種菌、市販ヨーグルト、米、その他乳酸菌で楽しい豆乳ヨーグルト生活を！
（牛乳は専用スレへどうぞ）
関連スレは
を踏んだ人が次スレをお願いします
前スレ
■豆乳のヨーグルトってどうなの？■
ttp://hello.2ch.net/test/read.cgi/supplement/1173867531/
□■自家製ヨーグルト■21パック目■□
ttp://hello.2ch.net/test/read.cgi/cook/1432952594/
※牛乳ヨーグルト専用スレ
●●●ヨーグルトだ●●●7コ目
ttp://ikura.2ch.net/test/read.cgi/food/1391437628/
ヨーグルトメーカー2
ttp://ikura.2ch.net/test/read.cgi/bakery/1342243640/
ケフィア愛好家が熱く語るスレ １リットル目
ttp://ikura.2ch.net/test/read.cgi/food/1234530755/
この豆乳は「ふくれん」のOEMな気が…？
美味しいしヨーグルティアのおかげか失敗知らずで嬉しいです
37℃8時間
ふくれん無調整1000ml
20gオリゴ糖シロップ添加
豆乳1000mlだったらどれぐらい入れたらいいんだろう
こんなに簡単にできるんだなぁ
ちなみに種にしたヨーグルトはナチュレ恵
おめ！
豆乳ヨーグルトが美味しくて困るｗ
こんなにハマるなんて思ってなかった
味無しでも味つけても美味しい
次はマカダミアナッツにココアと甘味でハワイ土産風にしようかな
ちょいドロドロになってた上に舌が痺れて吐き出したわｗ
賞味期限10月までだったが開封済みだと冷蔵庫入れてても余裕で腐るのな…
だけれど前スレの通り豆乳グルトだと10時間たっても下半分しか凝固してなかったわ
その後撹拌して12時間放置したらしっかりかたまったけれどね
味は製品とさして変わらずおいしいけれど撹拌しなきゃいけないのは面倒だから次からはヨーグルトを種にしてみるわ
報告乙
途中の攪拌作業って結構大事みたいだな
豆乳グルトは何菌なんだろうか
前に20時間やっても固まらなかったことがある
微妙な飲むヨーグルト風だった
ヨーグルトはよく倒したり混ぜたりすると組織が崩れて栄養が流れるなんて聞くけれど豆乳は撹拌してもいいものなのかな
んで食べてみたけど…これ予想以上にきっついなｗ 普通のヨーグルトにないぬっとり感と豆乳の風味の相乗効果がやばい
砂糖入れても合わないし豆腐みたいに食えないかとポン酢かけてみたが合わない
バナナ豆乳とかだと美味しいらしいがうち牛乳パック型メーカーなのよね…
とりま前スレにあったレモン汁を試してみよう…
へえ嫌気性の菌か
ヨーグルト作りでは基本的に混ぜない方がいいだろうけど
菌が行き渡らず固まらない場合は解決法のひとつだね
他のに変えようかなぁ
無調整でメーカによってそこまで差があるとは思えないから種の量が必要なのかな
すぐき漬やザワークラウトを種菌にした豆乳ヨーグルトの製法が
出てるらしいんだけど誰か見た？
菌の管理をされた市販の漬物から乳酸菌を得たいと思ってるけど
（市販ヨーグルト由来ではなく）
いい教本ないかなあ
乳酸菌実験マニュアル
は詳しい。今入手するのは困難だと思うけど、
複数の乳酸菌から単体の乳酸菌の分離方法が詳しくかかれたとおもった。
基本は寒天培地を作って培養だけど。
みた。イーストも一緒に使うって。
図書館で取り寄せてみようかな
素人にはハードル高いかも知れないけどもｗ
イースト！？
パンの発酵に使うイーストフードです。というのもイーストフードをつかわないと固まらないから、だそうです。
何だか見知らぬ世界…！
気になるのでゆほびか見てくるか…
了解ですｗ
出来た。
食品なら大抵豆乳ヨーグルトができる。
牛乳だけど簡易ザワークラウトを作って、それを種にヨーグルトをおこして
現在も継ぎを繰り返しながら、作って食べてますよ。たぶん豆乳でもできる。
豆乳のおかげ？それとも乳酸菌？
共産党幹部の肉奴隷でもある彼女のセックス写真を撮影流出させた男（元カレ？）は現在行方不明とのこと…。
（無修正なので閲覧に注意してください）
ttp://jump.5ch.net/?http://hatena2015.xyz/srank.html 試しに無調整豆乳500にケフィア菌一包で12時間。市販ヨーグルトみたいにトロトロで美味しい！
ただ表面のホエー？が牛乳ヨーグルトと違って少し苦味があるんだけどそんなもんなのかな？？
最近食べていなくて牛乳ヨーグルトもケフィアの味も忘れてしまい
お役に立てる情報を持っていないのですが
ビフィズス菌、カスピ海で作った豆乳ヨーグルトは酸味が控えめに感じます
いつもは酸味に隠れていた他の味が分りやすくなるのかもと思っています
なるほど！納得しました！
確かに牛乳ヨーグルトより豆乳グルトのほうが酸味が優しいかも…
ありがとうございます。
食べ始めて五日めくらい。毎朝大さじ二杯くらいたべてるんだけど、お腹がすっきりした気がするし頑張って続けてみよう！
腸内細菌学の権威は牛乳グルトを日に250g食べてるそうだよ
ちなみに自分は豆乳グルト150gと乳酸菌製剤摂ってる
ねたもとは？
できたらなるべく早めに食べるようにしてるよ
ttp://jump.5ch.net/?http://tom.as76.net/food/yogurt.php NHKのためしてガッテンで、ヨーグルトの健康効果とヨーグルトの食べ方を紹介していました。
毎日ヨーグルトを200g食べると、腸内細菌の善玉菌が増え、便秘解消やお肌が美しくなったり、免疫力が上がって風邪の予防になったり、内臓脂肪を減らしてくれたりと良い事づくしのようです。
つまり、朝と晩100gずつで200g
ま、30%は水分だろうけど、たんぱく質とか入ってるから、とりすぎると砂糖と同じだと思った方が良いかも。
テレビでちらっと聞いた事があるが、兎に角甘い物は同じだと思えと言ってた。
上の記事の中に、オリゴ糖は1日小匙2～3杯取ると書かれてるから、ヨーグルト100gに小さじ1杯位が適量なのかも。
ヨーグルトの出来立てはそのくらいでも十分だけど、酸っぱくなってきたのは少し足りない気がする。
風呂場にわくピンクカビと言われるもの。
気にせず食べることにします
大特集2 ●手作り・発酵【豆乳玄米ヨーグルト】絶対に失敗しない、もっとおいしい最新の作り方を大公開!!
ttp://www.st-infos.co.jp/Portals/0/images/tatiyomi/kenko201510/kenko20151010.jpg 
ttp://www.st-infos.co.jp/Portals/0/images/tatiyomi/kenko201510/kenko20151011.jpg 
ttp://www.st-infos.co.jp/Portals/0/images/tatiyomi/kenko201510/kenko20151012.jpg あとことさら植物性ってのを強調してるのがなんかもやもやする
豆乳しか醸さないならともかく牛乳でもできるわけだし、なんか違いあるのかね？
1回目の発酵は甘酸っぱい匂いだったけど二次、三次で明らかに臭くなってしまい食えたものじゃない!
足の裏と納豆の中間みたいなニオイって失敗ですか?
なんていうか糠臭いのかの判断がつかない。
去年の玄米だからかなぁ。。。
味噌で成功した方もいるんだね。
私も種菌を別物にした方がいいのか、、、
ココナッツオイルパウダーか、ラフィノース粉末とかを検討中!
1回目の発酵は甘酸っぱい匂いだったけど二次、三次で明らかに臭くなってしまい食えたものじゃない!
足の裏と納豆の中間みたいなニオイって失敗ですか?
なんていうか糠臭いのかの判断がつかない。
去年の玄米だからかなぁ。。。
味噌で成功した方もいるんだね。
私も種菌を別物にした方がいいのか、、、
ココナッツオイルパウダーか、ラフィノース粉末とかを検討中!
豆乳グルト
大塚のいちごのやつで
無調整を足して醸したら凄い美味かった
飲める感じで食しやすいし
これからはゆるゆるで行くわさ
ついでに書いとくと
水切りしたホエイで次世代作ってますが
巷でも流行りのヨードリップがかなりイイです
未だの方試してみて
水切りした「ホエイ」？
wikipediaより
後の方をメインにぐるぐるヨーグルトして継ぎ足してた。
なんとなく先の臭かった方のニオイをかいだら変な臭いニオイは消えてた。
でもその後も2個目の方ばかり継ぎ足して、1個目放置してたら1個目ｈカビが生えたｗｗ
2個目は元気であるが定期的に煮沸消毒した瓶に移し替えようと1個目のおかげで学習した。
糠と豆乳臭さに紛れてちょっぴりヨーグルトの酸味のニオイがしてて。。。
種菌からグルグル作ったものに、ココナッツオイルやら、ジャムなどを入れるとまぁまぁ食べれるな。。。なんて思いながら継ぎ足しながら食べ続けて今日で2週間位経ったんだ。
グルグルして出来たものを、なんとなく何も入れないでそのまま1口食べてみたら、アレ?ヨーグルトに近い味になってるけど!?
私の味覚がおかしいのかな?とか思いながら今日は種菌に生姜パウダーとココナッツオイルを足してみたんだけど、どうなるかなぁ。
失敗したらリンゴ酢と豆乳で種菌にしようと思いつつ、アレ?まだイケそうで玄米豆乳で2週間も保ってしまったわい!
ジャムの小さめの瓶で、種菌は1、2回分くらいで食べきれる位の量でマメに豆乳の継ぎ足せるようにした。
でもって1週間に1、2回は煮沸した瓶に移し替えて種菌作りするようにもした。
種菌作りの発酵中の保管はずっと冷蔵庫でも1回の継ぎ足しでも一晩もすれば固まるようになった。
もうちょっと続けてみようと思う。。。
乳酸菌よりも酵母が多いんじゃないかって噂もあったよね
雑誌では検査して結果載せてたけど
えーーーーっ!?
酵母菌多いとやばいんだっけ?
お腹は便通は良くなってるけど、痛くはなってないから大丈夫だと思って続けてるんだけどねぇ。
次は今ある種菌にリンゴ酢少し入れておこうかな。。。
はちみつのほうがいいかな。。。
豆乳グルグルヨーグルトはうまく出来てるかどうかの判断がわからないのは私だけ?!
加熱して使うパン用酵母はいいとして
生食し続けるヨーグルトの場合は謎の酵母や菌類を増殖させて
食べ続けるリスクがあるとか何とか…どっかで読んだよ
酵母は炭酸みたいにシュワシュワするから分かるんだっけ？
科学的な正当性についての知見は持ち合わせていないけど
とりあえずTGGヨーグルトは手を出さないで様子見してる
ああ。確かにシュワシュワしている
これ酵母なの・・・
3回種継をすると炭酸みたいにシュワシュワの食感になる
酵母が増殖したせいなの？不安になってきた
ということは、種継しても2回までかな
シュワシュワなんか一度も体験したことないな
乳酸菌だけならシュワシュワは無いと思う
もう20回くらい継いでるよ
一応そろそろ種更新するけども
ゆほびかの検査結果は酵母は検出されていなかった。
以前誰かが何度か種継ぎすると牛乳を固めなくなるとか言ってたが
乳酸菌が死滅して酵母だけになったのかな…
でも酵母だけで固まるもんなのかな？
ttp://jump.5ch.net/?http://www.ryokamaru.com/category13/category14/entry55.html 賛否あるらしいね
万が一、病原菌が入ってたらそれを培養することになるし
免疫弱い人が食べたら一撃かも
冷凍すると酵素の働きが弱まるのかな？
あれは「煮沸して瓶に戻せ」が正しいとされてるけどヨーグルトだもんなあ
冷凍については優位になる微生物が変わるのかもね
食感が炭酸ジュースみたいに舌にピリピリと来る
これは酵母の仕業何だろうか
これをまた豆乳で継ぎ足していこうと思う。
最近以前のように固まらなくなってきたよ、ちょっとゆるいのは気温のせいか、乳酸菌が減ってきてるからなのかわからない。。。
次の菌は何にしようかなー
紀文がパッケージ変わっててちょっと迷った
絹ごし豆腐のように固まるようになった。
もう色々足しすぎてなんの菌が効いてるのかもわからないけど、味はプレーンヨーグルトっぽくなってきたような気がするのは単に慣れただけかな。
友達が食べたいって言うから、おいしくないよ!と前置きをしてから差し上げたらプレーンヨーグルトっぽいねって言って食べてた。
一見複製できたように見えても別物になっちゃってるんだよね
これが機能性ヨーグルトを複製できない理由
玄米は市販ヨーグルトなんか目じゃないくらい色んな物が入ってるだろうから
あまり種継ぎを繰り返すのは良くないんじゃないかなーとか思ったり
まぁ自分は玄米を種にしたことはないですが
菌類を扱うのにあんまり適当にやるのは見ていて心配…
もちろん各自が自己責任で自由にやっていいんだけど
身体に気をつけてねって思う
味は普通に食べられるように安定してきたっぽい。
バナナ入れて朝ごはんにしてみた。
豆乳1Lとヤクルト2本
黄な粉とオリゴ糖かけて食べている
そういや1回前のモフモフも一緒にグルグルしたの食べたけど何事もなかったから、前に入れたココナッツオイルが浮いてきてるだけかなと思うことにした。
ttp://jump.5ch.net/?http://rightsnetwork.net/become/?kid=26a8cf2166e8-1444882120 それって豆腐ができてるとか？
教えてエロい人
ヤクルトが乳糖が得意ではないようだが、完全にダメということではないようだ。
もっといろいろ試してみようと思っていたが、そうまでして
うまくないヤクルトヨーグルトを作る気がなくなってしまった。
もっとも本当に増えたかどうか調べるのは簡単じゃないけど…
おー！なるほど、なんか物凄い納得。
「固まらないのに乳酸菌が豊富」なのが乳酸菌飲料だもんね。
心なしか舌がピリッとする気もするけど
表面がピンクになるのは紀文の豆乳だっけ？
ttp://www.nda.co.jp/memo/labre3/ では培養の後にパイナップルジュースを加えてるけど
ttp://www.google.com/patents/WO2011046194A1?cl=ja では乳酸菌が増えやすくなると書かれてる
たぶんPHとか糖分ミネラルもろもろの地形効果なんだろうけど
うちのラブレちゃんも強化できるかも
ガセリとビフィズスの繁殖がいまいちなのかな。牛乳で作ってた時に比べて、
出来上がったヨーグルトはやたらしっかりしてるけど、食べても便通の改善がほとんど見られない。
乳糖が含まれてないからかな。誰か教えてください。もしくは同じ経験した人います？
豆乳はマルサンの無調整豆乳。
豆乳ヨーグルトを作る場合の種菌が
・生玄米
・Ｌ８０２０ヨーグルト
・Ｌ－５５ヨーグルト
・ＡＮＰ７１
の各場合のおすすめの温度と時間と分量割合と、
同２度目以降にそのできた豆乳ヨーグルトを種菌として使う場合の時間と分量割合を教えて下さい。
自分のお気に入りや実験結果を披露するスレだぞ
この資料だと、『ビフィズス菌は豆乳と相性が良く、単独での発酵が可能なほど。（牛乳では他の乳酸菌の添加が必要かつ望ましい）』
ってなってるけど、実際そんな感じはしない。
1992年の実験結果だけど、ちゃんと実験してるように見えるし…
豆乳＋ビフィズス菌で作る場合は、単独培養じゃないとダメってこと？
ttp://jump.5ch.net/?https://www.jstage.jst.go.jp/article/nskkk1962/39/10/39_10_887/_article/-char/ja/ ttp://jump.5ch.net/?https://www.jstage.jst.go.jp/article/nskkk1962/39/10/39_10_887/_pdf ＞豆乳＋ビフィズス菌で作る場合は、単独培養じゃないとダメってこと？
言ってることがよくわからないのだが。
資料にはそんなこと書いてないだろ。
数値的なものを省いて要約すると、
・ビフィズス菌と牛乳は相性がよくないので、他の乳酸菌との混合培養が望ましい。
・ビフィズス菌と豆乳は相性がよく、単独培養でも増殖性は良好。
・ビフィズス菌単独でも良好だが、他の乳酸菌との混合では、菌種によってさらに良好な結果となる。
豆乳自体の味は？でしたが、できた豆乳ヨーグルトは美味かった。
個人的には無調整よりも好きです。
牛乳に比べて発酵が進むのが早いから、時間は短めのほうがいいぞ。
豆乳1000mlに種100グラムなら、軟らかめになるけど、最短4時間ぐらいでいい。
特に、糖分がたっぷり入った無調整の場合は、短めにしないと酢だらけのヨーグルトになる
固まらないと心配から少し長めに保温したところ、ホエー？が多く分離した状態になりました。
冷蔵して半日ほどでホエーが吸収されたようでビックリです。
ビフィズス菌SPに限ってはそうかもわからん
メグミルクは、ガセリ菌入りの豆乳ヨーグルトしか発売してないし
トーラク 豆乳で作ったヨーグルト 110g
マルサンアイ 有機豆乳無調整 1000ml
ヨーグルティア 42℃ 7時間設定
すごくおいしいですね。
食べ過ぎにきをつけます。
んで初めて普通のヨーグルトから豆乳ヨーグルト醸してみた。
ホエーいっぱいだけど固まった。
なぁんだ、生協で紀文無調整豆乳6個パック頼むんじゃなかったな…
ちなみに種は生協のとろまろヨーグルト210g、40度7時間。
紀文（最近キッコーマンになった）の豆乳とそう値段変わらなくね？
味は紀文の方が美味しい（人それぞれ好みはあるが）から良いと思うよ～
ふくれんの豆乳が一番高いな
と言ってもほんのちょっと、15円くらい？の違いだけど
マルサンだっけ？やたら緑色の多いパッケージだったな。
前に醸した時のホエーと紀文無調整豆乳で再チャレンジ。
当たり前だけどホエーが前より多くなった。
豆腐のようにしっかり固めたいなあ…
今回は42度7時間。
ttp://jump.5ch.net/?http://www.amazon.co.jp/dp/4837663567/ この本は、豆乳とスプーン1杯の生の玄米、この２つを混ぜると、
おいしくて、体にいいヨーグルトになるということを伝える本です。
ヨーグルトメーカーは必要ありません。常温で置いておくだけです。
最初は、誰もが「えっ、そんなのでヨーグルトができるの？」と思うのですが、
それがほんとうにできあがるのです。
テキトーに調べてみたら有胞子性乳酸菌だと
できるヨーグルトが美味しくないとありました。ホント？
まあ今食べている豆乳ヨーグルトも甘み足さないと
食べられないくらい美味しくないけど…
ヨーグルト種は気分で選びますが最近は R-1 が多いです。
1.1L を3日で食べてます、バナナやリンゴやみかんと一緒に。
さて、どうなる？
ttp://jump.5ch.net/?http://homepage2.nifty.com/e-d-a/scurl/Avatar_Concept_Art_by_Craig_Shoji_01a-gyu ttp://jump.5ch.net/?http://homepage2.nifty.com/e-d-a/scurl/Avatar.html 
ttp://homepage2.nifty.com/e-d-a/scurl/hYX3Iup_BB8-BuBr.jpg ttp://jump.5ch.net/?http://homepage2.nifty.com/e-d-a/scurl/SWfa.html 管理会社、仲介業者が苦情に対応せず困っています
これらの人と知人,家族,親類の方はお知らせ下さい。
●浪速建設
南野 東条
ttp://jump.5ch.net/?http://www.o-naniwa.com/index.html 社長 岡田常路
ttp://jump.5ch.net/?http://www.o-naniwa.com/company/ ●アパマンショップ八尾支店
加茂正樹 舟橋大介
ttp://jump.5ch.net/?http://www.apaman-yao.jp/store/ 社長 大村浩次
ttp://jump.5ch.net/?http://www.data-max.co.jp/2010/10/01/post_11983.html ●クリスタル通り122号室の入居者
hnps203@gmail.com
ttp://jump.5ch.net/?http://homepage2.nifty.com/e-d-a/scurl/ia-1-3.html ttp://jump.5ch.net/?http://homepage2.nifty.com/e-d-a/scurl/ia-2-1.html ttp://jump.5ch.net/?http://homepage2.nifty.com/e-d-a/scurl/ia-3-1.html かすかに酸っぱい匂いがするし固まっているので
間違いなくヨーグルトなんだが、殆ど豆乳の味。
ちょっと不安になるくらい酸っぱ味なし。
（もしかしてパウダーサプリメントに配合されている
増粘剤が固まっているんじゃないかと思うくらい）
そして42度7時間じゃ固まらず、もっと時間かかる様子。
いつもすんきの汁が残って捨てている。
白濁したものだから濃厚っぽいし。
試せば良い
ttp://news.livedoor.com/lite/article_detail/11127703/ 腹壊すのはダメだけど食べてもなんともないからなあ。
健康被害出た人は合わなかったかつくり方がマズイか。
この人が紹介してる方法もちょっと違ってるし
健康被害とか雑菌とかいうけど、人間もそんなに綺麗じゃないだろ
批判ならちゃんとやらないと信用なくすぞ。
ククパのレシピで【ジャムの瓶は洗わないで豆乳ヨーグルト】てのがあって草
まぁ生玄米ぶちこんでつくるヨーグルトもどきもこれと大して変わらんけどね
この人はちゃんと種菌使って乳酸菌で作った豆乳ヨーグルトを批判してるのではなく、
発酵させた結果出来た“ヨーグルトっぽい何か”を
豆乳ヨーグルトと称して広がってることを危惧してるんじゃない？
生玄米に付着した微生物（乳酸菌ではない可能性濃厚）で発酵させた、ね
上手くできるよー
だけどそれをいいだすと、一般の人が作ったものはどういう乳酸菌でヨーグルト（の・ようなもの？）に出来上がっているのかを検証する手だてがないから反論しようもないのだが。
そうだねー
ただ検証は無理でも推測は可能
市販のヨーグルトなどから種とれば間違いなく種には乳酸菌が存在しているから
ほぼ確実にその乳酸菌由来で発酵したんだろうと推測できるけど、
生の玄米には何がついてるかわからない
そもそも玄米に限らず、衛生的かわからないものをよくぶちこめるなって思うわ
腐敗になったり食中毒になる可能性考えないのかな
発酵と腐敗は同じことで、人間に都合が良いのが発酵、都合の悪いのが腐敗とよんでるだけだけど、まだわからないことがあまりにも多くてハッキリとは二分できていない。
そういう文脈でヨーグルトを自分で作って食べるのはどういうこと？ってことよですよね。
ず～っと自己責任の実験の過程なんだよね。
自分のからだにきけってことか。
読解力なくて誤解だったらごめん
ヨーグルトを自分で作って食べることの是非じゃなくて、作り方の問題ね
自分で作るにもリスクの少ない方法、良好な結果が見込める方法と
それって大丈夫なの？って方法がある
ヨーグルトに限らず、自分で楽しむだけなら
高リスクだろうと自己責任だしご自由に～、だけど
リスクの高い方法が、リスクが高いことは伏せられて（気づいてない？）
本にまでなって広まってるのは怖いことだなーって思う
本にのってたら危ない方法だと思わない人もいるだろうし…
玄米から作るってことは、そこにあるすべての菌を増殖させている可能性があるってことですよね。
そしてそれぞれの良し悪しはハッキリとわかっているわけではない、と。
その認識さえあれば自己責任でってことですね。
柔らかめだけど、美味しい豆乳ヨーグルトが出来ました
ヨーグルティア ４０℃設定で発酵時間は４～４．５ｈ
酸っぱさ全然無し
今日ちょうど無調整豆乳と恵の赤いドリンクタイプ買ってきて作ろうとしてたので
参考にさせてもらいます
なんとなく４２℃で７時間くらいでいこうかなと思ってたけどもう少し時間短めでもいいのかな
すんきの汁でヨーグルトを作ってみた。
植物由来100%のヨーグルトが完成しました。
種菌が液体なので水っぽいヨーグルトになっちゃったけど、
飲むヨーグルトですね。
これを種にして繰り返せば、だんだん固くなっていきそう。
味とか匂いはどんな感じですか？
すんきの汁の分ゆるくなってるのかな、2回目以降はかためになりそう。
キャベツの漬物(ザワークラウト風)から作ったヨーグルトを継いでますヨ
すんき菌豆乳ヨーグルトのにおいは、豆乳＋ほんのりつんとする酸味、
味はかなり酸っぱいです。
２回目はまだ柔らかめでした。
すんきの葉を種菌とし完成させてから、それを取り出せば
初めから固めのものができそう。
うす甘くて美味しいね
水分は多いけど、絹ごし豆腐みたいに結構しっかりしていたよ
ラブレで固まらない＆分離したから、豆乳を使うと緩いのかと思っていたので嬉しい驚きだったよ
最近は R-1 と無調整豆乳ばっかりです。
毎日 500cc くらい食べちゃいますが、ちょっと食べ過ぎなのではないかと.....
なぜ男ばかりなのか？(笑)。
また、冷蔵庫の中で発酵させるというのがあったが、
ダメだろう。乳酸菌の発酵は40～45℃のはず。
盛んに発酵するピークは40～45℃であって、20℃でも静かに発酵する。
ただ、冷蔵庫内ではかなり遅い。
発酵温度(ピーク値)は乳酸菌によってかなり違う
温度・時間、糖の有無、酸度、酸素濃度等の違いで
ヨーグルト中の菌勢力図はかなり激変するし
酵母だって発酵したいんだ
それを種菌にできるのだから賞味期限はなく、理論的には無限のように思う。
いや、乳酸菌のエサがなくなり、他の悪い菌が棲みついた時点で腐敗が始まるのか？
ならば、たえず新しいエサ（豆乳）を投入していれば、無限か？
いずれみんな死んで、腐敗菌が増殖しやすくなってくる。
新たなエサが投入されて、乳酸菌が繁殖し続けていれば基本問題ない。
乳酸菌以外が優勢になって危険物に変わってる恐れもあるから
時々リフレッシュした方がいいよ～
よほど消毒とか気を遣ってない限りコンタミは避けられない
初めて豆乳グルトというものを食べてみた。
まったく酸味がなかった。
自家製のものは豆乳＋すんきの乳酸菌なのだが、《この差って何ですか？》
あまり酸味が強いと「酢豆腐」になってしまうから、ほどほどの発酵でおさえている
かもね。
店頭で発酵して酸味が強まらないのかなぁ、牛乳ヨーグルト並みに。
豆乳でも一緒じゃない？
しかし酸っぱくないヨーグルトってちゃんと乳酸菌いるのかな…
いてもちょっと、とか？？
今度探してみよ
自分の酸に負けてしまう、とか。
つまり市販の牛乳ヨーグルトがそのMAXかなと。
pH4より低くなると乳酸菌も死んでしまうだろうけど
普通に考えると発酵の進み具合で平衡状態に
なってpH4よりは低くならないんじゃないだろうか
ヨーグルトにするとそのクセが消えておいしいね。
開封して1日たった豆乳を使ったせいかもしれない。
とりあえず変な臭いはしなかった。
食べてみたけど異常は「なかった。
よい子はマネしないでね
それは豆乳に含まれているアントシアニンで問題ないとされているね
（絶対の根拠はない）
調整済みはどうしてダメなんだろうか。
ttp://jump.5ch.net/?http://www.hif.jp/snky.htm でも豆乳でなく牛乳使用だった。
豆乳ヨーグルトパックという化粧法があるらしい。
牛乳ヨーグルトより良いのか？
ヨーグルトを種に継ぎ足してもできました。
時間はたっぷり15時間くらいとったほうがよさそう。
つい最近またサプリから醸してみたんだが、
パウダーサプリの量が少な過ぎたみたいで15時間じゃ
固まらず。試しに3倍の時間で保温してみたら固まった！
まあ電気代もったいないから次からはサプリ増量でw
うちもとうとう今日表面ピンクになってた
でも味見して特に変な味しなかったから食べたわ
玄米から作って今何代目か忘れたけどどんどん滑らかになってるからまた玄米かはやり直しだけは避けたい
アントシアニン
タニカのブログ参考にして今までの無調整豆乳と同じ42℃７時間じゃ時間足りなかったのかな
いつもの豆乳ヨーグルトに戻したいから、ゆるゆるヨーグルトをなんとかして早く消費しないと
43℃8時間で少し緩め。
米麹だけで作った甘酒と一緒に食べるのが好き。
無調整のほうが調整よりタンパク質分が高いね。
ttp://jump.5ch.net/?http://www.ssnp.co.jp//articles/show/1603030005403752 ヨーグルト市場の拡大が止まらない。けん引役は機能性ヨーグルトで
ドリンク、ハードともに大躍進を遂げた。「ＬＧ21」「Ｒ-１」「ＰＡ-３」の明治プロビオ３品に加え、
８月に雪印メグミルクが「ガセリ菌ＳＰ株ヨーグルト」を機能性表示食品としてリニューアル発売。
前年の６倍に伸長するなど機能性ヨーグルトの売り場拡大にも貢献した。
豆乳1L、L8020顆粒2g、オリゴ糖大さじ1で40℃10時間。
ぷるぷるあっさりの酸味の少ない仕上がり。
保存が利くからありかも。
私の印象は逆だけど。
調整豆乳は売れてない。
無調整は神戸物産オリジナル？の九州乳業のくらい
安くないと買い続けられない…
九州のっていくら？
ごめん、レシート捨てちゃった。
でもふくれんとかより安いのは確か。
どこの業務スーパーでも扱っているわけではないかも
しれないので、最寄りに在庫と値段問い合わせたほうが
確実だと思います。
いつの間にか900mlになってたんだね
神戸物産は過去に何度も産地偽装してますよ
マルサンだとならないわ。
ピンクになるのは豆乳の種類っていうより雑菌の繁殖具合の違いなのでは？
自分では、そう解釈してた。
50 ぱくぱく名無しさん [sage] 2015/08/29(土) 16:55:36.23 ID:QaQB6jq70(1)
主に無調整豆乳に含まれるアントシアニンとからしい
168 ぱくぱく名無しさん [sage] 2016/02/22(月) 20:31:36.72 ID:OE614+Eh(1)
それは豆乳に含まれているアントシアニンで問題ないとされているね
（絶対の根拠はない）
173 ぱくぱく名無しさん [sage] 2016/03/02(水) 20:53:21.93 ID:fHWhmUpg(1)
アントシアニン
それも読んだけど、なんか怖くて捨てた
確かに、食欲の失せる色合いだよね。
食べてみて味も変わらないし、腹も変化ないけどね。
うちもキッコーマンのおいしい無調整豆乳でしたら表面や縁がピンク色になった。調べたら無害とか書いてあったのでとりあえず安心～
勇気あるな～
普段からカビ生えてても気にせず食べる人？
えっ、キッコーマンだからで無いの？
他では為らないけど...
人にとって有用か？ 害か ？
だな
カビの変色とは変色の仕方が違うんだよね。
桃色からヨーグルトの乳白色までの変化が、一様で境目のない感じなんだ。
菌糸であるカビで、こうはならないからね。
今日、トライアルに行ったから豆乳の値段を確認してみた。
マルサンの無調整1Lが税込で139円だった。
カビとヨーグルト菌を一緒だと勘違いしてそうですが頭！大丈夫？
調査したらピンク色になったらしく原因特定中とのこと！
早く解決してほしい。
最近またマルサンに戻したけど何故かマルサンでも表面ピンクになるようなったわ
そろそろ菌のリフレッシュ時か…
>酸性で赤やピンク、中性で紫、アルカリ性で青に変化色変わりは食味には
>影響ありません
だと
酵母じゃねぇーよバッカじゃねッ！！
頭悪の消えろ！
ぷるぷるで酸味の少ないヨーグルトが出来たよ。
>表面や縁がピンク色
>表面ピンク
>豆腐が賞味期限切れたまま忘れてたやつとかもピンク色
枯草菌
ブルーベリーのアントシアニンが体に良いとか言うから、ピンクの部分も食べた方が良いってことか...
枯草菌ならコロニーを形成するから斑になるね
無調整豆乳の様には固まらない。
そもそも豆乳が半分だし味付類は半固定でドロドロにしか為らなかった。
ttp://jump.5ch.net/?http://www.mac.or.jp/mail/090601/01.shtml Bacillus属細菌による食品の変敗と防止技術
―食品及び食品工場のBacillus属細菌
―(3)大豆加工製品
>豆乳にBacillus属細菌が増殖した場合は豆乳が凝固し、B.licheniformis及びB.subtilisが
>増殖した場合は【豆乳の表面に、それぞれ「桃色及び黄褐色の菌膜」を形成する】。
>pH5.5～7.0の豆乳中にはB.subtilis,B.licheniformis, B.circulans, B.coagulans,
>B.stearothermophilus等のほとんどのBacillus属細菌が発育することができる。
ttp://stat.ameba.jp/user_images/20120611/18/pigmonmonkinako/9e/e6/j/o0294039212022590469.jpg 
ttp://stat.ameba.jp/user_images/20120611/18/pigmonmonkinako/4a/f1/j/o0294039212022589683.jpg こんな感じになる。これが菌膜だと思う？
色んな味で固まったら美味しいかと思ったんだけど難しそうだね
初めて見た。
こんな感じになるのか
ttp://jump.5ch.net/?http://ks.c.yimg.jp/res/chie-que-1487/1/487/476/739/i320 こうなったら失敗。
一番判り易い画像が上がってるのがコレ。
無調整豆乳＋プラズマ乳酸菌ヨーグルト
ttp://jump.5ch.net/?http://www.tanica.jp/kibunmu_plasmapla/ キッコーマンの無調整を使っていて、このピンク色になっても問題なし。
どうしても気になるなら他社の豆乳を使えば良いし☆
大豆オリゴ糖があるからじゃない？
それはヨーグルトという言葉の定義の仕方の問題だな
一般の（牛乳等を原料にした）ヨーグルトに対して、
豆乳を原料にしたものは豆乳ヨーグルトって言われているだろ
豆乳ヨーグルトを単に ヨーグルト と表示して販売すると問題になるだろう
ヨーグルトと豆乳ヨーグルトは違うんだよ
は「乳酸発酵は糖質をエサにするはずで、ヨーグルトは乳糖をエサにするはずなのに、
なぜ乳糖もない豆乳がヨーグルトになるか？」という質問じゃない？
頭が固いな
そんなことないでしょ。
わざわざ「乳糖」と書いてるからね。
今日はビフィズス菌の家庭培養にチャレンジ中。
さてさて。
本当に頭が固いですね
市販の物を増量する【醸し１回目】に限れば、ビフィズス菌類の増量も期待できる結果が出た。
これで安心して機能性ヨーグルト密造に励むことが出来る。
密かにつくることだろ
市販のヨーグルトを種にして家庭で醸すのを密造、密造と言って喜んでいる奴って
バかみたい
密造のほうが面白いじゃん ( #9661;｀)
アスペ気味って言われたことない？ｗ
おすすめある？
随分アスペのハードル低いんだな
頭悪い癖に他人を批判したがる奴の典型だな
ふくれん が多いな。
あとキッコーマンかマルサン。
ぜんぶ成分無調整ね。
そうか？人の言葉尻を捉えてごり押しするのは、了見が狭いと思うよ。
訴訟マニアの語り口を思い出す。
ふくれんかぁ。
こっちじゃ見たことないなぁ。
あなたは言葉が通じないことないと思うからお願いします。
そういうのはスレが荒れるだけなので、出来れば他所でやって欲しい。
スレ違いの話題や喧嘩腰の書き込みはスルーしてくださいね。
何度で何時間にしてますか
232です。
煽り耐性が低くて申し訳なかったです。
スレ違い等は、今後スルーするようにします。
キッコーマンの調整豆乳使っている
無調整豆乳はちょっと苦手
最近R1とヤクルトの組み合わせが好き♪ややゆるめ、乳清多い
気にしない気にしない。ひと休みひと休み。
せっかくですし、まったり行きましょー。
今日はマルサン無調整１Ｌに朝食BifiXのむヨーグルト、オリゴ糖大さじ１で醸す。
出来上がりが楽しみ～。
R1 LG21 恵ビフィズス菌SR とか。
あればドリンクタイプを選ぶ。
豆乳1L に半分。
42℃/7時間。
0.5L/1日食べてるので 1日おきに醸してる。
失敗はないです、なにが失敗/成功かわかんないけど。
３６℃に下げて追加で１２時間してみることにしたんだけどなんかだめそうな気がする
もし固まったとしても明日の朝食には間に合わない…
bifix1000ではないのかな？
是非レポよろしく！
かなりヨーグルトに近い味になりますね。美味しかったです。
特記事項としては、キッコーマンの豆乳ほどではないですが少しアントシアニンが出ました。
すんき乳酸菌＋豆乳のヨーグルトを見つけた。
ttp://jump.5ch.net/?http://kaidakougen.jp/product/10056/ だが、100ｇﾗ６コで2,160円、１コあたり360円はかなり高いね。
味と酸味は豆乳グルトと同じぐらい。
これを種にしておいしく増やせました。
ラブレは変わってるね。35℃で24時間みたい。しかも１本投入で。
ttp://jump.5ch.net/?http://www.tanica.jp/kibun_rabure/ bifix1000は一度失敗してるんだよね・・・。
ビフィズス菌は牛乳よりも豆乳の方と相性が良い、
そう考えているので何とか醸せないか思考中。
そのレシピが正解かどうかはよくわからない
実際に試してみたらどういうことかわかると思う
うん。24時間はちょっとね。
ラブレのレポはこんなのもある。
ttp://jump.5ch.net/?http://www.nda.co.jp/memo/labre/ 参考になればいいんだけど。
ラブレは50時間まで試したことがあるよ
配合もいくつか試したけど、最終的には諦めた
そのサイトはもちろん参考にしたんだけどね
ラブレの中身そのものが変わってしまったと思うに至ったよ
マルサン無調整１Ｌにbifix1000１本とオリゴ糖大さじ１で40℃10時間。
気をつけた点は
・豆乳を注ぐ時に器を傾けて、泡を立てないように静かに注いだこと。
・bifix1000を常温にしてから混ぜたこと。
・オリゴ糖を混ぜる時に、泡を立てないように静かにかき混ぜたこと。
くらいで、それ以外はヨーグルティア推奨の手順で進めました。
ビフィズス菌LKM512を醸した時と同じ。
カップヨーグルトよりも固め、少し固めの絹豆腐のような仕上がりでした。
これでbifix1000には1勝1敗。
うぉー！すごい！
丸々一本使ったの？
うん。不安な時は使うｗ
時間からみて成功してると思う。8時間くらいで固まってたし。
多くの豆乳は長期間保存パックなんで、十分脱酸素されてると考えていい。
だから偏性嫌気性のビフィズス菌でも問題ないはずなんだよね。
基本的な手順と多少の注意点で２種類のビフィズス菌が単独培養できたから、
ビフィズス菌を含むヨーグルトを醸す時には、この注意点を気にした方が良いかも。
しかし、ビフィズス菌で作ったヨーグルトは粘りがない。
ヨーグルトとして風味的には劣るね。
１個８０円ぐらいでだった
ttp://jump.5ch.net/?http://www.hokunyu.jp/hokkaido/ ttp://jump.5ch.net/?http://www.hokunyu.jp/products/hokkaido-original生乳ヨーグルト/ 思い付きでやったから飲みかけのキッコーマン無調整豆乳と3日前に開封した食べかけの脂肪０ビヒダスでw(カップから直接食べたりはしてない)
ヨーグルト作り自体はじめてでヨーグルトメーカーもないんで発酵はこたつの隅っこに放置。
8時間後見たら固まってて感動w(今温度計ったら37度くらいだった)
見た目は絹ごし豆腐でのように表面ピンクになってた。
味は酸っぱい豆腐です。
これは成功と言えるのか、いや言えない。
美味しいぶるぷるヨーグルト目指したい。
このスレをざっと見た感じでは仕上がりの良し悪しは種菌と豆乳の銘柄の組み合わせによるところが大きいってことなんでしょうか？
温度は！？！？
40℃って書いてあるじゃん
豆乳は最近牛乳より高買いしbifix1000で成功した事無いからやる気無いわw
そうですね。
固さや酸っぱさは時間によって増します。
お好みの組み合わせと時間を見つけてください。
今日はミニストップのフローズンヨーグルトを醸しました。
マルサン無調整1Lにフローズンヨーグルトを1カップ、40℃で8時間。
フローズンヨーグルトは常温に置いて、溶かしてから投入しました。
このパッケージは別けて使うのに向かないので、コスパが悪いです。
また、溶かしてもあわあわの液で、泡が消えるまで静かに混ぜたりと手間も掛かりました。
しかし、出来上がりはかなり良い部類ですね。
うっすらアントシアニン＆ヨーグルトに近い滑らかさと味になりました。
マルサン無調整１Ｌ、オリゴ糖大さじ１で40℃10時間。
１本使った時よりもゆるく固まっています。
味も固まり方も前回と同じ方向性でした。
しかし、やはり美味しくない。
bifixと醸すなら、他のbifixを種にすることをお勧めします。
ありがとう。色々試してみます。
早速こたつヨーグルト第二弾やってみた。
スジャータのむ大豆とミルミルで10時間で固まりました。(たぶん40℃くらい)
今度は表面ピンクにならず、酸味もマイルドです。
でも前回が濃厚だっただけになんか水っぽいような気もする。コクも少な目。
その後、適当にまぜてもう一度作ったら、まだらピンクにどちらも味は一緒。
気分は酢豆腐だ。牛乳に戻ります。
ぽん酢他トッピングを楽しめ
半量を種として使い、マルサン無調整1Lとオリゴ糖大さじ1で40℃、6時間。
乳清も少なくヨーグルトらしい仕上がりです。
一番少なくてどれぐらいで固まるんだろうか
1000ml に 50ml でちょうどいい。
ありがとう50mlでいいのかー
1000ml に 50ml だから
500mlには25ｍｌだぞ
オリゴ糖を大さじ1くらい入れたら柔らかいのができた。
しっかり固めるなら後で振りかけた方がいいかも。
あ。そうか勘違い
ありがとう
確かに調整より固まる(見た目豆腐！)。
表面も何だか色付く。
けど、調整の味に慣れたせいか味がイマイチ…。
冷蔵庫でしっかり冷やしてみる。
自作ヨーグルトは出来たてホヤホヤのほうが乳酸菌パワーはMAXなんやで
暖かくても
なんか回収してるところがあるらしいよ
テトラパック リサイクル便
www.recycle-bin.jp/
ttp://jump.5ch.net/?http://koujikin.com/2015/12/02/post-945/ 切干だいこん、チーズなど色んな種にしてヨーグルト作っていて面白い
それはヨーグルトなのか？
ttp://daizu-hitosuji.com/lp/tonyugurt/images/smp/img03_new.jpg 日本語読めへんの？
読めるから疑問に思ったんだけど。
それはヨーグルトという言葉の定義の仕方の問題だな
一般の（牛乳等を原料にした）ヨーグルトに対して、
豆乳を原料にしたものは豆乳ヨーグルトって言われているだろ
豆乳ヨーグルトを単に ヨーグルト と表示して販売すると問題になるだろう
ヨーグルトと豆乳ヨーグルトは違うんだよ
>豆乳ヨーグルトを単に ヨーグルト と表示して販売すると問題になるだろう
あっ、なるんですか。
じゃ、解釈ではなく、正しい定義は存在するんですね。
「牛乳ヨーグルト」、「豆乳ヨーグルト」そしてその両者の総称として「ヨーグルト」
というようにすれば、混乱は免れるはず。
そもそもこのスレの「豆乳のヨーグルトってどうなの？」という言葉は、
総称として話しかけている。
そうなん？
なんで？
FAOとWHOによって1977年に定められたヨーグルトの厳密な定義
「ヨーグルトとは乳及び乳酸菌を原料とし、ブルガリア菌とサーモフィルス菌が大量に存在し、
その発酵作用で作られた物」と定められている。日本において乳等省令では「はっ酵乳」のことである」
つまり、所謂豆乳のヨーグルトは、発酵した乳ではないためヨーグルトではない
だからその化石のような定義によると、このスレの「豆乳のヨーグルトってどうなの？」
は成立しないし、
この世に豆乳で作ったヨーグルトなるものは存在しなくなってしまう。
「豆乳で作ったヨーグルト」
ttp://ecx.images-amazon.com/images/I/41t%2B4xRNdXL.jpg 品名：はっ酵豆乳食品（生菓子）
と表示してるよ、「豆乳で作ったヨーグルト」は製品の名前かな？
豆乳ヨーグルトの「はっ酵豆乳」食品は正しい表記になりますかね
豆乳を使って作ったヨーグルト→分かる
豆乳に玄米ぶちこんで作ったヨーグルト→ヨーグルト？
この世に豆乳で作ったヨーグルトなるものは存在しねーんだよしつけーなアスペ
このスレの１もその製品も、勝手にヨーグルトと名乗ってるだけ
定義としてはヨーグルトではない
ここで言う『ヨーグルト』とは、断りが無い限り『豆乳で作ったヨーグルト』のことでしょう。
行間まで読むことが出来て、一人前の日本人です。
議論したいだけの定義厨をかまっても不毛ですよ。ただの言葉遊びですから。
バカに気を遣う必要なんてないよ。
豆乳を乳酸菌で発酵させたものは『ヨーグルト』ではないが、
『豆乳ヨーグルト』と言っても混乱はないし、問題ない。
昨日初めて常温放置で作ってみたけどちゃんと出来ててちょっと感動して欲しくなった
温度とか時間とか面倒くさそうだけど出来たて美味しそうだし自分の好きな物が作れそう
うちの近くは豆乳ぐるとが売ってないので作れて嬉しい
材料のコストがそこまでかからないから毎日豆乳ヨーグルトたっぷり食べられて助かってる
でも種にしてる恵の赤いドリンクタイプがちょこちょこ在庫切れの時がある…
植え継ぎはどのくらい種をとっておけばいいのかわからないからまだチャレンジしたことなくて
毎回ドリンクタイプ１本使いきってるんだけど、種の売り切れ率高いから買いだめして冷凍しておくか
植え継ぎにチャレンジするかしないとそのうちストック切れしそう
1本て 100ml くらいでしょ？
半分でいいよ。
そうすると 2回作れるでしょ。
それをそれぞれもう1回継げば、ドリンクタイプ1本分で 4回、豆乳 4000ml 分作れるよ。
っていうか、私はそうしてる。
半分でも固まるんですね
今度半分で作ってみます。１本で２回作れるだけでも大助かり。ありがとう！
以前ラブレで何度か温度・時間を変えながら挑戦しても全く固まらなず、
なんとなくヨーグルト風味の豆乳を量産してしまって、それ以来冒険しなくなってしまったけど
植え継ぎもしてみます
なんかで、数字はさだかじゃないけど、51%かなんか使ってれば残りは何でも
遺伝子組み換えじゃないって表示出来るって聞いたんだけど
できない
店では冷蔵しているが。
じゃあ遺伝子組み換えじゃないという表示を信じてもよいのですね？
組み換えじゃない表示の豆腐か納豆かを調べたら
7種類中3種類から組み換えの遺伝子が検出されたと何かで読みました
昔なので、曖昧ですいません。
遺伝子組み換えではないと書かれていても、５％くらいは遺伝子組み換えが混じっててもいい って決まりになってる
つうかアメリカなどの「遺伝子組み換えを禁止していない国」の場合、どうしても絶対に混じる
だから遺伝子組み換えの栽培を禁止してる日本のものを買うのが正解
最近、豆乳が牛乳より高いんで遺伝子まで言うならムリに豆乳ヨーグルト食べなくて良いだけ！
>>307のアホに聞きたいが、そこまで遺伝子組み替えを気にしているんなら、あらゆる肉も気にしているんだよね？
お前こそスルー出来ない馬鹿やん
大豆頼りで毎日食べているので気になりました。
308 さんありがとうございます。
安心の為と日本の農家を応援する為にも、日本製を購入します。
LB81
LG21
R-1
PA-3
ガセリ菌SP株
L.カゼイ・シロタ株
KW3110
L-55
LGG
N-1
ビフィドバクテリウム
BE80
ビフィズス菌SP株
BB536
BifiX
LKM512
BB-12
B.ビフィダム・Y株
HN019
ストレプトコッカス
LB81
ラクトコッカス
プラズマ乳酸菌
タイシから出てる北海道産大豆使用の「北の大豆」とか
ふくれんの奴とか、マルカワのとか、いっぱいあるよー
これすっごくおいしいよ！
胡散臭い
ヨーグルティア使って玄米ぐるぐるヨーグルト作ってたけど乳酸菌以外が繁殖していそうで怖くてやめたわ
シュワシュワするあたり酵母が繁殖しているだけな気もするし
そうですか。
乳酸菌はシュワシュワしないよね。
（牛乳ヨーグルトは知らない。）
どぶろくのコップも同様だった。
なぜだろうね、油気はないのに。
独特な油分があるよ。牛乳とは違った。成分はわからないけど。
ヨーグルトに酵母なんて入ってないよね。なんでだろ
最近は蓋付きの豆乳パックにヤクルトACE1本入れてコタツで35～37℃になるように8～10時間で美味しいのが安定供給出来てた。
ヨーグルティア買うかぁ…
ヨーグルティアえらい便利！（悪魔のささやき）
練る前に仕込んで、起きたら出来てるんですよ！
えらい便利かぁ…かなり買う方に傾いてますw
前までは容器殺菌してから仕込むのが面倒くさそうと思ってたんだけど、最近は出来上がったヨーグルトをパックから掻き出して殺菌した容器に移す作業の方が面倒なことに気付いた…
ヨーグルティアのある生活、良いですよ。（悪魔のささやき）
場所とるし
炊飯器とポットと壁の間に保温袋に入れたプラ容器を置いて
一晩で完成
（スタート時は電子レンジで適当な温度に加熱）
場所取らないしこれで十分。タイマーとかはないけど自分で切ればいいだけだからいらない
昨年の10月から使い始めて、90回ぐらい作ってる。
ヨーグルティアさまさま。
私も豆乳だけど種は牛乳ヨーグルトです。
選べる乳酸菌の幅が広がるので。
ヨーグルティア様々です。
豆乳ヨーグルトを種にして、何代までいけるか試しています。
20代まできました。
すごい、どこまでいけるかレポートをお願いします。
ちょっときつくて形が気持ち変形するけど
豆乳パックがそのまま入るよ
どれ買ったか教えて
いけるところまでやってみますw
ttp://jump.5ch.net/?http://www.amazon.co.jp/dp/B011REIANG TO-PLAN(トープラン) ヨーグルトファクトリー(ヨーグルトメーカー) TKY-41
これです
URLは
ttp://jump.5ch.net/?http://www.amazon.co.jp/dp/B003XCCJ2Y/ だった。すまん
あんがと！
豆乳パック入れてるとこうぷできないかな？
取り扱いさえきっちりしてたら∞だと思うの
おいしいですか？
まずは試してみようと、マル○ンアイの豆乳グルトを買ってみました
無理な味だった
腐った豆腐みたいで（ごめん）
みなさんは本当にあの味が好き？
一口食べておいしい！といったシュークリームみたいなわけにはいかないとは思います。
豆乳ヨーグルトである理由があるわけで。
もあります。調整豆乳をつかったほうが味は好みですね。
私は牛乳ヨーグルトより豆乳ヨーグルトの方が好きです！
コクがあって口に入れた後の広がりがなんとも言えません。
でもあの豆乳グルトは食べられたもんじゃないです…。(好きな人ごめんなさい)
私のオススメはヤクルト醸しですね。
ほのかな甘味がついてそのままバクバクいけちゃいます。
今のところヤクルトで作って酢豆腐になった事はないです。分離っぽくなってしまう事はありますが…。
液体なのでパックにトポトポトポーっと入れるだけで楽ちんです。
ヤクルトですか。
温度と時間は？
こんどやってみます。
変形するけど強引に入るよ。
取り出す時きついからレジ袋あたりでくるんで入れるとレジ袋の持つところを引っ張って取ると楽に取れる
って部分はまさか変形するのはヨーグルトメーカーの方かｗ
35～37℃で10時間くらいですかね。
ヤクルト菌は37℃より高いと活動が鈍るらしいです。
あと私はヤクルトACEっていうやつにしてます。オリゴ糖入りなのです。
ありがとう。
やってみます。
クレソル入れてディップにしたりシーザーサラダドレッシング風にしたりして食べてます
かもしこ、気になるなぁ。
ヨーグルトがあがっていたので、豆乳ヨーグルトを凍らしてみたら
バツグンにおいしかった。（砂糖は多めで。）
とあるサイトでは錠剤じゃなく細粒のほうがいいとも書いてあった
今市販の100ml入り飲むヨーグルト（LGとかR-1)を種菌にして
長方形パックの無調整豆乳をヨーグルトメーカーに入れて作ってるが
ビオフェルミンだとコストをさらに抑えられるかな
（コストっても大した違いはないんだろうけどね）
うまくいくかなー？
ビオフェルミン細粒って45グラムでだいたい税込1000円位だから
1リットルの豆乳を小さじ2杯で発酵させられるか考えたら
普通のヨーグルト買って作ったほうが安上がりだな
あーうまかった。
だから今までの発酵時間より1時間くらい早めに切り上げると質感もフルフルだしウマー
市販にもないんじゃない？
酸味と苦味は相容れないのかも。
そもそもコーヒーって酸味もあるし。
味のバランスを整えるのが難しそうなのは容易に想像できる。
ttp://jump.5ch.net/?http://www.nihon-bio.co.jp/images/society/society_doc01.pdf 面白い
今の季節、30℃以下の室温でも楽勝じゃん。
増える乳酸菌とその構成が違うと思う。
舌でそれがわかるの？
味ではわからないかも。
面白いですね、試してみてよ。
美味しいよ
豆乳嫌いだから帰る。失礼すますた
酵母発酵ってなんかアワが大量に出る（炭酸ガス？）みたいだし
発酵のラインを超えて腐敗してんじゃねーのなんて話もあるが
あれはめっちゃシュワシュワするから乳酸菌じゃなく酵母菌っぽいし、発酵時間を少しでも誤るとすが入りまくるので三回ほど試してやめた
どうも乳酸菌っぽくないんだよね
変な菌増殖してそうで怖い
酸っぱくないの？
乳酸菌か否かは酸っぱさでわかると思うのだが。
乳酸菌以外でも酸っぱくする菌はいるからね、酸味だけでは何の判断材料にもならない
あとで試してみるか
玄米に付着してる乳酸菌で発酵させるみたいだが
別な菌の方が余計に付いていそうで怖いな
「酸っぱいか？」と聞いたんだけど、照れずに答えてよ。
市販のヨーグルトのような ビフィズス菌はいないんじゃないかな
ある程度までは酵母菌乳酸菌で同時発酵するけど
phが酸性になると酵母菌が死んで乳酸発酵になるんだとか
なるほどなー
勉強になるわ
乳酸菌摂取としてはありな訳だ
ヨーグルトよりも乳酸菌の数が多いといわれる白味噌で試してみた。
容器にティースプーン１敗の白味噌を200ｍｌの豆乳で溶いて、35℃ぐらいの場所に置いておいた。
10時間後に見たときは固まっていなかったが、どうせお試しなので丸一日ぐらいはとさらに放置。
17時間後には固まっていた。やわらかめだったが、ちょっと驚いて、一口食べてみた。
特に変な味はせず、わずかに味噌の香りが残っている。しょっぱくもない。
酸味もなかったので、もう少し醸した方がよかったと思う。
これを種にして、次を醸せば、味噌もほとんど残っていない味噌乳酸菌の豆乳ヨーグルトができる
スレ住人かw
ttp://wc2014.2ch.net/test/read.cgi/souji/1214136491/
えひめAI-2のスレがあったのか、知らなかった。ありがと。
三菱のヨーグルト・メーカー（M-10)を20年以上使ってます。
ある種の宗教みたいだよな
それは興味深い。
神や真理を悟ることができるのか。
あんまり酸っぱくなくて食べやすい
白味噌ってヨーグルトより乳酸菌がいるのか知らなかった
キャベツの表面なんかにも乳酸菌がいる。ザワークラウトの液なんかでも作れるよ
反応してくれてありがとう
スプーン１杯の白味噌なんかにヨーグルト100ｍｌなんかと同じ分量の
乳酸菌なんかが含まれているそうです
豆乳200ｍｌなんかにスプーン１杯の白味噌なんかは多すぎなんかだったかも
でも市販品は熱処理で乳酸菌を殺してるからダメだね
ビタミンCなんかも熱で失われてるよ
味噌や漬物のような高濃度の塩分のある環境で良く育つ種類と、塩分濃度の低いところを好適環境とするヨーグルトの乳酸菌は
別モノじゃないのか。
R-1ヨーグルトとか
言っていることはその通りだと思うが、それってみんな知ってることじゃないのか？
味噌の乳酸菌でヨーグルトが出来たという話が、なんというか疑わしい
そうしないと、さらに酵母発酵が進んで、容器が膨張したり、品質が変わってしまうらしい。
自分が使った味噌はこれ↓ 殺菌してあるかどうかは知らない。パッケージを見てもわからない。
ttp://i.imgur.com/8uQuekw.jpg できあがり↓
ttp://i.imgur.com/505NCgP.jpg 
ttp://i.imgur.com/N2JBugS.jpg 実はこれは2度目のトライ。1度目は豆乳の量の割に味噌が多すぎたと反省したのでもっと少なくした。
それとともに、乳酸菌の発酵作用を促進させることがわかっている酒粕を少量加えた。
1度目と異なり、味噌味もほとんどしない、くせのないものができた。
これを種に牛乳ヨーグルトができないか、今晩試してみる予定
何で保温してますか？
その容器はヨーグルティアではないですよね
賞味期限も2ヶ月位あるし
ヨーグルティアは使っていません。場所をとるし、あの容器をそのまま
冷蔵庫に入れづらいから。
牛乳パックの入るヨーグルトメーカーは使っていますが、
それよりも、ポットと炊飯器と壁の間に置いて作るものの方が多い。
（暖かい空気が流れないよう多少は工夫しています）
容器は、市販されているプラスティックの耐熱容器で、
500ｍｌと250ｍｌのサイズを使い分けています。
その容器、ダイソーのものにそっくりだね。
ありがとう！
残念！
ダイソーに探しに行く人がいるといけないので教えてしまうと
ttp://item.rakuten.co.jp/manmaru/10039825/ 某スーパーで買いました。
よく使う500ｍｌ容器はこちら
ttp://item.rakuten.co.jp/zakkaz/4901126227417/ 上とは違うスーパーで買いました。
こちらは、牛乳パックが入るヨーグルトメーカーにも入る。
逆に塩分の取り過ぎの害も言われている。
味噌の効能もどの成分が効くのかよくわかっていないようだ。
味噌乳酸菌が効くとすれば、豆乳ヨーグルトにすることによって
塩分の取り過ぎも避けられるので、いいかもしれない。
玄米乳酸菌なんかも一部でもてはやされているけれども、
少なくとも味噌乳酸菌は、人が長く食してきたものの中に含まれている
ものなので安全度は高いといえそうだ。
思ったより快腸にはならず、、、 残念。
これから効果出るのかしら
200g～400g 毎日摂取してますか？
私も毎日食べてて快腸ではないけど便秘でもない。
マクロファージの為に食べてるからそこはあまり気にしてない。
ただ腸内環境をもっと良くしたいとは思ってるけど他の食生活の改善の方が大事かなって
200位食べてましたが、200～400とは！
量が足りなかったのかもしれないですね。
私はどちらかというと食べ始める前の方が快腸だった気も、、、
弱かった胃腸が整えられたと思う様にしよっと
確かにヨーグルトに頼らず他の食品の改善も大切ですよね
ありがとう、なんかハッとしました
私は豆乳ヨーグルトを種にヨーグルティアでヨーグルトを作ってます。
毎日夕食時に100から200mlぐらい食べてます。
もう26回醸してますが、下痢しにくくなったのと、朝はスッキリ出ます。
特に注目は味噌乳酸菌。
しかし、味噌乳酸菌の豆乳ヨーグルトは淡白であまりおいしくない。
それを種にした牛乳ヨーグルトはもっとまずい。
味噌乳酸菌の豆乳ヨーグルトを食べていて思いついた。
豆腐のように冷奴にして、醤油をかけてみてはどうかと。
味噌豆乳グルト冷奴、これは結構いける。
もう卵かけご飯のように、ご飯にかけて醤油をたらしてよく混ぜて
食べてもいい！
かけていただいているそうな。
まあそれでもヨーグルトに醤油はなんかイヤだが。
オリーブオイルをヨーグルトにかけていただく人も
いるそうだが、そっちならなんとなくわかるかも？
関係ないけど味噌の乳酸菌ってもやしもんの
オリゼー思い出しちゃった。
食べて元気になれ～！
味噌や醤油はパス
じゃあジャムや砂糖も入れずにプレーンで食べてるの？
高野豆腐ならブルーベリーソースいけるかもしれん。
玉葱とかセロリのソップで戻して、ベーコンの脂で焼いて、ブルーベリーソース。
七面鳥の代用品になりそう
なんかくどく感じた
やっぱ豆乳の方が好きだわ
ヨーグルトメーカーで８時間加熱したけど固まらず
もう５グラム投入してさらにもう８時間温めたら飲むヨーグルト程度になったっぽい←今ｺｺ
こんで冷やせば固まるんだろうか
16時間加温とか怖えぇ
フジッコのカスピ海ヨーグルト大匙２をいれて
お湯につけてさめるまで6時間ほど
食べたら豆腐の味
もしかして豆腐？
私も無調整豆乳だと豆腐？になっちゃいます。
なのでほぼ調整豆乳です。
8時間経っても固まらなかったんでもういいやと思ってそのまま冷蔵
一晩経ったら絹ごし豆腐くらいの硬さに固まってた
酸味はの時より酸っぱい
で出来た物を食べても腹はこわさなかったけどｗ
ちゃんと固まるのはよかったけど15グラムも使うのはコストが高すぎる
さっきスーパーでライスミルクってのを見つけて
これでヨーグルト出来ないかと思ったが
ググるとタンパク質が少なすぎて凝固しないみたいだからダメか
豆乳1リットルパックにビオフェルミン細粒15グラム入れたものは全然固まっていなかった
底の方はどうなってるかわからんけど
上の方は全く豆乳として普通に飲めるものにしかなっていなかった
やっぱビオフェルミンはダメという結論
+ 三温糖を大さじ一杯を溶かした少量の湯を沸騰させて冷ましたものを加える。
38℃ 12時間 ヨーグルティアで作ってみた。
普通のヨーグルト程度のかたさ。
酸味がけっこうある。美味しい。
いったい何が出来上がってるかわわからないけど、いい感じに美味しいです。
１日 350g を２週間くらい食べ続けてみます。
豆乳を半分の量にして細粒１５グラム入れても結局固まらず
飲むヨーグルト程度にしかならずしかもマズい 以後はやらない
豆乳1Lパックに飲むヨーグルト100ml位入りの半分を混ぜても固まった
コストパフォーマンス()も上がるし何より乳成分はなるべく減らしたいしね
ヨーグルトにしても大丈夫ですかね
１ヶ月過ぎた無調整豆乳だって… ﾋｿﾋｿ( ｴд)ﾈｪ
どうなるか結果を聞いてみたいね ﾋｿﾋｿ(д｀)ﾈｪ
開封後冷蔵しかなり賞味期限が切れた豆乳を気にせず使ったことあるよ
結果を恐れず試してみなよ
怖いなら止めとけw
少し凝固しているのはなぜ？
平気
賞味期限だから
市販の豆乳ヨーグルトと同じくらいの粘度のものができた
酸味もそれほどでなくいい感じだ
２ちゃんの教養レベルって信じられないね。
こんなの真に受ける人マジでいるの？
味噌納豆醤油ビールワインパン酵母はすべて真菌発酵です。
主にサッカロミセス属の真菌で、乳酸菌を食い殺すカビ菌です。
味噌に乳酸菌は居ません。
味噌は「カビ真菌」発酵です。
アメリカの医者ではカンジダ症（カビ真菌が原因）の患者には
味噌納豆醤油など和フーズの摂取を一切禁止するのがデフォです。
腸内イースト症候群も真菌発酵食品は禁止されます。
真菌が増えると腸内の乳酸菌が減ってしまうからです。
まさか知らない人は居ないと思いますが、真菌と細菌はまったく
別物です。
真菌は胞子をまき散らして増殖するキノコ類と同類です。
細菌は胞子を持ちません。乳酸菌は「細菌」です。真菌ではない。
乳酸菌とは、乳酸を放出する菌のすべてを総称して「乳酸菌」と
言います。
乳酸を放出しない菌は乳酸菌ではありません。
乳酸菌であるかどうかの最大の見分け方は「酸っぱい」かどうか
です。乳酸菌はPHを２～３まで下げて真菌を殺すのです。
真菌類はPH３以下では生きられないからです。
乳酸菌が居ればキムチ、糠漬け、ヨーグルト、まっこり、キャベツ
のザワークラフトがそうであるように必ず「超酸っぱく」なります。
味噌は酸っぱくありませんよね。
当然です。
乳酸菌を抑制する真菌が優勢に増殖したものですから。
味噌、日本酒、醤油、納豆、ビールには乳酸菌は居ません。
ネットのガセネタに騙されないように。
キムチ、糠漬け、すぐき漬け、ヨーグルト、まっこり
ザワークラフト
（すべて酸味のあるもの）
【カビ真菌で発酵した食品】
ビール、日本酒、パン酵母、納豆、味噌、醤油
（すべて酸味のないもの）
真菌が増えると乳酸菌は死にます。
乳酸菌と真菌は互いを食い殺す「敵」同士です。
歯周病（真菌）治療にも乳酸菌が使われますし
カンジダ（真菌）治療にも乳酸菌が使われます。
✖️ ザワークラフト
○ ザワークラウト
検索してみて。
は、なぜ手の込んだ嘘を書くのだろう…
サイコパスかな
味噌に乳酸菌がいないなんてことになったら
微生物学が根底から覆ってしまうようなことになります。
麹と乳酸菌、乳酸菌と酵母は共生するんですよ。
それを利用して、日本酒や味噌が作られます。
「味噌 乳酸菌」で検索してみてね
豆乳 7 : 牛乳 3 の割合にしてくれって。
寝る前に豆乳ヨーグルトを食すると、酸味でむかついてくる。
自分にとって都合の悪い真実を書かれると「変なのが湧いてる」
という醜い中傷しか出来ない時点で信憑性がないですね。
共生？
そんな事を言うならあなたの頭皮にもあなたのウンコにも
あなたの小指の指先にもあなたのガーデニングの鉢植えの中
にもあなたの自宅の壁にもあなたの自宅の床にも乳酸菌は
「どこにでも共生」していますよ。同時にカビ真菌も共生
しています。
でもあなたの指先の手垢からヨーグルトはできません。
なぜなら真菌の数の方が多いからです。
味噌も同じです。
味噌の発酵は「アスペルギルス属」のカビ真菌です。
これを古来から日本では「麹」と呼んでいます。
味噌の発酵は乳酸菌ではありません。
乳酸菌が増えすぎるとアスペルギルス属の真菌は死滅
してしまうからです。
要は、真菌１００兆個に対して乳酸菌がたったの２～３匹
しか居なくても「共生」って言えちゃいますよね？
そんなの「共生」とは言いません。
そういうのを乳酸菌食品とは言いません。
もしそれを乳酸菌食品と呼ぶならば、あなたの指先も頭皮も
すべてが「乳酸菌食品」になっちゃいます。しかし違います。
味噌・醤油・納豆は、真菌発酵食品であって乳酸菌は居ません。
増殖したカビ真菌が乳酸菌を殺して抑制している状態だからです。
それが味噌なんです。
ですから味噌には乳酸菌はありません。
これが事実です。
嘘だと思うなら「味噌 真菌 アスペルギルス」で検索して下さい。
または悪玉菌５：善玉菌５の５０％５０％の状態で互いがほぼ互角
に活動できている状態を指します。
味噌の場合は真菌１００兆個：乳酸菌ゼロに近い状態ですから
共生とは言いません。
増殖して力を付けたアスペルギルス真菌によって乳酸菌はほぼ死滅
しており、ほんのわずか生き残った乳酸菌がもし２～３匹居ても
活動できない休止状態になっていますから。
もし乳酸菌が生きているなら必ず「乳酸」を放出しています。
ですが味噌に乳酸は検出されません。
つまり乳酸菌が「いない」証拠です。
もう一度言いますね。
味噌には乳酸菌は居ません。
味噌はカビ真菌発酵食品です。
これが科学的な真実です。
細菌学を理解してないんですね。
もし味噌に乳酸菌発酵だと言うならば、細菌学が根底から
覆ってしまいますよ（笑）
ブーメランってこの事ですね。
いいえ、覆りません。
味噌には乳酸菌が「いません」から。
乳酸菌と共生もしていません。
もし味噌が乳酸菌と共生しているなんてことが起きたら
それは「味噌ではない」別の食品です。
味噌はカビ真菌発酵食品である
味噌に乳酸菌は居ない
ttp://jump.5ch.net/?https://ja.wikipedia.org/wiki/%E9%BA%B9 これは紛れもない事実です
いったいどこが「根底から」覆るんですか？
貴方の小指の指先一個分の面積の中だけでも１００億種類以上の
微生物が沢山います。乳酸菌なんてその中の一種に過ぎません。
もちろん真菌類も何百種類も居ます。
味噌も同じです。
味噌に成る前の状態は樽の中に何億種類もの雑菌が居ます。
ですが一旦発酵が始まると麹（カビ真菌）「だけ」が増殖して
自分以外の雑菌を殺して抑制して自分達「だけ」が生き延びる
ことによって醗酵が完成するので、最終的に出来上がった味噌
の中には乳酸菌はおろかその他の雑菌も居ないのです。
真菌が圧倒的に優勢の状態で縄張りを張っているのです。
ですから味噌は乳酸菌と共生していません。
味噌に乳酸菌が居るなんて事になったら
細菌学が根底から覆ってしまう事になります。
乳酸菌と真菌（＝酵母菌＝麹）は互いを食い殺す相殺関係なんですよ。
それを利用して、日本酒や味噌が作られます。
良く勘違いして日本酒に乳酸菌なんていうとんでもないデマを
言う人がいるけど発酵の過程で消滅しているので日本酒に乳酸菌は
一匹も居ません。
「味噌 真菌」で検索してみてね
貴方の頭皮だろうが、どこにでも大腸菌も黄色ブドウ球菌も
乳酸菌も「なんでも」居ますよ。何億種類もの雑菌がね。
その中の乳酸菌だけを取り上げて「乳酸菌と共生してる」と
言うのは事実に反します。
だって日本酒は大腸菌と共生している！とは言いませんよね？
でも大腸菌もブドウ球菌も乳酸菌もみんな「居る」んです。発酵前はね。
だって発酵の過程で特定の一種類の菌だけが繁殖できる温度、
湿度、PH、栄養状態に設定する事によってカビ真菌だけが繁殖して
その他の菌は死滅するからです。すべての日本酒造り、味噌造りは
そうやってます。それが発酵です。
発酵前の段階であれば乳酸菌だろうが大腸菌だろうがウェルシュ菌
だろうがブドウ球菌だろうが何だって居ますよ。すべての雑菌がね。
それら雑菌を一斉に「消す」のが発酵なんです。
乳酸菌と酵母、乳酸菌と麹
・・・って何ですか？
だから酵母菌＝麹なんですけど・・・
この書き方を見るとまさか酵母菌と麹を別物だと勘違いしてますね。
その時点で細菌学をまったく理解してないのが分かります。
だから何度も言ってますけど酵母菌＝カビ真菌です。
それを日本では「麹」って呼び方しているだけです。
酵母って言うのはカビ真菌のことですよ。
すべて同じカビ真菌です。
だから英語ではまとめてすべてイーストって言います。
やっと理解できましたか？
細菌＝ブドウ球菌や乳酸菌や大腸菌など胞子を持たない菌
真菌と細菌はまったくの【別物】です
１、味噌には乳酸菌は居ません
よくブログや怪しげな健康関連のサイトで味噌の乳酸菌！
などとあたかも味噌に乳酸菌がいるような書き方をしている
ところがありますが…
きちんとした大学の発酵に関する研究論文のページなどを
閲覧すると「乳酸菌はいない」ことが明らかです。
２、日本酒には乳酸菌は居ません。
酷いと知識のない酒蔵までもが日本酒の発酵には乳酸菌が
いる、などとホームページで書いてるところがありますが…
ちゃんとした大学で発酵を学んだ杜氏のいる酒蔵ではきちんと
乳酸菌が死滅する温度で真菌のみを醗酵させている過程を
公表しています。
２ちゃんの教養レベルって信じられないね。
こんなの真に受ける人マジでいるの？
味噌納豆醤油ビールワインパン酵母はすべて真菌発酵です。
主にサッカロミセス属の真菌で、乳酸菌を食い殺すカビ菌です。
味噌に乳酸菌は居ません。
味噌は「カビ真菌」発酵です。
アメリカの医者ではカンジダ症（カビ真菌が原因）の患者には
味噌納豆醤油など和フーズの摂取を一切禁止するのがデフォです。
腸内イースト症候群も真菌発酵食品は禁止されます。
真菌が増えると腸内の乳酸菌が減ってしまうからです。
まさか知らない人は居ないと思いますが、真菌と細菌はまったく
別物です。
真菌は胞子をまき散らして増殖するキノコ類と同類です。
細菌は胞子を持ちません。乳酸菌は「細菌」です。真菌ではない。
乳酸菌とは、乳酸を放出する菌のすべてを総称して「乳酸菌」と
言います。
乳酸を放出しない菌は乳酸菌ではありません。
乳酸菌であるかどうかの最大の見分け方は「酸っぱい」かどうか
です。乳酸菌はPHを２～３まで下げて真菌を殺すのです。
真菌類はPH３以下では生きられないからです。
乳酸菌が居ればキムチ、糠漬け、ヨーグルト、まっこり、キャベツ
のザワークラフトがそうであるように必ず「超酸っぱく」なります。
味噌は酸っぱくありませんよね。
当然です。
乳酸菌を抑制する真菌が優勢に増殖したものですから。
味噌、日本酒、醤油、納豆、ビールには乳酸菌は居ません。
ネットのガセネタに騙されないように。
キムチ、糠漬け、すぐき漬け、ヨーグルト、まっこり
ザワークラフト
（すべて酸味のあるもの）
【カビ真菌で発酵した食品】
ビール、日本酒、パン酵母、納豆、味噌、醤油
（すべて酸味のないもの）
真菌が増えると乳酸菌は死にます。
乳酸菌と真菌は互いを食い殺す「敵」同士です。
歯周病（真菌）治療にも乳酸菌が使われますし
カンジダ（真菌）治療にも乳酸菌が使われます。
抗生物質（細菌を殺す薬）を飲むとカンジタや脂漏性湿疹や水虫に
成る人が多いと医師会が公表していますが、それは細菌の数が減る
と真菌が暴れ出して増えるからです。
カンジタ菌＝マラセチア菌（脂漏性皮膚炎の原因菌）＝白癬菌＝真菌
インキンタムシ、しらくも、水虫、カンジダ、頭皮のフケ
これらすべて真菌＝カビの仕業です。
だからイトラコナゾールなどの抗真菌剤を飲まないといけません。
抗真菌剤は真菌のみを殺すので細菌は死にません。
抗真菌剤＝真菌（白癬菌やマラセチアなど）を殺す薬
今まで細菌がカビの活動を抑制していたのに、その細菌が死ぬと
カビ＝真菌が増殖しちゃうんです。
細菌が優勢の状態が最も健康だと言われています。
細菌が減ってしまうと腸内でカビ真菌が異常繁殖して
腸壁にカビのコロニーをびっしり作ってしまい、そのカビが
腸壁に炎症を起こしムチン層というバリアにミクロの穴を
空けてそこを真菌がすり抜けて白血球に乗り込み血中を巡り
全身に回って、脳や臓器にまでカビ菌が付着して炎症を
起こす（近年ではこれがガンの原因だと解明されつつあります）
病気を引き起こします。
これをアスペルギルス症という病名です。
アスペルギルス＝味噌に使われる麹の正体です
だから海外の病院では腸内の乳酸菌が少ない子などはアトピーや
アレルギーなど引き起こすので、味噌や納豆などの和食は
一切食べないように言われるのがデフォです
腸内イースト症候群とも言われ、治療は抗真菌剤でカビの巣を
徹底的に除去して腸壁の粘膜を正常な状態に戻していくのですが
なかなか治りずらいと言われています。
死滅させ繁殖を抑制している状態なので、カビが増えすぎる事
なく、乳酸菌が優勢の状態なので健康を保てます。
つまり乳酸菌がカビ菌の殺菌剤代わりなんです。
乳酸菌が真菌（麹＝カビ菌）を食い殺している顕微鏡動画も公開
されていますので興味がある人はユーチューブで検索してください。
乳酸菌が増えると乳酸を放出してカビを殺しにかかります。
なぜなら真菌類はPH２～３以下の酸性化では生きられない
からです。
逆に真菌が増えるとPH５近くのアルカリ化になってしまい
乳酸菌が死滅してしまいます。
どちらが増えればどちらかが死ぬ、相殺関係にあります。
味噌、日本酒、ビールなどは真菌（カビ）が勝った結果の
副産物なのです。だから酸味がないのです。
ヨーグルト、キムチなどは乳酸菌（細菌）が勝った結果の
副産物なのです。だから酸味があるのです。
乳酸菌といってもその数は何百種類もありますし、真菌といっても
これまた何百、何億種類もあるので、細かい分類や属性は分かれ
ますが、それは今は置いておいて、大まかな分類で語りました。
投入すると、真菌＝麹が死んでしまうので日本酒は出来ません。
乳酸菌を投入しなくても、温度を一度間違えるだけで乳酸菌の
ほうが増えてしまって真菌が繁殖できなくなるのでビールも
日本酒もできないのです。
だから日本酒造りでは温度管理を徹底して乳酸菌や大腸菌など
の「細菌」が活動できない温度で、真菌だけが繁殖できるよう
に温度・PH・栄養などを管理しているのです。
何度も言いますが、細菌が増えると真菌が死にます。
真菌が増えると細菌が死にます。
真菌と細菌は互いを食い殺す相殺関係にあるからです。
共生なんてしません。
共生したら味噌もビールもできません。
共生しないように、細菌だけが死んで真菌だけが生き延びる
ように繁殖させた結果が、ビール・日本酒・味噌なのです。
上記の相殺関係を理解しておらず「共生している！」などと
嘘を書いている酒蔵のページからは私は決して買いませんね。
おそらく大学も出てないまま稼業を継いだ高卒の酒売りでしょう。
出回ってたくらいですからね＾＾：
本当にやれやれ・・・です
腸内の乳酸菌を減らしてしまいアトピーやアレルギーやカンジダ
を引き起こすので良くないので患者に禁止するというのは
もはや定番なんです。
海風などで非常にカビが発生しやすい条件がそろったカビ大国
なんです。
だから欧米に比べて慢性的な水虫やカンジダに悩む人が多く
アレルギーなども腸内の真菌が増えたせいで多いと言われて
ます。
江戸時代から日本は湿気だらけの国なのでカビが繁殖しまくり
その結果として味噌、醤油、納豆が自然に産まれたのです。
たまたま藁に包んでいた蒸大豆に湿度と温度でカビが発生して
発酵しちゃったのが納豆です
味噌しかり、醤油しかり、日本酒しかり。
たまたま偶然、湿気によってカビ菌が繁殖してできちゃった酒
それが日本酒です
日本にはキムチやまっこりやヨーグルトやザワークラフトの
ような乳酸菌発酵食品はあまりないですね
乳酸菌発酵食品と言えば日本では「糠漬け」くらいでしょうか。
カビ菌は高濃度のナトリウム（食塩）に弱いので、漬物の塩分
の液体化では繁殖しずらく、その代わりに乳酸菌優勢となり
乳酸菌発酵したのが漬物ですね。
今でも腸内カビの洗浄には医療用生理食塩水が使われます
つ ビオスリー
という人がいますが、塩分を入れるのは発酵が終わった後ですよん
最初に高濃度の塩分を入れちゃうとカビ菌が繁殖できないので
まず無塩化でカビを増やして発酵させて、その後から塩を入れて
熟成させるんです。
最初から塩たっぷり入れちゃうとカビは死んでしまい、代わりに
乳酸菌のほうが繁殖しちゃって酸っぱい漬物みたいになっちゃって
味噌や醤油には成れないんです。
一度乳酸菌が増えちゃうと必ず酸っぱくなってPH２～３の酸性に
なっちゃうので、そうなるともう二度とカビ菌は繁殖できない
んです。
昔から酢水が水虫に効くと言われてるのも、そのPHの作用です。
酢水の中に２４時間白癬菌（カビ真菌）を入れたら完全に死滅
したという臨床試験結果も医学部で出ています。
乳酸菌って面白いですね～。
殺してしまって身体に良くないので、私は味噌は味噌汁に
して必ず熱殺菌してカビ菌を殺してから食べますし、納豆
も焼いて食べてます。焼き納豆って美味しいですよ～
そして乳酸菌の多い豆乳ヨーグルトやキムチやまっこりや
糠漬けやキャベツの発酵漬けなどを食べてますん
ありがとう☆
味噌に乳酸菌が居るなんて事になったら
細菌学が根底から覆ってしまう事になります。
乳酸菌と真菌（＝酵母菌＝麹）は互いを食い殺す相殺関係なんですよ。
それを利用して、日本酒や味噌が作られます。
良く勘違いして日本酒に乳酸菌なんていうとんでもないデマを
言う人がいるけど発酵の過程で消滅しているので日本酒に乳酸菌は
一匹も居ません。
「味噌 真菌」で検索してみてね～
ネットのガセネタに騙されないように。
この人は細菌学の根本を全く理解してないのでしょう。
麹と酵母なんて言っちゃってるくらいですから呆れます…
（カビ＝麹＝酵母菌＝真菌ですよ・・・）
味噌に乳酸菌が居るなんて事になったら発酵が成り立ちません。
乳酸菌で味噌は作れません。
乳酸菌とカビ菌は互いを食い殺す敵対関係なんですよ。
乳酸菌が居ないからこそ日本酒や味噌が作れるんです。
味噌・日本酒に乳酸菌は一匹も居ません。
「味噌 真菌」で検索してみてね～
覆る事になりますよ
それはもはや味噌ではない固形大豆ヨーグルトになっちゃいますｗ
根底から覆る事になりますよ
それはもはや日本酒ではない韓国製マッコリになっちゃいますｗ
あのー、味噌は乳酸菌を利用してませんよ・・・
味噌は乳酸菌を殺す事でやっと出来るんです。
共生を利用して、なんてとんでもないウソです。
共生できないようにした結果出来た副産物が味噌・日本酒
なんですよ。
もっと勉強してから書いてください。
は？
だから、その細菌学で証明されている科学的事実を私は
書いてるんです。
たまたま貴方が真実を知らなかっただけで、どうして真実が
覆るんですか？
どんなに頑張っても「味噌に乳酸菌はいない」が事実です。
何か勘違いしてない？
微生物学とかいうワードをチラつかせれば尤もらしく聞こえる
と勘違いしてるようだけど。酵母と麹とか書いてる時点で素人
の雑学以下の間違いですね。
どうして味噌に乳酸菌が居ないと微生物学の根底から覆るの？
なぜ？
味噌に乳酸菌が居ても居なくても微生物学の根底は覆りませんけど？
味噌に乳酸菌がいないだけで微生物学の根底は一貫して変わりません。
しかも根底って何ですか？
根底も上辺もなくただ一つの真実があるだけですよ。
○○の根底が覆る！！なんて安い３流週刊誌の嘘っぱち記事みたいな
言い方してるけど、発酵学の基礎を知らない証拠ですね。
この人は発酵学・細菌学の基礎を全く理解してないです。
なんせ麹と酵母なんて言っちゃってるくらいですから…
（両方まったく同じカビ真菌なのも知らずに・・・）
味噌に乳酸菌が居るなんて事になったら発酵が成り立ちません。
もし乳酸菌が居たら味噌は決して作れません。
乳酸菌とカビ菌は互いを食い殺す敵対関係なんですよ。
乳酸菌が居ないからこそ日本酒や味噌が作れるんです。
乳酸菌を殺した結果に出来たのが味噌・日本酒なんです。
味噌・日本酒に乳酸菌は一匹も居ません。
「味噌 真菌」で検索してみてね～
ザワークラウトとかの
曖昧で誤魔化しの効く「共生」なんてワード使ってる時点で
本当は「味噌はカビ発酵であって乳酸菌発酵ではない」こと
を理解してる証拠じゃん。
もし１００兆匹の雑菌の中にたった２～３匹の乳酸菌が
遇に生き残っててもそれを「共生」って言えちゃうもんねｗ
一匹でもいれば「いる」と言えちゃうもんね。
そういうのは「共生」とは言わない
まるで果汁０・０００１％しか入ってない色付き砂糖水を
オレンジジュースです！オレンジ果汁と共生してます！
って言い張ってるのと同じ理屈、詭弁です。
残り９９・９９９９％が砂糖水だったら、それは砂糖水って
言うんです。共生も何もありません。
でも０．０００１％でもオレンジ果汁を入れとけばメーカーは
「オレンジ果汁入り！」と堂々と書いて販売できちゃうよね？
「味噌に乳酸菌入り！」と言ってるのはそういう理屈です。
残り９９・９９９９％がカビ真菌にも関わらず、です。
すぐき漬け？の漬け汁？でヨーグルト作った方が
過去にいたような。固形ラブレ？！
はい、貴方のおっしゃる通りです。
理解が早く、賢い方ですね。
ドイツなどではザワークラウトのキャベツ汁を
スプーン一杯牛乳に入れてヨーグルトを作ってます。
日本でも豆乳グルトを作るときに玄米乳酸菌汁やキャベツ汁
を使って作っている人が多いですね
０．０００００１％が乳酸菌を含むその他雑菌類
０・０００００１％が乳酸菌を含むその他雑菌類
０・０００００１％が乳酸菌を含むその他雑菌類
ほぼ「ない」に等しい
貴方の頭皮よりも乳酸菌が少ない、それが味噌ｗ
この人は発酵学・細菌学の基礎を全く理解してないです。
なんせ麹と酵母なんて言っちゃってるくらいですから…
（両方まったく同じカビ真菌なのも知らずに・・・）
味噌に乳酸菌が居るなんて事になったら発酵が成り立ちません。
もし乳酸菌が居たら味噌は決して作れません。
乳酸菌とカビ菌は互いを食い殺す敵対関係なんですよ。
乳酸菌が居ないからこそ日本酒や味噌が作れるんです。
乳酸菌を殺した結果に出来たのが味噌・日本酒なんです。
味噌・日本酒に乳酸菌は一匹も居ません。
「味噌 真菌」で検索してみてね～
納豆は乳酸菌はいないと検索できましたが、味噌は乳酸菌がある？みたいに出てくるのですが・・・
後から塩を入れるのではなく、塩麹から味噌を作るみたいだし？
日本酒にもいそうなのですが・・・
どちらが本当なのでしょうか？
作ったことあるよ
すぐき漬け＋豆乳
すぐき漬け＋牛乳
すんき漬の間違いだろう。
すぐき（酸茎）、または酸茎漬け（すぐきづけ）は、京都市の伝統的な漬物（京漬物）の一種。
すんき漬（すんきづけ）は、長野県木曽地方に伝わる伝統的な発酵食品である。カブナの漬物の一種であるが、無塩乳酸発酵を行うことに特徴がある
だからそんな知識は置いといて、
ヨーグルトはどっちで作れるんだよ。
すぐきなんて塩漬けだろう。
すぐき漬けは乳酸発酵食品どすぇ
牛乳でも豆乳でもどちらでも作れましたぇ
ほな、ぶぶ漬けでもいかがどすか？
なかなか固まらないね。市販ヨーグルトを種にした時に比べて凄く時間がかかる
味噌や日本酒からヨーグルトを作りたいなら気にすればいい、そしてやってみたらいい
結果を教えてください
私にはその気がないのでどうでもいいです
議論するための議論に興味がないのです
私がひとつあなたに言えることは
異論を認めず断言する輩と何度も同じ言葉を重ねる輩の意見は聞くだけ無駄
ってことですね
麹と酵母は広い意味での分類では同じ真菌類かもしれないが、
日本酒の製造においては、まったく役割が異なり、区別されてしかるべきもの
出来上がった日本酒にはアルコールによって死滅するため、
（酵母と乳酸菌が直接的に食い合いするわけではない）
乳酸菌はいなくなるが、製造過程においては共生する
麹がコメを糖に分解するのに麹の酵素が働き、
乳酸発酵によって、他の有害菌を殺し、
乳酸中でも死なない清酒酵母によってアルコール発酵が行われる
有名大卒がいっぱいいる大手日本酒メーカーのHPにもでている
ttp://www.kikumasamune.co.jp/toshokan/01/01_04.html ttp://www.gekkeikan.co.jp/enjoy/brew/process/process04.html ttp://kizakura.co.jp/ja/kodawari/2.html 「清酒醸造において酵母とともに活躍する乳酸菌の魅力」
高橋●●（菊正宗酒造㈱・総研）
ttp://www.yeast.umin.jp/yeast-symposium21/abstract21-24.pdf おまけに、醸造用の乳酸菌というものまである
ttp://www.akita-konno.co.jp/seihin/07.html 広島県のHPにまで掲載されている
ttps://www.pref.hiroshima.lg.jp/site/syokuhinfaq/faq83.html 味噌においては殺菌のための熱処理やアルコール添加などが
行われていなければ、生きた乳酸菌が残っているんだな
だから、活きた乳酸菌がたくさん入っている白みそと豆乳で
簡単に豆乳ヨーグルトができる
やってみればわかる
味噌には乳酸菌がいないということが書いてあるサイトは一つも見つからなかった。
しかも、白味噌の方が塩分が少ない。
それともただのバカなだけ？
の理論で行くと、乳酸菌たっぷりのチーズにカビなんてはえるわけないってことになる
どうもはある種類の真菌には詳しくて、
それが乳酸菌と共生できないタイプで、
それがすべての真菌類に当てはまると思い込んでいるようだね。
自分の狭い領域の知見で、それがいつでもどこでも絶対だと思っているんだろうね。
納豆や味噌は健康にいいものと思い込んでたので
頑張って生でとってたけど
どうも自分には合わないみたいで食べないようになってたとこに読んだから
あーなるほどーと納得…思い当たること多かった
ここ数年真菌系のしつこいできものに悩まされてるんだけど、その成長具合がどうも食べ物にも関係あるみたいなんだよね
体調悪いときは患部が痛んでしょうがない
健康な人は大丈夫だと思うけど、自分みたいな半病人みたいなのは気をつけたほうが良いのかなと思った
医学上の大発見になるかもしれませんね。
ちなみに、納豆菌は真菌でも乳酸菌でもありません。
味噌には乳酸菌も酵母も入っています。
それらのいずれも合わないというのは、
大豆が体に合わないというのが先に疑われるのではないでしょうか？
真菌というのは細菌というのと同じような生物学上の分類であって、
その性質はさまざまです。
ご承知の通り、キノコだけとってみても、ヒトにとって有益な物質を作り出しているものから
猛毒のものまであります。
2chの書き込みを部分だけ捉えて信じない方がいいですよ。
自分で調べて裏取りをする習慣をつけた方がいいと思います。
無調整豆乳＋脱脂粉乳でヨーグルト作ってみよう
固くなるかなぁ
夏は1リットルパックを2時間程度ヨーグルトメーカーに入れればよかったが
真夏と今とでは全然違うね。
ヨーグルト作りは真夏の季語になってもいい。ｗ
酸っぱい方が健康にいいとかその逆とかあるのだろうか
乳酸菌目当てなら酸味の強さは関係ないような。
酸味と効能は特に関連がないのなら発酵時間は短いほうがいいな
ヨーグルトを作ってるつもりで酒を醸しちゃってる人、もしかしたら存在するかも？って思ったw
自分が自家製ヨーグルトを作って(るつもりで)、種を継いだ豆乳や牛乳がシュワシュワしはじめたら
…ﾍﾟﾛｯ…これは…猿酒！？
甘酒で時々意図せず醸してることあるよ
酸っぱくて捨てるけど
まじか
だいたい3回やるとシュワシュワきて不味くなんだよね
だから2回まで
私もソヤファームの豆乳ヨーグルト好きですが味は違います。が、自家製美味しいですよ。
ちなみに豆乳グルト(だったかな？400g入りの甘味もなにもないプレーンのもの)は食べられたもんじゃないです。
あれを食べて豆乳ヨーグルト＝美味しくないって思ってしまう人が結構いるように思うので残念です。
お好きでしたらごめんなさい。
なに？乳酸菌目当てだと味噌、納豆取らない方がいいの？
ご回答ありがとうございます。豆腐に近く食べ辛いと聞いていたので、作るか迷っていたのですが、豆腐も豆乳も好きなので作ってみたいと思います。
私の経験では発酵温度が高いor発酵時間が長いと酸っぱい豆腐のようになりますw
これは使う種菌にもよると思いますが。色々試してみてください。
私はゆるめの方が酸味がマイルドで美味しいと思います。
個人的にはなんとも言えないコクがあって牛乳ヨーグルトより好きです。
アドバイスまでありがとうございます！
ソヤファームのヨーグルトはゆるゆるで美味しかったです。硬いほど豆腐感出そうですねw
この週末で試してみます。
ソャファーム種とヤクルト種
どっちが優るかだな
温度のしっかりしたヨーグルトメーカーでないとダメか
室温放置で作ってるけど今の季節は時間だいぶかかるね
夏の倍くらい掛かってる
ヤクルトで作ってるって意味ね
初めて豆乳とヤクルトで作ったんだけど
カスピ海用の低温では全然でプレーン用にして
計24時間掛けたけど、結構、柔らかいのが出来上がった
みなさん、プレーンヨーグルト並みの硬さでできますか？
37度10時間で市販のヨーグルトよりも少し柔らかいのができました
絹ごし豆腐のような食感なのに酸味があって不思議な感じでした
豆乳はふくれんの無調整豆乳です
ジョアで作ったときは37度6時間でしっかり固まりました
発酵時間はもっと短くてもよさそうです
R-1 に切り替えて 3月まで毎日毎日豆乳ヨーグルトをいただきます。
パックのまま作るヨーグルトメーカーです。
R-1ドリンクで、40度8時間
緩く固まってて、少し食べたら
豆腐！！って感じで美味しくなく、冷蔵庫に半日入れたら豆腐のにおいもしなくなって、めちゃくちゃおいしい！
こんなに簡単にできるなら
もっと早く買っておけばよかった。
牛乳ヨーグルトに比べて美味しくはない
いろいろと試してみよう
あると思うんだけど、それは意味ないって事になるの？
豆乳ヨーグルトと、ビール酵母、納豆とか一緒に取っても意味なくなるのか？と思ったり。
ありがとう。やはり、踊らされていたんですね。
豆乳ヨーグルトの後に、ビール酵母とか取っていたので安心しました。
42℃4時間にしたけどこれでもかなり固まるね
出来上がりの量見てこれが全部豆腐だったらどうしようとちょっとびびるわ
上の方で豆乳グルトとは別物って書いてあったの信じたい
あれは口に入れてすぐ吐き出すほどまずかった…
調整豆乳より無調整豆乳の方がかたくなるよ。
4時間って短くない？
12時間でやってる。
1日で半分食べちゃう、チョイ我慢してこのくらい。
1L/3日 くらいが理想なんだけどね。
冬は一晩経ってようやく固まる
家庭でもそれなりにうまい豆乳ヨーグルトを作れるってのに何故大手メーカーがあんな不味い代物を高値で売り腐ってるわけ？
材料が豆乳と乳酸菌（すぐき漬け由来）だけだからねえ、他のメーカーの原材料をみるとプレーンでも
豆乳、糖類（砂糖、ぶどう糖）、食物繊維、ゼラチン、レモン果汁、香料、増粘剤（寒天、増粘多糖類）、
塩化マグネシウム含有物、酸味料、甘味料（スクラロース）……
はっ酵豆乳食品（生菓子）と表示してヨーグルトと言わないのは好感がもてるよ。好き嫌いはあるけどね。
すぐき漬けじゃなくてすんきじゃない？
東京農業大学の岡田早苗教授が、長野県木曽地方の伝統発酵漬物「すんき漬け」から発見した植物性乳酸菌です。
ですね。失礼しました。
純粋に乳酸菌と豆乳だけで醸すとあんな味になっちゃうってことかしら？
それとも植物性乳酸菌だからなのかしら
タニカの試作サイトを参考に、ラブレプレーンを種にやってみました
めいらく無調整豆乳400ml、ラブレ1/2本、フラクトオリゴ糖小さじ2杯、40℃24時間
上手く行ったと思ってたけど、下の方ほじくったらだいぶ分離してました
でも自分で作ったからか、美味しく感じます
ラブレは体質に合ってる気がするので
ラブレを種にもっとなめらかにできるようになりたい
ラブレを醸したいなら他のヨーグルトと混ぜて、37℃くらいの低い温度で醸した方が良いと思うよ
固まらせる方法ってないですか？
飲むヨーグルト状態もいいんですが、ちゃんと食べたいです。
タンパク質を足す、みたいなことできないですかね？
きな粉は？
スキムミルクとオリゴ糖入れてみればどうでしょ？
アドバイスありがとうございます！
別の菌と合わせ技の方がいいんですね
すぐき漬けのサイトに、漬け込む部屋の温度は40度くらいに保っていると書いてあったのと、
タニカもラブレ菌40度ってあったので、それが適温なのかと思ってました
ちょい低めで醸してみます
俺のやつはカスピ海とプレーンの2種しかない
あるよー
前からあるのは、タニカのヨーグルトファクトリーね
最近、アイリスのヨーグルトファクトリーのプレミアムというのが1度刻みで、25度～65度まで細かく温度設定できるのがでた
タイマーもついてる
牛乳パック用じゃん普通の豆乳パック用ではないのか。ダメじゃん！
温度調節出来るのはあるのか、っていうからあるって言ったまで
タニカはヨーグルティアな
間違い過ぎw
タニカのやつは専用容器に入れ替えて発酵させるのね
専用容器を一回ごとに煮沸消毒したりするのが面倒そうなのと生産終了してるみたいだ
アイリスオーヤマのやつは長方形の豆乳パックが入るんならいいかもしれないが
そもそもよく考えたらそんな細かい温度設定はいらないかもしれない スマン
俺が使ってる東京企画販売ってところのヨーグルトファクトリーは
牛乳パック用だけど多少力を入れて押し込めば豆乳パックが入るので使える
アイリスのやつでも入るのかもしれない（保証はしないが）
ネットは嘘を嘘と見抜けないと難しいな。
どこ見て言ってんだ？
タニカのヨーグルティアは普通に売ってる
今秋にヨーグルティアSが出たから旧ヨーグルティアは取り扱い終了してるところもある
専用容器の消毒は容器に水を少量(約50ml)入れてレンチン１分半で出来る
たぶん回答センキュー(1009)＝ありがとう ってことかと
1日おきに 1L 豆乳ヨーグルトを醸してきました。
風邪ひかないし、毎朝快便。
ヨーグルト様々、大感謝でありまする。
スマン
２日で1l消費してるの？
種菌は何でやってますか？
冬は R-1 その他の時期は LG やその他いろいろ。
1カ月で 115x30=3450円
このくらい。
マルサンの無調整豆乳が税込み181円。
５％オフの日に買うともっと安くなる。
種ヨーグルト込みでね。
家は最安ドンキ150
そんなもんか
でも毎日500は食えないなー
今の季節身体冷えそうだし
菌は一緒なんだし☆
やってみればわかると思うけど。
半分は甘酒、半分はヨーグルト
甘酒もヨーグルトもうまくいった
ちなみに黒豆ヨーグルトはＲ１
市販の豆乳みたいにコシたりしないしきめ細かくはできないところはご愛嬌ってことで
ところで、昨日始めて来て全部読んだ。論争が気になったけど、やっぱ酵母と乳酸菌は矯正できるよな。じゃないとケフィアって売れないはず
ただカンジダ症の人はビール酵母とか摂らないほうが良いのは確か、しかし味噌もダメってことは無さそう、このへんのメカニズムがちょっと気になる。
単純に言えばビール酵母はカンジダ菌に近い何かがあって味噌とかの麹菌にはそれが無いんだろうって気がするけど。
激しい論争はご勘弁だけどなＷ
酸っぱいコーヒー牛乳
酢豆腐に近い何かだろ
冷凍菌種で一回作ったら、かなり長い間継ぎ足しで出来る
４袋で２０００円くらいだったと思うけど、雑菌さえ気をつければ一袋で一年弱作れる
豆乳パックに巻くウォーマーも売っていて、紀文サイズにも対応するし
使わない時に場所をとらないから便利
もう出ていたら、長々すみません
嫌気性の菌でも自家培養できるのかね
低コストならいいってもんじゃない
なんでだろ。特に種継ぎをすると出やすい
アホか！
しゅわしゅわ感がでたら失敗
つまり 1L/3days にしたってことです。
ml≠gだからヨーグルトの比重を考えると余りは4gより多くなるかな
自家製で１Ｌの豆乳に幾らかの種菌ヨーグルトを入れるならさらに増えるし
出来たヨーグルトが１Ｌだとして比重が仮に1.05だとしたら総量は1050g
166gづつ測りながら取っていくとして３日目最終(６回目)は220gで他の回より54g多い
比重が1.03だとしたら最終は200gで34g多い
比重にもよるし誤差(取って測った後のスプーンに付く分など)もあるだろうけど
結論：きっちり166g測らなくても少し多いめで170gとかでいいんじゃね？
言いたいこと全部書いてくれた。
ありがとう
厳密にいうと、1L の豆乳に 30g の種ヨーグルトに 大さじ 1杯の砂糖を同量の水で溶かして沸騰させたものを加えてます。
豆乳 1L 飲むのはきついけど、ヨーグルトだと普通にいけちゃう。
さすがに、ちょっとと思ったよ。
種に大さじ１杯の砂糖でもいいんでないかと思うのだが
砂糖を煮沸する、みたいの意味です。
大半がLDLや生活習慣病対策に決まってるだろ
味がうまいとか有るわけ無い！
豆乳グルトはなんであんなに不味いいだろ
シロタ株で豆乳ちゃんと固まるの？
さんじゃないけど、ヤクルトでも豆乳なら凝固するよ
マイ記録見たら37度10時間で、あまりおいしくないと書いてあった
食感は絹ごし豆腐みたいだった
甘味が少なく、酸味があり、大豆の味が濃厚と
無調整豆乳を使ったので大豆色が強かったのかも
豆腐にヤクルトかけた方がおいしいそう
乳酸菌とビフィズス菌の両方、取るようにしている
一日あたり朝晩計2回食べるとして2パック分をちょうど1週間で食べることになって
キリがいいと思う
時間かかるけど
なんて話がツイに…
乳酸菌だけの話じゃないだろうけど、
醸してみようかな。
それ、ムクレ言うんやで
絹ごしまでいっちゃうと酸っぱいし自分的には失敗
ヤクルトでもトロトロくらいの発酵で留めれば酸っぱくないしウマー
ヽo,ｴ-'─ 、 ♪
r, "~~~~"ヽ
i. ,'ﾉﾚノﾚ!ﾚ〉 ☆ 衆議院と参議院のそれぞれで、改憲議員が３分の２を超えております。☆
__ '!从.ﾟ ヮﾟﾉﾙ 総務省の、『憲法改正国民投票法』、でググって見てください。
ゝﾝ〈(つY_i(つ 日本国憲法改正の国民投票を実施しましょう。お願い致します。☆
｀,.く,ｧ_,_,ゝ,
~i_ﾝｲﾉ
胸焼けするんじゃないかと錯覚しそう
なんか料理で使用する方法ないかな
常備薬と同様に思えば我慢だな
これでヨーグルトファクトリーで作れる
問題はキャラメルトの入手性がよくないことだ
スジャータの豆乳も牛乳パックっぽいけど
内容量が900mlだという
内側アルミだと何か支障ありますか？
ヨーグルトファクトリーpのレビューで紀文の醸してる人居たけど、長方形のパックはキツキツなのかな？
ヤクルト種にして、ヨーグルトファクトリーで出来ますか？
ソヤファームの｢豆乳で作ったヨーグルト｣みたいな味が好みなんだけど、自作豆乳ヨーグルトはどうなんだろう？
少し水切りしてオリーブオイル、ニンニク、塩胡椒でドレッシングに。
シーザーサラダっぽくて美味しい
てかアルミコーティングしてない豆乳パックってあるのか
長方形の豆乳パックでも多少キツいが入るよ
アルミ箔だとレンジNGて事か。トン
レンジ入れないでファクトリーの熱のみで醸すから12時間とか長いのかな。温めてからスタートなら8時間で済むのだろうか
ほんのり酸味のある豆腐だね、こりゃ。
不味くはないけど美味しいとも…デザート感覚にはなり難いな。200mlで試して良かった
それだと自分的には醸しすぎで失敗かな。
豆腐感がでたらもう失敗。
ヤクルトは保温機使わず炊飯器の横とか常温で醸した方が豆腐感でなくて美味しくなるよ。
あくまで私の経験上だが。
全員事件の起こる半年前より後に越してきた人たちだった。
そのうち5世帯が創価の会員。
神奈川県警は失踪事件当初、この住人達全員に行動確認をかけていた。
その矢先に当時の城内康光県警本部長のレイプ疑惑や
生活安全課幹部がノミ屋を張っていた疑惑が突然次々と出始め、
行確をはずしたら、マスコミからの疑惑追及も止まった。
それで勢付いたオウムは脱会信者の家族らを次々とVXガス(今回の金正男殺害で使われたのと同じもの)で襲撃。
当時の官房長官だった野中広務は
北朝鮮詣でから帰ると出所不明の大量の金を政界にばらまき始め、自民党の実質的な党首となって
公明党を政権に引き入れた。
ネトウヨもまだいないし、韓流ブームもまだ無い頃だったけど、この頃から俺達の国はもうおかしかった。
に書いたが
でもさっきハチミツかけて食べたら朝より美味く感じた。
炊飯器使わないし室温も今の季節は20℃くらいだから保温機無いと厳しい。夏頃に常温試してみるわ。
キャラメルト気になる。出来れば割り合い·温度·時間kwsk
材料 ふくれん無調整豆乳 １㍑
（事前に500Wレンジで3分）
安曇野食品キャラメルト 約80㌘
温度 40度
時間 5時間
酸味は控えめ、食感はなめらか
種菌のキャラメル味のおかげで食べやすいのかとも思います
豆乳でおいしかったから、特濃ミルクではさぞかしおいしいだろうと期待して醸したら濃すぎて今ひとつだった
豆乳パックは内側アルミなので電子レンジ不可とね
湯煎であらかじめ暖めるのが早く醸せるからお勧め
それ思ったわ
キャラメル、バニラ、アーモンドで仕あげた香ばしくコクのあるデザートタイプのヨーグルト
らしいが、突然商品名？を書き込まれてもねえ
そうなんだ
見たことねえや
豆乳ヨーグルト？なにそれ！見たことない！何処に売ってんの？
レベルだからさ
造ってんのは変態レベル領域ってことで()
ヤクルト、「乳酸菌ソイα」の販路拡大（健康産業速報）
ttp://jump.5ch.net/?http://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20170228-00010003-kenkosoku-ind 何処に売ってんの？
ttp://www.pokkasapporo-fb.jp/sp/products/soymilk/soyafarm_yogurt/index.html ttp://jump.5ch.net/?http://www.meg-snow.com/products/detail.php?p=megumi_tonyu こんなのも
牛乳でのレシピより1、2じかん短いくらいでちょうどいい感じ
牛乳からの植え継ぎだけど、
常温マルサン無調整を4.5時間前後で確認したらしっかり固まってた
(サンヨー炊飯器のマルチ調理モード使用。
蓋は閉まらないので湯を張った釜の上にラップがけ)
確かに牛乳より固まるの早めな感じ
酸味はあまり無い。牛乳での時より僅かにあるかも？程度。
タニカのデータだと7時間醸すと酸味強めになるみたいだね。
この熱で醸せないかと思って朝豆乳パックに種菌入れて冷蔵庫に密着させて出勤し
夕方帰宅してパックを振ってみたら固まってた
飲むヨーグルトっぽくドロドロになっていい感じだ
でも2日経つとだんだんホエーが分離してくる
DHC「善玉菌ダイエット」の粉末1カプセル分とマルサンアイ毎日おいしい無調整豆乳1Lを静かに混ぜてヨーグルティアで38℃8時間
Bifix1000の時と同様、容器を傾けながら泡をたてないように注いだ以外はいつもと同じ
出来ればいいなぁ
底にコロニーは出来ているものの酸味が全くない。
温度が低いのか糖が少なかったのか。
少し見直して来週にも再チャレンジしたいな。
元の豆乳はふくれんの無調整豆乳
豆乳のパックは無事押し込んで入ったw
蓋からドリンクタイプR1を半分入れてみたよ
固まったらこの蓋から出るのかな
ttp://i.imgur.com/gHV8bTq.jpg ナイス情報！
これそのまま食べる分だけ出して蓋したら衛生的にいいね
パルテノ好きだからやってみる
蓋から種入れれるし楽でした
この豆乳(ふくれん・CGC)癖なくていいね
冬でも30グラム入れれば行ける
あと蓋から押し出すやり方だと最後に出しきれない分が残りそう
ラブレのほのかないい匂いがする。
もう少しおいておいたほうが固まるかな。
1週間常温でもう少し置くなんて、そもそも腐らない？
はい、その後は冷蔵庫に入れて固めました。
書き方悪くてすみません…
冷蔵庫で4.5日放置と見たけど常温放置ならもう少し早く出来るのかな?
>自然の甘みを引き出した甘酒と豆乳を合わせました。(メーカーページ)
できあがった糀甘酒と豆乳をブレンドして加熱処理パック詰じゃないの
>冷蔵庫で4.5日放置
で何を期待してるの？
麹を発酵させるつもりなら60度近くの温度が必要だよ。
その無調整豆乳と明治R-1で醸した豆乳ヨーグルトのホエーを混ぜて
朝7時から夕方6時くらいまで放置したらしっかり固まってた
匂いとかまだ嗅いでないから成功したのかは不明
+
LG21（低糖・低カロリー）ドリンクタイプと余ってたラブレ（低糖）
一晩キッチンに放置したら、翌朝しっかり固まっていた。これは大成功
酸っぱいのが好みなんだが、ラブレのせいで若干甘い…
あんまり売ってないけどメイトーのLKMをタネにすると酸っぱくなった
ttp://www.gankotoufu-sakuma.co.jp/tonyu1.jpg この豆乳にR-1を30グラム入れて少し温めたら木綿豆腐みたいに固まったわ
カスピ海ヨーグルトと比べると、やや酸味があります 少しゆるめの仕上がりかな
美味しい(^o^)
調整って、何が調整されてんのかねえ。
調製豆乳は調製なんよ。
まずい
暫く置いといたら熟成してもっと美味しくなるかな？なんて考えちゃダメだぞ！
もし熟成ものを間違って作ってしまったら、未成年者には飲ませるな！車の運転もＮＧな！
バナナ＋豆乳ヨーグルトのスムージーとか、(特に糖分の多い)果実ジュースにヨーグルトをミックスするときは、出来たてをすぐに飲むんだぞ！ww
酒って結局早い話、糖が酵母でアルコールと二酸化炭素に分解されてできるのが基本原理だからねw
調整豆乳で醸した豆乳ヨーグルトのほうが
無調整で醸したものより分離しにくいような気がする
しかし実際には、ケフィア菌の豆乳ヨーグルトを作るのに、百均の樹脂蓋付きのスチール容器ひとつで常温で充分だったw 今後は、パン酵母おこし、自家製納豆、どぶろ〇作りとかに使って元をとらないと･･･w
味見したらキノコのような味がする 米の味とも豆乳の味とも違うなあ
美味しく出来るよう、少量で再チャレンジしてみようw
乳酸発酵させるのがヨーグルト
俺は、ゆほびか特別編集 マキノ出版ムックの ｢豆乳グルグルヨーグルトで腸美人！｣という本を参考に、玄米豆乳ヨーグルト作りにトライ中。細菌学か発酵学かにおけるヨーグルトという言葉の厳密な定義については分からんw ごめんw
だがその本には、玄米から乳酸菌や酵母が供給されるように書いてある。玄米由来だとしたら、素人が想像出来るのは納豆菌か麹菌あたりなのだが･･････。
水切りしたヨーグルトを耐熱容器に入れて焼いたら固まって
チーズのようになるというアレです
はたして豆乳ヨーグルトでも同じようにデキるのでしょうか
そこでシャトルシェフが貴方のみかたになってくれるかも。まあ温めた鍋を新聞紙でくるんで煮込み作る方法とか応用出来そうw
とりあえずオーブントースターか魚焼きグリルで、ホイルやグラタン皿で少量トライ出来るねw
冷蔵庫の野菜室に長期間いれとくと、容器の縁に残ったのが乾燥して黄ばんでチーズっぽくなってるから可能性あると思うw
豆乳とほとんど変わらないようなほぼ粘性のないのが出来る
3日経っても全然固まらないからちゃんとヨーグルトなのか心配になるが
それを豆乳に混ぜて今度はヨーグルトメーカーのデフォの時間加温するとちゃんと固まる
にしようとしてるんだろうけど、大豆が体に悪いっていう報告が海外で最近凄いよ。
乳糖もヨーグルトにしたら分解されるのに、なんでわざわざ豆乳ヨーグルトにするのか理由が分からない
動物性のものはダメ！植物性のものしか受け付けません！みたいな
