全国版 パティシエ友の会
- ： P [] 2017/12/15(金) 06:34:36.44:HMcH3/J6
- yokohameginko@yahoo.co.jp
- ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [] 2017/12/15(金) 06:42:38.76:HMcH3/J6
- 全国のパティシエの皆さん、レシピや職場情報、個人経営の方の悩みまで幅広く情報交換しましょう。
個人攻撃や特定される恐れのある誹謗中傷は厳禁です。
個人の責任で楽しく情報交換しましょう。 - ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [sage] 2017/12/15(金) 13:48:41.64:FjfY/A3/
- 眠い
- ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [] 2017/12/16(土) 15:44:33.52:vAti9qLr
- 苺たけーよ 来週2,000円確定じゃないか？
- ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [] 2017/12/16(土) 19:26:13.98:YI/ROyc1
- 千葉2L 780円なり
- ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [] 2017/12/17(日) 08:14:49.69:mJknUy20
- 去年同様、今年のクリスマスも土日の配列のせいなのか予約が少ない気がする。
皆さんどう？ - ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [sage] 2017/12/17(日) 08:26:40.42:w0HGfzVi
-
少ないねぇ。 - ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [] 2017/12/17(日) 10:41:01.96:5ZHqsKhz
- 【毒入り】日本で一番大手のペットフードメーカー
ttp://mao.5ch.net/test/read.cgi/pet/1513427151/l50 - ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [] 2017/12/17(日) 18:31:07.62:a7nlrDVG
- もうケーキ屋の時代は終わったんだよ。
商売として成立しないよ。ガンガン冷凍する仕事なんてやる意味ないだろ。 - ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [] 2017/12/17(日) 22:25:27.80:mJknUy20
- じゃあ、これから潰れる店が増えそうだねぇ。
- ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [] 2017/12/18(月) 16:19:11.74:XGwaQImi
- 関東はケーキ高いなw苺ショートで700円！皆んなんとこは幾ら位？クリスマスはショート値上げするの？
- ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [] 2017/12/18(月) 18:38:15.02:r3bwYpao
- 関東でも郊外は安いよ。
ショートケーキなら税込400円で出してる。
イチゴは3Lサイズなら半分に切ったり工夫はするけど………… - ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [] 2017/12/19(火) 08:35:06.43:inVz7NDV
- イチゴ2L 1000 L1200 M1200 S1000
コレにプラス八百屋コスト - ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [] 2017/12/19(火) 11:47:38.10:YPpuRRva
- Mサイズが手に入らない 市場にMサイズ自体無いとのこと
- ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [] 2017/12/19(火) 16:54:49.45:nzdZXMFg
- 今年のクリスマスはやればやるほど赤字だなこりゃ
- ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [sage] 2017/12/19(火) 23:07:45.72:uqAE9Pvg
- ショートケーキ値上げしないの？
- ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [] 2017/12/20(水) 00:01:06.09:wWk6aMSj
- 値上げは慎重にやらないと、理由があるにせよ理解してもらえないからね。
栗もチョコレートもアーモンド、クルミ………
値上げする理由はたくさんあるのにね。 - ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [sage] 2017/12/20(水) 01:15:10.19:DyuXRUK2
- 最近の製菓材料高騰でカツカツですよ。
商品の値上げにも限度がありますし。 - ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [] 2017/12/21(木) 10:40:49.32:zRL5HPkO
- 中沢の営業さんが配達補助に来た。
忙しいか聞いたら、今年のクリスマスは例年になくしょっぱいクリスマスになりそうです だって。
どこのケーキ屋さんも苦戦しているみたいだね。
イチゴも高いし厳しいね…………… - ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [] 2017/12/21(木) 20:37:34.14:1w7nnMFd
- やればやるだけ損
しんどいだけや - ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [] 2017/12/22(金) 03:29:00.15:lHpk4rZe
- もう起きる時間だけどあと少し布団に居させてw
- ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [sage] 2017/12/22(金) 04:11:57.27:O4JLdsKi
- 早すぎ 笑
- ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [sage] 2017/12/22(金) 08:05:11.85:VXjK0EtQ
- 来ればあると思って押し寄せてもらっても困るぞ
- ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [] 2017/12/22(金) 12:40:02.89:JetFQkB/
- 全国のパティシエの皆さん、冷凍してラップでグルグル巻きにしたビッシュを解凍してますか?
- ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [] 2017/12/22(金) 15:00:35.46:t+923LNf
- 苺少し落ち着いてきたな、苺ショート値上げしたいけど止めた。飾り苺半切りで値段そのままwでもクリスマスピック付き！
- ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [sage] 2017/12/22(金) 15:08:00.98:To81x+oh
- 真面目に菓子作りをやればやるほど割に合わんからな。
- ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [sage] 2017/12/22(金) 20:32:26.18:eTkgI4K8
- もう帰る。
あと3日頑張るために早めの帰宅 - ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [] 2017/12/22(金) 22:03:03.21:5Gvt0LA9
- うちは数年前からクリスマスは、お付き合い程度にして
年末年始のご贈答に力を入れてます。 - ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [] 2017/12/22(金) 22:24:50.67:DaYeKOvK
- 仕事おわり！ご飯食べて帰るぞ！
- ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [] 2017/12/23(土) 13:40:52.20:GxkaKPq3
- 今日は苺Mサイズ23個入りが650円‼こんなに安いの久しぶりw
- ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [sage] 2017/12/23(土) 15:43:33.77:aGSs/v3m
- 昼飯休憩
うちはフランス菓子屋だからパーツとセンターひたすら作ってショックにぶち込む作業
ジェノワのナッペやらない分多少精神的に楽だわｗ
その分一つパーツ作るのに手間暇掛かるけど - ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [] 2017/12/23(土) 16:06:43.87:hlUymXY+
-
まじっすか？
昨日サンド用注文したら3Lが来て750円だった。
相場が読めない……… - ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [] 2017/12/23(土) 18:32:39.47:bxKIaFYn
-
大手が買い占めるから20日辺りは高値だったけどね、安いから安心した^_^ - ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [] 2017/12/23(土) 22:27:30.38:1K5CnLCn
- やっつけ仕事がんばれや!!
- ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [] 2017/12/24(日) 02:27:54.26:Apm6c4YY
- やっと終わりましたので、プロレス見ながらご飯。
- ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [] 2017/12/24(日) 06:03:14.75:4hT154UH
-
ハードだねお疲れ様！ - ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [] 2017/12/24(日) 17:32:05.39:r14BjpMe
-
何を見てやっつけ仕事だと思うんでしょう - ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [] 2017/12/24(日) 18:56:20.64:cYKQt4VN
- 冷凍してる時点でやっつけだろ。
お客さんの為思ってるなら当日全部仕込めよ!スポンジも当日全部焼くのが本当の職人だろ。
売り上げの為にお客さんを騙す仕事なんてやっつけだろ。 - ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [] 2017/12/24(日) 19:34:58.75:Apm6c4YY
- スポンジはラップして冷凍かける方
- ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [] 2017/12/24(日) 19:37:18.90:Apm6c4YY
- スポンジはラップして冷凍かける方が生地からシットリして旨い。
スポンジの冷凍は日常的で定説ダョ - ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [] 2017/12/24(日) 20:01:56.65:cYKQt4VN
- それは店の都合と技術の問題!
冷凍する仕事しかした事ないでしょ!?
生地の旬なんて短いよ。まあしょうがない、そういう事が当たり前の業界だから。
冷凍が当たり前の店で修業すると、それが当たり前になるからね。
冷凍が当たり前って…まあ師匠がわるいわな。
逆に考えると、無知って良い事なのかもね自分に実力がないって気づかなければ絶望する事もないからね。 - ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [sage] 2017/12/24(日) 20:53:22.30:10aeXS6q
-
すごいすごい。お利口さんなのね。 - ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [sage] 2017/12/24(日) 20:53:42.99:2zAQzkrn
-
実力のあるあなたはどのようにしてやっていますか？
技術知識的な意味でもちょっと興味あるな - ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [sage] 2017/12/24(日) 20:57:14.45:2zAQzkrn
- うちはスポンジとかほとんど焼かないからなあ
ショコラやムース系が基本だし
そういう話は気になるな - ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [] 2017/12/24(日) 21:05:18.65:rATIPjKq
- 冷凍も技術、技量の1つ
- ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [] 2017/12/24(日) 21:48:25.48:wB6cIRv0
- スポンジは前日焼いて一晩寝かせたものが
一番旨いと思うけどね
うちではクリスマスでも前日焼き - ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [] 2017/12/25(月) 05:43:45.66:5ExZiDut
- 皆んな生きてるかぁ？merry Xmas！冷凍の仕方や解凍の仕方、また配合で充分美味しいケーキが出来るからなw
- ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [] 2017/12/25(月) 06:56:23.89:jJV7rHnr
-
この時間に書き込みできるって事はアルバイトさんですか？ - ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [] 2017/12/25(月) 19:39:02.50:N/bAefIg
- お疲れさま。
今年もクリスマス終わったね。
ウチはホールケーキの数は稼げなかったけれど、小物のケーキがその分稼いでくれました。
クレーム無くトラブル無く終わってくれたら、まずはそれが一番！！
皆さん、お疲れ様でした！！ - ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [sage] 2017/12/25(月) 20:22:30.64:I5y5qYZV
-
それな
クレームなく無事終わればそれが一番だよね。
売上的には去年より気持ち売れた。
みんなお疲れ様でした。
パティシエのみなさんを尊敬するわ - ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [] 2017/12/25(月) 21:07:32.73:iJRTlIlY
- クリスマスケーキの完全前金予約制の店増えたげど
皆さんとこはどう？ - ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [sage] 2017/12/25(月) 22:52:59.22:SmBoin3i
-
うちは22日まで予約取ってた 笑 - ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [sage] 2017/12/25(月) 23:00:31.37:sewQ0/33
- うちは前金ではないけど完全予約制
クリスマスは予約ケーキ分の受け渡しと作り置きした焼き菓子のみしか売らない
通常のプチガトーも作らない
クリスマス終わったから直に新年のガレット・デ・ロワの準備をしないとな - ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [] 2017/12/26(火) 01:40:38.71:E1Ny+TAi
- ガレット・デ・ロワって売れるの？
ってか作らないといけない？ - ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [] 2017/12/26(火) 05:54:48.86:CO1wafqt
-
うちは予約もあり当日売りもありで 予約の入金もバラバラ^_^まあ小さいカフェで1人で作ってるから数は少ないな。 - ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [] 2017/12/26(火) 06:02:46.05:aC5avjZ8
- シュトーレン大量に売れ残ってるお
。・゜・(ノД`)・゜・。 - ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [sage] 2017/12/26(火) 08:31:47.52:YZbxWP6V
- 3週間ぶりの休みなのに4時半に目が冷めて二度寝
幸せすぎる - ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [sage] 2017/12/26(火) 12:43:10.92:KGpxkCUv
- ＞クレームなく無事終わればそれが一番だよね。
ずいぶん前の話だけど、発酵バターをたっぷり使ったら、
「腐った匂いがする！今すぐ代品持って来い！」ってクレームが付いた話を知ってる。
イブの夕方に代品持っていける暇なんかないよな。 - ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [] 2017/12/27(水) 11:23:49.39:iPg6s/pC
-
お客さんから臭いってクレーム来たら発酵バターですって言っても納得しないだろうな。 - ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [] 2017/12/27(水) 11:35:09.09:/aOVQ+51
- クリスマスだからといって
普段と違うことされたら
お客さんだってビックリするだろうに
クレーム出るのは当然だと思うがね - ： 58 [sage] 2017/12/27(水) 12:50:53.66:mf3HUQIK
- その店は普段から発酵バターを使ってたよ。
58の話は30年以上前で、まだ発酵バターを知らない一般人も多かった。
でも、発酵バターを使ってる事がセールスポイントの一つで、その豊かな風味が人気の店だった。
クリスマススペシャルで発酵バターの比率を上げたのが、
いつもとの違いと言えばその通りだけど、それはPOPにも大きく書いてたって。
クレーム客は結局店に返品に来たそうだが、普段見たことない…要するにクリスマスだけの客。
現物を調べて「これは発酵バターの香りです」と言ってもの言う通り納得せず、
確認のため発酵バターそのものと、焼きあがったスポンジだけを試食させても、
「材料が腐ってるんだろ！」と言い放ったので、返品を受けずに追い返した、と。
クレーム客の試食の時にその場にいた他のお客さん達にも試食させたら、
他のお客さんはずいぶん喜んで、「香りが良くて美味しいわよー？」とクレーム客に言ったら、
馬鹿にされたと思ったのか、暴言吐いて帰ったってさ。 - ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [] 2017/12/27(水) 14:06:46.68:HjZCQM75
- 発酵バターのバタークリームって美味しい？
否定はしないけど、焼き菓子でも、１：４程度しか混ぜてない（＝好みで使ってる）
食べなれればってところがみそだと思うんだ。。
パクチー食べなれればと一緒で”わーおしゃれ”って言ってる気がする
もちろん お客様が望んでいるなら否定はしないけど
自分が初めて食べた印象を大事にすると
子供が多い地域なのでバタークリームには使えない - ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [] 2017/12/27(水) 21:28:44.76:pLnhYQbI
- 【ゴンチャロフ製菓】お前の高校からは採用しない
ttp://rio2016.5ch.net/test/read.cgi/recruit/1514297237/l50 - ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [] 2017/12/28(木) 00:07:37.54:yfj8UwuI
- カーナンバー函館33062-36,50065-65思考盗聴犯
函館2億円録音編集偽造文書作成犯飯島思考盗聴犯
函館富岡3丁目15-6富岡荘住人思考盗聴犯 - ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [] 2017/12/28(木) 00:52:28.47:MQpnvzSb
- 生地作り失敗した。これだけで材料費ウン万円の損失。店の評判にも関わるだけに失敗の大きさが重くのしかかってつらい。遅いし工夫もできないしいっそ首切ってくれないか、死にたい
- ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [sage] 2017/12/28(木) 00:59:55.83:DoFYvgTX
- 問題はバランスよ
発酵バターの風味は確かに素晴らしいが菓子全体の調和がきちんと取れていなければ意味がない - ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [sage] 2017/12/28(木) 02:13:58.06:SmXBiLhv
-
ミスることはだれにでもある。 - ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [] 2017/12/28(木) 08:04:24.97:ydN26uC/
-
クリスマスケーキの？それとも通常商品ですか？詳しく教えてくれますか - ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [] 2017/12/28(木) 08:18:48.37:HhEDpQbI
-
67の言う通り。
失敗は誰にでもあるし、首切らないのはシェフも過去に苦い思いがあるから。
あとはキミが逃げるのか前に進むのか。
逃げてしまえば単なる失敗野郎として名を残す。
これから失敗を少しずつ取り戻すような働きをして、損失以上のモノを店に戻す様な働きをすればキミの評価も上がる。
仕事の失敗は仕事で返せ！ が、社会人としての基本。
負けるな！ - ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [] 2017/12/28(木) 09:18:43.11:DpLehfSQ
- ６
- ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [] 2017/12/28(木) 10:15:33.79:WofGQ5WX
- おはようございます
製菓学生です。
12月から現場研修でとあるケーキ屋さんでお手伝いさせてもらってました
現役の職人さんたちから学校では学べない多くのことを教わりました。
その中で
ケーキ屋さんは皆、脱毛しているという話にはびっくりしました
その工場で働いてる女性はもちろん男の人も皆
腕がツルツルだったんです。
私は毛深い方ではないのですが
それでも脱毛するよういわれ
その場で砂糖に水、ハチミツとレモン汁を煮詰めて
シュガーワックス？というものを作ってもらい
脱毛したんですが
これは、どこのパテスリーでも行われてることなのでしょうか？ - ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [] 2017/12/28(木) 10:28:50.74:DpLehfSQ
- 投稿ミスすみません。
失敗したのは通常商品です。
ただその商品の味の評判を聞いて遠方から買いに来てくださるお客様もいらっしゃるくらいのものだということで、しかも今回は生地も勿体無いのでそれでも売るという判断で…今後の製造自体が怖いです。そもそも作らせてもらえるかも分からないですが。 - ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [] 2017/12/28(木) 10:45:47.92:WofGQ5WX
-
私が研修で行っていたパテスリーでは
不注意で失敗したものに対しては
その人がその製品を買い取ってましたよ - ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [] 2017/12/28(木) 10:52:32.76:LaRUb/It
- ヨーロッパなんかは毛が入ってても普通って言ったらおかしいけど人か作ってるから入る時もあると言う考え、お客さんも理解してて日本みたいにクレームにはならない
- ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [] 2017/12/28(木) 10:58:35.79:DpLehfSQ
- >>69
励ましの言葉ありがとうございます。そうですよね。店の評判を落としかねない失敗がかなり手痛いですが、気を入れ直して頑張りたいです。
と思う反面、やっぱり怖いとか、失敗取り戻そうとするより店としては即刻辞めてくれた方が有り難いのか…よく分かりません。
因みに店長からは｢一度65が(家で)作った美味いヤツ(今回失敗したお菓子と同系統のお菓子)食べさせてくれ｣と恐らく怒りや呆れを隠して明るく(？)言われてプレッシャーもすごいです…。
こういったことは初めてで頑張りたいのですが、具体的に何をすれば…自分で作ったお菓子も店長から不味いと言われたら、と色々考えずにいられません。
なんだか吐き出しっぽいような、うだうだした感じですみません。同じような失敗とか経験とかしたことある方たらお伺いしたいくらいです;。 - ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [] 2017/12/28(木) 11:04:42.45:DpLehfSQ
-
と書き込み苦戦中にお返事が！
ありがとうございます。やっぱり普通は買い取りもありますよね。その時は言い出せませんでしたが、申し出てみようと思います。ただ一括は難しいので…少しずつになりそうですが。 - ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [] 2017/12/28(木) 11:08:14.75:DpLehfSQ
-
自分の所では脱毛は言われてないですが、そういう店はあると聞いたことはあります。 - ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [] 2017/12/28(木) 11:17:41.75:WofGQ5WX
-
そこのパテスリーは、とても繁盛していて
毎日ほぼ完売してましたが
まれに売れ残ってしまったケーキがあったら
その担当の職人や他の職人さんが
やっぱり買い取って持ち帰ったり
その場で皆で食べてなんで売れ残ってしまったのかなのど意見交換してたりしてましたよ
シェフや奥さんも買い取ってたことも見掛けました
買い取りは社員価格だということでしたが
そういうところも、私はとても感心しました。 - ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [] 2017/12/28(木) 14:10:21.35:DpLehfSQ
-
売れ残るのは残念ですが、最後まで少しでもお菓子を活かそうとされている姿勢が意識の高さを感じますね！
私も今回失敗した分を活かしたいので買おうと思ったのですが、今日はできなかったのでまた出直します；。 - ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [] 2017/12/29(金) 08:10:43.36:9+OOKZqF
- クリスマスはクレームも無く無事終了！昨日が最終日で今日は清掃に入ります。一年無事に終わりました。
- ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [] 2017/12/29(金) 12:18:31.17:fpDjHOHT
- クリスマスの夕方超忙しい時間に
予約主の代理人（70位のジジイ）が受け取りに来たものの、引換券もってこず。
名前を聞くと代理人自体の名前を言うもんだから、予約一覧にもちろん無く
予約主の名前は？と聞くが、俺の名前（代理人）でも大丈夫だろ！の一点張り！
なんで予約されてないんだ！と、お客大勢居る中で怒鳴りだしもう大変だった。
結局、他のお客に迷惑かかるから、フリーのケーキ渡したよ。 - ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [] 2017/12/29(金) 12:20:50.34:fpDjHOHT
- 続き
閉店時間になっても、一人の予約者が来ないので電話すると
そのジジイの息子が出やがって
「さっきもらったからいいです」と一方的に電話切られた。
息子も息子ならジジイもジジイだな
疲れたよ - ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [] 2017/12/29(金) 12:48:20.97:D833YmVJ
- 予約の確認が出来てないのにケーキを渡してしまった
売り子のミスだと思うんだがね - ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [] 2017/12/29(金) 14:20:46.25:KdcNP80E
- お疲れ様。
大きなトラブルにならなくて良かった！
小さな事だけど来年の改善点にしましょ！！ - ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [] 2017/12/29(金) 16:39:38.46:8s40HhSj
- 自分も数年前あった
予約人と、受取人の名前が違うのに絶対札と言い張ってる方
最終的には確認取れたが
その間数人がかりで、何度も予約表の確認（渡し終わったもののチェック）
最悪だった思い出
やっと昼飯だ！
焼き菓子の続きが待ってるぞ！！ - ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [] 2017/12/29(金) 19:37:45.55:xPatO1l0
- 【ＵＦＯ】 空飛ぶ円盤は太陽系内から飛来 ＜十五夜月兎伝説＞ 月面には小動物が棲息 【ＮＡＳＡ】
ttp://rosie.5ch.net/test/read.cgi/liveplus/1514509309/l50
【若年性】 放射能はダークマター ＜マイトＬーヤが緊急声明＞ 大勢が無駄に死んでいる 【認知症】
ttps://rosie.5ch.net/test/read.cgi/liveplus/1514363710/l50 - ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [] 2017/12/31(日) 07:13:42.05:VQ4Re72Z
- 年内働かないつもりだったけど生クリームが新年早々に日切れになるので仕込みに入ってます、冷凍可能な商品を仕込んで昼前には帰るつもり！2日間はゆっくり出来るかなw皆さん良いお年をお迎えください！来年も仕事頑張ろね！
- ： あぼーん [あぼーん] あぼーん
- あぼーん
- ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [] 2017/12/31(日) 16:41:46.75:gdBH9jBO
- うわっ参った！
12月の売り上げが10%以上ダウン！
クリスマスはソコソコ売れたものの、平日の売り上げが悪すぎだった...
皆さんのところはどうでしたか？ - ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [] 2018/01/02(火) 11:32:05.35:m8x65m+V
-
クリスマスがそこそこ売れたってことは苺は沢山使ってるから請求が怖いね😊 - ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [] 2018/01/02(火) 20:32:50.74:xswdWapk
- イチゴたくさん使いましたw
- ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [] 2018/01/03(水) 23:02:19.39:8Y7Z8Mch
- 明日から営業の仕込みが間に合わない＼(^o^)／
徹夜必至。・゜・(ノД`)・゜・。 - ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [sage] 2018/01/04(木) 00:38:41.28:j28WDutP
- 大晦日、元日から18時間労働だったわ…
客も年末年始くらい家で大人しくしといてくれよ… - ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [sage] 2018/01/04(木) 07:38:48.67:utCCb2DE
- 元旦から働いてる人結構いるの？
休み少なすぎて辛い
20歳まだ見習いだけど辞めたい。。。 - ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [] 2018/01/04(木) 12:13:40.47:wUhl1+64
-
昔は定休日ある店が多かったけど今は殆ど無いからね、キツイよね。でも頑張って下さい！辞めて他に行っても何処も一緒だからね。 - ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [] 2018/01/04(木) 13:39:43.41:NSfTeFXV
-
この仕事がこれから楽になることはないから、辞めるなら計画的に行きましょうね。
リクナビなどに登録しておくと、40すぎの私でも月に3-4件のプライベートオファーがきます。
仕事は沢山あるから若いウチに次の道を探すのも悪くない。
無理しないでいいよ！ 70才まで働かなくてはならないから、転職だって当たり前。
キミに合った仕事を探そう！ - ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [] 2018/01/04(木) 16:07:14.47:RFkVg5UR
- 今後、消費税も10%になるし
金が右から左に流れて行くのを見てるだけ
労働のわりに残るものは「やった感」だけ
独立考えてるなら尚更
この業界は尻窄み
自分が今、20代なら
この業界からはあがって
趣味でケーキ作りしつつ
違う業種に就きます - ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [] 2018/01/06(土) 11:30:49.39:ycmKB0L+
- 確かに市内で年間5～6軒新規オープンしたらパイの取り合いだよ、地方でもこんなんだから。
- ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [sage] 2018/01/06(土) 23:30:04.87:tt/xKbgY
- 最近はフランスのブランドや名店もどんどん日本に進出しているしな
運営は資本のある企業のところが多いから強力なライバルになるわ - ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [] 2018/01/07(日) 09:41:46.18:M0ijmvfl
- 三連休初日が意外に暇だった、今日は沢山来店がありますように。
- ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [sage] 2018/01/07(日) 17:10:46.01:qhZTg6qy
- よくシェフクラスになると身につけてる服など汚さないって言うじゃん？
個人店のシェフでお金が余ってて店持った人を除いて
能力が高くて個人店やってる人に聞きたいんだけどやっぱ服汚さない？
これは美味しいケーキを作る技術と服を汚さないような身のこなしにも通じると言うこと？
俺は服を汚してしまうので服の汚れそうな仕事は下っぱにやらせて自分は綺麗にしてる - ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [] 2018/01/08(月) 12:23:50.16:CFLKbLlU
- 【パラダイス文書】 ドラゴンボール超は、打ち切れ ヾ(≧血≦；)ノ 鳥山明、お前もか 【資産隠し】
ttp://rosie.5ch.net/test/read.cgi/liveplus/1515207319/l50 - ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [] 2018/01/09(火) 06:21:00.57:Pp5uL8+k
-
汚さない様に気をつけて汚さないかな。
ダスターで手を拭くようにして、コートやズボンに付けない。
ミキサーボウルは腕の力だけで持ち体に付けないなど。
レンタルのコートで頻繁に着替え出来ないし、お客から見ても汚いコートはスマートではないからねw - ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [] 2018/01/10(水) 07:39:18.68:xpEnZmcK
- うちは毎日洗濯だよw
- ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [] 2018/01/11(木) 13:25:42.75:AVSe7pYX
- 1月入ってヒマなんだけどw皆さんとこはどうですか？
- ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [sage] 2018/01/11(木) 13:33:12.29:81TIfulW
-
暇すぎよ
連休したい - ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [] 2018/01/11(木) 13:48:01.98:ZF7iRDel
- 島本町民以外の皆さん
大阪府三島郡島本町では
「いじめはいじめられた本人が悪い」ということですよ - ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [] 2018/01/11(木) 14:08:00.04:bnndSwTZ
- 毎年この時期は、クリスマスと正月あとで落ちるよね。
今週か来週で正月休みを取っている店もおおいし、まぁいつものこと……
バレンタインデーの準備をして頑張りましょう！ - ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [sage] 2018/01/12(金) 00:29:01.80:7TYaFeCd
- 一年で３月が一番忙しい、というか荒れる
特に発注 - ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [sage] 2018/01/12(金) 19:31:42.37:RrBZdFVR
- 環境変えようと最初にお世話になった店辞めて数年
やっと去年良いお店に辿り着いた
さよならクソみたいな店達 - ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [] 2018/01/13(土) 09:50:43.12:mMb4nSEy
-
どんな所がクソだったの？ - ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [sage] 2018/01/17(水) 19:40:46.81:9mji/lQr
- 客こねー
- ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [] 2018/01/17(水) 19:44:53.25:EpSwi872
- 客来た方が赤字になる＼(^o^)／
- ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [sage] 2018/01/17(水) 21:10:55.80:kfERwdcg
-
なんで？ - ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [sage] 2018/01/18(木) 01:33:56.10:my2bW9U9
- ホテルって冷凍ばっかなんだな、びびったわ
- ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [] 2018/01/18(木) 18:10:53.28:OfvjXwSY
-
ホテルも今はどこも労務関係厳しいからね - ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [] 2018/01/20(土) 06:31:09.03:GJHFFuXw
-
めちゃ原価率が高いとかw - ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [] 2018/01/20(土) 18:06:24.07:8GGLPrcp
- 【社員自殺】 ゴ ン チ ャ ロ フ 製 菓
ttp://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/candy/1514173417/l50
【ゴンチャロフ製菓】お前の高校からは採用しない
ttp://rio2016.5ch.net/test/read.cgi/recruit/1514297237/l50 - ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [sage] 2018/01/21(日) 23:42:01.88:kEiDwJ1e
- みんないくらくらい貯金してる？
毎月赤字だから借金してるわ - ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [] 2018/01/22(月) 04:25:56.94:oFq4s+5o
- 他の不労所得があるから、月30万位の赤でも耐えれるよー
- ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [sage] 2018/01/22(月) 07:41:17.84:moLbTZAz
- 不労所得があるならパティシエ辞めた方が生活が楽になるんじゃない？
- ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [] 2018/01/22(月) 09:11:37.62:FowAIp4Z
-
個人経営？毎月赤字って大丈夫？ - ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [] 2018/01/24(水) 12:24:03.62:7i2Yn7cR
- 今日は定休日なので、チョコの仕込みしてるんだ！！
で、お客様が入ってきて休みかと思ったって言って焼き菓子選び出したんだ
（買ってもらえるからいいんだけど。。）
で、いろいろ言い出したので、定休日なので、、、って言ったら
”定休日って書いてない”って切れられた
ちなみにシャッター半分下ろして
照明は全部落としてます
ときどき（つきに１～２） そういう人がいるから苦痛 - ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [sage] 2018/01/24(水) 14:13:06.56:0NDXCLtv
-
月に1～2回もいてそれが苦痛言うのなら、ちゃんと対策しとけよ。
施錠や「定休日」掲示やシャッター全部下すとかって、
そんなに大変な事じゃないだろ。 - ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [sage] 2018/01/25(木) 02:44:55.79:EbVUyLyr
- 未経験から見習いで働きたいんですけどどういうお店の方がいいとかありますか？
どこのお店でも素人にきちんと教えて頂けるものなのでしょうか… - ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [sage] 2018/01/25(木) 02:53:29.83:zNMOZY19
-
まともな店では未経験素人の募集はまず無い。
ただでさえ忙しいのに時間を割いて教えないと何も出来ない、
教えても最初から上手く出来るわけもなく材料と時間を無駄にし、
その尻拭きで余計に忙しくなって、
その上給料まで寄越せという、店を蝕むだけの存在だから。
製菓学校行って最低限のスキル付けてから出直してくれ。 - ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [sage] 2018/01/25(木) 12:30:23.90:hm6PSI/W
-
求人誌で未経験可の所を探して働く
しばらく働いたら別の店や工場に行く
その時はもう未経験者じゃく経験者になっている - ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [] 2018/01/25(木) 13:37:55.34:gErXRhsW
-
デコの予約のお客様がいるから施錠は不可
ちなみに本日定休日と入り口横窓に張ってあるし
植木を入り口前に置いてもいる
見る気がなければ、太く書こうが、赤色で書こうがまったく気がつかない
（レジ横にポイントカードの変更を書いてもいるが(2年はたつ）
1年前のレシート持ってきてポイント付けろ等々 いまだに言われる）
結局 気がつかない人は、どうやっても無駄
昔
京都の街中（たぶん三条とか言う繁華街）に張り紙をいっぱいしていた菓子屋があった
あまりに～はやめてとかばっかりになって散々叩かれていた気がする - ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [sage] 2018/01/25(木) 13:43:39.31:eBsypnef
- みなさんに質問なのですが、
友達の結婚式とか同窓会に誘われたら行きますか行けますか？
だいたい土日にやるからなかなか行けないよね
シフト制ならまだしも 個人店だったら人数少ないしみなさんどうですか？ - ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [sage] 2018/01/25(木) 15:39:30.45:Q62iD662
- 友達の結婚式だとウエディングケーキやデザートも頼まれるんじゃない？
- ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [sage] 2018/01/25(木) 17:09:16.05:qJdQb67E
-
結婚式はホテルで働いてるときにありました。
シフト制だったから行けたけど。
個人で働いてる人はどうなのかなって思いました
近々同窓会があるので困ってます。 - ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [] 2018/01/27(土) 09:31:00.75:5ljg+zCh
-
土日に飲み会や集まりがあっても段取りすれば行けるんじゃない？1人製造販売なら行けないけど。 - ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [sage] 2018/01/28(日) 00:41:04.73:JIoMxVmA
-
うちは少人数だから厳しいかな - ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [] 2018/01/31(水) 06:42:39.15:FPJXbBXY
- 今月60万赤字＼(^o^)／
- ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [] 2018/01/31(水) 07:24:44.29:CFvdDLhc
-
従業員雇ってるんですか？普段は赤字じゃないってこと？ - ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [] 2018/01/31(水) 08:21:46.58:FPJXbBXY
- 設備投資代です。・゜・(ノД`)・゜・。
- ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [sage] 2018/01/31(水) 10:34:16.63:45ywF+OS
- 店出すのにどのくらい必要なのかな？
今貯金が2000万くらいあるんだけど焼き菓子職人になりたい - ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [sage] 2018/01/31(水) 10:53:12.34:fbcTNKGE
- 都心一等地にデカイ店出すのとド田舎の寂れた商店街に3坪の店出すんじゃ全然違う
- ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [sage] 2018/01/31(水) 18:29:38.21:45ywF+OS
- 土地は田舎に2つほどすでに購入してるよ
設備にどれくらいかかるのか知りたくて聞いたんだけど
それも店によってまちまちかな - ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [sage] 2018/01/31(水) 18:41:52.39:fbcTNKGE
- 土地？
じゃあ建物も込みの費用か？
2000万だと酷くこじんまりした店にするか、安普請にするかのどっちかだろ。
内外装がしょぼいと客は来ないよ。 - ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [] 2018/01/31(水) 18:57:49.30:2eFC7sHo
-
手持ち2000万持ってるなら
店を出そうとしてる地域の商工会議所に行って
紹介してもらえば
低金利で2000万借りられ総額4000万の店が作れるよ
ちなみに三段バッケンは500万だよ - ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [sage] 2018/01/31(水) 19:09:34.97:45ywF+OS
- 建物はうちのオトンの会社で建てて貰うから実質タダになるね
何回も言うけど設備代が知りたいです - ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [sage] 2018/01/31(水) 19:15:40.00:j/JjKQiP
- 今働いている店の使ってる設備から大体の値段は推測できるのでは？
設備代なんて店の規模や方向性によってピンキリだから、今の店のオーナーに詳しく聞くほうが現実味が見えるだろうけど - ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [sage] 2018/01/31(水) 20:19:04.77:45ywF+OS
-
今はサラリーマンしてるので聞く相手がいないですね
今週末にでも業者さんと相談してみます
お騒がせしました - ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [] 2018/02/01(木) 01:22:11.64:q8TNKLFr
- 『人生はリベンジマッチ』
↑
名曲、ユーチューヴ検索 - ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [sage] 2018/02/01(木) 08:26:09.83:8xdtQ+V4
-
ttp://http://archicloud.jp/patisserie/14507/ - ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [] 2018/02/01(木) 11:46:50.02:vDJjZfmn
- 確定申告めんどくせー
- ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [sage] 2018/02/01(木) 20:15:15.82:Czx5WQiz
- 税理士に丸投げ
- ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [] 2018/02/03(土) 05:53:10.24:97PIrLAy
- カフェでケーキ作ってるけど15コートのミキサーが設置費込みで100万、コンベクションが込み込み120万でした。冷凍冷蔵庫が80万で合計300万ちょいでしたよ。
- ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [] 2018/02/03(土) 17:51:41.46:F5Rbi63o
-
頑張って下さい😃
その後も近況報告して下さいね、独立したい人の参考になるように。 - ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [] 2018/02/04(日) 17:43:46.15:PUAw5GfV
- 誰か 大ちゃん1月までって書いてなかったっけ？(11月か12月くらいに）
ラーメン削除要請してるやつの嫌がらせかな・ - ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [] 2018/02/04(日) 17:45:03.00:PUAw5GfV
- スレ違です
すいません - ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [] 2018/02/06(火) 00:08:55.70:MaWYJUuS
- 俺 キッチンエイドだけでやってる
窯も一段
年商1400万
今年から消費税も払う
税金恐ろしいけど納税しなきゃ大きくなれない
ちなみに6F建てのビル10年前に購入して後一年で返済終わる。
そして、本当にケーキ屋辞めてセミリタイヤしようと思う。
今まで休みなく働いて結局は無になる。 - ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [] 2018/02/06(火) 02:42:28.17:JO4dPh1t
-
ビルのテナント料が収入源？ - ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [] 2018/02/11(日) 19:27:12.88:tx/TcuUj
- １月は相当に悪いと生屋さんが言うてたで。
- ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [] 2018/02/11(日) 20:25:29.64:tgy3ZgkH
- 日によって液卵が泡立たないことがある
- ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [] 2018/02/12(月) 07:50:02.28:grOmpSdS
-
部屋がめちゃ寒いんじゃない？ - ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [sage] 2018/02/12(月) 13:10:01.70:eukZCSAJ
- 店出すならある程度人員抱えれる規模にしとけ…、冗談抜きのマジだからな…
- ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [sage] 2018/02/14(水) 02:49:07.06:4jmVwGkL
- バレンタイン忙しいといいな
- ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [] 2018/02/14(水) 08:00:41.37:8AplCR1n
- うちはカフェだからバレンタインはあまり関係無い、チョコのケーキは売れるけどw皆んなの店はトリュフや生チョコやってますか？売れてる？
- ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [] 2018/02/14(水) 12:09:48.58:dAvpwfo/
- 【2.14】 環 境 破 壊 の 日 ≪バレンタインデーは必要？≫ チョコを配るって何 【CO2】
ttp://rosie.5ch.net/test/read.cgi/liveplus/1518571383/l50 - ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [] 2018/02/15(木) 00:14:35.84:bvvuQESI
- レインボーケーキやばいな
タール色素スポンジに使うとか - ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [] 2018/02/15(木) 00:58:40.17:c7DGaMAR
- 菓子作る前に納税意識持て！
- ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [sage] 2018/02/16(金) 10:45:29.23:ntcjCIcU
- 次はひなまつりにホワイトデーだな
- ： 消費税廃止 [sage] 2018/02/19(月) 08:42:10.61:Fj4Xrk0I
- ＞「エビデンス？ ねーよそんなもん」！
教科書検定問題や売春婦問題(KY珊瑚事件は意図的な捏造)など裏取りをしない記事が世間を騒がし日本の国益を大いに損うことが山ほどあるが、今回高橋純子という政治部次長経験者の論説委員が記事の裏取りを否定したのである。
クオリティペーパーを自称する朝日新聞に取っては自殺行為という他はない。
報道機関としての朝日新聞は死んだ。この発言をもって自殺したのである。 - ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [] 2018/02/22(木) 07:39:45.94:gPXSLyiy
- オーナーのみんな2月はどうでしたか？確定申告は無事終わりましたか？
- ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [] 2018/02/28(水) 14:19:05.59:4+kMQEGQ
- お客さんからスポンジがバサバサしてるって言われて落ち込んだ
- ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [sage] 2018/02/28(水) 15:34:42.46:Z8ZXyhIu
- 仕事場に湿度計置いてるか？
空気の乾燥と保管状況でバサバサすることがあるぞ。 - ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [] 2018/03/02(金) 06:41:29.84:oFUGs7pn
- スポンジにハチミツ少し入れて焼いてる、冷めたらラップして冷凍。
- ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [] 2018/03/04(日) 23:09:04.65:5TAwnkS2
- これ以上稼いだら税金が高額になる場合
クリスマス休むか？
ケーキ屋って酷な仕事だよな
俺 1100万売って 400万の年収で所得税50万
消費税60万
健康保険 市県民税 固定資産税 国民年金
借り入れ返済
頑張って売っても金は残らん - ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [] 2018/03/04(日) 23:12:41.03:9nYYbEPM
- 売れない方が儲かる
- ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [] 2018/03/06(火) 19:32:21.67:BBgpEOg/
- 生活保護費もらってる奴が勝つ
- ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [sage] 2018/03/06(火) 23:00:14.77:QN1yCKjN
- 年商1100万で400万が年収ってむしろ凄くないか？
- ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [] 2018/03/07(水) 08:27:05.68:wpSQg8xT
- 教えて下さい、カスターの商品は当日で処分とか聞きますがタルトも処分してます？朝炊いてタルト作ってます、皆さんどうしてますか？
- ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [] 2018/03/07(水) 09:06:19.41:gtNxy9NC
- カスタード適正に管理してたら5日は持つよ
- ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [] 2018/03/07(水) 11:58:50.68:k/D1Bl+c
- 夏場と冬場でも違うと思うけど作った日＋2日は大丈夫かなと。
- ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [] 2018/03/07(水) 12:33:45.19:ARoCcNvR
-
やっぱりそこだよね
普通は2割程度だから。。
自前物件で家賃分＋嫁さん人件費が浮いたら何とかなるかもしれない
カスター当日だとぶりぶり感が残るから好きじゃない（熱いのをタルトに流すのは別）
前日夜に炊いて帰る
カスター当番さん もう見てないのかな？？ - ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [] 2018/03/07(水) 12:58:30.75:k/D1Bl+c
-
お疲れ様です、前日に炊いて次の日タルト作って次の日まで売りますか？ - ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [] 2018/03/07(水) 18:34:02.68:t6DeurZp
- 【作画監督(39)】 政府は正しい ＜o(*^▽^*)oブーメラン＞ 放射脳は無知 【漫画家女(27)】
ttp://rosie.5ch.net/test/read.cgi/liveplus/1520388987/l50 - ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [] 2018/03/08(木) 02:26:20.71:ueIelrQ5
- 消費税513,000円と所得税116,000円納めた。
健康保険料と市県民税が怖いw
年金も追納しなきゃ
貧乏パティシエ - ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [] 2018/03/08(木) 13:13:04.44:rUpuuocc
-
だすよ！ 原価無視のホテルじゃないし、廃棄ロス気にして追加出せなくなると夜の方が怒り出す
売り上げ3000万くらい？
毎年それだけ所得税払ってるの？？
国民年金基金（事業者の年金の2階建ての部分）には入ってる？
基本分が年１8万位だから所得税払わなくって済むし
その分が年金加算になるよ（よっぽど早くしぬか、酷いインフレになれば別だけど）
所得税減れば保険料下がるし住民税も。。。？だったかな？
やめれば その分がこくみんねんきんに補充されるので損はないはず - ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [sage] 2018/03/08(木) 23:32:28.23:w2/eYqJ6
- 原価3割・人件費3割・家賃3割・儲け1割が飲食業ですからね
実際に儲け2割も取れればかなりいいほうだよ - ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [sage] 2018/03/09(金) 00:34:32.76:yN2dASNQ
- うどん屋とかたい焼き売ってる方が儲かるんじゃね？
- ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [] 2018/03/09(金) 06:36:21.25:ylnY7api
- 前にカスターの日持ちを聞いた者です、3日は大丈夫ということで店で決まりました！それ以前に売れるのがベストですが雨の日が続いたりしてロスが多くなり困ってました、ありがとうございます😊
- ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [] 2018/03/13(火) 01:55:55.86:68DRXWMN
- 次の流行りはなんや
- ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [sage] 2018/03/13(火) 05:41:57.24:1Uk5vxts
- 生肉をアイスに張り付けたスイーツ。
ロボットにスイーツ対決を挑まれたときに俺が考案した。 - ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [sage] 2018/03/13(火) 07:02:38.07:G/p6KifW
- o157
- ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [] 2018/03/14(水) 08:14:18.11:WseGkT8F
- 今年は温かいから早めにゼリーやれそう！
- ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [] 2018/03/15(木) 02:45:58.25:XcnivzhW
- デセールやってる？
- ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [] 2018/03/20(火) 00:19:14.46:HlxP5Urz
- 売り上げ1100万だよ
仕入れ300万ぐらい
消費税513000円って痛いよね
頑張って売り上げあげて仕入れ節約して差額持っていかれるんだから
何の為に働いたかわかんなくなるよ
国民年金基金考えてみる - ： 181 [] 2018/03/20(火) 01:48:28.45:fe0UAyCf
- 売り上げ1100万で消費税50万って払いすぎじゃない？
減価償却が終わって家賃が自分家で要らなくっても３％程度な気がするけど。。。
商工会議所とか税理士とか何処かにアドバイス貰ったほうがいい気がする
簡易課税に出来ないのかな？？
ちなみに修正申告は3だったか5年は可能なのでも支払いすぎていたら
修正出せば税金が帰ってくる
（自分は家賃を非課税にしていて計算したので←間違い
年10万か20万x3年分位返ってきた）
もし計算が間違ってなければ
車を買い替えるとか機材を入れ替えるとかして減価償却を増やせば税金が減るはず
収入が減れば所得税や保険も下がるしね
その手の節税(合法）は検索かGOOとかの知恵袋みたいなので聞けば
誰かが教えてくれるはず - ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [] 2018/03/20(火) 07:05:15.07:HlxP5Urz
- 顧問税理士は税務署出身 年間15万の顧問料
今年から課税業者になって初の消費税納税
所得も470万からガリガリ削って専従者と青申65万使って310万に落とし10％ 118,900円
貸借対照表作ってくれって要求しなきゃ10万控除の所得税20％で申告されてたよw 怖！ - ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [] 2018/03/20(火) 13:47:05.48:uQot7Aef
- 皆さんとこは何が売れてます？ホールとか1日何台売れますか？雑誌なんかでホールケーキ50台でます とか載ってる店あるけど本当？って思う、うちはせいぜい2～3台w
- ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [] 2018/03/22(木) 08:09:39.59:M8UnIMsz
- 地元で有名なオーナーさんが若い女の子と来店w何にも言わずにショーケースを写真どり、今時若い女の子でも写真撮って良いですか？って聞くわw
- ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [] 2018/03/23(金) 01:04:11.08:FTRdO5QT
- 去年は原価25%ぐらいだった
お前らまだ原価率とか気にしてるの？
俺は技術とセンスがあるから材料費がそんなに掛からんのがわかったw - ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [] 2018/03/23(金) 12:29:56.60:cCCM3dYs
-
焼き菓子ごたくさん売れたかw - ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [] 2018/03/23(金) 23:56:48.44:FTRdO5QT
- 焼き菓子なんて全く焼いてない
売ってない
アニバーサリーケーキのみ
焼き菓子が利益出すなんて情弱かよw
包材屋儲けさせるだけのデマだよ - ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [] 2018/03/24(土) 04:42:06.44:i9c5zLYE
- 1日何台くらい作って売れるの？
- ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [] 2018/03/25(日) 00:29:28.34:N2xcmMZJ
- 1170万円三百六十五で割ってみ大体の個数で想像しろよ
ロスはないよ フリーのデコも絶対に売れるし
売り損ねもない
わけのわからんやつの注文は受けない これ鉄則 - ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [] 2018/03/25(日) 05:25:30.20:NIovzA28
-
1日8台くらいか、売れそうだね！東京とか大阪ですか？ - ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [sage] 2018/03/25(日) 08:47:01.49:0jZWJ28z
- 藤六愛がやってる究極のレシピのライブってプロから見たらどーなの？
- ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [] 2018/03/25(日) 15:18:45.91:N2xcmMZJ
- パティシエと名乗ってのがちょっと痛いよね
お菓子職人枠で
あいつビットコイン3億くらい集めたみたいw - ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [sage] 2018/03/27(火) 09:01:54.80:/s3jLdP9
- バターを安くしてくれー！
フランス行って驚いたわー！
日本の半額以下で買えるんだからなー！
しかも美味いのなー！
どうしようもない！ - ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [sage] 2018/03/27(火) 13:28:35.93:Y1y1Fd5X
- ここ読んでるとケーキ屋さんって経営大変そうだし、大変って話も良く聞くんだけど、中には高級スーツ着ていい車乗ってあちこち集まりとかに顔だしてる人いるけどどうやって稼いでるんだろう。
- ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [sage] 2018/03/27(火) 15:00:17.32:WP0v854I
- TPPに期待やな
- ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [] 2018/03/28(水) 08:44:29.80:ZrJnVbvK
- 皆んなの店は生菓子の種類はいくつある？
- ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [sage] 2018/03/28(水) 09:27:16.78:V+B8piWo
- 50
- ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [] 2018/03/28(水) 11:54:07.33:kxrVd/L6
- 10
- ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [] 2018/03/28(水) 12:06:13.32:SkjjlfMS
- 50って凄いね！
- ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [] 2018/03/29(木) 02:54:19.08:Rwa4HbZI
- そんな種類いらなくね？
疲れるだけじゃん - ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [] 2018/03/29(木) 08:25:08.28:3/iw9gBA
- 沢山あれば色々選べるから良いけどね、うちは俺1人だから16種類しか出来ないwまあ冷凍するものもあるから何とかやってる。
- ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [] 2018/04/06(金) 08:01:51.52:FyPl2KX2
- クッキーとかやってたら20種類で精一杯、ホールもあるしね。製造3人です。
- ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [] 2018/04/06(金) 12:50:04.90:0o0/Lv8F
- 雨で暇、人が歩いてないw
- ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [] 2018/04/07(土) 08:18:10.76:xg3++Xzp
- 今日は売れますように( ´∀｀)
- ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [sage] 2018/04/07(土) 17:51:12.70:/lriVmaS
- ケーキの回転台が欲しいのですが、いいものが欲しくてなにかお勧めとかありませんでしょうか？
出来れば長く使えるものを探しています - ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [sage] 2018/04/08(日) 09:57:05.51:53/RfRta
- 「いいもの」って何？見た目？
だったら大理石の回転台とかでいいんじゃね？ - ： 長木よしあき｢それではブサメンキモメン色川高志の告発です」 [] 2018/04/08(日) 13:41:22.20:PiG+MK7B
- 【警察による国民監視衛星の悪用】
◎電磁波を使った国民に対する人体実験・虐待・拷問・性犯罪
『未分類 電磁波による拷問と性犯罪 Archive. is』の記事を御覧ください。
ttp://http://archive.fo/sFWAh
★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★
【告発者】イエローハウス高橋（葛飾区青戸６）
◎日本全国にたくさんの被害者がいます。
①私、イエローハウス高橋のオヤジはこのような犯罪を絶対に認めないし絶対に許さない!!
②私、イエローハウス高橋のオヤジはこの犯罪の撲滅のために最後まで闘い抜くことを誓います!!
③私、イエローハウス高橋のオヤジは邪悪な警察権力に対して敢然と立ち向かうことを皆様にお約束します!!
④私、イエローハウス高橋のオヤジは被害者に代わり自らが電磁波による人体への攻撃を受ける覚悟でいます!!
⑤私、イエローハウス高橋のオヤジはたとえ古女房・息子・娘が電磁波攻撃にさらされようとも闘い続けます!!
⑥私、イエローハウス高橋のオヤジはもし愛人が電磁波攻撃にさらされた場合には即時にこの闘いを終了します!! - ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [] 2018/04/09(月) 21:38:07.32:6dZktQwL
- 意地悪しないで教えてあげたら。。
大理石のは、洗うのに分解できないからめんどう
接着部分が外れると直すのが面倒（シリコンで間に合うけど）
個人的には 軸がジュラコンで回転部分がステンノやつ
むかしは回転部分がメッキだったけど 割れたりはがれたりし出すと手に負えない
プラの安い奴は軽すぎて 長時間には不向き
あとは、好みと作る物でサイズを決めると良いアル - ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [sage] 2018/04/10(火) 22:47:21.09:bX64rQiy
-
ご親切に有難うございます。
実はすでに大理石のものをネットで買ってしまったのですが回転部分や軸がどうなっているか届いたら見てみます。
なにを作るか詳しく書かないで申し訳ありませんでした。 - ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [] 2018/04/13(金) 17:04:48.49:pnlBfMbq
- ttp://shoku-no-nioh.cocolog-nifty.com/blog/2016/11/post-aac5.html
同意だね - ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [sage] 2018/04/14(土) 02:47:12.98:BT3WRAYg
-
まさに老害 - ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [] 2018/04/14(土) 16:50:17.80:ecAwIs2o
- 【アニメーター無念の死】 『枝野氏を信頼』『福島の桃食す』『急に鼻血』『胃液が逆流』『歯欠けた』
ttp://rosie.5ch.net/test/read.cgi/liveplus/1523670536/l50 - ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [sage] 2018/04/15(日) 17:15:42.02:9MyQNap6
- うちの新メニューは家庭用オーブンで作ろうかなと思うのですが、オススメはありますか？
ご教示ください。 - ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [sage] 2018/04/15(日) 17:42:39.98:8uwQeFVX
-
既存メニューとかぶった提案は意味がないから、
既存メニューをすべて書き出して。 - ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [sage] 2018/04/15(日) 17:43:38.61:8uwQeFVX
- 現行商品だけじゃないよ、廃止商品もね。
- ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [] 2018/04/17(火) 20:33:55.70:/A0ep+ii
- 今年も無事、新入社員全員が自主退職＼(^o^)／
- ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [] 2018/04/18(水) 20:32:50.99:G2u0ARc0
- うむ、よくもった方だね。
- ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [] 2018/04/19(木) 16:08:49.97:byu8Kxcd
- ttps://www.facebook.com/satomi.mukai.71
この子有名なの？ - ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [] 2018/04/20(金) 14:17:32.55:9Hge8IAC
- 暑くてヒマだな
かき氷はまだ早いかな - ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [] 2018/04/22(日) 13:01:39.23:Rpc0p2d+
- かき氷のソースは自家製？
- ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [] 2018/04/22(日) 13:02:54.02:Rpc0p2d+
- 早くない？
- ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [] 2018/04/27(金) 22:25:47.04:cc3CQM86
- 藤六愛のライブ初めて見たけどすげーな
通信講座？なのに白飛びしてボウルの中の状態が分からん
しかも美白を気にして自分にはライト当てるとか馬鹿過ぎw
こんなのにお金出してお菓子作り習う人ってどんな人なんだろ - ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [] 2018/04/28(土) 08:37:11.69:qQgH83an
- ゴールデンウィークは忙しくなりますように！
鰹県から愛を込めて - ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [] 2018/04/28(土) 23:57:24.02:rb5hoTB3
- 小学生が「なりたい職業」1位のパティシエ
「ハードな部活みたいなノリで、現場に“お菓子作りが好きなメルヘンチックな女の子”はいません」
ttp://http://www.mynewsjapan.com/reports/2384
小学生の女子に「なりたい職業」を聞くと、1位の常連なのが「ケーキ屋・パティシエ」。
パティシエとは、仏語で「菓子製造人」を意味し、フランス等では試験を経て
取得する正式な国家資格であるが日本に資格制度はなく、全員が“自称”パティシエ。
その点、作家やジャーナリストと同じだ。
その実態は、「感覚的に今の20代は7割以上が専門学校卒」で、
「イメージと実際のギャップが大きい職場」だという。
大学中退後に有名ケーキ店で下積み修行に入ってそのまま就職、
高級レストランのデザート担当として転職し、
現在は独立してクッキーやケーキの作り方を子供や主婦らに教えるスクールも開く
キャリア10年目のパティシエ（30歳前後）に、最新のパティシエ事情を聞いた。
【Digest】
◇30代以下は専門卒がメイン
◇「女の子っぽい人」は現場にはいない
◇大学に行くメリットはあるのか――資格不要な職業
◇「専門学校行くのは無駄、社員になれ」
◇修行時代は何をするのか
◇お客さんから見えない、アトリエでの作業内容
◇ナマモノという特性――意外と朝一番はよくない
◇１～２年目は傷だらけ――火傷、腰痛、腱鞘炎…
◇辻口、青木、鎧塚…独立は料理人より難しい
◇AIはインスタ映えするデザインを考えられない
◇制作現場は10年間変化ナシ
◇コンビニスイーツ、家庭用手作りキットの進化
◇純粋なパティシエか、「×α」か
◇子育てママが続けるのは難しい
◇コスト面のジレンマ――原価は約3割
◇好きで仕事をしている人しか残らない - ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [] 2018/05/03(木) 06:24:13.24:PQloX5Q8
- 昨日は雨にも関わらずご来店頂いたお客様ありがとうございます😊 今日からGW連休！美味しいコーヒーとケーキを食べに来て下さいね！
- ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [sage] 2018/05/03(木) 13:06:45.70:+lZoeij7
- 皆さんの1日の勤務時間どれくらいですか？
- ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [] 2018/05/04(金) 11:17:11.36:+FW/Ezzt
- 異物混入のクレームｷﾀ━━━(ﾟ∀ﾟ)━━━!!
- ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [] 2018/05/04(金) 12:59:01.21:i4FK9Imu
- 朝6時半から夜7時半で休憩20分くらいかな
- ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [] 2018/05/04(金) 17:32:23.97:zqmD6Tbu
- 【アミシャーブ計画】 日本人にとって骨の髄まで凍り付くような恐ろしい話！ 【スタクスネット攻撃】
ttp://rosie.5ch.net/test/read.cgi/liveplus/1525405421/l50 - ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [sage] 2018/05/04(金) 22:02:26.02:VJbMK5Pc
-
そういう時どうしてるの？ - ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [sage] 2018/05/09(水) 22:57:56.39:hzJdgqPi
-
6:00~21:00くらい
そこから勉強会や自主連とか始まって帰宅が23:00前後になることも - ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [sage] 2018/05/10(木) 20:52:27.26:oKJ8sztM
-
自分も似た状況
やりたい気持ちはあるけど体力が追いつかない… - ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [] 2018/05/11(金) 02:49:15.69:7vAzGBVc
- ある程度やったらさっさと独立
- ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [] 2018/05/13(日) 07:16:09.53:ss8nJCo8
- 朝からドシャ降りの雨☔せっかくの日曜なのに残念。
- ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [] 2018/05/13(日) 12:06:48.23:J4gVrxsw
- 雨でお客さん来ない；；
- ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [sage] 2018/05/15(火) 15:10:39.67:CwifSK8w
- 藤六愛…ろくきっちん放送局というオンラインスクール。月間8800円コースでは月8回の放送。ライトプランは1週間限定公開の滝4回放送。
生徒は裕福層が多い。若者いない。みんな信者っぽいです。気持ち悪い。色々なお菓子が作れるから純粋に学びたければいいけれども…って感じ。
しかしNLMネズミ講まがいなこと、ビットコイン投資など始める。今後は美容系も始めるらしい…迷走中？ あとはビジネスコンサルタントもやっている。師匠は転売などの高額塾の金川氏
この人ってパティシエさんから見てどうなんですか？習って有益？ - ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [sage] 2018/05/16(水) 02:42:54.36:atzXp+6w
-
悪い事は言わないから関わるな
俺は止めたからな - ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [] 2018/05/16(水) 09:38:15.62:46jQOWOk
-
やっぱりそうなんですか？知り合いがスタッフ？みたいなのやってるんですけど、この前半日くらいずっと先生は素晴らしい方なんだよって熱弁されてたので、現役パティシエさんから技術はどうなのかいいなら入会してみようかなと^^;
ありがとうございます。 - ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [sage] 2018/05/17(木) 02:42:50.40:sJddnbqU
- 藤六の動画見たけど盛り付けひどいわ
- ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [sage] 2018/05/27(日) 12:09:11.53:Xg6Hn1X0
- 作ってる菓子よりもパティシエやってる自分が好き！、自分を見て！な人なんだろ。
その手の類の人間なんかこの業界に腐るほどいるわ。
だいたいが技術はお察しだけどな（笑） - ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [sage] 2018/05/27(日) 12:46:58.23:/aGcs8TG
- 同じものを作ってても言ってる事がよく変わるから
ほどほどで見ればつべの動画も初心者には参考になると思う
投資や起業系の動画はいったい誰が見るんだろうw - ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [] 2018/05/29(火) 22:47:23.72:E+4AibfT
- キャラクターの形のケーキやチョコイラストなどやってる方いますか？
最近よく問い合わせがあるんだがどのくらいの金額取ったらいいんだろうか？ - ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [sage] 2018/05/30(水) 00:56:12.64:L0dv+/VP
-
著作権・商標的にアウトなのでやらない。 - ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [] 2018/05/30(水) 12:05:10.39:qyvy8MNU
- キャラクターケーキはそのうちメディアに著作権ネタで取り上げられて、全国的にアウトになる予感がする。
キャラクター専門店とかできてるけど、あれ完全アウトだよね！ - ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [sage] 2018/05/30(水) 13:22:52.60:vD2HyxPC
- パン屋のアンパンマンのキャラパンも昔騒がれていたよな
商品名をチョコパンマンみたいなグレー物にして笑ってしまったわ
顔は完全にアンパンマンなのに - ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [] 2018/05/30(水) 17:25:29.13:VeYu9fqp
- 中国人の経営する店だったら、このキャラクターは〇〇じゃない！って強弁するんだろうけどな。
- ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [sage] 2018/05/30(水) 20:41:11.21:VA3dujDX
- 悪いけど私なら店に中国人がいた時点で何も買わずに出るな
そして2度と行く事もないや - ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [sage] 2018/05/30(水) 23:02:12.43:yDzPQFC3
- 公式で出てるキャラデコとか買ってもらう方がいいな
著作権は怖い - ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [sage] 2018/05/31(木) 06:23:59.87:Lc37s1EN
- アンパンマンはやなせたかし先生が黙認を公言してたよね？
あとはくまモンぐらいかな - ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [] 2018/05/31(木) 07:30:48.39:uHe07wKa
- 皆さんの店はカスタードクリームを使った商品は当日処分ですか？シューやタルトなんですが。
- ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [] 2018/05/31(木) 10:04:48.46:k300hEVO
- 4日はいけるでー
- ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [] 2018/06/01(金) 02:50:39.20:Y6g1ggT/
- 2日いく
- ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [] 2018/06/01(金) 13:28:41.42:dYf9RQtc
- ttp://https://ab-abo.com/anime-eromanga-sensei
- ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [] 2018/06/01(金) 18:20:48.28:q2HQt90p
- 【スイーツ界の〝日大″】 また牛のエサを作ってるんか、辞めたらお前の学校から採用しない ⇒ 自殺
ttp://rosie.5ch.net/test/read.cgi/liveplus/1527819213/l50 - ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [] 2018/06/01(金) 18:53:47.22:H7rKEeSy
- カスタードクリームは2日でロスだよ
- ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [sage] 2018/06/02(土) 13:07:59.41:gTBz2a3t
- キャラケーキってどう作ってるの？
ナッペしたケーキの上に直接そのままチョコでパイピングして描くのが多いの？ - ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [age] 2018/06/03(日) 23:18:17.73:WpehnmIG
- すいません
ヘタレ田舎バンドの新しいやつ見てみてね
ttp://https://www.youtube.com/watch?v=79FU2tKx5Xg - ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [sage] 2018/06/08(金) 13:30:10.12:2QwWkipz
- 今まで売上一万円だけ。
うれねー - ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [] 2018/06/17(日) 11:37:37.64:uyd+BCjp
- 1日の売り上げは幾ら？
- ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [] 2018/06/30(土) 04:41:14.63:o9Tz47bT
- 3万売れたら良い感じw
- ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [sage] 2018/07/02(月) 21:12:11.27:51j60Qz0
-
夏は7時から22時
冬は6時から27時
都内とわりと有名店
尚シェフは昼過ぎに来てるが周りには朝から頑張ってると言い張る糞仕様 - ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [] 2018/07/03(火) 02:24:45.97:alYE65IC
- さっさと独立だ
やってることはどこもほとんど変わらん
基本を身に付けたら辞めちまえ - ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [sage] 2018/07/03(火) 18:39:50.95:TNxDNRbs
- 知り合いで店訴えて800万くらい貰ってるやついたな
今の時代に殿様経営してるシェフは裁判になったら百パーセント敗訴するこを全然わかってない - ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [] 2018/07/03(火) 22:06:49.27:qlkvI+fA
- こんなので煽る奴もたくさんいるからね。
ttp://https://www.mashbluegrass.org/patissier/451.html - ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [sage] 2018/07/03(火) 23:13:52.53:xU4CFF+b
-
夏場 6:00～21:00 週1休み
冬場 5:00～24:00 月2～3休み
都内某店
たまに過労で倒れて病院送りになってる人がいたりする - ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [sage] 2018/07/04(水) 06:59:06.07:W4ZapHlv
-
それ冬のタイミングで労基呼んだ方がいいよ
港区と練馬区でその労働条件とほぼ一緒のやつ知ってるわ - ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [] 2018/07/04(水) 12:40:19.36:iuZwhZJq
- 残業代でてる？
- ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [] 2018/07/04(水) 13:16:32.21:r6hA9X1E
- 雨で暇すぎワロエナイ
- ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [sage] 2018/07/04(水) 19:09:35.73:W4ZapHlv
-
こういうとこでは残業代何てでるわけない - ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [sage] 2018/07/04(水) 22:58:48.99:Z/MNQGmJ
- そもそもタイムカードすらない
- ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [] 2018/07/05(木) 02:06:36.65:Njx0GJCe
- 人雇うなら休み少なくてもいい給料払ったれや
それができないんだったら人雇うな - ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [s] 2018/07/05(木) 04:11:43.26:lf+SW1B/
-
【倒産】中村吉孝「モンブランの予約は100個からですが？」【自業自得】
ttp://https://s.tabelog.com/chiba/A1203/A120301/12000343/dtlrvwlst/B118364180/
【閉店】南柏 パティスリー・アルル
閉店したようです。(ザマアwww
ここ数ヶ月店が開いていないと思ったが、今は完全にシャッターが閉まっている。特別閉店の張り紙は無いが、アーケードが全廃され、建物も壊されるようだ。
近所なので以前は時々利用していたが、人気のモンブランは予約しないと買えなくなり、しばらくはロールケーキなどで我慢していた。
ところが最近、ケーキ好きの友人が来るので、久しぶりにモンブランを予約して購入しようとしたところ、
モンブランの予約は最低100個からとのこと。
「え！ひゃ百個ですか？！」と思わず聞き返してしまった。
「はい、フランスから素材を輸入しますから、その数でないと、、」
「以前のようにモンブランの小売は一切していないのですか？」
「いつのお話でしょうか？」
人気があがるのは結構だが、名物商品は数万円分もかけて大量に注文しなくては食べられないとは、もはや小売店の範疇ではない。
もちろん他の商品もおいしいが、評判を聞いてわざわざ遠方から来た客はがっかりすることこの上ないだろう。
これでは厭味の一つも言いたくなるというものだ。
どうりで店の前には「冷やかしお断り」の張り紙がしてあるわけだ。
人気とはここまで店を変えてしまうものなのか。残念なことだ。
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クレッセントのように高値で商売しようとした勘違い野郎
Chef 中村 吉孝（なかむら よしたか）
1972年千葉県生まれ
法政大学法学部を卒業後、日本菓子専門学校へ「クレッセント」柳 正司氏に師事、その後「しろたえ」「トロワフィーユ」を経て2004年5月「パティスリー・アルル」をオープン。現在に至る。
中村勇 東京製菓学校副校長の長男 - ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [] 2018/07/05(木) 06:13:37.23:4+sx+zLG
- 台風の影響でずっと雨、暇だわ
- ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [] 2018/07/05(木) 09:54:54.63:PTjY58EI
- 今年倒産する菓子屋多いな
しかも３０年以上営業してたとこがバタバタ倒産してる。
なんでかね - ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [sage] 2018/07/05(木) 17:14:53.13:XlXexeGP
- こんだけ物価とか変わりまくってるのに昔の経営やり続けて潰れない方がおかしいだろ
- ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [sage] 2018/07/05(木) 20:00:51.18:RQ8zpILW
- 働き方も変えないと行けないから大変
6:00～21:00休み週一なんてやり方だと労基入るし
人手不足で製造も販売も手が足りないし
もう本当にキツイ - ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [] 2018/07/05(木) 20:51:39.58:zUhu+tY0
- もう外人さんの手を借りるしかないのかね。
ベトさんとかフィリさんとか。
スピードラーニングで勉強しとくかね。 - ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [sage] 2018/07/05(木) 21:32:19.96:1vvkkGsV
- 結局労働力しか見てなくて生産効率をあげることができない無能経営者が死ぬまで忙しいとかほざいてるだけだからそういう店は美味い美味くない関係なしにバンバン潰れて良いよ
- ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [] 2018/07/06(金) 08:06:50.43:5oZOqrtc
- 皆さん経営者なんですか？
- ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [sage] 2018/07/06(金) 11:33:48.24:Vca+ImOo
- 店長だよ
- ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [sage] 2018/07/06(金) 12:37:53.00:3bTvr3EV
- 雇われだけどシェフ
- ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [sage] 2018/07/06(金) 13:11:58.84:VJr2v70+
- ウチは人手不足なんでプチガトーの種類を去年の半分にしたよ
進物用の焼菓子も３分の２位にまで減らした
売上は落ちたけど利益はトントン位 - ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [] 2018/07/06(金) 14:19:06.80:ahark/+T
- 最近はSNSで告知して販売して2時間で閉店なんて店もたる
- ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [sage] 2018/07/06(金) 14:43:11.73:3bTvr3EV
- 生菓子なんて利益優先するなら切り捨てないとどんどん労働環境悪化するしな
この時期はゼリーばっかだわ - ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [sage] 2018/07/06(金) 17:18:57.90:ojSIZpNq
- 夏場はいらないから冬だけ手伝ってくれる従業員どこかいないかなぁ
- ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [sage] 2018/07/06(金) 19:58:47.35:Kflr0vni
-
クリスマス直前～バレンタイン直前の期間限定ならやるよ！ - ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [sage] 2018/07/06(金) 20:53:34.52:01JqxW1F
- こんな早い時間に仕事終われるなんて台風様々だわ
- ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [sage] 2018/07/06(金) 21:15:03.74:7zK3UNeq
- 企業パティシエになってから毎日17:30上がりだしコンクールの練習もできるし良いことしかねえわ
個人店でヒーヒー言ってるやつらがアホに見えるよ - ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [sage] 2018/07/06(金) 23:55:06.65:oJBYXHvn
-
いいなぁ - ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [] 2018/07/07(土) 17:12:19.80:/tx4ZIFO
- 四国だけど物流が止まって生クリームが高松まで来ないって連絡があった、みんな来てる？
- ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [] 2018/07/07(土) 17:42:34.35:VAzYw0L+
-
で、40手前位になって仕事の割に人件費がかかるって言われてクビになるんですね。 - ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [sage] 2018/07/07(土) 18:04:03.83:vhMjoqhF
- うちのも職場去年ボッカボッカ人やめてって中も外もギリギリの人数だし、事情ありでクリスマスまでに辞めそうな人数人いるし、でも上は販路拡大優先してあっちこっちに卸しの仕事取り付けて来て、しかも人員の補充もない……もう泥舟に乗ってる気分だ
- ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [] 2018/07/07(土) 18:54:01.13:/tx4ZIFO
-
いま補充しないと間に合わないね - ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [sage] 2018/07/07(土) 19:58:04.89:TLy/bOvy
-
上はもう少し危機感持って欲しいと思う……ギチギチすぎて手が回らない - ： 302 [] 2018/07/07(土) 19:58:45.67:TLy/bOvy
- ↑302でした
- ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [sage] 2018/07/07(土) 20:05:54.54:HhRHH/5h
-
うちの会社内勤異動とかあるからそんなことないんだな
30代で500～600万貰うし週休二日だし最高だよ - ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [sage] 2018/07/07(土) 22:59:01.73:EK6RzWT6
- 床上浸水…
どーしよー…… - ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [sage] 2018/07/08(日) 01:44:18.61:6IUReqzv
-
まずは命を優先しろ
募金くらいしか出来ないけど許してね - ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [] 2018/07/11(水) 04:19:59.17:lpsgNdqf
- 原価率どれくらい？
- ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [] 2018/07/11(水) 07:02:17.59:hZZh3oDs
- 平均26くらいかな
- ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [sage] 2018/07/16(月) 22:56:37.10:XHkgZHww
- だいたい原価30%くらいだけど年々材料費値上がりしてるからきつい
いくら嗜好品といえど商品値上げするにも限度があるし
消費税も近いうちに10％になるだろうし
てか、つい最近も粉の値段も上がったんだよな - ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [sage] 2018/07/17(火) 01:06:23.52:KvQ+x/jf
- だけど砂糖は下がるぞ。
1％くらいだけど。 - ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [] 2018/07/17(火) 05:52:11.83:lqKZqHtJ
- チーズケーキも値上げしたいけど売れなくなるのが怖いな
- ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [] 2018/07/18(水) 04:29:27.35:5ClfQMBh
- パソコン何使ってる？
値札カードどうやって作ってる？
ウチは手書きなんだが洒落た感じにしたいんだ - ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [] 2018/07/19(木) 06:37:09.07:czJStm4r
-
自分とこは色画用紙の黒に白マジックで書いてる - ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [] 2018/07/19(木) 15:41:22.52:J3+/GX7s
- 【3.11津波は自民由来!? 安倍逮捕秒読みか!?】 ロシア国防省『日本は地震を偽装した核実験を止めよ』
ttp://rosie.5ch.net/test/read.cgi/liveplus/1531966541/l50
２０１８年、テレビが隠している大ニュース！ - ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [sage] 2018/07/21(土) 19:42:10.08:Kk+gOE2F
- 最近まじ売れないなぁ
- ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [] 2018/07/22(日) 14:08:38.88:C7EywxtP
- 6月からはホント暇だよね
- ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [sage] 2018/07/22(日) 23:10:42.10:MrysVewL
- こう連日40℃近くの猛暑だとケーキ作るのも堪えるわ
パティシエール使うのも躊躇う - ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [sage] 2018/07/23(月) 00:33:44.37:ujTM09Nv
- 温暖化がすすんでいくとどうなるんやろうな。お菓子が売れにくくなるのは確か。コンビニは強いだろうけどな。
パスタ屋にでも転職しようかな - ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [sage] 2018/07/24(火) 01:12:47.91:i0+7ocXO
- この暑さだと日中出歩く人が減るからな、そりゃ売上も落ちる
- ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [sage] 2018/07/24(火) 08:45:49.29:VWNNYjvP
- 回転スイーツとか流行ると思わない？
俺は思わないけど - ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [] 2018/07/24(火) 11:31:13.56:FjWXUewv
- 確かにカスター商品怖いな、2日にしてるけど当日処分の方が良いのかな。
- ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [] 2018/07/24(火) 14:44:23.90:zZ170isD
- 売り上げ5,000円＼(^o^)／
- ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [sage] 2018/07/24(火) 15:34:59.82:A3fD4F+v
- イートインのかき氷やれよ。
洋菓子の応用で色んな味出せるだろ。 - ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [] 2018/07/24(火) 15:54:58.28:FjWXUewv
-
凄いじゃないかwうちもそんな感じだ！ - ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [sage] 2018/07/25(水) 21:32:19.45:SV8tIkPU
- 猛暑すぎて店の前の通りですら通行人全くいないわ
- ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [] 2018/07/26(木) 12:51:22.07:1gjMh7Wq
- 関東は週末は台風みたいだね、暑さはマシかもしれないけど。
- ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [] 2018/07/28(土) 17:46:42.34:WEnMBHGy
- 四国だけど日曜の営業をどうするか悩み中、台風で朝から酷かったら休みにしようかな
- ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [sage] 2018/07/28(土) 20:36:19.69:3wTEpEMS
- 台風、豪雨、この猛暑ときて7月の売り上げが過去最低最悪レベル…
そもそも店自体まともに開けていなかった日が多かったからなあ - ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [sage] 2018/07/28(土) 20:41:52.65:3wTEpEMS
-
うちは台風モロ直撃来たらアントルメと作り置きした焼き菓子だけ売るようにしてるよ
プティガトーは基本作らないけど
予約分も毎日あるから店自体は開けないといけないし - ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [sage] 2018/07/28(土) 23:10:01.01:7U5lMdwN
-
場所どこですか？ - ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [sage] 2018/07/29(日) 15:31:59.65:2pGZyulS
- 素人だけど今日カスタード作ったら全身汗まみれ
お前ら凄いな - ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [sage] 2018/07/29(日) 15:33:45.40:bo1zIepu
- どんだけ大量に作ったんだろう…
- ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [] 2018/07/29(日) 15:39:07.36:l799IcL/
- カスタードに汗が滴り落ち塩味効いて美味いんだよなー
- ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [sage] 2018/07/29(日) 17:46:05.51:2pGZyulS
- >334
18センチタルト2つ分
タポタポ頑張ってかき回してたら暑い暑い - ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [sage] 2018/07/30(月) 07:49:08.60:EqPgQpJx
- 来月末で市内の2店舗閉める事になったよ
- ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [] 2018/07/30(月) 18:13:19.31:K2VhS3zT
- 昔のレシピにTスペシャルトってあったんですけど、調べても何か分かりません。
何か分かる方いますか？ - ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [sage] 2018/07/30(月) 18:24:10.35:PEw9d0bQ
- レシピ全部、画像で晒してみ。
- ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [sage] 2018/07/31(火) 00:11:11.79:spK57Y5u
-
悲しい話だな - ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [sage] 2018/07/31(火) 13:10:25.25:qwGUYrLd
-
GW明けから売上が奮わないのと長年やってくれたベテラン販売員さんが辞めて募集かけたけど全然集まらなくてね
ここらが潮時かなって社長が言ってた - ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [] 2018/07/31(火) 13:59:08.72:yBOkWvxv
-
牛乳0.5L？家の台所なら汗かくかもね - ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [] 2018/07/31(火) 14:00:48.11:8WkOqJWF
-
スペシャリテじゃないの？ Tが頭文字の店のスペシャルな逸品 - ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [sage] 2018/07/31(火) 21:35:42.53:Pg/DmhUC
- >341
ケーキ悪いからね
総務省が６日発表した５月の２人以上世帯の家計調査によると、１世帯当たりの消費支出は２８万１３０７円となり、
物価変動を除いた実質で前年同月比３・９％減となった。マイナスは４カ月連続となった。
項目別では「食料」や「光熱・水道」「交通・通信」などがマイナスとなった。一方、「住居」や「教育」はプラスだった。
自営業などを除いたサラリーマン世帯の消費支出は実質６・１％減の３１万２３５４円で、２カ月ぶりの減少となった。 - ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [sage] 2018/08/01(水) 19:08:32.34:3E/wc+9B
-
あなたはどうするんですか？ - ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [] 2018/08/01(水) 21:53:09.42:CWb7dc9s
-
まあ歳にもよるだろうけど、30代位なら別の業種に転職もいいかもな。
そんなに先の明るい業界じゃないし。介護でジジババのウンコの世話する位ならまだ
菓子屋の方がいいかもな。 - ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [sage] 2018/08/02(木) 17:12:52.28:kNjsgJb7
-
自分は同じ会社で続ける、好きな仕事だしもっと頑張るよ - ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [] 2018/08/03(金) 11:21:47.76:Sr1FLngD
- 先輩の店が廃業した、材料費の高騰がきつかったみたい。確かに値上がりきついな
- ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [] 2018/08/03(金) 11:30:43.14:CsANk9+E
- 菓子屋以外で不労所得の稼ぎないと無理
ワシ不労所得月150万円
お店月－30万円 - ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [] 2018/08/03(金) 18:27:16.19:Sr1FLngD
-
150万も何で稼いでるの？ - ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [sage] 2018/08/03(金) 23:06:38.79:MmKY6b9+
- TPPさっさとしろと思う。
- ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [] 2018/08/04(土) 10:07:24.11:CmbeLO/3
-
年間1800万の不労所得があるって凄いな、不動産か何か？ - ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [] 2018/08/04(土) 17:07:20.19:tZbA1aIf
- フランス菓子屋でゼリー売ってるんだけど、フランスのパティスリーってゼリー売ってるの?
- ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [] 2018/08/04(土) 17:40:25.97:CmbeLO/3
-
日本みたいなゼリーは観たこと無いな - ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [] 2018/08/04(土) 19:54:00.85:tZbA1aIf
- フランス菓子屋でゼリー売っちゃいかんよね。
まあ夏の売上対策なんだろうけど。 - ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [sage] 2018/08/04(土) 19:54:58.23:op55BtAa
-
背に腹は代えられんからな - ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [sage] 2018/08/04(土) 20:48:58.24:wgfFskaB
- ら、ラ・フランスだから
- ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [sage] 2018/08/04(土) 22:08:05.26:j/ZlR2Fp
- 5、6年くらい前に一瞬だけジュレ流行ったよな
本当にひと夏の一瞬だけだったが - ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [sage] 2018/08/05(日) 02:10:58.43:5BujJ1jn
- お前らさっきの「人生最高レストラン」見たか？
ttp://https://tver.jp/episode/47237745
ここで無料で公式ネット配信が見れるぞ。
「夏はケーキが売れない」とか諦める前に、やれる事をやれ。 - ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [] 2018/08/08(水) 13:34:20.03:a8t6eDaA
- さっき店の上空をブルーインパルスが飛んでった！明日の予行練習だそうだ。
- ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [] 2018/08/08(水) 19:50:54.44:58G6o0mn
- 【ジャーナリスト安田純平さん(44)行方不明】 ビックリマンシール開発者「全部でっちあげ、ホンマに」
ttp://rosie.5ch.net/test/read.cgi/liveplus/1533644554/l50
安倍は人質テロの自演やめろ！ 日本列島で地下核実験するな！ バレないと思って国民を人柱にするな！ - ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [] 2018/08/10(金) 13:15:55.60://BR8aLV
- 今日からよさこい祭り！
街全体がお祭り騒ぎw - ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [sage] 2018/08/10(金) 21:19:55.25:cWFlLS/P
- で、売り上げは増えたの？
- ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [] 2018/08/10(金) 23:10:34.75:m9sB09ba
-
よさこい期間は暇なんですよね - ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [] 2018/08/11(土) 06:22:04.58:yZ8QLPp1
- 皆んなの店のケーキの上平均単価どの位ですか？うちは平均380円税込くらいですが
- ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [sage] 2018/08/11(土) 09:42:18.78:53gUmLtK
- パティシエなら当然タケノコ派だよな？
- ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [] 2018/08/11(土) 15:30:35.46:yZ8QLPp1
-
お菓子の話なら当然だ！ - ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [] 2018/08/12(日) 02:09:51.56:utfC5tiL
-
上要らないよね?平均単価なら400円位だね - ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [sage] 2018/08/12(日) 03:12:49.92:rDkSPVMo
-
ですよねー - ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [] 2018/08/13(月) 14:04:59.43:PXbpDA6P
- 薄利多売の出来ない時代、しっかり原価計算をして価格設定しないと……
10月から最低賃金も上がるので苦しくなります。 - ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [] 2018/08/18(土) 07:59:29.54:ZfTM6UFk
- 皆んな苺は確保できてる？
- ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [] 2018/08/18(土) 10:14:28.32:g28s/89S
- USAと長野と北海道産
- ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [] 2018/08/18(土) 15:01:14.53:G/w6Zr99
- みんなこの時期でもイチゴ物出してるの？
- ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [] 2018/08/18(土) 16:15:48.82:HqlesV2T
- 【ハロワよりボランティア】 高齢ニートの尾畠春夫さんが子供を救出、安倍は内心穏やかではないだろう
ttp://rosie.5ch.net/test/read.cgi/liveplus/1534557759/l50 - ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [sage] 2018/08/18(土) 19:03:18.50:A9/6/f9/
- うちは今は桃だな
苺はやっぱ今の時期高いし輸入は使う気になれんし - ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [sage] 2018/08/18(土) 22:59:54.18:+zeea31Z
- うちも今は桃
いちごの代わりはラズベリーとブルーベリー - ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [] 2018/08/19(日) 04:33:36.03:4uU7B8sU
- うちはUSAと徳島産、USAはサンドに使う。昔から比べたら格段に良くなってるね。
- ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [] 2018/08/19(日) 08:59:46.28:OUsqZfFa
-
ラズベリーは生を使ってます？ショートにも使うんですか？ - ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [] 2018/08/19(日) 10:58:42.92:B8VQwUFp
- USA苺を使わないとか言うパティシエ達
努力もせず素材に合わせた美味しいケーキを作れない無能パティシエと言ってるみたいなもんで呆れる - ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [] 2018/08/19(日) 11:18:34.33:OUsqZfFa
- 昔のUSA苺は本当に酷かった、苺の形をした違うものw 今のは表面も綺麗で中も赤く生クリームと一緒なら食べれるレベルだね、国産が入りにくい時に助かる。
- ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [] 2018/08/19(日) 19:43:50.96:95i8JKQS
- 焼きドーナツのバターの一部をマーガリンに
置き換えたら全然違うものになった。バターのが目が詰まってうまい。 - ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [] 2018/08/21(火) 21:12:59.31:V9YaGwwe
- マーガリンは食べるプラスティック
- ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [sage] 2018/08/22(水) 07:47:46.90:iQtQByFK
- TVerで今配信中のガイアの夜明けを見たらMMJのバターは
100g150円前後を想定ですって。
農協ホクレン系が飲用乳価格でバター用乳を卸し品薄を作って
市場価格高騰を演出する悪しき利権が壊れるかも？
MMJの自社工場の建設が始まって本格的なバター生産が
始まれば業務用バターの品薄は解消されるかもしれませんね。 - ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [sage] 2018/08/22(水) 08:31:49.83:3K1srh+f
- MMJを潰すのは難しくない。
MMJの借金が膨らんだタイミングで、
農協系指定団体が生乳買取価格を上げてMMJに売る酪農家を奪い取り、
加工用生乳を乳業メーカーに十分に行き渡らせバターを安く売らせ、MMJを破綻させる。
1年もやれば破綻させられるし、農協系は1年位じゃビクともしないだけの体力がある。
酪農家だって「生乳を少しでも高く買って欲しい」がMMJに出荷する動機なんだから、
農協系指定団体の生乳買取価格がMMJを上回ったら、殆どは乗り換える。
破綻したら生乳買取価格を下げて加工用生乳の出荷を絞れば元通り。
大手はこれくらいの事は平気でやるぞ。
今はMMJの財務状況を見つつ、タイミングを見計らってるだけ。 - ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [sage] 2018/08/22(水) 12:01:34.67:zW1fwyNv
-
生だよ
ショートにも使う - ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [sage] 2018/08/22(水) 12:31:08.87:n6V+kqlf
-
生だよ
ショートにも使う - ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [] 2018/08/22(水) 19:42:27.40:ePRGTDKe
-
生だよ
ショートにも使う - ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [sage] 2018/08/23(木) 11:17:14.29:mPUeF+sm
- 国産バターおいしくない
スーパーで売ってる安いニュージーランド産バター買ったらすごいミルクの風味があっておいしかったわ
バターだけに限らずこの国の畜産加工品はホント駄目 - ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [] 2018/08/24(金) 05:35:13.33:XAEG+WgU
-
香料じゃない？ - ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [sage] 2018/08/24(金) 07:56:06.13:qYxFSjD0
- 原材料見たけど生乳と塩だけだったよ
- ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [sage] 2018/08/24(金) 08:20:43.40:4Ww5Wxyp
-
そんなに日本産が嫌いなら、中国産の畜産加工品だけ食え - ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [sage] 2018/08/24(金) 12:02:01.79:qYxFSjD0
- >391
現実直視しろよ - ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [] 2018/08/24(金) 15:39:23.11:BfRtlQEj
- 【130℃3秒】 子供が臭がる給食牛乳 【硫化水素】
ttp://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/juice/1534508805/l50
【プラスチック食べて応援】 ラクトアイス、チョコ
ttp://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/candy/1534038427/l50 - ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [sage] 2018/08/28(火) 20:09:26.63:EkYC1HHV
- 職人の働き方改革は…徒弟制はブラック？ 「常に長時間拘束」「若手育てるため」 労働と修業の境目あいまい
ttp://https://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20180828-00010000-nishinp-soci - ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [sage] 2018/08/28(火) 21:39:52.21:+W9iIWDa
-
ダックワーズ発祥の店かな？ - ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [sage] 2018/08/29(水) 02:42:44.07:GtKM9+JQ
- あそこは昔体罰で有名やったしな。軍隊てよばれてたな今は知らんけど。
- ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [sage] 2018/08/29(水) 07:42:59.67:y4xU7kDD
- 現代では「働いて金を貰いながら仕事も教えてもらう」ってやり方がそもそもダメなんだよ。
「金を払って教えてもらう」「金を貰って仕事する」を明確に分離しないと。
店が「うちのノウハウ知りたきゃ金払え」と言う立場を明確にして、
金を取る代わりに時間を決めてきっちり教える。
仕事は仕事で正当な給与を支払い、勤務時間等も法令を遵守する。
これを時間と内容をきっちり分離した上で、一日に両方組み込む。
そうすりゃ問題ない。 - ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [sage] 2018/08/29(水) 21:06:22.39:UHfmBc/Z
- 記事読んだら労災事故隠蔽やってるんだな
下手したら書類送検されるだろ
音源の証拠もあるようだし - ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [] 2018/08/30(木) 07:39:04.62:AXdMDcPg
- 軍隊式で有名だった所の卒業生が柏で独立した。
OBは先生を真似して、若い子たちが失敗すると殴る蹴る。
担当の商品を決めて製造から販売まで任せるのだが、その日売れ残ると全て買い取らせる。
商品が売り切れても怒られる。
何度か警察に相談に行こうかと思った。
正直言って福岡のソコは悪の元凶。
なんで持ち上げられているのか分からない。 - ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [] 2018/08/30(木) 12:55:03.11:RqCWNXpg
- ttp://http://www.courts.go.jp/app/files/hanrei_jp/819/035819_hanrei.pdf
頭の悪いケーキ屋ども、これ読んどけ。
スチームラックzenを導入しても、だめなものはだめだ。 - ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [] 2018/08/30(木) 16:15:25.80:AXdMDcPg
-
ちょうぶんすぎてわからない。
かいつまんでかださいなぁ。 - ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [sage] 2018/09/02(日) 22:28:16.57:uuGHyIv3
- 労災入れてないオーナーとか未だにいるしな
従業員が大怪我→労災入れてない、労災隠し、従業員に圧力→泥沼のトラブルに発展のケースが少なくないよこの業界は
弟子の大怪我の心配よりも店や経営や体裁の心配をまず先にするような人間性的にどうなのってな人が多い気がするわ - ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [] 2018/09/07(金) 06:29:37.64:XGPyeNEY
- 今回の北海道を襲った地震。
電気も止まって冷蔵庫も動かず、原料を捨てる半製品を捨てる、精神的にも辛いだろうなぁ。
酪農家の方も冷蔵設備が動かない為に、生乳を捨てざるを得ない。
気の毒すぎる。
私達も冬のバター不足は決定的。
生クリームの供給すらどうなるか分からない。
冬の話などまだ先とは思わない。
早く北海道が元に戻る様に祈っています。
皆んな 負けないで！！ - ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [] 2018/09/07(金) 12:28:54.95:MXyxC/mK
- 【このハゲ―、麦だろ】 ＴＰＰに米と毛が駆逐される ＜農林10号＞ 頭髪すら枯らせるモンサント
ttp://rosie.5ch.net/test/read.cgi/liveplus/1536286354/l50
テカってんじゃ - ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [sage] 2018/09/07(金) 17:53:21.14:HJ5JyLa+
- お客さん全然こない
- ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [sage] 2018/09/08(土) 00:04:18.64:Vs/xUH0a
- しばらくは牛乳優先になるだろうからバター、チーズはまた品不足になりそうだな
- ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [] 2018/09/08(土) 12:20:45.87:GT2BuNIE
- 高梨からの情報
道内工場と連絡が取れず、被害状況や生産についての情報がないらしいです
明治 森永も現在は製造出来ないでいるとのこと
夏の需要が無い時期だったから良かった？けど、冬なら最悪でしたね - ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [] 2018/09/08(土) 13:18:51.88:GT2BuNIE
- ttp://https://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20180908-00010001-agrinews-soci
農業新聞 - ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [] 2018/09/08(土) 15:55:45.59:loB9d3u0
- 【猛暑、台風、大地震】 ボランティアもチャリティーも無駄、すべきことは、異常気象の真因を正すこと
ttp://rosie.5ch.net/test/read.cgi/liveplus/1536373882/l50
国会も、仕事も、学校も、マンガも、ゲームも、アニメも、スポーツも、スマートフォンも、ぜんぶ競争！ - ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [sage] 2018/09/09(日) 00:25:55.03:FPofrStm
- 上の福岡の某有名店
それでも毎日3食付きで最低でも30分の休憩を朝昼夜の3回も貰えるなんてかなり良心的なほうだな。
これくらいの拘束時間で休憩1回計1時間も貰えない。賄いは無し、勿論昼食代補助も無し、なんてところは山程ある。
って普通に考えてしまうあたり俺も色々と毒されているんだろうな。
労災隠しは擁護できないが。 - ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [] 2018/09/09(日) 05:33:14.18:QT/6J6J0
- 毒されてるねw
昼夜食付きの店で働いていたけど、残業代時間500円だけど出ているし、労災保険は法定だから当たり前。
それでもお店は黒字だった。
だいぶ絞り取っていたな、あの狸親父 - ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [] 2018/09/09(日) 12:38:23.77:REn0rJam
- 給料上げない残業代も払わない社長は1億円のマンション買って金ない金ない言ってたなー
- ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [sage] 2018/09/10(月) 23:42:12.51:MRrP3p+K
- 賄い有ると無いとでは全然負担違うよな
毎日5時半ちょい過ぎに工房入りするから朝の4時半前に起きて弁当作る生活はもう嫌だ…帰りも遅いし…
毎日コンビニ弁当は金がかかるし身体にも良くないし - ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [] 2018/09/13(木) 16:23:16.26:adqrqFH7
- 高知のショコラ専門店が9月に閉店、1月にオープンしたばかりなのに
- ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [] 2018/09/13(木) 18:34:14.37:chTd+IAN
- お客さん来ねー。・゜・(ノД`)・゜・。
明日は売れ残りで十分対応出来そう…
ゆっくり寝られるぜ＼(^o^)／ - ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [] 2018/09/14(金) 05:30:19.27:PxFbbut8
- 専門店はよほど美味しくないと厳しいと思います
- ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [] 2018/09/14(金) 05:33:22.95:PxFbbut8
-
ケーキは何日位売ります？製造日（解凍日）➕1日？2日？3日？ - ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [] 2018/09/14(金) 08:41:15.34:MI76abHj
- 製造日翌日までがカスター製品、生クリームやムース類は製造日プラス2日でロスにしてるよ
- ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [sage] 2018/09/14(金) 09:34:52.03:QCdw0DrM
- 日本でショコラトリーは難しいからねぇ
東京にあるフランス本店のショコラトリーの店も夏は閑古鳥だし - ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [] 2018/09/14(金) 10:38:16.57:MI76abHj
- 高知のような地方では余程美味しくないと厳しいだろ、人口少なすぎ
- ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [] 2018/09/14(金) 13:07:09.73://chOdw4
- 【アベノ・クーデター】 北海道、震源の真上で山崩れ３８００カ所、まるで北朝鮮の核実験場のようだ！
ttp://rosie.5ch.net/test/read.cgi/liveplus/1536892350/l50
総理が内乱罪で告発された！ - ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [] 2018/09/15(土) 08:25:14.03:MtpW3Ybe
- 毎日新しいケーキ屋がオープンし閉店もしてるんだろな、高知のショコラ専門店も調べたら20年以上やってる老舗が支店の名前を変えてやってたんですね。地方では専門店は厳しいのかな、四国なんで近々高知へ行って寄ろうと思った店でした。
- ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [] 2018/09/16(日) 03:23:28.77:eMQg11pn
- 今日もデコレーションの予約が沢山ある、嬉しいけど当日予約の追加があるからスポンジ足りない、早めに入るかな、あと一時間寝る！
- ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [sage] 2018/09/16(日) 05:13:29.10:T5ofLNGN
-
頑張れ～ - ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [] 2018/09/16(日) 12:11:50.65:4fI1bhH5
- 皆さん焼いたスポンジはどうしてます？
うちは冷めたらラップして冷蔵庫なんですが、予約が沢山入ってたり2日位で無くなりそうなら常温です。 - ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [] 2018/09/16(日) 12:21:01.51:+2JKuOMl
- ショックフリーザー後に冷凍保存
- ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [sage] 2018/09/16(日) 21:18:27.28:CJMXz7ry
- みんな店でもスポンジって呼んでるの？
- ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [] 2018/09/16(日) 23:38:51.38:i46Mjpen
- ジェノアだろ、
- ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [] 2018/09/17(月) 07:20:52.48:JhuvZzRp
- 生地だお(^-^)
- ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [] 2018/09/17(月) 08:17:30.90:91la7jSG
- 年配はスポンジです
- ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [sage] 2018/09/18(火) 08:16:28.55:0cOs0zVu
- やっと敬老の日とかで売れてきたけどみんなのとこはどう？
9月前半やばくない？ - ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [] 2018/09/18(火) 12:52:15.23:MhvO9qh2
- 【クーデター、９１１】 自民党が下野したとき大震災 ＜電源ＯＵＴ＞ スノーデンは元ＮＳＡ職員
ttp://rosie.5ch.net/test/read.cgi/liveplus/1537238251/l50
自民党が負けると、何故か大震災が起こった、２回も。 - ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [] 2018/09/18(火) 15:36:54.92:KOG3dxmK
-
最近デコが増えてきて嬉しいwネット予約に当日も可能にしたらドンドン増えてきた。 - ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [sage] 2018/09/19(水) 15:26:23.12:pJaGJoXQ
- 俺もデコが広くなってきたわ
- ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [] 2018/09/20(木) 05:28:32.54:TzJjQ+EF
-
ワロタw - ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [] 2018/09/21(金) 06:57:31.50:A7kMaGaM
- 皆んなの店の規模はどの位ですか？うちの店は職人1人販売1人っていう小さいカフェですがそんな規模の方います？
- ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [] 2018/09/21(金) 14:30:23.06:QjLywk3t
-
ウチは作り手が俺1人
平日は嫁さんが販売、日曜は代わりにバイトを1人入れてるよ - ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [] 2018/09/22(土) 11:03:09.83:GcjYin7M
-
同じですね、職人1人だと体調不良とか心配ですよね？でも雇うほどの余裕もないし厨房も狭いから1人です。 - ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [] 2018/09/22(土) 15:16:07.83:0JwGmtdo
- 奈良法律事務所だけはやめろ！暴力団弁護士荒木
ID:yTLK0hTNN暴力離婚歴有荒木秀夫弁護士が吉田昌樹オーハシテクニカ社員詐欺恐喝加害者窃 ...
詐欺恐喝罪荒木秀夫弁護士犯人が吉田昌樹オーハシテクニカ社員詐欺恐喝加害者窃盗犯とグルになり、
ねつ造文書を作り上げ、悪質な詐欺犯罪事件を起こした事は広く知れ渡っている。
荒木秀夫弁護士は犯罪者。奈良総合法律事務所だけは、やめておいたほうがいい。暴力団荒木弁護士詐欺恐喝罪人
捏造文書を共謀して作成...よく、暴力離婚歴有りの荒木秀夫弁護士の顔をズタズタに切り裂いてやりたい！吉田昌樹5ch奈良の暴力離婚歴有りバツイチオーハシテクニカ社員という書き込みを見ますね。
まあ、ろくな弁護士じ ゃないね、荒木秀夫弁護士ってのは評判悪いやくざ弁護士荒木秀夫よく、
暴力離婚歴有りの荒木秀夫弁護士の心臓をズタズタに切り裂いてやりたい！吉 ...
2018/03/24 - よく、暴力離婚歴有りの荒木秀夫弁護士の心臓をズタズタに切り裂いてやりたい！
吉田昌樹5ch奈良の暴力離婚歴有りバツイチ加害者窃盗犯オーハシテクニカ社員という書き込みを見ますね。まあ
、ろくな弁護士じ ゃないね、荒木秀夫弁護士ってのは評判...3 ：名無しさん＠お腹いっぱい
3/3]放火殺人鬼ストーカー刺殺犯小宇根俊興の心臓ドスで刺し殺す暴力離婚歴有りの荒木秀夫弁護士の心臓、顔面、首大動脈をドスでズタズタに刺し殺
し血の海にする吉田オーハシテクニカ奈良法律事務所
（奈良弁護士会所属）｜弁護士法人i
氏 名 黒田充宏9人の痴漢暴力弁護士荒木弁護士らが、それぞれの痴漢暴力専門性を生かしつつ、犯罪組織的に紛争解決を...殺人奈良総合法律事務所
ttp://http://www.nara-law.com/
ttp://http://www.nara-law.com/prof_stuff.html
ttp://http://nara-lawoffice.com/cat305/
奈良法律事務所（奈良弁護士会所属）｜弁護士法人i
交通事故、離婚、相続、借金問題、会社法務のご相談なら弁護士法人i奈良法律事務所（奈良弁護士会所属） ... 【無料法律相談会日程 】 毎月第2・第3土曜日 奈良法律事務所にて開催（ご相談の...
ttp://http://nara-lawoffice.com/ - ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [] 2018/09/26(水) 05:04:10.66:xDtw7zt/
- 生菓子の他にクッキーやフィナンシェなどの焼き菓子もやってます？
僕も1人製造ですがケーキだけで手一杯です。 - ： 437 [] 2018/09/27(木) 00:04:44.39:ACJvVNk8
-
ウチは生ケーキ(小物20種・ホール2種)
と、フィナンシェやパウンド、クッキーなどの焼き菓子12種、半生1種ですね。
他にも1人製造の方いらっしゃいますか？ - ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [sage] 2018/09/27(木) 06:22:59.00:Ln6A88w6
- １日の売上ってだいたいどのくらいですか？
僕も一人で作ってます - ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [] 2018/09/27(木) 06:32:43.18:IOjFwgs2
- 一人で全て回すなら３万くらいじゃないかな？
製造と接客でイライラしっぱなしになるよ。 - ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [] 2018/09/27(木) 09:53:54.01:SP4bzv3j
-
僕の店は製造自分、販売が嫁さんの2人です。生菓子が16種類とデコレーションが1日2～4台で焼き菓子は無くてマフィンをたまにやりますね。 - ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [] 2018/09/27(木) 09:54:43.53:SP4bzv3j
-
地方なので1日3万目標ですね - ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [] 2018/09/27(木) 20:31:47.59:M3QyGO/4
- 【報道規制の、解禁を】 マⅰトレーヤのＵＦＯ出現
ttp://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/sky/1537927336/l50 - ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [sage] 2018/09/27(木) 21:13:06.93:EtLYdtgX
- 売り上げ3万か…
ケーキとパンは趣味までにとどめるに限るな - ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [sage] 2018/09/27(木) 21:35:16.45:Tn5k1t5C
- 一人で小物20ってきつくないか
手の混んだものとかあまり作れないのでは？ - ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [] 2018/09/28(金) 07:41:02.40:TeskTHgz
- 手の込んだ物を作る必要性がないからね
売れりゃーいい - ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [] 2018/09/28(金) 12:25:58.51:hdVm8nOt
- 手が込んでるから美味しいとは限らないからね、シンプルでも素材の良さや配合で美味しい店もあるし。
- ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [] 2018/09/29(土) 06:59:55.05:8sksNZ3s
- インスタ映えを強調してる店にロクなの無い説！
- ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [] 2018/09/29(土) 09:38:52.28:8sksNZ3s
- また台風、明日は店開けれるかなぁ。四国高知市。皆さんも気をつけて下さいね！
- ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [] 2018/09/30(日) 10:51:13.07:e7RPX2QF
- 今日は台風だから臨時休業にした。
皆様もお気を付けて。 - ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [] 2018/09/30(日) 12:28:40.59:aSLqHxCW
- パティシエではないのですが、皆様に質問させてください
近々ハワイ旅行へ行くのですが、
いつもお世話になっているケーキ屋さん（関西有名店で長年修行されたのち独立された方です)
とそのスタッフの方に、お土産を渡したいと思っているのですが
食のプロに製品化された食べ物渡すのは失礼だし、
かといって形に残る「物」は趣味の問題もあるのでご迷惑でしょうし・・・
なかなか良いアイデアが浮かびません
一つ候補として考えているのは、現地でしか手に入らない地元産の素材や調味料(ジャム等)なら、
純粋に楽しんでいただけるかなと思うのですが
パティシエの皆さま、貰って嬉しいハワイのお土産、教えていただければ幸いです
長文失礼しました - ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [] 2018/09/30(日) 17:51:15.94:j3VA/ALb
- 店で売る商品は商品であって、そんなに食べたいとは思わないものなんです。
けどお土産はお煎餅とかでも嬉しいし、異国のモノなら珍しさもあるのでこれまた嬉しい！
つまり何でも嬉しいですよ！
お気遣いありがとうございます！ - ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [] 2018/10/01(月) 02:56:58.70:IfD4q7Tn
- 今日は定休日だけど試作に入る、早く終わらしてマッサージ行ってスーパー銭湯行ってから寝る！
- ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [] 2018/10/03(水) 13:07:37.84:EnSFnSKM
- また週末に台風の影響を受けそうな予感。
- ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [] 2018/10/03(水) 17:14:47.78:/czcd69r
- ９月は安定しない天気もあり(関東の晴天は３日間だけだそう)、売り上げは全く振るわずでした。
皆さんの所はどうでしたか？ - ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [] 2018/10/03(水) 23:02:29.26:8Y//XkAs
-
ウチは結構伸びました。
平日は平均5、週末は7～8
1日だけ10万いった。
で売り上げ140位でした。
※大阪 1人製造の店 - ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [sage] 2018/10/03(水) 23:21:20.86:uHhI/1yG
-
平日3万～5万
土日5万～7万
平日売れない - ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [sage] 2018/10/04(木) 03:21:56.28:juvWYzjk
- 生まれ変わってもパティシエしたい？
俺は公務員か大手製造業かホテルマンがいい。パティシエなんてしたくない - ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [sage] 2018/10/04(木) 20:40:17.41:FTGLb/cd
- 少なくとも自分の子供には絶対にやらせたくない仕事だわ
- ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [] 2018/10/04(木) 21:58:02.48:yQbYLeor
-
1人でそれだけ売れたら凄いですね！ - ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [] 2018/10/05(金) 06:39:42.43:T6m21+Hu
-
おーー！ 凄いですね！！
クリスマスか三月の売り上げみたいですね。
一人でそんなに作っていたら、ほぼ寝れない状況ですねw - ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [] 2018/10/06(土) 07:06:05.74:QstrKXtS
-
大阪だと客単価やケーキの値段も高いんですか？ホールが良くでるとか？ - ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [] 2018/10/06(土) 14:35:30.90:7uz/+fzi
-
ケーキ1個の単価は300後半～450です。
客単は平均で1,800くらい。高くて2,200ですね
ホールは月に予約だけで50くらいです。
今年の4月にオープンしたばっかなんですが周りにケーキ屋が無いのでそれが当たり、近隣の方がだいぶ来てくれてる感じです - ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [] 2018/10/06(土) 21:39:16.77:qeNo2wHv
- 【３日、茅ヶ崎市長、死亡、５７歳】 サリンまいた奴が死刑なら、放射能まいてる奴も死刑にするべきだ
ttp://rosie.5ch.net/test/read.cgi/liveplus/1538706566/l50 - ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [] 2018/10/07(日) 02:00:37.64:P7rPQWZH
-
周りに競合店が無いのは良いですね、個人は大変ですが身体が資本です、無理せずにお互い頑張っていきましょう！ - ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [] 2018/10/08(月) 06:25:29.22:sRhtLU0K
- 皆さんは消費税を外税、内税のどちらにしてますか？
うちは外税に変えたのですが.... - ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [sage] 2018/10/08(月) 07:19:08.78:XzIre+Vh
- うちもオープンから一年は売上良かったなぁ
10年たって近所にイオンなどの大型店できたりして苦戦しております。 - ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [] 2018/10/08(月) 11:37:35.42:oB1017J6
- うちは外税から内税にかえ、釣銭がメンドクサイので一の位も０にしました。
ついでに値上げ。
お客から高く感じると思われたけど、逆にいくら払えばよいか一目でわかるとの事で
良かったと感じてます。
テイクアウト専門だから来年の軽減税率で８％のままだし。 - ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [] 2018/10/10(水) 05:16:21.51:jdEWAF7R
-
来年の増税が気になる所なんですよね。
ウチは喫茶もやっているんで、二重税率になってしまうもので。
喫茶やめたいなぁ - ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [] 2018/10/10(水) 07:08:47.21:ZIijD6CP
- うちもカフェでケーキのテイクアウトもあるので二重税率になりますね、ややこしいな
- ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [] 2018/10/11(木) 07:17:42.60:ziaz1LAa
- 皆んなの店はデコレーション1日何台売れる？
- ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [] 2018/10/14(日) 07:50:54.13:0mRt+GSc
-
2～6台 - ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [] 2018/10/14(日) 11:53:16.27:nffaL0tM
-
０の日はまずないな
少ない日で２～３台 土日はキャラ凸が多いから10台程ある
製造一人 販売2人の店 - ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [] 2018/10/14(日) 12:07:04.56:0mRt+GSc
-
10台って凄いですね！ - ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [] 2018/10/17(水) 07:18:06.74:xgL9GoJ9
- うちは小さなカフェでケーキも出してますがデコレーションは1日2～3台ですね、10台なんて羨ましいです。
- ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [] 2018/10/17(水) 21:47:54.10:My6Xdy75
-
カフェでケーキって製菓製造と飲食の許可両方取りました？ - ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [] 2018/10/17(水) 21:51:20.25:kSqbAce2
-
8%のままはいいとして
値上げはどうするの？
電気代や包材代、家賃、送料などは１０％になるよね
材料30％利益20％として、残りの50％分は税金+2％だよね - ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [sage] 2018/10/17(水) 22:46:51.54:Q5m7veOM
- 零細個人経営店完全に殺しにきているからな
クレジット導入とかみんなどうすんの？ - ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [] 2018/10/18(木) 08:36:20.93:C/FeFdbG
-
はい、両方ですね。そちらもカフェですか？ - ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [] 2018/10/18(木) 08:40:46.25:C/FeFdbG
- カフェで持ち帰りケーキ有りだと税率が両方だから税抜き価格表示にしないと分かりにくいですね、年明けから外税にしよかな
- ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [] 2018/10/19(金) 01:03:20.33:4SHSpl3k
- 皆さんに質問したいです。
マジパン(キャラ物ではなく新郎新婦などの著作権関係ない物)1体いくらくらいで受けてますか？？ - ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [] 2018/10/19(金) 15:24:14.04:D/+KQ4ga
-
ウチはレジ買換えの補助金が出るので、レジをかえました。
部門ごとに税率を変えられるので、包装代や送料は部門を変えて計算すればよいのでは？
送料は実費を預かるとして、ウチはレジに打ち込んでいません。
送料を売り上げにすると管理費が高くなるので。
あと、家賃には消費税は掛かりません。 - ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [] 2018/10/19(金) 15:38:19.98:D/+KQ4ga
-
クレジットカードと電子マネーは導入しました。
楽天ペイだと3.5%くらい手数料を抜かれます。
政府がクレジットカード会社に手数料の値下げを依頼したと新聞記事に有りましたよ。
もしかしたら2%くらいに下がる？かも。
材料費も高い事です。
値上げしましょうよ！ ウチも平均5％くらい値上げしました。
原油の価格高騰で、今年のイチゴ価格は高くなるなんてテレビニュースでアナウンスしていました。
輸送コストも上がって、各材料の値上げもあるでしょう。
来客数が減ったとしても、適正原価で計算しないとお店が維持できません。
値上げして潰れるか、値上げしないで潰れるかの究極の選択ですけどね。 - ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [] 2018/10/19(金) 16:11:17.69:D/+KQ4ga
-
スミマセン、間違えました。
家賃で消費税が掛からないのは住居用だけですね。
貸店舗は消費税を払っています。 - ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [] 2018/10/20(土) 13:27:45.66:qkBo6rAU
- オーナーの皆さん！自分の給料でてますか？
- ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [] 2018/10/21(日) 12:26:51.43:+UvUmMn0
- 近所の目障りな店ってある？
毎週の様にウチからも見える場所に5分程停車してコッチ見てる隣町のオーナーパティシエがいる
インチupしたDQNsuv車（ナンバーもわかりやすい番号）乗ってるから目立つんだよね（ってか気づかれていないと思っているのか？）
あいつなんなんだろ？
仕入業者が被っていなから情報がないんだが たまに夫婦そろってコッチ見てるから
目障りなんだよね！
店入ってくれば話してやるのに！
こんな話題ですまん - ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [] 2018/10/21(日) 16:59:39.43:QTTDj2Rc
- どこも苦しいから、隣が気になるんだ。
パートの人数で大体の売上予測出来るし、お客の入りはどんなもんかとか。
周りを気にしてる所は1年くらいで辞めていくから、許してあげて。 - ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [] 2018/10/23(火) 05:51:53.22:m2Tfiw9H
-
夫婦で見てるってことは定休日なんですか？そんなに気にしてるって事は売り上げが下がってるんでしょうね、無視で良いですよ。 - ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [] 2018/10/24(水) 08:15:02.03:lAeoUQvT
- 店に来て断りもなく写真を撮ってた某ケーキ屋オーナー、せめて店の女の子に買いに行ってもらうとかしないとw
- ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [sage] 2018/10/24(水) 08:53:32.73:Gxq5/XQB
- 【企業/倒産】神戸の洋菓子店モンブラン、自己破産申請へ 売上高減少
ttp://asahi.5ch.net/test/read.cgi/newsplus/1540291714/ - ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [sage] 2018/10/24(水) 13:47:54.63:qmcqXlPy
- 消費税8%でもきついのにどうしよう。
- ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [] 2018/10/24(水) 16:16:10.83:/d72V59b
- 業者が納品次いでにケーキ買っていくから
「どうしたの？こんな事はじめてだけど？」と聞いたら
「実は・・・●●（近所のパティスリー）さんに頼まれて・・・」
ってのあった！
この業者元々嫌いだったから、この後切った。
以前から他店の秘密をべらべら喋る奴だったし（ってことはウチの事も喋られている）
信用できないからね。 - ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [] 2018/10/25(木) 07:02:45.29:2FYNufSl
-
業者も正直に言わなくても良いのにw そんな事業者に頼む店はその内ダメになるね - ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [] 2018/10/26(金) 21:23:06.29:0FJiXy5q
- 【認めたら負け】 風疹、結核、梅毒、赤痢、PM2.5でもCO2でもない原発公害が発生、責任者は安倍首相
ttp://rosie.5ch.net/test/read.cgi/liveplus/1540520412/l50
ＵＦＯと世界教師マ１トレーヤが来る前に知っておくべき驚愕の事実 - ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [] 2018/10/26(金) 21:46:14.41:1nrUm5Ch
- イ○セＳタさんから仕入れ減につき提携解除／(^o^)＼
- ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [sage] 2018/10/26(金) 22:05:28.07:5VKxXXtP
- あそこ仕入れ量少なくなるとすぐ切られるからな
- ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [] 2018/10/31(水) 02:04:28.34:NbCz1tof
- 砂糖のメイラード反応の実験 テーマ：製菓理論
ttp://https://ameblo.jp/kiacake/entry-12152857269.html
いや、砂糖単体を加熱して起こるのはカラメル化だろう
メイラード反応は糖質+アミノ酸の反応だろう
誰もツッコんでくれなかったんだろうか
こんなのが「製菓理論」とかいって教師みたいなことやってるから
間違った知識が広まってしまう。騙された生徒がかわいそう - ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [] 2018/10/31(水) 04:42:42.52:jAOalClD
-
そんな事するんですか？ひどいですね！いつか売り上げアップして見返してやりましょう - ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [] 2018/10/31(水) 21:08:58.84:x3DBEkCy
- かいかぁ～ん
ttp://https://m.youtube.com/watch?v=nv09qAIHijQ - ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [sage] 2018/11/01(木) 19:10:32.90:0G2RKOaz
-
岩瀬も他店の秘密や悪口べらべら喋るし信用しない。 - ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [] 2018/11/04(日) 06:59:22.59:ks7PXA9o
- 皆んなので店はクリスマスケーキって何台くらい作ります？製造人数と製造数を教えてください！
- ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [] 2018/11/04(日) 07:05:20.05:lSXTBulV
- 1人
100台 - ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [sage] 2018/11/04(日) 19:28:09.72:P7diGVUq
- フレンチパウンドハウス閉めるらしいぞ
- ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [] 2018/11/06(火) 09:29:39.28:ClaWLyfQ
-
ん？
全店閉店ではないですよね？
どこのお店ですか？ - ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [] 2018/11/06(火) 12:54:37.38:cbb1i3e3
- 【浜、マⅰトレーヤ】 ナマポ、ニート、ヒキコモリ ＜対＞ ユニクロ、自民党 【分ち合い抵抗勢力】
ttp://rosie.5ch.net/test/read.cgi/liveplus/1541471001/l50 - ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [sage] 2018/11/06(火) 15:50:52.28:RuwF0yrI
- ときわ台
- ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [] 2018/11/07(水) 00:15:03.03:vp1RCyVu
- うちも1人製造で100です
- ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [sage] 2018/11/08(木) 16:53:48.29:nr58s+IF
- 今日お客さん一人しか来ない
- ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [] 2018/11/08(木) 22:40:56.04:wTXNlkGf
- 今日は5名
明日は雨やし3名がいいところや～ - ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [] 2018/11/09(金) 14:38:56.81:P75F7HKa
- 皆んなお客さん多いなw
- ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [sage] 2018/11/09(金) 17:46:06.52:plhX1ovL
- 今日は4人、まあまあかな
- ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [sage] 2018/11/10(土) 07:27:04.41:lwnPxPBd
- そんなんでよくやっていけるね
- ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [] 2018/11/10(土) 20:23:16.50:19hRfans
- そんなに人抱えてなかったら、モンブランみたいにはならんでしょ
- ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [sage] 2018/11/12(月) 13:14:10.40:VYCjPGZX
- 店売りだけではとてもやっていけないわ
- ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [] 2018/11/16(金) 05:29:25.98:Y0YtMsgB
- 1番値段の良いデコレーションが売れると売り上げが伸びるからネット予約できる様にした、徐々に増えて来てる！
- ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [] 2018/11/18(日) 07:30:26.29:i5CHZKTz
-
モンブランて店名？なんかあっんですか？ - ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [] 2018/11/18(日) 12:30:15.70:bYTC3plj
- 神戸モンブランのことじゃない？
ttp://https://www.kobe-np.co.jp/news/keizai/201810/sp/0011755185.shtml - ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [] 2018/11/19(月) 14:13:11.95:f1IVw9Yh
-
1人平均いくら買うんですか？ - ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [sage] 2018/11/19(月) 17:14:43.77:3pwqNSUD
- 1500円くらいですね
- ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [] 2018/11/19(月) 21:49:16.18:ahdZb9l9
-
この日は7500円てことですか？ - ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [sage] 2018/11/20(火) 08:25:57.36:Uu7W6cA4
-
そうです - ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [] 2018/11/21(水) 10:48:22.23:ywX8FE7V
-
忙しい日もありますよね？そういう日は幾ら位いきます？ - ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [sage] 2018/11/21(水) 13:26:27.36:a3XkZ5Bc
- 暇な時は休まず来るのに、
クリスマス近辺(22.23.24.25)や年末年始に休むアルバイトまとめてクビにしたい。 - ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [sage] 2018/11/21(水) 14:22:28.60:b/5HKBHi
-
盛りかごとか5個以上くると十数万円いきます - ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [] 2018/11/21(水) 14:49:58.83:ywX8FE7V
-
意味が分からないんですが経営は順調そうですね - ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [] 2018/11/22(木) 07:51:59.35:7AwFg5rs
- パティシエ業界に戻ろうとしてる３２歳です。
5年前に辞めましたが、今ってパティシエ業界景気悪いんですか?? - ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [sage] 2018/11/22(木) 08:48:59.99:jifSlVwo
- 戻らないほうがいい
- ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [] 2018/11/22(木) 12:30:32.39:utGb3mZQ
-
300万貯めたんで、３年位フランス菓子の名店で修業して独立考えてます。
プティガトー１個600円台の高級志向で考えてるんですが甘いですかね?? - ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [] 2018/11/22(木) 13:43:25.19:Ip2Ep1Qj
-
5年前に比べたら
原材料が超高騰してる
人件費然り
そもそもスイーツブームが終わってる
今生活出来てるのなら
オススメしない - ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [] 2018/11/22(木) 15:07:52.82:utGb3mZQ
-
パティシエ業界がまぶしくみえます。
無い物ねだりなのかなあ……
材料費の高騰はどうにもコントロール出来ないですよね。 - ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [sage] 2018/11/22(木) 16:08:16.79:0Hgy92rB
- 生き残る方法は「インスタ映え」を途切れずに出す事だな。
- ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [sage] 2018/11/22(木) 16:38:44.80:jifSlVwo
-
なんで辞めたの？
今の仕事は何されてるんですか？ - ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [] 2018/11/22(木) 17:13:09.86:utGb3mZQ
-
なんか嫌になってしまって。辞めた時は解放感があったんですが最近パティシエ業界がまぶしくみえます。
今は配達の仕事です。 - ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [] 2018/11/22(木) 19:17:04.77:9py86eeM
-
戻ってきてもまたすぐ辞めそう - ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [sage] 2018/11/22(木) 21:08:29.31:7pec+8n1
-
貯金300万なんて独立したら一瞬で消え去るぞ…
店の経営費の他にも生活費や今後の貯蓄を考えると少なすぎる - ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [] 2018/11/22(木) 22:38:23.73:2UykeGTT
-
製造1人販売1人で1日100個で6万、1か月で約150万ならいけるかも - ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [] 2018/11/23(金) 00:51:19.79:SAQpZf1e
- 酒出せばいいじゃん
- ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [sage] 2018/11/23(金) 01:42:41.20:WQvAEwgs
-
つーか300万じゃ独立できないだろ。
新規開店なら桁が足りない、自己資金300万なら千万単位の借金抱えてスタートだ。
かろうじて可能性があるのは同業の居抜き物件だな。
「土地買って店舗兼住宅を建てた、でも赤字垂れ流しで菓子屋は辞めたい、
店舗兼住宅なんで住宅まで売るのは嫌、だれか店子に入ってくれんかな？
設備・道具はそのまま全部使っていいから」
みたいなのが運よく出れば300万でも始められるかもしれん。
だが、そこで開業しても99％赤字。 - ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [] 2018/11/23(金) 07:23:10.60:EZGpgCSX
-
独立はきびしいんですね……
雇われだと待遇などはどうですか?
ウデは錆びてないと思うんですが、一応ジャパンで賞もらった事あります。 - ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [] 2018/11/24(土) 01:50:45.89:mJPVSO6w
-
賞もらう腕があるなら独立した方が良いと思いますよ、雇う方も使いにくいと思うし。確かに景気は良くないけど売れてる店もあるわけでケーキ屋が全部ダメってわけじゃない - ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [sage] 2018/11/24(土) 02:43:23.41:xBDaRvpL
- 技術的に優れているのと、経営の才覚があるかどうかは全く別。
独立開業に求められるのは後者、前者は並みでも構わない。
さして美味くもないチーズケーキを売りまくった「てつおじさん」「りくろーおじさん」とか、
クリームたっぷり詰めただけのロールケーキで全国にブームをもたらした「堂島ロール」とかは、
製菓技術じゃなくて経営の腕でのし上がった。
一方、美味い菓子を作る「だけ」の店がどれだけ潰れてる事か。 - ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [] 2018/11/24(土) 08:29:33.57:07wK+VRU
-
全くもってその通り！ - ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [] 2018/11/24(土) 15:34:40.39:HfBRGoBx
-
もうその店も客は並んでない、何故か？客が気づいたからw - ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [] 2018/11/24(土) 16:47:46.07:ddb/gTTy
- 【日本人はサマリア人】 日ユ同祖論、もう証明完了って感じ、ようやく月刊ムーに科学が追いついてきた
ttp://rosie.5ch.net/test/read.cgi/liveplus/1543029282/l50 - ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [] 2018/11/24(土) 17:26:04.06:eW7fgpLl
-
やっぱ厳しいですか。
他人の芝生はよく見えるなのかな。
でも日本はイベント多いから、その時の売上げはでかいですよね?? - ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [sage] 2018/11/24(土) 18:21:57.20:xBDaRvpL
-
イベントのピークに十分対応できる人材と設備をイベント以外では遊ばせておくの？
それ投資効率がめっちゃ悪い。
そして、イベント品が売れ残ったら、後は廃棄か処分価格で売るか。
頻繁なイベント品処分を行えばブランド価値が下がる。
そして「通常品買うより、安いイベント処分品でいいや」となって通常品が売れなくなる。
ブランド価値を下げないために廃棄すれば丸々損失。
だからと言ってイベント品をプレミア価格にするとイベント時に売れない。
じゃあってイベント品を少なく作れば、売れてもイベントでの売り上げ増は僅か。
そして売切れに2～3回も当たった客は、もうその店を選んでくれず、他所の在庫が豊富な店に行く。
「予約のみにすれば」予約してまで欲しいと思わせるブランド価値を作り上げてからの話。
前金じゃなければ予約すっぽかしも大きな損失。
前金払ってまで欲しいほどのブランド価値を新規開店で作れるか？
イベントで利益を出すのは、極めて微妙なバランスの上に成り立つ戦略が必要。
スーパーの店頭で、イベントパッケージの袋菓子が頻繁に捨て値で売られてるの見た事無いか？
つい先日もハロウィンパッケージの糞みたいな袋菓子が半額や7割引きで売られてたぞ。
これからもクリスマス・正月・節分・バレンタイン・受験応援・桃の節句・ホワイトデー・新入学・端午の節句・母の日…と、
イベント直後に捨て値の菓子が山積みになり、
それでも売れない物は次のイベントの雰囲気を台無しにして売り場の邪魔になるからと捨てられていく。
あなたに「経営の才覚」はあるのか？ - ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [] 2018/11/24(土) 19:31:32.95:NYZKHxv7
-
的確すぎます。
自分でも厳しいのはわかってるんですが、どこの店もそれなりに売れてるように思えるんです、キレイな奥さんと従業員に囲まれてうらやましく思えるんです。どこも経営厳しいんですかね?
今の、仕事は土日休みなんですが土日限定の店とかどう思いますか? - ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [sage] 2018/11/24(土) 20:36:10.35:10cpxC/z
- >544
クラブハリエのバームクーヘンもおいしくないよね - ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [sage] 2018/11/24(土) 22:25:35.51:zLL1v4TA
- 1回おいしくないって思われてしまったら
その後改良しておいしくなっても、もう買ってもらえない - ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [sage] 2018/11/24(土) 22:50:23.69:i9jXQ1lh
- イベント頼り、一時の流行り頼みの店なんていつかは化けの皮が剥がれる
名店と呼ばれる店はイベント時以外でも常日頃から繁盛しているし真夏でもよく売れる - ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [] 2018/11/25(日) 06:20:40.11:NrVudzRB
-
週に2日営業で1日400～500個完売する店が高知にあります、Instagramで営業日を告知するだかけで開店から4時間で完売閉店します。営業日は行列です、商品はタルトやスコーンサンドがメインですが旬のものを使い人気ですよ。ナチュラル大好き女子が並んでます。 - ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [sage] 2018/11/25(日) 07:24:36.02:DzZeuD2G
-
あんたの一番上読んでないだろ？
他が週7日やっても投資を回収できなくて潰れていくのに、
あんたはその人達の30％未満しか店開けなくて稼げるつもりなんだｗ
日曜日に売れ残った生菓子は次の土曜日には売れねーぞ？
材料も土日で開封したら捨てる乳製品や果物とか多いだろ。
頭沸いてんのか？ - ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [] 2018/11/25(日) 18:38:16.41:8jkktUF4
- 週7日だといつでもあるから買いに行かない、週2日だと行かなくちゃと思う。フルーツや乳製品は使い切るように作るから大丈夫、あとホールも売れば売り上げもあがる。
- ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [sage] 2018/11/26(月) 13:30:00.82:p75Qt+qD
- なるほど、「行かなくちゃ」って思わせる作戦ね
いつも空いてる店だとある意味ありがたみが薄れちゃうのかな。 - ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [sage] 2018/11/26(月) 15:48:15.92:VkSy6aj8
-
かつての同僚とかで開業してる奴（儲かってない奴）に、
「閉店後の夜～朝まで店（厨房）を有償で使わせてくれ」って頼んでみ？
そして、その時間で作った菓子を「売るだけの店」を別に借りて、そこで売る。
材料は自分で用意して、道具は貸してもらう。
立地がいい場所に店舗＋厨房はコストがかかりすぎるが、
売るだけなら、2～3坪の店舗でも可能。
店を貸す方も、閉店している時間が収入になるならと、喜んで貸してくれる場合もある。
赤字だと特に。 - ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [sage] 2018/11/26(月) 15:52:47.20:VkSy6aj8
-
週2日じゃ誕生日の7割以上が対応できないね。
普段菓子屋のケーキを買わない客が買ってくれるのが誕生日とクリスマス。
そこから気に入って買ってくれるようになる大事な入り口でもある。 - ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [sage] 2018/11/26(月) 16:34:59.28:9XPtof9g
- 材料高くなって、消費税上がってキツキツです。
- ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [] 2018/11/27(火) 09:41:12.33:qbVCQRud
-
よい案ですね！借りる店舗は小さくして焼き菓子のみの販売はどうかな、最近ナチュラル大好き女子はマフィンやスコーンとか大好物ですよ - ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [sage] 2018/11/27(火) 10:11:15.55:Q7KwWdCi
- やりゃいいじゃん、妄想ばっかりしてないでさ
PCGでも読めば？ - ： sage [sage] 2018/11/28(水) 13:12:01.15:DnRkRyD3
- タオルにカビが生えた
洗剤付けて洗ったこと無かったからな - ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [] 2018/11/28(水) 13:37:48.01:j/p/tNCj
- 暇過ぎ( ´Д`)y━･~~
- ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [sage] 2018/11/29(木) 13:55:03.61:YHJ0Cca0
- 暇な時期からクリスマスのためにバイト雇ってたのにクリスマス休むってどう思う？
- ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [] 2018/11/29(木) 17:37:14.91:c6mHw7Fw
- 最初に言っておきなさいよ
- ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [sage] 2018/11/29(木) 23:16:40.10:BBrBsz9L
-
バームクーヘンだと思わなければ悪くないけどバームクーヘンだと思うと何か違うんだよなぁ（個人的な感想）
でも普段菓子をあまり食べないニワカ層にはあのバームクーヘンのほうが受けが良いのは分かる気がするわ
実際に食べやすいし老若男女万人受けすると思う - ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [] 2018/11/30(金) 16:05:49.27:700IsAqN
-
作業が終わったあとタオルはどうしてるんですか？ - ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [sage] 2018/11/30(金) 21:00:36.70:i51TIHWx
-
お湯で洗って干してる - ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [] 2018/11/30(金) 21:14:14.46:+XuLbWqC
-
煮沸くらいしたらいいのに - ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [] 2018/12/01(土) 07:22:53.71:gUwyCRQA
- うちは洗った後にキッチンハイターの水溶液に漬けてる
- ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [] 2018/12/02(日) 13:38:33.42:cxjeeMQC
- 皆さんの店はクリスマスケーキ何台作ります？
- ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [sage] 2018/12/02(日) 20:33:46.94:ETntgXLx
- ケーキの型に離型用油のスプレーをかけすぎて生地を流した時に
油が生地の横から全体的に浮いてきたんですが、これは出来上がりに何か影響がありますか？
一応そのスプレーには風味を損なわないとは書いてあるんですが - ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [] 2018/12/02(日) 22:26:28.94:zlQqY0dT
-
大丈夫や
気にすんな
スプレーかけすぎたのは君にしかわからん。
次から気を付けろ!! - ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [] 2018/12/03(月) 08:47:47.45:MWUBTGYs
-
生地の量にもよるんじゃないですか？マドレーヌの型で油が浮いてきたらやばい気がw - ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [sage] 2018/12/03(月) 10:21:16.35:xkfPOaFc
- 売上が悪い
みんなのとこはどう？ - ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [] 2018/12/03(月) 17:54:19.18:HfOkyaKk
- 今、アメリカの遺伝子組み換え農産物は頭打ちです。
それを日本ではさせない…ゴミ捨て場にしようというのが安倍政権です。（３６分～）
ttp://https://youと.be/TBUq_e4OZ8A - ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [sage] 2018/12/03(月) 19:35:46.38:UhH1+B0S
-
良くない、クリスマスケーキの予約も例年より鈍い
マジケーキ屋冬の時代だよ - ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [] 2018/12/03(月) 22:09:19.80:IhOZ70eC
- クリスマスは苦しみますって昔言ったもんだけど
仕事で苦しむんじゃなくて売上げで苦しみますだな - ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [] 2018/12/04(火) 09:05:36.41:Ih0V987J
-
去年が悪かったから良くなってるけどね、クリスマスの予約はまだまだです。暖かいのも影響してる気がする、12月って気がしないですね。 - ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [sage] 2018/12/04(火) 13:50:15.47:W65EuV04
-
20台くらい - ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [] 2018/12/04(火) 14:25:10.59:7d+PoNoV
- 今年は予約数少ない・゜・(つД｀)・゜・
- ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [] 2018/12/04(火) 17:23:28.38:QbP37bn2
- パティシエ業界に戻りたいと言った者ですが、そんなに売上げ厳しいんですね……
- ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [] 2018/12/05(水) 00:44:02.58:gAdVYGOB
- 1人でやるなら全然余裕でしょ
- ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [sage] 2018/12/05(水) 00:50:31.90:2rBh9q6B
- 一人でやってると、高熱出そうが家族が危篤だろうが、
予約があれば作って来店待ってなきゃいけないけどな。
予約受けないなら閉めればいいけど。 - ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [] 2018/12/05(水) 06:48:59.43:OWnIx6JJ
-
やはり場所と売り方かな、SNSで集客してる店はお客さんが付いてる。いかにもケーキ屋という店よりはカフェよりでナチュラルな店が女性は好きですよ - ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [] 2018/12/05(水) 06:50:05.94:OWnIx6JJ
- シューとかタルトなんかのカスター使った商品はその日にロスにしてます？カスター何日使ってますか？
- ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [sage] 2018/12/05(水) 11:42:20.18:79Z3prL/
-
カスターは作った日から３日間使う
カスター使った商品は次の日まで売るけど
３日目のカスターを使った場合は当日ロスにしてる - ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [] 2018/12/05(水) 12:12:49.22:OWnIx6JJ
-
返信ありがとうございます、うちは2日なんですが3日にしたいんですよね。冬場だし大丈夫かな - ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [] 2018/12/05(水) 13:52:32.32:KmRC3d2n
- 生卵からカスタード炊いたりプリン作ったりしてるけど
冷凍加糖卵黄とか使った方がより安全かなー？
加糖卵黄って加糖20%の場合
容量1kg＝卵黄800g＋砂糖200g？
例えば
卵黄300g、砂糖235gのレシピだと
加糖卵黄(20%加糖)375g(卵黄300g＋砂糖75g)＋砂糖160gって事？？？ - ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [sage] 2018/12/05(水) 19:12:37.39:79Z3prL/
-
うちは夏も冬も3日だわ
計算おかしいぞー - ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [] 2018/12/05(水) 19:43:04.29:wSs5hjjq
- ★ マⅰトレーヤ ＜●＞＜●＞ が黙ってない ★
【人類を２つに分ける】 世界教師マⅰトレーヤ到来
ttp://mevius.5ch.net/test/read.cgi/seiji/1538271437/l50 - ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [sage] 2018/12/05(水) 21:15:40.05:EI37NRkG
- 菓子店の破綻相次ぐ コンビニスイーツ台頭で経営難 あの老舗や人気店も
ttp://https://www.sankeibiz.jp/business/news/181205/bsd1812050645001-n1.htm - ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [sage] 2018/12/05(水) 22:50:37.02:79Z3prL/
-
ごめん
こっちが計算間違ってたw - ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [] 2018/12/06(木) 02:39:23.79:PwaqvTnU
- その日に作った物はその日に売り切りたい
やっぱり鮮度だよね
でも実際はそうはいかない - ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [] 2018/12/06(木) 06:50:55.87:4I4Ugfwl
-
例えば朝炊いたカスターでタルト作って2日後まで販売、残ればロスって事ですか？ - ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [] 2018/12/06(木) 08:00:41.83:4I4Ugfwl
-
生クリーム使った物でも作った日を入れて3日間は売るよ、残ってればね - ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [sage] 2018/12/06(木) 21:56:19.13:QPNcwTFb
-
とは同一だからその解釈は違う - ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [] 2018/12/07(金) 06:24:40.08:ZKUneNi0
-
商品は2日でロス、3日目のカスターで作れば当日ロスですね。ありがとうございます - ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [] 2018/12/07(金) 06:27:18.66:pldaGSrV
- 先日保健所の検査が来ました、大体クリスマス前ですよね？皆さんとこは結果来ました？
- ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [] 2018/12/07(金) 12:47:43.13:ziYPYDcy
- 夕方に
余ったどうするの？って聞くおばちゃんが嫌い - ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [] 2018/12/07(金) 13:34:50.84:2EHIbF2u
-
地域によってでしょう。
ウチは営業許可の更新の時の前の月、５年に一回くらいです。 - ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [] 2018/12/07(金) 17:23:38.84:ZKUneNi0
-
次の日もその次の日も売ります！って言ってやって - ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [] 2018/12/08(土) 03:30:27.06:FwxZXFGt
- もう朝か、後一時間寝よ
- ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [] 2018/12/08(土) 06:17:44.42:dR+5pXwm
- 週末は忙しいと良いですね、クリスマスケーキ予約どうですか？予定数はどの位ですか？
- ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [sage] 2018/12/08(土) 13:52:07.94:AMhvH2mI
-
自分で食べる分にはコンビニや業務スーパーのスイーツでいいけど
お土産やお客さんに出すお菓子は老舗が強いのよ - ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [] 2018/12/09(日) 11:16:40.81:y/u2hp6y
- 今週末は買い控えが凄い…
今日はケーキ作らず昨日の売れ残りで対応＼(^o^)／ - ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [] 2018/12/09(日) 11:25:44.04:Ub7QZS6Y
-
イベントなんかがあるとそっちに人が流れていきますよね？寒すぎてもダメかも - ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [] 2018/12/09(日) 17:57:37.79:hlioyQCs
- ttp://http://www.webdevzm.com/
- ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [] 2018/12/10(月) 04:39:54.10:+ihKPTTn
- さあ今日も一日働くか！
- ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [] 2018/12/11(火) 06:33:58.32:6A2dEnox
- さあカスター炊こうかな、今日も忙しい！皆んなも身体に気をつけて頑張って！
- ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [] 2018/12/12(水) 08:14:58.24:QIMN/iLV
- クリスマスケーキの予約もう少し入ると良いけど、まだ前年に届かない。皆んなのとこどうですか？
- ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [] 2018/12/12(水) 10:14:31.25:pVlgy7ZG
- 去年の半分くらい(´Д` )
- ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [] 2018/12/12(水) 17:04:28.26:QIMN/iLV
-
年々ホールよりショートが増えてません？ - ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [] 2018/12/12(水) 17:33:50.98:nxt1czxV
- ＜ ＜ ＜ 東 日 本 大 虐 殺 ＞ ＞ ＞
2008年 12808万人 ＋ 5万 △
2009年 12803万人 － 5万 ▼
2010年 12806万人 ＋ 3万 △
2011年 12780万人 －26万 ▼▼▼ ▼▼▼▼▼▼
2012年 12752万人 －28万 ▼▼▼ ▼▼▼▼▼▼
2013年 12730万人 －22万 ▼▼▼ ▼▼▼▼
2014年 12709万人 －21万 ▼▼▼ ▼▼▼▼
ttp://https://blog.goo.ne.jp/jpnx05/e/a618afaa0113f2a33fbc495f48a2b8c4
移民政策の本当の本音は、原発事故が原因による人口減少を隠して、
「原発事故では被害がなかった」と正当化するための統計的整合性を確保したいのだと私は考えている。
東海アマブログentry-376.html
【アマルガム】 有毒廃棄物として処理される水銀を、口の中ならＯＫ、と歯に詰めた歯科医を逮捕すべき
ttp://rosie.5ch.net/test/read.cgi/liveplus/1544495072/l50 - ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [] 2018/12/13(木) 09:01:10.79:3lzfpgCv
- 年々予約より当日売りが増えてる
- ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [sage] 2018/12/13(木) 12:49:07.82:QH0G9Pmy
- クリスマスまで休みないよー
みんなのとこは？
友人とか22日23日に忘年会誘ってくるけど途中からでも来てって行けるわけねーだろ。 - ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [sage] 2018/12/13(木) 21:29:13.10:zlaNvpzi
- >614
少子高齢核家族化に加え、もう一般家庭には金がないからなー
4年ほど前から一気に空気化が進んで、今年が最後のクリスマスだろうね
来年はもうボーンと爆発大崩落 - ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [sage] 2018/12/13(木) 22:27:26.98:jCGqSHWg
-
わかる、来年が終わりの始まりだと思う
知り合いのケーキ屋も上手く畳むことしか考えてないって言ってた - ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [sage] 2018/12/14(金) 06:05:25.46:NjnoFX9k
- みなさんは来年クレジットカードで支払いできるようにしますか？
あまりやりたくない。 - ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [] 2018/12/14(金) 08:01:54.02:rl9N4DkK
- 某大手スイーツ会社の従業員だけど、今年の売り上げは去年に比べて下がってます。何が原因なんでしょう？
- ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [sage] 2018/12/14(金) 08:48:28.39:SfLWgH5O
- 去年のケーキがおいしくなくて他の店に行ったとか？
- ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [] 2018/12/14(金) 12:35:50.63:Cy1NJxa5
- 中国人や変な外人使う位なら商売やめた方がいいかもな
- ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [] 2018/12/14(金) 12:37:47.85:gMWQsxHM
-
クリスマスだけ？ - ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [sage] 2018/12/14(金) 12:45:04.96:dsV27Eq2
-
年間売り上げの話なら、夏場の災害で菓子に回せる金が減ったからだよ - ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [] 2018/12/14(金) 15:06:35.95:7FDtID+L
- オープンして１０年、従業員は母親一人だけの店って経営厳しいんですかね?
広さは２０坪くらい。 - ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [sage] 2018/12/14(金) 15:08:57.81:If96F3sM
- 地域限定、期間限定の話されても
安倍ちゃんのおかげで全国的にケーキが悪化したからってのは認めたくないの？ - ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [] 2018/12/14(金) 15:13:20.47:wEKdP1Gm
- 【ファーウェイ、ＺＴＥ】 バックドアはアイフォーンが本家だし、電源オフ時も盗聴・盗撮してるんだろ
ttp://rosie.5ch.net/test/read.cgi/liveplus/1544753349/l50 - ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [sage] 2018/12/14(金) 20:45:47.93:OmPHBLCE
-
なんで安倍？？？ - ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [sage] 2018/12/14(金) 22:35:06.44:hHCNXAkg
-
俺は去年12/2～5/14まで休み０だった
それで給料18万 - ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [sage] 2018/12/14(金) 22:37:57.72:hHCNXAkg
- いつになったら暴力シェフは根絶するんだろうな
雇われシェフでも暴力的な人いるしこれからの時代録画とかされたら一発アウトなのに - ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [sage] 2018/12/14(金) 23:22:05.92:C3DvH6bK
-
無論辞めるときに無払い賃金請求するんだろ？ - ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [sage] 2018/12/15(土) 08:48:35.57:JCXGnUEQ
-
当たり前だろ
一月からの勤務時間全部写真でPCに保存してるわ
ってか労基に提出するつもり - ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [sage] 2018/12/15(土) 12:37:32.80:RIMGefc1
-
素晴らしい❗頑張れ応援してる - ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [] 2018/12/15(土) 12:43:55.35:ckwROhGu
-
酷い所は懲らしめないとね - ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [] 2018/12/15(土) 14:47:20.36:uZJ2k1SH
- 友人の店は従業員が何人かいるけど、売り上げ落ちたのをキッカケにクリスマスケーキは台数限定にして、イブ、イブイブでもいつもより少し残業するくらいで終わる様にした。
労働環境改善もあるけど、もう疲れたって - ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [sage] 2018/12/15(土) 15:29:25.58:JCXGnUEQ
-
ついでに知り合いが働いてるところもチクるつもりだわ
有名パティシエとか知らねえよ全員滅びろって感じ - ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [sage] 2018/12/15(土) 15:44:29.33:JJzmZebv
- 残業するのは仕事が遅いからだとか、残業代目当てだとか
言われて残業代付けてもらえなくなったな。もう辞めたけど - ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [] 2018/12/15(土) 17:31:48.72:K6W9cOWT
- ttp://https://headlines.yahoo.co.jp/article?a=20181215-00000008-pseven-bus_all
- ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [] 2018/12/15(土) 18:20:31.79:uZJ2k1SH
- しっかり証拠揃えて感情的にならない。
相談から始めて調停。
場合によりマスコミに助けを求めるとか、最終的には裁判まで頑張れ！！ - ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [] 2018/12/15(土) 20:00:35.05:hA9DWpz3
- 【ファーウェイ、ＺＴＥ】 バックドアはアイフォーンが本家だし、電源オフ時も盗聴・盗撮してるんだろ
ttp://rosie.5ch.net/test/read.cgi/liveplus/1544753349/l50 - ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [] 2018/12/15(土) 22:37:02.76:XnpG8TJA
-
あなたを支持します!
労働環境悪い所は潰れる運命。 - ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [] 2018/12/17(月) 06:18:48.82:TFw3j/qK
- みんなお疲れ^_^生きてる？さあ頑張って早く帰ろうw
- ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [sage] 2018/12/17(月) 08:53:46.22:HkXf6OLc
- >621
お金がない
ttp://www.chunichi.co.jp/article/aichi/20181216/images/PK2018121502100274_size0.jpg - ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [] 2018/12/17(月) 09:40:15.10:TFw3j/qK
-
大手なら味は問題ないとおもうけど、卸しが減ったとか？ - ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [sage] 2018/12/17(月) 23:13:53.66:nRCuPmtX
- 労基にチクるなら仕事中にもスマホのGPS機能使って位置情報常にオンにしとけ
過酷な長時間労働ならそれでも十分な証拠のひとつになるから - ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [] 2018/12/18(火) 08:00:53.95:kSeDEtwJ
- クリスマス準備まだまだだ、焦るw
- ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [sage] 2018/12/18(火) 10:19:43.24:AE5E4DrG
- 某有名店のオーナーが未払い賃金請求なんてされたらした奴を業界に居られなくしてやると息巻いてたなw
- ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [] 2018/12/18(火) 17:25:07.80:kSeDEtwJ
-
逆に有名店が閉店に追い込まれるパターンw - ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [] 2018/12/18(火) 21:44:27.67:Ox5wPX/u
- シャインマスカットのケーキ美味しそう。今年はあちらこちらで見る。流行ってんの？
- ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [] 2018/12/18(火) 22:28:25.12:Xf9yc61O
-
いちごが高いからねえ - ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [sage] 2018/12/18(火) 23:22:14.97:VTB+UITT
-
俺の知り合いの店が正しくそれだったわ
そんで辞めた子は飲食業界から離れ、労基の監査が入り営業停止まで持ってかれてたな - ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [] 2018/12/19(水) 09:11:03.68:pR2Sb4uI
- 皆んなの店保健所の検査結果来た？
- ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [] 2018/12/19(水) 10:06:40.23:0YFfh3Xy
- ttp://https://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20181219-00000001-kobenext-l28
- ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [sage] 2018/12/19(水) 18:58:55.03:0feZdBQq
- NHK教育を見て56599倍賢くネギと聞いて
ttp://nhk2.5ch.net/test/read.cgi/liveetv/1545209887/ - ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [] 2018/12/20(木) 06:13:49.18:kJiSTWZb
-
関東では聞いた事がないです。
何の検査ですか？ - ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [] 2018/12/20(木) 08:32:50.69:OTvp36Lj
-
商品抜き取り検査です、ランダムに選んだ店から商品を提供してもらい細菌検査します。個人店なら毎年ではないと思います。 - ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [] 2018/12/20(木) 08:33:56.60:OTvp36Lj
-
確か任意なので断る事も出来ますが印象悪くなりので提供してますね。 - ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [] 2018/12/20(木) 09:02:22.59:OTvp36Lj
- 他の店は菌検査してないのかな？
- ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [] 2018/12/20(木) 13:38:45.25:rUzh9lLM
-
全く知りませんでした。
長く業界にいますが、一度も出くわした事がなく勉強になりました。 - ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [] 2018/12/20(木) 13:44:05.78:rUzh9lLM
- 東京東部、千葉県境ですが、皆さま苺の値段はどうですか？
本日入荷は2L 1000円、S 700円でした。
ただ、入荷数が少なくて品物が集まらないと八百屋談。
注文した数を少し減らされての納品でした。
関西圏は引きが強くて既に2000円近いと聞いていますが....... - ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [] 2018/12/20(木) 14:44:44.67:zbTa7wEg
-
大阪、本日入れでMサイズ\2,000でした。
近所のスーパー行ってみたら同サイズが\690でふつうに並んでてビックリだ - ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [] 2018/12/20(木) 15:25:42.80:OTvp36Lj
-
一度もないってびっくりです、前にいた会社のスイーツ部門では毎年でした。去年独立して今年初めて検査が来ましたね。 - ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [] 2018/12/20(木) 16:45:13.38:rUzh9lLM
-
八百屋の話は本当でしたか.....
厳しいですが乗り切ってください。
健闘をお祈りします。 - ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [] 2018/12/20(木) 16:48:46.76:rUzh9lLM
-
地域によってなんですかね？
アメ横の鮮魚などは抜き打ち検査をしているとテレビのニュースで見ますので、保健所が活動していない訳ではなさそうですが - ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [] 2018/12/20(木) 17:10:31.27:OTvp36Lj
-
少し菌が多い位なら - ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [] 2018/12/20(木) 17:12:11.85:OTvp36Lj
-
少し菌が多い位なら書面で注意だったと思います、かなり多いと厨房の検査と材料の検査とかあるはずです。 - ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [] 2018/12/20(木) 17:14:34.96:mtjyVwKs
-
食中毒菌は一発アウト！です。注意があっても改善したら良いので検査はするべきだと思いますね - ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [sage] 2018/12/20(木) 18:08:55.56:AODT+/CU
- 自分とこはテナントビル側が独自でやってる衛生検査の方がはるかに厳しいな
独自でやってるとこにダメ出しされた翌週に保健所が来てベタ褒めされたし - ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [] 2018/12/20(木) 23:33:59.67:xgRwxFEV
- 苺高過ぎワロエナイ…
売れれば売れるだけ損や＼(^o^)／ - ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [] 2018/12/21(金) 00:30:46.82:XvSgkJtL
- 生クリームだけナッペして、人形つけるからあとは好きにしてくれ
ってやらなきゃ丸損だな、こりゃ - ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [] 2018/12/21(金) 02:12:28.37:REBcSojm
- 今日は苺値上がりかな？心配だ
- ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [] 2018/12/21(金) 07:41:19.48:KdoV6j19
- 1パック2,000円超えきたぁぁぁ・゜・(つД｀)・゜・
- ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [] 2018/12/21(金) 11:59:43.33:REBcSojm
-
Mサイズですか？ - ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [sage] 2018/12/21(金) 14:07:32.11:kPHgI/zB
- クリスマスなんてやめちまえ
- ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [] 2018/12/21(金) 20:23:37.63:REBcSojm
- うちはMサイズ1500円Sサイズ900円2Lサイズ800円だった。
- ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [] 2018/12/22(土) 04:02:58.67:TUt44ZwD
- 今日明日天気が悪い、客足に影響が無ければ良いけどな。
- ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [] 2018/12/22(土) 06:47:09.73:CRFThQg7
- さあクリスマス頑張って行きましょう！
- ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [sage] 2018/12/23(日) 01:43:18.90:jNZjPUKx
- 明日の夜帰れないよ～( ；∀；)
- ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [] 2018/12/23(日) 04:51:38.12:Kut7IOMp
-
今晩じゃなくて？25日の方が売れるんですか？ - ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [] 2018/12/23(日) 06:23:59.05:Kut7IOMp
- ちょっと一服、明日の予約が多いなw25日はめちゃ少ない。みんなどんだけイヴ好きなんだよwドナルドフェイゲン聴きながら店出し中！
- ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [sage] 2018/12/23(日) 10:35:45.67:sfdoxwvV
- 誰も受け取りに来ないドッキリ企画
- ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [] 2018/12/23(日) 11:03:18.47:Kut7IOMp
- みんな前金制が多いの？
- ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [] 2018/12/23(日) 15:04:13.97:Kut7IOMp
- 菌検査の結果キターーーーー！
- ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [sage] 2018/12/23(日) 18:46:53.63:dfU9mRIA
- やっと昼飯休憩入れた
今年は休憩15分もあるからマシなほうだな（白目） - ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [] 2018/12/23(日) 21:55:44.16:Kut7IOMp
- うちも座って食べたら終わりだよ、今日は17時間労働w
- ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [] 2018/12/24(月) 05:58:34.31:EucU6qG9
- 今日も4時半入りw帰りは何時かな、、
- ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [] 2018/12/24(月) 06:28:36.72:Jt6opNOp
- 日本一の天才霊能者、八意（やごころ）先生は埼玉県八潮市生まれ育ちで推定２５歳です。
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ttp://http://blog.goo.ne.jp/nichikon1/e/93b5c268d3aefeccd92753a7c58a6ded?fm=entry_awc
ttp://http://blog.goo.ne.jp/nichikon1/e/e066fd39cd23872a3c73cf91f4b50b8c?fm=entry_awc
これ↑笑えるｗ、コメント読んだ後に何か書きこんでやって。
出来たらみんなに広げていってほしいな。
参考
ttp://http://blog.livedoor.jp/douzyou/archives/51930327.html
ttp://http://blog.livedoor.jp/douzyou/archives/51934667.html
ttp://http://thethreewisemonkeys.com/2011/10/31/of-real-korean-ghosts-and-ghost-stories/ghost/
これ↓も笑える。
ttp://https://blog.goo.ne.jp/nichikon1/e/1627823cb0dbf54d23066d302f3abdd2/
魔物が来ていることがわかる。他人の運気が良いか悪いかわかる。
魔物を潰せる（指ぱっちんだけで魔物が消滅する。）。神域を浄化できる。 - ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [sage] 2018/12/24(月) 13:26:52.60:IPmtheqn
- 店に出す品物が無いのに客がいっぱい来てまいった
- ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [] 2018/12/24(月) 14:09:53.79:EucU6qG9
-
予定数以上売れたんですね、素晴らしい！ - ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [sage] 2018/12/24(月) 20:37:43.82:Bln6xiBy
- 大みそかにホールケーキ予約してあるけど、年明けに予約変更してもらえますか？
もうつくってしまいましたかね？ - ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [sage] 2018/12/24(月) 21:39:31.08:Ne17HcDO
- 12/31を1/1にするんなら寒い廊下にでも転がしておけばいい
- ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [sage] 2018/12/24(月) 22:14:15.91:hybFJfFY
-
外のドアノブでも吊るしとけ - ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [] 2018/12/25(火) 07:57:52.38:76WMLoko
-
予約頂いた日にお作りしております！ - ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [sage] 2018/12/26(水) 00:20:04.54:az1ALnGl
- 疲れすぎて死にそう。
今布団の中。
明日休み幸せすぎる - ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [] 2018/12/26(水) 07:40:28.72:bUVoEjHr
- うちも今日は代休で休みです、疲れたw今日はマッサージ行こうかな
- ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [] 2018/12/26(水) 07:43:31.50:ji94p7Xy
- 今年のクリスマスは売上げどうでしたか??
- ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [] 2018/12/26(水) 09:52:42.48:d8gMBuA0
-
クリスマスは去年と比べて五割アップでした、予約も増えたしカットケーキも売れましたね - ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [sage] 2018/12/26(水) 11:00:01.81:oxhz19CM
-
去年と同じくらいかな
ちょっと減ったかも - ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [sage] 2018/12/26(水) 11:08:28.62:Rp4Am7Od
-
予約は去年以下だったけど当日売りが跳ねたんで終わってみれば去年とトントンだった - ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [] 2018/12/26(水) 12:57:34.34:d8gMBuA0
- 皆さんの店はクリスマスケーキ何台作ったんですか？
- ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [] 2018/12/26(水) 13:05:08.24:5ye7+rwe
- 【火器管制レーダー模擬ロックオン】 TV局「危機感を煽てください」 JSDF「自衛隊もやってんだが」
ttp://rosie.5ch.net/test/read.cgi/liveplus/1545790819/l50 - ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [] 2018/12/26(水) 14:22:33.65:JLafzgMv
-
大阪1人個人店
予約80台 期間中店売り40台
合計120でした。 - ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [] 2018/12/26(水) 15:56:39.72:A47zIdk4
- けっこう景気いいじゃないですか!!
やっぱクリスマスケーキは専門店なんだな。 - ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [] 2018/12/26(水) 20:41:57.27:KwW1lDIF
- 完全前金予約制にした方がいいのか悩み中
メリットは多々ありそうだけど
前金じゃないと予約しないって
なんだかお客からしたら不親切なのかと思われそうで踏み切れない - ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [] 2018/12/27(木) 08:55:41.84:GrChSMfr
-
確かにドタキャンは怖いですよね、うちは先に払いたいお客さんだけ頂きましたね。 - ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [] 2018/12/27(木) 08:57:16.44:GrChSMfr
-
カットケーキも出しましたか？うちも1人製造で一緒位の数でした。無理せずやれる数ですね - ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [] 2018/12/27(木) 14:12:23.82:v35Obiws
-
はい、出しました。
通常より種類減らして各20～30くらいずつ出しました。
もう少し前準備整っていたらもうちょっといったなーくらいでした。 - ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [] 2018/12/27(木) 19:55:59.52:dY+nXlSL
-
カットケーキは何種類くらいなんですか？ - ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [sage] 2018/12/27(木) 21:20:00.01:eejJPQKQ
- ホワイトサムのシリコンマット使ってる方いますか？ドゥマールのシルパットと悩んでいるのですが…
- ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [] 2018/12/27(木) 22:26:11.50:i0oDKAjG
-
14種類です。
ショーケースが6尺の3段なので上段はデコを並べて。
2、3段目に7種×2段で満タン行きました - ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [sage] 2018/12/27(木) 23:25:40.50:cdTG1B3b
- クリスマス終わってからも地獄なのは業界人じゃないと分からないことよな。
いろいろ在庫不足なんでそのリカバリーが大変。クリスマスよりこっちの方が憂鬱なんだよ - ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [] 2018/12/28(金) 00:27:53.07:biJ8wf/b
- 年始の焼き菓子攻撃が辛過ぎる
- ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [sage] 2018/12/28(金) 00:41:09.23:pnZkaZ3K
- 年中無休の繁盛店だからクリスマス明けのほうが地獄だわ
もっと言うとクリスマス前後よりもホワイトデーと新年度に変わる3月の境目あたりのほうが阿鼻叫喚の地獄 - ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [] 2018/12/28(金) 03:54:31.96:8h22Lk+z
-
一緒位です、うちは焼き菓子はクッキーやってましたが生菓子中心にしたのであきらめました。ギフトで箱詰になると直ぐに在庫切れになりケーキ製造に支障が出てきたので。焼き菓子されてる店は年末年始売れていくでしょうね - ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [sage] 2018/12/28(金) 05:26:36.14:LpaaLF8l
- 売上的には年末年始どのくらい出るの？
10万くらい？ - ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [] 2018/12/28(金) 09:54:08.45:Fm1ulsKq
-
10万は目標ですね、仕込みが間に合わないかなwホールが沢山出ると良いですが - ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [sage] 2018/12/28(金) 12:14:50.08:Fm1ulsKq
- 皆さんの店は年末年始の営業はどんな感じですか？
- ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [sage] 2018/12/28(金) 19:30:05.56:uXLX8AhY
-
元旦だけ休み - ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [sage] 2018/12/28(金) 20:52:03.81:wNKRKq0c
-
年中無休 - ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [sage] 2018/12/28(金) 23:52:45.76:OyUPDRiB
-
正月もいつも通り
去年は新年早々17～18時間くらいやっていたわ
今年はまだ多少楽になると思うけど - ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [] 2018/12/29(土) 03:04:10.97:NwFaiUTW
- 皆さん休みないですね、うちは31～2日まで休みですが31日と2日は仕込みに入るので休みは1日だけです。
- ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [] 2018/12/29(土) 06:08:15.57:8g6s/W2Y
- ゆっくり眠りたいw
- ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [sage] 2018/12/29(土) 08:37:48.78:3bLXU0vz
- 忘年会の誘い全部断った。
だって終わらないんだもん - ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [] 2018/12/29(土) 09:50:54.09:8g6s/W2Y
-
このままだと新年会も無理 - ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [sage] 2018/12/29(土) 11:17:47.64:3bLXU0vz
-
ですよね！
休み少ないし自分の時間大事にしたいから付き合い悪くなったよ。
パティシエしかも自営業って友達少なくなる - ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [] 2018/12/29(土) 13:54:18.60:8g6s/W2Y
- もうすぐ小麦が上がるみたい、紙製品も上がるから値上げしないと。
- ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [sage] 2018/12/30(日) 07:37:00.91:7Hb+MH5H
-
１日の台数
生デコ350台
チョコデコ250台
ムース系各30五種類
スフレ50モンブラン50
うちは一人スタッフで化け物がいるから何とか回してくれる
スタッフ一人助手一人でチョコデコ250台仕上げて尚且つ生デコも手伝ってくれる - ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [sage] 2018/12/30(日) 08:41:55.86:74cZA0Ze
- クリスマスも年末年始も休むバイトやパート正直いらないよね？
- ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [sage] 2018/12/30(日) 08:53:30.82:8XTkxbS7
- >728
一番の役立たずが自分だったというオチか
ttps://dotup.org/uploda/dotup.org1731440.jpg - ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [] 2018/12/30(日) 14:18:12.29:ePV0R+ro
-
1日で凄い数ですね、200万コース - ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [] 2018/12/30(日) 18:28:33.19:ePV0R+ro
-
1日でこんなに作ってるんですよね？クリスマス期間で何台作るんですか？ - ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [] 2018/12/30(日) 18:59:11.54:TwD3jSSa
- 冷蔵庫足りなくね？
- ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [sage] 2018/12/30(日) 19:35:42.34:zr6ew7T1
- 化け物引っこ抜きてぇ
- ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [sage] 2018/12/30(日) 20:09:47.28:ktNQM/LS
- 皆さんの店はどのくらいの頻度で異物混入の苦情が来ますか？
- ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [] 2018/12/31(月) 02:07:48.21:E4QY0RtQ
- どうやったら給料上がっていくんすか
- ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [sage] 2018/12/31(月) 02:10:20.67:K+xS4evR
- そんなに作れる訳ないよ妄想でも盛り過ぎ
たな - ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [] 2018/12/31(月) 03:08:09.27:PbSFnEaS
-
去年独立して1年4ヶ月だけどクレームはゼロだよ - ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [] 2018/12/31(月) 04:13:23.55:PbSFnEaS
-
あなたの店では異物混入は良くあるんですか？ - ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [sage] 2018/12/31(月) 07:06:22.03:q8Pu16KB
-
まじでそれなんでここ数年は販売してます
というかシェフドパルティエやらしてるその子が辞めたら本気で回らなくなるから生産数落としたい
百貨店に卸したりもしてるので、合計で1200台くらいのデコを作ります
工場内にも冷凍室、冷蔵室もあり店の裏に別の倉庫も借りてます - ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [sage] 2018/12/31(月) 08:05:43.38:ERM1HQSA
- ttps://dotup.org/uploda/dotup.org1732875.jpg
- ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [] 2018/12/31(月) 16:49:46.09:F+GqZ+RE
-
大きい店なんだすね。 - ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [sage] 2018/12/31(月) 17:01:20.91:UAHrmubf
-
ttp://https://www.youtube.com/watch?v=4mPMp7YXRig
これで少し楽させてやれよ - ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [] 2018/12/31(月) 23:34:22.87:F+GqZ+RE
-
休めてますか？ら - ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [] 2019/01/01(火) 03:47:06.37:LKLcN1Bw
- 今年もクレームゼロ目指して頑張りましょう！
- ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [] 2019/01/02(水) 08:36:47.51:C1IfGeQV
- 今日は早朝から焼き物の為入店、昼には帰る！
明日から初売りです。 - ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [] 2019/01/03(木) 05:34:41.97:erdGA+T2
- 年末年始売れましたか？クリスマスも良かったけど材料の支払い考えると微妙w
- ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [] 2019/01/03(木) 08:13:25.48:NOcUlVAJ
- 今年は小麦粉や紙製品、バターや生クリームも値上がりみたいだけど。商品よ値上げのタイミングが難しいな、本音では2月から上げたい！
- ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [sage] 2019/01/03(木) 13:37:47.10:i7qOlJDg
- 年始は去年以下
- ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [] 2019/01/03(木) 16:02:32.34:NOcUlVAJ
- 去年よりは微増、3日まで休みで良かったかも
- ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [sage] 2019/01/03(木) 21:08:32.58:DJKwJiKx
- じいちゃんとばあちゃん、いくら言っても作業前に手洗ってくれない
トイレの後も - ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [] 2019/01/04(金) 02:56:42.07:X3IiFcM8
-
身内ですか？洗わないなら漂白剤の水溶液に手を入れてらえば？ - ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [] 2019/01/05(土) 06:09:27.30:wSVFxHKO
-
普通の従業員ねら解雇対象だね - ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [] 2019/01/05(土) 12:44:38.79:kDHlScJO
- 【Ｆ３５】 元陸将「トランプ言いなり」 元陸将「ご機嫌をとるため」 空自元幹部「目的が見えない」
ttp://rosie.5ch.net/test/read.cgi/liveplus/1546656712/l50 - ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [] 2019/01/06(日) 00:50:49.60:JM2a4bo0
- 皆さんの店のスポンジケーキには蜂蜜か水あめ入れてます？
- ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [] 2019/01/06(日) 04:36:09.48:JM2a4bo0
- 少量ハチミツ入れると焼いた後ふんわりとなるよね、冷凍しても美味しいから入れます。
- ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [sage] 2019/01/06(日) 10:57:14.39:S5H0iJFt
-
なにこの酷い自演 - ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [] 2019/01/06(日) 16:31:19.65:O76LRspe
-
聞いた後に自分は入れてますって書いただけでしょw 自演とか考えすぎ - ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [] 2019/01/08(火) 07:40:05.37:I4acADxT
- 月曜火曜とやっと連休が取れたw
- ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [] 2019/01/09(水) 06:16:42.09:9Cd4ByxV
- もうバレンタインの仕込みしてますか？うちはトリュフやらない事にした！
- ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [sage] 2019/01/09(水) 12:01:19.64:z87K+2Iv
- 次消える行事はバレンタインだな
- ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [] 2019/01/09(水) 20:29:13.47:SUvi3C5Q
-
材料費がかかりすぎますよね？クリスマスの後12月の果物と材料費の請求みてブルーになったw - ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [] 2019/01/09(水) 21:45:18.60:BHQe8rmX
- 去年は300赤( ´Д`)y━･~~
- ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [] 2019/01/10(木) 02:59:30.81:4ruSqZ0e
-
万ですか？円なら大した事ないけどw - ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [sage] 2019/01/10(木) 08:40:26.83:JY5TZ/XC
- レーズンサンドは作り立てより一晩おいた方が
クリームがビスケにしみ込んでビスケが柔らかくしっとりしておいしい - ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [] 2019/01/10(木) 16:58:56.82:fXl+LTE+
- 皆さんの店の主力商品はなんですか？
またそれは月いくらぐらい売れますか？ - ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [] 2019/01/11(金) 04:50:55.81:GwthsOdH
-
美味そう - ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [] 2019/01/11(金) 06:19:08.87:g79rzA/r
-
小さなカフェなので皆さんとは全然違うと思いますが、デコが月に20万位ですね。 - ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [sage] 2019/01/11(金) 07:39:25.70:W71Gz6Ir
-
小麦粉0グルテンフリーの焼き菓子 - ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [] 2019/01/11(金) 12:13:19.80:g79rzA/r
-
米粉で作ってます？ - ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [sage] 2019/01/11(金) 17:25:28.36:D9gqQrB9
- クッキーの固さが夏は柔らかくて冬は固いんですが、気温や湿度の関係ですか？
- ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [sage] 2019/01/11(金) 19:50:24.38:W71Gz6Ir
-
粉が０です - ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [] 2019/01/12(土) 04:04:22.16:Stwi0osN
-
え、カフェでそんなに
月に何台ぐらいですか？ - ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [] 2019/01/12(土) 08:05:55.29:TCqdaJYT
-
月に80台位です、ネットでも注文できるようにしたら倍増しました^_^ - ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [] 2019/01/12(土) 08:07:30.68:TCqdaJYT
-
小麦粉が0ですよね、代用は米粉かと思いましたが - ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [] 2019/01/12(土) 08:08:53.09:TCqdaJYT
-
カフェですが生ケーキを15種類とホールを置いてますよ - ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [] 2019/01/12(土) 10:30:16.73:XqOnGvCZ
-
保健所の許可はどうしてます？
厨房二つ作るの大変ですよね - ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [] 2019/01/12(土) 11:33:23.53:TCqdaJYT
-
許可は菓子製造と飲食店で２つ取りました、厨房は狭いですが分かれてます - ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [sage] 2019/01/12(土) 14:11:03.12:52svs+gb
-
代用とかなくショコラ卵砂糖バターだけで作ります - ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [] 2019/01/12(土) 16:02:50.05:TCqdaJYT
-
粉代用なしなんですね、良く売れます？ - ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [sage] 2019/01/12(土) 18:04:59.54:52svs+gb
-
うちで一番利益出てますよ
味別にしてギフトにしてるんで - ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [] 2019/01/12(土) 23:29:12.79:TCqdaJYT
-
クッキーとかフィナンシェも粉無しですか？ - ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [sage] 2019/01/13(日) 07:19:54.71:TtdpV7md
- みなさん接客だけのアルバイト、パートさん雇ってますか？
- ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [sage] 2019/01/13(日) 14:05:11.07:CRig8pNC
-
クッキーとフィナンシェは別であります
以前はホワイトにラム酒を入れたグルテンフリーもやってたんですが作れる子が辞めてからそちらだけなくなりました
というかその子が発案したメニューでホワイトラムショコラは私も作れません - ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [] 2019/01/13(日) 15:37:44.50:Kfd8bzun
-
そんな余裕ないです、オーナー製造 嫁接客（カフェと販売） - ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [] 2019/01/13(日) 18:35:13.59:Kfd8bzun
- 皆さんの店は値上げ検討してます？
- ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [] 2019/01/14(月) 07:59:41.24:GGjy3pzl
- 今日は定休日だけど確定申告の準備の為入店、厳しいなww今年はもっともっと売るぞ！
- ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [] 2019/01/14(月) 11:29:57.25:oC8fD5L8
-
税理士は入れないんですか？ - ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [] 2019/01/14(月) 15:49:27.43:gF4vHcvK
-
売り上げがw - ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [sage] 2019/01/14(月) 16:59:04.60:Yw1r7HqD
- 去年のGW明けからほんと売り上げきつい
- ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [] 2019/01/15(火) 09:56:53.02:OHBXk/Pg
- 売れてウハウハな店はほんの一部ですね、どこも大変です。先輩の店も去年閉めたし、自分の店から少し離れた所も閉めた。
- ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [] 2019/01/15(火) 11:06:36.85:WCJwXoPI
- ttp://https://ameblo.jp/kashinoki-shiawase/
- ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [sage] 2019/01/15(火) 13:44:41.08:h5n65v6H
-
途中で海苔が出てきたから何事かと思ったらケーキだったw - ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [sage] 2019/01/16(水) 00:05:18.32:Rb8TaKFX
-
ぶっちゃけ焼き菓子で法人先見つけないと絶対潰れる
葬儀屋と提携できたら一生安泰だけどな - ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [] 2019/01/16(水) 05:48:23.12:qaHxqhLb
-
それだと厨房も広く従業員も居ないとダメですね、貴方の店は対応可能ですか？ - ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [sage] 2019/01/16(水) 09:54:55.59:x2Y4uoPU
- 葬式饅頭は大変だな
- ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [] 2019/01/17(木) 07:53:14.66:CJ74Oaw6
- カフェ併設の店の方います？夏場はかき氷やってますか？
- ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [sage] 2019/01/18(金) 06:53:59.22:P3cH9bzR
- ソルベならやってるよ
- ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [] 2019/01/19(土) 04:11:36.13:THCQZdYu
-
売れます？行列とか出来ます？ - ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [] 2019/01/19(土) 06:37:15.91:JzLJRqHf
- みんな家賃いくらよ
- ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [] 2019/01/20(日) 12:25:39.12:wXLFhCH0
-
12万 - ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [sage] 2019/01/20(日) 13:32:24.63:vC6BHLtq
- 店もうやめてバイトしようかなぁ
- ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [] 2019/01/20(日) 19:27:33.37:055YXmIq
-
オーナーですか？確かにバイトしたくなりますよねwでも仕事終わるとグッタリだし週一の休みにバイトも出来ない - ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [] 2019/01/21(月) 03:47:48.87:GBmUKKpj
- 皆さん自分の給料きちんと出てます？
- ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [sage] 2019/01/21(月) 13:00:26.80:bbgHYiR2
- 出てない
- ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [sage] 2019/01/21(月) 16:10:48.10:mWc5AIft
- 給料？なにそれおいしいの？
- ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [] 2019/01/21(月) 20:46:48.25:hhEI8Ogv
- そうだよ。みんなが幸せになれる魔法の薬だよ。
- ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [] 2019/01/22(火) 04:37:36.19:VlPjbqKw
- うちも厳しいな、値上げしないと無理だ
- ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [] 2019/01/22(火) 11:11:32.29:maJOtvKz
- 業者から材料や資材の値上げがありますよって聞いた、ケーキの値上げも1割はしないと厳しいな
- ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [] 2019/01/26(土) 07:12:08.67:Ci+rfhBv
- 小さいカフェなのに今日はデコ予約7台、店売りも含めたら10台。ケーキ屋なら普通かもしれないけど厨房狭いと大変wさあ仕上げしようかな。ショートも沢山売れますように！
- ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [] 2019/01/26(土) 14:05:48.22:xxEGQo8g
- マドレーヌ焼いたら側面が割れたー
膨らみ過ぎなの？
ttps://i.imgur.com/o61oIxM.jpg - ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [] 2019/01/26(土) 16:48:36.15:03BrOzQm
-
オーブン二つ使って焼いてる？
だとしたら、移すタイミングを少し早くしてみたら？
周りが焼けて膨張に追いついて無い感じだね - ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [sage] 2019/01/26(土) 22:19:09.59:+8xyLpsf
- プリンやブリュレの容器（ガラス・陶器）を洗って返却されるのは、
お店からしたら迷惑でしょうか？ - ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [] 2019/01/26(土) 23:14:13.04:A6iXZn9Z
-
割れていなければありがたいんじゃないかな
買う時に聞いてみたら？
今の店はイートインで出たプラ容器もリユースするから最初ドン引きした
他の店はどうしてるのか気になる - ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [] 2019/01/27(日) 05:11:47.72:tYslKhnK
-
イートインで使った容器なら洗って使います、持ち帰りの容器は返却があっても使わないですね - ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [] 2019/01/27(日) 09:37:27.59:mfI4uPXH
- ttps://i.imgur.com/1cEmOye.jpg
- ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [] 2019/01/27(日) 14:08:21.59:2mNNeR+B
-
失敗したのは今回だけですか？縁が割れた事ないんですが - ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [sage] 2019/01/27(日) 18:06:16.83:fQowEtPU
-
ありがとうございます
持帰り専門のケーキ屋さんなのですが、
人気のお店でお客さんがたくさん居られてお忙しそうなので、いつも聞きそびれてしまってｗ
今度タイミングを見計らって聞いてみます！ - ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [sage] 2019/01/27(日) 18:11:39.35:LimTn2sd
-
口ではなんとでも言うが外部から持ち込まれたら衛生的に信用ならんからどんなに綺麗でも捨てるよ
それが原因で食中毒なったら洒落にならんからね - ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [sage] 2019/01/27(日) 19:35:03.57:e+/xp3DH
-
外部持ち込みはハッキリ言って迷惑だから止めてほしい - ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [sage] 2019/01/27(日) 21:37:23.75:fQowEtPU
-
そうなんですね！
神奈川県某有名プリン店はビーカー返却を公式に謳っていたので
素人考えで、容器返却は一般的なのかなと思ってました
多分お店からしたら、衛生・破損状況が一見して分からない返却容器を念入りに洗浄して再利用するよりも、
最初から新品を使った方がコストやリスクが少なく済むといったところでしょうか
勉強になりました - ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [] 2019/01/27(日) 22:47:32.72:znR3SQOh
- 支払いが多くて赤字だ
みんなはどう？ - ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [sage] 2019/01/28(月) 01:36:14.35:7EZGWe1T
- 容器代は原価に含まれてるけど
イレギュラーで帰ってきた容器を1つ1つ人手かけてチェックする人件費は含まれてないし - ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [] 2019/01/28(月) 02:41:12.59:kTPNyNHM
-
毎月じゃないよね？原価率がめちゃ高いとか？家賃や人件費がかかりすぎとか？ - ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [] 2019/01/28(月) 11:02:57.88:ixOipGZu
-
毎月ではないけど、3ヶ月くらい。
人件費と材料費が高いね。 - ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [] 2019/01/28(月) 11:03:41.05:ixOipGZu
- あと土地代と建物代
- ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [] 2019/01/28(月) 11:59:06.68:kFqnN35b
- 皆さん、バレンタイン商品(チョコレート物)の商品原価ってどのくらいですか？
- ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [sage] 2019/01/28(月) 15:13:33.77:/U5n9YbR
- ２割三割
- ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [] 2019/01/28(月) 21:33:04.26:Z17YxrDy
-
分かるわ。
11月～2月まではクリスマスの後遺症で支払いがきついよね。
1月の仕入れが減って粗利が上がるのは2月からかな。
バレンタインのボンボン、今年から取りやめ。
一生懸命やっても残るからやめた。 - ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [sage] 2019/01/28(月) 21:49:03.00:fWEdm8U2
- ボンボンなんてよっぽど水分配合多くない限り冷凍して通年出すよ
- ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [] 2019/01/29(火) 06:14:36.91:KpaT3Uf3
- 今月の支払いキツイなw年末年始の反動で落ち着くのに支払いはめちゃ多いw払えたし借り入れ無いから良しとするかw
- ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [sage] 2019/01/29(火) 20:12:29.84:uIZWU/q9
- 業者が来る度に都度払いだから支払い不能はない
- ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [sage] 2019/01/29(火) 20:16:02.40:RYxpWEhG
- 逆に信用ゼロのような
- ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [sage] 2019/01/29(火) 20:40:36.42:/siTLDuC
-
太いバックが無いと最初はその都度払いなんすよ(泣) - ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [] 2019/01/29(火) 20:52:05.31:Ez2Nlmru
-
銀行引き落としにはしないんですか？ - ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [] 2019/01/30(水) 08:26:27.13:ovRmq7Ps
-
その都度って逆にめんどくさいですね - ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [] 2019/01/31(木) 06:22:51.50:I6EzJYjb
-
知名度って事ですか？ - ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [] 2019/02/01(金) 07:41:56.61:LnrrVkyD
-
新規のお店だと納品時現金払いらしいですね。
全ての店ではないですけど。
一度でも支払いが遅れると、いままで掛けでも、現金払いになるらしいですから気をつけないと - ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [] 2019/02/01(金) 09:26:29.46:Ep9P+wwB
-
地域にもよるのかな、うちは新規でしたが最初から銀行引き落としでした。12月分の引き落としが怖かったww - ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [] 2019/02/01(金) 17:49:00.27:Ep9P+wwB
- 今日お客さんからグラマシーニューヨークの苺のやつを貰った、苺の味が結構美味しいな
- ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [] 2019/02/01(金) 18:52:38.15:O4pTXWVB
- 先月40赤
やってらんねー - ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [sage] 2019/02/01(金) 21:15:13.30:chUewTG7
-
まーじか！理由はなんでだと思う？ - ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [] 2019/02/02(土) 03:32:31.22:jy2TRziO
-
自分の給料減してもマイナス？ - ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [] 2019/02/02(土) 11:59:30.25:0WsbNWqf
-
原価率はどのくらいです？ - ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [sage] 2019/02/02(土) 19:28:49.09:jMLhpqaF
-
今月売り掛け100万入ってくるんだろ？ - ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [] 2019/02/04(月) 17:31:20.75:ONwlD9xI
- 今年売り上げやばくない？
- ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [] 2019/02/04(月) 18:23:04.31:HRdiMHD5
- 焼いた後のクッキー冷凍保存して、解凍したら柔らかくなってるんだけど大丈夫かな？
- ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [sage] 2019/02/04(月) 20:49:56.27:4pOEP81Z
- なんで焼いたヤツ冷凍するんだよ、、、、
- ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [] 2019/02/04(月) 22:57:21.53:Vww9jC2e
- 焼いた後は脱酸素剤を入れてパックしないと
- ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [] 2019/02/05(火) 09:44:47.00:N02LU6mg
-
クッキー生地を成形してから抜く又はカットしてから冷凍保存、焼いたら乾燥剤入れて常温が良いと思うけど - ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [sage] 2019/02/05(火) 12:51:57.92:Df3S8zJJ
- あれだろ、しっとりしたクッキーを作りたいんだろ
サクサク派としっとり派がいるだろ - ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [] 2019/02/06(水) 08:17:39.37:MIvj5jxq
-
配合で別れるんじゃない？冷凍でシットリは変だと思うけど - ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [] 2019/02/06(水) 12:52:42.55:KGTDtcxA
- クリームをサンドするやつだったら問題ない
- ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [] 2019/02/07(木) 05:27:16.10:cMXUKFgX
-
なるほど！ - ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [] 2019/02/07(木) 08:43:03.39:wCK+c0Q8
- 2月は売り上げどうですか？バレンタインケーキとか予約入ってますか？
- ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [] 2019/02/09(土) 21:08:37.74:n9XjfdbW
- 6時入って今21時、もうすぐ帰れる嬉しいな😆
- ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [sage] 2019/02/10(日) 00:49:54.31:Gby1Lo1W
- デパ地下に出店している店だからめちゃ忙しい
バレンタインフェアで地獄 - ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [] 2019/02/10(日) 06:20:04.33:D0VBDa7w
-
お店の工場にいるの？デパート？ - ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [] 2019/02/10(日) 08:48:59.78:Bsde+zM7
- 忙しいのは良いことだ
- ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [sage] 2019/02/10(日) 10:28:13.76:K3eqhQfQ
- そう思うようになったら人生終わりだろ
- ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [] 2019/02/10(日) 17:53:50.78:D0VBDa7w
-
暇よりはマシじゃね？ - ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [sage] 2019/02/10(日) 22:33:34.57:PQvOQ3Db
- 氷を細かく砕いて、シロップかけたら美味しそう。
- ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [] 2019/02/11(月) 18:24:32.49:TqoiW8YE
- 暇で売り上げが上がるなんて夢のようだな
- ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [] 2019/02/12(火) 09:11:00.81:/a0M9Z1X
- 副業しないとやってけないよ
- ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [sage] 2019/02/12(火) 23:50:33.53:t01UfYvS
- 今いる店と前いた店はオーナー一族が元々その地域でも名の知れた地主ってパターンだわ
ちなどちらも市内を代表する有名繁盛店 - ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [] 2019/02/13(水) 15:07:29.25:A1fbrr2+
- 教えてください！最近大手工場から個人店に変わったんですが今までの店だと2日でロスしてたのが３日や４日とか、ベイクドチーズケーキは1週間！大丈夫ですか？
- ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [] 2019/02/13(水) 21:10:58.76:BdcOieuu
- 置いた方が美味しくなるから(^^)
- ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [] 2019/02/14(木) 15:42:28.24:4UcEqth0
- ブルーチーズとか知らない？
- ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [] 2019/02/14(木) 16:25:57.74:9NN7AP3v
- ルビーチョコ使用製品、全く売れずワロタ・゜・(つД｀)・゜・
- ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [sage] 2019/02/14(木) 20:16:45.60:v0GQwCn0
- ただのアポロチョコだもんな
さっさと廃棄処分 - ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [] 2019/02/14(木) 22:06:49.50:4UcEqth0
- 真面目な話、ボンボンショコラを作るのをやめてみました。
その代わりにチョコを使ったケーキを7種にバリエ アップ。
本日の結果は前年を上回る売り上げ。
トリュフチョコは作らなくていいや。 - ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [sage] 2019/02/14(木) 22:24:15.58:SL7j2jQ1
- アムール・デュ・ショコラにみんな流れていっちゃうからもうまともにボンボンとか作ってない
その代わりショコラ系のガトー増やしている - ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [] 2019/02/15(金) 03:59:38.23:ArDPIU/s
- ボンボン原価かかるからな
- ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [] 2019/02/15(金) 07:14:12.15:EY3XzWH7
-
使わないです - ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [] 2019/02/15(金) 07:17:41.54:EY3XzWH7
- バレンタインどうでしたか？
- ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [sage] 2019/02/15(金) 08:19:53.81:oi7goubv
- エンローバーあればコストはかからんがな
モールドでやるのは生産性が悪すぎる - ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [] 2019/02/15(金) 09:48:05.10:EY3XzWH7
-
エンローバー前の職場で使ってたけど一年中使わないと勿体ないよね、車買える値段だから - ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [] 2019/02/15(金) 14:55:39.27:F7W/CuGx
- 原価かかるか？
g２．５～３円程度で１５～２０ｇまでだろ（ピスターシュなどは別で）
箱、包装、時間 が一番お金かかるけど。。。 - ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [] 2019/02/16(土) 07:27:24.04:+IImR5Wu
-
チョコより他の原価ですよね、広い厨房で人数も居れば良いけど - ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [] 2019/02/16(土) 07:54:25.85:p4phuC1s
- バレンタインは箱とか包材売ってるみたいなもんだからな
- ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [] 2019/02/16(土) 13:12:40.97:+IImR5Wu
- 皆さんの店は1日幾ら売れますか？平日と土日で違うという思いますが教えてください。
- ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [] 2019/02/17(日) 07:45:07.16:sSsIudfn
- 明日は定休日！今日も頑張ります！夜は映画観てから飲み🍺明日は寝るぞ！
- ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [sage] 2019/02/20(水) 00:51:31.95:qzILKHmq
- 毎日夜中の24時に仕事終わって毎朝5時スタートて頭おかしいだろ…
ここ1ヶ月間睡眠時間3時間位だぞ…スタッフ全員皆殺しにする気かよ
販路拡大するばかりで終わらない仕事が次々増えていく
人員足りなさすぎるわ、もっと現場のこと考えろやマジで… - ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [sage] 2019/02/20(水) 01:18:25.69:uHrHKwdt
- 残業代出てなかったら未払い賃金請求して辞めちゃえw
- ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [] 2019/02/20(水) 07:07:30.43:jxhIxkLb
-
店舗で作ってるの？別に工場があれば作業効率が良いけどね。あとは二交代にして夜12時から昼12時までとか、まっ人数は増やさないとね。
このままだと皆んな辞めるって言って人数増やすか設備投資するか話するべきだよ - ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [] 2019/02/20(水) 14:10:32.65:Ywt1Gg/m
-
スタッフを道具としか見てないよ。
割増残業代を払わないなら、直ぐに労働基準監督署に相談するべき。
タイムカードの写メと給料明細を忘れずに！ - ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [sage] 2019/02/20(水) 23:33:20.32:I4d7DvDU
- やっとできるようになったことが、ある時出来なくなる。
子供の頃からこうなんだよ。なんて無能なのかしら - ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [] 2019/02/21(木) 07:45:27.87:kE32A4FF
-
全員で辞める事にしたら？勿論残業代や退職金もらって - ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [] 2019/02/21(木) 14:16:23.52:nmZQaK0t
- Takagiがそんな感じだったな
机に保険証を置いてみんなが辞めた
小山も、オープン時 2時3時までやって
誰かが事故したっけ。。 - ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [] 2019/02/22(金) 05:18:58.62:LmUXKk6P
-
有名店はそんな感じなんだね、寝る時間ないw - ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [] 2019/02/23(土) 13:36:37.94:LHL2FtH2
- コヤマやらかしたな
- ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [sage] 2019/02/23(土) 23:58:44.01:LtE80VQP
- 初歩的なミスすぎる
絶対にやったらアカンやつだわ - ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [] 2019/02/24(日) 04:36:57.02:nz0N07lA
-
何やらかしたんですか？ - ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [] 2019/02/24(日) 11:19:06.02:Ay6nYEGf
- ttps://i.imgur.com/bY9XFPi.jpg
ttps://i.imgur.com/gGu3ivc.jpg
ttps://i.imgur.com/zfyGD0M.jpg - ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [sage] 2019/02/24(日) 12:23:57.75:nvvS6rwd
-
チョコ自主回収＝脱酸素剤が混入－兵庫の洋菓子店
ttp://https://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20190222-00000075-jij-bus_all - ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [sage] 2019/02/24(日) 19:59:05.76:aSs0Kdv+
- 素直に公表したのは認める
他山の石としたい - ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [] 2019/02/24(日) 20:04:27.66:E8hwbizJ
- 責任取ってくれ、命で】 無責任なＴＶ局、放射能に無関心な国民のせいで、有名人がバタバタ死んでる
ttps://rosie.5ch.net/test/read.cgi/liveplus/1550975982/l50 - ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [sage] 2019/02/25(月) 00:13:54.89:vGtX///o
- SNSでちらっと見かけたがパ○セヴェ○ユの労働時間もかなりエグそうだった
5～25時らしいとか - ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [sage] 2019/02/25(月) 01:49:11.10:MbcH88i0
- 今は単２無茶苦茶な事すれば全部自分に跳ね返ってくる世の中なのに
- ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [] 2019/02/25(月) 02:03:04.99:Ga0f1j2+
-
20時間勤務w寝る時間ないじゃんw - ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [] 2019/02/25(月) 18:35:51.81:c/ZTVdmg
- みんなモバックショウ行ったかい？
- ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [sage] 2019/02/25(月) 19:40:07.22:eT6P46lx
- 最近の展示会は人手不足でも作れる云々って触れ込みばっかり
まあしょうがないけどね - ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [] 2019/02/26(火) 07:41:44.79:dWytWU7B
-
遠すぎて行く気がしないw - ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [sage] 2019/03/01(金) 00:17:48.90:WZIMRk5R
- 埼玉の某有名店も昔スタッフが総上がりしたって噂を耳にしたことある
あそこも長い間常にかなりの人手不足で一時期ずっと休業していたし - ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [sage] 2019/03/01(金) 00:28:03.06:WZIMRk5R
- どこも人手不足言われてるが、結局欲しいのは人手じゃなくて都合の良い奴隷なんだよな
自分も有名店にいたけど、オーナーはスタッフのことを使い捨ての捨て駒のようにしか見てなかったし - ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [] 2019/03/01(金) 13:09:10.24:iy6w1wmZ
- 有名店だと次から次へと順番待ってるよね、辞めても「はい次！」て感じ
- ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [sage] 2019/03/01(金) 19:35:08.22:yqRH7OXj
- 外ヅラさえ良ければ奴隷なんていくらでも集まるし
- ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [] 2019/03/01(金) 20:34:48.74:Fay36D8S
- 弁護士事務所がアップを始めました！
- ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [sage] 2019/03/02(土) 08:59:14.03:GC7v8WV/
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やったれやったれ
集まりで未払い賃金請求の事愚痴ってるオーナーいるけど表面上は気遣いつつ正直心の中でざまぁwって思ってる - ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [] 2019/03/03(日) 08:46:48.61:XD6WBHSY
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愚痴ってるオーナーの店は大きいんですか？製造何人くらいですか？ - ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [] 2019/03/03(日) 12:21:27.85:Q1urjp5w
- 【25日、四川省、地震、M4.9、2人死亡】 ポッポ住民「北海道のイブリと同じシェールガス採掘のせい」
ttps://rosie.5ch.net/test/read.cgi/liveplus/1551579433/l50 - ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [sage] 2019/03/03(日) 14:28:50.21:IVH4QHiL
- 良く労働基準法守ったら商売にならない倒産するって聞くけど人として法律は守れよ
- ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [] 2019/03/03(日) 15:28:19.51:MU9Ef6wH
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勤務時間内に仕事を終えたらいいだけの話 - ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [sage] 2019/03/03(日) 19:25:23.13:NG2Up4R5
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仕事量の采配ができない無能上司じゃん - ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [] 2019/03/04(月) 20:04:59.42:HpijNbFi
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終わる量を終わらせられないのなら製造が無能 - ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [] 2019/03/05(火) 07:42:17.95:OokZ5QA/
- 俺は上司のモラハラに嫌になり会社に訴えたけだ工場長の「嫌ならやめたら？」で心底嫌になった、突発性難聴にもなったが2年間我慢して退職した。退職して2ヶ月で独立し今年で２年、ストレスは無いwお客さんも徐々に増えて来ててお客さんの笑顔を見れるのが嬉しい。
- ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [sage] 2019/03/05(火) 08:07:50.28:j0oJFAIB
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頑張ったな、えらい - ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [] 2019/03/05(火) 09:20:48.19:OokZ5QA/
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ありがとう！小さい店だけど頑張るよ💪 - ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [] 2019/03/06(水) 07:24:56.30:JdNK8/nK
- 皆さんの店はInstagramやってます？フォロワーとかどの位ですか？
- ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [] 2019/03/06(水) 08:55:50.05:0A6qMgbc
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インスタとTwitterやってる。
フォロワーはインスタ800、Twitter2700くらい
ウチはインスタよりTwitter向き
インスタの写真はお客さんの撮る写真の方がオシャレで上手いw - ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [] 2019/03/06(水) 12:08:46.33:JdNK8/nK
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インスタ多いですね！僕の店はまだ半分くらいです。頑張らねば。 - ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [] 2019/03/08(金) 08:11:17.97:mxmPKgxl
- デコレーションは1日何台くらい売れます？
- ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [] 2019/03/08(金) 08:13:39.80:lnC9h2bt
- 0.3くらい
- ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [] 2019/03/08(金) 13:00:40.09:mxmPKgxl
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3日で一台ですから？ - ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [] 2019/03/08(金) 19:32:33.87:/rVkfmkl
- 最近転職した者だけど、ホワイト企業の所はやっぱり転職する人がいないから、求人かけてても積極的に取る姿勢が全然なくて連絡来ない事が多かった。
働き方改革とか言われてるのに、この業界ってまだまだブラックだよなぁと感じた。
パティシエに限らずパン屋もそうだけど。 - ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [sage] 2019/03/08(金) 19:33:34.78:neBHMQbi
- ホワイトなところは普通に１０年選手いるからな
- ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [] 2019/03/09(土) 07:33:29.56:sq1ON9sO
- 僕のいた会社もCMしてる会社のスイーツ部門、上司は自分でケーキを考えないクズ、最初は考えてたけど全然採用されないから逃げたw自分のはいつも採用されてたけど自分だけ提案の日をギリギリまで知らされなくなった。
- ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [] 2019/03/09(土) 07:35:39.84:sq1ON9sO
- それでも提案して採用、上司のは却下wある時提案したケーキが冷凍庫に入れられてた。会議では今回は提案出来ませんって話になってた、もうダメだと２年間我慢して独立しました。
- ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [sage] 2019/03/09(土) 23:47:26.08:OSfQlzdQ
- 街場のパティスリーなんて5年もすれば中の人ほぼ全員入れ替わっているからな
- ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [] 2019/03/10(日) 00:00:30.86:d9/LOu6J
- 製造業と飲食業はどこも厳しいね、若い時は公務員なんてなるものじゃない！って思ってたけど今の歳になって公務員の同級生見ると労働時間と給料が良すぎて羨ましい
- ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [] 2019/03/10(日) 05:19:23.76:d9/LOu6J
- 40代製造業で奥さん扶養家族でパートだと世帯収入500万、公務員夫婦なら1200万位かw そのまま10年後、製造業の方は世帯収入変わらず 公務員夫婦は1500万w公務員最強だなw
- ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [] 2019/03/10(日) 18:45:54.88:atzokGc/
- ここにいる人は個人店に勤めてる人が多いのかな
- ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [] 2019/03/11(月) 01:18:47.34:jG0h8fZt
- オーナーさんじゃないですか？
- ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [] 2019/03/12(火) 05:19:28.28:xXj/2k6s
- 給料はどの位ですか？満足してる？
- ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [sage] 2019/03/14(木) 00:22:08.36:Ot2MPcNT
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同期の出世争いは凡人の想像を超える厳しさ
官舎に住んでたら家族の序列さえも決められて
出世遅れたら、と言うか同期全員が役職に就けるわけじゃないし
落ちこぼれる人も居るわけで
一生生き地獄らしいですよ。
なんとか係長レベルになれても
年下の高学歴の出向組とかに顎で使われて
どっちにしても地獄。
割り切れないと精神的に・・・。
いや、聞いた話だからどこまで本当かわからない。 - ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [] 2019/03/14(木) 08:36:04.02:kAljpoIY
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公務員にも緩い所と激務の所がありますよね？友人の夫婦公務員は20年前で２人で1200万て聞きましたw - ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [] 2019/03/14(木) 13:19:18.04:kAljpoIY
- 皆んなの店のチーズケーキってクリームチーズどの位入れてる？うちのは5号で一台200グラム、原価高いけど美味しいから続けてるw
- ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [] 2019/03/14(木) 13:31:10.38:QhdUGaOf
- 6号250g
- ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [] 2019/03/14(木) 21:10:47.47:dM/XWPTV
- スフレ5号で２８０ｇ位（オーストらりあ）
- ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [] 2019/03/14(木) 21:59:00.32:3dSsguyc
- ウチはよつ葉。
オーストラリアとよつ葉の北海道クリームチーズの価格差が少なくなったからね。
マスカルポーネもエル.エ.ヴィールの長野産チーズを使っている。
出来るだけ国産使ってあげたい。 - ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [] 2019/03/15(金) 07:54:52.65:YFDr6A4D
- 5号で200グラムで6カットしてます、一個税込380円です。皆さんの店はカットは幾らで出してます？四月から値上げしようかと、、、
- ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [] 2019/03/15(金) 20:40:26.41:aK+rPkRd
- 町の菓子工場って務め続けて歳とったらどんな人生まってるの？
若い時は仕込みとか窯とかあるだろうけど歳とったらあまり動けなくなるよね？
もしかして若い人しか仕事できなくて歳とったらやめなきゃならないの？ - ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [] 2019/03/15(金) 22:23:23.88:VdoNxpn+
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それ俺も気になる。重いもの持てなくなってくるし、休みが定休日だけとかもう無理。 - ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [] 2019/03/16(土) 11:11:09.19:KTQ6moLh
- ゼビスポモール祭
- ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [] 2019/03/16(土) 17:18:56.01:CVQKjomp
- 【亀田の従兄弟】 デビュー戦４回KO負けギャン泣き
ttps://medaka.5ch.net/test/read.cgi/boxing/1552710180/l50 - ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [] 2019/03/16(土) 19:11:18.97:kfozvZJD
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真面目な話、転職は早めに考えた方がいいと思います。
会社と払っている厚生年金も、10万貰えるかどうか。
持家でも毎年の固定資産税とメンテナンスを考え、借家なら高齢者には契約更新は厳しそう。
少子高齢化で菓子業界は縮小。 - ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [sage] 2019/03/16(土) 21:30:57.27:fIL0yljl
- 個人店から企業に移ったがもうどんなに有名でも個人店で働きたいとは思わんな
待遇以前に何て言うか個人店にずっといるとどんどん人間が腐ってく感じがするわ
ホテルも酷いけど上に意見できないような回収や上司は身を滅ぼすだけ - ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [] 2019/03/17(日) 05:05:35.81:M7wMhrrL
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歳とっても働けるなら方法があるなら転職しなくても済むと考えてる。
お菓子を愛して関われば関わるほど働けなくなるって悲しいと思ったんだ
美味しいお菓子を作り続けて定年まで勤めあげてみたいんだ
無理かな？ - ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [] 2019/03/17(日) 05:06:58.29:fEHcYJLa
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小さい店でも独立してたら定年関係なく作り続けれるよ - ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [] 2019/03/17(日) 08:34:22.99:1BFPIpUY
- ケーキ屋ってふつうに開業しても利益出ない仕組みになってる。
住んでるのが店舗の２階で固定費かからないとか
そのテナントが父親所有とか
友だちがフルーツ農家とか
なにか１つ有利な条件がないとケーキ屋を続けることはむずかしい。
コンクールでの表彰状なんか何の役にも立たない。嫁が販売だと共倒れだよ。
もし２人で売上100万、手取り30万なら、１人あたり15万。
それだったら普通に働きに出てもらったほうがいいわ。 - ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [] 2019/03/17(日) 09:49:39.36:MntXQXJp
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１人で製造販売する？ - ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [] 2019/03/17(日) 11:17:54.52:1BFPIpUY
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おれは今１人で全てやってるよ。
アイテム数減らして、いろいろ割り切ったらなんとかなる。 - ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [] 2019/03/17(日) 14:22:56.19:4Nl+epPx
-
独立は勧めないなぁ。
夢とか理想を追いかけるら、ここを含めて一切泣き言は言ってはダメだよ。
もしかしたら家族とか友達も離れていくかもしれないけど、泣き言言ってはダメだよ。
結局、自分の人生は自分で決めるしかないから。
この板の書き込みは参考にはなると思うよ。
自分の人生の為に頑張ってる！ - ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [] 2019/03/17(日) 14:24:03.11:4Nl+epPx
- 頑張ってる→→頑張って！
- ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [] 2019/03/17(日) 18:57:51.57:M7wMhrrL
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応援ありがとう
クビになるまで居座るくらい図太くなる覚悟でお菓子と向き合おうと思います - ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [] 2019/03/18(月) 04:13:59.57:Eaoq3/jP
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朝の品出ししてから開店までに焼き物終わらすとか？閉店してから仕込みとかですか？ - ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [] 2019/03/19(火) 00:05:59.63:D8DIc6Bh
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焼成はオープン前までに。
仕込みは接客のあいまにやってます。 - ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [] 2019/03/19(火) 00:28:01.14:xsubGT9k
- みんなケーキの箱とか袋とかどこで仕入れてる？
俺はコッタなんだけど。
ほんと資材って高いよね。。 - ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [] 2019/03/19(火) 06:46:10.05:HOp4NVVp
-
オープンは何時からですか？開店前に焼き物全て終わらすのは大変ですね！ - ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [] 2019/03/19(火) 06:47:45.65:HOp4NVVp
-
地元の材料屋さん、仕入れは支払いをまとめたくて - ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [] 2019/03/19(火) 09:19:42.35:qkWQd20I
-
箱はイワセやサクライなどの問屋さんです。
ケーキの箱を入れる袋は意外にアスクルが便利で、アスクル使ってます。 - ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [] 2019/03/19(火) 12:24:06.22:8yYvRwoQ
-
ありがとうございます。 - ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [] 2019/03/19(火) 12:25:27.15:8yYvRwoQ
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10時から18時半です。 - ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [] 2019/03/19(火) 17:29:17.04:mXDUROQk
-
10時までに品出しと焼き物は大変ですね - ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [] 2019/03/22(金) 00:50:02.51:AHaBteeW
-
うちは嫁と２人でやってるスイーツカフェです、デコレーションケーキの注文が最近伸びて来て何とかやってます(^^) - ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [] 2019/03/22(金) 12:08:53.01:vG5EREYf
- 皆さんの店は月にデコどの位売れます？ 地域や人口にもよると思いますが知りたいです。
- ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [] 2019/03/26(火) 12:21:01.16:zLyzhfjQ
- うちは1日の予約が2～15台までバラバラで
月だと80台位です。もっと売れてほしいですね。 - ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [] 2019/03/27(水) 22:30:40.95:+tx/eydK
- 店のショーケースの上とか会計の台とかに羽アリの死骸が数匹
いたのをお客さんに見られたんだよ、もう買ってもらえないよ - ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [] 2019/03/28(木) 12:01:30.71:VoB2LosC
-
そのお客さんには無理かもね、でも綺麗にしてれば他のお客さんには買ってもらえるでしょ。
店って最初の綺麗さを段々忘れてしまいますよね？他の店を見て気づくときもありますね。
凡例：
レス番
100 (赤) → 2つ以上レスが付いている
100 (紫) → 1つ以上レスが付いている
名前
名無しさん (青) → sage のレス
名無しさん (緑) → age のレス
ID
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