自家製ヨーグルト 27 [無断転載禁止]&#169;2ch.net

のテンプレ有用性はこのスレ初心者なのでよくわからずとりあえず入れときました
不要or要整理ならすみませんが次スレまでに詳しい方お願いします

： [sage] 2017/07/09(日) 03:38:24.97

:7Kg2nPrv

乙ﾖｰｸﾞﾙﾄ

： [sage] 2017/07/09(日) 10:49:08.23

:k2M7DWP5

口内環境
ラクトバチルス・ラムノサス（L8080菌）
ラクトバチルス・カゼイ菌
ラクトバチルスパラカゼイ菌
ラクトバチスル・ブルガリカス菌
ラクトバチルス・ロイテリ菌
ラクトバチルス・サリバリウス TI2711菌（LS1）

： [sage] 2017/07/10(月) 01:32:28.60

:8EbKHsrj

タイガー＆なにわの牛乳1L
8020固形半分 42度 7h

ドロシャバ　酸味がほぼなく
あっさり美味い

： [sage] 2017/07/10(月) 08:02:31.60

:b0kvWqtN

乙
最近だらけて作ってなかったから今日作る

： [sage] 2017/07/10(月) 23:08:19.96

:i4Hdqzn+

冷房控え目なのでそろそろカスピの発酵が難しいかな
夏場だけR-1に切り替えるか

： [sage] 2017/07/11(火) 11:53:21.02

:dVFyG75i

こちらは前スレ使い切ってから

自家製ヨーグルト 26 [無断転載禁止]©2ch.net
ttp://matsuri.2ch.net/test/read.cgi/cook/1491266506/

： [sage] 2017/07/13(木) 20:05:06.31

:58YppzsQ

>>9

夏場は寝る前に仕込んで朝になれば出来上がってるって書いてあった。
気温が低い時間帯ではあるね

： [sage] 2017/07/13(木) 22:00:46.44

:UIes4GmG

うちは廊下が涼しいから夏場は廊下
冬は台所
地域や住環境でも随分変わるんだろうな

： [sage] 2017/07/14(金) 20:22:17.36

:9aAxeDxz

>>1

カスピ海ヨーグルト万歳

： [sage] 2017/07/15(土) 14:33:23.38

:pEi5FUtv

ラブレを牛乳で何度かやってみたが、
ムズカしいわ。シャバシャバですわ

： [sage] 2017/07/15(土) 18:34:38.79

:mBlzyWbv

市販の種菌ヨーグルトを買って残ったのを冷凍保存して、その後解凍して種菌ヨーグルトとして使えますか？

： [sage] 2017/07/15(土) 21:46:32.76

:mhrylQiW

>>15

あぁその手があったな思い出した
夏は製氷器で凍らして分けたヨーグルトをファクトリーにドボンする！

： [sage] 2017/07/15(土) 23:24:45.72

:mkIlAJdP

菌って凍っても死なんのですか？

： [sage] 2017/07/15(土) 23:38:05.55

:gL5LVCWG

凍結には割と強いらしいが、そのうち死ぬんじゃね？

今日は小岩井生乳で作った
やっぱり12時間かかるな。

： [sage] 2017/07/16(日) 00:26:00.78

:gZ/DGaxF

買ってきたヨーグルトを小分けにして冷凍して種にしてる
普通よ

： [sage] 2017/07/16(日) 13:00:04.71

:i17Ck1p0

調べたら販売用のヨーグルトの賞味期限が2週間から1ヶ月程度だったけど消費期限ならもっと延びるから
冷凍の比較だと下手したら種菌保存は冷蔵のがもしかしたら有利なんだろうか？
微妙ではあるけど

： [sage] 2017/07/16(日) 15:29:27.09

:EI7U7zeq

酸味のほとんどないのを水切りしたらバリウム食べてるような不味さだった。
水切りするにはある程度酸味無いと物足りないな。

冷凍すると弱い菌から死んでいくからヨーグルトは出来ても、機能性のとかだと
その菌が生き残ってる保証は無いよね。バチルス系は冷凍にも強そうだけれども。

： [sage] 2017/07/17(月) 23:06:13.10

:aU9/Rib/

1分間に1度より冷えればほとんど死なない
1分間に0.3度くらいゆっくり冷やすと死にまくる

： [sage] 2017/07/19(水) 22:10:53.85

:q5c94zJy

久々に来てみた。
この季節いい感じに固まるね～
いい時期になりました。

ところで牛乳はやっぱ消費期限までに使い切ってますか？
こないだ近くにドラッグストアがオープンして、オープン記念で成分無調整牛乳が税込105円で売られてたけど、結局3本でやめといた。
一日3食ヨーグルトとか大量に食べる人にはホクホクだろうけど、朝一だけなんでそんな食べないから。

： [sage] 2017/07/19(水) 22:19:01.28

:J2dPUVfj

>>23

脱水すると3倍は食えるぞ
食ってどうするという話もあるが

： [sage] 2017/07/19(水) 23:01:28.16

:vWSOejfX

>>24

水（ホエー？）は捨ててしまうの？

： [sage] 2017/07/19(水) 23:57:44.26

:J2dPUVfj

>>25

飲んじゃう

コーヒー用紙フィルター使うときは、先に水洗いしとくと良いぞ。
紙臭さが激減する。最初飲んだとき紙臭くてびっくりした。
俺はコーヒー飲まない（水切りのために買ってある）けど、
コーヒー飲む人はこの臭い気にならないのかね？

： [sage] 2017/07/20(木) 07:50:44.37

:nca5DvIH

ホエー+牛乳+レモン汁+ハチミツか砂糖で美味しいラッシーできますよ

： [sage] 2017/07/20(木) 08:38:56.94

:U6WZJ/4r

>>26

普通コーヒーフィルターは臭わないけどねコーヒーも味が変わるから分かるもんだよ

： [sage] 2017/07/20(木) 08:48:09.72

:yXsG1DSx

プラスチック容器に入れるとプラスチック臭
紙コップが紙臭い
ラップがナイロン臭い

いるんだよ神経質なのか思い込みが激しいのか
思うのは勝手だけど同意を求めないで欲しいな

： [sage] 2017/07/20(木) 09:00:19.48

:40s3uhCR

友達なのに水臭い

： [sage] 2017/07/20(木) 12:03:11.62

:r+ARzCDr

理研の辨野義己博士に従って毎日 400g の自作ヨーグルトをもう 2年以上食べ続けているけど、快便でお肌がツヤツヤになってる。
俺は男だけど、女性だったら凄くいい感じになると思うよ。

： [sage] 2017/07/20(木) 15:37:54.99

:zvbl737x

コーヒーフィルターも安物は臭いよ
ネルドリップ用のネル生地なら…と思ったけど目が細かすぎるかな？

>>31

400gはすごいな
食べてみたいけど色々ハードル高いｗ

： [sage] 2017/07/20(木) 22:41:33.49

:PRMaJVn6

>>32

そのネタは珈琲板でも論争になるからやめておけよ
片面起毛のネル生地はペーパーより目が粗いよ最初は
コーヒーだと使って行くうちに油分で目が詰まるけどヨーグルトなら大丈夫じゃないだろうか

： [sage] 2017/07/20(木) 22:53:10.18

:SaVOcek7

>>30

じわじわくる

： [sage] 2017/07/21(金) 08:01:25.16

:GmX/+sMr

布使うならサラシでいいと思う

ブルガリアの人もヨーグルトをカフェオレボールみたいのに山盛り食べてたなぁ
一回で400は大変でも三食に分ければそんなに大変でもないとは思う
飽きが来そうな気もするけどw

： [sage] 2017/07/21(金) 09:53:34.38

:lO+2MLzX

400gと言っても牛乳コップ2杯分だからね
個人的には牛乳の方がクセ強くてダメだわ

： [sage] 2017/07/21(金) 12:27:12.15

:YCfwdPU2

ヨーグルトはおからと混ぜてサラダにすると毎食とりやすい
具材も自分の好みで調整できるしね

： [sage] 2017/07/21(金) 17:02:32.68

:gJnsitlo

>>37

豆腐屋さんも少なくなったからな、おからが買い物ルートでは手に入らない。

： [sage] 2017/07/21(金) 19:08:54.60

:YCfwdPU2

>>38

マジ？
スーパーで当たり前のように売ってるわ
ちな神奈川県

： [sage] 2017/07/22(土) 01:19:48.15

:3doSRf2P

オハヨー特濃とチチヤスクラシックの組み合わせがすごくおいしくできた

： [sage] 2017/07/22(土) 04:03:31.43

:SZQ8+UaS

豆腐屋さんのおからの方が美味しいけどな
スーパーにも結構売ってる
圧縮された袋詰めは出すと物凄い量になって驚くw

： [sage] 2017/07/22(土) 15:22:09.35

:6LxYZyqZ

間違えて低脂肪飲むR1買ってしまった
普通の飲むR1と同じように種として使えば、同じように醸せるよね？

： [sage] 2017/07/25(火) 02:33:21.55

:kV4Db4PM

>>42

できたよ

： [sage] 2017/07/26(水) 01:20:41.83

:Tilnikn4

タカナシの低脂肪が安くて良いな。138円

： [sage] 2017/07/26(水) 21:57:31.40

:BAS8ctfu

うわあ、このヨーグルト（市販）おいしい
↓
種菌にしてみよう
↓
まずい…

まずいヨーグルト（市販）が余っちまった
↓
怖いもの見たさで種菌にしてみよう
↓
あれ、おいしい…

何故なのか

： [sage] 2017/07/26(水) 23:09:52.75

:tNAJIImV

ここは化学の実験室だという事で

： [sage] 2017/07/26(水) 23:16:15.87

:nOxKhqAN

市販のプレーンヨーグルト、生乳100%って書いてない奴はほぼ低脂肪だからな
ＰＢの安物なんかは断り無く無脂肪だったりするし
ブルガリアを生乳90%（無脂肪に近い飲むヨーグルトが10%種)で作るとうまいぞ

： [sage] 2017/07/26(水) 23:30:40.14

:TYXu6206

安いプレーンヨーグルトから牛乳で作ればそりゃ美味いわ

： [sage] 2017/07/26(水) 23:41:17.40

:nOxKhqAN

なんでまずい低脂肪乳でうまいヨーグルトが作れると夢想するのか

： [] 2017/07/27(木) 00:46:49.02

:EaYlqC1h

乳酸菌製剤によく用いられている3種類の細菌。。。

①ビフィドバクテリウム　ビフィダム
外部リンク

ttps://institute.yakult.co.jp/bacteria/4230/

②ラクトバチルスアシドフィルス
外部リンク

ttps://institute.yakult.co.jp/bacteria/4238/

③エンテロコッカスフェカーリス
外部リンク

ttps://institute.yakult.co.jp/bacteria/4202/

①：よく知られたビフィズス菌。主に大腸で働く。　←なんてったってビフィズス菌。これはもう信用してよさそお。赤ちゃんの腸内が特に大好き。

②：ラクトバチルス＝乳酸桿菌。狭義の乳酸菌で、主に小腸で働く。このグループはチーズ・ヨーグルト・味噌・ぬか漬けetc発酵食品製造の主役。　
　　ミルクなど動物質が好きなタイプと、味噌や漬物など植物質が好きなタイプがあるそうです。
　　↑これも信用してよさそお。

③：乳酸を作るので広義の乳酸菌だが、生物学的には乳酸桿菌のグループではない。
　　もともと腎臓病の病原菌として分離されたもので、何らかの病気にかかって免疫力が低下している状態では、
　　種々の感染症を引き起こす場合があるそうです。
　　↑これ大丈夫なの？？？？　形もキモイし悪さしそう。

　（▼皿▼）　エンテロコッカス　フェカリス＜ﾋﾋﾋﾋ　すき好んで俺を体内に招き入れるとは間抜けなやつらだ。お前らが弱ったところを見計らって、、、

： [sage] 2017/07/27(木) 16:42:10.21

:VmWKByZ+

お腹に合う菌って食べ比べると本当にわかるよね
ここ参考にしながら自分にベストな組み合わせ考えるのほんと楽しい

： [sage] 2017/07/27(木) 20:38:36.57

:E7WEeUpf

合うとは？

： [sage] 2017/07/27(木) 21:26:51.45

:VmWKByZ+

自分の場合お腹の調子良くなるのとそうでもないもの、って感じかな
お通じがやたらよくなったりね
単なる思い込みかもしんないけど

： [sage] 2017/07/30(日) 12:36:04.77

:r+ZBHuSG

毎日400～500gほど食べてるけど自分はカスピ海ヨーグルトが1番合ってる
たまに雪印ナチュレや小岩井生乳100も食べるけどカスピ海は飲むヨーグルト化させるのが楽でいいね

： [sage] 2017/07/30(日) 20:46:05.77

:FVL/bSIT

カスピ海って同じ温度設定でも8時間の人や24時間の人も居るけど
どれを基準にしたら良いんだろ？

： [sage] 2017/07/30(日) 21:41:19.68

:4vFH1TVt

>>54

だけど我が家は28度で10時間設定だよ
最初は機械のヨーグルティアのカタログ通りにやってたけど
いつの間にか10時間に落ち着いた

： [sage] 2017/07/30(日) 23:06:48.32

:r3XghkpJ

>>55

今の時期なら6時間あれば固まってるから、それ以上はもっと固くしたいとか酸味を強くしたいとか好みの問題

： [sage] 2017/07/30(日) 23:32:42.78

:ulQ+ulSb

>>54

マジか
食い過ぎだからデブだろ！

： [sage] 2017/07/31(月) 00:13:53.94

:NecRq54r

牛乳って飲んでも大して太らなくね？
1日1L以上飲んだりしてるけど太る気配ないわ

： [sage] 2017/07/31(月) 01:29:57.90

:NfQ3Vqfj

無調整牛乳でヨーグルト作って親に持ってったら美味しいって言ってたけど、
脂肪多いからあまり牛乳は良くないと医者に言われてるらしい。
低脂肪かスキムミルクか低脂肪＋スキムミルクかで作れば大丈夫かな？
その場合、固まり具合や醸し時間、味にもかなり影響出る？

： [sage] 2017/07/31(月) 01:33:07.85

:Gj60LUJt

低脂肪だと少し緩めになるけど気にするほどではない。

： [sage] 2017/07/31(月) 01:49:44.79

:NecRq54r

無脂肪牛乳とかでもオリゴ糖入れると良く固まる事が多いよ

： [sage] 2017/07/31(月) 08:26:30.29

:de/gYQeQ

イトーヨーカドーなどでPBの無脂肪ヨーグルトが４００ｇ120円くらいで売ってるから、
不安ならためしに買って試してみればいいよ
さっぱりしててうまいよ

>>62

の親はカロリー気にしてるんだからオリゴ糖など余分な糖はいれないほうがいい
脱脂粉乳（または無脂肪乳）に入ってる乳糖でじゅうぶん

： [sage] 2017/07/31(月) 09:59:19.57

:7GnkGaJ4

牛乳で作ったヨーグルト食べてたら肥ったんで低脂肪牛に変えたらマジ元に戻ったよ

： [sage] 2017/07/31(月) 11:05:45.09

:N7criACO

豆乳ヨーグルトにすれば？

： [sage] 2017/07/31(月) 14:49:29.99

:/acsA2hS

豆乳ヨーグルトまずいよ
市販のやつを買ってみたけど吐きそうだった

： [sage] 2017/07/31(月) 15:50:51.69

:r+ZlOkX9

低脂肪乳で８時間ほど醸してるけど、いつも飲むヨーグルト状態。匂いはヨーグルトの匂いしてるからこんなもんと割り切ってドリンクで飲んでるけど時間増やせばもっと固まる？
アイリスの牛乳パック式で42度８時間。r1ドリンク半分と、昔市販のヨーグルトについてたシュガー1パックだけおまじない程度に入れてますw

： [sage] 2017/07/31(月) 16:00:46.22

:N7criACO

豆乳ヨーグルト毎日 400g 食べてる。もう 2年過ぎた。

： [sage] 2017/07/31(月) 18:28:16.20

:3AYc4zKM

特濃でつくったらおいしすぎるわ～
ハマりそうだけど一日一食分だし、太らぬことを祈る

： [sage] 2017/08/01(火) 02:31:14.39

:RVvt1FXx

>>63

いやいや、カロリー気になる程入れる必要ないんだが…

： [sage] 2017/08/01(火) 07:20:52.72

:Z3Eo7XGe

60です。レスくれた人ありがとう。
自分で食べる分はPBのやっすいので作ってるんだけど、親にはおいしい牛乳と飲むR1だけで
作っただけなのにそのままで食べても美味しかったと喜んでたからまた持ってってやろうと思って。
おいしい低脂肪（無脂肪）で試してみる。オリゴ糖も体に良さそうだから、緩かったら少量足してみる。
豆乳は自分も考えたけど、豆腐みたいな感じになると言ったら、なら豆腐食べると言ってた(´・ω・`)

： [sage] 2017/08/01(火) 11:35:01.29

:eG23C4VJ

豆乳ヨーグルトは危険って言われるけど、それって玄米で作る怪しい種で発酵させるやつだよね？
普通の市販ヨーグルトに豆乳混ぜるやつは危険じゃないよね？

： [sage] 2017/08/01(火) 12:29:37.79

:Vmhq3GAa

>>71

オリゴ糖は、不満が出るほど緩かったらでいいと思うよ
本来不要

： [sage] 2017/08/01(火) 12:37:10.72

:Vmhq3GAa

>>72

味が危険！

： [sage] 2017/08/01(火) 13:35:31.42

:kJbNXIdB

基本的にいって、菌の増殖だからね、そこを御判断ください。

： [sage] 2017/08/01(火) 14:13:10.69

:/bpcOMN7

豆乳ヨーグルトは種菌選び誤ると変な味になりやすいもんね
牛乳でつくってうまい→同じ種菌で豆乳で…→変な味

： [sage] 2017/08/01(火) 14:19:20.54

:jyGRtxxj

豆乳は納豆菌がよく生えそう・・・

： [sage] 2017/08/02(水) 18:50:56.11

:S7fpBUmC

>>71

うちは、低脂肪で40度7時間くらいでやってる。
時間を短くして超緩くなっても飲むヨーグルトになるだけだから気にしない方が良い。

固くしようと思って時間を長くすると、乳酸が多く出来すぎる。
出来立ての美味しいと感じるくらいが好き。
冷蔵庫で保存してるとだんだん固まるがそれとともに酸っぱさも増えるから、適当に。

オリゴ糖は、出来た後にバナナとともに入れて食べる。

： [sage] 2017/08/02(水) 20:28:06.95

:dVe9y1Hs

オリゴ糖入れて発酵させたら無脂肪牛乳でも良い感じに固まったわ
もっと早くにやっとけば良かった

： [sage] 2017/08/02(水) 21:43:06.67

:uxPmMRIM

オリゴ糖入れると具体的にどうなるの？
オリゴ糖ってほんのり甘い液体だよね

： [sage] 2017/08/02(水) 22:01:32.48

:dVe9y1Hs

>>80

R1と無脂肪牛乳で作ってて
今まではユルユルで無脂肪牛乳だから仕方ないのかなと思って諦めてたんだけど
試しにオリゴ糖を大さじ1～2位入れて作ってみたら成分無調整牛乳で作った様に固まった
過去ログ見ると砂糖でも良さそうだけど
オリゴ糖の方が体に良さそうだなと思ってオリゴ糖にした

： [sage] 2017/08/02(水) 22:40:42.27

:29rujKob

発酵前だったら砂糖でいいよ

： [sage] 2017/08/02(水) 23:42:43.15

:AxcRMQgX

小腸で消化できなかったオリゴ糖が大腸のビフィズス菌に届くってのが健康効果だからな

： [sage] 2017/08/03(木) 10:59:40.10

:fE7DR80L

発酵中にオリゴ糖食われるだろ

： [sage] 2017/08/03(木) 15:12:53.42

:2yff6or5

蜂蜜でもいいのかな？
牛乳パック式でやってるからスプーン使って混ぜるのめんどうで振るだけだけど、さあうがにオリゴ糖や蜂蜜は振るだけじゃダメかな…

： [sage] 2017/08/03(木) 15:28:53.40

:8p51ym4n

ハチミツってボツリヌス大丈夫なん？
通性嫌気性の乳酸菌が酸素消費するからボツリヌスの芽胞目覚める可能性ない？

： [sage] 2017/08/03(木) 17:44:49.16

:1yRlJezn

>>81

R1はオリゴ糖だろうが砂糖だろうがタンパク質と結びつけて粘り気のある
細胞外多糖（動物性、食物繊維と言っていいもの）に作り変えるのが売り
オリゴ糖とは別物に置き換わって、人間には吸収できないものに変わるから
あんまり拘る必要は無いかと

： [sage] 2017/08/03(木) 21:42:56.33

:N1oCQ3FC

ハチミツは溶けにくいと思うが…
底に沈んでそう

： [sage] 2017/08/03(木) 22:13:57.53

:qi61v5bM

乳酸菌とボツリヌスの増殖レースか
酸素が無くなってからの方がボツリヌス的には本領発揮だよね
それまでにphが下がり切れば乳酸菌の勝ち？

： [sage] 2017/08/04(金) 00:58:41.04

:lYUckiBZ

脱酸素処理してる牛乳だとボツリヌスが勝つんか？

： [sage] 2017/08/04(金) 01:15:50.25

:MN1zrsNa

そんなチキンレースはやめて、
ハチミツは完成後に入れなよw

： [sage] 2017/08/04(金) 03:38:42.12

:pgxFFtsM

完成後に入れた方が美味いだろうしな

： [sage] 2017/08/04(金) 10:55:08.50

:8xvt/M2J

砂糖水を一度沸騰させたやつを入れてる。
甘味ってことじゃなくて、乳酸菌の餌として。
大さじ一杯の砂糖 / 1L

： [sage] 2017/08/04(金) 15:43:32.80

:m+tgEIbe

例えばＲ1とプラズマとか、他のヨーグルトどうしを混ぜてヨーグルト作ったら、２つの要素受け継ぐかな？
やった人いますか

： [sage] 2017/08/04(金) 16:38:02.63

:NxfI0zGF

二つ作って食べた方が良いと思うの

混ぜても温度だったりその時の醸しの条件に適した菌が増えるらしい

： [sage] 2017/08/04(金) 23:10:47.80

:YPpafGWY

>>89

ttp://i.imgur.com/nxwgcAr.jpg

ハチミツは時間をかければボツリヌス菌の芽胞を殺せるから、1年以上前に買ったハチミツなら乳酸菌の圧勝
A型菌の芽胞が1～5%程度生き残るので乳児に与えても危険性0ってレベルではないけど

： [sage] 2017/08/05(土) 15:58:07.81

:0qcqFFyd

乳酸菌はすべからくボツリヌス菌を淘汰するってのなら分かるんだけど
酸素消費して嫌気性のボツリヌス菌に好都合な環境になっちゃいましたって可能性は無いん？

： [sage] 2017/08/05(土) 20:03:04.10

:nUnSu3uD

その可能性から話が始まったんじゃ？
まあリスクはともかくメリット無いからハチミツ入れる意味ないよね
ハチミツの風味を味わうなら発酵後に入れたほうが美味いし

： [sage] 2017/08/05(土) 23:46:31.96

:Au9m2tkv

>>97

「すべからく」の意味を勘違いしてそうなきがする

100

： [sage] 2017/08/05(土) 23:58:39.04

:0PIIicSl

むしろ

>>99

の方が「すべからく」の意味を勘違いしてる件について

101

： [sage] 2017/08/06(日) 00:01:05.93

:5jhLscHb

当然だよね？

102

： [sage] 2017/08/06(日) 00:10:30.65

:O7o1x626

乳酸菌の敵なのか？

103

： [sage] 2017/08/06(日) 00:48:37.54

:W2elDg71

この「すべからく」を「すべて」のという意味に誤用している例が目立つ

「すべからく」は「全て」ではない（改訂版） - 言語郎－B級「高等遊民」の妄言
本来の使い方ではない「全て，皆」という意味と回答した人の割合が4割弱

文化庁 | 文化庁月報 | 連載　「言葉のQ&A」
正しくは「当然」「是非とも」という意味

104

： [sage] 2017/08/06(日) 07:20:29.65

:PeA5JwNs

目立つほど出会っててまだスルー覚えてないのか

105

： [sage] 2017/08/06(日) 12:43:04.97

:EcNYRlhg

誤用から言葉は変化していくんだ。

106

： [sage] 2017/08/06(日) 14:34:44.62

:LEy6AkLk

そんな間違いを正当化されても

107

： [sage] 2017/08/06(日) 15:10:43.44

:in1TP/VN

つまり、

の用法が正しく、

が間違ってるってコトなんだが

の説明じゃ理解出来んと思うぞ

「すべからく」は「全て」では無いってのも正しくは無い
「全て、皆」ってニュアンスも含まれてるからな、ただそれだけでは無いってだけの話

108

： [sage] 2017/08/06(日) 16:41:47.10

:9iZpQlBf

＞「全て、皆」ってニュアンスも含まれてるからな

どの辞典にのってるの？

109

： [sage] 2017/08/06(日) 23:13:20.47

:wkEmogT9

>>96

芽胞０でないなら乳児には勿論ダメだけど、乳酸菌が圧勝するまでに
ボツリヌスの毒素が少しでも作られてれば大人でもアウトだよね？
毒素消えるまでヨーグルトは加熱して食べないし

ともかくメリット無いのにリスクだけ増えるんじゃ醸すのに蜂蜜入れる意味は無いわなあ

110

： [sage] 2017/08/06(日) 23:49:07.41

:PeA5JwNs

まあハチミツ入れる発想が出る時点でやってるバカは世の中にそこそこいるはずだし多分大丈夫だろ
それでもやる意味ないけど

111

： [sage] 2017/08/07(月) 01:00:20.77

:nJhAgWOb

>>107

間違い指摘されて発狂してるようにしか見えない件

112

： [sage] 2017/08/07(月) 01:34:54.54

:uBmJU6k1

みんなストレスたまってんだな
突けるとこはとことんみたいな

113

： [sage] 2017/08/07(月) 10:24:32.91

:5D2iV2Pa

突っ込むのはいいとして口が悪いんだよなぁ
それでドツボに嵌まる

114

： [sage] 2017/08/07(月) 12:31:18.90

:rbpuptwO

スレタイ読めるなら英語でもピジン日本語でもギャル語でも良いぞ

115

： [sage] 2017/08/07(月) 14:51:01.59

:R3HXt4Uv

Rー1だけどうんこ硬くならない？

116

： [sage] 2017/08/07(月) 15:33:41.91

:7JW9wLsV

いや？
いい調子だよ

117

： [sage] 2017/08/07(月) 23:44:29.54

:LSPCEjuY

継ぎを繰り返してきたヨーグルトがちょっと機嫌が悪くなったようなので
いつものように、キャベツの漬物(自家製)を種にヨーグルトを発酵させました。

まだすこしキャベツの風味が残っていますが、まあ成功したようです。

118

： [sage] 2017/08/07(月) 23:51:15.68

:K71scHXD

>>108

小学生かよｗ
辞書、辞典に書かれてるのは必要最小限のコトだけだぞ

「含まれていない可能性がある」から論理的に読み解いてみ？
成り立たないから
つまり、含まれてるんだよ

119

： [sage] 2017/08/07(月) 23:58:58.28

:K71scHXD

>>111

間違い指摘されたのに理解出来てないから、相手が間違ってるに違いないっておばかさんかね

>乳酸菌はすべからくボツリヌス菌を淘汰する
を
「全て」であり、「当然」のニュアンスが含まれないとして考えると
>全ての乳酸菌はボツリヌス菌を淘汰することが可能である
となる
つまり、温度やコロニーの形成如何によっては淘汰出来ないって話になる
これでは「ボツリヌス菌が死滅して安全」とは言えないから不適切

>>97

が「当然」として言っていたと考えると
>乳酸菌を入れれば必ずボツリヌス菌を淘汰することになる
となり成り立つ

つまり、日本語に不自由で「当然」の意味が入っているかどうかあやふやであっても
読む力があれば理解できる話なんだな

120

： [sage] 2017/08/08(火) 00:29:00.71

:wt9OZbb8

>>118

馬鹿を晒すのは勝手だけど、このスレではすべからくヨーグルトのことを語るべし
言葉の意味は言語板でやれ
全てなんて意味はないから

121

： [sage] 2017/08/08(火) 01:56:47.60

:bBCvW6Az

>>120

おまいさん、馬鹿だろ
「全て」と言う意味は無いがニュアンスはある
意味が無いからニュアンスも無いってのは飛躍

そして「全て」と言う意味が無いから「全てとして用いられるのは間違い」ってのも飛躍やね
不適切な場合が存在するってだけ

この辺は池沼やアスペだと理解できんかもね
せめて論理的に考える力がありゃどうにかなるんだが

122

： [sage] 2017/08/08(火) 02:50:48.83

:9z7iCw2H

スレタイ読めない時点で何言ってもダメ
スレタイ読めるならカタコト外人でも大歓迎

123

： [sage] 2017/08/08(火) 03:32:02.15

:y42dLjoI

すべからく【須く】
（副）
〔漢文訓読に由来する語。「すべくあらく（すべきであることの意）」の約。下に「べし」が来ることが多い〕
ぜひともしなければならないという意を表す。当然。「学生は──勉強すべし」
〔近年「参加ランナーはすべからく完走した」などと、「すべて」の意で用いる場合があるが、誤り〕

（『大辞林』三省堂）

＞ぜひともしなければならないという意を表す。
＞ぜひともしなければならないという意を表す。
＞ぜひともしなければならないという意を表す。

＞「すべて」の意で用いる場合があるが、誤り〕
＞「すべて」の意で用いる場合があるが、誤り〕
＞「すべて」の意で用いる場合があるが、誤り〕

124

： [sage] 2017/08/08(火) 04:52:01.27

:4kMj632K

夏休みだねぇ

125

： [sage] 2017/08/08(火) 08:08:42.65

:e0LuYYDI

すべからくをNGにしたらええんか？

126

： [sage] 2017/08/08(火) 08:10:53.64

:KkrzmJsh

>>109

ボツリヌス毒素は不安定であるため
毒素を培養して温かい自家製ヨーグルトに入れて普通に冷蔵したら食べる頃には失活してる

127

： [sage] 2017/08/08(火) 10:20:40.76

:ZGQ7QQBJ

誤用してたのを認められないからニュアンス（）なんて言い訳してんだろww
勝手に変な意味付け加えんなよw

128

： [sage] 2017/08/08(火) 11:06:38.67

:xaFJnNDl

>>124

そうだねｗ
他板でもキチガイ同士が言い争ってるスレが増えている

129

： [sage] 2017/08/08(火) 11:10:47.59

:AaxG7SvG

煽る荒らしも止めてくれない

130

： [sage] 2017/08/08(火) 13:02:49.37

:7Ich221w

しつこいなぁw

131

： [sage] 2017/08/08(火) 16:42:39.04

:AZ8SU3PO

>>123

おまいさんアスペだろ
一部分だけ取り出しても意味が変わらないって思い込むからな
>〔近年「参加ランナーはすべからく完走した」などと、「すべて」の意で用いる場合があるが、誤り〕
と
>「すべて」の意で用いる場合があるが、誤り
では意味が違う

132

： [sage] 2017/08/08(火) 16:56:08.13

:sM9NdiiM

でめーらスレタイ5億回読んでこいや

133

： [sage] 2017/08/08(火) 17:00:25.99

:0vj6nr3y

日本語難しくて読めないんだろｗｗ

134

： [sage] 2017/08/08(火) 17:08:32.14

:sM9NdiiM

長年放置されてたテンプレ談義でも始めるか

だけど、古い商品があったりR-1すら無いのに突っ込みがない時点で誰も見てないし
これを現行商品に更新したところでさほど役に立たないから一旦全削除で良いよね？
代わりに役に立つテンプレが案があれば追加してく感じで

135

： [sage] 2017/08/08(火) 18:01:06.34

:QSurlewj

>>131

何がどう違うのか、説明もできないくせに
必死すぎるｗ

136

： [sage] 2017/08/08(火) 18:18:24.42

:xEEJK2ul

スレ伸びてる時って荒れてる時だなぁ…

137

： [sage] 2017/08/08(火) 19:04:17.29

:7Ich221w

99だけどなんかごめん

138

： [sage] 2017/08/08(火) 20:01:44.58

:AaxG7SvG

>>137

139

： [sage] 2017/08/08(火) 20:15:33.92

:e0LuYYDI

>>137

火消しよろ

140

： [sage] 2017/08/08(火) 20:26:55.48

:AZ8SU3PO

>>135

前者は「誤って使われる場合がある」だが、後者は「全ての意で用いられる場合は誤り」って意味になる
「すべからく」ってのは帰納的に再定義する時に用いられる言葉なんだな

「全ての意で用いられる場合は誤り」ってのも帰納的に定義しようとしたが「参加ランナーは・・・」
で演繹的に例を上げちまったためその例のような時だけって限定されちまうことになる

141

： [sage] 2017/08/09(水) 02:59:45.49

:Pa48lEo/

>>140

「～などと」ってのは、ただ「例」を表してるにすぎない
内容的にはどちらも「全ての伊で用いられるのは誤り」で同じだ
日本語を勉強しろよ

142

： [sage] 2017/08/09(水) 03:00:28.30

:Pa48lEo/

伊→意な
どうせ揚げ足とるんだろうがｗ

143

： [sage] 2017/08/09(水) 04:55:43.45

:NRocpiEa

久しぶりにきてみたらヨーグルトの話題してなくてワロタ

144

： [sage] 2017/08/09(水) 05:44:49.41

:IOCrPhCO

夏だからね～

145

： [sage] 2017/08/09(水) 07:04:03.53

:iWx+VMoP

もっちり感のあるヨーグルトはカスピ海が定番？
カスピ海よりもモッチリしてるのってないかな

146

： [sage] 2017/08/09(水) 07:44:57.69

:5yB7CaGI

カスピ海とは方向性が違うけど「もっちり」というなら水切りヨーグルトじゃないかな

147

： [sage] 2017/08/09(水) 08:01:12.13

:iWx+VMoP

水切りはいつもやってるんだけど
水切りする時は重しをしてガッツリ水分を抜くのが好きだから
それとは別にそのまま手軽に食べたいのよ

148

： [sage] 2017/08/09(水) 08:19:13.63

:5yB7CaGI

カスピ海にスキムミルク足して作ってみたら？

149

： [sage] 2017/08/09(水) 08:35:41.55

:vyhwQD4V

もっちりならカッテージチーズ
レモン汁と塩で簡単で美味しい。

150

： [sage] 2017/08/09(水) 13:21:36.60

:kW0G6Wgl

わかる方いたら教えてください
カスピ海ヨーグルトって種菌に牛乳入れる段階で砂糖も入れて作ることは出来ますか？
発酵終わって食べる段階で砂糖をいれるとジャリジャリしていやだと子供が言うので

151

： [sage] 2017/08/09(水) 13:46:07.42

:iWx+VMoP

>>150

出来るけど甘みを付けたいなら
発酵終わった段階で混ぜて冷やしたら良いんじゃない？
それか牛乳と砂糖でシロップを作ったり
カルピスや練乳使ったり

152

： [sage] 2017/08/09(水) 14:33:53.34

:5yB7CaGI

>>150

出来るというか、砂糖入れるなら普通は発酵前だよ
乳酸菌の餌になるし

153

： [sage] 2017/08/09(水) 14:50:31.31

:kW0G6Wgl

>>151

カルピスいいですねー
試してみます！

>>152

砂糖を入れたものをそのまま次の種菌にしても問題ないということですか？
無知ですみません

154

： [sage] 2017/08/09(水) 17:28:08.82

:L6fDqp/i

>>153

カルピスやフルーツの缶詰(シロップで甘さ調整)、ジャムなんかもいいよ
後はフロストシュガーっていってジャリジャリしない砂糖もある(昔はよく無糖ヨーグルトに付いてた砂糖)
　
砂糖入った奴を種にしても問題ない

155

： [sage] 2017/08/09(水) 19:25:20.52

:qskXW1aI

ガムシロップは餌になるのかな

156

： [sage] 2017/08/09(水) 19:42:59.67

:17emi86S

ガムシロップは砂糖（＋アラビアガム）と水から作るよ。

157

： [sage] 2017/08/09(水) 21:59:02.43

:kW0G6Wgl

>>154

皆さんありがとうございます！
夏休みの間に色々な味を試してみます

158

： [sage] 2017/08/09(水) 22:33:15.62

:TFtoCETe

>>157

甘酒いいよ

159

： [sage] 2017/08/10(木) 22:08:00.92

:5U09FvNK

ショ糖、ブドウ糖、果糖は虫歯菌の大好物

160

： [sage] 2017/08/11(金) 03:28:43.51

:S4O/QsyI

>>157

もし子供ウケ良いのがあったら報告モトム

161

： [sage] 2017/08/11(金) 09:57:39.25

:gqbWnLO+

>>158

甘酒だってただのブドウ糖だよね
からだに悪いっしょ

162

： [sage] 2017/08/11(金) 10:20:18.25

:CHvf1Ulz

>>159

虫歯は本当に恐ろしい
甘い物好きで2、3年おきに虫歯ができて歯医者とは切れない関係だったのが
電動ブラシを使ってからは虫歯ゼロ
家電メーカー様に本当に感謝。

163

： [sage] 2017/08/11(金) 10:29:59.23

:gqbWnLO+

>>162

なんていう電動ブラシですか？

164

： [sage] 2017/08/11(金) 12:16:44.95

:Gi7WFwn3

ブドウ糖が体に悪いて(笑)

165

： [sage] 2017/08/11(金) 16:55:53.88

:RnjYjxvo

>>164

脳に栄養行ってないんだろう

166

： [sage] 2017/08/11(金) 19:06:51.36

:/F8RHe7L

>>163

ブラウンのプロ2000です

167

： [sage] 2017/08/11(金) 20:34:24.99

:jNSpItyj

甘酒の原料ってお米だけど
お米も体に悪いのかなw

168

： [sage] 2017/08/11(金) 20:39:07.82

:xk4XHJBL

>>164

だけど。なんかすまん。。

169

： [sage] 2017/08/11(金) 23:53:31.16

:3xW7kM5e

>>168

どうした？
ブドウ糖は体に悪くないだろ
脳の栄養はブドウ糖なんだから

>>161

の脳が死んでるってはなしじゃないの？

170

： [sage] 2017/08/12(土) 00:05:52.91

:RJPpdW3O

麦芽アミラーゼは麦芽糖になるのに麹のはブドウ糖まで分解しちゃうのがすげえ

171

： [sage] 2017/08/12(土) 02:41:58.27

:hdTggUh+

>>169

言いたいことは分かってるのに細かいことにグチグチ言ってしまった

172

： [sage] 2017/08/12(土) 03:14:00.26

:SzX+W7Uf

まあまあヨーグルト食べて落ち着こう

173

： [sage] 2017/08/12(土) 08:10:13.71

:Y7Qfk5RU

糖質制限信者っぽいのが住み着いてるしそいつじゃね？
発酵させる時に砂糖やオリゴ糖入れる事をやたら否定する人居るし

174

： [sage] 2017/08/12(土) 08:54:55.59

:JodG/Q4+

オリゴ糖はともかく砂糖否定なんていたっけ？
発酵前にオリゴ糖入れるのはアホだと思うけど

175

： [sage] 2017/08/12(土) 09:07:17.12

:Y7Qfk5RU

>>174

居たね
後、オリゴ糖じゃなくて砂糖で十分！って感じで人のやり方にケチ付ける奴も良く見掛ける

176

： [sage] 2017/08/12(土) 09:27:54.96

:JodG/Q4+

発酵前にオリゴ糖入れるのってやり方だったのか
理由書く人いないからミスや勘違いの類だと思ってた

177

： [sage] 2017/08/12(土) 10:58:51.45

:chmH2WMC

オリゴ糖投入発酵前後でどう変わるの？
前だと餌が増えるから賞味期限長くなるとか？

178

： [sage] 2017/08/12(土) 13:38:48.97

:4XYA7XmG

オリゴ糖入れるとお腹がピーピーになっちゃうw

179

： [sage] 2017/08/12(土) 15:39:50.06

:lA1thMSV

毎年夏になるとラブレが固まらない
暑すぎると菌が弱ってだめなんかな

180

： [sage] 2017/08/12(土) 17:53:09.79

:qOFZGfi0

もしかして

181

： [sage] 2017/08/12(土) 19:13:25.37

:chmH2WMC

>>179

何度で醸してるの？

182

： [sage] 2017/08/12(土) 22:36:27.88

:6v5N9Xrt

>>181

　
ラブレ2本と豆乳1L
ヨーグルティアで40度24時間
気温が35度超えたあたりから固まらずに産膜酵母が出来てくる

温度設定は微妙に変えてみるんだけど
暑い季節はどうもダメだ

183

： [sage] 2017/08/12(土) 23:18:57.41

:chmH2WMC

>>182

36度6時間で試してみてください
心配なら材料全部半分にして。

184

： [sage] 2017/08/12(土) 23:39:07.68

:6v5N9Xrt

>>183

ありがとう
こんどは6時間で挑戦してみます

Lactobacillus属の至適培養条件 35℃12時間でやってる方のブログを真似して
失敗してしまい
タニカブログの40度24時間に戻したところでした
また色々試してみるー

185

： [sage] 2017/08/14(月) 19:38:20.74

:/ry4JuQM

r1半分入れてる人は半分の量を計量カップとかで計ってますか？それとも適当？

186

： [sage] 2017/08/14(月) 19:53:30.95

:vo10iaRU

自分はテキトウ
消毒めどいし

187

： [sage] 2017/08/14(月) 22:43:43.03

:Zs5eIM4n

>>185

うちも適当
だいたい半分だったら入れた方か残った方のどちらかが少なかったとしても
1/3量でも出来ると聞くし問題ないだろうと思ってて実際ちゃんと出来上がる

188

： [sage] 2017/08/15(火) 00:47:48.59

:l6dxR9mu

ありがとうございます、心置きなく？適当に入れてみます！

189

： [sage] 2017/08/15(火) 19:52:31.94

:+yewWfv+

ヤ◯ダヨーグルト風の飲むヨーグルトのレシピを考案した。
良かったら参考にして欲しい。

・固形ヨーグルトの準備
R1ドリンクタイプ1本、牛乳900ml 、砂糖30gを入れてヨーグルトメーカーでヨーグルトを作る。発酵は43℃ 8時間。

・飲むヨーグルトのレシピ
上記固形ヨーグルト300g
低脂肪乳50g(mlじゃない)
オリゴ糖30g
を混合用容器に入れ、空気が入らないようにしながらよく混ぜる、以上。

190

： [sage] 2017/08/18(金) 20:34:57.47

:2g9cktQd

みんなオリゴ糖ってオリゴのおかげ使ってるの？テンサイオリゴ糖？いいオリゴ糖はこの2択なのかな…

191

： [sage] 2017/08/19(土) 13:30:00.78

:Gd3GpxT1

いいオリゴ糖の定義とは

192

： [sage] 2017/08/19(土) 13:37:53.91

:+Baotjx3

なに言ってんだこいつ

193

： [sage] 2017/08/19(土) 15:26:51.96

:ftmq2tgl

期待する回答が得られなかったからといって
そんな口の聞き方しなくてもいいだろ

194

： [sage] 2017/08/19(土) 19:19:06.34

:kNC73WLg

俺は質問者じゃねーけど
めんどくせーんだよ

>>191

答える気があるならその定義も含めて自分が思うように答えりゃ良いだろ
「いいオリゴ糖の定義とは」
意見を求めてるだけなのに何これ？
リアルでこんなん言うのかね？

195

： [sage] 2017/08/19(土) 20:28:55.57

:1dv4c1Eb

好きなの使えばいいじゃん
自分はオリゴ糖使わないから分からん

196

： [sage] 2017/08/20(日) 02:24:14.64

:kBkbpY8O

情報足りなすぎる質問に帰ってくる答えなんて女の雑談程度のものだよ

>>191

みたいなのは真面目に回答したくても出来ないもどかしさから生まれる反応だろう

197

： [sage] 2017/08/20(日) 02:27:20.84

:fh4uxEfg

7月頭くらいから何回かカスピ海ヨーグルト作ってる。
メーカーは無いので室内を26～28度位に保ちながら常温作成。
今回、牛乳700ミリリットルに70gのカスピ海ヨーグルトを入れたけど36時間経っても上2割位は固まらず水状のまま。
失敗だよね、全部捨てるしか無いよね(´･ω･`)

198

： [sage] 2017/08/20(日) 03:01:33.53

:kBkbpY8O

いいオリゴ糖とは

オリゴ糖は単糖が数個結合したやつだよな？
だから本来はショ糖や麦芽糖、乳糖などの二糖もオリゴ糖と呼べるんだよ
でもオリゴ糖を語る際には人間が消化酵素を持たないことを特徴としたいから普通二糖は無視する

ところで大人の日本人の殆どは乳糖を分解する酵素が少なく、
乳糖不耐の症状が出るかどうかは腸内細菌の個人差によるものが多いんだよな
外部リンク

ttps://www.j-milk.jp/tool/hodo/berohe000000k3g0-att/berohe000000k3iy.pdf

つまり日本人は乳糖にオリゴ糖効果を期待しちゃってもいいわけだ
でも乳糖不耐で下痢したら腸内細菌のバランス崩れて本末転倒だよな？
だから「乳糖を多く含み、かつ消化しやすい食品」が理想

結論：ヨーグルト食え

199

： [sage] 2017/08/20(日) 03:29:23.55

:voQceMT5

匂いはヨーグルト？腐敗臭？
自分は48時間醸した事あるけどちゃんと出来たよ
ちょっと寒い冬の話しではあるけど

200

： [sage] 2017/08/20(日) 03:52:32.31

:5/HYOrpA

ヨーグルト上、水が下って状態でたまにやらかす
何が原因なんだろう

201

： [sage] 2017/08/20(日) 07:58:16.87

:/6/7Lh0V

>>194

素晴らしく正確なブーメランっすね

202

： [sage] 2017/08/20(日) 09:32:43.52

:zCiRI7Si

うちもたまにやらかす。
フジッコのHPによると、1Lに対して大さじ5～6が適量でそれ以上はダメって書いてるから、種の量が多すぎるのかも。

203

： [sage] 2017/08/20(日) 11:02:07.20

:5/HYOrpA

気になって公式覗いたら普通に載ってた
温度が高杉or雑菌混入が原因（長期スレだから既出だろうけど一応）

残念ながら(´･ω･`)

204

： [sage] 2017/08/20(日) 12:03:05.13

:fh4uxEfg

皆様レスありがとうオリゴ糖。

あれからしばらく様子を見たけどやはりカスピ海にしては水状なので諦めて捨てます。
今の所、半分の確率でしか成功してない。

やり方は1リットルの牛乳パックとヨーグルトとして売ってるフジッコのカスピ海ヨーグルトを買って来て、牛乳として飲む分を別容器に取っといて、カスピ海ヨーグルトを牛乳パックにいれてます。
入れるヨーグルトの量は牛乳の1/10の重さ。
スプーンは熱消毒してでかき混ぜて、テッシュかぶせて常温放置です。

毎回記録はして無いけれど500ccの時は成功して700ccでは失敗してる気がする。
下に沈殿するから上まで菌が行き渡ら無いって事は考えられますかね？
今回も500cc位までの水位なら固まってる気がする。

205

： [sage] 2017/08/20(日) 12:10:57.85

:c1730zq3

最初に牛乳を温めたほうがいい
エサになる砂糖も少し入れておけば安心

ティッシュかぶせて放置はおかしいでしょ
部屋に漂う雑菌が自由に出入りできる

206

： [sage] 2017/08/20(日) 12:18:35.65

:ExkO+4l+

カスピ失敗とか逆に難しいわ

予備加熱してオリゴ突っ込んで雑菌はいりづらくしておけばいいだけじゃん

207

： [sage] 2017/08/20(日) 12:36:49.24

:ILSQBWxm

乳飲料とか加工乳って落ちじゃないよね？

208

： [sage] 2017/08/20(日) 13:11:37.76

:oP8TYs8a

フジッコの種菌とメグミルクのすっきりCa鉄（乳飲料）で問題なく出来てる
粘りも十分

209

： [sage] 2017/08/20(日) 14:31:10.37

:zmzSdA7Z

加工乳、低脂肪乳は安いから、
うまくいった報告あればうれしいかも

210

： [sage] 2017/08/20(日) 14:51:18.59

:fh4uxEfg

商品分類は「牛乳」の物を使ってます。
テッシュは何処かのHPで見たけど駄目なの？
温める、砂糖が餌になるは初めて知りました。
次回やってみます。三温糖しか無いけど大丈夫かな？

211

： [sage] 2017/08/20(日) 16:01:48.68

:hwkSYsuU

ティッシュなんていらんぞ
というか雑菌はいるから口閉じとけってフジッコのサイトのどっかに書いてあるぞ
カスピ海は一年作ってるが適当にやっても失敗したことなんてないわ

212

： [sage] 2017/08/20(日) 16:04:57.44

:hwkSYsuU

牛乳パックあける
上からカスピ海ヨーグルト適当に投入
蓋クリップで閉じてメーカーに入れて24時間放置

で失敗したことなんてないわ
かきまぜるのも予備加熱も砂糖もいらん

213

： [sage] 2017/08/20(日) 16:44:01.79

:gYy+NXQJ

昔は菌が呼吸するから熱湯消毒したガーゼで口を塞ぐとかあったからそれじゃね？
少し牛乳抜いてるならパックの中の空気で充分だから普通に口閉じて大丈夫だ
自分はヨーグルトの種はボチャンとそのままかき混ぜないけどちゃんとヨーグルトになるよ
900cc位でも上までちゃんとヨーグルトになる
口は洗濯バサミで止めてるだけw

214

： [sage] 2017/08/20(日) 20:49:18.01

:23d+bA1f

パックの蓋開けたらすぐ種入れてさっさと閉めるのがいい
飲む分は分けるとか、かきまぜるとか、ティッシュとか、
ごちゃごちゃ余計なことやってるから雑菌入って失敗するんだろう
砂糖も小分けの袋の新しいものならともかく、
キッチンに置きっぱなしのやつじゃ雑菌投入してるようなもの

215

： [sage] 2017/08/20(日) 22:54:28.52

:v7cu32qa

R-1で50代目くらいになるけど、作れる限り継ぎ足し継続してて大丈夫なものだろうか

216

： [sage] 2017/08/20(日) 22:56:48.27

:YIP0kfex

>>215

何ができてるかわからないだけで一応ヨーグルトではあるけど、それでいいなら

217

： [sage] 2017/08/20(日) 23:09:20.46

:jTJb5Fqn

>>210

注意するのは雑菌を入れないのと醸し時間を短くすること
雑菌を入れないのは他の人が色々言ってるから
醸し時間を短くするには牛乳をレンチンして予熱すること
うちもレンチンする前は1年に1回くらい失敗することが有って予熱するようにしてからは失敗しなくなった

218

： [sage] 2017/08/20(日) 23:26:02.72

:jTJb5Fqn

あとよく混ぜた方が醸す時間は多少短くなる
けど雑菌混入のリスクも高くなる
うちはレンチンしてよく混ぜて室温で夏は6～7時間、冬は7～9時間

219

： [sage] 2017/08/20(日) 23:57:09.58

:PnldJKXl

自分はヨーグルトの余熱したこともないや
買ってきて軽く放置(2～30分位か)した後に開けて熱湯に浸して軽く降って水飛ばしたスプーンで種ヨーグルト投入
ピンチで止めるだけ

220

： [sage] 2017/08/21(月) 01:14:55.13

:v2QUIAlQ

>>204

自分もヨーグルトとして売ってるフジッコのカスピ海ヨーグルトを使ったけど問題ないよ
ただ牛乳パックでなくタッパ使ってるけど

221

： [sage] 2017/08/21(月) 03:58:16.27

:MnWZwRw0

なるほど、とにかく雑菌混入が最大の敵なのですね。
かき混ぜに関してはパックの口を閉じてから振るのは駄目なのでしょうか？
また、トチュウデ振ってかき混ぜるのはダメ？

222

： [sage] 2017/08/21(月) 07:06:41.98

:SjHifhRw

途中で振ったら固まらなくなる

223

： [sage] 2017/08/21(月) 12:44:00.68

:LS7DTmCr

ヨーグルト飽きてきた

224

： [sage] 2017/08/21(月) 12:58:49.22

:SjHifhRw

失敗しそうなとことしては、
カスピ海の場合、空気に触れてる上のほうはアセトバター菌が集まってるから
上澄みは別の器に注いで真ん中あたりを種に使う

固まってないか確認しようとして途中でゆすったりすると固まらなくなる
完成するまでは一切動かさない
上から見れば固まってるか、液体かくらいは振らなくてももわかる

カスピ海の場合、雑菌なんて多少入ったとこで、
普通のヨーグルトと違って雑菌の増殖に適した温度で増やすわけでもないから
かなりいい加減にやっても成功するのにな
半分も失敗するなんて一体どうなってるのか不思議だわ

225

： [sage] 2017/08/21(月) 18:07:07.10

:R80By0q4

なんか自己流が入ってる可能性

226

： [sage] 2017/08/23(水) 09:35:24.97

:YUN5wOp3

カスピ海は冷蔵庫に一日ほっといても簡単にできるんだがね

227

： [sage] 2017/08/24(木) 01:11:39.82

:BdUXC6A4

牛乳パックで作るには牛乳の量が多すぎただけじゃないかな
固まり始めた時に底部のヨーグルトに圧がかかりホエー成分が浮き
それがまだ固まってない牛乳に混ざった

牛乳パックはヨーグルトを作ったり保存するには適していない
市販されてるヨーグルトは圧を分散するため、容器は全て丸みをおびている

228

： [sage] 2017/08/24(木) 08:17:14.30

:fqlNNzRY

カスピはテキトーにやっても出来るんだろうが、万が一失敗したらおしまいだと思ってるのでフジッコの説明書どおり、滅菌だけは気をつけてる
自分は粉末菌買ってから始めたんだが、実際のところ１回でもおかしい感じだったら、またリセットしなくちゃダメ？
今回はダメでも次回は成功ってのはあり得ない？

229

： [sage] 2017/08/24(木) 08:56:51.30

:yGC5/woi

カスピはヨーグルト作ってるつもりだったのにカビを作ってたみたいなニュースを見たことあるから怖い
実際は知らん

230

： [sage] 2017/08/24(木) 10:03:55.04

:bz40Iy9u

味に異常なくて健康被害も出てないなら気にするこたーない
菌の大元のジョージアじゃ、殺菌どころか食べ残しを次回用の種にしてるくらい適当だし
それで何十年も植え継いでるｗ

231

： [sage] 2017/08/24(木) 12:04:13.06

:poF2uAFl

ビオが好きだからビオで作ろうと思って買って蓋を開けたら
「美味しさの秘密は5種類の菌をブレンド」
って書かれてたわ。コピー駄目じゃん…

232

： [sage] 2017/08/24(木) 12:53:36.89

:xRCaUQ6w

>>231

具体的になにがダメなの？
ヨーグルトはできるよ

233

： [sage] 2017/08/24(木) 13:01:17.86

:xRCaUQ6w

>>227

自分は種ヨーグルトを減らすと大さじ1～2だとなぜかホエーがたくさん出る

同条件で牛乳パック1Lのままで温めて、種菌ヨーグルトを多め大さじ3～４に入れるとホエーなしがよくできる

234

： [sage] 2017/08/24(木) 13:44:47.62

:poF2uAFl

>>232

1種類の乳酸菌で作られてるヨーグルトなら同じ物が出来る可能性が高いと思ったけど
流石に5種類も混ぜてるんじゃ再現は無理だなって判断

235

： [sage] 2017/08/24(木) 18:54:09.46

:I7ArQeW9

買ってきたなら一回作ってみれば？
菌が同じ比率で作れなくても味が似たように出来ればいいんだろ？

236

： [sage] 2017/08/24(木) 19:31:24.17

:O0ZBzy9h

>>234

そもそも一般的なヨーグルトは乳酸菌1種類で構成されてないし、あまり気にしてもつまらんしょ
嫌気性乳酸菌や特許技術の発酵は無理だけどね
一日にカルシウムは吸収率のいい牛乳で3杯程度分必要で、それを補う為に自分は作ってる

237

： [sage] 2017/08/25(金) 01:35:25.88

:cyX1b8kU

継ぎ足し培養しないで、その都度元菌を入れればそこそこ似たようなものはできると思って気休めでLG21を作ってる。

238

： [sage] 2017/08/26(土) 23:04:52.19

:0kQJXjQG

R-1で5代目くらいになるとホエーにトロミ付いてくるのが嫌で、初回醸したヨーグルトを
キューブ状に凍結させて種に使ってるんだけど、長く冷凍するとそれで醸してもトロミ出てくる。
冷凍で他の乳酸菌が死んでトロミの有る強い菌種だけになっていくのかな。

239

： [sage] 2017/08/27(日) 07:57:10.18

:Jg7KFn6y

R-1継いだ時に限ってとろみ出てくるならそれ普通に1073R-1の多糖体じゃねーの
強いブルガリクス菌だし

240

： [] 2017/08/27(日) 13:20:40.35

:OuiqkCgt

4回連続で作るの失敗したんだが
半年使ったヨ一グルトファクトリー壊れたか
温かい牛乳にしかならん

241

： [sage] 2017/08/27(日) 13:22:05.11

:qM8/Lh0j

>>240

種菌は何使ったの？

242

： [sage] 2017/08/27(日) 14:43:45.04

:0fNeppjs

>>240

俺もYFPだけど
始めの頃に失敗したとき
空き容器に水入れて水温計で試したわ
壊れてなかったがね

243

： [sage] 2017/08/27(日) 14:53:51.70

:gaUbfXHj

気温35度超えると失敗しやすいので
今はお休み

244

： [sage] 2017/08/27(日) 15:46:17.37

:5nUBPFcd

35度で失敗するのって低温発酵のカスピくらいしかおもいつかないけど
これは普通の冷蔵庫で固まるしヨーグルトメーカー不要

245

： [] 2017/08/27(日) 15:58:27.37

:OuiqkCgt

>>241

R1乳酸菌のみ。
たまにブルーベリ一味のやつも

失敗してたから、すぐ2回目やっても
8時間後には温かい牛乳のまま

246

： [sage] 2017/08/27(日) 17:07:20.81

:WtcQLN1/

>>239

種ヨーグルトは数種試したけど1代目で不味くて切って、R-1しか代重ねてないので比較
出来てないんだけど。他のヨーグルトは代重ねても性質変わらないものなん？
次は普通のブルガリアで作ってみようかな。

247

： [sage] 2017/08/27(日) 20:52:15.66

:gaUbfXHj

ラブレは35度越えると失敗する

248

： [sage] 2017/08/29(火) 17:45:02.69

:gQAsLSY9

自作に興味もってたどりついたんだけど
オリゴ糖を牛乳に入れるのと砂糖では乳酸菌のエサになるから
意味がないってことで正しい？
できたヨーグルトにオリゴ糖のがいいのかな？

249

： [sage] 2017/08/29(火) 18:40:54.32

:b4nCFtlW

意味が無いわけじゃないけど無駄があるって感じ
オリゴ糖は自分の腸内にある細菌に直接与えたいエサだからね
値段も砂糖より遥かに高いし物によっては溶けにくい

250

： [sage] 2017/08/29(火) 21:42:47.02

:gQAsLSY9

>>249

なるほど論理的だね。

ちなみに普通の牛乳と低脂肪ので作る場合の
仕上がりの違いは何かあるのかな？
発酵過程で脂肪の有無がどれだけ影響あるのか気になるなぁ。

251

： [sage] 2017/08/29(火) 21:56:02.47

:0xFSlwZQ

低脂肪そのものはほとんど影響しないような気が
無脂乳固形分まで減らされてる(8.0%未満)のは駄目だと思う

252

： [sage] 2017/08/30(水) 09:18:29.88

:8L2nHvxK

固まりが弱くなる

253

： [sage] 2017/08/30(水) 10:30:39.43

:mqVrXxkO

固まりが弱まるだけなら全然低脂肪でもOKだな。

254

： [sage] 2017/08/30(水) 12:08:20.02

:F1rXy01U

飲むヨーグルトみたいに、ゆるくなる。
ガムシロップ入れたけど、すっぱくなったわ

255

： [sage] 2017/08/30(水) 13:28:47.83

:mqVrXxkO

>>254

それって発酵時間が長かっただけでは？
ゆるくなるだけで栄養面で差がないならコスパいいね。

256

： [sage] 2017/08/30(水) 16:57:14.15

:CfFEiDEv

ヨーグルトとし食べたい時は無調整で作るけど、手軽にヤクルト感覚で毎日飲む時は低脂肪乳で作ってる。カルピスやハチミツシロップ混ぜて飲むとウマー。

257

： [sage] 2017/08/31(木) 01:11:12.21

:7aQihnnX

食べる量が多いから脂質の量を気にして普段無脂肪牛乳で作ってるけど
たまに無調整で作ると何でも美味しく感じるわ
やっぱ脂肪って旨いんだな…

258

： [sage] 2017/08/31(木) 18:33:22.24

:0ukitqK/

>>210

まず公式を読み書いてある通りに作る
やってはいけないことを理解するってことを
なぜしないのかな？
やってることがメシマズと一緒です

259

： [sage] 2017/08/31(木) 18:49:38.01

:bo6EaG2j

乳糖は分解されないんだね。
おなかゴロゴロするわ。

260

： [sage] 2017/08/31(木) 19:06:37.11

:PmwkxYkn

乳糖が菌のエサでしょ？
完全には分解されないで残ってるのでは

261

： [sage] 2017/08/31(木) 20:13:44.65

:XXa/W+cs

ヨーグルトは乳糖の大部分が残ってるよ
乳糖不耐に優しいと言われてるのは体内で乳糖の分解を助けてるから
この働きはおそらく菌によって差がある

262

： [sage] 2017/08/31(木) 21:33:41.80

:M74WoBQZ

>>258

10日以上前のレスに反応しなくても

263

： [sage] 2017/09/01(金) 00:52:53.53

:GEvW/j5+

>>258

お前もちゃんと読んでないだろ

264

： [sage] 2017/09/01(金) 01:19:49.42

:5CwCzyi5

ダノンビオを種にするのが一番好みだわ
酸味控えめでクリームっぽい滑らかな食感
日にちが経って水分が減ってややかたくなってきたやつ最高

265

： [sage] 2017/09/01(金) 08:44:28.01

:+nfylo0d

牛乳パックで常温で一日おいて作る感じでやってるんだけど
ヨーグルトメーカーなしの常温で作る場合だと
調べた感じカスピ海がいいみたいですね。

機能性ヨーグルトの大半は常温より上の温度じゃないと作りにくいみたいだし
ほかにｵｽｽﾒありますか？

266

： [sage] 2017/09/01(金) 11:01:13.68

:1+KZtXv+

常温はカスピ位じゃないか？

267

： [sage] 2017/09/01(金) 13:38:36.25

:+nfylo0d

>>266

ですよね。
それで砂糖入れる場合はは上白糖かグラニュー糖など色々
ありますが何が発酵にとって良いのでしょうか。

268

： [sage] 2017/09/01(金) 14:19:27.70

:p0vkd/ce

種菌で売ってるダヒヨーグルトは常温でできるしおいしいよ

269

： [sage] 2017/09/02(土) 15:30:17.80

:1ciM24Y6

>>240

>>245

乳飲料を使ってるんじゃないの？
生牛乳でやってごらん。

>>250

タンパク質の割合が、200ml中6g以上だと固まる。
それ以下はダメ。生乳の場合は8g位ある。
生乳か加工乳でこの条件を満たしてれば固まる。

乳飲料の場合はカルシウム添加剤などを入れてるから全く固まらない。

270

： [sage] 2017/09/02(土) 21:03:13.03

:vU24RG9T

乳飲料は必ず駄目ってこともないけどね

271

： [sage] 2017/09/03(日) 01:36:41.13

:g465TJfO

>>269

いい加減なこと言わないように
低温殺菌牛乳や無脂肪牛乳は固まらない
まして、生乳が固まるわけないだろ

272

： [sage] 2017/09/03(日) 02:02:55.42

:gufc8Xag

無脂肪牛乳は固まるだろ
毎回無脂肪牛乳で作ってるぞ

273

： [sage] 2017/09/03(日) 09:45:15.59

:6Y0kSnpb

>>271

何をネポケタことを言ってるんだ。
俺は低脂肪と無脂肪乳でしか作らないぞ。ちゃんと固まる。

274

： [sage] 2017/09/03(日) 10:03:03.75

:z7s/EM/g

ヨーグルトは脂肪が固まるって思ってる？

275

： [sage] 2017/09/03(日) 10:39:01.40

:41LZiiyL

だから無脂乳固形分8.0%以上のを買っとけば大抵いけるって

276

： [sage] 2017/09/03(日) 12:08:59.29

:g465TJfO

>>272

それって本当に種類別で「無脂肪牛乳」？
作るときに糖分や脱脂粉乳等を追加してないか

>>273

お前は無知すぎるので放置

277

： [sage] 2017/09/03(日) 14:51:27.33

:gufc8Xag

>>276

勿論生乳100％無脂肪牛乳

278

： [sage] 2017/09/03(日) 17:41:45.22

:sb/l6C57

>>276

苦し紛れに足掻いてるが、わかっていないな、何か足したら加工乳ではなく乳飲料じゃないのか？

低脂肪などの加工乳は脂肪分を抜いただけだから、たんぱく質は無くなっていない。
ヨーグルトが固まるのはたんぱく質だよ。

279

： [sage] 2017/09/03(日) 18:35:43.93

:6kaIaYpy

低温殺菌牛乳だとヨーグルトが作りにくいのなぜ？
外部リンク

ttp://www.nyukyou.jp/cgi/dairy/index.cgi?rm=result&qa_id=267

たんぱく質の変性が足りないため、乳酸発酵しにくく固まりにくくなります。

完全に固まらない訳じゃ無い。固まりにくい。

280

： [sage] 2017/09/03(日) 20:23:40.68

:NU0OPL4U

涼しくなってくると、やはりヨーグルトメーカーに入れる時間も長めにしたほうが良いですか？

真夏は8時間でしっかり固まってたのですが、
最近涼しいせいか8時間ではちょっとゆるい感じになってきたので、、
材料は同じです

281

： [sage] 2017/09/03(日) 21:58:07.89

:9+MTtvjo

カスピ海ヨーグルトて温度が高いと固まらないね。
菌が死んでるのかな？

282

： [sage] 2017/09/03(日) 23:00:01.83

:g465TJfO

>>277

その無脂肪牛乳と種ヨーグルトのメーカーと商品名を教えてくれないかな？
過去に明治乳業が種類別で「成分調整牛乳」を「無脂肪牛乳」と偽って販売した
実績があるので

>>278

釣りか？
とにかく、お前は馬鹿すぎるので放置

283

： [sage] 2017/09/03(日) 23:05:30.05

:6kaIaYpy

お前だけがおかしいって思わんのか？
外部リンク

ttp://tanicablog.com/20170724_takansipuren/
自分の無知さらすのは楽しいか？

284

： [sage] 2017/09/03(日) 23:09:04.89

:6kaIaYpy

あ、

>>283

は加工乳だった

ttp://www.mom-yogurt.com/faq/make.php
無脂肪牛乳でも作れると種菌やが言ってる

外部リンク

ttp://tanicablog.com/20170803_koiwaimusibo/
これでもいいか。これは多分種菌があまりよろしくない。
小岩井のヨーグルトは固まりにくい。

285

： [sage] 2017/09/04(月) 01:09:30.09

:1VrHfPow

>>283

無知をさらして楽しいかｗｗｗ

286

： [sage] 2017/09/04(月) 01:26:38.75

:Vie1ke2X

>>284

飲むヨーグルトレベルで全然ダメじゃん

無脂肪牛乳でも脱脂粉乳入れれば固まる

287

： [sage] 2017/09/04(月) 02:02:27.80

:L3Z1uZ0F

何か悪いものにでも当たったか？なんで変な勘違いをするようになったんだ？

288

： [sage] 2017/09/04(月) 03:16:52.15

:kUY0lZGA

ttps://www.dotup.org/uploda/www.dotup.org1357105.jpg

これ
地元の牛乳だから聞いても手に入らないと思うよ

289

： [] 2017/09/04(月) 05:48:33.89

:vcyG1X5o

>>245

８時間じゃぁ短すぎると思う
うちもＲ１で作ってるけど、４３度で１５時間でやってるよ
１２時間でもいいみたいだけど、ちょっとゆるめなので長くしてみたらちょうどいい固さと酸味になった

290

： [sage] 2017/09/04(月) 08:49:34.86

:8rt/XZLU

R1 8時間で牛乳感ののこった、モロモロしたヨーグルトができたんですけど、それってやっぱり時間不足ってことなのか。

291

： [sage] 2017/09/04(月) 09:17:58.92

:Xnr1ItRW

俺はR1だと10時間位だな
12時間～だと酸味が強く感じる
ジョアやガゼリ菌だと12時間で丁度いい感じ
（個人の感想です）

292

： [sage] 2017/09/04(月) 17:30:26.12

:NpbaXxsq

>>288

ありがとう、鹿児島なんだ
自分のとこから1500ｋｍ以上離れてるｗ
九州だと宮崎の高千穂牧場が有名
ここのノンホモヨーグルトがずーと気になってた
近いうちに行くわ

293

： [sage] 2017/09/04(月) 19:06:45.98

:kUY0lZGA

>>292

高千穂牧場は有名だね
ノンホモ牛乳が好きなら宮崎・川南のアリマン乳業のトロントロン牛乳ってのは一押し
初めて飲んだ時余りの美味しさに感動した

294

： [sage] 2017/09/05(火) 01:19:23.31

:5ekIFrYy

ttps://ohayo-reuteri.com/

ID:g465TJfO　無知にもほどがある
馬鹿を通りこして池沼なの？

295

： [sage] 2017/09/07(木) 10:05:38.14

:yQKzvd+J

R1で、設定温度43度で何度か失敗してたんだけど、40度でやってみたら思いの外キレイに出来上がった。

296

： [sage] 2017/09/07(木) 10:56:20.17

:6E6FfQ5u

43？
そりゃ高いよ

297

： [sage] 2017/09/07(木) 11:03:02.78

:Yug7FC49

乳糖分解菌発見されねーかな。
ヨーグルトも牛乳も好きだけどおなかごろごろ

298

： [sage] 2017/09/07(木) 11:43:35.33

:PwUK36KT

>>297

菌は発見されてないと思うけど酵素はあるよ
確か処方箋が無いと日本じゃ薬買えないけど海外だとサプリとして売ってるらしい
自分も欲しい

牛乳なら取り敢えずアカディとかも駄目かい？
ヨーグルトも結構乳酸菌が乳糖食べちゃってるからお腹ゴロゴロしにくい筈なんだけどな

299

： [sage] 2017/09/08(金) 06:22:39.35

:q+ysZDVz

>>298

アカディ試したことないけどコスパ悪いからねぇ。
ヨーグルトの場合ごろごろというより放屁がすごい。

300

： [sage] 2017/09/08(金) 06:49:05.89

:13FMHa+7

屁なら消化酵素飲むだけで良いでしょ
自分はプロテイン飲んでるけど強力わかもととか消化酵素飲まなかったら屁が出まくる

301

： [sage] 2017/09/08(金) 08:07:40.13

:OR13r6tD

ﾌﾟ~ｩﾋﾞﾁｯ

302

： [sage] 2017/09/08(金) 08:17:58.30

:+9iWpdig

アカディ220～230円位だろ
薬追加してまで飲むよりはコスパ悪いとは思わないけどな
ちょっと普通の牛乳より甘い
そう言えばこれでヨーグルト作ったことないけど出来るのかな

303

： [sage] 2017/09/08(金) 09:20:07.79

:aJvZdfwu

>>302

固まりにくい
飲むヨーグルトならあり

304

： [sage] 2017/09/08(金) 12:25:22.40

:+9iWpdig

>>303

お、やったことあるのか
サンキュー
飲むヨーグルトも好きだから今度やってみるよ

305

： [sage] 2017/09/08(金) 22:41:25.79

:Srh2ghk2

俺は今カスピ海のを種にして低脂肪を常温一日で飲むヨーグルトにしている。
それでお腹ゴロゴロってことはまだ乳酸が乳糖まで手をだしていないからではないかと
思ったので二日間常温にしてみるわ。

306

： [sage] 2017/09/09(土) 20:13:09.53

:SC2CvBl0

ヨーグルトファクトリーP使ってるんだけど
透明なフタ部分や機械内側の殺菌ってしてる？

俺は2～3回でアルコールテッシュで拭いたり日に当ててるんだが

307

： [] 2017/09/09(土) 21:49:06.10

:FihkN01L

汚れない限り洗浄・殺菌はしてない
牛乳パックにしっかり封してからセットするから封後に雑菌入る事は無いでしょ

308

： [sage] 2017/09/11(月) 23:24:44.69

:C5DNSi/K

一日と二日だと全然違うわ。
放屁の回数が全然違う。
やっぱ乳糖まで分解されてなかったんだな。

309

： [] 2017/09/12(火) 07:37:25.32

:iaU2SjjP

>>245

成分無調整かな？スキムミルクいれてみたら？

310

： [] 2017/09/12(火) 11:36:46.02

:PDtK09VW

成分無調整より無脂肪牛乳の方が
固いヨ一グルトになるらしい

311

： [sage] 2017/09/12(火) 21:20:45.73

:/vK9Sw27

生クリーム入れるとなめらか（柔らか）になるのの反対だから固くなるのか

312

： [sage] 2017/09/19(火) 10:07:47.24

:iCdVgSeE

おい！オハヨーからロイテリ菌ヨーグルトが発売されるぞ

313

： [sage] 2017/09/19(火) 14:23:37.85

:ZGGrKOIX

生菌？殺菌かな？

314

： [sage] 2017/09/19(火) 19:19:58.17

:KjROiOy2

>>312

マジか！！！
オハヨーなら入手も苦労しなさそうだね
一番好きなヨーグルトだったからめっちゃ嬉しいわ

と思ったらまだ関東限定か…
外部リンク

315

： [sage] 2017/09/20(水) 00:19:12.65

:XtvJ6JuO

いや関東先行発売だから来春には全国発売するみたいよ

316

： [sage] 2017/09/22(金) 12:02:44.01

:c+wCkpH4

>>314

早速買ってみたけど妙に水っぽい印象。
カップじゃなくてドリンクタイプで売ったほうがいいかも

317

： [sage] 2017/09/23(土) 10:10:58.94

:6/pJSvqL

初めて失敗した・・・
普段行かないスーパーでセールの牛乳安かったから買って醸したら固まって無くて、
よく見たら牛乳パック上に切り込みのない成分調整牛乳だった・・・
しかも成分調整にしたら安くない値段だったとか・・・

そのまま捨てるのも悔しいので、クリープ１匙足して再度醸したら固まった
結局酸味強すぎたので捨てたんだけど、スキムミルクじゃなくても出来るもんなんだね

318

： [sage] 2017/09/23(土) 10:33:36.07

:HXdR2yLj

成分調整は固まるでしょ？
温かい時はちょっとゆるいけど冷蔵庫で冷やせばヨーグルトらしくなる

319

： [sage] 2017/09/23(土) 10:51:02.08

:6/pJSvqL

いや、ちょっとゆるいどころか完全液体だったよ

320

： [sage] 2017/09/23(土) 11:01:41.11

:HXdR2yLj

ドンキ行くとたまにまきばの空ってのが50円で売られてるから
見掛けたらいつも買って帰るけどそれとR1や8020で作って失敗した事ないわ

321

： [sage] 2017/09/23(土) 11:27:39.32

:6q5if9wQ

>>320

成分調整牛乳が50円とはかなりお買い得だな

322

： [] 2017/09/23(土) 11:35:19.90

:MGl7GlGC

賞味期限切れ定期

323

： [sage] 2017/09/23(土) 12:28:26.83

:6/pJSvqL

あまり安すぎるのは生ものは怖いなあ・・・どんな訳アリか分からんし
成分表示みるとまきばの空はおいしい牛乳から脂質だけを低脂肪乳並みに減らしただけの
ほぼおいしい低脂肪乳だから普通に固まるんじゃないかな

324

： [sage] 2017/09/23(土) 12:38:56.20

:HXdR2yLj

>>321

本数制限無い上に
意外と賞味期限長いから賞味期限+3日位で消費出来る量を買い込んでる

バター生産に回してるのか最近は無脂肪牛乳とかもかなり安くで出てるから助かるわ

325

： [sage] 2017/09/23(土) 14:26:53.55

:YlGaDcwy

>>318

メーカーによって変わる

>>323

なまものは大体賞味期限でしょ
封切ってなきゃ牛乳は問題ないとは思うけどどこまで許せるかはその人次第

326

： [sage] 2017/09/23(土) 14:48:53.08

:6/pJSvqL

>>325

賞味期限は長いよ　短いものが消費期限ね
牛乳は賞味期限だけど

昔小さいスーパーでバイトした時、特売の牛乳とか沢山仕入れるとバックヤードの冷蔵庫にも
入りきらなくて通路にしばらく放置になってたから、同様に管理杜撰なところはヤバい
最近でも買ったすぐの牛乳が開封したら塊出来てて苦かった（腐ってた）ことある

327

： [sage] 2017/09/23(土) 15:07:57.64

:YlGaDcwy

>>326

そりゃクレーム案件だな
自分はそんな杜撰な店は当たったことないけど最近イオン系に周りの店が食われまくっててトップバリューの牛乳は高くて不味いから買いたくない
よく見ないと成分が無調整か調製かよくわからないのもイラつく

いつも行く店で店員さんも固定の所は管理もしっかりしてて安心だな
ちゃんとしてる店が駆逐されるのは辛い

328

： [sage] 2017/09/23(土) 17:00:22.75

:HXdR2yLj

管理が悪い牛乳だったかはパック見れば分かるよね

常温で放置された時間の長い牛乳や冷蔵温度が適してなかった牛乳は
は賞味期限迄まだまだ余裕があっても紙パックがシャキっとしてないｗ

ちゃんと管理されていても賞味期限間近になるとそうなるけど

329

： [sage] 2017/09/24(日) 00:44:02.60

:TyFB3mwx

>>327

トップバリューのものは絶対に買わないよ
産地がおかしい
法律のわずかなすきまを縫って、どんでもなく誤解させる表示の書きかたを故意にしてる

330

： [sage] 2017/09/24(日) 00:51:49.07

:0Uh0ctMK

そんなこと書いて大丈夫か？

331

： [] 2017/09/24(日) 01:44:19.08

:R0mWZZ5P

自分に合った菌を調べるにはオーリングとかの筋力反射テストかペンジュラム使うのおすすめ
体は自分にとって良い影響を与えるものをイメージしたとき筋力が強くなるらしい

自分の場合
ブ・・リアが◎で、ダ・・ビオが○だった
有名なもの数種類やっただけだけどあとはほぼ指パッカーん

332

： [] 2017/09/24(日) 02:02:17.58

:R0mWZZ5P

ミルミ・→○
ミルミ・を豆乳で培養→◎
ミルミ・を牛乳で培養→△

333

： [sage] 2017/09/24(日) 02:07:06.80

:TyFB3mwx

>>330

合法ではあるんだ
だから違法ではない
けど個人的に、いやだ

334

： [sage] 2017/09/24(日) 02:29:54.13

:VXW9mB7B

トップバリュの産地表記の話はむしろ有名だよね
うちはまいばすけっとぐらいしか近所にないけど、それでも産地は必ず見ちゃう

335

： [sage] 2017/09/24(日) 02:48:07.89

:TyFB3mwx

イオンのトップバリューの商品も、原産国表示をしている、と思われるかもしれないが
「商品がどこで最終加工されたか」という部分がミソで、食品加工が他国で行われたとしても、
パック詰めが日本で行われたら、イオンも「日本産」として表示する

ニュースランドの記事抜粋

336

： [sage] 2017/09/24(日) 05:34:30.83

:X4fdovs9

朝鮮売国企業イオンなんて行かないから

337

： [sage] 2017/09/24(日) 09:20:29.27

:I4AMZAdz

そうそう
トップバリューの商品は法律は破ってないからいいだろってのがみえみえ
不親切な表示方法なんだよ
ネットで調べても解りにくいように出来てる

338

： [sage] 2017/09/24(日) 10:26:48.86

:N75hbatk

買いません二度と

339

： [sage] 2017/09/24(日) 12:09:19.90

:X4fdovs9

>>338

よし。お前は日本人だ

340

： [sage] 2017/09/24(日) 12:32:59.20

:dtgjWNTp

キモ

341

： [sage] 2017/09/24(日) 12:55:26.25

:X4fdovs9

>>340

ニダ？ｗｗ

342

： [sage] 2017/09/24(日) 14:00:21.40

:NT2Isq8P

キモいね

343

： [sage] 2017/09/24(日) 14:22:13.96

:NQbpbCFR

在日多いなぁここもｗ

344

： [] 2017/09/24(日) 21:43:47.11

:3nn2MRnF

ちょっと教えて
ヨーグルト種をR-1にしてるんだが
これの通常タイプと低糖低カロリータイプもどちら使おうが影響なしですか？
たまたま賞味期限が長いのが低糖タイプしかなくて、仕方なく買ってみたんですが、菌的にはどちらも同じでいいのかな？

345

： [sage] 2017/09/24(日) 21:51:24.34

:19fV4BdM

無問題

346

： [sage] 2017/09/24(日) 21:54:23.24

:3nn2MRnF

ありがとん

347

： [sage] 2017/09/25(月) 14:12:23.37

:6lh70rXQ

プリン体と戦う乳酸菌 PA3を種に常温でヨーグルト作っても
作れるでしょうか

348

： [sage] 2017/09/25(月) 15:13:26.78

:7gKy5zGa

常温はきつい
それ以前にPA3はガセリ菌なので種にしてちゃんと作っても
普通の美味しいヨーグルトになるだけだと思う

349

： [sage] 2017/09/27(水) 01:23:21.43

:EzzrOIR2

>>348

なるほど買うのがベストですね

350

： [sage] 2017/09/27(水) 04:53:41.24

:P+NIVdF8

ヨーグルトメーカー、2000円から3000円代でAmazonとかであるから買ってもいいと思う
すごく簡単だし
でも今市販のヨーグルト自体が(400g入りとか)安いから買った方が楽かもねw

351

： [sage] 2017/09/27(水) 16:33:10.58

:7njDMGs0

アーモンドミルクやライスミルクもヨーグルトにできますか？

352

： [sage] 2017/09/27(水) 16:52:06.51

:tQIQhDte

>>351

ならない
あれって米のとぎ汁みたいなもんだよ

353

： [sage] 2017/09/27(水) 17:27:51.30

:7tmhOocs

>>351

スキムミルクを入れれば固まる

354

： [] 2017/09/28(木) 00:48:59.25

:YJI90MXS

牛乳パックの量のヨ一グルト
作って、1日どれくらい
食べたらいいんだ

355

： [sage] 2017/09/28(木) 08:29:13.95

:7gDjNT3r

200g～250gが理想だって

356

： [sage] 2017/09/28(木) 12:25:29.87

:56gcvnIH

じゃあ俺は少し食い過ぎだな

357

： [sage] 2017/09/28(木) 13:22:43.23

:4nlpdj9V

ブルガリアの人とか倍は食ってるしな

358

： [sage] 2017/09/28(木) 13:45:56.90

:9N50PV6a

牛乳は1日1L飲んでるけど
ヨーグルトは同じ量を1日で食べるのしんどいな

359

： [sage] 2017/09/29(金) 20:04:38.90

:TyIA6/9z

コーカサス地方だと、
食べ残したヨーグルトに牛乳足して、
何十年も世代交代させたの使ってる、
それがその家の伝統の味なのだ
って外人が書いた分厚い本に書いてあったが
そんな、適当でいいのですか

高温多湿の日本で真似するとヤバイ？

360

： [sage] 2017/09/29(金) 20:09:18.24

:5PS0E86X

食べ残しはちょっとなあ

361

： [sage] 2017/09/29(金) 23:17:21.94

:D0/l9lru

酒蔵と同じで
そこにいる菌だから可能なのかもな
納豆菌など強い菌がいない環境なのかも

362

： [] 2017/09/29(金) 23:40:18.94

:jlml3OV2

そんで必死にヨーグルト作って食べてなんかいいことあったか？

363

： [sage] 2017/09/29(金) 23:49:48.80

:TcnXfcnt

必死でもないけど良いことあったよ3つぐらい

364

： [sage] 2017/09/30(土) 00:52:16.64

:JPapTk1C

特にないわw

365

： [sage] 2017/09/30(土) 01:40:07.35

:ZbjD/wxk

>>359

そうそう
適当なタッパーとかでそんな感じだよね
高温多湿じゃないとか気候的にも違うのかも知れないけど羨ましい

366

： [sage] 2017/09/30(土) 02:52:55.96

:SW/kP85o

快便だが

367

： [sage] 2017/09/30(土) 02:59:17.18

:htkz8Lx/

ない

368

： [sage] 2017/09/30(土) 04:37:53.46

:swrUuLwE

>>366

食べなくてもお前はブリブリ出してそうだなw

369

： [sage] 2017/09/30(土) 16:21:59.79

:u5Bwq638

形相変えてヨーグルト作ってるがおいしいだけだ

370

： [sage] 2017/10/01(日) 16:50:54.01

:ghkOjHCy

ttp://www.inlifeweb.com/reports/report_4412.html

今年2月にインフルエンザにかかった親の看病に帰省して汚染地帯にしばらく滞在したけどかからずに済んだよ(´･ω･｀)

371

： [sage] 2017/10/01(日) 19:18:06.71

:qWt8LnoX

ろくでもない話だな

372

： [sage] 2017/10/01(日) 20:58:24.10

:OW9x4AMh

豆乳ラブレをヨーグルティアで造ってるけど
37度24時間がいちばん良い感じにかたまるんだけど
酸膜酵母が必ずできる
もっと涼しくなれば出来なくなるんだけど
なんとか抑える方法ないかなあ

373

： [sage] 2017/10/02(月) 00:52:38.82

:5BRQuiXO

カスピ海ヨを種にして、乳飲料で作ったら
とろっとした飲むヨーグルトが出来たわ

374

： [sage] 2017/10/03(火) 11:58:06.48

:bm4J5TRW

一年ぐらい自家製ヨーグルトにはまっています。
他のヨーグルトメーカーで良いものありますか？
外部リンク

375

： [sage] 2017/10/03(火) 13:53:53.80

:axOb6zel

＞通常、ヨーグルトは、牛乳を沸騰させ→30～45℃程度に冷まし→古いヨーグルトを少量入れ→30～45℃程度で一晩寝かせる… といった手間がかかる。

初めて聞いたなめんどくせー

取り合えず普通に牛乳で普通のヨーグルト醸すだけなら安いのでも大丈夫
カスピ海ヨーグルトは設定が違うのでそれ専用か温度設定変えられるものを
デザインが気に入ったならリンク先のでもいいけどそれは専用容器で醸すタイプだから消毒で一手間かかるね
牛乳パックそのまま使える奴は楽でいよ
この辺も好みだからお好きなのどうぞ

376

： [] 2017/10/03(火) 23:23:05.11

:ZwZRwR1x

豆乳で作ったヨーグルトをおいしく食べてる人はいないの？

377

： [sage] 2017/10/03(火) 23:34:08.11

:AmefWUgY

>>376

■豆乳のヨーグルトってどうなの？■２スレ目■
外部リンク

ttp://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/cook/1437470700/
があるよ

378

： [sage] 2017/10/03(火) 23:36:16.30

:MesYsXur

>>376

豆乳のヨーグルトスレは別にあるからそっちに居るんでないかな
こっちは美味しくないからと食べない人も多そうだし

■豆乳のヨーグルトってどうなの？■２スレ目■ [転載禁止]c2ch.net
外部リンク

ttp://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/cook/1437470700/

379

： [] 2017/10/03(火) 23:54:10.75

:e8qxfUcS

ありがとうございます
そちらのスレッドを読ませていただきます

380

： [] 2017/10/04(水) 01:13:50.34

:woaXZrg4

豆乳割といいよ
牛乳と違って大量に買い溜めておけるのが楽

381

： [sage] 2017/10/04(水) 18:16:04.80

:DFLN4gsJ

>>376

豆乳ヨーグルト、市販のを買って食べたことはあるけど、おいしくは食べられなかった
無理だった
舌が体が全力で拒否した

382

： [sage] 2017/10/04(水) 20:55:21.66

:P/T1qxvD

同じ牛乳とR-1でずっと作ってるのに、最近固まらないことが多くなってきた
気温下がってきたからかなぁ

383

： [sage] 2017/10/04(水) 21:36:13.47

:EGVNs0Gs

>>381

食べたことないけどそんなまずいのか豆乳好きでもダメ？

384

： [sage] 2017/10/05(木) 05:24:28.66

:QM5LRZuK

このL-92って種にいけそうですか？
された方います？
外部リンク

ttps://i.imgur.com/fBaeyT8.jpg

385

： [sage] 2017/10/05(木) 17:05:58.30

:cXZvugg3

カルピスってカルピス菌は門外不出だけどこれ菌生きてるのかな？

386

： [sage] 2017/10/05(木) 22:58:50.85

:1/gT4s/0

カルピス菌は自作できる

387

： [sage] 2017/10/06(金) 08:19:02.98

:obgy3MWl

錬菌術

388

： [sage] 2017/10/07(土) 17:47:35.23

:Jk6lQyWg

>>381

ちりとてちん

389

： [] 2017/10/07(土) 18:12:07.09

:ebP7FwpD

LB81使ってたけど試しにヤスダ飲むヨーグルトに変えたらハマった
チョイ固めで酸味強くて好き
ずっとこれでいくは

390

： [sage] 2017/10/08(日) 11:14:26.62

:KwzWPJxC

>>306

外せるところは外して洗浄。
あとはアルコールスプレーしてキッチンペーパーで拭き取りしています

391

： [sage] 2017/10/16(月) 22:17:16.76

:aUkKvYgw

フジッコのカスピ種菌買ってから半年以上作り続けてる
自分では最初の頃とさほど変わってないと思ってるが、嫁は別モノだと主張
菌があともう一袋あるんで近いうちに試してみる

392

： [sage] 2017/10/16(月) 23:05:50.59

:YfIjwX8p

高い牛乳で作ったら、匂いが甘くてサワヤカだわ

393

： [sage] 2017/10/17(火) 04:20:56.80

:MxZYCdzb

>>391

カスピ海ヨーグルトって日によって酸味の強弱が変わったりするし
出来てから半日以内の上部3割ぐらいと1日以上経った残り半分でも多少風味が異なる場合があるよ

394

： [sage] 2017/10/17(火) 06:26:27.32

:59L63iqJ

>>392

高い牛乳で作ると勿体なくない？
600円位の牛乳が値引きされて200円位になってると
ついつい買ってしまうけど普通に飲んでるわ
ヨーグルトを豪華にしたい時は生クリーム追加で我慢ｗ

高い豆乳をヨーグルトにした時は半端無く後悔したけどｗ

395

： [] 2017/10/17(火) 10:23:37.69

:HMpvnpSB

自分でヨーグルト作るようになって数ヶ月だけど
こないだ久しぶりに市販のヨーグル食べたら味なくてびっくりした
やっぱ自家製が最高だわ

396

： [sage] 2017/10/17(火) 21:22:26.85

:fjvGcgu0

>>395

脂肪分の差かな
生乳100%と書いてない奴はほぼ脱脂乳使ってる
店舗オリジナル商品なんて、無脂肪しかラインナップに無いことすら有る

397

： [sage] 2017/10/18(水) 13:12:19.40

:m8rdflQz

>>393

俺も牛乳パックにいれて作るけど同意だわ。
ただ最近かなり寒いくて20度以下だとまともに
作れないんじゃないかと思って様子見してる。
ヨーグルトメーカー買えば問題ないんだろうけどね。

398

： [sage] 2017/10/18(水) 14:36:21.73

:mNGbar6K

最近ヨーグルトが出来るのに時間がかかる
寒くなってきたからかな？

まだ年間通してヨーグルトメーカーつかったことがないからよく分からん

399

： [sage] 2017/10/18(水) 18:01:35.77

:kgGZmKsM

牛乳パックごと発酵する方法でパルテノを増やしたいんだけど
パックにパルテノそのまま入れてめっちゃ振ればちゃんと混ざる？
一旦牛乳でのばしてから入れるのは雑菌入りそうで気になる

400

： [sage] 2017/10/18(水) 18:54:39.89

:amyXPs8n

ヨーグルトメーカーて温度管理ないの？

401

： [] 2017/10/18(水) 19:17:45.62

:QF1EzOzO

>>399

パルテノの容器へ牛乳足してのばせば良いのでは？
コンビニで貰うようなプラスプーンで余分なパルテノを別容器に移しておいて、
そのままスプーンで練れば滅菌の手間も要らないから自分はそうやったよ

402

： [sage] 2017/10/18(水) 19:38:05.65

:KZ746Vxo

温度管理ナシタイマーなしの安物なもんで…

403

： [sage] 2017/10/18(水) 19:43:11.70

:amyXPs8n

>>402

温度管理なしてどう分かったの？

404

： [sage] 2017/10/18(水) 19:45:36.06

:kgGZmKsM

>>401

ありがとう、そうしてみる

405

： [sage] 2017/10/18(水) 19:55:29.62

:KZ746Vxo

>>403

温度管理出来ないヨーグルトメーカーもあるだろ

406

： [sage] 2017/10/18(水) 19:56:42.66

:amyXPs8n

>>405

だから聞いてるんだけど

407

： [sage] 2017/10/18(水) 20:43:44.68

:hpv3aXLb

ID:amyXPs8nは何がしたいんだ？

408

： [sage] 2017/10/18(水) 21:01:38.63

:H4xu3gO1

誰かロイテリ試した？

409

： [sage] 2017/10/18(水) 21:02:36.28

:amyXPs8n

>>407

どういうこと？

410

： [sage] 2017/10/18(水) 21:23:34.45

:QF1EzOzO

何か双方説明不足で話が見えないな
温度管理なしのヨーグルトメーカーってのも訳分からん
例で商品リンク貼るなりしてみれば対応策も出るかもよ？

411

： [sage] 2017/10/18(水) 22:06:18.06

:KZ746Vxo

そんなに分からんもんだった？
温度調整機能がないっつーことだ

温度調整機能なし、タイマーなし、スイッチなしのコンセント差し込むだけのヨーグルトメーカーでヨーグルト作ってたら最近固まり方が悪かったので聞いてみた

ちなみにR-1半分、スティクシュガー1本、スキムミルク小さじ3杯入れ

今までは7時間で固まってたんだけどここ1週間は10時間しないと固まらないんだわ

412

： [sage] 2017/10/18(水) 22:36:16.25

:fuKhL8mv

温度調整つまみが無いってことですか？

413

： [sage] 2017/10/18(水) 22:41:42.71

:amyXPs8n

>>411

温度調節かよ！
サーモスタットあっても結構温度変わるのかな

414

： [sage] 2017/10/18(水) 22:43:13.41

:amyXPs8n

あっサーモスタットも温度調節と言えるか(笑)

415

： [sage] 2017/10/18(水) 22:44:25.10

:QF1EzOzO

温度設定の変更が出来ないって意味か？
巻くだけのヤツでも一定に保つ温度調整機能はあるよなあ
大昔の加温機能のないスチロール保温かとｗ

416

： [sage] 2017/10/19(木) 00:52:21.52

:L7xVbUmJ

>>408

田舎者ですので未遭遇です

417

： [sage] 2017/10/19(木) 01:00:23.83

:EjLivlNC

>>402

タイガーのヨーグルトメーカーとかは、温度設定なし、タイマーなし。

そう言うのはタイマー付きコンセントを買えば良い。間欠タイマー設定とかもできるから慣れればソコソコの温度管理もできるよ。
なんせ時間を気にせずに放っておけるのが良い。夏と冬で一時間半くらい時間を変えれば良い。

418

： [sage] 2017/10/19(木) 03:08:28.19

:+LJhNdxz

>>417

タイガーの牛乳パック型メーカーはタイマーは無いが、
温度設定は、全く無い機種と、プレーン温度とカスピ海温度の二つの温度に切り換えられる機種がある。

419

： [] 2017/10/22(日) 14:25:50.52

:oT8uG+7o

失敗した。普段行かないスーパーで中央に低脂肪と大きく書かれたパッケージで低脂肪乳と
思って買って醸したら固まって無かった。よく見たら小さく乳飲料と書かれていた。
商品名表記でちゃんと区別して欲しいわ、紛らわしすぎる。

420

： [sage] 2017/10/22(日) 14:44:09.57

:1CHCitAT

>>419

低脂肪乳と低脂肪牛乳を混同してるな。

421

： [sage] 2017/10/22(日) 15:10:55.57

:SkwfE69q

商品名で区別出来る様になってるぞ

422

： [sage] 2017/10/22(日) 15:53:51.46

:oT8uG+7o

加工乳と乳飲料に商品名の区別有ったっけ？牛乳じゃないよ？

423

： [sage] 2017/10/22(日) 20:20:58.12

:+77/u9aT

乳飲料なら必ず駄目という訳でもない
無脂乳固形分の割合をチェック

424

： [sage] 2017/10/22(日) 22:09:53.51

:QGxdB5fb

>>423

殆どだがダメだから、そんな面倒な事をする必要はない。

425

： [sage] 2017/10/22(日) 22:46:18.98

:+77/u9aT

>>424

加工乳や乳飲料は安い

426

： [sage] 2017/10/23(月) 12:28:32.46

:RuPBfw5N

そう思うとイオンは加工乳でも高くて騙されそうになる

427

： [sage] 2017/10/24(火) 00:34:20.43

:u2zpknGS

>>421

なってない
「低脂肪乳」という商品名で加工乳もあれば低脂肪牛乳もある
紛らわしいので低脂肪や低脂肪乳といった商品名を禁止すべき
多くの消費者が勘違いしてる

428

： [sage] 2017/10/24(火) 06:43:18.68

:udYR8M8X

>>427

自分も一回騙されたから普段買わない銘柄は裏見て確認する
表示は絶対わざとやってると思う
消費者にムカつかれるだけだと思うけどな

429

： [sage] 2017/10/24(火) 10:01:51.26

:pqqQNoSd

まあ値段でだいたい予測出来るけどね
あと「生乳から」って書いてあるし

430

： [sage] 2017/10/24(火) 11:30:10.04

:OBiY7mwH

>>429

君は騙されるタイプだね

431

： [sage] 2017/10/24(火) 11:40:08.47

:LMUzWFCj

そうだな、もしかしたらお母さんの生乳かもしれない

432

： [sage] 2017/10/24(火) 12:26:13.63

:kcdVnIPP

オハヨーのロイテリで作った。
R1よりおいしい！

433

： [sage] 2017/10/24(火) 13:10:54.14

:ILQzBHnS

>>432

設定はどうされましたか？
人由来だから37℃
あまり酸を出さないみたいだから14時間ぐらい
で試してみようかと思ってました

434

： [sage] 2017/10/24(火) 16:15:35.01

:PL7Pzv6n

ロイテリ美味しいよね

早くこっちでも売り始めてくれないかなー

435

： [sage] 2017/10/24(火) 16:46:09.42

:SSwNmx6q

ロリ？

436

： [sage] 2017/10/24(火) 17:23:28.79

:pqqQNoSd

>>430

間違えて買ったことないけどねw

437

： [sage] 2017/10/24(火) 18:12:59.07

:JiLLWagK

おいしい牛乳の900mlのって牛乳パックの上部に「牛乳」の意の切り込み無いよね
視覚障碍者は買わなくてよろしいって意思表示なのかね？
それじゃなくても牛乳パックで醸すのに使いづらいので買わないが

438

： [sage] 2017/10/24(火) 19:01:23.98

:YyAHmbdw

切り込みがあったらあったで文句言うんだろ

439

： [sage] 2017/10/24(火) 19:07:49.41

:0S0BGbFS

おいしい牛乳美味しくないからなあ…

440

： [sage] 2017/10/24(火) 20:05:47.87

:u2zpknGS

>>429

「生乳から」と言ってるものには牛乳、成分調整牛乳、低脂肪牛乳、無脂肪牛乳がある
成分調整牛乳と低脂肪牛乳は価格も似ているので、種類別で確認しないと騙される恐れがある

>>439

明治の場合は「あやしい牛乳」だよな
外部リンク

ttps://www.meiji.co.jp/corporate/pressrelease/2009_meinyu/detail/20091003_01.html

441

： [sage] 2017/10/25(水) 03:36:03.64

:8BsKEcZw

>>432

やってみるわ！

442

： [sage] 2017/10/25(水) 06:57:12.56

:xJ5bluvo

>>433

R1と同じで42度10時間で作った。
酸っぱくないよ

443

： [sage] 2017/10/25(水) 08:38:32.58

:gU+FnvOy

基本的に同じ製法で
R1 、LG21、ジョアは再、再々醸しでも固まるが
ガゼリ菌SP プラズマ乳酸菌だと
初回は固まるが再醸しで必ず固まらない
菌が足りてないのかね？

444

： [sage] 2017/10/25(水) 12:59:59.95

:06VEgudY

カスピ海は凝固点低いな

445

： [sage] 2017/10/25(水) 17:30:06.52

:BUCj24D2

え？菌が固まるんです？

446

： [sage] 2017/10/26(木) 00:18:02.01

:0G1Ydl2D

ヨーグルト作るときに発がん性のあるカビとかも、一緒に増えることってある？ちょっと心配だわ

447

： [sage] 2017/10/26(木) 02:25:17.16

:yPulQ40p

>>446

心配しすぎて、胃潰瘍とか

448

： [sage] 2017/10/26(木) 09:33:01.17

:CI4RhKXT

>>446

どの量増えて、どの量問題なのかとかを忘れないよう
一日、一年の許容量とかも

449

： [sage] 2017/10/27(金) 01:34:18.30

:4NzNy35/

このスレのみなさんのをみて、
スターターは説明書より少なくていいとかシェイク不要とかみて
試してみました！

・OHAYOのロイテリ55g(カップ半分)
・牛乳は700wのレンジで3分加熱
・牛乳は1000ccのまま、スーパーでもらったスプーンを使ってヨーグルト投入
・シェイクしたりせずにヨーグルトメーカーへ
・42℃、10時間

うまくできた、ありがとう。
種菌もっと少なくてもいけそうだね

450

： [sage] 2017/10/27(金) 06:19:17.41

:R0tfpH8P

700W3分って結構温まりそうだね
俺は500W3分

451

： [sage] 2017/10/29(日) 01:03:47.69

:ftJVzc+E

ロイテリ菌の最適発酵温度は45℃らしいぞ
ソースはググってくれ

452

： [sage] 2017/10/29(日) 08:50:05.31

:pE1OmoGo

ほんまやウィキペに載ってるね

453

： [sage] 2017/10/29(日) 09:09:10.66

:PkMqmGnw

>>452

それ、ソースちゃうわ

454

： [sage] 2017/10/29(日) 16:12:31.24

:ftJVzc+E

気になるのはロイテリヨーグルトにはゼラチンが入っていること
つまり、固まりにくいということ
オハヨーのHPにも
＞乳を発酵させる力は弱く～
とある
つまり、普通に醸して固まっているということは、
ほとんど別の乳酸菌の働きの可能性が高い

455

： [] 2017/10/29(日) 16:47:58.69

:AgHQiYJQ

>>446

発酵するときに出る酸が雑菌を殺すらしいから、酸っぱく作ったらカビ菌も死んでるんじゃないのかな
勝手な想像だけど

456

： [sage] 2017/10/29(日) 23:58:09.66

:9gSHBU5n

>>451

いま45℃　12時間でセットしたよ

457

： [sage] 2017/10/30(月) 06:00:44.48

:tWV/hZLm

>>455

死ぬってか繁殖出来ない、しにくい
只でさえ乳酸菌の方が繁殖速くて他の菌が入り込む余地が少ない

458

： [sage] 2017/10/30(月) 12:03:35.94

:YMM8RehU

>>456

もうできた頃だね
牛乳レンジにかけてからなら、8時間で十分だと思うけど

459

： [sage] 2017/10/30(月) 21:23:59.63

:lWCyaoYi

ロイテリヨーグルト嬉しいねえ。機能性としては最高じゃないかな。

昔本家のバイオガイアのロイテリヨーグルト増やしたけど、出来上がりはトロトロの粘り気だった。そいつはおそらく混ぜ物無しのロイテリだったはずだが。

460

： [sage] 2017/10/30(月) 21:27:29.98

:lWCyaoYi

昔のロイテリヨーグルトはすぐ発売なくなったから、(販路もめちゃ少なかった)
オハヨーもかなりキャンペーン展開してるし、ヨーグルトマニアたちで買い支えて欲しいな

461

： [sage] 2017/10/30(月) 23:14:18.65

:xrurTUyT

ロイテリ、45℃でできたけど
特に菌が好調とかそういうのはよくわかりませんでした

>>458

強い酸味が好きなもので。
けどロイテリはR1やPA-3より酸味がでにくいですね

462

： [sage] 2017/10/31(火) 04:33:09.74

:yoz3sqXp

PA-3の酸味は凄いよね

463

： [sage] 2017/10/31(火) 11:56:20.64

:Sjktgj7A

>>462

酸っぱいけど尿酸値下がるぞ
ソースは３ヶ月毎に血液検査してる俺

464

： [sage] 2017/10/31(火) 15:57:46.62

:aTErfW0z

自分も尿酸値下がったな

先生には関係無いって言われたけどｗ

465

： [sage] 2017/10/31(火) 21:04:04.07

:3sIkhLl2

前にガッテンで尿酸値下げるには牛乳って言ってたけど
ヨーグルトでも効果あるんだろうか

466

： [sage] 2017/10/31(火) 21:54:14.87

:aTErfW0z

>>465

ヨーグルトでも一緒っぽいよ
ヨーグルトなら乳酸菌も居るからお得そうｗ

でも牛乳なら1日1L飲むの平気だけど
ヨーグルト1L分は自分にはしんどい

467

： [sage] 2017/10/31(火) 23:45:23.50

:5K9UzT1B

牛乳500mlも飲んだら下痢まっしぐらだけどヨーグルトならそうはならない不思議
もっともヨーグルト１L食べる？のは不可能に近いが

468

： [sage] 2017/11/01(水) 11:34:31.53

:Z3nmKg1z

ロイテリ菌て腸内に定着するタイプの菌ですか？
年寄りがいるから肺炎防止で食べて貰おうと思うんだけど

469

： [sage] 2017/11/01(水) 13:28:22.86

:nq9YQbcu

恵ガセリ菌を種にしてるんだけど、冬になってからとても扱いが難しくなって悩んでます。
アイリスオーヤマのプレミアムヨーグルトメーカー、夏期は43度で7時間で出来たのに、今は試行錯誤の末、44度で13～15時間かかる。
牛乳にスキムミルク、ブドウ糖を添加してからかなり固まるようになったけど、
元の種菌が2代目程度にしか持たないです。
これ弱いんでしょうか。
上手に出来てる人、コツを教えていただけるとありがたいです。

470

： [sage] 2017/11/01(水) 21:04:05.26

:vTrBLtwc

種ふやしてみ

471

： [sage] 2017/11/01(水) 21:30:20.71

:IlnlDul5

>>467

乳糖を乳酸菌が分解してる

472

： [sage] 2017/11/02(木) 00:35:27.38

:S9pwTbvl

まともなヨーグルトメーカーを買え

473

： [] 2017/11/02(木) 08:19:48.45

:/I0YcUR8

>>470

あまり増やしすぎると出来ないと聞いたんだけど、どれくらい増やしていいものでしょうか？
だいたい牛乳パック一箱につき100gにしてるんだけど

>>472

アイリスオーヤマってダメなんですかねぇ
貰い物なんだけども

474

： [sage] 2017/11/02(木) 08:51:17.11

:EldZV+zT

>>473

お水をヨーグルトメーカーにセットして、設定温度と実際の温度の誤差を把握しといた方がいいよ
アイリスオーヤマ、10℃くらいの狂いがあったってどこかで読んだ記憶がある

475

： [sage] 2017/11/02(木) 09:10:10.57

:xLo15woJ

ファクトリープレミアムだけど
夏にペットボトルに水入れて水温計で測ってみたが
ずっと39度だった

476

： [] 2017/11/02(木) 09:33:04.15

:/I0YcUR8

>>474

ありがとうございます、やってみます
極寒の地なので外気温に左右されてるような気もするけど……

477

： [sage] 2017/11/02(木) 10:32:48.62

:fS8/q9Y1

アイリスオーヤマのヨーグルトメーカーは安心の日本製です。
選ぶならアイリスオーヤマしかありません。

478

： [sage] 2017/11/02(木) 11:48:47.83

:xXvWP5/L

>>473

アイリスオーヤマのヨーグルトメーカーは夏場しか
使えん

479

： [sage] 2017/11/02(木) 11:51:19.84

:fS8/q9Y1

>>478

で、使えるのは？

480

： [sage] 2017/11/02(木) 11:59:14.07

:4tj1IYZ9

ソレアード

481

： [sage] 2017/11/02(木) 12:08:01.02

:fS8/q9Y1

生産国: 中国。ですね。ありえません。

482

： [sage] 2017/11/02(木) 12:26:15.57

:lMX88fxG

ヘルシオホットクックがオススメです
今、初期型が安くなってる

483

： [sage] 2017/11/02(木) 14:05:21.21

:YjH3PTRW

>>473

経験談では種が少ないと水分とヨーグルトが分離したり、時にはのむヨーグルト状になったり

環境によって冬場は温度ムラがおきやすい。
寒い場所で高温設定せずに、普段作ってる温度で機会をタオルで包んだり
こたつの中に入れたりするといいよ。

これでだめなら別の原因。

484

： [] 2017/11/02(木) 17:03:17.84

:/I0YcUR8

>>483

ありがとうございます！
とりあえずタオルで包んで試してみます！

485

： [sage] 2017/11/02(木) 17:38:55.45

:6w7oGeMO

ホエイを種菌にすると割と安定して固まるよ
ろ過とかしなくても、出来上がりからスプーンで固まりを1さじ、２さじすくって
しばらくすると、そこにホエーがたまるから、それを種菌にするといいんじゃないかな

486

： [sage] 2017/11/02(木) 17:47:17.23

:6w7oGeMO

ttps://www.amazon.co.jp/gp/aw/d/B071L9N1RD/

それと、出来上がりから種菌をとるとき、どの部分を取っていますか？

市販のヨーグルトは、複数の乳酸菌が入っているのが当たりまえで、
それを種にした自家製ヨーグルトは、上層部、中層部、下層部で
菌の種類にばらつきがでることがあります。
いつも同じところを取っていると、2代目、3代目となると
固まりが悪くなることがあります。
種菌は平均的な中層部から取ることが進められていますが、
あるいは全体を混ぜて均質にしてから取った方が方がよいかもしれません。

種菌の量は5％～10％が常識的で、経験的にも5％でよいと思っています。

487

： [sage] 2017/11/02(木) 17:55:23.91

:fS8/q9Y1

安くなったので俺もヨーグルトメーカーに手を出すかなぁ
甘酒・塩麹も作れるヨーグルトメーカープラス HG-YD270
外部リンク

488

： [sage] 2017/11/02(木) 18:01:42.33

:BwIBIY/G

お、おう。

489

： [sage] 2017/11/02(木) 19:19:40.42

:5+Z3EYof

ソレアードいいのに

490

： [sage] 2017/11/02(木) 19:57:16.73

:YkuUt7j5

みんな一番いいメーカー勧めないんだね
注文してから、かなり待たされる人気だしなあ

491

： [sage] 2017/11/02(木) 20:23:34.24

:Iy3A3B95

アイリスオーヤマで満足です

492

： [] 2017/11/02(木) 20:58:21.01

:/I0YcUR8

>>486

いつも上の方から取ってました！
あまり弄らないようにと思ってたんですか、そうでしたか。
真ん中の方から取るようにしてみます。
大変有用な情報ありがとうございます！

493

： [sage] 2017/11/02(木) 21:13:50.01

:xAWF07NM

ここで教えてもらったけど
種菌ヨーグルト(ブルガリアヨーグルト 4-500g)を氷製器に入れて冷凍保存
それを1-2個(キューブ)使ってる

494

： [sage] 2017/11/02(木) 21:34:42.37

:Jx9zs8U6

>>490

私が買った時は5000円で、注文から3日で届いた

495

： [sage] 2017/11/02(木) 21:55:56.41

:09ssl2/b

なにこのダイマ

496

： [] 2017/11/02(木) 22:32:16.18

:/I0YcUR8

>>493

それを種にする時ってそのまま入れてもいいんですか？

497

： [sage] 2017/11/02(木) 22:44:08.64

:xAWF07NM

>>496

そうだけど
何か一手間加えますか？

498

： [sage] 2017/11/03(金) 10:40:36.39

:iW9K68Kt

最初に牛乳パックレンジでチンしときゃ8時間で出来るよ

499

： [sage] 2017/11/03(金) 13:58:47.56

:S8HSltAw

ロイテリヨーグルト　43℃で10時間。

普通に固まったけど、昔のバイオガイアのとは違って粘り気無し。オボロ豆腐風。
酸味も普通にある。味もいわゆる普通のヨーグルト。

別の乳酸菌増えたのかな…(泣)
また条件変えてやってみる。

500

： [sage] 2017/11/03(金) 16:01:09.46

:VS+7yWoz

>>499

独特のモッチリ感も無し？
てかロイテリってもっと温度低くなかった？

501

： [sage] 2017/11/03(金) 16:42:28.36

:hwY3QvcQ

>>451

で45度と言ってるね
ググってないから分からんけど

502

： [sage] 2017/11/03(金) 17:57:35.39

:tCIDgy/5

ttp://yukoji.com/IntestinalFlora/Lactofeature/Lactofeature12.html
に書かれていたけど根拠は不明

503

： [sage] 2017/11/03(金) 19:01:12.36

:NG3RA5ef

です。
みなさんにアドバイスいただいて、かなり時短出来ました。
出来栄えももったりとしていい感じです！
その前は何故かカスピ海ヨーグルトのように粘りのあるものに…(味は美味しいけど)
いろいろ教えていただきありがとうございました！

504

： [sage] 2017/11/04(土) 16:41:17.31

:SJqRY/Iw

>>500

全くのサラサラ。
過去ログ漁ったらやっぱり低めが正解みたい。

505

： [sage] 2017/11/05(日) 00:14:12.64

:aFInBX6N

前のロイテリは継ぐ度に酸っぱくなって3回目には完全に別物になったから
オリジナルからしか作らなかったな

味は最高に美味しかったんだけどね

506

： [sage] 2017/11/05(日) 02:00:22.71

:rtP00q1Y

初ヨーグルトメーカーで43℃8時間でR1作ったら、
完全個体じゃなくてドロドロっとした感じになった。
かなり濃い目の粕汁みたいな感じ？
これって食べたり次回の種ヨーグルトに出来ますかね？

507

： [sage] 2017/11/05(日) 05:43:45.30

:VVXwIPFg

>>506

もちっと時間増やしたり冷蔵庫で数時間冷やしたりしたら固まるんじゃない？

508

： [sage] 2017/11/05(日) 08:45:23.23

:a9oq6gdi

>>506

同様のドロドロを間違って種にしたら、ちゃんとしたの出来ました
少し時間は長めにしたけど
オリゴ糖とか添加するといいのかも

509

： [sage] 2017/11/05(日) 12:47:02.19

:rtP00q1Y

確かに冷蔵庫に入れておいたらソコソコ固まって来た。
食べるし種にもしてみます。
スレ見てたら10時間位が良いみたいですね。
ありがとうオリゴ糖

510

： [sage] 2017/11/05(日) 13:23:20.95

:IV5QS/jF

オリゴ糖は関係ない
冷蔵庫で休ませるのは基本だけどどヨーグルトメーカーの取説に書いてないの？

511

： [sage] 2017/11/06(月) 12:47:29.96

:tYOrb6JQ

出来上がって冷蔵庫にいれても冷えるまでしばらく発酵するから、ベストなタイミングで取り込みたいが、なかなか難しい

512

： [sage] 2017/11/06(月) 12:56:28.67

:54JL4fro

>>511

ベストなタイミングで終了させて
直後から容器ごと氷水に漬けたほうが
楽じゃないかな？

てか40度からJOJOに温度下がるのを待つって腐食の可能性が上がると思う

513

： [sage] 2017/11/06(月) 14:00:09.31

:P12VBG9Z

ロイテリ醸したいのにどこにも売ってない。
あんなにCMやってるのに…スーパーにあります？23区です。

514

： [sage] 2017/11/06(月) 14:33:44.13

:pRZt2mKy

>>513

千葉の田舎だけど、チェーンのスーパーには置いてあるよ

515

： [sage] 2017/11/06(月) 15:28:05.58

:XVcG7qkV

イオンネットスーパーで買ったよ

516

： [sage] 2017/11/06(月) 17:05:16.39

:Yj4I7JpV

>>513

スーパーは置いているところ見たことがない
大手のコンビニには結構ある

517

： [sage] 2017/11/06(月) 17:09:43.53

:Yj4I7JpV

東京と神奈川だけど
あったのは、セブンイレブン、ファミリーマート、ミニストップ、まいばすけっと

518

： [sage] 2017/11/06(月) 21:31:20.11

:Uq80pe95

>>512

常温に置いといても簡単に腐らないよ
冷蔵庫のない時代の保存食だし

519

： [sage] 2017/11/06(月) 22:08:18.91

:0ikGBsCK

寝る前にヨーグルティアにセットして朝取り出して冷蔵庫へって感じでやってて
たまに作ってるのを忘れて冷蔵庫に入れるのを忘れ24時間位出しっ放しの事とかあるけど
腐敗臭がしたとかお腹壊したって事は一度もないな

520

： [sage] 2017/11/07(火) 08:15:49.37

:vVO6kXop

市販のヨーグルトを一晩出しっ放しにしてしまったことがあるけど、ちょっと酸っぱさが増したかな？程度で普通に食べられた
発酵が進むだろうけど腐敗はしなさそう

521

： [sage] 2017/11/07(火) 08:29:24.81

:SD/vTC3P

電源切れた後も１時間位は予熱で発酵させてるよ

522

： [sage] 2017/11/07(火) 20:44:24.95

:JPWSfcaP

なんてヨーグルトメーカー？

523

： [sage] 2017/11/09(木) 00:36:34.38

:a0Te008p

余熱とれるまで置いておくだけで腐るとか細かいな
突っ込むスプーンだけは綺麗なのを使うのだけ気を付けてるけど後は適当だな

524

： [sage] 2017/11/10(金) 03:17:54.80

:PcRjF65g

冷凍したヨーグルト菌、何年持つかな？
(一応もう売ってないやつだし)

525

： [sage] 2017/11/10(金) 09:12:03.40

:+UE/7cRq

パッキングしたビニルは煮沸消毒とかしてあるの？

526

： [sage] 2017/11/10(金) 23:12:33.42

:0/cuGQSM

>>525

冷凍へのレス？（常温時腐敗へのレスかな？)
熱湯殺菌小コップに入れてラップで蓋して輪ゴムで止めたの冷凍してる

527

： [sage] 2017/11/11(土) 08:08:51.53

:PU/Ebqpb

>>526

ここで教えてもらったけど氷精器に入れて凍らせると
一個一個が小さくて便利だよ

528

： [sage] 2017/11/11(土) 09:28:15.73

:EhpnTVY7

製氷器ではw

529

： [sage] 2017/11/11(土) 09:31:08.57

:PU/Ebqpb

を、ごめんごめんｗｗｗ

530

： [sage] 2017/11/11(土) 12:43:53.35

:2PYPqlEj

>>500

ロイテリリベンジ
37℃9時間

粘り気なし…43℃の時と変わらなかった。
ホエイとか飲み込み辛いくらい粘るはずなんだけども。

ロイテリ生菌？

531

： [sage] 2017/11/11(土) 13:28:02.15

:GqigcXfF

ロイテリ1つ牛乳1リットル
39℃ 12時間ヨーグルティア使用
固まったけど、混ぜるとコシがなく流れる感じ
ロイテリ菌って、こういう菌なんじゃないの？
製品も乳タンパクとゼラチン添加して固めてあるし、未開封の状態で強く振っただけでトロトロになってたよ

532

： [sage] 2017/11/11(土) 17:02:00.56

:Iu9iN5uq

ロイテリ40℃12時間
Ｒ1、ダノンビオ作ったときと硬さ大差なかったよ
市販品は添加剤や製造から数日経過してるのが多いだろうし
出来立てはより、ふんわりしとるでしょう

533

： [sage] 2017/11/11(土) 21:32:56.84

:oAfQ19t/

冷凍保存してるのは以前のOneDayプラスでそれからずっと引き継いでるのが今自分のメインヨーグルト
(冷凍はそれから作るというよりも万一の時念の為の意味あいのほうが強い)

ちなみに当初からとろーり感みたいな粘り感はないですね
作り方や時間にもよるけどウチでは固まり感良好っぽくできてます

534

： [sage] 2017/11/11(土) 22:46:16.83

:dSw8IOcM

パルテノを種にしたらさっぱりもっちり酸味少な目で素晴らしい出来

535

： [sage] 2017/11/12(日) 10:24:32.17

:mRSn9MUy

ロイテリ近所のライフにあったから買ってきた
まるごと1個牛乳減らさずに入れて大丈夫なの？

536

： [sage] 2017/11/12(日) 15:36:27.35

:TvwCORBS

348の
>それ以前にPA3はガセリ菌なので種にしてちゃんと作っても
>普通の美味しいヨーグルトになるだけだと思う

って、ガセリ菌って醸して増えにくいの？　

のラクトバチルス族見るとガセリのが多いし
ロイテリもラクトバチルスだけどどうなんでしょ？

537

： [sage] 2017/11/12(日) 17:32:53.32

:ckGu1D76

>>536

増えにくいというか、なんとなく植え継ぎに向いてない気がする
どこかでもそんなの見た気がするし
安定して作ってる人はコツを教えて欲しいくらい

538

： [sage] 2017/11/12(日) 18:42:48.75

:IhDLQlJE

PA3も作ってた事あるけど
継いで作るっていうだけなら他の種類の作る作業とおんなじやり方で簡単に
ヨーグルトはよさげにできてる(もちろん指定の菌が継げてるかどうかはこれも他と同じく分からない)

もう一度

ttp://kenko.plus/wordpress/wp-content/uploads/2016/01/bifix_drink.jpg

見たら菌が継げないLG21もガセリってなってた
そうするとやっぱガセリは増えにくいのかも

539

： [sage] 2017/11/12(日) 19:55:09.15

:N6KJju8U

>>535

半分でできたよ

540

： [sage] 2017/11/12(日) 20:20:59.68

:6bV30XKU

>>538

LG21は継げるよ継ぎで失敗した事が無い
俺の環境で一番失敗が少ない種だね

541

： [sage] 2017/11/12(日) 20:34:42.68

:mRSn9MUy

>>539

ありがと！これから作ってみる

542

： [sage] 2017/11/12(日) 20:41:40.18

:MVhnKiYj

>>540

ヨーグルトはほとんどどれでも継げる
LG21はLG21の菌(売りにしてる胃がん抑制効果の菌)(ガセリなんちゃら?)が継げないってこと
かなり以前のスレでデータみたいなのをリンク張られてたのを見た

543

： [sage] 2017/11/12(日) 20:55:03.63

:lWH1vLUB

ヨーグルトが出来るかどうかとガセリ菌が増えてるかどうかは別だよ
植え継ぎでガセリ菌等が増えてるどうかは個人ではわからない

日本のヨーグルトはブルガリクス菌とサーモフィルス菌が基本構成
この構成は安定していて、植え継ぎでちゃんとヨーグルトができるのはこいつらのおかげ
ガセリ菌やビフィズス菌はここに加えて発酵される

R-1なんかはブルガリクス菌だからヨーグルトが出来た＝R-1が増えたと思っていいだろうけどね

544

： [sage] 2017/11/12(日) 21:01:33.99

:lWH1vLUB

PA-3の特許の製造例見ると
「L.bulgaricus JCM1002と、S.thermophilus ATCC19258のスターターを各1%、L.gasseri OLL2959 (NITE P-224)のスターターを5%」
って書いてあるからたぶんガセリ菌を増やすために多めに入れてるんだと思う

545

： [sage] 2017/11/12(日) 22:05:57.12

:MVhnKiYj

だから誰かの発言で例えば「～～ヨーグルトは何℃何時間でいつもうまくできる」って言ってても
中に入ってる別のヨーグルト菌が繁殖するのに良い温度、かもしれないので
もくろみの菌をなるべく多く継きたいなら別の温度のほうがよかった、なんて事も起こってるかもしれない

546

： [sage] 2017/11/12(日) 22:46:59.47

:uU71oVcP

ヨーグルトメーカーライフはじめたばかりだけど奥が深いね

547

： [sage] 2017/11/12(日) 22:59:27.28

:fyO71DOW

ロイテリのリキッドじゃヨーグルトの種菌になりそうもないね
サラサラでも酸味が出てればロイテリ菌は増えてそうだけど

548

： [sage] 2017/11/12(日) 23:15:30.53

:MVhnKiYj

>>546

失敗せず作れる様になったら
とりあえずは味お気に入りとかおなかの調子が良くなるとかでいいので
色んな種類にトライしてみて
自分にあった菌myヨーグルト菌探ししてみると面白いよ

549

： [sage] 2017/11/12(日) 23:24:18.03

:uU71oVcP

>>548

すごい世界だ色んなヨーグルトブレンドタネ作ってみるのも楽しそう毒にはならないよね？

550

： [sage] 2017/11/13(月) 01:19:10.31

:NUzfP4rx

元々効果があるかどうかも疑わしいけどな
特に明治

551

： [sage] 2017/11/13(月) 08:24:29.66

:YEkJvQMS

たいした効果なんてないだろ
あれば製薬会社等が動いてる

552

： [sage] 2017/11/13(月) 10:39:40.92

:ju+NrJDw

手洗いうがい納豆で不老長寿

553

： [sage] 2017/11/13(月) 12:25:30.19

:Dp8Y9+tL

なんでネガティブな奴ばかりなんだよ

554

： [sage] 2017/11/13(月) 15:08:58.29

:4HCanXXg

>>549

強い奴が生き残ったりする可能性

555

： [sage] 2017/11/13(月) 16:16:03.30

:kYB4odvf

>>554

巫蠱かよw

556

： [sage] 2017/11/13(月) 17:24:33.27

:Pw5FKRAh

>>555

実際はそれあると思うわ
見事に失敗したから試しにフレンドヨーグルト入れて醸したら二時間後に綺麗に出来てたが、
味はフレンドヨーグルトだったし

557

： [sage] 2017/11/13(月) 19:38:09.67

:oISfHjHZ

>>554

ビフィックスとBF-1のブレンド種で醸したら、食べ進むうちに最後の方はビフィックス単独でかもしたのと同じ味になったよ
ビフィックスは今は亡きこれを使った↓
外部リンク

558

： [sage] 2017/11/14(火) 19:25:51.14

:7MuAZhPy

寒くなって醸し時間が長くなり困ってたんだけど、100均の保温用アルミパックをヨーグルトメーカーにすっぽり被せたら外気温を防いでくれていい感じになったみたい

559

： [sage] 2017/11/14(火) 19:42:56.14

:A3W6ni4O

>>558

なるほど
俺は事前に温めとかで対応してた

560

： [sage] 2017/11/14(火) 20:03:03.08

:1L2Fbc/w

>>505

大きな勘違いしてる
元の市販のヨーグルトの多くは砂糖や人口甘味料、味付け剤等で味付けがされてる
ゆえに砂糖類が入ってるのを継いでいくと複数回目で砂糖や添加の味が抜けてきて
ヨーグルト本来の味のすっぱさがより感じる様になるのが正解

561

： [sage] 2017/11/14(火) 20:08:11.51

:dcnURYeq

>>560

味が変わる程種に使ってねぇよｗ

562

： [sage] 2017/11/14(火) 20:58:20.78

:1L2Fbc/w

味オンチ？
多くので普通入ってるしめっちゃ入ってるのも多い
(入ってないのもあるがむしろそういうほうが少ない)

製品の原材料表記のとこを見てみよう、確か割合が多い順に表記されてるはず

563

： [sage] 2017/11/14(火) 21:07:19.59

:Ev2aMkCt

砂糖入れて食べても酸味が強くなってくるのが分かるのに、何言ってんだか
牛乳1リットルに対して使う種を100g、次回はそこから100g取って使う訳でそんなに甘みが残るのかね
馬鹿馬鹿しい

564

： [sage] 2017/11/14(火) 21:38:48.16

:dcnURYeq

>>562

原材料に入ってたって味変わる程種に使ってないって言ってんだが
560みたいな恥ずかしい持論をドヤるなｗ

565

： [sage] 2017/11/14(火) 22:32:40.23

:A3W6ni4O

ケンカすんなよ

566

： [sage] 2017/11/15(水) 01:42:35.26

:6o7Rc6ZD

ロイテリは前発酵なので、発酵した後にキシリトールを混入している
混入のタイミングは冷却前なのか後なのかは知らん
キシリトールは酸化の進み具合を抑える働きがあるから、製造工程で
冷却前にキシリトールを混入していれば、継げば酸っぱくなるのは当然

567

： [sage] 2017/11/15(水) 08:26:44.38

:NjVKfiiX

>>547

タブレットから作ってた人は居た

568

： [sage] 2017/11/15(水) 08:29:29.43

:qUHWSW1A

ここは、自分で考え調べたりせずに愚痴を吐くだけの馬鹿が集うスレですからw
ソースソース言う前に少しは考えろ

569

： [sage] 2017/11/15(水) 08:49:22.50

:NjVKfiiX

>>533

すごい。何年も継いでますね

570

： [sage] 2017/11/15(水) 13:17:28.68

:YnsDs/tq

>>558

去年もそんな話し出てた
そんで自分はカルディで貰った保冷バッグ被せてる
寒い日でも安定して醸せるね

571

： [sage] 2017/11/16(木) 09:57:40.31

:aHk8fZBp

最近ヨーグルトメーカー買いましたが、ドロドロなヨーグルトばかり出来て困ってます。
もっと固まったヨーグルトが作りたいのですが、コツとかあるんでしょうか？
低脂肪牛乳+ブルガリアヨーグルト+スキムミルク2杯+オリゴ糖少々で今までやってました。これで何とかドロドロな奴が出来上がります。
8時間の40度、牛乳は常温です。よろしくお願いします。

572

： [sage] 2017/11/16(木) 11:09:17.19

:5e06mayJ

>>571

・ヨーグルトメーカー使ったことないから知らんけど取説にレシピ書いてないの？
　だとしたらメーカーは不親切だな
・低脂肪牛乳を普通の牛乳にしろ
・オリゴ糖は砂糖で十分
・「牛乳は常温です」ってどういう意味？
　パックのまま常温に数時間放置したの？レンチンで常温まで半端に加熱したの？
・発酵後に冷蔵庫で静置しろ
・種の量も書け

573

： [sage] 2017/11/16(木) 11:13:02.00

:KV5Wtr6+

菌は正直だからそのドロドロが適正なんだよ。固めにつくりたければメーカーのレシピで

574

： [sage] 2017/11/16(木) 11:41:26.63

:Ev3xG58R

>>572

ヨーグルトメーカー使ったことないとは
低温度発酵菌のみ？それか鍋煮欧州伝統スタイル(？)かよ

575

： [sage] 2017/11/16(木) 12:26:15.79

:6w/xMOon

説明書通りしか作らないけど、プレーンヨーグルト100グラム、成分無調整牛乳一リットル、40℃7時間で
フツーのプレーンヨーグルトに成ってるけどな
余計なことはしない

576

： [sage] 2017/11/16(木) 13:23:36.98

:ZDhgvvVJ

>>571

使っている牛乳に問題がありそう
牛乳は低脂肪でも無脂肪でもよいけど、
タンパク質の少ないものは駄目だよ
例えば森永のおいしい無脂肪乳だったら
他に混ぜ物（スキムミルクやオリゴ糖）しなくても余裕で固まる

577

： [sage] 2017/11/16(木) 15:26:52.22

:/z3CyMLQ

オハヨーのロイテリヨーグルト 1
牛乳1リットル
37℃ 20時間ヨーグルティア使用
しっかり固まって器によそう時も崩れない
混ぜるとぽってりしたクリーム状、酸味はほどほど(本製品よりは強め)
コクがあって美味しい

578

： [sage] 2017/11/16(木) 15:40:29.56

:3zB01b1o

>>571

普通の牛乳＋ヨーグルトでいいよ
弛ければ時間を一時間づつ位足してけ
うちは弛い奴で12時間位で固まったのもある
乳精(透明な薄い黄色みがかった液体)が出てきたらそれ以上は分離して酸味が増えるだけだからストップ(酸味が出ただけで普通に食べられる)

ブルガリアは好きじゃないから使った事ないけど他は皆こんなんで出来たよ

579

： [sage] 2017/11/17(金) 00:26:28.15

:0S1NVs2z

>>576

低脂肪牛乳って書いてるだろ
タンパク質量は十分だ

580

： [sage] 2017/11/17(金) 05:23:38.28

:ZENcwN8y

メーカーによって違うって過去レスになかったか？

581

： [sage] 2017/11/17(金) 07:38:50.45

:a8K2kcF/

>>576

これ昨日見て作ったんだけど、固まらなかった。

森永の美味しい無脂肪乳+r1ドリンク90g

40度で9時間

ドロドロどころか液体だったよ。
もしかしてどっちも冷蔵庫から出したてだったから
不味かったか？どっかの動画では固まってたのに。
これどうしたらいい？

582

： [] 2017/11/17(金) 07:58:08.53

:PTN3or+9

>>581

牛乳はあらかじめ温めた方が乳酸菌増えやすいんじゃなかった？
牛乳パックを横にして一面につき1分、最後の面だけ30秒ぐらいレンチンしてる

583

： [sage] 2017/11/17(金) 09:56:09.82

:oOObIiE/

>>581

ごめん、ブルガリアヨーグルトやR-1で失敗したことないわ
ほとんどドリンク種
ちなみに他の多くの人がそうしているように、
最初に牛乳を40度ぐらいにあたためているけどね

40℃で9時間って、ほんとに40℃になってるのかどうか
触ってみて体温より少し暖かいぐらいになってる？

584

： [sage] 2017/11/17(金) 10:22:53.69

:eHmSDJHy

メーカーによって違うのは製造工程
予備加熱や殺菌の方法と時間と温度
あとは脱酸素処理やパックが違う
成分自体は省令があるので、ヨーグルトを作るだけのタンパク質量はクリアしてる

585

： [sage] 2017/11/17(金) 10:38:25.56

:eHmSDJHy

森永の美味しい無脂肪乳は加工乳
加工乳の場合、同じメーカーの同じ製品であっても時期や工場によって原材料が違う事は普通にある

586

： [] 2017/11/17(金) 11:33:08.41

:WfWHo+l2

ヨーグルトメーカーは必要やで。

587

： [sage] 2017/11/17(金) 14:24:20.60

:9sLFsNBl

強者は黙って鍋
(らしい)

588

： [sage] 2017/11/17(金) 15:18:34.57

:s0usQK3I

581です。
いつもは40度8時間なのですが
r1ドリンクと無脂肪乳の2つが、冷蔵庫に入ったままになってました。
それで40度9時間ならいいかな？っと軽い気持ちでやってしまったのが
そもそもそも間違いだったのだと思います。
まず温めてから、２つを合わせるわけだった訳ですね。

>>582

レンチンは何ワットで1分なのか気になりますね。
簡単に温まればいいですよね。

589

： [sage] 2017/11/17(金) 16:35:11.80

:QyAHvNX0

>>588

２つを合わせてからチンでもOKだよ。
レンジの種類で変わるから、時間は自分でテストだよね。

590

： [sage] 2017/11/17(金) 18:06:42.97

:kAashmHS

ココナッツミルクでカスピ海ヨーグルトを作ったらわりとおいしくて継続しようかなとか思ったんだけど、
ランニングコスト的に厳しい
だいたいココナッツミルク1缶400で250円とか牛乳の倍以上
ところがブルボンの「おいしいココナッツミルク」という480のペットボトルが清涼飲料水という体で100円でスーパーで売ってたりする
成分は純粋なココナッツミルクだけじゃないんだけど…
これでヨーグルトつくれないかな、と思ったんだけど、どなたか試してみた先人はいるかな？

591

： [sage] 2017/11/17(金) 18:14:54.81

:EPKDqOGR

>>590

400gの缶詰は業務スーパーだと120円くらいですよ

592

： [sage] 2017/11/17(金) 18:21:24.53

:kAashmHS

>>591

それならまあ、継続もありかな、と思う値段だけど
自分の生活圏内の業務スーパーだとやはり250円くらいだから…

593

： [sage] 2017/11/17(金) 20:18:42.45

:FSmX5tbz

カビの最上種？なのかあれは？
フカフカの花びらみたいな水を弾くやつはなんなの？
混ぜ込んで食ったら美味いしwww

594

： [sage] 2017/11/17(金) 20:29:55.64

:xiA2NMPR

>>593

食ったんかいw

595

： [sage] 2017/11/17(金) 20:52:02.91

:FSmX5tbz

>>594

クソうまかったゾ

596

： [sage] 2017/11/17(金) 21:00:26.88

:6/6KxDM3

カビってヤバ気だよ
ぐぐってみ

597

： [sage] 2017/11/17(金) 21:06:59.40

:TadwA6qs

カビーン！

598

： [sage] 2017/11/17(金) 21:08:01.80

:INA9wb4Y

どんなん？
ピンク色の黴なら生えた事あるけど(捨てた)

599

： [sage] 2017/11/17(金) 21:08:48.24

:3zI8sfT2

ヨーグルトメーカーは火力が貧弱なので冷蔵庫出したてだと40度まで2、3時間はかかる

森永のおいしい牛乳は日本では珍しく直接蒸気で瞬間的に殺菌してるので
低温殺菌牛乳と同様にタンパク質の熱変性が少なく、普通の牛乳より固まりにくい
無脂肪なら尚更だろうな

600

： [sage] 2017/11/17(金) 21:24:44.33

:FSmX5tbz

んー
ググったら酸膜酵母ってやつが近いかなぁ
真っ白でフカフカなのよw
やたらフルーティでいい匂いするしさ
まさか機械の指定時間通りに作ってこんなんできるとか思わんかったわ

601

： [sage] 2017/11/17(金) 23:23:14.30

:wCXuLrrc

ｸﾞｸﾞﾃﾐﾀ

ttps://www.google.co.jp/search?q=%E9%85%B8%E8%86%9C%E9%85%B5%E6%AF%8D%E3%80%80%E3%83%A8%E3%83%BC%E3%82%B0%E3%83%AB%E3%83%88&client=firefox-b&dcr=0&source=lnms&tbm=isch&sa=X&ved=0ahUKEwj7woeq5sXXAhWDXbwKHZITBhsQ_AUICigB

602

： [sage] 2017/11/18(土) 00:00:21.14

:B1aWai0X

>>600

ヨーグルトの元ネタは何使いましたのん？

603

： [sage] 2017/11/18(土) 01:59:39.17

:tgVKmrPl

>>602

豆乳とラブレだよ！
601の中の画像だと二番目のやつがまさにそれだった
あそこまでびっしりではなかったんだけどね

604

： [sage] 2017/11/18(土) 03:02:39.12

:pDwfyYaB

混ぜて食べて問題ないらしいね
しかし初見で勇気あるなw

605

： [sage] 2017/11/18(土) 07:58:39.87

:6pLoZytU

あー糠漬けでしばらく混ぜないと出てくるヤツか
キッチンペーパーで取り除いてるわ

606

： [sage] 2017/11/18(土) 08:34:28.70

:eBAjiYtE

おいしい牛乳で作ったやつより、やむを得ず買った適当な牛乳で作ったやつの方がおいしくできた
「これ前よりおいしいね！高い牛乳に変えた？」って家族にもにっこにこで言われて謎の敗北感

607

： [sage] 2017/11/18(土) 08:44:13.57

:eBAjiYtE

>>588

自分は600wで582のあたためかたしてるよ

608

： [] 2017/11/18(土) 08:46:38.75

:MAIO8JLH

>>606

おいしい牛乳は昔からヨーグルトにしてもあんまりおいしくないので、店では意識的に避けている。

609

： [sage] 2017/11/18(土) 09:16:33.40

:MqebayJt

ヨーグルト自作しはじめてまだ二ヶ月くらいでR1種で色々牛乳変えて作ってみたけど
最終的にセブンイレブン専売牛乳が一番口にあうという結論に家族会議全会一致で達した

610

： [sage] 2017/11/18(土) 11:22:05.64

:ZzkZKzO7

ステマが過ぎる

611

： [sage] 2017/11/18(土) 11:32:50.52

:08ny6PYb

ステマなんて死語まだ使ってる人いるんだw

612

： [sage] 2017/11/18(土) 11:42:47.00

:Dk7Etkjm

そもそもダイマしてるような書き込みばっかだろ

613

： [sage] 2017/11/18(土) 12:05:12.72

:pDwfyYaB

実家の親が加糖ヨーグルト押し付けて来たからいらない
無糖しか食べないと何１０回目だかのお断りを入れた
安いのに…とか言うんで自分の作ってるヨーグルト分けようか？って言ったら気持ち悪いから要らないだと
昔カスピ海ヨーグルト自作しては食え食え言ってたのに…ふざけんなと

614

： [] 2017/11/18(土) 12:07:43.72

:MAIO8JLH

>>613

そんな親はヨーグルトにしてしまえばよい

615

： [sage] 2017/11/18(土) 12:09:26.66

:eBAjiYtE

>>608

そうなんだ
タニカとかブログとかでやたらとおいしい牛乳で出てくるからいいのかと思ってた

>>613

親なんてそんなもんだよ
都合よく自分のやったこと忘れてるし、自分の行いを美化する

616

： [sage] 2017/11/18(土) 12:14:51.08

:/WDuVV9f

>>603

とんくすこー

粕床で似たようなの生えたことあるから
今度生えたら匂い嗅いでみて
美味しそうだったらチャレンジしてみるかも、、、いやどうだろう、、、

617

： [sage] 2017/11/18(土) 12:19:46.83

:joWm2OnU

>>613

お疲れ様
「自分のやることは全て正しいのに否定しやがったからお前のものも否定してやる」が根拠なので
「昔カスピ海ヨーグルトを勧めてやった素晴らしい自分」とは矛盾してないんだよな、そういう親って

618

： [sage] 2017/11/18(土) 16:33:21.71

:pDwfyYaB

レスが…皆の闇もかいま見えたw
どこんちも親は面倒いんだね
多分カスピ海ヨーグルトの事は忘れてるんだろう凄い流行った時の話だから
自分が甘いヨーグルト苦手なのもあるんだけれどうちは猫にもやってるんで無糖プレーンじゃなきゃダメなんだよな

619

： [sage] 2017/11/18(土) 22:04:04.57

:oybD34WR

はじめて冷凍した種を温めた牛乳で溶かして攪拌していつも通りの時間で醸した
本来なら固まってるはずがゆるゆるで上澄みがある状態
開封したばかりのヨーグルトを種にするとカッチリとした出来になるのに食べるのが怖い

620

： [sage] 2017/11/19(日) 00:47:16.58

:VDy4vFtn

>>609

俺は低温殺菌牛乳を80度で５分程予備加熱して作ったのが最高に旨かった

621

： [sage] 2017/11/19(日) 01:47:20.76

:6L3jH/Ps

>>619

冷凍すると菌が弱るのか普段より時間掛かるよ
少なくともいつも通りの時間では無理

622

： [sage] 2017/11/19(日) 11:11:57.33

:+kgNHP/P

>>581

です。
昨夜また作りましてその結果、以前より固まりました。
ですが、もっと固まって欲しかったです。とろ～って
感じでした。スプーンですくって固形が残るくらいを
目指してます。

森永の美味しい無脂肪乳900g
レンチンしてほんのり温かい

>>582

>>583と

>>607

を参考

r1ドリンク。買ってきたばかりで少し冷たい

40度で10時間。以前より1時間多い

r1ドリンクが少し冷たかったからこれも少しレンチン
すべきだったか？
もしくは発酵温度を2～3度上げるべきか

>>599

の言う通り発酵時間がまだまだ短いのか？

すみませんどうしたらいいと思いますか？
そもそも牛乳間違ってるのか？

>>576

の言う通り
タンパク質はスーパーで1番高い物を選びました。

623

： [sage] 2017/11/19(日) 11:54:33.94

:u8AM8W9w

温度上げるのはどうだろう？
クリームチーズ（のようなもの？）を作ろうと思って
半日ほど室内放置した特濃+パルテノにスキムミルク足して
（素材の選択は、濃くなりそうなイメージのものを適当に選んだ感じ）
60℃で12時間醸したら
絹ごし豆腐みたいな固さになったよ
まだ水切り中だから味はわからんけど。

624

： [sage] 2017/11/19(日) 11:57:31.64

:u8AM8W9w

絹ごし豆腐は言い過ぎか、、、
でも、豆花くらいは固かった

625

： [sage] 2017/11/19(日) 12:21:03.99

:VDy4vFtn

>>622

上でも書かれてるが、森永の美味しい無脂肪乳は加工乳
加工乳は同メーカー同商品でも季節、地域で原料や製造工程が異なる
誰かが成功したからと言って必ずしも他の者も成功するとは限らない

簡単に言えば、大阪で販売されてる森永の美味しい無脂肪乳はOKだが
東京の森永の美味しい無脂肪乳はダメとかある

>>599

はタンパク質の熱変性の事を言っており発酵時間の事ではない
森永は熱殺菌方法で直接方式を採用しているので熱変性があまりない

やるなら自分で80度以上の温度で5～10分程予備加熱し熱変性させる
その後、冷ましてからヨーグルトを作るくらいかな

自分なら種類別の「牛乳」を使う

626

： [sage] 2017/11/19(日) 14:02:35.72

:NLWw5jzk

小岩井の無脂肪牛乳ならうまく出来るよ！

627

： [sage] 2017/11/19(日) 15:37:29.41

:nCMcmmdN

>>621

半年以上冷凍した種菌使ったらいつもの倍の時間かかった
おいしかったけど

628

： [sage] 2017/11/19(日) 16:06:33.11

:WAx+v3x/

R1は代重ねたり長期冷凍保存するとトローっとした菌種ばかりが生き残るのか
固まりにくくなる印象、なので自分は冷蔵で２～３代までにしてる

629

： [sage] 2017/11/19(日) 16:58:17.42

:nJ9I/lRj

自分の場合は冷凍からの復活はできるが苦労してて2-3代かかってる
以前問題なく普通に復活できるという人もいたし
やり方の色々か菌の差かもしれないしもひとつよくわからない

630

： [sage] 2017/11/19(日) 17:49:00.04

:dtHqeu5Q

恵ガセリは元々の酸味が少ないせいか、普通にやってると固まりづらいので、醸し時間長め、糖類とスキムミルク添加してるなぁ
通常時より気持ち酸っぱめで、かなりもったりしてる
たまに醸しすぎて豆腐みたいになってるけど

631

： [sage] 2017/11/20(月) 10:28:06.58

:h/INeDkV

R1ドリンクと牛乳で40度10時間で作りました。
見た目は悪く、ボロボロしていて、下に乳清がたまってます。殺菌はしたので雑菌のせいではないと思うのですが、チーズみたいで腐ってはなく、これ自体は食べられそうなのですが、乳清が結構ビリビリします。これは捨てるべきでしょうか？

632

： [sage] 2017/11/20(月) 11:47:04.42

:/1ayBIc6

下？
要するに固まったヨーグルトが浮いてる状態？
なら醸す時間が長すぎだね
そんなにガッツリ固まってるなら6～7時間でいいかも
乳精腐った臭いしなくて酸っぱいだけなら飲んでも大丈夫だけど薄めた方がいいかもね
R-1と牛乳だと普通のヨーグルトよりも早く固まる気がする
恵やダノンは10時間位だけどR-1は7時間位で同じくらいに固まる(自分比)

633

： [sage] 2017/11/20(月) 12:37:54.14

:h/INeDkV

>>632

ありがとうございます！
全体として腐った匂いや味はないのですが、
乳清がピリピリではなくビリビリなので、
判断に迷いましたが、食べてみます。
R1は固まりやすいのですね。今度から気をつけます。

634

： [sage] 2017/11/20(月) 12:39:17.77

:AW4G2sPD

>>621

そうだったんだ
食べてみたらやっぱりトローリでなぜかシャリっとしたものが残ってた
健康被害は無いのがせめてもの救い
今回ので冷凍種は懲りた

635

： [sage] 2017/11/20(月) 19:03:59.50

:rJCSwamy

少し前にヨーグルトメーカーで固まらなかった牛乳があり
つい今しがた沸騰させて見たんですが、血液みたいに、分離してるのは大丈夫なんでしょうか？

冷ましたのちにr1ドリンクで再度ヨーグルトを挑戦したいと思っていたのですが破棄した方がいいんでしょうか？

636

： [sage] 2017/11/20(月) 19:25:35.26

:EJ0T7+I3

このスレの無駄に旺盛なチャレンジ精神てなんなん

637

： [sage] 2017/11/20(月) 19:33:31.97

:RjcAXLba

逆になんでいけると思ったのか聞きたいわ

638

： [] 2017/11/20(月) 20:04:08.56

:zMzjxNnN

それもう何時間やってもダメなやつだと思う
牛乳でもヨーグルトでもない謎の物体
それ以上どうにもならないよ
何故か温めるとカッテージチーズみたいなのができるけど
諦めて飲むか捨てるかした方がいい(飲んでも多分異常なかった

639

： [sage] 2017/11/20(月) 20:16:10.82

:Pfvo/c6v

自分はそういうの好きだな
良く分からんが、挑戦後の結果報告よろしく

640

： [] 2017/11/20(月) 20:53:25.62

:W9wVYJhw

未来の新食品が生まれたきっかけが

ttp://www.ube-ind.co.jp/usal/documents/b113_900.htm

であった。

641

： [sage] 2017/11/20(月) 21:05:31.74

:ldk4H9Ik

自分も400ml、168円のココナッツミルクでヨーグルトつくってるところだけど
どうも分離してるっぽい
250円の缶のときはそんなことはなかったんだけど、やはり増粘剤や乳化剤はいったまじりものは駄目なのかね

642

： [sage] 2017/11/20(月) 23:44:01.44

:FbGGNgH7

>>634

冷凍して変性したタンパク質かもね
害はないけど口当たり悪いから冷凍種を入れる時は解凍して茶漉しで漉してから入れる様にしてる
極端な話ホエイだけを種にしてもヨーグルトは出来るからね

643

： [sage] 2017/11/21(火) 00:51:20.05

:QvgHmIJH

>>633

あくまで想像だが

冷凍する時ではなく、解凍する時に熱膨張で死ぬ菌が出る
氷に水を掛けると熱膨張で「パキッ」と音がしてヒビが入るように、種も温度が
上がった所が熱膨張を起し、菌が引き伸ばされ死ぬ
40度の牛乳に冷凍した種を入れれば、種の殆どが熱膨張を起し多くの菌が死ぬ
生き残るのは徐々に温められた種の中心部の菌だけじゃないかな

解凍は冷蔵庫か自然解凍、できるだけ冷蔵庫で行う方がいい
特に種の冷凍温度が低い場合は冷蔵庫で

644

： [sage] 2017/11/21(火) 00:53:28.11

:QvgHmIJH

>>633

じゃなく

>>634

の間違い

645

： [] 2017/11/21(火) 20:35:06.86

:lAIUvdUB

岩槻アピタ閉店記念!!さらに、皆から集まった情報をまとめてみた(店員達に要注意人物として扱われていたH･美代○の事)

長宮(旭段ボール脇の細い道沿い)のH･美代○(80歳位)は、虚言が多いから、話半分で聞いてた方がよいような人。
口では偉そうな事を言ってるが、やらせると全く出来ず、実態が伴わない。
昔、PTAの簡単な役さえ出来なくて周りから非難されてた。また、パートの仕事に出ても、毎回すぐに辞めてしまう事で有名だった。中学卒業後、晩婚だったが、その間も無職、また口が臭かった(地元が一緒だった人の話)
今まで面倒な事は何もしてこず、有り余った時間で、自分の為になる事や自分がやりたい事だけやってきた人らしい。また、そのせいか健康そのもの(ズルい人らしい)
パートの仕事を解雇された。人に言われた事を理解してないらしく、適当にやっていたとのこと。
H･美代○に似て、息子３人とも働けない。
顔の骨格はマントヒヒで、目は開いているのか分からない。がめつく、欲深い。
家のブロック塀のとある穴に、大きめの懐中電灯？をさし込んでいるらしい。川通公園(やまぶきスタジアム)、スーパー夢ランドがある地域。

646

： [sage] 2017/11/21(火) 21:25:16.09

:XH/tgKSc

>>643

熱膨張？
氷が水になると収縮するんだぜ？

647

： [sage] 2017/11/22(水) 00:18:51.00

:G3ee7KRJ

凍った状態で熱膨張するということ
分かりやすくいえば、-20度の氷が-10度になれば凍ったまま膨張する

種の場合、濃度ムラにより融点が複数存在するから、特定の菌だけ多く
生き残る可能性もあるかも

この辺が分かりやすい
外部リンク

ttp://www.geocities.jp/jj0ovt/Kiso/netubocyo/netubocyo.html
外部リンク

648

： [sage] 2017/11/22(水) 12:33:40.80

:iCGY8bKT

前に、固まってるのとそうじゃない部分に分離したことがあって、思い切りかき混ぜて数時間置いたら普通に出来上がったよ

649

： [] 2017/11/23(木) 16:13:43.82

:XLnPVzsy

タイガーの牛乳パック型を使用して9年が経つが、
当時、カスピ海とプレーンの2温度の切替えのみ、タイマー無しで、6000円ちょっとだったのが、
いつの間にかタイガーが新製品を出してて、温度とタイマーを連続ダイヤル調整出来て、3200円で売ってるのな。

650

： [sage] 2017/11/23(木) 17:28:01.94

:vl/AqY64

やっぱりアイリスオーヤマですよね！

651

： [sage] 2017/11/23(木) 21:01:24.76

:xsf4iMrI

R1でいつも通り作ってたはずが途中でコンセントが抜けてた…
外側容器だいぶ冷え切ってたけど、発酵してる臭いはしてたからそのあと4時間くらい醸しててたら、
しっかり固まってたので冷蔵庫で半日以上おいてみたんだけど、さっき開けてみたらいつもより固めというかもっちりしすぎてた。
異臭とかはないけど、ヨーグルト風な臭いもせず、味にも酸味はなく、すくってみると粘ってる感じのモッタリ感…。
腐って感じはしないけどコレはヤバイのかな…？

652

： [sage] 2017/11/23(木) 22:21:36.47

:cK1JNJ+q

>>651

粘り出す菌の発酵温度が低いから、それが増えただけだと思う
かえって健康効果高いんじゃないかな

653

： [] 2017/11/24(金) 08:57:27.37

:/8Z/WVCN

ちょうど昨日調べてたらＮＫ細胞を活性化させるＥＰＳは低温発酵の方が増えるらしいね
明治の研究結果では「一般的な発酵温度（４０～４５度）よりも低い温度」って書いてあったけど
それって４０度以下ってことなのかな
Ｒ１は４３度って聞いたからずっと43度で作ってたけど、とりあえず次は３９度とかでやってみようかな

654

： [sage] 2017/11/24(金) 10:17:13.60

:IqhyGu7D

>>653

それ、カスピ海？

655

： [sage] 2017/11/24(金) 12:15:56.35

:kfw7GIrb

牛乳パック式のヨーグルトメーカーでR1作ってる方、冬の時期は何時間発酵させてますか？
43度7時間だったのを7.5時間にして様子見してるんだけど、保温バッグ被せたら今まで通りでも大丈夫？
埼玉南部の古い家で断熱ほぼ効いてないから真冬の朝は外気と室温がほぼ変わらなくなります

656

： [] 2017/11/24(金) 18:13:56.78

:/8Z/WVCN

>>654

R1だよー
今ふと思ったけど、低温の方がＥＰＳが増えるとはいえ
Ｒ１みたいな高温を好む菌だと、変に低温で長時間放置すると
乳酸菌が発酵する前に雑菌が繁殖してしまうかもしれないから、やっぱやらない方がいいかも

私はいつもズボラをして牛乳を温めないで部屋に２時間ほど置いてから
ヨーグルトメーカーにセットしてるけど、夏と同じ時間発酵してるのに
寒くなってからの方がしっかり固まってる気がする
スタートの温度が低いから、温まるまでに自然に

>>652

さんが言ってる状態になってるのかもしれない

657

： [] 2017/11/24(金) 19:39:21.61

:sHePXn6l

R1は43で6hかな。一応スキムミルクいれてます。

658

： [sage] 2017/11/24(金) 20:33:26.07

:DNJqNDQf

>>657

そんなんでいいの？始めて間もないけどメーカーで43℃で12時間してダンボール被せてる

659

： [sage] 2017/11/24(金) 21:02:08.02

:FEwLA5fX

　　　＿＿＿＿
　　／　／　／|
　＿|￣￣￣￣| |＿＿
／　|＿＿＿＿|／　／
￣￣　|し　|　￣￣
　　　し⌒Ｊ

660

： [] 2017/11/25(土) 04:19:54.50

:t6F8RSyZ

ヨーグルトなんて200円～300円で買えるのに何で作ってんのか謎すぎる失敗もあるだろうし‥
バカで貧乏人って事か笑

661

： [sage] 2017/11/25(土) 04:24:22.77

:bTGwOkcL

>>660

やっすいヨーグルトばっか食べてるんだろうけど
ここでよく増やされてるR1すら1リットル＝約10個買うと普通に1000円越えるから

662

： [sage] 2017/11/25(土) 04:35:06.39

:pR0PpCCt

>>660

浅はか過ぎて呆れるわ

663

： [] 2017/11/25(土) 05:16:16.75

:t6F8RSyZ

>>661

たまに買うぐらいかなまぁ価値観は人それぞれだろうけど節約するぐらいなら金稼ぐ事だよ！笑

664

： [] 2017/11/25(土) 05:17:37.46

:t6F8RSyZ

>>662

その言葉そのまま返します笑

665

： [sage] 2017/11/25(土) 05:22:43.68

:cmTaG3xF

金稼ぐのと節約できるところを節約するのとは別の話なんだよなあ

666

： [sage] 2017/11/25(土) 05:46:22.82

:pR0PpCCt

>>664

友達も家族もいなそう

667

： [] 2017/11/25(土) 06:01:15.76

:t6F8RSyZ

>>666

多分君とは色々と雲泥の差だと思う笑

668

： [] 2017/11/25(土) 06:11:34.69

:gCV1OmGV

節約のためにやってる部分ももちろんあるけど
自分で作ると自分好みの固さや酸味にできることが楽しいからやってる
仮に１００億稼いだとしても、私は自分でヨーグルト作るよ

669

： [sage] 2017/11/25(土) 06:22:44.37

:+S0Iif/C

楽しいですよね

670

： [] 2017/11/25(土) 06:33:36.25

:t6F8RSyZ

なるほど自分好み‥ 料理みたいな感じですね

671

： [sage] 2017/11/25(土) 06:48:27.90

:ddywnvE1

>>670

なにこいつ気持ち悪い

672

： [sage] 2017/11/25(土) 07:53:04.50

:QwPb9D0m

朝の四時半から興味ない話のスレに張り付いてる時点でお察し

673

： [sage] 2017/11/25(土) 08:34:28.15

:jvoG7Bae

苗買って植えるより種まきからの庭造りが楽しい自分なのでヨーグルトも作りたいんだよ。

674

： [sage] 2017/11/25(土) 08:58:20.63

:A3eIfSU2

自分で作るとフレッシュで美味しいんだよなぁ…
焼きたてパンとヤマザキパンの違いみたいなもの

675

： [] 2017/11/25(土) 09:36:28.52

:aY0rI11i

コストもそうだけど気兼ねなくR1を食す事が出来るのはきぶんいいね。
インフルエンザにかからない自信に満ち溢れてます。

676

： [sage] 2017/11/25(土) 12:50:43.26

:9xAk6rJ4

>>660

荒らし

677

： [sage] 2017/11/25(土) 16:03:56.69

:7qskVICB

まず市販の安いヨーグルトは牛乳使ってないでしょ
自作とは原料が違う

678

： [sage] 2017/11/25(土) 16:21:42.53

:u1DcORXW

出来立てのホカホカヨーグルト美味い
って言うと嫌がる人多いけれどw
猫も喜んで食べるよ

679

： [sage] 2017/11/25(土) 19:14:43.12

:P+nBhi0r

冷凍庫に数種類の種菌を用意して今週はR-1でいくか、カスピ海でいくか、ガセリにするか、パルテノいっとくか…と思案するのが至高の歓び

680

： [sage] 2017/11/25(土) 21:06:30.21

:X8g7eigh

>>679

読んで、種用のパルテノ買うの忘れたことに気付いた…

681

： [sage] 2017/11/25(土) 21:28:51.64

:wSZVxtIN

>>673

乳酸菌を木の葉から取ってるんですね

682

： [sage] 2017/11/25(土) 21:32:56.18

:Df+qM+z7

>>681

サンシュユの木の枝か

683

： [sage] 2017/11/25(土) 22:18:26.08

:hs5qb1l+

>>678

出来立ての温いのを猫にあげるという発想がなかった
真似してみる

684

： [sage] 2017/11/26(日) 01:34:44.89

:Fk07f9zW

好みの牛乳使うから市販のヨーグルトより高くなってるなあ

ヨーグルト猫に食べさせて大丈夫なの？
うちの猫食べるかな…

685

： [sage] 2017/11/26(日) 02:00:54.38

:Gy5D4C/S

無糖をちょっとだけならいいみたいだよ

686

： [sage] 2017/11/26(日) 09:32:31.15

:DXj8vdSt

24時間で30円だっけ
甘酒や納豆作ってる間はヨーグルト作れないからもう一台買うかなあ
最近テレビでなんか見たのか母親がたまねぎとヨーグルト合わせたのを
消費し始めてて

687

： [sage] 2017/11/26(日) 09:51:47.67

:Zi+0vwqZ

絶対やってないわｗ

688

： [sage] 2017/11/26(日) 10:01:28.90

:EJ5el8Gy

流石に100億稼いだら世界の美味いヨーグルトを現地に食べに行ける

689

： [] 2017/11/26(日) 10:16:46.90

:2JWQa/l4

>>688

自分で作るのが楽しいって言ってんのに、なんでわざわざ他のヨーグルトを食べに行かなきゃいけないのさ

690

： [sage] 2017/11/26(日) 10:17:44.01

:DXj8vdSt

（タッパーウェアを持って）

691

： [sage] 2017/11/26(日) 10:21:59.39

:cxxchEWh

ヨーグルティアに付属の容器に似た入れ物を見つけたが少し細くて背が高いので隙間があって上蓋も閉まらなかったが、ちゃんとヨーグルトが出来た。ひょっとして背の低い牛乳パックなら他社のような牛乳パックに直接ヨーグルトが出来るのだろうか？

692

： [sage] 2017/11/26(日) 11:40:59.70

:EJ5el8Gy

>>689

そうだなスマンスマン

693

： [sage] 2017/11/26(日) 12:18:18.34

:Gy5D4C/S

昨日の構ってちゃんがまたきてんのか

694

： [] 2017/11/26(日) 13:57:29.48

:kEGvu2TL

俺の周りでヨーグルトなんて作ってる奴いねぇーわ笑やっぱり頭の弱い貧乏人が作ってるだけだな物事は建設的に考えなアカンで！
少しの節約に対して時間とエネルギーを無駄にしすぎ！バカの極みとまでは言わないが金稼いでいれば楽しい事いっぱいある訳でヨーグルトなんて作ってる場合じゃなくなるよ笑笑

695

： [sage] 2017/11/26(日) 14:16:47.93

:pDRGjpYG

もっと金があれば高い牛乳使ったヨーグルト作ってみたいわ