自分で魚をおろして肴にしている奴 ３３
- ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/08/07(火) 13:01:29.73:NuNo6D5W
- 次スレはが立てて下さい
前スレ
自分で魚をおろして肴にしている奴 ３２
ttps://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/cook/1522990635/
自分で魚をおろして肴にしている奴 3１
ttps://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/cook/1515573113/
自分で魚をおろして肴にしている奴 30
ttp://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/cook/1509153256/ - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/08/07(火) 13:31:35.97:BW+DH4Fq
- 寿司ネタをなんでもかんでも寝かすっていう東京風のやり方を真に受けてる痛い奴がここ数年はちらほら西でも増えとるな
- ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/08/07(火) 13:33:32.07:Zd/1Oawr
-
何でもかんでも寝かしてると勘違いしてるのがお前だけなんだよ - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/08/07(火) 13:35:28.04:T2owC40v
- 子守歌を歌って寝かせると旨味が増すと云う説もあるらしい
- ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/08/07(火) 13:45:26.41:NYKbzwGa
- 乙
- ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/08/07(火) 18:02:04.88:G9s58uiE
- 寝かすのはいいけれど、他の地域ではもはや生食に適さないとされるレベル物を寿司として平気で出してくるのは
如何ともしがたい。
前の東京オリンピック前後に絶望的に海産物の流通で行き詰まったことから始まる、食文化の歴史としては
新しい部類の慣習なんだけれど、売る側には都合が良いから、いつまでも改めようとしない。 - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/08/07(火) 18:35:38.10:7BCHZgUo
-
そんなもん無いよ
君の脳内だけ存在してる - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/08/07(火) 20:15:47.14:JzgI9WKy
- 鮮度悪いものは寝かせの職人技とか言って出しとけばアホは満足しよるからなw
- ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/08/07(火) 20:16:29.77:JzgI9WKy
- べちゃってなってふにゃふにゃのネタ食ってもしゃーない
まぁココリコしすぎもあかんが - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/08/07(火) 21:02:47.65:zGD7XqpQ
-
そもそも東京の中央卸売市場は世界一デカイ市場なんだけど… - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/08/07(火) 21:07:52.88:zGD7XqpQ
- 今日は縞牛の舌を初めて買って、ボンファム にした
赤舌平目や黒牛の舌とは全然別物だな
身は厚くて固くて捌きやすいけど、味は大味で舌平目の繊細さがない
ところで、舌平目の卵ってどうしてる？
薄だしで煮付けると繊細な味と食感で美味いんだが、舌平目は洋風に調理することが多くて微妙
今日も小さい卵が出てきたんで同様に煮たけど、何か新しい食べ方知りたい - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/08/07(火) 23:48:41.97:+mUYLLIC
- 底上げフライパンに番茶で軽く温燻とかええよ
塩漬けしなくても醤油ちょいつけて食べればオケ - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/08/08(水) 01:41:23.31:cs2eQagr
-
物理的に流通状態が良くなっても、相変わらず、末端で腐りかけた魚売って楽しているから可笑しいのよ。 - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/08/08(水) 05:35:24.08:pVJAeFDi
-
だからどこの店にそんなもんがあるんだよ
脳内妄想もいい加減にしとけ - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/08/08(水) 07:46:29.64:Z72GIjDp
-
それはどこでもいっしょだろ - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/08/08(水) 10:50:43.55:vdJFJrqS
-
お前の行く魚屋では腐りかけた魚を売ってるのか。
もっとまともな魚屋に行けよ。 - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/08/08(水) 13:24:04.35:f5mnEjN4
- 性格悪いし程度が低いなあ。
男か女か？
独身なのか？
それとも台所汚して奥さんに嫌がられてるのか？ - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/08/08(水) 13:44:45.02:qz1AH9/D
- 買い物すら行った事が無いんだろう
- ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/08/08(水) 14:16:58.44:EDK7rltl
-
テレビでなんぼでも観れるやろ
最近だと早川光の江戸前の寿司番組とかでも毎回と言っていいぐらい残念な鮮度のネタででる
火消しええぞええ加減 - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/08/08(水) 14:29:42.03:EDK7rltl
- 活魚車で来るから東京でも鮮度は良いとぼざくトンキンw
活魚車での長距離輸送で魚へ負担かかってストレスになってるとか考えへんねんアホやから
そんなんで地方の漁業地域と同じ土俵に立った気なのが笑えるわ
そもそも東京人は常日頃より鮮度は重要じゃない、ましてや活魚なんか論外やとのたまってるのに、東京には活魚でも入ってきてるから高鮮度だと自慢するとかダブルスタンダードすぎやろ - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/08/08(水) 14:32:18.74:qz1AH9/D
- 阿呆は面白いな
- ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/08/08(水) 14:32:53.16:EDK7rltl
- てっちりでも東京の店では注目を受けてから活魚を捌くのなんてありえない寝かしが絶対とほざいてたが、あれから調べてみたら東京の店でも普通に厨房や店内に水槽が置いてある店があるからなw
最近もテレビでも観たしな
それみたことかと思ったわ
結局関西風のやりかたでやっとんねん - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/08/08(水) 14:37:57.80:EDK7rltl
- 歯ごたえが醍醐味の真鯛を2、3日寝かすとか関西では江戸前を鵜呑みにしたアホな寿司屋以外はありえんからなw
そりゃ土井善晴にも怒られるわな
その日の間もしくは翌日までやな
ほんまの揚げたてはあかん
真鯛の一流漁場は西に集まってて西の代表格の魚で扱いも長けてるんやから素直にそのやり方に従ったらええねん - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/08/08(水) 14:45:27.08:EDK7rltl
- そもそも寿司屋なんてのはそこまで高尚なもんにする必要ないねん
やれ江戸前だの、やれ職人技だの言い出すからおかしくなってきとる
まぁ寝かせだの付加価値つけたほうが高い金とれるってのは分かるが - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/08/08(水) 14:47:41.31:EDK7rltl
- ただただ鮮度良い魚を握って出すだけやったらちょっと仕込んだら誰でもできるようになるから見栄張れんさかいに、寝かせみたいな技術持ち込んで職人の神格化図っとるんやろうな
要するに客は置いてけぼりやねん - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/08/08(水) 14:49:09.00:qz1AH9/D
- 朝鮮歴史物語
- ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/08/08(水) 14:49:53.43:EDK7rltl
-
お前は中華でも食っとけよシナ人w - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/08/08(水) 14:50:57.86:EDK7rltl
- ボロクソ言ってすっきりしたわ
そろそろ戻らんとあかん - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/08/08(水) 15:02:34.93:qz1AH9/D
- もう来ないでね
- ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/08/08(水) 18:40:55.48:adyM3r7m
- ID:EDK7rltlがボロクソに論破されてて可哀想
- ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/08/08(水) 18:47:29.17:XZnqWyqI
-
はぁ？どこの店だって聞いてんだよ？
なんでお前の脳内で変換されたテレビがソースなんだよｗ頭がおかしいわｗ - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/08/08(水) 18:49:22.55:XZnqWyqI
-
あれそのまま出したらポン酢の味だけだぞｗ関西でもさらしに巻いてるというのにこの、アホｗ - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/08/08(水) 18:57:12.64:qz1AH9/D
- もうすぐ戻って来そう・・・・ｗ
- ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/08/08(水) 19:05:57.43:roCwsAS6
- ID:EDK7rltl
コイツの理論だと大阪では北海道産も九州産も生では食えんなｗ - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/08/08(水) 19:30:27.14:XDN89fZY
- 活魚車で全部運んでると思っている時点で、活けというものを理解していない
活かっている状態を理解していないから死後硬直も鮮度の概念も理解していない
無知ゆえに日がたてば全部腐ってると思うのであった - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/08/08(水) 19:34:44.84:2h1BITEp
-
アホな解釈しとるのう
俺が言ってるんはせっかく鮮度のええもん入ってもそれをわざわざ寝かせて鮮度を落としてからくう東京のやり方を言っとんねん
長距離輸送で鮮度が落ちてもうた魚を批判してるわけちゃう - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/08/08(水) 19:44:49.54:EDK7rltl
- ＞＞活魚車で全部運んでると思っている時点で、活けというものを理解していない
東京には活魚車が入ってきてると声高々に言ってる奴が前にこのスレでおったからそれをやり玉にあげてるだけで誰も全部とは言ってへんやろボケ
＞＞活かっている状態を理解していないから死後硬直も鮮度の概念も理解していない
そんもんは百も承知や
俺も何十年も魚釣りやってきてナイフでの締めや神経締めとかもやってきとるからお前より身をもって締めの重要さ知ってる
えらそうに鮮度の大切さを説く割にはその鮮度を殺しにかかる寝かせとかいう技法を神業のように祭り上げるんかw
＞＞無知ゆえに日がたてば全部腐ってると思うのであった
そんなこといつ誰が言ったんじゃ幻覚でもみたんかw - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/08/08(水) 23:46:23.20:i85sBywo
- 誰も言ってないことを勝手に言ってると勘違いしてたわけね
- ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/08/08(水) 23:47:47.61:i85sBywo
- 誰が活魚車でとか言ってたんだろうｗいやー気になるわｗ
- ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/08/09(木) 00:44:05.21:CsLuqd5P
-
素潜りしながら、魚を捌いて食べるのは美味しいの？ - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/08/09(木) 08:30:30.58:hyNu8Z/6
- 思わず読み返したじゃないかw
- ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/08/09(木) 09:35:57.78:cB0c8bzu
- 捌いてる間に鮮度落ちるから丸飲みだろｗ
- ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/08/09(木) 12:21:48.42:iK0f/FoI
- 鵜かよ
- ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/08/09(木) 16:14:45.40:AWOhZMRN
- 鵜！マンボ！
- ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/08/09(木) 19:28:47.82:+17irm07
- しっかし、いい加減関西弁うざいな
読みづらいし - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/08/09(木) 19:33:14.76:a3P4V2q/
- せやろか
気のせいとちゃうか - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/08/09(木) 19:44:47.28:JvOsntI7
- 実生活で無能すぎて東京育ちの上司に叩かれまくってるんかな
コンプレックスの塊 - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/08/09(木) 20:51:31.00:nE3L7/LN
-
気色悪い - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/08/09(木) 21:16:21.41:KfdPUFh0
- 完全に論破されても同じことを繰り返すって
痴呆症の始まりなんだよね(嫁談＠福祉系勤務 - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/08/09(木) 22:23:18.11:a3P4V2q/
- ID変えながらご苦労さん
- ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/08/09(木) 22:28:28.84:JvOsntI7
-
関西の鵜が妄想中 - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/08/09(木) 22:47:55.85:a3P4V2q/
- おれは関西じゃないがお前が単細胞なのは分かった
- ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/08/10(金) 00:39:15.51:rC6kVEqn
-
＞＞完全に論破
＞＞完全に論破
俺が消えた後に一人で勝利宣言する恥ずかしい奴やでw - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/08/10(金) 01:08:53.33:ucvY6eRg
- 実際に海中で魚を捌いて食べてた人がいたんだよね。
よゐこの無人島生活の対戦相手のナスD。
鮮度も保ったままだから、究極な食べた方だな。と思った。 - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/08/10(金) 06:38:53.76:9StX0ufd
- やで、って何w
馬鹿？ - ： ぱくぱく名無しさん [] 2018/08/10(金) 06:52:59.56:bNkNBbR1
- 相手すんなと
- ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/08/10(金) 07:47:55.68:syO/oWQH
- また痴呆が出て来たのか？
- ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/08/10(金) 12:53:42.22:5DOlhDRz
- ツバス丸飲み鵜
- ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/08/11(土) 11:11:29.55:+62qP/h7
- キャプテンツバ鵜
- ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/08/12(日) 07:47:06.09:jbIRBzgz
- 昨日スーパーで宮崎産の鰹を買った。
脂はそこそこでさっぱり美味しく頂けた。 - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/08/12(日) 08:37:41.71:4FmT10cb
- 宮崎から発送する間に腐るからアウト
現地で丸飲みが正解 - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/08/14(火) 01:21:07.65:+Vm/7S4+
- ウッウッ、鵜・・
- ： ぱくぱく名無しさん [] 2018/08/14(火) 22:44:46.61:wEkXkqLQ
- チャラっ、チャ、チャラっ、チャ！
鵜っ！ - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/08/14(火) 23:30:08.17:BKlNCs3G
- 東京の人が意味のない書き込みして荒らしてるな
- ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/08/15(水) 09:36:36.52:Xcvgnhyu
- 朝鮮人怒りのツバス丸飲み
- ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/08/15(水) 13:11:20.76:zi9ZD3Qz
- ↑いつもの嵐
- ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/08/15(水) 21:41:05.24:eR4xB0+f
-
次回からテンプレ必須なのが「NGワード：トンキン」
NGにないで触ってコイツのオナニー手伝うヤツは自業自得 - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/08/15(水) 21:47:09.64:Xcvgnhyu
- だな
- ： ぱくぱく名無しさん [] 2018/08/15(水) 22:02:36.09:cLqw9aQ0
-
ワロタ - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/08/15(水) 23:38:54.92:FTRHtBJO
-
「キャプテンツバス」もNGで - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/08/17(金) 11:57:05.94:lccnwHWK
- クソヴォケ２匹を神経抜きしてワタ抜いて皮ひいちまえば解決
- ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/08/17(金) 13:41:28.38:tSbWoFh4
- 方言も禁止、魚の地方名も禁止な
- ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/08/17(金) 17:44:27.08:zxhQUe2R
- 〜じゃんとか東京のオカマ言葉も禁止なるなw
- ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/08/17(金) 18:29:16.90:ccBfIXFR
-
LGBT差別だな
お前退場 - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/08/18(土) 16:53:17.50:qbYk5nHl
- ワタ抜かれてビクンビクン痙攣してろよ
- ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/08/18(土) 21:13:39.54:Lh+1vf0r
-
オカマwww - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/08/18(土) 21:26:45.69:A/P8wkTc
- 「じゃん」がお釜言葉というのは初めて聞いたよw
- ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/08/18(土) 21:41:33.77:m/5es4n9
- 〜じゃん
は神奈川沿岸部の方言だよ〜 - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/08/18(土) 22:09:17.35:3r0JSwv4
- 方言を気にする人って、田舎者が多いよな。
- ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/08/18(土) 22:20:01.52:Dlwn8cif
- 耳障りの悪い方言は禁止な
- ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/08/18(土) 22:24:26.54:6JD1xeql
-
大阪の公文書で〜やでなんて使わないだろう
日本人なら誰でも理解できる標準言語で話せば無駄な争いは減る
ただそれだけ - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/08/18(土) 23:09:44.49:m/5es4n9
-
俺は田舎者だからな、自覚しているわ。
もっとも田舎者を自覚しない人も居らっしゃるみたいだがｗｗｗ - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/08/20(月) 11:24:33.43:zL0OfOJF
- トンキンガー関西ガー言ってるゴミクズは存在自体が耳障りだから消えて？
- ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/08/20(月) 15:18:30.21:RZtp5G5N
- つまりID:zL0OfOJFの事だな
- ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/08/21(火) 21:44:43.40:fyGw126q
- 知人から東京湾口の釣りたて鯵を頂いた。
しかも俺の好きな20cmサイズ。刺身、タタキに旨かった。
残りは3枚におろして一口アジフライ用に加工。
明日はアジフライだｗ - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/08/21(火) 22:48:26.84:L75RRi6W
-
寝かして食べやんとここにいる東京の寝かせのお兄さん達から怒られるぞw - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/08/22(水) 09:35:35.61:BpBrcfle
- ID:L75RRi6W
- ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/08/22(水) 14:01:40.52:iQWO/Gjo
- 食べやんとってどこの方言？意味は？
- ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/08/22(水) 14:47:31.15:Kztt0nRK
-
君がバカなのはわかりきってるから、さっさと消えて？ - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/08/22(水) 15:42:46.68:aBq503o/
- 特に不毛だな。ここは。
- ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/08/22(水) 20:14:45.60:VaE01szq
- 確かに「食べやんと」という方言はローカルの人間以外ニュアンスが理解できないな
やはり方言は禁止だな - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/08/22(水) 20:18:37.32:IEOsXc2P
-
やん って 三重あたりで使うな
長島とか桑名とか
食べやんと は 食べないと の意味 - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/08/22(水) 20:20:31.94:IEOsXc2P
- で俺も昨日ゴマサバとアジとツブ貝買ってきて刺身と今朝のつみれ汁に
サバの半身はシメサバにして今日の晩飯にしたよ
美味しかった - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/08/22(水) 23:45:54.50:jc2C8BaG
-
市議会や府議会の議事録にときどき出てくる - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/08/22(水) 23:47:17.40:h1RwTFnt
- 難解な公文書だなｗｗｗ
- ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/08/23(木) 09:07:58.26:3jBahM1r
-
ソースは？
本当だとしたらかなり危ない
地方紙も方言バリバリなの？ - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/08/23(木) 09:10:29.32:DKX7Ta52
-
議事録は単に議員が言ったのを起こしてるだけだからな - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/08/23(木) 09:12:07.53:DKX7Ta52
-
話し言葉を整文しただけの議事録と書き言葉の公文書を同列で語るな
増して地方紙を一緒にするって頭悪い - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/08/23(木) 09:24:55.16:v5UfvyUM
-
議事録って普通は速記を起稿しただけで公文書だぞ？ - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/08/23(木) 09:26:13.90:v5UfvyUM
- あ、送っちまった orz
今の時代は議会記録が録音って言う場合も有ると思うけど。 - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/08/23(木) 10:47:06.53:DKX7Ta52
-
公文書だけど性質が違うって説明してあるじゃん - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/08/23(木) 10:47:17.28:DKX7Ta52
-
ないよ - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/08/23(木) 11:38:58.16:VuXka/fe
-
え？ - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/08/23(木) 11:50:19.20:3jBahM1r
-
整文って自分で書いてるが、方言は整えないのか - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/08/23(木) 12:04:01.44:VuXka/fe
- 日本語の標準語なるものは、標準語とはいうけれど、標準化規範化はされていない。
幾つかの民間の機関がこれがこのましいとしているだけで、公認されたものではない、
デファクトスタンダードではあるけれども、スタンダードではないからな。
英仏露中西葡等々は公機関の定めた語形・用法・発音・綴字の標準規範があるけれど、日本語には無い。 - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/08/23(木) 13:31:13.70:v5UfvyUM
-
有るよ〜。
昔そのシステムを某官公庁で組んでいたから間違いないわ。
15〜20年くらい前で規則を変えたんだよね。
その官庁では公式に公開するかは別として
現状速記者はお飾りになって人数も減っている。 - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/08/23(木) 13:47:12.34:+9VtAKHQ
-
誰にも通じる言葉を使えばいいんだよ
わざわざ方言で変換予測にも出てこないような言葉を使う意味ってなに？ - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/08/23(木) 14:03:13.15:LY7QefWF
- 方言ガーとか言ってるクッッソヴォケ１匹が惨死すれば全て解決なんだよヴァカが
いますぐ氏ね - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/08/23(木) 14:34:28.88:+9VtAKHQ
- お前が死ねよ
- ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/08/23(木) 14:55:54.93:VuXka/fe
-
「誰にも」ねえ。ノイジーマイノリティーに振り回されるだけの未来が見えるわー - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/08/23(木) 18:24:07.99:NUeVII4D
- なにいちゃいちゃじゃれてんだよ。
いいかげんにしろ - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/08/23(木) 18:35:34.51:BN68d923
- ワッチョイ入れたほうがええかもな
東京の人がずっと方言の話しとるし - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/08/24(金) 00:34:20.82:zL0okaU4
- あい
- ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/08/25(土) 22:38:57.78:KCOuayxQ
- 「ええかもな」ってなんだ？
「しとるし」も意味不明
チョウセンヒトモドキ語使うなよ - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/08/29(水) 20:54:13.12:3hDH1Ah5
- ヨコスジフエダイはやっぱり美味いな
水揚げのほとんどが西日本の魚や - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/08/29(水) 20:58:29.86:QMhEXrfb
- キャプテンツバスって西日本は出汁ガーとか言ってるけど北海道産の昆布だよそれｗ
- ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/08/29(水) 22:18:20.30:Ir8gygQi
- 江戸時代、松前の蝦夷も商場知行の役人も、そんなもの何に使うのか判らないまま、北前船が米穀や綿布と換えてくれるので、
注文するとおりに干して束ねて納めていた。
あまり知られていないけれど、昆布は醗酵食品。やや湿度のある暑い倉で一夏ねかせてからでないとダシが出ない。
17世紀〜19世紀の所謂小氷期の気候では関東以北で一夏寝かせても上手く熟成せず、良いダシは出なかった。
当時の気候でも十分に温暖だって大坂へ換金のために集められてそこで一夏越した昆布がいい具合に熟成してダシの良く出る
状態になってから出荷されたので、全く漁獲の無い西日本でよく昆布が食べられるようになった。 - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/08/29(水) 22:21:04.85:3hDH1Ah5
- 西日本の食材以外は認めんと言った覚えはないぞ
全国にええもんは転がってる
調理法でケチつけてるだけやからな - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/08/29(水) 22:22:54.46:3hDH1Ah5
-
なるほどな
これは興味深い話や
だから西日本では出汁文化が栄えたんか - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/08/29(水) 22:26:26.36:L+1Ycfv8
-
そもそも関東以北て南関東は昔から大阪よりも温暖なんだけど何言ってるんだろう… - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/08/29(水) 22:57:48.56:pacLzun8
-
つーか、関東は北海道からの船道が東廻り以外無かったでしょ。東北からは陸路がメインだし。
そう言う意味で北海道の海産物が多く流通するようになったのは明治近くなってからじゃね？
新潟とか日本海側は大阪の文化がベースになっているのはこの為だと。
江戸付近の魚とか漁師文化は和歌山の南端から流入が多いんだよね。 - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/08/30(木) 00:35:48.79:PLx+DZMi
-
そうか？
お前の説だと東京までの運送中に鮮度が落ちて腐りかけるんだろ？
だったら東北以北の鮭やらウニやら食べるのはおかしいな - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/08/30(木) 07:47:44.53:vpu88YIK
-
その全国のいいものが選りすぐられて一極集中するのが東京なんですが - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/08/30(木) 11:23:15.22:TAYcUPXp
- 生ゴミスレに成り下がったな
- ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/08/30(木) 11:48:16.53:8HWgkV6t
-
これな
旬でもないのに何故かメチャクチャ旨いというようなものが集まるよね - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/08/30(木) 11:55:51.79:b5KouN4O
- 放射能まみれだけどね
- ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/08/30(木) 18:23:48.86:9mpbmG/z
-
直通定期便は無かったけれど、松前〜津軽〜南部〜仙台〜江戸でリレー式に物資のやりとりはあった。
仙台藩は定期的に水運で江戸へ米穀を送っていた。直接江戸まで入ってこず、常陸国・下総国で川船に積み替えてだから、これもリレー式か。
漁師文化は、摂津国ベースじゃないの？ 佃郷、今で言うと、大阪市西淀川区〜尼崎市にかけてのあたりから、家康・家光の時代に数回に分けて
漁師・干拓農民を呼び寄せて、江戸湾での漁労・江戸市中での川船の使用と鮮魚の販売・墨田川河口域の干拓を許可して、治水に当たらせた。
東京都中央の海浜部の佃島、月島、築地は、佃郷から招聘された人達が整備した干拓地からきている。明治以降に大幅に埋め立て地は拡張されているが。
和歌山方面から関東に移入されたのは、醤油じゃないのか？
徳川家光が、上方産品の移入を抑え江戸近郊で生産させるために、手工業者を大規模に招聘している。
その中に醤油醸造業者も含まれていた。
醤油は量産効果がある、少量の生産では割に合わないという性質のものなので、この時の移入の効果で、今でも、関東と京阪神圏とで濃口醤油の嗜好の差が
殆ど無い。 - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/08/30(木) 21:18:04.43:0icYFeSX
-
佃辺りはそうだと思う。が、その地域(湾奥)って遠浅で魚種が殆ど無いんだよね。
凄い近距離の沿岸漁業、海苔とかハゼ、シラス、アナゴ、クロダイ、貝類等々
当然江戸民の人口を賄う事は出来ないし沿岸面積も極小。
実際に相模湾・外房のカツオとかマグロやクジラ、湾口や館山の真鯛や鯵、全て釣り方が紀州方式なんだわ。
(一部房州独自の釣り方も有るけど）釣り人だとこの辺良く判ると思う。 - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/09/01(土) 20:51:06.96:elCPZpfs
- 今日はなにわ物の生しらすと兵庫の太刀魚の刺身が酒の肴や
ええもん手に入ったわ
太刀魚もほんまやったら大阪の堺以南産のが美味いんやけどなったからしゃーない - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/09/01(土) 21:23:03.42:LfJ1cXil
- 漁獲対象が外洋魚だから捕りに行ったついでに流されてしまって、ながされた先に居付いてしまうこともあったろうな。
- ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/09/01(土) 21:42:54.19:IXhG8ltL
- 臭そうな生シラスだな
関西で生といえば生コンだろ？ - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/09/01(土) 22:13:26.48:LfJ1cXil
-
堺以南て……堺は北しか海に面してないよ、陸に太刀魚いないよ - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/09/01(土) 22:17:20.78:IXhG8ltL
- 高野山の太刀魚だろｗ
- ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/09/01(土) 22:48:06.06:elCPZpfs
-
堺より下ってことやんけ
泉南とか泉佐野とか
まぁ堺の漁港水揚げの太刀魚の上手さはほんまもんやけどな
堺とれとれ市で売ってた太刀魚買って捌いて食ったがほんまに驚いたわ
堺も昔は漁業で盛んやったらしいが、埋め立てとかの開発でだいぶ漁業の規模が縮小した - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/09/01(土) 22:50:31.36:elCPZpfs
- 泉佐野のわたりがにも一級品
- ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/09/01(土) 22:51:27.14:IXhG8ltL
- 境より下なら沖ノ鳥島とかでもオッケーだなｗ
- ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/09/01(土) 22:54:41.56:wStLV6Jr
- シラスは岸和田。
きんちゃく家が有名。 - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/09/01(土) 23:02:46.90:elCPZpfs
-
シラスが捕れないトンキン(元三河民)の嫉妬が心地よいわw - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/09/01(土) 23:33:29.03:IXhG8ltL
-
しらすは相模湾でいくらでも取れるんだぞ？道頓堀でクッサイDQNが飛び込んだ汁すすったシラスとかｗ - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/09/01(土) 23:41:18.11:elCPZpfs
-
大阪北部に漁場があると思ってる基地外w
相模湾w
普段馬鹿にしてる神奈川を都合のええ時だけ利用する東京人のあさましさには恐れ入るわ
漁場コンプレックスもここまできたか - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/09/01(土) 23:42:24.31:IXhG8ltL
-
淀川は逆流しか無いのかｗ - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/09/01(土) 23:44:36.86:elCPZpfs
- うんこ垂れ流しの東京湾を江戸前と呼ぶアホ共w
- ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/09/01(土) 23:45:10.27:elCPZpfs
- 大腸菌２０倍 東京・お台場、基準値超え対策へ
ttp://https://www.google.co.jp/amp/s/mainichi.jp/sportsspecial/articles/20171005/k00/00m/050/082000c.amp - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/09/01(土) 23:46:09.22:ahX5k/an
-
お前イワシは身が柔らかすぎて難しい、アジはゼイゴがあって難しいとか言ってたのに、タチウオ捌けるのか？
ぶつ切りにしただけ？ - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/09/01(土) 23:47:18.80:IXhG8ltL
- お台場ｗさすが高野山の太刀魚を重宝ｗ
- ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/09/01(土) 23:47:27.22:elCPZpfs
- 水質改善がなかなか進まない東京湾
ttp://http://www.fujiclean.co.jp/fujiclean/water/167/detail.html - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/09/01(土) 23:48:28.20:IXhG8ltL
-
で、ツバスが至高なんだよなｗ
キャプテンツバスｗ - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/09/01(土) 23:48:29.60:ahX5k/an
-
お前のいう全国のうまいもんが空輸でも陸運でも届くのが東京なんだが？
大阪人はケチだから空輸なんかしても割に合わんが、東京はまずマーケットの規模が違うからな - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/09/01(土) 23:48:41.93:elCPZpfs
- 最上の江戸前の魚介類が羨ましいわw
五輪を迎える東京湾は死にかけている
ttp://http://www.sustainablebrands.jp/sp/article/sbjeye/detail/1188119_2142.html - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/09/01(土) 23:51:40.39:elCPZpfs
-
マスコミみたいに都合の良いとこだけ切り取って人様批判すんなや
初心者にしては難しいと言っただけやろがい
太刀魚が難しいってそれこそ恥ずかしいぞ
マダイなんかよりよっぽど簡単やろ - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/09/01(土) 23:58:04.61:ahX5k/an
-
タチウオが難しいなんて一言も書いてないんだが？マダイが難しいだって？！
お前はアジやイワシすら捌けないからタチウオなんて捌けないだろって言っただけ - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/09/02(日) 00:02:38.83:nO9H/hf0
-
で、お前地図比較の大阪湾と東京湾の沿岸距離についての矛盾の説明は？
あれ、それとも都道県比較だから東京には伊豆諸島の良好な漁場がいっぱいあるよって話だっけか
お台場はそれこそお前らが好きな淀川河口みたいなもんだ。お前らは南賎の血が強いからうんこの水で泳いでも平気なんだろうが - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/09/02(日) 00:07:21.29:i7QRvoWf
- 所詮つばすがどうゼイゴがどうとかしか言えないトンキンカントンヒガシの負け
頭弱そう - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/09/02(日) 00:12:13.16:cTqEwaaJ
-
太刀魚を大名卸しクソわろたｗ
ありゃ切っ先のカーブを使うのが特に必要だな
鯵や鰯とは違って中級レベル - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/09/02(日) 00:18:55.51:cTqEwaaJ
-
お前の発言、にそのままブーメランよ - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/09/02(日) 00:20:54.28:cTqEwaaJ
-
マダイの方が難しいよ
あの抉るようなガンバラすきは太刀魚より確実に難しい - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/09/02(日) 00:21:55.63:cTqEwaaJ
-
飛び込んだ朝鮮人のウンコ汁が好きなんだろｗ - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/09/02(日) 00:37:33.10:i7QRvoWf
- このように人格否定し始めるのは決まってトンキンカントンヒガシ
- ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/09/02(日) 08:29:49.04:2Qqb5X2k
-
お前負け惜しみひどすぎw - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/09/02(日) 08:31:40.65:2Qqb5X2k
-
早くお前のディスりたい東京湾は沿岸距離なのか都道府県なのかはっきりしろ
どっちにしても大阪ボロ負けだけど - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/09/02(日) 12:17:58.55:cTqEwaaJ
- こうやって荒らす気満々でやってくるのがいつものツバススタイル
129 ぱくぱく名無しさん sage 2018/09/01(土) 20:51:06.96 ID:elCPZpfs
今日はなにわ物の生しらすと兵庫の太刀魚の刺身が酒の肴や
ええもん手に入ったわ
太刀魚もほんまやったら大阪の堺以南産のが美味いんやけどなったからしゃーない - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/09/02(日) 12:37:55.46:NqRhoI7J
- ゴミカス２匹ともさっさと活け締されてこい
- ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/09/02(日) 13:36:56.42:XYTrQbD4
-
下？ 府下で政令都市二番手なので大阪市以外はみんな下よ？ - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/09/02(日) 13:41:45.09:TlLVF9lN
- 真鯖が売ってないので、宮城の養殖鯖780円、試しに買ってみた＠東京
塩真っ白に締めて、〆鯖にした。 - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/09/02(日) 13:46:53.09:XYTrQbD4
-
沖ノ鳥島なんて海面スレスレにちょこっと岩が頭出してるだけだから、日本中の殆どのところよりも下だろ - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/09/02(日) 14:01:55.23:XYTrQbD4
-
高価格で取引される鯛とか蛸とかの漁場あるだろ。
南港か泉大津から門司か大分へ行くフェリー乗ったら明石海峡までの間に、大体1時間くらいに、沢山漁船とすれ違うよ。
大阪湾を面積的に南北に分けるとしたら大体関西空港の北の端あたりが南北の中間になる。
関西空港から神戸空港へく高速船に昼間に乗っても漁船が網打ってるのが見えるよ。 - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/09/02(日) 19:25:56.19:+LEGuxbP
-
アジやイワシのほうが太刀魚より難しいやろ
そもそもの認識がお前とは違うみたいやな
太刀魚難しく感じるってまだ魚捌き慣れてないんか？ - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/09/02(日) 20:15:43.78:NEphvexf
- 大阪湾って、岸和田は揚がるけど、
泉大津より北は石油化学コンビナートだから、そういうイメージないな。
タチウオ見ないけど揚がってる所は揚がってるのだろうか。
卸すのは、歩留り意識すれば、何だって難しいよ。
その地名での海路は考えたことなかったｗ
調べたら、フェリーが有るんだな。
優雅なかんじがする。 - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/09/02(日) 21:23:08.90:nPjRnALU
- 今日初めて行ったスーパーで太刀魚を初めて見た
なんか深海魚みたいでスゲ〜と思ったが
簡単でうまいようなんで今度買おう - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/09/02(日) 22:54:55.93:i62czctr
- 刺身で身が多くとれる魚種って何？
- ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/09/02(日) 23:05:15.37:XgItNfN4
- マグロ
- ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/09/02(日) 23:11:46.19:Y9+EXkiX
-
タチウオ難しいとか一言も書いてないっつってんだろ
イワシやアジは最も難易度低いレベルだから、それができないお前にタチウオ捌けないだろって言ってんの
イワシやアジのどこに難しい要素があるんだよ - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/09/02(日) 23:44:15.09:XYTrQbD4
-
その石油コンビナートの真ん前、地名で言うと堺市西区浜寺とか高石市高師浜とか、モノでいうと浜寺公園とか臨海スポーツセンターとかの
あたりで、サビキで小鯵がウジャウジャ釣れるよ - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/09/03(月) 00:33:07.49:rgTbTEa+
- タチウオってアホほど釣れるのにスーパーだと平気で1000円超えるよな
半値でいいから売りたいわ - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/09/03(月) 01:25:34.06:RgccF1w6
- セネガルとかモーリタニアの冷凍輸入でいいなら、結構安いよ。外産のはなんだか分厚いよね
- ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/09/03(月) 01:41:09.02:RgccF1w6
- 大阪湾ほぼ全域漁場じゃん。
ttp://kouwan.pa.kkr.mlit.go.jp/kankyo-db/data/images/2_08zu_sha2.gif - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/09/03(月) 15:04:48.35:bLafnxbr
-
全部簡単だよ
鯵や鰯が難しいとか思ってるレベルってｗ - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/09/03(月) 15:07:46.91:bLafnxbr
-
北でも取ってるんだな
ツバス野郎何も知らんで食って喜んでそう - ： ぱくぱく名無しさん [] 2018/09/03(月) 15:17:49.57:dAtSmMN4
- イカもここでいい？
皮向いて冷凍してるんだけどオススメのレシピおしえてほしいです。
イカリングくらいしかしたことなくて。 - ： ぱくぱく名無しさん [] 2018/09/03(月) 15:46:15.81:0y0kCe1A
- 【あ〜あ、連載中止】 漫画家、アニメーター、急死
ttp://medaka.5ch.net/test/read.cgi/iga/1530765185/l50
【ベビーキョンシー】 子供用の棺桶が売れています
ttp://mevius.5ch.net/test/read.cgi/baby/1535866481/l50 - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/09/03(月) 17:28:06.83:f5Et1adx
-
やめたれ
漁場コンプレックスのトンキンが羨ましいと発狂するやんけ - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/09/03(月) 17:58:01.64:bxI0oUwZ
-
大阪って広いなぁ
東京の1/3くらいは有るのかな？
ttp://http://www.sangyo-rodo.metro.tokyo.jp/nourin/H27_tokyofishery.pdf
5page - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/09/03(月) 18:05:05.36:sKarRJIt
-
東京の漁場の方が全然広いんですよｗ - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/09/03(月) 18:33:49.00:RgccF1w6
-
明石の蛸・鯛、イカナゴ - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/09/03(月) 18:39:49.28:RgccF1w6
-
広いね。小笠原と伊豆諸島で日本のEEZの2割くらいだっけ。 - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/09/03(月) 19:13:57.88:bxI0oUwZ
-
それ明石の〜は兵庫じゃんｗ
鯛なんて6漁協しか名乗れないし。
イカナゴ(関東で言うコウナゴ）に至っては
関東で殆ど馴染みが無い魚種（茨城と千葉の一部くらいしか漁をしない)だし
ぶっちゃけどうでもいいｗ - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/09/03(月) 22:41:20.46:wsP/sglo
-
反論ある？ - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/09/03(月) 22:52:31.45:wsP/sglo
-
しかも大してうまかぁない - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/09/03(月) 23:20:10.90:RgccF1w6
-
兵庫県でも網打つ海は大阪湾じゃん。 - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/09/03(月) 23:26:43.65:bxI0oUwZ
-
それを言ったら館山−城ケ島間で仕切られる公海上の東京湾も一緒じゃね？ｗ - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/09/03(月) 23:37:36.74:bxI0oUwZ
- 追伸、
明石鯛って網で取っているん？ エビ鯛だと思ってたわ orz タコはタコ壺だろうし。
んで、イカナゴはどうでもいい。全く対象にならない。
しかし、他漁協地区に放り込んだものをブランド化してよくケンカにならねぇな。
関東の漁協でそんなんやったら大問題だわｗｗｗ - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/09/03(月) 23:57:44.80:CWYIBeAC
-
うん、伊豆諸島から小笠原まで東京だよね
東京スゲー - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/09/03(月) 23:59:44.07:CWYIBeAC
- 全国から築地に一級品が集まるのが悔しくて仕方ないんだね
- ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/09/04(火) 01:07:59.00:Eh8cxp4o
- トンキン湾唯一の魚ってなんや？
- ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/09/04(火) 01:09:34.78:WEAt47mK
- 大阪湾唯一なんているのか
ツバス？ - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/09/04(火) 01:26:38.06:Eh8cxp4o
- 質問に質問で返す無能トンキンw
- ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/09/04(火) 04:51:51.48:eu4qvery
- 質問が馬鹿だから答え貰えないんだろう
- ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/09/04(火) 06:58:18.77:K7ip6vXZ
- ＜回答が無い五大理由＞
1. 誰も知らない
2. 質問文が意味不明
3. 誰かは知っているが、今ここにはいない
4. 不正に関わることなのでスルーされている
5. 知ってるが、お前の態度が気に入らない - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/09/04(火) 08:05:25.02:S8GmZ/qw
-
東京湾はいろんな魚取れるんで唯一の魚なんてない
唯一って意味わからず使ってる？イワシやアジが捌けないツバスちゃん - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/09/04(火) 09:32:45.30:NgqsOTr9
-
まさにこれｗ - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/09/04(火) 11:10:58.60:SbLhHYXk
-
だな。
河口付近はアオギスが居なくなったくらいか。
館山-城ケ島ラインは水深500mクラスだから深海魚系もかなり豊富
逆に獲れない魚をあげた方が話が速そうだ。自分の知る限り職漁対象では、
八角・紅アコウ・サクラマス・ヒラマサ・オショロコマ・シシャモ・ホッケ
と南方系魚(沖縄付近に生息する)は記憶が無い。 - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/09/04(火) 11:52:01.14:RtsQqZtI
- 唯一なんてどこの海も無いだろう
ムツゴロウは有明海と有名だが別に唯一でもないし何が聞きたいのかさっぱりわからない - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/09/04(火) 12:51:16.13:u5l7Hk5h
- 東京は色んな魚手に入って羨ましいな
俺は鹿児島ど田舎町民
夜光貝を貰ったのでセオリー通りの刺身にせず
実験感覚で焼いてしまい、顎が破壊されそうな兵器にしてしまう痛恨のミス - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/09/04(火) 14:11:27.20:StsyIMUq
- ツバスが高潮にさらわれてくれないもんかね
- ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/09/04(火) 14:51:52.47:Eh8cxp4o
- お遊びならともかくお前クズ中のクズだな
- ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/09/04(火) 15:10:57.36:u8lsgvbf
- 荒らしがタヒぬ事に何の悲しみもない
- ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/09/04(火) 15:12:07.25:u8lsgvbf
- 本人だったか
唯一ってなんのつもりで聞いたの？
それだけ答えて淀川ダイブしてこい - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/09/04(火) 16:01:47.37:Eh8cxp4o
- 淀川？どこやそれ
お前に言わせたら本人て何人もいそうだな
頭悪そ - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/09/04(火) 16:06:24.81:SbLhHYXk
-
鹿児島ド田舎いいじゃねぇか、ヒラマサちゃんが来るだけで羨ましい。 - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/09/04(火) 17:27:24.02:WGeKZN+A
- ツバスに反応してるの一人だけなのに別人設定になったかｗ
- ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/09/04(火) 17:28:15.09:WGeKZN+A
- 知的障害者か？
194 ぱくぱく名無しさん sage 2018/09/04(火) 01:07:59.00 ID:Eh8cxp4o
トンキン湾唯一の魚ってなんや？ - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/09/04(火) 17:45:58.64:gZ8ZywdA
- 神奈川産ゴマサバ大500円@東京
三枚におろしたら身割れ、腹骨浮きもなかったので〆鯖にしたった。 - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/09/04(火) 19:05:24.81:NarxJv93
-
なんだお前生きてたのかクソッ - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/09/04(火) 22:14:00.71:Eh8cxp4o
- 俺のところはなにもないが大阪の惨状に乗じて死ぬのを願ってるとかトンキンカントンヒガシってやっぱり頭おかしい集団
「東日本大震災をお祝いします」の横断幕はお前らやろ - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/09/04(火) 22:25:39.59:yvcl3qs0
-
マジでお前だけ死ねばよかった - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/09/04(火) 22:53:51.45:Eh8cxp4o
- 図星か
ほんとクズばっかりマンドクセ
IDころころ気が弱いんだね
適当に相手してやるわ - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/09/04(火) 22:54:05.00:s7IZoyx0
- 今は北陸に住んでるけど、前は東京に住んでて三浦半島や保田あたりの内房でよく釣りしてた。
意外なことに北陸で釣れる魚よりも東京の魚の方が美味しかったよ。
悪い言い方すると、北陸のは味が淡白過ぎて薄っぺらい
東京のは味が濃くて旨味があった
もちろん、釣れる数は全く違うが - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/09/04(火) 23:42:32.68:4SfWtm5U
- カントン包茎まだ暴れとるんかw
こっちも突っ込みどころあるレス一つ一つに長文でレス返してるほど時間とれへんからな
漁場地域関連でもアホみたいなこと言ってる奴おるが - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/09/05(水) 08:09:36.31:jxPTNkvA
-
脳内勝利 糞ワロタｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗ - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/09/05(水) 09:12:29.55:TopFqjnX
- 自分からトンキンとか言い始めておいて他人のせいにするツバス君って池沼？
- ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/09/05(水) 19:10:01.45:jxPTNkvA
-
適度な汚れでプランクトン多いらしいし、
東京湾口(浦賀水道)って想像するより潮が速いからね。
水深も深いし距離があるから鳴門みたいに渦巻く事はほぼ無いけど、
あれだけの長距離をそれなりの潮の流れって世界でも少ないと思う。
でもよ、北陸(能登辺り）の魚類も旨いぞ。こっちで釣れない魚種と量ｗ
それにやっぱり蟹は北陸だわ、関東の蟹は数出ないししょぼい orz
速く突っ込んで栗ｗｗｗ - ： ぱくぱく名無しさん [] 2018/09/05(水) 19:45:52.89:SVVEigyS
-
誰も肴を食べず朝鮮関西人がスレを荒らす手助けしてるだけのバカばっかり
夏休み明けてもまだ続くのは酒を飲める年齢のやつが１人もいないから - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/09/05(水) 20:55:16.33:HGxAh2nb
-
さっさとお前が誇る大阪湾、大阪が湾全体としても都道府県単位で見ても東京湾又は東京都に比べてはるかにしょぼいことの説明しろよw - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/09/05(水) 21:22:51.18:F0a7qO/P
- もうさんまばかり食べてる
おろす手間がないから
腕がだだ下がりだよ〜 - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/09/05(水) 21:52:14.60:jxPTNkvA
-
今年のサンマはどうかね？
未だ鮮度の良い宮城水揚げが入ってこないから様子見だ。
釧路水揚げを空輸したのは高杉で勘弁ｗ - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/09/05(水) 22:06:00.04:1fDrgfT8
- どうみてもやっぱりトンキンて幼稚だな
- ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/09/05(水) 22:46:03.64:2vsclcFl
-
大根おろす手間のほうが三枚おろしより大変ｗ
北海道産、大3尾500円、特大（秋の通常サイズ）2尾500円が先月末くらいから出てる
例年から考えると安いなと思う
脂も良く乗っていて旨いよ - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/09/05(水) 22:48:09.82:2vsclcFl
-
いつも夜になると構って欲しそうにトンキン連呼してるから嫌なことがあって酔ってるんだろう
釣られるのもまた酔っててつい煽り返す
そんな流れ - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/09/05(水) 22:52:01.84:jxPTNkvA
-
そうかぁ、今年は期待しちゃおうかな？ wktk
ただその値段だと空輸もんじゃなさそうだな、
もう少し待てば刺し網の空輸も安くなるかな。
毎年やる角七輪で焼くサンマが楽しみになって来た。 - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/09/05(水) 22:57:42.79:m1vYegSa
- 今年のサンマはくちばしが黄色なのが多いね
本格シーズン前に終了するか、来年以降ずっと不漁になりそうw - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/09/05(水) 23:58:23.64:esL+KkrH
-
空輸では無いかな
でも口も黄色いし目も澄んでて身もプリプリで鮮度良いよ！
品質には拘り強いスーパーなんだが現金オンリー広告やらないから安い
牛レバーも余裕でレバ刺で食える鮮度でやってる
去年もフライング気味で買ったけど全然今年のほうが旨い！今年のサンマは良いよ！ - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/09/06(木) 00:02:29.12:aN6OZ05L
-
あれ？黄色いのは鮮度でしょ？ - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/09/06(木) 00:41:15.33:5cliPK/X
-
空輸だと一匹当たり50〜100円くらい高くならね？
今時期だと陸路でもかなりあんちぇいした速さで着くし。
もし空輸だとしたらめっちゃ安いわ♪ 凄く期待しちゃう。
くちばしが黄色いのは脂の乗りで鮮度は目とエラ見りゃ確実。
んで、棒受漁の方が鮮度自体は良いんだけど、腹にうろこが入る事が多いような気がする。
焼きサンマは刺し網が良いと思う。刺身なら棒受網かなぁ、
巻き網(今やっているか判らん)が一番大量に捕獲できるが・・・違っていたらスマン。 - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/09/06(木) 09:28:05.77:Wu9ju46P
- スーパーだとどんな漁で取れたかわからないからなー
内臓にウロコ入る漁はいい加減やめてもらいたいもんだ - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/09/06(木) 11:37:00.24:2cEipGD6
- 青森の八食センター行ったことある？
知り合いがいったみたいだけど、楽しいしオススメみたい！
ttp://https://fishidol.com/hasshoku/ - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/09/06(木) 12:34:45.02:5cliPK/X
-
刺し網はほぼ網の跡が魚体に有るから判ると思うよ。
大抵は頭側に立ての斜め線(網で擦れた跡)が入っている。
棒受け網は殆どが綺麗な魚体。 - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/09/06(木) 17:38:20.43:qP2nl1kc
- 内臓にウロコが入っちゃあダメな理由教えて
- ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/09/06(木) 18:54:30.35:5cliPK/X
-
ハラワタが食べにくいだけｗ - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/09/06(木) 23:21:09.08:qP2nl1kc
- 腸食べるの？
- ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/09/07(金) 00:04:42.12:eBSKO4Lg
-
食べないの？
身と一緒に食べるとほろ苦さが美味しいよ - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/09/07(金) 00:09:01.54:eBSKO4Lg
- 鮎とサンマは絶対に腸抜かないな
ハタハタも前は食べてたけどあいつらアミコマセ食べてるから白子ブリコ以外は食べないようにしてる
他は食べないから先に処理してる - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/09/07(金) 07:49:27.40:2mI6RW02
- 腸は好き好きが有るからな。
俺は孫が食べない分貰って、ほぼ下半身だけ喰っているような状態。
腸 (ﾟдﾟ)ｳﾏｰ - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/09/07(金) 08:07:18.12:MVZjpHUW
- 肝臓とか中腸腺とかは食べるけど、腸は食べないよ。
中身前半はミジンコとか藻とかで後半はウンコだよ - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/09/07(金) 12:42:22.80:swZwZbP1
- ニジマスのわたで、デベソみたいにでっぱってるところ、あれはなんだろう
食感はコリコリしてる - ： ぱくぱく名無しさん [] 2018/09/08(土) 00:10:47.35:INJ87sAc
-
んな仕訳しないなー
ウロコ入ると食わんけどなー - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/09/08(土) 07:03:40.73:aph6yTl/
- 妻が、北海道が地震でやられてサンマが値上がりして買えなくなったとこぼしていた
北海道の災害は色んな方面で問題が出そうで心配だわー - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/09/08(土) 07:19:07.12:FKXSa2te
-
たぶん、道東の船は東北（宮城）に入れているんじゃね？
漁場自体はほぼ一緒だし、漁協の交渉力次第だけど。 - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/09/08(土) 07:33:21.21:NvEsVsJu
- 根室も函館も来てないぜ、我ら三陸勢が獲り放題だぜヒャッハー
って感じじゃないの？ - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/09/08(土) 10:40:06.90:xpktQhnv
-
でもまだ本州水揚げのサンマ出回ってないんだよね - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/09/08(土) 10:45:00.22:FKXSa2te
-
え？ 神奈川では初期入荷(8月中旬）から宮城水揚げが回っているが・・・
もう少し南下してくれば調子水揚げまで来そうな勢い。 - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/09/08(土) 10:54:56.47:J0vrCx6v
- 今日のスーパーのチラシで北海道フェア 生さんま98円ってあったけど、
いつ作ったチラシだよ？大丈夫なのか？
もし、サンマがマジで98円なら刺身にするが - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/09/08(土) 11:10:54.39:xpktQhnv
-
どこのスーパー？AVEは宮城まだ出てないな - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/09/08(土) 11:42:55.00:nG1cmBFW
- 酷いなｗ
ttp://https://www.huffingtonpost.jp/2018/09/03/doga-sakana_a_23515028/?utm_hp_ref=yahoo - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/09/08(土) 17:07:35.42:0WsTDaBM
- 神奈川だけど近所は全部北海道産
150→販売なし→190→298と高騰の連続
数件回って198で購入 - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/09/08(土) 20:58:05.72:FKXSa2te
-
初期に宮城水揚げはAveの平成町と小原だよｗ
今日って言うか今月になってからは北海道産がメインで時々宮城になってた。 - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/09/09(日) 11:25:21.02:DVHjNTgD
-
あ、そうなのか
俺が見たときは既に北海道になってたという事か
まさかのAVEだとは思わんかったｗ
あそこ良いよね！ - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/09/09(日) 14:42:53.45:RP1JXe09
- Aveは庶民の味方ｗ だったが最近値上げが凄いな。
地元生協で北海道産サンマ＠499円でワロタｗ - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/09/09(日) 15:38:30.60:RuTSftNX
-
生協は富裕層のお店ごっこの側面があるから - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/09/09(日) 17:15:53.30:sgyLVVcg
- ヒコマロみたいな名前の石鹸が手についた魚の生臭さを消せるらしいけど誰か使ってるやついない？
- ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/09/09(日) 17:56:40.02:akmILGF4
-
確かに前より高くなったかも！ - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/09/10(月) 09:16:08.42:+JkD+yYk
- 秋といえばやはり日本人的にはサンマが一番だよねー
- ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/09/10(月) 10:14:49.57:cDTI05v3
- 白飯とのマッチングが最高だ
さんまだけで食うともったいない - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/09/10(月) 14:58:29.34:7FPbgr7B
-
大根おろしとすだちも忘れないでね！ - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/09/10(月) 22:28:22.62:LlUEYxeI
-
俺の季節ごと近年魚のローテーション
冬 真鯖・ボラ・鯵 →春 イワシ(片口、うるめ) →夏 イワシ・鯵・ゴマ鯖 →秋 サンマ・真鯖・ワラサ
全部やっすい魚じゃねぇかよｗ orz - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/09/10(月) 22:45:42.76:nwjtFPTA
- ボラは確かにうまいな
淡路物の寒ボラが最上 - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/09/11(火) 00:44:21.43:w+42n1tH
- 石津川や大和川や浜寺の運河に居るヤツと同じ個体群なのに
- ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/09/11(火) 17:38:43.10:3AqpD6+H
- 居着きのボラじゃないから身の質がかなりええ
- ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/09/11(火) 17:40:37.97:3AqpD6+H
- ttp://https://sushi2.zukan-bouz.com/detail.php?id=223
〉〉江戸時代に高級魚だったボラも内
湾や河口域の汚染によって、泥臭みが出てしまったこともあり、今や下魚である。
ただ、この泥臭みのあるのは汚染された海のものだけ。兵庫県淡路島の澄んだ海にいるものに臭みもクセもない。非常に上質で味のいいすしダネがとれる。
東京でも昔は高級魚として食っとったんかよ糞ワロタw
水質が汚染されて食えなくなったってかいてあるな - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/09/11(火) 19:57:15.60:Xp1jxlL6
-
今はもう真鰯も安いだろ？
梅雨の真鰯も入れてやろう！ - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/09/11(火) 19:59:15.60:Xp1jxlL6
- 良い流れなのにまた荒らしに来たのかよ
お前は東京ガーしないと生きていけないのか？
誰もふっかけてないのに定期的に発狂するよな - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/09/11(火) 20:07:56.42:w+42n1tH
- その淡路島の済んだ海ったら、大阪湾なんですけど
- ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/09/11(火) 20:42:07.20:hRsIaz7e
- 淡路は湾奥の淀みにあるわけちゃうから水質はええやろ
完全に周囲を囲まれてる東京の沿岸とはわけが違う - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/09/11(火) 22:16:33.28:zWbgUwtK
-
薬切れたんか？ - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/09/11(火) 22:18:43.53:zWbgUwtK
- 淡路でも西側と東側とでは水質は雲泥の差やけどな
- ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/09/12(水) 00:08:56.15:BadGajqZ
- 西側が綺麗すぎるからやけどな
- ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/09/12(水) 10:54:40.83:n4OBuOk6
- ttp://https://www.nikkei.com/article/DGXLASHD21H3C_S5A720C1960E00/
大阪湾綺麗になりすぎて魚が減ってるとか言うけどな。
一番汚い昭和50年頃は単位面積あたりの漁獲量が世界一の水域だったのよ。 - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/09/12(水) 16:19:10.91:035poTZG
- こんなこわい街に住む勇気は無い
脱走犯もいるし
【大阪】職質を振り切り、パトカーに体当たりした不審車両2台に、警察官が7発発砲 2発命中 運転手の男重傷 1人逃走中★2
ttp://asahi.5ch.net/test/read.cgi/newsplus/1536731863/ - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/09/12(水) 18:27:07.91:ZAQfm9mu
- 養殖ニジマスサイズの鹿児島産ニベ、5匹で500円＠東京
唐揚げ甘酢あんかけにしたらうまかった。
残りは開きで塩して冷蔵庫 - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/09/13(木) 22:39:20.02:6MteuGVG
- イシモチ系は清蒸とかも良さそうだね
- ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/09/13(木) 23:00:26.92:5mwffdu+
- イシモチの魚肉を塩と練って蒸したら美味そう。
- ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/09/14(金) 01:22:07.68:nsCVPbtN
-
それ単に強欲な奴が資源量顧みずに取りまくった(漁獲量高い)から資源枯渇(減った)だけだろ
何言ってるんだ？ - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/09/14(金) 09:43:48.34:+NcFMhyU
-
それは旨い蒲鉾だな
前に作ったら驚くほど旨かったよ
他に蒲鉾に良い魚教えてほしいな
タチウオはやったことある - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/09/14(金) 09:48:45.87:0rv7WuW9
- 売ってるのは見たことないがエソで作ったかまぼこは美味かったよ
- ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/09/14(金) 11:40:57.27:UaD5h2hR
- エソはスーパーで売ってるの買って蒲鉾にしたことあるわ@大阪
つなぎとかは使わずやったのと、コネ時間が足りんかったのも影響してか蒲鉾みたいな食感にはならんかったわ
なんか魚の身感が強くなってもうた - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/09/14(金) 13:00:27.68:hjfzEmmJ
- エソって小骨多くなかった？
釣れても一匹二匹だし蒲鉾にする量がとれなそう - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/09/14(金) 16:47:42.09:9M95dXXM
- エソのさつま揚げは高級
蒲鉾もうまいし
こっちでは手に入らない、うらやま＠東京 - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/09/14(金) 21:46:20.24:zdRjr/u5
-
佃の漁師と三浦あたりの漁師とで悶着が有ったりした記録もあるんだけれど
佃の側の言い分は、江戸湾は天下御免で漁労が許されてる、と - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/09/14(金) 23:46:32.95:gzrwYKaa
- なんか、蒲鉾食べたくなってきたな
保存きかなくてもいいけど、変につないでない旨い蒲鉾買えるとこでおすすめある？ - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/09/14(金) 23:50:09.16:gzrwYKaa
- 水でさらすから脂が強い必要は無いんだよね
単純に白身で粘りが出やすくて味の濃い魚か
ヒラメとかマダイで作っても旨く無いのかね？ - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/09/15(土) 00:11:44.65:beRyJb0N
-
ttp://ec.kamaboko.com/products/list.php?transactionid=a34c13d9dca82edcbd5b4024c8b6157e830e670e&mode=&name=&search_price_min=&search_price_max=&category_id=7
ttp://yamajou.net/shop/item_list?category_id=448922 - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/09/15(土) 09:11:53.04:Sa01u3wu
-
そんなん調べたことが無いから判らんｗ
が遠浅で大型船が付けない佃漁民が三浦と争うとは思えないがなぁ
(確か八丈島流しも品川沖辺りで乗り換えじゃなかったか？）
船橋とか品川辺りなら判らんでもないが。
四半世紀前に真鯛釣りに嵌って居た頃シャレで一回造ったことが有るが
水晒ししたら真鯛の味が殆ど無くなった orz
かすかに鯛の風味がある程度でこの辺の案配は何回か造らないと判らねぇと思う。
それ以降は試した事すら無いｗ - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/09/15(土) 10:41:28.70:GDnjc9Eh
-
南港で水イカ釣れるよ - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/09/15(土) 11:25:33.08:1DjlcBPy
-
なるほど、かなりポピュラーな鈴廣でも超特選を買えばその手の蒲鉾が買えるのか - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/09/15(土) 11:26:52.49:1DjlcBPy
-
真鯛って確かに3kg以上とかだと全部食うの飽きるからやってみてもいいかもな - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/09/15(土) 13:05:46.68:Sa01u3wu
-
半身は干物で。(大きいのはやって無いけどｗ）
刺身にはちょいと小さくて600ｇ強程度が沢山釣れた時は船上干しの干物にしてたｗ
鯛飯は一匹で充分だし、塩焼きも飽きるｗ - ： ぱくぱく名無しさん [] 2018/09/15(土) 19:33:48.20:J5fltAJ6
- ﾘﾘｰｽしても死ぬのかな
- ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/09/16(日) 09:08:18.84:kzk89PgM
- 真鯛は浮いちゃうからねぇ
- ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/09/16(日) 20:42:36.98:WQieBZDg
- 100gくらいで浅場なら浮かないけどな。
300g超えると空気抜かないと駄目だね。
深場だと空気抜いても厳しいと思う。 - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/09/19(水) 08:22:28.98:5sW+8zdq
- 釣った後イケスに入れる時は空気抜くけど、空気抜いてリリースしても浮き袋は正常に機能するもんなの？
- ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/09/20(木) 09:35:07.19:xMRc0kzw
- 釣りの話すんなや
- ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/09/20(木) 22:17:06.92:8X5OPM4O
- と、自宅警備員が申しております
- ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/09/20(木) 23:30:05.20:SwosheH7
-
釣りアレルギー？
別にお前も船上で買ってそれからの話をしてもいいんだぞ？ - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/09/24(月) 10:18:33.97:l/W8V5Dj
- 釣った真鯊を下ろして天麩羅にしたけれど、まだ殆どが１０センチもなくて大変だった
冷凍の下ろし済み輸入品よりずっと美味しいから、やった甲斐あるけどね - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/09/24(月) 15:23:55.70:+k39i17g
-
小さかったら、リリースすれば良いのに…
獲ったからにはどんな獲物でも、感謝をこめて美味しく頂く主義かい？ - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/09/24(月) 19:20:28.70:Fp6W7CmU
- 何センチからキープするんだよw
- ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/09/24(月) 23:12:42.60:tW7JOmJ5
- 俺はそのサイズでももう少し寒くなればキープはする。
でも天婦羅にはしないなぁ、焼き干しに丁度良いサイズ。 - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/09/26(水) 00:04:40.98:D17XnQ/p
- "鯊"を読めなかったんじゃなかろうかw
- ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/09/26(水) 01:45:17.19:WO/x1INB
- 落ちハゼは刺身にすると美味いね
- ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/09/27(木) 10:18:03.61:AMhlkP/K
- 江戸時代に夕厨婆がいたら
現代で釣ったバスの腹のところのくっさいあぶら捨てたり
カニのガニ捨てたりするかんじで
大トロ捨ててたんだよな
牛スジやらぼんぢりやらこころのこりやらに値段がつけられるように
きっとはるか先の時代ではゴミな部分に高値が付くんだろうな - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/09/27(木) 17:15:54.52:SY31aiL+
- お米が獲れるまで端境期を松茸で食いつなぐ
白身ったってクエばっかりで飽きた
薬食いとはいうものの猪は臭くて量が多くてかなわん - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/09/27(木) 17:29:36.22:aWRfwnUg
-
妄想、どんどん膨らまして楽しいのかｗ - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/09/28(金) 19:05:54.83:3MwH5jON
- 大トロは何でこんな評価されるんか分からんわ
イタリアとかだと最近まで棄ててたんちゃうかったか？
寿司ブームの影響で今は売りさばいてるが - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/09/28(金) 22:25:34.10:9T+Ewrxl
- 関西人のネタ投入はいらんの('･_･`)
バイト？ - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/09/29(土) 01:29:03.10:91DcLPry
-
ほんと、大トロだのカマトロだのってなんで珍重されるのか
クロマグロなら赤身と中トロの間くらいが一番うまい - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/09/29(土) 20:23:26.30:kUZs7/Pq
- 好みが有るからなぁ。
カマトロの塩焼きとか煮付けは旨いよ〜
刺身で喰うなら自分は赤身一択だけど
それ以前にイワシとか青魚が好きだがｗｗｗ - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/09/29(土) 20:27:29.37:G1b2Fh0o
- まぁ確かに好みの問題やな
刺身にマヨネーズって人もたまにおるがそれも言ってしまえば好みの問題
大トロ好きな人がいたっておかしくないわな - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/09/29(土) 20:56:31.16:/8+/NjGt
-
美味しんぼじゃないがカツオにマヨネーズは旨い
薬味がいらない
別にマヨラーでは無いので他はやらないけど - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/09/29(土) 23:34:54.94:kUZs7/Pq
- 木肌マグロをブロックで買ったのを飽きてマヨで喰った事は有るが(近隣の遠洋さんに聞いた)
鰹も逝けるのか・・・今度やってみよう。
あとカンパの大きいのは飽き易いから
刺身の終盤に刻んだキムチで食べるのも悪く無いよ。
反則なんだけどなｗ - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/09/30(日) 00:02:43.42:krnnc9We
- 焼肉のタレで食べるのも美味いんやで
ユッケ風 - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/09/30(日) 06:16:10.67:b6ot/cwB
- 地元の漁師は、唐辛子、たくさん食えると
柚子胡椒のほうが好きだ。 - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/09/30(日) 13:32:22.78:O4ZYG/K4
-
キハダは飽きるね
ネギマ汁とか自家製ツナにしちゃう - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/09/30(日) 16:53:43.48:8vK28Nv0
-
不味く無いんだけど飽きるよな。
二柵買うつもりでブロック飼えちゃうから・・・つい買ってしまう orz
連続は2日が限界ｗｗｗ - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/10/01(月) 20:43:31.90:GbjKPLAc
- 白マグロの方が美味しい。黒マグロは40センチくらいのヨコワのが美味しい
- ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/10/01(月) 20:52:05.15:GbjKPLAc
-
黄身酢+油→マヨネーズ
だから、まあ、合うだろ。
全がそうかは判らんけど、キューピーと味の素のは茴香が入ってるから、魚に合うはず。 - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/10/02(火) 00:08:53.26:AXuFH7mL
-
朝鮮人？ - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/10/02(火) 11:38:16.28:nhLMqfe1
- 白マグロってなんだよ
- ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/10/02(火) 19:06:05.73:AXuFH7mL
- たぶんバラムツ
日本では約50年くらい前に販売禁止されている。
朝鮮では売っているみたいだけどな。 - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/10/02(火) 21:13:10.30:UVI4H1de
- ビンナガ
- ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/10/02(火) 22:28:18.96:wkb1wafL
-
それでは朝鮮人ってことか
理解した - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/10/04(木) 12:58:30.25:amYQqkkP
- ビン長マグロやメバチマグロだろ
- ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/10/04(木) 13:28:26.47:MmPKF4gi
-
そんなん普通の日本人は白マグロなんて言わねぇと思うが・・・
せいぜい白カジキ(シロカワ)なら判らんでもない
マグロの粕漬とかはカジキだからなｗ - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/10/04(木) 15:07:10.78:kwVTHlGQ
- バラムツはウンコ漏れちゃうあれか
- ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/10/04(木) 15:42:57.67:MmPKF4gi
- そそ、俺らの方で言うアブラボウズ。
深海魚系は少なからずこう言う資質(脂質？ｗ)を持っていると思う。
ベニアコウなんかも食べ過ぎると漏れちゃうらしい。 - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/10/04(木) 15:49:40.37:eRNYyur1
- バラムツ・アブラボウズ・アブラソコムツは人間が消化出来ないワックスが含まれてるので
食べ過ぎると 本人の意志とは関係無く漏れるらしい・・・ - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/10/04(木) 15:56:20.06:y0Gqbn/3
- もしかしてマグロとカジキと口に入れても区別できない人？
- ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/10/04(木) 16:02:36.62:OCTnnXOs
- 便秘薬にちょうどいいな
- ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/10/04(木) 16:24:30.33:kwVTHlGQ
-
アブラボウズはまた別だろ？
あれは食べて良いやつ（オシツケ） - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/10/04(木) 16:32:35.57:MmPKF4gi
-
正確には別だな、スマン 流通は可能だな。
でも食べ過ぎは駄目よ〜 確か食制限（何グラムか忘れたｗ）があったはず。 - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/10/05(金) 00:51:42.65:7Bvvz4sA
-
白マグロなんていわねぇよ - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/10/05(金) 10:27:06.23:pReHfyPH
- そりゃあ言わんだろうが、ナゼかバラムツだの朝鮮だのって言ってる奴の鈍さというか、頭の回路を疑ってやれw
- ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/10/05(金) 21:49:29.40:9W628ClP
- ブリのお刺身なら朝からだってオカワリする
- ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/10/06(土) 00:16:48.89:t4d75qZ+
- 白まぐろはキムチのせて食ったらうまいわ
祖母が自宅で自家製キムチ漬け込んでるからそれたまに貰いにいって刺身に和えたりしてる - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/10/06(土) 00:38:58.69:9Jhbd3VP
- 朝鮮式はどうでもいいかな
あそこの国の魚介の肴で旨いのはチャンジャとケジャンくらい
変な刺身も不味いし他は味覚が合わない - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/10/06(土) 01:43:21.40:IeOcXaea
- わざとらしい芝居だなー
- ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/10/06(土) 13:36:00.37:jgXefG0s
-
マジか？ｗ
朝から青魚の刺身を食べる気力は無いわ、歳なのかな orz - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/10/06(土) 22:54:51.78:bnUHNn2L
- 漬けやなめろうなら青魚でもいけるかな
- ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/10/06(土) 22:56:49.76:9jwJ6+9R
- ブリは白身扱い
- ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/10/06(土) 23:24:47.66:Of5a1ydg
- 鮭と一緒か・・・・
- ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/10/06(土) 23:59:38.81:jgXefG0s
-
どんな区分けだよｗ - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/10/07(日) 00:02:18.64:HHTzwLza
- 養殖は確かに不自然なほど白いよね
- ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/10/08(月) 00:52:01.92:VUSUI5Xq
-
日本で流通禁止のバラムツを、「白マグロ」なんてネーミングで売ってるのが朝賎人だからじゃないの？ - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/10/08(月) 07:34:10.08:XoIuJQqv
- ttp://https://www.youtube.com/watch?v=ln8VU_OVv7g
- ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/10/08(月) 18:05:43.37:QEuFnWMI
-
そう解釈するのが一般的だよな - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/10/09(火) 12:39:57.20:fckpjD0D
- 釣り板にも貼ったけど・・・
針を飲まれたので、こいつを・・・
ttps://i.imgur.com/HAQ4ibX.jpg
こうして・・・
ttps://i.imgur.com/LJvkW0s.jpg
アミ姫がいい仕事したこいつを・・・
ttps://i.imgur.com/8FrPERm.jpg
こうしてやりました。
ttps://i.imgur.com/MXQ3XC0.jpg - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/10/09(火) 18:00:15.00:pfsLt6hl
- 胃の中にタコがいたのかな？
- ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/10/09(火) 19:24:08.79:Yc0Byqk3
-
この鯵はマアジにしちゃ目がデカくね？
眼鯵って言う奴かな、釣った事無いけどｗ - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/10/09(火) 23:11:25.49:D+YMUQEZ
- こしょう鯛を塩焼きとソテーでやってみました
このてのエセ鯛は養殖じゃないせいでしょうか、内臓が少なくて臭いもなくおろすのが楽ですね
取り残したワタとか頭の中の肉もうまい。幸せだ - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/10/10(水) 07:45:24.69:iBtz+J2d
-
胃からタコ出てきたらラッキーだけど、残念ながら帰りのスーパーで買った外国産茹でダコですわ。
恥ずかしながらメアジって知らなかったからググってみたけど、ゼイゴはしっかりと硬かったし、
えら蓋の中に突起状のものとか見えた気がしないから、まあふつうの平アジかと。
豆サイズだから相対的に目が大きく見えるんじゃないかな。 - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/10/11(木) 12:26:48.54:dYJb6z14
- ヒラマサの幼魚30センチ弱が売ってた。
ちょっと弱っていたので、隣のヘダイ300円を買った。
半身刺身にしたが脂は乗ってないので、骨付き半身は塩して冷蔵庫 - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/10/11(木) 20:12:40.95:IGfvTHpI
- へ鯛大好き
いろんな魚のなかでも最上位なくらい好き
早く食べたい - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/10/12(金) 18:22:29.76:Di+65bJP
- 煮つけにちょうどよい黒ソイ、青森産380円＠東京郊外スーパー
うまいねぇ - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/10/12(金) 23:20:00.68:ntnoRihT
- もうソイの季節かぁ・・・
- ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/10/12(金) 23:38:15.74:9cZcemdJ
- ソイってぬるぬるしん？
どうやって捌くと捌きやすい？ - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/10/13(土) 09:25:36.19:4s0/gMcV
- 黒ソイ煮つけは、はらわた出してエラ取ったら、〆の切れ目入れるだけ。
でかいのは半分に
40センチ級で刺身にできる鮮度のは、手に入らない。 - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/10/13(土) 13:16:51.06:iYbHDKFP
- 旅先の漁協直営の販売所でアカザエビ、カガミダイ、ミズダコ、コノシロ手に入れたわ
全部地物やからほんまに楽しみやわ - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/10/13(土) 17:22:36.96:4s0/gMcV
- 東京郊外だけど、カガミダイなんて、船買いで仕入れた雑魚も売るスーパーで、
ペラペラの食えるかよというのしか見たことがない。 - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/10/13(土) 18:35:29.74:iYbHDKFP
- 俺が買ったのは愛知の蒲郡にある漁協やな
ええ型でさっき捌いたが刺身もごっそり取れたわ
まぁカガミダイよりアカザエビの旨さに驚いた
刺身よりボイルのほうが好きやな - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/10/13(土) 18:37:17.24:iYbHDKFP
- 蒲郡の漁協は見てて面白かったわタカアシガニとかメアジとか深海系の魚ばつか売ってたから
もうタイだのハマチだの見慣れた魚はお腹いっぱいや - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/10/13(土) 21:01:03.31:PaiDOBVL
- 光が丘とか田園調布とか中野とかを郊外と言ってるのかと思えば、マイルドヤンキーの生息するグンマー地帯まで「東京の郊外」とか言う人居るからなあ
- ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/10/13(土) 21:54:00.83:i4EuFRFi
-
都内ってのも便利な言葉だよね。
丸の内も大手町も八王子どころか奥多摩も檜原村も都内だしなぁ
さすがにグンマーを郊外は恥ずかしすぐるが - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/10/13(土) 22:18:43.93:iYbHDKFP
- 都内ってそんな誇れることか？
- ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/10/13(土) 22:42:46.31:i4EuFRFi
- 魚の入手性では山手線内だとかなり有利だと思うよ。
特異な魚じゃなければだいたい入手できるのは貴重。お金さえ出せばｗ - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/10/14(日) 02:09:46.24:Zlt8ofdl
- 腐らせて食う習慣を改めてくれればなあ
- ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/10/14(日) 02:14:46.17:XF7+neeu
-
伊豆諸島も東京都だしな。 - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/10/14(日) 02:43:10.08:1vHqUQ2/
- また基地外ツバス野郎が懲りもせず、腐らせるとか言ってる
- ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/10/14(日) 13:57:06.60:7bqzNxKI
-
だな。
そう言えば伊豆諸島どころか南鳥島や沖ノ鳥島まで都内なんだよな。
日本の最東端と最南端ｗ - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/10/14(日) 17:42:47.90:UkFDrhu3
- 話をふくらまして、妄想レスがそんなに楽しいのかｗ
魚おろせよ - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/10/14(日) 19:28:30.08:7bqzNxKI
- 妄想って「腐らせて〜」のツバくん？
それ以外は事実なんだが？？？ - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/10/14(日) 20:26:51.88:tXEyidSE
- マトウダイとカワハギが似てるとか言ってたバカを思い出した
- ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/10/14(日) 20:29:38.10:tXEyidSE
-
旬じゃなくてもいい状態のものが集まるのは築地ならではだな
今は豊洲か - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/10/14(日) 21:08:14.46:Zlt8ofdl
- 鮮度が落ちていた方がアミノ酸が多いとかで高く買ってくれるチョロい市場
- ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/10/14(日) 21:41:21.70:5LVkVQDj
- ツバス君はなぜ温度管理が出来ないことが前提なんだ
- ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/10/14(日) 22:06:24.30:Zlt8ofdl
- 冷蔵庫に入れてりゃ永遠に保存できるとでも思ってたりするの？
- ： ぱくぱく名無しさん [] 2018/10/14(日) 22:27:09.85:zTg+koCx
- 誰もそんなこと言ってないよなぁ
- ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/10/14(日) 22:54:35.80:5LVkVQDj
- やっぱり温度管理が出来ないんだな
つか東京に運ばれると腐って、関西に運ばれる魚は平気ってどんな設定なんだよ - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/10/14(日) 23:36:03.81:7bqzNxKI
- 寝かせるか鮮度命か好き好きだからな。
寝かせるのは生臭さ(腐敗臭）との戦いだよね。
俺は鮮度優先だから九州が羨ましくて敵わん。
鯵だけに関してはサイズ選択して鮮度優先が旨いと思う。
デカい鯵はフライや焼き魚にしかならねぇわ。 - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/10/14(日) 23:55:43.78:5LVkVQDj
- 寝かせて腐敗臭出てる時点でそれは失敗してる
熟成に腐敗はない
腐敗は分解中にガスが出ている
熟成にはそれがない
この課程を理解できない人にしてみれば鰹節は腐った鰹のミイラだな - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/10/15(月) 02:23:47.02:eCxFTWbf
- 寝かせる場合内臓とってからじゃないの？
朝捕れを謳う魚でも、一日経つともう残念
うちはその日のうちに全部火を通しちゃうけど - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/10/15(月) 08:00:24.32:Bz5zgAvX
-
俺は学者じゃないから良く判らねぇけど、
熟成って適度な腐敗だろ、適度な蛋白分解じゃねぇのかよ？
それに生魚とカツブシみたいな火入れした魚と一緒にするのはどうかと思うがｗ
カツブシって茹でて蛋白固定＆脂抜きした後に燻して腐敗防止しているじゃん。
逆に生でカツブシって有るのかが知りたい。 - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/10/15(月) 08:24:57.26:Rmd3iUoH
-
鮮度にうるさい市場に選って先に出して、残りを鮮度に鈍感な市場に出す。
やり方は簡単。Last in First out。ついさっき獲った新しい魚を地元の市場に出して、航海始めの頃に獲った古い魚を東京向けに出す。
どのみち鮮度が落ちていても高値で量的に無限に買ってくれるんだから、急ぐ必要もないしね。 - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/10/15(月) 09:36:21.41:Bz5zgAvX
-
お前は莫迦なんだから黙ってろ - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/10/15(月) 09:42:27.27:hj+Re7zA
-
その産地から卸が買わなくなるだけだバカｗ - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/10/15(月) 11:27:09.70:8D16F3bg
- 寝かせるのもありってスタンスやったら俺も理解はできるんやけど、東京都人の考えはそうとちゃうからな
とにかく寝かしこそ至高で、穫れたてピチピチの魚なんか糞食らえって思想やから - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/10/15(月) 11:34:26.80:8D16F3bg
- せっかく鮮度良く手に入った魚の腐敗を進めるってのは狂気の沙汰やろ
そりゃ生け簀からの上げたてを数時間とかなら理解はできるが、数日以上はほんまにアホ - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/10/15(月) 11:47:16.54:8D16F3bg
- 昔はそんな寝かせ寝かせ言ってなかったのに、ここ20年以内ぐらいから徐々にその声大きくなっとるよな
連日、江戸前寿司とかの番組で寝かせ寝かせ言われたらそりゃ勘違いする人がいても不思議ではないわな
メディアの力は怖いもんや
東京というごくごく一部の風習をあたかも日本全国の常識のように報じくさるから
それに美味しんぼとかマンガの影響でもあるんか？ - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/10/15(月) 13:23:22.58:Pe+iUCYd
- 科学が進化して旨味の分析が進んで、特定の魚種で特定の手当てをした魚に限っては美味しくなるって証明されてるらしい
ただ、好き嫌いは個人の自由なので、熟成こそ至高とまでは言い切れんけどね
結局は仲卸とお店が差別化して付加価値つけるための道具になってる側面もあるよね - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/10/15(月) 15:00:18.87:BIXu20ef
- 同意やな
鮮度の良い魚をただ切っただけで提供しても味はもちろんうまいが、利益は薄くなるわな
職人技だのと宣伝して寝かせる工程を挟んだほうが高い金とれる - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/10/15(月) 15:04:40.88:BIXu20ef
- 寝かせが至高だというキャンペーンは思いのほか効果出てると思うわ
少し前にこのスレで俺が朝どれの魚を手に入れたと書き込みした時に、「どうせ寝かすんだから朝どれなんか意味ないだろ」とか言うアホおったからな
病気やで - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/10/15(月) 15:09:00.09:BIXu20ef
- この前に三河を旅した時に思ったが、やっぱりその魚が水揚げされた土地でその魚を食べるってのが最上の贅沢やろ
もしくはその地で食べるまで行かなくても直接買い付けに行って家で調理するってのもええもんや - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/10/15(月) 15:13:19.25:BIXu20ef
- 豊洲だのと都会の中央の市場に集まった地方の魚を買い付けてもやっぱりこれじゃない感が強い
気分の問題だけじゃなく、鮮度、価格的なこともあるが
旅先でも観光地化された市場とかはマグロだのサーモンだの置いてるが、そんなもん絶対俺は買わんな
絶対に店主に地物が聞いた上で食うなり買うなりする - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/10/15(月) 17:10:07.51:IqbGOhOb
- 寝かしてとろんと味のでたスズキもうまかったし、
今さっき釣れた奴をさばいてコリコリなのもうまかったし
というだけの話をいちいち西東までかこつけてガーガーいう阿呆はワタぬかれてのたれ死んで来い - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/10/15(月) 18:04:24.85:nH7VxUDT
-
鮮度良い魚を寝かせたw魚に変えることは容易だけれど、
寝かせた魚wを鮮度の良い魚に戻すことは不可能だからね。 - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/10/15(月) 18:08:23.26:yYVQd4ig
-
そういうことよ
最近は一部の痛い奴が寝かし以外は認めないような発言しだしてるからなw
そりゃ土井善晴に苦言呈されるわな
神奈川の寿司屋の大将が「もうちょっと寝かしたほうが美味いかもしれないですが」とほざいて鯛の握りを出して、土井に「寝かしすぎも良くない。これぐらいのほうが好き」と怒られてたw - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/10/15(月) 20:30:41.72:779tGnId
- 生魚に限れば、死後硬直→弛緩→腐敗という一本線上。
養殖の活魚の鯛や平目がイカリ過ぎてたら、
造りにすると反ってしまうことがよくある。
平目は弛緩が長いのでその間は美味しく食べられるはずだ。
それを熟成と呼びたければ呼べばいいのでは。 - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/10/15(月) 22:05:10.81:nH7VxUDT
-
バブル崩壊期くらいから、味覚の中心が首都圏に移ったからな。
板前が京都大阪で修業しなくなったし、外国から入ってくるものもまず京阪神で定着してから全国に広まっていたものが先に東京横浜からになった。
で、その刺身にする魚を寝かせるとかいうのは、高度成長期の人口急増に交通・供給が追い付いていない時期の苦肉の策、古くなった魚をうる方便
だったものが、それが当然みたいな感じになってしまった。食文化の歴史の中では割と新しいものだよ。 - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/10/15(月) 22:14:41.80:nH7VxUDT
-
けど実際に築地は持ってきゃどんな魚でも買う鮮度に対して鈍感な市場と知れ渡っていたしなあ。
船で二晩、地方の仲買で一晩、トラックに乗せて運んで一晩、の水曜日に獲った魚が次の月曜日に届けば良い値段で売れる、換金市場。
地元には当日に獲った魚、東京へ出すのは先に獲って船底に積んである魚、って具合にやって利益最大。
逆やると地元では売れない、東京はどのみち古くても新しくても同じ値段だから、稼ぎが減る。 - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/10/15(月) 22:14:56.68:ht3XDuPK
-
カッコつけて横文字使ったけどバカ丸出し
購買力って知らないんだろうなぁ
地元なら地元な分の鮮度はいいけど、それ以上でもそれ以下でも無いわ
東京はピンキリどっちも買うだけのマーケットがあるし - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/10/15(月) 22:16:18.25:ht3XDuPK
-
この人何言ってるんだろう
そもそもスーパーの生簀がなくなったのってこの20年くらいなのに、寝かしが20年w - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/10/15(月) 22:23:14.47:Bz5zgAvX
-
>その刺身にする魚を寝かせるとかいうのは、高度成長期の人口急増に交通・供給が追い付いていない時期の苦肉の策
それ、時代考察間違ってるｗｗｗ
高度成長期昭和30〜40年代は寝かせるなんて無かったわｗ
逆に挙って生け簀を置いていた時代だよ、やっと冷蔵庫が一般化してきた時代
寝かせるってのは今世紀入って少し経ってからの事柄。一般化したのはこの10年ちょっと
極一部の店で流行っていたのかもしれんけどな。 - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/10/15(月) 22:25:48.94:Bz5zgAvX
-
それ何処のアフリカにある築地だよｗｗｗ - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/10/15(月) 22:26:11.75:ht3XDuPK
-
まずは京阪からw
それお前が京阪しか知らなかっただけだよw
まぁ朝賤、中国からのはまずは京阪神かもしらんが - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/10/15(月) 22:38:51.59:Bz5zgAvX
-
朝●鮮だけなんじゃね、韓流とやらで今でこそ新大久保はかの人達が多いが
鶴橋に比べれば歴史から違うものなぁ
中華は横浜の中華街は定着速かったし。南京街と規模が違う。
仏蘭西とかは言うに及ばない。 - ： ぱくぱく名無しさん [] 2018/10/15(月) 23:44:45.11:TvWR4gdI
-
頭悪いね
いつの時代だよ - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/10/17(水) 11:58:49.19:ER4W8Jws
-
ツバス君はまだ腐敗と熟成の違いがわからないのか - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/10/17(水) 13:47:00.32:LGBhJPlf
- 大阪でも熟成魚が大人気
ttp://https://s.tabelog.com/osaka/A2701/A270101/27091917/
ttp://https://s.tabelog.com/osaka/A2701/A270108/27088187/ - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/10/17(水) 19:53:28.69:H/pTRA+L
-
上の店は石鯛は未だしもメジナを熟成させるってギャンブラーな店だなｗ - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/10/17(水) 21:48:16.83:pR7PToYs
-
歯ごたえが売りの真鯛を寝かしたおしてふにゃふにゃにする東京人ぐらいアホやなw - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/10/17(水) 22:22:39.96:RF0AWiED
-
活締めの魚を、人の口に入るまでの時間を店で管理できているのなら
それは熟成と称してもいい。
いつ水揚げされたのかわからん天然物に於いては使えない表現。 - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/10/17(水) 22:41:44.28:H/pTRA+L
-
その為の活け簀じゃねぇの？
てか、仲買が適度な時間に〆て店に渡すもんだと思ってた(高級店に限る) - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/10/17(水) 22:45:55.11:RF0AWiED
- いかってる（弛緩する前の）刺身にワインは合わないのでは。
いい感じにヘタってる刺身には合うのかもしれん。
寿司は米酢を味わうものなので日本酒が合うと思う。
ワインで台無しとまでいかなくても、ぶどうの酸で上書きされてしまうが、
それで酢飯がうまい！というのも、なんだかな。 - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/10/17(水) 22:56:25.43:RF0AWiED
-
その通り。
養殖の加工場は24時間フル稼働で対応してるのもある。
俺はそういうので働いたことがある。
まあ三枚おろしやスキンレスで活きがいいまま
いち早く納品してしまえば、
あとは店で寝かすなりなんなりしてくださいって出来るからな。
高級店だけじゃなく、くら寿司からもたまにオーダー来てたぞ。 - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/10/18(木) 00:32:49.94:Lxj7eHdM
-
随分昔に稲垣五郎がドラマで言ってたような
寿司に合うワインを見繕ってくれという客に
「ライスワイン……日本酒ですね」
とｽﾞﾋﾞｼっと言ってた。頤に親指当てるポーズして。 - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/10/18(木) 00:44:12.06:q+U2bIHH
-
馬鹿げた発想だな
じゃあパンに合うワインは小麦のジュースなのかw - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/10/18(木) 01:01:55.94:SJ3MwDPl
-
ビールじゃん！ - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/10/18(木) 01:55:16.90:Lxj7eHdM
-
日本酒って魚のジュースだったか - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/10/18(木) 07:51:58.42:VnB93nt5
-
は？ - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/10/18(木) 11:42:19.22:DtQbCE9r
-
活けなら普通はそうだよ
首都圏の色んな市場行ってるけど大抵それ
死んでいる魚も鮮度が下がってる魚は見たことない
活かってるor死後硬直状態
ツバス君の言う腐敗してる魚を出してる卸しはどこにあるのかな？ - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/10/18(木) 13:23:04.55:RHERyKKO
- アホそう
- ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/10/21(日) 12:19:20.48:DrdkvgIn
-
寝かすのは店の価値判断でやること。流通業者のやることではない
舌馬鹿がたくさん群れているようだが、生け簀とひと口に言っても網元が持ってる生け簀
と料理屋が設置しているのでは全然意味が違う - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/10/21(日) 12:28:23.20:MdjyhZ4c
-
〆るタイミングの事を語っているのに
寝かすとか生け簀とか何と戦って居るんだ？ - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/10/21(日) 13:12:39.02:DrdkvgIn
- 〆るタイミングは、魚が漁船に上げられたストレスが抜けた時だよw
- ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/10/21(日) 15:05:40.47:MdjyhZ4c
- 網揚げした時に全部〆るのか？
凄げぇ網元が居たもんだｗｗｗ - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/10/21(日) 15:12:08.69:DrdkvgIn
- 釣りにせよ網にせよ、体力を消耗した魚は乳酸等の疲労物質がたまって不味いとされている
いったん落ち着かせて体力を回復させるんだよ。ｷﾐも脊髄反射で乳酸がたまってるんじゃないかw - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/10/21(日) 15:26:42.27:MdjyhZ4c
- 単価が安い魚、釣り物でない限りそんな面倒な事しねぇよｗ
中型船以上であれば氷の野締めが主流。
単価の高い魚は活けで漁協まで持ってくる。
上がっちゃった魚は1/3の単価になっちゃうからな。
そして活けのまま出荷される。
出荷先は仲買が殆どだが一部直納も有る。
自分で調べてみな - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/10/21(日) 15:53:35.87:DrdkvgIn
- 今の最高級品は神経締めで活けじゃない
何故神経締めにするのか自分で調べてみなw - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/10/21(日) 16:08:52.80:MdjyhZ4c
- 船上で神経締めすんのか？
どんな大型船主体なんだよｗｗｗ
現実を見たこともねぇ奴がうんちく垂れるの面白い - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/10/21(日) 16:27:36.14:q5t7KsDw
- ttp://https://www.instagram.com/p/BpIbhO2gdu-/?utm_source=ig_share_sheet&igshid=1kx12s5xa6823
この魚屋さんの投稿色々勉強なるよ 👀
Rock54: Caution(BBR-MD5:1777ba470a0705a8ff6b3177e04ccfb6) - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/10/21(日) 17:39:48.51:bLnnTwph
-
本来はそうだけど、実際の所は在庫調整になってる
1日味は〇 2日△ 3日以上× - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/10/21(日) 18:40:08.53:VYAi2Pkg
-
読んで楽しかった。
やっぱ、実戦と妄想のちがいだな。 - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/10/21(日) 20:09:07.40:DrdkvgIn
-
なんでも活けが最高だと思ってるﾔﾂの言うことは面白い
水もろくに変えてない水槽のある回転寿司で、何日も過ごした魚でも活けなら旨い
と思って食うのかねw - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/10/21(日) 20:34:41.49:+4hT392X
-
まあそんなとこだろうな。
天然魚は9割がた氷詰め発泡の箱。
しかし氷詰めといっても剣先いか、はまち・ぶり系は先週は高鮮度だた。
たらフィレは当たり外れあるが安くて良い状況、
秋鮭フィレが品物が落ちてきた感じ。 - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/10/21(日) 21:03:19.69:MdjyhZ4c
-
一度だけ剣先イカの発泡トレーに乗っかった奴喰った事がある。
ありゃ価値有るわ、べらぼうに高いけど orz
ただ、俺の地域にゃ剣先イカがほぼ居ない（職漁にならない水揚げ）ので活けのヤリで我慢する。
イカは間違いなく活けが一番だな。干物も旨いがｗ
鰤は大抵船デカイし魚体もデカいから神経締めできる人が乗っていることもあるかもしれん。
イナダ（ハマチ）やワラサ（メジロ）は微妙かな。活け簀で運搬は難しいし、
獲れる時はとんでもない量だから一匹一匹管理は難しいと思う。（中型船なら可能かなぁ）
うちの方ではまず海水氷に突っ込むだけｗ - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/10/21(日) 23:32:55.70:rIaHbxG7
-
頭悪いのがバレてるよ - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/10/22(月) 00:25:20.20:2SX3pd2S
- 世界最大規模と言われている魚介類消費大国である日本は、魚食が引き起こしている問題についてより向き合わなければならない立場にあります。
海の生きものたちは、勝手な人間目線で資源という事にされ、散々な扱いを受けていますが、
まず資源という事にしている、その視点が根本的な間違いだということに人類は気づくべきです。
魚がどれほど優れた生きものであるかは様々な研究で明らかにされています。
魚は資源ではありません。
豊かな個性を持った私たちと同じ命ある存在です。
動物は人間が都合のいいように利用していい存在ではありません。
魚はダメージや損傷を検知できることが解っています。
金属製のフックで口を突き刺され、水中から引きずられた魚は、痛みやストレスが大きくなります。
ある研究では、彼らが殺されずに戻された場合、
再び捕らえられる事がないよう回避行動をとることも分かっています。
魚は感情があり、仲間を認識し、私たちと同じように社会的な生活を送っています。
魚は他の魚を認識して覚える能力があり、複雑な社会を構築しています。 - ： 名無しさん＠そうだ選挙に行こう！ Go to vote! [sage] 2018/10/22(月) 08:01:12.02:wEdviE87
-
共食いするくせに。 - ： 名無しさん＠そうだ選挙に行こう！ Go to vote! [sage] 2018/10/22(月) 08:15:36.98:wEdviE87
-
マグロとか延縄漁のヤツ酸っぱくておいしいというけれど - ： 名無しさん＠そうだ選挙に行こう！ Go to vote! [sage] 2018/10/22(月) 09:03:46.72:Pi5I6odQ
- 船上で神経締めはワロタ
- ： 名無しさん＠そうだ選挙に行こう！ Go to vote! [sage] 2018/10/22(月) 09:49:16.27:SQlL04BY
- 小さめのゴマサバ5匹静岡産300円＠東京
三枚おろしで骨抜いて味醂干しにした。 - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/10/22(月) 17:09:52.58:Pi5I6odQ
- 都合悪くなったら東京批判に矛先変えさそうとして“@東京”とか書かんでええぞ
そこ叩いて欲しいのバレバレやから
前から同じ奴がやってるの丸出し
魚種がいつもゴマサバなんが笑えるわw - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/10/22(月) 18:35:20.43:oELoXvpL
- 生サンマがやっと@100円になったな。 ＠南関東沿岸部
刺し網の奴だが鮮度もソコソコで躊躇なく塩焼きにして喰ったら旨かった。 (ﾟдﾟ)ｳﾏｰ
これからもう少し買って梅煮にしようかなぁ - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/10/22(月) 19:03:00.18:8Gp22wst
- はいはい悔しいのう悔しいのうw
意地にならんでええぞ - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/10/22(月) 19:08:30.72:Pi5I6odQ
- 堺とらとれ市でなにわ物の最上の太刀魚手に入れたわ@大阪
太刀魚というと紀州紀の太刀が最上ブランドとされるが実はなにわ物（大阪産）もイケルからな - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/10/22(月) 19:09:58.21:Pi5I6odQ
- 堺とれとれ市な
- ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/10/22(月) 19:28:36.47:oELoXvpL
- ほぅ、太刀は大阪では今が旬なのか、ある意味裏山・・・
関東ではハタいちゃう時期だわ。
さすがに東京湾にしろ相模湾にしろ9月下旬が限界かなぁ？
夏場が旬で指5本くらいの鮮度の良い奴は刺身で旨いよなぁ - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/10/23(火) 00:59:55.41:XVvR58ua
-
刺し網で１００！！！？ - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/10/23(火) 10:13:56.64:jdL0h9Mu
-
うん。魚体に縦の網傷が有るし、ハラワタの中にウロコもほぼ無しだった。
あれは棒網じゃないと思う。3本買ったけどほぼ一緒。 - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/10/23(火) 10:52:32.27:lg62SmoN
- すげー
めっちゃ値打ち！
うらやま - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/10/23(火) 12:48:26.86:KdK2YRTq
- 今年は安かったので塩焼きから刺身までやってもうたくさんだわ
我が家的にはサンマの時期って終わった感がある - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/10/23(火) 14:21:35.46:6WDz2MOJ
- 俺も昨日サンマ食った
ハラワタも旨かった！ - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/10/23(火) 20:21:12.51:EdshHgN+
- 今日は青森産のツバス刺身に、カマスの干物や
酒は安もんで菊正宗のピンやな - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/10/23(火) 20:25:35.54:EdshHgN+
- 菊正宗はCMでは辛口をPRしてるがその割にはベタベタして甘いな
貰いもんやから仕方なく呑んでるが
調べると関東でシェアが高い酒らしいな
東京人は甘口とか濃い味が好きなのは知ってたが酒にもその傾向現れとるんやな
まぁ好みは人それぞれやからケチつけるつもりないが、俺はやっぱりすっきり辛口が好きやな
春鹿の超辛口に最近はまってるわ - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/10/23(火) 20:53:08.90:Mo7QTiI9
- やぁっぱり〜俺は〜あぁあぁぁ〜♪
のメロディーが焼き付いてるから期待してしまうよな - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/10/23(火) 21:04:24.21:EdshHgN+
- そうそう
CMに関して言えば酒造メーカーで一番ええ味出してる - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/10/23(火) 22:29:18.46:jdL0h9Mu
- 関東で菊正宗ってシェア高いのか・・・
今は地酒銘柄ブームで一般酒は流行らないけど
俺が生まれた頃から余裕が有る人は剣菱だったなぁ。
一般人は月桂冠や日本盛、沢の鶴の印象が強い - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/10/24(水) 01:03:44.84:a3Sc5Tl+
-
辛口だから甘いんだけれど。
日本酒の辛口＝酸味が少ないだから、前知識無いと、そういう感想になるわなあ。 - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/10/24(水) 09:59:52.69:iLDbmx2t
-
ほお！
興味深い
もう少し詳しく教えてください - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/10/24(水) 10:23:00.82:lt+0osHY
-
青森から大阪に運ばれるツバスだと鮮度が良いの？ - ： ぱくぱく名無しさん [] 2018/10/24(水) 13:37:27.80:dpH32kO/
- このスレって、何年もスレに甘えて離れられない寂しん坊の、たった１人の関西人が馬鹿なだけで、他のひとはみんな常識人だね
- ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/10/24(水) 15:21:54.11:n5eEi5oL
- 毎度のパターンだよな
自分は全国からの海産物を食べているのに何故か東京にだけは鮮度が落ちた魚しか集まらなくてそれを更に寝かせて腐らせてると言うが、そんな店はどこにあるのかと聞くと答えられない
熟成は高鮮度のものでやらないと意味がないのにな - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/10/24(水) 15:54:26.72:zeFn1xSU
-
口からデマカセで言ってるだけやから突っ込んだんなやw - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/10/24(水) 15:56:15.54:RSj/MUJQ
-
www
りょ！ - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/10/24(水) 15:58:01.91:zeFn1xSU
-
普通に鮮度悪かったぞ
そこは別に否定してへんやろ
俺が何百回もここで言ってるんは、せっかく高鮮度の魚を手に入れても、寝かせにかかる東京のやり方はおかしいということやから
大阪ではピチピチとれたて魚しか流通せんとか一言も言ったことないぞ - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/10/24(水) 15:59:34.43:zeFn1xSU
- それにしてもこれは名言やなw
意地になって逆張りしてるだけで自分でも何言ってるか分かってへんやろ
465 ぱくぱく名無しさん sage 2018/10/24(水) 01:03:44.84 ID:a3Sc5Tl+
辛口だから甘いんだけれど。
日本酒の辛口＝酸味が少ないだから、前知識無いと、そういう感想になるわなあ。 - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/10/24(水) 16:12:40.39:g2ld24gT
- 関西人のフリしたゴミカスと相手してるヴォケカスがいるか、
「かんさい！ とんきん！！」ってひとりで言い合いしてるクッッソヴォケがいるだけ
皮はがれて悲鳴あげながら氏ねばいい - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/10/24(水) 20:50:34.99:OZsVyLus
- トンキン死ね
- ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/10/24(水) 21:54:59.84:YAYUi7H/
- 俺は横浜生まれの醤油大好き人間だけど
京極はんのキャラは嫌いではないな - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/10/25(木) 01:48:58.61:mDM+tyhy
-
散々築地は鮮度わからない客だけだから最初に取った船底の鮮度落ちたのがー
とか馬鹿な妄想言ってたのはお前1人 - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/10/25(木) 21:36:20.34:kBklSNIm
- 俺も基本は腐らしにかかることには否定やけど、それは干物に関しては当てはまらんな
臭いがかなり出てきて、触るとぬめりが出てくるまで追い込んでそれをしっかりあぶって食うと旨みやええ意味での癖がでて酒の肴に参考になりよる - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/10/25(木) 21:40:24.67:kBklSNIm
- 魚に合う酒やと三河の酒造が醸す尊王活鱗が美味い
魚に合わす為に作られた酒や - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/10/26(金) 23:14:22.63:m7PrC+3Q
-
へぇ、腐ったツバスの刺身食べて喜んでたのか - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/10/26(金) 23:56:14.37:ZTHV0IGn
- 頭悪そう
- ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/10/27(土) 23:13:09.15:hhocc+BI
- かつおはやっぱりたたきより平造りのほうがうまいな
たたきにすると皮目を炙った香ばしさのせいで、かつおの赤見の旨さがぼけてまう
今日平造り食べて改めて思ったわ
一般的にはたたきのほうがパンチあって人気あるがな - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/10/27(土) 23:22:58.75:R+zfZSAV
- 銀が口に残る
皮を引くと何となく旨みが下がる
近年多いアニサキス
藁の香ばしさ
俺はたたきを選ぶ - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/10/28(日) 00:05:21.65:8SZD/mFD
- アニサキスなんて正露丸飲んどけよ
鰹は登りと戻りで分けとるな
登りは脂少ないからたたき
戻りは脂きついから皮ひいて厚切りにしてたべる - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/10/28(日) 07:25:36.79:1r6aMgqS
- よっぽどのへたくそじゃないと
目に見える血管が気になるくらいじゃないのかかつおのさしみ
口に残るってイカみたいに手ではがしてるのかな - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/10/29(月) 09:48:49.40:vtIccjys
- 久しぶりにホウボウ捌いて煮付けで食ったら激ウマ。刺し身は淡白だから好みが別れるかもしれないけど、煮付けなら間違いなし。皮まで美味しい。
- ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/10/29(月) 15:36:21.50:YCPbJOBS
-
煮付け美味いよね
あと浮き袋大好き
レア目に仕上げると最高 - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/10/30(火) 07:59:48.00:Qi1n6zFS
- ホウボウの煮つけかぁ、今までやった事無いわ orz
- ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/10/30(火) 09:24:32.93:7WoMYYZw
- 今の時期鍋もおすすめ！
筒ぎりでぶっこめばおけ - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/10/30(火) 09:30:04.79:Qi1n6zFS
- 刺身と焼きはやったことが有るが、煮るとか炊くは考えた事が無かった。
海底を這いずる魚だから出汁は出そうだな、機会が有ればやってみよう。 - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/10/30(火) 13:28:17.06:/AS3FvHh
- ホウボウの鍋は関西ではけっこう定番やな
近縁種のカナガシラもめちゃめちゃ鍋にイケる - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/10/30(火) 17:12:15.34:55IUvy22
-
出たぁｗツバス君の大好きなカナガシラｗ
ホウボウが食えないからカナガシラで我慢してるのが何とも痛々しい - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/10/30(火) 18:40:43.00:/AS3FvHh
- ホウボウは別にそこまで高くないやろ
そもそもカナガシラのほうがはるかに手に入りにくいのにそんなことも知らんねんな - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/10/30(火) 18:45:25.92:/AS3FvHh
- 市場価値しか鵜呑みにできんのはほんまに可哀想やわ
日の目をみない魚で美味いのなんかいくらでもあるからな
要するに自分の舌に自信がないからそういう周りの評価に頼って魚の良し悪し決めてるということやねん
食う前から先入観というか、フィルターかけてこれは高級魚、これは下魚と選別してもうてる - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/10/30(火) 18:47:12.82:/AS3FvHh
- 今日は賞味期限間近のにごり酒を呑まんとあかんから、魚料理は食えへんのが残念
にごり酒は魚にはほんまに合わへんからな
焼き鳥と合わすわ - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/10/30(火) 20:43:16.68:Qi1n6zFS
- つばちゃん来たのか？
まあ、市場価値(市場価格）は目安だよねぇ、人気のバロメーター。
鯛の底狙いだと外道でカナガシラ釣れるけど海へお引き取り願っているわ。
ホウボウやトランボ(トラギス)はキープする、旨いしね。 - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/10/30(火) 20:46:48.86:55IUvy22
-
カナガシラは釣ってもリリースするがウザいほど釣れる
ホウボウは神奈川では釣り船が出る
一応と思ってカナガシラキープしても歩留まり悪いわ味もホウボウ劣化な上に小骨だらけ
ハゼやシンコなどと違って重宝するもんではない - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/10/30(火) 20:50:25.61:55IUvy22
-
普通はこれな
味や食べる手間と天秤にかけて結局リリースするのがカナガシラ
頭取るとハゼレベルなのに小骨が多すぎる
こんなのを鍋にするなら素直にホウボウを鍋にしたほうがいい - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/10/30(火) 21:02:17.51:TCP1s/+p
-
日本の種の甘口・辛口は、ぬっちゃけていえば比重なんだよ。言い換えれば、水・アルコール以外の成分の含有量。
アルコール度数を揃えて、グルコースで換算した、日本酒度という名前の数値で表す。
比重の軽いもの＝水・アルコール以外の成分の少ないものが辛口、重いものが甘口。
グルコースで換算するから、グルコースが多い→甘い という論法。
この論法での辛口は、ビールでいうと、「ドライ」だな。
実際には、グルコースだけでなくて、有機酸が多分に含まれている。こっちは、ずばり「酸度」といって、苛性ソーダを
滴下して中和する量で数値化する。
実際に口に入れてみると、酸度の高いものが、辛く感じる傾向にある。
こっちは、甘い辛いで表現してなくて、腰が強いというような表現をする。
大まかな傾向として、酸の分量が多い＝腰が強い＝口に入れたときに辛く感じる。
わけわからんことになってるので、別途「甘辛度」という、?み口で甘く感じる度合いを数値化した指標もあるけれど、
これを以って甘口・辛口を言っている銘柄の日本酒は今のところ皆無だからな。 - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/10/30(火) 22:32:08.58:hQsaZB7x
- 鮮度が良ければおいしいと盲目な人にはこのあたりが理解できない
ttp://https://www.kuramotokai.com/omosiro/zemi/id/1/ - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/10/30(火) 22:36:32.64:hQsaZB7x
- あ、この場合の鮮度ってツバスが言う取れたてかどうかだね
鮮度は魚種やサイズによるからな - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/10/30(火) 22:43:53.89:uPstv12L
- 自分の言葉で分かりやすくお願いします
アタシはバカなので難しい説明はわかりません - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/10/30(火) 23:44:58.83:TCP1s/+p
-
アミノ酸が多ければ美味しいと盲目的な人はりかいしているの？ - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/10/31(水) 06:39:26.38:wY9OanRS
- 二人でバス釣りに行った雨の日
もう一人が行方不明になって
水底で見つかる
ってのは珍しいことじゃなくても
釣り人には納得できる感じかね - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/10/31(水) 11:59:29.58:VmUZAaBQ
-
俺は釣り船とかには乗らん波止釣り専門やからカナガシラは釣ったことないわ
釣りならまだしも、スーパーやネット通販とか市販ではなかなか手に入らんやろ - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/10/31(水) 12:07:39.71:VmUZAaBQ
- 海域とか時期の問題もあるんとちゃうか
俺が食ったカナガシラは瀬戸内海の確か冬物やったが脂もほどよくあってええ出汁も出て最高やった - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/10/31(水) 15:03:03.23:YZVg9qAO
-
安く売ってるがな - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/10/31(水) 16:36:34.31:JsbhO4yk
- 大阪湾が綺麗すぎて魚種が減りつつや海苔の色が悪いとヤフーニュースで見た。
地元漁業が困っていた。 - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/10/31(水) 17:01:52.78:iI5ZLY5E
- そのうちグルクンとかミーバイが獲れるだろ
- ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/10/31(水) 18:33:06.33:VmUZAaBQ
-
安いのは百も承知や
市場では低く見られる魚のなかにも宝は眠ってると言ってねん - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/10/31(水) 18:34:19.46:KfzJQdcM
-
フェリー乗ったら、いつ行っても、神戸空港と関西空のちょうど間ぐらいから明石大橋にかけてまっすぐ20メートル幅くらいの帯状に
物凄い量の木屑が浮いて漂ってるのに、綺麗すぎるのか？ - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/10/31(水) 18:57:48.38:YZVg9qAO
-
宝ってほどでもない
ホウボウ買った方がいい - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/10/31(水) 19:02:24.37:aBf8wKB6
-
京都も滋賀も高度下水処理しているからじゃね？
昔みたいに家庭での排泄物個別処理と違ってプランクトンは減少すると思う。
四半世紀前の臭っさいドブの様な淀川の匂いが軽減されているだろ。 - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/10/31(水) 23:29:46.37:Duzm0Dud
- 飛び込んだ朝鮮人の糞尿がプランクトンの餌になってるハズだがなぁ
- ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/10/31(水) 23:50:44.21:HKAMehgi
- カナガシラはもって帰ったら刺身か味噌汁にするけど三枚におろして小骨処理しないとひたすら口に小骨が残るんだよな
アラから旨い出汁はでるんだがどうにもその辺もあってホウボウを取る
ホウボウですら歩留まり悪いが骨が太い分まだマシというかね - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/11/01(木) 02:36:01.59:uOx6rMbO
-
それは潮目にゴミが漂っているだけ。
上の話題は水質の話。栄養がないって嘆いてる。 - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/11/01(木) 05:40:11.14:m462KZHM
-
一人で自分と話して楽しい？ - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/11/01(木) 05:42:00.19:m462KZHM
-
カナガシラなんて言っても銅銭レベルw
宝www - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/11/01(木) 12:49:18.47:BFc0vaWE
-
木屑って、材料は木だよ、植物だよ、生物だよ。あれだけの量の生物由来のゴミが漂ってるのに栄養不足とかw - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/11/01(木) 13:05:24.88:7mGomTRc
-
頭取るとハゼレベルってそんな小さいもん釣ってこれは食べるところがないとか言ってのか？w
そりゃそうやろ
俺はそこそこの型のやつしか鍋にせんからな - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/11/01(木) 13:09:04.00:7mGomTRc
- サバでもそうやん
地域によっては小型の脂も乗ってない個体しか釣れんようなところも多くあるが、それをもってしてサバは下魚で〜とかいうアホおらんやろ
要するに特定地域でのリリースどうこうは全く関係ないねん - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/11/01(木) 13:11:14.96:7mGomTRc
- こんな話ししてるとカナガシラ久しぶりに食べたなってきたわ
身もそうやがあの出汁は白身魚の中でもトップクラスやからな
身入りのホウボウ、味のカナガシラ
これが俺の中での解釈や
どっちが上とかちゃうねん - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/11/01(木) 15:34:14.49:1c6BAEDk
- 鍋でタラの代用になりそうな魚って何がある？
値段的にも食感的にも - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/11/01(木) 15:49:55.99:Cvgou1jl
-
サワラかな - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/11/01(木) 18:08:09.88:oBMA0Y2b
-
海水の量考えようね
大きな理由の一つは湾内の海水の循環が妨げられていること
湾奥は富栄養状態だが、リンや窒素がそこから湾内に広まらない - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/11/01(木) 18:32:44.50:1c6BAEDk
-
それだ
ありがとう - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/11/01(木) 20:40:06.02:oYHW0eU4
-
どもならんイナダは鍋にしてポン酢と唐辛子で誤魔化すな
しかし食感は決して良くはない
胡麻ダレや柚子甘味噌で食えばやや補われるのかもしらん - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/11/01(木) 22:27:58.11:7mGomTRc
- タラの代用がサワラは贅沢すぎやろw
特にこれからの時期は高騰していく - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/11/01(木) 22:43:17.52:7mGomTRc
- しかしタラほど魅力ない魚もあんまりないな
唯一頻繁に食べられるのが鍋やけど、特別身に旨味あるわけちゃう
刺身、煮付け、塩焼きはイマイチやからな
俺がイマイチ北海道の魚好きちゃうんはそういう理由やねん
タラに限らず他の魚もだいたい同じように調理法に困る
漁獲量は日本一やけど、実態はタラとか同じ業種が大量に獲れてるからや
漁獲量上位でも長崎なんかは色んな業種が獲れての上やから評価できる - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/11/01(木) 22:43:57.18:7mGomTRc
- 俺が長崎の魚好きなんはそういう理由からや
だいたいの魚が美味いねん - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/11/01(木) 22:49:29.41:7mGomTRc
- そもそも北海道で一般的に評価されてるは海老、蟹類やからな
俺ら魚好きからしたらそこまで魅力ないやろ - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/11/01(木) 22:56:42.96:uW6eiBhS
- つばくんが何が言いたいか判らんけど・・・
タラは旨いぞ、これこそ鮮度最優先の魚だよ。足速すぎで匂うから。
こればっかりは築地でも鮮度良いのは手に入り難い、ほぼ上がっちゃうから。
現地で喰うのが最良。カニよりも。
で、カナガシラが好きな割には八角の話が出ないよな？
あれこそ食べ難さを除けばホウボウ系つか地べた這い系では最強レベルだろ。
カナガシラと違うのは食べ難さ最強なのに、それなりに値段がする事。 - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/11/01(木) 23:05:17.45:7mGomTRc
- まぁタラも現地で食ったら案外と美味いんかもな
鮮度落ち激しい魚やからな
正直あんまりいいイメージはないわ
居酒屋、料亭とかでも流通量の割にタラ料理ってあんまり置いてないからな
冬の時期に白子があるぐらい
フライとか洋風料理にしてパンチ出すのが王道で、後は寄せ鍋とかか - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/11/01(木) 23:07:58.21:7mGomTRc
- 八角は捌いたこともあるし旨いが、歯止まり悪くて一食分刺身とるのに2、3匹捌かんとあかんのが手間でな
大型の個体やとそんなことないんやろうが、俺はスーパーでは小型しかみたことないわ
味は確かにええが、カナガシラほど出汁でない - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/11/01(木) 23:37:32.91:uW6eiBhS
- 大型魚の三大鍋と言えば
クエ(モロコ)、アラ(魚種のアラの方ね）、タラ
だと思っていたわ。
タラ以外は日持ちする魚だけど。
しかし八角の小さいのって・・・一般に言う放るもんじゃねぇかよｗｗｗ
しかも出汁が出ないって相当鮮度悪そうだな orz - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/11/01(木) 23:51:45.64:7mGomTRc
- ホウボウ、カナガシラとか比較して相対的に出汁でにくいってことやろ
一言一句いちいち言葉の意図説明せんとあかんのかい面倒くさいわ - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/11/01(木) 23:53:56.12:7mGomTRc
- 三大がクエ、アラ、タラってw
タラだけえらい格落ちるな
まぁスーパーでも簡単に手に入るから一般家庭でも鍋料理として出しやすいってことやろうが - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/11/02(金) 00:31:53.78:EEtdDyCY
-
八角って火を通せば美味いけど、刺身にした時のなんとも言えない舌の奥に感じる苦味がイマイチ好きになれない。苦くない？苦玉潰してもいないのに
値段はピンキリで300円未満である時も有れば、サイズほぼ同じで5倍くらいの値段の時もある - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/11/02(金) 00:33:37.87:EEtdDyCY
-
え？
どんなに下手くそなの？それとも10センチくらいのでもさばいてるの？ - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/11/02(金) 00:37:01.45:Zqu35XSJ
-
そりゃ腐った鱈しか食べてないからだよ
大阪だろ？間違いない - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/11/02(金) 00:39:48.74:Zqu35XSJ
-
ハッカク旨いよなぁ
でもツバス小僧の大阪に届く頃には腐ってグチョグチョよｗ - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/11/02(金) 00:42:56.51:m/E9wBTj
- 値段の事いうなら、今年はスルメイカオススメだな
ワタの出汁で鍋したらめっちゃうまいべ！ - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/11/02(金) 00:46:01.99:qB3JCjAt
- ツバス君の鍋
サワラ ツバス カナガシラ - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/11/02(金) 07:21:38.19:1kEOIaJL
-
丸の生タラって高いんだよ？切り身にして売っているのしか知らないのかｗ
重さ当たりはそれ程差が無いよ、時期が限られるし。
う〜ん、自分はあまり感じないけど・・・鈍感なのかな orz
刺身は脂が多いけどあのとろけるような白身は好きだよ。
メスは安いらしいね、俺にはよう判らんが orz - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/11/02(金) 11:07:21.51:sucQey37
-
ほうぼうの浜値はかながしらの10倍はするけどな - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/11/02(金) 11:09:56.96:sucQey37
-
まぁ食べ方知ってる人はかながしら好きよね。
身は刺身にしてかながしらの頭の煮付け、または味噌汁は時期によってはほうぼうより旨い - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/11/02(金) 11:11:12.63:sucQey37
-
５枚に卸せば骨なく食べれる - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/11/02(金) 11:36:43.14:TodVHVG0
-
スーパーの鱈切り身しか食べたことの無い人なんだろ - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/11/02(金) 13:54:23.57:LtWhEZ+t
- ガッツのことか。面倒臭いから、ブツ切りにして味噌汁にする雑魚の一つくらいの認識しかなかった
- ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/11/02(金) 14:04:21.52:atwfz0bj
-
骨の処理してやればかなり旨い魚だ。しかしガッツって呼ぶって島根県か山口県の人かな？ - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/11/02(金) 14:06:30.61:or0lNejV
- 若かりし頃北海道のホテルの居酒屋で八角って名前が珍しくて干物だったかなんだか興味本位で頼んだらめちゃくちゃ美味かった記憶がある
女子はエイリアンとか騒いでた
でも1番感動したのはボタンエビ
あの味は忘れられない - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/11/02(金) 19:45:37.08:1kEOIaJL
-
ですよねぇ。
丸のタラなんて自分は食べる機会が極少だけど、ベニアコウよりは多いｗ
死ぬまでにもう一度ベニアコウの鍋喰いたいｗｗｗ
まあ、うちの地元でもヒイラギを好んで食べる人も居るし
海タナゴしか食べない婆ちゃん(元漁師のかみさん）も居るからな。 - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/11/02(金) 21:34:05.40:OOefMRuc
- ヒイラギはヌルヌルだけど刺身にして旨いよね
- ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/11/03(土) 08:49:05.17:pGEWXGRR
-
同行した女子についてkwsk - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/11/03(土) 22:50:46.80:zf/FvBoZ
- ハッカク2、3匹捌かないと一人分の刺身が取れないって、さすが、イワシ捌くのが難しいから初心者はツバス君だなw
- ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/11/03(土) 23:11:53.29:v2iZnrwo
- ハマチ開いて干物
- ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/11/04(日) 07:33:55.04:y9u4Gn6Z
- 釣りたての鯵のりゅうきゅう
美味いな - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/11/04(日) 08:46:35.84:tFpuzinX
- イワシが難しいって致命的だな
料理向いてない - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/11/04(日) 18:23:58.39:waODZ1zV
- イワシやアジを捌くのは難しいから俺の「捌く」と言えば、カナガシラのぶつ切りやな
- ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/11/04(日) 18:25:35.21:waODZ1zV
- 関東の三枚おろしとやらはようわからん
関西はぶつ切りして鍋にポイ
コレが一番や - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/11/04(日) 18:30:47.43:waODZ1zV
- 関東では刺身も三枚におろして骨を取ったりしてるらしいな
関西では丸飲みが一番、次にぶつ切りにして醤油浸けて食べるのがええ
骨が刺さるとか関東はあまちゃんやな - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/11/04(日) 22:22:44.04:waODZ1zV
- 関東のもんは三枚におろしてる間に腐らせるからな
丸飲みが一番やわ - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/11/04(日) 22:31:55.01:waODZ1zV
- 包丁入れただけ鮮度な下がるからな
関東のもんに丸飲みの旨さはわからんやろ - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/11/04(日) 22:55:26.54:w+TBp26i
- つばくんの独演会終了したかな？
- ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/11/05(月) 11:38:54.94:MD+gumjc
- バカなエセ関西人はオニカサゴでも丸呑みしててくれる？
- ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/11/05(月) 13:22:04.74:+/0hISR3
- 大阪近海は浅いから浅いから見たことも無いんじゃね？
- ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/11/05(月) 21:34:57.12:7DAEJ80d
- おろしたくてもおろす魚が売ってない
ので、さんまとイナダのサク なんと400g 290JPYを購入して参りました - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/11/05(月) 22:20:11.65:/bEgN2S9
- ツバスはこの時期美味なってくるからな
ブリよりツバスのほうが個人的には好きやな - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/11/05(月) 22:22:34.32:/bEgN2S9
- 今日はサザエ、イカの塩辛で一杯やるか
ちょっと仕事立て込んだから今から晩飯や
市販の社員のイカの塩辛というもんがなかなかいけるな
酸味、塩っ辛さが抑えられてマイルドに仕上がっとる
イカの塩辛は北海道料理でも数少ない俺が好きなもんや - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/11/05(月) 22:24:51.39:/bEgN2S9
-
お前より絶対に腕あるわw
ツバスの骨は固すぎて初心者には厳しいとかのたまったガリガリのひ弱なお前よりはなw - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/11/05(月) 22:26:39.88:51tOrXvO
- とてもありがたいんだけど、それはあちこちのスーパーで売ってる類の品なんだよね(´・ω・｀)
- ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/11/05(月) 22:45:39.73:/bEgN2S9
- あちこちのスーパーで売ってようが美味いもんは素直に誉めるってのが俺流や
ラーメンとかでもチェーンは糞で個人店こそ至高という思想がはびこってるが、チェーンでもこだわって作ってるとこは普通に美味い
先入観というのは毒や
確かに少数生産でやってるとこのほうが美味い傾向にはあるが - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/11/06(火) 07:47:26.17:0lJZu1Bw
-
ツバスなんてでかくて数さばけないから、イワシやあじで数こなした方が上達早い
俺はお前と違って味はぜいごがあるから難しい、イワシが見が柔くて潰れる とか言うど下手くそじゃない
ハッカクはさほど好きでもないが一匹で刺身とあら汁くらい取れる
それとも、大阪の魚市場はクソだから東京と違ってまともなハッカクが入手できないのか？かわいそうにw - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/11/06(火) 08:55:04.51:xMo3I2EQ
- アジのゼイゴ取れないようじゃツバスの皮なんて引けないだろ
どっちにしろツバス君は丸飲みだから関係ないと思うが - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/11/06(火) 13:15:15.65:so9Mgfrt
- そりゃ腐らせてからだと身が柔らかくなって皮引きにくくなるよなあ。
あんなものは新しいから皮引いて刺身にするもので、でなきゃあ、皮ごと煮るか焼くか油で揚げるかするわな - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/11/06(火) 15:23:20.75:kokjb56D
- 腐ったものを食べると思ってるバカ
- ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/11/06(火) 15:24:22.06:kokjb56D
- アジのゼイゴが難しいってのも腐ってるからなのか
納得した - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/11/06(火) 18:12:15.79:EKuoSmNm
- とうとう狂ったかキチガイ
- ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/11/06(火) 18:20:12.50:M5rbFnzm
- 鯵は難しいなんて言ってるみたいだし最初から狂ってるよ
三分クッキングでも捌くくらい基本
あまり丁寧な仕事してるとは思えないがな - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/11/06(火) 18:58:21.58:EKuoSmNm
- 3分クッキングでは刺身にせんからイワシの難易度はかなり下がるやろ
それにあの手の番組は主婦向けで気軽で安くで手に入るからイワシが多用されてるだけ
刺身にする上ではやはりイワシは難しい
イワシは弱しというぐらい鮮度落ち激しいから、よっぽど良い物手に入らんと手開きや皮引きで身がボロボロになってまう
スタンダードな捌き方が通用しない魚種 - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/11/06(火) 18:59:24.02:EKuoSmNm
- 言っとくが俺が捌けない言ってるわけじゃなく、初心者にとってはってことやからな
またアホが揚げ足取りする前に言っとくわ - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/11/06(火) 19:00:16.15:EKuoSmNm
- まぁ個人的にもイワシより、五枚おろしのほうがよっぽど簡単に思えるが
この前にカガミダイの五枚おろししたわ - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/11/06(火) 19:01:04.70:EKuoSmNm
-
何百回言っても俺の言葉の意味理解できひんねんなこのイカレ
丁寧に丁寧に言ってもアカン - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/11/06(火) 19:21:55.61:so9Mgfrt
- はいはい、熟成ね、熟成
- ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/11/06(火) 22:48:01.52:T2Ultko2
-
いやいやいやw
イワシの刺身は難しいですかw
思ってないと出てこない言葉ですな
俺はイワシが難しいとか思ったことがないし、初心者にとっても何ら難しい要素ないと思うぞ
それとも大阪で手に入るイワシは鮮度が悪くてグズグズなのかな
かわいそうに - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/11/06(火) 23:05:02.90:EKuoSmNm
-
田舎の漁村在住のお前は鮮度良いイワシが身内の漁業関係者からいくらでも手にはいるんやろうがあいにく、大半の人は身に張りのないもんしか買えんねん
イワシはほんまに鮮度の落ち早い - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/11/06(火) 23:09:00.33:EKuoSmNm
- イワシは下手なもんが捌いたら小骨もめっちゃ残ってまうからな
どう考えても難易度高い
手に入りやすく安い魚やから一般的に入門として推奨されるが - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/11/06(火) 23:28:07.02:EKuoSmNm
- 豊洲に魚介の悪臭スポット＝換気悪く、空気こもる
11/3(土) 3:59配信
ttp://https://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20181103-00000002-jij-pol
10月に移転、開場したばかりの東京・豊洲市場（江東区）の売り場や通路などの一部に、さまざまな魚介類の臭いが混ざった悪臭がこもり、関係者を困らせている。
魚の臭いに慣れたベテラン競り人でも「長くいると気分が悪くなる」と、顔をしかめるほど。屋外で風通しの良かった築地市場（中央区）では考えられなかった問題だけに、戸惑いの声が上がっている。
特に臭いが強いのが、豊富な種類の水産物が大量に並ぶ鮮魚の卸売場周辺。奥まった通路の隅や階段、エレベーター内などは「干しイカとたくあんが混ざった感じ」「薬品と魚の臭いがミックスした悪臭」などが鼻を突くという。
卸会社のある従業員は「新市場にはだいぶ慣れたが、この臭いだけはなじめない」と苦笑いする。
仲卸売場でも「築地では嗅いだことのない嫌な臭いがところどころで漂う」（マグロを扱う仲卸業者）。
東京都の管理担当者は「建物の気密性が高いのである程度はやむを得ない。築地になかった長靴を消毒するマットの臭いなども影響している可能性がある」と話す。豊洲のメリットの一つとされる外気を遮断した衛生的な構造が、裏目に出てしまった形だ。 - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/11/06(火) 23:28:22.04:EKuoSmNm
- 豊洲も迷走しとんな
- ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/11/06(火) 23:29:59.90:cXn2Y0Zh
- イワシって鮮度が良過ぎると手開きできないぞ？
マイワシでもカタクチイワシ、ウルメイワシでも。
死後硬直で固まり切るまでは大変、固まり切ってからは扱いやすい。
身がグズグズだとまた大変ｗ - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/11/07(水) 00:31:47.82:Qp1956GB
-
スーパーで一般人が死後硬直するまでのイワシが手に入ると思ってんの？ - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/11/07(水) 00:45:11.62:cUJD5w4w
-
やめたれw - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/11/07(水) 01:00:59.97:IBCthnZi
- 親切に熟成させてくれてるからな
すぐ近くの大漁場の銚子とかのものでも、とりあえず、三日寝かせて…… - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/11/07(水) 07:07:46.78:oUfydhF3
-
お前は随分レベルの低い店で買い物してるんだなぁ
俺は山手線内在住だが、俺が魚買う店は基本的に朝取れ市場直送とかを扱ってるぞ
まぁそれなりに購買力のある消費者がついてる店じゃないとできないもんな - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/11/07(水) 07:58:44.39:X0alMn5K
- 大羽は簡単
小羽は手開きで甘酢づけにするよね - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/11/07(水) 10:30:13.30:OmwdZ1j3
-
大阪ってそんなに鮮度の悪い鰯しか無いのかお前の腕が悪いのかどっちかだなｗ - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/11/07(水) 10:37:22.59:OmwdZ1j3
- 皮引き出来ないような鰯を刺身にしてるとか大阪怖すぎ
- ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/11/07(水) 12:49:36.03:cVnBgu8p
- 大阪のフリしたバカと大阪叩きのバカ、あるいは同じクソヴァカかもしれんが
とりあえず皮ひかれてのたうちまわってれば？ - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/11/07(水) 13:12:20.72:OmwdZ1j3
-
ツバス丸飲みして落ち着けよ - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/11/07(水) 15:47:35.45:cm/arsIN
- 3分クッキングを見てるなんて暇なの？
それとも料理の腕に自信がないの - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/11/07(水) 18:08:45.72:2zdXvN3h
- もしかしたら女ちゃうか
それならツバスの中骨断ち切るのは力がいるから厳しいと言って、身も骨もやわやわのイワシを入門として執拗に推してくるのも理解できる
3分クッキングとか主婦向けの番組も観てるってことま辻褄合うしな
もしくはオカマやw - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/11/07(水) 19:16:58.16:OmwdZ1j3
- 主婦にも劣るツバス君の捌きｗ一度鰯を刺身にしてみてくれよｗ
- ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/11/07(水) 19:29:02.03:2zdXvN3h
- はいはいトンキンババア黙れよw
悪かったわ男やと思ってこっちもボロクソと言ってもうて - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/11/07(水) 19:31:46.68:OmwdZ1j3
- やはり鰯の刺身作ってもうp出来ないくらい汚いのかｗ
ドロドロの塊うpして鰯の刺身ﾄﾞﾔｧとかやらずにすんで良かったねｗ - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/11/07(水) 21:31:52.12:3oH3W5q8
-
都内山手線の内側在住だがw - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/11/07(水) 21:33:04.72:3oH3W5q8
-
そうか、ツバス君の住んでる大阪ってところはコールドチェーンが確立してないのか
だから、すぐに腐るとか言って東京の人と話が噛み合わないんだな - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/11/07(水) 21:34:30.10:3oH3W5q8
-
ツバスの中骨切るのが難しいとか初耳だぞ - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/11/07(水) 22:07:06.46:OmwdZ1j3
-
昨日のeveryで大阪の市場やってたがブリは一匹しかないし、まとまった数あるのは銀のハゲまくったタチウオくらいでしかもダランと垂れてて鮮度悪いのは明らかだったよ
大阪人ってあんなタチウオを有り難がってんだなと驚いた - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/11/07(水) 22:49:43.35:fqboBHXY
-
リタイアしたお爺ちゃんかもよ。 - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/11/07(水) 23:47:11.08:eXt7KPs2
- ツバス君って人の写真に文句言ったことはあるけど（確か文句言われた）、一度も自分の腕を見せたこと無いよね
一度、鯵や鰯が難しいというその腕を見てみたいもんだ
なんなら捌き慣れたツバスでもいいんだよ
三枚おろしと刺身の二枚で十分 - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/11/08(木) 09:30:48.44:p3yI3TzE
-
アジにはぜいごがあるから難しいw
イワシは弱しと言って身が崩れる皮も引けないw
大阪の市場や店ではまともなイワシ入手不可w
ツバス君かわいそう - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/11/08(木) 20:45:19.78:RyTI0H+P
- ツバスってなんだろうと思ったらイナダとほぼ同じか
一昨日昨日と刺身で食ったけどおいしかった
サクをちゃんと洗って水気を切ったからかな - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/11/08(木) 21:03:11.93:jbZiRXBH
- ・・・
- ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/11/08(木) 22:37:29.12:XzS8tvw6
- 逆にイナダって地方名はあんまりこっちでは聞かんな
- ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/11/08(木) 22:53:19.91:8p5rECcy
-
塩辛好きだからいいじゃない
ね？ - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/11/08(木) 23:48:54.43:qHLrE7ht
- ツバスって地方名は首都圏では全く聞かないな
- ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/11/09(金) 00:05:02.00:YBaXftee
- これでツバスは全国区だなw
- ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/11/09(金) 00:08:02.59:5JmWIDUW
- ツバスって首都圏で言うワカシだからな。
食用にする一番ちっこいブリ。
夏になると平塚あたりの船が慰み用に船出しているよね。
正直フライくらいにしかならねぇよな - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/11/09(金) 00:22:26.74:bIynq9qH
- 刺身にしても血は強いのに旨味弱くね？
- ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/11/09(金) 00:50:56.82:YBaXftee
- このスレでもいつもイナダよりワカシよりツバスが出てくるからそのうちツバスもハマチみたいに全国区になるね
関西の方が養殖も盛んだし - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/11/09(金) 01:03:58.23:RfXXzEdG
- ツバスは確かに味の強い脂の乗った魚を良しとする東京では受けなそうやな
- ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/11/09(金) 01:17:14.96:YBaXftee
- どの産業でもいいけど名が通れば勝ち
コアな一部が騒いでも太刀打ち出来ない
もうちょっとがんばれワカシ - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/11/09(金) 01:26:54.31:bIynq9qH
-
単に旨味が弱いんだよ
白身でももっとうまい魚はいくらでもある - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/11/09(金) 09:50:32.93:5JmWIDUW
-
上げ足取って申し訳ないが、ブリって白身には分類されないと思うｗ - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/11/09(金) 10:08:57.51:bIynq9qH
-
「白身でも」もっと - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/11/09(金) 10:13:52.06:2O7HGoMV
-
うん、血なまぐさいだけでみるい - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/11/09(金) 11:47:55.47:5JmWIDUW
-
ごめんね、見えてなかった orz
でもよ赤身より白身の方が基本旨くね？ 好き嫌いはあるにしても。 - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/11/09(金) 12:18:06.52:5PTTBm9i
-
白身の方がアレンジのレパートリーは多いわね
赤身はどうしても血合いの臭いがあるから、アレンジは少ないわね - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/11/09(金) 18:52:42.36:Xqsbcrj0
- 鰯の獲れるようなところならキビナゴ獲れるし、刺身ならキビナゴの方が簡単で美味しいし
- ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/11/09(金) 19:05:39.32:5JmWIDUW
-
東京湾口ではキビナゴ獲れないと思う。
トウゴロウイワシは腐るほどいるが orz
キビナゴ相当はシコイワシ(片口イワシの幼魚）になるんかな - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/11/09(金) 20:38:56.97:Xqsbcrj0
-
うそぉん。
キビナゴくらい江ノ島とか土肥とか九十九里とか大洗とかの海水浴している横に一杯泳いでんじゃん。 - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/11/09(金) 20:49:59.82:5JmWIDUW
-
相模湾から東京湾では沖でキビナゴに見えるのはシコイワシ(シラス)か
磯場にいるのが大抵トウゴロウイワシだよ、マジで。
銚子や茨城方面に行くとイカナゴ（小女子：こうなご）が多くなるみたいだけど。
トウゴロウイワシは少しヌメってボラとかに近い臭さがある。 - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/11/10(土) 19:31:06.55:INywkx5q
- 珍しくウオゼの刺身用が手には入ったわ
今から捌いてもちろん刺身やな
和歌山では煮付けの代表格やけど刺身は珍しいわ - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/11/10(土) 21:16:55.64:INywkx5q
- ウオゼ刺身けっこうイケルな
マナガツオみたいな感じやわ - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/11/10(土) 21:24:00.63:INywkx5q
- マナガツオもイボダイ亜目なんか
どうりで見た目も味もにてるわけや - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/11/11(日) 13:47:02.73:V5bsUGEQ
- また地方名で荒らそうと必死
- ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/11/11(日) 13:49:21.73:V5bsUGEQ
- 標準名知ってるのに毎度悪質な奴だな
しかも最初の京都設定から大阪になって今は和歌山かよｗ
京都設定は完全に消えたな - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/11/11(日) 13:56:21.93:fImqXJI0
- 京都設定？
普通に関西近隣の魚を好き好んで食って、その地域に言及してるだけやろw
お前が他県民のなりすましばっかりしてるからって他人まで巻き込むなよ基地外 - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/11/11(日) 15:01:29.59:V5bsUGEQ
- 無理に京都弁使って京の人間を装ってた事はもう無かったことになってるんですね
- ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/11/11(日) 15:24:02.84:7TX9JZhy
- 夏は終わったが北海道産の立派なアイナメ安く売ってたんだけど
いま時期のアイナメってどうかな？買ってみれば良かったな
アイナメ可愛いから見るだけでもなんとなく楽しい - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/11/11(日) 22:26:24.99:BVn+EF51
- まぁせいぜい妄想にふけっとくこった
- ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/11/11(日) 22:41:22.02:nfP2yE4k
-
一人三連レスか
まあ頑張り - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/11/11(日) 23:31:49.16:84eDGXJv
-
京都の魚w - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/11/11(日) 23:33:19.27:84eDGXJv
- 今日は安買ったから
ツバス君がさばけないイワシとサンマで
刺身となめろうと塩焼きにした - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/11/11(日) 23:58:05.00:9w8q2o31
-
簡単なやつしか捌けないのかw - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/11/12(月) 17:44:11.97:bPC+2AmY
- 日曜に刺身用の魚を買うのか、うーん・・・・・
妄想だろｗ - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/11/12(月) 21:17:41.22:FlBmJFeN
-
お前は捌けるか捌けないかで食べるもの決めるの？ - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/11/12(月) 22:18:28.50:pFXpHxbX
- ゴンズイも一回鍋したらめちゃめちゃうまかってびっくりしたわ
やっぱり偏見はいかんと改めて思った
針当たってしびれたけどなw
紀伊長島で釣ったやつや - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/11/12(月) 23:26:33.99:pFXpHxbX
- 今年は結局アコウ釣り行けんかったわ
日本海にええポイントあるんやけどな
アコウは初夏から秋までが釣気
刺身がまた美味いねん - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/11/13(火) 01:35:50.76:Nc526fDU
-
無理すんな - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/11/13(火) 20:38:17.05:0QX5wFTl
- もうすぐアコウ（メヌケ）の季節だなぁ
- ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/11/14(水) 04:55:23.08:YyXxW1h3
- ツバス君、船乗る金無い陸っぱり専門じゃなかったっけっと思ったらアコウ違いか
地方名でまた煽ってただけね - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/11/14(水) 06:44:53.59:ko85p50O
- マナガツオは酒蒸しにしてピラニアと言って供する
- ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/11/14(水) 06:52:02.46:ko85p50O
-
料理できない物、買ったり貰ったり捕らえたりして、それからどうするんだろう？ - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/11/14(水) 09:16:28.78:JR9tsTrd
- 買うならさばいて貰えばいいし、釣ったならあげればいいんじゃない？
俺は釣りは興味ないけど、食いたいもの買うからさばけないようなサイズや魚種はお店にお願いしちゃうけどな - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/11/14(水) 22:56:38.60:ko85p50O
- 個々のスレタイトル、もっかい見直してみようね
- ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/11/14(水) 23:29:09.81:83ZwRRpV
- 今日のガッテン!にカリスマ出てたよ
- ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/11/15(木) 01:16:03.73:zY/gnQAs
- イワシ捌けない人は馬鹿にする
イワシやサンマを買うとバカにする
捌けない魚は食べない
捌けないものは店でさばいて貰えばと質問に答えればスレ違いw
ツッまらないピラニアに誰も構ってくれない - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/11/15(木) 01:33:48.15:0Dqhdxx7
- また同一人物認定してるんか
こいつ自分の気に食わん書き込みは全部一人の仕業にしとんなw - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/11/15(木) 07:46:59.98:zY/gnQAs
-
お前は傍から口出すな
現に、654、656は同一人物だ - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/11/15(木) 08:32:20.49:6Bba1lgh
- 種明かししたら面白いことにかもな。
- ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/11/15(木) 09:10:51.45:E10l5vFR
- ツバス君、そろそろ君はイワシをおろしてる動画を出してみたらどうかな？
グチャグチャなツミレ風のイワシの刺身ｗ - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/11/15(木) 18:10:20.90:iLH0lEXr
- いつまで相手を誘っているんだよｗ
今日鯖いた魚をかけ、あほ - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/11/15(木) 20:37:36.30:ik7p32+F
- ためしてガッテンの刺身の買い方みたか？
道氷ってやつ。
魚買うときも氷入れないで買って帰るから鮮度が失われていき家に着いた頃は不味くなるらしい
スーパーもカゴに魚入れたまま他の買い物するからその間に古くなる
魚をカゴに入れるのは最後にしたほうがいいらしい - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/11/15(木) 20:55:56.91:6Bba1lgh
- そもそも、ここ、自分で魚をおろして〜のスレなんだから、出来上がった刺身なんて眼中に無いだろうて
- ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/11/15(木) 21:57:41.63:ik7p32+F
- 調理前の魚がスーパーに売ってる
そういう場合も道氷したほうがいい。
再放送をみといて損はないかと。 - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/11/15(木) 22:09:15.85:t14Me+ur
-
スーパーなら当たり前だろ…
捌くスレだから死後硬直状態で買って家で覚ましてやればいいだけで、刺身を買うなら氷で冷やさないとね - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/11/15(木) 22:18:00.94:yn6oVHzV
- 脂と血液と身が剥き出しの刺身と皮のある魚は同列に語れないよぁ
ヒスチジンを気にしなければならない魚は温度管理必要たけど - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/11/15(木) 22:59:05.58:0Dqhdxx7
- 老舗寿司「久兵衛」がホテルオークラ提訴 移転で「格落ち」主張…勝算は？
ttp://https://sp.fnn.jp/posts/00388190HDK
久兵衛のニュースやけど、俺がこれまでこのスレで言い続けてたような東京の悪い部分（特に江戸前寿司屋）を象徴する出来事やな
要するにネタの良し悪しじゃなくブランド信仰やねん - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/11/15(木) 23:03:23.30:t14Me+ur
-
お前みたいな底辺避けとしては役立つんだぞｗ
まぁお前が憧れてる京都の一見お断りも似たようなもんだわなｗ - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/11/15(木) 23:06:01.03:0Dqhdxx7
- 店の格、職人の神職化とかこういう時代遅れの風通しの悪い世界やからな江戸前寿司ってのは
客も美味しい寿司を食いたくてとかじゃなく、著名人や海外首脳が来たからとかそんな理由で通い詰めてるアホしかおらんから
まぁ京都の料亭もそれに近いが - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/11/15(木) 23:07:07.92:0Dqhdxx7
- ほんまに美味い寿司食いたいんなら、東京なんか行かずに産地の地魚中心の寿司屋行くわなw
- ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/11/15(木) 23:11:09.18:0Dqhdxx7
-
寝かせでどうせ腐らせにかかんのに、わざわざ氷つけて持って帰るんか？
トンキンの考えはほんま分からんわw - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/11/15(木) 23:14:27.10:0Dqhdxx7
-
こういう馬鹿が一定数いてくれるからそりゃ久兵衛みたいなぼったくりでも生き残れるわなw
地方と同等かそれ以下のネタを3倍も4倍も高い金出して旨い旨い騒ぐんやさかい - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/11/15(木) 23:16:08.82:t14Me+ur
-
お前って魚腐らせて持って帰るから鰯も捌けないのか納得ｗ - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/11/15(木) 23:16:28.54:t14Me+ur
-
と、食ったこともない底辺ｗ - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/11/15(木) 23:19:19.93:0Dqhdxx7
-
腐らせるってのは皮肉で言っとんねんボケが
せっかく鮮度ええもん手に入れても旨味ガーと騒ぎ立て2、3日と寝かすんなら最初っからボロボロの魚仕入れとけw - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/11/15(木) 23:20:21.71:0Dqhdxx7
-
ぼったくりの被害者w
貧乏人は金の価値や使い方しらんから困るわ - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/11/15(木) 23:21:22.34:0Dqhdxx7
- 場所代w
格式w
銀座w
アホやろ - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/11/15(木) 23:23:06.10:t14Me+ur
-
鰯も捌けない人に言われてもねぇｗ - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/11/15(木) 23:23:56.33:t14Me+ur
-
さすがカナガシラが最高級とかいう貧乏人ｗ - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/11/15(木) 23:25:49.00:0Dqhdxx7
- 3分クッキング(笑)でイワシの捌き方覚えたばっかりでひけらかしたいのは分かったからw
言っとくがイワシなんか初心者じゃない限りは大半のもんは捌けるぞ - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/11/15(木) 23:28:22.28:t14Me+ur
- グチョグチョになった鰯の刺身マダー？ｗ
- ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/11/15(木) 23:29:36.73:t14Me+ur
- 初心者でも捌ける鰯を初心者には難しいとかもうキチガイだろｗ
- ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/11/15(木) 23:29:43.18:0Dqhdxx7
- 3分クッキング見てるぐらいやから、こいつの捌けるってのはイワシハンバーグ用かなんかで小骨も残した状態で強引に中骨を剥がしにかかったもんやろうなw
ボロボロの状態で
普通捌けると言ったら刺身用に綺麗に三枚おろしされて皮も剥がされてるもんやけど、こいつは主婦やから多分ハンバーグ用 - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/11/15(木) 23:31:30.46:R25unYBS
- ツバス君がどんな言い訳しても、鯵と鰯は難しいんだろ？
もうそこに答えはあるよ - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/11/15(木) 23:32:54.44:0Dqhdxx7
-
俺の書き込み見直せよ
イワシがやたらと入門魚とされるのは捌くのが簡単だからじゃなく、スーパーで気軽に安くで手に入り、仮に失敗してグチョグチョになってもつみれとかの練り物にして美味しく食えるからや
普通に考えてあんなに身がやわやわで小骨も異常に多い魚が簡単とされるわけないやろ - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/11/15(木) 23:35:40.71:0Dqhdxx7
- あともう一回言っとくが初心者にしては難しいと言ってるだけやから、俺が捌けへんとかねじ曲がった解釈はええぞ
もうこれが最後や
今後はイワシ捌けん癖にどうのこうのとか言う書き込みはアホが書いてるもんやとして無視するわ - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/11/15(木) 23:48:17.78:vV/yQIAV
- 気狂いは連投が好きだな
- ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/11/15(木) 23:58:55.42:yn6oVHzV
- 前からずっとみてるけどイワシが難しいとか言ってるやつなんかいないよな
初心者にはイワシより練習向きな魚があるって言ってただけで
名前つけてレッテル貼ってるやつはそろそろ出て行って欲しいわ
飽きた - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/11/16(金) 07:41:29.71:RoRY7WTL
- お薬切れちゃったみたいね
- ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/11/16(金) 07:43:52.70:RoRY7WTL
-
イワシやアジで数さばく方がよっぽど練習になる
イワシやアジより練習に向く魚がツバスw
一匹捌いたら食い飽きちゃいそう - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/11/16(金) 08:07:10.62:BOak7Dbi
- やっぱりこいつって自分の考えしか認められない偏向脳アスペか
どのスレでもレッテル貼りにまともなやつはいない
ただの荒し - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/11/16(金) 10:52:41.42:vsE/KMfc
- 鯵や鰯が初心者には難しいとか言ってる人が何かを捌いた写真って一枚も無いからね
つまりその程度の腕 - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/11/16(金) 14:00:15.36:BOak7Dbi
- じゃあお前も上げてないからその程度の腕ってことか
ブーメラン刺さってますけど
ここ変なボクちゃんルール多過ぎ
ガキばっかりか？ - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/11/16(金) 14:57:24.26:bedq+8Dh
- 何度もうpしてるよｗ
- ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/11/16(金) 18:54:10.29:DnQw1QGP
-
この前本人が言ってたが、一回捌いたのupした時にヘタクソやとここのスレ住人にボロクソに言われたらしいぞw
それでその時にボロクソ言ったのが何故か俺ってことになってるみたいやわw
だから仕返ししたくてupしろupしろと騒いでるってことや
哀れな奴やのう - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/11/16(金) 18:59:44.25:DnQw1QGP
- 今日の酒の肴は山口産の瀬つきアジの刺身や
まだ食ってないが見るからに脂のっとんな
冬の鯵もけっこういける
酒は三河尊王の焚火を合わす - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/11/16(金) 19:01:18.65:DnQw1QGP
- 最近家帰るのが遅くてなかなか魚捌けてへんかったわ
最近は仕事前夜に魚捌くのきつくなってきた
もっぱら土日やな - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/11/16(金) 19:07:01.99:DnQw1QGP
- ID:bedq+8Dhの被害妄想にワロタわw
610 ぱくぱく名無しさん sage 2018/11/07(水) 23:47:11.08 ID:eXt7KPs2
ツバス君って人の写真に文句言ったことはあるけど（確か文句言われた）、一度も自分の腕を見せたこと無いよね
一度、鯵や鰯が難しいというその腕を見てみたいもんだ
なんなら捌き慣れたツバスでもいいんだよ
三枚おろしと刺身の二枚で十分 - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/11/16(金) 19:20:46.37:zPLSQf/U
- 以前、普通の魚捌いたこと無い主婦に出刃持たせて鯵の捌き方教えたけど、ポイントだけ教えたら残りの半身普通に捌けてたぞ
鯵が初心者には難しいとか言ってるやつは本人がポイントを知らんから教えられないだけだよ
ということで終了 - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/11/16(金) 22:24:14.75:QFr8ShKr
-
なぁ、アジは「難しい」って言ってたやつがこのスレにいるのか？
エビデンス示してくれよ俺見逃してたかもしれないし - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/11/16(金) 22:26:45.94:QFr8ShKr
-
らしい？
君は憶測でそこまで必死にいつも連投してるのか？ - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/11/17(土) 05:03:19.89:IvNrb3EY
-
例年ならこの時期山口県、島根県あたりのアジはあまり旨くないけど今年はまだ脂がそこそこのってるね - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/11/17(土) 07:21:58.30:L2sqh4pc
-
そういうあんたが、鯵やら鰯やらを綺麗にさばいてる写真でも載せてみたらどうなのよ？ - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/11/17(土) 11:49:22.16:sqcJQOBs
-
ツバス君
150 ぱくぱく名無しさん sage 2018/09/01(土) 23:51:40.39 ID:elCPZpfs
マスコミみたいに都合の良いとこだけ切り取って人様批判すんなや
初心者にしては難しいと言っただけやろがい
太刀魚が難しいってそれこそ恥ずかしいぞ
マダイなんかよりよっぽど簡単やろ - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/11/17(土) 11:56:54.62:sqcJQOBs
- 元は前スレだけどな
- ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/11/17(土) 15:02:53.85:QcfojNKn
-
ああなるほどな
つかこのスレだけどなんで前スレになってんだ？
煽りネタのコピーストックがいつのか分からなくなったか
まあ何にしてもペティ、出刃、三徳若しくはなまくらな刃対して産毛それるくらいのキンキンな刃、あるいは長さ重さ、使う包丁でどの魚が簡単か難しか変わってくるよな
ただ単にどの魚がとか言い争うのは不毛だろ - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/11/17(土) 16:41:38.56:oHvYc/sI
-
鯵はなんぼ長くても夏頃までやからな
期待してなかったが美味かったわ
身に旨味ちゃんとあった
このシリーズはほんまにハズレない
ttp://http://www.pride-fish.jp/JPF/pref/detail.php?pk=1400742215 - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/11/17(土) 16:46:32.66:oHvYc/sI
- 旅チャンネル解約してから西潟正人の番組全然観れてへんわ
あそこまでの魚好きはなかなかおらん
もはや変態の域やw
あんまり有名人とかに無関心な俺が、西潟の漁師料理の本買ったぐらい好き - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/11/17(土) 16:48:52.50:oHvYc/sI
- 一回番組中に市場近くで漁師に打ち捨てられた価値のない魚を袋につめて持って帰って調理したのはワロタわw
俺も雑魚マニアやけど流石にそこまではできん - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/11/17(土) 17:59:46.04:KJUlwEI4
-
前スレから約一名、鯵や鰯が難しい言ってる人がいるってこと
このスレでも言い続けてるけどな
包丁については同意
他人の家で包丁無頓着な人の包丁で捌くのは辛い - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/11/17(土) 19:46:28.14:8fC3JOD9
-
山口の鯵って凄い瀬付きの数なんだな、普通の湾内回遊並みじゃん。
こっち(東京湾口）では居付きって呼ぶことが多いけど、漁獲は極少ないと思う。
一日でその辺の漁協掻き集めてもバケツ一杯くらいかと。1/1000くらいか？
しかし回遊しないで瀬に付いているならば何時でも釣れるのだろうけど凄い大きい瀬なんだな。
中の瀬(半分は外から入込、そ残りは中の瀬近辺回遊）の100倍くらいの面積は有りそうだ。 - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/11/17(土) 23:01:19.35:YXzumaBu
-
黄アジというわりにはトップ画像も普通の相模湾で見る回遊アジだね
東京湾で回遊してる真黒ドデカアジとはまた全然違う
走水あたりのデカアジはどう食べても八景あたりの本物小型金アジの方が断然旨いんだよなぁ - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/11/17(土) 23:35:49.61:YXzumaBu
- なんかアジやらが初心者向けじゃないとか宣ってるの見て一言
最初に好きな魚を極めるのが一番
練習な分いくらでも食えるだろ
ショウサイやクサフグ、サバフグなんて旨いけどあんなんメゴチくらい簡単だぞ
だって素人に皮引きは難しいもん
だからアジやイワシなんだろ？
ワカシの皮引きはワラサやブリより銀残すの大変だろ？手で剥ける魚は簡単
そういうことだろ - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/11/17(土) 23:43:18.57:YXzumaBu
- あー、薄皮はあっても口当りよくないくらいの話だから置いとくね
カワハギもだな
ガッツリやるなら大変だけど手順さえ踏めば楽なのは楽
アジのゼイゴが取れない人はまず野菜を切る事から始めるべきだし、鰯は捌いた後小骨が残るだけで加熱調理ならそのまま食べるし
刺身でも抜くだけでなるべく残らないように手開きが良いってだけ
なんでそんなにアジやイワシを高いところに置くのかさっぱりわかりませんわ - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/11/18(日) 01:04:05.36:Rl2ttKn7
-
そんな当たり前のこと言われましても
荒らすならもうちょっと工夫しろ - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/11/18(日) 06:32:57.36:VGCvgUu6
-
そうだよね、走水は3保が無くなってから増々ダメポ
観音沖の浅瀬で時たま釣れる良いのに賭けるしか無いｗ
八景は中の瀬だから安定して釣れるよね。最近はノドグロとの相の子増えているけど。
走水って言うか今時期に釣れるデカいのは湾内何処でも沖の瀬方面からのノドグロのいりこみだよ。
毎回書くんだけど、夏場に釣れる湾口の金色で体高が有るちっちゃくて旨いのはのは
いつの間にか居なくなるんだよな。行き先がマジで知りたいｗｗｗ - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/11/18(日) 06:45:33.77:VfaGmnWs
-
あのデカアジは沖の瀬から来てるのか - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/11/18(日) 07:05:48.52:VGCvgUu6
-
たぶんそうだよ。昔は居付きの体高高い奴が釣れていたけど。
久里浜沖の90m(タイ釣り場）でも同じノドグロのデカイのが釣れる。鯵の130mだと少し小さくなる感じ。
東京湾の溝に沿って5番ブイ迄上がってくるイメージだと。 - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/11/18(日) 13:37:21.57:bp92/Y9S
- 沖の瀬ってイサキってイメージだけどアジも居るんだね
沖の瀬のは居着きのアジはいないのかな？ - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/11/19(月) 19:11:16.13:tGUnUJqu
- 鯛の三枚卸と皮びきが下手で悩んでます
160cmの三特使っていて、アジは得意なんですが、大き目のイトヨリなんかだと身崩れしちゃったりします。鮮度が悪いのか？
皮引きも刺身包丁使っても身崩れしちゃう・・・ - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/11/19(月) 19:27:35.48:LpC5duCX
- 悩むより、手を動かして数をこなそう。
- ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/11/19(月) 20:03:00.54:tGUnUJqu
- 至言ですな
ありがとうございます！ - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/11/19(月) 20:12:40.08:oAg46hIl
-
その包丁、マグロでも捌くのか？ - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/11/19(月) 23:59:35.89:LgkqdMEu
- 鯵を捌けるんなら真鯛なんか簡単そうに思うんやけどな
まぁ腹骨すくのは難しいが - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/11/20(火) 01:03:55.62:DZ4y2QEu
- そこらへんの主婦でも簡単に出来る鯵のゼイゴが取れない人にはマダイは難しいだろうな
ゼイゴなんて皮と違って固いんだから浮き気味に刃を滑らせれば誰でも取れると思ってたよ - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/11/20(火) 01:04:48.43:DZ4y2QEu
- 160cmの包丁じゃマダイ捌くのは大変だな
- ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/11/20(火) 01:30:26.14:YiRGCLJ5
- なんで突然ゼイゴが出てきた
発作か？ - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/11/20(火) 01:44:00.30:RJt5BNSb
- 薬切れたんやろ
- ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/11/20(火) 02:16:59.82:3ztIMkNw
- 鯵はゼイゴがあるから初心者には不向き→ツバスを捌けって流れじゃなかった？
前スレログある人正解よろ - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/11/20(火) 03:18:05.62:PZcUrEMC
- ツバスみたいな関西人って朝鮮人のようになんか日本人じゃないんだよ
107 名無しさん＠１周年 2018/11/20(火) 03:14:06.46 ID:0KRXwPL20
関係ないけど
難波の焼肉屋の二階で
一階の調理場から火がでて危うかったわ
やたら周りに消防車くるから
店員の若い女の子に
隣のビル火事か？て聞いたら
いやこの店です。やて
アホか！逃げなあかんがな！て
言ってたら煙が充満してきて
消防士が早く避難して！て上がってきた
この店、客や自分の命より金なんやなて
感心したわ
変な店入ったり働いたら殺される - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/11/20(火) 04:44:10.52:WcmQZC7E
-
ワロタ、確かに1.6mだと大太刀 - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/11/20(火) 04:46:30.76:WcmQZC7E
- ↑
- ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/11/20(火) 09:48:28.15:DwEhVtgR
- 大ぶりの魚で中骨にたっぷり肉をくれてやるなら、鰯の刺身もいいかもしれない。
回転寿司の寿司ネタみたいな感じで - ： ぱくぱく名無しさん [] 2018/11/20(火) 10:20:47.38:85o/o7NB
- スーパーで3枚におろしてもらったら
このスレではスレ違になるか？ - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/11/20(火) 10:25:29.21:DwEhVtgR
- 自分で
ってのっけに書いてあろうに - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/11/20(火) 10:35:15.58:jvVWtQZd
-
イトヨリは皮引かずに湯引きの方がうまいよ
皮引きのコツは左手をうねうね揺らしながら引っ張る
右手は進行方向やや下に向けて固定
これで引けるはず
それか寿司職人さんのを見て真似したんだけど、柵を裏返して削ぎ切りして皮に当たった感覚があればそこから横にずらすってやり方もなれないうちはありかな(わかりづらいかな) - ： ぱくぱく名無しさん [] 2018/11/20(火) 11:12:21.80:85o/o7NB
-
ちなみにあなたは釣ってきてるの？
それとも店でわざわざ捌かずに買ってくるの？ - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/11/20(火) 19:57:22.84:yO7itbcz
- スーパーで3枚におろしてもらうと袋に入れて渡されるが、
袋の底には水が溜まってて身がその水を吸ってしまう。刺身にするとすごい味だよ
まあ無料じゃそんな丁寧にやってられないだろうけど - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/11/20(火) 20:43:06.91:iuD+H9yJ
- 今ふるさと探訪で三宅裕司が和歌山の居酒屋でその日水上げのカツオの刺身食って唸ってるな
和歌山の沿岸の生カツオ食ったらもうそんじょそこらのカツオ食えへんからな正直
カツオほど寝かすのに適してない魚もなかなかないからな - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/11/20(火) 20:46:15.08:iuD+H9yJ
- すさみのケンケンカツオよく好んで食べるがほんまにカツオの概念変わるからな
歯ごたえというか跳ねっ返りがすごい
そして鮮度が抜群やからカツオ独特の臭みも一切ない
釣り上げてからの船上での扱いが丁寧で、甲板に打ちつけたりしない - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/11/20(火) 22:05:43.10:CmzrWVcG
- アジって小さいとそこまで簡単な魚じゃないと思うけどな
真鯛とかチヌとかのほうがデカいのでやりやすいわ
腹骨を包丁ですくのはまだ上手くできないわ
薄くいこうとすると骨に引っかかって包丁が進まない…
厚くいくと身を取りすぎてあの部分が皮だけになる
やっぱり魚屋とかでバイトしたやつが上手いのは当たり前だよね
魚を何十匹も下ろせる環境がない
たまに数匹下ろしたところで上達するわけがないと知ったわ - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/11/20(火) 22:17:08.90:iuD+H9yJ
-
同意やな - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/11/20(火) 22:31:02.87:DwEhVtgR
- 失敗よりも成功が何倍も経験値として効力有るでよ、何度か形の素直な魚で綺麗にさばけた方が
何十回とも失敗するよりもずっと為になるよ - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/11/20(火) 22:55:54.41:8KdNeucR
-
これだよな
ゆっくりでいいから綺麗に仕事すればいいだけ
スピードは失敗しなくなってから上げれば良い
初心者には鯵は難しいとかナニ言っちゃってるのって感じ - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/11/20(火) 23:18:22.04:DvkKvALa
- 皮引きに関してはが正解、一般人がここまで出来るなら上等。
はまち・ぶり系だと、皮が頑丈だから
大げさに言えば刃先がまな板をこするぐらい攻めた角度でも出来る。
鯛だと切れてしまう。攻めずに、左で引きながらあくまで横へ、横へ。
もっと気を使うのは小型のカツオ・ヨコワ・キメジなんかで、
皮のわずか上を水平にスライスする感じ。 - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/11/20(火) 23:28:50.19:0oQGa+zh
-
誉められた！！！
もちろん銀皮残す前提だよね？
難しさは金目の銀皮残しかな？ - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/11/21(水) 00:03:59.02:nLUKX608
- 確かにキンメも、右手はビタッと固定、左手で引っ張る系かな。
右手で行こうとは…しないね。
銀を残せるかどうかは、刃先から刃元まで研がれているかの問題じゃね。
（スーパーのビニール袋を引っかからずに切れるか）
あとまな板がエグレてたりすると無理があるｗ。
腹骨は、鯛を想像するなら、
血合い骨と腹骨の境目に
柳刃を逆刃に入れて上向きに抜き、身からちょい浮かすね。
そうすると包丁を入れやすい。
引っかかるのは当然で、球の形、曲面をしているので。いっぱつでは取れんｗ。
（歩留まり考えるなら）何回か角度変えてまあるく切り取る。 - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/11/21(水) 02:03:40.38:lcvrTp+c
-
釣りやってる？
すさみがでてくるとは・・・
モチガツオ、うまいねぇ、高いけど - ： ぱくぱく名無しさん [] 2018/11/21(水) 09:28:01.74:OmZ2HK3P
-
3枚におろしてもトレーに脱水シートしいてくれるけど。
というかスーパーまで何時間かかるところに住んでるんだよ(笑) - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/11/21(水) 16:04:49.48:lcvrTp+c
-
家の隣の魚屋で三枚おろししてもらうならいいけど、
ビニールに15分も入れてたら、身がひどいことなるんだが・・・
発砲トレーで脱水？吸水シートで買ってるひとには、その違いは分からないかもね。 - ： ぱくぱく名無しさん [] 2018/11/21(水) 16:19:40.10:OmZ2HK3P
-
捌いてから15分以内に食べちゃうの？
なんかお前アザラシみたいだな - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/11/21(水) 17:10:38.25:lcvrTp+c
- おいおい、ビニール袋に入れた魚を15分以内にくうという発想ががすごいな。
お前アフォだろｗ - ： ぱくぱく名無しさん [] 2018/11/21(水) 17:26:48.49:OmZ2HK3P
-
ビニールごと食べるのか？
色々と環境破壊とかで迷惑かけてるみたいでごめんな
人間代表として謝っとくわ - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/11/21(水) 17:29:59.60:lcvrTp+c
- 22歳男子が初めて料理を作ってみようと思う
＞
12 ：ぱくぱく名無しさん[]：2018/11/21(水) 09:19:55.64 ID:OmZ2HK3P
醤油と酒と味醂まぜて
魚つけるだけだからね
たまご焼きつくるより簡単だろ - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/11/21(水) 17:50:28.22:Uz3mp9D5
- しかも発砲トレーなのか
誤射されないように注意しろよ - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/11/21(水) 19:14:20.26:RVZtTQCP
-
釣りはやってるけど波止釣り専門やからカツオとかは釣ったことないな
ケンカンカツオはスーパーで漁協お墨付きのシール貼ってるもんよく買う
モチガツオは白浜の長久酒場で食ったがほんまにうまかった
朝から昼に上がったもんやけど、その日の夜にはだいぶ食感落ちるしとにかく鮮度勝負やと大将が言ってた - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/11/21(水) 19:16:35.18:GamiFEwW
- ツバス君は船乗る金も無いからいつもツバスとカナガシラを漁港でわけてもらってるんだよ
察してやれよ - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/11/21(水) 19:19:21.11:RVZtTQCP
- 和歌山の魚はほんま美味いからな
車で遠出してでも行く価値ある
一時期は太刀打ち目当てだけに有田まで行ってたわ
有田の太刀魚、勝浦の生まぐろ、すさみや白浜のカツオ、太地のクジラ、加太のタイやアジとほんまに各地に役者揃っとる - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/11/21(水) 19:22:13.98:RVZtTQCP
- 和歌山北港海釣り公園でのタコ釣りもハマってたわ
型のええのがどんどん揚がるから
沖に数キロ突き出た防波堤やから - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/11/21(水) 19:23:49.36:RVZtTQCP
-
妄想もたいがにしとけよアホ - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/11/21(水) 19:31:15.82:RVZtTQCP
- ってかお前らは西潟正人の番組とか本見いひんのか？
あのおっさんがおそらく今日本で一番の魚好きやと思うわ - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/11/21(水) 21:47:42.42:4drcw8on
- 図星かよｗ
- ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/11/21(水) 22:08:11.18:R4Tk1+jM
-
キチガイ？
もう一度聞くから答えて
キチガイ？ - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/11/21(水) 22:40:07.36:C4BSBkrE
- 今日の和歌山産のアジはえらい美味いな
身に張りがあって適度に甘みありよる
さっぱりいけるわ
長崎産、山口産の瀬つき鯵とか脂のったのも美味いけど、このさっぱりしたんもイケル
加太産ちゃうかもしかすると - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/11/21(水) 23:21:08.37:R4Tk1+jM
-
ねぇ、まだ答えてくれないの？
なんの脈絡もなくいつも突然ゼイゴとかツバスとか言いたいだけのキチガイでしょ？
アジってワードに異常に高揚するキチガイでしょ？ - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/11/22(木) 01:44:00.10:USkeCX92
-
図星だったか - ： ぱくぱく名無しさん [] 2018/11/22(木) 08:55:39.44:qUW/jRXW
- このスレ変なのばっかりだね
- ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/11/22(木) 09:54:18.30:780buDGK
- ツバス丸飲みバカが一匹紛れてるだけだよ
- ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/11/22(木) 13:49:10.04:2GHBuBx/
- ツバス！ツバス！ カンサイ！！！ とか叫びだすやつも同罪
- ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/11/22(木) 19:37:42.61:OoLZjBPa
- ツバスってなんだよ
田舎もんの地方名で呼ぶのやめろよ - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/11/22(木) 20:45:04.33:LUEURLYs
- 東京に住んでたころは釣った魚が臭くてたまらんかったな
人は多いし魚は不味いしで釣り好きにはクソみたいな土地だったわ - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/11/22(木) 21:23:05.23:lbT8dmkm
- 伊豆とか和歌山とかでのんびり釣りしたい
北のほうが魚は美味いのかもしれないけど、太平洋側の海の雰囲気の方が、個人的には好き - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/11/22(木) 21:36:01.26:c6yFRR4B
-
ほぅ、それはいつ頃でどんな魚を何処で釣ったの？ - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/11/22(木) 22:46:28.08:a9dWP+9L
-
東京に住んでた→はい、ダウト - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/11/22(木) 23:33:55.91:bG97wFpn
-
そもそも湾奥でまともなポイントないからな
東京の釣りっていったらビルが立ち並ぶ湾口近くのドブ川でシーバスやボラ狙うイメージしかないわ
俺が一番嫌いとするゲームフィッシングというやつや
キャッチアンドリリースとかいう言葉きくと虫酸が走る - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/11/22(木) 23:36:43.51:bG97wFpn
-
温暖で魚影濃いとこが最高やわな
いくら釣れても防寒着着ながらとかはいらん
和歌山やと大島名物の大ベラ狙いもおもろい
釣りに限らず紀南が好きやわ - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/11/23(金) 03:11:02.54:8pyBOLZO
-
浜ちゃんが徳島に飛ばされて本社に帰りたくない昇進したくないったらスーさんが寂しくなって慌てて呼び戻す映画がよぎった - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/11/23(金) 12:42:39.03:RnH+HyFD
-
お前は電車に乗る金すらないの？
もしかして大田区のドブ川でボラでも釣ってた？
大阪では淀川で釣ってるんだろうなぁ - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/11/23(金) 13:08:09.33:5sLWbfyP
- 東京もんはいつもイライラしてるな
満員電車とピカで脳みそやられてるわ - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/11/23(金) 13:09:45.50:P498Ywfi
-
ピカ？ってなに？ - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/11/23(金) 13:11:22.28:0qrySuSU
- まずい魚食って喜んでるような頭の悪さだからなぁ
臭い街に住んでるやつは臭い水と臭い魚がお似合い - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/11/23(金) 13:28:03.81:RnH+HyFD
-
残念ながら、放射能汚染度は大陸の風が届く西日本の方が高いし、お前の祖国の朝賤はもっと高い - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/11/23(金) 13:58:25.14:S6kOZQiy
- ネトウヨジジイまで住んでるのかこのスレ
ゴミ溜めだな - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/11/23(金) 14:02:00.48:n85QtXTA
- トンキン放射能で顔真っ赤じゃん
ちゃんと防護服着とけよ - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/11/23(金) 14:22:33.99:UAf5T68I
- 地域差別者でウヨとかきっついな
腐ってもこうにはなりたくないわ - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/11/23(金) 14:27:16.19:SMb01MkM
- また同じ話でいちゃいちゃじゃれあいか。
あふぉ - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/11/23(金) 15:10:01.89:H30N6jpZ
-
ねー
むしろ仲良しだよね
リアルで顔突き合わせたらいい友達になるんじゃないのかね - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/11/23(金) 16:34:42.19:xSMtzfv1
-
ほぅ、それはいつ頃でどんな魚を何処で釣ったの？ - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/11/23(金) 17:38:30.78:SMb01MkM
- おまえ、あほだと自爆だなｗ
カメがかまってほしいと、しっぽフリフリしてるぞ。
ひまなやつだれか、相手してやれよ。 - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/11/23(金) 22:14:14.15:vtHMjHJS
- 寒干し鱈が売ってたから旨煮にしたけどかさがかなり小さなってもうたわ
小さいサイズのスケトウダラやけど一応は一匹分あるから何日か分はいける思ったんやけどな - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/11/23(金) 22:16:23.43:vtHMjHJS
- 江戸時代には寒干し鱈な福井藩の殿さんに献上されてたってことやけど、当時はどういう調理法しとったんやろな
商品説明にはそのままあぶって食べろと書いてあったが、塩っ辛すぎてとてもじゃないが無理やろあんなん - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/11/23(金) 22:22:21.53:vtHMjHJS
-
スーパーで袋放り込みはちょっと不親切やな
漁港近くの魚屋のおっさんとかがやるなら分かるが - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/11/24(土) 00:39:49.29:N6UWLi/x
-
この基地外はなんでいつも連投するの？ - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/11/24(土) 07:46:20.55:MbXg6+lu
- またお前か
- ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/11/24(土) 09:59:32.65:WdU+sBbI
- またお前かがまた現れた
- ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/11/24(土) 10:25:53.00:HNI4yk7c
-
ほぅ、それはいつ頃でどんな魚を何処で釣ったの？ - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/11/24(土) 11:43:49.04:7ku0LsOg
-
お前はツバス君の無意味な連投に嬉ションしてるの？ - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/11/24(土) 13:05:00.16:BQShAv49
- レス消費するだけで基本中身空っぽだから迷惑だよな
- ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/11/24(土) 16:10:44.92:5NfNl8a3
-
関西ガー、大阪ガーと四六時中わめき散らして魚のことに関する書き込みは一切せん基地外のお前に言われないわ - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/11/24(土) 16:19:32.30:5NfNl8a3
- 豊洲市場、汚水が溢れて騒然！開幕からトラブル殺到！築地市場は都職員が業者監視！「築地より汚い」
ttp://https://johosokuhou.com/2018/10/12/9783/
そりゃこんなとこの魚食ってたら頭腐っていくわなw - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/11/24(土) 16:25:58.19:5NfNl8a3
- よそ様にまで迷惑をかけるトンキンw
店のシャッター足蹴りして壊す 容疑で東京の男を逮捕 福岡中央署
ttp://https://www.nishinippon.co.jp/sp/flash/f_kyushu/article/467531/ - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/11/24(土) 16:32:38.13:5NfNl8a3
- トンキンの断末魔の叫びが心地よいわ
世界的に東京外しいま始まっとんな
海外からこ観光客の増加率も伸び悩んでるし
2025年万博 大阪で開催決定 55年ぶり2回目
ttp://https://www3.nhk.or.jp/news/html/20181124/k10011721711000.html?utm_int=all_contents_just-in_001 - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/11/24(土) 16:33:15.72:5NfNl8a3
- さてこんなもんにしとくか
俺もスレ違いの書き込みは心に痛いさかい - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/11/24(土) 16:50:54.10:BQShAv49
-
俺はそういう地域差別発言は言っとらんが被害妄想があまりにも激しいんじゃね？ - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/11/24(土) 17:02:14.86:96r/4WoR
- ネトウヨジジイまだ息しとるかー
- ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/11/24(土) 17:27:36.73:HNI4yk7c
-
ほぅ、それはいつ頃でどんな魚を何処で釣ったの？ - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/11/24(土) 19:03:01.40:BQShAv49
- 関西ガー、大阪ガーって発言の有無を調べるために読み返したけど、関東ガー、トンキンガーに対する買い言葉だらけだったわ
アホクサ - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/11/24(土) 19:57:27.91:htkVK6or
- 暇過ぎるのが羨ましい
- ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/11/24(土) 21:55:36.91:Vy767thC
-
死ね - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/11/24(土) 23:34:17.05:ZGdEhRKO
- 因みにツバスが発狂するようになったのはかの有名なコメリ事件
新潟が本社で関東にもある事を知らないかツバスが、コメリを知らない人に「田舎のホームセンターかな？」とレスされ、
それを関西下げと勘違いしてトンキンガーが始まってもうかれこれ4年くらいかと - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/11/24(土) 23:35:25.21:96r/4WoR
- つまりトンキンが悪いってことだな
- ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/11/24(土) 23:39:25.32:lcBNGbXq
- 全く魚の話してなくて草
まぁもともとゴミ溜めみたいなスレだししゃーないな - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/11/24(土) 23:43:28.71:htkVK6or
- 東狂人て日本中から嫌われてるよな
- ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/11/25(日) 00:12:47.03:LJjI75zP
- そうやって何でも東京は悪いとやらないと、なにか困るのかな？
全然関係無い話してても急に東京に絡める
普通のスレ民にはいい加減うんざりだから
妄想だけで語ってないで腐った刺身とやらをうpしてみなよ - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/11/25(日) 00:30:00.20:OH+TNFC3
- 無理無理w
関西の二流料理学校の人間だかが寝かせた寿司屋を批判したから寝かせるのは悪とかいってたが、ツバス君は捨てられたカナガシラ拾ってきてサイコーっていうことしか出来ない - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/11/25(日) 00:49:35.66:LJjI75zP
- 単にお互いが煽り煽られしても何も楽しくないでしょ
本当に荒らす気持ちが無いなら最初の話題作りで関西←→関東になるような話題を自分で避ければいいんだよ
わざわざ関西弁を使ってで関東ガートンキンガーやらなきゃ誰も反論しないんだよ
意図を持ってそれをやる→反論される→被害者ぶる
もうやめてくれないか - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/11/25(日) 01:14:46.59:+8Mn4/Vz
- 関東以北は寒いから昔から保存が効くんだよ
なんなら昔から氷も手に入った
東海以南は暑いから取ってすぐに食べないといけない
これは冷蔵技術が発達する以前の話で、西の人が早く食べないといけないと言うのはその名残りなんだろうな
つまり、死後硬直から覚めてからが早いのが西日本
若狭湾からアマダイやサバを塩して運んだとかいうのもそれがあるかな
東日本は氷である程度保存させられるが、生きてる個体を好む場合、つまり気水の魚が鮮度高くクロダイやまだ臭くないボラが重宝されていた
寝かせという熟成は味が良くなる反面柔らかい
店はそれを最適な日付と最適な厚みに仕上げるから金を取る
出来ないで熟成を謳っていながら腐りかけの店になんて誰も行かない
つまりそんな店は淘汰される
熟成だったのか、本当に腐りかけのを食わされたのかは知らないが、店名をまず言わないと誰も検証できない - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/11/25(日) 10:47:25.81:7WOOTpzX
-
ほぅ、それはいつ頃でどんな魚を何処で釣ったの？ - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/11/25(日) 19:00:57.35:nhLvqBV3
- 治水もろくに出来ずにくっさい水を醤油でごまかしてる連中に料理の味がわかるのか？
海苔とヘドロの区別もつかねぇんだろ - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/11/25(日) 19:25:19.93:IVNcwNXW
- 京極はんもうそのくらいで(^^;)
- ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/11/25(日) 21:30:13.67:GAoPJc8i
-
はよ
まさかウソではあるまい - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/11/25(日) 22:01:31.94:Qv6g84Gx
-
それって半島の話？
日本で治水できないと言うとどの辺りだろう？
こないだ水に浸かった地域は確か九州方面に助けてもらって治水してるが、日本は大昔からどこでも治水事業やってるしなぁ - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/11/25(日) 22:14:15.17:Jh+i4n03
- 治水が足りてなかったのは西日本各地ってことなのかねぇ
- ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/11/26(月) 01:20:13.62:Z++3f6nD
- さすが東狂
- ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/11/26(月) 04:06:07.65:6vYamHVE
-
ほぅ、それはいつ頃でどんな魚を何処で釣ったの？ - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/11/26(月) 12:40:49.95:HDsSZVbE
- トンキンってゲロ焼いて食ってるようなやつだろ
そんなスカトロ趣味な連中に食を語られたくないよなぁ気持ち悪い - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/11/26(月) 12:46:51.64:70xYA+do
- ついに発狂して妄想たれ流し始めましたね
病院逝ってこいよ
医者「どうしましたか？」
ツバス「トンキンガー！スカトロガー！」
医者「はい、入院ですね」 - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/11/26(月) 18:42:21.54:VtUPVk6M
- ツバスとかいうヴォケもいちいちツバス連呼しかしねえヴォケも
ワタ抜かれてビクンビクンしてろよゴミカスども - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/11/26(月) 20:11:09.50:6vYamHVE
- 次スレはワッチョイ必須の様相だなｗ
ほぅ、それはいつ頃でどんな魚を何処で釣ったの？ - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/11/26(月) 20:12:07.67:6vYamHVE
-
ワッチョイ導入です♪ - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/11/26(月) 21:44:19.89:VGk+OyCV
-
はよ - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/11/27(火) 00:06:33.25:UNQiVVYF
- 今日は縞舌平目
同じ舌平目と呼ばれるものでも赤舌平目や黒舌平目、ドーバーソールと違って大味だなぁ
身が固くて厚いのは食べがいはあるけどね - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/11/27(火) 00:46:36.37:I3wMKRKk
- よっぽど臭い魚が連れることをバカにされて悔しいらしい(笑)
事実をありのまま受け入れようよ
臭い魚を美味しいと思える安い舌は貧乏には有り難いだろう？ - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/11/27(火) 00:53:15.20:Op21GSte
-
東京は合流式下水だから雨の日はヤバい
川にトイレットペーパー流れてる - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/11/27(火) 06:23:50.47:tHSXim3P
- 冗談抜きで東京って臭くないか？
出張で東京駅降りた瞬間に異臭が漂ってた
それ以来東京＝臭いってイメージだわ - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/11/27(火) 07:22:03.70:8SYCxK3w
- 鶯谷の臭さは異常
常に小便臭い - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/11/27(火) 07:33:31.02:9hqSsS3i
- 東京県民て最悪だな
可哀想 - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/11/27(火) 08:09:03.80:xKRmYQaF
-
はよ - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/11/27(火) 10:55:27.12:63djx6UF
-
ほぅ、それはいつ頃でどんな魚を何処で釣ったの？ - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/11/27(火) 12:40:41.44:5XQ9hmF7
- IDコロコロ荒らしって楽しいのか？
- ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/11/27(火) 19:00:56.22:oJcwdmZL
- 人の好き好きやけど舌平目自体は過大評価や思うわ
煮付けはそこそこやけど、刺身や塩焼き干物にするには旨味薄い
それに歯止まりもよくない
やたらとムニエルとかフライにされるのも味の薄さゆえ
まぁほんまに美味いシタビラメを食ったことがないだけの可能性もあるが - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/11/27(火) 19:02:17.69:oJcwdmZL
- フランスで高級とされてると持ち上げよくある魚やけど、フランス人って基本的には淡泊で味の主張のない白身しか食わんからな
もちろんイワシやニシンとかアジとかも食べるが、白身が第一 - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/11/27(火) 19:03:39.67:oJcwdmZL
- オランダの生ニシンの塩漬け食べてみたいわ
樽漬けにして時間かけて仕込まれるやうやけど、オランダ王室にも献上されてる歴史のあるもんやから - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/11/27(火) 19:04:48.67:oJcwdmZL
-
ワッチョイは賛成やけど、それしたらお前の仲間も書き込みできんくなるぞw - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/11/27(火) 19:15:04.77:lEYtyb7C
- ワッチョイが何か理解できていない土人ｗ
- ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/11/27(火) 19:18:22.62:Y38C+EOJ
- なしを希望する
関東民だが、京極はんのレスに思い当たる点は大いにある
ちょいと手厳しいとは思わなくはないが - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/11/27(火) 19:31:59.30:63djx6UF
-
別にいんじゃね？そういう人は淘汰されれば。
ワッチョイ如きで書けなくなる人は要らねぇわｗ
ほぅ、それはいつ頃でどんな魚を何処で釣ったの？ - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/11/27(火) 20:35:57.63:+XKpEqaK
-
"歯止まり"って何よ？
まさか"歩留り"のつもりじゃないよな？ - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/11/27(火) 22:01:12.90:oJcwdmZL
- 関東ってか俺は東京に文句言ってるだけやからな
神奈川とか千葉とか茨城はまともな漁場あるから魚の扱いも知っとるはずや - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/11/27(火) 22:29:37.14:5ytg8Y3V
- そもそも料理板はワッチョイつけられないけど
- ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/11/27(火) 22:32:26.42:lEYtyb7C
- 神奈川や千葉の飲食店もお前が憎んでる築地（現豊洲）で仕入れてるんだがどういう理屈で除外されるのか
- ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/11/27(火) 22:38:25.93:I3wMKRKk
- やっぱり世間一般では東京は臭いイメージなんだな
実際臭いししゃーないけど - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/11/27(火) 22:54:06.31:pCLUjWPc
- ↑あいりん地区のホームレス
- ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/11/27(火) 23:03:59.10:I3wMKRKk
- おっまたID変えて連投か
トンキンはやることが陰湿だねぇ
やっぱ人も街も臭いわ - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/11/27(火) 23:22:41.97:Kv2oNIK0
- ←この手の阿保って東京に対するコンプレックスの塊となって生きてんのかね
実に惨めたらしく悲しいほど幼稚で卑しいねぇw
魚の最大の消費地であり、世界最大の鮮魚市場があるのが東京
世界最大の都市経済規模があり、そこに集まる人・モノ・金も他を圧倒する
当然、魚だけがその例外になることなどない
漁場としてもトップだ
素晴らしいサイズの高級魚がたくさん揚がる - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/11/27(火) 23:37:50.61:JOCgoGsh
-
どんな妄想だよw
東京の下水は処理前は川に流れないぞ？ - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/11/27(火) 23:41:38.47:JOCgoGsh
-
お前が食ってるのが上手くないかまともに捌けないだけだろ
舌平目は旨味もあるし実は卵も結構うまいぞ
ソールボンファム最高。まぁ濃い味系だが他の魚で作ってもあの味はでない - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/11/27(火) 23:42:42.73:oJcwdmZL
-
ちゃんとした漁場あるから地魚も豊富
そりゃ地魚だけじゃ仕入れ安定せんから泣く泣く築地からも入れたりはするやろうが - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/11/27(火) 23:43:00.65:JOCgoGsh
-
東京には大島もあるし、最高の漁場あるぞw - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/11/27(火) 23:46:15.39:oJcwdmZL
-
今、国が一局集中是正しようとして東京から外に出た人に助成金援助するような試みしてんのに、時代に逆光するような思想持っとんなこの大阪コンプのアホは - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/11/27(火) 23:46:50.30:xKRmYQaF
- 歯止まり君爆誕！！
- ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/11/27(火) 23:47:25.05:oJcwdmZL
- 生活圏でもなく縁もゆかりもない離島を東京やと言い張るトンキンの浅ましさには笑うわ
実態が伴っとらん - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/11/27(火) 23:49:28.68:oJcwdmZL
- 》魚の最大の消費地であり、世界最大の鮮魚市場があるのが東京
鮮魚市場って県外や外国から鮮度の落ちた魚寄せ集めて高い金で卸してるだけやろw - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/11/27(火) 23:50:57.64:oJcwdmZL
- 豊洲なんてのは東京の魚文化に関する負の象徴や
- ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/11/28(水) 00:12:23.34:EznEkO2C
-
ほぅ、それはいつ頃でどんな魚を何処で釣ったの？ - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/11/28(水) 00:19:11.66:rnOnuFyb
-
大阪で手に入る長崎や和歌山の魚は最高とか言ってるくせに、東京だと鮮度が落ちるのかw
東京の方が購買力あるからいいもの入るんだがw - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/11/28(水) 00:20:32.38:SwMDkRtO
- カナガシラ絶賛ツバスでおろしの練習
舌平目の歯止まり評論
万博来るぞ良かったな - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/11/28(水) 00:31:55.57:O5JJkHQk
-
大阪は自前でもええ漁場が都心部から近くの南部にあるって何百回もここで言い続けてるやろが
それとスーパーで手に入る他県の魚を否定なんか俺は一度もしてへんぞ
築地や豊洲みたいに魚が県外産ばかりの癖に神格化やブランド化するのがおかしいと言ってるだけ
まだ理解できひんのかこいつは - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/11/28(水) 00:52:09.61:hnWGfUca
-
まず下水道の勉強しような？
東京は日本の中で真っ先に下水道の整備進んだ地域だろう。だから大昔の合流式下水道が今もたくさん残ってる。大雨降るとうんことトイレットペーパーが川に流れるよ。 - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/11/28(水) 01:43:37.33:SwMDkRtO
- 国交省 全国の合流式下水道改善の進捗状況の評価結果について
ttp://http://www.mlit.go.jp/report/press/city13_hh_000030.html
別紙１ 合流式下水道の改善状況一覧
ttp://http://www.mlit.go.jp/common/000023037.pdf - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/11/28(水) 02:10:49.30:pEiXeMAL
-
無知なんだなぁ可哀想
少しは勉強しまちょうねぇ - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/11/28(水) 02:14:09.08:/8EchGaZ
- 東京の人間って人の話聞けないの？
それとも記憶出来る脳みそがないの？
満員電車で脳みそ溶けてるんだろうか - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/11/28(水) 12:35:19.32:HbpEOk54
- なんで夜中に急に東京ガーとかいう話になるんだ？
- ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/11/28(水) 12:36:26.82:HbpEOk54
-
歯止まりｗスルーしてたけどクソわろたｗ - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/11/28(水) 17:24:57.77:UNWuyp11
-
あっちの塩漬けニシンよりも、ニシンの菜の花漬けのほうがよっぽどうまい。
うまい菜の花漬け食ったことないのか。 - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/11/28(水) 17:32:24.22:O5JJkHQk
- 菜の花ニシン漬け自体食ったことないし、全然有名ちゃうやろそれ
それと俺は調味料とかで色んな味付けしたやつよりシンプルなんが好きやから
オランダの王室献上のハーリングはほんまに塩だけやさかい - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/11/28(水) 18:30:41.96:KjVP1Kv4
- 塩漬けくらい自分で作ればいいじゃん
- ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/11/28(水) 18:32:15.96:Dus+qLcc
-
日本人がそういうのを好むから、日本に伝わってきてるフランス料理が白身ばっかり。
鰊、鯖、鰻、鯉、カワカマス、コバンアジ、スマ等々、好んで料理して食べてる。 - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/11/28(水) 19:46:11.85:EznEkO2C
- フレンチと言うよりはEUで海の魚って少ない(あまり食べない)からな。
殆どメインが川魚で水臭さを消すので比較的脂分が濃い味付けになっているんだよね。
オランダのハーリングなんて日本人にゃ喰えたもんじゃねぇぞｗ
(王室が食ったやつじゃないと思うが、オランダ逝った時2回食べた。
うち一つは橋の上に有った屋台？)
あの生臭さは強烈だわ、あれが旨いと思う人はちょっと付いて逝けないｗ
キブリングってのもかなり強力な匂い orz
俺が食ったのが外しなだけ鴨知れんけどな - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/11/28(水) 21:57:47.98:O5JJkHQk
- こっちでは生食用のニシンがなかなか手に入らんからなかなか難しいな
- ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/11/28(水) 22:01:53.08:O5JJkHQk
-
まぁ確かにEUは基本はニジマスとかを代表する川魚のイメージやな
ヨーロッパでも南欧のフランスやイタリアやスペインやと海の魚好きで漁港も発達してるが - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/11/28(水) 22:12:58.34:C9gsQToY
-
新鮮な魚が手にはいるとあんなに豪語してたのにねぇ - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/11/28(水) 23:35:50.66:QH9hI8eC
-
え？大阪では下水道を川と呼ぶの？
それとも大阪は未開の地だから合流式下水道も暗渠になってないの？
さすが阪神淡路でうんこを溢れさせた川を誇りにしてるだけのことはあるな - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/11/28(水) 23:37:09.11:QH9hI8eC
-
食感も味もまるで違うものをなんで比べてるの
オランダのニシンはうまいぞ - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/11/28(水) 23:39:41.31:QH9hI8eC
-
お前よっぽど酷いところか旬じゃない時期に食ったんだな
まともな店なら一切匂いないし、寿司の酢飯の代わりにコッペパンとライム、醤油の代わりに？オニオンって感じでものすごくフレッシュでうまい - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/11/28(水) 23:40:17.47:QH9hI8eC
-
ポルトガルを入れない時点で欧州を語るな - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/11/28(水) 23:52:13.00:O5JJkHQk
-
ポルトガルは乱獲で漁業が壊滅状態で
資源保護政策もうまくいっとらんからあえて外したわ
魚介好きな国ってのは百も承知や - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/11/28(水) 23:57:09.28:O5JJkHQk
-
こいつアホやな
まーた同じこと説明せんとあかんのか
しかもニシンという漁業地域が北日本の一部に限られててなおかつ鮮度の落ちのかなり早い魚が西日本にまで生食用として一般的に流通すると思ってんのか？
そりゃごくごくまれに見ることあるが基本は入ってこない - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/11/29(木) 00:01:04.66:M4XOEDIK
-
お前今日は発作起きないの？
「ツバス君」てw - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/11/29(木) 00:33:53.66:ryAAhbei
-
まあ、旬ではないかも知れん。観光でなく仕事で逝った時だからな。
時期はドラムなんちゃらって言う旧市内で年一イベントやってた時だよ。
有名らしいが何月かは忘れたｗ パスポート確認するのも面倒くさい orz
しかしあのしょっぱい塩漬けが玉ねぎでフレッシュって・・・俺には判らんし判りたくも無い。
アムスで覚えているのは基本食い物が旨くないのと
中学生くらいのちっちゃい痩せたおねいちゃんが昼から800gとかのTボーンステーキに
ポテサラ付き葉っぱサラダをボウル2杯とフランスパン二籠完食していた事だわ。
あれじゃ大人になりゃ太るよな・・・ - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/11/29(木) 08:40:17.49:lwcmofMT
-
ウィキペディア情報ですか？
何も知らずに書くなw - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/11/29(木) 08:46:44.27:lwcmofMT
-
大阪人は下水道と川の区別がつかないのか
しかも今平成30年なの知らないのかな？平成20年のデータって(呆)
しかも都内は軒並みH20に改善措置予定、大阪ははるかに数が多い合流式下水道ありながら対策予定すら「時期未定」w
大阪の方が状況劣悪なのにこのデータで何を言いたいの？お前仕事できないだろ？ - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/11/29(木) 08:55:42.61:lwcmofMT
-
俺が食べたものとは全然違うな
店によって違うんだろうな
自分が食ったのは旬真っ盛りの6月下旬だし、その店は市場の中にあったところ(アムスじゃ無い)で、捌きたてがそのまま出てくる
全然しょっぱく無いし、刺身に近い状態だった - ： ぱくぱく名無しさん [] 2018/11/29(木) 09:22:55.38:EwZDGugC
- スペインは魚介類美味しいよん
- ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/11/29(木) 09:46:40.15:ryAAhbei
-
そうなんかぁ、やっぱり仕事だと余裕無いからダメだな。
そういう話を聞くともう一度マトモなのを喰ってみたい気がするが、
もう2度とオランダに行くことはないと思うわ、海外嫌いだし（シンガポールと台湾除く） orz - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/11/29(木) 11:08:22.37:v07DS0mF
-
へぇ、つまり基本は鮮度の落ちたニシンしか入って来なくてそれをありがたがって食べてるんだねｗ
未開の地スゲーｗ - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/11/29(木) 11:20:48.49:v07DS0mF
- ホッケは開き、タラは切身しか見たこと無さそうｗ
- ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/11/29(木) 11:56:33.53:lwcmofMT
-
ホッケって俺の地元では一切食われてなかった＠東海
今でも、チェーンの居酒屋くらいでしか置いてないと思う - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/11/29(木) 13:55:13.27:kmSZ2wFg
-
アリオ鳳が出来て最初の頃はイトーヨーカドーにいつもでっかい塩ニシンが売られていたけれど、あまりにも売れないものだから、
定番品を外されて全く出てこなくなったな。
開店セールのときに、デカくて安いものだから釣られて買ってみたけれど、脂っちくて匂いが独特で、やっぱり売れないよなあー
って思ったわー。 - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/11/29(木) 15:00:41.03:ryAAhbei
-
そう鴨知れんな。東海地区って北海道から九州並みに物流遠隔地だったから。
そう言う俺も南関東ド田舎だけど、ホッケを初めて喰ったのが今は亡き「北の家族」だｗ - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/11/29(木) 15:31:02.93:JlY4fnKN
-
おっさんいくつだよ
全然食うし
今の個人の新しめの個人の居酒屋行けばだいたい出てくる魚は上手いぞ - ： ぱくぱく名無しさん [] 2018/11/29(木) 15:55:04.30:EwZDGugC
- 縞ほっけで
真ほっけじゃないけどね - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/11/29(木) 16:03:40.33:ryAAhbei
-
この3年くらい続く不漁で真ホッケは高級魚になっちまったからな。
あと5年は資源回復が厳しいと聞いた。 - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/11/29(木) 18:10:56.46:IKfq3H32
-
俺がいつニシンをありがたがってるようなレスしたんじゃ？
ちゃんと俺の書き込みの意図理解してから返答せえ
それが出来へんのならもう一切物言うなやボケが - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/11/29(木) 18:12:02.69:IKfq3H32
- そもそも西日本にはちゃんとした鮮度のニシンが入ってくることは厳しいのは別に否定してへんやろ
基本はロシアでたまに国産あっても生じゃなく干物やな - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/11/29(木) 18:13:52.49:IKfq3H32
-
ホッケは市民圏得たんのは比較的最近やからな
それまで全国的には下魚扱いやった
北海道の地元の人と、東京の馬鹿が居酒屋で食ってるぐらいやったやろ - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/11/29(木) 18:18:44.38:IKfq3H32
- もう一回念を押して言っとくが、関西にはとれとれピチピチの鮮魚しか入ってこないなんか俺は一度も言ったことないぞ
せっかくええ鮮度のものが入っても寝かせとかほざいて鮮度を劣化させるトンキンを叩いてるだけや
まぁ東京は生活圏も文化圏も違う完全な離島のを覗いたらまともに漁場ないから、ええ鮮度の地魚は入らんやろうが - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/11/29(木) 18:19:36.99:IKfq3H32
-
意図的に腐らせにかかる基地外には負けるわw - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/11/29(木) 18:21:52.63:IKfq3H32
-
こういう風に負の部分でもきっちり認めるのが関西流やからな
トンキンみたいにどんな名声でも欲しがって批判は一切許さん異常者とはちゃうねん - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/11/29(木) 18:28:57.85:ryAAhbei
-
ほぅ、それはいつ頃でどんな魚を何処で釣ったの？ - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/11/29(木) 18:36:31.26:ryAAhbei
-
いきなり離島を除いたらｗｗｗ 糞ワロスｗｗｗ
草生やしちゃったじゃねぇかよ
大島なら関空行くのと時間変わらんぞ？
生活圏は島なんだから違うが文化圏は一緒だよ？
そんなんも大阪人は知らんのかｗｗｗ - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/11/29(木) 18:36:53.58:M4XOEDIK
- ↑気持ち悪い
- ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/11/29(木) 18:40:10.13:IKfq3H32
-
陸続きじゃないし、行き帰りのフェリーのダイヤの関係で自由に行き来もできない
文化的に完全に断絶されてる
これで関空と同条件と思えるとかヤバいなお前w - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/11/29(木) 18:50:49.08:9gmj9YLo
- 舌平目の歯止まりがなんだって？ｗ
- ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/11/29(木) 19:25:37.93:8IQiX0Us
- 苦し紛れに言い訳に走ってるね
- ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/11/29(木) 19:36:11.80:9gmj9YLo
- つかなんでコイツ相手を勝手に東京と断定して発狂してんだ？
陸続きじゃないとダメみたいな謎ルールも作っちゃって - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/11/29(木) 20:32:50.33:oon9aXXf
- トンキン大はしゃぎじゃん
放射能で脳みそやられちゃった？ - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/11/29(木) 20:33:40.83:oon9aXXf
- やっぱウンコ川に流して喜んでる土人は違うわ
- ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/11/29(木) 20:48:09.88:kmSZ2wFg
-
そうなの？
福岡でも平成一桁前半に開き干しが定食屋や居酒屋で一番安い焼魚として当たり前にメニューにあった。 - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/11/29(木) 21:13:59.88:ryAAhbei
-
>陸続きじゃないし、行き帰りのフェリーのダイヤの関係で自由に行き来もできない
関空も重いっ糞一緒じゃねぇか孤島だぞｗｗｗ
しかし伊豆大島が文化的に完全に断絶されているって何処の江戸時代だよｗｗｗ - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/11/29(木) 21:29:11.49:2BKJ3dMx
-
いや、お前が言ってることを示すために上げたデータだが…
誰を相手に戦ってるんだ？ - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/11/29(木) 22:32:12.93:lwcmofMT
-
まぁホッケなんか食わなくてももっとうまい魚おっぱいあるしなぁ
俺が大学入学dw上京したのもう10年も前だから、今じゃ出す店もあるのかもしれんけど、わざわざ出すもんでも頼むもんでも無いかな - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/11/29(木) 22:34:24.79:lwcmofMT
-
自己レスで自画自賛ってキッモ - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/11/29(木) 22:36:29.64:lwcmofMT
-
陸続きルール持ち出すくせに五島の魚は大阪ではうまくて、東京では何でもかんでも寝かせてまずいとか支離滅裂すぎて行ってる意味がわからないよなw - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/11/29(木) 22:37:35.84:lwcmofMT
-
d判定受けてwしかも改善時期未定な未開人どうしたの？
合流式の数も大阪の方が圧倒的に多いけどw - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/11/29(木) 22:40:35.52:lwcmofMT
-
お前、もしかして「合流式」が川でしかも暗渠でも無いと思ってるのかw
腹筋崩壊する
でお前の示してる都内は既に改善済みの10年まえのデータで何が示せるの？(お前の頭の悪さ以外に)
しかも大阪は時期未定で苦し紛れに「予定あり」って誤魔化してるみたいだけどw - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/11/29(木) 22:45:25.13:nZJ9Mtqe
- 大阪D評価大杉ｗ
どうせ自分んとこが汚水と雨水わかれてないから気になるんだろうよｗ - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/11/29(木) 22:47:54.32:lwcmofMT
-
大阪は未だ終わってないとさw 圧倒的な改善率の低さを嗤う
ttp://http://www.mlit.go.jp/river/toukei_chousa/kasen_db/pdf/2018/8-2-5.pdf - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/11/30(金) 01:15:12.47:dP5CDwoh
- つまり大阪はこないだの豪雨で川がウンコまみれだったってことか
- ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/11/30(金) 01:16:19.40:AzpworBX
- やっぱ東狂人てことなの？
- ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/11/30(金) 01:25:25.57:dP5CDwoh
- ウンコまみれの川に飛び込むとかヒトモドキしかやらないよね
- ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/11/30(金) 09:21:00.49:fxI+Db+8
- なんでドブ川に飛び込むんだろうな
汚れるとか考えない人種なの？ - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/11/30(金) 10:01:44.73:9S3Ea+WI
- そういえば、あそこに飛び込んで感染症で亡くなった人がいたよな
- ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/11/30(金) 10:09:51.91:geWVYgTr
-
なんで東京都に限らなきゃならんのよ
神奈川千葉から一時間で豊洲に届く
それ以外からも豊洲には高鮮度のまま各地から魚が集まるんだよなぁ
のように言うってことは大阪では大阪府で取れた魚だけ高鮮度、つまり他はわざと鮮度落として運ばれているんだろうなｗ可哀相ｗ - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/11/30(金) 10:11:49.90:geWVYgTr
-
妄想はいらないからその腐らせた刺身を出してる店を教えろよ
デマ流さないと気が済まない病気なのか？ - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/11/30(金) 11:13:16.13:cWZfAUv1
- ↓大阪の寝かせ文化↓
鯛之鯛 寝かせます
ttp://https://eonet.jp/gourmet/scoop/_4101683.html
う越貞 貝とウニ以外ほとんど
ttp://https://www.amakaratecho.jp/propro/0907/
熟成鮨 RIKYU 貝もウニも寝かせます
ttp://https://digicool.org/wp/?p=27153
河豚だって寝かせます
ttp://https://suinaka.info/fishguide/fugu.html
てっさ 旨味の秘訣は絶妙な寝かせ
ttp://https://www.torafugujo.com/blank-6
肉だって寝かせます
ttp://http://www.tajima-ya.co.jp/jyukuseiniku.html
肉も魚も寝かせます
ttp://https://konareumeda.owst.jp - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/11/30(金) 12:01:32.04:avo6gIHD
- ゴミどもはハラワタかっさばかれてドブ川にたたっこまれてろって何遍いわれたらわかるんだろうな、
それとも頭落とされちまって脳がないのか - ： ぱくぱく名無しさん [] 2018/11/30(金) 13:15:29.08:BoPEMwYj
- 豆腐買いに行ったのにさごし買ってしまった
セコガニも買いかけたがなんとか耐えた - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/11/30(金) 13:16:47.14:BoPEMwYj
- しまった
誤爆だ - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/11/30(金) 21:12:23.54:CbK9Nzb6
-
サゴシはキズシに限るわ
個人的にはサバよりも癖なくて身も柔らかくて好きやな
ってかそもそもサゴシはキズシ以外の調理法に困る - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/11/30(金) 21:13:19.24:CbK9Nzb6
- 成魚のサワラは焼き霜造りやな
西京焼きは甘ったるいから俺は好かん - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/11/30(金) 21:14:21.59:CbK9Nzb6
- 脂身とかパンチ求めるからしたらサゴシを旨がる俺みたいなもんは信じられんやろな
- ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/11/30(金) 21:30:16.18:mPiVqHne
- なんでコイツ誤爆に必死でレスしてんだ？
- ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/11/30(金) 22:39:44.20:jv4dKHNu
- セコガニは東のほうでは店売りしてるのか？
関西では今買わずにいつ買うんやって勢いだが。 - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/11/30(金) 22:53:05.19:cw0FORRE
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東とか店売りとかどっから出てきたの？お前も誤爆か？ - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/11/30(金) 23:36:14.84:1a7FfxAB
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うん●が薬とかお酒になる半島の血が濃いからじゃ無い？ - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/11/30(金) 23:42:00.60:1a7FfxAB
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自分以外は全員東京に住んでると思ってるんじゃ無い？ - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/11/30(金) 23:43:56.84:1a7FfxAB
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最新のデータ出されて、しかも大阪がダントツで遅れてるのを知らされて恥ずかしくて出てこれないの？素直にごめんなさいしたら - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/12/01(土) 00:31:02.51:VStw2uic
- Q.何故ドブ川ダイブ決めるのか？
A.あいりん地区ホームレスの入浴です
Q.あいりん地区ってなに？
A.日本で一番汚い地区です - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/12/01(土) 01:13:09.87:aXDIwrXA
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おととい売ってたが多分紅ズワイだからスルーした
つかネットで取り寄せればいくらでも買えるけど関西には配達されないのかな？ - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/12/01(土) 06:49:29.11:zsou+uOz
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普通に刺身にもするし、テンプラとか、フライとか、塩焼とか。
この季節なら強めに塩しておいて、粕汁とか。 - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/12/01(土) 10:02:00.13:B4k4ETd5
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サゴシの刺身は一般的とちゃうやろ
居酒屋やスーパーで見たことないぞ
もちろん美味いんやろうけど
水揚げされた地元では刺身にされてるってことか？
天ぷらやフライはうまそうやけど、塩焼きやと脂をそこまで求めん俺でもパサつき気になりそうやわ - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/12/01(土) 10:57:38.94:0gHqqyvA
- どんだけ火入れが下手なんだよ
- ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/12/01(土) 20:22:34.62:zsou+uOz
- 普通にスーパーのパック刺身にあるよー。
どっちかというと値段の安い部類で。
居酒屋も白木屋とか養老乃瀧とかには無いけれど地場系のところなら立ち飲みのようなところもにもあるよ - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/12/01(土) 23:25:06.42:H6RJb20y
- スーパーのサゴシは高いやろ
市場に転がってるカナガシラか買えてもツバスが精々や
あいりん地区なめんなや - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/12/02(日) 01:05:13.86:wpeeLFh5
-
キズシ以外困ると豪語した割に、何も試してないゴミｗｗｗ
刺身→美味いんやろうけど
天ぷらやフライ→うまそう
塩焼き→パサつき気になりそう - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/12/02(日) 01:07:24.41:wpeeLFh5
- キズシ以外困るは×
キズシしか食べたこと無い○ - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/12/02(日) 01:13:20.21:wpeeLFh5
- サゴシもツバスも安いんだから色々やれよｗ
煮て丼にしても味付けちゃんとすれば旨く食えるわ
味噌煮でも良い - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/12/02(日) 01:17:09.37:ROP5h2Ob
- 旨いレシピはよ
- ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/12/02(日) 01:26:48.97:wpeeLFh5
- 俺？
サゴシで今まで出て無いなら幽庵焼きかな
「キズシ以外悩む」なんてもんは無いわな - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/12/02(日) 01:28:53.26:ROP5h2Ob
- レシピって言うてるだろ
- ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/12/02(日) 01:31:43.47:wpeeLFh5
- コンフィやアヒージョも良かったな
まぁ、不味い理由がない
なめろうも旨いし、漬け、さらにそれを茶漬けしても旨い
サゴシがキズシオンリーって意味不明だわ - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/12/02(日) 01:34:01.85:wpeeLFh5
-
お前はまず料理名で飯を作れるようにするのが先
隠し味とか無しの基本でOK - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/12/02(日) 01:38:07.44:ROP5h2Ob
- 偉そうなこと言う割にレシピすら晒せず逃げ口上かよw
- ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/12/02(日) 01:44:17.31:ROP5h2Ob
- >煮て丼にしても味付けちゃんとすれば旨く食えるわ
ちゃんと出来るレシピはよ - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/12/02(日) 01:45:33.30:wpeeLFh5
-
え、レシピって大抵料理名から決める目分量だろｗ
俺何も難しいレシピ言ってないよｗ
漬けやなめろうは好きにしていいが、茶漬けはやはり出汁汁にワサビと柚子を添えてほしいね - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/12/02(日) 01:46:52.33:wpeeLFh5
-
何分とか、欲しいの？
すまんが量とかによって調味料変えるけど一度も量ったことないよ - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/12/02(日) 01:49:13.97:wpeeLFh5
- 醤油、酒、みりんの配合が聞きたいの？
普通で良いよそんなの好みだろ - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/12/02(日) 02:11:27.99:ROP5h2Ob
- 同じ料理でもおかん料理と三つ星は全然別物と思うが
ちゃんとつくれば旨い(キリッ
(俺はできないが)
ばか極めてますねw
好み、適量これのどこがちゃんとなんでしょうか
所詮は個人の好みってことならチョコのせサゴシやは美味かったでもいいってことですね
そいつがちゃんとして美味かったなら
つまり人の好みにケチを付けるなってことが言いたかったんだね
もう偉そうなことは控えてください - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/12/02(日) 07:05:25.79:8dMeFqzQ
-
木津の市場から近いから、スーパー玉出でも随分がんばってんじゃん。
25号線の浪速警察署のちょい西のあそこはイマイチだけれど、堺筋のドンツキのところ店とか、新今宮駅の南西側のところとか、
あんな場所で魚買う人居るの？ってところで、結構いい魚入れてる。 - ： 946 [sage] 2018/12/02(日) 07:07:04.61:8ekw4xGm
- 紅ズワイのセコは流通していない。
関西のスーパーで300〜400円ぐらいで買えるのに通販など使わんよ。
あんなのボッタクリすぎて驚く。山陰ではもっと安いはずだ。
で、セコが他の地域で安く売られてるのか
俺は知らないので尋ねたかっただけさ。 - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/12/02(日) 16:18:39.68:j9A3YVz7
-
そんな適当な調理しててほんまに美味いもんできてるんかよ
ええ加減な奴やのう
サゴシそごで絶賛してる奴初めてみたわ - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/12/02(日) 17:27:03.61:0C7946K9
- キズシって何だろうと思っていたら酢〆の事なんだな。
この辺は文化が違いすぎるわ。
紅ズワイの♀は缶詰めになるものだと思ってたｗ orz - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/12/02(日) 21:15:06.14:jr1V5kO2
-
お前切身何gあたり何mlとかレシピに従って量ってやってんの？
店なら兎も角、自分の肴でなんで決められた分量を人に指定されなきゃならんのよ
それくらい好きずきで作れよｗ - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/12/02(日) 22:38:27.93:o33l8Hsa
- 自分の肴で秘伝のレシピとかで自己満足してるアホいるんか
商品化するならわかるがなめろうの具が何g なので味噌は何g入れますとかやったこと無いわ
俺は好みでみりんは少な目にするけどそれが万人受けするとも思ってない
それが普通だろ - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/12/02(日) 22:39:58.79:o33l8Hsa
- あ、なめろうではみりんいれないよ
基本の地のことね - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/12/02(日) 23:50:26.41:ROP5h2Ob
-
それただのおかん料理やろ
わざわざ人に食わせる料理じゃねえな - ： ぱくぱく名無しさん [] 2018/12/03(月) 02:08:36.72:xraEau6n
- 979「う、うまい」
- ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/12/03(月) 09:13:52.10:39OFVcUH
- 道頓堀ダイバーどこ行った？
- ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/12/03(月) 09:45:11.89:ezEutYcu
-
ほぅ、それはいつ頃でどんな魚を何処で釣ったの？ - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/12/03(月) 12:31:07.08:nkj6P0Vq
- 相変わらず生ゴミしかいねえスレ
- ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/12/03(月) 21:24:28.69:1NiZ6HTm
- サゴシの歯止まりはどうよ？ｗ
- ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/12/03(月) 21:57:39.42:4Qr8YV/n
- レッテル貼りは飽きたんか？
- ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/12/03(月) 23:28:14.53:8J5svY7H
- 今日はスケトウダラの寒干しの旨煮と福岡の郷土料理のゴマサバを食ったわ
最近はサバの刺身ばっか食ってるわ - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/12/03(月) 23:37:09.16:1NiZ6HTm
-
腐った魚とかいうレッテル貼りか？ - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/12/04(火) 06:57:46.17:YogrrFNb
-
ほぅ、それはいつ頃でどんな魚を何処で釣ったの？ - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/12/04(火) 17:45:17.73:DYaVbniu
- スーパーで、でかいスルメイカ北海道産480円＠東京
買って帰って重さ計ったら650g
肉厚でうまい。
グラム100円しないなんてどうかしてる。 - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/12/04(火) 18:00:23.57:R4/DWSXb
- 次スレはワッチョイな
- ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/12/04(火) 18:29:08.50:5zD3BQ4c
-
写真無い？見てみたい！
凡例：
レス番
100 (赤) → 2つ以上レスが付いている
100 (紫) → 1つ以上レスが付いている
名前
名無しさん (青) → sage のレス
名無しさん (緑) → age のレス
ID
ID:xxxxxxx (赤) → 発言が3つ以上のID
ID:xxxxxxx (青) → 発言が2つ以上のID
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