スパイスからカレーを作ろう18杯目
- ： カレーなる名無しさん [sage] 2018/10/08(月) 12:45:14.31ID:???
- ちゃんとスパイス使ってカレーを作ったほうが美味しいよね。
スパイスやレシピやカレーについて元気に語り合いましょう。
作ったカレーの写真も大歓迎。
・荒らしや自演防止のためage進行推奨
・初めての方は十分にロムってから参加してください
・荒らしはスルーで、荒らしにレスする人も荒らしです
前スレ
スパイスからカレーを作ろう17杯目
ttp://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/curry/1531840878/ - ： カレーなる名無しさん [] 2018/10/08(月) 14:05:43.34:RMNbKERG
- おつ
- ： カレーなる名無しさん [sage] 2018/10/08(月) 14:07:22.96ID:???
- やましくないならワッチョイありスレで書き込めな？
スパイスからカレーを作ろう17杯目
ttps://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/curry/1531665611/ - ： カレーなる名無しさん [sage] 2018/10/08(月) 14:21:48.65ID:???
- と、やましい奴が言ってます
- ： カレーなる名無しさん [sage] 2018/10/08(月) 14:24:08.60ID:???
- ネットで調べた知識をドヤ顔で語りたいんだけど、それってやましいことでつか？
- ： カレーなる名無しさん [sage] 2018/10/08(月) 16:17:44.55ID:???
-
ワッチョイありがあるのにクソスレ立てるな - ： カレーなる名無しさん [sage] 2018/10/09(火) 01:27:55.55ID:???
-
＞書き込めな
アホだろコイツ日本語しゃべれ！ - ： カレーなる名無しさん [sage] 2018/10/09(火) 01:28:16.40ID:???
-
マヌケw - ： カレーなる名無しさん [sage] 2018/10/09(火) 08:05:10.80ID:???
-
荒らしはすっこんでろよムガール帝国にw - ： カレーなる名無しさん [sage] 2018/10/09(火) 09:44:43.00ID:???
- クソスレ立てるな
- ： カレーなる名無しさん [sage] 2018/10/09(火) 10:07:32.22ID:???
- 「バターチキンはムガル帝国のカレー。生クリームとカシューナッツを使うから」
- ： カレーなる名無しさん [sage] 2018/10/09(火) 10:25:09.63ID:???
- カレーという言葉が何時できたかも知らないセミプロはムガール帝国が好き
- ： カレーなる名無しさん [sage] 2018/10/09(火) 10:27:12.40ID:???
-
その発言、21世紀のカレー業界で一番のギャグだったな - ： カレーなる名無しさん [sage] 2018/10/09(火) 14:11:07.39ID:???
- クソスレ立てるな
ワッチョイありへ行け
スパイスからカレーを作ろう17杯目
ttps://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/curry/1531665611/ - ： カレーなる名無しさん [sage] 2018/10/09(火) 18:04:24.67ID:???
-
クソスレなんか立てるなよ - ： カレーなる名無しさん [sage] 2018/10/09(火) 18:41:34.32ID:???
- 「バターチキンは王宮料理」
- ： カレーなる名無しさん [sage] 2018/10/09(火) 19:17:46.79ID:???
- そのレス書いた人間でなく、無知で申し訳ないが、
タンドリーチキンや味付けは極めてムガール料理だから、
流れを汲むってことで同じ部類に思ってる。
厳密性を求めるもんではないと思う。
当時と全く同じもんなんてなかなか作れないだろうし。
江戸前寿司が江戸時代とは別物でもいいみたいな感覚。 - ： カレーなる名無しさん [sage] 2018/10/09(火) 19:34:31.00ID:???
- ムガル料理ってのは時によってマチマチの変遷があるから
パンジャブ地域の料理って言うのが正確なんだよ
そして現代のターチキン/チキンティッカマサラ系は戦後の話
我々の食ってる和食も150年前のモノとは全く別であって
「インド本場のバターチキンはムガール帝国の料理だぜ」とか言うのは、
「日本の本場のめんたいパスタは江戸幕府料理だぜ」と息巻くレベルの馬鹿さ - ： カレーなる名無しさん [sage] 2018/10/09(火) 19:35:24.93ID:???
-
すまん間違った
>ムガル料理 ← ムガル帝国 - ： カレーなる名無しさん [sage] 2018/10/09(火) 19:52:40.69ID:???
- 昔のムガール帝国宮廷料理をベースにイギリス人だかに寄せて作ったのがバターチキンだろ
細かくは違うかもだけどどーでもいいよ
どーでもいいことをネチネチ鬼の首を取ったように何度も書き込む奴の人間性…
大丈夫じゃなさそう - ： カレーなる名無しさん [sage] 2018/10/09(火) 19:57:49.13ID:???
-
いいえ、それはチキン ティッカ マサラです - ： カレーなる名無しさん [sage] 2018/10/09(火) 20:16:33.90ID:???
- 印度カリー子ちゃんがショップページが新しくなってた、素朴で可愛いわ
- ： カレーなる名無しさん [sage] 2018/10/09(火) 20:56:18.37ID:???
- ムガル帝国の時代時代の統治地区化の変遷や歴史も知らずに宮廷料理とか馬鹿は懲りないなw
- ： カレーなる名無しさん [sage] 2018/10/09(火) 21:32:36.42ID:???
-
ねちっこいな
ねちっこい
知らない事を教えてくれるのは有り難いが
なんかねちっこいな あ？ - ： カレーなる名無しさん [sage] 2018/10/09(火) 21:36:20.25ID:???
-
そういうこと
バターチキンもチキンティッカ マサラも基本はそのニーズからのものだし
現在のモノは戦後に広まっていったものだ
パンジャブ料理の魔改造・現地人以外の人向け商品が人気になったもの
そして絶対的なこれという決まりレシピというものはない
ただしバターと鶏肉といくつかの香辛料を使うことは間違いない
店でも家庭でも好きなものをいれて作ればよい - ： カレーなる名無しさん [sage] 2018/10/09(火) 21:38:38.18ID:???
- バターチキンはムガル帝国宮殿料理ってw
肉じゃがは江戸幕府城内料理キリッってぐらいアホ - ： カレーなる名無しさん [sage] 2018/10/09(火) 21:51:20.14ID:???
- だからクソスレ立てるなと言っただろ
- ： カレーなる名無しさん [sage] 2018/10/09(火) 22:32:54.71ID:???
- ビーフストロガノフがロシア料理か
フランス料理かってぐらいどーでもいい。 - ： カレーなる名無しさん [sage] 2018/10/09(火) 22:51:08.29ID:???
- 前スレ 自前レシピ出して質問した人まだいるのかな？
お礼なり自分でやってみたなり書いてくれればこの流れも終わると思う
正直この先は不毛 - ： カレーなる名無しさん [sage] 2018/10/09(火) 22:58:56.59ID:???
-
濁った眼 いつか鏡で見た
あ、あの濁った眼の奴、、、
俺じゃねーか、、 - ： カレーなる名無しさん [sage] 2018/10/09(火) 23:22:23.82ID:???
-
クソスレ立てるな - ： カレーなる名無しさん [sage] 2018/10/10(水) 01:19:18.14ID:???
- バターチキンはムガル帝国宮殿料理キリッとかw
クソスレには無知のクソしかいないな - ： カレーなる名無しさん [sage] 2018/10/10(水) 02:13:26.20ID:???
- どうせならもっと詳細にうんちく語ってくれ
おもしろい - ： カレーなる名無しさん [sage] 2018/10/10(水) 04:01:36.71ID:???
- とりあえずバターチキンだとメニューに記載しておきながらマーガリンチキン出す店は糞
- ： カレーなる名無しさん [sage] 2018/10/10(水) 07:07:37.83ID:???
- クソスレだからクソしかいない
- ： カレーなる名無しさん [sage] 2018/10/10(水) 09:55:56.41ID:???
- シャー・ジャハーンもバタチキ好きだったんだろうか
- ： カレーなる名無しさん [sage] 2018/10/10(水) 11:05:44.08ID:???
- ムガル帝国宮殿料理wwww
馬鹿はトマトの歴史すら知らんのだからなぁwww
なにが「バターチキンはムガル帝国宮殿料理」だよwww - ： カレーなる名無しさん [sage] 2018/10/10(水) 11:33:22.54ID:???
- タンドーリチキンや串焼きチキンにギーを絡めて食べる屋台料理もバターチキンて
呼ばれるみたいだからそれと混同してるんだよ
あっ、でも生クリームとカシューナッツにも言及してたっけ
ん～、どういうことだろう - ： カレーなる名無しさん [sage] 2018/10/10(水) 12:08:50.53ID:???
- 江戸時代以前の京料理と同じだな。
- ： カレーなる名無しさん [sage] 2018/10/10(水) 12:26:43.69ID:???
-
無知だからムガル帝國宮殿料理とか言い出すのさ
ネットで調べた糞情報信じ込む
あげくセミプロとか言ってたな、馬鹿だから - ： カレーなる名無しさん [sage] 2018/10/10(水) 12:35:26.10ID:???
- 韓国のキムチなんかも唐辛子が日本から入ってしばらくたって今のような赤いキムチになった
白菜が入ってきたのも遅いし、昔のキムチと今とでは別物
バターチキンがムガル帝国料理とか無知にも程がある
インドの歴史から考えれば昨日今日出てきたたような新参者ともいうべき料理 - ： カレーなる名無しさん [sage] 2018/10/10(水) 12:38:29.60ID:???
- ムガル帝国は南インドもも支配するほど拡大したからな
南インド料理もあるいみムガル料理になってしまう
やはりパンジャブ料理というほうが北インドのものという趣旨に沿っている - ： カレーなる名無しさん [sage] 2018/10/10(水) 12:39:46.03ID:???
- セミプロはもう二度と顔出せないだろ恥ずかしくて
- ： カレーなる名無しさん [sage] 2018/10/10(水) 12:52:20.00ID:???
- いや、セミプロはまた来ると思うね、だって馬鹿だもん
- ： カレーなる名無しさん [sage] 2018/10/10(水) 16:36:43.14ID:???
- ムルグ マッカーニは
ムガール風という意味だと思うんだけど、
なんでムガール風なわけ？ - ： カレーなる名無しさん [sage] 2018/10/10(水) 17:04:59.16ID:???
- またウルトラ級の馬鹿が登場したな
お前セミプロだろ - ： カレーなる名無しさん [sage] 2018/10/10(水) 17:14:35.93ID:???
- ムルグ → ムガール風
もう死んだほうがマシなレベルの馬鹿だなセミプロは - ： カレーなる名無しさん [sage] 2018/10/10(水) 17:19:51.98ID:???
- クソスレにふさわしいクソ発言がついに出たな
- ： カレーなる名無しさん [sage] 2018/10/10(水) 17:56:30.46ID:???
-
単なる素人です。鶏肉の意味ですね。 - ： カレーなる名無しさん [sage] 2018/10/10(水) 17:59:18.32ID:???
- Moghul Makhaniに見えたもんですんません。
- ： カレーなる名無しさん [sage] 2018/10/10(水) 18:12:30.07ID:???
-
セミプロは素人だから
まあスパイスカレー云々とか吠えてる馬鹿どもの半分は
「バターチキンはムガル帝国王宮料理だぜキリッ」という無知だからな - ： カレーなる名無しさん [sage] 2018/10/10(水) 18:12:57.91ID:???
- おまいらその調子で色々な知識を書き込んでくれ
- ： カレーなる名無しさん [sage] 2018/10/10(水) 18:48:17.62ID:???
- 最近できたもんだとわかってる上で、聞くけど、
ムガール風って言ってるとこもある？
単に誤った記載？
ttp://https://www.geniuskitchen.com/recipe/murgh-makhani-moghul-butter-chicken-422848
ムガールレストランでバターチキン
出してる店もあるみたいだし。 - ： カレーなる名無しさん [sage] 2018/10/10(水) 18:53:32.21ID:???
- ナン＆カレー系のリッチなカレーのルーツがムガール帝国の宮廷料理なのは間違いないけど、
さまざまな変遷を経て来ていて、
チキンティッカマサラやバターチキンはかなり新しく作られたメニューってことじゃないの？ - ： カレーなる名無しさん [sage] 2018/10/10(水) 19:05:51.56ID:???
-
そのサイトでバターチキンは日本が発祥、英語で書かれていたらお前は信じるのか？ - ： カレーなる名無しさん [sage] 2018/10/10(水) 19:17:23.49ID:???
-
アホだろろお前
リッチなカレーとか言ってお前セミプロ級の馬鹿だろw
トマトの歴史ひとつ調べたって現代のバターチキンはつい最近のモノだとバレバレなのに
それから南インド含むインド全域に近い場所を支配をしたムガル帝国とか全く言葉が違うから
元々は北インドのパンジャブ地方の料理を魔改造していったもの
「ルーツはムガル帝国の宮廷料理む←これを使う奴は歴史知らない真性の阿保とバレる - ： カレーなる名無しさん [sage] 2018/10/10(水) 19:20:42.81ID:???
-
そもそもその発端のレス、オレでないし、
バターチキンイギリス発祥説とかも知ってる。
ただ、何々風って、インチキ臭い典型だから、
ムガール風と言った場合、問題あんのかなと。
ナポリタンみたいなもんかと。
例えば、江戸懐石の店のメニューには、
チーズ蒸しパプリカ なんてもんもある。 - ： カレーなる名無しさん [sage] 2018/10/10(水) 19:26:06.64ID:???
- トマトはインドに入ったのはかなり遅い
原産南米アンデス→中米メキシコ→欧州→アジア
ムガル帝国王宮料理がバターチキンやチキンティッカマサラの元なんて完全に妄想だというのはわかる - ： カレーなる名無しさん [sage] 2018/10/10(水) 19:29:20.72ID:???
- 宮廷料理キリッ！とは思わないが。
タンドリーチキンはムガール料理
と紹介されることも多く、
ムガール料理ではヨーグルトや生クリームを多用する。
なので、バターチキンがムガール風
と言うのであれば間違ってはいないかな？と思ったまで。 - ： カレーなる名無しさん [sage] 2018/10/10(水) 19:30:09.30ID:???
- 北インドのパンジャブ料理にあるタンドリーチキンやチキンティッカマサラを元に
インド人以外の口に合うように戦後になって魔改造して広めたもの
現代のにぎり寿司は江戸幕府の将軍家の料理キリッ、
というぐらいのアホな話を信じる馬鹿が未だ居るんだな - ： カレーなる名無しさん [sage] 2018/10/10(水) 19:30:11.54ID:???
- ムガール料理とトマトのマリアージュ。
- ： カレーなる名無しさん [sage] 2018/10/10(水) 19:34:32.97ID:???
- ムガル帝国はほぼインド全域に広がった時期もある
南インドも当然ムガル料理と言っておかしくないことになる
室町幕府料理などといわないのと一緒
江戸幕府料理とかも言わない
京料理とか江戸料理というように地域で示すのが正しい - ： カレーなる名無しさん [sage] 2018/10/10(水) 19:36:46.95ID:???
-
現代の寿司と江戸時代の寿司が異なることを知らない人は多い
というか、世間一般的には知ってる人が少ないかと。
寿司が江戸の料理ということすら、
知ってる人は少ないかと。
蒲焼き、佃煮が江戸料理なのも
全国のほとんどの人は知らない。
なので東京の料理ってもんじゃしかないとか言い出す。 - ： カレーなる名無しさん [sage] 2018/10/10(水) 19:38:18.38ID:???
-
江戸幕府料理はダメで江戸料理は良いなら、
ムガール帝国料理はダメでムガール料理は良いように思うが - ： カレーなる名無しさん [sage] 2018/10/10(水) 19:51:57.26ID:???
- ムガール宮廷料理の発展系
音楽でもそうだけど一つのやり方から多ジャンルから影響を受けて枝分かれしていろんな方面に発展して行くわけ
その辺無視して曲解してバタチキはムガール！だってバーカバーカって言ってるのがお前
小学生の時、バカって言ったらお前がバカ！みたいな言い方をよく聞いたがまさにお前がそれを体現してるんだよ - ： カレーなる名無しさん [sage] 2018/10/10(水) 19:56:14.45ID:???
- しかも5歳ぐらいの子供がウンコウンコ連呼してるぐらい異常にしつこいの
ホント大人なの？
その執着心 普通じゃないよ - ： カレーなる名無しさん [sage] 2018/10/10(水) 20:44:51.06ID:???
- ネットで必死に調べた知識(笑)で煽り合いw
マンガ以外の本読んだ事あるか？ - ： カレーなる名無しさん [sage] 2018/10/10(水) 20:55:41.41ID:???
- 渡辺玲さんはムガール料理とパンジャブ料理は別物のように書いてるな
ttp://http://www5e.biglobe.ne.jp/~masala/indiataste9.html - ： カレーなる名無しさん [sage] 2018/10/10(水) 20:57:08.67ID:???
-
余裕見せたいのかwとか使ってるけど
核心とは程遠いね
もう一度言うけどその執着心と攻撃性は普通じゃないよ
ニュースで普通の感覚では理解できない些細なきっかけで大胆な傷害事件が報じられるけどお前みたいなタイプが起こすんだろうな
怖いよ お前
こういう奴がホントにいるんだなって実感できたから外歩くとき気をつけよう - ： カレーなる名無しさん [sage] 2018/10/10(水) 21:16:03.39ID:???
-
ムガルという言葉は江戸のように特定の地域を指すのか？
馬鹿は黙る、ってママから教わっただろ？ - ： カレーなる名無しさん [sage] 2018/10/10(水) 21:20:54.69ID:???
- 現代のバターチキンはムガル帝国時代の宮廷料理に源流などこれっぽちもない
トマトもないのに何言ってんだろうなw - ： カレーなる名無しさん [sage] 2018/10/10(水) 21:22:43.81ID:???
- セミプロが「バタチキはムガール帝国料理」とかまた始まったか
- ： カレーなる名無しさん [sage] 2018/10/10(水) 21:25:25.74ID:???
-
そのクソ文章書いてる馬鹿に言ってやれよ
トマトがいつからインドにあったと思いますかってさ - ： カレーなる名無しさん [sage] 2018/10/10(水) 21:32:47.74ID:???
- そろそろバターチキンとムガール飽きたから南インドカレー行こうぜ
- ： カレーなる名無しさん [sage] 2018/10/10(水) 21:46:47.42ID:???
- 南と言えばフィッシュビリヤニ
- ： カレーなる名無しさん [sage] 2018/10/10(水) 21:51:58.11ID:???
-
馬鹿の一つ覚えでトマトか？ - ： カレーなる名無しさん [sage] 2018/10/10(水) 23:09:48.95ID:???
- お前らにスパイスの基本を教えたるわ
- ： カレーなる名無しさん [sage] 2018/10/10(水) 23:17:51.57ID:???
-
さしすせそ？ - ： カレーなる名無しさん [sage] 2018/10/11(木) 00:34:56.69ID:???
- さいきん
しぶやで
すごいいい女と
せっくすしたら
そっこうサイフぬかれた - ： カレーなる名無しさん [sage] 2018/10/11(木) 00:35:53.27ID:???
- フィッシュビリヤニはムガル帝国宮殿料理
- ： カレーなる名無しさん [sage] 2018/10/11(木) 05:57:21.46ID:???
- バカの競いあい
- ： カレーなる名無しさん [sage] 2018/10/11(木) 07:38:23.83ID:???
- だからクソスレたてるなと言っただろ
- ： カレーなる名無しさん [sage] 2018/10/11(木) 08:41:44.13ID:???
- 「リッチな」って味の表現、
このスレでも見かけるが。
リッチなディナーなど、
高価なという意味以外、
他の国の料理表現で使われなく、
非常に違和感ある。
渡辺玲の影響？ - ： カレーなる名無しさん [sage] 2018/10/11(木) 08:56:47.51ID:???
-
普通に英語
ttp://http://eow.alc.co.jp/rich - ： カレーなる名無しさん [sage] 2018/10/11(木) 08:57:39.50ID:???
- リッチなディナーは違和感ありすぎ
- ： カレーなる名無しさん [sage] 2018/10/11(木) 09:10:22.34ID:???
- 医者が食べない７つの食材にトマト缶が入ってた
製造・販売業者、輸入業者は微量しか使用してないと言っているがトマトの酸性で溶けだすと言う動画もあるし
実際はどうなんだろ - ： カレーなる名無しさん [sage] 2018/10/11(木) 09:37:18.85ID:???
- カレーばっかり食ってると早死にするよ
- ： カレーなる名無しさん [sage] 2018/10/11(木) 09:40:06.47ID:???
-
日本語大丈夫か
S+V+O+Cだからな 目的語= O (object)な
教科書買って勉強しろよ - ： カレーなる名無しさん [sage] 2018/10/11(木) 09:55:54.94ID:???
- みろよこの馬鹿
>ナン＆カレー系のリッチなカレーのルーツがムガール帝国の宮廷料理なのは間違いない
こんなに頭悪くてよく生きていられるなとw - ： カレーなる名無しさん [sage] 2018/10/11(木) 10:35:49.88ID:???
- リッチなクソスレは帝国の宮廷料理
- ： カレーなる名無しさん [sage] 2018/10/11(木) 10:49:57.73ID:???
-
安いのは良くないってのはNetflixでも言ってた
高いのは知らん
ビン詰めがいいんかね - ： カレーなる名無しさん [sage] 2018/10/11(木) 11:20:38.74ID:???
-
英語としては知ってるけど、
日本語ではカレー表現でしか使われないだろ？ - ： カレーなる名無しさん [sage] 2018/10/11(木) 11:26:31.13ID:???
- >ナン＆カレー系のリッチなカレー
- ： カレーなる名無しさん [sage] 2018/10/11(木) 12:02:29.39ID:???
- 要はコクが強くて、高カロリーってことなんだろうけど。
- ： カレーなる名無しさん [sage] 2018/10/11(木) 12:14:12.58ID:???
-
「リッチな味わい」とかでググればいくらでもカレー以外に使ってるの見つかるのに… - ： カレーなる名無しさん [sage] 2018/10/11(木) 12:43:15.12ID:???
-
森の石松が「江戸っ子なら寿司食いね」と言って折詰の寿司を勧めたのは、大坂と伏見の間の川船だの上だったし。 - ： カレーなる名無しさん [sage] 2018/10/11(木) 12:48:04.69ID:???
- 渡辺が多用してるのは滑稽だな
- ： カレーなる名無しさん [sage] 2018/10/11(木) 12:57:20.45ID:???
- 馬鹿だもん文書読めばすぐわかる
- ： カレーなる名無しさん [sage] 2018/10/11(木) 19:05:50.81ID:???
-
やってみたけど、
コーヒーとスイーツだけだね。
コーヒーは差別化できないから
言葉遊びだもんな。
プレミアムとかゴールドとか多用して。 - ： カレーなる名無しさん [sage] 2018/10/11(木) 19:47:01.46ID:???
-
え
コーヒーの味の違いもわかんねーのかよ
料理なんてあきらめろん - ： カレーなる名無しさん [sage] 2018/10/11(木) 20:31:13.00ID:???
- じゃなんであんな謳い文句必要なんだよ
- ： カレーなる名無しさん [sage] 2018/10/11(木) 20:43:27.33ID:???
- チキンカレー
ttps://i.imgur.com/MH4eToY.jpg - ： カレーなる名無しさん [sage] 2018/10/12(金) 00:15:05.45ID:???
-
コクがなさそうだな
もっと茶色くしないと。 - ： カレーなる名無しさん [sage] 2018/10/12(金) 00:32:26.27ID:???
- 画像だと色薄いけど、もっと色ついて赤みが強い
コクも十分
古めのスマホとはいえ何でこんなに色が変わるのか - ： カレーなる名無しさん [sage] 2018/10/12(金) 04:07:19.98ID:???
- ええな
- ： カレーなる名無しさん [sage] 2018/10/12(金) 04:52:13.91ID:???
- 店が素人の自作カレーに劣る最大の理由
自作カレーは一人前ごとに肉からソテーして亜麻色香味野菜を入れ１人前ごとにスパイスで香りと味をつける
できたばかりのソースをフライパンから直接各種ライスにダイブ
そら勝ち目がないよ - ： カレーなる名無しさん [sage] 2018/10/12(金) 20:03:27.06ID:???
- 漢方薬を粉にする、重たい輪っかの真ん中に棒を通して押したり引いたりして回しながら擂り潰す、あれが欲しい
- ： カレーなる名無しさん [sage] 2018/10/12(金) 20:26:50.42ID:???
- 薬研でググれ。
しかし電動コーヒーミルの一番安いののほうが速くて楽。 - ： カレーなる名無しさん [sage] 2018/10/12(金) 21:15:49.05ID:???
- 薬研買うくらいならインドのガチもんのグラインダー買ったほうがいい
薬研は今実用品としては作られてない
美術品のやオーダーで手に入れるとなるとあほほど金がかかる
田舎のどっかの倉庫に眠ってるのを探しだしてきたとしても使える状態か不明
気分だけならこれでも
ttp://https://www.amazon.co.jp/dp/B00J4H02HG - ： カレーなる名無しさん [sage] 2018/10/12(金) 21:22:15.27ID:???
- 薬研は高いぞ
- ： カレーなる名無しさん [sage] 2018/10/12(金) 23:16:32.93ID:???
- 焦がす勇気 by水野
ttps://i.imgur.com/KGmn6aL.jpg - ： カレーなる名無しさん [sage] 2018/10/12(金) 23:25:00.32ID:???
-
まぁでも なんだかんだいって
水野を目標にしてたけど
水野を追い越して
水野ディスれるようになるって
大切だな マジで
水野は自ら踏み台になってるのかと
勘ぐっちゃう時ある
スパイスカレーの入口広げたいだけだとしたら
水野の存在はデカい
- ： カレーなる名無しさん [sage] 2018/10/13(土) 04:32:42.10ID:???
- 水野氏ディスの人たちって、Air Spiceのことはどう思ってんの？
- ： カレーなる名無しさん [sage] 2018/10/13(土) 05:00:23.40ID:???
-
あんだけメディアに露出してんのにyoutubeの再生回数の低さはなぜだろうと思ってる - ： カレーなる名無しさん [sage] 2018/10/13(土) 05:21:56.42ID:???
- そういうのはどうでもいいんだけど
けっこうカレー食べ歩いてるような人たちが、ＡＩＲ ＳＰＩＣＥの定期購入して
何々を作って食べたとかＳＮＳにアップしているわけで
本当にまずいならすぐ購入やめちゃうと思うんだが - ： カレーなる名無しさん [sage] 2018/10/13(土) 05:27:53.99ID:???
- 食べ歩きしてSNSで発信してるやつの味覚が鋭いとは限らないからな
- ： カレーなる名無しさん [sage] 2018/10/13(土) 05:36:20.43ID:???
- 写真だけ笑顔で取ったら内心ウンザリして食うか残して帰ってるかもしれないなw
激戦区の3店舗1日食べ歩き写真撮り溜めとかw
SNSはホントくだらん - ： カレーなる名無しさん [sage] 2018/10/13(土) 06:14:19.38ID:???
- Air Spiceのもわざわざスパイスで自作して撮って捨ててるとでも？
- ： カレーなる名無しさん [sage] 2018/10/13(土) 07:10:55.53ID:???
- 薬研というのか。
徳川家康が譜代家臣をリストラするのに使ってたあれだよね。
ノーと言えない言わせない家臣に怪しいお薬を飲ませて…… - ： カレーなる名無しさん [sage] 2018/10/13(土) 09:27:41.27ID:???
-
かもね～、ってか食べ歩き好きな人は自分で料理するのを見せびらかしたい承認欲求が強いのかなって感じ？
水野氏による配合～とかさw - ： カレーなる名無しさん [] 2018/10/13(土) 14:56:00.58:ZuxUMRDa
-
何度か話したけどその通りだと思うよ
レシピも基本誰にでも作れるようにしてあるし - ： カレーなる名無しさん [sage] 2018/10/13(土) 15:25:07.63ID:???
- カレー的な料理はインドやネパールやパキスタンやスリランカなど多くの人たちが
日々普通に作っている料理
特赦な技能を体得して作るものじゃないし、作れないほうがよっぽどおかしい
味覚は個人で違うから入れる香辛料とかは自分で好きにすりゃいい - ： カレーなる名無しさん [sage] 2018/10/13(土) 22:18:38.04ID:???
- 世界中の料理がそうまよね。
フレンチもフランス人は家庭で毎日作る。 - ： カレーなる名無しさん [sage] 2018/10/13(土) 22:43:47.62ID:???
-
スポーツや音楽って枠の中で
ガンガンプレイヤーの数が増えてく
ジャンルってあると思うんだけど
プレイヤー数が増えてくと
自然にどんどん発展して進化してくよな
ヒップホップとか10年前に比べりゃ
めちゃくちゃ進化してるよな
水野はブッダブランド感 - ： カレーなる名無しさん [sage] 2018/10/13(土) 22:45:56.05ID:???
- カレーも作る人が増えていって
進化スピードが早いよな
それは入り口を入り易くしてる人がいるから
って事を言いたかった - ： カレーなる名無しさん [sage] 2018/10/14(日) 00:07:19.87ID:???
-
そうじゃない
>カレー的な料理、と限定して書いてあるだろ
インドでも大半の一般人が日常的に作らない特殊なものもあるだろうし
イタリアやフランスでもプロが特別な道具駆使しないと無理な料理もあるだろう
日本だって握り寿司と呼べるレベルのものは一般家庭の普通の主婦はやれない
鍛錬して手に職よろしく技能習得を必要とするものもあるし特別な器具がないと作れないものがある
一方でそんなもの一切必要とせず比較的手軽に作れるものもある
カレー的な煮込み料理は後者だということ
カレーなんて地域で様々だし味覚もそれぞれだから凡そのスパイス入れて好きに作ればいいということ - ： カレーなる名無しさん [sage] 2018/10/14(日) 00:44:28.54ID:???
-
そこで大きな役割を果たしたイギリスはカレー大国だな
日本も魔改造的に自国式のカレーを発展させ、ルウ輸出や店舗の海外進出まで、
かなり国際的にも知られてきた感がある
海外で日本カレーが広まったことについてはアニメやネットがかなり大きな役割を果たしている
「アニメの中であいつらがいつも食ってるものはいったい何？」 - ： カレーなる名無しさん [] 2018/10/14(日) 01:37:42.90:RZpICr+z
-
イギリスだのアニメだの
とか どーでもよくて
スパイスカレー作る 食べる って人口が
増加すりゃ そら進化するし面白いな ってだけ
ネットがそうしたってのは解るけどな
もうインスタ映えがどうこう言ってる
カレー通ぶった中途youtuberは公開処刑される時代だな
や、公開処刑していこう - ： カレーなる名無しさん [sage] 2018/10/14(日) 02:59:54.15ID:???
- 間借りカレー屋の作り方を見てると
ホールスパイスを入れずにタマネギがきつね色からタヌキ色に変わる少し前に超粗挽きスパイスを大量投入って店もあるな
こういう店には常に行列ができている
教科書通りの作り方ではなく客が求めてるカレーを提供するとこうなったんだろうな - ： カレーなる名無しさん [sage] 2018/10/14(日) 03:17:07.62ID:???
-
インスタ映えか
そういや水野氏の今の興味はデザインカレーなんだっけ - ： カレーなる名無しさん [sage] 2018/10/14(日) 03:18:20.89ID:???
-
つい最近水野氏も投入の順序やタイミングについて書いていたね - ： カレーなる名無しさん [sage] 2018/10/14(日) 03:28:11.79ID:???
-
間借りカレー屋が３年も４年も前からやってることを今って事か・・・
出汁カレーも間借りカレー屋で多いけど
今は煮干し サバ アゴなどラーメン屋かと思うほど多種多様な出汁でソース作ってる
ここらへんも触れてくるのかな？ - ： カレーなる名無しさん [sage] 2018/10/14(日) 03:37:24.84ID:???
- 事前情報なしで世界中の子供たちにいろいろなカレーを食べさせたら
日本のカツカレーが一番と言う子が最も多いだろう - ： カレーなる名無しさん [sage] 2018/10/14(日) 03:55:47.58ID:???
- 和食と中華は受けがいい味だから
カレー屋も和と中を取り入れて客がシンプルに食べたい旨いリピートしたいを追及してるのだろうな
豆鼓とか紹興酒とか花椒が利いたスパイスカレー増えてるし行列半端ないからね - ： カレーなる名無しさん [sage] 2018/10/14(日) 05:47:49.02ID:???
- イギリスでカツカレーが大流行
とか行ってたが、本当なのかな - ： カレーなる名無しさん [sage] 2018/10/14(日) 10:12:30.87ID:???
-
ttp://https://note.mu/airspice/n/nb61fe1496439 - ： カレーなる名無しさん [sage] 2018/10/14(日) 10:13:40.87ID:???
-
ネタにマジレスだが
豚がタブーの人や菜食の人も多いことはわかってて言ってるか？ - ： カレーなる名無しさん [sage] 2018/10/14(日) 10:36:09.71ID:???
-
お前のレスの方がネタだろ
食える子供の中でという前提に決まってんだろ
ゆとりか？頭悪すぎるこのガキw - ： カレーなる名無しさん [sage] 2018/10/14(日) 11:16:12.12ID:???
- 食える子供
- ： カレーなる名無しさん [sage] 2018/10/14(日) 12:10:20.32ID:???
- 世界の全ての人対象だと豆のカレーが最も人気だろうか？
- ： カレーなる名無しさん [sage] 2018/10/14(日) 12:29:36.05ID:???
- ネタにマジレスだが
カレー嫌いな人も多いことはわかってて言ってるか？ - ： カレーなる名無しさん [sage] 2018/10/14(日) 14:53:22.68ID:???
-
ブタだけにタブー お後がよろしいようで - ： カレーなる名無しさん [] 2018/10/14(日) 15:05:34.41:Dp+UXg6c
- 団体名を変えて繰り返している詐欺団体 ノーザンコペルニクス
ttps://mevius.5ch.net/test/read.cgi/hp/1538500508/ - ： カレーなる名無しさん [sage] 2018/10/14(日) 19:15:05.14ID:???
- タマリンドライスっていうの食べてみたいな
そこで思ったんだが、酢飯ってカレーに合うのか？ - ： カレーなる名無しさん [sage] 2018/10/14(日) 19:25:47.66ID:???
- 自分で試せアホ
- ： カレーなる名無しさん [sage] 2018/10/14(日) 20:07:02.74ID:???
- 豆系のカレーもまんま味噌汁で炊いてる店も増えてるね
- ： カレーなる名無しさん [sage] 2018/10/14(日) 23:55:35.71ID:???
- ttp://vip2ch.net/wp-content/uploads/2018/08/YSeM0QB_R.jpg
結局これ - ： カレーなる名無しさん [sage] 2018/10/15(月) 01:13:08.86ID:???
-
ラーメンとかの流行り廃りと同じじゃないの？
カレー屋も老舗があれば新規店ができては消えて…
そういう意味では、水野は1日3食ラーメンの薄っぺらいラーメン評論家ってイメージかな
ヒップホップの歴史やら発展とか知らんw
寿司を例に出すと、ミシュランで星取るレベルの店が増えてパリやらニューヨークでも星持ちの店ができるくらいでようやく完成された料理として認められたと言えるよね
和食としての寿司はようやくパリの中心でブレークしつつある段階に入ってる。
それまではカリフォルニアロールだのなんちゃってばかりが広がってたから、パリで本格的な寿司屋が増えたら料理としての和食(寿司限定w)の格が高まることにはなるが、トレードオフでますます庶民からは離れた存在になるかな
スパイスカレーがインド料理として発展してグローバルで認められるかどうかはそういった高みにあるわけなんだよね
水野のように貧困層だらけの国の代表的な料理を目標としていたら遅かれ早かれ流行は終わるよ
ただ、インド料理でコースの高級レストラン路線って難しそうではある、国民性も含めてね。
バンコクで成功してる高級インド料理レストランのシェフがNetflixで紹介されてたが、カレーを中心としたインド料理の格の低さには相当苦労したみたいだったな
チキンラーメン、チャルメラがカレールゥとしたら、最近の誰でもできるそこそこのスパイスカレーは屋台の豚骨ラーメン屋レベルだろうか
どんな方向に発展、 高級化していくんだろうね
カレーをメインとしたコースに高級食材をふんだんに使いつつ、アーティスティックな面と文化的な面を洗練させていくべきだと思うかな、個人的には。 - ： カレーなる名無しさん [sage] 2018/10/15(月) 01:17:54.84ID:???
-
日記はチラシの裏に書け - ： カレーなる名無しさん [sage] 2018/10/15(月) 03:36:23.64ID:???
-
ま と め ろ - ： カレーなる名無しさん [sage] 2018/10/15(月) 06:06:03.65ID:???
-
インド目線なのか日本目線なのかよくわからん - ： カレーなる名無しさん [sage] 2018/10/15(月) 07:16:19.66ID:???
-
いちいち読む馬鹿がいたことに驚愕した - ： カレーなる名無しさん [sage] 2018/10/15(月) 09:15:18.59ID:???
-
グローバル目線
タイトル: 料理の1ジャンルとしてのインド料理の発展に関する考察
～日本でのスパイスカレーの流行は何を示唆するのか～ - ： カレーなる名無しさん [sage] 2018/10/15(月) 09:21:37.67ID:???
- 水野氏への批判をこめて
一時的なブームに便乗する奴はどこにでもいるな、カレー子やら何やら - ： カレーなる名無しさん [sage] 2018/10/15(月) 15:47:01.96ID:???
- カ「リ」ー子な
ちなみにネットの知識だけのお前らと違ってあれはインド行ってるし商品開発してるし格が違うよ - ： カレーなる名無しさん [sage] 2018/10/15(月) 15:50:22.04ID:???
-
こういうまずそうなのがここの住人の限界
しかも新聞紙に載せて撮るとかw - ： カレーなる名無しさん [sage] 2018/10/15(月) 16:02:14.57ID:???
- 格(笑)
アホすぎ - ： カレーなる名無しさん [sage] 2018/10/15(月) 18:56:40.69ID:???
-
水野氏は食べ歩きメインじゃなくて自分で作ったり料理することを広めたりしてるやん
ラーメン評論家に例える意味がわからん
バンコクのって、Gagganのことか
地方民だから知らんけどエリックサウスはコースやってるんだよね？ - ： カレーなる名無しさん [sage] 2018/10/15(月) 18:57:16.05ID:???
-
美味かったよ
新聞紙は毎度のことだから - ： カレーなる名無しさん [sage] 2018/10/15(月) 18:58:29.55ID:???
-
盛り付けや撮り方を変えてもマズそうだと思う？ - ： カレーなる名無しさん [sage] 2018/10/15(月) 19:01:23.09ID:???
-
まあ副菜てんこ盛りでカレーも複数種類あって手間かかってそうで
ちゃんとしたインド食器に盛り付けてあるのが１０００円とかって現状は
インド料理の地位が確立できてないんやろなーとは思うけどね
おかげさまで俺みたいなのでも気楽に食べ歩きできるけど
高級食材使って高いコースは
福岡のＫＡＬＡがやってるな - ： カレーなる名無しさん [sage] 2018/10/15(月) 19:16:51.64ID:???
- ま、でも、ランチで１０００円は、安いかっちゅーとそうでもないよな
- ： カレーなる名無しさん [sage] 2018/10/15(月) 19:37:18.64ID:???
-
そうそう、アジアno.1獲得ってやつ - ： カレーなる名無しさん [sage] 2018/10/15(月) 20:16:10.27ID:???
-
新聞紙じゃなかったら味が変わるのか？ - ： カレーなる名無しさん [sage] 2018/10/15(月) 20:17:40.58ID:???
-
妥当だろな
原価安いし - ： カレーなる名無しさん [sage] 2018/10/15(月) 21:24:54.30ID:???
-
広めるって
これ？
ttp://https://note.mu/airspice
馬鹿？ - ： カレーなる名無しさん [sage] 2018/10/15(月) 22:20:18.71ID:???
- は？普通に、主な活動が、食べ歩きして感想を発表とかじゃなくて
レシピ本出すとかでしょ
ラーメン評論家とは違うじゃん
まあ148で言いたかったことはカレーの地位がラーメンと同等のBグル的なものにとどまってるってことなんだろうけど - ： カレーなる名無しさん [sage] 2018/10/16(火) 00:09:41.05ID:???
- カレーも作る人が増えていって
進化スピードが早い
それは入り口を入り易くしてる人がいるから
もう とりあえず水野叩いとく ってのやめような - ： カレーなる名無しさん [sage] 2018/10/16(火) 00:41:22.18ID:???
- 111 名前:カレーなる名無しさん [sage] :2018/10/12(金) 23:16:32.93 ID:???
焦がす勇気 by水野
ttps://i.imgur.com/KGmn6aL.jpg - ： カレーなる名無しさん [sage] 2018/10/16(火) 01:18:34.27ID:???
-
カレー以前に
料理の素人だろ
常識をあたかも自分が発見したようにブログに書く馬鹿 - ： カレーなる名無しさん [sage] 2018/10/16(火) 01:44:56.78ID:???
-
タマネギは深炒めすべしなんて思いこみ捨てたほうがいいよ - ： カレーなる名無しさん [sage] 2018/10/16(火) 01:57:23.49ID:???
-
そうなんだよな、料理の基本は全く学んでいない印象。 - ： カレーなる名無しさん [sage] 2018/10/16(火) 01:59:23.72ID:???
-
焦がさないの大前提だが、よく炒めないと仕上がりの色が悪くなるし、コクも出ない。赤いトマトカレーとかならキツネ色レベルでいいんじゃね？ - ： カレーなる名無しさん [sage] 2018/10/16(火) 02:08:36.76ID:???
- キツネどころか色がつきかけたらくらいでも大丈夫だよ
まあどんなカレーをつくるかにもよるだろうけど - ： カレーなる名無しさん [sage] 2018/10/16(火) 02:17:05.22ID:???
- タマネギは深くまで炒めたほうが美味いよ
軽く炒めたタマネギと深く念入りに炒めたタマネギでソースを作って味見するとわかる
それと同時にオニオンスープも作ると一番理解しやすいと思う - ： カレーなる名無しさん [sage] 2018/10/16(火) 02:21:13.76ID:???
-
水野は玉ねぎ炒めつくせ
ナイル善己は玉ねぎ炒めすぎるから失敗談すんだよって言うし
はへ？ ってなって結局色々やってみんだよな 色々やってみよう - ： カレーなる名無しさん [sage] 2018/10/16(火) 02:26:43.48ID:???
-
こういうトンカチ頭が困る
君のつくるカレーには深炒めがあうんだろうね
浅炒めがあうカレーもあるって話だよ - ： カレーなる名無しさん [sage] 2018/10/16(火) 02:54:45.70ID:???
- そうか？
深くまで炒めたタマネギはその日のものと3日後一週間後と色んな顔を見せるよ
一週間後になるとビターな苦みは穏やかになり自然なコクが増している
分量と寝かせを考えながら使うと全てのカレーに合うと思うが
むしろ化学の力じゃない自然なコクはダルカレーだろうがフィッシュカレーだろうが分量と寝かせを間違わなければ旨くなると確信してる
まぁ個人の主観同士のぶつかり合いなので悪魔の証明になるがｗ - ： カレーなる名無しさん [sage] 2018/10/16(火) 03:24:42.89ID:???
-
何がどう大丈夫なのよw
よく煮込んだら玉ねぎの跡形もなくなるのは当たり前のはなしだが、何を作るのに軽く炒めれば大丈夫なの？
パエリヤやらリゾット作る話と違いまっせw - ： カレーなる名無しさん [sage] 2018/10/16(火) 07:27:17.12ID:???
- インドカレー派と欧風カレー派で話がすれちがってるのか？
インドカレー（特に南）だと浅炒めでも美味しい
深炒めだとコクはでるけどタマネギの風味が邪魔になることも多い
なぜ形跡の話になるのかよくわからない - ： カレーなる名無しさん [sage] 2018/10/16(火) 08:11:26.87ID:???
- どっちでもいいと思うけど。
どんなカレーに仕上げるかで異なるってだけで。 - ： カレーなる名無しさん [sage] 2018/10/16(火) 08:24:14.39ID:???
-
この話自体は、別に、へ？とならんぞ
二人とも、炒めた方がいい焦がしたらダメは共通で
前者はギリギリまで攻めよう、後者は攻めすぎて失敗するなら手前で止めよう
と言っているだけ - ： カレーなる名無しさん [sage] 2018/10/16(火) 08:37:37.48ID:???
-
そう書いてあるじゃん
深く炒める派がこだわってるだけで - ： カレーなる名無しさん [sage] 2018/10/16(火) 08:42:11.86ID:???
- 子供のケンカだなｗ
- ： カレーなる名無しさん [sage] 2018/10/16(火) 08:44:38.95ID:???
- こういう争いが頻発するので私は玉ねぎ未使用の宮廷料理バターチキンをつくります
- ： カレーなる名無しさん [sage] 2018/10/16(火) 11:58:19.69ID:???
- 馬鹿が宮廷料理とかw
- ： カレーなる名無しさん [sage] 2018/10/16(火) 12:01:14.89ID:???
-
どんなの？
玉ねぎいらないようなカレーでしょ - ： カレーなる名無しさん [sage] 2018/10/16(火) 20:26:05.51ID:???
- どっちでもいいけど焦げたら最悪
焦がさず深くができないなら浅くでいい - ： カレーなる名無しさん [sage] 2018/10/16(火) 21:27:48.02ID:???
-
宮廷とか王室とかベースは馬鹿だろ - ： カレーなる名無しさん [sage] 2018/10/16(火) 22:56:18.41ID:???
- 浅炒めのカレー食べたことない人多いのかな
南インド料理屋いけばいくらでも出るけど
もちろんそれなりに深炒めの料理だってある - ： カレーなる名無しさん [sage] 2018/10/16(火) 23:23:58.74ID:???
- 南インドが一番好き
でもミールスとか友人を誘っていくとみんな美味いって言うんだがリピートをしたがるか？
っと言えばしたがらないんだよね
ラッサムもサンバルも凄い美味いって言うけど、また食べたいか？って言われるとそうでもないんだよね
何が足りないかと言えば中毒性が無いんだよ
また友人を誘って間借りカレー屋に行くと、向こうからまた行こう食べに行きたいって誘われる
ワンプレートにサンバルがぶっかけてあってコクがあるんだよね、悪く言えばチープ、よく言えば中毒性抜群
伝統を重んじて日本の大多数が求めていない味で提供して
これが本場の味だぞ？どうだ？お前達にこれがわかるか？みたいな店では経営が成り立たないから進化したんじゃないのかな
自作する時も友人にふるまうときはどうせなら本格的な仕様でと独りよがりの時代があったけど
今はコクとキレと中毒性を追求してまた食べたいとせがまれる使用に切り替えた
だってそっちのほうが俺が嬉しいから - ： カレーなる名無しさん [sage] 2018/10/17(水) 01:30:36.52ID:???
- 関西のインディアンカレーが美味しかった
- ： カレーなる名無しさん [sage] 2018/10/17(水) 02:25:03.91ID:???
-
長文読まねーから
まとめろ - ： カレーなる名無しさん [sage] 2018/10/17(水) 07:04:08.60ID:???
-
その言い方だと、ミールスを出す店が一通り流行った後に
スパイスカレー屋に鞍替えしたか置き換えられたみたいだが
そんな事実はないだろ
歴史ねつ造すんな - ： カレーなる名無しさん [sage] 2018/10/17(水) 07:08:35.85ID:???
- どこを縦読みしても歴史に触れる内容ないぞｗ
- ： カレーなる名無しさん [sage] 2018/10/17(水) 07:15:05.13ID:???
-
191のこの部分
「伝統を重んじて日本の大多数が求めていない味で提供して
これが本場の味だぞ？どうだ？お前達にこれがわかるか？みたいな店では経営が成り立たないから進化したんじゃないのかな」 - ： カレーなる名無しさん [sage] 2018/10/17(水) 07:47:03.94ID:???
- それ歴史じゃないよ
個人的見解 - ： カレーなる名無しさん [sage] 2018/10/17(水) 07:47:20.10ID:???
- ミールスの弱点は、Ｂ級グルメにしちゃあお上品で面倒なとこだと思う
手食や現地での食べ方が染みついてる人ならそう思わないかもしれないけど
いくら混ぜて食べる料理とか言われても、カトリがずらっと並んでるのは
カレーをガツガツかきこみたい層からするとめんどい
あとミールスは基本が菜食の国の日常食なんで、いわゆる和食に近いとこがある
外食でカレー食う層はもっと下品でパンチのきいた濃い味を求めてる
一方、スリランカ料理は、現地をよく知ってる人から見れば南インと共通点が多いんじゃないかと思うが、
出汁の味の濃さがあり、ロッダグループなどでは最初からワンプレートに盛り付けて提供されてるから、
カトリの面倒さがなく、普通にスプーンでかきこめるし、
肉カレーメインにしてあるから、Ｂグル層に受け入れられやすいと思う。
提供する側が増えれば、まだ流行る余地があるんじゃないか？
もっとも、何種類もの料理をちゃんと用意するのはたいへんだと思うが。 - ： カレーなる名無しさん [sage] 2018/10/17(水) 07:49:01.80ID:???
-
はあ？何に対する個人的見解だよ
カレーの歴史に対する、だろうが
「進化した」のは何だよ。カレーだろ？ - ： カレーなる名無しさん [sage] 2018/10/17(水) 07:51:52.07ID:???
- 「経営がなりたたない」と書いてるから、外食のカレー店のことを指しているのも明白
進化というのは俗の使い方では時間の経過とともに（いい方に）変化したってことだろ
そうすると１９６で抜粋した１９１の文は、
カレーの外食店がミールス提供から日本人に合うスパイスカレーに年月の経過にともない変化した
としか読めんだろうが - ： カレーなる名無しさん [sage] 2018/10/17(水) 08:06:03.77ID:???
- ラッサムライスセットって出してくれるとこない？
これで充分なんだけど。 - ： カレーなる名無しさん [sage] 2018/10/17(水) 12:06:34.01ID:???
- 進化
ねぇw - ： カレーなる名無しさん [sage] 2018/10/17(水) 12:10:33.62ID:???
- 美味しい不味いはひとまず置いて、カレー用のスパイスミックスと認識できる最低限の構成要素のスパイスって、何だろう？
- ： カレーなる名無しさん [sage] 2018/10/17(水) 12:39:28.03ID:???
- 色
ターメリック
パプリカ
香味
クミン
コリアンダー
辛味
赤唐辛子(カイエン)、
※このほかに、塩、にんにく、生姜があればどうにかそれっぽくなるでしょ
※ガラムマサラ、カイエン、ターメリックだけでもどうにかいけそう - ： カレーなる名無しさん [sage] 2018/10/17(水) 15:11:01.57ID:???
- ガラムマサラとか言い始めたらなんてありだろｗ
- ： カレーなる名無しさん [sage] 2018/10/17(水) 15:15:12.99ID:???
- レシピにガラムマサラって書いてあるとモヤモヤする
- ： カレーなる名無しさん [sage] 2018/10/17(水) 17:02:19.40ID:???
-
激しく同意 ガラムマサラのレシピ書けよと言いたくなる - ： カレーなる名無しさん [sage] 2018/10/17(水) 18:02:14.67ID:???
- お前らホント頭が悪くてプライド高そうだよな
人と上手くやれてんのかよ - ： カレーなる名無しさん [sage] 2018/10/17(水) 19:47:48.83ID:???
-
水野がたった4種類のスパイスで～
などと紹介するときは必ずガラムマサラを1種でカウントしてる。
あれはインチキだなといつも思ってる。 - ： カレーなる名無しさん [sage] 2018/10/17(水) 19:48:53.41ID:???
- ガラムマサラを1種でカウントしていいのであれば、
SB赤缶も1種でいいことになるし。 - ： カレーなる名無しさん [sage] 2018/10/17(水) 19:55:48.12ID:???
-
youtubeで 本格スパイスカレーの作り方
とかタイトルつけてガラムマサラいれてたら コメント欄で丁寧に「ガラムマサラの配合を教えてくれませんか？」って聞く - ： カレーなる名無しさん [sage] 2018/10/17(水) 20:03:07.55ID:???
-
初心者向けのレシピだから
そうやってんだろ
水野がNHKのカレー番組やってた時は
シナモン クローブ カルダモンでマサラ作ってた
ちょっと真似して作ったけど使いやすいと思うた - ： カレーなる名無しさん [sage] 2018/10/17(水) 20:22:56.39ID:???
- カレーの隠し味だけでカレーは出来るか挑戦
みたいな動画でガラムマサラ入れてた時は、ずこーってなったわ - ： カレーなる名無しさん [sage] 2018/10/17(水) 20:24:36.02ID:???
-
日本でミールスブームってありましたっけ？
日本人の大多数が求めていない味だからブームが起こらなかったのでは？
需要があれば店も過去に爆発的に増え続けたはずですし、緩やかに増え始めたのはここ数年ですよね。
あえてミールスブームに一番近いのは昨今じゃないですか？
スパイスカレーブームが伝統的な固定概念に縛られず求める味を提供し需要を産んで
ミールスを知り始めた人が多いように思いますね
これは歴史のねつ造でもなく事実だと思う、そうじゃないと言うほうがむしろねつ造だと思う
それと「ミールスを出す店が一通り流行った」なんてどこに書いてますか？
１９１を読んで普通に解釈するならミールスを食べたことが無い友人を沢山誘って食べに行ったが
誰もリピーターにならなかった、むしろ「ミールスを出す店が一通り流行らなかった」と捉えるのが自然だと思うのですが？ - ： カレーなる名無しさん [sage] 2018/10/17(水) 20:26:33.42ID:???
- 無駄になげえしバカ丸出し
全体のぼんやりしたイメージじゃなくて抜粋した部分の要素に対してこれはこうって説明しろよバカ - ： カレーなる名無しさん [sage] 2018/10/17(水) 20:27:41.69ID:???
- バカは死ねばいいのに
ほんと邪魔でしかない - ： カレーなる名無しさん [sage] 2018/10/17(水) 20:32:16.42ID:???
- ミールス頼んでつくりおきを出されたとガッカリしてる人いるけど
ミールスってそういうものでしょ - ： カレーなる名無しさん [sage] 2018/10/17(水) 20:33:14.28ID:???
- ミールス流行ってねえだろって言ってる人間にミールス流行ってねえだろって言って反論したつもりになってるとか
マジ低知能 - ： カレーなる名無しさん [sage] 2018/10/17(水) 20:51:24.95ID:???
-
「その言い方だと」の入りの部分は見えてますか？論点ズレてますよ。５chだから問題ないですが。 - ： カレーなる名無しさん [sage] 2018/10/17(水) 21:04:41.31ID:???
- みんな宮廷料理のバタチキ食べて仲良くしようよ
- ： カレーなる名無しさん [sage] 2018/10/17(水) 21:09:06.86ID:???
- 何その料理？
- ： カレーなる名無しさん [sage] 2018/10/17(水) 21:11:45.96ID:???
-
はあ？もっと詳細に言ってみろよ - ： カレーなる名無しさん [sage] 2018/10/17(水) 21:12:58.01ID:???
- 「経営が成り立たないから進化した」の解説マダァー？
- ： カレーなる名無しさん [sage] 2018/10/17(水) 21:38:41.44ID:???
- 経営が成り立たないから
チキンバターカレーをムガール帝国宮廷料理と呼んでボッタクりました
馬鹿どもが散々注文するので儲かり、店舗は5つに増えました
ありがとう - ： カレーなる名無しさん [sage] 2018/10/17(水) 21:42:29.07ID:???
-
何度も言ってるだろーがよ
長文読む奴なんて居ないし まとめろや
リアルチラウラかよ
んで宮廷料理のノリも飽きた - ： カレーなる名無しさん [sage] 2018/10/17(水) 21:56:33.38ID:???
-
3行以内にまとめろタコ - ： カレーなる名無しさん [sage] 2018/10/17(水) 22:08:41.08ID:???
-
すんまへん
次からそうします
マジで マジカルチンポで - ： カレーなる名無しさん [sage] 2018/10/17(水) 22:11:12.22ID:???
-
や、遅レスだけどインディアンカレーってどうなの？もはや別料理？て思うわ
ラーメンでいう天下一品 みたいな - ： カレーなる名無しさん [sage] 2018/10/17(水) 22:25:13.68ID:???
-
旨いよ
辛さの中に甘みがあって、あのカレー作りたい
東京丸の内にもあるよ - ： カレーなる名無しさん [sage] 2018/10/17(水) 22:55:49.91ID:???
-
まじかよ 関西住んでるけど
インディアンカレーと自由軒は
自分には独特すぎるわ
なんか小麦いれた欧風カレーにスパイス20種類ぶっ込みました
的なカレーてやっぱ愛されるな
喫茶店カレーみたいな - ： カレーなる名無しさん [sage] 2018/10/17(水) 23:08:19.67ID:???
-
とりあえず国語の勉強しろ - ： カレーなる名無しさん [sage] 2018/10/17(水) 23:14:52.16ID:???
- ２３０の後半３行、マジで意味がわからんｗｗ
- ： カレーなる名無しさん [sage] 2018/10/17(水) 23:32:53.64ID:???
- あ、マジでそんな通じないのか、、
喋り口調で書いちゃった - ： カレーなる名無しさん [sage] 2018/10/17(水) 23:43:18.52ID:???
- 口調の問題じゃないわｗ
- ： カレーなる名無しさん [sage] 2018/10/18(木) 00:08:18.79ID:???
- 馬鹿だから自分が日本語が不自由なことも理解できないw
- ： カレーなる名無しさん [sage] 2018/10/18(木) 00:09:29.43ID:???
- 馬鹿が食うのに打って付けだよな、インディアンカレー
- ： カレーなる名無しさん [sage] 2018/10/18(木) 00:14:06.91ID:???
- 関西なら生温かく迎えてくれるんじゃないか
東では無理だ - ： カレーなる名無しさん [sage] 2018/10/18(木) 00:44:03.48ID:???
- 関西はアホで味覚音痴が多いからインディアンカレーで充分なんや
- ： カレーなる名無しさん [sage] 2018/10/18(木) 01:48:00.55ID:???
- インディアンカレーって
ただの地元飯感
スパイスカレー好きが行ったら
そりゃ違うわってなる - ： カレーなる名無しさん [sage] 2018/10/18(木) 02:00:17.74ID:???
-
自由軒はゲテモノだけど、インディアンカレーはオーソドックスなカレーだろ - ： カレーなる名無しさん [sage] 2018/10/18(木) 02:03:04.02ID:???
- 結局欧風カレーの方が旨い
- ： カレーなる名無しさん [sage] 2018/10/18(木) 02:10:58.94ID:???
- 結局オカンの作るカレーが旨い
旨いの意味が違うけど
市販ルーカレーも旨いよな - ： カレーなる名無しさん [sage] 2018/10/18(木) 02:44:25.75ID:???
- 欧風カレー インドカレー スパイスカレー オカンカレー 人ん家のカレー
全部旨いしそれぞれ追求してるだろ
結局スパイス何入れてんだ？
ってのが知りたい
実質スパイスをいかに上手く使えるかスレだろ？
自分ガ、旨いというレシピを貼ればよくね？ - ： カレーなる名無しさん [sage] 2018/10/18(木) 02:49:52.48ID:???
- レシピやコツをカキコせずに
歴史が～ とか求めてる奴いる？
歴史より今すぐ使えるアイデアを - ： カレーなる名無しさん [sage] 2018/10/18(木) 05:11:46.95ID:???
- インディアンカレーのスパイスと作り方が知りたい
- ： カレーなる名無しさん [sage] 2018/10/18(木) 05:37:36.49ID:???
-
3行以内にまとめろタコ - ： カレーなる名無しさん [sage] 2018/10/18(木) 14:47:07.99ID:???
- 最近メティシードに興味がある
使うとしたら南インド系のチキンカレーとサンバルか
タマリンド買ってもサンバルつくるのが面倒になって、結果タマリンドが余ってしまう
他にメティ使う料理あるかな - ： カレーなる名無しさん [sage] 2018/10/18(木) 14:49:12.28ID:???
- チキンカレーと書いたけど都内でメティテンパリングして使ってる店あるかな
現地マダムのレシピブログだとチキンカレーにもメティ入れてあるんだけど - ： カレーなる名無しさん [sage] 2018/10/18(木) 16:03:38.84ID:???
- メティシードって要はフェヌグリークだろ
赤缶にだって結構な割合で入ってるようなもんだし何にでも入れればいいよ
パンチフォロンの材料にもなる - ： カレーなる名無しさん [sage] 2018/10/18(木) 19:33:50.69ID:???
- ネパール系がけっこうフェヌグリーク使うような話を見たような。。
けっこうしっかり油で加熱するらしいとか。。 - ： カレーなる名無しさん [sage] 2018/10/18(木) 21:04:26.95ID:???
- 普通のダルに混ぜればネパール風ダルになるだろうか
まずはメティを買わなきゃだが - ： カレーなる名無しさん [sage] 2018/10/18(木) 21:07:57.05ID:???
- 昔札幌のネパ料理屋で焦がしメティ効いたダル食べて美味かったな
- ： カレーなる名無しさん [sage] 2018/10/18(木) 22:04:12.16ID:???
- フェヌグリーク(メティ)は焦がすと苦味が出て食えたもんじゃなくなる
一生懸命準備してそんなんじゃ不憫だ
空気読まず言わせてもらう - ： カレーなる名無しさん [sage] 2018/10/18(木) 22:22:17.16ID:???
-
それが常識だと思ってたらそうじゃないってのがスパイスの奥深さ - ： カレーなる名無しさん [sage] 2018/10/18(木) 22:30:13.53ID:???
-
ひとつ前のレスも読めないの？ - ： カレーなる名無しさん [sage] 2018/10/18(木) 23:11:43.34ID:???
- はムガル宮廷料理バタチキ君だよ
- ： カレーなる名無しさん [sage] 2018/10/19(金) 02:15:18.89ID:???
- わからんな
カレーは身体にいいのか
胃に負担をかけるなのか
健康なとき以外カレー食っちゃダメなのか
調子が悪いときにカレー食った方がいいのか
どっち - ： カレーなる名無しさん [sage] 2018/10/19(金) 12:13:13.18ID:???
-
具による - ： カレーなる名無しさん [sage] 2018/10/19(金) 13:14:35.30ID:???
- カレーは体によくない
日本の水炊き鍋(+ポン酢)が一番 - ： カレーなる名無しさん [sage] 2018/10/19(金) 14:07:17.76ID:???
-
スパイスの量による
なんでも摂りすぎは良くないってだけだろ - ： カレーなる名無しさん [sage] 2018/10/19(金) 19:14:48.92ID:???
- 塩と油の量のほうがよっぽど影響あるだろ
- ： カレーなる名無しさん [sage] 2018/10/19(金) 19:21:20.18ID:???
- 唐辛子のせいじゃね？
- ： カレーなる名無しさん [sage] 2018/10/19(金) 19:51:58.56ID:???
- カレーはたしかに塩と油がヤバイ
そこにバターやナッツやクリーム入るやつは超危険w
スパイスは辛子を控えれば特に問題はないでしょ - ： カレーなる名無しさん [sage] 2018/10/19(金) 22:19:01.61ID:???
- 自作でみんなそんなに油や塩使う？
我が家はあまり使わないし、
クリームも使わない。
ヨーグルトは使うけど。 - ： カレーなる名無しさん [sage] 2018/10/19(金) 23:46:18.02ID:???
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ttps://login.5ch.net/login.php - ： カレーなる名無しさん [sage] 2018/10/20(土) 00:37:21.75ID:???
- ココナツオイルがヤバいってぇぇえ！？
やまほとストックしてあるオレ脂肪 - ： カレーなる名無しさん [sage] 2018/10/20(土) 00:50:35.16ID:???
- 塩は割と使うけど、他の料理と比べて特段多くはない
油はあんま使わない
こいつは市販ルー使ってんだろ - ： カレーなる名無しさん [sage] 2018/10/20(土) 01:04:56.78ID:???
- そういえばカレー好きな奴でアタマいい奴いないよな
- ： カレーなる名無しさん [sage] 2018/10/20(土) 01:19:48.57ID:???
-
頭の良さは知らんが、プライドが高くて人に嫌われている人がほとんど - ： カレーなる名無しさん [sage] 2018/10/20(土) 02:22:45.45ID:???
- マスタードオイル
近所のスパイスショップで安いから
買ってみたけど ググッてみたら
体に悪いだの書いてるけど
油熱してるだけで鼻にツンと来る辛味
油も色々あるんだな
何でも偏った採りすぎは良くないだろ - ： カレーなる名無しさん [sage] 2018/10/20(土) 04:52:06.67ID:???
-
そのへんの加減ができるのが自作のいいとこやね
油多くないとホンモノぽくならんとか言われても
自分がくえりゃいいしね - ： カレーなる名無しさん [sage] 2018/10/20(土) 04:52:30.82ID:???
-
アチャール作ろうず - ： カレーなる名無しさん [sage] 2018/10/20(土) 06:04:17.21ID:???
- パーム油とか変な油の代わりにオリーブオイルだの少しはまともな油使えるだけでずっとマシだよね
塩分はできるだけ控えめに作って、最後物足りなければ最低限足せばいい - ： カレーなる名無しさん [sage] 2018/10/20(土) 11:00:12.77ID:???
-
そうか？インド人のIT関係とか頭いいと思うけどな。 - ： カレーなる名無しさん [sage] 2018/10/20(土) 13:06:23.97ID:???
- ホンモノぽいというのう往々にしてレストランぽいてことじゃない？
- ： カレーなる名無しさん [sage] 2018/10/20(土) 13:27:35.34ID:???
- 世界のバター消費量は
インドはEU全体の倍の量で
ダントツ1位だそうだ。 - ： カレーなる名無しさん [sage] 2018/10/21(日) 04:53:38.22ID:???
-
EU人口5億、インド人口13億
インド人が特出して消費していいるなんてことではない
人口が多いのと、あとはギー使うから
一人あたり消費量はフランスがダントツ - ： カレーなる名無しさん [sage] 2018/10/21(日) 18:52:08.54ID:???
- こういう「消費」って体に塗るようなのも含むのかな
- ： カレーなる名無しさん [sage] 2018/10/21(日) 19:03:14.14ID:???
- そこはたいした問題ではない
問題はスパイスがカレーとして加工され販売された場合
二重計上されるのではないかという不安だ - ： カレーなる名無しさん [sage] 2018/10/21(日) 22:11:17.48ID:???
-
マスタードオイル、
買ったは良いが、使い方が良くないのか、
全く好きになれず、消費できない。 - ： カレーなる名無しさん [sage] 2018/10/21(日) 23:14:39.01ID:???
- いったん煙がでるまで熱してから具材を入れるっていうよね
つべだとよくマスタード油でベサン粉熱してペースト状にしてチキンティッカの
衣にしてるのを見かける - ： カレーなる名無しさん [sage] 2018/10/22(月) 06:58:47.99ID:???
- そんなわけないだろ
- ： 名無しさん＠そうだ選挙に行こう！ Go to vote! [sage] 2018/10/22(月) 08:00:53.23ID:???
- 気のせいか、置いてるうちに臭いが抜けて使いやすくなった気がする
- ： 名無しさん＠そうだ選挙に行こう！ Go to vote! [sage] 2018/10/22(月) 08:03:09.65ID:???
- ムラコアチャール作ろうと思っていたはずなんだが
瓶を熱湯消毒するあたりがちょっとめんどい - ： 名無しさん＠そうだ選挙に行こう！ Go to vote! [sage] 2018/10/22(月) 09:07:01.09ID:???
-
無知
ムガル宮廷料理バタチキ君 - ： 名無しさん＠そうだ選挙に行こう！ Go to vote! [sage] 2018/10/22(月) 09:17:04.95ID:???
-
鬱陶しいからさっさと選挙行けよタコ - ： 名無しさん＠そうだ選挙に行こう！ Go to vote! [] 2018/10/22(月) 09:20:35.98:SJteR5gW
- そういえば、インドで炒め物や揚げ物に使われる油って何がポピュラーなんだろう？
- ： 名無しさん＠そうだ選挙に行こう！ Go to vote! [sage] 2018/10/22(月) 09:23:59.23ID:???
-
手持ちの本によると、
北…なたね油、ギー
南…ココナッツオイル
西…ピーナッツオイル、べにばな油、綿実油
東…マスタードオイル
らしい - ： カレーなる名無しさん [sage] 2018/10/22(月) 14:11:46.53ID:???
- ココナッツオイル、これからの季節固まって使いにくい。
- ： カレーなる名無しさん [sage] 2018/10/22(月) 19:17:47.19ID:???
-
ぷー、くすくす - ： カレーなる名無しさん [] 2018/10/22(月) 20:24:16.78:lDNds4Cy
-
面白い
ココナツオイルとかマスタードオイルが普通の食文化って日本人的感覚では理解しづらいよね
サラダ油みたいな安い混ぜ物油は一般的ではないんだろうか？ - ： カレーなる名無しさん [sage] 2018/10/22(月) 21:20:07.28ID:???
-
馬鹿？ - ： カレーなる名無しさん [sage] 2018/10/22(月) 21:47:12.62ID:???
- 理解しづらいよねって言ってる自分が全然アレという
- ： カレーなる名無しさん [sage] 2018/10/23(火) 00:07:40.13ID:???
- このスレ、ケンカ腰でいいね
- ： カレーなる名無しさん [sage] 2018/10/23(火) 08:31:04.87ID:???
- コミュ障
- ： カレーなる名無しさん [] 2018/10/23(火) 09:10:15.10:4M7XzpbS
- 俺はピュアオリーブオイル使うなー
生クリームから澄ましバター作ったけど、コスト的に香り付けで少量しか使えない
業務用スーパーにでも安い生クリーム売ってればいいが - ： カレーなる名無しさん [sage] 2018/10/23(火) 10:59:32.95ID:???
- 俺は肉は紅花かひまわり
魚はマスタードかココナツ
決めごとはないけど気分で使い分けてる - ： カレーなる名無しさん [sage] 2018/10/23(火) 11:17:26.18ID:???
- いろいろ買って、消費する前に
一周回って普通の油に戻った。 - ： カレーなる名無しさん [sage] 2018/10/23(火) 12:21:58.91ID:???
- 太白胡麻油一択
ダルのときはバターをプラスで - ： カレーなる名無しさん [sage] 2018/10/23(火) 12:25:17.44ID:???
-
自分もオリーブオイルよく使う
カレー以外調理全般だけど
エキストラバージンでないものなら加熱調理ではマイルドだし
そんなに高くもない
でもスパイスカレーに嵌って行けば色々な油試したくなるとは思う - ： カレーなる名無しさん [sage] 2018/10/23(火) 14:22:45.23ID:???
- 天ぷらとかもオリーブオイル？
- ： カレーなる名無しさん [sage] 2018/10/23(火) 14:47:30.27ID:???
- うん、ピュアね
市販は安いのもエキストラバージンばっかりだから困る - ： カレーなる名無しさん [sage] 2018/10/23(火) 15:35:12.70ID:???
- わざわざピュアオリーブオイル使う意義って、あんまなくない？
加熱用で香り弱いものを選ぶなら普通にサラダ油の類でいい希ガス - ： カレーなる名無しさん [sage] 2018/10/23(火) 16:56:31.63ID:???
- オリーブオイルは体に良さそうなイメージ
サラダ油は体に悪いイメージ
どっちも摂取は少ないほうがいいとおもうが… - ： カレーなる名無しさん [sage] 2018/10/23(火) 17:26:18.44ID:???
- イメージだけなの？
なんかエビデンスないのかね？ - ： カレーなる名無しさん [sage] 2018/10/23(火) 17:27:46.79ID:???
- 納豆にお玉で一杯のオリーブオイル入れるといいよ
- ： カレーなる名無しさん [sage] 2018/10/23(火) 17:48:51.72ID:???
-
自分で調べろよw - ： カレーなる名無しさん [sage] 2018/10/23(火) 19:03:10.42ID:???
-
調べると、定性的なものばかりで、
定量的なエビデンス見つからない。
水素水は良い！
みたいなエセ科学とそう変わらない気が。 - ： カレーなる名無しさん [sage] 2018/10/23(火) 19:11:10.82ID:???
- 例えば、キャノーラ油の方が
オメガ3系6系とも多く飽和脂肪量も少ない。 - ： カレーなる名無しさん [sage] 2018/10/23(火) 19:15:58.72ID:???
- オメガ9系なんだよね。
オリーブオイル多用する地域では、
3系が多く含まれる食事が多く摂取されていて、
3系が体に良いのだとか。 - ： カレーなる名無しさん [sage] 2018/10/23(火) 19:29:36.04ID:???
- とにかくオリーブオイル>サラダ油ってことだろ健康的には
- ： カレーなる名無しさん [sage] 2018/10/23(火) 19:32:26.69ID:???
- パスタ屋の奴がペペロンチーノ作るコツは
香りの弱いオリーブオイル使えや
って言うてた 香りが主張しすぎるんだと
カレーにも言えるけど 好みじゃね？
キレのある感じで仕上げたいなら
マスタードオイルって感じの使い方で良い？ - ： カレーなる名無しさん [sage] 2018/10/23(火) 19:39:29.40ID:???
-
イメージではね。ただ、なんの根拠もない。 - ： カレーなる名無しさん [sage] 2018/10/23(火) 19:50:33.14ID:???
- オリーブオイルは油が焦げる温度低くない？
あまり好きじゃない - ： カレーなる名無しさん [sage] 2018/10/23(火) 19:57:00.77ID:???
-
馬鹿かお前w - ： カレーなる名無しさん [sage] 2018/10/23(火) 20:11:21.49ID:???
- スモークポイント
アボカドオイル 271℃
ひまわり油 266℃
紅花油 266℃
コーン油 232℃
グレープシードオイル 216℃
キャノラー油 204℃
オリーブオイル 190℃
ココナッツオイル 177℃ - ： カレーなる名無しさん [sage] 2018/10/23(火) 20:21:49.77ID:???
- オリーブオイルは好きだけど、あくまでも風味付けの調味料だと思ってるわ
だから日本で売ってるのがエクストラバージンばっかなのもちょうどいいと思ってる - ： カレーなる名無しさん [sage] 2018/10/23(火) 21:36:01.01ID:???
- オリーブオイルとギーは体に良い
へんなもの使わずこの2つでやりくり
揚げ物だけはコレステロールゼロのキャノラー
天ぷら→唐揚げorとんかつで二回使ったら捨てる - ： カレーなる名無しさん [sage] 2018/10/23(火) 22:02:50.25ID:???
- オリーブオイルはまだわかるんだけど
ギーは何でいいの？
オメガなんちゃらとか飽和不飽和がなんとかって理屈だとギーはアウトなんじゃないの？ - ： カレーなる名無しさん [sage] 2018/10/23(火) 22:15:52.17ID:???
-
オメーはアーユルヴェーダを信じないのかよ
ならインド料理なんて作るな！
出汁の利いたウドン粉カレーでも食ってろ - ： カレーなる名無しさん [sage] 2018/10/23(火) 23:04:18.14ID:???
-
こういうデータはググりゃ出るけど
スパイスの一番香りが立つ温度
香りの持続時間 とか一番知りたいけど
全然まとまった情報ねぇな
このスレだと思うけど非接触温度計を常に使ってる人いたような、、 - ： カレーなる名無しさん [sage] 2018/10/24(水) 07:59:01.16ID:???
-
ギーは固形になりやすいので変性に強い。
だいたい油ってほとんどが
メリデメ両方あるんだよね。
だから結局、健康には何使ってもそう変わらない。 - ： カレーなる名無しさん [sage] 2018/10/24(水) 08:35:16.70ID:???
- マーガリン(ショートニング)が一番ヤバイ
- ： カレーなる名無しさん [sage] 2018/10/24(水) 12:06:24.31ID:???
- トランス脂肪酸は日本人の消費量と
ほかの食生活全般からすると問題が生じない。 - ： カレーなる名無しさん [sage] 2018/10/24(水) 12:32:52.96ID:???
- トランス脂肪酸なんて気にするほどのものじゃない
- ： カレーなる名無しさん [sage] 2018/10/24(水) 12:48:37.25ID:???
- 非接触温度計使ってカレー作ってるヤツのは不味そう
そういうことはいろいろ試して身体に染み付いてて如何にも適当にスパイス放り込んで作ってるインド人には永遠に敵わない - ： カレーなる名無しさん [sage] 2018/10/24(水) 12:55:27.27ID:???
- 露天のカレー？
- ： カレーなる名無しさん [sage] 2018/10/24(水) 15:25:00.23ID:???
- ハーブオイルメーカーでクローブとカルダモンのエッセンシャルオイル抽出した動画撮ったけど
youtubeに上げても再生数稼げそうにないからアップするの辞めとこう - ： カレーなる名無しさん [sage] 2018/10/24(水) 16:25:24.63ID:???
- ショートニングなんてゴキブリでも食わない
マーガリンは欧米じゃ貧乏人/底辺の人が食うモノ - ： カレーなる名無しさん [sage] 2018/10/24(水) 16:35:23.20ID:???
- 欧米出羽守様の御出座であーる
- ： カレーなる名無しさん [sage] 2018/10/24(水) 16:37:38.46ID:???
- 欧米じゃ貧乏人/底辺の人が食うモノ というのは事実だ
- ： カレーなる名無しさん [sage] 2018/10/24(水) 16:40:25.38ID:???
- 蟹とカニカマの関係みたいなもんだろ
マーガリンは安いからな - ： カレーなる名無しさん [sage] 2018/10/24(水) 17:03:20.05ID:???
- 日本は食パンから菓子パンまでなんでもショートニング入ってるから最悪
- ： カレーなる名無しさん [sage] 2018/10/24(水) 17:40:06.75ID:???
-
分母数の多いネタを投下せんと再生数は伸びへんよ
誰も求めていないくだらん動画量産するな - ： カレーなる名無しさん [sage] 2018/10/24(水) 18:40:05.12ID:???
- カニカマはマーガリンと違って問題ある食べ物じゃないけどね
世界中（特に欧州）で大人気
話題がスパイスカレーと全然絡まないなｗ - ： カレーなる名無しさん [sage] 2018/10/24(水) 18:51:28.17ID:???
- まぁ、レトルト、惣菜、弁当、外食なくせば、
大抵の人よりは危険なものを省けるかと。 - ： カレーなる名無しさん [sage] 2018/10/24(水) 18:57:06.74ID:???
- あれ？
スパイスの話は？カレーの話は？ - ： カレーなる名無しさん [sage] 2018/10/24(水) 18:59:14.85ID:???
- カニカマもマーガリンも立派なスパイスだと思うが
- ： カレーなる名無しさん [sage] 2018/10/24(水) 19:22:06.60ID:???
- スパイスからカレーを作ろう、もすでに18杯目だぞ
もういい加減話すことや新ネタがないだろ
同じこと繰り返し話すとか馬鹿がやることだし
健康について話すのは良いことだ - ： カレーなる名無しさん [sage] 2018/10/24(水) 19:26:40.87ID:???
-
や、普通に見たいわ
それでカレー作る動画も頼む - ： カレーなる名無しさん [sage] 2018/10/24(水) 19:38:48.42ID:???
-
4kで声での説明付き、英語字幕付き、飽きにくい編集なら少しは観てもらえるだろう - ： カレーなる名無しさん [sage] 2018/10/24(水) 20:08:46.80ID:???
-
君がスレ卒業すればいいよ
2ちゃんなんてループだらけだし - ： カレーなる名無しさん [sage] 2018/10/24(水) 20:26:26.82ID:???
- お前だけループしてろよ
- ： カレーなる名無しさん [] 2018/10/24(水) 21:04:07.31:xSsJb4A8
- 大坂なおみは豚大好きみたいだから、バラ肉塊ゴロゴロカレーあるいはカツカレー大好きの俺も嬉しい。
- ： カレーなる名無しさん [sage] 2018/10/25(木) 00:08:54.66ID:???
-
香りはどんな感じなんだ？使えそうなのか？ - ： カレーなる名無しさん [sage] 2018/10/25(木) 02:03:59.27ID:???
-
youtubeの動画で稼ごうと思っても１０００人の登録が無いと広告付けれないから意味無し
日本人がカレー関連動画あげるなら大食いか激辛しか伸びないぞ
技術介入系動画はいっても３００再生だろうな
無駄な努力だからお蔵入りにしとけ - ： カレーなる名無しさん [sage] 2018/10/25(木) 07:38:38.62ID:???
- テレビの番組検索で「カレー」のワードで目ぼしい番組を録るんだが
先週辺りから検索数が激減して悲しい＞＜
先月今頃は週に10～20あったものが現在なんと0！(地上波)
1つ抽出したのが「エスカレーター」だってよトホホ･･･
寒くなるとカレーにそっぽ向くテレビ界め - ： カレーなる名無しさん [sage] 2018/10/25(木) 07:58:06.56ID:???
-
１億２千万も人口がいるとお前みたいな気持ち悪い奴もいるんだな
・今時テレビ
・今時録画
・キーワード検索語：カレー
もっと人生を有効に生きろよ - ： カレーなる名無しさん [sage] 2018/10/25(木) 08:16:25.75ID:???
-
きょうの料理やら3分間クッキングやらで一つはありそうなもんだけどゼロは切ないね。 - ： カレーなる名無しさん [sage] 2018/10/25(木) 08:18:18.85ID:???
- ３分クッキングの香取薫先生の企画も夏だったしなあ
- ： カレーなる名無しさん [sage] 2018/10/25(木) 11:58:56.95ID:???
- カレーは冬のモノだと思ってた
- ： カレーなる名無しさん [sage] 2018/10/25(木) 12:00:05.91ID:???
-
たぶんだけどエッセンス使ってるカレー屋は数点あると思う
最後の仕上げにカルダモンエッセンス２～３滴入れると一気に今流行りのスパイカレーになる
粉っぽさが無く浮いた感じもしないのが特徴だとおもうのとカルダモンに若干ある苦みがかなり抑えられてると感じた
登録者250人ぐらいだからやめとくわありがとう - ： カレーなる名無しさん [sage] 2018/10/25(木) 15:16:44.97ID:???
-
へー、面白そう
やってみたいけど特別な機器がいるのか - ： カレーなる名無しさん [] 2018/10/25(木) 15:49:53.82:+XxTMOeS
-
苦味が抑えられるんだったらフェヌグリークでやったら便利になりそう - ： カレーなる名無しさん [sage] 2018/10/25(木) 16:39:26.64ID:???
-
このスレは１８杯目までずっと同じ話を
自作自演でループするのが伝統なんよ
オマエみたいな空気の読めない奴はキエロ - ： カレーなる名無しさん [sage] 2018/10/25(木) 19:42:26.79ID:???
-
こういうメシ動画ばっかりヒットするからなんだかな～って感じ。
スパイスからカレー作ってるやつはほんとに少ない。 - ： カレーなる名無しさん [sage] 2018/10/25(木) 19:50:36.12ID:???
- スパイスカレー調理動画なら 「今日ヤバイ奴に会った」 動画オススメ
スパイスの扱いとか参考になる
かもしれない．．． - ： カレーなる名無しさん [sage] 2018/10/25(木) 20:15:38.94ID:???
- 赤 パッ
黄色 ファサッ
緑 シャシャッ
味の素味の素味の素
塩ーーーあぶらー
みたことないヤツ
マサラー
うーん…… - ： カレーなる名無しさん [sage] 2018/10/25(木) 20:44:19.09ID:???
-
渡辺玲ですら2000人がやっとだから、
素人は無理だな。 - ： カレーなる名無しさん [sage] 2018/10/25(木) 21:33:13.98ID:???
-
その動画からはインドを見下してるのがヒシヒシと伝わってくるよね
まぁ向こうもやる気ないのは事実だろうが… - ： カレーなる名無しさん [sage] 2018/10/25(木) 21:40:26.94ID:???
- インドは見下されて当然の民度だしこればっかりは仕方ない
中国以下って感じだからな
何もかも汚い、手で食う、ウンコを手で拭く、レイプ… - ： カレーなる名無しさん [sage] 2018/10/26(金) 03:24:31.03ID:???
- 普通に検索したらインドの食卓とかのレシピ動画が出てこんか？
今日ヤバさんの屋台のは事前に仕込みしてある仕上げ調理だけだから参考にならんわな - ： カレーなる名無しさん [safe] 2018/10/26(金) 05:04:00.87ID:???
-
面白そうですね
日本人が好きな香り２大勢力のカルダモンとクローブを抽出する為に機器を購入したけど
カンロジだけは試してみてスモーキーな感じのオイルが抽出できた
スモークオイルのヒッコリーとか炭焼きオイルでタンドリーとか作ったけど
カンロジのオイルのほうが上品で素材の良さが引き立つ気がしたので今はこれに切り替えてる - ： カレーなる名無しさん [sage] 2018/10/26(金) 05:07:22.48ID:???
-
空気読まずにすいません
そんな流れがあるのかしらなかったので
確認したら納得できました
流れを壊さないように書き込みますね - ： カレーなる名無しさん [sage] 2018/10/26(金) 06:40:04.22ID:???
-
今日ヤバさんチーッスｗ
なんの参考にもなりませんでしたｗ - ： カレーなる名無しさん [sage] 2018/10/26(金) 09:09:57.20ID:???
-
2回間違えてるからマジで間違えて覚えてるんだろうけどカロンジな - ： カレーなる名無しさん [sage] 2018/10/26(金) 09:38:53.41ID:???
- 一応ほそくしとくけど
カンロジってのは劉備と孫権が同盟を結んだ寺の名前から来てて
その寺には劉備が「生涯の大望、成るものならばこの岩斬れよ」と言って斬りつけると岩が切れたという
いわくつきの十字紋石があります - ： カレーなる名無しさん [sage] 2018/10/26(金) 11:21:49.46ID:???
- ネット検索したら秒でヒットするような情報はいらない
３６３の情報はいくらネット検索しても出てこない生きた情報
この価値は計り知れない。是非続けて頂きたい。 - ： カレーなる名無しさん [sage] 2018/10/26(金) 11:26:05.73ID:???
-
面白そうだから動画上げてよ
需要は少ないんだろうけど価値は高いと思う - ： カレーなる名無しさん [sage] 2018/10/26(金) 12:14:44.08ID:???
- 非接触温度計 オイル抽出機とか
そういう試みをする人ってネットに載せないから
ここはたまに良スレになるな - ： カレーなる名無しさん [sage] 2018/10/26(金) 12:25:06.12ID:???
- 化学の実験だな。
- ： カレーなる名無しさん [sage] 2018/10/26(金) 12:38:04.57ID:???
- 非接触温度計 オイル抽出機で良スレとかどんだけ程度低いんだこの馬鹿は
- ： カレーなる名無しさん [sage] 2018/10/26(金) 12:44:07.06ID:???
-
ブーメラン刺さんねぇかな - ： カレーなる名無しさん [sage] 2018/10/26(金) 12:47:31.29ID:???
- 非接触温度計、すげぇー!!カガクテキーッwww ってか
馬鹿もここまでくると救いようがない - ： カレーなる名無しさん [sage] 2018/10/26(金) 17:07:21.17ID:???
- 何をそんなに否定するのかよくわからん
カレーネタとして面白いと思うけど - ： カレーなる名無しさん [sage] 2018/10/26(金) 18:36:42.90ID:???
- 良スレとか言ってるやつを馬鹿だと言ってるだけだろ
ネタについては何も言ってないと思うが日本語読めんのか - ： カレーなる名無しさん [sage] 2018/10/26(金) 19:11:36.88ID:???
-
ブーメラン刺さんねぇかな - ： カレーなる名無しさん [sage] 2018/10/26(金) 19:14:28.01ID:???
- 殺伐としてる．．．
ワッチョイありのほうが本スレで
こっちは自演してもわからない
わからなくてもよいという人が集まるスレ
変なコメントはサラっと流すのがいいかと
- ： カレーなる名無しさん [sage] 2018/10/26(金) 19:17:38.49ID:???
-
アンカ、、、 - ： カレーなる名無しさん [sage] 2018/10/26(金) 19:33:25.04ID:???
-
ブーメラン男にブーメラン刺さんねぇかな - ： 378 [sage] 2018/10/26(金) 19:38:46.87ID:???
- 379さん指摘ありｗ
378の書き込みは さん向けです - ： カレーなる名無しさん [sage] 2018/10/26(金) 19:53:01.27ID:???
-
テメェ、、、
ブーメランブーメランって西城秀樹かよ - ： カレーなる名無しさん [sage] 2018/10/26(金) 20:45:03.50ID:???
- やっぱこのスレ駄目だな
さんはみたいな貴重な情報をこんなキチスレに書く必要ないですよ
大切な家族や仲間とシェアしてください。 - ： カレーなる名無しさん [sage] 2018/10/26(金) 20:53:54.60ID:???
- ワッチョイとか非接触温度計とか自分が理解できないものを恐れおののく低脳が暴れたいがためのID無しスレだからな(笑)
- ： カレーなる名無しさん [sage] 2018/10/26(金) 21:22:24.56ID:???
-
素敵な自己紹介ですね、ぜひワッチョイスレへ行ってくださいな - ： カレーなる名無しさん [sage] 2018/10/26(金) 21:23:13.84ID:???
-
西城秀樹とかジジイかよお前 - ： カレーなる名無しさん [sage] 2018/10/26(金) 21:24:38.86ID:???
-
貴重な情報？ ネットで拾ったクソ情報しかねーだろアホw - ： カレーなる名無しさん [sage] 2018/10/26(金) 21:59:05.84ID:???
-
自己紹介とかブーメランとか言えば何か反論できた気になれる低脳(笑) - ： カレーなる名無しさん [sage] 2018/10/26(金) 22:01:46.90ID:???
-
それを解るお前はジジイ
んでブーメラン刺さったよね？
綺麗に - ： カレーなる名無しさん [sage] 2018/10/26(金) 22:16:26.72ID:???
-
コンビニの揚物ってパーム油とパーム核油と使ってるよね - ： カレーなる名無しさん [sage] 2018/10/26(金) 23:53:00.42ID:???
-
とりあえず噛みつく奴
しかもクソまみれのケツに噛みついて
お前の口元うんこまみれ - ： カレーなる名無しさん [sage] 2018/10/26(金) 23:56:25.70ID:???
-
解るとか解らないとか関係なく「ブーメランブーメランって西城秀樹かよ」って名前が書いてあるじゃん
こいつ馬鹿かw - ： カレーなる名無しさん [sage] 2018/10/27(土) 00:03:42.56ID:???
-
もういいからw
ワッチョイスレにでも行って非接触温度計は貴重な情報キリッとかやってろよ
ブーメランじいさん連れて - ： カレーなる名無しさん [sage] 2018/10/27(土) 00:10:59.22ID:???
- 相変わらずだな
クソスレなんか立てるからクソが集まる
でもゴキブリホイホイ的にクソを収容できて、
本スレから馬鹿を排除できるから必要悪な存在だけどな - ： カレーなる名無しさん [sage] 2018/10/27(土) 00:49:47.12ID:???
-
ちょ マジで何言いたいのかワカンナイ - ： カレーなる名無しさん [sage] 2018/10/27(土) 00:51:05.39ID:???
- 頭悪いんだねｗ
- ： カレーなる名無しさん [sage] 2018/10/27(土) 01:07:44.89ID:???
-
日本語学校へ行けよ 脳みそ腐り過ぎww - ： カレーなる名無しさん [sage] 2018/10/27(土) 01:56:32.12ID:???
-
よし もう飽きたし
シコッて屁ぇこいて寝るから
ずっと粘着しとけよ - ： カレーなる名無しさん [sage] 2018/10/27(土) 19:53:40.61ID:???
- 雑に扱いワイルドにみせる
- ： カレーなる名無しさん [sage] 2018/10/27(土) 21:19:49.40ID:???
- クソスレを乱立させるから当然こうなる
ワッチョイで一本化すりゃいいんだよ - ： カレーなる名無しさん [sage] 2018/10/27(土) 21:24:10.81ID:???
- 突然どうした？
- ： カレーなる名無しさん [sage] 2018/10/27(土) 21:46:45.21ID:???
-
お前みたいな15年前のレスするジジイってまだいるよな
年齢バレバレw - ： カレーなる名無しさん [sage] 2018/10/27(土) 21:49:36.06ID:???
- 2ちゃんなんて40歳-60歳のジジイどものの巣窟だろ
- ： カレーなる名無しさん [sage] 2018/10/28(日) 07:08:37.10ID:???
-
個人の感覚ですが荒れているので５ｃｈでの告知は辞めておきます
もし上げる時は２０分ぐらいの長めの動画でスパイス数を増やしてのアップになると思います
僕のchがカレーもスパイスも関係ない動画が主体なので１本限定にしたいというこでロング動画１本でまとめます
フェヌグリークの抽出をロースト前の物だけで今日の夜中にチャレンジしてみました
抽出直後はこれも主観ですが果物の梨のような香りがしました
熱したフライパンに落とすとポテトチップのコンソメＷパンチのような香りが立ちますね
まだソースでは試していないのでそれも含め動画にするかどうかは未定ですが
個人的な趣味なので進めて行きます
有り難うございます
その可能性が高くなりそうです - ： カレーなる名無しさん [sage] 2018/10/28(日) 07:49:33.13ID:???
-
お前のオナニー動画の話など興味がない 邪魔だ消えろ - ： カレーなる名無しさん [sage] 2018/10/28(日) 08:34:48.62ID:???
- うむ、結局出し惜しみか口だけ野郎だな、消えてくれていい
ワッチョイスレでコテハン一度だけ付けて紹介しろよ
コメ評価なしにしときゃ精神衛生上も問題ないだろうw - ： カレーなる名無しさん [sage] 2018/10/28(日) 08:38:00.28ID:???
- ワッチョイスレにも邪魔
動画宣伝するのが目的のチンカス野郎は消えろ 二度と来るな - ： カレーなる名無しさん [sage] 2018/10/28(日) 22:37:29.02ID:???
- リリースザスパイス
- ： カレーなる名無しさん [sage] 2018/10/29(月) 06:31:46.82ID:???
-
評価もコメントもそっ閉じとか水野の玉ねぎ動画思い出すわw - ： カレーなる名無しさん [sage] 2018/10/29(月) 08:13:54.81ID:???
-
たしかに煽る通りですね
自分の身内と楽しむ内容でした、すいません。 - ： カレーなる名無しさん [sage] 2018/10/30(火) 04:54:03.10ID:???
- 友達がサザンスパイスの人の
インドツアー行ったわ
今回は西インド - ： カレーなる名無しさん [sage] 2018/10/30(火) 05:21:32.33ID:???
-
このスレは１８杯目までずっと同じ話を自作自演で上げ続ける伝統と格式がある
お前みたいな空気の読めない奴が現れたら流れが露骨に止まっただろ？1杯目から読んでから来い
コピペかと思うぐらい自作自演で同じ内容の会話をしている
認知症施設の病棟のような会話が２ｃｈからの伝統 - ： カレーなる名無しさん [sage] 2018/10/30(火) 07:56:07.03ID:???
-
40万とかでしょ。流石に高すぎるかと。 - ： カレーなる名無しさん [sage] 2018/10/30(火) 19:49:30.34ID:???
-
そんなするのか
前のはスゲーリゾートホテル
泊まっててこりゃ自分が知ってる
インド旅行じゃないわって感じたった
結構マニアックで
参加者ほとんど料理人みたいね
ホテルの調理場見学あったな
友達は普通にインド料理好き
な素人なんだけどね
今回は初日はジョドプール？の
インド人宅で
焚き火調理とかたったみたいw - ： カレーなる名無しさん [sage] 2018/10/31(水) 23:36:22.94ID:???
- パンチフォロンってどうやって消費すれば良い？ベンガルのマスタードフィッシュカレーの作り方教わったけど好みじゃなくてパンチフォロンの処理に困ってる。あとカロンジ単体。
- ： カレーなる名無しさん [sage] 2018/10/31(水) 23:56:41.30ID:???
-
ダルカレーに使えるよ
俺がよくやるやつ
1. たっぷりの油でパンチフォロン炒める
2. 潰して1cm～5mm四方くらいの形にしたニンニクを投入して炒める
3. 水洗いしたレンズ豆を投入して炒める
4. 弱火にしてターメリック、チリ、ブラックペッパー、塩を投入(スパイスは好みで)
5. 水を入れて豆がやや煮溶けるまで煮込む - ： カレーなる名無しさん [sage] 2018/11/01(木) 00:01:06.01ID:???
- 416だけど補足
玉ねぎやトマト、コリアンダーやクミンやガラムマサラ入れても当然美味しい
俺は肉を使ったカレーのサブに作るのであまりリッチにしないけど - ： カレーなる名無しさん [sage] 2018/11/01(木) 01:20:43.55ID:???
-
カロンジはこんなんで一気に消費してみては？
ttp://https://www.youtube.com/watch?v=DXVo7qo9PCY&app=desktop - ： カレーなる名無しさん [sage] 2018/11/01(木) 05:02:46.71ID:???
-
あーりーがーとーう！ダルね。美味しそうだ。
今深夜で動画見れないから昼に見るよ。
ありがとうねー。 - ： カレーなる名無しさん [sage] 2018/11/01(木) 10:07:11.21ID:???
- インドってカレー作るときにコンソメスープの素を使うの？
- ： カレーなる名無しさん [sage] 2018/11/01(木) 15:48:11.88ID:???
- 創味シャンタンでしょ。
- ： カレーなる名無しさん [sage] 2018/11/01(木) 21:26:29.37ID:???
- ＜ゴーゴーカレー＞後継者難の全国名店を公募 味守りたい（毎日新聞） - Yahoo!ニュース
ttp://https://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20181101-00000060-mai-soci
のっとり - ： カレーなる名無しさん [sage] 2018/11/01(木) 22:11:45.03ID:???
-
笑った - ： カレーなる名無しさん [sage] 2018/11/01(木) 22:33:33.82ID:???
-
まじかよ
こんな荒れ板で笑いのセンスも無ぇな
スベった書き込みに追い討ちをかける意味合いでの 笑った ってレスよな？ - ： カレーなる名無しさん [sage] 2018/11/01(木) 23:15:00.76ID:???
-
いも炒めよう - ： カレーなる名無しさん [sage] 2018/11/02(金) 05:45:52.27ID:???
- 今日初めてスパイスからカレー作るんですけども
ひき肉200グラムです
スパイスとトマトの量教えてください！
スパイスは一通り買ってきました - ： カレーなる名無しさん [sage] 2018/11/02(金) 06:39:51.10ID:???
-
その挽肉でハンバーグ作って
レトルトカレー使えばいいのでわ？ - ： カレーなる名無しさん [sage] 2018/11/02(金) 07:07:23.67ID:???
- キーマやりたいんか？ 汁気の有り無しどっち系？肉の量やや少ないねw
その情報提供じゃ不明すぎるが、なんにせよそれだとトマト缶半分、タマネギ大1/2でOK
難しく考えず最初は幽庵よろしくオール1でシンプルにやってみなよ
パウダースパイスの場合と仮定して、クミン、コリアンダー、ターメリック、チリ(カイエン)ペッパー、パプリカ、塩すべて小さじ1/2
にんにくとしょうがはチューブでニョロッと2-3cm程度、ベイリーフ1枚、
次回以降は自分が好きな風味になる黄金比作ればよい
汁気の元として水とかコンソメスープ(ブイヨン)やココナッツミルクとか好きなもの都合コップ1.5杯(300ml)ぐらい入れる
汁気無しのドライが好きかトロリが好きかシャパシャバが好きかで調整
最後にしっかり味見して塩加減することを忘れないように
かくしあじとして、はちみつ(メイプルシロップ)小さじ1-2、バター15gあたり入れる(好き好き)
俺の場合：
肉はしっかり焼いてメイラード反応させてこそナンボのものだから別パンで塩/胡椒/ナツメグでしっかり下味したものを焼いて、それをカレー作ってる鍋に投下する
結構脂出るから嫌いな人はペーパーに吸わせる、好きならそれを旨みの1つとして使う
肉焼いたフライパン等にスープ入れて張り付いて残ったこびり付きを溶出させて使うと良い
ウチではもう少し多く量をつくって初回半分はややシャバにしてナン焼いて食う
次回の半分は米で食うため再煮込みしてやや汁無しに近いドロリにして半熟玉子のせて食う
付け合せとして人参やジャガイモやナスやピーマンなど炒めた物に胡椒ふって添える - ： カレーなる名無しさん [sage] 2018/11/02(金) 09:23:49.58ID:???
-
ググッたか？ - ： カレーなる名無しさん [sage] 2018/11/02(金) 09:36:46.39ID:???
- 200ｇくらいならタマネギ１/3～1/2深めに炒めてトマトも同程度入れればいいのでは
さらにヨーグルトを大スプーン１～２加えてもいい
タマネギ浅炒め（色変わるか変わらないかくらい）にトマト控えめに入れて
軽く火を通したらココナッツミルクとかもいい - ： カレーなる名無しさん [sage] 2018/11/02(金) 12:26:20.49ID:???
- ご丁寧に、ありがとうございます！
肉、少ないんですね、、あとでスーパー行って買い足してきます！
スパイスはホールで揃えました - ： カレーなる名無しさん [sage] 2018/11/02(金) 13:03:29.48ID:???
- スーパー行くならパウダーのコリアンダー、クミン、ターメリックあたりもついでに買ってみては？
- ： カレーなる名無しさん [sage] 2018/11/02(金) 13:55:55.79ID:???
-
あのなぁ、オツムのほう大丈夫か？ww 足りるとか足りないとかそういう話じゃないんだろw
まず小学生のガキ2人分を作るのか、大学ラクビー部現役の5人分つくるのかで違うだろ？
それで肉の量もスパイスの量も全部変わるに決まってんだろがww
例えば、食う奴らの構成→性別、年齢等
(家族4名：70歳ジジ1、小学生2年女1、オッサン/オバサン各1とか)
特記事項→オッサンは188cm、体重100kg大食漢
あるいは片手鍋(ソースパン)18cmで仕上がり量3/4ぐらいとか…
ついでにドライタイプか普通のトロリとしたカレーか、シャバシャバのカレーにしたいのかも書いておけ
なんにも書いてねーのに「量」のアドバイスなんかできるか！ww
それからは最初はパウダーで作れ、そのほうが安定する
で味が掴めて来たらホールとかに移行
で、一般的なところで
肉600g、トマト缶1個、タマネギ1個で、ごく一般的な成人男女で4人前ぐらいだ
あるいは二人で食ってもそれぞれおかわりしたら、ほぼお終い - ： カレーなる名無しさん [sage] 2018/11/02(金) 14:13:41.67ID:???
- 俺も、433のよにパウダースパイスから始めると入りやすいと思う
それからホール使ったりして、いろんなもん拘ってみたほうがいい
なにがどんな香りかも最初は把握しやすいし - ： カレーなる名無しさん [sage] 2018/11/02(金) 14:54:35.34ID:???
- ホールで揃えたって…ミルとかあるのか？
全部ホールで作るつもり？ - ： カレーなる名無しさん [sage] 2018/11/02(金) 16:32:19.19ID:???
- んー
まずググッて文字読もうな
知恵袋のアホ質問レベル - ： カレーなる名無しさん [sage] 2018/11/02(金) 16:58:38.15ID:???
- 最初のレスの人の参考にして作りました！
美味しかったー^_^
感謝感謝
屑には聞いてないよ
シネ - ： カレーなる名無しさん [] 2018/11/02(金) 18:28:05.45:xrk2hVQ4
- ttp://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/curry/1536039661/
助けてくれ
カレー板の住民の総力を上げて闘おう - ： カレーなる名無しさん [sage] 2018/11/02(金) 18:30:45.12ID:???
-
ターメリックは粉で充分と個人的には思う。
そもそもホールではほぼ売ってないし。
コリアンダー、クミン、チリは
両方あった方がいいと思うけど、
その他のパウダーはガラムマサラ自分で作るか、
ガラムマサラを買うかでいいと思う。
あとは最初からホールでいいかと。
ローリエとかパウダー見たことないし。 - ： カレーなる名無しさん [sage] 2018/11/02(金) 18:46:16.58ID:???
-
アホの子？ - ： カレーなる名無しさん [sage] 2018/11/02(金) 19:50:56.19ID:???
- なんか釣り師が来てるような気がする
- ： カレーなる名無しさん [sage] 2018/11/02(金) 20:09:27.59ID:???
-
↑が釣ったのか？
ワッチョイスレあるし ここは荒れでオケ - ： カレーなる名無しさん [sage] 2018/11/02(金) 21:45:56.05ID:???
- 釣られまくりワロタ
- ： カレーなる名無しさん [sage] 2018/11/02(金) 23:17:51.36ID:???
- た～んと召し上がれ
( ・ω・` )
（⊃⌒*⌒⊂)
/__ノωヽ__）_,..................,____
_,,...!-‐'''"￣ ￣~`''ｰ-.､_
,,r‐'" ,r-ｰ､..,,,,r''""ﾞ`ヽr-､,､_ ~`ｰ、
,r''" r'~ﾞヾ'" " ヽ,_ ﾞヽ,
,r" ,r"~ `'ヽ,､_ ﾞ:、
,i" r'" ﾞ''j ﾞ:,
,! ,i'" _,,,,,,,,_ _,,,.___,., __,､, "ヽ, l,
| ,r'.;:'"~:::"::::::::::::::~`''''ｰ―::::'''''"::::::::::::::::~~::::::::ﾞ''"`ｰ:'''':､ |
i, ,r'::r:::::ヾ;::::::::::ヾ;;;;;ｿ::､::ｿ:::::(;;;;ｼ:::ヾ::::::,r':,r､:::::::::::::::::::::::::::ﾞi ,!
ﾞi !;:::::ヽ'''::::::::::::::::::::::::::::::::::::::ｼ:ヾｼ:::::::::::::::〉::::::::'''''ｼ:::::::::::::::::ﾉ ,:'
ﾞi、 ﾞi､:::::::::〈:::::::::ヾ:::::::::::::::::::::::`ｰ''"::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::,r" ,r'
ﾞヽ、ﾞヾ::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::ｰﾐ;;;:::::::::::::::::::::::::::::::::::,,r'" ,r'
ﾞヽ､~ﾞヾ;:::::::::::::::::::::く:::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::,,,r''",,r''"
`ｰ-ﾆ_ｰ--､::::::::::::::::::::::::::::::::::::_,,,,,,r‐'二.:r''"
~ﾞ`''''ｰ---ﾞ二二二~--―''''"~ - ： カレーなる名無しさん [sage] 2018/11/03(土) 01:26:19.24ID:???
- こんなカレーを客に出す店があるらしい
ttps://i.imgur.com/0e6UCNF.jpg
ttps://i.imgur.com/Pt4a884.jpg - ： カレーなる名無しさん [sage] 2018/11/03(土) 01:29:08.34ID:???
-
グロ - ： カレーなる名無しさん [sage] 2018/11/03(土) 04:15:06.17ID:???
- カレー板で画像開く馬鹿は居ないよ
- ： カレーなる名無しさん [sage] 2018/11/03(土) 05:34:40.62ID:???
- ttps://i.imgur.com/DKeKKFB.jpg
久々にCoCo壱
うめぇ！ - ： カレーなる名無しさん [sage] 2018/11/03(土) 06:20:49.86ID:???
- カレー板で画像開く馬鹿は居ない
- ： カレーなる名無しさん [sage] 2018/11/03(土) 21:44:12.41ID:???
- グロねえ
うちの近所には羊の頭のカレー出す店があって
目ん玉ぷるぷるでうめーって食う客もいるぞ - ： カレーなる名無しさん [sage] 2018/11/04(日) 16:45:29.09ID:???
-
行ってみたい - ： カレーなる名無しさん [sage] 2018/11/04(日) 17:22:51.83ID:???
-
うぷしろ - ： カレーなる名無しさん [sage] 2018/11/04(日) 18:59:06.82ID:???
- めっちゃうｐされてるｗ
まあ１回きりの特別メニューであって、レギュラーではないけどな - ： カレーなる名無しさん [sage] 2018/11/04(日) 21:50:24.79ID:???
- これからキーマ作るんだけれどもオヌヌメのレシピあるかい？
- ： カレーなる名無しさん [sage] 2018/11/04(日) 22:01:08.46ID:???
-
慣れてなければ羊肉じゃないレシピ
合い挽きとかでオススメする - ： カレーなる名無しさん [sage] 2018/11/04(日) 22:07:40.56ID:???
- セミプロっぽい人がチキンキーマ難しいと言ってたが
やはり肉自体の味で押せる分合い挽きや牛が楽なのかな - ： カレーなる名無しさん [sage] 2018/11/04(日) 22:35:43.45ID:???
-
豚ひき肉400gあるで - ： カレーなる名無しさん [sage] 2018/11/04(日) 23:03:29.87ID:???
- インドに日本のドライカレーみたいなんあるのかな？
それがビリヤニか？ - ： カレーなる名無しさん [sage] 2018/11/04(日) 23:51:36.05ID:???
- 違うと思う。ビリヤニはパエリヤや炒飯、ピラフ系統
- ： カレーなる名無しさん [sage] 2018/11/05(月) 00:57:49.92ID:???
- キーマ作るときは店に売ってるミンサーで細かく挽いた肉と、自宅で角切り肉を粗く刻んだのを混ぜると食感に変化が出て美味しい
- ： カレーなる名無しさん [sage] 2018/11/05(月) 03:27:29.52ID:???
- キーマをスーパーで揃えた挽き肉
だけで作っても旨いけど
それ以上を目指すのがこのスレよな
んで寝るわ - ： カレーなる名無しさん [sage] 2018/11/05(月) 04:49:11.55ID:???
- キーマ作ってみたけどなんかボッソボソになってしもうた
ひき肉焼き付けるように炒めてもあまり脂が出なかったからかな？
水一切入れなかったのもいけないんだろうか
とりあえずボソボソ食ったけど微妙、、 - ： カレーなる名無しさん [sage] 2018/11/05(月) 11:20:27.07ID:???
- 油たっぷり使えばいいよ
- ： カレーなる名無しさん [sage] 2018/11/05(月) 13:31:32.25ID:???
- 水足せよw
- ： カレーなる名無しさん [sage] 2018/11/05(月) 13:35:09.12ID:???
-
挽き肉は別鍋で極弱火のフライパンに入れ酒や水などを少しずつ入れて
ほぐしていく
肉からでる油と水分はキッチンペーパーで拭き取る
肉が白っぽくなったら皿にあげて
あとは肉いれりゃ完成って状態のカレーに投入しいい具合に火を通す
自分は炒めるって感じでキーマ作ってないけど どうなんだろ？ - ： カレーなる名無しさん [sage] 2018/11/05(月) 14:55:40.70ID:???
- 皆さんどうも
ボソボソで悔しいんで水出して強火で煮たらいい感じになりました！
何故か油分も増しました
参考にしたレシピには水入れないって書いてあったんだけども、ボソボソしすぎて私には合わなかった
次からは水入れます
あとピーマンとか入れたい
ずっとひき肉食ってる感じで飽きちゃった - ： カレーなる名無しさん [sage] 2018/11/05(月) 18:05:08.78ID:???
-
＞肉からでる油と水分はキッチンペーパーで拭き取る
せっかくの肉の旨味を捨てることになりそうなんだけどどうなんだろ - ： カレーなる名無しさん [sage] 2018/11/05(月) 18:13:34.09ID:???
-
どうぞ
ttp://https://www.google.co.jp/search?q=indian+fried+rice - ： カレーなる名無しさん [sage] 2018/11/05(月) 18:21:11.64ID:???
-
俺も取らない派かな
玉ねぎ炒めとかに使えるラードになる - ： カレーなる名無しさん [sage] 2018/11/05(月) 18:21:47.99ID:???
- 旨味を捨てるとか意味わからん
- ： カレーなる名無しさん [sage] 2018/11/05(月) 18:31:23.26ID:???
-
パーフェクト！サンクス！ - ： カレーなる名無しさん [sage] 2018/11/05(月) 23:01:32.60ID:???
- キーマに入れるならダイコンでもヒヨコ豆でもチャナダルでもジャガイモでも
サツマイモでもカボチャでもほうれん草でも何でも入れればいいよ - ： カレーなる名無しさん [sage] 2018/11/06(火) 01:08:05.83ID:???
- ダイコンいいね
- ： カレーなる名無しさん [sage] 2018/11/06(火) 01:45:36.94ID:???
- アサフェティダというと、ナイフでがんばって開封して、そのあとは密閉できないあれ
のイメージだけど、
インスタでおすすめ動画見てたら、インドの女性が使ってるやつ、
普通にスクリューキャップで中蓋に小さい穴ついてて振り出しで使えるやつだった。。
それ日本で売ってくれーｗ - ： カレーなる名無しさん [sage] 2018/11/06(火) 04:04:33.42ID:???
- 草生やすなクソジジイ
- ： カレーなる名無しさん [sage] 2018/11/06(火) 07:12:02.30ID:???
-
肉から出る水分を旨味と捉えるか
雑味と捉えるか
火を通し過ぎなきゃペーパーで拭き取っても旨味は残る
と思う - ： カレーなる名無しさん [sage] 2018/11/06(火) 07:28:49.02ID:???
- 草草うるさいぞw
- ： カレーなる名無しさん [] 2018/11/06(火) 08:36:04.71:/XMEfjFW
- うるさい言ってるやつが草生やして草！
- ： カレーなる名無しさん [sage] 2018/11/06(火) 09:48:16.30ID:???
- キーマ飽きたからえのきをにんにくと炒めたの乗せたらうめえw
- ： カレーなる名無しさん [sage] 2018/11/06(火) 10:19:00.12ID:???
-
旨味が含まれていると思うが真空調理でなく炒めていると
旨味を含んだ水分が焦げ付いたりして単なる雑味に変容するのはよくある事だと思う - ： カレーなる名無しさん [sage] 2018/11/06(火) 13:51:40.15ID:???
- まぁ余分な脂は取り除いた方が身体には良いよね
どっちにしても足りない油は足すことになると思うけど。 - ： カレーなる名無しさん [sage] 2018/11/06(火) 17:02:05.20ID:???
- 挽き肉って肉の種類によっては
めちゃくちゃ脂と水分出るよな
フライパン小さいと出た脂でビチャビチャになるから 弱火でマメに拭き取るわ - ： カレーなる名無しさん [sage] 2018/11/06(火) 17:19:18.07ID:???
- キーマカレー作るときは肉屋で赤身の粗びき注文してる
それでも脂はでるから多少捨てる
安い挽肉は脂が多い．．． - ： カレーなる名無しさん [sage] 2018/11/07(水) 00:01:55.44ID:???
- ここの人たちってヱスビーのカレー粉とか使わないの？
- ： カレーなる名無しさん [sage] 2018/11/07(水) 05:29:34.37ID:???
- 使わないよ
もっとおいしいカレースパイスを自作してる - ： カレーなる名無しさん [sage] 2018/11/07(水) 05:58:04.06ID:???
-
みんな使ってますよ - ： カレーなる名無しさん [sage] 2018/11/07(水) 06:09:01.96ID:???
- 前は使ってたけどカレー粉使うなら振り出し式のほうが楽で好き
- ： カレーなる名無しさん [sage] 2018/11/07(水) 08:10:11.39ID:???
- S&B赤缶もギャバンの自作も使わないこたない
どっちも中々減らないけどな - ： カレーなる名無しさん [sage] 2018/11/07(水) 11:05:49.89ID:???
-
赤缶使うよ、肉の下味なんかによく使う
カレーも、ルー買ったり、フレーク買ったり、本格的にスパイスで作ったりと、いろいろ自由に楽しめばよい
使う調味料について優劣とかないわけだし
味覚は個人色々だから、自分の好きなもの使って好きな味にすればよい
本家公式レシピ等で作る昔ながらの日本式カレー食堂風なんてのもいいし、
スパイスや他の調味料と併用して多用していくのも一考に値する - ： カレーなる名無しさん [sage] 2018/11/07(水) 15:01:08.14ID:???
-
昔は自作ミックススパイスの作り置きが切れた時
とかに稀に使ってた
凝ってた時は都度挽いたり、
多めに挽いたやつが何種類も冷凍庫に入ってたり
今はミックススパイス自体面倒だから、
インド食材屋で大量購入するようになって、
赤缶とか使わなくなった
味噌でもベーコンでも
なんでも自作すれば美味いんだけど、
面倒だからね。 - ： 484 [sage] 2018/11/07(水) 15:05:10.49ID:???
- 皆さん自由な感じで良かったです
最近ルーを使わないカレーを作り始めて奥の深さを実感してます
難点は部屋がカレー屋の臭いになることかなw - ： カレーなる名無しさん [sage] 2018/11/07(水) 17:14:47.08ID:???
- スパイスで作るカレーなんてのはネットで調べた小中学生でもできることだから
ルーを使ったカレーだって突き詰めていくと奥はめっちゃ深いんだよ - ： カレーなる名無しさん [sage] 2018/11/07(水) 17:18:41.61ID:???
-
スレチ - ： カレーなる名無しさん [sage] 2018/11/07(水) 17:20:40.41ID:???
- スパイスとルーの話してるわけじゃないのでスレチではない
日本語読めよw - ： カレーなる名無しさん [sage] 2018/11/07(水) 17:21:51.49ID:???
- スパイスにル―入れるのはスレチーなのか？
- ： カレーなる名無しさん [sage] 2018/11/07(水) 17:22:50.06ID:???
- ルーにスパイス入れるのはスレチ
- ： カレーなる名無しさん [sage] 2018/11/07(水) 17:23:14.54ID:???
- スレチにルーとスパイスいれるのは？
- ： カレーなる名無しさん [sage] 2018/11/07(水) 17:24:23.43ID:???
- そりゃカレーではないからスレチだろ
- ： カレーなる名無しさん [sage] 2018/11/07(水) 17:29:42.39ID:???
- 昨日インド料理屋でランチ食った
料金によってカレーを1種～3種選択できるスタイル
客の半数はバターチキン頼んでたw
日本人って結構高カロリーなもの好きだよな - ： カレーなる名無しさん [sage] 2018/11/07(水) 17:52:11.76ID:???
- ルゥ使うのはスレチですよ
- ： カレーなる名無しさん [sage] 2018/11/07(水) 17:55:46.39ID:???
-
めっちゃとかキモいんだよ、カス - ： カレーなる名無しさん [sage] 2018/11/07(水) 18:04:17.76ID:???
- どうした発作か
- ： カレーなる名無しさん [sage] 2018/11/07(水) 18:05:02.75ID:???
- ルゥー大柴を入れるのはスレチか？
- ： カレーなる名無しさん [sage] 2018/11/07(水) 18:12:45.03ID:???
-
早くアサフェティダを買うんだ
もっと素敵な臭いになるぞ - ： カレーなる名無しさん [sage] 2018/11/07(水) 18:14:15.07ID:???
- ルーで作るカレーなんてのはネットで調べた小中学生でもできることだから
スパイスを使ったカレーだって突き詰めていくと奥はめっちゃ深いんだよ - ： カレーなる名無しさん [sage] 2018/11/07(水) 18:25:52.70ID:???
- めっちゃ深い()
- ： カレーなる名無しさん [sage] 2018/11/07(水) 18:32:14.51ID:???
- コリアンダーシードってそのままテンパリングすればいいんですかね
ミルで挽いてますかい？ - ： カレーなる名無しさん [sage] 2018/11/07(水) 19:07:03.99ID:???
- 学者肌でないので適当作ってるだけだけど、
シードとパウダー両方使ってる。
ただ、そもそもコリアンダーはなくてもいい派で、
切らしてもしばらく買い足さなかったりする
むしろリーフの方が使う - ： カレーなる名無しさん [sage] 2018/11/07(水) 19:16:27.00ID:???
- コリアンダーシードはホールはあまり出番がない気がする
パウダーはたくさん使うだろうけど、ホールはなくてもいいんじゃない？
○○地域の××っていう料理をレシピ調べて作るとかいう段階まで行って必要になったら買えばいいし。
俺はコリアンダーシード噛んだときのさわやかな感じが好きなんで
テンパらずに煮るけど - ： カレーなる名無しさん [sage] 2018/11/07(水) 19:45:53.53ID:???
- シードとパウダー使い分ける意味はなんですか？
クミンもシードとパウダー使うけど何故でしょうか
シードだけじゃいかんのですか？ - ： カレーなる名無しさん [sage] 2018/11/07(水) 19:58:47.13ID:???
- いいんじゃない？
シードは熱して油に香り移したいか、
パウダーはそのものの風味をより強く出したいか
って程度にしか考えてないな
それでも抹茶パウダー入り緑茶よりは明確かな？ - ： カレーなる名無しさん [sage] 2018/11/07(水) 20:01:23.82ID:???
- パウダーのほうが粉になってる分よく混ざってしっかり味香りになる
とろみの構成要素にもなると思う
カレー粉の存在でもわかるように基本的にはパウダーだけで事足りるのだと思う
じゃあ逆になぜシードを使うのかというと
見た目の豪華さとか
香りが噛んだときにだけ強調されることがアクセントになるとか
ホールからいったん油に味香りを移すことでおだやかに全体にいきわたるとか
ホールを加熱したときに出るもともとの香りと違う香ばしさを使いたいとか
そういうことだろうと思う - ： カレーなる名無しさん [sage] 2018/11/07(水) 20:03:11.52ID:???
- あと、ホールだと、混ざらない分色が出ないから、
白いカレーを作りたいとか、そういう時もホール使ったりするらしい - ： カレーなる名無しさん [sage] 2018/11/07(水) 20:36:05.29ID:???
- みんなNHKみてる？
- ： カレーなる名無しさん [sage] 2018/11/07(水) 20:38:58.06ID:???
- 噛んでもいけるホールは
噛んだ時に口に風味がひろがる
しょうがを食感残す粗めで刻んで
カレー作ると噛めるから全然味の印象が違ってくる ってのが解りやすい例えかな？
好みだしアクセント的にも使える感？ - ： カレーなる名無しさん [sage] 2018/11/07(水) 20:48:58.93ID:???
-
見たけどなぁ
水野だしテレビだしカレー作りたい奴増えるきっかけって感じで良かったんじゃね？ - ： カレーなる名無しさん [sage] 2018/11/07(水) 22:19:44.37ID:???
- いつもの、たったいくつのスパイスだけで！
と言いながら、その一つがガラムマサラってパターンの？ - ： カレーなる名無しさん [sage] 2018/11/08(木) 00:26:38.51ID:???
- 水野とかいう害悪
- ： カレーなる名無しさん [sage] 2018/11/08(木) 01:25:53.49ID:???
-
重要なスパイスだし多めに使うのでホールたくさん買って挽いてますわ
スターターとかホールではいらないけどね - ： カレーなる名無しさん [sage] 2018/11/08(木) 01:30:30.64ID:???
-
クミンとカルダモン(殻除く)はホールで残ってると食感と香りが良いのであえてホールにしてるよ
スターターでもシナモン、唐辛子、八角とかは煮込んでも残るので途中で取り除く - ： カレーなる名無しさん [] 2018/11/08(木) 02:20:29.79:Sx1ckDKc
-
水野ディスはもう古い
水野は入り口を拡げてる存在
役に立たない情報拡散するけど
んでカレー作る奴増えりゃ自然に進化するでしょ - ： カレーなる名無しさん [sage] 2018/11/08(木) 04:17:38.10ID:???
-
水野乙 - ： カレーなる名無しさん [sage] 2018/11/08(木) 05:36:06.67ID:???
- 野郎どもセンズリぶっここうゼ！
投稿者：ズリきち純平
169*59*38…俺は三度のメシよりセンズリ好きな超淫乱すきもん野郎だ。
頭ん中はいつもチンポとセンズリの事でいっぱいだ。
チンポチンポセンズリセンズリ、野郎のセンズリ雄のセンズリチンポズリ、おぉ～たまんねぇ。
オナニーじゃねぇんだ、センズリだセンズリ。センズリっつう響きがたまんねぇよ。
………俺はいつも鏡の前でマッパでソファーにのけぞって両足を上に大股おっぴろげて
センズリぶっこいてる。リングで血管パキパキのチンポとケツ穴まで丸見え全開で
センズリぶっこいてる。たまんねぇたまんねぇ。俺のズリ姿サイコーだぜ、俺かっこいいぜ、
たまんねぇよ。俺この格好でズリこくのが大好きだぜ。チンポチンポセンズリセンズリ。
何度も寸止めして耐えてるテメエのズリ姿に酔いしれて顔がゆがんじまってだらしねぇツラしてるぜ。
おぉ～たまんねぇたまんねぇ。俺は男だ、俺はセンズリ野郎だ、俺はチンポだ、
俺チンポになっちまった変態野郎だ。俺のセンズリみんなに見てもらいてぇ、大勢のギャラリーの前で
センズリぶっこきてぇ。「スゲエスゲエ、オマエのセンズリかっこいいぜ、おぉ～カッケーカッケー」
「おぉスゲエだろう俺のセンズリたまんねぇぜ、オ～ラ俺のセンズリみんな見やがれ見やがれ、
俺のセンズリ見たかったんだろ、この変態野郎が！」 - ： カレーなる名無しさん [sage] 2018/11/08(木) 08:17:24.23ID:???
- 水野の10分で作る焦がし玉ねぎ炒め(youtube, コメント、評価削除済み)は最高だねw
ttp://https://youtu.be/qqlh9TH0yLg - ： カレーなる名無しさん [sage] 2018/11/08(木) 09:30:10.73ID:???
- VTR見てコメントするだけの感じだったな今回の水野
TVに結構出るようになったな 大昔は雑誌の隅っこに水野のコーナーある感じだったが - ： カレーなる名無しさん [sage] 2018/11/08(木) 13:47:31.15ID:???
-
ほんとだ。余程腹たったんだろうな。黒焦げなって苦味すごかったもんこれ - ： カレーなる名無しさん [sage] 2018/11/08(木) 13:56:14.28ID:???
- 俺はこれで5人前のカレー材料を無駄にしたよ
- ： カレーなる名無しさん [sage] 2018/11/08(木) 15:19:49.00ID:???
-
グロ - ： カレーなる名無しさん [sage] 2018/11/08(木) 16:19:59.53ID:???
- あと水野のレシピのレモン、あれ分量通りにやったらほんとにメニューぶち壊しの
ただの酸っぱいレモンカレーになる - ： カレーなる名無しさん [sage] 2018/11/08(木) 16:29:26.33ID:???
- インドのメシって、何で腹壊すんだろうね？
インドカリー子さんがたいへんだったようだ。 - ： カレーなる名無しさん [sage] 2018/11/08(木) 16:45:15.95ID:???
- 酸化しまくった古い油だろ
- ： カレーなる名無しさん [sage] 2018/11/08(木) 17:20:32.91ID:???
- 野郎どもセンズリぶっここうゼ！
投稿者：ズリきち純平
169*59*38…俺は三度のメシよりセンズリ好きな超淫乱すきもん野郎だ。
頭ん中はいつもチンポとセンズリの事でいっぱいだ。
チンポチンポセンズリセンズリ、野郎のセンズリ雄のセンズリチンポズリ、おぉ～たまんねぇ。
オナニーじゃねぇんだ、センズリだセンズリ。センズリっつう響きがたまんねぇよ。
………俺はいつも鏡の前でマッパでソファーにのけぞって両足を上に大股おっぴろげて
センズリぶっこいてる。リングで血管パキパキのチンポとケツ穴まで丸見え全開で
センズリぶっこいてる。たまんねぇたまんねぇ。俺のズリ姿サイコーだぜ、俺かっこいいぜ、
たまんねぇよ。俺この格好でズリこくのが大好きだぜ。チンポチンポセンズリセンズリ。
何度も寸止めして耐えてるテメエのズリ姿に酔いしれて顔がゆがんじまってだらしねぇツラしてるぜ。
おぉ～たまんねぇたまんねぇ。俺は男だ、俺はセンズリ野郎だ、俺はチンポだ、
俺チンポになっちまった変態野郎だ。俺のセンズリみんなに見てもらいてぇ、大勢のギャラリーの前で
センズリぶっこきてぇ。「スゲエスゲエ、オマエのセンズリかっこいいぜ、おぉ～カッケーカッケー」
「おぉスゲエだろう俺のセンズリたまんねぇぜ、オ～ラ俺のセンズリみんな見やがれ見やがれ、
俺のセンズリ見たかったんだろ、この変態野郎が！」、 - ： カレーなる名無しさん [sage] 2018/11/09(金) 17:01:02.31ID:???
- 印度カリー子さんすごいな
大学院でスパイスの研究をするために畑違いの勉強か。。 - ： カレーなる名無しさん [sage] 2018/11/09(金) 17:22:14.02ID:???
- いろいろ（日本では）マイナーな料理を調べたりつくってみたりしたけど、けっきょくは自分はインド人じゃないんだよな
基本的なダルやチキンカレーやキーマがつくれればそれでいいじゃないかと思うようになった
それだっていろいろと種類があるわけだし - ： カレーなる名無しさん [sage] 2018/11/09(金) 17:25:44.55ID:???
- いきなり自分語り始めちゃったよこの人
- ： カレーなる名無しさん [sage] 2018/11/09(金) 17:29:53.32ID:???
- 自分語りに即レスしっちゃったこの人おたんちーん
- ： カレーなる名無しさん [sage] 2018/11/09(金) 17:47:33.43ID:???
-
知らんがな - ： カレーなる名無しさん [sage] 2018/11/09(金) 19:49:05.95ID:???
- それ言ったらこのスレの書き込みなんてみんな知らんがな
- ： カレーなる名無しさん [sage] 2018/11/09(金) 21:11:36.54ID:???
- 今まで自分がインド人だと思ってたことに驚き
- ： カレーなる名無しさん [] 2018/11/09(金) 21:27:09.70:NDdtpZHn
- 【画像】ケンモメンの作ったカレーライスをご覧ください
ttp://leia.5ch.net/test/read.cgi/poverty/1541764977/l50 - ： カレーなる名無しさん [sage] 2018/11/09(金) 21:52:07.68ID:???
- 日本をインドにしてほしいか
- ： カレーなる名無しさん [sage] 2018/11/10(土) 12:35:36.08ID:???
- シナモンがハゲに良いらしい。
コリアンダー
クミン
ターメリック
ガラムマサラ
シナモン
でサバ缶トマトカレー作ってみたら
そこそこイケてた。
すげえ健康食っぽい。 - ： カレーなる名無しさん [sage] 2018/11/10(土) 13:07:14.72ID:???
- 水野の本のタイトル
カレーの教科書
カレーの奥義
姿勢というか目線というか、
どうなのかな？と思う - ： カレーなる名無しさん [sage] 2018/11/10(土) 13:45:43.18ID:???
- ダールは うまいな おいしいな
オニオンは 浮かぶし トマトは 沈む - ： カレーなる名無しさん [sage] 2018/11/10(土) 15:38:13.15ID:???
- 野郎どもセンズリぶっここうゼ！
投稿者：ズリきち純平
169*59*38…俺は三度のメシよりセンズリ好きな超淫乱すきもん野郎だ。
頭ん中はいつもチンポとセンズリの事でいっぱいだ。
チンポチンポセンズリセンズリ、野郎のセンズリ雄のセンズリチンポズリ、おぉ～たまんねぇ。
オナニーじゃねぇんだ、センズリだセンズリ。センズリっつう響きがたまんねぇよ。
………俺はいつも鏡の前でマッパでソファーにのけぞって両足を上に大股おっぴろげて
センズリぶっこいてる。リングで血管パキパキのチンポとケツ穴まで丸見え全開で
センズリぶっこいてる。たまんねぇたまんねぇ。俺のズリ姿サイコーだぜ、俺かっこいいぜ、
たまんねぇよ。俺この格好でズリこくのが大好きだぜ。チンポチンポセンズリセンズリ。
何度も寸止めして耐えてるテメエのズリ姿に酔いしれて顔がゆがんじまってだらしねぇツラしてるぜ。
おぉ～たまんねぇたまんねぇ。俺は男だ、俺はセンズリ野郎だ、俺はチンポだ、
俺チンポになっちまった変態野郎だ。俺のセンズリみんなに見てもらいてぇ、大勢のギャラリーの前で
センズリぶっこきてぇ。「スゲエスゲエ、オマエのセンズリかっこいいぜ、おぉ～カッケーカッケー」
「おぉスゲエだろう俺のセンズリたまんねぇぜ、オ～ラ俺のセンズリみんな見やがれ見やがれ、
俺のセンズリ見たかったんだろ、この変態野郎が！」、 - ： カレーなる名無しさん [sage] 2018/11/10(土) 18:25:45.45ID:???
-
要は自作の料理があんまウマくなかったと。
唐辛子は使わないのか。 - ： カレーなる名無しさん [sage] 2018/11/11(日) 09:49:35.34ID:???
- 野郎どもセンズリぶっここうゼ！
投稿者：ズリきち純平
169*59*38…俺は三度のメシよりセンズリ好きな超淫乱すきもん野郎だ。
頭ん中はいつもチンポとセンズリの事でいっぱいだ。
チンポチンポセンズリセンズリ、野郎のセンズリ雄のセンズリチンポズリ、おぉ～たまんねぇ。
オナニーじゃねぇんだ、センズリだセンズリ。センズリっつう響きがたまんねぇよ。
………俺はいつも鏡の前でマッパでソファーにのけぞって両足を上に大股おっぴろげて
センズリぶっこいてる。リングで血管パキパキのチンポとケツ穴まで丸見え全開で
センズリぶっこいてる。たまんねぇたまんねぇ。俺のズリ姿サイコーだぜ、俺かっこいいぜ、
たまんねぇよ。俺この格好でズリこくのが大好きだぜ。チンポチンポセンズリセンズリ。
何度も寸止めして耐えてるテメエのズリ姿に酔いしれて顔がゆがんじまってだらしねぇツラしてるぜ。
おぉ～たまんねぇたまんねぇ。俺は男だ、俺はセンズリ野郎だ、俺はチンポだ、
俺チンポになっちまった変態野郎だ。俺のセンズリみんなに見てもらいてぇ、大勢のギャラリーの前で
センズリぶっこきてぇ。「スゲエスゲエ、オマエのセンズリかっこいいぜ、おぉ～カッケーカッケー」
「おぉスゲエだろう俺のセンズリたまんねぇぜ、オ～ラ俺のセンズリみんな見やがれ見やがれ、
俺のセンズリ見たかったんだろ、この変態野郎が！」 - ： カレーなる名無しさん [sage] 2018/11/11(日) 12:47:22.38ID:???
-
まぁ出版社の意向とかもあるんだろ
大げさな名前つけといた方が目は引くからね - ： カレーなる名無しさん [sage] 2018/11/11(日) 13:13:16.14ID:???
- 出版社で働いているので教えますが、この手はよく使う王道です
カレーのうんちく垂れる人は比較的頭の悪い低収入の独身男性が多いのです
出版社はマーケティング等で調査してそういうことをはっきりとわかっています
だからそういう相手に気を引くタイトルを付ければよいだけなのです
ちなみにに収入が普通または高収入の方は贔屓の店などが固定しています
家庭では奥さんが作るので特にこだわったものは要求しません - ： カレーなる名無しさん [sage] 2018/11/11(日) 13:49:19.44ID:???
-
教えてくれ なんて誰も言ってねぇぞ
スレチ情報を得意気に語って貧乏ディスしてんじゃねぇ
出版社勤めのわりに文章力ねぇのな - ： 549 [sage] 2018/11/11(日) 14:07:27.34ID:???
- ↑ご覧のとおりです
該当すると思しき方がすぐに反応しますので、簡単に本が売れます
本屋さんもわかってますので目立つところに置いてくれます
定期的に企画してます - ： カレーなる名無しさん [sage] 2018/11/11(日) 14:10:20.02ID:???
-
を見て本当だということがよく分かったw - ： カレーなる名無しさん [sage] 2018/11/11(日) 14:19:45.54ID:???
- もうセンズリの荒らし書き込みのが面白いな
- ： カレーなる名無しさん [sage] 2018/11/11(日) 15:56:50.74ID:???
-
自演バレバレ - ： カレーなる名無しさん [sage] 2018/11/11(日) 17:55:48.97ID:???
- >カレーのうんちく垂れる人は比較的頭の悪い低収入の独身男性が多い
これは完全に当たってるだろw - ： カレーなる名無しさん [sage] 2018/11/11(日) 19:17:53.62ID:???
- ↑ご覧のとおりです
該当すると思しき方がすぐに反応しますので、簡単に本が売れます
本屋さんもわかってますので目立つところに置いてくれます
定期的に企画してますw - ： カレーなる名無しさん [sage] 2018/11/11(日) 19:26:53.00ID:???
-
くら寿司のシャリカレー食ったことあるけど美味かった
酢飯とカレーは合う - ： カレーなる名無しさん [sage] 2018/11/11(日) 21:37:04.52ID:???
-
渡部とか全く店固定してないと思うけどな - ： カレーなる名無しさん [sage] 2018/11/12(月) 01:38:36.52ID:???
-
そうか回転寿司にそういうのがあったか - ： カレーなる名無しさん [sage] 2018/11/12(月) 09:30:27.93ID:???
- 俺はシャリカレー自体は合わなかったけどルーは甘辛くて旨かった
- ： カレーなる名無しさん [sage] 2018/11/12(月) 09:32:04.78ID:???
-
そのカレーの再現目指してスパイスあれこれ考えればいいんやで．．． - ： カレーなる名無しさん [sage] 2018/11/12(月) 15:12:04.89ID:???
- エセ関西弁キッモ
- ： カレーなる名無しさん [sage] 2018/11/12(月) 16:47:13.10ID:???
- どうでもいいでまんがな
- ： カレーなる名無しさん [sage] 2018/11/12(月) 16:51:10.39ID:???
- カリカリしなさんな
- ： カレーなる名無しさん [sage] 2018/11/12(月) 17:47:15.19ID:???
-
甘いのに辛いってなに？甘いか、辛いかならわかる - ： カレーなる名無しさん [sage] 2018/11/12(月) 18:15:07.86ID:???
-
甘みの後にガツンと辛い。フルーティーカレーにレッドチリ入ってる感じ - ： カレーなる名無しさん [sage] 2018/11/12(月) 18:17:01.23ID:???
- 頭悪そう
- ： カレーなる名無しさん [sage] 2018/11/12(月) 18:51:13.38ID:???
- が５ｃｈのせいぜいなレベル
- ： カレーなる名無しさん [sage] 2018/11/12(月) 22:00:20.28ID:???
- デスソースと砂糖を同量混ぜて舐めりゃわかるだろ
- ： カレーなる名無しさん [sage] 2018/11/13(火) 07:27:30.11ID:???
- やっぱ理解できない
単一な味しか感じないから - ： カレーなる名無しさん [sage] 2018/11/13(火) 09:06:36.30ID:???
- まあでもあまからは食べたことないと想像出来ないと思う
- ： カレーなる名無しさん [sage] 2018/11/13(火) 16:10:54.79ID:???
- え、、
- ： カレーなる名無しさん [sage] 2018/11/13(火) 18:37:47.09ID:???
- フルーツが具のカレー食えよ
- ： カレーなる名無しさん [sage] 2018/11/13(火) 18:42:40.43ID:???
- フルーツカレーはフツー
- ： カレーなる名無しさん [sage] 2018/11/13(火) 19:43:49.39ID:???
- ／/￣￣￣￣＼
彳丿; ／,,,,,,,,＼ u lヽ
入丿 -□─□- ;ヽﾐ
| u:.:: （●:.:.●） u:.::|
| :∴） ３ （∴.:: | ブサヨと在日って何故か夜になると増えるよな
ノ ヽ､ ,_＿_,. u . ﾉ､ 昼間は俺みたいにオナニーでもしてんのかな？
/ ヽ:.___;;;;;;;;;;___.ノ ヽ
/ ,ｨ -っ､. .ヽ
| ／ ､__ う 人 ･ ,.y i
| / ￣ | |
ヽ､__ノ ﾉ ﾉ
| x 9 /
| ヽ､_ _,ノ 彡ｲ ｼｬｼｬｼｬｼｬｼｬ
| （U） |
ヽ､＿＿ノ＿_ノヽ＿ - ： カレーなる名無しさん [sage] 2018/11/13(火) 19:46:36.02ID:???
- ぶさよさんが近所に居るw
- ： カレーなる名無しさん [sage] 2018/11/14(水) 19:04:39.20ID:???
- NHK教育でカレー沼
- ： カレーなる名無しさん [sage] 2018/11/16(金) 13:55:56.06ID:???
- テキトーなホールスパイスと油をテキトーに加熱したのを
洗米後の米（日本米）の上に出して水入れて普通に炊飯器で炊いたら
なかなかよかった - ： カレーなる名無しさん [sage] 2018/11/16(金) 19:21:48.80ID:???
- パンとスパイスの組み合わせも、なんかざっくりしたの出来ないかな
- ： カレーなる名無しさん [] 2018/11/17(土) 02:52:16.82:ZRmsKDXw
- ttp://https://www.youtube.com/channel/UCQVVEPSGIygWxYcWaWK26DA
一応晒しとく ここで一番賛否両論ありそうなラインかな？？ - ： カレーなる名無しさん [sage] 2018/11/17(土) 09:09:59.30ID:???
-
いいんじゃね？ちなおれ、数日前にスパイスカレーデビューしたばかりだけどw - ： カレーなる名無しさん [sage] 2018/11/17(土) 09:10:03.07ID:???
-
チキンカレーしか見てないけど美味しそう
シンプルのほうが作り易そうなのは確か
隠し味の醤油が気になるといえば気になるけどｗ - ： カレーなる名無しさん [sage] 2018/11/17(土) 09:22:03.06ID:???
-
すごく水野っぽい - ： カレーなる名無しさん [sage] 2018/11/17(土) 09:32:15.91ID:???
- いくつかつまんで見てみたけど「カルダモンがぷっくり」とか「すりおろした生姜とニンニクに少量の水」とか「ターメリック:カイエン:コリアンダーを1:1:3」とか水野そのまんま
- ： 581 [sage] 2018/11/17(土) 09:42:23.20ID:???
-
おれも醤油かよ！と思ったなw
ほぼ全てのカレーに醤油入れちゃってて斬新だぜw
あとマバニさんの本を読んで挫折していたおれにはスターターにクミンとマスタードシードの両方ぶち込んでたのも目ウロコで参考になるw - ： 581 [sage] 2018/11/17(土) 10:00:08.66ID:???
- ニワカですまんのだが水野氏が批判されてる部分て、もしかして玉ねぎ炒めの点で？
玉ねぎも炒めが長くて甘みが出過ぎると、スパイスの香りをダメにするとか。要するに日本(欧風)カレーとインドカレーて方向性が異なるから双方の良いとこ取りすると打ち消し合うことになるのかね、重心の位置が異なるというか - ： カレーなる名無しさん [sage] 2018/11/17(土) 10:52:04.94ID:???
- 言うほど水野悪くないだろ
カレーの頂点とか絶対正義とかでなきゃ - ： 581 [sage] 2018/11/17(土) 15:00:17.47ID:???
- なんでスパイスカレーのレシピてあんなに肉の量がクソ多いの？
で一人もんだから4人前とか要らねえんだけど！
作ったとき食べて、残った分を3日後とかに食べれればいい、つまり2人前ありゃ十分なんだよ。
ただ半量を計算してやろうとすると妙に割り切れないやつ出てきたりして面倒くせえんだよw - ： カレーなる名無しさん [sage] 2018/11/17(土) 18:07:26.21ID:???
- 2で割ることもできないのか…
- ： カレーなる名無しさん [sage] 2018/11/17(土) 18:30:08.45ID:???
- 頭の悪そうなおっさんだな
死ねばいいのに - ： カレーなる名無しさん [sage] 2018/11/17(土) 20:23:37.20ID:???
-
この人、食べ歩きかなりやってるし間借りみたいなこともたまにやってるみたいなんだよね - ： カレーなる名無しさん [sage] 2018/11/17(土) 20:34:35.09ID:???
- 印度カリー子さん、スパイスの研究のために猛勉強して東大の大学院に合格とか半端ねえよな
- ： カレーなる名無しさん [sage] 2018/11/17(土) 22:56:47.24ID:???
- クミンとマスタードってインドじゃわりと普通でしょ
少なくとも南では - ： カレーなる名無しさん [sage] 2018/11/18(日) 07:56:00.41ID:???
-
料理で2で割っちゃいけないのは焼き時間くらいかな？ - ： カレーなる名無しさん [sage] 2018/11/18(日) 23:03:35.66ID:???
- 甘口しか食べれない
- ： カレーなる名無しさん [sage] 2018/11/19(月) 09:09:14.55ID:???
- サビ抜き寿司
辛子ぬきカレー
乳首ナシおっぱい
カリ無しペニス
いと悲しきことなり - ： カレーなる名無しさん [sage] 2018/11/19(月) 10:36:16.46ID:???
- 最近大阪で(関東は知らん)流行りのインスタ映え狙ったような見た目豪華スパイスカレー、お前ら的にどうなん？
中途半端な味のが色々乗ってるよりシンプルにカレー一本で勝負、で安価にしてくれた方が俺は好きなんだが
客が増えてスパイスカレー屋がどんどん増えるのは嬉しいけどね。もはやオープンするのはオシャレカレー屋ばっかだよな
既に登録済みだったｗ - ： カレーなる名無しさん [sage] 2018/11/19(月) 12:04:02.84ID:???
-
別にいいとは思うが、美味い店に行きあたらない - ： カレーなる名無しさん [sage] 2018/11/26(月) 12:20:58.21ID:???
- それなら別にしなけりゃいいだろ
- ： カレーなる名無しさん [sage] 2018/11/26(月) 17:14:00.39ID:???
- 唐辛子抜きで他の要素だけで辛み出すのは面白そうだ
- ： カレーなる名無しさん [sage] 2018/11/26(月) 18:49:36.60ID:???
- 別におもしろくもないだろ
- ： カレーなる名無しさん [sage] 2018/11/26(月) 20:04:45.56ID:???
- まあ普通にできる人、やったことある人にはおもしろくもないだろうけど。。
- ： カレーなる名無しさん [sage] 2018/11/26(月) 22:57:29.33ID:???
- やろうと思わない大半の人にはおもしろくない
- ： カレーなる名無しさん [sage] 2018/11/27(火) 01:28:51.69ID:???
- うるせーよバカ
- ： カレーなる名無しさん [sage] 2018/11/27(火) 02:35:47.30ID:???
- カレーってそれだけで１つの学問として成り立ちそうなくらい幅が広いし奥が深いな
文学数学カレー学
もっと知りたいけどなにから手をつければいいのかさっぱり分かんね - ： カレーなる名無しさん [sage] 2018/11/27(火) 03:26:48.14ID:???
- 死ねゴミ
- ： カレーなる名無しさん [sage] 2018/11/27(火) 03:47:02.93ID:???
-
その研究のために東大大学院に進んだ人がいるわけで。。
尊敬しかない。 - ： カレーなる名無しさん [sage] 2018/11/27(火) 04:24:11.39ID:???
-
それ後付けだぞ - ： カレーなる名無しさん [sage] 2018/11/27(火) 04:53:59.48ID:???
-
どういうこと？ - ： カレーなる名無しさん [sage] 2018/11/27(火) 06:31:14.44ID:???
- こうやって信者が生まれる
鴨だわな - ： カレーなる名無しさん [sage] 2018/11/27(火) 06:48:23.52ID:???
- 大げさやな
俺まだ一円も使ってねえぜｗ - ： カレーなる名無しさん [sage] 2018/11/27(火) 06:54:01.60ID:???
- ひがんだって自分の作るカレーがおいしくなるわけでもないし、
尊敬すべき点は素直に尊敬し、利用できるものはありがたく利用させていただいて、
自分の使える金や時間とのバランス、他の情報源とのバランスもとればいいだけだと思うけどね。 - ： カレーなる名無しさん [sage] 2018/11/27(火) 06:59:25.68ID:???
-
誰？
論文書いてるならもうパブリック案件だろ - ： カレーなる名無しさん [sage] 2018/11/27(火) 07:43:31.06ID:???
- カリー子さんだよ。まだ進学決まっただけで今は大学生だよ。
- ： カレーなる名無しさん [sage] 2018/11/27(火) 14:17:07.49ID:???
- 気持ち悪いw
- ： カレーなる名無しさん [sage] 2018/11/27(火) 14:34:15.02ID:???
- 感性豊かな奴だな。
- ： カレーなる名無しさん [sage] 2018/11/27(火) 21:18:43.25ID:???
- ターメリック買ってくるの忘れた…
さすがにターメリック抜きは不味いかな？ - ： カレーなる名無しさん [sage] 2018/11/27(火) 22:02:31.59ID:???
- コリアンダー入ってればそれなりの味にはなるっしょ。
- ： カレーなる名無しさん [sage] 2018/11/27(火) 22:23:37.80ID:???
- ナイル３代目が対談で、うちのシェフはみんな具材を加える度に少量のターメリックを入れている
と語ってたけど
そんなに変わるんだろうか - ： カレーなる名無しさん [sage] 2018/11/27(火) 23:13:55.28ID:???
- 作る時にターメリックのみで味見すりゃわかるんでない？
粉スパイス一種足す度に味見って意外にしてなかった、、、
3種位まとめて入れてたけど
一種いれる度に変化確認するの重要よな - ： カレーなる名無しさん [sage] 2018/11/27(火) 23:37:35.87ID:???
- うるせーよバカが
- ： カレーなる名無しさん [sage] 2018/11/27(火) 23:54:14.93ID:???
- ターメリックと唐辛子だけだとどうなるんだろう
- ： カレーなる名無しさん [sage] 2018/11/28(水) 00:12:02.48ID:???
- 仕方ないんでこれからイオン行ってターメリック買ってきます
- ： カレーなる名無しさん [sage] 2018/11/28(水) 00:15:13.65ID:???
- お前に食わせるタンメリックはねえ
- ： カレーなる名無しさん [sage] 2018/11/28(水) 02:34:14.27ID:???
-
そういうレシピもあるからやってみるといいよ
美味いかどうかは別として - ： カレーなる名無しさん [sage] 2018/11/28(水) 08:12:26.19ID:???
-
ものすごく乱暴にざっくり言えば
ターメリックは色
チリ、カイエンペッパーは辛味
クミンはインドの香り
それ以外はおまけ - ： カレーなる名無しさん [sage] 2018/11/28(水) 08:16:36.01ID:???
- ターメリックはなくてもいいね
- ： カレーなる名無しさん [sage] 2018/11/28(水) 08:38:56.06ID:???
- ターメリック、だぁいすき
- ： カレーなる名無しさん [sage] 2018/11/28(水) 08:48:37.24ID:???
- 肝臓にいいってことで甜めながら
チューハイ飲んでる - ： カレーなる名無しさん [sage] 2018/11/28(水) 11:07:11.73ID:???
- ターメリックなしで作ろう
- ： カレーなる名無しさん [sage] 2018/11/28(水) 11:56:41.83ID:???
-
それ嘘だよ
肝臓にいいという成分はあるがエビデンスはない、
一方で肝臓に悪い成分があり、エビデンスもある
脂肪肝などの人は要注意って検索すれば出てくるよ - ： カレーなる名無しさん [sage] 2018/11/28(水) 14:25:55.92ID:???
- ヱスビーのカレー粉からはじめて、スタータースパイスとか試し始めてる
楽しいですね。
肉を入れないカレーの場合、スープは鶏ガラだしとかウエイバー使う感じですか？肉的な要素がないとどうも味気ない気がして - ： カレーなる名無しさん [sage] 2018/11/28(水) 14:54:35.74ID:???
- 魚貝入れたらいいだろ
- ： カレーなる名無しさん [sage] 2018/11/29(木) 00:26:19.01ID:???
- ダル好きだけどこのスレの住人には人気なさそうだな
- ： カレーなる名無しさん [sage] 2018/11/29(木) 00:27:50.10ID:???
- 何の豆のどういう料理の話よ
- ： カレーなる名無しさん [sage] 2018/11/29(木) 00:36:54.89ID:???
- チリコンカン
- ： カレーなる名無しさん [sage] 2018/11/29(木) 00:39:08.58ID:???
-
ダルわからんの？ - ： カレーなる名無しさん [sage] 2018/11/29(木) 01:37:34.77ID:???
- ダルは一種類とお思いか
- ： カレーなる名無しさん [sage] 2018/11/29(木) 02:23:10.32ID:???
- チキンカレー作った
一度冷ましてみよう - ： カレーなる名無しさん [sage] 2018/11/29(木) 02:31:30.25ID:???
- ttp://http://recipe.tirakita.com/recipe/34/%E7%B0%A1%E5%8D%98%E3%83%80%E3%83%AB%E3%83%95%E3%83%A9%E3%82%A4
その手があったか。 - ： カレーなる名無しさん [sage] 2018/11/29(木) 03:47:38.02ID:???
- 大雑把に好き嫌いの話であってそんな種類のつっこんだ話はしてないから
- ： カレーなる名無しさん [sage] 2018/11/29(木) 03:50:45.33ID:???
- 冷ましました
- ： カレーなる名無しさん [sage] 2018/11/29(木) 04:34:30.46ID:???
- うっちん茶、だぁいすき
- ： カレーなる名無しさん [sage] 2018/11/29(木) 05:00:21.83ID:???
- チキンカレーうまし
- ： カレーなる名無しさん [sage] 2018/11/29(木) 05:16:15.25ID:???
- 何の鶏を使ったどんな料理の話なのか
バターチキンなのかダム・ムルグなのかコルマなのかクルマなのかスッカなのか
プルスなのかバリュバルなのかビンダルーなのかシャクティなのかチリチキンなのか
ペッパーチキンなのかマッパスなのかガッシなのかチャナ・ムルグなのかチキン・ハンディ
なのかニルギリ・チキンなのかパラク・チキンなのかキーマなのかバルタなのか
コフタなのかムッサラムなのかカライ・チキンなのか・・・etc - ： カレーなる名無しさん [sage] 2018/11/29(木) 06:43:57.41ID:???
- うるせーよバカ
- ： カレーなる名無しさん [sage] 2018/11/29(木) 08:38:01.57ID:???
-
ダルマカニ好きなのとダルフライ好きなのとネパールのダル好きなのと
だいぶ違うやろ - ： カレーなる名無しさん [sage] 2018/11/29(木) 08:38:39.16ID:???
- 一番一般受けいいのはダルマカニじゃないかと思うけど
あんまり置いてる店ねえよな - ： カレーなる名無しさん [sage] 2018/11/29(木) 10:29:56.15ID:???
-
どれも美味しいから好きなんだよこのやろう - ： カレーなる名無しさん [sage] 2018/11/29(木) 10:35:25.40ID:???
- でもダルといったらひき割のイエローカラーの美しいクリーミーなダルがいちばんやな
ネパリコみたいにネズミ色なのも美味しいけどな
ウラドは色が濁るけど独特の美味しさやな - ： カレーなる名無しさん [sage] 2018/11/29(木) 10:49:26.96ID:???
-
バターチキンなのかダム・ムルグなのかコルマなのかクルマなのかスッカなのか
プルスなのかバリュバルなのかビンダルーなのかシャクティなのかチリチキンなのか
ペッパーチキンなのかマッパスなのかガッシなのかチャナ・ムルグなのかチキン・ハンディ
なのかニルギリ・チキンなのかパラク・チキンなのかキーマなのかバルタなのか
コフタなのかムッサラムなのかカライ・チキンなのか・・・etcでだいぶ違うやろ - ： カレーなる名無しさん [sage] 2018/11/29(木) 12:32:07.25ID:???
- なんなんこの糖質
- ： カレーなる名無しさん [sage] 2018/11/29(木) 15:26:02.23ID:???
- ダル、我が家で不人気なんだよなぁ
日本人にはパンチなくて合わないのかな - ： カレーなる名無しさん [sage] 2018/11/29(木) 18:16:09.70ID:???
- お前が作ったダルが不味いんだろ
- ： カレーなる名無しさん [sage] 2018/11/29(木) 18:26:03.46ID:???
- ダルに種類の表示を求めておきながらチキンカレーには求めないのはおかしい
- ： カレーなる名無しさん [sage] 2018/11/29(木) 18:47:57.00ID:???
- 糖質なおるといいね
- ： カレーなる名無しさん [sage] 2018/11/29(木) 18:49:52.10ID:???
- いや間違ってないと思う
- ： カレーなる名無しさん [sage] 2018/11/29(木) 19:00:38.74ID:???
- ありがちなそのへんの日本人のスパイスカレー屋で出てくる「チキンカレー」って、
インド亜大陸的に命名すると何になるんだろう？
骨付き皮つき手羽元が入ってることが多いから、その時点であまりあっちで一般的な感じじゃないのかもしれないけど。 - ： カレーなる名無しさん [sage] 2018/11/29(木) 19:09:37.61ID:???
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l / l l | | - ： カレーなる名無しさん [sage] 2018/11/29(木) 19:20:49.78ID:???
- 基地は既知だな
バターチキンなのかダム・ムルグなのかコルマなのかクルマなのかスッカなのか
プルスなのかバリュバルなのかビンダルーなのかシャクティなのかチリチキンなのか
ペッパーチキンなのかマッパスなのかガッシなのかチャナ・ムルグなのかチキン・ハンディ
なのかニルギリ・チキンなのかパラク・チキンなのかキーマなのかバルタなのか
コフタなのかムッサラムなのかカライ・チキンなのか・・・etcでだいぶ違うやろ - ： カレーなる名無しさん [sage] 2018/11/30(金) 00:20:45.52ID:???
- で、なんのチキンカレーだったんだ？
- ： カレーなる名無しさん [sage] 2018/11/30(金) 00:23:36.64ID:???
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l / l l | |、 - ： カレーなる名無しさん [sage] 2018/11/30(金) 08:01:16.07ID:???
-
味は適正な第三者評価受けてるわけではないので、
どうかわからない
ただ、インド料理屋でも好きでないみたい
周り見ると頼んでる人が極めて少ないと思わないか？
圧倒的人気はバターチキンかな - ： カレーなる名無しさん [sage] 2018/11/30(金) 08:39:25.69ID:???
- 知らんがな
- ： カレーなる名無しさん [sage] 2018/11/30(金) 08:42:43.78ID:???
-
お前なんでこのスレいるの？ - ： カレーなる名無しさん [sage] 2018/11/30(金) 09:12:13.76ID:???
- 効いてるw
- ： カレーなる名無しさん [sage] 2018/11/30(金) 09:46:39.53ID:???
- ダルの何の料理なんだ？
ダールタルカなのかダルフライなのかパラクダルなのかレモンダルなのか
パンチラタンダルなのかトマトパップーなのかパラクーラパップーなのか
ダールマッカニーなのかケララパップーなのかマンゴーダルなのかダルトイ
なのかグジャラーティダルなのかラスーニダルなのかダルブカラなのかカッティ
ダールなのかメティダルなのかアムリットサリダルなのかマチョレダルなのか
マーダルなのか・・・etc - ： カレーなる名無しさん [sage] 2018/11/30(金) 16:02:17.22ID:???
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l / l l | |。 - ： カレーなる名無しさん [sage] 2018/11/30(金) 23:29:52.79ID:???
- で、なんのダルとチキンカレーだったんだ？
- ： カレーなる名無しさん [sage] 2018/12/01(土) 00:11:40.05ID:???
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l / l l | |。、 - ： カレーなる名無しさん [sage] 2018/12/03(月) 12:04:54.87ID:???
- チキンキーマうまー
自分で鶏むね叩いてるけど、ダバのキーマみたいに上手く叩きたいな
ダバは肉片の叩き具合にうまく段階つけてるけど、自分でやるとただなんとなくムラがあるって
状態になる - ： カレーなる名無しさん [sage] 2018/12/03(月) 17:46:08.76ID:???
- ＿＿＿＿ | |
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l / l l | |。、 - ： カレーなる名無しさん [sage] 2018/12/07(金) 19:24:22.65ID:???
- 半解凍の胸肉を包丁で刻むとわりと好きな大きさに出来るよね
- ： カレーなる名無しさん [sage] 2018/12/07(金) 21:17:11.00ID:???
- ダバ系列のキーマは挽いてるというよりカットしてるだけなのかな
毎回口あたりがいいので見習いたい - ： カレーなる名無しさん [sage] 2018/12/07(金) 21:22:58.50ID:???
- ＿＿＿＿ | |
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／ ＿＿＿＿. ＼ ／￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣
`( ／ ●>/ <●＼ ) | カツカレー！
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l / l l | |。、 - ： カレーなる名無しさん [sage] 2018/12/07(金) 21:46:19.93ID:???
- 茹で鶏にしてからカットもありえる
- ： カレーなる名無しさん [sage] 2018/12/08(土) 05:05:51.80ID:???
- . ,. -───────- ., ＿＿
. ／ ,. -────-､ 、 ヽ. .!＿__ ｀ヽ ,r' ⌒ ヽ.｢｀:, /´|
/ ,／ ｢｀i Ｏ ヽ i｀ヽ ﾞ, . 「ﾞL,） j.l ◯ ｌ| Ｖ ｜
l_/ | | r┐ ! ! ﾞ! i L＿_,ノ. ﾞ､,＿_,ノ.|_j:､_,/!_|
| | ﾞ、ﾞｰ-‐' ﾉ ! |
| | `ｰ-‐'" ﾉ j 「￣｀ヽ ,r' ⌒ ヽ ｢｀:, /´|
| L..r'⌒ヽ_,.. -'" ,ノ ｜ [_） j.l ◯ l.| Ｖ ｜
|＿＿i⌒i＿,.. -‐'" L＿_ノ. ﾞ､,＿_,ノﾞ|_j:､_,/!_|
｢L[[! /7. 「L[[! /7 r'^ｰ[[! r'^ｰｭ /7ゝ
|｣`' 厶'=ゝ |｣`' 厶'=ゝ L「こ つ L「こ ﾞｔ｀)
!ゝ . l干! ,ﾉ> ｢! r ､ ,ﾉ> []
'っ） (oj､> ヽ> L').ﾞ┘ヽ> o - ： カレーなる名無しさん [sage] 2018/12/08(土) 21:35:27.66ID:???
- アイハーブのスパイスがセール中だった・・・
買いだめしとこうかな
ttp://https://goo.gl/WQQxjf.info - ： カレーなる名無しさん [sage] 2018/12/08(土) 21:41:10.20ID:???
- ＿＿＿＿ | |
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`( ／ ●>/ <●＼ ) | カツカレー！
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｜ ( ﾄｪｪｪｪｲ ) ｜ )ノ | |
｜ ヽ二ノ ｜ | |
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l / l l | |。、 - ： カレーなる名無しさん [sage] 2018/12/09(日) 22:57:24.49ID:???
- インドカレー初心者です
レッドチリ、ターメリック、コリアンダー、オールスパイス、クミンシード、マスタードシード、カルダモン(ホール)を揃えました
調べたらスタータースパイスはホールで使うとありましたがカルダモンは挽いて使ったらダメなのでしょうか？
また、チキンをヨーグルトで漬けようと思いますが一緒にスパイスを漬け込んだ方がいいのでしょうか？
その場合は上記のスパイスなら何を使えばいいでしょうか？ - ： カレーなる名無しさん [sage] 2018/12/09(日) 23:15:14.50ID:???
-
カルダモンはパウダーとホール両方揃えて使い分けたほうがいいと思う
クミンもシードとパウダーあると楽です
後 パプリカパウダー（結構安い）あると香りと赤色つけに便利
チキンをヨーグルトに漬けるのはタンドリーチキン焼いてから投入する
バターチキンカレーのレシピで作るのかな？
基本複数のスパイスと一緒に漬け込むと思う
自分教わったらレシピならチリペッパー コリアンダー パプリカパウダー
他に おろしにんにく しょうが 玉ねぎ 塩 故障 オリーブオイル レモン汁 ケチャップ
一度手本になるレシピそのとおりに作って２度目以降好みで
スパイス足したり引いたりしたりするとより楽しめるかと - ： 681 [sage] 2018/12/09(日) 23:19:33.26ID:???
- 訂正 故障－>胡椒
ミルつきの容器等で使用する度に挽くのオススメ - ： カレーなる名無しさん [sage] 2018/12/09(日) 23:22:37.02ID:???
-
返レスありがとうございます
カルダモンに関してはこれまたネットで仕入れた浅い知識でもう - ： カレーなる名無しさん [sage] 2018/12/09(日) 23:27:47.63ID:???
- 途中でレスしてしまいました
返レスありがとうございます
カルダモンに関してはこれまたネットで仕入れた浅い知識で申し訳ありませんが中の種子が香りが強いのと食べるときに殻が邪魔そうなので殻を剥くか挽いた方が良いのかなぁと思いましたがホールで使うとあるからには殻も必要なのかなぁ、と思いまして
チキンのに関しては参考にさせていただきます、ありがとうございます - ： カレーなる名無しさん [sage] 2018/12/09(日) 23:51:39.68ID:???
- ためになるわー
スタータースパイス殻が邪魔だけど一晩寝かすと柔らかくなじむね - ： カレーなる名無しさん [sage] 2018/12/10(月) 00:14:28.40ID:???
- お店で食べると揚げられたような状態のグリーンカルダモンが入ってること多いよね
- ： カレーなる名無しさん [sage] 2018/12/10(月) 00:27:40.60ID:???
-
これが正解！というやり方があるわけではないのでいろいろ試すと良いと思います。
あなたの手持ちのスパイスを使い、カルダモンは挽き、チキンをヨーグルトでマリネしたいというのであれば私なら、
・チキンをヨーグルト、ターメリック、チリ、挽いたカルダモン、塩でマリネする
・クミンシード、マスタードシードを油で炒める(スターター)
・玉ねぎ、ニンニク、生姜、トマトを炒める
・パウダースパイス(ターメリック、チリ、コリアンダー)、塩を投入
・水を入れて煮立たせる
・マリネしたチキンを入れて煮込む
・仕上げに挽いたカルダモン、オールスパイスを入れる
って感じでやります。
あと、たいていのご家庭にある胡椒もスパイスとして加えて良いかと。 - ： カレーなる名無しさん [sage] 2018/12/10(月) 03:54:43.52ID:???
-
初心者丸出しだね
水野のとか参考にしてドヤってそう - ： カレーなる名無しさん [sage] 2018/12/10(月) 06:56:55.86ID:???
- じゃあ自分のやり方を教えたらいいじゃん
- ： カレーなる名無しさん [sage] 2018/12/10(月) 08:53:15.52ID:???
- とりあえずどういうカレー目指しているのか
ぐらい記載ないと使うスパイスの種類から変わるので
アドバイスしようがないね
店の名前でも、料理の名前でも、
どこの地域のカレーなのかでもいいので
方向性の情報がないと
実は作りたいのは欧風カレーだったりとかね。 - ： カレーなる名無しさん [sage] 2018/12/10(月) 09:44:30.38ID:???
-
批判だけして決して自分の意見は書かない奴
なぜなら書いたらブーメラン刺さるから(笑) - ： カレーなる名無しさん [sage] 2018/12/10(月) 15:19:30.04ID:???
-
- ： カレーなる名無しさん [sage] 2018/12/10(月) 16:48:30.97ID:???
- 人のやり方や人のお気に入りの店を批難する人間にじゃあお前のお気に入りの店は？って聞いたら
二度と返事が無い現象あるあるやね - ： カレーなる名無しさん [sage] 2018/12/10(月) 17:01:06.35ID:???
-
- ： カレーなる名無しさん [sage] 2018/12/10(月) 17:01:27.49ID:???
-
玉ねぎ、オリーブオイル、ケチャップって、
バターチキンに使わないだろ？
それと、バターチキンの作り方教えてるのに、
なぜバターが登場しない？
それと生クリーム。
原則バターチキンはコテコテの不健康な感じに仕上げるべき - ： カレーなる名無しさん [sage] 2018/12/10(月) 17:51:18.59ID:???
-
初心者の方のマリネ液の質問への返事なのでバターチキンカレー全体のレシピでは
ありません。 わかりにくい文章で申し訳ないけど
オリーブオイルは漬け込む液に混ぜとくと鶏肉がしっとり仕上がるそうです
すりおろした玉ねぎ ケチャップ辺りは自分も特に無くてもいいと思います
後求められてるものがバターチキンカレーのレシピではないので
バターとか生クリームとかこってり仕上げるとかどうでもいいです - ： カレーなる名無しさん [sage] 2018/12/10(月) 17:55:26.57ID:???
-
これが正解！というやり方があるわけではないのでいろいろ試すと良いと思います。
あなたの手持ちのスパイスを使い、カルダモンは挽き、チキンをヨーグルトでマリネしたいというのであれば私なら、
・チキンをヨーグルト、ターメリック、チリ、挽いたカルダモン、塩でマリネする
・クミンシード、マスタードシードを油で炒める(スターター)
・玉ねぎ、ニンニク、生姜、トマトを炒める
・パウダースパイス(ターメリック、チリ、コリアンダー)、塩を投入
・水を入れて煮立たせる
・マリネしたチキンを入れて煮込む
・仕上げに挽いたカルダモン、オールスパイスを入れる
って感じでやります。
あと、たいていのご家庭にある胡椒もスパイスとして加えて良いかと。 - ： カレーなる名無しさん [sage] 2018/12/10(月) 18:35:50.59ID:???
-
とりあえず、カルダモン、わざわざ粉にする必要はないよ、と言っとく。
スターターで使うならホールで使う。
煮る前にパウダースパイス入れるタイミングで入れるなら粉、
仕上げに香り強調のために入れるなら粗びきで、とか、やりたいこと次第。
いつも粉で使うなら粉を買ったほうが効率はいい。 - ： カレーなる名無しさん [sage] 2018/12/10(月) 19:23:59.12ID:???
- あまりカルダモンパウダーってイメージないけどどう？
ガラムマサラ作るのに入れるかな？ - ： カレーなる名無しさん [] 2018/12/10(月) 21:35:45.28:EUXO2lHm
- カルダモンパウダーはチャイとかコーヒーに入れるのに使ってる
カレーのときは種かじるの好きだからホールたけど - ： カレーなる名無しさん [sage] 2018/12/10(月) 22:54:39.71ID:???
- バターチキンは店で食べるものだな
もしこだわって家でつくるのなら、フレッシュトマト煮込みまくってソースづくり、
骨付き鶏肉を煮込んでかなりスパイシーに仕上げるとか - ： カレーなる名無しさん [sage] 2018/12/10(月) 22:59:00.32ID:???
-
カルダモンはスターターから入ってる黒い粒噛むと美味いし、香りも良いから両方入れる。
クミンも同様。こちらは煮込むと食感なくなるのでテンパリングがお勧め。 - ： カレーなる名無しさん [sage] 2018/12/11(火) 00:39:57.08ID:???
- うちのあたりでバターチキン食べようと思っても
作り置きのチキンカレーにバター風味のマーガリン後乗せで出してくるような店ばっか - ： カレーなる名無しさん [sage] 2018/12/11(火) 00:43:00.04ID:???
-
黒い粒ってことは殻割って中身出して、しかもそれをスターターに使うのか。
クミンは最後にタルカしてぶち込めということか。 - ： カレーなる名無しさん [sage] 2018/12/11(火) 12:43:37.44ID:???
- 北インド、というかムスリム風タマネギヨーグルトベースのチキンカレーをつくってみた
思った以上にさっぱり系で、ナッツペースト入れると味が「リッチ」になるという表現が
腑に落ちた - ： カレーなる名無しさん [sage] 2018/12/11(火) 20:31:11.80ID:???
- エチオピアのカレー？を仕事で撮影した。食べはしなかったけど香りが良くて何のスパイス使ってるのか気になった
シェフに聞けば良かったんだが、あれは何のスパイスか分かる人いる？ちなみに神保町のエチオピアではない - ： カレーなる名無しさん [sage] 2018/12/11(火) 20:46:50.59ID:???
- 大阪のポンガラってスリランカカレー初めて食べたけど口に合わなかったわ
インドカレーとかは大好きなのに
今流行のスパイスカレーってこんな感じなの？ - ： カレーなる名無しさん [sage] 2018/12/11(火) 21:38:49.33ID:???
- 次は南インドとネパール行け
- ： カレーなる名無しさん [sage] 2018/12/12(水) 00:06:25.36ID:???
-
うん、カルダモンの殻割るのは怠いけど仕方ない
殻なんて雑味でしかない - ： カレーなる名無しさん [sage] 2018/12/12(水) 00:12:11.37ID:???
-
クミンはスターターで香り出すのにも使うしベースが煮詰まったらパウダーも使う。
テンパリングで仕上げにカリカリホールクミンがあるともっと美味いと個人的に思うだけだけどね
最近は面倒臭いからテンパリング自体してないw
自由でいいんじゃないの？工夫して手間暇かけりゃいくらでも美味くなるよ
カレーは自由過ぎて最終的に到達するのはあくまで自分の好みでしかない
ボンカレー最高ならそれでもいいんじゃねって感じw - ： カレーなる名無しさん [sage] 2018/12/12(水) 00:24:40.42ID:???
- ボンカレーはどう作ってもうまいのだ
- ： カレーなる名無しさん [sage] 2018/12/12(水) 05:30:44.75ID:???
-
スターターイコール殻付きのイメージあるけど
中の粒でスターターだと火が入りすぎるとかないの？
後から入れてもちゃんと香り出るし
いまいちスターターで入れる意義がわからんというか - ： カレーなる名無しさん [sage] 2018/12/12(水) 11:53:08.89ID:???
- インスタ映え(笑)するからスリランカはどんどん増えるだろうな
- ： カレーなる名無しさん [sage] 2018/12/12(水) 11:54:53.90ID:???
- 北千住のタンブリンカレーが俺の好きなスリランカカレー
- ： カレーなる名無しさん [sage] 2018/12/12(水) 22:47:20.43ID:???
-
なんだかんだ油に香りは移るよ、味ではなくてあくまで香りね
特にクミンとか八角とか油で加熱したら香りが分かりやすいからキッチンに近づくだけで分かるレベル
カレーの場合、香辛料たくさん使うからボヤけるだけで、イタリアンレストランでニンニク加熱した香りが充満して外まで匂うのと変わらんよ - ： カレーなる名無しさん [sage] 2018/12/13(木) 01:50:43.81ID:???
-
カルダモンの話だよ - ： カレーなる名無しさん [sage] 2018/12/13(木) 01:53:25.83ID:???
- ttp://https://www.youtube.com/watch?v=4Ckk4MxScCo
今は電気圧力鍋でカレーを作る時代らしい。
俺らのほうが遅れてるな。。 - ： カレーなる名無しさん [sage] 2018/12/14(金) 13:32:47.26ID:???
-
なら入れなければ？
結局、自己満足だろ？ - ： カレーなる名無しさん [sage] 2018/12/14(金) 16:49:03.82ID:???
-
やったことない他人のやり方に興味がわいたから質問してみたんだ
俺は普通殻付きとパウダーを使うからさ - ： カレーなる名無しさん [sage] 2018/12/14(金) 20:57:01.89ID:???
-
なんでこのスレにいるの？ - ： カレーなる名無しさん [sage] 2018/12/14(金) 21:00:22.70ID:???
- 正論は叩かれます
- ： カレーなる名無しさん [sage] 2018/12/14(金) 22:03:47.21ID:???
-
ワッチョイ付きがあるのに何がやましくてIDなしスレに書き込むの？
このスレいらないよね - ： カレーなる名無しさん [sage] 2018/12/14(金) 22:05:36.79ID:???
-
なんで話すり替えてるの？ - ： カレーなる名無しさん [sage] 2018/12/14(金) 23:14:32.76ID:???
- すり替えてないよ
このスレに書き込む意義と存在意義についての話だろ？ - ： カレーなる名無しさん [sage] 2018/12/14(金) 23:18:18.85ID:???
-
なんで話すり替えたの？なんか困っちゃった？ - ： カレーなる名無しさん [sage] 2018/12/16(日) 17:21:10.00ID:???
- すり替えたカレー=スリランカカレー
- ： カレーなる名無しさん [sage] 2018/12/17(月) 02:00:49.50ID:???
- それはスリなんかカレー
- ： カレーなる名無しさん [sage] 2018/12/17(月) 02:17:53.66ID:???
- 基本的なレシピが知りたい。
今まで何度もインドカレーに挑戦したが
店のカレーとは別物になる。
ベーシックなインドカレーでいいんだよ。
絶品でなくてもいい。
スタンダードラインで十分。
そこにすら届かない。
なんか心が折れてきた。 - ： カレーなる名無しさん [sage] 2018/12/17(月) 08:05:39.02ID:???
-
スタンダードなんてないよ
漠然とスタンダードな和食をと聞かれて、
肉じゃが？天ぷら？寿司？和牛？となるのと一緒
店のカレーも100軒あれば100通りだろ
どこの店の何の料理かぐらい書けよ - ： カレーなる名無しさん [sage] 2018/12/17(月) 08:11:36.53ID:???
- インド人は肉食わないから、
ポピュラーな豆カレーを指してるってことでいいんだよな？
地方によって異なるけど、この辺りはスタンダードかと
ttp://http://india-recipe.ajanta.com/archives/205/ - ： カレーなる名無しさん [sage] 2018/12/17(月) 09:26:58.84ID:???
-
クミンシード、ウコン、レッドチリペッパー、コリアンダー
この四つくらいでスパイスはいいらしい。よく通うインドカレー屋で教えてもらった。あとは油と玉ねぎで炒めるだけだよ
インドのカレーは日本みたいな煮込み料理ではない。10分くらいでパッと作って完成させる料理。 - ： カレーなる名無しさん [sage] 2018/12/17(月) 09:31:44.68ID:???
- チキンカレーつくってると予想するけど水入れすぎなんじゃない？
思ってる以上に水分は少なくていいよ
お店のもパッと見はスープ状でもスプーンですくうと中がドロッとしてたりする
あとはしっかり炒めること、タマネギ深炒めという意味でなく浅炒めでも大丈夫だけど
しっかり炒める
そしたらナッツペーストとかなくてもけっこういける - ： カレーなる名無しさん [sage] 2018/12/17(月) 11:48:56.40ID:???
-
具体的にどこの店よ。それによって話が違うと思う。 - ： カレーなる名無しさん [sage] 2018/12/17(月) 14:04:45.87ID:???
-
玉ねぎの切り方は？くし切りで1人前なら10分で何とかなるかもな
調味料、スパイス類はすべて手の届くところに置いておくとして。 - ： カレーなる名無しさん [sage] 2018/12/17(月) 14:07:33.89ID:???
- 煮込みならともかく、炒めもんならすぐできるでしょ
- ： カレーなる名無しさん [sage] 2018/12/17(月) 14:09:36.44ID:???
- 煮込んでというより煮詰めるイメージ
トロリとするまで。その前に味見しても味薄いけど煮詰まれば大丈夫 - ： カレーなる名無しさん [sage] 2018/12/17(月) 14:12:15.65ID:???
-
クックパッドに課金してる俺が一番参考になったと思うのはこれ↓
ttp://https://cookpad.com/recipe/2047202#share_url - ： カレーなる名無しさん [sage] 2018/12/17(月) 15:57:00.91ID:???
-
玉ねぎは飴玉ストック作っておくことだ - ： カレーなる名無しさん [sage] 2018/12/17(月) 18:36:34.52ID:???
-
クックパッドはあてにならない率が高過ぎて使わないが
リンク先もワイン入れたり参考になるのかならんのか微妙
普通にスパイスチャンネルでいいかと思う - ： カレーなる名無しさん [sage] 2018/12/17(月) 18:45:51.72ID:???
-
中華とかもあっという間にできるが、それって仕込みが済んでるのと素材やら必要なものが全部手の届くところにあるのが前提だからな
あめ玉仕込んどくかベース大量に作っときゃすぐできるの当たり前じゃね？ - ： カレーなる名無しさん [sage] 2018/12/17(月) 19:16:58.36ID:???
- 業スーのフライドオニオン使っちゃうレシピで
- ： カレーなる名無しさん [sage] 2018/12/17(月) 23:27:08.38ID:???
-
最近は一食分の飴玉スーパーで売ってるから即席カレーすぐできるよ - ： カレーなる名無しさん [sage] 2018/12/18(火) 01:04:12.72ID:???
- クッソ邪道の中華カレーにハマりつつある
- ： カレーなる名無しさん [sage] 2018/12/18(火) 01:09:35.29ID:???
- 中華スープ？
- ： カレーなる名無しさん [sage] 2018/12/18(火) 06:19:06.24ID:???
- プットゥって、材料があれば、専用の蒸し器なくてもテキトーに作れそうだな。
インディカ米の米粉じゃないとダメなのかな？ - ： 728 [sage] 2018/12/19(水) 02:54:10.29ID:???
- おお、返信が着てて嬉しかった。
どこの店とかないです。名前も覚えてない。
とにかく大体のインドカレー屋(※日本人じゃない※ここ重要！）いったら
最高のインドカレーを味わえる。どこも美味いしはずれがない。
本当に大好物なのに自分で挑戦すると見た目も味も全く別物。
youtubeやレシピも何度も見て学習したことか。
スパイスもＧＡＢＡＮのを各種取りそろえたり
玉ねぎもあめ色にしたりミキサーで溶かしたり
いろいろしてるのに本場の味にはならない。 - ： 728 [sage] 2018/12/19(水) 02:56:23.32ID:???
- とりあえずやってる工程がこれ
①スタータースパイス（クミンシード、カルダモン）を油で炒める
②玉ねぎを炒める（あめ色になるまで）※塩を入れると時間短縮できるのでいれる
③刻みニンニクと刻みショウガをいれる
④皮をむいたトマトを投入してつぶす
⑤スパイス（ターメリック、コリアンダー、カイエンペッパー）をいれて混ぜる
⑥チキンを入れて炒める
⑦水を入れて鍋でぐつぐつ
⑧仕上げにガラムマサラ入れる
出来上がったのは一応食べられるけど美味しくない。
食感からしてざらざらして違う。
クミンシードが溶けてなくて粒粒が舌に触るのもＮＧ。
料理は好きだがセンスがないので厳しい。
インドカレーって結局現地の人しか作れないんじゃないのかと疑問にすら感じてる。 - ： カレーなる名無しさん [sage] 2018/12/19(水) 03:02:02.43ID:???
- 自分でインドカレーを作って自分でナンを作れたら毎日
それを食べて生きたい。それぐらい大好き。
こんなにインドカレーを愛してるのになんで作れないんだ。
世界インド行きたい人応援団があったら応募するのに・・。 - ： カレーなる名無しさん [sage] 2018/12/19(水) 08:04:11.24ID:???
- タンドール窯買えよ
- ： カレーなる名無しさん [sage] 2018/12/19(水) 08:09:46.85ID:???
- あと、何十万か出せばインドでちょっとカレー体験できるツアー組んでくれるような業者たぶんいるぞ
その場合、ナンカレーじゃないタイプのカレーの気がするけど - ： カレーなる名無しさん [sage] 2018/12/19(水) 08:14:08.91ID:???
-
だいたいみんなこの手順だと思うけどなぁ
俺はトマトあんまり入れない、入れると酸っぱくなるから。
1個買うと全部使っちゃうのがあかん。ピューレにして大さじ一杯程度がいい。
あとチキンに下味付けるか骨つきにして煮込み時間増やすか。ガラムマサラは粉スパイスのタイミングがいいかな、後で入れると粉っぽさが消えないから - ： カレーなる名無しさん [sage] 2018/12/19(水) 08:30:38.51ID:???
-
クミンシードは溶けるわけないからパウダー使うかクミン自体入れないか
あとはちゃんと水分飛ばしてないか、水入れすぎか
⑤の過程で焦げてしまえこの野郎くらい炒めるといいと思う
バターチキンが売りみたいな店をイメージしてるなら、カシューナッツのペーストや
生クリームを入れる - ： カレーなる名無しさん [sage] 2018/12/19(水) 10:49:51.11ID:???
-
残る食感が駄目なら無理に入れなくていいかと。
美味しくないのは何だろね。
コリアンダー多めに入れてしっかり煮込む（20分くらい）のと、塩をキツめに効かせることかなあ？
それでもどうしょうもないなら化調入れちゃえ。 - ： カレーなる名無しさん [sage] 2018/12/19(水) 12:29:28.98ID:???
-
味がボンヤリしてるときは塩が足りない
砂糖をひとつまみ入れるとコクが出る
水分とばせばよくなると思うけど。後は肉が少ないか - ： カレーなる名無しさん [sage] 2018/12/19(水) 12:45:32.73ID:???
-
適当に作っても店の中の上ぐらいにはなるぞ？
個人ならスパイスふんだんに使えるのだから
とりあえず、これ受けろ
ttp://http://southern-spice.com/lesson.html - ： カレーなる名無しさん [sage] 2018/12/19(水) 12:50:17.64ID:???
- 作り方間違ってないんだから完全に分量の問題
- ： カレーなる名無しさん [sage] 2018/12/19(水) 15:09:02.88ID:???
- 目指すのがチキンマサラかバターチキンどっちか決めたほうが
お店の味に近づけると思う。
他の人もいってるようにコクだしにチキンマサラならカシューナッツペースト＆牛乳
バターチキンならヨーグルト＆バター生クリーム等
ホールスパイスの粒粒感が苦手なら④の炒めた物をミキサーに投入
最後塩で調整してもどうしても物足りないのならコンソメ等出汁っぽい物追加
地域の料理教室（生涯学習センター等）一度受けてみるのもオススメ
自分も同じようにインド料理店に嵌って作り出したので応援してる！ - ： カレーなる名無しさん [sage] 2018/12/19(水) 15:59:41.48ID:???
- あの食感がいいのに
- ： カレーなる名無しさん [sage] 2018/12/19(水) 19:37:18.90ID:???
-
なんでその二択？ココナッツ系でもいい - ： カレーなる名無しさん [sage] 2018/12/19(水) 19:48:18.09ID:???
-
> とにかく大体のインドカレー屋(※日本人じゃない※ここ重要！）いったら
> 最高のインドカレーを味わえる。どこも美味いしはずれがない。
まずこの時点で味音痴なの確定で、
何作らせてもダメだろ、こんなやつ
インド人なんて料理下手なやつ多いし、
そもそもインド人ではないケースも多い
日本人でも本場以上に上手いやつもいる
そもそも自分の嗜好すらわからないって重傷
料理しても方向性決められないのだから
おとなしくレトルトでも食ってろ - ： カレーなる名無しさん [sage] 2018/12/19(水) 21:25:28.30ID:???
- まあ釣りだろうな
- ： カレーなる名無しさん [sage] 2018/12/19(水) 21:32:32.78ID:???
- とあるカレー屋で衝撃な話聞いたんだけどさ
日本語全く話せないネパール人使ってる日本人オーナーが、インドカレー屋多くなって大変だからタイ料理もやると
カオマンガイや揚げ麺のカオソーイとか
で、ついでにカレーの作り方聞いたら、そんなんバーモントカレーをパッと炒めてジャッと出すんだよ、と
「は？」ってなってそれ中華みたい、そもそもバーモントカレーって？？
不思議がってたら、そういうレトルトみたいなのがあって混ぜて炒めるだけなんだってさ
その店、潰れたかなぁ - ： カレーなる名無しさん [sage] 2018/12/20(木) 02:03:22.46ID:???
-
トマト入れるなら特にトマト缶は酸味強いから砂糖を適量入れるといいよ
ケチャも砂糖がわりに入れて煮立たせて酸味は取り除く
美味いものは身体に悪いんだ、仕方ないw - ： カレーなる名無しさん [sage] 2018/12/20(木) 03:15:33.30ID:???
- トマトペーストなら酸味ないぞ
- ： カレーなる名無しさん [sage] 2018/12/20(木) 15:35:04.80ID:???
-
トマトの品種
玉ねぎの品種
唐辛子の品種
水の硬度
ベイリーフ、シナモン、クローブ
鶏肉の下味処理 - ： カレーなる名無しさん [sage] 2018/12/20(木) 18:20:07.10ID:???
-
これを「目指す味にならないが何が原因？」と聞いてる時点で料理の才能無いと思った方がいい - ： カレーなる名無しさん [sage] 2018/12/20(木) 18:50:44.99ID:???
-
センス無いって自分で書いてるのになんでそういうこと言うの - ： カレーなる名無しさん [sage] 2018/12/20(木) 19:31:05.27ID:???
- このご時世youtubeはじめネットにレシピや手順、実践動画が無数にある
ほぼ個人では処理できないほどの情報が簡単に入手できる
しかも小学生で可能というぐらい呆れるほどそのハードルは低い
ヒンドゥー語で検索かければそれこそインド人のノウハウも分かる
はっきり言って見りゃわかるだろという世界
特殊なプロ用の調理器具つかうわけでもないし
あとはのいうとおり完全な現地の再現をしたいなら現地の食材や水使うしかない - ： カレーなる名無しさん [sage] 2018/12/20(木) 21:48:56.91ID:???
- こういう嫌味なこと書く奴は嫌だ
- ： カレーなる名無しさん [sage] 2018/12/20(木) 21:55:43.52ID:???
-
そんな事言ってる時点で教師の才能ゼロだな。
そもそもカレーの知識無いのにマウント取ろうとしてるのバレバレ - ： カレーなる名無しさん [sage] 2018/12/20(木) 21:56:40.16ID:???
- マウンテンカレーってのが都内のあちこちにあるよ
- ： カレーなる名無しさん [sage] 2018/12/20(木) 22:48:06.69ID:???
- ニンニク食べると調子悪くなるので入れたくないんだけど、その場合代わりになにを入れたらいいか？
ニンニク無しにするとひと味足りない感じになるね - ： カレーなる名無しさん [sage] 2018/12/20(木) 23:29:46.96ID:???
- バターとか乳製品とかナッツ系ペーストとか
タマネギ深めに炒めるとかタマリンド汁とかピックルいれるとか - ： カレーなる名無しさん [sage] 2018/12/20(木) 23:45:19.41ID:???
-
ヒング - ： ７７２ [sage] 2018/12/21(金) 00:03:13.22ID:???
- ふむふむ
こってり系にいくのもいいなー
ダマリンとかピングーはわからんので調べてみる
あんがと！ - ： ７７２ [sage] 2018/12/21(金) 00:07:34.14ID:???
- タマリンド汁はタイ料理のベース？ぽいね
あれも独特で旨いだよなー
ヒングはあれかｗ臭いヤツだね
テンパリングするとニンニク風になると言う…
ただでさえ部屋がインド臭いのに…ｗ - ： カレーなる名無しさん [sage] 2018/12/21(金) 06:05:33.51ID:???
- ニラとか試してみたらどうだろう
どうなるか知らんけどｗ - ： カレーなる名無しさん [sage] 2018/12/21(金) 06:14:56.78ID:???
- 日本の食材でココナッツの代わりになるものないかなって考えてたんだけど、
栗とかどうなんだろ？
ココナッツを生で使うものの場合は、いったん茹でてから冷まして乾かしたのを使えばやれそうな気がする。。
栗と日本米のプットゥとか、誰か作ってないかな。 - ： カレーなる名無しさん [sage] 2018/12/21(金) 07:58:29.15ID:???
-
生姜を倍に
やったことないけど - ： カレーなる名無しさん [sage] 2018/12/21(金) 08:04:34.89ID:???
-
いや目指す味がないって言ってるだろ？ - ： カレーなる名無しさん [] 2018/12/21(金) 11:02:50.62:mn7YrWpN
- ゼビオ株式会社（本社：福島県郡山市）と株式会社ヴィクトリア（東京都千代田区）は、
2018年11月29日（木）よりスーパースポーツゼビオ・ヴィクトリアの全店舗にて、
株式会社LDH martialarts（本社：東京都目黒区）から新登場するサプリ「EXSUPPLI BLOCK」「EXSUPPLI PARTY」の発売を開始いたします。 - ： カレーなる名無しさん [sage] 2018/12/21(金) 11:40:49.95ID:???
-
多めにしたけど物足りないかった - ： カレーなる名無しさん [sage] 2018/12/21(金) 12:23:49.86ID:???
-
油にニンニクの香りを十分移したら、ニンニク本体は取り除いてみる。 - ： カレーなる名無しさん [sage] 2018/12/21(金) 12:44:15.57ID:???
-
余程のポンスケでなければそうすれば済む話ってわかるよな
どうせ釣りだから相手にするだけ無駄と思ったけどさ - ： カレーなる名無しさん [sage] 2018/12/21(金) 13:00:58.39ID:???
-
そういうやり方もあるのか
勉強になります。 - ： カレーなる名無しさん [sage] 2018/12/21(金) 17:11:11.75ID:???
-
ヒングも下剤効果ありよw - ： カレーなる名無しさん [sage] 2018/12/21(金) 17:31:57.82ID:???
-
じゃあ先生の模範解答お願いしますよw
ここは先生と生徒以外書き込み禁止のスレだっけ？
模範解答書けないならすぐ自殺しろよカス - ： カレーなる名無しさん [sage] 2018/12/21(金) 18:27:07.98ID:???
- 目指す味にならないと言いながら、
目指す味はないと言う。
釣り以外の何者でもない - ： カレーなる名無しさん [sage] 2018/12/21(金) 22:43:25.19ID:???
-
この人前からいるけどヤバイよね
まともな社会生活送れてます？w - ： カレーなる名無しさん [sage] 2018/12/21(金) 22:54:28.31ID:???
-
スルーできないお前もヤバさは一緒に見える - ： カレーなる名無しさん [sage] 2018/12/22(土) 00:22:27.73ID:???
-
こいついろんなインド料理系スレで煽ってるヤツだろ - ： カレーなる名無しさん [sage] 2018/12/22(土) 00:29:35.96ID:???
-
自己紹介乙 - ： カレーなる名無しさん [sage] 2018/12/22(土) 00:36:22.29ID:???
- そういえば自分が上手く作れなくてスレ荒らしてるのが昔いたね
- ： カレーなる名無しさん [sage] 2018/12/22(土) 01:24:19.66ID:???
- アボカド君だろ
- ： 728 [sage] 2018/12/22(土) 03:50:52.52ID:???
- 皆さんのアドバイスと叱咤を参考にして
二夜連続でチキンカレーにチャレンジしました。
木曜夜
スタータースパイス→ シナモン カルダモン ローリエ
玉ねぎ1個（みじん切り）炒める
にんにく しょうが 塩 トマトピューレ一袋
水に浸したカシューナッツをミキサーでペーストに
ターメリック小さじ1 コリアンダー小さじ2 クミンパウダー小さじ１ カイエンペッパー小さじ1
鶏もも肉400g じゃがいも2個
ガラムマサラ小さじ１
やはり味見をすると香りも弱く味も薄い・・・。とにかくパンチが弱い・・・。
スパイスの分量はレシピ通りだと少ない気がするんだよね。
結局カレー粉と塩を追加しまくってやっと、味がついてインドカレー(？)らしくなった。
良かった点
◎カシューナッツは大正解でした。とろみとミルキーさが絶妙にあう。
〇クミンシードをパウダーに変更してザラついた食感はだいぶ良くなった。
◎トマトピューレもよかったです。トマトの酸味の調整がしやすい。
◎チキンは店レベルで美味しかった。間違って骨付き肉をかったからか？
骨を必死に取り除いた苦労の甲斐があったかな。
以前よりはだいぶ良くはなった（インドカレーに近づいた）けど、
強引に大量のスパイスで誤魔化してる気も否めず・・・。
味と風味や香りはやはり店のスタンダードレベルには遠く及ばない。
なによりも味の統一感がなく、味がぼんやりしてこれという決め手に欠く。
どうもスパイスの分量やタイミング、香りの出し方に問題があるような気がしてきた。
アドバイスをくれた皆さんありがとうございました。 - ： カレーなる名無しさん [sage] 2018/12/22(土) 08:52:05.02ID:???
-
・スターターに鷹の爪を入れると香りが良くなるかも 強火で鷹の爪が黒くなり始めるまでやる 黒くなり始めたら鍋底を濡れ布巾とか水びたしのシンクにおいて底を冷まして焦げを防ぐ
・玉ねぎはみじんだと炒まりにくいから、繊維を断ち切る様に横に薄切りに
・トマトもしっかり炒めて水気を飛ばす
・コリアンダーパウダーは小さじ4くらい入れても良い
・じゃがいもで味が薄まってる可能性 食べたいなら別の副菜を作ってみる
・鶏肉が少ないかも 600gくらい入れてみる
・塩はきつめがいいかも 安い塩で十分
・水を入れ過ぎてない？ - ： カレーなる名無しさん [sage] 2018/12/22(土) 09:14:58.44ID:???
-
骨付きの鶏肉買ったのが正解
うちもチキンカレーの時はそうしてる。やっぱり骨から出汁でないと旨味ない
日本人の舌は旨味に敏感だからね、俺がよく通う日本人経営のインドカレー屋はラーメン屋並みのスープ仕込むとさ
鳥と牛の寸胴分けて、鳥のカレーは鶏肉のスープ、牛系のカレーは牛のスープ
でもチキンブイヨンだとやっぱ違うから、骨付き肉がいいね！ - ： カレーなる名無しさん [sage] 2018/12/22(土) 10:41:57.59ID:???
- できあがりの写真を出せばなぜ不味いか多分一目瞭然で分かる
でもここはプライド無駄に高い奴多いから批判を恐れて自作のカレー写真載せる奴がいない - ： カレーなる名無しさん [sage] 2018/12/22(土) 11:04:14.33ID:???
-
ではまずあなたが作ったカレーを見せてください - ： カレーなる名無しさん [sage] 2018/12/22(土) 13:29:45.83ID:???
- 煽りに煽りで答えてるのは自作自演ですよね？
こういうバカどもには無視が一番なのに受け答えさらにスレを荒らす様なバカ以下の人なんているはずないもの - ： カレーなる名無しさん [sage] 2018/12/22(土) 17:45:28.97ID:???
-
薄切り玉ねぎで今日は作ってみたけど、玉ねぎの形が残っちゃって食感悪い
やっぱり微塵切りをペースト状にしてある飴玉の方がいいわ。薄切りはオニオンスープならいい - ： カレーなる名無しさん [sage] 2018/12/22(土) 17:50:36.91ID:???
- 食感気になるなら一度ミキサーに掛けるという手もありますね残したいのは取り除いて
あるいは裏ごしとまではいかなくてもザルで濾すとか - ： カレーなる名無しさん [sage] 2018/12/22(土) 18:00:34.73ID:???
-
どの段階でミキサーかけるか、飴玉作る工程でやるなら微塵切りでも何でもいいし
薄切りの飴玉はオニオンスープと共用する目的でストックするならアリかな
カレー用ならスターターと絡めた後にミキサーやブレンダーかけてもいいかもね - ： カレーなる名無しさん [sage] 2018/12/22(土) 20:43:51.58ID:???
- 玉ねぎだと甘みが出ちゃうからいつも白ネギ使ってる
- ： カレーなる名無しさん [sage] 2018/12/22(土) 21:50:53.49ID:???
- 食感という話だったので出来上がり後か直前で良いと思うよ
だって出来たものの食感が悪いって話だから
炒めるのにやり易い形で切って飴玉直後で掛けるのもアリだと思うけど
自分はそんな気にならないけど飴玉＋トマトで煮詰めてザルで濾したのを1食、2食に小分け冷凍して調理の際に使ってた - ： カレーなる名無しさん [sage] 2018/12/22(土) 22:46:10.01ID:???
-
アボカド君ですが何か？ - ： カレーなる名無しさん [sage] 2018/12/31(月) 04:16:45.71ID:???
- インド人には禿が少ない
- ： カレーなる名無しさん [sage] 2018/12/31(月) 08:04:24.11ID:???
-
ま、MDH使う店多いからな
インドでも楽だからってこれだけで済ます家庭が増えてるってさ
おれらが味噌汁作るとき、煮干しの頭取って花鰹を入れて出汁取ってみたいなのは大概やらんでしょ？ ほんだしのみって多いじゃん？ それと一緒だってさ - ： カレーなる名無しさん [sage] 2018/12/31(月) 08:51:16.23ID:???
- でもああいうミックスマサラって、高いですよね？
商売でやってるなら大量に使ってるだろうし、自前で混ぜたほうが安上がりなんじゃないかと思うけど、
設備的に難しいんですかね？ - ： カレーなる名無しさん [sage] 2019/01/01(火) 09:53:11.66ID:???
- 話ずれてあれだが、ほんだしが幅をきかせてるってのがホント信じられない
金魚の餌のような嫌な匂いのあれが - ： カレーなる名無しさん [sage] 2019/01/01(火) 10:07:26.07ID:???
- 最近、玉ねぎは薄切り派になった
あと淡路島産がやはりカレーには最高で北海道産しかスーパーにないときは、かなりモチベが下がるようになってしまった - ： カレーなる名無しさん [sage] 2019/01/01(火) 13:14:42.46ID:???
- 私は玉ねぎ丸々煮込み派
じっくり2日もかけて煮ると フルーツを超える甘さになる
例えばそれを煮詰める炒めるなどしたら当然 飴色玉ねぎよりも甘いものにはなるんだろうけど
そのままカレーソースの中に入ってる状態で十分に美味し - ： カレーなる名無しさん [] 2019/01/01(火) 14:30:50.85:vu1IJl0I
- ２日もかかったら食べたいものが変わってしまう
半日が限界だわアタシ - ： カレーなる名無しさん [sage] 2019/01/01(火) 16:07:27.46ID:???
- 最近玉ねぎ使わないレシピで作ってる。トマト缶で。
- ： カレーなる名無しさん [sage] 2019/01/01(火) 17:54:13.23ID:???
- 上級者の方々はマサラおせちとかサンバル雑煮とか作ってＳＮＳにアップされてて
食べてみたくなるな - ： カレーなる名無しさん [sage] 2019/01/01(火) 17:55:00.75ID:???
- 陳皮って、謎のスパイスだよな
カレー粉には入ってるけど、全然レシピに出てこないし話題にならない - ： カレーなる名無しさん [sage] 2019/01/01(火) 19:58:28.82ID:???
- あまりカレーには使わないのでは？
我が家は火鍋に入れるけど。 - ： カレーなる名無しさん [sage] 2019/01/01(火) 21:17:13.77ID:???
- 私の場合は 陳皮 ガラムマサラを構成する重要な成分としています
- ： カレーなる名無しさん [sage] 2019/01/01(火) 23:31:27.27ID:???
- 七味唐辛子かよ
- ： カレーなる名無しさん [sage] 2019/01/02(水) 02:34:52.62ID:???
- 陳皮ねえ。昔、吉野家の七味自作したとき一回買ったことあるが
大量に余って結局ほとんど捨てたのう - ： カレーなる名無しさん [sage] 2019/01/02(水) 03:18:11.41ID:???
- 陳皮は みかんの皮の オレンジの部分だけを包丁で剥いて 干して作ってる
みかんの品種によって全然風味が違うので 面白い
また白皮の部分を使っても 味に奥行きが出たりする - ： カレーなる名無しさん [sage] 2019/01/02(水) 04:42:17.00ID:???
- 山椒に近いような香りかと思ったけど、少なくとも今回買ったやつは、
乾燥した状態で鼻近づけて嗅いでも、柑橘っぽいさわやかな香りとかしないんだよなあ - ： カレーなる名無しさん [sage] 2019/01/02(水) 04:43:11.46ID:???
- アジョワンってやっぱ、イタリアンのハーブっぽい香りだな
アジョワンが前に出るとカレーっていうよりそっちの煮込みっぽいような印象になる
イタ飯食ったことないけど - ： カレーなる名無しさん [sage] 2019/01/02(水) 09:39:57.38ID:???
-
簡単に作れるけど、
食べること前提じゃないこら農薬まみれだよね。 - ： カレーなる名無しさん [sage] 2019/01/02(水) 16:27:29.28ID:???
- アジョワン… これがまた封切ってないで１年以上たってるであろうストックがある
買った理由すら思い出せない - ： カレーなる名無しさん [sage] 2019/01/02(水) 18:36:09.45ID:???
- 最初はイマイチ効果が？だったヒングだけど、明らかにこれかなり必要不可欠だと思うようになった
言葉で記述するのは難しい
もともと自分には言われてるほどそんなに臭くてディスガスティングな代物ではなかったが
全体のまとめ役みたいな不思議ななんかだわ - ： カレーなる名無しさん [sage] 2019/01/02(水) 21:32:07.12ID:???
-
農薬使ってないみかんとか 普通に売ってるんだけど君は知らないようだな - ： カレーなる名無しさん [sage] 2019/01/02(水) 21:39:44.06ID:???
- SB とか ギャバンの袋に入ってるやつは 農薬が入っていないとは考えにくくて
自分で作れば 逆に 農薬の残存濃度が少ないものを作れる可能性は高い と考える - ： カレーなる名無しさん [sage] 2019/01/03(木) 00:05:26.89ID:???
- うちにあるのは朝岡スパイスのだ。
瓶に雰囲気があっていい。 - ： カレーなる名無しさん [sage] 2019/01/03(木) 15:07:23.44ID:???
-
なくはないけど、ほとんどないよね。 - ： カレーなる名無しさん [sage] 2019/01/04(金) 01:44:09.60ID:???
-
上級者ってどんな人なの？
粉ものに練り込んでバンバン使えばいいと思う - ： カレーなる名無しさん [sage] 2019/01/04(金) 02:17:26.39ID:???
- 変わったレシピを作るのは上級者だとは思えない
定食屋のようなカレーを 抜群にうまく作れるような人が上級者だと私は思うけど - ： カレーなる名無しさん [sage] 2019/01/04(金) 09:54:52.66ID:???
- 定食屋のカレーはレトルト
- ： カレーなる名無しさん [sage] 2019/01/04(金) 18:52:27.28ID:???
- 定食屋のカレーはどうだかわからんが、比較的スタンダードなインド料理がきちんと作れるから、
素材をおせちのものに置き換えたりして、インド料理風おせちが作れるわけよ - ： カレーなる名無しさん [sage] 2019/01/04(金) 21:29:07.59ID:???
- リンゴすり下ろして入れるとホント旨くなるね
甘味と酸味がすごく自然。スパイスの青臭さと合うね - ： カレーなる名無しさん [sage] 2019/01/04(金) 22:02:22.96ID:???
-
そんな原価が高いもん使うかいなw - ： カレーなる名無しさん [sage] 2019/01/04(金) 22:08:14.16ID:???
- カレーにフルーツの香りが入るのは何か嫌ですわ
前にマンゴー缶入れたことあったけど気持ち悪い味になった
白桃缶もアカンかった
甘味を足したいだけなら味に変なクセがない砂糖の方がマシ - ： カレーなる名無しさん [sage] 2019/01/04(金) 22:17:49.60ID:???
- 定食屋とか 社員食堂とか そういうカレーを 市販のルーを使わず作る
販売価格の 350円 とか500円に見合うコストで作る それで抜群に美味しいもの
そういうものを作れる人は カレーのスペシャリストとは思うけど - ： カレーなる名無しさん [sage] 2019/01/04(金) 22:27:49.65ID:???
-
りんごは 酸味よりも甘さが勝ってしまって 気持ち悪い味になってしまったことはある
全体量に対して 使う量の問題なんだけれども - ： カレーなる名無しさん [sage] 2019/01/04(金) 22:31:46.60ID:???
-
なんか勘違いしてそうだけど
そういうとこは大抵業務用ルー使ってるよ
食材屋いけば大袋か缶でかなり安い
多少アレンジするにしても市販ルーと作り方は大差ない
まずその抜群に美味しいカレーがいわゆるスパイス使ったカレーと
同じものかどうかのか確認したほうがいい
カレールー使ったものならスレチ - ： カレーなる名無しさん [sage] 2019/01/04(金) 22:37:22.43ID:???
- スパイスって基本的に乾燥したもんだし、青臭いのって無い気がするんだけど。
- ： カレーなる名無しさん [sage] 2019/01/05(土) 00:34:52.84ID:???
-
市販ルーを使えば誰でも作れるんだよ それを使わずに作れる人がすごいって言ってるんじゃないか 話が通じないな まるでミズノみたいなやつだな - ： カレーなる名無しさん [sage] 2019/01/05(土) 00:36:06.14ID:???
-
バジルとかよもぎとか ネギとかいくらでもあるぞ乾燥スパイスで青臭い - ： カレーなる名無しさん [sage] 2019/01/05(土) 00:45:27.61ID:???
-
バジルはスパイスというかハーブ扱いだろ
よもぎやネギに至ってはだいぶ無理がある
そもそもこれらはカレーに使うことほぼ無いし - ： カレーなる名無しさん [sage] 2019/01/05(土) 00:52:53.77ID:???
-
コリアンダーは リーフになるとスパイスにならないというような言い方だな - ： カレーなる名無しさん [sage] 2019/01/05(土) 02:15:10.93ID:???
-
カレールー使ったカレーをスパイス使って再現することが主題だったのか
これは盲点だった 確かに誤解してた謝る
カレールー使ったカレーを否定する訳じゃないけど
でもその話題は他でやったほうが盛り上がると思うよ - ： カレーなる名無しさん [sage] 2019/01/05(土) 07:50:58.79ID:???
-
ご家庭でカレーパウダーも使わずスパイスからルーカレー作ろうとするのは
どっちかというと「変わったレシピ」（）だろ - ： カレーなる名無しさん [sage] 2019/01/07(月) 08:08:47.27ID:???
- 試しに欧風カレー作ってみたけど、
それなりに美味いんだけど、似た感じにはならなかったな。 - ： カレーなる名無しさん [sage] 2019/01/07(月) 10:19:39.28ID:???
-
変わったレシピではなく 真面目に作ったカレーというジャンルに別れませんか - ： カレーなる名無しさん [sage] 2019/01/07(月) 12:26:46.78ID:???
- 真面目に変わったカレー作るか
- ： カレーなる名無しさん [sage] 2019/01/07(月) 12:41:59.66ID:???
- カレールーを使用したカレーの再現を
スパイスだけでやるのは無理だろ
ルーに野菜肉の成分も入ってるしその上で具材で野菜肉使う
不可能では無いだろうが大変すぎる
「簡単に再現可能ですよ！」とかいう人間の舌は全く信用できないわ - ： カレーなる名無しさん [sage] 2019/01/07(月) 14:12:18.54ID:???
- 市販ルーを作ったカレーを再現するのではなく 美味しいカレーのルーを作るという話で
カレー屋なら誰でもやってることだけどね ルーを使わない店も結構あるわけで - ： カレーなる名無しさん [sage] 2019/01/07(月) 19:45:40.29ID:???
-
市販ルーならパーム油とか安い油使ったり小麦粉でとろみ出したりで再現できるんじゃないの - ： カレーなる名無しさん [sage] 2019/01/07(月) 19:51:37.03ID:???
-
がんばってるカレー屋なら色々やってるんだろうけど
話題の元はこれ
>定食屋とか 社員食堂とか そういうカレーを 市販のルーを使わず作る
S&Bのカレー粉に小麦粉でとろみつけて旨み成分たっぷりにすれば近く
なるんじゃないかな - ： カレーなる名無しさん [sage] 2019/01/08(火) 01:34:45.49ID:???
- 質問…
テンパリングするじゃない？それで玉ねぎ炒めるじゃない？出来上がったカレー食べると、香り飛んでんじゃないかなって思うんだよね…みなさんはちゃんとスタータースパイスの香り維持できてる？ - ： カレーなる名無しさん [sage] 2019/01/08(火) 08:50:06.91ID:???
- クミンとかグローブなんかは香りしっかり残る。ガラムマサラなどの粉末のを最後の方で追いスパイスしてるわ。
別鍋で油で炒めてから追いスパイスすると粉っぽさが出なくて良いらしいが、これはまだやった事ない。 - ： カレーなる名無しさん [sage] 2019/01/08(火) 12:58:46.33ID:???
- ヒングパウダー手に入ったけどこれそんなに臭くないな
もっと強烈だと思ってたから拍子抜け - ： カレーなる名無しさん [sage] 2019/01/08(火) 13:00:28.84ID:???
- 加熱と時間で香りは飛んでいくけど発し出してから30秒で抜けきるとかそんな訳はない
あとは再加熱すればまた香りが立ってくる
よっぽどちんたら作ってるか鼻が慣れてわからなくなってるか嗅覚が並み以下のどれか - ： カレーなる名無しさん [sage] 2019/01/08(火) 14:14:28.36ID:???
- インド人の調理動画見てると、油でスパイス煮た後は強火で短時間で仕上げてるよな。やはり時間掛けすぎなんだろうな。
- ： カレーなる名無しさん [sage] 2019/01/08(火) 14:16:29.00ID:???
- インド人の調理方法は中華と同じ要領
- ： カレーなる名無しさん [sage] 2019/01/08(火) 18:15:04.48ID:???
-
枕元に置いててみ - ： カレーなる名無しさん [sage] 2019/01/09(水) 00:31:08.93ID:???
-
混ぜ物してるからだよ、小麦粉とか
現地だとピュアのヒングが手に入ってそれはそれは鼻がひん曲がって捻じれるらしいよ - ： カレーなる名無しさん [sage] 2019/01/09(水) 02:46:46.84ID:???
-
たぶんカレー作ってるうちに嗅覚が麻痺してる。
なんだかんだ家中から外まで臭うぞ - ： カレーなる名無しさん [sage] 2019/01/09(水) 03:21:19.20ID:???
-
そういうことができないから あなたはへんてこりんなレシピ一生懸命あげて偉そうに行ってんだろ - ： カレーなる名無しさん [sage] 2019/01/09(水) 07:09:45.46ID:???
- 炒めに時間かけすぎのかも だから鼻が麻痺してるってのもあるかも 別鍋炒め追いスパイスやってみます 嗅覚はもしかしたら人よりも劣ってるかもな みなさんありがとう
- ： カレーなる名無しさん [sage] 2019/01/09(水) 12:10:38.48ID:???
- 不意に入った四谷のトルコ料理屋
ケバブが美味いのは分かってたけどトマトスープが美味すぎた
こりゃ何のスパイス効いてたんだろう - ： カレーなる名無しさん [sage] 2019/01/09(水) 17:55:30.61ID:???
- 化調だよ
- ： カレーなる名無しさん [sage] 2019/01/09(水) 18:12:01.32ID:???
- www
- ： カレーなる名無しさん [sage] 2019/01/10(木) 07:29:14.87ID:???
- 花鳥風月
- ： カレーなる名無しさん [sage] 2019/01/13(日) 12:27:16.06ID:???
- カレーの種類や目指す味によって玉ねぎをどの程度炒めたらよいかは違う
って話、ときどき目にするけど、そのわりに
「こういうカレー（料理）なら玉ねぎを長々炒めなくてもいいよ」っていうのを
ズバッと紹介しているような情報って、目にすることがなくて不思議
初心者をスパイス料理の世界に導くなら絶対有用な情報だと思うのに、
なぜ公開されないのか？
公開することで秘技の価値が下がることを恐れているのか
それともやはり手間がかからない料理などないということなのか - ： カレーなる名無しさん [sage] 2019/01/13(日) 12:53:32.39ID:???
-
飴色玉ねぎが正義 みたいなのテレビでいっぱい放送しちゃったからみんなそれが当たり前だと思ってるのが悪いんだろう
さっと油を絡ませた程度で煮てもルーのカレーとかなら全く問題ない
スープのカレーならば 形が残ってないとまた物足りないものだし - ： カレーなる名無しさん [sage] 2019/01/13(日) 12:56:13.49ID:???
- カレー店では玉ねぎをとことん炒めることが物理的にできない
寸胴に３０ｃｍぐらいの高さまで玉ねぎ入れるわけだからちゃんと炒まるわけがないし
茹で玉ねぎみたいな中途半端なものしかできない
それが嫌ならミキサーでドロドロにするとか
そういう店やってる人間が水野氏のような「玉ねぎをしっかり炒めるレシピ」に強烈なコンプレックスを抱えている
だから「しっかり炒めなくても良いんだよ！」という価値観を押し付けてくる
ここにも店の人間がちらほらいるよ
他人の作り方を馬鹿にして、じゃあどうすればいいのかを何も言わない人間がね - ： カレーなる名無しさん [sage] 2019/01/13(日) 13:12:04.18ID:???
-
自分の持ってるレシピ本には玉ねぎの炒め具合をカレーによって
細かく区別してるよ
キチンマサラなしっかり色づくまでとか
「ナイルレストラン ナイル善巳のやさしいインド料理」
最初の方に何の為に玉ねぎの炒め具合を区別するのか
説明がある
お店だとさらに一工夫とかあるんだろうけど実際に即した
感じではある - ： カレーなる名無しさん [sage] 2019/01/13(日) 13:13:47.27ID:???
- 肉と一緒に 丸ごとの玉ねぎをスープで煮るとか そういうのは結構普通に情報としては出回ってると思うけど
- ： カレーなる名無しさん [sage] 2019/01/13(日) 13:41:35.86ID:???
- タマネギ炒め倒さないといけない風潮有るよね
今度浅煎りで試してみよう - ： カレーなる名無しさん [sage] 2019/01/13(日) 16:27:43.19ID:???
- そもそも玉ねぎ使わないレシピもあるしな
- ： カレーなる名無しさん [sage] 2019/01/13(日) 17:37:37.66ID:???
-
まず水野氏はどちらかというと「しっかり炒めない」で通してきた人でしょ
自著の中で欧風カレーの項目のときに「いつもと違って今回はじっくり炒めます」と書かれてたりしますよ
次にカレー店のことですが、普通にとことん炒めている店あるでしょう
探せばネット上に写真もあります
ありがとう。読んでみます。 - ： カレーなる名無しさん [sage] 2019/01/13(日) 17:54:07.31ID:???
- このくらい大量の玉ねぎでも我慢強くやればこんな濃い色のペーストになる
ttp://https://www.youtube.com/watch?v=jXVhD3FMFBg - ： カレーなる名無しさん [sage] 2019/01/13(日) 19:34:45.37ID:???
-
どっかのスープカレー屋は寸胴の玉ねぎ炒めて1／3の分量にまでするとあったぞ
ピューレ状からの話だったと思う
焦がす勇気の水野はもういいよw - ： カレーなる名無しさん [sage] 2019/01/13(日) 19:40:58.37ID:???
- 1時間40分か、大した労力だなぁ…
対して焦がす勇気はこちら。
評価、コメント全て非表示にしましたw
ttp://https://youtu.be/qqlh9TH0yLg - ： カレーなる名無しさん [sage] 2019/01/13(日) 21:15:44.85ID:???
- 寸胴で作った方がフライパンで作るより美味くなると思ってる奴いる？
カレーはそもそも炒め料理であって煮物じゃないんだよ
炒めるのはフライパンの方が絶対有利
寸胴で作ったカレーは大量に作るために味を妥協したもの - ： カレーなる名無しさん [sage] 2019/01/13(日) 22:19:41.26ID:???
- 玉ねぎ焦がしさえしなきゃ変わらんだろ
寸胴で焦がさず大量に玉ねぎ炒めるのは家庭のフッ素加工フライパンでやるよりずっと難しいと思うよ - ： カレーなる名無しさん [sage] 2019/01/13(日) 22:24:06.07ID:???
-
＞炒めるのはフライパンの方が絶対有利
そもそも炒めるのは玉ねぎくらいだろ？
君は全部フライパンで済ますのかい？
肉は適度かそれ以上に煮込んだ方がうまいしな
スパイスの香りが飛ばないように投入タイミング調整するのが大事だと思うよ
店みたいに大量に作るならベースは寸胴一択だな - ： カレーなる名無しさん [sage] 2019/01/13(日) 23:27:24.61ID:???
- 一方インドでは圧力鍋が使われていた
- ： カレーなる名無しさん [sage] 2019/01/14(月) 00:30:34.98ID:???
- 日本式カレーの場合は ほぼ煮物だから 寸胴で 油で煮るイメージになってもいいんじゃないの
大鍋で 炭火で 2時間炒めるとかいうのも 実は炒め煮のような状態になっているんだとは思うぞ - ： カレーなる名無しさん [sage] 2019/01/14(月) 00:39:02.41ID:???
- 水野仁輔からスパイスカレーにハマって以来、強火+差し水で飴色玉ねぎ作ってきたが、あまり良くない？
- ： カレーなる名無しさん [sage] 2019/01/14(月) 00:43:31.57ID:???
- 豆カレー、例えばチャナのカレーもフライパン使うんかい。豆は煮るもんで炒め料理ではないぞ
- ： カレーなる名無しさん [sage] 2019/01/14(月) 00:44:07.57ID:???
-
しっかりしたガラス蓋をして 弱火でじっくり蒸しても 良い結果になる
焦がしたい場合はそういう工程を途中で加えていいと思う - ： カレーなる名無しさん [sage] 2019/01/14(月) 00:49:57.05ID:???
- 中華鍋と小型の圧力鍋とタルカ用の小型の片手鍋とミルサーとウェットグラインダーがあればいいよな
- ： カレーなる名無しさん [sage] 2019/01/14(月) 01:14:54.15ID:???
-
焦がさなきゃいいよ - ： カレーなる名無しさん [sage] 2019/01/14(月) 08:12:46.36ID:???
- 焦がしてもええんやで
焦がすなというのはカレー風味のビーフシチューを作りたい人の理屈
一回ちょっと焦げ臭いとこまで行った玉ねぎでカレー作ってみ？
出来上がれば焦げ臭さも苦味もなくコクのあるカレーになってるから - ： カレーなる名無しさん [sage] 2019/01/14(月) 09:14:53.88ID:???
- 焦げ付くと玉ねぎの表面固くなって舌触り悪くなる。溶けるまで煮込むなら別だけど。
- ： カレーなる名無しさん [sage] 2019/01/14(月) 10:35:58.80ID:???
- 焦げって炭化した苦いやつだよね
の動画程度の焼き色はいいよね - ： カレーなる名無しさん [sage] 2019/01/14(月) 10:41:58.05ID:???
- 玉ねぎそのものが焦げるのと 玉ねぎから出た糖分が鍋底で温められて焦げるのとは意味が違って
じっくり弱火で 炒めても茶色く色づくのは 中の成分が鍋底で 少しずつ焦げているからなるんだろうけど
柔らかく炒めあがって 形を残して茶色く全体に色づいている状態 こういうのもあるわけだから - ： カレーなる名無しさん [sage] 2019/01/15(火) 00:21:04.15ID:???
-
このレベルじゃ苦いカレーに焦げが浮くってのw - ： カレーなる名無しさん [sage] 2019/01/15(火) 06:12:57.80ID:???
- 878のは欧風カレーの店だが、うちの近所のインドカレー系の日本人の店で
もっと濃い色になるまでやってるところもある
そこはけっこう放置しながら時々混ぜて作るそうだが880のような焦げ方ではない
やはりある程度ゆっくり時間をかけてやった方が間違いないところはあるよね
つーか機械でやればいいと思うんだよなー
そういう機械が出来たら絶対カレー屋さんラクになるだろ？
最近閉めたどこかのお店の店主が最後に出したメッセージが
玉ねぎ炒めに疲れたみたいな言葉だったらしいけど、そういうのもなくなると思うんだよな
自動でかき混ぜる機能がある電気鍋とかあるし、できないもんかね？ - ： カレーなる名無しさん [sage] 2019/01/15(火) 09:13:03.39ID:???
- できると思うよ
つ 業務スーパーであめ玉仕入れて仕込みw - ： カレーなる名無しさん [sage] 2019/01/15(火) 09:45:41.05ID:???
- 炊飯器の煮込みモードに さっと炒めたものを入れて 5分に一回程度混ぜるだけでも結構いいのが出来そうだ
おかゆモードの方がうまくいくこともあるか
そういう事をやるためのものが電気鍋でもあるんだが 玉ねぎの 蒸し上げ炒めに特化されたものであればより楽にできそうではある - ： カレーなる名無しさん [] 2019/01/15(火) 12:06:40.92:LlpCeg5x
- スロークッカーで飴玉
ttp://https://cookpad.com/recipe/5080843 - ： カレーなる名無しさん [sage] 2019/01/15(火) 12:51:45.52ID:???
- おー。スロークッカー偉いな。家庭ならこれで充分だろうな。
- ： カレーなる名無しさん [sage] 2019/01/15(火) 12:57:01.22ID:???
- スロークッカーで出来るなら、炊飯器でもできそうだけど、どうなんだろうな？
- ： カレーなる名無しさん [sage] 2019/01/15(火) 15:35:39.60ID:???
- お前ら個人は何百人分も一度に作る必要ないんだから
フライパンで１０分飴色玉ねぎでいいんだよ
なんでスロークッカーで９時間もかけるのか - ： カレーなる名無しさん [sage] 2019/01/15(火) 17:55:07.46ID:???
- このスレ、マニアックなこと書く人現れるけどそれに見合った腕の持ち主なの？
単にネットで得た知識が増殖してるだけなのか、プロやセミプロなのか - ： カレーなる名無しさん [sage] 2019/01/15(火) 18:07:10.90ID:???
- 例えばどの書き込み？今の流れなんて、玉ねぎ炒めっていう、
スパイスカレー入門者がまず関わる部分で、しかもそれをどう手抜きするかっていう話をしてるんだけど？ - ： カレーなる名無しさん [sage] 2019/01/15(火) 18:31:36.04ID:???
-
- ： カレーなる名無しさん [sage] 2019/01/15(火) 18:31:46.85ID:???
- そうだな、たとえばそういう返し方がマニアくさい
- ： カレーなる名無しさん [sage] 2019/01/15(火) 19:10:49.82ID:???
- まずは一般家庭のルーカレーの話をしていて、全くマニアックじゃない。
スレ違いだけどね。
は炒めなくていいって書いてる人間の素性を決めつけて悪口を書いてるだけで、
料理についてマニアックとかいう話ではない。
の疑問は、結局は玉ねぎ炒めの手間を省いておいしいスパイスカレーが食べたいというだけの話で、
自分に知識がないから疑問を書いているのであり、マニアックではないわな。 - ： カレーなる名無しさん [sage] 2019/01/15(火) 19:13:21.64ID:???
- ほとんどまともにインド料理の料理名さえ出てこないのに、何でマニアックとか思うんだろうか？
読解力なさすぎなんじゃないの？ - ： カレーなる名無しさん [sage] 2019/01/15(火) 19:18:54.60ID:???
- マニアックな人は自分がマニアックな領域に踏み込んでいると自覚しづらいからね
- ： カレーなる名無しさん [sage] 2019/01/15(火) 20:05:07.37ID:???
- マニアックなインドカレーのスパイスだと 誰も 集まらないから
こういう広い意味でのスパイスを使ったカレーというスレなんだから - ： カレーなる名無しさん [sage] 2019/01/15(火) 22:02:09.42ID:???
- 家カレーの95%はルー使用だろうから
スパイスカレーという時点でマニアだよ - ： カレーなる名無しさん [sage] 2019/01/15(火) 22:07:15.14ID:???
- そもそもがマニア向けのスレだよな
- ： カレーなる名無しさん [sage] 2019/01/15(火) 22:37:27.10ID:???
- ロングスパイスって何を指すのか分かる人いる？
- ： カレーなる名無しさん [sage] 2019/01/15(火) 23:12:29.41ID:???
- ロングペッパーのことじゃないの？
- ： カレーなる名無しさん [sage] 2019/01/15(火) 23:45:26.02ID:???
-
の書き込みに喰いついてる人は自分がマニアックであると薄々勘付いているし
ひそかに恥じているんだよ
でもそのことを認めたくないから反論している - ： カレーなる名無しさん [sage] 2019/01/15(火) 23:53:05.85ID:???
- 意味がわからん
その人間がマニアックかどうかと書き込みがマニアックかどうかも別の問題だろうが
書き込みのマニアックさを具体的に指摘することも出来ないくせにわけわからんことを言うな - ： カレーなる名無しさん [sage] 2019/01/15(火) 23:57:07.17ID:???
- ほらまた食いついた
- ： カレーなる名無しさん [sage] 2019/01/16(水) 00:20:44.05ID:???
-
それ焦げてるだけ。
何度言わせるのよ、水野さんw - ： カレーなる名無しさん [sage] 2019/01/16(水) 00:29:57.95ID:???
- インド系なら色づく程度で十分だけどな
- ： カレーなる名無しさん [sage] 2019/01/16(水) 00:54:18.36ID:???
-
焦げてると言うからわかんないのかも
カラメルを通り越して 炭になってると言ってやらなきゃわかんない人なのかもね - ： カレーなる名無しさん [sage] 2019/01/16(水) 11:35:18.61ID:???
- 以前にとあるインド食材屋で、
見たことないものがあったから聞いてみたら
花のめしべね、カレーに入れる、とても美味い
と言われたのだけど、
サフランではないそれは何だと思う？
ググッてもサフランしかヒットせず
もう一度その店行って聞けばいいのだろうけど、
なかぬか行きにくいとこなので。 - ： カレーなる名無しさん [sage] 2019/01/16(水) 16:24:51.52ID:???
- おっさんの趣味にありがちな手段が目的化するってやつだな
- ： カレーなる名無しさん [sage] 2019/01/16(水) 18:28:09.82ID:???
- サフランしか思い浮かばない
- ： カレーなる名無しさん [sage] 2019/01/16(水) 18:48:01.26ID:???
- そんな気になるくらいなら、まず買えよｗ
それで写真撮ってアップすれば皆調べようがあるだろ - ： カレーなる名無しさん [sage] 2019/01/16(水) 20:08:41.24ID:???
- 電話して聞いて報告してくれ
- ： カレーなる名無しさん [sage] 2019/01/16(水) 20:53:04.66ID:???
- 大麻じゃね
- ： カレーなる名無しさん [sage] 2019/01/16(水) 22:52:08.46ID:???
- 熱帯地域にあるなんだっけ、沖縄だかハワイだかでよく見かける花
それじゃないかな
インドだとピックルにしたりフリカケにしたりするやつ - ： カレーなる名無しさん [sage] 2019/01/16(水) 23:22:48.24ID:???
-
だよね
なんか名前言われたんだけど、
後で調べてから買おうと思ったら忘れた
もう一回行ったら教えてもらえるから調べてもらう必要ない
かなり日本語片言のインド系、
私バリバリ日本語のみ。
なので、電話はしんどい
多分適当な回答される
サフランより太くて、
サフランよりオレンジに近かった記憶があるが、
そんなイメージのもの？
バイクで店まで行くのしんどいんで、
誰も思いつかなければ春までこのモヤモヤ我慢します。 - ： カレーなる名無しさん [sage] 2019/01/17(木) 08:39:38.45ID:???
- スパイスで途中まで作ってカレールウを最後にヒトカケラだけいれるのってアリ？
- ： カレーなる名無しさん [sage] 2019/01/17(木) 09:09:21.74ID:???
- 天然出汁の味噌汁の仕上げに味の素入れるような台無し感
- ： カレーなる名無しさん [sage] 2019/01/17(木) 09:48:51.42ID:???
-
それもあると思う
私は逆に シチューのルーで作って 特製スパイスでカレーに仕上げるということはよくやる - ： カレーなる名無しさん [sage] 2019/01/17(木) 10:14:05.48ID:???
-
みんな大好き水野御大はすでにやっておられる
インドと欧風のいいとこどり！「ファイナルカレー」のレシピ
ttp://https://cakes.mu/posts/14050 - ： カレーなる名無しさん [sage] 2019/01/17(木) 10:21:24.94ID:???
- 有料じゃん
こいつ無料のグダグダブログもやってたよね？ - ： カレーなる名無しさん [sage] 2019/01/17(木) 11:11:02.98ID:???
- 最後にチキンブイヨン入れることはある
塩でまとまらないというか家人にはそちらのほうが受けがいい．．．
カレールウ入れるなら塩控えめに作ってフレークタイプで少量がよいと思う - ： カレーなる名無しさん [sage] 2019/01/17(木) 12:49:58.59ID:???
- 上等な料理にハチミツをかけるような勿体なさ
友達に言われた - ： カレーなる名無しさん [sage] 2019/01/17(木) 13:29:06.82ID:???
- 何が悲しくて市販ルーみたいな安い油と不要なトロミ、化調を最後に加えなきゃいけないのよなw
は旨味ってか洋風に慣れてる人には一理あるだろうけど。 - ： カレーなる名無しさん [sage] 2019/01/17(木) 13:35:55.67ID:???
-
意味ねえー - ： カレーなる名無しさん [sage] 2019/01/17(木) 13:40:29.43ID:???
- 日本料理に例えると 魚のあら汁は塩味が一番おいしい 昆布や日本酒なんか 味を丸めるだけで邪道 出汁を使うなんかとんでもない
というのは正論でもあるが 出汁を使って 魚のあら汁を作る人もいるから面白い
鶏ガラのだし汁で 魚を煮るまでやる人いるから - ： カレーなる名無しさん [sage] 2019/01/17(木) 14:07:03.94ID:???
- スパイスから作るカレーは既成のルーやうまみ調味料無しで作ることに意味がアルと思いこんでます
- ： カレーなる名無しさん [sage] 2019/01/17(木) 14:09:16.82ID:???
- そやね
玉ねぎやら鶏肉やら素材から出る旨みで勝負するもんやな - ： カレーなる名無しさん [sage] 2019/01/17(木) 14:10:28.80ID:???
- ま、俺も鶏ガラスープの素とウスターソースは隠し味で加えるがなw
- ： カレーなる名無しさん [sage] 2019/01/17(木) 16:12:53.77ID:???
- 肉トマト玉ねぎニンニク生姜だけで十分濃厚な出汁が出るのにな
余計なものを足す前にちゃんと炒めるちゃんと煮詰めるの基本をやるべき - ： カレーなる名無しさん [sage] 2019/01/17(木) 16:35:47.81ID:???
- まともにスパイスカレーを作る手間をかけてからルーを入れるのはもったいないから
ルー入れるなら最初からそのつもりでその他の部分は手抜いたほうがいいのでは - ： カレーなる名無しさん [sage] 2019/01/17(木) 17:43:52.21ID:???
- ひと味足りないときに、スープの素入れれば旨くなるの分かつてんだけどさｗ
入れたくないんだよねー
そこが面白い - ： カレーなる名無しさん [sage] 2019/01/17(木) 18:01:54.42ID:???
- 自分でスープとるところから始めればいい
- ： カレーなる名無しさん [sage] 2019/01/17(木) 18:10:10.60ID:???
- 実際インド人ってどの程度味の素使ってるのかね
- ： カレーなる名無しさん [sage] 2019/01/17(木) 20:50:55.57ID:???
- 普段日本式のルーのカレーを食べ慣れている人には カレーのルーをほんの少し加えてやると 違和感がなくなって食べやすくなる
というのは飲食店でよくやられている方法で 珍しくもないし不思議でもないし変わった方法でもないわけだが - ： カレーなる名無しさん [sage] 2019/01/17(木) 23:22:14.41ID:???
- だけど思い出したハイビスカス
- ： カレーなる名無しさん [sage] 2019/01/18(金) 00:23:54.22ID:???
- タマネギが飴色になるのは、メイラード反応だろ
真っ黒な炭になるのは炭化だけど、これはそうじゃない - ： カレーなる名無しさん [sage] 2019/01/18(金) 00:56:10.38ID:???
- 水野の焦がす勇気は炭化推奨
炭化したのに水足して茶色い苦玉ねぎ炒めの完成ww - ： カレーなる名無しさん [sage] 2019/01/18(金) 04:21:38.32ID:???
- 水野に親殺されたやつがこのスレに一匹居ついてるな
どうせ潰れかけのカレー屋の店主だろうけど - ： カレーなる名無しさん [sage] 2019/01/18(金) 09:31:11.17ID:???
- ひとりとはとても思えないがw
- ： カレーなる名無しさん [sage] 2019/01/18(金) 09:52:41.63ID:???
- カレー界の第一人者に嫉妬するの恥ずかしい
研究熱心でいろいろ試してはその成果を惜しげもなく公開してくれる貴重な人なのに - ： カレーなる名無しさん [sage] 2019/01/18(金) 11:13:10.11ID:???
- 水野をバカにしとけば自分はそれよりも上だと思えるんだろうな
なんの実績もないのに(笑) - ： カレーなる名無しさん [sage] 2019/01/18(金) 11:34:58.18ID:???
- カレー界の第一人者ww
カレー会なら理解できるw - ： カレーなる名無しさん [sage] 2019/01/18(金) 12:12:57.56ID:???
- 作った翌日以降でもある程度美味しく食べれる方法ない？
平日は心身も時間も余裕がなくて、週末作ったカレーを温めてるんだが、やはり香りも辛さも飛んでしまっている。
いまはパウダー足して温めなおしてるんだが、お手軽でもっと良い方法ないかね。 - ： カレーなる名無しさん [sage] 2019/01/18(金) 12:27:24.28ID:???
- お店で食べる
- ： カレーなる名無しさん [sage] 2019/01/18(金) 13:27:14.31ID:???
-
香りと辛さのパウダー ファイングラインドにして 火を止めてから入れるのがいいやり方 - ： カレーなる名無しさん [sage] 2019/01/18(金) 13:28:33.19ID:???
- 翌日のカレー好きだけどな
柔らかい感じで
物足りないときはカイエンペッパー足して食ってる - ： カレーなる名無しさん [sage] 2019/01/18(金) 13:42:33.40ID:???
- ホールチリを４本ほど入れてるが日がたつほど辛くなるけど
- ： カレーなる名無しさん [sage] 2019/01/18(金) 13:50:36.07ID:???
-
それはいつが食べ頃なんだ - ： カレーなる名無しさん [sage] 2019/01/18(金) 13:52:00.95ID:???
- 出来立てが一番美味いカレーが正解だよ
- ： カレーなる名無しさん [sage] 2019/01/18(金) 16:00:32.07ID:???
- 3日かけて作ったカレーも 出来立てが一番なんだけど難しい話だね
3日目がやっぱり美味しい
一週間 やって 小麦粉の腰を切るまで行くとまた美味さが違うんだけど 最近はそこまではやらない
そこまで最近は真面目に取り組んでいないからなのかもしれない
畑でじゃがいも玉ねぎ人参を収穫して 魚肉ソーセージとか入れて 1時間もかけないで作ったのもやっぱり美味しいわけです
唐辛子もそこで収穫して辛味を出すから その風味が実は 掘りたてとれたてカレーは違うんだろうとも思う - ： カレーなる名無しさん [sage] 2019/01/18(金) 21:07:48.82ID:???
-
3日置いて変質して腐りかけのカレーでも喰ってろやw
いまだに3日目のカレーなんて言ってるばかがまだいるんだな。 - ： カレーなる名無しさん [sage] 2019/01/18(金) 21:58:26.64ID:???
- 三日目は流石にやばい。雑菌繁殖的にやばい。
まあ、あれば食うけど。 - ： カレーなる名無しさん [sage] 2019/01/18(金) 22:07:47.07ID:???
- 冬なら問題ない
夏なら冷蔵庫入れとけ - ： カレーなる名無しさん [sage] 2019/01/18(金) 22:11:43.66ID:???
- 冬でもカレーソースだけならマシだが具が入ってるとまずいぞ。
特にジャガイモとか。 - ： カレーなる名無しさん [sage] 2019/01/18(金) 22:17:10.87ID:???
- 実際ウェルシュ菌にやられた奴いない説
- ： カレーなる名無しさん [sage] 2019/01/18(金) 22:53:32.03ID:???
- 加熱していない時間は 摂氏10° C 以下で保管すればいいだけじゃないの
- ： カレーなる名無しさん [sage] 2019/01/18(金) 23:20:47.29ID:???
- 土中に育つ野菜限定の菌な
スパイスカレーのスレでジャガイモ人参入れるダサいやつ居ないだろ - ： カレーなる名無しさん [sage] 2019/01/18(金) 23:23:27.13ID:???
-
食中毒h29は449件中27件がウェルシュ菌が原因
人数としては1220人/年 - ： カレーなる名無しさん [sage] 2019/01/18(金) 23:35:19.45ID:???
-
てことは1年かけてもカレー大好き日本人の10万人に一人しかウェルシュ菌で食中毒にならんのか
騒ぎすぎだな - ： カレーなる名無しさん [sage] 2019/01/18(金) 23:59:02.98ID:???
- 東京とか大阪みたいな 気温が高くて空気の悪い所も含んでの数字だろうから
私の方はあんまり関係ないとは思うけど 管理はきちんとしているつもりだが - ： カレーなる名無しさん [sage] 2019/01/19(土) 00:00:54.64ID:???
- じゃがいもは入れないけど人参はおろして入れてる
- ： カレーなる名無しさん [sage] 2019/01/19(土) 00:08:11.76ID:???
- 東京っていうところは 味噌汁が 常温で5時間も置いておくと腐る場所らしいから
- ： カレーなる名無しさん [sage] 2019/01/19(土) 02:08:17.87ID:???
-
そこに食いつくのにの「小麦粉の腰を切る」はスルーか - ： カレーなる名無しさん [sage] 2019/01/19(土) 02:17:15.34ID:???
- まあじゃがいも入れるだせえやついねーとか言ってるやつが
かっこつけてるつもりのしょーもないやつなのは間違いない
アルーコフタもアンダアルーも知らんのだろう - ： カレーなる名無しさん [sage] 2019/01/19(土) 02:28:52.61ID:???
-
俺は野菜ジュースに替えた - ： カレーなる名無しさん [sage] 2019/01/19(土) 08:30:00.83ID:???
-
カレー大好きで病院でウェルシュだと判明したのが
1220人いたってことだろ、 - ： カレーなる名無しさん [sage] 2019/01/19(土) 09:36:45.40ID:???
-
何が言いたいの？
実際にはもっといるだろうってこと？ - ： カレーなる名無しさん [sage] 2019/01/19(土) 09:41:12.89ID:???
- ファイナルカレーはうまいの？
- ： カレーなる名無しさん [sage] 2019/01/19(土) 17:16:28.03ID:???
- インドカリー子さんがテレビ局からドタキャンくらったらしいが、
ガチすぎてレトルトカレーの宣伝に使えないと思われて切られたんかな？
レトルトカレー消費の増加とアジアのスパイス料理に関心ある層の増加は独立した現象なのに
からめて宣伝しようとする連中がアホなんよなあ。 - ： カレーなる名無しさん [sage] 2019/01/19(土) 19:05:16.08ID:???
-
インド人が経営している店で、色んな野菜が入ったベジタブルカレーを提供してくれる店あるよ。
凡例：
レス番
100 (赤) → 2つ以上レスが付いている
100 (紫) → 1つ以上レスが付いている
名前
名無しさん (青) → sage のレス
名無しさん (緑) → age のレス
ID
ID:xxxxxxx (赤) → 発言が3つ以上のID
ID:xxxxxxx (青) → 発言が2つ以上のID
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