低温調理、真空調理、SousVide Part8

1

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/12/25(火) 22:16:49.79

ID

:UqJrNfE3

いわゆる低温調理について語りましょう。

低温調理とは、例えば肉を調理するとき、55℃から65℃くらいの、比較的
低温と呼ばれる温度を維持して調理する方法のことを指します。

食材にはそれぞれに応じた適切な調理温度、調理時間というものがあります。
例えば肉に含まれるタンパク質はミオシン、アクチン、コラーゲンという
3種類に大きく分けられます。焼いて食べる部位は主にミオシン、アクチン
から生成されています。

ミオシンは50℃くらいから変性を開始するのに対し、アクチンは66℃くらい
から変性を開始します。アクチンに熱が加わって変性すると、収縮し水分を
放出してしまうため、食材が硬くなってしまいます。

ミオシンが変性し、アクチンが変性する手前の温度帯で適切に調理された
肉は、とても柔らかく仕上がり美味しく頂くことができます。

低温調理を実施する具体的は手段としては、コンフィ、Sous Vide、スチー
ムコンベクションオーブンの利用などがあります。このスレッドでは、
用いる調理器具を限定することは致しませんが、ターゲットとする温度で
食材の温度（中心部まで含む）をホールドして適切に温度管理するアプロー
チのみを扱うこととします。

「狙う温度よりも高温で加熱し、芯温が適切な温度になったところで加熱
を停止すれば低温調理に近いことができる」という考え方はこのスレでは
扱いません。
※前スレ
低温調理、真空調理、SousVide Part7
ttps://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/cook/1536367412/

2

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/12/26(水) 01:46:29.10

ID

:ZbouFwue

いちょつ

3

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/12/26(水) 17:15:47.87

ID

:tPwJPOIe

前スレ1000
それね
ミスジってなんで獣くさいんだろ
次は肩ロースとももで行くことにしました

4

： 前スレ1000 [sage] 2018/12/26(水) 17:22:35.02

ID

:JW00JAqV

>>3

だよね。
あの臭さはとても食べることが出来ない。
私はマトンも苦手だけどどっちかを選べと究極の選択を迫られたら
ミスジよりもマトンを選ぶね。

5

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/12/26(水) 17:30:20.52

ID

:HelingJ0

臭いか？
アメ横の肉屋で固まり買ってすき焼きとホットプレートで焼いたけど
臭みは感じなかったぞ？ 小学生〜75までの7人で食ったが臭いという反応は皆無

低温だとダメってだけなんじゃね？

6

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/12/26(水) 17:38:12.46

ID

:JW00JAqV

>>5

いや、フライパンで焼いたときのこと。

7

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/12/26(水) 18:13:44.83

ID

:HelingJ0

うーん 判らん 過敏すぎるんじゃね？
もしくは海外産？

8

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/12/26(水) 20:38:10.27

ID

:tPwJPOIe

>>5

ちなみに俺は低温で感じた
下処理するとかハーブを使うとかする必要があるんだろうねー
焼いたり煮たりしたら大丈夫だったけども、
低温調理で長時間パックに閉じ込め→表面だけ炙り、だと、獣臭が残っちゃった
もちろん海外産

9

： ぱくぱく名無しさん [] 2018/12/26(水) 22:48:14.91

ID

:+/AfF3Ow

24日にミスジ焼いて食ってたけど特別匂いの強い部位とは思えないな
何か良くないもの摑まされたんじゃないの

10

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/12/26(水) 23:16:10.21

ID

:7co83alh

グラスフェッドの方がグレインフェッドより獣臭は強くなるみたいだから
牛肉は海外産の方が獣臭が強いことはあるけど、
そういう理由かな？
自分は逆にそっちの方が好みだったりするけど

11

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/12/27(木) 10:35:26.71

ID

:yrCqYw6Q

>>8

この調理法って獣臭の強い部位の調理には向いてないので
和牛にするとか適材適所な素材選定も重要だと思う

12

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/12/27(木) 10:49:10.87

ID

:IuYHjiPl

>>10

まさにこれだわｗ

>>11

そういうことだな
参考になった
これで次はもっといいのが作れそうだｗ

13

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/12/27(木) 12:36:17.75

ID

:kGQttWc3

地鶏なんかもけっこう獣臭いのがあるぞ。（鶏を獣というのは変かもだけど）
何年か前に某有名地鶏をいただいたことがあったんだけど
くれた方には申し訳ないけど獣臭くて食えなかった。

14

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/12/27(木) 13:35:09.13

ID

:i0tH4pyk

廃鶏(親鶏)なんかはなかなか美味いし癖も無くていいかも

15

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/12/29(土) 02:55:15.91

ID

:NxU0oa0X

親鶏好きだけど比較的癖の強い方じゃない？
ブラジル産の油臭い嫌な感じの臭みとはちょっと違うけど。あと低温調理はやる気にならないけど合うのかな親鳥と

16

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/12/29(土) 15:31:23.80

ID

:DSIW02+X

牛サーロイン等でも、臭い奴は臭いよね…。
特価！！とかなってたのでオーストラリア産の奴買ってみたことあるけど、低温調理どころか、
フライパンで焼いてもグリルしても臭かった。
まぁ値段だけで選んだ自分のせいなんだけど。

17

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/12/29(土) 17:43:31.76

ID

:pxEO/Ew9

パックを立てて持った時にドリップがかなりある牛肉は屠殺された牛ではなく
死んだ牛の肉の可能性があると聞いたことある。

18

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/12/29(土) 17:46:11.03

ID

:pxEO/Ew9

ステーキを美味く低温調理するには肉厚が最低でも３cmは必要。

19

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/12/29(土) 18:41:30.53

ID

:YpBxOvet

単に解凍されて時間が経った肉とか鮮度の問題だろjk・・・　＞ドリップ多い

20

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/12/29(土) 18:47:16.06

ID

:ibcSTWwK

鮮度の目安にはするけど死に方の目安にはしたことないな

21

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/12/29(土) 18:53:38.05

ID

:RX5RukhK

ttp://http://up.csail.mit.edu/science-of-cooking/
便利なので張っておくね

22

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/12/30(日) 10:25:48.73

ID

:0KHe9VJp

>>16

和牛、国産牛、オージーで肉の味が全然違う。
肉の味は値段に比例する。

23

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/12/31(月) 04:49:46.51

ID

:NOOy9YdC

>>22

牛肉に限っては柔らかさ=値段

24

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/12/31(月) 07:15:04.14

ID

:Ad81MyNM

和牛> 国産牛>アメ牛>オーストラリア牛

でもオーストラリア牛でもイオンのタスマニアのヒレなんかはすごくうまかったりする
ミスジは悲惨だったけど

25

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/12/31(月) 10:09:57.29

ID

:lH6gRFu+

来年はクジラ肉の低温調理法を考えなきゃいけないんか

26

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/12/31(月) 11:16:04.47

ID

:fw2+RA6c

ボニークblogの虜になっちゃう自家製チャーシューって加熱時間短くないか？

27

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/12/31(月) 11:53:18.22

ID

:lrN0ktie

クジラは臭いが際立つから調味前提かも

28

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/12/31(月) 11:57:28.29

ID

:VoL9z5nS

鯨は刺身でしか食ったことないから来年が楽しみや

29

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/12/31(月) 11:59:41.59

ID

:z4niJYzv

ヤフオクで普通に買えるんだから、さっさと試せやw

30

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/12/31(月) 12:09:23.86

ID

:13sDKZ+N

肉の通販は受け取り損ねたときのリスク考えるとなかなか手が出せないわ

31

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/12/31(月) 12:41:47.92

ID

:TNcgEiCM

クール便なら、再配達時も冷蔵保管でしょ

32

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/12/31(月) 13:07:05.66

ID

:KymHdagP

マルコメ プラス糀 甘酒メーカー糀美人MP101 ttp://https://www.amazon.co.jp/dp/B01IP7YHY4/ref=cm_sw_r_cp_apa_9wzkCbWZ5008A
これ良さそうじゃない？

33

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/12/31(月) 13:27:05.17

ID

:13sDKZ+N

・上限温度55度/タイマー48時間
・しかも温度が上がりきらないというレビューも多くセンサーかFB系に難あり
・容器は煮沸もレンジも不可
・3500円

低温調理器の中では下の下じゃん
何が良いと思ったのかアピールポイント教えてくれ

34

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/01/01(火) 01:12:14.50

ID

:CzdeKnDV

晒すのが目的だったのではないだろうか

35

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/01/01(火) 01:21:37.88

ID

:9Oiiscd8

細かいところを見てませんでしたすみませんでした許してください

36

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/01/01(火) 18:30:18.39

ID

:juHZMwyi

オージーのグラスフェッドはマジで臭い。
ブロックをスライサーで切ってる段階で草の匂いが香り立ってきて、芝生で遊んでた子供の頃の気持ちが呼び起こされたわ。
でも最近はグレインフェッドの商品も増えてて、これはまだ食えるレベルだけどちゃんと何で肥育したかラベルに書けよとか思う。

37

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/01/01(火) 22:52:05.37

ID

:Y52EtCOW

ボニークのホームページで使われてる画像ってパクリばかりだよね

38

： 953 [sage] 2019/01/02(水) 07:44:49.28

ID

:T9iwheRb

>>37

ユーザーの投稿画像でないの？

39

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/01/02(水) 09:59:37.40

ID

:dJMn6GaP

ボニークは中国のEMS企業に安く作らせたのを自社の設計開発だと言って高く売ってるだけだけどね。
尼で数千円で買える中華低温調理器と変わらん。

40

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/01/02(水) 10:18:55.66

ID

:bBgBkWbN

ボニークのHPは画像の色合いがエグい
なんでわざわざ変な加工するんだろう

41

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/01/02(水) 11:14:37.85

ID

:m1tpENaW

情報商材屋の怪しい自社製品()を高額で買うやつの気が知れんな

42

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/01/02(水) 11:41:40.86

ID

:c3NV4MBy

>>41

でも売り方はうまいよな、たまにテレビに取り上げさせたり、レシピを未だに更新してたり

43

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/01/02(水) 13:28:19.81

ID

:dJMn6GaP

製造原価は5,000円以下だろうねえ。

44

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/01/02(水) 15:46:55.33

ID

:R+DmIsQh

>>42

低温調理のレシピ探すと上位に出てくるし家電量販店でも取り扱ってたりするしね
検索妨害気味で鬱陶しいけど

専用ケースと鍋をオシャレな日本製で揃えたりしてるのも情弱騙してきただけはある

45

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/01/02(水) 16:12:55.62

ID

:Iu63Rsde

ボニークって言うほど問題あるか？
ポンコツなわけでも馬鹿高いわけでもないし

46

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/01/02(水) 16:19:40.86

ID

:eEjnNG5N

ポンコツだとは思わんけどBoniqは馬鹿高いだろ
典型的なブランド売り

47

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/01/02(水) 16:35:35.79

ID

:W2pAY+Af

>>45

バカ高いだろ？
Anovaが高かったころはまだ2大巨頭みたいなライバルだったが
Anovaが一気に値下げした今となっては「古参をいいことに胡坐書いてる」としか思わない

48

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/01/02(水) 17:00:22.63

ID

:Oot4duEp

Boniqは海外OEMって誰か特定してなかったか？
クラウドファンディングのころに本社の住所にはなにもないから怪しいみたいなネット記事を見た気がする

49

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/01/02(水) 17:19:06.36

ID

:dJMn6GaP

>>48

本社の所在地をグーグルマップ見たら買う気が失せるよ

50

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/01/02(水) 17:20:44.91

ID

:Iu63Rsde

>>46-47

Anova Wi-Fi \13999＋送料20ドル
Boniq 19800円（店舗購入可）

なので、店舗でのポイント還元・保証等考えるとメチャメチャ叩かれるほどの差じゃないと思うけどな
あ、もちろん自分自身はAnovaの方使ってるが

51

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/01/02(水) 17:24:36.30

ID

:W2pAY+Af

>>50

Anovaは3千円引きしてたろ？

52

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/01/02(水) 21:21:34.90

ID

:xG08MZy0

6000円くらいの中華低温調理器とanovaとかは値段程度の差があるのかどうか知りたい
同じレシピで作りくらべてるとこないかな

53

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/01/02(水) 21:32:55.57

ID

:t/2bzlTW

>>52

差はない
ソースは両方持ってる自分

54

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/01/02(水) 21:59:05.20

ID

:J8GoM0SR

>>52

確かmonoqloって雑誌で、水温の正確さ、撹拌具合を過去にレビューしてたよ。

55

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/01/02(水) 22:01:36.35

ID

:J8GoM0SR

>>52

MONOQLOじゃなかった。
家電批評だ。

あなたの低温調理器は大丈夫？比較実験から分かった選び方の３つのポイント | TOKOTOKO BOOKS
ttp://https://www.google.com/amp/tokotoko22.com/2018/07/post-406/%3famp=1

56

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/01/03(木) 01:24:32.02

ID

:/XkvmxBa

ボニークのトップページで使われている画像のうちの何枚かは、ここの画像を加工したものですな。
ttp://https://www.seriouseats.com/2015/06/food-lab-complete-guide-to-sous-vide-steak.html

57

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/01/03(木) 02:04:54.58

ID

:H5FbM6Iz

どんな簡単な料理でも最高だ！と思える味にするのは難しいな
ローストビーフをいつも試行錯誤しながら作ってるんだけどせいぜい70点くらいにしかならない

今回700グラムを57度で140分加熱したんだがイマイチ
柔らかいけど、肉の弾力が弱くて肉っぽさが失われてた
かと言って火入れを短くすると生っぽい、、、

もう少し高温で火入れの時間を短くするのがいいと思うんだけど
そうすると、火入れの時間がシビアになって肉の大きさに応じて変化させないといけない気がする。となると失敗の可能性が出てくる

あとぴちっとシートの時間も難しい
今回長めに10時間やったら、牛肉特有の臭みとか全くしなかったけど、牛肉らしさも消え去ってた
旨味はあるけど、なんか違う
普通に冷蔵庫で水分飛ばした方が良いんだろうか

58

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/01/03(木) 02:11:02.43

ID

:Q/gbSyCs

ローストビーフは、適した食材を使用しているか？という部分が支配的。

59

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/01/03(木) 06:49:45.49

ID

:xUD8ZoPm

ローストビーフは55℃で三時間

60

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/01/03(木) 09:57:07.33

ID

:+0kAZ3vU

ローストビーフは肉次第

61

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/01/03(木) 10:36:04.06

ID

:K+YYbM++

ビーストローフは？

62

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/01/03(木) 12:09:48.12

ID

:MgeK0h3g

面白いと思って書き込んだのか？つまらないよ

63

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/01/03(木) 12:36:51.28

ID

:H5FbM6Iz

>>58

適した肉は使ってるはず

>>59

それ食感悪くない？
弾力なくなる気がするんだけど、、、

64

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/01/03(木) 16:49:51.55

ID

:Wf5RDgT/

ローストビーフに適した肉ってどうやって選んでる？
スーパーの「ローストビーフ用」が実はあまりローストビーフに適してないので困る
霜降りの柔らかい部位じゃないと美味しくならないよね

65

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/01/03(木) 17:36:18.60

ID

:d6j7monu

和牛のローストビーフが2400円/100gで、ローストビーフ用の肉が2000円/100gだから自分でやれば割とすぐにanovaの元は取れるんだが、この価格帯だと失敗を恐れてしまうな

66

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/01/03(木) 17:58:51.38

ID

:X7RH6kZ4

ローストビーフ用とかではなく、
部位と肉質で選べよと言いたい

モモ、ランプ、ヒレ、肩ロースなどなど

あと低温調理だとサシの割合が多い肉は美味いとは思わないな
基本的に冷まして食べる機会が多いから脂は気持ち悪い

100グラム2000円の和牛って脂多すぎじゃない？
赤牛とかなら話は別だけど

67

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/01/03(木) 18:06:04.60

ID

:tftUVy96

サシの多い肉は、少量(基本分量80g程度)食べるものだから
赤身肉をポンド食いするような人には不味く感じると思う

不味く感じる原因が 思い込み に起因していると悲しくね？

68

： ぱくぱく名無しさん [sageゆ] 2019/01/03(木) 20:25:26.72

ID

:H5FbM6Iz

人それぞれとは思うけど、
常温〜冷えた状態のローストビーフでは脂の旨味は最大限発揮されない

それこそ薄切りローストビーフより、高温鉄板を薄切り肉で撫でるくらいが一番適してる

あのロゼで一番旨味を発揮するのはやはり赤身だし
低温調理で生きるのも赤身だと思う

69

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/01/03(木) 20:44:47.67

ID

:Wf5RDgT/

>>68

赤身で柔らかくてローストビーフに適した部位というとどの部位？
そりゃヒレ肉使えば理想的ってのは分かるけど

70

： ぱくぱく名無しさん [sageゆ] 2019/01/03(木) 21:25:53.66

ID

:H5FbM6Iz

>>69

和牛か輸入肉にもよるけど
和牛ならやっぱモモ肉だと思うよ

もしくは極端に脂の少ない肩ロース

71

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/01/03(木) 22:46:22.06

ID

:Wf5RDgT/

>>70

いい肉だとモモでも行けるか〜
中々出会えないなぁ

72

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/01/03(木) 23:14:35.95

ID

:6y4qHFtD

>>71

内モモは結構いけるぞ。シンシン、シンタマなど。
近所の肉屋で相談してみたら、予約すれば買えるとのことだったので昨年末シンシンなる部位を試してみたよ。
外モモよりは高価だけど、リブの塊よりはお求めやすいし、サシが多過ぎてウップということも無くバクバク食えて、
なかなか納得の品だったかも。

73

： ぱくぱく名無しさん [] 2019/01/03(木) 23:16:34.62

ID

:GVZ9krXg

>>56

それが間違ってなけりゃ炎上させるには十分だな

74

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/01/03(木) 23:26:03.23

ID

:Cq4hS4+D

俺も年末にしんしんでローストビーフ作ったよ
控えめに言って最高でした！

75

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/01/04(金) 09:26:48.08

ID

:jtKH8pgO

>>74

控えめに言わない場合は?

76

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/01/04(金) 09:45:54.96

ID

:7tKirw4C

>>75

やはり最高でありました！

77

： ぱくぱく名無しさん [sageゆ] 2019/01/04(金) 11:33:43.72

ID

:yE7Fnw0x

>>74

時間と温度どれくらいでやりましたか？

78

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/01/04(金) 11:46:40.94

ID

:7tKirw4C

最初に肉を各面１分程度焼いて、煮きり醤油(醤油大さじ２、みりん、酒大さじ１)と一緒にジップロックに入れて58℃で１時間20分で調理したよ。

１時間20分経過後は、低温調理器を切って、30分ジップロックに入れて肉に味を染み込ませました。

ジップロックにたまった汁に、みりん、酒、砂糖を大さじ１追加して煮詰めるとタレになります。結構甘いので砂糖は加減してください！

79

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/01/04(金) 11:51:44.41

ID

:Ts3Hpqdy

>>78

肉のグラム数は？

80

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/01/04(金) 12:22:10.69

ID

:7tKirw4C

>>79

600gです！

81

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/01/05(土) 21:09:26.43

ID

:rBV8JEGA

ローストビーフ作るときに
最初に表面焼く？
それとも湯煎して最後に表面焼く？

82

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/01/05(土) 21:36:01.94

ID

:gbB47dvw

>>81

私は真空調理後にトーチバーナーで表面を焼いてる。

83

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/01/05(土) 22:08:40.38

ID

:4ZGtG1/X

ヨドバシの福袋に低温調理器入ってたからここの書き込み参考にチャレンジしてみます

84

： ぱくぱく名無しさん [] 2019/01/05(土) 22:09:27.12

ID

:9W4AWfpU

>>81

湯煎後にフライパンで焼き目つけてアルミホイルで包む。

85

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/01/05(土) 22:15:20.15

ID

:HGU4Eot0

>>83

立てて使えるやつだよね
比較すんのも難しいだろうけど倒れやすそうとか安定してるとか使い勝手で気になったことあったら教えて

86

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/01/05(土) 22:40:36.23

ID

:+Y5Zp2pe

焼いてからのほうがタレが香ばしくて良かったよ

87

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/01/07(月) 11:33:30.31

ID

:XFt9DWFR

どうしても調理に時間がかかる性質のものだから、帰宅に合わせて仕上がるような運用にしたいんだけど、これができるのは、wifiで屋外から操作できるanovaだけ？
他にできる機種とかタイマー付きのとかあります？

88

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/01/07(月) 12:04:59.58

ID

:GMkVGsJ+

anovaだって外出先からは操作できないだろ。

89

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/01/07(月) 12:49:11.40

ID

:DwYM1riW

>>87

加熱前の食材はどこに？
恒温槽につけ置きするとなると料理が限られそうだけど、関係ないか

90

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/01/07(月) 13:00:39.50

ID

:XFt9DWFR

>>88

出来ないんですか？

>>89

冷凍した状態の大きめな塊肉などを想定してる。

経験的にあれが室温ないし調理可能なくらいに解凍されるタイミングくらいに調理を始めるのはそれほどシビアではないと思ってる。

また発泡スチロールの箱で運用するから、冷たい水に氷を多少入れておけば、大概の食材は調理開始時間まで持つと思う。

91

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/01/07(月) 13:21:03.23

ID

:sFhOcR+s

常温(解凍した)肉から下ごしらえした方が美味しくなるので
冷凍肉の低温調理はオススメしない
もしも業務スーパーなどの冷凍真空パック済みをそのまま低温調理するつもりならやめた方が良い

92

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/01/07(月) 14:01:54.42

ID

:XFt9DWFR

>>91

うん
だから常温近くなるように見計らって仕込んでおくだけ

腐るような高温下に何時間も放置するわけではないです

93

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/01/07(月) 14:50:13.60

ID

:umYP9gkn

加熱して解凍すると、ドリップがでるよ

94

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/01/07(月) 15:03:37.74

ID

:yw5irv34

>>90

anovaはインターネット機能があるわけではない。
スマホで操作できるのはホームWi-Fiルーターの電波が届く範囲だけ。

95

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/01/07(月) 15:15:02.97

ID

:gAvBruR3

そういう用途だと電気圧力鍋とかマイコン付のスロークッカーの方が良い気がする

96

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/01/07(月) 17:13:21.36

ID

:mwphWxp1

冷凍肉は冷凍のまま低温調理したほうがいいってどっかで見たことあるんだけどな

97

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/01/07(月) 17:48:43.64

ID

:sFhOcR+s

>>96

肉の部位・生産地にもよるかな
臭い肉の冷凍をそのままやっちゃうと、臭気を貯め込んで食えたもんじゃないよ
せっかく加熱する時間が長いんだから悪臭は取り除く下ごしらえはするべき

98

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/01/07(月) 18:12:21.71

ID

:mwphWxp1

>>97

なるほど
それは理にかなってるね

99

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/01/07(月) 20:29:03.60

ID

:3YTWwht4

>>94

ルーターのFireWallとAnovaのデフォルトゲートウェイの設定をちゃんとすれば外出先からも繋がるのでは?

100

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/01/07(月) 21:12:32.55

ID

:iB99NDBc

>>94

俺も最初は外出先から使うならVPNとか必要かなと思ってたんだけど、エアプのアフィサイト以外にもこういうブログが何件かヒットするからanovaがサーバー立ててたりするのかもしれん
ttp://https://gibie.jimdofree.com/2018/10/20/wifi%E4%BD%BF%E3%81%A3%E3%81%A6%E3%81%BF%E3%81%9F/

手持ちはnanoなんで確実なことは言えんけど

101

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/01/07(月) 23:11:59.68

ID

:rHj4KdZP

個人的に冷凍→解凍→加熱という工程を
同じ真空パック内でやりたいとは思わない

どんな方法で解凍しようとドリップはかなり出る
魚でも肉でも水分は極力しっかりとふき取るという大前提は守るべき

俺の場合
冷凍だろうと生だろうと、常温に戻す時はドリップが出やすいから
ピチッとシートで包んだ状態でしかやらない

ピチッとで水分抜きすぎると、肉の臭み成分がなくなりすぎて
微妙な時は時々あるけどね

102

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/01/08(火) 00:16:28.86

ID

:RlHjTjjO

>>90

それだけ探究心があるなら、まずは買ってみて好きなだけ使い倒せばいいじゃないか。
安いもんだろ。

個人的には、そこまでするほどのものか？って感じだけどね。
まぁ物事への向き合い方は各自の自由だけどねー

103

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/01/08(火) 01:38:13.25

ID

:2p+iMWCd

タン元62度3時間で中々上手く行ったんだが
これ58度３時間とかでも美味しくできるのかな？

104

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/01/08(火) 01:59:15.91

ID

:hWGBaoVA

鹿肉の低温調理なるものを食べたけども低温調理に最も適した食材はこれだと革新しました

105

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/01/08(火) 16:51:03.27

ID

:6/MByRTn

ジビエみたいに何の菌がいるかわからんものは自己責任で低温調理して、人に進めんで欲しい

106

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/01/08(火) 17:17:50.35

ID

:ow1Jgnt4

まぁ欲したところでジビエ肉なんか簡単に手に入らないから良いんじゃね

107

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/01/08(火) 19:35:50.54

ID

:/uxEL8Ou

クジラ肉が低温調理で美味かったら良いなあ

108

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/01/08(火) 19:52:30.05

ID

:N58T3bZF

>>107

千葉で水揚げしたばかりの非冷凍のを食べたことあるけど
クジラって冷凍しちゃダメで 生で食べないとダメ な肉です

つまり冷凍肉は低温調理に不向きも不向き 最悪の調理法だと思います
一度も冷凍してない生肉ならまた違うかもしれませんが

そんな状態なら刺身で食うのが最善であり焼くなんて馬鹿な食い方はできません

109

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/01/08(火) 20:05:59.21

ID

:vuBG0TN3

>>104

60度くらい？

110

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/01/08(火) 20:09:13.59

ID

:0cVNd1my

焼き芋は65℃くらいで低温調理すればすごく甘くなると聞いたんだけど焼き芋作りした事ある人いる？

111

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/01/08(火) 20:24:45.91

ID

:0VRGETYX

面白そう
やってみるわ

112

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/01/08(火) 21:06:06.85

ID

:iVFQB62+

>>110

あるよ
甘くてトロトロ
焼き芋屋のとは違う旨さ

113

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/01/08(火) 21:15:37.58

ID

:7tR0SEaL

嘘はよくない
70-80を通過する時間が大事じゃなかった？
ただ80度3時間で試したけど全然ダメだったから
芋は焼き芋機が良いと思う

114

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/01/08(火) 21:36:18.95

ID

:folTky5o

>>113

通過する時間でも間違いではないけど、ゆっくり通過させたいのは結局この温度帯でデンプンから糖への変化が起こるからだから、この温度帯を維持するのに意味はあるよ
ttp://https://boniq.jp/recipe/%E3%81%A9%E3%82%8C%E3%81%8C%E4%B8%80%E7%95%AA%E7%BE%8E%E5%91%B3%E3%81%97%E3%81%84%EF%BC%9F%E7%A9%B6%E6%A5%B5%E3%81%AE%E3%81%95%E3%81%A4%E3%81%BE%E3%81%84%E3%82%82/
ttp://http://yashoku.hatenablog.com/entry/2015/03/15/170625

これとこれは実体験に近かったから結構信頼できると思う
俺はオーブン低温60m→高温30mが一番おいしく感じた

115

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/01/08(火) 21:45:42.71

ID

:C1a16cxC

>>108

ノルウェーの冷凍ナガスと、気仙沼の生ミンクで刺身食べ比べたけど、やっぱり生の方がうまかったね。

116

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/01/08(火) 22:08:51.78

ID

:0VRGETYX

>>114

なんで75度180分とか試さないんだろ
オーブンで焼けば香ばしいことぐらい分かってんだから75度180分→180度15分、とかでいいんじゃないかね

117

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/01/08(火) 22:44:51.11

ID

:N58T3bZF

>>116

芋はダメ
低温調理機と相性が悪いみたい
素直にオーブン使ったほうが良い
20分加熱20分放置を6時間ぐらいやるのが最高

118

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/01/08(火) 23:05:23.09

ID

:chU2QZxQ

>>110

,112,114,116
焼き芋を作るとき70-80度で長時間加熱すると、「その後にどれだけ加熱してもガチガチのまま」という状態になる。その上、甘みは全く無い。
とても食べられたものではなかった。

さつまいもを賽の目に切って水煮する場合に「70-80で長時間」ならどうなるか分からないが、焼き芋（濡れた新聞紙を巻いて上からアルミホイルで密閉）ではありえない。


石焼き窯で焼くと美味しいのは、
・他の大量のさつまいもから出る蒸気により、十分な水分が供給されるから。
・なおかつ、その水分が、液体ではなく気体（水蒸気）なので、100度を遥かに超える高温になっているから。
だと思う。
十分な水分＋加熱無しにデンプンが糖に変わることはできないはず。

70-80度で酵素うんぬんは、ガセとしか思えないわ。

119

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/01/08(火) 23:26:20.83

ID

:folTky5o

>>118

80度で長時間って具体的にどのくらい？2〜3時間くらいならオーブンに一個だけ裸で突っ込んでもガチガチになんてならないけど
加熱条件よりイモ自体の保管条件の方が重要ってことなら同意する

120

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/01/09(水) 02:30:09.18

ID

:dpoQSgCa

サツマイモは品種の違いが大きい

121

： ぱくぱく名無しさん [] 2019/01/09(水) 06:02:05.98

ID

:1mH/IoBn

>>108

>>115

鯨の刺身は北海道のルイベの様に冷凍のままスライスして出すものだぞ。

122

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/01/09(水) 08:20:23.82

ID

:p25ynZ2w

>>121

それは生が入手難な地域の食べ方で有って
そういう冷凍品の食べ方全てを否定はしないけど

生を食べた人じゃないと生の良さは判らない

んでそういう事が言いたいんじゃなくて
クジラは生でこそ「臭みが軽減する」が冷凍品では期待できない
そういうきつい肉は低温調理では処理できないって事

ジビエ肉と勘違いしてクジラ肉をダメにするのはもったいないだろ？
スレの上の方で、海外産のミスジのネタもあったけどクジラ肉も同様
素材の特性が低温調理に向かないのに無理に調理する必要はない

123

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/01/09(水) 08:56:35.28

ID

:1mH/IoBn

>>122

商業捕鯨が出来たころの南氷洋でとれた鯨は全て冷凍だぞ。
船員は鯨食べ放題だけど、決して生では食べずに一度凍らせたものを食べてた。
理由はその方が美味いからだそうだ。

因みにマグロ船の船員もとれたてのマグロではなく、凍らせたマグロを
解凍して食べるそうだ。
理由は鯨と同じくその方が美味いからだそうだ。

124

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/01/09(水) 09:14:16.95

ID

:NA5nTb+U

>>116

まさにこれをしたいと思ってた
低温調理で甘み成分を増やしてから仕上げにオーブンで焼くと最初からオーブンで焼くより美味くなるんじゃないかと

125

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/01/09(水) 09:55:16.28

ID

:bqveg9si

>>123

だから、千葉とか沿岸でとれる冷凍不要の生クジラが美味いって話なんだが？

126

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/01/09(水) 10:13:25.01

ID

:1mH/IoBn

>>125

それも本当は冷凍してから食べた方が美味いんだよ。
昔は冷凍技術が無かったからそのまま食べてただけ。
新鮮だから美味いなんてのは思い過ごしに過ぎない。
さかなの生き造りなんかをありがたがって食う奴も少なくないけど
科学的にも旨味の主成分のイノシン酸は死んだ後に増殖する。
牛ステーキだって高級なものは熟成肉を使ってるのを知らないのか？ｗ

127

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/01/09(水) 10:24:50.29

ID

:bqveg9si

>>126

それはない、千葉では遠隔地への出荷用は冷凍するので市場には生も冷凍品も並ぶけど
冷凍品は臭みが強くて、生に劣る 100人が100人生を選ぶよ

他の動物とクジラを混同してると思う
魚だぞ？　海水に身を置く生き物を陸上生物と混同してはいけない

あと、イノシン酸の下りは 冷凍 は関係ないよね？
ジビエも死後に熟成させるけど別に冷凍なんかしない

君の知識は「中途半端・半可通」ってやつだよ
本当に生のクジラを食べたことが無いので想像で言ってるだけ
イノシン酸のネタも本筋を理解していない 空っぽの知識でしかない

もう少し勉強してきなさい おおよそ冷凍したほうが美味い肉なんかないよ
水分が凍れば膨張して細胞を破壊する これが科学
破壊された状態ではドリップも増えるし素材本来の状態から遠ざかっていく これも科学
君の好きな科学で 冷凍肉の美味しさ を確立できるならしてごらん

128

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/01/09(水) 10:31:56.46

ID

:D7y6LDKD

>>126

　おまえさ、このスレにいながら
・低温熟成
ってキーワードしらねぇの？
世間では熟成肉の旨味はとっくに知れ渡っているのに冷凍ってｗ
冷凍したら熟成しねぇだろ…
自分で書いてて あれ？ って気が付かねぇのかよ？

129

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/01/09(水) 10:33:11.24

ID

:TRovil3F

>>118

70から80度はペクチンで固くなるんだよ

130

： ぱくぱく名無しさん [] 2019/01/09(水) 10:53:19.76

ID

:byNMRPO5

>>127

鯨って実は魚じゃないんだよ

131

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/01/09(水) 10:58:36.90

ID

:bqveg9si

>>130

だから 海水に身を置く生き物 って書いてんだろ
とりあえず生のクジラを食ってから言え
冷凍なんかありがたがって食うもんじゃないし
冷凍の方がおいしいなんてありえない
食べたことのない奴の 酸っぱい葡萄論 なんて恥ずかしいだけだぞ？

132

： ぱくぱく名無しさん [] 2019/01/09(水) 11:01:33.50

ID

:byNMRPO5

>>131

誰彼構わず噛み付くのはよしなさいよ
上の人とは別人ですよ

133

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/01/09(水) 11:06:06.10

ID

:ee3AwF1Q

>>129

そうすると何度にするのが正解なんだ？？？

134

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/01/09(水) 11:18:07.94

ID

:765xX2SQ

冷凍生論争は他所でやって

135

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/01/09(水) 12:19:27.65

ID

:ee3AwF1Q

だいぶ根拠のありそうな記事にたどり着いた
ttp://https://nick-theory.com/4sweetpotato/

これなら参考にしてよさそうだ

136

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/01/09(水) 12:59:47.79

ID

:NA5nTb+U

>>135

結局82℃くらいがいいって事かな？
それともペクチンの硬化が始まるのが何℃からか分からないけどそれ以下の65℃とか？

137

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/01/09(水) 13:15:08.44

ID

:h22IC7ie

タコとかは冷凍しても味は殆ど落ちないと言われてるけど、
もうスレチ！

138

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/01/09(水) 13:45:39.67

ID

:WU2Lpgvb

>>131

鯨の刺身は凍ったままの「状態で切られて出されるのがデフォだぞ。
その方が臭みも少ないし。

冷凍の魚や肉と生の魚や肉のどっちが臭いか試してみな。

139

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/01/09(水) 13:48:43.07

ID

:VqY4R6x5

>>131

鯨ってむしろ一度も冷凍されずに生のままの提供される事の方が珍しい気が・・・
それは生じゃなくて、一度冷凍されたのが解凍されて出されたとかじゃなくて？

140

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/01/09(水) 13:49:07.16

ID

:ee3AwF1Q

>>136

見た限り82度だよねえ
さっそく週末試してみますわ

141

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/01/09(水) 13:57:00.12

ID

:bqveg9si

>>138

とりあえず
ttp://https://www.outdoorfoodgathering.jp/meat/namakujira/

>いつも数種類のクジラ肉は売られていますよね。でもそれは冷凍品。
>今回見つけたのは生のものです。

>生のミンククジラは臭くない！

まぁこれは千葉じゃないけど、千葉にも鯨漁港があってたまに生が出回るんです

冷凍鯨しか食べたことのない人には説明が難しいけど
鯨の悪評の大半の 臭み や 血なまぐささは 冷凍 が原因です
(冷凍したら細胞も血管も水分が膨張して破壊されるから当然です)

まずは生のクジラを食べて そのうえで 冷凍が良いとか悪いとか 言ってください
私は当然どっちも食べてますが 生があるなら生しか食しません

んで、そういう話は置いておいて
鯨は臭みが強いので ジビエのような低温調理には向かないと言ってるだけです

142

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/01/09(水) 14:01:39.00

ID

:D7y6LDKD

>>139

珍しいけどミンク鯨は千葉とか宮崎で獲れるんだよ
日本で数か所鯨扱える漁港があってたまに出回る
遠洋漁業で取ってくるイワシ鯨とかは冷凍しかないとは思うので
良く知らない人は鯨＝冷凍と思ってる人も多いとは思うけど

143

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/01/09(水) 14:02:06.17

ID

:WU2Lpgvb

幻の鯨といわれている長須鯨の上質の尾身です。
南氷洋のオキアミを食べて丸々と育った世界の珍味です。
刺身:凍ったまま、生姜醤油かニンニク醤油で!

ttp://http://www.kujira-tai.com/shop/products/detail.php?product_id=3

凍ったっままでといってるよ。

144

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/01/09(水) 14:18:17.43

ID

:D7y6LDKD

>>143

ナガス種のイワシ鯨だろうね、調査捕鯨で許可されている種
調査に行くような場所なので冷凍するしかない鯨種
冷凍のままって言ってるのは冷凍した弊害で常温戻しでは臭くて食えないから
でもミンククジラはイルカ並みにどこにでもいるのでたまに捕鯨される
近郊で取れるので冷凍設備なんか積んでいない船で捕まえるから漁港では生のまま販売される

145

： ぱくぱく名無しさん [] 2019/01/09(水) 14:25:20.81

ID

:WU2Lpgvb

>>144

＞漁港では生のまま販売される

それを凍らせて食べるのが鯨の刺身の食べ方のデフォ。
少なくても東京ではそれが普通。

146

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/01/09(水) 14:29:05.61

ID

:D7y6LDKD

まぁ物流の関係でそれはしょうがないとは思うが
冷凍で身が不味くなるのは避けられないので
・鯨肉は低温調理には向かない
これが結論
スレチなネタをいつまで引きずってんだよ
刺身って時点でスレチってわからねぇの？

147

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/01/09(水) 14:36:28.00

ID

:WU2Lpgvb

>>146

スレチなネタを最も引きずってるのはお前だろ。

148

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/01/09(水) 14:42:25.34

ID

:bqveg9si

>>147

刺身とか冷凍のまま食うとか言い出した奴だろどうみても・・・

149

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/01/09(水) 14:44:14.14

ID

:ee3AwF1Q

そんなことよりお前らもねっとり甘いさつまいも作りにチャレンジしようぜ

150

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/01/09(水) 14:46:45.36

ID

:sG+u9T+S

>>148

クジラの刺身はそれが普通の食べ方だよ。

151

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/01/09(水) 14:54:14.41

ID

:1mH/IoBn

>>148

ほれ、

ttp://https://chiebukuro.travel.yahoo.co.jp/detail.html?qid=1353154973&dsr=1

152

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/01/09(水) 14:57:43.08

ID

:Hd/9YhAO

>>115

私が原因ですね。
でも冷凍物と生の物を低温調理するのだと恐らく生の方が良いと思います。
両方を竜田揚げで食べ比べた時も臭みは段違いでした。
残念ながら低温調理の食べ比べは出来ていませんが。

そもそも生のクジラがまず手に入らないですね、東京でも。

153

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/01/09(水) 15:37:29.22

ID

:WU2Lpgvb

>>128

冷凍中でも熟成はするよ。

154

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/01/09(水) 15:43:42.06

ID

:h22IC7ie

いい加減にしろハゲ

155

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/01/09(水) 15:43:44.67

ID

:ee3AwF1Q

ttps://pbs.twimg.com/media/Dd8bKtGVMAAojez.jpg

156

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/01/09(水) 18:22:24.37

ID

:8PloMN8D

>>131

お前［生」が絶対って考えは間違っているぞ

157

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/01/09(水) 18:44:36.63

ID

:8PloMN8D

>>131

生より速冷凍の方が旨いものもある

158

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/01/09(水) 19:07:04.01

ID

:fMP00Xz4

ステーキまたはローストビーフなんだけどちょっと質問
肉にきれいな焼き色がつかないのはなぜ？

フライパンは鉄
油は牛脂
一応煙がでるまで熱してる、焼いてる最中は強火
片面15秒

肉は100g100円くらいの安い肉

やすい肉だからなのかな？

159

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/01/09(水) 19:28:29.21

ID

:rhwW1fnC

冷蔵庫から出して30分部屋に放置

160

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/01/09(水) 20:04:57.65

ID

:1mH/IoBn

>>158

トーチバーナーがお薦め。

161

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/01/09(水) 20:27:23.70

ID

:ffb8idv1

>>158

ちょっと短い気がする
厚みがあるなら30秒〜１分弱位焼いても良いかと

162

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/01/09(水) 20:32:46.30

ID

:a3l6jOC0

トーチバーナー使うよりは鉄パンはそのまままで、牛脂をたっぷりのバターに変えて揚げ焼きしてあげると味も底上げできるし綺麗な焼き色がつくよ

このやり方だったら肉は常温にしないで冷えたまま焼かないと想像以上に火が通ってしまうけど

163

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/01/09(水) 20:38:42.03

ID

:vytT+u9o

>>158

焼く時間を増やせばいいと思う
中に火が通らないように肉は冷蔵庫で冷やしておく

164

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/01/09(水) 21:13:11.88

ID

:g7jBA4hj

>>158

>片面15秒

無理

165

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/01/09(水) 21:54:37.07

ID

:u6N45jwA

>>163

肉を焼くときは常温に戻すのが基本。
冷たいまま肉を焼くなどない。
物を知らないのに、偉そうに語るな。

166

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/01/09(水) 22:12:52.76

ID

:NA5nTb+U

>>140

結果報告よろしく
低温調理してないのも作って比較してね

167

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/01/09(水) 22:19:12.04

ID

:g7jBA4hj

>>165

それはステーキの場合だ
表面だけ焦がしたい場合は違う

168

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/01/09(水) 22:30:48.20

ID

:JIcIpFTz

>>165

ここ低温調理スレなんだが
低温調理済の肉に焼き目を付けるのと、生のまま常温に戻して焼いて中まで火を通すのは別の話
読解力ないガイジは書き込むな

169

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/01/09(水) 22:33:58.55

ID

:tj9ImCSx

>>165

>>163

に限らず

>>162

も同じようなこと言ってるやん
お前の頭が異常だと気づけ

170

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/01/09(水) 22:41:02.53

ID

:8pHIm75m

句点を付ける奴は総じて馬鹿だからね

171

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/01/09(水) 22:43:29.11

ID

:NVRnj+bd

低音調理した後に冷蔵庫で冷やしてから表面を焼くのはよくやるよ
中に火を通したくないからね

>>165

は何もわかってないバカなんだろう

172

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/01/09(水) 22:44:02.57

ID

:g7jBA4hj

変なところに句点を、付ける奴は総じて、馬鹿だからね

173

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/01/09(水) 22:50:29.42

ID

:ee3AwF1Q

ちなみに自分だと

低温調理が終わり次第、パックのまま氷水で冷却して取り出し、
ボウルに氷を敷いた上にバットを置いて、そこに肉を載せてバーナーで炙ってる

174

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/01/09(水) 23:22:26.30

ID

:u6N45jwA

あのね、低温調理自体がおバカだと言いたいんだが
分らんかな
肉を調理するなバカｗ

175

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/01/09(水) 23:29:28.19

ID

:9P1qA7eF

横入りになって恐縮だが、バーナーだと表面を炙る（焦がす）という感じで魚ならまだしも肉だと香ばしさがたりないと感じてる
バーナー使いの人達はそれは感じない?

スキレット、揚げ焼き等を試したが今のお気に入りは水玉コロコロに熱したステンレスパンで10-30秒程度ジュワーとしてる

176

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/01/09(水) 23:41:22.23

ID

:ee3AwF1Q

>>175

感じる感じる
なんつーか、食べるごとに炙ってるｗ
前スレでどなたかグラデーションについて述べてたけど、あんな感じで再加熱したほうがいいのかもと思ったり

177

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/01/10(木) 02:46:11.40

ID

:CMvtQ8i4

バーナーで炙ってからアルミホイルで包んでしばらくおいてやるといい感じになってる

178

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/01/10(木) 04:26:12.71

ID

:dZyC0Vaq

>>174

馬鹿はお前
ステーキ 低温調理　で検索してみな

179

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/01/10(木) 05:16:55.99

ID

:wdMirLwB

>>165

オーブンの低温調理にステーキを凍らせる手法がある
ttp://https://modernistcuisine.com/recipes/low-temp-oven-steak/

180

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/01/10(木) 08:06:29.96

ID

:ujyHQSHJ

ステーキの焼き方は間違いなくこれがベスト。香ばしく、中は柔らかい。
厚さ1.5cmくらいなら、3セットでレア〜ミディアムレアになる。

70: 風吹けば名無し 2018/07/04(水) 23:57:18.02 ID:SYy9ZqC10
夕食に近所のスーパーで３割引で買った厚めの肉でステーキ　肉極道に載ってた「１０秒焼いて、裏返して１０秒、そしてフライパンから上げて２分休ませる×繰り返し」の焼き方で焼いてみた　
この方法、火通るのかな？と思ってたけど…凄い　キッチリ火が入った上、自分で焼いたとは思えぬ柔らかさ

181

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/01/10(木) 09:41:48.06

ID

:2arn9STf

真空調理でのステーキは厚さが最低でも3�pは無いと美味いステーキは出来ないよ。

182

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/01/10(木) 09:45:34.86

ID

:EBFU77jk

>>163

これにします
ありがとう

183

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/01/10(木) 09:55:50.01

ID

:QFvjgvBn

牛肉を低温調理した後に焼き目を付ける作業は、袋から食材を取り出した後、
キッチンペーパー等で表面の水分をしっかり拭き取った後にやると良くできるよ。
バーナーで炙るよりも、フライパンで焼く方が容易に感じる。
沸点の高い植物油を使うといい感じに仕上がる。バターの香り付けをしたい場合は最後に追加かな。
肉の厚みにもよるけどそう簡単に中まで熱が入ったりはしないので、分単位の時間をかけてがっつり焼いて大丈夫。

184

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/01/10(木) 13:33:09.51

ID

:6XyR185O

さつまいも
1.オーブン140℃で3時間
2.anovaで82℃で5時間、オーブン140℃で1時間
3.180℃で70分

1
上に貼ってあるリンクのとおり1をやったが味は普通。ひっくり返さなくてよいと書いてあったが、プレートと接している面だけ蜜化していてそこはおいしかった。

2
まずい硬い。全く蜜がない。80℃以上でペクチン軟化するとのことだか硬い。もうすこし温度をあげたら違った結果になるかも？

3
これが一番おいしかった。やはりプレートと接している面の蜜化が顕著なのでひっくり返しながらやった方がいいかも？

185

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/01/10(木) 13:34:35.00

ID

:6XyR185O

>>174

無知なバカが論点変えて逃げようとする
ダサすぎるぞw

186

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/01/10(木) 13:37:02.07

ID

:fammj3ZW

サツマイモは何処かのサイトで「端を切ってみて黄色いのが焼き芋向き」と書いてあった。白いのは別の料理に使った方が良いとも。

確かにそんな感じはした。

187

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/01/10(木) 13:41:42.36

ID

:qi+TRQWq

>>183

メイラード反応は欲しいからね
俺はフライパンで両面炙る際にフランベもして香り付けと気分を盛り上げてる
ワインでデグラッセして低温調理のジュとあわせてソースにする

188

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/01/10(木) 13:50:02.85

ID

:q5inxn29

>>184

マジかよ
ネットの情報がことごとくアテにならないってこったな
ありがたい

189

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/01/10(木) 13:59:38.40

ID

:6XyR185O

>>188

ちなみに自分は上の方でやるっていってた人とは別人です。
上の人の結果も聞きたいですね。

190

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/01/10(木) 14:56:22.25

ID

:q5inxn29

>>189

こんにちは、やるっていってた人です
週末やりますとも

191

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/01/10(木) 15:27:00.62

ID

:+AIFQOZA

ここもネットの情報なんだけどなあ・・・

192

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/01/10(木) 15:59:28.76

ID

:q5inxn29

>>191

だから試すんじゃん？

193

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/01/10(木) 18:34:44.84

ID

:s35bBUsi

>>174

お前は、何を調理するの？

194

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/01/10(木) 18:39:26.28

ID

:s35bBUsi

>>174

調理と料理の違いはわかる？判る？解る？

195

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/01/10(木) 18:52:25.01

ID

:w42Z72te

餌やりする人はちゃんと片付けてください

196

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/01/10(木) 19:18:41.35

ID

:sFcBPuVL

流れぶった切って質問です
水島弘史のステーキの焼き方を参考にすると
最初の10分位に出てくる水分はアクだから捨てるのが正解だと思うんだが
このスレの人達はどうしてる？
袋換えたりしてる？

197

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/01/10(木) 20:00:43.21

ID

:iJgUc0/E

>>184

ありがとう参考になる
1と3の違いだけでも参考になるね

198

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/01/10(木) 20:04:07.30

ID

:iJgUc0/E

>>190

安納芋とか紅はるかとかぜひ甘くて美味しい芋でやってね

199

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/01/10(木) 20:44:36.02

ID

:NemGxGrg

サツマイモの糖化は66℃で数時間ホールドが定石だと思ってたけど違うのか？
自分はその後単純に蒸したりしてるけど

200

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/01/10(木) 22:09:09.79

ID

:PzelYFhC

林修の番組で炊飯器の玄米モードで焼き芋やると美味しくなると言ってた
玄米モードって何℃なんだろうか

201

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/01/11(金) 12:26:16.97

ID

:uVQXgQXT

温度は関係なくて単に時間じゃね？

202

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/01/11(金) 20:36:09.33

ID

:uUgX+ZcI

サツマイモは、あるていど水分が飛ぶような焼き方じゃないと美味くないそうだ

203

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/01/12(土) 00:43:59.23

ID

:3hIDfiyR

Anova公式で買ったら、DHL配送にしたのにHongKong Postで送って来た。
メールしたけど、差額返してほしいな。

204

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/01/12(土) 11:05:51.68

ID

:2ibRIrwO

焼き芋するときはアルミホイルに全体包んでから頭の先っぽを少しだけ空けて焼くといいと聞いた
完全密封してもしなくてもダメ

205

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/01/12(土) 14:55:11.62

ID

:o7aozmLl

>完全密封してもしなくてもダメ
全部ダメってことか……

206

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/01/12(土) 15:08:03.48

ID

:CgpTMb+A

さつま芋の頭がどこだか分からん

207

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/01/12(土) 15:13:16.44

ID

:e+dfP5nX

脳のあるとこ。

208

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/01/12(土) 17:41:26.92

ID

:ZsTAStPh

亀みたいなところ

209

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/01/12(土) 22:38:55.79

ID

:nKJlP1gG

俺いつも頭割ってミソから食べてるわ

210

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/01/13(日) 00:34:22.54

ID

:ZeuzYssa

安ローストビーフ作るならどこの国の肉がオススメ？

211

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/01/13(日) 00:53:56.94

ID

:xB4klc+h

デンマークの豚肉が圧倒的に良質

212

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/01/13(日) 00:54:37.63

ID

:pWJJvCsI

豚肉でローストビーフが作れるかよ

213

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/01/13(日) 01:10:31.70

ID

:Q86LBUth

ポルケッタ

214

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/01/13(日) 02:27:46.07

ID

:ab9bLuL/

>>210

アメリカ産！

215

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/01/13(日) 06:18:17.40

ID

:xFiwL8+q

アメリカ産は安くないよ。
一番安いのはオージー。

216

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/01/13(日) 08:19:14.60

ID

:Rrmi+YGs

アメリカ産とオージーの味の違いがわからん貧乏舌なので店行ってその時安く売ってるやつ買ってる

217

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/01/13(日) 14:26:43.26

ID

:MXjU6USN

インジェクションによる加水ってどうなんだろ。ジューシーになるかな？
尼で注射器買おうか迷うわ。

218

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/01/13(日) 14:40:36.74

ID

:ZeuzYssa

>>217

意味ないと思う
それこそシートで脱水してもジューシーに仕上がるんだし
余分な水分を入れても旨味と一緒に流れ出るだけ

生肉に比べて火を入れると確実に水分量は減るんだから
火入れを工夫するしかない

219

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/01/14(月) 01:06:19.90

ID

:SynpXvIw

>>217

ブリスケットのような、いわゆる「タフカット」に分類される部位を何とかするような場合は良い仕事するらしいよ。
通常は不要ではないかと。

220

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/01/14(月) 02:13:18.37

ID

:p72m6mIr

コンビニの注入肉（ファミチキの類）って美味しいよね

221

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/01/15(火) 17:33:08.23

ID

:iC6u6mOE

さつまいも（紅あづま）
1.オーブン180℃で1.5時間
2.82℃で5時間、.オーブン180℃で1.5時間
3.圧力鍋で10分蒸し、.オーブン180℃で1.5時間
4.圧力鍋で10分蒸し、.anovaで82℃で5時間、オーブン180℃で1.5時間

1
いつものさつまいも。あっさりした甘さ。ホクホク。

2
1より甘い！だがホクホクで甘栗食ってるみたい

3
.ねっとりしてる。冷めたらやわらかい干し芋食べてる感じになった

4
残念なことに3と大差がない

生の芋を80度台で低温調理することで一定の効果があることは分かりました
ただ紅あづまは紅あづま、安納芋にするには低温で甘みを増して蒸した後長時間オーブンで加熱するという工程をたどる必要があるっぽい
だったら甘い芋買ってオーブンで焼いたほうが早くね、という結論に達しましたわ

222

： ぱくぱく名無しさん [] 2019/01/15(火) 17:52:40.77

ID

:yvYbTz3x

ついさっき、コンフィ用の砂肝500ｇとサラダチキン用の鶏の胸肉を
63℃2時間で調理し終えた。

223

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/01/15(火) 18:27:01.05

ID

:W5ON1wvz

>>222

５００ｇって何日掛けて食べる？

224

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/01/15(火) 18:30:04.95

ID

:yvYbTz3x

>>223

10日前後くらいかな。
ウイスキーのつまみの他にパスタのソースとしても食べる。

225

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/01/15(火) 22:33:07.77

ID

:cIWoH5Fl

>>221

検証サンキュー
やっぱ効果はあるんやね
あと紅あずまより紅はるかのが美味しいよ
別格の美味さ

226

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/01/15(火) 23:01:20.99

ID

:iC6u6mOE

>>225

確かに効果はあったからちょっとびっくりだったよ
あと紅はるかがおいしいのは分かるけど、甘い品種に頼ったらダメかなとｗ
近所のスーパーが紅あずまばっかりってのもあるけどｗ
今月中にもっかいリベンジはしてみますわ

227

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/01/16(水) 00:02:28.94

ID

:yVbU7Vsk

サツマイモに関しては品種と保管状態でほぼきまるから紅あずまで紅はるかとかシルクスイートみたいにはできないよ
天ぷらなら紅あずまって感じで使い分けると良いと思う

228

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/01/16(水) 10:05:30.26

ID

:VYgfTzEU

焼き芋としてではなく、きんとんを作る場合品種として金時を使うけど
糖化効果を最大にすると砂糖・蜜を利用しなくても十分な甘さと裏漉しだけでなめらかな舌触りが得られる
ただ、この場合金時も太さが重要で直径5�pは欲しい
たまに細い金時を3本程度のセットで売ってたりするけど焼き芋にはよくてもきんとんには使えない

この糖化きんとん は正月以外でも 栗に混ぜるのも良いし バターを足してペーストにするのも良い
砂糖不要の優しい甘さになるので低温調理器持ってる人は試してほしい

229

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/01/16(水) 12:35:39.14

ID

:PFaX9GV9

>>228

それもやっぱり生芋を70〜80度キープしただけで甘みが得られる代物なの？

230

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/01/16(水) 12:37:45.35

ID

:2MEDcXi9

電気代がすごそうだね

231

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/01/16(水) 12:59:00.03

ID

:PFaX9GV9

低温調理器は電気代やっすいよ

232

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/01/16(水) 15:40:57.19

ID

:WxfGrafX

消費電力800wだからってまさか常時800w消費してると思ってるの？

233

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/01/16(水) 15:49:26.38

ID

:VmpxbWxI

>>232

マウントとらんでもいいわ

234

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/01/16(水) 17:58:02.49

ID

:FIzPXiTw

>>233

これでマウントって
どんだけ低能なの

235

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/01/16(水) 18:58:00.93

ID

:rJUshjeO

>>233

下から目線やめてくてよな！

236

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/01/16(水) 23:33:32.04

ID

:XJcU1eEC

60度くらいで調理してるんだから電気代かかるわけないよな。

237

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/01/16(水) 23:39:47.86

ID

:9d+gkwNF

氷点下な部屋で調理する奴もいるんじゃね

238

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/01/17(木) 07:51:47.65

ID

:Un6zSLDs

>>184

1のやり方、140度3時間、シルクスイートでやったけど、
ねっとり和菓子のあんこのようにな食感で甘くなったよ。

184は品種何使ったの？

239

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/01/17(木) 08:57:20.83

ID

:sYIicYik

>>184

これの2はオーブンの温度と時間足りないのでは？
事前に低温調理したとしても焼くのは普通に焼くのと同じ温度、時間で良いと思う

240

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/01/18(金) 09:30:46.56

ID

:NeAlLqxo

このスレに出会えて良かった
まずいローストビーフしか食ったことなかったから

241

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/01/18(金) 09:34:34.04

ID

:L8vWCjTk

ロースハムが簡単に自作できるのがいい。

242

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/01/18(金) 11:20:02.13

ID

:HeMoCEgy

>>240

レシピお願いいたします！

243

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/01/18(金) 17:08:54.03

ID

:9I6h47DU

鳥むね肉は沸騰したお湯を火を止めてそのなかに入れて20分くらい放置で簡単

244

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/01/18(金) 17:21:42.80

ID

:amaD6ba9

もはやanova関係ねえｗ

245

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/01/18(金) 17:22:55.80

ID

:L8vWCjTk

>>243

それだと旨味が抜けちゃう。
真空調理は旨味を閉じ込めたままで加熱できる。

246

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/01/18(金) 20:58:20.91

ID

:vSnMeASw

鳥のハツを色んなパターン(�@63度30分�A63度60分�B70度60分�C57度9時間とか)でやってみたけど、
所々赤い部分が残って、結局レンジかフライパンで再加熱というのを繰り返している。

色が赤くても問題ないのか、加熱が足りないのか、どっちなんだろう？

247

： ぱくぱく名無しさん [] 2019/01/18(金) 21:25:55.82

ID

:4xN2zNwo

赤くても問題ないよ、大事なのはd値
ただ自己責任だから一つの書き込みを真に受けず色々調べよう

248

： ぱくぱく名無しさん [] 2019/01/18(金) 21:27:01.28

ID

:4xN2zNwo

ヨーグルティアおじさんへ
10℃刻みだけど
ttps://kaden.watch.impress.co.jp/docs/news/1165238.html

249

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/01/18(金) 21:49:16.12

ID

:4N2cJlpv

チャーシュー


生の状態でタレに二日間漬け込み
59度で8時間
バーナーで表面強めに焦がす


絶品

250

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/01/19(土) 01:07:44.84

ID

:f+tMmv7V

>>249

良かったら肉の部位とタレのレシピを教えてくれないだろうか

251

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/01/19(土) 10:37:47.12

ID

:T+N7vbKE

すき焼きのタレの原液ぐらいの濃さだと、けっこうしょっぱい上に肉の水分が抜けちゃってレトルトの惣菜みたいになる
ちょっと２日漬けて絶品になるタレの配合は知りたい

252

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/01/19(土) 10:51:21.76

ID

:NLXdnxQy

>>250

タレハはラーメンのかえしでおｋ。
『ラーメン　かえし』でググれば色々出てくるから自分の好みのかえしをつくればいいよ。

253

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/01/19(土) 13:10:16.53

ID

:U8QBzm3x

>>250

部位は豚肩ロース

調味料は、水、さけ、みりん、佐藤、醤油、生姜、にんにく、
ネギ、って言うなんの工夫もない物だよ

254

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/01/19(土) 13:37:36.06

ID

:T+N7vbKE

>>253

たぶん水の量が絶妙なんじゃないかなー
それとも舐めたら甘く感じるぐらいのタレとか
煮物で使うぐらいの濃さだとしょっぱくなるから

255

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/01/19(土) 13:38:53.19

ID

:6z4GeH5e

つけ汁はかなり薄めが原則だよね。

256

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/01/19(土) 13:53:41.64

ID

:Uk1N6QNi

>>255

逆でしょ。
簡単なのは100ｃｃの酒を煮切ってそこへ?油を500ｃｃ、
生姜２〜３片、叩いたニンニク１個を加えて半量になるまで煮詰める。
（これはラーメンのかえしとしても使える。）

チャーシューの場合は煮た肉をジップロックに入れて大匙２〜３杯の上記のタレを
入れてぴっちりと空気を抜いて1日冷蔵庫で出来上がり。

※好みで砂糖や煮切り味醂を加えるのも良いが私は加えない。

257

： 256 [sage] 2019/01/19(土) 13:55:00.33

ID

:NLXdnxQy

＞?油を←文字化けした。

?油ね。

258

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/01/19(土) 13:55:52.04

ID

:NLXdnxQy

しょう油

259

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/01/19(土) 14:28:03.40

ID

:U8QBzm3x

自分は薄めに作ってるつもり
水3 酒1 みりん1 醤油1 佐藤適当
こんくらいだよ

260

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/01/19(土) 14:50:55.82

ID

:Ap+Kl82g

佐藤さん逃げて！

261

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/01/19(土) 16:03:38.80

ID

:T+N7vbKE

>>259

やっぱりね！
ありがとうありがとう
俺もそれで真似してみっかな
低温チャーシューは調味液に浸かる時間が長いから薄めのほうが良さげだね
佐藤さんがんばれｗ

262

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/01/19(土) 17:44:57.98

ID

:e32KL0TW

チャーシュー美味しそう！
自分もそのレシピ試させてもらいます

263

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/01/19(土) 18:05:16.65

ID

:Uk1N6QNi

>>259

それって砂糖を抜けばほぼ『天つゆ』だね。
つか、日本の煮物の基本割合。
チャーシューには適さないと思うけどね。

264

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/01/20(日) 01:55:08.23

ID

:y2tlv8hq

ラーメン屋のチャーシューなんて日本料理みたいなもんだろ
中国料理の叉焼のこと言ってるのかな？

265

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/01/20(日) 03:39:53.75

ID

:h4G0v8+B

チャーシューの調味料に水は入れないなあ
水入りのレシピは見たことないし、入れる意味も分からない

266

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/01/20(日) 07:40:55.06

ID

:tlVbiciY

>>264

ラーメン屋のチャーシューの事だろ。

267

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/01/20(日) 08:40:44.68

ID

:G41Tw4wo

長時間調理する低温チャーシュー作ったことあれば分かるかと

268

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/01/20(日) 09:47:08.20

ID

:kFUJ11OV

>>259

書いた者だが
別に変な固定概念は持たなくていいと思うけどな
美味けりゃいいじゃん？

269

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/01/20(日) 10:37:30.23

ID

:3ajE9LjK

>>268

美味けりゃいいってことではなく
ラーメン屋の様なチャーシューを造りたいって話だろ。

270

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/01/20(日) 11:04:28.31

ID

:q9mFhQrK

>>253

分量プリーズ

271

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/01/20(日) 11:08:07.30

ID

:kFUJ11OV

>>269

誰もそんなこと言ってないと思うが

272

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/01/20(日) 11:12:47.99

ID

:5rtNEuO0

>>271

空気読めよ。

273

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/01/20(日) 12:32:14.27

ID

:JKy78UzC

>>272

がラーメン屋の様なチャーシューをつくりたいと思ったの？
みんな協力してやろうぜ

274

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/01/20(日) 12:38:34.73

ID

:kFUJ11OV

ちょっとなに言ってるかわかんない人いるけどまーいーや
ラーメン屋のチャーシューって言ってもそれこそ千差万別なんだから変な固定概念なんて無用でしょ

275

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/01/20(日) 12:39:47.03

ID

:tlVbiciY

>>273

＝

>>271

悔しくてID変えて他人に成りすましてもわかるよｗｗｗ

276

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/01/20(日) 12:40:33.64

ID

:kFUJ11OV

>>275

え？

277

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/01/20(日) 12:42:00.58

ID

:3ajE9LjK

>>271

＝

>>273

＝

>>274

自作自演乙ｗｗｗｗｗ

278

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/01/20(日) 12:45:25.33

ID

:N+RIXz6P

異様なこだわり派の人がそうでもない人と温度差できちゃっただけの話だな

279

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/01/20(日) 12:45:49.21

ID

:vIDWDlJJ

書き込み内容の共通性と書き込み時間の間隔からして
自作自演はわかるわなwww

280

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/01/20(日) 12:49:11.85

ID

:kFUJ11OV

自演なんてする必要がないんだけど
なにが悔しいのかもよくわかんないし

なんか自分が気に触ることでも言っちゃったかな？

281

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/01/20(日) 12:51:04.59

ID

:3AgqhXcm

オレはチャーシューよりもスーパーで売ってる日本ハムの角煮のようなのが作りたい

282

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/01/20(日) 12:53:54.57

ID

:vIDWDlJJ

>>280

悔しくて連投してんじゃんww

283

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/01/20(日) 12:55:31.14

ID

:tlVbiciY

>>281

それだと真空調理ではなく普通にオーブン調理だな。

284

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/01/20(日) 12:57:36.34

ID

:3AgqhXcm

>>283

低温調理向きかと思ったが駄目なんか

285

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/01/20(日) 14:39:30.26

ID

:h3c3z9Jb

ローストビーフ作るときは低温調理後に塩をした方が美味しいって見たけど、叉焼は低温調理後に醤油の方が水分が抜けにくいから美味しいのかな？半熟の煮卵作るみたいに、調理後にタレに漬け込む的な

286

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/01/20(日) 14:49:22.54

ID

:3ajE9LjK

>>285

一般的なラーメン屋さんの多くは味付けせずにボイルしてから
タレに漬け込む方式。

287

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/01/20(日) 15:10:43.67

ID

:BYTHWAIr

ほう。焼くんじゃなくて煮るんだな。

288

： ぱくぱく名無しさん [] 2019/01/20(日) 16:02:59.91

ID

:5qQnTobE

>>283

角煮をオーブン調理とな

289

： ぱくぱく名無しさん [] 2019/01/20(日) 18:03:54.63

ID

:yswVW+Or

アマゾンの6kぐらいの低音調理器でも大丈夫？

290

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/01/20(日) 18:06:41.17

ID

:ZfoI1YDe

>>253

こういうの作りたい

291

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/01/20(日) 18:29:24.11

ID

:UIFhQg32

>>289

ハズレを引かない限りは大丈夫じゃないかな
自分もサンコーの使ってるけど問題なく使えてるし

292

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/01/20(日) 18:31:20.69

ID

:1PIRM7N2

>>289

ちょうどそれぐらいの価格帯の低温調理器使ってるけど今のところ全く問題ないよ
ただ同じ形のやつ大量に出てるし中華OEMだろうから長持ちするかはちょっと怪しいかも

293

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/01/20(日) 18:35:13.69

ID

:hXMhRtxt

>>289

もう少し出して鉄板のanovaを買っとけ
他のは温度がばらついたり撹拌が不十分だったりする
ttp://tokotoko22.com/2018/07/post-406/

294

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/01/20(日) 18:38:18.44

ID

:ddnQbv1L

>>289

問題無いと思うよ。
そもそも基本構造は単純なアナログ機器だし。

295

： ぱくぱく名無しさん [] 2019/01/20(日) 18:42:15.41

ID

:2RGqMspQ

皆さんありがとうございます。6kの物かもう少し出して上の教えてもらったものから選びたいと思います。

296

： ぱくぱく名無しさん [] 2019/01/20(日) 18:43:31.05

ID

:2RGqMspQ

家ついたからIDかわってしまいました289です

297

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/01/20(日) 18:49:45.81

ID

:1PIRM7N2

Anovaは公式サイトでたまにセールするからとりあえずアマで6kぐらいの低温調理器を買って
慣れてきたらAnovaに手を出したらいいんじゃないかな
いきなり高いの買って低温調理自体が合わなかったら悲しいしね

298

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/01/20(日) 19:12:00.09

ID

:tlVbiciY

>>297

つい最近も期間限定で7千円代で売ってたよな。
それと多機能という事で付加価値をつけて高い値段のものは気を付けた方が良い。
多機能のうちの殆どが最初は使うけど殆ど必要ない機能だからな。

299

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/01/20(日) 19:24:39.62

ID

:LrPAT+P4

Anova、wifi機能自体は不要だけど、wifi機の方がbluetooth機よりも出力と水流が少し大きいんだよね。

300

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/01/20(日) 19:32:52.16

ID

:3ajE9LjK

摂氏と華氏を切り替えられるけど華氏で設定した方が
より正確な温度になるような個人的感想。

だから私は摂氏でのレシピをスマホの単位換算アプリで華氏に変換して調理してる。

301

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/01/20(日) 19:35:04.82

ID

:DVwrZHYJ

>>297

たかが数千円の差だからいきなりAnovaを買ってもいいと思うけどな
低温調理が合うかどうかは炊飯器とかで試せないこともない

302

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/01/21(月) 11:02:38.39

ID

:P7vVINAl

>>285

逆逆
低温調理でチャーシュー作ると調味液にずっと浸かっていることになるからしょっぱくなる
それを「ラーメン屋のチャーシューはそんな作り方しない」とか言い出すやつがいて話がおかしくなった
ここ低温調理スレなのにｗ

303

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/01/21(月) 11:11:38.90

ID

:1zJ05J5U

>>302

ちょっと何言ってんだかわかんないｗ

>>285

へのレスとしては言ってることが支離滅裂だぞｗｗ

304

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/01/21(月) 11:14:59.94

ID

:kSrcPPot

>>302

は昨日の ID:kFUJ11OV＝ ID:JKy78UzC
くやしくて自作自演連投してた馬鹿ｗｗｗｗｗｗ

305

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/01/21(月) 11:25:39.98

ID

:P7vVINAl

試してみりゃ分かるだけの話
俺は251だよ
暴れてんのは259にチャーシューはかえしだのそれ天つゆだの言って否定しようとしたやつだろｗ

306

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/01/21(月) 11:29:50.31

ID

:1zJ05J5U

>>305

おまえ本当は低温調理機持ってないだろｗ
試してみれば天つゆもどきでチャーシューはできないのは解かるはずだからなｗ

307

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/01/21(月) 11:33:47.97

ID

:P7vVINAl

だから試してみりゃ分かるってのｗ
これ以上はくだらないからつきあわんよｗ

308

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/01/21(月) 11:40:08.24

ID

:NWjDMYd7

>>307

肉のサシの入り方にもよるんじゃね？
オージーの赤身オンリーだと身がしまってきついかもしれないけど
そこそこサシが入ってる肉なら塩分強めの煮汁でもひどい状態にはならないかもしれないよ

309

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/01/21(月) 11:42:35.85

ID

:oqxG5GIa

>>308

チャーシューの話でしょ。

310

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/01/21(月) 11:46:00.52

ID

:1zJ05J5U

>>307

じゃお前の低温調理でのチャーシューの作り方を書き込んで見ろよ。

311

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/01/21(月) 11:51:03.22

ID

:kSrcPPot

>>307

>>302

で支離滅裂な事を言ってまで人を貶しておいて逃亡かｗｗｗ

312

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/01/21(月) 11:54:59.41

ID

:P7vVINAl

>>308

自分は豚ヒレで作ってるよ
253の人は肩ロースで作ってるみたい

313

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/01/21(月) 12:12:26.48

ID

:eOYfovdw

>>302

しょっぱくならないし水分も抜けない。調味液に水は入れる必要なし
お前の作り方がおかしいんだろう。調味液が無駄に多すぎるとかな

314

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/01/21(月) 12:18:25.94

ID

:EYvqqNQc

私もヒレ、肩ロースで作ります。
漬け込んで真空パックした状態で低温調理するので調味液は薄めで、肉の重量に合わせて1%位の塩分濃度です。

315

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/01/21(月) 12:33:05.97

ID

:1zJ05J5U

私は肩ロースもしくは豚バラです。
それぞれ400〜500ｇくらいのブロックで
肩ロースなら６５℃、バラなら７０℃で味付けせずに３時間調理。
その後に

>>256

二も書いたかえしに２４時間程度漬ける方法で作ってます。
他のレシピも試したけど私的にはこれが一番簡単で美味しい。

※かえしレシピ再掲

100ｃｃの酒を煮切ってそこへしょう油を500ｃｃ、
生姜２〜３片、叩いたニンニク１個、ねぎの青い部分を加えて半量になるまで煮詰める。
（好みで煮切り味醂や砂糖を加えるのもよしだけど私は加えない。）

これはラーメンのかえしとしても、半熟卵を漬ければあのトロトロの煮卵も作れる。

316

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/01/21(月) 13:07:06.01

ID

:ZQk/1ycI

漬けっぱで作れるレシピのほうが簡単じゃね
かえし君しつこいよ

317

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/01/21(月) 14:25:56.50

ID

:kSrcPPot

>>316

誰も強制してないだろ。
お前は好きなように見ずたっぷりの天つゆもどきで作ればいいよ。
実際にはそんな調理法は低温調理ではありえないけどなｗｗｗｗｗ

318

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/01/21(月) 14:33:47.81

ID

:UKa2O1iE

そもそも真空調理 は水（お湯）を使わずに
食材を煮たり茹でたりするために考案されたもの。
それを水たっぷりの調味液と一緒に
真空調理するって馬鹿だろwww

319

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/01/21(月) 14:35:20.47

ID

:hcgjgQ1i

>>314

うちも似たようなもんだな
漬け汁毎調理するとそんな感じになるよね

320

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/01/21(月) 14:38:34.80

ID

:ZQk/1ycI

かえし君がんばえー！

321

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/01/21(月) 14:40:53.22

ID

:NWjDMYd7

>>318

低温調理器具のレシピ集な本とかあるから読んでみれば？
君が馬鹿にするようなレシピばかりだよ

322

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/01/21(月) 14:43:28.23

ID

:DF6OFTPp

先生にはおさわり禁止な

323

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/01/21(月) 14:45:29.37

ID

:J1hZg+s/

>>321

本www

324

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/01/21(月) 14:47:56.78

ID

:kSrcPPot

>>321

水たっぷり入った袋に食材をいれて真空調理？
そんなのあるわけないだろ。

325

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/01/21(月) 14:51:43.21

ID

:kSrcPPot

>>321

その本の水たっぷり真空調理チャーシューの
レシピを簡単でいいから書き込んでみてくれ。
ま、そんなもの無いだろうけどなｗｗｗｗｗ

326

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/01/21(月) 14:52:37.38

ID

:NWjDMYd7

>>323

上の方が今風な感じ、下の方は辞書みたいで判りにくい

低温真空調理のレシピ
ttp://https://www.amazon.co.jp/dp/4766132483

家庭の低温調理
ttp://https://www.amazon.co.jp/dp/487311862X

自己流で肉だけ極めるのを否定はしないけど、レパートリーを増やすのは有意義だよ

327

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/01/21(月) 14:54:40.34

ID

:P7vVINAl

自分が持ってる本だと
ttp://https://www.oreilly.co.jp/books/9784873118628/index.html
この135ページに角煮のレシピがあるので
「天つゆ」で作ってるか「かえし」で作ってるか確かめてみたらいいじゃない

328

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/01/21(月) 15:01:32.31

ID

:kSrcPPot

>>327

話してるのは角煮じゃなくてチャーシューの話。
水たっぷり天つゆもどきをを食材と一緒に入れて真空調理してる
レシピがあるのかって話だよ。

329

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/01/21(月) 15:05:30.77

ID

:IHI1jW7h

話をごまかさないで天つゆチャーシューのレシピ早くだせよwww

330

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/01/21(月) 15:05:46.43

ID

:NWjDMYd7

チャーシューって日本ではラーメンのおかげか
煮豚もチャーシューって言う時代になったからなぁ

もしかしてそういう古臭い食の歴史なネタを披露したいの？

331

： ぱくぱく名無しさん [] 2019/01/21(月) 15:09:02.82

ID

:1zJ05J5U

>>330

そんなの今更言う事じゃないだろ。
何十年も前からラーメンの煮豚をチャーシューと言ってきたんだから。

332

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/01/21(月) 15:11:18.18

ID

:P7vVINAl

>>328

角煮ラーメンだよ本読んでみて？

333

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/01/21(月) 15:18:48.91

ID

:kSrcPPot

>>332

名に突然に角煮ラーメンとか話を変えてんだよ。
チャーシューの作り方の話をしてんだろが。

334

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/01/21(月) 15:21:44.18

ID

:P7vVINAl

最終的に249はチャーシューじゃねえ、って言うまで居座るつもりなんだなこの人ｗ

335

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/01/21(月) 15:23:13.17

ID

:2Lcn3Zmx

天つゆチャーシューなんてありえないからなw
全く関係ない角煮に話をそらそうと
必死www

336

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/01/21(月) 15:25:51.72

ID

:kSrcPPot

>>334

はぁ？
なに支離滅裂なこと言ってんだ？
馬鹿なのか？ｗ

337

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/01/21(月) 15:36:04.51

ID

:dt50hX0P

>>334

味覚は脳と連動してるからな。
お前の脳が絶品と感じるものが
旨いわけが無いというのはわかるわなww

338

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/01/21(月) 15:38:06.87

ID

:P7vVINAl

俺は251なんだなー
誰と戦ってんだろこの人

339

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/01/21(月) 15:39:29.10

ID

:1zJ05J5U

>>338

じゃ

>>334

は何なんだよ。

340

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/01/21(月) 15:44:31.87

ID

:1zJ05J5U

>>338

元はと言えばお前の

>>302

のレスが原因だろ。
早く天つゆチャーシューのレシピを出せよｗｗｗ

341

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/01/21(月) 15:46:49.79

ID

:NWjDMYd7

ステーキやローストビーフも低温調理を使って仕上げに焼いたりするんだから
叉焼が焼き料理だとしても低温調理の工程を含めても何の問題もないと思う

目指すところも違うようだし、自分の中の正解を書くのは良いけど
他人の正解にいちいち文句付けんなよ

何に対して反論してるのかもよくわからない

342

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/01/21(月) 15:49:58.22

ID

:1zJ05J5U

>>341

＞何に対して反論してるのかもよくわからない

それはお前が馬鹿だからだろｗｗ

343

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/01/21(月) 15:51:17.54

ID

:P7vVINAl

>>341

>>322

ってことみたいだねー
ま

>>326

の本でもステーキなんかは濃い目のタレで作ってるのもあるし、
料理によって使い分けだろね
それぞれがおいしいと思うやり方を試せばいいだけだね
試行錯誤してなんぼのスレだし

344

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/01/21(月) 15:53:19.62

ID

:1zJ05J5U

>>343

元はと言えばお前の

>>302

のレスが原因だろ。
早く天つゆチャーシューのレシピを出せよｗｗｗ

345

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/01/21(月) 15:54:02.89

ID

:0ERC10rm

>>340

そんなに怒んな。

346

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/01/21(月) 16:02:26.44

ID

:P7vVINAl

よっぽど

>>274

が堪えたんだろうねえ
そっから分裂してるみたいだし
でも249も俺も「低温調理器具で調味液ごと加温したおいしいチャーシュー（煮豚）」の話をしてるんであって、
ラーメン屋のようなチャーシューはかえしで作る！！！って絡まれてもふーんとしか言いようがないんだなこれ

347

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/01/21(月) 16:04:29.31

ID

:ecAcO3WC

>>343

最初に

>>302

で悪意を持って人を根拠なく否定したのはお前だろ。
お前が来なければこんなややこしくはならなかったんだよ。
早く天つゆチャーシューのレシピをだせよ。
あるならだけどなww

348

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/01/21(月) 16:05:47.54

ID

:1zJ05J5U

>>346

元はと言えばお前の

>>302

のレスが原因だろ。
早く天つゆチャーシューのレシピを出せよｗｗｗ

349

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/01/21(月) 16:08:02.95

ID

:kSrcPPot

>>346

独り言はいいからちゃんと答えたらどうだ。
お前が先に人を貶したんだからな。

350

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/01/21(月) 16:09:01.70

ID

:NWjDMYd7

あからさまな自演すんなよ・・・

351

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/01/21(月) 16:13:28.31

ID

:1zJ05J5U

>>350

今度は”自演”とか言って逃亡かｗｗ

352

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/01/21(月) 16:16:38.99

ID

:1zJ05J5U

302 名前：ぱくぱく名無しさん[sage] 投稿日：2019/01/21(月) 11:02:38.39 ID:P7vVINAl [1/10]

>>285

逆逆
低温調理でチャーシュー作ると調味液にずっと浸かっていることになるからしょっぱくなる
それを「ラーメン屋のチャーシューはそんな作り方しない」とか言い出すやつがいて話がおかしくなった
ここ低温調理スレなのにｗ

353

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/01/21(月) 16:19:06.68

ID

:kSrcPPot

ID:P7vVINAl ←コイツ本当は真空調理機を持ってないな。
持ってたら天つゆでチャーシューが出来るわけないというのがわかるはずだからなｗ

354

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/01/21(月) 16:26:36.59

ID

:P7vVINAl

さんざん煽ってるとこ申し訳ないけどこのレシピってこのスレだと

>>26

あたりから書かれてるのよね

355

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/01/21(月) 16:36:45.58

ID

:tXdnVdAl

ID:P7vVINAl は真空調理機ではなく炊飯器とかでやってるんじゃないかな。
ま、それにしても天つゆでチャーシューは出来ないけどなw

356

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/01/21(月) 16:59:09.08

ID

:X4pYMyfH

なんかえらいことになってるね
俺は

>>253

書いた本人です。
自演だとか色々言われてるけど一度もそんなことしてないですよ

まぁ253がチャーシューじゃないならそれでいいです
別に料理名にこだわらないですし、強制もしないんでどうぞ気にくわない方はスルーしてくださいな。

357

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/01/21(月) 17:02:05.37

ID

:P7vVINAl

>>356

249は絶品煮豚にしようｗ

358

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/01/21(月) 17:02:21.61

ID

:2T4GKdPT

59度より
こっちのほうが美味しいよ

豚肩ロースの53.3度低温調理チャーシュー
ttp://https://nick-theory.com/recipes/sousvide-chashao/

359

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/01/21(月) 17:17:44.86

ID

:kSrcPPot

>>356

そのレシピでの真空調理でどうやってチャーシュー（煮豚）を造るのかが
知りたいわけだよ。

360

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/01/21(月) 17:21:40.42

ID

:X4pYMyfH

>>359

どうってそのまんまですけど

361

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/01/21(月) 17:23:47.57

ID

:kSrcPPot

>>360

手順は？

362

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/01/21(月) 17:24:38.74

ID

:X4pYMyfH

>>249

ですよ

363

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/01/21(月) 17:25:30.57

ID

:P7vVINAl

>>358

どうなんだろ
53.3度とかだと、コラーゲンが変性しないんじゃねってイメージなんだけど
柔らかくなるのかなあ
試せばいいんだろうけど

364

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/01/21(月) 17:32:26.81

ID

:1zJ05J5U

>>362

そのレシピ

>>259

では二日漬け込んでも豚肉に味は浸み込まないよ。
下手すりゃ腐る可能性も高い。
つまりお前の言ってることは嘘ｗ

365

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/01/21(月) 17:33:37.95

ID

:X4pYMyfH

>>364

ttp://https://boniq.jp/recipe/しっとり-ローストポーク-三種ソース添え/

ちなみに似たような手順のチャーシューレシピがBONIQの公式サイトに載ってる
これでもチャーシューではないと言い張るならご勝手にどうぞ

366

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/01/21(月) 17:34:40.92

ID

:d7dIfv9m

>>363

あそこのサイト全部見てこい
研究熱心だぞ

367

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/01/21(月) 17:35:19.80

ID

:P7vVINAl

つまり嘘ｗｗｗｗｗｗｗ
３日も粘った結果がそれかｗ

368

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/01/21(月) 17:36:27.55

ID

:X4pYMyfH

ttp://https://boniq.jp/recipe/%E3%81%97%E3%81%A3%E3%81%A8%E3%82%8A-%E3%83%AD%E3%83%BC%E3%82%B9%E3%83%88%E3%83%9D%E3%83%BC%E3%82%AF-%E4%B8%89%E7%A8%AE%E3%82%BD%E3%83%BC%E3%82%B9%E6%B7%BB%E3%81%88/


URLうまく貼れてないな
これでいけるか？

369

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/01/21(月) 17:40:39.85

ID

:1zJ05J5U

>>365

リンク先のどこにも

>>259

の様に水を使ったレシピなどないんだが。

370

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/01/21(月) 17:41:48.69

ID

:P7vVINAl

今度は煮切ったって書いてないお前が悪い作戦かｗ

371

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/01/21(月) 17:44:52.42

ID

:d7dIfv9m

誰が何と戦っているのか…

372

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/01/21(月) 17:45:29.39

ID

:1zJ05J5U

>>368

一度煮沸させてんじゃん。
そのうえでジップロックで空気を抜いて冷蔵庫で二日間漬け込み。
それなら理解できたよ。
ありがとう。

373

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/01/21(月) 17:47:09.18

ID

:kSrcPPot

>>370

おまえ本当に根性悪いな。
炊飯器で疑似低温調理なんかやってないで真空調理機を買ってからここに来いよｗｗ

374

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/01/21(月) 17:47:32.23

ID

:X4pYMyfH

みりんとか酒入れてるのに沸騰させないわけないだろ、、、

375

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/01/21(月) 17:49:32.10

ID

:P7vVINAl

>>374

こんなのに土日振り回されてたわけだｗ
お疲れ様〜！

376

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/01/21(月) 17:50:09.83

ID

:NWjDMYd7

なんとなく2つの思い込みが原因かなぁ
・叉焼は焼き料理なので低温調理ではできない と思った
・真空シーラーは液体は無理 と思った
この2つの勘違いをもとに攻撃してる気がする

377

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/01/21(月) 17:50:41.64

ID

:1zJ05J5U

>>374

沸騰させても空気を抜かずに漬け込んでたら味は浸み込まないよ。
ジップロックで空気を抜くとまでアンタは書いてなかったからな。

378

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/01/21(月) 17:52:13.91

ID

:P7vVINAl

ここ真空調理スレだぞｗ

379

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/01/21(月) 17:52:21.18

ID

:X4pYMyfH

>>377

はいはい。
もういいっすよ笑

380

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/01/21(月) 17:53:45.08

ID

:3FjxMOrp

>>375

一番の馬鹿はお前だよw
真空調理機を買ってからこのズレに来いよw

381

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/01/21(月) 17:55:59.69

ID

:kSrcPPot

>>378

> ここ真空調理スレだぞｗ

だから真空調理機を持ってないお前はここに来る資格はないんだよｗ
いい加減に分かれよ間抜けｗｗ

382

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/01/21(月) 17:59:46.65

ID

:VS/r9rhF

いやー、材料そのままで調理しないって思い込みはすごいね。。、
こんなんで荒れ狂うとは、、、

383

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/01/21(月) 17:59:56.44

ID

:HK54a6zc

>>379

キミのリテラシーの低さにも原因はあるだろ。

384

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/01/21(月) 18:00:55.55

ID

:kSrcPPot

>>382

？

385

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/01/21(月) 18:03:00.96

ID

:X4pYMyfH

最初の論点は「水」を入れ

386

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/01/21(月) 18:04:14.10

ID

:kSrcPPot

>>382

は ID:P7vVINAlか ID:X4pYMyfHの自演か？
馬鹿さ加減が符合するんだがｗｗ

387

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/01/21(月) 18:04:19.27

ID

:X4pYMyfH

途中で送信しちゃった

最初の論点は「水」を入れるか否かだったのに
公式レシピが出てきた途端コロッと論点変えるよねー

388

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/01/21(月) 18:07:10.59

ID

:kSrcPPot

ID:P7vVINAl＝ ID:X4pYMyfHかもな。

389

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/01/21(月) 18:07:45.16

ID

:NnC46Uc2

じゃれ合いはいつ終わんの？

390

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/01/21(月) 18:08:31.60

ID

:X4pYMyfH

>>317

>>324

>>325

>>328

水を入れたレシピ持ってきたけどどうなの？？
公式レシピだよ？

391

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/01/21(月) 18:10:21.86

ID

:HK54a6zc

メーカーのレシピをさも自分の考案かのように書き込んだアンタも
居直ってるだけのグズだろww

392

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/01/21(月) 18:11:25.30

ID

:P7vVINAl

>>389

誰かが新しいレシピ投下するまでじゃねｗ

393

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/01/21(月) 18:13:03.00

ID

:HK54a6zc

>>390

それで？
お前のオリジナル水レシピは？w

394

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/01/21(月) 18:15:05.63

ID

:1zJ05J5U

>>390

公式ｗｗｗｗｗ
おまえバカ丸出しだな

395

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/01/21(月) 18:15:33.37

ID

:jq03Dvfb

もうNGでいいだろ

396

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/01/21(月) 18:16:17.70

ID

:X4pYMyfH

>>391

レシピ持ってこいと言われたから持ってきただけなんだけど
しかも自分で考えたとも言ってないし、そんな雰囲気出した覚えもないし、加熱時間なんて全く違うし、配分も違う

>>393

>>259

397

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/01/21(月) 18:18:01.21

ID

:kSrcPPot

>>387

論点を変える？
おまえ日本語をわかってないだろｗ

398

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/01/21(月) 18:18:04.51

ID

:Va6RA+Of

草の数は人の必死さの表れなんだからいちいち相手をするな

399

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/01/21(月) 18:20:02.16

ID

:P7vVINAl

>>396

まあもうそろそろいんじゃね？
253がおいしそうなのは変わんないからさ
なんなら週末にでも俺も追試するけどｗ

400

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/01/21(月) 18:22:58.86

ID

:XnCiip8T

>>386

そうだろな。
天つゆ馬鹿は昨日も自作自演してたし。

401

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/01/21(月) 18:26:33.06

ID

:kSrcPPot

>>399

真空調理機をもって無いのにどうやって追試すんだよｗ
炊飯器では温度管理が出来ないだろｗ

あっ、自作自演だったなｗｗｗｗ

402

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/01/21(月) 18:30:37.58

ID

:VS/r9rhF

私も作ってみようかな
豚肉で90分はいつものレシピに比べると圧倒的に短いけど中まで熱通ってますかね？
豚肉だとあまりにピンク色だとちょっと抵抗ありますけど。。。

403

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/01/21(月) 18:32:58.69

ID

:X4pYMyfH

自分は59度8時間やりましたよ
肩ロースなので少し硬いかなーと思って。
正直温度はもっと下げたいところ
次は57度8時間でやろうと思ってます

404

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/01/21(月) 18:35:28.56

ID

:X4pYMyfH

>>402

あっ、ちなみに59度とかならほんのりピンク程度です

405

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/01/21(月) 18:35:38.48

ID

:P7vVINAl

>>403

んじゃ俺57度24時間でやってみるｗ

406

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/01/21(月) 18:37:48.06

ID

:kSrcPPot

>>402

肉の厚さにもよるでしょ。
米国のレシピだと豚のロースト用ブロックだと62℃で3時間が標準となってました。

407

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/01/21(月) 18:39:11.75

ID

:VS/r9rhF

ありがとうございます。

いつも63度で八時間やってました！

408

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/01/21(月) 18:40:49.63

ID

:X4pYMyfH

>>405

報告待ってまーす

409

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/01/21(月) 18:41:18.49

ID

:kSrcPPot

>>405

真空調理機を持ってないのにかよｗｗｗ

410

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/01/21(月) 18:49:59.99

ID

:XnCiip8T

>>388

確定でしょ。

411

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/01/21(月) 18:59:23.55

ID

:MCf2euIb

自演だね

412

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/01/21(月) 19:02:07.03

ID

:kSrcPPot

>>383

>

>>379

> キミのリテラシーの低さにも原因はあるだろ。

馬鹿にリテラシーなんて言葉の意味が分かるわけないだろｗ

413

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/01/21(月) 19:04:42.50

ID

:9Dssrqa2

水入りレシピじゃなくて、

>>251

の言うしょっぱくて水分が抜けるレシピが見たいんだが
水なしで作ってもしょっぱくなったり水分が抜けたりしないぞ
どんな作り方すればそうなるんだか

414

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/01/21(月) 19:25:52.51

ID

:1zJ05J5U

>>413

>>251

はうそをついてるんでしょ。
浸透圧を本当に理解してない。
塩だけで漬ければ当然の事、水分は奪われてしょっぱくなる。
しかし、糠味噌に漬けても水分は失われない。
つまりすき焼きのたれに漬け込んでも素材の水分は失われないはず。

415

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/01/21(月) 19:39:45.94

ID

:PnWQIcmX

正規表現
[wｗＷW]$

416

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/01/21(月) 19:53:50.94

ID

:+9dSNF1J

>>415

^.+[wｗＷW]*$

これが正解

417

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/01/21(月) 20:41:27.07

ID

:1zJ05J5U

天つゆ沈黙ｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗ

418

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/01/21(月) 20:43:48.55

ID

:9iSaHvZ3

幼稚な争いはじまるよな。

419

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/01/21(月) 21:04:22.18

ID

:M2etPVFr

平成も終わるという年に昔の2chみたいな煽り合い見れてぼかぁ幸せだよ

420

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/01/21(月) 21:06:10.97

ID

:MCf2euIb

2桁超えたID数人いるけど全部一人の自演だけどな

421

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/01/21(月) 21:45:44.00

ID

:JLxmTONd

やっぱ錦織はスゲーな

422

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/01/21(月) 22:32:59.70

ID

:h6ZgtCaJ

やっぱ料理するやつってくずが多いなぁと思いました

423

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/01/22(火) 01:51:58.83

ID

:MKHI7/4W

女の争いなのか？

424

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/01/22(火) 07:16:38.40

ID

:cyOqtYvp

病気ですね☆

425

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/01/22(火) 07:18:01.09

ID

:vvXWfblT

とろみをつけたいんだろう

426

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/01/22(火) 07:53:30.15

ID

:jmhLJaH1

公式とかいってる奴アホだろw

427

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/01/22(火) 10:01:04.75

ID

:WYrcUXDY

>>259

がなぜ天つゆと言われるのか理解ができない
天つゆってお出汁をしっかりとるし、砂糖を多く入れる事もないと思うんだけどなぁ
天つゆと似てる要素皆無じゃない？

428

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/01/22(火) 10:04:00.60

ID

:B0L+PLXF

蒸し返さんでいいｗ

429

： ぱくぱく名無しさん [] 2019/01/22(火) 10:17:11.47

ID

:hj+rjAUz

>>427

あんたが読解力が無いってことだよ。
砂糖を抜けばと

>>263

言ってるし、ほぼ天つゆと”ほぼ”がついてんじゃん。
で、天つゆの割合は

だし汁４
正油　１
味醂　１

つまり

>>259

がほぼ天つゆと言うのは間違いではないだろ。
もっとも最近は塩分控えめ傾向にあるのでだし汁割合は５〜６にする場合もある。

430

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/01/22(火) 10:20:41.97

ID

:WYrcUXDY

>>429

天つゆの占める半分以上の出汁が

>>259

には含まれてないのにほぼ同じと言うのは無理があると思うんだが？

431

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/01/22(火) 10:26:54.88

ID

:hj+rjAUz

>>430

あんた頭悪すぎｗ

432

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/01/22(火) 10:32:47.31

ID

:tgnleNIw

>>259

> 自分は薄めに作ってるつもり
> 水3 酒1 みりん1 醤油1 佐藤適当
> こんくらいだよ

水３＋酒１＝４
みりん　　　　１
醤油　　　　　１

ほぼ天つゆと言うのは間違いではないだろ。
一昨日から見てるけどキミは粘着の度合いが異常だよ。

433

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/01/22(火) 10:32:48.56

ID

:WYrcUXDY

>>431

反論できなくなるとすぐそれですからねー笑

434

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/01/22(火) 10:35:01.05

ID

:WYrcUXDY

>>432

天つゆは半分以上出汁でしょ？

>>259

には出汁は含まれていない

ということは半分以上違うものなのになぜほぼ同じなの？

435

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/01/22(火) 10:35:25.62

ID

:hj+rjAUz

>>433

明快に

>>429

で説明してるのに理解できないんだから頭悪すぎというしかないだろｗ

436

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/01/22(火) 10:37:11.80

ID

:tgnleNIw

>>434

私も言おう。
あんた頭悪すぎとｗ

437

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/01/22(火) 11:11:43.33

ID

:JVNfaU7U

>>434

お前にとってはそういう理屈なのかもしれないが
レシピなんて固定じゃないし
出汁をメインとして考えてるのがアスペっぽい

438

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/01/22(火) 11:50:57.11

ID

:B0L+PLXF

天つゆ（と言われるほどに薄い調味液）かかえし（と言われるほど濃いめの調味液）、
低温調理の煮豚はどっちで作ったほうがおいしいか、それならまだ分かる
だが天つゆの定義はさすがに他所でやれとしか言いようがないわｗ

439

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/01/22(火) 12:57:40.72

ID

:DWZj/r+i

昨日に引き続き複数環境を使っての自演劇場ですか？

440

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/01/22(火) 13:25:31.62

ID

:AYs/oah1

まだやってんの？

441

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/01/22(火) 14:51:48.93

ID

:z6Obj+Ed

>>315

そのレシピいただきます。

442

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/01/22(火) 16:22:20.28

ID

:6OiIQ+M1

>>368

時間かかり過ぎ。
それなら最初から鍋に調味液と肉を入れて中弱火で
煮れば良いわけでわざわざ真空調理する必要性はほとんど無いなw

443

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/01/22(火) 16:38:49.35

ID

:B0L+PLXF

低温調理煮豚に「煮たほうが早い」てｗ
じゃあ煮ろよｗ

444

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/01/22(火) 16:42:50.07

ID

:tgnleNIw

>>443

はぁ？おまえバカ丸出しだなｗ

>>442

は真空調理と言ってるだろ。

445

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/01/22(火) 16:45:28.29

ID

:B0L+PLXF

うわーい
何言ってるかわかんないやｗ

446

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/01/22(火) 16:49:13.68

ID

:K4mqNKXQ

>>445

そりゃ頭が悪いお前にはわからないだろなw

447

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/01/22(火) 17:20:40.04

ID

:A6ArVeJC

真空調理と低温調理の違いを解ってない低脳がいると聞いてw

448

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/01/22(火) 17:23:58.94

ID

:LxENaQAo

同じ意味だぞｗ

449

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/01/22(火) 17:30:10.84

ID

:hj+rjAUz

>>448

じゃ100℃でグツグツ煮る豚骨ラーメンスープも低温調理か？

450

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/01/22(火) 17:35:57.49

ID

:LD+hEtjB

>>448

同じなのは

>>445

と同じお前の馬鹿さ加減たよww

451

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/01/22(火) 17:42:32.88

ID

:LxENaQAo

>>449

真空調理でぐぐっておいでｗ

452

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/01/22(火) 17:47:56.68

ID

:yBIwVmxg

>>448

ちげーし
低温調理で真空である必要ないし
真空調理で低温である必要ない

453

： ぱくぱく名無しさん [] 2019/01/22(火) 17:49:10.36

ID

:hj+rjAUz

>>451

お前は本当に馬鹿だなｗ
話にならん。
直に水で煮るのと真空パックして水に触れずに真空状態で煮るのとは違うだろ。
例え沸騰したお湯の中でも真空パックした食材を入れた場合のみ真空調理と言えるんだよ。
つまり低温調理と真空調理は違うんだよ。
もっとも馬鹿なお前はここまで説明しても理解は出来ないだろうけどなｗ

454

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/01/22(火) 17:50:11.34

ID

:yBIwVmxg

今週どうした？ってぐらい
馬鹿が多い

455

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/01/22(火) 17:51:51.44

ID

:LxENaQAo

>>453

ぐぐったかな？
なんて書いてあった？
俺の定義とかどーでもいいんでｗ

456

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/01/22(火) 17:52:45.09

ID

:yBIwVmxg

>>455

は？

457

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/01/22(火) 17:52:48.95

ID

:mlEqET5K

多くて二人だよ

458

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/01/22(火) 17:54:01.88

ID

:hj+rjAUz

>>454

一昨日だけで20連投した

>>302

の馬鹿が原因。
今日も来て荒らしてる。

459

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/01/22(火) 17:54:58.93

ID

:yBIwVmxg

ID:WYrcUXDY
と
ID:LxENaQAo
同一？アスペ具合が同じなのだが

460

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/01/22(火) 18:01:54.70

ID

:tgnleNIw

>>459

同じだろうね。

461

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/01/22(火) 18:10:44.42

ID

:LxENaQAo

そろそろぐぐったかなｗ

462

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/01/22(火) 18:13:45.12

ID

:yBIwVmxg

>>461

は？
もうコイツ
韓国人並に話が通じん
防衛省もこんな感じなのか

463

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/01/22(火) 18:17:22.08

ID

:LxENaQAo

ほいっ
ttps://i.imgur.com/b4r7ZZU.png

464

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/01/22(火) 18:26:22.43

ID

:B0L+PLXF

低温調理に真空じゃない調理法はある
真空調理に高温域を使う調理法もある
そりゃそうだろう
ただBONIQ使った低温煮豚に「それ煮たほうが早い」てのがあまりにも滑稽すぎて笑いしか出ないｗ
じゃ煮ろｗ
煮ろｗ
低温スレで語る必要もないｗ

465

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/01/22(火) 18:28:47.71

ID

:hj+rjAUz

>>463

それのどこに真空調理と低温調理が同じという根拠があるのかな？ｗ

466

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/01/22(火) 18:29:08.19

ID

:yBIwVmxg

もうお触りすんのやめよう

467

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/01/22(火) 18:31:36.45

ID

:B0L+PLXF

煮たきゃ煮ればいいぞ誰も否定しないｗ

468

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/01/22(火) 18:36:17.26

ID

:J5SIMX3n

>>467

お前は否定してただろw

469

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/01/22(火) 18:37:10.88

ID

:B0L+PLXF

>>468

いや待て待て
俺は「じゃあ煮ろ」としか言ってないってｗ

470

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/01/22(火) 18:38:43.51

ID

:WYrcUXDY

あのさなんでもかんでも自演判定するのやめてくんない？笑
妄想激しすぎるよ？
自分は今まで自演も、複数アカウント使った書き込みも一度もしたことない

471

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/01/22(火) 18:39:41.24

ID

:tgnleNIw

>>469

＝

>>459

はバレバレなんだがｗｗｗｗ

472

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/01/22(火) 18:44:34.89

ID

:tgnleNIw

>>470

馬鹿さ加減から言って同一人物としか判断できないんだよ。
これほどの馬鹿は世の中にそうはいないからな。
まして５ちゃんの過疎スレに二人も馬鹿がいるとは思えないしなｗ

473

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/01/22(火) 18:45:52.40

ID

:hj+rjAUz

>>470

それは4月1日に言えよ、馬鹿ｗ

474

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/01/22(火) 18:46:57.79

ID

:B0L+PLXF

よっぽど実生活で馬鹿って言われてるのに耐えかねてんだなｗ
はー面白いｗ

475

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/01/22(火) 18:50:51.74

ID

:hj+rjAUz

>>474

？

476

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/01/22(火) 18:54:11.28

ID

:tgnleNIw

>>474

＝ ID:B0L+PLXF＝ ID:WYrcUXDY
という事を自分でバラしてやがんのｗｗｗ
バカ丸出しのレスだったなｗｗｗｗ

477

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/01/22(火) 18:59:28.80

ID

:l/dWIA+z

低温調理は真空である必要はない
茶碗蒸しが例の一つ
ttp://https://boniq.jp/recipe/%E8%8C%B6%E7%A2%97%E8%92%B8%E3%81%97/

真空調理はフィルムに影響のない低温（95度以下）にする必要がある
ttp://http://www.shinkuchouri.com/kiso/kiso08.html

よって真空調理と低温調理は同じではない
真空調理は低温調理の一つにすぎない

478

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/01/22(火) 19:04:11.27

ID

:B0L+PLXF

>>477

俺は定義はどうでもいいｗ
BONIQのレシピに煮たほうが早いってレスついたのが傑作でさｗ
今日一番のヒットｗ
そりゃあピクルスだって漬けたほうが早いしステーキだって焼いたほうが早いわｗ

479

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/01/22(火) 19:04:50.63

ID

:v/L9VzHn

真空シーラーには液体モードがちゃんとあるし
真空＋低温で作るシチューのレシピも有るよ

480

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/01/22(火) 19:17:55.64

ID

:tqQLzhGR

>>478

あのレシピなら煮た方が早いというのは間違いないだろ。
それに異論があるならその根拠を示してみろよ。

481

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/01/22(火) 19:25:28.77

ID

:B0L+PLXF

>>480

アクチン変性を抑えつつ内部まで十分に殺菌するための63度90分
これは別に58度8時間だってなんだっていいけど、
それを無視するなら低温スレで語る必要ないわけよ

もともと

>>1

で断ってるよね
> 「狙う温度よりも高温で加熱し、芯温が適切な温度になったところで加熱
> を停止すれば低温調理に近いことができる」という考え方はこのスレでは
> 扱いません。

だから煮たほうが早いって思ってるんならお好きに煮ればいいじゃんと
俺らは俺らで低温調理でおいしい肩ロース作るからさ
別にこのスレにいる必要もないじゃん

482

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/01/22(火) 19:29:07.18

ID

:LxENaQAo

うるさいからまとめて出てってくれｗ

483

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/01/22(火) 19:31:08.40

ID

:hj+rjAUz

>>481

根拠になってないなｗ

484

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/01/22(火) 19:33:15.11

ID

:6WgagDtB

>>482

お前が出て行けば解決w

485

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/01/22(火) 19:34:47.17

ID

:B0L+PLXF

小学生じゃないんだからさあｗ

486

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/01/22(火) 19:44:02.33

ID

:hj+rjAUz

>>485

？

487

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/01/22(火) 19:48:47.42

ID

:aqebUDcW

>>480

お前は

>>442

の通り中弱火で煮て適切な温度管理ができるのか？

>>1

にも書いてあるが
> このスレッドでは、用いる調理器具を限定することは致しませんが、
> ターゲットとする温度で食材の温度（中心部まで含む）をホールドして
> 適切に温度管理するアプローチのみを扱うこととします。

温度管理が雑なチャーシューで良いならそりゃ煮た方が早いわな

488

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/01/22(火) 20:06:37.23

ID

:yBIwVmxg

まだ馬鹿がいるのか

489

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/01/22(火) 20:07:17.88

ID

:hj+rjAUz

>>487

ちょっと何言ってんだかわかんないｗ

490

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/01/22(火) 20:13:33.82

ID

:43k5vRNP

アクチンが変性する66度以上で調理するなら煮ても同じって主張なのかな？

491

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/01/22(火) 20:17:30.08

ID

:B0L+PLXF

（ゆーてぶっちゃけ大差ないとは俺も思ってるぞ）

492

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/01/22(火) 20:18:53.40

ID

:lrCZ8F7G

思っとんのかーい

493

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/01/22(火) 20:22:05.84

ID

:LxENaQAo

仲良くやっとけとしかいいようがねえわｗ
まとめてNGだなこれｗ

494

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/01/22(火) 20:29:27.89

ID

:ZeswPk7+

自己満足のレスバトル楽しいか？w
連絡先交換して個人的に続けとけ

495

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/01/22(火) 20:41:35.88

ID

:o4qc6htq

>>493

馬鹿なお前が消えるのが最良だよw

496

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/01/22(火) 21:06:44.97

ID

:X8Lhg2xe

>>463

ttp://http://www.shinchori-navi.net/index.php?真空調理とは
違うこと書いてあるぞい

1.真空調理とは？
生の食材　又は、下処理した食材と調味料を真空パック専用袋に入れて
業務用の真空包装機器で真空パックし、
湯煎器または、スチコン＝スチームコンベクションオーブンなどで加熱する調理法です。

95℃以下の低温で調理することから低温調理ともいう。

497

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/01/22(火) 23:00:25.13

ID

:Mj29sI/o

今注目のDHAなんだけど卵にも入ってるよね？
57度10時間加熱とかで効果的に摂取できないかな？

498

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/01/22(火) 23:11:04.96

ID

:v/L9VzHn

栄養とか健康を調理器具に求めるとおかしな方向に進むから
調理器具は「美味い」だけに集中したほうが良いと思うよ

美食は不健康なんだよ どこまで行ってもさ・・・

ただ「美味しければ」少量でも満たされる（かもしれない）
という一点で健康につながるかもしれないけどね

499

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/01/23(水) 08:19:07.88

ID

:HU9u8xZa

人のレシピにいちゃもんつけた奴が、ちょっと叩かれて発狂して自演してるって流れなのかな？

500

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/01/23(水) 08:24:34.81

ID

:S5sUanSW

このスレの過疎度合いから考えて、2桁の赤IDが反論しあうなんてありえんしね

501

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/01/23(水) 08:47:06.46

ID

:rAB4QvVU

BONIQのレシピを書いてるのは殆どが一般人でBONIQの公式レシピってわけじゃないぞ。
言うなればクックパッドの真空調理版のようなもの。
同じ料理でもクックパッドにはいろんな人がそれぞれ別のレシピを上げてる。
調理法は人それぞれであってBONIQのサイトに描かれてるものだけが正しいとか
言ってる奴が馬鹿なだけ。

502

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/01/23(水) 08:50:35.88

ID

:rAB4QvVU

因みにBONIQのレシピページの下の方にレシピを書いた人の名前と
簡素なプロフィールが掲載されてるよ。

503

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/01/23(水) 10:10:55.65

ID

:CzYl46TD

もういいんだよそんな話は他人のレシピに文句を言うな それが結論

504

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/01/23(水) 10:18:11.54

ID

:KezOQnpX

皆で試して研鑽を積みましょう

505

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/01/23(水) 11:19:23.44

ID

:oFSVXKAq

実は真空調理機を持ってない天つゆチャーシュー野郎が
暴れてんだよw

506

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/01/23(水) 15:59:49.72

ID

:ZkuPuGdd

そろそろコストコで買った2kg牛肩ロースを塊のまんまsous videした話を書いていいかな？

507

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/01/23(水) 16:16:10.52

ID

:KMLUlOiJ

>>506

私なら65℃で16時間だな。

508

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/01/23(水) 16:35:55.66

ID

:KezOQnpX

>>506

お！ぜひー！

509

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/01/23(水) 16:51:43.89

ID

:rg8gLz4s

>>506

よろしい。続けなさい

510

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/01/23(水) 17:28:32.83

ID

:m3dhsDbi

2kgまるごとは熱の入り方にむらが出そうで怖いな…自分だったら半分にしちゃうわ

511

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/01/23(水) 19:01:17.57

ID

:mm7doEN/

低温調理というか定温調理だから加熱むらなし！

512

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/01/23(水) 19:05:32.93

ID

:KMLUlOiJ

でも２ｋのブロック肉をやるには最低でも15?の容器は必要だよ。

513

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/01/23(水) 19:06:39.22

ID

:KMLUlOiJ

15リットルね。

514

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/01/24(木) 06:28:15.90

ID

:61OneMBB

使ってない時は、どんなふうに保管してる?

515

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/01/24(木) 07:32:30.76

ID

:oi4NEV2c

12クオート(11.36リットル)の容器を主に使ってるけど、
2kgくらいのブロック肉なら余裕な感じがするけどね。

コストコの2kg肉なら俺も Anova 調理したことあるけど、スジを外さずそのままやるなら24時間くらい要るな。
ただ、肩ロースはこんなに長時間やってもボソボソ化はさほど進まず、
それなりに食えるね。

516

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/01/24(木) 09:44:35.98

ID

:FETY25W9

>>514

2017年のタリーズ福袋で骨壺？みたいな陶器の容器がついてきたんだけど
使い道が全く思いつかなかったが、Anoba入れにちょうどいいのが判ってそれに入れてる
蓋はできないけど中はきれいだし

ttp://https://rocketnews24.com/2017/01/01/844630/
・キャニスター（陶磁器）　1個

517

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/01/24(木) 13:02:05.54

ID

:GhmEprS0

>>514

この間、じゃらん酒旅？だかの雑誌付録のワインバッグに入れてぶら下げてある
でも固定具が入らないんだよね

518

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/01/24(木) 13:17:18.79

ID

:F6ONnQ71

ワインバッグとは考えつかなかった
めっちゃおしゃれじゃん

519

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/01/25(金) 07:07:56.55

ID

:HP/tYY9Y

>>515

温度は？

520

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/01/25(金) 13:15:47.13

ID

:3C2SiG8p

洗い物無し！Anovaでブイヨンを作る【フォン・ブラン・ド・ヴォライユ】
ttp://https://lau-dela-cuisine.com/anova-bouillon

今度やってみる。

521

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/01/25(金) 13:35:06.32

ID

:15SqyAgv

>>519

57.5 度

522

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/01/28(月) 10:47:36.46

ID

:CWMG+YwO

豚肩ロース57度やってみた
57度8時間と57度32時間を比較したけど、32時間のほうが柔らかくなったわ
おいしかったので次回は57度48時間でやってみる予定

523

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/01/28(月) 19:05:49.60

ID

:kmyVuaLM

そんなに長時間やってホントに違うの？
長時間やったからうまくなってるはずって思いこんでない？
ブラインドテストしてみた？
自分はあんまり違いがわからない

524

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/01/28(月) 19:13:02.35

ID

:CWMG+YwO

>>523

冷めたときの固さが違うねー
3人でテストして3人とも一緒だったし
確実に柔らかくなる、ほんでもって最終的にツナみたいな感じに近づいて行くんではないかな
それがおいしいと思うかどうかは個人差ってことで

525

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/01/28(月) 19:20:19.88

ID

:K+UhN15q

長くやれば筋は柔らかくなるかもだが肉そのものはモソモソになっていかないか

526

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/01/28(月) 19:27:10.88

ID

:CWMG+YwO

>>525

「ジューシー」からは遠くなるねえ
最後は歯で噛まずともぼろぼろになる、ツナ化するんだと思うｗ

527

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/01/29(火) 08:43:10.67

ID

:zE+B4QR+

「低温真空調理のレシピ」川上文代
この材料を袋に入れて何度で何分みたいな単純なレシピが多くて、簡単に真空調理の良さを生かしたメニューが載ってて良い

528

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/02/01(金) 00:46:04.98

ID

:NHt2ZSXZ

好みだとは思うが、その本の料理作ってみたが、味がイマイチだった

529

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/02/01(金) 14:42:10.38

ID

:0f5ineMx

>>527

ほかのレシピ本に比べてわかりやすくていいよね
微調整は必要だけど一通り試して自分向きにカスタマイズしていくと楽しい

530

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/02/02(土) 18:13:54.51

ID

:hC7NNVjP

>>527

豚肉鶏肉魚介は66度以上で加熱しています、って最初に書いてあって、
やっぱり出版するのはいろいろ大変なんだな、と思った。
調味のバリエーションがいろいろ載っているのは参考になる。

531

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/02/04(月) 15:13:45.38

ID

:uvvKve2d

お前らのおすすめレシピ教えろください

532

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/02/04(月) 15:15:31.32

ID

:6n1dRtB+

安めのプラスチックの容器(耐熱温度110度)で90度のお湯入れたら、膨張したのだけど、
アスベルのキッチンボックスだったら変形しないですか？

533

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/02/04(月) 15:47:32.70

ID

:5xnnZ+om

>>531

レシピを書き込むとまた”天つゆチャーシュー馬鹿”
がいちゃもん着けてくるからここでは書かない方が良い。

534

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/02/04(月) 17:11:47.50

ID

:UsJk8OzL

牛肉をどうこうするみたいな話は出尽くしてるので、
ググってみて好きな奴試したら？みたいなコメントしか出ないと思われる。
具体的な話ならコメント付く可能性はあるが。

535

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/02/04(月) 19:28:20.51

ID

:CXhv+po1

>>532

発砲スチロールの箱でやってる
保温性の高い容器でやった方がいいと思うんだけどどうだろう

536

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/02/04(月) 19:34:50.99

ID

:73Nz9kyg

>>532

アスベルの9.5リットルのを使ってるけど全く変形してないよ
Anova nanoに丁度いいサイズ

537

： 532 [sage] 2019/02/04(月) 22:23:35.56

ID

:6n1dRtB+

レスありがとうございます

>>535

発泡スチロールの耐熱温度ググったら90度ぐらいなので怖いかなと…

>>536

ウチもnanoなので、近くのホムセンで同じものを探してみます。ありがとう

538

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/02/05(火) 00:58:46.39

ID

:kb9Of6Wy

発泡スチロール箱愛用してたけど、見た目がショボ過ぎるのでポリカーボネートの容器に買い替えたわ。

539

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/02/05(火) 01:45:25.86

ID

:tM0OEKRG

釣り用の小型クーラーボックスを使ってる俺は異端だろうか。
小魚投入用に小さい蓋があって、そこに低温調理機の棒（？）を突っ込む。

540

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/02/05(火) 02:42:23.89

ID

:AiSeKUjk

>>539

なかなか良さそうな案ですね。
ダイワのクールラインってのが手頃で良さそうですが、どんなのを使われていますか？

541

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/02/05(火) 08:49:06.19

ID

:lLfBTaJm

このスレで90℃の
温度を使う人がいる事に驚き

542

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/02/05(火) 11:06:55.75

ID

:+NPJ9pCf

野菜だとそれぐらいの温度使うんじゃない

543

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/02/05(火) 17:51:50.10

ID

:icOM8gE8

90度使う
レシピが気になる

544

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/02/05(火) 18:10:23.02

ID

:RVDpD3nh

豚角煮とか？
鍋でやった方がラクかもな。

545

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/02/05(火) 19:19:03.01

ID

:2s64brdq

>>543

「味百仙」風のじゃがいものバター煮は、
じゃがいもを90度で四時間だね
美味しいよ！

546

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/02/05(火) 19:21:43.20

ID

:VRwaNA2y

90度の高温ならもう弱火で蒸したって同じじゃないの

547

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/02/05(火) 22:27:51.14

ID

:uZN4m3FG

90℃は野菜ならあり
ttp://https://boniq.jp/recipe/%E3%81%BE%E3%82%8B%E3%81%94%E3%81%A8%E7%8E%89%E3%81%AD%E3%81%8E%E3%81%AE%E3%82%B9%E3%83%BC%E3%83%97/
ttp://https://boniq.jp/recipe/%E7%B0%A1%E5%8D%98%E3%81%A7%E4%B8%87%E8%83%BD%EF%BC%81%E3%81%98%E3%82%83%E3%81%8C%E3%81%84%E3%82%82%E3%81%AE%E3%83%94%E3%83%A5%E3%83%AC/

548

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/02/05(火) 22:43:00.16

ID

:jCcUkSWu

90度でやってるレシピだけ見せられても
なんだかなぁ、、、
科学的根拠みたいなものが欲しい

549

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/02/06(水) 08:38:22.33

ID

:IO41+KSC

boniq の 90 度レシピは無理矢理感が強すぎるよな。
どちらも普通に作る方が楽だ。

550

： ぱくぱく名無しさん [] 2019/02/06(水) 11:45:51.40

ID

:ZaQo9ijz

>>546

ラップしてレンチンなら数分だしな。
角煮は圧力鍋、やシチュー系や煮込み系はスロークッカーの方が断然うまい。

真空調理に向いてる料理は限定的だよ。

551

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/02/06(水) 13:07:38.81

ID

:j93P7gDd

>>546

確かに！
味の面では特にメリットないのかも。。。
しいて言えば、4時間火を付けっばなしより、4時間低温調理の方がタイマーもついているから「楽」なのが個人的にはメリットかなー

552

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/02/06(水) 22:33:24.12

ID

:k6q6eRQn

ttps://kaden.watch.impress.co.jp/docs/news/1168445.html
サンコー又出すな、前回のが売れて商売的においしかったんだろうか？

553

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/02/07(木) 10:13:04.60

ID

:uuspn0eJ

中華のOEMんとこがショートバージョン作ったってだけでしょ
とはいえこのロング持ってるけど十分使えるからなあ
気に入ってる

554

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/02/07(木) 10:26:16.04

ID

:fhx2D0qZ

元々構造はシンプルなものだからな。
一万以下の中華製でも基本性能はそれほど変わらないだろ。

555

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/02/07(木) 17:45:06.51

ID

:d+Kcig0V

25℃って何に使うんだろう

556

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/02/07(木) 18:24:04.53

ID

:M1CCKf/z

冷蔵庫から出した食材を室温に戻したいけど部屋が超寒い時かな

557

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/02/07(木) 19:23:31.59

ID

:IDuTdktp

中華製って温度精度いい加減だろ
低温調理だと１度単位で管理しなきゃなのに

558

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/02/07(木) 20:21:15.84

ID

:ljvP5AvZ

>>557

そうでもないよ。
温度センサーなんて今はチープなデバイスだし。

559

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/02/07(木) 22:06:02.08

ID

:OS5R7rpS

買ってすぐは温度計と見比べてたけどずれてもせいぜい0.3度とかで、計ってる場所にもよるしこんなもんかな〜って感じだった

560

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/02/07(木) 23:45:11.19

ID

:ucD5iRVD

ネガティブフィードバック制御は発振(温度で言うと設定温度より熱くなったり冷えたりを繰り返してしまう)の問題があるから作り込みの良し悪しはあるかもね
センサー部分の測定精度は特に問題ないと思うけど

そういえばオーブン用に買った放射温度計が初期不良っぽくて中華メーカーに問い合わせ中だったw

561

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/02/08(金) 00:03:12.35

ID

:yRrUKzbd

水掻き回すなら温度均一になるの早くいし温度変化もしにくいから
センサーさえ合ってれば実質の影響は少ないだろうね

放射温度計は1000円で買った中華のと1万台の日本製比べたことあるけど差はほとんどなかったな

562

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/02/08(金) 00:05:06.32

ID

:xmxB3Jzm

こんな物好きの趣味の道具に数千円ケチって中華のばったもん使いたくない

563

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/02/08(金) 01:37:00.49

ID

:qUmf0o8j

boniqとか調べりゃ怪しいなんてもんじゃない
やっぱ偽物じゃなくて本物買わないとね
けどWi-Fi機能とか余計なものはいらないです

564

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/02/08(金) 01:40:10.53

ID

:yRrUKzbd

やっぱ本物の恒温槽買わないとね

565

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/02/08(金) 03:02:38.89

ID

:o6OimP9s

恒温槽はいい思い出が無い
たいがいは品質事故の対応作業だったから

566

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/02/08(金) 03:27:20.51

ID

:KcZ5cynp

こんな単純なしくみの機械に本物も偽物もない気がするんだが。
何も考えず有名どころの機会を買うのも一つの手だとは思うがね

567

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/02/08(金) 07:19:57.96

ID

:UK8FI2Ga

うわー引くわー
単純な構造のブランドバッグなんて中華のパチモンで十分と思ってそう

568

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/02/08(金) 07:55:35.99

ID

:bGaZz3hu

anovaがブランドとして確立されてるならその理屈で通ると思うけど、そこまでブランド力なくない？
それともジェネリック医薬品使うなんてとんでもないって考え？
まあその辺りは個人で考えがバラバラだから優劣つけるものじゃないと思うけどね

569

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/02/08(金) 07:56:55.86

ID

:8kKqG+Va

二束三文で買える単純な構造のものを
ブランドだからってありがたがらなきゃいけないほど
五分の魂もない中身のない人間だって思われてそう

570

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/02/08(金) 08:21:54.54

ID

:F/vKOrKG

どうでもいいからこの話終わっていいよ

571

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/02/08(金) 09:54:17.72

ID

:x2Ke7QPb

パチモン持ってても恥ずかしくないようなレベルの人間って悲しいね
文化レベルも中国レベルしかない底辺なんだろう

572

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/02/08(金) 10:08:30.67

ID

:o6OimP9s

知的財産権の侵害をしている製品があるのか？
それは排除しないといけないな

573

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/02/08(金) 10:18:00.49

ID

:hjf07mY2

そもそもお湯を沸かす熱源のらせん状ヒーターは何十年も前からあったものだし
それにこれも何十年も前からあった温度センサーとタイマーを付けただけの
ものだから特許も実用新案も取れてない。
そんな単純構造のものに本物も偽物も無いだろｗｗ
敷いて違いを言うなら先発品か後発品かだけだろｗ

574

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/02/08(金) 10:20:54.95

ID

:yRrUKzbd

恒温槽でオチつけたつもりがまだ続いていてびっくり

575

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/02/08(金) 10:51:08.91

ID

:wfCRlaoI

好きなの買えばいいと思うけど、boniq は割高過ぎるよな。
ホームページはパクり画像だらけだし、ブログの人の写真やプロフィールもどっかからのパクリだったりして。
レシピの一部は使えたのでそこは感謝。

576

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/02/08(金) 12:06:19.65

ID

:x2Ke7QPb

65℃にしたいのに温度ズレて70℃以上になったりしたらたまらんし下手な偽物は買わないに越したことはない
精密な温度制御求めないいい加減な層にはパチモンでいいんだろうがそういった奴らなら炊飯器で十分だな

577

： ぱくぱく名無しさん [] 2019/02/08(金) 12:18:00.53

ID

:JCUOMZ/A

>>576

真空調理機を持ってないお前が言うなよｗｗｗ
お前は上の方で暴れてる『天つゆチャーシュー大馬鹿野郎』だろｗｗｗ

578

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/02/08(金) 12:23:27.57

ID

:yRrUKzbd

このスレならみんなスチコンとチャンバー式真空包装機ぐらいは持ってるよな

579

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/02/08(金) 12:38:32.68

ID

:hjf07mY2

>>578

スチコンは温度設定が出来ないだろ。
つか、加圧水蒸気のヘルシオはほぼスチコン。

580

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/02/08(金) 13:21:50.20

ID

:x2Ke7QPb

どうも気に食わない奴は全員同一人物に見えるらしいとか病気だな
どの道偽物の中華製買ってもらえないと困る人って時点でアレだったわ

581

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/02/08(金) 13:34:34.06

ID

:fPi+fu4g

>>580

お前も自分の書き込みを読み返してみろ。
むしろ病気なのはお前の方だからwww

582

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/02/08(金) 15:45:13.38

ID

:QXoqQcW8

>>579

何気圧までかけられるんだ

583

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/02/08(金) 16:04:22.52

ID

:hjf07mY2

>>582

その時の大気圧によって若干の差があるけど
300℃の水蒸気なら85気圧前後じゃないかな。

584

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/02/08(金) 16:17:36.65

ID

:f0YySCvM

>>540

レス遅れてすいません、DAIWAのスノーラインというモデルです。
ttps://i.imgur.com/oZJZMfC.jpg

585

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/02/08(金) 19:04:45.76

ID

:Am7D1pAh

病人ばっか

586

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/02/08(金) 19:19:10.84

ID

:bGaZz3hu

おまえら生肉でも食って落ち着け

587

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/02/08(金) 21:43:49.71

ID

:22XJSF8P

自宅で低温調理となると、今選ぶなら現実的には Immersion Circulator タイプの一択だよね。

588

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/02/08(金) 21:46:56.12

ID

:yD9qs1Gq

80度っつったら80度維持してくれる鍋みたいなのって無いのかな
スロークッカーにもなるし低温調理やヨーグルトも作れるみたいなの

589

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/02/08(金) 22:15:23.66

ID

:mNce9YXi

>>588

バーミキュラ　ライスポット
ttp://https://www.vermicular.jp/products/ricepot/care/#p-function

590

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/02/08(金) 22:15:57.41

ID

:ArlvPwXq

>>588

細かい単位じゃなければ
一定温度を保つ
電気圧力鍋とかがあるよ

591

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/02/08(金) 23:03:55.37

ID

:yRrUKzbd

インスタントポットの上位機種なら細かい温度設定可能らしい

592

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/02/08(金) 23:55:11.52

ID

:fFHkjSvJ

>>588

80度っ！て鍋肌80度にキープされても気に入らない人達が多いから無理じゃない？
食材全域を定温なんて無理なんだからどこかで妥協するか改善する策を講じないとね

593

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/02/09(土) 00:37:26.28

ID

:fsJiXMVv

インスタントポットのウルトラか
水を撹拌しないから温度ムラができそう
蓋は外せるようだからポンプで撹拌すればいけるか

594

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/02/09(土) 02:28:05.28

ID

:pJQR0RVw

なんかこう水流発生器付きの鍋や、例えば揺動ユニットを挟んだ多層構造になってて温度ムラを撹拌するものとかあってもよさそうだけどね
ていうかインスタントポットのウルトラって低温調理モードあるけど温度ムラどうしてんだろう

595

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/02/09(土) 02:39:33.70

ID

:HzpZo69/

>>584

ありがとうございます。
調理機も同じのを使ってるんですが、内寸高さ19cmだと長さ丁度位ですか？
現行スノーラインの投入口付きは容量2.9lで小さすぎるのですが、クールラインだと内寸高さ17cmからなので高さ不足が心配です。

596

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/02/09(土) 11:48:52.45

ID

:lx78tGJu

サンコー人気だな
うちもだがｗ

597

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/02/09(土) 14:27:13.46

ID

:H9d29spp

>>595

うちのだとセットしたら丁度底に着くくらいですね。
ただ投入口に低温調理の棒が入れば大丈夫かと。

598

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/02/09(土) 22:24:45.86

ID

:tp24S9O8

自分は大きい圧力鍋使ってる
小さいのはヨーグルトメーカー

599

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/02/10(日) 10:50:45.06

ID

:aUcElpoG

>>594

ヘルシオホットクック。

600

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/02/10(日) 13:09:38.59

ID

:vFucAYsV

ホットクック買うくらいなら素直にインスタントポットでいいわ

601

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/02/10(日) 20:14:39.06

ID

:Hi1Tn4ta

>>571

チョンコは黙れ

602

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/02/10(日) 20:31:04.87

ID

:aUcElpoG

>>600

拡販するという前提での

603

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/02/10(日) 20:31:24.86

ID

:tjwMuFWB

米AmazonでインスタントポットのDuoを買ったが取説によると保温で63-78℃、
スロークッカーモードは3段階だけで82-87.8℃、87.8-93℃、93-99℃
ヨーグルトモードの温度は書いてなくてわからんけど40℃程度かな
肉とかの低温調理やりたいなら温度調節できるUltraとかだな
そういうのはAnovaでちゃんと管理したいから安いDuoにしたけど

604

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/02/10(日) 21:18:15.03

ID

:HOixsXGN

インスタントポットは低温調理もヨーグルトメーカーにもなる（レシピやレビューがいくらでも転がってる）んで撹拌は気にしなくていい

605

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/02/14(木) 00:32:01.19

ID

:7A+5jGyG

ホットクックとanova持ってる

606

： ぱくぱく名無しさん [] 2019/02/15(金) 11:12:49.90

ID

:ZMNrbPyT

重かったでしょう？
とりあえずおろしてそこに置いてかけてください

ハーブティーはいかがかな？

607

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/02/15(金) 13:40:25.79

ID

:e/er8fVk

>>580

すげーな、こういう自分はまともと思い込んでる中年はいちばん地雷だわw

608

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/02/16(土) 03:09:20.09

ID

:1JfjOPfA

Sマルチ調理モードのある炊飯器でいいんだけど
パナは復活させるつもりがないな

609

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/02/16(土) 03:26:10.08

ID

:DRjARXSK

>>607

君自身の自己評価は「まとも」なの？

610

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/02/17(日) 03:16:52.40

ID

:2Qnet5d/

>>597

締切に追われてて遅くなりました。サイズの懸念無さそうなので買ってみます。ありがとうございました。

611

： ぱくぱく名無しさん [] 2019/02/17(日) 12:26:50.05

ID

:hSCmG+js

60度2時間でもラーメン屋のようなピンクにならないんだけど
どうすりゃええんや？

ttps://i.imgur.com/uh8mYbL.jpg

612

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/02/17(日) 12:30:25.20

ID

:8r762Adz

>>611

自分もこれ悩んでる

613

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/02/17(日) 12:48:08.23

ID

:e8TqY5ns

ttps://i.imgur.com/xUrXtLP.jpg
59度8時間やったやつ
美味しかったよ

614

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/02/17(日) 12:54:39.89

ID

:avKTI9kF

コツは58℃か59℃にすることか。

615

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/02/17(日) 14:36:45.05

ID

:e8TqY5ns

レシピは以前253で書いた通りだけど
水2から3
醤油1
酒1
酒1
砂糖お好みで少々
生姜、にんにく、ネギ

これらを一煮立ちさせて粗熱が取れたら
ジップロックに入れて豚肉投入
１日〜2日放置してその後58〜59度で8時間
終了したらバーナーでもフライパンでもいいから焦げ目をつける
好きな厚さに切って、煮汁を少しかけて完成



味が濃い目が好きなら煮汁を少し煮立たせてもいい
自分は薄味が好きだから煮汁をそのまま少量かけるだけにしてる

また荒れそうだから今度は静かにしとくわ

616

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/02/17(日) 14:38:08.34

ID

:feZPEkMe

>>615

殆ど天つゆだねｗ

617

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/02/17(日) 14:39:37.53

ID

:8m6TWuVk

>>615

美味しそう、今度作ってみます

618

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/02/17(日) 14:39:37.99

ID

:3nZ4Nlvo

>>615

酒1酒1になっとります
酒1みりん1かな？

619

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/02/17(日) 14:42:10.09

ID

:e8TqY5ns

>>618

そうそう。間違えた

620

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/02/17(日) 14:45:55.33

ID

:8r762Adz

>>615

大変助かります！

621

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/02/17(日) 16:24:17.56

ID

:CMooLslX

>>611

加熱調理後、冷蔵庫で一晩おいとくと肉に赤みが出てくるよ

622

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/02/17(日) 19:45:43.72

ID

:x0eTP6L1

これはキチガイ召還されるぞｗ

623

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/02/17(日) 19:56:05.08

ID

:5KjKxiqJ

天つゆチャーシュー馬鹿が再登場ｗ

624

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/02/17(日) 22:10:27.35

ID

:xlSFlKeO

天つゆチャーシューは以前叩いたけど一度作ってみるかと思って昨日から仕込んでる
もし美味かったら手のひら返すわ

625

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/02/17(日) 23:00:44.13

ID

:JiA3vftk

>>611

外と中のコントラストが足りないからピンクに見えないだけじゃないか？
外側に焼きを入れてみればどうかな

626

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/02/17(日) 23:04:32.22

ID

:JiA3vftk

>>611

若しくは、5〜8mmほど先に焼き入れて(1分づつ？)そのあと低温調理に入れば芯を60度にするまでの時間が短縮出来るから1時間くらいでも芯60度20分は達成出来るのでは？

627

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/02/18(月) 04:17:31.99

ID

:rGFyS2n0

天つゆ君は

>>253

で一煮立ちと書かなかったのが荒れた原因
煮詰めてない天つゆに漬けたと思われて叩かれた

>>615

ではちゃっかり書き足してるがな

628

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/02/18(月) 06:45:34.75

ID

:PBC6hkSR

低温調理じゃないからアレだけど、茹でた胸肉をそれに漬けとけばチャーシュー味になってるで
わし筋トレマンだからよく作るよ。面倒くさいから別に煮立てないけど、麺つゆ味ぽくはないぞ

629

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/02/18(月) 06:46:16.27

ID

:Gn1+l9RB

基本的なことは端折られてもどうも思わん
書き足しは面倒だからでは？

630

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/02/18(月) 07:20:50.41

ID

:g8RAQvzz

チャーシューなら面倒でも中国の醤油の老抽使ってみ

631

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/02/18(月) 09:07:55.91

ID

:Y614yxsV

ほー老抽ってはじめて聞いた。買ってみよ

でも個人的な理想のチャーシューって煮豚に近いんよねえ

632

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/02/18(月) 17:05:59.13

ID

:jZXHL5Tl

私は肩ロースもしくは豚バラです。
それぞれ400〜500ｇくらいのブロックで
肩ロースなら６５℃、バラなら７０℃で味付けせずに３時間調理。
その後に

>>256

二も書いたかえしに２４時間程度漬ける方法で作ってます。
他のレシピも試したけど私的にはこれが一番簡単で美味しい。

※かえしレシピ再掲

100ｃｃの酒を煮切ってそこへしょう油を500ｃｃ、
生姜２〜３片、叩いたニンニク１個、ねぎの青い部分を加えて半量になるまで煮詰める。
（好みで煮切り味醂や砂糖を加えるのもよしだけど私は加えない。）

これはラーメンのかえしとしても、半熟卵を漬ければあのトロトロの煮卵も作れる。

633

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/02/18(月) 17:31:14.22

ID

:7c16eCpq

>>632

>>315

と一字一句同じのとかいちいちコピペしなくていいよ

634

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/02/18(月) 17:35:38.57

ID

:jZXHL5Tl

>>633

じゃ、天つゆ馬鹿のこれはどうなの→

>>615

ｗｗｗ

635

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/02/18(月) 18:08:36.38

ID

:7c16eCpq

>>634

じゃお前も写真でも出せばいんじゃね？

636

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/02/18(月) 18:14:08.07

ID

:jZXHL5Tl

>>635

天つゆ馬鹿に対抗する必要も無いだろｗ

637

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/02/18(月) 18:18:31.88

ID

:PPTX01HR

天つゆ馬鹿のせいで荒れてんな

638

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/02/18(月) 18:21:04.09

ID

:wf/DsIAl

普通はチャーシューと言えば本格中華の叉焼か
一般的にチャーシューと言われてるラーメン屋の煮豚だろ。
天つゆ方式では本格叉焼は出来っこないし、
では一般的なラーメン屋の煮豚の味にできるかどうかって話だろ。
試してみればいいだけの事。
天つゆ式ではただの豚の煮物にはなるだろうけど
一般的に言われるチャーシューにはならないと断言できる。

639

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/02/18(月) 21:38:15.74

ID

:uAGZFgA5

沸点低すぎる人は落ち着け

640

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/02/18(月) 21:45:20.90

ID

:BIk6qndQ

うまければいいよ
味付けのバリエーションはあるに越したことないし

641

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/02/18(月) 23:50:14.92

ID

:tDs2AWnz

低温調理でさえ沸騰してしまうのか

642

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/02/19(火) 00:02:13.68

ID

:HTzZunz6

気圧が低いんだよ、きっと

643

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/02/19(火) 00:47:28.78

ID

:N13wBPF6

ヨーロッパ人から言わせりゃ日本料理なんて醤油味と味噌味しかないつまらない料理
そんな日本料理で何作っても似たりよったりな料理になるのは当たり前だろ

644

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/02/19(火) 00:55:02.24

ID

:9VanrKsk

ヨーロッパ人（笑）

645

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/02/19(火) 01:01:36.72

ID

:+LhKrfqK

>>643

ヨーロッパ人だと流石に範囲広すぎる
食文化めちゃくちゃ違うぞヨーロッパの国によっては・・・

646

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/02/19(火) 01:23:09.13

ID

:l4avj66C

角煮は濃い目の米のとぎ汁を使って煮るといいなんて噂もあるが何となく低温調理には向かさそうな

647

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/02/19(火) 06:55:54.15

ID

:S5zfAQUb

脂やアクを出さないといけないからね
下茹でに添加するのはオカラが主流だと思ってたけど
後工程は低温調理もいいんじゃないかな

648

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/02/19(火) 09:59:45.40

ID

:r5TrF7YF

天つゆチャーシュー作ってみた
まずくはないけど好みの味ではないな

649

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/02/19(火) 19:58:58.35

ID

:5S1B0trO

>>643

イギリス人には言われたくないぞ

650

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/02/19(火) 20:05:29.30

ID

:M11SjJKw

もうすぐヨーロッパじゃなくなる

651

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/02/19(火) 20:17:42.28

ID

:l4avj66C

脂はどうしてる？
しっかり脂を出そうとすればピンク色はやっぱ諦めるしかないのか
年だから肩ロースでも脂が多いとキツくてな

652

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/02/19(火) 21:19:40.22

ID

:kQh29GKn

フォアグラのテリーヌを
低温調理で作ったことある人いますか？？

653

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/02/20(水) 06:10:25.66

ID

:Ntjdh5GV

>>649

イギリス人「君らが大好きなローストビーフは我が国の料理」

654

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/02/20(水) 08:13:49.76

ID

:kvFyhV9+

>>653

ロービーを旨いと思ったことは無いな。

655

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/02/20(水) 09:19:02.23

ID

:MpwjNqpG

>>654

可哀想に本当のロービーを食べた事がないんだな。。。

656

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/02/20(水) 09:30:00.30

ID

:4jtVGkHV

ロービー美味いだろ主にタレが

657

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/02/20(水) 10:06:06.84

ID

:x9YD6Odr

ローストビーフを美味しいと感じない人は低温調理の楽しさが半分ぐらい損なわれている気がする

658

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/02/20(水) 10:33:29.67

ID

:uO5Sxr8+

臭い硬いまずいでも安いのオージーでも使ったんだろう

659

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/02/20(水) 12:56:06.98

ID

:vRI5eSzP

>>658

ローストビーフ発祥のイギリスの牛はグラスフェッドの赤身肉。
つまり、オージーと同じ。
お前は知ったかして無知を晒す馬鹿ｗｗ

ロービーの旨いも不味いもグレービーソース次第。
ただ、どっちにしても料理としては決して美味いと言えるものでも無いのも事実。
そのことは当のイギリス人も認めてるしな。

660

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/02/20(水) 13:20:27.96

ID

:orxn23kk

ローストビーフを美味いと言う奴は
間違いなく味おんち。

661

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/02/20(水) 13:34:31.53

ID

:6YPEu9EW

言うねェ〜

662

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/02/20(水) 13:41:56.20

ID

:kvFyhV9+

>>657

鶏胸肉のサラダチキン用と豚ロースブロックでホワイトハム、
豚肩肉またはバラ肉ブロックでチャーシュー、砂肝のコンフィ、
ニューヨークカットのステーキ、3cm厚さのポークソテー等々、いろいろ使ってるよ。

663

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/02/20(水) 14:42:16.09

ID

:ta0HJ8mz

低温調理でロービー作った時に出る肉汁が美味すぎる

664

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/02/20(水) 14:42:26.98

ID

:3YobXTld

まーたかえし君暴れてんのか

665

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/02/20(水) 14:51:27.90

ID

:vRI5eSzP

>>664

天つゆ馬鹿乙ｗほれ、　→

>>648

666

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/02/20(水) 16:59:37.24

ID

:uO5Sxr8+

どんな牛も元はグラスフェッド
だからといってステーキも何もかもグラスフェッドの臭い肉ばかりで食うわけないだろう
ローストビーフを今だにグラスフェッドで作ってるのはただの貧乏人
まぁ天つゆ君は臭い肉でも満足みたいだからそれでいいのだろうけどね
俺はグラスフェッドのローストビーフなんてとても満足できないわ

667

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/02/20(水) 17:14:31.73

ID

:x9YD6Odr

馬鹿舌の俺はイオンの五島塩ローストビーフで満足できちゃうので、
あの程度がグラム300円ぐらいの牛肉で作れたら満足って感じ
あの程度ってのがなかなか難しいんだけども

668

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/02/20(水) 17:20:16.83

ID

:Qis5U5iM

>>666

馬鹿丸出しww
つか、コイツ本当はローストビーフを
作った事ないのがバレバレwww

669

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/02/20(水) 17:25:06.59

ID

:kvFyhV9+

>>667

その条件ならオージーサーロインの1キロブロックで作るのが最良だと思う。
ある程度の大きな塊で作るのがロービーの条件。

670

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/02/20(水) 17:27:52.41

ID

:bMrkrGI6

グラスフェッド君　←New!

671

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/02/20(水) 17:28:44.73

ID

:vRI5eSzP

>>666

で、お前はどんな肉でロービーを作ってるの？

672

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/02/20(水) 17:31:10.69

ID

:vRI5eSzP

>>670

ここは真空調理器を持ってる人の為のスレだからね。
真空調理機を持ってない天つゆチャーシュー馬鹿が来るスレじゃないよｗｗｗ

673

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/02/20(水) 17:38:15.39

ID

:x9YD6Odr

>>669

そうなのねサンクス！
ちょっとハナマサでも覗いて見ますわ

674

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/02/20(水) 17:38:24.00

ID

:jCaxSJSj

>>666

スマン自分はステーキとかローストビーフは個人的にはグラスフェッドの方が好き
グレインフェッドの方が上品なんだけど、
別にステーキに上品さは求めてないから肉/獣食ってる感が欲しい

675

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/02/20(水) 17:48:43.27

ID

:bMrkrGI6

クッキングホモのローストしてないビーフのレシピとか見たら切れそう

676

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/02/20(水) 17:50:41.77

ID

:kvFyhV9+

>>675

>>672

677

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/02/20(水) 19:13:36.62

ID

:P/3eudTW

ローストビーフは冷蔵庫に入れずに、常温で粗熱とったぬるいくらいの温度が一番うまいと思うの。

678

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/02/20(水) 20:12:39.04

ID

:3oJs2CYd

次スレからワッチョイ入れるか
天つゆくんも自分のなりすましには困ってるだろ？

679

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/02/20(水) 20:19:44.05

ID

:bMrkrGI6

IP強制表示でもいいゾ
この板で見てるスレ全部ワッチョイないが、料理板でワッチョイ表示できるの？しらんけど

680

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/02/20(水) 20:21:47.52

ID

:x9YD6Odr

確かできないんじゃなかったかな

681

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/02/20(水) 22:16:48.42

ID

:tjyrOXph

ttp://https://www.green-house.co.jp/products/gh-svma/
初めての低温調理器が欲しいのですが、最近発売されたこれはスペック的にどうでしょうか？
ローストビーフやローストポークなど定番料理は一通り作ってみたいと思っています。

682

： ぱくぱく名無しさん [] 2019/02/20(水) 23:19:41.60

ID

:foq3qh4x

>>681

スペックも何も温度一定にするだけの機械だぞ
Amazonの7000円前後ので作るだけなら十分

自分の持ってる鍋に向く固定方法とかそういうほうを気にした方がいい

683

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/02/20(水) 23:46:09.62

ID

:JDbphTde

>>677

分かる。肉汁溢れてもったいないけどそれぐらいが一番好き。
モモで作るけど、表面固まるのが嫌で最近は炙る工程省いてるわ。

684

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/02/20(水) 23:57:06.81

ID

:PGoR3Qac

温度精度は高いなりだけどな
2~3℃の差でも大きく変わってくるのが低温調理だから温度精度で妥協するくらいなら買わなくていい

685

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/02/21(木) 00:13:33.16

ID

:m6WaFO/e

>>684

１〜２度ズレるのなら単に温度逆算すれば良いんじゃない？

686

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/02/21(木) 00:16:16.08

ID

:zwD4djVL

ずれる時はプラマイでずれるだろ普通
頭に天つゆでも詰まってるのか？

687

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/02/21(木) 00:33:40.68

ID

:iJVO0w61

Anova nanoを、麦茶作るような2リットルのピッチャーで使ってみた。
水量1リットルくらいで動作して省資源かも。
その上、そのまま収納容器にもなって便利。
今度蓋をカットしてみる。

688

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/02/21(木) 01:15:18.23

ID

:MhxCFa6c

天つゆって何のネタだろうと思って、このスレのログを天つゆで検索してみた。

689

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/02/21(木) 07:38:36.29

ID

:80r804mP

マジで天つゆ過剰反応のキチガイが再召還されたｗ

690

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/02/21(木) 08:36:00.19

ID

:s35foDjX

>>684

同じ料理でもレシピのよって10℃くらい違うのもあるぞ。
それほど厳密に温度は気にする必要は無いよ。

691

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/02/21(木) 09:49:11.63

ID

:RYMBsXK/

温度をズレるだけと思ってる時点で天つゆの程度が知れるな
温度がズレるんじゃなくて温度がブレるんだよ
ま、10℃も違っても気にしない馬鹿舌だから60℃でも70℃でも同じって事だろ
普通に圧力鍋で煮とけ

692

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/02/21(木) 10:44:30.90

ID

:HKs2ivlH

>>686

プラマイではズレません、ある個体はプラス、ある個体はがマイナスというふうにズレます。
商品の保証としてプラマイと表記します。

693

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/02/21(木) 11:07:16.31

ID

:bGwyQ7tI

>>691

お前真空調理機持ってないだろ。
真空調理機の英k小表示で常にブレは0.1℃単位で表示されてるよ。

694

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/02/21(木) 11:08:55.86

ID

:bGwyQ7tI

>>691

お前真空調理機持ってないだろ。
真空調理機の液晶表示で常にブレは0.1℃単位で表示されてるよ。

695

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/02/21(木) 11:59:36.25

ID

:ISIfsoMU

うーんこの

696

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/02/21(木) 12:01:55.67

ID

:iGkDQMqM

天つゆ読解力ないうえに連投してて草

697

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/02/21(木) 12:05:01.68

ID

:aZ/N3Z5X

まーたかえし君暴れてんのか

698

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/02/21(木) 13:14:02.70

ID

:bGwyQ7tI

>>696

>>697

お前真空調理機持ってないだろ。
真空調理機の英k小表示で常にブレは0.1℃単位で表示されてるよ。

699

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/02/21(木) 13:18:35.57

ID

:s35foDjX

>>691

おまえ読解力ゼロだな。

>>690

をどう読んだら10℃もぶれるという解釈になるんだよ馬鹿がｗ

700

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/02/21(木) 13:37:49.94

ID

:KTP/QM3X

天つゆでチャーシューが出来るとか
馬鹿だろww

701

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/02/21(木) 13:41:10.26

ID

:8Q2ZRL1d

どこをどう読んだら10℃のブレなんて読めるんだよ
10℃も差があっても気にならないなら炊飯器で十分ってこった
いやほんと日本語通用しないとかどこの国の人？
やたら中華製の粗悪品勧めてるけどそういうことか

702

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/02/21(木) 14:01:30.96

ID

:6+KDw0ss

>>701

どのレスに言ってんだ？

703

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/02/21(木) 14:03:04.76

ID

:bGwyQ7tI

>>701

お前真空調理機持ってないだろ。
真空調理機の液晶表示で常にブレは0.1℃単位で表示されてるよ。

704

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/02/21(木) 14:05:36.34

ID

:s35foDjX

>>701

文章が支離滅裂ｗ

705

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/02/21(木) 22:12:27.26

ID

:LMEJSon2

液晶に表示されるのはセンサー部分の温度
それが触媒全体の温度と推定出来る様にするにはそれなりの構造が必要

706

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/02/21(木) 23:42:35.56

ID

:U/QdlSqq

別に温度計さして計ったりしないの？

707

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/02/21(木) 23:48:03.54

ID

:e14c1RGn

安心と信頼のanovaならそんな必要ない
怪しいメーカーのならともかく

708

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/02/22(金) 00:09:18.53

ID

:qS7RdyUU

温度計は持ってるけど、Anova で調理するときは使わないな。
買った直後は水温が実際どんなもんか計ったりはしたけど、毎回はやらない。

709

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/02/22(金) 00:37:35.28

ID

:ocK2rvJa

こんな単純な機械じゃどのメーカーもたいして変わらんだろ
水流と水量があるから温度ブレも温度ムラも起こりにくいし仮に制御が雑でも影響は少ない
温度計の精度さえ最低限あれば後気にするのは耐久と安全設計ぐらいだな

俺が買ったときは他の選択肢少なかったからたまたまAnova使ってるけどね

710

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/02/22(金) 01:29:52.39

ID

:hgCLzI86

>>709

んなこたーない
ttp://http://tokotoko22.com/2018/07/post-406/
何の根拠もなく妄想で書き込むのはやめろ

711

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/02/22(金) 08:35:18.17

ID

:3FVEEhpg

>>710

アフィリエイトサイトじゃんｗ
しかも比較は3種類だけだしｗ

712

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/02/22(金) 09:54:09.10

ID

:u/PaXVrC

まぁ水流が弱い奴はアカンというのは理解した。

713

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/02/22(金) 10:30:12.31

ID

:ItdctN5/

3種類では差が出たけれど種類を増やしたら差は無いことが分かった
みたいなことが起こると思ってるのかな

714

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/02/22(金) 10:54:07.64

ID

:qx7mPBIV

>>710

めっちゃ恣意的な記事で草
Anovaよりサンコーのほうがリカバリ能力高えじゃねえかおいｗ
個体差ありそうだからデジタル温度計で実測してから微調整すべきってことだな

715

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/02/22(金) 13:40:55.48

ID

:ZQ7tIOAg

文体でバレバレなんだよなぁ

716

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/02/22(金) 14:24:32.35

ID

:qqijP1T5

リカバリ能力はどうでもいいな
調理中に水を入れることなんてないだろ

717

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/02/22(金) 14:33:38.94

ID

:AMb4OEGK

>>716

？

718

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/02/22(金) 14:35:44.63

ID

:3FVEEhpg

>>716

一定温度を保つためにはリカバリ能力は重要だろ。

719

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/02/22(金) 14:40:12.33

ID

:wiD7N8Dy

一定温度を保つのとリカバリは別だろ

720

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/02/22(金) 14:48:52.30

ID

:mceC0E/k

数分差なら重要ではないな
BONIQレシピみたいにギリギリまで攻めるならともかく
食中毒を気にするなら少し長めに調理すればいいだけ

721

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/02/22(金) 14:56:55.90

ID

:3FVEEhpg

>>719

お前さんはリカバリの意味が分かってないようだなｗ

722

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/02/22(金) 15:00:47.87

ID

:qx7mPBIV

Anova持ってないから分からんけど、
サンコーのは
設定温度より0.1度上回ったらヒーターオフ、
0.1度下回ったらヒーターオン、
んでヒーターの能力がそこそこある感じ
だから食材入れて温度が下がってももとに戻るのは早い
問題は根本的にその温度センサーがアホってことだな
これはちゃんとした温度計で一回測ってみればいいってこった

723

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/02/22(金) 15:51:13.55

ID

:AMb4OEGK

一般に売られてる家庭用の調理温度計の精度はかなりアバウトだよ。
高温になるほど誤差が大きくなる。

一番正確なのは実は体温計。
低温調理機で37℃に設定してお湯を沸かして
そのお湯の温度を体温計で測って誤差を比較すればいい。

但し、デジタル体温計は防水対応してないだろうから
ラップ等で防水するか、あるなら水銀体温計の方がいいかも。

724

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/02/22(金) 16:24:21.75

ID

:AMb4OEGK

>>710

その記述だけじゃ正確なところはわからないな。
全ての真空調理機の底が鍋の底についた状態で
測定したのかどうか不明だし。

真空調理機の攪拌ファンは底部分にあるので鍋の底についてないとだめだからね。

725

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/02/22(金) 16:41:53.43

ID

:zwrBpd1Z

>>723

家庭用の調理温度計は正確だよ？ どこの受け売りかは知らないけど
タニタでも中華でも精度的には問題ない
ほぼ例外なくキッチン用の温度計はサーミスタ使ってるので計測時間が若干遅いけど
低温調理で利用する温度帯50〜70度なら誤差は1度未満で収まる
これでアバウトとか頭おかしいレベル

部分部分に >高温になるほど誤差が大きくなる と正解は含まれてるけど
このスレで難癖付けるのはズルいというか、実際の誤差範囲を掲示しないのは卑怯だね

726

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/02/22(金) 16:46:43.74

ID

:qx7mPBIV

手持ちの調理温度計が正確かどうかは沸騰したお湯につっこめば分かるわな
ほんで各自低温調理器の温度表示と手持ちの調理温度計を一度見比べてみなさいと

727

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/02/22(金) 17:01:19.65

ID

:3FVEEhpg

>>725

別メーカーの温度計を同時にお湯にいれて測ってみな。

728

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/02/22(金) 17:05:24.31

ID

:3FVEEhpg

>>726

沸騰させたらどの温度計も100℃近辺になるからダメだろｗ
70℃近辺でどのくらい正確かを測らなきゃ。

729

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/02/22(金) 17:10:37.12

ID

:Mvr6SLq6

>>726

沸点でチェックするならその場所の正確な気圧・気温が分ってないとダメだよ。

例えば海面気圧が1000ヘクトパスカル（1気圧よりちょっと低い）、標高200m、気温が5℃だと、
沸点は約98.95℃になる。

1℃の違いが問題なら、これはダメって事になる

730

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/02/22(金) 17:13:46.84

ID

:AMb4OEGK

>>725

ttp://http://www.pref.shizuoka.jp/kousei/ko-730/documents/h25ondokei.pdf

731

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/02/22(金) 17:34:52.23

ID

:9j+ho4Lo

一年弱でanovaの温度調節がぶっ壊れた

732

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/02/22(金) 17:38:37.41

ID

:Ro0HHJlr

>>725

一般的な家電レベルのサーミスタの
精度は正確とまでは言えないだろ。

733

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/02/22(金) 17:43:09.60

ID

:3FVEEhpg

>>731

1年以内なら保証があるでしょ？
つか、温度センサーは精度が使用頻度や経年で劣化するから長年使うのは余りよくない。

734

： 荒らしのため規制中 [] 2019/02/22(金) 17:57:48.60

ID

:pDJPBuaR

代行レスはここへ
ttps://rosie.5ch.net/test/read.cgi/operatex/1549681970/286">ttps://rosie.5ch.net/test/read.cgi/operatex/1549681970/286

286 名前： [Φ|(|´|Д|`|)|Φ] BBxed!! 臨時で名無しです[sage] 投稿日：2019/02/22(金) 17:03:00.37
お手数ですがよろしくお願いします。

【板名】　料理
【スレ名】　低温調理、真空調理、SousVide Part8
【スレのURL】　ttps://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/cook/1545743809/
【名前欄】　代行経由
【メール欄】　sage
【本文】↓

735

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/02/22(金) 18:57:11.42

ID

:AMb4OEGK

>>725

＞これでアバウトとか頭おかしいレベル
＞部分部分に >高温になるほど誤差が大きくなる と正解は含まれてるけど
＞このスレで難癖付けるのはズルいというか、実際の誤差範囲を掲示しないのは卑怯だね

何この異常な攻撃性の書き込み。
頭がおかしくて卑怯なのはアンタの方だろ。

736

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/02/22(金) 19:00:53.44

ID

:qx7mPBIV

まあ落ち着こうぜ

737

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/02/22(金) 19:06:16.31

ID

:3FVEEhpg

そもそも2万円もしないanovaの温度設定がコンマ1度単位とか笑えるレベルだしｗ

738

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/02/22(金) 19:08:37.07

ID

:3FVEEhpg

たしかになｗ
本当にコンマ1秒単位で温度が調節できるなら研究室レベルの精度だよなｗ

739

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/02/22(金) 19:11:03.90

ID

:anzR9+xs

自演失敗かな？

740

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/02/22(金) 19:15:41.05

ID

:AMb4OEGK

>>739

自演のつもりは無いよ。

741

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/02/22(金) 19:16:48.34

ID

:anzR9+xs

>>740

いや

>>737-738

に言ってる

742

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/02/22(金) 19:21:51.37

ID

:AMb4OEGK

>>741

それも私だよ。
家の中でも移動してるから有線LANとスマホのWi-FiでIDが
変わってるだけ。

743

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/02/22(金) 19:23:05.56

ID

:ZQ7tIOAg

ほらな
中華のパチモンを買わせたい奴の自演と連投よ
ひたすらanovaにネガキャンを繰り返しすぐに壊れる中華の偽物を進める
中身がどこの誰だかよくわかるだろ

744

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/02/22(金) 19:26:20.21

ID

:AMb4OEGK

>>743

私はanovaを使ってるけど何か？
数か月前にキャンペーンでanovaが7000円代で売ってた時に勝ったんだけどね。

745

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/02/22(金) 19:27:45.07

ID

:ZQ7tIOAg

飛行機ブンブン自演失敗お疲れ様
もうバレてんのに他人のフリとかいい加減見苦しいから

746

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/02/22(金) 19:29:18.25

ID

:AMb4OEGK

>>745

自演じゃないと言ってるのに馬鹿なのか？ｗ
つか、おまえ真空調理機を持ってないだろｗ

747

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/02/22(金) 19:30:11.45

ID

:07LxmJ7N

>>738

のたしかになって

>>737

への反応だろ
どう見ても自演失敗です

748

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/02/22(金) 19:31:42.83

ID

:AMb4OEGK

>>747

単なる追記だよ。
自演と思うならそう思えばいい。
私はカミングアウトしてるんだから。

749

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/02/22(金) 19:34:03.10

ID

:LEsB1GEh

ID:kSrcPPot、ID:1zJ05J5U、ID:hj+rjAUz、ID:vRI5eSzP、ID:JCUOMZ/A、ID:oFSVXKAq
全部同じ奴だぞ

750

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/02/22(金) 19:34:45.79

ID

:AMb4OEGK

>>747

つか、自演なら普通はアンカーをつけるだろ。

751

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/02/22(金) 19:42:07.52

ID

:3FVEEhpg

真空調理機を持ってない奴が必死なスレになったなｗｗｗ

752

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/02/22(金) 19:43:40.02

ID

:0TK1i2O4

毎日張り付いて連投してる頭おかしいのが2人いると思ってたが同一人物だったか

753

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/02/22(金) 19:44:56.09

ID

:bIkuLkme

anovaも製造国は中華だろ？

754

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/02/22(金) 19:47:10.77

ID

:3FVEEhpg

>>752

天つゆでチャーシューが出来ると言ってた馬鹿乙ｗｗｗｗ

755

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/02/22(金) 19:52:53.92

ID

:Y+xJ8P0d

・anovaで不足はない
・情報量を考えても同価格帯の他機種にメリットはほぼない
・ある程度自力で何とかできて安い方がよければ中華にすればいい

その他の有象無象は偶然持ってる人がいない限りは想像でしか語れないから運だろ

756

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/02/22(金) 19:57:41.51

ID

:3FVEEhpg

>>755

そういう事だね。
要するに真空調理機なんて精密機械ではないんだから
anovaでなくても性能に差はほとんどないって事。

757

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/02/22(金) 20:01:33.27

ID

:NKhwz+Xh

>>742

それも私だよじゃなくて一日に何レスしてんだ
もうコテハン付けろよ

758

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/02/22(金) 20:03:20.79

ID

:u/PaXVrC

ID:3FVEEhpg　で11、ID:AMb4OEGK　で11の22レスですな

759

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/02/22(金) 20:03:59.18

ID

:ccRwKcsw

まーたかえし君暴れてんのか
好きだねー

760

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/02/22(金) 20:07:39.05

ID

:AMb4OEGK

>>759

天つゆチャーシュー馬鹿がID変えて自演登場かｗｗ

761

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/02/22(金) 20:07:49.99

ID

:2my+0erj

天つゆチャイナの自演失敗と聞いて
全部保存しとかないとなw

762

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/02/22(金) 20:08:44.18

ID

:3FVEEhpg

このスレに来てる奴の殆どが実は真空調理機を持ってないという事がよく分かったｗ

763

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/02/22(金) 20:12:05.65

ID

:NKhwz+Xh

>>760

>>762
いちいち移動（）しながら書き込むなよ少しは落ち着け

764

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/02/22(金) 20:23:49.14

ID

:xhCYwMVm

ID変えて数人に成り済ましてるのは
天つゆチャーシュー馬鹿のほうじゃないのか？

765

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/02/22(金) 20:32:08.50

ID

:AMb4OEGK

>>764

おそらくｗ

766

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/02/22(金) 20:49:55.13

ID

:AMb4OEGK

>>764

のレス以後に途端にレスが無くなるｗ
察しｗ

767

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/02/22(金) 21:00:43.29

ID

:JctJagdh

必死だなぁ

768

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/02/22(金) 21:05:33.90

ID

:NKhwz+Xh

普通の人間はレスがないからって連投までして草生やさない

769

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/02/22(金) 21:06:03.29

ID

:t73HmhSG

うん。
天つゆチャーシュー馬鹿が必死だね。

770

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/02/22(金) 21:50:08.39

ID

:8ePzZxkz

単発連投して自己紹介乙

771

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/02/22(金) 21:55:25.99

ID

:qx7mPBIV

発作起こしてる人にいちいちかまうの面倒じゃん

772

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/02/22(金) 22:39:53.15

ID

:dmV7rf6s

ここの人たちは肉の温度は1℃単位で気にしながら
醤油と砂糖を煮詰めたタレで食べてるんでしょ…

773

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/02/22(金) 22:56:06.37

ID

:n6lTmEOL

そりゃそうだろ
64℃で煮るのと65℃で煮るのとじゃ全く違う

774

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/02/23(土) 08:04:24.03

ID

:RUr9XHzZ

0.1℃違えば全く違うんだろｗ

775

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/02/23(土) 10:11:36.45

ID

:EqfVXs37

真空調理のレシピサイトにある料理のほとんどは
普通に鍋や圧力鍋やフライパン等で調理した方が美味い。

776

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/02/23(土) 13:05:14.93

ID

:UMom7tIa

1℃単位の精度が必要と言ってるのにひたすら0.1℃といい続ける明日ペ天つゆチャイナ

777

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/02/23(土) 13:08:21.42

ID

:RUr9XHzZ

>>776

　　↑
皮肉を理解できない馬鹿ｗ

778

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/02/23(土) 13:16:21.51

ID

:DFngIc9f

事の発端になった天つゆvsかえしチャーシュー事件から１ヶ月
もはやかえし君がいつ天つゆ言わなくなるかに興味が移りつつある

779

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/02/23(土) 13:22:32.99

ID

:OORDEfF6

>>778

１ヶ月も粘着してるお前の異常性が
薄気味悪いわ。

780

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/02/23(土) 13:24:35.66

ID

:/v56FV4A

今日のNG
ID:RUr9XHzZ
ID:OORDEfF6

781

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/02/23(土) 13:26:46.07

ID

:gA5sbdcx

>>779

→

>>778

は真空調理スレの栗原勇一郎ってことでおｋだなｗ

782

： ぱくぱく名無しさん [] 2019/02/23(土) 13:30:30.64

ID

:gA5sbdcx

ID:UMom7tIa＝ ID:DFngIc9f＝ ID:/v56FV4A

ID変えても同一人物なのがバレバレの栗原勇一郎乙ｗｗｗｗｗ

783

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/02/23(土) 13:56:58.46

ID

:+V1x8sdm

批判されてるレシピが角煮とかの煮物と同じような味になるのは理解できるけど天つゆ連呼されてんのはなんでなん
天つゆ味にはならんしピンとこないわ

784

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/02/23(土) 13:58:02.14

ID

:erG+Arph

>>783

天つゆの作り方知らない人とか
実は天つゆの味知らないとか・・・

785

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/02/23(土) 14:03:21.99

ID

:gA5sbdcx

ID:UMom7tIa＝ ID:DFngIc9f＝ ID:/v56FV4A＝ ID:+V1x8sdm＝ ID:erG+Arph

ID変えても同一人物なのがバレバレの栗原勇一郎乙ｗｗｗｗｗ

786

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/02/23(土) 14:06:41.18

ID

:26QWfBMG

>>783

＝

>>784

書き込み時間からして自演バレバレww

787

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/02/23(土) 14:17:28.84

ID

:pimpb2Ra

>>783

最初は水たっぷり薄味の天つゆでチャーシューは作れないと批判されてたけど
実は天つゆを煮詰めて水分を飛ばしてたのが後から判明した
それで通称天つゆになった

788

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/02/23(土) 14:17:52.34

ID

:RUr9XHzZ

>>786

読む間もないだろう1分後にレスｗｗ
自演バレバレの粘着キチの真空スレの栗原勇一郎ｗ
馬鹿すぎｗ

789

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/02/23(土) 14:20:55.64

ID

:gmtmmAvY

>>787

>

>>783

> 最初は水たっぷり薄味の天つゆでチャーシューは作れないと批判されてたけど
> 実は天つゆを煮詰めて水分を飛ばしてたのが後から判明した
> それで通称天つゆになった

判明したというレスはどれ？

790

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/02/23(土) 14:22:46.47

ID

:pimpb2Ra

>>374

791

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/02/23(土) 14:25:53.53

ID

:gA5sbdcx

>>790

沸騰と煮詰めるのは全然違うだろ。
従って

>>787

は事実ではないな。

792

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/02/23(土) 14:31:58.39

ID

:+V1x8sdm

いや煮切るかどうかじゃなくてそもそも天つゆ味じゃないじゃん…って話なんだけど見えないレスが多すぎるからもういいわ

793

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/02/23(土) 14:32:28.70

ID

:TZ9kTub7

>>777

皮肉の低温調理のお勧めレシピを教えてください

794

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/02/23(土) 14:34:15.73

ID

:pAsAi+q0

>>791

その前に天つゆが貼ったBONIQレシピを見ろよ
300cc近い調味液を200ccまで煮詰めて減らしている

795

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/02/23(土) 14:37:43.21

ID

:gA5sbdcx

>>792

天つゆ

だし汁または水　４　（水３+煮切り酒１でも良い）

醤油　　　　　　　　１

味醂　　　　　　　　１

＞

>>259

796

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/02/23(土) 14:41:03.36

ID

:YdX7y3BY

>>792

天つゆは只のあだ名
名付け親のかえし君が

>>372

で理解したと書いてるにも関わらず
バカの一つ覚えで天つゆ連呼してるだけ

797

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/02/23(土) 14:41:27.98

ID

:gA5sbdcx

ID:UMom7tIa＝ ID:DFngIc9f＝ ID:/v56FV4A＝ ID:+V1x8sdm＝ ID:erG+Arph
＝ ID:TZ9kTub7

ID変えても同一人物なのがバレバレの粘着キチ栗原勇一郎乙ｗｗｗｗｗ

798

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/02/23(土) 14:43:11.24

ID

:gA5sbdcx

ID:UMom7tIa＝ ID:DFngIc9f＝ ID:/v56FV4A＝ ID:+V1x8sdm＝ ID:erG+Arph
＝ ID:TZ9kTub7＝ ID:YdX7y3BY

ID変えても同一人物なのがバレバレの粘着キチ栗原勇一郎乙ｗｗｗｗｗ

799

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/02/23(土) 14:52:24.22

ID

:ECvhjHwK

>>796

１ヶ月も粘着してスレを荒らしてるのは粘着キチガイの栗原勇一郎の
お前の方だろ。

800

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/02/23(土) 14:52:37.32

ID

:L+HYRWUx

まーたかえし君暴れてんのか

801

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/02/23(土) 14:54:38.61

ID

:gA5sbdcx

>>800

＝ID:UMom7tIa＝ ID:DFngIc9f＝ ID:/v56FV4A＝ ID:+V1x8sdm＝ ID:erG+Arph
＝ ID:TZ9kTub7＝ ID:YdX7y3BY＝ ID:L+HYRWUx

ID変えても同一人物なのがバレバレの粘着キチ栗原勇一郎乙ｗｗｗｗｗ

802

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/02/23(土) 14:55:11.10

ID

:DFngIc9f

天つゆかえし論争
事の発端

>>249-256

「絶品チャーシュー」の流れに「つけダレはかえし！」と割って入るも無視される

>>259-263

絶品レシピ考案者にかえし君が嫉妬して天つゆ言い始める

>>268-274

うまけりゃいいじゃんという絶品氏にとんちんかんな答えをして
なに言ってるかわかんないと返される
ここでかえし君の怒りが有頂天に

あれからもう１ヶ月ですね（遠い目）

803

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/02/23(土) 14:57:11.40

ID

:h72ORb79

小学生の喧嘩みたいな感じ？

804

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/02/23(土) 15:02:18.76

ID

:RUr9XHzZ

>>802

粘着のお前にぴったりの名前を付けてもらってよかったなｗ

「真空調理スレの栗原勇一郎」ｗｗｗ

名付け親にお礼を言えよｗ

805

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/02/23(土) 15:04:00.77

ID

:RUr9XHzZ

>>803

「真空調理スレの栗原勇一郎（元天つゆ馬鹿）」が一人何役もやって
暴れてるだけだよｗｗ

806

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/02/23(土) 15:18:44.99

ID

:h72ORb79

>>805

なるほど、構ってほしくて自作自演か。

807

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/02/23(土) 17:14:10.77

ID

:RUr9XHzZ

>>806

というか、「真空調理スレの栗原勇一郎（元天つゆ馬鹿）」は

>>315

のレシピに対して
自分の水入り天つゆチャーシューが負けたことに憎悪して、
それからずっと悪態のレスを連日のように投稿してる。
まさにキチガイ栗原勇一郎と同じメンタル。

808

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/02/23(土) 17:24:41.63

ID

:/YPjAeje

天つゆが家の中ウロウロしながら他人のフリして必死にレスしてるんだよ
少しはぬるい目を向けてやったらどうだ

809

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/02/23(土) 17:29:43.11

ID

:RUr9XHzZ

>>808

「天つゆ」では無く今日からは「真空調理スレの栗原勇一郎（元天つゆ馬鹿）」な。

810

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/02/23(土) 18:06:25.72

ID

:JDLHCNiS

>>793

nice

811

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/02/23(土) 18:10:33.46

ID

:gA5sbdcx

>>810

ID:UMom7tIa＝ ID:DFngIc9f＝ ID:/v56FV4A＝ ID:+V1x8sdm＝ ID:erG+Arph
＝ ID:TZ9kTub7＝ ID:YdX7y3BY＝ ID:JDLHCNiS

ID変えても同一人物なのがバレバレの粘着キチ栗原勇一郎乙ｗｗｗｗｗ

それにしてもキチガイは懲りないなｗｗ
ま、懲りないからキチガイなんだけどなｗ

812

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/02/23(土) 18:28:06.21

ID

:4wbdNrEG

天つゆ連呼君イコールかえし君でしょ
それぞれNGしときゃええがな

813

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/02/23(土) 18:33:57.23

ID

:/YPjAeje

ID:RUr9XHzZ
ID:gA5sbdcx
天つゆくん今日一日家の中ウロウロしてたん？

814

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/02/23(土) 18:38:04.40

ID

:DFngIc9f

土日はすることがないんでしょ

815

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/02/23(土) 18:41:02.14

ID

:gnOODdEH

毎日ウロウロしてるよ

816

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/02/23(土) 18:45:35.94

ID

:RUr9XHzZ

>>812

ID:UMom7tIa＝ ID:DFngIc9f＝ ID:/v56FV4A＝ ID:+V1x8sdm＝ ID:erG+Arph
＝ ID:TZ9kTub7＝ ID:YdX7y3BY＝ ID:JDLHCNiS＝ ID:4wbdNrEG＝ ID:/YPjAeje


ID変えても同一人物なのがバレバレの粘着キチ栗原勇一郎乙ｗｗｗｗｗ

それにしてもキチガイは懲りないなｗｗ
ま、懲りないからキチガイなんだけどなｗ

817

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/02/23(土) 18:46:48.07

ID

:gA5sbdcx

>>815

> 毎日ウロウロしてるよ

「真空調理スレの栗原勇一郎（元天つゆ馬鹿）」がなｗｗ

818

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/02/23(土) 19:03:56.29

ID

:6o+4JoXb

24時間起きて荒らし続けられない天つゆ

819

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/02/23(土) 19:05:35.19

ID

:gA5sbdcx

「真空調理スレの栗原勇一郎（元天つゆ馬鹿）」が貧しい食生活をしてるのはわかるなｗ

820

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/02/23(土) 19:07:04.01

ID

:UWA9ZU3x

そうかやはり天つゆ馬鹿は貧乏人なのか

821

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/02/23(土) 19:07:13.83

ID

:RUr9XHzZ

「真空調理スレの栗原勇一郎（元天つゆ馬鹿）」は真空調理機を持ってないからな。

822

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/02/23(土) 19:13:04.84

ID

:pLmpP5Dj

>>820

唯一の財産がプリペイドスマホだしな。

823

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/02/23(土) 20:08:20.10

ID

:TZ9kTub7

>>811

お気の毒ですが妄想性の人格障害ですね
精神科で薬物療法を受けてください
あなたの病状だとカウンセリングの効果は見込めません

824

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/02/23(土) 20:13:25.50

ID

:WMLMQ6G0

天つゆちゃんは角煮作れるほど金ないもんな
レシピ載せてもみんな天つゆに見えるんだ

825

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/02/23(土) 20:26:21.23

ID

:RUr9XHzZ

「真空調理スレの栗原勇一郎（元天つゆ馬鹿）」が貧しい食生活をしてるのはわかるなｗ
真空調理機も持ってないのにこのスレに来て荒らしてるキチガイだしｗｗ
唯一の財産のプリペイドスマホで「一日中書き込んでる哀れな乞食だしｗｗｗ

826

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/02/23(土) 20:34:37.81

ID

:DFngIc9f

昨日のハイライト

>>737-754

よっぽど恥ずかしかったんだろね
滑稽すぎるわ

827

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/02/23(土) 20:36:42.28

ID

:NlwvC5KK

「真空調理スレの栗原勇一郎（元天つゆ馬鹿）」の粘着性は異常だな。

828

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/02/23(土) 20:39:49.01

ID

:6o+4JoXb

晩メシ食って風呂入って戻ってきたんか

>>825

そろそろおねむの時間でちゅねボクちゃん

829

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/02/23(土) 20:40:08.68

ID

:RUr9XHzZ

>>826

おまえ＝「真空調理スレの栗原勇一郎（元天つゆ馬鹿）」の異常粘着性がわかるよｗ
四六時中このスレの事が頭から離れないんだろうなｗ
キチガイｗｗｗｗ

830

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/02/23(土) 20:43:05.97

ID

:6o+4JoXb

↓もう一つのIDでわめく姿

831

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/02/23(土) 20:43:40.08

ID

:gA5sbdcx

>>828

誰もお前「真空調理スレの栗原勇一郎（元天つゆ馬鹿）」を相手にしてないよなｗ
お前のようなキチガイを相手にするのは時間の無駄だからなｗｗｗｗｗ
俺も暇だからキチガイのお前をもてあそんでたけどさすがに飽きたから
ここで終わりにするわｗｗｗ

832

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/02/23(土) 20:47:06.53

ID

:DFngIc9f

>>829

ほれ必死チェッカー見せたげるよ
ttp://http://hissi.org/read.php/cook/20190222/

四六時中このスレのこと考えてるのは誰かな？
昨日の１位君と３位君じゃない？
ちなみに２位が俺な
大体俺は料理板なら５スレぐらいまんべんなく見てる方だぞ

833

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/02/23(土) 20:49:26.76

ID

:RUr9XHzZ

さて、キチガイの「真空調理スレの栗原勇一郎（元天つゆ馬鹿）」を無視して
本来の真空調理、低温調理の話をしましょうよ、みなさん。

834

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/02/23(土) 20:49:53.85

ID

:6o+4JoXb

鍋関係のスレもたまにキチ湧くけどここまでの逸材はいないわ

835

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/02/23(土) 20:53:26.01

ID

:DFngIc9f

自作自演も自分が言われたこと
家の中歩き回ってるのも自分が言われたこと
炊飯器も自分が言われたこと
低温調理器持ってないも自分が言われたこと
何言ってるかわかんないも自分が言われたこと
自分に都合が悪いことばかりそんなに無視しても、
自分が言われたこと連呼しても、
なかったことにはできないんだぞかえし君

836

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/02/23(土) 20:56:22.57

ID

:RUr9XHzZ

NGID登録したから何を言っても無駄だよｗ
IDを変えたらそれもNGID登録するからねｗｗｗｗ

せいぜい独り言を言ってな、「真空調理スレの栗原勇一郎（元天つゆ馬鹿）」君ｗｗｗｗ

837

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/02/23(土) 21:08:06.40

ID

:RUr9XHzZ

真空調理機を持ってないので嫉みでこのスレに来て支離滅裂な悪態をつきに来る
「真空調理スレの栗原勇一郎（元天つゆ馬鹿）」の惨めさが笑えるｗｗｗｗｗ

838

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/02/23(土) 21:19:23.53

ID

:+V1x8sdm

>>615

味付けは好みが分かれるかもしれんが、58.5度13時間で8×8×15cmくらいの豚腕ブロック調理したらかなり柔らかくできたわ
やっぱ低温調理は攻めてなんぼだな
明日明後日腹の調子が悪くなければ定番にするわ

839

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/02/23(土) 21:49:26.52

ID

:C9RmWyDc

>>834

しかも2人ｗ

840

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/02/23(土) 23:47:56.62

ID

:3edp9Hso

>>839

1人だぞ
一日中、家の中をひっきりなしに移動しながら書き込んでるらしい

>>742

841

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/02/23(土) 23:56:02.14

ID

:6o+4JoXb

もう寝ちゃったか明日は日曜だぞ早起きしろよ・・・毎日日曜かもなぁ

842

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/02/24(日) 00:46:53.31

ID

:b7cpDCm5

>>742

は

>>760

の書き込みからかえし君の自演で確定

>>737-738

の自演がバレて必死に他人になすり付ける姿が病的に思える

843

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/02/24(日) 07:31:16.81

ID

:53BNWuGv

真夜中まで粘着してる奴キモ過ぎ。
書き込み内容も異常だし真性のキチガイっぽいな。

844

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/02/24(日) 07:40:06.12

ID

:itcb3u8h

>>843

昼間の1時過ぎの

>>776

から真夜中の1時前の

>>842

まで
12時間張り付いて支離滅裂な粘着書き込みを連投してるキチガイだよ。

845

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/02/24(日) 08:10:44.62

ID

:ac8+OjM9

モーニング自演

846

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/02/24(日) 08:34:06.83

ID

:zJ9uOrey

一人で家の中をウロチョロして連投してるかえし天つゆ栗原くんよ
全部同一人物に見えるとか完全に病気なんでクビ吊って治すと宜しい

847

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/02/24(日) 08:49:48.35

ID

:r5uvWU/Z

>>846

書き込み内容を見れば同一人物の書き込みなのは歴然だよ。
発狂してるという共通点があるしな。
そして発狂してるのはお前の他にはいない。

848

： ぱくぱく名無しさん [] 2019/02/24(日) 08:57:16.58

ID

:CuM0UcqV

かえしレシピの人が過敏症？

>>249

からの流れ見るとぱっとで見3つはID使ってる様にみえるが、違うなら愉快犯

849

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/02/24(日) 09:13:44.85

ID

:itcb3u8h

>>848

>>253

＝

>>846

850

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/02/24(日) 09:34:30.30

ID

:b7cpDCm5

ワッチョイとかIP表示にできたっけ？

851

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/02/24(日) 09:38:54.20

ID

:NMvtIfbE

温泉玉子マシーンと化しているオレのAnovaは平和だ

852

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/02/24(日) 09:45:55.71

ID

:rqiZ9XLI

鶏ハムマシーンと化している俺のAnovaも平和だ

853

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/02/24(日) 10:00:49.10

ID

:791YnzuW

うちは甘酒だ

854

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/02/24(日) 10:01:17.95

ID

:791YnzuW

たまにサワークリームな

855

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/02/24(日) 10:04:58.11

ID

:JjSIKTR+

うちはヨーグルトメーカーだ

856

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/02/24(日) 10:09:24.19

ID

:PtG6IQpM

サスケェ！

857

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/02/24(日) 11:37:42.50

ID

:rqiZ9XLI

>>853

甘酒って低温調理器つくれるの！？

858

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/02/24(日) 11:47:08.54

ID

:791YnzuW

>>857

作れますよ、むしろ向いてる。
うちは ご飯 280g 水 280g 乾燥麹 110g 58℃（55℃〜60℃） 10時間で作ってます。
言われているほど乾燥麹は多く入れなくても甘いの出来ますよ。

859

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/02/24(日) 12:00:27.40

ID

:FaOo6pfe

>>858

それってアルコール分も含まれてるの？

860

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/02/24(日) 12:18:49.21

ID

:791YnzuW

>>859

詳しくないですけど、この温度帯だと麹菌は死活化するんだそうで、アルコールは生成されないです。

861

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/02/24(日) 12:22:28.14

ID

:FaOo6pfe

>>860

そうなんですか。ありがとうございます。

862

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/02/24(日) 12:48:50.09

ID

:NMvtIfbE

>>859

糖化が終わった後にドライイーストを入れて常温で置いておけばアルコール発酵するよ
酒税法違反ですが

863

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/02/24(日) 13:19:02.64

ID

:b8mFmSkx

>>862

φ(・・;

864

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/02/24(日) 14:19:54.46

ID

:bqVGXzzp

話題変えようと必死になってw

865

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/02/24(日) 17:40:04.65

ID

:ue/L73UG

737 ぱくぱく名無しさん sage 2019/02/22(金) 19:06:16.31 ID:3FVEEhpg
そもそも2万円もしないanovaの温度設定がコンマ1度単位とか笑えるレベルだしｗ

738 ぱくぱく名無しさん sage 2019/02/22(金) 19:08:37.07 ID:3FVEEhpg
たしかになｗ
本当にコンマ1秒単位で温度が調節できるなら研究室レベルの精度だよなｗ

739 ぱくぱく名無しさん sage 2019/02/22(金) 19:11:03.90 ID:anzR9+xs
自演失敗かな？

742 ぱくぱく名無しさん sage 2019/02/22(金) 19:21:51.37 ID:AMb4OEGK

>>741

それも私だよ。
家の中でも移動してるから有線LANとスマホのWi-FiでIDが
変わってるだけ。

747 ぱくぱく名無しさん sage 2019/02/22(金) 19:30:11.45 ID:07LxmJ7N

>>738

のたしかになって

>>737

への反応だろ
どう見ても自演失敗です

788 ぱくぱく名無しさん sage 2019/02/23(土) 14:17:52.34 ID:RUr9XHzZ

>>786

読む間もないだろう1分後にレスｗｗ
自演バレバレの粘着キチの真空スレの栗原勇一郎ｗ
馬鹿すぎｗ

748 ぱくぱく名無しさん sage 2019/02/22(金) 19:31:42.83 ID:AMb4OEGK

>>747

単なる追記だよ。
自演と思うならそう思えばいい。
私はカミングアウトしてるんだから。

866

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/02/24(日) 18:33:28.34

ID

:HoSiss6c

>>864

スレタイ嫁

867

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/02/24(日) 18:55:12.18

ID

:ue/L73UG

永遠に残る黒歴史w

868

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/02/24(日) 19:01:48.85

ID

:Wal5WcSm

>>857

作れるよ
自分も元々甘酒用に購入した
今までは昔ながらの方法で作ってたけど
温度管理がどうしても大変なんで

869

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/02/24(日) 19:16:50.32

ID

:itcb3u8h

昨日真空調理で作ったあん肝食べた。
凄く旨い。

870

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/02/24(日) 19:50:24.63

ID

:itcb3u8h

明日か明後日にこれ（バッファローウイング）を作ってみようかな。
ただ、このレシピでは油で揚げる工程があるけど
それをコンベクション250℃に変えてやってみるつもり。

ttp://https://recipes.anovaculinary.com/recipe/sous-vide-buffalo-chicken-wings-1

871

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/02/24(日) 20:16:55.96

ID

:Izrt2CVp

かえし君の独り言スレになったか
まあしゃーない

872

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/02/24(日) 20:44:45.03

ID

:b7cpDCm5

737 ぱくぱく名無しさん[sage] 2019/02/22(金) 19:06:16.31 ID:3FVEEhpg
そもそも2万円もしないanovaの温度設定がコンマ1度単位とか笑えるレベルだしｗ

738 ぱくぱく名無しさん[sage] 2019/02/22(金) 19:08:37.07 ID:3FVEEhpg
たしかになｗ
本当にコンマ1秒単位で温度が調節できるなら研究室レベルの精度だよなｗ

739 ぱくぱく名無しさん[sage] 2019/02/22(金) 19:11:03.90 ID:anzR9+xs
自演失敗かな？

742 ぱくぱく名無しさん[sage] 2019/02/22(金) 19:21:51.37 ID:AMb4OEGK

>>741

それも私だよ。
家の中でも移動してるから有線LANとスマホのWi-FiでIDが
変わってるだけ。

747 ぱくぱく名無しさん[sage] 2019/02/22(金) 19:30:11.45 ID:07LxmJ7N

>>738

のたしかになって

>>737

への反応だろ
どう見ても自演失敗です

754 ぱくぱく名無しさん[sage] 2019/02/22(金) 19:47:10.77 ID:3FVEEhpg

>>752

天つゆでチャーシューが出来ると言ってた馬鹿乙ｗｗｗｗ

760 ぱくぱく名無しさん[sage] 2019/02/22(金) 20:07:39.05 ID:AMb4OEGK

>>759

天つゆチャーシュー馬鹿がID変えて自演登場かｗｗ



どう見ても自演失敗だよな
チャーシューチャーシュー言ってるからかえし君の自演失敗で確定だし

873

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/02/24(日) 21:27:12.40

ID

:x4dkuqeW

なんだかんだ言って牛肉の調理に一番多用してるな、うちでは。

874

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/02/24(日) 21:57:51.77

ID

:itcb3u8h

私はいろいろ使うけど鶏胸肉を常に真空調理してる。
味付け無しで真調理後に真空パックしてチルドで保存して、
サラダチキンやバンバンジーにしたり、レンチンしてカオマンガイで
食べたりとかね。

875

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/02/24(日) 22:44:14.45

ID

:EITXhecG

何肉でも70度60分でいいかと思ってるけどヤバイ?

876

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/02/24(日) 22:56:48.53

ID

:dykvYrNl

うまい具材ならいいが
臭い具材は臭みもたっぷり保持してしまうからな低温調理は

877

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/02/24(日) 23:47:25.97

ID

:LJ0E6nz+

>>615

面白いからこのレシピテンプレにしようぜ

878

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/02/25(月) 12:44:23.03

ID

:3jj36pQG

チャーシュー、ラーメンスープのもとと一緒にやるとめっちゃうまかった

879

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/02/25(月) 20:57:19.67

ID

:08flqC5U

約１ｋｇのローストビーフ用のオージーを60℃で6時間、
そのお湯がもったいないのでチャーシュー用に62℃にして
豚肩ロースを3時間真空調理して今終了した。

880

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/02/25(月) 23:39:24.07

ID

:F7+GdPOj

天つゆの日記じゃねぇぞ
自分のブログでやんな

881

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/02/26(火) 10:27:10.11

ID

:gk9vh8CC

かえし君って自分が言われた事をすぐ人に使いたがるのが特徴だな

自演失敗の話題そらしばっかりしてるな

882

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/02/26(火) 10:27:57.07

ID

:gk9vh8CC

737 ぱくぱく名無しさん[sage] 2019/02/22(金) 19:06:16.31 ID:3FVEEhpg
そもそも2万円もしないanovaの温度設定がコンマ1度単位とか笑えるレベルだしｗ

738 ぱくぱく名無しさん[sage] 2019/02/22(金) 19:08:37.07 ID:3FVEEhpg
たしかになｗ
本当にコンマ1秒単位で温度が調節できるなら研究室レベルの精度だよなｗ

739 ぱくぱく名無しさん[sage] 2019/02/22(金) 19:11:03.90 ID:anzR9+xs
自演失敗かな？

742 ぱくぱく名無しさん[sage] 2019/02/22(金) 19:21:51.37 ID:AMb4OEGK

>>741

それも私だよ。
家の中でも移動してるから有線LANとスマホのWi-FiでIDが
変わってるだけ。

747 ぱくぱく名無しさん[sage] 2019/02/22(金) 19:30:11.45 ID:07LxmJ7N

>>738

のたしかになって

>>737

への反応だろ
どう見ても自演失敗です

754 ぱくぱく名無しさん[sage] 2019/02/22(金) 19:47:10.77 ID:3FVEEhpg

>>752

天つゆでチャーシューが出来ると言ってた馬鹿乙ｗｗｗｗ

760 ぱくぱく名無しさん[sage] 2019/02/22(金) 20:07:39.05 ID:AMb4OEGK

>>759

天つゆチャーシュー馬鹿がID変えて自演登場かｗｗ



どう見ても自演失敗ww
チャーシューチャーシュー言ってるからかえし君の自演失敗で確定ww

883

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/02/26(火) 10:39:10.97

ID

:eXELBA0R

>>882

おまえいい加減ウザい。
いつまで妄想粘着スレチ書き込みしてんだよ。

884

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/02/26(火) 10:42:41.42

ID

:gk9vh8CC

>>883

いい加減って2回目やん？
かえし君なんて最低でも2IDで26回も書き込んでるやんw
しかも妄想ではなく全て事実じゃん
書き込まれてる自演失敗シーンのコピーしてるだけwww

885

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/02/26(火) 11:01:04.84

ID

:pz/UlquQ

自分のレスを妄想とは
自演失敗がよほどこたえたらしい

886

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/02/26(火) 11:05:28.48

ID

:x+3Mv7sy

>>885

IDを変えて他人に成りすまして自演してるのがミエミエだよキチガイ。
上から読んでくるとわかるけどこのスレの半分はお前粘着荒らし書き込みだからな。
いい加減に消えろ、キチガイ！

887

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/02/26(火) 11:43:51.97

ID

:imYRvLNZ

>>880

真空調理器を持ってない奴は来るなよ。

888

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/02/26(火) 12:13:49.19

ID

:E6BsU/Xp

>>884

2回でも十分ウザいし
何よりつまらん

889

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/02/26(火) 12:16:19.88

ID

:/W/jCFgK

散々かえし君もつまらない事繰り返してたやん
何十回、何百回とずっと麺つゆチャーシューに関してスレチな粘着を何週間もやってたやん

自演までして完全に病気じゃん

890

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/02/26(火) 12:20:11.39

ID

:RSa/6/Pp

>>889

それはお前の妄想だ、粘着キチガイ。

891

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/02/26(火) 12:22:40.34

ID

:/W/jCFgK

>>890

事実ここに書き込みあるやん
何が妄想なのかな？

892

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/02/26(火) 12:22:56.57

ID

:3MWH/0Vl

家の中走り回ってるのかな？

893

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/02/26(火) 12:26:33.96

ID

:x+3Mv7sy

>>892

IDを変えて他人に成りすまして自演してるのがミエミエだよキチガイ。
上から読んでくるとわかるけどこのスレの半分はお前の粘着荒らし書き込みだからな。
いい加減に消えろ、キチガイ！

894

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/02/26(火) 12:28:17.05

ID

:/W/jCFgK

家の中ウロウロしてるって言ったのはかえし君だろ
どう見ても

>>742

と

>>759

見ればわかるだろうwww
俺は今コンビニ立ち寄ったから自動的にWi-fi繋がっただけ

895

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/02/26(火) 12:33:58.84

ID

:x+3Mv7sy

>>894

じゃコテハンつけろ、キチガイ。
『栗原勇一郎』というコテハンが執拗で粘着キチガイのお前にはぴったりだから
次からはこのコテハンで書き込めよ。

896

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/02/26(火) 12:35:40.94

ID

:/W/jCFgK

>>895

それ最高にウケてないからやめたら？
すべりまくってるぞ
お前一人しか使ってないからすぐわかるし

897

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/02/26(火) 12:37:07.18

ID

:3MWH/0Vl

どう見てもこの二人が自演だからNG

898

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/02/26(火) 12:40:54.08

ID

:Yr7E4cJd

>>894

コンビニのWi-Fiは5ちゃん繋がらないはずだがどこのコンビニだ？

899

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/02/26(火) 12:45:05.51

ID

:0r10MvJj

NGWord で NG して連鎖NG で OK

900

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/02/26(火) 12:47:02.98

ID

:/W/jCFgK

>>898

ttps://i.imgur.com/y7mztcu.jpg
普通にセブンイレブンで繋がるんだが

901

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/02/26(火) 12:53:58.86

ID

:RSa/6/Pp

>>894

>>891

と

>>892

の時間差はたったの16秒ｗ
お前の家とコンビニは物凄く近いんだなｗｗｗｗｗｗｗ
キチガイｗｗｗｗ

902

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/02/26(火) 12:55:12.18

ID

:x+3Mv7sy

>>901

ワラタｗｗｗ

903

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/02/26(火) 12:59:50.50

ID

:/W/jCFgK

>>901

>>892

は俺じゃないんだが、なぜそんな同一人物に見えるのかな？

904

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/02/26(火) 13:01:32.70

ID

:0C+QUVLb

まーたかえし君暴れてんのか
好きだねーホント

905

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/02/26(火) 13:03:09.66

ID

:x+3Mv7sy

>>904

IDを変えて他人に成りすまして自演してるのがミエミエだよキチガイ。
上から読んでくるとわかるけどこのスレの半分はお前の粘着荒らし書き込みだからな。
いい加減に消えろ、キチガイ！

906

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/02/26(火) 13:03:10.13

ID

:3MWH/0Vl

ワイから見ると今日は3人ぐらい居るように見えるがエア2人なのかエア3人なのかわからんなもう

907

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/02/26(火) 13:04:19.60

ID

:RSa/6/Pp

>>904

おい、栗原勇一郎、
今度はどこのコンビニＷｉ-Ｆｉからだ？ｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗ

908

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/02/26(火) 13:04:56.34

ID

:3MWH/0Vl

0.47秒違いだけど今度はテレポートしたとか同時に書き込みボタン押したとか馬鹿なこと言い出すんじゃなかろうな

909

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/02/26(火) 13:05:56.35

ID

:VI5vhuHZ

ヒント︰句点

910

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/02/26(火) 13:11:31.89

ID

:exKwfUcV

>>901

勝負あったなww
それにしても栗原バカ過ぎw

911

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/02/26(火) 13:12:17.05

ID

:W/h6Hi09

>>909

だめそれ言っちゃ

912

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/02/26(火) 13:18:32.59

ID

:x+3Mv7sy

>>909

＝

>>911

IDを変えて他人に成りすまして自演してるのがミエミエだよキチガイ。
上から読んでくるとわかるけどこのスレの半分はお前の粘着荒らし書き込みだからな。
いい加減に消えろ、キチガイ！

913

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/02/26(火) 13:20:07.16

ID

:aMhgsUZw

>>901

www

914

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/02/26(火) 13:20:41.71

ID

:W/h6Hi09

>>912

俺自身はこの板で何らうしろめたいこともしてないからなりすましも自演もしてないぞ
前も書いたがいつでも必死チェッカーで調べてもらって結構だｗ

915

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/02/26(火) 13:22:51.04

ID

:gk9vh8CC

んでこの板ってワッチョイできる？
次から付けた方がいいでしょ

916

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/02/26(火) 13:23:54.79

ID

:W/h6Hi09

>>915

確かできないはず
でもかえし君は文体で分かるから別に問題ないかと

917

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/02/26(火) 13:25:53.85

ID

:gk9vh8CC

>>916

できないんかー
ワッチョイの方が一目瞭然だからね

918

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/02/26(火) 13:26:04.12

ID

:4u7gYZFl

>>915

ワッチョイは無理
料理板はBBS_USE_VIPQ2の設定がない

919

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/02/26(火) 13:28:37.66

ID

:RSa/6/Pp

>>914

＝

>>915

＝

>>916

お前のIDを抽出すれば同一人物なのは馬鹿でもわかるよｗ
書き込み内容や使ってる言葉が同じだからなｗｗｗｗ

920

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/02/26(火) 13:31:50.21

ID

:3MWH/0Vl

>>901

で間違えといてよく言う

921

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/02/26(火) 13:32:11.74

ID

:NDv71Ok9

>>918

料理板でも出来れば良いのにねﾜｯﾁｮｲ

922

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/02/26(火) 13:35:25.96

ID

:gk9vh8CC

>>919

みたいなのを妄想って言うんだよね

ワッチョイ導入できないのはキツイね

923

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/02/26(火) 13:36:41.41

ID

:5NWOvHgH

>>915

>>916

>>917

↑
ひとりで会話w
完全にキチガイだww

924

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/02/26(火) 13:39:07.42

ID

:W/h6Hi09

>>922

ぶっちゃけ別に良くない？
祟り神になって暴れてるのは一人って分かってるし、
俺ら同士はかえし君がなんと言おうが別人同士って分かってるわけでさ
この状況で誰も何も困んないし

925

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/02/26(火) 13:40:23.62

ID

:RSa/6/Pp

>>922

ワッチョイ出来たら自演が出来なくなってお前が一番困るだろｗ栗原勇一郎ｗｗ

926

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/02/26(火) 13:46:14.82

ID

:IXvOB1zU

>>919

まさに。
抽出してみたら同一人物なのはすぐわかるな。

927

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/02/26(火) 13:49:05.65

ID

:3MWH/0Vl

安価付けてレスしてる単発（一部の普通のレスを除く）は2回目のレスできるんかな・・・（やめろ）

928

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/02/26(火) 13:50:27.97

ID

:RSa/6/Pp

>>926

所詮は頭の悪いキチガイのやることだからなｗｗ

929

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/02/26(火) 13:55:03.99

ID

:gk9vh8CC

>>925

自分は自演してなくてワッチョイがあっても困らないから
ワッチョイを希望してるんだよ

930

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/02/26(火) 13:57:31.56

ID

:W/h6Hi09

>>927

ナイスアイデアｗ

931

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/02/26(火) 14:01:45.75

ID

:x+3Mv7sy

ID:3MWH/0Vl]＝ID:gk9vh8CC＝ID:W/h6Hi09

932

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/02/26(火) 14:05:32.94

ID

:3MWH/0Vl

>>931

つ鏡

933

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/02/26(火) 14:08:52.31

ID

:CtPt/w45

もうひとりでやらせとけよ。
相手はキチガイなんだから自演がバレても懲りないよ。

934

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/02/26(火) 14:10:06.17

ID

:3MWH/0Vl

せやなぁ

935

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/02/26(火) 14:11:08.95

ID

:gk9vh8CC

>>933

はーい
もう静かにします

936

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/02/26(火) 14:15:59.04

ID

:RSa/6/Pp

>>933

だな。
何しろ一人会話や妄想で書き込んでるキチガイだしな。

937

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/02/26(火) 14:18:45.27

ID

:MFS50CYw

天つゆ君が発狂してたのか
必死に他人のふりしてもかえし天つゆ栗原という本質は変わらんぞ
今日も家のなかウロチョロしてたんか
仕事もなくてウロウロしてるだけ
そりゃanova買えないよね
パチモン低性能中華しか買えないよね
そろそろ中国に帰ったらどうだ

938

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/02/26(火) 14:21:50.20

ID

:mvHF619W

315 ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/01/21(月) 12:33:05.97 ID:1zJ05J5U
私は肩ロースもしくは豚バラです。
それぞれ400〜500ｇくらいのブロックで
肩ロースなら６５℃、バラなら７０℃で味付けせずに３時間調理。
その後に

>>256

二も書いたかえしに２４時間程度漬ける方法で作ってます。
他のレシピも試したけど私的にはこれが一番簡単で美味しい。

※かえしレシピ再掲

100ｃｃの酒を煮切ってそこへしょう油を500ｃｃ、
生姜２〜３片、叩いたニンニク１個、ねぎの青い部分を加えて半量になるまで煮詰める。
（好みで煮切り味醂や砂糖を加えるのもよしだけど私は加えない。）

これはラーメンのかえしとしても、半熟卵を漬ければあのトロトロの煮卵も作れる。

939

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/02/26(火) 14:23:55.75

ID

:x+3Mv7sy

>>937

IDを変えて他人に成りすまして自演してるのがミエミエだよキチガイ。
上から読んでくるとわかるけどこのスレの半分はお前の粘着荒らし書き込みだからな。
いい加減に消えろ、キチガイ！

940

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/02/26(火) 14:25:58.79

ID

:RSa/6/Pp

>>937

自己紹介乙ｗｗｗ

941

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/02/26(火) 14:31:04.82

ID

:By8LVh6L

>>937

お前のその悪意に満ちた書き込みでお前の異常性がよくわかる。

942

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/02/26(火) 14:32:17.43

ID

:3MWH/0Vl

真っ赤なIDが交互にレスした後に単発で決める流れ

943

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/02/26(火) 14:33:03.90

ID

:J4C3Cgh7

贋作の伝道師かえしくん
特技は家の中を移動すること
ちなみに本人は贋作すらもってない模様

944

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/02/26(火) 14:36:19.09

ID

:x+3Mv7sy

>>943

IDを変えて他人に成りすまして自演してるのがミエミエだよキチガイ。
上から読んでくるとわかるけどこのスレの半分はお前の粘着荒らし書き込みだからな。
いい加減に消えろ、キチガイ！

945

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/02/26(火) 14:39:00.84

ID

:RSa/6/Pp

>>943

妄想の度が過ぎてるぞキチガイｗ
マジで病院行けよ、栗原勇一郎ｗ

946

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/02/26(火) 14:46:52.81

ID

:J4C3Cgh7

ウロウロイライラ
www

947

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/02/26(火) 14:51:08.29

ID

:RSa/6/Pp

>>943

自己紹介乙ｗｗ

948

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/02/26(火) 14:54:02.48

ID

:RSa/6/Pp

>>946

それもお前自身の自己紹介だなｗｗ

949

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/02/26(火) 15:02:47.21

ID

:RSa/6/Pp

今日だけで栗原勇一郎の粘着レスが少なくても34もある。
間違いなくキチガイだなｗ

950

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/02/26(火) 15:47:18.78

ID

:x+3Mv7sy

しかも5時間で34レスｗｗｗ

951

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/02/26(火) 18:12:13.00

ID

:rjb9KXrK

スレが偉い伸びててビックリしたけど、荒らし野郎が書き込みまくってるのか。

952

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/02/26(火) 18:26:58.81

ID

:E6BsU/Xp

ヨーグルトメーカー厨が
いた頃が懐かしいよ

953

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/02/26(火) 19:02:09.13

ID

:fweBAWGE

やっだぁ〜(*´ω｀*)
すっといたくせにぃ〜(*´ω｀*)

954

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/02/26(火) 23:31:59.72

ID

:gk9vh8CC

737 ぱくぱく名無しさん[sage] 2019/02/22(金) 19:06:16.31 ID:3FVEEhpg
そもそも2万円もしないanovaの温度設定がコンマ1度単位とか笑えるレベルだしｗ

738 ぱくぱく名無しさん[sage] 2019/02/22(金) 19:08:37.07 ID:3FVEEhpg
たしかになｗ
本当にコンマ1秒単位で温度が調節できるなら研究室レベルの精度だよなｗ

739 ぱくぱく名無しさん[sage] 2019/02/22(金) 19:11:03.90 ID:anzR9+xs
自演失敗かな？

742 ぱくぱく名無しさん[sage] 2019/02/22(金) 19:21:51.37 ID:AMb4OEGK

>>741

それも私だよ。
家の中でも移動してるから有線LANとスマホのWi-FiでIDが
変わってるだけ。

747 ぱくぱく名無しさん[sage] 2019/02/22(金) 19:30:11.45 ID:07LxmJ7N

>>738

のたしかになって

>>737

への反応だろ
どう見ても自演失敗です

754 ぱくぱく名無しさん[sage] 2019/02/22(金) 19:47:10.77 ID:3FVEEhpg

>>752

天つゆでチャーシューが出来ると言ってた馬鹿乙ｗｗｗｗ

760 ぱくぱく名無しさん[sage] 2019/02/22(金) 20:07:39.05 ID:AMb4OEGK

>>759

天つゆチャーシュー馬鹿がID変えて自演登場かｗｗ



どう見ても自演失敗
チャーシューチャーシュー言ってるからかえし君の自演失敗で確定

955

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/02/27(水) 08:47:31.14

ID

:6v5kl5Tg

>>954

↑
35回目の粘着キチガイレスwww

956

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/02/27(水) 09:01:19.33

ID

:RLjKTDB6

粘着栗原勇一郎は夜中の0時前後に
書き込みするのがパターン。
それから寝て10時前後にまた書き込み始める。
このキチガイは無職ヒッキー確定だな。

957

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/02/27(水) 12:19:53.56

ID

:YjipaRgy

天つゆ栗原は自分の事だから良く分かると言うわけだ

958

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/02/27(水) 12:56:02.04

ID

:cDVhUgJ2

ビーフステーキ

レア・・・50℃
ミディアムレア・・・54℃
ミディアム・・・58℃　
ミディアムウェル・・・63℃
ウェルダン・・・70℃以上

厚さ2cmでは1時間。
厚さ4cmでは2時間半。

959

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/02/27(水) 13:38:26.01

ID

:DeECZV8g

天つゆの日記じゃねぇぞ
自分のブログでやんな

960

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/02/27(水) 13:54:35.79

ID

:TuO9QLfv

>>959

＝

>>957

＝ ID:YjipaRgy＝ ID:DeECZV8g

IDを変えて他人に成りすまして自演してるのがミエミエだよキチガイ。
上から読んでくるとわかるけどこのスレの半分はお前の粘着荒らし書き込みだからな。
いい加減に消えろ、キチガイ！

961

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/02/27(水) 13:57:27.35

ID

:RyfOqc62

>>959

スレタイ読めよ。
スレチなのは粘着キチガイのお前の方だろが。

962

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/02/27(水) 14:46:08.14

ID

:pckA3fN+

かえし君IDコロコロしなくていいよ
内容ですぐ君が書き込んでる事わかるからさ

963

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/02/27(水) 14:48:30.93

ID

:TuO9QLfv

>>962

＝

>>959

＝

>>957

＝ ID:YjipaRgy＝ ID:DeECZV8g＝ ID:pckA3fN+

IDを変えて他人に成りすまして自演してるのがミエミエだよキチガイ。
上から読んでくるとわかるけどこのスレの半分はお前の粘着荒らし書き込みだからな。
いい加減に消えろ、キチガイ！

964

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/02/27(水) 14:50:05.16

ID

:9KK06ulA

>>962

妄想乙

965

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/02/27(水) 14:59:33.76

ID

:cDVhUgJ2

>>961

このキチガイは「低温調理」を「低脳調理」と読み間違えてんだろ。
だからこのスレは自分の為のスレだと思ってんだよｗｗｗ

966

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/02/27(水) 18:04:30.41

ID

:8LvMhotH

キチガイは低温調理機は持ってないけど
脳内に低脳調理機が入ってるんだろうなwww.

967

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/02/28(木) 21:51:05.67

ID

:4eaB1ESE

このスレを潰してやろうという妙な執念を感じるな。

968

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/03/01(金) 07:21:14.21

ID

:Dl4gRtvq

天つゆニートの執念よ

969

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/03/01(金) 09:02:54.81

ID

:lWpfo3tz

要約すると只の迷惑な荒らし馬鹿

970

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/03/01(金) 09:08:20.14

ID

:xmHCrJ2z

スチーブンの人かも知れんすねー

971

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/03/01(金) 09:18:51.41

ID

:n4oOXBQh

>>259

←粘着荒らし天つゆ馬鹿はコイツ。
この日（1月19日）以後のこのスレのの半分以上がコイツの荒らしレス。

972

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/03/01(金) 19:24:21.95

ID

:4sHjb9If

>>971

これが天つゆ栗原なw

973

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/03/01(金) 23:15:33.98

ID

:e0VHXYOJ

脳の程度も似たようなバカ同士仲が良いなｗ

974

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/03/02(土) 09:41:23.88

ID

:53xvxmBw

ANOVA公式から購入の場合、どのぐらい保証期間ってあるのでしょうか？

975

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/03/02(土) 09:43:40.13

ID

:haYm9XFR

>>901

粘着荒らし天つゆ馬鹿丸出しｗｗｗｗｗ

>>894

>

>>742

と

>>759

見ればわかるだろうwww
> 俺は今コンビニ立ち寄ったから自動的にWi-fi繋がっただけ

はい、嘘ですねｗ
コンビニのＷｉ-Ｆｉが勝手に自動的につながるわけないだろ。
それに正体不明の野良Ｗｉ-Ｆｉならともかく企業が提供してるフリーＷｉ-Ｆｉでは
５ちゃんねるには書き込みできないよ。

976

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/03/02(土) 09:54:28.71

ID

:fNJryVb9

自己否定悲しいね

977

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/03/02(土) 10:13:53.61

ID

:MckpgAPr

>>971

>

>>259

←粘着荒らし天つゆ馬鹿はコイツ。
> この日（1月19日）以後のこのスレのの半分以上がコイツの荒らしレス。

半分どころじゃないよ。
おそらく8割がたが天つゆチャーシュー馬鹿がID変えたりしながら
数人になりすまして書き込んでる。
なぜなら、このキチガイが粘着して
目の敵にしてるのは実は私だから。
そして私はコレ→

>>256

＝

>>315

978

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/03/02(土) 10:32:11.76

ID

:WLXKp1jt

と、天つゆが申しております。

979

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/03/02(土) 10:51:16.70

ID

:MckpgAPr

コンビニだとしてもコンビニから６回もレスとはなｗｗｗ
　　↓
889 名前：ぱくぱく名無しさん[sage] 投稿日：2019/02/26(火) 12:16:19.88 ID:/W/jCFgK [1/6]
散々かえし君もつまらない事繰り返してたやん
何十回、何百回とずっと麺つゆチャーシューに関してスレチな粘着を何週間もやってたやん

自演までして完全に病気じゃん

891 名前：ぱくぱく名無しさん[sage] 投稿日：2019/02/26(火) 12:22:40.34 ID:/W/jCFgK [2/6]

>>890

事実ここに書き込みあるやん
何が妄想なのかな？

894 返信：ぱくぱく名無しさん[sage] 投稿日：2019/02/26(火) 12:28:17.05 ID:/W/jCFgK [3/6]
家の中ウロウロしてるって言ったのはかえし君だろ
どう見ても

>>742

と

>>759

見ればわかるだろうwww
俺は今コンビニ立ち寄ったから自動的にWi-fi繋がっただけ

896 返信：ぱくぱく名無しさん[sage] 投稿日：2019/02/26(火) 12:35:40.94 ID:/W/jCFgK [4/6]

>>895

それ最高にウケてないからやめたら？
すべりまくってるぞ
お前一人しか使ってないからすぐわかるし

900 名前：ぱくぱく名無しさん[sage] 投稿日：2019/02/26(火) 12:47:02.98 ID:/W/jCFgK [5/6]

>>898

ttps://i.imgur.com/y7mztcu.jpg
普通にセブンイレブンで繋がるんだが

903 名前：ぱくぱく名無しさん[sage] 投稿日：2019/02/26(火) 12:59:50.50 ID:/W/jCFgK [6/6]

>>901

>>892

は俺じゃないんだが、なぜそんな同一人物に見えるのかな？

980

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/03/02(土) 11:01:27.89

ID

:haYm9XFR

今日も粘着天つゆチャーシュー馬鹿がID変えて
大量書き込みの予感ｗ