Θ珈琲生豆（産地・農園・品種・販売店・焙煎）Θ21
- ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [] 2018/10/03(水) 21:18:10.56:H++ap8w5
- 自家焙煎愛好家同士で、珈琲生豆の産地・農園・品種・販売店、焙煎度による味の違い等について・・･
それぞれの生豆に合った焙煎度などの話題も・・・
それぞれの
★価値観、焙煎環境、経験の違い★などがあることを考慮して、積極的かつ
★平和に★ 情報交換しましょう！
前スレ
Θ珈琲生豆（産地・農園・品種・販売店・焙煎）Θ20
ttps://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/pot/1515197559/ - ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2018/10/04(木) 05:21:39.84ID:???
- ここだな
- ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2018/10/07(日) 18:30:17.54ID:???
- 誰もいないなw
- ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2018/10/07(日) 19:21:49.61ID:???
- 踊るなら今のうち…
- ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2018/10/10(水) 11:18:42.10ID:???
- スレたて乙豆
- ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [] 2018/10/16(火) 12:37:09.61:11Jar3ED
- 急に話題なくなったのか
- ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [] 2018/10/19(金) 00:33:26.41:iKv/caiL
- コーヒーの季節になってきましたね。
- ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2018/10/24(水) 18:33:08.45ID:???
- このスレの人たちはCOE入賞ロットって買う？
買うとしたらkgにつきいくらまで出せる？ - ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2018/10/25(木) 20:21:48.31ID:???
- 今年はゲイシャ去年より高いなあ
ちょっと悲しい - ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2018/10/26(金) 11:48:37.45ID:???
- エスプレッソ用にいつも松屋コーヒーでコロンビアスプレモ10kg購入しているんですが欠点豆が多い気がします。
コスパ重視で他店舗おすすめありますか？
松屋でブラジルなら欠点豆少ないですかね？ - ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2018/10/26(金) 13:08:28.21ID:???
-
松屋はただでさえレベル低いのに、コモディティ買ったら欠点豆だらけなの当たり前じゃん
それが嫌なら1500円/kgくらい出してスペシャルティ買いなよ
ナチュラルやマンデリンじゃなければ欠点豆少ないからハンドピックもストレスなく出来るし、
労力を考えたら高くはないよ - ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2018/10/26(金) 13:34:07.61ID:???
-
ちなみにどこがいいんですか？ - ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2018/10/26(金) 18:21:46.86ID:???
- 銀の豆ってどうですか？
- ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2018/10/26(金) 23:34:48.21ID:???
- 松屋と生豆本舗でたいして欠点豆数変わんなかったぞ
- ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2018/10/27(土) 10:57:41.83ID:???
- 感覚で多い少ない言うよりも欠点率みたいな数字で比較せんと意味ないよな結局
- ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2018/10/27(土) 14:16:04.77ID:???
-
それはさすがに生豆本舗に失礼
高い分、ソーターやハンドピックやってるし - ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2018/10/27(土) 19:50:33.11ID:???
- まぁハンドピックしてくれるのも１つの銘柄につき1kgまでだけどな
1kg以上なら他と違うのは研磨してる事ぐらいだな - ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2018/11/01(木) 12:27:57.11ID:???
-
生豆ダイレクトに
「コーヒーの生豆は外国から輸入されてくるものです。 品質保証のない個人輸入の豆は別として 主たる商社を通じて仕入れられる一般的なコーヒー生豆は 種類や生産農園が同じならすべて元は同じものです。」
って表記があるよ。
カラーソーターを導入しているところも確かにあるのかもしれないけど、
俺も店ごとの違いはそれほど感じたことない。
コモディティは基本的にどこも似たようなもん。
たまたま当たりのロットがあることもあるけどね。 - ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2018/11/01(木) 15:03:14.45ID:???
- よー知らんけどcafe importsから殆ど仕入れてんじゃないの？
そのロットや販売店ごとの管理保管袋詰めの差じゃないの？ - ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [] 2018/11/07(水) 18:34:31.10:Ia1ZwhUd
- ニッパクが昨年と同じコーヒーの安売りを始めたぞ！
コスタリカ スペシャルティコーヒーロスアンゼルスマイクロミル
だって。収穫年書いてないから、又パストクロップだと思うが、昨年購入した人、
味は如何だったかい？売れ残りだから、値段相応だと思うのだが。レスよろ。 - ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2018/11/08(木) 04:13:12.15ID:???
- それ去年は200キロぽっちで一カ月以上残ってたよ
大手の店なら1時間で売り切れる数量
クロップサイズも小さいし値段考えるなら至極妥当な値段じゃないかな
そこいっつも誇大広告じゃん - ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [] 2018/11/08(木) 10:31:38.36:WxfPhFgy
-
お、お～、レスサンクス。
＞そこいっつも誇大広告じゃん
此れには激しく同意！コメント聞くと、全部トップスペシャリティだが、実はどこでも売ってる。ブラジルだけかな此処は。 - ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [] 2018/11/08(木) 10:34:27.29:WxfPhFgy
- 全体的に、生豆の値段が上がって来たので、高い所でもそれほど高く無く成った。
所でWINWINって実際使ってみて如何？ - ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2018/11/10(土) 09:55:43.51ID:???
- 最近は焙煎してもコーヒー飲んでも感動というものがない
不味いというわけではなくむしろ美味いはずなんだが、なんというか
物足りないなぁ - ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2018/11/10(土) 10:13:13.50ID:???
- 政権交代あたり以降豆の品質ダダ下がりだからな
いい豆は小規模には手に入らない - ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2018/11/10(土) 11:40:17.12ID:???
-
皆が通る道。マニュアル通り安定した焙煎できるようになったあたりから芽生える
そして試行錯誤と失敗を繰り返す。むしろ前よりヘタになったのではとスランプに陥る
結局、大半の人は上手くいかず元に戻る。安定はするが物足りない気持ちのまま終わる
ここで、一皮剥けるかどうかが勝負の分かれ目。本番はこれから。思う存分、沼にハマって下さい - ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2018/11/10(土) 15:35:57.12ID:???
- ◆早川コーヒー（1kg～）：品揃えNo.1で価格も安い。5kg以下なら送料も高くない。
(p)ttp://http://www.hayakawa-coffee.jp/
◆生豆ダイレクト（500g～）：kg500円からと安い。スタンダード中心だが、一部上のグレードあり。
(p)ttp://http://kimame-direct.com/
◆松屋珈琲（1kg～）：価格が安い。良質なスタンダード中心だったが最近プレミアムも。送料も高くない。メールで発注。
(p)ttp://http://www.matsuyacoffee.net/
◆ワイルド珈琲（500g～）：品揃え豊富で買えば買うほど単価が安くなるが、最近価格が全体的に高め。
(p)ttp://http://www.wild-coffee.com/
◆コロネーションコーヒー（1kg～）：品揃え、価格良い。
(p)ttp://http://www.clovernet.ne.jp/~nation/ - ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2018/11/10(土) 15:36:17.34ID:???
- ◆World Beans Shop（200g～）：品揃え、価格等いずれも良かったが、最近大幅に値上げ。3150円買えば送料無料。
(p)ttp://http://worldbeans-shop.com/
◆生豆本舗（100g～）：それほど安くないが、珍しく100gから。
(p)ttp://http://www.namamame.jp/
◆WATARU
主には業者向けだが個人も購入可能。会員登録しないと価格は見られない。
(p)ttp://http://www.specialty-coffee.jp/
◆US FOODS
主には業者向けだが個人も購入可能。
(p)ttp://https://usfoods.co.jp/
◆三重珈琲（500g～）：低価格帯から高価格帯まで幅広い品ぞろえで価格も比較的安い。送料も安くサービスも良し。
(p)ttp://http://www5.plala.or.jp/miecoffee/
◆日伯コーヒー（1kg～）：要メール問い合わせ（下記以外も商品あり）。厳選銘柄で1000～1500円/kg中心。
(p)ttp://http://www.cam.hi-ho.ne.jp/nippaku/index5.htm - ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2018/11/10(土) 15:36:32.97ID:???
- ◆WINWIN本舗（250g～）：スペシャルティ限定とあるが、品揃えにやや偏りあり。
(p)ttp://http://www.winwinhonpo.com/
◆ブルーマウンテン（300g～）：ロット単位で厳選された豆。1kgのみメール便あり。まずメールを送付。
(p)ttp://http://www.mt-blue.com/ - ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2018/11/10(土) 15:42:41.91ID:???
- ◆コーヒービーンズクラブ(10kg～）：World Beans Shopと同じだが、10㎏から限定で安い。
(p)ttp://http://www.coffee-w.co.jp/
※このリスト作成時よりどこも高くなってきたので、少量で買えないが安いところを追加。 - ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2018/11/11(日) 16:00:04.98ID:???
- これが シベリアの Ka・Soか・・・
- ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2018/11/11(日) 16:00:35.97ID:???
- 誤爆
- ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [] 2018/11/17(土) 18:13:30.69:d0uyzoZ1
- 用
- ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [] 2018/11/18(日) 12:08:57.28:viMaF2HI
- もう2018年の終わりだと言うのに、2017年や2016年以前の豆を安売りされてもねえ・・・ワー〇〇ビー〇ンズさんＷＷ
在庫整理にセールするより、もっと前に安くしてくれ。余り良い豆も入って来ないしな。経営が悪いんか？？ - ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2018/11/18(日) 13:05:51.20ID:???
- ワールドビーンズショップはオールドビーンズショップだから
パカマラファンキーナチュラルの恨みは一生忘れないからな - ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2018/11/18(日) 19:31:01.44ID:???
-
なにがあったw - ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2018/11/19(月) 01:16:31.59ID:???
- 全然関係ない不良在庫豆をすごそうに偽装だっけ？
- ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [] 2018/11/26(月) 00:55:09.87:l+1SS/VJ
- どこもかしこも古い豆ばっか売りやがって・・・
2017年でも新しい方だよ。もうすぐ2019年だからオールドクロップに成るのによ、
絶対買わない。収穫年月日がハッキリした物しか買わないからな。
やっぱ、1年経つと風味が落ちるのが分かるからな。 - ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2018/11/26(月) 01:19:46.16ID:???
- 収穫年度を明らかにしてる店はまだ良い方
- ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2018/11/26(月) 01:37:11.20ID:???
- この前なんかワタルで出たCOEロットなんか10分もたなかったしな
良い豆は目利きのできる連中が根こそぎかっさらって行くから
自分も経験値を積んでそういう豆を買う努力をしないとな - ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2018/11/26(月) 23:58:09.32ID:???
- 目利きっつーかCOEロットだから買うって程度の事じゃないのかソレ
経験値も努力も関係ないと思うが - ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2018/11/27(火) 02:07:48.83ID:???
- 名前買いってやつだな商社自体も味を把握できてないっていう
- ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2018/11/28(水) 07:58:33.34ID:???
-
ラーメンばっか食ってるやつの味覚なんて信用できない、の珈琲版だな。 - ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [] 2018/11/30(金) 19:05:27.97:NapJW3pp
- ワールド「オールド」ビーンズは、2015年物のFlowerが１５％引きになるそうだよ。
4年寝かしたものとしては格安だと言っておこうWW - ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2018/12/01(土) 09:58:02.00ID:???
- 初めて松屋でイリガチャフィ買って、サントスみたいに大粒で揃っててすごいなあと思っていたら、焼いた感じも飲んでみてもサントスっぽくて、なんかモヤモヤした気分
- ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2018/12/01(土) 11:42:50.27ID:???
- イルガとサントスなら豆の見た目が全然違うから写真とって返品しろ
- ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [] 2018/12/01(土) 13:40:58.06:+BuxZ+6z
- 生豆ダイレクトで注文したら10日経っても届かないだけどそんなもん？
- ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2018/12/01(土) 14:44:28.89ID:???
- イルガがサントスっぽいわけ無いだろ
下手なことしてイルガの風味飛ばしちゃったんじゃないの - ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2018/12/01(土) 17:42:33.11ID:???
- さすがにサントスとの差がわからなければ味音痴
しかも決して大粒ではない - ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2018/12/01(土) 19:10:43.85ID:???
- ネット上のいたる所にアンチはいるけど、
やっぱり脳内だけで、現実には何にもやってない連中なんやろか・・・
可愛そうな人生だ - ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2018/12/01(土) 19:58:38.62ID:???
-
うるせえよコテ付けろキチガイ - ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [] 2018/12/06(木) 12:22:20.03:63VhGheI
- COEって、実際の味を考えたら割増料金だろ？
以前の２５００円位だったら、それでもまだ選択の余地はあるが、今は完全に贈答用だわな。
日本人はこういうレッテルに弱いから。COEより美味しく安いコーヒを教えてくれ！ - ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2018/12/06(木) 18:08:23.85ID:???
- 今どきキロ2500円なんか珍しくもなんともないぞ
むしろCOE下位でそのくらいの豆なら狙い目でしょ
豆の鮮度も一般的に流通してる中じゃかなり良いし - ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2018/12/06(木) 19:15:00.45ID:???
- ほんとキチガイじみてるな最近の暴騰ぶりは・・・
毎年生産量というか生産地が減って途上国の消費量が増えてきてるから、
特に日本のような貧乏になった先進国もとい旧先進国は終わりかもなあ
コンビニコーヒーも再来年あたり撤退か一斉値上げしてくると思われ - ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2018/12/06(木) 19:49:27.49ID:???
- コンビニコーヒーは値上げこそしていないが苦労してるのがわかるな
- ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2018/12/06(木) 20:07:27.87ID:???
- コンビニコーヒーは元々カツカツでコーヒー買うついでに別の商品を買って貰うためにあるような所あるから逆ザヤでもない限りは値上げしなさそう
- ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2018/12/06(木) 20:30:41.25ID:???
- COEの下位なんかここ数年下落してるよ
落札価格公表されてるから小売りがぼったくってるのがよく分かる
特に1キロとかそういう小売だと結構利益乗っけてるぞ
店名は出さないけど暇なら自分で調べてみ - ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2018/12/06(木) 22:23:30.63ID:???
- COEって審査する人と落札する人が同じなあなあの出来レースだぞ。
しかも競合しないように国ごとに縄張りを棲み分けてる
最近はそれを見透かされて相手にされなくなりつつあるんじゃね？ - ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [] 2018/12/07(金) 11:14:46.82:L9F5wCmN
- 生豆だったらやっぱ２０００円は切らないとな。
COEでも３０００円が限界。スコア―が良ければもう５００円という所か。
だけどどこも、古い豆抱えてるな。
俺も安い方が良いんだが、後１ヶ月で２０１９年なのに、２０１７年物は手が出しづらいし、
２０１６年以前のはどんなに安くても買う気に成らんわ。豆屋さんも早めに処分してくれると助かるんだが。 - ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2018/12/07(金) 12:08:50.45ID:???
- 高いから売れ残るのにな
- ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2018/12/07(金) 19:39:01.11ID:???
- ワタルのCOEはいつも瞬殺だよな
何が違うんだろうな - ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2018/12/07(金) 20:19:37.67ID:???
-
COE審査はブラインドで農園名伏せたまま終わるし
出来レースなオークションなら1ポンド300ドルオーバーなんかありえないわどアホ - ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2018/12/07(金) 20:34:31.63ID:???
- COE関係なく良い豆クソ高いな何とかしてくれ
- ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2018/12/07(金) 21:02:23.61ID:???
- お前ら良い豆買ってんだなあ。俺がいつも買ってる豆は毎年ほぼ価格変動ないわｗ
あってもキロ数十円程度
メニューに農園やブランドでハクをつけないと売れない店は厳しかろうね - ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2018/12/07(金) 21:47:35.85ID:???
- 焙煎の腕が上げられないなら味の向上のために頼れるのは高い豆買う事ぐらいだもんな
- ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [] 2018/12/08(土) 00:39:56.28:Lioiuv1Z
- 大体以下の基準
スタンダード ～1,500円辺り
普通の美味しい豆 ～2,000円
有名な銘柄（86点位）～2,500円位
COE87点 ～3,000円
COE88点～89点 ～3,500円位
COE90点以上 ～5,000円
此の位が妥当な価値だよ。今は高すぎだが、探せばこの基準に当たる豆はある。
古いのは1年落ちまで。前クロップまでだろうな。相場が高すぎるから余る。
豆屋は価格改定しろ！ - ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2018/12/08(土) 01:12:37.42ID:???
- ワタルは1000円台でCOE入賞レベル沢山あるだろ
まあ大体5キロからだけどさ - ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2018/12/10(月) 02:06:19.99ID:???
- 面白かっこいいぜ
- ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2018/12/11(火) 12:32:37.50ID:???
- オッサンめ・・・
- ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [] 2018/12/11(火) 17:03:29.89:rS32pF+8
- う～ん、ニパクも安い事は安いんだよな。直販だからな。
だけど何故？COEを買うかというと、美味いからでは無く、ニュークロップだという事が
はっきりしているからなんだよな。収穫年書いてほしいんだが。
昨年ならまだしも2016年の可能性があるから、買い控えるんだよな。 - ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2018/12/11(火) 17:04:44.64ID:???
-
バカは死ねよカス - ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [] 2018/12/11(火) 17:08:42.30:rS32pF+8
- そう言うコメントは意味が無い。考えと理由を書け。
- ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [] 2018/12/11(火) 20:55:25.97:rS32pF+8
- キロ2000円以下でスコア―が85点前後あれば普段飲みには十分なんだけど。
前、84点でも結構うまかった。でも83点で今一だったことも在る。
80点～83点位って、数も多いけど、出来不出来の差も大きい気がするよ。
まあ誰がスコアー付けてるかにも拠るし、何時のクロップかにも。 - ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2018/12/11(火) 21:58:11.60ID:???
- 自社お抱えのQグレーダーとかは
なんとも言えないよな - ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [] 2018/12/12(水) 11:56:59.36:C7+zLKHH
- すまん、この中にワールドビーンズショップで買ったことある人いる？
銀行振込で買ったんだけど口座の案内メールが来ない - ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [] 2018/12/12(水) 12:04:57.62:FdMc5Zg/
- すまんさっき書き込んだ75だ。
今メール来たから問題なかったわ。 - ： 宇野壽倫の連絡先：葛飾区青戸6-23-21ハイツニュー青戸202 [] 2018/12/12(水) 12:12:39.60:+8gcxti1
- ◎長木よしあき（東京都葛飾区青戸６－２３－２０）の告発
「宇野壽倫の嫌がらせがあまりにもしつこいので盗聴盗撮・嫌がらせつきまとい犯罪者の実名と住所を公開します」
【盗聴盗撮・嫌がらせつきまとい犯罪者の実名と住所】
①宇野壽倫（東京都葛飾区青戸６－２３－２１ハイツニュー青戸２０２）
※宇野壽倫は過去に生活保護を不正に受給していた犯罪者です
どんどん警察や役所に通報・密告してやってください
②色川高志（東京都葛飾区青戸６－２３－２１ハイツニュー青戸１０３）
※色川高志は現在まさに、生活保護を不正に受給している犯罪者です
どんどん警察や役所に通報・密告してやってください
③清水（東京都葛飾区青戸６－２３－１９）
④高添・沼田（東京都葛飾区青戸６－２６－６）
⑤高橋（東京都葛飾区青戸６－２３－２３）
⑥井口・千明（東京都葛飾区青戸６－２３－１６）
※盗聴盗撮・嫌がらせつきまとい犯罪者のリーダー的存在
犯罪組織の一員で様々な犯罪行為に手を染めている - ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2018/12/15(土) 20:53:13.14ID:???
- 確かに入港直後の豆特有の酸味つーのはあるけども・・・・・
個人的にはそこまで求めてもいない・・・・かな
とはいえ、米でもそうだけど古いのは買いたくないね
新しい豆ってどうやって焼いてんの？
何で焼いても必ずうまいってもんでもないでしょう。
硬いし水分値高いんだし。 - ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2018/12/15(土) 21:20:50.71ID:???
- お前の焼き方じゃ飲めたもんじゃないよ
でかい口叩いてるくせにそんなことも知らないのかお前 - ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2018/12/15(土) 23:20:54.62ID:???
-
豆知識ならぬ米知識だが日本米は新しさに価値あるがインド米となると古いほど高級だぞ - ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2018/12/15(土) 23:36:53.56ID:???
- 思わずへえってスレ違いｗ
- ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [] 2018/12/16(日) 00:00:07.96:FJL8Q7PQ
- 以前、三重で買ったQグレードの安いグアテマラ美味かったな～。
確か８４点だった。見かけは悪いけど、炒って飲むとリザーブに引けを取らなかった。
又仕入れてちょ。 - ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2018/12/16(日) 04:46:49.73ID:???
- コーヒー豆にBURRNみたいな点数つけてるやついるのか・・・
- ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2018/12/16(日) 04:53:29.86ID:???
-
無駄に勉強になったw - ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2018/12/16(日) 07:06:17.62ID:???
- えー、だって無駄に新しいの欲しがるバカ舌って酸味があればいいような人らでしょ。
どーやったって浅煎りだと水飛ばなかったりするじゃない。
最近は、バリエダやカスティージョでも酸っぱけりゃスペシャルティだし、
各国のナチュラルではものすごい発酵臭なのにフルーティーだそうだしさ。
そういうバカ舌がどうやって焼いてるか知りたいじゃん。
ま、どーせ大したことないんでしょうけども。 - ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2018/12/16(日) 07:52:51.47ID:???
- そうだねすごいね。
- ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2018/12/16(日) 08:05:34.03ID:???
- こんな所に書いてネットでいきがってないで自分で注意するか早く警察行けよ
まあ警察もあまり相手にしないだろうが
自分で何も言う勇気ないだろ - ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2018/12/16(日) 08:18:11.53ID:???
- 警察には行かんでいいけど、精神病院には行ったほうがいいな
- ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2018/12/16(日) 11:24:21.52ID:???
-
本当コイツ基地外だな
自覚無いのがタチ悪い - ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2018/12/16(日) 13:34:38.64ID:???
-
何言ってんのお前？ - ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2018/12/16(日) 17:19:37.09ID:???
- まーなんでも腐りかけが一番美味いからな
- ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2018/12/17(月) 12:36:25.90ID:???
-
もしかしてオルファクトリーに出てくるバスマティライス？ - ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2018/12/17(月) 14:18:13.44ID:???
- 久しぶりにナチュラル買ったけど、やっぱり欠点豆多いな
味はナチュラルの方が好きだからもどかしい - ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [] 2018/12/18(火) 11:31:11.96:BEaGhHYw
- 3000円以上もするCOE飲んだけど、全然美味く無い。騙された～
スコアや宣伝文句も当てに成らない。当然か - ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2018/12/18(火) 12:40:47.45ID:???
- お前がバカ舌で認識不足なだけのこと。
金を積めば「好みの味が手に入る」という貧乏人の誤解。
お前の好みは、お前が旨いと感じた、その味。
たいした舌も鼻も感性もないのに、上を狙っても無駄だよ。 - ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2018/12/18(火) 18:07:40.30ID:???
- 煽る必要はないと思うんだがな
- ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [] 2018/12/18(火) 21:33:24.94:BEaGhHYw
- そうだそうだ。煽る必要はない。あんまり高い豆買っても意味が無いのが分かった。
美味い定番を1２位確保して、その中でその年の出来のいい６点位で回していくのが良いんだな。
１ｋｇ1カ月だから半年ターンだな。 - ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2018/12/18(火) 21:40:06.56ID:???
- コクテルのエイジング豆、生で売ってくれんかなー
- ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2018/12/19(水) 13:28:59.55ID:???
- 自分がヨチヨチ歩きのくせして
背伸びしたら「騙された」と・・・・
煽りじゃねえってばよ。店が騙したのか?
言葉にきをつけろよ、ヴォケ - ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [] 2018/12/19(水) 15:39:55.57:ZcnnNEDv
-
嫌われてるの気付けよ馬鹿舌 - ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2018/12/19(水) 16:36:07.91ID:???
- なんか、一方的に斎藤さんを嫌っている精神障害者が自分に反する人間を全部斎藤さんにしている。
病気では？ - ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2018/12/19(水) 16:45:08.18ID:???
- 当たり前だけど、深煎りが好みの中心にある人がCOEの高いの買っても楽しめないぜ。
飲みなれてないから、変な感じするだろうし。
逆もしかりで苦みが気にかかるだろう。
浅煎りから深煎りまで評論したければ、一回自分の好みをぶっ壊さないと出来ないよ。
そんで、できたところで愉しむという行為の範疇外だからおすすめできん。
多様性を認めるのもちょー大変だな。 - ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2018/12/20(木) 06:17:07.34ID:???
-
そこらへん、なぜかプロというか店やってる人でもやらかしてる事例多いんよね
COEやそれに匹敵するブランド豆を高値で買っておきながら深煎りで出してる
ま、モチロン解っててやってるんだろうけどさ。その方が客を呼びやすいから
踊らされやすい客が多い国は、ブームの頃はやりやすい。反面、飽きるのも早い
だから長続きする飲食店が少ないんよね。店も客も大半は自分の軸を持ってない
いつまでたっても成熟しない国だｗ - ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2018/12/20(木) 08:55:50.67ID:???
- お前みたいなのを世間ではコミュ障という
日常的に論点がずれた意見を声に出してしまうのでその内誰も話しかけなくなる
心当たりがあるはずだ
そんな俺に噛みつかずにはいられないお前は、俺より闇が深そうだけどなw
誰も話しかけなくなる以前に、めんどくさそうな奴にはこっちから話しかけない
こっちから話しかける奴とは、付き合いが深くなるような話はしない
浅い会話しかしないから親密にも疎遠にもならない
お前は他人に何を期待してるんだ？ - ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2018/12/20(木) 21:22:58.39ID:???
-
COEはもちろん、高い豆はほぼすべてにおいて自由度はないんよ
適した焙煎度合いが決まってしまっている。超ピンポイント
そこから外れると一気に台無しになるんよね
だから「自分好みに焙煎する」という意味では、これほど無意味なこともない
逆に商売としてなら、ピンポイントさえ守れば失敗を最小限にして美味しく焼ける
しかもブランドだから高値で売れる。だから需要があるんよ
俺は7～8種類のスタンダードと、それよりちょい上クラス、
高くてもキロ1500円以下の豆に落ちつた - ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2018/12/20(木) 21:53:50.25ID:???
- COEやプライベートオークション、生豆の種類としてはゲイシャ、ハワイコナ、ブルマンには
値段分の価値を見出だせないな俺は
かと言ってコモディティは欠点豆が多すぎるのでハンドピックの負担がデカい
俺は2000円/kgくらいまでのスペシャルティに落ち着いたよ - ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2018/12/21(金) 05:31:18.94ID:???
- 要は貧乏丸出しでどこがいけねえんだよって話。
- ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2018/12/21(金) 10:35:12.30ID:???
- COEとかは、あるピンポイントな焙煎度合いで評価されていて、値段がついている価値というのは、
そのローストに近い状態じゃないと発揮されない可能性が高い。
深煎りで焼くなら、深煎りで評価して生豆を選ばないといけない。
COEとは別の価値観を持たないと美味い深煎り豆は焼けない。
例えばCOEとかでは標高の高い場所のブルボン種なんか硬くて水が抜けないから評価されない。
でも深煎りで焼くとすると、これは極上だ。
そーいう違いがあるので理解して選ばないと良いコーヒーにならない。 - ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2018/12/21(金) 10:37:27.04ID:???
- あと・・・経験上なんだけど、COEとかの受賞豆を浅煎り向けに買うんなら高くつくけど、
美味い深煎り用の豆ならそこまで高くなくて100g2000円だと高いクラスになると思う。
コスタリカのブティックなブルボンだとか。
問題は買う量で1kgからじゃなくて5kg単位ぐらいじゃないと買えないんだよね。 - ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [] 2018/12/21(金) 11:15:46.50:KefcjsoG
-
消えろカス - ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2018/12/22(土) 21:16:27.67ID:???
-
金が無くて高い豆買えない男？
もしくは味覚障害でわけわからんことやる派？ - ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2018/12/23(日) 23:38:27.08ID:???
- コーヒーは深煎りにしても、余計な争いには深入りしたくないものです
- ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2018/12/23(日) 23:43:17.44ID:???
- 次の方どうぞ
- ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2018/12/24(月) 11:18:29.33ID:???
- 浅煎りの肝は水抜きをしっかりする事
そんな浅い理解で良いのでしょうか - ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2018/12/24(月) 11:31:04.23ID:???
- 100点
- ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2018/12/24(月) 11:43:22.56ID:???
-
あんた、人気者じゃん。 - ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [] 2018/12/24(月) 14:40:36.20:PwpxXo8I
- 高い豆でもそんなに美味く無いわ。２０００円程度までで普段飲みのは探して、
贈答用にCOEかな。所詮コーヒーはコーヒー。 - ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [] 2018/12/24(月) 15:44:27.77:QpBhTb28
- というか安い高いよりどれがうまいか語れよ・・・
- ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [] 2018/12/24(月) 17:06:24.03:PwpxXo8I
- 百年寿コーヒーって美味いかな？
飲んだことある人レスよろ - ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2018/12/25(火) 05:57:22.86ID:???
- あなたの本質が分かるコメントだよ
どうもありがとう
家族や女性に相手されなくても悲観せず、前向きに生きてきたんだよね
どうぞ冷たい土の上で余生を送ってください - ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [] 2018/12/27(木) 03:07:46.46:LjpIlzA/
- 生豆本舗って5kg袋以下だったらハンドピックしますって書いてるけど体感的に欠点豆減ってる感じします？
- ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2018/12/27(木) 03:24:03.23ID:???
-
減ってるように感じる
モカマタリとか欠点豆多い銘柄買ったらどうなるか知らないけど - ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [] 2018/12/27(木) 04:46:41.92:Uq3l722A
-
情報サンクス
焙煎始めたばっかりで欠点豆なのかどうか悩むやつ多いから次買ってみようかな - ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2018/12/27(木) 19:12:06.95ID:???
- どうせならG4あたりで
- ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2018/12/30(日) 00:49:49.40ID:???
- 欠点豆しか入ってないG6はないの
- ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [] 2018/12/30(日) 20:39:49.34:8+qB/Zg7
- このスレの価値が高まる様に、飲んで美味かった豆の銘柄を紹介し合う様にしようよ。
先ずは、
ケニアマサイ、ブルンジ キビンゴ、ガヨマウンテン、トラジャサパン - ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2018/12/30(日) 20:53:24.96ID:???
- 俺はモカイルガチェフとグジだけは５ｋｇ以上の単位で買っている。
グアテマラ エルインヘルト ウーノ（パカマラではないやつ）というのも美味かったが最近生で売ってないなあ・・・ - ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2018/12/30(日) 22:46:57.57ID:???
- グァテマラ エルインヘルト レッドカトゥアイ
コスタリカ ラ・カンデリージャ ハニー
ルワンダ ニャルシザ
ケニア 全般
エルインヘルトは欠点豆も少なくて本当に素晴らしい - ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2018/12/31(月) 00:34:26.66ID:???
- この銘柄の浅煎りがとか深入りがとか、書くならそこまで気を利かせてくれよ
価値を高めるかなんか知らないけどそういうとこやで自分ら - ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2018/12/31(月) 00:36:46.51ID:???
-
ガヨマウンテンってどこで買った？
教えてくれるとありがたいです
この流れはありがたい
すごく参考になる
ケニア カルシ(初心者でもいい感じにできた気がする) - ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [] 2018/12/31(月) 00:51:00.14:QmLnly/N
- ボリビアのコパカバーナ農園のが甘味とコクが強めで好みだった
1kg1500円くらいで買えたのに、最近はあまり見かけないし見かけてもキロ2000円超えてる - ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [] 2018/12/31(月) 00:56:25.81:EmSCW4mq
- ttp://https://www.worldbeans-shop.com/products/detail/103
ワールドビーンズショップのイリガチャフェG2
ハイロースト〜シティーで苦くなくてなまら美味かった - ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2018/12/31(月) 01:39:44.10ID:???
-
君、出てくると思ったよ
前も同じようなコメントに対して同じようなコメントしてたな - ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [] 2018/12/31(月) 01:41:02.70:QmLnly/N
-
じゃあまずテメーが書けよ
文句しかつけない生産性のない汚物が - ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2018/12/31(月) 01:42:14.20ID:???
- その罵詈雑言がこのスレの価値を高めるレスってやつか
偉いねぇマトモな君は - ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2018/12/31(月) 01:52:16.81ID:???
- エチオピアリムはイルガチェフより角が取れた味で、他のモカよりクリーン。人によってはこちらの方が良いかも。
（俺はイルガチェフの方がやや好みだが、甲乙つけがたい）
確かに美味かったが、こんなに高くなっているとは。。。
以前、コパカバーナを焙煎したのをボリビアの要人（リチウム絡み）に飲んでもらった思い出が。
早川で税抜き1100円台、松屋では普段税込み1100円台、12月は税込み1070円で税抜き1000円切ってた（ｋｇあたり）。
松屋は5㎏買うと常時税抜き1000円/kg以下。 - ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2018/12/31(月) 01:58:22.68ID:???
- 129みたいなのはスルーするのがよい。
深煎り前提でvery goodならそう書けばよいが、
訊いたり補完し合うのがインタネットだろ。
※焙煎度の許容範囲自体も豆の良さの要素だと思うが - ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [] 2018/12/31(月) 02:21:25.54:EmSCW4mq
-
132だけどエチオピアリムってどこの店で買えました？ - ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2018/12/31(月) 02:32:49.63ID:???
- お前らの性根なんてこの程度ってこったな
くだらん - ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2018/12/31(月) 03:12:46.33ID:???
- 珈琲を生豆からこだわるなんて一般人から見たらそりゃくだらんだろうな
なんだかんだ言ってもおまえの価値観じゃこの板の住人とはわかり合えないんだよ - ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2018/12/31(月) 03:19:11.31ID:???
- シトラス感が強いので1番安いのは何？
- ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2018/12/31(月) 03:43:35.31ID:???
-
好きあらばマウント取るマンｷﾀ━(ﾟ∀ﾟ)━! - ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2018/12/31(月) 04:10:53.32ID:???
- ありゃ、変換間違えた
× 好き
○ 隙 - ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2018/12/31(月) 07:57:40.06ID:???
-
ごめんなさい。調べてみたところ、売っているところないね。
自分が買ったのを調べてきたが、松屋珈琲でした。
先日、人にリムのドリップ珈琲もらったので、まだあると思い込んでいました・・・ - ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2018/12/31(月) 08:00:03.62ID:???
-
妥協できるならシダモG-4か？？700円/kg前後。
シダモG-2は1000円/kgくらいだが、それならイルガチェフG-2買うかな。 - ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2018/12/31(月) 08:13:32.40ID:???
- ケニアは全般的に高いけど深煎りするならマストやね。マンデリンのようなわかりやすい特徴はあまりないけど
最近キリマンが深煎りに耐えられなくなった豆が多くなった気がする - ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2018/12/31(月) 10:40:53.61ID:???
-
いや罵詈雑言吐くような性根の事を言ってるんだが
なぜそこでこだわり云々？まるで意味が分かってないな
そもそも、そんなにこだわてっるって言うなら指摘される前に焙煎度ぐらい書けよｗ
罵詈雑言もそうだがみたいな幼稚な煽りも
消えてもらった方がスレの価値ってやつは高まるんじゃないか？
性根は一生治りそうもないしな - ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2018/12/31(月) 10:56:07.07ID:???
- 中身の薄い長文しか書けない人に消えてもらう事がスレにとって１番有益
- ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2018/12/31(月) 11:08:07.02ID:???
- ケニアマサイ以上に深煎りしても個性が残る豆教えて
- ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2018/12/31(月) 11:25:38.67ID:???
- 仲良くする必要は無いんと思うんだよ
ちゃんとコーヒーに関する自分のこだわりや主張があるならそれを真っ向からぶつけ合えばいいじゃん
そういう真面目な争いを罵詈雑言や幼稚な煽りで拒絶して馴れ合いに走る
だから中身が薄くなるんだよ - ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2018/12/31(月) 12:09:03.84ID:???
- そう言ってる本人が一番薄っぺらい長文ばかり書いてる件について
- ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2018/12/31(月) 12:11:32.44ID:???
- それはおまえがそういうすさんだ世界でしか生きてこなかった証明にしかならない
競争の中で伸びるものもあれば調和の中で伸びるものもある
ただどちらも他者がいなければ成立しないのだがおまえの態度では既に周囲から人が消えて技術は先細りになり袋小路に陥りそのためいま俺様一番になっていることは想像に難くないな - ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2018/12/31(月) 12:12:26.43ID:???
- はに
- ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2018/12/31(月) 12:24:50.26ID:???
-
いいこと言ってるかと思ったらクッソ煽ってるだけで草ｗｗｗ - ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2018/12/31(月) 12:33:20.89ID:???
- いつも誰かと同じ程度の世界で生きてきたやつの言う事は違うな
- ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2018/12/31(月) 17:21:54.56ID:???
-
この書き込みすげーな
一気に違う方向にもってったよ - ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2018/12/31(月) 18:51:04.44ID:???
-
こういう奴、リアルでも人から嫌われてそう
そして自分は人望があると思ってそう - ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [] 2018/12/31(月) 18:59:10.30:elHGmz5f
- ねえ、パカマラ温泉、パナマハートマンって如何？
飲んだことないので、評価してください。 - ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2018/12/31(月) 19:02:31.99ID:???
- 他人にレッテル貼ったってお前らの馬鹿が治るわけでもないだろうに
何がしたいんだ - ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2018/12/31(月) 19:14:40.31ID:???
- 今年も非生産だなぁ
相手の決めつけがすごいわエスパーなの？ - ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2018/12/31(月) 19:45:38.05ID:???
-
まるで自分が有能であるかのようなレスですね - ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2018/12/31(月) 19:55:29.88ID:???
- 少なくとも感情にまかせて意味のないレスしちゃうお前よりはな
- ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [] 2018/12/31(月) 22:31:23.40:49J+sG8E
- 年越し焙煎しようと思ってるんだけどお前らどうする？
- ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [] 2018/12/31(月) 23:09:41.07:elHGmz5f
- 大体、ぬるま湯の温泉に付けて不味く成るだけの様な気がする。
だけど、COEとか馬鹿高いのはもういらんわ。コスパ悪すぎ。 - ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2019/01/01(火) 13:49:47.00ID:???
- COEはCOEで売っててほしいけどね。
美味いかどうかは別にしておいて、アレが最先端だという勉強にはなる。
美味い生豆だって焙煎でどうにかなっちゃうんだから、そこらは勉強しないとね。
ほら、例えば、こういう時期用にブルマンとかゲイシャとか買ってもさ、
さてどう煎るか・・・・ってとこで勉強しとかないと予備知識無いから実験になちゃうじゃん。
ブルマンならこうハイローストでとかゲイシャならハゼ弱目でミディアムでとか、
そーゆのは高いの買って味の勉強しないとどうやればいいのか解んないんだよ、と思うのよ。 - ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [] 2019/01/02(水) 19:24:01.30:TdKsqnm0
- 最近何処の商社も古いクロップ抱えてるから、収穫年書いてない所からは買わない方が良い。
2016年とか、下手すりゃ2015年とか普通にある。お米だったら、豚や牛の餌に成るレベルだ。
カビが生えてたり、白化して風味が抜けてるのも多いからな。 - ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [] 2019/01/02(水) 21:35:41.56:TdKsqnm0
- 2019年に成ったんで、2016年のクロップ全部捨てた。そうしないと、新しい豆買えないし、古いのから順に飲んでいくと、不味く成ってから飲むことになるからね。
毎年そうしている。でも今年は・・・・
１００ｇで済んだからよかったWW - ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2019/01/02(水) 21:43:58.83ID:???
- こいついつも古い豆捨ててるな
- ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2019/01/02(水) 22:37:29.58ID:???
- 羊さんをdisるのはやめたまへ
- ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2019/01/03(木) 10:13:34.03ID:???
- 生豆が余って捨てるとかここ10年は無いわ
大体足りない
年間40㎏くらいは使ってると思う - ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [] 2019/01/03(木) 10:23:41.59:/zo9I6Ug
- 俺はいつも焙煎してカラスの餌にしてる。すごく興奮しておもしろいよ。
軽く挽いてやると食べやすいみたいだ。鶏の餌でもいいかなW - ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [] 2019/01/03(木) 11:41:32.91:/zo9I6Ug
- メルカリもヤフオクもきちんとクロップ年数書けよ！
買おうと思っても買えないじゃあないか。
どうせ全部売れ残りのパーストクロップだろ？買わね。 - ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [] 2019/01/03(木) 12:12:12.61:/zo9I6Ug
- 大体よ～、自分が失敗して余らしたくせに、仕入れ値や利益を乗っけて売ろうとするのが間違え。買う訳ないだろ。消費者を馬鹿にしてるわ。
- ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2019/01/03(木) 12:12:36.22ID:???
- 欠点豆の少ないやつ教えてくれ
マンデリンはうまかったが、欠点豆が多いすぎて二度と買いたくない - ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2019/01/03(木) 12:58:23.92ID:???
- グアテマラのそこそこの値段のウォシュドは基本きれいよ
- ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2019/01/03(木) 13:58:41.25ID:???
- パナマの安いのも欠点少なかった
- ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2019/01/03(木) 14:01:21.87ID:???
-
東アジアを除くと世界の殆どの米は古米の方が高いぞ
イタリア米の古いのなんて1キロで万円クラス - ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2019/01/03(木) 14:14:05.57ID:???
- 無知すぎんだろ
古米が高いのは味付けて食べる地域だぞ
味が染みやすくなるし古米の味に合うように味付けされてるから - ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2019/01/03(木) 15:47:40.79ID:???
-
1kg2000円クラス？ - ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2019/01/03(木) 17:30:21.83ID:???
-
1500～1700円くらいでも十分いける - ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2019/01/03(木) 18:52:14.22ID:???
-
味をつける地域っていうのの定義が謎だけどさ
日本の寿司屋でも高級店は古米だし
まあ、単純に新しさや古さという尺度で物事測るのはどうかと思ってるよ
時期に関係なく味が口に合えば良いのだから
なんか邪魔になってしまったとたら新しくてもマズイのがあれば先にそっちから捨てるよ - ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2019/01/03(木) 20:52:31.98ID:???
-
いやだからさあ
寿司屋が古米使うのだって味染み込ませるためだろ
君は言われた意味がわからないでいちいち嫌味言わないと気が済まないのかな - ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2019/01/03(木) 22:43:29.20ID:???
- 他にやる事ねぇのかよお前らは
- ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [] 2019/01/03(木) 22:55:22.21:/zo9I6Ug
- ケニアカグモ農園買ってしまたよ。旧クロップぽいけど、安かったから。
美味いのか？一応キリニャガなんだが。感想 - ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2019/01/03(木) 22:59:24.08ID:???
- 農園によって違うけど、キリニャガはニェリに比べると落ち着いてて、
猫のしょんべんのようなにおいは出ない
クリーンだから俺は好きかな - ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2019/01/04(金) 03:01:22.99ID:???
- スパイス系の香りの豆は
そういう匂いになるな
嫌なら冷蔵しとけよ - ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2019/01/04(金) 04:44:13.23ID:???
-
それは違うよ
新米だとデンプン多過ぎて特に巻き寿司なんかネッチネチになってしまって寿司らしくなくなるから - ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2019/01/04(金) 09:13:57.73ID:???
- 寿司屋はコシヒカリ使わないところが多いから、古米つっても話が違う
糖分おおいと寿司米にならんのだな - ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2019/01/04(金) 12:44:44.94ID:???
-
飲食で仕事してるけどそんなの聞いたこと無いな
そんなの炊くときの水加減でどうにでも出来る
古米は100パーじゃなく混ぜてるだけだし
新米に比べ表面にヒビが入っててすし酢を染み込ませるために混ぜるため
外国では古米のほうが高いとかなんで高いのか全然分かってないし
デンプンなんたら言ってる人は知ったかぶりにも程がある - ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2019/01/04(金) 12:58:16.62ID:???
- 一生懸命ググった事をさも知ってるかのように言うのは知ったかぶりじゃないのか
- ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2019/01/04(金) 13:02:38.79ID:???
- で、正しい情報はどれ?
経験とか検索とか、ソースはどうあろうが
正しい情報は?
１９０みたいなのが全く無駄。 - ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2019/01/04(金) 13:10:03.58ID:???
- ググってすら無いのが知ったかぶり
リアルじゃシカトしてりゃ済むんだけどこういう所じゃ文字に残るし
本当のこと誰か言わない限り信じちゃう人も居るだろうからねえ - ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2019/01/04(金) 13:29:40.63ID:???
- え？マジでググった事を書いてるだけなの？凄いな
無知と知ったかそのものじゃんｗ - ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2019/01/04(金) 13:30:25.29ID:???
- もう生米スレに名前変えろ
- ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2019/01/04(金) 13:36:42.43ID:???
- 飲食で仕事してるって書いたでしょ
勝手に決めつけないでくれる？
学校や店で教わったことも知ったかなのか
自分が言い返せないからどうにか文句言いたいだけでしょみっともない - ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2019/01/04(金) 13:42:16.79ID:???
- 飲食で仕事してるとは書いても決して寿司握ってるとは書かない
言ってる事にしたって米のデンプンの質や比率が水加減でどうこうなるわけがない
ヒビどうこうの話もネットで見た事あるんだわ、コピペを読まされてる気分だったよｗ
酢って炊いた直後だよな？表面のヒビ？炊き上がり直後に？その辺ちゃんと説明してみてくれる？
お前の素性なんて言動ですぐ底が知れる - ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2019/01/04(金) 13:43:54.60ID:???
- ていうか水加減でどうにでも出来るのに何故古米を使う必要があるの？
矛盾してるよね - ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2019/01/04(金) 13:49:53.68ID:???
- ヒビどうこうの話もネットで見た事あるんだわ
ヒビどうこうの話もネットで見た事あるんだわ
ヒビどうこうの話もネットで見た事あるんだわ
恥の上塗り 👀
Rock54: Caution(BBR-MD5:1341adc37120578f18dba9451e6c8c3b) - ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2019/01/04(金) 13:51:29.02ID:???
- リアルでヒビ云々なんて聞いた事ねぇからな
- ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2019/01/04(金) 13:56:31.92ID:???
- ほら、早く説明してくれよ
お前はネットで見ただけじゃないんだよな？
ちゃんと理屈を自分の言葉で説明できるんだよな？
ん？ - ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2019/01/04(金) 14:07:52.44ID:???
- 学校や店で今まで何を教わってきたんだか知らんが
こんな問いかけ一つに答えも出せないのがお前ってこったな - ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [] 2019/01/04(金) 17:36:39.78:MvS2JOT1
- やっぱカグモ２０１６年～２０１７年だった。焙煎して飲めるかな？
風味はやはりかなり落ちるのだろうか？心配だ。ダメだったらメルカリで売るから、買って。 - ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2019/01/04(金) 19:21:37.00ID:???
- ぶっちゃけ寿司米の話は店によってちがうだろ
寿司酢をしみこませるのは研ぎでやってるとこもあるじゃないか
結論 お寿司おいしい - ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2019/01/05(土) 12:00:13.80ID:???
-
緑色してたら飲める - ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [] 2019/01/05(土) 19:07:30.94:7Mo7cg55
-
レスサンクス。一寸今後は気をつけんとな。
1年位ならまだしも、2年落ちだったら完全にアウトだった。
買ってる豆屋も良く解ってない所が多いだろう？商社でかなりだぶついてるのかな。
買った年数でなく、クロップの年数な。仕方ないから、先に消費すれば大丈夫だろう。 - ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2019/01/05(土) 19:25:20.90ID:???
- 商社自体は結構早く見切って安く卸すよ
日本の商社は利益乗っけてる代わりにいい加減なことはしない
古い豆溜め込むのは中小の二次問屋
安くすると飛びつくアホが居るからいかんのだけど - ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [] 2019/01/06(日) 11:18:36.05:22byHvBk
- クロップ年数が分からない物は、買わない方が良いってことだな。
今回で懲りたよ。同じ失敗をするほど馬鹿では無いWW - ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [] 2019/01/06(日) 16:12:14.12:cpW3BWzk
- ミカフェートの生豆買ったことある人いる？
- ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2019/01/06(日) 22:51:58.24ID:???
- 豆は売ってないのでは
ttp://http://meatcafe.jp/menu-2/ - ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2019/01/06(日) 23:49:34.21ID:???
- ミカフェート買ったことあるけど値段ほどの価値はないと思った
自分の焙煎技術の問題かもしれんが - ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2019/01/06(日) 23:58:47.03ID:???
- 何年クロップて、どこでわかるん？
- ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2019/01/07(月) 00:14:00.50ID:???
-
ショップによっては開示している - ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2019/01/07(月) 00:37:58.23ID:???
- 値段的に、早川、松屋、ワールドビーンズ、なんだけど開示してないなあ
- ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2019/01/07(月) 01:04:59.13ID:???
- 他は知らんがワールドはpdfで開示してるよ
- ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [] 2019/01/07(月) 03:39:08.84:hwrzkxkc
- 古いクロップと新しいクロップ、ブラインドテストしてわかる奴がどれだけいるんだろ
一年二年の差なんてわからない奴がほとんどだろ - ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2019/01/07(月) 07:57:12.62ID:???
- それこそ同じ様な味に焙煎されて飲み比べろって言われれば分からないかもしれないが
自分で焙煎すれば少なからず違和感があるだろ - ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2019/01/07(月) 16:58:43.06ID:???
- 生豆の状態なら乾燥が進んだ古い豆は誰でも簡単に判るだろ？
- ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2019/01/07(月) 17:51:29.06ID:???
-
なんかダウンロードした記憶あるけど販売してるものとリストが一致してなかった記憶
更新してなさそう - ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2019/01/07(月) 18:14:17.30ID:???
- そもそもPDFで確認させるのが不親切すぎる
- ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2019/01/07(月) 20:10:23.72ID:???
- ほんと。古いのバレたくないからPDFにまとめてるとしか思えない。
- ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2019/01/07(月) 20:44:27.65ID:???
- へー、私はまとまってる方が見るの楽だわ
やっぱり人それぞれだね - ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2019/01/07(月) 21:18:15.15ID:???
- とワールドビーンズが
- ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2019/01/07(月) 23:04:51.62ID:???
- とりあえず毎月更新されてる
- ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [] 2019/01/07(月) 23:15:50.66:AyHrktIx
- 有るだけマシだと思うぞ
- ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2019/01/07(月) 23:28:18.72ID:???
- これもテンプレのとこに貼っとくべきだね
ttp://https://www.worldbeans-shop.com/items/crop.pdf - ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2019/01/08(火) 01:02:40.72ID:???
- このご時勢で5年近く売れ残る豆って
- ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [] 2019/01/08(火) 03:51:21.73:QzSceY2U
- ttp://https://blog.goo.ne.jp/cafe987/p
この人のブログ見たらなんか凄い過激なんだけど何者？ - ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2019/01/08(火) 05:07:22.29ID:???
-
ああ、コイツはキチガイだから触れない方がいいよ
987のURL見ただけでわかったわw - ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [] 2019/01/08(火) 05:40:18.78:QzSceY2U
- マジ？結構有名な感じの人か
- ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2019/01/08(火) 07:34:21.49ID:???
- プっ太郎は病気
- ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2019/01/08(火) 08:33:19.74ID:???
-
それをわかるようにしてるだけ良心的だと思う
自分で選べるんだからね
豆のこと細かくのせる前にそんな基本的な情報開示してないとかありえないよね - ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2019/01/08(火) 08:36:19.30ID:???
- 自家焙煎で焙煎日のせてないとことかもホントどーかしてると思う
- ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2019/01/08(火) 12:33:07.49ID:???
- 被害届出されてるのにまだ粘着するのか
お前が捕まったら住所氏名全部公表されるから
その時拡散しまくってやるよ - ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [] 2019/01/09(水) 02:37:43.07:jP2lIHGe
-
すまんどんな事件だったんだ？ - ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2019/01/09(水) 04:33:39.51ID:???
-
本人と家族への殺害予告
しつこく何回もやっていたが特に子供への殺害予告で相手が怒ったようで
被害届提出して受理されてる模様 - ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2019/01/09(水) 04:55:24.82ID:???
- ああすまん
プッ太郎とそのカフェの人が同一かどうかはわからんが
共に同じ様な言葉や表現を使うので同一ではないかと言われてる
今丁度海外に行ってるらしいが
通販スレには今までなかったドコモ回線でプッ太郎の書き込みがある
海外ローミング用のレンタル端末の可能性が大 - ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2019/01/09(水) 05:30:54.46ID:???
- プッ太郎とか知らん単語がいきなり出てきてわけわからんわ
- ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2019/01/09(水) 07:32:20.49ID:???
- 書き込みが
プッ
で始まるからプッ太郎。
老人が屁を我慢できないようにこいつも我慢できないらしいよ。 - ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [] 2019/01/09(水) 08:12:56.51:jP2lIHGe
- 成程
情報サンクス
余り踏み込まない方がいい感じだな - ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2019/01/09(水) 18:29:41.30ID:???
- 都合悪くなるとこういうあからさまな話題逸らしすんのな
セールのやり方といい、人間性出るわ
良心的かなんか知らんがそんな店で5年も在庫ダブつかせてるのは店主がよほどの無能なのか
良心的というのが間違ってるから客が買わないのか
どっちかだろ - ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2019/01/09(水) 20:50:46.69ID:???
- 別のところで買えば？
と思わんでもない。
が、最近は、ティピカ・ブルボンがなんか減ってて、カツーラが多いんだよな。
どこで買ってもなぁ・・・・とさらに思わんでもないな。
そういうところきっちりしてる店は何点かあるから、在庫チェックして、
表示されたらすぐ買っちまうことだよなとおもう。
良いのはすぐ売れ飛んじゃうからね。 - ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2019/01/09(水) 20:59:37.41ID:???
-
消えろカス - ： 101 ◆l8u2QSO8eBKu [] 2019/01/09(水) 22:20:50.56:GZIDSEFP
- もう10年以上になるか？この板見始めて。
すでに2chですらなくなっているが。
当時からの椰子は何人残ってる？
それだけの時間、焙煎と向き合ってくると、
いい加減、豆の購入ごときでインターネットの在庫表示なんて気にすることもなくなるだろ。
私は少なくとも、昔よりはドーでもよくなってきてる。
理由はいくつかあるが、この場の話題に合わせるなら、
「人間関係」が構築されたってことかな。
入手可能な範囲ではあるけど、必要な豆は然るべきルートでいただけるようになった。
君らもそーいうところに行けるんじゃないの？
真面目にやってればだけど。 - ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2019/01/09(水) 22:40:54.63ID:???
- とワールドビーンズが
- ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2019/01/09(水) 22:43:13.23ID:???
- 通販の話してんのに何言ってんだ
- ： 101 ◆l8u2QSO8eBKu [] 2019/01/09(水) 23:03:00.30:GZIDSEFP
- クロップ年数が分からないものは云々って、なんか下らん話題だな。
さてはて、君たちはコミュ障なのかねぇ？
君らが話題にしている店なら、電話して聞けば教えてくれるのにさぁ（苦笑）
誰が誰だかわからんので「君ら」と一くくりにして申しわけないが。 - ： 101 ◆l8u2QSO8eBKu [] 2019/01/09(水) 23:12:05.39:GZIDSEFP
- ワールドの在庫表見せてもらったわ。
なるほどねぇ。
私はここでは一切買わないけれど。
一応擁護しておくと、無能とかそういうことではないなぁ。
ガテマらが洪水で不作で、ブラジルもやがて壊滅てきな年が来て、
確かそんな時じゃなかったか？
5年ほど前、ブルンジとかルワンダがどっと押し寄せてきて、
まぁポテトが酷くてさ。
ルワンダはとか某国のジャバはこの板で私も賞賛した記憶があるが、ブルンジはなぁ～。
輸入屋に依存する中小なら、まぁ時に抱き合わせですから。
ご機嫌とらないと（笑） - ： 101 ◆l8u2QSO8eBKu [] 2019/01/09(水) 23:13:53.35:GZIDSEFP
- マンデリンハニーとか（笑）
- ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2019/01/09(水) 23:36:32.36ID:???
- ワールドビーンズの話になるとなぜかクソコテが復活して擁護
- ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2019/01/09(水) 23:37:59.58ID:???
- 焙煎スレ誰も立てないのコイツが最後しゃしゃり出てきたからなのにこっちに来んなｗ
- ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2019/01/10(木) 02:40:46.36ID:???
- どうでもいい中身のない話し
どこで買ってるのか言えばいいの - ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2019/01/10(木) 06:24:35.68ID:???
- 俺すごいって己惚れるのが目的だから何も言わないよこいつは
ボロ出して突っ込まれるのは嫌だからね - ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2019/01/10(木) 07:36:58.02ID:???
- ボロ出しそうになったら逃亡するからな、マジで
- ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2019/01/10(木) 20:44:31.97ID:???
- なんつーか。
10年前だとワイルド一択だったんだけどな個人的には。 - ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2019/01/10(木) 20:50:17.06ID:???
- まぁ・・・・どうやってもダメなのはそうなんだけどさ、
古い豆が送られてきたときは、そいつ使って焙煎の技術を磨くといいよ。
枯れて古くなってると、結構センシティブになるから、しくじると焦げちゃうので。
何回か、火の玉召喚しそうになったことあるし。
去年は以外にもすごい良いガテマラとボリビアが流れてて上手いこと手に入れられたんだけど、
そういうのは「どこの店」とも言えない。
だって、毎年同じ銘柄をずっと仕入れてるとこって、焙煎豆屋でもなければ少ないんだよ。
無いことは無いけども、同じ銘柄がずっと良い・・・と言えるもんでもないし。
逆に、ブラジルは、最初は良かったんだけど半年たったらなんか薄い感じになっちゃったな。
割と、そういうの楽しいから、良い意味で適当になったほうが・・・・。 - ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2019/01/10(木) 21:00:44.27ID:???
-
消えろカス - ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2019/01/10(木) 21:32:09.96ID:???
- 枯れてるのはお前だろクソコテ
- ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2019/01/10(木) 22:28:39.82ID:???
-
結構ワイルドお気に入りなんだけど - ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2019/01/10(木) 23:20:04.43ID:???
- スタンダードともかくスペシャリティで同じ銘柄がいつも同じ味なんてことはないな
次の年には変わってる。これはうまいと期待してリピートしても大抵悪いほうに変わってる
自分で冷蔵保存してると去年買った豆のほうがぜんぜんいいってこと多いわ - ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2019/01/11(金) 04:52:39.80ID:???
-
そうやって先輩風吹かした書き方すると同輩に好かれないよ - ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2019/01/11(金) 05:15:53.87ID:???
- どうやったら豆を燃やせるんだよ
普通に焙煎できるならどうやってもそうならないだろ - ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2019/01/11(金) 12:16:51.61ID:???
- あと数秒でボッと発火するあたりで止める、
そんなの狙ってるキチガイがけっこう居る。
チキンレース焼き。 - ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2019/01/12(土) 02:15:20.79ID:???
- いつもちょっと火がついたら止めてたけど燃えたらだめだったのか…
まあ嗜好品だから自分の好きなようにすればいいんだろうけど…
ちょっとショックだわ - ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2019/01/12(土) 02:16:15.86ID:???
- ブラジルサントスは甘い香りがするな
- ： 101 ◆l8u2QSO8eBKu [] 2019/01/12(土) 02:34:10.26:KzXhaSBX
- 炭化するならまだしも、発火とかさぁ（笑）
発火というか、そもそも燃焼するには、ある程度の酸素が必要なわけですよ。
そんな外気そのままを多く巻き込んでいる（と推測される）焙煎って、
豆が○○○○になっちゃうわけだけど。
ま、言うまでもないことだろうよ。
君らのレヴェルならさ（笑） - ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2019/01/12(土) 02:50:47.64ID:???
- これが本当の炭焼きコーヒーか
- ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2019/01/12(土) 07:55:40.43ID:???
- ネタにマジレスが最近のクソコテの流行りなのか
- ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [] 2019/01/12(土) 11:14:22.55:iZ6C5Ljt
- 百年珈琲、リピーター少ないのか？あまり売れてない様だな。
- ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2019/01/12(土) 16:48:13.83ID:???
- 発火ってチャフが燃えるってことだと思ったわｗ
- ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2019/01/12(土) 20:37:30.34ID:???
- このあいだ帰山人がマンデリンでやってたな。
ぷくぷくに膨らませた発火寸前止め、ぷくまんという商品 - ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2019/01/12(土) 20:50:09.68ID:???
- まぁ、過去のことだからな。
発火寸前とか、手編みで発火とか。
あぶねーったらねーのな。
コーヒーって油あるから火が付くと燃料状態になって水に突っ込まないと消えないんだよ。 - ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2019/01/12(土) 21:17:56.68ID:???
- 昔々の深煎り自家焙煎ブームの頃はよく火事になってたらしいな
- ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2019/01/13(日) 07:55:29.86ID:???
- まじかよおっかねーな
- ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2019/01/13(日) 12:00:42.93ID:???
- さすがに、発火近くまで行くとシワは伸びちゃうな。
外気にさらされてても。 - ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2019/01/13(日) 12:03:46.76ID:???
- 無理に排気閉じて膨らませても、それが美味いかというとそうでもない気はする。
熱容量も効いてくるし、焙煎いろいろだなとおもう。
半熱で深煎りやっても、見た目はキレイに上がるけど、味がなんかなぁ。
みたいなの多いというかばっかりなので、どうもそこらは味にどう関係あるのかわからんのだな。 - ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [] 2019/01/13(日) 18:50:35.24:Qro/YvqZ
- 西山は未だにフルシティが中入りだからなあW
今はどちらかと言えば浅入りの方が流行ってるんだが、昔を引きづってるんだな。
そういえば三重もにっぱくのブラジル仕入れ始めたな。
だけど同じ様にクロップ年が書いてない。どうせ2017年が余ってるので、安く買ったんだろうけどな。
何処も彼処もオールドクロップばかりだな。いっそのこと、オールドコーヒーを流行らせればいいのに。
昔と品質が違うから、寝かすと無理なのかな？？？ - ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [] 2019/01/13(日) 20:02:01.40:soRJaZya
- 【ネットカフェ難民】 オランダでは空き家があったら勝手に住んでよし、自民党はローン破産者を立退き
ttp://rosie.5ch.net/test/read.cgi/liveplus/1547370054/l50 - ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2019/01/13(日) 20:30:21.95ID:???
- 三重は大手から買って利益大幅上乗せして転売、売れ残っても強気の値段のままだよな
絶対三重からは買わないわ - ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2019/01/13(日) 20:45:35.93ID:???
- ワイルドのクラシコとか手摘み完熟もそういう感じだね
- ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2019/01/13(日) 22:53:49.79ID:???
- ランナップ見ると丸紅かな
他の3割近く割高だな - ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2019/01/13(日) 23:29:06.38ID:???
- ワールドビーンズへの粘着度合傍から見てるとキチガイレベルだぞ
- ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [] 2019/01/14(月) 10:31:54.22:7x1hbi21
- 三重は大手とはまだ取引してないんじゃ。２次問屋から売れ残りを買ってるだろ？
だから、他とのタイムラグが在る。クロップ年数書いてくれないかな。前はニュークロップとか、何年とか書いてたんだが、最近は書かなくなったな。書く時が在ると言う事は、書かない時は古いという事。2016年とか、返品したいレベルなんですけど。
古く成ったらメルカリで転売すればいいか。メルカリ、嘘のクロップ年数書いてないだろうな～？ どうも最近は疑り深く成って行かんなWW - ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2019/01/14(月) 14:06:09.96ID:???
- メルカリの飲食物は開封品は出品禁止だろ
お前はどんだけセンスないんだよ - ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2019/01/14(月) 19:15:04.18ID:???
- 生豆が飲食物なのかい?
- ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2019/01/17(木) 19:47:31.35ID:???
- (成年コミック) [サガノユウジ] いろづきおとめ
(成年コミック) [さんじゅうろう] おやつの時間
(成年コミック) [ぐりえるも] 思春期まるだしっ!
(成年コミック) [Reco] てんぷてーしょん
(成年コミック) [軽部ぐり] ふしだらハニー
(成年コミック) [メネア・ザ・ドッグ] 明るく楽しくキモチよく - ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2019/01/18(金) 01:16:26.55ID:???
- コロネーションの豆ってどう？
- ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2019/01/18(金) 18:08:01.91ID:???
- コーヒーは虚構
- ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2019/01/19(土) 12:32:26.40ID:???
- まだ生豆買ったことなくてどこで買うか悩んでるんだけど、1kg1500円以下だとやっぱ味悪いんですか？
- ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [] 2019/01/19(土) 12:39:07.26:CcjvV6v0
- どの味が好きかによると思われる
まあまあクリアで苦いのならコロンビアのスプレモ
酸味よりならイルガチャフェでええんでね？ - ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2019/01/19(土) 13:01:55.98ID:???
-
セール品も含めその価格だと味の前に豆の品質が保証できないわ - ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2019/01/19(土) 13:59:14.58ID:???
- ワタルとか早川のブラジルは余裕で買えるがイエローブルボンとか
しかし早川の在庫は9月のブラックアウトの影響なのかね - ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2019/01/19(土) 15:21:07.49ID:???
- いろんな分野の趣味人がただのヤフオクチェッカーみたいに成り果てるのを見てきたが
お前らも例外じゃなさそうだな - ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2019/01/19(土) 15:22:40.55ID:???
-
味でいうと、フルシティで甘みも感じられるようなものですかね。大雑把ですが
んーやっぱ難しいですかねぇ
イエローブルボンですか見てます
皆さんありがとうございます - ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2019/01/19(土) 17:10:35.01ID:???
-
イルガチェフG-2あたりにすればどうか(G-1の2/3の値段）。
中深煎りあたりにすれば極端な酸味も出ず甘みとフルーティさが出る。
アフリカや中米の豆に比べて、ブラジルやコロンビアはフルーティさは薄い。
1500円/kg以下の豆でも美味いのはいくらでもある。 - ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2019/01/19(土) 17:17:06.95ID:???
- 俺はグァテマラをおすすめするかな
あそこは安くてもレベルが高いし、安心して買える
出来れば深い焙煎にも耐えうるブルボンで - ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2019/01/19(土) 17:57:55.96ID:???
- ガテマラは銘柄が多いわりにシティくらいだとみんな似るが
浅くて酸っぱ！ってならないのと
深くてニガっ!てならないの、
つまり
浅くてシトラスぽいやつ
深くてチョコレートぽいやつ
これが良いガテマラだと思ってる - ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2019/01/19(土) 18:07:03.47ID:???
- その点、モカ系の安いやつ
イルガとかシダモとかマタリとかレケンプティとかの低グレードのやつの方とか
マンデリンのような感じのスマトラ系の安いやつとか
安いなりの何はあっても、焙煎で出したい味の方向性とか特長はハッキリしてるから
中庸になりにくくて好み - ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2019/01/19(土) 19:36:13.32ID:???
- イルガG2は味がそこそこ良くても欠点豆やばいだろ
欠点豆集めて焼いてみ
凄い不快な珈琲になるぞ
なんであの地域だけあんな味になるんだろうな
似ている豆はたくさんあるけどやっぱり違うから不思議だ - ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2019/01/19(土) 19:58:10.85ID:???
- ブラジルはチョコ風味って良く聞くけど、深めに焼いて、中挽きくらいにして、
メリタのアロマフィルターに、グルメ使って93度くらいでゆっくり抽出すると
確かにチョコの風味が出てくる。
ハリオの珈琲王でアロマフィルター使うと再現性高くて面白いよ。 - ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2019/01/19(土) 21:02:07.37ID:???
-
イルガG-2どこで買ってますか。
松屋が安いので買ったが、そこまで欠点豆無いように見える・・・
イルガの隣のグジは味似てるね。ただし、過去1100円/kg台だったのに今は1.5倍する。 - ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2019/01/20(日) 00:23:55.26ID:???
- ロットが良ければ欠点豆すら香り高く、悪ければ完熟しててもゴミである
- ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2019/01/20(日) 01:51:25.90ID:???
-
G-2か～いつもはG-1のシティとか買っててたからその辺のグレード下げるとか倍鮮度変えるとかは考えて無かったです。
個人的にもグァテマラは好きなんだけど種類が多くてグレード下げるとマズイのかと不安なとこがあったんですよね……
とりあえずグァテマラブラジルはブルボン系で安めの探してコロンビアスプレモとイルガG-2、それぞれ少量で試してみます！
ありがとうございました(^人^) - ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2019/01/20(日) 02:48:09.37ID:???
- G2綺麗か汚いか、年によるよ
あとイルガはウォッシュドとナチュラルとあるし
ナチュラルのG1なんてのもある
G4でもピックは目立つ奴だけ焙煎前後ちょこっと程度で飲んでみてこういうのも野性味あっていいなーって感じ
ピックした悪いほうだけ飲むとかアホだろ
チーズに生えたカビ取ってカビだけ食うようなもんだ - ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2019/01/20(日) 02:51:02.36ID:???
-
ブラジルをひとくくりにしといて温度とかばっか細かく言うなよ笑
ブラジルはめちゃめちゃ種類が多い
ハニーだってあるし - ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2019/01/20(日) 21:22:58.90ID:???
- 珈琲王なんかつかうなそんなもの
モカマスターかベヒモアがスマート7にしときなさいって
金の無駄だから - ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [] 2019/01/21(月) 00:09:13.00:r7wnfnjJ
- 自分でドリップバック作ってる人いる？
周りにそんな人いないから不安になってきた - ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2019/01/21(月) 00:35:08.14ID:???
- 作る準備していたんだがシーラーで悩んでる
白光より富士がいいらしいね今は
あと電動ミルもまだ買ってない - ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2019/01/21(月) 02:32:50.87ID:???
- 作りたいがバッグが決まらない
- ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2019/01/21(月) 07:19:16.08ID:???
- 作ったこと有るよ
豆こだわっても風味抜けちゃうし
バッグ代だけで市販品が買えるから
あんまおすすめしない - ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [] 2019/01/21(月) 14:59:52.35:+PFLZPbv
- 306です。
以外と作るってる人いて安心したわ
自分の場合職場でブルックスしかないから個人で作っててんだよね - ： 101 ◆l8u2QSO8eBKu [] 2019/01/22(火) 01:53:02.96:QhLGGJjw
- グァテマラの如何にもガテマラらしい程度の良いものは、
（パカマラとかある意味ジャンルの違うのは除いて）
現地でプレミックされた農園銘柄ものの中にこそあるんだけどね。
まぁ信じられないだろうけど。
本当のことが分かってくると、ブルボン単種とかわざわざ選ばなくなるさ。
スレの様子を見る限り、共感出来るレヴェルの椰子は少ないと思うが（笑） - ： 101 ◆l8u2QSO8eBKu [] 2019/01/22(火) 02:03:48.50:QhLGGJjw
- コロンビアは昨今特に難しくなったね。
まともなティピカはなかなか期待できない。
ブルボンは良い選択肢ではあるが、実はカツーラの中に特筆すべきモノが潜んでるよ。
ただ国内が南北にも広いので、地域が重要。
従って、コロンビアと大雑把なくくりでブルボンとか言っているのを聞くと、
ああ、まだまだ初級者さんかぁって思う。（笑）
まぁ時代はさらに厳しくなっていくが、高い金払って修行してくれい。
とにかく、買って比較するしかないのさ。
原種の6割だかが消滅するとか研究機関が言っている昨今、
そんな修行ができるのも今のうちかもよ（苦笑） - ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [] 2019/01/22(火) 08:36:08.46:OICDLaUk
- パカマラって高いから手が出しにくいけどワタル以外に安そうなところある？
- ： 101 ◆l8u2QSO8eBKu [] 2019/01/22(火) 19:34:07.32:QhLGGJjw
- インヘルト１のパカマラは実はそれほどでもない。
というかウエウエて何語自体が総じて比較として軽い味傾向。
アンティグアのような凝縮感にで出会ったことは経験上ない。
パカマラの良いやつはレモンバームとかレモンピールとか独特な香りが強くて、
確かに希少で美味なんだけど、
そんなのパカマラ銘柄のホンのひと握りだよ。
そうなってくると、だんだんそれが「パカマラ」由来の香りなのか、
疑問にすらなってくるのだけど。
かつては、パナマにいいのがあった。
でも、質が一般に評価され始めてからは、あっという間に質が低下していったね。
もう私はパカマラなんてわざわざ買わないよ。
凡庸なパカマラなんて、なんの魅力もないタダの安豆とかわらん。
ちょっと前ならジャバ系統も紹介できたけど、もうあれも今はどうだか。
悲惨だね。これからの人は（苦笑） - ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2019/01/22(火) 19:39:42.78ID:???
- パカマラ自分もあんまり美味しいイメージない
- ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [] 2019/01/22(火) 22:20:44.76:OojllzjT
-
逆に今いいと思う豆とかありますかね？
何処も微妙な感じなんですけど - ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2019/01/23(水) 00:09:54.16ID:???
- そらお前らがパカマラ知らないだけだろ
情報が古いよ101は
コロンビアもそうだけど何年前の話してわかったようなふりしてるんだお前は？ - ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2019/01/23(水) 00:18:11.48ID:???
- あんまり気にしなくても良いんじゃ無い？
それより自分の好みをハッキリさせる方が早いと思うけど - ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2019/01/23(水) 00:20:15.53ID:???
- 所詮ロットごとに違うんだしさ、
一期一会だと思って付き合えば。
みんなそれなりに良いとこ有るし。
- ： 101 ◆l8u2QSO8eBKu [] 2019/01/23(水) 00:56:43.14:1MSvdUOA
- ロットごとに違うというのは確かにそうではあるが、
そういうロット差とか年差とかを包容して、
高い質的平均を維持する農園・・・絶滅危惧種だねぇ。
だって、ここの大部分の椰子のように、実態を理解していないから。
結局ことここに至っても、彼らの仕事を正当に評価しえないもの（残念）
絶え間無い、土作り、環境づくり、もしくは先祖伝来をただひたすら保守する姿勢。
ナチュラルが一般的じゃない国にナチュラルやらせて「付加価値」だとか追求したり、
レギュレーションに縛られた、コンペとかくだらない。
パカマラとかもうね。なるべくして今の現状よ（苦笑）
儲かるとか儲からないとか、そんな無常を争う豆作りじゃなくてさ。
もっと良いものを、もっと良いものをと、
いやいや、もうそんなことすら無意識に無我夢中に取り組んでいる、
そんな農園の豆を焙煎し続けていくよ。私は。
ちょっと売れるようになると、
80点程度の及第点あたりで安定させてしまう農園ばっかになったな。 - ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2019/01/23(水) 01:44:21.17ID:???
- 色々なニーズがある中で、80点で安定させるって努力素晴らしい事では？
- ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2019/01/23(水) 01:59:20.39ID:???
- 国によっては頑張りすぎると野盗に襲われたりするからなあ
- ： 101 ◆l8u2QSO8eBKu [] 2019/01/23(水) 02:13:56.29:1MSvdUOA
- ニュアンスが伝わらなくて申しわけないが、
そもそも、点数だとか評価だとか、そんなもの追求しないのだよ。
で、私がいう100点というのは、何何で何位入賞とか何点とか、
そんな評価が商社のサイトでの紹介文から、
一般のコーヒー店のサイトの豆紹介にまでコピペのように掲載されるような銘柄。
そういうものも、一応試してみることもあるんだけど、こんなものかと。
それも、しばらくすると、80点くらいにまで落ちていき、
コピペは以前にもまして拡がりつつ安定する。
インヘルトとかそのいい例だ。
まぁ、所詮おろしてもらえないような豆を宣伝するようなこともないのだろうが、
そこが、昨今のサードウェーブの限界だよ。
人気商売になっちまったのさ。如何にして儲けるかという。
「あそこのは取り扱うことは出来ないのだけど、神がかったお仕事をされているよ。」
っと紹介するような雰囲気はほぼ失われた。
もう末期症状だね。 - ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2019/01/23(水) 03:54:33.42ID:???
- 昨今の流行りによるコーヒー豆の価格上昇が農園の設備や従業員の生活向上に充てられて、その結果全体的なコーヒーの品質向上に繋がれば良いと思うけど。
農園だってバカじゃ無いんだし良い所は良いものを作り続けるでしょ、大きな流れに流されずうまく乗って行く所は。 - ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2019/01/23(水) 06:23:38.70ID:???
- 最近はいい豆が日本に入ってきてないってところも大きいだろ
それにしても失望の連続だわ - ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2019/01/23(水) 08:06:43.14ID:???
- 101読んでると帰山人の声で再生される
- ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2019/01/23(水) 09:11:20.60ID:???
- 2chやら5chやらの類の話もしてたからなあそう聞こえますわな
- ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2019/01/23(水) 09:24:30.81ID:???
-
まず世界中誰もが「努力」を美徳として考えてるわけではないから、マジで。
ハッキリ言って、今はもう家元の日本にも少ないんじゃ無いの？
企業の哲学者として日本には松下幸之助が居たが、
あれも当然世界のスタンダードじゃ無いわね。
他所の国では、もっと脳下垂体の下の方のパワーが大きい。
言い換えると自分さえよければそれで良いわけよ。
しかも「努力」と「自己満足」の世界は、実は近いんだけど
そんなわけで、金儲けの手段ってのがコーヒーな国では
そう言う理想の農園なんて出て来ようが無いでそ。
ま、丸ごと農園とそこの人間自分専用に買う、って出来れば別、かも、だけど。
自分は美味い豆に当たったら、アイスの「当たり」に当たったくらいに思ってるよ
すぐおかわり注文は出すけどｗそれでも深追いはしないわ。
安定した超一流ってのがあったなら
それはもうタダのスタンダードだから。
良いんだよ、色んなお豆があって。 - ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2019/01/23(水) 10:49:24.36ID:???
- 資本と技術のある農園ばかりじゃないからな
零細農家にしてみれば手間暇は最小限で手っ取り早く換金できるほうがよほど有難い
この零細農家が大半なわけで - ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2019/01/23(水) 12:46:07.50ID:???
- コモディティの価格下落でそういうスペシャルティ作らない（作れない）大半の農園が
経営を維持できないほど困窮してるよ
結果としてスペシャルティの値段が上がりコモディティの品質は更に落ちるという超悪循環
まあこういう農園を買い叩いてスペシャルティに移行してくれる流れになってくれれば
俺らにとっては助かるんだけど
5年先の話だな - ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2019/01/23(水) 16:35:15.70ID:???
-
というか同一人物だろこのキチガイさは - ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2019/01/23(水) 18:37:41.72ID:???
- 何年か前にとんでもうんちくの長文垂れ流して
誰からも支持されずに自分で自分に返答してたキチガイいたけど
内容や文体から言ってあれが帰山人だと思う
１０１はなんとか周りを見下して満足しようとか
あやふやで思わせぶりな言葉を選んで
傷つかないように身構えてるという小心者
帰山人は周りの反応お構いなしで自己陶酔のキチガイって感じ - ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2019/01/23(水) 20:28:56.69ID:???
- まぁなぁ・・・コロンビアは難しくなったわな。
メサでのブルボンに敵うものなんかもうないからな。
まぁ、別路線で良いのはあるけども。
ティピカはもう10年近くうまいの飲んでないかも。無いから。
ガテマラのガテマラらしいってのはぶっちゃけ難しいね。
かなり局所的な話だよ。
ティピカっていうなら、ほんとにティピカ？なんて思うけど、確かにティピカっぽいっという点で、
ボリビアなんかいいんじゃないですかね。今は。
ケニアもマンデリンも素人が買えるようなのは調子落としてる気がしますな。 - ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2019/01/23(水) 21:33:59.65ID:???
- 腕が悪いからスタンダードの豆でも十分に美味しいんだよな俺の珈琲(´・ω・｀)
手回しで深煎りだし個性よりも一定を保つことを重要視するから
毎回4～7種からブレンド変えるんで各々の豆の特性なんて関係ないし(´・ω・｀)
ストレートを毎日同じクオリティで出せるひとすごいと思う。俺には無理(´・ω・｀) - ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2019/01/24(木) 10:58:54.53ID:???
- 今までなんとなぁく行きつけのお店で好みの豆を買ってたんだけど、
最近その豆がどういうルートで来てるのか気になっていろいろ調べたらどうやらLCFって系列らしい。
色々調べてるうちにワタル珈琲って豆屋も知ったんだけど、ここも何かの系列なの？
ちなみに最近はエルサルバドルのシベリア農園パカマラ種の中深煎りを買ってます。 - ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2019/01/24(木) 12:21:40.59ID:???
-
COE入賞ロットか＞シベリア農園
美味しいよね - ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2019/01/24(木) 12:49:26.58ID:???
- LCFはホリグチ系列
ワタルは単独の商社
LCFは実質フランチャイズだな
深煎り系で質は中の上って所かな
LFCに加入してしまうと他から生豆を仕入れられない
焙煎機の予熱温度が高いので浅煎りができない為中深煎り～深煎り中心のラインナップ
ワタルは商社で誰にでも卸してくれて誰でもウェルカムだが
小売ではないので基本生豆オンリーで5キロからの購入 - ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2019/01/24(木) 20:15:46.47ID:???
- いや、昔は浅煎りでミディアム出してたよ堀口は。
ガテマラとか結構うまかったんだ。
直火だし、そもそもお客がそれ求めてないからやらないんでしょ。
浅煎りやったら、それでも結構うまく焼くと思うよ。
焼けてたもの。
LCFは店によって全然違うんで、焙煎すごい店とかやっぱあるし、
地域にあったコーヒー出してるとこ多い印象だよ。
フランチャイズではないんじゃないかなー。
子会社でもなくて、生豆購入時のスケールメリット取りたいってことでしょ。 - ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2019/01/24(木) 20:17:34.10ID:???
- 堀口は堀口嫌いでもあのマンデリンは覚えておいて損ないと思う。
あの生豆、他にはないよ。ホントにない。
ガテマラもお得意のあれはすげぇから。
似たようなニュアンスのブルボン、たまにあるけど、毎年は無理だわ。 - ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2019/01/24(木) 21:45:45.54ID:???
- 語学力の低さに驚きが止まらない
- ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2019/01/24(木) 22:24:08.19ID:???
- 皆さん色々とありがとうございます！
近所にワタル珈琲とLCFのお店がそれぞれあるので、
色々と比べて試してみます！ - ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [] 2019/01/25(金) 07:33:39.92:M/shM3pc
-
お前のような低学歴高齢童貞貧乏にそんなことわかるのか。
足りない頭にわかる文章とか、だれも書けないからね。
お前にわかる文章なんか古今東西この世にないんだよ。 - ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2019/01/25(金) 08:25:32.77ID:???
-
いつまでもオナニー投稿繰り返してんじゃねえぞ、低能 - ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2019/01/25(金) 08:43:25.21ID:???
-
めっちゃイライラしてて草 - ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2019/01/25(金) 12:46:13.68ID:???
- 上のリストの豆屋色々見たけど量多くて見れば見るほど何を買おうか悩んでしまう……
- ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [] 2019/01/25(金) 15:18:11.89:Y37FzgTX
-
めっちゃ分かる。
取り敢えず今まで飲んできて美味しかった銘柄頼んで見るといいよ - ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2019/01/25(金) 19:51:11.84ID:???
- 逆に全部飲んでみなきゃ何もわからんと思うけど・・・
どれ先に飲もうか、ってくらいに見てた方がイイ
生豆は焼き方一つで別物になるし
例え好みじゃなくても
別の抽出したり、まるっきりセオリー崩しの実験に使ったり
はたまた「熟成」よろしく放置ってのもあったり、
そんなに苦労するもんでもないよ、コーヒーなんで。 - ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2019/01/27(日) 07:31:39.42ID:???
- どうも最近酸味のあるコーヒーってだめなんだけど、セブンカフェやファミレスカフェに慣れてしまったからかな？
香りは物凄く良いんだけどなー - ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2019/01/27(日) 08:24:53.54ID:???
- そりゃ、寒い時期とか乾燥した場所とかだと深煎りの方が良いもん。
浅煎りでも粉を細かくすると変わるかもよ。
文化的にはどうなんだろうな。
寒い地域で飲まれてたのは昔は深煎り一辺倒だった気がするけどな。
今は北欧でも浅煎りだそうな。 - ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2019/01/27(日) 14:46:11.70ID:???
- 日本のジメジメして暑い夏はアイスの深煎りですやん
その気候と焙煎度を関連付ける考え方はあまり意味が無さそうだな - ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2019/01/27(日) 17:02:15.67ID:???
- それはアイスコーヒーだからで夏とかジメジメとか関係ないと思うが
夏だろうが冬だろうがアイスで浅煎りはまずない - ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2019/01/27(日) 17:25:40.62ID:???
- うんだから気候関係ないよね？
- ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2019/01/27(日) 17:42:02.85ID:???
- ああ、アスペの典型か。もしかして論点ずらしが上手くいったと思ってる？
誰もアイスの話なんかしてない。お前さんが前提条件を勝手に変えて言いだしただけ - ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2019/01/27(日) 17:49:11.03ID:???
- いや後付で前提変えてホット限定の話にすり替えてるのはお前だろ
どっかにホット限定なんて書いたか？書いてないよな？
百歩譲ってホット限定の話にしたって現状どうだ？
寒くて乾燥してるから深煎りばっかり飲んでるわけじゃないだろ
結論は同じ、お前の勝手な都合で事実が曲げられるわけがない - ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2019/01/27(日) 17:52:47.32ID:???
- うんそうだね、君の言うとおりだ、君はすごいよ、僕はかなわないや
- ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2019/01/27(日) 17:54:05.11ID:???
- 言い返せなきゃおどけて終わりか
情けねぇな - ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2019/01/27(日) 17:56:24.94ID:???
- はい情けないで～す＞＜
ちなみに自分は氏ではないのでそこはゴメンね - ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2019/01/27(日) 18:00:52.48ID:???
- 関係ない事に首突っ込んで挙句自滅して何がしたかったんだお前は
- ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2019/01/28(月) 05:35:40.65ID:???
- それ、ティーバッグみたいなのが入っててビックリしたわw
- ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2019/01/28(月) 21:05:47.37ID:???
- お？なんだなんだ。またｷﾁｶﾞｲがｷﾁｶﾞｲ発作起こしたのか？
バカらしい。価値も何もない。
そんな人生辞めてしまいたまえよ。
ただ、面白い視点ではあるな。
そもそも、アイスコーヒーなんてのは明治の終わりだか大正だかに日本でできたものだ、
となんかで読んで知ってはいるが、当時から深煎りなのかねあれ。
その当時はヨーロッパ系のコーヒーしかないんだから、大体が深煎りだろうとは思うけど。
・・・だって浅煎りなんてアメリカで重さ出すために馬鹿がやり始めたんだもん。
大体の理由は後付け。
知能の低い人たちが知らないだけ。
サードウェーバーはあんぽんたんである。 - ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2019/01/28(月) 23:46:23.92ID:???
- アメリカンコーヒーってカフェインとる為に浅煎りにしてんのかと思ってた
- ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2019/01/28(月) 23:49:24.48ID:???
- すごい早口でメガネ直しながら話してそう
- ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2019/01/29(火) 01:49:24.33ID:???
- お風呂もあんまり入って無さそう
- ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2019/01/29(火) 02:57:41.06ID:???
- くっさ！
- ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [] 2019/01/29(火) 07:34:24.03:SUkZGRWH
- 自家焙煎を趣味にしてる上に、他所でコーヒー豆を衝動買し続けているお前らに地獄の苦しみを
- ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2019/01/29(火) 14:09:07.11ID:???
- 何か面倒になって既製品の安いので済ませてる
それも飲む量が多少減ったかな
年取ると晩酌の量が減るのと同じかね
酒飲まんけど - ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2019/01/29(火) 14:30:46.41ID:???
- 飲む回数を減らしたほうが、
最初の一口、香りの感動が大きくなる。
３日くらいコーヒー絶ちしてもいいくらいだな。 - ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2019/01/29(火) 15:55:02.89ID:???
- そんなことしたらひどい頭痛がして最悪になるぞ
初めて体験したときどんな悪い病気になったかと思ったよホントｗ - ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2019/01/29(火) 17:21:45.92ID:???
- それってカフェイン中毒…
- ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2019/01/29(火) 17:36:27.56ID:???
- 頭痛は典型的なカフェインの離脱症状だね
毎日飲んでる人は一日飲まないと症状出ると思う
怒りっぽくなってる人は一回カフェイン抜いてみたほうが良いよ - ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2019/01/29(火) 19:59:55.39ID:???
- 生豆買って自家焙煎してる人ってやっぱり何十キロも大量にまとめ買いしてるの？
- ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2019/01/29(火) 20:13:40.55ID:???
- 一人で焙煎して一人で飲むだけだから5キロで数ヶ月もつ
- ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2019/01/29(火) 21:25:01.17ID:???
- ワタルの豆が欲しいけど1銘柄5kg～の販売だからずっと買えない
- ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2019/01/29(火) 23:22:08.66ID:???
- 気に入った複数の銘柄を1kgずつくらい買ってる。
お試しの場合は500gくらい。 - ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2019/01/30(水) 01:38:04.24ID:???
- 1kg x 5-8種ほど
消費は1年はかけないようにしてる
気に入らないのは夏場に水出し - ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2019/01/30(水) 08:10:36.98ID:???
-
それはあるね。試飲しないわけにもいかんので、
休日は意識的に飲まないようにしてる - ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2019/01/30(水) 08:12:42.32ID:???
- キッチンにワタルの紙袋が9袋あったわ
家の中に置いとけば劣化なんて気にならないわ - ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2019/01/30(水) 11:17:32.86ID:???
-
50kgくらいあるってこと？消費できるの？ - ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2019/01/30(水) 12:18:36.81ID:???
-
原価ちょいプラス程度で職場の人に売ったりしてる
去年は70キロ位消費したかな
この前よりほんちょっと深くしてとか浅くしてとか
注文が細かいんだよなあ
一回で500g焙煎するから1キロなんかすぐ無くなるよ - ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2019/01/30(水) 18:47:48.70ID:???
-
ちなみに、何を使って焙煎してるの？ - ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [] 2019/01/30(水) 19:05:23.84:H/JzPYIs
-
焚き火です - ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [] 2019/01/30(水) 19:06:58.08:cfUINNbX
- 今回初めてユーエスフーズ利用したんだけどさ
一般で買えなくなるって紙が入ってるんだけど - ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [] 2019/01/30(水) 19:08:50.45:cfUINNbX
- ttp://https://m.imgur.com/jl0bz2K
- ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2019/01/30(水) 19:30:10.50ID:???
-
コリンズの手回しだよ
電動ほしいけど高いから買えなかった - ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2019/01/30(水) 19:57:52.86ID:???
-
鉄製のやつ？重くない？錆びない？ - ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2019/01/30(水) 20:35:30.70ID:???
- ユーエスフーズって高いし別に豆もそこまで(ﾎﾞｿｯ
- ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2019/01/30(水) 21:37:04.00ID:???
- ユーエスフーズだと4年ほど前のチェレレクトがとても美味しかった
しかしチェレレクト周辺で不作になってしまってから同じ名前で別物になった - ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2019/01/30(水) 23:17:45.53ID:???
- ユーエスって商社が自分の所でやってるサイトでしょ
どうするんだろうね - ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2019/01/31(木) 09:09:31.80ID:???
- ユーエスフーズは過度の自画自賛が面白い
- ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2019/01/31(木) 09:36:28.72ID:???
- この先どこも一般人締め出しの方向に回帰してゆくんじゃね？
自家バイセニストが増えすぎて無駄に手間はかかるし焼き豆屋からは突き上げられるし… - ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2019/01/31(木) 10:00:06.53ID:???
- 送料も高騰して中抜きできないし
梱包材も高いからなあ
1キロ2キロしか買わない客なんか
数百円上乗せして販売したところで利益なんか残らないんじゃないの - ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2019/01/31(木) 17:29:04.42ID:???
- しょうがないから現地まで買いに行くか。
- ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2019/02/01(金) 01:12:29.66ID:???
- ワタルって個人売りするの？
サイトには業者向けってあるけど - ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [] 2019/02/01(金) 01:41:05.98:OcAbB/TZ
- 一銘柄5kgから販売してくれるみたいよ
- ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2019/02/01(金) 07:33:28.35ID:???
- ワタルで生豆を買うには、2000字以内でワタルとコーヒーを愛する気持ちを論文にして出さないといけない。
査読に通れば生豆が買える。 - ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2019/02/01(金) 08:43:04.03ID:???
- ワタルはラインナップ独特だよ
ちゃんと焙煎できて
どの焙煎度が美味しいのか判断できないと高い豆買ってももったいない - ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2019/02/01(金) 17:56:18.38ID:???
- 松屋でいいわ・・・・でも買うごとにばらつき多い
農産物だからしゃーないか。安物だし。 - ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2019/02/01(金) 18:15:52.18ID:???
- ワタルから買ってメッチャ温室管理しているトコから現物見て股買いしてるが
そこ以前がどう管理してるか分らんから変えようかななんて考えている - ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2019/02/01(金) 18:16:58.50ID:???
- 訂正：温室→温湿
- ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2019/02/01(金) 18:25:22.54ID:???
- 埼玉県内にもチェーン店でワタルから買ってるとこあるからたまに行ってる。
生豆でも売ってくれる - ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2019/02/01(金) 18:26:26.75ID:???
-
常盤？ - ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2019/02/01(金) 18:51:57.31ID:???
- そうです。
少し割高感もあるので、
ちょっとした贅沢とか人への贈り物の時に使ってます。
あとは茨城のサザコーヒーのコーヒー豆チョコなんかも。 - ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2019/02/01(金) 19:19:48.18ID:???
- ラインナップみたけど
ワタルじゃなくね - ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2019/02/01(金) 19:43:23.09ID:???
-
全部じゃないよ
一部だよ - ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2019/02/01(金) 20:28:00.75ID:???
- ケニアはちょっと前までワタルにあったけど
あとはわからんなあ
しかし高いなその店
ジェット系の超短時間焙煎だろ
よくそんなの買うね - ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2019/02/01(金) 22:14:43.29ID:???
-
やっぱジェット系の焙煎機ってダメなの？俺もたまに買うんだよね
こういうとこだと大抵見下されてる気がする - ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2019/02/01(金) 22:39:05.98ID:???
-
芯まで焼ける前にハゼちゃうから生焼けなんだよ
焼けてないから膨らまないし味もすぐ抜けちゃう
素人が店やってるからハンドピックとかもろくにしないし
一番最悪な形態だよ
2日とか3日で飲みきるならまだいいけど - ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2019/02/01(金) 22:42:03.44ID:???
- 無農薬とかあまり拘らない方がいいかな？
- ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2019/02/01(金) 23:02:25.84ID:???
- 農薬はコスト高になるから
有機JASとか書いてるのは金がなくて農薬散布できないだけ
大した設備も無いしコストかけられなからかえって評価も良くない - ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2019/02/01(金) 23:59:33.30ID:???
- パカマラ種の豆を選別してたら一円玉よりもでかいのいてビックリ
- ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2019/02/02(土) 01:53:29.19ID:???
-
なるほど…あえて時間おいて飲んでみるわ
センキュー - ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2019/02/02(土) 04:34:02.12ID:???
- タンザニアの豆から金髪の下の毛が入っていた。
- ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2019/02/02(土) 05:21:18.13ID:???
- 当たりやん
- ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2019/02/02(土) 08:13:48.62ID:???
- まて、女とは限らんぞw
- ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2019/02/02(土) 08:32:12.23ID:???
- インドネシアのじゃこう猫に食わせた糞コーヒーはうまいの？
- ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2019/02/02(土) 09:28:01.55ID:???
-
バリに行った時に観光客価格で100ｇ5000円ってのを試飲した。
香りはすごく華やかだけど、味はさっぱりし過ぎてる印象を受けたなぁ。
それよりも半値以下のトラジャの方が好みだった。 - ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2019/02/02(土) 19:08:19.37ID:???
-
芯まで焼けてるかどうかはどう判断するの？
豆を割った時の色？水分がちゃんと抜けてるかとか芯まで焼けてるかの判断がなかなかつかないから、目安があるなら教えて欲しい - ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2019/02/02(土) 19:10:20.92ID:???
- 部屋掃除してたら2011年のコスタリカ サンタアニタが1kg出てきた
焙煎してみたが思ったほど不味くないな
カラカラに乾いてたから蒸らしもクソもなかったけど - ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2019/02/02(土) 19:12:35.54ID:???
- 判断もクソも飲んで分からんのかよ
- ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2019/02/02(土) 19:48:12.40ID:???
-
ジェットは3～5分位で焙煎が終わる
注文後焙煎の店で10分以内に渡されたらまず芯まで焼けてない
勘違いしてこれみよがしに円筒状の糞焙煎機を店舗に飾ってる店舗が多い
中煎り程度でも豆の断面がはっきりとしたグラデーションになってるから
割った色でもわかるし香りも弱くて焙煎が進行してないから膨らみが悪い
あと深煎りだと数時間でオイルテカテカになる
缶コーヒーとかの工場焙煎なら500℃とかの熱風で超高温だから
30秒で焙煎が終わってもかなりフレーバーも発達するけど
店舗型のジェット系は230℃位の中途半端な温度で予熱して
250℃で焙煎とかで致命的に温度が低いのがマズイ理由 - ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2019/02/02(土) 20:06:54.25ID:???
-
イマイチよーわからん。
500度/30秒の方が250度/3分よりフレーバー発達？
ストレスかけない200度焙煎ってのもあるよ？
そもそも180度くらいでも余裕で爆ぜるし。
深煎りが数時間でオイル、も、この場合関係無いんじゃね？ - ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2019/02/02(土) 21:46:02.94ID:???
- 500度30秒って聞いたことないな。
- ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2019/02/02(土) 22:17:55.47ID:???
- 知ったかぶりしてるだけだから気にしないでいいよ
- ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2019/02/02(土) 22:42:35.15ID:???
-
オーバーカロリーはすぐオイル噴くよ
一日でベタベタになるでしょ
180℃でもハゼるけどそんなのハゼる前の熱の加え方でなんぼでも変わる
予熱高ければ温度計が180℃でもハゼるけど予熱高くしなければ窯温度180℃じゃハゼない
蓄熱性がどれだけ高いかでまた変わってくるけど
そういう理屈がわかってればここで180℃でハゼるなんて訳わからないこと言わないと思うけどな
ストレスかけない200℃焙煎って言うのも具体性がなくて何言ってるかわからないな
そら現場で仕事してない人には工場焙煎のことなんかわからんでしょ
君は自分がオーバーカロリーの焙煎してるからわからないんだよ - ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2019/02/02(土) 22:47:31.65ID:???
- 芯まで焼けてないって言い方もおかしいよな
芯が緑のまんまとかだったら分かるがそんなの見たことない - ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2019/02/02(土) 23:02:37.97ID:???
- 424は缶コーヒー屋さんなのかな
- ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2019/02/02(土) 23:10:08.84ID:???
- ＞＞そういう理屈がわかってればここで180℃でハゼるなんて訳わからないこと言わないと思うけどな
ごめんね余熱なしで全然ハゼると思うんすけど。180℃でハゼるハゼない時があるのなら余熱じゃなくて窯の湿度、
豆の含水量が原因なんじゃ・・・ - ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2019/02/02(土) 23:21:37.30ID:???
-
そうイメージ的には濃厚な印象だけとコピルアクの味は案外サッパリ系だった
まずくはないけどあの値段で買うのもなんかねぇ - ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2019/02/02(土) 23:22:32.98ID:???
- 180℃に触れた瞬間爆ぜる生豆？
- ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2019/02/02(土) 23:33:49.89ID:???
- ディスカバリーで予熱190度で250g投入
11分ちょい前位に1ハゼさせる感じだけど180度は少し超えるな
予熱無しで180度でハゼさせるのってすげー時間かけてるか
手網かなんかで訳わからない所測ってるんじゃないの - ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2019/02/02(土) 23:35:52.66ID:???
- コピルアクはロブスタなら練乳入れると良いよ～
- ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2019/02/03(日) 02:56:31.78ID:???
- コーヒー山地から直接取り寄せても、アマから買っても値段に差ないんですが国内の豆は在庫処分価格なのかな？
古いような小便臭い匂いはしたな - ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2019/02/03(日) 08:47:46.97ID:???
- 等外、選別外、米で言う中米、古豆、訳ありが日本でまともな豆として売られているんだろうな
- ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2019/02/03(日) 09:59:10.76ID:???
- 逝ったろうでまったり焙煎してるおいらには関係のない話だ
ていうかここ生豆スレじゃないのか・・・いつの間に焙煎スレになったんだろう - ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [] 2019/02/03(日) 11:28:58.83:exqjuxXA
-
焙煎スレが新しく立ってないからだと思われる
やっぱり変な輩に反応すべきでは無いな - ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2019/02/03(日) 13:11:36.32ID:???
- やっぱし良く見たら屑豆だった
産地偽装もアリだろうな - ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2019/02/03(日) 16:52:45.68ID:???
- 現地買い付けなんて言ってるのは商社の紹介で農園ツアーに行ってるだけだぞ
バッハとかホリグチは自分たちで仕入れてるけど
結局そこから豆買ってる店は商社通してるのと変わらないし
買い付けの規模が小さい分農園から優遇されるわけもなく豆の質が良いかと言うと疑問だね - ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2019/02/03(日) 17:13:15.98ID:???
- 同意。あと自社で買い付けに行ってるからって美味しいとは限らない
自社買い付けは単に商社経由より安いって理由だけで中身ではないんよね
大手に比べてロットも小さいから農園にとっては決して美味しい客ではない
つまり良い豆を譲る必要性はまったくない。もちろん各店はそんなことおくびにもださず、
こんな素晴らしい農園を発見したとか盛りまくった宣伝文載せるけど - ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2019/02/03(日) 18:12:08.21ID:???
- そーゆーのに釣られちゃう人が多いんだろうね
webに農園主との写真をこれ見よがしに載せてる店はもはや胡散臭さすら感じる - ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2019/02/03(日) 18:20:03.84ID:???
- １人でがんばってるな
- ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2019/02/03(日) 19:09:15.69ID:???
- 業者の人は大変です
- ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2019/02/03(日) 19:35:10.44ID:???
- ものすごい自演臭
- ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2019/02/03(日) 23:02:32.63ID:???
- 昔からの有名農園は新規お取引に応じ
ないところが多いですから
毎年継続して一定量買うわけじゃない
からそりゃそうだって話ですよね
新規参入者は新しい農園というより新しい
地方で取引先を探してくしかない
それももう10数年まえ、もう少しで20年
の話になりますね
そんなもんだから一定の品質で、量を
確保しなければならない
その量ってのが問題で、小さな農園から
継続して買うのも色々むづかしい所が
ありますね
人や品質やらで - ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2019/02/04(月) 12:58:15.05ID:???
- ブルマンも品質の割に調達しやすい、商社的にコスパの良い豆を
王室御用達と盛りまくって売ったわけだしなｗ - ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2019/02/04(月) 14:39:54.03ID:???
- 焙煎の前に水で洗う方がいいのかな？
- ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2019/02/04(月) 18:51:15.91ID:???
- 初めて50gを直径16㎝の手網で焙煎したが
コンロで20㎝離して15分くらいかけてゆっくり
黄色になるまで煎って
焦がすのが怖くておどおど火に近づけて一生懸命振ってたら
ハゼもなくてシティくらいの色になってきたので
火からおろしてしまった。
翌日飲んだらびっくりするくらい美味しかった。
質問ですが
１ハゼ気にする事なく煎った色で判断してはダメでしょうか？
チャフは豆を洗ったので気にならなかったです。 - ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2019/02/04(月) 19:21:37.77ID:???
-
それで美味しいならいいのでは？
自分も手探り最初のころハゼ無くても色着いちゃって、でもなんかおいしい気がした
でも、それは失敗で、ちゃんと爆ぜてちゃんと煎れると別物だった
というかすれ違いなので焙煎スレでどうぞ - ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2019/02/04(月) 19:30:19.38ID:???
- 水洗豆かあ
俺なら水分抜け切ってんのか心配になる
もう少し煎ればハゼたのかな - ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2019/02/04(月) 19:52:20.77ID:???
-
焙煎スレ落ちてるんだよな
新しいの建つまで再利用でageとくか
焙煎の話題はこっちで
【焙煎】珈琲の自家焙煎を語ろう50
ttps://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/pot/1476158929/ - ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2019/02/04(月) 21:45:01.76ID:???
- この板って凄いよな
コーヒー豆現受けのオリジナルが未だに残ってる - ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2019/02/05(火) 03:02:27.10ID:???
-
実は、手網より上手く焼けるもんは世の中に存在しない事を
あなたは幸か不幸か一回目で知ってしまった、という事です。
水洗いするとハゼはあっても控えめになりますし、
時間かけて焙煎すれば全く（一発も）爆ぜない事もあるくらいですから
全然気にしなくて良いです。
大事なのはその幸福な豆の味を
後味や香りと共に良～く記憶しておいて下さい。
次回それと同じ再現にチャレンジしても良し
ハゼさせるためにもう少し火に近づけてみるも良し、です。
豆の発する（ｲｲ）臭いにも気をつけてどうぞ。 - ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2019/02/05(火) 11:29:13.73ID:???
- です。スレチすみませんでした！
水洗いするかしないかで
ハゼが左右するのかなって思いました。
ハゼるのが見たいので自分なりに工夫します。
ありがとうございました。 - ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2019/02/05(火) 16:20:10.28ID:???
-
元々ハゼない豆、ハゼが分かりづらい
豆もありますよ
豆の密度とか水分量など収穫、精製の
段階やその後の保存状態など
あとテアミということは単位時間あた
りのカロリーの関係から、長時間焙煎
に分類されます
焙煎機つかうよりハゼにくいです
そして水洗いですが、豆の味に影響を
及ぼす為のものと、モイスチャー水分で
火の通りをよくする為のものの2通り
あります
表面に水分がある事で水抜きが容易に
なる場合があるという説ですね
よくしりません
単に１ハゼ2ハゼの音を聞きたいなら
高山地の豆をさけ、火力一定で火から
離して豆から水分を抜き、しわしわ
になったら近づけるといいと思います
テアミは条件が特殊で再現性がむづかしい
と思いますが、その心意気あっぱれ
甘味（甘さの感覚）と渋味と苦味の
に着目して自分好みの珈琲目指して
ください - ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2019/02/05(火) 20:15:10.69ID:???
- 生豆を煮豆にして食おうとしたけど柔らかくならないな。
何時までもカチカチで干からびているんだね。生豆＝在庫処分の古豆 - ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2019/02/05(火) 20:25:50.38ID:???
- 豆と呼ばれてはいるが、カチカチに干した果実だもんな。
煮豆とは要領が全く違うぞ。 - ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2019/02/05(火) 20:36:32.63ID:???
- コーヒー風味の煮豆は知ってるけど、コーヒー豆を煮る奴は初めて見たｗ
熱湯ぐらいの温度じゃコーヒーの風味も出ないだろう - ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2019/02/05(火) 20:45:33.52ID:???
- 果実つーか種な
- ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2019/02/05(火) 21:26:52.08ID:???
- 3日間水に浸してから煮たけどカチカチのまま
- ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2019/02/05(火) 22:36:44.55ID:???
- さくらんぼみたいな果物の種だからな
コーヒーチェリーと言えどさくらんぼではなく
コーヒービーンズと言えども豆では無い - ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2019/02/05(火) 22:38:15.05ID:???
- 大豆買うのバカバカしいから節分の時にコーヒーの生豆撒いてるのは俺だけじゃないはず
- ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2019/02/05(火) 23:37:42.53ID:???
- ハンドピックした欠陥豆を撒くのにちょうどいいかもな
- ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2019/02/06(水) 00:50:15.66ID:???
-
真っ暗な中生豆投げさせてたつもりが煎った豆で今でも庭からコーヒー臭 - ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2019/02/06(水) 01:01:05.08ID:???
-
標高低かろうが高かろうがハゼ音はあんま関係なくね
大事なのは水分量でしょ
ブラジルみたいな標高が高くない程度の豆は柔らかいけど
ハゼ音がはっきりしてるかと言われればノーだな
標高1800～2000m位でもポンポンポンポンやかましい豆だってあるで - ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2019/02/06(水) 12:51:43.78ID:???
-
コロンビアとかマンデリンはどうなの？ - ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2019/02/06(水) 20:23:52.96ID:???
- 若い頃は自分もハゼ音を如何に時間的一カ所に集めるか、とか
勢いある音が出るように、とか考えてたけど・・・・
そんなんマジでどーでもいい事よｗ
爆ぜないのが好みの味ならそれで全くOK。 - ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2019/02/07(木) 00:25:56.73ID:???
- 時間かけて爆ぜない焙煎豆って、どうやってもスカってる味と香りにしかならん
- ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2019/02/07(木) 00:54:05.72ID:???
- 初めて焙煎した豆って味と香りがスカスカで実際はそこまでなんだろうけど手前味噌効果もあってすごく美味しく感じた記憶があるわ
- ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2019/02/07(木) 14:54:25.86ID:???
- 自宅焙煎やろうかと思ってるんですけど、手網焙煎で有名店の様な焙煎って可能なんですか？
やっぱ劣ってしまうもの？ - ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2019/02/07(木) 15:47:25.81ID:???
-
【焙煎】珈琲の自家焙煎を語ろう50
ttps://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/pot/1476158929/ - ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2019/02/07(木) 22:03:28.21ID:???
-
あなたが飲んで満足できる珈琲が正解です
珈琲は人生に豊かな時間を与えてくれます
劣るとか勝るとかはないです
目の前で手回しグルグルして焙煎して
くれたり、かっこよく珈琲をいれて
くれたら美味しくない訳ないですよね
同じようにあなたが焙煎した珈琲は
きっと美味しいはずです
出来が気に入らなかったら深煎りに
してミルクいれたらいいんです
気楽に楽しんでください - ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2019/02/08(金) 02:10:07.75ID:???
- 臭いから蒸したら匂いがしなくなった
これで春までほぞんできる - ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2019/02/13(水) 21:21:31.39ID:???
-
兼業農家だけど黒と白のイタリア米を作ってみる - ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [] 2019/02/16(土) 21:05:08.81:26ZQoD7y
- う～ん、やっぱ値段ばかり見るのではなく、きちんとした所で買った方が良いな。
不味い豆の在庫が沢山になってしまった。パーストクロップも在るよ。
全部廃棄したいくらいなのだが、勿体ないからメルカリで売るとするか。 - ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2019/02/16(土) 23:14:52.21ID:???
- コロネーションって安いけど送料がネックだな
なんだかんだ他店の方が安く上がるし選別も精製もなしで
ハンドピックで差し引くのが多めと考えると頼めないわ - ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2019/02/17(日) 09:27:31.83ID:???
- は？ちょっとかえば送料無料じゃんあそこ。
なんでそんなちょびちょび買うわけ。
ケチなの？ - ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2019/02/17(日) 10:46:57.21ID:???
-
コロネーション見に行ったけど確かに送料高いなw
俺が先日買ったところは送料500円だったから余計そう感じる
生豆自体も大して安くないし、俺はここでは買わないな - ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2019/02/17(日) 11:35:58.74ID:???
-
香りが無くなったらマズくないか？ - ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2019/02/18(月) 14:58:16.51ID:???
-
香りは半分に落ちた 味は変わらない
しょんべんの臭いはいただけない - ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2019/02/18(月) 15:59:23.78ID:???
- マンデリンのナマ豆は臭いがキツイ。
他はまぁ慣れた。
焙煎中の変わっていく匂いは結構好き。 - ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2019/02/18(月) 17:19:20.85ID:???
- 俺はモカがダメだ
- ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2019/02/18(月) 20:47:41.70ID:???
- マンデリンは本当に臭い
これがアーシーってやつかと思うしかない
逆にモカがダメって人が信じられないけど、人の好みはそれぞれだしな - ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2019/02/18(月) 21:32:59.86ID:???
- デカフェの生豆はもっと凄いぞ
マンデリンが大人しく感じるレベル - ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2019/02/18(月) 22:05:57.40ID:???
- 俵型のマンデリンもらった時はすげえフルーティな香りがして驚いたことがあるぞ
- ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [] 2019/02/19(火) 09:02:03.18:RITNL+af
-
メルカリはニート焙煎者が味覚を壊してくれているから余裕だよ。
一部だけ肥えてるが。良かったなww - ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2019/02/19(火) 18:08:56.93ID:???
-
マンデリンにフルーティは期待してないなあ
ポジティブなスパイス、エスニック、土壌臭がでるとフヒヒってなる - ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2019/02/19(火) 20:13:34.15ID:???
- 生豆を臭いて思ったのは最初だけだわ
今は畳の匂い同様、嗅いだらほっと気持ちが落ち着く - ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2019/02/19(火) 20:18:13.23ID:???
- 店開いて一年半
生豆の匂いなんかなんとも思わない - ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2019/02/20(水) 12:32:47.70ID:???
- 単に慣れただけなのか鼻が馬鹿になったのか
- ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2019/02/20(水) 12:39:19.85ID:???
- 人間は慣れる生き物だからね
- ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2019/02/21(木) 22:20:14.82ID:???
- ていうか生豆がそんなに臭いのって単に発酵してるんじゃ・・・
もしエイジングしてるなら失敗てことになるんだろうけど - ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2019/02/21(木) 22:30:03.63ID:???
- 日本で売ってるのはふるーいＣ級品
- ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2019/02/21(木) 22:43:46.11ID:???
- お前が買ってる豆はな
- ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2019/02/21(木) 23:13:01.08ID:???
- 商社から焙煎屋に運んでる運送業者もいい豆は運んでる時に香りが違うのが分かるって聞いた
- ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2019/02/22(金) 02:18:40.60ID:???
-
まあ挨拶がてらそういうこと言ってみるのも社交辞令 - ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2019/02/22(金) 21:31:59.52ID:???
- キロ1万クラスでも匂いが強いとかは感じるけど
いい匂いとかそういうのは無いな
第一良い豆は大体真空パックだし - ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2019/02/23(土) 09:45:07.46ID:???
- すごい臭い生豆なんか昔からあるじゃん。
- ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2019/02/23(土) 10:04:04.76ID:???
- 別に最近だけの話はしてないが？
- ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2019/02/23(土) 12:54:02.78ID:???
- キロ一万とか飲んだことねーよ
- ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2019/02/23(土) 13:05:02.60ID:???
- 生食するわけじゃねえんだから生豆なんかどんな匂いでもいい。問題は焼いたあとだろ。
- ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2019/02/23(土) 13:17:09.71ID:???
- 1kgぐらいの話ならそうだね
- ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2019/02/23(土) 16:03:58.33ID:???
- ほんと生豆の匂いとかどうでもいいわ
- ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [] 2019/02/23(土) 18:47:45.79:9tXa4d++
- 初めてイエメンのモカマタリ買ったけど、香りも弱く土みたいな味がした。
販売ページでは「妖しいモカ臭」とか「最上級のモカマタリ」みたいな文句だったのにな。
豆の状態も初めて見るような荒れ具合。
単に騙されたのか、イエメンのモカマタリとはこういうもんなのか初心者過ぎて判断できないが、もうイエメンの豆は買わない。
なお、一緒に買ったイルガの豆は大満足だった。同じモカってキーワードなんだけど、随分な違いがあってビックリだ。 - ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2019/02/23(土) 19:01:05.39ID:???
- マタリって現地の家庭菜園みたいな豆を石臼挽きして集めたやつだろ
設備が整ってない所の豆は欠点だらけで敬遠しちゃうな
最近は一周回ってブラジルとかコロンビアが好きになってきた - ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2019/02/23(土) 19:13:16.02ID:???
- マタリはこういうもんだって事なんですかね。期待しすぎたな。
パプアニューギニアの豆は一番安かったが旨かった。
ルワンダは浅煎りなら美味いが煎りすぎると複雑すぎてクドくて飲めない。こういうのに限って５ｋｇで買っちゃったんだよなー。
イルガのナチュラルは見た目は悪いけど華やかで美味いなぁ。 - ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2019/02/23(土) 19:27:09.35ID:???
- イルガの香りを勝手にモカ香だと思いこんでたのかなぁ。
モカマタリは全然香りがなかった。どこがモカ香なんだろ。
SCAJで飲ませてもらったゲシャはイルガの香と似てたなぁ。
これがモカ香なんじゃないのかな？違う？ - ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2019/02/23(土) 19:28:13.33ID:???
- ってかイエメンって国がこの数年どう言う状況にあるかも知らんの？
- ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2019/02/23(土) 20:09:33.23ID:???
-
ゲイシャって元々はエチオピアの原種だから合ってる
イエメンモカに関しては自分で炒って淹れたのかどうか知らんが東京、福岡、その他地方にもポツポツ
確かな店があるので試飲する事をおすすめする - ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2019/02/23(土) 20:24:35.38ID:???
-
実際に生豆の状態見てないからなんともいえんが、
マジレスすると単に好みか焼き方が下手だっただけかと
イルガチェフェとマタリは味香りの傾向も焼き方も全く違う
そもそもイルガはモカじゃない。出直したほうがいいと思う - ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2019/02/23(土) 21:31:30.15ID:???
-
いわゆるモカ香ってのはナチュラルの発酵臭、ユニークで好ましいもの
だいたい発酵酒や果実のフレーバーが複数混ざった香り
最近、イエメンの良い物は入手困難で有名店でも苦心が伺えるとこが多い
レスにあるような古くからイエメンを扱ってる店で飲んでみるのが確実だろう
たぶんエチオピア・ゲシャ - ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2019/02/23(土) 22:34:07.51ID:???
- 以前飲んだイエメンのバニーマタリは凄く香りがよくて美味しかったよ。1kg買ってピッキングで500gまで減ったけどねww
価格が高いのとピッキングが面倒なので最近のイエメンの情勢もあってそれ以来買ってない。
最近は美味しくないのか。残念だね。 - ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2019/02/24(日) 00:38:46.34ID:???
-
ルワンダは何てやつ買いました？
試しにスカイヒルを少量買ってみたらわりと好みだったのでニュークロップ出たら買おうかと。 - ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2019/02/24(日) 08:55:09.82ID:???
- なんかコーヒー原産国軒並みやべぇじゃん。
イエメンなんか戦争状態じゃないの。 - ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2019/02/24(日) 09:14:26.97ID:???
- 中東も東南アジアもキナ臭いしね。それより東アジアのほうがヤバくなりそうだけど
本当にやめてほしいわ。なんでヒトは争うのか・・・
ていうか、2030年までにいまのコーヒーベルトの半分が消滅するんだってさ
途上国の都市化＝労働人口の変動と、気象変動で
冗談抜きで貧乏になった日本でコーヒー作るようになるかもしれんな - ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2019/02/24(日) 11:31:08.08ID:???
- 人権侵害がひどいとか児童労働させてる国・地域の農産物を食って
旨い旨ーいと言うのも何か違うくね？と思い始めている
買って応援ならどこがいいのか？ - ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2019/02/24(日) 11:44:07.91ID:???
- インドとか
- ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2019/02/24(日) 11:46:26.37ID:???
- もうそうなるとコーヒー紅茶烏龍茶チョコその他もろもろ一切食えんな。
つかヨーロッパ文化完全拒否？的な？
買って応援・・・・ってのは正直「無い」。
どれを買おうが儲かるのは農園主であってピッカーとかではないので。
お茶も同様。チョコもバニラもみんなそう。
農園主が儲かったつって終わり。
だってあいつら、奴隷だと思ってんだから。 - ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2019/02/24(日) 11:46:29.13ID:???
-
チョコとかもそうだしそんなん言い出したらなんにも食えんぞ - ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2019/02/24(日) 11:48:43.94ID:???
- 日本にも「百姓」という言葉があるでしょう。あれも農奴です。
「農家」じゃないんです。百姓というのは。
コーヒーで例えるなら、農家というのは農園主、百姓はピッカー。
日本もうんちですね。クソです。
百姓は昭和に入っても2次大戦に負けるまで農家に年貢払ってたんですよ。
すごいですね。 - ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2019/02/24(日) 11:50:33.82ID:???
- 買って居応援をあえて言うなら・・・・儲かってない小規模農園の豆じゃないか。
コロンビアとかあそこらの。 - ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2019/02/24(日) 11:53:07.23ID:???
- もっと下のえた、ひにんもいたし日本のほうがそうゆう強制はひどいとこ多かったイメージ
- ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2019/02/24(日) 11:54:56.72ID:???
- 現代でもボランティアとか称して東京オリンピックの作業強制しようとしたりしててエジプトの奴隷のが待遇いいとか比較されてるレベル
- ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [] 2019/02/24(日) 13:25:04.15:uH234ux3
-
私が買ったルワンダの豆はバフCWSってやつ。
２ハゼはじまって直後くらいの煎りだと酸味が強いけど好みの味。冷め始めると酸味が強くなりすぎ味も濁る。
油が出始めるくらいまで煎ると、味が複雑すぎるとうか酸味が強い苦味になって薄めないと飲めない。 - ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2019/02/24(日) 13:39:30.28ID:???
- イルガの香りはモカ香じゃないのだとしたら、モカマタリとまったく違うと感じたのは間違いじゃなかったのでしょうね。
モカマタリはおとなしい地味な印象でした。嫌な感じではないけど少し酸味を感じる土の香り。発酵臭とは感じませんでしたが、どのあたりがモカ香なんでしょうかねぇ。。。
土の香りと感じているものがモカ香だとしたら嫌いではないけど飲まなくてもいいかな。
なお、イルガに近いエリアとして本日グジを注文してみたけど、気にいるといいな。 - ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2019/02/24(日) 14:22:33.41ID:???
- えたひにんなぁ・・・一部は革の加工とか、精肉とかそういう血が出るような話とか、
村の死体処置とかそういうんで儲けていたとか聞きはするけどな・・・
そんなもん一部だからな。
大体、えたひにんというのは豊臣が朝鮮侵略の際に大量にとっつかまれてきた・・・・って言っても大半はそういうの知らねーのか。
まぁ、日本ってそういう国です。 - ： 511 [sage] 2019/02/24(日) 14:41:26.22ID:???
-
参考になりました。
酸味感じるぐらいまでの焙煎度が好みなので、次のクロップ買ってみます。 - ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2019/02/24(日) 14:43:24.52ID:???
- 日本だけでなくフランスとかイギリスとかアメリカなんかも奴隷みたいなの作ってたろ。
こういうのはよく知られているけど、日本が奴隷にしてたって騒いでるのは朝鮮だけだもんな。
朝鮮とは関わってはいけなかったな。今でも恨まれてるだろ。負の影響が大きすぎる。 - ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2019/02/24(日) 14:51:35.83ID:???
-
穢多
非人
漢字にするとヤバさがより伝わる
そりゃ教科書でもひらがなかカタカナににするわ - ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2019/02/24(日) 14:52:43.59ID:???
- 気になってルワンダ バフコーヒーを再度浅めに炒ってみた。
冷めるにつれ味がどんどん変わって面白いな。
淹れたては大豆のような香り・味で物足りないが、少し冷めるとレモン・グレープフルーツのような酸味が強くなってくる。
酸味も嫌な感じがしなくて良いと思う。 - ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2019/02/24(日) 17:53:23.16ID:???
-
そういえば去年飲んだイエメンは特徴が殆ど薄れていたな
昔のイエメンを知らないと気が付かないレベルだった
どっかで混ぜ混ぜされてるんだろうな - ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2019/02/24(日) 20:14:05.76ID:???
- 向こうは戦争だしその場を生きていくために混ぜる行為は普通に行われるだろうね。仕方ないね。
豆を買う上でもその国の情勢を見ながら判断した方がいいんだねー - ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [] 2019/02/25(月) 00:01:35.61:cppYDqc0
- コロンビアはだいたい安定してるよね
真面目な農家多いのだろうけど - ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2019/02/25(月) 00:04:29.97ID:???
- 今年はコモディティの価格下落で
コロンビアとかブラジルの小規模農園は潰れまくるんだろうか
コロンビアもやばいらしいしブラジルも似た感じだろうな - ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2019/02/25(月) 12:15:54.56ID:???
- イエメンって基本小規模農園の豆ごちゃ混ぜじゃない？
それに格付けの基準も無いからピックするの大変ってイメージでまず買わないわ
昔のマタリは～とか聞くから飲んでみたかった - ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2019/02/26(火) 01:26:47.48ID:???
- 明日、豆３種届くぜー。
エチオピア・モカ★GUJI Haile Slassie TAFACHI G1 WASHED（1kg
コスタリカ◇トレスエルマナス農園 ナチュラル(1kg)
エルサルバドル☆シベリア農園ブルボン ワイニー(1kg) - ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2019/02/26(火) 01:46:35.91ID:???
- ウィンウィン
- ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2019/02/26(火) 20:15:32.29ID:???
- これはまた高い豆を・・・
- ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2019/02/26(火) 22:30:51.61ID:???
-
昔のモカの～ってのは、そういう類の
豆は商社が輸入しないんですよ
現地にあるにはあるけど、品質と数を
安定して輸入できないので
フィクションだと思ってください
それを懐かしむ？イブラヒムモカの会
の人たちがワタルさんに代行してもらって
るので取り扱いのある店で飲んでみて
ください - ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2019/02/26(火) 22:33:02.32ID:???
- ただどの店も、当たり前ですけど自分
とこなりに焼いてるので、よく知らないです - ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2019/02/27(水) 13:05:59.88ID:???
- 発酵の過程が違う豆なんか面白そうttp://https://www.nikkansports.com/general/news/201902270000204.html
- ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2019/02/27(水) 17:53:28.82ID:???
-
うちのじいちゃん
コーヒーにウィスキー入れて飲んでた。
そしてよく胃荒らしてた。 - ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2019/02/27(水) 18:00:15.78ID:???
- 話に割り込んでスミマセン
パーチメントコーヒーの脱穀と生豆の分離方法について参考になる話を頂きたいです。
このところずっと脱穀はプロペラミル、分離は外で自然の風力を利用してきましたが、
プロペラでは少量ずつとなりたったの1キロ処理するのに1時間以上、
分離では風待ちで十数分立ちんぼしたり、翌日に持ち越したりしてました。
家庭用の精米機で脱穀できそうだと知ったのですが、
パーチメントが米糠のように粉上になるなら
分離も手間が掛からないと考えています。実際のところどんな感じですか？ - ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2019/02/27(水) 18:22:34.00ID:???
- 訂正です
粉上になるなら⇒粉状になるなら
パーチメントコーヒーは焙煎前までの工程で手間が掛かるのですが、
収穫から数年経過していても良い状態を保っていると知って大変気に入ってます。 - ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2019/03/01(金) 03:03:30.28ID:???
- ユーエスフーズ購入は会員のみになったのね
量も5kgからに変更だし個人焙煎には優しくないな - ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2019/03/02(土) 16:07:45.73ID:???
- ユーエスフーズ、値段に品質が見合ってなかった
ブログみたいなのも自画自賛ばかりでね - ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2019/03/02(土) 17:28:07.51ID:???
- 仕方ないけどいいことしか書いてないよな
- ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2019/03/03(日) 10:14:01.98ID:???
- 最近になってコーヒー興味持ち出したンすけど面白いね
語彙が思い浮かば無いが昨日頂いたコーヒーは
香りと酸味と甘み？がまるで紅茶だった - ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2019/03/03(日) 12:14:50.32ID:???
- 紅茶好きの自分に是非そのコーヒー豆を教えてください……
- ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [] 2019/03/03(日) 12:55:25.62:ECT+M0lq
- なんか、どのコーヒーもショップのコメントを見ると絶賛されてるんだけど、実際はそうでもないんだよな。
最近は特にそうで、あまり上手いと感じた事が無いよ。コロンビアピンクブルボンはまあまあ美味かったが、
4000円以上もするんでね。値段相応と考えればいいのかなあ？？タンザニアアデラＡＡ買おうと思うけど、
意見を頂戴。 - ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2019/03/03(日) 13:44:06.71ID:???
- 同じく。
winwinとワタルしか使ってないけど、winwinは厳選されてるはずなのにたいした事ない事があった。
コーヒーって値段じゃなくて好みなんだなーと思った。
美味かった豆は比較的安い。捨てたくなった豆は２倍から３倍くらいの価格。
１．美味かった。
パプアニューギニア☆トロピカルマウンテン PSC(1kg)
エチオピア・モカ★Kochere Zone Gedeo Natural（1kg）
２．まぁ好み
エルサルバドル☆シベリア農園ブルボン ワイニー(1kg)
３．捨てたくなった
イエメン◆モカ・マタリ♪ホワイトキャメル(1kg) - ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2019/03/03(日) 14:02:28.23ID:???
- そりゃ売って儲け出したいんだから出す方は絶賛するに決まってるだろｗ
- ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2019/03/03(日) 14:31:38.35ID:???
- レビューや評価制度が当たり前になってしまった今の世の中に毒されすぎだろw
- ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2019/03/03(日) 15:07:19.34ID:???
- まあセールストークってそう言うもんだからな
焼き豆に付加価値つけるのに参考にしたらいいよ
あとユーエスを援護しとくとここの豆はどれ買ってもエラーが極端に少ない気がする - ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2019/03/03(日) 15:39:47.57ID:???
- ユーエス試してみたいけど、個人は駄目って書かれてますね。
開業予定って事にして買えばいいの？ - ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2019/03/03(日) 17:38:06.06ID:???
-
自分も気になりお店のHPを見たのですが
お店独自のブレンドみたいで、どの豆のブレンドかは分かりませんでした
お力に成らず申し訳無い
お店は長崎の「カリオモンズ コーヒーロースタ」
名前は【春限定ブレンド】ラ・プリマベーラ
というモノです - ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2019/03/03(日) 18:09:32.75ID:???
-
仮に会員になれたとして通常5kgからな - ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2019/03/03(日) 18:11:10.57ID:???
- 弾いたカビ豆が溜まりに溜まってバケツ一杯になったんだがなんか使い道ない？
- ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2019/03/03(日) 18:20:55.35ID:???
- 消臭剤
- ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2019/03/03(日) 18:33:33.39ID:???
- 節分に撒く
- ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2019/03/03(日) 18:36:22.22ID:???
- 焼いたあと家の周りに沿ってまけばゴキブリ避けになるよ
- ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2019/03/03(日) 18:47:16.47ID:???
-
虫除けで庭にまく - ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2019/03/03(日) 18:48:48.82ID:???
- おお、みんなありがとう。やはり焼かなくちゃ使い道ないか
- ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2019/03/03(日) 20:52:03.95ID:???
- 家庭菜園とかしてるなら堆肥へ
- ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2019/03/03(日) 22:02:50.92ID:???
- 燃えるゴミとして出す
- ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2019/03/03(日) 22:20:06.01ID:???
- コーヒーってGよけになるの？
- ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2019/03/03(日) 22:21:59.22ID:???
- Ｃ級豆と思って飲む
- ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2019/03/03(日) 22:37:01.77ID:???
- グリーンコーヒーというところからケニアのナチュラルを買ったが、いやあ酷い
ナチュラルだから欠点豆多いのは覚悟してたが
虫食いはあまり無かったのは意外だったが、欠け豆、貝殻豆が多すぎる
このレベルは入れちゃダメだろ、ってのがかさ増しのために大量に入っててめっちゃ萎える - ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2019/03/03(日) 23:09:54.41ID:???
- 生豆本舗って１００Gから買えるんですね。
好みのコーヒーが分からない場合は便利かと思ったのですが、気をつけるところありますか？ - ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2019/03/03(日) 23:25:06.96ID:???
-
本舗で好みの豆が見つかってもkg単位の相場が高すぎることかな
他店のお目当ての銘柄が本舗にあって試す分にはいいかと - ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2019/03/04(月) 05:08:32.42ID:???
- 値段的には妥当かなと思ったんですが高いのですね。
安い豆だと美味しくないかなーと思ってたんですが。 - ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2019/03/04(月) 07:57:05.76ID:???
-
なるよ。うちにはいない。クモはいるけど
喫茶店にいるのは食い物のせい - ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2019/03/06(水) 22:44:33.73ID:???
- 焙煎豆はゴキブリの警戒ホルモンと同じ物が入ってるらしいよ
うちも全然ゴキブリ出てこないわ - ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [] 2019/03/08(金) 15:17:25.11:Ce/99zVp
- 地域によって急にできが良かったり悪かったり
真の情報ってなかなかはいってこないね - ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2019/03/08(金) 15:31:02.99ID:???
- 【韓国】「1kg＝200万ウォン」～江原大学校教授が象の糞コーヒーの特許を出願
ttps://lavender.5ch.net/test/read.cgi/news4plus/1552011037/ - ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2019/03/08(金) 19:17:27.51ID:???
- 実家の市内になる喫茶店の
エチオピアのナチュラル製法のコーヒーが大のお気に入り
でも他店で同じ製法・産地の豆を試しても同じ味と香りが出ない
結局年1回帰る時にいつもそこで豆を買ってる
聴くと卸し屋さんが個人の農場と契約してるらしい
最近コーヒー豆屋さんに行くと生産者の顔写真が付いた豆も多くて
ソコまで細分化されると分けワカンネ - ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2019/03/09(土) 01:24:22.32ID:???
-
何をタラタラ普通のこと言ってんだ - ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2019/03/09(土) 09:59:59.24ID:???
- これが旨い、これが好き、まではまぁ飲めば分かるんだが
その成分が何か分からないとじゃあその成分ができるためにはどういうプロセスが必要なんだということも分からず
旨いと思った豆を一粒持っていくとそれを大量に複製してくれる夢のマシンが出てくるまでは一期一会と思って割り切るしかあるまい - ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2019/03/09(土) 10:51:38.21ID:???
- 農産物は安定しないしな
- ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2019/03/09(土) 12:53:11.89ID:???
- 珈琲店店主がタイ産がうまいと言っていた
- ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [] 2019/03/09(土) 13:02:10.71:bzBmCK2F
- やっと焙煎したが大当たりでした。超好み。
エチオピア・モカ★GUJI Haile Slassie TAFACHI G1 WASHED（1kg
イルガが好きだから近隣の豆を買った訳だが、まったく異なる印象。
イルガのようなフルーティと言われるような華やかさはないが、中国茶のような発酵したお茶のような印象。
後味もダージリンのような爽やかさが残る。が冷めてくると酸味がきついなぁ。
なお、小さい豆や大きい豆が混ざってて、焼いたあと少し捨てたのもある。 - ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2019/03/09(土) 13:42:28.25ID:???
- コスタリカ◇トレスエルマナス農園 ナチュラル(1kg)
イルガみたいな香りと味なんだが、、、モカ臭と思ってたものは単なるナチュラルの特徴だったんだろうか。 - ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [] 2019/03/09(土) 15:10:37.96:BJUSd27p
- コーヒーはちょっと環境変わると味がすぐ変わる
特にアフリカ産はコロコロ変わるからあまり好きじゃない - ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2019/03/09(土) 15:23:16.22ID:???
- なるほど。アフリカ産はコロコロいろんな味が変わるのですか。
参考になります。
コスタリカは、豆もきれいでイルガみたいな味で良かった。
まったく違うエリアなのに味が似てるなんて不思議だ。 - ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2019/03/09(土) 15:29:27.90ID:???
- 単にwinwinが好きな味なのかもなぁ。
- ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2019/03/09(土) 16:23:30.81ID:???
- ローソンで並みのコーヒーを飲んできたけど生豆焙煎の方が勝っているな
７は間違いが起きそうなので買わない - ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2019/03/09(土) 16:37:25.55ID:???
- セブンは香りが凄く良いよね。
この１ヶ月で良くなった気がする。
ただ、俺が普段飲んでるコーヒーとは別物だなぁ。 - ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [] 2019/03/09(土) 19:34:18.93:A7hyD0xk
- ＷＩＮＷＩＮって、何時も同じところの豆ばかり販売してるよね？
仕入商社が限られてるからかなあ。結構うまいのも入って来ないし、そうで無いのも
売れるから入って来るのも在る。 - ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2019/03/09(土) 21:00:22.82ID:???
-
ドリップマシンが変わって、豆をひいてる
時の香りがいいですよね
豆もどんどん消費されるし、そりゃ人気
でますよね - ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2019/03/10(日) 09:33:36.76ID:???
- エスプレッソの抽出練習用に安くてクレマが出やすい豆を探してます
ご存知でしたら教えてください - ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2019/03/10(日) 10:04:22.38ID:???
- ロブスタおすすめ
- ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [] 2019/03/10(日) 11:04:59.21:OOAMeZf+
- winwinおかしな豆ばかりでキツイ。
変な味なのを、特徴があって美味いと思ってるんだろうか。
ワタルが安心だけど、５キロからなんだよな。
使い切るのに半年かかるわ。 - ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2019/03/10(日) 16:03:50.27ID:???
- ワタルも大概・・・・そこまで良くないし、値段的には損した感ある。
個人で、もうワタルから100㎏とか買ってるけどそんな感じ。 - ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2019/03/11(月) 09:21:36.12ID:???
-
ワタルがダメならどこがいいんだよw
教えてくれ買うから - ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2019/03/11(月) 13:57:51.69ID:???
- タイコーヒー1kg届いた。
真空パックしてて見た目がきれいで薄皮なし - ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2019/03/11(月) 19:12:18.10ID:???
- 俺もワタルで100kgくらい買ってるけど駄目だと思ったことないなぁ
- ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2019/03/11(月) 19:55:12.55ID:???
- タイコーヒー送料込み１ｋｇ３５００円は高かったような
- ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2019/03/11(月) 21:38:30.55ID:???
- 手網の焙煎始めたばかりで
色んな店で生豆買って試しているけど
生豆ダイレクトで買ったマンデリンG1
薄い白の斑がある豆って欠点豆ですか？ - ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2019/03/11(月) 22:06:52.00ID:???
- あれは精製の都合上しょうがないんじゃね？
ワイはピックで疲弊するからマンデリンは焙煎屋で買うようにしてるがｗ - ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2019/03/11(月) 22:45:42.14ID:???
- ワタルでドミニカ プリンセサ ワイニーナチュラル買ったんだけどなかなかおいしいよ
久々にいいナチュラルの豆ゲットできた - ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2019/03/11(月) 22:59:54.86ID:???
-
あれ凄いよね
生豆の段階でも焙煎した後でも強烈な香り
その上美味いし焙煎しやすい
俺も好きだわ - ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2019/03/13(水) 02:19:30.68ID:???
- タケルで買おうとしたけど審査落ちた
- ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2019/03/13(水) 02:29:09.80ID:???
- あれ落ちる奴いるの？
一般人でも通るだろ - ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2019/03/13(水) 02:32:17.90ID:???
- タケル…
- ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2019/03/13(水) 18:03:05.23ID:???
-
たける？ - ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2019/03/13(水) 18:03:25.47ID:???
-
お前どこ通ったん - ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2019/03/13(水) 18:10:40.34ID:???
-
ワタルの事だと思ったけど、いちいち突っ込むの面倒だからそのままにしただけ - ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2019/03/13(水) 19:06:49.69ID:???
- いやだからワタルじゃなくてタケルに落ちたんだろ
世の中には俺らの知らない豆屋が腐るほどある
完全VIP制とみた。600はおそらく裏世界の住人 - ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2019/03/13(水) 19:15:13.08ID:???
- ワタル審査通ったけど１kgから買えないのな
個人じゃあ５kgは多いんだよね… - ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2019/03/13(水) 19:27:49.67ID:???
-
以前それについて問い合わせたら「5kgがお試し的な位置づけだから、これ以上少なくするのは無理」って言われたわ - ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2019/03/13(水) 19:34:52.30ID:???
- 10キロ買っても5キロ2袋だけどな
ワタルは定温倉庫で送料無料だから少し割高でも正袋じゃ買わないわ
60キロ持って階段上りたくないし - ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2019/03/13(水) 19:40:37.72ID:???
- ワタルは安いの？
よくわからんけど - ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2019/03/13(水) 19:42:41.43ID:???
- 昨日も今日も同じ豆のハンドドリップで煎れているのに
昨日はバランス良しだったが今日は酸味が強め・・・
何が違うんだろか？
豆の量か、電動ミキサーの豆の挽き時間か、お湯の温度か…
考えること多いなぁ…でもおいしいと嬉しいな - ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2019/03/13(水) 19:45:16.04ID:???
- 安くはないよ
ある程度の品質は保たれてるけど
10キロからでもう少しレベル低くていいなら半額以下の所沢山ある - ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2019/03/13(水) 21:31:42.95ID:???
- 焙煎した豆を一粒ずつ齧ってみ、結構味違うから
豆の個体差とか焙煎のムラとか原因はいくつかあるんだろうけど
完璧に同じ抽出したって味はブレる - ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2019/03/13(水) 23:36:31.33ID:???
-
おとなしく早川で買うよろし - ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2019/03/14(木) 07:07:23.56ID:???
- まあどう考えても個人の趣味の範囲で買う店じゃないなワタルは
- ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2019/03/14(木) 12:09:39.54ID:???
- ワタルに個人情報教えただけかw
会員になる前に豆の販売量とかの記載もなかったんだよな - ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2019/03/14(木) 13:52:29.04ID:???
- ガヨアラビカの生豆が仏間の匂いというか
線香のような臭いがして気になります。 - ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2019/03/14(木) 14:19:55.23ID:???
-
でたな上から目線 - ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2019/03/14(木) 16:16:21.22ID:???
-
早川未だに売り切ればっかりじゃん
買いたくても買えないよ・・・
1kgでも買える、品質もそこそこ、価格も妥当な早川で買えないのが痛い - ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2019/03/14(木) 18:39:07.23ID:???
- 早川クロップ書いてほしい
- ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2019/03/14(木) 19:31:23.97ID:???
- 見下されたくなきゃ質問なんかしないで自己解決しろよ、アホくせぇ
- ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2019/03/14(木) 21:06:11.63ID:???
-
俺は質問などした覚えは無い - ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2019/03/14(木) 21:10:49.11ID:???
- 質問もしてないのに見下されたの？だったらただの馬鹿だよアンタ
- ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2019/03/14(木) 21:41:08.00ID:???
-
早川に言うよろし。ここでボヤいてもそれは解決せんぞ - ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2019/03/14(木) 22:31:54.56ID:???
- 質問されたと思う阿呆
- ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2019/03/14(木) 22:38:57.07ID:???
- 自分の発言に共感だけは欲しいけどそれ以外の反応は徹底的に嫌うタイプの人か？僕ちゃんを見下すな的な？
太刀わりぃな - ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2019/03/15(金) 00:53:03.50ID:???
- お前は俺が初登場したと思わず上の登場人物だと思いこんでるだろ
私生活で誰かと誰かが立ち話してたら急に入ってきて上から教えてあげるモードで苦笑いかお世辞言われつつ煙たがれるタイプだろ
いいか
こんなこと教えてくれる人はお前の周りにいないだろからよく聞け
うまく人と付き合うには最初だけでも斜め下から入れ
ほんとに上に見られる人物なら自然とそうなる
いきなり上から入ったら俺みたいな第三者から
あいつサッブーてなんぞ
じゃーねーバイバーイ - ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2019/03/15(金) 07:42:43.42ID:???
- 逃げたw
- ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2019/03/15(金) 12:18:10.50ID:???
- コピペ？
- ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2019/03/15(金) 12:27:36.38ID:???
- ただのガキ
- ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2019/03/16(土) 20:18:13.21ID:???
- 煎り上手で100グラムまとめて焙煎って出来ますか？
- ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2019/03/16(土) 20:48:25.26ID:???
- >＞631
無理
せいぜい60ｇがいいところ
100ｇだと最初は良くても爆ぜる頃には振ってる最中にこぼれる - ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2019/03/16(土) 20:50:14.19ID:???
- アンカーが変になってしまった…
100ｇ出来ないことはないけど、ムラになるし、ムラを抑えようと振るとこぼれるって感じかな
あと煎り上手は接触熱がきつすぎてなかなか芯から焼けないのが難点 - ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [] 2019/03/17(日) 04:56:23.48:ylXFIdGv
- コメントありがとうございます。 芯から焼くには長時間弱火で振り続けたらいいですか？
- ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2019/03/17(日) 08:49:35.59ID:???
- 何をどうやっても芯からは焼けません。
- ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2019/03/17(日) 08:55:17.74ID:???
- いけず
- ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2019/03/17(日) 10:34:22.81ID:???
- 焼く前に割ればいいと思います(´・ω・`)
- ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2019/03/17(日) 12:40:08.53ID:???
- 芯からやきたけりゃ電子レンジに入れろ
- ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2019/03/17(日) 12:53:31.38ID:???
- おまえら意地悪だなw
- ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2019/03/17(日) 13:10:24.23ID:???
- 芯から焼くには・・・・・何らかのエネルギーが直線的に入り、それが豆の中心で交点でも形成しないとダメです。
仮にそれを500gとかの豆すべてでやろうとすると・・・・・豆が停止していると焙煎の予後がないでしょうから動いていると仮定して、計算でスパコンが要ります。というか、スパコンでも無理。
多分最速で稼働してくれるファナックとかの小型アームでも照射機は照準できないので、四方八方に熱量線巻き散らかして事故確定です。死人が出ますね。
それでもあなたは芯から火を通したいと・・・・？ - ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2019/03/17(日) 14:41:28.93ID:???
- ここ性格悪い奴が多いな
- ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2019/03/19(火) 12:36:28.04ID:???
- 1ハゼ途中で火から少し離せばいいと思うけど、100gだと撹拌されずに表面が先に焦げる
他の器具買えばとしか - ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2019/03/19(火) 17:14:09.82ID:???
- ttp://https://www.ucc.co.jp/company/news/2015/rel150212a.html
芯からはスチーム使わないと無理 - ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2019/03/19(火) 18:43:53.69ID:???
-
そりゃバカなこと言われればバカなことで返すわさ - ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2019/03/22(金) 03:16:55.98ID:???
- スチームがいいってことは豆を煎る前に洗った方がいいのか？
- ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [] 2019/03/22(金) 06:55:24.56:jwh1ktbw
- ・・・雰囲気な熱量が上がるので芯まで焼けるとはいえるけど芯から色づいたりはしない
- ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2019/03/22(金) 10:51:43.11ID:???
- 一粒ずつ丁寧に照射して焼いていけば良いのだ
- ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2019/03/22(金) 12:29:47.05ID:???
- サイバーナイフで放射線焙煎や
- ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2019/03/22(金) 15:57:23.25ID:???
-
洗う洗わないは荒れるから何も言わないけど
スチーム焙煎はそーゆー事ではない - ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2019/03/22(金) 16:39:39.23ID:???
- ここは海外で豆買ったりする人はいる？
スマトラ島ならどこかオススメの店とかあるなら教えて欲しいんだけど
スマトラ式じゃない店とか現地にあるのかな？ - ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2019/03/22(金) 23:17:55.16ID:???
- 中国人が日本の和食店に来て中華料理は無いのかって言い出すようなもんだな
- ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2019/03/23(土) 15:25:35.43ID:???
- そうなの？じゃあマンデリンてほぼスマトラ式なの？
- ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2019/03/23(土) 16:11:41.54ID:???
- ウォッシュドもナチュラルもあるぞ
スマトラ式は臭いんだよなあ - ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2019/03/23(土) 16:21:05.26ID:???
- マンデリンは品種と精製の妙みたいなもん
試しに他地域のスマトラ式を飲めばわかると思うが上品すぎて物足りない - ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2019/03/23(土) 20:57:18.29ID:???
- そうか
今度アチェまで行くか迷ってて
ローカルの人の店で豆買ったらどんなんなのかな？と思ってね - ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2019/03/23(土) 21:15:51.45ID:???
- 全然知らんけど検疫とか大丈夫なのか
- ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2019/03/23(土) 22:38:07.74ID:???
- 輸出しないものに力入れてるとは思えないな
- ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2019/03/23(土) 23:50:53.66ID:???
- 現地の人はハンドピックでハネられた豆にとうもろこしの粉とか混ぜて飲んでるらしいで
日本で売ってるマンデリンなんか彼らに取っちゃ超高級品なんだろ - ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2019/03/24(日) 07:55:30.72ID:???
- オーパ乙
- ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2019/03/24(日) 12:11:23.24ID:???
- せっかくなのでキンタマにも行ってきてください
- ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2019/03/24(日) 17:28:37.75ID:???
- キンタマはバリ島だから今回は行かないのよ
コピアルクは探しに行く - ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2019/03/24(日) 21:47:28.41ID:???
- 遅まきながら、花見がてら中目黒の
スタバ行ってきました
まぁ混んでますね
今までアメリカで焙煎した豆をドンブラコ
と運んでたのを、あそこで焙煎するって
事でしょうか
バレルエイジドコールドブリューなるもの
を頂きました
うん、1200円の味と演出
あとチョコのパンが凄く美味しかったです
どこどこの誰々さんが作ったコーヒー
という家内性手工業にたいし、ブランド
を確立してスケールで勝負するスタバ
さんをまざまざと見せ付けてくれました
日本におけるスペシャルティも、スケール
を握れるそういうとこがブランドを確立
するわけです
ブランドを確立したからではありませんね - ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2019/03/24(日) 21:53:20.79ID:???
-
コーヒー栽培やってる農家はともかく、インドネシアってモガにモボはスタバだし、そうでなくともスーパー売りのネスレやその類似品がごく一般的なんだよな
自国が世界有数のコーヒー豆の宝庫なんて自覚はないよ - ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2019/03/24(日) 22:18:14.72ID:???
-
ルアクな - ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2019/03/24(日) 22:59:21.65ID:???
- 自分が探す名前もしらんのか
一生見つからんな - ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2019/03/25(月) 00:41:33.60ID:???
- コピどこですか
コピ欲しいです
コピ買います
で良いよ - ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2019/03/25(月) 00:55:23.80ID:???
- ところでさ農園に仕入れ交渉に行くならともかくさ、
土産程度のたかが数キロ程度だと原産地で買えるとこなんて大抵は日本で買うより高くつかない？
そもそも生産側からしたら生豆の小売なんて輸出に比べて需給の揺らぎも不安定な上に必ず少ロットになるし何も良いことない
爆買いしてくれるならともかく
ひとまとめに海外に運ぶより小分けで国内に運ぶほうが手間かかるし単価も送料も割高だと思うんだ
麻袋くらいの量で買うと検疫の証明書取らないと日本に持ち帰れないと思う - ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2019/03/25(月) 02:18:36.10ID:???
- 紅茶の話だから同じとは言えないけど、農園内でも区画によって日照条件やらの違いで、品質に差が出るんだって。
収穫後に全ての茶葉を混ぜる訳では無いからどうしてもロットで味に差が出るみたい。
んで一番良い出来の物から1～xって番号振るんだけど、一番を買えるのは金を積める人ではなくコネクション持ってる所なんだってさ。
チャンスはあるけど可能性は低いね。 - ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2019/03/25(月) 04:21:03.67ID:???
- マンデリンは零細農家が多いんで
収穫期にお願いすれば精製中の余りを売ってくれるかもな
続きは自分でやるわけだがｗ - ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2019/03/25(月) 12:26:40.39ID:???
- 頼むから海外に行ってまで乞食みたいな真似しないでくれよ恥ずかしい
- ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2019/03/25(月) 12:30:21.43ID:???
-
コーヒーが欲しいならそれでいいんじゃね - ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2019/03/25(月) 13:23:30.85ID:???
- 日本の商社だって現地のコレクターから買ってるから多分相手してくれないと思うで
- ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2019/03/25(月) 14:50:05.52ID:???
- 三本コーヒーで生豆買ったんだが、欠点豆が多かった。味は良かったんだがなー
- ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2019/03/25(月) 15:11:37.60ID:???
- 欠点弾くのは俺らの仕事だろうよ
- ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2019/03/25(月) 15:28:15.61ID:???
- 焙煎始めたばかりで炒ってる時は楽しいけど
ピッキングしてると気が滅入る - ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2019/03/25(月) 20:09:56.38ID:???
- 紅茶のLotの番数は良い悪いじゃなくて、葉っぱをお茶にした順番だわ。
全部いっぺんに葉っぱが出るわけじゃないので、出たのを端からお茶にするからそうなる。
Lotっていうんだから、窯に入れる一回のサイズで番号変わるんだな。
そんな感じなので同じものにはならんのだ。
出始めが渋くてよいという人もいるし、終わりが濃くてよいという人もいる。
個人的には信用できる店が買い付けたものなら買おうかなって思う。 - ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2019/03/26(火) 12:44:34.44ID:???
-
早川は札幌市内の小売店でも、結構焼き豆が欠品することがあるから、なかなか生豆まで手がまわらないのかな？
因みに小売店でしか手に入らないホテルブレンド500g税込410円は、予約不可ですぐになくなるから、なかなかお目にかかれない…このベースの豆は特に欠品してるのかなぁ - ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2019/03/27(水) 00:39:31.07ID:???
-
欠点豆の多い少ないは店じゃなくて農園によるんじゃね？
ママカタ農園の豆はとんでもなく粒が揃ってて欠点豆0と言えるレベルだった
イエメンマタリはとんでもなく欠点豆だらけだった - ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2019/03/27(水) 00:59:15.52ID:???
- その2つを同列に語るとか頭おかしいの？
- ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [] 2019/03/27(水) 15:46:56.68:CIHJFrE3
- 早川のコロンビアＳＰ10kg税抜き5300とくっそ安いんですけどこれ平常運転何ですかね？
- ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2019/03/27(水) 18:45:29.43ID:???
- 俺も安いな～って思うけど
何の変哲もないスプレモなら割とそんなもんだろ、とも思う - ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2019/03/27(水) 19:01:03.55ID:???
- 普通のスプレモならそんなもんだよ。
プレミアムは値段変わってないね。
スペシャルティが高くなりすぎなんだよ。
以前はキリマラのムッキムキ新豆10㎏10000円とかだったのにさぁ！ - ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2019/03/27(水) 19:03:59.11ID:???
- 上でイエメンとママカタ一緒に語ってる御仁。
イエメンは良品ですら30％近くピックではじくのがデフォなんですよ。
昔からそう。ずっとそう。
そもそも肥料もロクに使ってないから、粒が小さいうえに不揃いなのな。
品種だっていうほど安定してないんだよ。
パナマと一緒にするな。
肥料ばっちりやって水も豊富、品種も同じ時期に同じ品種をいっぺんに植えてるんだから。
ぜんぜんちがうわい。 - ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2019/03/27(水) 19:07:56.86ID:???
- 6000円のがタイムセールかかってんでしょ？そんなもんじゃね？
- ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2019/03/27(水) 20:33:22.70ID:???
- スプレモ安いから買ってみたいけど、10kgも要らないから結局悩んで買わない
10kgなんて俺個人の年間消費量に近い - ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2019/03/27(水) 21:02:51.84ID:???
-
イエメンのモカマタリ、野趣も味の内だね。
粒が揃ってないので炒りが揃わないのには苦労するが、、 - ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2019/03/27(水) 22:22:41.82ID:???
- パナマは世界一平均レベル高いんじゃないの
キロ3000円台で凄いの買えるぞ
ダイヤモンドマウンテンは良くない - ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2019/03/27(水) 23:08:33.39ID:???
-
1kgだけ買えばいいじゃない - ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2019/03/27(水) 23:42:45.16ID:???
- イエメンはめんどくさすぎる
飲むたびに味が変わるし、これほど安定しないコーヒーあるのか - ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2019/03/28(木) 00:31:33.89ID:???
- イエメンは情勢自体安定してないから
多分選別という概念は無いと思うよ - ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [] 2019/03/29(金) 03:50:11.65:vDP/lEH7
-
情報ありがとうございます。
今部署で飲んでるブルックスから私の焼いたコーヒーに変えてみたいと提案されて悩んでいた所だったので助かります。
ブルックス1袋30円て安すぎませんか？ - ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2019/03/29(金) 19:14:31.52ID:???
- 安いけど30円で10g程度だし
それなりに安い豆だから可能なだけで
1kgあたり1000円台くらいの手間賃でピッキングと焙煎と袋詰めしてくれるなら10kg 6000円の安いスプレモシングルビーンの方が
値段的にトントンで断然美味いと思うよ - ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2019/03/29(金) 19:21:37.21ID:???
- スプレモ飲んでまじーって人おらんからね
- ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [] 2019/03/29(金) 20:38:58.49:ZehXfJH+
- 助言ありがとうございます
とりあえず1kg買って周りの評価見てみます - ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2019/04/03(水) 21:53:42.30ID:???
- 安い粉コーヒー飲んで胃がシクシクする
- ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2019/04/03(水) 23:10:08.85ID:???
-
どことなくモカっぽさ感じる深みがある - ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2019/04/05(金) 21:16:19.33ID:???
- パナマのベルリナなんて、昔はワイルドコーヒーでキロ900円とかだったのになぁ。
良質で好きだったが、今じゃキロ3000円以上。売っていればまだ良い方。 - ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2019/04/06(土) 09:54:53.90ID:???
- 松屋のエリンバリ、この値段にしては質がいいな。
焼いてみたけど、1ハゼが元気。 - ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2019/04/06(土) 20:00:36.72ID:???
- 一概には言えないけど、豆が固くて酸味がジューシーなかんじか
- ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2019/04/15(月) 15:16:53.35ID:???
- ユニオンサンプルロースターの購入を考えてます。
美味しく煎ることは出来ますか？ - ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2019/04/15(月) 15:29:21.71ID:???
- 出来る
- ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2019/04/15(月) 17:40:10.17ID:???
- 出来る
- ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2019/04/15(月) 19:41:22.14ID:???
- 逆に良くないところって何かありますか？
- ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2019/04/15(月) 21:30:49.37ID:???
- 疲れる
- ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2019/04/15(月) 23:27:15.02ID:???
- 疲れる
- ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2019/04/15(月) 23:37:31.53ID:???
- フジの手回しまた再販してほしい
今なら買うんだけどなあ - ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2019/04/15(月) 23:55:00.90ID:???
- アレまだ欲しい人いるのね。もともとの定価3万くらいでしょ？
工房に作ってもらったらいいんじゃないのかな？データ残ってるでしょ - ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2019/04/16(火) 11:06:47.74ID:???
- 手廻しは2バッチまでなら楽しいから、最近は1:1ブレンド
10バッチ行くと修行もしくは腱鞘炎 - ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2019/04/16(火) 22:00:16.70ID:???
- 大坊さんのやつは1キロでしょ
ああいうのは少なすぎても上手く焼けないし
個人が買ってどうすんだって思うわ - ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2019/04/19(金) 00:37:51.58ID:???
- 早川売り切ればっかりなんだが何でこんなに品揃え悪くなったんだ
- ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2019/04/19(金) 00:54:13.09ID:???
-
個人の少量販売じゃ手間がかかるし、儲からないのか、クレームなんかもあるからやりたくないのかもね
送料も上がったのも要因としてはありそう - ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2019/04/19(金) 01:05:01.01ID:???
- 大手の問屋と縁切ったんだよ
- ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2019/04/20(土) 18:24:07.30ID:???
- エチオピアのゲイシャが安いのな。
- ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2019/04/21(日) 20:29:29.87ID:???
- 早川のおすすめ愛用してたんだけど
１０kgセットが８ｋｇセットになって
今度はなくなちゃったのかな - ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [] 2019/04/21(日) 21:57:03.62:GfdoXHR4
- エチオピアのゲイシャか。
試してみたいな。 - ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2019/04/22(月) 21:41:17.58ID:???
- エチオピアのゲイシャなら、生豆ダイレクトでキロ千円台だよ。
- ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2019/04/23(火) 08:17:28.91ID:???
- 生豆ダイレクトって安いけど質はどうなん？
買ったことある人教えてほしい - ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2019/04/23(火) 09:24:42.73ID:???
- 早川は入金確認メール届くのがいつも0時近くなんだが残業キツそうだな
- ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2019/04/23(火) 20:11:31.01ID:???
-
ワイルド、早川、松屋、ワールドビーンズ、生豆本舗、ワタルと様々購入して10年以上だけど、
生豆ダイレクトは悪くない。大量に購入するなら送料から見ても得だしね。
逆に2～3キロくらいしか購入しないなら、送料がやっかいかもね。
正直、10年以上前ならワイルド一択だったんだがな。
高品質な豆が5キロで5千円前後で送料込みだった。 - ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2019/04/23(火) 21:08:18.98ID:???
-
ありがとう、質は悪くないんだね
俺は自分一人で月1kgしか消費できないから、たくさん買わないんだよね
やっぱり代引きと送料がネックだなあ
せめてクレカ対応してくれればいいんだけど - ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2019/04/23(火) 22:19:15.63ID:???
- 生豆ダイレクトは発送のメールがないから
いつ届いても気にならないって人ならいいと思う
俺の場合は10日以上待たされて、催促のメールしたら
入荷待ちなので待ってくれと返ってきた
当然キャンセルも出来ず20日以上待たされた
二度と買うまいと誓った - ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2019/04/23(火) 22:40:10.50ID:???
-
高品質な豆を送料無料で少量欲しいのなら、暇なときワタルを見回って半端品買うのもありだよ。
半端品なら、1キロ以下でも送料無料だから。 - ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2019/04/23(火) 22:53:53.97ID:???
-
半端品って？その場合だと5kg縛りがなくなるってこと？ - ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2019/04/23(火) 23:19:39.46ID:???
-
今はそれかグリーンコーヒーで買ってるよ
でもワタルの半端はあまりここで言わないでほしいわ
これ以上競争相手増えてほしくない - ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2019/04/24(水) 08:03:51.36ID:???
- 生豆ダイレクト同県だから良さげと思ったけど
発送メールないって宅配業者からの通知もないのかな - ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2019/04/24(水) 16:21:06.16ID:???
- ないよ
だからいつ届くかも分からない - ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2019/04/24(水) 19:20:49.27ID:???
- ワタルで1キロなんか見た事無いぞ
端数でも4.5キロとかそんな感じだし
少し余った豆は5キロの袋に数百グラムおまけで入れてくれる - ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2019/04/24(水) 20:49:07.52ID:???
-
小分けするときにできる５キロ以下の豆だよ。
見回ればわかるけど、普通にあるよ。
リアルタイムなら、イエメンのモカマタリが半端。
え、こないだ0.9キロ買ったけど。
領収書あるよ。 - ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2019/04/24(水) 20:52:26.07ID:???
-
今ぱっと見たけど、3キロ台がちらほらあるよ。値段も6千円台。
モカマタリもずっと3キロ台で残ってるし。 - ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2019/04/24(水) 20:54:24.76ID:???
- 連投で悪いけど、インドネシアで1.8キロの発見したよ。
- ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2019/04/24(水) 21:02:33.77ID:???
-
あ、ごめん。今見た。マジすまん。 - ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2019/04/24(水) 21:15:54.25ID:???
-
お前わざとだろw - ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2019/04/24(水) 21:41:31.47ID:???
- どの趣味分野でもそうだけど絶対おるよなネットウォッチャーおじさん
ネットショップやオークション巡回してあーだこーだ言うだけで趣味人やってると思ってる輩 - ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2019/04/27(土) 16:39:16.17ID:???
- 自分もエチオピアのゲイシャ買ったけど、悪くないね。
見た目は完全にエチオピアのモカ。香りが全然違う。 - ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2019/04/27(土) 19:44:48.80ID:???
- たださすがG3だけあってクズ豆半端ない・・・かなり体力的にも精神的にも結構くるorz
時間がありあまってる人向けかも - ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2019/04/27(土) 20:26:16.67ID:???
-
エチオピアのG3は欠点豆の多さって意味じゃないんだが - ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2019/04/27(土) 20:40:24.48ID:???
- 欠点豆、そんなに多いと思わなかったが・・・
焙煎後、色が変わらない豆は200グラム中10粒くらいあったが。 - ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2019/04/27(土) 21:12:57.01ID:???
- 中米あたりの超高級シングルオリジンと混同してそうｗ
除ける必要のない豆まで捨ててないか心配やでｗ - ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2019/04/27(土) 21:22:41.44ID:???
- とりあえず、涼しいうちにアイス用に焙煎しとくか。
適当に合計2キロほど焼いて半分冷凍。 - ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2019/04/27(土) 21:31:55.95ID:???
-
松屋珈琲だと、エチオピアのGは欠点数で決まってるって記載あるよ。 - ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2019/04/27(土) 21:43:46.39ID:???
-
松屋だとそうなんだ
ワタルだと違うな
「表記のグレードはエチオピア国内では、ウォッシュドでいう所のG1グレードをナチュラルではG3と表記します。」
って書いてある - ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2019/04/27(土) 21:59:16.83ID:???
-
ナチュラルでもG1あるしな。 - ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2019/04/27(土) 22:22:51.15ID:???
- ナチュラルだと欠点多く出るからG3になる、って理解でいいと思うけど
要するに欠点の多さで決まってるんでしょ？ワタルの書き方が間違ってるというか分かり辛すぎる - ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2019/04/27(土) 22:26:23.70ID:???
-
そういうのは独自基準で＊＊＊＊G1までが商品名みたいなもん - ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2019/04/27(土) 22:29:58.46ID:???
- っていうかナチュラルはそこそこ欠点豆あるの当たり前じゃね？
- ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2019/04/27(土) 22:36:56.44ID:???
- エチオピアの規格ではナチュラルはG3が最高位
ナチュラルでG1とあるのはあくまで自称
G3じゃ誰も買ってくれねえからなｗ - ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2019/04/27(土) 23:10:01.12ID:???
-
何言ってんの？ - ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2019/04/27(土) 23:16:32.28ID:???
- お前はどう理解してんだ？
- ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2019/04/28(日) 00:17:28.16ID:???
- ワタルのナチュラルG1表記は良くないよな
- ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2019/04/28(日) 00:17:52.39ID:???
- エチオピアのゲイシャ、2ハゼ10秒で焙煎したのを今淹れたけど、ちゃんとゲイシャだｗ
当然なんだけど、ちょっとびっくり。 - ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2019/04/28(日) 11:56:21.94ID:???
-
わるくない
とにかく安いし豆の品質も問題ない
これからも利用したい
ただ梱包はチャック袋に豆入れて紙袋だけなので、端っこの方の豆はたまにちょっと削れてることがある（数粒だし捨てても安いから問題ない）
商品の説明も一切ないし、伝票の字は汚すぎて読めない
発送までの時間も気まぐれなので、気長に待てる人向けではある - ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2019/04/29(月) 15:05:41.52ID:???
-
それは上等になった。
ずいぶん前だけど、ただのビニール袋＋紙袋で送られてきた記憶がある。
まぁ、味に問題はない並上品のケニアだった。値段は安いので文句はない。
今も安いんだろうかねぇ。 - ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2019/04/29(月) 18:26:16.08ID:???
- 梱包なら、松屋のほうが・・・ｗ
5キロバラ指定だと5キロのダンボールに、そのまま豆入れて送ってくる。
パナマのゲイシャにも5キロバラ指定があるんだけど、これも・・・なのか？ - ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2019/04/29(月) 19:21:41.91ID:???
- 松屋は保存も悪いのか、品質が良くないと感じたな
梱包は言わずもがなw
1回頼んでそれっきりだわ - ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2019/04/29(月) 19:40:49.39ID:???
- 俺は三重のが酷いと思うな。
昔、パカマラ頼んだら、何年も放置されたような真っ白な豆が届いた。
未だに手元にあるわ。
確か昔、ここで話したことがあるな。 - ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2019/04/29(月) 19:42:14.28ID:???
- 松屋はスタンダードの品質はかなり悪い方だね正直。もちろんだから安いんだけど
- ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2019/04/29(月) 19:56:08.21ID:???
-
それはちょっと改善したはずだ
どっかに書いてあった
対比 早川くらいなら中身的には同じようなのが届いたよ
ただ梱包袋は圧倒的に違う
早川はアルミ袋シールしてるけど松屋はビニール袋をクリップ留めしただけ
届いたときから生豆の匂いがしてる
確かに保管に気配りしてそうな気はしないが真相は知らん
なんとなく湿気のない季節の最後つまり桜ブルボンのときに数種類合わせて買ってる - ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2019/04/29(月) 20:08:48.92ID:???
- 見得は良いことしか書かないし
豆の保存も悪けりゃ値段も高い - ： 753 [sage] 2019/04/29(月) 20:12:58.41ID:???
-
お、改善したんだ。あれからバラで買ってないからなぁ（梱包が嫌だからではなく、単純に5キロもいらないことに気づいた）
スタンダードの品質も別に悪いとは思わない。
というか、家から車で30分くらいだから5キロ以上で買うなら連絡して入れ物持って買いに行くわｗ - ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2019/04/29(月) 20:16:18.99ID:???
-
前にサイトで頼んだあとに支払い方法変えてくれてって仕事中に電話掛ってきたなあ
それ以来買ってないｗ商売する以前の問題だよ、ありえんわ - ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2019/04/29(月) 20:40:12.64ID:???
- 注文した豆が僅差で売り切れちゃったので、どうしましょって電話はワイルドさんから来たことあるな。
結構おじいちゃんな声だった。いつまでも長生きしてくれ。 - ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2019/04/29(月) 22:10:04.84ID:???
- 三重は以前、ワタルから仕入れたニカラグアのパカマラをセールで売ってたのを見た
3年前のクロップが売れ残ってたみたいだったが、それでも強気の2300円/kgでめっちゃ笑ったな
誰が買うんだと - ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2019/04/29(月) 22:17:16.27ID:???
- 生豆ダイレクトは発送メールないのがクソ
到着日が分からんからほぼ不在になる
配送業者にも優しくない - ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2019/04/29(月) 22:18:07.36ID:???
-
俺が買ったのは、エルサルバドルのサンタテレサのパカマラ。
初めて購入する店で、こんな真っ白に枯れた豆送ったらリピートしないって分からないんかね・・・
確かにパカマラって、ちょっと白いけどここまで枯れてない。 - ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2019/04/29(月) 22:26:48.88ID:???
- おすすめのコスタリカない？
- ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2019/04/30(火) 16:00:55.79ID:???
- 自家焙煎の超初心者です。
シダモが好きなので、生豆を楽天で２キロ3,000円弱で購入したのですが、まるでハンドピックで除けた方の豆だけを送ってきたのかと思うほどのものでした。
以前別の店で購入したキリマンジャロAAはとても綺麗で、ハンドピックは数粒はねるくらいで済み、初心者でも美味しく飲めました。
今回のシダモはまともな豆が存在しないように思えたので、石、あまりに真っ黒なものや明らかなカビ、虫食い、カチカチのものや明らかにおかしな形や色のもの、気になるものを除いて、お湯で洗い、ミディアムくらいで飲んでみました。
飲んだ瞬間に、今までコーヒーで味わったことのない、砂のような不快な味がして吐きそうになったので、再焙煎してフルシティくらいにしたら変な味が少なくなりました。
後味はとてもフルーティで甘くて美味しいのですが、舌に触れた瞬間に感じる未経験のおかしな風味はどうしようもないのかどうかの判断ができません。
ハンドピック後の豆の画像をアップしますので、皆様に見ていただき、ご意見をお聞かせいただきたいです。
ttps://i.imgur.com/HmLEGel.jpg
ttps://i.imgur.com/hdiOdVA.jpg
画像ではわかりにくいかもしれませんが、とにかくすべての豆が黒っぽいか、もしくは緑や茶色の厚い皮で覆われています。汚いです。
これはどうなのですか？この中にまともな豆があるのかどうか、それともシダモはこれが普通なのかを、まずは教えていただきたいです。
もっと深煎りにすれば異味は目立たなくなると思いますが、果たしてこれを飲んでも体に害はないのか、捨てたほうがいいのか、店に言ったほうがいいのかなど、まったくわかりません。
聞く人もおらず、困っています。よろしくお願いします。m(_ _)m - ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2019/04/30(火) 16:16:21.90ID:???
-
きわめて普通です - ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2019/04/30(火) 16:20:48.55ID:???
-
お返事をありがとうございます！
シダモはこういうものということでしょうか？
以前飲んだ焙煎済みのシダモは癖はありましたが美味しくて、砂のような変な味はしなかったのですが、味についてはいかがでしょうか…？ - ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2019/04/30(火) 16:22:43.28ID:???
- ナチュラルのG4なら普通の見た目、というか以前のモカを知ってれば綺麗なほう
ウォッシュドと間違えて買ったとかないよな？
香味は難しい
嗜好としてモカやナチュラルのフレーバーを不快に感じる人もいるし
ほんとうに豆や焙煎が悪いのかもしれない
何が問題なのか正直わからんわｗ - ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2019/04/30(火) 16:32:18.76ID:???
- ピック前の画像が見たかった。前、生豆○○で買った時はそのまま捨てた方がはやいレベルだった
- ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2019/04/30(火) 16:36:19.18ID:???
-
お返事をありがとうございます！
それが、モカシダモとしか書いていないものをテキトーに買ってしまったのですが、書いていないということはG4以下のナチュラルだろうなあと思っていました。
でも、普通ということがわかり、とても安心しました。
ということは、これ以上ハンドピックは必要なく、これを洗って焼いて飲んでしまっていいということですよね？
緑の皮に覆われていたり、種自体が黒っぽいのは普通なのですね。シダモ？というかモカ？はそういう豆なのですね。
もしそうならG2にしたからといって、ピックする豆が少なくなるだけで、色が変わるわけでもないですよね。
味は、体に悪くないのなら、もっと深煎りにして飲みやすく工夫してみます。 - ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2019/04/30(火) 16:36:58.20ID:???
-
ピックした方の豆も半分くらい取ってあります！画像をアップしますか？ - ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2019/04/30(火) 16:52:05.50ID:???
-
あ、大丈夫ですよｗ見た目が酷いのを焼いて飲んでみてみるってのもひとつの経験だと思います
あきらかなカビ豆とかはダメですけど・・・イエメンのモカはもっと凄いですからねえ
それでもココで散々語られてるとおり全てハンドピックではねるはねないで独特なものが出ずに味が変わりますから
いろいろやってみてください - ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2019/04/30(火) 17:01:27.03ID:???
-
明らかなカビとか変色でないかぎり、それも個性とか癖になるということですね。
いろいろ生豆を買っていくと、きっと黒いのも普通だ、とかもわかってきますよね。
味も発がん等の心配がないのでしたら、いろいろ試してみます。
モカ・マタリも興味があるのです。凄いというのは、不揃いということですか？モカはそれが普通ということなのですね。 - ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2019/04/30(火) 17:02:40.00ID:???
- とても不安になったので、答え合わせとして、この豆を買った店の焙煎済みのシダモも注文しました。
砂の味がどうなのか、確かめるのが楽しみです。 - ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2019/04/30(火) 18:34:13.34ID:???
- 焙煎の腕が未熟なだけと見た
砂の味って表現がようわからん - ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2019/04/30(火) 22:14:36.16ID:???
- 粉っぽいてことかな？
- ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2019/04/30(火) 22:53:46.94ID:???
- レケンプチとか買ったら卒倒しそうだなｗ
- ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2019/05/01(水) 22:21:13.40ID:???
- 素直にイルガチェフェG2あたりに日和りなさい
というのが正解だよな。 - ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [] 2019/05/02(木) 08:21:52.80:TRno3dOI
- 安いコロンビア買って焙煎しまくれ。
コロンビアを制すれば、なにかが見えてくるぞ。 - ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2019/05/02(木) 09:51:42.21ID:???
- モカを洗うな
いい加減にしろ
そんなことするなら南米産ウォッシュトでいいだろうに - ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2019/05/02(木) 09:52:47.00ID:???
- G4は、焙煎後のハンドピッキングで味を作る。
その加減は試行錯誤して自分なりに体得しる。
スプレモは楽勝。
自分には焦げ味の出やすいブラジルNo.2の方が
難易度高かったな。 - ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2019/05/02(木) 11:25:20.83ID:???
-
私も洗わないけど
有名な人は著書で発芽がどうのこうの書いてたな。その人の知り合いによれば現地を訪れた時に
現地の人がそうしてたの見たのがキッカケとか。単に考えさきに「洗ってみた」じゃない思考は面白い。 - ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [] 2019/05/02(木) 11:47:56.18:VX4QZBBk
- ワタルで欲しい豆あるんですが５ｋｇからなんですよね。
半分くらいでいいんですが、残り半分を処分する良い方法ないですかね。
メルカリとかヤフオクとかで売って良いものなんでしょうか。 - ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2019/05/02(木) 12:20:11.44ID:???
- 脱酸素剤入れて密閉冷凍
- ： 766 [sage] 2019/05/02(木) 13:20:38.42ID:???
- 以下、全レス失礼します。
焙煎の腕は超未熟です。
手網なのですが、もう一度今度はもっとじっくり時間をかけて焙煎してみたところ、ややマシにはなりましたが、やはり砂を薄めたお湯のような変な味が少しします。
粉っぽいというか、砂を溶かした水（飲んだことはありませんが）のような風味があります。
焙煎後のチェレレクトは飲んでいて好きですが、同種ですか？
イルガチェフェも豆を買おうと思っていました。今度生豆を買って試してみます！
コロンビアですね。ぜひやってみます！
え・・・洗ってはいけませんでしたか・・・。
洗えば雑味が減るかと思い、二度目の焙煎でも、一度目以上にお湯でよく洗ってしまいました。
では、焙煎して売っている店も洗わずに焼いているのですかね。次は洗わずに焼いて淹れてみます。
焙煎後のピックで、ですか。焙煎後は色がすごく薄いものだけを外して淹れましたが、取ってあるので少し戻して淹れてみようかと思います。 - ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2019/05/02(木) 13:21:06.54ID:???
- 正直、豆よりも鮮度、だよな・・・
- ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2019/05/02(木) 13:22:57.78ID:???
-
正直、プロ・アマ問わず、焙煎前に洗うのは少数派だと思う。
良い悪いは抜きにして。 - ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2019/05/02(木) 13:50:13.21ID:???
-
あ、そうなのですか！
手網が届いて、早速「手網 焙煎」でぐぐったところ、
ttp://https://onimaga.jp/teamibaisen-nyumon.html
が一番上に出てきて、手網焙煎の手順として
１，生豆をお湯で洗う ２，網に入れて遠火で水抜き（蒸らし） ３，近火で本格焙煎 ４，冷却＆欠点豆の除去 ５，美味しく飲む
とあったので、そんなものかと思っていました。。 - ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2019/05/02(木) 14:37:55.87ID:???
- 酷えブログだな
取り敢えずお湯で洗うのは絶対NG
欠点豆の除去は焙煎前にもやる
キロ3000円の入賞豆じゃなくて入賞してないキロ3000円の豆を買う
あと手編みじゃ浅煎りは無理
遠火で水抜きなんかできないよ
そんなゴミブログ見なくていいよ - ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [] 2019/05/02(木) 14:42:35.52:nwiTWApC
-
すまん
煽りではなく、なんでお湯で洗ってはいけないのか教えてくれ - ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2019/05/02(木) 14:45:10.95ID:???
- どんな産地の豆でも良いっていうなら、松屋のパプアニューギニアのエリンバリゴールド勧めたい。
キロ千円ちょいで本当に高品質。焼きやすいし、欠点豆もあんまない。
浅めからフルシティくらいまで美味い。
これで練習するのもありかと。 - ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2019/05/02(木) 14:49:07.48ID:???
-
精製が終わった後に洗うと豆の成分が溶け出す
大体水で洗ってるアホは「こんなに洗った水がにごりました」とか言うけど
あれって成分がもう溶けだしてるんだよ
洗うとスッキリな味になるというが実際は抜けてるだけ
チャフが飛び散るのが嫌なら手編みなんか使わなきゃいいし
最低限温度測れる構造の焙煎機買わないと上手くならないよ - ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2019/05/02(木) 14:50:29.16ID:???
-
ブログみたけど、この人焼けてない酸っぱい珈琲を勘違いして飲んでる意識高い系だな。 - ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2019/05/02(木) 15:31:09.33ID:???
-
お湯はやめてみます。
焙煎技術がなくてもったいないので、しばらくは1000円台の豆で練習するつもりでいました。高級豆は焙煎済みを購入しますｗ
手網で浅煎りは無理なのですね。。だから変な味になるのかも…？と思いました。深めに焼くことを心がけます。
早速1kg購入しました！明日届くので試してみます。楽しみです。
未経験者にはそういう区別がつかないので、自分でいろいろ試してみることが大事だと思いました。 - ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2019/05/02(木) 15:34:19.18ID:???
- 洗う洗わないは荒れるからやめとけ
ただ洗うは少数派だし、味が薄くなるのは事実
あとは個人の好みの問題なのでどちらも否定しちゃいけない - ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2019/05/02(木) 15:37:32.51ID:???
- 砂臭いというのはよくわからないな
モカハラーボールドグレインは土臭い感じだった - ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2019/05/02(木) 15:41:35.15ID:???
-
洗うんならワイルド珈琲のサイトが為になるよ
個人的にテアミのバイブルにしてた - ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [] 2019/05/02(木) 15:57:59.06:nwiTWApC
-
丁寧にありがとう
自分も初心者で洗ったり洗わなかったり、焙煎の終わりを変えたり自分なりにいろいろ試してるとこで参考になりました。
ドラム式で焙煎しててチャフが散らばることはほぼ無いんですがドラム内にチャフが残るのがどんなもんなのかなぁと
やっぱり
一回一回タワシみたいなので取った方がいいよね - ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2019/05/02(木) 16:22:17.11ID:???
-
798のいうとおり。
洗うのが悪いわけじゃなく、水でさっと洗うのがよいとのこと。 - ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2019/05/02(木) 16:40:12.25ID:???
-
自分も洗ったり洗わなかったりいろいろ試してる
チャフ除去が目的なので、洗う時はアミ袋に入れた豆を擦り合わせるようにしてる
チャフを完全に剥がすなんてことは無理なのでほどほどに - ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [] 2019/05/02(木) 18:26:28.28:xE1HkEgD
- 洗ったり洗わなかったり、いろいろ試したほうが良い。結局主観的な味の問題なので
一部の事象を抜き出して考えてもそれほど意味ない。
成分が抜けるのがだめだと言うなら、じゃあ短時間焙煎にすれば美味いのか？という話でもあるし。
ただし手網は早い段階でやめたほうが良いと思う。 - ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2019/05/02(木) 18:34:58.70ID:???
- 手網もいいけど、初心者ならアウベルの手回し焙煎機も試してみるの良いと思うよ。
確かあれ1万ちょいで買えるはず。
手網とほぼ変わらない焼き上がりだけど、ムラができにくい。 - ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2019/05/02(木) 18:44:49.58ID:???
-
エリンバリ、購入したんですね。早いなｗ
もちろん、好みもあるけど良い豆ですよ。
感想お待ちしてます。 - ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2019/05/03(金) 17:57:50.07ID:???
- 温度が高いとその分溶け出す成分も量も増える
お湯で米研ぐのと同じ - ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2019/05/03(金) 18:48:04.11ID:???
- 成分成分って一体何だか分かって言ってんのか？
- ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2019/05/03(金) 19:14:03.99ID:???
- なんで洗うの前提なんだよ…
- ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2019/05/03(金) 19:23:04.86ID:???
- 昔から言ってて誰にも賛同されたことないんだが洗らうより精米機みたいに研いだらいいと思うんだ
- ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2019/05/03(金) 19:33:07.82ID:???
-
もう10年以上ここにいるけど、初めて聞いたぞー。 - ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2019/05/03(金) 19:38:20.25ID:???
- 人それぞれ好きにしろよ
俺はもしうんこがついてたら洗う
うんこがついてなかったら洗わない - ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2019/05/03(金) 19:40:46.30ID:???
-
すまん焙煎スレだったかもしれん - ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2019/05/03(金) 19:42:29.66ID:???
- 昔は精米機で研いでるブログとかあったぞ
ブログやホームページはサービス終了して検索できないの多いがな
今はコピペの糞サイトが無限増殖してて好事家の情報が埋もれてしまう - ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2019/05/03(金) 20:10:45.60ID:???
-
こっちもスマン。なんだかんだ年単位でこなかったりしてるんで、その間の話題なのかも。 - ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2019/05/03(金) 22:43:08.30ID:???
- つい最近も何処かのスレで業務用の精米機なら研げるかな？って質問してるレスがあったと思う
- ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2019/05/03(金) 23:25:17.45ID:???
- 回転式？の精米機なら6000円台で手に入るし、試すのもありかもな。
ちなみに、象印の圧力式の精米機こないだ購入したばかりや。 - ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2019/05/04(土) 07:52:09.42ID:???
- 精米機ねぇ。
豆が割れて、そのままいると焙煎機のドラムと取り出し口の間に挟まって壊しちゃう。
あと、割れた豆が先に焦げて苦くなる。
研いだ後、ていねいに割れを取り除けば別かもしんないけど、
そこまで良いもんでもない。
精米機はやっぱり精米に使うもんなんだなって思った。 - ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [] 2019/05/04(土) 14:45:07.05:eKe6Ez4U
- それなら米つながりでカラーソーターの方が欲しいなぁ
- ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2019/05/05(日) 20:25:09.73ID:???
- 色々な生豆を焙煎してきて、十数年。
もう、安いスタンダードを焙煎してブレンドで良いわ。
これで十分、美味い。
ブラジル、コロンビア、タンザニア、エチオピア。これだけでいい。 - ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [] 2019/05/05(日) 20:53:21.57:9Vf9wBZI
- ニュークロップなら安くてもうまい場合はあるけど
- ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2019/05/06(月) 00:18:35.24ID:???
- 安い豆は欠点豆がなあ
別に普段使いのコーヒーなんか
ブラジルとコロンビアだけで十分でしょ
もっと言うとサントス＋α程度でええわ - ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2019/05/06(月) 01:21:58.85ID:???
- 欠点豆嫌なら基本ナチュラルなブラジルは無いと思いましたまる
- ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2019/05/06(月) 02:46:42.43ID:???
- 同じく、安い生豆の嫌なところは欠点豆の多さだなあ
ちょこっと料金を上乗せすれば格段に減るならスペシャルティ取るわ
取り除くの時間かかんだよね - ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2019/05/06(月) 04:53:22.44ID:???
- 1kgあたり、いくらまでなら許す?
逆に、安いほうは、なんぼ以下は却下とか
あくまで目安だが、価格ラインってそれなりに重要でしょ
もちろん希少品、単に高いだけのお約束なものは別にして - ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2019/05/06(月) 05:41:14.13ID:???
-
2200円～2300円かな
俺が買った銘柄でビックリするほど欠点豆無かった、且つ好きな銘柄だったので
現地でハンドピックやってるから多少高くても気にならない
少量(1kg)だけなら3000円まで出してもいい - ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2019/05/06(月) 11:36:54.70ID:???
- あれ？プレミアムでも精製品なら欠点豆そんなにないでしょ？
無かったと思うけども・・・・。
スペシャルティってそれ以上の概念だから、ちょっとまた違うよ。
プレミアムでも新しい状態で買えればそれなりに美味いもん。
農園がとかステーションミルがとか品種がとか区画がとか、
もっと言うとLotがとかそういうのがスペシャルティの世界で、
プレミアムというのは農協の集積品みたいな感じ（だった）。
勿論十分高品質。
1Kg単価でみると、暴利な店で買わなければ2000円以下で結構ちゃんとしたの買えると思うよ。
今年は6生産地ほど5㎏ずつ計30㎏買って、55000円とかだから、キロ1800円とかだね。
これの中には高いケニアもエチオピアの超絶高級品もマンデリンの馬鹿みたいに精製されたのも入ってるから、そいつらはキロ2000円超えちゃう。
3000円/kgとかだと、まともなとこで買うとコンテスト下位入賞品になると思うけど、そこまでのモノ買うとどう生豆保管するか、どう煎るか、どう飲むか、
全部自分のスタイルがないと意味ない・・・・気がするな。
（買っても意味ないんじゃなく、愉しむのが結構めんどくさいという話） - ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2019/05/06(月) 11:40:52.68ID:???
- あと・・・どこでとは言わないけど・・・大した宣伝文句もなく、
そこまで高くもなく、結構高品位な生豆置き続けてる店って何店か知ってるけど、
そういう所で買うためにも、「値段がー」とか言わないで、色々買って焼いて飲んでみるといいよ。
ダメだったら「ダメじゃんこれ、ｷﾞｬﾊﾊ」でいいんだからさ。
・・・・つってもぶちぎれるか。
以前、ワタルですげぇ古いようなムラな生豆つかまされて、苦情言ったことあるもんな俺。
柔らかくて、精製が難しい品種ではあるけど、買って半年でダウン（古い豆の味）だったもんな。 - ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2019/05/06(月) 11:44:22.02ID:???
- ブラジル、コロンビア、ガテマラ、エチオピア、スマトラ、ケニアで6種類。
多分、もう2種、ボリビアとニカラグアは買い足すと思う。入港の時期で。
40㎏位だけど、1年でなくなるね。
40㎏からだいたい焼き豆30㎏位にはなって、ひと月2.5kg位になるかな。
まぁそんなもんだよね。
大体みんなそう。そう思ってる。 - ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2019/05/06(月) 12:20:47.81ID:???
- なんだこいつ
- ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2019/05/06(月) 12:33:37.26ID:???
- 相変わらず何言ってるか全然わからねえ
完全に障害者だろこれ
変な焙煎量自慢はなんなの
お前の倍近く焙煎してるけど自慢なんかしたことねえよ
自分より下の人間にドヤして優越感に浸ってるだけだなお前
ほんと下衆 - ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2019/05/06(月) 12:52:59.88ID:???
- へぇ、どれくらい焙煎してんの？
何で？
どうせ、できもしねぇことやってんだろw - ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2019/05/06(月) 12:55:02.78ID:???
- まぁ・・・・悪いけど、君よりは上手だね。
で、101とかあそこらよりは下手だね。
だって、君、馬鹿だからプレミアムとスペシャルティの差とかわかってないしさ。
それで1kg3000円？無駄だからやめとけよ。
どうせお前みたいなのんは5年後には焼くのやめてんだから。 - ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2019/05/06(月) 12:59:03.31ID:???
- たまに居るわな・・・コーヒーならなんとか上手に・・・みたいな馬鹿。
冗談じゃねぇよ。
これはこれで、あほみたいに時間かかるわ。
あと・・・運なんて言うか、知識層？というか教養？ある人の話とか聞けないだろあんた。
職人とか技術者とも話せないと思うね。
頭悪いから、ある一定の方向性でしか情報を頭に入れらんないんだな。
難しいことはわからないんだ君は。
残念。若い時にトレーニングしなかったらそれはもう一生そのまま。 - ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2019/05/06(月) 13:19:46.90ID:???
- 出たよキチガイの連投&マウント
自家焙煎スレでも暴れてるし人間終わってんな
コーヒーしか誇れる物が無いんだろうなかわいそうに - ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2019/05/06(月) 13:21:53.24ID:???
- 5ちゃんで句読点多用する奴なんて十中八九老人や
- ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2019/05/06(月) 13:45:13.39ID:???
-
あんまり理屈捏ねて熱中しすぎのキチに見える奴がいると業界全体キモく見られて困るわ
自家焙煎はサラッとオシャレにこなそうぜ - ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2019/05/06(月) 13:58:12.51ID:???
- 老人なんだからイジメたんな
こんなとこでしか主張出来ない哀れな奴なんや - ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2019/05/06(月) 14:05:13.24ID:???
- このキチガイはアポロだろ
あれ色々と温度が高すぎて味がまとまらないんだよな
まあそんなこともわからないんだろ
あんなもん買って自分はセミプロ、下手すりゃプロレベルだと思いこんでる
お前みんなから超嫌われてるのいい加減自覚してどっか消えろ - ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2019/05/06(月) 15:09:00.82ID:???
- 無理無理、消えるなんて出来ないよ
ここにしか奴の居場所は無いんだから
以前「コテ付けろ、NGにするから」って散々言われたのに、頑なに無視し続けたでしょ？
無視されるのが怖いんだよ - ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2019/05/06(月) 16:24:18.23ID:???
- まあ高い豆だと少々気負うｔってのは同意だな
美味いが一期一会みたいなのも常飲にはしんどい - ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2019/05/06(月) 17:50:59.98ID:???
- r"`ヽ､
＼::: ＼
＼::: ＼
）: ）
＿＿／::: ／
／ 〈:: ／
／ ＼ ,〈／／＼
／ （●） ┃（●） ＼
| （__人__） | たまに居るわな・・・コーヒーならなんとか上手に・・・みたいな馬鹿。
＼ ` ⌒ ┃ ,／
. /⌒～"￣,￣￣〆⌒,ﾆつ
| ,＿_＿ﾞ＿__､rヾｲｿ⊃
| ｀l￣
. | | - ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2019/05/06(月) 19:25:00.95ID:???
- 金も教養も良心も無い中年ってのは惨めなもんだな
- ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2019/05/06(月) 19:56:21.15ID:???
- ,826,827,831,832
多少なりとも自覚あると思うが精神疾患だ
元気なうちは上から目線でいられるが精神バランス崩れると大変だ
じさつするなよ
生きてるだけで丸儲けだかんね！ - ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2019/05/06(月) 20:10:31.49ID:???
-
俺は謎の斎藤じゃねーぞw
つまり、お前が自殺すると？
珈琲ごときで大変な人生だな。
しかしよくわかんねーバカだな。
3000円/キロの生豆なんかどこで買うんだw
ロクに売ってもいねーしそこまで種類もねーし、コンテスト系かゲイシャくらいしかねーだろそんなもん。
お前、毎日そんな訳のわかんねーの飲んでるわけ？
あの柔らかいすぐ焦げる豆。
そりゃ家で焼くなら大変だわ。
何で焼いてるのよ。 - ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2019/05/06(月) 20:15:31.59ID:???
- 高い豆だと気負う？ってのもちょっと違うんだよなー。
そうじゃないんだよ。
ああいう豆って保管しとく時に真空パックしたうえで、10度以下とかで冷蔵しとかないと、
豆柔らかいからしらんがすぐに乾燥して味飛ぶんだな。
大体が1年もたん。
そこらの扱いをちゃんとやらんと、いくら金出しても焼いたときには意味がないという話だ。
美味いと思い込むことはできるんだろうが、まじで意味ない。
それなら、ちゃんと生豆保管してるプロの焼き豆買ったほうがええと思うけどな。
焙煎機だって、適したの使ってるしな。 - ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2019/05/06(月) 20:19:13.50ID:???
- まぁ、信用してほしいとか、自分が上手だというんなら、
何で煎ってるかぐらいは書けやw話んならん。
どこで買った3000円/キロの豆なのかも出来りゃ書いてほしいw
量産化されたゲイシャとかになると思うけどねぇ。
そうなりゃ、蓄熱で煎る方法以外手なんかねーし、ユニオンの穴なしじゃ無理だから。
大体見当がついてしまう。 - ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2019/05/06(月) 20:20:06.97ID:???
-
コテ付けてくんない？逃げんなよ - ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2019/05/06(月) 20:27:08.77ID:???
- しかし・・・キロ3000円だとさ。生豆で。
バカじゃねーの。
ええと？250gで？750円？
材料費3割で見て・・・焼き豆の売値200gあたり2500円相当。
となると、直火界隈じゃなくて、味方塾とかで売ってる感じ？
いつも飲んでる焙煎も浅煎りというかミディアム前後。
でも、このあたりの豆って電気焙煎機じゃ煎れない、直火も怪しいかな。
となると、半熱ディスカバリーかなんか使ってないと、家では無理な感じですな。
もしくは何故かプロがこんなとこで書いてる？でも意味わかんねーからな。それは。
いったい何で煎ってるんだかな。 - ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [] 2019/05/06(月) 20:27:57.72:25pRG1RF
-
お前が付けてれば？
なんでお前の言うことなんか聞かないといけないの？ - ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2019/05/06(月) 20:30:39.86ID:???
- 知らんけど、ディスカバリーでなんか言って売ってるやつの豆何人か飲んだけどさ、
割と普通に下手だったからな・・・・。
なんつーの？初期温度低い感じで、水飛んでないし、酸味も飛ばしちゃってる感じだし。
で、何で煎ってるのかな？
教えてくんないかな。 - ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2019/05/06(月) 20:32:32.84ID:???
- おい、下手くそ素人のミミドシマ、知ったかぶりの3000円君よ。
何で煎ってるか書いてみろ。
それができなきゃ、口だけなんだから、こんなとこに変なこと書くな。 - ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2019/05/06(月) 20:40:33.57ID:???
- アポロで問題なのは温度高い？って少し意味わからんが、
鋳鉄部品つかってねーから蓄熱しねーってとこじゃねーの。
そこも意味わかんねーんだよな。 - ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2019/05/06(月) 20:51:05.66ID:???
-
お前の方が大多数から嫌われてるから、コテつければみんなお前をあぼーんするのが捗るからに決まってんだろ
そんな事もわかんねえのか耄碌ジジイ - ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2019/05/06(月) 21:13:34.62ID:???
- Θ珈琲生豆（産地・農園・品種・販売店・焙煎）Θ21
ttp://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/pot/1538438782/
ここNGできんからワッチョイスレ使おうよ - ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2019/05/06(月) 21:32:55.40ID:???
- ・自己顕示欲は誰よりも旺盛
・自分が全て正しい、自分のやり方以外は全て間違い
・くどくどと話が長ったらしく、他人が読みやすいかどうかなんて全く考えない
・しかも連投
・攻撃的
リアルでも相当嫌われてんだろうなあ - ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2019/05/06(月) 22:11:43.30ID:???
- 嫌われてるのが分からないってどういう人生おくってんだろ
- ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2019/05/06(月) 22:15:36.57ID:???
- 定温倉庫やリーファーコンテナだって15度とかだろ
大体3000円クラスなんか基本真空パックなのに
10度以下じゃ無いと水分が飛ぶ？
別に特別豆が柔らかいとか無いし
馬鹿過ぎだろ - ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2019/05/06(月) 22:18:27.99ID:???
- 予想通り逃げたなw
そして何が何でもコテを付けない
無視されるのだけは嫌みたいだ
俺の主張を読め！無視するのだけは許さん！
ってどれだけ自分勝手なんだよ - ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2019/05/06(月) 23:16:52.97ID:???
- オメーラ全員失格だな。
珈琲入れる資格なし。
いい大人の会話じゃ無いね。
色んな奴が居るんだよ世の中には。
ましてや匿名の落書き板なのにさ、
「言えよー、いつー？どこでー？何時何分何秒？」の世界に通じるものがあるんだが
小学生レベルの会話してる奴らなんぞにコーヒー入れてもらいたくは無いね、絶対無い。
この十年くらい喫茶店でコーヒー心底美味いと思ったことなど一度もないが、
納得だね。 - ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2019/05/06(月) 23:20:59.85ID:???
- 自分のツイッターにでも書いてろよ
うぜえ - ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2019/05/06(月) 23:47:27.79ID:???
- こうやって死ぬまで一日一日無駄にして終わるだけの人生だ
- ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2019/05/07(火) 00:50:50.20ID:???
- 市販の粉末コーヒーを飲むと胃がシクシクなる
コーヒー豆をフライパンで煎って飲むと胃は痛くならない - ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2019/05/07(火) 01:54:30.00ID:???
- に追加
・「逃げるな」とか「逃げたな」って言葉にはプライドが傷つくので出てくる
・だけど「コテ付けろ」との問には論点をずらしてとことん逃げる
・勝利宣言をして去っていく - ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2019/05/07(火) 06:15:30.08ID:???
-
何年かぶりにインスタント飲んでエライ目にあったわ・・・
自分で焼いてネルで入れたコーヒーは朝起きの空きっ腹でもなんともないのに
コーヒーの酸化って俺らが思ってるより恐ろしいもんだと思ってる - ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2019/05/07(火) 06:50:18.14ID:???
-
そのインスタント飲むまでの「蓄積」もあったんじゃ無いの？
あんまり濃いのはイカンよ。
俺もたまに調子悪くなるが、そういう時は休胃酸日を儲ける。 - ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2019/05/07(火) 06:50:27.30ID:???
-
全銘柄じゃないけど、インスタントってなんか腐ったようなカビたような味しませんか
酸化もあるだろうけど、ひどい味の奴は結構ありますな - ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2019/05/07(火) 09:15:46.70ID:???
- 文章からここまでキモさを醸し出せるのはすごい
実物はもっとすごいってことだ - ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2019/05/07(火) 09:34:36.74ID:???
-
ビックリするくらいわかりやすい自演だな
そんなに効いたのか
そんなに話題を変えたいのか - ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2019/05/07(火) 09:53:22.91ID:???
-
完全に病気だよ君ｗ
俺はここには久しぶりに来たわけだが、858と864書いただけで
ｵﾒｰﾗの小学生級やりとりのためにスクロールするのが
非常に馬鹿げた行為に思え、尋常でなくｳｻﾞｲ思いしてるわけ、わかる？ - ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2019/05/07(火) 14:17:16.59ID:???
- 久しぶりにきたって言葉、スレに張り付いてる奴の常套句だよね
情けないよ、こんな間抜けな言葉使うなんて
ま、俺も始めてこのスレ開いたんだけどさ - ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2019/05/07(火) 19:38:44.76ID:???
-
松屋のエリンバリゴールド、5月3日に到着しました。
綺麗で欠点豆がおそろしく少なくて感激しました。厳しめにチェックして、100gで7粒しかピックしませんでした。
手網でハイ～シティくらいに焙煎し、1日寝かせた段階でまず飲んでみましたが、風味とか後味とかを感じられず、癖や雑味はないけれど物足りない印象。
そして3日ほど冷蔵庫で保管して本日飲んでみたところ、少し風味が出て、酸味も少し感じられるようになり、前よりは美味しくなっていました。
しかし、クリーミーでまろやかで飲みやすくて美味しいのですが、やはり物足りないというか香りがない感じなのです。
以前通販で買った焙煎済みのブレンドのほうが、香り高くて美味しいと感じたのは、やはり焙煎の腕のせいでしょうか？それとも、この豆はこういう味なのか？
とりあえず、次はもう少し浅く焼いてみようと思います。
何かコツやアドバイスがあればぜひお聞かせください！ - ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2019/05/07(火) 19:54:47.82ID:???
- コーヒーなんて今エチオピアのいくつか以外何でも皆同じ
皆香りが無くて（似たり寄ったり）湿度感に乏しいおおざっぱな味。
ブレンドしてなんとか。
本当に深煎りにして七変化する豆もタンザニアのくらい。
豆農家も金さえ貰えばOKなわけで・・・
誰が買い付けてくか大体わかるよな。
美味い豆無くて当たり前。 - ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2019/05/07(火) 20:01:35.37ID:???
- もう少しだけ、短時間で焼いてみては。
今度はEGUIかも知れないけど。
折角、綺麗な豆なんだから美味く飲もう。
豆の引きを細かくしてみても良いかもね。
ここんとこ乾燥してるしさぁ。 - ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [] 2019/05/07(火) 20:03:59.59:IfPRruSJ
-
久しぶりにサントゥアリオとか焼いてみてんだけど、結構違いがあってうまいよ。
あー、豆がしっかりしてるし、酸がクリーンだし良いなぁって思う。 - ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2019/05/07(火) 21:21:47.96ID:???
-
キチガイジジイ、自演を含む怒涛の3連投
お前さ、そこまでしてこのスレに居座りたいの？
あと早くコテ付けろよクソが - ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2019/05/07(火) 22:08:38.73ID:???
-
うーん、何かに秀でた味わいの豆では無いですね。
おっしゃる通り、飲みやすい良いバランスの豆で、この価格で欠点豆がほとんど無いってのが売り。
安くて個性的な豆なら、松屋ならルワンダ、ダイレクトならエチオピアのゲイシャを勧めます。
特にエチオピアのゲイシャは明らかに好き嫌いが別れる。
個人的には嫌いですがｗ ワイニー過ぎる、というか。 - ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2019/05/08(水) 01:50:50.22ID:???
- 顆粒タイプのコーヒーを飲んでもこの時間に胃がシクシクするので番茶を飲んだ
早く焙煎しなくては
無名１ｋｇ３千円だと豆を選別していて薄皮が無いよ - ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [] 2019/05/08(水) 05:54:03.49:tG8U1Z1U
-
お前が来ないのが一番じゃね？
なんかすぐ騒ぐし - ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2019/05/08(水) 22:52:25.93ID:???
- しょうもない煽りコメすんなやゴミが
お前が来んな - ： 870 [sage] 2019/05/09(木) 12:38:40.64ID:???
- アドバイスを求めておいてお返事が遅くなりすみません。お返事をありがとうございます。全レス失礼します。
コーヒーは全然詳しくないのですが、そんなものなのですか。いろいろ試してみます。
次はもう少し短時間にしてみます。そうですね、できるだけ美味しく飲みたいです。
サントゥアリオを検索してみると農園名なのですね。覚えておきます。
でも少し高価でもっと上達するまではもったいないので、もう少しあとになると思いますが。。
あれから冷めたものを飲んでみたのですが、酸っぱかったりまずくなっているとかがなくて、まろやかでとても飲みやすくて感動しました。
これは実は万能豆なのかも。特徴がない分飲みやすいので、お茶のように食事にも合いそうだと思いました。教えていただいてよかったです。
ゲイシャも試してみます。パナマでなくても少し高価なので、もう少し練習してからにしてみます。 - ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2019/05/09(木) 12:43:05.46ID:???
-
あ、「エチオピア グジG3ゲイシャ」これですか…。高くないですね。送料がかかりますが。覚えておきます。 - ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2019/05/09(木) 20:19:41.05ID:???
-
すごい特徴的な豆ですよ。めっさワイニー。
手網で適当に焼いても消えない個性なので試す価値はあります。 - ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [] 2019/05/09(木) 22:16:10.61:xiHjtxgp
-
グジだったら、良いナチュラルg1があるから、
探してみ。
イルガほど高くはないし、良品だと思う。 - ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [] 2019/05/10(金) 02:09:32.81:7/Il2WeA
-
多分あの店のグジだろ？だったら同意
あれは良かった。 - ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2019/05/10(金) 03:18:43.70ID:???
- ああ、俺もわかったわ
あの店のグジだね、うん
あれはなかなかあれだったよね - ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2019/05/10(金) 17:56:14.96ID:???
-
ありがとうございます。ワイニーというのはこういうことか、と参考にします。
わかりました、探してみます。 - ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2019/05/11(土) 00:10:08.72ID:???
- COEの豆って届くまでワクワクするけど、いざ焙煎して飲んでみるとそうでもないことがたまにある
美味しいは美味しいんだけど
逆に安いスペシャルティを期待しないで飲んだら想像以上に美味しくて嬉しくなっちゃうことも
まあこういうのが楽しいんだけどね - ： 挑発吉川晃司 [] 2019/05/11(土) 05:01:06.92:iNtLz4WP
- ・口臭臭くなる。
・ 喉がやられる。
・下痢になる。
・ニキビが腫れ上がる。
・眠れなくなる。
ココアか紅茶飲めよ。なんか文句あっか？ - ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2019/05/11(土) 06:40:25.98ID:???
- エチオピアのゲイシャ、とはこれ如何に？
グジと言えば私が愛するシダモだけど、
確かにシダモとゲイシャは同じ香りがするわな。
ゲイシャの方はもっと京都の匂い袋的に昇華されてるし
シダモの方はもっと野性味あるがゲイシャより味に深みがある。
（両者とも水洗の話）
豆の形も長くて似てる。
「東洋のクレオパトラ」、とか
「大阪の東京タワー」、みたいなノリなのだろうか - ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2019/05/11(土) 06:42:21.92ID:???
- だがもちろんシダモが先だ！
最近は未熟豆ばっか送りつけやがってクソ～
と思ってたら、そんな売り方してたんか・・・
納得 - ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2019/05/11(土) 08:47:18.11ID:???
- タンザニアAAって粒揃ってて綺麗だな
これに比べてSHBやブラジル17のひどいこと - ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2019/05/11(土) 12:30:28.07ID:???
- エチオピアにも品種あるから・・・・ゲイシャはゲイシャで選抜してるはずだけど。
モカ種とかもいろんなところで作ってる。 - ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2019/05/11(土) 16:16:46.83ID:???
- エチオピアで厳密な選別する意味なんてあるのかねえ
わざわざ農園で他国と似たようなコーヒーつくってどうすんだよ - ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2019/05/11(土) 18:54:48.42ID:???
-
大人になったらまたおいで - ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2019/05/11(土) 18:58:30.12ID:???
- >893
どうせなら珈琲の味のわかる大人になったらまたおいでって言わなきゃwww - ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2019/05/11(土) 19:16:18.18ID:???
-
そんなことやってないっしょ
シダモを大陸移動して作って売ってるのがゲイシャだと
マジでずーっと思ってた。 - ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2019/05/11(土) 22:31:57.75ID:???
- わー○ど○ーんずで以前は注文した豆ごとに送付先を指定できたのが、いつの間にかできなくなってるんだな。
どっか同じような感じ（銘柄指定、1kg指定、焙煎具合指定、豆ごとに送付先指定）できるおすすめショップないか。
これを期に自分で焙煎に手を出すのも悪くない…のか？ - ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2019/05/11(土) 23:26:32.36ID:???
- 生豆スレで何を言いだすんだ
- ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2019/05/12(日) 06:12:22.11ID:???
- （）の中に焙煎と書いてあるが、自分で焙煎を行う前提の生豆スレだったのか。
生豆スレであればスレチ大変申し訳ない。 - ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2019/05/12(日) 06:29:05.71ID:???
- わーんどすーんず
てゆーか焙煎しないのに生豆買うってどういう人種なんやろ - ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2019/05/12(日) 07:37:37.74ID:???
-
やってると思うけども - ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2019/05/12(日) 07:43:07.67ID:???
- エチオピアって変なところで、山の下に木が無くて、上に木があるんだよね。
下が砂漠だから、上の森が隔離されちゃって、変な生き物がいたりする感じ。
コーヒーもそう。自然種だけだと、実がつかないとかいろいろ起こるから、
栽培品種みたいな品種固定はどこでもやると思うよ。
固定したのが、ブルボンだティピカだゲイシャだモカだってやつなんじゃないの。
エチオピアでだけ出てくるヘアルームってのがその一歩前の段階の奴で、
森で生えてたの植え替えたとかそんな奴。
グジとかだと、ずいぶん前にブランチした栽培品種で古いはずだけどね。 - ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2019/05/12(日) 08:41:44.73ID:???
- 何度も申し訳ないが、焙煎「後」の豆を親族で買って、それぞれの住所に送付してもらってたんだ。
いい機会だし箱に豆を入れて手動で振って煎るタイプの焙煎機買ってみるわ。 - ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2019/05/12(日) 13:32:02.32ID:???
- また変な爺がブツブツいってる
- ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2019/05/12(日) 14:58:10.44ID:???
- ほんと何言ってるんかわからねえなこいつ
この前も間違えてたけどモカは豆の品種じゃねーよ
最低限の知識くらい身につけてこいニワカクソジジイ - ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2019/05/12(日) 19:52:31.18ID:???
-
ハヤカワは焙煎してくれないんだっけ？ - ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2019/05/12(日) 20:13:07.16ID:???
-
モカ種という品種がある。
コロンビアでもハワイでも栽培されている。 - ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2019/05/12(日) 20:16:58.76ID:???
-
珈琲通販スレの方が早いかもよ - ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2019/05/12(日) 20:17:51.72ID:???
- 味が良いやつはエリート選抜して、栽培品種にしてる。
アビシニカは根っこが弱い場合があるので、接ぎ木とかして増やす。
遺伝的に交雑しないから、クローンで増やせる。
何べんも言うけど、モカ種という品種がある。
エチオピアの原種で森からとってきたやつを植えてるのはヘアルームという表記がされている。
農家集積の場合、特にグジとかの地域で多いけど、品種はバラバラで、豆を見ると単粒長粒混ざりあってる。 - ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2019/05/12(日) 20:19:07.81ID:???
- 相手の技量もわからず、変な突っ込みをして無知をさらす素人さん。
3千円でも5千円でも払っててください。 - ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2019/05/12(日) 20:21:29.92ID:???
- あ、あとシダモっていうと大体、グジかイルガチェフェかのどちらかな。
混ざってなくてもシダモといって売ってることがある。
以前はグジの方は精製がイマイチだったけど、今は変わらんかもしれない。
むしろ、グジの方が木が古い印象があって、面白いかもしれない。 - ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2019/05/12(日) 20:22:32.51ID:???
- ボケ老人
- ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2019/05/12(日) 20:25:31.37ID:???
- 生豆スレで言うのもなんだが、COEってどうなん？
自分の焙煎の腕が悪いかもと思い、いろんな店で焙煎豆買ったけど、正直、価格以上の質は感じられない。
ただ高いだけの珈琲としか思えない。 - ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2019/05/12(日) 20:29:13.17ID:???
- 生豆の値段と味は比例しないよな
ロースター次第 - ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2019/05/12(日) 20:31:19.14ID:???
- ttps://www.coffeehunter.com/knowledge-centre/mochamoka/
ここら辺読んでみると、3000円太郎でもわかると思う。
3000円太郎は口ばかりなのに、1kg/3000円出さないと美味くないとか言い出してしまう。
ちょっと知能が低いようなので、多分上のも読んでそれで終わると思う。
実際はもう一方向で面白い話があるんだが、知識が深まらないだろうな。 - ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2019/05/12(日) 20:31:32.78ID:???
-
深煎りにしてみてみてごらん - ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2019/05/12(日) 20:34:13.38ID:???
-
浅煎りの時点での酸味やフレーバーという点では優れてると思うよ。
そういう焼き方、飲み方すると確かに美味いから。
個人的には、豆が柔らかいやつが多いなぁと思う。
2ハゼ以上まで持ってくと、つまらなくなる豆が多い。
浅煎りが好きなら、買ってみてもいいんじゃないかな。 - ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2019/05/12(日) 20:42:08.07ID:???
- 生豆買うときに気を付けたほうが良いよと思うこと。
たまにAという同じ商品でも、ある店では1㎏1800円とかで売ってて、
ある店では3000円なんてことがある。
何回か買って比較してみて同じだななんてのを体験している。
そもそも、生豆の値段の基準が不明確だから、焼き豆の10％引きなんて店もあった。
3000円太郎のようになってしまうと、味もわからないのでそういうのに引っかかって、
自分はコーヒー通みたいな勘違いを起こしかねない。
値段と味は関係あるけども、安いものを高く売ってるだけの場合もある。 - ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2019/05/12(日) 20:45:28.24ID:???
- 本当はどこで何を買うと良いかもしれないという話を直で書きたいんだけど、
3000円太郎みたいなのがいるから無理だね。
いつもお世話になっている、個人的に大事な店に迷惑を掛けかねない。
自分の焙煎が下手で不味くなってる場合でも店に文句言いそう。 - ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2019/05/12(日) 20:51:34.82ID:???
- コーヒー自体もコフィア・アラビカというのは昔の名前で、植物学的にはコフィア・アビシニカという。
熱帯性のアカネの仲間。アカネは日本だと沖縄に1種あるだけだったように思う。
アビシニカの部分は種小名といい、これでわかる通りでアビシニア高原に産する。
つまり、原産地としてはエチオピアということ。なので、エチオピアの山の中に生えてる。
3000円太郎が言っているモカというのはモカ港？のことだと思うけど、これは、品種とか関係ないし、
今はそんなの無いんじゃないかな。 - ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2019/05/12(日) 20:53:43.56ID:???
- 3000円太郎に因んで、それぐらいの価格帯の豆だからってのもあるけど、
イエメンの栽培品種って面白いよ。精製も特殊で面白い。
内戦なんかさっさとやめて、「新鮮な」やつをどんどん出してほしいもんだな。 - ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2019/05/12(日) 21:02:03.02ID:???
- なんかもう死んだほうが世のためって感じだよなお前ら
- ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2019/05/12(日) 21:08:28.87ID:???
- ボケ老人が独り言ブツブツ言ってるだけだぞこれ
誰か引き取ってやれよ - ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2019/05/12(日) 21:34:49.65ID:???
-
C. arabica 'Mokka' だろ
これが品種かどうかは勝手にしろ - ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2019/05/12(日) 21:40:01.03ID:???
- クソジジイは最早キチガイとしか言いようがない
標的にされた人がかわいそう
別に2000円でも3000円でもいいだろ好きにさせろよ - ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2019/05/12(日) 21:48:10.51ID:???
- 豆にもモカ種はあるけどエチオピアとかイエメン産の物なんか無いでしょ
あれ突然変異の失敗作ですぐ流通しなくなったし
エチオピアの話しの流れでモカを出してる時点で豆の品種と間違えてるだけ - ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2019/05/12(日) 21:58:27.68ID:???
- もう次からはワッチョイスレあるし、そっちに移行しようぜ
キチガイをNGにできる
奴はNGされるのを極端に恐れるからな - ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2019/05/13(月) 00:47:28.60ID:???
- Θ珈琲生豆（産地・農園・品種・販売店・焙煎）Θ21
ttp://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/pot/1538438782/
ここ捨てて移れば良いんやで - ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2019/05/13(月) 01:36:59.13ID:???
- モカ種を知らないだけじゃねーか
いまだに作られてるし結構高い豆だ - ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [] 2019/05/13(月) 01:38:11.74:TStr7QfV
-
エチオピアはやってるよ - ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [] 2019/05/13(月) 01:41:05.41:TStr7QfV
-
そのケツのモカの部分が栽培品種名だ
命名規則で決まってんの - ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2019/05/13(月) 01:42:42.24ID:???
- え、3000円太郎ガチで知ったかぶりじゃん
やべぇなこいつ - ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2019/05/13(月) 13:31:11.08ID:???
- ttp://https://coffee-tambe.hatenadiary.org/entries/2010/05/22
ここ読んで勉強して下さいね - ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2019/05/13(月) 20:06:06.17ID:???
- 劣性ホモと劣性ホモが出会うとモカが生まれる
ということは・・・ - ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2019/05/16(木) 19:33:56.61ID:???
-
わざわざすまんな。調べてみるわ。
煎じ器というのが今日やっと届いたわ。
さっそく生豆40g入れて焙煎してみたが、2バゼあたりでやめて冷ました後に重量を量ったら11gになっててわろた。
こんなに水分減るんだな。
それにしても旨いな。
新しい趣味が見つかったわ。
いろいろ教えてくれたやつありがとうな。 - ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2019/05/16(木) 20:47:59.53ID:???
- いやいやいや、40g焙煎して11gになるはずねえだろ
- ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2019/05/16(木) 21:24:34.61ID:???
- 煎じ器から飛び出したんやろ
- ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2019/05/17(金) 06:36:46.95ID:???
- 普段は1kgの生豆の焙煎後を注文して、840g前後で手元に届くんだわ。
40gの生豆を焙煎したら33.6g前後になると思ってたから「こんな減るんか？」って思った。
今日もっかいやってみるわ。
茶こしみたいな蓋付きの手振り式焙煎機だから、豆は一粒も外に出てないんだよ。 - ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2019/05/17(金) 11:45:39.48ID:???
-
まず計量器の適切な使い方かどうか、を疑うべきかと思う
10分の一スケールの精度と思われる書き方なのでほぼ20グラムの違いは狂いとかではなく
正しい使い方をしてない（例えば透明カバーを取らないでカバーの上に物を載せて測ったとか）
と思うよ
あと、使わない状態での保管で何かを上に重ねて置き負荷をかけ続けているようなことがあればばセンサーは狂う - ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2019/05/17(金) 11:57:49.98ID:???
-
生豆の状態や焙煎具合によるけど、焙煎前後の重量比はだいたい80～85%になるはず
40gが11gになるなんてありえないので、みんなポカーンって感じなのよ - ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2019/05/17(金) 17:15:00.64ID:???
-
早速やりなおしてみたわ。
昨日何をどうやって計量したんだろうな・・・
41gの生豆焙煎して33.4gになったわ。
いやほんとすまんかった。
奥は深いんだろうが、焙煎はもっと敷居が高くてガチ勢にしかできないと思っていたよ。
生豆を冷凍しておけば、向こう一年近くは焙煎直後に美味しく頂けると思うと今から胸が熱いわ。
焙煎時間とかの研究もできるよな。新しい趣味できて本当にうれしいよ。 - ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2019/05/17(金) 17:24:21.10ID:???
- もひとつ言うと
生豆の冷凍保存って聞いたこと無いのでやらない方が良いと思う
保存方法についてはひとそれぞれ考え方があるので、ネットで調べてみて - ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2019/05/17(金) 18:57:24.17ID:???
- 冷凍１年もやったら細胞膜破れまくりで
付着した氷の結晶のほうが体積大きいんじゃねえの - ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2019/05/17(金) 19:34:45.42ID:???
-
まじかよ…
焙煎後の豆はずっと冷凍保存してたから特に何も考えてなかったわ。
焙煎後の豆と生豆はいろいろ違いがありそうだな。
指摘してくれてありがとう。
生豆のことは何にも知らないから、１からちゃんと調べて勉強することにするよ。
生豆をネットで注文するサイト巡ってるとな、60kgでしか買えない品種とかあったんだよ。
それ見て60kg入る冷凍庫ってどんなだよって思ってたんだよ。 - ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2019/05/17(金) 20:37:45.39ID:???
- ガスバリアの袋に入れて脱酸素剤かまして熱シールかけるよろし それを冷暗所に置いて保管。
- ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2019/05/17(金) 21:01:07.72ID:???
- 生豆の冷凍保存は個人的にはやったことないんですけど、
アメリカとかだと、真空パックして冷凍する人もいますな
通常は、生米の保存とほぼ同じで、15℃前後で冷蔵したりする店が多いです
15℃くらいまで下げておくと1年は持ちます
米袋（クラフトの紙袋）がおすすめですね - ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2019/05/17(金) 22:20:27.63ID:???
- 生豆の真空パック冷凍は、最近でてきた保存方法だったはず。
劣化が一番遅いとかなんとか。 - ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2019/05/17(金) 22:43:05.75ID:???
- お、生豆ダイレクトでエチオピアのゲイシャが人気№2だって。
あれ、好き嫌い別れるけど、値段の割に質が良いからなぁ・・・
俺は好みではないから、もう買わないけど。 - ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2019/05/18(土) 08:17:22.44ID:???
-
GHなんかは10年以上前からやってますが・・・・・
最近ですか？ - ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2019/05/18(土) 08:47:11.24ID:???
-
ごめん、年取ると10年くらいは最近に思えてしまうんだ・・・
というか、業界全体で見れば10年て最近に入ると思うが。 - ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2019/05/18(土) 10:54:16.01ID:???
-
5kg買った。
〇味は良い。
×ナチュラルだからしゃーないが、こげ茶色にならない豆多数
（イルガG-1ナチュラルと比べても） - ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2019/05/18(土) 11:12:14.94ID:???
- ゲイシャは外国から直接取り寄せた方むちゃくちゃ高いのですがどうなっている？
- ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2019/05/18(土) 13:19:08.24ID:???
- イブラヒムモカの生豆を高すぎない値段で買える店がないなあ・・・
- ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2019/05/18(土) 15:00:12.65ID:???
-
会に入ってる店にどんな値段で売ってくれるか聞いてみたら？ - ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2019/05/18(土) 16:43:02.83ID:???
- まぁ・・・素人がイブラヒム買おうとしたら大体あそこに電話をするよな・・・・
いつまで続けてくれるかわからんけども - ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2019/05/18(土) 21:27:18.47ID:???
- クソジジイ性懲りもなくまた湧いて来やがった
死ねばいいのに - ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2019/05/19(日) 00:04:26.50ID:???
- ほんとうざってえなクソジジイ
- ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [] 2019/05/19(日) 17:20:50.68:+N35i+P3
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お前みたいなのがいるからどこの店とか出ないんだよ - ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2019/05/19(日) 17:30:24.91ID:???
- なんか調べてみたら焙煎の方にも変なこと書いてるな
内容的においおい、大丈夫か？見たいな中身なんだけど
どんなに高い生豆買ってもちゃんと煎れないと意味ないんだぜ？
ぶっちゃけねぇ、あんたまだブラジルのナチュラルだけ煎ってたほうが良い段階だよ
まじで背伸びしすぎじゃない？
ブラジルのナチュラルを焦がさないで（多分、焦げの味がわからんだろうから
焦げたら一発でわかる銘柄）できるだけ手早く奇麗に煎れるようになってから
色々やってみるといいと思うんだよね
ちゃんとした専門店みたいな苦い酸っぱい以外の味がある豆ちゃんと煎れるわけ？
浅煎りでも深煎りでも
これはテアミだろうが手回しだろうが機械式だろうがちゃんとやらんと出来んよ
それができてから3000円でも5000円でも出しなさいよ
感動できるから
全然違うんだから
多分今のあんたなんか他にできることないから良く言われてること
（まぁ、馬鹿がやるのも、玄人がやるのも最初はピックと決まっている）
だけやって、煎るほうで全部潰してるよ
ありがちなのは丁寧に色だけ同じで膨らんではいるけど味は抜けてるってやつな
解ってないからこういう豆しか焼けないんだ - ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2019/05/19(日) 17:35:45.71ID:???
- そんなことより生豆玄人に聞きたいことがあるんすけど、
ミタカってあるじゃんミタカクロップ
あれって、メインクロップと混ぜるとかあり得る？
無いよな、無いと思いたいんだけど
どうも、含水率的に2グループが混ざった変な豆がありましてね
モノはガテマラなんだけど、そもそもガテマラって年一作ですよね - ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2019/05/19(日) 18:14:16.37ID:???
- 何が言いたいのか皆目見当もつかない
とりあえず免許返納してくれ - ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2019/05/19(日) 19:31:58.33ID:???
- 焙煎なんかただの作業だよ
こいつは自分のレベルが低いから自分は出来てると思ってるだけ
メルカリでもヤフオクでもいいから出してみろよ
飲んで届いた時、1週間後、2週間後経ってどうなってるか正直に言ってやるよ
散々有名店をこきおろしるんだから完璧で美味いんでしょうな
いい加減匿名の場所でネット弁慶してんじゃないよお前 - ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2019/05/19(日) 21:54:09.24ID:???
- とりあえずコロンビアのサンマルタ2kgとガテマラのSHBを1kg買ってみたわ。
しばらくの間、ひたすら焙煎の練習するわ。サポーター買ったし準備は万端だ。
保存方法いろいろ調べてみたけど15℃って結構難しいな。冷蔵庫占領したら怒られそうだし、麻袋も思いの外高い。しばらくは100均とかの野菜用保管袋とかでじゃがいもとかタマネギの横に置いて様子見するわ。
15℃前後というのもなかなか難易度が高い。床下収納はもういっぱいだしな。
考えるのは楽しいが問題は山積みだな。みんなこの環境整えてんだな。すげーわ。
最悪冷蔵庫購入だな。500円玉貯金開始するわ。 - ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [] 2019/05/19(日) 21:55:20.77:5q6k5wDK
- 珈琲専用の冷蔵庫
これがお手軽 - ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2019/05/19(日) 22:20:30.05ID:???
- ワインセラー
- ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2019/05/19(日) 22:45:07.48ID:???
- 収穫されて手元に届くまでどんな保存されてると思ってんだ？
クール便で送られてくるわけでもないだろ
冷蔵庫が無駄だとまでは言わないけど費用に見合った効果は恐らく無いぞ - ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2019/05/20(月) 03:33:19.96ID:???
- 質問なんですが
自分は少量しか焙煎できないのでジップロックで豆を保存しています。
そうすると使い切った際に深入りでもないのに結構コーヒーオイルが出てきて無くなった時には袋がべたべたです。
このまま洗わずに使い続けてオイルの部分にカビとかって生えてくるんでしょうか？ - ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2019/05/20(月) 05:45:27.59ID:???
- 酸化したオイルが蓄積されていく
- ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2019/05/20(月) 07:12:22.74ID:???
- ジップロックくらい買いなはれ
- ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [] 2019/05/20(月) 15:21:31.82:I2hz3p26
-
白いのは苦みが強めの感
昔は意地張って青さ白さでグルーピングしたわ - ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2019/05/20(月) 15:46:15.24ID:???
- 少量っても100gくらいは煎るでしょ
なんか可愛いキャニスターにでも入れて
カラになったら食洗機に放り込むだけで済む話 - ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [] 2019/05/22(水) 13:44:40.85:o7ab6VSc
-
「ガテマラは９月〜4月収穫で暖地ほど遅い」らしいからクロップが分かれることはあるんじゃない？
ある会社のガテマラはうちの近くの店でも悪い噂を聞いたよ。 - ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [] 2019/05/22(水) 17:11:30.23:/cWshAmJ
- ワタルにピンクブルボン来たから買っちゃった
めちゃくそ楽しみ - ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2019/05/22(水) 18:47:46.25ID:???
-
今日だったかー完全に忘れてた
ちょっとくれw
それにしてもトップオブトップ乱発しすぎ
しかも手頃な値段だからそりゃ速攻売り切れますわ - ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [] 2019/05/23(木) 08:47:45.98:HPinbwIo
- ワタルのゲイシャ、すぐ売り切れて買えません。
メールで通知でもくるんですか？私には来てないのですが。 - ： 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [] 2019/05/23(木) 08:49:11.11:HPinbwIo
- ピンクブルボンってそんなに良いものなんですか？
初めて聞いた。感想教えていただけると助かります。
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