自分で魚をおろして肴にしている奴 31

漁師の「常識」は単なる釣り人が知らない事が結構ある
サバ以上に中りやすいマルソウダも
釣れたら最低限の血抜きだけして、すぐにクーラーの氷で冷やしてしまえば
家で刺身にして食う事も可能ってのは
近年になって釣り船の船長から聞いてはじめて知った

262

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/02/10(土) 13:58:56.47

:VidqjaU2

>>256

沢山あるなら、背開き。どうせ頭は干物で美味しくないので、先に頭落として、背開き。

三枚におろすの面倒くさいから、二枚におろして、骨の無い方を刺身・フライ・天麩羅
骨のある方を、干物、煮魚

263

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/02/10(土) 14:00:50.55

:VidqjaU2

>>261

マルでもヒラでもソウダガツオおいしい。刺身も煮魚も竜田揚も美味しい。塩魚で焼魚も意外に美味しい。

264

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/02/10(土) 14:17:06.49

:OzjuX00g

>>263

味は良いけど、鮮度が落ちると高い確率で蕁麻疹を引き起こすので
昔はマルソウダは毒が有る魚とされてた
上の知識を教えてくれた釣り船の船長によれば
「三枚におろして身割れするほど鮮度が落ちてるマルは、加熱しても中る」らしい

265

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/02/10(土) 15:00:58.55

:X37eUULg

そういう下魚にフォーカス当てて食通ぶるのはいいから
どうせまたいつものバ関西人なんだろうが
そんなにうまかったらもっと出回ってるはず

266

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/02/10(土) 15:35:11.05

:3xTf2zVb

>>264

例えなのは判っているが、ソウダって3枚おろしメンドクサイだろ。
普通は5枚にしない？　どのみち殆どの人が血合い取っちゃうから。

ヒラソウダは間違いなく旨い。マルは俺は好きじゃない。ズバ行き。
が、ヒラも刺身だとピンポイント時間で喰わないと駄目なのが欠点。

267

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/02/10(土) 16:54:42.22

:jhtkCrDe

>>262

なるほど
こうするのがいいね

268

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/02/10(土) 16:55:59.58

:jhtkCrDe

は本当に騙されたって言ってるから旨くないってことなんじゃ？

269

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/02/11(日) 02:39:48.22

:iKW+mMlM

>>251

おめーが他人の指摘認めらんなくてちっちぇえ自分の世界から吼えてるだけじゃん
コテハンつけてくんねーか

ソウダガツオは丸と平があって、とくに刺身で旨いのは旬の釣りもんの丸を生けジメ
個人差あるがアレルギー起こして中るのはでかい血合いんとこの成分な

270

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/02/11(日) 06:02:43.09

:pL7y1IJ2

料理が好きで色々作っているのですが
魚を下ろせるようになりたいと思っています

練習するのには鯵がいいのでしょうか

また
包丁は今のところ三徳とペティナイフぐらいしか持ってないのですが
出刃包丁は必須ですか？

271

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/02/11(日) 06:46:27.45

:ePdfjGyQ

>>270

しっかり研いでいれば必須ではない
魚屋とかでも出刃使わないで卸していたりするからね
持ってた方がいいとは思うけどね

272

： 270 [sage] 2018/02/11(日) 07:24:36.97

:pL7y1IJ2

>>271

ありがとうございます

研ぎも併せて勉強中なので
まだまだ下手くそですが、とりあえず研ぎもやりながら三徳で頑張ってみます

273

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/02/11(日) 07:41:53.73

:N1nffsHa

>>270

アジは簡単そうだけど身も骨も柔らかめだから最初の練習には向かない
もっと固くて多少刃の角度をミスってもしっかり骨に刃を当てられるツバスとかハマチがやりやすい
身もしっかりしてるからグズグズになりにくいしね

274

： 270 [sage] 2018/02/11(日) 08:24:29.33

:pL7y1IJ2

>>273

ご意見ありがとうございます！

ツバス、ハマチ=ワカシ、イナダ
ですよね・・・？

なるほど
身がしっかりしてて練習向きと
いうことですね
買って試してみたいと思います

275

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/02/11(日) 10:58:23.83

:0iEy8J8g

>>274

その類は、骨の形が素直で身に粘りがあるから練習しやすいのは確かだけど、骨が硬いから出刃でないとやりづらいと思う。
身が脆いけど骨の形が素直で柔らかい鯖なら三徳でいけると思う

276

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/02/11(日) 11:01:55.58

:IwLGeJE9

大きさとか手に入れやすさでいったらやっぱりアジなんじゃないか？

277

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/02/11(日) 11:07:33.56

:z75+Rgbm

このスレほんと玄人ぶって逆張りするガイジばっかだよなワサビのことなみだとか言ってそうw

278

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/02/11(日) 11:23:37.99

:c57jCkQB

アジは口の中の巨大なウオノエと目が合って凍りつく(((((( ;ﾟДﾟ)))))ｶﾞｸｶﾞｸﾌﾞﾙﾌﾞﾙ
ウロコ掻くときにゼイゴと格闘して嫌になる
しかも尻びれの2本の鋭くて硬いヒレが指に刺さって流血
ゼイゴを先に落とそうとするも包丁の入れ方が分からず固くて挫折
血合い骨を切り落とすも身が小さくなり過ぎて刺身に不安を抱く
血合い骨の切り落としは諦めるが骨抜きがなくてそのまま刺身にして喉に骨が刺さる
小さくなった半身で皮がうまく掴めずしかもボロボロになった身のせいで皮が引けず挫折

こんなとこやなw

279

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/02/11(日) 11:26:25.58

:MoVQa3eJ

>>274

アジならサイズによっては三徳よりペティの方がいいよ
あと、刺身引くのは細身がいいんで、三徳じゃなくてペティで

280

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/02/11(日) 11:31:30.36

:MoVQa3eJ

>>278

サイズによるけど、俺はぜいごは取らずに行っちゃう
腹側もワタをかっさばかずに腹骨の中頃で身だけを取るから、エラの棘みたいなのも別に外さない
背側は普通に包丁入れて、腹側は上記の切れ目入れたら、頭側から皮剥がせばぜいごも取れる

281

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/02/11(日) 11:34:22.20

:mFE14tOO

>>276

定期的に練習ネタの質問あるけど必ずというくらいイナダというレスが1つあるんだよな
いつもの人って事でいいんじゃね？

282

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/02/11(日) 11:35:18.67

:IwLGeJE9

ぜいごはこの辺かなって思ったとこよりやや後ろから刃を入れたらすんなり取れるよ

283

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/02/11(日) 11:40:02.03

:c57jCkQB

>>280

そら出来る奴はなんぼでも自分のやり方で出来るやろ
俺も外で捌くときは頭も内臓も落とさず皮も尾の付け根だけ残して皮引くし刺身にするし
あくまでセオリー通りの捌き方で誰しも経験したことのありそうなことを書いただけやでw

284

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/02/11(日) 12:05:49.68

:Zw5sJS1P

まーたいつもの奴か

285

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/02/11(日) 14:23:10.43

:9YdGf2SU

どつせ俺の書き込みと勘違いしてるんやろなこの

>>284

のイカレ
俺に対してはいいけど、他の人の書き込みにまで突っかかるなよな

286

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/02/11(日) 16:38:58.45

:tJZOwX3d

めっちゃいつもの奴じゃん
もう来るなつったろ

287

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/02/11(日) 17:03:25.78

:Fdiy+Xql

>>285

死ね

288

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/02/11(日) 18:04:37.08

:YRTh9mnz

ID変えて連投はわかりやすいなｗ

289

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/02/11(日) 18:36:41.02

:bIMkgffy

>>281

違うよ
イナダじゃなくてツバス君だろ
素人に皮引き必須のイナダをゴリ押しするとか鬼畜だな

290

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/02/11(日) 20:15:40.00

:c57jCkQB

魚を捌く練習したいんって言ってんだから皮引きやすくてちょうどええやろ
避けて通られへんのやし
それにツバスやからって皮引き必須とでも思ってんのか？
ちょっとは料理のレパートリー増やせよw

291

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/02/11(日) 22:02:09.30

:ylB2JY09

だから言ってんだろ
死ねって
カナガシラ最強論者は何言っても無駄だから。

292

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/02/11(日) 22:05:19.75

:fhQMLB5J

カナガシラってホウボウの鰭が小さい奴だよね？

293

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/02/11(日) 22:40:02.18

:ylB2JY09

ホウボウと比べるなよ
味分かってる奴なら比較対照に挙げないぞ
いくらかたちが似ていても

294

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/02/11(日) 22:54:20.60

:IOgS2Zpo

>>291

カナガシラって何？
ガシラの仲間か？

295

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/02/11(日) 22:56:38.36

:IOgS2Zpo

って言うかこいつアホだよな

>>289

イナダは皮引き必須って何？
必須？
マジで？
ID変えた

>>291

なんかな？
まぁどっちにしても頭悪そう

296

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/02/11(日) 23:00:44.72

:ylB2JY09

やめようと思ったが、言おうか

必死だな

297

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/02/11(日) 23:15:38.59

:IOgS2Zpo

なんや自制出来ない猿か
待てが出来ないバカ犬並みかw

298

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/02/12(月) 00:58:40.93

:JICRCTBG

>>295

刺身信仰のアホやから、皮引くことしか頭ないやろw
しかもツバスの骨が固くてとか言ってるぐらいやから非力っぽい

299

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/02/12(月) 01:01:38.56

:JICRCTBG

アジ、サバのほうが個人的には難しい魚やと思うわ
どっちも身がやわやわやから、鮮度ええやつ選ばんと捌いてる途中でぐちょぐちょになるからな

300

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/02/12(月) 01:26:04.08

:Z92nizX+

そんなにか？アジが難しいとか思ったことない。流通量やコスパ、サイズを感を考えても練習にはアジがベストだと思うけど。

301

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/02/12(月) 01:28:22.35

:dyPf8F5a

何センチのアジを基準に言ってんだ？
コスパ良くてスーパーにいつも置いてるアジなんだよな

302

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/02/12(月) 01:38:14.80

:Z92nizX+

日によってサイズは違うけど少なくともイナダより手に入れやすいだろう
大きさだって幅はあるが少なくとも家庭の台所で手に余るようなサイズにはならないし

303

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/02/12(月) 01:41:53.16

:dyPf8F5a

俺はサイズ聞いてんだけど
質問者は手に入れやすいとかじゃなく練習しやすいやつ聞いてたしな

304

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/02/12(月) 01:42:55.82

:dyPf8F5a

今日は豆アジしかないから豆アジて捌く練習しろってか？

305

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/02/12(月) 01:47:03.50

:nETQbeb/

ダメか？別に変わらんだろ

306

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/02/12(月) 01:47:32.82

:dyPf8F5a

アホのお前らに言うとくけど
これでも練習出来る
っていうのと
練習ならぜひこれがいい
っていうのは全然違うんやぞ

307

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/02/12(月) 01:48:46.90

:nETQbeb/

所詮は数こなさんとうまくならないだろ。一魚種を徹底的にやればいいと思うけど。

308

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/02/12(月) 01:52:39.27

:dyPf8F5a

だから初心者の導入の話やろ
全部ごっちゃにするな
行く行くはカツオとかヨコワの皮剥きしたり鯛の兜割りしたり段階があるっちゅうねん

309

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/02/12(月) 01:55:08.15

:nETQbeb/

じゃあイナダってことでいいよ
頑張れカカロットお前がナンバー1だ

310

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/02/12(月) 01:55:49.77

:dyPf8F5a

なんやアホの相手してたんか俺

311

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/02/12(月) 02:58:47.34

:kqmkrnTl

イナダでもツバスでもいいけど、これを3枚におろして皮引いて、
自己満足が得られても、サバやアジをうまくおろせるか、やってみるといい。
カツオやヨコワの皮引きがうまくできるか
練習と満足は違うことに気づくから

312

： ぱくぱく名無しさん [] 2018/02/12(月) 03:37:28.75

:nn6HVmHz

包丁によるわ

313

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/02/12(月) 05:04:50.93

:Mbu+W4i9

まあ最初はイナダだろうな
んで慣れてくればイワシだろうが鯛だろうが
ヒラメやハモでさえ、基本は皆一緒なんだと気づく
そうすれば大抵の魚さばけるようになるよ
アンコウだけはアンコウで練習しないとだめだな

314

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/02/12(月) 08:01:44.73

:tjimqVM6

イナダでもサバでも良いけど、新鮮なもので練習しないとな
スーパーのイナダを捌くと身が崩れてしまうのが、鮮度が悪いからと気が付いたのは
場外市場で新鮮な魚を入手できるようになった後だった

315

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/02/12(月) 09:12:06.22

:rL64YZ3C

キャプテンツバスがあちこちID変えて大暴れしてたのか

316

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/02/12(月) 10:03:09.40

:EpPQ6fY2

キャプテンツバス　壺った

ハライテｗｗｗ

317

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/02/12(月) 10:43:09.96

:f7w4Z9VM

スレ伸びてるけど、また誰か奴を召喚する呪文唱えたのか

318

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/02/12(月) 11:21:15.49

:HDCMdHrV

精神年齢低いやつばっかりやなここ

319

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/02/12(月) 11:48:46.23

:DZwYekJw

お前が一番だけどな

320

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/02/12(月) 11:52:15.07

:tjimqVM6

>>314

無知なシッタカが漁師や釣りキチにフルボッコされてるって感じ
漁師は魚の種類まで魚探で見分けてるとか
スルメイカは夏に東京湾にも来るとか、釣りキチには常識なんだろうけど
俺みたいに釣りやらない人間は知らんがな
ていうかスレ違い

321

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/02/12(月) 12:01:14.69

:8L6k8Ft6

>>320

なんで自分にレスしてるの？

322

： ３２０ [sage] 2018/02/12(月) 12:08:05.03

:tjimqVM6

あ、アンカー間違いしてる
指摘サンクス

は、

じゃなくて

宛て

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/02/12(月) 12:12:20.88

:ALZfUbVe

小さい方がやりにくいだろ。或る程度の大きさがある方が簡単。
鯵は骨に稜があって左右方向に出っ張ってるから、中骨にごっそり身をもってかれて、やりにくいよ。

324

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/02/12(月) 12:41:51.16

:k8+Jyhkp

>>311

アスべかな？
お前は誰と話してんの？w
満足云々じゃなくて話の流れは初心者の練習な

325

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/02/12(月) 14:02:38.88

:XJ9Vgk2V

>>323

大名卸ししなけりゃいい

326

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/02/12(月) 16:42:28.89

:EpPQ6fY2

初心者向けと言うなら俺は鯵を勧めるけどなぁ
普通に使えば中鯵ひと家庭で4匹も有れば十分だし一匹では確実に足りない。
ツバスサイズだと多くて2匹じゃん。練習を考えるのであれば鯵かな？って事。

327

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/02/12(月) 16:51:28.67

:rL64YZ3C

キャプテンツバス君はツバスの話をしたいだけなんだよ

328

： ぱくぱく名無しさん [] 2018/02/12(月) 17:48:31.86

:H3B/SNvL

ID:JICRCTBG
ID:dyPf8F5a
ID:HDCMdHrV
ID:k8+Jyhkp
キャプテンツバスの得意技はIDコロコロと誤字。次スレで関西テンプレ入り必須だな。
しかしアスペならまだしも、アスベってｗ

329

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/02/12(月) 18:17:02.42

:MCJ2s0ZY

アスベストやろなあw

330

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/02/12(月) 19:04:16.81

:f7w4Z9VM

魚じゃないけどメカブが美味いね
この時期だから柔らかいよ

331

： ぱくぱく名無しさん [] 2018/02/12(月) 19:12:59.01

:8thCih0x

料理5ちゃんねるも、まことしかいない

筆者は言った
というよりも、まことしか見当たらないのである

332

： ぱくぱく名無しさん [] 2018/02/12(月) 19:14:49.48

:ViY8vtt1

ネット検索をして、しかも、一流を名乗ったりしているが
まことは、どこでも、同じことをしている

333

： ぱくぱく名無しさん [] 2018/02/12(月) 19:16:56.96

:BWdzd1Ok

料理5ちゃんねるに来て、間もない者が来たとき、一度は
まことを一流と錯覚する
ネット検索とはいえ、ここまで調べられるのは、ある意味
大してものである

334

： ぱくぱく名無しさん [] 2018/02/12(月) 19:18:45.49

:8z8PmPGV

が、ここまで、である

335

： ぱくぱく名無しさん [] 2018/02/12(月) 19:21:06.93

:XnReMLYs

料理を知っているかと思い、質問されたときの
まことの逃げて口述の見苦しさは、類をみない
まことを信じた自分が恥ずかしくなってくるのであーる

336

： ぱくぱく名無しさん [] 2018/02/12(月) 19:23:05.78

:EDPZrTKg

まことには、料理を通じての、コミュニケーションが
取れないものか
どこの板でも知ったかぶりをし、周囲に迷惑をかけている

337

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/02/12(月) 20:17:19.26

:DZwYekJw

おいおい。こいつ資格板のキチガイだろ。誰が召喚しちゃったんだよ。

338

： ぱくぱく名無しさん [] 2018/02/12(月) 20:54:12.88

:/6HEt5el

上達するまではどうしても骨に身が残るから捌きやすい魚よりアラも美味しく食べられる魚を選んでたな
あとハガツオもよく買ってた
中骨にたくさん身が付いてても「これは中落ちだから仕方がない」って言い訳できるから

339

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/02/12(月) 21:08:47.59

:EpPQ6fY2

キツネなんてよく売ってたな。うちの方の魚屋じゃなかなか見れなかったわ。
オアカムロも売ってねぇんだよなぁ。今世紀に入ってから時々見掛ける感じだ。

340

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/02/13(火) 07:33:40.27

:fTAc0Bs7

ハガツオいいなぁ
こっちでも市場から料理屋に直行で
店先に並ぶことは無い

341

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/02/13(火) 08:04:30.44

:YjHmZmoq

キツネ？

342

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/02/13(火) 08:21:05.45

:duUY1W2V

あ、すまねぇ。
ハガツオは関東(相模湾）辺りではキツネガツオと呼ばれていたらしい。
略してキツネ。そう言えばスマも魚屋じゃまず見無いなぁ。
この辺は九州がマジ羨ましいｗ

343

： ぱくぱく名無しさん [] 2018/02/13(火) 10:24:21.12

:WqQPn38E

逆に九州では見られない魚もあるんだろうな
アラカブ以外のカサゴとかメバルは一度も見たことないかもしれん

344

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/02/13(火) 10:30:23.59

:+BQlBu9y

アラカブってカサゴのことじゃないの？

345

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/02/13(火) 11:09:09.49

:GIgGrRgY

まーた湾口おじさん来てる？お前もいい加減うざいよ。なんだよキツネって

346

： ぱくぱく名無しさん [] 2018/02/13(火) 11:48:12.31

:WqQPn38E

>>344

カサゴの一種、総称ではないよ

347

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/02/13(火) 11:55:16.97

:+BQlBu9y

>>346

あ、ごめん勘違いしてた。
アラカブ以外のカサゴって、いわゆるカサゴ属カサゴ以外のカサゴを見たことないって言ってんのね。

348

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/02/13(火) 12:45:31.92

:OjHrtzD+

アラカブは九州のカサゴ属カサゴの呼び方。総称ではない。

349

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/02/13(火) 13:08:00.98

:E9EN47uC

カナガシラ君
キャプテンツバス
確かに呼び方はいろいろあるな

350

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/02/13(火) 13:54:34.36

:1BJzYoF8

アラカブとかクロとかバリとか懐かしい

351

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/02/13(火) 14:20:11.44

:9e1yMwNa

ツバス、カナガシラ、ゴンズイ、バリコ、ボラ
このあたりの魚はほんまに美味いんやけど、悲しいかな、自分の舌に自身がなく市場価値しか鵜呑みにできない輩が、これらをボロクソ言ってる
そういう奴らは魚が好きなんじゃなく、高級魚というブランドが好きなだけやからな
だから得てして味を分からん奴らばっかやねん

352

： ぱくぱく名無しさん [] 2018/02/13(火) 14:21:47.82

:gvSZ2jFx

>>347

勘違いしてたのは自分だった、ごめん
wiki見たらアラカブって名前の魚だと思ってたのはフサカサゴみたいだ

353

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/02/13(火) 14:23:01.64

:9e1yMwNa

よく芸能人なんかでも大物になった途端、料亭とか行きだして、やれ俺は食通だと吹聴しだすことがあるが、あれといっしょのことや
味の良し悪しなんか分かってなくて、ブランドに飛びついてるだけ

354

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/02/13(火) 14:44:40.68

:E9EN47uC

>>351

お前は数少ない食通気取ってるんだろうけど、それは違う
「マイナー魚愛好家」ってだけで、世間との優劣は無いぞ

・昔は好まれなかったから
・海外では脂身より赤身が好まれるから
これは脂の旨みを好む人が劣っている理由にはならない
時代の流れについていけずに、過去を正当化して変化を否定しているだけ
そして日本の流れに同調しない「外国」を手頃な味方と位置づけて数で優位に立とうとしているだけ

なぜそんなに卑屈になるのか理解できないんだが
「俺はこういう魚が好きだな」とか「世間に好まれない○○も、意外と味があるぞ」とかじゃダメなのか
周りはバカだから知らんけど俺は知ってるぜみたいな態度だと誰にも同情されないのは当たり前だろう？

355

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/02/13(火) 14:53:08.55

:+BQlBu9y

>>351

どうかなー・・・地域によっても違うだろうし、その魚を料理する人の腕もあるだろうし。
うちの地域で言えばツバスなんかただでもいらん。カナガシラはわりといい値段で店頭に並ぶ。
ゴンズイが美味しいのはわかるけど、狙って釣らないし釣れても持って帰ろうとは思えない。
バリも、食えるかといえば食えるっていう程度で、すすんで食べようとは思わない。
ボラは、河口から離れた島の港あたりの寒ボラなら美味しいけど、それにしてもクソ臭い個体が
混じることがある。

味を知らないと言われれば「はぁ、そうですか」としか言えないけど、まずいと思うものを無理して
食う必要はないと思うよ。
戦時中じゃないんだから。

356

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/02/13(火) 15:25:30.32

:9e1yMwNa

勘違いしてるみたいやけど、俺は普通に高級魚も食べるぞw
ただ日の目を浴びない魚にも優れたものがあると言いたいだけや
まぁ下魚でどうしようもないと思うのもあるが
スズメダイとかはダメやわ

357

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/02/13(火) 15:28:31.92

:9e1yMwNa

ついさっき業務スーパー行ったら、多分インドかネパール人と思うが茶色の肌の大柄の外国人、刺身用寒ボラ1匹を買って、加工頼んでてびっくりしたわw
今の時期は安くでいいボラが手に入るからな

358

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/02/13(火) 15:43:54.57

:+BQlBu9y

うちらの一部の地域だと、スズメダイを素焼きして酢漬けにして食べるぞ。
俺は食った事ないけど、骨が硬くて食う身が少ないってｗ
じゃあ食うなよｗ

359

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/02/13(火) 16:14:42.00

:E9EN47uC

なぜそんなに卑屈になるのか理解できないんだが
「俺はこういう魚が好きだな」とか「世間に好まれない○○も、意外と味があるぞ」とかじゃダメなのか
周りはバカだから知らんけど俺は知ってるぜみたいな態度だと誰にも同情されないのは当たり前だろう？

360

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/02/13(火) 16:51:53.85

:zMaYlDru

スズメダイを軽く干したの焼くと美味しいよ

>>357

彼らボラはよくカレーにして食べてる

361

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/02/13(火) 16:52:25.75

:6upBA8mw

あだ名つけてるこいつがずっと居着いてる嵐か

362

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/02/13(火) 17:31:21.65

:OjHrtzD+

スズメダイをダメと言いながら魚を語る心意気ステキですね。

アブッテカモの干物は濃厚な味でつまみに最適なんだよなぁ。

363

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/02/13(火) 17:58:49.86

:luUdEKrR

キャプテンツバス君、嘘は自分が惨めになるだけだぞ

364

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/02/13(火) 18:01:43.91

:luUdEKrR

>>362

あぶってかも旨いよな

365

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/02/13(火) 18:02:10.94

:Nnqp29Z0

盛大な自演してるところに水差すなよ

366

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/02/13(火) 18:07:54.56

:5RV/fvrV

わかってんのに、わざわざ腫れ物に触って破って膿みを出してスレ汚す方がどうかと。
まだスルー検定に受からない子は巨大掲示板何年生だ。

367

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/02/13(火) 18:28:15.91

:+wMkMYfw

あだ名君は黙ってろ

368

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/02/13(火) 18:53:45.08

:26uwSe4+

カナガシラとツバスが旨いと思う俺は数少ない食通だぞエッヘン

369

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/02/13(火) 18:58:06.56

:26uwSe4+

>>353

＞やれ俺は食通だと吹聴しだす

まさにお前じゃん

370

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/02/13(火) 21:09:42.19

:79YWSWPb

サワラ食いたい

371

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/02/13(火) 23:03:47.85

:tt5iaXmp

キャプテンツバスもサワラは絶対に否定しないだろうなｗ

372

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/02/13(火) 23:06:12.77

:tt5iaXmp

いや、サワラも脂の抜けて安い時期こそが一部の食通では最強か

373

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/02/13(火) 23:07:32.13

:tt5iaXmp

脂の乗ってるサワラは高いし邪道ｗ

374

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/02/13(火) 23:41:16.89

:AfXr/DVI

あだ名君はすっこんでろ

375

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/02/14(水) 07:49:38.48

:sarYjniq

というあだ名を作ったお前もなー

376

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/02/14(水) 08:01:22.16

:J693sgpM

あだ名君　って名前、センス悪過ぎねぇ？

377

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/02/14(水) 10:03:24.17

:7ygFtYuy

センスが良い悪いの問題じゃなく
他人にレッテル貼りをする奴は5chのお約束的に荒らし

378

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/02/14(水) 16:55:49.84

:Eb0W1wz9

>>376

お前の言うセンスのいい名前ってどれ？
お前も荒らしな

379

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/02/14(水) 18:55:11.38

:eXnzG7jE

などと、理論が破綻した供述をしており。

380

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/02/14(水) 18:55:17.82

:9w+B9w0D

あだ名君って、三河出身で東京に移住したおのぼりの奴やろ
こいつの粘着っぷりは異常やからな

381

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/02/14(水) 18:59:27.07

:7ygFtYuy

などとかまうから、荒らしが喜んで粘着するわけで
スルー出来ないヤツも荒らし

382

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/02/14(水) 19:20:10.72

:tPAX89V7

キャプテンツバスが今日も荒らそうと必死だな

383

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/02/14(水) 19:31:47.51

:9w+B9w0D

>>362

そういう逆張りはええぞ
子供じゃないんやから
人が推した魚にケチつけるだけやんけ
仮に俺がスズメダイ評価してたらボロクソに言っとったやろ？w

384

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/02/14(水) 19:39:59.34

:9w+B9w0D

この前、滋賀に行った時に50cmぐらいのビワマス1匹売ってるん見たわ
普通の店頭に丸の状態で置いてるんはあんま見んから興奮したが、事情があって買わなかったけどな
海の魚と同じくらい湖魚も好きやから

385

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/02/14(水) 19:41:27.29

:zGq8t5CB

鮒寿司喰いたくなってた

386

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/02/14(水) 19:48:38.52

:9w+B9w0D

フナ寿司は身はもちろんやけど、中に詰めてる米も美味い
二ゴロブナもかなり個体数減らしてるみたいで年々高級になってるのが惜しいわ

387

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/02/14(水) 19:55:52.01

:PoFxGiH6

「あだ名君」などという寒いあだ名を作ってオウンゴールしてしまうキャプテンツバス

388

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/02/14(水) 19:56:51.37

:zGq8t5CB

>>386

それな
あの酸っぱい米も良いツマミになる
しかし本当高いよなぁ

389

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/02/14(水) 20:29:06.96

:BjP3e4SX

>>387

今日もID変えながら必至ですねあだ名くん
邪魔だから消えてくんない？

390

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/02/14(水) 20:43:18.02

:W3W5cJMO

コメとヨーグルト混ぜ混ぜした上に、塩きつめの〆鯖乗せて3日くらい冷蔵庫で寝かせれば煮たようなもの出来るんじゃね？

391

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/02/14(水) 21:03:22.68

:PoFxGiH6

>>389

とID変えたことも、「あだ名君」というをあだ名を付けたこともブーメランになってしまうキャプテンツバスなのであった

392

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/02/14(水) 21:26:48.78

:g4CqKRfU

なんでこの気狂い関西人は定期的に発狂するんだろう
自分を数少ない食通とか言って気持ち悪いんですけど

393

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/02/14(水) 22:01:59.50

:J693sgpM

漁港を物珍しそうな顔でウロウロしてるんだろ
へぇ、これなんて言う魚ですか。美味しいんですか。
とか聞くとイナダならかなりの確率でもらえる
めっちゃ旨かったんだろうよ

394

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/02/14(水) 22:08:38.00

:BjP3e4SX

>>391

必死やな

395

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/02/14(水) 22:16:18.93

:9w+B9w0D

>>394

引っ込みつかなくなってるんやろw
最初はまともな書き込みしてんだが、最近は煽りレスしかしなくなってるし

396

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/02/14(水) 22:17:21.47

:g4CqKRfU

やっぱり関西弁
自分がID変えてるだけだった

397

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/02/14(水) 22:23:23.97

:9w+B9w0D

琵琶湖は在来種の減少がやばいからな
ホンモロコなんかも昔はいくらでも獲れたが、今や料理屋で塩焼き頼んだら中型2匹でも少なくとも1000円以上するから

398

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/02/14(水) 22:24:09.20

:g4CqKRfU

確かに関西は陸も外来種だらけ

399

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/02/14(水) 22:26:30.24

:J693sgpM

やめろやめろ
俺東北人だしツバス君は死んで欲しいけど
地域で括って人を貶すのはやめろ

400

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/02/14(水) 22:41:22.25

:W3W5cJMO

東北人が馬鹿言ってんじゃねえよ

401

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/02/14(水) 22:55:37.45

:eLXjYFfQ

まあまあ、そういがみ合うことないだろう同じ仲間じゃないか
地球の

402

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/02/14(水) 23:10:35.10

:BjP3e4SX

22cm前後のマイワシを8尾298円で買ったけどこれって値段的にどう？
こんなに匹数いらなかったけど最近見た中では安いなと思ってついつい買ってしまった
塩焼きその他するつもりだけど見た感じ刺身もいけそう

403

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/02/15(木) 00:20:36.25

:VYdICJCM

>>402

産卵期のマイワシなんて食うもんじゃない

404

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/02/15(木) 00:41:19.79

:R3g5iqtG

>>403

場所とか群によって産卵期はマチマチなの知ってる？

405

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/02/15(木) 00:46:38.77

:xPK+JEWg

脂の乗った鰯は数少ない食通に言わせれば邪道

406

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/02/15(木) 03:16:04.20

:lY2qWNFw

>>402

安いよ
手鞠寿司でパクパク食べたいよ

407

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/02/15(木) 09:12:42.89

:OhFmuyEx

寿司はないわ

408

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/02/15(木) 11:46:03.52

:zpjhhoJ9

>>100

ヨーロッパで神戸牛が流行りまくっるがな

409

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/02/15(木) 12:57:38.27

:3/e6t5g5

フォアグラを喜ぶ奴等に何を今更っつー感じだわ

410

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/02/15(木) 16:50:26.66

:z8/Jk2My

一部の味のわかる食通はフォアグラも神戸牛も食べない
ツバスとカナガシラが最強！！

411

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/02/15(木) 17:24:35.34

:OhFmuyEx

昔、トロが捨てられた理由の一つとして、
江戸まで鮮度を保つための手段がなく
鮮度の落ちたマグロはとても食える代物ではなかったから
赤身はヅケにして食ってたけど、それでもマグロは下魚だった
江戸で人気がないマグロは、漁村でも次第に評価が落ちていった
もう一つの理由が、昔は油が高級品で料理に使われることがなかった
食べ慣れない物が普及するわけもなく、そもそも油自体食の対象ではなかった
当然、一部の食通の間では脂っこい食事が好まれたようだが、どういう状況かはこのスレ見て分かるとおりだ

412

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/02/15(木) 17:35:20.43

:xGzQhr9l

>>406

寿司忘れてた
酢で〆て押し寿司か棒鮨にするわ
ありがとう

413

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/02/15(木) 18:07:39.70

:z8/Jk2My

>>411

やっぱり江戸最強だな！

414

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/02/15(木) 18:18:38.67

:qtOsyOFh

そういう狙い澄ました煽り召喚のわざとらしいレス要らない。

415

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/02/15(木) 18:19:37.36

:a5Euo/+7

>>414

ならお前が面白くなるようなレスしろよ

416

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/02/15(木) 18:28:34.30

:z8/Jk2My

そもそもヤツにしてみれば寝かして旨味成分のアミノ酸を増やす事自体が邪道で取れたてで旨味が少なくて身が固いのが至上なんだよ
それが一部の食通の基準
そして東京近郊では流通が発達していないという前提で東京に運ばれる頃には鮮度が落ちているらしい
つまり「関西で新しいツバスとカナガシラ食ってる俺最強」と言いたいだけ

417

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/02/15(木) 18:37:04.88

:OhFmuyEx

>>416

俺漁師だけど（決まり文句
鮮度の高い(生きてる)間も旨みってのはあるよ
それは熟成させて後から出てくる旨みとは別物
いろんな魚食ってると、寝かせた方が美味いのと鮮度が命のもので区別しちゃう
寝かせた方がいい物の代表が鯛。新しい鯛はクソ
鮮度が命なのはイカアジイワシ
もちろん人によって好みがあるからこれに限らない
でもイナダカナガシラはそれ以前の話

418

： ぱくぱく名無しさん [] 2018/02/15(木) 18:38:47.39

:jplA0sCO

なんだ今後はみんな職業から話題を開始しなきゃいけないのか

419

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/02/15(木) 18:40:54.80

:OhFmuyEx

強いて言うなら、イナダの小さいの(ツバス)は竜田挙げ要員
カナガシラは開いてフライにするが、身の旨みはないし骨が邪魔
カナガシラの味噌叩きもやったけど、別にこの魚じゃなきゃダメというわけじゃない
食う魚無いなら仕方がなしに食うけど、敢えて食う真似はしないな

420

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/02/15(木) 18:43:09.58

:38HLbmek

私コインチェック勤務だけどツバスは美味しくないと思う

421

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/02/15(木) 18:53:24.16

:a5Euo/+7

>>417

イカが鮮度命とかw
あれもどう考えても寝かせ前提だろ

422

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/02/15(木) 18:55:02.36

:OhFmuyEx

>>421

生きたイカの栗のような旨みを知らないなら、寝たせた方が美味いと言うことになる
後は書いたように好みの問題

423

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/02/15(木) 19:16:19.78

:a5Euo/+7

>>422

普通に水槽から出したてのもを姿造りでさんざん食べてきたけど、旨味があるとは思えんかったがな
ただただコリコリしてるだけ

424

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/02/15(木) 19:40:29.22

:rCTTqUd9

さすが漁師だけに頭悪いね。漁師だっていっとけば自分の意見が正しいと思わせる事が出来るとでも思ってんのかね。

425

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/02/15(木) 19:44:02.61

:OhFmuyEx

>>423

水槽から出したイカと穫れたてのイカは味違うよ
なぜかは知らん

426

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/02/15(木) 20:10:41.75

:r5iHh264

うむ、個人的にはイカは新鮮なほうが好きだな

427

： ぱくぱく名無しさん [] 2018/02/15(木) 20:29:23.17

:U21Oom7x

ほうぼうを食ってるよ
身と、胃袋、浮き袋、肝は食えるという認識
黄色いのと黒いのと赤いのは舐めたら苦かったから食わなんだ
肝うめえなあ

428

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/02/15(木) 21:02:47.30

:z8/Jk2My

>>417

イカは冷凍するし、アジもプリプリよりタッパー寝かせは身が緩くなるけど味が良くなるな
イワシは寝かせとは違うがガッツリ分解させてアンチョビにすると旨味成分は増大するな
ま、その３つならプリプリの新しいので楽しめるのは確かに事実だし俺も食べるよ

429

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/02/15(木) 21:04:26.22

:z8/Jk2My

>>419

イナダ、なめろうにするけどアジのなめろうのほうが旨いんだよな

430

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/02/15(木) 21:07:27.82

:xPK+JEWg

ホウボウは旨いのにカナガシラはイマイチだな
マダイとキダイみたいなもんかな

431

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/02/15(木) 22:48:12.93

:MOMz0bd3

>>423

生簀と船でくうもんは違うがな

432

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/02/15(木) 22:51:44.56

:MOMz0bd3

なんでも寝かせりゃあ美味いってのも
近頃のエイジングなんちゃらの影響受けすぎ

天草で食った養殖の新鮮な蒸した海老の味が忘れられん

433

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/02/15(木) 23:01:12.58

:HVkrMk6l

採れたてがうまいって言うのはただの雰囲気だよ
海とか外で食うからうまいように感じるだけ

434

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/02/15(木) 23:12:38.77

:HVkrMk6l

漁師が採れたての魚がうまいと思ってるのは疲れたり腹減ってたりするからってだけの話
所詮同条件で科学的に分析できるわけじゃないんだから食の経験でマウンティングするのは意味ない

435

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/02/16(金) 00:16:47.28

:Lgc8I9/q

お前らが喧々轟々してるのは熟女が好きか女子高生が好きかみたいな意見の押し付けでしかないんだよ

436

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/02/16(金) 01:07:16.91

:q25MQ+DI

とれたてが美味い魚と
寝かせたほうがいい魚の両方あるんだから魚種を限定して話すべき。
個人的には
ヒラマサは獲れたてで美味い。ブリは寝かすべき。
クロメジナは獲れたてから美味い。メジナは寝かすべき。

437

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/02/16(金) 01:27:33.07

:LOnSEq6B

ブリ寝かすはありえんな
頭おかしいとしか

438

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/02/16(金) 02:08:11.75

:Lgc8I9/q

なんで？

439

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/02/16(金) 02:46:56.58

:LOnSEq6B

血生臭くなるから

440

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/02/16(金) 05:51:41.94

:6oEJENq+

血抜きも知らんとか

441

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/02/16(金) 06:47:13.43

:heSMv615

釣りたて脳締め血抜きしたアジは絶品
あの味はたまらん

442

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/02/16(金) 07:23:05.29

:6oEJENq+

釣りたて食うなら活締めする必要ない

443

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/02/16(金) 10:49:58.00

:0qXKwdOi

>>433-434

カツオの釣り船に行くと
釣ってすぐ捌いたカツオの
血合いとネギを叩いて醤油混ぜた「血合いダレ」で刺身を食うとか
血合いだけを刺身にして洋ガラシで食うなど、漁師独自の食べ方を披露してくれる事が有る
そして「家で真似するなら今日やってくださいよ、明日になると生臭くなるから」
とアドバイスしてくれる
釣りたてでしか出会えない味もあるよ

444

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/02/16(金) 12:00:53.48

:BzM2MZwo

ほええ
血合いなんて絶対削り取るマンなのに
やはり新鮮って良いなぁ

445

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/02/16(金) 12:05:10.23

:CExgpRLK

>>443

それは鮮度の話であってうまいまずいといった話じゃない。

446

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/02/16(金) 12:06:39.06

:CExgpRLK

調理法によっては鮮度が高くないと成立しないものがあるのは自明の理。

447

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/02/16(金) 13:02:23.76

:q25MQ+DI

>>445

そうそう。
釣り立てしかできない
釣りたてが美味い
これを混合しちゃいかんよな

448

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/02/16(金) 14:30:43.41

:6oEJENq+

どうしても、船上で食う魚が美味いのは雰囲気のせいにしたい奴がいるな

449

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/02/16(金) 14:43:46.97

:1zIUmYOU

>>447

いやさすがに釣りたてでしか食べれないからってまずい物をわざわざ食べんだろｊｋ
君らだいじょうぶか？

釣りたてしかできない→しかも美味しい→食べる
釣りたてしかできない→でも美味しくない→食べない

君らのロジックっていったいどうなってんだ？ｗ

450

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/02/16(金) 14:49:16.02

:LD0Nw+Zc

不味いか美味いかはあくまで当人の主観であって他人がとやかく言うことではない

451

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/02/16(金) 14:50:42.29

:BzM2MZwo

>釣りたてしかできない→でも美味しくない
それこそどう言うロジックだよw

452

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/02/16(金) 15:12:50.65

:1zIUmYOU

>>451

だからそれを

>>445

と

>>447

に問うてるわけよ。
釣りたてだから美味しいので食べてるわけでしょ？
釣りたてでも美味しくないなら食べないでしょ？

445 名前：ぱくぱく名無しさん[sage] 投稿日：2018/02/16(金) 12:05:10.23 ID:CExgpRLK [1/2]

>>443

それは鮮度の話であってうまいまずいといった話じゃない。

>>443

の例示は、まさに釣りたてで美味しいから食べてるわけであって、鮮度の話がうまいまずい
といった話に直結してるんだよ。

453

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/02/16(金) 15:20:06.47

:itTNH37m

旨い不味いを言及してない他人のコメントを勝手に旨いだの不味いだの妄想で語り出す奴のことをなんて言うか知ってる？
アスペルガー症候群ていうから覚えといたほうがいいよ

454

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/02/16(金) 15:44:44.17

:6oEJENq+

自分に都合のいい敵を勝手に妄想して一人で論破するの巻

455

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/02/16(金) 16:17:40.35

:g35WijgV

ツバス君の思う通りに荒れててワロタ

456

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/02/16(金) 17:28:58.20

:CExgpRLK

刺身は新鮮なものが良いか熟成させた方が良いのかと言った話題に新鮮じゃなければ食えない調理法を持ち出すのは意味がない

457

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/02/16(金) 17:58:24.41

:q25MQ+DI

>>456

全くその通り。

冷静になってほしいもんだ

458

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/02/16(金) 21:34:34.73

:K5fpSSMb

>>455

あだ名君乙

459

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/02/16(金) 21:37:28.61

:6oEJENq+

あだ名君とか言ってる奴
具体的にどのレスがあだ名君なのかレス番抜いてみ？

460

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/02/16(金) 21:48:28.31

:0qXKwdOi

>>445

いや、旨みの話だよ
釣りたてのカツオの血合いは強い旨みを持ってるんだが
時間が経つと熟成される事でその旨みが消えて、雑味と血生臭さに変化する
だから血合いは釣りたてじゃないと食えない

461

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/02/16(金) 22:02:03.41

:MYFLHqnQ

>>460

落ち着け。だれも血合いがその日じゃないと食えないことは否定してない。

462

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/02/16(金) 22:05:14.59

:Zn8+kmjd

>>459

お前あっちこっちで嫌われてる童貞のブサ面君だろwwwwww

463

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/02/16(金) 22:18:41.92

:D1egk6Tb

>>458

「あだ名君」というあだ名をつけたお前がまさに「あだ名君」に該当してしまうんだと何度指摘されれば理解するのだろうか

ツバス食べ過ぎるとこうなるのか

464

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/02/16(金) 22:24:12.31

:D1egk6Tb

>>462

あだ名君というあだ名をつけて喜んでいるって自爆でしかないの今でも理解していないのかな？

465

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/02/16(金) 22:25:53.91

:6oEJENq+

俺北日本海だから本当に美味いカツオ食ったことない
鮮度良いと血合いも食えんのか想像もできないわ
その代わり沖で穫れる鮮度良い鮭の味なら知ってるぜ
塩焼きで食ったんだが鮭の認識が吹き飛んだよ

466

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/02/16(金) 23:31:07.04

:54qB1VgK

>>447

釣りたて「しかできない」
なんて存在しないよ
カツオの血合いの話だって釣りたてじゃないとマズイから、釣りたてでしかやらないって話

467

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/02/16(金) 23:32:08.71

:YfPU8h/s

>>466

アスペ発見

468

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/02/16(金) 23:33:21.46

:54qB1VgK

>>463

大阪の汚ったない水に住む魚食いすぎて体に毒素が溜まってるんだろ

469

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/02/16(金) 23:34:05.46

:54qB1VgK

>>467

バカ発見

470

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/02/16(金) 23:40:08.31

:q25MQ+DI

>>466

その話はわかったからもういいよ。
釣りたての血合いは食べてみたいものだ。

俺たちは同じ魚で釣りたてが美味いか、日を置いたほうが美味いかの話をしてるんで。
日を置いたら不味くなる部分の話はしていない。

471

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/02/17(土) 00:01:21.84

:hnCQQi7x

アスペは他人が話題にしていないどうでもいい部分に異常な拘りを持つって言うのは本当なんだな。話が通じる気がしない。

472

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/02/17(土) 04:46:01.73

:4UwtJxcO

>>464

必至だねwあんた
あんたもアスペルガーやな
誰がどう見てもあだ名くんやん

473

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/02/17(土) 10:43:52.91

:PyVXFAwd

>>472

というあだ名をつけたお前もあだ名くんになってしまうんだよなぁ
まだ理解出来ないらしい笑

474

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/02/17(土) 11:04:47.33

:PyVXFAwd

「必至」
一回なら単なるミスだろうが予測変換が判別出来ない老眼ジジイなんかな

475

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/02/17(土) 14:49:47.94

:Y9kd9Rhi

車海老は釣ったその日に食べた方が美味いな

476

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/02/17(土) 18:40:03.07

:st2dotDT

車海老は捌きたての踊り食いが最高
この海老に関しては東京の寝かし文化が全く通用せんからな
鮮度落ちたら生食が厳しくなるし、小細工通用せん

477

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/02/17(土) 18:43:50.78

:q3HXAtUN

エビはプリプリさが欲しいなら活きてるうちに
ボイルする場合も活きたままお湯にぶっ込めばプリプリになる
とろけるような甘さが欲しい場合は寝かせた方がいい
寝かせれば甘みが増すが、火を通してもモソモソして食えたもんじゃない

エビは特に熟成が早い
冬なら24時間経っても活きてる場合があるけど
夏なら20℃で2時間ほど置いただけで甘みが出て刺身が旨くなる
なので一概に「とれたて」とか「その日のうちに」とか言っても全然わからんです

478

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/02/17(土) 19:16:19.28

:feC67EEK

今日もツバスが暴れてるな

479

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/02/17(土) 19:21:25.60

:st2dotDT

今日もって、俺がここ来たん3日ぶりじゃどアホw

480

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/02/17(土) 19:22:23.09

:ZbQ3QQHW

いやいや…釣りたての車海老って…
ツバスくんが釣られてるじゃん

481

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/02/17(土) 19:54:01.31

:EwHrPQju

>>476

基本、活けとそれ以外で格が極端に違う魚介は熟成を行わない
一番極端なのがハモ
あんなに同種で咬み合う魚をわざわざ活けで扱うのは
死後硬直が起こると旨みが変質して、本来とは違う味になるから
シロウオも死ねばまともな料理には使われないし
ホタルイカも水揚げして数時間以内の味は、市販の物とまるで違う

482

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/02/17(土) 20:14:05.64

:OrlKyG8r

なんでわざわざうんこに触って喜ぶ異常性癖なやつがこんなに多いんだ

483

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/02/17(土) 20:20:49.17

:feC67EEK

キャプテンツバスってコテでやればいいのに

484

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/02/17(土) 21:37:19.81

:pUtjCQbk

え、今日キャプテンツバス書き込みした？
ぜんぜんわからん

485

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/02/17(土) 21:43:31.20

:st2dotDT

>>481

なるほどな
そういうえばハモなんかはほとんど活けだな

486

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/02/17(土) 21:45:33.83

:ihxMen8j

バモス!!

487

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/02/17(土) 23:24:49.62

:ZbQ3QQHW

>>484

東京の寝かし文化云々言ってる似非関西人がツバスくんだよ

488

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/02/17(土) 23:50:07.55

:bCrhUr2O

日毎にあだ名くんが増えとるな
このスレはもう終わりや

489

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/02/17(土) 23:57:42.57

:ZbQ3QQHW

>>488

お前がいなくなるかコテ付けてくれれば大丈夫だよ
コテつければ強烈な個性がある分一発逆転で人気者になれるかもよ
おれはソッコーNGにぶち込むけども

490

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/02/17(土) 23:58:46.46

:PyVXFAwd

>>489

同じく

491

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/02/18(日) 01:40:33.52

:p2OUxEd1

キャプテンツバスって魚を単に放置して「寝かせたけど不味い」って言ってるだろ

492

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/02/18(日) 04:02:09.68

:4VAdmcK2

もしくは刺身の状態で寝かせてるか

493

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/02/18(日) 08:07:27.73

:KR7X+Zkp

>>487

そもそも東京でも、何でもかんでも寝かせるわけじゃ無いんだけどな
先人の試行錯誤の結果、コイやスズキは活けが一番ウマいという結果になってるから
活けの特性を生かした洗いが定番になってるし
ウナギも焼く直前に捌くのがまともな店、アユだって背ごしは活けに限る

494

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/02/18(日) 09:12:24.33

:yqhcZ+N2

プロフェッサー・ツバスにはドライエイジングを・・
いやツバスを下魚扱いするな

若い頃バイトしてたヤナで
客が刺し身をご所望あそばして
応えて提供してたけど
アレ客は無事だったのかな

495

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/02/18(日) 17:55:35.02

:ifJhgN4D

ヤナでバイト・・・
何を刺身にしていたか、エスパー君たのむわ

496

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/02/18(日) 18:28:13.97

:uSUI3S1H

うーーむ、これはあんこう！

497

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/02/18(日) 20:40:06.52

:3p/Q14bt

>>495

ヤナだろうな

498

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/02/18(日) 20:40:37.75

:3p/Q14bt

食べた客を心配してるし間違いない

499

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/02/18(日) 21:38:32.28

:wl/Xt9b8

片仮名だと何の話してるんだか理解するのに時間かかるだすな

500

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/02/18(日) 22:54:05.89

:GNFGyby0

アホばっかり

501

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/02/18(日) 23:22:47.42

:x5/Jqn31

ツバスくんはアカメフグとヒガンフグを混同してつっこまれたら標準和名で表記しろとかキレてたくせに平気で地方名使うよな。痴呆症か？

502

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/02/19(月) 07:11:58.79

:1GGKMCWF

関西至上主義者だから自分の所が標準なんだよ
東京は田舎だから関東での呼び名は地方名
同様に、自分の味覚が絶対でそれ以外はロクに味も分からん味音痴
流行の味は一切受け入れず思考停止し、昔からあるネームバリューには素直
独り善がりで現実では誰も相手してくれる奴がいないから、
唯一賢しらに知識をお披露目できるネット上で講釈を垂れて欲求を満たす
だが悲しいかな、舞台が小さく本人にブランド価値がないため、雁屋のようには信者がつかない

503

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/02/19(月) 07:20:15.43

:TePJnVHX

自己紹介しなくてもいいよ

504

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/02/19(月) 10:32:58.51

:0bov8j5y

>>501

あれは笑ったなｗ

505

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/02/19(月) 16:26:49.69

:JO8d79h/

思わず反応してしまうキャプテンツバスなのであった

506

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/02/19(月) 19:04:53.93

:HHuu3u/1

このシーズンは、まともなサバを買えたのは2度だけだった＠東京近郊
そろそろ腹子持つようになるからおしまいかな。

507

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/02/19(月) 20:04:25.38

:/rXe9r1c

ここ最近サバ食えないんだよなぁ
ノルウェーの解凍塩サバでも、近海産の鮮度良いしめ鯖でも
食った後下痢するか吐くかどっちかだ
アジイワシは平気なのに・・

508

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/02/19(月) 21:00:56.68

:bZ26soLH

>>507

下痢なら下痢がちな俺としてみればまだいいんだが吐くのはやっかいだな

509

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/02/19(月) 21:05:35.73

:/rXe9r1c

サバ好きだし、食ってる間は美味しいんだがね

510

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/02/19(月) 21:06:18.46

:Vgxg6Zr1

鯖アレルギーとかヒスタミン中毒なら洒落ならんし、いっぺん病院でテストしてみたら？

511

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/02/19(月) 21:41:41.51

:/rXe9r1c

めんどいな‥
まあ鯖食わんでも他に美味い魚たくさんあるしな
サバより辛いのが長芋だな
口の周りにつくとミミズ腫れになるから
慎重に食うかトロロならストローで啜るしかないｗ
今日はウスメバルの煮付けと刺身作ったぜ
こっちじゃテリと呼ぶ
今の時期脂乗って最高に味がいい

512

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/02/19(月) 21:51:15.91

:OGtYiu4J

サバはヒスタミンっぽいな。

＞トロロならストローで啜るしかないｗ
失礼だが想像してワロタｗ

513

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/02/19(月) 22:21:45.52

:SQ3rSwSI

鯖亜目だの鯖科だのが全滅になる可能性があるから
鯖は諦めて避けたほうが良いとの未確認情報

514

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/02/19(月) 22:32:08.73

:BigsO4hY

免疫系が全般に低下しているようにしか……。
食生活の結果なら仕方がないが、ガンとか隠れ病床が進行してたら笑えんぞ。
冗談じゃなく、面倒でもちゃんと医者に行った方がいい。シャレにならん。

515

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/02/19(月) 23:25:29.87

:ZyE1N2/g

大変だな。
今日の夕飯は鯖の塩焼きと山芋短冊とトロロ。
お前にとっては地獄だな

516

： ぱくぱく名無しさん [sage] 2018/02/20(火) 01:36:24.27

:eiG0DOeY