【健康】焼き肉の発ガン物質はビールに浸けると半減する
- ： 野良ハムスター ★＠転載禁止 [] 2014/05/12(月) 13:48:17.88 ID:???
- お肉は、焼いて食べるとおいしいですよね。とはいえ、あの香ばしいコゲが健康に害を及ぼす可能性があります。
けれど、最近の研究から、お肉をビールに漬ければこの問題を解決できることがわかりました。
タンパク質を豊富に含んだ食べものを焼くと、2種類の化学物質が発生します。
それは、「ヘテロサイクリックアミン（HCA）」と「多環芳香族炭化水素（PAH）」です。
HCAは香ばしくておいしいコゲに含まれていますし、PAHのほうは、炭に落ちた肉の脂から立ち上る煙に含まれていますが、
両方とも発がん性物質として知られています。
こういった有害物質を口にしないためには、グリル用の網などにこびりついたコゲを定期的に掃除したり、
焼き過ぎて真っ黒に焦げてしまった部分を取り除いたりすると良いでしょう。
焼く前に肉を60秒から90秒ほど電子レンジにかけるのも効果的です。
PAHを減らす方法として、お肉をビールに浸すのも一案です。
食品専門の学術誌『Journal of Agricultural and Food Chemistry』に掲載された研究によれば、
豚肉を4時間ビールに漬けてから炭火で焼いてみたところ、PAHの量が最大で半分ほど減ったそうです。
さまざまな種類のビールが試されており、ブラックエール（黒ビールの一種）なら53％、ピルスナー
（ラガービールの一種）なら13％、ノンアルコールのピルスナーなら25％、PAHを減らせることがわかりました。
今度バーベキューをする時は、お肉をビールに漬けてから焼いてみてくださいね。
ttp://news.goo.ne.jp/article/lifehacker/bizskills/healthcare/lifehacker_38452.html
依頼41:90 - ： 名無しのひみつ＠転載禁止 [] 2014/05/12(月) 13:49:56.96 :F3ZO1taC
- 肉のお焦げに発がん性物質はないって教えられた世代の俺が来ましたよ
- ： 名無しのひみつ＠転載禁止 [sage] 2014/05/12(月) 13:50:27.91 :rrxeyStl
- 食い過ぎなければいいだけ
- ： 名無しのひみつ＠転載禁止 [] 2014/05/12(月) 13:51:39.85 :NmkjQJ8I
- 焦げるまで焼くような味覚オンチとは焼肉を食べないことにしている
- ： 名無しのひみつ＠転載禁止 [sage] 2014/05/12(月) 13:51:55.78 :PKzrwtNC
- ビール株
- ： 名無しのひみつ＠転載禁止 [] 2014/05/12(月) 13:52:41.79 :O2Jr/LXM
- ビールがもったいない
- ： 名無しのひみつ＠転載禁止 [sage] 2014/05/12(月) 13:53:10.75 :uz0TnuPR
- 肉を食べれば食べるほど
チョンのように、けだものに近くなるだけ - ： 名無しのひみつ＠転載禁止 [sage] 2014/05/12(月) 13:53:21.39 :1T4YKcPQ
- なんだビール飲みながらお肉を食べればいいじゃん
- ： 名無しのひみつ＠転載禁止 [] 2014/05/12(月) 13:53:58.46 :LYATWRh+
- トンスルにつければ何でも食えるだろ。
- ： 名無しのひみつ＠転載禁止 [] 2014/05/12(月) 13:54:01.58 :H1VUyXaA
-
摂取する食事とガンの発生リスクにはほとんど関連性がないことが判明
ttp://gigazine.net/news/20140512-foods-cannot-prevent-cancer/ - ： 名無しのひみつ＠転載禁止 [] 2014/05/12(月) 14:01:59.73 :7ktfg+5k
- 食べなければいいだけだよ。
- ： 名無しのひみつ＠転載禁止 [sage] 2014/05/12(月) 14:02:41.43 :7pOZb//u
- ttp://gigazine.net/news/20140328-unhealthy-foods-is-wrong/
↑だと、悪いのは糖分の取り過ぎと肥満ぐらいで、
あとは極端な取り過ぎでない限り健康に直接影響はないらしい
結局は「腹八分目に医者要らず」 - ： 名無しのひみつ＠転載禁止 [] 2014/05/12(月) 14:05:55.61 :3AFbmWCm
- ビール会社のステマ
- ： 名無しのひみつ＠転載禁止 [sage] 2014/05/12(月) 14:07:06.55 :MjfI7CIg
- それ、洗ってるんでしょw
- ： 名無しのひみつ＠転載禁止 [] 2014/05/12(月) 14:12:08.96 :1BFAVGyO
- >PAHを減らす方法として
ぴこん！生で食べよう。 - ： 名無しのひみつ＠転載禁止 [sage] 2014/05/12(月) 14:13:45.53 :Pq0ZHR4C
-
は？ - ： 名無しのひみつ＠転載禁止 [] 2014/05/12(月) 14:15:50.28 :/j9ojNQn
- 焦げるまで焼くなよ
- ： 名無しのひみつ＠転載禁止 [sage] 2014/05/12(月) 14:19:44.03 :5NWW7b2S
- たんぱく質の加熱変化によって発がん性物質が発生するのだから
生肉のまま食えばいい
それか食うな - ： 名無しのひみつ＠転載禁止 [] 2014/05/12(月) 14:20:30.46 :QOMn4nOU
- ビールの発ガン性がアップするんだろ
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