カレー大好き！32皿目
- ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/10/22(月) 04:07:30.73:gXzBtb2N
- カレー料理の総合スレッドです。
カレールウを使ったカレー、各種スパイスを使ったカレー、とっておきの隠し味、カレー風味のお総菜、圧力鍋や無水鍋を使って作るコツ、などなど…。
おいしいカレーの作り方について情報交換しましょう！
次スレはあたりで立てられる方が立てて下さい。
前スレ
カレー大好き！29皿目
ttp://matsuri.2ch.net/test/read.cgi/cook/1519356407/
カレー大好き！31皿目
ttps://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/cook/1533476866/
カレー大好き！30皿目
ttp://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/cook/1526196728/ - ： 名無しさん＠そうだ選挙に行こう！ Go to vote! [sage] 2018/10/22(月) 09:19:54.80:8Jyq6KBu
-
なんで前スレの31を２９と３０の間に入れたんだろう…
てか、２９も３０も削除して３１だけにすりゃ良かったのに - ： 名無しさん＠そうだ選挙に行こう！ Go to vote! [sage] 2018/10/22(月) 09:52:11.50:p8YCzoTo
- 女か？
- ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/10/22(月) 18:27:36.32:c8WpN964
- 乙カレー
- ： ぱくぱく名無しさん [] 2018/10/22(月) 22:41:51.16:xw1cGgb5
-
モツカレー - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/10/25(木) 04:26:20.96:d0lqHjxT
- 保守
- ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/10/25(木) 11:48:12.72:K9RxVOWD
- 乙カレ〜
- ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/10/25(木) 12:06:42.56:JCrDMQqi
- 乙
マトンマサラ出来たっ！ - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/10/25(木) 12:44:41.53:+eNBY2ci
- ポークビンダリーの代わりにチキンビンダリーでも良いかな
- ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/10/25(木) 13:34:13.65:OuY05J5w
- 水野さんのインスタだけど俺の作るカレーとまったく同じ見た目だわ
ttps://scontent-nrt1-1.cdninstagram.com/vp/84259fc4a2575897811d201fe42d4c40/5C8AAE69/t51.2885-15/e35/43493214_247192289264201_8530673722129090087_n.jpg - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/10/26(金) 03:58:51.20:6U7qzxAL
- 黒米がちょっと入ってる？
- ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/10/26(金) 12:56:12.88:6/GkU6dX
- 脂でベトベト
- ： ぱくぱく名無しさん [] 2018/10/26(金) 17:46:55.88:5NdPAkHe
- カレーのご飯は玄米か雑穀入りの方が合うよ
プチプチした歯ごたえが欲しい - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/10/26(金) 17:59:12.60:D5gq/k4q
- プチプチというよりはモサモサ、パサパサしてる感じじゃないか
そういう方がカレーには合うんだろうけど - ： ぱくぱく名無しさん [] 2018/10/26(金) 18:21:32.70:YA7qfVGY
-
ゴア料理だね。元々ポーク料理だから、チキンなら、シャクティーになるんじゃないかな？
ドーデモイイけど、どっちも、日本では本格インドカレーだな。
サブジでマヌケこいてた輩もいるから、キチンと研究するか、カレーで逃げちゃうか悩みどころ。
西川治氏や森枝卓士氏は本格とかインド式カレーで逃げているぜ。 - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/10/26(金) 18:30:02.38:VSk/cdEl
- カレー3、4皿分作るとしてクミンシード何粒入れてる？
- ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/10/26(金) 18:39:44.36:hCec3D7d
- 粒で数えるやついんのか
小さじ1/2〜1くらい - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/10/26(金) 20:23:12.54:siOuhqVQ
-
美味そうな表現じゃないけど、スープ系には合いそうだね - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/10/26(金) 20:52:06.86:6U7qzxAL
- 雑穀米はプチプチで合ってると思うが
黒米入りとかはめっちゃそんな感じ - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/10/27(土) 14:14:16.71:OY3s1Z0I
-
そんなに入れてクミンシードの香りだけにならないか？ - ： ぱくぱく名無しさん [] 2018/10/27(土) 14:56:52.38:zqbj8rZG
- シチューの材料でカレーを作る。
洋風カレー。 - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/10/27(土) 15:30:41.82:U1VoIrXT
-
小さじつーか指でつまんで入れるが、
結果的には粒を（数えようと思えば)数えられる程度の量だ - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/10/27(土) 17:59:05.40:yZCYLK2H
- クミンシードのプチっとした食感と香りが大好き
- ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/10/27(土) 18:47:19.53:tFlGPuLA
-
ひとつまみか - ： ぱくぱく名無しさん [] 2018/10/27(土) 19:21:28.92:tDfExfgd
- クミンをそのままぼりぼり食ってる。
おつまみにいい。 - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/10/27(土) 22:35:23.25:tFlGPuLA
- しょーもない
- ： ぱくぱく名無しさん [] 2018/10/28(日) 09:15:29.48:NdQqjSPW
- 牛モツ煮が残ったので、S&Bのガランマサラとカレー粉と片栗粉を水で溶いて投入
途中味見して甘味が足らなかったので、蜂蜜を入れて出来上り
塩味が味噌でも、カレーになってしまうカレー粉は凄い - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/10/28(日) 14:54:56.57:m0mJ2FIk
-
お前の便美味い - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/10/28(日) 20:45:49.58:8PoPvRnB
- 俺カレーとシチューに関しては、片栗粉のトロみ嫌いだわ
- ： ぱくぱく名無しさん [] 2018/10/28(日) 21:06:01.67:Gfuh9lwU
-
うむー
カレーになっちゃうのかー
隠し味とかでは使えないのかね？ - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/10/29(月) 09:28:44.58:mVC2WnLB
- マサラに含まれるものからいろいろ抜いて
ウコンとパプリカパウダーとかのみなら - ： ぱくぱく名無しさん [] 2018/10/29(月) 21:59:09.40:4NbQohWv
-
豆のカレーもあるから味噌とも親和性が高いのでは？ - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/10/29(月) 23:29:49.77:ompMi3bE
- カレー粉と親和性の低い食材ってあるのかな
逃げのカレー粉と言われるぐらい何にでも使えるような - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/10/30(火) 04:16:03.88:vfkUN2fa
- 甘いフルーツは嫌だ
- ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/10/30(火) 11:27:21.64:/Rx6NMCE
- スリランカカレーのパイナップルのカレーおいしかったぞ
日本のカレー粉で出来るかどうかは微妙だが - ： ぱくぱく名無しさん [] 2018/10/30(火) 11:43:03.87:/+y/1r1l
- フルーツよりもスパイスが勝つ
- ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/10/30(火) 13:59:04.78:kK7rZwzv
-
わかめ - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/10/30(火) 14:03:34.92:wlN52x2H
- カレーとアボカドはどうなんだろう
微妙ぽいけど - ： ぱくぱく名無しさん [] 2018/10/30(火) 14:32:46.56:w2o9mUrD
- マンゴー・桃・バナナ・リンゴとかカレーの中に普通に入ってるけど
- ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/10/30(火) 14:52:31.10:WiJpJoY4
- 低いもん探して何になるんだ
- ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/10/30(火) 15:35:40.05:HdbRr6Hg
-
わかめカレーで検索すると素人のレシピがたくさんあった
商売してるところもあったぞ・・・
ttps://kobegurume.net/wp-content/uploads/2018/02/file04-13.jpg - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/10/30(火) 15:39:00.19:Yv/ksFLt
- ワカメ酒に完敗
- ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/10/30(火) 15:45:54.48:TuvOquHH
- 魚卵とカレーはたがいのいいとこぶち壊すと思う とくに生だと
- ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/10/30(火) 16:05:51.10:sVRufTBS
- 今日はいくらカレーだな
- ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/10/30(火) 16:10:15.82:HdbRr6Hg
- うわあああ
ttps://pbs.twimg.com/media/DcpSN2XU8AATMwi.jpg - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/10/30(火) 16:56:41.50:/Rx6NMCE
- インドカリー子さんが、ちょっと前に、わかめを使ってサグカレーっぽい見た目のカレーを作っていた気がする
ペースト状にしてしまえば余裕で使えるんじゃないか？ - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/10/30(火) 17:02:36.45:OYoWk6xM
-
くさやと闘って勝てるだろうか？
と思ったら、作ってるところあったわ
カレーもくさやには勝ててない
ttp://http://www.isoyama-shoji.co.jp/product/07-16.html
ttp://https://nikkan-spa.jp/936856 👀
Rock54: Caution(BBR-MD5:847cfeaf6f31691a42c25abc56bd4433) - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/10/30(火) 17:18:25.19:wlN52x2H
- くさやをほぐして
ドライカレーにすればいけそうだけど - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/10/30(火) 18:23:23.43:x2gCOlHb
- カレーの辛さとくさやの匂いは競合しない、むしろ強化し合う。
- ： ぱくぱく名無しさん [] 2018/10/30(火) 19:44:13.72:jVY+LIhn
- わかめ酒はクサイ
- ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/10/30(火) 19:49:40.52:OYoWk6xM
-
作ったことあるの？ - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/10/30(火) 19:53:24.00:6ebtXyVi
-
スソガは構わんけど、ドブ臭いのはNGだわな… - ： ぱくぱく名無しさん [] 2018/10/30(火) 20:06:03.29:k+NmVQaf
- シュールストレミングカレーとかどう
- ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/10/30(火) 21:24:08.87:DthNL3V9
- ワカコ酒はイマイチ
- ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/10/30(火) 21:27:49.09:a7NckevX
- 誰だよw
- ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/10/30(火) 21:40:42.92:PVyxPBzD
-
食ってから言えやゴミレス - ： ぱくぱく名無しさん [] 2018/10/30(火) 21:50:07.97:HImXxHeb
-
くさや好きなんだよな。
カレー好きはくさや好き？ - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/10/30(火) 22:01:47.31:PVyxPBzD
- 地方だけの劇狭グルメ語るなしょーもない
- ： ぱくぱく名無しさん [] 2018/10/30(火) 22:19:59.25:vOJghvHy
- ロリータさんと初のお散歩
ttp://https://m.youtube.com/watch?v=Sc57eewItKo - ： ぱくぱく名無しさん [] 2018/10/30(火) 22:27:09.25:dUkJxQ8e
- なんか今日は伸びてるねぇ
- ： ぱくぱく名無しさん [] 2018/10/31(水) 07:55:51.33:yGSUr8Ce
- いのししのでかい塊もらったので
圧力なべでトマト煮にして
カレーに入れる - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/10/31(水) 07:59:30.07:qa8HCqhQ
- “迷いイノシシ”捕獲作戦 14日目「救出」なるか!? - FNN.jpプライムオンライン
ttp://https://www.fnn.jp/posts/00404027CX
一頭のイノシシを救う間に何百匹のイノシシが残酷に殺されていくのだろう・・ - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/10/31(水) 11:19:40.07:rzFF8gtO
-
スレが延びるシュールな光景
人間も同じなんだよな… - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/10/31(水) 17:45:28.56:gh9dPV7s
-
不味そうw
というか見た目からして合って無いw - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/10/31(水) 17:47:49.96:gh9dPV7s
-
そういう原型が分からんようにするのは何とか食えるようにするってだけで
そんな手をかける事自体が合って無い事の証明だろ - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/10/31(水) 18:24:12.13:uMTERpwc
-
ウーン
くさやをほぐしてって作業は原型をなくす意味ではなく
豚肉を挽肉にするとか、シャケをフレークにするとかサラダチキンをほぐすとか
そっちの意図で言ったんだけど - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/10/31(水) 19:15:30.08:BBYLJA3X
-
ほぐしたってにおいは同じだろ - ： ぱくぱく名無しさん [] 2018/10/31(水) 19:24:21.28:sFMnAOcz
- いつの間にか、くさやスレになっている。
- ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/10/31(水) 19:53:23.28:EnccdmXA
- 鯖カレーぐらいなら作ってるけど
- ： ぱくぱく名無しさん [] 2018/10/31(水) 20:43:03.94:xDS65FzZ
- 大津屋のカレー粉買ってカレー作ってみたけど香りがちょっと弱いかな
赤みが強いから唐辛子多いのかと思ったけど見た目ほど辛くなかった
原材料になんかクミンないけどいいの？
ttps://i.imgur.com/cJkKkgF.jpg
ガラムマサラ追加前提の粉なのか？
インデラカレー粉の方が香りがパンチあったし間違いない美味さ
ttps://i.imgur.com/JyUXAGD.jpg
大津屋のはすぐ食い終わって別のやつ試してみたい - ： ぱくぱく名無しさん [] 2018/10/31(水) 20:55:18.74:mVxhlwxf
- かいかぁ〜ん
ttp://https://m.youtube.com/watch?v=nv09qAIHijQ - ： ぱくぱく名無しさん [] 2018/11/01(木) 08:05:24.31:nLx642L/
-
> 原材料になんかクミンないけどいいの？
その他って書いてあるの読めないのか？ - ： ぱくぱく名無しさん [] 2018/11/01(木) 08:31:58.90:AO3QAZy4
- ステーキ肉のカレーは美味しい
- ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/11/01(木) 10:16:48.81:PvTuxKBc
-
ゼロってことはないと思うけど、大津屋のこのセット
クミンシードを別で作るレシピだからカレーパウダー自体には少なめの配合かもね
ttp://https://item.rakuten.co.jp/uenoohtsuya/1033126/
■カレーパウダー・・・・・・・・・・・大さじ1と1/2
■グリーンコリアンダーパウダー・・・・大さじ１
■ガラムマサラ・・・・・・・・・・・・1つまみ
■シナモンホール・・・・・・・・・・・1g
■カルダモンホール・・・・・・・・・・5個
■クローブホール・・・・・・・・・・・5個
■クミンシード・・・・・・・・・・・・小さじ1 - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/11/01(木) 17:49:30.70:BpuhVDGe
- スパイスへの思い入れ。コリアンダーパウダー、釈然としない味
ttp://http://minami-indo.com/esay-about-coriander-powder
では、コリアンダーパウダーの役割は？と尋ねられると、困ってしまいます。……風味？
香りはあまりしないし、味はちょっとさわやかな苦みがあって、色としては、黄土色っぽいです。
なんとなく、カレーっぽい味がします。でも、コリアンダーパウダーに、半量のデンプンを混ぜても、問題ない気がします。
あとは、コリアンダーパウダーは安いので、市販のガラムマサラには、嵩を増やすために、多めに加えられていることがあります。
裏側の原材料表示で、はじめにコリアンダーと書かれていたら、用心してください。
渡辺玲さんによると、インドの料理人でも、コリアンダーパウダーの使い方は人それぞれで、
大量に使う人もいれば、ちょっぴりしか使わない人もいるそうです。
コリアンダーパウダーは、味がしない。香りもしない。
だから、たくさん入れても大丈夫だし、少しだけでも大丈夫なんですね。 - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/11/01(木) 19:36:05.54:3+57yPc+
-
まとめると、よく言われる「調和のスパイス」ってことだろ - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/11/01(木) 19:54:32.23:jGQ6fG8X
-
わかる
大津屋は使ったことないけど見るとコリアンダー多めでイマイチぽい
よく言われるって言うけど水野以外で聞いたことない - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/11/01(木) 21:21:00.19:xVpEFEkn
- コリアンパウダー臭そう
- ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/11/01(木) 21:32:42.36:UJLz/K39
-
その他とか書いてる糞スパイス買うなよ - ： 70 [] 2018/11/01(木) 22:18:20.67:VbI8pOIJ
- 大津屋の名誉のために言っておくと大津屋のカレー粉のカレーも十分美味い
ただ香りの強さではインデラに負けてるし香りのベクトルも全然違う
どの香りがインドカレーとして正解なのか知らないのでどちらが良いとは言えない
ただ日本人ならインデラの香りの方が好みだろうなと思う - ： ぱくぱく名無しさん [] 2018/11/02(金) 00:55:50.19:w9JzjVY6
- 味噌汁が 地域で家庭で 其々違うのと同じく
正解なんて 無いさ - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/11/02(金) 02:39:15.71:XD3/b2kS
- 好みの幅は日本人でも有るよねあまりクミンシード入ってると萎える
- ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/11/02(金) 15:39:17.80:CDJnQmQp
-
そういうしょうもない綺麗事はいらない - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/11/02(金) 17:39:58.38:lqx/wl1H
-
じゃ、お前が「正解」だしてみろｗ - ： ぱくぱく名無しさん [] 2018/11/02(金) 18:43:14.40:pP0gtSnB
- タイ米を買ってきた
タイカレーをつくる
どうだ幸せそうだろう - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/11/02(金) 19:45:08.10:LZzEx0ha
- 大枚はたいてタイ米で鯛ご飯
- ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/11/02(金) 20:50:02.35:dgaz0prd
- うな面か大爆
- ： ぱくぱく名無しさん [] 2018/11/02(金) 22:18:28.74:R51o3I/T
-
すると孜然羊肉とか嫌いだね？ - ： ぱくぱく名無しさん [] 2018/11/02(金) 22:28:00.97:nVrDbJUp
- 巨人のかんざし
ttp://https://m.youtube.com/watch?v=cs_GB6wsZ00 - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/11/04(日) 00:22:18.63:T3VyE7cN
- 水野さんトチ狂ったか？
airspice_official
玉ねぎは炒めないことにした。
鶏肉は煮込まないことにした。
最新版チキンカレーの作り方。
ttps://scontent-nrt1-1.cdninstagram.com/vp/b44428552b2d0a3527288afd77889b41/5C636ACD/t51.2885-15/e35/44212180_714712845552083_644393928316116557_n.jpg - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/11/04(日) 02:27:06.69:xEdeSB42
-
グロ - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/11/04(日) 06:54:09.63:7ktK21ka
- その写真だけでレシピが無いから何とも言えない。
そういう作り方でも出来るだろうとは思うが。 - ： ぱくぱく名無しさん [] 2018/11/04(日) 15:16:14.68:doH19Nbk
-
お前が死ぬのが正解だよ
ほらさっさと死ねゴミクズ - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/11/04(日) 15:21:37.06:JviB581y
- パキスタンカレーなら確かに鶏肉焼くけど、でも玉ねぎ入れて少しは煮込むよね
なんじゃこらゃ - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/11/04(日) 22:00:53.51:7ktK21ka
- 汁に鶏肉のうま味は入れないってことなんだろうね
それでもソテーした鶏肉と一緒に口に入れればおいしいかもしれない
レシピも見てないし実食してないからわからんけど - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/11/04(日) 22:46:31.28:NDeLL3rZ
- 鶏ももカリカリに焼いたのを後入れするのが旨いのは分かる
初めて作ったときは「うっわｗｗなにこれウマｗｗｗ」となったけど
10日ぐらい続けて食べたら「もういいわ・・・」ってなってそれ以来作ってない
なんでだろうな
なんか味がクドいのか、カレーと肉とが調和してないのか
皮なし鶏むね肉煮込んだカレーは365日毎日食えるのに - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/11/04(日) 23:01:06.47:abWmtLT1
- 10日続けて食べられたら
充分じゃね？ - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/11/05(月) 01:02:39.79:9SA8BBUS
- やっぱ柔らかくホロホロだろ
- ： ぱくぱく名無しさん [] 2018/11/05(月) 07:27:01.63:I5M+kckD
- 鶏肉ならティッカマサラがいい
- ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/11/05(月) 22:32:57.24:uLcoK6XO
- 煮込みを完了してから胸肉の薄切りを投入して軽く火を入れるだけにしたのも美味しい
ソース中の肉率高いしｗ
皮は刻んで先に炒めて、煮込んでおくけど - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/11/05(月) 22:44:12.98:XPgVUofk
- 皮なんか入れねぇよ、夏
- ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/11/06(火) 15:39:16.99:dZC3fksZ
- ふつうに美味いぞ、皮
- ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/11/06(火) 15:43:07.14:VGm0zuzg
- 皮は別に焼いてビールのつまみにしたいw
- ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/11/06(火) 19:11:55.90:BjH+Rf6V
- 皮はカリカリに揚げてごはんの上にトッピングするとお店っぽいな
- ： ぱくぱく名無しさん [] 2018/11/06(火) 20:24:44.61:sMRa0eoh
- うちに冷凍された皮10枚ぐらいあるけどいる？
- ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/11/06(火) 23:21:07.18:wdgsN4F6
- 焼鳥の皮食いたくなった
- ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/11/07(水) 01:09:13.82:Rtk6ORd4
- 俺も捨てる皮はゴミの日まで冷凍してるわ
臭いから - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/11/07(水) 01:13:30.03:091WVZdN
- 鶏皮の唐揚げとか居酒屋ジャンクフードの定番なのに
捨ててしまうとは勿体無い - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/11/07(水) 04:31:14.22:qU+wrhU5
- 鶏皮だけで作る鶏皮カレーが旨い
煮込む事で柔らかくなるし、上等なチキンカレーよりもチキン丸出しの味だよ - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/11/07(水) 07:20:09.95:wpV0KNsG
- 胸焼けする
- ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/11/07(水) 07:35:24.59:SlUnI9iD
- サモサの皮の代わりに鶏皮とかどうだろうと思ったけど
揚げたら固すぎて食べにくそうだな - ： ぱくぱく名無しさん [] 2018/11/07(水) 08:22:07.19:3qk61LBH
-
普通に美味いと思うよ。
鶏皮餃子ってあるのだから - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/11/07(水) 09:43:16.11:SlUnI9iD
- 使う人間の腕次第か。
- ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/11/07(水) 09:44:28.19:SlUnI9iD
- 煮るんだったら、姿がなくなるまで煮てベースにしちゃったほうがいい気がするなあ
- ： ぱくぱく名無しさん [] 2018/11/07(水) 10:53:59.12:tePdR1i/
- から揚げ作るとき鶏皮も揚げるけど
全然固くはないよ - ： ぱくぱく名無しさん [] 2018/11/07(水) 12:36:41.71:Rtk6ORd4
- 皮なんか捨てろよ
食うメリットゼロだろ
ttps://www.healthynetwork.co.jp/navi/swp/wp-content/uploads/2017/09/shishithu2017_5.jpg - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/11/07(水) 12:40:59.68:Q6ZtDIWI
-
冷凍庫に残飯入れる馬鹿ｗｗｗ - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/11/07(水) 12:42:07.95:Q6ZtDIWI
-
グロ
無能w - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/11/07(水) 12:49:53.88:Rtk6ORd4
- カレーに皮とか脂身入れたら酸化して臭くなる
香りを大事にするインドカレーでは皮取るの常識 - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/11/07(水) 13:21:37.92:wHT09NG9
- chiken curryでつべを検索すると
インド人が鶏皮も脂身もぶち込んでカレーを作っているものが
たくさん出てくるんですが非常識な人々ということですか？ - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/11/07(水) 13:40:15.89:tePdR1i/
-
だったらソース貼れ - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/11/07(水) 14:02:29.96:to7JvsHk
- 香りを大事にしてるなら馬鹿みたいにスパイス使うかね
- ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/11/07(水) 14:05:35.73:0TdMCq2u
-
上から順番に見ていけばよろしかろうて
ttp://https://www.youtube.com/results?search_query=chiken+curry - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/11/07(水) 14:11:10.89:Q6ZtDIWI
-
素人ウケるw - ： ぱくぱく名無しさん [] 2018/11/07(水) 14:48:01.68:tePdR1i/
-
あっりがとう でも
在日インド人シェフのブログで
インドではでは肉を洗うって言ってたんだよな
そののりだとかわをとりそう - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/11/07(水) 14:48:19.30:to7JvsHk
- 人間って臭い食い物けっこう好きやろ
- ： ぱくぱく名無しさん [] 2018/11/07(水) 14:57:37.36:tePdR1i/
- 新鮮な鶏肉なら皮のニオイもカオリだとおもうよ
調理法間違わなければね - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/11/07(水) 15:03:51.11:prv4ACe0
- インドで出回ってる肉とか日本みたいに清潔ではないと思う
血や内臓がこびりついてるんじゃないかな 洗う理由はそのあたりかと
ちなみに昔の今日の料理なんかを読むと鶏肉は洗ってから使えと書いてあるものも多い - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/11/07(水) 15:21:27.51:to7JvsHk
- ブロックは基本的に洗うよ
- ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/11/07(水) 17:54:41.64:iBLp5HNF
- 鶏肉だけは洗う
- ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/11/07(水) 18:12:26.96:PEDSD5l9
-
残飯食ってる豚 - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/11/07(水) 18:17:00.55:SlUnI9iD
- 洗うとかえって表面の病原微生物が水滴と一緒に飛び散るとかいう話もあったなあ
- ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/11/07(水) 18:17:42.91:SlUnI9iD
- インドの人は皮食べないってのは、けっこう聞く話だよね。
だがしかしインドは広く、そういうことも、一定ではないんだよなあ。 - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/11/07(水) 19:01:56.60:fHi7vvM/
-
そんな話等無い - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/11/07(水) 19:21:37.13:SlUnI9iD
-
ttp://https://kufura.jp/life/recipe/2465
これは一例だが
ググりゃ普通に出てくるものを「ない」って。。 - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/11/07(水) 19:22:55.72:SlUnI9iD
-
もういっちょ
ttp://https://www.elle.com/jp/gourmet/gourmet-food-drink/a89930/gti-chicken-16-1211/ - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/11/07(水) 19:24:48.91:SlUnI9iD
-
政府系のやつも
ttp://https://www.fsc.go.jp/hazard/ka_hazard3_s1.data/campylobacter_leaflet.pdf - ： ぱくぱく名無しさん [] 2018/11/07(水) 19:26:05.23:3qk61LBH
-
東南アジア全般そうだけど、
まざ肉屋は暑いにもかかわらず屋外で常温が基本、
板も包丁も洗浄してない
なので、原則洗浄したほうがいいってことだと - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/11/07(水) 19:30:40.33:o0MKh1FW
- パリパリチキンは？
- ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/11/07(水) 19:32:15.41:SlUnI9iD
- 洗浄ってお前具体的にどうすんだよ
聖水的な何かか？ - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/11/07(水) 19:39:06.47:SlUnI9iD
- 「汚れ」は洗うしかないが
「病原微生物」に対する実際的な解は「充分な加熱」しかない - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/11/07(水) 19:41:59.68:SlUnI9iD
- あとインドは南アジアだぞー
- ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/11/08(木) 11:13:55.23:hdDBF2ud
-
鶏皮の炊き込みご飯にしてカレーに合わせるのも - ： ぱくぱく名無しさん [] 2018/11/08(木) 14:29:32.14:omMwxtbt
-
必死過ぎて笑えるｗ
熱心にURL貼り付けてるがそんなもん誰も興味ねーからｗバーカｗｗｗ - ： ぱくぱく名無しさん [] 2018/11/08(木) 14:31:04.63:omMwxtbt
-
お前にガソリンぶっかけて火を付けるのが消毒だよｗｗｗ - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/11/08(木) 14:36:23.36:K80La5n9
- 鶏飯食う人おけいはん
- ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/11/08(木) 15:03:24.41:Ah4tK7ED
- 144とか145とかカレー食べ過ぎて頭イカれたの？
食べたりないからこうなるの？ - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/11/08(木) 15:46:54.32:3m7Zkpvk
- これ食ったんだよ
ttps://pbs.twimg.com/media/C28C2bPUAAAJWCi.jpg
ttps://pbs.twimg.com/media/C28C2zjUsAAG89K.jpg - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/11/08(木) 16:37:27.85:W7HZib0m
-
泣くなよ残飯男w - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/11/08(木) 21:02:27.63:1Uz2O9E5
-
泣くなよ残飯包茎皮余り男ｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗ - ： ぱくぱく名無しさん [] 2018/11/09(金) 00:42:36.11:6qIuicJR
- インド人って粗チンが多いんだよね
亜細亜圏で一番大きそうなふいんきなのに - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/11/09(金) 01:01:23.32:949VwbuC
-
日本人が1番小さいだろ - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/11/09(金) 01:23:25.41:ndzAoW9H
- カレーのスレに相応しい話題で頼む
- ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/11/09(金) 01:36:44.69:scF7rha+
- 手羽元を圧力鍋で煮込んでカレーにしたら凄惨
湯船に浸かったまま腐ってスープみたいになった人のグロ画像思い出して食欲失せたわ - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/11/09(金) 06:23:05.46:DyBId6P5
-
そいつは在日チョンコ。日本人ではない - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/11/09(金) 08:08:24.23:fJGsWWIH
- ポークピッツ入りのカレーかと思ったらチョー・センジンと言う人のナニだったでござる
- ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/11/09(金) 08:30:45.04:VjgmsGbG
- カレーの画像も類似画像検索したら
スカトロ画像出てくるからまあそんなもんだ - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/11/09(金) 10:55:48.11:CiNzmm19
- 金曜日だカレーだ！
小麦粉こねてナン生地発酵開始だ！ - ： ぱくぱく名無しさん [] 2018/11/09(金) 11:17:39.61:tc/zZw/K
- カレー用のステーキ肉でも買ってくるか
- ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/11/09(金) 14:11:04.38:M2ZYL7ex
-
私も水炊きの翌日に残ったパサつきなしの柔らか鳥のようなのでカレーにしたらいいと思って、
生から圧力鍋でぐつぐつ煮たら悲惨なことになりました - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/11/09(金) 14:17:07.83:Zd9Fle0L
- 鶏肉は火が通るギリギリぐらいの加熱が一番良い
唐揚げも鶏ハムもそうだろ - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/11/09(金) 15:01:56.63:M2ZYL7ex
- 水煮して、一晩置いて、取り出して、カレーソース作って、食べるときカレーと合わせるってやってみたい
- ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/11/09(金) 17:28:51.78:oYNJFaCW
- 玉ねぎ炒める油を鶏皮のみにしたらくどいだろうか サラダ油が無いので米油と半分ずつ使おうかとも思うのですが
- ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/11/09(金) 18:17:30.79:949VwbuC
- 鶏は蒸して繊維を細かく裂いてからカレーに入れると旨い
- ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/11/09(金) 18:18:51.16:949VwbuC
- 明日のカレーに手羽元か、豚コマどっち使うか迷うわ
- ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/11/09(金) 18:36:03.04:RQL2KDGK
- おかしいな。
手羽先圧力鍋でぐぐっても美味しそうな画像しかないぞ？ - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/11/09(金) 18:51:49.13:M2ZYL7ex
- 時間と火加減でしょう
中が見えないからトライエラーしたら上達するかもね - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/11/09(金) 19:56:30.20:DyBId6P5
-
鶏も部位によって、火加減変えないと駄目だぞ - ： ぱくぱく名無しさん [] 2018/11/09(金) 21:04:11.31:3xzaV3ju
- 初めて日乃屋カレーというのを食べた。特にどうということはないが、CoCo壱よりは自分の口に合う。
- ： ぱくぱく名無しさん [] 2018/11/09(金) 21:28:25.10:aqYNgJdZ
- 【画像】ケンモメンの作ったカレーライスをご覧ください
ttp://leia.5ch.net/test/read.cgi/poverty/1541764977/l50 - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/11/09(金) 22:39:27.65:U2EmrJfU
- カレーの本とかいろいろ見てるんだけど
ビーフカレーとか欧風カレーについて詳しく解説してる本ってなんでないの？ - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/11/09(金) 22:50:35.86:qL0UtXXd
- 需要がないから
- ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/11/09(金) 23:22:17.21:4LxjkqNQ
- 変造500ウォンが良貨を駆逐した結果。
ラオスのダム決壊で再認識…韓国“ポンコツ”技術、過去にも死傷者出す事故続発 識者「背景に見かけ重視の国民性」
ttp://http://www.zakzak.co.jp/soc/news/180804/soc1808040009-n1.html?ownedref=not%20set_not%20set_newsRelated
決壊ダムは最古の工法だった…ラオス激怒、韓国企業に特別補償要求へ
ttp://http://www.zakzak.co.jp/soc/news/180804/soc1808040005-n1.html?ownedref=not%20set_not%20set_newsRelated
【新・悪韓論】ダム決壊も「謝罪なし」の韓国マインド 「悪いのはラオス政府」の論調まで
ttp://http://www.zakzak.co.jp/soc/news/180802/soc1808020004-n1.html?ownedref=not%20set_not%20set_newsRelated
ケンチャナヨ精神と謝罪しないことが韓国の常識 ラオスのダム決壊
ttp://http://www.zakzak.co.jp/soc/news/180811/soc1808110004-n1.html?ownedref=not%20set_not%20set_newsTop
【スクープ最前線】手抜き、逃げ出し…ラオス・ダム決壊は韓国経済“破綻の引き金”
海外受注は激減濃厚 「日本より安く、短期で」と強引に…
ttp://http://www.zakzak.co.jp/soc/news/180731/soc1807310004-n1.html?ownedref=not%20set_not%20set_newsRelated
背乗り在日 安田ウマル純平 FakeJapanase
ttp://livedoor.blogimg.jp/hatima/imgs/7/2/726ea823.jpg - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/11/10(土) 02:14:19.71:XqgduwF5
- 炊飯器に水と材料とルーぶち込んで煮込んで小分け冷凍のお手軽カレーをいつも作ってるんだけど
最近肉切るのすら面倒になってきた
代わりのタンパク源として卵をなんとか具に出来ないかとイメージしてるんだけど
水に割り入れてそのままだとサイズが大きいし卵同士が繋がりそう
スクランブルエッグ状が理想なんだけど水に割り入れた後適度に混ぜればなるんだろうか - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/11/10(土) 02:55:03.99:PtRwBuGW
- 細切れ肉かミンチ肉を使うだけで解決だろそれ
- ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/11/10(土) 02:58:46.07:XqgduwF5
- ああごめん
コスパで考えたら卵が良いんだ
今までも胸肉使ってるぐらいだったから… - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/11/10(土) 03:53:40.94:ez1fNPYN
-
酢を入れて別茹で - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/11/10(土) 04:49:50.81:06cek8T4
-
そりゃ上手く撮ってるだけだ
何気なく皿に盛ると骨が何本も突き立ってて死骸汁って感じになる - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/11/10(土) 06:54:03.45:IEAKC70+
-
炊飯器の蒸気吹出口で卵茹でて後乗せだな - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/11/10(土) 16:46:23.86:mPEcvRGW
- 酢玉子
- ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/11/10(土) 18:43:04.22:lJW8WGgP
- 冷凍たまご
- ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/11/10(土) 20:17:50.66:ez1fNPYN
-
ただの茹で玉子じゃん - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/11/11(日) 12:24:04.59:5bXqO/ug
-
それで塞がないようにね
爆発して火事になる可能性 - ： ぱくぱく名無しさん [] 2018/11/12(月) 00:05:11.49:y0pjYKPM
-
卵使う場合、普通ゆで卵だろ
レシピは下
ttp://https://youtu.be/gMC_A7v1-RQ - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/11/12(月) 03:47:45.57:XnHn+5iq
-
> 水に割り入れた後適度に混ぜれば
それでいいんじゃない？綺麗にはまざらず白身と黄身がまだらになるだろうし
スクランブルエッグみたいにふわふわじゃなくて固くなるだろうけど
それで問題ないと思うし
炊飯器だったらフッ素加工してあるからこびりつきも何とかなりそうだし - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/11/12(月) 10:26:52.19:Vs3cEs/s
-
軟骨を摘まみ食いしながら、骨を外しちゃうと良いよ
程良く下煮しても、その後に重たいソースに混ぜて形を保ったままにするのは困難だしね - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/11/12(月) 10:57:01.15:NwInWyQq
- 手羽元カレーを作る時は薄く小麦粉を降って8分ぐらい油で揚げてから入れてる
煮崩れはかなり防げるし臭みも飛ぶ - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/11/12(月) 11:18:09.61:bFiZX9hd
- 骨付き肉は血が出ないように火を通すのに倍以上の時間がかかるし
加熱しすぎないでジューシーさを残すのとリスクを避けるのの妥協点が難しいので
インドでは骨付き肉あんまり使わない
骨から出汁出るっていうけどそんなのほぼ気のせいで実際にどんだけ出てるのやら
鶏の出汁なら胸肉の方が良質な出汁がでる - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/11/12(月) 11:23:58.84:W9/617mU
- 手羽は単体で茹でて骨取っ払って
容器に移して煮沸消毒して保存しておけば
カレーパスタ丼ラーメンサラダといろいろ使えて便利
安っぽい味だけど実際安いしなｗ
揚げて食べるのは実家でよくやってたな - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/11/12(月) 11:38:54.82:uYhfbLmp
- chiken bone curryで検索するとインド人のカレーがたくさん出てくるけど
本当にあんまり使わないの - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/11/12(月) 11:48:11.33:bFiZX9hd
- 検索で出てくると毎回いうやついるけど
インドカレー人口何十億人いると思ってんだよｗ
骨付きはインドで明らかに傍流だろ - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/11/12(月) 11:56:57.38:XnHn+5iq
- 子供の頃はシチューの手羽元の骨をがりがりかじって骨髄吸うのが好きだったなあ
- ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/11/12(月) 12:05:30.07:uYhfbLmp
- 明らかに傍流とか何を根拠に言ってるの？
君が十数億人の食文化を調査したの？
皮の時もそうだったけどインドではどうこうとか
適当すぎるんだよねいつも - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/11/12(月) 12:06:23.34:eQ2n5hby
-
濃厚鶏ガラスープの取り方
ttp://https://mi-journey.jp/foodie/43529/
> 弱火でアクを取りながら、3時間煮る
骨から出汁とろうとしたらここまでやらないといけないわけで
圧力鍋使って鶏がらスープ作ったことあるけど、できあがりの中はぐちゃぐちゃ
手羽先の形保ったままってのは無理なんだろうね - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/11/12(月) 12:09:47.86:XnHn+5iq
- そりゃ出汁が目的なのに形保つとか支離滅裂やろ
- ： ぱくぱく名無しさん [] 2018/11/12(月) 12:17:38.00:EsUtcXFx
- インドなかなかだな
販売時点で骨取られてるの？
アジア圏だと、出刃で叩き切るのが大半だから、
骨つきで、かつ粉々になった骨が
ついてるケース多いと思うけど - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/11/12(月) 12:31:55.23:U8YzVmJ6
- 水炊き専門店で食べた、昼限定のチキンカレーが凄く美味しかったのを思い出した
- ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/11/12(月) 12:33:00.90:Vs3cEs/s
- 食べながら骨を出してる
- ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/11/12(月) 15:34:28.64:GZeJ7zkp
- 鶏ガラや手羽先は出汁だけ取って捨てるのが良
口の中をケガしたらシャレにもならない - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/11/12(月) 15:40:45.36:ISAyY3sG
- 歯ごたえのあるもんに骨を混ぜた時の刺さりやすさは異常
- ： 198 [sage] 2018/11/12(月) 16:02:42.30:Vs3cEs/s
-
を受けて、ガイジンの話ね
カレーじゃないけど、モミジをトロトロに煮て豚足みたいにチューチューするのが好き
手羽先は出汁だけでもクドくて持て余してしまう - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/11/13(火) 05:07:26.10:Nnmfguk1
- ネパール料理店だと骨付きというか骨が大部分みたいな肉が出てくること多いので
手づかみで骨のまわりかじる感じで食べるわ - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/11/13(火) 07:58:20.77:H0YaPMns
- 食べにくいのは嫌だな
- ： ぱくぱく名無しさん [] 2018/11/13(火) 08:44:31.08:V5Kivl/I
- モミジはよく洗わないと雑菌だらけ
- ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/11/13(火) 10:55:43.06:9XTZj9FC
- 刺身で食べるの？ｗ
通常は一度茹でて、爪を含めた表皮を剥いたのを売ってるんだよ
で、それを煮込んで出汁を取ったり料理するの - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/11/13(火) 12:15:14.97:U/1iID3Z
- インドじゃないがアフリカ人の友達が作ってくれるシチューも鶏だろうがヤギだろうが「骨ごと叩き切りました」な感じ
マレーシアのチキンカレーも骨ごとぶつ切りだったな - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/11/13(火) 12:32:05.19:q3i0vqBo
- …日本料理が細やか過ぎるのか？
- ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/11/13(火) 12:56:20.95:sQO8kC6S
- 骨を叩き切れる包丁なんて持ってないや
- ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/11/13(火) 14:05:29.95:UbiTzFzi
-
逆
格好つけた料理だけを日本料理呼ばわりしてるだけ - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/11/13(火) 15:50:00.65:EXcXezRx
- そりゃインド東南アジアアフリカなんて極貧がほとんどなわけで
使える水も調理道具も限定されてるからな - ： ぱくぱく名無しさん [] 2018/11/13(火) 17:27:56.31:HsMAwOtT
-
日本料理も魚とか骨付いてるよ
骨抜きサバとか、なくはないけど - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/11/13(火) 17:56:41.18:U/1iID3Z
- そもそも骨つきの肉をワサワサ入れるようなメニューがない
「肉を喰らう！」っての嫌がられただろうし - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/11/13(火) 17:59:19.23:VDlh4tzu
- エノコロ飯とか骨ごとじゃない？
- ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/11/13(火) 18:25:03.99:UbiTzFzi
-
何で嫌がられるのか意味不明 - ： ぱくぱく名無しさん [] 2018/11/13(火) 18:36:07.54:V5Kivl/I
-
煮ても焼いても死なない雑菌がいる - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/11/13(火) 18:41:52.28:ekn47eKq
- ウエルシュ菌の悪口はそこまでだ
- ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/11/13(火) 18:45:50.10:dPyqn3SV
- 焼けば死ぬだろ
- ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/11/13(火) 19:24:19.94:U/1iID3Z
-
いわゆる日本料理ができた頃って骨つき肉食らうのはほぼないよ
それとも牛肉だのなんだの叩き斬って使うような料理や文化があったかい？
庶民が鶏鍋食ってたら骨くらい入ってたろうけど - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/11/13(火) 19:26:57.85:fGiY4/6q
- 骨とか内臓とかは
屠畜関係の人達が美味しく食べてるでしょ - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/11/13(火) 20:02:50.70:uLevyRp6
-
日本料理ができた頃ってお前見たの？ - ： ぱくぱく名無しさん [] 2018/11/13(火) 20:16:44.98:LYjzXoCk
- 今の時代の日本料理の話しないとね
大阪のミシュランとってる太庵1人2万〜
スペアリブ 出してるね、ウリのメニューみたい - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/11/13(火) 20:22:21.23:9XTZj9FC
- 敢えて、なんちゃってジビエ感を醸し出してる新鮮じゃない肉でタンドリーチキン作った
柔らかだし美味しいなあ
無理くりそんなこと言い出したら何にも食べられないよｗ - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/11/13(火) 21:03:50.76:9XTZj9FC
-
水炊きって骨の髄から出汁が出るので、骨付き鶏のブツ切りを入れるよ
何でカレースレでこんな話してるのか知らないけど - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/11/13(火) 21:58:00.66:dPyqn3SV
-
骨割らなくても出汁でるの？ - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/11/13(火) 22:12:34.53:EXcXezRx
- 鶏手羽元を買ってきて水で洗って一度茹でこぼして再度洗ってから
生姜とネギと日本酒を入れて土鍋で1時間も煮込めば十分出汁がでるよ
冷やしたら煮汁がゼリーになるぐらい出る - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/11/13(火) 22:30:57.57:7J0n7zCn
- 焼くか揚げるかして食い終わった鶏の骨をよく洗って
割るなりそのままなりでダシ取って味見してみろ
その程度の薄っいダシしかでないよ - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/11/13(火) 22:59:40.41:NUFXMIjg
- 鶏ガラが下茹で必須って知らなくて、洗ってそのまま出汁取ったら食えたもんじゃなかった
- ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/11/13(火) 23:07:31.70:r6vRZSg/
- 焼くか揚げるかで十分骨から肉へ旨味が出てるから
その後の出涸らしで濃い出汁など出るわけがなひ - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/11/13(火) 23:22:07.55:UbiTzFzi
-
その後の日本で出来た料理は日本料理じゃないのか？
結局気取った料理だけを日本料理呼ばわりして漁師、猟師料理や庶民の料理を日本料理と呼びたくないだけだろ？
現実は肉食ってるにも拘わらず - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/11/13(火) 23:37:57.70:UJFKb1Zp
- 日本は歴史的宗教的に肉食の文化がまだ浅い
魚料理は世界最高なんだろうけど肉料理は欧米には適わない
骨付き肉の洗練された日本料理が完成するにはまだ時間が足りないのだろう - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/11/13(火) 23:41:01.17:7J0n7zCn
- 骨髄からダシとかいうが、
実際はうっすいダシしか出てないんだよ
大部分の骨の周りについてる肉から出たダシだ
肉をこそげて骨を除けて煮たらこっちはしっかりうまいダシとはっきりわかる - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/11/13(火) 23:44:39.91:UbiTzFzi
-
完成してもお前の様なクズは意地でも日本料理と認めないだろう
何故ならお前はクズだから - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/11/14(水) 00:10:25.58:vjtXsXHo
- ここは暴力的なインターネッツですね
- ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/11/14(水) 00:11:17.46:xFfEYcO9
-
ケンタッキーの骨でパイタンスープができるの知らない人？ - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/11/14(水) 00:17:24.63:vjtXsXHo
- 何時間煮込むとパイぱンスープになるんですか？
- ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/11/14(水) 03:16:21.51:0vQz8b6f
-
鍋・雑煮用は骨ごとぶった切られとるな - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/11/14(水) 06:47:57.39:0vQz8b6f
-
馬鹿舌は自慢にならないので自戒しなはれ - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/11/14(水) 08:42:26.04:fsxFqLav
-
次回以降な - ： ぱくぱく名無しさん [] 2018/11/14(水) 08:48:28.01:o1aFBm3+
-
最近はやりのとろりとした鶏パイタンラーメンて
どうやって出汁とってるんだろう？
まぁ、あれカレーに使ったらクドイだろうけど - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/11/14(水) 08:55:44.87:bSqZ+cWI
- 鶏ガラを木ベラで崩しながらグツグツ煮込めばそれっぽい鶏白湯スープにはなる
モミジも使えばトロットした感じに仕上がるよ
店なら丸鶏なんかも使ってるだろうなぁ - ： ぱくぱく名無しさん [] 2018/11/14(水) 09:05:06.33:o1aFBm3+
- 鳥パイタンもああいった濃厚なのって
中国は使うのかな？
豚骨なんかは、日本特有なんだろうな - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/11/14(水) 10:23:20.13:Gg0hrDoI
- 中国特級厨師の方々が豚骨スープは味が濃すぎて中国人の舌には合わない
って言ってた お前等どの口でｒｙ - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/11/14(水) 10:58:32.85:xg68KRxG
-
博多水炊きの鶏白湯スープ
ttp://https://www.foodee.jp/column/7575/ - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/11/14(水) 11:47:08.18:rdI74CZW
-
チューリップを作るように丁寧に剥がして骨だけにしたものを煮ても
甘みの少ない薄いやや苦いスープしかできないのは事実だろう？
フライドチキンとかの柔らかくなった骨を噛んでもたいして美味くないのがソースの補強
逆に剥がした皮と軟部組織だけを煮ると、こっちはコラーゲンやら脂の味がしっかりする
しつこいけどうまい鶏のダシになるのは想像に難くないだろう？
フライドチキンの骨まわりのわずかな付着物はしゃぶっても美味いのがソースの補強
骨が溶けたカルシウム味と骨髄の苦味は味の深みの補助にはなっても旨味のメインではない - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/11/14(水) 13:44:59.32:9qk2rmlm
- つまり鶏ガラスープなんか無駄だ、ほんとは肉をスープに使えばいいのだ！
水炊きに骨つきの肉なんか入れなくていい！
豚骨も牛骨もテールもみんなバカなのだああ！！
でFAってことっすか へー - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/11/14(水) 14:04:00.01:rdI74CZW
- 家で作る分でわざわざ骨割ったり無駄な手間かけるより
そのまま煮るほうが楽にうまいスープを出せるってことだよ
そもそも鶏ガラってグラム単価が肉と同じだったらどっちを買ってダシ取るよ？
そういうことだよ。安いから使ってるだけだ - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/11/14(水) 14:27:38.54:1huP4xN0
- 肉からスープ取れば苦労せずに上質なスープが取れるけど
鶏ガラは捨て値で売ってるから飲食店はそれを活用したいだけ - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/11/14(水) 16:45:06.69:1akSKJuX
- そういう事だよな
ガラでスープを取った後に、更に鶏挽き肉で旨味をプラスする店もあるし
白湯スープに限れば、鶏も豚も牛も骨は必要だよな
肉だけをどんなに煮込んでも白湯スープにはならないだろうし - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/11/14(水) 17:16:18.07:elOZlr6/
- 骨髄ってちょっと煮ただけのはレバーっぽいエグさだけれど、よーく煮込むとすんごく美味しい
- ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/11/14(水) 17:37:53.07:elOZlr6/
- 今日は豚スジをゲトしたのでカレーにしよっと
値段が安いものだから、いつもより肉比率が高くなっちゃうｗ - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/11/14(水) 18:20:30.96:xFfEYcO9
- 豚肉どれだけ煮込んでも豚骨スープにはなんなくない？
- ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/11/14(水) 18:39:01.73:v6T7DH1p
-
ラーメンじゃね―んだから、カレーは温泉玉子の方が旨い - ： ぱくぱく名無しさん [] 2018/11/14(水) 18:56:10.82:OVtAJNln
- NHK教育を見て56361倍賢く紅白出場
ttp://nhk2.5ch.net/test/read.cgi/liveetv/1542181618/ - ： ぱくぱく名無しさん [] 2018/11/14(水) 20:21:41.48:AkjO1d0I
-
それは妄言綺語もいいとこ。
肉なんかよりガラでこそベースのスープになる。
これごわからん - ： ぱくぱく名無しさん [] 2018/11/14(水) 20:26:47.94:oRDDT7m0
- 出汁じゃないけど
イノシシ肉煮たときは
煮凝りができた - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/11/14(水) 20:54:08.82:bSqZ+cWI
- 肉じゃないけど
ブリ大根を作ったときは
煮凝りができた - ： ぱくぱく名無しさん [] 2018/11/14(水) 20:56:58.40:o1aFBm3+
-
インドには温泉卵使うカレーはないだろ - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/11/14(水) 23:05:17.58:aodNFVSF
- イギリス植民地時代にポーチドエッグが伝わっただろうけど
それでも半熟卵を食べる人はほとんどいないだろうね - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/11/15(木) 01:32:28.66:f4YzMaHV
- 固ゆで卵を細かく刻んだミモザサラダ的なやつなら
ジャパニーズカレーにもインド風カレーにも合いそう
楽に具にしたい１７４の意図には沿わないと思うが - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/11/15(木) 06:22:08.21:+vZ3Than
- 今迄食べたインドカレーの卵は、みんな茹で卵を刻んで混ぜ込んだやつだったよ
- ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/11/15(木) 07:04:57.83:f4YzMaHV
- マジで？ゆで卵丸ごとや半分で入ってない？
- ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/11/15(木) 07:19:34.22:+vZ3Than
- そう言えば丸ごともあった
ミモザサラダみたいに網で漉してトッピングは、家でやってる - ： ぱくぱく名無しさん [] 2018/11/15(木) 07:46:34.03:gY6x2TID
-
それは茹で卵自体を具にしてる場合な。
薬味にするレストランもあるが、洋食店に多い。 - ： ぱくぱく名無しさん [] 2018/11/15(木) 08:13:27.00:Ii7mPZV6
- 細かく刻んだのなんて見たことない
インドカレー屋でエッグカレー頼むと、
丸のままが一般的かと - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/11/15(木) 08:14:48.29:Gtxnk8DP
- 料理板なので板違いだが、カレー＋卵はこれが至高
自作でも真似してよく作る(とは言ってもカレー本体も独特だからゴーゴーカレーレトルトで代用してしまうが…)
ttps://i.imgur.com/vOy9l6i.jpg - ： ぱくぱく名無しさん [] 2018/11/15(木) 09:25:50.59:ltNf6K/F
-
バカなの？ - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/11/15(木) 10:43:43.43:NABQ7ugK
- インドカレーを作るとき、鶏ガラスープまたは水を入れるけど、あれを和の出汁に変えたら和風カレーになるかなw
- ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/11/15(木) 11:11:37.19:+vZ3Than
- 昨晩作って今日食べた豚スジカレーうまうま
ウズラ卵入りを思い出しちゃったけど、ストックを切らしてて残念
ゴロンと入ったのと全然味が違って美味しいんだけど、沢山作っといてテキトーに分けるのにもクラッシュ済みのが都合良いって理由もあるんじゃないの - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/11/15(木) 11:16:15.79:Gtxnk8DP
-
麺つゆ入れてみたら？ - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/11/15(木) 11:18:14.20:PzVZfbG8
- ゆで卵はスライスに限る
- ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/11/15(木) 11:20:24.05:NABQ7ugK
-
なるほどサンクス - ： ぱくぱく名無しさん [] 2018/11/15(木) 12:39:10.10:Ii7mPZV6
-
鶏がらスープは入れないけど、
和の出汁いれて酒醤油入れてとろみつけたら
蕎麦屋のカレーになる - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/11/15(木) 14:09:00.47:+vZ3Than
- カレー丼には鰹の強い蕎麦つゆを使ってたんだけど、試しに饂飩つゆっぽい昆布出汁を使ってみたら面白い味になったなあ
- ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/11/15(木) 14:37:33.86:drM/ErI3
- 面白い味ってなんだよグルメ気取りかよ
- ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/11/15(木) 15:20:07.81:NABQ7ugK
-
サンクス
茅乃舎のあご出汁入れたらどうなるか不安と楽しみがw - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/11/15(木) 15:42:13.34:xHPFYOsu
-
魚の出汁と醤油
つまりタイカレー - ： ぱくぱく名無しさん [] 2018/11/15(木) 17:10:58.22:iWPl6Za+
- 和風カレーなら、スパイス効かせるよりカレー粉と小麦粉で、出汁を濃いめにする。
カレールーでないほうがいい。味は塩、醤油、酒、みりんでシンプルにする。 - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/11/15(木) 19:28:11.16:Jca5G0xN
- 適当なカレールウ+シナモン+リンゴ+クミンシード大量が好みの味だわ
- ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/11/15(木) 21:21:55.53:Hko4CpP1
- 本格キーマカレーのレシピ検索してて出てきた笑っちゃう奴
何がPRなのかわからんけど
---
・本格スパイスで仕上げる 基本のキーマカレー[PR]
はじめてさんにおすすめするスパイスは3種。
＜はじめてのスパイス3種＞
・カレーパウダー
・ガラムマサラ
・クミンシード
3つのスパイスで仕上げる、本格キーマカレー
---
おい！
おーい！ - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/11/15(木) 21:23:05.67:4qBFWzWV
-
それくらいならカレー粉の勝ち - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/11/15(木) 21:29:49.86:r89Wuq3Y
- カレーパウダー、ガラムマサラ、ってw
- ： ぱくぱく名無しさん [] 2018/11/15(木) 22:10:13.77:4PD2DEDv
-
水野がテレビでたった3種のスパイスで！
って、だいたいいつもガラムマサラ1カウント - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/11/16(金) 05:17:07.08:Xn2oFN+6
-
水野風でもたった三種！と言いたければ
ターメリック、クミン、カイエン
で行けるんじゃねーの、あとできれば狐狸庵だ - ： ぱくぱく名無しさん [] 2018/11/16(金) 08:24:33.21:L7HWEDUx
- 全くスパイスを使わないスパイスカレーのレシピ
MTRのカレーを温める 以上 - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/11/16(金) 09:47:03.79:s4c9p17r
- うちはずっと一種（カレー粉）だけど十分美味い
何か足したいと思わない - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/11/16(金) 13:18:44.92:Sfem3Kfy
-
「骨なんか、だしは、でないっっ」
「じゃあ鶏ガラとか、いらねーぢゃんw」
「や、やすいから、つかってる、だけなのおおお！！」
じゃあ出汁でてるだろ
お前の頭、鶏以下か - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/11/16(金) 14:03:04.90:+uJseAg9
-
鶏ガラは骨だけか？
まわりにいっぱい肉とか軟部組織がくっついてるだろ
ttps://kotobank.jp/image/dictionary/daijisen/media/104046.jpg
あの軟部組織がないとコラーゲンたっぷりのトロトロスープにはならないからな
そんなこともわかんねぇの？
お前の頭、鶏以下か - ： ぱくぱく名無しさん [] 2018/11/16(金) 16:45:15.41:L7HWEDUx
- 話が振り出しに戻ってきたな
結局、ガラは安くて美味い出汁が取れるってことだね。 - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/11/16(金) 17:11:08.48:HXZmn5Ff
- そもそも出汁が何かの認識からして共有してないんじゃね
味がしなくても濁り成分が出るなら出汁と考えるか味がするものだけを出汁と考えるか - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/11/16(金) 17:47:14.02:JQCtjd2p
- 煮物の酷出しにゼラチン粉を使うけれど、別に出汁とは思っていない
だけど、骨は美味しい出汁の素だよね - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/11/16(金) 19:18:14.85:hLDUUxF5
- 鶏ガラスープの素でok
- ： ぱくぱく名無しさん [] 2018/11/16(金) 19:54:50.61:tg1myd9T
-
カルダモンは必須でしょう - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/11/16(金) 20:02:58.85:HXZmn5Ff
-
ああいうのは油分がないからあれだけじゃあかん - ： ぱくぱく名無しさん [] 2018/11/16(金) 21:19:39.55:VLL5jRvD
- 3種ならクミン・コリアンダー・チリだな、黄色は捨てる
- ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/11/16(金) 22:11:43.01:Rgq6+N9H
- カルダモンフェンネルチリかなぁ
個人的にはw - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/11/16(金) 22:48:50.99:3VgAWlmQ
- その３種でどういう味になるのか興味深いな
- ： ぱくぱく名無しさん [] 2018/11/19(月) 12:45:26.09:Pwit5IuS
-
コリアンダーこそ真っ先に捨てるけど - ： ぱくぱく名無しさん [] 2018/11/19(月) 15:01:37.78:2BKcLWdJ
- コリアンダーはカメムシの匂い
- ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/11/19(月) 19:10:45.89:vySWcOs7
-
狐狸庵だ というよりパクチー(葉っぱ)の方な - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/11/20(火) 20:43:22.58:iycwCSsi
- 周作先生何してはるんですか
- ： ぱくぱく名無しさん [] 2018/11/21(水) 05:44:47.10:+0ScyNm+
- スパイスは10種類前後がいい。あまり多いと互いに打ち消しあってスパイシー感が弱まる。
あまり少ないとバランスが悪い。少なくとも5種類は必要だ。 - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/11/21(水) 07:36:39.11:V2akFzmX
- ニンニクとショウガはスパイスに入りますか
- ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/11/21(水) 08:15:24.53:NluXihPW
- 300円までなら…
- ： ぱくぱく名無しさん [] 2018/11/21(水) 08:23:18.23:5F6zT3cZ
-
弱まらないよ
種数増やして一種ごとの割合減れば特徴は弱まるけど
特定のスパイスの割合変わらなければ
特徴も活かされたまま
弱まるからダメと言うなら
10種でも同じで、
1種が最もスパイシーってことになる - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/11/21(水) 08:58:07.96:hRiYY6x2
- とある3ピースインディーズバンドが
弱小レーベルでメジャーデビューしました
まあ細々と人気は在りました
大手レーベルが
「ヴォーカルのこの娘はいいね！ほかのやつら捨てて！」
ヴォーカルの名前がバンド名だった彼らでしたから
その大手の意向はそのままに
大手の厚みのあるバックバンドの演奏で
彼女はメジャーで資金力で以前よりもメディアに登場するようになりました
みたいな - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/11/21(水) 09:13:54.17:Uz3mp9D5
- 入り混じりすぎると「とんがったアレの香り」みたいなのが感じにくくなるって意味でそ
- ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/11/21(水) 09:38:03.30:x2cmmBDS
- ３０何種類のスパイスとか数を自慢してて量がめっちゃ少ないからほとんど香りがしない市販ルーはこの議論では論外ね
- ： ぱくぱく名無しさん [] 2018/11/21(水) 11:18:05.86:5F6zT3cZ
-
どうせならスパイスガールズで例えるとかあったろ - ： ぱくぱく名無しさん [] 2018/11/21(水) 11:21:03.23:5F6zT3cZ
-
そもそも種数を議論するべきではない
多ければいいってもんでも、
少なければいいってもんでも、
中間ならいいってもんでもない
どういう料理にしたくて、
どういう組み合わせ、配分にするか
結果、30種がベストな料理もあれば、
マスタードシードのみとか極端に少ない料理もあって良い - ： ぱくぱく名無しさん [] 2018/11/22(木) 05:38:10.56:QUpCJScg
-
カレーの話をしているのだが。馬鹿なのか？ - ： ぱくぱく名無しさん [] 2018/11/22(木) 07:56:43.62:ksO24/j8
- では高尚なカレーの話でも披露してみろよ
バカだからできないのか？ - ： ぱくぱく名無しさん [] 2018/11/22(木) 08:34:16.48:VO1rjMIY
- 辛いものを食べ過ぎると攻撃的な人間になる
ここと麻婆豆腐スレのことだ - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/11/22(木) 09:12:05.92:vDJ0i1+b
- 種類が無駄に多いのはバカっぽい
- ： ぱくぱく名無しさん [] 2018/11/22(木) 11:58:47.65:ksO24/j8
- 種数が多いのを貶すのはただのバカ
- ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/11/22(木) 12:10:40.74:N90SQhMs
- じゃあスパイス30種じゃないと美味くならないカレーレシピを一個でも挙げてみろよ
- ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/11/22(木) 13:48:23.64:2GHBuBx/
- 「しゅ、しゅるいがおおいのわっっ ばかっっ」
「んなこたねえだろ、貶すしか能がないのか」
「じゃ、じゃああ、おまえわっ しょうこお、だすのおおお！！！ばかああ！！！」
カレー食いすぎるとバカになるのか、食い足りなくてバカになるのか - ： ぱくぱく名無しさん [] 2018/11/22(木) 14:55:54.30:ksO24/j8
-
じゃあスパイス30種入っていて極めて不味いが、
種類減らすと劇的に美味くなるレシピ教えてくださいな - ： ぱくぱく名無しさん [] 2018/11/22(木) 14:56:35.09:ksO24/j8
- しかも配分でなく、種数の問題だからね
- ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/11/22(木) 20:31:18.31:ILDpoLUT
- 色んな種類使ってるから美味い キリッ
というのがバカっぽいというだけで
必要十分なら多くても少なくても良い - ： ぱくぱく名無しさん [] 2018/11/22(木) 22:31:34.71:JaXnMjqq
- 俺はターメリック コリアンダー チリペッパー クミン カルダモン オールスパイスで6種類だなぁ
それとニンニクとショウガとタマネギとトマト
やっぱ少ないか？個人的にはとても美味しく食べてるけどもっと増やした方が美味くなんのか？ - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/11/22(木) 22:34:53.06:nxC4/y81
-
煮込むときにローレル、肉入れるならブラックペッパー
これで2種類増えた！
あと豚ならクローブとナツメグも良い - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/11/22(木) 22:35:06.83:7VqnEHxm
-
バランスいいと思うけど、試みとしてシナモン、クローブ、フェネグリーク、ブラックペッパー、ナツメグあたりを入れてみたり、逆にカルダモンとオールスパイス抜いてみたりしてもいいんじゃない
俺はそんな感じで松竹梅３つ作って食べ比べしてみたことある - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/11/22(木) 23:23:36.67:1D6IYj/a
- オールスパイス入ってるならシナモン・クローブ・ナツメグは不要
- ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/11/22(木) 23:36:13.30:nxC4/y81
-
オールスパイスってどうやって使うんだっけと調べたらこんなのが
＞ブラックペパー、ナツメグ、シナモン、クローブの中で、ブラックペパーを除く３種のスパイスの香りを持つ
＞香味の似ているシナモン、クローブ、ナツメグなどと併用すると、それぞれのクセが弱まって使いやすい。
ブラックペッパーは必須らしい
シナモンは結構ガツンと来るよね - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/11/22(木) 23:43:19.12:7VqnEHxm
-
所詮はその3つと似た香りってだけだぞｗ
バランスだってあるわけだし、不要とか言い切っちゃうのはちょっと頭悪いな - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/11/23(金) 06:08:14.06:P/TaCz2w
- 俺も併用してる
- ： ぱくぱく名無しさん [] 2018/11/23(金) 06:26:39.28:/U6gStrC
- 辛くないけどスパイシーなカレーってどうしたらいいかな
一緒に食べる人がバーモントカレーの甘口を食べる人なんだわ
自分はジャワカレーの中辛くらいがすきなんで辛さはともかく甘口のスパイス感の無さをどうしたらいいか悩んでる - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/11/23(金) 06:34:17.56:Vk6xlwco
-
別々に作る - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/11/23(金) 07:02:59.53:CFhqRsNC
- 後からかけるスパイスなら色んなメーカーが売ってる
- ： ぱくぱく名無しさん [] 2018/11/23(金) 07:36:37.99:/U6gStrC
-
ごめんなさい説明不足でした。
一緒に食べる人の分も美味しくしたいんだ
甘めのカレーってことでバターチキンカレーとかもするんだけどどうしてもものたりない味になるのをどうしたらいいのかってのが悩みです
後出しすみません。
別々でつくったり後かけスパイスで自分のは満足してます。 - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/11/23(金) 09:40:34.89:ouBwkxBq
- バーモントカレーの甘口を食べる人が
「食べるけどスパイス感が足りないと美味しくは感じない物足りない」
と思ってると宣言したの？
ジャワカレー中辛が好きな自分は
バーモントカレー甘口を好きな味覚も包括してると思ってるの？ - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/11/23(金) 10:17:47.68:CFhqRsNC
- 確かに分かりにくいなw
- ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/11/23(金) 11:07:47.44:sMKx22dQ
- 不味いカレーを作る女に「おまえの作るカレーは不味い」言う代わりに
「ごめん、俺バーモントカレーの甘口しか食べられないんだ」で回避を
試みるも失敗している可能性 - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/11/23(金) 11:21:38.37:5ttSuOcH
-
辛いのは主にチリでしょ。
香辛料の香りのスパイスを効かせて、辛いスパイスを控えめにする。これじゃない？ - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/11/23(金) 11:37:38.11:yifyW0zL
- 水入れる直前にカレー粉を投入して材料を炒める
完成直前にガラムマサラを投入
これで辛味は増さずにスパイス感は増すでしょ
カレー粉やガラムマサラは唐辛子が入ってないやつを選ぶことね - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/11/23(金) 11:53:49.14:7Gs+U4be
- 「辛くないカレースパイス」で検索
- ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/11/23(金) 12:52:16.08:gZK2abhc
- 辛い物嫌いな人にカレー食わせようとするのが間違ってる
俺はカレー大好きだけど人前だと絶対食えない
汗だらだらで顔真っ赤になるから - ： ぱくぱく名無しさん [] 2018/11/23(金) 13:03:36.77:VlB72CGS
- スパイシー感増したいが
唐辛子の辛味は出したくないなら
ブラックペッパーが手っ取り早い - ： ぱくぱく名無しさん [] 2018/11/23(金) 20:39:41.20:/U6gStrC
- レス下さった方ありがとうございます
辛くないスパイス探してみます。
辛くないカレーが好きな人はいるからカレー食べさせるのは間違ってるってのは違うと思うわ
もう消えます - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/11/23(金) 21:06:00.41:BYn1eUea
- 余ったキーマカレーを冷凍うどんにまぶして食ったらうまかった
印度風ジャージャー麺って感じか
他の具は無いけど
あと、スライスチーズと一緒にホットサンドの中身にしてもうまかった - ： sage [] 2018/11/23(金) 23:06:19.95:XrMQ6EZz
-
それスパゲティでやってもうまい
ミートスパカレー味って感じ
チーズと一緒にホットサンドなら焼きカレーパンになるだけ
カレーパンにもできる、キーマカレーの汎用度は高いね - ： ぱくぱく名無しさん [] 2018/11/24(土) 11:24:48.19:2nMomRcR
- 今日の昼は馴染みの洋食店でカツカレーを食べる。
カツカレーはハズレが多いので知ってる店でしか食べない。 - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/11/24(土) 13:19:26.63:k/8B7In/
- カツカレーのカレー部分は自己主張してはいけない
ボンカレーみたいなのが理想で個性を消して普通であることに徹していないとダメ - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/11/24(土) 13:38:48.17:i65OOGJG
- ボンカレーは具が入ってるから
- ： ぱくぱく名無しさん [] 2018/11/26(月) 20:02:48.52:JBYYtaCl
- 具は入っていていいのだが、ボンカレーと言われると萎える。
- ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/11/26(月) 20:09:11.33:ftTR3KzF
- ハァ？カツカレーにジャガイモとかあったら邪魔だろーが！コロッケカレーでも食ってろよ
- ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/11/27(火) 11:25:46.60:yu9wSDbc
- あ、そう
よかったね - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/11/27(火) 12:12:25.45:iEPooMov
- よくねえ邪魔だって言ってんの知障か
- ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/11/27(火) 12:14:55.48:JH0DSnay
- 邪魔なのはお前
- ： ぱくぱく名無しさん [] 2018/11/27(火) 13:10:53.13:nCceF5cI
-
豚なら、セージだろ
ただ香り強いから入れ過ぎるとセージ臭くなる - ： ぱくぱく名無しさん [] 2018/11/27(火) 20:47:29.74:8ejVYZq7
- 豚カツに粉ふきいもとかポテトサラダ附いてるじゃん
美味しければよし - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/11/27(火) 22:23:47.42:XrR6NNGP
-
ウケるとでも思った？ - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/11/28(水) 11:58:17.19:qbSIDIWl
- いいから寝ろ
- ： ぱくぱく名無しさん [] 2018/11/28(水) 15:23:39.18:InGAafBl
- カツカレー頼むと具がゴロゴロ沢山入った
ポークカレーかける店知ってるが、
たしかに食べてて違和感ある - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/11/28(水) 17:24:06.98:S606AvMo
- カツ切らしたら素のカレーソース悲しくなりそうw
- ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/11/29(木) 02:45:30.11:k4J9S3Qg
- フリーズドライのチキンカツカレー＆コールスロー - 【アマノフーズ 公式オンラインショップ】お味噌汁などのフリーズドライ食品の老舗
ttp://https://www.amanofd.jp/amano/shop/special.html?fkey=chickencutcurry201707
ttps://www.amanofd.jp/amano/d_images/campaign/chickencutcurry201707/img/box07-img.png - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/11/29(木) 11:26:40.62:PfaJU81w
- ずっと自作のカレーばかり食べてて、数年ぶりに外食でカレー
食べたらなんか全然別の料理みたいな味がした
や、おそらく俺の作っているモノがカレー味のカレーじゃない
何かになってしまってンだろうなぁ…… - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/11/29(木) 11:42:11.32:9/0E6m+a
-
おまえルーカレーにコーヒーとか醤油とか焼き肉のたれを入れてるだろ - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/11/29(木) 12:10:11.86:PfaJU81w
-
俺は市販のカレールーは使わんよ - ： ぱくぱく名無しさん [] 2018/11/29(木) 12:18:52.90:M/HPuVh/
- 自作がどういう系統で
外食がどういう系統かによるだろ
毎日自作でダル食べてました
数年ぶりにゴーゴーカレーに行きました
そりゃ全く違うだろと - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/11/29(木) 13:58:12.68:pN5qpWbO
-
悲しくならないようにカツを切ってカレーに入れといてやったぜ - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/11/29(木) 17:04:43.21:uxQyk1a9
-
この話題は市販のルーがどうこうが問題じゃないんだが
余計な物入れるのが当たり前になってる事を自覚してないらしいな - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/11/29(木) 19:03:06.26:PfaJU81w
-
リンゴとはちみつが余計だったかな？ - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/11/29(木) 19:07:09.09:Lv5BHI/7
- ｗｗｗ
このスレには362が余計 - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/11/29(木) 20:30:40.62:972I4OPT
- 自作のレシピと外食でどの店の何を食ったかを書こう
- ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/11/29(木) 21:15:05.47:XZsb0cm1
- 比較的初心者（年数に関わらず進歩の度合い）にありがちなものとしては
にんにくと生姜がやたら多いとかありそう - ： ぱくぱく名無しさん [] 2018/11/30(金) 00:15:58.43:0klsCdKO
- 僕の基本はMDHチキンカレーマサラの箱に書いてあるレシピ
日本カレールーならそれこそ焼肉タレもタシダも入れるけど
インドカレーはよくわからないから基本に忠実に…
でもほんとにSIDDIQUEみたいなカレーが格安にできるからありがたい - ： ぱくぱく名無しさん [] 2018/11/30(金) 07:56:47.45:P/zPrYqm
-
カレーの種類によるけど、
多く入れると美味いのもあると思うのだが？ - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/11/30(金) 09:31:50.14:nAu3YV4/
-
俺が見たレシピだと4人前で各一欠片だったなあ - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/11/30(金) 09:53:15.60:U1drFti9
- 以前扱ってた店でも、最近オリエンタルを見掛けなくなったなあ
- ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/11/30(金) 11:57:16.04:avo6gIHD
- 俺が作ってるのが何か別物になってたんかなあ、の一言で
「おまえわっっ やきにくのたれとかっ よけいなものをいれてるんだあああ！！！」
とエスパーできるはマジックマッシュルームでも食ったのか - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/11/30(金) 13:05:10.44:U1drFti9
- マジックマッシュルームカレー
ゴクリ・・・ - ： ぱくぱく名無しさん [] 2018/11/30(金) 17:24:09.65:5qR553Oh
-
その洗いと茹でこぼしは不要だろ？？ - ： ぱくぱく名無しさん [] 2018/11/30(金) 17:35:34.17:5qR553Oh
-
ホントその通り
骨より肉、はるかに肉 - ： ぱくぱく名無しさん [] 2018/11/30(金) 17:49:05.63:5qR553Oh
-
まったく正しい - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/11/30(金) 19:01:20.45:avo6gIHD
- 今更なバカは氏んで？
- ： ぱくぱく名無しさん [] 2018/11/30(金) 19:17:47.27:5qR553Oh
-
意味が読み取れない - ： ぱくぱく名無しさん [] 2018/11/30(金) 19:28:23.15:5qR553Oh
-
旨いとこもあるよ
昔ながらの定食屋の普通の具沢山カレーにカツが乗るだけどね
いまどき650円だった - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/11/30(金) 20:17:25.84:O6kMCllq
-
一片ってのがすでに曲者、特に生姜 - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/11/30(金) 20:37:08.29:4OyiM2nM
-
にんにくも曲者だ
体積比で3倍から4倍は違う
ttp://kakublog.jp/wp-content/uploads/2016/03/16031504.jpg - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/12/01(土) 07:12:12.24:yJvr9AIP
-
うん。だから量を増やしてそれだよりになってるパターンもあるんじゃないかなと。
自分の話なんだがｗ - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/12/01(土) 14:57:07.75:hUdqtKMy
-
右は中国産、左は国産のLか2Lサイズだね - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/12/01(土) 17:07:22.21:0V96WNgm
-
そういう本格的なカレーの場合はやっぱり主食も
ナンとかチャパティとか焼くの？ - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/12/01(土) 17:27:43.80:zvHrt13m
- 国産1個198円中国産3個98円
- ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/12/01(土) 18:06:49.47:koE7m2ax
-
○○産っていうか品種の違いだからさ
日本産でもこういうのは福地ホワイト六片みたいに大きくならない
ttp://livedoor.blogimg.jp/mirainouen/imgs/e/d/ed9d8d3f.jpg
ttps://engei.net/images/103/103284.jpg - ： ぱくぱく名無しさん [] 2018/12/02(日) 02:08:13.63:WWmRWSxk
-
飯が好きだから 姉貴にもらったｼﾞｬｽﾐﾝ米を茹でてカレーと一緒に食べてた
最近はイモを山のようにもらったので茹でたイモが飯代わり - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/12/02(日) 07:40:10.81:FbMqko7K
-
良いお姉様だな、裏山 - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/12/02(日) 14:36:30.85:auZ3NWiS
- テレビで神田の有名カレー店の特集やってたけど
全部欧風カレーばっかりでつまらんかったわ
水野さんは美味しいとも何とも感想言ってなかったけど
「俺の作るカレーのが美味い」と思ってただろうな - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/12/02(日) 15:27:14.22:I7eApggS
- このスレよりカレー板の該当地域のスレで話すべきことの気がするが、
Twitter上のカレー関係者の投稿を見た感じ、神田カレーグランプリとやらも、
おかしな偏りがあるらしいね。 - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/12/02(日) 15:58:31.82:VV4YaLDO
- いろいろ組み合わせを試した結果
ニンニク、ショウガは不要という結論に達した
トマトを入れて水分しっかり飛ばすのがうまい - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/12/02(日) 17:30:29.19:nF2Jp8sY
- 夕べ作った牛すじカレー食べるかな
- ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/12/02(日) 17:30:45.81:nF2Jp8sY
- 間違えた
牛スネだ - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/12/02(日) 17:55:03.52:nF2Jp8sY
- オイスターソース入れたの正解かも
- ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/12/02(日) 18:04:39.35:l7nGuquB
-
俺はトマト不要 - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/12/02(日) 18:46:48.00:iHgCECFo
- 確かにトマトはスパイス殺しの食材だと思う
せっかく手間隙かけて調合したスパイスやスープストックを使うのに、カレーにトマトを入れてまで味をぼやけさせたくはないな
素人がやりがちな失敗で「これ、トマト入れたでしょ？」みたいなカレーはもったいない
カレーに合わせる副菜としてのトマトは旨いと思うけど - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/12/02(日) 19:17:08.96:IymjsEGF
- 自分なりのおいしいカレーの作り方について語るのはいいと思うけど、
「これが正解、それ以外は邪道で素人のやること」
みたいな独りよがりな決めつけはやめた方がいいと思う
なぜなら、作った人が自分で美味しいと思っているのに、
それを他人が否定することは誤りでしかないから
（精々、「おれはこっちの方が好み」程度にとどめた方がいいよ） - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/12/02(日) 19:41:43.05:BRaP/8OY
-
このスレにお前は不要
なんて書かれたら嫌じゃない？ - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/12/02(日) 20:22:24.90:FbMqko7K
- 俺はトマト不可欠派
冬には、旬のトマトを缶に詰めたストレートジュースを使ってる
トマトはにんにくと油脂と糖分とでワンセットな感じ - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/12/02(日) 20:23:39.88:WrZkcU+u
-
インド人はカレー作りの素人ですかそうですか - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/12/02(日) 21:52:06.31:auZ3NWiS
- トマトがどうやったらスパイス殺せるのかとｗ
完成したカレーにトマト臭いケチャップ臭い味が強く残ってるとしたら何かレシピが間違ってると思う
多分炒め油が圧倒的に足りてないはず - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/12/02(日) 22:15:47.36:SU3stgjx
- 普通のカレーにひよこ豆入れると
少し甘ったるい風味が残るんだけど
トマトいれると落ち着く - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/12/02(日) 23:06:03.26:VsSNiop3
- カレーに入れるならレンズ豆最強説
- ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/12/02(日) 23:19:23.28:pB72TG8u
- カレーにはほうれん草
- ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/12/02(日) 23:23:29.76:4SVTluKb
- ドライトマト最高だし、生トマトも水気飛ばしてタールみたいになるまで炒めまくったらドライトマト並みに美味い
- ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/12/02(日) 23:50:18.43:3SFgbG3E
- タマネギ必須
- ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/12/03(月) 00:18:03.97:HuZKphw2
- まあうっかり調子に乗ってトマト入れるとトマトトマトした味になることはあるが
そりゃつまり入れすぎってことだろう
どのレベルが入れすぎになるかは好みだろうが - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/12/03(月) 00:33:20.42:OotzMhkZ
-
全体に少なめ状態でトマ缶一個丸ごと入れるとトマトくせーってなるときはあるな
そういうときはトマト以外で足せるものを足して、カレー粉増量で誤魔化す - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/12/03(月) 00:54:47.24:1Ih3IkKe
- > 素人がやりがちな失敗で「これ、トマト入れたでしょ？」みたいなカレーはもったいない
以上、ド素人の意見でした - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/12/03(月) 01:56:58.75:9NDGdbT5
-
フルボッコ - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/12/03(月) 02:08:15.99:lYpoiN+5
- いやマジでトマトいらん
- ： ぱくぱく名無しさん [] 2018/12/03(月) 02:23:49.34:kf3S0zat
- どこの国のカレーでも、トマトはね、徹底的に炒めると旨いよ
あえてトマトの生煮えの感じを残すカレーもあるけど好きじゃないな - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/12/03(月) 03:56:36.46:kQ5rv1Qc
- トマトを使うなら、松屋のトマトカレーくらいにトマト丸出しでガッツリな方が潔い気がしてきた
- ： ぱくぱく名無しさん [] 2018/12/03(月) 09:54:16.70:xraEau6n
- 季節じゃないときは野菜ジュースで
- ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/12/03(月) 11:24:03.64:JjLy4/zD
- トマトは水でいくら煮てもトマト味のままだが油で炒めることでコクになる
玉ねぎも同じ
炒めるための油の量は玉ねぎやトマトの量に合わせないといけない
一食分として摂取していい油は大匙１が限度としたら、おのずと玉ねぎやトマトの量も限られる
自分的には５人前でサラダ油大匙５、玉ねぎ中２個、ケチャップ80ccが良いバランスだと思ってる - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/12/03(月) 13:15:36.94:+Skk/POw
- また「このやり方だけが正解」的な人がご高説を垂れてるよ
自分でいろいろ突き詰めるのは結構だけど、
それ以外はバランスが崩れるとか、他人のやり方を否定するのはやり過ぎだよ
なんで「○○するのがおれは好き」程度に留めておけないんだろうね、この人たちは - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/12/03(月) 13:42:05.48:NSFIxWBG
- トマト入れないするのが俺は好き
- ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/12/03(月) 13:46:30.06:JjLy4/zD
- 議論するのに定量的なことを出さないとたたき台にならないから書いてみただけだけど
反論するなら「俺はこういう理屈でこういうレシピがベターだと思う」と書いてよ - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/12/03(月) 14:00:58.70:KTfZa71x
- カレーの具材なんて限られてるのに、何故不味い
ルウを使ってこんなに不味いカレーを作る天才 - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/12/03(月) 14:34:03.93:OotzMhkZ
-
トマトの代わりにケチャップ出してきてる時点で残念感がｗ - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/12/03(月) 14:52:37.15:nkj6P0Vq
- どんなカレーを作るかによっても違うなー
キーマならトマトがんがん入れても好きだ
欧風の時は入れすぎるといまいちだな
夏野菜のサラサラカレーならトマト切って放り込むくらいでも全然おけーだと思う - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/12/03(月) 14:59:01.52:JjLy4/zD
- ケチャップバカにするなよ
ピューレよりしっかり煮詰めてくれてるし下味ついてるから水っぽくなりにくいメリットがあるぞ
デルモンテがいいんだよ - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/12/03(月) 15:14:18.46:+Skk/POw
-
論点がずれてる
きみのレシピに反論なんてするつもりはないんだよ（自分にとって美味しいようにつくればいい）
おれは、きみの主張の仕方に問題があると言っており、「こうした方がベター」って書いているんだよ
> デルモンテがいいんだよ
これも、「おれはデルモンテが好き」のつもりで書いているならいいんだが、
これまでの主張を見る限り、「デルモンテ以外はあり得ない、バランスが崩れている」的なものが隠れてそう… - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/12/03(月) 15:52:11.95:JjLy4/zD
- 誰かが自説を唱えたら「自分のやり方が否定された」と感じる人は心の病気なんじゃないのか？
「みんな違ってみんな良い」んだから理屈ならべて〇〇が良いとか言うな！というのは女子供みたいな思考だね
言ってることが違うと思ったら反論すればいいし、他人の説に興味なければふーんと無視するのが社会人 - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/12/03(月) 16:23:16.22:JjLy4/zD
- カレーにトマト入れない方がいいかどうかという議論で
入れない方がいいという思う人は分量や炒め方がまずかったんじゃないか？という話になって
俺が理由をつけて「こういうレシピにしたらトマト入れても美味しいよ」と具体的に書いた時点であなたはカチンときちゃった
なぜ？どこに怒るポイントがある？
他人が自説を述べることを封じようとするのは異常
「トマト入れるのもいいね」「トマト入れないのもいいね」で留まっていたら建設的な情報交換にならない - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/12/03(月) 18:46:10.55:umgqRoH+
- 無駄なレス数が原因だとおもうが…
- ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/12/03(月) 19:09:22.52:NSFIxWBG
- トマト死ね
- ： ぱくぱく名無しさん [] 2018/12/03(月) 19:52:37.94:kf3S0zat
- ∫〜♪赤い〜西紅柿に くちび〜る寄〜せ〜て〜〜
- ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/12/03(月) 20:05:08.71:cn9hZzK1
- トマトばっかり話題になってちゃりんごがかわいそうだ
インド風は知らんけど、日本風のカレーにはりんご入れるよねぇ？ - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/12/03(月) 20:28:18.25:NzpJZYfa
- 日本風だと別に必須じゃないかな
市販のルーを使わずスパイスから欧風カレー作るときは入れる - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/12/03(月) 21:05:36.95:6Qq7YJhz
-
日本カレーでもリンゴなんか入れんわ
バーモントカレーに入ってるだけじゃねえか
スパイス配合カレーは欧風カレーじゃない
インドほか東南アジアのカレーだ
欧風ならカレー粉とブールマニエ
異論は認めない - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/12/03(月) 21:51:38.19:cn9hZzK1
- 肉と野菜（トマト含）とりんごとハチミツ煮込んでS&Bの赤缶で
仕上げるね、俺は - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/12/03(月) 21:57:22.98:tjY/bdZI
- リンゴは入れないがタマリンド入れる
- ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/12/03(月) 22:04:14.47:XQgBIOL4
- チャツネかなぁ
- ： ぱくぱく名無しさん [] 2018/12/03(月) 22:16:26.22:kf3S0zat
- この冬はクリーンバルク献立で行くと決めた為
油を飲むような北インドカレー〜パキスタンカレーを我慢することに泣
筋トレマニア界隈で人気の無水カレー（肉のトマト煮 カレー風味）は明らかにまずそう
興味の無かったサラサラの南インドカレーレシピの門を叩いてみようかな…
結局タンドリーチキン,タンドリーブーちゃんが主になりそうだけど - ： ぱくぱく名無しさん [] 2018/12/03(月) 23:23:57.62:4AyIeGhe
- トマト、インドでも使用率高いだろ
もちろん使わないカレーも山ほどあるけど - ： ぱくぱく名無しさん [] 2018/12/03(月) 23:24:56.82:4AyIeGhe
- ちなみにラッサムがスキ！
ラッサムゴレライラッサムゴレライ - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/12/04(火) 00:29:23.31:/NqwxI1U
-
は？
そのカレー粉はスパイスを調合したもんだろうが
馬鹿なのか - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/12/04(火) 02:48:00.30:TlZPSdNP
- ただ美味しくなればいいと思って作ってる人と
狙った味を再現するために作ってる人では噛み合わんよ - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/12/04(火) 04:08:06.39:wXQXWgQ9
-
もろに糖分いれてるやつはノーサンキューです（あくまで俺はね）
つか、5人前で80ccって隠し味に毛が生えたレベルやね - ： ぱくぱく名無しさん [] 2018/12/04(火) 05:33:15.26:n5Y+vVsS
- いろいろ試して遊んでみたらいいんじゃないの？
- ： ぱくぱく名無しさん [] 2018/12/04(火) 13:33:52.29:MB765vUX
- トマトペーストはすごく便利だよ
ちょっと油で炒めるだけでコクが出る
トマト嫌いの人が気にする酸っぱさ水っぽさが無くなって旨味が強く出る
保管も かさばらないし - ： ぱくぱく名無しさん [] 2018/12/04(火) 13:33:56.45:MB765vUX
- トマトペーストはすごく便利だよ
ちょっと油で炒めるだけでコクが出る
トマト嫌いの人が気にする酸っぱさ水っぽさが無くなって旨味が強く出る
保管も かさばらないし - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/12/04(火) 13:35:42.71:MB765vUX
- なぜか多重ｶｷｺｽﾏﾝｺ
- ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/12/04(火) 13:39:48.07:fF/guHRp
- いいってことよ
- ： ぱくぱく名無しさん [] 2018/12/04(火) 18:15:09.85:8sqHRn6L
- トマトペースト7倍濃縮800g378円
カルディカットトマト400g98円
こう見ると、
ホールトマト缶よりトマトペーストの方が
圧倒的に安いんだな。
濃縮は時間かかるが、のばすのは簡単だし、
業務用トマトペースト買うかな - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/12/04(火) 18:49:01.14:jeN0mA3g
- ケチャップの方が安いけど
750gで178円
濃縮率はペーストとほぼ同じ - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/12/04(火) 19:05:37.04:PjAq8dXL
- ここの住人の口に合うか分からないが、S&Bの手作りケララカレーは「本格」「日本的」両方備えた感じで旨かった
- ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/12/04(火) 20:56:25.69:CjzBUOQx
- 中途半端
- ： ぱくぱく名無しさん [] 2018/12/04(火) 21:03:26.60:TXmyvTok
-
トマト缶は有毒物質が涌出している場合がある。 - ： ぱくぱく名無しさん [] 2018/12/04(火) 21:04:27.99:TXmyvTok
-
まあ、ママゴト用のセットだな。 - ： ぱくぱく名無しさん [] 2018/12/05(水) 03:26:48.88:yIa15x99
-
しつこい
お前ほど誰も気にしてない - ： ぱくぱく名無しさん [] 2018/12/05(水) 05:07:55.57:19Rl707P
- > 在日の親は、子供を朝鮮幼稚園・朝鮮学校に入れたいっていうのが多いのよ。
> 日本人からすると、なんでだろうって思うけど、日本人の学校では、民族の誇りを持った教育がしてもらえないんだそうだ。
> よく分からないけど、済州島の流刑者の白丁が大阪に密入国して住み着いたじゃ誇りが持てないけど、
> 日本人に強制連行された被害者なら誇りが持てる、とかそういう事かな？？
>
> 市原市の能満は昔から市街化調整区域で、新規の建物は造れないことになっている。
> そのため土地が安く、日本の法律を無視した在日が、次々と移り住んできた。
> そこで問題になったのが、朝鮮学校だ。なかなか許可が下りず、一番近くても千葉市にしかない。
> そこで在日居住区の能満内にあった、能満幼稚園・市原小・市原中・緑高の保育士や教師を、朝鮮化する事を考えた。
> 今では在日幼稚園の保育士は全て朝鮮帰化人で、在日の父兄からの絶大な支持を受けている。
> 遠くからでも、わざわざ在日幼稚園に入園させたいという在日の親は、後を絶たない。
> この在日幼稚園卒園者はほぼ朝鮮系の帰化人と在日だ。 - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/12/05(水) 08:12:35.10:YH1980uS
-
スパイスから作ったことない人にはちょうどいいと思う - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/12/05(水) 11:07:36.65:FZ1dZXqM
-
ナイルさんは６、７種類がいいってさ
「あんまり種類を入れ過ぎるとボヤけて解んなくなっちゃう」って
何となくじゃなくって、意図した風味を作り上げるにはそうだよね - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/12/05(水) 11:30:30.32:NcAoJbed
- 俺も基本のパウダースパイス４つに特色を出すホールスパイスを２つ３つ足すような感じにしてるわ
- ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/12/05(水) 11:54:56.77:FZ1dZXqM
- 商売的には種類が多ければ多い程、解らない人に訴求して売りになるだろね
そういえばスーパーで二十五穀米なんてのを発見して、可笑しくって思わず買っちゃったことがあるｗ - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/12/05(水) 13:13:01.81:wojq+Ld7
- ナイルさんってナイル善己？
- ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/12/05(水) 13:34:14.94:FZ1dZXqM
- 善己のパパの、「インド人嘘吐かない」のG. M. ナイルだよ
- ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/12/05(水) 17:24:37.48:6nwWxeTD
-
コラーゲンて経口投与しても吸収されないんでしょ
なんか意味あるの？ - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/12/05(水) 17:36:10.21:fB/KtwCr
-
アミノ酸やペプチドに分解されて体のコラーゲンの材料になるに決まってんじゃねぇか
安価でタンパク質の補給源になってさらにうまいスープになるんだから十分意味あるだろが
というか、コラーゲンの高分子状態のまま吸収じゃなきゃダメな理屈ってなんかあんの？ - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/12/05(水) 18:28:11.66:8u1iKN4+
-
自分は今コラーゲンの塊を食べている！と言う深い満足感を得られる
気分ってとても大事だからね
「プラシーボ効果でガンが治った患者は、偽薬だと知った途端に再発した…」海外の反応
ttp://http://labaq.com/archives/51903391.html - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/12/05(水) 19:59:33.60:INVbyOXu
-
全然違う例じゃないですか
コラーゲンを食べると材料になるけど直接そのまま肌に現れるわけではない→コラーゲンは意味がない
という、科学以前に論理を間違った解釈して得意になってる人もいますがね - ： ぱくぱく名無しさん [] 2018/12/05(水) 20:08:35.60:NlPooe3t
- 3日間コラーゲンで荒れるな
- ： ぱくぱく名無しさん [] 2018/12/05(水) 20:42:39.36:Qdp2Wb1U
- 今はコラーゲンよりヒアルロン酸だね
- ： ぱくぱく名無しさん [] 2018/12/05(水) 21:54:20.54:HxvsF2ox
-
ももくろがいいか、AKBがいいかみたいなもんだろ？ - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/12/05(水) 21:54:27.63:fB/KtwCr
- 少なくとも鳥胸鶏皮つきを主食にしてたらやけに肌がプリプリしてきたな
- ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/12/05(水) 23:09:44.63:qKfytGa7
- 痛風まっしぐらだなｗ
- ： ぱくぱく名無しさん [] 2018/12/05(水) 23:37:13.78:WuNwhwO8
-
太っただけな - ： ぱくぱく名無しさん [] 2018/12/06(木) 00:11:59.73:H8w3nDwH
- コラーゲンて分解されるから意味ないと言われるし自分でもそう思うんだけど
実際、ありとあらゆるサプリ試してきたけど
1番効果を実感出来るのがコラーゲンなんだよな
あと肉を煮込んだりする料理もそう
何が違うってアソコが張りが出て気持ちいいんだわ
アルギニンとかもそれなりに効くけど硬くなるだけで気持ちよくない
コラーゲン飲むと全体の皮膚が膨張して硬くなるというより大きくなった気がする - ： ぱくぱく名無しさん [] 2018/12/06(木) 05:52:35.41:uY31b9X8
-
そういうこと。色んな絵の具をやたらに混ぜると黒になるのと同じ。 - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/12/06(木) 06:11:25.20:4XwXibCG
- その黒を「深みがある」と、の言うようになんとなくありがたがる人もいると
- ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/12/06(木) 06:54:20.86:o1e0lPDO
- 医食同源なんだから沢山入れてもいいんじゃね
- ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/12/06(木) 07:01:36.06:ek/TeOXS
- それでトマトまで入れちゃう人がいるから更にグチャグチャになる
トマトを食べたいのか、トマトソースが好きなのか、カレーが好きなのか、トマト入りのカレーは旨いって盲信してるんだか、
やってる事が矛盾だらけのカレーを作っちゃうんだよね
自分の好みという、スカトロマニアレベルと変わらないトマト信者が発狂しちゃう流れになる
理路整然に具体的に、トマトをカレーに入れてしまう理由が知りたいなぁ - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/12/06(木) 07:02:42.44:6YJVbpxp
- 医食同源
オシッコを飲んで健康生活っていうのを思い出したw - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/12/06(木) 07:04:50.09:4XwXibCG
-
トマト嫌いの偏食かつ味覚障害かな - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/12/06(木) 07:09:37.29:rIpeXNmH
-
どさくさ紛れに例の粘着クンが何言ってんだかｗ - ： ぱくぱく名無しさん [] 2018/12/06(木) 07:10:33.61:tE+2tzCe
- ４６９、４７３
- ： ぱくぱく名無しさん [] 2018/12/06(木) 07:41:01.70:Q7eUPl7n
- 医食同源つって診察や麻酔や切開するする医療従事者を雇った料理店を営んだ場合
補助は受けられるのか - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/12/06(木) 09:31:18.96:uPBX2H9P
-
いや、中国でやってる若いヤツの血を輸血でしょ - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/12/06(木) 10:28:16.96:IWcvL1Lp
- 日本も床屋で血を抜くという、謎な事をやってた
- ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/12/06(木) 11:22:03.15:4XwXibCG
-
家族の健康状態に応じて適したスパイスを使うのであって、患者ごとの症状問わず片っ端からぶっこんだ総合感冒薬みたいなもんではない - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/12/06(木) 11:31:45.07:2eR2FdKO
- マルチビタミン的な感覚なんじゃね？
- ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/12/06(木) 12:03:01.87:UXl2lNih
- カレー毎日食うようになって３年ぐらいだけど風邪一回も引いてないな
血行がよくなって汗かいて新陳代謝も高まるから免疫力は確実に上がってると思う
栄養的には偏ってると思うがｗ - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/12/06(木) 12:18:47.98:zPXCDsUC
-
肉体労働？ - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/12/06(木) 13:47:44.35:wE0nChe7
- 絶対デブだと思う
- ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/12/06(木) 13:57:40.25:Zx4F0Yk0
- しかも「いっぱい入れると特徴が理解されにくいから売る側としてはやりにくいだろうな」を
「たくさんいれるのがいいって、もうしんしているっっっ」とか勝手に読んじゃうんだもんなあ・・・
マジに医者行けってレベル - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/12/06(木) 14:26:46.36:0cIbaGuy
- カレーが栄養的に偏ってる…って何？
- ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/12/06(木) 14:32:12.73:mO3ynIhg
- アスペはいちいちどうでもいいところに蹴躓くよな
- ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/12/06(木) 14:32:17.26:IWcvL1Lp
- カルシウムやビタミンCが不足
- ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/12/06(木) 21:38:06.25:mim5+uj1
- ,453
俺スパイス使ってるけど真面目にやることないから
ああいうちゃんと手順通りにやらないといけないものはかえってたいへんに感じる - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/12/06(木) 21:41:46.34:mim5+uj1
- にんにく、しょうが、こしょう、唐辛子、クミン、ターメリック、コリアンダー
これでもう７種類なんだな
クローブ、シナモンで９種類
カルダモンで１０種類
このくらいがなんか基本ぽいよね？
カスリメティ使ったら１１種類か - ： ぱくぱく名無しさん [] 2018/12/07(金) 07:59:49.81:HkJjEi91
-
ベイリーフはいらんかね - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/12/07(金) 08:05:18.82:Xqj18LvV
-
にんにく、しょうがもスパイスに数えるものなの？ - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/12/07(金) 08:05:44.47:OJV79uI1
- 唐辛子、にんにく、フェンネル、コリアンダー、ブラウンマスタードシード、ブラックペッパー、ローリエ
ホールだけで7種類か
クローブやシナモン、クミンはアウトしたが
パウダーは唐辛子、コリアンダー、アムチュール、
液体にタマリンドか - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/12/07(金) 08:43:47.32:ptNGEDv1
- 昨日タンドリーチキンを作ったんだけど、いつもは使ってない食紅を入れたら気分的に美味しそうに
冷静に味わうと変わらないんだけどさｗ
もしかしてとのこと？
前段がのことだとしたら、
「カレーに拘りの無い消費者はそんなに真面目でも解ってる訳でもなくって、沢山の種類が使われてると何となくスゲー！深そう！って思って買っちゃうだろね」
って意味だよ
勿論、ドサクサ紛れに乗っかってきて、個人的な好き嫌いレベルのトマトの話をコジツケで絡めてくるなんて違うでしょ！って思うけどｗ
歴史上の床屋の瀉血は、まだ理容師が外科医を兼ねていた中世ヨーロッパでのことで、日本では刺胳を含めて医師や鍼灸師のおしごと - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/12/07(金) 12:23:59.86:c9RbLC3B
- インドの屋台動画に出てくる赤いチキンって食紅で色つけてるの？
- ： ぱくぱく名無しさん [] 2018/12/07(金) 12:29:53.53:S3rDm8Gg
- こないだデング熱にやられたひとのシリーズなら
途中であからさまに食紅的な赤いものや緑色のもの入れてるのあるでしょ - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/12/07(金) 14:03:36.48:ptNGEDv1
- パプリカなんかでも良さそうだけど、料理店は食紅を入れるのが普通じゃないの
- ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/12/07(金) 17:17:35.73:/ZzBzSiN
-
ベイリーフって、よくわかんないけど、シナモンの風味じゃないの？
基本っぽくはないかなーと思って外しました
入る気がする
「タンドール色」ってのがあるんだよね
本来はターメリックを発酵させるだか何だからしいけど
今は普通に食紅使ってそう - ： ぱくぱく名無しさん [] 2018/12/07(金) 17:20:31.73:EcLzCmpc
- ベイリーフは洋風の煮込みでよく使う
ルーでカレー作るのにはいいと思う - ： ぱくぱく名無しさん [] 2018/12/07(金) 18:23:27.71:HkJjEi91
-
シナモンの風味と言うけど、シナモンの香りしないんだよな。
コリアンダーシード使ったらコリアンダーリーフは使わない？ - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/12/07(金) 19:26:57.26:/ZzBzSiN
- そうなの？
わりと説明読んでるとコリアンダーは種と根・茎・葉は違うって扱いだけど
インディアンベイリーフはシナモンの香りってなってるからさ
いずれにせよ、使い道がわかってる人が使うべきところで使うものな感じがする - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/12/07(金) 19:28:10.02:/ZzBzSiN
- 野菜と肉とニンニクと生姜と青唐辛子と塩とパウダースパイスを一緒に煮たら
それだけで充分食えるものが出来たわ - ： ぱくぱく名無しさん [] 2018/12/07(金) 19:57:50.42:HkJjEi91
-
似たところだと、
葉にんにくとにんにくとか。
ベイリーフ、乾燥だからか、
例えばバイマックルーの生葉入れた時みたいに強烈な風味が
全くないので、たしかになければないで良いと思う。
近くにシナモンの木があれば体験できるんだろうけどなぁ。
ローリエなら実家に木があるのだけど。 - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/12/07(金) 20:24:40.20:9kf5rih7
-
パプリカ粉かチリパウダー、もしくは両方 - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/12/07(金) 21:05:52.82:ptNGEDv1
- タモリ倶楽部で今年やってたタンドゥールで色々焼いてみる企画で、舞台になったインド料理店ではヒクぐらい食紅を投入してた
- ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/12/07(金) 21:07:05.51:M+iM6oW1
- セブンの金のカレーよりうまいカレーが作れない
- ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/12/07(金) 21:19:19.61:5q7h0rN/
-
パウダースパイスの内容を言えよｗ - ： ぱくぱく名無しさん [] 2018/12/08(土) 05:38:19.98:YMmbpQW6
- 個々のスパイスもあるが、カレー粉も各社で材料と配合が異なるので一様ではない。
数種類あるほうが良い。混ぜたり使い分けたり。 - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/12/08(土) 07:28:53.20:hpETFs4n
- なら初めから自分で1から揃えたほうがいいじゃん
- ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/12/08(土) 10:40:34.38:CZ7jRJoX
- カレー粉は1キロ2000円ぐらいからあるけど
スパイスを個別に揃えてトータル1キロ分買ったら1万超えるんじゃないかな
スパイスは使う量が少ないと市販ルゥみたいに一気に不味くなるから
ケチらずにどんどん使うにはカレー粉をキロ買いして足りないと思うスパイスを補うのが一番 - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/12/08(土) 17:55:22.46:1WqlG0Dj
- 上の方であった3種のスパイスネタじゃないけど、ガラムマサラ入れただけで8種類超えそう
ガラムマサラに入ってるスパイスを追加で最初から入れて、後からも更に入れるとか、タイミングで
匂いの強さや種類変わるしな - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/12/08(土) 18:43:39.54:8pbvWMHE
-
「基本」的なのを目分量で入れただけ。少な目かな
油使わないとやっぱ粉っぽくはなると思う。
具材の味や塩やニンニク生姜だけでそれなりに食えるからスパイスで風味付けな感じ - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/12/08(土) 19:02:51.75:HpzV0CyO
-
安く簡単に美味くするなら市販品だし、
その正反対の趣味の世界なら、簡単とか安いは価値観の外側 - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/12/08(土) 19:30:41.28:8pbvWMHE
- スパイス多いほうがいいってのはよくわからんし
カレー粉をベースにして好みのバランスにするのはかえって難しくないかい？ - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/12/08(土) 19:31:48.00:8pbvWMHE
- テキトーに3種類くらいのスパイス選んで炒め物作ったりできるのが単品で買いそろえる利点
- ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/12/08(土) 20:46:24.63:CZ7jRJoX
-
カレー粉を本来大さじ４入れるところを３にすると一気に頼りない味になったりする
量減らしても味が変わらないということはないから
それとカレー粉の味はメーカーによって違うけど
伝統の味を守ってる店じゃないし別に狙った一つの味にする必要はないんだよ
どのメーカーのカレー粉もそれぞれ違ってて美味しいから - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/12/09(日) 06:12:11.77:ciZtfRoS
- まあ要はインド料理よりのものを作りたいのかジャパニーズカレーを作りたいのかだよな
当たり前だけどジャパニーズカレーが作りたいならカレー粉がいいし
インド料理が作りたいなら単品スパイスじゃないと困る - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/12/09(日) 06:18:49.49:znfaX4Sj
- ここってタイカレーはあんまり話題にならないな
- ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/12/09(日) 06:25:59.54:ciZtfRoS
- まず料理板でこのタイトルってことから考えると日本カレーを基本としてその周辺って感じだから、
インド系だと比較的近い感じがするけど
タイカレーだとだいぶ違う料理の感じするじゃん。実際材料も香りも全然違うしさ。
「タイ料理スレ」のほうがふさわしそうな感じでしょ。
あとタイカレーはペーストとココナッツミルクとナンプラー買ってきて
鶏肉と茄子くらい買ってきて炒めて煮るくらいしか手が無いというか。。
タイのナスビも手に入らないし袋タケだかも手に入らないし。。タケノコ高いし。 - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/12/09(日) 06:28:02.32:ciZtfRoS
- ミャンマーカレーならこのスレに出て来てもいい気がするけど
マイナーすぎるという - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/12/09(日) 09:06:00.98:nI0ariWW
- 実はインドじゃなくてネパールとかいう噂
実際どうなんだろうな
ナンは外食専用で自宅では食べないというのは事実らしい
日本人にとっての寿司みたいなもんだろうか（なんか違う） - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/12/09(日) 09:27:50.26:ciZtfRoS
-
文章の変なところを省略するなよ。
「日本のそのへんにあるナンとカレーの組み合わせの料理を出す『インドカレーの店』の料理人は、
インド人ではなくネパール人のことが多い」
という噂のことだったら、本当だよ。
ただし、料理の種類自体は、インドの料理をもとにしているから、そこは勘違いしてはいけない。
パンジャブ州というところの料理をもとにしたレストラン風の料理ということらしい。
オーナーがインド人で料理人はネパール人とかのパターンもあるみたい。
古いお店のほうがインド人が関わってることが多いみたいだね。
最近はネパール人が関わってることを別に隠してもない感じで、紹介している店もあるし、
インド料理＆ネパール料理を名乗ってる店や、
アジア料理と称してタイカレーなども出す店もある。 - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/12/09(日) 09:34:04.35:ciZtfRoS
- ナンと出てくるインドカレーはクリーミーでどろっとしているが、
ネパールのカレーはもっとさらっとしてて、焦がしニンニク風味みたいなシンプルな味。
具も、豆か、野菜か、チキンか、マトン（ヤギ）って感じ。
組み合わせるのはナンじゃなくて、ごはんか、そばがきのようなディロという食べ物。 - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/12/09(日) 09:40:40.20:ciZtfRoS
- インドカレーを自作する場合、パンジャブのレストラン風のを作ろうと思うと、
カシューナッツや生クリームが高いしカシューナッツぺーすと作るのが面倒という問題があって(笑)
ナンを焼くのも一般家庭じゃ無理なんで、
結果的に、自作派は南インドよりになる傾向がある気がする。
南インドも、ごはんを食べる。 - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/12/09(日) 11:49:20.98:MbvylWQi
- ナンより
フスマ入りの全粒粉で作ったチャパティが好き - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/12/09(日) 12:25:52.51:cQtxjWJC
- 鹿せんべいかよ
- ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/12/09(日) 12:38:17.74:nI0ariWW
- 全粒粉使うのは安いからのはずなのに、日本で買おうとすると数倍しちゃうという罠
- ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/12/09(日) 12:48:37.42:MbvylWQi
- 需要が少ないんだろうね
俺はフスマの香りが好きだからフスマ入りを家に常備してるけど
親父は戦後を思い出すから嫌みたいｗ - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/12/09(日) 20:58:30.15:O75ep8+R
-
成城石井あたりで、
小瓶に入っているのを買えば高額になる。
インド食材店で袋詰めのを買えば安いよ。
だいたいどのスパイスも200g300円とか、 - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/12/09(日) 21:03:54.84:O75ep8+R
-
インドはカースト文化で
別カーストが同じ店で食べたらダメとかあったりで、
外食自体が元々一般的でなかったため、
インド人の料理人がそもそも少ない。
また、インド人は元々ベジが多くて、
肉料理自体あまり一般的ではなかったりもする。
ネパール、パキスタン、バングラデシュ人が多いね。
最近はバングラデシュの人がかなり増えたな。 - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/12/09(日) 21:08:09.15:MbvylWQi
-
カレー粉って牛脂とか入っているん？ - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/12/09(日) 21:10:07.33:MbvylWQi
-
タンドリーが家にあるって裕福層じゃね
一般的にはチャパティだろ
貧乏人のカレーは
スパイスはターメリックだけらしいぞ - ： ぱくぱく名無しさん [] 2018/12/10(月) 09:54:01.70:ttcpEmEh
-
ローラの親父が俺ん家の近所に住んでた
錦糸町の呼び込みバングラ人の親方だな - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/12/10(月) 20:59:01.59:cwqM6dKS
-
カレー粉だぞ？固形ルーじゃねえぞ？
牛脂は入ってない。 - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/12/10(月) 21:00:17.57:cwqM6dKS
-
バングラデシュ人が増えてる地域もあるのか？
バングラデシュ料理も食べてみたいなあ。 - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/12/10(月) 23:29:52.75:bJcw/4YS
- 東京は東も西もバングラ系増えてるよ
バングラ人に言わせると、
肉や魚のカレーはインドは非常に少ないが、
バングラは一般的なので、バングラの方が美味いとのこと。 - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/12/12(水) 08:35:34.27:/6mJfdeS
- そういうお店は、客側にもバングラデシュの方たちいらっしゃってますか？
パキスタンの人は中古車取り引きやってて、
ネパールの人達はコンビニやヤマトの仕分けで働いてて、
南インドの人達はIT技術者やってて、
みたいな雑なイメージありますけど、
バングラデシュの人達はどういう事情で東京に来てるんでしょうね。
肉をよく食べるから日本人にとってウマいというとパキスタンが思い浮かびますが、
ググるとバングラデシュは魚と米ということで、これまたよさそうですねー。
せっかくだからインド料理偽装じゃなくて本式のバングラデシュ料理をやってほしいですねー。 - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/12/12(水) 11:50:39.78:7vQbKMy4
-
女の子はいないけどバングラ人の客引きはフィリピン系とかロシア系とか南米系とか顔は広いかな@上野
バングラデシュのフィッシュカレーはほんとうまい
スリランカのもうまかったけど - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/12/12(水) 12:33:23.69:iFNfmqKw
-
イスラムだから豚は食べないが
鳥、牛、ヤギはよく食べるらしいよ。
インドだとヒンドゥは原則ベジだし、
食べられる人でも肉食べるのは
せいぜい週に一度ぐらいと言うからな - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/12/12(水) 13:21:08.99:qNSRBXqQ
- インドのベジタリアンは血が出ない動物性食品（卵、乳製品、魚介類）がＯＫだから割と緩い
- ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/12/12(水) 13:57:08.00:7vQbKMy4
- まあベジとゆーてもヴィーガンとは限らん
卵オケー、魚までオケー、鶏までオケーなんてのもおる
アメリカでアンケートとったら「自分はベジだ」と答えたうち、少なからぬ割合が
週に一度以上、豚や牛を食べると答えたらしいが - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/12/12(水) 14:12:52.26:/6mJfdeS
- ダルマッカニーおいしいよね
- ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/12/12(水) 18:52:04.94:iFNfmqKw
-
緩くても原則食べないのは変わりない。
周りも食べないのだからほとんど食べない。
アメリカはハンバーガー毎日食べる人が
人口のかなりを占める、
原則大量に食べる国。
ベースが違う。 - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/12/12(水) 19:39:06.10:7vQbKMy4
- だぁら そんなもん人によるしカーストによるし年齢にもよるわ
日本人（のババア）は飯と梅干しと味噌汁！ とか日本人（の若いの）はハンバーガーばっかり！
とかゆーても意味ねえのと同じ - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/12/12(水) 19:49:43.06:gbRerNW1
-
20年前の上野にもバングラいたよ - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/12/12(水) 22:16:31.67:TvPriQe4
-
カーストによらねーよ
宗教上ダメなんだから仕方ねーだろ
ヒンドゥ教徒が牛屠畜してたらビビるわ - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/12/13(木) 05:16:25.18:XkkyWe54
- カーストによっては動物性食材どころかタマネギすら排除するとかいう人まで居るんじゃなかった？
- ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/12/13(木) 07:56:41.13:JK21yqey
- カーストも最初は職業組合的な人々の暮らしを守る仕組みだったろうになぁ
- ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/12/13(木) 08:19:46.82:xAh6LQ97
-
カーストでなくて
ジャイナ教徒が根菜排除ってやつでしょ？ - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/12/13(木) 08:51:33.18:XkkyWe54
-
違う - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/12/13(木) 10:36:43.14:xAh6LQ97
-
バラモンなどの厳格なヒンドゥカーストだと、
玉ねぎやにんにくなどが宗教上ダメってやつか。 - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/12/13(木) 13:30:52.83:X1ddJkFm
- 下層カーストがヴィーガンに近づけて受けを良くしようとしたり（上級カーストはヴェジな自分たちをイノセントだと思ってたりするから）、
どうにもならない最下層やアウトカーストが嫌気さして仏教に転向したり、なんかいろいろ大変そうやな - ： ぱくぱく名無しさん [] 2018/12/13(木) 14:36:42.02:LZwwuXlj
- ベジタリアンは風呂の藻を喰ってしのげってことさ
- ： ぱくぱく名無しさん [] 2018/12/13(木) 16:00:08.02:NG7kXYkR
- クライブバーカー原作の映画で
気取ったベジタリアンのねーちゃんを閉じ込めて飢えさせて
眼の前にある腐った肉を食わせるってのがあった - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/12/13(木) 17:48:30.72:xAh6LQ97
- なかなかベジだとタンパク質不足して、
老後はきついわな - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/12/15(土) 22:10:41.24:X549DsMN
- カレー皿ってどんなの使ってる？
平皿だと５分で食わないとすぐ冷める
ttps://i.imgur.com/5Joh04A.jpg
ご飯にかけると多少は冷めにくいけど
ttps://i.imgur.com/a3F3DYL.jpg
深い皿にすべきかなと
ttps://i.imgur.com/TInga9s.jpg - ： ぱくぱく名無しさん [] 2018/12/15(土) 22:19:09.05:kRG2Yhzu
- 和食器好きなのでこんな感じの陶器の皿
ttps://images-na.ssl-images-amazon.com/images/I/41V-BznlMrL._SX355_.jpg - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/12/15(土) 22:51:56.66:lWrBZaH3
-
よし、釣られてやろう。
ttp://https://blog-001.west.edge.storage-yahoo.jp/res/blog-e6-fe/kkumehana/folder/483552/82/8169882/img_0 - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/12/16(日) 00:12:41.80:TQ7kRT32
-
うどんとかラーメンとかに使うのと同じ丼で食べてるよ
持ち物増やしたくないんだ - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/12/16(日) 01:23:01.39:bmVnF2KF
-
ウエッジウッドとか書いてある普通の丸皿
極上のカレー皿が欲しいが、高くてな〜
ttps://www.marubun-shop.jp/smp/item/T4131.html
ttps://image1.shopserve.jp/marubun-shop.jp/pic-labo/llimg/T4131.jpg - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/12/16(日) 13:05:58.53:L14BmQio
-
バナナの葉
アメ横センタービルB1Fで買ってる - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/12/16(日) 15:07:52.28:gPPc6BPi
-
渋くて良いですね！ - ： ぱくぱく名無しさん [] 2018/12/16(日) 23:05:07.81:RrQzmPZD
- 最近、楕円形の深めのカレー皿ってあんまり売ってなくない？
淵が薄く仕上げてあって小花柄の淡い飾りが付いているような。 - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/12/16(日) 23:12:09.68:y+ahSLq4
-
小花柄かは知らんが
カレー皿でAmazonみたら楕円の皿だらけ - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/12/16(日) 23:20:04.85:Er5pr8k+
- カレー専門店は平べったく薄くカレーを盛る傾向が強いよね
冷めやすいから嫌なんだけど
早く食って出て行ってくれっていうことなのかな
それとも見た目量が多く見えるからってことなのか - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/12/16(日) 23:40:41.47:cdXoD+R6
- 洗いやすいからだろう
- ： ぱくぱく名無しさん [] 2018/12/17(月) 05:41:26.32:RfJcMOFo
-
アンタさっぱりわかってないよw - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/12/17(月) 08:17:35.45:ii6aUV9P
- 日本もインド源流でカーストの考えはある
精進料理もあるし、穢れ思想もある
清いものを作れば穢れているものができる
穢れているものに触れる人は穢れていると見なされる
上を作ると下ができて、その中間もできる
天皇制が日本版カーストの象徴 - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/12/17(月) 09:05:56.66:NJHeB3CF
- 薬膳的でもあるな
- ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/12/17(月) 09:49:42.97:gTv+k0cr
- 象徴は奈良の飲酒運転で事故起こした公務員が
辞めさせられないという特権だろう
生まれついての穢れがチカラ持ってるんだよ - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/12/18(火) 18:53:21.61:/4qGVYen
-
鏡に向かっていってるの？
それとも悔しくて「やーいやーい」しかいえないとか？ - ： ぱくぱく名無しさん [] 2018/12/19(水) 12:54:44.01:6X7I4n5L
-
俺ん家の隣にローラの親父が住んでた
逮捕されて引っ越したが - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/12/19(水) 14:13:31.06:Nw5QQHe3
- インド人はタイコ腹の人が多い
油取りすぎなんだろう
そうなるとカレーは薬膳とは言えない
インドは冷蔵庫普及率が２割ほどしかないらしいから
カレーの保存性を高めるためにカレーの上に油の層ができるように
油を多めに入れてるのだと推測している
味や健康を考慮しての油の量ではないと
塩の量もめちゃくちゃ多い - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/12/19(水) 15:04:15.08:xH2GbYLg
- いきなりの三段論法に重ねての、ヘリクツ四段論法は如何なものかｗ
- ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/12/19(水) 15:24:10.76:zeM2xMvA
- それを無いものねだりと言う
- ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/12/20(木) 04:52:30.47:EqrOmx5b
- インド人は食べるカレーはその都度作るんじゃないの？
日本みたいに２日目がおいしいとか言わんだろ。 - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/12/20(木) 04:55:02.05:EqrOmx5b
- ・油多い
・炭水化物をたくさん食べる
・動物性タンパク質はあまりとらない。野菜もそれほど食べない
・甘いもの好き。めっちゃ甘いの食べる
だから、まあ太るだろうなって感じだけどね - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/12/20(木) 04:57:03.38:EqrOmx5b
- 油減らして野菜増やして皮とった鶏むね肉を使えば
ヘルシーなカレー献立は出来ると思う。
塩減らすのが難しいかもだけど、まあ出汁を使ってどうにか。
グレイビーがあるタイプよりもドライなタイプのほうが油も塩も減らせそうな気がする。 - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/12/20(木) 05:30:33.84:6bat0Y9V
-
そうでしょうね。
２日目が、とか言うのは英国。 - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/12/20(木) 05:54:31.38:+j4rgge9
-
インドの女性はダイエットの為、作ったカレーを翌日、油の取り除いて食べていると、昔何かで読んだ記憶がある - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/12/20(木) 06:43:00.90:xJGBDJo8
- 美味しんぼのカレーの回で出てくるインド人の女性はちゃんと実在のモデルが居るんだけど
その人は３日ぐらい置いたカレーが美味しいと言ってる
漫画ではそれなりに綺麗な女性に描かれてるが実物はかなりのデブです - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/12/20(木) 08:39:09.13:tEiSR5R7
- 玉ねぎの炒める工程見ると食えなくなるよな
油の量 - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/12/20(木) 10:43:13.34:kpLFHgid
- インド人は油で炒めてスパイスの薫りを引き出すけれど、自分ではテフロンフライパンとシリコンターナーを使うから、あんまり油を使ってないや
- ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/12/20(木) 11:20:00.25:yY8RkdGq
- 浮いてきた余分な油は捨てるって聞いたがどうなんだろね
- ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/12/20(木) 11:42:26.37:xJGBDJo8
- カレーのスパイスは脂溶性の成分が多いから
パウダースパイス入れてカレーの素ができた時点で汁気ほとんどないモッサモサ状態だったらちゃんと香りが出ないよ
赤い油が浮いてくるぐらいの汁気がないと - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/12/20(木) 12:23:08.67:tEiSR5R7
- つまりサブジはクソだと？
- ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/12/20(木) 13:04:21.15:SbLE2mhx
- 脂溶性から無理矢理撚り出したヘリクツじゃね
このスレの論文()はそんなのばっか - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/12/20(木) 14:25:46.94:MukHbL34
- 殻や茎部分の封じ込めから油に溶け出していればいいわけなので
油に溶け出た分量さえ満たしていればモサモサしてようが問題はない
その理屈ではスパイスをたっぷり入れたチャーハンは汁気がないから香りが出てないということになる - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/12/20(木) 21:26:30.02:kpLFHgid
-
日本人は灰汁取り熱心だから、図らずもかなり捨てちゃってるねｗ
それでもスパイシーに仕上がるけどね - ： ぱくぱく名無しさん [] 2018/12/20(木) 23:10:58.18:OKKfkt0B
- グリコ 絶品（Zeppin)辛口
第一印象：わざと甘くした感じがよろしくない。 ハウスバーモント、ジャワに勝てる代物ではない。
値段だけは280円、バーモンド、ジャワより100円高い。 その価値ナシ。 - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/12/21(金) 00:17:44.89:E+H7Dsdr
- そんなのは人の好き好きだよ
きのこの山ｖｓたけのこの里 と同じ - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/12/21(金) 01:59:41.68:IawVCRx1
-
ちゃんと
グルメなオレ様にとっては価値ナシ！
って威張りなよｗ - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/12/21(金) 02:10:44.72:weYMUG+F
- スーパーで売ってる焼肉用の味付きの安い肉でカレー作るとDQNうまいよ
- ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/12/21(金) 03:29:41.98:IawVCRx1
- 牛丼屋のカレ牛を許せるならいけるかもな
東南アジアっぽいねーちゃんが、松屋でおもいっきり残してたのを目撃したことがあるんだが - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/12/21(金) 06:09:23.60:mKZLojf5
-
だろう
とか言ってないで自分で実践してみろよｗ
ホールスパイス買って
そこから作ってみ
どんだけ油が必要か分かるから - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/12/21(金) 06:11:47.66:mKZLojf5
- インドのお菓子（神様へのお供え物）はめっさ甘い
- ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/12/21(金) 08:32:20.69:lb0Ekl/p
- 保存のため
- ： ぱくぱく名無しさん [] 2018/12/21(金) 08:48:56.36:fPdk+NG8
-
三歳児が40歳から強姦被害を受けて血まみれで重体になったり
豹に連れ去られて頭部のない遺体で見つかるインドだから
ブクブク生きながらえることのできるカースト上位者なんだろう - ： ぱくぱく名無しさん [] 2018/12/21(金) 12:24:26.35:07qrQR0v
-
アメリカのお菓子も相当なもんよ - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/12/21(金) 12:43:15.45:f79bnFWt
-
おかしい、の語源なくらいだからな - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/12/21(金) 18:28:44.66:TGOb6RVT
- 太る=裕福
って考えだからな - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/12/21(金) 20:10:17.35:YWBczX7k
- それは土人
- ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/12/22(土) 00:14:40.23:uIzRvGJj
-
欧州や米国は劣化が激し過ぎる - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/12/22(土) 00:33:02.85:NtUcYMmC
- メディアではいまだデブ=ギャグだけどな
- ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/12/22(土) 08:58:38.31:AtSqLmus
-
アジアも劣化早いぞ
30歳で日本人の45歳ぐらい
40歳で日本人の70歳ぐらいの感じに見える - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/12/22(土) 10:07:26.74:gJOhTf2x
- 東アジアと他は違うな
- ： ぱくぱく名無しさん [] 2018/12/23(日) 19:12:38.40:vKfVaQgC
- スパイスって健康によさげなのに
- ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/12/24(月) 09:29:49.68:wDxyQdc7
- カレーは脂がすごいからな
- ： ぱくぱく名無しさん [] 2018/12/25(火) 23:15:40.15:jUAZ9loN
- 今は炭水化物のほうが悪なんだろう
- ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/12/25(火) 23:52:20.63:9Fod8/Vr
- 毒じゃなきゃ悪いもんなんか無い
もう霞でも食ってろw - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/12/26(水) 07:58:47.85:x/LN1wOQ
-
毒だって適量なら薬と呼ばれる - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/12/26(水) 08:18:31.73:Yj0EQYO2
-
米ばっか食ってた江戸時代は脚気による死者が多かった - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/12/26(水) 11:14:20.59:9StAwOre
- それ江戸わずらい
- ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/12/26(水) 11:16:51.29:M2lzXBCZ
- 脚気はこじらせると心臓まで逝っちゃうから恐いね
- ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/12/26(水) 13:34:15.22:tf7YxyuU
- 水だって飲み過ぎれば毒
- ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/12/26(水) 17:15:16.88:jlQhy3TK
- 水を飲み過ぎるとどうなるか知ってる？
水になるんだよ - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/12/27(木) 05:04:03.08:1DhPXOTg
- ほんとにお前らはあほだな
- ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/12/27(木) 08:26:45.57:pwAq3Ukx
- なにをいまさらｗ
- ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/12/27(木) 10:38:46.91:v0BzEyzv
- みんな一緒やで
- ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/12/27(木) 11:34:38.00:3Hi60ZH4
- 水を飲み過ぎるとどうなるか知ってる？
＞ttp://imgur.com/nWHOhM1.jpg - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/12/27(木) 19:06:42.60:v0BzEyzv
- ところでおまいら明日はカレー曜日ですよ
俺は前にこのスレで見かけたチキンカレーマサラとか言うのが
気になって取り寄せたので、試してみようと思ってる - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/12/27(木) 20:15:58.78:XPjIs6UB
-
おせちもいいけどカレー
と言う名言を無視するな！
カレー曜日は1/3あたりだ - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/12/27(木) 21:34:28.84:NBCw9vtJ
- おれの今日の朝食は
カップヌードルチキンバターマサラ - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/12/27(木) 21:34:49.46:NBCw9vtJ
- といってみる
- ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/12/27(木) 23:29:00.66:gqiykWlD
- >622おいらが書いたMDHのﾁｷﾝｶﾚｰﾏｻﾗかな うれしい曜日ｗ
箱のレシピの通りの量のﾚﾓﾝｼﾞｭｰｽを仕上げに入れるとかなり酸っぱくなったから
少しずつ様子を見てみてください‥レポート待っとるﾈ〜 - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/12/28(金) 22:15:28.09:fqnVZ3OJ
-
とりあえず箱のレシピに従って作ってみた、美味いやんこれ！
レモンジュースのアドバイスありがとう、香り付け程度の
少量でちょうど良かったわ
こっちは田舎で本格的なカレー屋とか近所にはないので
店屋の味は知らんけど、カレーのレパートリー増えて嬉しい
良いものを紹介していただきました、感謝感激 - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/12/29(土) 00:23:26.68:ReJEjANb
- ﾖｶﾀ うれしっす
都内のSIDDIQUEていうｲﾝﾄﾞｶﾚｰ屋の匂いを家で嗅げて感激だったんだ
姉妹品ﾐｰﾄｶﾚｰﾏｻﾗ買ったらおれもﾚﾎﾟだよ
カレー南蛮でも喰ってみなさま良いお年を - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/12/29(土) 00:24:52.63:ucahN3q/
- 自演臭ｗ
- ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/12/29(土) 12:03:30.35:BAipq3uI
- たぬき色玉ねぎ作るときって中火でも焦げ付かないように
少しずつ水足していくと短時間でできるんだな
目からウロコだ
市販のペースと買うから今更自分じゃやらないけど - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/12/29(土) 12:53:32.53:i2XoOfmM
- たぬき色ってなんだよｗ
飴色だろ - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/12/29(土) 13:05:54.83:SGS9GbjD
- 実際は金髪色位でしょ
- ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/12/29(土) 13:28:51.97:9YcGjjUf
- タヌキって案外黒い
- ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/12/29(土) 14:31:14.36:Q0CZh5nu
- たぬき・アナグマ・ハクビシン・アライグマ・レッサーパンダは単一の代表色が無いイメージ
- ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/12/31(月) 00:48:39.15:hiN67shl
- たぬき色玉ねぎって初めて聞いたわ
きつね色ならわかるけど - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/12/31(月) 00:58:40.34:KhsDeqlv
- たぬき色は水野氏が言ってたな。
ttp://http://ashita-seikatsu.jp/blogs/32832 - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/12/31(月) 04:22:25.22:anNwIKd3
- たぬきカレーとか訳わからんな
- ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/12/31(月) 07:54:33.43:l4zV1QQ5
- 部分的に焦げが混ざった炒め玉ねぎのことなのかも
- ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/12/31(月) 07:59:01.20:KhsDeqlv
- キツネ色とヒグマ色の間だってよ
- ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/12/31(月) 08:20:23.75:l4zV1QQ5
- けっこう焦げてると思う
ttp://http://www.eco-works.gr.jp/araiguma_01.html - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/12/31(月) 08:28:01.70:CVdojpxM
- 焦げっていえば、ルー入れてから鍋肌や底にくっついたの焦げるじゃん
シリコンゴムべら導入したら楽に取れんのな
しかも結果的にコク増し - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/12/31(月) 09:35:14.39:KhsDeqlv
- 鍋肌にこびりついちゃった分もったいないもんな
- ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/12/31(月) 10:09:48.90:7QlFq4GE
- 水野信者の俺が玉ねぎの炒め具合をいろいろ試したけど普通の飴色で十分だと思った
水野さんのヒグマ色は「あそこまで焦がしても味にほとんど影響ないからガンガン強火でいいよー」ぐらいに思ってる - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/12/31(月) 10:17:36.76:ZZqA28lY
- おいらトロ火でだらだら時間かけて濃い色になって油分離してくるまでやるけど、全然味違う
ただ、浅炒りとどっちがいいとかじゃなくて、その時食いたいカレーに合わすのがいい - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/12/31(月) 12:45:58.25:AByt1rjO
-
大抵の料理でそれをこそげ落とすステップが入るだろ - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/01/02(水) 21:12:37.08:g++/WA0O
-
水野氏は飴色の言いかえでヒグマ色と言ってるだけだぞ
おまいの言う「普通の飴色」ってどんな色よ
カンロ飴？
それと、濃い色イコール強火でもないぞ
カレールーで作るカレーの話だぞ？ - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/01/02(水) 21:20:09.49:g++/WA0O
- カレー用として色んな販売元から炒め玉ねぎが販売されているが
まあまあ濃い色だな - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/01/02(水) 23:43:13.39:06JDHFVF
- 水野がいうヒグマ色＝黒飴那智黒の色
ttp://https://www.youtube.com/watch?v=qqlh9TH0yLg
ttps://i.imgur.com/ZDMV1QQ.png
普通の飴色＝べっこう飴の色
ttps://i.imgur.com/NjX6a2c.png
まぁどっちも飴の色だｗ - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/01/02(水) 23:47:27.76:g++/WA0O
- カレー界隈だと、下程度の色は「きつね色」だと認識するやつが多いと思うぞ。
- ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/01/02(水) 23:47:40.00:CLZaiIOQ
- 麦芽水飴の色を知らないんだろ
黒飴は論外
その辺は焦がし玉ねぎの方がいいと思う - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/01/03(木) 07:29:07.98:lKTYaepo
- 麦芽水飴はどこぞの地方で買った事あるけど、旨かったな
- ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/01/03(木) 15:08:28.06:3aX5xqT/
-
新潟あたりになかったっけ？ - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/01/03(木) 23:44:05.17:fOdJNPvU
- 古からシッコみたいな飴色を、黒糖飴があるからって黒っぽい色と思う人いるのかｗ
- ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/01/04(金) 14:33:58.34:z+MfbE3S
- 麦芽の水飴こないだ行商で売りに来てたが
１０年前くらいに買ったのがまだ残ってる
駄菓子屋のスルメが入ってるようなプラケースに半分くらい
地元では ぎょうせん飴という - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/01/04(金) 15:30:36.09:oFRe3uUi
- 正直、タヌキ（特に冬毛）の背面はわりと薄い色
腹側は黒っぽい
どの地域のどの季節のどの部分の色やねん
なので「お前の頭の中ではタヌキの色ってのはそうなんだろうな」としか - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/01/04(金) 16:09:53.46:VtjpbbI3
-
俺が買ったのは確か青森だったな - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/01/04(金) 20:11:36.00:H0hNRyCV
-
うちは玉露を飲んでるから茶色は黄緑色ですってなもんで、日本人としてコミュニケーション取れんわなw - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/01/04(金) 20:25:24.46:hbcTeXsh
-
けっこうあちこちにあるみたい - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/01/04(金) 21:28:19.73:TPyUcOiE
-
うちは深蒸しなんで一杯目は深緑、二杯目は黄緑です
飴色玉ねぎって玉ねぎスープの色近辺だろうなあ
焦がし玉ねぎはちゃんとそう書けという話 - ： ぱくぱく名無しさん [] 2019/01/04(金) 22:18:38.07:dzhgdOgE
-
津軽飴とかって、缶にねぶた絵とか書いてあるやつ?あれ美味いよな。 - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/01/05(土) 08:15:39.10:rAInxIcu
-
水色や空色にいたってはバラバラすぎて常識くずれますわw - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/01/05(土) 08:18:25.72:rAInxIcu
- おせちもいいけどカレーもね
ってなわけで、今日は味噌牛スジカレー作るでー - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/01/05(土) 12:49:36.22:Q5s9Xefi
- 今年はカレーのコクが何に起因するのかを調べる実験をやる
- ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/01/05(土) 16:18:27.34:0TwjTL3R
- 正月に牛ほほ肉のワイン煮込み作って余った分をカレーにしたった
- ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/01/05(土) 16:43:26.22:8wmua611
- ほほう
- ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/01/05(土) 17:31:26.05:E6WzZ7rJ
-
マジかレスしてね - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/01/05(土) 18:16:26.56:8zbIyud5
-
結果が出たらまた教えてね - ： 663 [sage] 2019/01/05(土) 23:36:24.94:Q5s9Xefi
- いつも同じカレーを作ってるつもりなのに時々コクが強くて旨いカレーができる
なぜ味がばらつくのかわからない
ばらつく要因としては、量を一定にしてない肉、玉ねぎ、ニンニク生姜ぐらいしかないんだけど
そのあたりをヒントに実験したい
たぶん８割方肉の脂身の量かなぁと思ってるｗ - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/01/06(日) 00:57:11.03:xlmLMWbW
- 玉ねぎと肉の量が変われば水分の量も変わると思うよ
- ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/01/06(日) 01:11:16.20:U3+LnkdZ
- 探求するつもりなら毎回計量はしたほうがいいよ
何がどのくらい影響したか知るためには計量は絶対やらなきゃだめ
カレールウのパッケージに記載されてる肉玉ねぎジャガイモ人参の分量が
実際どんなもんかわかってない人が多すぎる - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/01/06(日) 07:49:46.39:AVFX/QIu
- 子供も大喜び
キャラご飯
ttps://i.momicha.net/food/1546728529246.jpg - ： ぱくぱく名無しさん [] 2019/01/06(日) 09:06:42.25:H7Vmh8JP
-
肉は豚バラ肉使って赤身と脂身分離してそれぞれ計量してみてね。 - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/01/06(日) 09:59:40.73:T7RRfGEs
- 俺は計量なんてしたことないな
- ： ぱくぱく名無しさん [] 2019/01/06(日) 10:29:59.79:/0Th08km
- コクの話なら調味料の分量よりも肉やニンニクの焼き目からでる苦味成分の違いじゃないかなぁ
- ： ぱくぱく名無しさん [] 2019/01/06(日) 10:35:39.14:ZYUaHL+z
- ウルルンで
どっかに行った多少料理に自信がある俳優が
「この料理にはコクがない」つって
地元のまあ師匠的なひとが
「お前の言うコクってなんじゃい」
って言ってたな - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/01/06(日) 10:51:58.38:U3+LnkdZ
- まぁ、親や自分が作る家のカレーなんてのは
トライアンドエラーで何となく定番の味がこれになりましたっていうものだから
それが家庭の味ってやつだし
それが一番うまいならそれ以上を作る必要なんてないし
まあでもみんなそうやって覚えて、それが一番だと思ってるから
カレーの話になると持論の押し付けになっちゃうんだろうね - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/01/06(日) 10:53:24.99:Br2miUR6
-
それ見てた
ディスられた現地料理人がヤケクソで砂糖を大量に入れたら
「コクが出てきた」と言ってて
この俳優のいうコクって甘さのことだったんだって知った - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/01/06(日) 11:14:44.08:U3+LnkdZ
- 甘さは間違いなくコクでしょ
物足りない時に足す調味料の代表だよ砂糖は
油分、糖分、うまみ成分、これがコクと感じる代表例 - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/01/06(日) 11:30:49.47:ZYUaHL+z
- 本質は
家庭料理のメシマズ嫁でなく
料理人が
やけくそで入れた大量の砂糖だと思うんだけど
「甘さは間違いなくコクでしょ」
とかいう量の過多過小も関係ない人もいるのもまあ料理板だな - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/01/06(日) 11:34:46.81:U3+LnkdZ
- は、
＞ この俳優のいうコクって甘さのことだったんだって知った
という一文に対しての自分の思った事を書いただけです - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/01/06(日) 11:41:47.10:OQbBaOvm
- 「自分の思ったことを書いただけ」だから何なの？
- ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/01/06(日) 11:46:53.88:T7RRfGEs
- 味の素を入れるべき
- ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/01/06(日) 11:58:40.28:U3+LnkdZ
- めんどくさいなカレースレ
- ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/01/06(日) 12:54:40.19:Br2miUR6
- 言葉が足りなかったかな
「この俳優ただのバカ舌かよっ」と思いました
甘味は旨味の一部分であってコクも然り、全部ではないのに
甘味=旨味=コク の全てになっちゃってるところが…
「甘さは間違いなくコクでしょ」にも同じものを感じる - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/01/06(日) 13:08:42.07:U3+LnkdZ
- 甘さは間違いなくコクを感じさせる要素の一つでしょ って書けば良かったのかな
- ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/01/06(日) 14:02:00.48:zkNxOvnn
- 塩を入れることで旨味が引き出される
ということはあるが
塩自体は旨味じゃないよな
で、砂糖入れてコク、は - ： ぱくぱく名無しさん [] 2019/01/06(日) 15:36:13.79:3/U8TaTG
- 粗塩にはうまみ
- ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/01/06(日) 15:48:55.99:/KWDbiHp
-
> 甘さは間違いなくコクでしょ
> 物足りない時に足す調味料の代表だよ砂糖は
> 油分、糖分、うまみ成分、これがコクと感じる代表例
同意です。
コクが足りないと思った時に一番キク（少量で効果が出る）のは糖分だと思う
（塩分は味が薄い時に入れると引き立つが、コクが出たようにはあまり感じないかな）
あとおれは（酸味の飛んだ）酢もコクを出したいときに効果があるように思う - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/01/06(日) 16:21:58.02:gxHvGvJm
- カレーに酢は不味かった
- ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/01/06(日) 20:38:16.17:4urIS8X6
- コクの定義は人それぞれだから難しいなｗ
俺の場合はテールスープのような濃厚な脂っぽさをコクと思ってるようだ
味（塩気、甘味、苦味、辛味）はしっかりあるんだけど脂っぽさが時々なくなる
なぜか大きい玉ねぎを使ったときに脂っぽさが消えることが多いような気がする
玉ねぎが大きいときは水を減らしてるんだけどね - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/01/07(月) 08:46:26.47:OMwPotlZ
-
ポークビンダルーとか美味いけど？ - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/01/07(月) 10:15:48.70:/aN4ICC/
- 酸味も好みが分かれるからね
コクはみりんで足す派 - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/01/07(月) 10:39:30.02:ICxI/pZf
- カレーにミリンだと
- ： ぱくぱく名無しさん [] 2019/01/07(月) 10:48:43.96:NZw/+obZ
- わいもカレーに味醂使うで
- ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/01/07(月) 11:25:17.42:j/bg3qth
- 砂糖じゃダメなのか
- ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/01/07(月) 11:57:41.40:mXz7+epa
- 「砂糖を大量」の「大量」を無視して
砂糖じゃダメなのか、という奴登場 - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/01/07(月) 11:58:05.77:cRYLU93J
- みりんだとアミノ酸のうまみが足される
- ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/01/07(月) 12:12:38.44:j/bg3qth
-
いや俺は味醂の流れについて言ってるんだけど - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/01/07(月) 12:49:42.32:+TwDppB+
-
ダメとかダメじゃないとかの話じゃなくて好き好きでしょ - ： ぱくぱく名無しさん [] 2019/01/07(月) 13:06:51.33:DxLKQ2R0
-
みりんだおの問いだね。 - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/01/07(月) 13:25:01.18:PUh9EkPV
- お前らこんなの入れんのかよ
ttps://i.imgur.com/2FXEhGj.jpg - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/01/07(月) 15:41:38.77:mRmBapVp
- 完全にスベっとるでｗ
- ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/01/08(火) 02:07:30.96:PsNbigtk
- 晒しスレの転載です
カレー
ttps://i.imgur.com/L2GQ2eu.jpg
ttps://i.imgur.com/l3UI7hg.jpg
ttps://i.imgur.com/NwgM2bt.jpg
ttps://i.imgur.com/5Q3YCGF.jpg
ttps://i.imgur.com/l3BVKEP.jpg
ttps://i.imgur.com/Spy9PKE.jpg
ttps://i.imgur.com/akIdmLS.jpg - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/01/08(火) 02:08:00.35:PsNbigtk
- ttps://i.imgur.com/5YpA2a4.jpg
ttps://i.imgur.com/esbvlJ7.jpg
ttps://i.imgur.com/kiG4Ffd.jpg
ttps://i.imgur.com/halh86T.jpg
ttps://i.imgur.com/xht3L64.jpg
ttps://i.imgur.com/1oJ3HwH.jpg
ttps://i.imgur.com/8i7yU5z.jpg
ttps://i.imgur.com/y4r3TTM.jpg
ttps://i.imgur.com/Aq0zq04.jpg - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/01/08(火) 09:36:57.07:rl4yGyck
- 金かけたわりに全然美味そうじゃないな
よくあるルーカレーにしか見えん - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/01/08(火) 10:55:54.40:lV0kWj8n
- え？
- ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/01/08(火) 11:12:19.20:VW7R7qWS
- レイチェルの キッチンノート 〜メルボルン編〜
ナンのフタ付き・レンズ豆の鍋料理
ttp://http://www4.nhk.or.jp/P3894/25/
つくり方
1.オーブンを220°Cに予熱する。
2.まずナン作り。強力粉、砂糖、塩、ベーキングパウダー、けしの実をボウルに入れて、よく混ぜ合わせ、中央にくぼみを作る。別のボウルで牛乳と油を混ぜて、くぼみに注ぎ、材料がまとまるまで混ぜる。
3.生地を調理台に出して、滑らかになるまで、5分ほどこねる。ベトベトする場合は強力粉を少し加える。薄く油を塗ったボウルに入れてラップをかけ、10〜15分ほど暖かい場所で寝かせる。
4.その間に豆のカレーを作る。厚手のオーブン鍋に油を入れて、強めの中火にかける。たまねぎ、スパイス、塩を入れて、時々混ぜながら、たまねぎがしんなりするまで、10分ほど炒める。
5.レンズ豆と砂糖を加えて、よくかき混ぜたら、ブイヨンを注いでとろ火で煮る。
6.軽く粉を振った調理台に生地を出す。めん棒を使って、オーブン鍋の口より全体が5cmほどはみ出す大きさに伸ばす（これがフタになる）。
7.レンズ豆が煮立ったら火からおろし、ナンでフタをして、鍋の縁に生地をしっかり押しつける。包丁でナンの真ん中に、蒸気を逃がすための小さな切れ目を入れる。
8.ナンがこんがり色づいて豆が煮えるまで、25分ほどオーブンに入れる。
9.その間にサンボルを作る。スライサーで薄切りにしたカリフラワーをボウルに入れ、ライム汁を加えてあえる。
10.きゅうりは縦半分に切ってスプーンで種を取り除き、マッチ棒状に細く切る。カリフラワーにきゅうり、ねぎ、とうがらし、塩を加えて混ぜ合わせ、10分漬け込んでから、ココナツフレークを入れる。
11.食卓に出す直前に、小鍋に湯を沸かし、そっと卵を入れる。5〜6分（大きさによる）ゆでて半熟卵に。水で冷まし、皮をむいて半分に切る。
12.ナンのフタを割って、カレーを器に盛る。上にサンボルと卵をのせ、パリパリのナンと一緒に食卓へ。 - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/01/08(火) 11:17:11.37:JofX1T4x
- 実につまらん画像だ
- ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/01/08(火) 11:17:30.74:VW7R7qWS
- 午後11時00分〜 午後11時25分
「メルボルン Episode3」
イギリス出身のフードライター兼料理人レイチェル・クーがオーストラリアのメルボルンへ。
2か月間メルボルンで暮らし、レシピのヒントを得てレイチェル流料理を披露。
オーストラリア南東部の海辺にあるメルボルン。
まずレイチェルは、評判のベーカリーへ。
パリで修行をしたパン職人が作るクロワッサンを試食し、「パリ以外で最高のクロワッサン」と太鼓判を押す。
そのあとは郊外の市民農場へ。
そこで買った新鮮な野菜を使い1品目を作る。
続いて、イギリス出身の料理人マークとともに郊外の菜園へ。
イチジクを使ったサラダとデザートをマークと作る。
さらにスリランカ風のスパイシー豆料理を作る。
【出演】レイチェル・クー,【声】甲斐田裕子 - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/01/08(火) 11:18:48.13:VW7R7qWS
- 午後11時00分〜 午後11時25分
「メルボルン Episode3」
イギリス出身のフードライター兼料理人レイチェル・クーがオーストラリアのメルボルンへ。
2か月間メルボルンで暮らし、レシピのヒントを得てレイチェル流料理を披露。
オーストラリア南東部の海辺にあるメルボルン。
まずレイチェルは、評判のベーカリーへ。
パリで修行をしたパン職人が作るクロワッサンを試食し、「パリ以外で最高のクロワッサン」と太鼓判を押す。
そのあとは郊外の市民農場へ。
そこで買った新鮮な野菜を使い1品目を作る。
続いて、イギリス出身の料理人マークとともに郊外の菜園へ。
イチジクを使ったサラダとデザートをマークと作る。
さらにスリランカ風のスパイシー豆料理を作る。
【出演】レイチェル・クー,【声】甲斐田裕子
ttp://https://www4.nhk.or.jp/P3894/x/2019-01-07/31/2919/2508333/ - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/01/08(火) 15:42:34.51:wSC5uKnz
- レイチェルってパイオツカイデーのあのレイチェル？
- ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/01/10(木) 07:54:26.66:u9xpSGS4
-
箱裏の説明がけっこうざっくりやね。
玉ねぎどの程度炒めるかでだいぶ味が変わると思うんだが、そこの目安がわからん。 - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/01/10(木) 13:26:18.64:5DDVUCD8
- カレーに鶏肉の皮は入れるなという言いつけをずっと守ってきたが
今回たまたま皮つきでカレーに入れてみたら案の定不味くなった
無駄にとろみが出てスパイシーさが減ったのと臭みが出た
小麦粉入れないスパイスカレーなのにルーカレーのようなダメなところが出てしまった - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/01/10(木) 14:18:36.25:hbQiurP7
- 皮は焦げ目がつくつらい炒めりゃ気にならんけどなあ
- ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/01/10(木) 15:36:29.01:lbKubb3b
- 皮が寧ろ美味い
あんまり安い鳥肉や胸の皮はイヤだけど - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/01/10(木) 16:03:19.79:jAk9sNq2
- カリカリに焼くか揚げるかして
スパイシーなやつにトッピングしたらどうかしらん - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/01/10(木) 16:10:04.04:CbvUJ2fw
-
それうちの近くのスリランカカレー屋がやってるな - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/01/10(木) 18:29:56.65:Uz/fs41U
-
玉ねぎの炒め方まで明記してるカレールウを俺は知らない - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/01/10(木) 19:21:16.02:ggNnTZYz
- おまえが無知なだけ
- ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/01/10(木) 19:45:35.61:k5cBHF7e
-
うp - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/01/10(木) 20:59:07.70:u9xpSGS4
- お店のスパイスカレーって、皮つきの手羽元のとこけっこうあるよね
あれはどういう調理の仕方しているのかな - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/01/10(木) 21:55:50.56:Yujisx2w
- 手羽元みたいな貧乏食材使ってる店あるか？
ドラムの間違いじゃないのか
ttp://http://jbeef.jp/js/kcfinder/upload/images/2-052.JPG - ： ぱくぱく名無しさん [] 2019/01/10(木) 22:12:39.11:ff+FngEj
- 貧乏とか言うなよ？
- ： ぱくぱく名無しさん [] 2019/01/10(木) 23:17:18.57:jAk9sNq2
- 料理や車スレには上限のない人がいる
- ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/01/10(木) 23:50:26.18:u9xpSGS4
-
それは札幌式のスープカレーじゃないの？ - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/01/11(金) 04:06:36.73:AiJQ9MTD
- 手羽元 カレー 店 インド とかでググるとゴロゴロでてくるけどなお店の手羽元カレー
- ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/01/11(金) 11:41:15.04:pb3M5/WE
- 札幌行ったらインド人がやってるスープカレーの店があって「？？？」ってなった
- ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/01/11(金) 11:46:42.67:+hPOy0Zu
- 東京ではスープカレーの流行りが短かったねえ
たまに自分で作るけど、それでは手羽元を使うこともある
本当はドラムを使いたいけど - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/01/11(金) 21:09:22.71:RsJWKsDk
-
それおもしろそう！ - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/01/11(金) 21:19:54.17:RsJWKsDk
- 手羽元って東京や大阪の店じゃマイナーなのかな？
こっちじゃ多い。地方色だとしたらおもしろいね。 - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/01/11(金) 22:48:55.21:+hPOy0Zu
- 外食のチキンカレーは、大抵は腿の角切りだね
家で胸肉を使うこともあるんだけど、皮を取って薄くスライスしたのに下味と片栗粉をまぶして、煮込まずに仕上げにちょっとだけ火を入れたのが、
柔らかくて気に入ってる
皮は予め玉葱と一緒によく炒め済みで - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/01/11(金) 23:28:12.86:S+6rbKgT
- 最近テレビでコクが出てくるとそれが何か気にしてたんだけど
ほぼすべて「脂」だった
バターだったりラードだったりいろいろだけど - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/01/12(土) 00:32:10.08:MwAnoDcD
-
自分が納得できる「コクの素」を探し出すのが一番だよ - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/01/12(土) 07:41:56.98:Y8gWulCO
- 糖類かな
- ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/01/12(土) 09:48:09.05:wsQU7dkd
-
まぁ、ラッサムとかまんまベジのスープカレーだもんな。 - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/01/12(土) 15:23:33.40:s2mMAZCk
- だが
北大の近くだった
まるっきりインドカレーの店で店の人もインド人でメニューみたら日本風スープカレーがあって「は？？」ってなったw
うまかったよ - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/01/12(土) 18:51:46.50:wsQU7dkd
- どんなスープカレーだったの？
ノンベジラッサムじやないの？ - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/01/12(土) 21:43:30.86:fTo2fxX4
- どこでラッサムって言葉を憶えたのか知らないけど、
ラッサムって、具のない酸っぱ辛いスープだよ。 - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/01/12(土) 22:21:55.03:fTo2fxX4
- 俺の行動圏内のインネパ店２店舗にスープカレーというメニューがある。
いわゆる札幌式のスープカレーではないが、
かといってククラコジョルという感じでもない。
日本のスープカレーを知った上で寄せて作ってるような雰囲気。
インネパではセットにチキンスープがついてくるところもけっこうあるから、
そいつでストックの基本のカレーベースを割って
骨付き鶏肉でも入れたら、スープカレーっぽい感じになるんだよな
北海道に札幌式スープカレーを出すインネパがあっても不思議ではない。 - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/01/13(日) 14:44:06.66:KbGSwbCw
-
具があるのもある
チキンラッサムってのもある
必ずタマリンド入れるわけでもない - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/01/13(日) 18:05:40.22:BHWfG4aw
- それにしても何故真っ先にラッサムを思い浮かべるのかがわからない。
- ： ぱくぱく名無しさん [] 2019/01/13(日) 21:37:35.05:CnhIo7JA
- ラッサムというと越冬キャベツ
- ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/01/14(月) 14:04:39.76:rI4KfH4k
- カレーできた
ttps://i.imgur.com/LAUEhEZ.jpg
ttps://i.imgur.com/BAGECcF.jpg
ttps://i.imgur.com/O9t2aRQ.jpg
いただきます
ttps://i.imgur.com/1VeVFJ7.jpg - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/01/14(月) 14:08:12.65:1LvAx+Or
-
いや、レシピ的にもチキンラッサムだろ？ - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/01/14(月) 15:14:18.74:gu0zEJMf
- 何で具体的な店の名前も出てないのにレシピが特定できるのか謎すぎる。
とりあえず、あなたの思うチキンラッサムのレシピを教えてくれ。 - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/01/14(月) 19:28:36.17:1LvAx+Or
- スープカレーそのものがチキンラッサムの改良系だと言ってるの
自分でググれ - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/01/14(月) 22:40:21.74:Pfk+eqXn
-
飴色タマネギ焦がしちゃってるね - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/01/14(月) 23:30:54.86:ujPsxV50
-
ピュアモルト白って販売終了品だよな - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/01/15(火) 05:19:09.32:U4Tk537h
-
ググった
ttp://https://icotto.jp/presses/8957
マジックスパイスのはインドネシア料理からインスパイアされたものだそうだ。
アジャンタは、まず本に載ってた通りのインド風チキンカレーを作り
その後に漢方を使った薬膳スープと合体させた
とのこと。
（ソースは個人サイトなのでURLは載せないが、きちんと調べてあるようだ）
日本に昔からあるインドカレーの本にチキンラッサムのレシピが載ってたかね？
それに最初はチキンも野菜も出汁をとるだけで具にはしてなかったそうだ
もし仮に札幌スープカレーのルーツにチキンラッサムが関係あったとしても、
北海道のインド料理店が出してた日本風スープカレーがチキンラッサムかどうかは別問題だしなあ
日本風てことはおそらく大きな素揚げの野菜とか載ってたんじゃない？ - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/01/15(火) 07:18:26.93:n/k77Yu1
-
グロ貼るな - ： ぱくぱく名無しさん [] 2019/01/15(火) 10:27:02.73:mP163jaU
- これ見たら久々にカレー食いたくなった
ttp://https://www.losershogiblog.net - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/01/15(火) 11:41:08.64:hypBiu5c
- ここだったわ
スパイス
ttp://https://indiancurryspice.com/food/
メニューみると「南インド発のスープカレー！」って書いてあるが
見た目は普通に日本風のスープカレーで、
野菜の素揚げと鶏肉（たぶん骨つき）が入ってたな - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/01/15(火) 12:37:33.50:yo42gRkf
- 札幌 のスープカレーに 野菜の素揚げが普通に入ってくるようになったのは 最近10年くらいの話で
その以前は 野菜と肉の スープ煮込みカレー風味 みたいなもんだったよ - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/01/15(火) 13:10:05.09:U4Tk537h
-
豚肉使ってるからやっぱりインネパだろうね。
しびれって書いてあるからティムールも使ってるのかな？パクチーもたくさんでおいしそう。
日本人かどうかはわからんけど、日本語がこれだけ出来る人が関与してるんだから、
日本人の店のメニューを研究して新メニュー考えたりもするわな。
出汁ガラの肉や野菜を捨ててたのをもったいないと言われて具を入れだした
って経緯を考えたら、そうだろうね
素揚げにしたのはオペレーションの都合や見た目のよさで誰かが考え出した方法だろう - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/01/15(火) 13:28:32.31:yLyhYrnv
- 北海道発スープカレーが東京で流行ったのは１５年ぐらい前だったかなあ
揚げ野菜を並べちゃってるのが割とポピュラーで、あれは多品目を少量ずつだから
やっすいカレースタンドだと、ソース共通で注文に応じて鶏、牛、豚肉を２切れずつ後入れとかあるよねｗ - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/01/15(火) 17:43:17.18:VTTgbzJR
-
ラッサムのようなカレーとして
スープカレーができあがる
スープカレーを食べた南インド人が
ん？ラッサムじゃね？
ラッサムなんて日本の味噌汁程度なんだけど
日本じゃスープカレーって言えば高く売れんじゃね
って想像 - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/01/15(火) 18:05:57.26:U4Tk537h
- 南インドの人がやってるお店は少ないんじゃない？
- ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/01/15(火) 18:35:26.21:JxynbkiZ
- カレー屋はマニア向けの商売ではやっていけないから
子連れの家族とか入ってきてもいいように甘い辛いの調節とかトッピングとか色々取り揃えてないと
「ここカツカレーないの？」で出て行ってしまう
インド人の店のスープカレーもそういうことでしょ - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/01/15(火) 19:30:26.25:U4Tk537h
- たぶんネパール人だけどな。
- ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/01/16(水) 13:01:47.23:1dBjD+aJ
- 他のメニュー見てもインドカレーの店が「せっかくだからご当地メニューもやっちゃうよ」で出してるだけでしょ
いいじゃん、地元仕様を入れてるだけなんだから - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/01/17(木) 06:24:10.97:7khAusoY
- カリフォルニアロールなんて寿司じゃねー！って偏屈な奴と同類のインド人もいるんかな
カレーはいろいろすぎて括れないか - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/01/17(木) 09:35:05.82:FsbsjX8A
- 逆に、インド人が「これが本物のカレーというやつだ」と称する物体の方が無いんじゃないか
- ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/01/17(木) 09:54:59.32:1Zook3pt
- 日本には地域によって 様々な寿司があるわけだが どういうわけか江戸前寿司だけが本物の寿司だというような風潮があるわね
そういう意味合いのことかな - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/01/17(木) 11:29:20.00:FsbsjX8A
- SUSHIは寿司だけどカレー／カリーはタミル語のkariが語源だと見られているが諸説ある、というレベルでなかった？
アメリカ人から「本場の日本で本物のHIBACHIを食べたいから案内してくれ」と頼まれても困惑 - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/01/17(木) 11:34:49.79:5YBT3TxU
- あまたあるインドの煮物料理って大抵カレーで、それを日常的にカレーとも言ってないんだろ？
インドだけのもんでもないしな - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/01/17(木) 11:53:09.01:UPTHvEYd
- 地方にあるインド料理だかネパール料理店だかの看板。なんであんなにワンパターンなんだ？同じ人が作っているのかな？
- ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/01/17(木) 14:39:59.95:73wVouYT
- とはいえ、日本に滞在したインドのビジネスマンの手記が日本で出版されてて、
日本のカレーの感想を求められた時に
「これはインド料理とは関係ないまったく別の何かである」と言いそうにはなったらしい
「信じがたい味の進化を感じます」と答えて、「自分も日本に慣れたなあ」と思ったらしい - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/01/17(木) 15:46:40.41:94n1BBne
- 例えばインドでカレー風味の味噌汁を出されたとして
美味しく調理されていたとしても
それを味噌汁もしくは和食として認められるだろうか？ - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/01/17(木) 15:49:16.90:mbZZvv4z
- カレー風味の時点で味噌･汁ではない
- ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/01/17(木) 16:39:52.01:RInb0k2A
- 豚汁に七味は合うし
みそ汁とスパイスの組み合わせはおもしろそうではある
サンバルとみそ汁の合体みたいな - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/01/17(木) 17:15:46.89:94n1BBne
- カレーに味噌を隠し味として使うのは別に珍しいことでもないやろ
オレはやらないけど相性は良いよ
残った味噌汁をカレー風にアレンジしたことはある - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/01/17(木) 17:35:30.87:lEeiQbIl
- カレー風味の味噌汁、悪く無い。
- ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/01/17(木) 17:44:07.99:UBvrwAxa
- 味噌味の袋麺に市販のカレールーをひと欠片いれてカレー風味の味噌ラーメンにしてよく食べてるけど美味しいよ
ちな塩ラーメンに入れてもばっちりあう - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/01/17(木) 18:06:34.75:mbZZvv4z
- それは味噌汁というよりスープカレー
- ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/01/17(木) 19:10:18.10:73wVouYT
- カレー＞味噌風味のカレー＞カレー風味の味噌汁＞味噌汁 みたいなグラデーションだからなー
ま、日本のカレーはインド発イギリス経由日本海軍行きから拡散したから、インド人からすると「？」であっても別に不思議じゃないわけだが - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/01/17(木) 20:48:40.05:1Zook3pt
- 味噌カレー牛乳ラーメンってのは あれは絶妙の組み合わせで
ラーメンじゃなくて麺をうどんに変えても美味しくない 日本そばにしても美味しくない
味噌牛乳カレースープ これが成立そうでなかなかスープカレーのような感じにはならない不思議なものなんだよね
味噌や カレーのイメージもそれぞれあるので違ってくることはあるけど - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/01/17(木) 23:08:40.24:T4YCAhru
- 豆とカレー自体は潜在的に相性がいいかもね
- ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/01/18(金) 04:58:44.52:PVYgcA/6
- 鯖カレー作ったら魚臭い
- ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/01/18(金) 05:00:28.78:PVYgcA/6
- どうしよう
- ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/01/18(金) 05:01:32.79:PVYgcA/6
- いぱい作たのに
- ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/01/18(金) 06:08:48.88:sSVSd7q0
- マジスパはインドネシア風カレーなんて名乗っているが、元になったのは
単にウコンで黄色く色付けしたまったく辛くないスープ「ソトアヤム」
インドネシアでカレーは2種類あるがそのどちらでもない
カレー自体は、日本と同じで外国から来た料理の位置づけ
但し日本人から見るとしっかり独自のカレーが別にある
インドからのカレーはKARE（カレ）
ttps://s2.bukalapak.com/img/7334893472/w-1000/98_GULAI.jpg
スマトラ料理（パダン料理）のGURAI（グライ）はココナッツミルクを使った具材中心のカレー煮込み料理
ttps://s3.bukalapak.com/img/3381612045/w-1000/11Indofood_Bumbu_Kare_45g.jpg
※写真は現地でよく売られているマギーの合わせ調味料
パダン料理はインドネシアを代表する民族料理
カレは作り置きしないが、グライは保存前提 - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/01/18(金) 10:14:44.41:pgo8lHB+
- 野菜炒めガラムマサラ風味で良いような
- ： ぱくぱく名無しさん [] 2019/01/18(金) 11:03:24.57:mEdiiSjs
-
昔は給食に大豆入りカレーシチューなるものがあってね - ： ぱくぱく名無しさん [] 2019/01/18(金) 16:07:00.33:8FmiDf8U
-
とりあえず半分は冷凍しとけ。
もう半分は続けて食え。
慣れたら冷凍分も食え。
慣れなかったら暫く忘れろ。 - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/01/18(金) 16:29:43.14:E4dgXRGX
- 俺なら魚は唐揚げにしてトッピングするだけで
カレーの鍋には絶対に入れない
鶏皮も同じでいくらカリカリにしても鍋に入れたら臭くなる - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/01/18(金) 16:52:17.07:0nJfHDz5
- カレーのカレーとか 鮭のカレーとか スープカレーとかいう名前が まだない頃の アジャンタという店には メニューとして存在していたけど
おいしかったなあ - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/01/18(金) 18:06:20.67:pgo8lHB+
-
家のカレーに大豆入ってます
好物です美味しいですよね - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/01/18(金) 18:35:57.31:CPbztmAJ
- 納豆トッピングとかアホかと思ってたけどやったらわりとイケた(ハマるというほどでは無いけど)
- ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/01/18(金) 18:39:08.22:CLjZrAnk
- うちのカレーはひよこ豆入りが多い
- ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/01/18(金) 20:18:23.47:2q4AGWCi
- さばの味噌煮のカレー風味だったら俺は絶対うまいと思うけどね
サバカレーってそういうんじゃないの？ - ： ぱくぱく名無しさん [] 2019/01/18(金) 21:04:27.55:wicOxr3z
- 香ばしさとコク出しにカラメル入れてる
- ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/01/18(金) 21:43:14.32:847k8/s9
- さばカレー缶も結構臭いよ
- ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/01/18(金) 21:59:08.22:tL5L6oBr
- 腐って臭いカレーにガラムマサラ入れたらほとんど気にならなくなった
逆に怖くなった - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/01/18(金) 22:13:42.95:PVYgcA/6
- 普段は最後に鯖入れしてたんだけど
血迷って煮込む前の早い段階で水煮缶を入れてしまった
カレーは大体なんでも消すから、とカレー粉入れても魚くさい
小分け冷凍したけどまだ食べてない、明日に持ち越し
ココナッツオイルの香り強めのやつがなんとかしてくれそうと検討中
ガラムマサラも食べる前に入れるよ - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/01/18(金) 22:51:16.98:0nJfHDz5
- 魚臭かったら 生姜とかで臭いを消す方向じゃなくて
ナンプラーを加えてみると逆に違和感なくなるかもしれないと思ったり - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/01/18(金) 23:06:45.82:z0+nfSDp
- カレーの香に鯖の生臭さとナンプラーのシッコ臭さを足したら、混乱してヘンな脳汁出て楽しくなりそうｗ
やってみたいような、怖いような - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/01/19(土) 02:54:29.18:Pxvh6FAG
-
どっかの落語家さんか誰かがテレビだかラジオだかで言ってたのは
味噌煮缶を使うやつらしいけど
普通は水煮缶を使うと思う
味噌煮の甘ったるい味もなかなか手ごわいと思うぞ - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/01/19(土) 03:27:05.07:Pxvh6FAG
- 何か参考レシピねえかなーと思ってググってみたけど
なかなかこれっていうのがないな
ttp://https://www.hotpepper.jp/mesitsu/entry/tokyocurrybancho/16-00273
一応プロと言っていい人のレシピだが
タマリンドは使わないのに
入手難易度トップクラス（ドライが香らなくて冷凍ならギリ手に入り生が望ましいってやつ）
のランペが出てくるあたり、ちょっと真似しづらい。。
ttp://https://www.lettuceclub.net/recipe/dish/24545/
こちらは料理研究家さんの時短レシピ
真似しやすく簡単だが（練りごまは常備してない人にとってはちょっと面倒か）
ウスターソース入ったり独自カラーなのでちょっと勇気いるな
練りごまはたぶんココナッツミルクの甘みとコクの代用なんだろうな
ttp://https://hicbc.com/tv/chef-gohan/20130208.htm
こちらはお店の人が番組のために考案したレシピかな
タマリンドペーストの代わりに梅干しを使いココナッツミルクを使って南インド風
このあたりがいい落としどころなのかな？
しかしやはりマスタードシードは出てくる
できればカレーリーフも欲しい気がするけど入手難易度高いもんなー
ttp://https://chefgohan.gnavi.co.jp/detail/4315
ナイル善己さんのは、魚も生魚使ってるし、何のごまかしもねえって感じでかっこいいね
・タマリンドやトマトの酸味
・青唐辛子やマスタードの辛み
・マスタードシードやカレーリーフやランペの香ばしさ
・ココナッツミルクの甘みやコク
こういうのがポイントなのかなーと思うので、それぞれ代用する何かがあればいいのかも。。しれない - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/01/19(土) 03:34:02.97:Pxvh6FAG
- ただきちんと作ったとしても青魚の風味が気にならないとは限らないんだよな
人によって感じ方も違うしね
近所のとあるスリランカの人がやってるスリランカカレーの店のサバカレーなんか
モロにサバ！って感じで、ちょっと合ってない気がしたし - ： ぱくぱく名無しさん [] 2019/01/19(土) 05:19:40.97:oScw7xre
-
単なるタイプミスなんだろうが「いぱい作たのに」ってのは何となく可愛いなww - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/01/19(土) 10:24:26.82:QZuHq4U3
- ココイチみたいな、カレーソースに和える程度のシーフードカレーしか食った事ないから
ガッツリ煮込んだサバカレーの正解がどんな味なのかわからないや - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/01/19(土) 10:28:05.20:nHmK5dTA
- 缶詰の鯖カレーこそ至高
- ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/01/19(土) 11:25:43.42:FlFHUQDs
- 別々に食った方が美味いと思われた時点で負け
- ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/01/19(土) 12:38:57.02:hkuV6HQu
-
にんにく生姜刻んだのを大量に炒めて突っ込む
にんにく臭い生姜臭いが魚臭いと絡み合って消してくれるはずｗ - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/01/19(土) 14:35:41.85:qyzWccz/
-
映画の似非中国人みたい - ： ぱくぱく名無しさん [] 2019/01/19(土) 15:10:40.58:b5QnjEbN
-
ナンプラーって生理前のあれの匂い - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/01/19(土) 16:05:20.93:sOW5YO2U
- 地元では魚屋の軒下ででかい塩鯖を
炭で焼きながら売ってるのだが
これ適度に燻されてて、そのままだけでなく煮付けても臭みがないので
ほぐしてスープカレーみたいにしたらいいかもしれない - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/01/19(土) 16:08:49.99:4VIIn7lY
-
太古のネラーみたいな、「ｲﾊﾟｰｲ作った」の変形かと思った。 - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/01/19(土) 17:38:35.84:Pxvh6FAG
- まあ素揚げとかムニエルとかにして添えるのが無難なのかもな＞魚
- ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/01/19(土) 18:05:16.91:TF7UVpZQ
- 鯖は冷凍フィレを買ってきて皮を取り除いて熱湯に通してから使えば臭みは抑えられるけど、青魚の中でも鯖はクセが強い部類だから苦手な人には合わないかもな
- ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/01/19(土) 19:59:21.80:Pxvh6FAG
- 上で書いたのと別の日本人のシェフのスリランカカレーの店で食べたのはめっちゃおいしかったんで、
腕によるところはやっぱりあると思う - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/01/19(土) 20:13:07.34:Pxvh6FAG
- ちなみにインドの魚をわりとよく食べるベンガル地方ではクセのある淡水魚を使うらしい。
青魚の風味とはまた別の方向性だと思うが。
ttp://https://ameblo.jp/maruyamashu/entry-11499892105.html - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/01/19(土) 23:17:12.90:gbVG4E4D
- フィッシュヘッドカレー作ったことあるけど
スプーンじゃ食べにくかった - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/01/20(日) 09:07:41.72:k6upQIXu
- 魚の頭は箸でほじくりたいね
- ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/01/20(日) 15:27:40.88:bZy/bEAD
- 外国米がもっと安かったらなぁ
- ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/01/20(日) 18:03:44.95:+bFCxY4Y
- 鯖カレーのこと色々ありがとう
昨日食べたよ
ココナッツオイル漬けのニンニクとガラムマサラ入れた
魚の嫌な感じはやややわらいだどころか完全にココナッツカレー
ナンプラーのアドバイスは魚を魚で制すという考えがイイね
今日は鯖缶の味噌汁だけど馴染んでいて嫌な感じはないんだよね
カレーで浮き立っちゃったあの感じはなんなんだろね - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/01/20(日) 18:21:57.05:8YvxWzs+
- カレーのスパイスが匂い消しとして完全に役立たずなのは
業務スーパーの冷凍豚ホルモンでカレー作ったときに学んだ
むしろ醤油の方が誤魔化せた - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/01/20(日) 22:03:33.37:Eajpgusp
- アメリカ製の牛のシマチョウで作ったカレーはめちゃくちゃ美味しいから
業務スーパーのホルモンがたまたま臭かっただけかもしれませんね - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/01/20(日) 22:09:41.27:8jxk0mEL
- カレーは和牛よ
煮込まなくても柔らかい - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/01/21(月) 01:39:44.22:qWewpDIv
-
ジンギスカン用にふるさと納税で大量にもらった冷凍ラム肉
余ったから後日カレーにしてみたが普通にラム肉の匂いが残ってたな
市販のルーでは力不足なのかもしれない - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/01/21(月) 12:42:39.79:Qn7qhGZm
- スリランカ人の作ってくれたカレーがサンマのそぼろみたいな感じだったが、あれはうまかったな
どうやって作ったのか知らんのだが - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/01/21(月) 17:55:57.88:QRt3Cklg
- スリランカカレーは魚をよく使うけどそぼろ状のは食べたことないかも
そもそもカレーなのかな？
サンボル（ふりかけ）の一種なのかも - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/01/22(火) 12:54:20.47:UoYmNijN
- こっちがカレーを作って振る舞ったお返しに、って言ってたから、
一応カレーという認識なんだとは思った
でも正体はいまだに不明 - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/01/22(火) 13:34:23.68:p4ZQuA+r
- こんな感じの料理かな？
ttps://i.imgur.com/mqhfNhV.jpg - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/01/22(火) 16:37:07.35:Cxr4O/0S
- ちゃんとした料理の写真だ
- ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/01/22(火) 17:01:27.38:PNwjHhMT
- スリランカでそぼろ状の魚といえばモルジブ・フィッシュ？
- ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/01/22(火) 18:30:13.00:QsjF7jFU
-
下処理をきちんとやってないからでは？ - ： ぱくぱく名無しさん [] 2019/01/24(木) 05:33:28.80:tGHXBFlL
- 家庭では牛肉や豚肉を使う場合が多そうだが、やはり王道はチキンだよ。作り置きしないならシーフードも旨いが。
- ： ぱくぱく名無しさん [] 2019/01/24(木) 08:14:54.93:0+x+RJR8
- 東京の昭和の家庭のカレーは豚コマ
- ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/01/24(木) 08:26:17.01:cFHTAnmE
- スライス肉とブロック肉では同じ量をカレーに入れた時の食感が全然違うよな
いつも5人前にブロック肉500gぐらい入れてるんだけど
同じ量のスライス肉入れた時はめっちゃ変なトロミが出て不味くなった
たぶん肉の脂が全部カレーに溶けてしまっている
カレー用の肉がなぜ角切りなのかが分かった - ： ぱくぱく名無しさん [] 2019/01/24(木) 08:59:07.29:mFtL4YtD
- ...?
- ： ぱくぱく名無しさん [] 2019/01/24(木) 15:12:16.28:Redq3TVI
- ブロック肉でも脂は溶け出すだろ…
カレーばかりつくってて豚の角煮とかやらんのか… - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/01/24(木) 15:59:03.19:UW/a4HnJ
-
赤身の牛肉から出てくる脂分なんて、ふつうのカレーを作るうえでの脂分の総量からしたら
たいした割合でもなかろう。
カレーにどんだけ脂分が入ってるか知ってるか？ - ： ぱくぱく名無しさん [] 2019/01/24(木) 17:08:16.69:Dy27S3sQ
- カレー作った
帰って食べるの楽しみ楽しみ - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/01/24(木) 17:20:02.34:U05D0wvD
-
そのカレーは市販のカレールーの事ですよね - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/01/24(木) 17:37:35.48:UW/a4HnJ
-
自分で一から作る時、脂使わないの？
どやってルー作るんだ？ - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/01/24(木) 17:55:08.07:F6ONnQ71
- ルウって作らなきゃないの？
- ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/01/24(木) 17:58:23.09:FbecTYrV
- インド式カレーはルーは使わないんだが
- ： ぱくぱく名無しさん [] 2019/01/24(木) 18:00:27.63:mFtL4YtD
- どんなカレーだっていいじゃあないか
- ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/01/24(木) 18:08:03.25:FbecTYrV
- ついでにいうと本格インドカレーの店にビーフカレーはまず無い
インドのマクドナルドにビーフバーガーも無い - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/01/24(木) 18:11:18.95:UW/a4HnJ
- 朝鮮人か・・・後から後から・・・ｗ
- ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/01/24(木) 18:14:24.78:FbecTYrV
- 今気づいたけど、銀座のナイルレストランは店のメニューではビーフカレーは無いのに
スーパーや通販用にレトルトは売ってるんだな OEMだろうけど - ： ぱくぱく名無しさん [] 2019/01/24(木) 18:20:34.22:Dy27S3sQ
- 今日の俺のカレーは市販のルーだ
でもトマト缶を入れた
あと、高かったけどマッシュルームも入れた
福神漬けもちゃんと買った
そして、無印のナンも焼く
だからどうしたって聞かれても困るんだけど
久しぶりに作ったから嬉しいんだよ - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/01/24(木) 19:29:30.99:w6Xiy7Ad
-
一食あたり10gも入ってないんだけど？
ちな天下一品こってりは並で66g入ってる参考 - ： ぱくぱく名無しさん [] 2019/01/24(木) 19:37:13.60:mFtL4YtD
-
安いシメジでもいいよ - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/01/24(木) 22:59:16.67:ZxJNx3VK
-
それ、単に市販ルーの脂質の量じゃないの？
感覚的にえらく少ないなって思ってググったら、カレー一人前で２０グラムとか３０グラムっていう記述が多いわ。
カレー自作したことないでしょ？ - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/01/24(木) 23:19:36.25:t+HB/ZFs
- 市販ルーとかレトルトって、はっきり言って香り不足
使っても必ずテンパリングスパイス追加だな - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/01/24(木) 23:42:37.04:w+AHtPXV
-
所詮はジャップカレーですから - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/01/25(金) 00:07:43.65:pbiJY/Ce
-
ttps://housefoods.jp/_sys/catimages/products/hfhomeproducts/items/088035/pkg4.jpeg
一皿分で7g
牛ヒレ100g入れても+4.8gで11.8g 普通100gも入れないから10g以下 合ってる
お前が脂たっぷりデブカレーが好きってだけでは？ - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/01/25(金) 00:09:09.98:pbiJY/Ce
-
おっと訂正、牛もも肉使用で6.9gとあるな お前の全面敗北 - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/01/25(金) 04:02:49.25:DYSUDWnY
-
そしてインドでは基本的に豚肉も食べない。
・・・しかし日本の「本格インドカレー」の店には豚肉のカレーがあることも多い(笑)
パキスタンでは牛肉を食べる。 - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/01/25(金) 05:09:44.42:uwACIl72
- インドのビーフカレーセットの作り方 / Buffalo Curry
ttp://https://youtu.be/U9m-ATCnxUw - ： ぱくぱく名無しさん [] 2019/01/25(金) 07:30:12.38:vrUV0let
- インドの神の使い食っちゃうの？
- ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/01/25(金) 08:27:01.80:EAfiNkOi
-
ていうか、結局市販ルーのカレーの話に戻っててわろた。 - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/01/25(金) 09:35:28.27:va17LpP/
- 中途半端な量で冷凍室に残ってた色々牛スジミックスカレーうまー
- ： ぱくぱく名無しさん [] 2019/01/25(金) 12:25:35.83:sBdSvpwn
- トマト缶入れると酸味が強いなぁ
- ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/01/25(金) 12:39:56.05:d82sOR9b
- トマトとりんごとハチミツは不可欠
- ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/01/25(金) 12:49:18.36:oAmzWuO5
- また繰り返しかよ
トマト要る要らないを論じるなら
ルーカレーかスパイスカレーか？
インドカレーか欧風カレーか？
の前提条件をはっきり示してから言えボケ - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/01/25(金) 12:56:54.94:oDI3YDu+
- トマトカレー
- ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/01/25(金) 13:02:30.66:ulW+vY6c
- 夏場のトマトカレーは最高
- ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/01/25(金) 13:22:01.41:GLSVA3yX
-
勝手に自分でカレーのジャンル決めるなよ - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/01/25(金) 13:52:28.09:VD3uIKDx
- チョコ投入
ttps://i.imgur.com/Bh72Oqd.jpg - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/01/25(金) 14:31:27.04:d82sOR9b
- 夏は生トマト、今時分の季節にはストレート果汁のトマトジュース缶を入れる
逆にりんごは今は生で夏は缶ジュース
トマト入れると酸っぱくなるから、俺は甘い素材を組み合わせるよ - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/01/25(金) 16:49:02.61:VqQwzZc+
-
水牛と牛は似て非なるもの - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/01/25(金) 17:08:17.79:oDI3YDu+
- 水牛は悪魔の使いだからね
- ： ぱくぱく名無しさん [] 2019/01/25(金) 20:47:33.88:JOXPAYZN
- 【調査】カレーのルー、「ドロドロ派」VS「サラサラ派」 国民の8割が支持したのは...★3
ttp://asahi.5ch.net/test/read.cgi/newsplus/1548411558/ - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/01/26(土) 00:33:33.27:7eaod4tB
- シーフードだとサラサラがいい
肉入れるとドロドロかなぁ
＠長野 - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/01/26(土) 17:31:02.39:In06MwkB
- 次元が低すぎてなんとも言えん
ニハリかコルマでもどーぞ - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/01/26(土) 17:56:24.97:lR+UXXz6
- インドネシアで水牛脳みそのカレー煮込みを食った
- ： ぱくぱく名無しさん [] 2019/01/26(土) 20:46:56.27:zaHAGtJO
-
普通のカレールーで作ったカレーとナンって合う？ - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/01/26(土) 21:25:07.31:XhVz7fdd
- 合わないよねー
- ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/01/26(土) 21:52:48.19:ezCDNmNf
- 何か特徴的な味付けされているならともかく、普通のナンなら合わないわけないと思うが…
- ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/01/27(日) 00:38:26.21:Di+bUfky
- 痛ぶりたいだけのいつもの奴
- ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/01/27(日) 00:46:03.10:wnngjZWu
- ナンは何にでも合うぞ
- ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/01/27(日) 02:28:08.08:IVbfGD33
- ナンって既製品がスーパーの冷蔵食品のコーナーに売ってるよな。
見つけたときびっくりした。誰が買ってるんだろう。あれ。
あまり売れなくても置いてることで「本格カレー」に対応してるみたいな感じで
店にとってハクがつくんだろうか - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/01/27(日) 04:32:16.66:9M11ygeW
- 学校給食にも出るから一般的
- ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/01/27(日) 04:45:23.63:IVbfGD33
- ひょっとしたら８７０や８７１はいわゆるインドカレー店のバタチキなどのクリーミーなカレーに慣れてて
普通の日本カレーは尖りすぎ、重すぎと感じるのかもしれないな
だったら乳製品とトマトピュレを足してマイルドにしてあげたらいいかもね
８４３もトマト缶入れてるしな
ブレッドはナンじゃなくてロールパンでも食パンでもいいと思うけどね
インドのブレッドだって色々種類あるし、色んなパンとの組み合わせを楽しんだらええわな
それよりさ、、８４３につっこむなら、
福神漬けとブレッドの組み合わせだろｗ
ま、好きならいいけどね - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/01/27(日) 04:51:22.95:IVbfGD33
- ちなみにインドには「パオバジ」という料理がある。
野菜カレーバーガーみたいなもの
食パンを小ぶりにしたような感じというか、四角いロールパンみたいなパンを割って
汁気の少ない野菜のカレーを挟んで食べる
パオがパンのことでバジはベジタブルのことだろうな。たぶん - ： ぱくぱく名無しさん [] 2019/01/27(日) 05:25:16.54:AhnZ/cXz
-
合わないことはないが、基本、日本の家庭用ルウは水分が多くてモッチリした日本の米飯に合わせる前提で調合されてるからトロリとしている。
インドカレーは逆にカレーのほうがサラリとしているから水分少な目の米やナンによくなじむ。 - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/01/27(日) 09:37:01.82:IVbfGD33
- 何だその雑な話は
いわゆる北インド南インドの違いも理解してなさそうだな
日本のカレーがとろっとしているのはイギリス経由でヨーロッパのシチューのテイストを取り込んでるからで
ヨーロッパではとろっとしたシチューとパンを合わせて食べるし
日本のごはんにかけて食べる牛丼やら親子丼やら、汁はさらっとしてるだろ - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/01/27(日) 10:40:03.70:xkUnleBU
- だね 俺もそう思った
てか水分が多いのは一般的にはインドカレーのほうだが、それでもいろいろはず
ちなみに、インドカレーは好きで自家調合するが、インド人が右手でご飯とカレーをこねくり回して
汚らしく食べているのを見るとゲンナリする
ご飯にかけるのならバスマティであろうがしっかりとろみが有ったほうが好き
というわけで、作ることが多いのはカレー粉使わず、スパイス挽いて、ギョムのデミグラス・ルウを使った折衷カレー
ターメリックだけは自分のミルでは無理なのでパウダー使用 - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/01/27(日) 10:55:42.99:xkUnleBU
- ギョムのデミグラスルウはこれ
京都のシーエースパイス社製「昔ながらの懐かしい デミグラスルウ」 1kg
（表面） ttps://stat.ameba.jp/user_images/20160324/21/setsuyakuno-susume/9d/bf/j/o0480064113601020726.jpg
（裏面） ttps://pbs.twimg.com/media/De11RVaUwAQ9fV0.jpg
業務用なので大袋だが3ヶ月ぐらいで消費
使わないこともあるが、これがあると、なにか物足らないときも味がまとまるし、トロミもすぐつく
牛脂ではなくラード使用 - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/01/27(日) 11:37:31.49:IVbfGD33
- さらっとした汁とごはんを手を使わずに食べることが出来ないぶきっちょさんか
みそ汁飲むのも苦労してそうだな - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/01/27(日) 11:39:57.82:UDMAV6bT
-
インドカレー全て否定きてるみたいなもんだな
オレはサラサラインドカレーをサラサラご飯にかけて手食して、
一日中手が黄色くスパイス臭いのが好き - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/01/27(日) 11:44:00.87:IVbfGD33
- どろっとしたニハリとロティの組み合わせはいかがですか？(笑)
- ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/01/27(日) 11:46:35.29:IVbfGD33
- 日本は食器を持ち上げて食べるという珍しい食習慣を持っている
これはさらっとした汁ものをスプーンを使わず箸のみで食べるのに適している
日本の文化に適応できてないバカほど他国の文化を叩いて日本を持ち上げたがるよな - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/01/27(日) 12:01:30.11:IVbfGD33
- パオバジのカレーなんか、ほとんどペースト状のどろっどろやぞ
- ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/01/27(日) 12:19:40.00:tgZXgouQ
- スパイスから作るカレーってやっぱり大変？
１回だけでも作ってみたいんだけど躊躇いがある - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/01/27(日) 12:23:27.01:IVbfGD33
-
一番たいへんなのは、スパイスを買いそろえる部分かもしれない。
とりあえずやってみたい場合は、必要なものとレシピがセットになってるキットを買って試すといいよ。
面倒くさくて失敗の可能性もある玉ねぎ炒めの部分はレトルトパックで済ませてあるようなキットもある。
インドカリー子さんのディアスパイスって商品なんかは、簡単でよさそうだよ。 - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/01/27(日) 12:27:38.01:FK2IFsSL
- スパイスが等量ずつ入ってるセット買ったが、少量しか使わないやつが余るんだ
クミンやコリアンダーなんかはレシピ通りにすると足りないし
結局ビンで買い足すんだけど、これがまた邪魔でしょうがない
粉とホールで倍になるとかもうね
ガラムマサラとクミンだけでいいんじゃね？ ってなるのもわかる - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/01/27(日) 12:30:07.00:IVbfGD33
- あ、商品名間違えたｗ ディアカリーだわ。
ttp://https://indocurry.thebase.in/items/12755684 - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/01/27(日) 12:45:45.89:lJrMsiyM
-
基本的な手順を知りたいならこのレシピで使われてる4種のスパイスをカレー粉大さじ2に置き換えてもそれなりのものにはなるよ
ttp://https://www.hotpepper.jp/mesitsu/entry/tokyocurrybancho/17-00121 - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/01/27(日) 12:58:21.12:UDMAV6bT
-
一般家庭のインド人が毎食作れてるから、
なんも大変ではない - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/01/27(日) 13:24:13.02:FK2IFsSL
-
スパイス調合が米研ぎみたいな感じかなあ
もしくは本格出汁とり（日本人でやる人少ない） - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/01/27(日) 13:37:19.05:aJbm0SHp
- SBの赤い缶ならあるんだけどね
そんなにスパイス売ってないものなのか - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/01/27(日) 13:45:11.52:FK2IFsSL
-
100円ショップで買える分で十分という論に賛成 - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/01/27(日) 14:33:04.42:2oEAmwwL
- 通販使えば揃えるのは簡単だが使い切るのが難しい
という悩みを解決してくれるこれが爆売れしているわけだ
ttp://https://www.sbfoods.co.jp/products/category/brand/?category=00300&brandgroup=00100&brand=00700 - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/01/27(日) 17:17:59.62:NlIt2Avi
- 近所にインド人やパキスタン人のカレー屋があるなら聞いてみ
人にもよるが売ってくれるぞ - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/01/27(日) 20:36:22.35:JJRjCnOX
- インド人が100均でスパイス買ってそれでカレー作ってる記事あったけどあのままやればいいんじゃね
たしかガラムマサラとターメリックとクミンだけで作ってた気がする
初めなんかそんなもんで十分だろ - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/01/27(日) 20:44:59.51:JJRjCnOX
- ああこれだこれ
ttp://https://livejapan.com/ja/article-a0002426/ - ： ぱくぱく名無しさん [] 2019/01/27(日) 21:11:22.70:LbLeyQ5C
- 池沼かよ
- ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/01/27(日) 22:05:28.15:BhWZh5gp
- ふとこのスレ見つけて何となく見て回ったけどみんな凄いな
スパイス調合とか鶏ガラ煮込む所からやってる人とかいるんだ
俺が作るときに変わったことしてみようと思ってもいつもの豚コマをブロックにしてみるかな位だわ
ちょっと色々やってみようかな
バーモント中辛とこくまろ中辛の1:1が好き - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/01/27(日) 22:19:23.70:Of+2BMoO
- 君にはレシピ板のカレースレの方が相応しいような気がする
- ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/01/27(日) 22:26:24.41:BhWZh5gp
-
探して統合スレ行ってみたらなんかホッとしたw
でもこっちも覗いて勉強させてもらいますね - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/01/27(日) 22:29:50.58:vQaj6wTP
- カレーに生卵って考えられないな
なんのために卵なんて入れるの - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/01/27(日) 22:35:23.43:FK2IFsSL
- 俺はつゆものに生卵も駄目だわ
そばとかうどんとかラーメンとか
カレーへ生卵も論外
温泉卵なら全然許せる
キーマカレーに温泉卵はなんかうれしい
ラーメンに煮卵はうまい
生の白身が駄目なのかもしれない - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/01/27(日) 22:40:27.89:JE8fOXKn
-
生卵好きになってから聞け - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/01/28(月) 00:26:35.52:F0Tt0aos
- 家では生卵入れる習慣なかったが
学食のカレーは煮詰まっててそのままだとマズかったので
生卵でマイルドにして食ってた
まあその目的なら「適量の水」でいいんだけど、皿に既に盛られてるカレーに水かけるのも何かなあ - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/01/28(月) 02:21:38.46:fZEoVbfh
- カレーも生卵も大好きだけどカレーに生卵は無しだな
汁気のないキーマカレーとかなら有りかも - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/01/28(月) 03:47:03.60:CaeBzzXC
- 卵は電子レンジで爆発する直前まで温めてから(殻が汗をかきはじめるのが目安)
あとは予熱で火を通せば半熟になる
黄身がムラになるんだがそれがいい - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/01/28(月) 03:54:03.31:/6yy6VCd
- 最初にのっけとくが、途中でかき混ぜて味変で
- ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/01/28(月) 07:15:32.38:pbX73TKy
- ぐちゃぐちゃ韓国のエサみたいに混ぜたカレーとごはんに
生の全卵乗っけた大阪自由軒が元祖なのか - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/01/28(月) 08:23:13.23:LfWGzrc6
- 立ち食いそば屋の カレーうどん用のカレーをご飯にかけて 月見の生卵をトッピングしたら それになったっていう
かなり古くからあるぞ - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/01/28(月) 08:30:15.18:K+5eSV6/
- 昭和カレーっぽく生卵とウスターソースかけるのは関西だけ？
- ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/01/28(月) 08:53:37.20:pbX73TKy
- 出生年月日も晒す必要のない場で
現代に生きる人間のソースも示さない
「かなり昔からあるぞ」ってのはどの程度の信憑性があるのかわからないけど
その書き込みの意図するところは
自身が発案したわけでもないそこらで見かけて普通にあるものを
”名物カレー”と謳う自由軒は空手や剣道や桜やキリストなんかを韓国起源とするアレな
ウリジナル的詐称だといいたいのかな
まあ明治時代の自由軒を向こうにそれ以前のかなり昔って
すごいコンピューターご老人だなあ
ご自愛ください - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/01/28(月) 09:21:44.73:LfWGzrc6
- うちの地域には 自由軒というのは存在しないので それの影響は受けていなく独自に発生している文化だと思っている
- ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/01/28(月) 11:01:30.22:qvOOfXAI
- 昨日質問したものですがカルダモンだけ手に入りませんでした
- ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/01/28(月) 11:05:37.96:CWMG+YwO
- まあなくても大丈夫
特徴ある香りのスパイスだけどね - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/01/28(月) 11:07:07.38:qvOOfXAI
- レシピに唐辛子ってあるのですが
七味唐辛子で代用できますか？ - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/01/28(月) 11:15:39.44:CWMG+YwO
-
ごまとか山椒とか青のりの味がするカレーになるけどそれでもよければどうぞ - ： ぱくぱく名無しさん [] 2019/01/28(月) 11:15:52.80:6f7EdU93
- まあどうにかなるだろう
加わってくる違う風味も一興と考えて - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/01/28(月) 11:29:31.67:cebMQFZo
-
七味はやめとけｗ
青唐辛子か赤唐辛子買ってきたら？ - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/01/28(月) 11:54:59.15:qvOOfXAI
- すみません質問を続けてしまうのですが
一味唐辛子なら代用できますか？ - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/01/28(月) 11:59:58.70:CWMG+YwO
-
もちろん - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/01/28(月) 12:03:54.32:qvOOfXAI
- ありがとうございます
- ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/01/28(月) 12:22:33.38:/uz5pIXr
- カレーなんぞ適当でも食えるんだから細かいことは気にすんな
自称カレーのプロ(笑)はギャーギャー言い出すけど - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/01/28(月) 12:23:58.68:CWMG+YwO
- 一味と七味の差はさすがに細かくはないでしょ
- ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/01/28(月) 12:38:44.83:lGLCvdpB
- 昨日から質問に答えてくれてありがとうございました
スーパー６件回ってようやくスパイス集めました
唐辛子はせっかくなので専門っぽいのを見つけて決めました
レシピは素人なので信頼できるメーカーのを見て作りたいと思います
ttp://https://www.sbfoods.co.jp/recipe/detail/05189.html
ttps://i.imgur.com/FJ0coEM.jpg - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/01/28(月) 12:40:44.61:7wjqaAQI
- むしろ七味の方が美味くなりそう
- ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/01/28(月) 12:43:52.19:CWMG+YwO
-
おそらくカルダモンが使い切らなくてあまりそうなので、時々レモンティーなんかに入れて使ったってください - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/01/28(月) 14:23:17.29:LfWGzrc6
- シャープな辛味が欲しいなら 一味唐辛子よりも 七味唐辛子の方がいいこともあるし
山椒の香りが効いていいこともある - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/01/28(月) 14:32:20.29:ax+xCghs
- スーパー6件も回って集める
ほどの内容じゃないと思うけど
成城石井とかなら全部あるでしょうに
最初からアメ横で買って始めた自分には理解できないが、
そんなもんかね？ - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/01/28(月) 14:46:56.73:coklLn8w
- ふむ、確かにスパイス専門店行けば安く揃うけど、まあ最初はそんなもんじゃないか？
いきなり100gとかあっても困るだろうしw
でもサフランが安いのはありがたいんだよなぁ - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/01/28(月) 14:51:46.81:CWMG+YwO
- つかがいいと思うわ
SBのガラムマサラとクミンでかなりいい感じのカレー作れる - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/01/28(月) 17:04:32.95:F0Tt0aos
- あんま店がないとこならカルディに行けば一通りそろうな
- ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/01/28(月) 17:17:04.07:F0Tt0aos
-
にんにくと生姜、多いな - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/01/28(月) 18:17:12.84:ax+xCghs
- 100均ので最初は充分ではあるな
最初は赤缶だけでもいいとは思うけど
買い足すならクミンシードは
世界各国の料理で使えるからあってもいい
クミンシードとラム肉と玉ねぎ炒めて
粗挽き唐辛子入れればウイグルの孜然羊肉 - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2019/01/28(月) 18:32:13.62:CWMG+YwO
- 赤缶好きになれないんだよなー
インディアンカレーか中村屋のカレー粉のほうが基本のカレーって気がする
凡例：
レス番
100 (赤) → 2つ以上レスが付いている
100 (紫) → 1つ以上レスが付いている
名前
名無しさん (青) → sage のレス
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ID
ID:xxxxxxx (赤) → 発言が3つ以上のID
ID:xxxxxxx (青) → 発言が2つ以上のID
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