★☆★▼自家醸造総合▲★☆★【猿酒40】©2ch.net
- ： [ageteoff] 2017/01/28(土) 07:27:12.30:V6qvEo8L
- ここで言う猿酒とは、果汁などを使った簡単な醸造酒のことです。
果実とホワイトリカーで造る果実酒とは違いますし、
猿が木の窪みや何かで造ると言われる猿酒とも違います。
あまりに簡単に出来るので、戯れに猿酒と呼んでみました。
質問する前にウィキに一通り目を通す事
ttp://www8.atwiki.jp/brewing/
前スレ
★☆★▼自家醸造総合▲★☆★【猿酒39】
ttp://echo.2ch.net/test/read.cgi/sake/1453912054/ - ： [sage] 2017/01/28(土) 09:34:56.13:QVY/iPIz
- アオキの実シュワシュワ来た。真っ黒な溶液から炭酸が沸いているキモい。
花工場 1ml/100ml 砂糖3%くらいの濃度で問題ない様子。
100均の弁当用醤油入れでやってたから、
容器でかくしてみる。 - ： [sage] 2017/01/28(土) 11:48:53.64:Mfpqz9Cu
-
乙 - ： [sage] 2017/01/28(土) 15:15:13.63:6/JDF9nq
- コカ・コーラとかいうの飲んでみた。真っ黒な溶液から炭酸が沸いているキモい。
- ： [sage] 2017/01/29(日) 13:57:58.72:UW0CQqro
-
乙です - ： [] 2017/01/30(月) 12:16:57.26:zp2jVl0p
- 多重債務やお金でお困りの時はNPO法人エスティーエーで
詳しくはHPをご覧下さい。 - ： [] 2017/01/30(月) 12:22:21.18:zp2jVl0p
- 多重債務やお金でお困りの時はNPO法人エスティーエーで
詳しくはHPをご覧下さい。 - ： [sage] 2017/01/30(月) 14:17:24.64:WWdFuomj
- 酵母って低温で維持しても糖がなくなると雑菌発生しそうで心配になる。
酒が飲みたいわけではなく酵母を死なせたくない。
酵母の保存に最もイージーな方法はゆっくりでも酒を造らせておく事なんじゃなかろうか。
小麦粉なんかで継ぐなんて正気じゃないわ。
サワードウなんてほとんど乳酸菌なのではないかと思う。
賞味期限の生姜湯で酵母キープするぜ。 - ： [] 2017/01/31(火) 00:52:40.37:0b2tRQwi
- ちょい前にヨーグルトメーカー買ってた奴いたけど、あのあとどうなったんだろう
俺も気になって調べてみたが、
ヨーグルト作成の温度がカスピ海風の場合（低温ヨーグルト）で27℃
アルコール酵母発酵に適してるのが最高でも25℃で、それ以上は硫黄臭が発生するとか
諦めて普通にヨーグルト作ってんだろうかｗ - ： [sage] 2017/01/31(火) 03:29:09.71:zHfVTmY6
- 古くなって生じゃ食えないリンゴがあったから、そいつから酵母を培養し始めたんだが
今の時期だとシュワシュワするまでに結構時間がかかるのな
でもパン用イーストよかずいぶん良い匂いがする、まさにフルーティー - ： [sage] 2017/01/31(火) 09:22:10.16:y0DDPgnh
- ヨモギとかアルコール発酵が始まったとたんすごい面白いにおいするわ。
スパイシーというか松ヤニみたいな、はんだのフラックスみたいな匂いで、
嗅いだだけで苦そう。
ビールのかすかな枯草みたいな匂いもする。
生だと弱かったにおいが急に強くなる。
ヨモギはハーブだったのかもしれないな。
飲みたい。パンも面白い味になるだろうな。
でも、めっちゃ時間かかる。
４日以上シュワシュワならない。
ずっと微炭酸。 - ： [sage] 2017/02/01(水) 01:20:31.16:GnAAv0VG
- リンゴ擦って絞ってシードル作ろうとしてるんだが、どうしても色が酸化してしまい赤っぽい
- ： [sage] 2017/02/01(水) 19:22:30.65:X9gbsgPz
- リンゴ・梨･バナナ系は置いときゃ普通黒くなるだろ工夫しろっつの
擦ったりミキサーは条件次第 簡単なのはフライドポテトくらいの拍子木切りで速攻"ポチャ"
ヨーグルトメーカー話題に出たりするからやってみた
牛乳+砂糖少々＋ヨーグルト少々＋ペットボトル＋コタツで出来たけど
アルコール出来るんコレ? - ： [sage] 2017/02/01(水) 20:01:20.79:GnAAv0VG
-
どこにポチャってんの？！ - ： [sage] 2017/02/01(水) 20:40:10.45:X9gbsgPz
- 増やしたい酵母の喜びそうな溶液(物によって酸素･糖分･温度 要らない物が増える条件を排除)
＊注意 環境はそれぞれ自分で探す - ： [sage] 2017/02/01(水) 21:24:03.48:fUP8F1mV
- 野良酵母リンゴとかレーズンとかブドウはわりと早い。
小さめの容器で起こしてリットル以上のペットの果実ジュースに注いでおけば
いつのまにか発泡ジュースになってる。
チューハイより栄養たっぷりでうまい。
25度超えるとよくないらしいけど最初の酵母液起こしだけは
小さい容器で27℃近辺キープしたほうが早いよ。
でも27℃オーバーするぐらいなら低めで起こした方が失敗が無いようだ。
時間が余分にかかるだけ。
途中酵母自体がオーバーヒートする事があるような気がするが
気にしてないというかどうしようもなかった。
小さい容器の時は澱がクリーミーで綿っぽくて気持ち悪い。
高熱のせいなのかも。
おっきい容器に移したら多少冷えても凍らなければ平気みたいだな。
ゆっくりプクプク。
だんだん澱はさらさらの煙みたいになってくるような気がする。 - ： [sage] 2017/02/01(水) 22:11:41.41:GnAAv0VG
-
酵母起こしたいわけじゃないんだけど… - ： [sage] 2017/02/01(水) 23:09:25.53:X9gbsgPz
- じゃあ酵母とかどうでも良いから酸化しないようにすれば良いだけ
- ： [sage] 2017/02/01(水) 23:58:13.35:GnAAv0VG
- 猿酒のスレで、しかもちゃんとシードルって言ってるのになんなんだ…
- ： [sage] 2017/02/02(木) 00:18:54.15:bm9C3c66
- リンゴ擦って絞ってシードル作る → 色が赤
”普通黒くなるだろ”
入れる溶液は?
”増やしたい酵母の喜びそうな溶液(物によって酸素･糖分･温度 要らない物が増える条件を排除)”
酵母起こしたいわけじゃない
”酸化しないようにすれば良い”
シードルって言ってるのになんなんだ
何がしたいんだｗ - ： [] 2017/02/02(木) 00:19:59.97:+SJd3V3u
-
いい感じよ
設定温度は25～65だから25度でも問題ないよ。
でも、ドライイーストの最適温度27～30度らしいから30度に設定してやってるよ。3、4日でできあがる
硫黄臭は別にしないかなー
むしろ発酵の途中で冷蔵庫とかいれて発酵止めると硫黄臭しない？なんでだろ - ： [sage] 2017/02/02(木) 08:23:28.37:BD0CQ4W/
-
同意。
何が聞きたいのかがわからんよな。
りんごジュースのビンにイーストほり込むだけじゃん。
酵母なしでシードルなんてできないし。 - ： [sage] 2017/02/02(木) 08:51:09.86:52GvKose
- 酵母は市販のシャンパン酵母だよ。
このスレって、もともと市販の酵母が主流だったじゃん
wiki見てもわかると思うけど。
聞きたいこと…？特にないけど。むしろ報告。
質問スレじゃないだろ別に… - ： [sage] 2017/02/02(木) 08:52:56.68:52GvKose
-
入れる溶液は？っていう質問は嫌味なんだよな
何してんの？っていう意味 - ： [sage] 2017/02/02(木) 23:01:26.16:bm9C3c66
- ヨーグルト一晩で固まったから終わりかと思ったけど始まってなかった
パンパンなんでゆっくり開けたけど8割ムース状に噴いた 元気過ぎｗ
この勢いならこのスレに関係するものになれるかもしれない でも勢いがチョッと怖い - ： [sage] 2017/02/03(金) 02:32:04.62:DaZ5YrPu
- 最初、ぶどうジュースを醸してたけど、最近はよくシュワシュワするので
リンゴジュースを中心にやってます。
文字通りの『サイダー』制作（笑） - ： [sage] 2017/02/03(金) 10:40:28.05:7p5jcV6Z
- サイダーとシードルはもともとは同じものなんだってさ。
別になった理由はよくわかんないけど。
カルディで季節限定のアップル＆ザクロのアップルタイザー750ml 山積みで200円だったよ。
賞味期限がアレだが、この値段で香料保存料無添加なのはめちゃくちゃお買い得だった
濃縮還元かどうかはよくわからん。
マルティネリ＞アップルタイザー＞ウェルチ＞＞越えられない壁＞＞スジャータ、ミニッツメイド、トロピカーナ - ： [sage] 2017/02/03(金) 11:08:59.22:eTUrFcfg
- サイダーは英語読みでシードルはフランス語読みだろ
- ： [sage] 2017/02/03(金) 16:34:01.03:g13dUkcK
- 去年の梅ジュースが野良酵母か何かで発酵して味見してもイマイチ
だけど2月になって見たら表面の膜が沈んで綺麗になってた
味見は勇気要る - ： [sage] 2017/02/03(金) 20:30:48.11:7p5jcV6Z
- 生姜湯は少し苦味が出たな。
プロテアーゼとか食物繊維とか片栗粉あたりどうも余分なものが多すぎて
原因は特定できない。麹と一緒に醸せば良かったのかな
麹なしではどうしても沈殿が避けられないようで、面倒くさかった。
今後ドロッと系はちょっと自粛する。 - ： [sage] 2017/02/04(土) 15:24:48.01:FB6Uz9JU
-
レスありがとー
楽しそうでいいね そのうち俺も後をおっかけるかもｗ - ： [sage] 2017/02/04(土) 21:55:21.55:MERijdKg
- 清涼飲料で醸している人ってミネラル補給何でやってるの？
レーズンって崩壊していく過程が汚くて、
クコの実で行けるのかどうなのか。
味はともかく彩はクコ圧勝だしさ。
グリーンのレーズンも効くんだろうか。 - ： [sage] 2017/02/05(日) 21:27:28.92:Xb2cecTT
- 色々な酒をポリ容器で蒸留してみるのはどうでしょうか?
大きめの鍋に水を入れ、その中にポリ容器にドブ口クを入れ上部にシリコンパイプを付けた物を入れ蒸留できないか考えてます。
この方法の利点は金属の蒸留器より加工が簡単にできることです。 - ： [sage] 2017/02/05(日) 22:08:06.30:mSsNhjqF
- 沸点上昇って知ってるか？
- ： [sage] 2017/02/06(月) 12:25:32.88:LOAd0Bhh
-
レーズンと全粒粉がビタミンBの補給によく使われるんだっけ？
全粒粉じゃだめなの？
いっそのことビタミンＢを直接サプリなどで補給してみたら - ： [sage] 2017/02/06(月) 12:48:50.11:eIZRWU2v
-
どこまで栄養が必要なのかよくわからなくて試行錯誤だよ。
全粒粉入れるとサワードウと成分が似てくるので乳酸菌が増えそう。
今は一旦クコ＋ポカリ粉＋砂糖大量＋サフ金で様子見てるけど、
普通に炭酸飲料になったし、まだ酵母は元気そうだよ。
クコが効いてるかは不明。
結構紅白の鮮やかな感じは悪くない。干しブドウは完敗。
次三ツ矢サイダーとかに
ネイチャーメイドスーパーマルチビタミン＆ミネラルとか入れてみようかな。
とりあえず甘過ぎて飲めないので考え中。
マミーも炭酸飲料にしたくて投入してみた。
乳酸菌が生きてる場合サフvsラクトバチルスカゼイはどうなるんだろうな。
セオリー通りに行くとイーストが天下取りそうな気がするんだ。 - ： [sage] 2017/02/06(月) 13:43:45.83:v2gd2phO
- 干しぶどう崩壊したことないなあ
- ： [sage] 2017/02/06(月) 19:07:34.67:eIZRWU2v
- 干しブドウが崩壊した理由はふたつあったと思う。
１．その時は酵母を干しブドウから起こしたのをそのまま使った。
２．糖度が低めで醸した。浸透圧の関係？
崩れると発色が小豆色ですこぶる不味そう。
たぶん、高糖度で短期間で醸して取り除けば干しブドウでも問題にならないかも。 - ： [sage] 2017/02/06(月) 20:39:19.44:v2gd2phO
- 1じゃない？2は膨らみこそすれ崩壊には関係なさそう
- ： [sage] 2017/02/06(月) 22:26:59.70:jtcKOIQg
- 貰ったブドウで起こしたけど失敗した事無い 崩壊って崩れるって事？
指でプチッと潰したブドウ+砂糖水で置いとくだけ(指か空気中かブドウの天然酵母)
プチプチなり始めたら加温で糖分調整(餌・味的なもの 色は濃い紫色)
＊完成後も知らずに加温してるとアルコールがボケる 具は入れたままです
自分のもだけど
他の人には参考程度にしかならないから想像は控えめで味の感想とかあったほうが面白いんじゃない
本当は試薬とか顕微鏡欲しいところだけど 顕微鏡でも見るのムズイんだろうな - ： [sage] 2017/02/06(月) 22:53:23.30:eIZRWU2v
- 干しブドウそんなに崩れないものなのか。
崩れるものだと思ってたなんで崩れたんだろう。
食べた時干しブドウの中から炭酸が出ているような味だったな。
シュワシュワしていた。
干しブドウ時代はゴワゴワしていて美しくなかったな。
今は酵母は溶けだしてしまったのか
炭酸化したいジュースを注ぐだけでよくて、濁りはあるけどばっちい感じは
消えつつある。炭酸ジュース(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ
遅いし度数は上がらないけど15℃位の割と低温でも活発な子みたいだ。 - ： [sage] 2017/02/07(火) 03:45:10.61:xm6BuqFx
-
だね
材料と味の感想がメインの方がいい
書いている人が言葉の端々で化学に詳しくないのが伝わってくるから、化学的検証に意味がなさそうだし
酵母が溶け出すとは… - ： [sage] 2017/02/07(火) 11:16:44.01:ITG0sdeV
- 化学的なハナシなんぞしてないけどね
- ： [sage] 2017/02/07(火) 22:41:39.41:UsqFTo6W
- 化学的な話をする人がいてもいいと思うけどね
俺は歓迎する - ： [sage] 2017/02/08(水) 00:29:22.43:mtJKtSuh
- 思案中だけど、
マミー単独を使うのではなく材料の一部としてマミーを使う
マミースタートの酒は結構面白そう。
温度変化とかpH、イーストの種類や糖の種類
乳酸菌と酵母の割合、イーストの投入タイミングとか
劇的に味変わりそうで面白そう。
夏は乳酸菌冬はアルコール。
どう転んでも食中毒の危険性も割と低そう。
今考えてるレシピ
1リットル分量。
マミー（もしくはヤクルト）少量（100mlくらい？乳酸菌生きてる ver）
スキムミルク20g
砂糖と水あめ（ブドウ糖、オリゴ糖、乳糖もいいかも）足して100g
イースト
水
やってみるわ。
コストも安めだし、栄養も豊富。砂糖酒よりは旨そうな気がする。 - ： [sage] 2017/02/08(水) 12:34:02.07:UP/dTY5O
- 乳糖は酵母で分解されないんじゃなかったっけ？ 最終的にダダ甘になりそう
炭酸にもアルコールにも寄与しないし
俺もカルピスで構想練ってる
最初からカルピスで醸造スタートするんじゃなくて、
白ぶどうで一次発酵を済ませたあと、プライミングシュガーにノーマルカルピスの原液を使おうと思ってる - ： [sage] 2017/02/08(水) 21:48:42.33:Wb2SQguw
- りんご汁発酵途中でスピリタス入れたら
ふわふわしたもんが浮いてきたわ何これ？ - ： [] 2017/02/09(木) 07:30:30.64:X+pGc00h
- 紅玉が12月までと思ったら
今でも青森産が売られてるんだね
ちょっとやってみようかなって思った - ： [sage] 2017/02/09(木) 17:55:46.47:tpdrxLfL
-
スピリタスは入れてないけど、細かい繊維というかアクというか、そういうのが炭酸の力でフワフワ浮いてくるわ - ： [sage] 2017/02/09(木) 21:28:45.00:ITHHtbNc
- パン造りでも天然酵母１００パーは相当難しくて日本で５軒もないらしいな
殆どが天然とイースト菌に併用 - ： [] 2017/02/10(金) 02:17:24.63:vjRrBvgf
- 発酵途中で高濃度アルコール入れたら・・・？
水溶性のものも油溶性のものもスピリタスに溶け込むはず。
溶けこまないってことは、溶け込んでるように見えるごく小さい粒子なんだろうな
アルコールで死滅した酵母かねえ？ - ： [sage] 2017/02/10(金) 04:04:58.18:Gbxz1h8m
- またまたー
- ： [sage] 2017/02/10(金) 06:22:45.34:4ajkoQg6
- 平行して作っていたブドウではそんなことなかっただけどなあ
なんか臭いし、液面に浮いているのは取り除いたけど
液中に漂っているのはいつまで経っても沈む気配ないし捨てたほうがいいかな - ： [sage] 2017/02/10(金) 08:59:21.14:KGvtqsKD
- 市販のイーストを併用するのは立ち上がり重視＋栄養材的なものだと思う
天然酵母を100％ジュースに入れた反応と市販イースト入れた反応はかなり違うから - ： [sage] 2017/02/11(土) 09:05:05.57:Dzyeqdgs
- りんご100%果汁なら微量栄養素は含まれているやん。
足りたいのは糖分。栄養補助剤が必要なのは砂糖だけで醸し蒸留する時。
しかし、製パン業界だけじゃなく、猿酒界も天然酵母教に染まってしまったのか？
あんなの(野良酵母)優良株に当たれば良いものも出来る事が有るけど、殆どはアルコール耐性が弱く香りも悪い。
セメダインの様な薫りを出す株に当たったら悲惨だぞ。プライミングシュガー入れても、ガス圧は上がらんし使えない。
だから優良選抜株が売られているんや。 - ： [sage] 2017/02/11(土) 10:49:30.45:XrUjklul
-
＞だから優良選抜株が売られているんや。
これだな
結局「天然酵母使用」なんてメーカーが他のと差別化して情弱を騙すのに使ってるだけで
個人レベルで使う意味なんて皆無だわ
まあ趣味だしケチつける気もないから好きにやればいいが - ： [sage] 2017/02/11(土) 11:28:23.24:Dzyeqdgs
-
同じく、人の趣味にケチを付けるつもりは無い。
好きな材料の組合せで醸し、報告し合うのがこのスレだから。
さて、アサイーを仕込もう。 - ： [] 2017/02/11(土) 14:55:28.46:jdfvZ1Oa
- マンゴー系のミックスジュースってどうだろ
濁ってる（不透明度が高い？）し、あまり美味しくないかな？
試した人けっこういそうだけど、よかったら聴かせてほしい - ： [sage] 2017/02/11(土) 15:09:45.03:T3BjxqdT
- 濁ってるりんごでも美味しいし、マンゴーは香りがいいから美味しそう
アサイーは渋みが出そうだけど結果報告楽しみにしてる
頂き物のブラックベリーのジャムで醸したやつは渋みと酸味が振り切れちゃってつらいものになった
香りはいいんだけど - ： [sage] 2017/02/11(土) 15:16:16.09:T3BjxqdT
- ところで自分でおろした（ジューサー）りんごジュースの酸化した色が気になってただけど、発酵が進むに従って酸化した色は澱と沈んでいって綺麗な山吹色になった
自分で作ったりんごジュースは味も香りも美味しすぎる
市販と全然違うね - ： [sage] 2017/02/12(日) 16:13:09.12:hT7ZXWzG
- 一時期健康的だって言われて名前をよく聞いたが、アサイー飲んだことないな
どんな味か想像もつかん
リンゴジュースを自分で作るの凄い神経使いそう
ホコリとか雑菌とか糸くずとか
醸造中のペットボトルの中に糸とか浮いてるの見るとほんとヘコむ - ： [sage] 2017/02/12(日) 19:34:07.33:xMENaE3e
- どんな環境で作ってるんだ
- ： [sage] 2017/02/12(日) 20:17:42.31:GOnJuhY8
- 養蚕場かな？
- ： [sage] 2017/02/12(日) 20:29:46.46:fLr/xw5V
-
アサイーは甘酸っぱくてさわやかでトロピカルな風味 - ： [sage] 2017/02/12(日) 21:35:32.33:WtZlJxmt
- ブドウ踏み見たら気絶しそう
- ： [sage] 2017/02/12(日) 21:38:04.93:ZcRkoD4B
- 1リットル100%ジュースを紙パックのまま醸してる人いますか？
- ： [sage] 2017/02/12(日) 23:09:25.45:5jfFWWeU
- 踏まれたブドウに小さな昆虫と水虫菌がｗ
- ： [sage] 2017/02/12(日) 23:32:27.88:fLr/xw5V
- でも生娘達が素足で踏んでると聞いたら？
- ： [] 2017/02/13(月) 00:19:49.18:fGqM+3dn
-
パックのまま使えるヨーグルトメーカー使ってやってる - ： [sage] 2017/02/13(月) 08:30:17.55:O/sWKoTS
-
まさにそのヨーグルトメーカーを考えてました。
具合はどうですか？ - ： [] 2017/02/13(月) 12:57:51.03:ShBvAgoY
- めんどくさくなくていいよ！
でもスパークリングにはできないのと、外側から澱が見えない欠点はある - ： [sage] 2017/02/13(月) 19:15:21.13:O/sWKoTS
-
なるほど！
プライミングシュガー入れるタイミングで、ペットに移せば問題無さそうですね。
醸す期間は何日くらいですか？
加熱ではやったことないから参考にしたいです。 - ： [] 2017/02/14(火) 01:05:38.81:vmkhInX8
-
俺もそうしてる！
リンゴで30度3日くらい - ： [sage] 2017/02/17(金) 14:52:01.10:Y36Uif0m
- 三日て速いな。
30度維持すればそんな物なのか？ - ： [sage] 2017/02/18(土) 15:36:49.86:l8rgHebQ
- 2000円～3000円のパックでやるヨーグルトメーカーは温度調節できなくて、43度設定みたいですけど
30度設定出来る高級機を使っているのでしょうか？ - ： [] 2017/02/21(火) 12:26:40.01:rdEV38/7
-
アイリスオーヤマの温度調節できるやつ。
買った時は3500円くらいだったけど今アマゾンでみてみたら8千円近くするんだね。 - ： [sage] 2017/02/24(金) 19:30:53.65:hnMsOdfo
- 澱引きしてもちっとも濁りが良くならないので大雑把にフィルターを使ってみたいな
と思ったわけなんですが
使用済み揚げ物油を綺麗にするフィルターが気になってるんだけど、どうでしょ
使ったことある人いないかね - ： [sage] 2017/02/24(金) 22:53:06.15:oMedSJaJ
-
何を醸造してるの？
もし瓶詰めするならゼラチンで濁りを吸着するやり方あるけど
ものによるから説明不足だと提案も出来ない - ： [sage] 2017/02/25(土) 01:20:45.64:c04FvCUq
-
レスありがとう
白ぶどうとりんごのジュースです
1L100円のクソ安い100％ジュースで、共に一次発酵が完了した状態です
白ぶどうはぶどうの風味もロクに残ってないし、
臭いも悪く全然美味しくない完成となったので実験に使うか捨てるかって考えてます
りんごは悪くないけど、ミントの臭いがするという不思議な現象が起きてて変な感じ
飲んだ感じは共にアルコール濃度5％を少し上回るくらいかなあ
白ぶどうの方は一次発酵の時に揺すり過ぎたのか、かなり水っぽい状態 アルコールは5％を下回りそう
白ぶどうは二回ラッキングしたんだけど、しばらくおいておくと澱のゆらぎが見えるレベルだね - ： [sage] 2017/02/25(土) 08:19:29.65:wXdrYCPN
-
美味しくないなら迷うね、というか匂いに硫黄臭がある？
硫黄臭だけなら銅のマドラーとかでぐるぐるかき混ぜると
化学的に反応して匂いは取れるよ
（混ぜすぎると銅臭くなるので注意）
私は銅製のラッキングチューブ通してる
（衛生的にはどうかと思うけど磨いて煮沸した10円玉も使える） - ： [sage] 2017/02/25(土) 08:25:24.50:wXdrYCPN
-
ボトル詰めするときにプライミングシュガーを入れると思うけど
同じタイミングで80度で溶かしたゼラチン液を加える
割合はゼラチン1g/1L
ゼラチン液の作り方は箱に記載されてます
これであまり寒くない部屋に1ヶ月も置いとけば
炭酸も入るし澄んだ状態になると思います - ： [sage] 2017/02/25(土) 10:54:37.48:ZkoSvwqF
-
それは知らんかった
銅線はすぐにでも用意できるけど今仕込みのほうをやってない… - ： [sage] 2017/02/25(土) 19:14:06.28:c04FvCUq
-
硫黄臭はないよ
夏場に向けて銅の知識がついたのはありがたい 感謝
ゼラチンで澱を吸着するのはすごいね 面白い
最終的にはPETの底にまとめて沈殿する形になるのかな？
放置期間が長いのが気になるけど、すごいテクニックだ
ちなみに、どんな種類には使えないの？ - ： [sage] 2017/02/26(日) 09:35:54.92:eVEfUBIm
- 硫黄臭は野良酵母だと出易いよ。他には材料中のタンパク質も影響を与える。
- ： [sage] 2017/02/26(日) 14:05:54.36:5EPkDtBg
- 硫黄臭って結局、腐敗臭・腐敗ガスのことでしょ？
厳選された売り物の酵母と違って野良酵母は腐敗菌を追い出せるほどの力がないから
完成時にちょっと腐ってる状態になりやすい
お腹痛くならない？
教えて貰ったゼラチンを使う澱引きをちょっと調べてみて原理やらなにやら調べたけど
二次発酵に使う感じじゃなかったなあ
あとどんな種類に使っちゃダメとかもよくわかんなかった
詳しく聞かせてほしい
あ、あと揚げ物油を濾過するフィルターを使ったことがある人がいたら、使用感を是非お聞かせください - ： [sage] 2017/02/26(日) 15:39:58.97:PhopCHFj
-
硫黄臭が必ずしも野良酵母からのみ発生するわけではないよ
シードル 硫黄臭 でぐぐると最初に出てくるサイトに説明があるので読んでみて
私は普段はビール醸造がメインなんだけど、瓶内二次発酵で
澄んだビールを作るためにゼラチンを入れるのは知られた手法
ゼラチンは澱の中のタンパク質を固めて沈殿させてくれるので
今の所うちにある半年物のシードルは完全に透明になってる
フルーツが原料でクリアな醸造酒を作りたいなら
アドバンストブルーイングでペクチン分解酵素の扱いがあるけど
今見たら売り切れでした - ： [sage] 2017/02/26(日) 15:52:17.75:PhopCHFj
-
あと油こしフィルターってどういうタイプ？
コーヒーフィルターみたいな紙のやつか
カートリッジタイプの層が重なってるやつ？
使ったことはないのでわからないけどカートリッジやつなら
性能よさそうだね
私は1度めの澱引きの時は銅のラッキングチューブに
シリコンチューブを接続して、シリコンの出口には
出汁取りパックを被せてゴムで止めてる
完全に濁りが取れるわけではないけど澱がうっかり
入ることもないよ
澱引きの際に上の割と澄んでるところを移し替えたら
下の濁りが多めのところは別のペットボトルとかに移して
冷蔵庫に入れておくとさらに濁りが沈殿して二層になるので
上澄みだけ取って澄んでる容器に合流させてる
長くなってしまったけどこんな感じ - ： [sage] 2017/02/26(日) 20:21:30.23:5EPkDtBg
-
ありがとう すっげえ勉強になる
油こしフィルターは中に炭が仕込まれてる、手のひらより少し小さいサイズの丸いクッキーみたいなやつだね
キッチンペーパー、出汁取りパック、コーヒーフィルターを煮沸消毒してフィルターにしてみたけど、
澱をブロックできてる感じがしなかったから、どうかと思って目をつけたんよ
だけど酵母くらい小さい粒子になると、ゼラチンで化学的な電荷をかけて吸着する方法がいいんだろうね・・・
ここやウィキで先人が足跡を残してないってことは、そういうことなんだろう きっと
あまり量を生産しないし、消費しないから手間が増えるのはちょっと踏み出しにくいなあｗ
ちなみに年ベースでどれくらい醸造、消費してるの？
差し支えなければ教えてください - ： [sage] 2017/02/26(日) 20:25:43.40:gOE0OcJ0
- 炭が入ってると風味が減りそうじゃない？
私はコーヒーフィルター使ってるけど、すぐ詰まって時間かかるわ
でも気になるほどの澱は残らない
というか、瓶に入れてると新たに澱が出てしまうのである程度は仕方ないかと思ってる - ： [sage] 2017/02/26(日) 20:34:59.96:5EPkDtBg
- そう 一番気になってるのは、炭で味が変わることなんよ
究極的に言えば濾過って、成分を削ぎ落とすことだし
ウォッカなんかは最後の工程に炭でも濾過が入ってるというから、あの味も臭いも癖もないスピリッツみたいになるのかな
っていう懸念がある
完全に味も臭いも消えるならまだしも、旨味みたいな部分ばっかり消えるなら最悪だしねえ - ： [sage] 2017/02/26(日) 21:52:01.47:x2l5X8mf
- 市販泡盛が入っている瓶の中に入れたハバネロの青臭さは銅マドラーで取れますか？
- ： [sage] 2017/02/27(月) 12:43:32.77:2q1CSD7s
- コラージュが面倒なら、マイクロフィルターと窒素雰囲気を用意すればいいんじゃないかな。
酸化を気にしないなら、めっちゃ撹拌して泡だてればプロテインスキミングできるよ。 - ： [sage] 2017/02/27(月) 15:21:15.15:fjsUWKXb
-
ビールは一度に20L仕込みで330ml瓶60本弱瓶詰めしてる
2ヶ月ごとくらいかな？
たまに5Lくらい試作で作る事もある
シードルはウイスキーが入ってた4Lペットボトルに
エアーロック付けて一度に3800ml程度を醸造してる
最初はスパークリングワイン専用イーストで発酵させて
一次発酵の澱引きでもう一本ある4Lペットに移したら
澱が溜まってるとこに新しいジュース足してまた発酵させる
別容器に移したシードルが澄んできたら炭酸入れる為の
プライミングシュガーと溶かしたゼラチンと炭酸に置き換わらない
パルスイートゼロを入れて少し甘み足してから瓶詰め
別容器ペット洗って一次発酵したシードルを移したら
澱が溜まってるペットにまたジュース足して、
と2、3回澱を使いまわしてから捨てる
そうするとだいぶ量も出来るしなかなか飲みきらないから
半年くらい置いとけるし時間が経つとクリアなシードルが出来る
あとりんごジュースには砂糖を20g/1L加えてアルコール度数を
高めているよ - ： [sage] 2017/02/27(月) 15:36:32.97:fjsUWKXb
- ウィキにあまり細かいこと書いてないのはもともと
ここが色んなものを発酵させて飲んでみよう的な
実験の性質もあるスレだからかな？と勝手に思ってる
アクエリアス発酵させるやつとか面白そうなのが過去にもあったし
いっぱい作ると実際瓶詰め作業面倒なんだよね、消毒とか - ： [sage] 2017/02/27(月) 18:34:18.16:ULtg3uet
- ヨーグルトメーカー30度3日か。
28度で2日もかからずいい感じに終わってるので、それで良しとしてた。 - ： [sage] 2017/02/28(火) 12:26:57.99:ZDd+4EIl
- アサイーは良い具合に進んでいる。次の週末にはプライミングの予定です。^_^
- ： [sage] 2017/02/28(火) 18:26:46.76:EiAfED1q
-
日本語でおｋ
思ってたよりずっと大量だったｗ
ただスレの消費と共に消えていくに任せるには、惜しい試みも一杯ありそうなのに
ちょっともったいない感じするねｗ - ： [sage] 2017/03/02(木) 23:31:29.41:wmbXhPSB
- アップルジュースでシード作ってるけど酵母入れすぎたせいか匂いキツくて不安
変な味にならないといいが - ： [sage] 2017/03/03(金) 23:22:49.89:/AvdI87/
- 今回は培養回だと思って醸造は諦めて
これをタネにして改めて始める手も - ： [sage] 2017/03/06(月) 12:33:21.51:J7jCTBqz
-
初期投入が多いだけやん。酵母が増殖したら臭いゾ。 - ： [sage] 2017/03/08(水) 19:27:46.85:z55JkLcO
- かき氷のシロップで作ってみようと思ってるんだけど
いつもイーストを購入するのを忘れる - ： [sage] 2017/03/08(水) 19:45:19.96:PWQJmfgc
-
シロップだと栄養分が少ないからは微量の蜂蜜とかを入れると良く発行してくれる。 - ： [sage] 2017/03/08(水) 19:47:58.56:z55JkLcO
- ありがとうございます
試す時に足してみます - ： [] 2017/03/11(土) 03:07:39.57:7Q6oEUE4
- パンイーストから醸したのは、若干臭いの除けば
ブドウジュースからのワインはまだ飲める感じだが
リンゴシードルの方は風味がキツくて飲みにくいなぁ
やっぱワイン専用イースト買った方がええかな - ： [sage] 2017/03/11(土) 07:56:49.75:Qcm1m5k+
-
300円程度だしそのほうが美味しいし数回は使いまわせるし
買ったほうがいいよ - ： [sage] 2017/03/11(土) 15:20:30.32:KC1Bt0WV
- 俺は陶器製のフィルター使ってるけど結構澱が残ってる気がする
- ： [sage] 2017/03/11(土) 15:21:45.08:KC1Bt0WV
- それでも使わないよりかは幾らかマシだけれども
- ： [sage] 2017/03/11(土) 18:26:16.65:sDdDoTx5
- ワイン用酵母はネットで売ってるようなのを買えばいいの？
- ： [sage] 2017/03/11(土) 19:35:52.75:PZsViZBv
- サフ
白神こだま
オリエンタルはパン用 - ： [sage] 2017/03/12(日) 17:53:22.16:q4UZ7uQE
-
レッドスターがメジャーだよ
赤ワイン、白ワイン、シャンペンイーストがある
製パン用より美味い - ： [sage] 2017/03/13(月) 01:18:10.73:asbpiexA
- なんでもかんでも醸すのはちょっと違うんだなあ、とやっと納得できた
市販のリキュールもジュースと香料にラムを足して完成させてたりするみたいだし
つまりなにが言いたいかっていうと、ハニーレモンジーナを醸すより、
自家製シードルを飲む時にちょっとハニーレモンジーナを足してカクテルにするととっっっっても美味しいって思いました
お試しあれ - ： [sage] 2017/03/19(日) 13:29:01.67:XbpvkRPM
- 初めて、ここに来たんだが、俺も作ってみようと思ってたんだけど
母からドライイーストは臭いからやめとけっていわれたんだけどさ
それで、他所に書き込まれてあったけど、蜜を2倍の水でうすめて
瓶に入れて完全に密封せずに冷暗所で1週間放置すると蜂蜜酒になる
みたいにドライイーストなしで簡単に作れませんか？ - ： [sage] 2017/03/19(日) 13:32:52.43:rlbmh1HF
-
悪い事は言わんからワインイーストを買った方がよい - ： [sage] 2017/03/19(日) 13:47:40.33:u9ukSZE3
-
パン作りとかで自家製酵母を起こしてるならイーストのかわりに使える
なければ酒粕買ってきて酒粕酵母起こしてからその酵母をもとに色々醸せる。
トロピカーナのアップルジュース250mlに酒粕酵母大さじ2、室温で3日放置でかなり美味しいシードルになる - ： [sage] 2017/03/19(日) 16:23:12.44:b6IKMaNG
-
それは加熱殺菌されてない蜂蜜だけね
本来蜂蜜の中にも菌がいて、それで醸すことができるんだけど、市販の蜂蜜はほぼ全て加熱殺菌されて発酵しないようになってる - ： [sage] 2017/03/19(日) 20:09:36.12:s6D4OtzE
- 前にミニトマトから天然酵母とったけど、発酵弱かったな
酵母培養は奥が深いよ - ： [sage] 2017/03/20(月) 00:06:21.49:mXrfbS4b
- >>114
レスありがとうございます。
ワインイーストや酒粕は今度売ってそうな店で探してみようと思います。
ハチミツは殺菌されているものは発酵できませんか
結局今日はホワイトタカラのホワイトリカーとダイヤの焼酎を使って
それぞれ、いちご酒とコーヒー焼酎を作りました。 - ： [sage] 2017/03/20(月) 12:41:31.76:XObYYJkv
- 炭酸ペットに入れて二次発酵させてるけど
圧力が怖いからたまに緩めてる
やっぱ炭酸ペットでも爆発するよね
それとも圧力が高まると泡が見えないだけでなく発酵も収まるのかな
緩めると底から上がってくるのが怖い - ： [sage] 2017/03/20(月) 14:03:26.27:sfJQ4UvB
-
上から3cmも開けていればそうそう爆発することはないよ
半分飲みかけの炭酸だって蓋ひねったら泡立ってくるでしょ - ： [sage] 2017/03/20(月) 16:03:35.30:XObYYJkv
-
ありがとうございます
ちょっと隙間が少ないと思ったので試飲したら美味しくなってました - ： [sage] 2017/03/31(金) 20:08:44.89:tdLz6A1z
- ビールだとかワインの時は打栓機と王冠とかで密閉するみたいだけど
そこを市販のお酒が入ってたキャップの出来るビンに密閉して入れても爆発したりしない？
二次発酵させたいんだけど - ： [sage] 2017/03/31(金) 23:31:29.29:DkfdK2vv
- 地ビールの金具付きキャップの瓶とかなら大丈夫、自分は何本かストックしてるよ
拾い物だけどこーゆーやつ
ttp://www.chitayle.jp/blog/shisyun/photo/1351218507_2.JPG - ： [sage] 2017/04/01(土) 02:14:48.61:nkrFNDlA
- てことは普通のねじ締め型のやつ（ペットボトルみたいな）は駄目か
- ： [sage] 2017/04/01(土) 10:44:43.30:LzIg2WOy
-
炭酸水やコーラの入ってたペットボトルを洗って
ビールの瓶内二次発酵させてる人も多いよ
しっかり締めれば大丈夫
ペットボトルのいいところはボトルが触ってカチカチに
なっていれば炭酸が入ったと確認出来るところ
瓶だと開けるまでわからないからね
私は瓶詰め王冠だけど、確認用として2本くらいはペットボトルに詰めてる - ： [sage] 2017/04/01(土) 12:25:59.74:LXbW9+4U
-
オレもその方法。
ただ、ペットボトルは打栓に比べるとはるかに炭酸が抜けやすいから、遮光してても保存にはオススメしない。
ついでに、初めて打栓した時に「かしめ」が甘かったらしく、炭酸が抜けきって泡のたたないビールが20ﾘｯﾄﾙできたのは文字通り苦い思い出。 - ： [sage] 2017/04/01(土) 14:28:07.81:RjxgPn5I
-
炭酸用ペットは爆発防止にキャップから抜けるように作られてるから、逆さにしておけばコーラの炭酸が抜けづらいとテレビでやってたから
二次発酵のときも逆さがよいかもね - ： [sage] 2017/04/01(土) 22:51:33.16:0fQuc1P5
-
逆さって発想はなかった。
試してみよう。 - ： [sage] 2017/04/02(日) 08:21:05.36:N+1RWLYj
- 逆さにしたら、汁が orz
- ： [sage] 2017/04/02(日) 09:31:20.49:8m/DpOik
- 炭酸用のペットを使って、万一吹き出しても大丈夫なように、
ゴミ袋に入れておいたんだけど、ついうっかり口を結ばなかったら
一本暴発してカーペットが・・・orz
たぶん、キャップの締めが甘かったんだろうな。
今はﾒﾃキャップをしっかりして、袋の口も結んでます。 - ： [sage] 2017/04/02(日) 20:23:02.85:8AuZwuGC
- 学生の頃にバイトしてたラーメン屋、コンロのガス栓を開いてチャッカマンで点火する仕組みだったんだが、
あるとき栓が少し開いていたようでガスが滞留し、厨房の腰あたりから下が爆発したことがある
一瞬のことで怪我人は出なかったが、とにかく凄い音だった
あれからガスボンベや高圧の物質が苦手になってしまった
こんな自分が醸造を楽しむなんて思いもしなかったが、ペットボトルは今でも少し怖い - ： [sage] 2017/04/02(日) 20:50:46.54:CUDwPKWU
- 生きててよかったなｗ
- ： [sage] 2017/04/10(月) 22:29:07.84:RWT/w/n6
- 土曜に初めて仕込みました。ウェルチ800l、砂糖10g、赤サフ2g、室温20度。
昨日は細かな泡が5ミリくらい溜まっては全て消えを繰り返してたけど今晩は泡は無くプツプツ言っている程度。
さっき味見したらとにかく辛い！こんなに早く糖が無くなるもんなんですか？皆さん7～10日くらいと言っていたような。もちろん妄想ですが。 - ： [sage] 2017/04/12(水) 22:59:18.09:YhI8CdL7
-
ヨーグルトメーカーで28度くらいで、2日半で勢いは無くなった。補糖なし、スジャータ赤葡萄。
3日(72時間)で加温終了して味見したら甘味は無くなってた。
そこから、プライミングシュガー気味に甘さの調整。
最近やったのはそんな感じ
さて、質問なんですが
シードルでオススメの林檎ジュースはなんですか？
100円の100%もまぁまぁ悪くなかったんですが、もっと美味しいのがあればと思って - ： [sage] 2017/04/12(水) 23:23:53.78:VL+wp/FN
-
POMジュースアップル最強 - ： [sage] 2017/04/13(木) 07:57:39.10:ZAuLL+l/
- 長野県地元スーパーのツルヤ。
ネット通販もやってるよ。無添加品 1リットルがおヌヌメ。 - ： [sage] 2017/04/14(金) 21:00:48.67:D7M1lROP
- あんまり高いジュース使うと自家製の意義が薄れるからなぁ
酵母臭さをまぎらすために、かえって香料ガンガン入ってる
バヤリースとかをブレンドして使ってる - ： [sage] 2017/04/15(土) 22:53:37.43:GkJTjdZy
- ＞ウェルチ800l
凄い量仕込んだな
それはともかく糖度が高めのウェルチでも800mlあたり砂糖100g入れても大丈夫 - ： [sage] 2017/04/15(土) 22:58:57.91:zKGnl4Sk
- わろたｗ
- ： [sage] 2017/04/15(土) 23:37:06.81:gc8QMFFq
- 免許皆伝
- ： [sage] 2017/04/16(日) 01:19:43.26:EU6Gq6qv
- 安い香料たっぷりジュースは保存料も添加してあるから多少保存が効くんじゃないかと勝手に思って使ってる.
とはいえ置く場所がないから心配になる前に飲み干せる量しか作れないんだよなあ - ： [sage] 2017/04/16(日) 06:45:44.57:FOq18sYP
-
コストコのりんごジュースいいよ
３．８リットルで１４００円位かな - ： [sage] 2017/04/17(月) 19:30:08.83:JuzYVFzK
-
３．８リットル２本で１４００円位だった。 - ： [sage] 2017/04/17(月) 20:26:28.74:1yoFUl6S
-
入手性と価格がちょうどいいのでやってみます。
それなら前述のPONアップルが160円で近くのスーパーで売ってるから、ほとんど同じですね。
手に入ったらやってみます。
流石に高くて今回は断念します。
いつか機会があったら。 - ： [sage] 2017/04/19(水) 17:33:00.70:vKMRLndS
- 果汁以外を発酵させたことある人いる？
マミー醸造してみたい - ： [sage] 2017/04/19(水) 21:07:36.14:e7LN7En5
- 冷凍濃縮した牛乳。
乳酸菌発酵と出芽酵母発酵の同時進行で。
飲んだ事ないが、馬乳酒擬きのヨーグルト。(￣(工)￣) - ： [sage] 2017/04/19(水) 21:08:44.36:e7LN7En5
- 追記、
穂等したよ。 - ： [sage] 2017/04/19(水) 21:30:22.49:vKMRLndS
- それは想像だろ？
- ： [sage] 2017/04/19(水) 22:13:25.08:4vevCYqh
- うちは牛乳＋ヨーグルト＋砂糖＋活性にごり酒で加温してる
ホエーに牛乳と砂糖でいくらでも増やせる
安定すると加温しなくても出来るが味は微妙ｗ
加温すると気泡が長期に物凄いから水草水槽にいいんでない - ： [sage] 2017/04/20(木) 16:53:38.69:0dlPs/6B
- スジャータ、フルーツフェスタのグレープジュースを醸してたのに、
いつも安く買ってた店が扱いがなくなってしまったorz - ： [sage] 2017/04/21(金) 03:21:05.45:lYzdQwN5
- ここ数日、気温が高くなったら、自家製シードルが爆発www
ビニール袋に入れていたから、被害は大きくはなかったが。
ペットボトルのキャップが割れてはじけ飛んでいて笑った
みなさまもご注意ください゜ - ： [sage] 2017/04/21(金) 09:51:21.59:fOSadkaH
- 去年シードルを100均の瓶に入れて二次発酵させてたら盛大にカチ割れてた
- ： [sage] 2017/04/21(金) 16:41:59.10:gVfoGBxq
- （（（（（´・ω・`））））ｶﾞｸｶﾞｸﾌﾞﾙﾌﾞﾙ
- ： [sage] 2017/04/21(金) 18:39:00.29:MQUxp+vx
- 果汁発酵させた後しばらく作らないから澱を保存するために
砂糖水だけ入れて冷蔵庫で保存してたんだが
飲んでみると、ドライな味わいでイイかんじだったわ - ： [] 2017/05/03(水) 15:18:25.47:uBXO32pm
- 一次発酵が終わった状態でそのまま放置しておいたらカビ湧く？
白くふわふわした澱が漂ってるんだがｗｗ - ： [sage] 2017/05/03(水) 17:32:36.76:JHcryrGr
- よっぽどなんか変なことをしない限りカビなんぞ生えんわ
- ： [sage] 2017/05/03(水) 19:45:55.87:oMjpcvNa
- ウイスキーの度数を風味をなるたけ損なわずに上げる方法教えて下さい
- ： [sage] 2017/05/03(水) 22:35:55.04:zDnOJ/1u
- 逆浸透膜
- ： [sage] 2017/05/04(木) 06:23:31.45:efxfa2va
- 家庭で出来る範囲でお願いします。
- ： [] 2017/05/04(木) 10:22:46.32:tS2XDcPk
- スピリタス入れる
- ： [sage] 2017/05/04(木) 18:45:50.79:ObQ1YrMS
- 凍らせろ
- ： [sage] 2017/05/04(木) 18:52:06.50:oGYoDdo6
- ウイスキーは家庭用冷凍庫では凍らんだろ。
冷凍庫でキンキンに冷やして飲むと旨いもん。 - ： [sage] 2017/05/04(木) 23:30:50.98:eUl5sOLm
- 最適な味にチューニングされたものに手を加える理由が分からんが、フロムザバレルとかなら度数高くていいんじゃない？味も俺は好きよ
- ： [sage] 2017/05/04(木) 23:42:39.16:7XycZxvF
- 156のはどうして度数上げたいのか理由が書いてあれば
また違うのかもしれないけどね
私もフロムザバレル好きだわ、美味しいよね - ： [sage] 2017/05/06(土) 15:52:28.49:fkSipgLa
-
船舶用品 roフィルターは３万くらいから - ： [sage] 2017/05/06(土) 20:35:32.57:0UX87EFG
-
ごめんなさい。
加水前のウイスキーに戻せるのかなと単純に思っただけです。
でも、そう簡単な作業ではなさげですね。
ご無礼致しました。 - ： [sage] 2017/05/08(月) 15:02:15.29:oGqSuk9w
- 500mlのペットボトルを二次発酵で使ってるけど破裂の経験は無いな
ボトル上部に4cmくらい空間残して3gのスティックシュガー入れて作ってる
4gも試したけど炭酸が強すぎて好みではなかった
破裂する人は一次発酵の糖分が残ってる段階で移してるか、発泡用の糖が多すぎるんだと思う - ： [sage] 2017/05/08(月) 15:13:30.26:mW62gC4c
- 二次発酵させると澱ってどんな感じになる？
俺がやると白くてうにょうにょしたのが液体の中に漂う感じになるんだけど、これで正常なんだろうか
一次のままで終わらせて冷蔵庫の中に入れると、茶色の澱がペットボトルの底に静かに溜まるから
それと比べると、あまりにも視覚上よろしくないぜ - ： [sage] 2017/05/11(木) 18:13:54.84:IZl4s3C0
-
瓶内二次発酵中に新たに作られる澱は仕方ない
私も一次発酵→澱引き→4lペットに移し替えて2ヶ月放置中の
林檎ワインみたら透明度100%でわずかに下に薄茶色の
澱が溜まってるだけだった
この澱は粘度が高いから底に溜まって浮き上がってこないけど
二次発酵終えて炭酸に置き換わった瓶内には白っぽい澱がある
けれど半年置いてるやつはわりと下の方で安定してるよ
二次発酵終えたばかりのは底の方でまだフワフワしてる
こういうのは経験上冷蔵庫で立てたまま3日くらい
静かに冷やしておくと沈んでくれるよ
ドアポケットは揺れるから棚の奥で冷やしてね - ： [sage] 2017/05/11(木) 18:18:04.75:IZl4s3C0
- ちなみに林檎ワインは補糖してかなり度数あげたやつ
普段は砂糖入れて瓶詰めしてスパークリング仕様にするけど
スパイス類など副材料加えて置いといたら林檎ワインとして
市販並みくらいに美味しくなったからそのまま飲んでる
ワインボトルに詰め替えてもいいかもしれない - ： [sage] 2017/05/11(木) 22:32:00.87:iiqJ2Lii
- 冷却槽自作して圧力鍋の蒸留やってみた
出来は満足だが面倒くさすぎる
もっと簡単な方法はないのか - ： [] 2017/05/11(木) 23:06:49.07:gDE94wvK
-
レスありがとう
安心できた
最近お風呂上がって歯も磨いた後、寝る前に自家製リンゴワインを飲んでたんだけど
かなり酸性で歯が溶けてる感じするねｗ
とてもじゃないが歯磨きし直さないと寝られないレベルだった
自家醸造始めるまではウイスキーしか呑まなかったから、生の酒ってこんな感じなのか、ってちょっと驚いた - ： [sage] 2017/05/11(木) 23:08:09.69:iiqJ2Lii
- amazonの電気式蒸留水器 、改造して温度下げて流用できかいかあ
- ： [] 2017/05/12(金) 00:02:31.10:ycQfku75
- 炭酸ペットがパンパンになっても冷蔵庫に入れるとへこむんだね
ちょっと考えが足りなかった
イチゴを絞ってやってみたけど1リットル作るにはイチゴが4千円以上はしそう
なので2パックだけにした
一番搾りは綺麗だけど量が無いので手で絞った - ： [sage] 2017/05/14(日) 20:29:31.23:Y6dr7VPP
- 酵母仕込んで2週間のリンゴジュースに青カビ生えてたｗｗｗ
明日カビをすくって捨てて様子見る。 - ： [sage] 2017/05/14(日) 20:53:32.06:KQ0iRKVl
-
エアーロックは付けてた？ - ： [] 2017/05/14(日) 21:13:22.78:F3x27Rzt
- この季節で二週間ってなにしてたの？
発酵はだいたい3日で終わるはず
仕込みとか、それ以前のところで失敗してない？ - ： [sage] 2017/05/14(日) 23:52:24.44:y2wv9g+o
- 思うのだけど
１２度くらいになるとアルコールのために
発酵止まるんじゃないのかな
醸造酒の濃度はそのくらいだしね
蒸留の仕方と
メタノールの除去を知りたいよ
たしか微量のメタノールもできた記憶が - ： [sage] 2017/05/14(日) 23:56:54.77:y2wv9g+o
- ラムの発酵で
糖蜜を一定の濃度まで薄めて使っていたけど
入れても良い限界の濃度まで糖分を入れて作りたいな
耐糖の酵母がいればなお良い。机上の空論だけどね - ： [] 2017/05/15(月) 00:00:13.91:vig7GGA9
- できるよ
糖度30％から始めて、
アルコール濃度18％まではいける - ： [sage] 2017/05/15(月) 09:05:07.34:Yo/gMxNZ
-
エアーロックはつけてないよ。
漬物用の桶を使ってるんだがフタを乗せてるだけ。
ワインのように定期的に攪拌しないといけなかったのかも。
これからは2～3日ごとに攪拌して、それでもカビが生えるようなら
密閉対策が必要だな。 - ： [sage] 2017/05/15(月) 09:17:58.49:Yo/gMxNZ
-
砂糖で補糖して糖度を20度程度に上げてるからな。
しかもおれんちは北国で室温は今でも10～15度だ。
カビの除去のついでに味見をしたら甘味からして糖度は10度ぐらいになってた。
カビによる腐敗が心配だったが特に怪しい味や匂いはしなかったからこのまま続行するよ。
糖度が0度に近づいたら今度はハチミツで糖度を10度ぐらい上げる予定。 - ： [sage] 2017/05/16(火) 12:53:03.88:TOWUCil6
-
出芽酵母が優勢ならメタの心配は不要。 - ： [sage] 2017/05/16(火) 12:54:39.54:TOWUCil6
-
梅酒用のガラスビンは中が見えて便利です。 - ： [sage] 2017/05/16(火) 17:01:56.34:miLhu9bY
- 焼酎や安ウイスキーの4Ｌペットボトルは中が見えるし、持ち易いし、
実質タダなので便利です。 - ： [sage] 2017/05/17(水) 00:42:36.03:VSy+gxqX
- 2年以上前に作って常温放置しておいたスジャータのザクロブレンドを飲んでみたら酸味が効いててなかなか美味い
これだけ時間が経ってもそのまま飲めるって発酵は偉大だな - ： [sage] 2017/05/17(水) 03:25:36.65:LCyfjikx
- amazonの電気式蒸留水器 、改造して温度下げて流用できないかなあ
- ： [sage] 2017/05/17(水) 06:22:08.53:EdYyY4GX
-
皆の為にレポート頼みます。m(_ _)m - ： [sage] 2017/05/17(水) 15:52:55.14:VSy+gxqX
-
調光器を使えば消費電力コントロールできるかもしれない
その蒸留器の発熱する部品が電子制御だと難しいかもしれないけど、一定の温度に達するとサーモスタット効くだけのシンプルな構造なら多分いける
ガスコンロで言うなら火加減の調節ができるようになる
報告よろ～ - ： [sage] 2017/05/17(水) 16:25:54.44:VSy+gxqX
- と思ったけど調光器の許容する消費電力をかなりオーバーしてるから使えないね
- ： [sage] 2017/05/17(水) 22:13:46.99:DM20eLqN
- 工具とかのスピードコントローラ使えばいいんじゃね？
怪しいけど安いやつ…レビューには1200Wで使ってる人もいるみたいだから使えんこともなさそう
ttps://www.amazon.co.jp/dp/B010Q17FU0 - ： [] 2017/05/18(木) 18:34:10.51:jR/fskmm
- イチゴを絞って発酵終わったので寝かせてたら
産膜酵母みたいに表面に膜が出来てきた
これは失敗だったのか二次発酵か様子見 - ： [] 2017/05/18(木) 22:07:27.63:01PqXhNr
- 麦茶に砂糖を入れて醸造
もしくは、ノンアルコールに砂糖をぶっこんで醸造
どんな味になるのだろう
第三のビールとかはもっと直接的に、麦ジュースに醸造アルコールをぶっこんでるみたいだし
それっぽくビールになったりするんだろうか - ： [sage] 2017/05/19(金) 13:02:36.05:cqCT8f+p
-
後学の為にレポート頼みます。m(_ _)m
さて、ジンジャーミードを仕込もう。 - ： [sage] 2017/05/19(金) 21:31:56.97:fXm2Jt1t
-
ソリッドステートリレーという半導体を使った高速なリレーがある。完成品がamazonで数千円ぐらい。温度センサーとマイコンを組み合わせれば調温し放題
DIYせずとも安価な中華製のサーモスタットで用は足りるのだけど - ： [sage] 2017/05/25(木) 00:21:08.74:UJOX2AWe
- ヤッパりぱん用イーストでは出来が遅いのかな
ワイン用買い直した
タンクの保温にはにがいいんだろ
今はペット用ホットカーペット検討してるが - ： [sage] 2017/05/25(木) 07:59:32.85:fwEQBuQJ
- パン用はアルコール耐性が低い菌株が使われている事もあるから、度数は気体出来ない。
オリエンタル使うとパン臭が強いよ。
でも、酸の産生能が高いから蜂蜜とかの酸が低い物を醸すには適するかもしれない。(好みの差) - ： [sage] 2017/05/26(金) 00:03:40.57:8RAOJn0J
- 液体の酸性度が強いとイーストがなかなか活発にならないんだな
レモン含むいくつかの柑橘類とリンゴ絞り汁＋砂糖水を1.5リットルのペットボトルで醸し始めたらまともに泡が出るまで1日以上かかった - ： [sage] 2017/05/27(土) 01:25:05.55:iU7V7QlH
- 梅ジュースを醸すには予備発酵させた方がいいのか
- ： [sage] 2017/05/27(土) 22:58:43.00:4enIbF27
- イオンのプライべートブランドのりんごジュース500ミリ?
砂糖50g、イースト2gでだとアルコール濃度としてはどのくらいができるのでしょうか？ - ： [sage] 2017/05/27(土) 23:16:48.48:jgWFsI3s
-
- ： [sage] 2017/05/28(日) 10:10:08.62:MLRSOTuN
- 1%未満に決まってる。
どうやっても、1%を超えたこと無い。m9(^Д^) - ： [sage] 2017/05/28(日) 10:28:53.27:olt7JGKN
- 1を呼んでもわからないから聞いてるんだけど
- ： [] 2017/05/28(日) 13:51:54.71:nqX+v9WW
- １を読んでもわからないなら、作るのやめときな
曲がりなりにも食品を作るんだからさ そんな知能じゃまともなものできないよ - ： [sage] 2017/05/28(日) 14:06:18.52:zD/o/TYY
- １％です。
たとえ飲んで千鳥足になろうが、顔が真っ赤になろうが、
自宅で作るものは１％ - ： [sage] 2017/05/28(日) 14:18:33.76:qRU+Wtpt
-
醸造一般＞補糖ってなに？
を熟読しろ - ： [sage] 2017/05/28(日) 16:02:54.25:uFOUFDuf
-
sageかたもわからないお前の知能はどうなんだ？ - ： [sage] 2017/05/28(日) 17:12:52.61:pTcON7o9
- そういう奴が醸すとメチルが出来るんだっけ？
- ： [sage] 2017/05/28(日) 17:14:03.18:pTcON7o9
- そういう奴が醸すとメチルが出来る可能性高いんだっけ？
- ： [sage] 2017/05/28(日) 17:46:01.92:pNJ2jIC9
- メチルの話をしている所にメチルは現れ、
メチルが怖いと思っている人にメチルは取り憑くのです。 - ： [sage] 2017/05/28(日) 17:50:48.89:olt7JGKN
- 風呂でシャンプーしてたら後ろに人の気配があったの
あれたぶんメチルだよ - ： [sage] 2017/05/28(日) 18:34:47.53:Sjzh2mw2
- メチルなら俺の隣で寝てるよ
- ： [sage] 2017/05/29(月) 11:17:55.00:ANLw4vUI
-
1%あれば お酒だね - ： [sage] 2017/05/29(月) 12:29:28.22:G016NsVb
- このスレを通報しますん
- ： [sage] 2017/05/29(月) 13:41:28.49:2XMbXccU
- などと意味不明な供述をしており
- ： [sage] 2017/05/29(月) 15:02:09.16:BO4qTk53
- 酵母が砂糖を食べてアルコールと二酸化炭素に変える
うんことオナラみたいだな - ： [sage] 2017/05/29(月) 21:00:46.00:FOBW9PPP
- 閃いたニダ！！！ （ﾎﾙﾎﾙ
- ： [sage] 2017/05/29(月) 21:14:33.26:y3Q0TxXp
- 梅酒をホワイトリカー使わずに作ろうと思ったら、
単純にホワイトリカーを同量の水に差し替えればいいのかな？
もちろん酵母はプラスして。 - ： [sage] 2017/05/29(月) 21:34:11.82:zHTtwnHt
- おそらく梅酒とは全く違う飲み物になるよ
果実をそのまま入れて発酵させると成分が発酵で消費されて味気が無くなるから梅も同じようになるかも
砂糖の量によっては全く甘くない梅風味の砂糖水発酵酒ができると予想 - ： [sage] 2017/05/29(月) 21:49:17.78:BO4qTk53
- ワインイーストとパン用イーストではアルコール度数が違ってくるのでしょうか？
- ： [sage] 2017/05/30(火) 08:54:43.36:FvSyx2UD
-
腐敗対策も必要じゃないかな
乳酸とか酢酸とかで - ： [sage] 2017/05/30(火) 19:40:18.64:0OkgndsM
-
アルコール耐性は違うから上限は変わってくるねー。つっても十数%位まではパン用でも発酵するし1%未満の物しか作らない我々には無関係ですな。 - ： [sage] 2017/05/30(火) 19:44:34.33:0OkgndsM
- 酒造法による酒の定義は1%以上だから、上で1%ぴったしの作ってたやつは逮捕だからな！税務署と警察を怯えて待てよ！
- ： [sage] 2017/05/30(火) 19:59:58.05:snZN49Pq
- 俺は1% 未満しか作れないんだが、どうしたら度数上がるんだ？
糖度計・酒精計無いから体感でしか測れないよ。 - ： [sage] 2017/05/30(火) 22:29:13.12:MROnV5pJ
- １％未満の自家製ソフトドリンクでも酔える俺は経済的だぜ。
- ： [sage] 2017/05/30(火) 23:18:56.46:0Q3M0z8I
- 砂糖をたくさん入れて場合、カロリーがすごいですよね？
ジュース飲んでるのと変わらないような - ： [sage] 2017/05/30(火) 23:20:36.05:MKgTCAQP
- 何当たり前の事いってんだおめぇ？
- ： [sage] 2017/05/30(火) 23:24:22.70:pjLh5Yoo
-
ジュースは体にたまるカロリーだけど、アルコールは貯まらないだろ？
糖がアルコールに変わる前に飲めば貯まるだろうけど
まさか1%未満の清涼飲料水だからって未成年じゃ無いだろうな？ - ： [sage] 2017/05/31(水) 10:53:42.66:H5raR7E4
- 心配なら自家製ビールキットにしよう.
大量のホップやまともな香料入れてると高く付くが安全より安心な世の中だししょうがない. - ： [sage] 2017/06/01(木) 11:49:39.55:Jcf2ooY+
- リンゴかブドウが皆さん多いですが、
濃縮還元繊維ゼロ%ならオレンジジュースでもOKなんですか？ - ： [sage] 2017/06/01(木) 12:04:05.67:we8jpm9l
- オレンジは苦みが出て飲みにくいらしい
リンゴや桃が美味しくできる
1番美味しいのはリンゴだよ
ハイヒールりんご - ： [sage] 2017/06/01(木) 12:17:09.18:oQl7xGM2
- 糖分あればどんなジュースでもできるよ
繊維や果実が入ってても問題ない
ただし人工甘味料や多糖類はイーストが分解できないからカロリー0みたいなやつはオススメしない
とはいえ砂糖入れれば何でもいけちゃうけどな
今は紫色系の野菜＋果実ジュース醸してる - ： [sage] 2017/06/01(木) 14:45:07.03:we8jpm9l
- 砂糖を入れるとだめだ
太るわ - ： [sage] 2017/06/01(木) 15:45:46.34:3fr/1a5D
- 夏場は蜂蜜 & 生姜。
- ： [sage] 2017/06/01(木) 16:51:05.49:ipxD66N3
- 砂糖だろうとジュースの糖分だろうとイーストからしたら些細な事でしょ
出来るアルコールのカロリーなんてまず変わらんだろうし
糖質を気にするなら発酵率を見直すべきじゃね - ： [sage] 2017/06/01(木) 16:58:26.30:1ODCt8gN
- 最近買ってきた外国製のアルコール度数4%の果実スパークリング、
味は洋梨、林檎、ワイルドベリー、苺、ピーチの5種類なんだけど
裏みたら全部林檎ワインベース（シードル）だよ
シードルに香料と濃縮果汁とブドウ糖入れてそれっぽくしてるだけ
まあ低アルコールでジュースみたいで美味しいけどね
なんかパインジュース発酵させるとゲロみたいな匂いになるとか
このスレだかで読んだような記憶がある
パインジュース発酵、ちょっと気になるw - ： [] 2017/06/01(木) 17:53:25.58:mNaz3UdO
- パスタとか作ってるときに、ケチャップと生クリームでやってるとゲロっぽくなるし
酸味は扱いが難しいってことなんだろうなあ - ： [sage] 2017/06/01(木) 18:04:17.79:axO5Si+4
- コップ２杯で酔っ払いゲロして意識とんだ
みんな体には気をつけてくれ - ： [sage] 2017/06/02(金) 16:26:17.45:57np1YjF
- なんで猿酒のアルコールはこんなきくんだろうな
0.5％はそんなでもないんだが、0.10超えたやつをコップ一杯飲んだら脳みそにジンジンきやがる
市販の工場製品の倍は利いてる感じ - ： [sage] 2017/06/03(土) 00:14:29.54:EqB6ghk+
- いかん
砂糖が多いからめっちゃ太るわ
やめておく - ： [sage] 2017/06/03(土) 01:22:17.35:JvYPizMV
- 砂糖なんて全てアルコールに分解されるんだから
- ： [sage] 2017/06/03(土) 11:59:06.47:UATVDyuH
- そうそう。太るの怖いから、甘くなくなるまで待ってるwww
- ： [sage] 2017/06/03(土) 18:53:50.50:P3xZrqE7
- アルコールのエネルギーは体温維持にしか使えない(ATP合成に使えない)のは事実だが、本来体温維持に使われていた糖質脂質が節約され余剰になってしまう。それはどう思う？私はそのぶん太ると思うが。
- ： [sage] 2017/06/03(土) 19:28:20.56:w3IC6Bge
- 飲んだ分、余分に体温が上がってるんじゃね？
知らんし、どうでもいいけど。 - ： [] 2017/06/03(土) 22:20:48.48:IFpdxPdY
- ドライイーストを入れないと発酵しないのでしょうか？
お酒ではなく100％炭酸桑ジュースを飲んでみたくて、それで桑の実を採ってきて
潰してペットに入れたんですが、1日経っても発酵してない・・・
最初に水で洗って、次にホワイトリカーで軽く洗ったので天然酵母が死んだのかな？
砂糖を入れたのも駄目だったのか・・・ - ： [sage] 2017/06/03(土) 22:38:58.78:nwmSRylR
- うーん…発酵に関する理解が色々と不足してるように思うよ
コーラとか市販の炭酸飲料は発酵させて作ってる訳ではないし、逆に発酵を利用して炭酸飲料を作るという事は必ずアルコール生成を伴う訳で… - ： [sage] 2017/06/03(土) 22:58:36.71:pWoBOyDv
- 甘くなくなったからカロリー無くなると思っているの…？
流行りの低糖質ダイエットなどの話読んでもわかると思うけど
ワイン類になる果実酒は普通に太るよ、ビールも
アルコールに分解されても太るよ
ダイエット目的なら太りにくい酒の作り方と理由を知った方がいいよ - ： [sage] 2017/06/04(日) 02:53:54.69:edz2vRRQ
- 300円のケミカルチックなワインより飲み易けりゃ作って良かったとおもえる.
- ： [sage] 2017/06/04(日) 08:39:34.71:sD0hzz0m
- 澱
- ： [sage] 2017/06/04(日) 16:28:22.29:hXolvqJV
- とりあえずsageすらしない奴にレス返す気にならん。
- ： [sage] 2017/06/05(月) 08:48:26.28:PjjGeVT2
- いつまでデッドカロリーの話してんだうっざ
- ： [sage] 2017/06/05(月) 12:31:16.46:s2xe8DDE
- そんなに心配なら物を食べるな。酒を飲むな。
ここはカロリー、気にする奴は皆無。 - ： [sage] 2017/06/05(月) 15:18:39.72:LYZ440CZ
- そんなに気になるなら実際に自分で試せばいいのに。
もしアルコールが脂肪になるほど栄養になるなら
ビールとかウィスキーだけ飲んで、あとは何も食わずに1週間ぐらい生活できるはず。 - ： [sage] 2017/06/05(月) 20:39:26.18:/pM/2gHn
-
ツマが来月から出産里帰りするから、ビールとドブだけで生きていけるか試してみる。
元々一日一食なので、一カ月もすれば結果は出るだろう。 - ： [sage] 2017/06/06(火) 00:19:41.02:jWfFcMbv
-
果実は一回仕込みでも出来るはずだけど、安定しないから少量とって酵母液を起こしとくのがいいんじゃないかな？パン用途に使えるから参考資料も多いし、実際パンも焼けるし - ： [sage] 2017/06/06(火) 00:26:55.47:mop7idx8
- 桑の絞り汁が発酵してたんですが・・・試しに飲んでみたら凄く苦かったです。
どういうことでしょうか。廃棄しますが。 - ： [sage] 2017/06/06(火) 00:30:53.44:jWfFcMbv
- ttps://cookpad.com/recipe/3590157
昔参考にしたサイトが見つかんなかったので代わりに。作る楽しみにあったと思ったんだけどなあ…
今更だけど暖かくなってきたし、発芽玄米で糖化試そうかなあ、初めの一回以来成功してないぞ俺…米がもったいぞ俺… - ： [sage] 2017/06/06(火) 00:35:53.31:jWfFcMbv
- 甘味が減ってマスクされてた渋みがでたか？よく分からん発酵したか？
wikiにもあるけど暫く放っといて澱沈めると良くなることもあるけど、ジュースとして楽しむなら諦めた方がいいんじゃねえかな…懲りずに再挑戦して欲しい… - ： [sage] 2017/06/06(火) 00:41:38.33:jWfFcMbv
- 野良酵母狙ってたんなら濾したりとかしなかったよね？もしかしたら種からでた渋みかも知れないね。俺も花梨と砂糖でやったことあるけど果肉以外に種からもかなり渋み出てた感覚あったよ。
長々と連発スマン - ： [sage] 2017/06/06(火) 01:09:17.22:mop7idx8
- どうもありがとう。
いろいろ難しいんですね。
一昨日また桑を採って、今度は洗わずに搾って足してたのですが、
前回のと合わせて450mlほどにもなってたのですが・・・
桑は栄養価もとても高いらしく、これからの季節にちょくちょく飲もうと
楽しみにしてたんだすが残念でし。 - ： [sage] 2017/06/06(火) 21:13:02.29:YHzNZrA/
- 野良で失敗したんならイーストか活性酒を入れてみればいい
それで上手く行かないんなら環境か溶液だろうから
たまーに失敗する種も有るけど
あと ですが多過ぎｗ - ： [sage] 2017/06/08(木) 06:32:23.27:rSzJm9c4
-
ビールはいいけど、ドブはデンプンや糖分を取り除かないと駄目だぞ。 - ： [sage] 2017/06/10(土) 11:09:52.99:+KmiAi+S
- アルコールで、太るって言っていた奴は、アルコール性脂肪肝なんじゃないか？
- ： [sage] 2017/06/11(日) 15:06:30.83:rgaB+e0N
- 野菜生活とかでも作れますか？
- ： [sage] 2017/06/11(日) 22:18:24.70:rFrhpVXA
- おう出来るで
今日は思い付きで砂糖水にコーヒー豆入れて醸してみた
マズい物ができそうだけどなんとか飲めるレベルであってほしい - ： [sage] 2017/06/12(月) 18:30:03.61:KjbSJYRg
- ありがとうございます
野菜生活にドライイーストぶっこんでみます - ： [sage] 2017/06/12(月) 20:33:55.10:es8/PddZ
- 桑の実1キロに砂糖を300g程度入れて赤サフを1g程度入れたら4日程でいい塩梅になりました。ただ桑の青臭さがキツく不味くて飲めんとです。何か活用法はありますか？
- ： [sage] 2017/06/12(月) 21:06:17.05:KPf9bGkl
- 有機肥料の材料にするしかない
- ： [saga] 2017/06/12(月) 21:48:07.17:U86O59EH
-
上流。m(_ _)m - ： [sage] 2017/06/12(月) 22:00:11.92:mYh4wKPD
- 醸造での臭いって不思議だと思う
発酵終了後に妙な臭いがあっても半年や1年放置すると無くなってたりするし、味も格段に美味しくなってる
失敗したと思ってもとりあえず寝かせておくことをオススメするよ - ： [sage] 2017/06/12(月) 22:41:17.65:U86O59EH
-
夏(20℃)以上だと、酢酸発酵し易い。 - ： [sage] 2017/06/13(火) 18:44:36.76:59O99j42
- 繊維が沈んでると見た目悪いなー
- ： [sage] 2017/06/14(水) 20:59:09.82:X7IDEVIH
- 本日味見したら若干ましになってましたのでもう少し寝かしてみます。臭いってのは桑独特の青臭さで決して異臭ではありません。味は良い感じでした。色は物凄く良いです。
- ： [sage] 2017/06/16(金) 13:21:31.64:ChdCe/5I
- 臭いに左右されない優れた味覚をお持ちで羨ましい
- ： [sage] 2017/06/16(金) 20:50:04.55:1qw599C6
- 砂糖とイーストフードだけで発酵させてみたんだが
完全発酵する前に発酵が止まってしまった。
糖度２０%程度なら砂糖だけでいけると思ったんだがなー。
その上なんかスゲー臭くなってきたから明日捨てるわ。 - ： [sage] 2017/06/16(金) 21:16:01.79:zjT5BU7L
- それを捨ててしまうなんてとんでもない！
- ： [sage] 2017/06/16(金) 22:13:59.13:EfCzlGiG
- くさや的な何かが生まれないとも限らない
- ： [sage] 2017/06/16(金) 22:33:38.48:vLk8PvDj
- 水2L+砂糖600g+亀10gで全く甘みを感じないぐらいまでは発酵できたから
イーストフードがそれなりにあれば10%位まではあまり難しくないんじゃないかな
砂糖水から作る酒の動画とか見るとドライイースト大量投入してるね
匂い的に蒸留しないと飲めたものではないんだろうなｗ - ： [sage] 2017/06/17(土) 08:07:43.32:tGxq25uM
- カメ？
- ： [sage] 2017/06/17(土) 08:16:36.59:jZ7lbsxT
- 少しのミネラルが無いと発酵が弱いよ。
そのままで飲まないのなら、スレ違いになるが上流する方法もある。 - ： [sage] 2017/06/17(土) 08:20:34.40:IsJXjOlo
- 亀を知らないとはとんだ素人だな
日清 スーパーカメリヤドライイースト、通称亀
覚えておきな - ： [sage] 2017/06/17(土) 09:52:26.49:tGxq25uM
- 自家醸造童貞でございます
勉強になりましま - ： [sage] 2017/06/17(土) 13:14:06.86:VQrRJShJ
-
が書いているけど亀は日清のパン用イーストのことね
長所は発酵の立ち上がりが早いことと入手しやすいこと
短所はパン臭くなること - ： [sage] 2017/06/17(土) 19:34:53.45:sgQt8/bV
-
なんでこいつこんなに偉そうなん？ - ： [sage] 2017/06/17(土) 19:46:31.17:sgQt8/bV
- の続き
今日糖液を捨てようと思ったんだがよく見たら元気に発酵を始めてた。
臭いは発酵臭だったみたい。
先週に発酵が止まった糖液に発酵力の強めな酵母を投入したんだが
３日経っても泡を出さなかったから失敗したと思ってた。
もうちょっと様子見るわ。 - ： [sage] 2017/06/18(日) 08:20:26.17:Gv6tFADp
- 2週間位は様子を見た方が良い。
- ： [sage] 2017/06/18(日) 13:32:12.11:Tw+wkly0
- 3割くらい飲んだ野菜ジュースにドライイースト入れてティッシュと輪ゴムで蓋するだけでもお酒になりますか？
- ： [sage] 2017/06/18(日) 15:45:32.36:A/f31uMc
-
やってみて報告してよ - ： [sage] 2017/06/18(日) 20:52:05.05:EXo6a09H
-
もちろんなるよ
炭水化物があればいいだけなので - ： [sage] 2017/06/18(日) 22:55:40.76:YFdS0FNG
- 久しぶりにアップルシードル作ってみたんだけど一次発酵9日目のを飲んだら味がしない…
本当はもう一日起きたかったんだけど二次発酵に移した
昔作った時は我慢できずに早めに二次発酵させてたから美味しかったのかなぁ？
りんごの風味も全然無いしこんな不味かったっけと思っている - ： [sage] 2017/06/18(日) 23:02:13.00:gB5+Dly9
-
糖
炭水化物でいいなら麹の出番ねえ - ： [sage] 2017/06/19(月) 07:37:20.99:VFAl42h2
- A.Orezea に活躍の場を与えてやってくれよ。
- ： [sage] 2017/06/19(月) 11:52:39.24:6w2xZkze
-
？？？？？ - ： [sage] 2017/06/19(月) 13:05:13.29:DBLoTPxh
-
？？？？？？？？？？ - ： [sage] 2017/06/19(月) 13:59:41.26:SpbyiMhI
-
菌がアルコール生成するのに必要なのは炭水化物じゃなくて糖分だよ
ってレスされてんだよ - ： [sage] 2017/06/19(月) 15:39:14.03:jkgDj5Rw
- 昨日の夜、紅茶とグレープフルーツピールを煮だして、砂糖120ｇを加えて醸造したら
液体の中に黒いふわふわが大量に・・・
へこむぜ・・・どうしてこうなった - ： [sage] 2017/06/19(月) 17:18:03.03:Z1knn1o4
- 担任！
- ： [sage] 2017/06/19(月) 17:42:41.01:HJVZ5t8J
-
リンゴ酸で味を調整してみたら？ - ： [sage] 2017/06/19(月) 17:43:21.71:HJVZ5t8J
-
何を作ろうとしてるの？ - ： [sage] 2017/06/19(月) 17:51:13.42:HJVZ5t8J
-
お前が初めからにそうレスすればいいじゃん。
つーか微妙に言ってること間違ってるけど
まあそれは置いといて。 - ： [sage] 2017/06/19(月) 20:12:33.42:jkgDj5Rw
-
過去スレ漁ったら出てきた、レモンティー酒
海外では有名な自家醸造指南書に出てくるようで、２，３人が作成しているようだった
つか、よく考えたら酵母すら蔓延っていないのに
わずか半日で他の何かがこんなに増殖できるわけがねえ
何かの粒子に液中の成分が凝集したと考えるのが自然だ
問題はなんの成分か、ってことだけど… - ： [sage] 2017/06/19(月) 20:26:26.34:o3Wg2Mah
- 発酵終わって何回か澱引きすればきっと大丈夫だよ
味の報告待ってるゾ - ： [sage] 2017/06/20(火) 08:52:25.82:fk+LNiSc
-
296で回答でてるけど
タンニンだと思われ - ： [sage] 2017/06/20(火) 16:02:01.67:7HLgVukc
- です
タンニンか なるほどね
余りにも突拍子もない単語でには気づかなかった
どうやらノイズとして処理していたようだｗ - ： [sage] 2017/06/20(火) 19:05:32.96:nFZgmHE4
- 2 ch やから、当て字が多いんだな。
- ： [sage] 2017/06/27(火) 21:28:22.78:+HC0bfHN
- ttp://blog.livedoor.jp/beziehungswahn/archives/28140763.html
アルチュハイマーにご注意 - ： [sage] 2017/06/27(火) 21:35:36.37:mF+ysdmG
- 上でコーヒー豆入れて醸したって書いた者だけど飲んでみた
お腹壊さない程度には飲める物ができたけど…コーヒーの苦さが微妙に変化してスイカの皮の一番外側みたいな風味になった
うん、不味い - ： [sage] 2017/06/28(水) 12:38:53.66:k8Un//ep
- コーヒーをウォッカで抽出したのなら不味くは無いぞ。
- ： [sage] 2017/06/29(木) 15:18:06.46:esuS3JRV
- 梅シロップの要領で梅ワイン作ってみたらどうなんだろ
激しく酸っぱいかな - ： [sage] 2017/06/29(木) 16:12:13.63:eTJSgm7W
- 砂糖水にコーヒー豆を沈めて、イースト入れて醸造したの？
おもしろいこと考えるなあ
完成まで13日ってことは糖度10％くらいで作ったんかな
もしもう一回やるとしたらどう改善する？
ちょっと興味ある - ： [sage] 2017/06/30(金) 00:57:36.34:n7clmPyk
- 糖度はもう少し高かったかも
前にジュース醸した時の澱をそのまま大量に使ったから発酵はものすごく早かった
コーヒー豆ではもう作る気にはなれないけど、もしやるならもっと豆の量を増やしてみるかな
普通に飲むコーヒーの3割くらいの豆しか使わなかったからね
でもオススメしないよ…
タンニン補給で紅茶入れる事もあるくらいだし、緑茶や他の茶葉使うのも面白いかも - ： [sage] 2017/06/30(金) 21:54:12.80:S+qEL8tR
- 普通に飲む量の三割はちょっと少なかったかもねｗ
緑茶はどうだろう
やったことはないけど、茶葉が腐るとけっこうひどい毒になるって聞いたことある
助言を素直に聞いてコーヒーはやめておきますｗ ありがとう - ： [sage] 2017/07/01(土) 17:26:19.18:oI9d6xCG
- ちょっと奮発してお高い酵母とお高いジュース使ったシードルを作ってみたが
コンビニ林檎ジュース+カメリアとの違いが全く判らなかった
何でもおいしく飲めてしまう貧乏舌が憎い - ： [sage] 2017/07/01(土) 17:37:01.41:T9jXQ8Sa
- シードルにはシードル用の苦味の効いた林檎が別途栽培されている
そこら辺に売っているリンゴジュースなんか話にならん - ： [sage] 2017/07/01(土) 18:04:31.73:HjLXDnvj
- 教えてもらってばかりなのもアレなので、俺がで作った紅茶ジンジャーエールのレシピも晒してみよう
少しづつ違うレシピで三本同時に仕込んだ中では一番美味しかった
かなり良いものになったんじゃないかなと自画自賛してみる
用意するもの
PETボトル、1.2リットルか1.5リットルの炭酸用
水、１リットル
砂糖、100グラム（三温糖が望ましい）
紅茶（ティーバッグ２つ）
グレープフルーツの皮、手の甲の半分くらいで十分
ショウガ、一センチくらい切り取り、皮を剥きすりおろしたもの
シナモン、スーパーで売ってる１ビン100円のやつでOK
鷹の爪、１本（好みで中の種も使う） - ： [sage] 2017/07/01(土) 18:07:29.66:HjLXDnvj
- １，水を200cc片手鍋に移し、シナモンをガガッと適当に振って、沸騰しないようにしつつ熱湯で10分ほど煮出す
（光熱費節約のため 気にしなければ最初から１リットルでやってもいい）
（沸騰させるとシナモンからエグミが出るので、ここでは避ける）
２、残りの水800ccとすりおろしたショウガ、鷹の爪を鍋に移し、沸騰させていく 沸騰したらすぐに火を止め、紅茶のティーバッグ２つを勢い良く投入し、素早く１分ほどチャプチャプさせる
（これは98度の熱湯をポッドに注ぎ、茶葉をジャンピングさせる工程を再現している）
（サボらず、丁寧に、素早くチャプチャプさせます）
（辛いのが好きなら、鷹の爪の種を追加投入することで辛味を調整する）
３、１分チャプチャプさせたら引き上げて良い が、タンニンの渋みが欲しい人はあと１分ほど静かに沈めておいてもいいでしょう
（その場合は澱が黒くなるので、見た目は悪くなる）
４、砂糖、グレープフルーツピールを鍋に投入し、かき混ぜて砂糖を溶かしたら片手鍋にピッチリとラップをかけて密封する
（グレープフルーツピールは皮の白いふわふわ部分をできるだけ入れないように、丁寧に削り取った状態）
5，氷水を張ったボウルに片手鍋を浸し、できるだけ素早く温度を下げる
（グレープフルーツピールの香りは油分なので、熱に弱く揮発しがち 密閉して煮出しつつ素早く冷やすことで、フレーバーを閉じ込める）
6、30度くらいに液温が落ち着いたら、キッチンペーパーで漉しつつ、用意しておいたPETボトルに500cc移し、めちゃくちゃに振る
（沸騰した液体には酸素が無いので、エアレーションで補う）
7，鍋の残り半分と、イーストをPETに入れ、キッチンペーパーに残っている鷹の爪をPETにうつして蓋をして、またシェイク
（鷹の爪やショウガでイーストがやられる心配はないみたい 抗菌作用とはなんなのか）
8、あとは普通の猿のように放置しつつ味見をして、糖分が落ちついて好みの具合になったら蓋をして、半日から丸一日放置して炭酸を閉じ込めればおｋ
（酵母が完全に活性状態に入ったら、10℃くらいの冷暗所でじっくり発酵させるのも良い 一層フレーバーが残る） - ： [sage] 2017/07/01(土) 18:12:56.28:HjLXDnvj
- 色々アレンジの方法はあると思う
・グレープフルーツの皮をレモンやオレンジに変えてみたり、紅茶の茶葉をフレーバーものに変えてみたり
・暑い日に飲む場合を想定するなら、もうちょっと糖分を下げると一層爽やかで良さそう
・しかし一切酸味がないので、レモン果汁を足すのがいいかも
開封して炭酸が弱まっても、蓋をして半日くらい常温放置しておけば炭酸が復活し、最後まで美味しく飲める
こんな感じかな
長文失礼 - ： [sage] 2017/07/03(月) 22:15:54.80:Ec5f+ktf
- 先週500mlボトルに2本仕込んだんだけど
1本は4日で発酵が終わって
もう1本はいまだに元気よくぶくぶくいってるんだが
容器の形状で発酵速度ってそこまで変わるかな？
ちゃんと計量したつもりだったんだが
ちなみにウィルキンソンとコカコーラでコーラのほうがまだぶくぶくいってる - ： [sage] 2017/07/03(月) 23:14:06.11:qiNWKlQ0
- 魚でも犬でも観葉植物でも水や餌はちゃんとやるだろうに
４日って可哀想にちゃんと面倒見てやれってｗ - ： [sage] 2017/07/05(水) 08:41:05.88:rHMm3Kqm
- の続き
砂糖液が完全発酵したようなのでハチミツを追加した。
これを発酵が止まるまで発酵させて、その時点でハチミツの甘味が残ってたら完成。
ハチミツ100％で作った場合に比べて材料費が半額で済んだ。 - ： [sage] 2017/07/05(水) 12:09:02.92:6IfEhjyn
- 魚飼ってるけど、水やった事はないな。
換水は定期的にするけど。 - ： [sage] 2017/07/06(木) 07:46:51.65:8SMIBzwt
-
我が家は、年間３リットル位蜂蜜もらうから処理に困って醸しはじめますた。 - ： [sage] 2017/07/06(木) 09:12:44.87:bTAhKDXK
-
羨ましすぎるわ
くれ
たしかに、蜂蜜毎年追加されても使いきれなさそうだな
料理に入れるにも限界があるし - ： [sage] 2017/07/06(木) 14:35:01.24:EsxGSLn9
-
百花蜜の卸値キロ2300円だぞ
毎年原価7000円のもの貰っておいて贅沢すぎる！ - ： [sage] 2017/07/06(木) 19:36:19.21:N3oz/xxE
-
貰うってことは国産のなんだろうな。
うらやますい。 - ： [sage] 2017/07/06(木) 22:01:35.55:8SMIBzwt
-
\1000- (900ml 入)で売られてたよ。
糖質制限してるから醸さないと消費出来ないでござる。 - ： [sage] 2017/07/06(木) 22:11:31.27:bTAhKDXK
- 蜜どころなんだろな
もらうってのがもはやよくわからないし、買うのも安すぎわろた - ： [sage] 2017/07/06(木) 23:08:42.42:8SMIBzwt
- 畑の一部を巣箱置き場として貸しているから、その費用の代わり。
蜂に受粉してもらってる。 - ： [sage] 2017/07/06(木) 23:24:14.71:bTAhKDXK
- へー、勉強になった！教えてくれてありがとう
- ： [sage] 2017/07/07(金) 09:00:58.44:iNO0FyZP
-
昔は実家の周りにも巣箱あったから、ハチミツには困らなかったっけ
レンゲ草キレイだったわ - ： [sage] 2017/07/07(金) 09:12:22.73:mrlY2nsZ
- 蜂蜜に水入れて高温で放置するだけでイーストなんか入れなくても普通に発酵するみたいだな
- ： [sage] 2017/07/07(金) 09:49:23.81:3cGIt6R+
- 蜂蜜いったいどこの県だ
近ければ買いに行きたい - ： [sage] 2017/07/08(土) 03:44:37.69:1SQu/vD8
-
ドライイーストを使う必要は無いが
イーストがないと発酵はしないよ - ： [sage] 2017/07/08(土) 05:07:53.74:xyNGTgs8
- 蜂蜜自体に酵母が含まれているようなんだが…
- ： [sage] 2017/07/08(土) 08:32:34.73:J80kpm9D
- 殺菌してない蜂蜜ならワンチャンあるってくらいじゃないかな
- ： [sage] 2017/07/09(日) 17:30:09.23:E856yKhC
- 数年前に猿酒にハマって砂糖ドバドバ入れて醸したミックスジュース
それから飽きて、片付けないまま3年ほど常温で放置したんだけど、今飲んだら完全にワインの味わいになってる
味も匂いも問題なしなんだけど、これって飲んでも大丈夫なんだろうか？
美味しくてもうコップ1杯ほど飲んじゃったけど - ： [sage] 2017/07/09(日) 18:01:10.89:AnWFumA3
-
変な味しなかったら大丈夫なんじゃないかなあ
三年ものの猿とか飲んでみたいわーｗ
せめて写真だけでも見せてほしい - ： [sage] 2017/07/09(日) 18:15:30.76:vqjtqpnn
-
問題が出るまで飲みまくるんだ - ： [sage] 2017/07/09(日) 18:17:02.57:dRPBCaCG
-
ミードも2～3年放置するとすごく美味しくなるね
下手に火入れして酵母殺してなければ数年放置でも基本大丈夫だと思ってるよ - ： [sage] 2017/07/09(日) 19:54:10.39:E856yKhC
-
容器がペットボトルなので映り込みの関係で撮影は難しいかも
見た感じは、混ざる前は上澄みの部分は茶色気味のオレンジ、下部分（澱）は濁った黄土色だったよ
しかし、捨てようと思ってた酒が美味しいと、猿酒再開したくなるなぁ - ： [sage] 2017/07/09(日) 23:59:11.90:AYlnhnvp
- 去年台所の奥から20年前に仕込んだ梅酒を発掘。
問題なく飲めるし美味いぜ。 - ： [sage] 2017/07/10(月) 00:17:52.37:FznrsIFd
- 梅酒なんか度数高いんだから飲めるに決まってんだろ
- ： [sage] 2017/07/10(月) 00:44:30.13:ymwulDDL
- 8年前に仕込んだ梅ワイン今でも普通に飲めるわ
フレッシュさは消えたけどね - ： [sage] 2017/07/10(月) 07:32:30.56:YPbwETLV
- 3日前に仕込んだシードルから甘さが一切消えていた
いつもより多めに砂糖ぶち込んだのに
夏ってすごいな - ： [sage] 2017/07/10(月) 17:42:04.95:fqwRyfer
-
糖度はどれぐらい？
うちのリンゴジュースは25%になるように補糖して
2ヶ月醸して昨日ボトルに詰めたが今日ボトルを見たら
泡を出し始めてた。 - ： [sage] 2017/07/15(土) 23:56:48.68:6G8SzpXf
- 梅ジュースがブクブクと
酵母を去年原液に入れても発酵しなかったのに野良強い
ジュース目的なので火入れしたけどこれってミードに似たものになるんだろうね - ： [sage] 2017/07/16(日) 10:58:27.48:Hc4haNp4
- 出来上がった梅シロに酵母足しても醗酵しないのは糖度が高すぎるから
特に野良が強いとかそんなことはないような気がする
出来上がったものは確かにミードっぽい雰囲気の時もあるな - ： [sage] 2017/07/16(日) 17:48:30.75:pjher1ew
- 今年できたリンゴワイン飲んでみた。
味の調整のためにリンゴ酸を添加してみてが
正解だったようだ。
ボトル350円の安ワイン程度の味は出せた。
秋まで寝かせて普段飲みにするつもり。
来年はもっと沢山作る。 - ： [sage] 2017/07/17(月) 05:50:44.95:zSYrgNNZ
- 最近はじめたけど面白いね猿酒
こんなに簡単にできるとは - ： [sage] 2017/07/17(月) 07:08:53.81:vO9Sakfr
- 自家醸造のレシピでレモン汁入れるのは雑菌対策？それとも
市販のジュースや生食用の果物の酸味不足を補うため？
それとイーストのアルコール度数限度に対して
低アルコール度数で仕上げると腹下しやすい？ - ： [sage] 2017/07/17(月) 08:58:23.84:jAPwDELB
- 酸味用
腹下しやすい、とは？
雑菌由来？イースト由来？
イースト由来なら度数関係ないんじゃね
雑菌由来なら管理と運 - ： [sage] 2017/07/17(月) 09:02:15.98:vO9Sakfr
- おおさっそくレスがありがたや
＞腹下しやすい
酵母が活性だと人によっては腹を下すと聞いたことあるもんで
そんなら限界までアルコール度数を上げて酵母を
弱めたほうが腹下しにくいのかなと。 - ： [sage] 2017/07/17(月) 10:07:27.06:jAPwDELB
-
うちに酵母に弱い家族居るんだけど、10パーセント超え＆発酵止めてあるような輸入瓶黒ビールでもお腹壊すからなあ
でも私は甘さが残ってるような段階でも腹に影響が来たことはない
体質いかんな気がするし、濾過の方が良さそうだし、体調見ながら試していってみては…
酵母の段階による下しやすさはわからず、求めた答えを出せなくてすまん - ： [sage] 2017/07/17(月) 12:03:00.46:u9s33fNO
- 下るのは俺もある
腹痛、冷や汗、発熱、嘔吐とかの食中毒のようにさえならなければ、そんなもんだと思って飲んでればいいと思う - ： [sage] 2017/07/17(月) 12:09:46.02:KKcPHjgm
- 酵母が活性化してると数時間は胃に来る
胃酸の影響か暫くすると収まるけど
強炭酸で胃が常にシュワシュワしてるのに似てる - ： [sage] 2017/07/17(月) 12:44:01.32:nZ3on1I8
- 酒の飲みすぎで膵炎起こしてるだけじゃね？
- ： [sage] 2017/07/17(月) 15:35:01.37:zSYrgNNZ
- 作った最初の一杯はウンコが土石流になったけど慣れたのか問題なくなったな
人間良く出来てる - ： [sage] 2017/07/17(月) 17:22:17.36:UK9B+Uz4
- 市販のワインにプライミングシュガーとイースト入れて炭酸入りワインにしたことある人いますか？
- ： [] 2017/07/18(火) 11:44:03.11:Wh0Ulhw9
-
有るよ。だが、ガス圧は低い。
時間はかかるけど。
甘過ぎて飲めない国産品に、酵母追加と言うパターン。 - ： [sage] 2017/07/19(水) 18:04:19.99:6Ypz2dV0
- 7日前から仕込んてたシードルに虫が浮いてたから
捨てた無念。 - ： [sage] 2017/07/19(水) 18:16:02.41:AcY4p+Wl
- 湧いてたら捨てるけど1匹なら取り除いて飲んじゃうな
- ： [sage] 2017/07/19(水) 18:20:27.44:4eRq0Fin
- エアロックしよう
- ： [sage] 2017/07/19(水) 19:16:01.35:6Ypz2dV0
- 梅酒用の容器で内蓋なしで
ガバガバの外蓋を載せてただけなのが
アカンかったか。エアロックなんかないから
ストッキング状の三角コーナー用不織布を被せといたわ。 - ： [sage] 2017/07/19(水) 19:42:42.37:13tehiXy
-
キッチンペーパーに輪ゴムオススメ - ： [sage] 2017/07/20(木) 11:37:34.01:1efBfVtT
- ホワイトグレープで作ったらすげえ飲みやすいな
- ： [sage] 2017/07/20(木) 13:51:09.47:MtoyFCsI
- 暑いな、真夏だな
昨夜仕込んだってぇのにもう湧いてやがる、飲み頃はずしそうだ
まったくこの時期は醸しに向いてないぜ - ： [sage] 2017/07/22(土) 22:59:18.90:l1gm8E3K
- 3年ぐらいビンに放置してたオリがめっちゃ臭くなってた
数日間指に貼った絆創膏を3倍濃縮したみたいな臭い - ： [sage] 2017/07/22(土) 23:06:47.23:YnxczNC2
- 飲んだら結構いけるかもしれないぜ
- ： [sage] 2017/07/22(土) 23:29:17.12:l1gm8E3K
- 腐敗系の臭いだし絶対無理だわ…
たとえ美味かったとしても、あの臭いが鼻に抜けるのを想像したら吐き気がする
つーかもう中身捨てた - ： [] 2017/07/23(日) 17:58:39.97:K/xgDhET
- 知らないかもしれないので、一応
長期保存するときは、必ず澱引きした状態で振動のない冷暗所に安置するのが基本です
澱は腐敗の原因となる物の塊なので、生きている間は見方ですが死体になると敵です
みなさん夏場は安全第一
もちろん1％を超えないように気をつけながらね！ - ： [] 2017/07/23(日) 18:29:54.81:sN0Rc/Hz
- シードルを澱引きしないでペットボトルに入れて
冷蔵庫に入れてた
やっちまったかも - ： [sage] 2017/07/23(日) 23:37:04.72:Pji4bSPG
- 度数１０％なら当然腐らないよね。
うちのシードルは１％未満だけど。 - ： [sage] 2017/07/24(月) 11:49:18.52:sa0YdZ9Y
- この時期安心して醸せる冷蔵ショーケースかワインセラー利用してる方いますか？
- ： [sage] 2017/07/24(月) 14:20:40.31:0D2RiqWh
- 醸す時は25℃でも35℃でもエアロックさえしてれば室内で特に問題ないなー
ほとんど醸し終わったらペルチェ式の冷温庫に入れて澱を落ち着かせてから澱引きしてる
数千円で買えて室温-20℃近くまで下がるから結構使えるよ
冷温庫の中で長期発酵させるのもいいかもね
ttp://i.imgur.com/TxtoE0T.jpg - ： [] 2017/07/24(月) 17:01:58.31:tzyV+BIL
- ｳﾞｫｰｰｶｯｹｴｰｰ
とはいえこんな大量に同時進行してて飲みきれるのかｗ
あ、蒸留してる？ - ： [] 2017/07/24(月) 20:20:49.86:BS9iCK5r
-
実際に作ってみたけど、梅の酸っぱさは全然なかったよ。何故か柑橘系の風味だったね。
酵母はレッドスターの赤 - ： [sage] 2017/07/24(月) 20:44:04.67:0D2RiqWh
-
蒸留せずそのまま飲む用だよ
ほ、ほら…1％未満だから余裕で飲めちゃうし…（）
適当に作ってるからあまり美味しくなかったやつは飲まずに寝かせたりしてる - ： [sage] 2017/07/24(月) 20:55:25.39:2OgTl55c
-
確保！！ｳｳｳｩｳｩ～ - ： [sage] 2017/07/24(月) 22:41:23.75:Ewrtga1v
-
砂糖と梅でシロップにしてから酵母入れるの？
濃度濃すぎるかな？
水で薄めたりした？ - ： [] 2017/07/25(火) 07:32:28.32:qMw77GYv
-
手順は
①梅シロップを作る
②完成した梅シロップを煮沸消毒
③水で薄めてイーストを入れる
糖度計で図ったら水で薄めた直後は20度、一週間くらいして飲んだら15度だったので、かなり甘口のスパークリングになったよ。 - ： [sage] 2017/07/25(火) 11:52:13.70:/acaKp3V
-
安定した状態10℃くらい？で長期醸したいなと思ってます。写真参考になりすぎます、ありがとうございました。 - ： [sage] 2017/07/25(火) 12:23:56.15:eVh7QzKy
-
やっぱ薄めるのね
まだかなり甘そうだから酸味が前に出てないんだね - ： [sage] 2017/07/27(木) 22:17:19.24:ump67E1u
- 砂糖300g+水1.2L+カメリヤ3gを混ぜたんだけどどうかな?
他に足したほうがいいものってある?
初めてなので教えてください - ： [sage] 2017/07/27(木) 23:35:41.74:2XcQGcKB
- カメリヤはやめとけ
ワイン酵母が良いが赤サフでも十分 - ： [sage] 2017/07/27(木) 23:38:38.36:sGr/1f0L
- 自分はカメリヤでも全然気にならんけどな
しかも初めてならなおさら - ： [sage] 2017/07/27(木) 23:51:17.87:9FLUaS3w
- 砂糖醸す時は酵母の栄養としてオイルコート無しのレーズンを数粒と、タンニン補給で濃い目に煎れた紅茶を適当に入れてる
- ： [sage] 2017/07/28(金) 09:13:15.70:QZLfC8B/
-
タンニンって味以外に何か意味ある？
味の調整目的ならうちは酒石酸とリンゴ酸の添加を試し中。 - ： [sage] 2017/07/28(金) 13:39:45.71:+0wLT0Jb
-
酵母の栄養は砂糖ではないんですか? - ： [sage] 2017/07/28(金) 14:06:39.20:Tiukd53J
- 一方は果物ジュースのみ、もう一方は糖分を同量にした砂糖水を用意して同時に醸すと分かるけど砂糖だけだと発酵終了まで時間がかかるね
酵母は糖分以外の栄養素も使ってるんだろうな
そういえばイーストフードってのは発酵促進目的の栄養素じゃなかったっけ - ： [sage] 2017/07/28(金) 15:35:54.71:R0QDBpEh
-
ビタミン、ミネラル、アミノ酸などの微量栄養素が必要やねん。 - ： [sage] 2017/07/28(金) 20:33:14.66:B4OQqdaO
- 単に栄養補給だったら、オイルコートありの
レーズンを洗って乾かしたやつでもいける？ - ： [] 2017/07/29(土) 07:17:44.42:X12ULx7K
- ミードを作ってるのですが、何故かバナナの様な匂いがします。臭くはないので失敗ではないと思いますが良くある事なんでしょうか？
- ： [sage] 2017/07/29(土) 08:06:39.12:yRlMkgWY
-
気温高い時醸すとバナナ臭が出ることがあるよ - ： [] 2017/07/29(土) 08:49:09.15:X12ULx7K
-
レスありがとうございます。
あと
酵母の餌と風味 - ： [] 2017/07/29(土) 08:52:53.50:X12ULx7K
-
レスありがとうございます。
あとチャイを煮だして入れているので
スパイスの匂いと発酵臭がまざってるかもしれません。 - ： [sage] 2017/07/29(土) 13:04:30.98:7BIVXWVO
- この白いのって何?
ttp://i.imgur.com/fouCzd2.jpg - ： [sage] 2017/07/29(土) 13:31:35.55:RfVk5mk4
-
・エアロックしてる場合
発酵してる時にライトを当ててよく見てみると、いくつもの小さな泡が水面で弾けて液体を水面よりも上に飛ばしててこれはコップにコーラを注いだ後に似てる
それが数日間続くと容器の壁面にこびり付くけど混ぜればいいし基本無害
・エアロックしてない場合
別の菌が繁殖してる可能性があるかもわからんね - ： [sage] 2017/07/29(土) 20:08:00.52:tHaugXCn
- 発酵が盛んな時は本来の液面より泡が持ち上がるからそのときのじゃない？
- ： [sage] 2017/07/30(日) 17:13:46.99:E8f0zTFM
- 梅ジュース非加熱を3倍希釈で酵母入れたら泡立っていて良かった
- ： [] 2017/07/30(日) 20:55:05.55:E8f0zTFM
- 梅ジュースを3倍希釈して振ってから酵母入れた
いい音をさせていて安心してたが、よく見たら白カビが生えてた
生えてない側面を選んで別の容器に移し替えたけど
泡立った時に振っておくんだった
味見したら梅の酸味で腐ってるのかどうか微妙な味だったが一応は旨そうな感じだった
ジュースと水を追加したけどいいのが出来ればいいな - ： [sage] 2017/07/31(月) 08:35:30.58:msP/SC9p
-
嫌気環境でもカビ生えるんだね - ： [sage] 2017/07/31(月) 18:24:23.07:txjl47mX
- 炭酸ガスが発生したら無事発酵してるってことでいいの？
- ： [sage] 2017/07/31(月) 22:41:50.74:lW4mRWx3
- 蜂蜜を醸造するときに入れる
干しぶどうはどの時点まで入れとけば
順調に発行が進むんだろう？
この時期だと液面に浮いた干しぶどうが腐りそうで怖い。 - ： [sage] 2017/07/31(月) 23:13:01.14:EQi7mGCh
- 最初から発酵終わるまで入れっぱなしにしてる
エアロックして酸素に触れさせなければ大丈夫 - ： [sage] 2017/08/01(火) 07:02:47.51:amE3Hl4U
- 暑いんで冷凍濃縮と称して冷凍させて飲んだら全然酔わないのな
失敗したのかと思って常温で飲んでみたら気持ちよくなってきた
酒は冷より燗の方がいいのかもしれないな - ： [sage] 2017/08/01(火) 07:56:46.79:Yt4/IM2m
- エアロックってやっぱ必須なん？
ネットでは蓋を緩めにしとけば大丈夫って書いてたけど
実際ジュースにドライイースト入れて蓋緩めにしてたら特に問題もなく出来たんだよね
けど近日中にビールを作ってみようと思っててエアロックいるのかいらないのか疑問で… - ： [sage] 2017/08/01(火) 08:27:12.92:GYLRzG9y
- 無くても出来るけど自己責任でね、って感じじゃね
万全を期すならやっぱあった方が良いでしょう
ジュース醸すなら失敗しても痛くなくても、ビール造りはそれなりにコストかかるし、そこら辺の考え一つかと - ： [sage] 2017/08/01(火) 08:33:16.01:oc+3e4HF
- 亜硫酸塩入れとけば安心やで。
- ： [sage] 2017/08/01(火) 08:44:54.10:iIP7psMS
- なるほど、エアロック買います
ドゥモ！ - ： [sage] 2017/08/01(火) 12:11:45.27:11I+P7rb
- エアロックに興味あるのですが上手くググれません。具体的な消費名かメーカー名ご教示いただけませんでしょうか？よろしくお願いいたします
- ： [sage] 2017/08/01(火) 12:26:40.42:CUprJbM0
- 「醸造 エアロック」で検索トップに出てくるじゃないかｽｯﾄｺﾄﾞｯｺｲ
- ： [sage] 2017/08/01(火) 17:54:11.34:11I+P7rb
-
ありがとうございます
いつもはどぶかシードルを醸すためアデリアか4lペットボトルを使ってますが、ペットボトルには上手くはまりそうですね、次回試してみます - ： [sage] 2017/08/01(火) 23:35:20.88:fvDd2Br+
- ビールの時はエアロック付けてるがジュース醸す時は緩めの蓋にティッシュと輪ゴムだけだわ
ティッシュはガスマスクのフィルタとしても使われてたらしいぜ - ： [] 2017/08/02(水) 00:14:54.15:xkPc/7vp
- ビールの時とジュースの時で変えてるんだ
何が違うの？
いずれビールにも挑戦したいので教えていただけると嬉しいです - ： [sage] 2017/08/02(水) 00:32:48.41:KQft52ww
- 失敗したときの痛手が違うんじゃね？
- ： [sage] 2017/08/02(水) 04:52:52.36:v8Kcf2MJ
- それな
- ： [sage] 2017/08/02(水) 08:01:03.78:KRdhAD9S
- 405だけどエアロックについての情報どうも！
やっぱビールで失敗したら痛手だよね
ジュースならたいしたことないけど
エアロック代をケチろうとしてた自分が恥ずかしいわﾊﾊﾊ - ： [sage] 2017/08/02(水) 22:20:41.25:T97OED/r
- ペットボトルで作るのならラップと輪ゴムでいい
最近はだんだん雑になってきてビール作る時もラップと輪ゴムで済ませるようになってきたわ - ： [sage] 2017/08/02(水) 23:21:27.28:EyCyQotB
-
ビールは20Lの専用容器買ったからな
猿酒は適当なビンに1Lぐらいでやるから - ： [sage] 2017/08/03(木) 00:22:05.83:WhEzvWnG
- キャップ開けた時にプシューッって泡が出てくる時ってまだ完全に醸されてないってこと？
- ： [sage] 2017/08/03(木) 00:33:45.14:V2r6aLE9
- 違う
- ： [sage] 2017/08/03(木) 00:37:21.25:V2r6aLE9
- 溜まってたガスはあくまでそれまでに酵母が作って溜まっていた分。
今現在醸し中か醸し後か酵母が生き残ってるか全滅か等は直接は関係ない。 - ： [] 2017/08/03(木) 00:46:44.78:z6D7ADRD
- 夏場は完成したお酒が臭いなあ
これなにか解決策ある？ - ： [sage] 2017/08/03(木) 00:54:50.52:V2r6aLE9
- 完成しちゃった物は冷蔵庫に入れて1週間とか寝かすと臭いが落ち着く
発酵の温度が高いとそうなる
ペットボトルに布巾を巻いて水を張ったたらいで発酵させてみるとか - ： [sage] 2017/08/03(木) 13:32:23.56:jvuehhkj
- ドライイーストを入れる量がサイトによってまちまちなのなんで
- ： [sage] 2017/08/03(木) 15:36:58.34:OubdGfKB
- 適当でいいからに決まっとる
- ： [sage] 2017/08/03(木) 15:39:16.78:yHVclKXX
- 俺は1Lで1g派
- ： [sage] 2017/08/03(木) 18:43:30.03:zLtrC3D7
- んなもん、サラッと入れて放っておけば
勝手に増えるんやで。 - ： [sage] 2017/08/03(木) 18:53:03.13:XXB+fJcG
- ドライイーストで酒作ったら軽く湿疹出るんだがこれなんなん？
- ： [] 2017/08/03(木) 19:03:04.33:z6D7ADRD
-
ありがとう
一応解決策はあるのね 試してみるかー
わかんないけどたぶんアレルギー？ - ： [sage] 2017/08/03(木) 19:26:28.54:XXB+fJcG
-
パンは食べられるんだけどね
ちと調べてみよかなサンクス - ： [sage] 2017/08/03(木) 21:30:24.50:MPCHCLbv
- 俺は第三のビール飲むとたまに腕がまだらに赤くなる
原料ではならなくても醸したら反応出やすいアレルギーもあるかもしれない - ： [] 2017/08/03(木) 22:11:44.21:z6D7ADRD
- いろいろ管理されてない猿は雑多なエステルが大量に出るらしいし
原因の特定は超難しそう
そもそも医者に言いにくいねｗ - ： [sage] 2017/08/03(木) 23:39:02.91:WhEzvWnG
- 俺は発泡酒飲むと耳の穴が痒くなる
- ： [sage] 2017/08/04(金) 00:13:50.01:bXZs1bOH
- アル中死ねや
- ： [] 2017/08/04(金) 15:09:41.23:JESwvSmL
- のんびり100年待て
そうすれば地球上の生き物は総とっかえや
アル中も強姦魔も殺人鬼も韓国ゴキブリもみんな死ぬでよ - ： [sage] 2017/08/04(金) 19:35:54.92:wsIhJrkS
- これ俺しか試したことないだろって代物ある？
どうだった？ - ： [sage] 2017/08/04(金) 19:48:45.78:JDv1beAf
- 浮浪者のおっさんとドバーッと
最高だぜ - ： [sage] 2017/08/04(金) 23:14:14.03:3xbJUPcK
-
ほっとくだけじゃ増えるだけ - ： [] 2017/08/06(日) 19:13:36.26:AtrjdSkx
- 最近暑いから炭酸強め、スパイス強めで作ってたんだけど
普通の市販のビールで満足できなくなっちまった
プレモルも美味かったけど、自作が一番だな - ： [sage] 2017/08/07(月) 10:02:00.26:oHRoyIkJ
- ビールかな？
コスト高そうだよね
興味はある - ： [sage] 2017/08/07(月) 18:35:41.86:myFhJCEZ
- メープルシロップ醸すときもレーズン入れたほうがいいのかねえ？
メープルシロップ酒はまずいという説がある一方、
メープルワインなるものがあるという。 - ： [] 2017/08/07(月) 20:24:38.70:stxni4zl
- レーズンあるなしで2パターン作るのがいいんじゃない？
最近密造酒を初めて半年経って、研究ノートが30ｋｂを超えた
どこまで続くんだろうなあ
長く楽しく続けたいものだ - ： [sage] 2017/08/07(月) 20:40:35.24:myFhJCEZ
- シャンパンイーストの二次発酵を
ペリエのガラス瓶でやるのは無謀かねえ？
帰省中にガラス瓶が破裂したらたまらんしなあ。 - ： [sage] 2017/08/07(月) 20:44:14.02:2XdGAnrK
- 最近思うんだけど
果汁100％ジュース醸すよりも安い10％とかのジュース醸したほうが
果物のフレーバーが残っておいしい気がするんだ
そのフレーバーがどこ由来かは別として - ： [sage] 2017/08/07(月) 21:31:05.44:ZAjRGB8R
- 香料入ってる方がおいしく飲める
醸したら匂いも分解されちゃう物もあった気はするけど - ： [sage] 2017/08/07(月) 21:32:38.24:hrYaSR9C
- 自家醸造って安心感を得るって意味合いもあるからなぁ俺的に
あと100％のが気持ち的に美味い気がするんだけど
ホントに美味いかは知らんけど - ： [sage] 2017/08/07(月) 22:04:30.38:kxwv5tj6
-
レポよろ
俺は後から10%ジュースを割り材として直前に足してからってのをやろうと思ってる - ： [] 2017/08/07(月) 22:52:34.03:stxni4zl
-
どういう意味だ？ｗ - ： [sage] 2017/08/07(月) 23:20:52.13:kxwv5tj6
-
飲む直前に猿酒を80%+10%ジュースを20%混ぜる
それぞれの割合は今後の調整だが - ： [sage] 2017/08/16(水) 19:42:27.04:hcCmwLKu
- バナナの皮を捨てたビニール袋の中で自然にアルコール発酵したみたいでめっちゃいい匂い
枝のとこについてた白い綿カビが酵母だったのかな
床掃除したホコリゴミとかも突っ込んでるから味見できないけどｗ - ： [sage] 2017/08/17(木) 01:56:45.59:VqgFmIQU
- 綿ぼこりみたいなカビってアルコール生成させる人体に悪影響ない物なの？
こないだ買ってきたばかりのブドウにカビが生え広がってて泣く泣く捨てたけど
あのまま砂糖水やアルコール度数の低い酒に漬けとけば酒になったんだろか…
そう思うと惜しい…て事もないかやっぱ腹壊したらと思うと恐いわ - ： [sage] 2017/08/17(木) 06:19:15.81:sjTe7y4Z
- 大概はカビ毒作るカビだからヤメレ。慢性毒が肝臓をゆっくり壊す。肝炎ウイルス持ってたら致命的だ。
（事故責任）
野生（野良）を有難がって信仰するのは、パン酵母だけで充分だ。 - ： [sage] 2017/08/17(木) 10:06:20.47:5IocgZ6A
- ブドウも皮に酵母が付いてるから皮ごと潰して醗酵させるんだよね
- ： [sage] 2017/08/17(木) 12:09:24.31:B08sgmHu
- ブドウの皮潰すのは美少女の裸足だし
口噛みの酒つくるために米をもぐもぐするのも美少女だし
世界中変態ばっかりだ - ： [sage] 2017/08/17(木) 15:29:32.67:5Lkwgd6r
-
それ変態じゃないよね一般的だよね - ： [sage] 2017/08/17(木) 16:00:43.72:FWMun9CU
- 女だけど口噛み酒とか美少女じゃないと毒でしかない
- ： [sage] 2017/08/17(木) 17:01:31.48:vmN60Rme
- いや俺が見たのはデカイ桶に溜めたブドウの実に腰まで浸かった胴付きゴム長の
陽気なおっさん達が楽しげに踏み潰してたぞ
イベント限定なんだろうけど - ： [sage] 2017/08/17(木) 22:00:00.74:yvIJL9Fr
- テキーラってさ
- ： [] 2017/08/17(木) 22:14:19.36:92XUFBPu
- ポートワインの映像見てみろ
37℃に保たれた汚いおっさんの素足だぞ（オエー
機械化された今でもおっさんの足を再現したシリコンで潰してるぞ - ： [sage] 2017/08/18(金) 04:41:44.22:zfyXTjfI
- そりゃポートワインってことは輸出用だからな
自分で飲む分はおっさんには踏ませないだろ - ： [sage] 2017/08/18(金) 09:50:44.84:4mYx1fa/
- おっさん 「たとえ水虫でもアルコール殺菌されるから問題ない」
- ： [sage] 2017/08/18(金) 09:57:02.50:X0Yi5IMU
- マンガで酒じゃなくて醤油作りでそういうのあった
靴のまま醤油の樽に足突っ込んじゃったけど醤油の中では細菌も死滅するからこれくらいなら大丈夫だよとか言ってたわ
そういう問題なのか？と思った - ： [sage] 2017/08/18(金) 22:52:42.20:G0Fm5foY
- まあ気持ちとか気分の問題だわな
注いでくれるのもオッサンより可愛い子のほうが嬉しい - ： [sage] 2017/08/19(土) 03:54:30.86:CuCyrDGz
- オッサンが作ろうが美女が作ろうが美味くて清潔ならどうでも良いよ
- ： [sage] 2017/08/19(土) 08:17:22.38:htbVTnbf
- どうでもよくないわい
- ： [sage] 2017/08/19(土) 09:42:52.36:ImH9MGF8
- ただ作る分にはおっさんでもいいがフミフミして作るんなら美女がいい
- ： [sage] 2017/08/19(土) 10:20:28.33:Cqvjl5vL
- おっさんが作った、めちゃめちゃ旨い
美少女が作った、普通に旨い
どっちがいいか悩むな - ： [sage] 2017/08/19(土) 11:50:41.97:hNDaIbTy
- お前らアホだろ
水道水でいいから美少女に飲ませてもらうの一択 - ： [sage] 2017/08/19(土) 16:56:04.28:e5j5Yv0j
- 黄金水
- ： [] 2017/08/19(土) 19:52:34.16:porA5GNv
- ？？？「こちらウェルカムドリンクになります」
非常に新鮮で・・・非常においしい！ - ： [sage] 2017/08/19(土) 23:29:15.87:d+XkJpZG
- 美少女自家醸造酒が飲めるスレと聞いて
- ： [sage] 2017/08/20(日) 00:32:38.79:nRwuG3yp
- 採り入れた豊穣の実りを更に良いものにするため
未婚の娘たちが嬉々としてブドウを踏みつぶしながら踊りまわるというちらちらと見えるふくらはぎや絶対領域たる太ももを大っぴらに拝める
なんと素晴らしい口実か！ここはひとつバンドネオンやギターやヴァイオリンで盛り上げやうではないか
ちょっとスケベなおぢさんたちの陰謀は伝説となり伝統となり確固とした祭りとなった
なんでおじさんが踏みつぶして醸さなきゃなんねーんだよ微エロの要素がねーじゃないか - ： [sage] 2017/08/20(日) 03:15:43.20:XnQimpeI
-
祭りなら伝統衣装着た美少女に踏ませときゃいいしでも別にいいけど
自分が飲む＆両方清潔ならおっさんの方一択
飯と酒を選ぶときは美味いかどうかにしか興味ない - ： [sage] 2017/08/20(日) 08:05:17.73:fbQrXUIz
- 美少女が踏むのは全体の数パーセント
残りのほとんどを水虫のおっさんたちが踏んでるのが現実 - ： [sage] 2017/08/20(日) 08:10:02.48:x/C7vrlu
- 若くてカワイイ女たちがキャーキャー言いながら踏んだ酒を飲んだら
おじさん元気になっちゃうよ。 - ： [sage] 2017/08/20(日) 08:51:34.01:mkkpMg0B
- アル中で変質者とか最悪
- ： [sage] 2017/08/20(日) 09:29:53.98:fbQrXUIz
- 理想
ttp://www.letitwine.com/wp-content/uploads/2016/09/shutterstock_214229803.jpg
現実
ttp://www.saveur.com/sites/saveur.com/files/styles/large_1x_/public/import/2012/images/2012-05/7-portuguese-crush-800.jpg?itok=ACBKpL-E
ttp://s3-eu-west-1.amazonaws.com/vinbanken.se/wp-content/uploads/2016/11/Fottrampning-p%C3%A5-Malvedos.jpg - ： [sage] 2017/08/20(日) 10:31:55.25:WWGwcBU0
- 酒に限らず世の中すべて美少女限定なのは変態じゃないだろ
当然だ - ： [sage] 2017/08/21(月) 02:37:32.08:o9mcrPop
- 理想もちょっと年増だな。
- ： [sage] 2017/08/21(月) 05:18:50.26:RbF2SJOz
- 選べる立場でもないだろ
美少女雇って醸させるならともかくここは自分で醸して自分で飲む人間のスレだし
まあ夏だから今は醸してる人間少ないんかね - ： [sage] 2017/08/21(月) 07:27:35.19:h1S+5TJm
- 室温33℃だけど元気に醸してます
- ： [sage] 2017/08/22(火) 01:51:20.22:J5sbVHe8
-
wwwww - ： [sage] 2017/08/22(火) 23:40:00.12:QC7EaFi8
- 1.2lのりんごジュースに対して砂糖180gも入れちゃって5日くらい経つけどすげー甘い
- ： [sage] 2017/08/23(水) 02:21:34.67:VJbP1uKu
- ぶくぶくしてないの?
- ： [sage] 2017/08/23(水) 08:13:44.04:ewle9l/h
- 砂糖だけしか入れてないとかいう面白いオチだったりする？
- ： [sage] 2017/08/23(水) 12:40:20.10:lZmhPcel
- 可能性高いな。
野良酵母に頼ると発酵の始まりが遅いからな。
たぶん、来年春まで待てば..... - ： [sage] 2017/08/23(水) 13:23:59.92:jWypXtwy
- パンの酵母で成功したから今回はワイン酵母でやってみた
泡の大きさも酵母によって違うのが面白いね - ： [] 2017/08/23(水) 13:53:43.42:q0isqDCj
- 泡の大きさは液体の粘度の問題じゃないか？ｗ
- ： [sage] 2017/08/23(水) 18:52:40.35:fiek1vyC
- 483だけどちゃんと発酵はしてます
でも甘すぎておいしくない。甘味早く消えろー - ： [sage] 2017/08/23(水) 21:44:04.98:ewle9l/h
- 水足せば？
- ： [sage] 2017/08/24(木) 11:11:58.87:hrZqPzIL
-
全ては時間が解決する - ： [sage] 2017/08/24(木) 11:23:46.73:+NIBA8oa
- ァ 俺のサル酒 明日ノマンど 明後日もノマンど
腐った腐った腐った
と489が泣きながら唄う姿が見えます - ： [sage] 2017/08/24(木) 12:00:36.43:1jrBrhTz
- 糖分20～23％くらいかな
エアロックして1ヶ月間ほど放置するといいかも - ： [sage] 2017/08/25(金) 12:00:37.91:27wS7ZLa
- いつも余って貯まっていくガリでジンジャエール作ってみたけど結構美味かった
- ： [sage] 2017/08/25(金) 12:09:12.97:otliPlE9
- 酒じゃないぢゃん
- ： [sage] 2017/08/25(金) 13:18:18.79:WYWrQknn
- 腐るとか度数どんだけ低いねん
- ： [sage] 2017/08/25(金) 18:07:47.03:neeLYfaD
- この時期常温で漉さないで甘酒を醸造したら腐るかな？
帰省中に室温28℃設定でエアコンかけたまま
甘酒にドライイースト振りかけて放置していたんだが
きついアルコール臭に隠れてカブトムシ臭がする。 - ： [] 2017/08/25(金) 20:37:57.69:kLOa5s8u
- ガリでジンジャーエールはおもしろいな
良い着眼点だ
あれって酢の味付けみたいだけど、それは気にならなかった？ - ： [sage] 2017/08/26(土) 00:57:14.32:DEihPd1U
-
甘酒なんて初期投資はたかがしれてるから作り直せば？ - ： [sage] 2017/08/26(土) 04:11:37.30:DWgRVU7K
- 1本800円の甘酒だったが残念
今度は漉すか、もっと気温が低い時期に試すか。 - ： [sage] 2017/08/26(土) 08:37:31.66:GNUtK1JF
- 市販品の甘酒買うなら最初からお酒買った方がよくない？
酒の場合乳酸入れて雑菌の繁殖抑えるけど、入れてないのなら運任せ - ： [sage] 2017/08/26(土) 09:54:26.01:DEihPd1U
- 甘酒は米麹とご飯で作れるから作る過程でドライイースト入れてみるとか？
- ： [sage] 2017/08/26(土) 10:38:16.16:lK8/X58R
- 婆さまが祭りに甘酒を作るんだが
一度「失敗」して酒になっちまったのがあったな
本人面目つぶして憮然としてたが回りの大人どもはニタ～リとな - ： [sage] 2017/08/26(土) 12:09:40.79:byiIgtgl
- この時期だろうとよっぽど不衛生な醸し方をしなければ腐ることはないだろ
- ： [sage] 2017/08/26(土) 13:53:14.84:f7K172Bc
-
しょうがのみのジンジャーは作ったことないから
本物がどんなのか知らんけど
ガリっぽいジンジャーエールになった
一口目は美味いんだが炭酸が抜けると美味くないので
素材としては良くないかもな
ガリから泡が出るので小泡が大量に出る上に
ガリが押し上げられてエア抜きするのが大変だったお - ： [sage] 2017/08/30(水) 15:05:09.76:h1mK0dtN
- 甘酒が失敗しても酒になるとは素晴らしいな
急速に醗酵したんだろうがエグミとか妙な臭いはしなかったのかね - ： [sage] 2017/08/30(水) 19:46:32.18:7Qe39+zY
- 皆どんなジュース使ってんの？
補糖なしで高アルコールを目指すべく
AWAのワイン用ブドウ果汁と横手大沢葡萄のジュースを試してるわ。 - ： [sage] 2017/08/30(水) 21:01:54.21:iwnU8Oti
- 賞味期限間近で安く売ってたのを買ったんだが飲みきれなくて放置してたこれ。
補糖無しで猿酒用に使ってるがライチも残しておけば良かった。
ttp://i.imgur.com/xuPMqzH.jpg - ： [] 2017/08/31(木) 02:39:31.32:oMI/D16J
- 俺の酵母は4年物です。
元はパン酵母なんだけど、北国の過酷な環境で生き抜いたせいか
夏場はとんでもない活性です。
生協のリンゴジュースを入れると狂ったように発酵します
爆音がするほどです。蓋を緩めてなかったら当日夜に爆発します。
2日で完全発酵します。怖いです。モンスター酵母です。 - ： [sage] 2017/08/31(木) 19:03:04.55:s0ViQgE9
- 澱ができたからパン作ってみたらたいして膨らまず
配合量が全くつかめないし難しいね - ： [sage] 2017/08/31(木) 19:54:23.57:nydZyGLl
- 澱は酵母の死骸じゃないの？
あれからパンになるのか？ - ： [sage] 2017/08/31(木) 20:18:33.19:F2eEW4Q0
- アルコールの度数によるのか分からんけど死骸と仮眠状態のやつと混ざってるね
冷蔵庫で澱を落ち着かせてから澱引きしても残った澱でまた醸せる - ： [sage] 2017/09/01(金) 08:39:43.75:4zBTqOkh
- パン作りやるなら澱より飲む部分でやったほうが生きてる酵母多いから成功するよ
飲む分ちょっとだけ減るけどそっちのが香りもいいし
澱は栄養としてそのまま飲んでしまえばいい - ： [sage] 2017/09/01(金) 23:08:30.17:vjGOLXba
-
水種法を検索するがよろし
溶き小麦で酵母を回せれば一番いいんだけど
何回かやってるとドロドロの異様な物になって行くから
回すのはジュースが一番なんだよね - ： [sage] 2017/09/09(土) 14:54:55.83:zpqnfHmT
- すげえ久々にしこんだ
ぶどうジュース1000㏄
かき氷シロップ適当
ぶどうの実20個ぐらい
これで無事ワインになるかどうか - ： [sage] 2017/09/09(土) 16:04:44.60:zpqnfHmT
- 泡でてこねーな
シロップ入れすぎかな - ： [sage] 2017/09/09(土) 17:04:39.38:jQ1JxB4T
- 今の気温でもさすがに1時間ちょっとじゃ始まらないだろ
- ： [sage] 2017/09/09(土) 18:13:52.34:LlBsFt6h
- イーストの粉でなくぶどうの実の酵母で？
早くても1日くらいかからない？ - ： [] 2017/09/10(日) 14:38:45.81:80/UTS+9
- HDDが壊れて今までの醸造研究ノートが全部ふっとんだ
切れそう・・・つか泣きてえ - ： [sage] 2017/09/10(日) 14:41:46.80:QioI9U3X
- ぷｗアル中ｗ
- ： [sage] 2017/09/10(日) 15:51:01.56:EK1yKKLd
-
マザーボード上で認識しないとかHDD内部の機械的な故障だとアウトかもだけど、一部分だけ読み込みできないなら吸い出せる可能性も… - ： [sage] 2017/09/10(日) 16:23:19.59:QioI9U3X
- 復元依頼してバレて通報されてタイーホｗ
- ： [sage] 2017/09/10(日) 16:44:47.51:PTiDBjWl
- また１から研究出来る喜びを楽しめるじゃん…
ダメか？ - ： [sage] 2017/09/10(日) 17:22:12.15:AvmIsFe7
- 気の毒だとは思うがおまいの頭には経験値がインプットされているではないか
- ： [sage] 2017/09/10(日) 19:52:53.25:80/UTS+9
- いやー日付も入れて研究取ってたから、日記も兼ねてたんだよなあ
それもかなり辛い
あとスパイスとかフルーツのフレーバーの組み合わせなんかも収集してたから、
それも全部パアだし
みんなも気を付けようね！！！ - ： [sage] 2017/09/10(日) 20:07:55.16:motLup0X
- 漫画ザ・シェフでチーフのコックが日頃しごいている後輩に
レシピノートを盗まれて、料理の腕が落ちてしまって
その後輩からノートを返されたものの
ノートに頼りすぎたのがいかんのやと
ノートを燃やしてチャンチャンって話を思い出した。 - ： [sage] 2017/09/10(日) 20:08:56.20:M3kZ88HT
- 所詮テキストデータと写真程度で容量も知れてるのに
バックアップ取ってないとか愚かすぎる - ： [sage] 2017/09/11(月) 10:58:35.88:+Guok/Yv
-
日本にも自家醸造本は流通してるし
醸造レシピが入ってるからって業者もいちいち気にしないんじゃないのかな
まあいずれ復元できるかもしれないから捨てないほうがいいな - ： [sage] 2017/09/11(月) 15:16:44.53:1igQ/emC
- ごめんもしかしたらすげえ今更かもしれない話なんだけどさ
wikiの基本レシピに、加糖しない場合の出来上がりが一週間ぐらいで、加糖した場合の出来上がりが３日とか４日ぐらいって書いてあるけど
これって逆かどっちかが間違いだったりはしねえの？ 糖度高い液体のほうが醸すのに時間かかりそうな気がするんだけど - ： [sage] 2017/09/11(月) 15:19:37.96:BeU21LHV
- ビールを作るための瓶を確保するために瓶ビールを箱で買ってしまった
まずはこの20本を消費せねば… - ： [sage] 2017/09/11(月) 15:24:17.77:6YlTAQ7h
-
うちに送ってくれ
全部空にして返すぜ - ： [sage] 2017/09/11(月) 16:20:12.75:eTOTgED/
-
蜂蜜入れたミードみたいな糖分が高いものだと発酵するにも
発酵終えるにも時間かかるけど、
適度な補糖は発酵を活発にするから早く終わることが多い
暑い時期にビール醸造したら2日で一次発酵終わったことある - ： [sage] 2017/09/11(月) 17:02:21.69:1igQ/emC
- なるほど程よい高糖度状態は発酵むしろしやすいのね
勉強になったありがとう
リンゴの皮についた酵母早く出てこないかな。わくわく - ： [sage] 2017/09/11(月) 17:03:22.01:BeU21LHV
-
醸造されてる先輩方に売ってる瓶ビールなんぞ飲ませられませんよー
辛いですが自分で消化します - ： [sage] 2017/09/11(月) 22:38:27.75:2UO08Pg7
- 文字通り消化ｗ
- ： [sage] 2017/09/11(月) 23:36:20.68:9/R8BFpF
- まだ暑いし今ぐらいの季節なら市販のピルスナーのほうが美味しい
- ： [sage] 2017/09/13(水) 04:53:45.40:npkRD0bP
- 暑い日には度数低めのシードルを冷やしてジョッキで飲みたい
- ： [sage] 2017/09/13(水) 07:36:54.75:L77oKHDT
-
なぜWikiに書き込んでおかなかったんだ - ： [sage] 2017/09/13(水) 09:58:21.92:SX4qjj0z
- 予備発酵せずに加糖したジュースに果物の皮入れて醸してみてる
発酵はしてるけどアルコール出来てんのかなコレ
リンゴの皮足してみるかな - ： [sage] 2017/09/13(水) 13:59:24.89:SX4qjj0z
- こんなこと誰かしら気づいてるか、考えたらわかる事か知らんけど
リンゴの皮から酵母を取り出すとき、百均の千切りピーラーが便利だったからここに記しておく - ： [sage] 2017/09/13(水) 16:05:23.15:8rhTnvpY
- 暑い日に一次発酵がめちゃくちゃ早く終わった！
っていうのは俄には信じがたいなあ
室温が30℃超えると発酵が止まるから、それで糖分が消費され尽くしたと勘違いしたんじゃないか？
俺の経験だと室温が丁度良くて、酵母の初期エアレーションが完璧で、もろもろ問題がない状態なら
一日に最大で糖度を1％ずつ消費していく感じ（糖度12％以下の場合、それ以上はもっと効率が悪くなる） - ： [sage] 2017/09/13(水) 16:07:26.14:SX4qjj0z
- ちょっとタイム風呂敷買ってくる
- ： [sage] 2017/09/13(水) 16:38:34.86:l5QHcuFU
-
条件によってはそういうこともあるよ
体感で暑いって言っても30度超えてない場合もあるだろうし
夏場に2日で発酵が止まった時は比重計で測ったけど
一次発酵は終了してた - ： [sage] 2017/09/13(水) 18:20:21.54:Invv/Zgs
- むしろ30度超えたぐらいからが一番発酵が激しくなる感じじゃね
まあ酵母にもよるだろうけど
真夏にモルト缶と比重計使えばわかると思うけど糖度12%なんてあっという間に終わるわ - ： [sage] 2017/09/14(木) 00:54:53.00:m3KoT3vG
- サフだと糖度25～6％で５日くらいだった
- ： [sage] 2017/09/14(木) 15:10:17.69:oSLdTJvO
- なんか暇だから市販のドクターペッパーに酵母入れてみた
補糖はしてない
結果出たらまた報告する - ： [sage] 2017/09/14(木) 19:11:43.36:EWn4DotC
-
甘くならない？サフってそこまで
糖耐性、アルコール耐性ある？ - ： [sage] 2017/09/14(木) 23:26:18.10:0shJDqhs
- ＞室温が30℃超えると発酵が止まる
＞一日に最大で糖度を1％ずつ消費していく感じ（糖度12％以下の場合、それ以上はもっと効率が悪くなる）
ねーよ - ： [sage] 2017/09/15(金) 05:17:57.89:hNYbFL1f
-
特に問題はなく、ガッツリ - ： [sage] 2017/09/15(金) 10:36:32.70:F2VFZKos
- 涼しくなってきたな。
中程度の発酵力の酵母で室温20度だと予備発酵すら上手くいかない。 - ： [sage] 2017/09/17(日) 13:25:57.70:hNa6CFzj
- 風呂の残り湯に漬けると早く発酵するよな
- ： [sage] 2017/09/18(月) 11:50:29.31:wmhgFO/P
- DAISOで機械瓶売ってるんだな
300円(Italia)薄くて割れそうだったから
厚みがある100円(China)を買った。
使ってる人いる？
ttps://i.imgur.com/RxukNUn.jpg - ： [sage] 2017/09/20(水) 17:29:09.58:yCjeeB+w
-
それシードル作ったとき盛大にカチ割れててそれから使ってない - ： [sage] 2017/09/20(水) 17:42:25.66:za0tJ3iu
- アル中バカばっかｗ
- ： [sage] 2017/09/20(水) 21:16:43.36:XKnExj7b
-
よっ！筆頭！ - ： [sage] 2017/09/20(水) 21:49:26.69:tbUPcGc+
- 今更だけど仕上がりのアルコール度数推定って
体積あたりの糖分量で計算するんだよね？
使ったジュースの成分表と加えた糖類量と
砂糖水の濃度ごとの比重表で計算？ - ： [sage] 2017/09/20(水) 23:23:15.78:KYv6EmLF
- アサイージュースを醸しているんだが
なんか黄緑色の油みたいなものが浮いてきてるんだが
これ大丈夫なんだろうか？
とりあえず飲んで２４時間経過したけど体調に異変はない - ： [sage] 2017/09/21(木) 19:08:22.60:WOYitqSy
-
概算なら、糖度の1/2が度数。 - ： [sage] 2017/09/21(木) 19:12:07.86:td6v6zyk
- C6H12O6→2C2H5OH+2CO2だからね
- ： [sage] 2017/09/22(金) 11:40:02.68:AV9t5Sqs
- 昨日初めて君の名はを見た
美人の巫女の口噛み酒が飲みたくなった
いや飲まなくてもいいから製造工程を見学したくなった - ： [sage] 2017/09/23(土) 13:57:24.77:xLmDI3y/
- 適当に売ってるフルーツミックスジュース醸そうとしたらなんかそうとう分厚くゴヨゴヨが浮いてきた
よく見たら食物繊維結構入ってる奴だったからそれなのかな
噴き出したりしないといいけど - ： [] 2017/09/23(土) 21:07:55.91:0pEsUwuX
- 質問です
うっかり梅酒瓶にぶどうをそのままいれてしまって、うっかりつぶしてしまって、ふたをしないで10日ほど経ったのですが
つよい酢の匂いがしてます
これは腐造でしょうか - ： [sage] 2017/09/23(土) 22:38:12.11:LkicUwtp
- だぁね。
残念。 - ： [] 2017/09/23(土) 22:55:07.80:0pEsUwuX
- がぁん
あきらめます ありがとう - ： [sage] 2017/09/24(日) 14:08:07.10:Wfdk514j
- あーシードル可愛い
一日中見てる - ： [sage] 2017/09/24(日) 19:27:55.88:uHmE2CvK
- わかる
- ： [sage] 2017/09/25(月) 02:41:10.21:/1I8Y7Bd
- ビンに耳をつけるとシュワシュヲ聞こえるんだよねー
- ： [sage] 2017/09/25(月) 11:26:35.37:WkNzIbzd
- うちにラビットアイ系のブルーベリーがあって毎年どんぶり２杯くらいのジャムが作れるんだけど
最後の方は結構みんな飽きてきて、気付くと冷蔵庫の中でひと月以上経ってたりする
そうすると地味に発酵してきてかなりシュワシュワしてくるんだけど
熱を入れてるからブルーベリーの酵母ではないし、イーストを添加してるわけでもないからその辺の野良酵母だよね
せっかくだから醸してみたいけど、野良酵母の発酵力は弱いから
常温に移すと雑菌が入りそうでこれをもう少し冷蔵庫の中で寝かせるかで悩む - ： [sage] 2017/09/26(火) 16:43:36.19:phponLZB
- ワイン酵母で作ったぶどうとりんごジュースそれぞれ３リットルは１週間ほどで完成できたけど
初代の上澄み液を500mlを次のぶどうとりんごジュースに入れて発酵させてみると初代より時間がかかって
３週間目に入ってもまだ飲める状態にならない
りんごジュースは初代の上澄み500ml×２を取り出して３リットルと３リットルのリンゴジュースに入れてみて
片方にはレモン汁を絞って入れたけどレモンいれたほうが色が濁ってて味も少しおかしい
何もしてないほうは透明で綺麗
はじめてやったけど難しい世界ですね汚い長文失礼 - ： [sage] 2017/09/26(火) 17:52:29.38:tHRvMOPO
- 沈んだ澱に酵母が沢山いるから上澄みだとなかなか発酵しないかも
- ： [sage] 2017/09/26(火) 21:45:46.42:B6XG87sx
-
完成したアルコールの上澄みじゃ駄目だよ
底に澱を残すようにして、その容器に新しいジュースと
（アルコール度数を上げたいなら砂糖も足して）
酸素を取り込むためにがしゃがしゃ振ると早く発酵する
残った澱だけを取り出し綺麗な水とよく混ぜて冷蔵庫に置いておくと
底に再び澱が沈むから、その上澄みだけを取り出して
ジュースと混ぜるやり方もある - ： [sage] 2017/09/28(木) 10:56:34.23:5Hv7d3N7
- 天然酵母シードルそろそろ二週間経つけどなんかまだ泡出てる
味見したらちょっと甘いし
こんな時間かかったっけシードルって - ： [sage] 2017/09/28(木) 14:20:06.96:5Hv7d3N7
- 上手く行ってるかもわからねえ天然酵母に今度はハチミツと水ぶち込んだぜ
頑張れ林檎ちゃん - ： [sage] 2017/09/28(木) 22:21:39.15:tqErUV0l
- りんごとハチミツとろーり溶けてる
- ： [sage] 2017/09/29(金) 02:11:26.66:o7ZijATs
- カレーを醸造するのか
- ： [sage] 2017/09/29(金) 06:22:04.09:P+fCtmFM
- クミン漬け込んだらカレー臭の酒ができそうだな
- ： [sage] 2017/09/29(金) 15:23:46.48:ZSiQyWRl
- いっそジャガイモから醸造してしまえ
- ： [sage] 2017/09/29(金) 15:38:27.70:Lq7+fHVe
-
発酵したジャムってその後どうしてる？
うちの梅ジャムも今朝保存容器から小瓶に移し替えたら発酵してた
ちょっと食べてみたけどシュワシュワするくらいで味はそんなに変わってないからこのまま食べ続けて大丈夫だと思うんだけど、捨てるよう書いてるサイトもあって悩んでる
今年は梅が甘かったから砂糖控えめにしたのがダメだったんだな、たぶん - ： [sage] 2017/09/29(金) 15:54:31.50:NMYvC7pZ
-
もう一回火を通せばいいんだよ
それで発酵は止まるから - ： [sage] 2017/09/29(金) 16:00:14.31:NMYvC7pZ
- あと、梅ジャムは白ワインと砂糖加えて冷めたジャムに
スプーンが直立する濃度にかたく煮詰めておくと常温保存OK
私は大きな瓶に入れておいて1ヶ月に食べるぶんだけ
小瓶に入れて水とジャムをレンジでチンしてゆるめてる - ： [sage] 2017/09/29(金) 16:46:37.50:Lq7+fHVe
-
そういえばいつも梅シロップは加熱して発酵止めてたのにすっかり忘れてた
白ワイン入れるの美味しそうなんでやってみよう
ありがとうございます - ： [sage] 2017/09/30(土) 11:25:14.72:oOV7SR7F
-
アクアビットっていう酒があってな - ： [sage] 2017/10/01(日) 06:44:26.65:0NyoqfDX
- ジャガイモと言えばロシア密造酒の定番なんじゃね
- ： [sage] 2017/10/01(日) 13:58:29.73:sTaDRubA
- ソヴィエト崩壊んときも庶民のBBAはジャガイモばっか食ってたってな
- ： [] 2017/10/01(日) 16:18:21.52:UJ3CuBBh
-
甘酒に酵母が生きている活性にごり酒か、酒粕を入れれば清酒酵母でどぶろくが作れる。 - ： [sage] 2017/10/01(日) 18:17:56.65:osmhU62X
- スピリタスって原料ジャガイモじゃなかったっけ？
- ： [sage] 2017/10/01(日) 21:17:47.86:GehiFtvD
- いちごやってみた
どうなるか、今後レポします
先駆者はいますか？ - ： [sage] 2017/10/02(月) 01:57:37.95:YT1Gi//w
- ローソンのリンゴ１００％買ってきてイーストぶち込んだけど二日経っても大きい泡が容器壁面と底面についてるだけでぽこぽこって感じの発酵が始まらない。
失敗した？ - ： [sage] 2017/10/02(月) 21:37:08.46:XamKLLi3
- ミックスジュースを私もやってみたけど上手くいかない
う●この匂いになって廃棄
底に残った澱に蜂蜜と水を入れてうっかり1週間わすれてた
さっき開けたら凄い勢いで二酸化炭素が吹き出して、ちょっとしたドライアイスみたいに煙を上げて一瞬で冷え冷えになって驚いたわ
味は普通に美味しかった
もし作る量が少しでも多かったり、炭酸水の空きボトルじゃなかったら、破裂してたかな - ： [sage] 2017/10/02(月) 22:26:54.19:OaRSWQJ6
- グレープフルーツルビーで仕込んでみたが、見た目が完全に野菜生活の黄色い方。
- ： [sage] 2017/10/03(火) 11:10:14.89:wQMUscyY
-
泡が出てるならそこそこ活動してると思うけど以前不良イースト使ってしまったときは3日待っても何も起こらず
新たにイースト投入してなんとか発酵は始まったけどうんこ臭いのが出来てしまって廃棄した
イーストが働いてないと一度開封したジュースを常温放置してる状態なんでほんの少しの雑菌も増殖してしまうんだろうね - ： [sage] 2017/10/03(火) 11:17:16.68:l7NFecoA
- イーストって何使ってる？ ワイン酵母じゃなくてパン用のカメリアとかのドライイースト？
- ： [sage] 2017/10/03(火) 13:20:07.08:nwUAr326
- 今は醸してないが、毎回スターターはハンズで取り寄せたレッドスターのシャンパン酵母だな
- ： [sage] 2017/10/04(水) 02:38:44.88:vyL2lR5M
- 自分はサフ
- ： [sage] 2017/10/04(水) 07:04:14.85:Jbh/4/W2
- 白神こだま
- ： [sage] 2017/10/04(水) 10:21:19.81:y8mKfjSW
- 結構パン酵母の人居るのねｗ
,591
もし使ったのがパン酵母でそれを予備発酵せずに投入したんなら次は予備発酵してからにしたらどうかな
酵母をしっかり起こしてからだったら酸度のあるジュース類に入れても順調に発酵すると思うんだけども
でも果実の発酵に向く株が選別されてるはずのワイン酵母の方がいいんだろうね - ： [sage] 2017/10/04(水) 10:51:17.53:1eT3ZEdU
- 昔ヤフオクで決まった業者からワインイースト買ってたけど今見なくなったな
摘発されたのかな - ： [sage] 2017/10/04(水) 22:16:58.44:jQLulg3E
- そんなの摘発するほどヒマじゃないです
- ： [sage] 2017/10/05(木) 19:20:07.37:c7c9o/Av
- アマゾンでワインイースト買ってる
- ： [sage] 2017/10/07(土) 15:29:41.06:XbWyp2au
- リンゴジュースでシードルを作ってみたけど失敗したっぽい。苦みがある。悲しい
- ： [sage] 2017/10/07(土) 18:49:03.72:abuuo+/I
- 天然酵母シードルこれ出来てるのかな
なんか甘いし酒感ゼロなんだけど
でも発酵してないわけじゃないよな、三週間経ってるんだから失敗してりゃ腐ってるはずだし
なんだこれ？ - ： [sage] 2017/10/07(土) 22:29:41.65:BJLwJlAM
-
泡は出た？ - ： [sage] 2017/10/07(土) 23:00:51.16:OV92umg/
- ぶどう100％に砂糖替わりに蜂蜜入れてみたけど仄かな蜂蜜の香ばしい風味が残っててうまいな。
でも発酵終わってないぽいから完全に終わるとこの風味も消えるのかな。 - ： [sage] 2017/10/08(日) 19:49:00.59:3/Hx5VkQ
- 今年のハチミツ酒に酸味料を入れたらハチミツレモンになってしまった。
当たり前か。 - ： [] 2017/10/10(火) 16:45:23.18:3SEaGNhL
-
元気に出てたんだけどね
もうめんどいので新たにカメリヤ買って来てリンゴジュースにグラニュー糖とともにぶち込んだ
来週になったらミードも仕込みなおす - ： [sage] 2017/10/10(火) 19:31:27.56:+/EOu/hA
- 一番最初にカメ二箱買ったけど耳かき二杯分位しか使わなかったな
スーパーで買い物ついでに活性にごり酒買ったら簡単で度数も高かった
失敗しなきゃブースト要らないし - ： [sage] 2017/10/10(火) 19:37:12.18:U697CTu9
- 澱ごと炭酸しゅわしゅわで飲んでたけどお腹ゴロゴロするようになった(´・ω・｀)
火入れ面倒くさいの(´・ω・｀) - ： [sage] 2017/10/10(火) 20:05:49.95:+/EOu/hA
- 火入れするほど作った事無いからなあ
ポリタンクに２０とか作っても飲んじまったしｗ
物凄くきついリンゴ酢なら料理に使ってる - ： [sage] 2017/10/10(火) 20:21:35.84:JoOa+2SO
- 料理用に紙パックの酒買ってきたんだけど、純米酒があったからそれにした
紙パックのくせに純米酒ってどんなのかなと飲んでみたらクソ不味かった
なんでド素人のどぶろくより不味いの - ： [sage] 2017/10/10(火) 20:25:30.12:Z4xLINPj
- 味付きの料理酒だったんじゃない？
- ： [sage] 2017/10/10(火) 20:33:31.39:JoOa+2SO
- それはない
松竹梅 天 辛口純米ってやつ
2Lで948円と安いんだが… - ： [sage] 2017/10/11(水) 00:09:06.16:UCteTLxk
- パック酒は清州城信長鬼ころしがボーダーライン
それ以上なら普通に飲めるし
それ以下なら飲めたもんじゃない - ： [sage] 2017/10/11(水) 04:07:54.21:C4uhxBaN
- きっとアルコールの化学方程式がパックの中をウヨウヨ泳ぎ回ってるせいだ
- ： [sage] 2017/10/11(水) 12:31:59.32:4IjKh/EM
- でさあ
懲りずにまたドクペにイースト入れたんだ
ほんとごめん - ： [sage] 2017/10/12(木) 03:22:49.33:+yZkFpWG
- 半分飲んで継ぎ足してを繰り返してる。
錬金術だわ… - ： [sage] 2017/10/12(木) 08:13:32.82:X7KSPl9a
- うち、ケフィアの継代は大体7～8回くらいでクレゾール臭がしてきてダメになったな
パンのルヴァン種もそのくらいで怪しくなってくる
スターターがワイン酵母とかドライイーストでも、回数を重ねてくと安定しなくなって来ない？ - ： [sage] 2017/10/12(木) 23:44:46.39:6zTJpq+n
- 度数が上がらなくなる。
劣化と野良が優先種なるのと、どっちだろうか？ - ： [sage] 2017/10/14(土) 19:31:22.49:I+/jmQn6
- ひっさびさのシードルうめー
カメリヤで作ったからくっせえけどうまい
澱にハチミツと水ブッこんで今度はミード作る。臭み減るといいな。 - ： [] 2017/10/16(月) 02:11:27.40:ncvZSMCh
- どおりで発酵力が落ちてるわけだ
やっぱ弱くなるんだな
新しいイースト投入しなきゃならんか
あーめんどくせ - ： [sage] 2017/10/16(月) 05:51:35.84:dGtzqVtB
- 白神って、12-13度位で頭打ち？
それ以上上がらないんだが、 - ： [sage] 2017/10/16(月) 09:57:21.88:Ax6QMN5Z
- 自家醸造もしたけど、今まで一番旨かったのはホワイトリカーにカリンとハチミツを5年漬け込んだカリン酒だな
梅酒なんか比較にならんほど旨かったけどカリン固くて輪切りにするの大変なので二度と作らなかったｗ - ： [sage] 2017/10/16(月) 17:11:27.39:77P6ReX9
-
それ二つ割りとかじゃダメなん？
カメリヤは確かに臭い
ワイン酵母買うかなぁ - ： [sage] 2017/10/16(月) 18:30:01.54:q1g3zm+T
- カリンの実は木材みたいに固いから二つ割程度じゃ十分エキスが出ないと思うよ
手間でも輪切りにしないと - ： [sage] 2017/10/16(月) 19:06:40.72:tvqNjbUI
- これ1％未満だから！１％未満だから！
- ： [sage] 2017/10/16(月) 23:26:03.07:xNFlybkw
- カリンは切るとき出刃包丁を金槌で叩きながら切ったなあ
- ： [sage] 2017/10/17(火) 10:03:00.21:wHlJlfX9
- カリンはノコギリで切りたくなってくる
チョー矢でカリン酒売ればいいのにな
やっぱ切るの大変だからやらんのか - ： [sage] 2017/10/18(水) 07:55:45.20:UOGSIUUn
-
諏訪の宮坂醸造（真澄の蔵元）が売ってるでござる。 - ： [sage] 2017/10/18(水) 13:12:30.33:m9IZ9Bu0
- なんかミード泡立ち悪いからイースト足そうとしたら
振った後のコーラみたいに泡立って半分ぐらいこぼしたわ - ： [sage] 2017/10/18(水) 15:02:27.76:X4f15u+g
- りんごとぶどう飽きた。
なんか手軽でおすすめなの教えろください。 - ： [sage] 2017/10/18(水) 16:05:10.99:JxkcdFtt
-
米か麦 - ： [sage] 2017/10/19(木) 17:25:56.05:eYpcPGsR
- おいミードいつ出来んだ
気温低いよ何やってんの - ： [sage] 2017/10/19(木) 20:33:34.17:fs4W/UzI
- 穀物は面倒くさいです(´・ω:;.:...
- ： [sage] 2017/10/19(木) 21:43:10.91:RG7Fuzg6
- ブドウがうん●くさくなったから失敗したかなと思ったけど、なぜか持ち直して元の瑞々しい香りになった
なぜかはわからんが良かった - ： [sage] 2017/10/20(金) 20:18:53.90:YqHPqAZL
-
お前が成長したんだよ
芳しく感じられるのはお前がレベルアップしたからさ - ： [sage] 2017/10/20(金) 21:18:50.09:3qPNIfo4
- そういや硫黄臭ってなんでするっけ？酵母がオナラしてんの？
- ： [sage] 2017/10/20(金) 22:19:01.97:vYj3O/lV
- 発酵の勢いがよすぎるとなるよね
- ： [sage] 2017/10/21(土) 08:10:47.60:ZCE9Pk57
-
発酵の過程で酸素不足になると硫化水素が発生するから - ： [sage] 2017/10/21(土) 12:02:25.41:pqVgHldU
- 嫌気発酵ってサンプの臭い･･･
- ： [sage] 2017/10/22(日) 21:53:53.38:ROI5GlKN
-
なるほど - ： [] 2017/10/23(月) 07:37:08.53:oCBdeM3P
-
あとは、酵母の株による差異 - ： [sage] 2017/10/23(月) 16:02:58.27:CmXYYEos
- スターターとしていい酒粕買った方が良さそう
- ： [sage] 2017/10/23(月) 17:36:25.43:Oh5FZ4lN
- ミード味見したら十分酒だった
透き通ってねえけど待てねえから頂いちゃうぜ
今後はシードルをメインに活動します - ： [sage] 2017/10/24(火) 07:45:07.43:7BFT7cTB
- スターターの使い方ってよく分からないんだけど
例えばカメリヤを培養したのをスターターとする場合
上澄みの液体を用いるの？ 澱と混ぜた状態で？
後者だと臭みを減らす効果が期待できない気がするから上澄みか？ - ： [sage] 2017/10/25(水) 14:58:30.49:FbIGJMJo
- 補糖したリンゴジュースが一晩でちょうどいい飲み頃になる
いい季節だ - ： [sage] 2017/10/27(金) 00:10:22.44:uNXIonOM
- プライミングシュガー入れて、2次発酵させる場合
1リットルの場合1.5リットルペットボトルに入れてるんだが
皆さんは何に入れてますか？
1.25リットルペットボトルとかどうなんだろう？ - ： [sage] 2017/10/27(金) 01:57:33.85:7bbOFPHX
- 500mlのカナダドライ炭酸のペットボトルだな
安くてデザインが好みで、中身を空にするのに数こなせるのが合ってた
二次発酵の時も色々試せるしね - ： [sage] 2017/10/27(金) 16:33:23.13:91MFWhNR
- 俺はウィルキンソンのジンジャーエール
味が良いのもそうだけど、容器のPETがつるんとして凹凸が少ないのが絶対に大切
容器内部の傷や凹凸は雑菌や夾雑物がくっつく原因になる
一番いいのは耐圧のガラス瓶なんだろうけど、数揃えられないんだよね - ： [sage] 2017/10/27(金) 16:57:43.26:PO1U7MM7
- 500ccの空間を空ける意味は?
溶存ガスと液面の関係を考えてみよう! - ： [sage] 2017/10/27(金) 16:58:33.21:8sZPm7zp
- うちは飲み終えたホッピーの瓶に詰めてる
飲み終えたら濃いめの漂白剤入れて一晩置いてすすいで乾燥
次に詰めるまでラップで蓋しておいて、詰める前に熱湯消毒 - ： [sage] 2017/10/27(金) 22:28:24.69:enNWgnba
-
空気があれば破裂の確認が出来るかなぁと思いました
水分満載だと、カチカチで分からないと思いまして - ： [sage] 2017/10/28(土) 07:25:17.18:fIZAjz4x
- 仕上がった猿酒を飲むときのペットボトルに入れて冷やす際
冷えるまでの間に庫内で破裂しないか心配なんだけど
炭酸用のペットボトルだったら大丈夫かな？ - ： [sage] 2017/10/28(土) 19:46:40.22:n/+rk/Al
- いつも4合瓶に直接入れて冷蔵庫で保管しているけど破裂なんてしたことない
キャップだけ緩めに閉めておけば問題ない - ： [sage] 2017/10/28(土) 21:31:07.53:aTGnRymW
-
プライミングシュガー後なんで、破裂の危険性はあると思っていたんだけど。
完全発酵後なら気にしないです。 - ： [sage] 2017/10/28(土) 22:37:56.09:meDrvXcp
- 二次発酵で入れる砂糖の割合で内圧は結構変わるね
500mlの炭酸ペットボトルに460～470mlくらい入れてそこに砂糖3gが丁度いい感じ
2gだと物足りなくて4gだと炭酸が強すぎて飲みづらいのとボトルがカッチカチでちょっと怖い
1.5㍑のペットボトルなら1.4㍑入れて砂糖9gなら大丈夫かも - ： [sage] 2017/10/29(日) 07:20:48.56:LVkTmfCF
- 果実から砂糖か穀物の蒸留系に進みたいけど難易度高いね
蒸留器が自作ってレベルじゃないし買うには高いし - ： [sage] 2017/10/29(日) 10:23:35.13:s9SLaEtd
- ホームセンターで銅のパイプとシリコンホースを買ってきてパイプを適当に曲げて圧力鍋とホースで繋げば出来上がり
銅部分を水で冷やし続けるだけ - ： [] 2017/10/29(日) 19:11:47.07:g6WM2dbX
-
4L”ピー”ケトルで加熱釜、
水道管用 SUS 蛇腹管（複数本）とポリタンクで冷却部、
\8000 で自作でけた。 - ： [sage] 2017/10/30(月) 20:15:22.28:lmzDDVTK
- 自分で蒸留するってコスト的にどうなの？
4リットルペットの焼酎買うほうがよくない？ - ： [sage] 2017/10/30(月) 20:52:01.86:RJdSLHb0
- いくらコストは安くてもペットボトル焼酎はパフォーマンスが低すぎる
- ： [sage] 2017/10/31(火) 00:06:52.97:QPnBhVGH
- 正直コストは考えない方が良いなｗ
蒸留は趣味の世界としか - ： [sage] 2017/10/31(火) 08:04:30.29:qGE7nlOt
-
厳密な計算していないが、精白砂糖以外を使ったらわりだか。
また、加熱燃料費もプロパンガスを使ったらあわない。
自作の炭にすれば、自身の人件費を考えなければ安い。
つまり、自作は割高。 - ： [sage] 2017/10/31(火) 19:08:41.29:qwkPU8AF
-
一度自作したが銅パイプの部分がめっちゃ熱くなるので常に水で冷やし続ける必要があるのな
蒸留酒の出来は満足だったがかなり面倒でやめてしまった - ： [sage] 2017/11/01(水) 09:59:50.02:tGuc/roO
- いくらなんでもひどくない?
- ： [sage] 2017/11/01(水) 17:58:16.68:vPNLY8xN
- 趣味でやってるのか利率がいいからやってるのか両方なのか
その辺このスレはいろんな人がいそう
俺は趣味だけど蒸留まではいかないな - ： [] 2017/11/02(木) 17:57:05.31:YMZV+DaX
-
酢になりかかったのを上流するでござる。 - ： [sage] 2017/11/03(金) 19:20:20.58:7gJg7dti
- 最近、炭酸コーヒー始めました
大量の砂糖を投入した激甘コーヒーもいいけど
スパークリングな酸味のある甘いコーヒーもいイイ！
やった事ないけど完全に醸して甘味がなくなると不味いような予感がするぜ - ： [sage] 2017/11/03(金) 22:21:55.91:H/9hx63t
- ぶどう４、りんご４、おれんじ1でなんちゃってサングリアにしてる。のむときははちみつちょっといれる。
- ： [sage] 2017/11/04(土) 08:48:08.53:W8Lt9R6Z
- うまそう
- ： [sage] 2017/11/04(土) 11:34:29.06:qgkTEjtI
- 今日はシードルをジョッキで飲むぞー
- ： [sage] 2017/11/04(土) 18:10:29.66:ppV4/Oo2
- 金サフは糖度25で完全発酵するけど、白神こだまは完全発酵しないっぽいのだけど、みなさんどう？
白神こだまを糖度20から始めて、3日経ってから糖度25相当になるように、砂糖を追加したんだけど、甘味が残ったままなのです。
白神こだまは対糖性がわからなかったから、追加する方法でやってみました。 - ： [sage] 2017/11/04(土) 19:14:48.42:BOr6ERFO
- 12℃ 位を超える所までは行かない希ガス。
- ： [sage] 2017/11/04(土) 20:18:14.96:W8Lt9R6Z
- セ氏ｗ
- ： [sage] 2017/11/04(土) 23:56:09.54:K3NkbYnd
-
つまり糖度21.8辺りが限界ってところかな
サンキューです - ： [sage] 2017/11/05(日) 00:02:27.53:vlguxSzb
-
む？まさか糖度12じゃないよね
12×0.55＝6.6なわけないもんね - ： [sage] 2017/11/05(日) 20:01:58.97:ro2HXjs1
- 白神こだまの紹介ページ見ると
既存の酒用酵母よりアルコール耐性が強いとか書いてあるけど - ： [sage] 2017/11/05(日) 20:16:46.00:s2IwZvto
- 白神こだま酵母でやったときは強烈なパン臭さでダメだったな
一回しかやってないが再度試してみようかな - ： [] 2017/11/05(日) 22:26:27.80:AFLCD1c5
-
日本酒用酵母なら3段仕込みで、16度迄は行く。白神こだま酵母だと12度位だった。
オリエンタルとかのパン用だと10度位で頭打ち。
日本酒用はドム6を使っているが、瓶詰めからの時間が長いと酵母死滅しとる。なかなか生きたのに当たらないのが難点。 - ： [sage] 2017/11/06(月) 17:42:57.84:ONF7j4aT
- 熟成させる為に長期保存するときって澱引きと火入れして酵母を除去した方がいい？
それとも酵母入れっぱなしの方がいい？ - ： [sage] 2017/11/06(月) 18:06:38.48:3a3yBNF6
- 容器の内圧がもう上がらないくらいに発酵が終了してるなら火入れしなくて大丈夫
というか火入れしたことないので味の違いは分からないけど2～3回の澱引き後に半年や一年寝かせるだけでも驚くほど美味しくなるよ - ： [sage] 2017/11/06(月) 19:28:35.39:bD9a/J9h
- うちも火入れしたことないな
素人が火入れしたら味が落ちそうな気がして
澱引きして砂糖入れてスパークリング仕様にすることもある
その場合は炭酸が入ってたボトルに詰めてる - ： [sage] 2017/11/06(月) 21:53:26.90:DnVAHh/V
- 上の方で蒸留器の質問させてもらってレスくれたみなさんありがとうございました
ぶどうジュースとワイン酵母の組み合わせ500mlにぶどうジュースを継ぎ足さず3㍑の水と砂糖750ｇ入れてみた
昨日仕込んで泡が少しでてきた
今回は蒸留せず澱引きしてから活性炭で綺麗してみよう思います - ： [sage] 2017/11/07(火) 19:02:12.48:JkS4QTt3
- ビール80本のボトル詰め作業が終わった。
来年の夏が楽しみだｗ
今年の酒造りはこれで終わり。 - ： [sage] 2017/11/11(土) 03:05:22.01:PmDI9ShO
- ど素人のふとした疑問なんだが誰か教えて
ワインとか日本酒に適当に酵母菌振り掛けたら再発酵し出したりするん？
糖分？が必要だとすれば
本みりんとか、ああいう甘いアルコール製品に酵母菌振り掛けたら既に完成してるアルコール製品でも
そのまま再発酵しだして度数上がったりするん？ - ： [sage] 2017/11/11(土) 08:42:31.10:2fUTAfXd
- やってみなはれ。
- ： [sage] 2017/11/11(土) 08:59:07.81:mj3veB6V
-
アルコールがあってもなくても糖があれば発酵はじまる
再発酵というか普通に発酵
ただアルコール度数が高くなりすぎるのは酵母自身にも毒だから元が十数度だとそれ以上上がらない
糖度もジャムやシロップ原液のように高すぎると生きられない - ： [sage] 2017/11/11(土) 10:24:06.26:q4fF62Nr
- ここ半年近所の店を探し回って
いろいろお高いジュースを試してみた結果
近所のスーパーのプライベートブランドが
一番うまいという結論に達した - ： [sage] 2017/11/11(土) 12:11:45.89:RkBrvRZy
- いつもシードルを結構補糖して、ワインみたいなのを作ってたんだけど
もっとガブガブ飲めるシードルが飲みたくてバヤリースの1.5買ってきた
補糖せずに発酵させたらちょうどいい量と度数になる - ： [sage] 2017/11/11(土) 12:15:42.72:mj3veB6V
- 普通のジュースでも甘ったるく感じるからそのままちょっと醸して甘味が軽くて微アルコールになるとおいしい
- ： [sage] 2017/11/11(土) 12:19:37.16:RkBrvRZy
- 微アルコール飲料ってのもいいね
ウクライナのクヴァスみたいなかんじになるのかな
飲んだことねえけど - ： [sage] 2017/11/11(土) 13:02:36.71:3aGka4/q
- 皆ジュースに入れる酵母って何入れてんの？
- ： [sage] 2017/11/11(土) 19:07:08.01:zQ47yOXs
- 甘みのある微アルコール炭酸がいいよね
夏場なんかで数日忘れてて完全に醸しきっちゃうとあんまり美味しくないわ
最後に捕糖して甘く出来ればいいんだけど噴出すから
甘い炭酸にするには早熟がいいわ
アルコールが飲みたいだけなら焼酎にしとけばおｋ - ： [sage] 2017/11/13(月) 09:16:07.09:3AIiHXkT
- 分かる。醸し始めて三日目から少しづつ味の変化を楽しみながらしゅわしゅわしてるわ。
もともと酒強くないしこれで十分にらりる。 - ： [sage] 2017/11/13(月) 09:20:39.67:OyrNdy/o
- 発酵途中のを飲むのもおいしいし楽しいんだけど酵母で濁ってるのがなあ
- ： [sage] 2017/11/13(月) 15:00:18.25:LamBdKXA
-
凍らない程度に力一杯冷却。 - ： [sage] 2017/11/15(水) 20:24:07.43:LNG6ZntM
- ここの奴ら曰く100%腐造になるから澱の使い回しはしないらしい
言い分がアホらしくて見てて笑っちまったよ
まあ最も、発生する二酸化炭素が目的なので出来上がったものは飲まないようだが
全体的にあまりも無知で見てて哀れになる
【CO2】 発酵式二酸化炭素 27 【ペットボトル】 [無断転載禁止]©2ch.net
ttp://lavender.2ch.net/test/read.cgi/aquarium/1488794062/ - ： [sage] 2017/11/15(水) 21:21:45.92:fk9s6xZj
-
見てきたけど別に変なことは言ってない - ： [sage] 2017/11/16(木) 13:16:40.05:Kj0eYwah
- 見てないけどどうせそのスレで論破されて泣きながらこっち来て悪口書いてるんだろ
- ： [sage] 2017/11/16(木) 15:58:13.00:rqMZd2sl
- こないだなんか間違えて
何回か醸した澱に、新しくカメリヤ入れて別瓶にしてた液体入れちゃってさあ
段々臭いが気にならなくなってたメインのボトルがまたパン臭くなっちった - ： [sage] 2017/11/16(木) 19:24:31.52:e7pbllty
- 柿醸した方はいますか？自宅の柿で挑戦予定
- ： [sage] 2017/11/17(金) 09:41:32.91:Qs9sb0bR
-
醸してから柿酢にしたことはある
途中味見したけどすごく美味しいって感想はない
薄甘い感じ
出来上がった柿酢も米酢より酸味は弱くて上品
ただ柿がドロドロに溶けるから濾すの大変だよ - ： [sage] 2017/11/17(金) 11:55:13.41:1iIcI4AW
-
ありがとうございます
やっぱり酒としてはいまいちなのかな？
酒できたら味見してから柿酢を検討したいと思います - ： [sage] 2017/11/17(金) 12:28:26.87:Qs9sb0bR
-
渋柿で作るのかな？
私は糖度が高い渋柿でやってもそうだったから
補糖して少し度数上げてもいいかもしれない - ： [sage] 2017/11/17(金) 17:58:22.77:1iIcI4AW
-
普通の甘い柿です。柿についている天然酵母ではなく秘蔵の日本酒酵母でやってみます。糖度計って補糖検討したいです - ： [sage] 2017/11/17(金) 19:17:37.56:wn6kVV7V
-
ストッキング素材の三角コーナー用ネットがあるから、
複数枚重ねると上手く濾せる。
味に特徴が少ないから上流してる。 - ： [sage] 2017/11/18(土) 17:30:29.63:ZChdTlGF
-
ここまでくると酵母に愛着湧いてきそう
俺は常に何か醸してるって訳でもないから（気が向いたらやる）酵母を育てるという感覚は分からんが
たまごっちみたいで楽しそう - ： [sage] 2017/11/18(土) 21:38:41.64:WAeDhSg6
- 山で採ってきて数年使ってた野良酵母はもう飼ってる感覚だった
今は自家醸造自体してないけど - ： [] 2017/11/26(日) 16:29:59.26:s3cRhInq
- 仕込みに水道水使ってる人いる？
カルキや塩素は酵母に悪影響あるんかな - ： [sage] 2017/11/26(日) 16:34:00.25:wpV6bAyc
-
塩素入ってたほうが安心だからむしろ水道水推奨 - ： [sage] 2017/11/26(日) 21:07:49.88:RRRA6dnn
-
なるほど、加湿器とかもミネラルウォーターだとカビるから、水道水だもんな - ： [sage] 2017/11/27(月) 20:23:51.23:EKq9X6H/
- 水道水推奨はないな。
湧き水に酸の粉末かカムデン錠が俺のテンプレ。 - ： [sage] 2017/11/28(火) 19:40:37.24:SbkY3AiB
- 添加するなら水道水でいいわ
- ： [sage] 2017/11/29(水) 00:42:24.01:meIalhuQ
- はじめは置き水とかしたけど今は蛇口からお湯そのままだ
やってる内に手間と時間をいかに減らすかになって来たなｗ - ： [sage] 2017/11/29(水) 23:15:18.54:dU9kqsuD
- 水道水だけど浄水器に通した水でやってるわ
- ： [sage] 2017/12/02(土) 15:53:18.61:7ZM5hI+D
- ワイン用酵母ってどこで買えるの？
- ： [sage] 2017/12/02(土) 17:48:11.34:prHflAFZ
-
法律違反になるため日本国内では入手不可。
海外旅行などで欧米に行ったついでに買うのがベスト。 - ： [sage] 2017/12/02(土) 19:37:54.37:mytRIh5g
- 酵母自体は違法じゃないし検索すりゃ出てくる
自分は野良とか酵母の生きてる日本酒しか使ったことないから買ったことないけど - ： [sage] 2017/12/02(土) 19:50:14.45:QVrDNGm6
- アマゾンに売ってるやん
- ： [sage] 2017/12/02(土) 21:16:38.96:7ZM5hI+D
- パン用酵母で我慢するとするか…
というか野良酵母とかすごいね、ほんとにいい菌なのかもわからないし、発酵温度を管理しないと別の菌が繁殖しそう、
iherbでも売ってないし、自家醸造のグッズはニッチだね - ： [sage] 2017/12/02(土) 21:19:47.26:7ZM5hI+D
- レッドスターの酵母高くないか？
一回5gで300円かかってたら普通にワイン買った方が安いだろ… - ： [sage] 2017/12/02(土) 21:43:22.14:TmOe908l
- 一回に5gも入れないが
- ： [sage] 2017/12/02(土) 23:41:59.55:mytRIh5g
-
ド素人だけどキッチン用品や百均グッズで分離培養のまねごとをしたりして楽しかったよ
飲む事も楽しみだけど、面白い事をする方が主目的だった
温度とかシビアじゃなくても案外行けた
そもそも自然界で猿酒ができたりするくらいだし - ： [sage] 2017/12/02(土) 23:56:29.43:7ZM5hI+D
-
すごい面白そうですね、
今自分はヨーグルティアで初めてミード製造中、パン酵母でやってる。はちみつ高いからちゃんと発酵させられるパン酵母にしたよ。
みんな酵母は再利用してるのかな？
下に沈殿した澱が再利用できるのか、上澄み部分を再利用するのかすらわからない😭😭😭 - ： [sage] 2017/12/02(土) 23:56:54.33:QVrDNGm6
- レッドスターの取説ちゃんと見てみようか
- ： [sage] 2017/12/03(日) 00:01:14.91:iJYSODAa
-
すみません、市販の亀です。
レッドスターは今度買うわ - ： [sage] 2017/12/03(日) 02:27:58.35:5Qi8DC0b
- ハンズに売ってなかったっけ？ワイン用
- ： [sage] 2017/12/03(日) 04:36:26.73:iTbdTn+P
- ttp://www.sakeland.net
- ： [sage] 2017/12/04(月) 19:48:20.23:Qq6+Dkou
- うちの近所のハンズはパン用しか扱ってなかったな
最近売り場をガラッと模様替えしたから
それ以前はあったのかもしれんけど - ： [sage] 2017/12/04(月) 20:09:56.21:ridx+UUx
- ビールキット買っちゃった…
レシピ通りなら二次発酵で爆発しない？ - ： [sage] 2017/12/04(月) 20:31:52.42:TJJFbo5R
-
タンクでしっかり発酵終わらせて、瓶詰めの時に500mlあたり3gの補糖にしておけば問題ない。 - ： [sage] 2017/12/05(火) 12:48:30.59:dQaI9/aW
- ハンズの通販にあるはず
それ見せて取り寄せしてもらったよ - ： [sage] 2017/12/05(火) 16:14:33.61:SiwyFti1
-
ありがとう御座います、
3gでも炭酸は弱くないですか？
炭酸は強く、爆発はしないラインは自分で探さないといけないですかね - ： [sage] 2017/12/05(火) 16:51:14.56:sgFRUrl8
-
私の持ってる本には1Lあたり6.9gのプライミングシュガー
小麦系ビールなら25%を上限にプライミングシュガーを増やすことも出来る、
となってるけど炭酸が強ければ美味しいってもんでもないので
そこら辺はおいおいやってみたらいいんじゃない - ： [sage] 2017/12/05(火) 17:21:33.77:NFWFxnZ6
- 個人的には500で4gでも炭酸強過ぎて飲みづらかった
500の3gが丁度いい - ： [sage] 2017/12/05(火) 17:28:14.24:SiwyFti1
-
貴重な情報ありがとう、
633mlの瓶に詰める予定だから4gにしてみます、たしかに炭酸強いから美味しいわけでもないしね - ： [] 2017/12/05(火) 17:53:25.75:3/fESJTO
- ビンは割れた時すごいことになるから大変だよなー
個人的にはペットボトルをおすすめする
売ってる状態の炭酸飲料を触るとわかるけど、テメエこれ大丈夫なのかよ！
ってくらい炭酸詰まってカッチカチ つまりそれくらい丈夫
直接口を付けて飲むなら間違い無くガラスビンが最強だけど
もしそこを妥協できるならペットボトルが安心安全 - ： [sage] 2017/12/05(火) 17:56:12.20:SiwyFti1
-
アドバイスありがとう、
瓶でするにしてもペットボトルで試験的に1本は作れと見たけど、同じタイミングで詰めると意味ないよな…
ペットボトルでの二次発酵をまって瓶詰めだと劣化しそうだし… - ： [sage] 2017/12/05(火) 19:37:47.77:sgFRUrl8
-
ペットボトルで一本だけ作るのは炭酸の入りを触って確認する用だよ
カチカチになってたらどれどれ、と味見する用
全部ぴったり瓶に収まることは滅多にないから半端なビールを
ペットボトルに詰めとけばいいんだよ
実験なら500mlペットに砂糖3gと3.5gでやってもいいし - ： [sage] 2017/12/06(水) 00:08:55.57:P73XDaD5
-
そういう意味だったのか…
知らなかった！二次発酵も温度管理しないと炭酸でないらしいな - ： [sage] 2017/12/06(水) 05:39:27.53:u6PYi0Ud
- 500mlに5gでやったことがあるが、開栓すると漫画で見るようなモコモコと泡の出続ける、甘味の残ったビールになったが破裂したことはない。ただ冷蔵庫から出して結露する程度まで常温に置いた際の開栓時、盛大に吹き出した事がある。
プライミングにはお手軽にスティックシュガー(グラニュー糖)を使ったけど、コーンシュガーを使うと泡の質が全く違う。もの凄くきめの細かな泡になる。 - ： [sage] 2017/12/06(水) 15:45:46.55:tXcOBnkR
- グロールシュラガービールの瓶いいよ
- ： [sage] 2017/12/06(水) 20:36:35.16:P73XDaD5
-
情報ありがとう、
こういう瓶って長く使えるの？
栓のゴム部分って劣化して炭酸抜けたりしない？ - ： [sage] 2017/12/06(水) 23:44:40.39:VsL6QvPZ
-
もう4年程使ってるけど、ゴム部分は大丈夫
シードルで強炭酸好きなので５ｇでやってる
炭酸が強くなりすぎるとゴム部分が外へ押されてはみ出してきて
圧を逃がしてくれるので割れた事はないよ
漏れて床汚したけどｗ
気に入ったから専用のビールケース自作した - ： [sage] 2017/12/06(水) 23:55:21.80:P73XDaD5
-
へぇ～圧逃がす構造になってるんだ！
ちょっと調達してみます、
でもセットで打栓機入ってたし、大瓶が容量多くてケースの保管もできるからテスト用での導入かな～ - ： [sage] 2017/12/07(木) 00:06:22.61:EzN/DeMg
- アメリカビールの空き瓶と新品スクリュー王冠でやってる
多少材料いじったところで不具合でたことない - ： [sage] 2017/12/08(金) 11:47:02.31:8AZebqe0
- 自家製ビールで質問させてください、
缶に記載の砂糖を加えるレシピだと美味しくないって本当ですか？
水を少なくするか、ドライモルトを使うかしないとコクがでないというサイトを見つけて調達しようか迷ってます！ - ： [sage] 2017/12/08(金) 16:12:07.32:qn+agsHk
-
砂糖で補糖するのはちょっとオススメしない。
キット缶の手持ちがあるなら、アンホップベースモルトを使って20リットル仕込むくらいがいいんじゃない？ - ： [] 2017/12/08(金) 16:16:46.25:I2ZKnhEM
- まず前提として、日本のビールは相当どっしりした高級感のある味が主流です
海外で言うところのベルジャントリペルのような、通常の三倍近くの原料をブチこんだ高級ビール
海外の主流ビール飲むと水のように薄く感じたことがあると思うけど、国によってスタンダードがかなり違うわけよ
キットは向こうの味だし一杯バリエーションもある
一発目から自分の好きな味になると思わずに、十年かけて自分の好きな味を作っていくのがいいかと - ： [sage] 2017/12/08(金) 17:35:09.13:8AZebqe0
-
お二方ありがとう御座います、
初っぱなから失敗したくない気持ちがありかなり調べてレシピを考えていました。
仰る通り自分の好みの味にするには実験していく必要がありますね。
自分の好きなビールは薄味の青島ビールなのでよくよく考えると加糖して作ったほうが自分の好みなのでは？と思えてきました！ - ： [sage] 2017/12/08(金) 18:52:56.83:AQeLKbpc
-
何リットル仕込むの？
もし20l仕込むなら砂糖バージョンとモルトパウダーバージョンと
半々仕込めばいいんじゃない？
砂糖なら溶かして水足すだけだし、モルトパウダーなら
少し煮溶かすだけだからそんな手間はかからないし
あまり好みでないビールを20l飲見切るのは辛いよ - ： [sage] 2017/12/08(金) 19:59:37.49:8AZebqe0
-
25リットルの容器ひとつしかないのでいっぺんにやろうと思ってました、
冬なのでエアコン代がかかるので一度にやろうとしてましたが、たしかにいろんなバージョンで仕込んだほうが好きなビールにはやくたどり着けますね！
どの酒屋も使用済みの瓶をくれなかったのでアサヒビールを飲まされてます…うまいけど辛い… - ： [sage] 2017/12/09(土) 08:16:23.16:zwIqievK
-
瓶、売ってるだろ。 - ： [sage] 2017/12/09(土) 09:13:02.23:jvkOAbYE
- 俺が飲みに行くよ
- ： [sage] 2017/12/09(土) 11:25:11.98:GLfQdeuB
- いやいや俺が
- ： [sage] 2017/12/09(土) 12:45:51.80:aEzeyRa+
-
売ってるのコスパ悪くない？送料も含めだし、ケースがほしいのよ…
とりあえず実家に半分持って帰って飲んでもらうわ！ - ： [sage] 2017/12/09(土) 15:37:04.71:5pRQrxbl
- 今日初ビール仕込んだ
どうなることやら楽しみだす
消毒はエタノールをシュシュッとしたくらいだけど大丈夫かな？ - ： [] 2017/12/09(土) 18:57:13.93:weOBeUh4
- 密造酒をこっそり通販できる仕組みがあればいいのに
絶対楽しいけど、ヘタすりゃ死ぬなｗ
ほぼ間違いなく逮捕されるし - ： [sage] 2017/12/09(土) 19:33:00.01:GLfQdeuB
- 通販じゃないけど以前TVで面白いものを見た
新大久保だかの韓国人街の特集で「自家製マッコリ作りの講習会を開いています！」とか言ってる店があったｗ
完全にアウトなんだけどその後捕まったというニュースは見てないな - ： [sage] 2017/12/09(土) 20:45:29.57:eOXaAkNE
-
いや、マッコリ作って逮捕って見たことあるぞ…
確か韓国料理屋で美味しくて評判だったとか、
美味しすぎると広まるからそこがアダになったね、
なんで菌の力を借りるのがだめなんだろう、国民の楽しみを奪うなよ😥 - ： [sage] 2017/12/09(土) 20:51:13.30:weOBeUh4
- 朝鮮人はこえーよなあ
戦後の日本で組織的に密造して、見回ってた税務署の職員を虐殺したり
常識とか限度とかねーもの
人間の姿をしたゴキブリですわ - ： [sage] 2017/12/09(土) 20:55:16.10:GLfQdeuB
-
マジかｗその店だったら笑えるな - ： [sage] 2017/12/09(土) 21:18:30.84:BLJF05lS
- 売ってたらそりゃ捕まるわ
- ： [sage] 2017/12/09(土) 21:27:19.63:eOXaAkNE
- まぁ、販売するかしないかがしょっ引かれるラインでしょ…
- ： [sage] 2017/12/10(日) 08:36:51.26:Vs35aK17
- ぶどうジュースをワインイーストで発酵させて
泡が出なくなって澄んできたので、
澱引きして瓶詰めしたんだけど数日すると
液が濁ってきて黒いブツブツが沈んできたんで捨てたわ。
何これ？ - ： [sage] 2017/12/10(日) 11:50:23.23:+kgCWd7n
- 腐造ぢゃまいか？
- ： [sage] 2017/12/10(日) 12:10:53.62:pLp3wTvE
- 写真でも撮っときゃよかったのに。
- ： [sage] 2017/12/10(日) 12:37:48.38:Vs35aK17
- 澱引きした時点では澄んでたんよ
捨てたときも悪臭はしなかった - ： [sage] 2017/12/10(日) 15:51:15.56:sML0C2C4
- 醸造したの始めて？
- ： [sage] 2017/12/10(日) 16:24:06.53:Vs35aK17
- 何回かやってるがこんなの初めてだわ
シャンパンイースト使ってたから
澱引き蓋をして常温で何日か置いたのと
使ったジュースがこれまでとの違いかな - ： [sage] 2017/12/10(日) 19:42:14.94:ekDrS/Zh
-
捨てる前に味見しなかったの？
常温で何日か置いていたら再発酵したとかかなぁ…
もしくは取り分けた瓶が汚れていた可能性？ - ： [sage] 2017/12/20(水) 09:37:03.82:25PXObQq
- 十年近くぶりにまたやろうかと思ってるんだけど素材のおすすめを聞きたいです
十年くらい前にやった時にはリンゴジュースとかめいらくの赤ブドウとかに適宜補糖しながらやったような覚えがある
ミードもやったような
酵母はワイン酵母だった気がする
今でもハンズで手に入るのかな？
久しぶりにやるのであんまり難しい素材じゃなくて良いので素材(ジュース、酵母等)おすすめあったら聞きたいです
あと当時使ってた道具を閉まった箱から2008年製造2010年賞味期限の金サフのブロックが出てきたけどさすがにもう死んでますかね - ： [sage] 2017/12/20(水) 11:19:33.64:T6WMyPYZ
-
東急ハンズ池袋店でレッドスターのワインイースト取り扱いあったよ
私はりんごジュースに補糖してレッドスターのシャンパンイースト使い、
瓶内2次発酵で砂糖足して炭酸強めのシードルにしてる
甘みも少し欲しいから瓶詰める時にパルスイート足してます
ちなみにシャンパンイーストはハンズになかったような…
ぬるま湯に砂糖溶かして金サフパラパラ入れてみたら？
ぶくぶく泡立つならならまだ使えるし泡が弱ければ捨てる
泡立ち悪いからって過剰にイースト入れると臭くなるからね - ： [sage] 2017/12/20(水) 13:03:41.32:fGUsyaKo
- ひと月くらい前に買ったブドウがアルコールっぽくなってたから天然酵母起こそうと思ってやってみたけど失敗した
前に枇杷でやった時はちゃんと発酵したのになぁ - ： [sage] 2017/12/20(水) 17:22:50.58:WljliMDf
- 細胞内発酵
- ： [] 2017/12/21(木) 02:58:43.87:uwEMSIXG
- 500ccのりんごジュースと砂糖と水で、
2000cc、糖度30％の素材を仕込んだ
完成したら蒸留し、アップルジャックを作る
美味しくなるといいなあ - ： [sage] 2017/12/22(金) 07:58:54.79:k61Foj+n
-
単式、一回？ - ： [sage] 2017/12/22(金) 17:47:21.88:tSR1j6Rr
-
漢なら凍結濃縮一択
メタノなんか気にすんな - ： [] 2017/12/22(金) 19:10:22.09:889JClE7
- 774
一応単式一回の予定
一ヶ月くらい冷蔵庫で寝かせておいて、それで飲めるようなものになってなければ
ちょっとだけ加水して二回目の蒸留してもいいかな、くらい
いやーメチルはこえーわ
このまえ安いホワイトホース飲んだら目がチカチカして驚いた
んで安い甲類焼酎飲んだら全く目がチカチカしなくて、また驚いた
高い酒も安い酒も国産やね - ： [sage] 2017/12/23(土) 00:00:28.06:PJIuJAcS
- メチルでやられたとか流通経路に乗らないような違法で不当に安い物でも飲んだんか？
- ： [] 2017/12/23(土) 16:35:00.11:D6rULnmz
- 普通にスーパーで買ったやつやで
世の中に完璧なもの、純粋なものってのはないんだよ
全ては程度の問題だったり、割合の問題だったりする
俺はホワイトホースがメチルの塊だったって言ってるんじゃなく
体感として、明らかに他の酒と比べてメチル濃度が高かった、と言ってるわけよ - ： [sage] 2017/12/23(土) 16:48:31.38:ejqMWEzg
- 目がチカチカした→メタノールは中毒で失明するらしい→これはメタノールが原因に違いない
っていう思考回路なんだろうか。 - ： [sage] 2017/12/23(土) 18:00:22.12:74YoLkBn
- 体感でメチル感じててヤバイな
- ： [sage] 2017/12/23(土) 23:37:18.14:zQ3DrE8u
- 朝起きたら「なんか目やに多いな」と思ったことはある。
パイナップルジュース醸したの飲んだ時だったかな？ - ： [sage] 2017/12/24(日) 07:57:24.69:lHnDG9lR
- 花粉症か結膜炎やな
- ： [] 2017/12/26(火) 08:50:25.78:SIHq7gGD
- どぶろくとマッコリは製造方法はほぼ同じなのに
味が違う理由がよくわからん - ： [] 2017/12/26(火) 10:06:33.94:7lGQ9lVL
-
マッコリには合成甘味料入ってるからじゃないか？ - ： [sage] 2017/12/26(火) 10:07:17.08:kHUB/QMz
-
基本的にマッコリは米を糖化して単純発酵させてるだけだから
部分的に複合発酵を行ってアルコール度数を高めようとするどぶろくとは味が違って当然
仕上がりはマッコリの方が早いが、度数は10度以下のものがほとんど
あと
酵母も違うが、乳酸菌の種類や特性がかなり違うらしい - ： [sage] 2017/12/26(火) 22:09:41.56:p1oV8x91
- マッコリってもち米とか小麦が原料じゃなかったっけ
原料が変われば味が変わるのも当然だと思う - ： [] 2017/12/27(水) 08:41:51.60:CsLmySth
-
なるほどねえ。だから甘酒を醸してみたけどマッコリにはならなかったわけか。
ビオフェルミンもぶち込んでみたけど乳酸菌味は出なかった。 - ： [] 2017/12/28(木) 13:38:01.68:2OqzZJGd
- 糞尿かゴキブリの死骸が足りなかったんだろう
韓国ゴキブリの飲み物やしｗ - ： [sage] 2017/12/29(金) 03:39:21.39:yHi1DdTP
-
浅い人間ですね、その土地土地の酒を楽しめてはじめて醸造家を名乗れるのではないでしょうか？ - ： [sage] 2017/12/30(土) 12:59:53.58:kj9/Juut
- 嫌韓ネタはともかくとして…
趣味の延長レベルでやっている程度なのに醸造家なんて名乗りたくねーわ
きもいわｗ - ： [] 2017/12/30(土) 16:08:13.72:5DR23jv5
- 世界一不潔な人種、朝鮮人の糞と小便で作った酒もガブガブ飲んじゃうんだぜ！
俺って醸造家！ お前らは低レベルの人間！
いやーｗ
お前はただの便所虫か在日韓国ゴキブリでしょｗ - ： [] 2017/12/31(日) 13:54:01.42:Bcr8POjZ
- 紹興酒が大好きなので自分で紹興酒に少しでも似た味の酒を作りたい。
だけどあんな深みのある風味がどうやって出せるのか見当もつかない。 - ： [sage] 2018/01/02(火) 07:09:51.91:lsBbBUcp
- 紹興酒って日本人しか飲んでないらしいな
- ： [sage] 2018/01/02(火) 14:18:29.89:tPc+PrNh
- そんなわけねーだろ
- ： [sage] 2018/01/03(水) 01:58:11.29:fPFAaslz
- そりゃヌーボーを日本人しか飲んで無いというぐらいの暴論だわな
- ： [sage] 2018/01/03(水) 02:03:27.62:DkfcE67h
- 日本人のボジョレヌーボー消費量は、本数ベースで全生産量の46％、金額ベースで54％（2007年データ）
- ： [sage] 2018/01/03(水) 05:44:23.11:JIfdnHYt
- 初物好きだし
- ： [sage] 2018/01/03(水) 13:29:47.38:7GEiuGjQ
-
10年経っていまは中国に取られてるんじゃないの？ ソース出せないけどそんな記事があったような - ： [sage] 2018/01/04(木) 18:01:55.46:Y2UYSI5I
-
もち米と麦麹をアルカリ性の硬水で醸して3年寝かせ
カラメルで風味を整えるらしいが
詳しくは知らん - ： [sage] 2018/01/06(土) 16:25:19.30:aOlgmeDX
- バヤリースでシードル作ってたんだけどなんかほかのジュースより薄くてまずいのが出来る気がする
糖度と容量がちょうどいいから愛用してたんだけど
そんで３他の銘柄でためしに仕込んでみてる - ： [sage] 2018/01/06(土) 19:50:45.11:Pw0ie0qa
- バヤリースは冷やさないと美味しくないよ
- ： [sage] 2018/01/06(土) 20:25:27.66:aOlgmeDX
- そうなの？
ホテルブレックファーストアップルとかいうやつだったんだけど
あれだと補糖しなくても出来上がりがアルコール6度行くからちょうどよかったんだよね - ： [sage] 2018/01/07(日) 19:46:06.67:J6Xagvdy
- 卵白で澱をとるコラージュは効くね
8年目で始めて市販品と比べても満足出来るワインができたよ - ： [sage] 2018/01/10(水) 14:39:29.96:0YYqWyAV
- 具体的なやり方教えて欲しいかもです・・・（チラッチラッ
- ： [sage] 2018/01/14(日) 16:22:25.15:3iVXJIzY
- 白身を泡立ててメレンゲを作り、発酵中の果汁に入れておくだけ
澱が自然に吸着されて発行停止すると底に沈む
心配された白身とジュースが混ざるなどの悪影響は無かった - ： [sage] 2018/01/18(木) 13:45:34.64:p3NEZV8A
- なんだそれ
メレンゲ腐んねえの？ - ： [sage] 2018/01/18(木) 14:52:49.73:XhSIRAPu
- メレンゲまで泡立てなくても白身を切るように混ぜてからワインと混ぜてオッケー
と言うより本来はメレンゲにはしない
ビールの手法だけどゼラチンで清澄するやり方もある - ： [sage] 2018/01/19(金) 00:01:09.35:3FnJGuaA
- まあ実際そこまで泡立ててなかった
イメージな - ： [sage] 2018/01/27(土) 13:54:26.06:gzCmkDfR
- ぶどうジュース卒業してビール作り始めたいけどビールのイーストはアルコール度数の上限は何%ほどなりますか？
アルコール度数高いの作りたいけど日本の1%ルールのことしか書いてないページしかみつからないのでわからない - ： [sage] 2018/01/27(土) 14:07:49.59:eREmUxcX
-
自家製ビールのアルコールは測ってないけど市販のより高いの作ってる
極端な話、糖度が高ければアルコール度数も上がる
こっちへどうぞ
手づくりビール総合スレ 15ケース目 [無断転載禁止]©2ch.net･
ttp://mao.2ch.net/test/read.cgi/beer/1498900316/ - ： [sage] 2018/01/27(土) 14:12:44.55:gzCmkDfR
-
ありがとうございます
そちらのスレ参考にします - ： [sage] 2018/01/27(土) 18:38:17.52:1GtE+Ui6
- バーレーワインというアルコール度数９度以上のビールが有るけど
ビールは度数が高くなるにつれ、味が安定するまでの熟成期間が長くかかり
１２度以上だと瓶詰めから２年ぐらいの熟成が必要らしい - ： [sage] 2018/01/29(月) 18:18:54.09:kS3bV5rH
-
そのスレ俺も一昨年ぐらいまでは見てたけど、
今ではアタマのおかしい荒らしが常駐してて
情報交換が目的なら利用価値はないぞ。
ビールの話がしたいなら実質的にこのスレしかない。 - ： [] 2018/01/30(火) 08:03:22.10:UhSokbhZ
- ビールは管理すべき項目が多く、手を抜くと腐造するから難易度高い。
だから、蜂蜜+ジンジャー（非加熱） の微発泡をやっている。 - ： [sage] 2018/01/30(火) 20:32:55.71:5aygiWV6
- モルト缶買えばアホでも作れるやろ
- ： [sage] 2018/02/08(木) 01:56:37.08:8HnhlmE3
- サフって出てくるけどパン用のやつ？
- ： [sage] 2018/02/08(木) 12:48:23.41:li16YJUo
- ワイン、発砲性も
- ： [sage] 2018/02/08(木) 15:33:31.13:JtQfPEPT
- マジかよ物騒だな｡
- ： [sage] 2018/02/09(金) 04:34:17.42:zgZhX88B
-
yes - ： [sage] 2018/02/09(金) 09:19:05.46:FjjLIDQl
-
ありがと。
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