鶏胸肉・鶏むね肉・鶏ムネ肉の料理 19©2ch.net

1

： [sageteoff] 2016/05/30(月) 13:07:33.25

ID

:GW4uQQwc

鶏むね肉を激旨な料理にしよう

次スレは

>>980

が立てて下さい

前スレ
鶏胸肉・鶏むね肉・鶏ムネ肉の料理 18 [無断転載禁止]©2ch.net･
ttp://hanabi.2ch.net/test/read.cgi/cook/1455454650/

2

： [sage] 2016/05/30(月) 13:11:12.84

ID

:GW4uQQwc

鳥ハム
ttp://allabout.co.jp/gourmet/cookingabc/closeup/CU20040419A/index.htm

パーフェクト鳥ハム
ttp://allabout.co.jp/gourmet/cookingabc/closeup/CU20040429A/index.htm

ロールチキン
ttp://allabout.co.jp/gourmet/cookingabc/closeup/CU20040422A/index.htm

バンバンジー飯
ttp://allabout.co.jp/gourmet/cookingabc/closeup/CU20060503A/index.htm

チキンのトマトソース煮
ttp://allabout.co.jp/gourmet/cookingabc/closeup/CU20051126B/index.htm

3

： [sage] 2016/05/30(月) 23:25:52.13

ID

:ZicNO4ky

てんぷれ貼れや

4

： [sage] 2016/05/31(火) 01:11:42.93

ID

:lwKTbQEe

ttp://hitosara.com/gg/image/0002131464/0002131464F3_740x555y.jpg
ttp://content.mery.jp/1100x2000/images/1197634/5870bad062757d78650cc094c3f2c4f63d22cb64.400x0.none.jpg/original
ttps://i.ytimg.com/vi/XF-NSmMu-cM/maxresdefault.jpg

5

： [sage] 2016/05/31(火) 08:42:03.37

ID

:OsBzy/Mf

ttp://i.imgur.com/aRkYSXf.jpg
ttp://i.imgur.com/IWSnB7Z.jpg

6

： [sage] 2016/05/31(火) 20:42:25.52

ID

:CREhL5Y5

テンプレの調理法はちょっと押し付けがましいからリセットしたほうがいいな

7

： [sage] 2016/05/31(火) 21:30:04.35

ID

:OH+LmTR9

でもテンプレのはおいしいから見る価値あるよ

8

： [sage] 2016/06/02(木) 16:44:25.01

ID

:ZMzhKg42

>>6

テンプレのリセット賛成

9

： [sage] 2016/06/03(金) 14:23:57.30

ID

:jWo9RYO0

俺は胸肉削ぎ切りにして、醤油、酒、にんにく、砂糖に2〜3分
つけこんで、小麦粉つけてごま油で焼いてる。
余ったたれは最後にかけて照りも出す。

10

： [sage] 2016/06/03(金) 14:25:04.53

ID

:jWo9RYO0

・漬け汁はすり下ろしニンニクで、一緒にスライスニンニクも焼いてニンニク焼き風味。
ピリ辛好きなら鷹の爪入れても美味しいかも。
・目分量でやったけど、タレができるくらいのつけ汁にした方がいいね
でも美味しかったー
・砂糖少な目にしてみりんを足すのも良い。
・唐辛子を漬けたサラダ油で作った
ちょっと辛かったけどウマかったよ
・自分は漬ける時にもごま油入れてみたよ。あと黒酢。
肉がとっても柔らかジューシーで、なかなか美味しかった。
揚げてみてもいいかなと思って、試しに揚げバージョンも作ってみたけど、
フライパンで焼いた方がふっくらして良かったな。

11

： [sage] 2016/06/03(金) 14:26:49.93

ID

:jWo9RYO0

■鶏チャーシュー
１・鍋に鶏胸肉を一枚放り込む
２・砂糖・醤油・酢、各40gをぶっかける
　　（各４０g → 砂糖：大さじ４杯半　醤油：大さじ２杯強　酢：大さじ２杯半）
３・蓋をして弱火でひたすら煮詰めるだけ(途中10分ほどでひっくり返し、終盤はタレをよくからめた)

■鶏チャーシュー　アレンジ1
俺は最初に半日、汁に肉を漬け込む。
次に、最初に、皮の側をしっかり焼いて油だしする。
で、その油を使って逆側を焼く。
ただし、この段階では、いずれも表面だけしか焼かない。
ここで肉をいったん上げ、肉を一口大に切る。
今度は肉と汁を一緒にフライパンに入れる。
汁については、水は一切使わない。あとは汁の表面が全部泡状になるまで煮る。
肉のぷりぷり勘を味わいたいときは少し早めに肉だけ取り出してしまってもいい。
フライパンから器に入れ替える。
数時間常温放置後、冷蔵庫もしくは冷凍庫に保存。

■鶏チャーシュー　アレンジ2
１．鍋に砂糖・醤油・酢を各大さじ２＋酒・みりんを各大さじ１を投入して一煮立ちさせる
２．超弱火にした１に鶏胸肉１枚を皮面を下にして投入
３．蓋をして超弱火のまま８分したら裏返して、再び蓋をして更に５分
４．肉だけ取り出し、中火にしてタレを煮詰める
５．とろみが出てきたら火を止めて肉を鍋に戻し、タレをからめて皿に取る
６．鍋に残ってるタレをぶっかけて、ナイフとフォークで切って食う

12

： [sage] 2016/06/03(金) 14:28:33.95

ID

:FoQ0pvZi

>>1

乙

13

： [sage] 2016/06/03(金) 17:07:10.13

ID

:TbrEgCf+

乙

14

： [sage] 2016/06/03(金) 17:59:47.29

ID

:GMWmmJVV

>>1

まともにスレ移行出来ないなら立てるなよ
すげー迷惑だわ

15

： [sage] 2016/06/03(金) 18:26:42.29

ID

:v+lDK2xu

このスレにおにくやわらかの素試した奴はいないんだろうな

胸肉がご馳走になる　というフレーズに間違いなし。

ケチらずまぶしまくるのがうまさの秘訣。間違いなくももにくを超えるうまさと食感。

うす味なので下ごしらえしてからのアレンジ可能。しかし素＋クレイジーソルトに満足してるので新しいことにはまだ兆戦していない。



誰か新しいレシピを提案してくれ！

16

： [sage] 2016/06/03(金) 19:01:16.43

ID

:QbIaKzMi

キミ、傲慢だから前スレで相手されなくなってたよね

17

： [sage] 2016/06/03(金) 21:49:17.33

ID

:TQuZQU7r

鶏ハムの下ごしらえ完了！バンバンジーにして食べるんだ♪

18

： [sage] 2016/06/03(金) 22:34:22.57

ID

:v+lDK2xu

キチガイがなんかほざいてるが現実、素に勝てる調理法は存在しないｗ
ざまぁ

19

： [sage] 2016/06/03(金) 22:44:20.23

ID

:v+lDK2xu

生＞半生＞素＞とりはむ　これ以下眼中になし

20

： [sage] 2016/06/04(土) 01:57:47.19

ID

:q4vsdpdB

眼中にないなら新しいレシピを提案してくれとか書くなよきちがい

21

： [sage] 2016/06/04(土) 05:20:18.71

ID

:QQJImDWr

とりはむよりうまい新しいレシピを求めるのがきちがいやて？

それはとりはむが最強でそれ以上のレシピがないという敗北宣言ですか？

それともケンカ売りたいだけのただのマヌケさんですか？

22

： [sage] 2016/06/04(土) 07:49:48.62

ID

:XD1TXjII

正肉買ってぶったたいてキーマカレーにしてる

23

： [sage] 2016/06/04(土) 13:51:00.55

ID

:yImAKOZE

ローソンストア１００でどんな風に売ってるのか見に行ってきた
薄切りを細切れにしたのが１００円で、角切りが１８０円ぐらいだった

24

： [sage] 2016/06/05(日) 01:17:02.05

ID

:o/DrYrfP

色々やったが結局レンチンに戻った
焼きだと見とかなきゃいかんし低温とか時間かかりすぎ
生の色がちょっと残るくらいの時間チンして後は余熱で通すのがうまくて早い
焼色欲しけりゃチンした後フライパンなりバーナーなりでつけりゃいいだけだしな

25

： [sage] 2016/06/05(日) 01:36:09.75

ID

:ssc579YO

>>22

キーマはもも肉が一番美味いな
時点で豚

26

： [sage] 2016/06/05(日) 03:34:51.72

ID

:lLl4gX8k

>>24

レンチンからのバーナー使いというのはレアなので
このスレだとお前1人だと思うけど理には適っていると思う

低温調理は面倒だけど沸騰しかけで火を止めるというタイプなので
深夜じゃなければ結構簡単

酒を飲んだ深夜だと放置して臭くなりがち

27

： [sage] 2016/06/06(月) 09:55:42.72

ID

:GsE65lr+

チキンサラダ作った
美味い

28

： [sage] 2016/06/06(月) 10:11:49.44

ID

:HkV9O1Xm

昨夜、胸肉をソテーして食べた。うまかったので1枚半くらい食べちゃった。
今朝起きたら鋼のようにガキンガキンで焦った。
胸肉ってこんな効能があるの？！
ブランドでも何でもない、近所のスーパーで買った安い安い胸肉なんだけど…

29

： [sage] 2016/06/06(月) 11:21:29.28

ID

:P5cQSxbe

？

30

： [sage] 2016/06/06(月) 11:44:56.53

ID

:A2G3RRmu

気持ち悪いじじい

31

： [sage] 2016/06/06(月) 16:51:47.80

ID

:Y2Ctbc3J

何で「食べた物の影響」「鶏胸肉のせい」と思ったのだろう

32

： [sage] 2016/06/06(月) 21:33:22.48

ID

:VLwGEFhP

こっちかい？

33

： [sage] 2016/06/06(月) 22:19:17.10

ID

:cmp57XsL

こっちだよ
あっちはスレ主が怖い、キチガイ、威張ってる

34

： [sage] 2016/06/06(月) 22:41:22.79

ID

:92LOpkR7

こっちが本スレみたいだね

35

： [sage] 2016/06/06(月) 23:56:09.48

ID

:0HuGrvyR

どっちでもいいけどな、テンプレ云々ならNG入れときゃ見えないし

36

： [sage] 2016/06/09(木) 09:05:22.44

ID

:jypkNddT

いつものように素にクレイジーソルトで下ごしらえ

めんつゆ＋さとうで照り焼きに

どんぶりにご飯　その上にとりと大根おろし　たれを煮詰めたものを上からかける


うまかった

37

： [sage] 2016/06/09(木) 09:42:12.38

ID

:vAI+FqNX

クレイジーソルトで下ごしらえしたものを照り焼きにすんの？
まずそう

38

： [sage] 2016/06/09(木) 11:59:53.82

ID

:oKmy/k7U

味塩コショウじゃダメなんですか…

39

： [sage] 2016/06/09(木) 12:32:54.71

ID

:it2o61pp

>>38

大丈夫だよ

40

： [sage] 2016/06/09(木) 14:37:44.79

ID

:+nyQSK07

本日のNHK「きょうの料理」は鳥はむだよ
２ちゃんねらー諸氏には釈迦に説法というものですが、何かしら工夫やコツでも発表されたらｲｲﾅｰ

41

： [sage] 2016/06/09(木) 19:15:10.97

ID

:1Fxov0hG

お肉やわらかの素しょっぱすぎる

42

： [sage] 2016/06/09(木) 21:51:42.42

ID

:+RX5C+2k

てゆーかテンプレ貼れよ

43

： [sage] 2016/06/10(金) 00:35:06.07

ID

:WXRFr5T7

テンプレならこっちに

鶏胸肉・鶏むね肉・鶏ムネ肉の料理 19
ttp://hanabi.2ch.net/test/read.cgi/cook/1464945416/

44

： [sage] 2016/06/10(金) 14:40:17.52

ID

:PdvoDIrs

>>43

そっちはキチガイみたいなスレ主

45

： [sage] 2016/06/10(金) 15:20:37.74

ID

:lllZxU7u

40以上も書き込みがあるとこきてテンプレがどうのとぐだぐだいうのは
おんなじキチガイの立てたスレがあるからそこでやってろよって意味だろ

46

： [sage] 2016/06/10(金) 15:32:41.87

ID

:DSumQuoa

テンプレあるじゃん

47

： [sage] 2016/06/10(金) 20:51:48.46

ID

:0daCsL3r

>>43

余計にイメージ悪くしてるよ
誘導やめな

48

： [sage] 2016/06/11(土) 11:16:33.91

ID

:7fgqpZMd

>>40

見逃した…
ビギナーズの酢豚風黒酢炒め？は美味しかった

49

： [sage] 2016/06/11(土) 15:50:21.38

ID

:RsJd+igu

千葉のローカルスーパーだが「トップマート」で今日
国産鶏胸肉2kg 598円で特売だ。
だが先々週680円で買ったのがまだ半分以上残ってる(´･ω･`)
最近、値下がり傾向で嬉しい。

最近は面倒なんで、とうふ、白菜、鶏胸で適当に鍋。
北海道みやげのベルのジンギスカンのたれでｳﾏｰ。

このタレ、何肉でも湯豆腐とかでもいける。
なくなったら困るなと思ってぐぐったらSEIYUドットコム（SEIYU倉庫館）で
扱ってるし安い。
ここ、コーミソースやつけてみそかけてみそもあるじゃん。
しかも安いし送料無料条件もゆるい。
ついででいい店発見したよ。

50

： [sage] 2016/06/11(土) 17:36:13.87

ID

:6JHpXh/k

っ

>>48

ttp://hanabi.2ch.net/test/read.cgi/cook/1447030762/329-330

329 ぱくぱく名無しさん sage 2016/06/10(金) 02:44:45.38 ID:gp5VDmXl
きょうの料理はまあ今更で「それ知ってる」としか、ね
一種の枯れた技術みたいなもので、ガッテンで「新常識」みたいなことはもう無いだろね

330 ぱくぱく名無しさん sage 2016/06/10(金) 11:02:10.39 ID:SbolZn4U
いま再放送見た
なにしろサブタイトルが“定番ごはん”なんだししょうがないよ
おかしかったのが、相棒のアンドレアが上手に均等な厚みに開けなくて、肉叩きを使ったらどうかと提案して、はるみ苦笑
ラップ包みの上でジップロックに入れて、空気抜きでアンドレアにストローで吸わせて頭痛くなってた
でも、ジップロックの口だけ出して水の中に入れてやれば、水圧で楽に空気抜けるのにね
まあ、あのコンビは料理番組というより一種の芸人みたいな
自分の中では面白がって見てるだけのレミと同じカテゴリーの人

51

： [sage] 2016/06/11(土) 22:26:28.25

ID

:5yMOnezN

スイートチリソース付けて食べた

52

： [sage] 2016/06/11(土) 22:28:21.30

ID

:53yIeymd

>>40

忘れてた

53

： [sage] 2016/06/12(日) 03:09:12.30

ID

:jY4Vxw6f

片面（皮目）をマヨネーズで焼いて
ひっくり返してホットチリソースっていうのはたまにやる

54

： [sage] 2016/06/12(日) 07:31:13.65

ID

:Gp2ZPSNK

胸のソテーはなんだかスイートチリソース合うね
スイートチリソースを明確に意識したのはマックのナゲットなんだけど、マスタードも合うかな
ハニーマスタードとか

55

： [sage] 2016/06/12(日) 10:34:26.47

ID

:jnJtFRwS

クレソルで照り焼き　たしかにおかしいなｗ

とりあえず自信持ってお勧めできるのはまず肉にフォークでぶすぶす穴あけまくり素とクレソルをうっすらまぶし焼いたものをかおりの蔵＋桃屋たべるラー油でいただくのがいまの俺のイチオシ

56

： [sage] 2016/06/12(日) 22:37:23.34

ID

:2GIvwRxo

胸肉でチキンサラダ

57

： [sage] 2016/06/12(日) 22:38:27.93

ID

:qqUVNVvt

>>54

スイートチリソースとマヨネーズを混ぜたソースも美味しかった

58

： [sage] 2016/06/12(日) 22:53:23.20

ID

:+VCVm/wV

胸肉でチキンナゲット作れたら最強だな

59

： [sage] 2016/06/12(日) 22:56:38.28

ID

:BLfsjdEo

え、作れるでしょ

60

： [sage] 2016/06/12(日) 22:58:31.78

ID

:ZMMr7jID

>>59

あの衣どうやって作るの？

61

： [sage] 2016/06/12(日) 23:03:24.68

ID

:BLfsjdEo

自分は薄力粉・片栗粉・コーンフラワー・ベーキングパウダーと水で作るけど

62

： [sage] 2016/06/12(日) 23:33:07.98

ID

:eiimm31C

コーンフラワーって初めて聞いた
なんかの粉か

63

： [sage] 2016/06/12(日) 23:34:34.46

ID

:90TT7vsc

胸肉にぽん酢も合うよなあ

64

： [sage] 2016/06/13(月) 00:12:08.93

ID

:r0dctBWM

ナゲット自宅でも作れるのか

65

： [sage] 2016/06/13(月) 00:42:13.59

ID

:FF5t3xkZ

>>60

安い天ぷら粉に水と牛乳と卵で作ったちょい重めの練り衣が似た感じになるらしいとの噂

66

： [sage] 2016/06/13(月) 01:21:35.15

ID

:ws/89PCx

>>62

コーンですけど

67

： [sage] 2016/06/13(月) 20:07:00.79

ID

:KQ8OuezD

逆に自宅で作れない理由を知りたいわ

68

： [sage] 2016/06/13(月) 21:15:14.12

ID

:hwlgerKX

ナゲットって自分で作っても美味しく出来る？

69

： [sage] 2016/06/13(月) 22:15:26.69

ID

:ap01KQlo

あの謎肉感は自宅で出すのは難しい

70

： [sage] 2016/06/14(火) 01:31:27.63

ID

:lcjcLht9

そこまでしてナゲットを作ろうと思わないのは少数派かな
ナゲットだと結構お安いのでそれでいい気がする
国内加工とは書いてあるけどどこ産かわからない謎肉ではある

酔っ払って鶏胸肉をフォークでつきまくって
酒、砂糖、生姜、ニンニクに漬けてる
蒸す焼く揚げるレンジで加熱とかあるけど
明日はどうしようかな

71

： [sage] 2016/06/14(火) 02:51:06.25

ID

:i0Q/1u83

キュウリが安くなってきたので、棒々鶏をやたら作ってる

72

： [sage] 2016/06/14(火) 03:06:35.24

ID

:lcjcLht9

棒々鶏好き
どの味で食べるかだけでも結構楽しめる
生姜醤油、ポン酢、ごまダレ、ニンニク醤油、わさびドレッシングとか何でもいける気がする

73

： [sage] 2016/06/14(火) 03:20:43.62

ID

:i0Q/1u83

棒々鶏は安い胸肉と曲がりキュウリとドレッシングで出来てしまうので有り難いのだよね
夏はそのまま冷やし中華にタレを兼ねた具にしている

74

： [sage] 2016/06/15(水) 09:49:14.64

ID

:bqW90ctf

中華料理の胸肉の食べ方好き

75

： [sage] 2016/06/15(水) 12:24:48.97

ID

:ylPlPRBo

名前がアレだけど、よだれ鶏ウマー
ttp://www.sapporobeer.jp/recipe/0000000788/
安い肉や古くなってきた肉の鶏臭さも、中華は巧いこと風味になるし

76

： [sage] 2016/06/15(水) 12:31:42.68

ID

:J1HXpLCy

ここ1ヶ月ぐらいずっと、鶏むね肉をフォークでグッサグサに刺して、塩振って酒かけて10数分放置してから、レンジ容器に入れて加熱したやつに
キューピーノンオイルドレッシングごま香味をメインに何種類かのドレッシングをかけて食べ続けてるけど、なにかオススメの味付けない？
青じそでも刻み玉ねぎでも、ごまだれでも梅だれでも、わりと何でも合うけど、4種のチーズドレッシングだけは壊滅的に合わなかった

蒸し（？）てるから定番の塩のみ、塩コショウのみとかは厳しい

77

： [sage] 2016/06/15(水) 12:43:25.96

ID

:wCjSloVz

>>76

お好み焼きソース+ケチャップ=マックナゲットのバーベキューソース

ケチャップ+マヨネーズ=オーロラソース

スイートチリソース+ケチャップ=エビチリっぽいソース

スイートチリソース+マヨネーズ=エビマヨっぽいソース

78

： [sage] 2016/06/15(水) 12:46:00.42

ID

:ylPlPRBo

燻味塩を使うとしばらくハマれるかも

79

： [sage] 2016/06/15(水) 13:14:47.60

ID

:La4jBzQm

バンバンジーのレスがそのまま使えそう

80

： [sage] 2016/06/15(水) 23:44:51.44

ID

:J1HXpLCy

>>77

色々挙げてくれてありがとう！スイートチリソースおいしそうだけど（運用が）難しそう

>>78

実店舗で売ってるの見たことないけど、検索して説明を見てみたら気になる・・・サンクス！

>>79

書き込んだ後に少し上を見たらまさにその通りでした

81

： [sage] 2016/06/15(水) 23:47:50.43

ID

:5X5eL/Mi

燻味塩は成城石井で売ってる

82

： [sage] 2016/06/20(月) 01:09:56.04

ID

:0suyxHhb

>>76

紫蘇入り梅肉と白髪ネギにはまってる

83

： [sage] 2016/06/20(月) 13:15:39.39

ID

:guDgvO52

マイタケ誰かやった？

84

： [sage] 2016/06/20(月) 13:21:12.29

ID

:wYhCzuLw

前スレで話題になってた

85

： [sage] 2016/06/20(月) 21:52:41.59

ID

:rvhbX0IA

なんちゃらシェフのあの焼き方うめえなｗ
食い過ぎたわ

86

： [sage] 2016/06/23(木) 21:15:30.08

ID

:vd3lQJ0S

オッチな

87

： [sage] 2016/06/27(月) 07:07:43.83

ID

:7iu0amo+

モモ肉って血管やら血の塊やらが混ざってる事があって何か怖い。
その点胸肉は身がキレイで安心できるよね。

88

： [sage] 2016/06/27(月) 08:31:39.75

ID

:NsKAuM8d

うん、食感はさておき扱いはかなり楽

89

： [sage] 2016/06/27(月) 15:53:40.68

ID

:mvtEnKoV

昔もも肉の筋とかを綺麗に掃除するのが趣味だったことがあるｗ

90

： [sage] 2016/06/28(火) 05:20:57.34

ID

:tBJykvqQ

削ぎ切り、普通に酒で洗って片栗粉まぶしてゆでたのが最強。
わさび醤油よし、ドレッシングよし、ごま油と塩でもいける。
柔らかしっとりつるりんで、この時期冷やしても固くならないのでいい。

91

： [sage] 2016/07/05(火) 02:08:09.66

ID

:VDqjulPy

この時間に手っ取り早い1つの選択肢としてレンジで加熱はあり
酒を軽くふって500wのレンジなら4分くらい加熱したのが美味い
予め削ぎ切りにして、加熱時間中に薬味を用意するのがいい

92

： [sage] 2016/07/05(火) 06:25:29.64

ID

:jzBXwHWi

そぎ切りで4分じゃ火入りすぎ

93

： [sage] 2016/07/05(火) 11:05:07.88

ID

:ZvNnZ37z

電子レンジって火は使わないんだよ
知らないの？

94

： [sage] 2016/07/05(火) 11:26:14.08

ID

:UkUPssip

素直に反抗してて可愛いｗ
ヒネた一休さんみたい

95

： [sage] 2016/07/05(火) 11:38:51.00

ID

:4BR8bSvA

お、アスペゥー！

96

： [sage] 2016/07/05(火) 12:31:39.69

ID

:ZXA8imhm

一休じゃなくてTDNハゲだろ

97

： [sage] 2016/07/05(火) 15:55:51.87

ID

:IcU5nb4v

　　　　　　 　 ＿＿＿_　　　
　　　　　　 ／ ＼　　／＼　ｷﾘｯ
.　　　　　／　（ー） 　（ー）＼　　　　　　
　　　　／　　 ⌒（__人__）⌒ ＼　　　　＜電子レンジって火は使わないんだよ 知らないの？
　　　　|　　 　　　|r┬-|　　　　| 　　　　　
　　　　 ＼　　　　 `ー'´　　 ／
　　　　ノ　　　　　　　　　　 　＼
　 ／´　　　　　　　　　　　　 　　ヽ 　 　 　 　 　 　 　
　|　　　　ｌ　　　　　　　　　　　　　　＼
　ヽ　　　 -一''''''"〜〜｀`'ー--､　　　-一'''''''ー-､. 　 　
　　ヽ ＿＿＿＿(⌒)(⌒)⌒)　)　　(⌒＿(⌒)⌒)⌒))

98

： [sage] 2016/07/09(土) 02:09:02.98

ID

:7VXrLMQs

鶏胸肉についてる皮は剥いで別で食べるのが好き

99

： [sage] 2016/07/09(土) 05:17:21.57

ID

:8OYCbyTW

あ、邪道です

100

： [sage] 2016/07/10(日) 01:40:33.88

ID

:UMPmh22k

ソテーするなら皮は残すが
蒸すとかするなら剥ぐかな

101

： [sage] 2016/07/10(日) 01:49:21.81

ID

:q9Jwb+dE

落合シェフの方法って皮付き前提だよね？
皮が少ししか付いてない胸肉はどうやって焼くと良いんだろ

102

： [sage] 2016/07/10(日) 10:40:40.65

ID

:xWAbzbZ1

ちょっと焼いて休ませてを延々と
そこまでやるなら蒸したほうがいい

103

： [sage] 2016/07/10(日) 23:00:19.23

ID

:txF9avEx

以前のスレまではあったテンプレのソテーなら皮が有っても無くてもジューシーに焼ける
それ試してからはもうそれでしかやってないや
両面焼いて休ませて再度強火で両面焼くやつね

104

： [sage] 2016/07/10(日) 23:11:21.37

ID

:lab1UVn6

>>103

新参ものでそのテンプレみたことないので教えてください

105

： [sage] 2016/07/11(月) 18:53:21.94

ID

:vw9tSuqp

>>104

>>103

ではないがたぶんこれかな

8：ぱくぱく名無しさん：2011/11/20(日) 13:35:59.72 ID:H9n5fK/t0
230 名前: ぱくぱく名無しさん Mail: sage 投稿日: 2007/06/22(金) 16:58:29 ID: d6wLiWk40
パート1で書き込まれたチキンソテー転載しとこう。
賛否両論あった（特に味付け）けど、焼き方は参考になる。

一応、チキンソテーもレシピェ。
胸肉を用意する。ここでは市販サイズのものを対象に、火加減などを説明。
特にカットする必要はなく、あまり脂が多いのは好まない人だけ皮を取る。
粗塩（なければ調理塩と味の素でOK）を表面に手で揉みこむ。
十分揉みこんだら、俎板の上で、包丁の背で十分叩く。
塩・胡椒・昆布ぽん酢・砕いたコンソメの素ごく少量をまぶして、10分ほど冷蔵庫で寝かす。
その間にフライパンを温めておく。油は少なめ（重要）
市販のから揚げ粉１と小麦粉５を混ぜたものを胸肉の表面に丁寧に被う。
投入前によく余分な粉を払って（必要以上に払う必要はありません）、投入。
投入後2分程度までは強火。片面に色がついたら（こげ色ではごく薄い段階）ひっくり返す。
同時に火を中火にして、さらに4分。
火を止める。油きり、もしくは油吸い紙を敷いた皿の上に胸肉を退避、休ませる（重要）
その間に超速攻でフライパンをざっと洗う。面倒なら、紙でふき取るのでもかまいません。
６〜８分ほど休ませたら、フライパンを温め始める。中火でOK。
十分温まったら、胸肉を再度投入。投入と同時に強火にして、片面90秒ずつ焼く。
火を止めて、バターを投入。溶けたバターがかるくまぶされたら、ソテーは皿へ盛り付ける。
バターが溶けきったら、レモン汁30ccを入れて、ソースにする。絡んだら即盛り付け。このレシピェでは、塩胡椒の味付けを下味の段階でつけてしまっているので、用調整です。
んなとこですかね。ソテーはから揚げ以上に、休ませる時間が必要。
いいとこのレストランでもこの「休ませる」ことをしていないところがほとんどなので、絶妙の休ませ時間を体得したら、これまで食べたことないくらいジューシィなチキンソテーが…ｗ

106

： [sage] 2016/07/11(月) 21:42:53.55

ID

:n1bAirCJ

>>105

>>103

だけどそれ
下準備はやったりやらなかったり他の味付けしたりで焼き方だけ真似してる
うちのコンロとフライパンだと火が強いみたいで強火→中火、中火→弱火で焼いてる
焼く時間も様子見ながら適当だけど休ませる時間だけは守ってるかな

107

： [sage] 2016/07/11(月) 23:31:33.16

ID

:EIbWucJt

>>105

はじめて見ました
ありがとうございました
ものすごい美味しそうですね
次回挑戦してみます

108

： [sage] 2016/07/12(火) 06:07:12.62

ID

:ADig+eWD

白々しいwwww

109

： [sage] 2016/07/12(火) 08:11:54.51

ID

:Vp9nVMs6

いみふ

110

： [sage] 2016/07/12(火) 21:03:37.82

ID

:5nYtaJH6

自演ばっかりやってると全てがそう見えてきちゃうんだよ。かわいそうだね。

コンビニサラダチキン、あれどうやるとうまく作れるんだろ。
最近スーパーでも200円ぐらいで売り始めたし、既製品買った方が良いのかもしれんが。

111

： [sage] 2016/07/13(水) 02:30:06.73

ID

:6379EWUu

鶏ハムと同じだと思う
塩とお好みで砂糖とか香辛料をいれて
ジップロックなどで空気をぬいて
しばらく冷蔵庫で寝かす

沸騰したお湯に入れたら火を消して蓋を閉める
鶏肉の大きさによって時間は調節する
茹ですぎると硬くなる

112

： [] 2016/07/25(月) 15:54:05.56

ID

:G4wbMNnU

保守

113

： [sage] 2016/07/26(火) 09:14:00.66

ID

:9VsXUoAv

時間もいいけど温度の方しっかり管理すればいいのに
沸騰したお湯なんて硬くするだけじゃん

114

： [sage] 2016/07/26(火) 20:02:39.20

ID

:WvXMbfiG

手間が違いすぎるだろ

115

： [sage] 2016/07/26(火) 22:23:10.89

ID

:iza8vQkt

冷蔵したやつを沸騰したところに入れると丁度いい温度になると思う

116

： [sage] 2016/07/26(火) 22:23:27.01

ID

:Ms2gvcd5

anova買って解決！

117

： [] 2016/07/27(水) 00:02:44.42

ID

:sxsG0z+F

>>115

外側が急激に火が入るから硬くなるよ。
時間はかかるけど、水からゆっくりの方が硬くならないと思います。

118

： [sage] 2016/07/27(水) 11:57:21.05

ID

:8xj86w5T

思うだけかい

119

： [] 2016/07/27(水) 22:29:36.42

ID

:sxsG0z+F

>>118

あなたはどう思うの？

120

： [sage] 2016/07/28(木) 00:21:30.40

ID

:Q0C6sKSV

旨味が全部水に出ちゃいそう

121

： [sage] 2016/07/28(木) 03:28:16.47

ID

:dgZ8S+lK

俺はビニール袋に入れて茹でてる
ジップロックは再利用したくなっ
面倒になったからこれでいいや

122

： [] 2016/07/28(木) 08:49:21.90

ID

:f1cXA/bJ

>>120

それはスープで使えば？

123

： [sage] 2016/07/28(木) 09:53:11.49

ID

:WQpcfXwh

ここんところ雨が多くて
水晶鶏ってかんじでもないのでチキン南蛮
なんか鶏南蛮とかかしわ南蛮って呼ばれるものは
チキン南蛮とは別種なんだね

124

： [sage] 2016/07/28(木) 20:37:01.07

ID

:tg36BG0j

>>120

自分はスープにして飲んでるで
味調整して、ごま油垂らしてワカメと卵溶き入れて中華風スープにしてるわ

125

： [] 2016/07/28(木) 23:08:05.74

ID

:f1cXA/bJ

>>124

刻んだキクラゲとか、モズクとか、メカブを入れても良いね。

126

： [sage] 2016/07/29(金) 00:27:46.82

ID

:wA/zUDVZ

こっちは全く雨が降らず暑いから揚げ物する気にならないｗ@宮崎

127

： [sage] 2016/08/03(水) 01:27:39.13

ID

:2WDwl2s5

安い胸肉って相当に手を加えないと食えたものじゃないけど、これを美味く調理出来れば料理の幅は広がるんだろうな。
クックパッドとか見て挑戦してみたけど自分にはむりだった。

128

： [sage] 2016/08/03(水) 01:35:25.30

ID

:wqCLfYzR

>>127

>食えたものじゃない

そんなにかな？

129

： [sage] 2016/08/03(水) 01:41:00.51

ID

:VwYRKQyI

>>127

そぎ切りにして片栗粉か小麦粉まぶして焼くのは下手糞向きだよ

130

： [sage] 2016/08/03(水) 02:15:19.33

ID

:5OAcFnKs

むね肉がパサついていようがうまいと思う俺は簡単に幸せを感じられてお得

131

： [sage] 2016/08/03(水) 02:31:03.76

ID

:RZEcHZo1

みーとぅー 肉だけに

132

： [sage] 2016/08/03(水) 02:53:01.59

ID

:4rM25i7q

トンカツと思って食べたらチキンカツだったときの怒りを経て
ぱさついた胸肉の揚げ物は忌避する

自分で作るチキン南蛮はしっとりうまい

133

： [] 2016/08/03(水) 06:54:44.52

ID

:NKOhkmHr

まい泉の柔らか〜いトンカツのように肉の厚い部分を叩けばいいよ
目安は全体が1.5倍くらいの大きさになるまで
チキン南蛮なんかはそうすると見栄えもいいし柔らかい

134

： [sage] 2016/08/03(水) 10:14:31.55

ID

:kW/wNrE4

>>132

ロピアでメンチカツ買って食べたら鶏ひき肉だった時は殺意が沸いた

135

： [sage] 2016/08/03(水) 12:18:34.62

ID

:CyYPwgv5

よく殺意が湧く奴だなあ

136

： [sage] 2016/08/03(水) 12:27:52.58

ID

:yysprKwv

>>127

ちょっと火加減に気をつければ簡単にジューシーになるよ

137

： [sage] 2016/08/04(木) 13:02:41.38

ID

:9NRpb2zN

加減しすぎてカンピロバクターにやられて以来、
どうしても加熱し過ぎになってしまった。Orz

138

： [sage] 2016/08/04(木) 21:29:46.29

ID

:zDmMsxR+

それって、普通に腐ってただけだよw

139

： [sage] 2016/08/05(金) 07:24:51.86

ID

:zIVtjsrb

カンピロバクターはわずかな菌の付着で食中毒起こすから
腐るとか無関係だよ

140

： [] 2016/08/05(金) 21:55:39.95

ID

:i+JYWtgu

何も勝負して半生で食べなくても…

141

： [] 2016/08/05(金) 22:11:29.10

ID

:omFZ0Wy2

棒々鶏冷やし中華を作るために気合いの一枚を買った
いまから茹でて冷やしておいて明日いただく

142

： [] 2016/08/07(日) 02:07:50.51

ID

:x/d9PWKS

>>87

上品なんだか残酷なんだか

143

： [sage] 2016/08/07(日) 20:44:50.91

ID

:vsKK3RnA

いつも鶏胸1枚に醤油、みりん各大さじ1＋砂糖小さじ1で照り焼きにしてたけど
砂糖をハチミツ大さじ1に変えてみたらしっとりふわふわに焼けた
ハチミツでこんなに違うものなのかとちょっとびっくり

144

： [sage] 2016/08/07(日) 21:33:27.32

ID

:Jl9nx0lt

鶏胸肉をハチミツ、ナンプラー、ニンニクに漬け込んで焼くと、やわらかくツヤツヤのいい焼き上がりになる。

145

： [] 2016/08/08(月) 08:30:22.01

ID

:33MqGLvm

>>143

みりんは最初に入れると身が硬くなるのよ。
魚でも同じです。

146

： [sage] 2016/08/08(月) 19:02:22.26

ID

:mgcKGRoW

今日は特売！チキン南蛮大量に作る

147

： [sage] 2016/08/08(月) 19:59:45.93

ID

:382u6end

みりんの代わりに赤酒使え

148

： [sage] 2016/08/08(月) 23:16:40.79

ID

:a8ANN+mp

同じだろw

149

： [sage] 2016/08/08(月) 23:39:42.18

ID

:382u6end

同じじゃないよ
みりんや酒とちがって赤酒はアルカリ性だからタンパク質を固めないんだよ

150

： [sage] 2016/08/08(月) 23:45:11.16

ID

:a8ANN+mp

アルカリ論とかまだ言う奴がいるんだw

151

： [sage] 2016/08/09(火) 06:26:48.34

ID

:AamXgXiw

>>145

みりんのこと、そういえば聞いたことあったけどすっかり忘れてたよ
そしたら次は醤油＋日本酒＋ハチミツで漬けダレにしてみようかな
ちなみにハチミツ大さじ1はお弁当用に漬けダレ絡めて焼いたら甘すぎたので
次は醤油日本酒各大さじ1＋ハチミツ小さじ1くらいから試した方がいいかも

152

： [] 2016/08/09(火) 07:11:42.06

ID

:vADSAZLu

>>151

酒が多めが良いと思うよ。

153

： [sage] 2016/08/09(火) 07:42:46.49

ID

:AamXgXiw

んじゃ基本に立ち返って次はちょっと多めにしてみよう
最初に覚えた照り焼きダレは砂糖：醤油：酒＝1:2:3(+生姜)で友達にも好評だったから
次はハチミツ小さじ1強、醤油大さじ1、酒大さじ1+1/2ってとこかな

154

： [sage] 2016/08/09(火) 18:16:37.66

ID

:NjG2lO0L

ハチミツだといい感じに照りがついてうまいよね

155

： [sage] 2016/08/09(火) 18:43:36.01

ID

:pBY5fR3V

あとハチミツって嫌な甘味がつかなくて好き

156

： [sage] 2016/08/10(水) 14:16:56.21

ID

:WWhIzC6S

値段が安けりゃいいんやけどな
安い中国産はナニが入ってるか分からんから怖いし

157

： [sage] 2016/08/10(水) 15:14:35.40

ID

:uFEkSyyO

安物だとすぐに結晶化しちゃうね
貰い物のビン詰め（4000円くらい）は数年平気だった

158

： [sage] 2016/08/10(水) 21:55:24.55

ID

:httQIPTU

普通は逆が多いんだけどね

高級品は冬場は湯煎しないと使えない位固まる
安物はどんなに気温が低くても固まらない

普段使ってる安物もある日突然結晶化したりする事があるけどｗ

159

： [sage] 2016/08/14(日) 16:23:56.63

ID

:NmTe/vF7

高いのが結晶化するよ！
うち国内の養蜂家から直で取り寄せしてるけど結晶化しやすいよ
ギフトで貰った中国産は１０年以上経っても結晶化しない

160

： [] 2016/08/14(日) 16:25:14.74

ID

:NmTe/vF7

ちなみに結晶化したほうがパンに塗るときに塗りやすくてむしろ好きだ

161

： [sage] 2016/08/14(日) 20:45:07.74

ID

:Zx0MNA29

ハチミツの結晶は、きっちり溶かしきらないとすぐ元通りと聞いたことあるぞ
とりあえず使う分だけ溶けたからいいやと止めてないかい？

まぁ俺は瓶のハチミツなんて高くて買えないから試せないんだが

162

： [sage] 2016/08/20(土) 15:54:40.20

ID

:K4WR4Wsf

友人が養蜂して無添加で蜂蜜作ってるから、定期的に友人から買うんだけどやはり結晶化するよ

市販の中国産とか安価の物は結晶化を避けるためにも水飴添加してると思う

胸肉の盛り上がった部分を繊維に逆らって切るとブリンとした食感の場所があって
そこがすごく好き

しっとりでもパサパサでも無く、ブリンと程よく弾力があるけど固くなくて大好き

163

： [] 2016/08/22(月) 14:07:32.20

ID

:5pf6Auo8

胸肉でレシピの通りに鶏ハム作ったんだけど何だか鶏臭いんだよね
栗原はるみのレシピの通りに作ったんだけと。
安い鶏肉のせい？

164

： [sage] 2016/08/22(月) 20:07:25.68

ID

:Vt0Q82Ly

普段は鶏臭くないようになんかやってるん？
牛肉の乳臭さとかそれがそれであるためにわざわざ消そうと思ったこと無いや

165

： [] 2016/08/22(月) 20:54:10.93

ID

:FePFl/DW

一般的な鶏肉料理と言えば唐揚げや竜田揚、筑前煮…　
揚げ物はニンニクやショウガ、煮物は醤油や酒を合わせるから肉臭さが消えるんだよね
トリハムの調味料は基本、塩、砂糖くらいでしょ
たから素材の味がストレートにでるんじゃない？
セール品じゃなく多少高くても信用ある店で国産の鶏肉を買ってみたらどうでしょ

166

： [sage] 2016/08/22(月) 21:09:16.97

ID

:P79Zq+9+

3分クッキングで夏の鶏は臭みがあるって言ってたな

167

： [sage] 2016/08/22(月) 21:36:01.89

ID

:XkF80US6

鶏肉は塩水で洗うと臭み消しになると何かのレシピで見たよ。

168

： [] 2016/08/22(月) 22:25:18.54

ID

:dr5GkeBQ

安い鶏肉じゃなくて安くなった鶏肉じゃないのか？
つまり割引シールの貼られた鮮度の落ちた

169

： [sage] 2016/08/23(火) 14:56:53.28

ID

:DLQoKvO8

>>167

魚のあらでも臭みが消える強力な方法だよね

170

： [sage] 2016/08/23(火) 15:11:29.60

ID

:kE9U4eoW

気になるならキッチンペーパーで拭いてから塩をして寝かせておいてまた拭けばいい

171

： [sage] 2016/08/23(火) 17:09:40.27

ID

:3eIzAj4H

栗原はるみの鶏ハムはラップで整形してそのまま茹でてるから
臭みの逃げ場がないんだよ

172

： [] 2016/08/23(火) 18:27:34.89

ID

:vSmE02VG

ラップしないで凧糸でしばって茹でるということ？

173

： [] 2016/08/23(火) 20:48:56.33

ID

:E8tsUmx3

>>172

懐かしのggrks

174

： [] 2016/08/27(土) 22:09:03.49

ID

:7k74tLWX

ttps://youtu.be/s-JJ5SGhGrs

175

： [sage] 2016/08/29(月) 18:56:02.50

ID

:Ncm6enTc

はるみは刺し身で食えるような肉使ってるだろ

176

： [sage] 2016/08/30(火) 02:17:54.51

ID

:bMcsclaY

新鮮な鶏むね肉が手にはいるとこれ作るわ
ttp://i.imgur.com/gCp96lO.jpg

177

： [] 2016/08/30(火) 05:18:01.57

ID

:WWrVYOYo

ウーウェンのレシピに
3%の酢水に20分漬けて鶏肉の臭みを抜く、とあるのを発見
今度やってみようっと

178

： [sage] 2016/08/30(火) 06:31:52.60

ID

:A+O+I14J

謎の液体に漬けて賞味期限延長ってないかな

179

： [] 2016/08/30(火) 12:17:25.47

ID

:7yhSRG8i

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180

： [sage] 2016/09/01(木) 13:24:49.37

ID

:m1JaMIqX

>>49

国産鶏胸肉2kg 598円！安いねー
そんなセールに行ってみたい
まとめ買いしちゃうよ

181

： [sage] 2016/09/01(木) 13:41:25.03

ID

:m1JaMIqX

>>110

下のスレでサラダチキン自作の話もされてる
だいたい鳥ハムの作り方と同じらしいｗ


サラダチキンダイエット Part.3
ttp://rio2016.2ch.net/test/read.cgi/shapeup/1443482328/

182

： [sage] 2016/09/01(木) 18:09:24.46

ID

:/qu5GUq5

2kgって一塊で冷凍されてるやつよね？
あんなのどうやって使い切るの？

183

： [sage] 2016/09/01(木) 23:50:27.22

ID

:zq9KshPe

もう何回このレスしたかわからんけど
自分は1枚1枚剥がせる程度の半解凍状態になったら
1枚ずつ皮を剥がしてポリ袋に入れて再冷凍してるよ
皮はまとめてポリ袋に入れて冷凍、炊き込みご飯とかに利用してる

184

： [sage] 2016/09/02(金) 01:38:35.16

ID

:RpH5AUjX

>>183

再冷凍ってどうなの？味落ちるよね？
あと衛生的に気になる。

185

： [] 2016/09/02(金) 01:49:51.54

ID

:5b7ZlaRr

>>184

あなたが聞いたから

>>183

が答えたんじゃないの？

自分で好きな物を買って好きな様に食べれば良いじゃん。

186

： [sage] 2016/09/02(金) 01:58:46.69

ID

:RpH5AUjX

>>185

え？自分は

>>182

ではないよ？
気になったから聞いただけ。

187

： [sage] 2016/09/02(金) 01:59:25.81

ID

:Jq0niNHf

>>185

なんでそんなに上から目線なんだよ

188

： [sage] 2016/09/02(金) 02:20:28.15

ID

:wtZ0trRb

2kgで冷蔵ものもあるんだからそれ買えば？

189

： [sage] 2016/09/02(金) 02:36:03.29

ID

:RpH5AUjX

>>188

いや、今冷蔵もののはなししてないんだけど…

190

： [sage] 2016/09/02(金) 02:39:07.04

ID

:lkgzwJTQ

きくまでもなく再冷凍は味落ちるって常識じゃないの？
気になるなら冷蔵にすれば、って別におかしくないレスだと思うけど

191

： [sage] 2016/09/02(金) 19:20:14.43

ID

:zF+jDx+s

ID:RpH5AUjXがアスペなだけ

192

： [sage] 2016/09/06(火) 07:20:15.81

ID

:b0vPjIHA

解凍モノだと気づかずに再冷凍してんだから気にすんな

193

： [sage] 2016/09/08(木) 13:18:42.84

ID

:a3a4btXj

実際そんなに味落ちるかな？

194

： [] 2016/09/08(木) 13:45:47.19

ID

:osr2lfr3

大差ありませんよ
出されてもわかりはしない

195

： [sage] 2016/09/08(木) 17:31:49.54

ID

:SYSj/abB

賞味期限が今日までの鶏胸肉636g212円で売ってた。
半分猫にあげたら喜んでた。半分は自分用。

プリプリした歯ごたえが苦手なんだが、かなりプリプリしてた…
パサパサしたのが好きだ。

196

： [] 2016/09/08(木) 20:11:49.76

ID

:OPFBqVrt

【社会】生の鶏肉などに注意を 「カンピロバクター食中毒」長野で相次ぐ©2ch.net
ttp://daily.2ch. net/test/read.cgi/newsplus/1473330784/

197

： [] 2016/09/09(金) 00:00:23.51

ID

:mvxZb9i5

>>195

猫に300g？
何匹いるの？

198

： [] 2016/09/09(金) 01:10:02.65

ID

:rePlclqV

カンピロバクター怖いよ。
感染してしばらくしてギランバレー症候群になったりするんよ。
みんなしっかり加熱してね。
調理中に肉汁をまわりにつけないようにね。

199

： [sage] 2016/09/10(土) 23:09:02.57

ID

:1/U77NIv

ttp://www.mhlw.go.jp/stf/seisakunitsuite/bunya/0000126281.html
カンピロバクター食中毒の予防方法は、(1)食肉を十分に加熱調理（中心部を75℃以上で１分間以上加熱）することが重要です。

お湯から炊飯器保温で55分の低温調理やってるんだけど平気かなー？
うちも猫と自分用に茹でてる

200

： [sage] 2016/09/11(日) 09:07:10.24

ID

:vZ744v9i

楽しみだニャー

201

： [sage] 2016/09/13(火) 02:46:27.65

ID

:ipk+lOmm

カンピロバクターによる腸炎が発症しにくい体質ってあるのかな？
2kg700円位の胸肉でタタキをよく作るけど、お腹壊したことない

202

： [sage] 2016/09/13(火) 14:45:47.20

ID

:E/8UXVxS

フラグが立ちました

203

： [sage] 2016/09/19(月) 16:44:52.03

ID

:vQBj6Bn9

うちのあたりはどこのスーパーも胸肉100g32円くらいだから助かってるが
会社のあたりは最大手スーパー独占状態やから50円くらいするわ
から揚げ用とか切ってあるのなんて70円くらいする。あほらし

204

： [] 2016/10/03(月) 07:09:00.36

ID

:LUGtaJ9y

進まないと思っていたんだけど、コッチが本スレかしら？
↓
ttp://itest.2ch.net/test/read.cgi/cook/1464945416

205

： [sage] 2016/10/06(木) 02:03:43.27

ID

:dT1fs82G

>>201

鶏を刺身で食べる県民はカンピロに耐性があると言われている

206

： [sage] 2016/10/06(木) 03:07:28.81

ID

:nzsTkpyr

免疫力は遺伝だけではなく日常生活で後天的にも鍛えられるものだから、潔癖症の奴なんてイチコロ

207

： [sage] 2016/10/10(月) 18:22:40.73

ID

:RPMt3mWu

胸肉をジューシーにするワザとして、
砂糖、塩などをもみ込む方法と、
塩砂糖水に漬ける方法がありますが、結局どっちがいいのかな？

208

： [] 2016/10/10(月) 19:35:06.21

ID

:LR+BAKUP

一度冷凍するとそれだけで繊維が壊れて柔らかくなるよ

209

： [sage] 2016/10/10(月) 21:20:19.93

ID

:RPMt3mWu

>>208

　ありがとう
比較してる人いないんだよね〜〜〜〜〜〜〜

フォークでぷすぷす穴を開けて砂糖と塩を揉みこんだ状態の胸肉が３枚あります
このまま冷凍します！

210

： [sage] 2016/10/11(火) 01:14:10.46

ID

:RrEgkPMz

>>207

砂糖で水分が出難くするのだが、水を揉み込むと水を吸んで保たれるから尚良い

211

： [sage] 2016/10/11(火) 19:17:31.14

ID

:rC4eYVoj

>>210

　次回やってみますね！

212

： [sage] 2016/10/11(火) 20:23:44.39

ID

:+gPyAq66

加熱で出てしまう水の分を、先に入れておくんだよな

213

： [sage] 2016/10/13(木) 17:19:14.72

ID

:YwSpsF5V

鳥むね肉を一晩重曹と砂糖塩の入った水に漬け込んでから調理するのを初めてやりました。
すごく柔らかくなりびっくりでした。
重曹なしだとどうなるんだろう？
いろいろ試してみようと思います。

214

： [sage] 2016/10/13(木) 20:38:14.61

ID

:M1QQX9Iz

基本的には水につけると水分吸って柔らかくかんじるんじゃなかったかな
俺は胸肉のあの食感で何も不都合がないので、それやってみたけど感動はなかったな

215

： [sage] 2016/10/14(金) 04:21:02.88

ID

:NXGPuDLq

ジューシーになるんよ

216

： [sage] 2016/10/14(金) 04:40:46.19

ID

:025b7bbc

俺は”水っぽい”と感じたな
まあ不都合感じてないのも”それが胸肉”位に思ってるんだろうからだけど
こういうの試すのは何故か好きなんだよねｗ

217

： [sage] 2016/10/14(金) 05:10:27.40

ID

:NXGPuDLq

エラそうにｗ

218

： [sage] 2016/10/14(金) 06:16:28.60

ID

:ET7OX87/

え？

219

： [sage] 2016/10/14(金) 10:32:26.95

ID

:0odjJIjx

たまに何故か卑屈になるやついるよね…

220

： [sage] 2016/10/14(金) 10:35:25.14

ID

:LftfBy6G

柔らかジューシー否定がくどい

221

： [sage] 2016/10/14(金) 12:50:05.56

ID

:c78zJ3yv

なんか、水を吸ってでかくなった感じがした。
今回は重曹、塩、砂糖をそれぞれ小さじ1と200ﾐﾘﾘｯﾄﾙの水でつけました。
次は重曹ぬきにしてみようかな。

222

： [sage] 2016/10/15(土) 04:15:42.85

ID

:TGG3jjgG

>>217

自分の感想言ったら臍まげちゃったかーｗ

223

： [sage] 2016/10/15(土) 04:20:54.42

ID

:TGG3jjgG

否定されると怒るのかｗ　女子供かよｗ

イライラしたんだ？ｗ



ざ　ま　あ　ｗ

224

： [sage] 2016/10/15(土) 04:44:22.00

ID

:L1Bxuhk5

余計なことを書いたばっかりにどっちもどっちになっちゃったね

225

： [sage] 2016/10/15(土) 09:36:18.03

ID

:dsr5No4r

自演で盛り上がってるように見えるくらい同じレベルで吹いた

226

： [sage] 2016/10/15(土) 13:38:53.16

ID

:ZUFQg9ZA

>>221

逆に重曹だけは入れた方が良いよー

227

： [sage] 2016/10/15(土) 16:01:05.57

ID

:P1cAR9iY

こうすると柔らかいとかジューシーって話をしてると、その話には関係無かろうに、繊維質の固肉好みのオレサマさんはいつもクチバシ突っ込んで反対してくる習性があるねｗ

フルーツソースのソテーが好きなので、水揉みした後にパイナップルの芯の柔らかいとこを刻んで３０分ぐらい漬けて柔らかくしてる
漬け込み過ぎると、焼き過ぎレバーみたいな食感になってしまうけどｗ

228

： [] 2016/10/15(土) 20:51:00.22

ID

:TGG3jjgG

>>227

＞繊維質の固肉好みオレサマさんはいつもクチバシ突っ込んで反対してくる習性があるね
これ詳しく説明してみてよ
もしかしてなんの根拠もない嘘までつく程イライラしたか？ｗ




ざ　ま　あ　ｗ

229

： [sage] 2016/10/15(土) 20:59:52.61

ID

:RmvG8H4e

完全に荒らし化しとるな

230

： [] 2016/10/15(土) 21:04:48.82

ID

:TGG3jjgG

ヘンに煽るからじゃねｗ

231

： [] 2016/10/15(土) 21:05:07.85

ID

:TGG3jjgG

暇ならレスするよ俺は

232

： [sage] 2016/10/15(土) 21:08:14.24

ID

:uDQgP8+J

見てるこっちが赤面してしまう

233

： [] 2016/10/15(土) 21:11:11.65

ID

:TGG3jjgG

自分に対してだろうなと思うレスにレスして荒らしとか言われても「あっそ（バカだな）」ってなもんだよ
勝手に赤面してればいい、そんなに効果的な嘲笑にもなってない
それに垂れ流された根拠が不明瞭なレスに対しても回答できないと踏んでるが、そんなレスこそよっぽど害悪だと考えるね

234

： [sage] 2016/10/15(土) 21:19:55.90

ID

:+MPtywjj

透明あぼーん

235

： [] 2016/10/15(土) 21:21:21.44

ID

:TGG3jjgG

宣言するのはどうかと思うがホントならそれが正解だろｗ
それかあぼんせずともスルーできないのもどうかしてるｗ

相手するお前らもなんら変わらぬ同類で
暇な俺を相手に遊んでくれてるって恰好

236

： [sage] 2016/10/17(月) 14:31:26.68

ID

:7y1TPDcQ

スーパーの惣菜の鳥胸の南蛮ソースが柔らかくて旨いんだよね
南蛮ソースの味付けは市販のスイートチリソースっぽい
肉は自然な柔らかさじゃないのでミオラかなんかだろうな
このスーパーのカツ丼の肉もこんな感じに柔らかい
味の素のはしょっぱいらしいので
買おうかどうかすっごい悩んでる
500gじゃなく100ｇ分けにしてくれたらいいのに

237

： [sage] 2016/10/17(月) 17:13:20.99

ID

:V487LVWq

>>227

漬けすぎるとアクが出やすくて食感が粘土のようになるよなｗ

238

： [sage] 2016/10/18(火) 18:52:18.21

ID

:w73OLu7H

久しぶりに唐揚げが食べたくなってスーパーの惣菜買ってきたけど
ギトギトした衣がクドくて全然美味しく感じなくてガッカリ
やっぱ自分で鶏ムネ肉にハーブソルトとおろしニンニクとオリーブオイルと小麦粉もみこんで
オーブントースターで焼いた方が美味いや

239

： [sage] 2016/10/19(水) 12:31:23.37

ID

:KUqa+hgl

１０年前なら、揚げてないじゃん！ ってツッコミ入れてた

240

： [] 2016/10/19(水) 15:32:33.08

ID

:kyt2+y+3

鶏唐揚げはオリジンのが好き

自分で作るより旨いし安上がり

241

： [sage] 2016/10/19(水) 18:53:34.56

ID

:7hsM8RDA

近所の鶏肉屋の100g140円の唐揚げと、スーパーの特売日の100g98円の唐揚げが自分の好みに合ったうまさで作る気になれない
ブラジル産の冷凍モモ肉2kg入りを使ってもコストと味の両面で勝てる気がしない

242

： [] 2016/10/19(水) 20:06:37.94

ID

:recTWDIP

家で揚げたときの油の処理を考えたら揚げ物する気になれないわ
だって買った方が美味しいんだもの

243

： [sage] 2016/10/19(水) 20:32:02.42

ID

:oiSaqB42

>>240-242

おまえらよっぽど料理下手なんだな

244

： [sage] 2016/10/19(水) 20:33:43.96

ID

:RK0fJ96V

>>238

今度やってみるよ

245

： [sage] 2016/10/19(水) 21:24:07.70

ID

:/tWcqiqb

最近油淋鶏が好き

246

： [] 2016/10/23(日) 13:16:25.46

ID

:3gVKmqf7

鶏胸肉の至高料理にどうも行き着かない

チキン南蛮は俺にはくどすぎる
鳥ハムは何度か作ったけれどちょっと飽きる
重曹でやわらかくして調理もやったけれど、リードタイムが長いので買ってきてすぐ行うには不適
フライドチキンはうまかったが、弁当の「メシ」にはどうも合わない
普通に唐揚げだと、やはりもも肉より断然満足度が低い
棒々鶏は、年に一度食べれば十分な感じ

胸肉、これ行ってみろ良いぞ、って指南してください
弁当のおかずか夕食の打線に含めたいのです　高頻度でも良さげなのがうれしいです

247

： [sage] 2016/10/23(日) 13:28:32.83

ID

:hsHqOaT7

今までやらずにバカにしてた茹で鶏をやってみたらすげえ美味かったごめんなさい

248

： [sage] 2016/10/23(日) 13:56:06.13

ID

:ROc2YyuO

丸ごとソテーもなかなかイケる

249

： [sage] 2016/10/23(日) 14:31:22.35

ID

:wB5sSx9R

>>246

普通に塩胡椒でソテーは？

パサパサにせずふんわり柔らかにするポイントは
「表面の焼き」と「内部の加熱」を2段階に分けて考えること

�@表面に中強火で焼き目を付ける(この時は蓋はしない)
�A内部まで火を通すためにフライパンに蓋して極々弱火で蒸し焼き。火を消して余熱利用で火を通すと失敗しにくいのでお勧め

�@と�Aは逆でもいい。�@を後にしたほうが水分飛んで表面がカリッとする

あとは、ソースをお好みであれこれ試す

250

： [sage] 2016/10/23(日) 14:37:08.53

ID

:wB5sSx9R

249補足
皮付き鶏胸肉なら、�@の段階で、皮の付いた側を中火〜中強火でじっくりカリッと狐色になるまで焼く
皮って思ったほど熱が通りにくくて、少々長めに焼いても皮以外の身の部分(の内部)まで熱が通りづらい

251

： [sage] 2016/10/23(日) 15:02:11.07

ID

:WCoRn7Qh

フォークでブスブス穴を開けて、塩・砂糖水を吸い込ませて焼くとしっとり柔らかというのは知られた方法だけど、
フライパンで極端にゆっくり焼いた後に、半分をレンチンしてみた
すっかり水が流れ出たんだけど、腿のローストの色の濃い部分みたいな歯応えムッチムチになった

252

： [sage] 2016/10/23(日) 18:13:08.47

ID

:nSqTH45P

難しいことしなくてもキッチンばさみで厚み半分にしながら一口サイズに切って
片栗粉軽くまぶして焼いたり煮たりでやわらかくておいしいんだけどダメ？
ククパで見た鶏マヨや人参こぼう鶏胸の煮物おいしかった
今は後悔してないけど下味なし(片栗粉のみ)で唐揚げにしてねぎソース絡めて食べるのレシピも良かった

253

： [sage] 2016/10/23(日) 20:24:10.90

ID

:w4xftvjF

チキンカツ
塩コショウ、ガーリックパウダーとレモン汁とオリーブオイルで下味をつける

254

： [sage] 2016/10/23(日) 21:34:53.35

ID

:+ZLbtg5E

最近はみなさん鶏チャーシューなんて作ってないのかね
久々にやるかな

255

： [sage] 2016/10/23(日) 22:08:25.30

ID

:cMHg49RR

塩麹とオリーブオイルに漬けて焼くのいいよ
塩麹を肉の10%(300gの肉なら30g)とオリーブオイル適当に入れる
柔らかいしおいしい

256

： [sage] 2016/10/24(月) 00:07:26.88

ID

:b8ut/NCo

>>246

>鶏胸肉の至高料理

とり天
弁当のおかずならメンマししとう炒め
つまみなら蒸し鶏のネギ生姜ソース

257

： [sage] 2016/10/24(月) 00:33:50.89

ID

:Z2gZ5Xa4

>>246

油淋鶏美味しかったよ

258

： [sage] 2016/10/24(月) 00:46:05.11

ID

:BszKg+Uv

油淋鶏は流石にももで作るな

259

： [sage] 2016/10/24(月) 17:40:29.10

ID

:c21hdcjl

鶏胸で青椒肉絲作ったら美味かったよ
片栗粉叩いて焼くバージョンは外れ無し

260

： [sage] 2016/10/24(月) 22:22:00.42

ID

:Q5KQR/+V

オイル使うならもも肉でよくないか

261

： [sage] 2016/10/24(月) 22:41:13.96

ID

:hrymwwjd

え？

262

： [sage] 2016/10/24(月) 23:20:43.97

ID

:QL91/4hv

鶏胸肉を簡単に小分けにする方法とかないの？店に売ってる胸肉って大きい物体だからいつも茹でて包丁で切ってるんだけどいちいちめんどくさいんだよな。一口サイズぐらいに分けるのはみんなどうしてるの？

263

： [sage] 2016/10/24(月) 23:40:18.63

ID

:09+qMRr3

切るか裂く以外に方法ある？

264

： [sage] 2016/10/24(月) 23:46:05.26

ID

:DIijaJoX

何が一体面倒だと思っているのかが分からん
包丁が嫌なわけ？
包丁以上に切るのに適したものってある？

265

： [sage] 2016/10/25(火) 00:00:04.95

ID

:i2UJJ2b6

分解してきっちり洗えるキッチンばさみをよく使います。

使い終わったら手荒いの後、食器洗い乾燥機へ。

266

： [sage] 2016/10/25(火) 00:50:32.37

ID

:FRP/FELw

裂くのって地味に面倒臭いよねｗ

267

： [sage] 2016/10/25(火) 07:27:04.43

ID

:DECs6cfZ

>>262

複数を纏めて冷凍してあるのを言ってるんじゃなく、まさか一枚の胸肉を持て余してるの？
ローソンストア１００やビッグＡに細切れ胸肉があったけど

268

： [sage] 2016/10/25(火) 09:54:47.81

ID

:vmb9EvOy

鶏肉は皮が切りづらいから生肉の状態で剥がしてしまえば
後はよほど切れない包丁でなければ切り分けるのは面倒臭いと思わないけどな
剥がした皮はまとめて冷凍、チキンカレーや炊き込みご飯作る時に半解凍状態で適当に刻んで使えばいいダシになる

269

： [sage] 2016/10/25(火) 14:29:52.89

ID

:1qFBTaru

なまり節みたいにカッチカチなのも悪くない

270

： [sage] 2016/10/25(火) 16:25:48.20

ID

:LHa2HDnH

柔らかくしようとか何も気をつかわずにもしゃもしゃ食うの好き
あと胸ひき肉に生姜たっぷり混ぜて味付けちょっとした鶏団子
ただスープに放り込むだけでうまい
みっしり固くて食べがいがあるのがいい

271

： [] 2016/10/25(火) 19:29:09.78

ID

:vohkpJV9

酵素で肉を柔らかくする調味料のCM を見たんだけど興味あるわ
映像が鶏胸肉だったから尚更

使った人いる？

272

： [sage] 2016/10/25(火) 21:17:02.27

ID

:mjGkxjE+

>>271

たまに使っています。
五分で柔らかくなるのは助かる。
重曹とか砂糖塩なんかだと6時間とかかかるものね。

273

： [sage] 2016/10/25(火) 23:52:29.00

ID

:m56nmtkt

酵素(酵素製剤や塩麹など)で柔らかくする方法って肉塊の外側だけに作用して内部はあまり・・・ってことない？
フォーク等でザクザクぶっ刺して穴を開けまくればいいんだろうけど
そうすると加熱したときに肉汁が大量に失われそうな気が・・・

274

： [sage] 2016/10/26(水) 00:49:32.95

ID

:q+yFj+ws

元を使ったけどタンドリーチキンが簡単旨かったよ
元のスパイスセットにヨーグルトと塩、砂糖または蜂蜜を混ぜ混ぜ
むね肉を好きなサイズに切って漬け込んで一晩ののち焼く
プリプリかつ本格化のスパイシーテイストだったわ

275

： [sage] 2016/10/26(水) 23:20:40.32

ID

:DiqJRUdm

>>271

塩が多い
独特の酵母くささがある
下味をつけてしっかり加熱する料理でパサつきや硬さを取るにはいいと思う

276

： [] 2016/10/27(木) 06:47:09.14

ID

:jrjzQitR

Amazonのレビューだと塩味がキツイから応用が効かないとか、多いね

277

： [sage] 2016/10/27(木) 07:57:10.62

ID

:NkYukub0

そういえば一時期流行った塩麹を半年ぐらい忘れてた
春頃に鍋に使ったのが最後だなあ

278

： [sage] 2016/10/29(土) 11:12:57.33

ID

:zNuJYrYB

>>272

そうか、重曹最強だと思ってたけどすぐには使えないもんね
他の肉にも使えるのが良さそう

279

： [sage] 2016/10/29(土) 11:45:41.05

ID

:Fsb2iICp

胸肉チンして割いたやつをたくさん作ったんだけど冷凍したら自然解凍？
チンして温めて食べるの？
胸肉祭りなんだぜ

280

： [sage] 2016/10/29(土) 13:46:35.11

ID

:zNuJYrYB

唐揚げは解凍してからチンしないと固くてダメだったから
出来れば自然解凍オススメする

281

： [sage] 2016/10/29(土) 14:16:20.10

ID

:DLIZhjM0

>>279

最早水分もうま味も抜けてるから凍ったままスープに投入でいいんじゃないかな

282

： [] 2016/10/29(土) 16:13:04.18

ID

:89QCQ7kj

胸肉にお肉やわらかの素を擦り込んでトマト煮にしたら
本当に柔らかく仕上がって婆に喜ばれたぞ

283

： [sage] 2016/10/29(土) 16:25:11.54

ID

:bIcZeqUJ

塩麹と酒粕半々で作った漬け床作って一晩寝かせたむね肉焼いたら美味しかった
これで残ってる酒粕が消費できる

284

： [sage] 2016/10/29(土) 16:30:33.17

ID

:DLIZhjM0

>>282

娘に喜ばれるんならageてもいいけど
婆がそれ食って美味かったとかいう報告は自重してくんねぇかな
意味無いんで

285

： [sage] 2016/10/29(土) 16:47:48.25

ID

:yVoXGo0W

なんで婆だとダメなん？
年寄りのいる家庭は参考になるんじゃないかね
むしろ娘ちゃんが喜んだなんて報告のほうがいらんわ
ガキの味覚なんか参考にならん

286

： [sage] 2016/10/29(土) 16:49:55.94

ID

:yVoXGo0W

それに子供のうちから不自然な食品に馴れさすのはどうかと思うわ

287

： [sage] 2016/10/29(土) 17:37:02.19

ID

:ufPz7a5l

>>280

>>281

ありがとう棒々鶏にしようと思ってたのに…
自然解凍でつまんでみる

288

： [sage] 2016/10/29(土) 18:09:44.73

ID

:mjiEE0iW

>>287

ggったらまとめて蒸して冷凍保存したササミを自然解凍で和え物にするレシピがあったから
棒々鶏もできると思うよ
ササミもムネ肉もそのままレンチンすると固くなるから
レンジで解凍するなら100均とかで売ってるレンジ用蒸し器使うのがオススメ

289

： [] 2016/10/30(日) 11:52:46.47

ID

:NjT+ohse

>284意味ないっどう意味？
馬鹿なのかしら（笑）

290

： [sage] 2016/10/30(日) 16:23:20.15

ID

:I1CMBZ0U

不自然な食品？

291

： [sage] 2016/10/31(月) 23:33:32.80

ID

:HZXYim3Y

サントリーのウーロン茶買ったらラベルにむね肉のウーロン茶煮なんてレシピが載ってたけど旨いんかね

292

： [] 2016/11/01(火) 02:29:15.60

ID

:oLgdCzRR

豚肉の紅茶煮という料理があるから烏龍茶でもそれなりなんじゃない？

烏龍茶で白米を炊いた｢ウーロン茶飯｣というのもきょうの料理でみたことがある

293

： [sage] 2016/11/01(火) 03:04:09.24

ID

:Mr/vBCwn

豚肉の下茹でに烏龍茶使ってるわ

294

： [sage] 2016/11/06(日) 20:39:06.68

ID

:VC4d3j+r

重曹・塩・砂糖・水に付けこむ場合、
穴をスプス開けろ派と、
肉汁が漏れるから開けない派があるようですが、
どっちが効果的？

295

： [sage] 2016/11/06(日) 21:12:37.86

ID

:IP+kK7h/

砂糖がホールドしてくれるし加熱すれば締まるので、穴を開けても大丈夫

296

： [sage] 2016/11/06(日) 22:00:40.03

ID

:bI1okuAc

やってみりゃ分かるが、フォークとかでプスプスやっても仕上がり時は全く気にならない

297

： [sage] 2016/11/07(月) 00:05:29.94

ID

:xGQdWS5F

プスプスやって仕込みました！

298

： [sage] 2016/11/07(月) 08:20:12.55

ID

:qdJrJixN

表面についているだけなら加熱で問題なかったのに
プスプスしたことにより温度が高まらない内部まで侵入してしまうO-157警戒派

299

： [sage] 2016/11/07(月) 08:55:03.14

ID

:oPC433to

O-157が出すベロ毒素は、加熱したところで毒性は変化しないよ。

300

： [sage] 2016/11/07(月) 09:59:43.96

ID

:OhbDvQ9x

主に牛の腸内由来のO-175を挙げてるたり、何となくでビビッてる「マイナス方向への想像力豊か」な、お付き合いすると面倒なタイプの人かな

301

： [sage] 2016/11/07(月) 10:15:12.41

ID

:gTdPdGgj

そこまで大袈裟ではないと思うけど
ごく普通の一般人の反応って感じ

302

： [sage] 2016/11/07(月) 11:05:58.01

ID

:xk4C/Rvb

ごく普通の人には、フォークブスブス流行ってるよ

303

： [] 2016/11/08(火) 07:15:30.23

ID

:/kDKQMx7

○⌒＼
(二二二)
( ´Ｏ` )
ブロイラ−で鶏わさ♪

304

： [sage] 2016/11/08(火) 10:16:11.86

ID

:zyidE34C

鶏はカンピロさん

305

： [sage] 2016/11/14(月) 01:23:47.74

ID

:cfQ4Pw8H

近所のスーパーで鶏胸肉100g三十円だけどかなり安いよな？

306

： [sage] 2016/11/14(月) 02:35:33.25

ID

:lz9Mh0vE

安い

307

： [sage] 2016/11/20(日) 16:26:59.07

ID

:rgmmCvol

来月の１０日までメインは鳥むね肉だわ。

308

： [sage] 2016/11/20(日) 19:28:41.57

ID

:GVF3Pqr3

>>307

何kg買ったんだ？

309

： [sage] 2016/11/21(月) 23:17:31.01

ID

:3R8lpc60

おめーの知ったこっちゃねえ

310

： [sage] 2016/11/23(水) 18:06:03.10

ID

:tkG3yrcx

マヨネーズでしっとり柔らか！鶏むね肉のマヨネーズ焼き
ttps://www.youtube.com/watch?v=nAAiRSHc9bk

311

： [sage] 2016/11/25(金) 16:05:36.76

ID

:toetyRP0

今日は蕎麦とチキンソテーにするぜ！

312

： [sage] 2016/12/04(日) 12:13:06.99

ID

:5+YWXAVL

小腹がすいたので、小口切りにした胸肉に塩胡椒・料理酒ふりかけレンジでチン→ポン酢やノンオイルドレッシングで食べたら、プリプリになって旨かったー

おかずやつまみにはならんかもだけど、おやつにいいな〜罪悪感もないし

313

： [] 2016/12/04(日) 15:07:46.76

ID

:FVpDefBp

水島のレシピの通り
厚い部分を開きもせずそのまま弱火で焼き始めたら30分経っても火が通らなかった

314

： [] 2016/12/13(火) 06:47:40.50

ID

:lyY08Rkb

普段の家庭料理でソテーに30分もかけてられないから
肉を叩くかフォークで穴をたくさん開けるかしている
｢お肉柔らかのもと｣を使ってみたけど効果は今ひとつだし余計な味が着くから嫌い

315

： [] 2016/12/14(水) 12:29:44.42

ID

:xpeVzhPu

○⌒＼
(二二二)
( ´Ｏ` )
鶏むね肉を塩コショウしてバタ−で皮目から蒸し焼きさね

316

： [sage] 2016/12/14(水) 19:25:14.35

ID

:G357YOn3

普通に鶏鍋が美味しい。
特に寒い時最高。
ttps://youtu.be/AMAtHo1lGGY

317

： [sage] 2016/12/20(火) 04:11:37.95

ID

:cPdFnWhk

>>315

きめええええええ!!
死ねクズ野郎

318

： [] 2017/01/15(日) 17:13:39.00

ID

:euy2Eko7

胸肉としめじと生クリーム、バター、白ワイン、オイスターソースを使い切りたいのでクリーム煮作りますわ。
鶏に粉はたいてキノコと澄ましバターで炒め、しかもそのバター汁は捨てるという贅沢
美味しいっつうのはある意味残酷ですわ、やるぞっ やるぞっ や-るぞー

319

： [sage] 2017/01/15(日) 20:06:13.68

ID

:nCuwNVmo

捨てずにホカホカご飯にかけて食えばいいんでね？

320

： [sage] 2017/01/17(火) 16:09:39.05

ID

:lUTHJmeq

鶏皮から出た油や汚れたフライパンは、添えモンのもやし炒めしますわ

321

： [sage] 2017/02/02(木) 18:47:11.46

ID

:i3Ct9mMi

モモ肉で味噌漬けつくったわ。

322

： [sage] 2017/02/09(木) 01:55:38.76

ID

:LIgWkM7V

　___　_
　 ヽo,´-'─ 、　♪
　　 r, "~~~~"ヽ
　　 i. ,'ﾉﾚノﾚ!ﾚ〉　☆ 衆議院と参議院のそれぞれで、改憲議員が３分の２を超えております。☆
　__ '!从.ﾟ ヮﾟﾉﾙ　　総務省の、『憲法改正国民投票法』、でググって見てください。
　ゝﾝ〈(つY_i(つ　日本国憲法改正の国民投票を実施しましょう。お願い致します。☆
　 ｀,.く,§_,_,ゝ,
　　　~i_ﾝｲﾉ

323

： [] 2017/02/10(金) 13:12:44.00

ID

:0GrVqdKz

谷昇さんのレシピでは
鶏肉は皮ではなく身から焼くのよね
きょうの料理でも「鶏肉は決して皮からは焼きません」て言ってた

でもほとんどの料理人は「必ず皮目から焼きます」だよね

迷うなぁ

324

： [sage] 2017/02/10(金) 13:27:56.60

ID

:2A/FN1d5

落合シェフの胸肉の焼き方だと押し付けて皮側だけしっかり焼いて
引っくり返した後は余熱で火を通すだけだったな

325

： [sage] 2017/02/10(金) 13:32:51.08

ID

:xaRyhqKl

見栄えで皮目に焦げ目がいるかいらないかってだけじゃないの？

326

： [sage] 2017/02/10(金) 17:32:58.00

ID

:0a0qMVI3

皮を押し当てて焼くやり方だと失敗なしでアホほど簡単に出来るから好き

327

： [sage] 2017/02/16(木) 19:38:54.05

ID

:Y6tedleH

鶏胸のマヨ焼き
薄めに削ぎ切りして、塩コショウ、マヨネーズ、チューブにんにく、片栗粉ちょっと
これらを揉みこんでしばし待つ。フライパンで中〜弱火で火が通るまで焼く
しっとり美味しいよ。下味にマスタード足したりとかアレンジが色々出来る

328

： [sage] 2017/02/16(木) 20:51:39.06

ID

:hurS6px+

焼いたのをレンジで温めたらパッサパサの白身魚のような物体に

329

： [sage] 2017/02/16(木) 22:22:41.54

ID

:7jzR9fow

>>327

しばしってざっくり言ってどのくらい？

330

： [sage] 2017/02/16(木) 23:01:41.96

ID

:05nPXYeL

漬け込みは15分が最適らしいぞ

331

： [sage] 2017/02/16(木) 23:02:42.56

ID

:7jzR9fow

>>330

なるほど
ありがとうございます

332

： [sage] 2017/02/17(金) 22:12:46.57

ID

:2dysl2ZZ

少し高いの買っても臭みがある
塩と酒に一晩つけてるんだけどそれでもダメ
他に何かいい方法ないかな？

333

： [sage] 2017/02/17(金) 22:15:01.44

ID

:1nE7YeA6

臭みとか特に感じたことないな…

334

： [sage] 2017/02/17(金) 22:27:14.14

ID

:jUNYgVA/

それは鶏肉自体が好きじゃないのでは？
市販のサラダチキン、やたらとフレーバー展開してるから試しに買ってみれば？

335

： [sage] 2017/02/18(土) 02:34:44.72

ID

:RS9Y854J

生のまま日持ちさせる事が出来る処理って何かあるかな？
例えば酢や酒を少し揉み込んでおくと日持ちする様にならないかな？

336

： [sage] 2017/02/18(土) 11:07:43.82

ID

:4CZzKnuT

鶏胸肉をたくさん手掛けているみなさんに質問です

seiyuで　国産　若どり むね肉 1Ｋパック　を買いました
鶏胸肉が3枚入っていましたが、そのうちの1枚がおかしいです

ゴリゴリ硬くて、包丁に両手を添えないと切れない
色は透明ピンクではなく、その1枚だけ白っぽい

カレーにする予定で、まとめて塩胡椒してヨーグルトに漬けてあります
漬けて一晩おきましたが、まだ硬い
食べても大丈夫なんでしょうか？
大丈夫だけれど美味しくない？　それとも捨てるべき？

337

： [sage] 2017/02/18(土) 11:14:05.30

ID

:lQ55zTac

おかしいと思った段階で購入した店に電話するべきだった

338

： [sage] 2017/02/18(土) 11:42:09.71

ID

:AXx80qWJ

>>332

味噌漬けにするとか、カレー粉やスパイス揉み込んでインド風のチキンティッカにするとか

339

： [sage] 2017/02/18(土) 11:53:05.53

ID

:4CZzKnuT

>>337

　肉の調理が苦手で、家ではほぼ避けてきたので経験値が少なく、、、
捨てたほうがいいかな？

正常な胸肉と分けて漬けておけばよかったな

340

： [sage] 2017/02/18(土) 13:15:43.61

ID

:T2dYi9sJ

冷凍の2kgとかみんなどうしてるの？
解凍して小分けにして再冷凍？

341

： [sage] 2017/02/18(土) 13:40:27.86

ID

:AXx80qWJ

>>340

半解凍状態で適当な大きさ切って何種類かの漬けダレ(照焼、味噌漬け、粕漬け等々)に漬け込んで
冷蔵と一部冷凍、一部は他の調理用に下味付けずに冷凍
解凍した日は1枚だけ丸のまま開いてガーリックオイルでソテーしてがっつり食べたり
皮がヌルヌルして切りづらいので最初に全部剥がすようにしたら効率よくなった
剥がした皮はまとめて下茹でしてから細かく刻んで炒めて余分な脂捨てて照焼ダレで味付けしておむすびの具にしてる

342

： [sage] 2017/02/18(土) 14:35:34.26

ID

:Kt0916y2

袋をつかんでなんかやたら固いのがあったら買わない

343

： [sage] 2017/02/18(土) 16:54:32.92

ID

:6uMAugg2

ここみてから皮はポン酢ばっかり

344

： [sage] 2017/02/18(土) 17:26:50.65

ID

:GE4gylaf

うちは大抵カリカリに焼いてる

345

： [sage] 2017/02/18(土) 17:33:18.34

ID

:sPgUGKNf

カリカリにしてポン酢しかないだろ

346

： [sage] 2017/02/18(土) 18:08:16.04

ID

:5803lvj8

ワイは燻製にしてる
酒が進みまっせ

347

： [sage] 2017/02/18(土) 22:09:52.85

ID

:T2dYi9sJ

>>341

ありがとう

348

： [sage] 2017/02/18(土) 22:11:04.11

ID

:GNeeHIBH

>>346

美味しそう

349

： [sage] 2017/02/19(日) 12:57:40.85

ID

:l89wFw1N

胸皮は塩でしんなりさせた胡瓜とめんつゆとワサビで和えるのが好き
もも皮は出汁取り以外一切認めない

350

： [sage] 2017/03/04(土) 20:13:58.97

ID

:d4tKQl3M

皮はカリッと焼くのがいいのに

351

： [sage] 2017/03/05(日) 17:27:53.54

ID

:7YUCMxPs

皮が美味いのはしってるがダイエットのため廃棄
皮なしのムネ肉が買えればいいのに

352

： [sage] 2017/03/05(日) 18:40:12.10

ID

:Y/c+oPfS

うちの近所のスーパーは殆ど皮付いてないからイラってするわ
落合式しか知らないから皮ないと焼き難い

353

： [sage] 2017/03/05(日) 20:51:46.45

ID

:xmnfy6bb

福岡で食べた鶏皮はうまかった

354

： [sage] 2017/03/05(日) 22:34:15.03

ID

:6aidpWTa

近所のスーパーは皮なしも売ってるけど一手間掛かるからか単価が皮ありより高い
自分で取ってもたいした手間じゃないからそれなら自分で取るな

355

： [sage] 2017/03/05(日) 23:13:20.35

ID

:WLxXkuSd

むね肉酢水に漬け込んで柔らかくして、蒸してゆず胡椒で食べたら美味しかった。

356

： [sage] 2017/03/05(日) 23:36:21.78

ID

:Wba6jWJv

胸肉水晶鶏にすると美味しい

357

： [sage] 2017/03/06(月) 13:54:00.67

ID

:SgSVSBQ6

鶏皮は塩胡椒して魚焼きグリルでパリッとするまで焼く
脂も落ちるし美味しい

358

： [sage] 2017/03/06(月) 16:19:39.98

ID

:y7C0nN1r

オーブンでよくね

359

： [sage] 2017/03/06(月) 16:50:37.43

ID

:zVDgMqNs

オーブンになにか絶対の自信でもあるのか
魚焼きグリルに劣等感でも持ってるのか
たった数文字なのに
いわゆるクソリプと呼ばれるようなおかしなレスしてるな

360

： [] 2017/03/06(月) 16:52:58.25

ID

:IP6eZeu0

魚焼きグリルは短時間で庫内が300℃以上になるらしいからもっと活用しましょうね

普及してるオーブンは殆どが電子レンジ兼用でしょ？
魚焼きグリルの機能は電気オーブンの比じゃないのよ

361

： [sage] 2017/03/06(月) 18:13:01.21

ID

:4oCH5gPI

220℃オープンだと中心に火が通る頃にはもも肉でも脂と水分抜け切って固くなったわ

362

： [sage] 2017/03/06(月) 19:09:33.12

ID

:uKb7pl/F

グリルがついてないと買わなきゃならんからな
買うぐらいならオーブンでいい

363

： [sage] 2017/03/06(月) 21:40:27.14

ID

:9nhuS8B0

>>361

高温がだめなら、低温調理すればいいじゃない

364

： [sage] 2017/03/07(火) 02:14:47.28

ID

:kV4u1mcd

最近は鶏肉焼くのにオーブントースター使うのが楽ちんでこんがりいい感じに焼けるので
鶏皮もオーブントースターで焼いてみたけど、脂が飛ぶたびに炎が上がるの見て
こりゃ危険だーと思って1回きりで止めたよ

昨日は鶏ムネ2kgを切って切って切りまくって
味噌漬けと粕漬けと照焼ダレとハーブソルトでそれぞれ仕込んだのでしばらく鶏ムネ三昧だ

365

： [sage] 2017/03/07(火) 02:16:23.83

ID

:je2xjEEZ

何か敷いてる？

366

： [sage] 2017/03/07(火) 10:09:46.44

ID

:kV4u1mcd

>>365

100均で買った金属製の目玉焼きトレイにクッキングシート敷いてる
シートの四隅をねじって縁が立ち上がるようにしてるからトレイ洗うのも楽だよ
しかし目玉焼きトレイ買い増ししたいけど最近どこにも売ってないんだよなあ

367

： [sage] 2017/03/12(日) 22:32:13.58

ID

:PbAPC3ND

鶏肉焼いた後マヨのっけてひっくり返さずにトロトロにするの好き

368

： [sage] 2017/03/13(月) 13:52:54.67

ID

:u1w75Htc

フォークでブスブスしてから舞茸漬けにしてチルドで一週間放置後ソテーにしたら、
一応繊維はあるものの、歯がムニ〜っと入っていくレバーのテリーヌみたいな食感になった
裂けるチーズを裂かずに食べてるみたいというか
面白いからまたやろう

369

： [sage] 2017/03/13(月) 20:59:46.11

ID

:qMNwywTr

舞茸漬け……？

370

： [sage] 2017/03/13(月) 21:10:12.77

ID

:7Ze+mvWU

ガッテンの奴だとおもうよ
ここで結構話題に出る

371

： [sage] 2017/03/15(水) 19:37:02.65

ID

:PSRb93qP

>>368

舞茸ハム的なものやってみよう

372

： [] 2017/03/16(木) 07:11:13.11

ID

:Klc+feS/

一度冷凍して半解凍した胸肉を薄〜くそぎ切りにして
熱〜いカレールーの中に混ぜ込んで余熱で火を通す
このカレーが激ウマ

373

： [sage] 2017/03/16(木) 10:11:38.84

ID

:yumXHI3+

なんかちょっとカンピロバクター怖そうだな

374

： [sage] 2017/03/16(木) 10:35:30.25

ID

:TdsduASa

冷凍せずにフォークブスブスやって砂糖＋塩水を吸わせたのを３ミリ程度の厚さでやってるけど、もっと薄いのかな？

375

： [sage] 2017/03/16(木) 11:03:29.19

ID

:khxJOoKJ

それ鶏肉じゃなくてカレーが美味いだけでは……

376

： [sage] 2017/03/16(木) 23:04:40.96

ID

:cVVTaeri

鶏のしゃぶしゃぶのレシピ 　鶏むね肉でヘルシー！
ttps://youtu.be/g4pwsSAYr18

377

： [sage] 2017/04/02(日) 21:35:52.73

ID

:Ida5BTPD

ブスブスは100均のネギカッターだな。こんなの↓
ttp://kaimachi.ko-ta21.net/wp-content/uploads/2015/04/DSC03832.jpg
ブスブス。たまにコーホー（←呼吸音。重要）

378

： [sage] 2017/04/03(月) 00:16:42.62

ID

:tC+vlYJS

フォークでグッサグサにしてるけど100回突いた時と50回突いた時の違いがわからない

379

： [sage] 2017/04/03(月) 04:04:43.71

ID

:MGbrlOBS

>>377

これは目から鱗
専用のやつ買おうかと思ってたけど高くて躊躇してたんだ
早速買ってこよう

380

： [sage] 2017/04/03(月) 08:03:16.21

ID

:AvoiBuRr

ネギの千切りよりも、イカやコンニャクの表面に隠し包丁を入れる時によく使ってる

381

： [sage] 2017/04/03(月) 15:21:27.53

ID

:YZ62ewhy

>>377

みたいなのってどうやって洗ってる？
欲しいんだけど洗い方迷ってずーっと買えずにいるんだ。

382

： [sage] 2017/04/03(月) 16:39:20.39

ID

:oxg551e+

漂白剤浸け置きか、刃の背側から歯ブラシ

383

： [sage] 2017/04/03(月) 19:29:35.33

ID

:MNH7GPgd

国産鶏肉の値段が下がらない理由のひとつに、日本人の「もも肉好き」もあげられる。
日本では「柔らかくてジューシー」という理由で、もも肉だけがもてはやされている。
一方でむね肉は「パサパサ」「味が淡白」という理由から敬遠されがちだ。

実際は、むね肉のほうが旨み成分と呼ばれる「イノシン酸」が多く、
疲労回復に効くとされる「イミダペプチド」も豊富で、カロリーも少ない。

ヨーロッパなど、世界的に見ればむね肉のほうが人気だが、日本だけはなぜか例外的にもも肉ばかり食べている。
消費の割合はもも肉8割、むね肉2割ともいわれている。

むね肉の消費が進めば、鶏肉の生産コストも下げられるといわれる。
安全安心でリーズナブルな国産鶏肉を手に入れるためには、積極的にむね肉を食べるのがいいのかも。

384

： [sage] 2017/04/03(月) 20:03:54.24

ID

:bEmyx23K

この前タイ産の鶏肉安かったから買った
値段は忘れた

385

： [sage] 2017/04/03(月) 20:04:46.64

ID

:u9k1AHRC

>>384

味はどうだった？

386

： [sage] 2017/04/03(月) 20:08:48.64

ID

:bEmyx23K

脂がなんか凄かった記憶はある
皮と一緒に?がしてから食べたけど
味は普通だった普通だったかな？
よく覚えてない

387

： [] 2017/04/20(木) 00:14:32.73

ID

:EQWjGvxB

鶏皮、お好み焼きに乗せたら、パリパリに焼き上がっておいしかった

388

： [sage] 2017/04/21(金) 00:12:08.25

ID

:yywpcsmu

ブラジル産からタイ産に切り替えようとして間に合わない業者が多かったな
現地で変なヤツをつかまされなければいいが

389

： [] 2017/04/21(金) 02:45:41.87

ID

:dNLZC8b8

コブサラダと棒々鶏冷やし中華とかしわ飯とジャークチキン定食食べたい

390

： [] 2017/04/21(金) 06:05:30.18

ID

:C6GarnbL

棒々鶏いいね！
キュウリ多めで
(o^∀^o)

391

： [sage] 2017/05/06(土) 09:37:29.89

ID

:Sj5ZKKbB

鶏ハム三日目

食べたら腹壊した

392

： [sage] 2017/05/06(土) 22:03:32.24

ID

:Sj5ZKKbB

鍋にいれて放置しすぎたぁ
旨味汁が全部流れ出てぱっさぱさ

393

： [sage] 2017/05/07(日) 22:34:10.32

ID

:xFFZnjVm

そのレスじゃ何が3日目なのかわからん

394

： [sage] 2017/05/07(日) 22:35:24.86

ID

:YbeTe57F

>>393

茹でてから三日目

395

： [sage] 2017/05/07(日) 22:45:06.84

ID

:Xju6Glg7

そうじゃなくて

396

： [sage] 2017/05/12(金) 21:01:28.63

ID

:HrJxIvUY

結局カレー粉で味付けした
鶏ハムが一番うまい

397

： [sage] 2017/05/15(月) 02:54:33.40

ID

:sc7LClky

ゆで汁なめたらめっちゃうまかった

398

： [sage] 2017/05/15(月) 07:07:20.32

ID

:MA4R6WG5

胡椒の加減

399

： [sage] 2017/05/15(月) 11:13:46.95

ID

:qowfgG/R

>>397

びっくりするうまみだよね
それが下手な調理の場合、全部肉の中から逃げてるわけだから
まずくもなるわけだよ

400

： [] 2017/05/19(金) 09:51:52.90

ID

:VnA6WI4q

最近、胸肉が高値なのはどういうわけ？

401

： [sage] 2017/05/19(金) 12:07:02.60

ID

:Z/uqlNFQ

みんなが胸肉買うようになってきたから

402

： [sage] 2017/05/19(金) 12:07:48.92

ID

:Z/uqlNFQ

胸肉うまいよなんて言ってるから
自らのクビをしめることになる

いいものというのは独り占めしておかないと駄目なんだよ

403

： [sage] 2017/05/19(金) 12:49:32.58

ID

:T05niACW

1円も上がってない
田舎でよかった

404

： [sage] 2017/05/19(金) 12:52:51.19

ID

:TV0olYEQ

前にどっかで
鶏胸は人気がなくて大半が捨てられています！皆さん畜産業のことを思うならもっと胸肉を食べましょう！
と言ってる人がいたが
呑気に値上げできるってことはあれデマだな

405

： [] 2017/05/19(金) 14:10:45.43

ID

:inOEEZRn

イトーヨーカドーでは100gあたり20円くらい値上がりしてる

406

： [sage] 2017/05/19(金) 14:18:11.92

ID

:Z/uqlNFQ

>>403

ほんとか？2〜3年前とくらべてみ？

俺の地域も田舎だけど10円〜20円値上がりしてる
前はセールでグラム税込み30円とかあったのに
今はどんなに安くても40円台前半

407

： [sage] 2017/05/19(金) 19:52:43.96

ID

:Brx4GtAW

鶏の餌が値上がりしたんじゃね？

408

： [sage] 2017/05/19(金) 20:16:30.86

ID

:5ZdP2HP1

まだ辛うじて30円台を保ってるわ
前は29円とかあったけどもうないな
宮崎

409

： [sage] 2017/05/19(金) 20:59:55.88

ID

:9VbcR4jl

>>404

日本の鶏肉の需要はモモ肉8割、ムネ肉2割
安全な国産鶏肉を安く食べられるようにするために
日本人はもっとムネ肉を食べよう、みたいな記事を少し前に見て意味が良くわからなかったけど
これの意味するところがつまりムネ肉捨ててるってことなんだろうか
モモ肉8割の全てが国産てわけで無くてブラジル産とかも当然含まれてるんだろうし、よくわからんな

410

： [sage] 2017/05/19(金) 21:11:10.64

ID

:2zANVKrF

ムネはナゲットや加工品に使ってるんじゃ？
分からんけど加工品用の肉の方が割安で売られてるとか

411

： [sage] 2017/05/19(金) 21:15:02.14

ID

:iub1svNM

食事は修行と考えるから安い方を選ぶ

412

： [sage] 2017/05/19(金) 21:17:15.48

ID

:2zANVKrF

修行だったら菜食しれよｗ

413

： [sage] 2017/05/19(金) 21:30:36.93

ID

:iub1svNM

野菜は高いからな

414

： [sage] 2017/05/19(金) 21:35:00.55

ID

:Z/uqlNFQ

チキンカツがうますぎるわ
パン粉をいって色をつけ、それを胸肉につけて魚焼きグリルでヤク
いまんところこれが最強にうまい

415

： [sage] 2017/05/19(金) 21:44:42.29

ID

:2zANVKrF

ただのケチを修行と偽ったらあかんでｗ

416

： [sage] 2017/05/19(金) 22:00:37.36

ID

:iub1svNM

食事が面倒だから修行といったんだけどね

417

： [sage] 2017/05/20(土) 02:27:03.75

ID

:2capTkdl

こういうの定期的に湧くな
面倒なはずなのに食文化カテまで来てかまってもらいたがるｗ

418

： [] 2017/05/20(土) 11:26:11.41

ID

:6ybGSU/5

胡椒とバタ−でソテ−にしたらあら美味しい
(o^∀^o)

419

： [sage] 2017/05/20(土) 19:19:30.39

ID

:H1l0h5VI

ナゲットと油淋鶏は胸の方が好きだな
さっぱり食べられる
油淋鶏にするときはよく叩く

420

： [sage] 2017/05/21(日) 00:13:09.97

ID

:8aFc/g8V

中華の蒸し鶏とかヨダレ鶏って基本胸？

421

： [sage] 2017/06/01(木) 09:47:05.72

ID

:Dtb+ye2n

胸やもも肉を観音開きして塩コショウして焼いてた。
小麦粉つけるとまた違った味で旨いと聞いてやってるけどどうもうまくいかん。
小麦粉の付け過ぎはよくないのはわかったけど、温度が悪いのか焼き時間、焼き方が悪いのか。
素焼きのときと違って気をつけることってある？蓋したほうがいいとか、温度上げろとか。

422

： [sage] 2017/06/01(木) 10:10:27.72

ID

:Gv7swJ5R

>>421

やったことないけど、小麦粉つけてるなら油をそれなりの量使わないと美味しく無さそうなイメージ。
どう上手くいってないかわからないからあくまでもイメージでしかないけど。

423

： [sage] 2017/06/01(木) 17:25:45.69

ID

:JNuTXQeg

「フライパンに油を引いて、油が冷たい間に皮を下側にした鶏肉を投入してヘラで押し付けて焼く」やり方で失敗したことがない

424

： [sage] 2017/06/01(木) 23:06:56.97

ID

:mglmvmbx

小麦粉ついてると低温からだとくっつかない？

425

： [sage] 2017/06/02(金) 00:15:50.34

ID

:lL/lCxuw

くっつく。でも逆に高温だと焦げたり、粘ついたり。
油の量、火加減は慣れるまでムズイかも。

426

： [sage] 2017/06/02(金) 12:20:40.24

ID

:ltsCaMhw

小麦粉付きならソース感があった方が旨いよ。
昆布つゆかほんだし醤油を薄めたものを、仕上げに強火にしてジャっと炒めるような。
洋風なら白ワインとマスタード、またはケチャップと酒、ハーブでもよいかも。

427

： [sage] 2017/06/05(月) 13:45:07.40

ID

:ze2VhbUL

また臭い胸肉だよ・・・
クレヨンすりこんだのか？って感じの匂い

どうすりゃいいのこれ

428

： [sage] 2017/06/05(月) 14:32:00.66

ID

:RDZuaLUH

今は殆どのスーパーでブランド鶏を扱ってるじゃん
そういうのを買えばいいんじゃない？
胸肉なら100g100円前後だろうし

429

： [sage] 2017/06/05(月) 15:30:51.17

ID

:KHIrjJ16

鶏むね肉の栄養を余さず摂るにはスープがいいというけどめんどくさい

430

： [sage] 2017/06/05(月) 15:37:24.53

ID

:jv4Yy7it

臭いならタンドリーにしてごまかせ

431

： [sage] 2017/06/05(月) 17:27:20.47

ID

:XRGET6GY

中華・インド・ブラジル等の香辛料タップリのレシピにしたらいいだけでしょ

432

： [sage] 2017/06/05(月) 18:36:45.73

ID

:ze2VhbUL

>>428

グラム100円だすなら
もも肉買う

433

： [sage] 2017/06/05(月) 22:54:32.09

ID

:g034tbN9

むね肉の方が美味いと思う俺みたいなのもいる

434

： [sage] 2017/06/06(火) 01:30:49.92

ID

:h3gLpZbW

むね肉の方が好きな人たくさんいるでしょ

435

： [sage] 2017/06/06(火) 01:32:28.77

ID

:NWpakYGk

日本人はモモ派が多いよ
海外は胸派が多いらしい

436

： [sage] 2017/06/06(火) 12:41:50.94

ID

:4GM1EvR+

それぞれ違うしそれぞれ好きだ

437

： [sage] 2017/06/06(火) 12:51:52.10

ID

:CJ/4MvSI

ささみフライが好き

438

： [sage] 2017/06/06(火) 19:27:41.90

ID

:VDYFl6jL

ササミフライってバランスが絶妙だよね

439

： [sage] 2017/06/06(火) 20:03:33.22

ID

:QGikYiju

ケンタッキーはドラムのほうがすきだったりする

440

： [sage] 2017/06/07(水) 07:40:25.57

ID

:a4n20MhR

昨日から松屋でチキンカレーやってる
お昼に食べてくる

441

： [sage] 2017/06/07(水) 08:39:07.05

ID

:MltBsC/Y

トマトカレーやれよ

442

： [] 2017/06/07(水) 09:03:00.82

ID

:G2c7wcsV

松屋のカレーはヘタな専門店より旨い

443

： [] 2017/06/07(水) 16:27:26.98

ID

:Q/G018hU

>>427

まず外国産鶏肉で多いのが３か国

んでブラジル産が異常にクサいんだよ
タイ産と中国産は既に加工されてる鶏肉食品ばかり

国産はブロイラーだろうと地鶏だろうと
臭味が少ない

ブラジル産が特におかしい
中国産や韓国産みたいな不潔不衛生の糞漬け食品を
買う気も無いけど

国産で十分手頃だし

444

： [] 2017/06/07(水) 16:49:47.30

ID

:eH3aBU49

ネットで見たけど鶏肉は50℃のお湯でもみ洗いすると臭みが抜けるってさ

445

： [sage] 2017/06/07(水) 16:53:07.27

ID

:lC4F97XE

>>443

国産だよ

446

： [sage] 2017/06/07(水) 16:58:16.49

ID

:dwBE/H5L

胸肉って書いてるし外国産ではないだろうな

447

： [sage] 2017/06/07(水) 18:08:54.14

ID

:xGyNFaQO

>>400

ブラジルの鶏肉検査不正問題で輸入量ががっくり減ったあおりを受け
鶏肉全体が値上がり傾向にある

ブラジルは世界シェアのかなりの部分を受け持ってたので
その検査体制が信用できるようになるまで、供給の絶対量が足らなくなり
他の国と鶏肉の奪い合いにならざるを得ず
輸入物の相場が上昇してる

448

： [sage] 2017/06/07(水) 22:54:00.45

ID

:jZLK55EV

鶏肉ってローズマリーでごまかせるくらいの臭いなら食べても大丈夫だよね？

449

： [sage] 2017/06/07(水) 23:46:45.13

ID

:tyi27vRz

みんなどんだけ臭いの食べてるの

450

： [sage] 2017/06/07(水) 23:54:31.26

ID

:ckqptLRE

カレー粉であろうとハーブであろうと、どう誤魔化しても臭いものは臭い
当るかどうかはその人の腹次第

451

： [sage] 2017/06/08(木) 00:20:09.40

ID

:PELBpnsZ

同じスーパーで同時に買った二パックの胸肉を食べたら
片方はクレヨンの匂いがして
片方は美味だった

452

： [sage] 2017/06/08(木) 04:16:19.20

ID

:v4Z90Xuv

臭いニオイを嗅いでしまったらスパイスで誤魔化しても食べるのに勇気が要る

453

： [] 2017/06/08(木) 06:44:48.68

ID

:OGkRSvNw

胸肉はもともとそんなに高いものじゃないしスーパーの100g50円とか、
セールを待たないで国産のちゃんとした胸肉を買ったら？
臭みは少ないよ

454

： [sage] 2017/06/08(木) 11:34:35.72

ID

:v4Z90Xuv

臭みって日にちが経って傷んだニオイの事言ってるんかと思った

455

： [sage] 2017/06/08(木) 15:23:23.73

ID

:iHj2XRyS

>>454

ブラジル産の一部に、加工時の温度管理がマズいのか知らんが
特に皮の部分に、常温で長時間放置したような異臭を感じる事が有るんだよ

456

： [sage] 2017/06/08(木) 15:45:44.39

ID

:4RBDHX7a

ファミチキの肉ってどの部位になるの？
肉の部分はしっとりした胸肉の食感で、外側はモモっぽいジューシー(皮？脂？)さも感じる
家で竜田揚げにしたらすげぇ旨そうなんだけど

457

： [sage] 2017/06/08(木) 19:08:39.12

ID

:OlQSU3qT

皮と肉の間に脂肪注入してる肉だよ

458

： [sage] 2017/06/08(木) 19:57:01.70

ID

:PELBpnsZ

胸肉に合成肉をくっつけてる

459

： [sage] 2017/06/08(木) 20:35:43.48

ID

:v4Z90Xuv

>>455

へー、そんなのがあるんだ
外食で食べてる事はあるだろうけど
ブラジル産とか買った事ないわ
南九州で鶏肉は安いからブラジル産自体業務用スーパーでしか見た事ない

460

： [] 2017/06/12(月) 16:44:22.94

ID

:gKlpBx3U

鶏肉は調理前に水で洗うとかなり臭みがとれますよ
あ、洗った後はしっかり水気を拭いてくださいね

461

： [sage] 2017/06/12(月) 18:36:16.57

ID

:DoPhlduO

胸肉を細かく刻んで片栗粉とチーズと大葉混ぜて丸めて焼くのにハマった
味は醤油とか味噌とか

462

： [sage] 2017/06/12(月) 20:15:31.19

ID

:w9OiJzvK

>>461

なにそのうまそうなの

463

： [sage] 2017/06/12(月) 20:42:34.42

ID

:wSywmSN4

包丁で粗めみじん切りにしてナンプラーとオイスターで炒めて常備菜
毎日のお弁当おかず

464

： [sage] 2017/06/12(月) 20:59:09.61

ID

:DoPhlduO

>>462

料理動画の広告みたいなやつどこかで見てうろ覚えで真似した

465

： [] 2017/06/13(火) 04:46:51.23

ID

:E0de0KLB

細かく刻んでたこ焼きの素に混ぜてやくと美味いことを発見した

466

： [sage] 2017/06/13(火) 10:38:23.84

ID

:b3V5bnhj

>>465

それよくやる
チーズとの相性抜群

467

： [sage] 2017/06/13(火) 11:10:16.03

ID

:fN4UDcmE

うまそう

468

： [sage] 2017/06/13(火) 18:38:47.92

ID

:Rdc45zWu

たこ焼きの素とか初めて聞いた

469

： [sage] 2017/06/13(火) 18:43:56.84

ID

:FJR93DYV

ミートソースの素なんてもっとビックリするぞ！

470

： [sage] 2017/06/13(火) 19:38:57.48

ID

:6Hl8Iww1

水混ぜて作る乾燥マッシュポテトなんてのもあるんだね
最近知ったのだが昔からあると聞いてさらにびっくり

471

： [sage] 2017/06/13(火) 20:54:01.76

ID

:kmBBfaou

でもそれって鶏肉関係なくない？

472

： [sage] 2017/06/13(火) 21:33:38.17

ID

:7i6/b+2d

>>464

これかな
ttps://youtu.be/N-VACvJju_A

473

： [sage] 2017/06/13(火) 22:19:38.60

ID

:ocaLlb8w

>>472

探してくれてありがとう
これだと思う
分量とかタレとか自己流になってるから一回ちゃんと作ってみよう

474

： [sage] 2017/06/14(水) 00:09:42.48

ID

:4N0Et/D5

想像したビジュアルと全く違ったｗ

475

： [sage] 2017/06/14(水) 01:53:01.43

ID

:WrYHr4vO

想像したビジュアルとレシピはよ
ビーフシチューを思いながら肉じゃがを完成させた東郷平八郎フォロワーになるんだ

476

： [sage] 2017/06/14(水) 02:18:14.36

ID

:V05BwyPw

肉じゃがの正解はやっぱ牛肉なんだな

477

： [sage] 2017/06/14(水) 02:25:24.59

ID

:MtQnAfJ8

カタクリつけて揚げて
甘酢とちょっと塩かけて食うのが一番うまい

478

： [sage] 2017/06/16(金) 08:27:02.96

ID

:+m4M055P

テンプレのチキンロール
うちの炊飯ジャーだとどうにも火が入りすぎる
パッサパサだよマリコちゃん

479

： [sage] 2017/06/16(金) 09:01:09.49

ID

:UMtlE0QO

胸肉を2時間くらい水に漬けるとパサパサしないって話だけど、みんなやったことある？

480

： [] 2017/06/16(金) 10:05:53.04

ID

:gNSOt4Jv

それ、水ではなく塩水だと思いますよ

481

： [sage] 2017/06/16(金) 10:21:45.49

ID

:ghv33NhR

砂糖水だよ

482

： [sage] 2017/06/16(金) 11:14:29.65

ID

:DJ4/gg07

やったことあるけど何もしないよりは水だけでも結構効果あるよ

483

： [] 2017/06/16(金) 12:35:59.24

ID

:3o+4LLt5

ttps://news.cookpad.com/articles/11939

塩水が正解

484

： [sage] 2017/06/16(金) 13:22:18.50

ID

:LqunaRer

砂糖塩水

485

： [sage] 2017/06/16(金) 15:54:33.56

ID

:CUSXJc6o

水だけでもOK
料理番組でも結構水含ませてるよね

砂糖水や塩水、水以外にも何かあるんかな？
ハーブを漬け込んだ水とかｗ

486

： [sage] 2017/06/16(金) 16:52:01.55

ID

:mVmoYhWQ

塩砂糖水にホントにちょっとだけすりおろしニンニクを入れてる
で、オーブンで焼く直前に市販のイタリアンハーブミックスとやらをまぶす

487

： [sage] 2017/06/16(金) 19:22:40.18

ID

:1zM0fHgU

>>486

キリッと冷やした白ワイン飲みたくなるな

488

： [sage] 2017/06/20(火) 14:32:42.71

ID

:WUH2ILoH

とり天が好き。

489

： [sage] 2017/06/20(火) 14:47:43.64

ID

:RV6PShzf

ファミマのとり天が予想外に美味しかった

490

： [sage] 2017/06/20(火) 16:51:39.96

ID

:FgmHETCK

鶏の皮買ってきたんだけど、これって何分ぐらい茹でたら熱が通ったってことになるの？見た目全く変わらんから分からん

491

： [] 2017/06/20(火) 17:37:59.80

ID

:BjH53znJ

私は水から茹でて沸騰したら引き揚げる

沸騰したお湯に入れると一気に縮んで固くなるから

492

： [sage] 2017/06/20(火) 17:40:46.47

ID

:H4s7FVVW

>>490

それ、茹でてあるやつ買ってきたんだろ・・・

493

： [] 2017/06/20(火) 19:16:31.21

ID

:FLhyYQe+

水から茹でた方が脂も臭みも抜けてオススメ

そのあと香ばしく焼き目をつけて砂糖と醤油で甘辛く炒りつけて七味をふって食べる

494

： [sage] 2017/06/20(火) 20:44:03.83

ID

:HHwiHCgn

>>493

なるほどそんな裏技が

495

： [sage] 2017/06/20(火) 21:58:29.61

ID

:FgmHETCK

なるほどサンクス

496

： [sage] 2017/06/20(火) 22:44:00.01

ID

:68cz2Ne3

いくら茹でようとも焼こうとも脂は抜けない
ヘルシーとか言ってるレシピはクソだ

497

： [sage] 2017/06/20(火) 23:36:57.25

ID

:16xOQccF

炭火でじっくりあぶると抜けるよ
炎上するけど

抜けないならフライパンに貯まる脂はなんだろうね。

498

： [sage] 2017/06/21(水) 01:42:11.88

ID

:avsgZKhv

胸肉ってさ焼いたあとしばらく放置して数時間後に食うとうまくない

499

： [sage] 2017/06/21(水) 01:43:06.26

ID

:avsgZKhv

美味しいよね？って聞くつもりだった

焼き立てすぐよりも数時間たったやつが
やたらとうまい

500

： [sage] 2017/06/21(水) 01:54:21.21

ID

:/opqj7WE

筋肉から出た脂や肉汁が、自然に冷ますことで再び染み込むからね。焼いたとき
に限らず、例えばアルミ箔でぴっちり包んで蒸すというのをこの頃よくやるのだ
が、その場合も包みを開けずに冷ますと、胸肉とは思えないくらいしっとりした
食感になる。

501

： [sage] 2017/06/21(水) 02:10:07.52

ID

:avsgZKhv

そうなのか。
最近は2日分くらいまとめて作って
時間置いてから食べるようにしてる

502

： [sage] 2017/06/23(金) 10:55:31.13

ID

:h6lYjyTy

鶏皮は塩こしょうしてパリパリになるまで魚焼きグリルで焼く

503

： [sage] 2017/06/23(金) 17:20:56.75

ID

:L5U6sqDP

広げて焼いてパリパリもいいけど串にきつく刺してムチムチもいい

504

： [sage] 2017/06/28(水) 12:49:25.28

ID

:7oekPSiz

食感の好みは人それぞれだな
俺もパリパリのが好き

505

： [sage] 2017/06/28(水) 16:51:52.25

ID

:s+x8H6do

しっとりクニュクニュが好き
とり皮煮ってツマミにもおかずにもなる

506

： [sage] 2017/06/30(金) 18:46:05.52

ID

:Njlx18r/

>>505

分かる。

507

： [sage] 2017/08/22(火) 20:31:46.82

ID

:lHVW0gld

むね

508

： [sage] 2017/08/23(水) 17:06:04.36

ID

:OxY6L5HQ

鶏皮どれぐらい茹でてどれぐらい茹で湯捨てて良いのかわからない

509

： [] 2017/08/23(水) 18:12:45.34

ID

:Sco7sPVz

パリパリに炒めた鶏皮　おいしいよね

510

： [sage] 2017/08/23(水) 20:23:08.57

ID

:gRMPAadW

>>508

鶏皮なんて安いし好きなようにやって試行錯誤すればいいよ
胸肉茹でるときに一緒に茹だった鶏皮を食べてみて
もうちょっと脂が落ちてた方がいいとか
あれこれ試して自分好みの茹で具合を見つけたらいいと思う

511

： [sage] 2017/09/13(水) 17:24:36.52

ID

:uSxehX7D

ttp://foodpia.geocities.jp/chicken_cook_now/
の管理人です
長くスレから離れていたため、まとめも放置していました
時間が取れそうなので更新に向けて腰を上げたのですが
まとめは２ちゃんに申請が必要になったこともあり、
個人的に勝手に作ったスレまとめなので
スレ住人が不要ということであれば申請せず今後も放置継続を考えています

・不要もしくは勝手にやるな
・あれば便利
・好きにやれば？

などご意見をいただければ。
なお、今スレ19と20に分離している理由なども不明なため
なんか確執？があるならその辺も教えていただけると助かります

続く

512

： [sage] 2017/09/13(水) 17:24:53.02

ID

:uSxehX7D

なお、以前は過去スレが見えなかったため
スレ保管庫の意味でまとめを作ったのですが
現在はウェブブラウザなら過去スレも見られるようになったこともあり
保管庫としては存続理由は低いかとも感じています

付加価値（他スレ・レシピ等へのリンク、料理方法別のまとめなど）も作成してはいますが、
これらの手間も考えるとアフィ広告を貼りたいという欲望も無きにしもあらずですので
今後継続するなら広告の可能性も前提となります

また、今までは保管庫として全レスを残していましたが
今後は不要なレスは削ることも考えています
煽りレスなど最低限の削除となり、ブログ形式でもありませんので
昨今のまとめブログとはやや異なるまとめになるとは思います
あくまでスレ保管庫の体裁で更新するつもりです

もろもろ気軽にご意見をいただければ幸いです

513

： [sage] 2017/09/13(水) 17:25:15.80

ID

:uSxehX7D

なお、スレ20にも同じレスを貼っておきます
重複となることをお許しください

514

： [sage] 2017/09/13(水) 17:31:45.96

ID

:uSxehX7D

度々すみません
一応スレの皆さんからの情報を頂いているという立ち位置なので
広告についても報告しています

ジオシティーズは無料サーバーのため広告が勝手に貼られており
現在管理人への報酬は一切発生していません
アフィ広告の運用を決定し、ジオシティーズには自前の広告を貼れないなら
サーバー移転も検討するかもしれません

515

： [sage] 2017/09/13(水) 18:24:46.37

ID

:okjMjOya

要らね

516

： [sage] 2017/09/13(水) 19:00:46.82

ID

:MJvlrh1b

やめとけ、つうかやめろ
後から金の話が出てくるのが目に見えてる

517

： [sage] 2017/09/13(水) 19:20:09.24

ID

:xo4AKcw0

今の2chはどこからでも嫌儲民が沸いてくるからな

518

： [sage] 2017/09/13(水) 19:38:02.99

ID

:uSxehX7D

レスありがとうございます

>>516

>後から金の話が出てくる
ちなみにどんな懸案でしょう？
後から、という状況がちょっと想像がつかないんですが
と書いてから

>>517

なるほど、嫌儲民とはアフィを嫌う人がいるってことですね
訪問者０なサイトですから微々たるもんだと思います
つうても単なる料理好きの個人活動なので嫌われてまでやるつもりはありません

想定ロードマップとしては↓な感じです
・要望あり……継続（アフィ検討）
・要望＆アフィ反対多数……アフィ無し継続もやぶさかではない
・需要無し……放置もしくは削除
数日くらい皆さんのレスをお待ちしてから決めますね

519

： [sage] 2017/09/13(水) 20:44:11.45

ID

:MJvlrh1b

いや自分用にやるなら止めないぞ？
それがネットってなると訪問者来るからアフィろうとか考えたら揉めるだろ
そん時にやっていいって言ったから〜、とかなると面倒になること間違いなし
やめとけ

520

： [sage] 2017/09/13(水) 20:46:37.64

ID

:ZkwJB8Ho

普通に胸肉の話してんのにうざい話持ち込まないでくれる
アフィ云々以前にあきらかに需要ないんだから黙って消えて

521

： [sage] 2017/09/13(水) 20:49:42.72

ID

:Y3o23OxA

報酬ないとか言っておきながら後出しでアフィとか言ってる時点でねぇよねぇ
バカなんじゃなかろか

522

： [sage] 2017/09/13(水) 21:29:52.91

ID

:uSxehX7D

>>519

なるほど、たしかに自己満でやるのにアフィはねえって感じですね納得です

>>520-521

アフィは、過去ログ10スレ分くらいまとめるのかと考えつつの思いつきだったんで浅慮ですみません^^
スレ住人が不要としているものにアフィと言われても腹立つのもわかります

まとめ始めたのが2007年
当初は自分用というよりスレのお役立ちまとめの感覚だったんですが
10年も経てば２ちゃん回りも状況が変わってきましたし自分も放置してたし
もう不要な印象ですね
とりあえず迷惑そうですのでこの質問はここで終わらせてください
ありがとうございました

523

： [sage] 2017/09/17(日) 13:14:19.97

ID

:zIo8NQNn

アフィ言い出すなら黙ってやればよかったのに

524

： [sage] 2017/09/23(土) 13:22:16.29

ID

:25+kT4Lx

10年やってるわりに初めて見たわ

525

： [sage] 2017/09/29(金) 13:26:34.89

ID

:2eIjGIeM

涼しくなって大好きな鶏ごぼうの炊き込みごはんがおいしい季節になってきた

526

： [sage] 2017/09/30(土) 22:00:38.65

ID

:nPkTMic9

炊き込みご飯に鳥肉入れると出汁が出て美味しいよね
今日は鳥ムネで油淋鶏作った

527

： [sage] 2017/09/30(土) 23:13:58.36

ID

:MgPnuFMl

>>526

それうまそうじゃん
俺も作ろうっと
鶏胸やすいしいいよね

528

： [sage] 2017/10/02(月) 01:24:01.18

ID

:m8kj015+

胸肉値上がりしてるっていうから調べてみたら、サラダチキン人気で加工用が品薄になってるらしいね

529

： [sage] 2017/10/02(月) 06:14:48.03

ID

:OF/elmNM

今はコンビニにもドラッグストアにもサラダチキンあるからな

530

： [sage] 2017/10/02(月) 06:15:22.67

ID

:OF/elmNM

自分で作れば安いのにね

531

： [sage] 2017/10/02(月) 07:05:47.45

ID

:qRn16Sg4

めんどくさ･･･くないよなあ
比較的簡単な料理だよ

532

： [sage] 2017/10/02(月) 07:18:58.79

ID

:GXSVWeOZ

キッチリ温度測ったら最高にプリプリの鶏むね肉の茹でたやつができるんだろうけど、面倒だから沸騰したお湯に生肉ぶち込んで火消して放置プレイしてる

533

： [sage] 2017/10/02(月) 07:44:21.55

ID

:h7X6idY4

サラダチキンはしっとり過ぎる

534

： [sage] 2017/10/02(月) 12:35:40.47

ID

:m8kj015+

サラダチキンを料理に使うのではなく、開けてそのままかぶりつくらしいぞ
ギョニソみたいな食い方だ

535

： [sage] 2017/10/02(月) 15:10:53.90

ID

:XHC0DYLJ

糖質制限ダイエットみたいのが流行りだしてからサラダチキン人気ね

536

： [sage] 2017/10/02(月) 15:49:50.35

ID

:TpeduUjR

>>534

やって見たけどムッチャ不味くて残しちゃった
かぶりついてなけりゃ残りも再利用できたのにもったいなかった

537

： [sage] 2017/10/02(月) 16:32:03.28

ID

:Oi0poNPZ

>>536

潔癖ってキスさえ出来ないんでしょ？

538

： [sage] 2017/10/02(月) 18:22:21.77

ID

:QsD3/ZWg

>>534

あくまで素材だろ？そのまま食うより何か混ぜないと

539

： [sage] 2017/10/02(月) 18:34:22.57

ID

:3Degh3ao

潔癖だってフェラくらいするよ
サラダチキンの流れから、何でキスさえ出来ないとか変な方向に持って行くわけ
あなた、気持ち悪い人だね

540

： [sage] 2017/10/02(月) 18:48:27.73

ID

:XHC0DYLJ

もちろん素材として使ってもいいんだけどそのままかぶりつくのを意図して作ってあるんだよ

541

： [sage] 2017/10/02(月) 19:26:01.28

ID

:csiuUseZ

サラダチキンはサプリだと思ってるから味は二の次。
とか言いつつジューシーさは重視してる。

ファミマのスモークチキンスライス美味しいけど
もどきを作るには燻製しないとだめなのかなぁ。
本物はスモークチキン風の味がするしっとり鶏ハムって感じなんだけど。

542

： [sage] 2017/10/02(月) 20:52:15.52

ID

:TpeduUjR

>>537

子供二人いるよ

543

： [sage] 2017/10/02(月) 21:29:24.62

ID

:zv2lC6p7

>>540

なんかボディービルダーとかマッチョ女子みたいな食生活が頭に浮かんだ

544

： [sage] 2017/10/02(月) 22:23:07.54

ID

:Oi0poNPZ

>>539

自分で齧ったものを時間が経つと食べれなくなるのか？って皮肉っただけさw

そんなに、チ○ポに拘りが有るんだね。
欲求不満？

>>542

他人に食べさせようとしないで、自己消費するって話じゃねーの？
素材として他の料理に入れて味付けすればいいじゃん。

545

： [sage] 2017/10/02(月) 22:40:33.83

ID

:TpeduUjR

なんだこいつw
反応が頭弱すぎだろ

546

： [sage] 2017/10/02(月) 22:45:07.23

ID

:m8kj015+

そのうち茹で卵(黄味抜き)とか発売されそうだな

547

： [sage] 2017/10/02(月) 22:48:46.72

ID

:WoX9oAY/

>>546

やっすい玉子サンドの中身はほぼ白身だけと聞いた
他で余った白身の有効利用というか偽装というか

548

： [sage] 2017/10/02(月) 22:55:44.73

ID

:tbe9Beto

頭がいい奴は、和風シチュー的豚汁とか作るらしい(笑)なんだそれw

549

： [sage] 2017/10/04(水) 17:57:46.46

ID

:gN2RUPlH

何の目的もなくフープロで胸肉2枚ミンチ状にしたんだけど、これで何作ったらいいだろう？

550

： [sage] 2017/10/04(水) 18:02:46.07

ID

:cRlY9lx/

肉団子作って鍋に

551

： [sage] 2017/10/04(水) 18:07:00.40

ID

:PogZxavz

>>549

チキンナゲット
ハンバーグ
肉団子
鶏つくね
鳥胸ひき肉の炒め物
そぼろ丼
つみれ丼

552

： [sage] 2017/10/04(水) 18:36:04.56

ID

:gN2RUPlH

>>550-551

たくさんありがとう
半分肉団子にしたよ
今日寒いからまずは鍋にする
他のも明日以降作ってまた胸肉フープロにかけるわ

553

： [sage] 2017/10/10(火) 19:23:26.54

ID

:+wer3mh3

ネギと水だけで茹で鶏→茹で汁に入れたまま冷まして半日冷蔵庫IN。

やたらと水っぽいんだけど、包丁でグサグサしすぎたんですかね？

554

： [sage] 2017/10/10(火) 23:13:41.99

ID

:N+4ONSFp

茹で汁ごと冷蔵庫に入れてないよな？

555

： [sage] 2017/10/11(水) 00:37:55.06

ID

:4zGvLvCQ

大きさ揃えるとかで切るけど
煮て味染み込ませたりしないのに包丁入れまくらない
そら水分染み込むよw

556

： [sage] 2017/10/12(木) 11:18:13.97

ID

:zsyw9tAn

福岡につくね専門店が出来た
つくねだけで外食やっていけるのかな

557

： [sage] 2017/10/12(木) 18:52:35.72

ID

:+Lh/QtLs

胸を炊飯器で炊くと癖になるな
アレにカレーかけたら旨いだろうな

558

： [sage] 2017/10/12(木) 21:00:22.88

ID

:kMMBiu/x

>>557

釜におい残らんの？

559

： [sage] 2017/10/12(木) 21:28:39.48

ID

:+Lh/QtLs

蓋さえ綺麗に拭けばあのぐらいで残らんよ

560

： [sage] 2017/10/18(水) 11:57:55.96

ID

:648JC55n

カオマンガイ

561

： [sage] 2017/10/21(土) 11:55:05.43

ID

:5HBVpoCb

俺は鼻が利いちまって炊飯器調理駄目だ
料理用に買うかね

562

： [sage] 2017/10/21(土) 13:08:33.89

ID

:GAZC2pto

ジップロックに入れて水入れて炊く方法あるよ
そっから先はぐぐってくれ

563

： [sage] 2017/10/21(土) 13:40:23.37

ID

:qJoQkqiU

>>561

料理用に安い炊飯器買おうと思って行くと圧力鍋かってしまえって衝動が来たよ
そこでまた迷って休止してしまった

564

： [sage] 2017/10/21(土) 13:55:50.40

ID

:Iny79XZh

>>563

健康の為に太極拳習おうと思って行ったらエアロビクス教室入りたくなっちゃった的な感じ?

565

： [sage] 2017/10/21(土) 15:16:22.44

ID

:uHxSb6q8

ガールズバーでお持ち帰りするつもりが、ゲイバーでお土産になっちゃったとか？

566

： [sage] 2017/10/21(土) 16:21:12.27

ID

:gLvkHXbU

七輪と備長炭買いに行ったら、煉炭コンロと煉炭買っちゃったみたいな？

567

： [sage] 2017/10/21(土) 16:22:10.32

ID

:imDcZw9m

>>565

それは性別違うだろーーー

568

： [sage] 2017/10/21(土) 16:37:32.05

ID

:hLaaeoQZ

世の中には炊飯器調理を極めるために何種類も炊飯器を買った人がいる
料理研究家らしいが

569

： [sage] 2017/10/22(日) 04:34:07.55

ID

:5Au4fVNC

二つ持ってるな、カレー煮込みながらライス炊きたくて

570

： [sage] 2017/10/22(日) 04:35:17.87

ID

:5Au4fVNC

でも二つ炊飯機動かししながら待ち時間にゲームしてたらブレーカー落ちた

571

： [sage] 2017/10/22(日) 15:23:59.66

ID

:EmK9DQUy

炊飯器別に用意するよりスロークッカーで良くない？
2kくらいからあるやん

572

： [sage] 2017/10/22(日) 16:40:58.54

ID

:KHO6E8+q

ヨーグルティアで今のところ事足りてるな
圧力鍋もあるし

573

： [sage] 2017/10/22(日) 17:28:48.96

ID

:rIsLHhhe

>>569

炊飯器カレーって鍋とどう違うの？

574

： [sage] 2017/10/22(日) 18:55:16.40

ID

:kUpXc5IP

>>573

ちょっぴりハイテクなんじゃね？

575

： [sage] 2017/10/22(日) 18:57:34.16

ID

:wboSZo5v

>>573

保温になると常に低温調理状態で放置できる

576

： [sage] 2017/10/22(日) 20:13:33.14

ID

:tNcxYiIV

大戸屋のチキン母さん煮っぽいものをむね肉で作ってみた
案外硬くならなくてあっさりしてて良かった

577

： [sage] 2017/10/23(月) 14:19:59.84

ID

:gE/cNdJb

炊飯器鶏忘れてて24時間保温しちゃった
取り出したら肉めっちゃ小さくなっててワロタ
食べれんのかこれ……

578

： [sage] 2017/10/23(月) 15:25:14.20

ID

:bkmQd5Pb

>>577

どんな味？

579

： [sage] 2017/10/23(月) 20:22:43.84

ID

:mYHfSHZo

>>578

塩胡椒・にんにく・ローリエ・オリーブオイルでコンフィもどき

580

： [sage] 2017/10/23(月) 23:13:57.73

ID

:92jQRjeK

んーわからんわ

581

： [sage] 2017/10/23(月) 23:33:54.22

ID

:mYHfSHZo

とりあえず考えたくないから冷まして冷蔵庫にぶち込んどいた
ジップロックの上からちょっと指で押しただけで身が崩れる怖い

582

： [sage] 2017/10/26(木) 15:39:33.65

ID

:0ej+0h/I

片栗粉まぶすと急に2ランクくらい美味くなるのってどういう現象？
片栗粉で何が変わるの？

583

： [sage] 2017/10/26(木) 15:47:09.73

ID

:IRsYwBku

>>582

素材のエキスが外に溢れづらくなるからじゃね？
あと、歯ざわり・舌触りと言うか口腔内での触覚の変化w

584

： [sage] 2017/10/26(木) 16:13:10.93

ID

:PgUWMXdg

>>582

そのままだと流れ出てフライパンの汚れになる肉汁がとどまって濃縮される
水分の蒸発が減る　メイラード反応

585

： [sage] 2017/10/26(木) 17:55:12.92

ID

:VS2CsSG0

>>582

うんこ

586

： [sage] 2017/10/27(金) 20:45:40.52

ID

:03UvqgX/

むね肉チャーシューはじめて作ったけどこれすごいな
食べ応えある系の豚チャーシューとほとんど同じ物体だわ

587

： [sage] 2017/10/27(金) 20:53:57.63

ID

:k3TfJ5A0

>>586

マジかよ

588

： [sage] 2017/10/27(金) 21:05:06.32

ID

:rOOVbc54

それはない

589

： [sage] 2017/10/27(金) 21:05:12.60

ID

:RBm0LNXc

話盛りすぎやろ
マジならレシピちょーだい

590

： [sage] 2017/10/27(金) 21:22:06.87

ID

:VZloqYKw

え、普通に豚チャーシュー作るときっぽい汁作るでしょ。醤油200みりん150砂糖大4みたいなやつ
ほんでネギの青いとこと、むね肉の皮と脂を入れて沸騰させる
沸騰したら身を入れて、10分だけ煮たあと火を止めて冷めるまで放置(ネギと皮と脂はもう捨てていい)
冷めたらタッパー入れて冷蔵庫。一日、二日で味がしみる

普通の作り方じゃない？違うのかな
超柔らかいしジューシーだし、味は豚チャーシューのそれだし、もう言うことない

591

： [sage] 2017/10/27(金) 21:39:04.85

ID

:c8B1xUpw

鶏チャーシューと炊飯器鶏が好きすぎてずっとこのスレ見てる

592

： [sage] 2017/10/27(金) 21:46:49.15

ID

:ytBPPHMW

うまそう

593

： [sage] 2017/10/27(金) 22:10:57.45

ID

:eH4f9J2C

タレの味しか感じられない残念な人としか・・・

594

： [sage] 2017/10/27(金) 22:13:33.96

ID

:hux3HSCa

残ったみりん入り醤油どうすんだろ

595

： [sage] 2017/10/27(金) 22:23:30.60

ID

:RBm0LNXc

なにか特別なことしてるかと思ったのにそれで豚と変わらんはどう見ても無理やろ

596

： [sage] 2017/10/27(金) 22:59:00.95

ID

:7P+JPrOg

一緒に半熟卵つっこんでもうまい

597

： [sage] 2017/10/28(土) 03:02:06.41

ID

:6xPhI4Qm

焼いてないのにチャーシューとはこれ如何に

598

： [sage] 2017/10/28(土) 07:07:48.69

ID

:s1llQTc3

それカップ焼きそばは焼いてないぐらい聞き飽きたしつまらん

599

： [sage] 2017/10/28(土) 10:46:17.95

ID

:831z+NVR

じゃー、カップ焼きそばだって… 　あ、何でもない　ちっ…

600

： [sage] 2017/10/28(土) 17:28:02.17

ID

:/wxH3tC8

焼売は蒸してるだけ
焼飯の元の意味は握り飯の表面を焼いたもの
叉焼は本来下味を付けて焼いた豚肉

601

： [sage] 2017/10/29(日) 00:33:22.13

ID

:7M22dMGU

炊飯器カオマンガイが最高

602

： [sage] 2017/10/29(日) 03:41:26.21

ID

:IrwT04gc

軍鶏の胸肉食べたけど、次元が違ったわ
牛より美味しい(個人的に

603

： [sage] 2017/10/29(日) 12:48:11.14

ID

:m3ex3R1Q

純系の軍鶏は鶏肉って感じじゃないからな
可食部も小さいし

604

： [sage] 2017/10/29(日) 13:25:56.02

ID

:FmEtlQT9

>>602

へぇーどんな感じなん？

605

： [sage] 2017/10/29(日) 15:21:09.46

ID

:U4uolusB

ぐ・・・軍鶏

606

： [sage] 2017/10/29(日) 15:49:12.51

ID

:/+W6P1S9

>>605

軍の鶏だぞ

607

： [sage] 2017/10/29(日) 16:59:48.14

ID

:8Brdtizi

し、ししゃも

608

： [sage] 2017/10/29(日) 17:31:51.99

ID

:/+W6P1S9

軍で戦闘訓練受けてる鶏だぞ

609

： [sage] 2017/10/29(日) 17:38:41.80

ID

:E2+abdH9

ケロロ軍曹の鶏版か

610

： [sage] 2017/10/29(日) 18:55:10.35

ID

:3IQzrBpC

>>607

かわいい

611

： [sage] 2017/10/29(日) 19:44:24.84

ID

:A1wCsBqH

鶏軍（もやし）

612

： [sage] 2017/10/29(日) 20:20:09.04

ID

:iHxe4w9U

>>611

なんでやねん

613

： [sage] 2017/10/29(日) 20:22:44.78

ID

:iHxe4w9U

ttps://pbs.twimg.com/media/CBs5Ym5UsAA2mJN.jpg

これだろ

614

： [sage] 2017/10/29(日) 20:30:01.56

ID

:m3ex3R1Q

軍鶏ともやし(回文)

615

： [sage] 2017/10/29(日) 22:53:00.41

ID

:iHxe4w9U

回文かあ

616

： [sage] 2017/10/29(日) 23:00:30.87

ID

:NtI3PFmc

軍鶏って格闘マンガあったよな
なんか迷走して最後は土に還って植物が芽をだして終わったけど

617

： [sage] 2017/10/29(日) 23:05:41.46

ID

:JQqQlkit

鶏と鰐

618

： [sage] 2017/10/30(月) 02:53:15.22

ID

:FdHyjvFF

ttp://imgur.com/bXAp4Cx.jpg

期限切れてたが解凍して親子丼にして食ったけど旨かった

かごんまｳﾏｳﾏ

619

： [sage] 2017/10/30(月) 03:49:07.63

ID

:ReosS9Ja

親子丼て胸肉でもおいしいの？
かたくなりそう……

620

： [sage] 2017/10/30(月) 10:31:06.72

ID

:lUNmrmP/

むね肉にももっこりしているところと 細かく筋っていうのがある
筋っぽいところが親子丼に合うと思う

621

： [sage] 2017/10/30(月) 16:09:05.66

ID

:vUZXdbWC

>>619

ご飯にかける時に火が通るように余熱利用して
肉入れてから3、4分しか煮込まないから柔らかいよ

>>620

胸肉が三角形だったら下の方を使ったよ

622

： [sage] 2017/10/30(月) 16:19:36.25

ID

:koxju99e

てかすごい安いね？

623

： [sage] 2017/10/30(月) 16:46:24.91

ID

:l8dTLcxF

ttps://i.imgur.com/FcVDgGK.jpg
この時代に生きてたらそんな安いと感じない

624

： [sage] 2017/10/30(月) 17:12:35.46

ID

:x5dcNsVj

100gで19円
俺の近所のオーケーマートは100g38円だった
倍も違うのかよ

625

： [sage] 2017/10/30(月) 18:24:30.53

ID

:r0cm7Qa2

>>622

日本産の鶏肉の80%位は鹿児島宮崎じゃなかったかな

産地の鹿児島に近いからね輸送コストが少ないからだと思う

626

： [sage] 2017/10/30(月) 18:26:00.45

ID

:flVvpw8p

>>624

ブラジルだろ

627

： [sage] 2017/10/30(月) 19:51:04.18

ID

:ezVrMiiA

ブラジルの胸肉は特に安くない

628

： [sage] 2017/10/30(月) 19:55:52.53

ID

:l8dTLcxF

>>626

国産って表示されてるやん
てか海外じゃ胸肉のが好まれてるから国産より高いぞ

>>624

これ昔の写真だからな
今は鳥インフルやらで高い

629

： [sage] 2017/10/30(月) 20:14:40.11

ID

:47m+wO7K

日本の胸肉はブロイラーだろ？
軍の鶏食いてえな
遥か昔でもう味わすれたよーーー

630

： [sage] 2017/10/30(月) 21:35:31.84

ID

:wVlOZeAF

ブロイラーという品種はない

631

： [sage] 2017/10/30(月) 22:18:19.68

ID

:60RRs0dv

鳥インフルエンザの件でかなり廃業したらしいしな
もうちょっとなんとかできなかったのか。

632

： [sage] 2017/10/31(火) 00:15:34.81

ID

:vj1gU/+L

>>630

マヌケ

633

： [sage] 2017/10/31(火) 00:16:22.33

ID

:o/ZYvOjP

>>630

恥っ

634

： [sage] 2017/10/31(火) 08:13:31.09

ID

:RWm/4uh+

ブロイラーはドラマー
ヤクザなドラマー

635

： [sage] 2017/10/31(火) 09:14:26.24

ID

:ZcO6TWx/

歌でごまかしました

636

： [sage] 2017/10/31(火) 12:11:21.01

ID

:qQII6PQh

裕次郎か

637

： [sage] 2017/10/31(火) 14:11:37.13

ID

:gBBdhEk4

炭で焼くと旨いのか？

638

： [sage] 2017/10/31(火) 14:28:04.33

ID

:0QaPMl/O

スーパーの鶏肉は旨い時と臭不味い時がある

639

： [sage] 2017/10/31(火) 18:58:08.75

ID

:xayB3cW9

>>618

冷凍してるなら賞味期限1ヶ月くらいになる

640

： [sage] 2017/10/31(火) 19:18:18.64

ID

:zU/LsKxP

また今日、胸肉買ってきたから今度は照り焼きにして食べてみよう、発チャレンジ

>>639

そーか、じゃあ大丈夫だね

641

： [sage] 2017/10/31(火) 19:57:33.94

ID

:i+SYXcLS

>>639

1ヶ月超えたらどうなんの？

642

： [sage] 2017/10/31(火) 20:13:04.59

ID

:HHvuyh1P

マズくなる

643

： [sage] 2017/10/31(火) 20:42:57.24

ID

:i+SYXcLS

どういう理屈で？

644

： [sage] 2017/10/31(火) 20:47:46.29

ID

:xLesgFyO

熱力学第二法則だろ

645

： [sage] 2017/10/31(火) 21:55:21.48

ID

:mpjHUa92

>>643

酸化で脂が回るんだよ、冷凍庫に肉や魚保管してる料理人なら皆知ってる知識

646

： [sage] 2017/10/31(火) 22:40:57.40

ID

:pwMUePXs

>>643

脂は回らないが水分の昇華でスポンジ状になってまずくなる
水溶性成分も水分が無くなると変性する
スポンジ状になったことで内部に空気が入りやすくなり奥まで酸化する
対策はダシやタレに漬けた状態で密封して冷凍する
家でやるならポリ袋等でなるべく空気を抜いて冷凍だな

647

： [sage] 2017/10/31(火) 23:13:59.26

ID

:+2kUlOy+

料理人って学が無い人がなるから平然と間違った事言うよな

648

： [sage] 2017/10/31(火) 23:27:05.53

ID

:i+SYXcLS

>>645

胸肉なのに？

俺は冷蔵も冷凍も少量の水を入れてる
冷凍は袋に入れて急冷でその後空気をさらに遮断するためにジップロックに入れてる
さらに冷凍庫の霜取り時の温度変化の影響が少なくなるようにタッパー用のボックスに入れてる
これで思いついた時にいつでも旨い胸肉が食える
一年とか余裕

649

： [sage] 2017/10/31(火) 23:28:49.16

ID

:i+SYXcLS

お前らアホだから無知な突っ込み入る前に訂正しとくわ

タッパー様な

650

： [sage] 2017/11/01(水) 00:18:52.87

ID

:lKGT3IKE

>>648

バカ舌ウケるｗｗｗ

651

： [sage] 2017/11/01(水) 00:19:40.21

ID

:lKGT3IKE

>>649

臭い肉食ってろマヌケ

652

： [sage] 2017/11/01(水) 01:53:17.35

ID

:Qtd5Su6n

今日胸肉300g半分を照り焼きにして食べて残りを味噌漬けにした
明日食べる

653

： [sage] 2017/11/01(水) 02:33:38.51

ID

:tf29cO/H

バットかトレイにオーブンシート敷いてむね肉置いて冷凍。
凍ったら、サッと水に付けて引き上げ全体に氷の膜つけてから冷凍保存。
冷凍みかん方式でしっかり膜つければ乾燥しないよ。面倒だけど。

654

： [sage] 2017/11/01(水) 03:11:00.61

ID

:7y84yg7I

料理方法の話しようず

655

： [sage] 2017/11/01(水) 04:16:28.84

ID

:ll8bWJUd

>>650

やっぱその程度か
低脳とは可哀想な生き物だな

656

： [sage] 2017/11/01(水) 08:18:00.89

ID

:pb5YBX51

味噌漬けいいな
時期的にようやくきたぜヒャッハー！って塩漬け風乾してたけど新しく仕込もう

657

： [sage] 2017/11/01(水) 12:08:45.54

ID

:o6JJdIuD

相手を納得させられないってのは、そいつの能力が本物じゃ無いって事であって
受け取り側に吐く捨て台詞は敗者の弁だろうにw

658

： [sage] 2017/11/01(水) 15:49:57.24

ID

:UCJ1rM1z

>>621

ありがとう
参考にして昨夜作ったらかたくならずにぷりぷりしててすごくおいしかった！

659

： [sage] 2017/11/01(水) 15:57:23.10

ID

:7y84yg7I

>>648

>>655

バカ舌スレに戻れよ
一年も肉を冷凍させるアホ

660

： [sage] 2017/11/01(水) 16:25:01.50

ID

:cD3Qmt9x

必死やの

661

： [sage] 2017/11/01(水) 18:04:39.53

ID

:r4IMfKda

>>660

おまw

662

： [sage] 2017/11/01(水) 18:48:53.87

ID

:MXYgmk8l

ご存知のかた教えて下さい、

骨付き肉の唐揚げを購入したのですが、

骨ない部分胸肉、骨のある部分手羽元を合体させて作ったとしか思えない物でした、

どうやったら上手くくっつけて作るのか、

作り方をご存じの方、いらっしゃいましたら教えてください、

663

： [sage] 2017/11/01(水) 19:16:28.80

ID

:dwbiRu1B

>>662

胸肉と手羽元はもともととなりどうしだから
そのまま揚げたんじゃないの
ttp://oisiso.com/html/memo/torisabaki.html

664

： [sage] 2017/11/01(水) 19:55:07.25

ID

:MXYgmk8l

>>663

骨の有るとこと無いとこの食感がまるでちがうし、
骨ない部分に皮はついていなかった、、
片栗粉だと思うが厚めについていてプリプリの付いてるような食感になるようになってた、

美味しかったよ!

665

： [sage] 2017/11/01(水) 20:50:04.89

ID

:+8SGYpQ2

大分の一本揚げ系じゃないの？
ttps://style.nikkei.com/article/DGXKZO09501970U6A111C1NZ1P01?channel=DF130120166138

それか似たような中華系のぶつ切り
アジアだと骨がついてる肉の方が好まれるらしいね

666

： [sage] 2017/11/01(水) 23:29:30.14

ID

:lBWGTVcf

日本はアジアって知らないのか

667

： [sage] 2017/11/02(木) 02:59:09.59

ID

:ZVbPftKE

>>666

これからの季節日本は骨つき祭りだぞ？
鍋用のモモブツ、クリスマスチキン

668

： [sage] 2017/11/09(木) 17:08:01.12

ID

:Ypx++ecw

フライドチキンで肋骨のとこが回ってくるとがっかりする
内臓のきれっぱしが付いてることもあるし

669

： [sage] 2017/11/09(木) 19:05:43.62

ID

:bNnVLKYO

>>668

内臓食いな

670

： [sage] 2017/11/09(木) 19:40:58.98

ID

:FutZAyYD

ブロックに切って片栗粉まぶし焼いて醤油と砂糖ぶっこんでチーズ載せる飯ばっか食ってる
手間がかからなくて最低限食べれる味
飽きたほかにあったら是非教えてほしい

671

： [sage] 2017/11/09(木) 22:19:05.39

ID

:6BgdCrvc

せっかくだから是非酒とみりんと生姜をくわえてみて欲しい
ついでに温泉卵も乗せよう

672

： [sage] 2017/11/09(木) 22:25:01.14

ID

:621qVZPF

そぎ切りで片栗粉をまぶしてゆでて
わさび醤油とかゆず胡椒醤油ちょろり

673

： [sage] 2017/11/09(木) 23:22:40.30

ID

:ckSqWv2j

>>671

にんにくを入れてもいいね。

674

： [sage] 2017/11/10(金) 12:00:20.53

ID

:YEINA1Up

酒とみりんの使用用途がわからね
なんなん？

675

： [sage] 2017/11/10(金) 13:48:05.94

ID

:X7urICYN

>>674

まあだまされたと思ってやってみたまえ

いわゆる照り焼き風になるから

676

： [sage] 2017/11/10(金) 14:34:00.00

ID

:aExExbSj

>>670

醤油と酢を1:1でまぜてごま油少し、これにみじん切りのネギを混ぜたタレに付けて食べる

677

： [sage] 2017/11/10(金) 14:55:12.99

ID

:n5VqtQ0z

>>674

酒は臭みとりとアルコールが飛ぶと少しの甘味になる
味醂は砂糖とはちょっと違った甘味付けや照り付け

678

： [sage] 2017/11/10(金) 18:37:58.37

ID

:yJchVG85

めんつゆで事足りる

679

： [sage] 2017/11/10(金) 18:55:02.06

ID

:y1m0xKk4

めんつゆ賞味期限短いし簡単に作れるから逆にいらん

680

： [sage] 2017/11/10(金) 21:48:22.46

ID

:fpBJZPmp

決してめんつゆを否定するわけじゃないんだがそればっかだと料理が上達しない気がするんだよね

681

： [sage] 2017/11/10(金) 23:42:23.88

ID

:r4iUFcHN

>>678

料理出来ないの？

682

： [sage] 2017/11/11(土) 00:18:53.06

ID

:IH/l2MfV

それは合わせ調味料でも同じことが言えるよね

683

： [sage] 2017/11/11(土) 00:23:52.01

ID

:zb6BCgh2

甘酢あんは一度だけ買ったことある

684

： [sage] 2017/11/11(土) 00:35:45.52

ID

:AXs6sLFP

わざわざメンツユ買う理由がないな

685

： [sage] 2017/11/11(土) 01:33:32.03

ID

:4jxwFSz9

胸肉スレは貧乏なんだから殆ど自作は基本かな

>>683

醤油と酒と酢と砂糖かな

686

： [sage] 2017/11/11(土) 01:34:02.92

ID

:4jxwFSz9

片栗粉、生姜もか

687

： [sage] 2017/11/11(土) 12:46:48.14

ID

:xKFXxalH

南蛮酢は醤油 酢 砂糖 水 全部同料なのが結構いい

688

： [sage] 2017/11/11(土) 14:31:19.39

ID

:LEKWUo4N

つくね団子にして白菜とか入れて鍋もいい時期になって来た

689

： [sage] 2017/11/27(月) 02:30:15.94

ID

:EHg1HamA

ピラミッドダービーで鶏胸肉料理対決やってたな

690

： [sage] 2017/12/05(火) 09:03:15.04

ID

:jKctBTEk

2017年鶏胸肉が受賞おめでとう

691

： [sage] 2017/12/10(日) 13:37:33.61

ID

:Kro3xV+h

にんじんごはんと鶏天という結論に行き着きました
ありがとうこのスレ

692

： [sage] 2017/12/10(日) 15:15:22.53

ID

:9G4bvcLH

炊き込みご飯に胸肉を使うと物足りなかったのだけど、皮を買って来てフライパンで煎って脂を抜いたのを足したら美味しかった
まあ端から腿肉を使っても良いのだけれど

693

： [] 2017/12/11(月) 00:17:01.03

ID

:OcV5A/Pf

松屋で、鶏ささみステーキがセール中

味付けは改善の余地アリ

694

： [sage] 2017/12/11(月) 07:39:42.52

ID

:buNRgcha

スレチ

695

： [sage] 2017/12/11(月) 10:41:59.62

ID

:Z75pIN3E

>>693

バカなの

696

： [sage] 2017/12/11(月) 11:33:42.57

ID

:w23fE6HE

>>693

某サイトのレポートを読んだが、ささみを開いて焼いていたり、タマネギベース
の濃厚なソースがかかっていたりして、ささみのよさを活かしていない印象だっ
たな。あれなら胸肉でよかろう。

697

： [sage] 2017/12/11(月) 13:25:58.82

ID

:Z75pIN3E

スレチに反応するなよ

698

： [sage] 2017/12/11(月) 13:36:36.83

ID

:aXd22quK

過疎スレで自治とか馬鹿なのかな？

699

： [sage] 2017/12/11(月) 14:14:46.31

ID

:IZ9gN+i0

ムネ肉の端っこに血がついたピロっと飛び出てるところって手羽の付け根？

700

： [sage] 2017/12/11(月) 17:27:02.12

ID

:Tu0RZvSu

>>698

無能が喋った

701

： [sage] 2017/12/11(月) 18:04:11.34

ID

:w23fE6HE

>>699

そう。手羽元の太い側の関節がそこにくっついていた。最近では手羽元側に肉を
残す捌き方をすることもあるみたいだね。胸肉はきれいな三角にしてサラダチキ
ンなどに、手羽元は開いて炙り焼きなどに加工する。

702

： [sage] 2017/12/11(月) 18:33:47.61

ID

:zOH+Jpmn

ふりそでっていうのは？

703

： [sage] 2017/12/11(月) 21:41:19.20

ID

:I5Fl2vgZ

>>699

スジの塊と太い血管有るよな

704

： [sage] 2017/12/11(月) 22:50:53.16

ID

:w23fE6HE

>>703

あの部分はいつも親子丼の具にしているな。

705

： [sage] 2017/12/11(月) 23:01:02.85

ID

:FzOz/xCB

コリコリ弾力ある血管は心地よい感触ってだれかゆってた

706

： [sage] 2017/12/11(月) 23:15:16.66

ID

:w23fE6HE

鶏胸肉のマスタード焼き

・胸肉を1.5cm〜2cm厚さのそぎ切りにする
・よく叩いて薄く伸ばす
・軽く塩胡椒で下味をつける
・マスタード大さじ2に片栗粉小さじ1を混ぜ、よく練る
・これを鶏肉の両面にたっぷり塗り、数時間寝かせる
・パン粉をまぶし、油多めのフライパンで両面焼く

つなぎの卵や粉を使わないので、手軽につくれて低カロロー。
もちろん油で揚げてもよい。

うちの定番おかず兼酒のアテ。いま食べてる ^^

707

： [sage] 2017/12/11(月) 23:21:53.03

ID

:G7eikeMS

>>706

粒？黄色いチューブ？

708

： [sage] 2017/12/11(月) 23:26:55.21

ID

:w23fE6HE

>>707

粒じゃないほう。私はキユーピーの黄色いボトルのを使っているけ
れど、納豆についてくる小袋で使わなかったぶんをためておいて混
ぜたりもする ^^

マスタードは加熱すると辛味が飛ぶから、たっぷり塗っても大丈夫。

709

： [sage] 2017/12/12(火) 00:25:11.65

ID

:PILrfKKy

>>706

さては貴様魔女だな

710

： [sage] 2017/12/12(火) 00:58:09.80

ID

:y74xuk7X

>>708

粒マスタードの方がコクも香りも良いとは思うけど、あくまで節約料理って分類ならそれもあるのかな？

711

： [sage] 2017/12/12(火) 02:47:49.65

ID

:wwCmVFgm

辛味が売りの香辛料の辛味を飛ばすってすごい勿体無く感じる

712

： [sage] 2017/12/12(火) 03:24:06.75

ID

:7lyIK/G4

低温調理後よく冷やしてハニーマスタードとアボカド合わせたサラダはよくやる

713

： [sage] 2017/12/12(火) 09:47:47.78

ID

:FdFg8KZZ

>>711

頭堅いよ、料理に酒使ったことねーのかよ

714

： [sage] 2017/12/12(火) 10:54:38.54

ID

:fs/EBmuj

>>710

味つけのためなら粒マスタードでもかまわないと思う。上のレシピ（オリジナル）
は、あくまで衣のつなぎを使わずにカツの食感を再現しようというアイデアから
出発しているので、練ったマスタードを使った。

715

： [sage] 2017/12/12(火) 12:05:44.62

ID

:wwCmVFgm

>>713

抵抗ある頭の固い人は多いようで
マスタード焼き のレシピ 275品
マスタードソース のレシピ 911品
わさび焼き のレシピ 36品
わさびソース のレシピ 199品

716

： [sage] 2017/12/12(火) 12:22:41.03

ID

:OiLBpC4u

粉の和芥子練って使うと不味くなるよね

717

： [sage] 2017/12/12(火) 13:16:56.37

ID

:fCuFByhd

>>693

ムネ肉やササミって、何のソースが一番合うんだろう？

718

： [sage] 2017/12/12(火) 17:25:02.36

ID

:sSN+aa7B

生姜

719

： [] 2017/12/12(火) 20:51:01.73

ID

:J47Mr7+b

オレは毎朝胸肉をミンチにした中華粥に生姜刻んで入れてるな

720

： [sage] 2017/12/12(火) 20:54:37.91

ID

:WQDdFw0Y

胸肉はゆで鶏が一番うめえ

721

： [sage] 2017/12/12(火) 22:07:37.79

ID

:Y+dtywg7

ごまだれ
蒸し鶏にかけてもいいし、オーブンでこんがり焼いても美味い

722

： [sage] 2017/12/12(火) 23:16:22.93

ID

:Bb3nx+Cb

茹でてわさび醤油や柚子胡椒醤油
マヨ追加もあり

723

： [sage] 2017/12/12(火) 23:34:30.90

ID

:Ur4mFKY9

ナンプラーと生姜と醤油とオイスターと大蒜と胡麻油と出汁を混ぜると最強

724

： [sage] 2017/12/12(火) 23:35:10.12

ID

:Ur4mFKY9

あっ唐辛子の油漬けも

725

： [sage] 2017/12/12(火) 23:41:37.99

ID

:PILrfKKy

>>717

サテトム

726

： [sage] 2017/12/13(水) 00:21:49.60

ID

:1FGyFQzz

>>723

ナンプラー使うとかハードル高いなぁー
上手く使える人は尊敬する
逆にオイスターソースやごま油やニンニクは誰が使っても美味しいけど

>>717

ソースって難しいけど、冷しゃぶっぽいドレッシングとか合いそうと思ったかも

727

： [sage] 2017/12/13(水) 00:29:10.50

ID

:1FGyFQzz

>>693

、

>>696

ソース考えた人のレベルが低いのかな？
商品開発部の

だからと言って、ササミに対する王道のソースは何なのかとかは自分には分からないけども

728

： [sage] 2017/12/13(水) 00:55:51.93

ID

:RStU6NIf

>>726

ナンプラーはね癖があるから
最初はキャベツ豚肉溶き卵のような簡単な炒め物にいつもの調味料＋ナンプラー7、8滴入れてみて慣れてくと癖になるよ

729

： [sage] 2017/12/13(水) 01:04:16.71

ID

:3FJEWb06

>>727

松屋の客層からすれば、濃厚なソースはアリなんだろうが、ささみという繊細な
味の部位をあえて使っているのが違和感の元なのだろうね。コストを合わせ考え
れば、このスレの守備範囲である胸肉か手羽元がふさわしいと思う。

個人的な好みを言えば、ささみには梅肉。胸肉に使ってもよいが、その場合はや
や甘味系の味を足したほうがよいかも知れない。

730

： [age] 2017/12/13(水) 01:35:09.63

ID

:1FGyFQzz

>>728

そうなんやぁ〜
オリーブオイルなら使いすぎて癖になってしまったw

>>729

あー、それかも！
あと、和歌山の白浜 彩朝楽って旅館行ったら、蒸したササミに梅肉だったなー
皮を取ったムネ肉と、ササミとの使い分けとか自分は全然分からん人間だったりw
難しいけど参考になります

731

： [sage] 2017/12/13(水) 02:42:00.33

ID

:3FJEWb06

胸肉料理の難しさは、いわゆる「パサパサ」感をいかに克服するか
にある。蒸したり衣をつけて揚げたり（鶏天）粉をまぶして湯がい
たり（水晶）するのは、パサパサを回避するための工夫だね。

西洋料理で豚肉を処理する方法に倣って、フルーツを使うという方
法がある。りんごやあんずを加えるやりかた。酵素がどうのこうの
という話があるが、加熱したジャムやマーマレードでも十分効果が
ある。

上のほうに出したレシピにあるように、マスタードで漬け込むのも
ひとつの方法。ほかにたまねぎのおろし汁に漬けるというやり方も
ある。どちらも胸肉をやわらかくするが、味を決めてしまうので、
料理の幅が狭いという欠点がある。

732

： [sage] 2017/12/13(水) 03:18:53.21

ID

:37G1IkoH

>>717

衣無しならチーズとかゴマダレとかどろっとまとわりつく臭いが強いのが合う
ポン酢とかで食おうとしたらサラサラ流れていくから薄味に感じてしまう
衣ありなら衣がサラサラソースでも吸収して留めるからなんでもいいけど

733

： [] 2017/12/15(金) 01:33:33.34

ID

:UX20f2EX

笹身はチキンサラダにして
あさくまドレッシングをかける
最高うまいよ

734

： [] 2017/12/15(金) 06:30:06.70

ID

:td0ezyjA

水が沸騰したら火を止めて、そこに胸肉を突っ込んで、放置しておけば柔らかいよ

735

： [sage] 2017/12/15(金) 11:56:25.01

ID

:YQchwFfH

胸肉の照り焼き旨いの？

736

： [sage] 2017/12/15(金) 11:59:50.32

ID

:pcvXOv0/

そりゃあ甘辛くパリパリの膜をまとったらうまいけど
表面をいい具合にして中がパサパサだと本末転倒

737

： [sage] 2017/12/15(金) 12:54:38.01

ID

:QlYdig2d

叩いて繊維壊して小麦粉まぶして照り焼きにするとにすると旨いよ
まあももの方がうまいのは間違いないけど

738

： [sage] 2017/12/15(金) 13:04:52.06

ID

:Xw9+iy1h

照り焼きなら
・繊維を切るため厚めの削ぎ切りにする
・厚みが半分になるまでよく叩く
・タマネギのおろし汁を含んだ漬け汁に一晩漬け込む
・フライパンに蓋をして蒸し焼きにする
これでかなり柔らかく仕上がるはず

739

： [sage] 2017/12/15(金) 13:06:41.71

ID

:YQchwFfH

>>736

下手くそかっ

740

： [] 2017/12/15(金) 21:12:47.05

ID

:UX20f2EX

お肉柔らかの素を使うと
むね肉が物凄く美味しくなる

741

： [sage] 2017/12/15(金) 21:51:59.14

ID

:kL8W+ihv

お肉美味しかの素もヨロシク

742

： [sage] 2017/12/15(金) 21:52:23.97

ID

:kL8W+ihv

お肉2倍になるの素もヨロシク

743

： [sage] 2017/12/15(金) 21:52:57.23

ID

:kL8W+ihv

鶏肉が牛肉になるの素もヨロシク

744

： [sage] 2017/12/15(金) 23:40:47.47

ID

:Ro4Z0Wfd

不覚にも笑ってしまった

745

： [sage] 2017/12/16(土) 07:02:09.94

ID

:/jkLImyp

三浦大輔さん何してはりますの

746

： [sage] 2017/12/16(土) 11:27:13.08

ID

:5rtUJzqB

お肉2倍になるの素をくださいな

747

： [sage] 2017/12/16(土) 11:32:38.54

ID

:tpPdw+tU

つ水

748

： [sage] 2017/12/16(土) 12:59:17.42

ID

:1+Um4g/j

>>746

つ【鏡】

749

： [sage] 2017/12/16(土) 13:31:55.76

ID

:sEcwUTAm

ttp://zatsu-gaku.com/images/100321_1.jpg

750

： [sage] 2017/12/16(土) 13:36:43.10

ID

:lZoa+vbs

>>749

万札に振りかけたい

751

： [sage] 2017/12/16(土) 15:48:38.44

ID

:m1T4gU29

>>750

番号が同じ紙幣が大量

752

： [sage] 2017/12/16(土) 16:13:39.30

ID

:IkJtbWXP

髪に

753

： [sage] 2017/12/16(土) 17:04:18.73

ID

:US2O79Vj

クリスマスに胸肉でローストどうやるの？

754

： [sage] 2017/12/16(土) 17:21:04.17

ID

:Bnm0SWwB

火炎放射器

755

： [sage] 2017/12/16(土) 19:27:49.26

ID

:WFqMVA24

>>754

無能はレスすんな

756

： [sage] 2017/12/16(土) 20:07:11.56

ID

:5FbV2l8Z

毎日香

757

： [sage] 2017/12/17(日) 01:56:33.69

ID

:pdJo4KUP

>>755

AN-M14/TH3焼夷手榴弾

758

： [sage] 2017/12/17(日) 02:07:04.82

ID

:8f113S/H

この時期は骨つきもも肉以外の部位がだぶついて安くなるからね。いかにそれら
しいクリスマスチキンをこしらえるか、腕の見せどころだったりする。胸肉を使
うなら金串を用意してケバブ風はいかが？^^

まあ早い話が焼き鳥なんだけど、そこは雰囲気で。

759

： [sage] 2017/12/17(日) 05:44:03.15

ID

:bfAQM+4W

あー自作焼き鳥画像思い出した
やってみたいと思ってすぐ忘れるw

760

： [sage] 2017/12/17(日) 08:09:57.89

ID

:wR1RfNAu

昨日2キロの丸鶏注文してきた
俺は胸肉担当
ハーブ系にするか照り焼き風にするか悩む

761

： [sage] 2017/12/17(日) 08:36:43.10

ID

:OKYUfBVg

754 ぱくぱく名無しさん sage 2017/12/16(土) 17:21:04.17 ID:Bnm0SWwB
火炎放射器

757 ぱくぱく名無しさん sage 2017/12/17(日) 01:56:33.69 ID:pdJo4KUP

>>755

AN-M14/TH3焼夷手榴弾

>>757

>>754

運営にアラシ行為を報告しといた

762

： [sage] 2017/12/17(日) 08:53:37.79

ID

:L72y0axb

お父ちゃんに言いつけてやった！

763

： [sage] 2017/12/17(日) 09:21:15.84

ID

:Lhtr7BY/

>>760

クリスマスの予行練習？

764

： [sage] 2017/12/17(日) 09:47:33.38

ID

:wR1RfNAu

>>763

クリスマス用やで
今年のクリスマスは鶏不足らしいから当日用に入荷はあるものの数が分からんらしい
確実にいるなら要注文て言われた

765

： [sage] 2017/12/17(日) 10:06:46.50

ID

:Lhtr7BY/

丸って良いな

766

： [sage] 2017/12/17(日) 10:43:23.33

ID

:tDUnR/11

オーブンでじっくり加熱すると皮がパンパンになって、
その下の胸肉がしっとりしてうまいんだよな
あの感じは丸焼きでしか出せない
皮に穴開けてニンニクとか入れちゃダメ
焦げないようにアルミホイルを部分的にあてたり鶏の向き変えたりするのが楽しい

767

： [sage] 2017/12/17(日) 11:10:33.49

ID

:Wo2+HrUt

>>766

フライパンでもできるぞ

768

： [sage] 2017/12/17(日) 13:31:15.88

ID

:fcADQhV/

>>767

フライパンの蓋閉まらないのに上部にどうやって火入れるの？
一羽丸ごと入らならいじゃん

769

： [sage] 2017/12/17(日) 13:52:08.79

ID

:pdJo4KUP

>>768

ダッチオーブンでやるとか？

770

： [sage] 2017/12/17(日) 14:48:41.15

ID

:fcADQhV/

>>769

フライパンじゃねーだろマヌケ

771

： [sage] 2017/12/17(日) 15:30:15.73

ID

:pdJo4KUP

>>770

頭悪いと話が通じないんですねw

772

： [sage] 2017/12/17(日) 16:29:45.13

ID

:CmB4sO2D

争いは同じレベルの者がうんたらかんたら

773

： [sage] 2017/12/17(日) 16:55:08.75

ID

:wR1RfNAu

>>766

味を染み込ますためにフォークで突きまくるってよくレシピに書いてるけどダメだったのか
知らんかった
勉強になったわ

774

： [sage] 2017/12/17(日) 17:12:16.74

ID

:Wo2+HrUt

>>768

片面を焼く　ひっくり返す　もう片面を焼く　芯に火が通るまで繰り返す

775

： [sage] 2017/12/17(日) 17:14:13.36

ID

:5Au/QQjj

手羽先単体だとやる方がいい>フォークぷすぷす
味云々より脂の抜けを良くするためだけど

胸肉も皮が脂を抱えてるからそこだけ重点的に
やったりするけどぱさぱさ回避を考えると難しいとこだね

776

： [sage] 2017/12/17(日) 17:55:41.48

ID

:fcADQhV/

>>774

丸鶏を？バカなのコイツｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗ

777

： [sage] 2017/12/17(日) 18:23:38.71

ID

:Wo2+HrUt

>>776

丸鶏なんて食いにくいだけ　ちまちま骨外してるうちに冷めるし固くなる
ちゃんと解体した肉を普通にフライパンで焼いたほうがうまい

778

： [sage] 2017/12/17(日) 18:26:13.96

ID

:wk7OBj33

>>773

もちろん染み込ませることを優先するならそれでいいわけだし、ダメってわけじゃない

779

： [sage] 2017/12/17(日) 19:11:31.44

ID

:yvonZyc+

>>777

766は丸鶏の調理方法の話だろうがバカ

780

： [sage] 2017/12/17(日) 19:22:53.98

ID

:mSq2ZxiM

丸鶏の料理食べてみたい

781

： [sage] 2017/12/17(日) 20:22:03.63

ID

:64uIUjWr

丸鶏の肉はパッサパサして好きじゃない（安物しか食ったことがないボンクラ並みの感想）
そら北京ダックも皮食う料理になるわ

782

： [sage] 2017/12/17(日) 22:08:10.11

ID

:dolacrZQ

>>781

どんな安もん食ってんの？

783

： [sage] 2017/12/17(日) 23:26:45.81

ID

:Wo2+HrUt

>>779

残念、この人へのレスなんだから、
胸肉にまで解体してるんだからフライパンでできるよな？

>昨日2キロの丸鶏注文してきた
>俺は胸肉担当

784

： [sage] 2017/12/17(日) 23:36:14.47

ID

:wk7OBj33

767 名前：ぱくぱく名無しさん[sage] 投稿日：2017/12/17(日) 11:10:33.49 ID:Wo2+HrUt [1/4]

>>766

フライパンでもできるぞ

>>766

にレスしてますけど

785

： [sage] 2017/12/17(日) 23:43:48.03

ID

:Wo2+HrUt

>>776

部位別の肉をそのまま焼くのを丸焼きという人も少なくないから
お前もそういうつもりで言ったのかと思ったけど
元レスも読めてない馬鹿だったんだなwwwwwwwww

金山寺味噌ときび砂糖で 鶏むね肉の丸焼き レシピ・作り方
ttps://image.space.rakuten.co.jp/d/strg/ctrl/3/d3dd4b5ff46456b5686c26a55e35e8a87c6f48e2.47.2.3.2.jpg

名物鶏の丸焼き
ttps://c-mr.gnst.jp/cont/menu_image/14/1a/3175885_l.jpeg

786

： [sage] 2017/12/17(日) 23:44:35.38

ID

:Wo2+HrUt

>>784

バーカ

>>785

787

： [sage] 2017/12/17(日) 23:46:35.10

ID

:h0mWduva

この人なんで発狂してるの

788

： [sage] 2017/12/18(月) 01:26:08.04

ID

:LV9f5ozc

>>787

見ちゃダメ、構っちゃダメ

789

： [sage] 2017/12/18(月) 05:29:43.84

ID

:2lz5HqQT

皮に穴開けてニンニクとか入れちゃダメ
って元レスに
部位別でも丸焼きだからそう思ったー
って

790

： [sage] 2017/12/18(月) 07:13:48.54

ID

:QV71U6mr

丸鶏を買って胸肉部分の調理法を尋ねたのに
解体無しの丸焼きの調理法を書き込んで
(胸肉の丸まま調理なら)フライパンでもできるという意見に
(解体無し)丸鶏の丸焼きの話だろという間違った噛みつき

791

： [sage] 2017/12/18(月) 10:14:22.39

ID

:cELhgPUn

>>785

グロ

792

： [sage] 2017/12/18(月) 10:15:46.16

ID

:cELhgPUn

>>787-790

アホの自演

793

： [sage] 2017/12/18(月) 11:40:40.88

ID

:2lz5HqQT

障碍者のふりでがんばって書き込みすれば惨めな連投も有耶無耶にできる！

794

： [sage] 2017/12/18(月) 12:40:20.42

ID

:wQ6cxDjJ

>>793

低学歴丸出しでうけるw

795

： [sage] 2017/12/18(月) 15:12:07.51

ID

:ux1Rum/0

ほんとだ最初はむね肉の話だった
だが丸鶏のロマン

796

： [sage] 2017/12/18(月) 16:54:40.00

ID

:5nF98FSH

そろそろ胸肉の話しろアホ共

797

： [sage] 2017/12/18(月) 18:23:00.59

ID

:Kx9ZjJBm

あとはたのむね

798

： [sage] 2017/12/18(月) 21:29:07.43

ID

:+LavuQO9

わざわざ割高なクリスマスに丸鷄買って、
部位ごとに解体するってのがそもそも？なんだけどな

胸ささみを一枚肉に、とかカットが変えられるから全く意味がないとは言わんが
胸肉は単体みたいだしなあ

>>760

799

： [sage] 2017/12/18(月) 21:48:47.87

ID

:b2vBEKru

>>798

丸鶏焼いて家族はももだの手羽だの食うけど俺は胸がご馳走だぜって話じゃねの？

800

： [sage] 2017/12/18(月) 22:52:11.33

ID

:hVE5J9md

晩餐館の唐揚げ粉　水で溶くタイプのやつは美味しい
安い外国産鶏胸肉がシットリ柔らかくなる
溶いた粉に切った鶏胸肉を漬けておくと１週間は味が変わらないし唐揚げにしないでフライパンで焼いても美味いよ

801

： [sage] 2017/12/18(月) 23:02:04.30

ID

:TCgtyD5M

>>798

スレチ

802

： [sage] 2017/12/19(火) 07:21:39.67

ID

:SBl/Tjww

>>799

そうそう
普通はそう理解するよな
ごちゃごちゃ言うやつって沸点低いからろくに解釈できないんだよ

803

： [sage] 2017/12/19(火) 07:31:02.61

ID

:Vp2NKMVA

いきなり貶し入れる奴がコミュ性の無い馬鹿だと思いましたまる

804

： [sage] 2017/12/19(火) 09:56:59.65

ID

:lNw+MddK

お前らいつまでも語ってよっとぽど悔しかったらしいw

805

： [sage] 2017/12/22(金) 16:28:43.02

ID

:xeLWaEK+

【経済】鶏ムネ肉　2割高で推移　高い健康性　スーパーの販売好調
ttp://asahi.5ch.net/test/read.cgi/newsplus/1513926048/

806

： [sage] 2017/12/23(土) 01:55:22.71

ID

:APDQEWzK

からあげクンそっくりに作れる奴おる？

807

： [sage] 2017/12/23(土) 07:39:00.20

ID

:xB6J3tjO

呼んだ？

808

： [sage] 2017/12/23(土) 07:55:52.71

ID

:n1XZPw6z

んもー

809

： [sage] 2017/12/23(土) 09:50:20.11

ID

:uRXkkXsL

ここ20年ぐらいのからあげクン全然美味くなくね？
昔は噛んだらジュワっと脂が出てきてクッソ美味かったのに、今のは揚げたてですらジュワもへったくれもない。パッサパサ。

810

： [sage] 2017/12/23(土) 09:51:40.14

ID

:KM5Xa5nd

>>809

古いな
懐古厨かよ

811

： [sage] 2017/12/23(土) 12:03:30.95

ID

:PGLRiEWX

揚げたてのレッドとチーズは美味しかったよ

812

： [sage] 2017/12/23(土) 14:30:57.83

ID

:EmACY7fJ

からあげクンは国産胸肉だ

813

： [sage] 2017/12/23(土) 15:51:13.96

ID

:MV5rHvkO

玉ねぎが嫌いでなければ、玉ねぎのおろし汁に胸肉を一晩漬けこむとよい。とて
も柔らかくジューシー（(c）安倍晋三）になるよ。

814

： [sage] 2017/12/23(土) 21:51:48.58

ID

:KGwCXwR8

明日、胸肉親子丼作る

815

： [sage] 2017/12/23(土) 22:28:09.71

ID

:MV5rHvkO

胸肉を買ってくると、カツや照り焼きなどに使う切り身を2枚か3枚とって、残り
の部分を親子丼にすることが多い。手羽元がつながっていた部分と皮はとりわけ
おいしい。

816

： [sage] 2017/12/23(土) 23:57:11.56

ID

:0TQ+TEd7

親子丼は短時間でササッと出来て、その割に旨いから便利だよね

817

： [] 2017/12/24(日) 00:52:45.21

ID

:MO/5t2WC

アメリカだとモモ肉よりむね肉のほうがたっかいんだよー
知ってた〜？

818

： [sage] 2017/12/24(日) 00:55:38.37

ID

:pTkgFbKK

その話もう何百回もきいた

819

： [sage] 2017/12/24(日) 01:58:08.26

ID

:jFYnF3hh

760だけど丸鶏買って来た
希望は2キロ弱でっていったけど2.4キロ超えてなかなかデカすぎ
明日味付けして明後日焼くわ
いつも胸肉しか食べてないだけに丸鶏の胸肉がどんな味なのか楽しみだわ
誤解があったみたいだけど焼くのは丸のまま
丸鶏買った意味ないから解体してからではないよ

820

： [sage] 2017/12/24(日) 08:56:37.14

ID

:8/YPq01l

丸焼きが云々って事じゃなくて、焼く方法論に固執する馬鹿が居ただけ。

821

： [sage] 2017/12/24(日) 14:06:02.18

ID

:9uVT+gCf

カルディでケイジャンパウダー買ってきてケイジャンチキン作った
簡単でうまかった

822

： [sage] 2017/12/24(日) 22:07:32.95

ID

:5JtwVXCI

>>820

結局丸のままでお前の負け、文脈も読めない低知能ｗｗｗｗｗｗｗｗｗ

823

： [sage] 2017/12/24(日) 22:33:29.25

ID

:DFn1U7cf

820 ぱくぱく名無しさん sage 2017/12/24(日) 08:56:37.14 ID:8/YPq01l
丸焼きが云々って事じゃなくて、焼く方法論に固執する馬鹿が居ただけ。

↑恥晒しあげ

824

： [sage] 2017/12/25(月) 18:09:57.05

ID

:tmtIOzAS

クックパッドのレシピだとこれがお手軽で時々作っている
ttps://cookpad.com/recipe/3146491
カボチャ好きな人にお勧め
甘いのが嫌いなら砂糖の量を減らすと良いかと

825

： [sage] 2017/12/25(月) 18:17:50.05

ID

:NJwKb1yh

煽り貶しレスする奴はコテつけてくれないかな
毎日ＮＧは面倒なんで

826

： [sage] 2017/12/25(月) 18:29:18.66

ID

:OnvZOkeF

フライパンの人乙

827

： [sage] 2017/12/25(月) 18:31:41.22

ID

:NJwKb1yh

>>826

違うから　コテつけてね

828

： [sage] 2017/12/25(月) 18:53:17.17

ID

:OnvZOkeF

必死すぎて

829

： [sage] 2017/12/25(月) 19:27:19.80

ID

:NJwKb1yh

いきなり架空の敵扱いするほうがよっぽど必死
荒れたレス読みたくないって人が普通なんだから煽り粘着はもう止めてね
言っても聞かないなら粛々と通報していくけど

830

： [sage] 2017/12/26(火) 12:00:55.34

ID

:8X6n0L0D

>>790

>>820

790 ぱくぱく名無しさん sage 2017/12/18(月) 07:13:48.54 ID:QV71U6mr
丸鶏を買って胸肉部分の調理法を尋ねたのに
解体無しの丸焼きの調理法を書き込んで
(胸肉の丸まま調理なら)フライパンでもできるという意見に
(解体無し)丸鶏の丸焼きの話だろという間違った噛みつき

↑低知能の固執脳が妄想したバカレスｗｗｗ

恥晒しあげ

831

： [sage] 2017/12/26(火) 12:06:23.23

ID

:S5RVTK3W

>>820

あれだけ恥かいといて今更よくレスするよね、てかまだスレ削除してないんだ
スレの笑い者だよw

832

： [sage] 2017/12/26(火) 12:09:08.39

ID

:iL6U3mGz

>>829

妄想狂を通報してやりなよ

833

： [sage] 2017/12/26(火) 12:10:24.50

ID

:3gXdw4Hk

>>829

コテつけてくれる？ｗ

834

： [sage] 2017/12/26(火) 13:51:00.34

ID

:/AJGQp0J

ID:Wo2+HrUt

>>783

この妄想癖の馬鹿がコテつけてスレ荒らした罪でスレ民全員に謝るべきだな

835

： [sage] 2017/12/26(火) 14:02:14.57

ID

:IKsOUgRH

晒し上げとか…此処まで固執してる奴って…

関わっては駄目な人間？だろうなw

836

： [sage] 2017/12/26(火) 14:41:23.49

ID

:/AJGQp0J

ID:Wo2+HrUt

>>783

>>835

同ー人物

837

： [sage] 2017/12/26(火) 14:45:06.27

ID

:o4OmeT9n

>>835

>>783

普通この人が謝るのが当たり前じゃん

838

： [sage] 2017/12/26(火) 14:51:13.35

ID

:4yfsPpQo

>>783

>>820

783 ぱくぱく名無しさん sage 2017/12/17(日) 23:26:45.81 ID:Wo2+HrUt

>>779

残念、この人へのレスなんだから、
胸肉にまで解体してるんだからフライパンでできるよな？

>昨日2キロの丸鶏注文してきた
>俺は胸肉担当


↑低知能の固執脳の妄想癖が間違い解釈したバカレスｗｗｗ

恥晒しあげ

839

： [sage] 2017/12/26(火) 15:00:39.81

ID

:e+D2tiOJ

ちょっとレスをしっかり読んでみると

>>766

「胸肉がしっとりしてうまいあの感じは丸鶏でしかできない」←丸鶏でないとあの感じにならないと主張

>>767

「フライパンでもできる」←美味い焼き方の話であり丸鶏とは言ってない

>>768

「一羽丸ごと入らならいじゃん」←丸鶏の話と勘違い、的外れ

>>774

「片面を焼く　ひっくり返す」←フライパンでの焼き方説明

>>776

「丸鶏を？バカなのコイツｗｗｗ」←丸鶏の話と勘違い、的外れ

謝るべきは話の流れを読めずに丸鶏の調理法と勘違いした奴らじゃないかな？

840

： [sage] 2017/12/26(火) 15:06:48.27

ID

:wtLezRJ/

殆どの人にとっては誰が悪いとか誰が謝るとか興味ないしそもそも流れ読んでない

841

： [sage] 2017/12/26(火) 16:37:35.23

ID

:oeNM6CK1

>>839

839 ぱくぱく名無しさん sage 2017/12/26(火) 15:00:39.81 ID:e+D2tiOJ
ちょっとレスをしっかり読んでみると

>>766

「胸肉がしっとりしてうまいあの感じは丸鶏でしかできない」←丸鶏でないとあの感じにならないと主張

>>767

「フライパンでもできる」←美味い焼き方の話であり丸鶏とは言ってない

>>768

「一羽丸ごと入らならいじゃん」←丸鶏の話と勘違い、的外れ

>>774

「片面を焼く　ひっくり返す」←フライパンでの焼き方説明

>>776

「丸鶏を？バカなのコイツｗｗｗ」←丸鶏の話と勘違い、的外れ

謝るべきは話の流れを読めずに丸鶏の調理法と勘違いした奴らじゃないかな？

↑低知能の本人登場恥晒しあげw

842

： [sage] 2017/12/26(火) 16:39:48.06

ID

:oeNM6CK1

>>783

>>839

おい恥晒し他人ふりしてレスか？
再び恥晒し

843

： [sage] 2017/12/26(火) 16:41:04.73

ID

:+7aUe8No

>>839

IQ幾つだよ役たたずが

844

： [sage] 2017/12/26(火) 16:44:33.27

ID

:e+D2tiOJ

>>841

　

>>842

　

>>843

阿呆の特徴って的確な指摘はできなくて罵倒しかしないとこだな
あと

>>842

のような脳内妄想で決めつけるしか罵倒手段がないとこがとっても阿呆

845

： [sage] 2017/12/26(火) 16:49:54.89

ID

:CI+/QeUb

>>839

>>844

間違えた本人、しれっと成りすまして再登場って恥ずかしいだろ

846

： [sage] 2017/12/26(火) 16:51:16.08

ID

:CI+/QeUb

>>844

血舞い上がって正当化に固執したのか？
ごめんなさいは？

847

： [sage] 2017/12/26(火) 16:56:41.70

ID

:CI+/QeUb

>>783

>>820

>>839

>>844

783 ぱくぱく名無しさん sage 2017/12/17(日) 23:26:45.81 ID:Wo2+HrUt

>>779

残念、この人へのレスなんだから、
胸肉にまで解体してるんだからフライパンでできるよな？

>昨日2キロの丸鶏注文してきた
>俺は胸肉担当


↑低知能の固執脳の妄想癖が間違い解釈したバカレスｗｗｗ

恥晒しあげ

848

： [sage] 2017/12/26(火) 17:03:54.30

ID

:BVWNEj6u

>>783

>>785が無ければｷﾞﾘ言い訳の筋も通ったのに残念なこって

849

： [sage] 2017/12/26(火) 17:08:27.12

ID

:XTzTlMls

そろそろ丸鶏スレでも建ててそっちで思う存分罵りあってくれないかね
ここ胸肉スレなんで迷惑

850

： [sage] 2017/12/26(火) 17:12:29.98

ID

:CI+/QeUb

間違えたんだから謝れば済む話
成りすましは最低

851

： [sage] 2017/12/26(火) 18:18:51.32

ID

:e+D2tiOJ

>>845

残念ながら違うよ　阿呆だねぇ妄想癖だねぇ病院いってる？

>>846

ちょっと日本語の勉強をしてから書き込もう

>>847

よく見たらお前一人の連投か　必死すぎて笑える
よっぽど頭に血がのぼってたんだな　病院いってこい

852

： [sage] 2017/12/26(火) 18:23:42.87

ID

:e+D2tiOJ

>>850

成りすましなわけねー
1週間も前の発言に必死こいてる馬鹿がいるから
どんな話だったのか今日初めて読んでみた感想よ
よっぽど自分の主張を否定されたのが悔しかったんだろうねぇ

853

： [sage] 2017/12/26(火) 18:27:14.55

ID

:c1hWtIwJ

Kitty-guy

854

： [sage] 2017/12/26(火) 19:18:56.36

ID

:IKsOUgRH

何だか分けわからない認定されてるが、俺が代表して謝ってやろう。

( ﾟ┌･･ﾟ) ｻｰｾﾝ

これで丸く収まっただろうw

855

： [sage] 2017/12/26(火) 19:56:49.79

ID

:oovp9VGH

どっちもいらねーw

856

： [sage] 2017/12/26(火) 21:09:41.01

ID

:dJ1Um+xj

まだやってんの呆れるわ

857

： [sage] 2017/12/26(火) 22:11:11.01

ID

:XM1BExUc

鶏胸肉のタタキをスーパーで見なくなって
幾星霜……
まー仕方ないのかなぁ

858

： [sage] 2017/12/26(火) 22:19:50.23

ID

:qF2b06Vp

>>857

それが原因のギランバレーの人が何人発生したことか

859

： [sage] 2017/12/26(火) 22:55:42.62

ID

:wtLezRJ/

カンピロでギランバレーになる確率は0.1％
カンピロの患者数が毎年2000人ちょっとだから2人ぐらいはなってるのかな
病院にかかってない人も考慮した推定だと300〜400万人とからしいけど

860

： [sage] 2017/12/26(火) 23:19:25.12

ID

:6tL6mhHx

>>783

>>820

>>839

>>844

>>851

>>852

783 ぱくぱく名無しさん sage 2017/12/17(日) 23:26:45.81 ID:Wo2+HrUt

>>779

残念、この人へのレスなんだから、
胸肉にまで解体してるんだからフライパンでできるよな？

>昨日2キロの丸鶏注文してきた
>俺は胸肉担当


↑低知能の固執脳の妄想癖が間違い解釈したバカレスｗｗｗ

恥晒しあげ

861

： [sage] 2017/12/26(火) 23:22:56.71

ID

:6tL6mhHx

>>783

>>820

>>839

>>844

>>851-852

851 ぱくぱく名無しさん sage 2017/12/26(火) 18:18:51.32 ID:e+D2tiOJ
845
残念ながら違うよ　阿呆だねぇ妄想癖だねぇ病院いってる？
846
ちょっと日本語の勉強をしてから書き込もう
847
よく見たらお前一人の連投か　必死すぎて笑える
よっぽど頭に血がのぼってたんだな　病院いってこい


↑低知能の固執脳の妄想癖のフライパン本人が成りすますバカレスｗｗｗ

恥晒しあげ

862

： [sage] 2017/12/26(火) 23:29:35.86

ID

:6tL6mhHx

>>839

>>844

>>851

>>852

ID:Wo2+HrUt
ID:e+D2tiOJ

本人が成りすまし援護してて惨めなのは見え見え
正当性全て覆されて悔しそうでわろたわｗｗｗマジで情けない奴
お前はレスする価値もないガチ屑人間だったな
お前も謝る機会はあったのにな

863

： [sage] 2017/12/26(火) 23:48:04.27

ID

:yXRJVFOx

>>852

この人頭大丈夫なのかな？

864

： [sage] 2017/12/27(水) 00:01:42.00

ID

:S51fqbg5

結局出て来ないのなら間違った本人は恥かいた自覚は有るのだろう

では何故に本人では無いと言い張るナリはこうも反撃するのか

行動が惨め過ぎやしないか、本人としての責任棄てておいて、ナリで食いさがるのって見てて悲惨だな泣けてきた

865

： [sage] 2017/12/27(水) 00:45:50.48

ID

:OgY6xLWb

>>852

>1週間も前の発言に必死こいてる馬鹿
きみが一番必死に見えるよ
本人じゃないのになぜそんなに必死なのかはしらないけど〜

866

： [sage] 2017/12/27(水) 02:27:38.15

ID

:D5OLQfMn

>>864

　

>>865

それって例えばID:S51fqbg5とID:OgY6xLWbがIDコロコロして
独りで複数人を装ってると勘ぐるようなもんだよね？
自分はそんな証拠のない不確定な決めつけは馬鹿っぽくてできないなぁ〜
指摘するなら決定的な部分のみにしないと他が見て頭足りてないと思われるからな
むしろ決定的な部分を見いだせないのにイキりたがる可哀想な子という印象を受けるしNE！

867

： [sage] 2017/12/27(水) 03:10:04.52

ID

:OgY6xLWb

いや、そんなつもりまったくなかったけど
何で必死なのか普通に疑問なだけ
きみのほうが勘ぐりすぎでバカっぽいというか気持ち悪いよ

868

： [sage] 2017/12/27(水) 04:09:56.04

ID

:D5OLQfMn

>>867

俺のどこに勘ぐりレスがある？
勘ぐるって意味分かってる？ちょっと勘ぐるの意味を述べてみ？
いっとくけど俺に喧嘩売ったらいなくなるまで反撃しまくるけど覚悟はいいか？

869

： [sage] 2017/12/27(水) 04:18:12.57

ID

:OgY6xLWb

>独りで複数人を装ってると勘ぐるようなもんだよね？
これを勘ぐるって言うと思うんだけど
上にも書いてるけどまったくそんなつもりないんだよね

870

： [sage] 2017/12/27(水) 04:18:44.70

ID

:OgY6xLWb

あら、途中で送信しちゃった
どうぞどうぞ頑張って反撃してね

871

： [sage] 2017/12/27(水) 04:44:38.93

ID

:D5OLQfMn

>>869

それは例えであり可能性はあると思っても俺は絶対書かないこと
だって書いたら確定ソースがないのに決めつけてる馬鹿みたいだからな
お前らはその馬鹿みたいなことを散々やらかしてるわけだがwww

872

： [sage] 2017/12/27(水) 09:30:33.59

ID

:fdWKhIFw

2人でどっか行けや
だって〇〇が先に叩いたんだもん！とか延々言い合ってるガキでももっと聞き分け良いぞ

873

： [] 2017/12/27(水) 10:13:55.23

ID

:BHbhWL9P

なるべく混ぜ物使わずジューシーな胸肉ハンバーグ作る方法ない？
てかジューシー＝脂質だからやっぱ無理？

874

： [sage] 2017/12/27(水) 10:44:18.53

ID

:I2P4DsIl

>>873

水とか鶏ガラスープを可能な限りたくさん混ぜ込むとか？

875

： [sage] 2017/12/27(水) 10:45:11.65

ID

:fdWKhIFw

玉ねぎとかの水分だとつくね的なさっぱりジューシーさになってしまうかな
あとは塩で肉の粘りを出すとか

876

： [sage] 2017/12/27(水) 12:12:52.45

ID

:NSJNoKos

>>866

別人だろうがキチガイアラシ

877

： [sage] 2017/12/27(水) 12:13:55.55

ID

:NSJNoKos

>>783

>>820

>>839

>>844

>>851

>>852

783 ぱくぱく名無しさん sage 2017/12/17(日) 23:26:45.81 ID:Wo2+HrUt

>>779

残念、この人へのレスなんだから、
胸肉にまで解体してるんだからフライパンでできるよな？

>昨日2キロの丸鶏注文してきた
>俺は胸肉担当


↑低知能の固執脳の妄想癖が間違い解釈したバカレスｗｗｗ

恥晒しあげ

878

： [sage] 2017/12/27(水) 12:22:32.00

ID

:NSJNoKos

>>767

>>774

>>777

>>783

>>786

ID:Wo2+HrUt

↑低知能の固執脳の妄想癖が間違い解釈したバカレスｗｗｗ

恥晒しあげ

879

： [sage] 2017/12/27(水) 12:23:15.11

ID

:NSJNoKos

>>839

>>844

>>851-852

ID:e+D2tiOJ

↑恥晒しな成りすまし援護するスレの嫌われ者で人間の屑w

恥晒しあげ

880

： [sage] 2017/12/27(水) 12:26:25.56

ID

:NSJNoKos

>>783

>>820

>>839

>>844

>>851

>>852

オラッ！言えよ屑人間
「間違いでしたごめんなさいは？」

881

： [sage] 2017/12/27(水) 12:29:24.77

ID

:NSJNoKos

>>839

>>844

>>851-852

ID:e+D2tiOJ

成りすましでコソコソレスしてんじゃねーよテメーが間違えたんだよ

オラッ！言えよ屑人間
「間違いでしたごめんなさいは？」
さっさと上下座うPしろやッ！！

882

： [sage] 2017/12/27(水) 14:37:53.59

ID

:4bGXj08w

>>873

>ジューシー＝脂質

初歩的な間違いだね

883

： [sage] 2017/12/27(水) 14:38:55.04

ID

:mB0Q685T

おれも重曹やってみるかな

884

： [sage] 2017/12/27(水) 15:52:47.92

ID

:5KD4j+RO

雑煮に鶏肉入れるか？

885

： [sage] 2017/12/27(水) 16:33:28.78

ID

:WtLEIUz2

大根と人参と鶏肉となるとを薄口醤油とカツオダシで煮て餅を入れたお雑煮だな

886

： [sage] 2017/12/27(水) 16:35:37.63

ID

:suI6sBTO

今日も炊飯器鶏食べたけどうま過ぎ
絶え間なく作ってるわ
今回はハーブなしのシンプルバージョン

887

： [sage] 2017/12/27(水) 16:46:32.31

ID

:st08+xjp

ジップロック？

888

： [sage] 2017/12/27(水) 17:29:24.00

ID

:aV2aMpCo

ジップロック無しやで
お湯は最小限

889

： [sage] 2017/12/27(水) 20:55:23.34

ID

:4ukmjIz/

スレなんでこんなに変な流れになってるんだよ
炊飯器鶏うめえ鶏チャーシューうめえって言ってた頃は良かった
って書こうとしたら炊飯器鶏食ってる人いた嬉しい

890

： [sage] 2017/12/27(水) 22:34:46.50

ID

:JHm3U6e1

>>889

こないだ炊飯器にキャベツ敷いて鶏胸のっけて、ヨーグルトとスイートチリソース混ぜたのぶっかけて炊いたら旨かったよ。

891

： [sage] 2017/12/28(木) 10:39:06.35

ID

:4AQq1kPJ

>>885

菜っ葉類、葉物は？例えば
ほうれん草
小松菜
かつお菜とかの

892

： [] 2017/12/28(木) 18:50:01.53

ID

:ZNSZQrZ2

普段は脂たっぷりの鶏モモや豚バラばかり食べてます
最近鶏胸肉の旨みを知りました
そこで質問です
鶏胸肉の硬さやパサつきをおさえるのには
どんなコツが有るのでしょうか？
数年前食べた
サラダチキンは自分自身パサパサしていると感じ
鶏ハムは脂が足りないと感じています
この間作ったのはそぎ切りにして酒や下味マヨネーズを揉みこんでカレー粉と炒めた物で
柔らかくて美味しく出来ました
しかしマヨネーズを卒業したいのです
切り方や下味、調理方法を伝授下さい

893

： [sage] 2017/12/28(木) 19:01:41.61

ID

:m6BkGiTH

>>892

聞く前に過去スレ

894

： [sage] 2017/12/28(木) 19:08:01.12

ID

:LyUmkV68

ひをとおしすぎない

895

： [] 2017/12/28(木) 20:40:28.80

ID

:ZNSZQrZ2

読んできました
コツは
プスプスとそぎ切り
酒や下味の揉みこみ
火を入れすぎない
ですかね？

896

： [sage] 2017/12/28(木) 20:46:14.81

ID

:fvczVamU

>>892

ためしてガッテンでは舞茸と共に炒めるとの事。

897

： [sage] 2017/12/28(木) 21:13:01.41

ID

:m7DB7nhs

>>892

そぎ切りにして片栗粉まぶして鍋物

898

： [] 2017/12/28(木) 22:19:59.21

ID

:ZNSZQrZ2

ありがとうございます
カレーとかに入れる場合
2日目は固くなるのは仕方ない感じですかね？

899

： [] 2017/12/28(木) 22:32:16.80

ID

:AZ2SPBPg

>>892

蒸したらどうですかね

900

： [sage] 2017/12/28(木) 23:21:56.81

ID

:Y/4fvkxS

カレーやシチュー作る前日に一口大に切った肉に
塩コショウして小麦粉とオリーブオイル少々揉み込んで
味を馴染ませるために一晩冷蔵庫で寝かせてる
作って2日目にホロホロにはなるけどパサパサにはならないな

901

： [] 2017/12/28(木) 23:31:17.42

ID

:ZNSZQrZ2

>>900

あーなるほど
多分脂身大好きな自分は
ホロホロがパサパサとかそういう表現になっちゃうのかも
ホロホロも慣れていかないと
胸肉マスターにはなれないのかも
精進します

902

： [sage] 2017/12/28(木) 23:52:59.37

ID

:Y/4fvkxS

いや、ホロホロとパサパサは違うよ
パサパサは筋っぽくて出涸らしみたいで味気ないけど
ホロホロはちゃんと鶏肉の味が残ってる感じ

903

： [sage] 2017/12/29(金) 06:19:29.85

ID

:0sOXUwNb

ホロホロよりムチムチのほうが好きだな　生が一番うまい　低温調理が2番　煮込みはすかん
無菌鶏とか作られないかな

904

： [sage] 2017/12/29(金) 09:35:36.80

ID

:/Jheh6UT

>>895

弱火

905

： [sage] 2017/12/29(金) 09:59:09.93

ID

:xZ7V53Nv

>>903

LOVEカンピロバクターですねw

906

： [sage] 2017/12/29(金) 13:50:17.90

ID

:nfkcs8wu

>>905

スレチ

907

： [] 2017/12/29(金) 14:17:38.09

ID

:pF6URRl+

>>900

最近はルー入れる直前に肉入れてる。肉は1回湯で茹でる。回鍋肉の要領。

908

： [sage] 2017/12/29(金) 14:17:52.51

ID

:ftOQlWhZ

>>903

無菌動物は実験用として生まれた時から無菌室で育てるんだけど
コストがすごく高く付くから、食肉用途では立ち行かないのと違うかな

909

： [sage] 2017/12/29(金) 15:44:27.32

ID

:BeXDIcup

生の鶏肉は美味いと思えなかったな

910

： [sage] 2017/12/29(金) 16:49:09.66

ID

:xZ7V53Nv

>>906

例え自己責任だとしても、特に鶏の生食推奨は問題有ると思うが。

911

： [sage] 2017/12/29(金) 17:06:27.95

ID

:jKq4PiHU

>>910

フライパンやカンピロはNGワードだよニワカ中学生

912

： [sage] 2017/12/30(土) 11:14:17.72

ID

:LEc+7Fy/

>>911

何言ってんの？

913

： [sage] 2017/12/30(土) 12:21:46.12

ID

:sNN9DRWR

スレを荒らしたいがために規律掲げてるようにしか見えない

914

： [sage] 2017/12/30(土) 13:04:08.81

ID

:niwhXcUR

>>912

>>913

カンピロ馬鹿の役たたず

915

： [] 2017/12/30(土) 13:51:30.38

ID

:2AxhnQkA

カンピロを、NGワードにしたら

916

： [sage] 2017/12/30(土) 15:03:38.56

ID

:uDuc8cn4

正月用に肉を色々買って帰還。

917

： [sage] 2017/12/30(土) 15:33:07.58

ID

:hywG/lxR

帰還ピロ

918

： [sage] 2017/12/30(土) 19:32:38.29

ID

:ZHKcnJtg

おまえら雑煮に胸肉って使うか？

919

： [sage] 2017/12/30(土) 19:41:27.44

ID

:Q0kUP2MW

>>918

家は使うな
他の地域はこの通りかは知らんけど目安に
ttps://chefgohan.gnavi.co.jp/season/ozoni/

920

： [sage] 2017/12/30(土) 21:28:13.97

ID

:b/Y2hGWz

>>919

家は使うな′って何だよ？

921

： [sage] 2017/12/30(土) 22:00:04.07

ID

:cPojePaf

我が家では使用しますって意味だよ
家では使うなって方言なの？

922

： [sage] 2017/12/30(土) 22:04:01.40

ID

:Q0kUP2MW

>>921

これ

まさかこんなので絡まれるとは

923

： [sage] 2017/12/30(土) 22:35:07.53

ID

:qvRn1+hI

雑煮のタンパク質を魚系に使う地域もあるらしいぞ

924

： [sage] 2017/12/30(土) 22:35:28.82

ID

:qvRn1+hI

〇魚系で

925

： [sage] 2017/12/30(土) 22:37:41.22

ID

:7495drfw

かまぼこなら普通

926

： [sage] 2017/12/30(土) 23:42:57.19

ID

:rkoa53A1

ぶり　鮪　鮭ならば普通の雑煮だ

927

： [sage] 2017/12/30(土) 23:47:03.31

ID

:KVsuOBfZ

江戸っ子の雑煮は鶏肉でダシを取って鶏肉を入れるものが多いが、胸肉を切る
と角ばって雑煮らしくないから、大概せせりを使う。私は手羽元の骨を外して
使っている。

928

： [sage] 2017/12/31(日) 03:11:46.36

ID

:5SHOaGEP

なんかケンタッキーの味が
GABANのハーブチキンシーズニングで再現できるってyoutubeで見た
んで今日試したけど全然違った
美味いけどちゃうやんこれぇ〜と思ったで

929

： [sage] 2017/12/31(日) 04:42:28.79

ID

:bZiAi1vz

鶏肉が一般的なのをネット以後知ったけどうちは甘海老と焼き豆腐だけだった

930

： [sage] 2017/12/31(日) 11:02:01.37

ID

:yGtwMnCG

>>927

一般的な江戸前の雑煮は鶏肉を具材にするけど出汁に鶏肉使わないじゃろ

931

： [sage] 2017/12/31(日) 11:24:33.27

ID

:CA7SYHPi

>>930

鰹節が多い。

932

： [sage] 2017/12/31(日) 16:06:17.93

ID

:dWjW0wXO

>>929

甘海老って北陸か？

933

： [sage] 2017/12/31(日) 18:28:19.03

ID

:cg9U6yrE

海老のやつは朝鮮からの二世の人にいただいた事があります

934

： [sage] 2017/12/31(日) 22:03:01.47

ID

:OUmzCdID

暇だから木を燃やしてそれで串焼きしたら、風味はスモーキーで表面はパリッとして中はジューシィーで本当に最高だった
焼くだけで単純だがこの手の調理法は本当に美味しく出来るね

935

： [sage] 2018/01/01(月) 07:47:51.24

ID

:GtNYHGuZ

今年もむね肉食いまくるで
よろしくな

936

： [sage] 2018/01/01(月) 11:16:21.45

ID

:JFzbKKQg

最近ほんと値上げになったよな
今年もお世話になります

937

： [sage] 2018/01/03(水) 20:36:27.03

ID

:tWwUghyx

雑煮飽きたな

938

： [sage] 2018/01/03(水) 22:11:03.96

ID

:34+hE1VY

むね肉マスターやけど今年も精進するで

939

： [sage] 2018/01/04(木) 01:33:09.27

ID

:UkBDscKo

>>938

マスター、最近のヒットは？

940

： [sage] 2018/01/04(木) 05:25:03.42

ID

:ZK4fFjfl

>>939

いろいろあるけど味付き炊飯器鶏が副菜にもサラダにもツマミにも使えるからハマってる
簡単すぎるししかも旨いし毎日食ってる
まぁ言い変えたら即席鶏はむやな

941

： [sage] 2018/01/04(木) 06:05:45.62

ID

:RnCxyuFX

炊飯器セットする時点でもう味付けしとくの？

942

： [sage] 2018/01/04(木) 06:26:09.79

ID

:ZK4fFjfl

>>941

その通り
調味料を活かすためになるべくお湯を少なく入れるのがコツ

943

： [sage] 2018/01/10(水) 12:36:23.65

ID

:kgjk+MgL

半解凍の鶏むね肉の皮をとって包丁で薄切り→細切り→みじん切り
でキーマカレー

944

： [sage] 2018/01/13(土) 06:32:45.09

ID

:Dy+ON10b

久しぶりにもも肉買ってシオコウジで蒸したけど
やっぱ胸肉の方が旨いな

945

： [sage] 2018/01/13(土) 09:52:39.18

ID

:+CtDO9JD

香川の鳥インフルで値上がりしたりしないよな
ただでさえサラダチキンブームで最近むね肉人気だから心配だわ

946

： [sage] 2018/01/13(土) 11:52:34.85

ID

:ZjDo6M0m

今後被害が広がらなければ大した影響ないかもだけど
産業獣医は足りてないらしいからどうなることやら

947

： [sage] 2018/01/13(土) 15:43:21.32

ID

:XzDAu2rp

外して冷凍してる皮がスペースを埋めては捨てるんだけど酢の物に入れるには何時間茹でるのかい？

948

： [sage] 2018/01/13(土) 17:15:44.21

ID

:DTWlIz7w

数分

949

： [sage] 2018/01/13(土) 17:19:32.12

ID

:YMzm1Jmp

100g39円だったのが45円に値上がりしてた。

950

： [sage] 2018/01/13(土) 17:29:20.41

ID

:MeJdIxAU

鶏むね肉の皮はもも肉の皮とはまた違った味で美味いのにそれを捨てるなんてとんでもない

951

： [sage] 2018/01/13(土) 18:33:00.59

ID

:cxigueYD

>>949

その安さブラジル産違うのか？

952

： [] 2018/01/13(土) 18:52:50.47

ID

:Iw3dnab0

今通販で一番安く買えるのってどこ？

953

： [sage] 2018/01/13(土) 20:45:55.74

ID

:YMzm1Jmp

>>951

ブラジル産なら胸肉が買えるよ

954

： [sage] 2018/01/13(土) 20:46:30.35

ID

:YMzm1Jmp

>>953

間違えた、ブラジル産ならもも肉が買えるよ

955

： [sage] 2018/01/13(土) 21:25:06.61

ID

:O+eVvsgB

>947は鶏皮スレに行けばいいと思うの

956

： [sage] 2018/01/13(土) 22:09:20.97

ID

:AeIGqvxB

>>955

別人だけどそんなスレが有ったのか
さっそく覗いてみよう
みなみに最近作った鶏皮料理は鶏皮餃子
カロリーが恐ろしいことになってそうだけど美味かった

957

： [sage] 2018/01/13(土) 22:24:59.56

ID

:ydQ+IyZO

以前は俺も鶏皮捨てるなんてとんでもないって思ってたけど
何となく捨てるようになったなあ
皮とらずに脂だけ取り除こうと思うと難しいし

958

： [sage] 2018/01/13(土) 22:31:19.94

ID

:YMzm1Jmp

ラーメンの出汁にすればいい

959

： [sage] 2018/01/13(土) 22:36:48.04

ID

:MeJdIxAU

茹でて脂（がほんの少し）抜けたやつでもポン酢かけるだけでうまい

960

： [sage] 2018/01/14(日) 00:01:57.08

ID

:nmyDILzA

>>958

小さく刻んでゴマ油塩胡椒で炒めて袋ラーメンにトッピングしたら旨いよね

961

： [sage] 2018/01/14(日) 00:51:46.96

ID

:H0Y04Ttm

>>958

私はカレーの出汁にしとる

962

： [sage] 2018/01/14(日) 02:19:00.81

ID

:Ams4vKsc

野菜炒めの時に油のかわりにいれればいい

963

： [sage] 2018/01/14(日) 06:03:58.85

ID

:I7Pe/+Wi

頭いい

964

： [sage] 2018/01/14(日) 12:20:00.47

ID

:VOgg45Ty

>>962

横レスだが、その案採用させてもらうぞ
植物油が体に悪いって話もあるので気になってたんだ

965

： [sage] 2018/01/14(日) 20:32:23.86

ID

:Ajq1Tju9

>>944

それな
モモの方が美味いっていう固定概念崩れた
胸肉って美味かったんやなって

966

： [sage] 2018/01/14(日) 22:03:42.48

ID

:vKEayjCb

ももって臭みがある気がする、まあ唐揚げはももの方が旨い気がするが。

鶏胸肉と鶏もも肉は同じニワトリの肉でも、調理方も味も全く別物の肉だよな

967

： [sage] 2018/01/14(日) 23:03:43.00

ID

:Q59qybDw

若い時はもも肉の方が良かったけど
おっさんになったらむね肉の方がいいな。
もも肉食べると脂っこくて気持ち悪くなる。

968

： [sage] 2018/01/14(日) 23:06:48.76

ID

:zKIc8wNx

量食べたいときは断然胸肉
味を変えれば飽きないし

969

： [sage] 2018/01/14(日) 23:08:02.31

ID

:HPDMbVka

>>962

なるほど
白菜炒めに入れてみよ
うまそうだ

970

： [sage] 2018/01/15(月) 00:41:45.72

ID

:MOlLV+G2

中高生の頃は脂がなんか嫌いだったから胸肉派
大人になったら脂の旨味がわかったけどそれでも皮付き胸肉派
唐揚げだって胸のが断然美味い

モモが良いと思うのは煮物や汁物に少量入れて野菜等の旨味を引き立てる時だな
がっつり食う肉としてじゃなくてベーコンみたいな脇役的存在

971

： [sage] 2018/01/15(月) 02:52:43.21

ID

:cnLtyqKr

>>970

そうだね。根菜の治部煮なんかにはもも肉が合う。

972

： [sage] 2018/01/15(月) 06:14:10.35

ID

:+uXL9hV+

食べたい

973

： [sage] 2018/01/15(月) 06:19:41.27

ID

:7BxdbpKZ

いやいや唐揚げの胸肉は不味いと思うよ
単純に胸vs腿と比べるとね

974

： [sage] 2018/01/15(月) 09:46:42.30

ID

:x07w48jc

うわぁーここにもバカがいた
味の好みを押し付けるやつ

975

： [sage] 2018/01/15(月) 10:31:34.55

ID

:qslNctHY

>>964

ショートニングやマーガリンの話とごっちゃになってる？

976

： [sage] 2018/01/15(月) 10:48:21.34

ID

:oGFq5zjJ

人によるのに何いってんの、ばか？

977

： [sage] 2018/01/15(月) 12:34:03.95

ID

:WFc/ePGd

>>975

サラダ油ッて言ってフツーに売ってる奴
キャノーラ油とかそんなの

978

： [sage] 2018/01/15(月) 17:05:11.87

ID

:7BxdbpKZ

>>974

馬鹿舌がレスしててワロタ

979

： [sage] 2018/01/15(月) 17:13:58.48

ID

:qslNctHY

あーキャノーラはググるとあやしいサイトがずらっと出てくるね
これ以上話すなら食用油スレのほうが適してるだろうけど

油脂で１００％体にいいものってたぶん無いと思うぞ
特に加熱して使うならね
かといって油脂を全く摂取しないってことも出来ないし
油脂は油脂で体に必要なものだし
揚げ物や炒め物は時々にして油脂の摂取は少なくする
くらいが適当だと思うけどね
俺が鶏皮捨てるのもそういう考えから

980

： [sage] 2018/01/15(月) 18:22:32.04

ID

:HHzynIaO

サラダ油は生産環境や性質から体に良くないと言われ続けてるよね。
植物性より動物性の方が安全だと言われてる、けど動物性だって何食べてきたのかわからんような動物だったらそれはそれで危険。
家計と健康のバランス考えたら缶入りのオリーブオイルが自分にとっての限界だわ。
むね肉に片栗粉つけて湯がいてほぐし身にしたら塩コショウやハーブ入れてオイル漬けにして、そのオイルを調理に使ってる。
皮って好き嫌い別れるのね、自分は大好きだから鶏皮煎餅やおろぽんねぎぽんにして食べてる。

981

： [sage] 2018/01/15(月) 18:24:37.38

ID

:HHzynIaO

鶏胸肉・鶏むね肉・鶏ムネ肉の料理 20
ttp://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/cook/1516008192/
テンプレどうしたらいい？

982

： [sage] 2018/01/15(月) 18:41:46.69

ID

:qslNctHY

動物性のほうが安全なんて聞いた事ねえぞｗ
もともとは動物性の油脂が循環器疾患に悪いって言われてそれで植物油押しの状況になったわけで
植物性も危険だよって言われるようになったけど、動物性油脂の危険性自体は否定されてない

983

： [sage] 2018/01/15(月) 18:42:33.80

ID

:qslNctHY

もしそんなことが一般に言われてるならもっとヘットやラードが売られてるわｗ

984

： [sage] 2018/01/15(月) 18:44:51.90

ID

:qslNctHY

まあ魚も動物のうちだから、魚の脂に関してはEPA,DHAで体にいいって言われてるけどなｗ
でも魚の脂で揚げ物炒め物できるかっつーと無理なわけでｗ

985

： [sage] 2018/01/15(月) 21:20:03.34

ID

:Te/0d/Ln

>>981

いらないんじゃね？

986

： [sage] 2018/01/15(月) 21:34:52.80

ID

:+UPlQ4sy

魚は頭良くなるぞ！
俺は胸肉の次に好きだ

987

： [sage] 2018/01/15(月) 21:58:15.16

ID

:Te/0d/Ln

>>986

お魚天国懐かしい

988

： [sage] 2018/01/15(月) 23:08:07.45

ID

:7BxdbpKZ

>>981

フライパン話、家電の話NG

スレタイから大きくずれるから

989

： [sage] 2018/01/15(月) 23:23:30.37

ID

:STL0NNF/

鶏皮の脂肪量なんて微々たるもんだろ
問題が起こるのは脂肪50％超えのステーキを何百gも食べるような食生活

990

： [sage] 2018/01/15(月) 23:24:47.33

ID

:qslNctHY

何を根拠に

991

： [sage] 2018/01/16(火) 00:04:28.07

ID

:c4Qhaolf

>>989

鶏皮こそ何時間加熱したって微々たる脂しか落ちないと思うが 脂をこそぎとつたからヘルシー、コラーゲンとか言ってる人の気が知れない

992

： [sage] 2018/01/16(火) 00:05:08.66

ID

:c4Qhaolf

鶏皮は脂肪100パーに近いよ

993

： [sage] 2018/01/16(火) 00:26:02.50

ID

:DJK8k1FJ

>>991

鶏胸肉の皮付き皮なしのカロリー比較すぐ出てくるから見て来い

994

： [sage] 2018/01/16(火) 01:00:37.34

ID

:ui7C36Nd

鶏胸肉には皮もついているのだから否定する奴はおかしい
他へ行け

995

： [sage] 2018/01/16(火) 01:17:56.65

ID

:H57FOThH

鶏胸肉（皮あり）100g：191Kcal
たんぱく質：19.5g（78Kcal）
脂質：11.6g（104Kcal）
炭水化物：0g（0Kcal）

鶏胸肉（皮なし）100g：108Kcal
たんぱく質：22.3g（89Kcal）
脂質：1.5g（14Kcal）
炭水化物：0g（0Kcal）

300g食ったとしても皮のぶんの脂肪はたった30g
一方脂肪50％の霜降り肉だと300g食えば脂肪は150g
言い換えれば300g食っても霜降り肉60g食った程度の脂肪

996

： [sage] 2018/01/16(火) 01:18:29.62

ID

:c4Qhaolf

>>993

だから胸モモ論争じゃなくて皮なし皮あり論争なのよ 胸もモモも皮外せば同じなのよ

997

： [sage] 2018/01/16(火) 01:32:21.97

ID

:UcHgGjOg

>>996

モモ肉と胸肉味違うじゃん…

998

： [sage] 2018/01/16(火) 01:33:47.98

ID

:DJK8k1FJ

>>996

ももの話なんかしてない皮が微々たるもんとかいうことに対して意見しただけ
よく読め

999

： [] 2018/01/16(火) 01:50:12.86

ID

:waC1nNEO

にわとりさんの羽根も鶏冠も軟骨関節も
ぜーんぶミキサーで液状にしたﾋﾟﾝｸｽﾗｲﾑ肉が
最も無駄無くヘルチーですね

1000

： [] 2018/01/16(火) 01:52:47.19

ID

:waC1nNEO

ゲットントン　ザ　ナンバー　ワン　サウザンド

1001

： []

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1002

： []

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