正月以外でもおせち料理っぽいのを作ったら語ろう。
※前スレ
ttp://hello.2ch.net/test/read.cgi/cook/1294049995/
今朝４時起きして、ほぼ作り終えた。あとは叩きごぼうにゴマ振ったり
蟹さんをお重に収まるよう揃えてカット、今夜解凍しておく物を出したら
明日の朝、お重に詰めるだけ、だよね？何か忘れていないといいけどｗ
お重に詰めるときが一番嬉しいね。
田作り、なます、昆布巻き、黒豆だけ手作りしたけどエビで華やかにしたくて、
鬼殻焼きだけ買ってきた。
きんぴら
なます
海老
ブリ照り焼き
伊達巻
煮しめ
黒豆
他に角煮とローストビーフ
今晩の手巻き寿司と年越しソバ
お雑煮の準備
料理飽きたよ
甘辛く煮た干し椎茸とこんにゃく
煮豚と似た孫
煮汁に浸けたまま冷ましてるとこ
他は昨日までに終了
孫か
今年最後の和みをありがとうｗ
角煮を一晩置いとくつもりだったのに！
意外とキッチンペーパー＋ざるでも綺麗に油こしとれるんだなよかった
ラードたっぷり取れたから正月のすきやきに使おう
ダッシュで煮しめと伊達巻ときんとん作ったorz
秀逸な誤変換
ttp://i.imgur.com/ayAaILA.jpg なかなかやるやん。どれくらいコストはかかりました？
おせちを購入する場合、予約をしてないと買えないんですよね？
材料費だけだと2000円弱くらいです。
凄いですね！とても美味しそうです！
ありがとうございます。
でも、黒豆、田作り、かまぼこは
出来合いです。
伊達巻き
たたきごぼう
栗きんとん
田作り
紅白なます
ローストビーフ
だし巻き卵
ぶり照焼き
牛肉の八幡巻き
金柑の甘露煮
煮しめ
あ～疲れた～
やっとおせちが完成したぞ～！
今から日本酒チビチビやりながら年越しに向かいます。
おせちスレの皆さま、良い新年を～！
わーすごい美味しそう！
今日は黒豆製作、田作り製作、金柑の甘露煮製作、干し椎茸の戻し、数の子の塩抜きまで。
明日が大山だ（煮物系を一気に作るので）
私のお節アップは３日ないし４日にな。
煮豚はホロホロを通り越しボロボロになった。
今年は黒豆が皮破れてるのが目立ったり
伊達巻が崩れたり、調子悪かったけど
とにかく全部終わったー！
皆さんも乙！
全部ひっくり返して投げつけて
日常を全部捨てて海外へ逃避旅行に出たいわ……
何もかももう嫌になった、最低の元旦＼(^o^)／
そういうのいらない。
無念(つД`)ノ
おせち半額、半額、半額…来年は買って詰めようかな。
・煮しめ
・たたきごぼう
・栗の甘露煮
・海老
・鮎の昆布巻き
・蒲鉾、玉子焼き、伊達巻き
・煮鮑
・煮はまぐり
・お稲荷さん
まだ終わってないんだけどｗ
はぁ～がんばった～
今年も良い一年でありますように
ttp://imepic.jp/20150101/399810 伊達巻きを鬼簾で巻いたらもっときれいになると思う（多分割り箸＋普通の巻きすでしょ？）
盛りつけはお見事です（私にはまねできん）
ttp://www.cccooking.com/index/kouhakunamasu.html おいしい！ヘルシー！うれしい！レシピ！より
と子供の頃は思っていたが
大人になった今でも変わらん
明けましておめでとうございます。
そうなんです、伊達巻用の鬼巻きすだれ？や花の形の型も揃えてなくて。
お褒めの言葉、ありがとうございました。
皆さん重箱に直接料理を入れてますか？
なかなか勇気が出なくて、ついついお弁当カップを使ってしまい、お弁当のようになってしまうよ
ttp://imgur.com/SQ3XLhT 二人分でも大変だったのに、すごいです。
私も汁気の多い物や、お重にくっついてしまいそうな物は
お弁当カップつかってしまいます。
ttp://imgur.com/hqRW96w ttp://imgur.com/TvKihNy ttp://imgur.com/gTWWco6 サーモンと帆立のテリーヌ、かまぼこ、
鴨のスモークロースト、数の子は出来合いの物です。
皆様おせち作りお疲れ様です。
お～すごい量！大変そう！お疲れさまです。
市販品みたいなおせちも素敵だけど
手作りは多少手作り感があるのもまた味だと思うな。
子供の頃を思い出すような懐かしい感じがします。
でも綺麗だよ～。
今日は実家で兄弟甥姪集まっておせちとすきやき囲んだ。
チビっこ達が伊達巻、黒豆、きんとんに群がってホッとした～！
一応小さい子供も来るから砂糖とか気を使ったんだ。
これにておせちほぼ終了。
お～すごい量！大変そう！お疲れさまです。
市販品みたいなおせちも素敵だけど
手作りは多少手作り感があるのもまた味だと思うな。
子供の頃を思い出すような懐かしい感じがします。
でも綺麗だよ～。
今日は実家で兄弟甥姪集まっておせちとすきやき囲んだ。
チビっこ達が伊達巻、黒豆、きんとんに群がってホッとした～！
一応小さい子供も来るから砂糖とか気を使ったんだ。
これにておせちほぼ終了。
来年度は参加したい
ttp://i.imgur.com/wEAtrAG.jpg 一人暮らしの実家の母に持っていったものなので1人分のちいさなおせち
かわいい！
今年はかまぼこで羊を作ってみた
Twitterで出回ってたやつ
鴨と牛蒡の間にあるのは何？
ttp://i.imgur.com/xSywkMa.jpg 田作りの隣の黄色い半透明の物は何ですか？
ニョロニョロじゃね？
柚子羹。本当は梅の花とかの型で抜くけど、無かったからにょろにょろの型で抜いた。
なにそれ可愛い
ニョロニョロいいよ！ニョロニョロ
夕飯には、煮〆の具入り混ぜご飯と茶碗蒸しだ。
毎年わかっているのに作り過ぎてしまう・・・・
ニョロニョロわろた
前から聞きたかったんですが、その水色の皿はどこのやつですか？
向こうが落ち着いたらまた戻ってきてくださいー
簡単な割りに（自分の周りでは）珍しいし、口がサッパリするので作って良かった。
型抜き後のクズが出すぎるから、途中から菱形に包丁で切り始めたw
IKEAだぜ、皿が少なくて恥ずかしいぜ(;#1076;｀)
人の噂も75日、を信じて待ちたいね(ｴω｀)
うちはもうない。
これは袋買いだから多めにできちゃう
あとは不人気のかまぼこがまだ少し位か
蒲鉾は今夜うどんで消費しきりました
来年はもう少し少なめに作る予定です
お煮染めは今日すべて食べ切った
あとは豆類と田作りと蒲鉾となますと菊花かぶがが残ってる
そのIKEAの皿はうちではパン皿だわw
波佐見とか白山に見えるね
おせちで評判の良かったものはなんでしたか？
圧力鍋、保温鍋（シャトルシェフなど）、スロークッカー以外の
鍋を使っている方、教えて下さい。
私はステンレス多層鍋を使ってます。
黒豆を煮るとき、豆を躍らせないようにと思うのですが、
ごく弱火で煮ていても、吹きこぼれることがあります。
蓄熱力の高い鍋だからそうなるのでしょうが、
でもたいてい厚手の鍋で、蓋を閉めて煮ますよね？
アドバイスをいただけたら嬉しいです。
ストウブ使用
灯油ストーブの上にのせて煮ている
ガスコンロを使うときはトリベットを置いてその上に鍋を置き、トロ火になるようにしている
オーブンだと温度を一定に保てるし火の番をしなくてもいいので楽ですよ
今年は大雪で盛りつけ係が欠席したので盛りつけがしょぼい、、、
ttp://imgur.com/58VKK2G 画像下にある、あめちゃんみたいなの
お節によく入っているのを見かるけどなに？
横ですが
手毬麩（生麩）だと思う
モチモチで美味いよ
多層鍋の蓋はピタッと密閉されて(ウォーターシール効果)極々弱火でも吹きこぼれやすい。
五徳に一枚網を乗せて鍋を置いて火を遠くして調節するか、邪道だけど蓋が密閉されない様に少しだけ何かを噛ませておくと吹きこぼれない。
「多層鍋(又は無水鍋) 黒豆」で検索すると色々なレシピが見られます。
私も黒豆を多層鍋で何度か煮たことあるけど、熱い煮汁の中に戻していない洗ってすぐの黒豆を一晩漬けてから煮る土井先生のレシピで作りました。
多層鍋の利点をいかして冷めたら加熱冷めたら加熱を柔らかくなるまで何度か繰り返し予熱調理するのが多層鍋の代表的な調理方法かな。
今は多層鍋ではなくルクルーゼか、圧力鍋と南部鉄の鍋で煮てます。
ありがとう、今度見つけたら買ってみます。
私はル・クルーゼ
すこしばかり吹き出すのはもう気にしない
土井善治形式で素の弱火で8時間放置
ただし最近のコンロは2時間で自動的に切れてしまうので、その度に覗いて火をつける
うちもステンレス多層です
ふたは完全に閉めないです、少し開けてます
それで最弱火でなら吹きこぼれはしないんですけど
ある程度煮たら火からおろしますね
バスタオルとかで包んで保温してます
さんの言うような感じで加熱、保温、冷めたら加熱、を何度かしました
シャトルシェフや圧力鍋を持ってないし
プロパンなのでガス代節約の為
牛すじや、その他煮込み系作る時は
よくそうやってますよ～
とても参考になりました。
皆さんありがとうございます！
左右の紫色のは何？
にしてもあっけなく正月は終わるなぁ・・・
また来年っすね。
の指摘しているとおり生麩（手まり麩）。チューリップ型（竹麩）のや梅型のもあるため、
お節の彩りに便利だよ。
紫芋で作った栗きんとんとリンゴきんとん。金時で作るより味が濃くて美味しいんだよ。
元ネタはこのスレ（初代スレ）。もはやきんとんとは言わないかもしれんがｗ
私は品数が多いのでスロークッカー使ってるけど、保温鍋系以外でやるなら鉄の中華鍋使う。
１．古釘入れる必要が無い
２．中華鍋の形状上、よっぽどびっしり入れなければ吹きこぼれの心配が無い。
３．蓄熱性が高いのでとろ火でも安定した温度で煮れる。
と言うのが理由。
ありがとうございます。
中華鍋。目からウロコ・・・
鉄の代用になるものなかったなぁ。
還元鉄は薬剤師さんに聞いたらあったけど
大容量で2500円とか使わないし。
黒糖入れたからそれなりには黒くなったけど真っ黒ではない。
いつも作る時に、あ、釘！って思い出して間に合わない。
今から鉄釘錆びさせとくか～w
釘は錆びさせる必要はない
100均の釘で十分（機械油が付いてるから、洗剤で洗ってから使う）
せっけんの付いてないタイプのスチールウールなら、さらに大量の鉄が溶けだす
あと、料理に鉄分を補充する便利用品もある
ttp://item.rakuten.co.jp/honest/atm-2901/#atm-2901 自分は数年前にホムセンで398円で鉄たまごを買って、今も茄子漬の時に使ってる
いつも、出刃に活躍してもらってる(;ｴд｀)
スチールウール使いやすくていいよ
ttp://i.imgur.com/QKwyLXr.jpg 
ttp://i.imgur.com/gL3nO14.jpg 正月みんなで集まった時作った
私作は高野豆腐とリンゴサラダ
自信なかったけどみんな美味しいって言ってくれて良かった～
所変われば品変わる
卓袱系の飾り料理だけがおせちってわけでも無いだろ
ありがとう。よく考えたら時間もあるしネットで買えばいいかw
釘、錆びてなくてもいいんだね。スチールウールとかも。
出刃？？それはまさか包丁か？と思ってググったら
黒豆の鍋に包丁ぶっこんでる写真出てきてワロタww
ちなみに錆びるし、もしかしたら痛むから微妙でしたヨ
このネタは初代スレでも出た。
が言うように鉄釘はさびさせる必要が無い。
あと、私としてはどうかと思うけどミョウバン使ってるって人もいた。
通常売ってる焼ミョウバン（カリウムミョウバン）は鉄は含んでいないけど、
黒豆のアントシアニンを定着させる作用はある。
まあ、焼ミョウバン買うぐらいなら４０円～６０円で新しい釘買った方が安いけどね。
きんとんやゆり根の湯がきなどでミョウバン買ってる人なら一粒ミョウバンってのも手ではある。
少しずつ黒くなってつやが出てくるよね
変なことしなくてもそれでいいわ
確かに真っ黒になるが、子供が「この豆、井戸水臭い」と言った
私の実家の井戸水は鉄分が含まれててわずかに渋いんだが
それと似た味がしたらしい
色々なレシピで試した結果感じた事
・林檎の皮つきのままだと出来上がりは綺麗だけど２日くらいで皮が茶色に変色するので
すぐに食べきらないようなら皮入れない方がいい
・レモン汁入れた方が爽やかな味になり食べやすくなるし芋の色味も益々良くなる
・大抵どのレシピでも砂糖分量は多すぎなので３分の２くらいにして作るのがいい
・芋の美味しさ＝きんとんの美味しさに繋がるので芋選びは慎重に
芋が不味いと芋の味がしない気がする
自分はいつも金時芋
当たり前の事書いてたらすんまそん
で書いたけど私も毎年リンゴきんとん作ってる。3年ぐらい前からイモは紫芋
アヤムラサキかパープルスイートロードでその時手に入るものを使ってる
以前は金時だったけど金時より明らかに芋の味が濃い。まあ、色が問題ではあるがｗ
＞２日くらいで皮が茶色に変色
塩水に晒しても変色する？まあだいたい3日ぐらいで食べ切っちゃうから気づかないだけかも知れないけど、
変色したこと無いけどな。
芋をオレンジジュースと砂糖で煮て、つぶして練る
芋を煮た汁でりんご（皮を剥きいちょう切り）を煮て、練った芋に混ぜておしまい
さわやかですごくおいしい
ttp://www.soumu.go.jp/senkyo/kokumin_touhyou/ ☆ 日本国民の皆様方、2016年7月の『第24回 参議院選挙』で、日本人の悲願である
改憲の成就が決まります。皆様方、必ず投票に自ら足を運んでください。お願いします。☆
栗きんとんの為に甘露煮を作る季節がきたぞ
もうコンビニやスーパーのおせちパンフレットを手にして盛り付けの研究に入ってる。
自分でもちょっと気が早すぎるような(笑)
買い物して作って盛りつけて、大変ではあるんだけど、
おせち作って食べてもらうのが楽しみなんだよねえ
来年は「炊飯器で作るローストビーフ」を入れる予定
昨日試作してみたけど、肉の中がいい感じのピンク色に仕上がって満足だわ
おぬし、なかなかヤルな☆
いえいえそんなｗ
100ｇ178円のオージー牛モモで充分美味しかったよ
今までオーブン使って何回か失敗してたけど、炊飯器なら簡単だった
へぇ～、炊飯器でそんな上手く出来るなら、この年末は真似させていただこうかなぁ♪
ご飯は土鍋だから炊飯器ないし、、、
昨日もタスマニアビーフのモモでローストビーフ作った。
１．塩こしょうして２０分間室温に置く
２．全面をフライパンで軽く焼く
３．薄手のビニール袋に入れて水に沈めて空気を抜いて口をしばる。
４．沸騰したお湯に投入～蓋をしてすぐ火を止める。
５．完全に冷めるまで放置。
６．ビニール袋を破って肉汁をフライパンへ
７．肉汁をアクを取りながら煮詰める。
８．半分ぐらいになったら醤油大さじ２、みりん大さじ２、酒大さじ２を投入（あらかじめ混ぜておく）
９．煮詰まって泡が大きくなってきたら火を止め、柚子胡椒小さじ１を入れてすり混ぜる。
１０．マヨネーズ大さじ２を入れてさらにすり混ぜる。
１１．１０を漉してソース完成。肉を薄く切ってかける。
って感じ。
有頭海老の煮物、チャーシュー、いくら、野菜のマリネでいっか
食材の手配しなきゃ
ローストビーフ面倒臭いイメージで
作ったことなかったな
炊飯器の試してみよう
軽く腕慣らしておくかとなますを作った
正月以外にもたまに作るけど
なますって本当好きだな美味いな
生野菜たっぷりだし日持ちもするし神メニューだ
小さいころは何これ何の魅力もないわと思っていたのにね
かんきつ類の身をほぐしてまぜるのが自分の神メニュー
柑橘類は何がおすすめ？
今年からイクラの醤油漬けを自家製してるので、上にのせて彩りにする予定。
去年のお正月はグレープフルーツだったけど今年はスウィーティーでやってみた
苦味がなくてスウィーティーおすすめ
いつも柚子の皮とか干し柿を入れてるけど
スウィーティーも爽やかな感じで美味しそう
今度試してみます！
センスなくて苦手。
今度のお正月は銘々に盛り付けるわ。
今年は魚の種類を増やした
でもなますだけは作る
なますラブ
にらみ鯛、以上自作、栗きんとんは市販品購入予定。
なんか足りないものないかな？
数の子はいつも入れてないので除外。
あるいは、ローストビーフは八幡巻に変更すべきか？
楽しく迷える季節の到来ですね。
めんどくさいかもしれないけど田作りは割と受けが良い。
あと伊達巻きは？
うちでは好評
たたきごぼう
我が家では必須
年末近し！だね。
なんで？
棒ダラ、う巻き（の中身）、お煮しめの味付けが甘辛味で
ローストビーフを八幡巻きにすると同じ甘辛系統の味のものが増えてしまう
ローストビーフはそのままのほうがいいと思う
飾り切りして華やかにしても日頃食べているからか人気ない
伊達巻、紅白ナマス、梅酢ごほう、黒豆、昆布巻き、数の子
くりきんとん、ぶり照焼、えびうま煮、田作り、牛野菜巻
生ハムマリネ、明太卵焼き、イクラ醤油漬、紅白カマボコ
野菜のテリーヌ、金柑煮
重箱おせちはこんなものかな
忘れてる気がしてならない
田作りは書き忘れです、一般的なレシピで作ろうと思います。
我が家(と言っても一人ですが)では、鰻巻きを作るので伊達巻
は作らない予定です。
我が家は味付けは薄い方なのですが、八幡巻となると辛く
なりますね、ローストビーフで行きます。
レス番125は途中送信です、すいません。
あと、忘れてそうなものがあれば、指摘してください。
少々面倒でも無しにして「しまった!」と思うより良いと
思います。
彩りのアクセントになって良いよ。
あとそういう意味では生麩も簡単だし便利
レス有難うございます。
金柑の甘露煮ですね。
手間もそんなに掛からなさそうですし、彩りも良さそうですね。
これも加えます。
実は、・・・・御節の入れ物を持ってません。
今年は大皿に盛りますが、重箱が欲しいです。
みなさんは輪島塗で最低価格が30万円とかですか？
でも、そんなこと言ってたらいつ迄たっても買えないです……
漆器(会津)12cm2段2万くらい、柄違いで2セット
陶器(有田)15cm3段5千円くらい
閉店セールと陶器市で購入
会津の姫小重は小さいけど良いよ
大皿メインでも少し和の物があると華やぐと思う
正直何十万もする漆器は怖くて扱いたくないw
今使ってるのは有田焼のアウトレット品の大皿で１枚９８００円
重箱は根来の３万円のを持ってるけどこれもアウトレット品（正規品なら６～７万ぐらい）
重箱はもったいないけど今はほとんど使ってない。人数多いと大皿の方が便利なんだよね。
二十年近く前に買った数千円の二段の重箱だよｗ
子供の運動会のお弁当も、この重箱に詰めて持っていってた
重箱におせち料理全ては入らないので、大皿にも盛り合わせるよ
プラスチックの（たぶん）安物の三段重箱
バブルの頃、オヤジの勤めてた会社が
社員全員におせちを配るという、まさしくバブリーな事を数年続け
結果、5個の重箱セットが残った
姉と俺は結婚した後それぞれ一組づつそれを貰い
四半世紀前のそれを毎年使ってる
重箱は再来年用に購入を検討しますが、輪島塗50万円とかではなく、
身分相応なもので考えます。
プラスチックのもの使ってる
でもあれ
油汚れが落ちにくいんだよねえ
ttp://store100.lawson.co.jp/newentry/topics/2015/11/-100108.html 平野レミがおせち料理17品作るらしいね
gkbrすればいいのかｗｋｔｋすればいいのか迷うｗ
傷みが早くなるんだよねえ
今年はサトイモを別に煮て
食べるときに合わせるようにしよう
こんにゃく、干し椎茸を甘～く煮る。
この５種類を一緒に盛り付ける。
らくちん。
楽だろうけど、それだけじゃ済まないのがお節じゃないか？
筑前煮を受けて
伊達巻100円ってすごいな。あれそんなに材料費かかるようなものじゃないのに
結構な値段するからな。
余ってるし、水あめは新しく買わないといけないから代用できるものなら使いたい
ごまめに水あめ特有のつやが出なくなるけど、それでも良ければ問題無し
自分は黒豆にステビア葉煮出し液を使ったことが有るが
しわが全くでなくてワロタ
ステビア葉が入手できなくなって残念に感じてる
自作挑戦したことあったけど大失敗
はんぺんと卵液の割合がよくなかったのか
焼き方がよくなかったのか
焦げ付きと巻き簾で巻いたらボロボロになって
目も当てられなかった
あれは買ったほうがいい
買うと甘すぎてつらい
そうかなー比較的楽に出来ると思うが。
オーブンとクッキングペーパーでやると楽。
同意
アレはロールケーキと根っこが同じだから
材料は違えど、作り方は似たようなモノ
温度調節のできるオーブントースターで簡単に作ってる
角フライパンで作るためには、蓋をして超弱火で10分以上我慢するという
結構経験が必要な調理法をしなくてはならない
伊達巻きはちゃんとした材料使えば結構金かかるよ。
私の場合、６号（１８センチ角）の卵焼き器１つ分で１２００円ぐらいかかってる。
はんぺんで作れば安いけどね。
水飴は使わなくても出来るよ。砂糖、醤油、水、ショウガ汁だけで良い。
ありがとう
水あめの代わりにはならなくて砂糖で作るのと同じになるって感じかな
やってみます
作れるおせち料理だけ作って実家に持って帰る予定だけど、初めて作るからたぶん失敗しても許されるハズ・・・
家族で食べるのだから自由だけど、初めて作るなら、ベーシックなレシピでやった方がいいよ。。
最初からアレンジだと失敗なのかもわからない。
アレンジじゃなくて基本のレシピなんだが。
浅田峰子の「伝統のおせち」に書いてあるレシピ通り。
ちなみにこの本は世にあるおせちレシピ本では
もっともオーソドックスなレシピを書いている。
おせち作りするなら持っていて損はないよ。
ttp://www.amazon.co.jp/dp/4766209303 そういうレシピもあるんだなぁと思った。
あ、あとすまん。水飴は使わないけどみりんは使うわ。
私のレシピは下記
材料：ごまめ50g、
砂糖大さじ2.5杯、濃口醤油大さじ１杯、みりん大さじ１杯、
水大さじ２杯、ショウガ汁小さじ1/2、白ごま適宜
サラダ油（分量外）適宜
準備：バットにサラダ油を薄く塗っておく。
白ごまはフライパンで軽く煎っておく。
１．ごまめは頭が取れないように注意しながら、はらわたを丁寧に取り除く。
２．テフロン加工をしてない大きめの鍋に（鉄製のフライパンがベター）
ごまめを入れ、弱火で焦がさないように煎る。
３．一尾を取って冷まし、ポキっと折れるようになったら、ザルに取りごまめから出た粉を
しずかにふるう。
４。砂糖、みりん、醤油、水、ショウガ汁を鍋に入れ沸騰させる。
５．全体に小さな泡が立ちとろみがついたら、ごまめを入れ、
弱火で手早くからめる。
６．熱いうちに煎った白ごまをかけ、全体にまぶす。
７．サラダ油を塗ったバットに移して平らに広げ、さます。
バットに広げないと、がちがちの固まりになって、あとで盛りつけるときに
苦労するので注意
アレンジだという意味だったのかな？
田作りに水あめ使うのは北陸から関西の基本レシピ
砂糖使った時の様に硬くなりにくく、しっとりとして艶が良い仕上がりになる
少しだけ砂糖を入れた厚焼き卵を作るつもり
合うよね♪
よかったらみなさんのおせちメニュー教えてください・・・
黒豆・金時豆・サトイモ・結び昆布・野菜の飾り切・金柑の甘露煮・渋皮栗・甘酒
は下ごしらえしたり、作って冷凍済み。
それでも、数の子、蟹、えび、三つ葉や焼き豆腐、生揚げ辺りは31日に買いに
いかなくちゃいけない・・・
31日は大忙しだ、煮しめに伊達巻、えび煮、蟹のカット、雑煮の汁・・・
まだ何か忘れてそうだわ。
工程表と買い出しリストを作っておくと色々忘れなくで済むよ。
今日はここまでやればおｋってなるとモチベーションも下がりにくいし。
スーパーは、いわゆるおひたし用の大きい硬いヤツばかりで
雑煮用の小柄な小松菜は、この時期だけ一般開放される某場外市場でしか手に入らない
月曜朝一に買いに行かねば
江戸っ子か
小松菜って苦くね？
今年初めて黒豆を煮たけど、みごとに色がハゲた
鉄釘ってホムセンにも売ってないんだよねー。鉄たまごってでか過ぎるし
なんか小さい鉄製品ってない？
東京拘置所の食事メニュー（年末年始）
◎大晦日、夕食時に、年越そば（盛りそばパック） 紅白歌合戦～行く年来る年を見る
◎1月1日（木）
朝 白米丼飯、おせち折詰(*)、紅白まんじゅう、大根なます、塩辛、味噌汁（キャベツ、サヤインゲン、麩）
昼 白米丼飯、雑煮、（角餅3枚入）、イカ野菜炒め、昆布佃煮、コーヒー牛乳
夕 白米丼飯、トンカツ、紅生姜、味噌汁（ネギ・ゴボウ）、練乳プリン
(*))おせちは、鯛のおかしらつき、かまぼこ、伊達巻き、こぶ巻き、ごまめ、黒豆、きんとん、ロースハム、野菜の煮物、水ようかん
◎1月2日（金）
朝 白米丼飯、鯛みそ、さつま芋甘煮、ミカン、味噌汁（長ネギ、ナス）
昼 白米丼飯、うなぎ蒲焼、海草サラダ、すまし汁
夕 白米丼飯、汁粉（角餅3枚入）、里芋、イカ煮物、桃缶、レモンティー
◎1月3日（土）
朝 白米丼飯、豆佃煮、ナメコ春菊漬、リンゴ、味噌汁（ワカメ、ホウレン草）
昼 白米丼飯、キナ粉、角餅3枚、キンピラゴボウ、キヤラフキ漬、甘夏ミカン
夕 白米丼飯、天プラ（カボチャ、サツマイモ、エビ）、大根おろし、スパゲティ、タラ子炒、豚汁
小松菜はほうれん草より苦みないよ
黒豆はサプリの鉄剤でいける
＞なんか小さい鉄製品ってない？
毎年挙がるネタだけど、
１．釘は新しいものでも良い。ただし防さび剤が付いているので洗剤で良く洗ってから。
２～３日酢水に浸けておくとなお良い。（２０～４０円程度）
２．焼ミョウバンでも代用出来る（入れるなら１～２粒。一パック３００円ぐらいからある）。
きんとんの色出し、ゆり根などのあく取りで使うことがあるならこれでも良い。
黒豆にしか使わないなら１回買ったら１００年持つぞ。
鉄鍋で煮れば鉄玉子も釘も不要。
ステンレスかメッキなの
「さび釘」でなければダメなんじゃないの？
新品の釘でも効果あるの？
普通に売ってるけど。
ttp://jump.5ch.net/?http://www.monotaro.com/g/00180485/?parp=1451293210568">ttp://www.monotaro.com/g/00180485/?parp=1451293210568 うちの近所のスーパー（ホムセン兼用）にも置いてあるレベル。
： [sage] 2015/12/28(月) 18:06:51.11:oFPUifjy
で紹介したのは通販なので一箱単位だけど、
スーパーじゃ１０～２０本ぐらいの一パックで買える。
ねじの方が表面積が広くて良いんだけど、
ねじはそれこそユニクロメッキかステンレスしか置いてない。
あ、あとスチールウールを使うと言う手も全スレで出てたな。
鉄釘よりはるかにイオンを放出しやすいけど、入れすぎると鉄臭くなりすぎるらしい。
100均にも置いてある
あと、黒々とした豆を作りたいならスチールウールを使う方法も有る
洗剤が付いてないスチールウールを、消毒アルコールで油落とししてから鍋に入れる
裏技として、そこに酢を大さじ一杯入れて煮るとさらに大量の鉄イオンが出るというが
井戸水のような鉄臭さが出た！というレポもネットに有ったので
そこまでやるべきでは無いかもしれんな
教えてよ、どこ？
鉄の包丁
今ある役に立ちそうな食材
・葉付きゆず3個
・洋人参１本
・出汁用の煮干し
・干し椎茸
・卵たくさん
・出汁用昆布
・渋皮付き栗の甘露煮(冷凍)
です。
後買い足すとしたら、1500円以内で刺し身も。
盛り付けは、４～5人前用の丸くターンする台の上に中心と外回り小分け陶器になっているオードブル皿です。
親切な方、華やかで楽しくなるようなアイディアを下さいませんか!?
刺身を買う前に買わなきゃいけないものが沢山ある。
が言うように刺身以前に買うべきものがあると思う。
まず、大根。１本あれば含め煮となますの両方出来る。
お雑煮にも入れれるからあった方が良い。
せっかく柚子があるから柚子釜にすると良い。
あと金時芋を買えば栗きんとんが出来るな。
出汁用昆布は日高？日高なら身欠きニシンとかんぴょう買って昆布巻きが出来る。
羅臼や利尻は肉厚すぎるので昆布巻きには不向き（正確には作れるけど時間と技術が要る）。
あと、身欠きニシンは完干しのものだと戻すのに時間がかかるので、半干しを買うか
豚ヒレ肉で代用する手もある。一人暮らしなら少量で買える豚ヒレ肉がお薦め。
煮干しは頭とはらわたを取って半分に割れば田作りの代用品が出来る。
干し椎茸は戻して戻し汁に砂糖と醤油を加えて煮含めれば良い。
六角形に切れば亀甲椎茸になる。切れ端はお雑煮に入れると美味しい(醤油仕立てなら）。
卵は錦卵でも伊達巻きでも好きなものを。
伊達巻き作るならはんぺんも追加で買わなきゃならん。
手持ちの材料に買い足して作るならこの程度。これじゃとうてい華やかとは言えないわな。
あとはお口取り買えば見栄えだけは何とかなるでしょ。
調味料はあるという前提で、
大根１００円、餅５００円、豚ヒレ肉４００円、金時芋４００円、はんぺん１００円、口取り３００円。
ほら、最初の１５００円なんかすぐだ。
大根は５０円ぐらいで買えることもあるし。
全国のものだと思ってたわ。
ttp://www.hokkaidolikers.com/articles/2648 １本５００円ぐらい。梅でも桜でも紅葉でも松でもお好きなものを。
興味深く読んだ。
可愛いお菓子だね。
京都はお正月に花びら餅を食べるよ。
お雑煮だけじゃなく、お正月スイーツも
地域によっていろいろありそうだね。
皆の言う通り、出来れば食材を買い足した方がいいな
買い足し品は【】付けて書いてみる
とりあえず【かまぼこ】が有ると皿が華やぐので
安いのでいいから買おうぜ
煮干しはの言う通り田作りに
卵は干しシイタケと昆布ダシを利かせてダシ巻き玉子に
渋皮栗は真っ二つに切って、中の黄色が見えるように飾ってきんとん替わり
人参4分の1と【ゴボウ半本】で きんぴら
人参4分の1と【大根10分の1】で 紅白なます
の言う通り柚子釜にして、中身と上の部分はなますに刻み込む
人参2分の1・干しシイタケ・昆布・【ゴボウ半本】【大根10分の３】【豚カタブロック150グラム】で 煮染め
人参以外の材料をじっくり煮て、味を付けてから人参を入れ火を通し
火を止めて人参を引き上げてから、煮汁が常温になるまで放置して大根を鼈甲色にする
人参は花型にすると正月っぽい
あとは【小松菜半束】をおひたしにして緑の彩り
残りの【小松菜半束】と干しシイタケと、花型人参切ったカケラと【大根10分の1】使って
昆布とかつおだしを利かせてお吸い物を作る
これに餅を投入すればお雑煮になる
田作り・かまぼこ・ダシ巻き玉子・渋皮栗・きんぴら
紅白なます・煮しめ・おひたしの8品＋汁
とりあえず形は付くかと
かまぼこの半分を汁に入れると雑煮っぽさが増すかも
買い足し品はだいたい800円強
かまぼこ￥100－ ゴボウ一本￥100－ 大根半本￥100－
豚カタブロック150グラム￥400－ 小松菜一束￥100－
予算￥1500なら￥700弱残るので、ちょっと刺身が買えるかも
もしゴボウが２～３本なら残りの予算で薄切りの豚肉買って（牛肉の方が良いけど高いw）
ゴボウの含め煮と八幡巻作れば結構リッチ感出るね。
あ、あと雑煮作るんなら餅がないと、、、
多くの種類の年取り魚の解凍始めた
西京焼きと幽庵焼きの漬け込み時間があるから
ちょっと遅かったかな
氷温解凍すれば？
大きなビニル袋に氷と水を入れ、魚を小さなビニル袋に入れて投入
室内放置よりもかなり早く解凍できる
圧倒的に材料不足ですね…。
取り合えず、大根、肉、蒲鉾、ゴボウ等買います。
因みに、しわしわ寸前の小松菜、四年前のサトウの鏡餅(鏡餅の形のパックの中に小さな餅が入っている、未開封)、あります!!
うちは田舎なので、運が良ければうろつけば畑作業している近所の人から有り難いことに野菜がいただけますが、
そうでなくとも、野菜市や道の駅でゲット出来ます。スーパーも、すぐに半額にしますので、
今日から三日間漁りに行きます!!
皆さんのアドバイスを参考に華やかな御節を作って、ここでアップしますね。
※昆布は日高です。煮干は、頭と腹をとってチャレンジ
栗の渋皮煮も、半分に切って利用してみます。
一応美味しくはできたんだけど
手作り感満載というか
市販の様なつやというかピカピカな感じにはできなかった
圧倒的に材料不足ですね…。
取り合えず、大根、肉、蒲鉾、ゴボウ等買います。
因みに、しわしわ寸前の小松菜、四年前のサトウの鏡餅(鏡餅の形のパックの中に小さな餅が入っている、未開封)、あります!!
うちは田舎なので、運が良ければうろつけば畑作業している近所の人から有り難いことに野菜がいただけますが、
そうでなくとも、野菜市や道の駅でゲット出来ます。スーパーも、すぐに半額にしますので、
今日から三日間漁りに行きます!!
皆さんのアドバイスを参考に華やかな御節を作って、ここでアップしますね。
※昆布は日高です。煮干は、頭と腹をとってチャレンジ
栗の渋皮煮も、半分に切って利用してみます。
あのツヤツヤは甘さを控えると
出せない気がする。
でも手作りするなら甘さを控えたいよね。
10日ほど前に甘露煮にして平べったい蓋つき容器に
保存しておいたらシロップに使ってなかった部分がかびてたので
全部捨てた
スーパーで甘露煮を探しても韓国産と中国産しか見つからなかったorz
自分は手術したばかりで療養中のため今回は省力コースで行きます
のしどり
煮しめ（ゴボウのみ下茹で冷凍待機中）
栗きんとん（自作薩摩芋ペースト冷凍待機中）
海老の旨煮
伊達巻（今年もNHK教育のレシピで「豆腐伊達巻」）好評につき大量作成予定
ナッツ田作り（今年もラカントで製作予定。ジョリジョリするけど）
赤カブ酢漬け（完了）
なます（完了）（冷凍待機中）
チャーシュー（四つ足だけど、調理を年始にしなければ良しとしてます）市販（冷凍待機中）
数の子（市販）
黒豆（市販）
生魚の麹漬けを大根おろしに乗せた肴
和洋でサラダ２種（アボカドなど）
スモークサーモン
タコのアヒージョ
チーズ、ナッツ、クラッカーなど
年越し蕎麦 （今年は豚ネギ蕎麦予定）
お雑煮
お屠蘇
省力という割にはけっこうな品数じゃないか
体調を崩さないように気を付けろよ
昨日市場の一般開放に行ってきた
タコは安めブリとエビはお値打ちだったが、マグロとカニはどうにもならんな
それでも普段買うより3割以上安い感じだったが
とりあえず塩ブリとタコのやわらか煮付けだけは昨日作ったし
数の子や黒豆など、もう仕込んでるモノも有るが
今日明日で残りのモノを仕上げるのは、楽しくも忙しい
今から煮込む
でもこれ始めると
コンロが一つ、たこに占領されちゃうんだよなあ
そこでスロークッカーですよ。黒豆も簡単にできるし良いよ。
おせちwww
それ、冷蔵庫が無い頃の保存食だろ(笑)
家族で保存食をつつくのが日本の伝統ってか？ンな訳ねぇよ！カスが！
黒豆
栗きんとん
紅白なます
松前漬け
たたきごぼう
えびのうま煮←ここまで終了
大晦日まで後7、8品作る予定
このスレを励みにおせちを作るのが定番になりつつある
たたきごぼう
栗きんとん
なます
田作り
ブリ照り
金柑甘露煮
牛肉の八幡まき
鰻巻
明日
黒豆
煮しめ
ローストビーフ
出来合い
数の子松前漬
こはだ粟漬け
こはだ酢漬け
昆布巻
千枚漬スモークサーモン巻
かまぼこ
本日の作業はあとブリ照りと金柑甘露煮とたたきごぼうで終了
今年はちょっと簡略化した。
12/30
・数の子と浸し豆
・黒豆
・梅の甘露煮
12/31
・のっぺ
・田作り
・鶏団子
・柚子大根
チャーシューとお煮しめは妹が作って持ってきてくれるのでこれだけ。
本当は今日中にもう一品いきたかったけど、
最終燃えるゴミが昨日だったのでタマネギを剥いてしまい、
常備のタマネギドレッシングを今から作るので力尽きた。
明日黒豆にておしまい
市販のほどヌルヌルテカテカには、まず成らない。というかあれは間違ったきんとん、だと思うぞ。
相当に水飴入れて、あと増粘材入れないとならないので、無理せず。
黒豆
紅白なます
たたきごぼう
煮しめ
伊達巻
ロールチキン
（買う）
数の子
田作り
昆布巻
栗きんとん
煮物系は二日後くらいから傷みだすよね
冷蔵庫に重箱は入らないし
そもそも冷蔵保存するくらいなら
重箱はいらないし
重箱も小さめなので入ります
味付けも特に濃くせず、いつもと同じ感覚で大丈夫
ナッツ田作り→本日大失敗して黒コゲに！明日作り直します…
海老の旨煮
伊達巻（今年もNHK教育のレシピで「豆腐伊達巻」）好評につき大量作成予定
＜完了＞
のしどり
煮しめ
栗きんとん
赤カブ酢漬け
なます（解凍中）
チャーシュー（四つ足だけど、調理を年始にしなければ良しとしてます）市販（冷凍待機中）
数の子（市販）
黒豆（市販）
＜その他＞
生魚の麹漬けを大根おろしに乗せた肴
和洋でサラダ２種（アボカドなど）
スモークサーモン
タコのアヒージョ
チーズ、ナッツ、クラッカーなど
年越し蕎麦 （今年は豚ネギ蕎麦予定）
お雑煮
お屠蘇
ありがとう
海産物多くていいですね
何で二度同じような書き込みしてんの？
色々なレシピで作ってこれが気に入ったからずっとこれ
黒糖だから汁も黒いし
煮てすぐはまだ紫っぽいけど
ずっと煮汁に浸かってると黒々するよ
だからサビ釘とかは使ってない
黒豆
くるみ入り田作り
栗きんとん
お煮染め
ししゃもの昆布巻き
伊達巻き
（明日の予定）
海老の旨煮
紅白なます
（市販品）
数の子
かまぼこ
（貰う予定）
のし鶏
伊達巻き、今まではホタテのすり身と山芋を入れていたんだけど
今年はケチッてはんぺんで作ったら、ふわふわ感がいまいち
おまけに焦がしてしまった
サーバーの調子が悪いらしいよ。
一度しか書き込みしてないはずが
二重カキコになってることがある。
私は他のスレで三重カキコになってた。
そういうことじゃないよ。
それともオーブントースターで焼いたせいなのか
伊達巻がなんだかスポンジケーキみたいな食感になった
一晩冷やしたらよくなるかと思ったが、やっぱりしっとりしなかった
あーやりなおしだ
オーブントースターか。
水分飛びすぎたんだろうね。
皆さんの書き込み見てモチ上げてます。
あと４品～
これが終われば完成
出来上がり食べてみて「美味しかったからまあいっか」と思い直して一年が終わるｗ
今年は昆布巻きを、細く切った昆布で縛ればいいと言う情報を仕入れ、
かんぴょうで縛るよりは楽にできた。
いっつもかんぴょうが切れてイライラしてたんだわ～
今年はなますにグレープフルーツと
クルミを入れようと思うんだけど
クルミって混ぜ込んでおくと
カリカリの食感がなくなっちゃうかな
食べる直前に混ぜた方が良いかな
筑前煮
ブリ塩焼き
イカ松笠焼き
なます
松前漬け
生麩
黒豆(市販)
蒲鉾(市販)
二の重
魚介のテリーヌ
野菜のテリーヌ
海老のガーリック焼き
ホタテバター焼き
生ハムのクリームチーズ巻き
松風焼き
とりあえず二の重のツマミセットが出来たから、実家に持っていきます。
帰ってブリとイカを仕上げたらやっと終わりだー！
つまみ食いしようとする息子との攻防が大変w
煮汁を使いまわすからやたら時間かかる
あとは5時過ぎに値下げした牛ももブロックを
買ってフライパンで表面を焼き付けてニンニク醤油で
寝かせて本年のおせちは終了
腰痛の痛み止め飲みながらボチボチ作業したので
昨年ほどは疲労困憊しなかった
来年もまたこのスレでお会いしましょう
良いお年を
おせち全て完了！今年は本当に楽だった…手抜きだったのもあるけど
事前にちょこちょこ下拵えするのは次回も続けたい
あと来年こそはナッツ田作りを焦がさずに完成したい
良いお年を！
酒を大さじ二杯追加して伊達巻を焼きなおした
今度は結構しっとりしたのができた
サンクス
これで俺もおせち作り完了
出汁の分量間違えて、卵対出汁が1:1になって、矢鱈難易度が
上がってしまった。何とか形にはなったけど、凄いんだろう歪。
年越し蕎麦食い終わってあとは寝るだけです。
みなさま、良いお年をお迎え下さいませ。
片面しか焼かず（裏返さない）
焼いてない面はじゅくじゅくしてる感じで巻く。
巻いてるとき固まってない生地が
とび出してくるほど。
余熱で火を通すのね。
真似してみたら超しっとり出来た。
食べるのは箱根駅伝終わったあところかな
田作り
紅白なます
花蓮根の梅酢漬け
たたき牛蒡
炒り鶏
黒豆
煮豚
かまぼこ（市販）
が準備完了！
明日鮭の幽庵焼きを焼く予定
皆様良いお年を
はんぺん使うレシピだったんだけど焼きすぎたったのかな
急遽もう一個作ろうと思うのですがオススメレシピありませんか…
・田作り
・栗金団
・黒豆
★これから
・叩きごぼう
・お煮染め
・海老の炒り煮
・紅白なます
・伊達巻き
・梅花寒天
・金柑蜜煮
・牛肉牛蒡巻き
★出来合品
・紅白かまぼこ
・銀杏水煮
明日はひとりきりで、２日に友人宅に持っていくから１日遅れ進行。
あまり早く作っても味落ちるしねえ。。。
今年は数品減らした。いつもはブリかサワラの照り焼きとか、テリーヌも
作るんだけど、旅行寸前なので、ちょっと手抜き。。。
これで品数減らしてるってすごいよ。
私はもっと少ない。
あけましておめでとうございます。
皆さんの画像アップが楽しみです。
食いしん坊やだからさ。
今年は数の子買わなかったし、あと、何年か前の今日の料理のレシピのたらこで
作る昆布巻きが好きなんだけど（ここは産地だから生たらこ売ってて、それ使って
作る）、生たらこの量が多くて、少人数で食べきれないんだよね…。
とりあえずレシピ置いてきます。
ttp://www.kyounoryouri.jp/recipe/14119_%E3%83%BB%E3%81%9F%E3%82%89%E3%81%93%E6%98%86%E5%B8%83%E5%B7%BB%E3%81%8D.html 千切り大根とニンジンをドレッシングで和えただけのサラダにw
ローストビーフに合うと好評でした
昼酒でよっぱらった～
親が生きてるうちに作り方習っとけばよかったよ
ttp://i.imgur.com/cRbwA59.jpg
ttp://i.imgur.com/HYtwXk8.jpg クワイは盛り忘れた。
30日に築地行ったら死ぬほど混んでたけど、色々安くて嬉しかった。
あけましておめでとう。
男だけど頑張りました。
ttp://i.imgur.com/z1RorZe.jpg この言い方に見覚えがある…
＝ですか⁉
だとしたら、毎年すごいです！
美しいおせちですわ。
ありがとうございます。
品書きも盛り付けも代わり映えなく
恥ずかしいです。
日本酒とおせちの相性は最高です
皆様また年末に
ttp://i.imgur.com/E6mJHC3.jpg おせちと言うかツマミ中心ですが、飾り切りとかが楽しかった！来年はもっと美しく作りたいです。
ttp://imgur.com/H3iCbsD 性別関係ない
旨そうだねえ。豪華！
お重渋いし旨そうだ。
彩りいいね！
上記の割合で混ぜてオーブンで伊達巻作ったが
妙にプルプルなモノが出来上がった
嫁に食わせたら「ロールになった硬めの焼きプリン」言われた
たしかに焦げ目がカラメルっぽい味なんだよな
それでちゃんと巻けたのがすごい(*_*)
玉子焼き器で弱火でじっくり焼く方法では焦げました。
仕方なく、普通に玉子焼きを焼く要領で作っています。
見た目は玉子焼きだけど味は伊達巻。この作り方ってやっぱりおかしいですか？
うちはバットにクッキングペーパーひいて焼いてるけど
型がないならカ新聞紙とアルミ箔で流し箱を作ればいいんじゃないかな
ttp://www.orangepage.net/recipes/detail_135863 ttp://www.kyounoryouri.jp/recipe/3275_%E3%82%B9%E3%83%94%E3%83%BC%E3%83%89%E3%81%A0%E3%81%A6%E5%B7%BB%E3%81%8D.html オーブンの天板上にオーブンペーパーとホッチキスで型を作ってのせる
トースターの天板を使う
100円ショップで適当なケーキ型を探す
色々方法はあるよ～
牛乳パックとかは有毒ガス出ないとも限らないから
ビニールコーティング系はおすすめしないよ
厚紙で型を作りアルミホイルを
巻いて使う方法もあるけど、
オーブンで作りたいなら
型を買うほうが早いですよ。
毎年使うんだし。
それにオーブンシート敷いて伊達巻作ってるよ
最初はオーブントースター付属のトレーで焼いてたけど、油を落すための溝があってきれいに巻けないので
ダイソーでオーブントースターに入るサイズの200円のバットを買ったんだった
柄をはずしてオーブンシートを敷いてからオーブントースターで焼いている
長方形の短い方を縦にして巻いてしまい、なんだか小さな伊達巻きになってしまった
これで何も腐る心配はなくなった
同じ生麩w
初めておせち作って(詰めて)生麩をどう配置して良いかわからずこねくり回した結果煮物に放り投げ
一例が見れて良かったです
お重に詰めやすいもの優先で入れたら寂しい感じに
海老の塩焼き、肉巻や揚げ物は出来立て出したいし熱いと入れたくないし彩りとか難しいね
ttp://i.imgur.com/cZBPhV9.jpg 整然とした美しいおせち。
几帳面なお方。
ウニ！ウニ！
うまそぉ～(≧▽≦)
その節はアドバイスありがとうございました!!
あの晩から大風邪で大変でしたが、何とか節約おせち作りました。
・紅白なます柚子風味(大根1/2買い足し)
・煮しめ(里芋、蓮根、ゴボウ1/2、鶏もも肉、板こんにゃく、買い足し、あとは干し椎茸、人参花形にくりぬき)
・ちらし寿司(金糸卵、煮しめの具を取り分けて)
・ブリの刺し身(ブロック買い足し、つまは自作)
・栗きんとん(さつまいも買い足し)
・田作り
・年越しそば(大根の皮)
・お雑煮(年越しそばの出汁利用)
鶏ガラ出汁、干し椎茸の戻し汁や柚子果汁や皮を利用したので低予算で美味しくできましたが、
黒豆、数の子、かまぼこがないのでお正月らしさに欠けて地味でした。
来年は早めに準備して、もっと低予算でやってみます
伊達巻はオーブン使わなかったので、焼き色つけるの失敗したけど、しっとり美味しくできました。
ttp://imgur.com/ZeMzkWV.jpg 伊達巻の作り方にアドバイスくれた方々、ありがとうございます。
ダイソーでバット探してみます。なかったら厚紙で作ってみます。
母が料理下手でおせちも作らない人だったので、私は料理本のレシピ見て作ってるんですが、持ってない道具や珍しい材料が出てくると困ってしまうんです。
来年は頑張ってきれいな伊達巻を作ります。
伊達巻用の型
伊達巻用の鬼まきす
何かと便利なゴムヘラ
のし鶏など平面を均す用にカード（パン・お菓子道具）
叩きごぼう等に使う麺棒
おせち用の正月バランや南天飾り
おせち用の正月バージョンおかずカップ
これらは100円ショップでも買えて便利だよね
パン・お菓子作りの道具でかなり代用出来るけど
所帯じみてない御節にするのって難しい。
素人だから、小汚い感じになってしまうｗ
私もそうだよ
一応写真撮ってはみたものの、単にちょっと豪華でなおかつ所帯じみた大きなお弁当、みたいなことになってた
写真に撮ると実物より一層地味に見えるんだね～
ここにアップしてるみなさんのは、写真であれだけ綺麗に見えるってことは相当綺麗なんだね
とても美味しそうだよ
クオリティ違いすぎて晒せない
皆さんすごいです
そうかな？
載せといて、また来年見るのも楽しいよ！
上達のための第一歩･･･w
種類足りない一人分のものですが
ttp://imgur.com/XDnSCQv.jpg 来年は黒豆とお煮染めも作りたいです
ゼリー寄せ手作り！？
数の子とかまぼこと伊達巻が市販のものです
というかほぼ、ですねw
ゼリー寄せは見た目要員で作りましたよ
スカスカだから？
色々足りてないけど、初めてにしては可愛く出来てると思うよ。
私も同じく初めて盛り付けたので生麩の使い方悩みました(笑)
ホントに飾りのつもりで彩りが足りないところに置いてみました。
来年は265さんの画像も参考にします。
彩りも良くて良いじゃないですか。
ゼリー寄せ凄いね。ビーフも旨そう。
黒豆は時間はかかるが楽だとおもう。
一人だとフルに作ると余るし適当なところで十分だよ。
わぁ、有難うございます！
初めて人からそう言われると、とっても嬉しいですね！
綺麗に詰めると満足するけど、漆だと冷蔵庫に突っ込むわけにも行かないし、つついてると崩れるしなあ。
伊達巻も美味しそうですなあ。
今年から一人分ずつにした。
片付けも普段の食事と同じ。
大皿、盛り鉢を洗うより楽だった。
なんとなく、お重の良さが死んでた気がしてた。
そのお重を貰ってからは私が御節作って、びっしりぎっちり、これぞお重って感じに詰めて満足しているｗ
元旦の朝に頂いた残りは、すぐお正月専用のお皿に盛り付けなおして、お重の役目は毎年早々に終えるけど
やっぱり、その思い出深くてお気に入りのお重はどうしてもお正月に外せない。
私はきれいに詰める
センスないから(>_<)
大晦日に徹夜でおせちを作るって描写が有ったが
出来上がったのが4段重で驚いた・・・さらに5段も存在するとか
昔は大家族だったのか
それとも年始回りの客が多かったのか
ウチは夫婦二人で2段でもちょい持て余し気味
正式は5段重だよ
でも5段目は沢山の福が入って来るようにって空にしておくんだけどね
昔は今より同居率も高かっただろうし、年始回りのお客も多かったと思うよ
今みたいに元旦から開いてるお店や施設もあまり無かったし、三が日どころか松の内まで休みの所も少なくなかったしね
うちはいつも大皿盛りだけど
やっぱりしっくり来ないというか、皿が洋風
なせいもあって、間抜けな感じです。
今年こそは、祝い鯛飾る和風大皿と重箱get
します。
「来年のおせちはこうしよう」って
思うよね(笑)
私は一人分ずつお皿に盛り付けたけど、
それはそのままで、もう少し大きい
和皿を買いたい。
それから、うちは
「殻を剥くのが面倒くさい」という
理由で海老を食べないズボラ一家。
だから今まで海老なしだったけど、
海老を入れたゼリー寄せを作りたい。
見て思った。
ちょうど食べきりサイズだし、シックにまとめてて素敵です。
鯛ですか？うちは海老か蟹がメインで魚はやったことないけど
来年は鯛を焼いてみようか・・・
お正月だし塩釜焼きとかにしたほうがいいかな。
いろいろ検索したら、超お安く使い捨ての樹脂の仕切りとか売ってるんだけど
こういうのは端とかで漆が傷ついたりしないかな
今はクッキングシートをお重の底に敷いて浅い小鉢を置いたり
お弁当用のシリコンカップ使ったり
バランとかアルミ泊を区切りに挟んだりしてる
野山に行ける機会があれば熊笹とか使う時もあるけど稀だしな
木質の仕切りも手頃にあるし凄い気になる
買っても自分のお重に微妙に合わないとかあるのかな
赤絵の皿におせちみたいな品数が多いものを盛ると、ごちゃごちゃして趣味悪いなあとずっと思いながら、もう十数年それでやってるので慣れてしまった…
元日はお重、2日めは小皿、
3日めはくたっとしたものを柚子釜で見栄えよくって書いてあった。
結構手抜きしたけど、いくらと数の子と蒲鉾以外は自作。
お節作り二年目だけど、盛り付けのセンスが欲しい…。
ここの人みんな上手で羨ましい。
ttp://imepic.jp/20160106/424230 樹脂の仕切りを購入(265、今気付いたけど1つ裏返しだw金面が表;)
6.5寸用とあったけど念のため内寸は測定
ミリ単位で寸足らずに作られていて空白だとズレる感じ、乱暴に扱わなければ傷は大丈夫そう
イクラや黒豆等は小鉢に、なますとか汁気が気になって結局アルミで受け皿を作ったりした
見栄えが最悪だったので来年は小鉢にする
正月らしい絵付けの小鉢欲しい
確かに芸術的な詰め方が出来る人がいて
すごいな～と思うけど
あなたのもすっきりしてて好きよ。
1日でがんばったねー！
盛り付けは売り物のやつ適当に参考にしてるなー
ネットの画像もだけど、近所のスーパーとかのも
とんかつ屋のおせち見て、なるほどエビフライはこんな感じで入れるのか…みたいなw
いつも有田で買ったアウトレットの楕円トレイに無理矢理全部載せてたんだけど、
今年は別用途で買った大皿（2500円也）と２つに分けたらスペース余りすぎて困ったｗ
やっぱ盛りつけセンス無いわ。。。
ttp://imepic.jp/20160106/544110 仕切り融通効くように少し小さいのかもね
次は絶対買って詰めてみる
お弁当用のカップ黄色とかで微妙なんだもん
小鉢はお刺身のお醤油着けるのにも使える兼用のがまあまあ使える
もっと大きくて平たいお重に入るのがあればいいのにな
見れないんだけどなぜだろう
右のお皿の方凄い綺麗に盛ったね
左は自分だと隙間についついパセリとかブロッコリーとか入れそうだけど
松の葉とか熊笹とかあったら決まりそう
食材だと何で仕切ると和風っぽくなるのかな
末尾の を取ったら見えたよ。
ありがとう。そう言ってくれるとうれしいよ。
右の方で頑張ったら、左はスペース空き過ぎちゃったんだ。
「末尾の＆＃１６０；（半角）」を取ったら見えたよ、、、と書いたんだが。。。
ありがとう、見れました～
ほとんど手作りか
綺麗に入ってるじゃん
食欲が湧いてくるおせちだわぁ♪
なるほど
そういうアイデアを凡人の俺は考えつけないんだよな
笹で仕切るのやってみたかったけど、笹どこに売ってるかわからなかった。
あと百均にもお重用グッズ売ってたよ。
いつもそういうのがあると盛り付けがかっこよくなるだろうなあと思ってるけど
もったいないって思っちゃう。お弁当みたいで。
裏白だといいけど、瀬戸物乗せるの傷防止には心もとないかなぁ。
来年はそういうおちょことか使った洒落た飾り付け用にプラスチックのお重買うかな。
花屋
食材卸店でも扱ってる
場外市場の箸やつまもの扱ってる店
ただし小分け商品は年末ぐらいしか売ってない
春になったら庭に植える
我が家は、転居する知人の庭から南天と葉蘭を掘ってきて植え替えた
もう4年以上たってるけど
丈夫だし手入れしなくても育ってるよ
うちあるわ
ただお正月には寒くなって葉は枯れてしまうから使えない
残念
関東南部だと葉蘭も南天も一年中使える。
これってラッキーな事だったんだ。
ギボウシと間違えてないか？
ハランは氷点下でも常緑を保つ観葉植物として
イングリッシュガーデンでも重宝されてる宿根草なんだが
間違えてた、紫蘭でした
葉っぱ細すぎwww
あと葉蘭＝ハラン＝バランだと初めて気付いた
バランに本物があるなんて衝撃
本当に何も知らないのでこのスレのおかげで助かります
ぐぐったら葉蘭は抗菌作用があるそうですね
知らなくても仕方ないだろう
柏餅の柏葉や粽の笹も「本物が有るなんて」と言われる日が来るかもな
ハランって結構生えてるから、ちょんぎってきて使ってるｗ
半分にして、はさみで斜めに切り込みいれて、裏返して同じく切れ目入れれば
ギザギザのある本物のバランの出来上がり。
絡みじゃないけど、ヤボってなに？
藪？
大概田舎だけど見たこと無い
探せばあるのかな
ごめん、藪だったｗ
田舎だからかな？南天とかもそこいらに生えてるのを使ってます。
九州原産の園芸植物なのでマジ野性のモノは無いが
彼岸花と同じくらい古くから普及してる植物なので、道端に生えてる事はよく有る
半日陰に生える、基本一年中常緑などの特徴があるから
割と容易に探せると思う
どうしても欲しければ苗を買っても大して高くは無いし、植えっぱなしで育つ
最近はフラワーアレンジメントでよく使われるとかで
ホムセンでも苗を見かけることが有る
欲しいのは笹。
よく見る御節を笹で仕切ったやつやりたい。
どこで手に入るんだろう。
おおw、方言なら知りたいと思ったんだ。
幅の広い笹はなかなか自生してないよね
季節になると生花店で扱う場合もあるのかな
笹の葉は、かっぱ橋道具屋街や築地の場外市場などのつまもの屋で結構手に入るし
製菓用品に強い店や東急ハンズのキッチンコーナーにも置いてあるが
業務用だと100枚パックだったりするから、通販が手軽かな
ttp://kobanet.shop-pro.jp/?pid=47076471 👀Rock54: Caution(BBR-MD5:fc5433912aa55592f73f2dda4d43bdf8)
ブロッコリーや菜の花と合わせると引き立てあって彩りが増していい感じでした。
特におせち食材じゃないけどお正月らしさがでるよっていう食材あったらよければ教えて。
紫キャベツとかレタスにクリソツのシリコンカップ売ってる
できれば重箱に溶け込む真っ黒か赤の正方形のシリコンカップを買いたい
なぜ貝印とかは売り出さないのかな
洋風おせちでは定番だがスモークサーモンは色が華やかになるし
和のおせちと味がカブらないので重宝してる
シリコンじゃなく、弁当箱と同じプラ素材だが
朱赤や黒の正方形の小鉢が有るよ
重箱用 仕切り小鉢 で検索
というか、私がすでに使っているのを見てないかな？
シリコンじゃなくプラ素材だけど。
んで、小鉢じゃなく升だけど。
再掲
ttp://imepic.jp/20160106/544110 ちなみにこれは１００均のCan Doで買ったもの。
今も売ってるよ。
１００均の割に見てくれが良いので割と重宝している。
自意識過剰すぎだよｗ
「プラ素材の升を100均のCan Doで買ったけど
なかなか重宝するよ
以前にUPしたものだけど、再掲するね」ぐらいでいいのに・・・・
そんなに自己顕示したい？
レス番号案内するだけでいいんだよ。
クワイ寝かせたり、数の子折ったり（市販品だから仕方ないけど）、せっかくの御節なのに。
紫芋きんとんもお重に入れないなら、せめて茶巾にするとかすれば、あんなグロくならないのに。
初心者だからみんな優しく褒めてたけど、2回も掲載されたら手厳しく言うよ。
来年は祝い箸も100均で買うともっと良くなると思うよ。
サーモン入れたことなかった、ありがとう合いますね。
手間もかからないし来年は確実仲間入りしてるｗ
御節は手間暇かけて作るだけに、盛り付け、詰め方ひとつで
ずいぶん損しちゃいますよね、おいしそうに見せたい。
「クワイは立たせるといいよ」とか「きんとんを茶きんに絞るともっとよくなると思うよ」でいいじゃん
二つだけ訂正
数の子は市販品じゃないよ。ただ、折らないと喰う人が困るから折ってるだけの話。
市販品を全く加工もせずに出しているものは一つも無い。
あと、初心者ってのもまあ間違いだわな。もう１５年以上やってるんで。
祝い箸に関しては余計なお世話。
ほんとは楊箸を使いたかったんだけど、たまたま売り切れてただけ。
盛りつけ下手なのは最初からこっちでも言ってる。センスないのはしょうが無いわな。
別に手厳しく言ってもかまわんけど(盛りつけヘタなのは自覚してるので）
嘘指摘されるのは否定するよ。
フォローありがと。
ま、盛りつけヘタのは最初から自覚してるんで別に気にしないよ。
きんとんはこれ以上手間かけたくない。そうでなくても一番手間かかってるのがきんとんなんだよね。
あなたが誰だかも知らないし、初代スレなんて見てないしｗ
「みんな私のこと知ってて当たり前でしょ！」という前提で話すからおかしくなるんだよ
私だって盛り付けへただもん
センスがないのは、自分でもどうしようもないわｗ
ただ、一番きんとんに手間をかけたからこそ、もうひと手間、ただ茶きんにするだけで
グっとよくなると思うよ
全部手作りですごく手間がかかってるからこそ、ああ、クワイが立っていさえすれば、茶きんにしさえすれば、
100均でいいから祝い箸でさえあれば、惜しい！って感じ
キャベツやレタスにそっくりな
シリコンカップ
どこで買えますか？
ハンズで売ってるよ
んじゃ、どうしては私を初心者と決めつけたんでしょ？
だからそれは違うよといっただけの話。
「みんな私のこと知っててって手当たり前でしょ」という前提なら間違ってるなら
初心者という決めつけも話がおかしくならないかい？
っていうか、そもそもそれほどたいしたこと言ったつもり無いんだけどさ、
なぜそこまで言うかなぁｗ
ありがとう( ￣▽￣)
茶巾は言うほど楽出ないのよ。実際、盛りつけてるもので一つ茶巾にしてるのがあるんだけど、
あれもおせちのラスト追い込みで結構しんどいわけよ。
この上、きんとん（しかも栗きんとんとリンゴきんとんと２つある）まで茶巾にするぐらいならおせち作るの自体をやめるわ
出てこなくていいよ。
頭が悪い上に気が強いなんて最悪。
＞初心者だからみんな優しく褒めてたけど、2回も掲載されたら手厳しく言うよ。
おせち初心者なんて一言も言ってないじゃない
２ちゃんで初めておせちを晒したときはみんな優しく誉めてた、という意味でしょ？
いや～初代スレって書いてて「初めておせち晒した」って思う奴は普通はいないでしょｗ
初代スレで初めてそのおせちを晒したときは優しく誉めてた、という意味じゃない？
今回同じおせちを2回も掲載したから手厳しく言う、ってことでしょう
「茶巾はちょっと難しいから、プラの升を買い足して入れてみるね」とかでいいじゃん
「手厳しく言われるの気にしてない」とか言いつつ、
普通に「こうすればもっとよくなるよ」と言われても、
どれ一つとして「そうだね。そうしてみるね」とは言わず逆切ればかり
知るか。初代スレとかコテつけたりうざいわ。
,335
>というか、私がすでに使っているのを見てな>いかな？
この一文やら諸々、何様？って感じ。
おせちが大変なんてみんな知ってるっつーの。
いや、これで４～５回は晒してるんだけどｗ
＞どれ一つとして「そうだね。そうしてみるね」とは言わず逆切ればかり
つ～か、あんまり的外れなことばかり言うからだよ
こんなお惣菜みたいなおせちで結構大変なんて恥ずかしくて言えない
あと、喰う人とか思う奴とか、なんか無理
だから、誰がいつ何回晒したなんて知らないってｗ
すごいね～。じゃあ、来年から是非晒して下さいな。
馬鹿で気が強くてがさつなのは十分わかったから。
初心者っぽい出来だからじゃん。
ごめんね
見てたけど高さが自分のお重よりあるような気がして
入れ込んで使えないと思い込んでた
でも重箱高さ5cmぐらいなので入るかもね
ただ、枡！って感じで厚みもしっかりしてたから、入れ込んだ時バランスが強いかもって感じるけど
入れたら馴染むかもしれないし今度は試してみたいと思った
自分は尼で見ました
ハンズ無い地域住みなので
らしい感じになってきたね
何にも知らなくてさ
数の子って折って入れちゃいけないのね
絶対に徳用の折れたの買ってるしレシピでも折ったのしか見たことなかったよ
あと自分的におせちは非常に泥臭いお惣菜的な和食中心だわ
根菜の煮物とか海の物山の物、農業や漁業で命を繋いでた時代の
神様への感謝のイメージで
おもてなしのごちそうおせちも素敵だけど自分の中ではそういう祭祀系のママゴトが楽しい！
いまどき豆とか普段自分で煮ないしな
ttp://item.shopping.c.yimg.jp/i/j/hakoyashop_hs00100_2 これだと松花堂弁当的にも使えるし値段も手頃で洗いやすさもあっていいね
キチンとなる感じ
この大きさのと真ん中に◇に入るのと9分割のとかバリエがあったら最高だな
素人だからそんなに数揃えたりはしないけどあったら買っちゃうかも
9分割も有るけど、あまりサイズが無いし1個120円ぐらいするからビミョウ
ttp://item.rakuten.co.jp/ibplan/las-3377/ 自分はかっぱ橋で買った井桁の仕切りを使ってる
（分解して洗える木製の物）
十文字やﾗの字も有ったが、サイズがいくつかあるので
自分の重箱の大きさを測ってないと買えない
汁気のある物はお弁当カップに入れてる
年末になると100均でも和柄のお弁当カップが出るので
目移りして毎年使い切れないほど買ってしまう
姿で入れても食べるとき大変だし
縁起が悪いとかダメな理由があるのかな？
6.5寸の重箱の仕切りの内側に入れたら隙間少なく使えるだろうか
くわいやエビの旨煮のような「その形に意味が有る」物ではないから
少なくともカズノコを折っていけない理由は無い
ていうか前記の様な物を除き、おせちは重箱か大皿に盛りつけて
食卓で銘々皿に取り分けるのが前提だから
料理は一口大か一人分に切ってあるのが当たり前なんだよね
むしろ市販のおせちセットのカズノコの方が
高価な一本物でございと主張するため、そのまま入ってる可能性が高いかと
縁起が悪いとか聞かないけど、うちはやっぱ丸ごと入れるわ。
母がおせちは目でも楽しむとか言って、見た目も気にしてたからそれ引き継いでる。
蓮根矢羽根にしたり、紅白のみじんこで揚げ物するのも全部見た目のため。
見栄っぱりなのかもw
食べやすさ基準なら、海老もむいてあげたり、一口サイズのもの中心に盛り付けるのがいいかもしれないね。
ttp://cookpad.com/recipe/715858 ttp://cookpad.com/recipe/3599420 ttp://cookpad.com/recipe/3598766 ttp://cookpad.com/recipe/2946460 ttp://cookpad.com/recipe/2877992 ttp://cookpad.com/recipe/2101512 ttp://cookpad.com/recipe/1320086 あとだるま
ttp://cookpad.com/recipe/1662481 ttp://cookpad.com/recipe/1319061 縁起が悪いとかは無いんだね
蒲鉾は大きなサイズを買わないとダメだと知った
お重って意外と深さがあるんだね
入れたらすごく貧相な見た目になったし
うちは普段からかまぼこを買ってまで食べたいほどじゃないから
正月ぐらいしか買わないんだけど、紅白の彩り目的だから
夕月の小さいのを1個100円のを使ってる。
外した板の上に乗せて、それをそのままお重に入れるという・・・
それでも低いけど、ほか豪華につめてるから、それ程気にならないよ。
数の子は一本まんま入れて、豪勢な感じを大事にしたいから切らない
味付けもしないで、塩抜きしてきれいな色のまま、鰹節と出汁醤油を
各々かけて、一本ぽりぽり豪快に食べるのが大好き。
この方は結構勘違いして噛みついてくるのでスルー推奨ですよ。
とかね。
1本そのまま喰いとか発想に無かったから理解に苦しんだけど
そもそもそういうものなのかな
だからあんな風に平たく形が分かるように並べられて売られてるんだ
折れ子？とかいう表記でも売ってところをみれば
縁起かついで切っちゃ駄目なんてこともないと思うけどなぁ。
好みでいいんじゃないかしら。
田舎っぽい
あと、崩さないよう優しく扱って作ったものを折る気にならないのもある。
市販でも折れ数の子は少し安いし、見栄え良いものを求めたい人が多いんだと思う。
甘い味が苦手で車海老を塩焼きにするのだが皆真っ直ぐが良いと言う
夫は腰が曲がってない老人だから逆に良いじゃんと言うくらいこだわり無し
家族だけだし子供には本来の意味は話してる
炙って裂くだけが一番好みなんだけど
そのまままとめて重箱に入れると場所取るのにスカスカ
松前漬けにして入れるなら綺麗にまとまるけど、できればスルメそのものを楽しみたい
入れるスペースのサイズに几帳面に合わせてカットするしかないでしょうか
伝統というなら折った方が古いやりかた
おせちがまだ蓬莱飾りと呼ばれてた江戸時代に、数の子は北前船でもたらされ
文政の頃に祝い肴三種に入ったが
当時は干し数の子だったのと、松前で行われてた調理法の写しで
戻した数の子は折って昆布と和えてたし、濃い口しょうゆを使って薄茶色に仕上げてた
ただ近年は白だしで黄金色に仕立てるようになったし
塩カズノコが主流になり一本物が容易に入手できるようになったから
長いのも悪くは無い
ちょっとオサレな割烹とかで
裂いた焼きスルメを小鉢で出す時は「杉盛り」という形で出すんだが
検索しても刺身ばかりでこんな画像しか無かった
ttp://www.aile.or.jp/kigyou/shobido/shokki/mori_img/3sugimori.gif 凄い面白い
もしご存知でしたら口取りってどういうものが選ばれるか教えて下さい
かまぼこや昆布巻きは肴ではないの
そもそも口取りって何だろうって感じですが
早速ありがとう
短く切ってツリーみたいに縦にまとめると理解した
やっぱり形のまま割いて入れるのは厳しいですよね
来年の参考にします
これも切ったら縁起悪いとかないよね
へぇーためになるなぁ
ありがとう
仕切りだと汁気が気になるから入れ物探していたら重箱に入るミニ重箱見付けた
蓋開けて更に蓋…
要らないけどあったらあったで便利だろうか
口取りは本膳料理の硯蓋の変形と言われてる
本来は家族へのお土産なんで、甘いお菓子や保存性のある酒の肴がそれに当たる
懐石料理の八寸と似た一口大のオードブル的な料理が多い
北海道では甘いお菓子に特化して、おせちに「口取り菓子」が欠かせない
何でそれが重箱の一段目に来たか？は諸説あるんだが
重箱詰めのおせちそのものが
男所帯の多い江戸で、料亭がお得意先へ年末の付け届けに用いたので
華やかなお土産料理が一番上に来たというのが有力な説
うわぁすぐにありがとう
神降臨
懐石料理の八寸もわからないレベルの自分なのであれなんだけどググります
一度なるべく作法に則ってお重に詰めてみようと調べてみて
肴はまあわかるとして、甘いモノとかが肴だったり
おつまみっぽいものが酢の物と同じとこに入ったり意味不明な感じだった
何となく和食の味付けの基本は京料理のイメージだけど
重箱のおせちそのものは江戸育ちでしたか
お土産料理は女子や子供向けで保存のためにこってり甘いのか
どんなのだろ
ミニ重の蓋のデザインがカッコいいならばオサレではないか
普通の無地w
確かに絵があると良いね
2個4千円とお値段も微妙
盛り付け例に惑わされちゃダメだねw
重箱から買うならまだしも蓋は要らないし大人しくマスを探すかな
3.1寸のマスとか売ってるんだろうか？
6.5寸の中に入るやつで安っぽくないのが欲しい
ttp://image.rakuten.co.jp/giocraft/cabinet/no2/03975581/img61377382.jpg 
ttp://image.rakuten.co.jp/giocraft/cabinet/no2/03433662/img59766152.jpg 
ttp://thumbnail.image.rakuten.co.jp/@0_mall/giocraft/cabinet/no2/03975581/img61375124.jpg 2枚目みたいに蓋も盛り付けに使うか
小さいお重として別に使うならいいと思うけど
単に入れ子の容器としては蓋いらないよね
持ち運ぶなら漏れ防止に良いのかもしれないけど
ttp://ko-9357.kir.jp/nettokafe/009/src/1452743557381.jpg これ来年のおせちでやる‼(笑)
バレンタインのチョコレートの箱で、いいのないかな？と
思って物色してしまった。赤や黒がたくさんあるし。
いいんじゃないの
昔はお一人様用のミニおせちは
うな重なんかに使う足付きの丼重に入れて売ったりしたけど
今はミニ重箱とか称していろいろ売ってる
maduのお重で、小さめでシンプルなのがありましたよ。
自分は一回り上のサイズのものを数年前に購入。三段重なんだけど、
12000～15000円程度(当時)で、自分の買う前に、友人の引っ越し選別に、
共通の友人とふたりで買ってプレゼントして、たいそう喜ばれ、自分も
気に入って購入。
最近みたら、ひとり用にぴったりの三段重もあった。
あと、無印のお重もなかなかよかったです。
無印の重箱なんてあったんだね。早速ネットで見ました！大きさもファミリーには小さいけど
自分にはちょうど良い感じです。
追加もできるんだね。
ありがとう！
maduも見に行ってみます。
また皆さんと年末に会うのが楽しみです。
どうやっても美味しく作れない。
黄身と白身を分けて作るものと
具沢山の卵焼きが出てくる
もうそんな季節なのね～
ttp://plaza.rakuten.co.jp/boxer7777/diary/201610250004/ 今夜は黒豆でもふやかそうかな。
田作りにも挑戦しようと思うんだけど、スーパーでごまめって見ないです。
食べる小魚とかでいいのでしょうか？？
カタクチイワシなんで食べる小魚でもOK
ありがとう、サクサクで美味しくできるように頑張ってみます。
スーパーで買う御節は1/1が消費期限てのが多すぎて全く役にたたんしな
正月目前になったらスーパーに並ばないかい
クリスマスが終わったくらいから徐々に増えてくる
酢の物とか甘く煮るだけでいい豆類
金柑の甘露煮ぐらいしか思いつかなかった
あんまり興味沸きそうなの無いなw
酢の物と言えば南蛮漬けとかしか思い付かんw後レンコンの奴
豆て何か邪魔臭そうなイメージ有ったが簡単なら試してみるかな
煮しめと言ってもそんなにしょっぱく作りたくないし
伊達巻とか卵使用していると傷みそうだし・・・
サラミやチーズは日持ちするけど市販品だしなぁ
あれが一週間も持つなら、おせち料理のお煮しめとか八幡巻きとか煮豚とかも、4-5日くらいは持ちそうだよね
保存方法がポイントだね、御節は重箱にいろいろな種類を詰めてしまうし、蓋と料理の間に空間ができる分傷みやすいとか。
いちいち空気抜いて密封保存した煮しめと箱に入れただけの煮しめだったら持ちが違いそう。煮しめは三が日過ぎたら
味も落ちてくる、なんとか４日目の朝ぐらいならあたらないかもしれないけどｗ
量が多いと冷蔵庫に入らないってのが我が家の最大の問題w
大きい冷蔵庫が欲しい
あれはどんな味なのかな?煮物だよね？
おせちに使うなら煮物が多いと思う。
味は栗とか百合根から甘さを抜いた感じでほくほくしてる。
クワイの入ってないお雑煮とかお雑煮と認めん
異論は認める
江戸時代の伝統的な重箱入りのおせちでも
クソ寒い旧暦の正月に隙間の多い日本家屋に置いて
３が日にほぼ食べきっていたのだから
現代の暖かい部屋じゃ日持ちしなくて当たり前
現代に冷蔵庫はないの？ｗ
なんか御節の写真なんかによく煮物で見るね。ホクホク好きだから今年は買ってみよう。
そういう地方もあるんだね？少し取っておいて入れてみるかな。
切り方はどんな風にしてますか？
切っちゃいかんよw
食べるときも噛みきらずに丸ごと口の中に入れてから噛むのが基本
芽が出ますようにって意味が込められてるとか
因みに白味噌のお雑煮です
あと、銀杏の下処理も完了。11月も中旬過ぎるとあっという間だから
すぐ隣に防衛省の背広組みの官舎があるのですが、
自分の家の窓にUSB接続のwebカメラを貼り付けて、そこの動画を撮影し続け、
学会本部に送っていました。
別に大したものは写っていません。ゴミ出しとか奥さんが子供を遊ばせている所とか。
官舎が老朽化して使われなくなってから、
今まで法人税(うちは自営業です)をほぼ払わなくても済んでいたのが、
もう守ってやれないのでこれからは満額申告するように言われました。
納得がいかないと言うと、君は自業自得で餓鬼地獄へ落ちる、
朝夕南無妙法蓮華経と三千回ずつ唱えて心をきれいにしなさいと言われ
馬鹿らしくなって脱会しました。
それ以来、どこへ行くにもぞろ目ナンバーの車につけまわされたり大変な日々です。
全部自分の出来心から起きたことで、どこに訴えるわけにもいかないのですが、
なんとかあの人たちと縁を切って新しい始まりを迎える方法はないんだろうか。
ごまめ、カズノコ、黒豆は作りたいな
あとは屠蘇と煮しめと雑煮があれば目出度し目出度し
(二二二)
( ｴＯ` )
うちは数の子の松前漬けと紅白カマボコ栗きんとん大根のなますかなぁ…
ていうかあくの取り過ぎか素材の味が感じられなく
ただ甘いだけで正月気分が味わえなかった
一の重（と言う名のタッパー）
かまぼこ（市販）
黒豆（市販）
田作り
たたきごぼう
紅白なます
栗なしきんとん
二の重（と言う名のタッパー）
炒り鳥
三の重（と言う名のタッパー）
ぶりの照り焼き
チキンロール
里芋の含め煮
この位は作りたいが半分も出来ずにあきらめそうｗ
特に難易度高そうなのって無いよね？
チキンロール抜いて二の重と三の重を一緒にするほうが無難かな
（という名のタッパー）がツボに入るわｗ
チキンロールは前もって時間のある時にタコ糸使って巻くだけ巻いて、生のままラップにぴっちり包んで冷凍庫に入れておけば
31日には解凍してフライパンで焼くだけだから楽だよ
有り難う
そんな手法が有るんですね
ちょっと検討してみます
偶然かもしれないけど、縁起をかつぎ、自己流だけれど作るようになっていて
お蔭様で今年も良い年だった。
御節作ってお正月をお迎えできるという気持ちが前向きな意識をもたらすからかな。
え？ 煮ない？
解凍したチキンロールをフライパンに入れてまずは焼いて焼目を付け、
次にタレを入れて火が通るまで煮ます、まで書かないとだめだった？
そこは書かなくても通じるだろうと思って端折ったんだけど
今後は最初から書きなよ
って書いちゃってるもんな。
焼く「だけ」って。
言わないとわからないでしょうから書いておきますね
もちろんまな板も使ってね？
だよねぇ
突っ込まれて慌ててレシピ調べたんじゃないのｗ
具に入れる青菜は何にしてる？
うちはほうれん草を入れてるんだけど
家はお雑煮の緑といったらミツバだったから。
でも、私が作るのはミツバだったり菜の花だったりする。
里芋鶏肉ほうれん草
三つ葉一択
ttp://i.imgur.com/DU5d6BG.jpg (二二二)
( ｴＯ` )
うちはお雑煮には三つ葉、セリ、鶏肉お
旨かろうが口に合わなかろうが我を立ててはいけない。改良してはいけないんだ
我が家の雑煮は、偶数年は白味噌、奇数年はおすまし
最近やっと、おすまし雑煮にも慣れてきた
(二二二)
( ｴＯ` )
数の子は松前漬けに欠かせないから高くなる前に入手しておくさね
どんな経緯でw
父親と母親で住んでたところが味噌とすましだったとかか?w
ttps://www.city.niigata.lg.jp/business/shoku_hana/shokutohana/recipe/recipe/01.html これにせり・いくらとか入れる
餅が嫌いだから毎年汁だけ食べてる
餅食べると便秘になるんだよね
我が家は三日以内に飽きて余す
でも岩海苔ってメチャ高いんよ
これからまたググル。みんないくらぐらいの買ってる?
3日で食べきる量しか作らないので3日、でも余るものは余りますね、煮豆とか。
そういえば、渋皮煮の残り汁利用の黒豆おいしくできたけど、また黒豆の汁が残るというｗ
本当はちょっと物が良いのに折れて安いやつを
松前漬けにしてしまうから無問題
まさしくそんな感じです！
私は白味噌、主人がおすましの家だったので、結婚した時に交互にしようって決めたんですよー
横ですが、黒豆ってミルクティーのお茶受けに最高ですよね
あとはクリームチーズで和えてワインのつまみに
お弁当の隙間おかずにも最適
大好きだ
(二二二)
( ｴＯ` )
うちの甥っ子も姪っ子もまだ三歳だけどなます好きおね
大根と人参に少しイクラ乗せた割りと酸味きつめのなますだけど
子どもは何にハマるかわからん
今度お茶請けにしてみますね、あまった煮汁でプリン作ってみようかと思ってます。
次は金時豆煮る予定です、私もまめ大好きです。
うちの孫娘もイクラが大好き
小さいころから贅沢させて将来心配です
豆あまりカモーン！だ
栗きんとんパンもやってみたいけど余らない
○⌒＼
(二二二)
( ｴＯ` )
どちらかとゆうと将来大酒飲みになりそうで心配おね…
スルメとか大好きだし
東北のおせちに欠かせないナメタの煮付けを作る準備しなきゃお
年末になると値段はねあがるから今の家入手しなきゃ
食後に歯を磨こうぜ
(二二二)
( ｴＯ` )
市販の安い昆布で作ってるけれど全く問題無かったおね
食後すぐに歯を磨くと余計に歯が減ると聞いた
あれ戻すのに10日以上かかるから今からスケジュール考えておかないと
(二二二)
( ｴＯ` )
テレビでやってたけれどねお、マグロ蟹イクラ昆布荒巻鮭そしてイカ値上がりらしいおね ふえぇ
今日ス－パ－に行ったら生イカ450円さね！
お金のかかるお正月になりそう…
年によって ふっくらと柔らくく煮えたり しわしわで硬く煮えたりするけど
何処が違うのかな？
まだ芯が残っているのに砂糖入れてしまうと硬く煮えるね
あと豆が煮汁に常に浸かってないとふっくら煮えないぐらいしかわからん
黒豆、栗きんとん、筑前煮、金柑甘露煮、伊達巻き、蒲鉾、なます、チキンロール、イクラ、田作り、数の子、たたきゴボウ
あと「おせち」として何つくれば良いやら
刺身とローストビーフ、揚げ物、海老塩焼き、赤飯は別に盛る
昆布巻きが苦手なんだけど良いアレンジ調べてみよう
お正月用のお酒って何が良いかな？
ttps://www.youtube.com/watch?v=xHx5MbIGEoY ttps://www.youtube.com/watch?v=8fPmkq1CkCU ttps://www.youtube.com/watch?v=PR6r40GbIfk 普通に作ると食い切れない。ここ数年のチャレンジは
如何に少量生産でで大鍋並みのモノを作れるか
豚バラを芯にするのもやってみたけど多少はね、ぐらいでやっぱりあんまり好きじゃない
でもおせちといえば昆布巻きはマスト、って刷り込みが抜けないから
探してみよう、昆布巻きアレンジ
今年は申年
正月用の酒 月桂冠 松竹梅 賀茂鶴 あたりも良いけど
私のオヌヌメ 開春 扶桑鶴 なんて如何
煮た海老はあまり好きじゃないんだけど美味しそうだったから初めて入れてみる
久しぶりだからちょっと緊張する
できるだけ年末にバタバタしないように
冷凍できるものは作って冷凍してしまいたい
黒豆とか栗きんとんとかなます、自家製を冷凍するのに
コツとかあります？
なますはたっぷりの汁ごと
さっそくなますに取りかかることにする
(二二二)
( ｴＯ` )
数の子買いに行ったら高いのね…ＯＲＺ
ニシンが不漁なのかしら
あのコリコリプチプチは堪らないから困るお
ヨロ
でもこれがないと松前漬けが作れないからなあ
ギャーギャーホント糞かよ
(二二二)
( ｴＯ` )
なますは大根と人参すって酢で和えるだけだし簡単よ
２行書き込む暇があるなら
できるよorできないよ
でレスしろ、グダグダうるせーんだよ！
やったことは無い
価格が安いうちに作っておけるし楽だよ
刺身、塩焼き、酒蒸し、天麩羅
おせちより楽しみー！
なますの材料で言うほど年末価格になるものあるか？
もう少しすれば冷凍じゃなくても行けるかな
サーモンマリネとかもよさげ
田舎だからかあんまり気になってなかった
普段は買わないしあまり見ない
おせち作りの前にパントリーの大掃除しなきゃ
(二二二)
( ｴＯ` )
ここ宮城ではお雑煮の出汁をハゼの焼き干しで取るんだけどねお、今年は不漁だからいくらするのやら…
取り合えずナメタの煮付けは早めに作って冷凍したけん安定のお正月お
イクラは高すぎて今回は見送りよ
クリスマスの料理もあるし、まだおせちまで考えられないけど、今年は家族が年末年始も仕事だから手抜きする。
うちわえびのお鍋と市販のおせちセットを詰めただけのおせち。
手抜きするぶん、煮物は筑前煮じゃなくて一つ一つ煮ようかな
正式の作り方はわかんないけど、お出汁に豚肩→しいたけ→ゴボウ→れんこん、、、みたいに順番に出汁のでるものから煮て行く。下ゆで面倒だし時間かかるけど頑張ろう。
どの程度に何をすればいいかわからないけど
白いなますとか黒豆とか金団ぐらいなら何がおきても大丈夫だよね
卵焼きもいいか
(二二二)
( ｴＯ` )
病状って言っても膵臓なのか腎臓なのか循環器系の疾患なのかで対処は違うからねお…
昨日訳あり数の子っての買ってきた…松前漬けにするので見かけとか崩れてても安ければ問題無しよ
忌中・喪中のおせち料理は
鯛・海老・紅白なます・いくらなど「赤い食品」を避ければあとは問題無し
（関東の一部では数の子を避ける場合もあるらしい）
お雑煮は土地により避ける場合と忌中でも食べる場合とがまちまちだが
食べる土地でもやはり赤い蒲鉾や鳴門は避ける
ちなみに忌中でも年越しそばは大いに食うべしとされてるし
49日が過ぎてたら年神様に鏡餅を供えるのが普通
ttp://ko-9357.kir.jp/nettokafe/009/index.php?res=3489 裏白しいたけ
ふき
高野豆腐の印籠煮
ローストビーフ
恒例メニューは
いくら膾
数の子
ぎんなん
だてまき
かまぼこ
お煮しめ
黒豆
栗きんとん
白菜の漬物
たたきごぼう
ブリの照り焼き
31日にだてまき
しいたけ
印籠煮
ロースとビーフ
たたきごぼう
などなど先に作っておけない
メニュー多すぎ・・・
4時起きで頑張るぞ
雑煮
年越しそばもだ・・・
朝から野菜の皮むきまくり予定
黄色も大丈夫かな
法事料理に柔らかな黄色ならあるよね
個人を悼みつつ年神様を敬って感謝するコンセプトならいいか
焼きエビor煮エビ
菊花蕪の紅白浅漬け
浸し豆
牛肉の昆布巻き
甘くない伊達巻風にトリュフソルト
レンコンのソテー
百合根の白煮
しいたけ煮染め
塩豚or豚角煮
牛すじポン酢
真鯛の昆布締め
おぼろ豆腐
あとは蒲鉾買って終わり
本当は松前漬けも作りたかった…キット買っちゃおうかな
( ｴＯ` )
甘い味付けと酸っぱいのが苦手な夫婦なもので
縁起物食材と、ごちそうぽいもので考えてみました
でもこうしてみるとちょっと侘しいので冷凍しておいたイクラを濫用してデコるかな
キットの方がいい
乾物をあんな細く かつ 大量に切るのはムリムリw
･完成
きんとん
なます
海老旨煮
ブリ照り焼き
和風ミートローフ
ローストポーク
･明日
酢蓮
たたきごぼう
･あさって
筑前煮
･出来合い
黒豆
田作り
かまぼこ
飾り付け用のハランや笹って
どこで手に入れるんだろう？と毎年思う。
数の子入り松前漬も。
どうしてくれよう
去年の我が家のチャーシューだわ
＞飾り付け用のハランや笹って
どこ住みか知らんけど、その土地の場外市場に行って
つま物の店で探せばいい
都会なら東急ハンズのキッチンコーナーだな
フルーツきんとん
黒豆
ハチミツ柚子大根
いか人参
伊達巻
これから
田作り
松風焼き
エビチリ
叩きゴボウ
キムチきゅうり
明日は掃除メインで作れるものだけ
大晦日何食べようかな
松前漬け 冷蔵庫でスタンバイ中
田作り 出来ているけどつまんでいるうちになくなりそう→予備ごまめ用意
黒豆 ストーブ上で待機 あと五時間くらいほっとけばいいかな
ニシンの昆布巻き 煮汁で染み込ませ中明日にはOK
いまここ
今日は なます 錦卵 明日は煮しめ一式 かな
今年は
イモキントンでもつくるかなあ
甘いのばかりになっちまう
300g 1500ccの水に塩大さじ1で、1時間半ごとに塩水交換、2回交換して、3回目交換の時、あと1時間半起きるのが嫌で、もう薄皮を剥いで、タレに漬けてしまいました。
でも、一本食べてみると、塩辛い！
厭になって、漬け込んだまま冷蔵庫にしまってしまいましたが、
今からでも取り出して、もう一回塩抜きすべきでしょうか？
ええ、今現在の話です(涙)。
数の子が塩辛いと、高血圧気味の夫にどやされます。
お姑さんも食べます。
さっき書き込んで、改めて「これではいけない！高かった数の子をダメにしてしまう！」と、
また塩水を作って、数の子を入れ直しました。もう朝まで漬けておこうと思います。
そしてタレを味見すると、既に？塩辛くなっていました。
明日、また隣町のスーパーまでタレを買いに行ってこようと思います。
ちなみに甘めのタレが、我が家の好みです。
数の子塩出ししてだし汁につけた
これから田作りとなます作って
れんんこんとゴボウアク抜きして明日煮物作る
その、
＞ええ
って何？
こういう人に「出来合い買えば」というと拗ねるんだよね
30日までフルタイムで仕事でした、とかなら同情
毎年形にはなるけど真ん中の部分がちぎれてしまう
今年はどうなるかな
巻く前に切れ目入れたらちぎれないよ
いれてたらごめんなさい
だけどいっつも表面が焦げてしまう。
火を弱めたら火が通らないし。
オーブンはちょっと。
どうしたら上手にできるでしょう？
残りは伊達巻、昆布巻き、栗きんとん、鴨ロース、鰤の生ハム風
元日に炊き込みご飯と飛竜頭でも作ろうかな
私はいつも、卵焼き器をしっかり
熱したあと濡れ布巾に置いて
それから生地を流し込んで
アルミホイルで蓋をして弱火でじっくり焼くよ。
ちゃんと火は通るけど、
焼き色が弱いくらいのときもある(笑)
ありがとうございます。
焦げすぎないやり方があるんですね。
今年こそは！ やってみます！
真ん中ばかり焼き色がつかないように
ときどき卵焼き器をずらしてネ(ﾟ∀ﾟ*)
わかりました！
一人暮らしなので、多品種作れたとしても食べきれないし。
作ったの
黒豆 300g煮て丼一杯
筑前煮 冷凍和野菜400g + こんにゃく1枚 + 鶏肉200gで皿山盛り
豚の角煮
ローストビーフ
ぶり 元旦に焼く予定
食べきれない
食べきれない
それな
うちも旦那の実家も大晦日におせちを食べ始める慣習なんだけど
今年は新年から気持ち新たに頂こうと思います
新年からおせちを頂くお宅はいつお重に詰めるのですか
お重に大晦日に詰めても保存考えたら冷蔵庫に入り切らないしお重が痛むから
元旦の朝に詰めようと思うんだけど、みなさんそんな感じですか
やり方とか知恵があれば教えてください
ウチは三の重の煮しめだけはきちんと詰めて蓋をして冷蔵庫に入れ
一の重と二の重は元日の朝に詰めてる
ありがとう
当たり前のこと聞くけど
祝肴焼いたのとか一の重ニノ重の中身は元日までタッパーとかで冷蔵庫ですか
微妙に寒い地域でもあるのでどうしようか迷いまくりだけど
出しとくのも心配
なんかでも魚なんか焼きたてのほうが美味しいのにとか
しかし正月だしとか色々考えてしまって焼く直前で停止中
今年は百均でバットと巻きすを買ってオーブンで伊達巻焼きました。
巻くとき、ちょっと失敗したけど一応できました。ありがとうございました。
よく言われる凍らないように冷蔵庫に入れるw
うちは朝、重箱に詰めます。
今年はなんか風邪気味で馬力が出なくて、きんとんも伊達巻もなますも作れなかった。叩きごぼうもか。
だけどなんとかお重が埋まった奇跡w
皆様、お疲れ様でした！
その手があったんですねありがとう！助かります
今年はまだアップしてる人がいないようだけど、
このスレに去年、一昨年の画像いっぱいあるよ。
画像をいろいろ見たいならインスタグラムのほうがいいよ。
今年手持ちの小鉢とか熊笹でまあまあまとまった
入れたいものの大きさとかあるからきっちり定形だと入れるの難しくなる
今回のおせちは好きな食べ物中心に作ってみました
また年の瀬にお会いしましょう
ttp://i.imgur.com/A6xDw7q.jpg きれい。
美味しそう(*￣∇￣)ノ
彩りよくて美しいですね！
右上のセクシードライバーが気になりすぎますw
本当ですねw
日本酒に詳しくないもので失礼しました‼
調べてみたら美味しいとのコメントが沢山有ったので、いつか飲んでみたいです。
男だけど頑張りました。
ttp://i.imgur.com/3bFMfYp.jpg 今年は特に色鮮やかですね(*￣∇￣*)
恐れ入ります
数の子松前漬を盛り忘れました 汗
数の子って完全に塩出しすると苦味が出るし
結構難しいと思う
今年の暮れには、もっとうまく作ってやる！
勿論お雑煮も含めて。あとうちの家では夜に鉄火丼とすき焼きするのがお正月の過ごし方だ
しゃあない
今年初めて手作りしましたが、煮物は煮崩れしまくるし
栗きんとんはねっとりしないし、黒豆は完全に水に戻す時間のこと考えてなかったしで反省点がけっこうある
来年も手作りしたいから忘れないようにレシピと気をつけるポイントまとめとこう
来年のおれがググって助かるかもしれない
くるみを入れると少しはいいかな
スルメと昆布の細切りをやる気にならないので
小さいコブクロキットを出してほしい
あと黒豆もあまりがち
田作りはお菓子がわりにポリポリ食ってると
すぐなくなるので 今年はコブクロ三つ追加したw
田つくりは日本酒と合うけどね
酒の肴として最高だし
黒豆は女子が好きな人が多い
ttp://imepic.jp/20170102/793580 整然としていて
いいと思うけど⁉
整然としていて
いいと思うけど⁉
うちは田作り大人気ｗ
正月過ぎると田作り用ごまめがスーパーの見切品ワゴンに並ぶので
それを買ってきて田作り作って酒のつまみにしてるわ
大量に作って小分け冷凍すればつまみが切れた時にも重宝するしね
柚子？にいくらを入れるやつはやっぱり華があるなぁ
(o^∀^o)
おやつ代わりに食べるお
特に年末になると多くのスーパーが取り扱うが
スーパーの干物コーナーに松前漬け用の切り昆布・スルメがあるぞ
例えばこれだと定価４００円
くらこん 松前漬けスープ付き
ttps://www.kurakon.jp/products/11/matumae.html そのキットだと多すぎるんで小さい袋のないかな ってこと
みんなに純粋に質問だけど
煮物は 種類ごとに並べる？ それともバラバラに混ぜる？
数の子入れすぎなんじゃないの？
うちは炊き合わせにしてるから種類ごと派
うちも種類ごとに並べる派
ふっくらつやつやに仕上がってこれまでの苦労は何だったのかと…
もちろん味も大変美味しい
一品一品凝ってるし、アワビとか豪華な食材も使われてるし、まずくはないけど、うーん…って感じでした
まあおせちってそんなもんか
やっぱり親しみある味で手作りするのがいいなぁ
来年はまた作れるといいなー
皆さんのどれも美味しそうですw
ものすごくよくわかるw
今回は色抜けがいまいち戻り切らなくったので
その点くらいだけど、圧力鍋で黒豆って素晴らしいよね
( ｴＯ` )
灰汁取りの苦労から解放されるのが最高よね
お陰で今回のおせち作りは時間の余裕が持てたわ
圧力鍋なんて邪道と思ってるそこの貴方おすすめよ
2人分にちょうどいい分量だったし楽だったので次回もこの手で行こうと思う
もっとお正月の休みが長ければいいけどね
シルバーウィークとかいらんからもっとお正月の長い休暇であってほしい
それだとおせち料理もゆっくり作れると思うし
お正月もっと大切にするべき
自分は見て来年は田作りにくるみ入れて味を変えてみようと思った
ナッツ大好きだから美味しそう
例年の少し失敗したりした方が旨味というかお節らしい味わいが深かったように思う
ふぇぇ…
( ｴＯ` )
歩いて行ける妹の家と合同なのでそれも助かった
・黒豆（両家とも）
・数の子とひたし豆
・田作り（妹作）
・紅白なます（妹作）
・柚子大根
・鶏団子の含め煮
・チャーシュー（妹市販）
・のっぺ
のっぺには里芋代わりの京芋、こんにゃく、ニンジン、しいたけ、筍、銀杏が入るので煮しめは両家とも省略
これで十分すぎるほどだったので来年以降もこのラインアップでいくつもり
これにプラスして、31日は正月用刺身の副産物で出たまぐろ切り落としパックをゲット
赤身、中トロに加えて大トロまで入っていて激安、これは使える
まずは塩をふって炙りトロにしてわさびだけで賞味し、中トロと赤身は生姜、酒、醤油で低温密封調理
柔らかく濃すぎないのに中までしっかり味が入ってかなりの美味なり
これからは年末は忘れずに狙って切り落としを買い、正月料理のラインアップ定番にしたい
煮汁ごと使って黒豆パン作っちゃう
( ｴＯ` )
カトリンが一番嫌いなおせち料理ばかり残っててワロタよ！
お子様は甘い物食べなさい！って言ってもなあ
・ごまめ
・栗金時
・くるみ甘露煮
・紅白なます
・昆布巻き
・いかにんじん
・鶏テリーヌ
・豚ハム
・かまぼこ
・酢蓮根、スモークサーモン添え
・お煮しめ
・里芋白煮
・ゆりねの含め煮
簡単かつ好きなものばかりで満足度高かった
田作も胡桃の甘露煮も好きすぎて全く余らないどころか食べ足りないくらいw
酢の物とお煮しめが余ったのでチラシ寿司にしてみます
5日くらいまで何がしか残るので
今年は2段目までをおせちにして、一番下を海鮮ちらし寿司にしてみた
結果ちらし寿司が家族に好評で、元日にちらし寿司とおせちの半分くらい終了
2日の夕食には3段ともほぼすべて食べ切ってしまった
ただ、雑煮のお餅が寿司とカブったせいか、いつもよりはかどらず
まだだいぶ残ってるのは計算外
今日きな粉を買ってきて安倍川にして消費するつもり
旦那からは好評だったけど…真鯛の昆布〆食べたかった
( ｴＯ` )
大好物の里芋は全部カトリンが食べたら甥っ子に無視された ふぇぇ…
じゃあ全部里芋にすればって話なんだけれど皮剥くのかなり面倒なんだってさ
黒豆
田作り
伊達巻き
栗きんとん
昆布巻き
海老の旨煮
チャーシュー
お煮しめ
雑煮
市販品
かまぼこ
数の子
貰ったもの
松風焼き
昆布巻に何を巻くか毎年悩んでいたけど、子持ちししゃもで落ち着いた
安いし手間もかからなくていいわ
塩抜きと臭み取りをかねて熱湯をかけてから巻くのがコツ
毎年ローストビーフ作ってたけど、今年は手頃な牛ブロックがなかったのでチャーシューにしちゃった
最近は有頭のアルゼンチンアカエビが安いので旨煮をたくさん作って牛→豚のコストダウンをごまかした
今年は質より量のおせちだったなあ
三が日でほぼ食べ尽くしたけど
温かい方が美味しいものは元日に作ろうかなと思う
大して喜ばれもせず、もう次回は自分ちの為だけに作るわ～
義父は自分の気に入った高級店のおせちでもなんでも頼めばいい。もうｼﾗﾈ
お煮しめというか鶏肉と根菜の煮物だけは
三ヶ日毎朝作るって言ってた。
全部下処理して出汁も量って揃えておく。
野口さん曰く
「これだけは作りおきすると味がダレる」
小売りとか流通とか三が日から仕事の人も多いし濃い味は健康に悪いし
といいつつ今夜はおせちの残り物を食べきる予定
味付けも、冷蔵庫に保存する前提で普段と同じような濃さの味付けだし
もはや伝統など無視している
お出汁の味がダイレクトに感じられて好きらしい
こんにゃくは足が速いから入れなくなったなあ
お祝いムードも楽しめるから作る
お雑煮も作るし飽きたらお汁粉もやるし
でもバテてちょっときんぴらを省略して根菜繋がりで松前漬けで済ませてしまった
数の子→松前漬け
イカの松かさ・酢だこ（省略）→タコピリ辛煮 にしちゃった
去年から地産の美味しい手作りこんにゃくを買うのにハマってるので
こんにゃく欠かせなくなった
気に入った材料使うと楽しみも増すな
うちは蓮根をちょっとお高い佐賀産や山口産のものにしてからは
お煮染めにしても酢蓮にしても食感が段違いで良いと家族にも人気が出たな
密度があってシャキシャキもちもちしてとても美味しいよ
どうしても素人素人してしまう。品数、彩り豊富でもセンスがないと
もったいない、詰めるのだけプロに頼んだら出来が違いそうな気がする。
普段の食事と同じく、
一人分ずつ並べております。
綺麗に詰めたいと思って今年も惨敗
まあ家族はあまりそこは意識してないみたいだから自己満足なんだけど
きんとん
ブリ照り焼き
甘エビ塩辛
数の子
かまぼこ
長芋ゆず漬け
柚子釜いくら
鶏ハム
ローストビーフ
鴨のロースト
有頭エビテルミドール
サーモンマリネ
煮しめ
好き嫌い多い旦那が食べられる基準で作った。
有頭エビ真っ直ぐにするとお重の中で場所を取るから、盛り付け難しい。
(o^∀^o)
煮卵
蒸し鶏
昆布巻き
伊達巻
赤エビの甘辛煮
数の子
紅白なます
酢カブ
イカと白菜のマリネ
叩きごぼう
田作り
〆アジ
松前漬け
煮しめ
毎年作ってるよ
田作り
のし鶏
伊達巻
金柑のはちみつ漬け
鹿肉のロースト
白菜の漬物
赤かぶの甘酢漬け
萬年小亀酥（秋につくった栗の渋皮煮入り）
近所のビストロがおせちを始めたから買ってみたので、今年は自分ではあんまりつくらなかった。
いくらは例年秋にしょうゆ漬けを仕込んで冷凍しておくんだけど、最近高すぎて今年はできなかったよ…。
毎年何品かは新しい料理に挑戦してる。黒豆と田作りは人気なので毎回つくる。
はちみつ漬けの方が簡単でおいしいし、使い勝手もいい！
ありがとねえ
車海老の酒蒸し・塩焼き
鯛の塩焼き
栗きんとん
黒豆
伊達巻き
イクラ醤油漬
刺身盛り
紅白ナマス
菊花蕪
海鮮ちらし寿司
●残った(来年無しの予定)
筑前煮
カマボコ
昆布巻き
田作り
金柑の甘露煮
ローストビーフ
たたきゴボウ
牛肉紅白巻き
数の子
雑煮
元旦の夜には家族全員がおせち見たくもない！状態になるから来年は量を減らす
殻を向いた甘エビを軽くお酒で洗った後、焼酎と少量の塩、鷹の爪を和えて保存容器で2日間冷蔵庫の中で放置すると甘くてもっちりした塩辛が出来上がるよ
レシピによっては塩麹入れたり、香り付けに柚子の皮の千切り入れたりして色々楽しめます
あんまり日持ちしないから出来上がったら2日間ぐらいで食べきった方がいいかも
多分、来年も入れるだろうな
一部例外はあるもののウチと全く正反対だ
ありがと!
甘エビ手に入ったら早速作ってみます～
お節は酢の物系と醤油、味醂系の味付けが殆どだから、こういうの嬉しい
イクラのせたりして食べるようにしたら即終わった
それまでは残ってたな
手作りおせち料理というスレだから
かまぼこを手作りしろってこと？
伊達巻は今年はきょうの料理でやってたはんぺんを使うレシピで作ったけどモサモサしてイマイチだった
今まで作った中では刺身用の帆立と山芋を使ったレシピが一番よかった
( ｴＯ` )
痛風かしら
おいしそう
ククパとかにあるかな
やってみたい
山芋と卵と出汁とコーンスターチとかでも基本的なのはできそうだと思ってるんだよね
でもすり身的なのは入れた方が高級な味だろうけど
それ伊達巻なん？
だから出汁パウダーの使い方と山芋とつなぎですり身分を補えば似たものはできるよ
魚のすり身が手に入りにくいときのために
（はんぺんは使わないらしい）
豆腐伊達巻を考案。
木綿豆腐をしっかり水切り。
卵と混ぜ合わせ、味付けは砂糖のみ。
魚はいずこ。
山芋でスポンジ状にふんわりさせて巻くから出汁巻き卵とは違うよ
はんぺん使わず高野豆腐とか麩で作るレシピもあるよね
派手好きの伊達政宗が好んだので
伊達巻と言うそうな？
では、あの見た目であればOKなのかも。
卵に混ぜるものは魚のすり身とは
限らないのかも。
さらにそのルーツのポルトガル伝来のロールケーキのスポンジ生地のように
玉子を空気含んだふわふわした食感に焼き上げたのが特徴の料理
菓子から酒の肴に用途が変わった時に
酒席の厚焼き玉子と同じくすり身が入っただけで
あのふわふわの質感が維持できてれば、入れる素材は問わない
ないわーとは思う
(o^∀^o)
豆腐で伊達巻だってよ(笑)
キチガイかよwwwwwww
>料理研究家の野口日出子さん
>鶏肉と根菜の煮物だけは三ヶ日毎朝作るって言ってた。
>野口さん曰く
「これだけは作りおきすると味がダレる」
豆腐で伊達巻作る馬鹿が味がダレるだってよwwwwwwwwwww
冷凍できんの？
マジでキチガイだろ
黒豆入りの大福でも作ろうかと思っていたら食べ終わってしまった
豆があるからまた煮るか
黒豆はヨーグルトにトッピングして食べるのが好き
汁はパンの水分にして黒豆パン作った
伊達巻き沢山貰うのだけどリメイクしようがなくて持て余してしまう
酢の物や煮染めリメイクしたちらし寿司にトッピングするのと
タマゴサンドにするぐらいしか出来ない
美味しかった！
(二二二)
( ｴＯ` )
数の子の余ったの何処かで安く売ってないかなぁ
渋めのクリーム餡的なドリンクか、おいしそう
イクラとかと伊達巻乗せてちらし寿司作ったら豪華だね
余った伊達巻冷凍して保存したらいつまで持つかな
ひな祭りとかお花見までは無理？
伊達巻は豆腐で作っちゃうわ、お煮しめは毎日作っちゃうわ、色々痛いババアだな
ヽo,ｴ-'─ 、 ♪
r, "~~~~"ヽ
i. ,'ﾉﾚノﾚ!ﾚ〉 ☆ 衆議院と参議院のそれぞれで、改憲議員が３分の２を超えております。☆
__ '!从.ﾟ ヮﾟﾉﾙ 総務省の、『憲法改正国民投票法』、でググって見てください。
ゝﾝ〈(つY_i(つ 日本国憲法改正の国民投票を実施しましょう。お願い致します。☆
｀,.く,ｧ_,_,ゝ,
~i_ﾝｲﾉ
ttps://www.youtube.com/watch?v=CH23t6d9fks >料理研究家の野口日出子さん
>野口さん曰く
「これだけは作りおきすると味がダレる」
最高にアホなババアだな
お節の意味を考えて、料理研究会ならダレない研究しろボケババア
どんだけアクをとっても雑味が残った。
やっぱり先に茹でこぼすべきだったかな。
ttps://px.a8.net/svt/ejp?a8mat=2NTB30+B9G7QQ+1ZWM+BZ0Z7 👀Rock54: Caution(BBR-MD5:2cc31589728de6c3b683cd86073c1ffb)
<⌒/ヽ-､__
/<_/_______//
￣￣￣￣￣￣
宮城のお正月に欠かせない芹は買い置き出来ないけれど…
おせち作り頑張ろう♪
今年は自分で作るのは、
黒豆、煮物、伊達巻くらいにしようかな。
<⌒/ヽ-､__
/<_/_______//
￣￣￣￣￣￣
最近、食べているお家は、あるのでしょうか
クワイは買うけど冷たいと美味くないから茶碗蒸しで食べたい
それが楽しみで仕方がなかったのだけれど、
母亡き後、ひとり分のおせちを作ろうと思うと材料費だけでも結構するよね。時間も掛かるし...。
晴れの日のご馳走だから、と思って、お取り寄せでおせちを...って考えてもなかなかのお値段。
結局、お鍋とかで多少具材を豪華にする方が楽でおせちから遠ざかってしまった。
おせち食べたい...。
ttp://osyougatsuwosakidori.seesaa.net/ あとは出来合いのものをスーパーで買おうと思ってるけど
結果的に高くなるんだろうか
義母と一緒に行くのが恒例なんだけど、その分、しっかりしたおせちを作らないと～というプレッシャー･･･
おせちの準備を始めましょう
も～いくつ寝るとお正月♪
おせち作り楽しそうで、羨ましいです。
私は、義母のプレッシャーで、押し潰されそう～
でも、北海道産の数の子イクラは、とっても楽しみw
複雑な気持ちですw
たとえば黒豆 数の子 ゴマメ 煮しめ 紅白なます
それにお刺身と お雑煮があればパーフェクト
ウチと近いな
刺身抜いて、かまぼこと松前漬け
余力でニシンの昆布巻き
基本全部だと思うw
ただ、乾物冷凍以外は持たないだろ
狙うならスーパーが正月セットに切り替わる前々日
前日だと品切れてるものが多いから
ウチの近くのスーパーだと25日か26日と見てる
あれは見た目だけで全然美味しくない
材料を鍋に全部入れて一気に炊いたほうが簡単で美味しい
スッキリさせるか、総合力の勝負か
ttp://maeda-gourmet.jp/2017/12/02/nodoguro/ 今日大型スーパー行ったらもう正月食材出てた…
かずのこ、松前漬け、タコ、栗あたり。
かまぼことかうちは100円のでいいのに年末になると高いやつしか売らなくなるんだよね
そういう値上げ率が顕著な食材を知りたいんだけど基本全部かなあ
かまぼこは保存できないから駄目だけど
お高いだけあってすごく美味しい
３０００円くらいの蒲鉾
この時期にしか出ないので一年に一度の贅沢です
○⌒＼
(二二二)
( ｴＯ` )
わさび醤油でいただきます
鈴廣の通販とかでいつでも買えるよ
昔は三が日店がやってなくてワサビ抜きの正月だった経験がある
正月だけは良いワサビを使いたいね
二日酔いによく効く
へえ～
食べてみたい！
お財布に余裕がありましたら食べてみて！
さんの仰るように良い山葵が手に入った時は醤油ナシで頂きます
去年（今年の正月）はゴールド賀茂鶴で美味かったんだけどちょっと辛口だった
話のタネにちょっと飲むんだったら獺祭なんかも面白いけど
やっぱし月桂冠とか白鶴なんかが王道なんじゃないの
国産の芋と栗を買ってきて手作りで安全な栗きんとんをしこたま作ろうと画策している
いろんな手作りレシピが載ってるサイト巡ってみるとどこも
ttps://www.sirogohan.com/recipe/kinton/ 「栗の甘露煮の蜜」
が必要って書かれてる。
要はシロップ漬けにされた栗についてくるシロップも混ぜろということらしい。
国産栗が必ずしもシロップ漬けの状態で手に入るとは限らないので
この「栗の甘露煮の蜜」は他の素材で代用できたりしないかな？
蜂蜜とか、黒蜜とか、水飴とかで
冷凍で長持ちするし 煮しめ 雑煮など色々使えて便利
お節作りはお休み。
来年の年末、男だけど頑張ります。
先週季節外れで椎茸いっぱい採れて干しといたの
今から煮るかな
みりん
いつも素晴らしいおせちを見せて下さって
ありがとうございます。
来年の年末、楽しみにしております。
みりんって照りをつけるためだけど栗きんとんにも使えるのね
おそれ入ります。
かまぼこ拘ってなかったけど、ここのレス見て、
今年は高いのを買うつもり！
生しいたけ、干ししいたけ、どんこ でそれぞれ明らかな差があるものなのでしょうか？
生しいたけが安いからいいと思ったんだけど台無しになるのかな？
大丈夫、生椎茸のレシピもあるから台無しになることはない
ダシがとれない、味も染み込みにくいだけで問題無さそう
ありがとうございます 生でやってみようかな
やっぱ国産原木栽培の干し椎茸の方が美味い
ウチの裏に放置してある原木で先々週くらいに大量に取れたもんで
ちょうどそれ干してたところ
毎年箱入りの全形のを買っていたんだけど
「食べる時は切るんだし」と半分に割れてる袋入りを買った(割安)
お出汁が全形のものより早くしみるかな
取り合えずやってみます
まぁそれでも完全形いらんから安いの買うけどw
土井先生の「根菜の吹き寄せ」を
イメージしてるんだけど(￣▽￣;)
正月は寝正月が最高だよ～♪
