鉄のフライパンって可愛いね 61
- ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/06/25(月) 21:14:09.50:JLD1mfrn
- 鉄製のフライパン全般についての情報交換スレです
材質、加工による特徴・違いや料理への応用等々
※ 荒らし・煽りなどは徹底して放置でお願いします
※ 次スレは以降立ててる人が宣言して立てて下さい
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ttp://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/cook/1519483060/ - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/06/25(月) 21:19:07.54:somAHOMX
- ストウブのソテーパン買った。
タークより断然使いやすそうだ…出番減るな - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/06/26(火) 08:49:05.92:t8+OSFQR
- チャーハンで今まで米がくっついたことがなかったけど
ひき肉チャーハン作ったら初めてくっついた
いつもは卵、ご飯、具(ハム、玉ねぎ)の順に入れてるんだけど
ひき肉使った時は先にひき肉を炒めてからご飯を入れたら
少しくっついた
ひき肉炒めてる時点ではくっついてなかったんだけど
炒めてる間に温度が下がったのかな？ - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/06/26(火) 11:18:39.93:NnxlHky5
-
ストウブのソテーパンで検索するとブレイザーが出てくるんだがこれじゃないよねw
いかにもスキレットなこれのこと?
ttp://http://amzn.asia/fh1M9W8 - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/06/26(火) 12:53:38.40:Lc7ucbh/
-
違うな、蓋がついたホウロウ。
ルクルーゼと違って内側はザラザラしてる
まぁスレチですまん - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/06/26(火) 13:08:44.99:NnxlHky5
-
蓋付きつーことは、ニダベイユかブレイザーしか思いつかんが...
スレチなんで続けるなら専用スレいこうか
ttp://http://amzn.asia/ewUnFlM
ttp://http://amzn.asia/baXaLqf - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/06/26(火) 17:27:23.72:llFW0I5W
-
正確な情報を発信しろ - ： ぱくぱく名無しさん [] 2018/06/26(火) 18:36:21.29:lS6kY4BM
- T:Tobu
U:Urban
P:Park
L:Line
TUPL:ちゅーぷる
東武野田線は「ちゅーぷる」へ。 - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/06/26(火) 18:39:36.60:Lc7ucbh/
-
ブレイザー ソテーパンだな - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/06/26(火) 20:47:22.27:jDI4Mrif
- ルクルーゼのなべ底がカピカピになっちゃったけど
ホーローって表面ガラスだから扱い難しいね
スキレットみたいに鋳鉄なら、ガンガン空焚きしても大丈夫なのに - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/06/26(火) 21:17:05.22:vZllGnqy
- また前スレに続いてテンプレ省いたのか
- ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/06/26(火) 21:44:06.03:Lc7ucbh/
-
うん、空焚きはダメだな
まぁ雑に扱っていいところが鉄パンの良いところなのかな - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/06/26(火) 23:23:48.73:NnxlHky5
- 岩鋳のフライパン（鋳鉄スキレット）を使っていてが、少しの浮気心でクルーゼのスキレットに手を出した
何一つメリット感じられず、扱いだけ手間がかかってかなわん
人に見せた時にオシャレだねと言ってもらえるだけが良いところ - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/06/26(火) 23:40:20.36:xA7dK23O
-
まあ、そうだよな
オシャレな層御用達 - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/06/27(水) 06:12:05.61:xf7XNyIx
- 【ル・クルーゼ】鋳物琺瑯鍋・重い鍋・ホーロー鍋10【ストウブ】
ttp://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/cook/1488723077/ - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/06/28(木) 13:17:11.53:JV8OOcCU
- オムレツがつくれん
フライパンの中心だけ円形に焦げ付くのはフライパンの状態じゃなくて火加減があかん？ - ： ぱくぱく名無しさん [] 2018/06/28(木) 14:12:37.19:UYzg+bSG
- 28センチの炒め鍋が欲しいなと思ってるんだけど
IHじゃ28センチは大きいかな？
26センチが無難？
ちなみに普段うちは1～2人分
たまに弟が来るぐらいの料理の量なんですが - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/06/28(木) 14:25:28.74:2lRVEqzi
-
シーズニングにせよ、調理時の加熱にせよ、やっぱりガス火が円形なのが理由だろうね - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/06/28(木) 15:34:10.42:xinRcNnQ
-
フライパンの厚み、サイズ、熱源でそれぞれ違ってくるから - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/06/28(木) 18:08:01.01:Jq+Enlgh
- 28の炒め鍋で鉄製は重くて手首痛める
- ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/06/28(木) 21:04:53.97:JV8OOcCU
-
山田22，2.3mm、ガス火
ちんちんに加熱して油なじませて少し冷ましてバターからの卵投入してる
ケチャップライス等は不満なく作れてる状況
ご教授願います - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/06/28(木) 21:06:24.23:JV8OOcCU
-
わしも円形に焦げ付くから外炎式のガス火で中央に炎が当たってないのが原因かと思ったけど…わからん - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/06/28(木) 21:16:05.19:xinRcNnQ
-
冷まさなくて良いよ
つか卵常温に戻してる？
ttp://https://www.youtube.com/watch?v=qnV4tBYBfBs - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/06/28(木) 21:22:37.80:ymGpxvLX
- この人のオムライス絶対うまいんだろうけど
2,800円は高すぎるよ～ - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/06/28(木) 21:43:21.06:dn5GJ6BC
- このおっちゃん面白いな
やっぱり熱すぎてもダメじゃん
ここのオムライス、そんな高いの？ - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/06/29(金) 02:17:37.99:NutQW/cr
-
まず、最近のガスレンジはセンサがあるため中央の温度が上がりにくくなっているんで、
パンの位置をずらしながらなるべく均一に予熱（230℃以上）して油をなじませること。
そんで、タマゴを入れるときの温度がポイントで、例えばその動画のオッサンのは180～190℃くらいかな。
この温度だとに中央にギリくっつくかくっつかないかなので、シリコンヘラを用意となる。
210℃まで温度を上げると作りやすいが、仕上がりの表面がブツブツしてなめらかでなくなるので、なめらかな
表面を求めるなら、絶妙なとこでタマゴを入れないといけない。
バターを使うとさらに難易度があがる。バターを常温にしておいて、バターを入れたら溶ける前にタマゴを入れる。
またこのタイミングがｗ
繰り返し練習するだけだが、温度を正確に把握するといろいろわかりやすいので、赤外線温度計をすすめる。 - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/06/29(金) 03:28:40.72:E7tcEsnz
-
このおじさんも温度大切いうてるな
感覚掴むまで赤外線温度計でやってみる
試行錯誤してまたくるわみんなさんきゆー - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/06/29(金) 06:15:50.78:RPdjy0T/
-
うちは鋳鉄のオムレツパンに変えてからいい感じになったよ。
ただ焦げやすいのでバターが溶けかけたあたりで卵投入するタイミングがシビア。
適温についてはアサヒ軽金属の適温計をおすすめする。
オクだと1000円以下で入手可能。
ttp://https://item.rakuten.co.jp/asahikei/tekionkei/
180℃適温でガチャンと鳴って知らせてくれる。
うちみたいに鉄、鋳鉄、ステンレスと予熱時間が異なるフライパンを使ってると予熱時間を覚えてられないのでとても助かる。
赤外線温度計も持ってるが、都度チェックする手間がなく予熱の間は離れていられるのも助かる。
欠点は音が耳障り。茶碗が割れたような嫌な感じで慣れていてもビクッとする。 - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/06/29(金) 09:00:00.34:keZ1XVKs
- 鉄パンは愛着わいたし可愛い
しかしオムレツはテフロン使うわ
俺の腕の無さを許してくれ - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/06/29(金) 11:06:23.91:vETsOKUU
- 山田の鉄の中華鍋を買おうと思うんだけど
平底と丸底って好みの問題？
どっちが料理のレパートリー増えるとかあるのかな - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/06/29(金) 19:10:43.60:39ogHXoG
-
中華鍋といえば底が丸。平らなのはウオックパン。異論は認めない。
IHなら選択肢なく平ら
ガスならどちらも選べるが熱効率が良いのは丸。 - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/06/30(土) 07:40:06.21:nzlGUNqV
-
スレチだが、卵には銅のフライパンいいぞ
腕のなさをカバーしてくれるw
ttps://i.imgur.com/UchzGvH.jpg
26cmのフライパンで卵M3個
温まったら火を切ってバター投入、ブクブクするも焦げない
火を点けて卵液投入
テキトーにまとめる
パンケーキ、フレンチトーストに使ってるんで、卵3個で26cmはサイズがあってないといいわけ
上手くまとまらないのは腕の無さw
それでもこびりつきは一切なし - ： ぱくぱく名無しさん [] 2018/06/30(土) 10:37:05.68:sglb3Zbi
-
卵は銅よりテフロンでしょ - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/06/30(土) 11:11:50.46:970RHMFG
-
ここの人は用途ごとに沢山フライパン持ってると思うけど、
中華鍋だと炒め物と揚げ物
ウォックパンは上記の2つに加えて他の料理にも使える感じでいいんだよね？ - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/06/30(土) 11:22:47.39:DQYcL2f8
-
テフロンは商標だからフッ素樹脂加工な
んで、あくまで加工だから素材が重要なわけ
多いのはアルミだけど、ステンレス、鉄、銅、それぞれ熱の通りが違うのは当たり前 - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/06/30(土) 11:28:43.12:ojC8mLFF
-
一瞬ステンレスパンに見えたけど錫メッキの銅パンか。
銅の卵焼き器は持ってるけど、出汁巻き卵をふんわり仕上げるには銅が良いね。
でも熱伝導が良すぎて、半熟トロトロに仕上げるには向かない気が…
現にそのオムレツは火が通りすぎてパカパカに見えるw
素直に鉄かテフロン使ったほうが上手に出来ると思うよ、オムレツに限っては。 - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/06/30(土) 11:31:23.83:BV9cm2Mr
-
タッパーは商標だからプラスチック製密閉容器な
みたいなこと書いてんじゃねーよ
アホくせぇ - ： ぱくぱく名無しさん [] 2018/06/30(土) 11:39:25.73:trYOQwfd
- だよな
- ： ぱくぱく名無しさん [] 2018/06/30(土) 12:12:03.11:sglb3Zbi
-
こういうアスペを相手にするのはマジで疲れる - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/06/30(土) 12:15:50.75:nzlGUNqV
-
> でも熱伝導が良すぎて、半熟トロトロに仕上げるには向かない気が…
>現にそのオムレツは火が通りすぎてパカパカに見えるw
作りながら、あ、これはスクランブルエッグにすべきだと思ったのを無理やりまとめたw
腕も悪いが、フライパンのサイズに対して卵が少なかったのも原因と思う
> 素直に鉄かテフロン使ったほうが上手に出来ると思うよ、オムレツに限っては。
ぶっちゃけいつもは鉄パンなのよ
フレンチトースト作るつもりで銅フライパンだしたあとにこのスレ見てw - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/06/30(土) 12:17:28.70:WUG8R9BA
-
単に銅パン使う俺スゲーしたかっただけなんだろうから勘弁してやれ - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/06/30(土) 12:26:00.46:y0N766xS
- 俺も銅パンスゲーって思われたくて
吊った銅パンが見えるようにキッチンの窓開けてるわ
近所で銅パン君てあだ名ついてるかもしれんけど
受け入れる覚悟はある - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/06/30(土) 12:36:08.95:+V+W/1/3
-
誰もお前にそんなに興味ねえから安心して眠れ永遠に - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/06/30(土) 12:42:44.21:y0N766xS
- あいっ
- ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/06/30(土) 13:28:27.19:mZf0xHRn
- 銅パン使う人は気持ち悪いということがわかった
- ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/06/30(土) 15:40:19.75:dLYWbB3b
- オムレツはスキレットが良いよ
焦げとかは無縁で作れる
出汁巻卵は南部鉄を愛用
色々試しての俺の結論 - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/06/30(土) 15:55:38.54:sLGZnoz8
-
なんていうか、、、
そういうのってオムレツらしいものがつくれるようになってから考えようやね。 - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/06/30(土) 16:35:30.48:XcHteIdv
- 卵3個で26ｃｍはでけーわ
- ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/06/30(土) 17:45:25.76:WUG8R9BA
- イタリア鉄パン
ttps://i.imgur.com/MiCYJ7T.jpg
ttp://http://world-cuisine.com/index.php?main_page=index&cPath=227_250 - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/06/30(土) 19:25:17.52:OGJUHYXl
-
安っぽいけど、サイト見ると高く思えてくる不思議 - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/06/30(土) 21:15:04.83:WUG8R9BA
-
実際安いんだけどね - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/06/30(土) 22:28:19.98:OGJUHYXl
- 安いのから高いのまで何でもありそうだな
- ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/06/30(土) 22:28:54.04:fZ3c1/b5
- わざわざこれを選ぶ理由がないな
デザインもダメだし - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/06/30(土) 23:47:41.59:KuqQKxKK
-
どう見てもリオネーズ - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/07/01(日) 12:36:19.00:l32M0nHJ
- 7月5日(木) 22:00～23:34 フジTV
肉は使うフライパンで味が変わる
ttp://http://www.fujitv.co.jp/moromoro/ - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/07/07(土) 18:07:28.76:k8Nj1Q9R
- 軽くて小さくて安い鉄パンがほしかったけどグリルパン(18cm)で妥協した。千円弱で蓋もついてるし
コーティングはどうせ取れるからわざわざシーズニングしなくていいかな
グリルパンで代用してる人いますか？ - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/07/07(土) 18:36:46.82:aZXrowLM
-
こりゃまた随分と大きな釣り針でんなぁw
今時そんな針に引っかかるアホはいないさかいw
荒して釣りたいのかしらんがいっぺん病院でアタマ診てもらいやww
ええな、まずは病院やで - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/07/07(土) 22:14:08.05:ReeAu9Wm
-
焼そばとかオムレツとかお好み焼きマスター出来るまで頑張れよｗ - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/07/08(日) 14:00:32.03:fosDUfV2
- お昼にサバ缶チャーハン作ったら思ったよりうまかった
来週もまたサバ缶チャーハンだっ - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/07/08(日) 14:32:50.36:kJ0La28P
- チャーハンすれ行けよタコ
- ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/07/08(日) 14:45:06.16:w29j2Rj0
- 炒飯は家庭用こんろだと中華鍋より鉄フライパンの方が作りやすいからね
一般的なサイズの26cmだと一人前しか一度に作れないけど - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/07/08(日) 15:10:47.62:nCSNGFFp
- 28cmで、3合＋具のチャーハンいけるよ
- ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/07/08(日) 15:32:32.47:NCsXtUJN
- フライパンで作るのは焼き飯
- ： ぱくぱく名無しさん [] 2018/07/08(日) 17:31:54.95:MiYqqR6H
- 安価なエンボスとマグマならどっちオススメ？
- ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/07/09(月) 11:37:18.23:33s7y3Hq
- 極ステーキパンも持ってるが、チャーハンは極炒め鍋が使いやすい。
- ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/07/09(月) 13:07:59.90:YVJLdFHz
- かわえ
- ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/07/14(土) 11:56:50.24:8zKbAFiW
- 俺がたまに引っ張り出して使うのがSplingのBLACKLINE
ttp://http://springusacom.siteprotect.net/products/professional-cookware/blackline/
なぜたまにかと言うとハンドルも鋳鉄でクッソ重いからｗ
深さもあって良いんだけどね
ttp://https://www.grillsportverein.de/forum/threads/neue-eisenpfanne-und-gleich-eiertest.170151/
この会社本家はスイス
このカタログの26-27p
ttp://https://issuu.com/spring_swiss-design/docs/spring_pfannen
でもアメリカとスイスでお互い「関係ない」とか言ってるんで揉めたんだろうね - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/07/18(水) 00:11:22.17:pccMEXdq
- デバイヤー蜂24cmと26cmグリルパン買った
青くするのが楽しみ - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/07/24(火) 19:06:32.24:MclfMmUb
- 乾性油の重合油膜作り、亜麻仁油とクルミオイル試したが、どっちも生臭い匂いするね
これは乾性油の性質なんだろうか、家族に迷惑がられるw - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/07/24(火) 20:06:59.86:DMw2jc2w
-
動物臭よりはましでは？ - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/07/24(火) 20:57:39.76:mMbLJVFg
- 亜麻仁油熱すると生臭いよな・・・
つくづく熱して使うもんじゃないと思った - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/07/25(水) 00:45:57.60:8IIECkt1
- 荏胡麻油も猛烈に魚臭かったな
漁港や長期冷凍した魚が臭いのも魚の不飽和脂肪酸？が酸化した匂いなんだろうな - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/07/28(土) 16:59:34.26:G8/3At8D
- たいめいけん二代目の使用していたものは
どこのメーカーのものですか？ - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/07/28(土) 20:57:25.00:VSAGAsXS
-
中尾のキング - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/07/28(土) 21:04:30.57:pGfpltp9
- それってアルミでは
- ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/07/28(土) 21:11:36.54:PCiLvJfs
-
中尾アルミが販売しているキングパンって鉄のフライパンがある - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/07/29(日) 07:58:36.34:G90z2wxU
- そういえば中華鍋もラインナップにあるなぁ
OEMじゃなくて自社生産なんだろか？ - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/07/29(日) 12:24:28.58:+iFb8T22
-
ありがとうございます - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/07/29(日) 12:34:12.50:yNobjo3E
- 今はテフロンだけどな ＞たいめいけん
- ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/07/29(日) 12:51:39.36:+iFb8T22
- 昔、BE-PALの野外の取材か何かで
二代目が美しいオムライスを作っていまして
あの時のフライパンが気になりまして - ： ぱくぱく名無しさん [] 2018/08/02(木) 05:19:20.86:sOwMcIXk
- 鉄パンよく使うけどオイルポットで油返しとかでさえ酸化は気になるわ、少し気分悪い。
油返し、なんか良い方法ないかな？
油返し自体はたしかに焦がさずうまく焼くのに効果的な気はする(感覚的に)。
最近オイルポット買って使ってるのは安いプラボトル7～800円くらいのオリーブオイル(ボスコとか)。
まぁボトルの半分くらいオイルポットに入れて鍋になじませてから戻すわけだが、1ヶ月周期くらいで油全交換で問題なし？ - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/08/02(木) 06:36:59.81:vkhNmAh4
- 油返しの意味分かってなさそう
- ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/08/02(木) 07:45:29.23:mSLWW93i
- 油返ししてない
- ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/08/02(木) 08:36:53.02:xqZc6fLW
- コピペ春なタコ！
- ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/08/02(木) 10:19:27.96:uty3zqzQ
- 極めだから油返しなんかしてない。
- ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/08/02(木) 11:25:11.99:bE+3qAjQ
- キッチンペーパーで塗りたくるじゃダメなん？
- ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/08/02(木) 11:28:26.65:/zQdGKFd
-
油返しはしてないよ。安全装置作動するまで加熱して、そこで一旦火を切って油入れてぐるっと一回し
したら、コンロ再点火して調理開始。やってることは油返しと大差ない。
要はコンロの熱源だけの加熱だと偏るから平均的に温めてやればいいわけで、プロなら油入れて均す
のに時短するけど、素人なので過熱してから火を切って自然に均す。 - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/08/02(木) 12:03:45.71:sOwMcIXk
-
油はオリーブオイル1カ月交換でok?? - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/08/02(木) 12:05:01.54:sOwMcIXk
-
普通に個人レストランとかでもそうやってるよね
油の酸化、劣化が気になって… - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/08/02(木) 12:06:27.53:sOwMcIXk
- 2～3週間ごとの方がいいんだろうか？
オイルポットに入れてるのは1カップ程度なんだけど。 - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/08/02(木) 12:09:30.59:2blr5Sn4
-
交換なんかしないで油減ってきたら継ぎ足しでも全然ヘーキ
気分的に嫌なら好きなタイミングで替えなさい - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/08/02(木) 12:27:14.06:QKJWsR2K
- 2mm以上の厚みがある鉄パンならそもそも油返しなんて必要ない
- ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/08/02(木) 13:24:48.05:sOwMcIXk
-
はい、ありがとう - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/08/02(木) 13:43:42.47:CPbBN7Na
- 調理用なんだから新しい油を入れて鍋の温度をならし、余った分をポットに入れてる＝捨てる感覚
ポットは活性炭フィルターもあるやつだけど、基本1週間だね
カツや唐揚げのような汚れる揚げ物で使い切る - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/08/02(木) 15:57:29.87:/zQdGKFd
-
正直適当で構わないと思うよ。よっぽど高いオリーブオイルでも使ってるのなら別だけど、
律儀に油返しして全部捨てたとしても実はコストさほど変わらん。下手に漉したりすると余計に金かかる。
まあうちにはNationalの油漉し器もあるけどさ。全然元とれてないわ。 - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/08/02(木) 17:29:22.36:M2A+/LRg
- 赤錆って鉄を腐食させるらしいけど5年以上前から赤錆が取れない囲炉裏鍋やスキレットがボロボロになってる様子ないから大丈夫なのかな？
- ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/08/02(木) 20:43:49.46:cfsxTm2W
-
> まあうちにはNationalの油漉し器もあるけどさ。全然元とれてないわ。
うちも活性炭カートリッジのオイルポットあるけど、よほどの高級油じゃないと元がとれない。
揚げ物とか数回で油がへたれるし、使わずにおいとくとカートリッジにたまった油が酸化するしで、結局1週間程度でカートリッジも替えなきゃダメ。
最近では油を固めて捨てるまでの置き場になってる＞ポット - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/08/02(木) 22:43:24.07:sOwMcIXk
- マジかい、うーむ料理のたびにオリーブオイル刷毛で塗るだけでよかったんかな…
オイルポット意外と邪魔だしなぁ:( - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/08/02(木) 22:44:20.85:sOwMcIXk
-
中まで錆びる前に手入れした方が良いのでは？ - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/08/02(木) 23:05:56.53:DkJQqTlX
- > ID:sOwMcIXk
頭が弱すぎ。 - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/08/03(金) 07:10:06.75:hxKeIRw1
- 東大卒院修了だ、馬鹿野郎
- ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/08/03(金) 07:10:59.23:hxKeIRw1
- アラフォーにして料理に目覚めたんだよ
- ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/08/04(土) 08:15:55.17:kh84s+IG
- 夏でも絶好調の俺の山田
今夜はカレーに挑戦だ
がんばってくれよ、俺のダーヤマ - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/08/04(土) 09:52:54.96:P0qjZ8U4
-
なぜ？絶対こびりついて焦げるっしょ？ - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/08/04(土) 13:45:09.68:wVHMRoMj
- つか鉄パン2mmって薄すぎ
- ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/08/04(土) 17:24:34.40:leLs3HCK
-
ゴルゴにでも狙われてるのかよお前ｗ - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/08/04(土) 21:57:30.25:+HOKYGtv
- 2mmは薄すぎではないが厚くはない
- ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/08/04(土) 21:59:26.80:kpj+cksO
- リバーライトの厚板使ってて同じくリバーライトの北京鍋買ったんだけど、板薄くて家のコンロじゃすぐ熱ムラが凄い
多少重くても良いので板厚めの中華鍋、炒め鍋ありませんか？ - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/08/04(土) 22:53:09.16:Rm7S72jL
-
煽らない欧米式のWokなら厚いのはいくらでもあるがいわゆる中華鍋は煽る前提なので厚くても1.6mmまで - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/08/04(土) 23:15:01.81:A5mXNLtk
-
メインは鋳鉄パン4mm、アルミ・ステン多層、銅パン等3mm使ってるけど中華鍋は1.2mm。109も書いてるけど中華鍋に厚みを求めるのが変、底が平らなWOKパンなら厚めのあるから探したら - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/08/04(土) 23:15:04.52:kjL8p1wm
-
リバーライト北京は1.6mmだから「板薄い」じゃなくて「厚い」だ
山田も薄口1mm、普通1.2mm、厚口が1.6mm
調理と道具の基本ぐらい理解しておけ
お前の話は「圧力鍋を買ったけど圧力が掛かってすごく使い難い。圧力掛からない圧力鍋ありませんか？」というぐらい馬鹿げている
だがスレ的には、馬鹿にむかってお前は馬鹿だと言ったところで「生産性」はない
デバイヤー ミネラルB カントリーシェフ 32cm 板厚2.5mm
空で3kgあるから鍋を振るとかみじんも考えるなよ
(まあこの手の馬鹿に限って、それだと炒飯ガー、とか言うんだろうけど) - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/08/04(土) 23:31:49.00:Rm7S72jL
-
どのスレでもお前の話はしつこくていけねえ - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/08/05(日) 00:13:45.37:rWWgvDIu
- の報告がないので眠れません
- ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/08/05(日) 00:43:11.62:ouekgZoi
-
物凄く不器用そうだから分厚いスキレットでも買いなよ - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/08/05(日) 07:34:24.55:ABvvlW05
-
1.6で厚いならコンロ変えるしかないか
1日に10分程度しか振らないし、厚板でもかなり振ってたから余力があるんですよね・・・ - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/08/05(日) 09:54:03.05:2vWLxixe
-
分厚い中華鍋が欲しいならこれでどう?
鋳鉄だから4mm 3.5Kg
南部鉄器 中華鍋 深型(中)32cm 21052
岩鋳(Iwachu)
ttp://http://amzn.asia/3syNAXu - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/08/05(日) 21:52:21.67:5wVs5i9n
- 昨日うpされたばかりの動画
乾性油を使ってない昔ながらの方法だね
プロが教える 【鉄フライパン】購入～使い始め
ttp://https://www.youtube.com/watch?v=OOkRmOSBRnc - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/08/06(月) 10:36:42.71:Yanld+t3
- 餃子や肉ソテーはうまくできるようになって
「さあ！炒飯ダッ！」つってジャッジャッとイメージの中の料理人のようにできなくて
「俺の腕が悪いんじゃない！この買ったばかりのリバーライトの北京鍋が熱ムラあるから悪いんだ！」
って言ってるADHD患者にオススメするなら？ - ： sage [] 2018/08/06(月) 10:39:10.57:j4Sudz41
- チタンの中華鍋w
- ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/08/06(月) 10:56:29.19:sDYnQ+AE
-
リンナイの中華用補助五徳。 - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/08/06(月) 11:14:15.89:IbzEHmmD
-
セブンプレミアム - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/08/06(月) 11:40:08.25:04eGaS6T
-
マルハニチロ あおり炒めの焼豚炒飯 - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/08/06(月) 13:15:03.45:awr0yZzY
- 鉄人の店で食う
- ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/08/06(月) 16:48:27.84:puNob/S4
- ttp://https://youtu.be/bP7KCGEWUCI
- ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/08/07(火) 11:33:33.10:NH/SgnZt
-
ttps://www.ipros.jp/product/detail/377083002/ - ： ぱくぱく名無しさん [] 2018/08/08(水) 20:18:47.37:iOtSfdA6
- リバーライトは錆びないことがメリットであって、調理に関しては、
同じ板厚の普通の鉄フライパンとかわらんだろ。
強火遠火でよく返しながら、ふつーに使ってるよ。 - ： ぱくぱく名無しさん [] 2018/08/08(水) 20:22:03.15:iOtSfdA6
- ところで、"魔法のフライパン" ってやつを知人が「これどう？」って
URLを送ってきたんだけど、底板厚を1.5mmと薄くするんだったら、
鋳物にする意味なくね？ - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/08/08(水) 20:35:49.03:50SJQOoc
-
鉄パンに詳しいものにとっては鋳鉄のメリットを捨てたいらない製品
でも日本は三得包丁が好まれる文化だから、いいとこ取りに評されてる
あと宣伝か。おもいのフライパンとかもそうだが、下請け工場の起死回生（余ったラインとFCDでフライパン作ってみただけw）でマスコミ受けがよかったというのが全てかも - ： 127 [sage] 2018/08/10(金) 23:06:52.15:zv1GJw6C
-
だよねぇ
やたら高い評価をしているのは謎だけどね。 - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/08/10(金) 23:35:25.21:VAu9qhxA
- 技術者の性っていうか持てる技術で他にないモノを作りたいというのはわかる
でも普段料理をしないから何故それが他にないかがわかっていなくて趣味性の高い鉄鋳物なのに安易に主婦の意見とかを参考にしてしまう
魔法のフライパン然りステンレス鋳物鍋のリロンデル然り - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/08/11(土) 00:56:00.47:R4x4Mm0d
- 自分で料理を嗜み、物理にも造詣があり、考えを実現できる技術をもった人間じゃないと、まともなフライパンの設計は無理でしょうね。
そういえばチタン中華鍋を業務で使っている店の紹介記事を見た時に、( ﾟдﾟ) となりました。 - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/08/11(土) 01:15:33.31:R4x4Mm0d
- 普通の鉄のフライパンや中華鍋は、油馴染みはよいものの、熱伝導率や比熱の低さという
欠点を、大きな火力の元で、人間が振り回すことで補っているものと理解しています。 - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/08/11(土) 02:31:58.59:bPh3+dNx
-
まさにこれだな
r ‐､
| ○ | r‐‐､
_,;ﾄ - ｲ、 ∧l☆│∧ 良い子の諸君！
（⌒` ⌒ヽ /,､,,ﾄ.-ｲ/,､ l
|ヽ ~~⌒γ ⌒ ） r'⌒ ｀!´ `⌒） よく頭のおかしいライターやクリエイター気取りのバカが
│ ヽー―'^ー-' （ ⌒γ ⌒~~ / 「誰もやらなかった事に挑戦する」とほざくが
│ 〉 |│ |｀ー^ｰ― r' | 大抵それは「先人が思いついたけどあえてやらなかった」ことだ
│ /───| | |/ | l ﾄ､ | 王道が何故面白いか理解できない人間に面白い話は
| irｰ-､ ｰ ,} | / i 作れないぞ！
| / ｀X´ ヽ / 入 | - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/08/11(土) 03:35:38.34:zBfwHIha
-
全く違う
比熱： 水4000 空気1000 アルミ 900 鉄461 銅385 金130
鉄の比熱は金属の中で高くも低くなくまた欠点でもない
イメージで語るな
当たり前のことで書くのもはばかれるが、
全ては材質の密度/比熱/熱伝導、そして器具の質量と形状によるのであって、
あとは使用環境や調理の目的によって良し悪しや向き不向き、費用対効果という観点があるだけ - ： ぱくぱく名無しさん [] 2018/08/11(土) 06:04:48.18:1Yce6pTZ
- フライパンの場合、熱伝導率は悪い方が良くない？一度温まったら冷めにくいんでしょ？予熱してから、食材入れた時にフライパンの表面温度が下がりにくいって事は理想的でしょ。
逆に熱伝導率の高いフライパンは、せっかく予熱しても、食材入れた瞬間にフライパンの表面温度が下がっちゃうから、調理に時間が掛かって、野菜炒めとかだと水が出てきちゃうんでしょ - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/08/11(土) 07:48:38.68:iRo6VDfY
-
うっわ、どこのバカだよ
比熱なんかで比較してどうする
比較すべきは熱伝導率と熱容量（比熱x比重）
んで、鋳鉄には2種類あって一般的な調理器具に使われるのは
ねずみ鋳鉄/片状黒鉛鋳鉄/FCとよばれるもの
これは黒鉛が片状で破断面がねずみ色だから。割れやすい（脆い）
魔法のフライパンに使われてるのは、ダクタイル鋳鉄/球状黒鉛鋳鉄/FCD
これは黒鉛を球状化することで強度を得たもの
薄くて丈夫に作れるけど熱伝導率が高い黒鉛が分離されてる為、熱の通りは悪い
んで、熱伝導率の比較だけど室温で
アルミ：299
銅：393
鉄：80
18-8ステン：16
18-0ステン：26
ねずみ鋳鉄：43
ダクタイル鋳鉄：20
と、ダクタイル鋳鉄の熱伝導率はステンレスなみに悪い
ちなみに熱容量（蓄熱量）は、鉄を1としたら一番高い18-8ステンで1.18、低い鋳鉄で0.98
だから魔法のフライパンってのは、調理器具として熱ムラ最悪といわれる単層ステンレスの劣化特性
薄いから火が早く通るのと、鋳鉄の表面処理で油のノリが良く感じられるだけ
ちなみにチタンの中華鍋も熱伝導率は21.9と悪いけど、あれは薄さ（軽さ）を求められている
業務用の火力で一気に炒めるから、熱ムラより軽さがメリットとしていきる
それを誤解して家庭用の火力でチタン鍋を使おうとするから悲惨なことになる - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/08/11(土) 07:50:20.10:zBfwHIha
-
全く違う、学校で勉強しなおせ
熱伝導が良くないというのは調理では致命的欠陥だ
フライパンの底で考えた場合で、わざと極端に書いて説明してみる
ガスコンロにかけた場合
・銅パンは熱伝導が良いから底面全体がどこの位置でも均一の温度で加熱される
ホットケーキがムラなく綺麗に美味しく焼くことができる
大きなステーキ焼いても、肉のどの位置も等しく火入れできている
・鉄パンは熱伝導が悪いから火の当たる個所のみリンク状に加熱される
ホットケーキの表面に色ムラがあり中心が焼けていない
大きなステーキ焼いたら焼けているところと、そうでないところがある
鉄は熱伝導が悪く火があたっている個所とそうでないところで熱ムラが大きい
だから油返しして温度を均一にしたり、板厚の厚みを増やして低減させている - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/08/11(土) 08:03:34.81:iRo6VDfY
-
こいつもバカ
熱伝導率は速度
お前がいってるのは熱容量だ
熱い風呂に冷たい水を注ぐと冷めるのはわかるな?
風呂の湯量が多いほど冷めにくい、少なければ冷めやすいってくらいわかるだろ?
この湯量にあたるのが熱容量で、数値が高いほど温まりにくく冷めにくい
一方、そそぐ水をペットボトルとして、ペットボトルの口が大きいほど早く水が出るし、小さいと時間がかかるのもわかるか?
この口径の大小が熱伝導率
フライパンの場合、熱伝導率は熱ムラに影響するんで、カンカンに予熱すればさほど影響ない
具材を入れた時に温度が下がりやすい/にくいに影響するのは熱容量
熱容量は単純に体積（厚さ）が倍になれば倍になる
だから分厚い鉄パンが求められいて、安価に厚いのがつくれる鋳鉄に価値があるのに薄い鋳鉄でフライパンを作るってのは技術者のオナニー以外の何者でもない - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/08/11(土) 08:05:38.54:wTx0lp2q
- ここぞとばかり偉そうにするよ
- ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/08/11(土) 08:29:32.78:zBfwHIha
-
うっわ、どこのバカだよ
日本語も読めない馬鹿がいるのかココはww
が「>比熱の低さという欠点」
と書いたから、鉄の比熱は低くないし欠点でもないと科学的な根拠である数値を書いたまで
>比較すべきは熱伝導率と熱容量（比熱x比重）
比較すべき？ 誰が何と何を比較するんだ？ 答えて見なよ
俺はが「比熱の低さという欠点」に書いたから鉄や他の金属の比熱の話をしているの、わかる？w
突然、比較とか熱伝導率と熱容量てなにいってんだ？w
それから調理器具は「全ては材質の密度/比熱/熱伝導、そして器具の質量と形状による」わけなんだよタコ
または「普通の鉄のフライパンや中華鍋」と切り出していて、俺もそれに対して応えていて、だれも鋳鉄の話すらしていないのに、なに妄想してわけわからない話してるんだ？w
あと大学出てない馬鹿がネットの数値拾っても馬脚あらわすよw
フライパンの話していて鉄の伝導率は80だってwww
バーーーーーーーーーーーーーカ
マジで馬鹿丸だしw
鉄フライパンは炭素鋼で作るのであって炭素鋼は熱伝導50程度だアホw
この馬鹿は鉄フライパンが純鉄で出来てると思ってるらしいw - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/08/11(土) 08:42:05.83:OMvOvT1Z
- PCとスマホ使って自演で煽るのって楽しいのかなｗ
- ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/08/11(土) 08:46:18.46:zBfwHIha
- 全ては材質の密度/比熱/熱伝導、そして器具の質量と形状による
使用環境や調理の目的によって良し悪しや向き不向き、費用対効果という観点があるのみ
道具は目的や用途によって材質や形状で選べばよいだけ
それからビジネスは何ごとも需要と供給だ
需要があるから、売れる。売れるからから作る、ただそれだけ
銅鍋でも厚手/薄手それぞれ需要がある
鉄フライパンも同様で1.2mmもあれば3.2mmも売っていて需要がある
厚いものが欲しい人と薄いものが欲しい人がいる
全ては需給
鋳鉄製品もも同様
馬鹿に限って「薄い鋳鉄でフライパンを作るってのは技術者のオナニー」とか言い出す - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/08/11(土) 09:29:29.35:Vwqh8s5Z
- キチキチのおっちゃんがテフロン最高！って言ってたぞ
- ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/08/11(土) 10:07:30.67:WLos/YNo
- あの人オムレツ専門だからね…
- ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/08/11(土) 10:21:00.71:qvylsz63
- 家庭用コンロで腕がない人のベストセレクトはちょい厚めのフッ素樹脂加工フライパンだと思う。
炭素鋼だろうが鋳鉄だろうが、薄ければ（激しく動かさないことで）熱ムラが問題になり、
厚ければ重くて扱いづらいものとなるだろう。 - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/08/12(日) 23:19:54.50:QdCk0b7o
- あれ…
相葉マナブって番組であの山田に行って中華鍋を鉄板から作ってたのに
そりゃフライパンじゃないけどさ一言も触れてる人いなくてビビったわ - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/08/13(月) 00:08:42.34:5jQAE3Rv
-
山田はちょいちょいTVで取り上げられてるからなぁ - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/08/13(月) 00:43:49.98:tphnj35z
- 山田は複数枚重ねて打つから嫌い、内側と外側が違いすぎる
- ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/08/13(月) 02:08:01.86:s8uInAoz
- 知らなかった＼(^o^)／
- ： ぱくぱく名無しさん [] 2018/08/14(火) 12:54:28.62:YjFhph35
- 山田、アマゾンで頼んだけど3週間経っても届く気配がない。
鉄パンごときで品薄商法でもしてんの？ - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/08/14(火) 13:17:34.61:coDZHNjz
-
お前だけに対するいやがらせ。お前世界中から嫌われてるから。 - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/08/14(火) 19:17:04.97:E4QoMWmq
- オムレツがきれいにはがれてるフライパンでフッ素加工じゃないのがほしいんだけど
岩鋳の「南部鉄 木柄 オムレツパン 24cm」ってどう？
一口コンロで焼肉も出来たら有難い - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/08/14(火) 20:15:15.55:llXAbZtG
- 下手くそならフッ素樹脂加工でもくっつくし、上手な人なら普通の安い鉄板のフライパンでも十分。
それにオムレツで24cmはデカすぎる。オムライスならともかく。
結局腕を磨くしかない世界。 - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/08/14(火) 20:38:21.72:19eUCMan
-
同じ岩鋳のオムレット（共柄）おすすめ
笑うくらいオムレツまとめやすい
自分は22cm使ってるが、縁が浅いので卵2個が適量
オムライスや卵3個なら24cm
焼き肉も可能だが、縁が浅いので油が跳ねると思う - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/08/14(火) 22:16:48.81:E4QoMWmq
-
オムライスの間違いでした
色々と普段使いしたいので24cmにしようと思います - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/08/14(火) 22:50:43.22:LSvk1WTa
-
同じの持ってるけどオムレツ、オムライス自体ほとんどやらんから普段使いで使い倒してる。
オムレツとかは、重すぎて腕トントンして振ってひっくり返すの無理そう
あと非力な女性は左手で持ちながら食べ物皿に移すのはおそらく無理
オム系は3月と4月に作ったきり。ぶっちゃけ作りやすいかは分からない。作りやすさで言えばテフロンとかの方が多分いい
ttps://i.imgur.com/p0O0NDj.jpg
ttps://i.imgur.com/HaG7csB.jpg
ttps://i.imgur.com/o5GRNNz.jpg - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/08/14(火) 23:11:50.18:E4QoMWmq
-
やっぱり重いんですね
でも欲しい。野菜炒めとかハンバーグとか餃子とか、おいしく出来そうだし - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/08/14(火) 23:51:10.86:Dz5MaXgs
- 不思議なんだけど、なんで普通の鉄のフライパンが選択肢からはずれるの？
不細工なハンドルのついた鋳物フライパンなんかより、デザインも機能もはるかに
優れてるし、値段も安いし。 - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/08/15(水) 00:04:29.34:7zRdcNY+
- 22cmで1.1kgもあんのか！＞岩鋳オムレット
- ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/08/15(水) 00:12:14.14:DBgbIcM2
- オムライスで2,800円取るキチキチも22だか20のテフロン推奨してるぞ～
デカいフライパンではうまく巻くのが難しいらしい
卵は1回に2～3個使ってるな - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/08/15(水) 00:12:55.55:DOTBcgZk
- デバイヤーも22cmで1.2Kgだな
日本人が軟弱なだけじゃね？ - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/08/15(水) 00:21:42.04:7zRdcNY+
- 正直、アマチュアは時間をおいて作ることになるのだから、
フッ素樹脂加工フライパンが妥当だと思う。
目的が腕磨きでなければ。
オムライスのライス部分なんて、フッ素樹脂じゃないと
作る気にならんし。 - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/08/15(水) 00:52:08.56:nH0mDIZx
-
オムレットすすめた者だけど、野菜炒めやハンバーグや餃子もつくりたいならすすめない
上記を美味しく作りたいなら、ソテーパン的に使える岩鋳のフライパン24と専用蓋のセットにすべき。ただしこれでオムレツは無理
オムレットをすすめたのは、あくまで岩鋳のオムレツパンとの比較
これはオムレツ専用と割りきって買うもの
あおらなくても傾けるだけで包めるんで調理中は重さは感じない
皿に移すときと洗うときはちょっと重たい
他にどんなフライパン持ってるかわからないけど、主目的をはっきりさせたほうがいいよ
他の人がすすめてるように、オムライス用にはフッ素樹脂加工パンとか鉄パンをまず考えたらいいんじゃないかな - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/08/15(水) 00:56:02.21:ngCTy1Ao
- オムレツつくれる人ならオムレツの道具に選ばないわな ＞岩鋳オムレット
>156 も結局まともなオムレツ作れないわけだし。 - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/08/15(水) 01:14:49.24:il4Q3lIL
- オムライスの卵はオムレツにせずにテフロンでフライパン揺らすだけ焼きしてチキンライスに滑らせればいい
- ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/08/15(水) 03:30:03.14:Xn55yBaN
-
ナンセンスだね - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/08/15(水) 05:12:02.42:FbQ/yOND
- 玉子はスクランブルエッグが一番美味しいと思うのだけど
牛乳ちょこっと垂らして作るとあまーーくて最高！
同じ玉子を使ってるのに目玉焼きに美味さを感じないのです - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/08/15(水) 05:53:48.72:p/D/QpqQ
- 鉄パンスレなんで、卵料理の好みは調理スレで
- ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/08/15(水) 07:27:51.58:DBgbIcM2
- 要するにだ、オムレツやオムライスをうまく作りたいなら卵が貼り付きやすい鉄パンはあまりお勧めできないってことだよ
プロだろうが家庭だろうが、失敗したくないならテフロンの小さめのフライパンがいいだろうってこと。 - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/08/15(水) 09:24:19.47:oHD1vuVJ
- テフロンは使ってるうちにくっつくからなダメなんだよな、鉄フライパンでやった方が安心する
- ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/08/15(水) 11:07:11.98:EyfiTHQf
- テフロンフライパンに限らず、
鍋にまつわる失敗はすべてコンロの火力強すぎに起因していると思う
テフロン加工なら中火以下 - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/08/15(水) 11:25:05.08:DBgbIcM2
- まぁ鍋の温度はどの料理でも大事だわな
鉄パンではそれが学べるよね - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/08/15(水) 13:21:50.36:nH0mDIZx
-
うまく作りたいなら→手軽に作りたいなら（リスクを減らしたいなら）
なら同意する
うちのテフロンパンは底面三層タイプで予熱時間は鉄パンと同等以上だし底が重い（安定してる）んでオムレツにはあまり向いてない
それでも気分がのらない時や焼き色つけたくない時は重宝してる - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/08/15(水) 14:09:35.68:jOtHlDum
-
質問の24cm使ってるけどオムレツ以外に多用途に使うならお勧めできるよ
朝飯とかで目玉焼き２個とベーコン重ねないで焼くとか
餃子とか相性が良い
それと家庭用なら木の柄が掴みもいらないし扱いやすい - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/08/15(水) 15:57:40.57:xDN/kvxq
- テフロンは使ってるうちにくっつくって言ってる火加減じゃない！
- ： ぱくぱく名無しさん [] 2018/08/15(水) 16:18:51.95:33EsToe+
-
誰もこの気持ち悪い手に突っ込まないのはなんでだぜ？ - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/08/15(水) 16:32:10.25:w3nnSDLn
- 中火以下で炒めものｗ
- ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/08/15(水) 16:41:46.31:Mk1DyQ52
- 今どきのフッ素樹脂のそれなりの値段（22センチなら３～４千円程度）なら、無茶しない限り
それなりに良いコンディションを持つけどね。
安いのは知らん。 - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/08/15(水) 16:44:10.14:6QkaaasL
- 強火を使うのは薄い中華鍋くらい。
鋳鉄パンは中火以下だけど、炒め物は中華鍋より美味しくできる。
鉄パンだから強火が～ってのは火加減を学べない猿と同じ。 - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/08/15(水) 16:51:45.79:6QkaaasL
-
コーティングだからいつかは効果がなくなる。それはその通り。
ただ使い方によってそれが1年未満だったり10年近くになるだけ。
うちのフライパンは5年目だけど特に支障なし。 - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/08/15(水) 17:14:06.29:ngCTy1Ao
-
> 鋳鉄パンは中火以下だけど、炒め物は中華鍋より美味しくできる。
それは、、、「炒め物」が作れてないってことよ。 - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/08/15(水) 17:26:50.85:1i0cW8M/
- 炒めものは基本強火がデフォだな俺は
- ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/08/15(水) 17:47:34.89:M1fAg/N1
-
卵が張り付かないかどうかなんて、火加減と油の量次第かと。
テフロンパンみたいな感覚で油を使ってると普通に焦げ付くよ。 - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/08/15(水) 18:12:55.64:w3nnSDLn
-
自分だけが正しい！ってか
テフロンのフライパンで中火だと熱供給が追いつかないという話なのに
お猿さんきついですｗ - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/08/15(水) 18:25:59.22:WjNhRJwM
- なんでも中火以下の方が美味い。
強火で美味しくできた試しがほとんどない
だから強火はどんなシーンでもほぼ使ってない - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/08/15(水) 19:13:51.16:ntcJqnFv
-
ザップで勝間和代氏がゲストの時に超ロジカル家事って本を紹介した時に同じようなこと聞いたわ - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/08/15(水) 19:17:13.34:ngCTy1Ao
-
下手だからだよ。 - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/08/15(水) 19:23:01.71:w3nnSDLn
- 料理板って洗剤君然りこういう融通がきかない原則論の行き過ぎたのが多いな
例外として作るのが常に一人分ならなんでも中火以下で事足りるかもね
この手の限定的な持論を得意げに打たれても他の方が反応に困るので一人分ならそう明言してね - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/08/15(水) 19:36:06.36:2jsmo11a
-
あの人発達障害で融通が効かないことを分かってるから専用の道具でガチガチの手順でしか料理しないようにしたんだっけ - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/08/15(水) 19:49:33.82:WjNhRJwM
- 料理研究科も弱火推奨してるから素人の5ch民が何言ったところでって感じなんだが
二～三人分しか作らないわ俺 - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/08/15(水) 19:52:42.26:WjNhRJwM
- てかググってもやっぱり強火推奨してる結果なんてほぼ無いじゃん。お前らが間違ってんじゃん。
こいつとか料理自体したことないんじゃね。 - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/08/15(水) 19:55:04.64:ngCTy1Ao
- 誰もオムレツはおろか炒め物もできないのかよ。基礎だろ。
ムチャクチャだな。 - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/08/15(水) 20:09:21.16:sqy9TP/G
- 水島さんだっけ、弱火推奨してるの
- ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/08/15(水) 20:37:10.49:w3nnSDLn
- フッ素樹脂加工のフライパンで3人前の炒めものを中火でねえ
まあうちも普段はお湯を沸かすときくらいしか強火は使わないけどなｗ
真冬に鰤を一匹調理したときは大鍋2つとも中火以下だと上積みから冷えていって全然熱が足りなかったな
温度維持すら出来ない - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/08/15(水) 20:58:08.70:ngCTy1Ao
-
「弱火」押しキャラでビジネス展開している料理人が、「弱火でも5、60点くらいの炒め物ができますよ」って
ことにすぎない。もうちょっといえば、炒め物とはちょっと風合いの異なる「炒め物風」の料理。 - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/08/15(水) 21:08:10.07:xDN/kvxq
- テフロンでもぼくは火加減で上手に焼けるんだｷﾘｯ
- ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/08/15(水) 22:16:43.37:G8Q9545D
- 久しぶりに弱火チャーハンくんキャラで降臨してたのか
- ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/08/15(水) 23:09:15.77:scrgjG3E
- 玉子焼きは強火で作る方が断然美味い
- ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/08/15(水) 23:10:08.76:6084hyOc
-
もやし一袋中火以下で炒めてみなよｗ - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/08/15(水) 23:49:47.72:AHXdSHz6
-
鉄で中火以下で炒めた野菜ってクタクタの汁まみれじゃなく
適度に火が通って弾力も残ってて旨いよね
不思議だわ - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/08/15(水) 23:58:47.99:mOVRdOKq
- ID:ngCTy1Aoこいつフライパン総合スレでも発狂してんのなw
- ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/08/16(木) 00:26:03.64:+K2z0FXl
- チャーハンや野菜炒めで振り回すときは普通に最強火使うけどな
距離で火力を調整 - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/08/16(木) 01:05:08.76:clO/dIbx
-
中華鍋？
IH対応の振れるヤツないかなぁ - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/08/16(木) 01:09:29.31:AIbi4QWf
-
IHクッキングヒーターが離れた中華鍋を追いかけて包み込むような機能付けない限りムリだろ
IHで中華鍋振ってる間は蓄熱分以外は火力ゼロなんだからより厚い鍋にするかヘラとかで振る効果出すしかないと思うぞ - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/08/16(木) 13:26:45.32:6F4ub5oN
- 見たよ
ttp://http://www.miomio.tv/watch/cc392769/ - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/08/17(金) 05:31:28.07:uNYd4/NB
-
こんなものがあった
ttp://https://www.amazon.co.jp/dp/B01CS8W7UC
どう見てもニッチ品だし多分生産終わってるっぽいから割高感は否めないけどどうしてもというなら手が届かない値段じゃないと思う - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/08/17(金) 13:23:32.66:l+4u8Jkz
-
実物使ってないんで決めつけはできないが、これだったらカセットガスコンロで調理するほうが良くない?
まあIHでなんとかするのが浪漫なら何も言えないけど - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/08/17(金) 13:25:54.23:DljGhGPp
-
どうしても欲しいというなら止めはしないけど阿呆が引っかかりそう - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/08/17(金) 17:49:14.73:YNJcgXix
- スレチで悪いけどチタン製の中華鍋便利だよ
- ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/08/17(金) 21:43:19.98:pjnh7/r/
-
丈夫な洗面器 - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/08/18(土) 00:04:31.67:6XSY8vgG
- 調理に使わなければ便利だと思う＞チタン鍋
- ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/08/18(土) 00:10:50.27:t8Gw84NU
- チタン鍋はビギナーが通る道だｗ
- ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/08/18(土) 00:37:32.55:ik1A4MIO
- チタンも中華もスレチなんで続けるなら該当スレで
- ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/08/18(土) 01:58:31.43:AzL1Gqfg
- 山田のフライパンがようやく届いたわ、3週間近く待たせやがって…
タークに比べると安っぽさも否めん…
機能的に優れているのはどちらかしらんっと。 - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/08/18(土) 11:56:04.01:X6TkrNFS
- 機能的に優れているってどういう意味?
- ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/08/18(土) 12:04:31.08:vdDwgnD5
-
幼稚なやつをからかうもんじゃない - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/08/18(土) 12:42:33.75:D9np0qZT
- オタクってやたら機能とか性能とか言いたがるよな
鉄フライパンなんて極言すればただの鉄の板じゃねえか
機能的に優れてるもくそもねえよ - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/08/18(土) 13:08:20.44:InDsAd+N
- そんなこと言ったら野球のバットなんてただの木の棒だけどな
- ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/08/18(土) 13:24:45.52:vdDwgnD5
-
馬鹿の主張に付き合うなんて優しいな - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/08/18(土) 14:13:14.35:D9np0qZT
-
面と向かって言えないヘタレ笑
現実社会でも他人の陰でビクビクしてそう - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/08/18(土) 14:25:36.16:X6TkrNFS
- からかいとか煽りの意図はなく、どういう意味で使ったのか知りたかっただけなんだが
蓄熱性とかなら性能っていうのが普通かなと思ったもので - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/08/18(土) 15:16:24.17:vdDwgnD5
- 安価を打てば”面と向かって”になるそうだｗ
馬鹿の世界は不思議なものだな - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/08/18(土) 15:26:26.83:J8zwztKX
- お前ら熱くなりすぎるなよ
フライパンだけに - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/08/18(土) 15:55:54.99:D9np0qZT
-
泣いてるのか？
かわいそうに - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/08/18(土) 16:26:02.85:M1KtkF8T
- 機能って言葉を機械的なものだと勘違いしている坊やがいるな
- ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/08/18(土) 16:47:05.18:D9np0qZT
-
じゃあ思うところを説明してみ
鉄フライパンの機能とその優劣について - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/08/18(土) 18:24:57.46:Dnpx3m4X
- 説明しても理解できんだろ
なんせただの鉄板なんだからさｗ
料理も出来そうもないし味覚もどうでもいいって感じじゃね？
結局腹が満ちればダンボールでも何でも良いんだろ？ｗ - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/08/18(土) 18:40:31.74:vdDwgnD5
- 鉄板って言えば知人が沼にはまってるらしい
どんどん厚いのが欲しくなりサイズ違いで次々オーダーしてるようだ
でも鉄板でヘラ使って作るのは確かに楽しそうだ - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/08/18(土) 20:45:51.75:ELdRFWWI
- 鉄板ってお好み焼き屋にあるやつ？
普通のコンロじゃ使えないだろうし、どうやって加熱してるの？ - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/08/18(土) 21:08:19.31:vdDwgnD5
-
スレチだからこの辺にするけど鉄板市場とか鉄板工房mm factoryとか作ってるところもいくつかある
ttps://i.imgur.com/txxycq0.jpg
ttps://i.imgur.com/Xtm4Oy8.jpg - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/08/18(土) 22:06:39.34:AzL1Gqfg
- ポークソテー、ターク(ロースト用)と山田2.3mm厚で焼いたがターク圧勝でした。
まぁ山田は初めてだったので決めつける気はないが印象はイマイチ。使えるようにするまでに手間かかりまくるくせにペラいよ
タークの厚さは何ミリなんだ？蓄熱性が段違いだね
山田がアルミパンに思えたよ - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/08/18(土) 22:11:10.21:MSN0V163
- ウチは鉄板切っただけのを知人に作ってもらった。材料+手間賃で2千円だった
調子に乗って買ったステーキカバーのほうが高くついたw - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/08/18(土) 23:32:02.23:3SDYCYu1
- 肉焼くなら、タークはクラシックよりローストのが使いやすいと思う
焼き面の溝と、真ん中の盛り上がりがいいのかな - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/08/18(土) 23:43:22.44:vdDwgnD5
- クラシック以外のタークはOEMでGRAWEが作ってるのでそっち買った方が安いよ
ttp://https://www.graewe-shop.de/toepfe-pfannen/pfannen/schmiedeeiserne-pfannen/ - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/08/19(日) 01:06:56.55:dW7FWlNh
- タークと思ってロースト買ったやつに現実を突きつけるとか鬼畜すぎて草ｗｗ
- ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/08/19(日) 01:09:04.60:vjcU+1tY
- タークスレだと常識
- ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/08/19(日) 01:37:42.04:iVJhGgzq
- もう一つ言うとGRAWEの鉄パンには刻印があるがタークブランドで販売してるOEM製品は刻印なしの無印にタークの赤い紙を貼っただけだったりする
ttps://i.imgur.com/FoPw3Ml.jpg
ttps://i.imgur.com/OHzIPlE.jpg - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/08/19(日) 05:49:05.95:loO/p52/
-
タークはタークだろ
君はレクサスとトヨタのどちらに乗りたい？って話 - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/08/19(日) 08:09:20.88:iaAIwMBs
- トヨタとダイハツな
- ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/08/19(日) 15:15:31.67:vjcU+1tY
- それがブランドなんで、あとはタークのロゴにどれだけの価値があると（買った人が）思うかでしょうか。
群馬の工場で茶髪の兄ちゃんが作った家具にロゴを貼るだけで、イタリアのカッシーナの高級家具になるよりはマシだと思います。 - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/08/19(日) 15:28:42.75:iVJhGgzq
-
タークのフライパン本体にロゴなんてないよ - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/08/19(日) 17:02:00.05:rUoIHr8v
- 【Turk】タークのフライパンを語るスレ1 [転載禁止]©2ch.net
ttps://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/cook/1447495476/
そろそろ専用スレに行ってもらえませんかね - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/08/19(日) 18:17:40.42:z333OJNB
- 岩鋳のオムレツパン24cmポチっちゃったけど
岩鋳HPにあるファミリーフライパン24cmっての美しいな
ttp://http://www.iwachu.info/fs/iwachu/gr4/23066
こっちにしといたら良かった - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/08/19(日) 19:37:59.18:loO/p52/
-
まだええんちゃう？スレチではない
山田のどこがいいの？なんで発送めっちゃ遅いの？ - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/08/19(日) 19:41:16.30:loO/p52/
-
木柄はちょいダサいよね
そっちも買えば？ - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/08/19(日) 19:57:45.00:OQJrzCge
- 俺は鉄柄より木柄のほうが好きだな。利便性的に考えて
- ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/08/19(日) 20:04:21.27:vjcU+1tY
-
ファミリーフライパン、IHに対応してないとあるけどこのサイズの鋳鉄で非対応って何故だろう? 底が丸いとか?
似た形のファミリーパン17を所有してる。俺が買ったときはカラーモデルはなかったけど使いやすい。
ベーコンエッグとか野菜をじっくり焼くには最適だが、高さが低い（縁が浅い）んで炒め物とか脂身が多い肉は周囲に飛び散るんで蓋は必須。 - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/08/19(日) 20:16:00.54:IlJA+QHJ
-
家庭料理で使う場合は圧倒的に木柄が便利だよ
金属柄は業務用とかヘビーデューティーに憧れ持つ人が選んでる感じだな - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/08/19(日) 20:28:32.12:vjcU+1tY
-
和食から来てるんだろうけど、交換できる木柄って日本メーカー以外にある?
海外メーカーだと樹脂（家庭用）か金属（家庭高級用or業務用）で、木柄でもデザイン重視で交換できない奴しか見たことないんだが。 - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/08/19(日) 20:39:03.98:loO/p52/
-
全部柄も金属で揃えればまったく気にならない
素手で触ろうという気さえ起きなくなるぞw - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/08/19(日) 20:49:21.13:iFnlAfVD
-
おま俺w
リバーライトが1枚ある以外は、10年かけて鍋も全部金属にしたわ
（雪平・親子・玉子焼きを除く）
自分の知る範囲ではストウブのウッドハンドルフライパンとクレープパンが木柄だけど交換はできなさそう - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/08/19(日) 22:32:40.41:iVJhGgzq
-
鉄の国スウェーデンのGENSE、MAESTRO、SKEPPSHULTなどがある
いずれもハンドルの輪っかをクルクル回して交換する
これら鋳鉄＆木柄はスウェーデンの伝統様式だ
GENSE
ttps://i.imgur.com/nlj0h0Q.jpg
MAESTRO
ttps://i.imgur.com/tkGljBy.jpg
SKEPPSHULT
ttps://i.imgur.com/CBj2xhK.jpg
この中でGENSEを使ってるが底厚6mmでクソ重い
焼くのは非常に良いが洗うのが一苦労で最近あまり出番がないな - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/08/19(日) 22:53:52.12:iFnlAfVD
-
うちの洋包丁もスウェーデン鋼だったわ
249じゃないけど勉強になった、ありがとう - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/08/19(日) 23:23:39.06:loO/p52/
-
北欧の木柄はなぜかスタイリッシュに感じる不思議… - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/08/19(日) 23:31:44.02:iVJhGgzq
-
実際に重厚で作りが良い
ハンドル固定ネジも日本だとリバーライトのように鉄線を曲げた物を使うけどこれも鋳鉄で作られているし - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/08/20(月) 02:21:37.86:IWX/+OGn
- ・・・なんやで
・・・なんちゃう
こういうレスやめませんか。
気持ち悪い - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/08/20(月) 02:29:55.64:pcKTppGe
- そうでんな
- ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/08/20(月) 05:42:41.49:ys9NxZak
- ほんまやな
- ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/08/20(月) 06:17:20.00:RYGec7Yv
- なんでやねん
- ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/08/20(月) 06:47:22.09:htGE96oD
- ワイもそう思てるんやで
なんでなくならへんねやろな - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/08/20(月) 07:01:22.35:RN5FxAwP
- 南部鉄 木柄グリルパンも欲しくなって来たやんか もう
- ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/08/20(月) 07:21:49.83:5zchabAl
- シンクの底で新聞紙に包まれ冬眠中
悪い出来じゃないし使う人は使うんだろうけどうちには向いてなかったな - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/08/20(月) 07:35:35.87:IszAJbDI
- 日本の木柄鉄パンはなんでこんなにダサいのばっかりなん？
包丁以外はてんでダメやんな - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/08/20(月) 08:11:08.88:mB1pAi8x
- MAF（メタルアートファクトリー）柏原秀年氏のフライパンがひどいｗ
ttps://i.imgur.com/RzAUVPs.jpg
ttps://i.imgur.com/unXMpbe.jpg
ttps://i.imgur.com/Nk4s6qN.jpg
ttps://i.imgur.com/Jus4GN7.jpg - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/08/20(月) 08:15:14.88:IszAJbDI
- 日本人の大半はセンスないわな
町工場なんてその極み - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/08/20(月) 08:59:47.45:mFw3Y/hZ
- 最初に木柄ありきだからでは?
- ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/08/20(月) 09:34:14.19:Ghzl2KgS
-
洗い場に置きっぱとしかw - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/08/20(月) 11:19:28.67:BZqv1Mhb
-
木で揃えてもまったく気にならないぞ？
つかみも用意しなくていいし素手がデフォだな家は
家庭用コンロなら柄が焦げるなんてまず無いし火傷の心配もない
家は結婚してから木の柄がメインになったわ
今残ってる金属柄はアカオのアルミフライパンとデバイヤーのフライパン（柄はステン）だけになった - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/08/20(月) 11:41:59.25:oHZJgIFW
-
うちはフライパンが木、中華鍋はそのまま鉄だな。煽るという手法を多用するので中華鍋はやっぱり
根元近くを掴んでた方がコントロールしやすいし、ほぼ煽る動作が無いフライパンだと木の方が楽。
オーブンとかにフライパンごと入れたりするんならまた違うんだろうなあ。 - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/08/20(月) 12:05:38.25:mB1pAi8x
- でMAESTROと書いたがこれはシリーズ名でメーカーというかブランドはRONNEBY BRUKだった
手にしたことはないけど本体はそのままでハンドルをウッド、筒状ステンレス、筒状ステンレス＋シリコンで好きに交換出来るのはよく考えられてると思う
ttps://i.imgur.com/VgINc9e.jpg
GENSEやSKEPPSHULTも金属柄はあるがこれは固定されてて交換出来ない
GENSE
ttps://i.imgur.com/onXEHhU.jpg
SKEPPSHULT
ttps://i.imgur.com/XlK3QZl.jpg
でSKEPPSHULT木柄は過去に試用したことあるが本体とハンドルの接合部が熱を逃がす構造じゃないためかガンガンに熱したらハンドルが緩んだので却下した
GENSEは使っているがハンドルが割と太いのでバイキングの末裔じゃない日本人女性には少々握りづらいかとも思う
ttps://i.imgur.com/PFmnvjV.jpg - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/08/20(月) 12:18:46.56:quHGwdx3
-
木柄が嫌じゃないんだ
混在すると年取って呆けてきたときにウッカリ金属を素手で掴んで火傷・ひっくり返しの事故が怖い
冗談じゃなく親戚がやっちゃんたんで
いざとなって木や樹脂にするのは金さえ出せばできるんで、鍋は素手で触らないって癖を自分や家族に覚え込ませておきたい - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/08/20(月) 12:57:18.38:IszAJbDI
- 俺は嫌だねw
にもあるけど、膨張率とかでのダメージやら水分でのカビやら心配事が増えるからw
あと、とにかく日本で売ってる木柄鉄パンの見た目。
北欧の商品ここで知って初めて少し見直した。
素手で扱えるのが気にならないなんて当たり前だろ…
鍋やらフライパンがすさまじく熱いから素手では触れない、必ずミットやら布が必要って意識を植え付けるんだよ
甘く見てると火傷するで～w - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/08/20(月) 17:46:44.32:0kL97C6b
-
6mm厚ってマジか？
すげーな。 - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/08/20(月) 18:43:12.34:uxJODPyU
-
いざとなって木や樹脂にするって金属柄に特注のカバー付けるってこと - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/08/20(月) 19:10:55.32:mB1pAi8x
-
表からは見えないけど裏面がこうなっている
ttps://i.imgur.com/F6txqwk.jpg
厚みがどこにも書いてなくて購入前に本社に問い合わせたら6mmという返答だったがこの出っ張った部分だけで5mm弱あるから実際はもっと厚いと思う - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/08/20(月) 19:23:03.26:ys9NxZak
- 鋳物やん
- ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/08/21(火) 01:10:48.34:j+EPhZDD
-
> 鍋やらフライパンがすさまじく熱いから素手では触れない、必ずミットやら布が必要って意識を植え付けるんだよ
> 甘く見てると火傷するで～w
めんどくさい人だねｗ - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/08/21(火) 01:56:31.14:FTV5McwB
-
家族が火傷とパニックで大惨事にでもなってから言ってくれw
まぁ鍋含め全部テフロンか木柄なら問題ないんじゃね？ - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/08/21(火) 01:58:38.33:5lEmPEqq
- マジキチだな
- ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/08/21(火) 02:08:12.27:FTV5McwB
- 危機管理能力と言ってくれw
万が一の危険も可能な限り回避するのさ - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/08/21(火) 02:48:59.90:msHlgAM+
- グリルパンで底が平らなの持ってるんだけど底が波波のやつに買い換えるのはもったいないんで、なんか底に敷いて代用できるものある？
出来たら100均で - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/08/21(火) 02:59:55.14:j+EPhZDD
-
思い込みと勘違い
家族は迷惑だろうｗ - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/08/21(火) 03:30:29.11:WSPKKhQY
- 底が平らなグリルパンって、グリル本来の用途を無視してるよな。
まあグリルに入れて使うパンという意味ではありなのか。
思いつきだけど、100均だったらシリコン洗濯板とかどうかな
あとは油落としが目的なら穴開きのステンレストレイだろうか。 - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/08/21(火) 07:43:22.94:vKlezcVa
- 鉄柄っていってもそんな熱くなんないよね
- ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/08/21(火) 10:41:15.90:W1vkQRFu
-
鋳造なの？ - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/08/21(火) 11:18:58.69:huh0v4y1
-
底になにか敷いても隙間が出来るし熱伝導悪いと思うが
用をなさないんじゃない？ - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/08/21(火) 12:47:29.49:57JP141a
-
鉄柄はアルミ柄と比較すると熱くなりにくいが、自分は手が弱いのか素手ではとても持てない。
鋳鉄パンは予熱完了した時点で握るのが辛いし、余熱の頃には触れない。
ステンレスパンの中空タイプハンドルでリベットレス取付タイプでギリギリ。
木柄で交換可能なタイプはボルトで取り付けてるが、このボルトが手に当たってアチッとなる事が多い。
最初から気をつければよい金属柄より扱いづらくて嫌い - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/08/21(火) 13:44:47.67:hSvrbmwU
- 無理やりな理屈だなｗ
- ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/08/21(火) 13:46:08.61:57JP141a
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油落とし目的かな?
空焼き上等の鉄パン＋蓋で使うならこんな感じの金網を100均で探すとか
焼きめ目的には向いてないと思う
和平フレイズ 味道 角バット用アミ AD-33
ttp://http://amzn.asia/hyrbC7A
パール金属 焼きやきクック 焼き アミ
ttp://http://amzn.asia/8q9qEQi - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/08/21(火) 14:06:58.79:SXk73Sba
-
ボルト取り付けの木柄だと山田かな？ - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/08/21(火) 14:24:22.42:57JP141a
-
リバーライトと岩鋳です。
山田は中華鍋で鉄柄です。 - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/08/21(火) 15:16:51.45:PN6RSCq5
- ボルト取り付けの木柄の岩鋳か
- ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/08/21(火) 20:18:18.24:awrQ/lvC
- ホットケーキは鉄フライパンとテフロンだとどっちが良いの？
- ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/08/21(火) 20:22:56.29:FTV5McwB
- テフロン。
油まみれのが食いたきゃ鉄パン。 - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/08/21(火) 21:14:59.02:L/cfnWVw
- ホットケーキはホットプレートだろ
- ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/08/22(水) 02:06:24.53:J+2KUu0C
-
料理メッチャ下手でしょ？
ホットケーキを鉄パンで焼くのに油なんか敷かない - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/08/22(水) 02:24:57.78:J+2KUu0C
-
温度管理とか出来ない人はテフロンが楽
温度管理できる人なら何使っても極端な差はない
ムラなく色も綺麗にふっくら焼きたいものだから底の厚みや熱伝導は大切
だからグリドルとか業務用専用機は8mmとか12mmとか分厚い銅板を使ってる - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/08/22(水) 03:05:08.31:Lau0eYQw
-
一回やってみｗ - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/08/22(水) 06:28:18.17:aV/IHMoW
-
うまいよw - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/08/22(水) 07:11:17.27:J+2KUu0C
-
気にするなよ、料理が下手でも死ぬわけじゃない
ただし油は控えろよw - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/08/22(水) 07:21:48.53:lQz1iB9R
- 俺もホットケーキはくっつきそうだからテフロンでしかやったことないや
一度チャレンジしてみようかな - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/08/22(水) 07:43:18.75:OvomPwna
- 業務用のたい焼きの型も鉄っぽいけど、それほど油使ってないよな
- ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/08/22(水) 07:56:13.16:t3pUMo7S
- ホットケーキを油まみれにしないと焼けない奴ってそもそも鉄パンの使い方を理解出来てないバカ
- ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/08/22(水) 08:11:05.19:EtiPrudR
- ホットケーキの生地に溶かしバターを入れると、１枚目を焼くときに油を薄く塗る程度でOK
- ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/08/22(水) 08:57:15.90:zK4Mydsk
- ホットケーキ焼くのに油ひくと仕上がりが斑にならないか
そもそも鉄パンでも油必用ないし
きちんと余熱すればどんなパンでもそれなりに焼ける
今まで旨く焼けなかったのはアルミの親子鍋くらいかな
鍋が薄いせいかちっとも膨らまなかった - ： 281 [sage] 2018/08/22(水) 09:16:14.64:7ylV7NZc
- >>286
ありがとうございます。蓋付フライパンのつもりで買ったけどグリルパンとしても使ってみようかなと思ったもので…グリル機能使ったことないから何入れていいのかわからなかったんです
焼き網は直火に使うくらいだからグリルに入れても大丈夫でしたね(^^ゞ - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/08/22(水) 09:25:51.05:ebofirfr
- たまにこのスレには過去に鉄パンを使いこなせなかった奴が鉄パン下げにやってくる
然り然り - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/08/22(水) 09:47:06.46:9iLXCVlI
- だからホットプレートだっつーの
- ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/08/22(水) 10:11:55.99:UEysTFJY
- 子供と一緒に作るならそれがいいよな
- ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/08/22(水) 10:58:13.50:zK4Mydsk
- だから何で焼いたっていいんだって
ある程度の温度管理ができれば何でもそれなりに焼けるし、腕がなければ100均のシリコン型とか使えばいい
それを●じゃなきゃダメとか言うからおかしくなる - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/08/22(水) 16:08:37.92:t3pUMo7S
- 油まみれ君は働いてる鉄パン工場がパワハラサビ残だらけであまりにもブラックだからこんなとこでネガキャンして抵抗してるんだと思う
おまけに低賃金過ぎてまともなフライパンすら買えない可哀想な奴 - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/08/22(水) 20:27:17.12:EPUUj6G5
-
ホットプレート いいよね - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/08/22(水) 20:33:05.97:EPUUj6G5
- フライパン選びの基本はまず 大きさ
独身チョン ２２Cm
２人暮し ２６Cm
４人家族 ２８cm(深)３世代家 ２８cm＋ホットプレート
これ、だんがな - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/08/22(水) 20:35:46.08:EPUUj6G5
- 区切りへんだな
３世代家なら ２８cm(深)とホットプレート
ええね - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/08/22(水) 20:42:14.18:dvCZxLob
- 独り暮らしなら、山田中華鍋24cm×1.6mmだけで大半まかなえる
これ使い出してから、平底フライパンの出番なくなった - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/08/22(水) 21:04:24.30:/nel2ext
- 中華鍋で24は小さくないか。
学生時代は中華鍋と小さいフライパンでまかなってたが、モヤシ1袋炒めてたから27-30くらいはあったと思う。 - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/08/22(水) 21:20:54.07:pYDVJvXM
- ガキの頃、母ちゃんが鉄のフライパンでホットケーキ焼いてくれてたな
薄っすら覚えてるのは熱したフライパンを濡れ布巾の上に置いてからホットケーキミックス流し込んでた - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/08/22(水) 21:27:12.19:DkP3Sff1
- 熱って高い部分から低い部分に流れていくから
フライパンの温度を一旦均一にする方法だな
それから弱火で焼き上げると焼きムラができ難い - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/08/22(水) 21:31:00.70:pYDVJvXM
-
そうだったんだ！
確かにパッケージの写真みたいな焼き色だった、片面だけねｗ - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/08/22(水) 21:51:27.75:dxJrRuq6
- 洗剤君は不滅
- ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/08/22(水) 22:08:08.96:Lau0eYQw
- なんだか夏休み感満載だな。
- ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/08/22(水) 22:37:48.06:9N06TWhF
-
それは君の料理のバリエーションが少なすぎるからだよ
中華鍋の24cmなんて中途半端すぎて普通は選ばないぞ？ - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/08/22(水) 23:16:47.69:v/6U9pYY
- 適してるかは別として、中華鍋なら煮込む、蒸す、茹でる、揚げる、炒める、焼くが出来て大半まかなえるってのは同意
俺も鋳鉄以外のフライパンはほぼ使わない
けど中華鍋を色々に使うんならやっぱデカイほうが良いよ。 - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/08/22(水) 23:29:29.19:VzLcpZ6P
- 銅でやると、超均一な焼き色になる。
- ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/08/22(水) 23:30:41.57:VzLcpZ6P
- あと、同じカロリーなら油より小麦粉の方がずっと太るからな？
- ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/08/23(木) 00:05:39.09:MAEiFQPg
-
それなりの厚さのある銅の場合な。
アマゾンとかで売ってるパールや飴色のような1mm未満の銅パン使うなら鉄パンのほうが綺麗に焼ける。 - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/08/23(木) 08:30:19.02:iXQZFCN1
- テキヤやってるけど焼きそばの鉄板は洗った事はないが掃除はする、焦げたソースを水かけてヘラで取る、いか焼きの鉄板も同じだな、お好み焼き鉄板は掃除すらしない、汚れないからね
- ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/08/23(木) 09:35:41.41:uVGJhizQ
- ここはフライパンスレだタコ野郎、祭りの話は余所でやれ
>洗った事はないが掃除はする
>焦げたソースを水かけてヘラで取る
それ洗ってるのと同義語だアホ - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/08/23(木) 10:39:46.01:neIpDfCk
-
さすがに布巾で拭くくらいはするだろ？
まぁ店とかじゃなきゃどうでもいいけどさ - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/08/23(木) 11:09:25.33:XZPFT5Vu
-
保健所に行って同じこと言ってきなw
短期集中の屋台と違って、カフェだと光熱費とかの問題もあって生々しいw
ttp://https://ourage.jp/column/karada_genki/10938/ - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/08/23(木) 13:11:16.42:oppHEX1A
-
つうかそうしろって袋に書いてある - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/08/23(木) 13:38:53.86:0C/qVzzE
-
勿論鉄パンも同条件の厚さでの話だよな？
俺は同条件ならそんなことはないと思うがｗ - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/08/23(木) 16:22:23.16:iXQZFCN1
- お好み焼きの鉄板は油染み込んだダスキンで拭くだけ、焼きそばといか焼きは汚れたら水垂らしてヘラで擦る、ベビーカステラの銅板はソーダで掃除する
- ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/08/23(木) 16:27:19.98:wmVfbaA6
-
失礼した。の2行目はapple to appleの比較ではなかった。
無意識に自分の鉄パンを基準に比較していた。 - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/08/23(木) 17:44:25.25:RfmXGlg3
- これどこの製品だろ？
いいな。おれも拾いたい
ゴミ捨て場で拾った汚いフライパンを磨いて使ってみた
ttp://http://archive.is/0MM3Y 👀
Rock54: Caution(BBR-MD5:1322b9cf791dd10729e510ca36a73322) - ： ぱくぱく名無しさん [] 2018/08/23(木) 18:08:47.35:cZUb5Dph
- 泥棒てみたか
- ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/08/23(木) 19:00:33.73:fcy1DrOp
- 22ｃｍフライパンと28センチ炒め鍋持ってるけど圧倒的に22ｃｍのほうが出番多い
やはり一人暮らしだと小さいほうが使いやすい - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/08/23(木) 19:11:37.54:B9NOK4QT
- 料理による
- ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/08/23(木) 20:12:50.04:QFloumr8
-
多分…だけど島本 - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/08/23(木) 20:16:42.75:QFloumr8
- 羽生直記
俺この人は知らなかったわ
ttp://https://envelope.co.jp/goods_ja_jpy_9470.html#main - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/08/23(木) 20:54:05.38:qoyhRcmi
-
厚さ1.2mmでやってたけど、目を見張るくらい均一だったよ。
パール金属の銅フライパンなんて、厚さも公開していないような特殊な製品をわざわざ持ち出さんでも。 - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/08/24(金) 09:42:59.55:IQQGNcKa
- 厚さ4.5mm、重さ1.9kgのたまご焼き器 by 鍛治の季
欲しいとは思わないけど色んな作家や職人さんが出てくるのは良い風潮
ttps://i.imgur.com/VX0zmKW.jpg
ttps://i.imgur.com/81wlEo1.jpg
フライパンの厚みは2.3mmだそう
ttps://i.imgur.com/Nsuvtnf.jpg - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/08/24(金) 10:59:27.23:ObGnByQl
-
硯かと思ったw
玉子焼きはゴトクに置かず調理してるんだが、これは無理だな - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/08/24(金) 11:02:44.68:aDGYktqe
-
最後の写真
原由子かと思った - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/08/24(金) 11:23:04.15:IQQGNcKa
- 少量の餃子焼いたり朝食作りには良いかも知れない
- ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/08/24(金) 13:04:40.14:F3iQv33W
-
こういうのは飾って楽しむものなんだろうな～ - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/08/24(金) 13:15:37.81:ObGnByQl
-
餃子は美味しそうだが朝食には重すぎそう
使い方は自由だが、職人は飾られるより使ってもらいたいんじゃないか? - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/08/24(金) 13:41:43.00:F3iQv33W
-
この卵焼き器は関西型だから、一般的には薄く卵液をひいて何度もパンごとあおって返すやん。
それやるにはさすがに重すぎるんじゃないかなと…しかも木製ハンドルを留めてるピンも別段太いわけじゃないし、重さに耐えられるか心配。
まぁ確かに使い方は自由だから、ゴトクに置いたまま使ってもいいと思うけど。 - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/08/24(金) 13:58:12.86:IQQGNcKa
- 作家物鉄パンまとめ
成田理俊
ttps://i.imgur.com/rJGoarl.jpg
金子恭史
ttps://i.imgur.com/lJzCm9B.jpg
湯浅記央
ttps://i.imgur.com/TTj0tCz.jpg
槇塚登
ttps://i.imgur.com/1uWXD0N.jpg
羽生直記
ttps://i.imgur.com/L8Dr4e5.jpg
上田裕之
ttps://i.imgur.com/S3rdkkK.jpg
河原崎貴
ttps://i.imgur.com/d1ouK40.jpg
鍛冶の季（みやおかきりん・みやおかのりこ）
ttps://i.imgur.com/m5ibzsg.jpg - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/08/24(金) 17:21:06.57:/iOAxBEy
- 木製のハンドルと本体とのつなぎのとこがガクガクになり、ハンドル持つとパンのぶぶが左右に回っちゃう
どうしたらいいのだろう - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/08/24(金) 17:27:41.09:GLDI2j46
-
メーカーに連絡してみれば？ - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/08/24(金) 17:37:41.88:Y8LF/19z
-
イマイチどんな状況かピンとこないが木柄を交換すれば解決せんの？ - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/08/24(金) 20:33:53.94:cM+Bc356
-
こういうのって機能的にはどうなの？ - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/08/24(金) 20:35:19.55:aBGEk0Zw
-
まぁ家にあってもいいかなと思えるのは3枚目と6枚目くらいかな
最後のは飾りで取っ手を熱持ちしやすくさせてしまってるところに見事な反機能美を感じるわ… - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/08/24(金) 22:30:28.39:SB8HpU80
- 岩鋳のオムレツパン届いた！
なすびを分厚く輪切りにして焼いたらホクホクに焼けて目から鱗だった
ゴツゴツした南部鉄器の鍋肌を眺めてるだけでニンマリしてしまう
ちょっと重いけど - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/08/24(金) 22:58:14.56:IQQGNcKa
-
日本の作家物は鉄のアーティストや工芸家のサイドビジネスが多いし趣味性が強いよね
とは言え黒皮鉄をフライパン状に成形してるのは量産メーカーの製品も同じなので機能としては変わらないんじゃないかな - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/08/25(土) 00:14:56.55:RWUSHxZu
-
購入オメ！
買ったのはオムレツパン（木柄）、オムレットどっち？ - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/08/25(土) 00:57:36.90:1Y0PKX4t
- 小林有矢
ttp://https://www.iichi.com/shop/yuyakobayashi - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/08/26(日) 08:37:56.09:ocsZ8EE0
- 厚さ1.6mm重さ約1kgの鉄パン空焼きしたいんだけど
五徳に乗せてやったら変形するかな？空中に持ち上げた方がいい？
普通の家庭用ガスコンロでやるつもり - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/08/26(日) 08:51:02.95:cKgFbyco
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そんなこと考えたことなかった
変形すんの？ - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/08/26(日) 09:01:08.28:qa1gdnWo
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もしそれで変形するなら、普通に使ってても変形するから、遅かれ早かれ同じこと - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/08/26(日) 09:21:51.99:ocsZ8EE0
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空焼きについて検索してたら浮かせてやってるブログがあったので
厚さが薄いと五徳に押されて変形するのかと
調理の時はそこまで加熱しないし大丈夫かとも思ったんだけど、結局変形するのかも
一応体力の限界まで浮かせてやってみる - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/08/26(日) 13:43:46.53:eqXoA2M4
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君は料理しない方がいいと思う。 - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/08/26(日) 14:11:13.92:MzPcwb4D
- ボテ腹になったら100均でゴムハンマー買って叩けば元に戻る。
近所迷惑だから夜にやるなよ。 - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/08/26(日) 14:17:29.26:f0TkLS/7
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そのブログに「浮かせないと変形します」とか書いてあるの?
炎の温度が一番高いのがほとんど色が無い外炎部で、そこにフライパン当てて時短してるだけだろ。
中学の時に理科のローソクで習ったはずなんだが。 - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/08/26(日) 15:19:59.33:ocsZ8EE0
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変形うんぬんは書いてなかった
ttp://http://xn--eckwek4f6b7454g.net/oteire/karayaki/
途中から旦那さんに交代してもらってまで頑張って浮かせてたみたいなので
炎の高温部分でというだけではないのだろうと思った
「取扱説明書の通りに」らしいので、取説にそう書いてあったのかも
さっき宅配で届いたんだけど、浮かせてやるのは無理だと判明した
ゴムハンマーは持ってるから変形したら叩いてみるよ - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/08/26(日) 15:36:34.39:eqXoA2M4
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本気で言ってんだけどね。料理なんかしない方がいい。
刃物を使い、火を使うような危ないことができるレベルにない。
ましてや衛生を保つなんてできるはずもない。 - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/08/26(日) 15:43:56.12:12f7jLCD
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ブログ見る限りだと浮かせているって言うより、側面を焼くためにフチの1ヶ所のみ五徳にかかってる感じだね
アルミだと簡単に曲がるけど、鉄なら少々大丈夫じゃないかな
料理なんてそんな大げさなもんじゃないよ - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/08/26(日) 16:33:18.68:9+wybne3
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そのブログで浮かせてるのは側面も焼き込む為とSiセンサーに触れないようにしてるから - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/08/26(日) 16:46:35.88:ocsZ8EE0
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改めて見てみると、最初の2枚の写真でそう思い込んだけで、ずっと空中ではなかったのかもしれない
お騒がせした
変形も火傷もなく無事空焼き終了しました - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/08/26(日) 18:47:22.59:6B8qe9JU
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これからがくっつき地獄だよ～ww - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/08/26(日) 20:01:45.78:82L9kFry
- 最初に何回か油を焼き付けたらいいよ
そしたら最初からくっつかないフライパンになる - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/08/26(日) 21:03:21.44:ZAnZRRdZ
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洗剤君だよね？ - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/08/26(日) 21:11:02.07:/Ay2kEcs
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おい鈴木こんなとこで何やってんの？
病院はちゃんと行ったんか？ - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/08/26(日) 21:22:28.67:VRGf6Z8h
- カニ弁当
- ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/08/26(日) 21:44:32.74:ocsZ8EE0
- 中火だと全然焦げ付かなかった
- ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/08/26(日) 22:20:24.05:f0TkLS/7
-
強火でも別にくっつかないよ。ライデンフロスト現象の発生する温度まで温めるのがポイント。
もちろん上げすぎると焦げるから、結果、一定の温度を保ってやる必要がある。
使用前に十分加熱して、少し冷ますってのはそういうこと。 - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/08/26(日) 22:50:23.44:ocsZ8EE0
-
フライパン温めて水滴垂らしたらコロコロ転がるやつ、ライデンフロスト現象って言うんだ
ステンレスのソテーパン使う時に名前も知らずにやってた - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/08/27(月) 10:05:37.32:YPTIiaOH
- フライパンはやっぱり亀の子束子とお湯だけで洗うのが良いのかな
- ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/08/27(月) 12:11:38.86:IXlIBiYI
- 俺はそうしてるけどササラってどこに売ってんの？
- ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/08/27(月) 12:41:38.13:wvSIbMXP
- アマゾン
- ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/08/27(月) 12:47:03.65:tGV/fdB/
- 中華鍋にはササラがむいてるが、普通の鉄パンはタワシのほうが使いやすいと思う。
- ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/08/27(月) 13:38:58.11:0YQsKQU/
- SE 3240円で電池交換してきた
- ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/08/27(月) 13:39:20.46:0YQsKQU/
- あら スレ汚しゴメン
- ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/08/27(月) 14:14:11.96:TqWYr7MI
-
うちはフライパンも中華鍋もステンレスたわし。汚れ酷ければ洗剤有り。
別に洗剤で洗ってもくっつかないしな。 - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/08/27(月) 14:44:01.88:PMY8JEyn
- 鉄フライパンのシーズニングを乾性油でやるのはなんとなくわかったけど、スキレットだとオリーブオイル使うのはどゆこと？
ようつべには普通の鉄パンをオリーブオイルで焼き付けてる人もいるけど - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/08/27(月) 15:05:46.89:Z9r50nIW
-
乾性油を使ったシーズニング法は割と最近だから
最初に亜麻仁油シーズニングを提唱した人はそもそも鋳鉄でやってる
ttp://http://sherylcanter.com/wordpress/2010/01/a-science-based-technique-for-seasoning-cast-iron/ - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/08/27(月) 15:09:47.66:wvSIbMXP
-
乾性油使わないのは初心者。 - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/08/27(月) 15:29:27.12:zzXJuPXC
- たわし使ってるけど極力手汚したくないから、たわしの先っちょばっか使ってしまってすぐダメになるわ
- ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/08/27(月) 15:49:30.01:yyai/pS5
-
ホームセンター - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/08/27(月) 16:06:38.36:bYziaDaK
-
ネットで調べた知識を我が物顔で語って玄人気取りって素敵やん - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/08/27(月) 21:00:18.07:83aKJ2vB
- 乾性油でやると脆くなる気がするからオリーブオイルでやるのが正義だよ
- ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/08/27(月) 21:07:07.72:KM9MqUu/
- 乾性油で
鉄パンが
脆くなるｗｗｗ - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/08/27(月) 21:17:57.18:7hc1OdJF
-
柄付きタワシってのもあるで - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/08/27(月) 21:31:51.78:83aKJ2vB
- なんでフライパンが脆くなるんだよ
油の膜が脆くなるんだよ - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/08/27(月) 21:37:14.02:KM9MqUu/
- 妄想野郎が
脆くなる気がするから
だってよｗｗｗ
気がする
気がするｗｗｗ - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/08/27(月) 21:39:45.84:83aKJ2vB
- 妄想じゃないよ
自分の経験談を語っただけだよ - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/08/27(月) 21:40:44.50:83aKJ2vB
- データとって比較したのではなく
あくまで自分の体感でのことだから気がすると書いただけや - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/08/27(月) 21:47:11.24:KM9MqUu/
- んじゃ
オリーブオイルでやるのが正義
な気がする
って書けｗｗｗ - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/08/27(月) 22:10:45.35:q0WY4R1n
- 喧嘩をやめて～二人を止めて～フライパンの為に争わないで～もうこれ以上
- ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/08/27(月) 22:18:35.31:Z9r50nIW
-
塗料と同じで薄く塗って焼いて冷ますを何度か繰り返すといいよ - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/08/27(月) 22:19:46.58:Z9r50nIW
- 401は塗料と同じ要領で
- ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/08/27(月) 22:38:07.16:zHfcrBOD
- 亜麻仁油の重合膜がうまくいかない、すぐに焦げ付く
今度フライパンの半分だけ亜麻仁油の膜付けて鉄肌とどっちがいいか試してみるぜ - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/08/27(月) 23:29:36.35:Zcb12zpA
- 亜麻仁油厨定期的に湧いてウザいわ
チラシの裏に書いてろよ - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/08/27(月) 23:30:14.22:83aKJ2vB
- アマニじゃなくてオリーブオイルでやってみたらいいよ
- ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/08/27(月) 23:59:12.11:Z9r50nIW
-
このスレの52でそれやった
俺の場合は2枚のパン使ったけどね - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/08/28(火) 00:02:00.77:KRNtOIiv
-
なにがうざいの？ここは鉄パンスレですけど。お前のレスのほうがよっぽどうざいよ？ - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/08/28(火) 00:29:05.44:6KrxLZ19
- 油を焼きつけるって鋳鉄のアウトドア用品になら、そんなことするんだなぁって程度の
もんだが、21世紀の家庭のキッチンで使う鉄板のフライパンにやんの？ 何のため？？ - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/08/28(火) 00:31:27.66:ZeMC7h8F
-
このスレの？ - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/08/28(火) 00:40:54.91:olFIxdYn
-
すまん言葉足らずだった
鉄のフライパンって可愛いね 52の942 - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/08/28(火) 00:56:30.00:KRNtOIiv
-
お前さんはいつも洗剤で鉄パンを洗ってるか？
そうじゃないなら理由は何だ？同じ次元の話だ
ログ残ってないから検証結果教えてくれー - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/08/28(火) 01:07:44.58:olFIxdYn
-
見られるか、また参考になるかわからないけど一応貼っとくね
ttps://hanabi.5ch.net/test/read.cgi/cook/1460387584/942 - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/08/28(火) 01:14:18.90:6KrxLZ19
-
フライパンに限らず、使った鍋や道具た汚れに合わせて毎回洗剤なりクレンザーなり、
使うに決まってるだろ。料理の道具なんだからな。
それより何のためか教えてよ。 - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/08/28(火) 01:24:59.52:ZeMC7h8F
- 出た！
深夜に久しぶりの洗剤君登場！ - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/08/28(火) 01:27:06.94:ZeMC7h8F
-
㌧
俺の環境じゃ見れないわ - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/08/28(火) 01:27:50.94:ZHkU4zPl
- 乾性油鼓膜作りやすい反面すぐボロボロになるわ
5～7回くらいで面倒くて疲れるからそれくらいで止めちゃうんだが、もっとやらんと駄目かもな - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/08/28(火) 01:28:46.51:6KrxLZ19
-
もれなく不味い汚い君でしょ。なにやら召喚されたような気がしたもんでね。 - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/08/28(火) 01:29:08.78:ZHkU4zPl
- ×鼓膜
○の膜 - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/08/28(火) 01:32:11.52:6KrxLZ19
-
それ、何のためなのよ。何が目的なん？ 見た目の問題？
いいかげん誰か教えてよ。 - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/08/28(火) 02:01:33.50:5NMCFDbM
-
ところで何で洗剤で洗わなきゃなんないの？
不潔とか言われても専門機関で菌数調べたとかそういう証拠が無いとキチガイの妄言としか思えないんだけど。
いい加減理由を教えてよ。 - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/08/28(火) 02:14:13.01:6KrxLZ19
-
洗剤でなくて何でもいいが、ちゃんと洗わないと次の料理が不味いからだよ。汚いし。
他の鍋や道具を洗剤等で洗う理由と同じ。
ただし、使ってすぐに同系統の味の料理を作るときは、お湯だけで洗って使うこともあるね。 - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/08/28(火) 03:35:50.98:6KrxLZ19
- 誰もこたえてくれないｗ つづきは明日の夜。
- ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/08/28(火) 03:59:28.59:4BGRsyJR
-
うまく行かないから何？
独り言をわざわざ書いてんなよって話をしたいんじゃねえのか？
最後に書いてあること試したあとに意見求めるとかなら分かるが途中経過の独り言なんて誰も興味ないだろ - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/08/28(火) 08:06:32.73:KRNtOIiv
-
お前も独り言じゃねぇか - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/08/28(火) 10:27:58.51:tRVd4LUY
-
見れないから教えて下さい - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/08/28(火) 12:08:04.95:RvGtaZSH
-
料理しやすくなるからだよ - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/08/28(火) 12:41:46.33:eQhvqjm8
-
もうちょい具体的に頼む - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/08/28(火) 12:50:36.03:RvGtaZSH
- 油の膜でテフロンフライパンみたいに使いやすくなる
- ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/08/28(火) 13:42:11.01:tRVd4LUY
- 亜麻仁油のこと聞いてる人、煽りじゃなく本当に知らないんだねw
使い込んでよく滑る鉄フライパンの表面には油の重合膜が出来てるらしいんだけど、
意図的に重合膜を付けるにはどうすればいいのかと言うと、どうやら乾性油という種類の油を加熱すれば焼き付くらしい
その乾性油の代表が亜麻仁油ってわけ
で、確かに亜麻仁油を薄く塗って空焼きすると頑固な膜ができるんだわ - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/08/28(火) 14:00:26.81:RvGtaZSH
- 頑固ではないぞ
ちょっと強火にすると即効剥がれる - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/08/28(火) 14:19:40.51:tRVd4LUY
-
それ下地が汚いんじゃね？
焦げが残ってるとか - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/08/28(火) 14:45:00.14:nJBtoVQs
- ただの油の焦げやん
- ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/08/28(火) 15:38:24.62:iJRCMcob
- やりたい人にはやらしとけばええことよ
亜麻仁油ってみつろうクリームにも入ってるが、しばらく使わないと膜みたいに固まってしまうのは多分アレのせいだろ - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/08/28(火) 23:18:29.50:6KrxLZ19
-
それはさすがに無理があるだろうｗ
油を焼きつけて重合膜をつけたところで、テフロンのようなノンスティック性能は得られないわな。
結局予熱して適量の油を使って となると、重合膜をつけてもつけなくても、やることは同じ。
ちなみにわざわざ重合膜をつけようとしなくても、というよりできるだけつかないようにしても、微細な
隙間に入り込んだ油、表面に残る油膜によって、黒錆の上に極薄の、あるいはまばらな重合膜が
形成されるわけで、これで十分だと思うけどね。
やっぱ見た目じゃないの？ - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/08/29(水) 11:43:22.13:Onu5zjQA
- ttp://http://www.cityfujisawa.ne.jp/~hamayuux/cook/tyuuka@nabe/@head.html
> 中国料理の達人：斎 風瑞さんの方法
> 斎 風瑞さんは、その酸化皮膜を朝１番に、野菜炒めで作る。
> 一日の終わりは、鍋を石鹸で、きれいに洗う。油など引かない。熱伝達が良い状態で使う。 - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/08/29(水) 12:25:28.77:3gJagxxE
-
酸化皮膜と油膜がごっちゃになってんね - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/08/29(水) 12:42:27.35:/iF656zE
- 調理人はルーチンワークの技術には秀でてるが、理屈を語らすと親の代からのトンデモ理論を振りかざすのが殆ど。
また聞き手も料理に詳しくないのが大半なんで、なんの疑問もなく馬鹿を晒すことになる。 - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/08/29(水) 12:52:38.35:DxkCikDC
- 料理が美味しいのと理屈が正しいは別物だからしょうがない
しかも経験的に美味しくなるやり方があっても、複数の要因が絡みあって理屈としては難解なことって良くあるからねぇ - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/08/29(水) 16:52:52.77:wZ7IFwOn
-
同じじゃないぞ
油の膜がある鉄フライパンとないフライパンじゃ断然使い勝手が違うよ - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/08/29(水) 17:13:30.20:X7Mea0/7
- てか鉄板焼の鉄板って全然くっ付かないけどなんで？
あんなに毎日磨いてるのに - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/08/29(水) 17:21:10.72:te50ruJf
-
全ては温度
適正温度の状態で食材を投入して鉄板が急激に温度が下がらなければくっつかない
それを実現させてるのがあの鉄板の厚み
知らんけど - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/08/29(水) 19:58:58.29:QMhEXrfb
-
え、どう違うの？ - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/08/29(水) 22:45:43.08:wZ7IFwOn
- 膜がないフライパンはちゃんと温度管理しないとくっつきまくったりして扱いが難しい
膜があるフライパンは適当でも問題ない - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/08/30(木) 02:51:37.70:4WmZvYiP
- 残留洗剤が油膜をアレして親油的なアレと親水的なアレをアアあして
鉄によくない感じで食材がくっついてしまうんやないやろか
やっぱし洗剤は鉄パンにはアカンな - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/08/30(木) 06:24:43.41:zGqEF6KJ
- 油の重合膜ってテフロンのフライパンなんかでも外側の液垂れする部分なんかに付いてる頑固な黒い汚れのことだろ
あれって簡単には取れないし、取れてもまた作れるし
ある意味最強の表面加工かもしれない - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/08/30(木) 08:31:45.10:5Yu0aQ0i
- 山田でホットケーキを焼いたよ
ここで習った方法でやったんだ
くっつきも焦げもせずにうまく焼けた
ホットケーキを成功したのでもう何もくっつく気がしない
強いて言えば磁石ぐらいだな
すごいぞ俺のダーヤマ！！ - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/08/30(木) 08:53:03.00:4pzebZwL
- 鉄パンら玉ねぎの飴色炒めにて最強
- ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/08/31(金) 01:23:24.62:NmpoKYtr
- 亜麻仁油は確かにすぐにベトベトしてくる
すぐに頑固な油膜を貼れる
ただ、焼き付けている間はちょっと生臭い - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/09/01(土) 11:21:56.10:APEuUFOH
- インド人の使いこなし
ttp://https://youtu.be/r-NJN-seGVg?t=33s - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/09/01(土) 11:52:45.15:oj7NPT/s
-
この油で腹を壊すわけか… - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/09/01(土) 22:21:01.69:1wXWUvvr
- 欲しいだけで買っちゃったんだろうな
ここの住人なら簡単にリセットできるっしょ
ttp://https://page.auctions.yahoo.co.jp/jp/auction/317600462 - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/09/01(土) 23:11:01.31:y+439MHH
-
> 残留洗剤が油膜をアレして親油的なアレと親水的なアレをアアあして
> 鉄によくない感じで食材がくっついてしまうんやないやろか
> やっぱし洗剤は鉄パンにはアカンな
↑こういうのって何がしたいんだろうな。 召喚呪文？ - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/09/02(日) 07:25:28.61:oh9XAHJ+
-
重すぎるし要らない
飾っとくにしてもデザインが
一瞬スッポンかと思った - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/09/03(月) 15:29:44.39:i55Ppo9j
-
2万超えたねw 2人で争って3人めは3000円でポカーン状態
調べたら日本だと蓋付きで4万、US公式で$200なんで好きならありなのかも - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/09/03(月) 18:05:20.36:5EaZzfD/
- こういう人たちがいるから持て余してた久慈の砂鉄鍋とか高くこうてくれる
あんま値落ちせずにこうてくれたわ - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/09/03(月) 18:14:04.09:fymAJsgC
-
貼った本人だがヲチしてて3,100円だったかで最終日迎えたからアリエネーって思ってたよ - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/09/03(月) 19:38:48.79:fru2mcxl
- 鉄のフライパンでチャーハン作ったら、テフロンとは全然違う仕上がりでびっくり
パラパラで適度にコゲが入っててお店のチャーハンみたいに旨かった
鉄の中華鍋も欲しくなってしまった - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/09/03(月) 20:52:43.05:G5u/QHwl
-
中華鍋で作るチャーハン最高だよー - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/09/03(月) 21:27:47.14:rgTbTEa+
- チャーハンは油を焼かないと店の味にはならないからな
香りが別もの - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/09/03(月) 22:45:53.42:kfpH21jC
- 中華鍋だと餃子とかステーキがな・・
- ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/09/03(月) 22:55:24.55:o0q6Npoq
- 弱火でチャーハン。
家庭用なら弱火。 - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/09/03(月) 23:13:04.59:EfFt0OYf
-
中華鍋とかグリルパンと比べると、山田の鉄パン26センチって微妙に中途半端なのかな？
炒飯、餃子、ステーキ肉用に使いたかったんだが…。 - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/09/04(火) 01:15:52.47:VEP0Rj3l
- オール電化に引っ越すことになった
薄い鉄フライパンしかもってないが大丈夫なのだろうか - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/09/04(火) 03:22:21.20:FF9K9ZaV
-
熱の加減を間違えたらすーぐ変形してガッタガタですわ - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/09/04(火) 04:35:40.71:mX9mNsIJ
-
フライパンなんて安いんだから壊れたら買い直せば良いじゃん - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/09/04(火) 05:24:42.66:VJepwhu0
- そだね
でも質やら使い易さ、美観等で料理のモチベーション上がるから難しいところ
まぁ良いのでも5,000円程度なら下手に一生モノの鉄パンやらステンレス買うより満足感は高いかもしれないな - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/09/04(火) 05:27:07.12:VJepwhu0
-
温度一定に保てるならむしろ使いやすいんじゃない？
ただ振ったり傾けたりできないのはデメリットではあるよね - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/09/04(火) 05:50:34.04:H2doto/5
-
最短一週間使用くらいで丸底のポンコツ粗大ごみに変形するから愛着有る道具なら使わず片隅へ
板の厚さ2mm以上を目安に平底で底面積の大きいのを選んでね
薄っぺらい安物をIHで潰しまくった経験から言うと値段は度外視でOK
意外とちょうどいいのが見つからないんでたくさん種類があるスキレットでもいいかも
ただし重い - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/09/04(火) 08:17:09.05:EPKcH0yD
- 予熱をガスの感覚でやるとフライパン傷めるのはやい
IHに慣れるのに安いやつを潰すのも手かも - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/09/04(火) 09:26:16.28:aIah5VVh
-
楽天に出て来た四千円位だったか、28と22のセット買ったが小さいのいらなかったな、ついでにいえばビバホームにうってるやつで良かった１枚あれば良かった - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/09/04(火) 10:02:35.11:EPKcH0yD
-
人のブログの紹介もなんだが、うちはガスなので
ttp://https://kosuke-kitchen.com/935
岩鋳のフライパンが紹介されてるが、うちのは周囲のリブがない
10年以上前の奴なので、今はIHの変形防止にいれたのかも
ttp://https://kosuke-kitchen.com/394 - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/09/04(火) 17:07:43.75:Tt8gFz01
-
小さくて比較的軽いのもちょっとした調理に便利だと思うけどな
おれは後から目玉焼き用に20cmの買い足したよ - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/09/04(火) 20:20:46.40:6KnTRe98
- HI使ったことないけどパンクラッシャーだったのか・・・
よし、引っ越すときはオール電化かどうか注意してみる - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/09/04(火) 20:42:11.15:r0B3UxrW
- 13年前、秋田市でオール電化の新築分譲マンション6戸売りましたが、
数年前から、お客様との年賀状のやりとりは一切途絶えました。
当時は、秋田初だったのでよく売れました。 - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/09/04(火) 21:48:43.77:15xtCEDx
-
実家がIHに買えたとき、使えなくなった鍋、フライパンを大量に引き取った
変形してると鳴ったり動いたりするのな
オールメタル対応でも鉄とステンレスしか使いものにならない
アルミパンは底にステン板を貼る余分なコストがかかる
鉄やステンでも底が平らでないと使えない
テフロン加工を簡単にダメにする
経済をまわすという意味ではIHはすごく役に立ってる - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/09/04(火) 22:07:16.01:VJepwhu0
-
テフロン加工に悪いの？油ひいて軽い予熱ならオッケーでしょ？ - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/09/04(火) 22:52:29.99:eMgwvCQF
-
アルミパンにステン貼らなきゃ使えないのはオールメタルじゃないよ。オールメタルはアルミパンでも使える。効率悪くなるけどね。 - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/09/04(火) 22:59:42.44:15xtCEDx
-
おっと鉄パンスレチ部分につっこまれたか
実家のテフロンパン、空焚きはしてないのにコイルの部分のコートが顕著にダメになってた
予熱してから軽く油をひいてるんで最初に油たらしとけばある程度回避できるかもとは思うが
どのみちIHは一部に熱が集中するので変形の前にコートが傷む印象
最新の高級IHはコイル複数配置でムラをなくしてるようだから、そういうのなら大丈夫かも - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/09/04(火) 23:12:58.67:VEP0Rj3l
- テフロンて油はじくじゃん
だからあんま油引く意味が鉄とくらべたら薄いんじゃないのかね - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/09/04(火) 23:13:22.51:15xtCEDx
-
効率悪くなる＝使い物にならない
銅のミルクパンとか下にプレート敷いた方が早く温まる
思い入れのある鍋以外は買いかえることになった
その方が使いやすいし - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/09/05(水) 01:17:38.39:MPnbZkWe
- フッ素加工のも使用中に変形してるからな
変形するとコーティングが引き伸ばされて剥がれやすくなり寿命が縮む
安いフッ素加工パンだと加熱時に凹型か凸型に中心部が膨らんでいるのがはっきりわかる - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/09/05(水) 11:55:15.88:Hp0g93XR
- どちらにしてもIHはゴミレベルの熱源だな
- ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/09/05(水) 12:50:12.95:Mz3/VgGe
-
強火の炒め物の時だけ注意すれば、掃除楽だし煮物や煮込みも楽だし、使い方によってはガスより便利だよ。 - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/09/05(水) 13:25:47.98:+BY8Cac5
-
キッチンの室温をあまり上げないというメリットがあるけど換気扇が効きにくいというデメリットもあるけどね - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/09/05(水) 13:29:12.99:HGXyHeWk
-
ガスの感覚で使うと痛い目をみるだけで、道具だから使い方を理解すればいいだけ
ただ10年前にリフォームでIHにした時、思い入れのある鍋以外は買い換えることになると言われたのは事実だった
鉄パンはステーキ用に鋳鉄を残してるが、底はりステンレス多層の方が美味しくできてる
焼き物、炒め物は慣れれば美味しくできけど、煮物や煮込みはガスの方がよかった
楽なのは否定しない - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/09/05(水) 16:15:32.60:T7P10AYM
- ぼくはあいえちとてっぱんのことはなんでもわかるんだｷﾘｯ
- ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/09/05(水) 19:05:01.66:LdCnGntX
- 最近流行りの錆に強いという窒化加工フライパン
従来のフライパンはもう時代遅れですか？
これから買うなら窒化製品ですか？ - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/09/05(水) 19:39:09.57:FGZmgnI3
- うわーお前まだ窒化ちゃうんかって全員にバカにされるしな
- ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/09/05(水) 19:46:14.56:kKmX4pYL
- 窒化って言えば山田を窒化加工したパンがあるんだよな
高いけど
ttps://i.imgur.com/aAGMfGf.jpg - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/09/05(水) 19:55:14.51:h4twWHaL
-
価格上昇はどちらかと言うとチタンの持ち手のせい - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/09/05(水) 20:25:31.29:eLAdyxOD
- IHはサブで鍋とかで使う卓上のが有ればそれで十分
メインは調理器具選ばないガスだよ - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/09/05(水) 20:26:26.72:kKmX4pYL
-
窒化で価格上昇なんて言ってないだろ
TaroにしてもHanakoにしても元々高い
でHanakoシリーズで窒化を出して今のところ山田の窒化はこれしかない - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/09/05(水) 20:35:06.70:q4WsoT9K
- こいつめんどくせえな
- ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/09/05(水) 20:40:46.55:kKmX4pYL
-
いやそこはハッキリさせとかないと窒化加工してぼったくりみたいなイメージで語られる可能性もあるからな
山田でぼったくってるのはあじねだけ - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/09/05(水) 20:42:47.59:oHQ38P7L
- ああ、まったくだ
めんどくせえわ - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/09/06(木) 07:26:10.23:X0X1pW6d
- フライパンが錆びづらくなるならちょっと値段あがったくらいならそのほうが良いにきまっとる
- ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/09/06(木) 08:08:06.03:JFxg4ew7
- 毎日使ってるなら錆びる事ないだろ
- ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/09/06(木) 08:17:47.53:fscskM+L
- 自宅IHじゃないのにIH関連の質問に答えようとする名人がいる
それでも告白するだけマシ
家庭用コンセントの100Vの知識で語りだすのも居るだろうし
IHを使ったこともないくせに頭ごなしに馬鹿にするのも居る - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/09/06(木) 09:02:30.23:TJQODDMa
- 鉄フライパンって毎日使うか？
- ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/09/06(木) 10:35:18.51:r15ODDMV
- お前は毎日料理をしないのかってツッコミを期待してる？
ローテーションの関係で月イチくらいの鉄パンも錆びてない
一般家庭だと錆止めの焼き切りが難しくなってるので、シリコンなり窒化なりの処理は歓迎するがコストアップは程ほどで願いたい - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/09/06(木) 10:50:32.38:+gZ/TPPF
- 最悪油塗っときゃ錆びないでしょ
- ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/09/06(木) 11:51:58.54:hEIruTGa
- ちびパンからはじめてみました
そのうち炒飯や肉のソテーや餃子作ってみたい - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/09/06(木) 12:21:20.28:wPZPUSuU
- 鉄パン長く使ってるし愛着わいたけど
デザインは可愛いと思えない
キティさん辺りがコラボで鉄パン作ったりしないものだろうか - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/09/06(木) 12:38:48.85:DJwkgbFG
-
あったよ
ttps://static-mercari-jp-imgtr2.akamaized.net/item/detail/orig/photos/m57903292706_1.jpg - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/09/06(木) 13:41:56.47:Z1h/GBd8
-
結局ダメって結論なんだから何を今更粘るの？ - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/09/06(木) 16:12:51.04:d6rGdz5X
- リバーライトの極とか言う窒化買っちゃおうかな～（ﾁﾗｯﾁﾗｯ
- ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/09/06(木) 18:01:47.33:SDS4zetR
- 窒化加工がそんなにすばらしいんなら今頃ふつうの鉄のフライパンは絶滅してる
- ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/09/06(木) 18:43:47.18:zQkz9XKk
- なんで？
- ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/09/06(木) 21:19:45.46:X0X1pW6d
- 錆びさせない自信があるやつからしたらただ高いだけのものだしな
プロなら必要ないんじゃないか - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/09/06(木) 22:06:04.90:UaPBZOW1
- 錆びたら磨けばいいじゃん
10年ほど使ってるブルテンパーのパエリアパン
皮膜の一部が剥がれて水はると一晩で赤錆浮く
したらスチールウールでこすって空焼きして油なじませるだけ
腹も出てきたんでで買い換えようかと思ったが
ダイソーでゴムハンマー買って叩いたら元に戻った
これでまだ数年は使える
鉄パンはオレみたいにズボラな奴に向いてる - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/09/06(木) 22:26:30.57:JFxg4ew7
- 毎日朝昼晩使ってれば錆びる事ないだろ、洗い終わった後、火付けて水飛ばして油塗っとけ
- ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/09/06(木) 23:26:45.55:X0X1pW6d
- ホンモノのずぼらを知らんのか
錆ができたら即対応してる時点でマメな奴だわ - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/09/06(木) 23:38:55.55:248otKxS
- 秋刀魚食べたかったので、久しぶりにグリルパンだして焼いた。やっぱりフライパンにクッキングシートより美味い。洗うの面倒だったけど。
- ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/09/07(金) 00:21:57.73:MLHeJKkW
- 人気あるらしいけど厚さ4.5mmなんて薄いまだまだ
ttps://22.snpht.org/1809070017294333.jpg
ttps://22.snpht.org/1809070017313915.jpg
ttps://22.snpht.org/1809070017329669.jpg
ttps://22.snpht.org/180907001734377.jpg
ステーキ肉関してはもうフライパンなんて捨てたよ
厚さ12mmの鉄板でネクストステージへ - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/09/07(金) 08:40:21.02:nWoo48v/
-
すげぇ、あるんだ…
しかし想像してたのと違ったわ
キティさん的に実用性より可愛さに傾くのは頷けるけどさ - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/09/07(金) 08:43:10.90:cSUuMuAt
-
コンロの魚焼きグリルは使うの嫌なん？ - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/09/07(金) 09:05:55.34:O1tqGxqo
- 知り合いに魚焼き専用にオーブントースター買って掃除せず毎年買い替える奴がいる
最初はもったいないと思ったが、テフロンパンを毎年買い替えるのと同じと思えば納得した - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/09/07(金) 09:33:23.82:cuDBlt7S
-
南部鉄なんだな - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/09/07(金) 09:49:30.08:PaQrkjoM
- スレチ
- ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/09/07(金) 11:56:55.47:W12xbTqr
-
何かオーオタのジジイ臭がプンプンするｗ - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/09/07(金) 12:29:32.41:Hng47vON
-
商品説明が巧みで思わずポチりそうになったぜ - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/09/07(金) 14:43:46.92:PaQrkjoM
- 厚さにこだわるのはわかるんだが
正直スキレットと鉄パンの違いがわからん
鋳鉄とそれ以外で料理の仕上がりが変わるの？
スキレットのが安く厚みを手に入れられてお得って認識しかないんだが - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/09/07(金) 15:36:58.47:woyR+Tcm
-
同じ料理の仕上がりが変わるというよりも、熱源の違いで料理が違ってくるので、当然それにあった
器具も別物になった……と自分は思ってる。
スキレットで中華はまあふつう合わないだろうし、中華鍋万能と言ってもステーキに向くわけでもない。
それぞれ適材適所。 - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/09/07(金) 16:10:36.13:Hng47vON
- 鋳造のほうが鍛造（プレス）より表面が粗いので油のりが良く感じられ、個人的には好み
ただ鋳鉄は厚いのが安価につくれるので、手間がかかる（高価）な鉄パンをより尊ぶのかなと思ってる
ところでスキレットってロッジと一緒に認知されたせいか鋳鉄前提みたいになってるが、本来はフライパンと同じ意味
もとの質問は炒め鍋とフライパンの違いを聞いてるのと同じ
せめてこのスレの住人くらい鋳鉄つけろと思う - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/09/07(金) 16:19:12.43:oWVeCKbB
- と、先生は仰っている。
- ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/09/07(金) 16:31:36.64:qEZF+BYM
- 言葉の意味なんて変わっていくものなんだからしゃーないでしょ
- ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/09/07(金) 17:31:18.92:cSUuMuAt
-
鋳鉄は割れたり、欠けたりしやすい欠点があるみたいだよ - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/09/07(金) 18:04:38.83:ucyLoHqz
- 一昔前、電気屋のパソコンコーナーではWin機をPC、Apple製をMACと表記してて頭痛が痛かった思い出
- ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/09/07(金) 20:28:40.16:T7ncYveu
-
その解説はテンプレにもあったんだが何スレか前にテンプレ自体がコピペされなくなり今に至る - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/09/07(金) 20:32:51.23:EqH+INMi
- テンプレここまでと書くまでがテンプレ
- ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/09/07(金) 23:54:15.89:e6vGfsL5
- タモリ倶楽部
- ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/09/08(土) 08:04:45.86:hr2zKMPH
- フライパン洗ってる間に料理が少し冷めちゃうのが難点だな
- ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/09/08(土) 08:40:45.42:jNhUmqDw
- あらかじめ皿をレンチンして温めてる
- ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/09/08(土) 09:45:26.99:hZ8BNir2
-
うにゃあ - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/09/08(土) 11:50:08.65:awOn+wWn
-
家族にサービングしてから洗って自分は少し冷めた料理で我慢w - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/09/08(土) 21:44:49.20:ovxyuzgI
- 食ったあとに洗うは駄目なの？
- ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/09/08(土) 21:54:44.32:w1MUikJN
- いいんじゃね？
- ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/09/09(日) 05:45:03.46:WJ3nu2WP
- 蓄熱性の高さも鉄フライパンの特長だから、調理に使ったフライパン洗ってる間、料理を
皿に盛り付けないで調理に使ったフライパンに乗せたままにしておけばいいんじゃね - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/09/09(日) 06:58:52.88:QLM3n0ni
-
お前頭大丈夫か？ - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/09/09(日) 07:11:19.56:waDEEk0h
- わろた
- ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/09/09(日) 09:41:47.53:hFcCyezK
- じわじわくるw
- ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/09/09(日) 09:58:39.26:Q3aqSGzj
- サービング鉄パンなんだよ、きっと。
- ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/09/09(日) 10:55:26.45:HLrU8hlk
- ガキの頃はステーキを鉄板にのせたまま出されるのがいいと思ってたな
今は冷めないのと熱が入り続けるのは違うとわかった - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/09/09(日) 11:21:24.02:G3ulnYpU
- 焼き上がりの完成を考えていない鉄板ジュージューステーキは、B級グルメのひとつでしょ。
- ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/09/09(日) 11:47:15.27:AzBI78Ck
-
落語の「あたま山」のサゲみたいな話だよな - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/09/11(火) 17:10:16.92:2dSoYzRi
- ステマやけどタークはすごいんだね
同じ板厚の◯田と比較して焼き物の出来が全く違う
タークだと肉も野菜もお好み焼きも段違いに美味しい
道具でこれだけ実感できるとは思わなかった
他におすすめのフライパン（鍋）があったら教えて - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/09/11(火) 17:32:36.51:qLLhQHLl
-
ステマだけどリバーライト極はまぢ最高だよ
窒化されてて錆びないから鉄パンに不慣れな初心者からプロまで満足できる素晴らしい出来 - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/09/11(火) 17:48:27.18:t9hZnUk0
-
ステマだけど山田は最高だよ。
同じ板厚の○ークと比べてもプラシーボ効果でなんでも美味く感じる。
ブランドでこんなに実感できると思わなかった。 - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/09/11(火) 17:50:53.28:1Gw5RUp+
-
ステマだけどデバイヤーは最高だよ。
持ってないけど - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/09/11(火) 18:18:49.86:jCV+fl3W
- ステマだけど、ビタクラフトの鉄フライパン見た目のカッコ良さもさることながら、窒化加工してあって
以下同文。 - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/09/11(火) 19:20:02.65:3b8Redv0
- さすがに1.6mmしかないビタ鉄はなぁ
- ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/09/11(火) 19:34:04.38:gJzJoNJ6
- すーてますーてますてますれー
- ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/09/11(火) 20:09:13.48:G1tSusW8
- やらない正義よりやる偽善みたいな感じだな
- ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/09/11(火) 20:09:43.72:G1tSusW8
- すまん。、まちがえた
- ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/09/11(火) 20:15:05.98:OqnTK4AV
- リバーライト厚板を1年半使ってるけど塗装なしハンドルって案外汚れないもんだな
まだ新品と殆ど変わらない
しかし触る時毎回手を洗ったり気を遣うのでやっぱり塗装有りのが欲しかった - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/09/11(火) 21:25:12.55:XYFwoyKB
-
共柄だともっと気を使わなくていいのに
油が飛び跳ねても洗剤で丸洗い出来るし - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/09/11(火) 22:05:15.58:sqZ5rVek
-
亜麻仁油で柄をコーティングしちゃうのはどうだ？ - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/09/11(火) 22:20:50.59:tEq4v8t/
-
リバーライトに限っていえば、ウレタン塗装の茶色ハンドルがあるからそちらに交換すれば解決 - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/09/11(火) 22:42:16.55:dw9/VOQC
- 銀鮭焼いたら魚臭くなってもうた
でも洗剤は使わずに頑張ってみる - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/09/11(火) 23:05:02.50:wyPHMKra
- 匂いを落としたければ、しっかり空焼きすればいいんじゃない？
洗剤使いたくないなら。 - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/09/11(火) 23:10:40.90:JQhoMika
-
なぜ汚れを落としたくないの？ - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/09/11(火) 23:16:59.15:715gf51d
-
頑張る方向を間違えてるぞ - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/09/12(水) 00:06:43.72:qwcN53/8
- 魚はテフロンのほうが向いてると思うんですがどうですか？
- ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/09/12(水) 00:16:11.67:BkC6F4O9
- 失敗したくないならフッ素樹脂コートは良い選択
私は皮目をパリッと焼きたいので鉄パンか銅パンを使うことがおおいかな - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/09/12(水) 00:39:07.58:qwcN53/8
- テフロンでも皮目をパリッと焼けますよ
- ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/09/12(水) 01:15:29.82:naE2fquL
- オムレツを作るのは、サイズと底の厚さはどのくらいが適切ですか
- ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/09/12(水) 01:29:14.29:k46iq/ru
-
テフロンて中火までなの知ってる？
つかなんちゃってパリッとだからそれ - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/09/12(水) 01:43:05.29:qwcN53/8
-
>テフロンて中火までなの知ってる？
常識だよね
>なんちゃってパリッと
全く意味がわからない。言ってる本人もわかってないだろうけど
ただでさえ焦げやすい皮目を強火で丸焦げにしてそうですね、あなた - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/09/12(水) 06:02:08.58:BkC6F4O9
- テフロンと鉄パンのパリッとは違うんですよね
私は鉄パンの仕上がりのほうが好きです
ちなみに火加減は弱火でじゅうぶん、鉄パンも1.2mmの薄いほうが綺麗に焼けます - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/09/12(水) 07:22:21.31:k46iq/ru
-
勝手に強火認定頭弱そうやなお前w
使い分けも出来ないアホは無理やり焼いた不味い魚くっとけw - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/09/12(水) 07:30:42.42:BGgOMtUL
- テフロンはどうしても鉄よりも調理時間長くなるからな
どっちが優れてるじゃなくて好みの問題だな - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/09/12(水) 07:51:30.96:F90Wb0o4
- 落合シェフの料理本で鶏もも肉を蓋して焼けとあるんだけど蒸したら皮がふやけてしまう
焼き足したらまたパリパリになるってこと？ - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/09/12(水) 08:09:47.95:7XP1UizA
-
焼き上がりに優劣があるんだから好みの問題じゃないだろ - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/09/12(水) 08:47:03.65:PtHrVNDj
-
皮をパリパリにしたいなら、ガスグリル一択
レシピ（というほどではないが）はこれ
ttp://https://cookpad.com/recipe/2928517
パリパリというよりサクサクで、下手な店の北京ダックより旨い
鋳鉄スキレットで押さえつけても、俺の腕ではここまで焼けない
んで、なんで蓋して焼くか理由は考えた?
料理は科学だからちゃんと理由はある
好みでいいんじゃないか
なんでも優劣をつけるのが正解じゃない
お盆に実家でおかんのテフロンしなしな野菜炒めを久しぶりに食ったが、アレはアレでいいもんだ - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/09/12(水) 08:54:40.14:g5Igha85
-
落合シェフが以前に紹介してたレシピだと、重石とかを載せて焼いてたよ。皮パリパリにするため。 - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/09/12(水) 09:02:55.96:PtHrVNDj
-
サイズについては20cmで卵2個、22㎝で卵3個が一般的かな
縁の角度や具材によっても変わるので経験をつむしかない
厚みはよくわからん
勢いで買った岩鋳のオムレット（厚さ4mm）を使ってるが、慣れた今では1.2mmの鉄パンでも同じ様に作れる
むしろテフロンパンのほうが勝手が違って固くなってしまう未熟な俺 - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/09/12(水) 09:53:04.31:F90Wb0o4
-
同じレシピだろうね
重しを乗っけて焼き目をつけた後で弱火にして蓋をする
4分後に蓋を開けたらこもった水分でパリパリに焼いた皮が湿気っている
本では蓋してもパリパリに焼き上がるように書いてるんだよね
例えば餃子なら蓋をとってから焼き足せば良いんだけどレシピにそういうことが一切書いてないから困ってる
ん？？？ - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/09/12(水) 10:06:55.75:NGbQEixY
-
魚焼きグリルで焼いた鶏は確かに旨いな
焼き鳥屋の炭焼きに匹敵するレベル - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/09/12(水) 10:09:31.53:g5Igha85
- フライパンのサイズによって水分量変わるだろうからフタちょっとズラすとかで調整してみたら？あとは水島レシピにしてみるとか。
- ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/09/12(水) 10:10:32.39:rBGXAJcw
-
俺が見たのだと水入れたボウルだったかな
裏返したらあとは余熱。 - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/09/12(水) 10:11:45.35:rBGXAJcw
-
皮だけもう一回焼くかバーナーで軽く炙れば？ - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/09/12(水) 14:22:05.61:LU7MNk3G
- 今朝、12年物のザ・オムレツ24cm捨てた
ターク24cm買ったから
俺は、使わないものは容赦なく捨てることができる男 - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/09/12(水) 14:45:56.31:WaIHPld5
- 今からここは「鉄のフライパンを使う俺ってカッコいいね」スレになります…
- ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/09/12(水) 15:06:29.86:8OhT0KyD
- それで自分を捨てた書き込みしてるわけね
- ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/09/12(水) 15:46:08.20:NG0xAzMW
-
使いこなせないの間違いだろw - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/09/12(水) 17:55:48.84:iUPdZkM3
-
は別に普通だと思うけど何が問題あるのかね
俺も中華で広東鍋こうたから古い北京捨てた時かみつかれたが - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/09/12(水) 18:07:45.06:x6tztivr
- 捨てた報告とかいちいちされてもなんの意味もないですし
- ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/09/12(水) 18:16:35.38:F90Wb0o4
- >>581
まあやっぱりそうなるよね
写真だと明らかに密封系の蓋なのに蒸した後の油に水分が混じってなくて違和感だらけ
結局最初に言ったとおり焼き足すなら焼き時間も変わってくるし欠陥レシピになる
初歩から見直す目的の本でこの種の手抜かりはちょっとありえないな
レシピ通り蓋をしたままパリパリに焼く方法が本当にあるのかと
水島レシピの方はやったことあってちゃんと焼けるね - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/09/12(水) 19:23:07.23:xnW7PKjB
-
問題があるのではなく、無駄があるのだよ。
最後の行がフライパンではなく自分自身についての語りになっている。
本当にデキる男は余計な言葉を使わない。わざわざ自己紹介をしなくても、言動から滲み出るカッコよさがあるのさ。
俺は、そういうさり気ないカッコよさに気付ける男 - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/09/12(水) 20:26:17.79:e8RxdduD
-
最後の行がフライパンではなく自分自身についての語りになっている。 - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/09/12(水) 20:34:18.74:VGrBjxge
-
余計な言葉使いまくりだな - ： ぱくぱく名無しさん [] 2018/09/12(水) 20:41:38.82:+1dE0R3P
- 皮肉を理解できないのが釣れてるね
- ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/09/12(水) 20:43:20.92:2nneoozc
- つまらないからだぞ
- ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/09/12(水) 23:51:43.97:k46iq/ru
- 初めて買った鉄パンはブルーテンパー
何も分からずihで使ったら太鼓にそってくるくる回るようになった
捨てるつもりで金づちで思いっきり叩いてなんとか回らないように平らに治したけど見事にボコボコ
どうせ捨てるからとステンレスたわし使ったり色々実験でチャーハンや餃子焼いたりした
こんなボロでも鶏肉焼いたときは感動した
あれから6年、買い替えられずに今でも焼き物で活躍している
もう一生ものだわ - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/09/13(木) 00:20:52.86:fDQnhWRl
-
ありがとうございました。3こだと多いので小さめにします。 - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/09/13(木) 03:45:00.45:QrwXQHLr
-
オレは山田の別注16cmで卵1個で作ってる - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/09/14(金) 02:15:42.89:fLwUpfvH
- あたし一人暮らしのJDだけど鉄フライパン使う人って他人を見下してて苦手
- ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/09/14(金) 04:48:12.12:U4MCc/4p
- 中島みゆきかよ
- ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/09/14(金) 04:50:42.05:U4MCc/4p
- あたし中卒やからね 仕事もらえへんのやと 書いた～
をパクるな - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/09/14(金) 04:51:47.99:U4MCc/4p
- 女の子の文字は とがりながらふるえている～
までか。 - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/09/14(金) 06:33:18.36:mn9z7f+R
- ファーイト たたかう～きみ～のう～たを～
- ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/09/14(金) 09:54:20.30:rfHjJJTv
- 多少焦げ付いてもステンレスのフライ返し使ったらきれいに剥がれるな
テフロンじゃないんだしもっと早く使えばよかった - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/09/14(金) 12:54:01.88:YfkqC0cp
- ターナーは貝印の極薄じゃなきゃダメよ
- ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/09/14(金) 13:01:26.17:XUeCrLxd
- 貝印はちょっとな
- ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/09/14(金) 13:05:47.75:/jax/bUp
- 貝印の固いほうのターナー（プレスターナー）買っちまったよ。
そのままだとフライパンの底に跡が残ったから砥石で適当にガリガリ面取りした。 - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/09/14(金) 15:36:55.26:QJ6wemIJ
- キズ気にしながら使うならテフロンにすれば良かった、と後悔するのであった
- ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/09/14(金) 17:12:19.56:LfroJesO
- 鉄にしろテフロンにしろ傷つけない方がよいでしょ
違うのは鉄は磨けばなおるが、テフロンは致命傷だということ - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/09/14(金) 19:04:30.79:Qy7Hsd5b
- 貝印、極薄はペラペラすぎてダメだし、プレスターナーもサイズが長すぎてダメ
極薄は薄すぎてペラペラなので目玉焼きが限界、ホットケーキやハンバーグをひっくり返すとか無理ゲー
プレスターナーは硬さは良いけどハンドル以外の部分がサイズ的に長すぎる
そのためかなり大型で縁が低いフライパンじゃないと浅い角度に寝かせて滑り込ませられない
普通のフライパン(24/26cmぐらい)だと角度がきつくなり結果として深い傷をつけてしまう
形は極薄のやつで硬さはプレスターナーぐらいの改良商品を販売して欲しい - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/09/14(金) 19:45:26.32:rfHjJJTv
- バタービーターは先の方が持ち上がってて入れやすいよ
- ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/09/15(土) 01:55:57.09:U2zBulLa
- ななめの角度も使いやすい
- ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/09/15(土) 09:30:01.54:4ExhQPAv
- 錆やら何やら酷かったので、紙やすりでリセットしたよ。空焼き不要のものだったので、酸化皮膜でこんなに青くなったのは初めて見た
みなさんがやすり使うとしたら、仕上げはどのくらいの目をつかってますか？ - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/09/15(土) 09:37:59.78:O8qp5MzK
- 1500番の耐水ペーパーのあと、ボンスターとクレムクレンザー
- ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/09/16(日) 22:22:24.72:m9PcSRrR
- わいはお好みの大コテも併用
- ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/09/16(日) 22:42:49.06:H5Kkf0wM
- 大きさ違いで数揃えると、しばらく（1週間以上）使わないのが出てくるんですけどどうしたらいいですか。
ホコリが付いたり油臭くなったりします。 - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/09/16(日) 23:02:18.88:EoMwRGGq
- 空気清浄機をいれる
- ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/09/16(日) 23:19:50.06:UjR/0W5H
- グレープシードオイルはサラサラでほとんど匂いが無いしおすすめ
木工品のオイルフィニッシュにも使えてなにかと便利だよ
ホコリは拭くなり洗うなり食べるなり、かな - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/09/16(日) 23:30:18.62:1zTzRUxA
-
よく使うサイズ2つか3つに絞って後はメルカれ - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/09/17(月) 05:52:53.80:zlA290SG
-
洗ったあとは火にかけて水分をとばすだけで油はぬってない
そんで新聞紙につつんで重ねてるが、油くさくも埃もつかない
もちろん錆びたりしてない - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/09/17(月) 08:36:15.38:n9B0e618
-
同じく。 - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/09/17(月) 10:04:53.06:CIjB5ceV
- 前に流し台の下に置いといたら見事に錆びだらけになった事があったな
- ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/09/17(月) 13:24:06.64:zlA290SG
- うちはガスコンロの下の引き出しにまとめてる
1年間使わない奴もあるけど全く錆びも油浮きもないな - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/09/17(月) 13:55:26.54:F3zXZD6P
- 今年の6月頃にサビてしまったから、流し下のキャビネットを少し開けっぱなしにして湿気逃がすようにした。
- ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/09/17(月) 15:33:07.01:E0U01vjg
- 料理してそのまま収納して次料理する前に洗ってるけど怒る？
- ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/09/17(月) 15:36:11.26:dGK65sOd
- 好きにせえ
- ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/09/17(月) 16:00:17.39:CIjB5ceV
- 楽天で売り上げ一位の二枚組買ったけど、１枚で良かったわビバホームの中華鍋でも良かったな
- ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/09/17(月) 16:23:25.48:0xRALaXa
- おもいでか
- ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/09/17(月) 20:02:55.94:1w64D6MO
- 中出してそのまま放置して次セックスする前に洗ってるけど怒る？
- ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/09/18(火) 09:41:18.68:YuuxT+I6
- 中央が凸ったフライパン叩いてもなかなか直らなかったが
熱してから叩いたら簡単に凹んだ
ただあちこち凹んでしまって凸凹になった - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/09/18(火) 10:05:28.66:DpQ2Jb9f
- 俺のも叩いて直したからボコボコ
今では慣れて気にならなくなったわ
そうか、熱すればよかったのか
力ずくで思いっきり叩いてたわ - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/09/18(火) 10:13:26.09:Vo75XzEV
- 多分IHなんだろうが
フライパン屋にとってはIHさまさまだろうな - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/09/18(火) 10:20:59.18:CbQ4ep6Z
- IHだけど凸凹でも何の支障もなく使えるけどな。
フライパン屋が儲かるのは、コーティングフライパンの方ｗ - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/09/18(火) 10:26:44.18:Vo75XzEV
- しかし2mmくらいの厚底でも変形するてすごいわなIH
その状態くらいなると赤熱しとるん？ガスだからようわからんが - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/09/18(火) 10:30:49.27:fqheMGmr
-
単純に叩くと凸凹になるんで木のまな板（大小）で挟んで叩いてる
割と綺麗に平らになる - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/09/18(火) 10:45:03.78:X0a2ha3q
-
IHは底面だけ熱するし、製品によっては加熱部位も不均一って理由もあるんじゃないかと - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/09/18(火) 10:50:12.41:DpQ2Jb9f
-
それは内側に凸ったからでない？
外側に膨らむとIHではくるくる回るから使い辛くて仕方ない
ちょっとよく分からないけど板を当てると圧が分散して普通の金づちでは無理な気がする
あと板が圧を吸収して直る気がしない
1.6mmだけど思いっきり振り下ろさないと歯が立たなかった - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/09/18(火) 13:53:31.15:VnZPjccY
- IHなら安いのを使いまわせとか無責任な人が言ってるけど
変形するまでが早すぎてまず元が取れないからな - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/09/18(火) 13:55:40.07:VnZPjccY
-
高めの安物は上に凸
安物は下へ凹型に変形するな
どっちに変形してもコーティング寿命は格段に縮むんだが - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/09/18(火) 14:20:15.26:m2iv+dsD
-
鉄パンにコーティングは少数だと思うので（俺は持ってるが）
一般的なフッ素樹脂コートのアルミ+はり底パンのことかな？ - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/09/18(火) 14:28:23.03:VnZPjccY
-
そうアルミステンレス底のフッ素コートの話
上凸型に変形した鉄パンは今まで見たこと無いね
鉄は接地しにくくなる変形をする
ちなみに薄いステンレス鍋をIHで空焚きするともっと無残な形に変形する - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/09/18(火) 15:50:57.86:DpQ2Jb9f
-
鉄パンの話なんだけどコーティングてなんのことよ - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/09/18(火) 15:57:07.70:fqheMGmr
-
ちょうど10年前に購入したEBMのブルテンパーパエリアパン22cm（1.2mm厚）
ガスの直火＋ガスグリルで使ってるが、見事に上凸になってる
そろそろ叩いて治すかとおもいつつ、油が周囲に落ちるのでコレはコレでいいかと放置
アルミパンは凹に変形してるからグリルによる影響かもしれんが、こういう例もあるということで - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/09/18(火) 16:01:38.99:fqheMGmr
-
大きめのまな板を下にしくのは防音と安定が主目的
金槌だと打出し風な凸凹になるので、小さなまな板（ような厚めの木の板）をあてて、ゴムハンマーでガンガン
1.2mmは楽勝、1.6mmはかなり大変だったがなんとかなった
2.3mmはちょっとムリかも - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/09/18(火) 19:33:06.55:VnZPjccY
-
へー有るんだ
しかもガス火で歪むのは知らなかった
鉄の凸型はちょっと便利そう
６３１がコーティングフライパンの話もしてるでしょ
紛らわしくなったからもうどうでもいい - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/09/18(火) 19:39:51.18:hk38S8KZ
- 買って２ヶ月の鉄フライパン、最近真ん中中央部分がもっこりしてる様な気がする・・・
- ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/09/18(火) 19:48:16.99:YuuxT+I6
- 凸ってると目玉焼きが周辺に流れて垂れ目焼きになっちゃうのがな
- ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/09/18(火) 20:11:00.61:zoKd7gCO
-
同時購入した24/28cmは直火のみ使用で変形してないんで、ガスグリルでガンガン使った影響だと思う
タレ目というか、黄身はどこかに偏るんで片目焼きになるね
周囲をハム等でガードすれば流れないだろうが、他にいくらでもフライパンはあるので - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/09/18(火) 20:59:29.45:jLfUpnSF
- 目玉焼き、ベーコンエッグ、ハムエッグは中華鍋だね
強制的に真ん丸になるし、そのまま丼飯にオン
よくやる - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/09/18(火) 21:30:02.20:DDi9h246
- むかしNHKのすいえんさーで目玉焼きをまんまるにっての回答が中華鍋だった
- ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/09/18(火) 21:39:20.74:4e3geVLl
-
丸底の中華鍋で目玉焼きを一つだけ作るのか？ - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/09/18(火) 23:48:54.34:Gg/UmC0O
- うちも目玉焼きは中華鍋で作る
の言うとおり黄身がド真ん中の綺麗な目玉焼きをつくりたければ中華鍋一択 - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/09/19(水) 00:13:30.33:RBm5M0ey
- オムレツ用にパール金属の18センチを買いたいのですが、厚さがわかりません。パール金属のフライパンは何ミリでしょうか。
また、オムレツは温度調節がしやすい薄手がいいと聞きましたが本当ですか。 - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/09/19(水) 05:48:06.92:M4msGc/t
-
> オムレツ用にパール金属の18センチを買いたいのですが、
やめとけ
> また、オムレツは温度調節がしやすい薄手がいいと聞きましたが本当ですか。
温度調節が「できるなら」薄手がいい - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/09/19(水) 10:10:23.86:TdRlRpoR
-
標準的な厚さだろうから1.6㎜厚だと思う。
オムレツは一旦温度を上げて（230℃以上）油をなじませてから、適温（180℃くらい）まで下げてタマゴを流す。
厚口フライパンだと温度が下がりにくいので1.6㎜くらいが効率がよいということでないかな。
自分のは2.3㎜厚なので、温度が下がるのを待つのがちょっともどかしいが、まぁそれだけのこと。
あと、タマゴ2個のオムレツなら18㎝でもできなくないが、20㎝の方が作りやすいと思う。 - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/09/19(水) 12:18:36.53:RZsHrPit
- 温度下げるのは、濡れ布巾の上にちょっと置いたりしてるのは見たことあるけど。
- ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/09/19(水) 13:41:03.42:UwIg+Ufv
- 下手くそならテフロンで作るのが一番簡単に綺麗に出来るけどな
中強火で生スクランブルエッグにしたら極弱火で形を整えてひっくり返せば中トロもしっかりもできる
まぁでも鉄パンで作る方が楽しいけど - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/09/19(水) 14:38:24.32:h5JQf489
- ありがとうございました
- ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/09/19(水) 14:40:37.66:mrpO20FY
- オムレツをつくったことがない
鉄パンで調理したことがない
もし両方イエスならちょいハードルが高いと思うんで、まずはテフロンパンでオムレツ修行を - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/09/19(水) 15:09:54.74:yT8HbZBW
- テフロンで卵焼き上手く出来るって言ってもな、買って真新しいテフロンの話しだろうよ
- ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/09/19(水) 15:18:59.99:UwIg+Ufv
- 新しかろうが古かろうがテフロン効いてたらそんなん關係ないやろ
- ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/09/19(水) 15:31:48.38:/XQ9pHuK
- テフロンは安物買ってくっつき出したら1000円以内のに買い替えるのが一番
- ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/09/19(水) 16:41:37.86:mmuCkEI0
- 縁を使って形を整えるとか具材を巻く練習にはくっつかず、火加減の許容範囲がひろいテフロンが向いてるだろうね
安物テフロンは熱ムラがひどいので止めたほうがいい
まさに安物買いのなんとやら
ある程度高いの買って空焚きしないよう注意しながら使えば長持する
まあそこまで丁寧に使っても所詮はテフロンなんだが - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/09/19(水) 17:06:02.52:6bE3Th/o
-
スレ違いにしても程度が低過ぎ
嫌儲の貧民かよw - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/09/19(水) 23:25:02.28:SUzZTi2J
- あたし一人暮らしのJDだけど鉄フライパン使う人って他人を見下してて苦手
- ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/09/19(水) 23:28:33.33:TdRlRpoR
- 鉄フライパンのスレで、基本のキのオムレツつくるのにフッ素樹脂加工すすめる人って何なのよ？
きっとオムレツ作れないんだろうなｗ
イマドキ西洋料理に鉄フライパンの出番はあまりないが、ガキの頃覚えたオムレツは、初心を
忘れないように鉄で作ってる。 - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/09/19(水) 23:39:33.24:UwIg+Ufv
- テフロンディスっときながら自分で鉄パンは時代錯誤って言ってるこいつはなんや
ただのアホだろ - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/09/19(水) 23:51:29.52:eBCyBixu
- 初心のため鉄パンでオムレツとか頭悪そうだな
- ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/09/20(木) 03:20:22.31:5w7vAgxo
-
油返し用の油をつかって温度下げるとよい - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/09/20(木) 09:47:19.93:mIvzndYm
- どっちでも良いけどテフロンより鉄のが確実にキレイに焼けるおれは代なんだろうか
- ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/09/20(木) 10:15:56.78:mZ7NXHI1
- だい？
- ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/09/20(木) 10:42:37.08:GyBtwmqn
- 稀、と書こうとしたけど変換候補に見つからなかったから稀代と変換してみたものの間違ったほうを消してしまったとエスパー
- ： ぱくぱく名無しさん [] 2018/09/20(木) 11:07:18.95:tb3EgS3y
- 初の鉄フライパンを買おうと思ってます
山田の28cmがいいのだけど1.6と2.3どちらが初心者にはいいかな
ガス火で、何か専用で使うわけじゃなく炒め、焼きでいろいろ使いたい
揚げるのは焼き揚げ程度
アドバイスください - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/09/20(木) 11:20:49.91:vrpCg8eh
- 使い慣れたものの方がうまく焼けるのは珍しくはない。
- ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/09/20(木) 11:23:46.84:dP4Jnq9R
- 火加減とかをいつもの感じでやってしまうもんな
- ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/09/20(木) 11:31:38.16:Iej0l65s
-
まずはホムセンで重さの違いを体感した方がいい - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/09/20(木) 12:15:53.17:MFbja6DC
-
その鉄とテフロンのフライパンは同じサイズ・形状（フチやハンドルの角度等）かい?
明確な用途がないなら1.6mmがいいと思うが、初の鉄パンなら専門店でアドバイスもらって実物確認して買った方がいいよ - ： ぱくぱく名無しさん [] 2018/09/21(金) 07:47:25.13:wyr+sje8
-
実物見て、重さとか確認してから悩むことにします。非力だから1.6にするかも。
とても助かりました。ありがとう！ - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/09/21(金) 14:14:28.25:BEbdUwgJ
-
>炒め、焼きでいろいろ使いたい
1.6mmは薄すぎるからやめとけ
焼きも使うなら最低でも2.3mm
ちなみに山田は3.2mm厚もある
基本は2.3mmで他社の共柄の人気製品も似たような厚さで作ってる
選択肢も色々あって柄の取りつけ方や形状も長さが選択できる
慌てる乞食は云々、良く調べてから買うとよい
ttp://http://yamaya-s.co.jp/nabe/itame/katatenabe/yamada.html
それと鉄パンは安いんだから1つであれこれって発想は止めとけ - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/09/21(金) 14:22:52.70:r+5Ps/AF
-
体力ある人ない人それぞれだから、一概に薄いからダメという理屈は成り立たないぞ。
28cmで2.3mmだと人によっては使うのが嫌になる重さ。そういう場合は軽いほうが正解。 - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/09/21(金) 14:28:53.67:0gLiIOEw
- 1.6でも鉄パンの恩恵は充分受けられる
- ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/09/21(金) 14:54:33.46:qE50RaGM
- 28cm2.3mmwwwww
お好み焼き屋のカウンターかよwwwwww - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/09/21(金) 15:19:54.16:T8f4cSVD
- 鉄パンが厚くなると重さだけでなく予熱までの時間もかかる
初の鉄パンで2.3mmからってのは使いこなせず残念な結果になる可能性が高い
適切に予熱して適切な量の具材を投入するなら1.6mmで十分だと思うな
それで使っていくうちに物足りなくなったら2.3mmなり、鋳鉄スキレットなり追加すればいい - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/09/21(金) 16:00:33.67:dsEVb9gr
- あれだな、車が欲しいという奴にドライブにも使うなら3ナンバー(2.3mm)にしとけというようなもんだな
本人がいいならそれでいいが、実は普通車(1.6mm)で十分ならムダな投資
まあ677がいうように車と違って両方買っても大したコストではないんで大人買いするのもひとつの手段 - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/09/21(金) 16:03:28.67:BEbdUwgJ
- 共柄の鉄フライパンで2.3mmは標準クラス(国内外共通)
エスエス/島本 2.3mm
遠藤商事 2.3mm
EBM鉄厚板ブルーテンパー2mm
マトファー2.5mm
ターク2.5mm
ムヴィエール2.5mm
デバイヤー2.5-3mm - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/09/21(金) 16:29:37.47:vxwtjyVm
- 1.6mmで十分みたいな意見もあるようだけど
厚みのある物を焼くなら2mmは欲しいでしょ
中華鍋みたいに煽って使うわけでもないし
多少重くても大丈夫だよ - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/09/21(金) 16:33:31.21:OYLKqJWj
- フライパンて本来1.6mmが標準仕様と思ってたけどな
おそらくIHでひん曲げるのが多いから分厚いのこのまれるようになったんだろうな - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/09/21(金) 17:05:10.26:GBGNgnum
- いや蓄熱量の関係だろ
- ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/09/21(金) 17:08:02.27:T8f4cSVD
-
フライパンの重さは調理するときよりも、皿に移すときや洗うときにこたえる
鋳鉄4mmをメインに使ってたが2Kg超えはだんだん辛くなって、最近はステンレス多層に逃げてる - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/09/21(金) 17:12:07.89:GBGNgnum
- 2.3mmのはせいぜい1kgだろ
- ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/09/21(金) 17:17:49.00:r+5Ps/AF
- サイズも書かないと正解とも間違いとも判断出来ないぞ
28cmで2.3mmなら1.5キロ前後。 - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/09/21(金) 18:32:27.24:q8v7W6e8
- 鍛造ターククラシックが、28cm、2.5mmで2.0cmだからそんなもんかもね
- ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/09/21(金) 18:33:46.42:q8v7W6e8
- 失礼、2.0kgです
- ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/09/21(金) 19:58:48.01:LYVa5OD/
- Amazonでは山田の28cm2.3mm厚は1.69kgらしい
けっこう気合の要る重さ - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/09/21(金) 20:13:59.70:OYLKqJWj
- 自分の持ってるプレスの39cm広東鍋と同じくらいね
- ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/09/21(金) 21:13:29.14:BEbdUwgJ
- 重さ3kg4kgがあたり前のクソ重いストウブ鍋を買い求め、
日々嬉々として使っている世の女どもが日本を含め世界中にごまんといるのに、
たかだか共柄の2.3mmの鉄フライパンで洗うと時重いとか気合とかアホか
しまいには「ガラスコップが重くて辛いから家で紙コップ使うことにしました」とか言いそうな勢いだな
多層ステンのフィスラー、ビタクラフト、デメイエレでさえもっと重いってのに
わざわざ鉄製品を買うのに「重さガー」ってどれだけ頭悪いんだか… - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/09/21(金) 21:15:14.73:4mU+RnmF
-
タークのグリル？と山田2.3で鉄の質感がまったく違うんだよなぁ
山田がペラペラに感じるレベル
ちなみに大きさはそれぞれ24,26 - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/09/21(金) 21:19:53.21:T8f4cSVD
-
日本語大丈夫か?
TKGもEBMも2mm超えは「厚板」って書いてあるだろ
わざわざ「厚板」って書くというのは「標準」じゃないってことなの
なにも記載のない標準は1.2mm/1.6mmでしょ
ttps://i.imgur.com/VIMNy5q.png
ttps://i.imgur.com/dAbBmLc.png
1.6mmより2.3mmのほうが蓄熱量も多くて良いというのはわかるが
だからといって全てにおいて優れてるわけではない
なんで各種フライパンが取り揃えられてるか、少しは頭を使ったら - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/09/21(金) 21:28:08.56:CJvnUIUz
-
ラーメン屋の麺のゆで加減は「かため」が真ん中の事もあるぞ - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/09/21(金) 21:49:46.57:LYVa5OD/
-
4kgの鍋を毎日使うやつなんかいねーよ - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/09/21(金) 22:02:21.83:BEbdUwgJ
-
馬鹿かお前w
そこで厚板と書いてるのは、単にそのメーカーが厚板と言ってるだけだ
世にはいろいろな厚さの鉄パンがあり、
数値的にも1.2-1.6mmが「薄手」、2-2.5が「中位」、3mm-3.2mmクラスが「厚手」だ
また山田特注やあじねで4.5や6mmクラスの極厚もある
お前こそ頭使いな
それから2.3mm程度で蓄熱とか無知にもほどがある
グリドルとか業務用の鉄板の厚さも知らんのだろうな
そもそも「全てにおいて優れる」とか一言も言ってないし
料理ってのはつくるものに適した道具を使うだけ - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/09/21(金) 22:21:19.47:BEbdUwgJ
-
たくさんいるよ
ストウブとか18cm～22cmあたりのサイズで3kg-4kg
世の中はお前みたいな貧乏の嫁無チョンガーだけじゃないんだよw
4～5人の家庭もあればもそれ以上の家庭もあるんだよ
それからプロも使うから世界中でごまんと使ってるし
まあ自分の惨めな物差しで世を測るなよ、恥書くだけだぞww - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/09/21(金) 22:25:17.39:MnG/azn0
- そんな重くないだろ
- ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/09/21(金) 22:26:12.23:0gLiIOEw
- 中途半端に鉄パンで2.3とか使うなら4mm、5mmの鋳鉄のスキレットにしろよと言いたい
鉄パンは気楽に振れるからいいんだよ - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/09/21(金) 22:29:47.97:7if1W2Dq
- フライパンなら厚いのは馬鹿高いけど、
鉄スキヤキ鍋なら5000円もしないで結構厚いのが買える。
未使用品を2000円もしないでゲット出来た。
最初は油慣らしからだな。その後はスキヤキの前にステーキでも焼こうかな。
チャーハンは煽るのはムリだけど、ターナーで混ぜればいいかな。 - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/09/21(金) 22:29:58.78:4vN03/z6
- 脳みそが軽い人ほど軽い鉄パンを馬鹿にする傾向があるようですね…
- ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/09/21(金) 22:34:37.22:BEbdUwgJ
- 脳みそが軽い人は「板が薄い」ことと「馬鹿にする」ことが同義らしいですね…
- ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/09/21(金) 22:52:30.50:CJvnUIUz
-
小林カツ代は餃子焼くのにわざわざ鉄すき焼き鍋を購したらしいよ
NHKの今日の料理で見て以来気になってる - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/09/21(金) 23:11:07.35:T8f4cSVD
- あぁ、やっぱり銅鍋スレで暴れてる日本語不自由な火病おじさんか
日本語不自由だからID真っ赤にして否定しまくるしかできないだよな
世界標準の前にこ日本んだから - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/09/21(金) 23:23:03.93:OaWm+oCA
-
うすっべらな生き方なんでその反動で厚い鍋にすがってるんだよ
他人を否定することでしか生きてけないのは可哀想だけど、迷惑だから他でやってくれと思う - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/09/21(金) 23:43:29.90:BEbdUwgJ
-
自己紹介乙
ID:OaWm+oCA
>242ぱくぱく名無しさん2018/09/21(金) 23:24:15.11ID:OaWm+oCA
>んじゃコーティングが何年持つとかいうこと自体が意味ないんだな
馬鹿はどこへいってもマウント取に必死だな
うすっペらな生き方してるから「うすっぺら」を>「うすっべら」とか言ってしまうんだよ - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/09/21(金) 23:59:57.10:G2KzhfeL
- ちょっとでも質問したら自分より料理出来ない奴としてマウント取られるからな
しかも質問にはまともに答えられない - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/09/22(土) 03:05:25.77:aKEpBOdI
- あたし処女で美少女のJKだけど鉄フライパン使ってるからって偉くも何ともないのに他人を見下すからスレが荒れると思う
- ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/09/22(土) 08:04:55.00:j7Dp34Pr
- 1.6って水分多い食材使うときべちゃべちゃなりそう
- ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/09/22(土) 08:15:18.26:2TE6ahCj
-
火加減次第
普段2.3mmとかを使ってると、1.6mm使った時にベチャベチャになりやすいと思う - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/09/22(土) 08:54:18.39:JOLQ/q8C
- 叩いてボコボコになってから食材が焦げ付きにくくなったような気がする
たまたま油が馴染む頃合いだったのか - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/09/22(土) 08:55:04.81:IyvAllpE
-
両手鍋と片手のフライパンでの重さの違いをすっ飛ばしてるところがさすが妄想家だな - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/09/22(土) 09:35:58.36:FhXZYV+6
- 鉄フライパン真ん中中央部分がもっこりしてるけど使ってるうちに
- ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/09/22(土) 13:57:59.62:aWJDb/Ka
-
エンボス加工か？
職人技かよ - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/09/22(土) 13:59:51.20:SxeGPcOp
- スキレットもエンボス加工ですか？
- ： 714 [sage] 2018/09/22(土) 18:58:56.36:/DflxLhi
- 凸って周辺に流れてた油が叩いたおかげで中央に集まっただけかも
- ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/09/22(土) 19:47:43.50:jbWDCH5g
- あたし一人暮らしのJDだけど鉄フライパン使う人って他人を見下してて苦手
- ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/09/22(土) 20:55:57.14:nOzFQ107
- まあ2.3位大したことないのは確かだな
重さくらいすぐ慣れる - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/09/22(土) 21:52:16.97:HcExLPHY
- 持病で握力が弱い人とか重い腱鞘炎の人にとっては慣れるどころじゃない重さだと思うが。
そうじゃなくても小柄な女性や高齢者だったらしんどいだろうし、厚い鉄パンを選ぶのだけが正解じゃないわな。 - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/09/22(土) 22:09:17.00:aKEpBOdI
- 慣れない慣れない
使わなくなる - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/09/22(土) 22:53:51.62:g0QTLGnR
- わざわざ鉄スレに来て重いとかアホすぎ
比重も分からんのかね 黙ってテフロン使ってろよ - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/09/22(土) 23:15:41.42:OlwZN1D1
-
うちのばーちゃん84歳だけど、俺が買ってやったリバーライトの3.2ｍｍの
ステーキパンで餃子焼いてるぞｗ チャーハンや焼きそばも作ってるｗ
重いとは言ってるが、ＩＨなので振って使う事もないからな。 - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/09/22(土) 23:26:23.09:hCQUY1eN
- そもそも鉄フライパンは振るものじゃないしな
ストーブトップに置いたまま調理するもの
振りたいなら中華鍋買いなさい - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/09/22(土) 23:57:57.68:HcExLPHY
-
うちのばーちゃんは86歳で、いまだに畑仕事してるから重い鉄パンでも使えるだろうね～
お互いばーちゃん大事にしようぜ。
ただ世間ではそんな特異な頑丈ばーちゃんばっかりじゃないんだけどなぁ。 - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/09/23(日) 01:20:52.62:Y0ettecs
-
鬱陶しいからテフロンパンで軽くてサイコーとか無双ごっこしてろ - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/09/23(日) 08:06:21.27:1U/e/Flz
-
パスタとオムレツが悪いんだよ
あれのせいでフライパンは振るものというステレオタイプ - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/09/23(日) 08:32:30.35:d7ILlaxq
-
そうかあ？
パスタはアルミだろ - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/09/23(日) 08:42:32.38:QgxE78X9
-
孫が買ってくれたから使いづらくても使ってるんだろう。リアルでは言わないほうがいいぞ。相手にあった贈り物できない奴と思われるから。 - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/09/23(日) 10:39:54.04:Y0ettecs
-
しつこい人間だな
ウザいからアルミパンスレとかテフロンスレでも行けよ - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/09/23(日) 11:19:57.22:QgxE78X9
- 鉄パンは完全無欠じゃなくちゃいけないんだな。すまんかった。
- ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/09/23(日) 11:49:23.71:F9loP0Nb
-
キティちゃんならバイブもある - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/09/23(日) 11:49:43.20:1kbECYTX
-
この人何言ってるんだろう - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/09/23(日) 11:51:42.13:VAYejTaE
-
ハローキティぶるぶるマスコット - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/09/23(日) 12:08:17.32:5BCx+2tV
-
料理もできないくせに黙ってろよアホ - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/09/23(日) 13:41:25.85:6lhMflDU
-
薄いのも有るでしょ - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/09/23(日) 13:41:54.01:6lhMflDU
- それにコーティングパンの方が重いし
- ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/09/23(日) 14:20:03.84:JljDD4bW
-
ファイト！ - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/09/23(日) 17:20:42.29:wSWB5NYv
-
俺が何でも作ってあげるよ
「子供もね」 - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/09/23(日) 18:12:37.91:gI3Nc13H
- 鉄のフライパン、箱で届いた時やけに軽く感じるのが不思議だ
開けて手に取ったらずっしりくるのに - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/09/23(日) 19:17:50.41:o9ig3Nwu
-
ファイト！ - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/09/23(日) 19:55:08.67:dLRWi3s3
- オムレツは小さいフライパンのがやり易いな(´・ω・｀)
- ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/09/23(日) 20:56:37.49:peiRf30+
- 卵の量に応じて適したサイズのフライパンがある
- ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/09/23(日) 22:42:57.92:EAs9rR0U
- 質問したいのだけど、鉄のフライパンが得意な料理って何ですか?
上級者は何でも出来るでしょうがそうではなく、一般的にというか、通常というか。
今、家に鉄のとテフロンのがあって、出来れば上手く使い分けたいなと思っているので。 - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/09/23(日) 23:20:45.45:M5HhZNBC
-
最近鉄パンが有利な場面がない気がしてきた
肉も高温よりも低温じっくりのほうが美味いし
鉄が有利なのは中華鍋くらいかも - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/09/23(日) 23:46:56.30:1DsKHLEN
- リストランテアルポルト フッ素コート
ラ・ロシェル フッ素コート
たいめいけん フッ素コート
資生堂パーラー フッ素コート
吉野家 フッ素コート
ロブション フッ素コート
シェ松尾 フッ素コート
ラベットラダオチアイ フッ素コート
いきなりステーキ 鉄 - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/09/24(月) 05:44:22.50:Oagsf0AJ
-
落合、ずっとアルミパンだったのに新しい本ではフッ素コート使ってて微妙に寂しかった
ソースの色見にくいだろ…:( - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/09/24(月) 07:49:07.12:WASl4RxA
-
しょうがないんじゃないかなあ。市販本なら当然主婦が自分の環境で参考にするわけだし、
フッ素コートでどういう色になるかで見せないとって心理は働く。 - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/09/24(月) 09:05:34.17:5KbQcTl+
-
料理出来ないのか… - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/09/24(月) 09:58:41.73:UBp8bCja
-
フライパン１つしかない家なんかあるかよｗ
もちろんテフロンもあるが、鉄パンが美味しく出来るから使ってるんだぞ。
84歳のばあちゃんでも良さがわかる鉄パン凄いと思う。 - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/09/24(月) 10:38:46.35:bGGjM3Pl
- 料理番組もテフロンばっかりでつまんないね
- ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/09/24(月) 10:45:30.04:4zFLNgHn
-
うちには鉄、鋳鉄、ステン多層、アルミ、銅、テフロンと各種フライパンがあるけど、鉄は何が得意というより何でもそこそこという印象
火の通りも素直で何て言うか気合いをいれない調理の時に鉄パンを使ってるかな
これは最初に鉄パンで料理はじめたからかもしれないので、テフロンパンで料理をはじめた人が鉄パンに持つ印象は違うかも - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/09/24(月) 10:51:32.02:0gUclIiV
-
ピタゴラスイッチ見ろ
オープニングのピタゴラ装置で鉄パン出てくるぞ - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/09/24(月) 11:08:03.10:2MyLTyBD
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じゃあ鉄パンが有利なシーンを教えてよ、煽り抜きで - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/09/24(月) 12:04:44.09:iNTY1adA
- やっぱり鉄パンで有利なのはソテー・ステーキ等とかじゃない？
（鉄パンはどちらでもできる）高温・低温焼きのどちらが好きかは個人の感覚だが
俺は肉は高温の方が好みだね。
鉄のくくりなら、炒め物は炒め鍋か中華鍋の方が鉄パンより使いやすくはある。
鉄鍋は不得意な分野が少ない、素直で万能的な良さ。
あと温度と水分と塩を気を付けさえすれば、雑に扱っても
長持ちする＆リペア可能なことはお気に入り。鉄分もとれる。
問題点は、トマト料理で鉄板表面の酸化被膜が油慣らし前に戻ることと
鉄分で料理の色合いが悪くなるものがある。ソースの色が見づらい。
そして何より鉄が重い事が最大の問題ｗ - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/09/24(月) 12:21:17.29:NZ5bmpKf
-
ガセネタいらねーよマヌケ - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/09/24(月) 12:24:28.73:J29Vgb3O
- 中国料理はおいといて… 中華鍋だし
「最近」っていうが、ずいぶん前の「料理の鉄人」はじめ、TVに映る西洋料理のシェフたちは、ほぼほぼ
フッ素樹脂加工パンだろ。（イタリアンはアルミもそこそこ使ってはいるが）
優れた料理を作ろうとすれば、貼りつくとかつかないとかにとらわれず、温度や油脂が自由に設定できて、
クリンなフッ素樹脂加工パンに流れるのは当然のこと。
そんでもなぜ鉄のフライパンを使うのかというと、いつもいつも「優れた料理」つくりたいわけでもなく、
ときには乱暴な焼き目をつけた料理がつくりたくなることもあるし、ピンポイントで温度管理や返しをやらないと
失敗する、なめらかなオムレツを、ゲーム感覚でつくってみたりもする。
一応の使い分けとしては、200℃以上の高温の熱がほしいときは鉄、それ以下はフッ素樹脂加工。
フッ素樹脂加工でも250℃くらいまで使えることになってはいるが、こころもとないし耐久性も考えて、200℃
くらいまでにしている。 あとは気分しだい。 - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/09/24(月) 12:41:35.22:PIcYOuBU
-
そりゃフライパンがひとつって事はないだろうけど、鉄だからって理由より孫って理由の方が大きいと思うぞ。
84歳のばあちゃんなら現役主婦の時はフライパンは鉄だったはず。それが孫に買ってもらったって事はなんらかの理由で処分したんだろう。リペアできる鉄なのに。 - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/09/24(月) 12:44:44.62:34DzuGUX
-
スピード重視で余熱や油返しやメンテやなんやかんやで時間かけたくないだけやろ
商売しかりテレビ番組しかり - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/09/24(月) 12:54:36.21:fPq2zAP6
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料理出来ないの丸出しなんだwウケるｗｗｗ - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/09/24(月) 13:56:46.95:4zFLNgHn
-
トマトは鬼門ですね
うちはル・クルーゼのスキレット（鋳物琺瑯）もあるけど、トマトソースやクリームソースはステンレスパンを使うことが多いです
テフロンパンは失敗せず常に5点中の3以上が作れるけど、自分の技術では満点の料理が作れない - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/09/24(月) 14:10:33.94:VCqVuJaA
- 知り合いの中国人台湾人は中華鍋しか持ってないな、汁物も中華鍋でこなしてる
- ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/09/24(月) 14:41:22.93:mIDONc/I
- 自分も、ほぼほぼ中華鍋です
お湯沸かしてレトルトカレー温めるし、パスタも茹でる
ステーキも焼くし、すき焼きや水炊き、湯豆腐もやる
おかげでタークが遊んじゃってる - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/09/24(月) 15:15:34.37:alZU4dPw
- 普通に揚げ物はしないの？少量の油でも深さが取れるんで使いやすいよ
あとジャーレン使って油通しとか - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/09/24(月) 15:19:13.81:J29Vgb3O
- 料理できない人がデタラメ書くのはどうもねぇ。。。
- ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/09/24(月) 16:26:18.11:3aU3ffWX
-
ID:J29Vgb3O
料理すら出来ずにガセ語る本日の恥さらしw - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/09/24(月) 16:58:51.11:J29Vgb3O
- ↑こういうの、最近多いね。
- ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/09/24(月) 18:44:53.26:C4f+Nk2U
- ID:J29Vgb3O
泣くなよ素人丸出しのガセネタ役立たずw - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/09/24(月) 18:56:28.93:6Bf17+pU
- また洗剤くんが煽りに来てるのか
- ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/09/24(月) 18:58:57.39:btoTVB2L
- 争いは同じレベルでしかというやつだぞ
- ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/09/24(月) 19:28:01.96:J29Vgb3O
- 争うねぇｗ
- ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/09/24(月) 20:33:08.20:J29Vgb3O
- で、何？
- ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/09/24(月) 20:53:02.35:Oagsf0AJ
-
ステン多層は何用？使い道があまり分からん、、
焦げると落とすの大変だし。
鉄板は元が黒いだけで焦げでの変色とか見にくいからあまり気にならないけどw - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/09/24(月) 20:55:53.78:Oagsf0AJ
-
ソースか、その辺はアルミ使っちゃってるな… - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/09/24(月) 21:02:27.14:5yKAGxja
-
トマトや酢を煮込むなんてフライパンの本来の用途じゃないもんな
その用途なら厚手のアルミ鍋を使うし､パスタソースならアルミパンを使うしね - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/09/24(月) 21:15:25.04:VTU2LXYE
-
ステン多層は肉焼きが主ですね
うちのはdemeyereの全面多層4.8mmという鋳鉄より厚く重いやつ
焼きあとは残るけどワイン注ぐと綺麗にこそげ取れ、そのまま煮詰めてソースにする
同じ肉焼きでも生姜焼きのように玉ねぎや醤油とからめるようなのは鉄パンだけど、鉄だとワイン煮詰めるとピカピカになっちゃうんでステンレス使う
きちんと予熱すれば鉄と扱いは変わらないし洗うのはむしろ楽だと思う
トマト缶を煮込んでトマトソースつくったりパスタでソースとからめるのはアルミパン - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/09/24(月) 21:40:30.83:Oagsf0AJ
-
ああ、私もそれですわ
良いもの欲しくて買ってしまって飾ってあるw
焦げ付かないといいんですがまぁその辺は慎重に温度見るしかないか... - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/09/24(月) 21:55:49.88:VTU2LXYE
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あはは
温度はアサヒ軽金属の適温計つかってます
ヤフオクだと1000円以下で入手できる
180℃でチャリンとなるんで、複数のパン使ってると予熱がすごい楽 - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/09/24(月) 21:58:35.83:UBp8bCja
-
84歳が現役の時って今から60年以上前だぞｗ
昔の粗悪な鉄パンがそんなに持つかよｗ
それに今の鉄パンは俺も使ってるし、テフロンはそこそこの物買っても
1～2年しか持たないからもう10回位買い替えたよ。
リバーライトにしてから4年位になるが、炒め鍋も追加購入。
禿げたテフロンは1つだけ残して、その都度資源ごみに出したよｗ - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/09/25(火) 03:50:53.26:+W0sEIhB
- 鉄パンのシリコン塗装って何ですか？
メリットは？ - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/09/25(火) 05:30:56.85:I5OjvEUP
-
流通過程で錆びるのを防止できる - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/09/25(火) 06:44:29.06:OvVfmqcp
-
上記に加え、
使用開始時に焼き切る必要がなくそのまま使える - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/09/25(火) 07:36:09.89:7duGytH9
- 塩程度で錆びてたらお好み焼き屋はやってられんてなるわなW
- ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/09/25(火) 07:55:15.63:ixM8HYfp
-
普通に剥がすでしょ - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/09/26(水) 22:22:53.59:A5w1lTEl
- 次々に新しい鉄パンが欲しくなってしまう
病気かな？ - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/09/27(木) 00:50:14.53:ko7cgtJh
- テフロン大 鉄小と大 鉄すき焼 位しか無いのって少ないよね。
大体これで足りてるんだけど、みんなもっと持ってるんだろうな。 - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/09/27(木) 01:44:41.43:FJOnUhEx
- すき焼やテフロンまで入れて数増申告してるんだ
いっぱい持ってるって褒めてやれよ、じゃなきゃあれるゾ - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/09/27(木) 10:04:15.29:MQqCrjgG
- 吾唯足知（われただたるをしる）
- ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/09/27(木) 10:32:17.32:4tx2XmW3
-
鉄のフライパン大小、中華鍋、アルミパンの4つ。但し出番はほぼ中華鍋メインで次にアルミパン。
鉄のフライパンはあんまり出番無いなあ。特に小はオムレツ用に買ったんだけど、今はほぼ作らないので
正直もう要らないかなと思ったり。
逆にアルミはパスタソース用に重宝する。中華鍋で作るとトマトの酸でピッカピカになっちゃうんで。 - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/09/27(木) 11:42:41.58:t9u9lZLb
- けど酢豚は中華鍋で作るよね？
- ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/09/27(木) 11:46:39.01:KXOhlHUs
- 両手のエッグパン（パエリアパン）や玉子焼きまで含めるなら30以上
片手だけなら20以上
そのうち鉄（鋳鉄）は片手10、両手含む15だね
うちはマンション暮らしだからこんなもんだけど、実家は田舎で物捨てないからもっとあるはず
実家がIHになって使えない鍋を送るといわれてOkしたら10個単位で届くし - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/09/27(木) 21:29:19.33:9uF7g066
- 南部鉄のパンがすっかり飾りになってしまってる
重さじゃなく既に完成されてる感じがして使い込もうって意欲がわいてこないのよね - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/09/27(木) 21:52:19.52:QvAk/1MR
-
煽りじゃなく飾るスペースがあって羨ましい
うちは使わないのは新聞紙にくるんで重ねてるから次第に底の方になってますます使わなくなる悪循環 - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/09/28(金) 10:04:29.77:9zXbG5VS
- 100均の南部鉄風？の鉄パンは大活躍してるけどなｗ
小さくて目玉焼き焼いたり、ちょっとした炒め物にちょうどいい。 - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/09/28(金) 19:17:22.40:YzWhx+Ji
- 新品でも中央が膨らんでたりするんだな
凹んだらIHで使いにくくなるから、どうせ変形するなら凸方向にってこと？
平がいいのに - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/09/28(金) 20:48:36.94:W3xhqkwC
-
どこのフライパンなの？ - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/09/28(金) 21:32:49.15:iSbSPsXY
- タークです
- ： ぱくぱく名無しさん [] 2018/09/29(土) 22:16:47.41:xtsBK9uD
- 台風に紛れて古い鍋を道に捨てよう(^_^)v
- ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/09/29(土) 22:26:42.04:7yAAzRcW
-
不法投棄ですね、通報しておきました。 - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/10/01(月) 09:45:48.53:E6FwvpvY
-
資源ごみ回収も無いのかよｗ
どこの田舎？ - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/10/01(月) 17:25:39.24:dWhX4JNu
- 遠藤商事の鉄黒皮2.3mmけっこういいな
このクオリティであの値段は安すぎる気がする - ： ぱくぱく名無しさん [] 2018/10/03(水) 18:30:16.14:sgegNlpS
- 今TBSNスタの特集でかっぱ橋まつりやってるけど
川崎商店でリバーライトアウトレットオール半額で出ててそれ目当ての女がインタビューされてたｗ - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/10/05(金) 02:11:08.15:9g5I9gC0
-
毎年忘れちゃってたが今年は行けそうで情報サンクス
明日電チャリで出かけてみるか - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/10/05(金) 12:59:13.77:9g5I9gC0
- さっき神田まで飯食いに行ったのにかっぱ橋行くの忘れて帰ってきちゃったわorz
微妙に雨降ってたし明日だと若干閉める店もあるから行くなら今日が良いんだけどな - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/10/05(金) 14:13:17.39:LC65ssrQ
- 遠くて行けないけど物色するだけでも楽しそうだな
羨ましい - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/10/06(土) 04:04:07.32:uHCsGlWc
- 初鉄のフライパンに挑戦しようとしているのですが
ちゃんとしないと焼きつくと聞きますが
それは油をどれだけ引いても焼きついてしまうくらいのものなのですか？ - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/10/06(土) 04:30:51.21:/MR5hBuT
- いいえ、油たくさん使えば卵もくっつきません
- ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/10/06(土) 10:50:47.92:64Mp/Hsk
- しっかり手入れしているわけではないけど、そんなにくっつかないけどな・・・
焼き付いたらこそげ落とせばいいだけさ - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/10/06(土) 11:24:56.98:pOEHmgJo
- ちゃんと「予熱」すれば問題ない
- ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/10/06(土) 17:17:34.19:+RlyB7XO
- 余熱ｷﾘｯ
- ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/10/06(土) 18:09:46.90:5pDmvV3d
- 径が小さいとそこそこ板厚があっても蓄熱量少ないみたいだな
厚さだけじゃなく重さも重要ってことか - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/10/06(土) 18:39:43.26:G973zJ4d
-
蓄熱量≒熱容量の単位は体積だから、経が1.4倍になれば同じ厚さでも熱容量は倍になる
重さは一つの目安だが材質によっても比重が違うので注意が必要 - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/10/06(土) 18:50:36.07:/MR5hBuT
- 山田よりダークの方が明らかに厚いよね？
- ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/10/06(土) 20:41:55.52:+fKkMJUf
- ダークなフライパン
- ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/10/06(土) 22:46:47.68:wLfOzJ7b
- 冷凍餃子はテフロンより美味いな
- ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/10/07(日) 03:38:45.06:kYIJSOzA
- ttps://i.imgur.com/wEQbyDq.jpg
ttps://i.imgur.com/nYNDGmr.jpg
ttps://i.imgur.com/MuvBLXq.jpg - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/10/07(日) 09:38:00.43:nmCO6M/V
- テフロン食うのかよ
- ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/10/07(日) 20:56:18.15:H500K3zG
- 重さこそ正義(ｷﾘｯ
- ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/10/07(日) 21:08:39.23:9Z0UE8tJ
- 力こそパワー
- ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/10/07(日) 22:09:42.58:7tLX+dnW
- 毎日がエブリデー
- ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/10/07(日) 22:16:32.20:zf4iM51l
- ミラクルな奇跡
- ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/10/07(日) 22:19:49.62:LM8kGgGC
- 要らなくなったらこっそり店の棚に戻そう(^・^)
- ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/10/07(日) 22:30:01.02:7EBqZRdW
- ぼくのチャーハン旨いんだぞｷﾘｯ
- ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/10/08(月) 12:46:27.59:0bDeK/H2
- こういうバカは嫌いじゃないｗ
ttps://i.imgur.com/QEG5QBB.jpg
ttps://i.imgur.com/Omp4uws.jpg
ttp://https://www.youtube.com/watch?v=rGO4-LKkx4I - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/10/08(月) 21:13:43.85:gtJpgA0t
-
鉄すき鍋は厚み最高！
洗う時、重くてちょっと面倒だけど。 - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/10/13(土) 10:28:41.38:scqMHBry
- 岩鋳のフライパンを買ったんだけど
空焚きせずに油を入れてから熱を入れるって説明されてるけど、油がどんな感じになったら食材を投入していいの？ - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/10/13(土) 12:41:58.78:szkgvlHS
-
血液じゃないけどドロドロがサラサラになったら - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/10/13(土) 20:17:01.91:wgjGDc6g
- 新潟県燕市のふるさと納税の返礼品で鉄丸フライパン(24cm)というのを頂いた
板厚3.2mmは伊達ではなかった
うちのエースになりそう - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/10/13(土) 20:29:01.13:BOvYD76k
- ttp://https://www.furusato-tax.jp/product/detail/15213/389140
(*´д`*) - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/10/13(土) 20:37:13.85:wgjGDc6g
-
そう！それ
アマゾンでは同じものが「SW 鉄 厚板 フライパン」の名前で3千円ちょいで売ってるみたい - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/10/13(土) 21:53:54.32:szkgvlHS
- スレチだが俺ならこちらにする
ttp://https://www.furusato-tax.jp/product/detail/15213/296103 - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/10/13(土) 23:14:09.15:JKU6KsZk
-
銅ってどうなの？ - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/10/13(土) 23:17:45.81:t+sAQInq
- ttp://https://www.furusato-tax.jp/product/detail/41345/180670?product-detail_watched
これを鉄フライパンで炒めたら美味しいだろうなぁ - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/10/13(土) 23:20:57.89:zfsOlLNU
-
どうなんだろうね - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/10/13(土) 23:22:42.42:m+2/o45p
-
どうだろ…わかんね - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/10/14(日) 06:11:30.28:tbWKdwcb
-
どうでもいいよ - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/10/14(日) 08:48:44.64:T+2AYom7
-
おいしそうだね～( o?o｀ )
味付けはどうするの？
塩コショウだけなの？ - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/10/14(日) 14:43:43.47:Qd+Ibuuu
- 鉄鍋だと腐った油の風味が付くから塩だけで美味しいよ(^^♪
- ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/10/14(日) 15:49:29.98:8GATtNHO
- リバーライトのフライパンが3年目にしてがたついてきた
リベットのところが弱かったんだろうな
修理したいけどどこにいえばいいんだ - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/10/14(日) 16:06:31.47:YJCU1dy0
- 金槌で叩いてみたら？
- ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/10/14(日) 16:37:30.99:6aZcF+/+
-
見るからに細いもんな - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/10/14(日) 16:45:15.49:ObzWxrZ2
-
リバーライトに問い合わせる→たぶん買った店にといわれる
買った店に問い合わせる→修理代のほうが買うより高いといわれる
修理してくれる金物店を探す→修理代が...同上
自分でなおす
ttp://https://vc-navi.com/538.html - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/10/14(日) 17:00:55.44:MCxRSq65
- タークに買い換えるいい機会だよ
- ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/10/14(日) 17:01:01.38:JsNkHY+8
-
細い柄の金具に縦2ツ鋲だもんな
平柄に3ツ鋲や4ツ鋲と比べるとどうしてもリベット1つ毎の負荷が高くなってしまう
所詮家庭用フライパンだとしてもちょっと耐久性に難ありだね
リベットの裏側を金床に当てて金槌でかしめ直せばいいだけだとしても - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/10/14(日) 17:06:26.72:8GATtNHO
-
やってみたけど直る気配がない
構造が違うのかね - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/10/14(日) 17:07:00.35:8GATtNHO
- ブロック塀でやったからかね
金床どこにもないよ - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/10/14(日) 20:28:39.06:dEZ4fUGk
- 一般的なタイプの鉄フライパンだと持ちてが薄くて手が痛いのですが対策はありますか。
布巾やミトンで持つしか無いですか - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/10/14(日) 20:42:29.60:dEZ4fUGk
- 解決しましたビタクラフトです
厚みが無いので買わないことになりました - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/10/14(日) 22:11:39.24:v5vqYCZ5
-
対策っつうか、持ち手が薄いフライパンに手が痛いような重量物乗せるな。重量物使うなら
それなりの取っ手のやつ使えに尽きる。 - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/10/14(日) 22:24:28.09:VSyTgead
-
柄の先の方ではなく、掴み焦がすギリのところを持つと軽く振れるよ - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/10/14(日) 22:26:36.51:VSyTgead
- ん、よく分からん
布巾やらミトンのつかみは使わないの？
鉄パンで腕の筋トレでもしてるのかい - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/10/14(日) 22:44:15.71:ObzWxrZ2
-
手が痛い以前に熱くなるので布巾やミトンが必要なはずだが - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/10/14(日) 22:54:22.81:6aZcF+/+
- 結局ビタクラフトを買わないことで解決したのかこれ？
- ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/10/14(日) 23:27:58.35:dEZ4fUGk
- エンドーの1600円の使ってます
茄子の味噌炒めぐらいなら熱くならずにサッとできますが持手が痛いです - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/10/15(月) 11:01:13.13:k9uUUX0R
- 中華鍋にしたら
- ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/10/17(水) 21:51:16.18:0IitoyEl
- 木柄と窒化処理の使い勝手の良さ
家庭でお手軽に使うならリバーライト一択 - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/10/19(金) 03:32:10.64:DZ90XxS3
- リバーライト極の中華鍋ほかの鉄パンと比べてくっつきやすいから揚げ物専用になってるわ
- ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/10/19(金) 09:39:38.56:eWhUAxDl
- 使いこなせない人のクレーム第一位
・くっつく - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/10/19(金) 10:20:35.68:pVYsB1Hv
- 他に比べて厚みがある＝予熱不足＝くっつく
- ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/10/19(金) 17:38:18.38:DZ90XxS3
-
リバーライトが1.6mで他のが2.0mと2.3mだからそれはない - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/10/19(金) 18:18:49.78:ps74WFeJ
- 自分が使いこなせない無能だと言いたいわけではないだろうから
リバーライト中華鍋批判か - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/10/19(金) 23:10:06.58:NaTjk7Y9
- リバーライトはつなぎ目があるから無理
- ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/10/20(土) 12:23:33.14:bVpMdWkW
- くっつくのは使い込んでないからだろう
俺もリバーライトつかってるけどくっつくとかはないよ - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/10/20(土) 12:30:28.61:Subenr5P
-
使い込んでるかどうかはあるだろうね
岩鋳のフライパン17cm、こぶりで使いやすく目玉焼きとかで15年ほど使ってる
何度かリセットしてもツルツル
最近セールで同じものを買って使い始めたらやたらくっつくw
もちろん油慣らしもクズ野菜炒めもしてるから一般的にはくっついてないんだが
以前からのはベーコンエッグがターナーなしで皿に移せるくらいだからな - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/10/20(土) 20:52:36.99:JoclgNLc
- ttps://www.related-keywords.com/
このサイトで鉄パンのメーカー名入れて検索すると関連ワードに焦げ付きとかくっつくとか出てくるメーカーってリバーライトだけじゃね？
アマとかのレビュー見てもそういうレビューが異常に多い - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/10/20(土) 21:04:27.12:fE3RsLx3
-
鉄フライパン初心者でも安心とか言って売ってるからだろ
下手くそが買う割合が多ければ焦げ付かせる人も多くなる - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/10/21(日) 04:34:50.41:fkv6AZAE
- 焦げ付きにくさって鉄パン選ぶうえで一番重要な要素だと思うんだけどこういう話になると必ず使い方のせいにして終わらそうとする奴いるね
山田みたいに焦げ付きにくさを売りにしてるブランドもあるのに - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/10/21(日) 05:00:20.60:q9WrH2/7
-
山田も油よくなじませなけりゃくっつくよ - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/10/21(日) 07:15:30.53:0rbBnxSE
-
そもそも山田が焦げ付きにくさを売りにしてたか？ - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/10/21(日) 07:22:26.51:J4FsA8bl
- 1.6mm程度の鉄パンだとメーカーの違いなんてハンドルの持ちやすさとかしか気にしたこと無いな
どこのだって予熱と油なじませが足りなければくっつくし、きちんと使えばくっつかない
打ち出しだから焦げ付きにくいってのも誤差の範囲
エンボス加工のも使ったことあるけど洗いにくくなるだけ - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/10/21(日) 18:33:51.31:KMy3GWdM
-
> 山田みたいに焦げ付きにくさを売りにしてるブランドもあるのに
ソースある？それともただの思い込み？ - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/10/21(日) 19:24:19.96:GU8985bp
-
ソースは869の脳内だろう
打ち出しだから油の馴染みが良くて焦げ付きにくいってのはアフィブロや適当な通販サイトでみた記憶はあるが、山田の社長がそういってる事実はないはず - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/10/21(日) 19:39:55.54:LrtwyT6W
- 社長はくっつきにくいとは言ってるけど、焦げ付きにくいとはまた違うの？
- ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/10/21(日) 20:38:33.04:Shu7Y+Ie
- 錆びづらいってのは鉄フライパン初心者にとっては大きな魅力だからな
俺も最初の頃はリバーライトで食材ぼろぼろにしてたわ - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/10/21(日) 21:43:55.05:VnlYot+o
-
買ったら一緒に入ってくる説明書きみたいのに書いてあるよ - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/10/22(月) 01:04:55.03:NwxnL52p
- 山田は買ったその日から油ならし軽くやっただけでも少量の油で面白いように食材が滑る
ある意味初心者向けだよ - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/10/25(木) 07:54:45.94:lRDeMhD+
- 世界中で大人気のデバイヤー鉄パンに板を上下貼りつけただけの簡易木柄タイプ登場
そもそもデバイヤーはたいして熱くならないのになぜ今更そんなものを出してきたのかww - ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/10/25(木) 13:50:22.34:22VMaub4
- 手のひら多汗症としては大歓迎である
- ： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/10/25(木) 15:08:08.84:lQEYVTjs
- 鉄のまま持つとカドが痛いじゃん
凡例：
レス番
100 (赤) → 2つ以上レスが付いている
100 (紫) → 1つ以上レスが付いている
名前
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ID
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