雪平鍋、行平鍋（ゆきひらなべ）
やっとこ鍋
坊主鍋（ぼうずなべ）
円付鍋、段付鍋
親子鍋（おやこなべ）
天ぷら鍋
すき鍋
しゃぶしゃぶ鍋
ジンギスカン鍋
おでん鍋
湯豆腐鍋（ゆどうふなべ）
湯葉鍋（ゆばなべ）
燗鍋（かんなべ）
玉子焼き鍋（たまごやきなべ）
羽釜（はがま）、鍔釜（つばがま）
囲炉裏鍋（いろりなべ）
文化鍋（ぶんかなべ）
いため鍋
湯煎鍋
焙烙鍋（ほうろくなべ）
紙鍋（かみなべ）
箔鍋（はくなべ）
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乙
乙
炒める、焼く、煮る、茹でる
これに蓋があれば大抵の料理をこなせる
テレビの料理番組でも、フライパンで煮てしまう料理研究家が多くなったしね
余熱が使いたかったらタオル2～3枚で包んでしまうという手もあるし
浅型と深型フライパン、プラスしてシャトルシェフで困るかと聞かれると、多分
困らないだろうなぁ…
餃子用には28cmノーマル
共にセンレンキャスト
後は魚グリルで使うスペースパン
深型フライパンは絶対１つ持っとくべきだよね
どれか１つと言われたら絶対選ぶ
焼く、炒める、煮る、茹でる
何にでも使える
シンクが狭くて26だと入らないw
今度はMILLEPORTE
ttp://i.imgur.com/RMc47AN.jpg グラッドよりもちょっとだけ高いけど種類は豊富だな
また家に中尾アルミ製が増えそうｗ
軽くて熱伝導がいい
ステンレスはお湯を沸かすにもアルミの1.5倍は時間がかかる
調理道具が必要なものまである。
道具の話をしたいなら、まず料理に習熟してからにすべき。そうでないと、本末転倒の道
具自慢に成りかねない
おでんやポトフ作る時は、沸騰直前まで温めてから新聞紙に包み座布団でサンドして放っとく
温め直す時も熱伝導がいい方が都合が良い
蓄熱性が高いと煮物を作る時になかなか冷めないのも困りもの
逆に野菜炒めやチャーハンなんかは蓄熱性の高い鉄のフライパンが温度を保ってくれるので都合が良い
フライパン以外の鍋で炒め物はしないから、鍋に蓄熱性は必要無し
材質、大きさ。
あと、パスタは折りたくない。
もちろん必要だよ、生煮えｸﾝw
28cmの蓋付きのテフロンフライパンだな
ごく少量の水で蒸すような茹で方をするとパスタの表面が傷つき、より美味しくなる
所ジョージの目がテンでやってた方法
ちなみにステンレスのパスタ鍋はやめておいた方がいい
ザル付きで便利かと思って買ったが、沸くのにものすごく時間がかかる
今では使ってない
アサヒ軽金属のフライパンに蒸し器が付いてるから
水はってシュウマイ蒸したりするとテフロンが白っぽくなって
劣化が早まるのを実感する
メーカーのカタログでゆで卵とか水で濡らしただけのほうれん草の茹で方が載ってるけど
やはり表面加工が痛むだけだと思った
劣化しやすいのかも知れんね、憶測だが
俺のはほとんどコーティングは残って無い
焼く炒める料理は中華鍋か鉄フライパンを使うんで、テフロンフライパンは魚を煮る時やパスタを茹でる時しか使ってない
肉厚アルミの浅手の鍋って感じに使ってる
中尾アルミや無水鍋みたいな厚手のアルミ鍋は量産効果が無いのか高すぎるんでその代用
20cm深型フライパンは雪平鍋の代用だね
テフロンコーティングは無くてもいいんだが、アルミ鍋を作ってたメーカーが次々と倒産して安価な厚手アルミ鍋は手に入りにくい現状
コーティングが禿げてからが本領発揮
洗い物の時はテフロンの恩恵があるがｗ
新品ならターナー無しで巻ける
お浸しとか、たっぷりの湯でなきゃうまく茹でられないものもやっぱりあるんでね
フライパンだけじゃキツイね
鍋底に白い石灰分が堆積していくよ
電気ポットのヒーター部が水道水の石灰分で白くなるのと同じ
とくに卵を丸ごと蒸し器でゆで玉子にすると、熱で殻の成分が溶けだすのか、
一回調理しただけでもラーメン食べたあとのテーブルのように点々と白い石灰分が付着する
アナログレコードを知ってる人なら知ってる話。カビが生えちゃったレコードは薬局で売ってる
純水でないとメンテ出来ない
24センチの多層ステン深型鍋を使ってる。
お湯沸かす時は電気ポットで沸かして入れてる。
フライパンは二人分の水入れると不安定でやってない。
IH兼用は不純だ。そんなもん使いたくねーし
ガス火専用の鍋・フライパンの復興を！
鍋スレで喚いても何も意味がない
アルミ鍋底の血の優越を讃えよう！入るヒットラー!!!
そこの深い４Lくらいのを買えばなんでもこなせるのでしょうか？
アドバイスお願いします
家族構成は？
主に１～２人用ですね。
フライパンもいっぱい種類ありますね。
なぜおすすめなんでしょうか？
失敗して学ぶってのもあるから、失敗談を話してくれるのは歓迎するが
今までステンレスの鍋ばかり買っていたが、ステンレス系はデザインがどんなに気に入っても二度と買わない
なんか洗っても洗っても匂いが消えない、湯沸かしてみるとよくわかる
クレンザーで洗ったりすればまた違うのかな
自分も野菜臭中性洗剤で洗っても消えず、カネヨンで擦ったらなくなった
それかクエン酸入れて少し煮てみるとか?
アルミむき出しの鍋は、性能はいいんだけど定期メンテが必要だよね
黒くなるのは重曹、アルカリのもの。ピカピカはクエン酸でOK。
気になるのなら黒くなるまで何度か油塗って焼き付けとけ
ありがとうございます。油塗っておきました。
コンロでかなり焼きましたが、黒くはならず。とりあえずこのまま使います。
3層でもバチバチすごいよ
味噌汁とか短時間でさっと作る料理だと特に
鍋に限らないけど買った時がピークでどんどん劣化していく物は愛着が沸かない。
その逆の鉄のフライパンやスキレットに魅力を感じる
変色しても機能的には問題ないだろ？
何かまずいの？
俺が愛用してる極厚雪平鍋は結構変色してるわ。
ありがとう！！とても迷います…
短時間使いのことのほうが多くなりそうだしなぁ…
アルミの鍋から他の素材に乗り換えた方はどんな鍋を使ってますか？
テフロンか薄めのホーローとかが多いのかな
茹でや煮や汁物等ほとんど銅鍋と相性が良い
ホーローやステンは保存容器やバットなら良いが鍋としては個人的に魅力感じないな
強火でもべつに壊れやせんがパチパチするのは使い方次第
ステンレス多層は重いので大きいものだと洗うとき面倒よ
ご飯を炊きやすい、冷めにくいぐらいしかメリットないから
迷ってるなら他のにしたほうがいい
行平サイズのテフロン鍋は煮染めとか炒めて煮るとかやってるうちにすぐに傷んだ
何に使っても具合良いのは厚手のアルミ打ち出しだよ（たぶん銅鍋も）
現在うちの片手／両手鍋はステンレス3層とアルミ打ち出しとアルマイトとホーロー
他の素材も使ってみりゃ分かるけど、結局アルミに戻ってくるよ
一度アルミ使ったことがある人は
使いにくい鍋はだいぶ処分したけど、シュウ酸アルマイト鍋、無水鍋、雪平鍋、深型テフロンフライパンは残った
それと炒める用の鉄フライパンがあればたいていの料理には困らない
日本の家庭料理を作るにはアルミが最も適しているよ
処分した鍋とその理由が知りたい
なぜいつも結論出したがるのかな
日本の家庭料理だって色々あるだろ
親が作る料理はアルミ使う物が多かったけど俺はほとんど使わないな
てゆーか、
日本ではエバーウェアとかアルミ厚ぶちが元々主流だった訳で、それがレッド
データブック扱いになってしまったという嘆きが出てくるのは当然かと。
まぁ、メンテフリーのステンに負けたというのは当然かもしれないが、フッ素
やセラミック加工でアルミが復活してくれると、メーカーの選択肢が増え嬉し
いというのは正直な気持ちなんだよ
IHでジオとペラペラのステンレス両方使ってるけど
バチバチ？どういう状況？って感じ
全部ステンレス、三層五層の片手両手鍋
湯が沸くのが遅い、すぐに焦げ付くので手入れが面倒、とにかく重くて気軽に使えない、ってのが3大理由かな
結局、物置に仕舞ったシュウ酸アルマイトをもう一度復帰させた
炊飯、味噌汁、煮魚、カレー、おでん、麺類を茹でるにはアルミが一番だね
キミの家では毎日塊肉でも煮込んでいるのかな？
多分、鍋の外側に焦げが付いているんじゃないかなーと思う
煮物しか作らないならアルミでいいんじゃない
家庭料理は他にも色々あるからね
小規模な突沸だもの
>すぐに焦げ付くので手入れが面倒
基本的にステンレスの扱い方分かって無いんだな
使い方知ら無いのにステンレス批判してたのか
>炊飯、味噌汁、煮魚、カレー、おでん、麺類を茹でるにはアルミが一番だね
よく見るとアルミじゃなくていいのが混ざってるな
炊飯・・・土鍋、羽釜、高級炊飯ジャー
味噌汁・・・アルミ、保温時間長いならステンレス
煮魚・・・なんでもいい
カレー・・・鋳物琺瑯、ステンレス
おでん・・・なんでもいい
麺類・・・なんでもいいが強いて言えばアルミ
偉そうな事を言ってるけど鍋の使い分けを全然理解していないな
厚手無垢のアルミ鍋を使った事は有るか？
ステンしか使ってない初心者なのなｗ
こまかい火加減を気にする料理だとステンレス多層はやりにくいよね
そうでなくても和食系の煮物汁物だとなにも考えずアルミナベを手に取っちゃうし
献立でアルミじゃなくてもいいやってものにステンレスを使ってるような気がする
カレーや豚汁をどっさりつくるとき用にアルミ厚手寸胴の22cmか24cmぐらいのが欲しい
何年もまえからそう思いつつもかさばるから買わずにいる
3層5層のステンレスをシュウ酸アルマイトに変えたやつが使い分けを分かってるなんて到底思え無いな
厚手アルミ無垢言うと思ったわ
持ってるけどカレーなんかの汚れが落ちにくくて匂いの付く料理には向かない
ステンレス以外の鍋も書いてるけど読め無いの？
> 持ってるけどカレーなんかの汚れが落ちにくくて匂いの付く料理には向かない
やっぱ料理もできない初心者じゃんｗ
強火で一気に煮る煮魚や、煮汁を煮詰めてメイラード反応やカラメル化を
考える根菜類の煮物の場合、厚手のアルミ鍋がコントロールし易いと思う。
焦がしてしまうと苦くなったり風味が悪くなるので、ステンレス剥き出し
は扱いにくいなぁ
日本だとアルミ、銅、琺瑯なんかがメインでステンレスで調理するやつなんて少数派だった
弱火～中火で一定の温度で長い時間煮込むみたいな用途だとステンレスがダントツ
メンテがしやすく頑丈ってのも他にない利点。難点は多層は結構値段が高い、重い、冷めにくく、熱しにくい。
日本の一般的な料理だとカレーとかシチューみたいな西洋系煮込みに向いてる。
ステンレスでほとんどの料理を賄うとなると温度調節に難があるから使いにくいだろう
なくても全然困らないが特定の用途だと便利ってのがステンレス
違うな
ステンレス多層鍋で有名なメーカーの本社の所在地国を見ればわかるけど､ドイツやアメリカといった家庭で凝った料理を余り作らない国で需要が高いんだよ
料理の仕上がりよりキッチンの備品として見栄えの良さが重要で､プロユースとしても主に客から厨房が見えるオープンキッチンの店舗での需要がほとんど
見栄え以外のメリットは耐久性とIHを含み熱源を問わない点くらいしか無いね
だからカレーやシチューを大量に作って、数日かけて消費するのに向いてる
その意味ではホーローやガラス鍋も同じだけど、ステンレスは丈夫だから扱いが楽でいい
うちは寸胴がステンレスだけど、シチューや揚げ物に便利使ってるよ
ペラペラでも重さがあるせいか意外と保温力あるし、
使い込むと焦げ付きもましになってくるし、
ガシガシ金属製のお玉で気兼ねなくかき回せるのがいいんだよね
アルミだとお玉で傷だらけになるし、漂白剤も使えないし、
ホーローやガラス鍋だと割れそうで心配
それは本質的に鍋の役割じゃないでしょ
シチューやポトフ用など、弱火から中火で加熱するものならステン多層がよいでしょ
うが、タオルで鍋を覆えばどんな鍋で変わらないとも思います。
ﾎﾞｸはシャトルシェフを使ってるけどね
使ってみてくださいw
味噌汁にステンレスってｗ
煮魚はなんでもいいのかよｗ
料理を知らないというか、ステンレスしか使ったことの無い思い込みの激しい馬鹿じゃねえかｗ
またお前かよ
再加熱した味噌汁は風味が落ちるから保温時間が長くなるならステンレスって書いたのに料理しない奴はいちいち書かないと分からないんだな
煮魚をアルミ、ステンレス、鉄、琺瑯、土鍋で作ってみたこと有るか？
煮汁煮立て後は鍋の性能差なんか些細なもんなんだよ
作ったこと無い奴に限って思い込みが激しいんだよな
？
煮魚ってのは、魚を強火で煮るんだけど解ってる??
弱火で煮ると生臭くなるんだよ???
その後のやり方は人それぞれだけどね。ﾎﾝﾄにワカッテル?
アルミ以外は魚入れたら弱火にしないといけない縛りでも有るのか？
お前アルミ以外で煮魚作ったこと有るの？
ああその生臭くなる作り方か
霜降りぐらいしろよ
他所の家がどんな料理してようと別にどうでもいい
他人がからんできても自分の考えを変えられない人は
からんでくる相手も同じように自説を変えやしないということがわかっているのに
何故えんえんと煽り口調や説得調で語りたがるんだ
冷めやすいってのもアルミが煮魚に向いている要因なんだがなあ
煮魚以外の煮物や煮〆にもね
霜降りしてからどうやって煮るんだ？言ってごらんw
ID:wF4+y0VD
ID:UhmRkQOm
片手18と両手22にしようかと思ってたが男なら片手20でいいな
後は麺茹でる用の鍋の買い替えをどうするか
ジオのパスタポットはデカすぎて流しのサイズ的に洗うの困難そうだし
ポトフ鍋が無難かなぁ
20cmの鍋なら麺200～300gなら茹でられそうな気がするんだけど
直径20cmなら乾麺で150~200gが上限だろうね
パスタも多めで茹でた方がいいし
乾麺の長さは25センチ
20センチの鍋だと容量的にOKでも直径的に辛い
パスタ鍋も持っていますが
私もパスタ用に浅型両手鍋25センチとか考えています
ttp://jump.5ch.net/?https://www.youtube.com/watch?v=0VQEJARHJ44 いるけど
書き込んでる時間ぐらい見ろよ
1日中2chに張り付いてるほど暇じゃない
まじで言ってんの？
本当に料理しないんだな
めんどうだからggr
ようコバンザメ
具体的に言ってごらん
ペラペラのステンレス鍋でインスタントラーメンでも煮てればいいさwww
104 : ぱくぱく名無しさん2017/06/10(土) 23:57:51.85 ID:z/33SZ7j
まじで言ってんの？
本当に料理しないんだな
めんどうだからggr
>炊飯、味噌汁、煮魚、カレー、おでん、麺類を茹でるにはアルミが一番だね
よく見るとアルミじゃなくていいのが混ざってるな
炊飯・・・土鍋、羽釜、高級炊飯ジャー
味噌汁・・・アルミ、保温時間長いならステンレス
煮魚・・・なんでもいい
カレー・・・鋳物琺瑯、ステンレス
おでん・・・なんでもいい
麺類・・・なんでもいいが強いて言えばアルミ
これネタだろｗ
無駄に高いの買っちゃったから使いづらくても引っ込みがつかないんだよ
セットで買っちゃったからステンレス以外は知らないんで、なんでもいいなんてごまかしてる
味噌汁の煮え端を味わえるのは料理好きのヤモメぐらいかもよ
だからと言って味噌汁を火に掛けっぱなしにして保温するかね？
場末の定食屋でもあるまいし
おれは前の晩の味噌汁を翌朝ずるずる啜るの好きだわ、いかにも「汁」って感じになったやつ
ワカメとかナメコとかエノキでトロみのついた冷めたままのやつを冷や飯にかけるのも好き
それを関東では汁かけご飯っていうんだが関西だとそれが猫まんまらしいな
関西では呼び名が違うだけなのか鰹節に醤油を垂らして食ったりしないのか知らないけど
一人暮らしなのもあるけど
ググり方も知らないのか？
「煮魚 霜降り」でggrks
具体的に指摘して見ろって
突っ込まれるのが怖くて出来ないんだろ
負け惜しみにバカバーカってしか言えないチキンなんだろ
バカ共がまだ勘違いしてるからもう一度指摘してやるけど
>ステンレス以外の鍋も書いてるけど読め無いの？
もっとまともな反論有るかと思ったけどお前らにはホントがっかり
>炊飯、味噌汁、煮魚、カレー、おでん、麺類を茹でるにはアルミが一番だね
よく見るとアルミじゃなくていいのが混ざってるな
炊飯・・・土鍋、羽釜、高級炊飯ジャー
味噌汁・・・アルミ、保温時間長いならステンレス
煮魚・・・なんでもいい
ャJレー・・・鋳封ｨ琺瑯、ステンャ激X
おでん・・・なんでもいい
麺類・・・なんでもいいが強いて言えばアルミ
味噌汁は煮えばながおいしいよw
羽釜は鍋の形状で材質やないからなw
え?ID真っ赤なのはお前じゃん
でお前はその料理何で作るんだ？
まさかみたいにアルミが1番とか言うなよ
逃げずに答えてみろよ
煮えばなが美味しいのはその通り
だからアルミって書いて有るだろ
そだね
鉄だと思い込んでたわ
あと味噌汁はの言う通り火から下ろす
他の料理とのタイミングで出来立て食べれない事も有るからね
バチバチ必須
逆にステンレスが得意な料理って存在するのか？
熱伝導のアルミ、蓄熱の鉄と土鍋、腐食しないホーロー
重たくて焦げ付くステンレスは安売り合戦で
ステンレスはチタンに次いで鍋の素材に向かない金属だからね
逆にアルミは銅に次ぐ鍋に向いた金属
ステンレスやチタンは塩分や酸に比較的強いという点くらいしかメリットが無い
残念ながら、ハンドルのフェノール樹脂は一生もたないんだよw
国産のまともなアルミ鍋だと家庭用としてはステンレスのブランド鍋と同様の趣味のアイテム
IHが普及するにつれてアルミ鍋はますます減っていくだろうな
次の世代あたりで一般家庭からは消え去るんじゃね？
母親から料理を教わらなかった女のつくる味噌汁なんて出汁パックか出汁いり味噌
２ちゃん男の料理もネットの情報か独学がベースだと地元の味付けとかなくなっちゃわないのかな
123の言う安物でかw
だから煮魚と味噌汁だっつってんじゃん
顔真っ赤な物笑いｸﾝw
勝手に使うと肉用だ煮物用だと文句を言われるので
鍋には全く興味が無い自分用に生協で500円だった16cmのステンレス片手鍋を二つ買った
どんな汚れも金属たわしで一網打尽にできるメンテナンス性は最高だった
少ない水を注ぐ時の飛び散りは半端なく厚い物に変えたら解決したが重さは許しがたい
何を使っても欠点は我慢するか使い分けるしかないと思った
味噌汁とカレーと麺類しか作れないんだろ?
ホームセンター行ってみ
一時期はステンレスしか無いような状態だったけどステンレスは徐々に減っていってるよ、最近はテフロン加工のアルミ鍋が目立つようになった
昔ながらのシュウ酸アルマイトもまだまだ健在、おしゃれなデザインのアルマイトもある
テフロン加工のアルミ鍋は現代版の文化鍋、深型フライパンは現代版厚手雪平鍋だね
そうでない限りはあるだろアルミは
家庭じゃしらんけど業務用では一番扱いやすいしな
IHが普及した現在でも需要があるんだから
防火対策なんかで新しいガス器具規制が入らなければ今後10年は安泰でしょう
ていうかガスの自由化も今年始まったばっかじゃねえか、国が方針変えるまでねーよ
意味不明なこと書いて今日も真っ赤だな
ちゃんとググったのか？お前のスレも笑えるぞ
95 ぱくぱく名無しさん[sage] 2017/06/10(土) 00:28:19.58 ID:/0M6UY7j
霜降りしてからどうやって煮るんだ？言ってごらんw
魚を強火で煮るには、どんな鍋が適しているか教えてあげているのにねぇ
それじゃあ上達しないよw
>炊飯、味噌汁、煮魚、カレー、おでん、麺類を茹でるにはアルミが一番だね
よく見るとアルミじゃなくていいのが混ざってるな
炊飯・・・土鍋、羽釜、高級炊飯ジャー
味噌汁・・・アルミ、保温時間長いならステンレス
煮 魚 ・ ・ ・ な ん で も い い
カレー・・・鋳物琺瑯、ステンレス
おでん・・・なんでもいい
麺類・・・なんでもいいが強いて言えばアルミ
ディスプレイ用だよ
アルミは酸に弱いのが致命的
急遽トマトジュースとか足したくなっても足せない (足すと鍋ピッカピカになって焦る…)
でも白湯はアルミのほうが雑味がないかも？
ステンレスは若干金気が出る気がする
適当に冷蔵庫の中のもの煮たりすること多いし、作ってる間に出掛けたり風呂入ったりできるのはとても魅力的
アルミにトマトジュースが駄目ってイタリアンは何でトマトソースを作ったりポモドーロのパスタを仕上げてんだよ
うん、そうだよね。きみのいうとおりだよ。
さすがだね、すごいすごい。
恥ずかしいやつは赤くしといてやろうｗ
溶け出るアルミニウムの濃度は0.1ppm以下で問題にならないレベル。
一方、ほうれん草をゆでた場合は6.2ppm以上、米酢2.5ppm、ぶどう汁2.7ppm
ほうれん草はシュウ酸がアルミニウムを溶かすらしい。
しかしゆで汁を飲むわけではないし、ゆでたほうれん草を水にさらせば問題ないレベルにまで下がるはず。
果物のジャム（普通はホーローなどで作る）や酢の物をアルミで作るのは避けたほうがいいかも。
食品の中にはもっと高濃度でアルミが含まれるものもあるが、これらは吸収されにくい化合物の形態をとるといわれる。
しかし調理中に溶け出したアルミニウムも同様に化合物となる場合もあるので、
結局、調理の際のアルミニウムの溶解は問題にならないのかもしれない。
トマトと醤油は酸度が同程度なんだけど
毎日3mm厚のアルミ鍋でかえしを作ると半年で穴が開く
数秒ならともかくトマトを数分炒めると結構とけるよ
WHOだってアルミはアルツの原因でないと言っていても
摂取許容量を定めている訳だから気をつけるに越したことは無い
突沸があるから好んでは使ってないけどね
どれもインスタントも充実してるが
マニアックなのが多い難物メニューだと思うが
ガスではなった事がないなあ
小径の厚手の寸胴型で牛乳を沸かすと急激に吹きこぼれるのを
突沸と言っているわけではないんでしょう？
あと醤油系の煮物をよくやるのだけど、そのせいか蓋の裏についてるアルミキャップが
溶けてボロボロになってる。ネジも腐食して割れてくるし、やっぱり弱さが目立つんだよね
次に圧力鍋買うときは、絶対ステンレスにしようと思ってるよ
鍋マニアなら1口のIHコンロの方が便利じゃないかな
タイマー、保温、各種調理モードがついていて
ルクルーゼをIH炊飯ジャーとしても使えそうよ
100Vの火力では何をやるにも遅いし美味しくもないだろうけどね
鍋で煮込むのは100VIHでも大丈夫
強火なんていらないからな
初めて聞いた、出典ヨロシク
うちの使いづらくて一ヶ月で捨てたステンレス圧力鍋よりは天寿を全うしとるな
次は是非ステンレスを買ってアルミと比較してみてくれ
圧力鍋ではないけど貼り底がはがれて隙間に入った水が
ポンポン爆発しながら噴出した経験から貼り底は二度と買わない
フライパンも鍋も
見た目いいからステンレスやル・クルーゼの鍋使ってるけど
フライパンだけはどうしてもテフロンしか使えないが
ステンレスのフライパン使いこなせる人は料理上手だわ
国産のテフロンなら5年くらいもつし
高級なステンレスだったらむしろ高いし
しかも、たまに磨かないと汚くなる一方
一般家庭ではテフロンで剥げたり汚くなったら捨てるのが楽
別にテフロンが一番だとか他がどうとは言わないが10年や15年保証で長く使えるからとかで選ぶのはどうかと思う
実際そんなに長く大事に使う事は少ないだろうし、そこまでして10年20年で1万得しましたってなってもね
一日中オムレツばかり作り続けるような人だろうね
家庭ではたまねぎのみじん切りを炒めていたら
客が来たり電話が来たりして火を止めなければならない状況は多々ある
ステンレスと鉄を使い分けて、頻繁に買い換える必要がなくなったのでストレスフリーになった
価値観の違いだな
ずっと売っているなら良いんだけどさあ
同じ物を買おうとしたら高くなって薄くなって
買う気がしないこともあるじゃん
お高いブランドテフロンだとほぼ同じ物が売っているようだけどね
ブランド鍋はネット通販サイトでスペックを晒しているから
スペックを下げると面倒なことになりそう
そんなに料理下手アピールされても・・・
色がわからないしごった煮系は圧力鍋で片付ける
パンやケーキを焼くと変なものが出てきそうで抵抗がある
下茹でや麺くらいにしか出番がなくて処分した
焼く炒める料理は熱伝導より蓄熱重視だろ、テフロンより鉄のフライパンで作ったチャーハンは明らかに美味い
煮る茹でるならアルミ（テフロン含む）だが
ステンレスのフライパン？使っているプロを見たことがない
見た目より用途に合った素材で選んでみては
火の当たり方でムラが大きいってのと
単純に重いってのが業務用のフライパンとしては致命傷
一時期、アルツハイマーの原因になるとかで人気がなくなったときいたが
テレビに映る料理人はそう
具材を動かしまくらない
IH熱源のことを無視して振りまわすことしか思いつかないとか
アルミをIH対応にしたければ貼り合わせにしなければならず
どうせならもう一枚内側に薄いステンレスを貼れば
便利じゃないのってくらいでしょ
アルミの層が厚ければ熱の回りはアルミと大差ないよ
中華屋はもちろん、IHでやってるレストランや食堂って知らないなぁ
根本的に無理があるのでは？
一般の家庭料理を前提に話してるスレだろ
新しい超高層ビルやホテル､船舶などのレストランの厨房は防火のために200Vの電化キッチンになってる
あとはオープンキッチンで客の目の前で料理する熱源は客席が暑くならないようにIHにしていることが多い
要はそれくらいしかメリットが無いということだね
ここは料理の板だよ
料理にとってメリットのないシステムにはメリットがないとはっきり言うべきでしょ
実家でアルミを使ってたけど見た目がダサいんで嫌いだった
一人暮らしをするんでお洒落にこだわってステンレスや鋳物ホーローなんかを購入したんだけど、
料理が上達するにつれてお洒落系の鍋は見かけはいいけど恐ろしく使いにくいことに気づいた
結局、実家で使ってたアルミが使いやすかったんでまたアルミに買い替えてる
それって作る料理が向いてないだけじゃ
鋳物とステンで事足りてる
煮物は作るが煮魚は嫌いで作らない
ステン鍋しか知らない人が「事足りてる」って低知能にしか見えない
「人力車しか知らないから自動車は要らない」って言ってるのと一緒w
このご時世に必死にアルミアピールの方が怖いよ
ステンゴリ押しする気ないけど
道具オタみたいなのはこれだから
圧力鍋でも重くて使わなくなる人は多いらしいのに
小さいくせに分厚くて重い鍋はよほど思い入れがないと使えない
いい加減くどい
アルツハイマーの件が信憑性に乏しいってのと、実際に使ってみた消費者もステンレスは使いにくい鍋として認識されてしまった
アルミ鍋の国内メーカーはほとんど潰れたし、生き残りに必死なのはステンレス鍋作ってるメーカーだろ
ステンレス鍋にかぎらず鍋の売り場の半分近くがフライパンやグリルパンに占領されてるような…
それでもティファールやアイリスなんかの取っ手がはずせるオシャレな鍋がワゴンや目立つ所に並んでるから
メーカーの営業努力も大きいのだろうがやはりああいうのが売れ筋になるのかな
アルミ、ステンレス、銅のいいやつはネット通販で買うほうが安いからそれで不自由する人も少ないんだろうね
鍋はフッ素加工やぺらぺらのアルマイトでなければ長持ちして飽きないかぎりは買い替えの必要ないし
売り場を素通りしちゃうことのほうが多くてわりとどうでもいい感じだわ
ブランドにこだわらなければこの商品がこの価格！って感じ
ttp://jump.5ch.net/?https://www.amazon.com/dp/B0145TK25Y/ 後は通販でやってるような胡散臭いフライパン
ステンレスやらアルミやらは裏の目立たないとこにちょこっと
デパートとかになると高級ステンレスとル・クルーゼやストウブ
アルミは置いてない
木屋なんて色んなデパート入ってるし専門店以外の売り場で普通に行平始めアルミ鍋各種売ってるが
demayeleのAtlantisの外輪鍋を狙ってるんですけも、底のみの多層だとやはり全体が多層のものより使い勝手は悪いですか？
対流とかも多層と単層では変わるすかね？
デメイエレ(demeyere)？
ここで聞くより買ってレポよろw
叩かれてたのは料理もできない無知な奴だったからでステンの話題は問題ないよ
庶民にゃ大奮発モンだから、出来るだけ情報がほしいんですよね。
いや、気にいってるのなら買えばｲｲｼﾞｬﾝなんでしょうけども、悩むのが楽しいと言うか(笑
ありがとうございますw
あぁ、良く見たらlがrになってました。スペル間違っててすみません
言い換えると底以外を薄くして儲けを増やした
とも解釈できる
縁がステン単層で0.5mmだととガスの強火では
水面付近が焦げやすいと思うよ
IHだと空缶みたいな鍋でも底が均一に加熱されるし
鍋肌は焦げないし保温機能で蓄熱性も必要なく
IH対応鍋であることだけが必須であまり鍋の性能の差は出ない
192です
成る程、そういった解釈も有るのですね。勉強になります
熱の片寄りが出ると言うのは嫌ですし、うちはIHでは無くガスなので、そう考えると恩恵はないですね
多層ステンレスか、内側がステンレス張りの銅鍋を検討してみます。
ありがとうございます
大体は中火で熱し始め、水滴コロコロもしくは蓋が回るくらい鍋が熱せられたら弱火にするのが正しい使い方
水面付近が焦げやすいというのは火加減に問題があるのでは？
この手の鍋を買う人って、普段どんな料理作ってるの？
ttps://images-na.ssl-images-amazon.com/images/I/912aed9WuXL._SL1500_.jpg 毎日こんなの作ってるのかね
こんな鍋で味噌汁作ったり素麺茹でてたら笑えるな
ここフライパンスレじゃなくて鍋のスレだから
空焚きの予熱が正しい使い方だとか言われてもねえ
空焚きのことだけではなく、煮込みのときのことも書いてるよ
蓋が回るときは火加減が強いから、弱火にするんだよ
沸騰したら弱火
ttp://jump.5ch.net/?http://www.miyazaki-ss.co.jp/support/faq.htm それ、薄手のステン単層の話だけどね
は？ ジオを例にして書いているんだが
ジオもフィスラープロコレも持っているが、火加減に気を付ければ焦げ付くということはない
には「縁がステン単層で0.5mmだととガスの強火では
水面付近が焦げやすいと思うよ」と書いてある
強火では使わないと書いてあるぞ
冷えた味噌汁を再加熱すると鍋の縁が真っ黒になるくらい焦げて
味噌汁自体も焦げ臭くなる
焦げるので味噌汁用にテフロン鍋を買う人もいるようだけど
厚さが2mm以上あるアルミやステン多層だと焦げずに
中性洗剤とスポンジだけで綺麗になる
10000kcal/h以上の鋳物コンロを常用する人にとっては
薄い鍋では使い物にならず重いのに耐えて厚い鍋を使いたくなる
10分待たないとお湯が沸かないより5分で沸く方が快適なので
ttp://j-town.net/images/2017/town/town20170615171748.jpg 意外に使いやすいんだよなあ、味噌汁用にテフロン鍋
ベースがアルミだからバチバチならんし
ホムセン行っても売れてるのかテフロン鍋ばっかりだよ
ホームセンターは強いよね
アルミには
ttp://jump.5ch.net/?https://ja.wikipedia.org/wiki/%E6%97%A5%E6%9C%AC%E3%81%AE%E3%82%A2%E3%83%AB%E3%83%9F%E3%83%8B%E3%82%A6%E3%83%A0%E8%A3%BD%E9%8C%AC この問題があって新規で作られる日本製アルミ製品は
空缶などの再利用アルミか主に中国のアルミを使って
整形だけを日本で行った物しか存在しなくなった
それ以降だよね、安いテフロン急増したの
深型テフロンなんて昔はほとんど見かけなかった
焼く炒める蒸す茹でるなんでもOKって謳われちゃったら、他の素材の鍋はなかなか勝てなそう
焼くに関しては鉄だなあ
20cmの鉄フライパン、朝の目玉焼きはこれじゃないと
テフロンじゃあカタチは良くできるけど美味くない
狭いキッチンで二口コンロが標準だと
鍋やフライパンがたくさんあっても同時には使えず
ひとつで何でもできるほうが便利
諸外国のようにどこの家庭でも4口コンロがあると
料理に適した鍋を複数同時進行の方が便利で
レミパンのようなのは中途半端になるんだと思う
そんなことないだろ
ttp://jump.5ch.net/?https://www.amazon.de/dp/B000JJMXNE/ ttp://jump.5ch.net/?https://www.amazon.de/dp/B000JJMXPM/ ttp://jump.5ch.net/?https://www.amazon.de/dp/B004Z794QA/ ttp://jump.5ch.net/?https://www.amazon.de/dp/B0038JEM68/ ttp://jump.5ch.net/?https://www.amazon.de/dp/B00275G0BO/ こういう鍋の24cmが日本ではあまり存在しないだけ
そりゃステンレスのそんなもの日本で売れんわ
大きな鍋と小さな鍋を対角線に置かなければならない事がある
寸胴タイプだと18cmで3Lが可能でも下が狭いタイプは
20cmでも2Lしか入らなかったりする
まあ、いろいろ事情があって国による鍋の主流が違うんだと思うよ
日本だって昔は物を大切に使う文化だったが電通に依って過度な消費社会に導かれてしまった
いちばん下まで見ていないのかw
お前さんがアンチステンレスということはよく伝わった
鍋に限らず今の流行がチープなものなのだろうね、ファストファッションにしろ音楽にしろ何にしろ
でも今回の場合は流行というより、ただの二極化の一環って気もするけど
買わないんじゃなくて買えない層の増加、
で安いものしか売れないから、給料下がってますます品質が下がっていくの悪循環
仕掛けてるのは富豪連中だってところが腹立つけどねー
奴等はやれポイントだのクーポンだのに振り回されてる消費者を、冷静に観察してるんだろうねぇ
ファストファッションとかに関しては欧米も同じだよ
要は金のかけ所
日本人は何から何まで安い方に流れるが欧米人は長く使う物とそうでない物のバランスを取ってる
誤 日本人は何から何まで安い方に流れるが欧米人は長く使う物とそうでない物のバランスを取ってる
正 俺や知人は何から何まで安い方に流れるが欧米人は長く使う物とそうでない物のバランスを取ってる
欲しい物なんてあまりないし
庶民は元々貧乏であまり変わっていないのでは
＞まあ、いろいろ事情があって国による鍋の主流が違うんだと思うよ
そうなんだよね、国によって作る料理が違うから調理器具もそれに合わせて進化してきた
主食は米で世界一の魚消費国という世界的には異端の日本
出汁と大豆発酵調味料で短時間の調理
の鍋なんかは日本では使いづらい
調理器具に合わせた料理を作るなんて滑稽
あえて器具に合わせて料理を考えてレパートリーを
増やすのも楽しいよ
あまり使いやすそうではない深い総ステンの鍋でも
てんぷらの衣の残りに砂糖を入れて卵黄を追加して
卵白を鍋であわ立て鍋で混ぜて鍋のままオーブンに入れれば
最小限の汚れ物でシフォンが焼けるなんて事も
こういうとき多層ステンレス鍋ほしくなるんですが、
みなさんはカレー用にどんな鍋使ってですか
カレー作りでストレスが溜まるのが鍋の側面に少量のカレーがこびりついて焦げることだが、テフロンにはそれがない
厚手無垢のアルミ鍋
具体的にはアカオのDON
熱伝導率が良いから焦げ付いたりしないよ
よほど薄いナベを使っているか強火で煮込んでいるかでなければ側面では焦げつかない（乾くだけ）
テフロンだとたしかに楽なんだけど、うちではカレーは大量つくりおきするからテフロンのいたみがはやくて困る
ステンレス多層で焦げたりしないけどな 火力あがすぎなのでは
フッ素加工が楽なのは同意
カレーは食べきりサイズをフッ素加工のフライパンだな
ステンレスを使ったことが無い奴も一度使ったら懲りる
ルクルーゼの方が懲りると思う
ルクルーゼもコンロと食器洗い機の往復しかしないなら実用的
アルミやフッ素コートぐらいは使ったことあるだろうね
IHヒーターを使うようになったり
テフロンの買い替えに懲りたりでステンレスにいくんだよ
北陸アルミ／バレンシア
アルミキャスト 底厚3.5mm ガス火専用
ttp://jump.5ch.net/?http://www.sanwaya.jp/shopbrand/038/002/X/ 鉄鍋とステンレスーアルミ多層鍋を使ってる
少し重い500gの鍋に水が1リットル入っているのと
同じ重さできついだろうなあ
業務用のでかいてんぷら鍋くらいしか見たことがない
最近洋銀黄鍋とか出てくるけどあれただのアルマイト鍋だしな・・・
俺もそれを考えていた。せめて錫引きをニッケル引き？に出来ればなぁ…と。
技術的なことはワカランけど、熱伝導・比熱についてはニッケルは銅に似ているみたいなので。
あることはあるみたいだけど小さくて高いね
ttp://jump.5ch.net/?http://www.shokubi.jp/shop/g/g101025891/ 銅鍋を使えば誰でも旨い料理が作れるわけではない
強火で煮たものと弱火で煮たもの、寝かせたものの違いが判らなけりゃ
猫に小判だなw
洋銀は銀じゃないよ
ttp://jump.5ch.net/?https://www.furaipan.com/kaigi/14/0214.shtml 語源はフランスのソトワール鍋だとさ
詳しく書いてあって勉強になったよありがとう
ルーを使わないカレーだったりガンボとかチリコンカン的なものをあまり時間かけて煮込まずに作るのにはまっていて
普段は半寸胴を使ってるけど中を覗き込むがたまに面倒だったり水分をより早く飛ばすのに向いてるかなとか色々想像していたら気になっちゃって
食べるのはこのタイプを使っていたな
土鍋は大きさの割に具が入らない
吹きこぼれ対策という点ではこれ以上無いデザイン
ttp://jump.5ch.net/?https://www.furaipan.com/shouhin/13arumi/bunka/furaipan228.shtml それ見て初めてソトワールだって知った
実家からもらったやつで気に入ってるから直すか、同じメーカーのがほしいんだけど、消えかかっててロゴしか分からん。
誰か分かる？
とかって見えるんだけど…
ttp://i.imgur.com/4btJh2S.jpg 外観の写真をうｐできんか？
ttp://i.imgur.com/VITbmHg.jpg ヒット
ttp://jump.5ch.net/?http://urim.jp/?pid=54610042 ありがとうございます！！
ありがとうございます！！
問い合わせて、メーカー確認します
ヒット2
SANKOWARE
ttp://jump.5ch.net/?http://nekomamaya.c.ooco.jp/horo-nabe.html 追記
ttp://i.imgur.com/vg25GIT.jpg 
ttp://i.imgur.com/Fvzcgry.jpg 
ttp://i.imgur.com/5Zu5xQo.jpg なので日本琺瑯工業会に問い合わせてみるのがいいかも
ttp://jump.5ch.net/?http://www.horo.or.jp/abus/abus.html 柄のくぼみの中に残ってるネジを鍋の穴の位置に戻して、締め込めば直ると思うよ
たぶんプラスドライバーだと思うけど
もしボルトが折れたとしてもホームセンターに鍋ごと持っていけば、100円ぐらいで手に入る
の画像を拡大して見ただけなら柄を止めてる螺子が緩んで抜けただけやね
問題は螺子が緩む際に鍋側の雌螺子が馬鹿になってるかもしれない事やな
電食で鍋側の雌螺子が錆て馬鹿になってしまったのだろうね
この鍋と柄を再利用するなら雌螺子をオーバータッピングして柄を止める螺子を太くすると出来るよ
もし緩んで抜けただけでなくメスネジがダメになってしまっているならの再タッピングよりは簡単な方法として
「板ナット」を本来のメスネジ部分に接着（必要ならボルト＝オスネジを5mm長いものにする）すれば平気かも
接着するのは穴の位置あわせだけの目的なのでネジを締めてしまえば後で焼けてしまっても気にする必要なし
ボルトを持ってホームセンターに行ってネジの太さを確認して材料を買えばいい
ステンレスネジでも「めっき」ネジでも「ユニクロ」ネジでも太さ（と長さ）があっていればいい
ナベ本体側の金具が直接メスネジになっていて現在の抜けてしまったネジがそのまま付くようなら組み立てなおすだけでいい
柄の中に見えている金具が歪んでしまっていてガタガタになってしまうとか
じつは柄の中の金具側がメスネジになっているとかだと加工が必要になるかも
フライパンならなんでもできる（カレーの煮込みなども）と聞いたのですが。
上でも触れられてるがソテーパンがおすすめ
7層でコスパはいいらしいですけど、たしか２５ｃｍでちょっと小さいんですよね
ビタと比べてすぐれた部分ってなんなのでしょうか
色んなメーカーが作ってるけどビタのはこれ
ttp://jump.5ch.net/?http://www.vitacraft.co.jp/lineup/pro/saute_pan/ アルマイトがいいのだろうか
焼き物のことも考えるとやはりステンレス多層じゃないかな
鍋は実際に使ってみないと分からんよ
とりあえず好きなのを一つ買って、比較用にもう一つ安い深型テフロンフライパンを同時購入することをおすすめする
同じ直径の一般的なフライパンと比べたら、ジオのソテーパンの底面積は広いぞ
を卒業しようと思う
素直にティファール買っておけば良いだろうか
それは藻前の料理法や技量に依る
ただ、ガスコンロを使っているならガス火専用フライパンを買え
ガス火の熱効率を考慮すれば、鍋やフライパンの底はコーナーにＲを付けざるを得ない
また、フライパンで煮物をするなら特に良いだろう。コーナーのＲは鍋内に対流を作る
ので、と鍋内の煮汁の温度を均等にする。壁面近くの具材と中心部にある具材で煮えム
ラが発生しにくいのだ
IH非対応のパンはみなガス火専用だぞｗ
テフロン使わないのがカッコイイとは思わんが、そうやって予防線張ってテフロン使うのはカッコ悪い。
ノーガキ垂れずに黙ってテフロンで目玉焼きでもつくってろｗ
炭火とか調理ストーブとかもダメなんかw
基地外だと面倒くさい
夏場でも鍋食ってやる
興味がある鍋ならとりあえず買えや
その次に買う鍋の相談なら乗るよ
1回使うまでがピークで寒くなる頃には欲も満たされてるから忘れ去られてるかもな
ジオの18cm行平使ってるが、女性でも片手で持てる
21cmとなると重すぎるかな…
揚げ物もうまくできるよ
なんかコツってありますか？
焼いて焦がす
一生に一度の落下が一生を棒に振りかねないと考えたら怖くて
一生はずれないくらい丈夫でないと
さすがにそれを見落としてはいないだろうと思いたい…
考え方が斜め上にズレすぎていて失笑もの
グラつくとかの前兆もなくいきなり外れるわけじゃないんだから
ゆるんだりグラついたりした時点ですぐに対応すればいいだけ
ズボラ人間はグラつきなんて平気で使い続けるんだな
これが
ねじ留めなんですが、ねじ外して柄を回そうが引っ張ろうがびくともしない…
足で抑えつけて引っこ抜こうとしてもだめ
焼くしかないのかなぁ…
焼かなくても熱を加えて鍋を膨脹させるとか？
焼くといっても空焼きするんじゃなく
鍋には水をはって柄の付け根に火を当てるようにってことね
実家の母に柄の挿げ替えを頼まれたときの経験とおなじなら
アルミが木柄との接触部で腐食し木に食い込んだりして固着しているんだとおもう
新しい柄をさしこむ前にヤスリをかける必要があるかも
ttp://jump.5ch.net/?http://diamond.jp/articles/-/90895?page=4 この最後のところでは打ち込んでるね
こういうところは買ったものは修理もしてくれるのかもしれないけど、出所不明のものなら買いなおしたほうが早いかもね
｢取っ手の外れた行平鍋をつかむのに重宝してる｣と言ってた人居たな
ウォーターポンププライヤ（アンギラス、カラス）も便利だよ
安物でもDIYはもちろんのこと、鍋つかみ、ギンナン割りにも使える
馬鹿だろお前ｗ
簡易ドリップコーヒーって名でいいのか分からないのですが、使いきりのドリッパーの中にコーヒー粉が入っていて、カップの縁にドリッパーを引っかけて湯を注ぐタイプのもののことです
(特にお湯を円を描くように注いで、的な細かい動きは不必要)
回し入れしなくてもいいなら片手鍋で十分だろ、こぼれないよう溢れないよう注意するだけ
ずいぶん色んな商品があった
→ドリップバッグ
イオンで小さいながらも一画を占めてるな
シリットのミルクパンなら液だれしないぞ
ドリップコーヒースレで聞いたら？
ドリップバッグスレ
何故かステンレス製は注ぎにくいとか液ダレするってレビューがやたら多い
ステンレス製の雪平鍋ってそこまで液ダレとかするものなんでしょうか？
18cmや20cmぐらいの炎が側面までまわっちゃうようなサイズでは
「全面多層」タイプじゃないと鍋を傾けたときに鍋肌の熱でジュージューはねて注ぎにくい
液ダレは素材とはあまり関係ない
注ぎやすさを重視するなら、ジオの片手鍋か、柳宗理のIH用片手鍋あたり？
ジオの行平は底のアールが良くて重宝してる
蓋をしても注ぎ口から適度に蒸気が抜けて、いい感じに煮物ができる
悪いことは言わん、ステンレスに買い換えるメリットなんてお洒落さ以外に無いぞ
予算があるなら職人が打ち出した本物を買えば一生もの
最高級品でも8000円ぐらい
酸の問題があったり、自宅のコンロがIHだったり、手入れの容易さなどから、ステンレスの鍋が選択肢として浮上するわけで
料理が下手になるよ、間違いなく。
具材に入る熱は金属面からの輻射熱と煮汁の対流に依る
対流を多くさせるためには、底面の角に大きめのＲが必要だ
煮詰めには関係ないね
変な屁理屈だな
アールのおかげで、炒めたりお玉で掬うのも楽
練り合わせるのもやりやすいなど色々と利点がある
> 色々と利点がある
アールだけに？アールだけに？
だからガス火/IH兼用の鍋はダメなんだ。ガス火専用じゃないとね
ジオの行平は全然だめだよ
>練り合わせるのもやりやすいなど色々と利点がある
鍋の能力と関係のない変な屁理屈だな
単層ステンレス鍋をガスで使っているが、鍋自体が軽いから麺を茹でるのに最適だわ
ジオは主に煮込みで使ってる
アルミ鍋の1.5倍沸騰に時間がかかる
アマゾンのレビューなんか役に立たん、実際に使ってみないと
なんか、申し訳程度に一応ありますってかんじの注ぎ口、うちの大昔のアルミのとは全然違う
こういうのもコストダウンなのかねぇ
買い替えの理由は酸の問題から解放されたくてです
そんなに長時間煮込んだりするものもほとんど作らないので雪平で十分、というかむしろベストなのだが、
まさか買い替えに適した鍋がないとは予想してなかった…
ジオの片手鍋がベストなのかな、でもあれ重すぎるんだよなぁ
柳宗理は自分の用途には若干小さいんだよね…
ステンレスは硬くて粘りがある素材なので精密なプレス加工が難しいんだよ
だからステンレス製行平鍋の注ぎ口はいまいちな物しか無い
ステンレスで揃えて
ステンレスたわしで磨きあげるだよ
オープンキッチンは そんなかんじで並べる
でもお高めの雪平を見ると直角に近いです。
そのほうがいいのでしょうか？
自分はガスコンロメインで色々使ったけど
結局銅とアルミメインでステンはマクサスだかの圧力鍋だけになった
表面つや消しオールステンレスで探していてとりあえず、フライングソーサー、ヘンケルスツヴィリング、無印良品まで絞り込んでみたけどそれぞれ一長一短ありすぎて決められない…ジオも保証長いしいいかなとおもったけどあの表面ピカピカデザインが自分的に駄目だった
約２０年使ってて、洗ってるときに落として折れた
片手鍋で調理してると火が当たる部分だったので、劣化しやすくはあるね
取手だけ買いなおししやすいのは無印かなぁ、壊れる頃にはモデルチェンジしてる可能性もあるけどね
保証は初期不良さえクリアしちゃえば何十年もあってもしょうがないよ、鍋部分が壊れるもんじゃないからｗ
酸だけでなくアルカリにも弱いってことなのかな
アルミ鍋 黒ずみ
で検索検索
好きなだけタネ入れると結構金掛かるのも痛い
クエン酸がおすすめ
これの内外の焦げつきって
クレンザーで磨く以外のメンテ方法ありますか？
もう25年使って、底がボコついてますが
その他の部分は（焦げつきや黒ずみ以外は）問題ないような
これがダメになるって、どんな局面なんだろ？？
昔すぎて、材質がよくわかりませんが、トマトソース等の酸味強い料理すると
内側真っ黒になります
その黒ずみとは別の、ヤカンの外側の焼けみたいな茶色の汚れです
火を止めたあと、まだアツアツのときに
ラップやビニール袋をうっかり側面にあててしまって
ビニールが溶けて焼き付いた痕がさらに焦げついた、みたいな年季の入った焼け焦げです
ただこの研磨剤は溶剤の臭いが強いから、鍋の内側は別の方法を考えたほうがいいかも
ボンスターがおすすめ
ピカールはクレンザーじゃなくて金属の鏡面処理用の液状コンパウンドな
キッチンの道具には全く適していない
ｵﾚも使ってるよ。溶剤が入っているから、使用後に中性洗剤で洗って、一日経ってから使うけどね
クレンザーは粒子が荒いから鍋には使い難くってね
比較的使えそうなのが
柳宗理の鉄フライパン25センチ ガラス蓋つき 1.1キロ
純銅 卵焼き器（105センチ）415g
共柄中華鍋（鉄）36センチ 1.7キロ
ここの住人さんならどれを選ぶ？
因みに、鉄フライパンも純銅も中華鍋も、使用経験ゼロ
フライパンは今は18センチと27センチ持ってる
どちらもテフロン
一番満足度が高いのは純銅玉子焼き器だね
36cmの共柄中華鍋は家庭用コンロには大き過ぎる
家庭用コンロで使える鍋の径は33cmが熱量的に限界だし隣の火口を塞ぐので使い辛い
柳宗理の鉄フライパンは柄がプラスティック製で鉄フライパンとしては耐久性が低いのでお薦めしない
減点法でも純銅玉子焼きがベストチョイスだな
＞共柄中華鍋（鉄）36センチ 1.7キロ
これは論外だな。上の人も書いてるけど大きすぎる
＞柳宗理の鉄フライパン25センチ ガラス蓋つき 1.1キロ
鉄を使ったことがないならこれでもありかと
柄がプラだから入門用には良いと思う
＞純銅 卵焼き器（10ﾗ15センチ）415g
鉄のフライパンに興味が無いなら消去法でこれ
柳宗理はマグマやファイバーラインとかの加工物なら凹凸に汚れが残りそうでパス、ツルツルなら二択
30cm中華鍋持ってるけどギリな大きさなので36センチなんてデカすぎ、シンクにも入らない
満足度はいろんな意味で高い
柳宗理のファイバーライン使っているが、凸凹に汚れが残っているかんじはしない
たわしでゴシゴシ、汚れが気になったらお湯を沸かしてからゴシゴシしたり洗剤掛けて洗ってる(洗剤掛けて洗うのはある程度油がなじんでからが良さそう)
他の人も言っているように鉄フライパン入門用にもってこい
持ち手も握りやすくていいよ
加工無しは最初の焼き付けが大変そうだから購入しなかった
銅の卵焼き器、いいなぁ
皆様、レス、貴重なご意見たいへんthxです
参考になります、中華鍋やめときますw
柳宗理は確かにステン蓋でした
ご推察通りファイバーラインです
あれから楽天や密林チェックして、表面加工の評価割れてるなあと。
でも使い勝手はいいんですね？
卵焼き器推し多いですね～
磨き剤がセットでついてくる一方
重しの木蓋はないのとサイズ的に小さそう、出番少なそうってあたりで揺れてます
テフロンみたいに使用するほど劣化するものでしょうかね？
卵焼き以外の用途に時々使ってても長持ちするならこれにしようかな
普段から使わないと保管中に緑青出してしまいそうで、
そうなると道具持ち腐れてしまうのも道具に申し訳ないんで
そこらへん気になります
２６センチの鉄のフライパンって結構大きいよ
適当なこと言うなよ
島本やデバイヤーみたいな標準的な鉄フライパンの底の面積は狭いぞ
26cmなら一人前から最大で二人前がやっとなサイズ
料理店でよく使われているのは注文に対して一人前を基準にして仕上げで使うためだからね
30cm以上のサイズは仕込みで使うためのもので､家庭で使うのなら26cmを二枚使いで四人前を仕上げるのがお薦めやな
卵焼き器は卵専用にしたほうがいいぞ
家族は三人で、環境はガス火
オール電化の予定はない
料理に火は必要
環境でやむなく電気オーブンも使ってるが
本当はガスオーブンが欲しいくらい直火主義
手持ちの27センチは現在４枚目で
一枚目は25、２枚目から27にデカくした
276さん仰る通り25は一人暮らしで丁度よく
今の27でも具沢山な焼ソバなんか溢れる
深型じゃないからってのもある
深型は中入れると重くなりそうで使ったことない
25なら片手でぽんとホットケーキ空中に飛ばせるが
27だと厳しい（出来なくはない）
もし柳宗理にしても、現在のは捨てずしばらく様子見します
多分鉄の仕上がりを試す入口になると思う
18センチのフライパンも併用してるけど
小回り効いてこれはこれで使用頻度高い
チャーハンつくるときは2～３人前で限界な感じ
トマト缶使ってパスタソースとかカレーとか作るとかなりギリギリ
個人的に33cmが欲しくなること多いけど、36cmもちょっと興味ある感じ
中華鍋は意外に容量少なく感じる
なので両手の中華鍋なら36cmもありなような気がする
ちなみに本格的に中華にハマると「湯通し」とか「油通し」をやり
はじめるのだけど、そんな時は両手鍋のほうが便利だと思う
片手だと重いw
お前感じ過ぎｗｗ
柳宗理フライパン22cmは一人分の炒め物や副菜作りにちょうどいい
25cmより深いから使いやすいよ
焼き物は鉄鋳物で焼くと美味しくできる
ホットケーキなど粉物もふんわりこんがりと焼けて美味しい
柳宗理の南部鉄器(オイルパンや浅型の鉄鍋)がカタログギフトに載っていたら検討してみるといいよ
鉄鋳物は鉄初心者でも比較的使いやすいと思う
ただし重いのが難点
熱伝導いいしかっこいいから購入かんがえてるんだけど、料理をいれっぱにすることができないらしいね
鍋は保存容器じゃないってのはわかるけど、実際使うとなるといれっぱにするようになると思う。銅鍋は「作ったら移し替える」ことができる人じゃないと買わない方がいいかな？
専用スレがあるよ
迷惑ついでにもう一つ聞きたいんだけど、ニトリのステンレス三層鍋って無印のとくらべて品質的にどうなのかな？値段は安い分安かろう悪かろう？それともどんぐりの背比べ？
錆びにくいとかなら分かりやすいかも知れんが
熱伝導考えて銅鍋考えてるのにステンレスなんて選択は無いわ
あと蓋、ハンドルとかも地味にステンレスのランク落としてる。
一般的な三層鋼の外側18-0と比べれば錆に弱い。
厚みはどちらも2mmっぽいから熱の通りではドングリの背比べだろう。
持ち手を握ったときにしっくりくる
うちには鍋がいっぱいあるからもう買い足せないけど…
三層なんて一層と大して変わらんわ
ステンレスは少なくとも和食には向いてない
正直それだけの為に買ったと言っても過言ではないｗ
どういう原理で？
厚手のアルミ鍋では無理なのかな？
まぁ、ステンレス多層鍋でも鋳物琺瑯鍋でも無水鍋でも、好きなのを使えばいいってことだな
そういう妄想で完結しちゃうのはどうかな？知らなけりゃそれはそれで幸せなんだろうけど
一度アルミの鍋とステンレスの鍋を購入して較べてみればいい
二度とステンレスなんか使いたく無くなる
ステンレス多層は中途半端だよね
毎回同じやつなんだろうけと
だから何？
比べてみればすぐに分かるのに
比べてみればすぐ分かるのに
ステンレスしか使ったことない奴なんかいるのかね？
多層ステンレス使おうって奴は他のも使ってるだろう、アムウェイに騙された奴以外は
ところで特にステンレス推してる様な奴はおらんよな
ステンレスの質問してるのに唐突にステンレス叩き始めるアンチバカはいるけど
ステンレス鍋（無印の片手多層鍋だけど）で茹でた根菜はどちらかと言えばしゃっきりめに出来る感じ。汁物だとあっさりしてて美味しい
どちらを使うかは正直好みだとは思うけれど、自分はカレーは無水鍋でしか作れなくなったわ
ほうれん草の無水茹ではコツがつかめないのとシュウ酸が気になるので普通に茹でてる
居るだろ。ホムセンの処分品鍋を買ってそのまま20年位使ってるヤツ。
築50年のアパートに住んで、IHの卓上ヒーターひとつで生活してるヤツ。
インスタントラーメンやレトルトパックを常食してるヤツ。
幼児誘拐とかの犯罪者予備軍w
圧かけてる間は家にいて
火を消しそのまま出かける間放置できる
シャトルシェフと使い比べたことないからわからんけど
すぐ食べたければすぐあけられるのも有難い
あっという間に手羽の関節の軟骨までホロホロになる
放置の場合は保温性高いからじっくり味がしみるのと
具が煮崩れないで形残るのはいい
ステンレスの無水も持ってて、悪くないと思うよ
因みにアルミ鍋も使ってる
今あるのは
10センチステンレス単層片手
14センチテフロン片手小鍋
18センチテフロン片手
18センチ雪平（18同士で蓋共有）
20センチ両手アルミ
20センチ両手ステンレス無水
24センチステンレス多層圧力鍋ふたつ
これにフライパン類
どれも万遍なく使ってるよ
リアリティーのある自己紹介だなｗ
ステンレス多層は１度買ったら何十年ももつから
>あっという間に手羽の関節の軟骨までホロホロになる
圧力鍋ってスカスカの食感になるからあんまり好きじゃないなぁ
低圧側なら副作用は無いんだけどね
ステンレス多層って全面多層のことかな
それとも底面だけ三層のことを言ってるのかなw
サイズ:内径21ﾗ深さ8cm 容量2.9L
これ買おうか検討中で2万以上するので数日迷ってるがまだ決断がつかない
この片手鍋はフライパンの代わりとして1合分ぐらいならチャーハンも作れるでしょうか？
良いの買っとけば長く使えるし数日迷ってるなら買って使ってみろよ
>底面多層だろうが全面多層だろうがテフロン加工の鍋より長持ちするだろ。
使えなくってキッチンに積んどけば永遠に新品だしね
その鍋のどこに2万の価値を見出したのか着眼点を知りたい
自炊４，５年てところかな
今まで２４センチの表面加工されてる深底フライパンでチャーハン作ってたけど
１０か月ぐらいで表面加工が傷みその都度買い替えていた
それと別に１８センチのステンレス製雪平鍋で煮物や味噌汁つくっててステンレス製のすばらしさを知り
それでステンレス製のフライパンで良いのないか探していた結果、ステンレス製の無水鍋にいきついた
ステンレス製は末永く使えるので買うなら良いのが欲しい
これで椎茸まるごとステーキでも作ったら美味しいんだろうなと思って、タクラフト買うと決めた
だがどのサイズ買うかで決断がつかず
使い勝手の良さからフライパンか片手鍋の中から選んで（両手鍋は自分には使いにくい）
何個も買うと邪魔になるのでチャーハンや煮物などいろいろ使えるサイズとなると２１センチﾗ８の上記のサイズかなといきついた
２４ﾗ８が良いけどそれだと両手鍋になってしまうので＞＜
ビタクラフトのアリゾナシリーズだと比較的安いけど気に入ったサイズがないのが残念＞＜
訂正タクラフト→ビタクラフト
内径21.0cm/深さ8.0cmの片手鍋
どっちが良いかで迷い決断がつかない
今現在チャーハンや炒め物はどんな鍋で作ってるの？
「軽量ダイヤモンドマーブルコーティング 深型フライパン 24cm ブラック ガス火専用 」
アマゾンで１２００円で売ってる安いのです
これでチャーハン、炒め物、カレー、ラタトゥイユ、など味噌汁以外は何でも作ってる感じ
このフライパンと１８センチ雪平鍋しか持ってない
結局そういう結果になるから複数必要になるんだよ
まあ最初に選んだビタクラフト買ってチャーハン作ってみてめげるだろうけど
手持ちのフライパンがあるからそれ使えばいいんだし
次は26ｃｍ辺りの気に入ったフライパン買えば色々楽に作れるよ
料理に慣れてくると結局鍋は増えていく
アマゾンシリーズなら安いからそれで様子みてみようかな・・・
でもそれだと２７ﾗ5.5のフライパンになって最初検討してたサイズとは違うんだよな
でもそれなら8千円しないで買える
外径27センチなんて一人暮らしで大きすぎて油使う量も増えて結局使わなくなる気がしないでもないし・・・
うーん、ふりだしだ・・・・
全然決まらないｗｗ
コメくれた方々ありがとうございました
もう少し自分で検討してみます
連想が凄くて無水鍋を万能だと夢見てる気がする
無水で得意なのは煮込みとゆで卵くらい、6層だから突沸は起きないから安全だけど加熱に時間かかる
ベイパーシールで野菜を茹でましょうとかあるけどレンジでチンの方が固さ調整も楽
鉄製は手入れが面倒だし重いから
濡れたまま放置したら錆びるし自分には扱えない
古い集合住宅で、ここでできる目一杯ｱﾝﾍﾟｱあげてるけど
家族が各自ﾊﾟｿｺﾝ使ってエアコンつけてて録画動いて誰か風呂はいってﾄﾞﾗｲﾔｰつけた瞬間ﾌﾞﾚｰｶｰ落ちる、とかあるのよね
なのでガスでできる蒸し野菜をわざわざレンジではやらない
ガスでもフィスラーの無水だと3分かからない
というような回し方、そんなに珍しくもないと思うんだけどなー
何年か経ってもステンレスを推す奴は意識高い馬鹿
ちょっと高くなるけど窒化鉄の中華鍋は？
チャーハン、炒め物はステンレスより美味しく出来る
ステン多層パンで焦げ付させないためには油ギトギトがお約束！！
◎ビタクラフトでパラパラチャーハン
ttp://jump.5ch.net/?http://www.nabeko.com/cha-han/ 重いけどほぼ錆びないしいつまでもきれいってのは大きなメリットだもん
人生一度きり、いろんな鍋を経験しよう
牛乳沸かすのなんかはホーローの小鍋のほうが金気こなくてあからさまに美味しい
でも気にしない人は気にしないよね
ホーローは重いし
> 窒化鉄の中華鍋
そんなんもあるんやな
平底の炒め鍋ならあるのは知ってるが中華鍋は聞いたことないしないだろうな
リバーライトが出してるよ
凄く良さそうと思って少し調べたら
毎回使う前の準備に「油返し」というのは必要になるみたいで
なんか面倒そうで買うのは躊躇してしまうな
自分に合う道具なんて人それぞれだからね
俺はパリパリに焼けた目玉焼きを食ってから、鉄フライパンしか使う気がなくなって油返しも苦にならなくなった
どんな道具でもある程度使いこなさないと実力は発揮できない
美味さか効率かも人それぞれ
予熱の温度と油の量､入れた油の温度が適切なら油返しはしなくていいよ
油返しは忙しいプロの料理人が注文をこなすためにする手段だから
油返しは厚みの薄い鉄パンの温度を均一化するために行う
したがって1.6mm以上の鉄パンなら必要ない
33cmクラスなら蒸し物や揚げ物もできる容量あるから、万能鍋として使える
中華鍋は小さいほどフライパンちっくで使い勝手が悪くなるねw
33とどのくらい体感違うの？
36cmはサイズや重量や収納や洗浄含め色んな意味で家で使うには使い難いよ
36cmの円形をダンボールとかで作ってコンロに置いてみれば簡単に理解できるはず
家庭のコンロって一口で25ｃｍくらいの幅やろ？
はみ出すやろ？
隣りに鍋置けないやろ？
二口を同時に使いたかったら33がギリギリやで
おまえはバカみたいに何度も何度も…
長所を生かせなければ短所だけになる
カレーや麺茹でに使用していて使いやすいので
煮物用にオブジェ テーブルポット浅型両手鍋 OJ-8 25cm（3.7L）を今度はポチった
ステンレス鍋は錆びたりアルミみたいに変色しないから好きだ
そりゃおめでとう
一年365日、毎日々々煮込料理におでんにカレーかw
暑苦しいことこの上ないなww
いつものステンレス毛嫌いしてる人？
あんたの狭い家と違って収納スペースあるんだろ
きみも立派な寸胴サイズの鍋で「麺茹で」するの?
凄いな。気が遠くなりそうだw
有用?
「麺茹で」にか??
それ抜きにしても、うち五人家族だったから４ℓとかじゃやってらんないよ？
大鍋がないとそれこそ気が遠くなりそうだｗ
大きな鍋は必要だね
自分はステン多層無水派だけど
水や時間のコツ掴むまで何度か試したけど
圧力鍋よりはやくてラクだった>無水
悪の自民党に絶対投票してはだめ。
売国安倍は憲法改正で国民主権と基本的人権
を奪うつもりだ。 ← 民主主義の崩壊
ttp://jump.5ch.net/?http://www.data-max.co.jp/280113_ymh_02/ ↑ マスコミは 9条しか報道しないが 自民案
の真の怖さは21条など言論の自由を奪うこと
自民案が通ると 政府批判しただけで逮捕されるぞ！
ttp://jump.5ch.net/?http://blog.goo.ne.jp/kimito39/e/ec37220f64a8e1d6ed732dd0ab95cbf0 ↑超危険な緊急事態条項で人権無視の内閣独裁に！
ttp://jump.5ch.net/?https://www.youtube.com/watch?v=h9x2n5CKhn8 上のビデオで 自民党は 国民に基本的人権
は必要ないと怖いことを平気で言う。
ttp://jump.5ch.net/?http://xn--nyqy26a13k.jp/archives/31687 ↑ 都民ファーストも安倍と同じく 憲法改正で 人権
無視の大日本帝国憲法に戻すつもりだから
絶対に投票してはだめだ。 民主主義が崩壊する
ttp://jump.5ch.net/?http://www.mdsweb.jp/doc/1488/1488_03f.html ↑”9条自衛隊明記”は 9条無効化だった！
ttp://jump.5ch.net/?http://blog.goo.ne.jp/ngc2497/e/8899f65988fe0f35496934dc972e2489 ↑ ネトウヨ= 安倍サポーター工作員はネットで国民を騙す。
ttp://jump.5ch.net/?http://buzzap.jp/news/20170830-predict-missile/ ↑ 北朝鮮緊急時に解散 ? ← 安倍はミサイル騒動で北朝鮮と
グルで支持率アップ。国会で不正追及逃れのためだけの解散
ttp://jump.5ch.net/?https://dot.asahi.com/aera/2016071100108.html?page=3 ttp://jump.5ch.net/?http://blog.goo.ne.jp/kimito39/e/c0dd73d58121b6446cf4165c96ebb674 ↑ 安倍自民を操るカルト右翼「日本会議」は国民主権否定。
国民投票や選挙では自民党、維新、小池新党に絶対に入れるな。
+++++++++++++++++++++
湧きあがったら、吹きこぼれないところまで火力を絞るんだよｵﾊﾞｶｻﾝw
461ぱくぱく名無しさん2017/09/20(水) 01:33:06.30ID:s7AvXN4P
こいつの中では吹きこぼれなんて言葉はこの世に存在しないらしいな・・・
それ抜きにしても、うち五人家族だったから４ℓとかじゃやってらんないよ？
大鍋がないとそれこそ気が遠くなりそうだｗ
気圧次第だな
収納スペースとキッチンの広さ次第
それよりも板の厚さで悩んだ方がいいよ
一度に作る人数とその鍋使ってする料理も書くといいかも
20cmの深型テフロンフライパン
使ってみたら分かる万能っぷり
茹で物､汁物､煮物メインなら底厚2mmくらいの行平鍋､とろみを付けたシチューやカレー､煮込み料理をよく作るのなら底厚3mm以上の両手鍋がお薦め
茹で物､汁物､煮物メインなら底厚2mmくらいの行平鍋､とろみを付けたシチューやカレー､煮込み料理をよく作るのなら底厚3mm以上の両手鍋がお薦め
収納スペースは幅60cmﾗ奥行60cmぐらい？で、2口のガスコンロ(幅59cm)を置いてます。
26cmフライパンを横に2つ並んで置けるぐらいの広さはあります。
板の厚さまで考えた事なかったので、それも考慮してみます。
作るのは1～2人分。
レトルトパウチ・野菜・乾麺を茹でたり、簡単な鍋物や煮物作ったり…って感じで想定してます。
その手がありましたね。
20cmの深鍋は持った事ありませんが、確かに色々使えそうです。
汁物は一切作りませんが、行平の方が向いてるのかな？って気がしてきました。
＞レトルトパウチ・野菜・乾麺を茹でたり、簡単な鍋物や煮物作ったり…って感じで想定してます。
いろんな鍋を買ったけど、この用途なら深型テフロンフライパンで間違いないと思う
肉厚アルミは湯を沸かすのもステンレスより早いし、テフロン加工だと汚れがすぐに落ちるんで洗い物が格段に楽
それとフライパンは28cmだな、一人暮らしでも
パスタ茹でたり、チャーハン作るにも28cmの方が使いやすい
基本的に湯沸かし＝「鍋＋お湯」を100℃まで加熱するだから、
じつは肉厚なアルミ鍋よりも、ペラペラのステン鍋のほうが早く沸く
そもそも鉄はアルミよりも熱しやすくて冷めやすい金属なのだけど、なぜか忘れられがちw
単純計算、鍋の重さが同じならアルミよりも鉄やステンレス鍋のほうが早く湯を沸かせます
アルミは焦げ付きにくい鍋だけど、湯沸かしが早いわけじゃないのです
誤解している様だけど､湯沸かしでいうと熱伝導率も良いペラペラのアルミ鍋､昔ながらのシュウ酸アルミ鍋の方が早いよ
お洒落さの欠片もないから見落とされがちだけどね
ペラペラのステンレス鍋も持ってるけど、フライパンのが早く沸く
一番早く沸くのはダイソーの雪平鍋だが
>鉄はアルミよりも熱しやすくて冷めやすい金属
嘘つくな
熱伝導率も知らんのか
銅398>>>アルミ236>>>鉄84>>>ステン26
>アルミは焦げ付きにくい鍋
普通に焦げ付く
板厚があるほど焦げ付きにくい
近年まれに見る恥ずかしい書き込みだなｗ
それは底面が広いから
まず、ゆきひら/雪平
レトルトや乾麺茹でのみで、煮物しないのであれば薄い安物を買えばよい
100均で売ってる奴で十分
もし煮物とかちゃんと調理するなら3mm厚のものを買え
姫野工作所、中尾アルミの厚板深型、京都有次の特製という厚手の鍋
この3つなら間違いなし
続いて両手鍋
こちらについては安物はやめたほうが良い
上に挙げた3社のような厚手の鍋を買うべし
段付き鍋を買うと、いろいろ便利だろう
ちなみに、この手合いのモノは20cmとかではなく「寸」で買う
6寸18cm 7寸21cm 8寸24cm
アルミの比熱はステンレスの8～9倍
焦げの原因は温度のムラ
すばやく熱されれば焦げ付きはしにくい
>アルミの比熱はステンレスの8～9倍
また嘘かw
>焦げの原因は温度のムラ
違う。焦げの発生原因は温度の高低と、加熱時間の長短によるものだ
焦げるとは炭化することであり、熱分解反応で水分が奪われ炭素が酸素と結合せず起こる化学変化
温度のムラではなく、低温なのか高温なのか、熱している時間がどの程度なのかに左右される
だから弱火だと焦げにくく、強火だと焦げやすい
さらには時間が短いと焦げにくく、長いと焦げやすい
温度のムラとは関係が無い
煮物と煮込みは全く別の料理だよ
家庭用サイズのアルミ鍋の板厚でいうと､煮物用の鍋は2mm前後で､煮込み用の鍋は3mm以上が良い
煮物は比較的短時間､2~30分ほど煮て､そのあと冷ますことで食材に味を染み込ませていく
そのためには鍋はあまり蓄熱性が高くない薄手の方が向く
逆に煮込みは長時間煮込むことで食材を柔らかくし､味を含ませていく
長時間の煮込みで焦げ付かせないためには熱の回りの良い厚手の鍋が向く
>煮物と煮込みは全く別の料理だよ
まずだれが煮物と煮込みが一緒だと言ってるんだ？
そもそも煮込みという単語すら文章に存在もしないのだが？
相談者も煮込みなどという単語を一切書いてない
>作るのは1～2人分。
>レトルトパウチ・野菜・乾麺を茹でたり、簡単な鍋物や煮物作ったり…って感じで想定してます。
なぜ突然「煮込み」という言葉を妄想して生み出し、からんでくるのかさっぱり理解不能だが、
まずはオツムの病気なら病院に行くか、日本語が読めないなら学校へ行け
それからアルミ素材の鍋厚について、煮物と煮込みでいちいち買い分ける馬鹿はほとんどいない
煮物作るときに鍋を冷やす時のことを優先に考えて鍋の厚みを選ぶ馬鹿もいない
なぜなら、さっさと冷ましたければ鍋を冷たい濡れ布巾の上に置いたり、別の器や鍋に移しかえれば済むからだ
子供でもわかることだ
？
アルミ236�E#12473;テン26＝9.07
>温度のムラではなく、低温なのか高温なのか
なんでステンの三層鍋とか、中火でフライパンを温めるとかいう話が出てくると思ってんの?
頭悪過ぎねw
おまえ本物のアホだろw
その数字は熱伝導率っていうんだよ
比熱じゃねーよ
恥ずかしいから消えたほうがいいよ
アルミの比熱(容量)は鉄の２倍
（アルミ：0.88 鉄：0.43 ステンレス：0.46 水：4.2 ←鉄の10倍）
これはもし同じ火力で両者を加熱したら「アルミは鉄の２倍加熱されにくい」ということ
同じ条件で加熱したら、アルミは鉄と同じ温度に到達するのに２倍時間がかかるんだよ
イメージ的にはこう
水＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞アルミ＞＞＞ステン＞鉄
たとえばアルミ寸胴とステンレス寸胴の場合、両者の重量はほぼ同じぐらいだったりするけど、
なら仮に＜両者が同じ重量＞だった場合、どんなちがいがでるか。
湯沸かし→比熱が小さいステンレス鍋のほうが早く沸く ←外から加熱、鍋が短時間で高温になるから
焦げ付き→熱伝導率の高いアルミ鍋のほうが焦げにくい ←外から加熱、鍋底の温度があがりにくいから
保温性 →熱伝導率が低いステンレス鍋のほうがお湯が冷めにくい ←鍋内の熱が外へ伝わりにくいから
ちなみに熱伝導率は「高温の物体が低温の物体に熱を移す」効率
簡単にいうと冷めやすさ、鍋の高温部が速攻で低温部と同じ温度になろうとする効率のこと
温度のムラがあるから焦げるんだよ
だから「熱伝導率」の話をしているんだが？
ガス火の直接当たるところとそうでないところでは温度にムラが出来る
だから、フライパンなんかは中火で全体が温まるように予熱する
ｷﾐはなんで焦げると思ってるの？全体が熱くなるなら火力を絞ればいいだけ
の話だろーが…ﾊﾞｶw
まったく理解できていないんだなお前
ごめんな、恥かかせてw
ttp://jump.5ch.net/?https://detail.chiebukuro.yahoo.co.jp/qa/question_detail/q1154205491 ものすごい単純な質問なのですが・・・比熱と熱伝導率について
比熱が大きい＝熱が伝わりにくい＝熱伝導率が低い
比熱が小さい＝熱が伝わりやすい＝熱伝導率が高い
これであってますか？
残念ながらこれは完全に相関がありません!
すごく単純にいえば
比熱とは…1gの物質を1℃加熱するのに必要なエネルギーのこと
熱伝導率とは…どれくらい早く熱を伝えられるかの尺度のこと
です。比熱は「量」を熱伝導率は「速さ」を表すものですから完全に別物です。
ID:BJgHQaZEが概ね正しいと思う
口は悪いけどｗ
勧めてる鍋も間違いない
ハイハイ
あわあわ言ってないで、何で焦げるのか書いてみw
>温度のムラがあるから焦げるんだよ
関係ないって言ってるだろ
焦げるというのは「炭化」という化学反応でしかない
例をあげれば馬鹿でもわかる
分かり易く極端な仮定とするが、まず、とあるフライパンを微加熱して表面温度にムラを作るとしよう
温度は中心付近が55度、それ以外が20度、これをキープとする
とにかく「温度のムラがある状態」にする
ここに厚さ4センチの大きなステーキ肉を2分置くとしよう
さて、どうやって焦げるんだい？
その逆で別のフライパンを温度のムラなく加熱したとする
中心が350度、周囲も350度
とにかく「温度のムラがない」状態にする
ここに肉を2分置くとする
さてどうやったら焦げないようにできるんだ？
焦げというのは、温度のムラとか関係なく、低温では生じない
その逆で温度のムラがまったくなきても、高温であれば生じる
>温度のムラがあるから焦げるんだよ
つまりお前の文章は完全無欠でウソ八百
あなたちゃんと学ばれた知性と理性のある方です
ここは科学を理解しないウソつきがたまにいますのでね
相談する方が間違って理解しないようにしてあげないとなりませんよ
恥をかいているのは君の方なのだが、君はそれを理解できる能力が無い
だから自分が正しいと思い込んで、そうやって虚勢を張るしかない
炭化するから焦げるんだよ
有機物を酸素を遮断するかのような状態で加熱するなど熱作用によって炭素分に富んだ物質に変化させる
炭化そのものは温度のムラとは一切関係が無いし熱伝導率とも一切関係ない
酸素が入ってこないような状態で一定時間高温に加熱する、これが炭化、すなわち焦げの発生する条件だ
熱伝導率のよい銅でも炭化するし悪いステンでも炭化する
温度のムラも一切関係ない
比熱の話で熱伝導率の数値を使って嘘八百をこく
また、物質の密度も重さも熱伝導率も考慮せずに比熱の数値だけ見て、
>湯沸かし→ ステンレス鍋のほうが早く沸く ←外から加熱、鍋が短時間で高温になるから
などと嘘をつく
あまり難しいこと書いてもしょうがないので簡易に
◎ガス火で熱を加える前提
・お湯を沸かすのに向く鍋 → 熱伝導率の良い薄手の鍋 銅製の薄手のゆきひら、もしくはアルミの薄手のゆきひら等
建前ではとはなるのだが実生活では…
銅とステンの熱伝導率が20倍近くあるからといって銅が20倍速くお湯が沸くわけではない
銅がアルミより2倍速くなるわけでもない
実際には材質の特性や板の厚さや形状などが加わり、熱伝導率のような極端な差は出にくい
多少とか、若干とか、の感覚で少し早いかな程度の差となる
・焦げにくい鍋 → 薄手のものより板厚の鍋のほうが焦げにくい 熱伝導率の良い材質だと弱火調理可でさらによい
3mmぐらいの銅、4mm厚のアルミ、分厚い鋳鉄のダッヂなどがよい
ステンも多層とか厚手ならよい
金持ちは銅や高価な多層、貧乏ならダッヂやアルミをどうぞ
底じゃなく胴の部分が薄いからそこで焦げ付くんだよなー
食材というよりアクが焦げつきこびりついたり
まあトマト料理のあとに消えてたりもするが
どちらの鍋で料理を作ってもそんなに普通の鍋と変わらないと言っていた
けだし多層のビタクラフトの方がこびりつき易く、汚れを落としにくいと言っていたな
どちらの鍋で料理を作ってもそんなに普通の鍋と変わらないと言っていたよ
けだし多層のビタクラフトの方がこびりつき易く、汚れを落としにくいと言っていたよ
料理は本当に美味しくなったよ
ステーキや野菜炒めを作る温度は350度ではなく180度程度が適正だ
全体の温度が同じならば火力を調整して温度を調整できる
温度ムラがあれば部分的に200度を超えたりするから焦げる
フライパンは200度オーバーで食材が焦げるんだよ
>温度は中心付近が55度、それ以外が20度、これをキープとする
ｷﾐは何のために食材に火を入れるの?料理したことがねぇだろw
>分かり易く極端な仮定とするが、
馬鹿なサル並のお前でもわかるように、仮の話だと最初に書いてあるが読めないのか？w
は嘘じゃないよ
鉄（ステン）の比熱容量はアルミの1/2しかないから、同じ温度にあげるにはアルミの1/2の熱で足りる
もし同じ火力で加熱したら、鉄はアルミの２倍の早さで高温に達する
これ単純な物理の計算だよね
鍋の温度が早くあがるなら、鍋の中の水の温度だって早くあがる。何もおかしくないだろう
なのに、どうしてこれが嘘に思えるんだ？
何が問題なのかサッパリだから、お前独自の難しい解釈ってのをちょっと教えてくれよw
あのな、馬鹿が書い文章全部読めよ
>アルミ寸胴とステンレス寸胴の場合、両者の重量はほぼ同じぐらいだったりするけど
そんなわけあるか！
比重みてみろ
それから、比熱だけでなく質量や熱伝導率が関係してくるんだよ
>比熱が小さいステンレス鍋のほうが早く沸く
これが事実ならノーベル賞取れるよ
とにかく馬鹿は黙ってろ
よく読めよ。ちゃんと重量が同じ鍋の場合と書いてあるだろ
まさか、その勝手な脳内妄想がお前のむずかしい解釈なのかw
>アルミ寸胴とステンレス寸胴の場合、両者の重量はほぼ同じぐらいだったりするけど
しつこいな
書き込まれた文をよく読め
これが事実なわけねーだろ
>重量が同じ鍋の場合と書いてあるだろ
仮とかで同じにならねーんだよ
サイズが同じとして寸胴鍋で、同じ重量にするならとれだけ板厚が変わると思ってるんだ？
それから、相談者のお題は20センチのゆきひらや両手鍋を検討するということなんだよ
あとお前が比熱だけ見てステンレス鍋が最も早くお湯が沸くというなら勝手にそう思っていればよい
熱伝導率を理解できる大多数の賢い世間の人々に害があるわけではないからなw
せいぜい急ぎたいときにステンレス鍋でお湯を沸かしなよw、お前の自由なんだから
これからも熱伝導率の悪いステンレスでお湯を沸してなよw
お前の自由だから
それからもう絡んでくるな邪魔だから
>比熱が小さいステンレス鍋のほうが早く沸く
この仮説を証明する科学は無いよ、仮説が間違っているから
そもそも実験はしてみたのかね？
アルミ鍋よりステンレス鍋が早く沸くなんて現象は起きないから
前にステンレス馬鹿と呼ばれてた子かな
キミの似非科学はこのスレには不要だな
ただし、ちゃんとググって勉強してからカキコしないと、また恥をかくぞw
長文連投のお前も必要ないんだが
ttp://jump.5ch.net/?https://www.amazon.co.jp/dp/B00D776ZMA/ アルミ 24cm 11L 3.2kg
ttp://jump.5ch.net/?https://www.amazon.co.jp/dp/B001T16BZC/ ステン(蓋なし) 24cm 10L 2765g
ちょっとアレな人の中では、なぜかあり得ない設定らしいけどな
別に恥をかかせる気はないのだけど、やたらしつこく絡んでくるからさw
連投はしていないが・・・
お前のせいでステンレス馬鹿が調子に乗ってしまったんでリクエストに答えてやるよ
似非科学を駆逐する為にもな
ググって勉強してそのカキコか？
その鍋を使って湯を沸かしてみろよ
ステンレスの方が早く沸くってことを実験で証明してみせろ
それが科学だ
板厚違うじゃねーかw
板厚も一緒のもので探してからモノを言え
お前の言ってるアルミの方はブラスハンドル、さらに蓋つきだw
イコールの条件で探しなよ
ちなみに板厚の設定がなんでもありという屁理屈ならなんでも一緒
無事に探してきたら書き込みしてくれ
ここで10年待っていてあげるからさw
発狂しているところ悪いけどさぁ
比重の違う金属で同じ大きさ､同じ厚さ､同じ重さなんて無理じゃね？
お前の住んでる並行宇宙ならアリかも知れんけどw
だからこっちがそのことを馬鹿に対して指摘しているんだよアホ
＜わからない９大理由＞
１．読まない …参考書などを読まない。読む気などさらさらない｡
２．調べない …過去スレ、ググるなど最低限の内容も自分で調べようとしない｡
３．試さない …めんどくさいなどの理由で実行しない。する気もない｡
４．覚えない …人から聞いて、楽して得た答えは身に付かないから、すぐに忘れる。
５．説明できない …何に困っているのか、第三者に正確に伝わる文章が書けない。
６．理解力が足りない …理解力以前の問題で理解しようとしない｡
７．人を利用することしか頭にない …甘え根性でその場を乗り切ろうとする｡
８．感謝しない …教えてもらって当たり前。事がすんだらさようなら｡
９．逆切れする …自分の思うようにならないと逆切れする｡
これを読んでも理解できないのだろう
ttp://jump.5ch.net/?https://unit.aist.go.jp/mcml/rg-tp/research/2/index-1.html 伝導現象は、これ以上でもこれ以下でもない
これを否定して違う説を証明できるんならノーベル賞即時確定だよ
ステンとアルミ、形状・サイズ全く同じゆきひら鍋が2つ
急いでお湯を沸かすならアルミが早い←これが解
S9fzvCDW ←このステン馬鹿はステンのほうがお湯が早く沸くと思い込んでる
そのこと自体はこいつの自由であり他人に害は与えていないので勝手に信じてろ、というしかない
だが、そのアホなエセ科学を拡散して同様なレベルの人間にウソをすり込もうとする行為は有害そのもの
鍋の素材は誤差範囲
沸く速さは主に形状で決まる
特にガスの場合は重要
同じ温度で同じ重量の水を12cmの鍋と
24cmのフライパンで沸く速度を比べろ
お湯を沸かすのに最適化された形状が
やかんでありやかんの存在価値である
同じ大きさの､六寸のアルミ雪平鍋と六号の陶器雪平鍋が誤差範囲かね？
20cm5層ステンレス鍋 70秒
20cmテフロンフライパン 50秒
ダイソーアルミ雪平鍋 45秒
予想通りの結果
厳密な実験じゃないから誤差はあるかもしれないが、順位は変わらんはず
素材の差は大きいが、厚みの差はそうでもない
満水近くで試してみ
もちろん鍋の直径は底と上が同じもので比較する
さっさと沸かしたければ強火にするし
ル・クルーゼのときだけ中火のまま
沸かしてる間じっと突っ立って眺めてるわけじゃないし
他の作業してるから無問題
道具マニアみたいなあんたらの長文レスバトルウザすぎて読み飛ばしてるわ
お前みたいなヒマ人ばかりじゃないから、お湯は早く枠く方がいいんだよ
一概に何センチといっても
底面と入れ口の差に決まりがあるわけではなさそうだから
かなり球形に近いものから、浅型まで色々あるね
丸い中華鍋っぽいのと、平たくスキレットっぽいのと、
好みではあるだろうけど、何種類か使ったことある人いたら
主観でいいから経験談お伺いしたいな
Wokは中華鍋を欧州の電気コンロに合わせて平底に改良したのが発祥だけど外国製のは煽ったり返したりするのを想定してないから使いづらいと思う
今ならWokや炒め鍋より深型フライパンがいいんじゃないかな
それとスプーン型シリコンベラが優秀
馬鹿か神経症かどっちかだよ
ステンレス鍋は見栄え以外は特にメリットが無いという現実を受け入れたくない
ってのがステンの鍋だろ
性能の悪さをある程度補うのがアルミや鉄を使った多層化
たいてい自分の好みの押し付けみたいに
なってるのが多いだろ
基本情報はこれ
ttp://jump.5ch.net/?http://manapedia.jp/text/1596 ttp://jump.5ch.net/?http://www.hakko.co.jp/qa/qakit/html/h01020.htm 早く沸かしたければ軽い鍋を使う
温度を一定にしたければ重い鍋を使う
でだいだい問題ない
釣りにもならんなw
ル・クルーゼは鋳物ホーローでしょ？
なんかの妄想？
578だけどさんレス有難う
中華鍋を欧州対応で平底化云々のルーツは知らなかった>ウォックパン
成程なあ
深型フライパンはうちの近所だと口径が22センチまでしか店頭に出てなかった
ウォックだと27や28はあるが、片手鍋だと雪平
または両手キャセロールか寸胴になってしまうようだ
も少し大型のホムセンとか見てみるかな
元々ティファールのウォックが安くなってて興味持ったけど
ティファールは空でも重いから、中身なんて入れたら煽るのには益々不向きそうだ
それと、シリコンスプーンの話がなんで出てきたんだかしらんが
シリコンヘラは硬さ、サイズ、形状でまるで別
どうせならもっと具体的に指定して教えて欲しい
自分は６本ほど試して、パルシステムのオリジナル商品が自分にはベストだった
好みがあるだろうからあくまで個人の見解
なぜスプーン型シリコンベラの話をしたかと言うと一番種類の豊富な深型フライパンを前提にした場合殆どの製品の材質はアルミ＋フッ素になる
そこで炒め物にも煮物にも万能的に使いやすいスプーン型を薦めた
具体的な製品というならこれ
ttp://jump.5ch.net/?https://www.amazon.co.jp/dp/B00B5CKE8U で本題の深型フライパンだけど実物見たいならホムセンよりイオンが種類も多くてお薦め
Wok（日本でいう炒め鍋）、ソテーパン、深型フライパンはそれぞれ成り立ちは違えど今はほぼメーカーや販売業者に依って呼び方が違う程度
日本のメーカーだとパール金属が力入れてる感じ
北陸アルミの30cm炒めナベはけっこう丸っこいので煽って使えてる
（amazonで見るとウルシヤマのほうが底が厚いらしい）
フッ素コートなので煽るとき以外は食材の乗っていない部分に炎がまわらないよう中火で
チタン製炒めナベ30cmのはスパゲティやうどん蕎麦など麺茹で用で吹きこぼれ知らずの大活躍
チタン28cmはおもに焦げ付きにくい料理用に使ってる（←練習中 中華鍋スレの99氏ありがとう！）
どれも深めで丸っこいやつしかない…
3人前以上なら30cmがいいとおもうけどフタをする使い方もするつもりなら
フライパンやスキヤキおでんナベなどとフタを共用できるサイズがいいよ
使いやすさは自分の使い方によるとおもうので
底面にどれだけのひろさがほしいかと容量とで選べば？
麺茹でではてんぷら用の33cm「ころも箸」
テフロン樹脂フライパンスレにその手の話題があるよ
ttp://matsuri.2ch.net/test/read.cgi/cook/1461628114/320
実験結果なんて気の持ちようで変わるんで実践の参考にならない
比熱と重量から考えてステンレスさえあればだいたい問題ない
新しい物好きでチタンを買ったりする人も
居るわけだけれどもアルミに変わる物として
期待している
せっかく日本の開発なんだから普及貢献の意味で
少しくらいなら高くても買ってみるよと思っている
ttp://jump.5ch.net/?https://www.youtube.com/watch?v=pXVae1QrOvI 燃えないって言われてもちょっと怖いねｗ
アルミの代わりを期待する人はアルミが人体に悪影響ある可能性を気にしてるんだろうけど
マグネシウムの影響は未知数なんじゃないのかなー
合金や多層化にしてもアルミ無垢には到底及ばない
2万でも買えないんじゃないの？
無水調理できる以外は土鍋と大差ないように感じられるが・・・
カーボンスチールは普通の鉄
割れてしまったけど
焦げ付かないってのは大きなメリット、肉厚のアルミでも代用は出来るが、カレーは土鍋で作った方が美味く感じた
セラミック土鍋はあまり見かけなくなったが、炊飯土鍋なら代用出来そうだな
それ以外は自然と使わなくなった
むしろ釉薬を使ってない土鍋があるのかと
幸村鍋。炊飯専用だけど。
その時期がしばらく続いた後に
銅
が加わった 俺の場合
俺もそんな感じだな
銅の雪平はマジで便利で銅の坊主鍋も追加したわ
土鍋みたいな性質になるはずなんだけどな
無駄な買い物をしてしまった
誰もが通る道だし
ステンレス多層便利だけどなあ
多層はね
単層は使いにくい
ガス代or電気代と時間がかかるし、ステンレス鍋を使うことは地球にやさしくない
使ってる人教えてください
角がないから粘度が高いものも混ぜやすく一般的に製菓でジャムとかに使うのが多いよ
自分の場合は少ない水量で深さが出せるので主に袋のラーメン茹でたり少量の茹で物とかによく使う
㌧
色々見てたら煮物にも最適ってなってた
買ってみようかな
ttps://www.digimonostation.jp/admin/wp-content/uploads/2017/10/20171002ncook1.jpg 
ttps://www.digimonostation.jp/admin/wp-content/uploads/2017/10/20171002ncook4.jpg 
ttps://www.digimonostation.jp/admin/wp-content/uploads/2017/10/20171002ncook3.jpg 
ttps://www.digimonostation.jp/admin/wp-content/uploads/2017/10/20171002ncook5.jpg ttp://jump.5ch.net/?http://www.digimonostation.jp/0000115181/ うちも銅に集約しつつある
全く同じで、銅ゆきひら、銅坊主(ボーズ)と追加されていった
根野菜ゴロゴロの煮物器といってもよいぐらい
落とし蓋も使って煮汁回していく料理にもってこい
肉じゃがとか、いい感じに仕上がる
少量の野菜炒めとか混ぜやすくて使い勝手が良い
ボーズはサイズ大きめでも真ん中に煮汁たまって少量の具材でも扱えるから使い出あるんだよな
シリコンヘラとも相性良いし個人的に行平の手持ちが多くなければボーズで揃えても良いかもと思うよ
欠点は底が平面じゃないから五徳以外の場所に置く場合工夫が必要
なにこれ他の鍋の出番がないっていうくらい使ってる
テフロン両手、アルミ雪平、ミルクパン兼ねた小鍋等々でやってた調理がこれ一つで出来る
炒め物も結構な量できるしフライパンより油飛ばないし
今までジャム作りとかやってなかったけどそういうのもやってみたくなったよ
揚げ物もとても便利だから試してみるといいよ
ウチもちょい大き目選んだけど正解だった(6.5寸/約20cm)
やっぱり買ってたか
色々使えて、終いは、洗い物の水切れも最強という無敵っぷり
手入れが面倒ってイメージがあって躊躇してたが
個人的にはアルミでも熱周り良いし軽いから十分使いやすいと思うけどね
あと21cm辺りから銅鍋はかなりズッシリと重くなってくるので
それ以上のサイズはアルミじゃないと女性にはちょっと扱い難いかもしれない
底が球状 → ボーズ鍋 ：：材質 アルミ/銅
銅製ボーズ → 錫引きあり(万能・煮物向き) / 錫引きナシ(製菓向き)
寒くなってきたからうどんが食べたくなって冷凍讃岐うどんを茹でたんだ
以前はアルミ#12486;フロンの両手鍋に沸騰させたお湯に入れて箸でほぐしてもなかなかほぐれなかった
今回比べてみたくて同量の水をボーズ鍋に入れて沸騰させてうどんを投入したら箸でほぐすまでもなくお湯の中で踊り始めた
ちなみに錫引きではない
これが銅鍋の効果なのかボーズ鍋の効果なのかは知らないけど不思議だったなあ
解説ありがとう
底が球状だから水の回りがよさそうなのかな？
15,18は事足りてるから21cm買ってみようかな？
昔の緑青伝説からの規制は別にして
それは前の鍋はテフロンが鍋の熱伝導を阻害していたからだよ
テフロン樹脂は熱伝導性が悪くて断熱材の働きをするからね
銅製坊主鍋より少し劣るけどアルミ無垢の行平鍋でも同じ様に箸で解さなくても麺がばらけて対流するよ
ttp://jump.5ch.net/?http://www.cutleryandmore.com/mauviel-mheritage-150c2/copper-saucier-p135601 理由がわかった
テフロンの両手鍋は鍋側面に充分に熱が行き渡ってないから冷凍麺を投入した時に一時的に落ちた温度を戻すのに時間がかかる
銅のボーズ鍋は鍋全体が均等に加熱されるので落ちた温度がすぐに戻る
Mauvielの銅なら厚さ1.5mmの150より2.5mmの250を薦める
その分重いし値段も上がるけど一生物だし
んでこの写真のは20cmだからこんな感じだけど、24cmになるともっと平べったくなる
7寸あるといろいろ使えるよ
煮物と肉じゃがあたりで使い勝手が良い
油なじみが良い、金属臭が無く食材に移らない
製菓や山菜茹でに使う人は色を綺麗に出すため錫引きナシを選ぶね
Mauvielも大変よろしい
それな
薄手の銅ボウズ・銅行平の得意技
250シリーズはウォックパン無いよ
でもMauvielは板厚モノに尽きるね
いま5層ステンのMcook一部投げ売り中
作り置き考えたらこれくらいのサイズはいるかな
とりあえず使って1ヶ月ぐらいだけど揚げ物とか炊き込みご飯とか色々重宝してる
片手鍋としては少し重いという点が人を選ぶな
重いわ
多少沸きが早くなったとしても、あの重さじゃ要らない
このスレ見てたら欲しくなったけど
今、アルミのフライパンと無水鍋は持ってるから
無駄になるかなあ？
十分早いよ
無駄かどうかは貴殿の使い方次第
ホクアのアルミ極厚に遠藤商事がエコクリーン加工したのが良いぞ
チキンステーキを熱々で食べたいのとIHでも使える将来性を知ってニトリでスキレットを購入したのですが、
帰りに3coins plusに寄ったところニトリ19cmとそう変わらない大きさのIH対応スキレットが税抜き500円で売ってました。
まだニトリのスキレットは開封と処理はしてないのですが、3coinsスキレットは外側の出来から見て（中の底面はシールで見えない）
ニトリより全体的に表面の処理が粗くでこぼこが激しそうでした。
チキンステーキくらいならでこぼこは関係ないでしょうか？
あんまり頻繁には使わないかもしれないしたかだか260円程度の差なのでこのままニトリスキレットを開封しちゃってもいいのかもしれませんが、
どうもケチ根性（とほほ…）のせいで気になります。
3coins plus のスキレット見たけど良さそうだね
余ったお金で小さいサイズをもう1個
姫野工作所の3mmアルミ雪平一択でしょ
片道130円の交通費掛かるとこのままニトリで納得しよう
業務用なのかな？エコクリーン極厚っての、ググってもホクアなのかどうかはわからんかったが
いいお値段するなあ！
実は3coins plusのあるモールにはダイソーもあっていわゆる200スキが比較的簡単に手に入るんです…
でも私は何個も使わないかなぁ？
うーむモールもニトリも徒歩圏内なんですよね。
いつでも行けるから返品→別の購入なんてのが簡単に頭をかすめてしまう。
買っちゃったのにケチ根性がすぐ顔出すもんで、ニトリスキレットのがいいという説得力がもっとあればいいんですが。
ニトリのがいくらか知らんけどこれからずっと使うつもりのもので数百円の差で
向こうに何の非も無いのにレシートと品物持ってって返金要求すんの？
>向こうになんの非もないのに
それでも返品出来ちゃうのが意地汚いレベルのケチ根性持ちなんです…
この間もレトルト温め用の角形フライパンをダイソーで500円で買ったと思ったらシルクのが100円で手に入るとわかって返品したし。
もちろん1人でw
はい、ケチ根性と計画性のなさが災いしてるのか、周りと疎遠です…
でも改めて考えるとやっぱり意地汚かったですね。
手元にきたニトリスキレットを大人しく使います。
アホのスレ汚し失礼しました。
> レトルト温め用の角形フライパン
そんなんあるのかｗ
それって卵焼き用のフライパンじゃないのか？ｗ
いや、出汁巻用の角形フライパンをレトルト温めに流用してるんです。
四角いパウチがちょうど収まって最小限の水で温められるとツイで見たもんで。
もちろん出汁巻や少量の料理にも使いますが…
なんかちょっといや
お湯湧かす量を減らして節約したいなら普通に直径の小さい丸い鍋でいいんじゃないか
どうせ卵焼き鍋使ったってコンロの火は丸く出てるわけだし
テフロンの鍋がダメになったので
ステンレス多層の片手、両手鍋に買い換えたんだけど
温まるのが遅いのが気になった。
無水鍋って調べたら厚さ4mmでそんな極端に厚いわけじゃないのね。
両手鍋買うと無水鍋とかぶりそうだから、片手鍋で検討してみる。
じゃ、手持ちのミルクパンに蓋で今度温めてみようかな。
お知恵をどうも。
でも角形フライパンを買ったことは後悔してないです。
次はニンニク抜きフライドオニオン多めのおかずラー油を少量作ってみます。
IHでなければアルミの雪平がおすすめ
スレに出てた姫野工作所や中尾アルミなどが板厚出してるよ
買うときは必ず板厚を確認してね
そうか？ケチ根性いいじゃん！
自分らしく生きろよ
商取引では返品なんて売り手も想定済み
開封していない、時間も経過していないなら問題ない
俺はお前が女だったら高評価だし、経営者ならあっぱれだけどな
散財するような馬鹿女や馬鹿経営者より千倍・万倍良い
100円200円の差と言うがパーセンテージで考えて見なよ
それにケチ生活もアイディア勝負で楽しいじゃん
ちなみに俺はイシガキのスキレットにした
無論ロッジからニトリ、100均までいろいろと見て決めた
ニトスキより厚手でしっかりした作り、ソテーパン型で底面が広い、
本体裏面も丁寧な作り、柄の持ちやすさ、蓋も別売りで無用意されている等…
しかし返品が多いというのは、せっかちなのかね
いろいろと下見してから行動すりゃいい
即席ラーメン、レトルト温めなどの湯沸しだけに特化するなら、ペラペラの薄いゆきひらが一番早い
値段も400円位で転がってる
落とし蓋で煮物とか「調理」するなら厚手の姫野3mmとか中尾4mm
うちのラーメンマシンは銅の1mm
早いよ～w
アルミ鍋が必要なのは煮汁を素早く沸かすためだから
過疎ってるかと思うと急に伸びるスレ
もう安い店にステーキ食いに行くことはないな
がむしろ小っさい人間
確かに病院へ行った方がいいのは間違いなく
（本当はガスが良いんだけれど家の構造上工事が厳しく断念）
とりあえず、鉄フライパン（厚手）大小、無印の旧型片手鍋（１８センチ）は引き続き使えそうだけど大のお気に入りのアルミ無水鍋（２４センチ）とガス炊飯器が使えなくなるのが悲しい。
とりあえず大きめな鍋１つと防災用品としても使えるから、カセットコンロ買おうと思います。
俺もアルミ無水鍋や銅の雪平愛用してるからIHになるのは絶対に避けたい
遠赤スーパーラジエントヒーターにすりゃいいじゃん
米は鍋で炊けばよい
無駄な出費する必要も、悩む必要もナシ
弱火固定とか楽でいいよな
五徳にあわないとかなんとか縁が浅いとかでめんどくさい
池永鉄工のたこ焼き器がお薦め
本場大阪のメーカーだからその辺りはバッチリ
言われてみればホント一回二回で終りそうだｗ
電気の買う人のほうが長く使いそう
鉄鍋使い終わったあとの空焼きが楽になった。
思ってたより遥かに火力強いし。
断然早いしカリふわに焼けて別物みたいに美味しくなったから、早く鉄にすれば良かったと思ったよ
どうせなら日本製が良いかなと思って及源のにしたけど、焼ける穴数が少ないのがデメリット
ttps://img.muji.net/img/item/4547315257812_1260.jpg 形が洗練されてない感じ
良いと思うけど
自分も悪くないと思うけどな
店頭で見たかんじ柄が握りやすかった
に対する
,651
を見るとステマの極意に思えた
良いなこれ
18cmで2,980円
俺はこっちのほうがいいな
買わんけど
ttps://i.imgur.com/qHFcPTn.jpg 電熱かガスコンロか
アルミテフロンか鉄か
２つは別の軸
おk？
こっちのが普通の形っぽいけど
何か人の顔に喩えると彫りが深くてくどい感じ
もっとあっさりがいいな
ttps://images-na.ssl-images-amazon.com/images/I/71dN52q77EL._SL1500_.jpg ジオプロダクト20cm欲しくなってきた
湯沸かしが早ければいいんだが
片手鍋と行平で迷うなあ
鍋ならいいんじゃないか？ フライパンはありえんけど。
単層多層の違いが勝敗を分けてるの？
うちのコンロはアルミ鍋だめだからステンで使えるやつ探してるんだけどなあ
もうステンレス鍋には騙されないなんて理由も述べずに言い切っちゃうような人は道具を使えてないだけ
ステンレスフライパンも使いこなせない奴がよく叩いているけど、使いこなせれば便利な物だよ
道具は使い手次第
ってのと
適材適所は全然違うお話
20cm5層ステンレス鍋 70秒
20cmテフロンフライパン 50秒
ダイソーアルミ雪平鍋 45秒
予想通りの結果
厳密な実験じゃないから誤差はあるかもしれないが、順位は変わらんはず
素材の差は大きいが、厚みの差はそうでもない
使う意味がない
使いこなせない奴の遠吠え
道具に当たるなよw
テフロンフライパンの材質はアルミキャストか？
そういうことを書かないと意味がない
そうやって狭い檻の中で吠えながら玄人ぶってたらいいよw
そりゃお湯沸かすだけなら薄い銅鍋が一番早いだろうがじっくり火を通す調理となるとまた別の話
実験ありがとうございます
やっぱりアルミははやくていいな
ガスキッチンの家に住めばよかった涙
バカだなぁ、ステンのフライパンは使えるようにしか使えないからダメなんじゃんか
使いたいように使える道具が必要なんよね
参考になりそうなサイト
ttp://jump.5ch.net/?http://www.save-energy.jp/2010/06/post-56.html IHは鍋の種類で加熱効率が変わるか
ttp://jump.5ch.net/?http://www.save-energy.jp/2010/04/ih.html IH、ガス、電子レンジではIHが一番効率的に加熱できた
そういう思い込みはどうなの？と思うよ
鋳物琺瑯鍋を急冷させて琺瑯を壊して、「あの鍋はダメだ」という人種と同じ
すっげえバカだなぁ
人から頭が固いってよく言われない？
炒め物、焼き付けも慣れれば問題なし
ジオのソテーパンや浅型両手鍋はコスパいいよな
アルミ雪平や銅卵焼き器や土鍋が使えるんだから、ガスキッチン魅力的だよな
うちみたいに都市ガスが通ってなくてオール電化かプロパン使用が二択になる地域では、使い勝手より光熱費コスパを取らざるを得なかった
土鍋が使えないのが一番辛い
うちも都市ガスないが、コンロはプロパンガスで
それ以外の熱源(風呂ボイラーとか)は灯油にしてる
オール電化はいろんな意味で怖いから
ちなIH対応土鍋ってなかったっけ
ステンレス鍋が得意とする料理なんて一つも無い、キッチンに飾っておくだけならいいんじゃないの
もっとも銅鍋やタークのフライパンの前では飾り用としても薄っぺらいが
琺瑯鍋は金気も無いからジャムも美味しく作れる
自分はケトルやら色々持ってたけど結局火にかけない保存容器やバット類だけ残して他は身内にあげた
単層、多層、側面まで多層じゃそれぞれ全然違うのに
料理のスキルと共に鉄と銅とアルミに自然と絞られたわ
その全面多層の商品名教えて
全面多層の圧力ってあんの？
うちのは側面ペラペラで結局使わなくなったけど…
ステンレス多層鍋が最高だと思っていた時代が僕にもありました・・・
今となっては黒歴史です
ステンレスは全部人にあげるか捨てた
どういう理由で手放したの？
沸騰するまで時間がかかるのと、すぐに焦げ付くので手入れが面倒
それと重い
煮る、茹でる、蒸すならアルミ
焼く、炒めるなら鉄
ステンレスはどんな調理方法でもベストの選択では無い
あれこれ使っても結局､鉄とアルミにたどり着くね
使い勝手が良く頑丈で手入れも簡単
銅や琺瑯も良いけど少し神経を使うところがあるからね
あとさんが手放したのはどこの鍋？
メーカーとシリーズ名を教えて欲しい
そうだよな
俺ジオの行平鍋と両手鍋を持ってて毎日のように使っているけど、焦げ付いたことなんてほとんどないぞ
手入れもめんどくさくない
家はIHだから鉄とステンレスになってしまう
意識低いんで、ノーブランドの五層ステンレス鍋です
両手、片手、ミルクパンのセットで買った
あとはブランド名忘れたけど結婚式の引き出物でもらった両手ステンレス鍋とかかな
ステンレス派はアルミや鉄を使ったことがあるのかな？
例えば煮魚を煮るにしても、ステンレスよりシュウ酸アルミの昔ながらの鍋の方が使い勝手いいよ
ステンレスは少量の煮汁が鍋の側に付くとバチバチいってすぐに焦げる、アルミではそんなことない
比べると分かるんだよ、ステンレスの使いにくさが
その、ジ・オとやらの高級ステンレス鍋は使ったこと無いんで知らんけど、ブランドで鍋の特性が大幅に変わるとは考えにくい
厚手にしたら焦げ付きにくいんだろうけど、その分重量は確実に増える
重い鍋なんて自然と使わなくなるよ
自分も安物ステンレス鍋を使ってたときはストレスばかりだったが、それなりの物を使えばこびり付くことは少ないと感じるよ
＞ステンレスは少量の煮汁が鍋の側に付くとバチバチいってすぐに焦げる、アルミではそんなことない
その鍋は多層鍋ではないよね？
うちの鍋やフライパンは、鉄鋳物鍋、鋳物琺瑯鍋、ステンレス多層鍋と重い鍋ばかりだ
軽い鍋もあるけど、ちょっとした下茹でに使う程度
少人数の食事を用意するだけだから、重い鍋でも苦痛に感じない
もうなりふり構わずステンを目の敵にしてるw
フィスラーの多層ステンレスも
テフロン加工のアルミ鍋もアルミ雪平も使ってるが
どれもそれなりに便利よ
東急ハンズのセールで500円になってたんでなんとなく買ってみたチョコ湯煎用のステン単層小鍋もあるが
湯煎以外の用途には非常に使いにくいので
ステンレス単層の不評はおおいに理解できる
ステンレス多層はフィスラーのお高いラインと安いライン持ってるが（５倍くらい価格差あった）
お高いほうは断然使い勝手いいのよね
だもんでお高いの使ってないうちは無闇に批判しないほうがいいんでないかと思うわ
