【梅干梅酒】梅仕事 48年目【梅ジュース】
- ： [sage] 2017/10/09(月) 03:14:14.57:/3S4uA8S
- 梅仕事のスレです。
梅仕事まとめサイト
ttp://jump.5ch.net/?http://umeshigoto.seesaa.net/
次スレはが立てて下さい。
前スレ
【梅干梅酒】梅仕事 47年目【梅ジュース】
ttp://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/cook/1501044847/ - ： [sage] 2017/10/09(月) 03:16:44.88:/3S4uA8S
- 関連スレ
【梅酒】果実酒総合スレッド・50【手作り】
ttp://mevius.2ch.net/test/read.cgi/sake/1498395784/
ｳﾒｪ！●こだわりの梅酒 8年目●梅ｼﾛｯﾌﾟ・梅ｻﾜｰ
ttp://matsuri.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1374655655/
★お前らうまい果実酒のつくりかた教えれ Part5★
ttp://matsuri.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1230173803/
自家製 果実シロップスレ
ttp://matsuri.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1405256339/
果実酢・サワードリンクPart4
ttp://matsuri.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1267367652/
【ｽｯﾊﾟｲ】カリカリ梅【ｵｲｽｨ-】
ttp://matsuri.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1022003386/
●梅酒に使った梅の再利用法あります？●
ttp://matsuri.2ch.net/test/read.cgi/cook/1012735945/
☆★☆梅肉エキスってどうよ？★☆★
ttp://matsuri.2ch.net/test/read.cgi/supplement/1079083467/
【意外と】梅干【健康食品】
ttp://matsuri.2ch.net/test/read.cgi/supplement/1123502869/
シソの葉が何千枚もあるんです！二千枚目
ttp://matsuri.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1156252162/ - ： [sage] 2017/10/09(月) 03:17:11.30:/3S4uA8S
- 歴代スレ
【梅干梅酒】梅仕事 44年目【梅ジュース】 [無断転載禁止]©2ch.net
ttp://matsuri.2ch.net/test/read.cgi/cook/1493341263/
【梅干梅酒】梅仕事 42年目【梅ジュース】（実質43年目）
ttp://hanabi.2ch.net/test/read.cgi/cook/1471950164/
【梅干梅酒】梅仕事 41年目【梅ジュース】 (実質42年目)
ttp://hanabi.2ch.net/test/read.cgi/cook/1466761844/
【梅干梅酒】梅仕事 41年目【梅ジュース】
ttp://hanabi.2ch.net/test/read.cgi/cook/1466720118/
【梅干梅酒】梅仕事 40年目【梅ジュース】
ttp://hanabi.2ch.net/test/read.cgi/cook/1465293405/ - ： [sage] 2017/10/09(月) 03:17:36.73:/3S4uA8S
- 歴代スレ
【梅干梅酒】梅仕事 39年め【梅ジュース】
ttp://hanabi.2ch.net/test/read.cgi/cook/1453781584/
【梅干梅酒】梅仕事 38年め【梅ジュース】
ttp://hanabi.2ch.net/test/read.cgi/cook/1438280585/
【梅干梅酒】梅仕事 37年め【梅ジュース】
ttp://hanabi.2ch.net/test/read.cgi/cook/1435834293/
【梅干梅酒】梅仕事 36年め【梅ジュース】
ttp://hanabi.2ch.net/test/read.cgi/cook/1434234310/
【梅干梅酒】梅仕事 35年め【梅ジュース】
ttp://hello.2ch.net/test/read.cgi/cook/1418810910/
【梅干梅酒】梅仕事 34年め【梅ジュース】
ttp://hello.2ch.net/test/read.cgi/cook/1407048082/
【梅干梅酒】梅仕事 33年め【梅ジュース】
ttp://hello.2ch.net/test/read.cgi/cook/1405053920/
【梅干梅酒】梅仕事 32年め【梅ジュース】
ttp://hello.2ch.net/test/read.cgi/cook/1403763017/
【梅干梅酒】梅仕事 31年め【梅ジュース】
ttp://hello.2ch.net/test/read.cgi/cook/1402190254/
【梅干梅酒】梅仕事 30年め【梅ジュース】
ttp://hello.2ch.net/test/read.cgi/cook/1374971094/
【梅干梅酒】梅仕事 29年め【梅ジュース】
ttp://ikura.2ch.net/test/read.cgi/cook/1363606731/
【梅干梅酒】梅仕事 28年め【梅ジュース】
ttp://ikura.2ch.net/test/read.cgi/cook/1359044352/
【梅干梅酒】梅仕事 27年め【梅ジュース】
ttp://ikura.2ch.net/test/read.cgi/cook/1342080224/
【梅干梅酒】梅仕事 26年め【梅ジュース】
ttp://ikura.2ch.net/test/read.cgi/cook/1337617403/
【梅干梅酒】梅仕事 25年め【梅ジュース】
ttp://ikura.2ch.net/test/read.cgi/cook/1312992303/
【梅干梅酒】梅仕事 24年め【梅ジュース】
ttp://toki.2ch.net/test/read.cgi/cook/1310100746/
【梅干梅酒】梅仕事 23年め【梅ジュース】
ttp://toki.2ch.net/test/read.cgi/cook/1308215490/
【梅干梅酒】梅仕事 22年め【梅ジュース】
ttp://toki.2ch.net/test/read.cgi/cook/1282089747/
【梅干梅酒】梅仕事 21年め【梅ジュース】
ttp://toki.2ch.net/test/read.cgi/cook/1276364765/ - ： [sage] 2017/10/09(月) 03:18:28.19:/3S4uA8S
- 歴代スレ
【梅干梅酒】梅仕事 20年め【梅ジュース】 ttp://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/cook/1249889712/
【梅干梅酒】梅仕事 19年め【梅ジュース】 ttp://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/cook/1246524701/
【梅干梅酒】梅仕事 18年め【梅ジュース】 ttp://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/cook/1244793750/
【梅干梅酒】梅仕事 17年め【梅ジュース】 ttp://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/cook/1219055901/
【梅干梅酒】梅仕事 16年め【梅ジュース】 ttp://food8.2ch.net/test/read.cgi/cook/1215268186/
【梅干梅酒】梅仕事 15年め【梅ジュース】 ttp://food8.2ch.net/test/read.cgi/cook/1212715945/
【梅干梅酒】梅仕事 14年め【梅ジュース】 ttp://food8.2ch.net/test/read.cgi/cook/1187072356/
【梅干梅酒】梅仕事 13年め【梅ジュース】 ttp://food8.2ch.net/test/read.cgi/cook/1183826728/
【梅干梅酒】梅仕事 12年め【梅ジュース】 ttp://food8.2ch.net/test/read.cgi/cook/1181420572/
【梅干梅酒】梅仕事 11年め【梅ジュース】 ttp://food8.2ch.net/test/read.cgi/cook/1156938445/
【梅干梅酒】梅仕事 10年め【梅ジュース】 ttp://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1153548020/
【梅干梅酒】梅仕事 9年め【梅ジュース】 ttp://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1151078295/
【梅干梅酒】梅仕事 ８年め【梅ジュース】 ttp://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1131442346/
【梅干梅酒】梅仕事 7年め【梅ジュース】 ttp://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1122352299/
【梅干梅酒】梅仕事 6年め【梅ジュース】 ttp://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1119686473/
【梅干梅酒】梅仕事 5年め【梅ジュース】 ttp://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1117525598/
【梅干梅酒】梅仕事 4年め【梅ジュース】 ttp://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1090040934/
【梅干梅酒】梅仕事 3年め【梅ジュース】 ttp://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1085927845/
【梅干梅酒】梅仕事 2年め【梅ジュース】 ttp://food5.2ch.net/test/read.cgi/cook/1058363477/
梅仕事の季節到来
ttp://food3.2ch.net/test/read.cgi/cook/1022847111/ - ： [sage] 2017/10/09(月) 03:20:46.86:/3S4uA8S
- すみません
歴代スレの追加を忘れました
次スレではに追記お願いします
【梅干梅酒】梅仕事 47年目【梅ジュース】 [無断転載禁止]©2ch.net
ttp://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/cook/1501044847/
【梅干梅酒】梅仕事 46年目【梅ジュース】
ttp://matsuri.2ch.net/test/read.cgi/cook/1498838962/
【梅干梅酒】梅仕事 45年目【梅ジュース】
ttp://matsuri.2ch.net/test/read.cgi/cook/1497394241/ - ： [sage] 2017/10/10(火) 10:22:22.16:hV0zEeEh
- |／￣￣＼| ＼ 今日はみりん梅酒／ ┌─────┐
|＼ ／| ＼ にするか ／. │みりん梅酒 │
| ￣￣ | ＼ ∧∧∧∧／ └─────┘
| .○○○. | ＜ み ＞ 一般の人が
＼.○○.／ ＜ 予 り ＞ みりんを使って梅酒を
. ￣￣ ＜ ん ＞ 造ることは許されていません
─────────＜ 感 梅 ＞──────────
__[警] ＜ 酒 ＞ ,.､ ,.､
( ) ('A`) ＜ !!!! の ＞ ∠二二､ヽ
( )Ｖノ ） ／∨∨∨∨＼ （（#65381;∀･`））＜みりん一升
| | | | ／死ぬ気なの！＼ / ~~：~~~ ＼ - ： [sage] 2017/10/10(火) 15:07:12.03:TMwkfauX
- テンプレここまで
- ： [sage] 2017/10/12(木) 14:38:19.77:tIW4R54b
-
おつです！ - ： [sage] 2017/10/12(木) 16:14:23.18:dwsn+yey
- 親子丼風俗行ったことあるんだけど、母38歳娘18歳みたいなの想像してたら
50くらいのババアが出て来て、3万払ったんだから娘で口直しすればいいやと
我慢してやったんだけど、終わったらババアが奥に向かって「お母さん交代よー」と言ったので悶絶した。 - ： [sage] 2017/10/12(木) 16:23:59.35:87dHDdu+
-
乙です - ： [] 2017/10/12(木) 17:10:28.62:ZkpzRoQ7
- 本物の親子ならそれでも興奮する！
- ： [sage] 2017/10/12(木) 17:32:32.43:6oVzWAHb
- ケンコバのネタじゃねーか
- ： [sage] 2017/10/12(木) 20:28:54.44:gTHoExLh
- 韓国人売春婦は老婆になっても現役なのが多いから恐らくは・・・
- ： [sage] 2017/10/12(木) 21:15:24.28:OrTwE2eC
- で、梅干しみたいなBBAが出てくるわけですか
- ： [sage] 2017/10/12(木) 23:30:30.74:xeMWwfmq
-
韓国人従軍慰安婦も、公務員以上の給料につられて自分から応募した売女なんだよね
それをいまになってさ、あいつら嘘つき
韓国人だいきらい - ： [sage] 2017/10/13(金) 02:26:02.98:rY/0GUM0
-
じゃあスレチじゃないね！ - ： [sage] 2017/10/13(金) 10:30:28.55:meh0Cn+q
- ちょっと梅干しからズレるんだけど
あんずを塩・砂糖それぞれ10%で漬けたんだけど、その漬け汁を
何かに活用できないでしょうか
活用方法知ってる方がおられたら是非 - ： [sage] 2017/10/13(金) 18:15:57.47:VXewTFzb
- 粉末だしを加えて浅漬けの元
- ： [sage] 2017/10/13(金) 23:33:06.90:wnFOZTMD
- あんずスレ行け
- ： [sage] 2017/10/15(日) 01:10:39.28:95cL+rut
- ググレカス案件
- ： [sage] 2017/10/15(日) 06:12:56.64:2waIOf5+
- 今年は天候がおかしかったから土用干しに難儀したよ。
やっと出来上がったと思ったらなんかクエン酸が浮いてきてて残念な感じになってるよ… - ： [sage] 2017/10/15(日) 22:16:32.77:cgHJrSSQ
- 前スレで水に漬けての塩抜きをせずに蜂蜜漬けを作ってた者だけど
それを改めて干した蜂蜜梅干しが美味しく仕上がったのでご報告
梅干しを蜂蜜入れたさし酢に漬けて、徐々に蜂蜜増やして糖度上げていく
で、味見していい感じになったら軽く水洗いしてそのまま数日干す
普通のしっとりした蜂蜜漬けとは違うけど、これは常温保存できるのでおすすめ - ： [sage] 2017/10/17(火) 06:11:40.48:i1oSKbQl
-
この時期ならそれに梅シロップや梅ジャムと砂糖を追加して煮詰めて
揚げたサツマイモに絡めて大学芋でも作ればいいさ - ： [sage] 2017/10/17(火) 09:33:17.13:AuDPXSed
-
なるほど。そんな使い方は考えてもみなかった。
ありがとうございます。 - ： [sage] 2017/10/17(火) 13:48:45.09:c8CDuXzW
- 生姜とにんにくとネギと醤油や味噌と酒みりんを合わせて
オリジナルの焼き肉のタレにしてみるとか
ケチャップと豆板醤とにんにくを合わせたらチリソースっぽくならないかな - ： [sage] 2017/10/19(木) 09:45:32.25:VfzzKKjg
-
杏シロップの大学芋旨そうだな - ： [sage] 2017/10/19(木) 20:19:39.96:hN3f+XjB
-
レポありがとうございます
結果を楽しみにしてました
同じようにできるかはわからないけど試してみたくなった - ： [sage] 2017/10/26(木) 11:03:43.60:MsBONsDy
- 青梅3kg
氷砂糖1500ｇ
ホワイトリカー5．4L
で6月に梅酒漬けて、7月に500g氷砂糖追加、現在に至る
氷砂糖が細かい奴だったので2週間くらいで全部溶けちゃったのが原因なのか中々しわしわになりません
この状態から手っ取り早くしわしわにしてエキスを出させる方法ってないですか？ - ： [sage] 2017/10/28(土) 19:54:37.92:RcK7uTWN
- しわしわにならない梅もある
味見して判断 - ： [sage] 2017/10/29(日) 12:25:45.88:tasxcLZ5
- 試しに完熟梅で梅酒作ってみたけどすごいね
3ヶ月経過した頃にはシワシワ通り越してエキス(水分)のほとんどが外に出たらしくてペチャンコだわ - ： [] 2017/10/29(日) 16:37:50.16:kG7ac0iv
- 今年作った梅干と梅酢を使って、煎り酒っていう昔の日本で
使われていた万能調味料を作ってみたけど刺身や料理に使えて結構美味い。
日本酒に崩した梅干と梅酢と鰹節と昆布で出汁を取りながら
アルコールを飛ばす程度に少し茹でる感じで簡単に作れる。 - ： [sage] 2017/10/29(日) 23:50:07.81:uBSoffBv
-
以前からちょっと興味があるけど日保ちが気になる - ： [sage] 2017/11/04(土) 23:08:43.28:vApf4+U3
-
最初氷砂糖を1割くらいだけ入れて1か月放置してから残りを入れるといい感じなんだけどね
もうやっちゃったなら1年放置しかないような
完熟梅酒すごいフルーティな香りでおいしかったので、来年から10Lくらい作るの決定！
完熟梅酒なら砂糖の量も少し減らせそう - ： [sage] 2017/11/05(日) 14:19:30.57:kJiUxK+J
- 梅酒って飲む前に小鍋で火にかけたらアルコール飛んで酒が苦手な人でも飲めるようになるの？
今年初めての梅干し作りが想像以上に楽しくて今後も続けたいと思ってるんだけど
梅酒作ってる人の話とか見聞きしてるとそっちもやってみたいし羨ましいやら憧れてしまうんだよね - ： [sage] 2017/11/05(日) 14:34:48.43:lGtI0OR3
-
そんな面倒なことするより、梅ジュース or サワーを作ったら - ： [sage] 2017/11/05(日) 14:59:27.27:rYt+gCXE
- 下戸なんで梅酒作ったら煮切って飲んでるよ
風味は梅酒なので梅シロップとはやっぱり違った楽しみ方はできるから
試しに一回作ってみたらいいんじゃないかな - ： [sage] 2017/11/05(日) 15:15:39.20:kJiUxK+J
-
詳しく教えてくれてありがとう
梅酒の風味を楽しめるならぜひともチャレンジしたいと思ったよ
本当にありがとうね - ： [sage] 2017/11/05(日) 15:20:02.87:h6ZjDhoD
-
炭酸水(甘くない奴)で割るとアルコールが薄くなるし、炭酸で口当たりが爽やかになって飲みやすくなる
レモン炭酸水(甘くない奴)を使うとそこに酸味が加わって更に飲みやすくなる
氷砂糖の量はお好みで調整して飲みやすい甘さを見つよう
なので最初に梅1kgリカー1.8Lに対して氷砂糖を500gの割合で作って、
ソーダ水で割って味見して甘さが足りないようなら氷砂糖を足して～を繰り返して自分に合う甘さを探せばいい
下戸なら結構薄めて飲むと思うからそうなると若干甘めの方がいいかもしれない
そうなると梅の風味も弱くなるから梅の量も増やした方がいいかもしれない
多分梅の量は2倍くらいまでいけるとは思うけど容器のサイズに注意
自分は梅1.5倍までしかやった事ないけど次は梅2倍に挑戦する予定
ちなみに自分も酒は苦手でビールも日本酒もチュウハイもウイスキーも飲めるけどおいしくないので全く飲まないけど、自家製梅酒だけはおいしく飲めます
個人差もあるとは思うけど一度試してみる価値はあると思います、自分で作ったという達成感もプラスされているかもしれません - ： [sage] 2017/11/05(日) 17:46:24.21:fTT7rdHq
-
かなり突っ込んだ解説ありがとう！
薄め方や梅の分量まで何から何まで本当にありがとう
まさに自分で作った達成感と味の満足度にやられて梅酒にも興味を抱いたから
来年は必ずチャレンジして楽しむね - ： [sage] 2017/11/07(火) 01:03:42.14:pUSV8Rv0
- お酒が不得手な人は梅干しを少しちぎって入れるといいらしいですよ
- ： [sage] 2017/11/08(水) 09:29:35.18:ij660+6p
-
好みは人それぞれだけど、一つだけ疑問が有る。
梅を増量するのに標準より少ない砂糖ってのはどうかなぁと思う。
今時の一般的な配合？って梅1kgリカー一升、砂糖700～800g(昔は砂糖1kg)じゃないのか。
梅を倍量入れたら水分7割と仮定しても1kgで700g（≒700cc)の水になる。
糖分が少ないから抽出もかなり遅くなるだろうし・・・どうなんだろう？ - ： [sage] 2017/11/09(木) 02:12:38.84:KxxWydO1
-
元々1年以上熟成させる人からすれば些末な事ですが、3ヶ月からとか早く飲みたい人には都合が悪いでしょうね
のリカー1升に対して氷砂糖500gは甘いのが苦手な方向けのレシピでしょうが、甘めの方がいいかもしれないと仰っているので元々500gで済むとは思っていないのでしょう
の方が言っているのは自分に合った味の好みの甘さを模索する事を前提にしているので、一度糖分を濃くしてしまうと甘すぎて薄めた時に梅の香りやアルコールがどんどん薄くなってしまいますが、
元々糖分が薄ければアルコールの強さを起点にしてあとは砂糖を追加するだけで好みの甘さに調整できるというメリットがいいのでしょう - ： [sage] 2017/11/09(木) 02:18:38.71:KxxWydO1
- "好みの甘さの模索"じゃなくて"好みの味の模索"が正解かな
- ： [sage] 2017/11/09(木) 20:33:55.38:dxyS16h7
- 梅干しを何とかドリンクにできないだろうか
- ： [sage] 2017/11/09(木) 20:39:46.24:W7/D9OY0
- 焼酎お湯割り
うめ昆布茶 - ： [sage] 2017/11/09(木) 20:54:18.12:dxyS16h7
- ペットボトルに入れて持ち歩きたいのよ冷たくして
- ： [sage] 2017/11/09(木) 21:21:00.46:efGFTur0
- 冷たい梅昆布茶
- ： [sage] 2017/11/09(木) 21:33:05.58:NgA9nhZ/
- はちみつ
- ： [sage] 2017/11/09(木) 21:54:42.47:1fQzsEQs
- 梅酢薄めれば？
- ： [sage] 2017/11/10(金) 07:49:46.87:hTfhNJgV
-
ジムに行くときはペットボトルに薄めた梅酢を持っていくよ - ： [sage] 2017/11/10(金) 10:35:20.48:rTaQ5MnQ
- 梅酢と梅シロップを足してかなり薄めれば熱中症予防の飲料になりそうだな
- ： [sage] 2017/11/10(金) 10:54:57.34:4BTYFNFf
- 梅フラペチーノ
梅干しラテ - ： [sage] 2017/11/10(金) 12:55:15.53:YWwCRZfY
-
高血圧の人は一発で逝きそうだな - ： [sage] 2017/11/10(金) 13:15:47.09:2f6cuaUA
- ここでよく言われる梅酢ってのは赤梅酢と白梅酢どちらの事なの？
- ： [sage] 2017/11/10(金) 14:08:04.73:hTfhNJgV
-
どっちもアリだけど紫蘇の効用もあった方が良いので赤梅酢を薄めます - ： [sage] 2017/11/10(金) 15:20:01.58:zGh86a3n
- 下痢の時はよく梅酢飲まされたな
- ： [sage] 2017/11/10(金) 15:32:32.83:fCzvguy6
-
効いた？ - ： [sage] 2017/11/10(金) 15:33:41.99:mXhvWJeO
- ポカリスエットみたいな感じ？
- ： [sage] 2017/11/10(金) 17:07:40.06:gCs40Bd/
- 梅シロップの水割りに塩をぱらりと入れたのを熱中症対策飲料にしてるけど、塩じゃなくて梅酢入れるのもおいしそうだ
- ： [] 2017/11/10(金) 19:43:19.54:4EzMgwPL
- 40年以上前に読んだ登山か釣りだったかの入門書に
水筒に梅干しを入れて行け
ってのがあったのは覚えている
理にかなってるよね - ： [sage] 2017/11/10(金) 20:40:20.67:zGh86a3n
-
ティースプーン1～2杯だけ。効き目は土嚢程度かな、小規模の洪水ならめっちゃ効くけど、大規模だと無駄な抵抗でバリケード突破されたり… - ： [] 2017/11/11(土) 06:19:17.74:iE6Wwjl1
-
わーってないな
梅干にはカリウムが含まれているから
寧ろ血圧を下げる働きをするのさ
少量摂取なら塩分も問題ないよ
俺は二日酔いの朝、番茶に梅酢を入れて飲むのが好き
急速に回復する・・訳ではないけど - ： [sage] 2017/11/11(土) 07:30:08.53:tIKTnHUV
-
ただ、水筒がボロボロになりそう - ： [sage] 2017/11/11(土) 07:57:42.23:j1QeMjGq
- 40年前の保温水筒は内部がガラス製でしたからね
- ： [sage] 2017/11/11(土) 13:02:26.13:CTK2Ingc
- 40年前でもアルマイトの水筒ってあったのかな？
魔法瓶に梅干を入れても問題はないでそ
さて二日酔い予防のために梅酢で焼酎お湯割りを作ったが不味
飲みながら鰹梅をちびちびそれが真っ当な酒飲みじゃ
そして塩焼き秋刀魚の腸には梅酢が一番甘い - ： [sage] 2017/11/11(土) 13:03:28.82:DNO0MUPu
- 子供のころは遠足のたびにに魔法瓶の水筒割って壊す子がたいてい一人は出た記憶
子供のころ食べてた梅干しはばーちゃん手作りの梅干し
少し成長して食べてたのはばーちゃん直伝とーちゃん作の梅干し
今食べてるのはとーちゃんからレシピ聞いて作ってる自分作の梅干し
子供のころの梅干をもう一回食べたいけどどうしてもあの味・あの色にはならない
梅の種類とか微妙な違いもあるんだろうけど、梅干しって面白いなあと思う
自分のもおいしいけど、思い出補正かかってるのかもだけど、もう一度あの梅干食べたいなあ - ： [sage] 2017/11/11(土) 14:22:26.55:3WRYG8sO
- スポーツドリンクで金属イオンが溶け出した例もあるしクエン酸や塩分を含む液体を入れてもOKって製品じゃないと危ないよ
- ： [sage] 2017/11/11(土) 16:10:17.33:qsH2HYEg
-
断熱水筒は無かったけど、アルマイトの(軽量)水筒自体は有った様な
サーモスが出たのが社会人になりたての頃 orz - ： [] 2017/11/11(土) 16:25:14.16:GZ18RYiA
- 断熱水筒あったよ
小さな魔法瓶そのものみたいな感じ
俺が買って貰ったのがほぼ40年前だ
それまではただの柔らかめのプラスチックみたいなのだった - ： [sage] 2017/11/11(土) 18:52:33.31:qsH2HYEg
-
書き方が悪くてスマン。
ガラスの内瓶のじゃなくて総金属製の奴って意味だった。 - ： [sage] 2017/11/11(土) 19:57:03.49:Xi6Ct3Km
-
それ私だｗ
ばあちゃんの甘いカリカリ梅がまた食べたくなって昨年漬けてみたけど
見事に失敗しちゃったんだよね
（梅シロップしそ風味が出来て、肝心の梅はシワシワに萎んで食べるところほぼ無し）
今年はいい青梅が手に入らず断念したから、来年またチャレンジしてみようかな - ： [sage] 2017/11/12(日) 01:41:03.57:yDMhYf0G
-
なんで昔の水筒は内部がガラス製だったんだろう？ - ： [sage] 2017/11/12(日) 07:28:43.85:Xq/1E9vy
- ステンレスを筒状にうすーく二重にして、しかも間を真空に出来る技術がなかったから
- ： [sage] 2017/11/12(日) 08:00:58.21:aFp5EyXp
- 温かい飲み物入れてきたのに飲もうとしたら氷が入ってた・・・という冗談ではない真の話
- ： [sage] 2017/11/12(日) 12:24:04.40:yDMhYf0G
-
ガラス製の内部ならその代用になったのか？
あの昔の水筒は真空だった？ - ： [] 2017/11/12(日) 12:29:07.38:I98kYdGj
- 真空だったよ魔法瓶の形を変えただけだからね
- ： [sage] 2017/11/12(日) 12:36:38.63:yDMhYf0G
-
つまり昔の水筒は、プラか金属の水筒の内部に、あいだが真空になるようにガラスを張ったもの？
長年の謎～ - ： [] 2017/11/12(日) 12:47:45.34:I98kYdGj
- ttp://jump.5ch.net/?http://ja.m.wikipedia.org/wiki/%E9%AD%94%E6%B3%95%E7%93%B6
- ： [sage] 2017/11/12(日) 17:03:26.06:CJCgBWPd
-
ガラスでできた二重構造の真空ボトルをプラスチックや何かの
素材でおおって水筒の形にしたものです - ： [sage] 2017/11/13(月) 10:32:18.75:3k9vOlBq
- 遠足で水筒落として
さあ飲もうと思ったら
コップにじゃらじゃらガラス片が出てきたことがあったなぁ・・・ - ： [sage] 2017/11/13(月) 10:37:31.41:22P5pTfq
-
チラシの裏にでも書いとけ - ： [sage] 2017/11/13(月) 11:39:05.29:N41tK82Q
-
あったあった
強く落としたら絶対割れてて、音がしたよね
何人かは遠足で割ってた - ： [sage] 2017/11/13(月) 14:28:07.52:7XwyLoUp
- 古き善き昭和の風景やね、この梅干し婆には懐かしいて仕方ない
- ： [sage] 2017/11/13(月) 14:46:45.68:ksdyXbAf
- 水筒に梅干とか梅シロップとか熱中症予防に良さそうだけど
歯に悪そうな気がして外に持って行けなかった…
来年は試してみようかな - ： [sage] 2017/11/13(月) 14:48:51.21:hv6dpsbG
- 市販のジュースやスポーツドリンクにも酸味料入ってるし
- ： [sage] 2017/11/13(月) 14:53:48.13:ksdyXbAf
- 普段お茶しか飲まないんで…
- ： [sage] 2017/11/13(月) 21:43:53.88:fbYsLUoY
- うちのは25%の3Ｌの梅干しだから水筒になんか入れたら飲めない
- ： [] 2017/11/13(月) 22:04:31.56:OODLox4w
- そういえば、お茶に梅干し入れると
お茶の色が薄くなるよね - ： [sage] 2017/11/13(月) 22:31:20.05:N41tK82Q
-
紅茶にレモン汁みたいなものですかな？
緑茶に梅干は入れたことがない
美味いのか？ - ： [sage] 2017/11/13(月) 22:31:26.89:7XwyLoUp
- 紅茶にレモン入れたら色薄くなるみたいに
- ： [] 2017/11/13(月) 22:42:58.05:/5iTMRe7
- 多分同じ原理
- ： [sage] 2017/11/13(月) 23:12:36.41:WHPfoIBG
- ペットボトルのお茶も酸化防止剤にビタミンC入ってるね
- ： [sage] 2017/11/14(火) 08:15:05.34:qKz3KyUA
- そもそもビタミンCって書いてるのは防腐剤のこと
- ： [sage] 2017/11/17(金) 17:15:40.57:IJ7sI8tU
- コカ・コーラ「ち 違う・・・ これはビタミン剤じゃ」
- ： [sage] 2017/11/17(金) 18:26:00.20:E0Pi50we
- コカコーラはビタミンC以前にもっと謎がある
- ： [sage] 2017/11/17(金) 20:40:47.94:ia2pMCsP
- 二日酔いにコーラ効く
- ： [sage] 2017/11/17(金) 21:33:43.47:xjhQ5+M+
- 二日酔いで炭酸なんざゲロ吐くわ
- ： [sage] 2017/11/17(金) 21:34:54.34:7jj4JzMb
- それは単に飲み過ぎ
- ： [sage] 2017/11/18(土) 06:45:47.23:YR2E7+WG
- 二日酔いには梅干番茶（ほうじ茶）だよ
あとは昆布と梅酢を少し入れた粥
梅干で食うとあっさりして旨い
鯖の味噌煮の梅干これは日本酒がよくあう
そして二日酔いになる ヤレヤレだぜ - ： [sage] 2017/11/18(土) 06:59:41.85:qYIlinxf
- クエン酸＋塩分＋水分というのは二日酔いにイイですね
スレチですが俺はもっぱらポン酢しょうゆのお湯割りです - ： [sage] 2017/11/18(土) 11:31:47.41:7coO5Nx/
- 二日酔いには迎え酒
- ： [sage] 2017/11/18(土) 12:16:28.14:dNDNZbX8
- アル中はみんなそう言う
- ： [sage] 2017/11/19(日) 12:55:27.19:sV+wEElZ
- そんなことより最強コーラを決めようじゃなきか
- ： [sage] 2017/11/19(日) 18:20:21.21:M4wGt7qo
- 最強コカじゃなくって？
- ： [sage] 2017/11/19(日) 22:01:35.92:xq2E/cKo
- TKGに梅酢かけて食べてみたら、かけた直後はピンクになってちょっと食欲減っちゃうけど混ぜて食べたらとても美味しかったので梅酢専用の醤油差しを買ってしまった
- ： [sage] 2017/11/21(火) 18:44:23.30:HhgcPt6X
- よく角が取れて丸くなると言うけど
数年前の18の南高梅、酸味が尖ってきて塩見も強くて
箸の先にちょっとでご飯一口分くらい食べられるほどだ - ： [sage] 2017/11/21(火) 19:13:49.46:SfJoa2O0
- 後十年待て
- ： [] 2017/11/21(火) 19:17:03.32:A5AeDgIS
- 熟しが甘いとどうやっても酸味はマシにならん
少し痛み始めた位が丁度いい - ： [sage] 2017/11/21(火) 20:20:02.24:TVo8gfqf
- 去年作った梅エキス50mlほどが全然なくならんw
- ： [sage] 2017/11/22(水) 00:52:20.82:5KEGZ0oe
-
木成り完熟梅を塩18%グラニュー糖10%で漬けた物は全然酸味が無い梅干しになったった
塩だけで漬けた物は酸味も塩気もベストだったわ
木成り完熟梅に砂糖は邪魔なだけと学んだわ - ： [sage] 2017/11/25(土) 10:55:46.24:R/lXpT7E
- 木上完熟か
これ以上最高級品は無いだろうな
そんな梅で漬けてみたいね
市販の青や熟しすぎで漬けると硬いの柔いの破れたの
放っておくとドロドロになっちゃうし
まぁ色々手間がかかるのが楽しいかもしれんが - ： [sage] 2017/11/29(水) 15:20:26.61:KlLdiP10
-
個人的には1～10年以上寝かせた物よりも
土用干ししてから3～4か月くらいで梅蜜が大分抜けた状態で
上の方にある梅蜜に漬かっていない梅干しが一番角が取れていてまろやかな気がする - ： [sage] 2017/11/30(木) 13:44:36.42:qceuviMl
- 2～3杯飲んだあとなら大抵まろやかになってるよ
- ： [sage] 2017/12/06(水) 16:09:24.34:St3XWlxB
- 来年白梅干し漬けようか迷ってるんだけど
赤と白で味や香りって全く別物になりますか？ - ： [sage] 2017/12/06(水) 17:13:26.80:oMtFKqza
-
かなり違う - ： [sage] 2017/12/06(水) 17:15:17.25:NrY+p4S6
- やはり紫蘇の香りの有無ですよね
そこは好みの問題でしょう、うちの家族でも気にしない者と
やはり紫蘇の香りが無いと寂しいという者がおります - ： [sage] 2017/12/06(水) 17:24:43.31:P8ElOTRh
- 毎年両方作ってるよ
白梅干の華やかな香りは捨てがたいんだけど飽きるのも早い気がする
やっぱ食べなれた紫蘇梅干しの方が飽きずに食べられる - ： [sage] 2017/12/06(水) 21:24:51.72:0/im2u7A
- 紫蘇がいいんだけど紫蘇食べきらないんだよなー
良いヤツを選別しておにぎりに海苔変わりに貼ると美味しいんだけど、絞った紫蘇を選別するのも手間だし、ひろげると破れるし結局からからに乾燥させてユカリにしてしまう以外の使い道がなくてな - ： [sage] 2017/12/07(木) 01:45:47.26:lITQapDp
- やはり大分変わるようですね
一度どこかで白梅干しを購入してから決めてみます
ありがとうございました - ： [sage] 2017/12/08(金) 19:10:56.58:ItmSsVT8
- 自家製梅干しと鰹節混ぜて作った梅鰹がうますぎるううううう！！！！
こうなってくるともう鰹節も自分で作りたくなってきたわ！
鰹釣る所から全部勉強するか・・・ - ： [sage] 2017/12/08(金) 20:50:12.99:GmkOT6uh
- 梅に限らず、そうなってくるよなぁ
- ： [sage] 2017/12/08(金) 21:51:33.82:ThiYs+UM
- 今から漁師の修業っすか？ｗ
- ： [sage] 2017/12/09(土) 08:57:55.63:q+oehAf+
- とりあえず、今年は庭に梅の木を植えました。
- ： [sage] 2017/12/09(土) 09:22:20.68:1yfDddMF
-
苗？ - ： [sage] 2017/12/09(土) 09:26:30.86:Ss8hzS5b
- 梅仕事で傷のある実をハネてる時に、コレ庭に埋めたら樹になるかなって思うよね
- ： [sage] 2017/12/09(土) 10:10:58.01:H0Jn5c7/
-
苗はないだろ
普通は50cmくらいの棒みたいなやつか
やったことないが種植えるか - ： [sage] 2017/12/09(土) 13:29:45.41:Gi3pBrQV
- 「ビワの種食べないで」 農水省が注意喚起、クックパッドなど一部レシピ削除
ttp://jump.5ch.net/?http://www.itmedia.co.jp/news/articles/1712/09/news019.html
ビワの種に有害物質が含まれているとし、農林水産省が食べないよう注意喚起したことを受け、
レシピサイト「クックパッド」や「楽天レシピ」の運営元はそれぞれ、ビワの種を使った一部のレシピを12月8日までに削除するなど、対応を行っている。
農水省はこのほど、ビワの種を食べないよう注意喚起する文書を公表。
ビワの種に含まれているシアン化合物の一種「アミグダリン」という物質について、ネットや書籍で「健康に良い」「がんに効く」と紹介されるケースがあるが、
アミグダリンから体内で青酸ができる可能性があり、「健康への悪影響が懸念されている」とし、注意を呼び掛けた。
種を単純に乾燥・粉末にした食品では、シアン化合物はほとんど分解せずに残っている可能性があり、
ビワの種子を粉末にした食品から有害物質が高い濃度で検出され、製品が回収される事案も今年、複数あったという。
農水省はビワだけでなくアンズ、ウメ、モモ、スモモなどのバラ科植物の種には同様に有害物質が含まれていると注意喚起しており、
楽天は、これらの種を使ったレシピについても今後、対策を検討するという。 - ： [sage] 2017/12/09(土) 14:56:18.09:muW8OM73
- 漬ければ無害になるだろ？
- ： [sage] 2017/12/09(土) 15:17:41.87:7i+l33na
- >健康への悪影響が懸念されている
実際に被害が出た人はいるの？ - ： [sage] 2017/12/09(土) 15:21:23.74:Ss8hzS5b
- 梅干しの種だったら、塩分摂りすぎのほうが先に来るだしょ
- ： [sage] 2017/12/09(土) 17:07:50.90:wTSX3Y0F
- 昔から天神さまが好きな人って結構いると思うんだけど
- ： [sage] 2017/12/09(土) 17:19:10.48:Fr2aLEyK
- バラ科果実の青酸は塩漬けまたはアルコール漬けで解毒されるって婆ちゃんが言ってた
- ： [sage] 2017/12/09(土) 18:26:55.82:zV9LrmEl
- 種ごとつけたかりん酒は咳止めになるのに
自家製の果実酒を全否定するほど、酒絡みって利権ズブズブなんだね - ： [sage] 2017/12/09(土) 22:16:24.75:7i+l33na
- クエン酸サプリ粒みたいなのって梅で自作できる？
今年は干し梅を刻んで夏バテ防止に少量ずつ食べてたんだけど
真夏以外はそんなに塩気はいらなくて、とりあえず酸っぱい粒が欲しい - ： [sage] 2017/12/09(土) 22:23:29.70:ULaDr1ui
-
梅肉エキスとか？ - ： [sage] 2017/12/09(土) 22:30:33.83:Ss8hzS5b
- 梅酒の梅を干してみては？
- ： [sage] 2017/12/09(土) 22:54:35.03:7i+l33na
-
ありがとう。来年やってみるわ
今年は梅干しと干し梅しかできなかったから来年は色々作るよ
あと半年だね - ： [sage] 2017/12/10(日) 13:20:23.76:oV8QvzFg
- 梅肉エキスはハードル高いな
- ： [sage] 2017/12/10(日) 14:25:20.49:xW2+XSF5
-
まあ、買った方が早いよね
梅丹の梅仕事本に作り方書いてあった気がするけど(梅干しはその通りに親が作ってる) - ： [sage] 2017/12/10(日) 23:23:47.16:WBNYzRrJ
-
60～80cmぐらいの棒みたいな感じのやつです。
梅は11～12月頃に植えるといいみたいなので、試しに。
柿とイチジクの並びだけれど。 - ： [sage] 2017/12/11(月) 05:02:56.25:mELMfIsj
- 梅肉エキスは難しいこと何もないけどクッソ時間かかるうえに出来上がりがちょっぴりなのがね…
- ： [sage] 2017/12/11(月) 09:51:50.81:UbU60DNU
- オーブンで作る無塩梅干しっていうのがあるから
それで干し梅を作って小さくカットすれば
塩分のない酸っぱい粒ができるんじゃないかな - ： [sage] 2017/12/11(月) 13:42:06.27:4k8AIIeo
- 調味梅干しとか無塩梅干しとかそんなの梅干しじゃねーから梅干し名のんなよ
いい加減鬱陶しいわ - ： [sage] 2017/12/11(月) 14:01:49.26:Fa+6TuT5
- かつお梅作るために今塩抜きしてる
アレンジするのもまた楽しい - ： [sage] 2017/12/11(月) 20:16:36.01:EBNZzogg
-
農水省の人たちにあの御方の言葉を送る
防腐剤・・・着色料・・・保存食・・・様々な化学物質 体によかろうハズもない
しかし だからとて健康にいいものだけを採る これも健全とは言い難い
毒も喰らう 栄養も喰らう
両方を共に美味いと感じ－－－－血肉に変える度量こそが食には肝要だ - ： [sage] 2017/12/11(月) 20:19:45.85:EBNZzogg
-
それ梅干しじゃなくて干し梅が正解だよね - ： [sage] 2017/12/11(月) 20:20:47.98:EBNZzogg
- それってのは無塩梅干しね
- ： [sage] 2017/12/14(木) 13:16:36.47:QikPyBRl
- 18パーセントの白梅干し
夏に漬けて干したのち、今は梅酢に漬けたまま冷蔵庫で保存してるんだけど
梅酢からあげるのと漬けたままだとどっちの方が美味しくなるとかある？ - ： [sage] 2017/12/14(木) 15:04:29.65:msSU1vAV
- 梅酢に戻したことないから味はわからないけど、18%だったら常温の方が熟成進むんじゃない？うちは18%干した後そのまま保存容器常温でカビた事無いよ。
- ： [sage] 2017/12/14(木) 21:13:19.70:Er8kZJsR
- 1年以上保管するなら蒸発して塩分濃度が上がって
塩の結晶ができてしまって食感が悪くなるから出した方がいい気がする - ： [sage] 2017/12/16(土) 00:04:32.62:X2c0PTXR
- ありがとう
梅酢から上げておくことにしました - ： [sage] 2018/01/04(木) 19:31:32.84:sWL87oql
- 梅酢の使い道がないので塩梅にしようと煮詰めてる
なんかえぐみ？があるんだけどこんなもん？ - ： [] 2018/01/04(木) 20:56:51.08:yaraXh9n
- 天日干しがいいんだけどなあ・・
ジャリジャリ感が嫌なら仕方がないけど - ： [sage] 2018/01/04(木) 21:24:38.16:gUP4zaZJ
-
鍋は何を使っていますか？
アルミなら最悪の結果になりますよ
154さんのいうように天日干しが一番なんだけどゴミが入るからなぁ
琺瑯鍋で湯煎がいいと思うよ - ： [sage] 2018/01/04(木) 21:33:59.37:+QQSuTlw
-
もう煮詰めちゃったのか。うちは柴漬けで使いきってるよ。今年の参考にどうぞ。 - ： [] 2018/01/04(木) 21:35:06.82:yaraXh9n
- いや、ぶっちゃけ、ホコリに注意したら部屋干しの方が、俺は良い結果だったけどなあ
- ： [sage] 2018/01/05(金) 10:31:57.96:BTBQQbGs
- 梅酢はイワシの刺身に合うんだけどなあ（よだれ）
- ： [sage] 2018/01/05(金) 10:41:37.65:W7Mp8Lue
- イワシはあと4か月待て
- ： [sage] 2018/01/05(金) 12:18:49.69:oHyH/GLA
-
梅酢を天日干しにする時は
ガラスのボウルに入れて、ガーゼでふたをすれば埃が入らない - ： [sage] 2018/01/05(金) 14:28:58.15:bYCC97cz
-
ふわー
うまそうー
梅酢だけ？ - ： [sage] 2018/01/05(金) 15:39:53.44:EJwTZekB
-
純粋に梅酢だけ - ： [sage] 2018/01/05(金) 16:07:04.80:bYCC97cz
- んあー
んまそー！！ - ： [] 2018/01/05(金) 16:18:10.43:B8aBeyD+
- 俺は鶏肉焼いたのにかけるのが一番好き！
（≧∀≦） - ： [sage] 2018/01/05(金) 16:22:44.17:bYCC97cz
-
それもうまそう！
明日やる！ - ： [] 2018/01/05(金) 16:25:25.65:B8aBeyD+
- 合うんだまたこれがっ！（≧∀≦）
- ： [sage] 2018/01/05(金) 16:47:33.54:bYCC97cz
- 絶対やるから！
- ： [] 2018/01/05(金) 16:53:05.71:B8aBeyD+
- (ｴ￢`)
- ： [sage] 2018/01/05(金) 18:50:21.25:/7X9p/bi
- 梅酢とニンニクで下味を付けた唐揚げもうまい
- ： [sage] 2018/01/05(金) 19:06:09.16:FgYEnavm
- です、まとめてで失礼
去年くらいに塩梅作った方の話を覚えてて土鍋使ったんだけど
天日でもできるのか、思い至らなかった
まだ一瓶残ってるので半分天日干ししようかな
えぐみはアクか、鍋肌で焦げたところだったみたい - ： [sage] 2018/01/05(金) 19:31:07.53:bYCC97cz
-
その土鍋は、安い中国産や韓国産じゃないでしょうね？
えぐみが、釉薬や上絵から溶け出してる鉛やカドミウムだったら嫌だな
梅酢の酸に反応して有害物質が溶け出す
土鍋は、特に酸をあつかう場合は、日本製じゃなきゃダメ - ： [sage] 2018/01/05(金) 20:02:14.73:FgYEnavm
-
mjd?
15年くらい前の峠の釜飯の空き容器(益子焼)だから大丈夫だと思いたい - ： [sage] 2018/01/05(金) 20:27:48.37:eZS1ZbUQ
- 良くはなさそう
- ： [sage] 2018/01/05(金) 20:40:58.99:bYCC97cz
-
2009年に食品衛生法で、日本国内で製造される陶磁器への鉛の使用は基本的に禁止されましたが
それより古い年代につくられた陶磁器には使っていたメーカーもあります
また、この法律は日本国内での話ですので中国、韓国、東南アジアなどの国では今でも鉛やカドミウムを使っています
今でもたまに溶け出しています
15年前ならあやしいかなぁ
自分なら酸性のもの（梅酢など）は、古い陶磁器では調理しません
土鍋は製作時の焼成温度が低いのでやわらかく、特に有害物質が溶け出しやすいです - ： [sage] 2018/01/05(金) 21:25:03.19:oGZSt/is
- ほう、流石は歴史のある梅スレ
お詳しい方がいらっしゃる
付け加えるならば漢方薬の烏梅
青梅から作るんだけど青酸とクエン酸の作用で金も溶かす素晴らしい化学物質
奈良大仏の金鍍金にも使われたとか
梅酢にはクエン酸と塩が多量に含まれておりカルシウム、マグネシウムなど
水に溶けにくいミネラルを溶かし吸収しやすくする性質がある
サラダに使うのがおいらは好きだな
骨ソショウ症を防ぐと思うよ - ： [sage] 2018/01/06(土) 01:24:13.48:deGQwc+s
- ふむふむ
- ： [sage] 2018/01/06(土) 17:31:50.93:11AP97+9
-
昨日の者だけど今日やったよー！
おいしかったー！
ありがとー！ - ： [] 2018/01/06(土) 17:34:10.43:spr5i+cj
- おお、それはそれは！
鶏肉と梅は合うからね！ - ： [sage] 2018/01/06(土) 17:49:56.63:11AP97+9
- 感謝ぁー！
- ： [] 2018/01/06(土) 18:56:18.77:spr5i+cj
- 白菜やキャベツを梅酢でお新香にしても旨いんだぜ
- ： [sage] 2018/01/06(土) 19:25:35.56:11AP97+9
- まえに大根を、梅酢とお砂糖で甘酢着けみたいに漬けてみたよ
美味しかった
梅酢は最高だね！ - ： [sage] 2018/01/07(日) 07:55:32.79:fayX6HaE
- うわあこんなスレがあったんだ
梅大好き大好き - ： [sage] 2018/01/07(日) 08:31:39.34:28foTCRq
- 今日の七草粥で去年の梅干しを解禁する。楽しみだ。
あと、大根と蕪の薄切りを赤梅酢で浅漬けにした。梅干しと一緒に粥に添える。 - ： [sage] 2018/01/07(日) 09:57:26.55:4Nq5eL7Y
- 今回初めて日干ししてない梅干しというか梅漬けを食べたんだが青臭さが抜けない感じ
伝統的に梅漬けより梅干しが支持されてきたのもわかる - ： [sage] 2018/01/07(日) 14:18:31.03:BmgEmXp8
- かつ丼を食べたいと思って注文取りに来た店員に
「かつ丼のバイを下さい」と言ったら
店員が「は？」とか言って、俺がかつ丼の梅のことを
言ってると理解した途端吹き出しそうな顔になって
厨房の方に大声で「かつ丼のバイ一丁」と叫んだわ
そしたら厨房の方から「バイって何だよ！」って怒鳴り声がして
店員が笑いながら「梅のことだそうです」って言いやがって
俺、顔が真っ赤になってそいつが持ってきたときいらねえよってキレて帰ってきた - ： [sage] 2018/01/07(日) 14:51:13.35:5pho1Jzc
- 落ち着けって
その店員がカツ丼持ってきたときは“いらねぇ”じゃなくて“バイバイ”と言ってキレるところだろｗ - ： [sage] 2018/01/07(日) 15:13:23.64:34wbvvBF
- それ結構前のコピペ
- ： [sage] 2018/01/07(日) 15:24:13.70:5pho1Jzc
- そ、そうなの、、、それは知らんかった
お恥ずかしくてもうこのスレに顔出せねぇじゃねぇか、ばかやろ・・ バイバイ！ - ： [sage] 2018/01/07(日) 16:32:29.61:XKoffVK5
- つまら茄子の極地
豚カツ梅肉ソース和え
脂の甘みが梅の酸味でさらに引き立ち
まったりとしてそれでいてしつこくない
これは豚カツに新たなる食べ方を見出した
それくらいの事を書けよ
という訳で食ってるローストビーフに梅酢をつけて食ったが
不味いｗ
秋刀魚や鰯など脂っぽい魚には梅酢は合うんだが
難しいもんだね - ： [sage] 2018/01/07(日) 18:00:37.34:FJjZPfZ1
-
青臭さなんて感じないけどなあ - ： [] 2018/01/09(火) 22:54:46.68:lh8zrOw+
- たぶん青臭いの意味が分かってないと思われ
- ： [sage] 2018/01/12(金) 00:23:16.12:mY5vry20
- 悪いひとたちがやって来て
みんなを殺した
理由なんて簡単さ
そこに弱いひとたちがいたから
女達は犯され
老人と子供は燃やされた
悪いひとたちはその土地に
家を建てて子供を生んだ
そして街ができ
悪いひとたちの子孫は増え続けた
朝鮮進駐軍 関東大震災 日本人10万人大虐殺
ttp://jump.5ch.net/?https://youtu.be/iBIA45CrE30
ttp://jump.5ch.net/?https://youtu.be/D0vgxFC04JQ
ttp://jump.5ch.net/?https://www.youtube.com/watch?v=sYsrzIjKJBc
ttp://jump.5ch.net/?https://www.youtube.com/watch?v=zYBCTRryFP8 - ： [sage] 2018/01/16(火) 08:30:53.74:kRw7wKoO
- 今夜のTBSマツコの知らない世界で梅干しやるみたいです
- ： [sage] 2018/01/16(火) 09:56:20.46:vfebN4yA
- 梅干しが売り切れるな
……構わないかw - ： [sage] 2018/01/16(火) 10:37:13.95:tXmJecBx
- そろそろほとぼり冷めた頃合いだからな
最初からここまでが仕組まれた盗難だったのか - ： [sage] 2018/01/19(金) 08:25:20.28:eaPRLVP6
- 梅塩で漬ける発想はなかったけど、試した人いる？
- ： [sage] 2018/01/19(金) 15:29:53.57:bUKffVwD
- 酸味がすごいことになりそう
- ： [sage] 2018/01/19(金) 16:44:26.55:aGOb3Ckn
- 酸味大好き
- ： [sage] 2018/01/19(金) 19:45:06.64:EGGpPkWm
- さんみいったい
- ： [sage] 2018/01/19(金) 20:07:59.39:LAgGy2nS
-
澱なのか、煮詰めた時に焦げ付いたのか、黒っぽい汚れが着いたようになってしまったし、全体的に茶色くて美しくない
干して瓶に入れた後に梅蜜もあまり出てない(これは去年の梅があまり良くなかったせいかも)
味は美味しい、心持ちまろやかな気がする
梅酢の上の方をそっと掬って天日干しした梅塩なら良いのかなぁ
梅酢のままだと場所取るから梅塩にしてから使いまわしたいんだけど - ： [sage] 2018/01/20(土) 11:25:39.23:M/U1rogi
-
梅酢あんまり使わないから、梅塩にして漬け込みに使えたら有効利用出来るって思ったけど難しいですね
赤梅酢は退色して茶色くなるし
今年少量で試してみます
参考になりました、ありがとう！ - ： [sage] 2018/01/21(日) 09:49:19.66:G/D6ORA7
- 和歌山で梅干発電！ 調味廃液を利用した「バイオガス発電」とは、どんな仕組みなのか
ttp://jump.5ch.net/?http://j-town.net/tokyo/news/localnews/254689.html?p=all
発電できるようになったらすげーな - ： [sage] 2018/01/21(日) 11:33:34.80:2/ppyb+h
- おお凄い
- ： [sage] 2018/01/21(日) 23:16:25.77:UHNadT5F
- んなこたぁない
- ： [sage] 2018/01/23(火) 11:04:53.38:71DLZgcC
-
１．廃棄うどんの回収
┌─────────┐
バイオエタノールの │ │
製造プラントへ. │. ＿＿ ,～～～ヘ │ 余剰分を廃棄
┌────┐ │ /_||＿|| . うどん | | ／────┐
│┌───┘ │ f且ﾃ=､_|二二二二| | ＼───┐│
││ │ ｀て((◎)┴┴(◎) │ ││
││ └─────────┘ ││
││ ､_人__人__人__人__人__人__人__人__人__人__人__人_,││
││ _) (_││
││ _） _.ﾆ、 レ‐〃 / 十＿〃 |_ヽ | ┼ (_││
││ _） ._ﾉ （＿ /＾､_ﾉ | ､.__ __） ﾚ .ﾉ (_││
＼／ ) ( ││
⌒Y⌒Y⌒Y⌒Y⌒Y⌒Y⌒Y⌒Y⌒Y⌒Y⌒Y⌒Y⌒ └┘
２．うどんの発酵・精製 ３．再びうどんを茹でる
┌─────────┐ ┌─────────┐
│ ﾄ rｴ￣￣￣￣ﾍ │ │ ( ｴ･ω･） │
│ ｌ | |￣￣￣￣￣￣| │ 店舗への燃料供給 │ / 二ｱ川 .│
│ | | | ○ | │ ┌──────＼ │ | ＼二ξ册 │
│ | | | ○ | │ └──────／ ├───┐ 川 │
│ | | | ○ | │ │＿∬＿│|￣￣￣￣| .|
│ | |. ＼＿＿＿＿／ │ │＼＿／│| | .|
└─────────┘ └───┴─────┘
真っ先にこれが思い浮かんだが記事内でも言及されててワロタ - ： [sage] 2018/01/25(木) 13:08:20.33:NaDIv9nu
- 駄菓子「梅ジャム」が製造終了。創業70年の節目に引退を決意。「市場に出回っている在庫分が最後」
ttp://leia.5ch.net/test/read.cgi/poverty/1516851779/">ttp://leia.2ch.net/test/read.cgi/poverty/1516851779/
ttp://corobuzz.com/wp-content/uploads/2018/01/umj4.jpg
ttp://cdn.snsimg.carview.co.jp/minkara/photo/000/002/461/976/2461976/p3.jpg
ttp://livedoor.blogimg.jp/newsact/imgs/f/8/f8fbe3e0.jpg - ： [sage] 2018/01/30(火) 20:27:13.64:v33ObGmJ
- 2年前に漬けて寝かせておいた20％梅干しを開けたら
見た目は塩ジャリジャリになってたけど
食べたらそんなに塩辛くなくてまろやかで美味しかったわ
寝かせると随分変わるんだね～
でも乾燥する分、箸で切れにくくなるね - ： [sage] 2018/01/30(火) 21:16:52.46:REz7VkTG
- 多湿ほどじゃなくても普通の常温環境に密栓せず置いておけば
析出した塩つぶが湿気吸って柔らかくなるんじゃね - ： [sage] 2018/01/31(水) 02:16:38.38:JKR4Bq/I
- 4㍑のセラーメイトで蜂蜜梅シロップを漬けている
その瓶を何年か使ってきたんだがさっき1/3くらい残ってたのが突然バラバラに割れた
たぶんいくつか傷が付いてたと思うんだが隣に並んでいた東洋佐々木の果実酒瓶に軽くぶつかったらあっさり割れた
やっぱりこういう瓶はある程度使ったら更新していかなきゃダメだな
けっこう薄いガラスで破片が鋭くて危なかった - ： [sage] 2018/01/31(水) 09:48:45.93:7krD/6eZ
- うちも古いセラーメイトたくさんあるから怖い…
梅干しって密閉しとかないと乾燥しちゃうと思ってたけど
塩の粒が水分を引き寄せてくれる効果もあるんだね - ： [sage] 2018/01/31(水) 19:57:37.26:IBueBZr3
- 梅酒瓶割れるのか・・・
実家含めて20個くらいあるけど、過去明らかに割っちゃったのは有るが割れたのは無いなぁ
何気にプラが脆化して落っことすとか有るけど、まず傷も付かない扱いだしなぁ・・・ - ： [sage] 2018/02/04(日) 22:32:15.95:7NwSZ6pn
- 熱湯消毒のせい？
- ： [sage] 2018/02/09(金) 23:32:00.10:kqUsA8mt
- ばあちゃんの代から、母、そして私と
なん十年もセラーメイト使ってるけど割れたことなんてないよ
乱暴に扱ってたら、そりゃ何でも割れるよ？
なんで隣の瓶にぶつけちゃうかな - ： [sage] 2018/02/10(土) 09:24:08.98:MSoppNpN
- 昔のに比べたらガラスが薄いのがあるよ
プラ樽の国産と中国産の違いみたいな - ： [sage] 2018/02/10(土) 14:45:50.60:y9t5YZty
- 軽くぶつかったって書いてあるから
普通なら割れない程度の当たり方じゃないの？
乱暴にぶつけたとしてもバラバラには割れないわ
ガラス自体に問題があったんじゃない？ - ： [sage] 2018/02/10(土) 19:26:46.66:hoQOhwL1
- 普段滅多に割れないものが割れる・・・
身内に良くないことが・・・・ - ： [] 2018/02/10(土) 19:45:47.02:nyhAJODS
- 明らかに扱いが悪いのだろう。
その程度で割れるなんてガラス製品としてありえない。 - ： [sage] 2018/02/11(日) 07:47:59.66:/dZQIFBX
- 薄いって書いてあるし作っているメーカーは多数あるから元々そういう瓶だったんでしょ
いくらネタ無いからって叩きすぎﾜﾛﾀ - ： [sage] 2018/02/12(月) 11:01:05.20:EpPQ6fY2
- 昨夜、梅茶漬けしようと思ったら冷蔵庫の奥から
半年以上手の付けられていない自家製梅干しが出土された。
完全密閉でない容器を開けたら梅干しの周りに白く花が咲いたブツブツが・・・
「黴ちまったよ～」と思いきや、触ったらジャリ感。
塩の結晶でした・・・花が咲いたように結晶することもあるんだな orz - ： [sage] 2018/02/12(月) 13:28:10.20:HGOdpeTr
-
良かったね
塩分濃度と画像うpしてもらえたら嬉しい
参考にしたい - ： [sage] 2018/02/12(月) 16:57:21.66:EpPQ6fY2
-
ありがと。参考になるか判らんが
ttp://uploader.purinka.work/src/6254.jpg
左下みたいな感じのが他に3つ有った。
塩分濃度はちょっとややこしい事したので約15%～18%だと想像する。
（梅シロップ梅を縮が半分くらいになったら20%の梅酢+塩で漬けた奴を干した） - ： [sage] 2018/02/12(月) 17:03:59.23:n8TWHSam
- ウ○コかと思った
- ： [sage] 2018/02/12(月) 17:30:37.29:EpPQ6fY2
- そりゃスマンカッタｗｗｗ
- ： [sage] 2018/02/12(月) 18:48:29.43:ozoIUrpO
- いや普通に自家製梅干しにしか見えないけど
梅干しの塩の結晶が進んで5ミリ角の結晶ができたことあった
そのままにしておいたらもっと大きくなりそうだった - ： [] 2018/02/12(月) 19:09:42.16:TGgxa4tB
- 数年前に50%で作った梅干しを久々にみてみたけど、梅干しなのか塩の塊なのか分からないわ
- ： [] 2018/02/12(月) 19:25:58.40:t3wj3NA+
- まことは、ネット検索をして、一流を自称しているが
どこでも、同じことをしている - ： [sage] 2018/02/12(月) 19:32:41.55:HGOdpeTr
-
ありがと
塩分は普通～ややしっかりくらいなのね
結晶好きなので今年はしっかりめのも漬けてチャレンジしてみようかな - ： [sage] 2018/02/12(月) 20:07:00.70:98FM1KB6
- 50%氏参上
密栓しなけりゃ水取りぞうさんのように水溜まって落ち着くんじゃない？
長期保存安心で50%ありかなと思えてきた - ： [sage] 2018/02/12(月) 21:33:13.32:EpPQ6fY2
-
自分としては、糖分が入るからやや塩分少なめのつもりなんだが orz
さんの言う通り干し次第では結構結晶は出来るよ。
7年前くらいのが18%だけど干し過ぎかな？程度で4年目に結晶が出来てた。
つか、結晶目当てなら梅酢干した(乾かした)方が速くね？
じっくり乾燥させると結晶が大きく育つ。急ぐと小さくなる感じ。 - ： [sage] 2018/02/12(月) 21:34:43.80:EpPQ6fY2
-
きっと容器の隙間からゆっくり乾燥したので花みたいになったのかな？
マジ、最小はどう見ても黴 orz - ： [sage] 2018/02/12(月) 21:39:46.85:s1LXbPbU
- うちのは去年漬けたのが年末頃結晶っぽいのが出始めてた。
ちょっと干しすぎたのかな。
天気悪くてかびたらイヤだから何度も干したんだけど、それでも黴びたのかなと落ち込んだ。
婆に聞いたら塩だと。
初めて漬けたんだけど蜜なるモノとは無縁ですわ。 - ： [sage] 2018/02/12(月) 21:48:20.93:ozoIUrpO
- 白 い カ ビ は 酵 母 で す よ
塩の結晶との違いがわからないのはちょっと危険かも - ： [sage] 2018/02/12(月) 22:00:32.63:EpPQ6fY2
-
産膜酵母じゃないよ～
間違いなく塩の結晶。 - ： [] 2018/02/12(月) 23:57:55.00:p6Df4DPc
- クエン酸ナトリウムだろ？
- ： [sage] 2018/02/13(火) 01:08:00.85:Ug9UzcZf
- 陶器で梅干し保存してると
ちょっとしたヒビの間に塩が入り込んで結晶化してヒビが広がり
ある日突然自然にパカーンと割れるから注意な - ： [] 2018/02/13(火) 01:21:48.49:IYXrsVbq
- 50%氏って誰？
- ： [sage] 2018/02/13(火) 02:10:09.34:Hs4rGSxB
- ☆31から参照
- ： [sage] 2018/02/13(火) 05:47:50.07:eYPKCrlh
-
それ違うよ
まずヒビが入ってたから割れたんだよ - ： [sage] 2018/02/13(火) 09:03:43.59:JOvAndhA
-
そう書いたつもりだけど
何か違ってたかな - ： [sage] 2018/02/13(火) 09:35:47.08:d6i3LkHU
- 梅林ではもう花は咲いたかな
どうか今年は実り良い年でありますように（祈 - ： [sage] 2018/02/13(火) 11:18:28.27:jrsLfbX6
- 最近ずっと天候不順だもんねぇ
いい梅ができますように - ： [] 2018/02/13(火) 11:39:50.38:IYXrsVbq
-
あんた５０%さんを知らないなんてモグリだよ。日本の総理大臣を知らないって言ってるのと同じだよ - ： [sage] 2018/02/13(火) 11:45:24.00:duUY1W2V
- 神奈川県民です。梅林がどうだかわからないけど、うちの梅は南高が散り最中。
鶯宿や高田梅は未だ開花していない。たぶん曽我梅林辺りの十郎梅は散っていると思います。
近年の傾向を考えると、3月中頃～4月頭に雪が降ったり霜が降りたりすると
落ちたりいい梅が出来ない事が多いみたいっす。
これからの天気が重要だと思いまする。 - ： [sage] 2018/02/13(火) 12:00:42.37:eYPKCrlh
-
新潟の人だっけ？
最近なんかいろいろ忘れちゃって - ： [sage] 2018/02/13(火) 12:44:55.39:tqUVa1LB
-
あ、先に糖分吸ってるから本体の塩分はつけ直した通りではないってことか
梅酢から作るのも考えたけど何て言うのかな
梅の中や周りに出来る方が梅蜜が出てるからかおいしいんだよね
量が希少だから色々補正してるのかもしれないけどw - ： [sage] 2018/02/13(火) 14:40:19.70:fjAz43pE
-
みなべは五分咲きらしい
まだ寒いよ - ： [sage] 2018/02/16(金) 08:28:49.31:/I2MoqOt
- 「さしす梅干」に赤紫蘇を入れるのもありなんだろうか？
- ： [] 2018/02/21(水) 07:59:49.72:lCOoTnIp
- 今年もやってきましたね～梅！
去年10キロ漬けてかなりしんどかったしまだ全然残ってるから、今年は3キロくらいにする予定
瓶に空きが無いから買い足さないといけない - ： [sage] 2018/02/21(水) 08:37:16.59:eVCEDuDh
- 梅の実が採れるのなんてだいぶ先じゃん
梅の花だって咲き始めたばかりなのに - ： [sage] 2018/02/21(水) 08:45:46.01:GVETWsDT
- 花のつき具合とかって実なりに関係してくるのかな？
いい梅が沢山育ちますよう - ： [sage] 2018/02/21(水) 09:54:05.47:mEdNMZhN
- 花の付きもだけれど、受粉するかしないか・実が落ちずにちゃんと実るか・害虫や病気・枝とかに当たる傷とか、ハードルがいろいろあるんだって
毎年友達に送って貰うけれど、育つまでいろいろと大変なんだな - ： [sage] 2018/02/21(水) 10:51:19.04:cOvO9oAH
- 今年は暖冬じゃないから期待できる。
- ： [sage] 2018/02/21(水) 11:06:50.26:qQgFQ9cv
- 今年は子供とお隣さんと一緒に梅干し作りする
一人でチマチマ作って楽しんでたら作った梅干しの美味しさに惚れたらしく一緒に作る人が増えてびっくりしてる
作る人も増えたが作る量と消費量と置くスペースが更に増えてそれはそれで困っている - ： [] 2018/02/21(水) 12:56:41.92:F4dnPVTB
-
不幸な貧乏人 - ： [sage] 2018/02/21(水) 20:43:13.12:rVg2eScW
-
うちの梅の収穫は花の付が第一段階
小さい実が生ってから寒くならないのが第2段階
あとは花が散った時にちゃんと農薬撒けば大抵どうにかなるｗ
肥料は年3回だ。 - ： [sage] 2018/02/28(水) 23:17:33.36:oITGiqw0
- カリカリ梅が食べたくて竜峡の棒苗買ってきたけど、収穫出来るのは4年後か
楽しみー - ： [sage] 2018/03/01(木) 17:05:54.55:wU5X4IBr
- 高田梅（ジャンボ高田）も植えておくんだ
- ： [sage] 2018/03/04(日) 09:23:57.09:01f878w/
- 今年はしっかり雨が降ってきちんと成長しますように
- ： [sage] 2018/03/09(金) 02:25:02.93:Pnw8GeJy
- 白梅と紅梅を植えていたんだけど数年前に植木屋入れて剪定させたら紅梅が枯れちゃった
そのせいか今まで梅の実がなっていた白梅がさっぱりに (ｴ・ω・｀) - ： [sage] 2018/03/09(金) 20:36:40.67:T8ybzA8/
- 3年寝かせたいけど数が足りないな…
今年はたくさん漬けないと - ： [sage] 2018/03/11(日) 17:06:36.38:EUXKyewF
-
木を枯らすとはひでぇ植木屋もいたもんだね 怒
実家では80爺さんが剪定をしてますが
なかなか難しいらしいです
自家受粉ではなりが悪いんですよね
複数本植えて蜂や花虻に来てもらうのが一番いい
だから農薬はほとんど使わないらしい - ： [sage] 2018/03/11(日) 17:17:59.89:Gck5AUvC
- そのうちプチドローンみたいなメカの虫がいい具合に受粉のお手伝いしてくれる様にならんかな
蜂も減ってきてるんだよね - ： [sage] 2018/03/12(月) 00:15:10.46:16nSTLWj
- 梅って枯れやすいのか？
うちなんざ俺のド素人剪定だけど15年くらい全く問題無いぞｗ
強剪定した時だけ大きな切り口に殺菌剤塗るくらいだ。
逆にどうやったら枯れるのか・・・酷い植木屋だよな。 - ： [sage] 2018/03/12(月) 07:55:25.31:7F41SYwj
- 桜切る馬鹿、梅切らぬ馬鹿
とは言うけどな - ： [sage] 2018/03/12(月) 10:11:15.76:sym3LqK8
- 鋏が汚染されていて、切ったあと殺菌していなくてそこから枯れたのでは？
- ： [sage] 2018/03/12(月) 12:38:29.61:Zo89uTTA
- 梅の花は桜より好きだ
梅干しのせいかもしれんw - ： [sage] 2018/03/12(月) 16:06:49.57:DY85NP4E
-
わかるｗ
自分もだ - ： [sage] 2018/03/12(月) 19:45:07.94:nnoeoSKr
- サクラの花や葉の塩漬けも珍味だよ
- ： [sage] 2018/03/12(月) 20:36:00.84:16nSTLWj
-
そうかも知れんな。
普通の植木屋なら毎日仕事終わった時点で洗いそうだけどな。
俺でさえ剪定鋏は使う日ごとに毎回洗ってオイルスプレー吹いておくんだが
そうしないと刃こぼれ判らんし泥付きだと錆びちゃって手間が増えるしなぁ
植木屋さん変な木でも切ったのだろうか・・・ - ： [sage] 2018/03/12(月) 23:37:03.88:JhAzBWl9
- 花は赤白ピンクとバラエティに富んでるし、花が咲くといい香りがするのもあるからわたしも桜より梅の方が好きかも
- ： [sage] 2018/03/13(火) 11:34:02.56:15yBla/J
-
香りも良いしねー - ： [sage] 2018/03/13(火) 14:40:05.20:LTsOccfi
- 花しか取り柄のない桜が花で梅に負けちゃうのはかわいそうな気がする
- ： [sage] 2018/03/13(火) 19:48:37.15:7vbh7lwi
- 桜が勝ってるのって、たかがここ数百年のことだろ
- ： [sage] 2018/03/13(火) 21:47:28.82:f/FdDtpI
- どちらも素晴らしいで良いじゃない
- ： [sage] 2018/03/13(火) 22:14:50.19:cg3/OELS
- 桜も一応ちっこい実が成るけどな
- ： [sage] 2018/03/13(火) 22:50:38.65:Z8eAy+UM
- 今時期だと沈丁花の香りが凄くて梅の香りが消されちゃうんだよなぁ
桃だと少しズレるんだけど - ： [sage] 2018/03/14(水) 03:33:23.06:XhkOkfAZ
- さくらんぼの立場がらないw
実が食べられる桜の花はどんなもんか知らないけど
私も梅花が好き - ： [] 2018/03/14(水) 12:54:23.94:0qc1hAzV
- さくらんぼを結べるか？
いや、何でもない - ： [sage] 2018/03/14(水) 18:22:24.63:5b7mtU5h
- 塩分18%で作った梅漬けって常温で何年も保つかな？
梅酢に浸かってれば平気？ - ： [sage] 2018/03/14(水) 20:37:45.30:yu6ZrJLG
- 密封して冷暗所保存なら生きている間くらいは持ちそうだけどｗ
ドロドロに崩れるのかなぁ？ - ： [] 2018/03/14(水) 22:37:28.38:0qc1hAzV
- ドロドロのパターンとカピカピのパターンがある
100年物でも二通りあるみたい
ちなみに食べても全く問題ないらしい - ： [sage] 2018/03/15(木) 19:39:29.20:CbPqOSP1
-
花は染井吉野と同じだよ
ただ葉っぱが伸びて栄養豊富それを確認してから花芽が伸びて花が咲く
そんだけの違い
梅も沢山なるけど食ってもマズー
サクランボはサトウニシキだからウマー・・・
農薬蟲の話は無視してや その方がお互いいと思う - ： [sage] 2018/03/15(木) 21:26:44.71:/gfZT5Qi
- うちのは暖地だからか、ソメイヨシノより若干赤味が有る感じだ。
ここ数年ヒヨにやられて実を食べたためしがねぇ。ヒヨ異常繁殖し杉 orz - ： [sage] 2018/03/15(木) 21:40:06.24:bYDRwKOV
-
染井吉野と同じとかなに妄想語ってんの？バカが - ： [] 2018/03/16(金) 02:52:00.61:5g5POsD3
- 今年初めてカリカリ梅を作ってみようと思うんですが
常温保存出来るレシピなんてないでしょうかね？ - ： [sage] 2018/03/16(金) 08:30:59.98:Pj++fqN0
- 梅仕事スレで聞いた方が早いよ
- ： [sage] 2018/03/16(金) 08:42:23.40:IRrMVLab
- ここはどこ私は誰
- ： [sage] 2018/03/16(金) 09:57:38.79:zXEYGEYm
- フツーの漬物だと10％も塩を入れれば長期常温保存可能ってなるのにね
カリカリ梅は申し合わせたように冷蔵保存ッて言われる……一体なぜ？
傷むのかしら、それとも柔らかくなっちゃうのかしら - ： [sage] 2018/03/16(金) 11:20:59.26:d7qDBIqL
-
村岡食品の「カリカリ梅」を例にとると、塩分は４．５％くらい
なとりの「甘ずっぱいカリカリ梅種ぬき」の場合、５．７％くらいのようです
普通の梅干ほどは塩を使ってないみたい - ： [sage] 2018/03/16(金) 12:03:39.88:Pj++fqN0
- カリカリ梅の塩分だと短期保存は出来ても年単位は無理
カルシウム添加で最初はカリカリを保てても気温と期間によって分からんから冷蔵が間違いないって意味じゃないの - ： [sage] 2018/03/16(金) 12:13:46.44:U3D1e/qe
- かみさんの実家で食べる高田梅の梅漬けはカリカリ梅に近いが
お盆に行くとカリカリするが、正月はフンニャリになっている場合が多い。
理由は判らんｗ - ： [sage] 2018/03/16(金) 14:02:08.39:OE5k3qpn
- 梅シロ梅を冷凍すると萎まず溶けずカリカリ的になるが
塩漬けにもその効能生かせないだろか - ： [] 2018/03/16(金) 16:25:28.44:sYHDGtLH
- みなさん回答などなどありがとうございます
やっぱりカリカリ常温保存は無理なのか。。
らっきょうだなんだで夏にかけて冷蔵庫に余裕がなくなるから常温保存絵d切るカリカリレシピ探してました
ちょっと多めの塩分で作って常温保存試してみます - ： [sage] 2018/03/16(金) 20:11:10.35:tCWIXjGr
- むしろらっきょうの方が常温耐性あるような
- ： [sage] 2018/03/16(金) 20:43:20.74:U3D1e/qe
- 俺もそうオモタ
- ： [] 2018/03/16(金) 22:29:38.64:sYHDGtLH
- うちはね、ラッキョウ付けるのに一緒にカツオブシも入れる習慣があって、それで常温保存出来ないんですよね
- ： [sage] 2018/03/16(金) 23:11:58.56:U3D1e/qe
- 珍しい地域だな。昆布入れるってのは結構あるが。
差し支えなければ勉強の為にどの辺か教えてほしい。 - ： [sage] 2018/03/16(金) 23:48:51.86:xjOVYA0o
- 常温保存のウメトラ兄弟も賞味期限は2ヶ月程度
でも年中流通してるって事は - ： [] 2018/03/17(土) 02:16:30.29:FlDGb0O7
-
鹿児島出身の祖母のレシピそのまま受け継いでるんですが、
鹿児島県人がそうとはちょっとわからないな？？ - ： [] 2018/03/17(土) 02:19:14.23:FlDGb0O7
- 数字間違えてしまった
２９７さんへです - ： [sage] 2018/03/17(土) 07:28:20.05:OK5bbDIK
-
ありがとうございます。297です。なるほど鹿児島っすか。
薩摩半島はらっきょうの大きな生産地でもあるし
昔からのカツブシ文化もあるから想像できます。
ばあちゃんの味を守ってください。
養父は都城出身ですが、好みか塩ラッキョウばかりで（＾＾ - ： [] 2018/03/17(土) 09:16:39.33:FlDGb0O7
-
ありがとう
着々と受け継いでいきます
鹿児島ではカツオブシ売る程あるって家は、ラッキョはしらないけど、
梅干しとかタクアン、ぬかみそ漬けるのにカツオブシ入れる家が結構あるみたいだった
うちの祖母もカツオブシ売る程もらってたみたいで、祖母の保存食系のレシピは必ずといっていいほどカツオブシ登場してます - ： [sage] 2018/03/18(日) 00:19:18.82:Qgkj8cxL
-
あ～確かに養父は白沢庵に鰹節のチビたのゲンノウで叩き割って入れてたｗｗｗ
隼人や高千穂(延岡）の方でも鰹節（こっちはきれいな削り節)入れてた記憶。
半世紀前くらいに知覧の養父嫁さん(死別)の実家に行った時
固めの豆腐にニガウリ茹でたの乗せて「これでもか！」ってくらい
鰹節掛けて食べた記憶があるっす。
そのうち気が向いたら鰹節梅漬けのレシピ書いてください。 - ： [sage] 2018/03/18(日) 03:32:17.05:Q7kTM+08
- 握り飯に梅鰹は数寄だけど
一緒に着けるのは・・・好みの問題か
カツブシが安く手に入るというのは裏山ですね
こちらは北の国なんで昆布が雑草のように生えている
干しても雑草なんで商品価値は無し、よって馬のように食わされる
子供の頃は嫌だったけど年取って白髪は出てきたがハゲは無縁
お袋よありがたう
子を思ふ心尽くしの梅昆布
髪のおとづれなんと聞くらむ - ： [] 2018/03/18(日) 09:20:09.53:96oGImPh
- こういう地域性のある会話って読んでるだけでほっこりするしなんか好きだｗ
勉強になるし - ： [sage] 2018/03/18(日) 18:26:33.91:gCKX/sry
- 出来た梅干しを数粒取り分けて鰹節塗すのは時々やる
18%だけど鰹節が心配だから冷蔵庫へ - ： [] 2018/03/19(月) 18:12:47.43:o9hDlbW9
- 近所の人が元防空後だった倉庫整理してたら梅干し出て来たっていうんで、今日見に行ってきた
戦中じゃなくて戦後のものらしいけど、食べられました
梅の風味はなかったけど、いい味がした
ただ、めちゃくちゃしょっぱくて、ひとかじりで ご飯一杯いけるしょっぱさ
梅干しの醤油漬け？もあったけど、こちらはカメも割れてて食べられる状態じゃなかった - ： [sage] 2018/03/19(月) 18:15:13.24:wLynpgd3
- 去年作った50パーセントの梅干し、さっき味見したら角が取れてまろやかな味わいに
やっぱり梅干しは深いねぇ - ： [sage] 2018/03/19(月) 20:30:11.69:9QjLJjmJ
- ごじゅっぱーせんと！！？？
- ： [sage] 2018/03/19(月) 21:15:09.35:1dFz15DZ
- 去年15％で漬けて実家の祖母が干してくれて
（ハウスの中で一週間くらい出しっぱなし、烏が悪戯しにきたが愛猫が追い払ったそうなﾖｼﾖｼ）
梅は紫蘇と交互に付け直し、梅酢は瓶に保存
梅は梅蜜状態になりつつあるがまだしょっぱいねぇ
やっぱ3年はおかないと駄目なのかな - ： [sage] 2018/03/20(火) 14:51:04.56:amOo8BGE
- 質問ですが梅酒をつけた後の梅をどうにか活用したいのですが、ゼリーやジャムみたいなものではなく梅酒梅自体を生かした活用方法は何かないでしょうか？
自分は梅干し梅酒は大好きなんですが梅酒梅の味が苦手。活用方法はジャムとかしか調べても出てこなくて…
梅干しは毎年作ってるから同じように梅干し風にできたらなぁって思いますが無理ですかね？ - ： [sage] 2018/03/20(火) 20:10:03.64:bBQr1K6a
- 今まで塩20％の梅干ししか漬けたことないけど
砂糖を入れるとどれぐらい味が変わるのだろう
食べて違いが分かるもの？ - ： [sage] 2018/03/20(火) 21:57:18.22:uxiG07qk
- 塩の半量くらい入れても甘みは出たりしないよ
同じ塩分の塩のみで漬けたものより早く塩味の角が取れるって感じ - ： [sage] 2018/03/21(水) 01:56:39.31:OxG9jCY7
-
醤油に漬けて1年経ったのはそれなりに食べられた
でも癖があるから万人向けじゃないかも
ちなみに3か月くらいでは癖ありすぎて食べられなかった - ： [sage] 2018/03/21(水) 02:09:05.91:eu2ZUVQT
-
去年、日本酒梅酒梅を全抽出する前（一か月くらい）と
梅シロップ梅を皺が出たくらいで取り出して梅酢+塩に漬けてみたよ～
3か月くらいたって食べたらちょっと今一だけど食べられない事は無かった。
今も漬けているから春が来て入れ替え時期に試食してみる。 - ： [sage] 2018/03/21(水) 03:00:10.91:5IEDDrzb
- 梅酒スレで紹介のあったカストリ梅の醤油漬けはうまい
自分はあまり萎んでないのを拾って一日ふつか干してアルコール飛ばしてから
同様梅を砂糖で煮て、汁はプア梅シロ 実は甘めのスッパイマンに
何年もの間100キロ以上もの梅廃棄していたのがもったいない - ： [sage] 2018/03/21(水) 09:32:00.32:d21vMswJ
-
砂糖10％入れても甘くならないってすごいね
普通の果物だと糖度10％もあればそれなりに甘いのに…
梅の酸味に全部消されるんかな - ： [sage] 2018/03/21(水) 11:51:09.89:JtSglm0q
- です。遅くなりましたがお答えいただきありがとうございます。
醤油漬けにトライしてみます。 - ： [sage] 2018/03/21(水) 20:29:41.73:eu2ZUVQT
- オラんほは雪降らなかったけど、小田原辺りの梅林はでぇじょぶだったかなやぁ
明日見てみるけんど丁度梅の実が小さく生ってんだよなぁ
落ちるような凍えかたでなきゃいいんだけんど・・・ - ： [sage] 2018/03/22(木) 07:03:52.63:Sfb/oQZX
- 去年ここで教えて貰った日本酒昆布や砂糖入りの梅干しが本当に美味しかった
家族にも評判が良い食べやすい味だった
市販品の調味液のような変な味もしないし
今年もまた作ろうと思う
教えてくれた方ありがとう - ： [sage] 2018/03/22(木) 13:48:16.95:mXAUKFDP
- 今年もダメだった・・・ orz
鶯宿は3/4の実が落ちた、南高は少し大きくなっていたから2割くらいの落ちで済んだ。
総合収穫量40kgくらいかな。
小田原辺りの梅が少しでも大きくなっていればかなり回避出来たと思う。 - ： [sage] 2018/03/22(木) 16:47:08.73:VTERA847
- 早いな
- ： [sage] 2018/03/22(木) 18:20:42.35:mXAUKFDP
- いやスマン、予想だ orz
- ： [] 2018/03/22(木) 19:51:57.48:ZDm6FF9F
-
そのレシピ教えてもらいたいです
探したけどなかった - ： [sage] 2018/03/22(木) 21:03:59.56:j8EHVNAg
- 塩10%砂糖10%のかな？
あれは確かに食べやすかったから今年も漬ける予定
日本酒昆布は確か昆布を日本酒で柔らかくして梅と一緒に漬けるんだったよね？ - ： [] 2018/03/23(金) 07:37:00.10:lsFQsO0s
-
それって冷蔵庫保存ですか？
つけあがったあと - ： [sage] 2018/03/23(金) 11:36:57.28:eLZYxtn0
- 塩10％砂糖10％
ttps://i.imgur.com/irl99c7.jpg
ttps://i.imgur.com/irl99c7.jpg
ttps://i.imgur.com/ypTffGt.jpg - ： [sage] 2018/03/23(金) 13:37:57.94:Cw6NR+8R
- うちの砂糖入りのレシピは梅10キロに対して塩10％砂糖10％酢一升です。酢を入れる事で梅酢が早く上がりカビません。梅は水で洗わず焼酎で洗う事(カビ防止)
普通に土用干し後常温保存で大丈夫です。長期保存はまだした事がないので分からないのですが一年経ちますが梅蜜も出てまだまだいい感じです - ： [sage] 2018/03/23(金) 14:31:59.89:mUGox2CI
- さしす梅だね
- ： [sage] 2018/03/23(金) 16:20:32.42:qwudz3NP
- さしすは砂糖の割合の方が多くなかった？
- ： [sage] 2018/03/23(金) 21:24:21.20:yhHqOSZJ
-
10ｋｇの梅に酢を１升？！・・・と思いましたが
さしすは１ｋｇに対して4カップ（0.72㍑）
ふーむなかなか良いレシピかもしれませんね
お袋も高血圧ジジィの血圧を下げようと減塩梅干に挑戦してますが
腐ったカビはえた真っ黒けになったと堆肥場の肥やしを沢山作ってます
最近は甘党のジジィに砂糖漬けを食わせているそうで
高血圧に糖尿が加わりもう死ぬかもしれません ヤレヤレ
まぁそれも良いかなと思って良かったですねぇ云いつつ殺伐とした想いで見ております
因みにおいらは15％塩（25ｋｇ1000円）で漬けていますが結構底に残っているので
実質１０％くらいかなぁ、それを干して嫁が握り飯にしてくれて毎日弁当ウマー
おっと失礼 梅鰹をチビチビ摘みつつポン酒が馬ー
酔漢戯言にてすつれいすますた - ： [sage] 2018/03/23(金) 22:05:56.89:ZIcNYdrh
- こんな書き方する人っていまだにいるんだね…
- ： [sage] 2018/03/23(金) 22:48:03.05:Q+/QH0PG
- 自己顕示欲激しそうなブロガーとかこんな感じ
- ： [sage] 2018/03/23(金) 23:56:37.95:nieEq4bO
- 自分語り満載で気持ち悪い
ヤレヤレ - ： [sage] 2018/03/24(土) 08:32:33.55:MVnbxoQs
- 砂糖を入れる時って塩10％砂糖10％が基本なのかな
塩が少ないと酸味が強そうだけど砂糖で緩和されるの？ - ： [sage] 2018/03/24(土) 10:07:38.52:Xdlgs76Y
- もっと語っていいぞ
- ： [sage] 2018/03/24(土) 12:02:05.89:LqBoIXGy
- 砂糖の味は全くしないけど減塩なんでマイルドな味になります。酸味はスーパーなどで売っている8％ほどの調味液？に漬けた梅干しに近いかなぁ。
漬けた直後は酸味のほうが勝ってる感じだけどしばらく寝かすと酸味もマイルドになるような - ： [sage] 2018/03/24(土) 12:02:49.57:4mQJLCGp
-
それだけクエン酸の酸味はキョーレツだって事
例えばレモンも糖度10度ぐらいあるが、まるで甘みを感じない
まあその通り
ただ、塩の代わりに砂糖を入れるのは、浸透圧の関係
塩を減らしただけじゃ水分の抽出量が減ってしまうから、果肉に締まりがない梅干しになり
それが潰れ梅の原因になりかねない - ： [sage] 2018/03/24(土) 12:49:13.52:kE6bVwYB
-
去年初めて漬けたけど、味の表現まさにその通りだと思う
私は普通の梅干しの方が美味しいと思って、高齢の両親はさしすが美味しいと言っていた
塩分が控えられるから、さしすは全部両親にあげることにしたよ - ： [sage] 2018/03/25(日) 01:07:33.57:F53IchVW
- 熟してから収穫した良い梅には砂糖使っちゃだめよ
酸味一切消えてしまうから
去年塩10%砂糖10%の漬けたらしょっぱいだけの梅干しになったったわw - ： [sage] 2018/03/25(日) 06:21:17.65:UwhTH6po
-
良い梅こそ塩分20％が良いと思います
干して紫蘇と漬け直しすれば
塩漬けに廃れ物無し
半永久的に持つらしいです
３年保存のあと１年くらいで使いきるのでそれ以上のことは不明ですが - ： [sage] 2018/03/25(日) 09:58:53.54:F53IchVW
-
うん、いつも20%で漬けてる
でも去年は塩10%砂糖10%が流行ったというかその漬け方する人が何人かいて
一部お試しで漬けてみたら酸味無かったの - ： [sage] 2018/03/25(日) 10:21:39.84:6kiZVksp
- 私も去年は完熟南高梅を塩砂糖各10％で漬けてみました
酸味も充分感じられるし食べやすくて美味しい仕上がりですよ、今年もこれで行きます
塩濃度が高いとひと粒を食べきれないので、これくらいが私にはちょうど良かった - ： [sage] 2018/03/25(日) 10:41:33.93:Fysr6+k/
- 去年ここで見た塩12%・砂糖が塩の重量の10%・梅酢が上がってから日本酒浸けの昆布の梅干しがおいしかった
完熟で漬けたけれど塩味も酸味もほどよい感じ
長期保存は難しそうだけど今年も一部はこれで漬ける予定
漬け初めは塩味もきつくて残念に思ったが、熟成してから全く味が変わって食べやすくおいしくなって驚いた
レシピの人ありがとう - ： [sage] 2018/03/25(日) 12:47:51.72:JlRQ1HiK
- 和歌山に住んでるので良い完熟梅が手に入りますが砂糖入れても酸味は普通に出ます
- ： [sage] 2018/03/25(日) 12:52:40.95:F53IchVW
- 梅の種類のせいなのかな？
新平太夫でいつも漬けてる
南高梅より酸味は柔らかいかもしれない - ： [sage] 2018/03/25(日) 13:22:35.70:PnIZetIh
- 塩20・砂糖10だとどんな感じになるんだろ
入れ過ぎて溶け残っちゃうかしら - ： [sage] 2018/03/25(日) 13:47:55.27:qR5CXr4J
- ちょっと落ち着いた塩分20%の味になってそう
- ： [sage] 2018/03/25(日) 14:46:38.05:/A8eup7q
-
砂糖の溶解度から残ることは無さそうに思う。
てか、砂糖を入れる意味が有るのか不明だと - ： [sage] 2018/03/26(月) 10:43:22.16:qTgULAA+
-
梅シロップの時は100％の砂糖を入れるけど最後は全部溶けるじゃない？
浸透圧が高いぶん梅酢がたくさん出て、本体が目減りすると思う - ： [] 2018/03/26(月) 20:58:42.22:+EgHPZfv
- えぇ…本体が目減りか…まあそらそうだよね
- ： [sage] 2018/03/27(火) 14:04:27.71:QaK15hF8
- 去年、紫蘇無しで漬けていた梅の梅酢でショウガを漬けたらほんのりピンクになりました
大根を漬けたときもピンク化
これって普通ですか？ - ： [sage] 2018/03/27(火) 14:10:53.17:DAvJG2e0
-
普通だよ - ： [sage] 2018/03/27(火) 15:24:42.54:QaK15hF8
-
良かった
安心しました～
ありがとう - ： [sage] 2018/03/27(火) 21:28:15.09:QmadR2FJ
-
土用干しの紫蘇を取り分けて
軽く塩して生姜、大根を着けると見事に染まって美しいです
ただ塩辛いので塩抜きしなきゃならない
味が抜ける
でもそのままでは食えない
塩梅ならぬ塩生姜はさらに難しいですね - ： [sage] 2018/03/27(火) 22:59:47.48:I2ku4xd/
- いや白梅酢の話よ
- ： [sage] 2018/03/28(水) 01:34:54.41:4XO71xGG
- お寿司に添えてある甘酢しょうがも、着色料なしで甘酢に漬けるだけで薄ピンクになると聞きます
- ： [sage] 2018/03/28(水) 08:03:57.38:XkD36TRV
- 皮の部分が着色剤的になってるとも聞いた
- ： [sage] 2018/03/28(水) 09:12:44.63:E99401zY
- 新生姜なんて見るとほんのりピンクだし
元々薄紅色になる要素を持ってるんじゃないかな？
などと適当な事を書いてみる - ： [sage] 2018/03/28(水) 12:46:13.72:tBnA+DEb
- なるほど元の素材の色ですか
何かしら野菜の成分と反応して色が出たのでしょうね
今見たら梅漬けの状態では黄色い色だった梅酢がショウガと共にオレンジピンクになっていました
塩加減はあんまり考えてなかった…あとで食べてみます
今年は紫蘇も加えてみたいので種撒こうかな - ： [sage] 2018/03/28(水) 18:00:48.14:FRZ/4MNP
- 酸と反応して赤味が出るものあるだろね
ちなみにブドウをさらしで絞ってジュースつくり
紫に染まったさらしを石鹸（アルカリ）で洗うと真っ青になる - ： [sage] 2018/03/28(水) 20:42:05.54:tBnA+DEb
- 子供の頃やったなぁ
ガーゼハンカチ染めて遊んだっけ
梅酢生姜は食べられそうな感じでした
塩揉みしないで梅酢にドボンしたズボラ漬けw
梅酢は便利だなぁ - ： [] 2018/03/29(木) 05:34:46.34:PHYi9asp
- 駄菓子のスモモみたいなのを作るレシピってありませんか？
- ： [sage] 2018/03/30(金) 21:00:22.09:x9nY8hes
- ふと急に梅酒と梅干しを漬けたくなって、過去ログ遡ってた
塩や砂糖を一定以上入れてればあとはお好みでって感じだね
梅が出回るのが待ち遠しい～
去年一昨年と気になってはいたのに、
見て見ぬ振りをしてたのがもったいないよ - ： [sage] 2018/03/30(金) 22:19:23.32:zo1vGiL4
- 梅干しよりシロップ漬けがいいね
かき氷や牛乳割りに使えるから
梅干しも酸っぱくなければ食べるんだけどねぇ・・・ - ： [sage] 2018/03/30(金) 22:28:25.25:Qp6OX2fh
-
そんなふうに言われたら悲しくなる - ： [sage] 2018/03/30(金) 23:55:06.20:zo1vGiL4
- ごめん、梅干しもつくって。オニギリに入れると美味しいから
- ： [sage] 2018/03/31(土) 07:46:23.62:Gt1TQp3h
- うん、梅ぼしもぜひ
山芋たんざくと梅肉を和えるとうまいから - ： [sage] 2018/03/31(土) 08:13:13.19:lbaCUHP/
- 去年シロップから引き上げたシワシワ梅
使わないまま1年経ちそう - ： [sage] 2018/03/31(土) 17:36:43.97:jx0pA/5Z
-
シロップ引き上げ梅は砂糖、みりん、水でコトコト煮て
最後に蜂蜜で香りづけして甘露煮風にするのが好き。
梅を200％味わえる満足度もでかい。
ただ、引き上げ梅を冷凍保存して正月に作る事が多いため、
冷凍庫のスペースをけっこうとられるのが痛い。 - ： [sage] 2018/03/31(土) 17:47:42.00:4PKJERQ1
- 引き上げた梅は普通に食べちゃうw
あーはやく梅ジャム食べたい
枝を見たら小さな実が枯れた花の下についてたよー
待ち遠しい - ： [sage] 2018/04/01(日) 16:03:56.58:KiHva5GN
- 今年は久しぶりに豊作っぽいな。
- ： [sage] 2018/04/01(日) 19:40:07.69:5AxQPCLn
- そりゃ嬉しい
いつも梅の実をご近所さんにあげちゃうから自分は一瓶しか漬けないけど
今年は蓋瓶漬けて一つは日本酒昆布漬けとやらも試してみようかな - ： [sage] 2018/04/01(日) 22:06:19.32:Hlg9uelt
- うちの南高は豊作っぽい。
甲州小梅もいいし、高田梅も綺麗に生ってるし、露茜も上手く収穫できそう。
ただ、鶯宿はダメみたいだ orz - ： [sage] 2018/04/03(火) 19:29:26.84:48Masc0I
- 今の時期ならば遅霜の恐れもなく大丈夫そうですね
ちょいと北のおいらの家はヤマセが吹くことがあるんです
満開の梅花を見て、ああ今年は豊作かなと思っていたら
明け方に霜がおりて壊滅
所々残った梅はテニスボール並に巨大化
見事な梅干が出来ました一樽でしたが - ： [sage] 2018/04/04(水) 08:16:30.15:2EbCwXIs
- 北だから豊後かな？ テニスボール大の豊後見てみてぇｗｗｗ
高田梅真っ青って感じですかね？
ここ数年の不作経験からだと
落花し始めて二週以内に低温になると落果が激しくなると思います。
花弁が落ちて青い実がしっかり付けばある程度は耐えているような感じです。 - ： [sage] 2018/04/04(水) 10:30:51.33:qqDgOf83
-
げ、来週から三月並みに冷えるとか言っていたような - ： [sage] 2018/04/04(水) 11:28:43.99:2EbCwXIs
- 温暖地（首都圏南端近く）の経験からですが花弁が落ちる前だと結構辛いです。
花弁が落ちなくても青い実が横から3mmくらい覗いていれば
相当な低温にならない限り大丈夫じゃないかと。
目安は最低気温℃ー風速(m/s)がマイナスになると・・・ - ： [sage] 2018/04/04(水) 12:03:44.17:qqDgOf83
- 今週中にどれだけ育てるかって感じなのかなぁ
落ちませんように - ： [sage] 2018/04/05(木) 13:39:24.62:WPLQ7r/Z
- もう今から楽しみで仕方ないわ
去年の反省を踏まえて、今年は赤紫蘇が店頭に並んだら梅を待っていないで
先に塩漬けにして置いておこう - ： [sage] 2018/04/05(木) 22:25:04.52:8mWd8dWI
-
その方が楽なの？ - ： [sage] 2018/04/05(木) 23:09:39.36:mIC/r06D
-
季節ものだしあるときに買っておかないとなくなっちゃう
去年は特に買い逃した報告多かった気がした - ： [sage] 2018/04/05(木) 23:26:24.42:8mWd8dWI
- ああ、調達面でってことね
確かに梅の仕上がりに関係なく、新鮮で良い紫蘇が並んでたら確保しといた方がいいかもね - ： [sage] 2018/04/07(土) 09:29:26.95:mc4BvAAj
- 紫蘇の塩漬けじゃ赤梅酢が出来ないじゃんとおもたが
去年の白梅酢で揉めばいいか
そして今年の梅を干してから塩紫蘇と交互に漬け直す
良い考えかもしれませんね - ： [sage] 2018/04/07(土) 16:52:44.48:8f7v9AvE
- 昨日今日の寒い北風＆台風並みの風に
露茜以外の梅ちゃん達は耐えた。落果少ない。 温暖地＠首都圏南端近く - ： [sage] 2018/04/08(日) 20:37:23.92:N/zEBVNG
- 熱湯消毒、焼酎殺菌、素手で触らずなるべくいじらず……
カビないように気を使いまくって大事に大事に育てたのに、
最後は網戸で干すってのがわからん
洗っても汚くない？ - ： [sage] 2018/04/08(日) 20:43:23.84:tjam4UJ3
-
網戸で干そうが笊で干そうが洗った後に焼酎シュッシュ！してる
でもそんな事言ってたら外に干すのも汚いってなるじゃん - ： [] 2018/04/08(日) 21:30:57.75:eAMrd+zN
- お天道様舐めるな！
- ： [sage] 2018/04/08(日) 22:22:28.23:xSsGjSZ6
- 菌は日光、塩、酸で何とかなってもチリ埃がなぁ
うちは黄砂が来る所なので干さずに塩漬けで我慢してる
砂で汚れたフロントガラスをみると天日干しする気になれない
それどころか洗濯物すら部屋干し - ： [sage] 2018/04/08(日) 22:28:36.23:Ti1BqXkE
- ミネラル豊富になっていいじゃないか
- ： [sage] 2018/04/09(月) 08:35:41.79:vbv5REK/
-
ガラス・ビニール張りの温室にして日光浴させた後に部屋に取り込み扇風機で風乾で どうですか？ - ： [sage] 2018/04/09(月) 10:30:25.60:sMdL84fu
-
あそっか、日光浴だけてドライだけ別でさせればいいのか
ちょっと考えてみます - ： [sage] 2018/04/10(火) 06:46:41.57:itz0u464
- 紫外線赤外線カットガラスのオチ
- ： [sage] 2018/04/10(火) 14:39:35.40:qDtIw/Hx
- 梅酒移し替えて容器空けなきゃ今年のが漬けれないなぁ
100均でボトル瓶買ってこなきゃ - ： [sage] 2018/04/10(火) 21:17:03.26:apd1Ebqx
- 瓶くらい買えやw
- ： [sage] 2018/04/10(火) 21:17:58.24:GCmRULEm
- うちは去年ラミジップ50枚入りを買ったので漬け放題ですわ
- ： [sage] 2018/04/11(水) 00:18:05.75:iVFLsS5n
- ダイソーに漬け瓶売ってたよ。300円だったけど
- ： [sage] 2018/04/11(水) 01:31:14.97:efKwrgwk
- 持ってる持ってる
あれ洗いやすいし意外と使いやすい
今年買い足すつもり - ： [sage] 2018/04/11(水) 17:03:56.04:Mpxvoigs
- ホームセンター行ったら果実酒瓶や漬物樽や干し網とかが季節コーナーに並んでた
それだけでなんだかそろそろ時期かなってそわそわしてくる - ： [sage] 2018/04/11(水) 21:44:20.83:BlS2z+7B
- わかるw
- ： [sage] 2018/04/12(木) 21:16:00.77:hvsPk8R2
- 今年５%に挑戦してみたいんだけど無謀？
リカーで洗いまくったり、袋でくるんだりすればどうかね
無理なら８でもいいんだけど - ： [sage] 2018/04/12(木) 21:55:30.60:ZCmje0+s
-
超低塩で真空パックみたいにしてカビ除けしてた人がいた気がする
詳しい漬け方は良く覚えてないけど - ： [] 2018/04/12(木) 22:07:15.99:tiJQvVzn
- カビもだけど、梅酢はちゃんと上がるのか？
- ： [sage] 2018/04/12(木) 22:45:17.05:lT6smhb0
- 梅の実全体が浸かるくらいリカー入れたら平気じゃね？
- ： [sage] 2018/04/13(金) 02:49:42.59:FaBHmEVl
- ああ、焼酎を入れた減塩梅漬けのことか
試しに作ったことがあったけど
しょっぱい梅酒みたいなゲテモノが出来上がり
これなら焼酎に梅干しの種入れて飲んだほうが遥かに旨い
ということで一回でやめた
でもしょっぱいから梅干しを食わない人もいるからなぁ
減塩に取り組むことは良いと思う - ： [sage] 2018/04/13(金) 04:42:53.04:UAETbuZ8
- 減塩したければ梅干しを食べる量を減らせばイイと思うの
わざわざ不味いもの作ってたくさん食べるのじゃなく
美味しく仕上げて少しずついただいたら？ - ： [sage] 2018/04/13(金) 07:54:42.86:0pzpbMWj
- 食べる前に塩抜きすればいい
- ： [sage] 2018/04/13(金) 08:08:07.16:7fDMz/kd
- 昨日スーパーで灰汁抜き済みの赤シソ発見
ちょっとお試し用に買ってみた
梅の販売が待ち遠しいわ - ： [sage] 2018/04/13(金) 13:59:45.11:hIa40WMH
- 梅の干したばかりは塩辛くて無理だったけど、半年以上寝かせると食べやすくなったというか梅の香りがして旨くなった
紅生姜も同じで食べやすくなった
減塩するなら市販のように水抜きすればいいと思う - ： [sage] 2018/04/13(金) 14:00:38.53:hIa40WMH
- 水抜きじゃない塩抜き
- ： [sage] 2018/04/13(金) 14:41:15.17:ZgO98fTP
- 塩抜きするとうま味まで流れ出ちゃうのがなー
昆布水みたいなのにつけたらまだマシかな - ： [sage] 2018/04/13(金) 16:59:45.24:JFYDmsGN
-
20%で作った一粒を二回に分けて食べてるw
大きいしさぁ
今年は少し小粒というか4LとかじゃなくLで作ろうと思う - ： [sage] 2018/04/13(金) 20:05:26.94:MzoiSdpO
- カリカリ梅みたいなのって手作りじゃ無理かな
- ： [sage] 2018/04/13(金) 20:19:13.06:yTSVV1xD
-
昔々母方の婆が血圧高くて下げるのに梅干しが良いと聞いて20％で漬けて差し上げたら
おまいわしを殺す気かと言われ
毎年塩を減らして12％まで下げたんだけど、その頃にはもう死んでた
3年寝かすというのをその頃は知らなくてね
ひょっとして梅干し蜂蜜なんてものを作ってやれば婆も食ったかな
と毎年梅の花を見るたび思うのです - ： [sage] 2018/04/13(金) 20:26:49.29:MzoiSdpO
- ええ話やなー(；ω；)
今度はお母様にマイルド梅干し差し上げられるよう今のうちから寝かしておくべし - ： [sage] 2018/04/13(金) 20:48:31.60:jG8zeWXD
-
うちと逆だわ
うちの歴代の婆さんは梅の重さの半分の半分、つまり25パーセントで漬けてた
自分が16パーセントで漬けた時は罵倒されたよｗ - ： [] 2018/04/13(金) 23:28:12.12:k9BRimMO
- 今日の所さんのそこんトコロで124年前の梅干しが出てきた
こんな見た目で普通に梅干しの味するんだな
ttp://bbs.2ch2.net/freedom_uploader/?m=img&q=../freedom_uploader/img/1518270406/0004.jpg - ： [sage] 2018/04/13(金) 23:29:08.77:k9BRimMO
- 制限かかるからわけます
ttp://jump.5ch.net/?http://bbs.2ch2.net/freedom_uploader/?m=img&q=../freedom_uploader/img/1518270406/0005.jpg
ttp://jump.5ch.net/?http://bbs.2ch2.net/freedom_uploader/?m=img&q=../freedom_uploader/img/1518270406/0006.jpg - ： [sage] 2018/04/14(土) 05:20:23.94:HCIYvubL
- 去年初めて白干しで漬けた梅、食べてみたら中が杏みたいで凄くおいしかった。
いままで紫蘇漬けに拘ってたけど、白干しもフルーティで梅そのものの味を楽しめて、いいもんだなあ。
今年も両方漬けよう。 - ： [sage] 2018/04/14(土) 09:36:33.96:UJ+gE+qP
- 一回でいいから江戸時代の梅干し食ってみたいわぁ
- ： [sage] 2018/04/14(土) 12:22:33.12:eVt2707v
-
できるらしいけど、売り物のような完璧なカリカリ具合にするの難しい
去年チャレンジしたけど、歯ごたえイマイチなのとまぁ合格レベルかなっての混じりな出来だったよ
青も真っ青な、まったく熟れてない梅を使わないといけないんだと
梅農家さんに言って青の採りたて貰うと良いかも - ： [sage] 2018/04/14(土) 15:27:01.86:Kf5DFltV
- 青梅を冷蔵庫で塩漬けするとカリカリ
ちなみに品種は豊後
飯のお供としてではなく口が寂しいときや喉が痛いときにカジカジしてる - ： [sage] 2018/04/14(土) 19:02:04.75:7ZdQbtZ+
- 卵の殻を使うんだよね
カリカリ梅用の梅酢みたいなのスーパーで見たことあるけど、それなら上手く出来るのかな - ： [sage] 2018/04/15(日) 15:01:23.00:HmpvWFZy
- 去年はカリカリ梅を漬けるのにワダカルシュームを使いましたが
上手いコトできましたよ - ： [] 2018/04/15(日) 20:04:55.60:jSZcy6l6
- カルシウムのサプリで何とかならないかな？
- ： [sage] 2018/04/15(日) 20:23:02.34:12TgIuRW
-
甘口に仕上がるから使わないほうがいいと思う - ： [sage] 2018/04/15(日) 20:56:10.04:2yDdZzQt
- カリカリ希望の者です、みなさん勉強になります…！
祖母宅に梅の木があるので、そこで青い梅は手に入りそうです。
いつもおばあちゃんと一緒につけてたけど、最近おばあちゃんも腰が曲がって小さくなってきたんだよね…
今年は私がメインでいつものとカリカリのとつけられるようにがんばります！ - ： [sage] 2018/04/16(月) 01:51:58.29:xjZivsW3
-
サプリで普通にできるよ - ： [] 2018/04/16(月) 15:58:23.94:/x35iNlx
- 梅ジュースが飲みたい！
- ： [] 2018/04/16(月) 19:25:54.94:nh7Io/SX
- 去年梅干し作るときに傷などでハネた物を、ジャムに煮たんですけれども
ものすごく酸っぱいのでお砂糖もっと入れたほうが良かったと反省
今年は実と同量のお砂糖で作ろう
そして今からジャムやシロップに備えて、特売の上白糖を逃さず買い溜める - ： [sage] 2018/04/16(月) 19:35:03.13:fWSVc9Jc
- 綿菓子用のカラーザラメでシロップ作ったら、
色付きシロップになるかなw - ： [sage] 2018/04/16(月) 20:06:33.78:uhecg5Jx
- 食紅みたいな着色料は？笑
- ： [sage] 2018/04/17(火) 08:21:46.45:vZSuGmF/
- 青色食用色粉でブルーハワイっぽく
- ： [sage] 2018/04/17(火) 10:25:04.78:wdg5KP1b
- せっかく無添加なのに…w
流行りのバタフライピー粉末とかどうだろ - ： [sage] 2018/04/17(火) 11:43:14.95:xnC0Bp7x
- 今年はさしす梅作ってみる！
- ： [sage] 2018/04/17(火) 15:46:02.50:jmredimu
- 梅ジャム砂糖同量でも全然じゃね
うち梅酒の残骸梅のジャムでも砂糖同量くらいは使う
梅よりは酸味の弱いヤマブドウジャムでも砂糖同量以上は入れてる
ちなみに酸っぱければ加糖再加熱で大丈夫
再加熱で香りは落ちるが腐敗延長 - ： [] 2018/04/17(火) 19:13:06.88:nJvpLk2T
-
まずいよ。 - ： [sage] 2018/04/17(火) 22:16:18.91:9LNyykpT
- 小さな実が付いてた嬉す
はよう大きくなれー
梅じゃむは少しずつしか食べられないので今年は作ったら小分けにして冷凍しようかと思う
製氷トレーで凍らせてブロックにして保管しようかと - ： [sage] 2018/04/17(火) 22:16:40.93:BWgrPrXD
- 個人的にはさしす梅はもう少し塩を増やすか
酢を半分程度にした方が美味しいと思う
基本レシピだとなんじゃこりゃって感じのぼやけた味 - ： [sage] 2018/04/17(火) 23:16:38.24:npZ7bot1
- 駄菓子っぽい味で自分は好き
- ： [sage] 2018/04/18(水) 09:17:32.51:AHEkFaqL
- さしす梅は微妙だったなw
好みかどうか分からないから少量から試せば良かった
家に小さい梅の木があるから去年採ってみたけどほとんど虫が入ってた
半割りにしてパカッと開けると虫と目が合う
でもあんまり薬かけたくない
今年はどうしようかな - ： [sage] 2018/04/18(水) 10:55:40.57:HXno7ypp
- さしす梅は前に作った時は砂糖を多めにしたな
できた直後はイマイチだったけど一年寝かして食べたら市販の甘めの梅干しっぽくなって家族には好評だった - ： [sage] 2018/04/20(金) 19:36:22.01:fGvYrA1h
-
梅に虫は避けられませんね
梅農家みたいに農薬を使わなければムリポ
実家の畑に梅ノ木がありテキトーに農薬ふってますが
かなりの頻度で虫入梅干になりますが気にしません
しかーし人に欲しいと言われたときが最悪
虫入りだから駄目だともいえず、差し上げなければケチと思われるし
外見を見て綺麗そうなのを選んで恐る恐る差し上げております、いまの所は
よくも虫入りを食わせやがったな！
キサマなんの恨みがあるんだ！！
と言われたことはないので ヤレヤレだぜ - ： [sage] 2018/04/20(金) 19:58:46.54:eJCxIYaV
- 薬なんて撒いてないけど虫入ってたこと無いなぁ
たまに一口かじってある奴と黒星病のは見るけど
品種の違い？ - ： [sage] 2018/04/20(金) 21:26:33.79:88YijbZ2
- 周りの環境にも左右されそう
- ： [sage] 2018/04/20(金) 22:56:51.88:UNEtNrw/
- ウチのは青梅でも虫いるなぁ
でも1キロあたり3～4匹いるかいないかくらいかね
下ごしらえ時にチェックしてるんだが一体どこに隠れていやがるのか・・
3～4ミリくらいのほんと小さな芋虫だけど酒瓶にプカプカしてると目立つから見つけ次第箸でつまみ出してる
一方樹上完熟させた梅干し用のにはもっといるはずなんだが見たことがない
たぶん梅酢の底に溜まってるのか濃い塩分に脱出すらできず実の中でシワシワになってるのか
虫がいることは家族にも誰にも教えないけどねｗ - ： [sage] 2018/04/21(土) 00:09:19.85:PVvBUTta
- アカマダラケシキスイの幼虫じゃない？
- ： [sage] 2018/04/21(土) 04:03:13.84:TbbmdVLp
- 水につけたら出てくるものじゃないの？
- ： [sage] 2018/04/21(土) 11:30:05.97:O1uOU+1F
- 虫が食い荒らして脱出したやつはわかるけど
在中のはわかりにくい 特に青いうちは変色なく見逃しやすい
酒につける青梅はキリがないので虫在中でもある程度気にしないことにして
梅干用はじっくり観察し怪しいのは割って、いなけりゃ梅シロかジャムに
結局収穫の1/4は虫食い廃棄、1/4はうたがって割る - ： [sage] 2018/04/21(土) 15:23:44.07:TbbmdVLp
- 食い荒らすまでいってないなぁ
多くて二～三口
良くあるのは一口だけ
食って腹壊して死んでるんだと思ってた
でも目が悪いから気にせず虫ごと食ってるだけかもしれない… - ： [sage] 2018/04/21(土) 20:20:49.92:O1uOU+1F
- 虫はタネの近くを食うね 空洞になってその周辺の果肉が腐る
自家梅干で虫いり食べた時味悪かった
梅酒でも虫入りはあるだろうが、割り合い少ないからかたぶん味に変化無し - ： [sage] 2018/04/22(日) 02:20:12.99:mTuYckIo
- 虫入り梅干に梅酒ですか？
安全で良いですね
そも虫も食わないモノが安全な訳がないでせう・・
話は飛びますが小児癌が増えてるらしいですね
親の毒を背負って産まれるお子さんは本当にお気の毒です - ： [sage] 2018/04/23(月) 02:21:29.17:CMvf4BpF
-
これでチャレンジ
ttp://jump.5ch.net/?http://amzn.asia/gAHxkAZ
ttp://jump.5ch.net/?https://www.calciumgumi.jp/nutrition/ca/015.html
卵殻カルシウムとは、鶏卵の殻を原料として加工した食品用の天然カルシウムです。
主成分は炭酸カルシウムで、大部分の鶏卵アレルギーの方は摂取可能と言われています。 - ： [sage] 2018/04/23(月) 14:04:11.73:nbf9VjvK
- 庭の梅の木がたわわに実り始めた。
５月上旬くらいから収穫できそう。
先ずは梅シロップからスタートだな。
皆様今年も梅仕事楽しみましょう！ - ： [sage] 2018/04/26(木) 09:26:48.07:nQEipO1Q
- そろそろ甲州小梅が収穫時期なのだが
さてどうやって使おうかな？
良いアイディアが有ったらお教えください。 - ： [sage] 2018/04/26(木) 11:58:35.94:WaRUHHp7
-
甘いカリカリ - ： [sage] 2018/04/26(木) 15:05:33.35:ysKS/zR0
- 去年はジャム用として売られていた完熟小梅で、小さな梅干しを作りました
お弁当のご飯に乗せたら家族に好評でしたよ - ： [sage] 2018/04/26(木) 21:04:57.56:nQEipO1Q
- ご意見ありがとうございます。やっぱり梅干し系なのかな？
下手糞なのか甘いカリカリってうまくいった試しが無いです orz
今年は2kg以上採れそうだから再チャレンジしてみようかなぁ - ： [sage] 2018/04/26(木) 21:35:07.97:ovXFlquc
- 小梅で二キロは凄いね
ドライフルーツみたいな干し梅作ってみたいなぁ
あれって梅干し作ったあと干し続ければいいのだろうか？ - ： [sage] 2018/04/26(木) 21:59:44.87:nQEipO1Q
- あ、それいいなぁ。
孫がスッパイマン(甘酸っぱい乾燥梅干し）大好きだからチャレンジしてみるかな。
尚、収穫予想は昨年剪定を忘れた為です。他意は有りません。
授粉用だから小さくするのだけど、他のも選定しなかったら忘れて orz - ： [sage] 2018/04/26(木) 23:10:08.47:ovXFlquc
- うちの受粉用小梅も実がなってるから今年やってみようかな
少し甘くして - ： [sage] 2018/04/27(金) 20:25:37.42:xnz2oye1
- ぱらぱら落ちだした小梅拾ってきたのでシロップにでもしようかな
去年漬けた小梅酒そろそろ1年になるので試飲してみたが予想外の味
甘味が少なすぎたかまだ熟成足りないような尖った感じ
ｳｰﾝとりあえず少し飲んで放置しとくべきか飲んで容器空けて今年の小梅漬けるべきか - ： [sage] 2018/04/28(土) 02:13:17.58:lIP7G293
- 継ぎ足しとか…ﾄﾞｷﾄﾞｷ
- ： [sage] 2018/04/28(土) 17:18:45.58:G+Mx9/Bo
- とりあえず第一弾収穫。1.8kgくらいでした。
虫に結構やられているので1/3は捨てることになりそうだ orz - ： [sage] 2018/04/28(土) 20:42:33.09:G+Mx9/Bo
- 追加で軽く水に漬け、小梅1.5kに塩130gで仮漬けした。
水が上がったらヒタヒタ1週間で梅酢を取り砂糖（ザラメ）投入しようと思う。
打倒 スッパイマン ｗ - ： [sage] 2018/04/30(月) 22:24:17.37:tTKF9txe
- ttps://i.imgur.com/ySMuNxk.jpg
小梅が色づき始めてたので梅酒用に収穫してみた - ： [sage] 2018/05/01(火) 02:03:09.43:6NXky/2D
- 今年も高いのかな
6月3週目の、４Ｌ狙い - ： [sage] 2018/05/01(火) 05:52:25.91:5azvWk99
- 梅が取れてると聞くだけでワクワクするw
今まで梅酒＋αの食品しかやってなくて今年は本格的に梅干し漬けたいんだけど
3kg仕込む場合ジップロックより普通に容器にした方がいい？ - ： [sage] 2018/05/01(火) 11:41:26.68:f9m+PfIq
-
このまま推移すれば豊作なんだろうから平均価格は下がると思う。
が、豊作の弊害で大きいのは少なくなりそうな悪寒。
3kgならジプロックでいんじゃね？
5kg超えると小分けが増えて微妙だけど。 - ： [sage] 2018/05/01(火) 16:40:24.37:C8gMHTkq
-
すてき！
鼻の奥に梅の芳香の記憶がよみがえるわ～、ウキウキする - ： [sage] 2018/05/02(水) 01:54:19.52:WWrahYsf
-
そういう時は収穫を分ける
一回目…小型青梅、梅酒やカリカリに
二回目…大型やや熟、梅干しや梅シロップ
三回目…大型完熟、特別用梅干し、ジャム
こうすれば摘果したのと同じで残った実が大きくなる - ： [sage] 2018/05/02(水) 03:59:50.61:RSOgcybV
-
梅を育てたことが有るの？
今時期には肥大するかどうか大概は決まっているから
既に摘果して大きさ揃えていないと話にならねぇんだけどなぁ
丼だけ体力のある梅の樹なんだよｗ - ： [sage] 2018/05/02(水) 04:50:09.45:WWrahYsf
- 経験談
まあ素人だから梅農家に反論する気はない
うちの豊後(約20年～、高さ3m)なら豊作な時はそうするってだけ - ： [sage] 2018/05/02(水) 05:08:31.43:WWrahYsf
- 今年のじゃないけど豊作だった時の写真
ttps://i.imgur.com/brvIbbC.jpg
二回目の収穫の時に撮影
三回目の収穫の時には五百円玉越えのサイズになったよ
温暖な地域だから余裕があるのかも？ - ： [sage] 2018/05/02(水) 05:16:50.16:563JWMhm
-
トン、大きいジップロックの許容量は5kg以下ってことかな？ - ： [sage] 2018/05/02(水) 08:40:19.97:RSOgcybV
-
フォーカス合ってないから何とも言い難いが、毛が付いているからまだ未熟果に見えるが。
これを梅干し用に使うのか？梅シロップでも毛が無くならないと厳しくね？
んで、俺も農家じゃないし豊後は育てたことが無いから判らんけど
元々大粒なんだから普通に育てれば500円玉サイズなんじゃね。
うちの方では今、鶯宿・高田梅が既に500円玉弱サイズになってるよ。
南高は生らせ過ぎたのか未だL～2Lサイズだけど orz
下は先週頭の写真
高田梅
ttp://jump.5ch.net/?https://imgur.com/a/aOrgtP5
南高
ttp://jump.5ch.net/?https://imgur.com/CUKjpDL
鶯宿
ttp://jump.5ch.net/?https://imgur.com/VRxBMT8 - ： [sage] 2018/05/02(水) 09:02:46.46:ZqVDxviX
- まるまるとした豊後梅いいね
南高梅とかの梅仕事が終わって寂しくなる頃に豊後梅を取り寄せて梅仕事を再度するのが楽しみ - ： [sage] 2018/05/02(水) 10:53:02.44:WWrahYsf
-
写真の奴を梅干しや冷蔵塩漬け(カリカリ)にするけど毛は平気
固いときは水洗いした後でキッチンペーパーで拭いたりヘタとったりしてたら自然にツルツルになるよー
まあ収穫を分けるよってだけの話なので～完～
おお、いろんな種類で漬けてるんですね
そういうのもやってみたいなぁ - ： [sage] 2018/05/02(水) 10:56:34.21:6H1h0R3E
- スレが賑わってきたから堪らずいつも予約してるお店みてみたら
予約受付始まってたからポチってきた
履歴見てみたら去年も同じ日に予約してたw
今年は去年の倍漬けるぞー！ - ： [sage] 2018/05/02(水) 12:58:43.10:lIM4h4bS
- ふにゃふにゃの食感よりも固めの方が好みだから今年は白加賀で梅干しを作ろうと思うんだけど
白加賀で作った梅干しの味はこのスレ的にどんな評価なの？ - ： [sage] 2018/05/02(水) 18:22:57.75:xuH78fjd
- 梅の木いいなあ～～
庭のお世話してるお宅の梅がけっこう実ってきてて、嬉しかった&ホッとした - ： [sage] 2018/05/02(水) 18:43:53.08:SZQNIqrg
-
どこのサイトか参考に教えてほしい - ： [sage] 2018/05/02(水) 18:46:48.69:6H1h0R3E
-
楽天ですよ
毎年同じショップから新平太夫を買ってます
傷も少なくて満足してる - ： [sage] 2018/05/02(水) 20:24:22.07:ZqVDxviX
- 去年までは地元で出回る南高梅と取り寄せで豊後梅を漬けてたけど
今年は十郎梅も予約ポチっとしてしまった。
新平太夫も気になるし七折小梅も気になる
新平太夫は南高梅に比べてどんな感じなんだろう - ： [sage] 2018/05/02(水) 20:47:49.20:5grm7OYN
- 昔の本を読んでいたら「3年寝かせた梅干しは薬になる」という記述が。
それぐらい寝かせたら種から体にいい成分が染み出してくるということかな？ - ： [sage] 2018/05/03(木) 00:11:53.47:7grYUV/H
- 無印まで梅を売る時代なのか
- ： [sage] 2018/05/03(木) 09:12:07.23:m5DaWiYm
- 無印は以前から梅売っているよ
- ： [sage] 2018/05/03(木) 10:57:55.29:/e49e2fo
-
薬は大げさだな
実家は毎年三斗くらい漬けるが結果的に３年ものもできる
そこまでくると塩気の角がとれて旨味が増してくるね
梅干の握り飯に漬物、毎日食ってたら健康診断で
コレステロールが低すぎます魚や肉を食べるようにしましょうとコメントがついてた
３年以上おいといてもいいけど梅蜜が少しづつ結晶化してきて梅が空気に触れてしまうんだよね
すると黒く変色してくるのでやっぱ３年くらいで食べつくすのが一番ではないかと思う - ： [sage] 2018/05/03(木) 17:12:14.14:sMI/Ye7w
-
十郎梅か・・・ガンガレ俺は完熟十郎梅をひっくり返す技が無い orz
よって出来合いを買う事に決めて3年だ。旨いよねぇ～ - ： [] 2018/05/03(木) 17:15:01.54:K1gl4Z+9
- 干していないまま漬けっ放しで三年経過したのがあるんだが・・
- ： [sage] 2018/05/03(木) 18:20:59.07:S0hLm2jf
-
今年干せばいいじゃん - ： [sage] 2018/05/03(木) 18:23:47.50:/e49e2fo
-
干したほうが良いと思います
おいらは完熟で漬けるので干さないとドロドロになってまう
ttp://2ch-dc.net/v8/src/1525318629581.jpg
前にも掲載したんで恐縮なのですがこれで１斗分
梅酢は別にして料理につかい梅は紫蘇と交互に付け直す
するとじわーっと梅蜜がにじみ出てきてまさに良い塩梅になります - ： [sage] 2018/05/04(金) 07:41:22.80:XX+6Xxtq
- 三年どころか親が漬けた2012年製の塩漬けがあるw
- ： [sage] 2018/05/04(金) 09:00:31.73:DDGADBSJ
- 皆さんうらやま
去年のが残り一粒だ…新しいのが漬けあがるまで長いな - ： [sage] 2018/05/04(金) 09:29:05.91:X+GhyIwG
- 2014年に漬けたのを昨日倉庫から持ってきた
- ： [sage] 2018/05/04(金) 20:25:38.94:so94zSBg
- 2年前のを今チビチビ食べてるよ
家族に出すとあっという間にパクパク食べてしまうから
自分が食べる分は確保しておかないといけない
漬けて干す手間を知らないから有難味もなく食べちゃうんだよね - ： [sage] 2018/05/04(金) 20:45:08.95:hoZnsWfK
- 倉庫にオヤジが10年以上前に漬けたのがあったが
底には食塩の層ができてて梅には塩の結晶ができてるわで恐ろしくて食えない
50％ぐらいで漬けたのかなｗ - ： [sage] 2018/05/04(金) 23:13:56.44:ku6kdvcQ
- まだ梅干し作りに興味なんて無かった頃
義母さんのお母さん
つまり夫のお婆ちゃんが漬けた梅干しを発掘した事があるの
20年くらいは経ってる物だと思う
すんごく塩まみれで（塩吹いてたんだろうね）
塩っぱくて義母さんとどうしたもんかと悩んだわ
でも塩っぱいんだけど美味しくていつの間にか無くなってた
今思えばもっと大事に食べれば良かった - ： [] 2018/05/05(土) 04:33:19.95:JaVzgg0Q
- 100年前の梅干しも食えるんだからよゆうだな。
- ： [sage] 2018/05/05(土) 06:57:41.07:Hl1BxTPT
- 去年漬けた梅を3日干して瓶に詰めておいたやつ
上の方は乾燥してるけど下半分は梅蜜でひたひたになってる
こういうの、あと数年寝かせる場合は途中で上下を入れ替えたりした方がいい？ - ： [] 2018/05/05(土) 07:20:33.13:TfumT5HD
- 自演なんてしていませんよ
と、まことは言うが、そこに弁明はない - ： [sage] 2018/05/05(土) 11:57:59.58:iCNEut1R
-
１ｋｇごとで３枚、冷凍できる厚手のタイプ推奨
３ｋｇ１袋だと白梅酢出そうと振る時重くて大変
注意していても口の端からポタポタで何かの拍子でガバっと口が開いた時は大惨事
干しあがった後の保管は３ｋｇ分は大丈夫だけれど
毎年17％、４Ｌサイズ２５-６個で１ｋｇ/１枚
10ｋｇとか樽とかガラス瓶でやると白梅酢が濁って失敗した時に大変
だから小分けで白梅酢出るまではジップロック
赤しそを入れる段階でガラス瓶にしている - ： [sage] 2018/05/06(日) 10:01:18.48:2XFbkKYL
- 祖父が元気だった頃は毎年たくさん梅干し漬けて送ってくれてたんだけど
もう何年も前に亡くなって、梅を漬けてた甕もそのまま放置されてると思う。
じいちゃんの甕で梅干し漬けてみたかったな。
遠いから取りにも行けない。
何十年も使ってた甕だろうから形見分けで1個貰っとけば良かった。 - ： [sage] 2018/05/06(日) 11:20:28.93:Q9rI6jEX
-
おお、すごく分かりやすい。丁寧にありがとう
後々の作業効率やリスクってやってないと分からないことだらけなんだよね
教えてもらった方法で今年は頑張ってみます - ： [sage] 2018/05/06(日) 22:42:49.53:RY2klJQ5
- 青梅が売ってた。今年もシーズンインだな。
今年は久しぶりに梅酒漬けよう。
梅干しは14年目の34歳。 - ： [sage] 2018/05/06(日) 22:54:38.77:c+9cB0ns
- 去年は寒くて実ができるの遅かったよね？
今年は4月が暑かったから庭の梅も5月中に取れるぞってくらいもうでかい - ： [sage] 2018/05/07(月) 00:34:59.36:un8Xp/VU
- 二十歳から漬けてるとか、なんて落ち着いた若者なんだw
- ： [sage] 2018/05/07(月) 01:00:20.28:PsLqDa+0
-
突っ込んでくれてありがとう。
子供の時から梅干しが好きすぎて、理想の梅干しを求めるあまり、大学生の時からつけてます。 - ： [sage] 2018/05/07(月) 01:24:54.55:c5yR+esV
- 干すのが面倒で梅漬けばっかり作ってる
- ： [sage] 2018/05/07(月) 07:19:47.44:q/h5SaP7
- 梅を漬ける時って、梅と塩を入れたらもう触らない方がいいのかな。
透明な瓶で漬けるから、一晩おいたら梅が少し萎んで隙間ができてるのが見えて
「これをキッチリ詰め直したい！」と思ってしまうよ。 - ： [sage] 2018/05/07(月) 08:42:35.27:PsLqDa+0
-
厚手のビニール袋を二重にして、水入れて水袋の重しを作る。瓶の中に入れると押せるよ。なりより少し梅酢から出てる梅を完全に梅酢の中に入れられるのが良い。 - ： [sage] 2018/05/07(月) 12:09:11.39:NIWO+TRM
- 水袋の重しは感じ悪いな 塩袋がマシ
- ： [sage] 2018/05/07(月) 12:20:02.53:7kXaGMoB
- 水の重しは破れた時が悲惨だからおすすめしない
- ： [sage] 2018/05/07(月) 13:43:11.71:oTxJUf+T
- 厚手のを二重にしてたら破れないけどなぁ？
取り出す時まで触らないし - ： [sage] 2018/05/07(月) 14:38:49.65:+FOKTWQo
- 水の代わりにビー玉は？
万が一の時のために消毒はしてさ
あ、でも今のビー玉って軽いから大量に必要か - ： [sage] 2018/05/07(月) 14:40:31.16:kNN3jCuB
- 1㍑未使用ペットボトルをビニルに入れると丁度良い
10㍑プラ樽に2本横倒しだと押し蓋安定 - ： [sage] 2018/05/07(月) 18:24:40.40:iW/x2p6W
-
＞14年
そいつはすごいなおいらも実家の梅で長年やってて20年になるかな
ちなみに塩分濃度はいかほどですか？
おいらは20％から始まって12%まで下げたけどサンマク大発生で
15%に落ち着いたよ
お袋はサシスでやってるけどツンとくる酢の臭いがね
さて此方は何時もの北の国
梅はやっと咲き始めたところだよ
気温も一桁だしこのままなら凶作の悪寒 - ： [sage] 2018/05/07(月) 22:22:56.16:oTxJUf+T
-
パチン………いや、なんでもない - ： [sage] 2018/05/07(月) 22:33:01.78:q/h5SaP7
- 上から重しで押さえつけるんじゃなく、
萎んだ梅を瓶から一旦取り出して隙間なくキッチリ詰め直したいと思ったんです。
でもそんなことしても何の意味もないよね。 - ： [sage] 2018/05/07(月) 23:33:16.14:ZoZYGEi4
-
うちんとこは梅酢が充分上がるまでカビチェックがてら上下の入れ替えしてるよ - ： [sage] 2018/05/08(火) 00:01:46.52:9sewtayi
-
漬けて3.4日目に塩分濃度や漬かり具合を均一にするために、天地返しをするって書いてる梅農家さんもあるから天地返ししながらきっちり詰め直してたらいいんじゃないかな？ - ： [sage] 2018/05/08(火) 02:28:58.28:4Yi6gjOC
- 自分はいじって雑菌入れたくないので 外気遮断ラップしたら開けない
梅酢が早く上がるよう重石加減したり揺らすくらい
変に偏りあったらラップ剥いで何個か位置替えして落し蓋に焼酎スプレーしてまたラップ - ： [sage] 2018/05/08(火) 06:50:52.51:PMytIHlz
- 梅に顔を見せてやれって奴だな>上下入れ換え
自分も雑菌をついか投入したくないので開けない派だけど
ボツリヌス菌って空気がない環境の方が得意なんだっけ… - ： [sage] 2018/05/08(火) 07:23:35.19:UgfbQfId
- さては「テトリス好き」とみたw
- ： [sage] 2018/05/08(火) 09:13:56.83:orrkOh7j
- 詰め替えるとBGMが脳内再生されるw
梅の段数が高い入れ換えてやった方がいいのかな - ： [sage] 2018/05/08(火) 12:51:33.73:98QIvDGv
-
スゲ～減塩で砂糖の代わりに蜂蜜で仕込むとかしてたら
そのうち梅干しでのボツリヌス中毒死亡事故が起こるかもな - ： [sage] 2018/05/08(火) 13:26:19.89:PMytIHlz
-
原理としては塩や砂糖のせいで菌が使える水分がなくなって繁殖できなくなるんだっけ
蜂蜜にはボツリヌス菌が居るんだよなぁ
蜂が羽風で乾かして熟成させたんじゃなく人が煮詰めた安価な蜂蜜なんかはサラサラで水分多いし
下手に減塩梅干しに蜂蜜入れたらヤバイかもね - ： [sage] 2018/05/08(火) 17:03:02.86:QJSayux2
-
塩分濃度は20%の基本通りですよ。
保存食としての効果を狙ってる。
大成功した2009年の梅干し紫蘇なしは50年ものに仕上げる予定。
77歳までは生きないといけないです。 - ： [sage] 2018/05/08(火) 17:06:29.10:dOiOTgk1
-
おまえまだ２２歳でそんなことしてるのか！
まだ早い！
現実を生きろ！ - ： [sage] 2018/05/08(火) 17:06:51.18:dOiOTgk1
- あ、2009年か
- ： [sage] 2018/05/08(火) 17:07:53.14:dOiOTgk1
- 36才なら、許したるわ
- ： [sage] 2018/05/08(火) 21:53:41.52:+/Dz2pKE
- 天地返しする派としない派がいるのか
勉強になりました - ： [sage] 2018/05/08(火) 22:48:08.76:y+l+G8vB
- 両方やってみて良い結果が出た方を採用すりゃいんでね？
自分は味のバラつきを考えて梅酢が上がってから天地返しする派だけど、人それぞれ。
単純に天地返しは皮が破れて不良率が可能性が高くなるのは間違いないｗ - ： [sage] 2018/05/09(水) 13:34:20.56:FmZseaLf
- 梅酢が上がれば均質な状態だと思ってるのであえて触らない。梅が全部浸かるように少しビニールで重しをする程度
- ： [sage] 2018/05/09(水) 14:48:44.19:RxI3s/R3
- 触ると必ず破けるから今年は一切触らないようにする
でも我慢できるかしらw
つい弄りたくなるんだよね - ： [sage] 2018/05/09(水) 21:10:35.40:VyZPJU0a
- 弄り倒し用とほったらかし用を分けて仕込んでみるとかw
- ： [sage] 2018/05/09(水) 22:23:40.01:yFXNU+kL
- 20％って塩っ辛くないですか？
- ： [sage] 2018/05/09(水) 22:25:15.14:VHpHEmSy
- 天地返す派だが弄るとか言われるとイラッとする
- ： [sage] 2018/05/09(水) 22:48:29.95:+3x2WuKy
-
自分の主張を示すのは構わないが、
誤解を与えるような表現は止めるべきだと思う。 - ： [sage] 2018/05/09(水) 23:24:28.09:9LTlReo0
- スーパーに果実酒用の瓶コーナーができてた！
いよいよ梅仕事の季節がやってくる……！ - ： [sage] 2018/05/10(木) 00:53:45.58:cOuISx36
- そういや去年作った甘いカリカリ梅
冷蔵庫に仕舞いっぱなしで全然食べてなかった
夏になったらゼリーでも作ろう - ： [sage] 2018/05/10(木) 01:26:30.34:AFNM4DCD
-
カリカリするなよ - ： [sage] 2018/05/10(木) 08:20:00.20:TARrvl1x
- 少し前にカリカリが上手くできないって質問なかったっけ
- ： [sage] 2018/05/10(木) 09:21:56.84:s/n/1J2M
- ２年前の梅酒を飲んでみた
ものっすごく美味しく出来てたー
やっぱり梅酒はブランデーだなあ
梅を入れっぱなしにしてたんだけど、シワシワになって小さく縮んでたよ
エキスが全て出切った模様 - ： [sage] 2018/05/10(木) 11:03:56.82:AFNM4DCD
- へえ、ホワイトリカーで漬けたことしかないや
梅ブランデー美味しそうだね
ググったらラム酒やウィスキーで漬ける事もできるんだなぁ
確か親が残した未開封の古い酒が色々とあったような
悪くなってなかったら使ってみようかな - ： [sage] 2018/05/10(木) 11:22:38.80:j/eo+OdH
- ホワイトリカーだと市販のと変わらないから面白くない
- ： [sage] 2018/05/10(木) 13:16:33.94:Q88lpWog
- 常滑の無公害T70 って壷を手に入れた
今年はこれも使ってみよう - ： [sage] 2018/05/10(木) 13:26:31.65:s/n/1J2M
-
梅酒用のじゃなくて、安いやつでいいから普通のブランデー推奨
ウォッカでも美味しく出来るよ
自分はいつも着けた内容のデータ（量や種類や値段）を蓋に貼っておくんだけど
忘備録としておすすめ - ： [sage] 2018/05/10(木) 13:37:35.65:gtrhEDpM
- びぼうろくだろ と思いググったら造語として認知されてるんだな
- ： [sage] 2018/05/10(木) 14:31:27.00:gTMXqGPT
- 私は久米仙で漬けた。泡盛よりも度数低いけど美味しい
- ： [sage] 2018/05/10(木) 16:18:32.08:AFNM4DCD
-
未開封のサントリーブランデーV.Oとやらを発掘した
開けてみて大丈夫そうならやってみるよ
ありがとう
記録かぁマメだね - ： [sage] 2018/05/10(木) 19:02:39.17:aHwsVAP8
-
人其々・・・といいつつも
もったいねーよｗ
おいらは値段を考えて35度焼酎と粗目でつけてる
不味い酒を旨くするところに意味があると思うよん - ： [sage] 2018/05/10(木) 20:00:45.02:0A9siRtm
- セラーメイトで梅干し漬けた時のガス抜きが楽しくて何度もやってしまうw
だんだんプシューといわなくなるのが寂しい - ： [sage] 2018/05/10(木) 22:16:09.95:E8awx+2z
- 35度じゃ強すぎて飲めない
20～25度の麦焼酎で甘めに作るのが好きだ
食後のデザートとしてお湯で割ったのを一杯だけ飲む
ところで去年初めてブランデーで漬けたんだけど一年じゃまだ早いかな？
たしか3年以上寝かせるのが良いと読んだ気がするんだが - ： [sage] 2018/05/11(金) 01:47:03.48:TeOdhfK+
- 飲んでみればいいんだよ
- ： [sage] 2018/05/11(金) 03:35:06.64:0n1scRgv
-
自分はウイスキー派
度数高め、氷砂糖少な目派 - ： [sage] 2018/05/11(金) 11:50:01.77:ynp1UTl/
-
それはかなりそそられる
ウイスキーで仕込む場合って720mlで作るなら梅同量で砂糖50%や25%てな感じ？ - ： [sage] 2018/05/11(金) 15:05:16.98:ct95Zuez
- そして半年とかで無くなるんだよな
- ： [sage] 2018/05/11(金) 18:54:49.37:64vyshP4
-
飲んでみ
ブランデーで漬けたことあるけど、1年ほどでもかなり美味しかったよ
2年3年寝かせたらどうなるのかはまた試してない - ： [sage] 2018/05/11(金) 20:51:48.55:/Ru4TzsD
- 自分は泡盛派だわ
砂糖の３割くらいを黒糖にして３年以上寝かすと美味くなる - ： [sage] 2018/05/11(金) 21:51:52.55:d39kAZ61
- 俺の変遷
Wリカー → ウイスキー(シングルモルト) → 泡盛 → 日本酒
今日本酒にどっぷり浸かり8年目くらいかな？
泡盛も旨いよ～
Wリカーも寝かせれば旨いよ～
ウイスキーは早飲みできるよ～ - ： [sage] 2018/05/11(金) 21:57:36.84:XnAHxTbd
- 黒糖泡盛は3年寝かせると旨くなるはマジだったな
- ： [sage] 2018/05/11(金) 22:16:15.38:7HNTr8vQ
- 皆色々試してるなぁ
- ： [sage] 2018/05/11(金) 23:32:23.32:L2T3SdR+
- 黒糖はなかなかの地雷
泡盛はカドがないから早飲みでも確実にうまいだろね
梅やったことないがニンニク漬けたのはうまかった
2000年購入の八重泉とやいまと瑞穂あるけど普通に古酒にしてのみたいので使わん - ： [sage] 2018/05/12(土) 01:56:19.14:PP6y9h8J
- 10年もののブランデー漬けそろそろ試飲するか
- ： [sage] 2018/05/12(土) 05:53:58.02:ZDlgNBEK
-
同意せざる得ない。黒糖は3割くらいまでが癖が洗われ無くていい。
多すぎると渋みが抜けない感じがする。
5年目の粕取り焼酎のを今年は開封しよう♪ - ： [sage] 2018/05/12(土) 06:40:49.73:FYo6tPau
- 黒糖多いと梅の風味が負けてしまうとかどこかで読んだので六分の一だけ黒糖にして残りは普通の氷砂糖にしてみた
- ： [sage] 2018/05/12(土) 07:58:04.17:Drd+S0Za
- 管理がシビアになるが、白ワインでつけたのは美味い
- ： [sage] 2018/05/12(土) 09:31:06.47:LWLiJUed
- ここ数年お取り寄せしているとこ、生梅の値段が倍近く跳ね上がってるんだけど！
他のところはそこまで割高じゃなかったんだけどな - ： [sage] 2018/05/12(土) 10:24:49.83:RRvJy7rG
- 通販で完熟梅を取り寄せるか迷ってるんだけど
やっぱりスーパーで買った梅とは仕上がりが違うんかな
皮の硬さが多少違うぐらいで味が同じようなものならスーパーでいいかな
と思うけど、完熟梅だと味も随分変わるものでしょうか？ - ： [sage] 2018/05/12(土) 10:28:51.94:wY1/Xpo4
- ttp://jump.5ch.net/?https://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20180510-00351614-agara-l30
- ： [sage] 2018/05/12(土) 13:54:07.54:KmkGSYaR
- 梅酒は砂糖の量の調整が面白いね
どの程度で自分好みになるか
少なすぎてもエキスの抽出が進まないし…
以前、２０％で作ったけど梅のエキスの出が足りなかった
個人的には３０％で甘酸っぱさのバランスがいい感じ
酒の種類によってもその辺いろいろだろうね - ： [sage] 2018/05/12(土) 14:34:42.27:4wWSBjhu
- 芋焼酎で漬けた時は、ホワイトリカーよりアルコール度数が低いから、保存が利くように砂糖を多目に入れてみた
- ： [sage] 2018/05/12(土) 15:41:42.22:Qv2P1B+h
- もう青梅売ってましたよ@千葉
まだ小振りでしたが（小梅ではありませんでした）
500グラムで300円でした
今年は出来はどうなんだろう？お値段も気になる - ： [sage] 2018/05/12(土) 21:30:47.14:5ElwvgWN
- 完熟梅のあのフルーツみたいな香り
梅干しにしちゃうと飛んじゃうのが悲しい - ： [] 2018/05/12(土) 23:02:13.43:4CSVb8fG
-
昨年梅漬けにした完熟梅は今まだフルーティー
ジップロックで冷蔵庫にずっと入れておいたものです
干せなかったのでやむなく…だったのですが気に入ったので今年は増量したいです
シソも入れなかったので手間が最小で済むので容れ物からはみ出た分をジップロックで冷蔵庫オススメします - ： [sage] 2018/05/12(土) 23:20:26.46:5ElwvgWN
-
干さなかったら残るのかな？
香りをとるか味をとるかってかんじか - ： [sage] 2018/05/13(日) 00:43:15.25:7jCu/87b
- カリカリ漬けた！
でも大きさ不揃い
来年は別のところで頼む - ： [sage] 2018/05/13(日) 04:40:18.26:0nb+DtOw
-
1㎏2,000円近くの所？値上げしたよね
スーパーでもいいものはあるし、通販の完熟謳ってるものでもダメなのはあった - ： [sage] 2018/05/14(月) 19:29:06.53:jSgcpcEC
-
ん？
どれどれうちの３年ものは・・・すっぱしょっぱ臭はするけど
完熟のフルーチィ臭はないな、完熟で漬けたんだけどね
かといって干さなきゃドロドロになるし
半熟梅では硬さが残るし
毎年のことながら悩むね - ： [sage] 2018/05/15(火) 06:56:14.48:USKBmyGJ
-
ありがとう見てみる - ： [sage] 2018/05/15(火) 09:59:25.80:DfIopvoJ
- 直径2.5cmぐらいの宮崎県産青梅が
1kg399円だったので4kg買った
今年は小梅ないのかなぁ - ： [sage] 2018/05/15(火) 14:58:59.80:7zYCYn9F
-
いいなあ、そのくらいのサイズの梅干がおにぎりに調度いいんだよなあ。 - ： [sage] 2018/05/15(火) 15:48:37.69:KAOvHdfB
- 今年、小梅に初挑戦しようと思ってるのに
- ： [sage] 2018/05/15(火) 17:21:57.27:IZWbJDy2
-
あんまり何キロも買うと、なり口取る作業で死ねるから注意ね - ： [sage] 2018/05/15(火) 18:56:15.92:7D2PY3jU
- 和歌山県産の小梅、少々キズあり800gで400円
和歌山で収穫が始まったからにはこれからドンドン出回るだしょ - ： [sage] 2018/05/15(火) 19:09:18.63:XaiuWyzY
- 飼ってるペットの介護が要るようになって
梅干しやる気持ちの余裕がない
でも梅干しやめるとよくないってジンクスあるし
って思って今梅頼んできたわ！
がんばろ - ： [sage] 2018/05/15(火) 19:09:43.37:XaiuWyzY
- あ、ごめんチラシみたいなこと書いてしまった
- ： [sage] 2018/05/15(火) 19:12:33.52:WQCg74to
- 1レス位いいんでない
気力って大事
落ち込んでても習慣を守ることで日常に戻れることってあるし - ： [sage] 2018/05/15(火) 21:18:09.78:c6mz/T+/
-
ペットが干してる梅の上で寝てくれるくらい元気になると良いね
祈ってるよ - ： [sage] 2018/05/15(火) 21:44:52.25:ZqOMvxKw
- 4/26に収穫した小梅の塩漬け終わった。
これからザラメや砂糖入れて打倒スッパイマンにチャレンジ
もう2か月以上介護しているけど、ヤバそうだなと思って頼んだ
嫁さん用CuddleClonesのぬいぐるみが今日届いた・・・ (ｴ･ω･`) - ： [] 2018/05/15(火) 22:45:12.49:ps6daMGn
-
うちのもこの冬かなり悪くて看護が必要だった
今はなんとか持ち直して腹の上で寝てる
年取っとるからわかってはいるんだけどその場になれば動揺してしまうよね
梅の量を減らすとか同じく高齢ペットを介護している人に話すとかして見てくだされ - ： [sage] 2018/05/16(水) 00:08:10.19:q8SFzKI/
- 猫話そろそろスレチ
- ： [sage] 2018/05/16(水) 09:33:51.18:2eDZkQCT
- 梅干やめると良くないの？
腐らすと良くないとか捨てると良くないとか聞いたことはあるけど - ： [sage] 2018/05/16(水) 14:17:56.92:b9UuJ10x
-
亀レスで申し訳ない
甘めがいいなら、700とかで350～400
個人的に250～300位で仕込んでみて
後から追加でもいいと思う
富士山麓で仕込んだ時に
度数強いんで500近く入れたら流石に甘過ぎた - ： [sage] 2018/05/16(水) 14:19:53.26:b9UuJ10x
- あ、ブラックニッカとかの720mlとかで度数低めのなら
梅は500g位がいいと思う - ： [sage] 2018/05/16(水) 16:10:09.72:Znt8dHHD
- 関西圏のスーパーだけど、今日JA紀南の小梅がキロ980円で店頭にあった。ちょっと高め？
- ： [] 2018/05/16(水) 16:36:07.50:emXDyUJd
-
誰も猫なんて言ってないし梅の話しを振りなよ
梅を止めるのが悪いとか腐らすと良くないとか捨てると良くないとか聞かないけれど縁起が悪いとか言われるんだね、知らんかった
汚台所で梅干しにしてもらえず何年も経ってペクチンで固まった味のない物体は練り梅にも梅味噌にも使えない…梅が気の毒だけど捨てる一択 - ： [sage] 2018/05/16(水) 17:08:53.97:VHqyWTsV
-
紀南ブランドは常にお高めな気がする
でも年に一度だしとも思う
毎年ここ見ては実梅全線が徐々に北上してる！と嬉しくなったり
今年はあの梅買う！この梅も欲しい！といつも迷うわ - ： [sage] 2018/05/16(水) 17:35:43.06:mD/Wryj5
-
梅干しにカビが生えると縁起悪いとか親は言ってたような気がするけど
縁起悪いからって捨ててた時にそう言ってたw
祖母が亡くなったときの片付けで - ： [sage] 2018/05/16(水) 17:41:15.53:g3yt4LyN
- 今日の日差しが土用干しに良かった
- ： [sage] 2018/05/16(水) 19:25:45.81:ckFHQzzW
-
詳しくありがとう
未だどんな風に仕込むか悩んでたから遅いも何も教えてくれて嬉しかった - ： [sage] 2018/05/16(水) 23:06:07.07:wk4lgVON
-
JA紀南ブランドはお高めなんですねー
今年初めて小梅を漬けてみようと思ったらその値段だったので、他より高い？と思って躊躇してしまった。
たしかに年一回のことだし買って梅仕事開始しようと思う。 - ： [sage] 2018/05/16(水) 23:42:38.25:O/mk40Sv
- レスありがと、やるべきことってほどでもないけど
やれること色々やるのも大事だよね
去年はヤニ果多かったから今年は違うといいなあ
梅干し少なめ、旦那が好きな完熟梅シロップ多めに
作ることにした
実際は別になんともないだろうけど、心配なことが
あるときとかに験担ぎしたくなるとか、迷信でも
悪いって言われるようなことしたくなくなるとか
そんな感じ
過去スレではこんなこと書いてた人もいた
ttp://jump.5ch.net/?http://umeshigoto.seesaa.net/article/16198407.html - ： [sage] 2018/05/17(木) 12:57:11.38:RPxJ2erw
- 去年は不作だったけれど、今年は例年くらいの見込みらしいよ＠和歌山
- ： [sage] 2018/05/17(木) 18:24:54.79:DIJi+L6K
-
梅干し用？カリカリ梅用？
カリカリ梅なら別な品種がいいみたいよ
(そこより安い所もある) - ： [sage] 2018/05/17(木) 19:49:25.05:N68q1LpN
-
＞梅干カビ
塩梅も知らず干しもしないで梅干にカビをはやす様な嫁は・・離縁しろ
露骨に言ったら嫁がトメをさす るかもしれないのでカビの所為にしたと
どっかで聞いたような読んだような希ガス
＞祖母が亡くなった
もしも婆様が漬けたものだとすると
それはカビではなくて塩の結晶（塩分50％様のような）だったのでは
婆様の思いがこもった梅干だとすると残念なことです
うちの祖母が亡くなり10年ほどたった頃
母がこれは婆様がつけた梅酒だなと出してきて
絶妙は旨さだったな
砂糖控えめで3ヶ月取り出し長期間熟成が良いらしい
まぁあの婆さんのことだから砂糖をけちった可能性が大なのだがｗ - ： [sage] 2018/05/17(木) 19:52:25.74:5GrFwP7r
-
カリカリ梅用です。今まで小梅に手を出したことがないからどの品種がいいのか分からずです。 - ： [sage] 2018/05/17(木) 19:59:19.11:5GrFwP7r
- 調べてみたら、甲州最小という小梅ですかね？
- ： [sage] 2018/05/17(木) 21:15:26.46:o6bzbiZk
- こっちじゃ小梅は小梅としか書いてないわ
それ以前に、青梅、南高梅、パープルクイン、小梅以外のラベル見たことない
いろいろ試してみるにはネットで取り寄せるしかないんだけど
届いた時に処理する時間があるかわからないからなかなか手が出せないわ - ： [sage] 2018/05/17(木) 21:43:06.94:r1+ByySj
-
いやカビてはなかったんだけどカビたら怖いからその前にって話
そして多分、市販品だったと思うw
祖母は亡くなる前に入院したりしてたから漬ける暇なかったと思う - ： [] 2018/05/17(木) 21:57:59.30:OeFbOAah
-
和歌山の迷信だろうけど漬け始めたら、3年はやめちゃだめ。
カビさせるとその家に不幸が起こるんですと。うちの雑な姑談。 - ： [sage] 2018/05/17(木) 22:00:22.79:t1HKMM+d
- 申年に梅を漬けたら一生漬けないアカン言われた
- ： [sage] 2018/05/17(木) 22:13:27.23:r1+ByySj
- げ、漬けちゃった
でもそんな話聞いてねぇー
カーちゃんは申年の梅は縁起がいいとしか言ってなかったぞ - ： [sage] 2018/05/17(木) 22:24:52.95:cBZmmEMF
- 昔の家庭は梅仕事するのがどれくらい一般的なことだったんだろ
- ： [sage] 2018/05/17(木) 23:54:00.24:rngmZE4Z
- 小梅がスーパーに並んでた
今日が初らしい@大阪市内 - ： [sage] 2018/05/18(金) 05:59:39.37:fCXhy8Ir
-
昔の度合いと、町中と田舎で随分違うだろ
ん十年前の田舎 だったら普通に当然のレベルだろ
平成の都会だったら皆無じゃね - ： [sage] 2018/05/18(金) 06:00:24.56:fCXhy8Ir
- あ、梅酒に限ればもっと一般的だな
- ： [sage] 2018/05/18(金) 06:40:15.37:8du3PwdG
-
上にあるような迷信が普及、分布した背景の話としての意味だよ - ： [] 2018/05/18(金) 07:59:32.07:t5TqkxwV
-
思いのこもった市販品だったんだwww
いい切り返しだよ～笑ったわサンクス
梅干し上手の伯母はもうやめたけどストックあるし縁起がどうのとか聞かない
梅干しを迷信やマウンティングや嫁いびりのネタに使うような人は私の周りにはいないwいいことだ
相手のヤル気を削いでおいてちゃんとやらないダメ嫁とかタチ悪いやり方だけどありがちだよな… - ： [sage] 2018/05/18(金) 14:54:03.03:8U7bGNJz
-
それ買うよ
他にも色々あるけど - ： [sage] 2018/05/18(金) 18:24:01.64:xfM+kb4I
-
梅干にカビとくれば
美味のトミーだろ・・と誰もつっこまないのか
昭和は遠くになりにけり
あと育児放棄の母親が梅干を漬けていたという話もあったな
捨てられた子供がチビッコハウスの遠足に行ったが
握り飯の梅干が不味いといって捨てた
すると園長先生が食べ物を粗末にする子は出て行けと追い出す、酷い園長だｗ
例によって山岡さんが出てきて調味梅はインチキだから不味いと言い出す
母親があとから現れて土用干しをしてました
山岡さんが「これぞ本物日ノ本梅干なり」
本当の梅干を漬ける母親ならばうちで雇いましょうと園長先生
ちょっとまてそもそも育児放棄の母親が原因だろうが ﾁｬﾝﾁｬﾝ！ - ： [sage] 2018/05/18(金) 23:11:25.19:0dIi2lM+
- 近所の公園で1kgぐらいの青梅をゲットした
今年は梅が出回るのが早いね
去年は蚊に刺されながら公園の梅を回収した思ひ出が… - ： [sage] 2018/05/19(土) 00:52:49.42:blFEZSPD
- いいなー
うちの近所の公園も梅がたくさん実ってるけど収穫禁止の看板出てるわ
いっそ公園の整備費としてグラム販売してくれたらいいのに - ： [] 2018/05/19(土) 01:05:46.82:C8Li103Y
- 日比谷公園の水道には「ぎんなんを洗わないで下さい！」って書いてあるなw
- ： [sage] 2018/05/19(土) 01:13:25.29:FDJ9Smma
-
吹いたw
美味しいけど臭いし詰まるから
予算オーバーで色々予約してしまった
今年は皆さん何キロ漬けます？ - ： [] 2018/05/19(土) 01:15:42.54:C8Li103Y
- いつも通り10kg
一人暮らし・・ - ： [sage] 2018/05/19(土) 04:12:07.41:PhGtdh0y
- いつもは知り合いから貰う梅で2人暮らしで10キロ
今年は他の種類を試してみたくて取り寄せも予約したので20キロ近くになる予定
この時期の私の趣味と理解はしてくれてるけど流石に20キロは置き場所も無いし食べきれないでしょと怒られそう。もちろん予算オーバーもw - ： [sage] 2018/05/19(土) 08:36:07.98:IxToTnFk
- 家族3人で梅干し10kg
シロップはまず10kgであとは何回か1kgずつ漬ける感じ
シロップ10kgは昨日予約していた梅が届いたのでもうやったよ - ： [sage] 2018/05/19(土) 09:28:13.00:GQ7evVsN
- 今年は2週間ぐらい早そうかな？
皆都道府県書いて - ： [sage] 2018/05/19(土) 12:16:14.54:ti5ykLS5
-
シソを漬けるとと匂いがシソに上書きされちゃうように感じるので
白梅干しを密閉容器に入れて保存すればフルーティな匂いはそのままになるんじゃないかと予想 - ： [sage] 2018/05/19(土) 12:39:53.55:Sv/Cj1yG
-
干さずに塩漬けだけだと確かに残るんですよ
少量しか漬けないから冷蔵庫にいれてるせいかもですが一年は香りが持つような気がします
でも干した方が美味しいからなぁと - ： [sage] 2018/05/19(土) 12:45:09.82:IxToTnFk
-
629だけど和歌山の農園の古城梅です - ： [sage] 2018/05/19(土) 12:59:12.89:4WPKO/ml
- 昨日の風で結構落ちたから明日より出荷が本格化しそう ＠神奈川沿岸部
- ： [sage] 2018/05/19(土) 14:35:29.30:jwXCJyQY
-
大丈夫ここにもいます
わかります色々試したくなりますよね
年々置き場がなくなるのもわかります
梅シロップ10㎏はすごいです！
みなさん答えて下さりありがとうございました
一人暮らしで去年は5種を各5㎏もやってしまった
干せば半分だ干せば半分になる
3年後もっと漬ければ良かったと後悔するに違いない！
お返しとか色々と人にあげるから
と自分に言い訳した結果がこうです
今年はすでに22㎏注文
梅は魔物なり・・・ - ： [sage] 2018/05/19(土) 20:24:03.77:m9kWdCKB
- 今年梅干しを10kg漬けたいなと計画してるんだけど、スーパーの青梅でいいの？
やっぱり農園なんかの通販でみんな買ってるの？ - ： [sage] 2018/05/19(土) 20:38:36.39:g1uoshRl
- 完熟梅のお取り寄せをずっとしてみたくて去年やっと予約注文して
干し上がった時はスーパーで買った梅とは違うフワフワ感にテンション上がってたけど
1年寝かせて食べてみたら味はスーパーのとそんなに変わらなかった
というか味自体はスーパーで買った梅の方が美味しかったから笑ってしまった
でも柔らかさとか漬けてる時の香りは完熟梅スゲーって感じだったな - ： [sage] 2018/05/19(土) 20:40:34.37:blFEZSPD
- 梅干し用なら青梅じゃなくて黄色くなった完熟梅を買うんだよ
完熟梅はまだ出回ってないから６月過ぎまで待っててな
農園直送は憧れるけどいつ配送されるかわからないから
平日届いても困るんで自分はいつもスーパーで買ってるわ - ： [sage] 2018/05/19(土) 20:54:05.68:m9kWdCKB
- 早速のレスありがとう
なるほど、梅自体はスーパーのやつでも問題ないんだね
スーパーだと完熟の梅のお値段は大体kg辺りいくら位なんだろう？
スーパーのやつ、楽天あたりの訳あり梅、農園の無選別な訳あり梅
美味しくどちらがお安くできるのか、余裕がないから悩むなぁ - ： [] 2018/05/19(土) 20:56:33.43:C8Li103Y
- とにかく、「手を抜くな！」
これだけ
本当にこれだけ！ - ： [sage] 2018/05/19(土) 21:18:37.80:m9kWdCKB
- 了解(*ｴω｀*)ゞ
もう少しだけ時間があるから悩んでみるかぁ - ： [sage] 2018/05/19(土) 22:04:24.81:GO1TG3zJ
-
去年は凶作だったけどスーパーで和歌山の南高梅2L3Lがキロ1500円前後だったような
今年は台風来ない限りやや豊作予想だからやや下がるかなと
通販で完熟梅買う場合はクール便指定じゃないとかなり厳しい - ： [sage] 2018/05/19(土) 22:44:22.97:m9kWdCKB
- kg1500円は結構するなぁ
M-3L混合で梅干用10kgを5-6000円でクール便で送ってくれる農園の方がよさそうな気もしてきた
初めてポンと15000円出すのはちょっと腰が引けちゃうぜ・・・ｗ - ： [sage] 2018/05/19(土) 22:45:38.76:BypZTYCA
- 長野から小梅が届いた。今年は平年より10日位早いみたい
- ： [sage] 2018/05/19(土) 23:33:26.05:ZRZc6eqP
- ちと暗い話になるけど、3月に母を亡くして
いつも楽しみにしてくれてた母がいなくなって、もう梅干し作るのやめようと思ってた
でもスーパーで小梅売ってるの見て、梅仕事は母との思い出でもあるし
やっぱり今年も漬けようと思い買って来ました
なり口の処理してて気がついだんだけど
私も母も小梅は漬けた事ないんだったわw
でもいいの
母のいない今、新たにチャレンジをする事によって乗り越えられると思うから
新盆には去年母と一緒に漬けた最後の梅干しを振る舞うの - ： [sage] 2018/05/19(土) 23:44:32.28:Azk0d7rs
-
母親との梅干しの思い出あって羨ましい
うちは祖母が母親に「よそ者は蔵に入るな」って漬物一式を教えなかった
母親を飛ばして自分が教わったもんだから恨まれたわｗ
今は実家の分も梅干しを仕込んで、毎年年末に実家に送ってる - ： [sage] 2018/05/20(日) 08:17:13.15:2sT3YwSl
- 作った梅干を仏壇に供えてあげれば、きっとお母さんも大喜びされますよ
- ： [sage] 2018/05/20(日) 08:49:56.69:5toeO32Y
-
小梅を発見したんだけれど使ったことがなくて購入は一旦見送って図書館で梅の本を借りてきたw
青いものはカリカリ梅、黄熟したものは梅干しにするとあったのでやってみたくなった
私は母とは梅干しはもちろん食に関するいい思い出はない…婚家への不満を家事にぶつけていたから母親が亡くなってようやく楽しんで料理や食事ができるようになってジワジワ嬉しい３年目です
母に料理を習ったことがないけどちょっと人には言えないかな～？
本や雑誌やテレビがあっても嫁ぎ先の味を教わりたかったのねお母様
お気の毒だけれど娘さんに八つ当たりするのは間違ってますね…
嫁いびりに娘いびり、不遇を言い訳に自ら不幸な道を選ぶ母親もかなりいらっしゃるのよね…合掌 - ： [sage] 2018/05/20(日) 09:19:00.10:42pUxsug
- スレチすぎる
- ： [sage] 2018/05/20(日) 10:56:17.48:nnN7bsw+
-
梅干一つに生きる人の想い
いーじゃないですか
水上先生の土でも喰らって御覧なさいな - ： [sage] 2018/05/20(日) 16:45:02.27:FjJ1nr93
- スーパーで小梅が一袋980円だった＠北関東
小梅は値下がり待ってると販売終了してしまうから、いつ買うか悩ましい
普通の青梅はまだ置いてなかった - ： [sage] 2018/05/20(日) 17:44:19.02:O5WkN3fv
-
小梅もいいですよ
今まで塩と赤紫蘇のみのカリカリ梅を漬けてたけど今年は甘いのと醤油漬けを作る予定 - ： [sage] 2018/05/20(日) 19:53:30.91:CrfoDlX/
- 宮崎の梅あったから
取り敢えず500gとホワイトホース700mlで
梅酒仕込んでみた
氷砂糖は多分200g～250g位 - ： [sage] 2018/05/20(日) 20:02:44.06:CrfoDlX/
-
南高梅だと1kg1000～とかじゃないかな？ - ： [sage] 2018/05/20(日) 20:26:48.75:b0zKsDXn
-
やっぱりその位するよねぇ・・・
ttp://jump.5ch.net/?http://www.kaki.yoshino.jp/ume.htm
ここの梅干し用 完熟 南高梅 (M～3Lサイズ混合)ってやつを勢いで注文しちゃったんだけど、大丈夫かな？
和歌山サイズより1サイズ小さいという以外に、訳ありでもなさそうなのにえらくリーズナブル
ちょっと心配になってきた - ： [sage] 2018/05/20(日) 20:42:15.70:GBtaNsiP
- 去年初めて梅酒を始めて作って、少し飲んだら凄く旨かったので
今年は、色んな種類の梅酒を作ってみるよ。 - ： [sage] 2018/05/20(日) 21:01:40.02:wlMGGtij
- 小梅でシロップ作ったけどなかなか美味しい
もう1回作ろう
南高梅はまだ青くて梅干しには早いかな - ： [sage] 2018/05/20(日) 21:02:17.82:07wyxpDH
-
南高梅をいつもスーパーで買うけど1キロ690円くらいだよ
それより高いときは買わない - ： [sage] 2018/05/20(日) 21:19:26.51:3TVvX7QR
-
関西のスーパーだと青っぽいのから黄色くなりかけた和歌山産の南高梅でキロ700～800円前後ででるよ。
そう考えると産地が和歌山ブランドではないこととかひとまわりサイズが小さい事とか合わせて考えたら、お手頃で良い価格だと思う。 - ： [sage] 2018/05/20(日) 21:29:25.57:3TVvX7QR
- というか、HP見てたら買いたくなってきたw
- ： [sage] 2018/05/20(日) 21:44:16.48:b0zKsDXn
- もしかして意外にいい買い物出来てたぽい？
ホッとしたよありがとう
漬物樽はプラの20Lのやつと漬物袋、塩は2kgがあればいいね
それと干した後の保存用の蓋のある壺？瓶？みたいなのはビジュアル的にも欠かせないと思ってるんだけど
3.6Lの壺で5kg分くらいは入るのかな？
それとも無難な果実酒入れの8Lとかのがいいんだろうか - ： [sage] 2018/05/20(日) 22:46:43.07:CrfoDlX/
- 最悪ジップロックにでも入れて
心配なら冷蔵庫に - ： [sage] 2018/05/20(日) 23:27:57.15:07wyxpDH
- あんまり大きいの買うと移動させるのが大変だぞー
- ： [sage] 2018/05/21(月) 00:08:13.91:1/x1sfC0
- 去年漬けたのが冷蔵庫にいれていたら塩吹いてた
今年漬けたあとの梅汁に入れてみようかな - ： [sage] 2018/05/21(月) 01:47:16.33:9b06X0ct
-
かなりいい買い物では？見ると欲しくなるね。
梅干し作りや保存は甕(かめ)だと味わいがあるんだけど重いしじわじわと底から塩吹いたよ。
(フローリングにシミができた)
ガラス瓶３Lで梅２Lサイズ５㎏が土用干し後に入りきらなかった。
１年たった今は梅蜜出たからなのか全部入る。
ご参考まで。 - ： [sage] 2018/05/21(月) 01:54:16.32:CBG2BRDH
- 楽をしようと初めて市販品のもみ紫蘇を買ったら袋に
「土用干し済みの白梅干に載せるのがオススメ」と書いてあるので
半信半疑でググってみたら、本当に紫蘇を後乗せする作り方もあるんだね
梅酢が上がったら紫蘇投入する方法しか知らなかったわ - ： [sage] 2018/05/21(月) 06:19:31.34:Wc/saTlf
- 目が覚めたので梅を見に行ったら実がない…
数日前の風で落ちたんだろうか
oh… - ： [sage] 2018/05/21(月) 08:10:04.48:LPFyMUVq
-
鈴なりの梅がおまいの夢だったんだろう - ： [sage] 2018/05/21(月) 11:46:07.39:Wc/saTlf
- そんな
今月の頭にはいくつも付いてたの見たんだよ
まあ葉が繁って隠れてるだけかもしれないけど - ： [sage] 2018/05/21(月) 13:53:29.66:/9uj8KB8
-
梅ドロボ・・・ゲフンゲフン
本日“きょうの料理6月号”発売。
特集は大原千鶴さんの梅仕事・らっきょう漬け
エキスを味わう青梅活用術
香りを楽しむ完熟梅の三段活用 - ： [sage] 2018/05/21(月) 20:28:16.45:Wc/saTlf
- いやーそれはないかな
門と玄関に監視カメラ(本物)あるし庭の中まで入らないと取れないから
道路沿いから手を伸ばせばとれる花や柚子は持ってかれるけどw - ： [sage] 2018/05/21(月) 23:04:25.05:tPZ4hwSu
-
ありがとう、あれって漏ってくるのかぁ・・・
重湯で目張り程度じゃ梅酢には勝てないんだね(ｴ・ω・｀)
となると、ガラス以外選択肢はないね
梅が届くのは来月末頃だろうし、のんびり容器を探してみるよ - ： [sage] 2018/05/22(火) 03:19:57.26:oBN5rlcK
- 今まで六川ファームのもみしそ買ってたけど、今年から農家から買わなきゃいけなくなったけど汁入りみたいだし
電話かFAXのみだから面倒だなってんで他所の探してるんだけど、どこかおすすめの通販もみしそあったら教えてください！ - ： [sage] 2018/05/22(火) 07:23:38.28:DdAwdog1
-
それ不良品だろｗ
釉薬が盛大に割れているんじゃね。普通のカメは数年で漏ったりしないよ。 - ： [sage] 2018/05/22(火) 14:11:54.20:ATuTKaj+
- は現代っ子かよ
陶器の甕(かめ)なら水はほんのすこし水分は漏るよ、５％くらい
それが陶器ってもの
いやならガラス瓶か、実用第一の現代のセトモノで保存しなされ - ： [sage] 2018/05/22(火) 15:07:51.87:V/o11KTB
-
>M-3L混合で梅干用10kgを5-6000円でクール便で送ってくれる農園
どこですか？ - ： [sage] 2018/05/22(火) 15:14:18.16:V/o11KTB
- すいません、にしきた農園ね 20kgほど買ってみてサイズごとに分けて漬けてみようかな
- ： [sage] 2018/05/22(火) 17:44:36.91:DdAwdog1
-
素焼きのカメ使ってんのかよｗｗｗ
江戸時代なら未だしも普通の陶器はそんなに漏れんわ。
塩分が釉薬通して浸透するなんてクラックが無きゃ有り得んわ - ： [sage] 2018/05/22(火) 20:01:10.96:K6s2GqGC
- サテハテ
甕と壷の区別もつかないヤシが梅干を漬けるか
まぁそれはそれで良いことやもしれぬ
甕は醸造にも使われ巨大なものをいい
粗土低温焼成のため漏れることはよくある
壷はおもに保存用小型のものをさし
高温焼成細土を用いて瀬戸物も多い
よって漏れは心配する必要はない
おいらは二斗の甕につけて干したらホームセンターの小さい壷につけ直して
親類縁者に配ったりしてる。近所の婆は壷代が勿体無いのでコーヒーの瓶とかタッパに入れてるよ
因みに二斗の甕は漏れ気味で世にも汚い姿でとても人にには見せられんｗ - ： [sage] 2018/05/22(火) 20:27:16.93:GksvqzSA
- カストリ梅酒って梅シロップの梅でやるみたいだけど梅酒の出涸らしの梅じゃダメかな？
- ： [sage] 2018/05/22(火) 20:29:26.08:G03h5UdW
- 去年より2週間も早く出回ってる＠東海
でも紫蘇は売っとらんのだわ - ： [sage] 2018/05/22(火) 20:35:07.63:XgKA3W60
- それな
梅と紫蘇のタイミング狙いがいつも微妙
特に両方自家製(か近所からの調達)で済まそうとするとw - ： [sage] 2018/05/22(火) 22:28:48.22:+GNc/K4J
- 焼き魚に梅酒を付けて食べるとおいしそう
- ： [sage] 2018/05/22(火) 22:52:42.25:ATuTKaj+
-
無知って怖い
そもそもその「素焼き」って意味わかってる？
甕と壷の区別じゃあない。その二つは単なる大きさや形の違いでしかない
漏れるかどうか、それは土の違いだ - ： [sage] 2018/05/22(火) 23:41:17.78:p0JayIlz
-
久松の切立と丸壷をいくつか10年以上使っている割れてはいない
漬けて１ヶ月位で底の跡がどれも床にくっきりついてたよ
今はビニール敷いて使ってる - ： [sage] 2018/05/23(水) 00:00:56.31:99LtXpCy
- 源窯？とかいう国産の壺に保存してるけど今の所まだ漏れてはいない
3年しか経ってないからかもだけど - ： [sage] 2018/05/23(水) 00:04:59.86:99LtXpCy
- 山源でした、ごめん
- ： [sage] 2018/05/23(水) 06:03:53.50:ij8EosYr
-
こいつ阿保ｗｗｗ
水連鉢とタンドールの違い
いや、カメってそんなもんだから。
温度差で表面に少しずつ水蒸気が付着してじんわり跡が付く。
中身が入っていればより水分付着が多くなる。
もし中の成分が流失するならビニールの上に>665のように中身と同じ成分が析出される。
釉薬がクラックやピンホールが盛大にない限り一年で外部に塩分検出なんてまず無いけどな。 - ： [sage] 2018/05/23(水) 06:48:46.16:6rvg9hwl
- カメのスレでもたててそっちでやれ阿呆
- ： [sage] 2018/05/23(水) 08:16:45.55:UORRjGmM
-
言ってることがおかしいよお前 - ： [sage] 2018/05/23(水) 08:36:07.96:8Eilk+yQ
- いろんな品種を漬け比べてみたいんだけど、明白な違いってある？あんまり繊細な舌持ってないから同じく感じるかな
今年いつもの南高梅の他に白加賀で梅干し作る予定だから楽しみ - ： [sage] 2018/05/23(水) 08:58:54.16:ij8EosYr
-
何処がどうおかしいのかkwsk - ： [sage] 2018/05/23(水) 11:51:46.12:Ao4mexuu
- ttp://jump.5ch.net/?https://twitter.com/teruhiko1965/status/996718814631899138
ttps://pbs.twimg.com/media/DdUOd2sUwAEgZj-.jpg
ttps://pbs.twimg.com/media/DdUOd2qUQAASnYi.jpg
ttps://pbs.twimg.com/media/DdUOd2rVwAAKIfU.jpg
竹井輝彦 @teruhiko1965
近所の公園 ジョギング ストレッチに夕方行ってる
そこに梅の木が
先日から
その梅を拝借して 梅酒作り
今日は 梅干し作りのため
梅を天日干し - ： [sage] 2018/05/23(水) 12:00:14.90:r8HXmn87
- 公園の梅もいだら叱られない？
近所の人に青しその苗を頂いたので、仕上げの時に大きくて傷の無い
のを選別して小瓶で詰めてる手作り梅干しを差し上げたら
美味しいと感動された
そりゃスーパーの中国のとは違うよーまた綺麗なのを小瓶で分けて用意しよう
小さくて皮に星とか傷があるのは自家用ｗ - ： [sage] 2018/05/23(水) 12:05:41.77:Ao4mexuu
- この人は本格的だね
職業はお笑い芸人らしい
ttps://pbs.twimg.com/media/DdjP8S2VMAI_OHK.jpg - ： [sage] 2018/05/23(水) 12:21:46.08:q8ZITFCG
- 果実がテカテカになったら青梅収穫して良いみたいだけど
うちのはまだまだマットだなあ - ： [sage] 2018/05/23(水) 12:45:57.28:r8HXmn87
-
うちの近所の公園に似ててドキッとしたｗ
でも近所の公園の梅の木はもっと小さくてみすぼらしいや - ： [sage] 2018/05/23(水) 13:06:02.71:lPwrykcl
-
温度変化による結露が落ちて輪ジミだと思う(瓶あるあるだね)
可能性あるならクラックあたりかな
それに久松は貫入しないのがウリだから - ： [sage] 2018/05/23(水) 13:17:10.00:J8ZJ/ByV
- 去年の土用干しは天候不順で大変だった
今年は晴れるといいな - ： [sage] 2018/05/23(水) 14:20:57.44:UORRjGmM
-
違う
温度変化による結露ならガラス瓶でも同じことが起きる - ： [sage] 2018/05/23(水) 15:50:14.48:0nvwcsGX
-
去年干せなかったから今年干そうと思ってたら今年は出産で干せそうもない…
二十歳になったら一緒に飲めるように梅酒でも仕込むかな - ： [sage] 2018/05/23(水) 17:50:41.39:QQQZZa+l
- 売ってるの見ると欲しくなるなぁ
- ： [] 2018/05/23(水) 18:01:16.74:6tQhRx9r
-
梅干しにして時間が経っていくとあまり違いがわからなくなるw
梅シロップだと特徴がよくわかるので
富山県産 紅映梅 と群馬県産 白加賀の青梅
二種類を夏バテ防止にほぼ毎年用意
紅映（べにさし）梅はバラの香りで気に入ってます
小ぶりで一部紅くて見た目も可愛い - ： [sage] 2018/05/23(水) 19:02:22.60:ij8EosYr
-
つ 熱伝導率
つか、ガラスでも普通に起こっているぞ？
比率は少ないけど梅シロップやってりゃ判りそうなもんだが。
紅映旨いの？近所に有ったけど貰う前に虫にやられて枯れちゃった orz
十郎梅は育てるの(梅干し造り難しすぐる)無理ポだから露茜も植えた今、
残る梅は紅映くらいだわ。 - ： [sage] 2018/05/23(水) 20:05:07.65:6yc1mIWv
-
うむまずは自分の無知無能・・おっと失礼
梅漬けが始まっているのに焼き物談義は邪魔なだけかな
生掛けを調べてみろよ
昔焼き物教室に通って梅干壷を作ったことがあってね
色々教わったよ - ： [sage] 2018/05/23(水) 21:15:13.66:HIFKQd4i
- 毎年青梅でシロップをつくるけど今年初めて小梅の青梅でシロップを作って一週間。
味見してみたら酸っぱさがいつもより強くて、これこそ私の求める味！だった。
買った袋には小梅としか書かれておらず品種もブランドもわからないから来年も同じものが作れるかわからないのが残念 - ： [sage] 2018/05/23(水) 22:09:48.94:UORRjGmM
-
いや梅干の壷やなんかに生掛けなんかまずしないよ
バカ？ - ： [sage] 2018/05/23(水) 22:18:38.69:HIFKQd4i
- 甕や壺の話してるお2人
そろそろ他スレでやってほしい - ： [sage] 2018/05/23(水) 22:24:49.36:9P8kZJJN
-
あるあるw書いてない時に限ってだね
ダメ元で買った所で聞いてみては？ - ： [sage] 2018/05/23(水) 23:41:49.07:7eAdZST8
- 去年リンゴ酢入れてシロップ作ったら思いの外美味しかったなぁ
でもシロップ作るとついつい飲み過ぎて太るから今年は作らない…作らないぞ……たぶん - ： [sage] 2018/05/24(木) 00:38:11.15:gptM1YsB
-
紅映梅は梅干しも旨いっていうものね
あれだけ予約したのに欲しくなってきた・・・魔性の実め！ - ： [sage] 2018/05/24(木) 01:00:30.08:Zqse8xxB
- 悪魔の実だねw
- ： [] 2018/05/24(木) 09:43:52.02:eJEHC3Qg
- 去年ジップロック漬けやってみたんだけど、2袋とも二重に入れて口をきちんとしめたのに液漏れ起こしたんだけれど
これって袋を溶かしているのかな？ - ： [sage] 2018/05/24(木) 10:04:49.84:KKBnh/Mr
- 同じパッケージでもジップロックには米国産と韓国産があるよね
それ韓国産のほうだった？ - ： [] 2018/05/24(木) 10:27:33.02:eJEHC3Qg
-
あー
そこ見てなかった
米国製がいいのかな？
生産国によって何か違うのか - ： [sage] 2018/05/24(木) 11:15:33.68:oFGB/4Y0
- ジップロックは類似品だけど
カインズね冷凍云々ってやつを使ってるな
去年梅シロップもそれで作った - ： [sage] 2018/05/24(木) 12:15:06.20:Ss3zuDgo
- 米国産でも漏れる時は漏れるって過去に書き込みあったよ
もはや運だと思う - ： [] 2018/05/24(木) 13:07:09.74:KCb73fuv
- 韓国産なんて恐いわ。
危ない物質混ざってたり大腸菌付いてたりしそう。
米国産も大雑把なイメージあるけど。
Ｋの法則に関わりたくない。 - ： [sage] 2018/05/24(木) 13:22:41.99:PB10045U
- スレチ
- ： [sage] 2018/05/24(木) 15:33:06.71:MDmhKRaF
-
普通に通報案件やんけ
無能だから芸人になって収入がないから公共物に手を掛けるとか人間の屑だな - ： [sage] 2018/05/24(木) 20:29:15.08:9SX5rq9G
- 漬物樽と塩が届いちゃったよ、梅が届く7月が待ち遠しくて堪らんのぅ(*ｴω｀*)
10kgだとしそってどの位必要なの？
たまに見るような、あんまり下品にどぎつい赤梅干しになるのは嫌なんだよなぁ
色づいてる程度でいいんだけど - ： [sage] 2018/05/24(木) 20:51:20.38:QB7GUwWR
-
紫蘇は梅の1割くらいと書いてるのが多いけど
私はそれでも真紅になるから、さらに半分にしてる - ： [sage] 2018/05/24(木) 21:16:18.51:9SX5rq9G
- なるほど、それなら4-500gでやってみようかな
土用干しも干し場が狭いんで、脳内で2kgずつ5回に分けてやるシミュレーションまで完了してる
やる気だけは十分だｗ - ： [sage] 2018/05/24(木) 21:16:24.05:KKBnh/Mr
- >>719
韓国はやばいよ
陶磁器にすら大量の鉛をぶっ込むような国
韓国 市販の陶磁器から鉛を検出＝海外80カ国以上で販売の有名企業が最高値
ttps://awabi.2ch.net/test/read.cgi/news4plus/1399648974/ - ： [sage] 2018/05/24(木) 21:27:13.21:18dMvsIM
- 韓国ヤバイ なぞ一々報告せんでいい
太陽が西から登るようなもん - ： [sage] 2018/05/25(金) 00:35:45.94:jAz+qDJO
- うちの母は庭に生えてる紫蘇を鎌で切り
手で扱いて葉っぱを集めて水洗い
塩で揉んでから水を切り青梅すり下ろしてさらに揉んで
見事な紫蘇色汁を作っていました
それを梅に漬け込んで一緒に干してさらに漬け直し
その紫蘇を細かく刻んで一口握り飯にして海苔を巻くと美味い
いつも運動会につくってくれました
よって梅干の紫蘇は出来る限り大量に入れた方が良いと思います - ： [sage] 2018/05/25(金) 05:36:42.59:ri0rniq3
-
干すと赤くなるから加減した方がいい - ： [sage] 2018/05/25(金) 16:31:36.84:tfxsma/u
-
白梅干と半々にすれば？
梅漬ける→梅雨あけてから干す→半分はそのまま・半分を赤紫蘇いれた梅酢に戻して色付いたら引き上げ
梅漬けの段階から紫蘇漬けして干すと時間が経つにつれ色味が悪くなっていくんだよね - ： [sage] 2018/05/25(金) 19:18:11.43:ZLS9Ppzy
-
そうなの？初めて漬ける梅だし、ちゃんと漬かってたら長く(5-6年は)食べ比べたいんだよね
上の方にあった、干した後にもみ紫蘇を載せるやり方もいいのかな？
半々のやり方もよさそうだし、どうしていいのか迷うね - ： [sage] 2018/05/25(金) 20:05:44.88:/6IkCBFE
-
10キロ漬けるんでしょ？
2～3キロずつ色々バリエーション変えてみても良いんじゃないかな - ： [sage] 2018/05/25(金) 21:39:03.92:MBV089RF
-
焼き魚に合いますよ
他にも、冷ややっこ、唐揚げの下味、刺身、卵かけご飯、等、大抵しょう油を使う物の代わりに使うとおいしいです
納豆も刻んだシソと一緒に梅酢入れるとおいしいです
シソの質にもよりますね
いい物は少量でも綺麗に染まります - ： [sage] 2018/05/25(金) 21:44:49.99:WYtFFhoQ
- 卵かけご飯に梅酒⁉︎
- ： [sage] 2018/05/25(金) 22:07:43.65:MBV089RF
- 梅酢かと思ったら梅酒かｗｗｗすんません！
- ： [] 2018/05/25(金) 23:13:17.64:ZtbxxPO7
- www
- ： [] 2018/05/25(金) 23:14:25.97:ZtbxxPO7
- しかし、玉子かけご飯に梅酢か・・
考えもしなかったなあ
今度やってみよう - ： [sage] 2018/05/25(金) 23:42:40.73:rF+gIXGx
- 人其々とは云いつつも
秋刀魚の塩焼きには梅酢だな
そのために秋刀魚を食うといっても過言ではない
とくに苦い腸には一番あうと思う
そこで甘さ抑えた梅酒を飲むならもっといい！ - ： [] 2018/05/25(金) 23:50:41.92:GWAXVTip
- 鶏肉とかモツ系に合うと思ってるよ
- ： [sage] 2018/05/26(土) 00:19:27.70:efC5v0DM
- 2年前の申年に作った梅干しを見てみたら梅蜜たっぷり出てた
20%で漬けたからしょっぱいんだけどウマー！だった
もう少し寝かせよう - ： [sage] 2018/05/26(土) 01:24:11.74:JpGtxLQ/
- 去年和歌山に来てから人生２度目の梅仕事の季節になっていた！昨日、青梅がてんこもりに置いてあった
あ、てんこもりって店の名前ね
今年は梅サワーだけにしようかなぁ。青梅と少し黄色っぽい梅のどちらを選べばいいのかな？ - ： [sage] 2018/05/26(土) 12:10:35.00:9Rj7Iqct
-
家のもタップリとろーり見るだけでも楽しい
去年のは少ない割に水っぽい - ： [sage] 2018/05/26(土) 13:07:33.36:95peAGtP
- 小梅が1㌔300円で売ってたから4㌔買っちゃった！
追熟させて明日漬ける予定！部屋が甘い匂いで最高だよ～(*ｴ∀｀) - ： [sage] 2018/05/26(土) 13:43:58.41:efC5v0DM
-
ヘタ取り大変そうw
うちの方も黄色くなった小梅と青々とした小梅があったから両方1キロずつ買ってきた
青々としたのはカリカリ梅にチャレンジする - ： [sage] 2018/05/26(土) 14:11:16.34:jTudqYAh
-
カリカリ梅って本当に上手にカリカリになる？ - ： [sage] 2018/05/26(土) 14:22:46.00:efC5v0DM
-
カリカリは初挑戦なのでわかんないですw
パリっと漬けの素とかいう商品使ってみる - ： [sage] 2018/05/26(土) 14:55:45.70:hcv5RRGD
- 小梅、取ってきたがだいぶ傷ついてたり熟してたりで使えるのあるかなー
自分はカリカリが好きだから卵の殻でやってるよ - ： [sage] 2018/05/26(土) 14:58:17.30:nR6yHeV1
-
なるよー！とにかく青くて床に落としても跳ね返る位の硬い梅
食欲ない時もカリカリなら食べられた - ： [sage] 2018/05/26(土) 18:05:54.33:zcKYRNhh
- 最近は大粒で梅酒には良いんだが、漬けたら一粒一回で食いきれん。
かといって小梅じゃ小さすぎて数が多くなってて漬けるの面倒。
お手頃S～Mサイズな梅が出回らんかな？ - ： [sage] 2018/05/26(土) 18:13:50.75:Dt3N54VL
-
私もだいぶ赤く熟したパープルクイーン小梅が見切り品300円になってたから買ってきた。
パープルクイーンは初めてなんで、どんな風に仕上がってどんな味になるか楽しみp(^^)q - ： [sage] 2018/05/26(土) 19:50:39.31:PfFvptjo
-
3L～4Lで梅干し作ってある程度の数をまとめて練り梅にして冷蔵保存、梅カツオにして冷凍保存してるわ
ラップで小さく丸めたり100円ショップとかで100ml以下の小さい樹脂容器に詰めておくと便利
余った種は小皿に入れて冷蔵庫、必要な時にご飯の上で転がしてから食べる
同じ感じで悩んでたけどこんな感じに行きつきましたわ - ： [sage] 2018/05/26(土) 21:05:26.59:lo7XsE/Z
- 去年漬けた梅干し、塩分高くしすぎてはじめの頃はまともに食えなかったけど今日食ったら驚くほどマイルドになってた
しかし去年の梅は出来が悪くて肉が薄いな - ： [sage] 2018/05/26(土) 21:12:32.80:U0JMuXdM
-
梅酒かな？
光には当てないように保存してね - ： [sage] 2018/05/26(土) 22:57:47.77:p6/m/dZZ
- 初めて梅酒を作るのですが
どのような梅を使うといいのですか？ - ： [sage] 2018/05/26(土) 22:59:34.47:PyGJfu/D
- 青いの
- ： [sage] 2018/05/26(土) 23:11:29.04:xZ1Iq+C+
-
今ならスーパーとかに古城梅並んでないかな
熟してない青梅がいいよ - ： [sage] 2018/05/26(土) 23:31:32.79:JpGtxLQ/
- 梅シロップや梅サワーも青いのがいいですか？
- ： [sage] 2018/05/26(土) 23:43:53.58:z+6gNTQ4
- はい
- ： [sage] 2018/05/27(日) 08:32:40.08:kFrd7vjp
-
今回パープルクイーンで作るのは小梅干です。
今度この品種で梅酒作るときは参考にします。
どうもありがとう。 - ： [sage] 2018/05/27(日) 10:00:32.31:LBiIyfid
- 一昨日収穫した鶯宿・南高・白加賀を梅シロ4瓶仕込んだけど
梅干し漬けようと思ったら塩が足りねぇ。塩飼ってくんべぇ - ： [sage] 2018/05/27(日) 11:07:04.11:Zul492hk
-
あるね～
小梅が届いたから作業開始！
初めて甲州小梅買ったけど本当に小さいわ
そして多い
ttps://i.imgur.com/ktb6tCA.jpg - ： [sage] 2018/05/27(日) 12:25:13.47:zIgqtnPS
- ttps://blog-imgs-100.fc2.com/n/a/n/nanarou/IMG_20161230_145834.jpg
業務スーパー （食用）除菌アルコール - ： [sage] 2018/05/27(日) 13:23:54.67:VloJ0U60
- アルコール度数78%ならホワイトリカー代わりに梅酒に使えそう
- ： [sage] 2018/05/27(日) 14:31:16.84:NeL1Zi/B
- 白加賀手に入れた
今年もこの時期がやってきた - ： [sage] 2018/05/27(日) 14:35:06.91:b3bV52qB
- スーパーにある名も無き青梅の品種はなんなんだろう
- ： [sage] 2018/05/27(日) 16:02:30.36:I/aJs2kh
-
え゛っ！やっちゃだめだよ！！
消毒用にはメタとかイソプロとかが添加されてて
少しくらいなら死なないけど
飲みすぎれば失明、そして死んじゃうよ・・・
いや少しくらいなら作ってみようかなｗ
青梅の青酸化合物とかアルカロイド類とか熟成によって、おっとイカンイカン！ - ： [sage] 2018/05/27(日) 17:26:31.56:nnYa4RlM
- 今年初梅干しに挑戦する
手堅く20%でやるつもりなんだけど、
しょっぱくて食べられないとかって散見するから
試しにスーパーで梅と塩だけ、20%のを買ってきてみた
すっぱしょっぱウマーで食べ過ぎるのを我慢するぐらいだから、
いまから年明け頃が楽しみすぎる - ： [sage] 2018/05/27(日) 17:56:57.22:aBMZmBG8
- 俺ぐらいのベテランになるとアルコール35度の酒でも物足りなくなる
酔っ払うとハクキンのカイロの燃料も飲んでしまいそう
だから靴墨を飲むロシア人の気持ちがわからないでもない - ： [sage] 2018/05/27(日) 18:52:59.24:zIgqtnPS
-
のは食品添加用で成分はエタノールと水と微量の乳酸ナトリウム
飲んで美味いかどうか知らんが
なお、78と書いてあるけど実際は72%弱 - ： [sage] 2018/05/27(日) 19:26:04.77:/dVyEf6x
- 俺も業務スーパーのアルコールで梅を消毒してる
- ： [sage] 2018/05/27(日) 19:38:08.49:3bpSzGrM
- 容器、梅共に次亜塩素酸と消エタ使ってる
次亜塩素酸はプールの水より低濃度 - ： [sage] 2018/05/27(日) 19:40:12.51:3bpSzGrM
- と書き込んでから
酸と次亜塩素酸て混ぜるな危険だと気づいたw - ： [sage] 2018/05/27(日) 19:52:46.99:MqdAOep2
- 梅干し梅酒いっぱい漬けたいけど、引っ越しの時とか大変そうだな
- ： [sage] 2018/05/27(日) 19:58:30.53:Ly9fnTML
-
大変だったよ
ダンボールに割れないように入れていくにも限度があるから、ほとんどを友達にあげたｗ - ： [sage] 2018/05/27(日) 20:16:16.65:3bpSzGrM
- タケヤ化学工業のプラ容器は如何？
- ： [sage] 2018/05/27(日) 21:48:38.01:M7ny5bD5
-
怖くて業者に任せられないな
新鮮な梅は梅酢の上がりが違うね！ - ： [sage] 2018/05/27(日) 21:52:12.91:npwJdAjs
- みんなもう漬け始めてるのかぁ
羨ましいのぅ(*ｴω｀*) - ： [sage] 2018/05/27(日) 22:04:40.18:/EOie99r
-
ttp://jump.5ch.net/?http://www.dover.co.jp/ad_pasteuriser/
醸造用アルコール77%、緑茶から抽出したカテキン、蒸留水、食品OK
これは？ - ： [sage] 2018/05/27(日) 22:21:30.79:+UHZ9RrF
- まだ先と思ってたら、今日はスーパーに和歌山産が並んでた
忙しくて今週は漬けられないが来週末は良いの確保できるといいなぁ - ： [sage] 2018/05/27(日) 22:27:06.84:bRTAx9vl
- 近所のスーパーで和歌山産の青小梅を発見@石川
だんだんと北上する梅、楽しみですね。
カリカリ梅をつけてみました。上手くできるといいなー - ： [sage] 2018/05/27(日) 23:46:07.12:N2Tk3PkG
- 七折(ななおれ)という品種使ったことある方いますか？
主に何に使うといい品種でしょうか
それと好みの問題としても 食べた感想なども教えて頂けたらと思います - ： [sage] 2018/05/27(日) 23:53:39.74:IM+gpkvR
- 夫の中折れ（なかおれ）したものなら知ってますけど
- ： [sage] 2018/05/28(月) 00:33:02.39:bmKwpdqI
-
使ったことはないけど愛媛に行った時にお土産で梅干しを買ったよ
美味しかった - ： [sage] 2018/05/28(月) 00:48:26.48:BXkBCWLk
- もうこの時期か
梅雨が来るまえにつけないとな - ： [sage] 2018/05/28(月) 08:27:47.94:wS+9Mu2j
- 明日TBS19時からの番組で梅干しの健康効果、梅びしお、梅干しの値段の差なんかをやるらしい
- ： [sage] 2018/05/28(月) 09:44:38.45:GBWolJFy
- 青梅3kg氷砂糖2kgブランデー2升、8リットル瓶に入った！なんで？？
- ： [sage] 2018/05/28(月) 10:25:20.86:U96xbPfL
- 3L+1L+3.6L=7.6L
- ： [sage] 2018/05/28(月) 13:45:12.11:oQGoupbH
- 傷がついてるのとかはジャムにしてみたが酸っぺい
結構、砂糖入れたのになあ…
まあもったいないからちびちびヨーグルトにでもいれて食べよう - ： [sage] 2018/05/28(月) 14:29:14.92:U96xbPfL
- がんがん砂糖入れていいよ 完熟梅でも2倍は入る
梅シロでさえ砂糖同量使っても果肉は取り除かれる
ジャムは甘い方が使いやすい - ： [sage] 2018/05/28(月) 14:31:19.05:m/1tzZnL
-
青梅？
鶏肉焼いた時の仕上げに使って照りを出すとかはどうだろう？ - ： [sage] 2018/05/28(月) 15:45:41.92:CpL5WJyA
-
そうなんですね、ありがとうございます
チャレンジしてみることにします！ - ： [sage] 2018/05/28(月) 15:46:44.21:1KbSVMtD
- 梅シロップの砂糖何にしようか迷う
毎年氷砂糖で作ってるけど今年はてんさい糖とかきび砂糖にも挑戦したい - ： [sage] 2018/05/28(月) 17:03:57.92:qrNjcTHS
-
レポヨロ
自分は白砂糖に逝きついたけど、生成していない砂糖だとどうなるのか興味深い。 - ： [sage] 2018/05/28(月) 17:21:14.88:XKXS5bcd
-
きび砂糖や三温糖なんかでもシロップ毎年仕込んでるけど
コクが出るよ
かき氷なんかにはそういうのがおいしい
個人的には中ザラがさわやかさとコクのバランスがよく
しかも溶けやすくて好き - ： [sage] 2018/05/28(月) 17:30:48.23:vchDSr3R
- 梅酒で氷砂糖以外だと苦味が出るっていうけどどのくらいの苦さなんだろう？
お酒弱いけどソーダ割りやお湯割りの梅酒なら飲めるから今年初めて仕込んでみようかとおもってるんだけど
知人からもらった黒糖があるのでそれ使ってみたい - ： [sage] 2018/05/28(月) 17:48:57.60:Pn44yO5L
- 小梅キロ200円で買ってきた
卵の殻処理してカリカリ梅漬けてみる - ： [sage] 2018/05/28(月) 18:23:58.98:P5SH50Dz
-
迷信じゃないのそれ
氷砂糖でも長く梅付けっ放しならタネの苦味出るし - ： [sage] 2018/05/28(月) 18:38:21.25:qrNjcTHS
-
そうなんだ。
黒糖でコクが出るのは判っていたけど精製されていない砂糖で梅シロップは発酵しそうで怖い。
白砂糖になったのも溶解が速いってのが決め手で
シロップが少しでも抽出されたらすぐ別瓶に入れて密封冷蔵保存。
この方がフレッシュさが全く違うんだよなぁ、寝かせように一つ作ってみようかな。
たぶん普通の砂糖ならそれほど気にならないｗ
初めての梅酒ならば氷砂糖でやってみるのが良いと思うが、
どうしても黒糖を使いたいならば使用量を3割までに抑えて3年間寝かせるのが良いと思う。
(過去スレ見てね）
一年寝かせで飲むならシングルモルトのウイスキー(個性の強い奴）で
黒糖1割くらいがいいんじゃないかと思う。外す可能性も高いがｗ - ： [sage] 2018/05/28(月) 18:55:31.99:AlfMwKWd
- 経験者じゃなくてごめんね。
今年、初めて七折小梅を注文してみたからどんな梅がくるか楽しみ。
3日前のNHK愛媛のニュースで収穫を開始したって言ってて、映ってた梅農家さんが、まずは梅干しを楽しんで残りはシロップにどうぞって言ってたよ。 - ： [sage] 2018/05/28(月) 20:13:12.33:XKXS5bcd
-
ホワイトリカー50㏄とか入れてるからか発酵したことはないな
完成までは常温だけど
出来上がってからは小分けして冷蔵庫保管だからってのもあるけど
フレッシュなやつはシロザラと青梅で作ってる
上白糖よりさっぱりしててエキスも上がり易くて良い - ： [sage] 2018/05/28(月) 20:16:33.26:2IaL3CF6
- 去年は家に余っていたグラニュー糖と茶色のザラメと三温糖とかミックスしたけど、梅シロップ美味しくできたよ
- ： [sage] 2018/05/28(月) 21:08:34.30:CpL5WJyA
-
ありがとうございます
やっぱり梅干しなんですね！
私も注文して使ってみます - ： [sage] 2018/05/28(月) 21:20:18.33:x0uMMlka
- 青梅を買ったんですが、みなさんはどのように追熟させていますか？
オススメ方法があればご指南ください。 - ： [sage] 2018/05/28(月) 21:50:12.77:Jxyb6YWS
- 追熟ってことは梅干しにするの？
梅干し用ならある程度黄色くなった梅を買ってきた方がいいと思うよ
青梅からだと追熟させてる間に水分抜けて、梅酢の上がりが悪かったりするし - ： [sage] 2018/05/28(月) 21:58:52.14:EGGaeQqw
- こちらは東北
谷沢梅も南高梅もまだ小梅くらいの大きさにしか成ってないのに
すでに完熟梅が店頭に並んでいる地域もあるとは・・・
- ： [sage] 2018/05/28(月) 22:20:52.51:qrNjcTHS
-
そうかぁ、うちは今お酒は入れられねぇんだよな。
孫が飲むために造っているから。 orz
白ザラは試してねぇからやってみるか。
上がり易いってのは普通のザラメより上がり易いのかな。
ザラメレベルだと微妙なんだよなぁ、うちは白砂糖まぶした方が上がり易い結果だ。
やってみよう。青梅もう残り少ししか採れないと思うけど。 - ： [sage] 2018/05/28(月) 22:36:46.40:mJXaCUaz
-
もしかして、去年もこのスレにいたお爺ちゃまかしら - ： [sage] 2018/05/28(月) 22:39:33.04:mJXaCUaz
- 途中で送信しちゃっ
梅シロップの発酵止めに焼酎入れたくないなら
リンゴ酢入れると発酵しにくかった
マメにガス抜くとか手はいくつかあると思う - ： [sage] 2018/05/28(月) 22:58:25.44:qrNjcTHS
- あぃ、もう5年以上いると思うよ～
日本酒梅酒＆梅シロップらっきょうをはやらせたい人ですｗ
梅酒スレはたぶん10年選手以上だわ、梅を上げるの教えて貰ったから orz
未だ死んでないぞｗｗｗ
あと、お酢とかは入れない方向性なんだわ。(以前失敗)
白砂糖でコツ判ったし、日本酒梅酒に使うので今年の分は鮮烈さが欲しいだけだから。
なんにしろ実践してみてメリット・デメリットを感じないと上手くないかなぁ。 - ： [sage] 2018/05/29(火) 00:09:55.76:LMVKPfuz
-
冷蔵庫の野菜室に置いとくといいらしい。
自分もこの方式で初めてやって2日目だけど点々が出ず黄色くなってきて今のところいいかんじ。
あと3日くらい寝かせるつもり。
完熟してる梅を買うのが一番だけど、うちの近辺で手に入る完熟梅は3L以上なんで私には大きすぎる。
Lから2Lくらいのサイズが理想的で、今出てる青梅がその位のサイズだから今回は追塾させて作るわ。
もちろん完熟梅出たらそれはそれで2キロ位作るつもり。 - ： [sage] 2018/05/29(火) 02:50:21.13:7M+mkrY2
-
追熟うまくいった試しがないけど(梅酢出ない、皮が硬い仕上がりになる)野菜室か～！
土用干しで一緒に干した梅酢の香りが毎年この時期微妙になる。
塩20％だけど今年は干さないで冷蔵庫保存してみようかな。 - ： [sage] 2018/05/29(火) 05:14:56.60:7B3DNIos
- 801です。
みなさんありがとうございます。
はい、梅干しにしたくて北陸住みでまだ青梅すら出回ってないのですが、待ちきれずにネットで購入してしまいました…
とりあえずみなさんのご意見を参考に追熟して、あとは大人しく完熟梅待ちします。
ありがとうございました。 - ： [sage] 2018/05/29(火) 08:44:40.27:kTiFx9p7
- しぶぬき専科っていう柿のシブを抜くためのアルコールって 梅干し漬ける時に使うホワイトリカーの代わりになるかな･･･
余ってるから使いたいなーと - ： [sage] 2018/05/29(火) 09:12:10.68:05BtRofc
- 使えるんじゃない？
度数高いからスピリッツに分類されるけど
飲用できますってAmazonには書いてあった - ： [sage] 2018/05/29(火) 11:20:28.25:cIG5vjQC
-
ホワイトリカーとかの変わりに
酢(林檎酢)とかどうです？ - ： [sage] 2018/05/29(火) 11:29:07.20:rWWh9Bs+
- 酢はカビ出るから、滅菌にはどうしてもアルコールなんだよね
いつもアルコール触って皮膚からはいって酔う - ： [sage] 2018/05/29(火) 12:23:27.33:Nhb5oe6s
- 毎年この時季に危うく熱湯消毒しそうになって思うのが何で梅びんは熱湯消毒できないんだ！って事
おとなしくリカースプレーするけど
安い山菜びんは熱湯にも耐えた - ： [sage] 2018/05/29(火) 12:30:22.50:kTiFx9p7
-
かなり残ってるから使っちゃいます
ありがとう - ： [sage] 2018/05/29(火) 15:36:03.12:KkM2Ty79
-
失敗しないように混ぜて作るかも
きび砂糖は氷砂糖を入れてシロップに
てんさい糖はお酢を入れてサワーに変更
きび砂糖やてんさい糖だけだと梅のエキスが抽出されにくくて残るみたい - ： [sage] 2018/05/29(火) 19:14:29.49:I9J9wOaf
-
梅びんって具体的にどれのこと？ - ： [sage] 2018/05/29(火) 19:41:23.71:cyPQOvrb
- みんな完熟梅ってどこで仕入れてる？
店頭だとなかなか見つからないから通販で仕入れてみようと思うんだけど傷まないか心配 - ： [sage] 2018/05/29(火) 19:43:47.01:NTu90j5K
- まだ完熟梅が出回るには早くない？
- ： [] 2018/05/29(火) 19:50:39.49:vtsu7Kwo
- 八百屋に頼んでおく
- ： [sage] 2018/05/29(火) 20:04:17.56:8W3wiqwT
-
去年ネットで完熟梅3kg予約して送ってもらったけど
段ボールに緩衝材を敷いて梅をドサッと入れただけの状態で来たから
配送中に中でゴロゴロ転がったり側面にぶつかったりして傷んだ実があったよ - ： [sage] 2018/05/29(火) 20:07:07.12:7gQezH5H
- みんな2-3kgで漬けてるの？
すぐ無くなっちゃいそうだけど - ： [sage] 2018/05/29(火) 20:38:28.51:kuSpSA5l
- 庭あれば梅の木植えとけ
管理は簡単ぞ - ： [sage] 2018/05/29(火) 20:38:32.13:sjUjkul6
- 1人だから2kgで1年保つよ
- ： [sage] 2018/05/29(火) 20:41:51.25:ak5rlli7
-
むっちゃ巨大化して庭師に来てもらわんと切れませんがな - ： [sage] 2018/05/29(火) 20:55:28.81:kuSpSA5l
- 桜切る馬鹿 梅切らぬ馬鹿
と言われてる通り
梅なんざ毎年適当に切っときゃ大丈夫 - ： [sage] 2018/05/29(火) 21:36:27.51:Pqlvpx8h
-
桜も切らないといけないって
近年見直される事になっとか言って
まったく勝手なもんだ - ： [sage] 2018/05/29(火) 22:03:30.72:/u2bgGDf
-
剪定は徒長枝切っとけば問題ないが、虫と病気は薬剤使わないと難しいぞ。
家のもアバタ酷いし、青虫やアブラムシ沢山付く orz - ： [] 2018/05/29(火) 22:15:52.21:BKKEqMCB
-
梅林のあるところにお礼を渡して梅狩りw
樹上完熟で柔らかい梅は身が崩れるから必ずしも梅干し向きではないかも…
梅漬けにしてすぐ食べたものとジャムがフルーティで美味しかった
通販なら梅干しに良い熟度を選んで貰えるから安心かと - ： [sage] 2018/05/29(火) 22:47:38.57:ZeHVE0pX
- スーパーで、今年の梅のピークは来週末ぐらいってPOPが出てた
- ： [sage] 2018/05/29(火) 22:50:00.39:67Nde27q
-
3Lを10㎏漬けて半分おすそ分けにしたけど一人じゃ8か月くらいしか持たなかったから今年は20kg漬けた
3Lを1日1個たべるとしても10㎏くらいで1年でトントンくらいかと思われます - ： [sage] 2018/05/29(火) 23:02:18.55:y7M818Lb
-
2人暮らしで梅干し10キロ。去年漬けた梅干しが現時点で残り3キロ
1年で食べきれる量を目安にして漬けてる
梅干し以外で、シロップや梅酒、梅醤油で5キロくらいだから計15キロくらいかな。 - ： [sage] 2018/05/29(火) 23:13:17.41:Pqlvpx8h
- 4人家族でよく梅干買ってきてるから
去年初めて4キロほどつけたけどまだあまってるな - ： [sage] 2018/05/30(水) 00:35:44.35:B5yucise
- 毎日は食べないし一粒を二度に分けて食べてるから2キロあれば十分
私以外の家族が梅干し嫌いなのよね
なんか悲しいわ - ： [sage] 2018/05/30(水) 01:20:20.66:MDwmQvKN
- 青梅から作るDASH村の梅干しレシピが面白いのよな
一般的な作り方と全然工程が違うから一度試してみたいと思い早ん年
誰かチャレンジしてみない？ｗ
ttp://jump.5ch.net/?https://www.youtube.com/watch?v=d5dFMCL-5oE - ： [sage] 2018/05/30(水) 03:07:14.84:db6+N48O
- へー！面白い作り方ですね
青梅&塩水で作るから見た感じだと食感は硬めっぽい？ - ： [sage] 2018/05/30(水) 08:01:38.74:22M/qzp3
- パープルクイーンなどの赤くなる品種ではないのに赤い実になるのは 日に当たって成っていた実だからと聞きました
｢赤い実ばかりなのでお安くします｣と説明書きされていたんだけど なにがB級扱いの理由なのかな？ - ： [sage] 2018/05/30(水) 08:25:37.58:vW4BAX+X
-
せっかくの情報、地域も書いてくれよ - ： [sage] 2018/05/30(水) 09:34:26.16:bnSAmE29
- 日なた面の赤くなった皮は固くなる そこにソバカス状のシミがあれば極端に固い
梅酒梅シロにした時は固い皮はかえって萎みやすい
梅干の場合ちりめん皺になり見た目悪く固い食感で食味落ちるが、味が不味いわけではない - ： [] 2018/05/30(水) 10:02:21.24:DvsjfmZ3
- 梅の木植えるとか梅の木あるとこから梅もらうとか
日本は広いんだなぁと思う
つか、俺が住んでる都会が狭すぎるんだな - ： [sage] 2018/05/30(水) 10:14:27.34:4zX2EqEO
-
詳しくありがとうございます！
勉強になりました - ： [sage] 2018/05/30(水) 11:55:39.51:WrPmf8gg
- 南高梅を梅干し用に熟すのを待ってるけどまだまだ青い
いつ収穫すべきか悩む - ： [sage] 2018/05/30(水) 12:18:29.83:Ak74GwnI
- 庭にある木からもぐなら、何とも言えない薄きみどり色になって透明感が出たら
もいでそのまま漬けてしまう つけながら熟していく感じになる
凡例：
レス番
100 (赤) → 2つ以上レスが付いている
100 (紫) → 1つ以上レスが付いている
名前
名無しさん (青) → sage のレス
名無しさん (緑) → age のレス
ID
ID:xxxxxxx (赤) → 発言が3つ以上のID
ID:xxxxxxx (青) → 発言が2つ以上のID
このページは2ch勢いランキングが作成したアーカイブです。削除についてはこちら。
ttp://cdn.snsimg.carview.co.jp/minkara/photo/000/002/461/976/2461976/p3.jpg 
ttp://livedoor.blogimg.jp/newsact/imgs/f/8/f8fbe3e0.jpg 
ttp://uploader.purinka.work/src/6254.jpg 
ttps://i.imgur.com/irl99c7.jpg 
ttps://i.imgur.com/ypTffGt.jpg 
ttp://bbs.2ch2.net/freedom_uploader/?m=img&q=../freedom_uploader/img/1518270406/0004.jpg 
ttp://jump.5ch.net/?http://bbs.2ch2.net/freedom_uploader/?m=img&q=../freedom_uploader/img/1518270406/0005.jpg 
ttp://jump.5ch.net/?http://bbs.2ch2.net/freedom_uploader/?m=img&q=../freedom_uploader/img/1518270406/0006.jpg 
ttps://i.imgur.com/ySMuNxk.jpg 
ttps://i.imgur.com/brvIbbC.jpg 
ttp://2ch-dc.net/v8/src/1525318629581.jpg 
ttps://pbs.twimg.com/media/DdUOd2sUwAEgZj-.jpg 
ttps://pbs.twimg.com/media/DdUOd2qUQAASnYi.jpg 
ttps://pbs.twimg.com/media/DdUOd2rVwAAKIfU.jpg 
ttps://pbs.twimg.com/media/DdjP8S2VMAI_OHK.jpg 
ttps://i.imgur.com/ktb6tCA.jpg 
ttps://blog-imgs-100.fc2.com/n/a/n/nanarou/IMG_20161230_145834.jpg 