鉄のフライパンって可愛いね 60

1

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/02/24(土) 23:37:40.03

ID

:bkQgm9rf

鉄製のフライパン全般についての情報交換スレです
材質、加工による特徴・違いや料理への応用等々

※ 荒らし・煽りなどは徹底して放置でお願いします

※ 次スレは

>>980

以降立ててる人が宣言して立てて下さい

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前スレ
鉄のフライパンって可愛いね 59
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2

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/02/25(日) 22:15:59.77

ID

:aS5ECboh

>>1

乙

3

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/02/26(月) 11:14:26.49

ID

:oISzTvAp

保守です

4

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/02/26(月) 12:18:56.36

ID

:Eg9/Hoc6

ちんちんに熱く保守

5

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/02/26(月) 13:43:17.27

ID

:f6Em7R8V

乙保守

6

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/02/26(月) 13:50:59.28

ID

:JaeE9bld

ほ

7

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/02/26(月) 14:48:35.74

ID

:TEVWT3g7

おつ

8

： ぱくぱく名無しさん [] 2018/02/26(月) 17:06:48.20

ID

:i/J5aPMe

最初の空焚きって1時間もしないといけないの？？？

9

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/02/26(月) 17:09:33.95

ID

:8kTPU/Bs

ラッカーが全部焼けるまで=煙が出なくなるまで

10

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/02/26(月) 19:13:20.22

ID

:mNjwWCBj

一時間焼き続けるって意味ではないと思う
数回に分けて行うと一時間はかかる

11

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/02/26(月) 22:22:23.50

ID

:LAJ2eb69

鉄は空焼きしすぎても空気に触れてる表面が熱で酸化するだけなので
冷ましてから再度弱火にかけながら油を含ませたキッチンペーパーで拭うだけでいい
その際キッチンペーパーが十円玉のような色になるけどそれでOK
熱で既に表面が酸化してて、放っといてもそれ以上錆びないから

12

： ぱくぱく名無しさん [] 2018/02/27(火) 09:15:28.91

ID

:aJME6/C7

家庭用コンロで疲労困憊しながら空焚きするよりもトーチ(バーナー)使った方が超簡単でムッチャ綺麗に出来るからオススメだぞ
トーチはフライパンを使ってくうちのメンテ、追加購入時の空焚き、炙り調理、キャンプやDIYとかにトーチは使えるから2000円程度で一式買っても損はないと思う

13

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/02/27(火) 09:37:07.80

ID

:FQJ5Ulz6

トーチバーナーで空焼きしたら、局所的に熱を入れすぎてしまったのか底が反り上がってしまったよ。
実用には問題ないレベルだが。

トーチ使うなら、表面の色変わりをしっかり確認しながら一部だけ加熱しすぎないように気をつけて。

14

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/02/27(火) 10:48:50.17

ID

:EZjA9c7l

>>13

ちなみに厚みはどれぐらいのフライパンですか？

15

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/02/27(火) 11:06:17.92

ID

:FQJ5Ulz6

>>14

味一鉄の28cmで、底の板厚は2.3mmです。

16

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/02/27(火) 11:20:29.77

ID

:skJ2P5cE

>>12

うちでは、鉄パン使う前に鍋用カセットコンロで空焼き1時間ほどしたわ
こんなもんでいいのかな？と思うくらい周囲も空焼きしたら、本体側の柄のコーティングも焼き爛れたよ・・・
しかし、空焼きの過程で発される錆止めの臭い、あれ窓全開せんとあかんくらい体に悪いだろw

17

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/02/27(火) 20:51:50.84

ID

:EZjA9c7l

>>15

ウチも2.3mmだ、気を付けよう
ありがとうございました！

18

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/02/27(火) 21:10:53.68

ID

:lIM6DvGN

>>13

トーチでの空焼きはフライパンをコンロでセンサーが働くまで予熱してからするんだよ
冷たいフライパンをピンポイントでしか加熱できないトーチで空焼きすると歪みがでるのは当たり前

19

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/02/27(火) 23:52:42.77

ID

:C0Zp4VH2

>>18

いや、そうやったんだが、念入りにと思ってしっかり炙ったら歪んだw
トーチの火で表面の色の変化が見えにくいから、皆さんは気をつけてください、ということです。
炙るポイントを動かしながら表面の色をよく見とけば問題ないとは思いますので。

20

： ぱくぱく名無しさん [] 2018/02/28(水) 07:17:37.88

ID

:G+MkLvF7

>>19

トーチの炎で変色が見づらいとか安物使ってるからだろ()

21

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/03/01(木) 21:22:34.82

ID

:3tpf2TB3

使い始めで焼いたら赤錆出たけどそのまま使っていったら消える？
山田の説明書だと使用上心配ないって書いてあるけど

22

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/03/01(木) 22:05:01.31

ID

:D20Cl3XP

使ってればそのうち消えるよ
たださびてるところはくせになりやすいから
しばらくは注意が必要

23

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/03/02(金) 12:57:33.22

ID

:yLeImDHc

焼きは黒錆びも赤錆びも両方作られる、最初は特に顕著、地がでてるので
洗ってもう１回焼くと赤錆も減って気持ち的に安心、あとは気にしないで使っていいレベル

24

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/03/02(金) 20:58:17.09

ID

:5bLQoyUA

turkも空炊きすると滑りが良くなるの？

25

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/03/03(土) 08:16:37.63

ID

:dFWwJbt1

ん？

26

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/03/04(日) 22:37:26.33

ID

:I+daclE/

テンプレがねーじゃねえか

27

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/03/04(日) 22:42:43.07

ID

:bsbycIjN

テンプレここまで

28

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/03/05(月) 10:15:19.07

ID

:uBkLNUcD

あ

29

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/03/05(月) 17:45:06.85

ID

:t+A5eIsC

ほ

30

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/03/05(月) 18:29:02.40

ID

:qAlynJUW

は

31

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/03/05(月) 21:25:51.99

ID

:zlPmUIRS

げ

32

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/03/06(火) 18:13:55.06

ID

:g7XLLARx

パール金属の鉄職人フライパン20cm、使い始めて1ヶ月経ったけど、使い易いや
卵焼きだけでなくオムレツも上手に焼けるし、毎日の朝食に大活躍

極ROOTS鉄フライパンも週に3〜4回は使ってます
これ使った料理は、チキンステーキやポークステーキ、ちょっとした炒め物くらいかな
気になるのは肉料理した時に出る油の飛び散りかな？
これ、皆さん油の飛び散り対策、どうしてますか？

33

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/03/06(火) 18:57:11.13

ID

:mh6o/9Dx

>>32

掃除すれば済むこと

34

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/03/06(火) 21:17:42.89

ID

:L2d8tlUl

多分、油の飛び散りは水分と関係してるから焼く直前にしっかり水分をキッチンペーパーで拭き取るとかくらいしか思い浮かばないな
液体で下見して焼く場合は拭くの躊躇うから鍋フタでガードしながら肉を置き、即蓋をかぶせる。油はねが収まった頃合いに蓋を外す

35

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/03/06(火) 21:30:40.48

ID

:atq3TZ1b

>>32

これ使ってる。
オールステンレス 使うときだけ! コンロガード 一口サイズ
ttps://www.amazon.co.jp/dp/B0187242H4/

コンロガードとしてはちょっと高いけど、ステンレスなのと食器洗い機対応のところが気に入ってる。
コンロの奥にある小さい五徳をはずさないとうちの場合はうまく使えないけど、満足してるよ。

36

： ぱくぱく名無しさん [] 2018/03/06(火) 22:35:18.78

ID

:DIJtvElC

>>32

油ハネで髪臭のアホが降臨中(失笑

37

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/03/06(火) 22:44:22.14

ID

:xehdtIyn

>>32

ニトリの油はね防止網いいですよ。これ使って掃除が楽になりました。

ttps://www.nitori-net.jp/store/ja/ec/8979186

38

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/03/06(火) 22:47:03.22

ID

:Xbamjc9/

ニトリはゴミ

39

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/03/06(火) 22:57:09.64

ID

:0cjRASmn

>>34

>>35

>>37

なるほど
皆さんが使われてる油ガードって色々あるんですね
今日は少し工夫して、鉄パンで肉焼く時はアルミホイルを上に乗せて焼いてました
油はねも随分ましになりましたよ

40

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/03/07(水) 05:39:12.28

ID

:+PJ2nJ/E

あじねフライパン欲しいんだけど今注文して届くのは連休明けぐらいかー

41

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/03/07(水) 07:49:01.24

ID

:Unv0Doo4

いつもテフロンと鉄で迷うんだけど、、、テフロンにしてしまうんだ

42

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/03/07(水) 12:30:35.08

ID

:QWuXJWPm

両方買って使い分けが最強

43

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/03/07(水) 13:15:37.54

ID

:yk+CqpIm

>>41

だから何回も買い替えで悩んでるんだｗ
鉄なら一生もんなのに。

44

： ぱくぱく名無しさん [] 2018/03/07(水) 22:42:47.23

ID

:wEMKKl2h

>>43

こんな事言う奴っていつもグダグダ言って結局買わないよね()

45

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/03/07(水) 23:46:16.53

ID

:YuPBThMT

いやテフロン買ってるじゃん

46

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/03/07(水) 23:53:00.96

ID

:HqnhwU4/

フライパンて油断すると増えるよな

47

： ぱくぱく名無しさん [] 2018/03/08(木) 01:00:54.89

ID

:AFj21IAj

>>45

な？

48

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/03/08(木) 08:31:04.48

ID

:py5BttAU

>>46

大抵のものは油断すると増殖する
ビール瓶も増えるが、なぜかビール自体は油断してても増えてくれない
みたいな例外がないことはないが

49

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/03/08(木) 10:16:29.46

ID

:p24Bfvw0

>>45

鉄買えば悩むのは1回で済むのになｗ

50

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/03/08(木) 12:45:49.33

ID

:tkJ3iPG5

フライパンの裏が五徳で傷つくのがきになる、気にならない？

51

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/03/08(木) 12:46:23.78

ID

:FTy3txlx

それも味だと思う

52

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/03/08(木) 18:30:51.09

ID

:3lNQPaup

2万円超のターク使ってますが、全く気にしてません

53

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/03/08(木) 18:33:13.53

ID

:X5D7jpRk

2万円超言いたいだけちゃうんかい

54

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/03/08(木) 18:34:52.87

ID

:zPesXdT8

大事に使うのはいいとしても
たかが道具の傷を気にするって生き辛そうだな

55

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/03/08(木) 18:38:30.77

ID

:X5D7jpRk

鉄パンで気になるなら白いホーロー鍋とかはかわないほうがいいね

56

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/03/08(木) 23:36:51.28

ID

:lSPVvIv+

フライパンより五徳の方心配してあげたら？

鉄は一生モノとは言ってもフライパンは消耗品
五徳も同じく消耗品なんだけど買い換えようと思う頃には
同じ型番のコンロが無くなってて代用品すら見つからない…

57

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/03/08(木) 23:54:07.44

ID

:wDXo2UWo

>>50

使い込んでいく内に傷が繋がって輪っか状になるよ
これは今思い付いた嘘だけどその傷のことを好事家達はエンジェルリングと呼んで有難がってる

58

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/03/09(金) 00:31:32.10

ID

:2+3uq570

キズは使っておれば
必ず付くからなぁ

使わなければ良いだけ

59

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/03/09(金) 15:26:57.21

ID

:2KBXSbG+

鉄パン使い始めて、コンロのガス火が出るところ、バーナーキャップて言うの？
あの表面が塗装が剥げ焼き爛れたような感じになり不安になった
新調したばかりのビルトインコンロなのに
鉄パン裏の温度、もしやヤバイんでないのか？

60

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/03/09(金) 15:40:14.96

ID

:adLD7Z/D

いろいろ気にする人が世の中おるんやなー
あそこの塗装は売るまでに錆びないためみたいなもんだと思うよ

61

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/03/09(金) 15:55:43.05

ID

:fkS1SoDP

Siセンサー付いてるなら300ちょいの油の発火点の温度は越えない設定じゃなかったか
焦げるような事はあっても爛れるってのはちと怖いな

62

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/03/09(金) 16:15:56.73

ID

:adLD7Z/D

あー自分が4600kcalくらいの古いセンサーなし使ってるからか当然思うのは
わからんけど今はゴトクもまっかっかにならないくらいの熱なんけ

63

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/03/09(金) 18:00:14.93

ID

:fy5oEpjY

傷が気になるって件だけどフライパンの厚みが2mm前後しかないのに0.5mmくらいのスクラッチ傷があれば気になるよねってことよ？
みんな気にならないの？

64

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/03/09(金) 18:03:56.72

ID

:adLD7Z/D

しょせん鉄のフライパンなんて消耗品だからねえ
どっこで宣伝されたかしらんけど中間搾取の何万も出して買う人もいるが

65

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/03/09(金) 18:15:55.34

ID

:+8K2WcSB

Siセンサーを金属板で引っかけてセンサー無効で高温が出るようにして使ってるけど、Si付きってフライパンの中心の温度が周りに比べて低いんだよな。

多少ムラになるからガンガンに熱してから落として使ってる。

66

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/03/09(金) 18:28:55.31

ID

:7ebQOjN0

>>52

台所家電からすると2万円なんか激安だろｗ

67

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/03/09(金) 18:36:46.26

ID

:YKOx8Nor

家電とフライパンが比較対象と思える脳構造ってどんなだろう
しかも草生やしてるし脳みそ入ってないんか

68

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/03/09(金) 22:28:00.06

ID

:K23a8vMD

>>52

Amazon.deで買えば半額以下なのに……

69

： ぱくぱく名無しさん [] 2018/03/10(土) 01:57:14.08

ID

:oAlMoL6K

>>68

個体差が激しいタークも店舗で買えばプラス1万程度で好みのタークを選び放題なのに......

70

： ぱくぱく名無しさん [] 2018/03/10(土) 10:59:57.57

ID

:ebrY0Atz

ご大層に、ネットで検索からしてきては、あたかも
一流かのように、まことは自演で質問に答える

71

： ぱくぱく名無しさん [] 2018/03/10(土) 11:00:31.28

ID

:52N5bgZL

ご大層に、ネットで検索からしてきては、あたかも
一流かのように、まことは自演で質問に答える

72

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/03/10(土) 16:24:46.71

ID

:lm3KOtLt

ここは、鉄のフライパンが可愛いって思う人たちのスレです
愛情がないなら他所でどうぞ

73

： ぱくぱく名無しさん [] 2018/03/10(土) 20:26:38.41

ID

:5BZeVwG+

重合油膜っての育てればいいのかな
お湯とタワシでこすっても落ちない油汚れみたいなのが重合油膜なの？

74

： ぱくぱく名無しさん [] 2018/03/10(土) 21:17:59.41

ID

:uDc74mTz

>>56

鋳鉄ガスコンロ
ttps://item.rakuten.co.jp/meicho/471346/

75

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/03/11(日) 08:21:49.02

ID

:EtUlBFIJ

今の鋳物コンロって都市ガス1213Aの9.5mmだと4000kcal程度のものも見当たらないのな
ほんまクソ法のおかげでどうしようもない

76

： ぱくぱく名無しさん [] 2018/03/11(日) 14:56:23.81

ID

:W1aw2zww

>>75

都市ガス（12・13A）：22.21kw、19100kcal/h
ttps://item.rakuten.co.jp/meicho/ts-440p/

77

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/03/11(日) 17:54:26.53

ID

:aMiMerYW

>>67

2万の鉄パン自慢したかったんだろうけど
家電と比べられて逆切れかよｗ

78

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/03/11(日) 18:20:06.59

ID

:EtUlBFIJ

>>76

13mmでしょホースエンド
でもふと思ったが、プロパン用に都市ガス9.5って繋がって使えるのかな火力落ちで
やっぱガス噴出穴多いのでヒューズで止まっちゃうのかな

79

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/03/11(日) 20:27:36.59

ID

:Lq9OSoJb

迷ってはテフロンテフロンってごまかしててとうとう北京鍋買ったった

コンロはセンサーのせいでぜんぜんうまくいかない
ずらしながらやってごまかしていったけど
中心部分がまったくダメ

もうセンサー外したる！ってなってコンロひっくり返してカプラーだけ抜いたら
30秒で一回チェックが入るシステムだったみたいで
カプラーが抜けてると停止する
でも30秒ごとに再点火で繰り返し使えるようになったのでそのまま焼いていったら
かれこれ40分くらいかかったけどようやく焼けた。。

中央部分とか全然焼けなくて鍋反対にして直火したけど
うまくいかないもんだね
おとなしく1000円〜2000円のバーナー買えば良かったかもしれない

80

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/03/11(日) 20:28:31.67

ID

:Lq9OSoJb

軽くコーティング残ってた部分を紙やすりやったんだけど
荒すぎたのか料理したらそこだけ変色してしまってる

何番くらいのやすりで磨けば元に戻るだろうか

81

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/03/12(月) 02:25:53.83

ID

:dKH6Oaki

>>79

気持ちわかるぜ
俺もしっかり熱するのすげえ時間かかって、前腕がパンパンになった
今度鉄パン買う時はバーナーも一緒に買おうと思ったよ

82

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/03/12(月) 10:38:01.46

ID

:57htptyk

>>80

粗めの80から100番くらいであらかた落とした後だと400番とかで追い込むかなあ。
鏡面に持ち込むのなら、更に1000番で擦ってからピカールで磨き上げ。

まあ自分は80番くらいで擦って放置だけど。ある程度ガタが残ろうがどうせ使ってりゃ
それなりに平たくなるもんだ。

83

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/03/12(月) 13:14:16.13

ID

:KOHKeyaL

>>81

やっぱりみんな通る門だったのかｗちょっと安心したｗ
錆びて買い替えか、良いもの欲しくなって買い替えか、または持ち手が取れて買い替えか・・・　　
バーナーはほかの何かも使えそうだし（多分予定ない）
次回は1台ゲットする

>>82

ちょうど耐水ペーパーの400番があったのでやってみたところ
良い感じに磨けた。でもほかの部分と比べるとちょっと荒い感じが出てる。
使ってみて具合を見てみます。

そのうちインパクトドリルに取り付けてやすりがけしてそうだ。
焼くのも磨くのも手がパンパンだぜ

84

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/03/12(月) 15:00:01.68

ID

:a+5Wo07o

>>83

バーナーあると便利だよ〜

刺し身の柵とか、皮付きのまま炙ると香ばしくて美味い。脂の乗ったカツオのタタキもコンロ汚さず作れるし。
湯煎でローストビーフ作るとき、仕上げに炙ると、フライパンで焦げ目つけるのと一味違う。
牛ステーキ肉を表面炙ってタタキにしたら絶品だった。生の牛肉が心配なら馬刺しを炙っても良し。

鉄パンのブレークイン以外にも使い手があるから、迷わず買うが吉。

85

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/03/12(月) 17:04:38.98

ID

:KOHKeyaL

>>84

すまぬ
バーナーの知識がほとんどないのだが
2000円くらいのやつだとどれがよいか。
あと消耗品のガスはどんなもの買えばよいだろうか
カセットコンロ用のボンベと共通？？？

86

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/03/12(月) 17:18:42.53

ID

:lBmFd+MK

>>85

横だけどIwataniのバーナー買っておけば間違いない
ボンベは専用品推奨ってなってるけどどれ使っても漏れたりすることなく全部普通に使える

87

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/03/12(月) 17:20:28.62

ID

:lBmFd+MK

そうそう
どこにでも売ってるカセットコンロのボンベと同じ
IwataniはIwataniのボンベ使えってなってるけどどこのメーカーのでも使えるって書きたかった

88

： 84 [sage] 2018/03/12(月) 20:19:09.04

ID

:qI3csNET

>>85

自分はイワタニのクッキングバーナー買ったよ。
炎の広がりを調節できて、柔らかく広がる炎から高火力の一点集中の炎まで調整できるやつ。

でも正直一点集中でしか使ってないから、他の安いやつ買っても同じだったかなと思ってる。
ただ、洋菓子とか茶碗蒸しなんかの卵液表面の気泡つぶしみたいな使い方もするなら調整できたほうがいいだろうね。
用途に合わせて選んでください。

89

： ぱくぱく名無しさん [] 2018/03/12(月) 20:44:12.20

ID

:zwUPMmAb

>>12

でも言ったけどトーチあれば空焚きがムッチャ楽で簡単に出来るから買うべきだよ
安いし料理にも使えるからね
ところで俺のオススメはSOTOのST-Y450で値段は2K弱
SOTOは新富士バーナーのアウトドアブランドで使いやすくて性能や機能はもちろんデザインもいい
家にカセットコンロ無しならカセットコンロ用ボンベ使うトーチじゃなくて専用ボンベの方が安定して高火力で使えるからオススメだよ
ボンベ一本で2時間も使えるからDIYでもなく普通の利用なら何年間も一本で持つからね

90

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/03/13(火) 00:24:07.85

ID

:rrrwe5Cb

ttps://i.imgur.com/5zCjprn.gif

91

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/03/13(火) 02:37:31.19

ID

:nT5a1Kc+

ことごとくフライパンに貼り付いてないか

92

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/03/13(火) 04:04:44.07

ID

:FVwUmegg

炒めるほど鍋底が厚くなるやつか

93

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/03/13(火) 09:17:45.56

ID

:DmtyzOBh

鉄パンで木べらを使う意味が分からん

94

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/03/13(火) 09:41:10.25

ID

:A8jeMJOb

何使えばいいの？
木ベラは音も五月蠅くないし好きだけど

95

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/03/13(火) 10:50:02.33

ID

:3Ax9hDZf

ギョーザとか目玉焼き取る時のターナーだけはステンレスだけどそれ以外は竹ベラですよ
鉄だからコーティング気にせず使えるってだけで、あんまり金属同士こすれるのは気分は良くないな
そんなのとか音の理由でしょ大半は、意味が分からないほうが分からん
中華鍋ではカンカラカンカラさせたいがためにお玉つかうのもおろうがな
動画みてると、よくチャーハンとか全くお玉の裏も使わずフチで切ってばかりであまり活用してないのも見かけるわ

96

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/03/13(火) 11:49:54.82

ID

:DmtyzOBh

申し訳ない
個人的な趣向で書きました
前スレで、チャーハンとかこういうの2本で作るって書いた者です
木べらだとご飯が潰れやすい、1本だとへらやお玉にくっついて面倒くさい
こんな理由です
好みや腕の問題ですね
ttp://www.gs-home.jp/blog4/photo/m90.jpg

97

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/03/13(火) 12:03:29.74

ID

:galgzWjp

元よりチャーハンに木べらがと書いとけば良かった話

98

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/03/13(火) 12:27:17.37

ID

:3Ax9hDZf

チャーハンでも別にいいんじゃね
多少湾曲した、ベラール？かなんかのスパチュラみたいなのがよりベターだと思うけど
ご飯が潰れやすいのは普通にいつもの白飯のまま炊いてるとかの要因のほうが大きいような
まあ自分も実は中華鍋では、金属製のお玉かヘラのですけど

99

： ぱくぱく名無しさん [] 2018/03/13(火) 20:24:38.17

ID

:ifCkVlkE

>>94

竹ベラの方が使い易い。
ttps://www.taketora.co.jp/fs/taketora/sa00467

100

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/03/14(水) 19:18:40.11

ID

:QWZ3IO5k

たわしの金属部分当たって傷ついた…

101

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/03/15(木) 03:58:27.70

ID

:htNeoy0u

焦げ付き始まったら
再メンテはまた空焼きからはじめないといけないんですか・・

汚れ落とす→やすりがけ→水研ぎ→なるべく鏡面→クレンザー？　→空焼き？

研ぎが甘いと空焼きの時点で焦げがまた浮いてくるよね、これやり直し！ってことなんかな

102

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/03/15(木) 04:21:41.43

ID

:fCuDMnhe

重曹やクレンザーで落ちればサンドペーパー使わないで済む

103

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/03/15(木) 05:27:29.06

ID

:sGULuRYx

サンドペーパー使ったことないなあ。クレンザーで十分だったな。今はもう焦げ付くことなくなったけど。

104

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/03/15(木) 10:14:08.05

ID

:rEzOIchX

>>101

うちでやるなら

汚れ落とす→空焼き→やすり掛け→削りクズ洗い流す

で終わり。空焼きは皮膜焼き切るとか汚れ焼き切るためだけ。空焼きで色変えないとダメ
とか思ってるかも知れないけど、んなもんトマトとか酢の料理とかやってりゃしょっちゅう色戻るからな。
そのたびに空焼きなんてやってられんから基本放置。その状態でも別にくっつかんし。

105

： ぱくぱく名無しさん [] 2018/03/15(木) 20:22:13.24

ID

:y5H93zBA

クレンザー＋ステンレス束子で殆どの汚れは落ちる。
ttps://www.amazon.co.jp/dp/B003NNVFZK

106

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/03/20(火) 22:03:08.55

ID

:bUjeV++4

皆さんは自宅で鉄鍋使ってます？
ガス台どんなの使ってるか気になる…

107

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/03/21(水) 00:00:21.24

ID

:tsQjuTlV

17cmのスキレットをドラゴンフライで

108

： ぱくぱく名無しさん [] 2018/03/21(水) 22:07:28.97

ID

:naq51+Ol

蓋付きスキレット18cmを石油ストーブで

109

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/03/22(木) 09:34:12.64

ID

:usRz6DPf

和平フレイズの蓋付き１８ｃｍグリルパンをピコレットで。

110

： ぱくぱく名無しさん [] 2018/03/22(木) 12:33:09.50

ID

:K+pcHV0M

ガスにもハイカロリーにこだわりたいけど都内だとどこがオススメ？

111

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/03/22(木) 13:33:35.79

ID

:Wy7n/SX1

どこもクソもプロパンにしとけよ

112

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/03/22(木) 19:10:02.26

ID

:fC6FEZYd

プロパンのプロパガンダ乙

113

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/03/22(木) 19:29:56.83

ID

:6uyjZGFg

やり直し
意味はき違えてるぞ無能

114

： ぱくぱく名無しさん [] 2018/03/22(木) 21:39:45.76

ID

:IdiEES6f

>>106

鋳物コンロを使っている。
ttps://www.amazon.co.jp/dp/B00UYM0342

115

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/03/22(木) 21:58:50.41

ID

:amgDw3Yi

>>113

プロパンなんか高くて不細工で良いことなんか何も無いぞ

116

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/03/23(金) 11:30:32.91

ID

:FJa/ozyj

>>115

都市ガスの倍近く火力あるの知らんのかアホ君

117

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/03/23(金) 13:15:13.70

ID

:xdH7fh8N

>>116

都市ガスによるプロパンのプロパガンダだろ

118

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/03/23(金) 13:37:49.37

ID

:RpklUhFg

キミプロパガンダの意味知ってる？

119

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/03/23(金) 14:03:20.65

ID

:+xeRM5b0

言葉遊びにそんなに突っこまんでも・・・

120

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/03/23(金) 14:04:43.17

ID

:byUdO7YZ

プロパンガンダ（小声

121

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/03/23(金) 14:35:02.50

ID

:NAaCQ+3N

プロパンガンダム！

122

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/03/23(金) 16:47:43.13

ID

:Bv18bLIF

攻撃的な奴いるなぁキレたら鉄フライパンで人殴ってそう

123

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/03/23(金) 17:14:03.37

ID

:b+NNvjY0

フライパンとかけてプロパガンダと解く
その心は？

124

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/03/23(金) 23:26:14.44

ID

:MACRTXqr

今GILTでセールやってるEva SoloのNordic kitchen cookware series
ttps://i.imgur.com/sl2IMGr.jpg

デザインは良いけど鋳鉄に見えるアルミのコーティングシリーズなんだとｗ

125

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/03/24(土) 01:24:26.94

ID

:4vONgvC7

>>114

鋳物コンロって使い捨てですか？ 鉄のフライパンと一緒に買いたいんだけど悩む

汚く使いたくないんですけど日ごろどんな手入れしてます？？ 放置ですか？
放置してると火が綺麗に立たないらしいんですよ…

ツベで手入れ漁ったら本格的なの多くて

126

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/03/24(土) 01:37:19.96

ID

:9qreKMFB

いまだに無責任に業務用コンロ勧める馬鹿がいることが驚きだわ
万が一火災や事故が起こっても法令違反で保険おりないからな


業務用ガス調理機器を設置するときの厳守事項

業務用厨房機器は家庭用と比較して防火上の規制がさらに厳しく、様々な防火上の措置が必要となる。
周囲壁面やレンジフードとの離隔、それぞれの素材や下地などが細かく規定されている。
厨房設計を行う際には、消防法や建築基準法など関連する法令を遵守する必要がある。
また、内装制限を厳守することも注意したい。
特にガス調理器機器まわりの不燃処理と仕上げに留意すること。
（仕上げ材だけを不燃材のステンレスやタイルで仕上げるだけでなく下地まで不燃材を使用し、12mm以上の不燃仕上げとすること。)
ttps://allabout.co.jp/gm/gc/440202/

127

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/03/24(土) 01:43:04.67

ID

:4vONgvC7

ダメじゃん！！教えていただきありがとうございます
普通のコンロ使います
危うく保険がパーになるところだったぜ (´･ω･`)

128

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/03/24(土) 05:48:53.05

ID

:IByIkC9O

>>124

ひどいｗ

129

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/03/24(土) 08:25:39.40

ID

:ywIaMQND

>>124

詐欺ｗ

130

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/03/24(土) 08:28:08.36

ID

:e34Amz86

>>124

焦げ付きにくいわけでもないのにコーティングが剥げるのか

131

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/03/24(土) 09:44:14.99

ID

:+vJDUKcF

山田のフライパンが昨日届いたから、今日は朝から空焼きを実施した
空焚き防止のセンサーが邪魔をして、さび止めのニスが焼ききれないまま全体が茶色に
そこで、手のひらサイズのスキレットに水を入れてセンサー部分の上に置いて、それから空焼きを継続
時々水を足しながら続けていると、今度はうまく仕上がって、灰色っぽい鉄の素肌が見えてきた
危険だから自己責任ですが、センサー付きのガスコンロでも空焼きが出来ましたわ

日記終わり

132

： ぱくぱく名無しさん [] 2018/03/24(土) 10:27:17.20

ID

:8xFspcBu

バーナーすら買えない負け組は痛々しいなぁ

133

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/03/24(土) 10:33:52.47

ID

:0OB5vGck

1000円ポッチで買えるバーナー買えたら勝ち組かよ
どんだけ貧乏なのこいつ

134

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/03/24(土) 10:46:20.10

ID

:cGAVrmAk

>>126

改めて見たら意外にもウチの台所はほぼ満たしてた
だからといって中華料理屋始めるつもりはないがw

135

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/03/24(土) 11:21:56.14

ID

:+vJDUKcF

>>132

まぁなｗ
最初はスベア123で焼いていたんだが、時間がかかりそうだったからSOTOのバーナー取り出して焼こうとしたんだがガス残量が少なかったので
否応なしにガスコンロでやってみたんだよ
お気に召さなかったようですまなかったです

136

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/03/24(土) 12:38:25.50

ID

:1/nyiz+N

>>132

調子に乗って書いて恥かいたなw

137

： ぱくぱく名無しさん [] 2018/03/24(土) 12:46:49.36

ID

:8xFspcBu

>>133

>>135

>>135

認めるのかよｗ

>>136

誰だよお前()

138

： ぱくぱく名無しさん [] 2018/03/24(土) 12:59:05.05

ID

:kl3CPnzX

>>137

お前何もわかってない。
恥ずかしい。

139

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/03/24(土) 22:00:11.71

ID

:hNFc1jzO

自宅とは別に小屋を建ててそこで業務用コンロやる分には燃えても自宅とは別扱いになる？

140

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/03/24(土) 22:30:51.97

ID

:dcTr6Sy+

どこに建てるの？

141

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/03/25(日) 00:15:47.53

ID

:bplBTFN4

>>139

水回りが全て揃ってなければその住宅とセットとみなされる
逆に揃ってると１つの敷地いわゆる同一住所には建てられない

142

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/03/25(日) 00:27:22.34

ID

:K5V9VufR

火事は怖いからなぁ

つーか空焼きの方が怖くて火事なりそうなきがする

143

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/03/25(日) 04:42:06.62

ID

:d40SFPgs

遠藤商事の26cmの去年買ったがあんな重いとは思わなかった。最近こびりつきをクレンザーで落とした　1500円は安い

144

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/03/26(月) 10:32:45.32

ID

:dJNIPq3O

鉄のフライパン使い終わりで火にかけて水分とばしてから油ひいて火を止めて
素手＋ペーパーで油塗りしてるときに
あっつってなって　手を引いたら顔に少しはねちまって軽く火傷してもうた
３秒で水ぶっかけて洗ったけど　軽くぺろーんしちまっただよ
ちゃんと長い箸使ってやるべきだったわ

鉄フライパンで大なり小なりの火傷は皆さん通る道ですか。

145

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/03/26(月) 11:47:06.86

ID

:ccFGQLtn

>>144

鉄のフライパン使い終わりは、五徳の上にかぶせるようにして点火10秒で終わりだから、
そこでヤケドはしないなあ。油も引いてない。

146

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/03/26(月) 12:27:55.41

ID

:tG/M5szP

油引くとしたら今は油引き使ってる
持ってなかったときは確かに熱い思いした

147

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/03/26(月) 21:58:39.08

ID

:UWt3wQ1v

最後に油は引かんなぁ、それで問題ないし

148

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/03/26(月) 22:41:52.12

ID

:wsGQFmM6

最後に油なんてひくっけ？と思ったら、ウチのは｢極｣だったわ

149

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/03/26(月) 22:45:28.59

ID

:LhPfxad6

キモいのを狙ってるんだよなw

150

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/03/26(月) 23:08:52.31

ID

:9er7t7rF

安い中華鍋10年使ってるが、
最後に油引いたことない。
錆びたこともないなぁ。

151

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/03/27(火) 00:53:54.03

ID

:Oc2t0Grm

ブルーテンパーだが火にかけるだけで全く錆びる気配もない
つか油塗ってると次使うとき油の酸化臭がして面倒だよな
収納も油臭してくるだろうし

152

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/03/27(火) 02:48:11.42

ID

:kyOu+ipT

うちのフライパンめちゃ軽くて五徳の上を滑る滑る
ちょっと怖い

153

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/03/27(火) 06:23:05.99

ID

:xPwZyeOD

>>144

俺はそこそこ冷めてから油を塗るから、その段階での火傷は無いかな

154

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/03/27(火) 11:34:58.02

ID

:4n9lM6n9

みんなありがとう
油は本当に気をつける。
今ですらチャーハンの卵投下の時点でハネにびびってる
ティファールとかのときと比べて火力がダンチすぎる

155

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/03/27(火) 11:58:26.48

ID

:buAqNo9c

>>154

いやちょっとまて。卵投下で跳ねるってそれ勢いつけすぎ＆油入れすぎだろ。
フライパンのすぐ上までお椀持っていけばそんなに跳ねることも無いし。

156

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/03/27(火) 12:19:46.74

ID

:zdgqTN6H

キッチンペーパーで塗ってて油が跳ねるって時点で油の入れ過ぎ。
使い終わりに油塗るとしても、ペーパーが湿る程度にして、薄く全体に塗れば充分。

というかフライパンなんだよな？なみなみ注いだ油を熱して卵炒めるんなら中華鍋使うほうがいいぞ。というかそれ危ないぞ。

157

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/03/27(火) 12:40:13.04

ID

:NGGSV6pR

単なる超高温過ぎなんじゃねぇの？

158

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/03/27(火) 13:39:00.62

ID

:iMyk+d3E

チャーハン＆炒めもの作るなら中華鍋よやっぱ
IHなのかね

159

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/03/27(火) 14:02:14.18

ID

:yepLJl0b

油ひいてて跳ねるってただ水分残ってるんじゃないのか？
鍋振りが下手じゃなければ普通のフライパン形でいいと思う炒飯も炒め物も。

油はねは卵より肉類投下と酒類が跳ねルような あと冷凍のギョーザとか気をつけて

160

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/03/27(火) 14:30:55.67

ID

:MlMFhLwv

やはり油入れすぎだったんですね
火力ももっともっと抑えて使おうと思います。
フライパンじゃなくて北京鍋でした。

卵入れたらバシャーって最初の方ぺちぺちはねてきます
（；`・ω・）ｏ━ヽ_｡_･_ﾟ_･_フ))　チャーハン作るよ！の真似で油の量このくらいかなっていう量が多かった模様・・

火力と油もっと抑えていこうと思います。

161

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/03/27(火) 14:52:55.70

ID

:zdgqTN6H

>>160

北京鍋か…
チャーハンなら油返しをして、その後に大さじ1程度の油を入れるくらいでいいぞ。
足りないと思えば、何回も作って調整していってくれ。

加熱しすぎなのかはレスからは判別できないが、そうだったら油返し後にヤバイほど白煙が出るからそれでわかると思う。

162

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/03/27(火) 16:25:47.87

ID

:MlMFhLwv

>>161

油返しすらしてなくて　使い終わったらスポンジ軽く洗う→水気を火にかけて飛ばす→
火を止めて油ちょこっと→ペーパーで塗り塗りってしてました

言われてみれば毎回白煙が・・・うっ頭が・・
チャーハン作るときも前回塗った油を飛ばす意味で煙少し上がるまで加熱してました
そのあと火一回とめて油いれて振り回してから再点火→卵バシャー　→油ペッペッピッ　うわぁはねる

こんな感じでしたね(´∩ω∩｀)
ティファールのウォックパンになれすぎたたぶん実温度がまったくつかめてないんだと思います。

163

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/03/27(火) 16:42:47.74

ID

:buAqNo9c

>>162

そりゃ手順違う。油は白煙出るほど加熱しちゃ駄目な代物よ。前回塗った油は使用前に
洗って落としてから火にかける。鍋温めてから油を入れて温度を下げ、この時に熱を
平均的に行き渡らせる。

白煙出るほど油を熱する場面は1つも無い。

164

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/03/27(火) 16:46:53.98

ID

:MlMFhLwv

>>163

わかりました。
一番最初の空焼きするとき以外はやらないように超低火力を徹底します

使用前に洗って落としてからだったんですね（；＞＜）
丁寧にありがとうございます。
もうゼッタイ火傷しないぞ！！顔軽く火傷したもんだからびびってマスクして調理してます

（；`・ω・）ｏ━ヽ_｡_･_ﾟ_･_フ))　チャーハン作るよ！

165

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/03/27(火) 18:32:34.20

ID

:zdgqTN6H

>>164

超低火力とかまた極端なw

食材投入時に温度が高すぎるのはマズいけど、ある程度食材に火が通ってきたらどうしても鍋の温度が下がってくる。
なので、食材を炒めてる時は家庭用コンロなら最高火力でないと、せっかくの中華鍋調理の意味が無い。
高温で一気に火を通すのが中華鍋の醍醐味だからね。

あといろんな意見があるのを承知で言うけど、白煙が立っちゃダメってこともないと思うよ。
うっすらホワッとくらいなら大丈夫。モウモウと立ち込めてたら当然NG。
要は調理に支障をきたすほど高温になってなければオッケー。

166

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/03/27(火) 18:52:18.00

ID

:iMyk+d3E

女性なのかな、まあ顔に来たら特に大変だわねえ
特に書かなかったけど、関連の最初のレス見た日か
ちょうど野菜炒め作ったあとで、もやしの切れ端が腕に飛んで5秒くらいそのまんましてたら蚯蚓腫れ
現在かさぶたに移行、そんくらいのはいくらでもあるね

167

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/03/27(火) 19:29:14.03

ID

:vly9XKSm

手かざしでフライパンの温度確認したほうがいいよ

168

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/03/27(火) 19:39:25.36

ID

:cizON5q1

山田を2月末に注文して1回目の延期＠Amazon

169

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/03/27(火) 20:13:27.82

ID

:zO56B3PK

鉄フライパンも予熱の適温見極めはこれでやってる
ttps://youtu.be/ryEEVkFLRU0

170

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/03/27(火) 21:13:58.79

ID

:OC8R7TXm

見てないから分からんが
チャーハン始め中華系だと
油多すぎ より 少なすぎ のケースが多いと思う

171

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/03/27(火) 21:46:07.36

ID

:eww0FRbB

>>165

さっき（；`・ω・）ｏ━ヽ_｡_･_ﾟ_･_フ))　チャーハン作ってきたよ！

最初に引いてあった油をスポンジで洗い流し
水気を弱火にかけてとばして火を止めて
油ちょこんといれて、よく広げて温度下げたら卵　ぽんっ　まったくはねない・・なんか成型玉子焼きみたいなのできそう・・
ねぎいれて　ごはんいれて　まぜまぜ　全然火力たりねぇ！中火→わっしゃわっしゃ　煙もくもくｗ　→びびって弱火
火が弱くてもぱらっと出来ました。　ただ油が少なくてなんかぱっさぱさチャーハンになりました。
すぐお湯かけながら洗って火にかけて蒸発したら止めて　油たらして　箸きっちんぺーぱーでぬりぬりしておしまい。

これでもう火傷しない。はず。

172

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/03/27(火) 22:43:08.34

ID

:LPsGgqGd

やっぱり超高温だったというオチやん
感覚掴むまでは煙出かけたら濡れ布巾に置いて温度下げて煙が出る気配なくなったらそのまま食材入れて音と熱量確かめてから火にかけたらいいよ
鉄は蓄熱いいからそれで充分まにあう

173

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/03/27(火) 23:27:59.13

ID

:eww0FRbB

濡れ布巾了解しました。色々教えていただけて光栄です。
よくよく考えたら火あがったときようの布とか用意してなかった・・

174

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/03/27(火) 23:34:51.86

ID

:Rnq58WS4

>>169

　これで何度あたり？

175

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/03/28(水) 01:38:54.65

ID

:IIL+sMpd

>>171

ぜんぜん人の話聞いてねーじゃねーかw
油はちょこんとでもいいけど、その前に油返しするんだよ！
わかる！？油返し！わかんなかったらググれよ！
それが面倒だったら、洗ってよく熱した中華鍋に大匙3杯くらい油入れてぐりぐり傾けてよーく全面に伸ばしてもいいや！

あと卵は最初に溶き卵にしとけ！
そして中華鍋に流し込んでジュワっと二割くらい火が通ったところですかさずご飯入れるんだよ！この間5秒！
お玉で素早く優しくご飯玉をつぶしたら、グワッと鍋を振って天地返しだ！
そしたらお玉でご飯を切って混ぜて、切って混ぜて…そうしてたらパラパラになるだろ！鍋を煽るも置いとくも好きにすればいい！
中火で煙モクモクしてくるなんて何をモタモタしてんだ！卵入れてからここまで1分もかかんないぞ！
業務用の高火力コンロ使ってるわけじゃねーだろ！？
ネギは好みだが卵とご飯がパラパラになってから入れるのオススメ！あんまり火を入れるとクタッとなって香りも飛んじまう！ハムやらチャーシューも同じタイミングで入れりゃいいんだよ！
仕上げに塩コショウとかをパラパラっと振り入れて大きく振れば完成！やっぱり好みだが味の素とかハイミーもパラリとすると絶品！

あとどんぐらいの頻度で中華鍋使ってるのか知らねーが、そんなちょいちょいチャーハン作るなら最後はザザッとお湯とタワシで洗ってコンロで水気飛ばすだけでいい！次に使うときにしっかり熱するのは忘れんなよ！
パラパラだかパサパサだかのチャーハンが作れるってことは、もう充分にお前さんの中華鍋は育ってる！
チャーハンに飽きて長期保管するときだけ油塗れば大丈夫！
とにかく、食材が中華鍋の中にいるときはMAXの強火以外あり得ない！

176

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/03/28(水) 01:41:39.20

ID

:8nT8pXm8

うざい

177

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/03/28(水) 07:39:45.59

ID

:K3WuDomj

ウッザ
長文だけでもウザいのに何このウザキャラ
完全にど勘違いヤローやんけ

178

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/03/28(水) 08:09:45.07

ID

:sP9QbUwd

油と卵は多めの方が簡単にパラパラになる
卵1個に対して油大匙2は入れたほうがいい

179

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/03/28(水) 09:44:54.34

ID

:ouG7RlXr

>>174

予熱の水玉テストの温度はこれが参考になるかも、素材によって違いそうだが
ttp://www.fcg-r.co.jp/compare/foods_140905.html

うちは200VのIHなので、強火で予熱すると変形しそうで恐くて
いつも中火で予熱して水玉とばして確認してる

180

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/03/28(水) 09:50:23.84

ID

:C1bxnLRz

もやしハネて火傷するのか

181

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/03/28(水) 10:01:54.64

ID

:txuW8R62

ttp://www.fcg-r.co.jp/compare/images/140905_2.jpg

182

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/03/28(水) 10:21:15.72

ID

:mmnyK92q

>>181

鉄パンちゃうやんけ
やり直し

183

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/03/28(水) 10:23:15.48

ID

:aLq//Kyu

何の素材だろうが温度がキモだからええんちゃうか

184

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/03/28(水) 12:44:42.14

ID

:mmnyK92q

>>183

鉄とフッ素加工とでは気泡の出来方が違う

185

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/03/28(水) 13:34:40.81

ID

:09mt6Hd/

フライパンの温度を厳密に調節したいなら赤外線放射温度計を使えばよいのです

186

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/03/28(水) 13:50:29.79

ID

:YqKUA5B5

↑出ました極論バカ

187

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/03/28(水) 14:19:55.37

ID

:o19jZpM+

センサー付きコンロで何も考えずに使ってる

188

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/03/28(水) 14:53:09.28

ID

:UF/4chZw

>>187

うちもそんな感じだな。センサー付きコンロでセンサー作動まで加熱して、いったん火を切って
油引いて回して再点火って手順踏むと大体適温になってる。

189

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/03/28(水) 18:39:22.24

ID

:TCo9Te6T

赤外線なんて誰でも使ってるし極論でもなんでもない

190

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/03/28(水) 18:51:44.57

ID

:3TfKsWts

で、なんの話だっけ？

191

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/03/28(水) 19:30:19.74

ID

:nknbj4P8

>>186

2000円程度の物だぞ
何が極論なんだか
アホじゃねーのw

192

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/03/28(水) 20:19:33.11

ID

:IIL+sMpd

赤外線温度計はキャリブレーションがめんどい…フライパン表面の放射率ってどっかに情報ある？
確かに安いから買ってしまったが、使いどころが難しいねー

193

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/03/28(水) 20:24:20.00

ID

:5GLimqYO

>>191

賛成するし備えてもいるが
10〜20度レベルの誤差を許容するなら
手をかざせば分かるのも事実

194

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/03/28(水) 20:52:04.14

ID

:09mt6Hd/

>>186

まあまあ、そう言わずに使ってみてくださいよ
揚げ物、煮物にも使えて便利です

195

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/03/28(水) 21:16:44.94

ID

:V7snWJDD

チャーハンBBAみたいなアホいるのな

>>192

それくらい分かんねーのかお前は()

196

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/03/28(水) 23:08:36.18

ID

:3rNniMEs

料理番組なんか見てると大体手かざしだけどな

197

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/03/29(木) 01:22:00.87

ID

:TDzdlEK2

で？

198

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/03/29(木) 02:46:35.99

ID

:SmwKQMzu

手かざしで病を治す宗教があってだな、

199

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/03/29(木) 08:09:46.13

ID

:STZTx5jz

あれ、路上でやってもらってる間、向こうも目をつぶっているから、
途中でこっそりいなくなると、宙に手を向けた人だけ残る

200

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/03/29(木) 08:41:22.82

ID

:fQd7I5G+

鉄のフライパンを買おうと思った矢先引っ越す事に
新居はIHだから悩む
IHで鉄のフライパン使ってる方どうですか？

201

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/03/29(木) 10:11:13.36

ID

:3wLvyPFH

>>200

IHは2mm以上の厚さで接地面が広いものが相性良い
200VのIHは火力が強くてダイレクトにくる

タークの26cm持ってて調子よく使っているが
炒め物に使うなら28cmでも良かったかもしれない

鉄製平底炒め鍋も持っているが接地面は熱くなるのに
カーブ部分はなかなかぬくもらずなんかしっくりこない

202

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/03/29(木) 10:28:32.69

ID

:V0+8E4Pd

IH環境は厚み1.6mmで変形の報告があるから

>>201

の言うように厚めの鉄パン推奨

203

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/03/29(木) 10:54:30.72

ID

:y0zhcADE

IHで炒め鍋は使いにくかった
殆ど設置面しか温まらず油も全体にうまく馴染まない

204

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/03/29(木) 19:43:20.16

ID

:STZTx5jz

俺の認識をキャリブレーションしておきたいんで
IHってそんなに流行ってる(普及率高い)の？

205

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/03/29(木) 20:20:58.83

ID

:yr1hj/pt

IH流行ってるのか分からないけど火事のリスクを考えると最近の集合住宅だったら多いんじゃない？

206

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/03/29(木) 20:45:20.76

ID

:NQmb/w9O

IHだからとかガスだからとかあんまり気にしたことないかも 掃除くらい？メリットって

207

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/03/29(木) 20:47:18.89

ID

:y0zhcADE

卓上IHで鍋物とかやる程度だわ
毎日の料理は普通にガスがいい

208

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/03/29(木) 20:50:20.90

ID

:NQmb/w9O

IH鍋わかるわ〜 今年は机にIH埋め込みたくなった

209

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/03/29(木) 23:33:34.87

ID

:V0+8E4Pd

オール電化が流行った時期にIHが一気に普及してその後のガス回帰でIHは下降線を辿ってるだろ

210

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/03/30(金) 01:57:56.58

ID

:mErECxJo

でもIHって色々便利だよなぁ

211

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/03/30(金) 02:00:47.68

ID

:H+MrnLBr

IHとガスのハイブリットコンロ検討したけど高い

212

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/03/30(金) 05:23:27.59

ID

:5vCqzVMi

ガスコンロメーカーの天才がSiセンサーに替わる防災機能をはよ発明してほしいわ

213

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/03/30(金) 08:10:40.68

ID

:b71JzlVB

>>206

掃除のメリットって、どっちのメリット？
ガラストップならガスもそんなにメンドくない
IHは(炎の上昇気流が無い分油分などが換気扇に入りにくく)部屋が汚れる
とか聞いた

214

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/03/30(金) 09:18:58.08

ID

:5vCqzVMi

余分な油に火がついてボワッつうのもなさそうだしね
安全なんだから、油汚れくらいマメに綺麗にしてちょーだいねIHの人

215

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/03/30(金) 14:57:49.56

ID

:4MadK4l+

>>202

リバーライトステーキパン、IHで見事に反り返りましたがｗ
薄い方より厚い方が内外の温度差大きいので反り返る安いよ。

216

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/03/30(金) 22:08:39.44

ID

:nq0F8/Ip

ステーキパンって楕円のやつだっけ？
形状からしてIHに向いてそうじゃないな

217

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/03/30(金) 23:03:44.06

ID

:VYj0+K4n

それはステーキ皿な

218

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/03/30(金) 23:18:51.08

ID

:e8TIqc3r

>>217

知ったか恥ずかしい
ttps://i.imgur.com/6SlmfRb.jpg

219

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/03/31(土) 00:05:36.58

ID

:Ma9IptIB

あぁそういうのあったなすまん

220

： ぱくぱく名無しさん [] 2018/03/31(土) 01:49:41.58

ID

:gQJkCdaO

>>215

アホのくせに知ったようなこと言ってんじゃねーぞ

221

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/03/31(土) 08:53:33.79

ID

:paap5ki0

>>220

持ってもいないお前より、持ってる俺の方が上ｗ。
関西人はこｒだからｗ

222

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/03/31(土) 10:14:46.66

ID

:zeDlWWOS

鉄パンは200WのIHじゃ中以上は使っちゃだめだし
冷めてる時は弱から中に上げてかないと簡単に変形すっぞ

223

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/03/31(土) 10:16:36.79

ID

:zeDlWWOS

>>222

すまん中以上じゃなくて中までしか使っちゃダメ

224

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/03/31(土) 11:00:45.37

ID

:iV2nz8dm

>>216

楕円のもあるけど一般的には表面が波状になってるのをステーキパンというよ

225

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/03/31(土) 12:57:11.23

ID

:oaAOBC8S

>>224

それはグリルパン
また上で出てるのはリバーライトのステーキパンの話題

226

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/03/31(土) 13:53:45.21

ID

:py75Jn4Z

「リバーライトのステーキパンIHで使ったら反ったわ」
「楕円のやつだからそもそもIHに向いてへんのちゃう？」
たったこれだけのやりとりも理解出来ない癖に次から次へと知ったかマウンティング馬鹿沸いてくるのは草

227

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/03/31(土) 13:57:34.16

ID

:KFsCua15

とりあえずリバーライトが悪い

228

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/03/31(土) 14:02:27.49

ID

:AJi1xjbA

遠藤商事の厚底でもひんまがり報告多数じゃん
IHが悪い

229

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/03/31(土) 14:17:47.31

ID

:3/8r2MwD

鉄パンや中華鍋使いたいならガスってことなんだろうなー。

230

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/03/31(土) 18:45:28.96

ID

:n6Sx/Qzf

IHでも弱火から始めて徐々に中火にしたら変形はしないと思うのだが

231

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/03/31(土) 19:32:50.58

ID

:O0xZFyGI

なんかIHって
こえーな、もしくは面倒くさいだけなのか

232

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/03/31(土) 20:22:52.17

ID

:AJi1xjbA

IHなら分厚い鋳鉄つかっとけてなもんだな
そもそも素材選びすぎるし、使えてもクラッシャーだろ、ホーローなんかすぐ痛みそう
まさかダッチオーブンひんまげた報告ってあんのかね

233

： ぱくぱく名無しさん [] 2018/04/01(日) 02:16:52.20

ID

:YNiho95S

>>215

リバーライトのステーキパン()という糞で勘違いマウンティングとかお前の程度がよく分かるぞｗ
厚い方が内外温度差が大きいから反り返りやすいなんてアホな発想するのも納得納得(失笑

234

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/04/01(日) 05:36:55.06

ID

:dz4QvGLQ

マウンティングって格の違いを見せ付けて精神的優位に立つことだろ？
ただの言い争いでどこがマウンティング？
言ってみたかっただけか？

235

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/04/01(日) 06:10:14.86

ID

:TPAQFcr2

マウンティングなんて言葉使うのやめようぜ！

236

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/04/01(日) 08:02:14.48

ID

:mLW+1jHy

ゴリラの生態だよな

237

： ぱくぱく名無しさん [] 2018/04/01(日) 08:02:49.79

ID

:xxYRiof/

ガス火はフライパン全体を温めるが
IHは底しか温めないからね。
熱伝導率が悪い鉄には向かない。

238

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/04/01(日) 08:47:12.89

ID

:1ggNMank

その温めるてのもしっくりこないのよね、自分で温まるというか

239

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/04/01(日) 10:04:22.49

ID

:X2Kd41A5

>>236

犬とでも使うが

240

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/04/01(日) 10:05:20.02

ID

:X2Kd41A5

犬と「か」でも使う

意味が微妙に相当w変わる

241

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/04/01(日) 10:27:30.17

ID

:EUnecHRN

獣姦かよ

242

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/04/01(日) 11:14:28.20

ID

:rNJQetG0

そもそもガスで使ってる奴のフライパンも反ってるからｗ
五徳に置いてるからわからないだけ。
平らな所に置いてみろよ、がたがたするからｗ
まあ反ってても気にならないのがガスの良い所か。
IHで多少ガタガタしても、料理するのには問題ないけどな。

243

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/04/01(日) 12:54:24.13

ID

:47scrPew

IH200Vで卵焼きパンと中華鍋（IH対応で底面平らだから深型フライパン？）使ってるけど
なんか購入時より多少ガタついてるかな？とは思うけどIH側が反応しないほど反ったことないよ
強火でカンカンに熱した後に冷水でジュワーなんて無茶はしないくらいの配慮はしてるけども

244

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/04/02(月) 00:58:51.75

ID

:HyF5DgQ8

デジタル調理？って言うのかなIHとかレンジとかノンフライヤとか
でもガスコンロとかもカマド派にしてみればデジタル？なのかな
うん。俺やばいわ。病院いこう

245

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/04/02(月) 05:26:41.35

ID

:EYqheX5J

鉄のフライパン初めて使ってみたんですが、目玉焼きを試しに焼いてみると
こびり付いてしまい、フライパンに焦げ跡がつき、とても目玉焼きが滑るように焼くことが出来ませんでした

なにかコツがあれば教えてください

246

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/04/02(月) 06:15:48.59

ID

:Ax5gzpyx

>>245

空焼きやった?

247

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/04/02(月) 07:59:38.70

ID

:/YNr4zxC

空焼き
油の量
温度管理
が三大要素かな

248

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/04/02(月) 08:01:19.29

ID

:gAzq6o0h

>>245

サイズとか厚みとか、どんなもの使ってるかわからないけど…
あくまでウチの場合

1　強中火でしっかり予熱　板厚にもよるけど3分ぐらいガッツリ
2　火を止めて油をドバーッ！50-60ccぐらい景気よく
3　油を回したら不要な油はポット等へ戻して、
4　ビチャ塗れの布巾用意して鉄パンを乗せてジューツ、30秒ほど冷ます(布巾の殺菌にもなるw)　
5　再び中火にて1分ぐらい加熱し、火を弱火にして調理開始
6　卵白に火がしっかり入るまでひたすら我慢して待つ。蓋したり、水を入れたりしない
7　最初の3分は絶対に動かさず底面をカリカリに焼く。5分ほど経ったら出来上がり

卵は冷蔵庫に保管しない
卵は高い所から投下しない(予め割ってガラスコップ等にいれておく)
卵は低い位置からスローモーションのようにゆっくり静かに流し込む

油気にする人がいるけど、
焼いた後にキッチンペーパーに一旦乗せるとかすれば吸い込まれるので、
焼く時は多少多めでも大丈夫

249

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/04/02(月) 08:17:19.55

ID

:p1Hop1tQ

あんまりこだわらず冷蔵庫から出した卵でも油多め、蓋して極弱火3分で綺麗にくっつかない半熟出来た気がしたけどな
板厚は1.6mmでも

250

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/04/02(月) 08:31:37.56

ID

:Cd18dYU5

親切に詳しく教えてくださりありがとうございます

ちなみに空焼きはやりました。揚げ焼きみたいな量の油を入れればこびり付かないんですが、油の量を少し減らすとこびり付いてしまったんです。

今日たまご買ってきてアドバイスを参考にまたやってみます！

251

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/04/02(月) 08:33:34.40

ID

:zo5WfKe0

初めて鉄パン使うなら、まずは基本をひと通り踏まえるのがいいでしょう
そこから、どの部分を省いたり適当にやっても大丈夫かを自分で見極めればいい
入れる食材によっても変わってくるし

252

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/04/02(月) 08:48:00.19

ID

:ylYol2Fc

テキトーにやってるけど
最初の油返しの後に極弱火か火を切ってそのまま焼けばそこまでくっつかないと思う
必要なら徐々に火力上げる
ってもその油返しも多少多めの油入れて熱して紙で均して吸っちゃってるだけだけど
これで5年特にトラブルなし
焼きうどんそば系はひっつくのでガシガシ洗って落とす

253

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/04/02(月) 08:53:40.92

ID

:p1Hop1tQ

確かに、油を返しの残り油でも問題ないかも
焼きそばとかは油断すると超くっつくけどとにかく油多め、カンカンに熱する、冷えた具材は入れない等意識すれば全く付かずに出来たことがある

254

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/04/02(月) 09:31:09.33

ID

:K8RJWG+j

間違ってる奴が多いな

・空焼きの目的はラッカー塗装を燃やして除去する為
・シリコン塗装の場合は空焼きNG
・酸化被膜形成はブルーテンパーなどの鋼板の場合必要ない

・油返しの目的は鉄パンの温度の均一化
・厚みがある蓄熱性の高い鉄パンの場合必要ない

つまり熱管理が全て
食材投入で温度が下がればくっつくが下がらなければ油少なめでもくっつかない

255

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/04/02(月) 09:48:11.87

ID

:CiRqhAua

育ったフライパンならどんな事してもくっつかないよ。
卵焼き位なら油いらない。

256

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/04/02(月) 10:00:05.60

ID

:m5SpwPkS

リバーライトの窒化鉄でも酸化膜できるね
新品でやると灰白色だったのが水色に変わるから分かり易い
油馴染ませるとチャコールグレーになっちゃうから分かりずらいな

257

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/04/02(月) 10:25:53.82

ID

:RQMEaagy

>>245

空焼き必要なやつ？不要なやつ？
まずどんなフライパンを買ったのかわからないからアドバイスが難しい。

適切に初回使用までの処理ができてるなら、最初の数回は油多めにして野菜炒めを作る。
肉や卵はもう少し待ったほうが無難。
調理完了したらお湯と金タワシなどで洗う。コゲつきができたら念入りにこすって落とす。
そのあと火にかけて乾燥。

しばらく使ってこなれてくると、下手なテフロンよりこびりつかないよ。(ただし油を適量使用する場合に限る)

258

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/04/02(月) 11:06:44.78

ID

:YHVBxpjW

>>257

購入したのはドイツのタークという会社のクラシックフライパンです

最初に空焼きして錆止めを焼き切って、タワシで洗い、火にかけて油をたくさん入れ鍋肌にも油を回して油から煙が出てから火を止めて皮膜？を作るところまでやりました。このやり方が正しいかはわかりませんが…
初の鉄フライパンでまだ使用は三回なので、使い込みが足りないだけで、使い込めばこびり付かなくなってくるんですかね？

259

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/04/02(月) 11:09:56.67

ID

:Dz7qZnLm

最初の頃は温度管理気をつけてもタマゴや肉、焼きそばとかはどうしてもこびりつきやすいので、野菜炒めを作ったり、クズ野菜を炒めるなどしてフライパンを育てるといいですよ。育ってくると油は少しでも大丈夫になります。

260

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/04/02(月) 11:20:48.41

ID

:Dz7qZnLm

タマゴや肉は15分ぐらい常温にもどしてから、焼きそばは1分ぐらいチンしてから使うようにするとフライパンにこびりつきにくくなります。フライパンが育つと最初の頃がウソみたいにこびりつかなくなりますから、気長に頑張ってください

261

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/04/02(月) 11:25:33.07

ID

:Dz7qZnLm

一度焦げたところはコゲが残っているとコゲ癖がつくのでキレイにコゲはとりましょう

262

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/04/02(月) 11:33:56.48

ID

:K+53TRoW

そのお高くてとんでもなく分厚いフライパンだと
調理前の空焼きと油返しは必須だとおもうけどちゃんとやったのかいな
余分な油の層なんか作るよりそっちのほうが大事じゃないの

263

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/04/02(月) 11:39:51.29

ID

:K8RJWG+j

>>258

turkのクラシックなら錆止めに使ってるのは植物性の乾性油
turkクラシックのシーズニング法は焼き切るんじゃなくてまず…
1:焦げ落としタワシ等で乾性油と鍛造成型時に付着したゴミを除去
2:その後に空焼きして参加被膜を形成
3:ネギ等匂いのあるクズ野菜を炒めて金気を除去＆油をなじませる

264

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/04/02(月) 11:42:08.59

ID

:K+53TRoW

2.のところで焼き切ってるんじゃないのかな？

265

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/04/02(月) 11:51:20.27

ID

:K8RJWG+j

>>264

それだとturk独特の細かい鍛造ゴミが残った状態になる
これが保管時の錆を誘発するから最初に除去して酸化被膜を形成するほうがベター

266

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/04/02(月) 11:53:43.59

ID

:K+53TRoW

ふーん面倒なのねえ
焼き切ってクレンザーで洗ってじゃあかんのかいなそれは

267

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/04/02(月) 12:12:18.92

ID

:K8RJWG+j

>>266

鋼板から作ったラッカー塗装の一般的な鉄パンならそれで十分

268

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/04/02(月) 12:37:05.27

ID

:eJ+YU3JD

みなさんありがとうございます
とりあえず、使い込んで様子見てみます！
たまごなどを焼くときはフライパンの粗熱をとってから焼くなど工夫してみます

269

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/04/02(月) 12:53:33.95

ID

:K8RJWG+j

>>268

粗熱なんて取らなくていい
予熱を十分することが重要でその後は弱火でおk
目玉焼きの場合はタマゴ投入後にしばらくはそのまま放置で動かさないこと
コツさえ覚えれば油少なめでもくっつかないよ

270

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/04/02(月) 12:54:06.87

ID

:pT35D5a1

タークって浅いからチャーハンや焼きそばには使いづらいのかな？
Youtubeで探してもシーズニングやキャンプでソーセージ焼く動画ばかり出てくる

271

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/04/02(月) 12:56:26.54

ID

:eJ+YU3JD

>>269

粗熱取らないでいいんですね、やってみます！

272

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/04/02(月) 12:59:10.17

ID

:K8RJWG+j

>>270

まあドイツ人の食生活から生まれた製品だしなあ
チャーハンは苦手だけど餃子やお好み焼き、パンケーキなんかは得意

273

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/04/02(月) 13:00:17.93

ID

:RQMEaagy

そうそう、なんでもいいからとにかく使うことだよ。
鉄パンの最高の手入れ方法は定期的に料理すること、って誰か言ってた気がする。

274

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/04/02(月) 14:35:13.47

ID

:gAzq6o0h

>>271

粗熱は取るんだよ
予熱の高温のまま弱火にしたぐらいでは熱はすぐ下がらない
目玉焼きには高温過ぎなんだよ
焦げ付いたり、白身の部分にブツブツの空気が出来たりと、綺麗に出来ない
それから温度ムラをなくし均一にする目的もある
また当然だが油をなじませるということも含まれている
だから濡れ布巾で一旦温度を適度な所に落としてから調理始める
この手の温度管理を上手にできれば、張り付き/焦げ付きのキツいステンレス系パンでも、
焼きそばなんかもツルツルとスケートリンクのようにすべらせて焼くことができる

275

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/04/02(月) 14:44:51.69

ID

:Dz7qZnLm

ホットケーキじゃないんだからさあ

276

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/04/02(月) 15:10:48.32

ID

:X3RNsdMI

と、このように人によってやり方はまばら
正解は１つではないということ
よってたまに沸いてくるそれは違うとか否定してるやつの頭はどうかしてるということ

277

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/04/02(月) 15:44:43.10

ID

:LNI7AXNr

ID:K8RJWG+j はいつものデタラメ君だろ。

278

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/04/02(月) 15:45:37.24

ID

:rwo+XqR+

高温にして水分を完全に飛ばして、そのあと適温にする
焦げ付きにくくなるよ、焼きムラなくすだけではない
普通そこまでやらなくても焦げ付いたりしないけど

279

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/04/02(月) 19:43:45.92

ID

:/YNr4zxC

温度管理が全て
というのはあながち間違ってない
その方法論にバリエーションはあるが

280

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/04/02(月) 23:25:10.54

ID

:XRCI1uoz

なぜ温度なのか論理的に説明してるやつがいないからこのようにみんな迷宮に入る

281

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/04/03(火) 00:29:43.65

ID

:aTG30tTn

>食材がフライパンにくっついてしまうのは、科学的に見ると、８０度になったときに吸着水があるとタンパク質と金属が結合します。
Read More at ttp://fusen.xyz/1910, Written by ふせんさん, Copyright © ふせん

282

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/04/03(火) 00:42:07.95

ID

:TgdFj3+k

>>280

278が言ってるとおりで間違いないよ〜
食材のたんぱく質と水分のせいで金属に張り付く
だからその水分を完全に飛ばすため高温予熱する
そのままの温度で調理すると温度が高すぎて外は黒焦げ・中は生焼けになってしまうので、
一旦冷まして適温に戻して油も馴染ませてから調理する
張り付く危険ゾーンの温度域があり、食材入れると温度がドンと下がるからそこを考慮しないとならない
蓄熱性の高いぶ厚いフライパンパンは食材入れても温度が下がりにくいので、
危険ゾーンに表面温度が下がりにくく、結果張り付きにくい
また温度は高すぎると焦げとの戦いともなる
張り付きやすい材質使っている多層ステンパンや銅パンをメインにして上手に使う人は、
こういう温度管理を理解して色々と工夫して使ってる

283

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/04/03(火) 01:35:02.78

ID

:FSQ36/Fu

ぐーんと下げていかなあかんよ

284

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/04/03(火) 01:52:05.82

ID

:P3aHL5a9

みんな難しいこと考えてるんだね〜
適当に空焼きしてしっかり油を回せば何度だって大丈夫と思うけど。

285

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/04/03(火) 02:03:05.41

ID

:R4YfLT+B

南部鉄器の調理器具はいくつか持ってて満足してるけど薄くて軽い鉄パンもひとつほしいなと思ってます
500円くらいの小さくて安いのでいいんですがそのくらいの値段だとテフロンばかりです
安い鉄パンってどこに売ってます？

286

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/04/03(火) 02:04:25.72

ID

:qh0KvzTP

ID:K8RJWG+j がまたやってるよｗ

>>281-282

君もリンク先の吸着水がなんちゃらとかいってるバカも、鉄のフライパンを使ってないことが一瞬でわかるんだよ。
だってそれを満たしたところでくっついて使えないし料理になってないしｗ　
そもそも、その大元のバカは、予熱（空焼き）すると吸着水が蒸発して白煙が上がるなんて言ってた大バカだろ。
ほかにも料理したことあるんかと突っ込みたくなるところ満載じゃんか。


高温に空焼きしてから油をなじませて、油膜を作ってから調理する。油をいれたまま加熱してもうまくいかない。
使ってる人ならだれでも知ってる。

287

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/04/03(火) 02:35:41.70

ID

:TgdFj3+k

>>286

お前眼科医いけよ
誰が油入れたまま加熱するなんて書いてんだよマウント坊主w

288

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/04/03(火) 03:46:07.82

ID

:aTG30tTn

>>286

何が言いたいのコイツ

289

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/04/03(火) 03:54:50.75

ID

:oVJj6vx3

適当に200度ぐらいまで加熱してから油入れたらそこにタマゴでくっつかないけどな。濡れ布巾なんて使う必要ないけどな。一体何度まで空焼きしてんだかな

290

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/04/03(火) 05:18:37.16

ID

:N+rxPxnS

>>285

ニトリ

291

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/04/03(火) 05:33:33.82

ID

:2ehvH+xd

>>285

ダイソー

292

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/04/03(火) 06:31:13.52

ID

:qh0KvzTP

>>287-288

懐かしい言葉を贈ろう


必死だな

293

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/04/03(火) 08:13:37.92

ID

:4lE/rfpY

白煙否定奴はネットで書かれている事をそのまま鵜呑みにするアホ
白煙出るぐらいで丁度良い奴も普通にいるってことも知らないんだろうな(失笑

294

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/04/03(火) 08:17:11.28

ID

:0QRLcvYn

目をつぶってても表面温度が180度にきっちりキープできる
夢の道具があると捗るよな

295

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/04/03(火) 08:24:07.29

ID

:RtRUJ/rH

IHで温度設定すれば済む話しやな

296

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/04/03(火) 08:24:35.83

ID

:8j+MbQVC

>>294

つIH

297

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/04/03(火) 08:30:23.77

ID

:0QRLcvYn

「冷凍肉を放り込んでも表面温度を維持し続ける」だぞ

298

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/04/03(火) 08:37:47.02

ID

:RtRUJ/rH

後出しは無能の証しやな

299

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/04/03(火) 08:53:25.12

ID

:oVJj6vx3

白煙だって、白煙出るほど加熱しないと焦げ付くなんて下手クソなのか、鉄パンが上手く育たなかったのかのどちらかだな

300

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/04/03(火) 09:31:10.33

ID

:EVwmqgZc

>>295-297

ガステーブルですら温度維持付いてるよ
IHとの精度差はしらんけど

301

： ぱくぱく名無しさん [] 2018/04/03(火) 12:23:26.06

ID

:9vRkm+fA

>>299

お前、何度で白煙出るかわかってんの？

302

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/04/03(火) 12:41:56.94

ID

:oVJj6vx3

>>301

まさかとは思うが吸着水が蒸発するときのわずかな湯気を白煙と呼んでたりしないよな、お前？

303

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/04/03(火) 13:40:47.08

ID

:A+szVFxg

ハンバーグは材料をそろえて一から作るより
スーパーで焼くだけになってるタネを買った方が安いね

304

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/04/03(火) 13:46:54.15

ID

:UzByKeGX

そりゃ一番原価のかかる肉の比率を、企業努力でギリギリまで下げてるからな。

305

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/04/03(火) 14:09:06.76

ID

:SNNSZr9H

ハンバーグなんか、見切り品の肉買ってきても美味しく作れるやつやん
好きな挽き具合、好きな配合で作りたいから出来合いのハンバーグたねは買ったことないけど、美味しいの？
ハンバーグはリバーライトのココパンで焼く

306

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/04/03(火) 15:21:52.29

ID

:R94xdUw0

>>300

うちのガスコンロは揚げ油の温度設定ができるけど、油が多くないとうまく動作しないアホの子

307

： ぱくぱく名無しさん [] 2018/04/03(火) 18:01:15.56

ID

:9vRkm+fA

>>302

で、答えられねーの？ｗ

308

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/04/03(火) 18:26:53.90

ID

:/uH87jId

正直持ってる本人が何度も反復して色々やってみる方がいい

309

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/04/03(火) 18:30:36.36

ID

:wbkA7kEV

改心して最近中華鍋でも洗剤で洗う派になったけど
育てるとかいって笑えるというか勝手にしろてなのがいるよな
きったねえ油の酸化膜を、買ってすぐのあの意識高い系ドイツ製パンにムラムラでつけてるのとか
しかし吸着水とかもようわからんが、余計な残った油なんか毎回焼ききっとけばいいわ思う
そっから油返しして温度下げるか、濡れフキンにのせるいうのもあるが

310

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/04/03(火) 19:11:15.16

ID

:oVJj6vx3

>>307

毎回濡れ布巾バカみたいに使ってればいいよ、お前はwww

311

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/04/03(火) 19:32:58.02

ID

:wQVSe9iK

>>248

注水＆蓋なしは同意するが目玉焼き一つ作るのに凄え手間かけてんだな
手かざしで温度感じて油ちょっとで冷蔵たまご（常温保存で問題ないのは知ってる）投入でも全然くっつかないけどな

312

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/04/03(火) 19:50:04.44

ID

:P3aHL5a9

美味けりゃいい人と、プロセスを大事にして最高の仕上がりを目指す人の違いじゃないかなぁ。
俺も基本前者で暇なときはたまに後者になるw

313

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/04/03(火) 19:52:07.06

ID

:oVJj6vx3

てかざしできないヤツここには多いんだぜ。なにせ赤外線温度計使うぐらいだからな。それに比べれば濡れ布巾なんてまだカワイイほうかも知れんな

314

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/04/03(火) 20:00:58.62

ID

:P3aHL5a9

赤外線温度計ディスって総スカンくらった方ですか？

315

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/04/03(火) 20:21:45.19

ID

:N+rxPxnS

ここはフライパンの事で皆んな怒りまくってやりあってるっつう不思議なスレだわなw

316

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/04/03(火) 20:25:47.89

ID

:wQVSe9iK

>>315

それは料理板全般に共通してるかも知れんｗ

317

： ぱくぱく名無しさん [] 2018/04/03(火) 20:29:48.09

ID

:9vRkm+fA

>>310

答えられず脈絡なく濡れ雑巾とか雑魚過ぎだろお前ｗｗｗ

318

： ぱくぱく名無しさん [] 2018/04/03(火) 20:31:58.93

ID

:9vRkm+fA

>>310

どうしたｗｗ
答えられねーなら大人しくしてろ雑魚ｗｗｗｗ

319

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/04/03(火) 20:32:46.15

ID

:oVJj6vx3

ど下手は赤外線温度計と濡れ布巾いつまでも使ってなw

320

： ぱくぱく名無しさん [] 2018/04/03(火) 20:37:25.02

ID

:9vRkm+fA

>>319

ん？どした？ｗ
わかんねー癖に

>>299

みてーな極論よく言えるなお前は(失笑

321

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/04/03(火) 20:41:20.20

ID

:oVJj6vx3

>>320

オマエは白煙モクモクさせなくても焦げ付かなくなってから出直せ、ど下手

322

： ぱくぱく名無しさん [] 2018/04/03(火) 20:42:56.23

ID

:9vRkm+fA

>>321

ド下手言うならお前は何度で白煙出るかわかってんのか？

323

： ぱくぱく名無しさん [] 2018/04/03(火) 20:44:38.31

ID

:9vRkm+fA

>>321

>>293

324

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/04/03(火) 20:44:47.23

ID

:lXn1vy8o

>>315

色々なやり方があって当然なのに他人のやり方は絶対に認めない心の狭い連中ばからだからな

325

： ぱくぱく名無しさん [] 2018/04/03(火) 20:50:07.34

ID

:9vRkm+fA

>>324

ID:oVJj6vx3がまさにソレな

326

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/04/03(火) 20:58:30.54

ID

:oVJj6vx3

>>322

あーオレが悪かったよ。白煙出して濡れ布巾使わないと焦げ付かせちゃうヤツも結構いるってことだよな。いやーゴメン、ゴメン

327

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/04/03(火) 21:27:45.99

ID

:SkQ+8YmI

↑濡れ雑巾ガイジだっさｗｗｗ

328

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/04/03(火) 21:28:30.23

ID

:M5DYpZH0

最終的に 美味けりゃ正義
で
そこに至るプロセスをワイガヤやりゃいい

329

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/04/03(火) 21:34:00.33

ID

:ygr7HcuQ

>>325

お前キモイよ

330

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/04/03(火) 23:11:26.49

ID

:HRHLA7kH

やっぱ継ぎ目が気になる
極み買って失敗だったわ

331

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/04/04(水) 00:09:51.16

ID

:s69uT8nk

この荒れっぷり
定期だけどもうそんな周期がきたか

332

： ぱくぱく名無しさん [] 2018/04/04(水) 07:27:35.96

ID

:mvoggvJk

>>330

極みに継ぎ目なんてあったっけ？

333

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/04/04(水) 08:35:36.01

ID

:2Y9ruxj7

みなさんがアドバイスくれたように油返しをしたあとに濡れ布巾でフライパンの粗熱をとってから調理するとこびり付かずにうまく調理できました。
ありがとうございます！

334

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/04/04(水) 09:33:44.06

ID

:pnwgWsnF

鉄フライパンは2つあるけど、
急にスキレットも欲しくなってきたよ
アヒージョ用ね

335

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/04/04(水) 09:37:35.20

ID

:pnwgWsnF

ついでに、魚焼きグリルで使える長方形グリルパンも汚れつかないし使い安そうでいいよね

336

： 248 [sage] 2018/04/04(水) 10:51:47.77

ID

:OlTxHMzl

>>333

食材の張り付き易いステンレスフライパンで張り付かずに調理する手法だから、
鉄パン程度だったらまず張り付くことはないし、使い始めはそのようにしておけばそのうち良い感じ育ってくるよ
ちなみに濡れ付近ジューの代わりに、2〜3分火から外して放置で冷ましても同じことだけど、
濡れ付近の方が早いし布巾の殺菌もできて一石二鳥
鉄、ステン、銅、アルミ、テフロン加工等、なんにせよ使う物の特性知って、それに合わせた使い方すればよいだけ
ドイツの鉄パン買ったんだっけ？　やたらと高価だよね
FINEXのスキ買えそうな値段w

337

： sage [] 2018/04/04(水) 11:18:18.41

ID

:Tw7is31Q

>>334

アヒージョだったらココットのほうが良くない？
staubの10cmラウンドいいよー

338

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/04/04(水) 11:45:28.77

ID

:apwFdWcI

>>336

FINEXは本国価格も結構するけどturkは本国では良心的な価格設定だと思うよ
アメリカはクラウドファンディングの定着でスキレット製作に転じる個人が多く出たり楽しそう
面白いのはスウェーデンやフランスは鉄パンと言えば鋳鉄中心だけどドイツは鍛鉄から出発してるとかの各国の事情
たかが鉄パンと言えどドイツは農機具の鍛冶屋から始まったとかの背景や各国の食文化の歴史とかも色々見られて楽しい

339

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/04/04(水) 12:14:18.56

ID

:pnwgWsnF

>>337

さすがにStaubは高杉ですw
オシャレだけどね
これ、パリのスーパーで安売りしてないかな？

340

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/04/04(水) 12:37:00.75

ID

:apwFdWcI

>>339

手頃なスキレットは最近イオンが頑張ってるよ
ttps://www.topvalu.net/items/list/950400400

341

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/04/04(水) 12:48:06.30

ID

:pnwgWsnF

>>340

url参考にてもらいました
このくらいの価格帯のスキレットを探してたら、イシガキ産業の15cmスキレットを発見
蓋つきで1700円なので、暫くはこれで楽しんでみますね

342

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/04/04(水) 14:17:37.13

ID

:nuESWfRw

ニトリでネット限定蓋つきスキレット16cmが税込み999円ってのありまっせ

343

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/04/04(水) 14:47:00.96

ID

:RxnOTQHK

ゴミじゃんか

344

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/04/04(水) 14:48:53.35

ID

:FkQXwRVr

買ってはないけど、キャプテンスタッグの類似品とStaubはそんな変わるの？

345

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/04/04(水) 15:03:09.32

ID

:ZAI2+CW1

丸辰の15cm深めタイプのスキレット使ってるけど、2,3人前のアヒージョ作るのに丁度いいよ。

346

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/04/04(水) 15:12:51.28

ID

:LcU1UVf1

ホームセンターあたりに菊屋のスキレット16ｃｍが本体と蓋それぞれ500円で売ってた気がする

347

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/04/04(水) 20:25:01.88

ID

:apwFdWcI

>>341

見てみたらイオンスキはイシガキがOEM先みたいだね

348

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/04/04(水) 20:27:31.78

ID

:lsKZfifT

焼き物は2.5mm厚のフライパンで満足してるけどstaubだともっと旨く焼けるのかな

349

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/04/04(水) 20:28:56.55

ID

:1JIv6GpE

アヒージョなら、取っ手付きのセラミック小鉢
みたいのがいいと思う。俺が使ってるのもそう
オーブンでも魚焼きグリルでも突っ込んどく

350

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/04/04(水) 22:50:18.80

ID

:9yU8gduY

アヒージョなら耐熱陶器というか土鍋で十分だよ

351

： sage [] 2018/04/05(木) 00:54:23.45

ID

:tgeLXPSn

>>348

337だけど、staubの価値は蓋(ピコ)にあると思ってるんで、焼き物にはブランド以外の意味はないかな。
私は焼き物は岩鋳のフライパン(鋳鉄スキレット)で満足してる。
あと耐熱陶器との違いは蓄熱、保温性。グラタンとか30分後でも熱々なんで食べ手が一気に揃わなくても気にしない。

352

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/04/05(木) 01:09:50.17

ID

:j+A7O4Gv

リバーライト極ってフライパンが初心者にもオススメっていうんで買ってみた

油ならしってのをしろと書いてあったんでやってみたんだけどフライパンがあんまり黒くならないのはいいのかな？
それと鉄の臭いが結構するんだけど使ってるうちに消えるんだろうか

鉄フライパン初挑戦だから色々不安だわ

353

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/04/05(木) 01:33:00.96

ID

:UX3HORuN

>>352

窒化という特殊な加工がされてるから真っ黒にはならないだろ
玉ねぎや長ネギみたいな匂い系のクズ野菜を炒めると鉄臭さは消えるよ

354

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/04/05(木) 02:15:04.97

ID

:3An8Mv4B

>>352

極とか残念な買い物したな

355

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/04/05(木) 02:27:35.71

ID

:P+rgbIoa

>>351

まあ好みの問題は置いといてアヒージョって本来まずは食材の香りや旨味が溶け込んだオイルをパンに吸わせて食べてその後に食材を食べる料理なんだよね
なので適度にオイルの温度が下がる陶器の方が向いてるわけ
まあ日本でスペイン流の食べ方をする人は少ないとは思うけどね

356

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/04/05(木) 03:08:22.37

ID

:HLNpDXT/

気持ち悪いなお前

357

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/04/05(木) 03:55:46.98

ID

:eXfBv5G3

何かを否定してないと落ち着かない人だからそっとしていてあげて

358

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/04/05(木) 06:12:34.85

ID

:1mVAFRLl

否定ガイジはみんなのおもちゃ

359

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/04/05(木) 07:34:51.94

ID

:azD8m85d

>>358

コイツ、誰彼かまわずからむのな。キモイな

360

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/04/05(木) 07:41:47.85

ID

:BRm3C6T+

>>339

この付録のココットが良さげじゃない？
ttps://www.amazon.co.jp/gp/product/4800278821?ie=UTF8

361

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/04/05(木) 07:44:34.57

ID

:drs/mD1U

>>352

普通のタイプのフライパン買ったのかな？
黒くなるのは重合油膜だと思うが極なら別にわざと作る程でもないよ
ないとこびり付きやすいのは確かなんだけど、俺の場合煮る頻度が多すぎてすぐ剥がれるから黒くするのやめた

362

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/04/05(木) 08:18:48.05

ID

:5JEGZw5h

>>350

30cm位の土鍋でアヒージョの絵が浮かんで胸焼けしたw

363

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/04/05(木) 12:37:40.70

ID

:++macp16

>>359

キモいは褒め言葉なんだよなあ

364

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/04/05(木) 13:19:37.86

ID

:azD8m85d

プッ

365

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/04/05(木) 17:29:44.63

ID

:Fr6O94L8

turkでチャーハン、野菜炒めを作ってたけど、
コンロに食材をばらまいてしまう(ﾟ∀ﾟ 三 ﾟ∀ﾟ)


リバーライト極買ったった(´・ω・`)

366

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/04/05(木) 17:48:46.82

ID

:znTxHtMN

>>365

リバーライト極の中華鍋型ですね
あれなら炒飯炒めても具は溢れないわな
俺が買ったリバーライト極Rootsは底は広いが高さはないので炒飯は作れん
肉焼き、ちょっとした炒め物、すき焼き専用になってるよ

367

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/04/05(木) 22:02:28.25

ID

:arRflx3+

ガパオライス作ったら鶏モモ肉でくっ付き更にシーズニングソースで追い討ちをかける
タワシじゃ綺麗に落とせないレベルまでこびりついたわ

空焼きで焦がしてそのまま放置
見た目が店のフライパンみたいなザラザラの層が出来てそれはそれで良い感じｗ

368

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/04/06(金) 05:20:43.45

ID

:qMMfahns

タークは浅すぎて使いにくいんだよなぁ
デザインは好きなんだけど

369

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/04/06(金) 06:30:59.58

ID

:V7DbpToF

浅いと油飛ぶしな
掃除考えるとIH向きかもしれん

370

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/04/06(金) 07:16:09.97

ID

:Io5wpzq8

IHでも油飛ぶのは嫌だわ
ガス五徳に比べて掃除は容易かもしれないけどそれでも嫌

371

： ぱくぱく名無しさん [] 2018/04/06(金) 07:42:00.54

ID

:4hSkH7I+

インテリアとしても映えるあのデザインと出来上がりの旨さがあるからTurk気に入ってるけどな
深い中華鍋使っても油跳ねてそうなとこも結局サッサっと掃除するしな

372

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/04/06(金) 07:43:57.70

ID

:KmAyGNyv

タークは飾り

373

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/04/06(金) 07:56:26.68

ID

:ragScOjU

IHの方が、飛んだ浮遊油が換気扇に行かずに
部屋に散らばる

374

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/04/06(金) 08:54:28.29

ID

:O0tsn/iX

秋に買った鉄のフライパンで作る料理があまりにもうまくて
年明けには体重が3キロ増えてしまったが
ウォーキング1日8000歩を毎日続けて
ようやく元に戻ったぜ、おそるべしダーヤマフライパン

375

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/04/06(金) 10:14:23.41

ID

:kxSFgMS4

山田の打ち出しフライパンで1.6mmか3.2mm使ってる人がいたら参考に使用した感想聞かせて欲しい
2.3mm（26cm）で作った野菜炒め、焼きそばがめちゃくちゃ美味しかったから他の板厚が気になっちゃってる

376

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/04/07(土) 07:36:13.46

ID

:+3Vp76SI

厚みが大事なのけ

377

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/04/07(土) 08:16:34.14

ID

:9RNtKqmD

3mm以上は趣味の世界
1.6mm使うならわざわざ鉄買わなくても良い気がする

378

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/04/07(土) 09:17:58.21

ID

:O2+2Gx4W

1.6mmは炒め鍋とかフライパンの普通の厚さでは？

379

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/04/07(土) 09:45:39.26

ID

:ABhk6wp7

>>377

言い方が回りくどい

380

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/04/07(土) 09:55:41.23

ID

:zwVrdWOj

以前シーズニングの件で、バーナー買えって書き込みされたから買ってみた
栄富士のBT-20SAクラシック
これ良いね、火力が半端ない
新富士のガストーチなんかまったくかなわないレベル
これは捗りますわ

381

： ぱくぱく名無しさん [] 2018/04/07(土) 12:51:48.80

ID

:ik6qV7MN

>>380

そんな事当たり前
比較するのが間違ってる

382

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/04/07(土) 13:08:48.19

ID

:sb4jv6Fp

>>380

そのバーナー知らないからググってみたら凄いスペックだな
炙り料理に使ったら食材が一瞬で炭化しそうｗ

383

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/04/07(土) 13:37:47.53

ID

:mvkbQPvb

ガストーチってまさかあの大きめのライターみたいなやつと比較してるの？

384

： ぱくぱく名無しさん [] 2018/04/07(土) 15:14:08.29

ID

:FadcM7U7

大きめのライターみたいなやつではないガスト―チって？

385

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/04/07(土) 15:29:02.25

ID

:oAmLoIVQ

ガストーチって、普通コンロのガスボンベの先に付ける器具だぞ。
ライターと似ても似つかないんだが。

386

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/04/07(土) 15:37:09.91

ID

:zwVrdWOj

>>385

あなた正解
しかしここは物を知らない奴が多いね

387

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/04/07(土) 16:05:51.01

ID

:mvkbQPvb

>>386

いや、新富士の製品一覧見てみなよ。
でかいライターみたいのが「ガストーチ」って名前になってるよ。
カセットガスの口に取り付けるやつは「フィールドチャッカー」という謎なネーミングになってるw

388

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/04/07(土) 16:29:52.81

ID

:zR6A0j5M

>>382

その程度で凄いとか言ってたら俺が使ってるカセットガスのバーナーなんて桁違いだぞｗ
ttp://www.shinfuji.co.jp/doga/products/kb-120/

389

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/04/07(土) 17:05:52.76

ID

:FYmryeix

やっぱアスファルト敷く時にドカタが使ってる奴が最強やろ

390

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/04/07(土) 17:27:38.83

ID

:mvkbQPvb

草焼きとか舗装工事とかいい加減板違いだw

391

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/04/07(土) 17:53:17.35

ID

:gATg1hKE

フライパン切れるよな

392

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/04/07(土) 20:50:59.59

ID

:LeUTNWR3

高圧にしないと切れないがな

393

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/04/08(日) 00:31:20.65

ID

:2ahgtcDB

餃子とかを2回に分けて焼くときって1回目終わったら洗わないとダメだよね？

394

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/04/08(日) 00:46:12.76

ID

:u1VJasH5

>>393

俺なら洗わない

395

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/04/08(日) 04:56:50.06

ID

:XI3CO93d

どんな焼き方するの？ てかいーなぁ鉄の餃子鍋

396

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/04/08(日) 07:41:56.97

ID

:CbJ6XVyE

どっから餃子鍋が出てきた？

397

： ぱくぱく名無しさん [] 2018/04/08(日) 08:07:27.56

ID

:Qa4gGZ+K

クリアラッカー焼付塗装のアルミパンをシーズニングする馬鹿発見
ここにいるものを知らない馬鹿連中と同じレベル

398

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/04/08(日) 08:08:01.94

ID

:Qa4gGZ+K

これがその動画
ttps://www.youtube.com/watch?v=HhrPXYL5Djk

399

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/04/08(日) 08:32:35.94

ID

:XI3CO93d

何か間違ってんのこれ？ 釣り？

400

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/04/08(日) 08:36:12.96

ID

:sjo4m4iF

ttps://www.uniflame.co.jp/product/667613
鉄って書いてあるじゃん

401

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/04/08(日) 10:43:39.15

ID

:+UlxP72M

本人が再生数稼ごうとしてんじゃねーの？

402

： ぱくぱく名無しさん [] 2018/04/08(日) 11:46:31.69

ID

:dEKGfyee

コーティングしてあるフライパンをから焼きしてどうすんだろう。
コイツテフロンフライパンも空焼きしてんじゃねーかw

403

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/04/08(日) 12:06:50.08

ID

:CbJ6XVyE

テフロンパン空焼きすれば安価なアルミパンになる

404

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/04/08(日) 12:41:41.86

ID

:u1VJasH5

>>402

シリコン塗装は空焼き必要ないがラッカー塗装は焼き切るのが基本
この動画では完全に焼き切ってないけどな
それと

>>400

のリンク先にあるラッカー焼付塗装は間違ってるな
ラッカーは焼付塗装する塗料じゃない

405

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/04/08(日) 12:48:33.41

ID

:H+gxSxx0

鉄スキレット&蓋届いたぜ！
ついでに鉄グリルパンも購入
全て和平フレイズのものw
カセットコンロ使っての空焼きは夕方以降予定

406

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/04/08(日) 12:48:56.06

ID

:H+gxSxx0

ttps://i.imgur.com/qLhFMtc.jpg

407

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/04/08(日) 12:58:42.44

ID

:H+gxSxx0

ミスった
スキレット本体と蓋はイシガキ産業のものだった

408

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/04/08(日) 13:14:56.94

ID

:ZP7udJ7P

いいの買ったな
晩ご飯はお肉？

409

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/04/08(日) 13:21:12.77

ID

:u1VJasH5

>>405-406

グリルパン良さそうだな
つかパリ行くの？

410

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/04/08(日) 23:48:11.68

ID

:H+gxSxx0

>>408

今日はコンログリルでグリルパンを使って惣菜の串カツ温めただけw
でも、衣はサクサクで中はホクホク
結構凄いよ、グリルパン
明日はスキレットでタコのアヒージョ調理予定

411

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/04/09(月) 00:22:20.45

ID

:I0zInmZA

>>410

肉焼こうぜアヒー女とかほっといてさ

412

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/04/09(月) 02:24:49.51

ID

:iuupsCIr

>>411

アヒー女ってなんか面白いな

413

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/04/09(月) 07:58:33.56

ID

:V2Ltyfes

コンログリルとか要らねーし

414

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/04/09(月) 08:38:04.21

ID

:aX//D7dm

要るし

415

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/04/09(月) 11:20:03.59

ID

:Il8Djqmh

コンログリル使ってるような奴は汚物まみれの汚キッチン間違いなしだから

416

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/04/09(月) 11:31:14.77

ID

:gPP0i1re

まぁ便利だが必須ではないわな
よくパン作って食べるから予熱無し3分は良いぞ
魚もやはりフライパンより直火だろう

417

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/04/09(月) 15:15:42.74

ID

:DcRWDYv6

>>415

だからこその鉄グリルパンでしょ？
上下からガス火で魚焼きしたいけど、油汚れが嫌なら鉄の蓋すりゃ問題ないわ
汚れつかないし、ジューシーに焼きあがるし
おすすめ

418

： ぱくぱく名無しさん [] 2018/04/09(月) 18:52:22.39

ID

:DbVftqSh

>>417

今時オーブンが無いとか大概ぞ

419

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/04/09(月) 18:59:45.78

ID

:gu8UDlfk

ユーチューブで覚えたハンバーグを作って焼いた
うまーい！！

420

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/04/09(月) 19:25:11.07

ID

:T4nnkKV2

>>418

ガスオーブン、全く使ってなかったからリフォームの時に棄てたよ

421

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/04/09(月) 23:15:03.63

ID

:P+yT04qw

今までコンロのグリルなんて餅焼くときくらいしか使ってなかったけど、グリルパンか、買って使ってみるわ。

422

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/04/10(火) 13:05:46.31

ID

:ZxSRLUAD

>>420

狭小住宅には必要ないわなぁ

423

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/04/10(火) 18:28:13.60

ID

:i37a3TvV

高級スキレットのFINEXが両手鍋作ったが$300-と相変わらず高え
つか蓋に置き炭出来ないのにダッチオーブン？って思った
ttps://i.imgur.com/7IB7a6N.jpg

424

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/04/10(火) 21:18:43.08

ID

:08ZBtkSK

>>422

そっかー？
三畳一間の下宿〜
なら知らんが

425

： ぱくぱく名無しさん [] 2018/04/11(水) 03:02:51.82

ID

:JpC4E2fU

404に一応言っておくけど…この場合のクリアラッカーは耐熱樹脂のことで…シリコン塗装です
よく焼き切れ言われてるニスもどきスプレーとは違います…

同じユニフレームに解説があるんで見といてください…
ttps://www.uniflame.co.jp/5928

426

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/04/11(水) 10:16:09.94

ID

:bXXaNrPM

>>425

言ってる意味がわからない
クリアラッカー塗装がシリコン塗装？？

それとそのリンク先に
＞最初に表面につくキズはこのクリアラッカーのキズで、ご使用前に焼ききっていただければ、消えてしまいます。

と書いてあるが…

427

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/04/11(水) 10:22:19.95

ID

:o3w7ZboI

リンク先の黒皮皮膜のトンデモ解説見るとなにこのメーカーとも思うわ

>>425

は実際持っててのレスじゃないかなとも思うがどうだろう

428

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/04/11(水) 10:42:44.99

ID

:OLBt9LHG

ttps://i.imgur.com/qY7fdii.jpg

429

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/04/11(水) 11:49:54.22

ID

:6/eBUN7g

クリヤラッカー塗装は使用するまで錆を防止するための塗料で
使用する時は焼き切ってから使う

シリコン塗装はそのまま使える塗装でそのうち剥がれるが使い方は同じ

黒皮皮膜は鉄板の製造過程で作られる鉄の表面の酸化皮膜のこと

430

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/04/11(水) 12:39:51.26

ID

:F7PkgNYf

黒皮皮膜つくるのは800度くらい必要なんだっけ？

431

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/04/11(水) 14:16:03.18

ID

:YTpRZVTk

スレチかもしれんが、銅鍋でのクリヤラッカー塗装の落とし方。
クエン酸いれた水で煮沸・放置30分くらい。塗装の残りがべったりくっついてるので、メラニンスポンジ＋クリームクレンザーで擦っておとす。鉄ならメラニンじゃなくスチールタワシの方が楽かも。
塗装が厚くて落ちづらい時は、酢（日本酢よりワインビネガーが効果的）をつけて擦ると簡単。ニス塗り光沢から新品の10円玉のような光沢になる。
鉄パンでもいけるはずなので試してみて。

432

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/04/11(水) 16:06:00.02

ID

:vnKZf0Vx

スレチは要らん

433

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/04/11(水) 16:26:58.84

ID

:frAymIvy

>>385

　

>>386

プロパンバーナーだと思われ

434

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/04/11(水) 16:46:58.61

ID

:Uh2YLk44

>>431

ぜひ銅鍋スレで一席ぶってくれ。

>>1

にあるから。

435

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/04/11(水) 19:33:39.83

ID

:J5Aof4FK

ああ、スレチはいらんな

436

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/04/11(水) 21:14:50.71

ID

:Sgw6EG47

>>431

有用だ

437

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/04/11(水) 21:33:54.16

ID

:bXXaNrPM

>>431

銅鍋などのラッカーは目的が防錆じゃなくて防変色だから鉄より簡単に落とせるようになってる
なので除光液なんかで簡単に落とせる
内側に錫引きやニッケルメッキが施してある製品は塗装してあるの外側だけだしね

438

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/04/11(水) 21:45:44.44

ID

:7XYWhEyt

>>428

きたねーな
(少なくとも写真映りは)

439

： ぱくぱく名無しさん [] 2018/04/12(木) 10:53:54.08

ID

:DOQ/PXAs

カビ生えてるようにしか見えん

440

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/04/12(木) 13:12:48.29

ID

:Mv4Pv0N9

高熱でこびりついた油カス

441

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/04/12(木) 13:32:12.47

ID

:FaEbVhOb

鶏肉焼いてから中央部分がくっつくようになってしまった
油返ししても若干のくっつきがある…

442

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/04/12(木) 13:34:04.07

ID

:g3QtYYg5

ヨーロッパは空焼きで黒錆作る習慣がないからこれはこれでヨーロッパ流デバイヤーのシーズニングって感じで悪いとは思わないな

あちらのシーズニングはこんな感じ
ttps://www.youtube.com/watch?v=k6Mr8s54n8A

443

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/04/12(木) 14:01:50.40

ID

:HKVHBi9U

>>441

また酸化 油 皮膜ができたら元にもどるんじゃないの
前鶏肉焼いた時に黒いのが一緒についてきたとかなかった？

444

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/04/12(木) 14:12:01.32

ID

:FaEbVhOb

>>443

確かに黒いのがポツポツとついてきた
こげだと思って気にしなかったけどはがれてたのか

445

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/04/13(金) 00:40:09.67

ID

:I9Q5cttR

何度でもリセット出来るのが鉄パンの良いところ。
人生一つぐらいリセットできるモノ有ると良いよね。

446

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/04/13(金) 01:11:05.51

ID

:t9HfcwDR

デバイヤか

447

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/04/13(金) 07:39:26.66

ID

:DWPZOE8J

>>442

ヨーロパのシーズニングなんて考えたこともなかったけど
なんか面白いね
文化が違うんだなという感じ

448

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/04/13(金) 15:10:47.21

ID

:9OhxEMRf

>>442

ひどすぎて草
鉄の性質をちゃんと理解できてる人は少ない

449

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/04/13(金) 19:58:39.63

ID

:nffCXssp

0226に尼で発注した山田22が今日到着参考までに
初鉄パン育てるの楽しみ手始めに家のSIぶちぬいたった

450

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/04/13(金) 20:04:37.55

ID

:a3XpXcVJ

鉄の性質なんてちゃんと理解してる人
日本に数人にしかいないんじゃないかな

451

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/04/13(金) 20:19:10.01

ID

:WhJSjwRh

Turkの焼き慣らし方法 - ターク日本公式ホームページ
ttp://www.zakkaworks.com/turk/seasoning.php

こっちも洗剤洗い⇒油入れてイモの皮と塩を煮る　だな

452

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/04/13(金) 20:44:26.32

ID

:GeG5t+X6

>>451

ザッカ・ワークスは正規代理店だからドイツ本社のマニュアル通りにせざるを得ない立場

453

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/04/13(金) 20:45:06.58

ID

:ho+DBpM8

鉄フライパンのシーズニングと言うより、スキレットのシーズニングになっているな

454

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/04/14(土) 00:15:33.20

ID

:/AJDRViF

キャベツの芯ではだめなのか

455

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/04/14(土) 01:42:51.27

ID

:pH0ztR6I

>>454

日本式なら黒錆つけて少量の野菜で香味野菜を炒めるだけで十分
ドイツ式はあいつら主食がジャガイモだから多目のオイルと大量のジャガイモの皮と大量の塩で蓋をして高温でオイルを焼き付ける感じ
ちなドイツの一般家庭のガスコンロ使用率は6%しかなくセラミックやIHの電気コンロが主流だからそうなるのは自然かとも思う

456

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/04/14(土) 04:47:29.95

ID

:sRZBG+ob

そもそも錆じゃないから黒錆という言い方は誤解を生むんだよな
なんか新しい言い方考えた方がいいと思うわ

457

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/04/14(土) 04:58:26.14

ID

:j0ElBhlx

おれがイヤミで書いた酸化油皮膜で
私は洗剤で洗う派です

458

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/04/14(土) 05:05:00.05

ID

:j0ElBhlx

ある程度つけば洗剤程度じゃ完全には落ちないから
わざわざ換気扇の汚れみたいに積み重ねるのは剥げの元にもなるし無駄だと思ってます

459

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/04/14(土) 07:19:49.03

ID

:Z7s3780l

禿げたら禿げたで、焼き直して復活・・・
人間もそう出来たら良かった
いろんな意味で

460

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/04/14(土) 07:32:04.14

ID

:ck6wwMCZ

禿げたら戻らない…
まるでテフロン加工のよう

461

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/04/14(土) 07:44:41.91

ID

:L0APf1O0

はげてない俺たには無用の会話が続いてる
理不尽だ

462

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/04/14(土) 07:45:53.19

ID

:Ue1uyroa

なんかワロタわw

463

： ぱくぱく名無しさん [] 2018/04/14(土) 11:28:20.13

ID

:T2xTLXnJ

頭も鍋肌もツルッツル

お前ら脂摂り過ぎだろ

464

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/04/14(土) 15:29:06.60

ID

:+OIQklyi

シリコン塗装のそのうち剥がれるってどのくらい使ったら分かるもんなのかな

465

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/04/14(土) 18:47:32.30

ID

:Dan/8LOB

シリコン豊乳の化けの皮が剥がれるってどのくらい触ったら分かるもんなんかな

466

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/04/14(土) 22:38:15.53

ID

:rNzwJMkk

>>456

いや錆ですが
四三化酸鉄、酸化皮膜、黒錆、黒染、黒化など言い方は色々ある

467

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/04/14(土) 22:53:27.68

ID

:BNF4Ifel

>>466

「さん」の字が逆じゃｗ＞四三化酸鉄

468

： ぱくぱく名無しさん [] 2018/04/14(土) 23:20:48.31

ID

:m1+vFJsq

>>466

プｗ
アホしかそんな間違えせんぞアホ

469

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/04/15(日) 04:17:22.38

ID

:H1KBLnWo

>>466

黒錆とは本来マグネタイトのことを言う
マグネタイトの性質が少しでもあれば「黒錆風」と言うならばまだわかる

しかし油が熱で酸化して黒化し癒着した状態を黒錆と言うのは誤解の元だろう
色んな言い方があるというなら「擬似的黒錆」とすればけして黒錆ではないとわかるんじゃないかな？

いずれにせよ金属の錆ではないのに黒錆という表現は誤解の元だろう

470

： ぱくぱく名無しさん [] 2018/04/15(日) 05:30:39.45

ID

:P1qnFX2f

油の焼き付けを黒錆なんて言うやついねーよ
なにが疑似的黒錆だよあほか…

471

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/04/15(日) 08:53:00.81

ID

:CTc97OzT

厨房とかでよくみるのは綺麗な黒錆より油ぎった黒いフライパンな気がする

472

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/04/15(日) 09:47:36.07

ID

:sYpDKPJH

>>469

ドヤ顔で書いたんだろうけどこれは恥ずかしいｗ

>>471

次から次へ料理作らなきゃならないプロが一々油膜落とすわけがない

473

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/04/15(日) 11:33:27.11

ID

:31uaPNPf

油膜を黒サビとかいってる人がいると聞いてやってきました

474

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/04/15(日) 12:39:23.26

ID

:kcBnn3QY

ttps://images-na.ssl-images-amazon.com/images/I/81VQnf7+liL.jpg

475

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/04/15(日) 13:17:33.79

ID

:ZOBPWMfI

こういう評価汚しは尼でよくいるが、他人から嘲笑されてる自覚は全くないんだろうなあ

476

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/04/15(日) 14:24:06.56

ID

:1G4WBfJc

その前に鉄じゃないからスレチだ

477

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/04/15(日) 16:02:44.06

ID

:yzXztxWO

>>449

届くまで1ヶ月半かかったのか
山田おそろしや

478

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/04/15(日) 16:06:57.80

ID

:yzXztxWO

>>474

アルミやステンレスパンで炒飯作るなよw

479

： ぱくぱく名無しさん [] 2018/04/15(日) 17:13:17.05

ID

:0UG2Evnw

山田フライパンなんて各厚各サイズの在庫抱えてる店あるのに痴呆はかわいそうねｗ

480

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/04/15(日) 18:56:51.34

ID

:cPQ4PaSZ

売れない鍋の小売店も必死だな
アマゾンで買えば2週間くらいで届くけどな
売れない鍋の小売店は何年在庫を抱えているの
錆て無いかい

481

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/04/15(日) 19:06:41.31

ID

:2PDwwGdg

>>480

いつもの頓珍漢な煽りしかしないヤツだからスルーしとけ

482

： ぱくぱく名無しさん [] 2018/04/15(日) 22:26:44.62

ID

:0UG2Evnw

>>480

届かねーってんのが読めねーのかこのアホはｗ

483

： ぱくぱく名無しさん [] 2018/04/15(日) 22:29:25.37

ID

:0UG2Evnw

>>481

頓珍漢はお前だろｗｗ
いつも単発までして必死だな

484

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/04/15(日) 22:35:58.06

ID

:cPQ4PaSZ

売れ残りのフライパン屋
怒りの書き込みに草

485

： ぱくぱく名無しさん [] 2018/04/15(日) 22:39:49.65

ID

:0UG2Evnw

>>484

俺がフライパン屋ならお前は甘のステマ屑だな()

486

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/04/15(日) 22:48:43.05

ID

:H1KBLnWo

>>470

>>473

ところがね、錆じゃないのに油膜を本気で黒錆とか言ってる人がいるんだよ
ナイフのタンニンコートさけ黒錆とか言っちゃう人もいるんだよ
製鉄j業界ですら黒錆とは言わずに黒皮というのにどうしてか頑なに黒錆とかいい続けるんだよ

487

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/04/15(日) 22:55:58.67

ID

:qLuQWAXq

ガッチリマンデーで山田フライパンやってたなそういえば

488

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/04/15(日) 23:26:20.23

ID

:2PDwwGdg

>>486

鋼板の製造工程で作られる酸化被膜を除去してないのが黒皮鉄
なので鉄鋼業界でもフライパン屋でも黒錆を除去してない状態の素材を黒皮鉄と呼ぶ
つまり黒錆は四酸化三鉄のことであり黒皮鉄は素材のことだ

489

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/04/16(月) 21:53:09.88

ID

:DsVfzrh+

>>488

その通りで
本来製鉄業界内で使われる「黒錆」という言葉は
四酸化三鉄のことであり＝磁鉄鉱であり＝マグネタイト化した鉄であり
油が熱で酸化し黒化してフライパンの表面に癒着した状態を「黒錆」と称するのは
色々と誤解を招く言い方であると思う次第です

490

： ぱくぱく名無しさん [] 2018/04/16(月) 22:47:44.08

ID

:Jr4/oWrj

リアルで相当ストレスたまってんのか
安価欲しくて必死なレス古事記が常駐してんのか

491

： ぱくぱく名無しさん [] 2018/04/16(月) 23:42:02.26

ID

:DZZyiANv

お？頓珍漢降臨ｗ

492

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/04/17(火) 22:21:07.92

ID

:6MJEJr8s

ググって拾ってきた知識を、いかにも自分の知識みたいに
ひけらかされてもｗ

493

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/04/18(水) 04:47:40.36

ID

:MM2B3Jin

なんだかなあ

494

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/04/18(水) 15:43:21.64

ID

:UkoPqD9K

>>489

誰がどのレスで油膜を黒錆っていってんの？

495

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/04/18(水) 15:46:41.22

ID

:UkoPqD9K

>>489

ああそれと油は酸化しても黒化なんかしないから
黒化したらそれはもう炭化

496

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/04/18(水) 16:49:34.40

ID

:MM2B3Jin

少なくともこのスレに来るような人は油膜を黒サビとは間違わないと思うけどな

497

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/04/19(木) 22:31:26.29

ID

:Dzn6QRYD

アメリカのロッジも鋳物のスキレットだけじゃなくてカーボンスチールの
いわゆる鉄パンも売ってるのな。
ttps://shop.lodgemfg.com/prodcat/seasoned-steel.asp

しかも表面処理済みってなっていて、気になるな。

498

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/04/19(木) 22:36:47.26

ID

:VlsGnaoy

>>497

HEの処理じゃなくて？

499

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/04/19(木) 22:59:34.35

ID

:jc3w78GU

>>497

日本でも売ってるよ
それとロッジは全製品シーズニング済み

500

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/04/20(金) 21:54:56.38

ID

:Rb6Pc4mb

>>499

この場合のシーズニングって、どんな処理してるのかご存知？

501

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/04/20(金) 22:13:06.40

ID

:iS7UiW8o

>>500

これじゃねーの？

LODGE製品は、手間のかかるシーズニングを工場で行ないます。
食油を吹きつけ、高温のオーブンで焼きつける作業の際、多めに食油がついたり、それが剥がれる場合がございますが、ご使用上の支障はございません。

502

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/04/21(土) 00:09:20.39

ID

:dKS6UDKx

ピザ用鉄パンIRONATE
色々出て来るなあ

503

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/04/21(土) 03:29:14.04

ID

:bIGQR5aa

ロッジのHEはもうちょっと大きめの丸型パンがあったら欲しいんだけどなー

504

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/04/21(土) 03:42:31.93

ID

:Uj/qf30q

>>502

こういうシンプルなコンボクッカーいいよな
実際にはロッジで蓋とセットのスキレット買えばそれで充分なんだろうけど

505

： ぱくぱく名無しさん [] 2018/04/21(土) 09:39:16.92

ID

:JHTBFMPC

結局は厚めの鉄パンと金属蓋の組み合わせだからな

506

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/04/21(土) 09:56:18.50

ID

:dKS6UDKx

IRONATEは浅さがキモなんだと思う
鍋が深いと蓋まで均等に熱するのに時間がかかるしその間に底部だけが高温になってしまう
けれども浅いと蓋まで一気に熱せられるから鍋内の温度も短時間で均一化出来る

実際使ったことないからあくまで想像だけどね

507

： ぱくぱく名無しさん [] 2018/04/21(土) 10:48:47.95

ID

:JHTBFMPC

>>506

何言ってんだよ
IRONATEみたいに鍋の下に敷くか別のコンロで蓋も同時に温めるのがキモだろ
構造ではなくやり方であってつまりはIRONATEでなくても良い

508

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/04/21(土) 10:56:31.66

ID

:dKS6UDKx

あ思いついた！
スキレットの場合本体と同時に別口のコンロで蓋を十分に予熱しとけば同じことだな

509

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/04/21(土) 10:57:44.34

ID

:dKS6UDKx

>>507

すまんリロってなかった
キミの言う通り

510

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/04/21(土) 11:40:04.33

ID

:X55wsMwL

鍋の下に置くというアイデアに感心した。これIH非対応鍋用のヒーティングプレートとしても使えるんじゃないかな。

511

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/04/21(土) 14:40:49.09

ID

:uX999UJz

ピザか、南部鉄器のベイクパン持ってるから、小さいけどやってみようかな。
浅めのダッチオーブンというかコンボクッカー？はオブジェクトの両手鍋がカッコいいんだけど、イマイチ使い道なさそうで買わなかったんだよな。

512

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/04/22(日) 10:42:29.25

ID

:sGIs5Dk1

メンテナンスが面倒だからテフロンでいいやw

513

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/04/22(日) 11:07:44.32

ID

:wgeVqiud

うーん、俺は逆だなぁ

514

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/04/22(日) 11:28:55.62

ID

:Rd/kYQ/t

テフははげるからステンだ

515

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/04/22(日) 11:40:08.75

ID

:YCawxq96

と頭髪レスの方が言っています

516

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/04/22(日) 21:42:10.75

ID

:aC1EcMNR

鉄のほうがラフに扱えて楽
どっちにも制約はあるから使いわけ

517

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/04/23(月) 03:33:48.33

ID

:NMkqo1IS

ガサツな人ほど鉄がいいよね

518

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/04/23(月) 03:37:46.40

ID

:Cse2SfhQ

とりあえず鉄パンか鉄中華鍋があればなんでも出来る

519

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/04/23(月) 03:57:41.77

ID

:Au7p+jrQ

厚焼き玉子だけはテフロン使ってるけど煮物とかも全て鉄だな
酢もトマトも関係ない

520

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/04/23(月) 07:45:59.61

ID

:HpKXCPxL

卵焼きとソース(の一部)はそれぞれ専用の銅
あとは大体鉄、あ、湯沸かし系は薄アルミだ

521

： sage [] 2018/04/23(月) 10:29:16.52

ID

:IRaRmPYe

メインは鉄（スキレット+中華）12、トマト・クリーム系はステンレス3、パスタはアルミ2、卵焼きとホットケーキは銅2、予備にテフロン1。
数えたら20本もあって自分でも驚いたが、週1以上使ってるのが10本、月1なら15本、この1年使ってないのは3本だけだった。

522

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/04/23(月) 12:07:43.86

ID

:c/FYXAhB

スキレットだけだと重いから中華鍋くらい薄いやつがほしいけどダイソーのはでっかいんだよなー26cm
18cmの中華鍋か鉄フライパンほしい

523

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/04/23(月) 13:38:44.97

ID

:2j0oTMVa

>>522

山田の北京鍋(1.2mm厚)じゃだめなの? 実測810g
ダイソースキレット15cmが720g、岩鋳のファミリーパン17cmが850g、いずれも実測

524

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/04/23(月) 13:39:36.92

ID

:2j0oTMVa

おっと山田中華鍋は27cmのやつね。

525

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/04/23(月) 14:06:39.07

ID

:EQzp345t

>>524

その板厚で鉄フライパンの恩恵ある？

526

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/04/23(月) 14:28:43.43

ID

:OoSIAs9c

>>522

これでいいじゃん
ttps://www.amazon.co.jp/dp/B0132L7OZ2/

527

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/04/23(月) 14:41:26.46

ID

:2j0oTMVa

>>525

中華鍋は炒める（あと沸かす揚げる）用途だから薄いほうがいいし、強火だから鉄じゃなきゃ。
これで焼きもするなら厚みも欲しいけど、質問者もスキレットは持ってるように読めたから薄くて軽い中華鍋をすすめたまで。

528

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/04/23(月) 15:54:05.40

ID

:ZUa7pVyg

>>527

えー、俺も山田の中華鍋1.2mmだけど焼くのにも普通に使うよ。
薄い=熱容量が小さいから大量の具材を入れたら冷めやすいってだけで、これはどんな鍋でも同じ。

529

： ぱくぱく名無しさん [] 2018/04/23(月) 19:20:06.54

ID

:kQApB4YS

>>527

山田北京鍋30cmの1.2mm厚と1.6mm厚を持ってるけどやっぱり1.6mmの方が旨く出来るよ
貧弱で重くて触れないのなら別だけど、料理の出来栄えは蓄熱量ある方がよく出来るのは間違いないよ
プロが1.2mm選ぶのは少しでも軽い方が身体へのダメージ少ないし、大型の鍋で多人数分を作らなくてはないけない上で妥協した結果だよ

530

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/04/23(月) 19:48:35.20

ID

:OoSIAs9c

>>529

全然違う
プロが1.2mmを使うのはあの凶暴な大火力で一気に加熱したり逆にさっと離して冷ましたりするから
だから蓄熱性はないほうがいい

531

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/04/23(月) 20:28:33.11

ID

:PhpOxSn/

>>522

のド素人の自分に勧めてもらったのはプロ用とかじゃなくていいんですありがとうございます
でも自分の言葉が足りなかったかも、キッチンが狭いので重さだけじゃなく大きさも小さいのがよくて

>>526

さんのが近い
どうもです

532

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/04/23(月) 20:45:12.71

ID

:+VFb2K7n

>>529

炒めものも基本スキレット（4mm鋳鉄）でつくってます。確かにこちらのほうが美味しくできます。
中華鍋を使うときはイマイチやる気がないときなんで、軽いほうがいいです。
1.2/1.6mmの違いがわかる腕と舌はすごいと思いますし、なぜ同じサイズの中華鍋の厚み違いを持っているのか興味あります。

533

： ぱくぱく名無しさん [] 2018/04/24(火) 01:40:38.99

ID

:3e5Lh5lU

基本ヲタってそんなもん

534

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/04/24(火) 05:40:45.51

ID

:1BCV7t5B

同じサイズの厚み違いってパンのほうがようけおりそうだけどな
ステーキ用は別とか

535

： ぱくぱく名無しさん [] 2018/04/24(火) 06:37:03.96

ID

:kmDzOUiT

>>530

山田は1.0mm厚もラインナップあるのにな

536

： ぱくぱく名無しさん [] 2018/04/24(火) 12:45:12.00

ID

:/haGy352

●板厚の1.2mmと1.6mmはどちらがよいですか？
A:中華鍋は1.2mmの方が軽くて使いやすいと思いますが、山田工業所の打出し製法で作られた鍋の鍋底は叩かれ鍛えられて実際は半分ぐらいの板厚になっていますので軽くて丈夫です。
1.6mmの方が厚いぶん長持ちしますが、重いので業務用でも家庭用でも実際は1.2mmの方が売れています。

蓄熱量が少ない(失笑)からではなくて軽くて使いやすいからなんだよなぁｗ

537

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/04/24(火) 14:43:17.80

ID

:j2SEAg/3

ただでさえ腱鞘炎と隣り合わせの職業でわざわざ負担かけねえわな

538

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/04/25(水) 13:17:33.89

ID

:0ZpDM7Rz

鉄フライパンって金属たわしで擦っちゃだめなの？

539

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/04/25(水) 13:27:23.19

ID

:i+LzAuSt

フライパンの取扱説明書に書いてあるならそうなんだろう

540

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/04/25(水) 13:31:03.24

ID

:B3yka2hV

テフロンパンですら金ダワシでぞりぞりやるおばちゃんもいるらしい。

541

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/04/25(水) 15:26:24.61

ID

:/L3aN4au

俺はサンドペーパーで磨いてるけどｗ
ピカピカになって気持ちいいｗ

542

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/04/25(水) 15:27:05.84

ID

:tVRH9SQW

たまにありえないような話があるからな
実家の母もマーブルコートのフライパン使ってて
俺がテフロンのフライパンてチョロ火でコーティングに気を使っても
もって2年で、すぐひっつくようになるよなって言ったら
10年使ってるけどぜんぜんそんなことないよーとか言って来る

たぶんコーティングなんか全く理解してないと思うんで
鉄のパンと同じ使い方してるんだと思う

543

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/04/25(水) 19:12:22.52

ID

:Tjzf5D1g

>>542

年寄りの家の炊飯器の釜や、テフロン加工だったであろうフライパンが、テフロンの跡形も無くアルミ剥き出しになってるのをよく見かけるw
実母にうちのテフロン加工のフライパンを金だわしで思いっきり磨かれた時は目眩がしたので、以来実母がいるときは鉄フライパンしか出さない。

544

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/04/25(水) 20:14:45.04

ID

:Y8LtkHze

いま放映してるガッテンが貧血＝鉄分不足特集で、対策に中華鍋で味噌汁を作ろうって画はちょっとひどすぎ。

545

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/04/25(水) 20:22:09.03

ID

:09Y/FAZu

>>544

それでガッテンしていただけたの？

546

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/04/25(水) 20:34:24.58

ID

:Y8LtkHze

>>545

30cm中華鍋いっぱいの味噌汁をかきまぜてる映像インパクトが強すぎて細かいところは忘れたw
体のだるさは貧血が原因→その理由は鉄分摂取量不足と損失→鉄分の多い食事をとる/鉄の調理器具を使うあたりでガッテンだったような・・

547

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/04/25(水) 21:17:27.17

ID

:tVRH9SQW

それ鉄のサプリ飲む方が全然良いって
どっかのサイトで読んだ
鉄の調理器具から料理に溶け込む鉄分なんてたかが知れてるとか
サプリとかなかった時代の家庭の知恵みたいなもんじゃないの？

548

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/04/25(水) 22:02:40.88

ID

:/J+xBCpZ

>>543

仕事は老人介護ですか？

549

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/04/25(水) 23:00:02.47

ID

:68qH8Ycw

>>547

そもそも非ヘム鉄は吸収されにくい

550

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/04/25(水) 23:14:14.38

ID

:aVgsrA3Y

鉄パン金タワシでゾリゾリと力強くいってるけど
相変わらず油のり抜群で焦げ付きとは一切無縁なんだけど
何でダメなんだろうかな

551

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/04/25(水) 23:23:02.87

ID

:SVxclqAL

>>550

鉄工所のオッサンは料理なんかしないから知らないんだよ。
料理人はガシガシ洗う。

552

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/04/25(水) 23:24:28.39

ID

:D0hTOfFg

ダメじゃないよ
プロは洗う人もしばらく洗わない人もどちらもおろうけど、
素人が洗うな教を妄信して段ついたような焦げ付きの素みたいなのは底には作らないだろう

553

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/04/25(水) 23:42:01.66

ID

:StqopzHI

>>551

質問者は「説明書に書いてあった」とは一言も言ってないから、どっかのキチが言ってたのを聞いただけかも知れん。

554

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/04/25(水) 23:50:16.90

ID

:09Y/FAZu

じゃなくてシリコン塗装されてるんだろ

555

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/04/25(水) 23:54:02.34

ID

:SVxclqAL

よくあるんだよ、それが。洗剤使うなとかもだよ。
メーカー違っても一言一句違わない説明書とかもw

所詮、鉄工所のオッサン

556

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/04/26(木) 00:17:30.36

ID

:GKZJbpNx

>>550

先日10年使った中華鍋とスキレットを一念発起して銀ピカにリセットしたが、軽く油ならししただけでこびりつきとか一切なし。
うちで焦げ付くのはニッケルメッキされた銅パンだけ。錫メッキの銅鍋は油馴染みいいのになぁ。

557

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/04/26(木) 01:15:35.46

ID

:uRGmkBKe

リバーライトの極厚去年から使ってるんだがなんか底が歪んできた

558

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/04/26(木) 01:22:46.83

ID

:9jvCO6+W

>>557

IH?

559

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/04/26(木) 01:25:31.01

ID

:uRGmkBKe

>>558

レオパレスのラジエントヒーター

560

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/04/26(木) 07:56:23.88

ID

:PG8IGXYp

熱々から水で洗って急冷することも歪む原因と思うけどラジエントヒーターって案外強力なのね

561

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/04/26(木) 09:49:30.07

ID

:GKZJbpNx

置きっぱにして余熱で歪んだとか?

562

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/04/26(木) 10:15:36.62

ID

:8XKN7VGE

ガスで使ってる奴のも歪んでるけど、五徳の上じゃ気づかないｗ

563

： ぱくぱく名無しさん [] 2018/04/27(金) 00:40:58.93

ID

:vpyqiyKv

煮込み料理とかなら鉄鍋から鉄分とれるよ
水に溶け込んでる時点で吸収効率は良い
男ならその程度でも健康補助程度にはなる


補助程度にしかならないし、そもそも煮物そんな毎日食べないんだよなあ…

564

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/04/27(金) 00:50:47.40

ID

:pX1S3B6P

>>563

鉄瓶使え

565

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/04/27(金) 00:58:34.90

ID

:laLeW4vq

なるほど、中華で味噌汁は正しいアプローチなんだ。絵面はともかく。

566

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/04/27(金) 07:20:38.82

ID

:hx78/oBW

1年前にリバーライト極の中華鍋とフライパンと卵焼き用フライパン揃えて
中華鍋とフライパンは表面に黒い膜が出来てひっつかないように育ったけど
卵焼き用だけ月の半分以上は弁当用に玉子焼き作ってるけど
新品時とほとんど変わらず黒い膜ができません
リバーライトの卵焼き用を使ってる人どうやってフライパン育てました？
洗い方はフライパンも卵焼き用も同じで料理後にフライパンが熱いうちに中に少し水を入れて
フライパンの余熱で水がお湯になったのを使ってタワシでこすって
ある程度汚れや残った油を落としてから水でじゃぶじゃぶ流しながら
タワシで全体を洗って最後にキッチンペーパーで水分拭き取って終わりです
料理前の油返しは毎回やってます

567

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/04/27(金) 07:36:56.79

ID

:rJ8t0dNd

洗った後は火で炙って水分飛ばすのよ
煙が出る頃に油を塗って終わり

568

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/04/27(金) 07:47:04.35

ID

:6cGa7SAq

>>566

卵がくっついたりして困ってるの？

569

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/04/27(金) 09:20:06.58

ID

:wL/0fsdd

このスレでこれ言っちゃなんだけど厚焼き玉子とかはテフロン使っちゃうわ
あれを鉄パンで作る利点ってなんだろ

570

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/04/27(金) 09:54:45.14

ID

:pX1S3B6P

>>569

俺は玉子焼きは銅の使ってる

571

： ぱくぱく名無しさん [] 2018/04/27(金) 11:31:47.90

ID

:rm9ExPJt

>>569

俺は岩鋳の鋳鉄の使ってる。
全然くっつかないけど、テフロンを使う利点ってなに？

572

： ぱくぱく名無しさん [] 2018/04/27(金) 11:58:27.06

ID

:w1j9IP03

まこと君
君、ちょっと、うるさいよ

573

： ぱくぱく名無しさん [] 2018/04/27(金) 11:58:44.37

ID

:w1j9IP03

と、オレ様は言った

574

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/04/27(金) 12:00:18.02

ID

:R2OqzeN9

>>571

俺も銅の玉子焼き使ってるが、岩鋳と最後まで迷った。
オムレツ用にオムレット使ってる感じから、鋳鉄の玉子焼きだと蓄熱が良すぎて外側が固めにならないかと懸念したんだが、実際使ってみてどんな感じ?

575

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/04/27(金) 12:04:40.37

ID

:vBxU+LPS

どんなフライパン使おうが、くっつく奴はくっつく。
テフロンの新しいうちは、それが解消される。
鉄でも油多めだとくつつくことはない。
天ぷらと一緒ｗ

576

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/04/27(金) 13:12:19.26

ID

:hx78/oBW

>>568

火加減を気をつけてれば言うほどでもないんだけど
22cmや26cmのリバーライトフライパンは黒い膜が出来てて
オムレツや卵そぼろ作ってもくっつき知らずだから卵焼き用も
膜が出来れば今ほど気を使わなくてもっと楽になるかなと思って

577

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/04/27(金) 13:13:46.60

ID

:CuplOpic

厚焼き卵だし巻き卵は銅の専用一択だろ

モチベーション、テンション、上がりまくる
結果美味いもんが出来上がるw

578

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/04/27(金) 13:43:58.10

ID

:4NYhEtDP

一番使ってるから余計な酸化油膜がつかない
あまり育てるとか考えないほうがええんちゃう
どうしてもてなら一回それで揚げ物でもして放置してみれば

579

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/04/27(金) 15:38:11.26

ID

:5ChGH7wL

>>576

鉄の場合は油の量や食材によってどうしても引っ付くことはあるから、本当に卵焼き器だけくっつき易いのかなぁ

そんなに気にする必要も無いとは思うけど、どうしてもというなら卵焼き器でたまに野菜炒めとかウィンナー炒めたりしてみたら？要はフライパンと同じ使い方もしてみる。
あとは油引く前と洗ったあとに、煙が出るくらいにしっかり加熱するとか。

580

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/04/28(土) 01:14:18.89

ID

:kMgVrs8U

調理に支障なかったら膜だの育つだの気にしなくていいのに

581

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/04/28(土) 01:42:43.63

ID

:L0dldOG4

たしかにそうだが、気持ちはよくわかる

582

： ぱくぱく名無しさん [] 2018/04/28(土) 03:04:36.60

ID

:PQ22RiCk

>>574

確かに蓄熱いいから温度管理に気を遣うけど、煙の立ち具合とかで大体の温度が分かるぐらいに慣れてしまえば無問題。
で、だし巻き以外にもちょっとしたスキレット代わりにも使えるのでチョー便利。
てかスキレット代わりに使ってる方が圧倒的に多い。
安いものだし一度使ってみたら？オススメする。

583

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/04/28(土) 03:11:29.53

ID

:dWPuH9j3

>>574

中村（銅）と岩鋳（鋳物）の卵焼き器使ってるけど火加減慣れれば外側が固くなることもなく美味しく出来るよ
自分の場合普段使いは色んな用途に使える岩鋳がとりあえず使う頻度多い

584

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/04/28(土) 07:34:42.04

ID

:P21T9okx

>>582

オムレット使ってるよ。あとフライパンの24と17。

585

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/04/28(土) 08:04:49.43

ID

:fg9I7udT

銅だと錫焼き付けなのかな
錫焼き付けはメンテ面倒そうなんだけど寿命長いのかね？

586

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/04/28(土) 09:22:54.46

ID

:Kn4W7udT

>>585

一日中次々焼いてるようなプロだと短いスパンで塗り替えするんだろうけど一般家庭ならだいぶ持つよね
銅がむき出しになったってそのまま使えるし

587

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/04/28(土) 12:57:06.16

ID

:mlxUU1vV

緑青が猛毒扱いされてた頃の名残で
錆止め以上の意味ないからなあれ

588

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/04/28(土) 13:48:31.45

ID

:fg9I7udT

錫無くなると油が馴染まなくて焦げ付かへんの？

589

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/04/28(土) 15:04:39.00

ID

:P21T9okx

続けるならこちらでやってね

銅鍋・銅フライパンって総合どうよ？
ttp://matsuri.2ch.net/test/read.cgi/cook/1171426157/

590

： ぱくぱく名無しさん [] 2018/04/28(土) 15:39:18.49

ID

:fg9I7udT

スレチすまんこ

591

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/04/28(土) 20:54:48.25

ID

:XNtGErY7

普通の鉄パンで野菜炒め作るときのヘラの類いってどんなやつがオススメ？
今はトング使ってる

592

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/04/28(土) 21:48:26.03

ID

:bDoOyc9e

>>591

トングで野菜炒め作るって、イグノーベル賞クラスだな

593

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/04/28(土) 21:48:54.97

ID

:eMAF5fGi

>>591

半月になってる中華へら

594

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/04/28(土) 21:49:39.40

ID

:fDwCVj+f

お好み焼きコテの二刀流

595

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/04/28(土) 21:50:51.98

ID

:q08fJhP9

野菜炒める時は菜箸だよ

596

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/04/28(土) 21:50:54.90

ID

:Kn4W7udT

>>591

金属でもシリコンでもナイロンでも竹でもお好きにと思うけど貝印SELECT100のターナーだけはやめたほうがいい
パンが傷だらけになる

597

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/04/29(日) 05:22:37.54

ID

:RZWDLi5R

潮干狩り用の熊手最強

598

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/04/29(日) 09:44:37.69

ID

:PNPZ57by

>>597

お前がウルヴァリンだったのか

599

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/04/29(日) 09:46:10.80

ID

:dMnssNsW

アダマンチウムでフライパンに穴があくな

600

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/04/29(日) 10:40:10.26

ID

:GwCTmKVA

>>597

曲がってて隙間あるのってあんがい便利かも知れんな
角度とか形状を追求したら良いものになりそうな悪寒

601

： ぱくぱく名無しさん [] 2018/04/29(日) 11:40:53.80

ID

:oA9Sq8UT

>>591

ナイロンのトング使ってる
豊橋のフライパン爺さんの言うとおりkanのカラートングはマジ便利
おかげで他の高価な自己満トング達が軒並みリストラされたわ

602

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/04/29(日) 13:49:30.51

ID

:PIO+ciQq

シューイチでやってた「おもいのフライパン」が気になる。
予約1年待ちというのがなあ(´･ω･｀)

603

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/04/29(日) 13:59:03.21

ID

:XTnjbgKR

>>601

ナイロンは耐熱温度が不安。
耐熱温度210℃表示のトングだったが、スキレットで肉焼きした後に先端が軽く溶けてたんで、速攻買い換えた。
いま使ってるのはクイジプロのシリコンロックトング。ロック機構は10年使ってもへたれないし、パスタや素麺をさっと移せるつかみやすさで他に浮気できない。

604

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/04/29(日) 14:36:07.33

ID

:wbemHbqq

>>602

魔法のフライパンか。フッ素加工パンしか持ってない人にはいいんじゃない。

605

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/04/29(日) 15:48:37.97

ID

:oA9Sq8UT

>>603

耐熱温度270℃だからか中華鍋と使っても全く問題ないぜ
クイジプロもいいけどこのタイプは洗うときに面倒だからあまり好きじゃないのよね

606

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/04/29(日) 16:02:38.16

ID

:DNVJd7KF

>>605

270℃なら鉄パンに使えるんでいいね。いまのが壊れたら考えてみる。
洗うのは基本食洗機、急ぐときは先っぽをタワシでコスコスだけなんで、なにが面倒なのか理解できない。

607

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/04/29(日) 16:13:57.41

ID

:PDy+EYNm

藤田金属のハードテンパー、ぶあつい鉄板焼きくん3.2mm厚はこのスレの住人なら知ってる人はいると思う
それをベースに4mm厚＆メタルネコ金子氏のコラボ商品をクック＆ダインが作ったそうだ
ttps://i.imgur.com/1JQ8e73.jpg

608

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/04/29(日) 16:17:39.02

ID

:oA9Sq8UT

>>606

ほぼ一枚板でスッキリシンプルのトングと比べると持ち手部分裏側とか軸部分が手洗いだと面倒いのよ

609

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/04/29(日) 16:19:42.29

ID

:oA9Sq8UT

>>607

ええなコレ
何を作ろうか想像してしまうわ

610

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/04/29(日) 16:34:35.80

ID

:PDy+EYNm

>>609

商品名は「粉もんパン」だそう
ttps://i.imgur.com/9ii920q.jpg

611

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/04/29(日) 16:37:46.95

ID

:+uEFMhMu

パエリアくらいしか思いつかない俺ってw

612

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/04/29(日) 16:55:20.06

ID

:Dhyy5vxp

>>608

俺も店でトング見てて同じ理由で中に入り込んだのを洗うの面倒そうだから買うのやめたわ

613

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/04/29(日) 17:03:52.15

ID

:5/mfaRBC

>>601

ナイトメアロンギヌスのトング？

614

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/04/29(日) 17:19:31.55

ID

:DNVJd7KF

>>607

実家に4.5mm厚の鉄パンがあった。
ttp://https://www.amazon.co.jp/dp/B07C1Z795R/">ttps://www.amazon.co.jp/dp/B07C1Z795R/

帰省の際、たまにはいい肉でステーキでもと言ったら出てきた。肉も野菜も旨く焼けたが縁が浅いんで油跳ねやすく、フランベやソース作りはやりづらかった。

615

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/04/29(日) 17:42:28.44

ID

:qLOomxvi

>>614

「サミット工業 鉄なべ龍 焼き物鉄板4.5mm」かな。
ttps://search.rakuten.co.jp/search/mall/焼き物鉄板+4．5mm/

ステーキよりお好み焼きのほうが向いてそう。610の商品じゃないけど、粉もんパンはいい得て妙。

616

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/04/30(月) 01:36:14.24

ID

:qJyI0JVU

>>612

使いもせず鉄パンて面倒だからという輩と同じ匂いガス

617

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/04/30(月) 01:47:22.62

ID

:MI2HgbsP

生きる事じたいが面倒だから

618

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/04/30(月) 01:56:05.81

ID

:ZxdgmSkb

人生は死ぬまでの暇潰しや

619

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/04/30(月) 03:03:22.26

ID

:9ZPwVyyO

それはあんたの人生だけ

620

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/04/30(月) 10:33:34.23

ID

:N1TocWOn

お、アホ発見
ググってみ
自分の無知さが分かる

621

： ぱくぱく名無しさん [] 2018/04/30(月) 13:57:26.86

ID

:l+O+ExmP

↑ガイジ降臨(失笑

622

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/05/08(火) 23:43:06.92

ID

:kFzIMWGN

最近、ソテーパンとして鉄すき焼き鍋欲しくなってきた。
厚めのフライパンより割安なんだよなあ。
炒め鍋系の鉄パンは有るからあおれ無くても良いし。
そんな使い方してる人いる

623

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/05/09(水) 00:31:35.24

ID

:ai6xo3D4

南部鉄器の羽根付/ツル無/底厚のすき焼き鍋を肉焼き・餃子焼きに使ったりするよ
こんなヤツ
ttp://www.kama-asa.co.jp/tool/nanbu/images/product05.jpg
羽根付は蓄熱がより優れ、食材入れても鍋の温度がタダ下りしにくい
鉄フライパンは2mm前後が多くて「焼き料理」とかには薄くて力不足
業務用の肉焼き鉄板とか2cmぐらいザラ
厚さこそ正義

624

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/05/09(水) 02:29:33.06

ID

:Y19PVxU3

>>622

銅のすきやき鍋26cmを外輪鍋みたいに使ってるけど、そういうことじゃない?
ちなみにその鉄というのは鋳鉄でいいの? あまり鋼板のすきやき鍋はみかけないので。鋳鉄だったら岩鋳のフライパンとかソテーパンとして使えると思うけど。

625

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/05/09(水) 21:42:07.25

ID

:TevDPUzo

>>622

ロッジのスキレットにしたほうがいいよ

626

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/05/10(木) 02:13:00.88

ID

:3vf3LEg5

>>622

すきやき鍋はフライパンの代わりに使ってる
適当にいためても焦げなくて良い

今日、南部鉄の小さい天ぷら用片手鍋が届いた
揚物はしないけど炒め者や煮物、湯沸し色々使えて便利だわ

627

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/05/10(木) 17:51:33.16

ID

:fe9hKVWO

鋳鉄で湯沸かしって時間がかかるだけでメリット思い付かないんだけど何かある?

628

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/05/10(木) 17:59:02.18

ID

:jxhrVm4W

鉄分が摂れるとか冷めにくいとかじゃないの

629

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/05/10(木) 19:41:00.71

ID

:fe9hKVWO

湯冷ましならいいけど、お茶だとタンニンと結合する。
沸騰してすぐ火を消す場合、鋳鉄鍋はステン多層鍋より早く冷める。これはstaubや岩鋳を10種以上所有しての実測。

630

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/05/11(金) 00:02:37.54

ID

:sk6NIO4c

>>627

同じ16cm経の片手鍋
ビタクラフトより鋳鉄のが湯沸し早いな
冷めるのも早いけど

631

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/05/11(金) 00:26:41.54

ID

:xpmtvEjX

>>630

ビタクラフトは持ってないが湯が沸くの早いのが売りじゃなかったっけ?
同じ16cmでストウブラウンドココット vs WMFグルメプラスソースパン　だとガス/卓上IHともWMFが約30s早く沸いた。
鉄のフライパンの話題じゃなくてすまん。

632

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/05/11(金) 01:31:44.52

ID

:QNRUcbCH

湯沸し時間については南部鉄の天ぷら鍋はデメリットしかないと思う
というより、炒め物の鉄鍋でお湯を沸かすもんかねw
スピードでは薄手の銅製が金メダル
昔銅のゆきひらと電気ケトルで500ml沸騰競争したらほぼイーブンだったので驚愕した

633

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/05/11(金) 01:41:15.28

ID

:B8Inj6jJ

炒め物や焼き物する鍋で湯沸かしたら油浮くんじゃない？

634

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/05/11(金) 02:05:59.38

ID

:58hKYWoJ

ラーメンつくるのも湯沸し

635

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/05/11(金) 17:55:23.56

ID

:3Wy4y2yE

鉄フライパンでくっつかなくするためにはよーするに
油を高温で焼き付けていけばいいってこと？

636

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/05/11(金) 18:44:33.88

ID

:hTH9FHCC

>>635

それは鋳鉄のスキレットのシーズニングの場合
鉄フライパンにこびりつくのは原因は色々あるけど一番ありがちなのが予熱で温度が上がり切ってないから
感覚を掴むまでは油が煙出るくらいまでフライパンを熱して(およそ200℃)火を消すか弱めるか濡れ布巾に置くかして適温まで下げてから調理するとこびりつかない

大雑把に乱暴な言い方すると温度を一定以上上げることによってサラサラの油との融合で即席のテフロンみたいな現象を作ってる

637

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/05/11(金) 23:25:48.89

ID

:D8zFQtZk

天ぷらを揚げても、食材は鍋底にくっ付かないだろう。
つまりそういう事だ。

638

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/05/11(金) 23:58:14.28

ID

:cpI3s+7e

頭悪そう

639

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/05/12(土) 07:52:40.01

ID

:B6MaS4M9

やってやれないことはない
たちばな亭 高速チキンライス
ttps://www.youtube.com/watch?v=FYYViFeADEs

640

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/05/12(土) 08:48:47.43

ID

:+MsTHaMV

右手が素手じゃなけりゃ食中毒事件を起こさないって信仰でもあるのかな

641

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/05/12(土) 10:26:50.33

ID

:N+aEA2VR

>>636

くっつく原因は水分な。
余熱どうのこうのは水分飛ばす過程。

642

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/05/12(土) 10:35:53.50

ID

:KkPxsoI5

え？

643

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/05/12(土) 16:21:38.19

ID

:H8UU6msX

食材がくっ付く原因で一番重要なのは、油の量。
食材がくっ付くという方は、一度大量の油で卵調理をしてみたら良い。くっ付かない事を確認できたら、ここから油を減らしていく。
するとある油の量からまた食材がくっ付き始めることが分かる。
このラインがそのフライパンの油の適量となる。
実はその適量の出し方は、油返しをした時の量となるのだ。

新品の鉄フライパンをシーズニングするのは、鉄の表面に酸化被膜を作り、油が馴染みやすくするため。
油ならしは、鉄フライパンを錆びさせないようにするため。
よく洗剤で洗うと油の膜が取れてしまうからお湯だけで洗うようにと説明を受けるが、これは錆びさせないためであり、食材がくっ付く事とは関係ない。
頻繁に使用するなら洗剤で洗い、ステンレス束子でツルツルにして薄く油を塗るだけで良い。

くっ付く原因で温度とか水分は関係ないよ。

644

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/05/12(土) 17:03:04.39

ID

:Z3vkHX+7

理論としては水分の方が納得できるんだよなぁ

645

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/05/12(土) 17:28:53.41

ID

:B6MaS4M9

どっちも違う
温度のみ
ステンレスパンでお馴染みのいわゆるライデンフロスト

646

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/05/12(土) 17:31:05.75

ID

:SW9VSk8p

くっつく原因は水分とタンパク質が原因って調べたらすぐ出てくるね。
おまけにコーティングも何もされてない鉄鍋は水馴染みも良いから特にくっつき安い
食材や鉄鍋の水分で溶け込んだタンパク質に熱を加えるとそれが固まってくっつきが起こるんだとか。
最初に煙が出る程熱するのは鉄鍋の水分を完全に蒸発するためで、油を引くのは即席のコーティングのような役割で食材の水分と鉄鍋を触れにくくするためだったりする。
そして野菜は油引かなくてもくっつかないのはタンパク質が含まれないからなんだなーと

647

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/05/12(土) 17:40:18.99

ID

:Kp72sI8W

温度をまず予熱で高温にするのは酸化皮膜がミクロンレベルで穴が広がりその穴に油をなじませることでコーティングパンの役目になると聞いたことある
温度不足だと穴も広がらないし油も固いからなじまないとか

648

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/05/12(土) 19:24:33.98

ID

:H8UU6msX

いくら初めに水分を飛ばしても、調理中に食材から水分は出てくるだろ。
という事で、鉄フライパンの場合はくっ付かないようにするために油を多くするという訳だ。

649

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/05/12(土) 19:48:07.15

ID

:L/znB8oG

>>646

野菜にもタンパク質は含まれてるよ。肉類より1桁少ないだけ。

650

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/05/12(土) 20:11:44.11

ID

:H8UU6msX

先程、鉄フライパンに食材がくっ付く最悪の条件を作り、油を多目というやり方で目玉焼きを作ってみた。

調理手順
熱していないフライパンへ水を10cc入れる。
サラダ油を多目に引く。
そこへ玉子を割り入れる。
蓋をして加熱開始。
この間全くいじらない。
15分後焼き上がり、ターナーですくう。
くっ付いてな〜い。

使用したフライパン
パール金属 鉄フライパン 24cm

651

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/05/12(土) 20:15:18.08

ID

:B6MaS4M9

天ぷらやフライが鍋にくっつかないとイキってる馬鹿がいる

652

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/05/12(土) 21:59:27.19

ID

:2K/1GJxy

>>648

必死すぎて全部お前の妄想にしか見えないから
もうチョト科学と化学を勉強してみ

653

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/05/12(土) 22:31:50.22

ID

:5mMtqV2i

ちょっとしたアイロンとしても使える鉄のフライパン

654

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/05/12(土) 22:31:58.08

ID

:5oxIJVe9

>>652

馬鹿にするなよ
理科のテストほとんど100点ばかりだったわwww

655

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/05/12(土) 22:52:40.42

ID

:L/znB8oG

まさに小学校の理科レベルだったか。
じゃあ熱凝着（の回避）と凝固についても勉強してきてね。

656

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/05/12(土) 23:01:37.83

ID

:2K/1GJxy

そうそう
熱凝着が大事なんだよね
油たっぷりでも温度低いと鉄にくっつく
水分飛ばしただけでは鉄にくっつく
要は温度がまず大事
でもそこに最低限の油がいる

657

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/05/13(日) 00:01:25.65

ID

:OMpvrnyS

油塗ってから焼き付けてみたけど
最初はいい感じで油コートが出来てたのにあまりに強火でやりすぎたからか
ぼろぼろに取れて悲惨なことになってしまった

658

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/05/13(日) 00:11:47.60

ID

:8i3qm4Xk

そらそうだろ
なぜそんな間違えたやり方をするのか

659

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/05/13(日) 00:19:16.56

ID

:0ThKhHUM

>>656

凝着を防ぐ為には金属とタンパク質を遮ればよいので、フッ素樹脂でもオーブンペーパーでも小麦粉でもよいし、塩や酢で事前にタンパク質を変質させてもよい。
油膜は凝着を防ぐ手段のひとつでしかない。ただし極めて効果が高い。

660

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/05/13(日) 00:39:32.65

ID

:8i3qm4Xk

>>659

え？

661

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/05/13(日) 10:08:44.39

ID

:9yhnvlgm

空焼きを説明できてるのは水分説のみ

662

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/05/13(日) 11:31:57.16

ID

:SFzFB/rS

温度ムラ低減もあると思うが

663

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/05/13(日) 13:27:01.64

ID

:kE9kUuwl

ひとつお詫びです。

>>650

で油の量を多目と抽象的表現をしてしまった関係で、

>>637

で書いた天ぷらを揚げる時の油の量と思ってしまった方が多数おられる様に思えます。
この天ぷらの例えは分かりやすい様に、大袈裟に表現しただけでした。

話は戻って、

>>650

の具体的な油の量は20ccです。通常はもっと少なくてもくっ付かないと思います。フライパンの大きさ、底の形状、調理する物によって変わります。

この鉄フライパンの使い方については、間違った説明が多数見られる事から書き込みさせて頂きました。

鉄フライパンは元々、油を沢山使わなければならない調理器具です。テフロン加工のフライパンは少量の油で調理出来る調理器具です。
両方にメリット、デメリットがありますので正しい使い方で楽しく調理をしましょう。

664

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/05/13(日) 13:36:25.55

ID

:PmY0WCuw

何だこいつ

665

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/05/13(日) 13:39:57.07

ID

:8W0iUPPN

誰か3行以内にまとめて

666

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/05/13(日) 14:14:01.13

ID

:4Y19uIGe

つまり「鉄パンは油が命」

667

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/05/13(日) 14:18:45.48

ID

:SFzFB/rS

カレーパンも油が命

668

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/05/13(日) 16:09:42.29

ID

:K+iPHECL

油が命とか言ってる馬鹿は温度管理が全然出来てないんだろうな

669

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/05/13(日) 18:23:45.43

ID

:MLK0hQFL

>>665

まあ自分の所じゃ油多めでイイカンジだから、水分派とか温度管理派なんて大嘘だと言いたいんだろう。

670

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/05/13(日) 18:40:35.12

ID

:K+iPHECL

例えば酸化被膜もなく鉄よりくっつきやすくて初心者には難しいと言われてるステンレスパンでも温度管理さえしっかりやればこの通り油なんて引かなくてもくっつかない
ttps://www.youtube.com/watch?v=KTP_YEjf2r4

671

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/05/13(日) 18:56:22.36

ID

:PmY0WCuw

>>670

ステンレスも酸化被膜はあるよ

672

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/05/13(日) 20:27:19.52

ID

:q44oXKkl

鉄の酸化皮膜とは異なる。
そういう言葉尻をとらえるだけの書き込みは無意味。

673

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/05/13(日) 21:09:28.59

ID

:OMpvrnyS

よーするに高温保てるなら油なくともくっつかないってこと？

674

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/05/13(日) 21:13:46.19

ID

:ftsy0EU8

>>673

そうだよ
温度管理できてなかったら油が多くても貼り付く

675

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/05/13(日) 21:16:10.04

ID

:OMpvrnyS

おおーそれはすごい
くっつかないように鉄フライパンで調理する場合何℃くらいを目安にすればいいの？

676

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/05/13(日) 21:16:51.43

ID

:awtHWfPK

くっつかない焼き方なんてどうでもよくて、美味いステーキの焼き方を知りたいな。
ちなみに自分が肉を焼くときはくっ付かない。

677

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/05/13(日) 21:20:58.48

ID

:q44oXKkl

温度管理がきちんとできればくっつく（凝着）けど、後ではがれる（凝固）が正しいかな。
鉄パン調理に油は(ほぼ)必須。だけど油なしだと必ずこびりつくというのは誤解。
温度管理は大事だけど、それは鉄パンだけじゃない（むしろステンレスのほうが面倒い）

678

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/05/13(日) 21:22:03.70

ID

:q44oXKkl

>>675

熱凝着、熱凝固あたりでググれ

679

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/05/13(日) 21:29:41.54

ID

:A6FlWUS4

>>670

その動画はステーキ肉だから、という限定
ためしに油なしで焼きそばとか焼きうどんとかチャーハンやってみな
お前のウソはバレてびっしり張り付くからw

無油調理といってステン多層メーカーが十八番で売りにしているけど
あれは脂や水分が出るステーキとかハンバーグだけ
肉から水分と脂が出る(ジュージューの音は水分蒸発の音)
ステンパン持って使っている奴なら知ってる

それにしてもアホが多いな

680

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/05/13(日) 21:37:31.32

ID

:K+iPHECL

>>679

誰も無油調理なんて推奨してなくて油量より温度管理が重要と言ってるだけだがなんでID変えて火病ってるの？

681

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/05/13(日) 21:41:27.81

ID

:A6FlWUS4

なぜ俺がIDなんか換えなきゃならないんだよスーパーアホタレw
嘘と無知を指摘されて発狂するなよ

>初心者には難しいと言われてるステンレスパンでも
>温度管理さえしっかりやればこの通り油なんて引かなくてもくっつかない

書いてるじゃん馬鹿丸出しなことをさw

682

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/05/13(日) 21:46:13.80

ID

:K+iPHECL

>>681

いやいや実際に食材によっては油なしでも行けるぞ
どこが嘘と無知なんだか

683

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/05/13(日) 21:50:52.16

ID

:q44oXKkl

>>680

「誰も」なんて言っちゃいけない。
「ちゃんと調理というものを理解できる能力がある者は」とか正しく使おう。
バカは適当な用語を自分の都合の良いようにだけ解釈するから、対応するだけ疲れる。

684

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/05/13(日) 21:53:12.58

ID

:K+iPHECL

>>683

了解

685

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/05/13(日) 21:53:36.20

ID

:A6FlWUS4

張り付く張り付かないは調理器具の温度管理だけではない
食材の方の温度も重要なんだよ
だからレンチンしたりする
食材の性質(脂や水分)、食材自体の温度、調理器具など複合的なのよ
アホはすぐ無油調理の動画とか貼ってフェイクよろとくの情報流す
油ひく必要のあるもの、無いもの、レンチンしてやったほうがいいもの…
ケースバイケース
油敷くのも油で温度管理しているという面が大きい

686

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/05/13(日) 21:55:43.66

ID

:A6FlWUS4

>食材によっては油なしでも行けるぞ
「食材によっては 」　を突然の追加かよw
あたりまえだろw ほら吹き野郎

687

： ぱくぱく名無しさん [] 2018/05/13(日) 22:37:42.49

ID

:xiby40Ne

ホームセンターで鉄のフライパンを購入しようと思ったけど、
近所のホームセンターには売ってなかったから、アマゾンで買うことにした。

候補は3つ
・ベストコ プロスタッフ 共柄 純鉄 フライパン
・魚菜 共柄フライパン 焼色鋼板製 (ブルーテンパー)
・遠藤商事フライパン 鉄黒皮厚板

どれも材質は鉄製になってるんだけど、
ベストコは純鉄、魚菜は焼色鋼板、遠藤商事は鉄黒皮厚板と、
なんかビミョーに書き方が違う。

わかる人がいたら教えてくれろ。
あと、この3つのなかで、おすすめとかアカンやつがあったら、それもお願いしまつ。

688

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/05/13(日) 22:51:31.65

ID

:oa54aBiR

>>687

空焼きするなら魚菜
しないなら遠藤

689

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/05/14(月) 00:11:09.04

ID

:AcdYGIoF

650のやつやってみた。
確かに余熱なんかしなくてもくっつかなかった。
油管理だけでいけるならこっちの方が実に簡単でいい。

690

： ぱくぱく名無しさん [] 2018/05/14(月) 00:14:01.69

ID

:PIKag6Xj

>>688

サンクス！

遠藤は肉厚だから、ちょっと重いけど焼きムラは少なそう。
魚菜は空炊きできるから、永いこと使ってるとできるコゲや油のこびりつきを取るのに便利そう。

実物見れないから迷うな。

691

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/05/14(月) 00:53:29.46

ID

:KjjCC1zF

たからさ
俺が最初に言ったじゃん
くっつく原因は色々あるって
でも基本的には温度なんだよ初心者にありがちなのが低温
テフロンに比べたらありえないくらい温度上げるからな
まずフライパンの温度を上げろ
上がってなかったら油も無意味

692

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/05/14(月) 00:55:01.87

ID

:WkZJiHs9

>>690

違う違う。魚菜は錆び止めが塗ってあるんで使用前に空焼きする必要があるってこと。鍋のリセットはどれもできる。

693

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/05/14(月) 01:09:45.85

ID

:WkZJiHs9

>>691

テフロン加工は多くがアルミパンだから、むしろあっという間に温度が上がりすぎてテフロンを痛めちゃう。

694

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/05/14(月) 01:20:45.49

ID

:KjjCC1zF

>>693

スピードの話をしてるつもり？
アホですか？

695

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/05/14(月) 04:07:19.79

ID

:cFwVKv2x

目玉焼きやら餃子やらの焼き物は適当に油ひいて下面に焼き色が付いて固まれば自然と剥がれるというか取れるから困ったことないな
うちの身内は餃子とか下面がまだちゃんと固まってないのに触っていつもボロボロにしてるけど…

696

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/05/14(月) 04:55:13.11

ID

:L1yQMl5M

あんま油多くしたくないから、フライパン。食材の温度とフライパンの吸着水に気をつけて油は少しでやってるわ

697

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/05/14(月) 07:54:09.91

ID

:q4v3RSl2

ブルーテンパーのフライパンだけど、説明書きに空焼きしたらダメって書いてる
なにか問題があるのかな・・？

698

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/05/14(月) 08:59:39.37

ID

:VtJJv+Op

>>697

ブルーテンパーがどうのではなく、表面のサビ止め塗装じゃないか？
クリアラッカーなら空焚き必要、シリコンなら不要。
まぁ不要なだけで、ダメなわけではない。なのでやりたければ空焚きしても問題ないよ。

699

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/05/14(月) 09:15:53.70

ID

:7tVgnTFT

>>697

既に空焼き・酸化皮膜生成済みだから素人が余計なことすんじゃね、ってこと。

700

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/05/14(月) 09:25:12.49

ID

:6xK9VicJ

>>697

生半可な知識で鉄のフライパンは空焼きするもんだとがんがん加熱しまくって、
シリコン塗装ぼろぼろになって肉くっつくとか苦情が来たんだろうなあと思う。

まあ自分なら無視して空焼きするわ。とはいえ、スーパーの1500円のフライパンがここ30年ほど
居座ってるので、フライパン買う予定は皆無だけど。

701

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/05/14(月) 09:42:51.79

ID

:q4v3RSl2

通常の鉄フライパンのリセットの様に空焼きするとブルーテンパーの特性が失われるとか・・？

702

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/05/14(月) 09:47:45.16

ID

:VtJJv+Op

ブルーテンパーでもクリアラッカーのやつは空焼きが必要、って書いてあった。
だからそんなにデリケートなもんじゃないよ。というか空焼き禁止だったら、洗ったあと火にかけて水飛ばすのが出来なくなるな。

703

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/05/14(月) 10:41:15.88

ID

:w84OZhCk

ちょっと高いけどブルーテンパー ハンマー欲しくて調べてたんだけど、
口径に対して焼き面がかなり狭いね

704

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/05/14(月) 12:43:55.28

ID

:NtJKPl3v

こういう話題で喧嘩するときは自分の卒論研究を発表してからにしよう
文系は論外な

705

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/05/14(月) 13:40:57.13

ID

:bY/6nwQu

半導体に長短パルスレーザー照射する研究しかしなかった俺は参加できないのか…

706

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/05/14(月) 13:45:12.81

ID

:g/MWcZ+7

ジェットエンジン動翼端の失速うんたら
もう忘れたw

707

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/05/14(月) 16:03:11.89

ID

:6xK9VicJ

公開鍵暗号方式の強度とか何とかって話だったな。HPのWSぶん回し。
まあ鉄フライパンとは全然関係ないわ。

708

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/05/14(月) 16:45:10.46

ID

:wAWQ8XKP

オーステナイトを冷やすとマルテンサイトになるんだ。
焼き入れってやつだ

709

： ぱくぱく名無しさん [] 2018/05/14(月) 19:21:08.44

ID

:ZwHIimzy

良く熱して油ひけば万事OK
肉だと焼き色ついて固まるあいだに勝手に油染み出してくるから
なんなら油引かなくでもOK牧場

710

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/05/14(月) 23:37:46.18

ID

:x/yoy/ng

結婚祝いに魔法のフライパンを頂いて、手入れもせずに何気なく使ってた。
オージー牛の安いステーキ肉でも上手く焼けるような気はしてたけど、
フライパンのおかげだったのか…

711

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/05/15(火) 00:13:28.75

ID

:wb5uPHJl

>>710

いえ、それはあなたの感が良くてセンスが良かったからだと思います
全て過去の経験が生きてるのだと思います

712

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/05/15(火) 01:01:49.06

ID

:sJSL1ael

書き込む前にこのスレのテンプレ読み直して来いよというのがチラホラ…

713

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/05/15(火) 01:04:37.40

ID

:sJSL1ael

と思ったら

>>2

から下のテンプレ消えてて草

714

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/05/15(火) 10:24:51.83

ID

:bLpPgtiT

魔法のフライパンて何がすごいの？

715

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/05/15(火) 10:27:28.47

ID

:UrU5KYQE

値段……かな。

716

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/05/15(火) 10:30:02.47

ID

:/bq8/6+Y

意識の高さもな

717

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/05/15(火) 11:08:21.84

ID

:m7+sz8oW

cocopanオススメ

718

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/05/15(火) 11:19:56.58

ID

:tKvfp/jw

パンツ！

719

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/05/15(火) 13:27:07.97

ID

:5OQlJy/5

油って裏側も塗ったほうがいいの？

720

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/05/15(火) 14:41:46.09

ID

:UrU5KYQE

>>719

不要というより滑って扱いづらくなるだけだからむしろ塗るな。
表も別に塗るような場面はほぼ無いよ。長期保存するときのさび止めくらいの意味しか無いから。
毎回使い始めの時に十分加熱して油引くだけ。

721

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/05/15(火) 18:06:46.11

ID

:yS2UUwXc

長期間の錆び止めってのも、どの程度意味あるのかね。
コンロの下にフライパンまとめてるが、油を使わず新聞紙にくるむだけ。一番底の奴は一年使ってないが赤錆は浮いてない。
使わないやつも毎年一回は取り出して、湯沸かし・タワシで洗い・火にかけて乾燥後にまた新聞紙でくるんでるんで、数年ほったらかすと違うのかもしれんが。

722

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/05/15(火) 18:39:54.39

ID

:x6G9hsq+

さっき酸化してそうなえごま油早く使い切りたいと思って
えごま塗って完全に焼き切ってラード大量に敷いてチャーハン作ったら
調理後にはもう水も滑るほどのコーティングが出来てた。乾性油すげーな

723

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/05/15(火) 19:58:49.23

ID

:RAMW5V0c

乾性油だと耐久性が弱いというのは無いの？

724

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/05/15(火) 20:21:20.96

ID

:88FWLT/t

うちのスキレットを毎回油塗ってたわ
必要なかったのね

725

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/05/15(火) 21:56:32.42

ID

:Pq0a4fpS

>>722

チャーハン作った後に水が滑らないわけがない

>>724

使用後洗って火にかけて水分飛した乾燥させていれば特に裏面に塗る必要ない
フライパン置く場所の下に新聞紙敷いておけば錆びようもない

726

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/05/15(火) 22:26:47.41

ID

:sJSL1ael

裏側とか柄の油って焼き付けて錆止めにするためのものやから
錆が出てリセットするまではもうやんなくてええで

727

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/05/16(水) 00:34:17.95

ID

:Ly63UjUm

うちに死蔵した亜麻仁油があったのを思い出した
あれどうするかなぁ

728

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/05/16(水) 01:01:40.54

ID

:a2Y0Sibe

木製品の手入れとか…木製品も酸化した油はダメかあ？
高級家具じゃないから気にせず使ってしまったが

729

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/05/16(水) 07:08:52.67

ID

:qSMRnJsJ

>>725-726

裏もですが

>>720

さんの話で表も毎回油塗る必要ないとあったので
そういうものなのか、必要ないのかと思ったのです
表も塗らなくて良いなんて目から鱗でした

730

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/05/16(水) 07:55:10.73

ID

:PGHJAjAk

>>729

私自身は721に書いたように使用後に油は塗りませんが、リバーライトの取説みたら「コンロにのせ水滴を乾かし、表と裏に油をぬります。」と書いてあるので、メーカー指示通りに作業するというのもひとつの正解かと。

731

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/05/16(水) 10:08:15.87

ID

:lLkilvy8

>>729

スキレットで錆なんかいちいち気にするなよ
使った後に亀の子束子とお湯だけでちゃっちゃっと洗って軽く拭いたら
コンロの火に1-2分かけて水気飛ばし、冷めたら収納してお終い
洗剤使わずお湯だけで洗えば油分とか微かに残るわけだが、それが錆防止に役立つ
で、回使う時に火にガンガンかけて余熱し、その油焼き切った後に新しい油入れて調理するわけ
あとは延々と繰り返してりゃ錆びようもない
むろん性格で調理した後にどうしても洗剤で綺麗に洗いたければそれも構わない
その場合は乾燥させてから油をキッチンペーパーやティッシュで塗ればよい
やってはいけないことは洗剤で洗って乾かさずに放置することだけ

732

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/05/16(水) 23:11:09.97

ID

:qSMRnJsJ

>>730-733

丁寧な説明感謝です
疑問点もなくなりやっと感じがつかめました

733

： ぱくぱく名無しさん [] 2018/05/17(木) 08:46:35.49

ID

:/aND6z2R

長期保管する気なら電気防食を応用するといい。
方法はアルミ箔を+陽極として用いフライパンをアルミ箔で包んどけばアルミ箔がボロボロに腐食する代わりに
鉄錆の発生を1／10以下に抑えられる。
もっとも保管場所が乾燥してたらアルミ箔がもったいないだけかも。

734

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/05/17(木) 08:54:47.12

ID

:sFYQrx80

煙出るまで火力上げて油多めに使ったらくっつかなくなったわ、ありがとう
だけどこれは太るな…
ステーキとか餃子焼く時以外はあんまり使わなくなりそうな予感

735

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/05/17(木) 09:06:12.39

ID

:kj6V3Qou

多分それ油多過ぎ
しっかり予熱してれば油は薄く馴染む程度で十分

736

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/05/17(木) 10:11:24.96

ID

:dgons2hN

どういう理屈でくっつかなくなるのか
その状態を維持するためにはどの程度の温度を保てばいいのか分かる人いる？

737

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/05/17(木) 10:24:59.54

ID

:L/bMlZ27

>>736

2mm以上の厚みがあるパンとそうでないパンでも条件は変わる
頭で考えないで自分のパンで実践して覚えればいい

738

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/05/17(木) 11:48:00.44

ID

:0aC3v+R6

>>734

鉄フライパンで油が多くなるのは性質上仕方ない。しかし、食材によっては油が少なくても大丈夫な物もあるから経験して覚えるしかない。

油を少なくしたいというなら、調理後にキッチンペーパーで油を吸い取る方法もある。またはテフロン加工のフライパンを使うといったように、トレードオフするしかないと思う。

739

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/05/17(木) 13:41:35.29

ID

:MB0DPnS7

ヨコザワテッパンオススメ

740

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/05/17(木) 15:23:42.99

ID

:xtpUCDNJ

>>736

少し戻ってスレを読み返せ。それで自分のフライパンで実践しろ。

741

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/05/17(木) 16:23:48.74

ID

:U7c5Qdcx

>>736

くっつかない条件考えるというより、一定の条件にはまるとくっつくって感じだな自分は。
少量の水分、油不足、比較的低温寄りの一定の幅の温度帯に入るとくっつく。

だから、焼きそばは最初に麺をいきなり焼いて水を入れないならくっつかないし、その後
温度が上がってきたなら肉や水を投入してもくっつかない。
もちろん麺をレンジで事前に温めてくっつく温度帯回避してもＯＫと、まあこんな感じ。

742

： ぱくぱく名無しさん [] 2018/05/17(木) 17:30:24.71

ID

:sjLhJRRK

赤錆かどうかってキッチンペーパーとかで擦ればわかる？
赤錆だと茶色くなるよね？

743

： ぱくぱく名無しさん [] 2018/05/18(金) 03:55:06.89

ID

:zvNO/AVN

鉄フライパンは洗剤で洗ってはいけません

↑は？

俺の鉄フライパンは10年間洗剤で洗ってるけど焦げ付きもなんもないんだが

744

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/05/18(金) 04:00:02.71

ID

:0eQO0AZz

当たり前だけど

745

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/05/18(金) 09:56:25.74

ID

:bMOhZLYI

ここにアホみたいなやついてるわ
スキレット＝鉄のフライパン
鉄のフライパン＝鋳鉄
らしい

キャンプ道具総合スレ 3 [転載禁止] ･
ttp://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/out/1510484254/">ttp://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/out/1510484254/

223 名前:底名無し沼さん :2018/05/17(木) 20:28:40.62 ID:EMLn+Iro

746

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/05/18(金) 10:28:56.37

ID

:L6ScSNej

>>745

いちいちチクリレスすんなよ
見てきたけどどっちもどっちって感じだな
それで↓お前だろ

213：底名無し沼さん ：sage：2018/05/17(木) 19:07:44.31 ID: 3nmSO/qJ

>>211

206でも書いたけどそもそもスキレットと鉄パンて厚さが違うだけではないんだよ
簡単に言うとスキレットは最初に表面に油を焼き付けてしかも使うたびに油の膜が出来上がって油分で覆われるからテフロン並みにくっつかない
鉄パンは食材の凝着を鉄パンの温度で管理しないとこびりつく
だからそれをしなくてもいいように焼き付け塗装とかシリコン塗装してる
でもこの塗装は数回で剥がれてくるから剥がれたところからこびりつきだす
結局は全部剥がして鉄パンとしての扱いをしないといけない

調理面だけで言うと鉄パンの使い方出来るならスキレット代わりになるけどスキレットのこびりつきに対する手軽さをいうならそれは無理

＞だからそれをしなくてもいいように焼き付け塗装とかシリコン塗装してる
＞でもこの塗装は数回で剥がれてくるから剥がれたところからこびりつきだす

↑これ大間違い

747

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/05/18(金) 10:34:21.82

ID

:X/WFER77

skilletは材質関係なく縁が斜めの浅型片手鍋（日本でいう一般的なフライパン）
キャンプは詳しくないが、スキレットが鋳鉄のフライパンを意味するようになったのは、やっぱりLODGEから?

748

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/05/18(金) 10:45:42.95

ID

:bMOhZLYI

>>746

お前が正しい見解書いてきてやれや

749

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/05/18(金) 10:48:32.72

ID

:bMOhZLYI

>>747

ウィキは鋳鉄しか書いてないな

750

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/05/18(金) 11:19:25.85

ID

:L6ScSNej

>>747

だよね
同じ鋳鉄フライパンでも南部鋳物とかはスキレットとほぼ言わないし定義は曖昧だよね
日本では今の所LODGE型がスキレットなのかも

つかこのスレ2以降のテンプレ無いのな
テンプレ2より
スキレット】 アメリカではフライパンそのもの､ヨーロッパではフライパンや片手鍋などの長柄のパンを指すが､ 日本では主に鉄鋳物製のフライパンを指す。

三省堂 大辞林
スキレット ［3］ 【skillet】
�@フライパン に同じ。
�A足付きのシチュー鍋。
ttps://www.weblio.jp/content/skillet

751

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/05/18(金) 11:39:23.23

ID

:X/WFER77

>>749

日本版wikiだと「スキレット」だからね。

- Frying pan (wiki)
ttps://en.m.wikipedia.org/wiki/Frying_pan
A frying pan, frypan, or skillet is a flat-bottomed pan used for frying

- What's the Difference Between a Skillet and a Sauté Pan?
ttps://www.seriouseats.com/2010/05/equipment-whats-the-difference-between-a-skillet-a-fry-pan-and-a-saute-pan.html
ttps://m.imgur.com/a/liMVPwa

- frying pan と skillet はどう違いますか？
ttps://hinative.com/ja/questions/2824294

752

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/05/18(金) 12:27:12.07

ID

:y/bTaqnF

>>745

右辺と左辺を消しゃあってる
スキレット=鋳鉄

753

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/05/18(金) 12:50:39.30

ID

:8U6zvmSU

>>739

サイトみたけど、病的に太ったおっさんの写真をみて閉じた

754

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/05/18(金) 17:19:24.62

ID

:3QyYTjD8

リバーライト極のフライパンをサイズ違いでいくつか持ってるんですが
22cmの小さいサイズだけ画像のように真ん中だけ膜が出来ないで
新品時のままの鉄肌のままですがどうすれば周りと同じような膜できますかね？
このフライパンでオムライス作ると膜が出来ていない部分だけくっついちゃいます

ttps://i.imgur.com/jnB6hwk.jpg

755

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/05/18(金) 19:29:32.65

ID

:Axfdm1JJ

ずらしてコンロの火に当たるようにする

756

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/05/19(土) 04:06:27.05

ID

:dUbQbu3B

>>754

コンロの火の当たりがそのまま出てるだけやからどうしようもないで
でも色違うからって極端にへばりついたりとかは普通しないから、予熱不足とかじゃないかね？

757

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/05/20(日) 16:24:35.02

ID

:CDqBJFjs

温度が高すぎると膜が炭化してぼろぼろはがれる
小さいフライパンは温度も上がりやすい

758

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/05/21(月) 08:37:36.31

ID

:i+F4yGCF

>>754

亜麻仁油とか塗ってオーブンで焼く

759

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/05/21(月) 11:46:59.18

ID

:zCQS8dER

油多めにすればいいだけ。

760

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/05/21(月) 12:49:08.89

ID

:5Stj4YZr

定期的に揚げ物薦めるのが現れるな

761

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/05/21(月) 13:10:16.28

ID

:jQzxbAYk

ひき肉が安かったから今日はハンバーグだっ！！

762

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/05/21(月) 13:52:42.87

ID

:x06c0Af1

>>754

です
ありがとうございます
参考にいくつか試してみます

763

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/05/21(月) 17:09:27.81

ID

:nNLtBtxA

僕のタークくん(28cm)は、ときどき天ぷらもやるので、黒光りして超かっこいいよ

764

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/05/21(月) 18:20:43.08

ID

:NGcopD8E

キッタネー

765

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/05/21(月) 18:45:49.76

ID

:MmyAD7Ca

油でべたべたになってそう

766

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/05/21(月) 20:12:17.83

ID

:5Stj4YZr

黒光りという油汚れ

767

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/05/21(月) 21:50:21.34

ID

:k8rev2ZD

>>763

僕はフライドポテトを作ってるよ(^-^)

768

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/05/21(月) 22:41:18.62

ID

:aJJrkUac

ゴキの巣自慢

769

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/05/22(火) 01:43:57.65

ID

:BTaRSgge

油と言うと、みんなベタベタだと思うだろ？
荏胡麻油触ってみろ、さっらっさらだぞ
お前らに縁の遠いアウトドアの世界では、オピネルと言うナイフの漬け込みに使うんやで
世の中にはべたつかない油も有るって事だ

そこのベタベタのあんちゃん、荏胡麻油の風呂にでも入るかｗ

770

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/05/22(火) 01:56:43.36

ID

:lhScai7J

何で普段から乾性油使わないとダメなんだよ
アホか

771

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/05/22(火) 02:59:07.93

ID

:Xtu7g+f+

中央部分が温度低くて色に出るのはコンロの火の当たり方もあるだろうけど
裏側の手入れ不十分なのかもしれない
外側に垂れた油も残ってるとどんどん焼け付いていくけど
直接火にあたってるところは燃え尽きるからね

772

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/05/22(火) 09:05:27.76

ID

:MPjEJ3lk

歪んだ底はゴム製の半裸で叩けばなおるかな?

773

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/05/22(火) 09:05:51.40

ID

:MPjEJ3lk

>>772

×半裸
○ハンマー

774

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/05/22(火) 09:46:08.01

ID

:R+PGUlsY

半裸で叩く姿を想像した

775

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/05/22(火) 10:56:14.94

ID

:rzxK0R/Z

えがちゃんがドーンやってる感じか

776

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/05/22(火) 20:27:37.22

ID

:JqWDUJE4

重合油膜派なら、沸点が低い油で油膜作るのが簡単だよ。

酸化皮膜派は、とにかく熱するのかな。

777

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/05/23(水) 10:31:21.20

ID

:QJZIFekO

ゴム製の半裸は草

778

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/05/23(水) 11:28:36.65

ID

:5x+cbCUN

ttp://img02.ti-da.net/usr/sho/%E3%82%AD%E3%83%B3%E6%B6%88%E3%81%97.jpg
こういう連中のことか

779

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/05/23(水) 18:23:27.48

ID

:QoEGU9u6

亜麻仁油がいいんだっけ？

780

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/05/23(水) 21:34:05.96

ID

:tMCaFf8W

亜麻仁油ならちょっと熱すればすぐだね
ただ、そこそこベトつくぜ

781

： ぱくぱく名無しさん [] 2018/05/27(日) 13:18:10.22

ID

:KJUxvmVO

ヨーグルト漬け鶏肉焼いたらくっつきまくったぞ〜

782

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/05/28(月) 13:56:24.87

ID

:92Kb1fEq

デバイヤーでハンバーグがうまく焼けるようになってきた！

783

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/05/28(月) 14:46:24.85

ID

:o6LAZMLO

シンプルな鉄パン24cmはデバイヤー/2.5mmが一番良いの？
山田/2.3mmやEBM/2mmや遠藤黒皮/2.3mmと違いはあるの？
いろいろあって悩むんだが…

784

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/05/28(月) 15:15:41.53

ID

:8FpHM9un

>>783

どれ買っても使い込んで慣れれば同じようなもの

785

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/05/28(月) 17:39:23.74

ID

:vWtRYAxu

ハンドルの繋ぎ目無いフライパンがいいよ
汚いから

786

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/05/28(月) 21:09:19.66

ID

:OZEUxfC+

亜麻仁油で茶色い重合膜を作ってみたら、やたらフライパンの一部にこべり付くように
なったんだけど、失敗なのかな？油返しはちゃんとしたんだけど

今までは毎回洗剤で洗っても油返しすれば特にこべり付くことはなかったのに

亜麻仁油の重合膜で上手くいってる人いる？

787

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/05/28(月) 21:14:34.36

ID

:ZJTyCzZZ

>>786

焼き付いた油をありがたがるな

788

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/05/28(月) 21:29:59.52

ID

:1TCGUyda

>>786

そんな膜、金タワシで削り取ってしまえ。

789

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/05/28(月) 21:34:12.92

ID

:pBDAQlTk

油返ししてるのに油の酸化膜ができるのは火力が強すぎるからだろう
油返しをするなら適切な火力を知るためにも調理中に火加減を調節すればいい

790

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/05/28(月) 21:38:32.45

ID

:8FpHM9un

>>786

薄めに何度か繰り返すのがコツ
ttps://www.youtube.com/watch?v=xoIO8YOpyN4

791

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/05/28(月) 23:04:21.06

ID

:eh6nHNQ7

>>787

焼き付きと重合は違うの？

>>788

取りたいよ

>>789

油返しは今までもやってたから問題ない

>>790

いい動画だね！もっかいやり直してみます

792

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/05/29(火) 01:27:37.21

ID

:+1Z83b+b

>>784

空焼きのこと考えると憂鬱だけど山田の24cm/2.3mmにしたよ

793

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/05/29(火) 10:27:49.86

ID

:osRjkFjA

油返しする意味知らなさそう

794

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/05/29(火) 10:46:36.98

ID

:7eaHpdwC

>>793

そそ

>>789

とかエアプの典型

795

： ぱくぱく名無しさん [] 2018/05/29(火) 11:34:59.93

ID

:ts9gBzlE

亜麻仁油を薄く塗ってオーブンで焼いて〜で今取り出したんだけど、油がエンボス加工みたいな感じで小さくポツポツ不均等に並んでる感じなんだけど、シーズニングってこれでいいの？

796

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/05/29(火) 11:43:07.39

ID

:veGmOi4D

どーしても食いたくなけりゃしゃあないが
一回揚げ物かそこまでいかなくても揚げ焼き料理でもすればええとおもうが
どうですのん？

797

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/05/29(火) 11:46:24.35

ID

:osRjkFjA

>>794

意味も理屈も知らない奴の高説ってほんと呆れる

798

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/05/29(火) 11:48:49.66

ID

:osRjkFjA

>>795

何が目的でどういう理屈でそんなことしてるわけ？

799

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/05/29(火) 11:54:58.04

ID

:ts9gBzlE

>>798

何も考えずにロッジのシーズニングはこんな感じだよって言われた方法をなぞっただけですが…？

さっきのレスsage書いてなかったすみません

800

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/05/29(火) 12:50:11.95

ID

:hOUowX7w

>>795

そんなもの削ってしまえ

801

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/05/29(火) 13:13:32.07

ID

:ts9gBzlE

>>800

了解しました。
ピカールでいいんですかね？
それとも番手の低い耐水ペーパーで荒らした方が良いのですか？

802

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/05/29(火) 15:00:58.02

ID

:+1Z83b+b

>>801

自分で解決しろ
日記はチラシの裏に書けよ

803

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/05/29(火) 15:12:40.73

ID

:r8R5i6Em

油の重合膜を付ければ洗剤で洗ってもこげつかない、これはためしてガッテンで証明された
重合はリノール酸を加熱することによって生じる
リノール酸は亜麻仁油に豊富に含まれる
なので亜麻仁油を加熱して重合膜をつける

知らないなら黙っとけ

804

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/05/29(火) 15:36:31.98

ID

:Tn++/NIP

>>802

分からないなら黙っとけば？

805

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/05/29(火) 18:02:59.71

ID

:I0vS1vP4

>>801

グラインダーで研磨すれば一発。

806

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/05/29(火) 19:56:43.95

ID

:OcepSfKq

なんとなくでテケトーにやってる奴多すぎ
そら失敗するし上達もしねぇわ

807

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/05/29(火) 20:15:35.61

ID

:/3YxGhB0

オーブンでシーズニングするのは普通
油はもっと薄いほうが良かった

808

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/05/29(火) 21:06:27.80

ID

:IUN/QKtm

>>783

と

>>802

が同じ奴ってのダブスタっぽくて地味にツボるww

809

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/05/30(水) 06:58:07.85

ID

:JDP2nKMz

ためしてガッテン信者はギャグだよね？

810

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/05/30(水) 07:20:17.40

ID

:L57S64xL

>>809

で、ガッテン信者の方法は？

811

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/05/30(水) 08:25:58.93

ID

:98VpjRH0

>>809

俺は洗剤使う派だけど、なんでギャグなの？

812

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/05/30(水) 19:02:26.86

ID

:OLTalfCf

脂ばかりすごく薄く塗らないとダメだよ。
YouTubeの海外のシーズニングの動画でも言ってたけど、ムラができたような感じになるのは、油大杉だってさ。

813

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/05/30(水) 19:05:04.15

ID

:OLTalfCf

油はかなり

814

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/05/30(水) 19:33:44.26

ID

:fYOasyXe

油は力なり

815

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/05/30(水) 20:26:10.71

ID

:YmaAfvzF

>>795

俺も縁はそんな感じだな…

816

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/05/30(水) 20:26:46.15

ID

:0I6UY0fL

力こそパワー

817

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/05/30(水) 20:28:27.07

ID

:YmaAfvzF

>>790

で言ってる油の種類が分からんw

818

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/05/30(水) 20:42:46.40

ID

:s3m0TRD9

>>817

flaxseed oil
つまり亜麻仁油

819

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/05/30(水) 23:53:57.84

ID

:YmaAfvzF

>>818

サンクス

820

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/05/31(木) 14:48:20.37

ID

:Goa7bHKh

鼻の油

821

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/06/02(土) 09:01:48.43

ID

:Qo119aKk

屋外でトーチでシーズニングしようと思うんだけど、時間かかるかな？
とりあえず30cm1.2mmの中華鍋と適当なスキレットやる予定
火力強いからすぐ焼ける？

822

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/06/02(土) 10:27:23.29

ID

:0+wvhTxE

トーチでシーズニングって、酸化皮膜作る目的？
重合油膜なら、家のガスコンロでいいよ。

823

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/06/02(土) 10:50:06.23

ID

:f3SDcm7F

いや、うちのコンロまわり換気扇の性能があんま高くないから煙モワモワしちゃうのと
コンロが新しくてセンサー系がしっかり効くので
もう外でガーッとやった方が早いし簡単だよなと思いまして

824

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/06/02(土) 10:54:07.26

ID

:f3SDcm7F

あと酸化被膜と重合油膜の違いってなんですか？

酸化被膜
トーチで焼き切り

重合油膜
ちょっと温度下がったら油塗る
弱めに加熱
何度か繰り返す

こんな感じ？

825

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/06/02(土) 13:57:54.59

ID

:WnvJdBm5

酸化被膜→錆止め

重合油膜→焦げ止め

826

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/06/02(土) 15:45:57.55

ID

:0+wvhTxE

>>842

468 ぱくぱく名無しさん sage 2017/12/06(水) 22:26:33.60 ID:8g0FGz3C

>>466

酸化被膜形成お手本
ttps://www.youtube.com/watch?v=UGXGJD2xTzQ

重合油膜形成お手本
ttps://www.youtube.com/watch?v=xoIO8YOpyN4

827

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/06/02(土) 19:33:39.69

ID

:UrdF11c5

>>826

こんな火力無いよ…。

828

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/06/02(土) 22:33:33.45

ID

:VP85/lgS

トーチもジェットもそうだけど、金属溶けたりしないのかな
溶けないなら4000kcalトーチ両手持ちとかでさっさと焼き切れそう

829

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/06/04(月) 11:27:59.81

ID

:xS1YTtcC

日本刀作る時もそうだけど、真っ赤になるだけで溶けはしないだろ。

830

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/06/04(月) 15:05:40.56

ID

:dxi1WgYC

>>795

リセットついでに面白そうだったのでこれやってみたけど、めちゃめちゃ良い
卵が適度にくっ付くからオムレツがやりやすいｗｗ

831

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/06/06(水) 08:39:24.36

ID

:vRrbw9II

26か28cmのデバイヤー3mmと山田3.2mmで悩む
山田のほうが底径が若干広くて使いやすそうに見えるけど
使ってる人どうすか？

832

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/06/06(水) 18:56:24.82

ID

:9C6C62mg

大差なし
ちなみな厚板と底径が大切ならデバイヤーや山田ではなく
ロッジのスキレットとかにしたほうがいいと思うが…

833

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/06/06(水) 23:32:21.08

ID

:YnLEFByu

山田3.2mmに1票

834

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/06/07(木) 00:38:46.66

ID

:NafoYFxs

暴言吐いていいですか？
バイクで例えるとこんなイメージ？
デバイヤー：ホンダ
山田工業所：カワサキ

835

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/06/07(木) 02:56:07.19

ID

:YHvJxiFh

座布団持ってって！

836

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/06/07(木) 03:26:56.73

ID

:Y3EVbj2z

デバイヤーはクールハンドルのやつが使いやすそう

837

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/06/07(木) 22:22:00.08

ID

:3vqfwClO

このクラスだと性能で比較するより、実際に手にとった感触で選んだほうが良いと思う。
個人的には山田のハンドル角度は嫌だな。

838

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/06/07(木) 22:35:19.92

ID

:MPde3pE+

>>831

何を焼くの？

ステーキ？

ま、まさかオムレツとか言わないよね？

839

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/06/07(木) 23:13:08.09

ID

:BU7zG8R5

山田3.2mmの28cmだと2.3Kgか。うちの岩鋳のフライパン24（鋳鉄4mm）と同じ重さだ。

840

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/06/08(金) 00:46:57.10

ID

:amzV5qwy

>>838

いや、いつも嫁がテフロンのフライパンで料理してるんだけど
自分が居る時くらいは手伝うので鉄のフライパンで作って欲しいなって
テフロンは２年持たずに買い替えてるし
最近自分も料理し始めたから使いたいってのもある
ちなみにキッチンはIH

841

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/06/08(金) 00:59:59.61

ID

:5u/d/cTO

>>838

オムレツ……ダメか？

842

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/06/08(金) 01:06:21.38

ID

:b70jL6KV

>>840

それならIHでも2.3mm厚でよいと思う。
料理始めたばかりで極厚鉄パンは料理には良くても、洗ったりとか取り扱いが重くて使わなくなるんじゃないかと危惧。

>>841

鍋をあおらずつくるなら大丈夫かと。IHなら自然とそうなる。

843

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/06/08(金) 01:24:26.60

ID

:KrJt3EI9

>>841

オムレツは、トントントンってしないの？
トントンするのに3mmとか苦行だろ

844

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/06/08(金) 06:19:51.36

ID

:asiVo/lb

ねぇねぇ、バカやっちゃってるけど
今どんな気持ち？
　　　　　　　　∩＿＿＿∩　　　　　　　　　　　　　　　　　　 　　∩＿＿＿∩
　　　　♪ 　　| ノ　⌒　 ⌒ヽﾊｯ　　　　__ _,, -ー ,, 　　　ﾊｯ　　 / ⌒　　⌒ 丶|
　　　　　　　 /　 (●)　　(●) 　ﾊｯ 　 (／　　　"つ`..,：　　ﾊｯ　(●)　　(●)　丶 　 　 今、どんな気持ち？
　　　　　　　| 　 　　( _●_)　ミ 　　　：/　　　　　　　:::::i：.　　 ミ　(_●_ )　　　　| 　　　　 　 ねぇ、どんな気持ち？
　＿＿＿ 彡　　　　　|∪|　ミ　　　　：i　　 　　　 　─::!,, 　　　ミ､ |∪|　　　　､彡＿＿__
　ヽ＿＿＿　　　 　 　ヽノ､｀＼ 　　 　ヽ.....::::::::: 　::::ij(_::●　　　/　ヽノ　 　　　＿＿＿/
　　　　 　 /　　　　　　　／ヽ　<　　 r "　　　 　.r　ミノ~.　　　　〉 ／＼　　　　丶
　　　　　 /　　　　　　／　　 ￣ 　 ：|::|　　　　::::|　:::i ﾟ。　　　　￣♪ 　 ＼ 　　 丶
　　　　　/　　　　 ／ 　　 ♪　 　　：|::|　　　　::::|　:::|：　　　　　　　　　　　 ＼ 　 丶
　　　　　（＿ ⌒丶...　　　　　　　　：` |　　　　::::|　:::|_：　　　　　　　　　　　/⌒＿）
　　　　　　|　/ヽ　}.　 　　　　　　 　：.,'　　　　::（　　:::}　　 　　　　　　　　　}　ﾍ　/
　　 　 　　 し　　））.　 　　　　　　 ：:i　　　　　　`.-‐"　　　　　　　　　 　 　J´（（
　　　　　　　　　 ｿ　 ﾄﾝﾄﾝ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ｿ　 ﾄﾝﾄﾝ

845

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/06/08(金) 22:24:01.07

ID

:ZBL7i78S

オムレツ用にと買ってみた22cmのアカオ黒皮
これが使い勝手が良すぎて今やメインになってしまっている
1人分調理するのにベストサイズ何でもっと早くから使わなかったのかと思うわ

846

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/06/09(土) 12:23:48.47

ID

:da7duf5s

831だけど、皆さんレスありがとう
いろいろ悩んだ結果デバイヤーの5610.20と5610.28の2枚にしました
山田は837さんも書かれてますがハンドルの長さや角度が使いづらいというレビューが多かったのと
若干デバイヤーより高いのでデバイヤーにしました
届いたら大事に使ってみます

847

： ぱくぱく名無しさん [] 2018/06/10(日) 13:41:51.47

ID

:T6Pi5ZCC

鉄のフライパンで焼きそばやったらうまかったが張り付く

848

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/06/10(日) 13:52:11.39

ID

:R46JdUPM

麺単体なら大丈夫だけど具も一緒に炒めるとかなり難しいよね

849

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/06/10(日) 15:29:58.18

ID

:YC+rbld5

>>847

・パリパリの焼きそばにしたい場合:
1.レンチンした麺をボウルで油からませほぐす。
2.鉄パンで動かさず両面じっくり焼き（かた焼きそばの二歩手前）ボウルにもどす。
3.具材を炒める。
4.麺をいれてからませ味付け

・しっとりの焼きそばにしたい場合:
上記1,3のあと具材の上に麺をのせて弱火で蓋、1-2分蒸し焼き
強火にして全体をからませ味付け

850

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/06/10(日) 17:11:40.97

ID

:2v9fyakk

皿うどんってなんであの細さでうどんを名乗るんだろう
九州の人か長崎の人にとってはうどんはああいうものなのかな

851

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/06/10(日) 18:05:15.16

ID

:5Kpjhzzi

長崎には太麺の皿うどんもある

852

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/06/10(日) 18:21:06.45

ID

:2v9fyakk

そうそう
ふつううどんって太麺って表示しないもんね
細麺とことわってる氷見とか
いまはさぬきうどんでもやってるんだっけ

853

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/06/10(日) 21:46:36.95

ID

:mR6pFGjD

>>850

うどんはまだ良いほうじゃないか？
焼きそばや沖縄そばの麺は更にかけ離れてるからね

854

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/06/10(日) 22:26:17.22

ID

:r0QQpdPm

構って欲しい中華そば「…………………」

855

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/06/10(日) 23:10:45.21

ID

:9x3kzClZ

本当面倒臭い奴らだ

856

： ぱくぱく名無しさん [] 2018/06/11(月) 16:05:47.98

ID

:MR31p82l

チャーハンについて、重合皮膜だけでこびりつかないっていう人はいるのだろうか？

オムレツ用の鉄パンは、火加減と、バターの量を慎重に見計らうからこびりつかないけど、
チャーハンについては、中華料理屋並に、油返したうえで、相当の油がないと、こびりついてしまう
油多めにいれて、溶き卵をふわっとさせ、温かいご飯を入れて…っていうのではない
形でこびりつかせない方法はありますか？

857

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/06/11(月) 16:23:47.29

ID

:SlvvcMo/

チャーハンこびりついた事ないな……
卵ちゃんと常温にしてる？

858

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/06/11(月) 18:56:09.93

ID

:QFFQu6Pg

卵と油が混ざり合うようにしてから、ご飯をコーティングさせる。

859

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/06/11(月) 19:27:23.98

ID

:nXVbda3w

一般住宅の火力で適当な中華料理屋レベルの炒飯ってできるもんなの？
なんか少し流行ってるようだが。

860

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/06/11(月) 21:33:01.28

ID

:giXv4YdR

そのレベルとやらによるが

気を抜くとくっつくのは焼きそばと餃子

861

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/06/11(月) 21:57:58.81

ID

:mvcnD40z

あとはそうだな…
玉子がよく混ざってないとくっつくよ
白身はすぐ焦げるしへばりつく

面倒だけど裏ごししてよく混ぜると多少はマシになるかな

862

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/06/11(月) 22:24:43.66

ID

:nXVbda3w

>>860

うーむ、まぁまぁサラリーマンとかで繁盛してる中華料理屋？

863

： sage [] 2018/06/11(月) 22:43:03.73

ID

:wXKYSEZ9

炒飯パラパラにほぐれずダマになる失敗はよくあるが、こびりつきはしないな。

864

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/06/12(火) 00:36:08.18

ID

:QBy0kJRk

炒飯って流行ってんの？
今も昔も流行りも廃りもしない定番家庭料理だと思うが。

それは置いといて、炒飯ならフライパンじゃなくて中華鍋使うよ。自分の場合。
予熱しっかりすれば店のような大火力じゃなくてもいいんじゃないかな。

865

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/06/12(火) 02:28:11.65

ID

:qflOJ9uT

炒飯とかチキンライスとかは鍋肌の油馴染み気にするよりも
使う前に飯を広げて水分飛ばすこと覚えてた方が失敗少ないよ
柔らかかったり濡れてたりすると粘りが出て潰れる

866

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/06/12(火) 07:13:01.58

ID

:qn/AeALZ

炒飯が流行ってるんじゃなくて
「IHがだいぶ浸透している家庭料理の火力で
飲食店の底辺レベルのものを作る」
ってことだと読んだ

867

： ぱくぱく名無しさん [] 2018/06/12(火) 07:45:53.18

ID

:pJ5iF08g

性格わるっ

868

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/06/12(火) 08:10:26.16

ID

:ryBq6BAI

そろそろヤキメシとチャーハンの漫画が出てくるなw

869

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/06/12(火) 08:54:46.78

ID

:9AyHKnB+

>>856

油返しの意味知らなさそう

870

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/06/12(火) 09:49:40.73

ID

:R2e5UgDo

>>866

うん、そんな感じのことを言いたかった。

871

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/06/12(火) 09:52:03.44

ID

:R2e5UgDo

でも、自宅で本格炒飯作ろうとしてる人が増えているのは事実らしいよ
本格、、
個人的には火力が一般家庭ではあまりに不足してるだろうし、中華鍋だのにもハマりそうだから手は出さないつもりw

872

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/06/12(火) 10:14:38.75

ID

:F6hkQNgm

>>868

いた‐める
【炒める】
《下一他》食品を油でいりつける。

ヤキ飯？五平餅のことかな？

873

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/06/12(火) 10:28:04.30

ID

:qi3a6UBQ

>>871

>>でも、自宅で本格炒飯作ろうとしてる人が増えているのは事実らしいよ

ソースは？
ところで、火星人が地球侵略を企んでて月の裏側に前線基地を建設中なのは事実らしいよ

874

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/06/12(火) 10:30:40.00

ID

:R2e5UgDo

>>873

テレビの特集w

875

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/06/12(火) 10:36:57.68

ID

:9AyHKnB+

>>873

火星人てタコみたいなやつだろ？
タコ焼きにしてやんよ

876

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/06/12(火) 10:40:49.73

ID

:uXf8SUc/

本格かは知らんがマトモなのを作ろうと思ったら中華オタマが使いたいからフライパンじゃなくて中華鍋だな

877

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/06/12(火) 10:59:37.62

ID

:S/IW3OTN

マトモなチャーハン作るのに中華鍋も鉄のお玉もいらない
フライパンで十分OK、できないのは未熟なだけ

878

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/06/12(火) 11:04:08.76

ID

:Rz2r8nsh

マトモなチャーハンというのはただの個人の主観
母ちゃんの作ったベチョベチョのチャーハンも一流料理人が作ったチャーハンもそいつがイイと思えば全部マトモ

879

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/06/12(火) 11:42:12.74

ID

:dYHXDvUs

>>877

是非熟した技術を見たいので、つべとかに動画アップして頂けませんか？(*´∀｀*)

880

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/06/12(火) 12:08:13.24

ID

:UxqJLVH5

まあプロもガッツリ油入れてっからなあ

881

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/06/12(火) 12:13:14.44

ID

:b/eqPFzh

>>873

「らしいよ」付ければ何でも書けるからな
わたしゃネットのネタ元書かない「らしいよ」情報は全く信用しないわ

882

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/06/12(火) 12:13:42.42

ID

:R2e5UgDo

>>878

せいぜい一人前スープ付き500円で食ってくれる人がいるかどうかじゃね？

883

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/06/12(火) 12:16:24.75

ID

:7rPmJ2du

お前らいい加減専スレでやれ

炒飯を上手くつくるためのスレッド・20
ttp://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/cook/1499104033/

と言っても専スレ行ったらマウント取れないからここでやるんだろうがｗ

884

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/06/12(火) 12:33:31.71

ID

:R2e5UgDo

たしかにスレチだな、失礼。。

885

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/06/12(火) 19:14:45.32

ID

:ZsP07w60

お好み焼きで使ってるフライパン（00:16:00あたり〜）、メタルネコかなぁ？
わかる人いたら教えて〜
ttp://video.9tsu.com/videos/view?vid=130850

886

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/06/12(火) 19:55:56.04

ID

:7rPmJ2du

>>885

まさしく金子パン

887

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/06/12(火) 21:10:26.13

ID

:ryBq6BAI

>>875

タイ焼きを鯛の焼き魚とか思ってそうwww

888

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/06/13(水) 02:25:25.96

ID

:9JUZagjF

>>886

やっぱりそうだよね、よかった
人に聞かれて答えたものの自信なかったので
ありがとう〜

889

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/06/13(水) 12:18:27.05

ID

:EnMS8qq1

ttps://i.imgur.com/RQwLXy2.jpg

890

： sage [] 2018/06/13(水) 13:57:19.50

ID

:dEADc5Ko

和製turkって感じ? うちは山田で充分です。