【梅酒】果実酒総合スレッド・51【手作り】

1

： [sage] 2018/01/13(土) 08:27:38.01

ID

:eevqe3Cj

梅酒に代表される果実酒を語るスレッドです。
作り方のノウハウはもちろん「古い梅酒ハケーン！ → 飲んでレポート」等の家庭で作る果実酒の話題ならすべてＯＫです。

前スレ
【梅酒】果実酒総合スレッド・50【手作り】 [無断転載禁止]©2ch.net
ttp://mevius.5ch.net/test/read.cgi/sake/1498395784/

2

： [sage] 2018/01/13(土) 08:28:51.30

ID

:eevqe3Cj

●果実酒講座＆過去ログ

ttp://dechi.xrea.jp/bar-iyou/log/ume.html

●お役立ちサイト

果実酒くらぶ
ttp://www.shochu.or.jp/kajitsushu/index.html

ホームメイドリキュール
ttp://www.takarashuzo.co.jp/homemade/index.htm

ホームメイドリキュールを楽しもう！
ttp://www.cakepia.info/home/liqueur/index.html

果実酒・シロップ・料理のレシピ
ttp://www.nakahyo.co.jp/recipe/

果実酒を楽しもう　サントリー
ttp://www.suntory.co.jp/wnb/kajitsushu/index.html

梅のある生活（梅仕事）
ttp://www.minabe.net/umelife/umesyu/index.html

3

： [sage] 2018/01/13(土) 08:31:21.47

ID

:eevqe3Cj

Ｑ. １．果実酒の作り方教えて！
Α １．まずは

>>2

にリンクのあるお役立ちサイトを回ってみてください。
　　 　 詳しいレシピが色々書いてあります。
　　 　 同じく

>>2

にリンクのある「果実酒講座」に目を通しておくのも良いかと思われます。

Ｑ. ２．○○酒の作り方教えて！
Α ２．ttp://jump.5ch.net/?http://www.google.co.jp/">ttp://www.google.co.jp/ ←ここで、「○○酒 レシピ」「○○酒 作り方」などの
　　 　 キーワードでとりあえずググり（検索し）ましょう。

Ｑ. ３．梅（その他果実酒用果物）の出回る時期っていつ？
Α ３．梅は毎年６月中旬から下旬ごろです。
　　 　 その他、果実酒に向く果物の旬が知りたい場合は

4

： [sage] 2018/01/13(土) 08:31:54.20

ID

:eevqe3Cj

Ｑ. ６．梅酒（果実酒）を早く作る方法ってないの？
Α ６．穴開け法、冷凍法、レンジ過熱法、専用機械法などがあります。
　　 　 出来上がりの目安は順に、２ヶ月、１ヶ月、１週間、１日です。
　　 　 それぞれ詳細は、専用機械法は「季々彩酒」で検索、
　　 　 その他の方法は

>>1

にリンクのある果実酒講座の第四章を読んでください。

Ｑ. ７．買って来た南高梅が全然良い匂いがしなくて、ほぼ無臭なんだけどこれって変？
　　 　 あと、梅酒って良い匂いのする青梅で漬けた方がいいの？
Α ７．青梅は熟したり、酒に漬けられることにより、青梅の青酸毒の成分である
　　 　 アミグダリンが分解され、ベンズアルデヒドという果物の果肉の香り成分に変化します。
　　 　 梅の実の、桃に似た甘い良い香りの正体もこれです。
　　 　 香りが少ない青梅は、アミグダリンがまだベンズアルデヒドに
　　 　 変化していないだけなので、まったく心配いりません。
　　 　 逆に香りの少ない青梅で浸けた方が、出来上がりの梅酒自体の香りが
　　 　 爽やかになるという意見もあります。
　　 　 ちなみにアミグダリンは青梅の他に、桃、杏、ビワ、アーモンドなどの
　　 　 バラ科サクラ属植物の未熟果実の種子に多く含まれています。

Ｑ. ８．漬け込んだ果物の浮いた部分が黒くなっちゃった！これってもうダメ？
Α ８．浮いた部分がカビたり腐ったりしていなければ問題ありません。
　　 　 果物の浮きを防ぎたい場合は丸めたラップで落し蓋をしておくという手もあります。

Ｑ. ９．漬けた果物ってそのままでいいの？
Α ９．基本的に身が柔らか目の果物はある程度の期間を経たら取り出した方が良いです。
　　 　 梅に関しては「漬け込みっぱなしでOK」、「１年ぐらいで取り出す」など、
　　 　 諸説ありますのでお好きにどうぞ。

5

： [sage] 2018/01/13(土) 08:32:41.72

ID

:eevqe3Cj

Ｑ.10．漬けた果物から虫が出た！もうこのお酒は全廃棄すべき？
Α10．割り箸などで虫を取り出し、これも農薬が少ない証拠と笑い飛ばして、その後、虫のことは忘れましょう。
野生の果物など、特に虫が心配な実は、酒に漬ける前にしばらく水に浸すなどして、あらかじめ虫出しをしておくと良いでしょう。

Ｑ.11．冷凍の果物を凍ったまま、周りに付いてた霜なんかも一緒に入れて漬けちゃったけど大丈夫？
Α11．特に問題ありません。

Ｑ.12．果実酒を漬けた後の瓶の蓋って開けちゃダメ？
Α12．ある程度度数の高い酒を使い、果物がきっちり酒に浸っているようであれば蓋を開けても問題ありません。
逆に、密閉度の高い瓶を使用した場合、適度にガス抜きをしないと瓶が割れる可能性があるので注意が必要です。

Ｑ.13．砂糖を溶かそうと思って、瓶を逆さにしたら漏れちゃった！こんな密封されてない瓶で大丈夫？
Α13．大丈夫です。
というか、逆に密封するとＱ.12にも書いてあるとおり、瓶が割れる可能性があるため危険です。
中を混ぜたい場合は瓶を持ってゆっくり回すように揺するか、清潔な長いレードルやお玉、菜箸等を使ってかき混ぜてください。
どちらにしても中の実に傷を付けないよう、取り扱いは優しく行ってください。

Ｑ.14．果実酒ってどうやって作っても法律には触れないの？
Α14．禁止されている特定の物（米、麹、山葡萄を含む葡萄など）で漬けるのと、再発酵する可能性のある２０度未満の酒で漬けなければ問題ありません。
なお、あえてこれらを試す場合はあくまでも自己責任でお願いします。

Ｑ.15．自家製果実酒って人にあげたら犯罪になっちゃうの？
Α15．遊びに来た友人にふるまったり、近所へおすそ分けする程度なら違反になりません。
　　 　 これは正式に政府が公式見解を出しているので大丈夫です。
ttp://www.kajitsushu.net/law.shtml

ttp://ja.m.wikipedia.org/wiki/果実酒

6

： [sage] 2018/01/13(土) 08:33:21.63

ID

:eevqe3Cj

Ｑ.16．なんかボンヤリした味なので酸味を加えたいんだけど、後から足しても平気？
Α16．酸味はいつ加えてもほぼ大丈夫です。
基本は皮を剥いたレモンを二つ割り、もしくは輪切りにしたものを漬けますが、レモン汁だけを絞って加えたり、ハーブティの一種ローズヒップを漬けるという方法もあります。

またスレ的には、薬局などで買えるクエン酸が、安い、手軽、余計な香りや雑味がない、そして殺菌作用も見込めると良いこと尽くめなので非常にお勧めなのですが、実は果実酒へのクエン酸の使用はＱ.14と同じく酒税法違反に当たるため、試す方は自己責任でお願いします。

(ちなみにクエン酸の割り合いは、酒1.8Lに対し小さじ1〜3ぐらいが目安です）

Ｑ.17．氷砂糖の代わりに蜂蜜を使ったら、なんかオリがもの凄いんだけど平気かな…？
Α17．蜂蜜は糖分以外の不純物が多いためオリが出やすくなります。
飲用に問題はないはずですが、気になる人は氷砂糖を使いましょう。

また、安物の蜂蜜は混ぜ物をした偽物という可能性もあるので注意してください。
　　 　 オリの問題（解決法）はＱ.18も参照してください。

Ｑ.18．漬けた果実が崩れ酒が濁ってしまったのですが、対処法はありませんか？
Α18．お酒を漉せば濁りは解消されます。コーヒーフィルターなどでいきなりやると、すぐに目詰まりをおこすので、最初は目の細かいざるや、薬局などで売っているガーゼを使いましょう。

それでも濁りが気になる場合は、半日置いて沈殿を待ちます。
その後上澄みをそっと移し、残った濁りをコーヒーフィルターで漉しましょう。
キッチンペーパーは横からすぐもれるので、面倒がらずに少しずつ漉しましょう。

Ｑ.19．カメムシやカナブンやクワガタを漬けてみたいのですが。
Α19．爆発したり進化したりすることはないと思われるので、漬けることは構いません。
ただ、飲用すると健康にいろんな影響があったりなかったりするでしょうから、自己責任でお願いします。

7

： [sage] 2018/01/13(土) 08:44:12.50

ID

:eevqe3Cj

【梅干梅酒】梅仕事 48年目【梅ジュース】
ttp://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/cook/1507486454/

しまったこれは関連スレとして1か2に入れておけばいいのかな
次スレで追加したほうがいいのでしょうか
以上スレ立て終わり

8

： [sage] 2018/01/13(土) 11:40:33.97

ID

:Qjr/4t/P

乙カレーシックぺりぺり〜

9

： [] 2018/01/13(土) 20:28:48.93

ID

:e7dzAzmA

スレ立て乙

10

： [sage] 2018/01/14(日) 09:45:59.86

ID

:7XrB/5LW

乙

意識高い系の果実酒って何だろう？
砂糖と酒にこだわればいいのかな？

11

： [sage] 2018/01/14(日) 10:39:04.79

ID

:zQgcB4UT

そんなの皆してるから差別化にはならんな。
瓶だよ瓶！！
Bormioli Rocco（ボルミオリロッコ　伊）とかBall Mason jars（バル社 メイソンジャー　米国）
Le Parfait（ル・パルフェ　仏）WECK（ウェック独）KILNER（キルナー英）
日本だったらセラーメイト

意識高い系の意義は見た目120％で自尊心満たすのが目的なんだからな！！！

12

： [sage] 2018/01/14(日) 11:00:48.14

ID

:6T9LTpQU

俺が思うに最高に意識高い系は自家製プリゾニエールｗ　　誰かやってみてくれ

13

： [sage] 2018/01/14(日) 11:13:54.61

ID

:7XrB/5LW

>>11

サンクス、瓶もこだわらないと駄目だね。
意識高い系ママ友がパープルクイーンとてんさい糖と芋焼酎(赤江)で梅酒作ってたから超えてやろうと思った次第であります。

14

： [sage] 2018/01/14(日) 11:45:08.76

ID

:zQgcB4UT

>>13

安心して！多分その組み合わせじゃ「対して美味くない、平凡」な味。下手すれば乙類焼酎のクセが消えずに
平凡以下の「飲み難い」味になる。乙類使うと高級感出るが、あくまで「感」でしかない。

煙にまくなら横文字で攻めろｗ　ホワイトラムとか美味くてオシャレだぞ。ロンリコかバカルディ、ハバナクラブのホワイト
コレなら入手楽で価格も控えめ。そして同銘柄のゴールドも買って少しブレンドする。
「せっかくだしホワイトだけよりラムの風味も感じれるから〜」とか控えめに言え。（この際ドヤ顔禁止）
酒の特徴を知ってて特性を生かしてるって演出だｗ
氷砂糖使えそれもタップリ目に！「雑味が無いのが一番だから・・・やっぱり皆が使うのは訳があるよね」って
っでそこに「ラムもサトウキビが原料だからお互い邪魔しないし」ってね。
暗に「甜菜と芋とかゴチャゴチャは下品じゃね？」って感じｗ
駄目押しにカッコいい瓶でビジュアル的に優位に立て！！！

このスレ民なら判るだろうが上記のレシピはクセを排除してひたすら「スッキリ飲みやすい」追及のレシピ
つまり飲み比べした際に飲みやすく判り易い分、クセあるのより共感してもらえる。

15

： [sage] 2018/01/14(日) 12:09:52.77

ID

:zQgcB4UT

さて、あとは漬け込む果物なんだが・・・
今の時期か・・・
なにか柑橘系かなぁ？国産ライムとか？
良いアイデア誰か無いか？

ライムは綺麗なグリーンにならんかな？
ビジュアルでもカラーリングで「紅」に勝てそうなのは何だ？

16

： [sage] 2018/01/14(日) 16:52:14.82

ID

:JSsvM+9W

>>14

あーわかるー
一番好きな焼酎かわさつま白波で、ことしそれで漬けたらいまいちだったわ

17

： [sage] 2018/01/14(日) 21:27:28.34

ID

:aVkC9Rxw

乙類焼酎使っちゃうのはアリがちな失敗だよね
かなり漬け慣れてないと癖がキツイまま残っちゃう
熟成で酒の角が取れるのとは別問題なんだよね。

>>13

は不戦勝すら期待できるかもね。
意識高井さんが乙類使って自滅。
綺麗な色で美味そうなのに微妙な味って
精神的にキツイ物が出来上がってしまうオチ

18

： [sage] 2018/01/14(日) 23:29:48.65

ID

:qRCXAHtS

まあ本来は勝負じゃなく趣味なんだし何事も経験
こっちはあまりおいしくなかったな、こっちは当たり、って見つけてくのも面白いんだけどな
いちごにスモモに桜桃にゲフンに乙類＆桃とか乙類＆金柑とか
色んな果物漬けてみて結局梅に戻ってくるのも面白い
変わり種はインスタントコーヒーのガラス瓶で試すとハズレのダメージが少なくて済む
しかしそれも十数本以上溜まってる

19

： [sage] 2018/01/15(月) 00:56:33.10

ID

:LaEHYSil

九州で飲んだ芋焼酎仕込みの梅酒は、芋の風味と梅の酸味&甘味がうまく調和しててとってもおいしかった。
相当いろんな組み合わせ試してあの味にたどり着いたんだと思う。
だから一般家庭でおいしいもの作るのは難しいんじゃないかな、と思いつつ今年挑戦してみる予定w

20

： [sage] 2018/01/15(月) 01:13:19.40

ID

:yrV8kEGv

赤霧島の梅酒作った事あるな

21

： [sage] 2018/01/15(月) 07:59:21.25

ID

:6fBIveKB

赤霧島で梅酒作ったことあるけど癖が無くなった時期のだから美味しく作れたよ。
癖の強い乙類だと万人受けは難しいと思うね。

22

： [sage] 2018/01/15(月) 10:09:30.11

ID

:J4nhtJeb

ハイソやなぁ

23

： [sage] 2018/01/15(月) 12:03:11.17

ID

:4H7XwG/j

次は森伊蔵で梅酒作ってくれ

24

： [sage] 2018/01/15(月) 12:14:38.11

ID

:lCZYLtN0

いい加減ハイソハイソの連呼が「俺は安く旨く作ってます」感がありありで鼻についてきた

25

： [sage] 2018/01/15(月) 12:52:46.58

ID

:BCS/RTWn

ハイソうですか・・・
じゃ配送とか敗訴とか言い換えた方が良いかな（白目)

26

： [sage] 2018/01/15(月) 13:21:51.57

ID

:uq/0UFAj

連呼？と思って、前スレも確認したらハイソって誰も使ってないけどなぁ

27

： [sage] 2018/01/15(月) 14:03:18.37

ID

:+nKuOkE0

今回使われているハイソってハイソサエティの意味のハイソ？

28

： [sage] 2018/01/15(月) 14:25:16.70

ID

:Z4ALs+tI

ホワイトラムで洋梨の果実酒作ったけどまったりした甘さで美味しく出来てた。
酸味が無いから次回はレモンありと無しで作って比較する予定。

29

： [sage] 2018/01/16(火) 00:04:22.88

ID

:KJBGRMaK

やっと梅酒の仕込みが終わった。
梅は冷凍ものだけど、お酒は生日本酒原酒。
暖かい地域だから今しか漬けられない、再来月が楽しみ。

30

： [sage] 2018/01/16(火) 02:26:52.83

ID

:Z6vSuiz7

キンカン漬けてみた
初心に帰り、スタンダードにホワイトリカーと氷砂糖で
キンカンは初めてだから楽しみ

31

： [sage] 2018/01/17(水) 06:06:28.47

ID

:ATUBWg8j

梅と一緒にバラ科サクラ属の種を幾つか剥いて白い状態で漬けておいたのを飲んでみた
種は黒くなってる瓶と白いままの瓶があるがまずは黒い方
そうしたら胃がムカムカして、これは青酸毒が分解されてない感じ、黒いから何か悪いものに変化したのだろうか
朝になっても胃にきてるからキャベジン飲んだ
レシピで白い種を入れるのがあるけどお気をつけて
種が白い瓶は今度飲んでみる

ビワの種で杏仁豆腐を去年作ったら旨かったのにな

32

： [sage] 2018/01/17(水) 07:05:21.70

ID

:FRcAOzqk

ちゃんと35度くらいで3か月以上経っていて仁そのものを食べたわけでもないなら毒平気じゃないの？
単にうまみのポテンシャルなかっただけなのでは
渋皮とかアクの出そうなもの残せば不味くなるだろしもともとアクのある種類だったとか
黒くなるのは概してアクが強くてエグ味出る

33

： [sage] 2018/01/17(水) 18:16:34.17

ID

:ATUBWg8j

そうなのかもしれないが、とりあえず種抜いてスピリタスでも足して何年か寝かせてみようかな
味が変わるかもしれない

34

： [] 2018/01/20(土) 16:31:30.44

ID

:LKZ6PoP0

同僚宅で LOUIS ROYER XO なるブランデーを発見、飲まないと言うので貰ってきたのだけれど
この時期だと何を漬けるのがオススメ？

35

： [sage] 2018/01/20(土) 18:22:54.28

ID

:P5qPu26W

XOなんだからブランデーとして飲んでやれよｗ

36

： [sage] 2018/01/20(土) 19:25:39.27

ID

:uwKnSzOs

この時期だとオレンジかなぁ…

37

： [sage] 2018/01/20(土) 19:38:49.79

ID

:n2iJzzUk

いろいろモヤモヤする

38

： [sage] 2018/01/20(土) 20:46:23.30

ID

:5/1jGY67

それはペクチン

39

： [sage] 2018/01/21(日) 22:32:39.48

ID

:giMEbLLp

男梅の酒のような味の酒を自分で作ってみたいんだけど
赤紫蘇梅酒の材料に塩を加えて作っても大丈夫かな？

40

： [sage] 2018/01/21(日) 22:56:28.65

ID

:uL57ky2P

男梅の酒がわからないけど梅酒に梅酢をちょっろとだけ足して飲むのが好き

41

： [sage] 2018/01/22(月) 05:48:22.68

ID

:xRqyHJyd

>>34-35

XOでも地域指定のないフレンチブランデーなら果実酒用でもいいな
と試しに調べたけどコニャックだったからそのままで飲用か製菓用のほうがいいね

安く集められたアルマニャックのナポレオンを複数本使って前に梅酒漬けた
ちびちび飲んでるけど二年くらいでも十分美味しいから五年持たなそう
でもニッカの安いウイスキーとかで漬けても美味しいからベースは値段より相性だよなあ

42

： [sage] 2018/01/22(月) 16:06:17.65

ID

:d2aG+/+w

先日、1.2、3キロくらい 国産無農薬レモンをメルカリで700円で買って
レモン酒を漬けたけど、皮剥いたら実は750ｇくらいになった

果肉が1キロのレシピで漬けたから、追加のレモンを買いに行ったら
愛媛産 訳ありレモンが1キロ400円で売ってたよ……

梅の時も焦って、お得に買えなかったなー
旬というか、お買い得時期を見極めるの難しいね

43

： [sage] 2018/01/22(月) 18:40:05.55

ID

:Dyn5jUHc

>>42

運だよねー

44

： [sage] 2018/01/26(金) 06:58:40.84

ID

:rIOKbSfq

梅とプラムで漬けたのは旨かったが梅と杏で漬けたのはイマイチ
梅ジュースに杏を入れたのは旨かったが砂糖と酒では出来上がりが違うみたい
でもこういう違いを楽しむのもいいね

45

： [sage] 2018/01/26(金) 10:13:06.71

ID

:dHtm46nH

杏は多々報告有るけど「甘酸っぱい杏のお酒」は単純な方式では無理で
アマレット（アプリコットブランデー）様になって「アーモンドっぽい香りの杏仁酒」な感じに仕上がるからなぁ
かなり酸っぱい杏を種無しで漬けると良さげな感じ？
っで売られてる杏は「生食用」って酸味少ない品種ばかりってジレンマ。
私は趣味で杏栽培してるが甘い品種ばかりなんで
完熟前の青梅ならぬ青杏で試してみたいと思ってる。

46

： [sage] 2018/01/26(金) 12:44:47.75

ID

:rIOKbSfq

使った杏はジャムとかに使う酸っぱい品種
杏酒ってあるけどあんな感じにするには何か工夫がいるのかも
味は華やかな杏ではなく、硬い香り？って感じ

47

： [sage] 2018/01/26(金) 13:11:40.73

ID

:dHtm46nH

生じゃ絶対無理！ってレベルの酸っぱさじゃないと駄目だと思うよ〜
種抜いてね。

48

： [sage] 2018/01/26(金) 17:06:51.75

ID

:rIOKbSfq

生だと食えたような気がするけど加熱したら砂糖入れないと無理だった
だがジュースだと香りがいいなら
梅と杏合計１kg、砂糖1kg、スピリタス2ℓで飲む時に6倍希釈だといいかもしれない
900ミリの瓶を多数使って色々と組み合わせを去年は試したので今年も色々とやってみようと思う
だけど果実の配合の仕方で香りって極端に変わるのも面白い

49

： [sage] 2018/01/26(金) 17:27:41.79

ID

:dHtm46nH

スピ2リットルって個人的には高アルコール過ぎて飲み難いかなとは思う
まぁ個人の好みだがね。

50

： [sage] 2018/01/26(金) 19:44:23.91

ID

:gxVXOMhM

うちの梅は豊後でアンズ寄りだけど、完熟したら普通に食えるほど酸味消えるもな
うっかり採る時季遅くなってみんな黄熟しちゃうと、梅干用には上等だが酒、梅シロ用には不適
小さい未熟果もよくないけどカチカチの青梅じゃないといい梅酒にならん

51

： [sage] 2018/01/26(金) 20:15:42.92

ID

:bsbdnCOA

果実の酸味が抜けてしまったのはクエン酸ぶちこんでもダメなのかしら

52

： [sage] 2018/01/26(金) 21:14:19.78

ID

:RaWTMJGB

>>51

駄目じゃないけど無暗にやるのはイカン
加減を上手く出来れば美味しく仕上がるよ。
でも失敗すると人工的な不自然さが安っぽい雰囲気を作り出しちゃう
駄菓子的な、やっすいアジア系輸入食品の様なｗ

53

： [sage] 2018/01/26(金) 22:58:33.57

ID

:bsbdnCOA

>>52

なるほどやっぱり天然物には敵わないよね
駄菓子っぽいのも嫌いじゃないけど本意ではないしなあ

54

： [sage] 2018/01/27(土) 08:52:41.68

ID

:v1sMT4pU

飲むときレモン汁が無難か
冷凍しておくと使いやすい<レモン汁

55

： [sage] 2018/01/27(土) 09:31:56.40

ID

:p0okHkkk

>>53

>加減を上手く出来れば美味しく仕上がるよ
ここ重要。駄目果物で下手な100％天然より格段に美味くなるよ。
要は文字通りの「匙加減」

56

： [sage] 2018/01/27(土) 09:45:11.17

ID

:p0okHkkk

昨年春から初夏に仕込んだチョコレートリキュールがかなり角が取れて美味くなった。
解禁する。でも寒いと生チョコみたいに固まるｗ
飲むときは瓶ごと「燗」にしてから。

57

： [sage] 2018/01/27(土) 11:58:33.49

ID

:jPVqQsx8

>>53

自分は天然果物での調整は失敗多い
技術不足なんだろうけど

58

： [sage] 2018/01/27(土) 19:45:02.77

ID

:44PEWFkB

>>56

クレクレすみませんが、レシピ教えてほしい！

59

： [sage] 2018/01/27(土) 21:47:47.13

ID

:Ocrortuu

>>58

前スレ892-895参照ね（こっちはブラックチョコ主体の奴）
そこに書かれてる生クリーム入りのは

ミルクチョコレート300ｇ〜500ｇ　乳脂肪30％生クリーム100ml　低脂肪乳150ml
ホワイトリカー（原料がサトウキビの物！厳守！）100ｍｌ
アーリータイムス約200ml
砂糖半カップ
こちらはクリーム入れてマイルドなの狙ってみた。
アルコール度数は15度以下には下げないことにしてる。出来たら18度位維持
これ以上だと個人的に飲み難い感じになるから。

60

： [sage] 2018/01/27(土) 21:53:28.50

ID

:Ocrortuu

ココア粉足しても良いよ〜
隠し味に自作のキャラメルも足してるのは秘密だよ〜
面倒だったら砂糖に水足して鍋でキャラメリゼしてプリンのカラメルソース程度にして
加えるのがお勧めだよ〜
甘い物好きオッサンの私がオリジナルで試行錯誤中の物だから
たぶん今年のレシピは変わるよ〜

61

： [sage] 2018/01/27(土) 21:54:54.18

ID

:Ocrortuu

モーツァルトの奴に負けないの目指すよ〜（コスト面でも）

62

： [sage] 2018/01/27(土) 22:54:33.95

ID

:1YGz0WBt

おっさんだったのか
おしゃれなおねいさんだと思ってた(若いとは言ってない)

63

： [sage] 2018/01/27(土) 23:04:39.85

ID

:Ocrortuu

おしゃれなおねいさんが5ちゃんに居るなんて夢見ちゃイカンよ？

64

： [sage] 2018/01/28(日) 01:23:07.13

ID

:7Efxv2bH

世間のイメージは、梅酒は婦女子が好むもの（ひと昔前はBBAの飲物）
こないだやってたドラマの女子的生活では
意識高い系女子はこだわりの自家製梅酒を作ると
実際は仕込んでる果実酒の絶対量はおっさんが多いと思う

65

： [sage] 2018/01/28(日) 01:28:32.44

ID

:shUA8zmW

果実酒作りにハマったおっさんは何十リットル単位で仕込んでそう(偏見)

66

： [sage] 2018/01/28(日) 09:12:39.86

ID

:0KLon/pJ

チョコリキュとか手探りでオリジナルに挑戦するのは男性（しかもオッサン)の率が高めだろ。

67

： [sage] 2018/01/28(日) 10:09:04.28

ID

:ADIkcKha

>>65

そんなことないだろ。
私は40手前のおっさんだけど気がついたら毎年梅酒20リットル近く作ってる。
梅酒嫌いだったけど作ってみたら美味だったんで作るのにハマった感じだな。

68

： [sage] 2018/01/28(日) 12:10:04.99

ID

:7Efxv2bH

はまっちゃいないが酒代安くするために梅酒とヤマゲフンをゴニョってる
収穫量に応じ年に1-5斗仕込んで飲むのは1斗くらい
金の掛かるビールや他の酒はがまん

ところでローズヒップ酒てそこそこの味になるんだろか

69

： [sage] 2018/01/29(月) 11:35:54.69

ID

:t8D+P4bK

もともと酸味強めだから美味しく出来るんじゃね？
紅茶の入ってないローズヒップのティーバッグで手軽にできるだろうし。

70

： [sage] 2018/01/29(月) 11:37:54.00

ID

:t8D+P4bK

気になるのは退色。赤系は退色しやすいもんね。
大抵、最後は琥珀色になっちゃう。
ヤマモモとか最初は超綺麗なんだけどなぁ。

71

： [sage] 2018/01/29(月) 12:09:15.28

ID

:17iUg+TW

もしローズヒップ漬けるならローゼル（ハイビスカスティー）混ぜたらいいよ
多分ローズヒップだけだと紅くならないから
ハーブティーがローズヒップとハイビスカスのブレンドなのは色付けの意味もあるのよ
褪色の具合はわからんけど

ただこのふたつだと香りがないよね…

72

： [sage] 2018/01/29(月) 18:08:11.05

ID

:jzBYHa1C

ローズヒップの情報ありがとう
上に書いてあるように貧乏酒飲みなので、漬け材料を買うまではやらん
うちの庭のツルバラの実を漬けるもくろみ
株を弱らせないために花後の実は小さいうちに摘むが、
有用なら育ててみようかと

73

： [sage] 2018/01/31(水) 01:12:40.99

ID

:20hrfURt

昨年末に仕込んだ柚子酒、味見してみたらうまい！
家の畑の雑種みたいな柚子使ったんだけど、おいしいとこだけ染み出てきた感じ。
実、引き揚げようかどうか悩むところだなー。

74

： [sage] 2018/01/31(水) 20:29:56.00

ID

:cDZnS482

成功おめ
前に雑に作った柚子酒がいまいちだったので思うことだけど
今が美味しいなら引き上げる方をすすめるよ
置いておいても白い部分から苦みとかが出てきて今のバランスが崩れちゃうかも

75

： [sage] 2018/01/31(水) 21:21:32.52

ID

:/XSYOvDo

子供の頃親戚のおばさんが金柑育てたなーなんて
急に思い出して感傷にふけってたんだけど
金柑酒ってどうなんだろう？
狭いうちの庭でも育てられそうな小ぶりの木だった記憶だし
育ててみようかななんて思ってるんだけど

76

： [sage] 2018/01/31(水) 23:18:09.61

ID

:ivutcOKQ

金柑はいいぞ　手間が掛からず日光さえあればまあ育つ
蜂蜜漬けにすれば喉の薬として楽しめる
酒は知らん

77

： [sage] 2018/02/01(木) 09:22:59.92

ID

:sIqArJNZ

>>74

アドバイスありがとうございます！
もっと漬けておけばおいしくなるのかもという欲との戦いですがw
今回は引き揚げてみます。
次作るときは倍量で漬けくらべしてみようかと。

金柑酒も香りがしっかり出ておいしいですよ。お湯割り＋ハチミツ入れると体が温まっていい感じです。

78

： [sage] 2018/02/03(土) 18:27:05.49

ID

:swRHavgQ

上チョコリキュールの話題が出ててスレチだろ!と一瞬思ったけどチョコも元は果実だからセフだな!

前々年度に漬けたりんご酒（ブランデー、ジン、ウォッカ）がイマイチで、果肉引き上げて月日経てば変わるかなと思ったけどどうもぼんやりした味のままなんだよね
あまりりんごで凄く美味しくできたって話も見ないし
以外と地雷なんだろうか

79

： [sage] 2018/02/03(土) 18:50:29.13

ID

:1FSG8zN7

何が足りないの？ボンヤリ対策は必殺のクエン酸でしょうけど。

80

： [] 2018/02/15(木) 20:11:59.36

ID

:Jqd5i297

中学生でもできる確実稼げるガイダンス
時間がある方はみてもいいかもしれません
グーグル検索⇒『金持ちになりたい　鎌野介メソッド』

J4XIK

81

： [] 2018/02/17(土) 01:10:31.19

ID

:n3AC1lJ8

去年の夏に漬けた梅がシワシワにならずにのっぺりしてます。
エキスが出てないと言う事でしょうか？

82

： [sage] 2018/02/17(土) 06:06:02.47

ID

:qyOsNyvv

漬け方にもよるだろうけどまだ半年ちょい程度しか経ってないしそんなもんじゃないかな
三年経っても全然皺ができないなら気になるかもくらいで

うちのはホワイトリカーよりも度数ちょっと高めので漬けたらすぐ皺ができやすい
リカーのは三年経ってもあんまりへこんでない

83

： [sage] 2018/02/17(土) 09:28:46.91

ID

:uCTLaB92

>>81

違うよ〜ちゃんと琥珀色になってるなら問題なくエキス出てるよ〜
ゆっくり等張化しただけ。
シワ梅より美味しく食べれるからシワ梅防止穴開けておくよ私
醤油梅にするとか美味しいよね

84

： [sage] 2018/02/17(土) 21:46:09.21

ID

:WJ/16lZZ

>>82

>>83
どうもありがとうございました。

85

： [sage] 2018/02/20(火) 02:45:23.97

ID

:wucFagJC

漬けて1ヶ月経った頃に金柑酒を味見してみたらぼんやりした味でマズくて涙目になったけど
ここの書き込み思い出してレモン入れたら途端に美味しくなった！

86

： [sage] 2018/02/21(水) 11:19:30.94

ID

:gfdx/j4S

酸味重要だよな〜
1か月で美味いレベル確保出来たなら
もうちょっと待つと更に美味いから楽しみだわな。

87

： [sage] 2018/02/21(水) 16:06:40.16

ID

:qgu2x1nJ

レモン20ｋｇで2斗仕込んだ。濃厚レモンチューハイ　夏には炭酸と井戸水で割って飲む

88

： [sage] 2018/02/21(水) 16:41:55.06

ID

:gfdx/j4S

リモンチェッロって言わないところが好印象
果肉使う方が個人的には好きだ。

89

： [sage] 2018/02/26(月) 16:58:49.94

ID

:kGBW8aOe

>>87

井戸水だなんて贅沢だなぁ
スイカとうちわ、ランニングシャツもぜひ欲しい

90

： [sage] 2018/02/27(火) 09:29:29.83

ID

:9jfLwaMD

色々な産地の梅を別々の瓶で漬けて出来上がりをマリアージュさせたら、それぞれを単独で飲むより味に複雑さが出て美味しくなった！
ウイスキーと同じ理屈なんだろうか…

91

： [sage] 2018/02/27(火) 13:19:59.68

ID

:iPwFoQhy

なんだその魅力的な話は！

92

： [sage] 2018/02/27(火) 20:52:06.30

ID

:4wBgKt3U

酒のブレンドって専門のブレンダーすら四苦八苦するから

>>90

のは原酒のブレンドって言うよりカクテル的な効果じゃね？
もしくはプラセボ。贔屓目、手前味噌！

93

： [sage] 2018/02/27(火) 21:29:25.51

ID

:GQvyHBu5

>>92

それ、苦労するのは同じ味にしたいからだと思うの。
自分で混ぜる分はその辺余り気にしないで良いかと。

俺も寝かせ期間が違う梅酒ブレンドするよ、梅シロップも入れたりして。
もちろん糖分の調整するのに梅酒自体は糖分少なめが基本。
でもブレンドしたら一〜二週間くらいで味が大きく変わることが多いから
その変化を想定しないと人にあげるのは難しいのは理解。

94

： [sage] 2018/02/28(水) 11:16:16.78

ID

:zr26vo0u

正直、梅酒を貰ったり、あげたりはチョット抵抗感がある。
なんでだろ？

95

： [sage] 2018/02/28(水) 12:50:36.32

ID

:ADGwGPZ6

もらうのは衛生状態の不安じゃね
あげるのは違法だから通報の不安じゃね
両方解決は振舞って一緒に飲む

96

： [sage] 2018/02/28(水) 19:46:40.09

ID

:F/sbo5hR

仕上がる度に果実酒の飲み方を色々と試すが
結局はお湯割りに落ち着く

97

： [sage] 2018/03/01(木) 05:52:29.64

ID

:bc/T0t0V

>>95

え？　あげるのって違法なの？
対価的なものを頂かなければ譲渡だからなぁ。

酒税法をキッチリ適用すると梅酒の場合は振る舞い酒も酒税法違反じゃないのかｗ

98

： [sage] 2018/03/01(木) 10:24:59.97

ID

:06ZK76oZ

他人が持ち帰るのが違法　その場で飲むのはOK　対価無関係
瓶詰めして売ると課税要免許　居酒屋で供与は無税

99

： [sage] 2018/03/01(木) 16:08:03.37

ID

:bc/T0t0V

>>98

酒税法でキッチリ攻めるとその場で飲むのもダメだよ。
現実的には見逃されているだけ。

100

： [sage] 2018/03/02(金) 08:41:39.21

ID

:/8TumJnU

なるほどなぁ
まぁ60キロ制限の道路で60キロを超えて走ることもあるからなぁ
自己責任ってことか

101

： [sage] 2018/03/06(火) 11:50:44.61

ID

:NXmHEk64

月桂冠、月　原酒20度が1000円程度で売っていたので、日本酒で梅酒を作ってみたいのですが、どうでしょうか？ 純米酒の原酒でなくても大丈夫でしょうか。他に手頃な入手しやすいお勧め日本酒があれば教えてください。

102

： [sage] 2018/03/06(火) 17:24:52.41

ID

:A7AqDRKd

>>101

基本早飲み（3か月程度の熟成期間）のお酒だから、
やってみて評価すりゃいいじゃん。

原酒でも火入れしてある方が扱い楽だし、
少なくとも日本酒梅酒を感じることが出来ると思うよ。

103

： [sage] 2018/03/07(水) 09:58:18.27

ID

:/DTO10kg

梅の季節まで保管するん？

104

： [sage] 2018/03/07(水) 11:39:12.08

ID

:yE3XPOiM

原酒表記は基本生酒じゃないから（火入れ済み）開封しなきゃ2年くらいは無問題。
生酒は酵母がまだ生きているから冷蔵しないと味が変わるどころか発酵して危険ｗ

105

： [sage] 2018/03/07(水) 16:43:09.08

ID

:mJGgo9B9

生でも濾過してあれば平気なんじゃないの？

106

： [sage] 2018/03/07(水) 16:56:02.12

ID

:cmDdQXTj

無濾過生原酒とかの「生原酒」と、火入れの「原酒」って区別なのか？
なんか会社によってバラバラな気がするねぇ

107

： [sage] 2018/03/07(水) 16:58:21.89

ID

:cmDdQXTj

あと、1回火入れと、2回火入れがあるからその辺も会社によって違っていそうなんだが

108

： [sage] 2018/03/07(水) 17:05:09.74

ID

:cmDdQXTj

あと1回火入れでも、生貯蔵は常温管理が出来るけど、生詰は冷蔵が必要なイメージがあるんだが
月桂冠のはどうなんだろね

109

： [sage] 2018/03/07(水) 19:15:26.73

ID

:yE3XPOiM

>>105

ダメでしょｗ
濾過ってのは澱を排除する意味であって酵母を濾過するんじゃないと思いますぜ。
それに酵母自体のサイズを考えると0.5μくらいからだし、
そんなメッシュで濾過したら・・・想像できませんか？

>>106

火入れしていない生原酒ってあるんですか・・・マジに知らないっす

110

： [sage] 2018/03/07(水) 19:31:23.50

ID

:zLxHR3ZO

生ビールとか酵母菌を濾過してるよ

111

： [sage] 2018/03/09(金) 11:06:23.65

ID

:yKMMUr/G

↓日本酒でこんな手法やって居るんか？ｗ

ttp://sweetsbeer.cocolog-nifty.com/blog/2014/02/post-8265.html
ttps://www.jstage.jst.go.jp/article/jbrewsocjapan1988/96/3/96_3_151/_pdf

112

： [sage] 2018/03/09(金) 17:39:07.36

ID

:ujOX8ZA/

梅と杏を漬けたものを飲んだら前と違って杏の香りが出てきてた
開封して暫くすると香りが変わったりするんだろうね
ワインも変わるし

113

： [sage] 2018/03/10(土) 14:06:35.39

ID

:Ny/fbRBC

レモンジュースにしてレモン酎ハイ作ってすぐ飲むのと、1か月経過して飲むのとでは1か月後のほうがうまくなっている

114

： [sage] 2018/03/10(土) 16:57:02.62

ID

:ObqDFqB0

こともある

115

： [sage] 2018/03/11(日) 05:17:50.24

ID

:Cp3mpNaN

かもしれない

116

： [sage] 2018/03/11(日) 09:39:18.15

ID

:fzFDXIMH

っで、検証の為にマジに「酎ハイ」作って一月保管するアホが出たりしてｗ
「1か月後の方は炭酸抜けて不味かった」とか報告してくるオチｗ

117

： [sage] 2018/03/11(日) 11:09:45.85

ID

:5QEmm8XH

酎ハイは飲む直前に三ツ矢サイダーとかダイドーの炭酸強め純水サイダーで割って飲むんで。作り方を知らないんだなー

118

： [sage] 2018/03/12(月) 10:22:36.90

ID

:jHRidN1S

>>117

あほ？炭酸水加えて飲む直前の出来上がったのを保管するアホってネタなのに
何をドヤ顔で・・・

119

： [sage] 2018/03/12(月) 15:09:33.68

ID

:N7Mo5Hmz

>>116

間抜けが来たかと思った

120

： [sage] 2018/03/12(月) 15:33:47.94

ID

:N5gkxU/m

>>117

＝

>>119

必死すぎ。バカでしょ？あんた。

121

： [sage] 2018/03/12(月) 18:54:34.13

ID

:O5dHVFmM

露地もののイチゴが軒並みお値ごろになってきたー
イチゴ酒毎年憧れるんだけど、あの綺麗な赤は一瞬で褪せちゃうんだよなぁ
近頃は酒量もめっきり落ちたし、ちっこい350ml位で我慢しようか…

122

： [sage] 2018/03/12(月) 20:01:37.98

ID

:LQ4P6V4U

そもそもイチゴ酒って沢山飲むタイプの酒じゃないから
可愛い小瓶に作ればオシャレじゃね？

123

： [sage] 2018/03/13(火) 13:30:43.76

ID

:Xto9X3+p

>>121

いいちこにブートジョロキアという真紅の赤唐辛子を漬けていたら脱色したので赤は色落ちするんだね

124

： [sage] 2018/03/13(火) 21:31:21.29

ID

:Xbn5gMqK

偉大なりコチニールｗ

125

： [sage] 2018/03/17(土) 23:40:57.13

ID

:DLDiW8dy

いちごとジョロキアじゃ色素は違うけどね

126

： [sage] 2018/03/18(日) 09:25:22.72

ID

:XeaByZL8

？？？
>赤は色落ちするんだね
って事から「苺とジョロキアの色素は違っても」って省略してるでしょ
つまり知ってて書いてあると思うんだが・・・
そこもわざわざ書かないと同じ物だと勘違いしてるて思われちゃうのか・・・

127

： [sage] 2018/03/18(日) 11:55:38.67

ID

:qc84qk5F

>>126

だから色素は違っても赤は褪せやすい、って同意してるんだろ

128

： [sage] 2018/03/18(日) 14:47:20.46

ID

:JSi6ZIMI

赤でもないがｹﾞﾌﾝの赤紫はさめない

129

： [sage] 2018/03/19(月) 09:28:22.95

ID

:SfL5mSe3

キウイ10ｋｇ届いたけど果実酒の季節が買えないので、仕込みは年金支給日までおあずけ

130

： [sage] 2018/03/19(月) 10:32:13.23

ID

:1umRwnFO

イチゴは一度ジャムみたいに煮詰めてから作ると褪せない

131

： [sage] 2018/03/20(火) 00:29:43.46

ID

:1sJOrU/n

桜の果実酒作られたことある方いらっしゃいますか？
葉っぱも一緒に漬けたほうが風味がつきそうだなと思いつつ、色味はどうなるんだろうと思いまして...

132

： [sage] 2018/03/20(火) 09:14:00.18

ID

:0m5xcNNn

>>131

それって桜の花びらのことを言っているの？
さくらんぼなら既出のはず

草木染めの話だけど、花びらだと良いピンクにはならないんじゃなかったかな
確か開花直前の桜の表皮を煮て色素を抽出してるんじゃなかったかな
勘違いしてるかもだからググって下さい

133

： [sage] 2018/03/20(火) 09:38:19.20

ID

:1sJOrU/n

>>132

花びらで漬けようと思ってます。
市販されている桜の花入りのリキュールのイメージです。
で、調べてみたのですが、カクテルに使われているようなリキュールだとやはり着色料入ってますね。。
ズブロッカくらいのパンチがあるリキュールにしたいので、華やかな色は諦めて、花びらと葉を漬ける方向で作ってみようと思います。
ご助言ありがとうございました。

134

： [sage] 2018/03/20(火) 11:25:24.03

ID

:1dVYcg0z

>>132

>>132

小学校のときの教科書で読んだぞその話
なつかしい

135

： [sage] 2018/03/20(火) 15:49:50.05

ID

:h8BcvxB0

>>131

桜の花なら漬けたことあるよ
ソメイヨシノより香りがあると聞いた八重桜の花（≠花弁）部分をウォッカにたくさん漬けたんだけど
ピンク色とチェリーっぽい香りが初日〜翌日にじんわり染み出した後は
変化したのかガクの部分から出たのかなんなのかで桜の葉的なクマリン全開な香りに変わって色も消えた
だからピンク色は絶対無理だろうけどズブロッカの味を求めるなら花だけでも普通にうまくいくと思う
味を見たときには葉の青臭さとか感じなかった気がするよ
葉を漬けたほうがもっとパンチは出るはずだけどその場合は花はむしろ無くていいかもしれない

136

： [sage] 2018/03/20(火) 21:09:49.94

ID

:1sJOrU/n

>>135

おおお、漬けた方がいらした！
詳細ありがとうございます！
色、途中で褪せてしまうのですねー。
花バージョンと、葉バージョンと、せっかくなので2種類漬けてみようと思います。

137

： [sage] 2018/03/25(日) 21:56:36.14

ID

:mxpZCrj5

桑の実&ユスラウメ漬けたやつ開けてみた
お湯割でお、いけると思ったのにレモン炭酸割りはいまいち。

138

： [sage] 2018/03/25(日) 22:12:33.44

ID

:qIJUEfJL

>>136

桜以外に藤も漬けたことがあるけど今はほぼ真っ白透明で
花は普通に漬けただけだとどうしても色が抜けてしまうという印象
でも三日目くらいまで毎日チェックして色が消えて香りが変わる変化を見るのも面白いよ
ぜひ楽しんで、頃合いになったらまたレポなどもどうぞ

139

： [sage] 2018/03/31(土) 10:23:55.02

ID

:CZ2W06KO

店で買ってきたレモンサワーがくそまずかった。コストを問わない自作が一番うまい

140

： [sage] 2018/03/31(土) 10:25:48.62

ID

:CZ2W06KO

ヨモギを漬けた人はいますか？

141

： [sage] 2018/03/31(土) 12:56:01.01

ID

:9sonaDBQ

よもぎだとハーブチンキになりそう

142

： [sage] 2018/03/31(土) 16:27:33.84

ID

:sLBrrRgE

苺酒をガーゼで濾過して瓶詰めしてるけど、やたら時間がかかる。
去年ラズベリー酒を濾過した時はここまで時間かからなかったのに……。

143

： [sage] 2018/03/31(土) 16:35:52.35

ID

:9sonaDBQ

ペクチンが多くてガーゼの目が詰まりやすいってことかな

うちはレモン酒をコーヒーフィルタで濾そうとして泣きを見たわ、昔…

144

： [sage] 2018/03/31(土) 16:42:52.17

ID

:sLBrrRgE

根気よくやるしかないな（笑）

145

： [sage] 2018/03/31(土) 20:40:38.41

ID

:ZB4owJC+

自然落下は無理ならまずザルで濾して
ガーゼで巾着つくって入れてぎゅーっと絞る

146

： [sage] 2018/04/04(水) 11:00:33.71

ID

:UkYduiqp

そこで吸引ろ過ですよ

147

： [sage] 2018/04/15(日) 02:00:59.00

ID

:cOUOiNGQ

ttps://i.imgur.com/XRzsLnf.jpg
ttps://i.imgur.com/7oerCK8.jpg

ややタイムリーな話題みたいだけど4年前に漬けた梅桃酒(桃は取り出し済み)がなんか知らないうちにもろもろしてたからコーヒーフィルターで濾してるんだけど飲むのには問題ないよね？
漬けはするんだけどあんまり飲まないからどんどん古い果実酒が溜まっていってしまう…

148

： [sage] 2018/04/15(日) 11:05:59.57

ID

:iQNfWK2Y

うちもたまってる
ttps://i.imgur.com/H0PyBX3.jpg

149

： [sage] 2018/04/15(日) 15:53:17.12

ID

:M36S0tzx

>>147

何かの本で読んだのだが梅酒の琥珀色の色素に強い抗酸化作用があるとかなんとか
飲めるかどうかどころか体にいいかもしれない
養命酒だと思ってありがたく飲むべし

150

： [sage] 2018/04/15(日) 16:37:02.14

ID

:EDs7naDO

>>148

飲み屋かよｗ

151

： [sage] 2018/04/15(日) 18:18:42.25

ID

:cIpKjZ8G

レモン漬けて炭酸割りするなら何が美味しい？
ホワイトリカーでおk？

152

： [sage] 2018/04/15(日) 18:39:09.20

ID

:hjwQvbXn

初梅酒の練習にタマリンドと氷砂糖を安ウォッカに突っ込んでみた
実じゃなくてペーストブロックで種も構わず切り落としたからどうなることやら

153

： [sage] 2018/04/15(日) 18:48:01.02

ID

:GwADjuFE

>>151

ホワイトリカーはカドが取れるまで時間かかると思うから
漬けるのがフレッシュなうち飲んだ方が美味しい（と思われる）レモンならそのままでも美味しく飲めるものを選んだ方がいいと思うよ

うちはバカルディカルタブランカで漬けた
たぶんジンも面白いと思う

154

： [sage] 2018/04/15(日) 19:00:19.21

ID

:4tYxCMbC

>>151

ホワイトリカー35度以上ならＯＫ。具体的に言うと果実酒の季節を使った　35度以上のウオッカもうまい
市販品と飲み比べたら自作のほうが濃厚ではるかにうまい

155

： [sage] 2018/04/15(日) 20:37:28.34

ID

:YNgYBusg

>>151

ジンだとジントニックっぽくなって美味しい(スダチと一緒に漬けたからかも）
マイヤーズラム(ダーク)で漬けたのはホットでも美味しかった
VOくらいのブランデーだと紅茶割りにすると美味しい

156

： [sage] 2018/04/16(月) 21:34:34.13

ID

:5gR3xgTl

>>151

60度越えてるウォッカとかで皮まで漬けて作ると
オイルも抽出できるから別の飲み物になるよ
ただし、好みは分かれると思う

157

： [sage] 2018/04/16(月) 23:19:00.60

ID

:1apPEX5s

皮だけウォッカ漬けにして香りをプラスするエッセンスとして使えんかな

158

： [sage] 2018/04/17(火) 00:00:48.77

ID

:Kvxebb5H

リモンチェッロってレモンの皮だけ使うお酒があるよ

159

： [sage] 2018/04/17(火) 22:01:16.51

ID

:o5mYWcY/

ブドウの果実酒ってダメなやつだよな？
テレビで美味しいってやってた

160

： [sage] 2018/04/17(火) 22:09:47.41

ID

:UOHMNiTA

みりん梅酒のヨカン……
と同じ

161

： [sage] 2018/04/17(火) 22:25:43.13

ID

:uRGfV6XB

うっかりとゲフンを瓶に落とすかもと思うんだけど地域的にゲフンがいい値のせいかそういう事故は起きてないな、今のとこ

162

： [sage] 2018/04/17(火) 23:26:13.42

ID

:4kBmAZ38

うちとこ（北海道）は採れない年もあるけど
気合入れて探せば5キロや10キロ採れるから買う発想ないし
ジュース用に処理してるうちに落としたり始末しわすれがままある

163

： [sage] 2018/04/18(水) 05:34:48.05

ID

:X9xgijE6

まさに今 ジンとレモン、そしてリモンチェッロ作りで余った少量の皮を漬けて
ワインセラーで寝かせてる
味も兼ねて炭酸で割ってみたけど美味しかったぞ

皮と果実を取り出した後は、年単位で寝かせる予定
以前、同じレシピの半年モノを飲んだけど
あれはまさに神の味だったわ
ワインセラーだと、更に綺麗に熟成しそうだ

164

： [sage] 2018/04/18(水) 14:41:05.72

ID

:rc4PC+7m

>>159

ぶどうと穀物は違反だよ

165

： [sage] 2018/04/18(水) 22:11:43.56

ID

:NnbjKkDH

気にしない

166

： [sage] 2018/04/19(木) 01:20:12.78

ID

:caALQgKt

ホワイトリカーの梅酒消費終わったから今年はウイスキーとかブランデーとかラムとかの普通の酒での梅酒を作ろうと思ってるんだけど大体900ml瓶で1500円以下くらいの値段帯で梅酒に合う酒って何が良いかな？
マイヤーズの黒ラムとか合う？

167

： [sage] 2018/04/19(木) 08:59:24.04

ID

:Mv+V0JBm

自分のお勧めは洋酒好きなら
シングルモルトのウイスキー（英輸入の安い奴）
国産ウイスキーで度数の高いの（例、富士山麓だっけ？）
ジン（ビフィーターでも高級）

早飲みするなら日本酒生酒（冷蔵庫保存だけど3か月で飲める）

168

： [sage] 2018/04/19(木) 12:33:56.03

ID

:PxHiQd4s

ウイスキーだとブラックニッカクリアにしてるよ、安くてもとても美味しい
富士山麓ほど度数高いのは試したことないから好みによってはそれもありだね

アルマニャックのちょっといいブランデーがとても安く手に入ったときに漬けたけどもう同じことはできないし
美味しいけどあえてブランデーを使うよりは安いウイスキーで十分満足だった
ダークラムベース試したことないけど企業が出してるのを飲んだときはいけたからラムもありだと思うよ
ジンは当時雑に作ったからかジンの個性からか好みが分かれそうな味だと思った記憶がある

169

： [] 2018/04/19(木) 14:36:26.29

ID

:KNUHGyhL

>>159

シャインマスカット （ウオッカ、コニャック）
巨峰 （ウオッカ、コニャック）
ナイアガラ （ウオッカ、コニャック）
いずれも熟しすぎたブドウとゆう味で正直不味かった

もっと酸味のある品種を使った方がいいのか？
情報求む

170

： [sage] 2018/04/19(木) 14:56:15.30

ID

:S8xeQrjX

テレビではどんなものでも”おいしい”としか言えない
ぶどうは違反

171

： [sage] 2018/04/19(木) 14:59:28.73

ID

:PxHiQd4s

こっちもそんな感じだったな
ヤマブドウとか小粒で酸味が強い黒ぶどうの方が向いてるんだろうけど地域的に入手しづらい
梅＞あんず・すもも＞白桃を比べても
より小粒で水分が多すぎず酸味が強い方が美味しくなるし
ブドウはただでさえ醸造用特化した品種のフレッシュで美味しい安ワインが出回ってるからハードルが上がる

172

： [sage] 2018/04/19(木) 19:17:56.81

ID

:0U35wbSf

リンゴも大きくて甘いフジとかより小さくてすっぱい紅玉のがおいしく出来たな

173

： [sage] 2018/04/19(木) 19:36:47.04

ID

:tTE6ntQz

りんごは和リンゴってのが欲しいんだよね〜
産地まで行ってじゃないと買えないのかなぁ

174

： [sage] 2018/04/20(金) 01:44:45.01

ID

:USuYdqKM

>>169

えええ…

175

： [sage] 2018/04/20(金) 09:43:55.61

ID

:InksWQjX

ぶどうをレーズンみたいに数日干してみたらどうだろう
生だとフレッシュで水分多い割に香りは少なくて酒に漬けても美味しさを感じにくいのでは
味を濃縮させて酒に漬ければいい味出そうな気がする
カビとの戦いになりそうだが

176

： [sage] 2018/04/20(金) 13:28:18.90

ID

:AvYm/Ote

>>175

それ以前の問題でアウトっていうのはスルー？

177

： [] 2018/04/20(金) 15:00:07.13

ID

:4rvgVCys

>>176

ぶどうを食ってたら偶然にも酒の入ったビンに落ちちゃってそのままにしておいたんだろ
このスレではよくあること

178

： [sage] 2018/04/20(金) 16:25:03.81

ID

:FeIxhna6

酸味が大事なのに日にちかけて干したら気イ抜けるだろ

179

： [sage] 2018/04/20(金) 17:29:08.12

ID

:xqKrMOjm

>>169

秋になったらがんばってサンカクヅルを集めなさいよ

180

： [sage] 2018/04/20(金) 19:01:17.36

ID

:2Ef0stkJ

リモンチェッロの副産物のレモンの実シロップうめぇ・・・うめぇ・・・
今日みたいな暑い日の風呂上がりの炭酸水割り最高だ

181

： [sage] 2018/04/21(土) 07:17:17.83

ID

:q19yk0k/

>>180

レシピきぼんぬ

182

： [sage] 2018/04/21(土) 07:17:46.26

ID

:q19yk0k/

レモンの実シロップとは？

183

： [sage] 2018/04/21(土) 08:50:10.57

ID

:gfC9OGBG

リモンチェッロ用の皮取った後のレモン果肉で作ったシロップってことじゃない

184

： [sage] 2018/04/21(土) 08:59:25.19

ID

:UbEHI9IQ

>>181

ごめん、>183の言う通りただのレモンシロップ
黄色い皮を取った国産レモンをいちょう切りにして同じ重量の砂糖で漬けただけ
白い綿ごと漬けてるけどすぐ消費してるからか苦くはない

185

： [sage] 2018/04/21(土) 12:29:55.61

ID

:cOk3I493

>>177

うっかり砂糖もこぼしちゃったり、あるよね

186

： [sage] 2018/04/21(土) 13:30:30.70

ID

:Rfo7MjvB

レモンを取りだしたあとに
砂糖漬けにするんかな

187

： [sage] 2018/04/23(月) 05:17:32.10

ID

:kJiVfD8a

レモンを採りだしてスロージューサーで絞ってジュースは元の瓶に戻す
白い部分の苦味がいいのよ
瀬戸内のレモンは無農薬が多い。農薬使っていても無農薬で売ってるっぽい

188

： [sage] 2018/04/23(月) 06:35:19.41

ID

:JUD2Br3u

>>184

なるほど、ありがとう
似たようなのを以前作ったんだけどさ、
レモンの皮(黄色い部分だけ)も少し入れると深みが出るはずだよ

189

： [sage] 2018/04/24(火) 23:59:19.49

ID

:rGFrn/mJ

>>188

ありがとう、次試してみます

190

： [sage] 2018/04/25(水) 01:29:33.47

ID

:Q7MKlsvD

度数の高いウオッカ、ジンを使えばいいのが出来そうだな。47度をなめてみてそう思った

191

： [sage] 2018/04/26(木) 05:24:23.83

ID

:J8iAFzGC

(ﾟДﾟ)つ　スピリタス（アルコール９６％）

192

： [sage] 2018/04/28(土) 02:06:03.72

ID

:W2KqdKnp

kiwiを２瓶仕込んだよ。
今回はスロージューサーでジュースを絞って液体だけを投入した
瓶の中で緑色から数時間で黄色に変色するんだね
３か月後から飲むつもりですが、ただ飲むだけなら猿にも出来る
ということでカクテルの本を注文してきた

193

： [sage] 2018/04/28(土) 04:08:24.40

ID

:C10TMKHE

>>192

ジュースを絞って液体だけを投入するのなら意味はあるんだろうか
さっさとすぐにカクテルにしたほうが良いんじゃ？

194

： [sage] 2018/04/28(土) 07:56:59.47

ID

:W2KqdKnp

>>193

kiwi10kgだった

195

： [sage] 2018/04/28(土) 10:53:24.86

ID

:bnEduZao

質問よろしい？
ここで人気の山ゲフンってこれかね
分かるやついるかい？
ttps://i.imgur.com/UVtza9V.jpg
ttps://i.imgur.com/HjZ7gDF.jpg

196

： [sage] 2018/04/28(土) 11:03:32.86

ID

:8VVGZbkK

>>195

ここで訊いたら早いかも

【コレ】名前がわからない【なあに？】　Part59
ttp://lavender.5ch.net/test/read.cgi/engei/1522135356/

197

： [sage] 2018/04/28(土) 11:16:26.47

ID

:bnEduZao

>>196

おおー
こんなスレが有ったのか
ありがとうm(_ _)m

198

： [] 2018/04/28(土) 11:39:01.07

ID

:yCe4ioQn

梅酒を手作りできる「チョーヤ 手作り梅酒キット2018」　Web通信販売にて数量限定販売！5月1日から予約受付開始
2018.4.27 11:15
チョーヤ梅酒株式会社(本社：大阪府羽曳野市、社長：金銅 重弘、以下 チョーヤ)は、
梅、お酒、砂糖、保存瓶、作り方レシピをセットにした「チョーヤ 手作り梅酒キット2018」を6月中旬に通信販売限定200セットで販売、2018年5月1日より予約の受付を開始いたします。

　■製品概要
品名：「チョーヤ 手作り梅酒キット2018」
価格：8,000円(送料・消費税込み)

　■新発売要綱
発売地域 ： 全国(発送は日本国内に限ります)
予約受付日： 2018年5月1日(火)AM9:00より
お届け日 ： 2018年6月中旬(梅の育成状況によるため数日前にメールにてお知らせ)
販売数量 ： 200セット 限定品のため無くなり次第受付終了
購入方法 ： チョーヤ梅酒通信販売「蝶矢庵」Webサイトにて予約販売(受付はWebのみ)
URL ： ttps://umeshu.jp/craft2018
※5月1日 AM9:00より。

199

： [sage] 2018/04/28(土) 13:42:04.70

ID

:k9yLZ9IZ

青梅とレシピ以外尼で4750円なんだけど
新品の梅仕事の本買っても5750円
採れて36時間以内の梅に残りの金額に見合うような価値あるなら買うんだが

200

： [sage] 2018/04/28(土) 16:24:51.47

ID

:dNoHM7n+

今年の家の梅は小粒だー
さっき半分くらい収穫して洗ったから明日漬ける。
しかし今回は後が大変かも……梅、食べるとこないなこりゃ

201

： [sage] 2018/04/28(土) 17:26:19.23

ID

:abBijEGc

こっちは青森だから梅の収穫は7月頭だわ
この時期にシロップ作ると発酵しやすいのが困る

202

： [sage] 2018/04/28(土) 17:40:22.23

ID

:4CpL8HxT

>>200

ぬこ「しっぽてしてし。」

203

： [sage] 2018/04/28(土) 20:19:44.42

ID

:2NZ4TL3M

何漬けようかなー酒は何が良いのかなーどうしようかなーって思ってたら3ヶ月経ってた
3ヶ月ならそこそこのお酒作れてたよね？
もう今決めたレモン漬ける！上の方でリモンチェッロってお酒初めて知ったし

204

： [sage] 2018/04/28(土) 20:35:35.77

ID

:YZK0VkTR

今は国産の柑橘類がまだ豊富だからいっそ小瓶ででも漬け比べしてみるのもいよ
果汁多くて甘い柑橘だと果実酒には向かないけど
リモンチェッロみたいに皮だけを使うなら大体どんな柑橘でもいけそうだし
中身は何個かもりもり食べて残った皮でちょっとだけ作ることもできるからね

205

： [sage] 2018/04/29(日) 03:34:23.10

ID

:Z5WMvH5L

>>195

それもノブドウのたぐいかも知れんがそこまで葉に切れ込み入らない
里山で普通見られるのこれ
ttp://www.yamabudou.co.jp/cgi/news/files/DSC06155.jpg
ttp://plantidentifier.ec-net.jp/imageh/_s_budou_yamabudou_RIMG11462-2.jpg
実が黒いと茶色いのとでは種類違うようで黒上等
立ち木に絡まり高いとこ、日の当るとこに実がなる
木登り得意なら大量収穫

206

： [sage] 2018/04/29(日) 14:38:59.25

ID

:iBHvbhV7

去年仕込んだ新生姜酒の実を引き上げたよ
瓶の蓋を開けたら爽やかな新生姜の香りがツーンとしてきた
ロックで試飲してみたんだけど食事に合いそうな軽い口当たり
ホワイトリカーで漬けてるからまだ年単位で寝かせなきゃならないなってのと
もう少し甘いほうが飲みやすいかなって思った

分量書いておくね
新生姜約250グラム→皮をむいてぶつ切り
氷砂糖200グラム
ホワイトリカー900ミリ
これを去年の5月末に漬けてて、6月末に同じ分量追加してる(ホワイトリカーが余ったから)

207

： [sage] 2018/04/29(日) 15:58:49.73

ID

:m6+AUryr

>202
んー？　どーした誤爆かー？もふもふ
梅齧るなよー

208

： [sage] 2018/04/29(日) 16:05:01.02

ID

:8Ff4O4zb

梅宮大社のツキを思い出した

209

： [sage] 2018/04/29(日) 17:45:47.28

ID

:jxsDq7z2

>>205

確かに違うね…
悲しい事に食用じゃないみたいだしな
名前も紛らわしいよな

210

： [sage] 2018/04/29(日) 20:56:06.94

ID

:Y3fgtCdh

レモン酎ハイ飲んでいる
ジュースであっても仕込んだら最低３カ月待ったらいい味わいになる

211

： [sage] 2018/04/29(日) 23:22:26.03

ID

:nPzMvkqv

今年も梅1.5キログラム、砂糖1キログラムを2瓶準備して、
1瓶は果実酒用ブランデー1パックに100プルーフのウォッカの瓶半分
1瓶はホワイトリカー1パックに残りのウォッカ
半年で新しい瓶に移し替えて、ブランデーベースにはロンリコ151を1本加えてヴァッティング、ホワイトリカーベースにはマイヤーズ1本加えてヴァッティング。
他人に呑ませるとブランデーベースの方が評判が良い。
全部ラムで作るとどんな感じになるのかな？

212

： [sage] 2018/04/30(月) 08:14:44.46

ID

:kLU9MZ6w

ウワズミザクラの花をリカーに漬けてみた
杏仁のいい匂い

213

： [sage] 2018/04/30(月) 11:53:06.61

ID

:ouBplId6

今年の梅酒は、スピリタスに挑戦してみる

214

： [sage] 2018/04/30(月) 22:26:03.15

ID

:S8RZ67Tf

>>212

×ウワズミザクラ
○ウワミズザクラ

去年漬けたタロッコ酒は思ったほど赤くならなかったので今年はモロを漬けてみた
現時点で結構きれいな赤色になってるので来月が楽しみ

215

： [sage] 2018/05/03(木) 08:06:41.23

ID

:Eia0ioW7

>>213

2年前作ったけど美味しいよ
他の梅酒に比べて1年漬けても梅が皺寄らずに硬い感じだったから、もう少し漬けてエキスだしても良かったかもしれない

216

： [sage] 2018/05/03(木) 11:13:11.50

ID

:J7sZRyLr

>>213

砂糖と梅とスピリタスを同量でつけると、割っても味が薄まらなくておいしいよ
梅によるんだと思うんだけど、1年以上漬けるとえぐみが出ることがあるので、様子見ながら引き上げ時探ってみてください

217

： [] 2018/05/03(木) 12:02:20.07

ID

:Vg/niMV9

「梅と果実の酒フェス」が、2018年5月4日(祝・金)から5月6日(日)まで東京・芝浦にて開催される。

【詳細】
梅と果実の酒フェス
日時：2018年5月4日(祝・金)〜5月6日(日)
第1部／第2部／第3部　開催時間はチケットページに記載
場所：BBQ Lounge CRIB
住所：東京都港区海岸2-1-23 ベイサイドビル 1F
参加費：3,500円(税込)　※SNS割引特典あり
参加資格：満20歳以上

218

： [sage] 2018/05/04(金) 02:14:02.91

ID

:NltIlRqX

栃木だけど
今年は既に瓶とか並び始めたから
梅出るの早いかな？

219

： [sage] 2018/05/04(金) 14:48:53.65

ID

:HDRBbkFa

>>215

>>216

貴重な情報をありがとう
簡単で美味いみたいなので楽しみ
上手くいくといいなぁ

220

： [sage] 2018/05/05(土) 14:27:45.00

ID

:ZsZhQ2mf

kiwi焼酎熟成中

221

： [sage] 2018/05/05(土) 20:49:30.90

ID

:goWjMk/s

鳥肉？

222

： [sage] 2018/05/05(土) 21:32:45.60

ID

:ZsZhQ2mf

緑色のすっぱい果実　キーウィ
焼酎に漬けると茶黄色になって見た目が悪いけどうまい

223

： [sage] 2018/05/06(日) 02:17:13.14

ID

:aZZm5nl1

マタタビの木、葉を漬け込んで猫にあげたら本当に酔っぱらうと思う
キーウィもマタタビ科らしいので機会があればキーウィ焼酎を猫にやってみる

224

： [sage] 2018/05/06(日) 04:12:56.96

ID

:bs/DsKgz

アルコールは人間以外には毒にしかならんから絶対にやめとけ

225

： [sage] 2018/05/06(日) 05:38:05.73

ID

:SY7zKgpJ

ヤマブドウ採取行けばコクワもマタタビもだいたい同じようなとこにあるね
コクワの焼酎漬けやったことあるけど大してうまくなかった　そのまま食べるのがおいしい
皮剥かないで食えるキウイフルーツ

226

： [sage] 2018/05/06(日) 08:21:19.34

ID

:e30Ep08v

へー、コクワってサルナシのことだったんだ

227

： [sage] 2018/05/06(日) 16:26:23.03

ID

:gImHatl7

サルナシなら前に知り合いが漬けてたな
少し飲ませてもらったけどアルコールの棘がまだ抜けてなくて液体歯磨きみたいな味がした

228

： [sage] 2018/05/06(日) 19:22:16.22

ID

:vvpYv/2u

>>223

キウイの葉っぱでもマタタビと同じ感じになるよ
試した事ある

229

： [sage] 2018/05/06(日) 20:26:21.76

ID

:aZZm5nl1

>>228

葉は売ってないので無理
松茸のほうが現実的

230

： [sage] 2018/05/06(日) 22:44:36.42

ID

:+GlrpiE6

半年くらい前からパイナップル酒を漬けてるんだけど、液が茶色く濁ってきた
味も変に甘くて美味しくないし、やっぱパイナップルは二、三ヶ月で取り出さないと駄目なんかな

231

： [sage] 2018/05/08(火) 10:16:21.27

ID

:XnTeKfja

みんな漬け終わった果実はどうしてる？
梅酒の梅はペーストにしたけど料理に使ってようやく1年で消費した
今年は2倍漬けてるから使い切れなさそう

232

： [sage] 2018/05/08(火) 10:35:02.66

ID

:P4cQ1HQM

大体はジャムになるな

233

： [sage] 2018/05/08(火) 12:47:54.61

ID

:eYsiBgdQ

梅、母親が一人で食ってる

234

： [sage] 2018/05/08(火) 13:08:36.01

ID

:ykWIR4Kx

青魚の梅煮

235

： [sage] 2018/05/08(火) 13:34:04.80

ID

:MIDxsx5a

梅、子供に食わしても大丈夫？
酔わない？？

236

： [sage] 2018/05/08(火) 13:44:31.53

ID

:6nT712DV

>>235

子供が食べると変なテンションになって大変だからやめた方がいい

毒だから食うなって言っても隠れて食べてた

237

： [sage] 2018/05/08(火) 13:52:14.50

ID

:MIDxsx5a

ありがとう
気をつけるね

238

： [sage] 2018/05/08(火) 17:14:56.67

ID

:F7KFsS8/

>>235

酔う

おれが食っても酔うｗｗｗ

239

： [sage] 2018/05/08(火) 20:50:03.29

ID

:pUVRyXmx

梅はジャムとか甘露煮とか青魚の梅煮に使ったりする
あとは実を細かく刻んでパウンドケーキに混ぜて焼くとか

240

： [sage] 2018/05/09(水) 01:09:07.80

ID

:MyxcktX6

5年くらい前の梅酒につけっ放しの梅ってそのまま食えるかな？
つけて飲まずに押入れに放置されてる梅酒が何瓶もあってな…

241

： [sage] 2018/05/09(水) 08:21:42.96

ID

:lD39OOoP

あーだいじょうぶだろ
うちも一時そんな調子でしわっしわの梅
家族みんな平然と食べてたから

242

： [sage] 2018/05/09(水) 11:27:48.16

ID

:cvbjMRpY

大丈夫じゃね
うちもそんなもんよ

243

： [sage] 2018/05/10(木) 16:06:22.42

ID

:tDMp+KEs

カリカリシワシワになったのはそのままボリボリ食ってる
あとは定番のジャム
実と種がなかなか剥がれなくて結構面倒くさい

244

： [sage] 2018/05/10(木) 17:18:39.85

ID

:H8tXfYRd

>>243

そのままボリボリ食べて、酔わない？

245

： [sage] 2018/05/10(木) 19:22:10.84

ID

:8guI/Z4M

刻んでバニラアイスに混ぜるとラムレーズンみたいになって美味しそうな気がする

246

： [sage] 2018/05/10(木) 20:36:10.24

ID

:u+hOIv+7

バニラアイスよりかき氷のほうが美味しいよ

247

： [sage] 2018/05/10(木) 21:05:30.18

ID

:tDMp+KEs

>>244

カリカリはほぼ水分抜けてるから酔わない
実がまだふっくらしてアルコールたっぷり吸ってるのはさすがにくるね

248

： [sage] 2018/05/10(木) 21:05:31.54

ID

:sATIAIcH

和歌山系の産直市場行ってみたが、まだ青梅売ってなかった

249

： [sage] 2018/05/10(木) 23:54:23.54

ID

:/00OqzHU

埼玉は今年は早いって言ってたな

250

： [sage] 2018/05/11(金) 08:21:07.25

ID

:uRBy8g+Z

和歌山は五末くらいかな？

251

： [sage] 2018/05/12(土) 00:02:17.97

ID

:7VokBo2R

初梅酒に挑戦
とりあえず氷砂糖の量を変えつつ数本漬けてみることにする

252

： [sage] 2018/05/12(土) 09:31:28.49

ID

:oYptRRRx

やっぱ南の方ははやいなぁ
青森は6月どころか7月やし

253

： [sage] 2018/05/12(土) 10:47:39.52

ID

:BDapC6YY

果実酒熱は冷めたのに梅酒用の酒は用意した

254

： [sage] 2018/05/12(土) 13:47:03.88

ID

:8Gf0rzvu

今年は25度の純で漬けてみようかなあ
35度は取り寄せだから面倒くさいんだよね

255

： [sage] 2018/05/15(火) 08:41:24.41

ID

:/kQIoiF3

俺も純買った、３５度

256

： [sage] 2018/05/15(火) 08:49:18.90

ID

:cbQe+9Yz

俺はブラックニッカクリア×2本とサントリーブランデーXO×2本買ってきた

257

： [sage] 2018/05/15(火) 10:34:55.94

ID

:u0JU7oqA

ウオッカ以外にもそういう手が有るんだね

258

： [sage] 2018/05/16(水) 02:21:57.90

ID

:oetWxIL6

サントリーVOとチョーヤVOどっちを使おうか迷う

259

： [sage] 2018/05/16(水) 09:55:18.60

ID

:EYnhqLmu

チョーヤVOは安いのに美味しいブランデー梅酒になるから毎年買うようにしてる
売ってる店少ないから買えない時は泣く泣くネットで買う

260

： [sage] 2018/05/16(水) 12:49:58.66

ID

:I/Mu3HHZ

チョーヤVOなんて見たこともないw

261

： [sage] 2018/05/16(水) 13:53:30.57

ID

:M/p56Ado

チョーヤVOは紙パックだな

262

： [sage] 2018/05/16(水) 14:11:21.75

ID

:9vys2D4o

去年、余市で漬けた瓶を母親に割られたひといたけど今年リベンジするのかな？

263

： [sage] 2018/05/16(水) 14:52:27.85

ID

:McAq2xwH

母親を割るのか？

264

： [sage] 2018/05/16(水) 19:08:00.86

ID

:TTpLEgrV

余市ならサクランボをニッカで

265

： [sage] 2018/05/16(水) 19:26:38.33

ID

:jTS7lGAw

サクランボはアメリカンチェリーの方が良さそう
国産さくらんぼって味がボケない？

266

： [sage] 2018/05/16(水) 19:57:24.84

ID

:YWnK/Qfs

さくらんぼ単独だと多少パンチに欠けるので
去年はさんくらんぼ（正確には暖地桜桃）1ｋｇと小梅0.2ｋｇのMIXでホワイトリカーで漬けた
さくらんぼ！って感じではないが梅の酸味が控えめに効いてて美味しく飲めた
酒の色合いが鮮やかな赤なのがさくらんぼっぽくていい
気に入ったので今年も同じような割合で漬けた

267

： [sage] 2018/05/16(水) 20:42:35.42

ID

:TFQo9u9G

11月に漬けた紅玉もういいだろうと味見
美味しいじゃないか！

268

： [sage] 2018/05/16(水) 21:58:06.50

ID

:TTpLEgrV

去年、余市で　って余市は酒の名前か
余市の人かと思った
早取りのすっぱいサクランボ上等の気がする

269

： [sage] 2018/05/17(木) 01:51:53.30

ID

:yk7BrVJI

>>259

去年は両方使ってどの瓶がどっちか分からなくなったから今年はラベル貼って両方作ってみるわ

値段的にサントリーVOが1900円以上、チョーヤVOが1500円以上かな、400円位安い

270

： [sage] 2018/05/17(木) 04:14:02.08

ID

:kq8VgfpL

高いほうがうまいのが世間の常識
わずかな金額でまずいほうを選ぶのは愚かなことだ
と一人前に言ってみる

271

： [sage] 2018/05/17(木) 07:59:12.95

ID

:Dh6LfB/6

うまいってのが個人の主観だな
果実酒は高い酒使えば美味しく作れるとは限らないと何度言えばわかって貰えるんだ
味の足し算引き算関係なしに酒の値段が、でドヤー

272

： [sage] 2018/05/17(木) 08:36:13.90

ID

:8rmb0TJl

ホワイトリカーや甲類、リキュール類は頭痛くなったり目がチカチカするんだよ
美味しいとか不味いとかとはまた別の問題なんです

273

： [sage] 2018/05/17(木) 08:41:36.10

ID

:MzOtLxek

うむ甲類はヤバイ

274

： [sage] 2018/05/17(木) 11:12:10.56

ID

:5/+Yuqap

毎年乙類(芋か黒糖)とウイスキーとブランデーで梅酒作ってる
今年はラム酒で作りたいけどいいラム酒手持ちにない

275

： [sage] 2018/05/17(木) 11:41:13.41

ID

:7Cdk0EiG

今年はみりん梅酒つけるぞ

276

： [sage] 2018/05/17(木) 12:21:54.32

ID

:yLDImbzK

　　　|／￣￣＼|　＼　今日はみりん梅酒／　　┌─────┐
　　　|＼　 　 ／|　　 ＼　　　にするか　／.　　　│みりん梅酒 │
　　　| 　￣￣　 |　　　　＼ ∧∧∧∧／ 　 　　　└─────┘
　　　| .○○○. |　　　　 ＜　　 　み　＞ 　一般の人が
　　　＼.○○.／　　　　 ＜　予　 り　＞　　みりんを使って梅酒を
.　　　　 ￣￣　　　　　　 ＜　　　 ん　＞　 造ることは許されていません
　─────────＜　感　梅　＞──────────
　　　__[警]　　　 　 　 　 ＜　　　 酒　＞　　　　　,.､ ,.､
　　　　(　 ) ('A`)　　　 　＜　!!!!　の　＞ 　　　∠二二､ヽ
　　　　(　 )Ｖノ ） 　　　　／∨∨∨∨＼　　　（（´･∀･`））＜みりん一升
　　　 　| |　　| | 　　 　／死ぬ気なの！＼ 　/　~~：~~~　＼

277

： [sage] 2018/05/17(木) 12:58:55.45

ID

:YJLzQMKz

そういえばWリカーと本みりん半々に無糖で梅漬けたやつどっかにあるな
放置2年くらいかな　探して味見しよう

278

： [sage] 2018/05/17(木) 14:30:18.97

ID

:lTVoYx86

>>276

これみたかった
梅酒に使うみりんって新式旧式どっちがいいかな？安いのは新式だけども

279

： [sage] 2018/05/17(木) 16:03:44.20

ID

:4X5nORgt

大型スーパーの値段
サントリーVO　1280ｍｌ　税込み1896円

280

： [sage] 2018/05/17(木) 19:31:51.78

ID

:5/+Yuqap

サントリーVOよりキングブランデーの方が風味良くて好きだな

281

： [sage] 2018/05/17(木) 20:47:28.95

ID

:yHYi5MdG

みりんは半分糖分だから使用する氷砂糖が少なく済んでいいね
今年はホワイトリカー1.2リットルみりん0.8リットル氷砂糖600ｇで仕込んでみたよ　って近所のおじさんが言ってた

282

： [sage] 2018/05/17(木) 21:20:01.96

ID

:ZDBQCHst

>>279

それ1800mlじゃないの？
大体どこでも1.8Lで1885円だわ

283

： [sage] 2018/05/17(木) 23:03:22.59

ID

:kq8VgfpL

>>282

1280mlで間違いない　Wという文字もあった　イオンで
暗記するのが商売だから間違えない

284

： [sage] 2018/05/18(金) 10:45:13.40

ID

:JDWKiRr/

>>277

ダブルリカーってなんですか？

285

： [sage] 2018/05/18(金) 10:49:17.30

ID

:wMqpEguA

>>284

多分ホワイトリカー

286

： [sage] 2018/05/18(金) 10:49:33.79

ID

:PNB8bGmv

ホワイトリカーの略やで

287

： [sage] 2018/05/18(金) 12:17:17.94

ID

:ARBrzzmO

都内某スーパーに梅酒コーナー出来てたから酒と氷砂糖だけ準備した
梅は小梅しか無くて少量しか入荷してない感じ

288

： [sage] 2018/05/18(金) 23:45:33.14

ID

:gXu9PiVZ

そろそろ今年漬ける酒を決めないとな

289

： [sage] 2018/05/19(土) 03:38:53.44

ID

:qtghyNO5

つ日本酒

290

： [sage] 2018/05/19(土) 23:32:54.53

ID

:n70tFGss

さっきお袋にたのまれて買い物に行ったら
宮崎の梅が出てたので、取り敢えず500g買ってみました

酒は何となくホワイトホースをチョイス
ブラックニッカクリアにしようかなと考えたんだけど
+200円位で度数40なんでこっちを
ttps://i.imgur.com/VQAV57K.jpg
ttps://i.imgur.com/Aiq6qan.jpg

291

： [] 2018/05/20(日) 00:09:54.85

ID

:0vSil5Mn

マルエツでもう梅が出てた
早いな

292

： [sage] 2018/05/20(日) 13:02:22.33

ID

:hk6L8aUx

近所のスーパーにも梅酒コーナーできてた。札幌なんで梅はまだ先だけど。
価格の動向とこのスレを見つつどんなお酒と組み合わせるか、一番楽しい時期だよねー。

293

： [sage] 2018/05/20(日) 14:19:09.61

ID

:0DbxGAFu

紀州の青梅Lサイズ1キロ500円だから買っちゃった

294

： [sage] 2018/05/20(日) 14:44:35.51

ID

:WzsW03nV

梅酒用みりんってもう売ってないの？
一時期頑張って売ってたよな

295

： [sage] 2018/05/20(日) 15:18:24.48

ID

:FSQUDT0s

>>294

これの一番下の商品？販売中止　みりんと言う名の非みりん
ttp://www.sake.ecnet.jp/products/products-mirin10.htm

296

： [] 2018/05/22(火) 01:29:32.53

ID

:1L6vjAcs

梅酒シーズン入りするのと
俺が梅食い終わるのどっちが早いのか
瓶買い足すか今年分に残り梅放り込むか

297

： [sage] 2018/05/22(火) 07:36:30.08

ID

:/JuLuFyG

タッパー買ってきて梅酒梅移せばいいよ
梅酒は空き瓶に移せばよい
適当な空き瓶無いからってペットボトルに入れるのは駄目だよ

298

： [sage] 2018/05/22(火) 12:09:28.37

ID

:ziEQjYx7

梅干し用の南高梅２Lサイズが6月下旬に生協であるそうなのでそれを使って梅酒にするか迷ってる
まずは通常サイズで梅ジュース

299

： [sage] 2018/05/22(火) 20:01:49.65

ID

:/je6Me+1

ワインのペットボトルに一時的に避難させてる
梅はジップロックっぽい袋に

300

： [sage] 2018/05/22(火) 20:22:11.10

ID

:sB3GY+/Z

>>297

タッパーってアルコール入れて平気なの？

301

： [sage] 2018/05/22(火) 21:39:39.75

ID

:Cv+6EYvI

普通に駄目

302

： [sage] 2018/05/22(火) 22:21:30.16

ID

:ZW2vJu2M

アルコールや塩酸に強い軽めの長期保存容器はまだ開発されんのか

303

： [sage] 2018/05/23(水) 01:44:47.63

ID

:x+sZDDAU

ホーローのタッパーなら大丈夫なんでないの

304

： [sage] 2018/05/23(水) 03:48:26.10

ID

:NzwaJlo4

国が定める安全基準はもちろん、一段と厳しいポリオレフィン等衛生協議会の自主規制基準にも合格。さらに独自のテストを重ね、安全な製品をお届けしています

※タッパーウェア製品は、酸や塩分、アルコール、油脂の多い食品を入れても安心な原料を使用しております。
ttps://www.tupperwarebrands.co.jp/about-tupperware/quality

305

： [sage] 2018/05/23(水) 12:05:54.47

ID

:nnpIgazR

>>298

梅酒に使う南高梅は3Lが1000円の時に買ってる
梅干し用って事は常温で配送だろうから黄色くなってるか下手したら傷んでる

306

： [sage] 2018/05/23(水) 16:21:02.47

ID

:GHaoS9mL

>>305

それなら早い週のでやってみる
ありがとう

307

： [sage] 2018/05/24(木) 01:31:01.08

ID

:rKl59Rrn

桑の実を漬けた。けっこう美味しいと思う。

308

： [sage] 2018/05/24(木) 01:57:02.11

ID

:oMRU0qqI

苺はおいしくなりますか？

309

： [sage] 2018/05/24(木) 12:41:53.11

ID

:rNXYp7Ux

>>308

30年物の苺酒は旨すぎらしい

310

： [sage] 2018/05/24(木) 18:51:56.90

ID

:vvVeTjkV

初梅酒漬けた
５L瓶に焼酎900mlだから上の方すっかすか

311

： [sage] 2018/05/25(金) 13:56:28.92

ID

:b/TVGWeX

>>302

国産のガラス瓶がいいよ
あくまでも国産の、ね

韓国とか東南アジアとか中国とかはだめ

312

： [sage] 2018/05/25(金) 20:02:01.67

ID

:sg66QL76

ttps://i.imgur.com/Ezp8tiW.jpg
こんなのホワイトリカーで4L瓶×3本仕込み済みの後で並べるなよ・・

313

： [sage] 2018/05/25(金) 20:07:26.72

ID

:eT7npic8

漬けたあとでサントリーVO 1.8Lを1580円で見つけた俺といい酒が飲めそうだな

314

： [sage] 2018/05/25(金) 21:22:08.13

ID

:xzRqzQr/

Wりかーは35度だからアルコール単価は安いだろ
それと同じの@500で11本買ったし原価厨の自分にはなんの感情も起きない

315

： [sage] 2018/05/25(金) 22:09:20.37

ID

:AK+JYTa4

>>312

20度だと腐らないんかな？

316

： [sage] 2018/05/26(土) 00:22:13.01

ID

:Rfq4LhxJ

25度の甲類焼酎だと薄いかな？
桑の実を漬けたいいんだけど。

317

： [] 2018/05/26(土) 01:31:09.17

ID

:8tBTuafw

ユスラウメをラム酒に漬けてみた。
果たしてどうなるか？

ユスラウメを漬け終わってから、昨秋に漬けたブランデーサルナシを呑んだ。
美味い！！

318

： [sage] 2018/05/26(土) 12:19:11.01

ID

:fZMsn3p9

日本酒は20度が限界だからなあ

319

： [sage] 2018/05/26(土) 12:28:59.39

ID

:7NbtMiyU

純米酒でなければ37度位のがあったような

320

： [sage] 2018/05/26(土) 12:49:41.64

ID

:b6zrJScN

今人生で初めて自分で梅酒作ってるんだが
今あく抜きしてる最中なんだが
あく抜きってする必要あるの？
なんか無駄に水につけてるような気がしてならん

321

： [sage] 2018/05/26(土) 12:51:49.72

ID

:b8nxikbC

水で汚れを浮かせて落とすくらいの感覚でいいよ

322

： [sage] 2018/05/26(土) 12:53:13.21

ID

:RyLsGQ2g

そうそう、結構汚れてるよね

323

： [sage] 2018/05/26(土) 12:58:11.06

ID

:UtKt1BkI

アクに敏感な人なら水晒しもいいけどなりくちを取るのが重要
自分は面倒なのでやらんけど

324

： [sage] 2018/05/26(土) 14:06:39.39

ID

:7zabuukX

スーパーで梅買ったならアク抜きに神経質にならなくても大丈夫
頂き物や収穫した梅は一時間くらい水に浸けとくと虫も出せていいよ

325

： [sage] 2018/05/26(土) 15:06:26.31

ID

:ehYe0eG3

漬け終わった紅玉ジャム美味しい
そのままだと色的にもそっけないので赤ワインを入れてみた

326

： [sage] 2018/05/26(土) 15:28:01.28

ID

:7NbtMiyU

古城梅確保
南高梅よりもアクが出やすいがその分エキスが濃く出ると聞いたのでこちらにした

327

： [sage] 2018/05/26(土) 17:46:43.40

ID

:VabvI0/o

>>325

皮入れたらけっこう綺麗な色になると思うけど

328

： [sage] 2018/05/26(土) 20:52:13.07

ID

:Rfq4LhxJ

出始めの梅は高い　何でそれを買うの？

329

： [sage] 2018/05/26(土) 21:08:26.91

ID

:ojTWUEeJ

梅じゃなく夢を買ってんだよ許してやれ

330

： [sage] 2018/05/26(土) 21:09:01.58

ID

:QExW4eCB

高いには高いけど手が出せないほどじゃないからなぁ
と言うかそのレベルの金額気にするなら
自家製やめて既製品買って来た方がコスパ良い気がする

331

： [sage] 2018/05/26(土) 21:18:26.01

ID

:7NbtMiyU

そりゃまあな
しかし5ちゃんねるには一食50円ケチらなかった程度で発狂する奴だって多いし
それに比べたら梅の価格を気にするのは至極健全なことの気がする

332

： [sage] 2018/05/26(土) 21:19:14.06

ID

:7zabuukX

良くて安いものも争奪戦になるから、良い物見つけたら買っていいと思うよ

333

： [sage] 2018/05/26(土) 21:20:00.91

ID

:+oTWITx7

まだ青いな青過ぎる（梅が）

334

： [sage] 2018/05/26(土) 21:29:13.12

ID

:jySZm1aJ

>>327

家は紅玉とサン津軽をそれぞれサントリーVOで漬けたけど皮の色はアルコールで完全に抜けてたよ
ここのご意見参考にシナモンとクローブ入れたらめっちゃ美味しかった
サン津軽は途中でレモン足そうかと思いつつ結局足さなかったけど
マイルドで飲みやすくて私は紅玉よりこっちの方が好みかも

335

： [sage] 2018/05/26(土) 21:35:35.61

ID

:tQRq96S5

28度の日本酒あるみたいだからこれで漬けるわ
50度以上のもあるみたいだけどこっちは高すぎる

336

： [sage] 2018/05/26(土) 21:40:58.95

ID

:QExW4eCB

何ていう日本酒だろう
酒税法でアルコール度数は20度台前半までと決められているらしいから
扱い的にはなのリキュールなのかな

337

： [sage] 2018/05/26(土) 21:55:59.11

ID

:ml2C7NCD

>>329

惚れたわ

338

： [sage] 2018/05/26(土) 23:08:22.01

ID

:1Vyq4Ub3

発酵の限界が20度くらいらしいし
それ以上となると焼酎をブレンドしたいわゆるアルコール添加の日本酒なんだろうね

339

： [sage] 2018/05/26(土) 23:12:53.52

ID

:cWg7nhOJ

すげえ興味あるけど
蒸留酒より相性難しそうだねー

340

： [sage] 2018/05/26(土) 23:22:06.24

ID

:VabvI0/o

>>334

ジャムって浸け終えた実でつくるやつか…失礼
りんご酒おいしそう

341

： [sage] 2018/05/26(土) 23:40:46.50

ID

:nquu5zVf

梅シロップを赤じそと一緒に漬けたひといる？
茹でるか塩揉みして一緒にいれたら色出るかな

342

： [sage] 2018/05/27(日) 01:52:43.81

ID

:BZQEcDTS

日本酒を蒸留したらアルコール度数が高くなるけど

343

： [] 2018/05/27(日) 03:01:12.79

ID

:OhhvLK10

>>342

焼酎とは違うものなの？

344

： [sage] 2018/05/27(日) 06:45:48.42

ID

:bwQa63yK

日本酒を蒸留したら米焼酎になるけど、
そんな無駄なことをするバカはいない

345

： [sage] 2018/05/27(日) 08:07:33.66

ID

:BZQEcDTS

>>343

米焼酎になります

346

： [sage] 2018/05/27(日) 09:26:35.02

ID

:HoDk7rHy

釣り針食われたのに
なんで自演して失敗？

347

： [sage] 2018/05/27(日) 14:37:27.77

ID

:gBWMW2jG

今年は桃酒を作ろうと思い色々なレシピを見ています
その中で身を丸ごと漬けるレシピと皮を剥いた身と種を漬けるレシピを見かけます
桃酒を漬けた事がある方はどちらで作られましたか？

348

： [sage] 2018/05/27(日) 14:40:46.37

ID

:dPgxjCCX

まだ前の年の梅酒や果実酒もろもろ実ごと漬けっぱなしで瓶が塞がってるのに
地元産の青梅が安かったんでつい買ってきてしまった
しばらく仕事で手が空かないので来週後半まで仕込みができそうにないけど
袋のまま常温放置したら傷むかな？

349

： [sage] 2018/05/27(日) 15:33:08.29

ID

:VPw+E0Wp

間違いなく傷むと思う

350

： [sage] 2018/05/27(日) 15:41:28.04

ID

:dPgxjCCX

ひ〜まじですかー
もう瓶の在庫増やしたくなかったけど仕方がない
新しい瓶買って来るかな

351

： [sage] 2018/05/27(日) 16:02:19.91

ID

:VPw+E0Wp

1〜2日なら塩水に漬けておいても大丈夫

352

： [sage] 2018/05/27(日) 16:10:34.71

ID

:6qqJtPpO

横だけど
塩水って漬からんの？
冷蔵庫じゃダメ？

353

： [sage] 2018/05/27(日) 17:17:09.67

ID

:dPgxjCCX

塩水かー、私もしょっぱくならないか不安だけどどうなんでしょう？
今さっき確認したら900mlの小さい空ビンが3本あったので
とりあえずこれに入るだけ仕込んでおいて、来週末に大きい瓶を空けたら
入りきらない分の氷砂糖とリカー足して1本にまとめようかなと

354

： [sage] 2018/05/27(日) 20:09:45.40

ID

:D0TQOv8K

プラムと梅を一緒に漬けると旨くなるぞ

355

： [sage] 2018/05/27(日) 20:59:31.67

ID

:oDASNble

関西はまだ梅が出回らない

356

： [sage] 2018/05/27(日) 21:37:42.97

ID

:LOaf3PFv

関東だけど今日たくさん出てたよ
お店によるんだろうね

357

： [sage] 2018/05/27(日) 23:09:07.36

ID

:VPcc+ocH

>>336

越後サムライとかじゃないかな？
正確なアルコール濃度は、忘れたけど凄い高かった気がする
法律上は、リキュール扱いになってしまうが日本酒と思って造ってると言ってたな

358

： [] 2018/05/28(月) 01:15:51.12

ID

:bTW3acAm

50度じゃなかったかな

359

： [sage] 2018/05/28(月) 01:19:37.46

ID

:bTW3acAm

46度だった

明日から生協の梅でいよいよ始まる
最初の頃は良かったけど3年目からは義務感で憂鬱になってる

360

： [sage] 2018/05/28(月) 12:06:19.41

ID

:lJUkGFdJ

今日漬けるぞ
ホワイトリカー砂糖500の基本梅酒と、ウイスキー
ウイスキーは昔漬けたけどほぼ記憶にない
レシピ悩むの楽しいなあ

361

： [sage] 2018/05/28(月) 12:10:11.06

ID

:pMAJIXQ+

ウオッカで梅酒ってのを聞いたけど実際作った人いるのかな

362

： [sage] 2018/05/28(月) 15:06:58.40

ID

:nNvVasd0

>>361

今年スピリタスやるよ

363

： [sage] 2018/05/28(月) 15:37:07.52

ID

:kO99cKoC

>>361

ウオッカ(スピリタス)で梅酒を漬けるのは、梅酒造りあるあるだよ

364

： [sage] 2018/05/28(月) 15:41:40.31

ID

:kO99cKoC

去年は、初めて果糖で梅酒を造ったけど・・・
氷砂糖の半分の量でいいと言われてたから、その通り半分で漬けたけどイマイチ梅エキスがでてない感じだった(´・ω・`)
今年は、王道の氷砂糖で例年より多めに入れて造ってみます

365

： [sage] 2018/05/28(月) 15:51:07.94

ID

:kO99cKoC

梅酒の梅は、一年もしたらエキスは完全にでてしまって、入れてても意味がない・・・
それどころか、逆に梅酒を吸ったりえぐみがでると言われている
分かってるんだけど、5、6年たった梅酒の梅を取り出せずそのまま入れっぱなしなんだ・・・
味はえぐみや苦味もなく、そんなに変わらない気がする(梅の実をとってたらより美味しかったかも？)
間違った勿体ない精神なのかな？
まあ、とるのが面倒な事もあるけど・・・

366

： [sage] 2018/05/28(月) 15:54:23.02

ID

:rRvrKHBn

ヤマナシってので漬けたことある人いますか？
味とか知りたいです。

367

： [sage] 2018/05/28(月) 18:07:57.68

ID

:ivPpARzF

>>363

「梅酒作りあるある」
これってどういう意味？(マジです)
自分はいきなりスピリタスじゃなく45度ぐらいでクセがなくそこそこ安いウオッカ(スミルノフとか？)考えてるけど。

368

： [sage] 2018/05/28(月) 18:15:47.30

ID

:APloqxO4

スピリッツで梅酒を仕込んでいると
その内に高アルコールを求めて気がつけばスピリタスに手を出している
と言うありがちな現象の事だよ
この現象に捕らわれる物は大抵低糖にも挑戦する

369

： [sage] 2018/05/28(月) 18:27:57.57

ID

:pMAJIXQ+

>>368

なるほど
自分は焼酎ダメなので、それに代わる何か、飲める酒でvodkaと思ったんで。

370

： [sage] 2018/05/28(月) 19:15:33.04

ID

:nNvVasd0

>>365

3年物の梅酒で、2年で実を取り上げるのと、3年で取り上げるのとの比較の結果、3年実を入れるのが個人的にはタイプだった(同じ条件のもの)
飲んだタイミングが違うのでなんとも言えないが、4年実を入れるのは、イマイチだった。実が崩れすぎて味もボケる感じ
それからは、3年実を入れて取り上げて、1升瓶に移して保存するのが定番となった

371

： [sage] 2018/05/28(月) 19:21:35.99

ID

:nNvVasd0

実が崩れすぎてって言うのは、ちょっと違うな
液に濁りと言うかオリというか、透明度が下がるというか
液になんか固形成分が多く混入する？
みたいな状態

372

： [sage] 2018/05/28(月) 19:32:11.00

ID

:O7kf2Blv

残留四年が悪さをする

373

： [sage] 2018/05/28(月) 20:56:57.20

ID

:kO99cKoC

>>367

言葉足らずで申し訳ない

・アルコール度数、世界一のお酒で梅酒を漬ける
・合う合わない関係なく、色々なお酒や珍しいお酒で梅酒を漬ける
・氷砂糖を極力減らして梅酒を漬ける

ここら辺は、梅酒造り初心者が結構通る道(全員ではない)で梅酒造りあるあるだと勝手に思ってますwww

374

： [sage] 2018/05/28(月) 21:08:58.89

ID

:kO99cKoC

>>373

自分自身にレス

そして、自分もこの全てを経験してますwww
結局、色々造って自分が一番好きな味の、ラム酒×氷砂糖(やや多め)で落ち着いた

因みに
・砂糖にこだわる(氷砂糖、果糖、ハチミツ、黒糖、ザラメなど)
・通販で、超高級梅�s/7000~8000円ぐらいのコスパ最悪梅酒を造る

も経験して今に至るwww

375

： [sage] 2018/05/28(月) 22:07:19.17

ID

:wqMGbQ6P

>>374

全部分かるw
自分はスピリタス、ジン数種類、ラム、ブランデー、黒糖焼酎を試してホワイトリカーに戻った
どれもおいしかったんだけど、一通り遊んで満足した感じ

スピリタスは分量注意すれば、ワイン代わりの調理酒にならなくもない

376

： [sage] 2018/05/28(月) 22:16:48.58

ID

:3yGNH8ES

ttp://www.nouzai.com/news/webdir/757.html

砂糖の量を半分に減らしても梅エキスはしっかり出るよというお話

377

： [sage] 2018/05/28(月) 22:36:19.64

ID

:WHoYgmxe

今日会社帰りに宝酒造のブランデー蘭を買った
これで梅酒を仕込むとどうなるかとっても楽しみだ

378

： [sage] 2018/05/29(火) 17:07:32.56

ID

:d3wnNzAY

昨日21時位から1時過ぎ位まで掛かって梅酒と梅ジュース第一段階を仕込んだ
梅と砂糖を同量位入れてジュースと梅酒の良さが出るような昔のとか
900ミリ500ミリ位の瓶8種類で色々なのを作るつもり、梅と別の果実を入れたりね

379

： [sage] 2018/05/30(水) 12:44:37.59

ID

:B55DHK5L

今年梅早いな
去年より２週間くらい早い感じ

380

： [sage] 2018/05/30(水) 14:15:52.19

ID

:p9/xB7CW

春が早かったからね

381

： [sage] 2018/05/30(水) 18:24:09.22

ID

:7El0I0g7

>>377

自分はチョーヤ ブランデーVOを購入した
ホワイトリカーとはまた、違うだろうから楽しみだなー

382

： [sage] 2018/05/30(水) 18:31:54.46

ID

:zvaucByK

梅の終わりも早いかもしれないわけね
7月でも梅売ってたことあったけどあてにしないておくよ

383

： [sage] 2018/05/30(水) 18:32:39.41

ID

:M9mPg+ZA

ブランデーベースリキュールとブランデーはどう違うのかな？

384

： [sage] 2018/05/30(水) 18:57:47.18

ID

:zvaucByK

ブランデーはブランデーでしょ
ブランデーベースリキュールはブランデーと何かの混ぜたやつだよ(甲類焼酎やウォッカ等)
どっちで作った方が美味しいかは人それぞれだね

385

： [sage] 2018/05/30(水) 20:47:26.66

ID

:7El0I0g7

>>375

自分もジンは漬けてみました
ジンは漬けて一年ぐらいは「ジンの匂いしかしねぇΣ(゜Д゜)」って感じだった
少し年月が経つと、相変わらずジンの主張は強いけど、ジンと梅が合わさった感じが好きかも・・・となった
ただ、自分自身も知らないだけで、単にジン好きなだけでは？と言う疑問も残るw

386

： [sage] 2018/05/31(木) 08:54:49.36

ID

:8IFW7wxc

産経新聞　2018.5.31 08:03
おいしい梅酒になりますように…　「チョーヤ」工場で仕込みスタート　大阪府羽曳野

梅酒最大手「チョーヤ梅酒」の大阪川向（かわむかい）工場（大阪府羽曳野市）で３０日、梅酒の漬け込み作業が始まった。
昨年と比べて３日早い作業スタートとなった。
ttp://www.sankei.com/west/news/180531/wst1805310015-n1.html

387

： [sage] 2018/05/31(木) 10:17:37.14

ID

:q/PTTBTO

>>385

自分はジン好きだから、梅酒もすごくよかった
色々試したけどボンベイが特に好み

388

： [sage] 2018/05/31(木) 11:57:59.23

ID

:cKc2EMIk

そう言えば以前タンカレーで梅酒造っていた人が居たな。

俺なら素で飲むｗ

389

： [sage] 2018/05/31(木) 12:20:34.19

ID

:guA1jcRL

カレーは飲み物だからな

390

： [sage] 2018/05/31(木) 12:26:04.50

ID

:yBG08CLg

タンカレーには渋い赤ワインの方が合いそうだけどな

391

： [sage] 2018/05/31(木) 22:24:50.51

ID

:9PzoMDcU

今年は、ホワイトリカーとブランデーの他にこのスレで話題になってたラムで浸けてみた。
近場のスーパーで売ってるのがサントリーのホワイトラムしかなかったからそれで浸けたけど出来上がるのが凄く楽しみだ。

来年はゴールドラムだったかな？そっちの種類も浸けてみたいなあ。

392

： [sage] 2018/05/31(木) 22:25:27.10

ID

:9PzoMDcU

漬けたの漢字間違ってた……

393

： [sage] 2018/05/31(木) 22:31:54.27

ID

:zbeXazgn

悪いことは言わないから
ブランデーは51にしとけ

394

： [sage] 2018/06/01(金) 00:38:42.83

ID

:KQQVEeR7

今回の梅酒造りの時に、今まで放って置いた梅酒の中の梅を取り出そうと決意！！
一升瓶だと量的に微妙(結構飲んでしまってるw)だなーと思ってたら、ワイン瓶(750ml)を見つけて購入しようと思ってる
蓋が「金属キャップ」「プラスチックキャップ」「コルク」と3種類あるみたい・・・
長期熟成を考えてるんだけど、瓶に移しかえてる人はどのキャップ使ってますか？

395

： [sage] 2018/06/01(金) 00:44:20.35

ID

:iFgC6BLv

自分はプラスチックスクリュータイプ使っているよ〜
少なくとも10年は全く問題が無い。
但し、ウイスキーの瓶だわｗ

396

： [sage] 2018/06/01(金) 01:48:57.95

ID

:1QzQtcXb

短期は金属キャップ（コーティングされてる）で長期はプラスチックだね
手持ちだとウイスキー（富士山麓）と黒糖焼酎（龍宮）がプラスチックキャップ。

397

： [sage] 2018/06/01(金) 05:09:30.17

ID

:0BtH6ITI

梅と氷砂糖を交互に入れるっていう手順意味あるの？
ホワイトリカー注いだら氷砂糖が全部下に落ちたんだけど……

398

： [sage] 2018/06/01(金) 05:56:30.25

ID

:2eP/WjyW

>>397

無いから気にすんな(´･ω･`)

399

： [sage] 2018/06/01(金) 07:02:47.12

ID

:KQQVEeR7

>>397

儀式と思ってやってるw
確かにすぐに下に落ちるよね

400

： [sage] 2018/06/01(金) 07:35:14.74

ID

:RA7S333C

米焼酎で漬けてもおいしいですか？

401

： [sage] 2018/06/01(金) 07:54:24.55

ID

:hjMB72G5

梅と酒入れて数日してから氷砂糖いれてる
梅と氷砂糖を交互に入れると溶けやすくなるからすぐに梅が浮く

>>400

米焼酎が好きなら美味しいと思う
25度でも出来るけど原酒等の同数の高い酒の方が安心できる

402

： [sage] 2018/06/01(金) 09:27:06.49

ID

:QG+YWFSj

梅酒の出がらし梅の実を煮物に入れたらくっそおいしかった

403

： [sage] 2018/06/01(金) 12:06:06.14

ID

:i8HF+Em4

梅入れて酒入れて重石蓋をするように砂糖を入れる

404

： [sage] 2018/06/01(金) 12:48:55.84

ID

:RA7S333C

>>401

ありがとう。米焼酎で梅酒を漬けてみる

405

： [sage] 2018/06/01(金) 18:48:20.89

ID

:KNqOI2Er

>>395

>>396

ありがとうございます
そうか〜
やっぱり、長期熟成にはプラスチックキャップがいいのか！！

金属キャップは、加工されてはあるだろうけど腐食が気になりなる

コルクは、乾燥防止の為に瓶を横に置いて保管しなくちゃいけないと聞いたことがあるので保管が面倒だなーと思ったしコルクに梅酒が触れてるとワインとは違うので糖分や酸の影響が気になる

プラスチックキャップも、長期熟成でアルコールや酸が気化して影響するかな？と思ったけど元々のガラスビンも樹脂の蓋だしあまり関係なさそうてますね

早速、Amazonで注文します！！

406

： [sage] 2018/06/01(金) 19:36:38.53

ID

:sZT/oWSb

>>391

自分も、ラム酒を漬けてますよ
サントリーラムホワイト→バカルディスペリオール(ホワイト)→バカルディ151→サントリーラムホワイト
ってな感じでイロイロと漬けました
ラム酒と言えば、バカルディが有名ですが色々と漬けみて好みだったのは、特にこだわりはなく近くで売っていたから買ったサントリーホワイトラムが自分的には好きですね
151はさすがの高アルコールで2、3年たっても全然まろやかになってないかなー
まあ、何種類か漬けてみて自分の好みのを見つけるのがいいですよね

407

： [] 2018/06/01(金) 20:32:01.23

ID

:d5OEhFWh

君にいいことがあるように
今日は
赤いストローをさしたげる

408

： [sage] 2018/06/01(金) 20:32:35.64

ID

:d5OEhFWh

ああっ、誤爆したぁ！

409

： [sage] 2018/06/01(金) 20:38:57.05

ID

:q8uHqrhk

何故か肛門にプスリとするところが思い浮かんだ

410

： [sage] 2018/06/01(金) 21:08:06.90

ID

:iFgC6BLv

どこの誤爆か気になるな

411

： [sage] 2018/06/01(金) 21:24:03.27

ID

:KDUgJKtn

どこに刺すのか気になる

412

： [sage] 2018/06/01(金) 21:33:00.75

ID

:DM9yKljA

ホモしかいねえ

413

： [sage] 2018/06/01(金) 22:02:12.59

ID

:wCQyTGbK

もうすぐイチゴの季節も終わってしまいますが、その前に試してほしい大人なアレンジレシピをご紹介します。
日が経って少し痛んでしまったイチゴの活用にもぴったりです。
用意するものは、イチゴとウイスキーと砂糖だけ。イチゴは冷凍しておいたものでも大丈夫です。
作り方は簡単。漬け込み用の容器にイチゴとウイスキー、砂糖をお好みで適量入れます。
あとは冷蔵庫で寝かせるだけ。イチゴの色が抜けてきたら飲み頃です。

SNS上では「悪魔の飲み物」とも称され、試してみる人が相次いでいます。
「こら、やべー奴だわ。。。美味すぎる」
「全然ウイスキーの味しないっていうか、苺の味が凄い」
「やばい、いちごウイスキー炭酸で割るとごくごく飲んじゃう...」
「苺の色や香りもしてオサレ」
「これから大量生産しようって思うぐらいめちゃくちゃ飲みやすくて美味しかった！！！」
「やばい、原液でグイグイ呑める、フルーティーで角のないまろやかなアルコール度数の高い悪魔の飲み物が完成した...」

といったクチコミが続々と投稿されています。

ttp://news.livedoor.com/article/detail/14802922/

いちごウイスキーか知らなかった

414

： [sage] 2018/06/01(金) 22:06:27.12

ID

:vOX+9AAw

ザっと流し見したが
肛門でイチゴウィスキーを作ってストローで直に飲むと言う話のようだな
マニアック過ぎて俺にはついていけないぜ

415

： [sage] 2018/06/01(金) 23:46:21.24

ID

:7c7jBTh4

冷蔵庫で梅ジュースを作ると旨いと去年聞いたのでやってみた
月曜に漬けて4日後にはエキスが大分出て来た

416

： [sage] 2018/06/02(土) 01:01:56.14

ID

:fxJuOOKp

>>413

いいこと聞いた
冷凍庫に入れっぱなしのイチゴあるからやってみよう

417

： [sage] 2018/06/02(土) 08:39:24.46

ID

:1LQv2Yly

ウイスキーの味がしないってのはニッカだからだよな
vodkaでやってみようかな

418

： [sage] 2018/06/02(土) 09:48:43.61

ID

:3LFcoZM9

2年前に何かボケた味だったので放置してたりんご（富士単体）酒がいい香りしてたので呑んでみたらだいぶまろやかになったけど、やっぱり輪郭がボヤケてる
酸味の強い小型種かレモン入れないとだめね
ブランデー漬けは紅茶に垂らすのにいいけど

419

： [sage] 2018/06/02(土) 13:59:36.93

ID

:d8knIDs+

クエン酸粉末入れて数日馴染ませてみなよ

420

： [sage] 2018/06/02(土) 18:40:37.87

ID

:AVP5iDR/

今年梅出回るの遅い？
毎年6/4に漬けてるんだけどまだ近所のスーパーに無い…

421

： [sage] 2018/06/02(土) 19:47:05.11

ID

:1LQv2Yly

都内だと少し黄色くなった南高梅が出てるから遅いって事はないと思う

422

： [sage] 2018/06/02(土) 20:41:45.62

ID

:S7H6FB27

今週中に漬けたい

423

： [sage] 2018/06/02(土) 21:39:09.34

ID

:v68fvN6e

砂糖入れないと梅からエキスや酸味は出にくい？

424

： [sage] 2018/06/02(土) 22:02:01.92

ID

:HoB6rJLF

>>421

産地と品種でかなりバラついている感じですぜ。

神奈川ローカルスーパーAveで毎年JAみなべの完熟梅を販売しますが
例年6月2週なのが今年は6/19-25です。

うちの南高は例年より遅かったですが、高田梅や鶯宿は速かったです。
特筆するのは白加賀が速かった事（日当たり悪い）
纏まって一気に来そうな予感ですｗ

425

： [sage] 2018/06/03(日) 18:10:43.07

ID

:N4WBv39j

泡盛で梅酒作るとめちゃくちゃおいしいらしい
ttps://youtu.be/Ukdhc67NjW8?t=200

426

： [] 2018/06/04(月) 17:20:42.05

ID

:CGacxJSU

まだ去年分の梅が少し余ってるんだが
(酒は飲み干した)
この瓶に今年新たに梅と酒入れても大丈夫？
デメリットあれば教えてください

427

： [sage] 2018/06/04(月) 17:42:27.79

ID

:NYLB6I43

>>426

えぐみが出るだけだから捨てるかジャムにした方がいい

428

： [] 2018/06/04(月) 18:11:00.39

ID

:CGacxJSU

>>427

ありがとう
タッパに移します

429

： [sage] 2018/06/04(月) 23:33:31.89

ID

:yINybKF1

いつも梅酒の梅はジャムにしてたんだけど、小泉武夫先生のレシピで梅びしおを作って見た。
ttp://koizumipress.com/archives/10240
梅の量に比例してビビるくらいの醤油を加えたけど、しょっぱくも酸っぱくも無いまろやかな仕上がりに。
冷奴オススメ。そうめんにも使える。

430

： [sage] 2018/06/04(月) 23:54:51.70

ID

:LxZB0sk7

ttps://i.imgur.com/7RT6MH9.jpg
今年は2瓶だけにした。
蘭とか言うクソ不味いブランデーで漬けて見たがどう変化するかな。。

431

： [sage] 2018/06/05(火) 00:51:29.87

ID

:nGMhJUpp

果実酒用日本酒って結構あるんだね。
今年は一本試してみようかな。

432

： [sage] 2018/06/05(火) 09:36:41.24

ID

:zp0SQ2tv

>>414

そういう同人誌読んだことあるよ

433

： [sage] 2018/06/05(火) 09:49:27.90

ID

:nyKr5ds1

今年はもう、漬けるお酒など用意してしまったから無理だけど、来年は同じ酒、同じ氷砂糖の量で、ノーマル、冷凍、穴あけの三種類をやってみようと思う
濁りがでるなど否定的な意見もあるけど、実際にはやってないから挑戦してみたいんだよね
調べてみたら穴あけ以外にも、梅の上下を切り落とすのもあるんだね
さすがに水分とか出過ぎじゃないかな？

434

： [sage] 2018/06/05(火) 11:55:59.67

ID

:6ildeyvD

>>430

私も毎年蘭で漬けてるわ(笑)

435

： [] 2018/06/05(火) 15:01:13.32

ID

:lT+bKett

一週間くらい前から青梅と氷砂糖でシロップつけ始めたんだけど今日はじめて蓋を開けてみたら瓶からシュボッって音がして梅から泡がめっちゃ出てきた……これ発酵してんのか
発酵してるなら加熱とかしたほうがいいの？

436

： [sage] 2018/06/05(火) 20:34:36.85

ID

:Un/hbLVA

発酵してるからあとはガス抜きしながら継続して漬けておいて漬け終ったら加熱するしかないね

437

： [sage] 2018/06/05(火) 22:47:18.24

ID

:JfvJG/GC

>>435

発酵以外にも漬け初めで梅の実の細胞がまだ生きてると
呼吸等でガスが結構出る。
だから梅シロップや梅酒の瓶は完全密閉されないタイプが多い。
（一見完全密閉っぽいセラーメイトでも中からのガスが逃げる程度の密閉になってる）

438

： [sage] 2018/06/05(火) 23:52:27.50

ID

:Hp8o5Gvu

ウォッカで漬けてもガスは出る
ヤバイタイプのガスは何となく見分けがつく

439

： [sage] 2018/06/06(水) 00:42:02.97

ID

:RBQYnFe9

今年初めて庭の梅で作ってみたいのですが、もぎ時が分かりません、、
だいぶ大きくなってきたのですが、まだ若すぎるような気がして
あまり若いと渋くなるとか酸っぱくなるとかあるのでしょうか？

440

： [sage] 2018/06/06(水) 01:00:49.46

ID

:QPpd8Htk

若い梅だと香りがフレッシュで爽やかな酸味、熟してきた梅だと芳醇な香りでまったりとした味わい
苦くなるってのは聞いたことないな

441

： [sage] 2018/06/06(水) 01:09:03.45

ID

:RBQYnFe9

>>440

ありがとうございます！
少し早くても問題無さそうなので来週辺り収穫してみます！

442

： [sage] 2018/06/06(水) 01:09:56.28

ID

:UjeGX80/

上のいちごウイスキー、スーパーのやっすいイチゴ（生食美味しくなかった）冷凍したやつじゃやっぱ微妙すぎたよ…
コンビニの冷凍イチゴ使ったら3日で赤が綺麗で風味も良いのが出来た、割高だけど
個人的に、初回バーボンでやったら不味かった！
ブラックニッカは美味しかった、でもブランデーの方が合う感じだったなー

443

： [sage] 2018/06/06(水) 01:24:14.04

ID

:S5fnKjtY

SNSで話題とか言われてもSNSってニワカ臭がするから信用できない
ブラックニッカ売るための宣伝だけどスレ的には酒色々変えてやってみるかって感じになるよね

444

： [sage] 2018/06/06(水) 06:30:23.02

ID

:a7SGUOW1

佐々木希が梅酒作った模様

佐々木希さん(@nozomisasaki_official) ? Instagram写真と動画
ttps://www.instagram.com/nozomisasaki_official/?hl=ja

445

： [sage] 2018/06/06(水) 06:36:53.39

ID

:a7SGUOW1

水野真紀　一本３０００円するヘネシー2本も使って梅酒を作ってる

水野真紀オフィシャルブログ「女優的養生訓 〜一日一健〜」
ttps://ameblo.jp/mizuno-maki/entry-12381122550.html

446

： [sage] 2018/06/06(水) 06:54:04.67

ID

:a7SGUOW1

(ノД`)　間違えた、一本ヘネシー、一本サントリーVOだった

447

： [sage] 2018/06/06(水) 06:57:52.49

ID

:YQh25hpT

>>445

頭悪そう

448

： [sage] 2018/06/06(水) 09:10:30.22

ID

:BUdcGpQs

ダイソーの4リットル果実酒瓶安いから買ってみたが蓋の構造がまずいな
国産のだと発酵することも考えて瓶のネジ部分や外蓋から圧力が逃げる構造になってるけどダイソーのは普通のねじ切りで密着する作りになってる
中ブタこそ小さな穴は開けてあるけどこれじゃ圧が逃げられなくて最悪爆発しないかな
まぁガチガチに固く蓋を閉めなきゃ大丈夫だと思うんだけど

449

： [sage] 2018/06/06(水) 10:02:06.85

ID

:FI8p/5W6

セラーメイトしかないだろ

450

： [sage] 2018/06/06(水) 11:04:33.47

ID

:UjeGX80/

ハマりたての頃はちょっと良いお酒使ったりしてあれこれ作ってみてたけど、
結局あまり主張しない安いベースが、果物が引き立って一番だなってようやく落ち着いたや…
特にウイスキーは難しかった、なんでか煎餅のような謎の風味出た事とかあったしww

451

： [sage] 2018/06/06(水) 11:50:18.09

ID

:LwDrD8jV

>>445

同じブランデーだけど銘柄が違うの混ぜてるから、地味に酒税法違反だな。

高級酒で梅酒漬けるのは、ここのスレに長くいる人は誰もが通る道だろう。

いままでの中では五一ブランデーVOが一番評判が良かったが、人気がありすぎてつまらなくなって、シュタインヘーガーで漬けて見る予定

452

： [sage] 2018/06/06(水) 11:56:13.16

ID

:LwDrD8jV

あとボンベイサファイア梅酒がめちゃ評判良かった。
ttps://i.imgur.com/SqCRaFT.jpg

453

： [sage] 2018/06/06(水) 12:16:14.03

ID

:Ick+GO4Z

>>451

そうなんだよね
アルコール20%以下で造るのはNGなのは有名だけど、違うお酒(銘柄)を混ぜるのも駄目なのは知らない人って結構いるのよね〜

454

： [sage] 2018/06/06(水) 12:21:08.71

ID

:LwDrD8jV

>>453

まぁ流石にこの程度では税務署は動かんだろうけど。
(飲食店で出したりしなければ)
有名人がブログで公表するのは控えた方が良いって程度ですね。

こう言ってる自分もボンベイサファイア足りなくて、ボンベイドライ混ぜてるしw

455

： [sage] 2018/06/06(水) 12:32:33.73

ID

:LwDrD8jV

>>450

そうなんですよね、17歳の頃から20年間梅酒漬けてるけど、結局はそこに行き着くんですよね。

ただ本当に不味い酒(特にRED等の安ウイスキー系)で漬けると、高確率で評判が悪い。

値段と言うよりまろやかで飲みやすい高級酒より、荒々しい風味の酒で漬けると意外な化け方をするってのが最近わかって来ました。

あと、大体3-5年以上経過するとそう大して味の変化が無いみたい。
(「みたい」と言うのは私が下戸で、更に梅酒を漬けるのは好きだけど飲むのは好きじゃ無いので、周囲に配って感想データ取ってるからw曾祖母に漬け方教わってから、氷砂糖が溶けてく様や、色の変化、梅の収縮や浮き沈みを見るのがたまらなく好き！)

456

： [sage] 2018/06/06(水) 13:32:16.04

ID

:XiM3txuX

>>451

これよく見ると、ヘネシー2本で1瓶作って
サントリー1本で別の1瓶作ってるから、別の酒が混ざって無いようだよ
まぁ細かいことはどうでも良いが

ボンベイサファイヤと五一ブランデーは興味あるなぁ
どちらも実は一年で引き上げた？
今年は全部は梅酒にしないけど、14キロもあるからホワイトリカー以外も考えてるんだ
明日浸ける予定
今日はヘタ取り

457

： [sage] 2018/06/06(水) 13:44:49.09

ID

:LwDrD8jV

>>456

実は5年ぐらいまでは入れっぱです。
大体使う量の倍の梅買って傷がないやつだけ選別して漬けるから濁らないです。
(選別漏れはシロップ)
ボンベイは賭けだったんだけど勝ちました！
友人曰く
「梅酒の旨さの後にジンの爽やかさが来て初めての感覚だった」
とw
五一ブランデーは誰に飲ませても美味しいって言うから、多分鉄板なんだと思います。
高いし各品種のデータ収集済んで面白く無くなってきたから、今年は蘭で漬けました。

458

： [sage] 2018/06/06(水) 14:07:01.29

ID

:zGzVNAcd

>>457

へー！それ聞いてジン系試したくなりました。
情報ありがとうございます！

459

： [sage] 2018/06/06(水) 14:13:57.77

ID

:UjeGX80/

ボンベイ梅酒めっちゃ試したくなったから材料探しに行こうw
ジン使ったことなかったなぁ

>>455

漬けるのが好き同意です！
蒸留酒系はあれこれ飲むんだけど、梅酒はあんまり飲んでないから消費しきらず…
でも季節の果物見ると漬けたくなってしまう
今は学習して少量ずつあれこれ漬けるようになりました

思うに、ウイスキーで穀物由来の香り主張強いようなのは、短期漬けだと果物と喧嘩しがちなのかも

460

： [] 2018/06/06(水) 15:49:33.70

ID

:ZTscMEhD

去年頂き物のサクランボと山桃で果実酒を仕込んだけど 残念な出来上がりだった
どちらも果実と同量の氷砂糖にしたら ただただ甘ったるだけで香りの無い酒になっちまった

461

： [sage] 2018/06/06(水) 16:15:11.30

ID

:LwDrD8jV

>> 459
そうウイスキー梅酒が意外と難しいのはもちろんのこと、焼酎でも麦とか蕎麦は結構難しい。

ちなみに過去最悪に評判が悪かったのは
粕取り焼酎(酒粕に籾殻混ぜて蒸留する伝統的なやつ)
そもそも漬ける前から強烈な奈良漬け臭がしてたんだけど
「5年もすれば良くなるに違いない！」
(当時の酒粕焼酎サイトが「究極の梅酒！」って言ってたから信じたし、焼酎としては非常に高額だったから信じたかった…)
と思ったんだけど、悪い意味で化けたorz

あれは伝統的に酒粕焼酎梅酒飲んでる地域じゃないと受け入れられないものだと思う。

うちの地方(尾張)の料理で例えると鮒味噌とかあんかけスパみたいなもの。。

462

： [sage] 2018/06/06(水) 16:43:34.65

ID

:d8phOGmQ

去年漬けた巨峰が意外と良かった
甘ったるいだけで寝ぼけた味だなんて言ってごめんよ
置いとくもんだね

463

： [sage] 2018/06/06(水) 18:01:11.21

ID

:NySniHEA

>>451

今年ビフィーター47度で仕込んだけど
ジンならシュタインヘーガーと言う選択肢があったか
来年までおぼえとこ

464

： [sage] 2018/06/06(水) 19:32:27.24

ID

:ILcVgsEO

>>460

去年さくらんぼとレモン一緒に漬けたけどそこそこ飲めたよ
さくらんぼだけだと酸味足りなくてパンチに欠けるのでは
今年は小梅を一緒に入れてみた
2か月後に試飲してみるがどうなってることやら

465

： [sage] 2018/06/06(水) 21:01:02.84

ID

:G42NQ62o

>>462

犯罪じゃないのそれ

466

： [sage] 2018/06/06(水) 21:08:05.68

ID

:4dp60D6f

　　　|／￣￣＼|　＼　甘ったるいだけで ／　　┌─────┐
　　　|＼　 　 ／|　　 ＼　寝ぼけた味!! ／　　　 │　 巨峰酒 　│
　　　| 　￣￣　 |　　　　＼ ∧∧∧∧／ 　 　　　└─────┘
　　　| .○○○. |　　　　 ＜　　 　　　＞ 　一般の人が
　　　＼.○○.／　　　　 ＜　予　 巨　＞　　巨峰酒を
.　　　　 ￣￣　　　　　　 ＜　　　 峰　＞　 造ることは許されていません
　─────────＜　感　酒　＞──────────
　　　__[警]　　　 　 　 　 ＜　　　 の　＞　　　　　,.､ ,.､
　　　　(　 ) ('A`)　　　 　＜　!!!!　　　＞ 　　　∠二二､ヽ
　　　　(　 )Ｖノ ） 　　　　／∨∨∨∨＼　　　（（´･∀･`））＜置いとくもんだね
　　　 　| |　　| | 　　 　／死ぬ気なの！＼ 　/　~~：~~~　＼

467

： [sage] 2018/06/06(水) 21:17:34.06

ID

:d8phOGmQ

違うの！
うっかりブランデーに巨峰が落っこちゃったんだよ

468

： [sage] 2018/06/06(水) 21:47:38.15

ID

:FblLJbhZ

>>465

戦前の梅酒が違法だった時代の婦人雑誌レシピには。

「梅の焼酎漬け」（漬け汁も美味しく頂けることができます）

っていうのがあったから。

ブログとかで大々的にやったりしなければ。

「巨峰の焼酎漬け」

で通るんじゃない？？
…梅の時にわざわざ禁止したぐらいぐらいだからだめか。。

469

： [sage] 2018/06/06(水) 22:10:45.01

ID

:6NUY6+AE

冷蔵庫で梅ジュースを作るのをやってるけど
氷砂糖が中々溶けない
去年常温でやってた時はどうだったか忘れた

470

： [sage] 2018/06/06(水) 22:16:52.66

ID

:HXNilaDf

>>457

ヘタってどうしてます？
もちろん私も選別してるんですけど、3年で濁り始めるんですよね
ヘタ取りの仕方が悪いのかな？マイナスドライバーでやっているんですけど、伝統的な串に戻した方がいいのかな？
あと、自家製の南高梅だからかな
14キロのうち梅酒は、4キロホワイトリカー、1キロスピリタス、1キロボンベイサファイヤの予定です。

471

： [sage] 2018/06/06(水) 22:40:46.38

ID

:FblLJbhZ

>>470

ヘタは先を少しあぶって、ふやけ難くした竹串をナイフでとがらせて、ヘタの半分ぐらいに刺してとってます。
とった後は、流水で濯いでザルに置いて
食品添加物用アルコール（アルペットEやジェフアルコが有名）を霧吹きで思いっきりかけて（火気厳禁です）
少し経ったらそのまま漬けてます。

流石にマイナスドライバーは乱暴すぎるかもしれないです（せめて千枚通し）
なぜ竹串を使ってるのかというと、しなりでヘタのどこまで刺さったかが感覚でわかるからです。
実まで刺さると濁りやすくなります。

アルコールを吹き漬けてるのは殺菌と残留農薬を洗い流す効果を期待してです。
水に漬けただけだと表面の産毛が超撥水効果を発揮してうまく洗えませんし
梅の実にかける農薬なら雨天に対応してる可能性が高いからです。

実際に梅の実を洗浄した後のアルコール20gを蒸発させ、残差分量を精密量りで量ったら0.0025ｇの白い残留物が確認できました。（ただし農薬とまでは確認できませんでしたが…）

472

： [sage] 2018/06/06(水) 22:47:34.21

ID

:x17Kc1ov

>>448

やめなさいよ
それ国産なの？
ほんとう？

外国産だと鉛とか溶け出すよ

473

： [sage] 2018/06/06(水) 22:50:04.56

ID

:x17Kc1ov

>>452

おいしそー
飲ませて

474

： [sage] 2018/06/06(水) 22:51:33.15

ID

:x17Kc1ov

>>467

あるある
うっかり落ちちゃうよね

475

： [sage] 2018/06/06(水) 22:53:43.21

ID

:FblLJbhZ

>>470

ただ、3年間濁らなかったのであれば傷が原因ではないのでは？
と、考えられます。私の場合付けた後は完全静置ですので濁り成分が沈殿し、タンパク質の分子同士が絡み合って滓になってるだけかもしれません。
残念ながらそれを確認するには会社の測定装置を使って470さんと私のを比較分析するしかないのですが。
バレたら流石にシャレにならないし倫理的にアウトなので謎のままかと…

専門の測定専門業者に出す手もありますが。
個人相手に引き受けてくれる業者はかなり限られますし…
何万もかかる上に、業者が”忖度”した結果を出すことも可能ですし。
ほがらかな趣味であるはずの梅酒造りが味気なくなるかと…

結論としては条件を整えて数をこなし、データを多元的に取っていくしか上を目指す方法はないかと。

私の場合は同じサンプル瓶に自分でつけた各種梅酒とチョーヤの瓶梅酒に詰めて、行きつけ喫茶店常連客や友人に配ってアンケートを取って評価してます。

476

： [sage] 2018/06/06(水) 23:00:18.40

ID

:FblLJbhZ

>>473

ごめんなさい昔の2ｃｈだったら自分もまだ若かったし、炎上とか身元さらされるとかなかったから
捨てアド晒して着払いで送るんだけど、さすがに今は怖くてできないです。

つか今年の3月に友人に全部あげちゃったので…

477

： [sage] 2018/06/06(水) 23:14:07.54

ID

:RUnh9jrZ

>>476

真面目かッ！！
まあ、単なる誉め言葉だから気にしないでもいいのではwww
でも、確かに美味しそうだねー

478

： [sage] 2018/06/06(水) 23:21:41.40

ID

:x17Kc1ov

>>476

気持ちだけいただいたー
ありがと

479

： [sage] 2018/06/06(水) 23:24:51.80

ID

:Q7TOzYlJ

いつかこのスレの方々と持ち寄りオフ会したいです

480

： [sage] 2018/06/06(水) 23:44:14.25

ID

:FblLJbhZ

>>477

いや実際見ず知らずの人のレヴューって魅力的なんですよ。
友人や常連仲間うちだと、どうしても配慮的なバイアスがかかるから。

チョーヤ梅酒を混ぜたテストをお願いしたら
家にあったチョーヤ梅酒と同じものだと気が付いて
指摘した上で私のに全部、高評価つけた人が過去いたので。。
本当に美味しかったのか、お世辞だったのか解らなくてモヤモヤした。。

481

： [sage] 2018/06/06(水) 23:54:56.54

ID

:hIXIGnzt

関東東北は放射能が・・・

482

： [sage] 2018/06/06(水) 23:55:48.88

ID

:Hw0Ap5K9

こんなスレにも基地外が

483

： [sage] 2018/06/06(水) 23:58:32.77

ID

:x17Kc1ov

>>481

このスレから出てってください

484

： [sage] 2018/06/07(木) 00:14:17.14

ID

:LtCis8U4

>>475

あぁ、オリはあるのね
ならば同じような状態かも
上層は透明度が高く、底にオリが溜まり出すのが3年ってところだから

つか、年齢も梅酒経歴もほぼ同じです。
曾祖母ではなく、私の場合は祖父ですが

ところで、ホワイトリカーのメーカー差のテストってしました？
ある程度の違いあるんですよね
ホワイトタカラが少し高いので、アウトメーカーのと比べたんですけど、好みがバラけました
タカラ純35は10数%樽熟成したものを混ぜてるらしいんですけど(メーカーに電話して聞いた)
味覚的に半年熟成期間が早く過ぎたくらいの変化しかなくて、コスパは悪いみたいです

うちも完全静置ですね
床下に置いてます。今年は一年間の床下の温度の変化のデータをとってます

なかなか有意義な情報ありがとうございました。

485

： [sage] 2018/06/07(木) 00:23:17.88

ID

:/jOxDOHt

まぁ年に一度の事だけど拘り過ぎるとキリがないから。
ゆるりと楽しみのが良いよ

拘りすぎた一例
ttps://i.imgur.com/disjcly.jpg
同じレシピで氷砂糖を静置した方が良いのか、それとも早く溶かした方が良いのか調べる為にスターラー導入したり
(今はアイスティーのシロップ溶かすのに使ってます。)

ttps://i.imgur.com/l9URXHD.jpg
氷砂糖はクリスタルとロックで差が出るのか、試してみたり。

ttps://i.imgur.com/oR1btqo.jpg
度数は普通で極限まで果汁が多い梅酒作ってみたり。

ttps://i.imgur.com/1yUXI00.jpg
各部屋の押入れ全てに梅酒ラック設置したり

ttps://i.imgur.com/eNgQQGP.jpg
家で強炭酸梅酒振る舞うために液化炭酸ガス導入したり(気が抜けた炭酸飲料復活や果汁100%炭酸ジュース作ったりもします)

色々キリがない。。

486

： [sage] 2018/06/07(木) 00:33:54.25

ID

:/jOxDOHt

>>484

ホワイトリカーの比較やりました！
懐かしい

ほとんど差が出なかったんですけど、ダイヤのリカーがわずかに美味しいっていう人が14人中5人いて不思議に思いました。
今考えるとあれだけ一升瓶に入ってたからかな…？？

タカラはその時に入ってなかったです。

！？そうか純35で漬けるってはまだやってない！！
面白くなってきた！！

487

： [sage] 2018/06/07(木) 00:35:36.77

ID

:YSPqSpKV

>>485

液化炭酸ガスとか凝りすぎｗｗｗ
でもちょっとやってみたい

488

： [sage] 2018/06/07(木) 00:43:44.06

ID

:LtCis8U4

>>485

液化炭酸ガス借りるの検討したことあるわw
梅酒に入れるのは考えなかったけど
確か200リットルとか？？使いきれない量を作れるんだよね
やべーな。俺がやろうとしたこと、ことごとくやってるな

489

： [sage] 2018/06/07(木) 00:44:28.58

ID

:/jOxDOHt

>>487

液化炭酸ガス、超便利っすよ！
レンタルだから初回導入費7000（うち保障金5000円）で次からは2000円で次のに交換してくれるし。

めっちゃ濃いティーソーダとか各種果汁100%の炭酸ジュース作れるし。

注意点はバルブを解放したままにして気が付かないとか気密漏れとかで、愛鳥もろとも窒息死する可能性があるのと。

レギュレーター操作やペットボトルの耐圧限界を気にしないと破裂する可能性がある事かな。。

あとペットボトルの蓋が規格化されてないから、炭酸が家にあるにもかかわらず同じ銘柄の炭酸水を容器目的で買うことになる。

490

： [sage] 2018/06/07(木) 00:47:09.32

ID

:/jOxDOHt

>>488

方向性が似てますね！！同志が居てうれしいです！
それではそろそろ寝ます、おやすみなさい。

491

： [sage] 2018/06/07(木) 09:41:58.91

ID

:jTJXpKI/

アクアやってるからミドボン使ってるけど
最近は貸してくれる酒屋も減ったな

492

： [sage] 2018/06/07(木) 12:03:39.04

ID

:RdWEMhFZ

今年の梅出来がいいのか南高梅出始めなのに3L1Kgが680円でビビる
青梅2L1Kgを580円で買って満足してたのに
今年も瓶買い増しする流れになってる

493

： [sage] 2018/06/07(木) 12:25:01.92

ID

:PHDq/h7T

去年ハズレ年だったから余計にアタリ年感が高いよね！つか南高出回り始めが早いし安いし、古城の硬いのも農場からはまだ買えるし！

494

： [sage] 2018/06/07(木) 12:42:09.34

ID

:qyj5D+j1

>>483

TEPCO関係者かよ、自分も気になるな。果実にはセシウムやストロンチウムが濃縮されると聞くけど。

495

： [sage] 2018/06/07(木) 15:15:55.68

ID

:iyIQ/lb0

>>494

役所で
「消費者庁から測定機器の貸与を受け、食品等の放射性物質検査を実施しています。」
みたいなのあるから、過食部1キロを郵送か持参して測って貰うのが良いよ
人間ドックと一緒で、気になっていても動かない人が多いけど、是非やって報告して貰いたい。無料だし

496

： [sage] 2018/06/07(木) 16:21:57.82

ID

:osNmbmxr

まだ居るんだこういう人

497

： [sage] 2018/06/07(木) 17:29:26.80

ID

:ZMTGZBTd

>>492

今年は去年以上に梅の出来よかった
妹の嫁ぎ先から10kgもらったので
梅干１瓶と
黒糖泡盛梅酒を１瓶
日本酒梅酒を１瓶仕込んだ

498

： [sage] 2018/06/07(木) 18:19:59.57

ID

:iXV2akK2

梅酒の青梅の比率って、ホワイトリカー１升に対してどれくらいまでが美味しく飲める上限ですかね？

499

： [sage] 2018/06/07(木) 19:02:34.13

ID

:VJ/vX2D+

ひたひたまで

500

： [sage] 2018/06/07(木) 20:00:22.01

ID

:rYrGP1xh

ホワイトリカーでなら1.25kgまでは試してみたけど、普通だった。
つかそれ以上は容器を5号瓶にサイズアップしないと体積的に入らない。

501

： [sage] 2018/06/07(木) 20:07:34.26

ID

:rYrGP1xh

つかあれだ。
梅1kg氷砂糖1kg25度の乙類焼酎各種で色々漬けたけど悪くなった事はないから。

梅の含有水分量を一個オーブントースターで焦げない程度に加熱して測って、逆算して漬ければいいんじゃない？

502

： [sage] 2018/06/07(木) 20:11:23.25

ID

:rYrGP1xh

あと昔、氷砂糖の量で500g未満派と1kg派で戦争状態になった事あるから、自分で飲むようなら5個ぐらい比率が違うのを漬けて、自分が美味しいと思うのを探し出すしかない。

503

： [sage] 2018/06/07(木) 20:11:39.86

ID

:SsrODIjY

比率のわからん奴ばかり

504

： [sage] 2018/06/07(木) 21:12:00.78

ID

:/jOxDOHt

>>503

いやいや梅の含有水分量が分かれば大体わかるって。
含有水分量は梅の実1個を0.1kg単位で測れる天秤が有ればそれで計って。
100度以下に熱したオーブン等でカラカラになるまで乾燥。
その後、もう一度重さを計って乾燥前との差分から計算すれば良いよ。

ちなみに文献では大体90%が水分。
私が昔やった時は86％だったけど、おそらく天神様分が飛び切らなかっただと思う。

つか自分で飲んで美味しいと感じる比率なんか考えるより試すしかないって！

かのジョン・ハンターも言ってる

Why think, Why not try

と。

505

： [sage] 2018/06/07(木) 22:11:02.74

ID

:VJ/vX2D+

梅を乾かす前提で語られても質問者は困るだろ
水分ゼロであれ梅が酒に浸かってないと意味がない
連続攪拌とかアクロバットな管理法まで追加になる

506

： [sage] 2018/06/07(木) 22:28:12.76

ID

:/jOxDOHt

>>505

いや乾かすのは梅の水分量を知るためで
なぜ水分量を知る必要があるかというと
全部漬けたときのアルコール濃度が、どのくらいか大体わかれば、年単位で持つ梅酒になるかどうか推測はできるんじゃない？
って言う提案。

例えば、ざっくばらんに梅＝全部水分って考えて漬けるのであればそんなことする必要は0！
でも質問者さんは可能な限り果汁が多めで度数が低めの酒を求めてるんじゃない？
だから

個人的にはアルコールや糖分を下手に減らすと、漬け上がりが悪くなるし。
梅を多く入れたいなら、その分アルコール度数が高めの酒（ウォッカとか）使えばいいじゃんって思うけどね。

もちろん体積的に溢れるとか論外だから大きめの容器で漬ける必要がある。

507

： [sage] 2018/06/07(木) 23:39:43.54

ID

:euddVJR/

果実酒用の日本酒使うと砂糖使わなくても漬かるって聞いたんだけど
飲めるようになるまでかなり時間かかりそう・・・

508

： [] 2018/06/07(木) 23:55:37.49

ID

:ZgThvdR4

いつか作った
かぼす＋ジンは美味しかったな
長期熟成させる間も無く飲み干してしまったわ

509

： [sage] 2018/06/08(金) 01:02:27.61

ID

:KnRs7Z4/

>>507

逆ですね、日本酒や、み◯んの場合は既に糖分が全体に行き渡ってる状態ですので抽出が早く、3ヶ月程で飲めるようになります。
またアミノ酸が豊富に含まれてるので、早く飲みたい人には丁度いいかと。
(ちなみに普通のWリカー梅酒も常時攪拌すれば、夏の終わりには飲めるようになる、電気代高くなったし、並以下の出来だったから二度とやらんけど…)
ただ日本酒は置いとくと悪くなって、ひね香が出たり飲めないレベルまで悪くなったりしますよね？それに梅の水分が加わりますから長期保存には向きません。
早く飲みきってしまいましょう！
あと冷暗所で漬けた方が腐りにくいです、入るんなら冷蔵庫の野菜室に入れた方がいいレベル。

み◯んの場合はある意味米のリキュールのような存在ですので、日本酒と同様に3ヶ月で飲めるようになります。
ただ、み◯ん風調味料ではなくちゃんとした物を使いましょう。
こちらは日本酒よりやや長持ちする傾向が有りますが、やはり早めに飲みきった方がいいです。

世の中20度以上の梅酒用、日本酒やみりんが売ってますので、そちらを使用すれば大手を振って堂々とブログなりTwitterなりで公表できますよ。

あいにく私は保存がきかない酒は無理ですので、なかなか試せません。
ぜひトライしてください。

510

： [] 2018/06/08(金) 01:14:33.36

ID

:KnRs7Z4/

NHKのみりん梅酒事件はどんな梅酒を漬けるのかとワクワクしながら見てて。
最後にまさかのみりん梅酒登場！マジでビックリ！
で助手？の人が
「まろやかで美味しいですね！」
って凄く美味しそうに試飲してて。衝撃を受けました。。

よっぽど美味いんだろうな。。

511

： [] 2018/06/08(金) 01:31:59.37

ID

:08YK7rKZ

ユスラウメをラムに漬けて２週経過。
まだ氷砂糖は溶けきっていない状況でも実から色が抜けて酒が赤くなってきた。
サルナシしか漬けたことが無かったので、色がついたのは感激。

512

： [] 2018/06/08(金) 01:53:37.67

ID

:KnRs7Z4/

いかん、みりんの事書いてたら、どうにも気になってしょうがない！
梅を漬けるとかではなく、純粋にみりんに興味があるのでこれ買ってみた。
ttps://i.imgur.com/fy2Lq4V.jpg
3本以上は送料無料なので3本買った。

みりんは料理で超使うし、寝酒に丁度いいし。

513

： [sage] 2018/06/08(金) 02:04:08.55

ID

:cez9FznP

>>512

そういえば、ちゃんとしたみりんの文献ってないよなーって思ったらしい日本酒好きの友人が、代表的なのから小さな蔵までのみりんを一通り飲んで品評した同人誌を作ってたなー

514

： [sage] 2018/06/08(金) 02:10:02.08

ID

:QYc5AgFv

>>513

どこも売り切れてたorz
うちの県、特産品の中にみりんがあるから、興味はあったんだけど…

515

： [sage] 2018/06/08(金) 12:06:28.20

ID

:L9jbFfkO

日本酒梅酒って長期保存向かないの？
結構沢山漬けてしまった

516

： [sage] 2018/06/08(金) 12:26:33.94

ID

:O51duHvZ

友達呼べし！
俺も呼べし！

517

： [sage] 2018/06/08(金) 13:59:54.51

ID

:uIw0dZsa

なんであれ密栓して低湿冷暗所保管だね
密閉悪いとアルコールが飛びカビを呼ぶ
温度変化大+密閉悪いだとなおさら

518

： [sage] 2018/06/08(金) 14:00:55.98

ID

:zLkvwlMQ

>>515

仮に515さんが合法的に20度の日本酒1升で漬けたとすると。
含まれてるアルコールは288g
普通の35度の焼酎を使った場合には504gのアルコールが入ってる訳でかなり違う。
イリーガルに普通の15度程度のを使ったのなら216g！半分以下。

梅酒の保存性はアルコールによるところが大きいので、その差は歴然。

出来上がったら、糖尿に気をつけながら早く飲むんだ！

519

： [] 2018/06/08(金) 14:07:26.07

ID

:jTh/SKMH

後から飲む用にスピリタスを足しちゃダメかな？

520

： [sage] 2018/06/08(金) 14:20:46.56

ID

:LnL1hHLz

普通の日本酒で漬けて後は冷蔵庫行き

521

： [sage] 2018/06/08(金) 15:01:58.91

ID

:zLkvwlMQ

>>519

理論上可能だけど
違法だからSNSとかにアップしないようにね、つかダメ・ゼッタイ！

机上の空論の話で有れば。

酒の含有量(g)は

酒量“ml”×(度数÷100)×0.8=

で、簡単に出す事が出来る。

今、仕事中で細かい計算面倒なので100ml単位でやるが

20度の日本酒梅酒を35度リーカーで漬けたのと同じ度数にしたい場合は
スピリタス400ml

15度の場合は500ml

だね、もちろん梅の比率も変えにゃならんのだけどアルコールが多くなる分については、腐敗要因にならないのでこの際排除する。
また酵母がまだ生きてるって点も排除した場合だ(20度超えれば、酵母の活動は止まるはずだけど)

まあエクセルでも使えば自由自在だろうよ。

あくまでも机上の空論の話！やるんじゃないぞ！
第一、恐らく容器からこぼれるだろうし

522

： [sage] 2018/06/08(金) 15:46:02.88

ID

:zLkvwlMQ

思い出したけど、長期保存を目指すのに日本酒の「火入れ」方式がある
日本酒飲んんだ後の4合瓶や焼酎の5合瓶に小分けして瓶詰めして
65〜75℃で40分ほど湯煎し冷却する。

これなら家で出来る(特に任意の湯温のお湯出せる給湯器が有れば余裕)

…なぜ直ぐ思いつかなちゃんだろう。。

523

： [sage] 2018/06/08(金) 17:53:17.04

ID

:FVsaIlT1

果実酒に追い酒は別に違法じゃないだろ
自家消費の酒+酒なんだから

524

： [sage] 2018/06/08(金) 18:04:49.10

ID

:zLkvwlMQ

ttps://www.nta.go.jp/law/tsutatsu/kihon/sake/2-18.htm

ここ読むと分かるけど、基本違法だよ。
(ただよほど大量に作ったり、影響力がある人がやらない限り税務署が動くことは無い、仮に動いたとしても初回は呼び出されて色々聞かれて「二度とやりません、法律は守ります」って反省文を書くだけで済んだよ)

525

： [sage] 2018/06/08(金) 18:27:35.05

ID

:zLkvwlMQ

ただし器具類は全部没収(任意放棄)な、樽も蒸留器もアルコール比重計も糖度系も全部持ってかれたよ。
温度計だけは勘弁してくれた。

まぁ出頭の記録郵便読んだ時は

最悪、逮捕→起訴→有罪→大学退学

まで頭をよぎって、手続き終わるまで恐怖に震えたから。

反省文で良かったよ本当に。

それ以来遵法で漬けてる。

526

： [sage] 2018/06/08(金) 18:54:56.31

ID

:iNQs/XOX

梅シロップを作っておき、飲む直前に味醂で割るとか？

それじやダメか

527

： [sage] 2018/06/08(金) 19:24:51.73

ID

:FVsaIlT1

>>524

だから自家消費について、納税済み酒混和のみなし醸造は不問だろ
そもそも43条だけ見れば果実酒自体みなし醸造

528

： [sage] 2018/06/08(金) 19:26:36.54

ID

:zLkvwlMQ

>>526

それは全く合法な普通のカクテルなんでOK！

飲む直前に混ぜるのもOK

529

： [sage] 2018/06/08(金) 19:27:47.10

ID

:ykQWTSq8

>>526

それはカクテルだから問題ないはず・・・

530

： [sage] 2018/06/08(金) 20:31:30.04

ID

:Ob6MkGpS

>>508

かぼすいいね
ジントニックみたいになるのかな？
ライムとかレモンでもいいかも
やってみたい！

531

： [sage] 2018/06/08(金) 20:51:43.72

ID

:zLkvwlMQ

税務署に絞られたとき聞いたら
「ブランデーとウイスキー混ぜて果実酒作るのも違法」
って言われたよ？
ただ
「それだけだったらわざわざ呼び出したりしないけど。。」
とも言ってた。

出頭理由は
「前年に漬けた大量の梅酒を圧力鍋と銅管などで自作の蒸留器作ってで蒸留して、35度まで比重計と温度計見ながらミネラルウォーターで希釈してそれで梅酒を作った」
のがバレたからorz

酒の方はバレないように気を払ってたんだけど、蒸留残分の梅酒シロップが女子に人気だったから配りまくって、その中の女子の親が税務署職員だった。

…作り方聞いてくるから教えたら罠だったorz

532

： [sage] 2018/06/08(金) 20:59:03.55

ID

:zLkvwlMQ

こう言われた

「ジュースに砂糖とイースト入れて猿酒造るぐらいなら学生だし、見て見ぬふりするけど、蒸留器自作は明らかに一線を超えてる。エスカレートして逮捕される前に諭すのが今回の君を読んだ理由」

だと。

もっともネット社会の今は猿酒でも派手にやるとアウトみたいだけどね。

533

： [sage] 2018/06/08(金) 21:22:45.43

ID

:gvA55kP2

蒸留器つくって運用し第三者にばら撒いたらアカンなｗ
てか何時頃の話だよ。小泉政権のころ緩和されんかったっけ。

が、酒のチャンポンが違法ってのは厳しいな
あと果実酒を居酒屋で出したら捕まった人が訴えて無罪になってなかったっけ。

534

： [sage] 2018/06/08(金) 21:22:48.36

ID

:u5qKPYLD

>>532

呼び出しされる人って都市伝説じゃ無かったんだな
ところでネトゲ実況スレでスピリタス梅酒書いていたのも君かね？
スピリタスを浸けたけど、他のとは挙動が違うんだね
ボンベイサファイヤだって高アルコールなのに、スピリタスはすぐ実が赤くなったり、氷砂糖が溶けなかったり、実が沈んだままとか
床下あけたら、一番古い梅酒は2002年だっよ
カリン酒は1998年だった

535

： [sage] 2018/06/08(金) 21:27:11.27

ID

:MmnrMB1J

何かもめてるのかと思ったが

>>531

見て把握
多分だが
スピリタスを足したあと更に漬け込むか、すぐ飲むか、の解釈の違いだわ

536

： [sage] 2018/06/08(金) 21:36:14.83

ID

:Z3n3k/pz

会社の蒸留器使ってみるか

537

： [sage] 2018/06/08(金) 21:54:24.37

ID

:zLkvwlMQ

2000年だから小泉就任直後ぐらいだったと思う。
ネトゲ実況スレは行ったことが無いし動画配信もしてない。

緩くなったのは第一次安倍政権の時じゃんなかったっけ、北海道ペンションオーナー事件の時の。


ちなみに最近このスレでテプラ表記の梅酒をあげてるのが私です。

「そもそも君、蒸留用の梅酒漬けた時まだ未成年だよね？」
「下戸ですので飲めないです。」

って答えたら真ん中の偉そうな人が腹抱えて笑ってた。。

538

： [sage] 2018/06/08(金) 21:59:29.00

ID

:FVsaIlT1

個人のエピソードは参考にならんしガン無視で、
梅酒にスピリタス足して置くのは酒税法上問題ない　むしろ保存のために適と思われ

539

： [sage] 2018/06/08(金) 22:09:51.17

ID

:vZZqd2yK

>>538

異なる酒で漬けておくことになるから違法

540

： [sage] 2018/06/08(金) 22:12:41.22

ID

:zLkvwlMQ

>>536

何に使ってる蒸留器かは知らんが、今はこういう便利なのがあるから公私混同はやめといた方がいい、それこそ会社の使って税務署にバレたらクビになるぞ！

今はこういう便利なのあるし
ttps://i.imgur.com/wKlzgzP.jpg
これに比べれば俺が作ったのは、
ままごとレベル

ロシア語が出来るんならあっちの高性能なのが個人輸入するって方法もあるぞ！向こうも摂氏表記だからわかりやすいし。

金あるならエバポレーターを使うと梅酒シロップを焦がさず綺麗に取り出せるんだが。
あれ高いからなぁ…

漬けてる間1年農学部の先生に色々聞いて
理工学部で銅管を上手くコイル状に巻く方法とか、聞きに行って試行錯誤した俺の苦労を返して欲しい。

541

： [sage] 2018/06/08(金) 22:18:24.82

ID

:heJOZ6T+

なんか異常にウザいな(´･ω･`)

542

： [sage] 2018/06/08(金) 22:27:41.38

ID

:1HZy4WZr

>>509

>>509

なるほどー
逆に早漬けになるのね。

小さめのビンにして冷蔵庫保存しますわ。
明日は酒屋で漬け酒見繕ってこよ

543

： [sage] 2018/06/08(金) 22:34:41.05

ID

:vZZqd2yK

>>540

いい加減にしとけ！
うざい

呼び出しくらったのにまだドヤ顔で知ったかしてんの？
いいかげん反省しろよ
うざ

544

： [sage] 2018/06/08(金) 22:38:44.65

ID

:zLkvwlMQ

>>541

よく言われる。
まあアスペルガーってやつなんだろう。。

また数年間はROMるだけにするよ。。

今日は金曜だし、さっき農園から届いた。梅5kg漬けるとするよ。

545

： [sage] 2018/06/08(金) 22:44:49.55

ID

:9VEKH4fJ

簡単な決着の付け方を思い付いたぜ

>>519

を実際やって見てそれを税務署に申告して見れば
どう判断されるか一目瞭然で分かるんじゃね?
俺はやらんけど

546

： [sage] 2018/06/08(金) 23:15:00.72

ID

:uLR4XleL

>>544

俺は全然問題ないけどな。
旨い梅酒を作る知識を得られるなら、全く問題ない
ただまぁ、我々は少数派かも知れないね
ホワイトリカーのメーカー差なんて、普通の人は興味無い
あとここは5chだからな。
梅酒オフ会じゃないから(笑)

547

： [sage] 2018/06/08(金) 23:15:08.17

ID

:FVsaIlT1

>>539

違法にならんよ　それは酒税法のどこを見てる？
梅酒（雑酒）+スピリタス（リキュール）＝雑酒→みなし醸造←自家醸造自己消費
カクテルじゃないよ

548

： [sage] 2018/06/08(金) 23:26:27.22

ID

:uLR4XleL

>>544

まぁまた3年後くらいにお会いしましょう
ボンベイサファイヤと五一と、5年実を入れっぱという新しい事を知れたので、ありがたかったです
今年は14キロのうち、6キロ梅酒を浸け終えて、あとはシロップや梅酢を作るよ

549

： [sage] 2018/06/08(金) 23:26:35.56

ID

:wOkJhLPO

＞漬けてる間1年農学部の先生に色々聞いて
＞理工学部で銅管を上手くコイル状に巻く方法とか、聞きに行って試行錯誤
こりゃ密造酒工場を疑うわなｗ

スピリタス足して度数あげて長期熟成考えてるんで
これは適法にしてほしいなぁ。

550

： [sage] 2018/06/08(金) 23:32:09.45

ID

:uLR4XleL

あと別件だけど、違法適法は法律スレでやってくれ
赤信号も無視しないで、横断禁止も守って、スピード違反も1キロオーバーもしないでね

551

： [sage] 2018/06/09(土) 06:47:25.83

ID

:doVIAo6o

犯罪を反省してるのか自慢してるのかよく分からんね

552

： [sage] 2018/06/09(土) 08:19:07.27

ID

:l/kdWRv3

>>531

その話で一番重要で学ぶべきポイントはハニトラ注意って事だ
女子の笑顔が罠だって部分

553

： [sage] 2018/06/09(土) 09:11:35.41

ID

:TAsQvAuF

>>551

自慢してるね完全に
うざかられてるのも理解できてないようだし

554

： [sage] 2018/06/09(土) 09:24:53.59

ID

:MOfR+fgn

ttp://mevius.5ch.net/test/read.cgi/sake/1524134569/
醸造したい香具師はスレチだからこっち行けよ

555

： [] 2018/06/09(土) 10:56:24.66

ID

:SM8upz3c

そのまま続けて
面白いわｗｗｗｗ


この程度の話が不愉快って
よっぽどコミュ障じゃね？って話

556

： [sage] 2018/06/09(土) 13:43:52.78

ID

:1jnAjCfz

今朝梅とってきたから漬けるぞ
度数が高いの流行りかしらんがホワイトリカーで十分よ

557

： [sage] 2018/06/09(土) 14:02:45.16

ID

:Pjng0/ow

ホワイトリカーだと売ってるのと大して変わらないからなあ

558

： [sage] 2018/06/09(土) 14:38:02.40

ID

:1xaz6z6+

コストコもやっと南高梅の販売を開始したね
でも今年は2Lになっちゃったんだよなぁ
スーパーとかよりは安いから買っちゃうけどw

559

： [sage] 2018/06/09(土) 20:53:20.81

ID

:TAsQvAuF

>>558

ぐぐったら南高梅2Lサイズ3キロ1698円か
同じ南高梅3キロもいらないわ

560

： [sage] 2018/06/09(土) 22:49:03.69

ID

:nP6cD9ek

コストコはシェア前提だからな

561

： [sage] 2018/06/09(土) 23:07:58.04

ID

:hLWI0Myf

東北関東の人はよく洗って放射能を落としましょう

562

： [sage] 2018/06/09(土) 23:45:49.10

ID

:NKpZc0yR

日本酒買ってきたけど、漬ける梅がなかった・・・

>>424

aveの梅、去年はいくらぐらいで売ってたのかご存知ですか？

563

： [sage] 2018/06/10(日) 00:11:49.74

ID

:9yJ8BXW8

>>562

ｗｗｗ

記憶が正しければ2L10kgで6800円、3Lが10kgで7300円くらいだったような？
一昨年よりかなり高かった記憶です。飼わなかったけどｗ
ちょっと前は10kgで2Lが10kg4000円くらいだったんだけどなぁ・・・

564

： [sage] 2018/06/10(日) 00:14:15.68

ID

:9yJ8BXW8

追伸、白加賀買うならいまのうちですぜ。
南高が大量に来る時はすでにほぼ無くなるです。
確か前週は600円/kgくらいだった記憶。

565

： [sage] 2018/06/10(日) 01:22:48.32

ID

:VR9jrs4A

梅酒から梅を取り出して濾してるんだが、ドモホルンリンクルばりに１滴１滴垂れてくるのを見てます
最初は、それなりに出てくるんだけど直ぐに目詰まりするね
う〜ん、コーヒーフィルターよりこし布とかの方がいいのかなー

566

： [sage] 2018/06/10(日) 01:45:25.29

ID

:JbD0jI/k

医療用ガーゼを折って使ってる

567

： [sage] 2018/06/10(日) 01:53:04.84

ID

:VR9jrs4A

>>566

ガーゼかー
濾す前に、煮沸して使ってるのかな？
それとも、そのままor水ですすぐ
なのかな？
ガーゼか濾し布買ってやってみるかな〜

568

： [] 2018/06/10(日) 02:16:32.94

ID

:PXrTVKUK

よくネタにされる、みりん梅酒なんだが。
国税庁に電話して聞いたら

なんと例のNHKと同じレシピであっても
「梅のみりん漬けで、実を利用して漬け汁を捨てる場合であれば」
OKだって回答をもらったよ

そもそも酒の定義が

Q1　酒類の定義を教えてください。

A　酒税法において酒類とは、アルコール分1度以上の飲料（飲用に供し得る程度まで水等を混和してそのアルコール分を薄めて1度以上の飲料とすることができるものや水等で溶解してアルコール分1度以上の飲料とすることができる粉末状のものを含みます。）をいいます。

みりんで漬けた梅の実は飲料でも粉末状の物でも無いから、問題ないし。
みりんは調味料なんだから梅の実の味付けに使うのは構わないって言ってた、NHKのあれは「梅酒」として紹介したから問題なんだって。

嘘だと思うなら
ttps://www.nta.go.jp/taxes/sake/sodan/index.htm

このURLの自分の住んでるところの担当に電話して聞いてみるといい。
残念ながら書面での回答は
「常識的にわかるでしょ！こっちも忙しい」
って断られた、つまりここじゃなくてレシピ板や料理板で漬けた実について議論するのは構わないって事。

569

： [sage] 2018/06/10(日) 03:02:52.69

ID

:XT5bFK7W

>>567

漏斗にリードクッキングペーパーを敷いて使ってる
自分は医療用ガーゼは滅菌してあるのはいいんだけど口に入れる前提のものじゃないのが気になるから使いません
ちなみに滅菌には期限があるのと滅菌パックが少しでも破れたら(針の先程の穴でもだめ)無効になるから使い残しは捨ててね

570

： [sage] 2018/06/10(日) 08:25:06.03

ID

:4ED6k8TO

>>568

梅のみりん漬けで、実を利用して漬け汁を捨てる

なんてことをこのスレの人間がするわけがないから、そんな書き込みは意味が無い

571

： [] 2018/06/10(日) 08:55:17.81

ID

:4+7E5KCA

>>570

そういう建前ならオッケーという事でしょ。

濾すときはボウル（注ぎ口のついたタイプ）にリードをのせたザルでやってる。
大きいのでやって、後から漏斗で瓶に入れる感じ。

572

： [sage] 2018/06/10(日) 09:02:33.81

ID

:lgfdO+Zl

こいつだろ

>>568

=

>>544

573

： [568] 2018/06/10(日) 09:34:01.06

ID

:b4WTBHVB

>>570

だからここじゃなくて、料理板かレシピ板でやれという話。

>>572

ちげーよ！

574

： [sage] 2018/06/10(日) 10:20:21.08

ID

:L+G5tb/1

き ちがいに何を言っても無駄

575

： [sage] 2018/06/10(日) 10:23:29.77

ID

:YGhXXal/

関西から関東に引っ越したので、今年は群馬の梅で作ってみようと思ってるんだけど、
近所のスーパーには和歌山産のしかない
まだ出回ってないのかな？

576

： [sage] 2018/06/10(日) 10:44:27.52

ID

:nySSnxZ+

>>563

ありがと。
箱売りかー値段より量が問題ですね・・・
遠くのスーパーでも回ってみよう。

>>575

通販だと来週から出荷ってトコもあるようです

577

： [sage] 2018/06/10(日) 10:49:53.01

ID

:oHfUDnlo

>>565

キッチンペーパー使ってる
それでも遅いから瓶2本同時に移してる
4L(梅1キロ、酒1升、砂糖600グラム)瓶だと5合瓶2本満タンで1本は半分越える位

578

： [sage] 2018/06/10(日) 10:56:36.77

ID

:9yJ8BXW8

>>576

あ、一応1kg売りも有るけど若干高かったよ。

579

： [sage] 2018/06/10(日) 12:40:58.18

ID

:+5Kgfxcv

>>575

群馬は知らんけど小田原のは数日前から売ってたよ

580

： [sage] 2018/06/10(日) 14:10:03.59

ID

:r4OoPtpb

>>530

ジントニックの上位互換と言っていいレベルだったよ

炭酸水で割ってもよし、ハードシェイクしてそのまま飲むもよし
これまで作った果実酒ランクの中では かなり上位の美味さだった

581

： [sage] 2018/06/10(日) 15:36:01.06

ID

:EGfhSfZW

群馬の梅だと放射能がしみ込んでいるんでないかい？

582

： [sage] 2018/06/10(日) 15:44:22.44

ID

:NEhInQ+D

バーボンで漬けてみようかな

583

： [sage] 2018/06/10(日) 16:10:22.82

ID

:r4OoPtpb

>>530

言い忘れたけど
多分レモンより かぼすの方が美味かった
ジンとレモンも合うけどね

584

： [sage] 2018/06/10(日) 16:27:59.07

ID

:XT5bFK7W

>>583

ぜひ分量を教えてくだされ

585

： [sage] 2018/06/10(日) 16:52:36.94

ID

:JeKm7F1j

ボンベイ梅酒飲んだ人に聞いてみたいんだけど
この強めの香りって漬け込んで寝かせたら変化ありますか？
ボンベイサファイアはちょっとジュニパーキツイなと感じるから、他のジン使うほうが良いのか、
逆にこの癖が良い方に転じるならチャレンジしようかと悩み中です

586

： [sage] 2018/06/10(日) 18:11:56.73

ID

:r4OoPtpb

>>584

いちいち計ってないよ
毎回適当

甘さが足りなければ砂糖を後から追加したり
果汁感が足りなければ果実を後から追加したりとか
そんなレベルで本当に毎回適当にやってるよ

ただし、ワタっていうのかな
皮の白い部分だけはしっかり取り除いてる

587

： [sage] 2018/06/10(日) 18:21:03.80

ID

:aXsZAPX9

>>585

自分が漬けたのは、ボンベイではなくビーフィータージンですが・・・現在4年物です
最初の1、2年ぐらいはほぼジンの匂いだけって感じでしたが、現在は勿論ジンの主張は強いけど、梅エキスが出てる感じでだいぶ円やかな匂いと味で美味しいです

588

： [sage] 2018/06/10(日) 18:55:27.12

ID

:JbD0jI/k

医療用ガーゼって体に悪いものは使ってないと思うが匂いが移ったりする可能性もある
それに滅菌について文句言うならキッチンペーパーやコーヒーフィルター使えないだろ

589

： [sage] 2018/06/10(日) 19:23:53.76

ID

:JeKm7F1j

>>587

なるほど、寝かせればジンの癖が程よくなりそうなんですね
ジンはプリマスとビーフィータをよく飲んでるんで、少な目で色々漬けてみようかなー！

590

： [sage] 2018/06/10(日) 20:27:00.92

ID

:gUc46pxI

医療用ガーゼマン必死やな

591

： [sage] 2018/06/10(日) 22:13:02.41

ID

:Rq4Lrp6p

いやドラッグストアでさえ医薬品と食品は分けて袋に入れてくれるから医療用ガーゼはアウトだろ

592

： [sage] 2018/06/10(日) 23:20:29.24

ID

:WLjYQkoh

2年目ですが和歌山から4Ｌの南高梅が50kg来て
昨日と今日で7時間かけて漬け終わりました
梅酒20本に梅酢5本出来た
10号瓶25本と各種砂糖、各種酒類、各種酢類に20万くらいかかってたw
因みにほぼ下戸です

593

： [sage] 2018/06/10(日) 23:25:15.78

ID

:aXsZAPX9

ふう、やっとこさ梅酒から梅を取り出して濾し終わったよー(まあ、ほんの一部だけど・・・)
今まで、梅酒の梅を食べる機会はあまりなかったけど・・・

ホワイトリカー梅→( ﾟДﾟ)ｳﾏｰ

スピリタス梅→カリカリ梅に食感が似てる(カリカリ梅ほどカリカリではないけど)口に入れた瞬間に高アルコールが広がって味わうとかそう言うもんじゃないかも・・・

結構、雨が降っていてガーゼやら濾し布を買ってくるのは諦めて、コーヒーフィルターで目詰まりしたら搾って直ぐに交換ってな感じにしました
濾して透明なワイン瓶い詰め替えると綺麗だねー

594

： [sage] 2018/06/10(日) 23:29:27.08

ID

:aXsZAPX9

>>592

造るのも凄いけど、保存場所とか大変そうだねー
もう専用の部屋が必要になるよね？
自分は、毎年1、2瓶造っても保管場所に四苦八苦してるよー

595

： [sage] 2018/06/10(日) 23:34:31.70

ID

:JbD0jI/k

明日厚労省に電凸して安全か聞いてみるか

596

： [sage] 2018/06/10(日) 23:48:29.97

ID

:nySSnxZ+

梅って種類色々あるんね。
福井の紅映と福太夫が気になる。

597

： [sage] 2018/06/10(日) 23:53:46.07

ID

:/whrEcAJ

梅よりレモンの方がうまいだろ

598

： [sage] 2018/06/10(日) 23:57:27.16

ID

:WLjYQkoh

>>594

本当そうだね
夏でも涼しいところ探して保管しようと思います

599

： [] 2018/06/11(月) 01:17:35.42

ID

:0V0oqqEU

どの程度まで濾過したいのかわからないけど。
完全に透明にしたいわけじゃ無ければ「ハニーフィルターネット 」って言う蜂蜜用フィルターとデカめのロートを使うと簡単に濾過できるよ、
蜂蜜って果実酒とは比べものにならないぐらい濾過しにくいし。

600

： [sage] 2018/06/11(月) 07:04:08.56

ID

:eGkOCTzb

>>586

ありがとう！
梅シロップの瓶が空いたらやってみる
ジントニックよりうまいなんて、期待大だな

601

： [sage] 2018/06/11(月) 13:56:57.83

ID

:34zigsKF

医療ガーゼの製造メーカーに聞いたら濾し布としても使えるって
一応水洗いとかした方がいいかもとの事
煮沸してから使うか

602

： [sage] 2018/06/11(月) 15:19:17.43

ID

:4tIdZ+rm

医療ガーゼって薬局で手に入る？
今のところキッチンペーパーで問題起きてないから変更はしないけど念のため知っておきたい。

603

： [sage] 2018/06/11(月) 16:01:28.64

ID

:34zigsKF

ドラッグストアで買ったよ
綿100％蛍光剤不使用とかの

604

： [sage] 2018/06/11(月) 18:03:33.43

ID

:bd5YLxse

>>593

梅の実美味しいよねえ
梅酒も好きだが最近はもう引き上げてカリカリになった実目当てで漬けてる
ジンで漬けたのが好きなんだ

605

： [sage] 2018/06/11(月) 21:21:13.81

ID

:34zigsKF

冷蔵庫で作る梅ジュースだけどほとんどの氷砂糖が溶けて来た
結構時間が掛かった印象

606

： [sage] 2018/06/11(月) 23:44:53.13

ID

:4lEbNmJG

プツプツと泡を出しながら甘い香りがしてきたら大成功だね

607

： [] 2018/06/12(火) 00:18:36.90

ID

:ExKghv9j

梅酒仕込みしてて梅が微妙に余ったから凍らせとくつもりだったのに
嫁が「もう少しだけなんだから瓶に入れちゃってくれない？そうしたら冷凍庫空くし」
とのことで頑張って入れた

結果ジン950mlに対して梅700gで氷砂糖は450ml…
度数38度あるとはいえ、これもうカビ生えるか腐るかして飲めんくなるだろ…😇

梅を少し抜くか砂糖増やすかしようかなあ

608

： [sage] 2018/06/12(火) 01:51:12.77

ID

:zeehBJwn

>>607

38度あれば腐らんだろ
砂糖なしで梅酒つくる人もいるぐらいだし

609

： [sage] 2018/06/12(火) 06:52:53.18

ID

:0qtjBsfN

うっかりスピリタスが混入する事もまれによくある

610

： [sage] 2018/06/12(火) 07:59:01.70

ID

:irdVJ8sS

独特の風味(癖が凄い)の『ジン』の梅酒も美味しいんですねー
『ジン』以上に癖が癖が凄いと思って漬ける前に断念した『紹興酒』漬けた人っていますか？
梅の匂いが全て打ち消されそうだから漬けなかったけど・・・意外と合ったりするのかな？

611

： [sage] 2018/06/12(火) 08:28:43.50

ID

:HCrQXlVO

>>607

全然問題無いよ。
条件としてはお酒が梅に被ればいい。

612

： [sage] 2018/06/12(火) 13:22:59.80

ID

:w60PqLdL

900ミリ大瓶2本に梅が入っていて
それぞれにビワとプラムを追い漬けした

613

： [sage] 2018/06/12(火) 22:47:20.04

ID

:Xoxi+Zzy

>>607

嫁に尻に敷かれてる情けない夫なのは分かったが
それをここで愚痴られてもな
嫁に直接言えやチキン野郎

614

： [sage] 2018/06/12(火) 22:57:51.07

ID

:efYugQ4Y

嫁に欲しい(´；ω；｀)

615

： [sage] 2018/06/12(火) 23:33:55.06

ID

:iZXnfgh4

度数低いけど茜霧島で梅酒仕込んだった！
プリマスジンでも仕込んだ
茜霧島のほうは実が浮き出たら傷みやすそうだし、ガラス皿とかで落し蓋したほうがいいかなぁ

616

： [sage] 2018/06/13(水) 00:32:08.55

ID

:bgMfdBQ5

クチナシ酒を漬けようと思って花を摘んできたはいいものの、花を洗おうとしたら超ミニマムな虫がうじゃうじゃくっついていて心が折れました。
これは根気強く耐えて洗い流し続けるしかないのでしょうか？
雨上がりだったから余計虫が付いていたのか、採取した場所がちょうど虫の多いスポットだったのか...
漬けたことのある方いらっしゃいましたら、経験談を教えてください。

617

： [sage] 2018/06/13(水) 01:34:03.32

ID

:oCxu4bCS

パークルクイーンを見かけたので浸けてみた
すごいねこれ、赤紫蘇ジュースみたいにきれいな赤色の梅酒ができた

618

： [sage] 2018/06/13(水) 08:45:05.75

ID

:LuXeCJs5

ウチの地方だとクチナシ酒といえばアレ、幼虫の方オオスカシバの
旨いらしいよ飲んだことないけど

619

： [sage] 2018/06/13(水) 10:21:08.41

ID

:pdz/hU69

>>617

いいですね、お味の方は？
昨年ミスなでしこで梅酒作ったけど酸味少なくていまいちだった

620

： [sage] 2018/06/13(水) 19:49:58.55

ID

:HFIV2Ynt

業務スーパーの冷凍ラズベリーで作ったラズベリー酒、くそ不味い
激安のチリ産ワインみたいな苦いだけの味がする。二度と作らんわ

621

： [sage] 2018/06/13(水) 20:36:19.71

ID

:gzwiqBwR

今年は赤霧島と日本酒（原酒）で漬けてみたよ
赤霧島は度数低いだけあって色がなかなか着かないね

622

： [sage] 2018/06/13(水) 22:52:38.33

ID

:JhY2slDq

梅酒の作り方の手順
梅を水につけた(洗う)後に、ヘタを取るが多いよね？
先に取ってから、水につける(洗う)の方な少数派だと思う
自分が見た作り方だと、8:2ぐらいで後に取る方が多かったと思う
ヘタを取るとそこから水が浸食して痛みやすいからかな？
でも、先に取った方が綺麗になりそうな気がする

623

： [sage] 2018/06/13(水) 23:03:07.82

ID

:te1o+0DM

放射能は根から吸収されて洗っても無駄やろ。関東東北産

624

： [sage] 2018/06/13(水) 23:23:12.60

ID

:HxWY0wj5

果実酒保存用に
ワインセラー使ってる猛者はいないの？

625

： [sage] 2018/06/13(水) 23:23:47.24

ID

:HxWY0wj5

どう考えても
日本の真夏に常温で保存なんて頭おかしい

626

： [sage] 2018/06/13(水) 23:32:48.39

ID

:33Nfboe2

日本には以前「納屋」と言う真夏でも涼しい場所が家庭に有ったんだよｗ

627

： [sage] 2018/06/13(水) 23:34:46.36

ID

:JhY2slDq

>>624

ワインセラーだと熟成が進まないから不向きなんじゃないか？
ワインセラーってそこまで低温じゃないのか？分からん！！

628

： [sage] 2018/06/14(木) 00:28:04.91

ID

:W+tWfM4H

去年作った梅酒を割って飲んだけど
水の量によって香りにも変化が出るね
梅の感じが強かったり杏仁の華やかな香りがしたり

629

： [sage] 2018/06/14(木) 03:55:29.19

ID

:dRgf+ktY

今でも普通にわら屋根の納谷は有るよ
都会から出たことがないんかね

630

： [sage] 2018/06/14(木) 08:48:17.55

ID

:1XOIr2Ds

今年の梅酒
ホワイトリカー 1.8L
氷砂糖:500グラム
梅:1kg

ブランデー:640ml
(サントリーVO)
氷砂糖:200g
梅:350g

焼酎:720ml
(いも焼酎)
氷砂糖 400g
梅:400g

ウイスキー150ml
(富士山麓)
氷砂糖 40g
梅 120g

泡盛180ml
氷砂糖 50g
梅 120g

ブランデー、焼酎、ウイスキー、泡盛は初めて浸けます。
氷砂糖と梅の配分が良いか心配です。

631

： [sage] 2018/06/14(木) 09:30:12.81

ID

:BJzYmh0p

去年初めて梅酒を作った初心者の質問
４リットル瓶で２つ作りました

１　瓶から梅酒を取るのにおたまやレードルなど使うと思うのですが、それは取る都度消毒したものを使うべきですか？
普通に家庭用洗剤で洗ったものを使うと雑菌が入りカビなどの原因になるのでしょうか？
２　両方から梅を取り出して、２つの瓶の中身を合わせても問題ないですか？
中途半端に酒が入っている瓶が２つあると場所を取る＆空き容器でまた梅酒を作りたいのです
３　取り出した梅はどのように保存したらいいですか？
小さめの瓶に酒が浸るくらい入れて、飲みつつ食べつつでいこうと思っています

632

： [sage] 2018/06/14(木) 10:04:53.00

ID

:fwhU8VGI

手練でもないけれど…
梅を取るときは一応、うちはシリコン菜箸なんで沸かした鍋でゆでて消毒してたよー
梅酒も全く同じ配合でまとめて瓶8分目くらいになるなら、うちなら纏める
実も梅酒に浸らせておけば当分もつだろうしいいんじゃないかな？うちは大半ペーストにして冷凍しちゃったけど

ブランデーで作るのばかりだったから、アルコール度数高いお陰で、適当にやってるけど上手いこといってますw
今年は初めてジン仕込みした、楽しみ！

633

： [sage] 2018/06/14(木) 10:09:16.43

ID

:fwhU8VGI

ごめん１は梅酒取るときだったね
数日分をガラスポットに移して普段はそこから注いでるから、
移すときはお玉をアルコールスプレーで簡単に除菌はしてるな

634

： [sage] 2018/06/14(木) 12:16:25.75

ID

:Ghuy0gh4

>>631

質問の回答になってないけど、
1、漏斗とキッチンペーパー使って他の酒の瓶(日本酒、焼酎ウイスキー等の空き瓶)に移してる
理由は果実酒の瓶は今年仕込む梅酒で使いたいから
アルコール度数高い酒使ってれば雑菌気にしなくてもいいよ
気にするならアルコール消毒すればいい

2、同じ酒使ってるなら問題なし
違う酒使ってて謝って同じ瓶に混入してしまうことあるけど飲んだことないな
癖がない酒通しなら味も香りも問題無さそうだよね

3、梅酒梅が美味しいままなら消毒した2Lの果実酒の瓶に入れてる
梅酒梅が美味しいって事は梅のエキス残ってるって事で失敗だと思ってる

635

： [sage] 2018/06/14(木) 12:21:36.18

ID

:fwhU8VGI

マジか…梅酒が大成功な時は、実かじっても微妙…ってなったりする？

636

： [sage] 2018/06/14(木) 12:30:45.49

ID

:Ghuy0gh4

>>635

たいした差はないよ、気分の問題
去年失敗したから今年は混ぜるの頑張る

637

： [sage] 2018/06/14(木) 13:05:51.97

ID

:BJzYmh0p

>>632-634

ありがとうございます、参考になります
問題はないようですが、念のため消毒したものを瓶に入れます
飲むたびにおたまの消毒めんどくせーなと思っていましたが、よくよく考えたら小分けの入れ物にある程度入れて
それをちまちま飲んでいけばいいんですよね、盲点だった

梅保存容器と梅酒保存瓶（〇年物の梅酒を作るため）と今年の梅酒材料を買ってこようっと

638

： [sage] 2018/06/15(金) 07:57:39.98

ID

:/LcWvq1j

梅ジュース容器の底に何やら数ミリの茶色い長いものが
これは幼虫なのか梅が崩れた何かなのか
梅を水に漬けておくのって大事なんだね

639

： [sage] 2018/06/15(金) 09:27:28.77

ID

:VvX6/Na+

虫だな

640

： [sage] 2018/06/15(金) 14:24:49.92

ID

:RtWaE7Yu

>>619

確かにパープルクイーンも酸味が少な目に仕上がりました
でもまろやかな甘味があって、これはこれでおいしいです

641

： [sage] 2018/06/15(金) 18:21:19.39

ID

:1ajZGO4C

庭の梅がポロポロと完熟してきたんで、材料買ってきた！
ttp://chujume.littlestar.jp/up4/source4/chun_5187.jpg

642

： [sage] 2018/06/15(金) 18:47:55.32

ID

:lqIM/H6t

ラムだ！ホワイトとダーク？で漬け比べるの？？
ラム試したことないけど、やっぱ甘い香り際立つかんじかな？

643

： [sage] 2018/06/15(金) 18:56:49.18

ID

:oBqxEMPc

数日前のコレダメ！見て、梅酒作ってみたいなーと思ってスーパーの青梅売り場行ってみたら
どこももう売っていなくてちょっとへこんだ
もう通販しかないんですかねぇ…

644

： [sage] 2018/06/15(金) 19:23:17.40

ID

:1ajZGO4C

>>642

去年の保存用に、本当は全部1000ml瓶のホワイトラムが
欲しかったんですけど店に在庫が無かったので
試しにゴールドラムを二本買ってみました

大きい瓶のは1.75Lだけどペットボトルなので保存性ばどうなのか？と思って

645

： [sage] 2018/06/15(金) 19:27:04.01

ID

:1ajZGO4C

>>643

ウチは青梅じゃなく、完熟梅で作ってます
梅酒のなんたるか？を良くわかってないので
ロックでも水割りでも、ジュースみたいで美味しいと思ってます

646

： [sage] 2018/06/15(金) 19:56:39.18

ID

:oBqxEMPc

>>645

梅酒＝青梅　という先入観があったんですが
ググったら完熟梅の梅酒あるんですね！しかも美味しそう…梅の実がトロトロになるって…
完熟梅で作ってみます！３年ものとか６年ものとか飲んでみたいんで

647

： [sage] 2018/06/15(金) 21:29:56.81

ID

:Y5XCWhjK

青梅の梅酒作るけどそこまでおいしくないかな
完熟梅で作った方が芳醇で美味しいと思ってる

648

： [sage] 2018/06/15(金) 21:49:30.27

ID

:P8TSIa0c

>>647

青梅はスッキリとした味
完熟梅は、芳醇な香りと味ただし実が脆いので実を入れたままでの長期熟成不向き

649

： [] 2018/06/15(金) 22:07:46.19

ID

:a3Tbljmr

去年の今頃だったか、他界した親が作った8年前の梅酒を発見し飲んでみたが、
何だかカビ臭いような(カビ生えてる気配は無し)紹興酒のような味がして、
ちょっと僕の口には合わないな、と思って飲むの止めたんだが、今日久しぶりに
飲んでみたところ、一瞬だけ紹興酒みたいな味はしたものの、あとは梅酒の風味が
損なわれた、ただのアルコールを飲んでいるような感じだった。

ちなみに、作って2年くらいのもあるのだが、これは美味しく飲めた。

この古い梅酒、2本あるんだが、どうしたものかと・・

650

： [sage] 2018/06/15(金) 22:11:47.05

ID

:Io/CuMMS

>>649

嫌々飲んだところで残した親御さんも喜ばないだろう
捨てるのが心苦しいなら調味料として料理に使ってみてはどうか？

651

： [sage] 2018/06/15(金) 22:12:13.48

ID

:/LcWvq1j

>>639

一応1時間位は水に漬けていたんだけどね
今思えばボールの底に沈んでた茶色い何かは全部虫だったのか
冷蔵庫で梅ジュースやってるけど捨てるのは勿体無いから加熱殺菌してから飲んでみる

652

： [sage] 2018/06/16(土) 00:46:22.75

ID

:lqB2rWW5

>>619

>>640

パープルクイーンという梅知らなかった！！
検索して見ましたが面白そうですねー
購入しようと思ったけどさすがに、今年分はもう終わりだった(´・ω・`)
でも、「ミスなでしこ」はまだ売ってたのでのでポチッときました
酸味が少ない品種なのかな？
パープルクイーン×南高梅=「ミスなでしこ」なんですね
パープルクイーンや「ミスなでしこ」は何で漬けたんですかね？
自分は、初めて漬ける梅なのでオーソドックスにホワイトリカーにするか、このスレで話がでて興味があるジンにするか迷い中です

653

： [sage] 2018/06/16(土) 00:50:57.98

ID

:lqB2rWW5

そう言えば、今年の「ミスなでしこ」は小ぶりだと注意書がありました
でも、色が凄い綺麗ですね
まあ、実物はどうなのか分かりませんがwww

654

： [sage] 2018/06/16(土) 09:46:27.65

ID

:Kb4cN3OE

冷凍梅使った梅酒でも長期保存できますか？

655

： [sage] 2018/06/16(土) 10:18:54.40

ID

:2a082eNL

>>654

冷凍の有無は長期保存関係無くて酒の度数が重要だよ。

去年作ったミスなでしこの梅酒飲んだよ。
確かに酸味弱くて赤ワインみたいな風味があって美味しかった。
梅酒っぽさ無いから梅酒飲みたい人はいつもの梅酒を別に作った方が良いと思います。

656

： [sage] 2018/06/16(土) 13:31:58.15

ID

:XTfSiOHK

ミスなでしこの梅酒きれいだね〜
今年もう2種類の梅で仕込んじゃったけど、追加するかどうしようか…

農園さんのHPではシロップに冷凍梅使用だったけど、生と冷凍で味けっこう違ってくるかな？
今迄シロップは作ってなかったけど、やってみようかなぁ

657

： [sage] 2018/06/16(土) 14:19:38.30

ID

:CItHLnfH

>>652

自分もパークルクイーン初挑戦だったので
とりあえずホワイトリカーでつけてみました

>>640

で味見したのは、一緒に仕込んだシロップの方なので
梅酒の方はもう少しエキスが出て
酸味も強くならないかなと思ってます

658

： [sage] 2018/06/17(日) 06:31:27.30

ID

:x+3HB60d

>>656

自分は2種類(ラム、ブランデー)の酒で漬けたけど、折角なので「ミスなでしこ」を追加で漬けようと思います

初めての梅なので、ホワイトリカーで漬けようと思ったけど、梅の種類での味の比較がしたいのでラム酒で漬ける事にしました！

659

： [sage] 2018/06/17(日) 14:05:34.93

ID

:0VnD400C

ステマっぽいな

660

： [sage] 2018/06/17(日) 14:29:52.56

ID

:OkkYtbwd

>>659

効率悪いねwww

661

： [] 2018/06/17(日) 16:46:35.20

ID

:MTVn5tX6

テレビで見たんだけど梅ジャムとバターを混ぜてパンに塗ったら( ﾟДﾟ)ｳﾏｰ
しばらくはこれで梅酒梅消費できるわ

662

： [sage] 2018/06/17(日) 17:10:06.62

ID

:vVSVr6s5

梅酒の次は何を漬けようかなとｗｋｔｋしていたら
今は大抵の果物がいつでもスーパーに並んでいるけど、旬の物を漬けるのが安いし美味しいしで良いらしいですね
りんごでやってみたかったんですが、秋までお預けだ

その点パインは優秀だな、安価で買えるし

663

： [sage] 2018/06/17(日) 18:24:33.75

ID

:HaKCfuG3

杏はこれからかな

664

： [] 2018/06/17(日) 18:30:58.05

ID

:RjG34OID

さ〜らりとした〜う〜め〜酒〜
ってなんであんなお化けみたいな人をCMに使ってんの！？
怖いよ！

665

： [sage] 2018/06/17(日) 19:45:52.80

ID

:4h9yqGx+

今日庭の梅で初めて梅酒つけてみた！
ジャム瓶に梅一粒でウイスキーとテキーラでもつけてみた
飲み頃が楽しみ

666

： [sage] 2018/06/17(日) 23:17:00.24

ID

:jwMaKnE+

今年って梅出始め遅くて終わり早く無かった？粒もいつもなら3Lで漬けるんだけど2L以下が多かった印象。
単なる私の出遅れかな？
そんな訳で今年は、泡盛と黒糖焼酎900mlしか漬けなかった。

去年の芋焼酎原酒で漬けたヤツ不味くないんだけど梅的なパンチがイマイチ。

667

： [sage] 2018/06/17(日) 23:18:47.04

ID

:HO0QjGO3

去年漬けた梅酒があまりに美味しくて飲み比べる為にザ・チョーヤの3年ものをAmazonで買って飲み比べてみたんだけど、贔屓目無しに自分で漬けた梅酒の方が圧倒的に美味かった
梅の香り、味の濃さ、まろやかさ、雑味の無さなど何故にこうも違うのだろう？
因みに南高青梅の4Lサイズ2kgに氷砂糖1kg、ホワイトリカー3.6Lという普通のレシピ
寝かせたのはちょうど1年で漬けた後は揺すったりせずに全くそのまま置きっ放しだった
梅の違いなのかな？

668

： [sage] 2018/06/18(月) 00:57:10.09

ID

:WV+T/GfR

>>667

チョーヤより圧倒的って気になる、いいなぁ！
そのレシピで何年か作っていて今回のみ、なのだったら、去年の梅の実がとても出来が良かったのだろうけど
何処で買われた梅ですか？

669

： [sage] 2018/06/18(月) 02:21:16.93

ID

:3lt5PCm9

4Lの梅が良いのか

670

： [sage] 2018/06/18(月) 07:21:16.03

ID

:MxOFmEdy

>>667

やっぱり思い入れ補正が入っていて美味しく感じるのか、実際にCHOYA3Yよりも美味しいのか第三者からは分かりませんが「CHOYAより美味しい！」と自分が言える梅酒が造れたのは羨ましい
自分が漬けた梅酒は確かに美味しいけど、CHOYAとか市販のと比べるとやはり競り負けてしまう感じ
まあ、梅酒造りの醍醐味は味だけじゃなく過程や多様性にもありますけど・・・
今年漬けた自分の梅酒も、それだけ美味しくなれば嬉しいなー

671

： [sage] 2018/06/18(月) 07:29:40.66

ID

:MxOFmEdy

>>669

今年は、少し贅沢に4L以上を通販で買って漬けたので自分の梅酒にもワンチャンあるかな？

672

： [sage] 2018/06/18(月) 07:35:25.23

ID

:bwZJJcxb

>>668

頂き物の南高梅でした
10kg送っていただいて10号瓶5本全て同じレシピで作りました
因みに去年初めて漬けました

673

： [sage] 2018/06/18(月) 08:02:57.98

ID

:Y0tZDLJZ

飲まないと減らない
毎年梅酒を作るけどたまる一方だ
仕方ないからあちこち配ってる

674

： [sage] 2018/06/18(月) 08:11:41.10

ID

:cV/oeQyG

余るのなら作らなければいいのに
つーか配るのは法律違反だよな？
配る相手を厳選しとかないとそのうち税務署のご厄介になるぞ

675

： [sage] 2018/06/18(月) 08:12:01.22

ID

:WV+T/GfR

>>671

来年ぜひレポしてほしい！

>>672

教えてくれてありがとうー
贈答品だったんですね、梅自体がかなり上等そうだなぁ

4Lならよいのか、その生産者さんのがよいのか、どっちかなぁ？
とりま来年は4L探すぞー

676

： [sage] 2018/06/18(月) 08:48:31.34

ID

:taQXXneG

>>674

>>5

677

： [sage] 2018/06/18(月) 09:39:55.88

ID

:cNmIlduT

>>673

配る相手がいない・・・
と思ってたら親類にか梅酒にハマってると言われたので、あげたら「美味しい」と喜ばれた！！
まあ、貰いの物の梅酒が美味しくなくても「不味い！」という人は少ないと思うから、お世辞半分だと思ってるけどwww
でも、嬉しいね

678

： [sage] 2018/06/18(月) 12:38:27.58

ID

:kZ2mbpkp

譲渡と言っても何かしらの対価が伴うとNGらしいね
何かもらったお礼とか、贈ったお礼の品をもらうとか
常連客へのサービスとかは無償でもダメらしい
完全に一方通行の慈善行為が最低条件だ

679

： [sage] 2018/06/18(月) 14:38:24.49

ID

:wnV3qC2u

アルコール度数計が壊れたのか57度とか80度とか指している。
市販の35度に漬け込んでいるんだけど

市販の麦焼酎ラム酒ジンを計ったらラベルの表示度数のとうり正常に計れている

680

： [sage] 2018/06/18(月) 16:56:25.89

ID

:02HfbWRa

ステマは当たりだったんか。せっかくなので　ミスなでしこ　買ってやってや。どこにもないで

681

： [sage] 2018/06/18(月) 18:38:36.45

ID

:CdoSZJjU

amazonの遅配のせいで梅酒予定の半分しか漬けれなかった
もうせいぜい熟成したのしか無いよね？
プラムでも漬けっかな

682

： [sage] 2018/06/18(月) 18:56:38.78

ID

:TvlqMgGe

今出回ってるような完熟梅でも管理に気を付ければ美味しく浸かると思うけどな

683

： [sage] 2018/06/19(火) 06:46:12.15

ID

:4HNSGuWS

梅酒もそろそろ終わりかな？
これから、ライムを漬けてみようかな〜

684

： [sage] 2018/06/19(火) 10:06:03.13

ID

:uVi4eXY5

あんずちゃんの季節

685

： [sage] 2018/06/19(火) 12:38:24.73

ID

:VkEzZbcG

自宅の青色のプラムをもう酒で漬けた

686

： [sage] 2018/06/19(火) 16:34:34.39

ID

:kkFuv7Yl

ウチの庭はあと10〜15kgくらいの完熟梅がバッファー中

687

： [sage] 2018/06/19(火) 17:00:19.69

ID

:kV8jAcWV

漬けて二週間のブランデー梅酒を味見してみたら水っぽくてめちゃくちゃまずかった……
失敗したんかなあ
ホワイトリカーのほうはめっちゃうまかった
梅酒初挑戦なんだが

688

： [sage] 2018/06/19(火) 18:39:15.83

ID

:8/HDciIT

水っぽいってのが理解できない(´･ω･｀)

689

： [sage] 2018/06/19(火) 19:47:00.58

ID

:8Vhcs08/

たった二週間じゃな

690

： [sage] 2018/06/19(火) 19:58:11.62

ID

:TSSP6yeV

二週間で味見が必要なレシピのチョイスが失敗だろ

691

： [sage] 2018/06/19(火) 20:07:10.46

ID

:rLfiB/Hi

>>599

「ハニーフィルターネット」買って濾してみたけど、コーヒーフィルターやキッチンペーパーよりも断然早くてちゃんと濾せるしこれはいいね

692

： [sage] 2018/06/19(火) 21:06:32.92

ID

:rLfiB/Hi

「ミスなでしこ」届いたよ！
無選別で、注意書に今年のは全体的に小ぶりですと書いてあったけど・・・
確かに、小ぶりで小梅サイズもあるね
色は綺麗だけど、結構ムラがある感じ、この大きさでちゃんと梅のエキスがでるかな？
まあ、取り敢えず漬けてみよう！
来年は早めに、大きいのを予約しょうかなー「ミスなでしこ」かパープルクイーンか悩むな・・・
萌えキャラ(？)の漬け込み日シールが付いてましたwww

ttps://i.imgur.com/nAqZjIb.jpg
ttps://i.imgur.com/kKVPmCh.jpg

693

： [sage] 2018/06/19(火) 21:13:59.75

ID

:8Vhcs08/

>>692

やけに赤いな

694

： [sage] 2018/06/19(火) 21:22:24.69

ID

:a2tg2mci

>>692

パープルクイーンは1ヶ月でエキス出る
来年は両方作るといいよ
なでしことクイーンは何回チャレンジしてもそこそこのしか作れないから今年は安苦なった3Lの南高梅で梅酒作った

>>687

不味いブランデー使ったんじゃないの？

695

： [sage] 2018/06/19(火) 22:53:02.98

ID

:IoSudlsJ

ホワイトオークの燻製用チップをバーナーで焙って軽く焦がしてから
ホワイトリカーに付け込んで10年寝かせたらバーボンウイスキー風の果実酒になるかな？

696

： [sage] 2018/06/19(火) 23:59:21.50

ID

:b8fNEhye

>>695

それは面白いアイデア
ワイン業界でも、「弊社で売ってるオークのサイコロを焦がしたやつをステンレスタンクに沈めると樽香が付いて売りやすくなりますよ！」っていうものの営業が来るからね。

697

： [sage] 2018/06/20(水) 00:24:39.42

ID

:vcklSKZw

>>678

テレビ番組である焼肉屋さんが客に自家製梅酒をサービスしてた
あれって税務署が動いたのだろうかと思う

698

： [sage] 2018/06/20(水) 01:08:19.39

ID

:81Ku0fLy

>>697

きちんと申請して客に提供するのは問題ない
無許可で提供するのはダメだね

699

： [sage] 2018/06/20(水) 09:44:13.77

ID

:2Ll8kxOi

エキスを早く出したいなら金槌で梅全部を叩き割ってから漬ける

700

： [sage] 2018/06/20(水) 11:31:08.73

ID

:JY4DpDa2

そしたらカリカリの浸かった梅が食べられなくなるやんけ

701

： [sage] 2018/06/21(木) 20:49:36.48

ID

:cCDFAnPS

梅酒の梅で梅じゃむ作った
エキス出て美味しくないんじゃと思ったけど十分美味しいな

702

： [sage] 2018/06/21(木) 21:15:27.61

ID

:4Tmkyz65

今年姉の所に赤ちゃんが産まれたので
その子が成人式を迎えた時にお祝いとして渡すために梅厳選して作ってみた
この子が成人するのが何歳になるのか知らんが
18〜20年ぐらい先か。（頑張れ俺の自制心・・・・。

瓶を空けるために2014年にウイスキーで作った梅酒を瓶に移して
今それを飲んでいるのだが
ホワイトリカーで作った梅酒とはコクが全く違っていてうまいわ。

703

： [sage] 2018/06/21(木) 21:32:40.79

ID

:MmHC/R7b

米焼酎で作っている梅酒を買ってきた
度数が低いので飲みやすい

704

： [sage] 2018/06/21(木) 23:00:36.47

ID

:5T2L4Gea

>>698

申請すればいいんだ、ありがと

705

： [] 2018/06/22(金) 02:03:01.79

ID

:tTdWNLR+

>>512

去年これで梅漬けを作ったが
米麹？の匂いがきつすぎて梅も汁も放置したままだわ

706

： [sage] 2018/06/22(金) 13:28:53.19

ID

:x5zfzCT3

赤酒使ったことある人いますか？

707

： [sage] 2018/06/22(金) 16:32:40.50

ID

:gqUPcypm

赤酒（あかざけ）とは、熊本県で生産されている灰持酒である。濃厚な褐色ないし赤褐色であることから、こう呼ばれる。

708

： [sage] 2018/06/22(金) 17:09:11.94

ID

:9S2rZwFN

へーそんな酒あるんだね

709

： [sage] 2018/06/22(金) 17:17:10.99

ID

:JlAXXGWp

料理酒としては使った事が有るけど、果実酒には無いなぁ

710

： [sage] 2018/06/22(金) 17:20:28.36

ID

:Y2sKybR0

へー
赤酒ってどんな味の酒なんだろうな。
ただ、検索してみたらアルコール分 11.5度以上12.5度未満ということで
梅酒にするには気を付けないとかびさせてしまいそうだな。

711

： [sage] 2018/06/22(金) 17:59:53.47

ID

:wUKUXT1Q

スーパーのみりんコーナーで見かけたけどみりんみたいなやつなの？

712

： [sage] 2018/06/22(金) 18:57:19.08

ID

:MYTmdVwd

買ってきた梅酒なんだけど薄い茶色で普通の色なんですか？
今年初めて作ろうとしているんです

713

： [sage] 2018/06/22(金) 19:45:08.42

ID

:MDX0LISF

梅酒はもれなく琥珀色

714

： [sage] 2018/06/22(金) 22:19:20.01

ID

:uWTUQNUF

6月10日に初めてブランデー梅酒をつけて気が早いけど今日試し飲みしてみた
なんてうまいんだ
感動した

715

： [sage] 2018/06/22(金) 22:30:38.28

ID

:hEIDhUIe

>>714

完成する前に飲みきらないよう注意だね！
もっと造っとけばよかった！！
と後悔して次は沢山造り過ぎて消費できない！！までのセットであるあるだね

716

： [sage] 2018/06/22(金) 22:35:43.73

ID

:MYTmdVwd

>>713

琥珀色ですか。ありがとう。
農協から梅を買ってきて作ってみる

717

： [sage] 2018/06/22(金) 22:35:58.88

ID

:dNgO4oyE

赤酒、やはりあまりメジャーではないのですね。
この間赤酒のジンジャーハイボールなるものを飲んでおいしかったので、これで漬けたらどんな味になるんだろうなと思った次第です。
ギリギリ梅が出回ってるうちに、うっかり落としてみちゃいましょうかね〜

718

： [sage] 2018/06/22(金) 22:47:09.87

ID

:hEIDhUIe

>>716

スピリタスとか高アルコールで漬けると、若いうちの最初はエメラルドグリーンで美しいよ〜
まあ、熟成していけば少しずつ琥珀色系になるけどね

719

： [] 2018/06/23(土) 00:03:22.37

ID

:DZwfOtP4

赤酒でググったら
酒造瑞鷹 日本酒に漬けた白加賀梅を赤酒で甘露煮にした商品が売ってた
美味しそう...

720

： [sage] 2018/06/24(日) 00:16:18.01

ID

:JUNXnl3I

けっこう色付いた南高梅3Lが安くなってたんで追加購入してしまった
ハァ〜この桃より爽やかな甘い香りがたまらんね〜
この香りの梅酒やシロップが作れればいいのにな…

青梅ではすでに漬けてるから、これは全部黄色くなってから漬けてみようと思う
熟したので漬けるの初めてだ、来年が楽しみ！

ところで、生青梅で仕込んだシロップが10日たってもあんまりシワになってなくて、砂糖もかなり残ってるんだけどこれ、どうすべきですかね…
冷凍しなかったらここまで違うとは…

721

： [sage] 2018/06/24(日) 08:55:03.49

ID

:9EiL6H3/

プラム漬けた
梅に比べて砂糖少なくていいんだね

722

： [sage] 2018/06/24(日) 12:11:51.70

ID

:5wXm4vzQ

>>720

日に一回とか二回とか軽く混ぜてる？
青くても古めの梅だと乾燥するのかシロップ出にくいと思う

723

： [sage] 2018/06/24(日) 12:59:59.37

ID

:JUNXnl3I

>>722

買ってきた日に処理して、表面も綺麗だったしそこまで古くはないと…思いたいorz
水分出だしてからは、日に3回ふり混ぜてるよー
今全体が浸るだけの水分出たけど、実のカサの半分くらい砂糖とけ残ってて…
冷凍梅で作ったのよりかなり溶けなくて、気になってました
においは梅干し！って感じでまだ発酵はしてなさそうだけど…このくらいで仕方ないのかなぁ

724

： [sage] 2018/06/24(日) 13:38:37.84

ID

:YeecEcPD

>>723

青梅で氷砂糖全投入ならそんなもんじゃね？
あと10日から2週間くらいでシワになると思う。全体が被ってからは速いけど。

725

： [sage] 2018/06/24(日) 13:42:54.63

ID

:e3ZAPg+b

冷凍梅の水分の出方が異常と言えるが、これ基準だと不安になるんだね
フレッシュ梅＆砂糖は重量比で1：1基本だが　冷凍梅＆砂糖だと1：2でも大丈夫なくらいになる
個人的に冷凍の梅シロ嫌い　味が悪い

726

： [sage] 2018/06/24(日) 13:51:34.83

ID

:gxewTpyO

青いクルミが大きくなってきた
そろそろかな

727

： [sage] 2018/06/24(日) 15:33:42.21

ID

:5wXm4vzQ

>>723

そういう感じだったらすごく順調だと思う
いつも生で作るから知らなかったけど、冷凍ってすごいんだね

728

： [sage] 2018/06/24(日) 18:29:08.53

ID

:JUNXnl3I

>>724

>>727
こんなでも大丈夫そうなんだね、ありがとうー
もう10日たってるから、発酵しなけりゃ2〜3週間かけるつもりでいたらいいのかな

ネットで調べたら農園さんとかでも冷凍梅レシピが紹介されてるけど、生梅で作るほうが美味しいんだね
美味しく完成したらいいなー

729

： [sage] 2018/06/24(日) 23:24:52.33

ID

:OX33JT0T

相田翔子オフィシャルブログ「こんな翔子に誰がした？」Powered by Am
梅酒作り
NEW!2018-06-24 22:58:09
ttps://ameblo.jp/aida-shoko/entry-12386140474.html

730

： [sage] 2018/06/24(日) 23:48:49.29

ID

:g7C4sgsv

スーパーでチョウヤの3年梅酒ミニボトルがあったので買ってきた
1年とかに比べれば旨いな
俺の作った2年物とは又違うが
家の19年物とは違う

731

： [sage] 2018/06/25(月) 02:36:35.16

ID

:2BW55FVY

コーラで割ったらイマイチだった

732

： [sage] 2018/06/25(月) 08:46:02.01

ID

:vjsZ1Bqo

コーラで梅の香りが消えるでしょ

733

： [sage] 2018/06/25(月) 13:22:22.23

ID

:HAhUBbcC

梅酒って梅の実を取り除いた後でも熟成が進む特殊なお酒なの？
じゃあ飲み頃のピークは何年目なんだろう
ワインみたいに熟成タイプの梅酒、早飲みタイプの梅酒ってありそうな気がする

734

： [sage] 2018/06/25(月) 13:44:43.19

ID

:8rpwViwM

ワインだって果実果皮を取り除いてからが熟成開始だから、梅酒が特殊な酒ってむしろどういう意味なのかというツッコミは置いといて。
どのお酒をベースに作った梅酒かっていう違いでの熟成への耐用は違うだろね。
日本酒ベースのは長期は厳しそうだし。

735

： [sage] 2018/06/25(月) 16:46:05.37

ID

:ufcHdlu3

>>733

好みだよねぇとしか言い様がない気がする
例えば完熟南高梅とウイスキーで梅酒を作った場合
3〜6ヶ月ぐらいで飲む梅のフルーティーな香りが強い梅酒もうまいし
数年たって梅のフルーティーな香りは無くなってしまう物の
果実の甘みなどがまろやかになった梅酒もうまいし。

736

： [sage] 2018/06/25(月) 17:15:17.69

ID

:0q9rogUQ

貰ったプラム系謎果実をシロップにしようと思って、瓶に氷砂糖と果物入れて放置してたんだけど
今調べたらお酢かアルコール入れないといけないって書いてあった……
酸っぱい臭いしなかったら今からお酢入れても間に合うかな？

あと、シロップ作るのにおすすめのお酢とかあったら教えてほしい

737

： [sage] 2018/06/25(月) 21:19:20.83

ID

:e7K39RPI

ここで昔ラム梅酒の話を見まして、まともにラムを飲んだことがないものの
やまやで一番安かったバートンというホワイトラムを買ってみた(1.75Lで二千円以下)
そのままのラムを少し舐めてみたけど、ものすごくアルコールがキツイし苦味すら感じる…
素直にバカルディにしとけばよかったかなと後悔

738

： [sage] 2018/06/25(月) 22:31:23.01

ID

:WiAgQY9L

白ラムは若い酒だしアルコール尖って感じるのは仕方ないかも？苦味もアルコール感キツいせいかな？（個人的にはバカルディもキツいw
開封して1週間くらいすると落ち着く事もあったりしますが…
梅酒は安いお酒使っても美味しくなるっていうし、これも化けるかも？！

739

： [sage] 2018/06/25(月) 22:56:21.68

ID

:/gYa5wAQ

ホワイトラムはホワイトリカーとほぼ同一のお酒だからな

740

： [sage] 2018/06/26(火) 00:32:20.72

ID

:OAwdvmmz

>>738

>>739

おお、そうなのですか、ありがとうございます
ホワイトリカーとあまり変わらないならそれほど不味くもならないと期待して
とりあえず今年はこれで漬けてみることにします
美味しくなりますように

741

： [sage] 2018/06/26(火) 08:05:00.45

ID

:/pN7GUVV

>>737

どうかなー
好みは人それぞれで、梅酒は特に人によって
好みが別れるから一概に言えないけど・・・
特にこだわりがあった訳ではなくあったから
買った「サントリー ラムホワイト」で漬けて美味しかったから、有名な
「バカルディ」ならもっと美味しいんだろうな〜
とワクワクして漬けたら値段とも安くてそんな有名じゃない(？)「サントリー ラムホワイト」
の方が美味しく感じたからな〜
いや「バカルディ」の梅酒の方が美味しかったぞ！！
って人も勿論いるだろうけど・・・

742

： [sage] 2018/06/26(火) 08:19:46.31

ID

:xRx7aR5p

サントリーの安価なラムやブランデーって、果実酒にするにはかなり良いよねー
このへんは流石大手というべきかw
バカルディは自分には妙な癖が感じられて、ラムの中では苦手なほうだから、上の話納得しちゃったよ

一時期無くなってたのにまた南高梅が出てきだして、しかも3Lが以前の2Lよりお手頃とか…
追加で漬けざるをえない！

743

： [] 2018/06/26(火) 09:15:53.59

ID

:lkDiT8zR

杏7kgが2500円だった、悩む...

744

： [sage] 2018/06/26(火) 09:31:10.27

ID

:xRx7aR5p

裏山！！

745

： [sage] 2018/06/26(火) 09:46:27.03

ID

:Go8En+yF

今年梅シロップ初挑戦していて
生梅で作るほうが美味しいらしいので、次のシーズンまでの分いま量産しようか考えているのですが、風味損なわずに保存は難しいでしょうか

746

： [sage] 2018/06/26(火) 09:51:56.28

ID

:RyKEg33Y

>>745

青梅！って感じのフレッシュさは消えるけど、濃厚でまったりした口当たりに変わるよ

747

： [] 2018/06/26(火) 09:55:17.30

ID

:lkDiT8zR

>>745

私はジップロックで作ったやつを冷凍庫と冷蔵庫に入れて1年かけて消費しています。最後まで美味しいですよ
人によっては常温３年物がまろやかで美味しいという人もいますし
そこは実際試してみるといいかもしれません

748

： [sage] 2018/06/26(火) 10:37:25.30

ID

:OUz4vKpo

杏7kg2500円は買いだが果実酒よりあんずの梅干用に使いたい

749

： [sage] 2018/06/26(火) 10:38:39.78

ID

:Go8En+yF

調べたところが、加熱処理して3ヶ月ほど保つ、とあったので、1年でも大丈夫と知って安心しました

>>746

ありがとうございます、夏は爽やかに飲めて、冬くらいになると濃厚になってくる感じでしょうか
季節に合っていて丁度良いですね！

>>747

冷凍のほうが梅の風味長持ちしそうですね、試してみます、ありがとうございます
常温3年…思ったより長期で驚きました、ジャムの瓶詰めのように処理されてるのかな？
作りなれてきたら寝かせるのもやってみたいです

750

： [sage] 2018/06/26(火) 19:02:20.64

ID

:QvPXFhWR

梅が完熟赤色で腐りかけているけど大丈夫だよね？

751

： [sage] 2018/06/26(火) 19:06:00.51

ID

:VpdfppOe

>>750

完熟なら問題ないけど、腐りかけはヤバイ！！
まあ、長期熟成ではなくヤバそうなら直ぐに実を取り出すように注意するなら大丈夫かな？

752

： [sage] 2018/06/26(火) 19:42:56.49

ID

:WCn5Xttv

腐ってるとこトリミングすればいいよ
果肉流れて濁る事あるけど気にしない

753

： [sage] 2018/06/27(水) 07:26:58.43

ID

:kAxqIErO

>>736

別にアルコールや酢を入れなくても大丈夫だよ
心配なら入れればいい
米酢でいいと思うけどね
日にちが経ってないなら入れて、もうエキスが出る位に経過してるなら開けない方がいい

754

： [sage] 2018/06/28(木) 12:26:11.20

ID

:kw+LyLym

>>753

ありがとう！
大丈夫そうだったから米酢いれたよー
良さげな香りだったから完成楽しみ

755

： [sage] 2018/06/30(土) 21:26:18.51

ID

:QrlZulBG

ソルダムとバカルディ買って来た。庭に勝手に生えてるアップルミントも入れてみよう。
飲み頃は3ヶ月後かー。

756

： [sage] 2018/07/01(日) 03:29:06.41

ID

:DIIEzqoW

６月中半ぐらいに
南高梅　１．７キロ　氷砂糖　５００グラム　ブラックニッカ　SP　２．１リットル
という分量で作った梅酒を味見してる。

ウイスキーの味が薄れてきて
結構、酸っぱい味が出て
青梅ぽい味香りも出てきている。

いい感じになっている気がする。
来年が楽しみだ。
前作った時は梅を１．５キロで作って味見といっては飲み続けて
一年持たなかったんだよなぁ
頑張れ俺の自制心ｗ

757

： [sage] 2018/07/01(日) 10:57:38.15

ID

:zqj+qIy2

半月くらいから味見してもけっこう美味しいものなんだね
そう聞くと、今年初挑戦のジン梅酒三種（ボンサファ、プリマス、タンカレー）がどんなもんか気になってきたw

758

： [sage] 2018/07/01(日) 12:07:07.39

ID

:DSqhi+N9

去年つけた季の美の梅酒が良かったので今年は季の美のお茶味と桜尾ジンで梅ジュースを作りました。どんな味になるかな

759

： [sage] 2018/07/03(火) 21:58:18.52

ID

:xIPpXTdP

6月中旬に漬けた日本酒梅酒、我慢できないから味見した。
すごく美味い。
完熟梅の香りを嗅いだときの甘い果実感に対する期待を裏切らない味になってて、逆に裏切られた感じ。いつも香りにつられて齧る生梅の、酸っぱい渋いはどこにもない。
砂糖控えめなのに。
長期熟成とはまた違う味わい。
梅が鶯ボールみたいに変色してるのが玉に瑕だけど。

760

： [sage] 2018/07/03(火) 23:48:01.93

ID

:HDxel7Hn

高い度数の日本酒に漬けて10日くらいで梅の成分が出ている。うまくいきそう

761

： [sage] 2018/07/05(木) 16:48:10.95

ID

:VWSFIToC

特産「城州白」の梅酒造り佳境　京都・城陽　京都新聞　 2018年07月05日 12時03分
来年春に実を取り出し、３〜７年ほど熟成させ、出荷する。
ttp://www.kyoto-np.co.jp/top/article/20180705000064

>３〜７年
(￣□￣;)!!　

762

： [sage] 2018/07/06(金) 17:17:04.04

ID

:yibIBqjk

梅の２週くらい後にパイン酒を漬けてみた
完熟したパインだからか、漬けてから一週間くらいしか経っていないのに
めちゃくちゃフルーティーないい香りがする、梅はリカーのツンとする臭い
梅はエキスが出るまでにめちゃくちゃ時間がかかるんだな…

763

： [sage] 2018/07/07(土) 00:46:54.11

ID

:snHf+18F

以前、生梅シロップの仕上がり期間などを教えて頂いたものです
仕込んでから1月近くたったものの、ようやく梅が皆シワシワになったので開けてみると、
糠床+梅干しの臭いしてました…見た目泡立ちも何も無くクリアで綺麗なのにな…
加熱してみたけど糠臭取れず
味は、冷凍梅作より濃くておいしい、けど薄めて飲んでも糠感ほんのり
この糠のような臭いの取り方、どなたか御存知ありませんか？

764

： [sage] 2018/07/07(土) 07:41:32.84

ID

:KwUX0fJS

>>763

発酵しちゃったのかな
料理板見るかぎり、においは取れないみたい
ttp://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/cook/1529770773/593

自分も今年一瓶発酵しかけたので、リカー注いで梅酒にしちゃった
正解かどうかは分からない

765

： [sage] 2018/07/07(土) 15:53:27.27

ID

:snHf+18F

>>764

おお、こんなスレが…情報ありがとうございますー
熱処理して瓶詰めして冷蔵庫入れておいたけど、尚の事糠床臭になってしまって、もう駄目ですねorz
合わせ酢的な消費方法で頑張って使ってみます
黄色くなりだして安くなってた3L梅で、傷はなくとても良い香りがたっており期待していたのですが…
酢やリカー加えたら良かったですね

766

： [sage] 2018/07/07(土) 22:18:46.01

ID

:PnXM8rl3

>>765

スクリューロックの瓶に入れて3年くらい冷暗所で寝かせてみたら？
結構化けると思う

767

： [sage] 2018/07/08(日) 22:53:33.58

ID

:UW9n4mtP

2014にハイニッカで漬けた梅酒が本日なくなり
クリアで漬けた梅酒を飲んでる

比べた場合ハイニッカのほうがうまいかなと感じていたのだが
酸味が残っているで夏などの場合
これはこれでいいかも。

この時期数種類のウイスキーで漬けてみたのだが
高いウイスキで漬け込んた梅酒がうまいとは限らないということがわかった気がする。

768

： [sage] 2018/07/08(日) 23:08:36.92

ID

:oFmBw6Ar

それぞれに良さがあり、だよね
高いウイスキーで作った梅酒も安いウイスキーで作った梅酒も美味しいと思う

769

： [] 2018/07/11(水) 10:51:30.69

ID

:4i3MkG48

>>767

寝かせるとまた化けそうな気もする

770

： [sage] 2018/07/12(木) 19:58:15.03

ID

:5zXeQaPp

皮まで使えるレモンってのが売ってたんで、初めてリモンチェッロ仕込んでみた、楽しみ！
そして残ったレモンの実…
今の時期で、レモンも使えるおすすめの果実酒って何でしょう？

771

： [sage] 2018/07/12(木) 20:19:46.92

ID

:mCi9nyxH

>>770

レモン＆リンゴの果実酒は美味しいみたいだよ
漬けた事はないけど、確かに美味しそうな感じがするね
あと、レモン＆ライムでライムの皮は剥いて一緒に漬けて、皮は一週間ぐらいで取り出す
爽やかな果実酒！！

772

： [sage] 2018/07/12(木) 20:22:30.25

ID

:5zXeQaPp

>>771

リンゴやライムですか！
どっちもスーパーで買いやすくて良いですね、リンゴからやってみようかな、ありがとうございます！

773

： [sage] 2018/07/12(木) 22:16:57.78

ID

:bWeXm2c3

リンゴなら8月末か9月に、今年の新鮮なリンゴが出回るのを待って！

いま出回っているのは去年の秋に青森で、完熟する前の未熟なものをもいで保存しておいたもの
香りも味もないよ

774

： [sage] 2018/07/12(木) 22:43:29.50

ID

:5zXeQaPp

oh…リンゴの流通ってそんななんだ…初めて知りました;
最近近所でライム常時取り扱うようになったしライムからにします！
杏があったら漬けてみたいけど、今まで見かけたことないなーorz

775

： [sage] 2018/07/12(木) 22:59:42.44

ID

:NGYouF1O

今の時期にりんごを漬けたいならニュージーランド産選べばいいかも

776

： [sage] 2018/07/13(金) 01:10:23.14

ID

:XVMORDxr

りんごっても紅玉みたいな酸っぱいのとか王林みたいな香りの強いのからふじみたいな甘いのまで色々あるけど果実酒にはどれがいいんだか…？

777

： [sage] 2018/07/13(金) 05:46:57.23

ID

:HFsqYS4j

果実酒の本やブログに出てくるのは紅玉ばっかりだな
他の種類のりんご使っているところは見たことがない

778

： [sage] 2018/07/13(金) 07:08:37.41

ID

:25HNmat5

やっぱり紅玉じゃないかな
でも他のリンゴに比べてちょっと手に入りにくいんだよね

779

： [sage] 2018/07/13(金) 11:17:43.09

ID

:YtCBg25u

>>774

>>775

輸入ライムやニュージーランド産ちんごはポストハーベスト農薬が中まで染み込んでる
洗ってもとれないよ

780

： [sage] 2018/07/13(金) 11:25:18.16

ID

:YtCBg25u

>>776

・あかね
「紅玉」と「ウースター・ペアメイン」を交配して作られた品種です

・ジョナゴールド
「紅玉」と「ゴールデンデリシャス」を交配して作られた品種です

これがまずはおすすめ2種
でもこのほかにもつがる、王林、千秋などいろんな種類があるから好みを見つけてみて

781

： [sage] 2018/07/13(金) 14:26:10.39

ID

:l7+FrzuF

話ズレるけどワイン煮で食うと、ふじは酸味もわりとあってりんごの味もしっかり主張してるからうまいけど
王林やシナノゴールドとかの青、黄色系は主張が穏やか過ぎるから味も香りもワインに負けて全体的にぼやける

782

： [sage] 2018/07/13(金) 16:43:29.66

ID

:YtCBg25u

>>781

ふじよりもシナノゴールドのほうが酸味もあり硬さもあるのでワイン煮には合いますよ

783

： [sage] 2018/07/13(金) 17:36:57.81

ID

:jfxLQM4w

リンゴバトルの予感！！
まあ、人それぞれの好みとしかいいようがないよね〜

784

： [sage] 2018/07/13(金) 21:08:17.31

ID

:9VYdmuoT

日本酒梅酒めっちゃ美味しい
1ヶ月ちょっとだから梅の酸味強めだけど

785

： [sage] 2018/07/14(土) 08:31:57.47

ID

:uNgm0ONY

日本酒梅酒うまいよね
少し酸味強いけどこの暑さでは大歓迎
生き返るわー

786

： [sage] 2018/07/14(土) 11:16:39.89

ID

:M/k/44H9

もう飲めるんか

787

： [sage] 2018/07/14(土) 13:58:54.90

ID

:+QFCZTH0

>>786

ひと月位で結構飲める。
糖分少な目にして梅シロ入れると気持ちいい

788

： [sage] 2018/07/14(土) 18:07:04.00

ID

:vVeO5Fxa

ttps://i.imgur.com/Ta2mM1a.jpg
梅収穫祭の始まりだ(青森)

789

： [sage] 2018/07/14(土) 19:48:28.53

ID

:/0XG82VM

まだ青梅が
日本は広いなぁ

790

： [sage] 2018/07/14(土) 20:04:40.26

ID

:sN98y/v9

梅酒は単独でも飲める酒を使うべきだと思った
ウイスキーで漬けたのは若くても美味しかったけどホワイトリカーで漬けたのは若いとキツかった

791

： [sage] 2018/07/14(土) 20:30:08.13

ID

:74yOE9RV

梅酒の残りの青梅でシロップ作ろうと思うんだが今の季節なら生より冷凍して素早く一気に作った方が良いかな？
去年生梅でやって発酵しちゃったんだよね…

792

： [sage] 2018/07/15(日) 08:17:23.95

ID

:6q5qdvt1

>>791

アルコール添加で良いならば、冷凍しないで造れば良いと思うよ。

青梅洗ってから乾かし、ホワイトリカー（100�t程度）と白砂糖を小さいボウルに各々用意する。
ホワイトリカーに実を潜らせてから濡れているうちに砂糖を全体に絡め、瓶に入れる。
全部詰め終わってから砂糖を全体量の1/4くらい入れる。リカーも残り全てを投入。
2日位である程度シロップになるから氷砂糖が好きな人は
氷砂糖でも何でも好きな糖を入れればいい。自分は途中でシロップ取り出しながら砂糖入れているけど。
アルコール入れているのは発酵しにくいと思う。

793

： [sage] 2018/07/16(月) 21:43:25.46

ID

:Yt+cxd5r

野生の梨をゲットできたので漬けてみた。
どんな味になるんかな。

794

： [sage] 2018/07/17(火) 03:36:15.82

ID

:zKC+6y6b

酒切れたからキウイ漬けてたやつ飲んだら美味くなっとる。
もっと漬けとかばよかった。

795

： [sage] 2018/07/19(木) 20:39:59.67

ID

:VGLup4lo

>>627

ワインセラーは15〜17度くらい。
温度調整可能なものも多い。

赤ワインの熟成に関しては 上記くらいの温度が理想。
20度を超えると劣化するし、温度が低過ぎると 今度は熟成しなくなる。

果実酒はどうなんだろう？

796

： [sage] 2018/07/19(木) 20:55:24.36

ID

:VGLup4lo

久々にジンとグレープフルーツでつけてみた
夏の間はワインセラーに入れる

797

： [sage] 2018/07/20(金) 00:06:13.79

ID

:EuukAWSH

綺麗な杏を沢山頂いた！
これホワイトリカーで漬けると杏露酒になるのかな？
色は黄色〜オレンジだけどまだシャリッとして甘み少なく、香りもあんまりしてない
というか生の杏はじめて食べたから、普通がどんなもんかは分からない…

798

： [sage] 2018/07/20(金) 14:38:15.78

ID

:Pta1L2p9

>>797

そんなもんだよ〜
上手く実の身だけを漬ける、もちろん砂糖入れてね。
ホントは中の杏仁に香りの元が有るんだけど、殻割って薄皮剥がないと渋みが出ることが多い。
凄げぇ重労働だから薄皮剥くのはお勧めしないけど、
薄皮剥いた南仁が売っているからそれ投入でもいい。

799

： [sage] 2018/07/20(金) 19:48:58.07

ID

:EuukAWSH

>>798

種とって実を漬けるんだね、ありがとー
種は、うまく割って渋皮とった中身なら、一緒に漬けると尚良し、か
くるみ割りあるから、出来そうなら加えてみる！

800

： [sage] 2018/07/20(金) 20:46:55.88

ID

:Pta1L2p9

>>799

あ、ふた月くらいで実を取り出すならそのままでも良いよ〜
3か月以上いれっぱなら身だけの方が無難だと思う。
澱が出るからコーヒーフィルターで濾してね

801

： [sage] 2018/07/21(土) 03:34:42.54

ID

:JgkmXdgc

梅酒うめ〜　もう飲めるよ

802

： [sage] 2018/07/22(日) 13:36:37.12

ID

:qcVFFiUV

み◯ん梅酒もしっかりエキスでてて飲めるわ

803

： [sage] 2018/07/22(日) 17:43:22.42

ID

:oYQQWRCG

みかん梅酒
そう言うのもあるのか

804

： [sage] 2018/07/22(日) 18:09:30.25

ID

:OY+yKg43

>>801

飲んでみたがまだ全然のめねーぞ
アルコールの味しかしーへん
梅の味もちょっとはしてるが

805

： [sage] 2018/07/22(日) 19:41:46.00

ID

:vD59cmAU

>>804

アルコールの度数が低ければ抽出が遅いんじゃあるまいか
うちのは35度

806

： [sage] 2018/07/22(日) 20:13:26.92

ID

:2coV4eEo

度数は関係ない気がする

807

： [sage] 2018/07/22(日) 22:40:03.22

ID

:qcVFFiUV

アルコール度数より糖度と保管温度だろうな
梅の熟し具合でも変わるのかな

808

： [sage] 2018/07/23(月) 00:48:26.20

ID

:hK5MyLWc

完熟梅　常温　35度　氷砂糖　飲める

809

： [sage] 2018/07/23(月) 07:57:06.27

ID

:I5eyxkhT

梅ジュースの瓶側面に蟻が一匹いたので急いで取った
斥候の段階で対処できたけどみんなも暑い時は虫も活発だから注意だよ

810

： [sage] 2018/07/23(月) 08:34:54.67

ID

:oJfYsGpS

家に蟻なんて入ってこないよw

811

： [sage] 2018/07/23(月) 09:05:35.38

ID

:qKO24ffD

だよねｗｗｗｗ

812

： [sage] 2018/07/23(月) 09:32:03.10

ID

:8722m+rQ

蟻の怖さを知らないのか

813

： [sage] 2018/07/23(月) 13:14:26.15

ID

:t5Z9/3KP

今の家はまず入ってこないけど、昔平屋建ての借家だった頃は、台所は蟻との戦場だったな…
そういや今の家でも、トイレの押出し窓あけっぱで桃の香りの芳香剤にしてたら、ある日蟻通路出来ててビビったんだったわ
2階なのに恐ろしい…

814

： [sage] 2018/07/24(火) 05:37:00.44

ID

:lxKSBlox

黒蟻は大切にした方がいいよ
シロアリの天敵だから

815

： [sage] 2018/07/24(火) 12:36:02.95

ID

:WH4KD+9U

>>814

前に畑の小屋で木材にシロアリがいたから黒蟻の中に落としたらシロアリが負けてた
最近はクロヤマオオアリでなくてヒメアリみたいな小型のが増えたね

それはそれとして昨夜見たら又蟻が数匹瓶の周りにいたので袋を掛けた
他のも砂糖や瓶で危なそうなのは袋をしっかりと縛った

816

： [sage] 2018/07/24(火) 13:56:00.46

ID

:ypWyU8E4

>>815

タゲられたなw

817

： [sage] 2018/07/24(火) 15:24:33.50

ID

:v7ReprmZ

アリはお尻から透明の液を出してえさの場所までずっと透明の道を作る
仲間のアリはその道をたどって次々にエサにたどり着く

818

： [sage] 2018/07/24(火) 19:04:32.26

ID

:M5xsZkjP

いっそ蟻酒でもつくってみれば？？

819

： [sage] 2018/07/24(火) 23:53:57.69

ID

:WH4KD+9U

親父のスズメバチ酒ならあるが結構グロい

820

： [sage] 2018/07/25(水) 08:24:02.11

ID

:KeX5v5QT

効くのかなあ？

821

： [sage] 2018/07/25(水) 09:03:12.73

ID

:v4IthFkl

マムシとか

822

： [sage] 2018/07/25(水) 09:30:33.26

ID

:KeX5v5QT

こないだラーメン食ってたら隣の席のおばちゃんが旦那のマムシ酒について
生のまま酒に漬けるでしょ？一口飲んでみたらもう生臭くて生臭くて！！！と熱く語っていた

823

： [sage] 2018/07/25(水) 09:36:26.80

ID

:xwpY2zFT

やっぱり生臭いのか

824

： [sage] 2018/07/25(水) 13:10:40.47

ID

:v4IthFkl

蛇の抜け殻が物凄く生臭いから押し入れに入れとくとネズミが出てこない

825

： [sage] 2018/07/25(水) 17:43:58.65

ID

:rK7VkomH

今月蟻にやられました
前日数匹うろちょろしてたのが翌日凄いことになってました
室内で蟻を見かけたらきちんと始末した方が良いですよ

826

： [sage] 2018/07/25(水) 21:50:47.37

ID

:DXTEk3pN

蟻も酔っ払うんだろうか

827

： [sage] 2018/07/26(木) 22:17:16.27

ID

:ozuvPmKs

>>820

スズメバチなら
歯が痛い時にうがいとか
虫刺され、打ち身とかでもいい

828

： [sage] 2018/07/27(金) 08:32:27.17

ID

:hWG0n5nB

ヘー

829

： [sage] 2018/07/27(金) 18:24:16.72

ID

:Hv5GayK+

早飲み用の冷凍完熟梅の梅酒が一か月経ったのでさあ飲もうと思ったら
琥珀色の上層(梅＆焼酎)と、透明な下層(シロップ＆溶け残り氷砂糖)に綺麗に分かれてた。
梅もミイラと真ん丸が混在してるので、全体を混ぜてもう一か月寝かせなおすことにした。

早く飲みたい

830

： [sage] 2018/07/29(日) 09:39:40.81

ID

:jUnP3+3i

梨の果実酒を作ったことある人おりますか？
ありましたら味の感想を教えてください。

831

： [sage] 2018/07/29(日) 12:22:25.45

ID

:K4YPRf0m

>>830

「梨酒は地雷」が定説
でも、試してみてうまくいくレシピがあったら教えて欲しい。

832

： [sage] 2018/07/29(日) 13:06:23.52

ID

:cZ7pIZOe

酸味の少ない果実は味がボケて難しいらしいね
レモンやクエン酸を入れれば解消されるらしいけど
入れ過ぎたら梨っぽさが無くなりそうだしそこの加減も難しそうだな

833

： [sage] 2018/07/29(日) 13:59:35.60

ID

:jUnP3+3i

>>831

>>832
どうもありがとうございました。
やっぱ酸味は重要ですよね。

834

： [sage] 2018/07/29(日) 17:48:44.48

ID

:YUYVFclb

上に洋梨で上手くいったって言ってる人もいるし品種選びも重要だろうな
何はともあれ興味あるので出来上がったら報告欲しい

835

： [sage] 2018/07/29(日) 20:21:37.75

ID

:jUnP3+3i

>>834

ヤマナシっていう自生種を少し手に入れたので、数年前に漬けた梅酒に加えてみようと思います。
普通のホワイトリカーではなく、一番安かった甲乙混和リカーで、蕎麦焼酎の匂いもあるので、
いろいろ混ぜてみようと思います。

836

： [sage] 2018/07/29(日) 21:02:02.92

ID

:mlZXRamX

地物の桃で酒を浸けて、２年したので飲んでみたが甘ったるかった。
酸味を足そうとクエン酸を使いたいけど、あれってモロ薬剤みたいな真っ白いボトルのパッケージのやつで良いのかしら？
余りになんというか、救護室とかにありそうな感じで中々手が出せなかった。

837

： [sage] 2018/07/29(日) 21:34:23.39

ID

:My1eiaIa

>>836

それで良い。
が、食品用の小梱包のもケーキ用品売り場とかに売っているから要検討

838

： [sage] 2018/07/29(日) 21:43:35.96

ID

:jUnP3+3i

>>836

>>837

横から失礼しますが、836氏の場合、今からレモンとかを入れるのは良くないんですかね？

839

： [sage] 2018/07/29(日) 22:52:18.90

ID

:vTM0637B

>>830

和梨は難しいが
ラフランスなどの洋ナシなら香りも良くておいしいよ

840

： [sage] 2018/07/30(月) 14:09:14.48

ID

:qmmuHhch

>>838

837だけど、判らないｗ
個人的にレモンが嫌いだから俺は使わないだけ。
シークワサーが有ればそっちを使うけど。

841

： [sage] 2018/07/30(月) 18:38:13.22

ID

:SO82lxEh

>>829

じゃあ週一ぐらいでかきまぜたほうがいいのか？

842

： [>>836] 2018/07/30(月) 19:42:57.43

ID

:hr0Qt5ZK

>>837

ありがとう。
たしかに大ボトルでクエン酸買っても使い道ないから小さいの探してみるわ。

843

： [sage] 2018/07/30(月) 22:57:49.68

ID

:+YGRExsZ

重曹も買ってくれば自家製梅酒サワーが造り放題だゾ

844

： [sage] 2018/07/30(月) 23:54:44.14

ID

:VCHxtYNx

ラフランスやほかの洋ナシを漬ける場合は、まだ硬めのものを漬けたほうがおいしい

845

： [sage] 2018/07/31(火) 00:54:28.49

ID

:p2yxr0AF

>>841

溶けきるまでたまに瓶揺するくらいはやるといいのかもな

846

： [sage] 2018/07/31(火) 00:55:17.63

ID

:19J5V4JO

洋梨×ホワイトリカー
うまい。1〜2カ月ほどで結構いい感じに仕上がった。柔らかめの漬けたからか果実がホロホロ崩れた。レモン入れたほうが味のバランスはよくなる気がする。

日本酒×和梨
傷むのが怖くて冷蔵庫保管、数週間で驚きのうまさ。梨の実がだんだん茶色っぽくなってくるけど、スライスしてクリームチーズなんかと一緒に食べると絶品。漬ける日本酒の銘柄で多少当たり外れはあるかも。

ブランデー×和梨
ホワイトリカーで漬けた他の果実酒と比べると、アルコールのきつさが無くて飲みやすい。梨の風味は弱め。牛乳で割るととてもおいしい。

847

： [sage] 2018/07/31(火) 08:05:24.32

ID

:v9IEajyG

ラ・フランスの他にも早いものは８月のバートレットを皮切りにオーロラ、バラード、シルバーベル等たくさんの西洋なしが…
ラフランスは10月までのお楽しみだな

848

： [sage] 2018/07/31(火) 10:10:42.89

ID

:ODosAKss

去年ラ・フランスの果実酒に初挑戦したかど酸味の無いまったりとした甘さの果実酒が出来た
濾さないで飲むとシャリシャリりしゃりした舌触りで斬新だった
少し酸味欲しいからクエン酸買おうかなと思ってる

849

： [sage] 2018/08/04(土) 08:42:56.17

ID

:bpV77wGb

トップバリュの冷凍イチゴとブラックニッカクリアで仕込んだ
材料より瓶が高かったw

850

： [sage] 2018/08/04(土) 11:32:59.28

ID

:tzPRM6M1

悪魔の飲み物！
話題になった時、ちょっといいウイスキー使ってやったら残念な感じだった
果実酒はブラックニッカとかの安いもののほうがうまく味纏まるねー

851

： [sage] 2018/08/08(水) 15:56:44.12

ID

:V0sDIk82

冷凍してたブルーベリーでも漬けようかな
リカーも余ってるし

852

： [sage] 2018/08/08(水) 19:53:09.16

ID

:RYKz3Mbg

日本酒梅酒美味しい(´・ω・`)
かなり辛い日本酒で漬けたけどマイルドになってる

853

： [sage] 2018/08/08(水) 23:13:35.16

ID

:tWe9atTc

米焼酎で漬けた梅酒もおいしい

854

： [sage] 2018/08/09(木) 05:45:56.60

ID

:v/KU4kWu

去年の梅をみりんで漬けたやつは一ヶ月そこそこで甘くて美味しくできたのに
今年漬けたのを味見したら酸味が強くて甘味とアルコール度が低い感じになった
腐ってるような身体に悪い感じの酸っぱさではないんだけどなんで違いが出たんだろ？
去年と同じくタカラの本みりんで漬けたから、他に原因があるとした
去年は7月に入ってから買ったほぼ熟してる梅を使って
今年は6月上旬の青々とした梅を使ったからなのかな？
毎年梅のみりん漬け作ってる人がいたら心当たりあったら教えて…

855

： [sage] 2018/08/09(木) 09:58:40.50

ID

:pW2frYFf

去年ブルーベリーだけ浸けて失敗した。不味くはないけど、美味しくもなかった
今年はレモン一玉足して仕込んでみた

856

： [sage] 2018/08/09(木) 20:24:37.64

ID

:WRaLCce/

>>849

だけど悪魔の飲み物を試飲してみた
これはやばいロックでもグイグイいける
果実酒用にブラックニッカクリアのペットボトル入りを買おうか本気で検討中

857

： [sage] 2018/08/09(木) 20:56:42.80

ID

:TCHeESRc

冷凍イチゴの果実酒美味しいよね、すぐ出来るし
ブランデーで、イチゴちょっと多め、キビ砂糖で作るの好きだわー

858

： [sage] 2018/08/11(土) 04:56:23.58

ID

:vK7AbyUu

約１か月半前に漬けたパイン酒
すごく綺麗な黄色になり、やたらと甘いフルーティーな香りが…
同じ時期に漬けたプラム酒はアルコールの臭いがするからまだまだっぽい
飲みたいけど３カ月待てと書いてあったので我慢だなー美味しいんだろうなー

859

： [sage] 2018/08/11(土) 15:42:23.88

ID

:YUUAyY0K

作った梅酒って酒屋さんなら引き取ってくれますかね？
ホワイトリカーの瓶２本だから捨てるのもあれだし…。

860

： [sage] 2018/08/11(土) 17:54:37.96

ID

:ZpA1KdTN

アホか

861

： [sage] 2018/08/11(土) 18:35:08.61

ID

:YUUAyY0K

わるかったね！

862

： [sage] 2018/08/11(土) 19:13:18.74

ID

:f4B4YYyp

友達とか親戚が集まる時にでも振舞ったらどうよ

863

： [sage] 2018/08/11(土) 19:32:46.02

ID

:MISN5mno

病気して酒封印したのか
思い切りよく捨てるのがいい

864

： [sage] 2018/08/11(土) 19:48:18.16

ID

:YUUAyY0K

集まるほど親戚は生きてない

梅酒は作るのが楽しくて琥珀色になったのを見届けたら倉庫行きなんで何か都合があって整理した時に出て来ても荷物にしかならない
ちょっと邪魔だから誰かにあげるか捨てるか考えとけと指示が出たのさ

865

： [sage] 2018/08/11(土) 19:48:58.58

ID

:+r6jBxM7

>>858

ぜひ途中で味見してみて味の移り変わりを楽しんでほしい

866

： [sage] 2018/08/11(土) 20:28:35.33

ID

:oNnC944f

自家製梅酒ってラベル貼ってメルカリあたりで出品したら物好きが買うかもよ
法的に大丈夫なのかは知らんが

867

： [sage] 2018/08/11(土) 21:27:24.69

ID

:MISN5mno

アウトに決まってるだろ

868

： [sage] 2018/08/11(土) 21:32:42.49

ID

:YUUAyY0K

俺もそう思う

わかった！もう少し片付けて俺の定年まで倉庫に寝かせとくわ

869

： [sage] 2018/08/11(土) 22:36:34.51

ID

:MISN5mno

酒飲まんのに仕込むとはもったいない　なら梅シロにすりゃいいのに

870

： [sage] 2018/08/11(土) 23:10:55.61

ID

:wRvkpYCS

俺も一時期マイブームが来て作った梅酒とりんご酒が殆ど手付かずで残ってるわ
一番長いのだと10年くらい経ってるかもしれん

871

： [sage] 2018/08/13(月) 10:25:10.33

ID

:aIXK/ZA/

梅酒とかは長く寝かせると旨くなるから何年でも寝かせておけばいい