日本では中国酒＝老酒のイメージがありますが、中国では、白酒の方がメジャーとのこと。
中国の「国酒」として有名なマオタイ酒も白酒です。
アルコール度数は５５#12367;らいが基本。ストレートで飲みます。
飲んでる日本人は少ないと思いますが、語りましょう。
ttp://jump.5ch.net/?http://www.itjp.org/sake/baijiu.html ttp://jump.5ch.net/?http://www.moutaichina.com/ ttp://jump.5ch.net/?http://www.wuliangye.com.cn/zh/main/index.html ttp://jump.5ch.net/?http://www.lzlj.com/ ttp://jump.5ch.net/?http://www.swellfun.com/main.php ttps://mevius.5ch.net/test/read.cgi/sake/1158738715/ 四川レポは長くなりそうなんでこちらが無難かな?
今日ようやく成田から荷が届いて今程仕分けが終った所
これからもヨロシクです!!
いただきました。
成田からの別送品ってすべて白酒だったりですか？
地方在住なのでスーツケースやダンボールを持ち歩きたく無かったので送りました
白酒自体は5本位で量的には免税内でした
因みにダンボールの中身は殆ど花椒(紅･青)で12kg程、これで来年までもたせる予定
大陸の花椒はシビレかたがハンパなくていいですよね。紅と青って使い道が
違うのですか？
大陸の白酒の500ml4本と小瓶１本なら範囲内ということかな
紅はやはり挽いて振りかけたりするのが主(陳麻婆豆腐や水煮牛肉等)でビリビリくる痺れ感、
青は柑橘系の爽やかな香りが感じられるので生ならそのままスープ系に浮かべたり(水煮魚)、
挽いて前菜系のソースに使う(椒麻鶏)等色々使え、痺れ方は紅程ではないけどジリジリ来る感じ。
正にそんな感じで、内一本なんて地酒を500ｍｌのペットボトルに入れてもらったのも入ってる。
今日は一寸間に合わないから後日写真挙げるけど、
宜賓の地酒屋さんでとんでもな物を手に入れたんで乞うご期待!!(特に國窖氏)
ttps://page.auctions.yahoo.co.jp/jp/auction/r200204100 みたいにライセンス取っているんだろうけど大陸の銘酒と同名の酒を作ってる
香港自体20年位行ってないから現場分からないけど、
空港の免税店は良いのが揃ってると思う(価格も高めだけどね)
話変わって中々レポ揚げられなくって申し訳無い!明日休みなんで書ければと思う
ただ、値が張りそうだから「お土産」でいいかどうか？
最近ではクラフトビール工場があるらしいね
ttps://page.auctions.yahoo.co.jp/jp/auction/s559033617 見ると分かるけど｢宜賓 玉液 濃香型｣と謳ってる、香港製なのに
余り良い感じがしないのは考え過ぎだろうか?
基本的には輸出と卸売りの会社みたいだね。
飲食業は書入れ時でしょうから、時間が出来たらレポして下さい
ではお待たせです、先月の四川でのレポです
量が有るので何回かに分けて書いて行きます
今回の四川行きですが、日本の四川料理の原点を見るというのがメイン
大老師である｢陳建民｣の故郷自貢と修行した宜賓を中心に廻りました
成田は時刻通り出発したのですが、到着が2時間位遅れて
深夜2時(日本時刻3:00)に着くと言う幕開けとなりました
空港から約40分成都市内のホテルにチェックインしそのまま就寝
…ではなく前回と同じホテルでしたので直ぐ脇のコンビニにて白酒購入
コンビニ
ttps://i.imgur.com/GESSASM.jpg 寝酒
ttps://i.imgur.com/ctzuhV3.jpg ※前スレで張った物です、同じ物(濾州老窖二曲)を購入
数時間の睡眠でしたがやはり旅に出てると言う事も有り気分も高まります
まず成都市内の肉饅屋で朝ご飯
店看板
ttps://i.imgur.com/g8klzoR.jpg 肉饅(肉包)
ttps://i.imgur.com/nxUeJAM.jpg お粥と漬物
 "外部リンク")
ttps://i.imgur.com/zmaLWu8.jpg ※肉饅と一緒に食べるそうです(無料) そしていよいよ南部に出発です <<つづく>>
今回のツアーは我々参加客とツアコン、そのサポート等全15名で構成しバスにて移動です
高速にてまずは自貢に向かいます
途中SAにて休憩を取ったのですが、何故かショップに白酒が売ってました
1:
ttps://i.imgur.com/WrBXaYY.jpg 2:ttps://i.imgur.com/OTCNe4x.jpg 3:
ttps://i.imgur.com/9jDRi6m.jpg 4:ttps://i.imgur.com/TBunINI.jpg 5:
ttps://i.imgur.com/nA01TXJ.jpg 6:ttps://i.imgur.com/hX5V0bm.jpg 5や6を見て頂くと分かるのですが何故か山西省の汾酒
5L入りのほとんど置物みたいな奴です
さすがに買う気は起こらないですw
直ぐ脇にあった紅高粱(52%･35元）を購入
紅高粱
ttps://i.imgur.com/C8b0oR7.jpg ※これは自宅に有った物で買った物は皆で空けました
それとこれまた何故か内モンゴルの白酒が有ったのでこちらは記念に購入
売ってる所
ttps://i.imgur.com/NtpsKMu.jpg こちらは持ち帰った物
ttps://i.imgur.com/Y4xQc86.jpg 60%の1500mLで217元でした
こんなのが高速のSAPAに売ってる所が中国らしい気がします
<<画像アップがエラーを起こしてるので明日以降につづく>>
作り置きとか蒸しなおしとかしないから中国の面食は美味しいんだよね
それにしてもＳＡの白酒は高いわ。
もえ麺のれぽを是非
高速を降りて山道を40分進んだ所にある牛佛鎮と言う村にて昼食
名物の骨付き豚肘肉のトンポーロ
ttps://i.imgur.com/0MKRlXp.jpg 粉蒸牛肉
ttps://i.imgur.com/pYHLzpn.jpg 粉蒸粉腸
ttps://i.imgur.com/OiYcPpx.jpg そして自貢が近い事もあって自貢豆腐
ttps://i.imgur.com/atVjsXt.jpg (湯豆腐にて食す、汁子は麻辣)と共にレポ2にて買った紅高粱酒を頂く
濾州老窖系なのですが、二曲とは又違った青リンゴの様な爽やかな香を感じます
旅行仲間の皆さんにも大変好評でした
食後自貢に向け再び高速にて移動
途中又ＳＡに立ち寄ったのですが、面白い光景を見かけました。
ttps://i.imgur.com/D8igwUP.jpg ttps://i.imgur.com/9Lrmq8z.jpg トレイラーによる風力発電用フィンの移動でした
参考にこちらは7月の漢源花椒の収穫の際撮った物
ttps://i.imgur.com/NLb9rPu.jpg 中々お目に掛かれ無いので乗せて見ました。<<つづく>>
SAから更に30分程走って自貢入りし｢鴻鶴仔姜鮮鍋兎｣にて兎料理を頂きました
ttps://i.imgur.com/1u5yEbM.jpg そこで｢郎酒｣の新種を何点か発見(撮っただけです)
ttps://i.imgur.com/PwFB8Sq.jpg 
ttps://i.imgur.com/DwOxJ33.jpg レストランのメニュー
ttps://i.imgur.com/bG6BCpG.jpg 
ttps://i.imgur.com/9KGLpWn.jpg 因みにお昼もそうですが参加者の方々は大体ビール(?酒)です
ttps://i.imgur.com/Mk2Agbe.jpg ※7月に撮った物ですが、四川で一番売れてる?酒です
で料理がこちら
1:
ttps://i.imgur.com/1rUZXPl.jpg 2: 
ttps://i.imgur.com/dC9xd4b.jpg 3: 
ttps://i.imgur.com/91cSsg4.jpg 4:
ttps://i.imgur.com/VhaWcdl.jpg 5: 
ttps://i.imgur.com/d2TbSv4.jpg 見返してみると兎は3と5だけでした
クセは無く美味しいのですが、小骨が多いので一寸食べ辛かったです
面白いのは2でドクダミの葉を麻辣味で頂いたのですが、
ちょっとクセは有りますが美味しかったです
因みに昼食終了から2時間程ですが、
全体量や品数が少々多くても15人と人数が居るので割りに食べれます
では又次は｢自貢にて2｣です<<つづく>>
うｐされた料理を抵抗無く食する日本人の集団がいる事にいい意味で驚いてます。
画像リンクですが、可能なら頭に"h"をつけていただけると右クリックのみで開け手間が
省けます。
無論日本程冷えてませんし、かと言ってそれにクレーム入れる人もいませんでした
基本｢体を冷やす事｣を大敵としてるので嗜好品にもそういうスタイルでしたね
画像リンクの件も了解しました(古い人間なんで今を知らなかったです)
運営者も代わったし今のところ大丈夫みたいです。が、大量に貼った場合は
やったことないのでわからんです。
広東の水牛の干蒸牛肉が懐かしいなぁ
日本で中国料理を食べると地元ではまず食べに行かないんで(勉強にならない)
時間の関係も有るけど専ら池袋や新宿と言った所になってしまう
そうなると四川や東北料理が多くなるんだよな
(料理店は色々有るけど白酒が無い所ばっかり)
もっと色んな所から料理人が来て、その地元の白酒が飲める環境にならんかな
四川の帰りに高田馬場にて東京在住の友人達と湖南料理を食べたんだけど
飲んだ白酒が｢二鍋頭｣、湖南の白酒が呑みたかったのにね
湖南のブランドだったとか…
北京の白酒酒吧↓
ttp://jump.5ch.net/?https://www.ab-road.net/asia/china/beijing/guide/14782.html この前初めて見かけたので買った二鍋
香りも強さもすごいな
好き嫌いはっきり出そうだが俺は好き
うさぎ料理アテにして二鍋頭飲ってみたいけど
さすがに錦糸町にもなさそうだ
鹿肉が量販店に普通に並ぶ時代が来ないかな
瀘州老窖にピンきりがあるように、紅星にもあるんじゃないかな？
気泡が入ってそうなガラス瓶のはとっつきにくいかもだけど、淘宝でみると
洋河藍色っぽいのもあるんで、ココイラ辺を試したら評価が変わるかもね
ttp://jump.5ch.net/?https://world.taobao.com/item/531973079843.htm?spm=a21wu.10013406-tw.0.0.3dc95b1bsRkA5b 国内の中華食材店のが全然安い
本当に現地の人が飲んでるのが二鍋なのかわからないってブログ見た
さすがに輸入品は本物だと思いたい
>うさぎ料理
池袋の聚福楼だとうさぎの丸焼きが
食べれるみたいだぞ
人数多めで兎以外も楽しみたい所、二鍋頭も2000円位だし行かれるのなら楽しんで来て下さい。
レポだけど1本写真に撮って無かった白酒が有ったんで明日にでも再開しますね。
二鍋頭の通常品なんて安いお酒の偽者なんて作らないでしょ、あんまり意味無いし
只、花井四郎氏(農学博士)の著書｢黄土に生まれた酒('92発行)｣に書かれてあったのが
｢干し芋を使った液体発酵酒に香料を加えて作る大路貨白酒が安価に出回っている｣
と言うのが気になる所、原材料に｢香料｣の記載が有るのは避けた方が良さそう
大久保に有った｢瀘州老窖二曲酒500ml（水晶磨砂）｣に記載が有るし
以前飲んだ時、香りがきつかった記憶がある
中国の白酒にも基酒をブレンドしたもの、基酒メーカーに丸投げしたもの、はては
合成酒に香料を加えたものがかなりの量あるんじゃないの？でないと実店舗やネット
店舗の需要に対応出来ないと思う。
自分としてはどうせ飲むなら従来の手法で醸造されたであろう白酒を飲みたいね
「鴻鶴仔姜鮮鍋兎」を後にし次に向かったのが｢飛虹魚館｣
ttps://i.imgur.com/sAUOe5j.jpg はしご酒ならぬはしご飯となります
所が開店時刻まで30分程有ると言う事でそれまで自由行動する事となりました
勝手も分からないし時間も無いので余り遠くへは行かない様に辺りを散策
それにしても酒屋が多いです
ttps://i.imgur.com/lQ59Bkc.jpg 
ttps://i.imgur.com/JzvAe51.jpg 
ttps://i.imgur.com/oVMU1ya.jpg これは國窖氏に捧ぐ
ttps://i.imgur.com/wJmPBp2.jpg そして地酒が売ってたので1斤(500ml)購入60度有りますが飲み口が良かったです
ttps://i.imgur.com/MzwpD3r.jpg 
ttps://i.imgur.com/Kav66d4.jpg いよいよ開店したので早速食事です、先程の地酒も皆で呑みました
1:
ttps://i.imgur.com/NUgmKkS.jpg 2: 
ttps://i.imgur.com/qIh3gis.jpg 3:
ttps://i.imgur.com/DEOlA1T.jpg 4: 
ttps://i.imgur.com/jbGZr2f.jpg 5:
ttps://i.imgur.com/9nLxXWQ.jpg 6: 
ttps://i.imgur.com/8l6dLto.jpg 1:はドクダミの根の和え物、やはりクセが強いですが美味いです
2:がこの店の名菜で川魚の卵を辛く煮た｢魚蛋｣、辛味と食感が白酒を誘います
5:がもう1つの名菜、店名も入った｢飛虹全魚｣鯉1匹丸ごと煮込んだ豪快な料理です
食後バスにて宿泊地･宜賓に移動、チェックインした所で一気に疲れが出てそのまま爆睡
他の参加者の方々は更に夜食に出かけたそうです、タフだなー!!
次からはいよいよ宜賓そして五粮液になります<<つづく>>
近所の人達は勉強熱心な610さんを大事にしてください。
価格的に中国国内＞華僑服務社＞○○オクというのが意外でしたね。
先日、ついに華僑服務社を覗いてみましたが、自分にとってBFと１階は
ワンダーランドでした。ためしに白高粱を買ってみました。白は食用で紅は
酒用とか…紅星二鍋は価格的に酒精＋香料という先入観がぬぐえずに
買わずに帰って来ました。
誰か背中をおして下さい
香料入りも悪くないよ
現在の大久保価格は在庫価格なので特に｢國窖｣クラスは今の内に入手した方が宜しいかと
現地価格と国内売れ行きを鑑みると在庫が切れたら再入荷が無い恐れも否定出来ない
書いた私は言うのもなんだけど、特に事故が起きてる訳でも無いし価格的にもお手頃
美味いかは兎も角試して見ても良いのでは?
個人的にそのクラスでお勧めは｢瀘州老窖二曲酒500ml｣、黄･紅が基調のラベルの物で
52%の度数を感じさせない香りと飲み易さ、こちらもお試しを
三階の酒売り場より雑穀やら各種紅焼のパックやら臭豆腐の方が
魅力的だったもので…
瀘州老窖の黄・紅のラベル、見かけました。紅星綿柔も牛欄山も…
次回はいづれかを籠にいれるつもりで行きます。
ついに國窖を飲み終えてしまいました。価格的に紅星など１０瓶以上
ですが、何というかしっかり感が違うと思います。
ドクダミの葉とか根って日本のそれと同じものなの？
只Wikiで見るとベトナムやタイ、そして四川や雲南辺りでは食されてるとの事
日本でもレシピは在るみたいだけど、やはり癖があるみたいだね
話変わって、ようやく写真のサイズ加工が出来たので2日目のレポ書いて行きます
1日目だけで5回は掛かり過ぎとは思うけど、
なるべく白酒や四川料理について伝えられればと思ってます
気長にお付き合いを!!
は國窖氏かな?日本で手に入るほぼハイエンドの白酒からだと
他の白酒だと物足りなくなりそう
最近オクでも見かけないし、予算が許せば大久保のを押さえた方が良いのかも!?
んで先日、百年牛欄山39度を開けました。孔府家酒に似た感じでこれは
これで美味しいと思いますが、後頭部にハエがとまった程度でモノ足りないです。
1573の出品頻度もさることながら、以前に比べて全般的にハンマープライスが
高いので、一本確保もありと思ってます。ただ、酒精度未確認です。
うちの裏庭にドクダミが繁ってるから、あく抜きして試食してみるかなw
國窖氏、酒精度は問題無さそうです
ttp://jump.5ch.net/?http://jp.kkshop.jp/p11092.htm 華僑商店はネット通販だと現地価格に近いけど、店頭価格は以前と変わらなかったので
(11000円･税別 11/22確認)もし店頭に行けるのであればお勧めです
生えてる場所?次第ではいける様なのですがあくまで個人責任でw
2日目特に二日酔い等も無く起床、身支度を整え集合場所であるロビーに
時間が有ったので一寸外に出て宿泊ホテルの外観を撮影
ttps://i.imgur.com/KIYBTTk.jpg 程なく集合時刻となりバスにて宜賓市街地へと向かいます
バスからの車窓
ttps://i.imgur.com/W8ZY8tN.jpg 
ttps://i.imgur.com/EviguTI.jpg 昨日見た｢郎酒｣の新製品を売り込んでます(映しませんでしたが高速の横断幕も出てました)
まずは朝食と言う事で宜賓名物である
｢芽菜｣(青菜の醤油漬)を使った肉包｢芽菜肉包｣を食べに行きます
お店
ttps://i.imgur.com/DGCBiip.jpg 芽菜肉包
ttps://i.imgur.com/va21nTc.jpg 花巻
ttps://i.imgur.com/xVsgAj9.jpg 猪儿巴
ttps://i.imgur.com/pBsXQ8l.jpg 猪儿巴は元々｢瀘州｣の名物ですが今回初めて食べました、モチモチして美味しかったです
芽菜肉包も芽菜独特の風味が豚肉と相成って美味しいです、ああ芽菜扣肉が作りたいw
次は今や四川の新名物麺料理?｢宜賓燃面｣を食べに行きます<<つづく>>
棚の最上段に鎮座ましました「國窖」はロゴが小ぶりなタイプでした。
芽菜も梅菜も日本で入手可能みたいですね。服務社にあるかな？
それにしても中国人は三枚肉好きですね。山東の孫さんも料理番組で
何かって言うと使うのは豚バラ…
たしかに杭州の東坡肉の脂の部分はスッキリしてて美味しかった
スレが過疎ってたので書きました
正月中は時間が取れるのでレポを書こうと思ってます
皆さん何か｢白酒｣開けますか?
と言いたい所だけど、買ってないし…水井の鴻運装を継続して飲む予定かな
お屠蘇はどうしよう？
ちょっとクセがあるけど、悪くない
結局年内にレポ終わんなかったorz
今夜は７月に四川に行った際買った漢源の名も無い地酒（60度）を飲むつもり
美味そうですね、今度作ってみよっと
ではスレの皆さんよいお年を!!
白乾の他に使った調味料はなんですか？白酒のエステル系でレバー特有のにおいを
芳香に変えられれば最高だね
地元の人に頼まれた中華おせちですか？
今年は味醂ベースのお屠蘇に洋河系の天之藍を加えてみたけど、如何なる味になるのやら…
今年も皆さんに銘酒が行きます様願って折ります!
例年恒例なんだけど、大晦日限定品として作ってます
干焼有頭蝦(頭付大型海老のチリソース)
蠣油牛排(牛サーロインのオイスターソース)
等年末向けに一寸豪華な物を入れてます
白酒の他はねぎ・生姜・八角・塩です
食べる前にねぎとごま油で和えてみた
家庭用の料理本のレシピだけどね
新中国前にはあったかも知れないけど…
砂肝にはばっちり合いそう。レバーはどうしても醤油ベースの味付けになり勝ちだから、
少量買って試してみる。
アレンジなしの本場四川の地方料理を毎年一品入れて、
お客さんの川菜に対するイメージを変えて下さい
今考えてるのは市内に湖(池?沼?)が在るんだけどそこに住んでる淡水魚を使って
｢水煮魚｣が出来ないかと思案中、漁業組合が有るんで漁師さんを紹介してもらうつもり
ではレポです
<<レポその7>>宜賓市内にて2
芽菜肉包のお店から歩いて3～4分位の所に在る｢宜賓燃面｣のお店に移動します
調理中
ttps://i.imgur.com/GLYbwr7.jpg 持ち帰りもやってます 
ttps://i.imgur.com/MadBoPM.jpg 宜賓燃面
ttps://i.imgur.com/C6ORQtl.jpg 宜賓燃素面(挽肉無し) 
ttps://i.imgur.com/2xXm8AN.jpg その他
ttps://i.imgur.com/NTtHatj.jpg 
ttps://i.imgur.com/sJHzuZi.jpg 
ttps://i.imgur.com/OeCF9rc.jpg 燃面(ランメン)は湯がいたやや平たい麺を中国たまり醤油と辣油で和え(醤拌)、
その上に宜賓特産の｢芽菜｣(青菜の醤油漬)･砕いたナッツ･葱･挽肉等トッピングした和えそば
シンプルながら食べ応えの有る麺料理でとても美味しかった、中国名小吃なのも納得です
最後の紅油牛肉面は牛の出汁でコクが有ってこちらも美味しかったです
こちらはすぐ近くの酒屋の店頭にて
ttps://i.imgur.com/XoRzoS5.jpg 叙府は宜賓地域の古い名前、燃面も嘗ては｢叙府燃面｣と呼ばれてました(私もそう聞きました)
1911年頃成立した麺料理、貴重な体験となりました
次からはいよいよこのスレ｢中国白酒｣の頂の一つ｢五粮液｣の見学です<<つづく>>
引き続きレポ <<レポその8>>五粮液1
燃面のお店を出てバスにて移動、同市内に在る｢五粮液｣の工場に向かいます
グループ全体で約700億元(日本円で1.26兆)の売り上げが有る｢五粮液｣、規模が違います
バスの中から見た本社
ttps://i.imgur.com/vTynyVV.jpg 工場正門(東側)
ttps://i.imgur.com/9DbzuX8.jpg 工場内を走るバス
ttps://i.imgur.com/a89Pwci.jpg 工場敷地だけで一つの町になってます
また私有地なのか中国で初めて自販機を見ました
正面
ttps://i.imgur.com/9dSDejW.jpg 側面 
ttps://i.imgur.com/4F5C5S5.jpg 日本ではまず甘いドリンクなんて飲まないのですが、
久しぶりの冷たいドリンクに思わず買ってみました
甘さ控えめで中々美味しかったです
まずは見学者センターへ、これまでの五粮液のボトルが並びます
70度原液6L
ttps://i.imgur.com/cnNxEfN.jpg(188888元･約340万円) 五粮液精品熊猫酒 52度老酒
ttps://i.imgur.com/kjl0jBr.jpg(1880元･約3万4千円) 他にも珍しく垂涎な物が沢山並んでました<<つづく>>
キョービはSNSやらインスタがあるから都道府県は関係ないかも…
淡水魚料理と叙府燃面を裏メニューで提供なんてどうでしょうか？
燃面は未体験だけど、芽菜がキモかな
今や上場企業だし、敷地内に自販機があってもおかしくないかと
ttps://i.imgur.com/fQU2FF7.jpg 本社を脇目に見ながら徒歩で酒や五粮液の歴史資料館へ移動します
中には中国酒の歴史や五粮液の歴史等を展示して在り、その長い歴史を感じられます
※ここらの写真も撮ったのですが、館内が暗い事もあり良い物が無いので割愛します
一通り見学が終わった所でいよいよ原酒の試飲です
ttps://i.imgur.com/pDq1aEz.jpg 本来なら10ｍｌで50元(900円)なのですが、今回は特別に試飲扱いにしてもらってます
味はさすが五粮液です、香の立ち方がその度数と相成って強烈に且つ華やかに感じられます
他の方々も度数に驚きつつも楽しんでました
次は徒歩にて売店、お待ちかねの買い物です 外観
ttps://i.imgur.com/bXWHxIc.jpg 他の方も買物してましたが、私も望んでいた物が見つかり購入しました
五粮液一?当先52度
ttps://i.imgur.com/gHc0bcI.jpg (298元･約5400円) 以前オークションにて見かけ欲しかった五粮液のスキットル･ボトルです
続いてはバスにて敷地内の高台に移動し町の全貌を見てみます
高台から望む五粮液工場内
ttps://i.imgur.com/2Abh3yA.jpg 時折風に乗って発酵臭がするのですが、独特な臭いが印象的でした<<つづく>>
70
叙府燃面は実はもう提供開始してます
こんな感じ
ttps://i.imgur.com/vT2YRde.jpg 仰る通り｢芽菜｣が味のキーポイントになります
後中国たまり醤油でレシピ作ったんだけど、
日本の醤油で試してみたらそれも美味しかったんで味の選択も出来るようにしたよ
良い意味での｢現地のジャンク感｣が出せたので良かった
去年のラム肉フェスで燃面っぽいのを食べたのだが、
イスラム風のアレンジだったんかな？
歯ごたえがない、シコシコ感がないといった中国にありがちな麺のほうが現地っぽい気もするけど、
商品的にはＸ？
正月休みと言っても帰省してる家人の料理を作ってるから鈍る暇が無くて助かるよ
ttp://jump.5ch.net/?http://hitsujifesta.com/2017/menu.html を見たけど｢羊の刀削麺焼きそば｣かな? 湯面(スープ入りそば)なら有りかと
日本でも伊勢うどんはコシが無いと聞いてるし
修行時代のトップや同僚で｢担々麺はのびた方が美味い｣と言う人もいた
｢10分何某｣とか一頃話題になった事もあるから需要も有ると思う
ブランチになる最後のお節の後、時間が取れそうなんで又レポります
私が行ったのは4月頃で、このお店の面を食べた
ttp://jump.5ch.net/?http://menya-shono.com/event/4278/ 確かにスタイルは似てますね、ラム挽肉を乗せてるからクミンも効いてるのかな?
四川より北の山西や新疆辺りで似た物が有りそうな気がします
ではレポ始めます
<<レポその10>>李庄1
五粮液工場を後にし宜賓市内(※中国の｢市｣は日本の｢県｣に相当)にある李庄に向かいます
途中、岷江と金沙江が合わさる所を見学
ttps://i.imgur.com/iUziESI.jpg ここで長江となり宜賓がその第一の都市という事を聴きました
更にバスで進む事40分程で目的地李庄に到着です
ttps://i.imgur.com/K8jZd4p.jpg 古い町並みが残された観光地、車の乗り入れは禁止で徒歩にて進みます
ttps://i.imgur.com/pHWWL31.jpg やはり古くからの酒屋が多く
ttps://i.imgur.com/Hrn3j8c.jpg このお店では68度の地白酒を試飲させて頂きました
ttps://i.imgur.com/IZYuQqv.jpg 先の五粮液にて70度の白酒を頂いたのですが、2度違うだけでこんなに違うのかと皆で驚きました
先に進むと数々の露天が軒を連ねてまして、こんな物も売ってました
ttps://i.imgur.com/qIXCcMD.jpg これ豆?(トウチ)なんです、日本で見かける物と違って乾燥してます
ツアコン曰く｢これで回鍋肉作ると美味しいですよ｣とｂﾌ事、私もですｂｪ皆さん購入でｂｷ
ｂｳらに進んで昼瑞H、ここ李庄名封ｨ「李庄白肉」(雲白肉の原型)を頂きます<<つづく>>
昼食は｢何三白肉第一刀店｣にて頂きます
ttps://i.imgur.com/0wXB6hT.jpg こちらのご主人は白肉切りの名人で中国国営TVに出た事も有るそうです
ただ残念な事に我々が訪ねた時には不在でした
ここでは｢白肉｣は勿論、色んな家常菜(家庭料理)を頂きます
1:
ttps://i.imgur.com/VGDk4i5.jpg 2: 
ttps://i.imgur.com/NCB4hQp.jpg 3:
ttp://jump.5ch.net/?https://i.imgur.com/2vlfF8b.jp 4: 
ttps://i.imgur.com/JMvQLvs.jpg 5:
ttps://i.imgur.com/mumjdpq.jpg 6: 
ttps://i.imgur.com/wfGT3Zl.jpg 7:
ttps://i.imgur.com/dBPqGnb.jpg 8: 
ttps://i.imgur.com/3llrynt.jpg 9:
ttps://i.imgur.com/K4mqwj4.jpg 10: 
ttps://i.imgur.com/LJvjWnz.jpg 2:はお馴染み｢回鍋肉｣、先程の「トウチ」でしょうか若干納豆の様な匂いを感じました
6:は｢?肉｣(ラーロウ)･中華ベーコンですがここでもドクダミの根が出てきました
8:は｢魚香肉絲｣(ユイシャンロースー)四川の定番家常菜、やはり美味しいです
皆さんここではご飯を召し上がってました
ttps://i.imgur.com/oGc11S5.jpg 私はお店近くにて白酒を購入したのですが、一寸癖の強いものでした
が飲み慣れてくるとそれも美味しく感じてくるのが不思議です(写真を失念しました)
そしていよいよ名物｢李庄白肉｣の登場です
ttps://i.imgur.com/LAuFz04.jpg こちらの汁子にて戴く 
ttps://i.imgur.com/VJUWeYf.jpg ですが冷めた物を暖めて出してきたのか今一美味しく感じません、ツアコンも残念がってました
散策がてら他の美味しいお店にも行く事になりました<<つづく>>
ttps://i.imgur.com/fAy46cA.jpg <<レポその12>>李庄3
お店を後にし再び辺りを散策、
ttps://i.imgur.com/0AtwC7c.jpg 途中白肉用の｢刀｣(包丁)が売っており参加者の方が買われてました
刀身はかなり薄く作られていて見た目よりも軽いです
先を進むと色んな物が売ってます
小吃(シャオチー、言うなればホットスナックかな)
ttps://i.imgur.com/WD8dCeP.jpg 実物(メニューの真ん中の物だそうです)
ttps://i.imgur.com/vaGMIcg.jpg 白酒(李庄の地酒です)
ttps://i.imgur.com/vhZMDSB.jpg そしてお目当てでもありました｢宜賓芽菜｣も売ってたので購入です
ttps://i.imgur.com/XaSRckf.jpg 中身 
ttps://i.imgur.com/7OVjHTm.jpg そこのご主人から美味しい白肉を出すお店を聴いて早速訪問です
目の前で切って貰いました
ttps://i.imgur.com/VJDDdbx.jpg 盛り付けた状態
ttps://i.imgur.com/zaZAt1j.jpg 汁子(タレ) 
ttps://i.imgur.com/2Yuqgds.jpg 確かに美味しかったです!!修行時代｢雲白肉｣は作ってましたが
個人的に美味しいとは思わなかったのですがこれは認める美味しさ、原点は面白いです
ゆっくりした時間をすごした後バスに戻り、今夜のホテルに向かいます<<つづく>>
今まで見たことない料理がいっぱいあります
そうだ、カンスイ入り麺もいいけど、刀削麺ヴァージョンがいいよ。
近くの中華スーパーで小瓶買ってきちゃった
私もだけど皆さん正月休みゆっくりされてるのかな?
してやったり!w 楽しんで下さい
旅の最中、好きな白酒や初めて食べる料理に感動してました
それが少しでも伝われば書いた甲斐が有ります
明日も定休日なので休みですが、仕入れ等も有るので
今日程は書けないかも知れませんがなるべく書きますね
こういう酒廠も解放前は大小沢山あったんだろうな。今は五粮集団の下請けなのかな？
中国版おやきってとこかな。南方では○○餅や団子状糧食を「米巴米巴」と呼ぶらしい。
それにしてもナッツ類をよく食べる地方だなぁ
北京や上海の四川レストランではまずお目にかかれない料理などで興味深いです。
上でも書いたけど少なくても四川、
事｢宜賓｣はやはり｢酒の街｣だけ有って地酒(地白酒?)が多かったです
7月の訪問時に漢源でも買ったけどその土地で作ってその地で消費してる感が有ります
私の地元も酒蔵が多く大手は県外にも知られてますが、
小規模はやはり地元中心な様です(当り前では有りますが)
只前スレにて誰かが書いてた様にブレンド用に大手に対して提供は有りそうです
今晩は火鍋にするかー
<<レポ13>>竹海鎮
李庄を出る頃は17:00近く、もう夕暮れと言うには少し遅い暗さです
今晩も宜賓宿泊ですが、場所を長寧県の竹海鎮と言う所に移します
バスで1時間半位走ったでしょうか、その先に在ったのはLEDライト等で電飾されたリゾートホテル
｢なんだか場違いな所に来たなぁ」と言うのが最初の印象です
先ずはフロントにてチェックイン ※フロント前の広場
ttps://i.imgur.com/MUGNxTQ.jpg ここは温泉施設を備えた言うなれば｢スパリゾート｣の様でした
我々はその温泉施設の有る別棟に部屋を借り、
荷物を置いたらこれまた別棟のレストランへと向かいます 入り口
ttps://i.imgur.com/vt9v0zb.jpg 今晩の白酒は
ttps://i.imgur.com/YovI46w.jpg と 
ttps://i.imgur.com/CIVITJQ.jpgです 左の叙府は参加者の方が昨晩夜食に出た際購入された物で
右のはこの村の地酒なんですが、
裏面に五粮液の文字も見えたのでブレンドの原酒かも知れません
さて料理ですが、村の名前からも判る通りここは竹の産地と言う事で
竹を使った料理を中心に戴きます
1:
ttps://i.imgur.com/yiJfTKX.jpg 2:
ttps://i.imgur.com/PeRNT15.jpg 3:
ttps://i.imgur.com/txmSCoO.jpg 4:
ttps://i.imgur.com/3HfT4UL.jpg 5:
ttps://i.imgur.com/Fz9fhyd.jpg 6:
ttps://i.imgur.com/RQuq4O7.jpg 7:
ttps://i.imgur.com/w1uElPz.jpg 8: 
ttps://i.imgur.com/umzVHAO.jpg 9: 
ttps://i.imgur.com/Sj7n9Vw.jpg まだ有るので次のレポにて<<つづく>>
前レポの続きです
10:
ttps://i.imgur.com/dXYqtjq.jpg 11: 
ttps://i.imgur.com/GkuMCPE.jpg 12: 
ttps://i.imgur.com/l8K04c4.jpg 13:
ttps://i.imgur.com/D83tVs8.jpg 14: 
ttps://i.imgur.com/qigNpy6.jpg 15: 
ttps://i.imgur.com/hQ7H7I7.jpg 16:
ttps://i.imgur.com/YtJ5A0Z.jpg 17: 
ttps://i.imgur.com/iFjXGie.jpg 18: 
ttps://i.imgur.com/LVk5TP7.jpg 直リンが多いせいか書き込め無いのでもう一回投稿します
やはり直リンが多過ぎた見たいでした
19:
ttps://i.imgur.com/28ygPRm.jpg 20: 
ttps://i.imgur.com/wRDSkFL.jpg 21: 
ttps://i.imgur.com/QHuNeI2.jpg 22:
ttps://i.imgur.com/NPiItib.jpg 23: 
ttps://i.imgur.com/gLOfk8Y.jpg 24: 
ttps://i.imgur.com/UzNuJYp.jpg 25:
ttps://i.imgur.com/rI2vQJU.jpg と並べるだけでもとんでもない量になってます ※大食いスレでは有りません白酒スレですw
兎に角次から次へと出てくるから写真を撮るのも忙しくゆっくりと楽しむ感じでは無いですね
6:竹を焼いてその煙で燻った鴨 8:前日も食べた肘肉のトンポーロ 11:筍と中国火腿の煮込
12:白きくらげを使った銀耳羹(イン･アール･ゴン 甜点心) 13:日本で言う｢姫竹｣の煮込
14:朝も食べた｢猪儿巴｣ 16:地鶏と竹?(キヌガサタケ)を炒めた｢竹毛肚｣※ここの名物です
18:かなり珍しい｢竹菌｣と言う苔(コケ)のような物を使った｢竹燕窩｣(竹菌のツバメの巣見立て)
19:筍と地のキノコの辛味炒め｢宮保鮮筍茸｣ 22:スペアリブの揚げ物
そして最後25:竹?のスープです
ご存知かと思いますが竹?は高級食材で、日本だと胴の方に詰め物をして白い餡を掛ける料理が多いです
こちらでは傘の部分も戴けたのが良かったです
さすがにお腹一杯でしたがもたれたりもせず、又食事しながらなのでそんなに｢酔ったー」とは成りません
2時間後温泉を楽しんでゆっくり休みました<<つづく>>
ようやく2日目終了です、画像修正後又書き始めます
すいません 既製品の底料です 新鮮なもつは手に入らないので冷凍ラム肉です…
五稜液いいですね 飲んで見たいです 五稜淳は好きです
地酒ですが個性豊かなんでしょうか(というか飲みにくい？)
地酒ですが同じ白酒とはいえやはり個性がありますね
漢源で買った物は原料は高粱だけみたいでした
少し酸味がかって舌をピリピリ刺激しつつ｢香｣が鼻を抜ける
山西の｢汾酒｣の様な感じでしょうか
今思い返すと李庄で呑んだ少し癖の有る白酒ですが
遼寧省の「千山白酒」の様な渋みを感じる白酒でした
始めはその渋みがきつく感じるのですが、
呑み慣れるとそれが美味く感じる様です
3日目も面白い白酒が登場しますよ!!
21は鯉魚の清蒸でしょうか？それにしても湯を除いても20品以上の菜とは
一行様何名だったのですか？
産地ではフレッシュな竹蓀を使うのかな？あの食感は唯一だよね
燕窩竹蓀なんてのは邪道w
度数が度数なだけに悪くなってる感じでは無いし、単に私の表現が悪いのかも
調理法は清蒸だと思いますが、汁子(タレ)は紅焼(醤油煮)っぽかったです
家魚(家畜の魚版)だろうと思いますが、淡水魚特有の臭さは感じられませんでした
人数は に有る様に15名なんですが、その日女性が1名具合が悪くリタイヤ
14名での食事でした、それでも粗方平らげたんですからすごいです
写真加工順調に進んでます
で、白酒の写真がかなり有るので昨日同様回数分けて上げます
盛りにもよるけど、14名で20品以上はけっこうな量だろうから、料理ごとに味付けが
違えば意外といけるかな
中国にはあまり職人気質な集団がなさそうだけど、地酒メーカーさんにはこだわりの
酒造りで、自分が訪れるまで生き残って欲しい
<<レポ16>>沐川県1
竹海鎮にて一泊した朝当たりにお店が無いと言う事でホテルにて朝食ブュッフェ
朝食を摂ってると後から来たツアコンに｢燃面作って｣と言われたので
面メニューをその場で提供してるので麺を湯がいて貰ってその場で即興で仕立てます
肝心の｢芽菜｣が無かったものの何とか形が採れ評価頂きました
部屋に一回戻り 止まった別館
ttps://i.imgur.com/BbEzkan.jpg フロント前に集合 フロントが有る本館(背後のガラス張りの建物)
ttps://i.imgur.com/Psnlw8O.jpg いよいよ宜賓を離れ一路楽山市沐川県を目指します 途中の車窓
ttps://i.imgur.com/eYE4COw.jpg バスを進める事3時間少し、沐川県の市街地に入ります
そしてお昼に｢牛肉串串香｣を戴きます お店
ttps://i.imgur.com/ytkHla2.jpg 「串串香」自体は成都発祥との事、一口大の食材が竹串に挿して有ってそれを火鍋で戴きます
こちらのお店は本来夜だけ何ですが今回特別に開けてくれたそうです、ありがたいです
火鍋(鴛鴦スタイル)
ttps://i.imgur.com/N40CwHC.jpg 具材1
ttps://i.imgur.com/hMBLNxJ.jpg 具材2 
ttps://i.imgur.com/t1JzibQ.jpg 我々の席は紅油オンリーでした
ttps://i.imgur.com/HtqzdcA.jpg 実はこの店のすぐ隣が酒屋で鍋の準備している間に覗いて見たのですがとんでもないお店でした
ラインナップがすごくて写真撮り捲くりですでは何回かに分けて紹介です<<つづく>>
火鍋屋さんのすぐ隣が酒屋なんて判り易いですねw 酒屋
ttps://i.imgur.com/lpiz8MA.jpg 写真を撮ろうとしてたら店を出たすぐの所にお店のご主人がいて、
｢中に入って撮っても良いよ｣との事 「謝謝!!」と言って入るとそこは
ttps://i.imgur.com/wy8IuSS.jpg 
ttps://i.imgur.com/LNCY4Vy.jpg 
ttps://i.imgur.com/oJI9j9v.jpg 
ttps://i.imgur.com/DocJKIW.jpg 
ttps://i.imgur.com/YRMghDI.jpg 
ttps://i.imgur.com/qtp7OQW.jpg 
ttps://i.imgur.com/56cE7tq.jpg 
ttps://i.imgur.com/7ImEVOk.jpg 
ttps://i.imgur.com/l4oTV8V.jpg ……………宝(白酒)の山でした
以降何回かに分けて写真アップです<<つづく>>
引き続きお宝紹介!!
ttps://i.imgur.com/p2JYI0O.jpg 
ttps://i.imgur.com/K85GTNL.jpg 
ttps://i.imgur.com/2W4d4Jc.jpg 
ttps://i.imgur.com/iadxrei.jpg 
ttps://i.imgur.com/YkroWcR.jpg 
ttps://i.imgur.com/oAaybFk.jpg 
ttps://i.imgur.com/l1rxAHV.jpg 
ttps://i.imgur.com/Uz7Gdbi.jpg 
ttps://i.imgur.com/qYbgj0H.jpg これは國窖氏に捧ぐ
ttps://i.imgur.com/sY2vstb.jpg まだまだ有ります<<つづく>>
つづきです
ttps://i.imgur.com/X2c9XrY.jpg 
ttps://i.imgur.com/CsPrblE.jpg 
ttps://i.imgur.com/xnfthap.jpg 
ttps://i.imgur.com/HO6FwJL.jpg 
ttps://i.imgur.com/1Uq2yIi.jpg 
ttps://i.imgur.com/47rI7Z1.jpg 
ttps://i.imgur.com/yXItuOw.jpg 
ttps://i.imgur.com/lFCUK4J.jpg 
ttps://i.imgur.com/SwPFHnD.jpg 
ttps://i.imgur.com/AbMnMF1.jpg 
ttps://i.imgur.com/7ITp51E.jpg 
ttps://i.imgur.com/V21BEQH.jpg 
ttps://i.imgur.com/XmoSWHY.jpg これで全部では無いのですが、兎に角凄いラインナップで圧倒されました
もう少しこの酒屋さんでのエピソードを書いて見ます<<つづく>>
種類の多さもすごいのですが、ここのご主人も只者では無い様です
どうも酒販協会のお偉いさんの様です
｢常務理事｣のプレート
ttps://i.imgur.com/U5VMqaJ.jpg 他にも
ttps://i.imgur.com/o7nlXqU.jpg と販売店的にも凄そう 又こちらは宜賓の｢戒徳坊｣と言う地酒も取り扱ってますが、
このお酒も凄く｢五粮液｣と同じ作りで｢香｣も五粮液型となってます
60度原液甕
ttps://i.imgur.com/xJajPg6.jpg 証明プレート
ttps://i.imgur.com/pwjqo55.jpg 更には楽山國窖1573倶楽部(?)の会員 証明プレート
ttps://i.imgur.com/UiYoBEE.jpg なのでこんな物有りました
ttps://i.imgur.com/hPP2GJs.jpg 國窖1573内部特供の空ボトル(未使用品･5元/90円)で
お酒を入れて栓をすればオリジナルの白酒となります
私はこのボトルに｢戒徳坊｣の60度原酒を入れてもらい｢五粮液ﾗ國窖｣
のキメラ白酒を手にしました(1斤85元+ボトル5元計90元/1620円) 自宅にて撮影
ttps://i.imgur.com/KSLRB6y.jpg また皆で呑む為に｢戒徳坊｣52度を2斤(1L)購入(1斤50元/900円)、機能の残りと共に早速戴きました
試飲はしていたので味は判っていましたがやはり美味しいです、
｢五粮液｣と同じとまでは言いませんが華やかで呑み易いです 1Lペット
ttps://i.imgur.com/xrMTnlV.jpg 火鍋も美味しく共にお昼から進んでしまいました
ttps://i.imgur.com/r75FnGF.jpg とても楽しいひと時でした<<つづく>>
余談:先程のキメラ白酒、他の参加者も欲しがったので私も一緒に来店、
そこではご主人が友人達と麻雀してましたが、又買いに来たというと皆さんで大歓迎してくれ
記念にと記念写真まで撮影しました
又火鍋屋の老板娘さん(日本で言う｢看板娘｣)も記念にと我々と集合写真を撮ってました
これはツアコン撮ってた老板娘さん、ちゃきちゃき元気でした
ttps://i.imgur.com/4JAzERv.jpg ※串串香は食べ終わった後の串の重さ(洗った後)で料金計算します
グルメツアーでかなりマニアックなツアーだから尚更
只ホテル等も良い所取ってくれてるので女性にはうれしいかも
宿泊･食事代(一部白酒込)･バス代で239000円という数字を同捉えるかはそれぞれ
けして安い金額とは思ってないけど飽く迄個人的には｢宜賓燃面｣の原点を食す事、
｢五粮液｣の見学&原液試飲･買い物と言った自分の為になる｢自己投資｣と思ってるよ
今情報は手にし易いけどやはり体験する事に勝る事は無いと思う
それに四川山椒の上物を手に出来ると言う店的にもメリットが有るしね
どうもです。このパッケージデザインと同じものがたしか昨年オクに出てた気がする。
見つけたのが終了後で逃したけどw
中国もすごい勢いで物価が騰がってるし、観光客ズレした沿岸より○○縣とかの旅の方が
たぶん価値があるんじゃないかな
自分の胃袋は燃麺などの小吃だけで十分なんで、曱甴常駐な旅社宿泊のバックパッカーかな
500ccを買うと飲み過ぎるんで最近は100ccの小瓶しか買ってないけど
小瓶は安酒しかないのが残念
冗談抜きで二鍋頭が助かるよ!流石チャイニーズウオツカ
レポも後もう少し、気長にお付き合い下さい
105
癌になる要素は酒以外にも多く有るし、気にし過ぎてストレスになるとそれも要素に繋がる
呑み過ぎて潰れるのは論外だけど、楽しんで呑む分には問題無いんじゃない?
それと節制する為に少量にするならデキャンターと言うか他の酒器に呑む分移したら?
これはネットに有った物だけど
ttps://i.imgur.com/v3ibGfH.jpg こんな感じに小分けで呑めば同じと思う
100均に売ってるガラスのドレッシング容器なんか大体100ｍｌ位だし
うちの店でも今後こういう感じで提供しようと思ってるよ
ペースなら大丈夫かなと
某局女子アナみたいに夜明けまで酒を飲むなんてのはもっての外なんだなぁ
前スレには水井坊も予定に入ってるってカキコしてあったような…
楽しみにまってます
いれば飲み過ぎることはないがね
努めてこれを継続していくだけだな。白酒の場合、量が恐ろしく少ないけど、
好きな白酒を長期間飲みたいからやむ得ない
※今朝の写真
ttps://i.imgur.com/me1rj0V.jpg 
ttps://i.imgur.com/YBI980i.jpg 雪の捨て場が無くて困るよホント、気を直してレポです
<<レポ21>>沐川県6
昼食後バスにて移動近隣に有る｢沐川竹海｣を散策します
入り口
ttps://i.imgur.com/pjixWlm.jpg 
ttps://i.imgur.com/ExzoWW0.jpg 昨晩の竹海鎮とは竹の種類が違う為｢竹菌｣や｢竹孫｣(キヌガサタケ)と言った
特産物は無いようですが、遊歩道が整備されていて一寸したトレッキングコースになってます
ttps://i.imgur.com/knNHMKw.jpg 
ttps://i.imgur.com/CLbd3Rb.jpg 途中滝が在り
ttps://i.imgur.com/xqE4Vcq.jpg その下には
ttps://i.imgur.com/JjpuXub.jpg 亀の形をした岩が在り凄い存在感でした すぐ近くにあった説明文
ttps://i.imgur.com/Z3yxnAu.jpg(こんな山奥なのに日本語表記も在りました) おおよそ2時間程過した後今晩の宿泊地イ族の集落にあるホテルに向かいます<<つづく>>
※直リンが多過ぎた様なのでもう一回挙げます
ホテルにチェックして ホテル入り口
ttps://i.imgur.com/8GsLqaA.jpg 夜はイ族の料理、｢仔豚の丸焼き｣や腸詰等を戴きます
竹の煙で作った豚の燻製
ttps://i.imgur.com/6IMkWdp.jpg 香腸(豚の腸詰)
ttps://i.imgur.com/4PWXiFk.jpg 串焼き 
ttps://i.imgur.com/G7bu3CU.jpg そしてメインの仔豚の丸焼き
ttps://i.imgur.com/ynkwDAp.jpg それを捌いていきます
ttps://i.imgur.com/bux6Cp4.jpg 盛り付けた物 
ttps://i.imgur.com/GDqoKs2.jpg 薫肉と香腸の盛り合わせ
ttps://i.imgur.com/o7Dvd5f.jpg 串焼き 
ttps://i.imgur.com/kUI8Cpf.jpg キャンプファイヤーを囲みながらの夕食です
ttps://i.imgur.com/V1nPOE9.jpg 追加で注文した料理
ttps://i.imgur.com/qNpqpyy.jpg 
ttps://i.imgur.com/Wl9L5md.jpg 野外なので少し肌寒かったですが、炎の赤外線がそれを防いでくれました
立ち上る火の粉を見ながらの白酒、なんだか幻想的な一夜となりました<<つづく>>
ようやく3日目終了、写真加工後又書いていきます
燻肉(臘肉？)や香腸も美味しそう！これにイ族が醸造した酒がついたら
言うこと無しだね
嗚呼、廣式臘腸が食いたいなぁ
出品するとしたら3月に入ってからか
とかあれば魅力的だと思うな。ただ、基酒メーカーの酒をボトリングしただけの
「なんちゃって地酒」は勘弁
一枚目と二枚目、新潟の有名店なんだけど、まさかあそこの店主？
メニューで白酒みかけなかったような気がしますが呑めるのなら四川麻婆との組み合わせでいただいてみたいです。
実態は違うだろうけど、google mapには自治州と記してあるね。他の少数民族も。
四川銘酒の水源は高山地域に降った雪が長い時間掛けてろ過され、湧き出した
ものなんだろうな
既に変わった所が出始めてるね、春節明けがどうなるか楽しみ
早いと来月3週目には出て来そう
しまった、それは気付かなかったわ >>イ族の酒文化
今年も四川行きの企画が来てるから地酒を中心に楽しみたい
お察しを…
そういえば地元で毎年｢春節祭｣と称してイベントをやってるけどこれが中々面白い
出来れば白酒も販売して欲しいね
冇問題
ブクロ界隈のチャイニーズは帰省しちゃうのか何のイベントもないみたいだけどね
明朝が心配＠関東
それはそうと春節前だってのにまた｢茅台｣祭りだね、しかも6本セットが6セットって個人じゃないよな
かわいいもんだろうけど… 白酒もー67度下に放置したらトロッとして
更に美味しくなるかも
茅台はいいから國窖出そうよ
独特のクセが好きな人だったら得しかない
中華料理とは抜群に合う
「锅头」って文字化けしないのか
ならば味と香りをレポして、背中を押してくださいな。こんど大久保で買ってくるから
しかしオクは茅台祭絶賛開催中ですな、正直食傷気味
は國窖氏と推察
正直｢香｣は全く期待しないで下さい、ウオツカ同様単にアルコール度数自体を楽しむ酒です
個人的には飲み始めた頃からホワイトスピリッツが好みでしたので、今でも割りに飲んでます
>>二鍋頭通常品
國窖氏も今度一緒に四川行きませんか?
ご明察です。國窖LOVEの１３６です。
二锅头≒エチルとしても、きちんと醸造した結果がそれなら納得します。
大昔にロシア人宅でキンキンに冷やしたウォッカをいただいたことがありますが、
とても美味しかったイメージ(≠エチル)が残ってます。
四川に限らず泥臭さが残る地方菜に出会えたら泣いちゃいそうです。
事情が許すようになるまでツアーが続いてますように…
今度湖南に行くついでに酒鬼酒見てきます！あの辺りで他におすすめのお酒があったらご教授願います！！
これを蒸留したのはオクで見かけるけどね
｢湖泉」って言うのも有るね、現地に行ったら日本人が知らない地酒が有りそう
是非中国で一番辛い料理を堪能して来て下さい、「?椒魚頭」なんか良いですよ
四川帰りに寄ったお店で食べたかったけど売り切れてたorz
内蒙古の物がたまに出るよね、余り度数が高いのが出ないけど
ttp://jump.5ch.net/?http://www.kitora.com/nyuuka.htm 一応みつけた。布教されたりしてw
コストダウンのため、基酒に香料という安直な制法の際に使ったのかな？
やっぱ気を付けないといけないな
客足鈍いしもう散々!!
2012だからもう6年も前だし、回収後の今は流石に大丈夫じゃない?
昨日のオクにも結構高級なタイプも出てたね>>酒鬼
ってことです。特に廉価版 あと偽物もw
職人気質というよりは合理性重視みたいな所あるしね
お酒もお米も海の幸も天の恵みあればです
八八坑道の淡麗を開栓してみた。金門より数倍飲みやすい。
ボトリングが92年というのも関係してるかもだけど…
香りキツめのチーズがお気に入り。
和食なら辛口の酒に合うものならいけるんじゃないかな。
添えられていた。冷たさと甘さとでいわば麻痺した舌をリセットするためとか
木綿とか島豆腐とか固めの豆腐をそのまま食べると白酒のアルコールと
香気をリセットしてくれると自分は思ってる。
羊肉串が白酒とよく合うこと考えると、イスラム料理と合いそうな気がする
ウイグル、イスラムインド、トルコ、マグレブ等
イスラムはお酒ご法度だけどね
洋食だと羊の香草焼きなんかもいけそうだね、和食だと季節柄｢牡蠣の土手鍋｣なんていけそうな気がする>>白酒
個人的に｢魚香羊肉｣作りたい
泡辣椒や大蒜、姜茉を効かせてピリ辛を白酒で流し込みたい
そういえば先週地元の湖の漁協とコネクションが出来サンプルで鯉を二尾と鯉の卵他色々頂きました
鯉:
ttps://i.imgur.com/VPMilx1.jpg 鯉の卵(生):
ttps://i.imgur.com/9ARUmYy.jpg 青山椒と辣椒:
ttps://i.imgur.com/FJqTZvZ.jpg を低音の油でゆっくりと香りを移し:
ttps://i.imgur.com/CpDUezT.jpg、 別の鍋で若い豆板醤･蒜泥･姜茉:
ttps://i.imgur.com/yUzl4Qr.jpgを ゆっくりと炒めた後:
ttps://i.imgur.com/hC8mmmz.jpg 鯉のガラから取った｢湯｣:
ttps://i.imgur.com/efy5r25.jpgを加え 先程の油と併せ:
ttps://i.imgur.com/zrxXSvC.jpg味を調えそれを予め茹でて置いた鯉やもやし等:
ttps://i.imgur.com/ZiO2hq3.jpg に掛けて｢水煮鯉魚｣:
ttps://i.imgur.com/yBFlXS6.jpg 同じ様な汁子で卵を煮て自貢で食べた｢魚蛋｣:
ttps://i.imgur.com/BAqPA5f.jpg を作ってみました
水煮魚は淡水魚の欠点を長所に変えてくれる料理かもね
涼開水と清香型の白酒を用意していただきたいです。
鯉の料理といえば、山東名菜糖醋鯉魚を提供してる店ってまだあるのかな？
以前自分で作った時スープは味覇だった
ビジュアル的にはもうちょっと赤色が欲しい気もする
みたいに単に出汁を取るだけ、使う野菜も青葱頭や姜皮と言った古典技法です
「ビジュアル的にはもうちょっと赤色が欲しい気もする」
これは単に私の手抜きです
面倒なので途中で入れましたが乳化せずに入れるときれいに層に出来ます
只、油分に青山椒や辣椒の匂いは確り移ってるし食べ易かったです
この後ですがサンプル食材なんで好き勝手やってます
出汁を取ったガラから食べれる部位を手作業で外した後、鯉ガラに追ゼラチンで固めた
｢鯉魚凍｣を考えてます、煮凝りにさらに山椒の香りを纏わせてみます
これと四川酒が有れば…
辣油を垂らすとかでどうでしょう？
鯉魚凍にはに味を入れたカラーピメントとかエディブルフラワーとか或いは今更スーパー
フードと言われてるクコを入れるとそれこそビジュアル的よさそう
國窖が全く出品されないので、結構気に入ってる文君を入札しようと思ったら、3本
お纏めの出品w バラして出して欲しい
廣東米酒って飲んだこと無いなぁ 日本酒と違ってクセがありそう
白酒じゃあないけど、試飲してレポして下さい
作ってみたいけど、近所じゃ見かけないなぁ
廣東米酒
度数：29ｰ
良質の米を原料として、長年ねかせた酒の中に長期漬け込んだ
豚の脂身を加えました。
ユニーク！
田舎によくある鯉の甘煮だって普通は、美味い内臓は残すが卵は取って煮る。
鮒の子まぶしみたいに、細切りにした刺身に味を付けてほぐした卵をまぶした
方が美味いかも。
だが淡水魚だから、生では絶対に食いたくはないｗ
確かに｢鱈子｣辺りと比べると大粒だからザラ付くと感じるかも知れないけど、そういう食材と思うと特段不快に感じない
キチンと魚の臭みを取れば後は味付け次第だと思う、今回使ってみての感想です
は國窖氏だね、久しぶりにオクに出ても低度酒だと興味が出ないね
地元の｢春節祭｣今年はステージのみで露天はやらない様なんで一寸残念
来週昨年四川に行った方々と集まる会合が有るんで四川酒を堪能予定、楽しみです
スケトウダラの卵はまったりしてて美味だけど、マダラのはイマイチな感じがあるよね
調理法によりけりなのかな？
四川ツアーのメンバーの会合ですか…マニアを越してカルトな雰囲気がありそうで、
傍から見学したいです。
鮒の子まぶしみたいな感じに、糸こんにゃくにまぶして食うが、それ以外は
煮つけくらいしか知らない
ロシアのサーロというのも塩漬け、熟成した豚の脂身らしい。
生食もするとか…廣東米酒に使うのは腊肉あたりかな？
背脂を少量探してこようっと
でも物足りない感じ。庶民の酒なら二锅头の方が好きだ。
広東米酒と似たようなものなのだろうか？
豚の脂身の風味は感じましたか？
酒精度29ｰ とあるから廣東米酒も白酒のカテゴリなんだろうな
(有)Forte
ttp://qb5.5ch.net/test/read.cgi/saku2ch/1518577650/ 何がいいかな？汾酒あたり？
いや、ゴメン
急にこのスレがDAT落ちしてたんで新すれ立てるも当方の環境での手違いでした
それで重複と思いスレ削除を依頼した次第
スレの皆さんに不快な思いをさせてしまい申し訳無いです
中華で鰻食べるとは知りませんでした
ぐぐったら池袋のダウツンにありました
清香型が合いそうですね
不快ではありません
なんだかよくわかりませんが、
ぐぐっといきましょう
でも上海人って白酒好きだったかな？イメージ沸かんわぁ
近くの洋河大曲とか？
四川だと｢宮保鰻魚｣(鰻の辛味炒め、花椒を効かせると美味しい)とかの炒めや
｢大蒜?鰻魚｣(鰻と大蒜の煮込み、豆板醤ベース)なんか有りますね、勿論｢紅焼｣も良いです
因みに先日の鯉のサンプルにて作った「大蒜?鯉魚」
ttps://i.imgur.com/vP3s6Ek.jpg 小骨と(一緒に煮た)青山椒の粒が食べ難かったですが、やはり風味が良かったです
池袋だと｢楽楽屋｣って店がスタンダードながら｢白酒｣種類が在ったし価格もお手頃
只メニューを見ると韓国料理の項目も在ったから純然たる中国料理店では無いのかも(未食)
春過ぎにでも友人達とでも行ってみるよ
飲みやすくて好きな酒ではあるが
洋河大曲を扱ってる料理店はなかなかない
大蒜鯉魚うまそうです 青山椒が珍しいですね
東北地方は朝鮮族がいるから、東北料理に
一部朝鮮料理が含まれると思ってました
でもさ、老龍口って東北の酒だよねぇ？江南の酒置こうよ、古井貢酒とか
確かにこちらの地元で中国東北地方出身の料理人の店では夏限定では有るけど｢冷麺｣やってる
どうも島国感で見ると｢うがって｣しまうのはいけないな
もう少し色んな意味で｢余裕｣が無ければ
話変わって｢青山椒」の使い勝手、いいね!
四川の｢濃香型｣も良いけども挙げた｢清香型｣も合いそう!
るとか、政治色強いよね。狗肉も食べるらしい。廣東人だけかと思ったよ
怖い白酒もありそうだなぁ～
西鳳酒≒五糧醇
やないか
かつて自分が落とした外箱がやけに立派で８年とか書いてあるやつは
何となくfakeっぽいなぁ～
が、八大銘酒ということで期待しすぎたというのはある
西鳳酒って大久保とか池袋で売ってないんで入手しづらいし
西鳳酒、グレードとか味とか香りとかkwsk
ナントカ陳年とか書いてないし
度数は45度 味は甘口＋若干の苦味
鳳香型は初めてだが、飲んだ瞬間 濃香型の五粮醇を連想してしまつた
鳳香型というのは濃香型と清香型の中間かな
tks 調べると「鳳香型とは～」とか薀蓄語ってるしね、期待しちゃうよね
これは！と思えるのに出会えないかなぁ…
安いからちょっと不安だったけど、美味いね
製造コストと知名度を考えてのことなんだろうな
中国の一部では燗する飲み方があるらしいのだが
俺が買ったのはコウリャンと小麦しか書いてなかった
専用の陶磁器もあるんだ。健康のためアルコールを少し飛ばしましょう
ってことみたい。
ttp://jump.5ch.net/?https://item.rakuten.co.jp/e-omiyage/155027400/ 「糖、香料」がなくなったのはいいことだよね
紅楼夢に白酒を燗して飲む場面があるらしいです
水を選んで白酒に加えてほんのり温めたら、違う世界があるんだろうか？
それはそうと先日件の四川旅行のオフ会?があって参加してきたけど、何人かに｢このスレ読んだよ｣と言われました
｢白酒｣もだけど｢料理｣に関しても(スレ住人の)意見が深くて凄いと言うコメントを頂きましたのでご報告まで
ペリエも好きなんだけど、結果が掛け算じゃあなくて引き算になったら
最悪だねw
只酒そのものを温めるとやはり｢香｣が飛ぶのでお湯に泡盛を注ぐ感じ
さて春節明けの｢茅台｣祭り、絶賛開催中!!!流石に手を出す事は無いけどね
先日上京した際｢茅台｣の価格が昨年に比べて1.3～1.4倍になってて驚いた
いよいよ現地価格になってきたかな
オク見てると、かなり昔の未開封ボトル(1997年製老白汾酒とか)が出てるけど、
瓶熟成されてxx年陳蔵の古酒とほぼ似た味になるということはあり得るかな？
みた。開栓したけど、何となく取っ付きにくい台湾の高粱酒で(好きな人、ｺﾞﾒﾝ)
注いで暫くすると「香」は飛んじゃうね。アルコールも徐々に飛んでいってるかな？
でも、そのせいか味はまろやかになって甘みが強くなった。時々刻々味が変化して
るようだから、ワンショットごとにつくる方がいいね。
本来の白酒とは別物になってる気がするけど、こういう楽しみ方もあるかな…
フルボディの赤ワインでも試してみたいな
気づいたのでカキコします。
1573専用瓶を上から見ると円筒の一部をカットした形状(蒲鉾様)になってます。
「國窖1573」のロゴはカットした平面と反対の曲面に印刷してあるのですが、このロゴの
中心と平面の中心とが一致しておらず、１㎝程度ズレてました。
ミスなのか意図的なのか…ご所蔵の1573もお調べしますので、是非譲って下さいw
安くはないけど、その内値上がりするのかなあ
自宅に温酒器(煎茶道とかで使うやつ？)があり、(茅台酒ではない)安い茅台鎮の酒を温めて飲んでみました
香りは飛んでしまうかもしれませんが、味は円やかになって甘みが強調されました
これはこれでうまいと思います 燗されてメチルとかの不純物も飛んでるはずだし
温めるのは一杯ごとなのですが、これはもともと白酒用なのかもしれません
以前日本酒で使っていて、一杯ごとに温めるのが面倒と思ってましたが、
白酒用なら容量が少ないのも納得です
温酒器で調べたらこういうのが出てきた
ttp://jump.5ch.net/?https://item.jd.com/18124290461.html?jd_pop=1c678fc0-6ab4-4128-adbf-79f464d17aef&abt=0 器ごと湯煎する感じだから焼酎のお湯割とは異なって常温で飲むより香は立ってそう、でもその分すぐに飛ぶだろうね
寒さが戻ったら試してみるかな
>>國窖1573 茅台程メジャーじゃないからかな?恐らく在庫品の価格と思う(以前(2017.11）見た時2011製だった)
少なくても四川では13000円以上はしてたから欲しい方は早めに押さえた方が良いと思う
アルコール度数をなるべく下げたくなければ、温めたグラスの中にお湯と
白酒を入れるのが良いかもしれない。
肝心の香気成分についてはどうしたらよいかね～？
おー この酒器は雅ですね 北宋の絵画(文会図とか？）に出てきそう
燗する時に蓋してあれば香りが飛ばなそうな気もします
二鍋頭でやってみるかな
ゴロツキも湯につかれば円くなるだろうて
もちろん味と香りの風格はまったく異なるが。
親戚のちょっと金余りのオッサンに「半人前」ぐらいの泡盛のませてもらってカルチャーショックした。
たぶんこの酒は気性の激しいじゃじゃ馬で、納得いくまで大人になるのに最低数十年はかかるとおもう。
大器晩成型蒸留酒 泡盛
「ゴロツキ」では老北京が可哀想だから、せめて「じゃじゃ馬」にしてあげて下さい。
じゃじゃ馬の中には名馬もいるかもです。
おもろ18年古酒 甕貯蔵というのは４合で１諭吉翁か…たしかに高級白酒レベル
よかったら「半人前」という泡盛の銘柄を教えて下さい。
春節後を期待したけど、変化球みたいのばかりでbidする気にならないなぁ
古酒専門店を覗いた際に茅台酒の横に陳列されていて、気になっています。
箱を見せてもらうと、茅台鎮が原産地で、濃香型。酒精度は52%です。
確かにじゃじゃ馬の方がいいかもしれんですね
ちなみに、最初に白酒をごろつきといったのは昔の中国の食通の袁枚のようです
「焼酎を飲む以上は凶悪なのを佳しとする
汾酒は焼酎の至って凶悪なものである
私が想うに、焼酎は民間のごろつきであり、県庁の酷吏である」
何でしょうね 茅台酒の一種ですかね？
安くはなさそうですが
ttp://jump.5ch.net/?https://zhidao.baidu.com/question/1509686270206658260.html?qbl=relate_question_0 情報有難うございます。
一瓶800元！
日本円になおすと12,800円くらいでしょうか。
ちょうど古酒専門店での値付けも、これを少し下回る位（1万円ほど）でしたので、
今度行った際に残っていれば、購入してみようかと思います。
もし購入できましたらレポいたしますね。
台湾マーケット向けの濃香型白酒ってことかな 何故醤香型にしなかったのかなぁ
「汾酒が至って凶悪なもの」なのか…
ストックの茅台を用意するだろうし、プライベートで飲むっていう想定なのかね？
いづれにしても、定番と何か違いがあるのかな～
中国大陸の台湾商人に受けるように濃香型にして売り出して、それを
台湾に持ち帰って広めてもらおうという虫のいい話。約10年前の話らしい。
この目論見がポシャっていれば、商品はレアかもしれないけどね～
アテに結構いける 唐辛子とはまた別の辛さやね
辣白菜は作ったことあるけど、これは知らなかった。売ってる白菜漬に
粉からしと砂糖をまぶして寝かしたら、なんちゃってが出来そう
なったなぁ…
果実酒はともかく、爬虫類を漬け込んだ酒って本当に効果あるの？
現状が良かった事と箱付だったから相場(3000円位?)より高めになったと推察
効果は｢マムシ酒｣等と変わらない気がするけど、これに関しては効果効能よりも希少性が高い事が価格に反映と思う
現地でももう作れないらしいし
う～ん、ネバるべきだったか
酸菜と違ってこちらは軽くボイルするみたいだね。すると乳酸発酵はしないのかな？
比較的古めなのが結構出てるね。シンプルな瓶が新鮮だよ
最近のは瓶といい外箱といい立派過ぎて好きになれないし、fakeな可能性も…
今出てる2諭吉のはともかく4日に出品された物は箱付なのは良いけど、如何せん減量がチョット多い気が
匂い漏れも有る様だし、後は流れ次第かな?94年製だから結構な古酒だとは思う
以前に落とした国花瓷 西凤がなんとなくfakeぽかったんで、これならと
思ったけど、天使の分け前があり過ぎか…早期撤退を心掛けるよ
製造日をみると1990年なんてのが結構ざらにあるよ。
馬鹿げた投資熱が崩壊した際には上のクラスを手に入れたい
オクの価格に関してはそれに便乗した感が有るね(近年物まで値が上がってる)
上のクラス?15年物とかのビンテージ物かな?
何れにせよ(現段階では)庶民には文字通りの高嶺の花だね
感じた。素直に美味しい。中身すり替え防止の注ぎ口ではないので、消費量が多く
なりそうw
淘宝で海外配送対応の出品者を探すかな？
食品系は難しいかも
以前四川からチャイナポストを使って｢花椒｣を送れないかとあっちのツアコンに聞いてみたら
｢食品系は税関のチェックで撥ねられる可能性が有る｣との事で結局12kgダンボールにて機内預け
白酒はエアパッキングルグルの上スーツケースにて持ち帰ってきたよ
対象になって最悪廃棄になる可能性があるからじゃないかな？
お酒の場合は個人輸入の記事がブログにもあるから、製造元がはっきりしていれば
関税を納めるだけで許可されると思うけど、オクで落とすより高いものになるだろうね。
は昨年11月の四川行き前にメールにて聞いた事例です
でも個人で引っ張れるならやってみたいな
何とか休みを駆使して四川旅行記事を書き切りたい所
でも実は余り(白酒的に)大した事が無いのも本音、まぁ気長に待ってて下さい
対象になることも頭に入れておいた方がいいかもね
白酒は淘宝とかで見かける６瓶/箱くらいのほうがコスパ的にいいかも
結構"SOLD"が付いてて更に理解できないw
自作自演かね？
茅台商城を覗いたら、飛天も五星も500mlでRMB1,500.-かぁ…コスパ悪っ
品揃えがいいのは友誼食品かな 雑居ビル４Fだが
慣れないと入るのに躊躇するかも
あるのは日和とか静安とかのラインナップ
それはそうと、メルカリに西鳳酒でたね
アメ横なら通り沿いに有る｢亜州食品｣とかアメ横センタービルの地下食品街なんかも良いね
特にセンタービル地下は白酒以外の食材(肉･魚･調味料乾物系)も有るから観光ついでに行くと面白い!
只価格的には大久保の華僑商店の方が安いね
通販も有るけど店頭価格の方が安いから直に行けるのならそちらがお勧め
次回は其の知人に西凤酒1952をリクエストして欲しいw
知人とかではなく、関係はないです
話替わるけど、オクに出てた北方の白酒の成分を見たら、食用酒精、香料としっかり
書かれてた。いわゆる新工藝酒精酒の類w
酒造メーカーの高級ラインの一部に限られるだろうけど、出来れば传统工艺纯粮固态
发酵白酒を飲みたいね。
それよりか一瓶國窖を出してくれぃ
間違いなく白酒ではないだろうけど
陝西省の遺跡から約2000年前の酒が入った銅製の壺が発見―中国
ttp://jump.5ch.net/?https://www.excite.co.jp/News/chn_soc/20180319/Recordchina_20180319070.html シルクロードには未だ発見されて無い遺跡が有るとは聞いてたけど
こういう話を見るとロマンを感じるね
花井四郎氏の書によるとその頃の酒は｢乳酒｣らしい
その銅製の壷の工作精度が如何に凄いってことだね。当時の権力者の墓
から出土したものなら兎も角…現代人負けてるわ
火入れしていない乳酒も飲んでみたいなぁ
「黄土に生まれた酒」ですね
本棚から引っ張り出して見てみたら、確かに始めの方に書いてありました
さすがの中国人も飲んでみたりはしないんかな
流石に呑もうとは思わないでしょうwそれでも成分が分かったってだけでも凄いと思うな
それはそうと｢國窖｣出品されたけど15K即決って高いなー!せめて13k位なら分かるけど
あと4/7.8に新宿中央公園にて｢四川フェス｣開催です
日和商事も白酒を出すそうなのでお近くの方行かれて見ては?
酒に関しては選り好みしない俺だが
これは慣れるまでが大変そうだ
だったら注いだ分をさっさと飲めば香りだけが残る
やっぱり口に含んだときの香りと味、飲んだ後の余韻を楽しまないと
勿体無いよ
ちなみにどの銘柄を試したんでしょう？
「美味しい四川」さんの家庭用レシピは時々参考にしてます
芋儿焼鶏が気に入った 家庭用四川レシピも書籍化されたらいいのに
今回かなりマスコミも絡む様なので激込みは避けられないと予想、後は天候次第か
自分も主催者側からのお誘いが有って出席予定(出店では無いよ)
会場のどこかですれ違える事を願ってますw
オリジナルは鶏まるごとみたいだね。四川に限らず中国では頚を切って、血を抜いて、
毛をむしって…と絞めたてを売るのが当たり前だったけど、今もそうなのかな？
名品珍品
茅台と五粮ばかりでウォッチしてなかったけど、何が出てたの？
五粮液の｢軍御用達用｣と貴州｢薫酒｣の古酒です、特に｢薫酒｣はオクでは初めて見ました
件の｢四川フェス｣ですが一応公式張っておきます
ttp://meiweisichuan.jp/sisen-fes2018 知り合い何人かが出店してるんで楽しみです
ﾎﾑﾍﾟ観ました。熊掌豆腐５百円って害獣として駆除されたクマさんですかね？
それともナンチャッテ？本物だとしたら秒殺で売り切れでしょう
｢董｣ね、修正thx!
なんちゃってというか豆腐を平たく切って片面だけ煎る様に炒めて
裏表の色の違いが熊の手の平の様に見えるからその名が付いたとか
揚げてから煮る｢家常豆腐｣とは違うみたいだね
瀘州老窖ってやつですね
飲む前の香りはすごくいいんだけど、
口に含んだ時の香りが強烈かつ複雑でまだ処理しきれてない
慣れれば好きになれそう
これは盛り上がりそうですねえ 四川からも何店舗か出店するとは
香辣妹子さんの自家製四川醬肉っていうのはいわゆる腊肉でしょうか
腊肉と白酒が合うって何かで読んだから、もしそうなら買いたい
瀘州老窖も多種多様なんで、お気に入りを見つけてね
甜面酱などでつくった漬け床にバラ肉を漬けて干すのが四川醬肉で、腊肉は塩漬けした
バラ肉を燻製にしたものらしい
自分的には脂身の美味しいイベリコとかで腊肉作ってみたいな。国内にも脂身にこだわった
豚肉があるらしいけどね
これは、、ありがとうございます
甜麺醤ってことは甘口ですか うーむ酒飲みとしては塩味の方がいいなあ
四川フェス 他にも食べたいものがいろいろ
鰻魚も出るみたいですね 白酒と合わせてみたいなあ
参考までに↓
ttp://jump.5ch.net/?http://blog.sina.com.cn/s/blog_bcfe1c840101hx74.html 四川醬肉は調理が前提の非加熱品ということかな
日本のマーケットに合うようにアレンジしてるかもなので、あとは四川フェス当日に
ブースの人に尋ねてね 👀
Rock54: Caution(BBR-MD5:a1694171c52d18691058ee628c4f7c04)
｢國窖｣氏は落とせたのだろうか?
出身地の川菜を紹介欲しいですね。自分的には猪儿巴などが気になってます。
免税店購入という安心感はあるものの、大久保より高いんで様子見です。
未開栓とはいうものの外包装の封印が解かれているので、見送ってしまいました
そうですか、又いつか出会えることを祈ってます>>國窖
猪儿巴もそうですが芽菜入りの肉包も昨年11月の川南を彷彿させる一品、楽しみです
猪儿粑も芽菜包子も現地と同仕様、同価格で提供して欲しいです(笑
そういえば、某メーカーの○○三昧の汁無し担担麺が再発売されたみたい
ですね。あの汁はお気に入りなので手に取りましたが、塩分相当量を見て
棚に戻しました。
♪恐れ入谷の鬼子母神～♪
出品者のIDよろ
ありがとう
気をつけよう
んじゃ、これからは即決のメルにお世話になるかな
着払いは受け取りが面倒なんだよな
それはそうとここではあまり話題にならない貴州醇に手を出してみた
やっぱり濃香型は呑みやすくて一番好きだな
残るね。
っていうか、醤香型白酒を飲んだ後のげっぷが最高にいいんだけどなぁ…
それはさておき「専用」ってのが理解できない。「専用」なら出品せずに直取引しろ
って感じ
若芽が出たら湯がいて炒めて食べられるのかトライしてみようと思ってる
白酒も飲むだけでなく
高粱酒と三五八とをまぜて豆腐ようの漬け汁として使えるか新た
な可能性を模索中
四川にて美味しい漬物を戴いて来たので真似して見るつもり
塩水と野菜の持つ乳酸菌、腐敗防止の為なのか｢白酒｣を少々入れるレシピも有って興味深い
葉の部分はアッという間にしなっとするので、5秒ほど湯通ししてドク味して
みました。その見た目とかおりとは裏腹に何らクセはないのですが、酸味を感じ
ました。既製品のゆずみそと和えて時間をおいてから、試食したところ食べやすく
なりました。食味はヌメり感とエグミを除いたツルムラサキのようです。
残りの分は湯通しして三五八をからませて発酵食品化するか実験です。
完全スレチをお詫びするとともに、このカキコを参考にマネをされても責任は
負えないことをお断りしておきます。
日和商事もブース出していて｢茅台｣｢五粮液｣のショット売りをやってます
行かれる方は愉しんでください
やってくれないかな
五粮、茅台のワンショットって幾ら位とるんだろうか？
どちらかというと瀘州老窖の國窖様にお出ましして欲しかった
並ぶので料理はあまりあれこれ食べられなかったけど、
今まで食べた事のないような辛さのものもあった
中華製の火鍋の素って辛さ控えめなんだね
五粮、茅台は¥500/20ccぐらいだったので
リーズナブルかな、と思ったが
いっぱい呑みたかったので結局二鍋頭の小瓶にした
味がやっとわかる程度の量だね
堪能された様で何よりでした
文字通り｢干杯｣サイズなのはしょうがない、それでも今日日20mlで500円は破格だと思う>>五粮･茅台
それぞれ試しても1000円だしね
2日目二鍋頭100mlを100円で売ってたのには驚いた
食に関しては余りの行列で燃面しか試せなかったけど、
日本には無いしかし現地で食べたのと違う味でこれはこれで美味しかった
2020年までは続けるような事も言ってたし来年もやるでしょう
年までは続けるような事も言ってたし来年もやるでしょう
来年もやるのですね 四川から参加あるのかしらん
ちなみに四川省厨師の冒烤鴨はうまかった
ブクロにちゃんとあった。
茅台は香り的価格的に敷居高いような気もするなぁ…
まずは紅星二锅头で平手打ちでしょう
人件費などがあがった今の中国でまともに白酒を醸造したらやはりそれなりの
価格になるのは当たり前かな
正規品と言えども安いのは避けた方が無難だね
>検索したら冒菜を提供してる店が
>ブクロにちゃんとあった。
ここ？ 「蜀一冒菜」 なんか楽しそう
昼間からw
細分化し、それと分る表示を義務付けてほしい。違反したら即廃業とかのペナルティつきでw
人工香料、食用酒精の使用の有無とかがメインかな
二锅头？
伝統的醸造工程にはないものを加える或いは手法を採る場合、それを
を明らかにするのは酒造メーカーの義務だと思うんだけどな…
「科学的」とかぼやかすのは止めてほしい
当局としては一応規定してるっぽい
①固态法白酒；②液态法白酒；③固液法白酒
検索してもヒットしない怪しげな白酒に手を出さなければ大丈夫じゃない？
気になるなら中国の酒鬼が集う5ch的な掲示板を探して、情報収集して下さい。
國窖 ヤフオクに出てますね
４本セットの一部としてだけど
ってゆーか身ばれしてる？
上の方で國窖がよく話題になってたので
欲しい人が多いのかなと。
ちなみに1.5諭吉翁の國窖が入札１で終了してた。
茅台もふざけた相場が続くしw 今日から老酒派になるしかねぇな
特に｢韓国酒｣と｢中国白酒｣を一括りにするのは勘弁して欲しい
ジャンルが全然違うのに
朝鮮に近い黒龍江の黄色ラベルの老村長のそれには液態法、固態法、食用香料の表示があった
あると思うよ。1,000円以下だと無色透明なガラス瓶入りの二锅头w
老酒でいいならお近くの量販店へgo
｢濾州老窖二曲｣お勧めです、価格もその範囲内です
それはそうと｢ドクダミ｣について
今回の四川フェスに四川側ツアコンも来日してたので聴いた所日本と同じ物だそうです
採って洗った後黒醋と辣油等で味付け(所謂麻辣味)との事でした
因みにあちらでは人気が有り過ぎて天然物が殆んど採り尽されたそうですw
ttp://finance.sina.com.cn/consume/puguangtai/2016-03-23/doc-ifxqnskh1152166.shtml 前スレでも書いたんだけど、その記事にも有る様に濾州老窖二曲の｢精品｣は香料入り(記載も有る)
呑むと如何にもな取って付けた感、こちらはお勧め出来ない
お勧めは濾州老窖二曲のラベルが黄と紅が基調の物
参照ｈ
ttps://i.imgur.com/ctzuhV3.jpg 何故かこちらの方が安いのだから判らないものだね
ソース→
ttp://jump.5ch.net/?http://www.lzljmall.com/product-600.html 国家標準に則した制法ならいづれも没問題というところかな
又チャイナマネーが動くのかな?
真贋鑑定も何もなしwww
笑止
やっぱり飲まんほうがいいか
っていう話もあるし、今となっては必要不可欠な工程なのかも知れないね。
にしても美味しい白酒が頂けるのだから酒造メーカーに感謝!!
酒造りに回す余裕なんぞなかった時代だったんだろうね
なんて流れには今更ならないんだろうな
それはさておき面白い記事を見つけた。多角化しないとやって行けないってことかな
LVMHグループ傘下の文君も出せばいいのに
ttp://j.people.com.cn/n3/2018/0209/c206603-9425512.html とりあえず一回飲んで見ます
思っておけばいいんじゃないかな？たまに出品される國窖とてわかったもんじゃない
このクラスなら間違いなく純粮酒でしょう 桁が２つ違うけどw↓
ttp://jump.5ch.net/?http://www.lzljmall.com/product-1013.html 二鍋頭に合うのは羊の臓物の煮込み（滷煮火焼）とか
牛や羊の胃を湯がいて千切りにしたのを胡麻味噌につけるの（爆肚）とかそういうやつ
羊の背骨ごと骨の周りの肉を醤油煮したやつ（羊蠍子）も寒い日に体があたたまる
そういう北方料理はあんまり日本に来ていないししょうがないかな
それって汾酒と白酒を絶賛してるよね…
「なにか大事なものを奪っていく凶悪さ」みたいな意味かもしれない
あれって北京名物なのかな
昔瑠璃廠の入り口の料理屋で食べたことがある
昼間でアルコール無しでサイドメニューのつもりだったので
ツンと来る辛さが強烈だった記憶
おつまみなら納得
黄色いカラシの辛さは中国では珍しかった
清真料理屋さんならあるかな？華僑服務社にあったりして…
蘭州方面の料理屋さんは羊だらけでおかげで好物になったw
池袋の聚福楼や東方紅辺りに有りそう>>背骨を煮込んだのや羊料理全般
中国語新聞なんかに中国人料理店向けの食材の広告が載ってたりするから余り一般には無いかも
話変わるけどもう少し白酒の種類置いてくれないだろうか?流石に外呑みで｢茅台｣やら｢五粮液｣は手が出ないし
どうしてもリーズナブルに｢白酒｣を呑もうとすると｢二鍋頭｣になってしまう、一緒に呑むビギナーにはちときつい
(もっとも私は匂いと度数に慣れたせいか1人で1本空く所か足りなくなってる)
ぱっと見羊の背骨っぽいのは華僑服務社で見ました
どうやって食べるんだろうと思ってたけど醤油煮にするんですね
>>あれって北京名物なのかな
山東か北京のものなんでしょうね
あー 冬の北京に行って滷煮火焼で白酒のみたいな
同意
古井貢酒とか全興大曲とか郎酒とか白雲辺とか桂林三花とか伊力老窖とか西鳳酒とか
ちょっと前の記事にもありました
大紀元だからそのまま受け取れないけど
ttp://jump.5ch.net/?http://www.epochtimes.jp/jp/2011/11/html/d39522.html 骨といえば、業務Sで鳳爪を見かけた。いかんせん量が多過ぎで買えなかった…
鼓汁蒸鳳爪に白酒と言いたいけど、ちと味付けが甘過ぎるかな
個人的にはまかないで作った搾菜と蘿蔔等で作った｢搾菜鳳爪湯｣
ザーサイの塩味と旨味で作るからシンプルながら美味しかった
｢滷菜｣でも｢泡菜｣でもそうだけど、捨ててしまいそうな物まで使い切る精神は｢中菜｣を学ぶ者として忘れてはならないね
スレ的には相変わらず「茅台」のオク乱発が止まらないし、もう少しバリエが欲しい所!!
やっぱ中国だとまがい物の存在が気になるな
日本に入ってくる奴は大丈夫と思いたいんだけど
やはり発酵させた「搾菜」に軍配があがる気がする
「まがい物」をどう定義するかだけど、
「中国銘酒」と称して、中身は買ってきた基酒がほとんどみたいなシロモノは避けたいな
あれも安い小瓶があって、北京の二鍋頭と同じ感じ というかずっと臭くてたまらんイメージだ
52度、500ml、濃香型、純粮酒でRMB100.-とかいうのを見つけた。
是非試してみたいなぁ
追加だけど醤油煮の羊蠍子はしょっぱすぎた記憶があります
現地の場合大勢で食べるか大量食い残し覚悟か（実際そんな高くないし店員の眼さえ気にならなければ）
あるいは打包（持ち帰り）が無難、
ってそれ北方の外食全部に言えることですが
あと二鍋頭に合うのはｼ刷羊肉（ラムのしゃぶしゃぶ）もあって、これは割と日本でも簡単ですね
四川の香気ぷんぷんの白酒よりウォッカ的なそれが最適な気がする。
羊蠍子を自分で作るとしたら、一度冷まして脂を取り除いてから頂きたいな
動物性油脂と塩分と高酒精度白酒…生活習慣病を考えると微妙な組み合わせ
ttp://jump.5ch.net/?https://www.xinshipu.com/zuofadaquan/1375/ 白酒合いそうでしょ
北方料理なのであんまり辛いのはここには無いようだけど、中国のここ十数年の激辛ブームで
特に鍋というと激辛版が登場し、
北京の老舗の料理屋でも言わないと辛いバージョンにされることもある（やや誇張）
日本でやってるお店なら塩加減は合わせてくれてるでしょう
華僑服務社で3,4節
検索したら上海在住の日本人のブログとかでも紹介されてた。上海人が好むとは意外
非科学的だけど、脳のどこかに刻まれた狩猟時代の記憶が活性化するのかな？
北京以北の白酒のほかに台湾の高粱酒とも相性がよさそう
が、四川とか湖南とかはなぜかあんまり出てこない
正規輸入の70年代米白酒なんてレアだね～
昨晩終了の｢桂林三花酒｣の事?自分も参加予定のつもりが時間を間違えて不参加
だけど最終価格を見ていずれにしても買えなかった
たまにこういうのが出るから面白いな
一般的な酒屋を探すより｢中華食材｣を取り扱う所の方が見つけ易いよ
無いならやはり通販に頼ることになるね
そんで調べてみると、逃げ口上つきながら白酒に少量の水を入れて
濁ったら所謂粮食酒とか
まぁ、そこら辺はメーカーも知ってるから対策はとってるかw
やっぱ黄酒かな？
うちにあった物
ttp://jump.5ch.net/?https://imgur.com/5NWIHmH こちらで紹介されてます
ttp://jump.5ch.net/?http://www.drinkplanet.jp/world_topics/view/142 うｐされた画像のお酒の容量みておどろいた
ありがとう！
池袋に行ってみます
近いので
自分が所有してる物で最大ですw、500ml(1斤)換算で5本分
有名所で｢陽光城｣が在りますし他にも食材店が有るんで色々見て下さい
ありがとうございます
烏鎮まで行けないので、
超市にあれば買ってみます
米焼酎に似たかんじなのかな？
國窖系列にもリットルクラスがあるけど、注文生産だったかな
難しいと思う。
先日のヴィンテージ物は勿論通常の「桂林三花酒｣ですら中々出回らないね
只やはり｢茅台｣･｢五粮液｣程人気では無いのか出てもそこそこの価格なのが救い
二十数種有ると言われる｢※香型｣、全部とは言わないが色々試して見たい
超市もそうだけど町の酒屋さんを覗いて見るのも良いですよ
もしかすると四川だけかもしれないけど、地酒の量り売りしてる所も有るのでお試しを
黄酒というのが、三白酒のような隠れた銘酒がなかなかメジャーになれない理由なんだろうね
とは言え、複数の日本人がブログで紹介してるのには驚いた
烏鎮にしても入鎮料みたいのを観光客から取って維持してるようだし、中央がなんら
対策を採らずに経済至上主義ならいづれは他の多くの型は淘汰されそうな気がする。
仕込みから出荷までに時間を要する醤香型の茅台は国酒ということで保護されるにしても
多くの量販店が食料品の返品を拒むこのご時世に開封済やましてや飲みかけを
出品する神経が分からん
意外と職人気質で真面目に醸造してるかも知れない。ただ、もう少し
マイルドさが欲しい気がする 東湧陳高とかなら別格なのかも知れんけど
おかげ様で三白酒を入手できました!!
超市酒屋も色々みたのですが、おいてあるのは
茅台・五粮液・郎酒・剣南春・伊力老窖・西鳳酒など有名酒のみ
結局買ったのは観光客向けのシッピング街にある酒屋でした!
色々あったけどメインは黄酒で、あまり白酒はなかったけど
三白酒の他に御供桂花酒っていう花酒を買ってみました
観光地価格なんでそんなに安くはなかったけど¥88/480cc?、
日本で入手できない酒を買えたんで満足。開封は週末の予定。
読んでて、いろいろ楽しい
主原料はもち米と小麦とか… 如何なる味なのか興味深々ですね
送料、関税を乗せたら最終的に品代の２倍以上になりそうな悪寒
吟醸粕焼酎の上位互換だから。
飲んでみたいけど、白酒の50度とか60度に舌が慣れてしまってるから、
芋焼酎とか飲んでも物足りないんだよねw
季節はずれのサクラの香りが…
20030222とあるからヴィンテージではなさそうだね
連投ｽﾏｿ
って調べたら1950年代品が1千万!!流石チャイナマネー!!
とは言っても15年前だからねぇそれなりに価値は有ると思うよ、日本に入ってた事自体も珍しいんだし
今度行ってみよっと(ステマとかじゃないよ)
羊蠍子が載ってたけど、自分は芥茉鴨掌と二鍋頭を一杯を頼んで結帳かな
でも、大手にしては随分マニアックとおもうのだ
麻辣兔火锅とか酸菜羊肉、諸々のモツ料理が気になるなあ
白酒のラインナップが少ないのは残念
紅星が￥380に茅台迎賓酒が￥480か
ただあのテナント新陳代謝が激しいんだよね
際の中島会長は大の中国料理好き(特に山東菜)、昨年お会いする機会が有って色々お話させて頂いたけど気さくな方でした
ご自身で作られた麺料理を頂いたけど凄く美味かった
あの店舗は何か実験的なものなのだろうか?FB見ると3回位業態が変わってるね
さて｢桂林三花酒｣が3つも出品、内一つがすでに価格高騰、どうなる事やら
流石におかしーでしょ
法人名の通り短期決戦が社是かと
桂林土産として貰ったけど、その度数故に放置され業者にタダ同然で
引き取られた白酒が日の目を見るときが来たというところかな。
前回のが７.5諭吉だったけか？今回のは箱つき！
加油中国隊！加油櫻花隊！
連投ｽﾏｿ
穀物の他に薬草も使うらしい。どの段階で入れるかは不明だけど
その会長さんが山東菜が好きなら、何でも屋は止めて糖醋黄河鯉魚を初めとする
山東菜の伝統的な料理で攻めるべきだよね。モツ鍋なら山東にもあるし
白酒は衡水老白干67度(thumb-up)
斉魯人家っていうとこがあるけど、いつの間にか食べログで掲載保留になってるし..
チンジャオロース・ホイコーロとかの日式中華ばかりじゃつまらないんで、
大手が実験的な店舗でちょっと珍しい料理を提供してもら得るのはありがたい
あと参考までに、中国四大菜系：鲁菜系，川菜系，苏菜系，粤菜系
久々の醤香型 うまい
口に含んだ時のゴマみたいな香りはなんなんだろう
洋河大曲でも感じる
からすぎた金門高リャン酒とブレンドしたら
ちょうど良くなった
江南地方の人って白酒も甘めが好みなのかな？
それにしても三白を飲めるとは羨ましいっす
茅台の香りに似てるとか…飲んでみたいね
それにしても三花スゲー
こればかりは｢出合｣だからしょうがないけど
｢三花スゲー｣<<ほんこれ、冗談抜きでチャイナマネーが入ってるとしか
入札IDを見ても見覚えの有るのが無いし、代理入札が多いのか?
最近のオクおまとめの中に中々見ない白酒が出たりと面白い!(買えないけど)
濃香型安酒 ベストはこれだ! とか
現地系水ビール飲み比べ とか
過去にはカートン未開封52%っていう上物がたまに出てたんだけど、最近は…
三花
さしづめ新華僑さんあたりのポスト茅台探しってところなのかな 相手が悪いよな
｢四川フェス｣の主催関連が日和と一緒に｢白酒｣を盛り上げたいとは言ってた
80ｃにも参加する様だし何か動きが有るやも
そりゃモロですしw
カートン未開封は凄いな、単純計算で6諭吉は超えそう
そういや正式なアナウンスは今月末から来月との事ですが、今年も四川行きの話が来ました
9月に｢紅花椒｣収穫だそうです、私も行く予定ですが行きませんか?
6瓶入りの段ボールのことではなく１瓶入りの外箱の封印のことです。
覗いてみたいなぁ
>烏鎮に行って三白酒の蔵元
いろんなブログ見てると、観光地になってるみたい
普通に定価で買えそうな気もする
まあそこそこだね
国窖と剑南春のセットっちゅうのは見つけられないなぁ
日本酒
剣は纯粮固态发酵白酒の認定とってるのに評価が低い感じ
？季節外れの櫻の香りが・・・
>あの組み合わせなら8500位で妥協した方がいいと思う
いや 自分は別に出品者って訳じゃないよ
ただ、低度酒と茅台と五粮以外の通常品の評価を考えると単純に難しいかなと
高崎のだるま弁当を思い起こさせる紅瓶の珍蔵級剑南春なら即SOLDなんだろうけど
どこになるんだろう？
日通？
荣和のは結構なお値段
真贋は不明だけどさ
モラルの低下も甚だしい。通報してアカ停止にしろ！
出てるが、すでにすごい金額
ttps://i.imgur.com/DsXRVIZ.jpg 貰い物ですが有名なんですかね？
ttps://i.imgur.com/k72PfHo.jpg ３００諭吉翁の御仁、相も変わらずですね
中文だけど↓
ttp://jump.5ch.net/?https://baike.baidu.com/item/%E8%B5%96%E8%8C%85 ゆうパックでは送れません
通販サイトでフツーに売ってるね。
株式上場してても「親方日の丸」の体質のままってことかな…仕事をみてると
★運送会社はゆうパックを予定
ダメでしょw
オレなら五粮の原酒買うよ
白酒じゃないけど、｢スピリタス｣なんかは普通に送られてきたけどねぇ(オクのおまとめ物で1本入ってた)
81％の事なら元値で37000円(日本円換算)位する代物だったし、数も無い様だからそんなものかも
元値は確かにそんな設定だね でも養命酒みたいなもんでしょ
以前出てた蛤カイ酒も｢滋養強壮｣とかだろうし
そういや｢虎骨酒｣が数本セットになって出てた様だけど、最終価格が気になる(無論買えない)
｢スピリタス｣...白酒のように窖蔵という工程がないとすると、まんま無水アルコールだ
そのまま飲むというより「東君」同様、薬草や果実の漬け込み用みたい
虎骨その他は既に10諭吉越え
www
今日この頃です。深みにハマっていく自分が怖いですw
｢国窖｣LOVEです
先月はこちらでも結構大きな地震が有りました、皆さんもご自愛を!!
っていうか即決希望を出すのって逆効果だと思うんだけどな…
ビール一杯のあとはこれだけで不安でしたが、食事とも合い、美味しかったです
白酒って食中酒でよいのでしょうか？
ttps://i.imgur.com/e8SVeKa.jpg ドライな台湾高粱も合うかなぁ…
cancellによる再出品と妄想
これにしろ３００諭吉翁茅台にしろ真贋に自信があるなら、それなりに権威のある
オークションハウスに持ち込むべきだよね
例えば豚と虎とでは骨髄の成分とか違うものなのかな？
やまやでニ鍋頭（56度くっさー）とピータン買って醤油とレモン酢で一杯
今年はパクチーも田舎のスーパーでも生のとチューブのと買えるようになってた
いたづら半分で買ってみたら意外と美味しかった。パクチーの味はどこ？って感じだけど…
85％位のハイカカオなチョコなら白酒ともあう気がするんだけど
ニ鍋頭(紅星？)のにおいを例えなどで表現してほしい
安っぽい中国料理と合わせるとめちゃくちゃうまい。不思議だ
エステル香で強烈なのってどんなのだろうか？
ｽﾄｱのくせに
ttps://i.imgur.com/Btk3oCO.jpg 頼むからリ・サイズしてからうｐよろしく
白酒となるとね…
２万5,６千円する茅台の正規品を買う日本人がどれだけいるかっていう
オレもとくに醤香型にこだわらないしね
出品します。
このモラルのなさ、どうにかしてよ
お酒の偽物は関税さえ納めればどうぞお通り下さいなんだろうか？
怒るｮ、マジで
ほんこれ、中々物が出ませんね
じつは日和の在庫処分品だったりしてね。だとしたらチョーお買い得だけどさ
直接引取り、真贋が理由ならキャンセル可にしないとね
飲んでるんだけど
いまいち美味しくない
もしかしてニセモノ？
5３度とはいえ口あたりはまろやかで、且つ重厚感があるという印象
若干燻した香りもあったかもしれないな 最近は濃香型一辺倒なもんで
四川フェスはもう終わってしまったから、日和が入れた正規品と比べてみたらいいよ
哀れな輩
設立昭和37年の実在するカンパニーだったw
それはそうとカートンモータイの運命は如何に？だね
｢響｣も同様なの?買い取り会社が増えて古酒の値が高くなってるとは聞いてるけど
休止になった１７年ではないけど
ttp://jump.5ch.net/?https://page.auctions.yahoo.co.jp/jp/auction/n274755979 値上がりを期待してにやにやって性に合わないもんね。
おれはもう一度國窖1573に後頭部を叩かれたい。欲を言えば「中國品味」に往復ビンタを
だなw
愛して止まないのは紅星の二鍋頭？
兎も角、引き合いが強そうなところに持ち込むのは難しいと思うんだけどなぁ
豚骨らーめん一杯なら1k弱なのにね
この所バタバタで今日結果見たけど、予想をはるかに上回る価格wスゴイね!
今ワシントン条約ってどれ位の効力が有るんだろ?
話変わって四川行きが7･9月が中止になって11月になるとの事、どうなることやら
この状態で白酒を入れたら、危なさそうなのでこのところ飲んでない。
CITESの証明書が添付されてないと、養殖したアリゲーターの腕時計用バンドでも
輸入時に確実に没収されるよ
今まで出品されたボトルの形状は「大根型」とかいうらしい
この時期、四川・重慶の方が涼しいかも
やめて欲しい
未開栓だけど｢國窖｣氏、いっちゃう?
その色の頼茅は普段呑みのクラスみたいで、
淘宝で普通に売られてる。
「ﾁﾄ」どころか「ｶﾅﾘｰ」かと
白酒は冬の酒だね
積極的に水分補給しなきゃいけない時期に利尿作用のあるアルコールは
理に適っていないからかな？とかいいながらチビッと飲んでるwww
倒れちゃうｮ
そもそも池袋の中華食材店は友誼商店・陽光城・日光池袋店
の三つぐらいしかないじゃないか
芽菜とかもあるし
ただ、食の安全を考慮すると厳選しないといけないかな～とか思う
居酒屋が増えてほしいところだ
味坊系は白酒の種類は多くないし高いイメージ(100mlで7・800円)
池袋界隈の中国人経営系の店の方が安くて種類も多い気がする
若しくは大久保・華僑服務で買って新宿の上海小吃に持ち込むとか(持ち込み可)
話変わって当方西川口未開拓なんですが、そちらに詳しい方宜しければ情報下さい!
小皿料理いくつかでさくっと軽く飲める
池袋中華は白酒は充実してるだろうけど、所謂レストランだし
出なきゃ麻辣燙みたいな小吃店とか
彼らの在留資格次第と思う。経済の勢いは彼らの祖国のほうがよさそうだし…
「借金をしてでも日本で働く」とか「偽装結婚」は最早過去でしょう
３６度越え箇所多数なんだけど、買い出しに出てるのかな？
中国系のおっちゃんおばちゃんが昼から楽しそうに白酒のんでるけど
アウェー感ありまくりで入る勇気が出ないw
錦糸町や小岩よりずっと濃いわ
>楽しそうに白酒のんでるけど
北池袋より平和そう
以前にテレビで天然の牡蠣を獲ってその殻を棄てにくる
"困った中国人"の特集を観たけど、このエリアのことかな？
ご出身は何処地方なんだろうね？瀋陽あたりかな？それとも味坊系で黒竜江？
老龍口一本持って入れば即朋友でしょ
39.9℃もおk
これからもハゲめ
過去のデータを見ると四川・重慶の方がキビしそう。内陸、盆地だからかな？
ワンタッチどころかあっさり越えたので二鍋頭をチビッと飲んだけど、出来れば
20度以下で保管してあるのを飲みたいなぁ
夏でも火鍋と白酒？
あと酒は基本(そんなに冷えてない)ビー酒が多く、2回目(最終日夜食)の時は周りのお客を見ても｢白酒｣を飲んでる方は見えなかった
と言うか私一人で｢白酒｣がんがん飲んで同席した四川人に｢こっちの人間?｣と言われたw
啤酒で水分補給して、内臓を温める火鍋をいただく。〆に「國窖」
なんちゃって
らしい。だから諸事情で冷やせなかったヌルい中国啤酒は結果的に理に適っていた。今や
沿岸部の中国人もキンキンに冷やしたのを飲んでるんだろうな。
世界的に見てお酒を冷やして飲むってメジャーなんだろうか？それともマイナー？
泡盛とかに浮気したくなった。
乾杯は最初の一回だけ
あとは菜と一緒にゆっくりのむ
あと、他の酒ビールなどは絶対飲まない
代わりに６１０さんに出てもらうw
そう、最初の一杯は飲み干さないとね… 途中やご指名のときは舐める程度で
おｋでしょう。 「こいつはイケる口」と見做されるとガンガンくるよ～
いい白酒がでるんだろうな、うらやましいね
乾杯時は兎も角2杯目以降は少なめに注いで頂くとか、
あとチト反則だけどこの時期体の水分量も少ないだろうし
その補充も兼ねてハイボールも一緒に頼んでチェイサー代わりにする
蒸留酒を割ってるんで悪酔いも防げるよ
さて明日休みだから飲むぞーと
熱中症で亡くなった方への供養の意味で二锅头でもいただくかな
ただ、真贋が分からないなぁ…ウォッチに徹するか
体カラカラだから、白酒飲むなら水分補給してからでないと危ないな
暑さのせいか？
｢西鳳｣、変わった人気の｢白酒｣だね、商品は見たけど45度だったのでスルーしてたんだけどそこそこ上がったようで
全てが本物として、OEMが何割位かなとか思ってしまう
こちら午前中軽く雨降ったけど、かえって蒸すばかりだ
仕事が終わったら水被って体冷やして｢二鍋頭｣でも呑むとするか
日本の夏は麦茶と麦酒ってか
水分の多いビールでも、多飲すれば脱水状態になります」(國香教授)
だって
サンサン去っても「台風一過」にならなくていいからね
「互換性」(Aマッソ公式:幕間VTR)
ttp://jump.5ch.net/?https://youtu.be/xfbXOVJJNtM 世間はお盆だけど、オレには無関係w ほうじ茶飲んで水分補給して臺灣高粱酒
でもひっかけるかな
夏だなあ
炒めると所謂「アタリ」のししとう的な爽やかな香りがたつんだろうな
これは｢二鍋頭｣とのコンビがいいね!
中国東北の人っていうのはホント凄いわ
こちらは炒めるんで辛さが「ましまし」しそうだね
湘泉、飲んでみたいな
この手の野菜を買えなくなった
地場物はともかく、高知産なら大丈夫じゃないの？ししとうの場合、
「アタリ」は噛んだ瞬間にわかるよね
さぁ、そろそろ國窖中國品味、こいっ！(落とせないけどw)
ここは素直に中国に行きませんか?
今出てる情報では11月下旬に｢重慶｣をメインにしたコースになるそうです!
一緒に｢火鍋｣(紅油のみ)で「干盃」やりたいです!
お纏めだったので、落とせなかったけど
かなり前には別サイトで未開封品が驚愕の安価でwww
中國品味を扱ってるサイトに海外配送に対応してくれるかどうかマジで聞こうかな
1573の3倍の値段を出す価値があるのか未知数
ここまで人気なのは不思議
花椒入り麻婆豆腐が「本格中華」の代表のような感じだ
そしてそこに紹興酒が合わせられるw
慣れた所に建一さんが本場の調味料を用いて再現した「陳麻婆豆腐」、当時は驚きでした
そこに「黄酒」なのはやはり絶対的流通量の少なさと度数の高さに慣れてないのが原因
只ここの住人(白酒好き)や池袋･大久保･西川口と言った新たな中華街に出現によって
以前よりも現地の料理や白酒のハードルは下がってる様に感じます
また味坊系が｢湖南菜｣の店を始めたりとこれから色々入ってくるでしょうけど
それに合わせた｢白酒｣も入って欲しいかな(長文失礼!)
強烈な麻辣味
昭和の主婦に紹介するにはかなりアレンジせざるを得ないよね
白酒については「取引先からいただきましたが、飲まないので出品しま～す」が
多く見かけられ、評価は低いような気がするな。まぁこっちにっとては好都合だけどw
大丈夫かな？
米といえば、三花酒出ないかな？昔からの観光地だから、出てもよさそうなもんだけど
日光が肌に当たると本能的に身の危険を感じる位、まぁ風があって湿度が無かったのはホント何より
でも夜は水シャワー後しっかり｢二鍋頭｣を頂いた、たまには｢濾州老窖二曲｣と思うのだけど中々機会が無い(気分的に)
皆さん最近何呑んでます?
内銷、箱なし、製造年明示なし… 梨といえば「豊水」を店頭でもう見かけた
その味と香りを文章で表現して下さい。よろしく
逃げてくんだけど、失礼だよね
中国の勇壮な大地の予感とガソリン混ぜたみたいなエグミを混ぜた無駄に56度もある産廃
やはり｢國窖｣氏は手を出さないですか、条件厳しいですしね
556
｢白酒｣呑み初めの頃は確かにその癖がきつく感じたけど、今やそれが当たり前に
｢慣れ｣って怖いねw
自分も｢白酒｣ビギナーには｢濾州老窖二曲｣をお奨めしてるよ
それはそうと新パッケージの｢二鍋頭｣(50%)、誰か試した人いる?
ttp://jump.5ch.net/?https://www.nichi-wa.co.jp/red-star500 日和さんにかけ合って下さい
背中を押してくれる表現でよかったです。まずは56度の100mlを試しに
買ってみます。
畑違いっぽいしね。
中國品味ならば話は別なんだけど
孔府かな？
そう、普通の濃香型
従来の紅星二锅头の風味と度数を若干ソフトにした商品ではないかと
前者100ml 、後者150mlのお手頃サイズでも買って来ようっと
飲み比べてみます
紅星二锅头56度(2017)だけど、エチルの香りと弱めながら干し葡萄的な香りを感じたかな。
紅星二锅头REDSTAR50度(2018)は56度より値段が3割程高めで、エチルの香りと廉価
版白蘭地的香りを感じた。度数差以上にまろやかでトウモロコシを使ってないからか、とっつき易い。
【高級清香型】を謳うだけに瓶はスキットル風で、立体的な紅★が付いている。
でもどちらかを選べと言われたら、自分はおそらくその個性ゆえに56度を選ぶと思う。
一時は途絶えたかも知れないけど、３００年以上続いているのにはそれなりの理由が
あるということかな？
あくまでも個人の感想ということでよろしく
だけど、売れてないみたい。やっぱ５６度なのか
|;;;;|
ヽ二二二二二二二二7
../:::::::-、:::iｴi|::|/:::::::::::ヽ ﾎﾞﾜｯ
/::::::,,、ミ"ヽ｀ "゛ / ::::::ヽ
../::::::== `-::::::::ヽ
::::::::／.,,,=≡, ,≡=、、 l:::::::l お鍋の中から
i::::::::l゛.,／･＼,!.／･＼ l:::::::!
.|`:::| :⌒ノ/.. i＼:⌒ .|:::::i ボワッと
(i ″ ,ィ____.i i i //
ヽ / l .i i / インチキおじさん登場～♪
..lヽ ノ `ﾄｪｪｪｲヽ、/ｴ
..|、 ヽ `ー'ｴ ／
〔_￣￣￣￣￣￣￣￣_〕
| |
| |
＼＿＿＿＿＿＿／
_〔 从从从 〕_
| 【○】 |
￣￣￣￣￣
この人は湖南省出身。鄧小平さんは四川省で偶然(?)激辛続き。ちなみに
周恩来さんは江蘇省 白酒はともかく料理なら自分は淮楊菜がいいなぁ
官僚といえば「金榜題名」っていう五糧液があったっけ
強いて言えば、柑橘類の白い部分を食べた時に感じる苦味に似たあと味が
他の白酒より強いかも知れません。
次に控える課題は「臭豆腐」ですが、金属の蓋が膨らんでるのをみて先日は買うのを
躊躇してしまいました
空になったので、れっどすたーを飲み始めました。やはり物足りませんw
評価は様々なんだね。
味はともかく、あのデザインは変えないで欲しいな。出来れば気泡入りのガラス瓶に
して欲しい。江三白みたいな青い兄ちゃんの図柄だけは勘弁
そういえば頼茅とお纏めの１５７３ってどうなった？
7日みたいな強風が少しは収まるといいけどね
でもちょっと暑すぎやね ロンモンロウを待たずに帰って来ちゃった
ステージの生放送をニコ生で見れるのがすごい
江小白でした
豚肉の料理かと思ったら、湖南省出身のおねーちゃんか…激辛つながりで呼ばれたのかな
ヤバくね？
1573とは次元が違うんだろうな。胴部分を青龍刀で真っ二つにされたことに気づかない
みたいなw 生産量、価格的にまず手に入らないだろうけど...
業者の自作自演で値を吊り上げていた可能性もあるね
それよりか買い取った開栓済商品をオクに出す業者の方が悪質w
プロのプライドとか何もナシ
亀戸駅北口の店で麻辣燙（￥800）を頼んだのですが、
麻辣燙のスープは飲むものなのでしょうか？
それとも、ラーメンのように飲めるけど健康考えたら飲み干さない方がいいのでしょうか？
ちなみに二鍋頭は￥400
自分以外の客は全員中国系の人で
メニューに載ってないだろって料理が次々出されてました
（あとで食べログ見たら中国人向けメニューがあるとか）
十年待ちとかね。 フツーに買えてフツーに美味しい醤香型がほしいね～
「天然素材を使って何時間もかけてとったスープです」的な汁そばのそれは飲み干さないと
睨まれそうだけど、大概は「底料」だろうから、気にすること無いんじゃあない？
清香型、鳳香型、濃香型、醤香型のいづれか一杯飲んでいいよと言われたら、
自分なら恐らく醤香型の白酒をリクエストすると思う
二十歳になりたての頃は乙類焼酎すらうけつけなかったのに、変われば変わるもんだなとw
参考になりました。格安店なら「火鍋底料」なんでしょうね
しかし初めて頼むメニューはどこまで食べていいか戸惑います
水煮魚の汁を飲むか残すか、かなり悩みました
自分が北京飯店の四川餐庁で食べた水煮牛肉にそういうイメージはないなぁ
大陸の人がシェフだとしたら油脂分、塩分など気にせずに作るだろうから、汁はパスして
代わりに旬な江小白でも飲むほうが吉かな
ここで名前の出てる江小白やredstar以外にも稲花香とかある
欲を言えば小郎も持って来て欲しいな
目立ちたいからあの形なのかな
江小白を相当意識してる？
台湾の白酒の殆どが高粱酒なのと何か関係あるのかな？
高粱酒はすっきりしてるし、江小白の販売戦略(一言メッセージラベルとか)が
今のところ功を奏してるみたい。
ちょっと珍しい
一切値下げするつもりがなければ、そう宣言すればいいわけだし、
結構そういう人も実際いるよ
昔は白乾児を飲ませる酒場は結構あったらしいね
最近餃子を売りにしてる居酒屋チェーンが人気あったりするけど
酒はビール以外はサワー系になってしまうんだよなー
戦後の中国東北部からの引き上げ者たちの需要に応えたのかな
ドキュメントとか観ると満蒙干拓團はまさに「踏んだり蹴ったり」だよね
オクに永昌源の白乾児が出品されてるんでポチろうかな
味は安い高粱酒と変わらないんだろうけど、
昔の事を想像しながら飲む感じかな
景芝白乾は安くてうまいとは思うよ
餃子がご飯のおかずじゃなくて酒のつまみになったことに
おっさんになったなと思うけど
なさそうだね。 白乾児の元祖は衡水老白干とか…検索したらハイエンドな系列が
あってびっくり
それにしても中国南方で主流な焼餃子が日本でメジャーなのは何故？
ご飯のおかずにもなり酒の肴にもなりやすい
元祖は衡水老白干なのか。試してみよっと
いうことね。油で焼けばボリュームも出るしね
米といえばさすがに三白酒の出品はないね
廉価版だからしょうがないかw
40度位の白酒を竹筒のなかで「二次発酵」させるとか…鮮度管理が難しそう
ttp://jump.5ch.net/?https://www.youtube.com/watch?v=_iLDJjHu-Fg 昔の文人とかが好きそう
中国の複数の省で作られてるみたい。あと韓国も お土産として海外から持ち込む場合、検疫はケチつけないのかな?
少数民族ゆえに許可されてるんだろうね。
シリンジが簡単に手に入らない時代はどうしてたんだろうか？
ttp://jump.5ch.net/?https://ryukyushimpo.jp/news/entry-805641.html 泡盛だとわかりにくいから白酒を名乗るらしい
値段的には1573より高いのか…お米を原材料とした琉球白酒が中国人を
唸らせられるかなぁ？とりあえず「窖蔵３０年」とか掲げないとね
ただ、オレが買った泡盛の原材料はタイ産のタイ米って書いてあったんで、
イメージ的には純国産の方がいいような気がするけどな。仕上がりが違ってしまったら
元も子もないけどね。
しかも泡盛のルーツはタイ。オレは中国と決め込んでたw
酒造好適米の山田錦とか
烏鎮はどちらかというとジャポニカに似たお米だと思うんだけどね
謳ってあった。しかも東北純粮。是非飲んでみたい
久しぶりに出てるけど｢國窖｣氏いっちゃう?
まぁいいや
お土産、贈答品の新規出品を期待ということで↑は見送りかな…っていうか
「お纏め」のカタワレはどうしたのかな？飲んじゃったのかな？
まったくスレチだけど、ジャック・マーの引退の真意が気になる
あまり信用できないですかね？
ちなみに夢之藍のパクリ品があった↓
ttp://jump.5ch.net/?http://daikou.china-trading.jp/t.php?ac=V&id=522845990906_2 ↑の個人情報保護も不明だし、自分としてはパスだね。
購入品が白酒としたら、あまりメリットはないと思うんだけど、どうしてもっていうなら
翻訳サイトやアプリやらを駆使して、出品者と直に取引したほうがいいんじゃない？
せめて正規HPからの通販位しかないとの事
チャイナポストはガラス製品駄目だし、海外である我々は中々難しそう
星の数ほどある仮想商店は要注意ってことかな
オク・メルで出張者のお土産放出品が安いのも当然だと理解できる
日本に正規輸入されている商品で試しに金額出してみたけど
若干は安くなるものの、手間を考えると大した差じゃないかな
日本に入ってないブランド、度数ならありかも
任せてみてもいいかな。まず無理だろうけど
>内国品に課せられてる税金を還付
払う税金って関税・消費税・酒税ですよね。
還付って消費税のこと？
個人で輸入して飲む分には関係ないよね？
思って検索したら、中国の人もbaiduに質問してた
脂肪酸のせいなのか飲んだあとのグラスをそのままにしとくとわずかに白く濁るね
君妃っていうのを飲んだけどこれはうまかった
うまい酒はあっという間になくなってしまう～
余分はオクにだす前提でカートン買いの送料でも問い合わせてみるかな
北大倉君妃の「醤香」の程度とかを教えて欲しい。
程度って言っても難しいけど、自分は結構強烈だと感じた。
自分は茅台を飲んだことがないので、茅台と比較することはできないのだけど。
ちなみに北大仓にも濃香型のものもあったりする。
そっちも飲んだことがあるけど、あまり印象がない。
