「ぐぐれ」「ばか」「あほ」「かす」など質問者を罵倒するぐらいならばスルーしましょう。
ここは優しくお母さんのように答えてあげるスレin料理板です。
次スレはが立てて下さい。
前スレ
物凄く”優しくお母さんのように”質問に答えるスレ25
ttps://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/cook/1520932588/ ■質問する前に
・レシピを聞きたい場合、今ある材料、調味料、調理器具などをできるだけ多く記述しましょう
・失敗した原因を知りたい場合、どんな材料でどのように調理したか具体的に記述しましょう
■レシピサイト
・お母さんたちおすすめ 安定のNHK みんなのきょうの料理
ttps://www.kyounoryouri.jp/ ■お役立ちサイト
・料理の基本がしりたい
ttps://park.ajinomoto.co.jp/recipe/corner/basic ・お弁当のおかずを簡単に作りたい、腐らないお弁当の作り方
ttps://park.ajinomoto.co.jp/recipe/corner/obento ・材料のカロリーを知りたい
ttp://www.eiyoukeisan.com/calorie/gramphoto/index_gram.html ・材料の冷蔵保存方法を知りたい
ttp://www.asahi-kasei.co.jp/saran/preservation/vegetables/ ・材料が冷凍保存できるか、どのように冷凍すればいいか知りたい
ttp://www.asahi-kasei.co.jp/saran/preservation/chart.html ・○○大さじ1は何グラムか知りたい
ttps://www.benricho.org/doryoko_cup_spoon/ ■よくある質問
Q
何日前に買った○○はまだ食べられますか？
A
お母さんは実際に材料を見てあげられないから、答えようがないわ。心配なら捨てなさいとしかいえないわね。
Q
○○を作りましたが、それに合う副菜は何がいいでしょうか？
A
google先生の画像検索で「○○ 定食」などで画像検索すると、実際にお店で出している副菜をみことができるわよ。
栄養面を第一考えるとどんなメニューが適していますか？
バランス良くいろんな食材を取れるのがいいけど、一つに全部入れるのは難しいから、
「まごわやさしいよ」をベースにいくつか考えてみるわね。
ま 豆類
ご 胡麻
わ わかめ（海藻類）
や 野菜
さ 魚
し しいたけ（きのこ類）
い いも類
よ ヨーグルト（乳製品）
・五目ひじき豆 （冷凍可）
大豆→ま ひじき→わ 人参→や しいたけ→し
ttps://www.kyounoryouri.jp/recipe/2166_a.html ・里芋の胡麻味噌和え （冷凍可）
里芋→い 胡麻→ご
ttps://www.marusanai.co.jp/miso_cooking/healthy_kyoen_genen01.html 鯵のカレーヨーグルト焼き （焼く前の状態で冷凍可）
鯵→さ ヨーグルト→よ
ttps://daidokolog.pal-system.co.jp/recipe/2423 （オクラは冷凍不可） リンクしたレシピは一例で、他にも同様のレシピがあるからググってみて。
この3品で一応「まごわやさしいよ」が全部入ってるわ。
「まごはやさしいよ」はバランス良く食材を取るための考え方の一例で、
これさえ守れば万能というわけではないから注意してね。
小2殺した小林遼みたい。
漬物は浅漬けは好きで今4本仕込んでみました。あとは味噌汁と麻婆茄子位しか思いつかないけどオススメ何かありますか
麻婆は、素を使ってしか作ったことないけどいつも何となく濃く感じるのはナス足してもいいのかな？ナスより、素の量を減らした方が無難かな？
ナス天好きだけど
ひょろ長い曲がったものがたくさん、きれいなのも傷ついてるのもあわせて数えたら23本もありました
たくさんもらったわねー！
おかあさんは焼きナスの煮浸しが好きよ
「魚香茄子」はどうかしら？下のリンクの場合、具は茄子だけで作り方も簡単よ。
ttps://web.archive.org/web/20090909182642/http://www.nhk.or.jp/hot/2009/09/08.html ttps://web.archive.org/web/20110810115756/http://www.nhk.or.jp:80/asaichi/2010/08/24/01.html おすすめレシピはもうNHKのサイトに残ってないので、InternetArchiveのリンクを張っておくわ。
リンク先の名前は「麻婆茄子」だけど、実は全然麻婆豆腐とは関係がないのよ。
お酢が効いてて、でもご飯にぴったりで、一人で茄子3本分くらいぺろりと食べちゃうわ。
…でも、茄子を揚げるからダメかな？すっごくお薦めなんだけど。
他のナス料理もリンク先に載ってるから見てね。
「なすのしぎ焼き」もご飯がすすむおかずよ。
ttps://www.kyounoryouri.jp/recipe/13596_a.html これも夏場はよく作るわ。
茄子の煮浸しもいいわね。
ttps://www.sirogohan.com/recipe/nibitasinasu/ 冷蔵庫で数日保存できるから、常備菜としてもいいわよ。
近頃暑いから、冷たくさっぱり食べられるのもいいわね。
山形の「だし」もお薦め。
ttps://www.sirogohan.com/recipe/dasigohan/ ttps://www.hotpepper.jp/mesitsu/entry/1507058 刻んで混ぜて一晩寝かせるだけ、これも冷蔵で数日持つわ。
忙しい朝ごはんのおかずにピッタリよ。
レンジ蒸しは手間が少ないレシピがたくさんあるわ。
味付けも様々なので、どれがお薦めか書ききれないくらい。
「なす レンジ蒸し」でググってみてね。
母さんは皮を剥いてレンジ蒸しにして冷蔵庫でよく冷やして、
クリーミーな焙煎胡麻ドレッシングで食べるのが好きよ。
お母さんは中を栽培しているからナス料理博士と呼ばれているわよ（嘘）
いくつかナスの料理を書いてみるわ
・ナスの味噌炒め ナス、ピーマンをごま油で炒め、みそ、砂糖、みりん、醤油で味付け
・ナスの揚げ出し風 ナスを多めの油で炒め、温めためんつゆに入れ、薬味で大根おろし、ショウガなどで
・ナス田楽 ナスを半分に切り、甘味噌を乗せてオーブンで焼く
・ナスの肉詰め ナスを半分に切り、挽肉、タマネギ、パン粉を乗せ、アルミで包んでオーブンで焼く
・ナスのベーコン焼き ナスにベーコンを乗せてフライパンで焼く
・ナスとトマトのチーズ焼き ナスを縦に1/4にして炒めたら、耐熱皿にトマト、塩胡椒、チーズを乗せてオーブンで焼く
・ナスの中華だれ ナスを多めに油で焼いたら、ニンニク、ショウガ、砂糖、醤油、酢の中華ダレをかける
・ナスの浅漬け ナスを切って塩もみして浅漬けの素に入れる
・ナスカレー ナスを炒めてカレーにトッピング
・ナスと鶏肉のトマト煮 ナス、鶏肉をホールトマト、みじんタマネギ、みじんニンニク、白ワイン、塩胡椒、砂糖で煮る
お母さんはナスのトマトソース煮込みをよく作るわね
それをバゲットにつけて食べたりパスタにしたりするわ
あとはカレーに入れたり豚肉と適当に中華だしで炒めたり…
麻婆の素の濃さはナスの量で調節したほうが簡単なんじゃないかしら
あと質問とは関係ないけど麻婆の素は麻婆もやしにしても美味しいわよ
四人前です
調味料は一通りあります
トマト水煮缶もあります
明日母が誕生日だった…買い物いけるかわからない
ポテサラやマッシュポテトなどのつけ合わせのマッシュポテト、さつまいもなどホクホクしたものが好きです
肉類は他には、鶏むね肉二枚、豚挽き肉小1パック、豚ロースしょうが焼き1パックがあります
よろしくお願いします
・コロッケ マッシュポテト、豚挽肉
・マッシュポテトグラタン マッシュポテト、挽肉、あればチーズ
・鶏肉のトマト煮マッシュポテト添え 鶏胸肉、マッシュポテト、トマト水煮缶
・鶏肉のソテートマトソースマッシュポテト添え 鶏肉、マッシュポテト、トマト水煮缶
・マッシュポテトの豚ロース巻き マッシュポテトを味付き豚ロースで巻いて焼く
・豚丼 ご飯、生姜焼き
ありがとう。
しょうが焼き肉をミンチにしてマッシュポテトのミートソースグラタンにしてみます！
（トースト、牛乳、炒め物等色々使う）
蜂蜜は栄養豊富だし
シンプルなものから凝ったものまでたくさん案を授けてくださりありがとうございます
少しずつ順番に作ってみようとまずは煮浸しとミートソース作ってみたけど私にも作れておいしかった！
ナス三昧楽しみます、ありがとうお母さんたち。
ttps://i.imgur.com/KV6v6aO.jpg お母さん助けて！またお魚を貰っちゃったんだけどこれは一体なんなのかしら
フナみたいな顔してるけどお味噌汁に入れたら美味しいかしら？
お刺身も上品でいいし、面倒ならぶつ切りにして味噌汁かな
刺身は惜しいが鮮度不明だから味噌汁に入れるわ
ありがと
釣った人もわからないそうだが食用だよな？
釣り人すれにでもいった方がいいかもよ
似た魚で毒持ちもいるからね
水気が出た野菜炒めや、酢の物にコロコロっと入れて吸わせて食べようかと
火を通して食べる物なんでしょうか
一瞬フエフキかと思ったが、そんな立派なもんじゃなかった
でもスズキ系だからアイナメとかと一緒で加熱すると白身でホロホロになる身の魚だね
汁物にすると身がバラバラになるし小骨で食べにくいから、焼くのが一番かも
どこをどう見れば、このスズキ系の魚がフグ系のハギになるんだフシアナ
いつもの嘘ばっかり初心者に吹き込んで自爆する荒らしか
ここって素で間違えてるだけで、ここまで罵倒されるスレなの…？
エプロンに見えないこともないのに正直なんだからまったく
身がほろほろするなら味噌汁はやめてムニエルか塩焼きにするわ
ID:pXskUq8jもありがとうなのよ！
母さんもフエフキの仲間じゃないかと思ってるけど、
ウロコ剥がしちゃってるからちょっとわかりにくいわね…ミンサーフエフキかしら？
沖縄とかの温かい海で取れた魚ならこれだと思うけど。
美味しい魚らしいけど、母さんはまだ食べたことはないわ。
うーんとね、母さんもスズキ目とフグ目を間違えるのはちょっと…と思うわ。
罵倒する気はないけど、罵倒したくなる気持ちも判るわよ。
野菜で例えるなら、赤ピーマンとビーツを間違えたくらい酷い間違いだもの。
そのまま食べられるわよ
レシピでも焼き麩を水で戻して、固く絞ってそれから生食するのがあるわ
ただ一度加熱したほうがおいしいそうなので、
しっかり水で戻してからレンジでラップしてチンして蒸すといいらしいわよ
それから冷まして、しっかり絞って入れてあげればいいんじゃないかしらね
ぬるぽ
んじゃモヤシ炒めをした場合水気がどうしてもでるんですよ
そのままでも食べられるけど、火を通した方がおいしいと
ありがっ とございました
アホかよ
5ちゃんは殺伐としててナンボなんだよ
イヤなら来んなボケ
ここはお母さんのように優しく答えるスレよ
勘違いしているのはあなたのようね
嫌ならこのスレにこないでちょうだいね
ああ、あれほどいったのになんであなたみたいな子に育ったのかしら
お母さんの教育が悪かったのね
この子に変わってみなさんに謝るわ。本当にごめんなさいね
辛味は痛点らしいけど辛味って味をごまかしてるだけ？
できれば、揚物とバター入りは除外で。
スレのお約束に沿って遊べないのなら他で遊びなさいな
オッサンがオッサンに癒されるスレ
新ジャガが沢山あるからって話なら、小さめのを選んで薄皮をこすり取って、
切らずに煮っころがしにするのが、母さんは一番たくさん食べられるわ。
クシャクシャに丸めたアルミホイルでじゃがいもをこすると、薄皮はほとんど取り除けるわよ。
くぼみのところだけは残るけど、陽に当たって緑になってるような物じゃなければそのままでもいいわ。
気になるならピーラーの横に付いてる芽取りとかで取ればいいわよ。
昆布だしと薄口醤油と控えめの味醂とかであっさり味付けで煮ても美味しいし、
鰹・昆布だしと濃口醤油、お砂糖多め、酒、味醂とかで濃い目に甘辛く煮ても美味しいわ。
千切りして水にさらした後水気を切ったじゃがいもをフライパンでピーマン、ハムと一緒に炒める
同じく千切りじゃがいもをレンチンしたあとフライパンに並べて上からオリーブオイル、塩をかけて蓋をして蒸し焼きに
お母さんは煮物以外ではこの二つをよく作るわね
じゃがいもは千切りじゃなくても良いわよ
他には小麦粉、かたくり粉にレンチンしたじゃがいもをほぐして混ぜてフライパンで焼いてじゃがいももちとかどうかしら
浮腫がとれるからいいのよね
ベシャメルのバターは許容してもらうとして
ポテトサラダ
ポテトサラダサンド
じゃがいもとコンビーフの炒め
肉じゃが
ポティトグラタン
カレー
スープカレー
シチュー
じゃがいものコンソメ煮
じゃがいもの挽肉あんかけ
じゃがいもの明太マヨネーズ
中華風じゃがいもの細切り炒め
( ﾟДﾟ)ﾏｽﾞｰ
そう言えば先日こんなの見かけたわ。
揚げ物もバター使うのもあるけどそのまま貼っておくわね。
ttps://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/cook/1521704471/518-523">ttps://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/cook/1521704471/518-523 518 名前：ぱくぱく名無しさん[] 投稿日：2018/06/01(金) 08:09:02.73 ID:557AkvXW
ジャガイモのを大量にもらったのですが肉じゃがにポテサラ飽きました、他の食べ方おしえてください
519 名前：ぱくぱく名無しさん[sage] 投稿日：2018/06/01(金) 08:18:33.83 ID:kzi3AQJu
イモもち
520 自分：ぱくぱく名無しさん[sage] 投稿日：2018/06/01(金) 08:46:50.15 ID:gmADRdy9
>>518
タケノコの代わりにジャガイモでチンジャオロースが美味しい
肉用のオレンジソースに使ってみようと思う
簡単に作りたいんだけど最低限何に気をつけたらいい？
オレンジを焼いて肉と一緒に食べても美味しい？
オレンジは冷やしてそのまま食べると美味しいわよ
勿体ない事しては駄目よ
レンチンというのはどういう加工法ですか？
こうやるのよ
１）レンジを抱える
２）チンチンチンチンってする
簡単でしょ？
チンチンチンチン
ってのが解らん。絵図面とかある？
レンコンの穴にチンコ入れる加工法よ
やだ、レンチンってあんまり言わないのかしら、ごめんなさいね
電子レンジでチンすることよ
別にじゃがいもが柔らかくなるなら茹でてもなんでもいいんだけど電子レンジを使うと早いわよ
生のじゃがいもを洗って水気をとらずにラップでくるんで２分も加熱すればそのまま食べられるくらい柔らかくなるわよ
それにそのままイカの塩辛をつけて食べてもおいしいわよ
マミーが昭和の小学校図書館で読んだ料理本に載ってて
子供心に印象的だった、、
絞ってオレンジジュースにして 濾して
鍋で弱火で煮詰めて
とろっとしてきたらバターと白ワインと固形スープを入れて
塩コショウで味を整える
果肉を一部絞らず取っておいて薄切りにして
肉と一緒に焼いて
オレンジソースをかける
って感じだったよ オシャレね
バターも余ってたからちょうどいい
ありがとうお母さん！
売ってる重曹でもいいの？
卵を入れる前に火を止めたのに固茹で卵になりました
温度計無しで温泉卵にするコツを教えてください
このような技があるのをテレビで見た事があるわ
上手くいったらいいけど…
ttps://recipe.rakuten.co.jp/recipe/1790001095/ 発泡スチロールを使う発想はなかったです
お母さんはどこで読んだレシピか忘れたけど
常温にした卵を耐熱容器に入れる→爪楊枝で黄身をプスッと→水を卵が浸る位入れる→レンジで４５秒温める
って感じで作ってるわね
今日までの消費期限の豚バラブロックがあって、明後日あたりに角煮を作ろう思うので冷凍しておきたいのですが、どの状態で冷凍するのがいいですか？
ちなみに角煮は
ttps://cookpad.com/recipe/1606942 このレシピで作ります
そのまま冷凍しておくのがいいのか、切ってからか、茹でてからか…
アドバイスお願いします！
お母さんは茹でた後水気を切って冷凍してるわよ
使うときは普通に常温解凍してカットしてから調味液で煮てるわ
冷凍茹で豚はストックがあると便利よ
美味しい角煮になるといいわね！
つまり5番までやって冷凍ってことか
お母さんありがとう！
下ゆでしたあと肉を取り出してキッチンペーパーで水分をとってジップロックに直接入れて冷凍庫で大丈夫なんでしょうか？
どうせなら作っちゃえば、って思うけど。
あと、それレシピはダメダメだから、ちゃんとしたプロのレシピがいいわよ。
食用だったらいいわよ
お掃除用で食用に適さないって書いてあるのだとおすすめしないわよ
だめだめ？！いつもこのレシピで作ってました…
下ゆでまではしたので作るときはプロの煮汁で作ってみようかと思います！ありがとうございます
cookpadのレシピは、あまり信用しないほうがいいわね
面白いアイデアとか、自分が思いつかない隠し味とか、
そういうのを見つけるのには有用なんだけど
問題は煮汁じゃないのよ。
・叩かないでね。
・片栗粉なんていらないわ。
・焼かない方がいいと思うわよ。（焼きたいなら強火で短時間、表面だけに焼き目）
・下茹でも煮るときも沸かしてから肉を入れてね。
・下茹でも煮るときも、沸かないコトコトの火加減よ。
・下茹でしたら湯洗いしてペーパーで拭くのよ。
・しょうがは輪切りかぶつ切りをつぶして下茹でに使ってね。
・フタはしないか、ずらしてね。
プロセスが全部ダメなの。
この茹で豚さんも冷蔵庫なら同じ様に汁ごとタッパー保存ありかな？
冷凍の場合は汁気はきるの？
やり終わったところが全てだめだったとは…
次に生かします…
汁を切るか切らないかで法に触れるような事はないから自由にすれば良いわよ
回鍋肉つくるときにも茹で汁とトマトのスープみたいに一品増やせるのよ
冷蔵庫保存の間は今まで通り汁に漬けて保存して
冷凍の時は茹で汁がなくても美味しく保存できるならそうしようかな
なんとなく汁が無いとパサパサにならないのかな？って思っちゃうから聞いたの
今日は鶏の茹で汁使って雑炊を作ったよ
とっても美味しかった
炒ったお米を入れておくと乾燥剤になるわよ
もう固まってしまったのならお塩をフライパンでこげないように炒ってみてね
れんちん
買い替える
どうかしら…
お菓子用のタルトだと生地の味を強くしないと負けちゃいそうで心配かな
お母さんなら皮なしで焼いちゃうわよ
耐熱皿に油を塗って生地を流し込んで焼いちゃうの
塗るのはオリーブオイルかサラダ油がいいわね
そうそう、具にキャベツを使うと美味しいの！
千切りにして塩を振って、ベーコンと炒め合わせるの
水気をよーく絞ってネ
やさしい味でたくさん食べられちゃう
美味しいキッシュが出来るといいね！
がんばって
お好み焼きを作る時の油として使用しても大丈夫ですかね？
炒飯を作るときにも使うといいわ
長期間の保存は向いてないから気をつけてね
長期間持たせる場合は、中華鍋で一端とかして水分がなくなるまで加熱して
純粋のラードだけにする必要があるわ
ビタミンCはシミ防止にいいけどレモンはシミを作ってしまうからだめだって
お母さん方ありがとう
とりあえず米やってみる
検索で結果出ないなら荒しと見て放置でよし
牛刀と三徳とどう違うの？
もっともっと種類を多く幅広く買いたいのだけれど、貧乏なので中々手が出ないものが全般にものすごく多いの。
代わりに何の食材なんかで節約したら買えるようになるのかな。
肉類に関しては大して趣味がなくて、元々そんなに多くは食べない方です。
普通に食べてる、安魚介・玉子・大豆製品・乳製品・野菜類・イモ・海藻・キノコ・安果物・主食・調味料・飲物なんかや、
他の生活費は、贅沢をしてるわけでもなくて削りようがない気がするし。
牛刀は三徳より刃渡りが長く、反り返っているのが特徴ね
三徳は牛刀より刃渡りが短く、反りが少ないわね
三徳は反り返りが少ない（＝まな板と接する部分が多い）ので、
キャベツの千切り、薬味の白ネギの輪切り、たくあんをくっつくことがなく切れ、
大根の皮むきやかつらむきがしやすいのが特徴ね
牛刀は先がとがっているので、テコの原理を利用して肉を切ったり
特に鶏などは鶏皮もしっかり切りやすいのがポイントね。
あとは一ヶ月いくらの食費で何人分の食事なのか、食費に含まれない外食がどれくらいなのか、
家族の中でたくさん食べる人とあまり食べない人がそれぞれ何人いるのかで変わってくるから、
一概には言えないわ。
女性一人暮らしです。
昼食は手製のお弁当を持って行き、外食と飲酒と遊興はほぼしません。
食事量は未婚女性の平均ぐらいだと思うけど、月間食費は多少変動もあるかも。
衣服費や化粧費等は切りつめているのに、貯金もあんまりできない安給料です。
少々贅沢かなと思うのは、季節感のある旬の野菜（一年中は出回っていない野菜）に
やや飛びつき易い点と、月三冊ぐらいの文庫本と、新聞をとっている事かしら。
やることはやってるみたいだから、それ以上は無理ね
食生活以外の分野はこの板じゃ語れないわ
具体的な食費の金額は書かないのね…
詳しく書いてないからかもしれないけど、特に悪い点はなさそう。
既にやってるのかもしれないけど、検討できそうなことを一応書いておくわね。
・賞味期限切れや傷んでしまって廃棄する物が多いなら、それをせずに済むように
・割高な少量パックはなるべく買わず、割安な大容量を上手く使いこなす
・上記二点の矛盾を解消するために、半調理での冷凍などを駆使する
・割高なハーブなどは、可能ならプランターでの栽培などを検討する
・道の駅併設の産直販売などで安価に売ってるものを買う
・割高な「（料理名）の素」などの複合調味料は、可能なら基本調味料の組み合わせで安く済ます
こんな感じかしら。
とりあえず、今以上に切り詰めたければ新聞は解約しましょうね。
ネット環境があればニュースは一通りチェックできるわ。
でも、旬のものってそんなに高価かしら？出始めは少し高いけど、シーズンの終わりに近付くと結構安く手に入ると思うのだけど…
普通の鯛やブリの切り身の煮付けの作り方で大丈夫ですか？
蛙の子はカエル。カエルの親もカエルよ
ありがとうママン
野菜類の中でもとりわけ安さが特に目立つ物は、１年中出回っている野菜の内にあるものなので
（野菜に限らずおおむね果物でも魚介類でもそうだけど）、それらの低額の野菜と同量比で比べたら
１年中は見かけない季節物の野菜はたしかに少々はお高いわね
貧乏だという根本原因は手取りの低さにある感じなので、パート収入でも加えるか転職するか貯蓄を諦めるか貯蓄を崩すか
今よりも家賃がずっとずっと安い部屋に引っ越すかだわね
堅い葱はどんなに煮込んでも堅いから
思い切って香味野菜として使いましょう
豚や鶏の 煮物揚げ物に!
煮物なら肉を茹でるときに惜しみ無く一本二本
ブツ切りにしてまるまる投入
揚げ物なら下味をつけるときにブツ切りにして
やっぱり惜しみ無くたっぷり揉み合わせ漬け込む
堅いから 包丁で叩いたりして葱風味を出しやすくしてやりましょう
中卒である
粉々じゃなくて半分に割りたい
ありがとうおかあさん
ノコギリは家にあるからそれでやってみる
冷凍しっぱなしだったものなので加熱して食べたいのですが、クリームパスタにするかじゃがいもに塗って焼くかしか思いつきません
塩うにを加熱する良いレシピを教えて下さい……
海苔で巻いて天ぷらにするとおいしいわよ
「うに味噌」に出来るんじゃないかしら。
普通は生うにで作るんだけど、お砂糖を加減すれば塩うにでも出来ると思うわ。
ttp://www.sen-sai.net/5min/986.html こんな感じだけど、ある程度混ぜた所で味見して、塩気と甘味のバランスが取れるようにお砂糖を足して、
好みの味にすればいいわ。
もしお砂糖を足しすぎたなら、味噌か塩ウニを足せばいいわ。
ご飯に乗せてもいいけど、田楽に塗ったり、ディップのように使ってもいいわよ。
お母さんどう思う？
なんで美味しくないんだろう
お腹すかせてからそこで食べてご覧なさいな
お弁当ってそういうものよ
にんじんが無いけどお母さん的にはチキンカレーににんじんはあまり合わないと感じるからgoodよ
チキンは後から入れるの？
私ならじゃがいもと玉ねぎだけを煮てルーを入れるときに片栗粉か小麦粉をまぶした鶏胸肉を入れるわね
ヨーグルトがあればそれに漬け込んだ鶏肉を玉ねぎを炒めた後に、
無ければフライパンで鶏肉を焼いて鍋に投入→フライパンで玉ねぎを炒めて投入→煮込む
の順番かしら
じゃがいもは水にさらしておいて食べる20分前位に入れるわ
レンチンすると短時間で良い感じに茹でられそうな気がするのですが、やったことある人いますか？
ありがとうフライパンで炒めてから入れてみようかな
なるほど！家で弁当食べるのが間違ってた
ありがとうお母さん
やってみます！お母さん達ありがとう！
地域差じゃね？
自分関西だけど「きくな」で育ったよ
裏を取ってみたけどそれな
聞くほどでも無かった
黄身は使いたいと思っています
春菊 ： 標準語・共通語
菊菜 ： 関西方言・西日本方言
ガセネタ抜かすな西日本全体じゃねーわ知ったかめ
その料理は「スタッフドエッグ」「デビルドエッグ」って言うのよ。
ググればレシピは出てくるけど、母さんはアンチョビ・マヨネーズ・裏ごしした黄身・バターを混ぜたものが好き。
ttp://www2.youki.co.jp/recipes/635 他にもいくつかレシピをリンクしておくわね。
ttp://gk.glico.jp/detail/92025421.jsp ttps://www.bob-an.com/recipes/detail/05062 ttps://www.kewpie.co.jp/recipes/QP00012960 ttps://oceans-nadia.com/user/12015/recipe/112990 ttps://www.kurashiru.com/recipes/51189b71-b8b8-47e5-bc15-617176f42ba2?init=true ttps://www.lecreuset.jp/community/recipe/devil-egg/ ttps://4yuuu.com/articles/view/660692 茎が目立つのが春菊
草姿がロゼッタ状で茎が極端に短く根から歯が直で生えてるようなのが菊菜
鍋にジャガイモを入れる
ジャガイモが完全に水に浸かって更に1～2センチ深く水を入れる
塩少々を水に入れる
鍋に蓋をしてひにかける
で、皮破れる
あと火が強すぎるのでしょうね。
沸騰したら弱火で芋が動かないくらいね。
それテレビでやってたよ。但し１００均のではなく専用の袋で。
袋内に一定の圧がかかると、小さい穴から蒸気が勝手に抜ける
肉じゃがだったけど確かイモは下ごしらえせず、材料調味料全部ぶっこんで数分だたよ
レトルトカレーに味付けをしてカレーうどんを作ろうと思うのですが、今、江崎グリコ・カレー職人「老舗洋食カレー」というドミグラスソース仕立てのカレーしかありません。
カレーうどんを作るならもっとオーソドックスな種類のカレーの方がいいでしょうか。。（ちなみに前回はCGCの中辛ビーフカレーに水、醤油、だし粉末を入れて作りました。それは上手くいきました）
このドミグラスソースカレーに上記の味付けをしてどのようになるか想像が付きません。アドバンスお願いします。
カレーうどんの作り方を書いておくわね
レトルト1人前でカレーうどん2人前ぐらいできるわ
かけつゆは薄めと思うけど普通の濃さで、
レトルト1人前に対してかけつゆは500ccぐらいね
・めんつゆ（白だしでなく濃い口醤油のつゆ）で、かけうどんの割合でかけつゆを作る
・濃いめのだしがいいので、出汁の素顆粒などを入れる
・たまねぎ、ネギ、鶏肉、油揚げなどを煮る
・レトルトカレーを入れる
・辛くしたい場合はチリペッパーを、マイルドにしたいときは牛乳を少し入れる
・片栗粉でとろみをつける
・ゆでたうどんにかける
・( ﾟДﾟ)ﾏｽﾞｰ
( ﾟДﾟ)ﾏｽﾞｰ
には毎回笑っちゃうのよね…
最後のマズーは、ドミグラスソースカレーではマズーってことですかね…。普通のカレールー使います。ありがとうございますm(_ _)m
ttp://www.hatten.jp/question/read/id/16475?p=2 ↑
これ見てると、ここのおっ母さんと同じ口調でウケるｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗ
> 「大丈夫ですか？」とイケメン監視員が優しく救助してくれて、それを見た周りのホモ達が
> 『俺も足やっちゃったかも…』と溺れたフリをやり始めて地獄絵図でした。
> ゴリマン ?@GorimanMAFIA
ttps://i.i mgur.com/AJpyovG.jpg ttps://i.i mgur.com/tA6YEuY.jpg ttps://i.i mgur.com/mqSIDuy.jpg ttps://i.i mgur.com/xiLfP6o.jpg ttps://i.i mgur.com/N2Sq5NH.jpg 部分的に白く柔らかくなっていたり、
固いけど赤くなっているところがあるんだけど。
これはもう丸ごと捨てた方が良いですか？
煮崩れてしまうものとまだまだ固い感じのものが、交じって出来上がってしまいます
里芋中心部の味付きの具合なんかも、食べてみると結構マチマチで
煮汁量は多めにして弱火で途中は菜箸でかき混ぜてもいるのですが、防ぐ方法はありますか？
プロは１個残らず丁度いい柔らかさと味染み具合で、全部を同時に仕上げているのでしょう？
生理中のおまんこみたいになっている箇所の事かしら？
柔らかくなっていたらその箇所だけ切り落とせば食べられるわよ。
食べ物の話でシモの事が書けるってどういう神経してるんだろ
頭と育ちが悪いんだろうね
下記の要領でさらに煮詰めると酸味が飛ぶかどうか
また、煮詰めても飛ばない場合工夫できることがあれば教えてほしいです
普段はケチャップのみでミートを作っていました
キーマカレーを作るつもりでトマト缶と100mlほど水を入れたのち
急遽ミートスパゲッティをすることになりケチャップを入れて中火で10分は煮詰めたました。
時間をおいてみてみたところ水分がお玉の重みで浮き上がりました。
水分が飛びきっていない状態です
トマト缶でも煮詰めれば酸味は飛びますか？
よろしくお願いします。
好みの濃度まで煮詰めてすっぱければ砂糖かみりんを入れればばいいと思うわよ
様子を見ながら少しずつ、味見は匙か小皿で粗熱を取ってからね
酸味は熱に弱いし煮詰めれば飛ぶわよ
さらにトマトの旨味は熱すれば増すからトマトソースは煮込めば煮込むほど美味しくなるわ
お母さんの場合はベースになるトマトソースを作る時は水を使わずに最低でも弱火で２０分は煮込むわね
逆に酸味が飛ばないようにするには後からトマト缶を足して、旨味を補うためにウスターソースなりを入れたりしたらいいんじゃないかしら
おかあさんは重曹を足すより１時間ほど加熱を続けて酸味を飛ばしたトマトソースのほうが好きよ
30分ほど煮込んで少しだけみりんを入れました
酸味がなくなり好評でした 次は水なしで挑戦します
味見の時に粗熱をとってから食べるのはどういう意味があるのですか？
横だけど、あんまり熱過ぎる状態の味見だと
常温の時に比べたら、甘みを強く感じてしょっぱさを弱く感じるから
粗熱を取るだと言い過ぎだったかしら
その料理を食べるとき～食べ終わりの頃の温度がいいわ
熱々だと味がよくわからないの
甘みも塩味も熱いと弱く感じるから足しすぎてしまうのよ
塩は冷やすほど強く、甘みは体温くらいの時が一番でもっと冷やすと弱まるらしいわ
ラーメンがさめてきた後半しょっぱくなったり、コーラがぬるくなったら甘く感じるのはそういうことよ
大抵は加熱した後に急激に冷やさないように
注意書きがあるわ。
150度のものを30度まで急冷するぶんには割れないわ
だけど使用していると傷ついたり劣化して割れやすくなっているので
急冷は必要のない限りしないほうがいいわ
アイスもとけると甘いもですね
いつも熱いまま味見をして食卓に出すときに味が違っていたのはそういうことだったと気づけてとってもうれしいです！！！
ありがとうございました！！！
肉汁が出るまでは肉が赤く
肉が白くなると肉汁が出てくるので
肉汁が出てきたらもう加熱は十分終わったと考えてよいでしょうか
肉がきつね色になるまで焼かないと
豚臭くて美味しくありません
きつね色になるまで焼くと豚の臭みが㌧で
豚の脂が焼けて香ばしい匂いになってきますね
むしろどうやったらそんなにマチマチに煮ることができるのかサッパリだわ
同じくらいの大きさにそろえてるかしら？
小さめや乾燥した里芋だと煮えていないというより繊維で硬く感じる物が出てくるわね
ごめんなさい、それ以上は分からないわ
里芋を料理屋さん的に炊くには、傷のない形のそろったものを求めて、それを六方にむいてってやるのよね。
むいた残りを見ると、「実と皮とどっちが多いんだよ？」ってくらい捨てる部分が多いの。でも、そんくらい
外側をむいてしまわないと、なめらかで均一な里芋料理にはならないの。
おもてなし料理ならいいけど、普段の料理には六方はもったいないわよね。あと、濃い味の素朴な料理なんかに
六方はないわよね。そういうときは、最小限に皮をむいて、傷や固いとこは削っておいて、炊くときは煮崩れさせ
ないように努めるの。結果、いくらかやわらかいトコや固いトコがあったっていいじゃない。そういう素朴な料理
に仕立てましょうね。
六方剥きはホント勿体無いわよね。
ttps://www.youtube.com/watch?v=LYfTJi5uRHg いつでも大きさの揃った冷凍品を使用してる。
１袋の芋で１鍋の芋なのに不思議とたしかに、
固過ぎる芋とほぼ煮崩れの芋が混在して出来上がるね。
今日食べたケバブはクミンの香りが鼻から抜けていった
ググったようなマヨネーズ感というか酸味はあまり感じなくて
でもケチャップ感もないのにあの色
コブサラダドレッシングとはまた違う
手作りのでも市販のでもいいのでおいしいもの教えてください！
どうしても美味しく煮えない芋もある、と。でも、その選び方は書いてなかったというか、むいてみるまでわからないというようなことだったと思う
柔らか過ぎや固過ぎ等は自分用に取り分けて、ドンピシャ成功品は家族用や客用に取り分けるしかないわ
獅子唐の中にはバカ辛いのがどうしてもあるようなもの
里芋をむいてみて、あるいはむいてある冷凍芋を見て、
どのような点で判断したら、個々の芋の良し悪しがわかるのだろうか。
そして早煮えしそうな芋と遅煮えしそうな芋とは、手順等を別に料理しろという事なのだろうか。
解凍してそのまま食べる事はできるでしょうか
できるなら、そのままサラダに乗せたりそうめんや冷麺に乗せたりできて便利な気がするんです
香辛料の利いたおいしいのを食べたのね
エスニックは得意じゃないから食べてみたいわ
大丈夫よ
小分けするかフリーザーバッグに割れるくらい薄く入れておくと便利ね
1キロ1.5キロなんかの大量パックが安くて、いつも買おうか悩んでました
暇な時にまとめて蒸してほぐそうと思います
これから暑くなるし、便利ですよね
ありがとうございました
大量パックでほぐすのが面倒になったら小分けして冷凍、解凍してからほぐすのも楽よ
薄くスライスしたり一口大に切って他の料理にも使えるから
でも解凍に便利なのはほぐしてからよね
だからそれが無いって言ってるじゃないですか
消費期限がある食べ物には賞味期限がないのよ
これお豆さんね
何年前のだろうと安心して食べるがよい。
賞味期限と消費期限の区別もついてないの？
あなたはの人？
それはネットの越しの人にはわからないのよ。
現物を目の前にした人が判断するしかないの。
2時間以内よ
あなたがどんな衛生状態で何を作ったかもわからないのに
答えようがないでしょ？
自己責任で食べるなり捨てるなりしなよ
数年前に梅干しを作ったのだけど、塩分濃度は軽く20パーセントを超えてるわ。
そのくらいになると永久に腐らないから、手作り食品は100年後に食べても問題ないわよ～
戦国時代に漬けた梅干しを見学した事があるわ
まぁなんとか形も保っていたわね
そうです。
私はポテトサラダです。
まだ紹介できるほどの付き合いじゃないから報告してなかったけど彼氏ができたの
月に2回くらい向こうの家で料理作るから新しいテフロンのフライパン買っていったんだけど普段の使い方が雑で…
同じ時に買ったうちのは内側も外側もまだまだ綺麗なのに
熱いうちに水に浸けないでとは伝えてシリコンのスパチュラも持って行ったのに
シンクが狭いのもあるけど特に外側の汚れが気になって
丁寧に使って欲しいような高いのじゃないけど物持ちの良い(使えるまで使う)人だから綺麗に使って欲しいの
さすがに私専用とはいえないからどういう言い方がいいかな
うちはIHで向こうの家はガスだから汚れやすいのかもしれない
お父さんはキッチン綺麗に使うけどお母さんが教えたの？
農薬の面で問題ないんでしょうか
洗えば大丈夫なの？
いくらのフライパンなのよ。
1000円のフライパンを1年使っても1日3円よ？
あなたの労力って時間いくらなの？
一般の人で1分あたり平均30円～50円の労力なんだけど。
あんまり細かい事言うと嫌われちゃうわよ。
普通に、
「フライパンの外側もキレイに使ってね。
調理中や出来上がりの直後でも、外側に何かついたらすぐに拭き取れば、焦げ付かずにきれいに使えるから。
面倒だとは思うけど、出来る時は（←これ重要）サッと拭いてね」でいいと思うわよ。
義務付けるような「『必ず』すぐに拭いてね」って言うのは禁忌だわ。
外側に汚れがこびりつくのは、IHとガスの違いは大きいわ。
外側についた汚れがガス火で高熱に晒されたら、ガッチリ焦げ付いて、「塗装ごと削るか、諦めるか」って感じになっちゃうし。
ガスだとソースや油や汁などが外に垂れて、中火で10秒も放っておけばガッチリ焦げ付いちゃうわよ。
あとね、外側に塗装されてない、またはクリア塗装の、プロ向けのテフロンフライパンを使うって手もあるわよ。
これなら外側に付いてしまった焦げを削り取っても、塗装が剥げて素地との差が目立つことがないから、
金タワシでも研磨剤でも好きに使って、納得するまで磨くことが出来るわ。
あなたが磨くのか、彼が磨くのかは二人の関係次第ね。
「プロ用 テフロンフライパン」「業務用 テフロンフライパン」で画像をググったら、外側が銀色のがたくさん見つかるわよ。
プロ用は取っ手がすべて金属の物も多いけど、フライパンをオーブンに入れられるようにするためなの。
それは熱くなった取っ手は布巾で掴むのが前提よ。
プロ用でも取っ手が樹脂カバーの物もあるから、家庭で使うならそっちのほうがいいと思うわ。
普通は大丈夫よ。
農薬は使用基準があるから、それを守って使っていれば体に害はないわ。
農薬はその種類ごと、作物ごとに、
「出荷前○日まで」「総使用回数○回」「使用濃度○倍希釈」「使用量10アール当たり○○」とか、
作物の安全性を担保するためにかなり細かく決められてるのよ。
一度ホームセンターとかで農薬のラベルを良く見てご覧なさい。
そして、大半の作物は農協を通じて出荷されるから、なにか問題が起これば出荷した農協の責任になるの。
だから、農薬を売って作物を引き取る農協も丁寧に指導してるわ。
それに農薬だってお金がかかるし、散布作業も大変なのよ。
無駄にバカスカ撒いたりする事はないわ。
嘘を教えちゃ駄目よ。駄目駄目。
プロはテフロンなんて使わないし、
テフロンはオーブン加熱に適してないし。
分かってても数ヶ月で数回しか使ってないのに次行った時に数分では取れない汚れになってるのが嫌で
買い換えてくれるならいいけどまた買ってくれると思われるのも嫌で
お母さん、丁寧にありがとう
やっぱりガスだと汚れやすいんだね
中の使い方も雑だと思ってしまうけど1年持てばと思ってる
ガスだと外の汚れは取れにくいから「気がついたら、できる時は」軽く拭いて欲しいって伝えてみる
プロ用のテフロンもあるんだ
ガスの所に引越しすることがあれば自分用又は家族用に検討します
取っての取れるなんとかはオーブン大丈夫と思ってた
ありがとうございます
今時はプロも使ってるわよ。
オーブン加熱も可能よ。
ttps://www.yasukichi.jp/images/item/original/T18_5.jpg そもそも、テフロンがオーブンに適してなら、
お菓子の焼型にテフロン加工の物が存在しないはずよ。
オーブン対応を謳っているのは取っ手部分の事よ。
テフロン自体は高温に弱くて1度で駄目になるとかではなく著しく寿命が縮むわね。
中途半端に気にしても仕方がないわ。
お母さん、いい加減往生際が悪いよw
繰り返すけど、テフロンがオーブンに適して無いなら、
お菓子の焼型にテフロン加工の物が存在しないはずよ。
それに、のフライパンが「取っ手だけ」オーブン対応なら、
フライパンから外した取っ手だけをオーブンに入れるの？
それに何の意味があるの？
テフロンあるいはフッ素樹脂にはいくつか種類があって、種類にもよるけど、
一般的なフライパンなどに使われている物（PTFE）は、連続で260℃まで、
断続（短時間）なら300℃くらいまでの使用が可能だから、
一部の高温調理を除いた一般的なオーブン調理にはそのまま対応できるのよ。
お母さんはフライパンの外側がコゲコゲの家庭で育って最近までそれが普通だと思っていたわ
目玉焼きくらいだったら中だけ拭いて使ったりしていたの
直火で汚れが固着してしまうこと・都度きれいにすれば外側もきれいに保てることを知らなかったのよ
だから彼氏さんもわざととかズボラとかじゃなくて単純に知らないんじゃないかな
説明したらきっと気をつけてくれるわよ
あと狭いシンクは取っ手の取れるフライパンが洗いやすいわよ
取っ手を洗うのが意外と細かい部分があるから良し悪しだけど
お母さん、一人暮らししてからずっとIHなの知ってるでしょ？
鉄製は使いこなす自信なかったの
お盆は帰るから使い方教えてね
お母さんも知らなかったんだ
なぜかシャワーヘッドが蛇口に合わなくて狭い縦型だから洗いにくいの
外側は最低限で年一くらいで買い換えてもらう方がいいのかな
お互いストレスにならないよう頑張るね
家族が使うときに裏まで洗わずにこげついちゃって大変なことになっちゃってて
もう人の分まで磨くの面倒になって止めた
それからもう焦げ焦げ
ttp://www.club.t-fal.co.jp/products/CW/stackable/ ティファールのこのリンクみると、「そのままオーブンへ」って書いてあるからできるんじゃね？
外側が黒なら外側の汚れが焦げたのが目立たないから、黒を使うってのはどうかしら？
ttps://www.amazon.co.jp/dp/B002GGRDSI/ こんなのとか。
便は出るのにお腹全体が張ってて立ってるのも辛い
でもお腹が空いてる感覚はある
こういう時こそお粥食べた方がいいのかな
サラダとかは消化に悪いかな？
とりあえずお医者さんに診てもらいなさい。
母さんね、酷い胃痛だと思ってガスター10とか飲んでごまかしてたら、
のたうち回るほど痛くなって救急搬送されて、
検査したら胆石が総胆管の出口（ファーター乳頭）に詰まってて、
急性膵炎で膵液による自己消化で膵臓が溶けそうになっててそのまま入院して、
詰まった胆石取るために内視鏡手術になって、エライコッチャだったわよ。
「え？痛み止めで帰れないんですか？」
「帰ったら死にますよ」
って言われて、やっと事の重大さに気がついたわ。
最初にひと月近く入院した後も、
胆嚢の中にまだ胆石があるからって後日再入院して、胆嚢も摘出したわ。
この時も、不思議と食欲はいくらかあったのよね。
それは、以前からの「胃痛の時はなにか少し食べると胃痛が和らぐ」って経験の繰り返しがあったからかもしれないわ。
生野菜は消化が悪いから止めた方がいいわよ
野菜はじゃがいも、カボチャ、ほうれん草、白菜をよく茹でた物なら大丈夫よ
その他は、お粥、うどん、食パン、鶏皮のない鶏肉、加熱した卵、豆腐、挽き割り納豆などもokよ
そんなわけでレシピを考えてみるとこんな感じだけど、今の季節で温かいものはつらいかもしれないわね
・卵と鶏肉のお粥 だし、薄口醤油、みりんでご飯、卵、鶏肉
・ほうとう風煮込みうどん だし、味噌、うどん、じゃがいも、カボチャ、ほうれん草
・卵とじうどん めんつゆ、溶き卵、ほうれん草
・挽き割り納豆うどん うどん、納豆、めんつゆ
でもやっぱり診察はしてもらった方がいいんだね
昨日胃痛で横になってたの知ってるのに「食べたいと思って刺身買ってきた！」って嬉しそうなお父さんに正直ムカついてたけど、お粥にぶち込んで一緒に煮ようと思う
お母さん達ありがとう
何故スーパーでは切り落とされているのですか？
大根の葉を食べるという人が少なくなっているので、そうなっているのでしょうね
だったら切り落とした葉もセットで売れば良いのではないですか？
大根の葉を食べるという人が少なくなっているので、そうなっているのでしょうね
何故そう決め付けるのですか？
付いていないから食べられないだけなのですが。
食べる人がいないからつけないのよ
だって食べる人がいればクレームがあるからつけるでしょう？
ちなみに、大根の葉を漬けないのは輸送の理由もあるわ
例えば葉っぱをつけるとケースが大きくなるし、葉の部分はスカスカになるから輸送料金も高くなるでしょう？
消費者は大根の葉を求めていないので、大根の葉を落として、
大根ぴったりのケースに詰めて輸送して販売しているのよ
やはりデタラメでしたね。
調べてみたたら輸送コストの都合上のようでした。
思い付きな回答は迷惑なのでやめてください。
元々は葉も普通に食べられていたようです。
しかし流通上での規格が制定され食べられなくなっただけであり、
消費者都合ではありません。
ttp://www.tv-tokyo.co.jp/tokoton/backnum/backnumber_08.html それでクレームがないでしょう？つまり大根の葉は求められていないのね
だから葉っぱなしで売られているのよ。
輸送料金の都合はで指摘しているわよ？
昔からあるものでも、マイナー料理の菜飯ぐらいしか思い浮かばないわ
漬物でもことさらに大根葉が好まれていた感じはしないしね
お母さん、往生際悪くてみっともないね。
みんなが必要なら葉っぱもつけるでしょ？
必要ないから葉っぱをつけていないのよ。
事実が物語っているのに需要と供給の関係が理解できないかしら？
自説にこだわりたいのならそうしなさいな
菜飯も実際は間引いた大根葉が多いわよ
ぬか漬け、浅漬け、菜飯、味噌汁とかにするけど、成長しきった大根葉は固くて
使い道が少ないからみんな使わないのでしょうね
しっかり育った大根の葉は刻んで、素揚げして味噌汁にするとおいしいけど、
そこまで手間をかける人もいないでしょうし。
今では漬物を自分で漬ける人も少ないしね
元祖往生際悪い母さんが言うと深みが違うなぁw
ところで柄だけオーブン対応で本体が非対応のテフロンパンってどんなの？聞いたことないんだけど、具体的にどの商品なんですかぁ？w
今の大産地用の品種は、ハマダイコンの雄性不稔遺伝子を導入して作る一代交配品種ばかり。
美味しくないのは調理法や料理の腕が悪いせいよ。
それはお母さんの好みや味覚の問題よ。
栄養満点なんだから好んで食べる奴の人のが多いのだし。
実際には、大根葉のみで売っているのは間引き菜ぐらいでしょ？
どうしてこんな簡単なことがわからないのかしら？
お母さん悲しいわ
お母さんも経験あったんだ
きちんと洗わずに使ってごめん
片付けまでが料理って言ってた意味が分かるようになりました
実家だとつい甘えちゃうこともあるけど次に帰った時はゆっくりしてもらえるようにするね
ピカピカのシルバーでうちにあるのが綺麗だから余計に気になったのかも
それの20cm使ってた事ある！
次からは広告などで安いだけじゃなく数百円の差だから検討して買うことにします
何回も丁寧にありがとうございました
こっちではあまり見かけなくて寂しいなあ
大根の葉っぱがみんな同じと思うなよ。
古い品種の葉っぱは美味しいの多いぞ。今の青首系は葉っぱ不味い。
家でも八百屋の店先でも、実に気楽に切り捨てられていたよ
味噌汁や塩もみやおひたしで使った事があるけど
まずかったので懲りた、って母が言ってた
鮮度が落ちてる古い大根に見えちゃうから。
これが大根を葉付きで流通させない一番の理由よ。
一般的な常温の流通では収穫後1日くらいでかなりしおれてきて、
2日くらいで葉がシナッシナになって葉のフチから色が変わってきてしまうわ。
葉だけ切って並べても同じよ。
首都圏に人口が集中して首都圏の農地が減って、その結果遠隔地から大根を輸送すると時間がかかって、
どうしても葉がしなびてしまうから、葉を切り落として流通するのが主流になって、その後に規格化されたのよ。
これはね、農家だった曽祖父母と八百屋だった祖父母に昔聞いた話よ。
それに、うちの家庭菜園でも大根作ってるから、1～2日で葉がしなびるのはよーく判るわ。
ちなみに、収穫後すぐに大根本体の頭を1～2cm付けた状態で葉を切って、
それを水栽培するような感じで水を入れたお皿とかに立てると、1週間位はシャキッとした葉が楽しめるわ。
広がった葉が倒れやすいから、倒れないように何かで支えてあげてね。
あと、暖かい時期は水を毎日変えてね。
母さんは新聞で葉をふわっと巻いて、大きなペットボトルの上を切ったものに水を入れて、
その中に立ててるわ。
どっちがいい？
食感は悪くなるけど食べられるわよ。
週末は帰ってこられる場所だけど、平日の食事はほとんど朝晩はコンビニ、昼は仕出し弁当になります。
食生活が心配です。
やっぱりコンビニや仕出し弁当ばかりでは体によくないですか？
平日の食生活で何か夫が工夫出来ることや私が出来ることははありますか？
あと、週末だけでもきちんとしたものを食べてもらいたいと思うけど、どんなものがいいでしょうか？
水っぽくなるから包丁が通る程度に解凍して切りそのまま煮込み料理がおすすめかしら
ラタトゥイユとかおいしいわよ
コンビニや仕出し弁当で働いている独身の人も少なくはないわ
でも心配よね
疲れてると洗い物も面倒と思うからそれも考えて手作り冷凍食品を渡すのはどう？
朝だけでも食パンとミネストローネ、卵かけご飯や具入りのおにぎりとお味噌とか
ちょっと買い出し行くから週末についてはあとでにさせてね
ちょっと提案があるの。
旦那さんが面倒かもしれないけど、
旦那さんが毎日食べる物をスマホで撮影して、画像を送ってもらうのはどうかしら？
そうすれば週末に食べてほしい物もある程度絞り込めると思うわ。
なんとなく想像で「たぶんこんなのしか食べてないんだろうから、こういった料理を食べさせなきゃ！」
みたいに考えるよりも、食べてるもの食べてないものをはっきりさせて、
週末に作るものをはっきり決められる方があなたも楽だろうし、
旦那さんも「これ昨日食べた…」みたいなのが無くなるから、きっと週末の食事が楽しみになると思うわ。
あとね、写真に油物炭水化物ガッツリで野菜がほとんど無かったからと言って、
その場で「何食べてんの！野菜を食べなさい！」みたいに叱っちゃダメよ。
そういう些細な事でも管理されてるみたいに感じて鬱陶しくなって、
嘘の写真を送ったり、写真送るのやめちゃったりするから。
あくまでも「週末の献立の参考に」を基本にしてね。
それから、仕出し弁当（給食弁当）は、弁当の会社が献立をネットに公開している場合もあるわ。
こんな感じよ。
ttp://azuma-catering.co.jp/list.html ttp://www.marukosi.jp/higawari/menu/toku1.pdf 弁当を取り寄せる会社を聞いて、公開されているメニューを見ておくのもいいんじゃないかしら。
あなたの夫が実際にコンビニで好んで買いそうな物と、典型的な仕出し弁当の内容だけでは、
量的に不足するであろう食材の部門は何なのかを、まず聞いて色々と調べて書き出してみる事ね。
そしてそれらは週末に集中的に食べさせて、又平日コンビニの買物でも意識して買い足すように指導しましょう。
週で量的に不足する事のないようにするべきであり、又できれば毎日毎日摂る事が理想である食材の全部門とは、
緑黄色野菜。 淡色野菜。 海藻。 きのこ。 生の柑橘類。 柑橘類以外の生の果物。
魚。 小魚。 肉。 大豆製品。 玉子。 乳製品。 乳酸菌製品。
穀物。 いも。 酢。 油。 ゴマ。 ゴマ以外の種実類。 緑茶。 etc
夕方には包丁を使わなくてすむように出来るだけの材料を午前中に切っておくようにしています。
そこで、いも類やなすやゴボウなどの水にさらす野菜なんですが、
夕方まで水に晒し続けるのか、10分程度さらしたら水から上げるのか、どちらもNGで夕方に切ったほうがいいのか、どうしたらよいかわかりません。
変色を抑える事を優先するなら水に晒したままでいいわよ。
栄養を大事にしたいなら、
水を切ってラップで包んだりジップロックやタッパーに入れて冷蔵ね。
どっちも大事なら、夕方に切るのがベストだわ。
お母さん納得のいく正論をありがとう。
他のお母さん、お願いだからデタラメはやめてね。
うそおん
わざわざしなびさせたの売ってるぞ
ありがとうございます。ラタトゥイユ作ってみます！
> 保存方法は、葉が付いている場合は
> 葉の部分を切り落とします。
> その際大根本体のギリギリで切り落とすのではなく、
> 2cm程度上で切ると保存しやすくなります。
> 葉がついたままにしていると、葉から水分が抜けたり、
> 大根の栄養をどんどん葉が吸収してしまい、
> 大根本体がシワシワになっていきます。
見た目もあるけど、急速に大根の鮮度が失われるからよ
ありがとう！
ごぼうは色変わってもいいかな。
いも類とナスは、料理によって変えてみようと思います。
ありがとう！
わけあって貧乏なので、豚ミンチではなく鶏ミンチおおよそ300グラム
キャベツではなく白菜ともやし、茹でうどん2玉を買ってきました
これで作って美味しくできるでしょうか
あと一人暮らしなので多分多いと思うんですけど、混ぜ合わしたモノは冷蔵庫保存でいけますか？焼いてから冷凍の方がいいでしょうか
酒のお供にするつもりです、アドバイスください
よろしくお願いします
お母さん、ありがとうございます。
平日に食べてるものを聞いておくのは安心できますね。
週末のメニューともかぶらないで済むし。
261のお母さんの続きもお待ちしています。
262のお母さんの教えてくれたお弁当のメニューが載ってるサイトとご提案、参考になりました。
263のお母さんの毎日食べた方がいいものの一覧、助かります。
勉強になります。
もう遅いかもしれないけどラタトゥイユは昨日お母さんが食べたかったから書いちゃったわ
トマト煮込みやドライカレーのような味の濃い煮込み料理の方がおすすめよ
鶏ミンチはももかしら？胸かしら？
鶏ミンチと白菜、もやしならあっさりになりそうね
ゴマ油や中華だし、オイスターソースなどで少し濃い目に下味を付けた方がおいしくできるかも
もやしは袋のまま揉むと包丁を使わず細かくできるわよ
高槻餃子は食べた事ないから簡単なアドバイスしかできなくてごめんなさい
一度食費、生活費の事も考えてみるのはどうかしら
ティッシュやトイレットペーパーなどは荷物になっても大丈夫なら家から持って帰る方が安いと思うわ
最初の2週間くらいはなれないと思うから帰りに外食や職場の人とご飯に行ったりしても気にせず少しずつ改善してもらうとか
週末のご飯は栄養もだけどおいしく楽しい時間を過ごしてね
お母さんが結婚する前はお父さんの家に行った時に鮭ゴマやじゃこゴマ、混ぜご飯、炊き込みご飯のおにぎりを冷凍してたわ
朝はコンビニでおにぎり2つの生活だったから
お母さんも持って帰って休みの小腹減った時や夜食に出汁茶漬にして食べてたわね
あなたは高槻市民なのでしょうか？
高槻餃子は高槻市民以外が作る事は著作権法違反になりますよ。
食べたいのならば高槻餃子店で食べるかテイクアウトをするしかないわよ。
今まで何度か鶏ミンチで普通の餃子作ったことがあるんだけど、すっごくあっさりしてるわ。
美味しいのは美味しいんだけど、餃子に期待するパンチが足りないと言うか、
コクがないと言うか、悪く言うと魂が抜けた見た目だけ餃子風の何かって感じ。
なので、豚骨エキスなどが入った調味料等で風味を補ったほうが美味しいかもしれないわね。
ひき肉を使った料理は生のままでは日持ちがしないから、
清潔に扱った場合でも、冷蔵なら長くても1日くらいで消費してしまったほうがいいわよ。
それか、生の状態で空気を抜くようにラップでぴっちり包んで冷凍。
1cmくらいの厚さに包んで、食べる時は半解凍で切り分ければ、
そのまま焼いて食べられるわよ。
「うどんが入ってるから冷凍して大丈夫かな？」と思うかもしれないけど、
母さんは今まで何度も市販のパック入り茹でうどんや乾麺をウチで茹でたものを冷凍してるわ。
冷凍焼けする前に消費するなら、若干コシが劣るくらいで済むわよ。
高槻餃子のうどんは短く切って餃子の具になってるんだから、
あまり食感にこだわる必要はないと思うわ。
食生活のことばかりで生活面のこと考えていませんでした。
そうですね、これから消耗品も赴任先で必要なんですよね。
買い揃えて持っていってもらうように準備します！
やっぱりお母さんは頼りになります。
ためになるアドバイスありがとうございます。
おにぎりを冷凍しておくのいいですね。
夜食や小腹がすいたときにコンビニで何か買われて食べられるより、健康面や栄養面や出費のことを考えても、
おにぎりを常備して食べてもらうのはとても安心できます。
週末もおいしく楽しい時間が過ごせるようにがんばります。
お母さん、どうもありがとうございます。
開けたらすぐに小分けして冷凍しておきなさい。
なるほどさんきゆうママ
老婆心で何度もごめんね
娘がこんなに頑張ってるなんて嬉しいわ
でも疲れてる時は今週は自分でお願いとかでいいのよ
インスタント麺やハンバーガーが食べたくなる日もあるかもしれないから
最初は引越し先のホームセンターで買えるならそっちが楽だけど、
ギリギリにコンビニで買えばと思ってる人もいるからね
毎週帰ってきてくれるなら紙袋に必要そうな物を入れて置いて、
いる物だけ持って帰ってもらうといいわ
こっちの心配や心遣いが分からないようなら少しだけ一人暮らしをさせてみるのも
引越しは一緒に行けるのかしら？
引越しで疲れてると思うから一緒に近所や駅までお散歩などして外食はどう
意外と近くに遅くまで開いてるスーパーやお弁当屋さんや安い定食屋もあるかもしれないわ
何度も言うみたいだけどお互い新しい環境なんだからお互いに無理せず少しずつちょうど良い環境を作っていってね
お母さん、ありがとうございます。
単身赴任は初めてなので、何をどうしたらいいか途方にくれていたのでいろいろなアドバイス、本当に助かります。
引っ越しの時、私もどんなところか一度見に行く予定です。
近くに便利なお店があるか探索したいと思います。
どうなるかまだ不安もありますが、ここで相談していろいろアドバイスをいただき、気持ちも落ちついてきました。
お互いにちょうどいい環境を少しずつ整えていきたいと思います。
どうもありがとうございます！
わからないですね、鶏ミンチとだけ書いてあります
中華味濃いめで混ぜるんですね、わかりましたありがとう
大阪ですけど違います
「食べて応援」ですよ、嘘ですなんとなくw
保存法ありがとうございます
2回くらい分になると思うので、半分冷凍しようと思います
暑い、今から混ぜて焼いて呑みますありがとうございました
中華調味料というか少し脂身とパンチのある味にって事ね
白菜はそのままか塩もみ、茹でるなどのレシピでも変わってくるわ
食べてあっさりすぎると思ったらお好み焼きっぽくマヨソースなどの調味料やラー油入りのたれを試してみて
うどんだから半分は甘辛くすき焼きや焼きうどんみたいな味でもおいしいかも
想像上のアドバイスでごめんね
お疲れさま
らっきょう漬けはそのまま食べるかタルタルソースにするかしか思いつかないんだけど、他に何かあるかな？
茹でたとうもろこしを冷凍するのは好きじゃないから何かに使いたいんだけど、お父さんが甘い汁物とか苦手なんだ
お母さんアドバイス下さい
お父様はとうもろこしご飯とか嫌いかしら？
ttps://www.sirogohan.com/recipe/morokosigohan/ 晩酌するなら、とうもろこしのかき揚げはどう？
ttp://www.sapporobeer.jp/recipe/0000000647/index.html アボカド、モッツァレラチーズ、かつお節、醤油っていうネットに載ってた通りにサラダを作ったんだけどまずかった
なんでだろう？チーズとアボカドが全然あってなかった
普通の未開封のペットボトル飲料を開封する時
キャップとペットボトル本体の飲み口を囲んだリングとに
元々くっついてたのが引きちぎれる感じで分かれるじゃないですか？
未開封の味ぽんの1リットルの外キャップは
ペットボトル本体と引きちぎれるような作りにはなってないんですかね？
初めからキャップと本体側が分離してるんですかね？(中はフタで密閉されてますが)
今日未開封の味ぽん1リットルタイプの外キャップを開けた時、
初めから分離してたのでふと気になりました
もしかして誰かが開けたのかなと気になってます
飲料PETにありがちな蓋とリングが結合されているようなものはなく、
するするっと開けられちゃうわ
たぶん中栓があるので、それが外されていなければ何も混入されていないと見なして、
蓋は何もなく開けられちゃうのでしょうね。同じメーカだし
やっとキャベツ一玉使い切ったらまた一玉生協お任せ野菜セットで届いて絶望してる！！！
回鍋肉とお好み焼きと汁物と浅漬けは飽きたよ お母さんならこういう時どうする？
最終手段は犬にあげようと思ってるんだけど…
キャベツならいくらでも使い道はあるけど、飽きたわけね?
それなら味付けを洋風にしてみるとかどうかしらね。
キャベツのお味噌汁に飽きたなら、キャベツとソーセージのコンソメスープ、
ポトフとか。トマト煮という手もあるわね。
いつもどんな料理を作ってるのか知らないけど、もし普段が和風なら
「味付けや、他の具を洋風に変えてみる」のが一つの手ね。
餃子しかないわ
舌触りもよろしい よってよく煮たロールキャベツが良いが
面倒くさい そこで
ハンバーグの種を作ってラザーニャやミルフィーユのように
鍋にキャベツの葉っぱ×ハンバーグの種 を段々重ねにして敷き詰める
ちょびっとだけスープを入れて煮るだけ
トマトケチャップを入れたりピューレ入れたり
ホワイトソースでもドミグラスソースでも何でも
鰹だしで和風にしても
味噌ラーメン、野菜塩ラーメン、野菜タンメン、やきそば、中華あんかけ焼きそば
コールスロー、もつ鍋、もんじゃ焼きヽ(´ー｀)ノ(ノ´ー｀)ノ(ノ´ー)ノ
色川高志「文句があったらいつでも俺にサリンをかけに来やがれっ!! そんな野郎は俺様がぶちのめしてやるぜっ!!
賞金をやるからいつでもかかって来いっ!! 待ってるぜっ!!」 (挑戦状)
■ 地下鉄サリン事件
オウム真理教は当時「サリン」を作ることはできなかった。
正確に言えば 「作る設備」を持っていなかった。
神区一色村の設備で作れば 全員死んでいる。「ガラクタな設備」である。
神区一色の設備を捜査したのが「警視庁」であるが さっさと「解体撤去」している。
サリンは天皇権力から与えられた。
正確に言えば オウム真理教に潜入した工作員が 「サリン」をオウムに与えた。
オウム真理教には 多数の創価学会信者と公安警察が入り込んでいた。
地下鉄サリン事件を起こせば オウムへの強制捜査が「遅れる」という策を授け「地下鉄サリン事件」を誘導したのは
天皇公安警察と創価学会である。
天皇は その体質上 大きな「事件」を欲している。
オウム科学省のトップは 日本刀で殺された「村井」という人物だ。
村井は「サリン」授受の経緯を知る人物なので 「日本刀」で殺された。
ttp://d.hatena.ne.jp/kouhou999/20150224 とうもろこしのかき揚げやってみる
ありがとうお母さん
思いつかなかったメニューがたくさんあったよ
半分残ったトマト缶あるからそれと何か上手いことやってみるね 犬にもお裾分けする
キャベツ一玉の者です すまそ
一人暮らしじゃないのよね？
キャベツが余る時は（4～6人くらいなら）こうやって一回で一玉使い切るわ。
ttps://image.space.rakuten.co.jp/d/strg/ctrl/3/943a02cadf1c22ca45db64987c1241ae471d690f.87.2.3.2.jpg 
ttps://pds.exblog.jp/pds/1/201306/07/95/c0135795_8432123.jpg 
ttp://livedoor.blogimg.jp/yasunario/imgs/d/3/d386b0d6.jpg 
ttp://blogimg.goo.ne.jp/user_image/46/4f/d4841ebb191ef845028bed656d860787.jpg 
ttp://img01.naturum.ne.jp/usr/camchu/kyabetomakonbeef018.JPG 「キャベツ 丸ごと コンビーフ」とかでググればレシピはたくさん出るわよ。
2～3人なら半玉使えばいいわ。
半分に切って切り口を下に鍋に入れてもいいし、
外側の葉を他の料理に使った後に、いくらか小さくなったキャベツを丸ごと使ってもいいわよ。
作るのも簡単だし、味付けのバリエーションも色々出来るから、冬場はよく作るわ。
ぱっと見ものすごいボリュームに見えるけど、副材料が少ないから、6人で一玉だとちょっと物足りないくらい。
中華丼を作ってたのですが鶏ガラスープの素を大さじ1いれるところをなんと鶏ガラスープの素が切れてしまって小さじ1程度しかいれれません！
中華の素やウェイパーなどはもちろんなく味がうすっうすです
助けてください！
あと鶏ガラスープの素でスープも作ろうと思ってたのにそれも無理なので鶏ガラスープの素以外で作る中華っぽいスープあったら教えて！
あとはブイヨンでなんとかするしか無いわ
味付けは、ショウガ、ニンニク、オイスター、醤油で
すごい！簡単で美味しそう、最高！
乳児がいて常に 時短>>>>>>>>>味コスパ栄養
状態なのでこういうの待ってた
コンビーフ入荷次第すぐ作る！！！！！
お母さんありがとう( ；∀；)
田舎の大学１年で食費の管理のために（買い過ぎないために）ネットスーパーを使っています
たまごを注文したのですが、操作を間違って一人暮らしなのに３パック買ってしまいました
毎日卵かけごはんを１回食べていて、お昼は大学の食堂、夜も節約のために早めに食堂で済ませたりすることが多いです
僕はゆでたまごとか目玉焼きのかたい黄身が恥ずかしいのですが昔からどうも苦手で、
できれば生のままたまごかけごはんとか、簡単に作れるのなら温泉卵みたいな感じで食べたいです
一度に３０個も届いてしまったのですが、１日に食べ過ぎてはいけないと聞いた事があるので単純計算で３０日かかります
賞味期限が切れてしまいますが、やはり生で食べないほうがよいのでしょうか？
もしくは、簡単にちょっと半熟みたいな卵を作ることはできますか？
無知ですみません
卵はコレステロールが多いから１日○個まで、って言われてたのは数年前までよ。
今では、食べ物から摂取する量と血液中のコレステロール値はほとんど相関が無いという結論になって、１日何個食べても問題ないって言われてるわ。
冷凍しておくといいわよ
卵の食べ過ぎはよくないと聞いたことがあったので、びっくりです！
できれば生で頂くのが好みですが、卵かけごはん２杯程度なら大丈夫と考えていいでしょうか
え、生卵を冷凍ということですか？
料理も炒飯とか作るぐらいしかできないぐらい下手なので、変な質問でしたら申し訳ありません
まず、簡単な半熟卵の作り方ね
お湯を完全に沸騰させる→冷蔵庫から取り出した卵をそっと入れる→6分か7分茹でる→冷水で急冷する
これで半熟にゆで卵が簡単にできるわ。時間はサイズによって6分か7分か異なるので試してみて
次は簡単な半熟目玉焼きの作り方ね
小さいお皿に卵を割り入れる→爪楊枝で黄身に数カ所穴をあける→白身のところを爪楊枝で少しかき混ぜる
→ふんわりラップする→レンジで20秒ずつ加熱して白身が白くなったら完成
消費は少しでもいいから消費していくしかないわね
卵サンド、親子丼、オムレツ、オムライス、カツ丼、だし巻き卵、茶碗蒸し
この際だから難しいだし巻き卵、レンジで作る茶碗蒸しなどに挑戦してみたらどうかしら？
数日前にスーパーで買って冷蔵庫で保管してました。
今日、親子丼をするのに茶碗に卵を割り入れ溶いてから鍋に入れました。
そしたら茶碗に何やら薄黄色い固まりが残っていました。
箸で潰してみると、まるで小麦粉のダマの固いような感じで‥
卵の中から出てきたのは間違いありません、これは一体何でしょうか？
卵かけご飯2杯どころか5個とか10個食べても大丈夫よ、コレステロール値は。
ただカロリー過多だと普通に太るとだけ言っておくわ。
補足だけど、高コレステロール血症でお医者さんから食事指導受けてるレベルだとさすがに注意したほうが良いけど…あなたの年齢なら特に持病とかないわよね？
それと冷凍と言ってる人は釣りよ。無視しなさい。
半熟は難しいと思っていたけれど、そうでもなさそうですね
最初は失敗するかもしれないけれど、ちょっとお休みの日にでも挑戦してみます！
大学の健康診断では特に問題はないと言われて、剣道部に所属しています！
たぶん食べ過ぎとかいうことはないかなぁと思いますし、学食でも定食でお野菜をなるべく食べるように意識しています
アドバイスありがとうございます！
茹でて冷蔵保存とかダメよ
冷蔵庫で保管しているのなら2カ月くらいは生食可能よ
心配だったら賞味期限以降は加熱して食べるようにするといいわ
他の家のお母さんも言っているように1日に何十個も食べる生活
を何年も続けないかぎり沢山たべても健康には問題ないのよ
念のために書いておくけど賞味期限が切れたら生食しちゃだめよ。
一応ググって確認したけど生食以外なら大丈夫と書かれてるものばかりだったから。
お魚の味噌焼きとか味噌漬けお料理のレシピを見つけて挑戦してみようかなぁと思うのですが、
この味噌というのはどんな種類のお味噌か決まっていますか？
ちなみに、ホイル焼きです。
私の家には、かつおと昆布のだし入り味噌があって、米味噌とか麦味噌とかどれなのかよくわかりません。
決まっているなら買ってくればいいかもしれないけれど今日はこちらはかなりの暴風雨になっていて、
外にお買い物に行かずにおうちにあるものでなんとかしたいなぁと思っています。
他にもこれまでに味噌漬けとか味噌和えとか、和食やお味噌の味が好きな私には興味があるお料理をいくつも目にしましたが、
どんな味噌を使っていいのかわからなくて結局作ったことがありません。
味噌としかレシピに書かれていなければ、どのような種類でも大丈夫なのでしょうか？
この春から一人暮らしを始めたばかりで恥ずかしい質問だったらごめんなさい。
レシピで指定してなければ、基本的にはいつも使ってるお味噌でいいわよ。
地域によるお味噌の違いは、その地域の風土に根付いた嗜好の違いにもなってるから、
他の地域の郷土料理を作るんじゃなければ、いつもの味噌で作るほうが好まれることも多いわ。
でも、麦味噌の粒味噌は麦麹が食感を悪くするから、味噌だれなどでは避けたほうがいいわよ。
（母さんはすり鉢でよくすったあとに裏ごしして使うこともあるけど、かなり面倒だわ）
米味噌か麦味噌かは、あなたのお家にあるだし入り味噌でも、原材料を見ればわかるわ。
「麦こうじ」「麦麹」って書いてあれば麦味噌、
「米こうじ」「米糀」「米麹」って書いてあれば米味噌、
両方書いてあれば麦と米の合わせ味噌。
「豆こうじ」「豆麹」って書いてあれば豆味噌（八丁味噌）。
豆こうじと米こうじが書いてあれば豆と米の合わせ味噌（赤だし味噌）。
あなたの使ってるのはだし入り味噌だから、麦こうじの粒味噌の可能性は低いわ。
そのままお湯に溶いたら粒が残らずきれいに溶けるでしょ？
溶けるならもし麦こうじが入ってても、漉してあるすり味噌だからそのまま使えるわ。
ご親切にありがとうございます！
お味噌の売り場にはいろんな種類があっていつもどんな料理にどれを使うのだろうと疑問だったので、
とても勉強になりました。
絶対に赤味噌じゃなきゃだめ！とか、そういうわけではないのですね。
おうちにあるお味噌のラベルを見ると大豆とお米を使っていて麦は使っていないみたいなので、
米味噌、なのかな？
とにもかくにも、せっかくなので味噌焼きに挑戦してみます！
どうもありがとうございました！！！
肉や魚の味噌漬けなら金山寺味噌おすすめ
レシピに単にみそとだけあった場合なら、スタンダードな白みそ・淡色みそ・赤みそ・合わせみその中で
馴染みの風味のみそを使えば基本的にいいんだけど、液みそやおかずみそや粒みそは様々な料理には使い勝手が悪いし
また他の調味料との兼ね合いもあるので、みそとだけ書いてあるレシピでダシ入りみそはできれば避けた方がいいかも
みそ漬け・みそ漬け焼きって聞いて、真っ先に思い浮かぶのは西京みそだわね
恥ずかしいのですが、初耳のお味噌です
地元のスーパーにあるかわかりませんが、あるとしたら普通の味噌売り場においてあるでしょうか？
西京焼き、おいしいですね！
四角いパックに入っただし入りのお味噌をいつも買っていたのですが、
だしが入っていないお味噌もおうちに置いていたほうがよいでしょうか？
その場合、無知で申し訳ないのですが、もっとも無難でスタンダードなお味噌の種類とかありますか？
味噌の売り場にあるわよ
金山寺味噌は普通のお味噌とは違って「もろみ」の一種よ。
ご飯にそのまま乗せて食べたりする「嘗め味噌」の類でもあるわ。
野菜を刻んだ物とかも入ってるし、普通のお味噌に比べてかなり甘いから、
お味噌汁には使わないの。
お店によって違うと思うけど、母さんの近くのスーパーなどではお味噌の売り場じゃなくて、
お漬物の近くの棚で冷蔵で売ってるわ。
一人暮らし初心者なら家に置くみそはまずは１種類だけにしとかないと、中々使い切れずに劣化させてしまいがち
料理に使う主力はみそ汁だろうからダシ入りみそか楽だけど、ダシ入りじゃないみそとダシの素との併用の方がおすすめかな
かなり値段が高くなるけど原材料名欄に酒精・アルコールの表示がないみそだと、料亭レベルのみそよ
もっとも無難でスタンダードなみそは何かと聞かれたら、信州みそ（淡色みそ・米みそ・辛みそ・漉しみそ）だろうけど
あなたの生育地はどこかしら？ 未成年のうちに一番近しかったみその種類が、結局は一番ほっとできる味・風味なのよね
西京焼きは西京みそ（白みそ・米みそ・甘みそ・漉しみそ）がなくても砂糖・味醂の量を増やせば、信州みそで色以外は何とかかんとか代用できるわ
よく「キュウリに味噌をつけて食べる」の味噌も
出汁入りお味噌じゃなくて、金山寺味噌なんでしょか
それ、「もろキュウ」って言い方を聞いたこと無いかしら？「もろみ胡瓜」の略なの。
つけるのはもちろん、金山寺味噌・「醤油の実」・「しょんしょん」・「ひしお味噌」などのもろみね。
それは完全に人それぞれよ。金山寺でも、普通の味噌でもいいわ
よくキュウリにお味噌を付けてたべるのを「もろきゅう」というでしょう？
このもろきゅうのもろはもろみ味噌の略で、味噌を造ったときの残りかすのようなもので
本来はそれを漬けて食べるのがもろきゅうだったのよ
金山寺味噌は、ざっきり言うとももろみ味噌に野菜を入れたもので、
本来はもろみ味噌をもろきゅうに使用してたんだけど、お仲間の金山寺を利用するようになったのよ
で、今では普通にただの味噌を付けるキュウリの料理も、総称として「もろきゅう」になっているの。
だから、自由な味噌を使いなさい。
ただ、出汁入り味噌はどうなのかな？とは少し考えるわね。
素朴な普通の味噌のほうがいいような気もするけどそこは好みね。
別物だと思ってたありがとう
恥をかく前に知ってよかった
もろみ味噌が「味噌を造ったときの残りかすのようなもの」ってのは初めて聞いたわ。
どっかソースあるかしら？
そもそも「味噌を造った時の残りかす」ってのがよくわからない。
味噌は絞るわけじゃないし、もし液体が分離したら混ぜ込んじゃうし。
私が知ってるのは、
「もろみ＝酒/醤油を絞る前の液体と固形分が混ざった状態の物」
「もろみ味噌＝醤油のもろみに近いけど塩分を控えて作った嘗め味噌、またはそれに副材料を加えた製品」
って感じ。
あら、完全に醤油とするのを味噌とタイプしてしまったわ
そこまで知識があれば、普通に単なる間違いと理解できるでしょうに、
けんか腰の指摘ありがとう、お母さん！
ごめんね、喧嘩売ってるつもりはなかったんだけど。
やめて煽らないで！
やみきゅうが「やみつきになるきゅうり」
いつもと違うお米がスーパーで特売だったのでそっちを選んで買っていつも通りに炊いたら好みよりもかなり硬かったので、
二度目の今回はお水の量を増やして炊いたらおかゆ状態になってしまいました。
とりあえずお昼におかゆとして梅干しを添えて食べましたが、まだまだお茶碗８杯分近くはありそうです。
小鍋に移して蓋をして冷蔵庫に入れたのですが、どれぐらい日持ちしますか？
また、温めるときは１杯分をレンジで加熱ではなく、毎回小鍋ごと加熱したほうがいいでしょうか？
質問ばかりですみませんが、次から失敗しないように、やわらかめに炊くコツがあれば教えてください。
お願いしますm(__)m
どれくらい持つかははっきりとは答えられないけど、
冷蔵なら長くてもせいぜい2～3日までにしたほうがいいわ。
加熱はレンジでもいいわよ。
フリーザーバッグに小分けして、空気を抜いて冷凍すればもっと（3ヶ月位）持つけど、
いつまでも置いとくのも邪魔よね。
柔らかめの御飯の炊き方は、炊飯器の取説を見るのが一番間違いないわよ。
取説が手元にないなら、型番調べてメーカーのサイトからダウンロードできるわ。
最近の炊飯器は加熱制御とかを細かくやってるから、水を増やすだけじゃなく、
「柔らかめ」のモードを選択しないとダメな物もあるらしいわ。
質問の答じゃないんだけど、そのお粥の利用法で提案があるの。
糀を買ってきて甘酒にするのはどうかしら？
五年以上料理作ってるんだけど未だにレシピサイトとか本とかテレビ見て考えて買い物に行く
冷蔵庫の余った食材で○○を作る、っていうのはできるんだけどスーパーで値段見て「今日はこれにしよう」ができない
だから安い食材を買ってから献立を考えるのが難しい、というか不安
これはもう経験の差なのかな？
スーパーで日持ちのしない特売って、だいたい肉、魚、野菜、卵大豆乳製品だわよね。だから単純に
キャベツが安い→お好み焼き、もつ鍋
豆腐が安い→冷や奴、湯豆腐、麻婆豆腐
アジが安い→お刺身、アジフライ、南蛮漬け
挽肉が安い→ハンバーグ、餃子
ぐらいに考える程度なものよ
このうち、他にも必要な材料のうち家にあるもの（つまり安いときに購入したもの）でできるものを優先的に作るわ
チラシは見ないの？
新聞取ってなくても、ネットでチラシを見て安いものを前もってチェックしておけば？
何日に一回くらいスーパーに行くのかしら
私の場合だと主菜を考えてから副菜を考える事が多いわ
広告の品や売り切れてたら割引品で考えて家にある物と合わせて副菜を作るの
反対に家にお肉とかが余ってて主菜を考えてたら副菜で足りない物を買いに行くことも
安くて数日持つ物なら何も考えず買ってしまう事もあるわね
冷蔵庫にある物や残り物で料理できるならスーパーで考えながら買い物をしなくても
野菜、卵、豆腐類、お肉かお魚や他にも家に足りない物でバランスよく買ってみたら家で思いつくかもしれないわよ
経験の差はあるんでしょうけど、そんなに難しく考えることはないわよ。
スーパーで安いの見つけたら、その場でスマホでレシピを検索して、
良さそうなレシピがあれば、足りない副材料や調味料も合せて買えばいいわ。
いつも行ってるスーパーはちょっと遠くてチラシは入ってないんだ
ガラケーだからネットでチラシも満足に見られない
自転車で行って四日分くらい買ってるよ
家にないものでバランス良く、をやってみる
あともう少し気楽に考えてみる……
ありがとうお母さん達
きのうスーパーの抽選会で当たってもらったものの、どうしたらいいのかわかりません
もちろんお刺身とか海鮮丼とかに使うのは分かるけれど、とてもそれだけでは期限までに使いきれないし、
そもそもそれほどお刺身をたくさん食べることもないので・・・
普通のお醤油とどう使い分ければいいのかな
さしみ醤油を使える簡単なおかずとか食べ方とか、ありますか？
本当は溜まり醤油が一番いいけど
その卓上醤油として何でも使えばいいわよ
例えば、目玉焼き、お漬物、納豆、牡蠣フライ、エビフライ、冷や奴、ステーキなどね
卓上醤油として使うのに、こってりしすぎている場合には、
酒、みりんなどを煮きって寿司醤油を作るとあっさりめの醤油になるわよ
母さんは「こんにゃくのオランダ煮」を作る時は、
濃口や淡口ではなく刺身醤油を使って色濃く仕上げてるわ。
イチビキのレシピ、にたまり醤油（刺身醤油）を使ったものがあるから、URL書いとくわ。
ttp://www.ichibiki.co.jp/eat/shouyu.php 参考にしてね。
そうなんですか！
かば焼きなんで難しいお料理はできないのが残念ですが、勉強になりました！
お刺身とか生のお魚にこだわらなくても大丈夫なんですねー
納豆や冷奴はよく食べるので、使いやすそうでよかった！
たまごかけごはんでもいいのかな？
卓上醤油としてという表現が、とてもわかりやすかったです！
わざわざURL、ありがとうございました！
あと、質問と違う内容になってしまって申し訳ないですが、オランダ煮とは初めて聞きました
もし気が向いたら教えてください(__)
「オランダ煮」は、一度油で炒めてから、だし・醤油・味醂等の和風の味付けで煮る料理らしいわ。
「こんにゃくのオランダ煮」でググればレシピはいくつも出るわよ。
ドレッシングか飲むかさっぱり煮的なの以外
料理で
ちょっと前に流行った「ガストリックソース」はどうかしら？
簡単でコクが出る調味料が出来るわよ。
・焼き魚の魚に塗る → 焼き網にくっつきにくい
・10倍酢で青魚の刺身を洗う → 臭みが消える
・あんかけ焼きそばにかける → おいしい
・ポーチドエッグを作るときに酢をいれる → タンパク質が固まるので作りやすい
・とろろに酢を少しいれる → 黒くならない
マリネに向いていないイカの種類があったら教えてください
イカを使うのは初心者です
ちなみに他に具は玉ねぎ、人参、きゅうり
タレはハニーマスタードソースにします
刺身醤油と貯まり醤油は同じ物なんだけど。
ありがとうお母さん！
ちょっと違うって言うか
そのへん 面倒だからさぁ（怠惰ﾏﾏ）
愛知に来るか googleさんに訊いてね
osiete.gooのママが親切だｮ
まず外側を焼き色をつけるために両面を強火で30秒焼いてから、内側に火を通すために弱火で3分焼いてます。
厚さは2cmくらいで真ん中はへこませてます。
アドバイスなどお願いします。
焼けてないなら焼き時間を増やせば良いだけの猿でも分かる事じゃない
あなたテンプレの趣旨が理解できていないキチガイかしら？
> ■はじめに
> 「ぐぐれ」「ばか」「あほ」「かす」など質問者を罵倒するぐらいならばスルーしましょう。
> ここは優しくお母さんのように答えてあげるスレin料理板です。
すみませんでした。
テンプレを確認していませんでした。
これから気をつけます。
蓋して蒸し焼きにしてます。
時間増やせばええのはわかりますが、皆さんどの位の時間焼いてますか？
謝るのは私に対してではないし、他にやることがあるでしょう？
ハンバーグの焼き方について教えてあげてこそじゃないかしら？
文明の利器を使おう。
表面を焼いて程良い見栄えの焦げ目具合になったら耐熱皿にとって、電子レンジで芯を加熱。
強火で片面に焼き目付けて、ひっくり返してから蓋して弱火で7～8分くらい。
そういうものよ。
脂肪の多い部位にするか、火が通ったら取り出して食べる時に
合わせるなど工夫しなさいな。
「シーチキンみたいに」ってホロホロ崩れる状態ってこと？
長時間煮込むとそうなるのは仕方がないわ。
しっかりした食感を残したい場合は、まず鶏肉だけを好みの加減まで煮てから鶏肉を取り出し、
煮汁で大根とこんにゃくを煮て、好みの煮え加減になったら取り出しておいた鶏肉を入れ、
鶏肉があたたまるまで煮ればいいわよ。
次やる時は取り出す事にします。
スルメイカ …… 安い。やや固い。滋味豊富。
南半球スルメイカ …… ニュージーランド産の冷凍はとても安い。固い。味イマイチ。
ケンサキイカ …… 高い。柔らかい。肉薄い。滋味豊富。
ヤリイカ …… 高い。柔らかい。滋味豊富。味極上。
アカイカ・タルイカ …… 剥き身冷凍はとても安い。柔らかい。肉厚。味イマイチ。少し渋苦味がある。
水イカ …… とても高い。柔らかい。大型。肉厚。味極上。
甲イカ …… 高い。肉厚。滋味豊富。
ヒイカ …… 安い。柔らかい。小さい。肉薄。鮮度落ち易い。味良し。
ホタルイカ …… 高い。小さい。肉薄。鮮度落ち易い。
ソデイカ …… やや安い。大型。一度冷凍してから解凍する柔らかくと旨くなる。加工業者向けで、鮮魚店では入手難。
好きなの選べ。
輪切ならスルメイカ、丸ごとならヒイカ、角切りなら刺身用として売ってる切身のソデイカでいいんじゃないかな。
イカ初心者ならさばなくていいヒイカかホタルイカはどうかしら？
すでにボイルされてる物が多いからそのまま使えるわ
ホタルイカの口当たりを良くしたかっら目、軟骨、口を取った方がいいわね
味や値段はのお母さんを参考にしてね
ちょっとお髭が目立つお母さん、イカ博士ですか
親切に教えて頂きありがとうございました！
結構な時間火を通すのですね
一部要冷蔵の商品があるからよ。
お店で一つずつパッケージを見てご覧なさい。
一部を冷蔵ではない所に移動すると、お客さんが商品を選ぶのに不便になるから、
一緒に置く為には仕方がないのよ。
ありがとう！すごく種類があるんだね
何使ってもいいんだね
アドバイス通り初めは切り身を買ってみようかな
なれたらヤリイカ使ってみたくなったよ
ボイルされているものも見てみます！
「冷たいものの食べ過ぎ飲み過ぎに注意して、代謝をあげるものを食べるように意識して」と言われました
発汗作用とか利尿作用とかがある食事が理想的だそうで、おねぎや生姜、緑茶など勧められました
今日は朝からきつい生理痛で外に一歩も出られず、朝に白湯、お昼にチューブの生姜を入れたレトルトのわかめ汁しか口にしていません
本当は今日１週間に一度の買い出しに行くつもりだったので、自宅には今、
豚肉の薄切り、たらの切り身、お豆腐、納豆、長ねぎ、レタス、きゅうり、じゃがいも、人参、玉ねぎ、たまご、
あとはお米と鰹節、白菜キムチ、冷凍うどんぐらいしかありません
簡単に作れて何かよさそうなお料理、提案してもらえませんか？
痛くてたまらないので、できれば一品とかで済ませてしまいたいです
何が違うの？
種類と機能性？が違うのだと思うわ
種類の違いはロースハム（背肉）、ホワイトロースハム（スモークしていない背肉）、ボンレスハム（モモ肉）の違いじゃないかしらね
あとは糖質ゼロとか、減塩とか、コレステロールが少ないとかそんな機能性食品だと思うわ
昨日の夕飯にしたかったのよね…？
うどん入りキムチ鍋なら、一品で済むし体も温まるからお薦めなんだけど、
時期的に鍋物は暑苦しいわよね…
ロースハムのJAS規格は、特定JAS/特級/上級/標準ってなってるの。
どの規格で作ってあるか、またはJAS規格外か、の違いかもしれないわね。
ttps://youtu.be/G76ZOvwnVxc 毎日数多く反復練習するしか無いわよ。
はじめはゆっくりでいいから、無理な力を入れないように、動画と同じ動きで切るだけ。
大事なのは繰り返し数多く練習する事。
プロは1日1個や2個じゃなく、ほぼ毎日何十個も切るから身につくのよ。
家庭や個人でやるなら、疲れたら休んでもいいわ。
疲れを我慢して無理な力を入れて変な癖がついたり怪我したりするくらいなら、
休んで疲れが取れてから練習したほうがいいわ。
でも、家庭でそんなに大量の玉ねぎのみじん切りを作っても、使い道に困るわよね。
イメトレ重要。まずは、そういうような動画をあれこれ沢山観る。音も重要。BGMとか入れてないものを中心に。
上手い人が身近に居るなら直で手許を見せてもらう。
やること自体は難しくない。右手で包丁をまっすぐ降ろす・引き上げる・左に寄せるを時間的・空間的に一定の間隔でやるだけだから。
キャベツの外葉でも使って、思い通りに手が動くようにするだけ。
どう手を動かしたいかイメージできてないと手が動く以前の問題なのでイメトレ重要。
包丁もよくメンテして切れるやつじゃないとダメだよね
キャベツ編もあったよ
イメトレと練習頑張ります
ttps://youtu.be/qatZ0MUE6mE アニメとかでよくある鍋の上で手に載せた豆腐を切ってそのまま入れるっていうのに憧れて豆腐の味噌汁作るときはそうやってるんだけど
切っているうちにずれたりボチャンと鍋に落ちたりしてうまく出来ません
コツとかあったらご教授ください
お母さんは手が小さいの。
だから大きい豆腐を切る時は手の上に出したあと半分に切って半分はパックに戻して半分だけまな板の上で好みの大きさに切って鍋に。
その後残りの半分を切って入れてるわ。
したい事と違って参考になるか分からないけど。
私は容器の中に入ってるまま包丁を突き立てて切ってるわ
お鍋に「ボチャン」となるのは一緒だけど
どうしても手の上で切りたいなら、やはり半量づつやるしかないわね
道具が悪いわね。
もう少し大きめの手を使えば簡単よ。
できるだけ小さい豆腐でやるのがポイントよ
よくある横約13cm、縦10cmぐらいのお豆腐なら半分から1/3にしてから切るのがいいわ
そしたらこんな感じで切るのよ
・手をおにぎりを握るような形にして、豆腐の面積が一番小さい面を下にして乗せる
・そしたら長い面に垂直に包丁を入れる
・豆腐を90度くるっと回転させる（切れ目が手の平と平行に入る形になる）
・その状態で縦横十字に豆腐を切っていく
・完成したので味噌汁に入れる
・( ﾟДﾟ)ﾏｽﾞｰ
お鍋に出汁を沸かしつつ、重鎮豆腐（3個パックのやつ）を手の上で切って、まだぬるいうちに入れちゃう
そしたらもし跳ねたときでも熱々ではないかは被害は少ないかも
大きいお豆腐でも手に乗せてまず厚みを半分にしてから、指先のほうからこの美のサイズに切って、崩れそうになった部分からお出汁に入れるとかね
重鎮豆腐って、ものすごく高額そうなネーミングね
アニメとかでよくある鍋の上で手に載せた豆腐を切ってそのまま入れるっていうのに憧れて豆腐の味噌汁作るときはそうやってるんだけど
切っているうちに指まで切り落として残りの指があと3本になってしまいました
コツとかあったらご教授ください
てのひらの平らなとこに豆腐を置いて切ればまだ大丈夫よ。
包丁は引かないで垂直におろす感じでつかうと指が落ちないわ。そんとき包丁のみねを
ほんのちょとだけ内に傾けると、豆腐をおとしにくいのよ。
ビビッて手許が狂ってんだよ。
刃の無いバターナイフでやってみ。
昨日、YouTubeで自衛隊広報が制作した「航空自衛隊航空学生の一日」という動画を見て感激し、僕も入学したいと思いました。
そこで質問なのですが、自衛隊の学校の入学金や授業料はいくらぐらいなのでしょうか？
ちなみに僕はちょっと中性的な可愛らしい感じの顔立ちで、よく瀬戸内寂聴さんに似ていると言われます。
無駄な情報が多過ぎんだよババア
テメェの体調なんざ誰も興味ねぇんだよババア
廃油臭ぇんだよババア
普通の焼きそばの玉と何が違うのですか？
普通の焼きそば玉と同じ調理法で食べ比べましたが3食焼きそばの方が断然に美味しいです。
麺が細いしソースが粉末だから。
家庭用のコンロの火力とフライパンでは太麺を美味しく調理するには火力が足りない。
足りない火力を補おうと時間をかけると麺が固くなる。
麺が細いほうが家庭の火力に向いてる。
液体ソースも家庭用のコンロの火力では入れると温度が下がって、
ソースが煮詰まって麺や具材に十分絡むまでの間に麺がふやけるので向いてない。
さらに、油をまぶしてある麺が多く液体ソースを弾くので麺に味が乗らない。
なので家庭用では付着性の良い粉末ソースの方が向いてる。
うちでは付録の粉末ソースは使わないんだけど。
何故なら焼きそばは醤油派だから。
同じ醤油焼きそばで食べ比べても3食の方が断然に美味しい。
火力はリンナイの業務用の1口ガスコンロを使ってるけど。
お母さん、知ったかぶったの？
焼きそばなんてちゃちゃちゃのちゃ、なのよ～おほほー
焼きそば好きで助かるわ～
まぁ焼きそばとかカロリー高そうでイヤだけどw
パスタならお洒落だから許せる不思議
明け方からお腹が痛くて、久々に下痢をしました
３日前までは便秘で辛かったのですが、腹痛はなかったです
まだお腹の中に下痢が残っている感覚があるのですが、なかなかでてこなくてお腹がぐるぐるして痛くて１日中横になっています
さっきやっと少し下痢が出たのですが、まだお腹がぎゅるぎゅる鳴って痛いです
朝からお湯を飲んで夕方にサラダチキンを３くちほど食べただけで、何も口にしていません
ちょっと空腹感もあるのですが、何か食べたらもっと痛くなりそうで怖いです
何かおすすめで簡単な料理ありますか？
ちなみにうどんがいいとさっきネットで見かけたのですが、私は持病で小麦アレルギーです
鶏雑炊
その3食入りのものの麺をあなたが好きなだけよ
粉末ソース付きの3食入りの麺なんてめちゃくちゃたくさんあるわ
マルちゃん、シマダヤ、マックスバリュやろーかる製麺所も加えると数え切れないわね
1玉売りの焼きそば麺もめちゃくちゃたくさんあるわ
その3食入りがすべておいしくて、1玉売りの奴が全部まずいのかしら？
そんなことはないと思うわね。つまりは偶然よ。
麺類がほとんど駄目なようだから、やはりご飯類がメインになるわね
雑炊、おかゆ、お茶漬け、雑煮あたりがいいんじゃないかしらね
アドバイスありがとうございました！
おうちに鶏肉がなかったけど卵はあったので、白がゆにときたまごを入れて食べました
あとお野菜食べなかったのが気になるけれど、常温の野菜ジュースとか飲んだほうがいいのかな
どちらにせよ、ありがとうございました
お大事にね
寿司、焼肉、牛丼、焼き鳥、蕎麦、
カレーライス、トンカツ、ハンバーグ、
豆腐、串カツ、酢豚、チャーハン、鯖味噌、
バッテラ、フライドポテト、ひつまぶし、
タコライス、カキフライ、あさりバター、
卵焼き、牛タン、豚キムチ丼、KFC、
ポテトサラダ、びっくりドンキー、ツナマヨ
小麦粉を使う揚げ物は天ぷらね。
フライはパン粉よ。
パン粉のつなぎに使うでしょ。
そば → 十割以外不可（同じ生産ラインで小麦を含む乾麺の製造をしている可能性大）
カレーライス → ルーに小麦
ハンバーグ、びっくりドンキー → つなぎにパン粉
とんかつ、串カツ、牡蠣フライ → パン粉が小麦粉
kfc → kfcのアレルギー情報で小麦使用と明記
つなぎは卵汁よ
つらいわね…。お大事にね。
動けないくらいだったら納豆ごはんで良いのよ。あったかくして寝てなさい。
生理痛重い人は普段からコーヒー、緑茶、紅茶etcカフェインを断つだけでも楽になるみたいよ。
できれば一度病院行ってね。就職したらなかなか行けないわよ。
主食は、麺類・パンを避けてご飯か餅か芋だけにする
おかずは、小麦粉・パン粉を使用のものは慎重に避ける
味付け等は、醤油・味噌を使用のものは慎重に避けて基本は塩味
ってなるんだろうか
体力があれば大根や人参などをのすりおろしを入れた雑炊やお粥はどうかしら？
脂身は少ない方が胃腸に負担をかけないから薄味にしてほぐしたサラダチキンを入れてもいいと思うわ
あとはポトフは嫌い？
繊維質の多い物、きのこ類、ねぎなど消化の悪い物は避けた方がいいかも
お大事にね
蕎麦も本当に10割じゃないとな、つなぎは小麦粉。
あと肉焼くときに小麦粉まぶす料理もかなり多い
日本の外食で醤油ゼロを望むのは、和食や中華では勿論洋食でもとても難しそう。
スーパーで鮭が４切れ入りで安かったから買ってきてお昼に焼いて食べてみたら、辛い！
ふっくらした食感はいいけれど、とにかく塩辛くて途中で舌がしびれたような感覚になってしまって、
なんとか残したくないから食べたけれど、残り３切れをどうしたらいいものかと・・・( ﾉД`)
焼いてほぐしてご飯に混ぜて、混ぜご飯やおにぎりにしちゃえばいいわ。
予備ジオってわかるかしら？
鮭を塩に浸けておくの、
そしたらあーら不思議、鮭から塩分が抜けるのよ。
マ、マジかよ？
混ぜご飯とかにすればおにぎりに塩を振る手間が省ける感覚で、
食べやすくなるかもしれませんね！お茶漬けにしてみようかなぁ
ありがとう！
予備塩って何ですか？！
塩につけてさらに塩辛くならないとは・・・簡単な方法があれば教えてください（＞＜）
お茶漬けもいいわね！
正しいのはよ、嘘つきお母さんに惑わされないでね。
「呼び塩」でググってみて。
呼び塩というのですね！
今夜は緑茶をわかすのが面倒で、ずぼらで冷蔵庫のペットボトルのほうじ茶を熱々にして、
ほぐした鮭と焼き海苔にちょっとわさびを添えたら、あまり辛く感じなくて食べやすかったです！
あと今日の残りの半切れもあわせて１．５切れあるので、明日まずは半切れだけうまくできるか挑戦してみます
なるべくいろいろ味つけをしたくないから、ホイル焼きみたいにしてポン酢とかだとどうだろう
お母さんありがとう！
簡単。作るマシーンも3000円くらいで売られてるよ
塩辛かったり脂が傷んだ塩干しは、玉酒（日本酒の水割り）に浸しておくと、塩や臭みが抜けてふっくらして良いわよ
粕汁。
んな7月の真夏に食うものではないけれど、酒粕と大根で塩気を吸い取らせて……
昨日今日と食べる予定で今日消費期限半額の鮎と鱧の切り身を買ったのに昨日食べれなくて…
冷凍するなら鱧の切り身かなと思ってるんだけどどっちがいいかなあ
またおすすめの冷凍方法あったらあったら教えて下さい
冷凍とどっちが良いのでしょうか
今日の昼は？
もう食べちゃったけど、冷凍しておいたチーズ入りハンバーグを焼いて、
目玉焼きと一緒にご飯に乗せて、ケチャップソースかけただけの手抜きよ。
今日のお夕飯に肉じゃがを作ってみたのですが、甘い！
初めて作ったものの料理の本を見ながら作ったのだけれど、母が作る肉じゃがより明らかにすごく甘い！
母がいないから代わりに作ったものの、父は甘いものが苦手だから余計にやばいです・・・
微妙にじゃがいもがちょっとかたそうなのも気になっているけれど、それよりも味がどうしたらいいかわからなくて、
なんとか甘さを和らげる方法を教えてください！
さすがお母さん手抜きでもおいしそう！
ありがとう
また改めて作り方聞きます
酒造免許を持たない貴方がつくると酒造法違反で罰せられわよ。
甘酒なんてコンストで手軽に買えるんだから、買った方が安上がりよ。
炒めて火を通さないとダメなの？
フライパンにくっつくから、レンチンか茹でて炒めた野菜と和える感じで食べても問題ない？
炒め調理のほかに、レンチンでも茹でてでも何かしらで一旦加熱さえすればＯＫよ
水洗いだけでほぐして冷やし中華もどきとして食べたりしては×よ
全然問題なく食べられるわよ。
でも焼いた方が美味しいわよ。
フライパンに食っつくのが嫌なら麺をチンした後に油を和えてから野菜と一緒に炒めると良いわよ。
簡単だからやってごらんなさい。
もし問題ないなら冷やし中華風でも食べようと思ったんですけど
とりあえず今日は火を通します、夏ですしいろいろ気を付けないと
ありがとうございました
まず、一般的な焼きそば麺は、蒸し麺といって生麺をいちど蒸したりして加熱したものなので、
おいしいかどうかは無視すれば、そのまま食べようと思えばたべられるわよ
だけど、ご飯も冷蔵するとぱさぱさになるように、麺も冷蔵されているとパサパサになるので
一度加熱しないとおいしくないってことよ
焼きそばなら、レンチンして炒めた野菜と和えるだけでも、おいしさは無視すれば食べられるわ
水で洗って冷やし中華というのは加熱していないので、パサパサだから無理だけど、
いちど茹でたりすればパサパサは解消されるから冷やし中華にも使えるけど、
市販の焼きそば麺はくっつかないように油でコーティングされているから冷やし中華には向いてないと思うわね
本当お母さん尊敬するわ
子どもの頃からすいかが大好きだけど、皮が生ごみが増えて重たくなってずっと億劫でした
きのうタクシーの中でラジオを聞いていたら誰かが「すいかは皮もおいしいね」と話していて、
食べられるの？！とびっくりしました
料理昇進者でも簡単にすいかの皮が食べられる方法があればもったいないという意味でも食べたいけれど、
おかあさん、何か方法ありますか？
確かお漬物にできるわね
昔おばあちゃんが作った浅漬けを食べたことがあるわ
「スイカ 皮 漬物」とかでググるとレシピが出るわよ。
胡瓜や白瓜に似た感じの浅漬けが出来るわ。
近頃のスイカは皮の白い部分が薄いから、
スイカの皮の浅漬けを作らなくなっちゃったわ。
好きだけど、私がもともと体力がないこともあってすごくしんどい
ごしごししながら息があがってきて、右腕が痛くてつらくてつらくて
簡単に大根をおろす方法、なにかありませんか？
フープロを使う
楽楽オロシてみませんかを使う
冷凍のおろし大根を使う
四つ割りにしておろすと少しは楽よ
機械で素早くおろしただいおろは辛くなるわよ。
辛いのが苦手なら手でゆっくりおろすしかないわね。
おかあさんミキサーにかけてるわよ
テキトーでいいのよーおほほほほー
ttps://www.amazon.co.jp/dp/B014UFMR4M これ評判いいわよ。
ttps://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/cook/1530889109/ こっちなら聞けば色々お薦めが出ると思うわ。
過去ログにもおろし器の話は出てたけど、どこまで遡ればいいかちょっと思い出せないわ。
片手ですっているからよ
まずはおろし金ではなくて、おいたままですれる"業務用プロおろし"などのおろし器を購入するわ
これを壁と自分のお腹で挟むようにして固定するの
ちょうどいいスペースがない場合は、間にまな板とか、プラ容器とか挟んで調整するといいわ
こうすると両手が開いたままおろし器を固定できるでしょう？
それで両手を使って大根をおろすと簡単よ。それまで片手だから大変だけど両手だと分散されるから
右腕だけ痛くなるというようなことはなくなるわ
あら、ゆっくりおろせるフードプロセッサーも多いわよ
スピード調整ができるの
前にどこかのスレで見たの貼っておくわ
参考にしてみてね
ttps://my-best.com/42 砂糖じゃなくてぶどう糖でも作れるらしいんだけど、肌荒れと体型を気にしてる
砂糖よりぶどう糖の方がいいのかな？どちらも変わらないのかな
昔から暑くなってくるとところてんが好きで毎日食べてて、今年も買いたいなーと思い始めました
近所のスーパーに行ったら３つ小分けのやつと３回分ぐらい食べられる大きなプラスチックの容器のとがあって、
経済的にはでっかいほうのやつが安いからうれしいけれどとても一人じゃ食べきれない
この場合、３分の１ずつ食べる場合、残りはどう保存したほうがいいのかな？
全部まとめて洗って冷蔵？食べるぶんだけ容器から出して他のぶんは容器に入ってる水に浸けて冷蔵？
それとも容器のお水を捨てて取り替えて冷蔵？
あと、どれぐらい日持ちするかも教えてくれたらめっちゃ助かります
小分けのパックのほうが本当はいいのかもしれないけど、バイト３つかけもちの貧乏学生はちょっとでも節約したいので、
力になってください！
＞食べるぶんだけ容器から出して他のぶんは容器に入ってる水に浸けて冷蔵？
これでいいんだけど、商品の容器にしっかりした蓋があるわけじゃないから、
タッパーなどに移し替えたほうがいいわね。
中に入ってる水はただの水じゃなくてたいていは酢水だから、そのまま使ったほうがいいわ。
毎日食べて開封後2～3日で食べ切るなら、それくらいは大丈夫よ。
変わらないわよー
体型気にしてるならはちみつとか羅漢果とかもいいわよ
はちみつ！ありがとうはちみつでやってみる！
何日か冷蔵庫入れてた小松菜出したら虫さんウニョッて動いてオメーーー冷やしてたんだから死ねよって…お母さんになると虫も平気なの…？
翌日になってごめんね、ありがとう！
さっそく買ってきたよー３つまとめ買いで安くなるからもちろん３つ！
１０円でも食費を削りたい生活なので助かりました、ありがとう
卵に酒を入れたのですが、アルコールが飛んでるか不安で不安で不安で…
ちなみに主人は全くお酒が飲めず、私はかなり飲むため味見をしたけどよく分からず
一応両面焼きしたのですがこれって普通アルコールは飛んでると考えて大丈夫ですかね…？
卵一つに小さじ1ていどの日本酒を入れました。
ただアルコールは意外と飛びにくい！みたいな記事も見たことあるし
そんなに心配になっちゃう次からはアルコールをそもそも使わないレシピにすると良いわね、精神的にもね
今さらスジ取ってもボロボロになりそうだし、何かにアレンジできる？
卵黄を乗せればローストビーフユッケ風
お醤油やお味噌にもアルコール（酒精）が入ってるのが結構あるから、
それが気にならないんだったら、錦糸卵の方も気にするほどの量じゃないわよ。
お茶漬け、おにぎりがお勧めよ
さすがお母さん！ユッケなんて思いもよらなかったよ
ありがとう
普段食べないけど夏はそうめんのつゆに入れるためだけに梅干しを買うわ
しそとみょうがも忘れずにね
だけど日本蕎麦は、蕎麦つゆ味や塩以外の食べ方や炒め料理や
世間に知られていないような変わった具を取り合わせるのが難しいよね
蕎麦の変わったアレンジで、蕎麦にこそピッタリでこれぞ私のおすすめというのは何かある？
山芋
ありがとう、だけどごめんなさい
世間に十分に知られている取り合わせだと思いますが・・・
・みょうがそば
ミョウガを千切りして、冷たいそばにのせ、めんつゆをかける
・すりごまそば
すりごまをたっぷり冷たいそばにのせ、めんつゆをかける
・つけとろろそば
大和芋をすり濃いめの味噌汁で伸ばし、冷たいそばをつゆにつけ食べる
・鶏せいろ
鶏肉、ネギをごま油で炒め、つけつゆを入れ軽く煮立たせ、冷たいそばをつけつゆにつけ食べる
・ひっぱりそば
納豆、サバ缶の具と汁、鰹節、ネギをよく混ぜ、冷たいそばか、茹でた温かいそばをつけつゆにつけ食べる
・味噌つけそば
めんつゆで薄めのつけつゆを作り、出汁の素、みりん、味噌でつけつゆを作り、冷たいそばをつけて食べる
流し蕎麦
はい
そばつゆ味ではあるけど、山口県下関あたりの名物「瓦そば」がかなり変わってるわよ。
日本蕎麦としてある意味かなり邪道とも言えるけど、美味しいし、食感がとても楽しいの。
ttps://tblg.k-img.com/restaurant/images/Rvw/27574/640x640_rect_27574166.jpg これは有名な「お多福」の瓦そばの写真、レモンが2枚だから二人前ね。
家庭で作る場合は大体こんな感じ。
１・牛薄切りを一口大に切って、醤油、砂糖などで甘辛く濃い目の味で汁気があまり残らないように煮ておく
２・錦糸卵、もみじおろし、レモンスライス、刻み海苔、万能ねぎの小口切り、めんつゆを作っておく
３・乾麺の茶蕎麦を茹でて水で締めて水気を切ったら、油を敷いたホットプレートに広げて蓋をして、底がちょっとカリカリになるまで焼く
４・牛肉と錦糸卵を彩りよく蕎麦の上に乗せて、海苔とねぎを散らし、レモンスライスの上に紅葉おろしを乗せて上に置いて出来上がり
温かいめんつゆ（ざるそばくらいの濃いめんつゆ）で具材と一緒に食べてね。
もみじおろしやレモンはお好みでめんつゆに入れればいいけど、入れる方がお薦めよ。
よく焼けてカリカリした蕎麦の食感がもうね、なんと言うかやみつきになるわ。
詳しいレシピは「瓦そば ホットプレート レシピ」等でググってね。
下関のあたりだと家庭料理なので、家庭によって多少レシピに違いがあるわよ。
…あとね、きれいに盛り付けるとインスタ映えするわｗ
書き忘れてたわ。
下関近辺だと瓦そば用の蒸し麺と麺つゆのセットがスーパーに売ってるのよ。
ttps://www.amazon.co.jp/dp/B00F04GLEA/ こんな感じので、麺に油をまぶしてあるから、焼くときにほぐれやすくて便利よ。
母さんは乾麺茹でた方が好きだけど。
辛味大根と信州味噌で食べる。
しいて言えばみそ味・ゴマ油・サバ缶は、外食店では珍しそうだけどね。
それと瓦そばやそば寿司の類も、昔からけっこう有名な料理だと思うけどな。
そばサラダもあんまり感心しないし、
うどん・素麺よりもそばの方がより合う、洋風物や中華風物はないだろうな。
ゴメンね、ある程度は有名な料理かもしれないけど、
誰もが食べてるってわけでないと思ったから瓦そば薦めたのよ。
あなたがそれほど蕎麦通だとは知らなかったわ。
「蕎麦は香りが重要だ！」みたいに通ぶるつもりがないなら、
うどんやパスタみたいに好きにアレンジしていいのよ。
中華ゴマだれのサラダ蕎麦
具はカニカマ(又は茹で豚又は冷しゃぶ)、レタス、クレソン、カイワレ、きゅうり、トマト、温泉卵
美味しいよ！
＞蕎麦の変わったアレンジで、蕎麦にこそピッタリで
＞うどん・素麺よりもそばの方がより合う
ハードル高いわ
リズムを意識して引き切りで切るのがオススメ
お祝いをどうしようかと思ったら「昔、子供の頃にやってもらったお誕生会が懐かしい。お祝いはそういうメニューを作って欲しい」と言われました。
母は昭和44年生まれです。
そういう頃のお誕生日パーティーってどんなメニューでしたか？
ケーキは洋菓子店で買うつもりです。
父にどんなメニューがいいか聞いてみたら「お誕生日っていったらサンドイッチとか唐揚げとかあったと思う。あとポッキーとかお菓子がいっぱいあった」というのですが、どうでしょうか？
何か母が喜んでくれるような懐かしくなるようなメニューを教えてください。
当日は私と妹で料理を作ります。
難しい手の込んだ料理でなければだいたい作れると思います。
よろしくお願いします。
良い包丁が欲しいわね
最初は1枚だけを丸めて挑戦してみるといいわ
お子様ランチを想像するといいわよ
唐揚げ、エビフライ、ハンバーグ、チキンライス、ナポリタン
オムライス、たこさんウィンナー、ポテトフライ、肉団子などね
お母さんいつも手巻き寿司パーティだったわ。デザートははスイカ。アレンジできるのならスイカポンチとか作ってもいいかもね。
あとは唐揚げとか定番だったわ。お母様のためにお誕生会をされるだけでも素晴らしい。
でも家庭ごとに誕生会って差があると思うから、お母様に聞いた方が確実かな。ヒントくらいはもらってもいいんじゃない？
がんばってね！
昭和43年生まれだけどね、食紅でピンクに染めたゆで玉子にニンジンで耳や目をつけたウサギがあったわ。
鶏モモの焼いたのとかいなり寿司。
あと金串に炒めたタコさんウィンナーやきゅうりなんかを刺したなんちゃってバーベキュー串とか。
お母さんのアルバムに子供の頃の誕生会とかひな祭りなんかの料理載ってない？
昔のパーティといえばお母さんはちらし寿司を連想するわね
唐揚げはただの唐揚げじゃなくて手羽先のチューリップにするとか
あとは飲み物はバヤリースのオレンジジュースとか三ツ矢サイダーとかかしらね
サンドイッチなら小さく切って、もしまだ売っているならプラスチックの剣の形したようじ（あれ名前あるのかしら？）でとめれば雰囲気出るわね～
お菓子も派手な色のゼリーとかあるとアツいと思うわ
他にはシチューとかフライドポテトもそれっぽい感じあるわね
クジラの唐揚。生姜をたっぷり利かせて。
こちら断水中でできるだけ水を使う量を減らしいです
レトルトおかゆ、ウィダーインゼリーみたいなやつ、豆乳とかで水分はとってますが、
レトルトごはんとかパンとかカロリーメイトとか正直、贅沢とは思うけれど飽きてきちゃいましたごめんなさい
まったくとは言わないので、少しでもお水を使わずにすむお料理があれば何かアドバイスください
野菜かじるには毎日しています
例えばパックごはんを使って炒飯とかだと、殆ど水を使わない料理だけど、こんな感じのでもいいの？
他にも炒め物は水をあまり使わない物が多いわよ。
材料が入手できるなら餃子…は簡単ではないわね。
でも油使うから洗い物の事考えると、あまり節水にはならないかなと言う気もするんだけど。
あと、炒めものだと暑苦しいかもしれないし。
材料が手に入るかどうかわからないけど、煮る料理なら、
水分の多いトマトや玉ねぎをベースに無水調理すれば、
水を加えなくてもスープやシチューが出来るわ。
バーミキュラやルクルーゼなどの琺瑯の厚手の鍋か、圧力鍋で、
たっぷりの野菜を切って鍋に入れて弱火で長めの時間じっくり煮て、
最後に調味料を加えるだけでもいいわね。
急ぎたいなら最初に塩を少し入れると野菜からの水気が出やすくなるわ。
軽く炒めた肉類か加工肉（ベーコンやソーセージ等）も一緒に入れれば、
より美味しくなるし、一品で主菜になるわよ。
そうだったわ、ハウスのゼリエースとかプリンとかシャービックがアツイ時代だったわ
食パンがあるならサンドイッチにしちゃうのはどうかしら
炒り卵をマヨネーズで和えた卵サンド
かじっているキュウリやトマトをスライスして挟んで野菜サンド
既にやっていたらごめんなさいね
無水調理という言葉をはじめて知りました！
この言葉で検索したら、なるべく水を使わないで作るお料理のレシピがちょっとずつ出てきました
私は一人暮らしの学生で料理もろくにできませんが、いろいろ挑戦してみようと思います
ありがとう！
食パンはありませんが、スーパーでたまたま売られていたロールパンならあります
はさむ卵サラダ、作ったことないけれど難しそうだけど大丈夫かな
でも贅沢いっていられないので試してみます！
ちょうどレタスを丸ごと買ってきたので一緒に挟みます！
レンジとグリル（オーブン）だけで作れる料理はどうかしら？
レンジ料理は耐熱容器に入れてラップしてチンするだけよ。オーブン料理はホイルを使えば洗わなくて済むわ
あと お母さんのようにフライパンだけでできるのは水をほとんど使わないわね
■レンジの蒸し料理
・鶏肉の酒蒸し 鶏モモ肉、ニンニク、軽く塩胡椒して、お酒少々いれてチン。ポン酢、ごまだれなどで
・豚キムチ 豚バラ、もやし、ニラを軽く塩胡椒し、キムチ、キムチの汁、ごま油、醤油、みりんで味付けしてチン
・白身魚の中華風蒸し魚 白身魚、塩胡椒、ネギ、酒、醤油、ごま油でチン。最後にラー油をかけて
・貝の酒蒸し アサリ、小さいホタテ、ネギ、ニンニクみじん、酒少々をチン。醤油を回しがけして
・豚バラともやしとネギ蒸し 豚バラ、もやし、ネギに塩胡椒、ごま油、酒、ニンニクを入れてチン。ポン酢か醤油で
■グリルやオーブンでホイル焼きなど（耐熱皿でレンジでチンでも）
・キノコのホイル焼き マイタケ、椎茸、シメジに塩胡椒し、バターをホイルで巻いて加熱
・白身魚（鮭）のホイル焼き 白身魚、キノコ類、豚バラ、ニンニクスライス、塩胡椒、レモンをホイルで巻いて加熱。ポン酢で
・鮭の味噌焼き キャベツ、ニンジン、白身魚の上にみりん、砂糖、おろしニンニクで作った味噌だれをかけてホイルで巻いて加熱
・ピーマンや椎茸の肉詰め ピーマンにタマネギみじんと挽肉を詰め、ホイルで巻いて加熱。醤油かポン酢で
・じゃがバタ レンジでチンしたじゃがいもをホイルで包んで焼く。食べるとき十字に切れ目を入れてバターを
・ナスとトマトのチーズ焼き 油とナスを和えて耐熱容器でチンしたら、トマトスライス、塩胡椒、ケチャップ、チーズを乗せて加熱
まずはこんなことを気をつけるといいわ
・いい包丁を使う
・平らなまな板を使う（ヘコんでいたりするとつながる）
・包丁は前後、どちらかに動かすようにして材料を切るようにする
・包丁を使う前に水で洗って、布巾で拭く → 水で濡れるのですべりがよくなる
・猫の手に包丁を押しつけるような感覚で切っていく
・包丁の刃は外向き（猫の手と反対側に気持ち傾ける感じで切る）
→ 内側に入れたくなるけど、内側に入れると材料の断面が右利きの場合は「フ」のような形になり
→ 材料の先端がまな板から離れて中空に浮いてる状態になり切りにくくなる
わーすごい！
レンジでチンとしてもこんなにいろいろな味付けがあるんだ
本当に恥ずかしいけれど魚焼きグリルを一度も使ったことがないのでグリル料理はちょっとわからないけれど、
レンジのお料理ならちょっと具が代わってもできそうだし勉強になりました
そろそろうどんでも蕎麦でもパスタでも何でもいいから麺をすするという感覚が恋しいけれどそこは我慢して、
まずは教えてもらったレンジ料理を試してみます！
ごめんなさい
売っているかどうかわからないけど、シマダヤの流水麺は、少しの水で軽くほぐすだけで食べられるわよ
生クリーム製ではないバタークリーム製のバースデーデコレーションケーキ。
（ケーキの上面にはアンゼリカやアラザンや、ジャムを固めたような偽物桜んぼや、
色とりどりのバタークリームの薔薇の花が必須）
デパ地下で買ってきたようなホウルのブレーンババロワもあれば、ポイント高い。
あとはその季節の生の果物の内から、普段使いのものよりも金額的に高いものを。
たくさんのレス、ありがとうございます。
大変参考になりました。
妹がゼリエースとスイカを使って、色とりどりのフルーツポンチを作ると言っています。
あとは唐揚げとエビフライと赤ウインナー（タコさん）とハンバーグとナポリタンをちまちまとお子さまランチふうに盛りつけて、サンドイッチといなり寿司を作ろうかと思います。
いいわね、お野菜もたくさんつけてあげてね
だいぶ前のことですが、母の料理の手伝いで生のニンニク丸ごと一個(一房)の皮を剥いてたとき、
やり方がわからず、ニンニクの房の原形を保ったまま白い皮だけを丁寧に剥いていたら、
突然母が発狂し、｢あんた何してるの! イライラする～!｣と絶叫し、私の手からニンニクを奪い取ってバラバラにしてしまいました。
私は母の行動が全く理解できずに唖然としたのですが、母に共感する人はおりますでしょうか？
家庭では1個まるごと使うのではなく、1粒ずつに分けて皮をむいていくのが一般的でしょうね
1個まるごとくっついたまま、ちまちま向いていたら発狂する気持ちはわからないではないわ
ニンニクは房から1粒ずつとっていって、1粒ずつ皮をむいていくといいわよ
まず根っこの部分を皮付きのまま落として、水に浸しておけばふやけて皮はつるっと剥けるわ
ありがとうございます
うーむ そうですか…
私にとってはかなり衝撃的な発狂ぶりでしたｗ
ニンニクの皮むきを初めてやったにしても、あなたのやり方は理解出来ない。
あなたは普段から不可解な行動をするのでは？
お母さんはニンニクの事だけで発狂したのではなく、
日頃から溜めていたのが爆発したのだと思うわ。
心当たりないかしら？
例えば温泉玉子を作るのに鍋に温泉の素やバスクリンを入れたりしていないかしら？
キャベツとレタスの区別は出来るかしら？
バカニスンナ☆
きょう初めて業務スーパーに行って調味料売り場に立ち寄ったら、
同じパッケージで全卵タイプとそうじゃないタイプと２種類置いてあって、
マヨネーズにそんな種類があることをはじめて知りました
お料理とかで使い分けたりしたほうがいいのですか？
また、自分の家にあるマヨネーズがどっちのタイプかわからないのですが、
原材料を見たりして判断することはできますか？
大手メーカーのだとQPの普通のは卵黄のみ、味の素の普通のは全卵よ。
一般家庭で料理での使い分けはあまり聞いたことがないけど、
業務用だと特定の料理用に調整されてるものがたくさんあるわ。
ttps://www.kewpie.co.jp/prouse/products/product_list.php?item=3 家庭なら好みでどちらでもいいんじゃないかしら？
母さんはお酢が強すぎない味の素のが好き。
家にあるのが全卵か卵黄だけかは、商品パッケージの原材料にも書いてあるし、
袋を捨てて原材料がわからないなら、メーカーのサイトで分かる場合もあるわ。
「卵」って書いてあれば全卵、「卵黄」ならもちろん卵黄のみよ。
返信ありがとうございます！
卵黄（卵含む）と書いてあるので、全卵なのかなぁと思いました
全卵のほうが酸っぱくないというのは勉強になりました！
とくにお料理にあわせてというわけではなく、好みでいいんですね
僕は調理というよりも、ドレッシングにしたりサラダとかじゃがいもとか、
かけたりつけたりっていう食べ方が多いからどっちがいいのかなぁとちょっと気になったもので
私は一汁一菜くらいのご飯を作って食べるのですが大体15分位で食べ終えてしまいます
量を食べるわけではないのですが、ゆっくり30分位かけて食べたほうが身体にいいよなと思いつつも早く食べてしまいます
カニ以外でなにかゆっくりと食べてしまうようなレシピはないでしょうか
白ごはんが好きなので辛いものだとより早くご飯を消費するのでそれ以外で
単に味の素の仕上げ方によるものではないんかい？
その分を調味料とかで補っているんじゃないかしら。
少なくとも「全卵使用マヨネーズ＝酸っぱい」とは
限らない、ってお母さん思うんだけどな。
ジャガイモサラダにマヨネーズだけじゃなくて
明太子入れてみてね、マイルドでありながらちょうどいい辛さで
彩りもいいのよ。
左手で食べるとゆっくり食べられるわよ。
あと食事前に湯飲みいっぱいの白湯を飲んで腹を膨らませておくとガツガツ行けなくなるわ。
モツ、イカ、タコ
食べるのにひと手間がかかる食べ方を意識してみて
サラダのドレッシングや揚げ物のソース、麺類のお出汁などはすべてあらかじめかけず、
小皿やお椀に入れてつけたりかけたりしながら食べるだけでも違ってくるわ
白いパンより黒パン、食パンよりバゲット、白米より玄米や雑穀米、をなるべく選び、
早食いにつながりやすい麺類はなるべく硬めにゆでてとろみや汁気を減らし、具沢山にしましょう
食材はなるべくごろごろと大きく切り、生春巻きや手巻き寿司、焼き肉を焼きながらサンチュで巻くなど
作りながら食べるというのも自然と時間がかかっておすすめね
あとは、口の中にものが入っているときには新たなものを食べないだけではなく飲み物も飲まない、
スプーンとフォークを小さいサイズのものにするというのも簡単よ
お母さんたちありがとう
10秒くらい固茹でして冷凍してるんだけど、
食べる時レンジで解凍すると、その後どんどん縮んじゃう
もちろん味は美味しいんだけど、なんか縮んでみすぼらしくなる
テレビで見るようなふっくらした仕上がりにするにはどうしたらいいの？
ジャガイモがたくさんあるのですが、料理の腕がない人でもなんとかなる料理法はないでしょうか？
肉じゃがやカレーくらいは作れますが、ポテトサラダやマッシュポテトなんかは
作ったこともありません。
食べきれないくらいの量（老母と二人暮らしのところに5キロくらい）が一度に来て、
近所つきあいもなくて、持て余している状況なのです。
まず を見てね。
割と簡単な物もいくつか出てるわ。
簡単なポテトサラダならこれがいいんじゃないかしら。
ttps://www.kurashiru.com/recipes/04e2908e-af5c-4a19-b657-c92b68e6bfe7 気になるけど作り方がわからないものは、
「（料理名） レシピ」「（料理名） 作り方」とかでググってみるのもいいわよ。
ググってもよくわからなかったりしたら、また聞いてね。
まずは芽を取り皮ごと綺麗に洗え。
そしたらラップで包んでレンジで5分くらい加熱しろや。
爪楊枝を刺して中がまだ固いようなら1分づつ追加で加熱しろ。
適当な柔らかさになったら、半分に割りバターを乗せればバタじゃがだ。
めんどうなら塩を振ってそのまま食え。
皮を剥いて潰せばポテサラだ。
好きなやり方で食えや。
簡単な調理法はこれくらいだ。
茹でずに冷凍してみては？
スライサーがあればポテチはどうかしら？スライスして（その際は軍手すると怖くない）水にさらしてからペーパータオルで水気取って揚げるだけだから
低温から揚げてパリッとするまで揚げれば2度揚げしなくても大丈夫
揚がったら塩で味付けしたり粉末タイプの和風だしで味付けしても以外とイケるわよ、ぶきっちょなお母さんでも作れるんだからチャレンジチャレンジ
茹でるのはブランチングのためだと思うわ。
茹でないと冷凍でも劣化が早くなっちゃうのよ。
電子レンジで解凍じゃなく、
凍ったままサッと茹でて解凍してもダメかしら？
マッシュポテト → 皮剥いてゆでて水切りして潰すだけ。
ポテトサラダ → マッシュポテトにマヨネーズと刻み野菜少々を加えてかき混ぜるだけ。
お腹が空いてたから2分で食べれたことにもびっくり
これ食べれるってことはペヤング4つ食べれるってことか
なかなか大食いじゃないか
上手くできないのでそのまま適当に入れてるのが現状です。
レンチンしてお味噌つけて食べると美味しいわよ
両手で縦に持って、雑巾絞るみたいな感じで少しひねって、
そのまま手を離すだけよ。
ttps://www.youtube.com/watch?v=7cfNeCF6uMo どうもありがとうございます！
そのひねるのを真ん中じゃなくて 上から1/3ぐらいのところでひねるとよりきれいに広がるわよ
ありがとう！やってみる
あんまり固いの好きじゃないからなのかな
みなさん、ありがとうございます！
頑張って、やってみます。
どの方法が初心者向けでしょうか？
また有塩バターを買ってしまったのですが無塩バターを用意した方がいいでしょうか？
先に入れるとどうなりますか？
細かい味の違いが気にならないならいつ入れてもいいわ。
袋麺でも粉末は先で、液体は後というパターンが多いわね
だから液体スープの話かしらね？
必ずしもすべての商品で当てはまらないかもしれないけど、一般的なのはこんな感じよ
・最初に入れて煮込むようにすると風味が飛ぶ
・油が麺にまとわりついて戻りにくくなる
・茹で汁に塩分が入るので麺が戻りにくくなる
という感じね。粉末を先に入れるのは粉末には脂分がないのと
風味が少ないので風味が飛ぶことを考える必要性があまりないので、
後入れだとダマになって溶けにくくなるデメリットが勝ってしまうので
最初から入れていることが多いようよ。
（とろみをつける場合など後入れの製品もあるけど）
少量のソップであじをつけるため。
最初から入れると、麺が味を吸って全体が薄くなる。
ttp://faq.myojofoods.co.jp/faq_detail.html?id=201&category=11 先に入れるのが良くない一番の理由はここに書いてあるわよ。
それに、火を止めてない状態で粉末スープを入れると、
時に「突沸」と言う現象が起こって、吹きこぼれてしまうわ。
それと、IHじゃなくてガスコンロなど火を使って調理している場合、
火が付いたままで粉末スープが鍋の外に散ってしまった場合は、
スープの粉が燃えて炎が舞い上がって、
量次第では粉塵爆発に近い状態になって危ないのも理由の一つよ。
母さん、全部やったことあるからやめときなさいね。
前髪の先っちょが燃えちゃったわ。
ワイルドだったんだね
水150cc入れて蒸してからって書いてるんだけど、俺が作るとパリッと仕上がらないんだよね
王将は行ったことがないのだけども、パリッとさせたいなら最後に油投入よ。ごま油なら香りもGood
羽を付けたいなら最初に投入する水に片栗粉か小麦粉を小さじ1くらい溶かしてね
最後の最後まで蓋をしてはいない？
油を入れたあとは蓋をしないで底面を焼き上げると同時に皮に含まれた余分な水分をとばすように火を入れてあげるとフニャフニャは解消すると思うわ
炊飯器に入れたまま水を足して炊飯し直したら柔らかくなりますか？
炒飯や雑炊にするしかないでしょうか。
このままにしておけば良いかな。
小皿にウドン粉を溶いた水を用意する。テンプラの衣の半分くらいの濃さ。
水150ccは入れ過ぎだ、フライパン1面に40ccくらいの水にウドン粉。
それを注ぐ。
うまみもしょっぱみや甘みも何もないの
材料は大根と数の子、きゅうり、わさびの茎
調味料は酒かすと砂糖と塩とあとなんか合成調味料みたいなのが入っていて
見た目はマヨネーズみたいなのに角切りの数の子や野菜が混じってる感じ
もうちょっとなんとか美味しくしたいんだけど
どうすればいいと思う？
本来の味もわからないし、お醤油を少し垂らすぐらいしか思いつかないの
母さんはゴーヤの肉詰めをよく作るわ。
薄切りじゃないのでゴーヤの苦味を強く感じるかもしれないから、
好みに合わなかったらゴメンね。
美味しそう
お母さん良かったら作り方を教えて
ttp://www.kikkoman.co.jp/homecook/search/recipe/00005930/index.html ttps://park.ajinomoto.co.jp/recipe/card/706976/ ttps://www.kyounoryouri.jp/recipe/18735_A.html 大体こんな感じ。
ゴーヤ1本と言っても大きさも様々だから、肉だねの量はゴーヤに合わせて加減してね。
母さんはきっちり量っては作ってないし、調味料もその時々で適当に変わったりしてるわ。
焼いた後の肉汁に調味料とかを足して片栗粉でトロみを付けてソースにしたり、
ケチャップとウスターソースを足してハンバーグソースっぽくしてかけたりもするわよ。
まずは一度、上のレシピ通り作ってみてね。
かまぼこを1センチくらいの厚さに切って、半分に切り込みを入れて
数の子わさびを挟んでみるといいわ。食べる時にお醤油をちょっと
つけてね。美味しくて酒の肴にもピッタリよ
お母さんすごい！
今日がんばってみる！
業務スーパーで買ったライスペーパーを袋の通り戻して使ったのにべちゃべちゃ引っ付いたり固くて割れたりしてきれいに包めない
買うと高いから家で作ってたくさん食べてみたいのに
カニカマときゅうりとシソを中身にしたけどもしかしてこれが原因？エビじゃなきゃ上手にできないの？
生春巻き、ライスペーパーの扱いに慣れないと巻くの難しいわよね。
割れるのは戻し足りてないからだから、水分が足りてるようならもう少し待てばいいし、
水分が足りてなさそうなら、指に水をつけて固いところを少し濡らして少し待つとかしてみて。
くっつくのは、巻くためにライスペーパーを広げたお皿とかに、って事かしら？
だったらキッチンペーパー等に少しサラダ油を染み込ませてから、お皿に薄く塗っておくといいわ。
戻したライスペーパー自体が上手く扱えなくて巻きづらいなら、
上記のように油を塗った巻き簾を使うのもいいわよ。
あと、盛り付けでくっつくなら、巻いた物同士を触れさせないとか、
お皿にレタスなどを敷いておくとか、上記のようにお皿に油を塗っておくとかで対処してね。
お母さんありがとう！帰ったらさっそくやってみる！
ついでにお母さんが生春巻きに入れている具を教えてください
ググるとマグロとかサーモンとかお高いものばっかりでてくるよー
おかあさんもありがとう
何度も巻いてうまくなるよ
ママン、茹でてみたけど縮むよう（´・ω・｀）
生で食べれば縮まないんだけど、固いオクラはあまり好きじゃないし、セブンのとろろ蕎麦に付いてるオクラは柔らかいのに縮んでないし…
解凍の時に、レンジやボイルじゃなく自然解凍してみては？
冷凍前に下茹でしてるならそのままでも問題ないわよね。
他にも、生のまま冷凍も試してみたらどう？
そういうやり方もあるわよ。
お母さん、オクラは買ってきたら早めに食べきっちゃうから冷凍したことないのよね…いろいろ工夫してみてね。
塩もみ。
縦に切る → 種とワタを掻き出す → 5ミリ厚に薄切り → 軽く塩をまぶして15分放置
→軽く洗ってぎゅっと絞る → 小皿に盛る → 削り鰹節とすり生姜を載せる
酢醤油もしくは土佐酢をかけて食べる。
半分はなんとか餃子にしたけど、残りは冷凍庫で眠ってるよ
春雨入れて春巻きくらいしか思いつかないんだけど、なにかいいアレンジあるかな？
混ぜて焼いちゃうの
高槻餃子でぐぐってみてね
水分が多すぎるならかたくり粉を少し入れてもいいと思うわ
使い道はスプーンにとって中華スープに落として肉団子スープとかどうかしら？
何でも入れちゃいなさい
・蒸した鶏肉 → 鶏肉を蒸して裂いてラー油かごま油でちょっと和えとく
・焼いた鶏皮 → 鶏皮をカリカリに
・カニカマ → カニカマ最高
・ツナ → ツナ入れときゃとりあえず美味しい
・タルタルソース → ディップ風で最高
・豚しゃぶ → にんにくを入れたお湯でしゃぶしゃぶし、ごま油をまぶしておく
・そぼろ → 豚挽肉を炒め甘味噌か砂糖と醤油などで味付けして豆板醤などでピリ辛にしておく
・卵焼き → 最高
・チーズ → 史上最高
・キャビア → ( ﾟДﾟ)ﾏｽﾞｰ
母さんが入れてるものは母さんが概ね書いてくれたわね。
後はハムとかトマトとか入れてるわ。
薄切りトマトの断面が表になるように巻くと綺麗よ。
うーん…もしかすると、冷凍前の処理があまり良くなかったのかもしれないわね。
茹でたは後どうしてるの？
あ、は解凍時に茹でる時の話じゃなくて、冷凍前に茹でる時の話よ。
茹でてから冷凍するまでの間にどうしてるか。
ネットで調べて、
ttp://mame-column.com/food/okura#i-4 これを参考に10秒固茹でにして、ザルで水気を切って、粗熱が取れたら金属バットに乗せて冷凍庫に
凍ったら密閉容器に移してる！
すでに冷凍してる物は仕方がないけど、
冷凍前に茹でたら、すぐに氷水でしっかり冷やしたほうがいいわ。
茹で時間自体は10秒位で短いんだけど、ざる上げだけだと余熱で火が通り過ぎちゃうから。
冷凍野菜の製造業者は、ブランチングの直後にハイドロクーリングと言って冷水シャワーで冷却してるわよ。
ttp://www.nffc.com/ja/jia-gong あとね、解凍後に縮んでる時は食感もクニャッとしてるんじゃないかしら？
食感を残したいんだったら、60℃くらいの低温ブランチングのほうがいいかもしれないわね。
低温ブランチングの場合の時間はちょっと調べきれなかったわ。
同じ質問をお蕎麦屋さんにしたことがあります。その時の回答は
長ネギと言っても季節によって出回る品種や作柄で香りや味の濃さが違うので必要に応じてさらしたりさらさなかったり
また、さらす時間も変えるそうです。
それから薬味として自分で小皿から入れて貰う場合と盛り付けで入れる場合でも違うそうです
お蕎麦屋さんからすると葱の香りが強すぎるのは困るそうですが葱農家さんからすると折角の葱の香りを水でさらして流さないでとなるそうです
様は食べる方の好みと言うことになりそうです
紫蘇梅酢自体は、しょっぱいです。
何か他の使い道はあるでしょうか？
おかあさんなら男梅サワーにしちゃうわよ
ショウガを入れれば紅ショウガ、らっきょうをいれると梅らっきょう
ナス、キュウリ、ショウガを塩漬けしたものを入れると芝漬け
塩漬けした大根をいれると桜漬け大根になるわよ
料理では梅酢ドレッシング、ちらし寿司の酢飯に梅酢を入れたりしてもおいしいわよ
わぁ～面白い話を教えてくれてありがどう！
立場によって変わるのね
じゃあ楽な方でそのまま使います笑
青汁
2人のお母さんありがとうございます。
男梅サワー、焼酎がなかったので炭酸だけ入れて飲んでみました。
ほんのりしょっぱくて、これからの季節塩分補給にいいですね。
簡単に出来る、紅生姜とドレッシングとちらし寿司を作ってみます。
美味しく出来るといいな。
ありがとうございました。
お母さんたちありがとう
高槻餃子は初耳だったよ
高槻餃子とスープにして消費するね
冷凍ミックスベジタブルと挽き肉でカレー
挽き肉が鶏肉ならヘルシーになる
好みだけど、同じ材料でクリームシチューもできる
この場合挽き肉はバラバラにせず、スプーンですくって鍋に落とすと肉団子風が良いと思う
葉物をちぎって、豚の薄切りを湯通しして乗せ、プチトマトを乗せたサラダ
レタス類だと万人向け、春菊や水菜だと大人向け
お母さんは胡麻ダレが好きだけど、サッとポン酢もカロリー低くて美味しい
スーパーでお魚さばいてくれるサービスがあれば、三枚にして貰ったお魚とアサリ、冷凍ブロッコリーでなんちゃってアクアパッツア
フライパンでもできるけど、暑い夏場はレンジ加熱
食べる時にナイフとフォーク必要だし、下ごしらえ必要だけど、炊飯器で作る鳥ハムとゆで野菜
鶏肉に下味つけて、炊飯器に並べその上にミックスベジタブル
保温で約三時間、電源切って一時間で柔らかい鶏ハム完成
胸肉ならヘルシー、モモ肉だと食べごたえあり
えー！ だる～い
作って送って
夏野菜がメインのカポナータやラタトゥイユはどうかしら？
カロリーの大半がオリーブ油の分だから、
オリーブ油を控え目にすればカロリーもぐっと減るけど、
あまり減らしすぎると満足感が無くなっちゃうわよ。
ブロッコリーやカリフラワーをたくさん食べるといいわよ
カオマンガイを炊飯器で作る予定なんんだけど、炊飯器に一緒に入れるネギの青い部分は捨てるしかないのかな？
炊飯器の保温機能で鶏肉を低温調理するのよね？
長ネギを使ってるんなら青い部分だけ入れればいいわ。
白い部分は他の料理にどうぞ。
青い部分は炊飯器で炊いたあとは捨てるしかない？
そうよ、ネギの青いところは風味付けに使うだけだし、
クッタクタになるからあまり美味しくもないわ。
…「炊く」って、ご飯と一緒に鶏を炊くの？
とても簡単に出来るけど、それは母さんとしてはあまりお薦めしないわ。
ありがとうお母さん！
お米の上にお肉乗せて水入れて炊こうかと思ってたけど微妙なのね。別方法探してみる！
御飯の上に鶏肉を乗せて一緒に炊くと鶏肉に火が入りすぎて固くパサパサになっちゃうわ。
鶏肉を5分位茹でて、茹で汁に浸かったまま冷めるまで常温放置か、
鶏肉を炊飯器で保温調理したほうが、鶏肉がしっとり柔らかくてお勧めよ。
それに、カオマンガイは温かいご飯と冷ました鶏肉の組み合わせだから、
鶏肉を一緒に炊くと鶏肉が冷めるまで待たなきゃいけないわ。
ご飯は鶏肉の茹で汁で炊くのよ。
本当は鶏油でご飯を炒めてから茹で汁を加えて炊くんだけど、
鶏油がなければそのまま茹で汁で炊いてもいいわ。
本場とはお米の種類も違うから、日本のお米（短粒種）ではどのみち同じようには出来ないし。
色々細かい事書いたけど、一緒に炊いて温かいごはんと温かい鶏肉でも構わないわ。
誰もが十分手間ひまかけて作れるわけでもないし。
忙しい時や面倒な時は一緒に炊いちゃえ！
はぇ～～、母ちゃん凄い！
× 本当は鶏油でご飯を炒めてから
○ 本当は鶏油でお米を炒めてから
ご飯炒めたら炒飯になっちゃうわよねｗ
実際にそんな人ってごく一部じゃないの？
日本人がアウトドアでやる「バーベキュー」＝「焼肉」じゃないの？
一つの串に肉と野菜を刺すってスタイルって本当にあるの？
火の通りの違う食材を一つの串に刺すなんて馬鹿じゃないの？としか思えないんだけど。
そんなやり方してる日本人っているの？
うどんは昨日食べちゃった
うなぎとうどん以外の老若男女みんな好きなメニューないかな？
うし、うずらのたまご、うめぼし、うぃんなー
カレーライス
老若男女が好きなメニュー…とはずれるかもしれないけれど
鰻や「う」の付く食べ物以外にも土用の食べ物として卵やしじみが知られているわ
よければ参考にしてみてね
ぎゅうどん
上に錦糸卵か炒り卵のせれば「う」の付くものと卵、両方食べられるわよ
嫌いな人もいるかも知れないけど、ちょっと豪華にしたいなら「うに」はどうかしら。
「う」の付く食べ物じゃなくて、「ん」の付く食べ物じゃなかったかしら
土用の丑の日のピンポイントでは、うなぎ以外には聞いた事がないわ
一週間くらい帰省するんだけどそこでは野菜がほとんど出ない
だから自分で何か持っていくしかないんだけど冷蔵庫は使えない
今考えてるのはプルーンだけで、他に何かオススメはある？
サプリには頼りたくなくて…
帰った先でスーパーなどのお店で野菜買うのではダメなの？
野菜もなく、スーパーもなく冷蔵庫もないなんて…もしかして御実家は魔界にでもあるのかしら？
もう少し具体的に、どんな状況で何に困ってるかわからないとアドバイスしずらいわね。
離島で気軽に買い物に行けない（商店がない）
冷蔵庫はパンパン＋私が野菜等を買って行った場合厭味になってしまう
孫だけど嫁扱いされてるから波風立てたくなくて……
だから持っていく物を気付かれないようにしたいんだ
＞一週間くらい帰省するんだけどそこでは野菜がほとんど出ない
＞だから自分で何か持っていくしかないんだけど冷蔵庫は使えない
なんという異常なゆがんだ実家なのかしら
親か義理親をしっかりと教育啓蒙する事が、急務の先決必要事項だと思うけど・・・・・・
一週間なら、人参・南瓜・ブロッコリー・玉ねぎ・牛蒡・キャベツ・大根のようなものを
持ってゆくのは大変だからその日の分ぐらいずつ現地買物して常温放置で、あなたが調理する事かしら
家族の誰も野菜を食べないっていうのも信じられないけど…
例えば納豆やコンニャクなどの野菜加工品、ヒジキ、寒天など海藻類、キノコ類など、何か食物繊維やビタミンが摂れるようなものも一切無いの？
嫌味にはならないんじゃない？
めったに食べられない野菜たくさん買ってきてくれたの、助かるわーって普通思うでしょ
荷物になるし気休め程度だけど、野菜ジュースでいいんじゃないかしら。
冷蔵庫を使えないんなら、一回で一本飲み切れるサイズの物を、
必要な数だけ持って行けばいいわ。
真面目にお願いします
理由は？
麻婆豆腐だけで食べるんです
野菜は作ってるけれど圧倒的に芋類が多い
ご馳走を用意してくれるのでずっと肉・魚ばかり
ご馳走用意してるのに＆うちの野菜があるのにって事で野菜を買って行くと厭味に繋がるんだ
一週間くらい滞在するけど今までの帰省で酷い便秘で、切れ痔にまでなってしまって
野菜がほしいと言ってもポテサラくらいしか出ない
野菜ジュースを持っていくよ
長々とごめんね、お母さん達ありがとう
芋類も野菜と言えなくもないけど…あなたにとっては繊維質が圧倒的に足りないのね。
大変でしょうね…
まずは素直に説明してみたらどう？
それでダメなら、何か理由をつけてすぐに帰ってくるのがいいと思うわ。
それも出来ないのなら、もうこだわってる場合じゃないから食物繊維のサプリでも便秘解消のマグネシウム錠でも活用するべきよ。
自然のものを摂りたいのもわかるけど、まずは自分の身を守るのを優先してね。健康で帰ってこれたら好きな野菜を美味しくお腹いっぱい食べれるんだからね。
カロリー自体は高いから向かないんじゃないかしら食べ物だけでダイエットしようとしてもダメよ運動しなさい
豆腐は低カロリーで健康食で、辛いのは脂肪を燃焼させるからダイエットなのかなと思ったんだけど違うのか
軽く水洗いしたんだけど、この苦味消す方法あるかな？
他にも安いお肉を簡単に柔らかくする方法ある？
商店がなくて野菜入手は困難なのに肉入手は楽々なの？
厭味になって波風を立てて険悪になって喧嘩してでも時間をかけて
健康の為には教育啓蒙説得するべきだと思うわ
酒をかけると苦味も消えて柔らかくなるわよ
確かに我が家が実家と義実家に行くと、野菜作っているのにお寿司焼肉オードブルお刺身がずらーと並ぶ
漬け物やトマトあるが食べていると、遠慮しないでお肉食べてと言われる
以下汚
お通じ悪くなるので、食物繊維入ったサプリ的な物を持っていく
青汁と野菜ジュース
たまには私が振る舞うよ！
大人だからそれくらいできるよ、ってアピールも兼ねてあなたがご飯作るってのはどう？
嫁扱いされてるから料理どころか色んな家事を任されるよ
でもやっぱり野菜はあんまり置いてないしこまめな買い物も難しいから○○作ってって感じで言われるだけ
サプリ系も考えてみる
ありがとうお母さん達
あちらにはお母さんのいるスレがないのでこちらで訊きます
ピンク・レデーに「ペッパー警部」という唄がありましょう
あの唄のわけはどういったことなのか詳しく教えて下さい
何でも若い娘さんが黄昏時に多分男の子と逢い引きをしていたら
「ペッパー警部」と称する人が現れて不純な交友を注意された
邪魔すんなよチクショーみたいな話だと思うのですが
そもそも「ペッパー警部」とは誰なんですか
警部と呼ばれているくらいだから一介の巡査とは違うのでしょうか
お母さんたちなら阿久悠先生やピンク・レデーと同年代の方々も
いらっしゃると思うのでうかがいます
板違い、場違いにも程がある。
先にことわっておけば何やっても許されると思ったら大間違い。
辛い食べ物が脂肪を燃焼させるなんで迷信と思ったほうがいいわよ
実際には麻婆豆腐は油が多くてカロリー高めよ
お酢に浸したらどうかしら？
うなぎが苦手でも、瓜や梅干し、しじみ、土用卵、奈良漬けなどはうなぎと同じく土用の丑の定番よ
あとは牛肉、馬肉、それに今が旬の鱧もうなぎ目でおすすめね
牛肉を使ったゴーヤチャンプルや馬刺し、鱧の蒲焼、きゅうりの梅和えなども今の時期にはぴったりよ
麻婆豆腐はカロリーが低くてもひき肉と豆腐では脂肪を燃やす熱につながるたんぱく質が足らないし、
脂質たっぷりで腹持ちしにくくて早食いにもつながりやすいのでダイエットとしてはあまりおすすめできないわ
食べ合わせにもよるけれど麻婆豆腐だけを食べるなら、お野菜もたっぷり加えて、
ひき肉ではなく薄切り肉を選んだり春雨をプラスしたりすることをおすすめするわ
ブライン液に漬け込んでおくといいわ
水に砂糖と塩をそれぞれ5%(以下)とかした物をブライン液というんだけど、砂糖が肉質を柔らかく水分を保持してくれて、塩が表面をコーティングして旨味を逃さないようにしてくれるからお手頃なお肉も柔らかくジューシーに仕上がるわ
5%以下の濃度とかいうと面倒だからだいたい水100ccに塩も砂糖も小さじ1杯って思っておくといいかな
3時間から一晩くらいを目安にして必ず冷蔵庫で保管してね
鶏だけじゃなくて牛や豚にも効果があるから試してみて
■はじめに
「ぐぐれ」「ばか」「あほ」「かす」など質問者を罵倒するぐらいならばスルーしましょう。
ここは優しくお母さんのように答えてあげるスレin料理板です。
お母さんも知らなかったからググってきちゃったわ(笑)
ドクターペッパーってあるじゃない？
あれって開発者が失恋しちゃった恋の痛手を忘れる為に開発した商品なんですって
そのエピソードにインスパイアを受けて作詞家の阿久悠先生が書いたのがペッパー警部なんですって
邪魔者のオジサンかと思ってたけど、若い二人が勢いに流されて傷つかないように見守ってくれる優しい警部なのかもしれないわね
お母さんも知らなかったから意味が知れておもしろかったわ
完全な無関係なのかしら
照り焼きの時に調味料に酒入れてたんだけど、苦くて…少なかったのかな
アルカリ性を中和するって感じでしょうか？
試してみます
ブライン液、初めて聞きました！
これならあまり味は変わらなそうですね
試してみます
お母さん方ありがとう！
常備している買い置き材料で出来るメインおかずの知恵を教えてください。
どうしても買い物に行けない、行きたくないときのため、
買い置き材料だけで出来るだけ簡単に作れるメインおかずをいくつかキープしたいです。
年齢幅が85歳から５歳までと大きいので、ハイカラな物よりベタな定番ぽい味付けの方が助かります。
牛乳、卵、ジャガイモ、玉ねぎ、ツナ缶、などは買い置きしてますが、
肉じゃが以外でお願いします。
また、これを買い置きしておくと便利よ、のアドバイスも欲しいです。
野菜類はにんじん、キャベツ、白菜、ネギ、キュウリ、ピーマン、キノコ類などは冷蔵で買い置き
肉類は鶏肉、豚バラ、豚切り落とし、牛切り落とし、挽肉、ソーセージ、ベーコンなどは小分けラップしてジップロックで冷凍保存、
その他は納豆、豆腐など賞味期限が長いものを常備しておくと便利ね
ご飯を炊くのが面倒なときに、パスタ、乾麺のそば、そうめんなどが、あとはカレー、麻婆豆腐の素など簡単にできる材料があるといいわ
できるものは、こんなのがあるわね。簡単ということだから、揚げ物とかはやめといたわ
・ホワイトシチュー にんじん、じゃがいも、タマネギ、鶏肉、牛乳、ブイヨン、小麦粉
・カレー にんじん、じゃがいも、タマネギ、鶏肉、カレールー
・ハッシュドビーフ 牛肉、タマネギ
・野菜炒め 豚、キャベツ、ピーマン、にんじん
・麻婆豆腐 挽肉、ネギ、豆腐
・肉豆腐 牛か豚、ネギ、豆腐
・煮込みハンバーグまたはハンバーグ 挽肉、にんじん、じゃがいも、タマネギ
・親子丼 鶏肉、卵、たまねぎ
・オムライス 鶏肉、たまねぎ、ソーセージ
・生姜焼き 豚肉、タマネギ、キャベツ
・二色どんぶり 挽肉、卵
・牛丼 牛肉、タマネギ
タマゴなら玉子豆腐、デザートになるけどタマゴと牛乳でプリン
割合は玉子豆腐はタマゴ１:出汁１プリンはタマゴ１:牛乳２（甘みは好みで）ついでに茶碗蒸しはタマゴ１:出汁３
で覚えとくとジャンボ茶碗蒸しやプリンが作れます
買い置きしとくと便利なのは油揚げ、フリージングが出来るから細かく刻んでおけばお味噌汁の実に半分に切って甘辛く煮ておけばおいなりさんやきつねうどん（そば）に細かく刻んで薄切りしたキュウリと炒り卵（余裕があれば錦糸玉子）を混ぜれば簡単ちらし寿司に
お母さんありがとう
エピソード覚えておくわ
ありがとうございます。
メモ帳にコピペして困ったときはみられるようにします。
割合のパターン、頭に置いておくのもものすごく助かります。
茶碗蒸しは成功したことがほぼないけど、老人が好むので上手く作れるようになりたいです。
本当に料理が苦手で、要領も悪いので、助かりました。
ありがとう
現時点で触るとちょっとだけ柔らかさを感じる程度
熟すの忘れちゃってたんだけど冷蔵庫から出して放置すべき？
それともこのまま諦めて食べるべき？
飽きてきた
なんか簡単に味をかえておいしく食べられる方法ないかなお母さん
美味しかったわ
一軒家なら庭で洗えるけどアパートなんだよね
今はごく少量の水と野菜を袋に入れて、土を濯いでそのまま泥水の入った袋を生ごみと一緒に捨ててる
普通に台所で洗うと排水溝に溜まってしまうから悩む
排水溝にネットかけて普通にシンクで洗う
洗った後はネットごとすてる
安い時にキャベツを一玉買えないかしら
1回数枚使っても1週間以上日持ちするわ
あと安い豆腐や鶏胸肉や卵なんてあるとバリエーションが増えるわね
もやしならナムルっぽくしたり、塩昆布と和えたり、炒めたり
じゃがいもは揚げ焼きにしてフライドポテトやチンしてから炒めてコンソメやカレー粉で味付けなんてどうかしら
よく使うのならタライや専用の洗面器で洗って土や泥が大量でなければトイレに流してしまうって方法もあるけど
責任はもてないからのお母さんの方法をおすすめするわ
ありがとう
女性なら伝線したストッキングやタイツを切って使うって手もありますよ
特殊な言い回しかと思ってたけど案外一般的に使われていた
夏はストッキングはかないから細かいネット買って来るね
ありがとう、タイツなら冬場にほつれたやつがあるからそれを使う！
遅いレスだけど、野菜チップス は出てきたかしら
無印やディーン&デルーカでもあるし、自然食品のお店やデパ地下でわりとありそう…
カリウム補給にはトマトジュースね
つらい立場ね
一人暮らし始めてから15kgも太っちゃって、
健康診断で指摘されちゃったお(´；ω；`)
自炊始めようと思うんだけど、どうやったら痩せるん(´・ω・`)？
そうねえ。
とても好きな料理なのでよく食べてしまう料理を10個書いてみてごらんなさい？
そしたらどんな料理を食べているかわかるから、相談に乗れるわよ
からあげ チャーハン ラーメン カレー とんかつ
ピザ ケンタッキー 豚丼 焼き肉 お好み焼き
かなあ・・・それとビール！
ふふふ。
書いてしまったわね。
今日からそれを食べるのを禁止して別の物を食べなさい。
奥さん鬼ね…
仕方ないわねぇ。
それらの代わりに食べるのは、
からあげ → チキン南蛮
チャーハン → 焼き飯
ラーメン → タンメン
カレー → ゲーン
とんかつ → トンテキ
ピザ → カルツォーネ
ケンタッキー → ファミチキ
豚丼 → 牛丼
焼き肉 → ジンギスカン
お好み焼き → 高専ダゴ
にしちゃ駄目よ。
つまりは食生活の改善が大切なの
だから、これまで大好きでよく食べていたものを封印して、別のカロリーの低いものなどに
置き換えたり、運動をしないと痩せないのよ
だから、こんな感じで違うものにするといいわ
唐揚げ、ケンタッキー → 鶏むねの照り焼きなどに置き換える
チャーハン、カレー → お茶漬け、雑炊などに置き換える
ラーメン → ざるそば、ざるうどんなどに置き換える
とんかつ、焼き肉 → 豚もも肉や牛もも肉のしゃぶしゃぶなどに置き換える
豚丼 → 油揚げの他人丼などに置き換える
ピザ、お好み焼き → あきらめろんに置き換える
(・∀・)ｲｲ!!
お母さん凄腕ね
魚、小魚、魚以外の魚介類、大豆製品、
青菜、青菜以外の緑黄色野菜、淡色野菜、
きのこ、海藻、山芋・里芋、純和食のおかず、
生の柑橘類、柑橘類以外の生の果物、
は、まぁまぁジャンジャン食べていいでしょうね。
油分・塩分・糖分、主食・肉類・飲酒は意識してもっともっと減らすように。
塩コショウ醤油適当で茹でて肉団子にしました
ゆで汁何かに使えるでしょうか
一応灰汁は取りましたが、結構パンチのあるにおいがします…
コンビニならでカット野菜と普段食べたい物を購入
カット野菜をポン酢か塩で食べてから、食べたい物を半分だけ食べる
残り半分は冷凍して翌日以降に
外食はご飯半分、麺半分ににしてもらっうだけでもかなり違うはず、お店によっては割り引きしてくれるかも
甘い飲み物より、野菜ジュースやお茶等少しでも気を付けると良いわね
豆きらい
野菜きらい
きのこきらい
いもきらい
牡蠣とかなら好き
魚もトロ刺身なら好き
だから太ってるのよ、当たり前でしょ
実家を出てからは、欲望のおもむくままにわがままな食生活をしてるんでしょ
肉料理、洋食、中華料理、一品物食事、揚げ物、主食量、を軽んじるようにして
魚料理、伝統的なひなびた日本食、を重んじるようにしたら、自然とやせるわよ
痩せたいのなら諦めなさい
あなたが書いた好きな物ははすべて止めること
別に無理してダイエットしろと言ってるわけじゃないのよ
まずは、あなたがいつも好んで食べているものを止めればいいの
鶏胸肉を蒸すか茹でる
豚のウデやもも肉でしゃぶしゃぶ
牛ももでステーキ
上のメニューなら1日に400～500gくらい食べてもいいわ
それプラス玉子やお豆腐やチーズも合わせて200gくらいまでならOK
それで足りない分は嫌いでも鼻をつまみながら野菜でお腹を膨らませるしかないわね
フライはダメ
ミンチ肉はダメ
炭水化物もダメ
このメニューは2ヶ月以上続けちゃダメ
大好きなお米を、タイ米とか中国、古古米で買うの
口に合わなくて食べる量が減るわよ
本気で痩せたいのなら自分で模索するよ。
ライザップは無駄に高いから止めた方がいいよ。
それにライザップ経験タレントはリバウンドが酷い。
とりあえず外食・買食・外飲を一切やめて
昼食弁当も含めて自炊由来だけの食生活にしてからの事だわねぇ
ひじき、レバー、ほうれん草などは積極的に食べているのですが
ﾏﾏﾝのオススメを教えてください
鉄で出来た卵の形してるのとかスヌーピーの形してるのとかのがあるから、お湯沸かしたり何か煮る時に一緒に入れるのよ
普段の食事で手軽に鉄分が取れるわ
固いから食べちゃ駄目よ
食事の組み合わせでいくとわかめとあさり(かしじみ)のお味噌汁、レバニラ、なんかどうかしらね
あとひじきの鉄分って吸収されにくい形になってるんだけど、ビタミンCと一緒に摂ることで改善されるらしいから
ひじきのサラダをレモン汁の入ったドレッシングで食べると良いとか、昔何かで読んだわ
それと食べ合わせにも気をつけてね。緑茶や紅茶やコーヒーを食事時に飲むとタンニンと反応して鉄分の吸収が阻害されてしまうの
ブドウ糖は効き目が早いから、血糖低下に際しては有効だけれど、血糖が急激に上がるからⅡ型糖尿病にはなりやすいわな。
焼酎お湯割に入れる。
最初の一杯には沈めるだけ。二杯目からはお箸でつっ突きながら
赤錆水とか鍋肌とかの並の鉄が水に溶けだすときは三価のイオンだから、摂取できない役に立たない。
動物の体の中で機能するのは二価のイオン。
ヒジキは近年、鉄の含有率が見直された。従前、鉄の釜でゆでて干していたものが、ステンレスの釜でゆでるようになって、含有量が減った。
ヒジキそのものに含まれていた鉄ではなく、釜から溶出してた鉄で、ステンレスだと殆ど溶出が無い。鉄釜でゆでても三価のイオンなので意味無し。
鉄の二価のイオンを摂取するなら既に動物の体内に取り込まれた鉄。赤みの肉、レバー。
レバーは鶏がおススメ。鳥類の血は血色素＝ヘム鉄が多い。ピジョンブラッドとか鶏血とか濃い赤色の喩になるくらいに。
さらに、鶏の血のもとになるもの、鶏卵。全く赤くないけれど、血色素のもとになる前段階の利用しやすい鉄分が多い。
鉄の卵だと溶け出すのは二価鉄よ
すぐ飲んだり食べたりする分には大丈夫なの
そこまでひどいなら鉄剤処方してもらった方が良いんじゃないかしら
お大事にね
ひじきは鉄分多くないわよ。
もしかして貧血の知識が古いのではない？
なるべく新しい情報を調べるようにしたほうがいいと思うわ。
・醤油大1/2を入れる
・砂糖小さじ1/2を入れる
・よく混ぜ、火を止め、粗熱をとって冷蔵庫で冷やす
・( ﾟДﾟ)ﾏｽﾞｰ
薬は処方してもらっていて、それでもダメだったので
輸血をしました。
輸血後しばらくは大丈夫だけど、また輸血の繰り返しなのです(x_x)
そのレベルだとお母さん達の知恵袋でどうこうするわけにはいかないわ
あやふやな知識であなたを危険に晒すことはできないもの
担当のお医者様に不安な事は全て話してたくさん質問をしてしっかりとお話をきいて改善に向けて頑張ってね
応援しかできないけど応援してるからね
中国産の徳用パックのにんにくでも身体に良いですか？
味は国産はパサパサとしていますが、中国産の方がしっとりコクがあって美味しいです。
やはり美味しくない国産の方が身体に良かったりですか？
美味しい方が数食べられて値段も安いのでトータル的に考えて中国産のにんにくの方が身体に良いですか？
中国産の方が美味しいと感じるなら中国産を食べるが良いわよ。
サプリメントなんかで使われているのは殆どが中国産よ。
にんにくは抗菌作用が強いから汚染された中国の土壌とかへっちゃら。
安くて美味しいなら中国産を選ぶべきよ。
お母さんは国産の方が味が好きだから、国産をよく食べるけれどね。
自家製の簡単シャーベットに挑戦します
数回かき混ぜて完全に凍ったあと、何日か入れっぱなしだと
またカチカチの氷に戻ってしまうでしょうか
牛乳と砂糖にコーヒーやヨーグルトだけのレシピです
（卵白、練乳など無し）
それとビール500の6缶パック
こう暑いと食欲落ちるかと思いきや、意外や意外・・・
乳脂肪や糖分を含ませておけばカチクチにはならないわよ
めんつゆじゃだめなのかしら？
竹内結子ママがオススメしてくれてるじゃない
サッポロ一番塩ラーメンを冷たくするのよ
正直なところ私はうーーん…だったんだけど子供は喜んで食べてたわ
ありがとうございます
作って寝ます
その段階にきてるなら、通ってる病院で栄養指導してもわんにゃあダメだ。
並の健康的な食事くらいではどうにもならん、お医者や専門の栄養士に訊け。
チャイナの汚染は、病原菌だけではないから、その理屈は無茶。
抗菌作用で、薬剤・産業廃棄物による汚染の方が深刻なんだよ。そっちは抗菌作用なんかではどうにもならんでよ。
花火をするのでお祭り屋台みたいな料理出せたらなと思うんだけど、使えそうな食材が豆腐・茄子・じゃがいも・玉ねぎ・マカロニ・パスタ・白米・鶏肉・レバーくらいしかなくて。この食材でたこ焼きもお好み焼きも、その他お祭り屋台みたいな料理はできないですよね？
焼きそば風パスタ
･･･だけとやっぱりお買い物に出かけて少しは買い足して賑やかなメニューで花火を盛り上げた方が楽しい夏の思い出になるかもね
懐かしい料理って感じなら、パスタ、玉ねぎでナポリタン、
白米、鶏肉、玉ねぎでケチャップライス、卵があればオムライスぐらいかしらね
どうせなら買い物してきたらどうかしら？
焼きそば、パンチ焼き（お好み焼き、モダン焼き）、たこ焼き、フランクフルト、
焼きトウモロコシなんかがいいかもしれないわね
お母さん方、ありがとうございました！
ダイソーやキャンドゥやセリアにくるくるカッターが売ってるから見つけたら買ってみて
トルネードポテトがあると一気にお祭り屋台気分が盛り上がるわよ
暑いけどお買い物とお料理頑張って花火楽しんでね
じゃがいもがあるならトルネードポテト（ハリケーンポテト）が出来るわよ。
ttps://www.orangepage.net/daily/632 
ttps://image.middle-edge.jp/medium/fd9c788f-10cd-4d3f-a4f7-72482ea29a8f.jpg マカロニも揚げて塩コショウとかでスナック菓子風になるわ。
「揚げマカロニ」とかでググってみてね。
味付けはコンソメやカレー粉、大人向けならガーリックパウダー足したりとかいろいろ出来るわ。
青海苔やふりかけ、粉チーズとかもいいわよ。
半分に切った封筒や紙袋に入れると屋台っぽい感じになりそうね。
揚げパスタ類は、そのまま素揚げする方法と、固めに茹でてしっかり水気を切って揚げる方法があるわ。
前者は簡単だけど、仕上がりが固めの…揚げ足りないと食感がガリガリ、揚げすぎると焦げやすいの。
後者は手間と時間がかかるけど、柔らかめ～カリサク食感にしやすい感じ。
いずれもパスタ類自体の形状や厚みによっても揚げ加減が変わってくるし、
油の温度と揚げ時間でも変わってくるから、最初は少量で揚げ加減を確かめてね。
生で食べられる野菜ならサラダにするのが簡単よ。
野菜と言ってもいろんな種類があって、適した調理法もそれぞれ違うから、
生で食べられない野菜なら、個別の野菜の名前を書いて聞いてね。
今までに自分で作ったのはドリアに入れたのと輪切りオリーブをサラダに混ぜたくらいですが、こういう家庭料理に入れると美味しいよ！とかでもあれば教えて下さい
アンチョビ、ケッパーと合わせてプッタネスカはどうかしら？
他にもパスタ・ピザに黒オリーブを使うレシピはいくつかあるわよ。
トマトソース系ならたいてい合うわ。
ttps://www.kewpie.co.jp/recipes/search/detailed?mode=search&shohin_id=4901577068560 これは全部ブラックオリーブを使ったレシピ。
ttps://www.gaban.co.jp/recipe/ ここで「ブラックオリーブ」で検索しても出るわよ。
ttps://erecipe.woman.excite.co.jp/food/seed/o_seed/732/ こっちもブラックオリーブを使ったレシピね。
１人暮らしなので6本も入ってて使いきれない
生のまま冷凍するのもいいのかもしれないけど、めんどくさいから
茹でて半分使って、半分を冷凍してしまった
茹でた後で冷凍したササミの使い道教えて！
・棒々鶏サラダ 野菜の上に割いたササミを乗せてごまドレッシングで
・冷やし中華 市販の冷やし中華のトッピングとして
・オムライス、ケチャップライス 角切りしてケチャップライスの具に
・焼き鳥 適当なサイズにカットしてグリルで焼き塩胡椒し、辛子を水でのばしたものをつける
・親子丼 適当なサイズにカットして、めんつゆ、溶き卵で親子丼
ありがとー
でもワガママ言って悪いけど、減塩なメニューでおながい！
胡瓜とキクラゲと白滝(ダイエット中でなければ春雨)をポン酢とごま油で和えて中華サラダ風
水煮の薄切りレンコンorゴボウのささがきをマヨとお酢とすりゴマで和える
茹でたささみはほぐせばツナと同じように使えるから、ツナを使うレシピならほぼ美味しく食べられるわ
袋に入った出汁入りマルコメ味噌、未開封です。
5ヶ月過ぎてますが味噌は大丈夫ですか？
わからないなら黙ってろ！
その言い方はちょっと乱暴ね
わからないっていうのは実物を前にしてないんだから当然なの
本当にわからないからそう答えるしか仕方がないのよ
5ヶ月…けっこう放置しちゃったわねw
味噌は基本的に腐りにくい食品で未開封という事だから、袋の中で茶色い液体が分離して出てきてなかったり少し味見をしてみて苦味や酸味がなければ食べても害は無い可能性が高いわね
でもあくまでも可能性
腐りにくいというのは加工されてない本来の味噌の場合で、出汁入りや減塩のお味噌は腐ってしまう事も稀にあるから
食用にするなら十分に火を通す味噌炒めや味噌煮に使うほうがいいと思うけど、正直言って風味も飛んで味も落ちているだろうし特売の日を狙えば200円でお釣りが来る値段でお味噌は買えるから、不安を抱えて危険をおかしてまで食用にするのは避けた方がいいかもしれないわね
あとは自己責任よ
これ本当にやるの？
お金勿体なくない？
もっと安く出来ないの？
ヒヨコと鶏で親子丼じゃないの？
そういえばヒヨコって何故食用にされないの？
田楽味噌を作りおきしたいのですが、何日くらい日持ちするのでしょうか？
またこんにゃくはアク抜きしないと体に悪いのですか？
普段はめんどくさいから市販の出汁の素使ってます、だたちゃんと出汁とったほうがおいしいので時々出汁とってます。それと出汁殻は捨てたら当然もったいないけど佃煮にしたりと再利用出来ますよ
賞味期限と消費期限はちがうから、普通のお味噌なら大丈夫と思うけど、だし入りだと心配だわ
確かベトナムにホビロンって料理があったわね
蜂蜜か氷砂糖を入れればいいでしょうか？
どういう状態ででしょうか
カーチャンありがとう！とりあえず冷凍のミニピザにオリーブトッピングしたら超美味しかったよ！
教えてくれたURLも参考にしてみます！
もう閉めちゃったかもしれないけどブラックオリーブはピンチョスを作るときによくお世話になっているわ
特にプチトマトとチェリータイプのモッツァレラを半分にして間にブラックオリーブの輪切りを挟むのが好きなの
爪楊枝にさしたらオリーブオイルをちょっとかけてあげるとちょっとしたおつまみになるわよ
もしよかったらやってみてね
パッケージにかいてあるとおりの分量で生地を作っているんだけど、
いざたこ焼器に入れたらうまくくるっとひっくり返せなくて、かりかりの皮で不格好なたこ焼になってしまいます
ふんわりした大阪のたこ焼みたいにしたいのだけど、どうすればいいかな？
あと、ソースで食べる以外の簡単でおいしい方法もあったら教えてくださいお母さん
根本的に血が造れてないのか、出血してるのか、原因をつきとめて治療するしか無いと思うのよ。
油を多めに引くのと十分熱してから投入するのが大事よ
鉄板なら煙が出るくらい予熱するんだけどテフロン加工の場合は程々でね
あとね、外側に薄い膜が出来てくるんだけどその内側をいくらいじっても駄目なの。回すというよりその膜を穴から剥がすような感覚でやるといいわよ
でも単に鉄板が馴染んでないだけかもしれないから何度かやってれば良くなってくるわよ
お母さんはポン酢マヨネーズが好きよ
鉄板の下地が出来てないんだろう。
一旦、綺麗に洗え。炭酸ソーダと熱湯できっかりと。
洗ったら火にかけて熱々に熱する。そこにラードを塗って煙がうっすら上がるまで熱して、水をかける。
脂が垢のようにういてくるので、拭き取って、もう一度ラード
を塗って、煙が出るか出ないかのギリギリまで熱する。
ラードを使うのはここまで。以降は、植物油でかまわない。
ふんわり作るコツは二つ。
一つは、穴よりも生地を多く注ぐ。溢れて穴と穴の間にも生地が行き渡った洪水状態で。
はみ出したところの方が穴の部分より早く焼けるので、薄く焼き色のついたはみ出し部分を穴に押し込む。内側から加熱され、且つ、空隙と骨が
入った状態になねるで、軽くできる。
もう一つは、具材。天カスをたっぷり使う。天カス自体はくにゃくにゃになってしまうが、空隙は残る。
ソースで食べる以外なら、生地から変えてしまう。
ホットケーキの生地を焼くとか、そこに餡子の球を入れるとか。
おまえお母さんみたいに優しくない。感じ悪い。
あなたはお母さんじゃないのかしら？
ピクルス作ろうと思うんだけど
りんご酢・水・塩だけで保存効くものになりますか？
これだとどのくらい持ちそうだろうか？
タカの爪入れなくてもいいよね
甘み入れたくねえし在庫ないし砂糖は入れねえだ
きゅうりから水分が出るので全体が浸かれば割といける
プッタネスカとか作って食べちゃうオサレすぎるカアチャンが上にいてワロたのだがw
真逆や
保存がきくならそれでいいかな
面倒くさがりだし味もシンプルが好きやし
お母さんはネスカフェの瓶で砂糖入りだけど人参きゅうり玉ねぎで作って、野菜室で二か月くらいいけるわよ
そんなのが付いていたら出荷しているところに電話してもう抗議しなさい
スポンジのところに付いているのが、上の方にも混ざって取り除くのが面倒なんです。
胡瓜は塩でカチコチに下漬（水抜き）をしてから漬けないと、すぐフニャフニャになるよ。
酢・塩・砂糖だけだと、瓜類特有の青臭さがキツいので、粒胡椒、茴香、玉葱（ペコロスかパールオニオン、無ければ、並の玉葱輪切）等々も
一緒に漬けると良いよ。
鷹の爪もいいけれど、今の季節なら、青唐辛子か、シシトウを使うと、どっちも青臭いのに、種類の違う青臭さで嫌味が無くなるよ。
だからピーナツの皮なんてついてないわ
お母さん、いつも人に嘘つくのはよくないといったでしょ？
普通は付いていないものなのかな？
スーパーマーケットで透明の箱に入って38円で売ってるやつだよ？？
なんでカイワレにピーナツの皮が付いてるんだよ。アホか？
彼氏になんか言われたら腸活よと答えればいいわ
腸活で精神が安定して体調がよくなって頭も冴えるんですって
なんでカイワレにピーナツの皮がついてるんだよ
論理的に説明しろよ。お前バカだろ
万が一の殺菌にもなるかもしれないんですって
カイワレにピーナツの皮がついてる訳ないだろ。
ネタ質問なんだからマジレスすんな
緑色～少し茶色っぽいのを買ってきてリビングに放置してるけど色が変わらないか、変わっても全然柔らかくならない
暑すぎても熟さないのかな？リビングはいつも34度～37度くらい
薄くスライスして塩揉みしてから甘酢を少し入れて冷凍すると胡瓜ナマス
かさも減るし、夏場にさっぱりする
わざわざ食べようとは思わないけれど、綺麗に取り除くのが大変だから、少しくらい食べてしまっても大丈夫なんですね。
ありがとうございました。
手羽中を切り落としたあとの手羽先の1番先の細い部分、つまり持つ部分です
お母さんおすすめの調理法教えて！
醤油、砂糖、酒、味醂、生姜、青ネギ、大蒜 等と 一緒に圧力鍋で 煮込む
コチュジャンや豆板醤でピリ辛にする
鶏ガラ出汁とる
茹でて食べれる部分だけ削りとって、鶏ひき肉に入れてつくねを作る(めんどくさい)
とかとか思いつきましたけど。
「手羽端」でググればレシピが色々出るわよ。
母さんは博多風の水炊き用に白濁スープを取るのに使ってるけど、
揚げて甘辛く味付けしてる人も多いみたいね。
圧力鍋でも 骨は食べられないよね？
周りの皮と肉がトロトロになるので それを食べる感じかな？
作り方はただ圧力鍋で30分ぐらい煮込むだけ
骨は食べられないわね
残った部分は捨てちゃうか、ポン酢をかけて食べているわ
お勧めは塩、ガーリックパウダーで味付けして、片栗粉をまぶして
素揚げするとカリカリでいいおつまみになるわよ
アレンジとしてカレー粉を入れてカレー味の唐揚げになるわ
圧力鍋でもスロークッカーでも手羽なら骨ごと食べられるくらい柔らかくなるよ
自分は豚足と言えば焼き肉屋の酢味噌で食べる白いやつしか知らず、しかもそれはあまり得意ではありませんでした
醤油煮込み豚足と白い豚足の味はどのくらい違うものですか？調理にチャレンジするのは無謀でしょうか？
（大食いですが一人暮らしなので食べられないものができたときが怖いのです）
一昨日が職場の飲み会で昨日は祖母のお誕生日会で二日たくさんビールを飲んだら、
２日で１ｋｇも太ってしまいました・・・気が狂いそうです
脂っこいものや炭水化物系はほぼ食べなかったし、昨日はブッフェでお漬物とお味噌汁がおいしくてたくさん食べてしまい、
さらにいま尿意はあるし下腹がかちかちにポンと膨らんでいるのに尿がなかなかぜんぜん出てこなくて、
たぶんむくみだと思うの
今夜、何をどう食べたら少しは改善につながりそうですか？
むかし摂食障害だったから、ここでまた１ｋｇのために食事を完全に抜き始めると元に戻りそうで怖いから、
カロリーが低いものを無理してでも食べて改善したいです
1キロ太る前のスペックはどんな感じだったのかしら？
性別、身長、体重、スリーサイズ、年齢、職業(運動量が分かる内容で)
普段1日の飲酒量、野菜の摂取量、
これだけ教えてくれたら、栄養士のお母さんが的確なアドバイスが出来るわ。
油でゆっくりカリカリに揚げて甘酢をしみこませて骨ごと齧る
医者へ行け。痛風のなりかけ。症状がすすむと長期化するし痛くて厄介だぞ。
純粋にむくみだけなら、きゅうりとスイカが良いわよ
塩分を控えてね
でも塩分控えすぎると熱中症になってしまうから難しいところよね
急募
どなたか、辛口の冷凍鮭をすぐにご飯で食べられる方法を教えてくださいorz
塩や醤油を入れずお酒とお出汁だけで炊き込みご飯にしちゃえばいいわ
・鮭チャーハン
焼いてほぐして（時間がなければレンチンでも）、刻んだネギ、溶き卵で鮭チャーハン
辛口なので味見して適当な塩と胡椒で
・鮭雑炊
ご飯を水かだし汁と焼き鮭をほぐしたものを入れてにる
溶き卵、ネギを入れ、味見して適当に薄口醤油や塩で味付け
・鮭茶漬け
ご飯に焼いてほぐした鮭をのせてお茶をかける
即レス本当にありがとうございます奥様方！！
やっぱり白米で焼きシャケとして食べるのはオススメしませんよね……？
どれもとっても美味しそうなんですが、今日はもやしとひき肉の炒め物＋大根の味噌汁＋冷奴なので、献立のバランス考えると焼きシャケが理想なんですがorz
昔の焼くと塩がふくような辛口の鮭なんて今時ないもの
ほっとんど塩分を感じない＝甘口 やや塩味を感じる＝辛口ぐらいだと思うから
普通に白飯に合うんじゃないかしら
それが有るのよ…
最近また懐古的な意味でなのか、焼くと真っ白になるような塩鮭がふえてきつつあるのよ
先日知り合いから頂いた鮭がそうで我が家では食せなくて、舅にまわしたら大喜びしてたわ
紅鮭のどぶ漬けとかでググるとパンチの効いた辛口塩鮭が出てくると思うわ
流石です奥様、今から焼いてきます！！
orz
こないだお茶漬けしちゃったので今日は大人しく雑炊にします、ありがとうございましま！
それは実際に試してもらうしかないわね
私たちではわからないから
焼いてみてだめだったらお茶漬けか雑炊あたりで頑張るしかないわね
今の時期だと、ごま、大葉の千切り、焼き鮭と混ぜご飯もいいかもしれないわ
頭痛くて飲んじゃいたいよ
病院へ行きなさい！
こんばんは
１６０ｃｍの女性です
体重は長くはかってないけど、たぶん４０ｋｇぐらいで２８歳
いろいろ理由があって働けなくておうちでパソコンでちょっとだけ在宅ワークです
普段はビールとしたら缶と考えて３５０ｍｌ７缶ぐらい
お野菜大好きです！毎日生のキャベツを小鉢いっぱい、味噌汁もお野菜とわかめ具沢山でお夕飯に頂きます
足に障害があるので、走ったりハードな運動したりはできないですプールとか
ちなみに今夜は、ほかのお母さんのおすすめだったきゅうりがたまたま冷蔵庫にあったので、
きゅうり半分を薄切りにして、ところてん、キムチ４切れぐれいとささみの蒸し鶏１本を食べました
お味噌汁飲みたかったけど我慢しました
無視しないと増えるぞ
＞体重は長くはかってないけど、たぶん４０ｋｇぐらいで
体重計ったら1kg増えてて気が狂いそうだったという設定はどこ行った？ｗ
やめたれやwww
言葉足らずですみません
だいたいいつも４０ｋｇなのですが、今日は４１．２ｋｇでした
もうここに来るのはおやめなさい
あなたに必要なのはここのお母さん達じゃないわ
あなたの事をきちんと見つめてくれるお医者様がいらっしゃるからお家の近くの評判の良いメンタルクリニックを探してたくさんお話を聞いてもらうようになさい
お大事にね
もろきゅう食いながらビールで利尿作用あるんじゃないかしら
痛いなあｗ
葉物系だと嬉しいです
お子さんの好みがあるから絶対とは言えないけど、
リーフレタスなどでお子さんの好きな物を巻いてあげるのはどうかしら？
美味しいだけじゃなく、楽しいのも食事がすすむ要素だと思うの。
だから、巻くのはお子さんが自分で巻けるならお子さんに任せても（巻かせても）いいし、
ちょっと手伝ってお子さんと一緒に巻いてもいいわね。
それと、リーフレタスは茎の部分にちょっと苦味があるから、
お子さん用はその部分は避けて、葉のフチを出してあげるほうがいいかも。
あなたがいつもお子さんの食事を用意しているならわざわざ言う事でもないけど、
もしよそのお子さんの食事の用意をするんなら、気をつけて欲しい事があるわ。
「子供は手も口も小さい」の。
だから、リーフレタスも帯状に切って巻きやすく食べやすい大きさと形にしてあげてね。
もちろん、中に入れる具材も小さめよ。
我が家の子供達がまだ小さくてお野菜が苦手だった時に唯一大喜びで食べたのが餃子
ハンバーグやミートソースに刻み野菜をたくさん入れたものは野菜が目視で確認できた途端に拒絶されたんだけど、皮で包んであると野菜が入ってるとイメージが結びつかないのかパクパク口にしてたのを懐かしく思い出したわ
あとそういえばブロッコリーやほうれん草や小松菜やキャベツもポタージュスープにしたらおかわりしてたわ
お野菜嫌いの子供に食べさせるのって大変だけど頑張ってね
料理酒を調べると色んな効果があるんだね！
すぐに水分が飛ぶからベチャつかないし
お母さん、出汁(液体)と料理酒が1本になったお手軽商品とかない？
やっぱり料理酒単体で色んな料理に使い回したほうが便利だと思うわよ
ちなみに「飲んで美味しいお酒を使うこと」というのが小林カツ代女史の名言よ
白だしってどうかな？
使い勝手良い(アルコールは入ってないけど)と思うし
加熱調理に使うなら、高いけど良いかもかな？
例えば、寄せ鍋のつゆ、うどんすきのつゆ、関西風のうどんのつゆ、
だししゃぶのつゆ、だし巻き卵、茶碗蒸しなどが簡単にできちゃうわ
お母さんの焼きうどんは、鰹だし顆粒でほぼ味付けして日本酒を入れ、
最後に薄口醤油で味を調えるだけね。鰹節たっぷりかけると美味しいわ
の質問を見習って、必要な事だけを書け。
無駄な情報は省け。
おまえの食生活なんざ誰も興味ない。
ほうれん草の胡麻和えをたっぷり食べながら、腰をくねらしてみたらどうかしら
味醂と鰹節粉混ぜて…
が、簡単ですけどね～
鍋でアルコール飛ばしてから使うと
良い感じになりますよ。
葉物（水菜を除く）と野菜は細かく刻んで卵でとじる
野菜にはほんだしか(あるいは出汁殻）と醤油みりんで下味をつける、甘辛が食いつきがいいわよ
ほうれん草は茹でておいて刻んで炒飯、ホットケーキの塩味系
味付けしてスライスチーズに挟んで一センチ角に切ってあげると
未就学児は甘辛味の食いつきはいいわよ
職場が変わって会社の食堂がなく、周りのお店のランチは家計が厳しいし会社でゆっくり食べたいということで、
今は自分のぶんだけですが、来週から父のお弁当も作ることになりました
あした１００円ショップに父のお弁当箱を買いに行こうと思うのですが、どれぐらいの大きさを選ぶとか目安はありますか？
３日前に下見？しに行ったのですがいろいろあって、会社員の男性がどれぐらい食べるのかとか想像がつきません
父に聞いたら「なんでもいいよ、タッパーでも十分」と笑うのですが、ちゃんとお弁当箱に詰めてあげたいし、
足らないとか多すぎて苦しいとかも避けたいです
個人差はあると思いますが、たとえば４８歳会社員だとこれぐらいの大きさが平均とかありますか？
また、自分のぶんはなんでも適当でいいですが父は健康も気になるので、
健康バランスのとれたおかずの選び方みたいなのももしちょっとでも教えてもらえたらうれしいです
全くレシピ同じです！
だし顆粒をお湯で溶くとベチャっとなるのでお酒で溶かせないかなと思った次第でした！
お母さんはゆでうどんを水で軽く洗うか、冷凍うどんを流水解凍してから炒めるんだけど
そのとき付着してるうどんの水で十分に顆粒は溶けるわよ
どんな顆粒かしらないけど
ここに目安があるから、それで選んだらどうかしら？
ttps://life.pintoru.com/lunch-box/how-to-choose/ お父さんだったら木製のお弁当とかプレゼントしてあげるのもいいかもしれないわ
男性用の鞄は奥行きが狭いから、細長いお弁当箱が使い勝手がいいわよ
基本的にご飯で調整する形になるから、ご飯とおかずに分かれてるお弁当箱のほうが調整しやすいわ。
一つの大きなお弁当だとご飯を少なくすると隙間が多くできるから、そこにおかずをたくさん詰めないと
見栄えが悪くなって大変になるの。セパレートだとご飯を減らしてもおかずの容量がかわらないから便利よ
お父さんと一緒に暮らしてるんでしょ？だったら自分の父親が少食なのかそうでないのか、
どれぐらい食べるのか、好きなおかずはなにかとか、だいたいの目安はあなたが一番わかるのでは？
どうせ100均なんだから、足らなかったり多すぎたりしたらまた買いなおせばいいじゃない
家庭での食事は健康バランスに全く気を遣っていないの？
野菜がとれてお弁当の定番と言えば、ひじきとか五目豆、キンピラ、法蓮草など青菜の胡麻和えなどなど
自分 電子レンジ解凍なんですよねー
大丈夫よ水はいらないわ試してごらんなさい
素晴らしいサイトを教えていただいてありがとうございます！！！
2段の細長いお弁当箱、参考になります！
父はたくさん食べるほうではないですが身長が高いので、900mlを目安にしようと思います
普段父は週3日ぐらい夜は仕事で外食、あとは父が休みの日以外は私が作るので、
栄養の知識とか自信なく変な質問してすみませんでした
たぶん100均には男性用の大きいお弁当箱ってそんなにない気がするけど
おかずによってカサが違うし忘れてくることもあるから二種類くらい買っておいてもいいと思うわよ
ついでに保冷剤も買うといいわ
お母さんたちありがとう
様子を見ながら楽しく食事出来るようにがんばります
100円ショップに行ってみてなかったら、自転車でニトリさんまで行ってみます！
保冷材はおうちの冷凍庫になんというか、お惣菜とかお刺身とか買った時についてくる保冷剤ならあるのですが、
それではだめですかね？
保冷剤なんて刺身のでも何でも冷えりゃいいのよオッサンなんだし。
100均行くなら弁当用の保冷バッグも見てごらんなさいな。
エアコンを設置してもらうんだけど作業する人に何をすればいいだろう？
四階エレベーターなし扇風機しかないから多分死にそうになると思う
帰り際にポカリをあげようと思うんだけど作業中お茶も出すべき？お茶出すならペットボトルがいいのかな？
あと帰り際にポカリ以外に塩タブレットとかあげた方がいいかな？
相手もお仕事だからちゃんと会社からの指導もあるし自分の身は自分で守る様に対策はされてるわ
だからあなたの相手を思いやり気遣う気持ちを伝えるのは素敵だと思うけど、必要以上に恐縮する必要は無いと思うわ
今の時期だと他のお宅でも頻繁に出されて口にされてると思うから、持ち帰りやすいペットボトルのお茶やスポーツドリンクをお渡しすれば十分だと思うわよ
最近はそういう作業してくれる人が当たり前になって、何もおもてなししないのが普通になっているから、
あなたのそういう心遣いはとてもいいと思うわ
ちょっと打算的になるけど、後から飲み物を渡すより、最初に渡したほうがいいと思うの
作業する前に渡してあげたほうが、作業してくれる人も気持ちよく働いてくれて、
そしていい作業してくれるかもしれないでしょう？
だから作業前に冷たい物をあげたり、「作業が終わったら、また冷たい麦茶でもお出ししますね」ぐらいの
一言を掛けるぐらいのほうが、作業する人もこの家では手を抜かずに一生懸命に作業しよう
というように思うと思うわよ。
帰り際に何をあげるかはあなた次第だけど、作業する前に帰り際に何かをあげますよとみたいなことを言った方が
この暑い中で手を抜かれたり、そういうトラブルは少なくなると思うわ
これも最初に渡した方がよいわ
活魚って「かつぎょ」「いきうお」
どっちの読みが正解？
どっちもアリよ。
はっきりした定義があるわけじゃないだろうけど、産地から消費地に配送するまでが「かつぎょ」で、キッチンに
届いたら「いきうお｜いけうお」な感じ。要は業界の違いね。水産業、流通業が「かつぎょ」で、飲食業は
「いきうお｜いけうお」を好んで使うんだと思う。
あと、個人的には「いきうお」より「いけうお」の方がしっくりするわ。
「生き魚（いきざかな）」「生き魚（いきうお）」ともいうわ
活魚と書いて「いけうお」と読めば生け簀で活かしてある魚のことよ
「いきうお」と「いきざかな」はなんだか変だわ、おかしな言葉の気がする
「いけうお」か「いけざかな」か「かつぎょ」か「なまざかな」かでしょ
青汁とか栄養ドリンクなのかな？
それとも何を食べたらいい？
腰痛が治る飲食物なんて無いわ。
ttp://www.nippon-zoki.co.jp/products/ippan/lackle-sp/detail/index.html ササミは生のまま冷凍して、使うときに解凍＆茹でするのと、
茹でてほぐした状態で冷凍するのはどっちがいいの？
6本とか入ってて、足が速いから腐らせてしまう
ここで聞く余裕があるのならさっさと病院行きなさい(｀・ω・´)めっ！
デスクワークの48歳なら、一般女性と同じぐらいで十分よ
100均のお弁当箱はちょうどよいサイズだわ
お母さんは旦那のお弁当、ミスドの弁当箱で作ってるわよ
それ以上食べたら太っちゃうから気をつけてね
ご飯は少なめに、繊維質のものを多めにね
外回りしているならその倍はあってもいいわよ
お母さんならゆでてほぐして冷凍しておくわ
1本丸ごと使わない場合も、1本じゃ足りない場合も、これだとやりやすいわよ
大根だけのおでんが食べたいんだけどやっぱり米のとぎ汁で下茹でしないと美味しくならないかなー？
自分から興味持って口に入れたら一度食べたら嫌がらないけど、
強制されて口に入れたものは後々まで嫌いになるから、最初が肝心。
若いと見た目に騙されやすいから、ぱっと見を派手に華やかにする。
粒コーン、玉子、鮭、ソーセージ等々を使って、赤・緑・黄・白の賑やかな配色にする。
賽の目に切った野菜に、ゆでて同じく賽の目にきった鮭、玉子、粒コーンをあわせて、
軽く塩味だけ付けたようなものとか、喜んで食べるよ。
下茹でも大事だけど、
練り物など他の具材から出る旨味が溶け込んだ出汁で煮るから、
おでんの大根らしい味になるのよ。
大根だけで煮ても「大根の煮物」の味にしかならないわ。
きょう、ニトリさんで８８０ｍｌの２段の細い黒のお弁当箱を買いました！
今は中学が夏休みなのであさってからしばらく父のぶんだけですが、
男性でも足りるかとか喜んでもらえるかとか緊張しますが頑張ります
ありがとうございました！
昨日のお嬢さんは中学生だったの！？
自分のだけでなくお父さんのお弁当までだなんて本当に良い子ね
娘が作ってくれたお弁当なんてお父さんは幸せで何だって喜んで食べてくれると思うけど、何か困った事があったらいつでもココに相談にいらっしゃいね
たくさんのお母さん達があなたの事を応援してるからね
お父さんきっと嬉しいでしょうね
暑いときはなるべく汁気のないおかずにしたほうが傷みにくいわよ
寒くなったらスープジャーに熱々の汁物入れてあとはおにぎりなんかでも良いわよ
頑張ってね
今年中学２年です！
小学校は給食でしたが今はお弁当なので、父親に負担をかけたくないので去年から自分で作っています
でも、作るといっても、節約で市販の冷凍とかは入れませんが、すごく適当でした
これからは父親がお仕事頑張れたり健康悪くしたりしないように、もっと頑張らないとと思っています
近所のスーパーが毎週土曜日の夕方が安くて１週間に１回買い物に行くのですが、
とりの胸肉がとても安くなっていたので、月曜日は胸肉の生姜焼きを入れてみようかなぁと考えています
本当に知識がないので、またこちらで簡単な質問でもよければ教えてもらえたらとても助かるのでうれしいです
わざわざ元気が出るやさしい投稿をありがとうございましたお母さん！
大根の煮物としても下茹でやっぱり大事？
あのね、お母さん思うんだけど、
娘が作った弁当見ただけでお父さんすっごく元気になるわよ
それで十分なのよ
常備菜たくさん作ってそれを毎日つめるだけでいいんだからね
もうこれ以上はモニタが見えなくなってきたからこの辺にしとくわね
シンプルな大根の煮物としてなら余計に大事だと思うわ
他の素材の旨味が入らないという事は出汁の味と大根の旨味そのもので勝負しなきゃいけない
って事は大根のえぐ味や独特の臭みが際立ってくる
それを消す為に下処理だから
モニタ見づらいけどいちおう書いておくけど、
豚肉の大和煮なんかは濃い目に味付けておくと冷蔵庫でけっこう持つからね、使いまわしてね
それときんぴらね、ごぼうもいいけどれんこんで作ってもおいしいわよ
腹持ちがいいからお昼ごはん向きだわ
常備菜でぐぐるといろいろでてくるわよ
母さんと同じ意見、もちろん下茹では大事よ。
本当にあなたの事を抱きしめたくなりました
本当に本当に良い子ね
898のお母さんも言ってるように気張らず無理なくね
冷凍庫を上手に使うとお弁当作りって凄く楽になるから
普段の食事をほんの少しずつ多目に作ってお弁当1回分ずつに小分けしてラップや保存袋にまとめて冷凍しておくと良いわ
冷凍食品になっているメニューならほぼ自宅での冷凍保存はできるからね
きんぴらや胡麻和え･ひじきやナムルの様な副菜を製氷皿や玉子の空きパックに小さなおかずカップをセットして1食分ずつに小分けして冷凍して凍ったら薄い保存容器にまとめておくといいわ
これは凍ったままお弁当に入れても大丈夫！
あぁ…もうなんか色んな事を伝えたくなっちゃうけど、長すぎて鬱陶しいから今日はこれくらいにしとく
あとあなたは良い子だからちゃんとお返事くれるけど、色々とやること沢山だろうから丁寧にお返事しなくていいからね※返信不要！
頑張ってるわねー！
お弁当を作る上で覚えておくといい事、一つ書いておくわね。
お弁当箱開けたらおかずから汁が出て、他のおかずやご飯に染みちゃってる事があるでしょ？
あれを防止するののは「すり胡麻」と「鰹節」が便利よ。
お弁当用のおかずカップやアルミホイルやラップも使うと思うけど、
それでもイマイチ汁が抑えられないような物は、
お弁当箱に詰める直前に、すり胡麻か鰹節（削り節）を適量まぶしてから詰めるの。
そうすると汁気をある程度吸い取ってくれるから、他の物に汁が染みることが少なくなるわよ。
もちろん、汁気を吸ったすり胡麻や鰹節も、おかずの一部としてそのまま美味しく食べられるわよ。
それと、時間がある時に近所の図書館に行ってくるといいわ。
学校の図書館じゃなくて自治体がやってる図書館ね。
お弁当のレシピ本がたくさんあるわよ。
場所がわからなかったら司書さんに聞いてみてね。
スープジャーというのは知りませんので、あとでネットで調べてみます！
汁気は、煮魚より焼き魚、おひたしより焼き野菜みたいな感じでしょうか
傷んでお腹を壊してはいけないので教えていただきまして、どうもありがとうございます！
大和煮という言葉は初めて目にしました
やまとにって読むのでしょうか、さっそく調べてみます！
ごぼうとかれんこんとか高いし恥ずかしいけれど買ったことがなくて、
でもじゃがいもとにんじんのきんぴらとかはよく作ります
これでも汁気は大丈夫かわかりませんが、詰める前にちゃんと汁気をふいて入れるようにします
常備菜という言葉も知らなかったので、調べてみます
あと、モニタ見られないがわからなくて、私のせいならごめんなさい
いろいろありがとうございました！
モニタ見られない、見づらいっていうのは
涙でかすんで画面が見えないってことなのよ。
本当にいい子ね。
凍ったおかずを入れることもできるのは、びっくりしました！
胡麻和えとかきんぴらとかはよく作るので、とても便利で助かるので試してみます
もやしのナムルはわが家の定番で父も好きなので、こちらも助かります
返信いらないとのことですが、お礼言わないと気が済まないので返信させてください
勝手な返信でごめんなさい
ありがとうございました！
かつおぶしもごまも家にあるので、実践します！
父親は体にいいからごまを毎日食べようねとよく言ってくれるので、特にうれしいです
ありがとうございます！
図書館、２つ先の駅にあるので今度探してみます
わざわざ教えていただき、ありがとうございます
私が何か泣かせてしまうようなことをしたのかわからず、申し訳ないです
多くのやさしいお母さんに教えていただき、ありがたいです
ちなみに今日は２９日で肉の日だから、月に一度のステーキをこれから父親に用意します
父には私の３倍の量をいつも食べてもらって普段買えない牛肉で１か月お仕事ありがとうを伝える恒例行事です！
あ、今日は２８日だけど明日は父親がお仕事でいなくて夜は一人なので今日です
２９日と間違って申し訳ありません
やっぱり下茹で大事かぁ……
ありがとうお母さん
食材があんまりないお(´；ω；`)
何か美味しいレシピ教えて！
手持ちは、
豚肉 冷凍エビ 冷凍イカ ホウレンソウ チンゲン菜 椎茸 人参 冷凍ブロッコリー
調味料はほぼ一通りあります！
そういうのはこちらのほうが↓
★物凄い勢いで誰かが献立を考えるスレ53品目★
ttp://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/cook/1462784556/ 八宝菜風
・ニンニク、ショウガをみじん切りする
・チンゲンサイは下ゆで、ブロッコリーはチンしておく
・油でニンニク、ショウガを炒めたら、豚肉、エビ、イカ、椎茸、にんじんを炒める
・中華スープを入れ、酒、薄口醤油、オイスター、胡椒、砂糖で味付けする
・チンゲンサイ、ブロッコリーを入れざっくり混ぜる
・最後に水溶き片栗粉でとろみをつけ、ごま油を少々加える
・( ﾟДﾟ)ﾏｽﾞｰ
イカの中華風塩炒め
・ショウガをみじん切りし、ブロッコリーは解凍しておく
・油でしょうがを炒めたら、イカ、椎茸、イカを入れ炒める
・中華スープを少し、酒を入れ塩、味の素で味付けし水溶き片栗粉でとろみをつける
・( ﾟДﾟ)ﾏｽﾞｰ
中華風しか思いつかないわね
捨てた方がええ？
肉の色が変わってから玉ねぎ等の野菜を入れると、野菜に火が通る頃には肉がかたいでしょう？一旦取り出すこともあるけど、それならどうして最初から肉と野菜を一緒に入れたらダメなのかしら。
袋はしっかり閉めてあったのかしら？
匂いとか、ちょっと食べてみて酸化したような味で美味しくないと思ったら捨てなさいね
置き場所によっては見えないくらいのダニがわくこともあるから気になったらやめたほうがいいわね
チャックはしっかり閉めてたと思うねん
今開けてみたらふわ～と甘い匂いしたから、食べてみたら多分開封前と殆ど変わってなかった
明日の朝食うわ、ありがとう
理由は2つあるわ
まずは肉に焼き具合にムラがでてしまうからよ
薄いお肉を炒めるとき、ひっくり返すを忘れていて赤かったり、2枚重なっていたりして
赤くなってままってことなかったかしら？
肉と野菜を一緒に炒めると肉と野菜が重なったりしてお肉が生焼けになることがあるの
それだと食中毒になってしまうでしょう？だからお肉だけ先に入れておくの
もう一つはお肉はお肉だけ下味をつけたいことがあるからよ
お肉は臭みがあるから胡椒を入れたりしたいけど、お野菜は臭みがないから特に臭み消しの
胡椒というのはいらないでしょう？油でニンニクを炒めて、そこにお肉を入れたりするけど
それも臭み消しの理由の一つね。
そうしてしっかり加熱して、お肉用の味付けをお肉だけにするために肉だけ先に加熱しておいて、
後から野菜をいれるというようなことをしているのよ。
あともう一つ、中華料理が野菜は事前に油通ししておくし、火力も強いので
お肉を炒めて火が通ったら野菜を入れるだけで強火でざっくりまぜればすぐ完成という感じなのを
真似しちゃっているというのもあるわね
炒め物で肉を最初に入れるのは確実に火を通すためだけど、あなたの言う通り肉が硬くなっちゃって
あまりいい方法じゃないわよね。
お母さんのやり方は大雑把には2種類。
一つは肉も野菜（葉物やもやしは除く）も、あらかじめ油通しか湯通ししてから炒め合わせて仕上げる
方法。鉄の中華鍋だとこやり方、中国料理の普通のやり方ね。
もう一つのやり方は、まず肉とタマネギやニンジンなど、火の通りにくい野菜を冷たいままのテフロン
フライパンに入れるのね。肉の上から油をたっぷりたらして、弱火にかけて低温でゆっくり肉に火を
入れていくの。肉に7割がた火の通ったあたりで強火にして、温度を上げながら順に葉物やモヤシを
追加して味付けして仕上がりよ。
よかったら試してみて。
お味噌はね、発光食品といって腐らない物なの。
長く置けば置くほどに発光が進み味わい深くなるのよ。
賞味期限が過ぎたお味噌、熟成されむしろ美味しくなっているわよ。
それは昔ながらのお味噌の場合
出汁入り加工されたお味噌にはそれは当てはまらないわ
お母さん、発光しちゃダメよ。発酵食品ね。
お味噌はラップでぴっちり表面を覆って冷凍庫で保管すると、品質が長持ちするわ
出汁入りでも関係ないわよ。
もっとも塩分が濃いから腐敗するようなことはまず無い
酵母菌による健康効果はなくなってしまっている
保存の状態も体調体質についてもそれぞれだから、賞味･消費期限切れ食品の摂取の可否については、自己責任でどうぞとしか言いようがないですね。
軽々しく「大丈夫ですよ」とは私は言えないかな。
だから賞味期限にかかわらず自分の五感と知識のもとで管理する必要があると思うわよ
結論としては味噌はどんな味噌でも腐らないのよ。
味は変化するけれど良い方へと変化するのよ。
お母さんは昔スーパーで味噌を棚に並べた事があるのよ、色んな種類の味噌を見てきたわよ。
西京味噌なんかは濃褐色になるまで置いておくと明らかに風味が劣るわよ？
西京味噌は普通の味噌をアレンジした物なので塩分濃度が低いのよ。
だから西京味噌は味噌ではないのよ。
摂取した人体にとって有用なものか無害なものを発酵と呼んで
摂取した人体にとって有害なものを腐敗と呼んで区別しているわけよね
パック入りのお味噌は缶詰や瓶詰めに近いから古くなっても大抵どうということはないわね
置いておけば色は真っ黒になるし味も変わるけど腐敗菌が殖えるのとは別の話ね
ttps://macaro-ni.jp/43846 西京味噌は味噌ではない？それは誰が決めたの？
そんな分類されてるの見た事も聞いた事もないけど。
きちんとした定義があるというのなら、「味噌の定義」をその根拠と共に示してみて。
西京味噌は酢味噌や田楽味噌なんかと同じ分類になるわね。
味噌以外の物が多く混ざっているんだから、
食品分類上の味噌とは言えないわね。
白味噌･西京味噌専門店HPより
ttp://www.kokonoemiso.com/ 西京味噌とは、関東の方々が付けられた名前で、西の京の味噌、西京味噌と呼ぶようになったそうです。
京都を指すと思われている方も多いですが、関西では前述のとおり広い地域で作られていますで、関西では特に西京味噌と分類することはありませんし、関西人であえて西京味噌と呼ぶ人も少ないと思います。
白味噌と西京味噌の違いは、白味噌＝西京味噌です。製法による違いもありません。
ただ注意したいのは関東の人たちにとって西京味噌とは高級なイメージがあるらしく、白味噌を西京味噌と名乗るだけでチョットお高くなるみたいです
原材料は「米、大豆、塩」それだけです。
なぜ、こんなにも上品な甘さと、独特の風味の白味噌ができるのでしょうか？
答えは、「米麹」です。
原材料は
「米、大豆、塩」そして「米麹」
･･･これが酢味噌と同じですか？
味噌汁用、タレ用で違うって事よ
答えになってないよ
お母さんにはこれ以外言う事無いから、
後はもう自力で勉強してね
お母さんは逃げも隠れもしないわよ。
あなたを諦めただけよ。
若しくは自分の間違いを認められないならもう出てこないで良いよ
あなた独自の見解ではなく、「味噌の定義」を客観的資料と共に示した上で、
西京味噌がその定義から外れてることを示してと言ってるのよ。
それが無いと「西京味噌は味噌ではない」と言うあなたの意見が、
客観的であるとは言えないわ。
自分の事を言っているのね。
反省するのは良い事よ。
逃げずに答えなよ
西京味噌は調合味噌よ。
焼肉のタレなんかにも味噌が入っていたりするけど、
それを味噌と言ったりはしないでしょ？
これでもう分かったかしら？
お母さんはあなた達と違い忙しいのよ、くだらない事に付き合っている暇はない事くらい分かってね。
米麹の割合が低く塩が多いと赤味噌になり、
米麹の割合が高く塩が少ないと白味噌になるね
手作り味噌はそのままにしとくと、どんどん発酵して色も黒くなる
市販の味噌は加熱やアルコールなどで菌を殺したり弱めているのでそれ以上発酵しない
腐ったり変化しにくいのは塩分が多いからだが、
塩分の少ない白味噌は変化が早い
普段自炊や料理は好きなのですが、いまスランプで料理を作りたくないのです…
脱却するにはどうしたらいいでしょうか？
あなたのパート先にはパチもんしか扱ってないかもしれないけど
本来の西京味噌は混ぜ物なんかしてませんよ
自炊って言葉を使うという事はひとり暮らしかな？
だったら無理して作らなくたっていいよ。
暑いのもあるし食事を作る事に対してモチベーションを保てない時なんて誰にだってある。
もともと料理が嫌いでないのなら暫く手料理以外の物を食べていたら、必ず自分好みの味の食事を取りたくなって自ずから作ろうっていう気持ちになるはず。
また自分で作りたくなる時の為に今は自分以外の人が作った新しい味と出会う時なんだよ。
無理をしないで、食べる事も作る事も食は楽しんでね。
そんな事は聞いてないわよ？
あなた独自の見解ではなく、「味噌の定義」を客観的資料と共に示した上で、
西京味噌がその定義から外れてることを示してと言ってるのよ。
一人暮らしで自炊したくなくなるのは珍しいことではないわよ。
いくら頑張って美味しいものを作っても、それを一緒に食べて「美味しいね！」と共感してくれる人がいないと、
モチベーションを維持するのは難しいわ。
だから、今は自炊はお休みしてても構わないと思うの。
ネットやTVなどで美味しそうなレシピを見て「あれ作って食べたい！」と思ったり、
健康上のことで外食・中食などをやめて自炊したい理由が出てきたり、
コスト面で自炊してでも節約してお金を貯めたりする理由が出てくるまで、
ちょっと休憩くらいに思ってていいわよ。
本来の西京味噌だと思い込んでいるだけね…
お母さんは袋入りのを買って、隅っこを５㍉くらい切るの
クリームを絞り出すようにお味噌を絞り出して使うと
品質がそう変わらず長持ちするのよ
すぼらさんお勧めよ
袋入りの味噌を買っている人なら大抵の人が
そんなような感じの切り開き方をしてるでしょうよ
逆に袋の上部を完全に端から端まで大きく切ってから
使ってる人なんて少数派なんじゃないかしら
